Пекинская капуста по корейски рецепт: Ким-чи. Капуста по-корейски. Рецепт №3, пошаговый рецепт на 141 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Капуста по-корейски быстрого приготовления — 8 очень вкусных рецептов в домашних условиях

Капуста — это очень полезный овощ. Все хозяйки готовят ее на горячее, как добавка к различным рагу, в виде всевозможных салатов и конечно маринуют разными способами и у меня есть несколько интересных рецептов для Вас. Друзья всем привет и сегодня поговорим о капусте по-корейски.

Хочется уделить особое внимание этому овощу, ведь капуста в этих способах остается не только полезной, но и очень вкусной. В ней содержится клетчатка, которая особенно хорошо влияет на работу желудочно-кишечного тракта. А корейская кухня славится еще и своей остротой. Я готовил всевозможные салаты по-корейски, а сегодня я хочу обратить особое внимание капусте.

Один из вариантов капусты по-корейски: КимЧи

Конечно все подобные салаты можно приобрести в магазинах, но есть риск купить не качественный продукт и тем самым испортить все представления о вкуснейших блюдах, а тем более, что на носу сезон созревания капусты.

Капуста это универсальный овощ. Как говорили наши бабушки и прабабушки про капусту: хорошего гостя угостить не стыдно, да и плохой гость съест, не жалко!)))

А теперь давайте рассмотрим некоторые рецепты приготовления вкуснейших салатов по-корейски быстрого приготовления из капусты.

Капуста по-корейски с приправой для корейской моркови

Что может быть вкуснее хрустящей капусточки? Да, это капуста по-корейски. Если вы еще не готовили по такому рецепту, то обязательно поторопитесь это сделать. Очень нежный, сочный салат можно приготовить без всяких проблем. Получается он не только вкусный, но и полезный. Ведь свежая капуста очень богата полезными веществами. Можно кушать и не заботится о том, что прибавятся лишние килограммы. Мы очень часто готовим подобное блюдо. Хотя у меня есть несколько и других вариантов приготовления, но по этому рецепту готовим чаще. Вся семья очень любит салат из свежей капусты с приправой по-корейски, ведь это очень быстро и не дорого.

Ингредиенты

Капуста — 500 грамм
Морковь — 150 грамм
Болгарский перец — 100 грамм
Приправа для корейской моркови — 1 пакетик

Это простейший рецепт капусты по-корейски. И кто не любит возиться на кухне или просто нет времени, то этот рецепт именно для Вас. Всего четыре ингредиента и блюдо готово. Подобную приправу можно купить в любом магазине и стоит она относительно не дорого.

Итак смотрим…

Капусту, самую обычную белокочанную, нарезаем крупной соломкой. Также нарезаем и болгарский перец. А морковь натрем на корейской терке.

Все овощи соединяем в глубокой таре, в такой, чтобы было удобно перемешивать.

Добавляем приправу для корейской моркови и тщательно ее перемешиваем со всеми ингредиентами. Лучше всего делать это руками.

Приправа, в моем случае она у меня жидкая, начнет впитываться и овощи будут становиться мягкими. Настаиваем салат около 1 часа и можно уже кушать.

Салат-закуска готов. Я люблю подавать подобный салат к горячему блюду вместе с картофельным пюре.

Вкусная капуста по корейский — рецепт быстрого приготовления со свеклой

Для того чтобы разнообразить свой рацион, достаточно добавить цвета и новый салат у вас на столе. Свекла очень великолепный краситель. Для этого салата нужно время, чтобы капуста не много замариновалась. И если у вас его достаточно, то непременно воспользуйтесь данным рецептом. Все ваши домашние приятно будут удивлены. Такая капуста хорошо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного. Как говорится — капуста на столе не пусто!

Ингредиенты

Капуста — 1 шт.
Свекла средняя — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Соевый соус — 4 ст. л.
Уксус 70 % — 1 ч. л.
Растительное масло — 0.5 стакана
Кориандр — 1 ч. л.
Перец жгучий — 1 ч. л.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.

Разделим приготовление на два этапа:

первый — замаринуем капусту
второй — приготовим непосредственно сам корейский капустный салат со свеклой.

Так как капусту по данному рецепту придется мариновать какое-то время, то готовить по нему лучше начинать с вечера!

И для начала крупно нашинкуем капусту на квадраты и сложить в глубокую кастрюлю.

Свеклу очистим от кожуры и натрем на терке для корейской моркови. Переложим ее к капусте и перемешаем.

Далее высыпаем соль, сахар, вливаем два литра кипятка и добавляем чайную ложку 70% уксуса. Сверху ставим гнет и маринуем 12 часов.

На следующий день достаем капусту и свеклу из маринада, и добавляем приправу, а именно чайную ложку кориандра, соевый соус и если Вам кажется, что мало кислоты и в капусте не достаточно сахара, то подкорректируем вкус также на свое усмотрение.

В сильно разогретое растительное масло высыпаем жгучий молотый перчик и выкладываем половинку средней луковицы, нарезанную перьями.

Обжариваем 3 минуты и процеживаем масло через марлю или вынимаем все содержимое ложкой.

Раскаленным маслом заливаем капусту.

Осталось добавить измельченный любым удобным способом чеснок, перемешать и еще раз попробовать на вкус. Количество чеснока должно быть на свое усмотрение, я использую одну среднюю головку.

Дайте салату настояться пару часов и можно употреблять и использовать в качестве закуски. Если Вам надоели обычные банальные салаты, то это именно то, что Вам нужно. Хранить можно смело в холодильнике несколько дней.

Капуста по-корейски на зиму — самый вкусный рецепт кусочками

Я очень люблю капусту. Люблю ее не только кушать, но и готовить. Из обычной белокочанной капусты можно приготовить столько салатов, что не хватит времени и зимы, чтобы все скушать. Очень часто стараюсь готовить еще и на зиму. Из банальной капусты готовлю не только салаты, но и разные горячие блюда. Для того чтобы зимой приготовить ароматное рагу или потушить с мясом, у меня есть интересный рецепт заготовки капусты по-корейски на зиму. В этом рецепте очень хорошо сочетаются приправы и зелень. Можно добавить ту травку, которую Вы больше любите.

Ингредиенты

Капуста средняя — 1 шт.
Морковь — 3 шт.
Чеснока — 3 зубчика
Перец красный молотый — 0.5 ч. л.
Перец черный молотый — 0.5 ч. л.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1.5 ч. л.
Растительное масло — 70 мл.
Уксус яблочный — 1 ст. л.

Начнем приготовления капусты по-корейски с подготовки овощей. Для этого с капусты снимем верхние и невзрачные листья и разрежем вилок сначала на четыре части, а затем уже каждую на пластинки.

Морковь натрем на терке для корейской моркови, а чеснок мелко порубим ножом.

Далее нужно посолить капусту и пожмякать ее руками. Нам нужно добиться чтобы капуста пустила сок и стала мягкой.

После этого уже можно отправлять к ней морковь, перемешать все вместе и оставить минут на 30 для того, чтобы овощи просолились.

Спустя пол часа в капусту высыпаем молотый кориандр и два вида перца, черный молотый и красный жгучий.

Кориандр и черный перец лучше всего брать горошком и перед применением растолочь в ступке. Так аромата они отдадут больше и капуста будет вкусней.

Растительное или оливковое масло нужно сильно раскалить на сковороде и залить специи на капусте. От высокой температуры специи лучше раскроются.

Перемешаем и остается добавить сахар и столовую ложку яблочного уксуса. Еще раз хорошенько перемешаем. По желанию можно добавить базилик, но это не обязательно.

Теперь обязательно попробуйте на вкус и по необходимости подкорректируйте остроту, сахар и соль. Кто любит поострее можно дополнительно порезать перчик чили. Я делаю так, часть перекладываю в отдельную посуду и готовлю с чили, а остальную часть кушает моя семья, так как сильно острое они не любят.

Теперь необходимо чашу накрыть крышкой и убрать в холодильник на несколько часов, но лучше на ночь.

Такой салат «капуста по-корейски! выглядит очень аппетитно, празднично и им можно угощать гостей. Обязательно воспользуйтесь рецептом и в комментариях укажите все Вам понравилось.

А мы двигаемся дальше и у нас еще один очередной рецепт корейской капусты, это…

Капуста по-корейски «Бомба» — рецепт без возни, а вкус достоин ресторана

Если у вас нет времени возится на кухне, а хочется чего-нибудь вкусного, то этот рецепт именно для Вас. Капуста — это такая универсальная закуска, она легко готовится и очень богата своими полезными свойствами. Отлично сочетается с горячительными напитками, но и для горячей картошечки тоже идеально подходит. Для этого салата можно взять любой сорт капусты, если даже капуста жесткая, то уксус и горячий рассол ей поможет. Ну а если мягкая, то тогда никаких проблем. Кушайте с удовольствием!

Ингредиенты

Капуста — 1 качан
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 2 головки
Соль — 2 ст. л.

Сахар — 0.5 стакана
Перец чили — 1 ч. л.
Перец черный молотый — 1 ч. л.
Растительное масло — 0.5 стакана
Уксус 9% — 0.5 стакана

Для начала почистим морковь и натрем ее на терке для корейской моркови.

Капуста по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Чеснок также почистим от шелухи, а зубчики раздавим ножом и мелко нашинкуем.

Капусту грубо нарезаем на квадраты и половину объема складываем в глубокую кастрюлю.

Сверху на капусту выкладываем слой половины от объема моркови и рубленный чеснок.

Посыпаем по вкусу молотым красным и черным перцем и далее в том же порядке выкладываем оставшиеся овощи и снова перец по вкусу.

Остается залить маринадом.

Как приготовить бомбический маринад для капусты по-корейски?

Здесь все довольно просто. Берем 1 литр горячей воды и растворяем в ней соль и сахар в той пропорции, которая указана в ингредиентах.

Далее вливаем сюда растительное масло и 9 %-ый уксус. Ставим на огонь, хорошо перемешиваем до полного растворения всех ингредиентов и доводим до кипения.

Заливаем капусту кипящим маринадом.

Капусту чем-нибудь придавливаем и оставляем мариноваться на 2 дня.

После этого можно ее разложить по банкам и хранить в холодильнике. Если Вы еще до сих пор не пробовали, то скорей это сделайте. Капуста получается ну просто Бомба!

Капуста по-корейски на зиму — очень вкусный рецепт в банке

Сезон капусты в самом разгаре. В этом году капуста выросла на славу. Нужно не много времени для того, чтобы долгой холодной зимой поддерживать свой организм в сезон простуды отменной капустой. Ведь для профилактики ОРЗ нужен витамин С, а в капусте его значительно больше, чем в апельсине. Я стараюсь готовить капусту несколькими способами. Думаю, что и этому рецепту тоже есть место быть. Попробуйте и Вы не пожалеете.

Ингредиенты

Капуста — 1 шт.
Морковь (средняя) — 3 шт.
Перец черный горошек — 1 щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

Вода — 1 литр
Приправа для корейской моркови -1 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.

Как и все предыдущие рецепты, данный также прост в приготовлении и требует минимум ингредиентов и времени. Не смотря на то, что капуста по-корейски по данному рецепту готовится на зиму, съедается она гораздо раньше).

Так как рецепт предназначен для зимы, то предварительно нужно простерилизовать банки и прокипятить крышки.

Шаг 1. На дно каждой, если у Вас их несколько, банки кладем щепотку перца горошком, пять зубчиков чеснока и несколько штук лаврового листа. Можно использовать смесь перцев.

Шаг 2. Капусту нарезаем произвольной крупной формой, а морковь натрем на терке для корейской моркови.

Шаг 3. Далее заполняем банку слоями: слой капусты — слой моркови. Итак до самого верха. А после этого заливаем капусту кипятком, накрываем крышкой на 10-15 минут.

Шаг 4. А пока ждем приготовим маринад. Для этого в 1 литр кипящей воды высыпаем соль, сахар и приправу для корейской моркови. Прокипятим 3 минуты и добавляем 9%-ый уксус.

Дав прокипеть еще 30 секунд снимаем с огня.

Шаг 5. С банки сливаем уже остывшую простую воду и заливаем нашим маринадом до самого горлышка.

Герметично закручиваем крышкой и переворачиваем банку вверх дном.

В принципе все готово. Остается дождаться полного остывания и можно уносить на хранение в темное и прохладное место до самой зимы. Капуста всегда остается вкусной и хрустящей.

Цветная капуста по корейский. Настоящий рецепт на зиму

Почему этот вид капусты называют цветной? Ведь она белая. В эти подробности я вдаваться пока не буду, а хочу сказать вам то, что эта капуста намного легче усваивается в организме. Она не раздражает кишечник, так, как это делает белокочанная. Особенно полезна она для детей. Хорошо усваивается даже у тех людей, у кого имеются проблемы с ЖКТ. Поэтому я не могу обойти стороной такой великолепный овощ. Может вам пригодится этот не сложный рецепт.

Ингредиенты

Капуста цветная — 3.5 кг.
Чеснок — 3 головки
Перец Чили — 3 шт.
Болгарский перец — 1 кг.
Морковь — 700 грамм

Для маринада:

Вода — 3 литра
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сухая аджика — 1 ст. л.
Уксус 9% по 1 ч. л. в каждую литровую баночку

Шаг 1. Для начала разберем капусту на соцветия и отварим их в кипящей подсоленной воде 10 минут.

Шаг 2. А пока капуста варится, почистим овощи и нарежем их соломкой. Острый перец можно нарезать колечками, а чеснок натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.

Маринованная цветная капуста по-корейски быстрого приготовления

Шаг 3. Цветную капусту процеживаем через дуршлаг и остужаем. Соединяем все овощи вместе и перемешиваем.

Шаг 4. Готовить я буду в литровых банках. Приготовим маринад.

Наливаем 3 литра воды и растворяем в ней соль, сахар и сухую аджику. Доводим смесь до кипения и заливаем им банки со цветной капустой.

А пока рассол закипает, разложим капусту по литровым банкам по плечики. У меня получилось семь литровых банок.

Шаг 5. Банки я поставил в большую кастрюлю с водой для стерилизации, накрываем их крышками и кипятим 25 минут.

Шаг 6. После этого убираем крышки и в каждую литровую банку вливаем по 1 ч. л. 9 %-ого уксуса.

Все, теперь герметично закручиваем крышками, переворачиваем, укрываем теплым одеялом до полного остывания. Банки уносим в погреб и храним до самой зимы.

Зимой Вам нужно будет только слить рассол, добавить растительного масла и наслаждаться вкуснейшей цветной капустой по-корейски.

Капуста кимчи по-корейски — быстрый рецепт в домашних условиях

Пекинская капуста, как и цветная, да и любая другая очень полезна. Но чтобы ее вырастить у себя в огороде, придется похлопотать. Но чтобы не тратить силы и времени, капусту мы купим в любом продуктовом магазине. К нашему счастью сейчас пекинскую капусту продают круглый год. Когда будете покупать, обратите внимание на свежесть продукта, дабы не испортить все представление о пекинской капусте.

Ингредиенты на 3 средних кочана пекинской капусты:

Пекинская капуста — 3 шт.
Соль — 1.5 стакана
Вода — 3 стакана
Рисовая мука — 0.5 стакана
Сахар — 0.25 стакана

Для маринада:

Соевый соус — 1 стакан
Перец острый — 4 стакана
Чеснок — 1 стакан
Корень имбиря — небольшой кусочек
Лук — 2 шт.
Зеленый лук — 1 большой пучок
Редька дайкон — 1 шт. средняя

Для начала давайте узнаем что же такое КимЧи? Из ВИКИПЕДИИ:

Кимчхи (в диалектах: чимчхи, чимчха, чим-ча, в русскоязычных текстах встречается написание кимчи, ким-чи) — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашенные овощи, в первую очередь, пекинскую капусту.

В Корее принято считать, что ежедневное употребление кимчи способствует сжиганию лишнего жира, блюдо полезно при простуде и это отличное средство при похмелье.

Единого рецепта приготовления КимЧи нет и у каждой хозяйке он может быть свой. Существуют лишь общие принципы, которые нужно придерживаться. Я же Вам покажу свой рецепт приготовления этого традиционного корейского блюда.

Шаг 1. Пекинскую капусту очищаем от невзрачных и порченных листьев. Далее разрезаем ее пополам и промываем под проточной водой. Очень важно чтобы вода попала между каждого листика. Посыпаем солью каждый лист. Делать это нужно аккуратно чтобы капуста не распалась.

Всю капусту перекладываем в большой и глубокий тазик на 4 часа. За это время капуста пустит сок, она станет мягкой и хорошо просолится.

Если слоев несколько и капуста лежит друг на друге, то через два часа рекомендую поменять местами слои, нижние поднять на верх, а верхние на низ. Так капуста посолится равномерно.

Спустя 4 часа, если Вы согнете толстую часть листа, то он не должен ломаться. Это и есть признак готовой и просоленной пекинской капусты. Теперь ее необходимо промыть под проточной водой каждый листик от лишней соли.

Поместите капусту на дуршлаг и дайте лишней воде стечь.

Шаг 2. Секрет вкусного КимЧи это очень вкусный соус, вот его то сейчас и будем готовить.

Воду ставим на огонь и высыпаем в нее рисовую муку. Чтобы мука не упала комом в осадок, ее нужно постоянно помешивать. И как только она растворится и будет закипать, высыпаем сахар и опять же помешиваем до полного его растворения. Должна получится консистенция клейстера.

Все, снимаем с огня.

Шаг 3. А пока рисовый клейстер остывает подготовим овощи.

Редьку (дайкон) натрем на терке для корейской моркови, а зеленый лук нарежем соломкой.

Шаг 4. В глубоком тазике смешаем клейстер, соевый соус и острый перец. Перемешаем до однородного состояния.

В оригинальном рецепте вместо соевого соуса используют рыбный. Но в нашем регионе проблематично его найти, поэтому я заменил его на соевый.

Далее необходим измельчить чеснок, лук и имбирь. Это можно сделать вручную на терке, а можно при помощи блендера.

Измельченную смесь перекладываем в тазик и перемешиваем.

Осталось переложить нарезанные овощи и еще раз перемешать.

Шаг 5. Теперь аккуратно обмазываем каждый листик капусты получившимся соусом. Корейцы этому этапу уделяют особое внимание. Потому как от того, как Вы это сделаете, будет зависеть весь вкус в целом.

Всю обмазанную капусту складываем в пищевой контейнер, друг на дружку, вверх срезом. Контейнер закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время на поверхности могут образоваться пузырьки. Через сутки можно переставить контейнер с капустой в холодильник.

Хранить такую капусту можно до нескольких месяцев и с каждым днем она будет приобретать новый вкус, будет становиться все более кислей и кислей. Все это из-за процесса ферментации. Но кушать ее можно уже сейчас.

Да, готовить по такому рецепту капусту это целое искуство и занимает не мало времени. Но результат того стоит. Лучше выделить для этого выходной день и заготовить сразу побольше. Потому что съедается она моментально и каждый раз хочется добавки.

Пекинская капуста по-корейски в домашних условиях с морковью

Для этого рецепта вам понадобится некоторое время. Но если вы однажды попробуете капусту по данному рецепту, то обязательно захотите приготовить такой салат самостоятельно. Диетологи рекомендуют употреблять пекинскую капусту ежедневно. В ее состав входят все полезные микроэлементы, не смотря на то, что на вид не представляет из себя ничего необычного. Так же как и все виды капусты, пекинская — низкокалорийная. Поэтому я стараюсь почаще включать этот полезный овощ в свой рацион.

Ингредиенты

Пекинская капуста
Сахар — 1 ст. л.
Хмели сунели — 1 ч. л.
Острый перец — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Уксус 6% — 200 мл.

Для соляного рассола:

На 1 литр воды 2 ст. л. соли

Для начала разрежем кочан пекинской капусты на четыре части. Для этого достаточно надрезать кочерыжку и разъединить кочан руками.

Заливаем капусту соляным раствором в пропорции на литр воды 2 ст. ложки соли. Оставляем ее в таком положении при комнатной температуре на сутки. Капуста должна быть полностью покрыта водой.

Через сутки капуста уже размякла и стала как тряпочка, и перестала ломаться. Отжимаем ее от воды и нарезаем на кусочки удобные для поедания.

Остается капусту заправить.

Добавляем в нее тертый чеснок, мелко порезанный жгучий перчик, сахар, неполный стакан (200 мл.) 6 %-ого уксуса, приправу хмели-сунели и молотый перец по вкусу. А также тертую на терке для корейской моркови, морковь и растительное масло.

Тщательно перемешиваем и желательно это делать руками. Сверху ставим гнет и убираем в холодильник хотя бы на 12 часов. Но если простоит сутки, то будет еще вкусней.

Уверяю Вас, капуста по данному рецепту получается очень вкусной и в меру острой. Если хотите по жгучее, то можно добавить дополнительно молотый перчик чили, но для меня это лишне.

Перекладываем салат на блюдо и наслаждаемся.

Приятного аппетита!!!

Как Вы понимаете рецептов куча, все ингредиенты почти повторяются. Я выбрал в данной статье самые вкусные и проверенные лично мной. Думаю, что вы найдете для себя что-нибудь подходящее. Хотелось бы, чтобы все мои старания принесли пользу. Если у вас есть свои интересные рецепты капусты по-корейски, то поделитесь ими с нами. Буду очень рад.

А у меня все на сегодня, пока!!!

Капуста по-корейски: рецепты от Шефмаркет

У любого блюдо национальной кухни всегда есть своя богатая история, полная легенд и тайн. Но основная черта национальных блюд в том, что их готовят по рецептам, проверенным веками, и эти блюда не меняются столетиями. Именно благодаря четкому канону в приготовлении национальных блюд, пробуя их можно точно сказать, какой стране принадлежит блюдо, потому что такая еда пропитана национальными традициями и культурой.

У каждого народа есть традиционное символическое блюдо и у корейцев это — кимчи. Это блюдо представляет собой приправленный перцем квашеные овощи и в первую очередь — пекинскую капусту.

Считается, что давным-давно, в VII веке н.э., перца в квашеных овощах не было, и это блюдо называлось “симче”, что в переводе означает “соленые овощи”. С течением времени для разнообразия в “симче” начали добавлять приправы и так они превратились в “кимчи”, но произошло это только к XVII веку.

“Бэчу кимчи” — именно вариант этого блюда с пекинской капустой с начинкой “со” и до сих пор этот вариант кимчи остается самым популярным. Начинка же “со” в разных регионах имеет свой уникальный вкус и разные варианты приготовления.

Капуста по-корейски: рецепт приготовления

В общем случае это приправленные красным перцем, зеленым луком и луковым соком, чесноком и имбирём квашеные кочаны пекинской капусты. Иногда пекинская капуста дополняется или заменяется ломтиками редьки, также иногда вместо них используются листья кольраби, редиса, лобы, а также огурцы, баклажаны и другие овощи.

Также нужно заметить, что диетологи всего мира говорят о пользе корейского кимчи. Помимо того, что острая пища сжигает жиры, так и овощи, используемые для приготовления этого блюда богаты витаминами и имеют кучу полезных свойств.

Капуста по-корейски на зиму

Необходимые компоненты:

Капуста пекинская — 1 кг;
Морковь — 2 шт;
Перец болгарский — 3 шт;
Репчатый лук — 1 шт;
Соль поваренная — 2 ст.л.;
Сахар — 5 ст.л.;
Перец красный молотый — 1 ч.л.;
Перец черный молотый — 1 ч.л.;
Чеснок — 3 зубчика;
Уксус — 1,5 ст.л.;

Капуста по-корейски на зиму: пошаговый рецепт

Процесс приготовления:

Первым делом капусту хорошенько промыть, после чего нарезать тонкой соломкой.
Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке, предпочтительно мелкой.
В отдельной емкости смешать соль, сахар, оба вида перца и уксус, после чего заправляем полученную смесь капусту с морковью и перемешиваем.
Болгарский перец очистить, некрупно нарезать и добавить к капусте.
Репчатый лук очистить от кожуры, после чего нарезать полукольцами.
Репчатый лук обжарить до золотистой корочке и добавить его к капусте.
Чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным.
Подготовить стерилизованные банки, сложить в них салат, поставить стерилизовать на 20-25 минут, после чего закатать их, укутать в одеяла.
После остывания поставить в прохладное место.

Традиционное корейское кимчи (капуста по-корейски)

Необходимые компоненты:

Пекинская капуста — 2 кочана;
Морковь — 1 шт;
Лук репчатый — 1 шт;
Чеснок очищенный — 1 шт;
Имбирь свежий — по вкусу;
Лук зеленый — по вкусу;
Рыбный соус — по вкусу;
Мука рисовая — ½ чашки;
Красный перец хлопьями — ½ чашки;
Соль — по вкусу;
Сахар — по вкусу.

Традиционное корейское кимчи (капуста по-корейски)

Процесс приготовления:

Каждый кочан капусты разрезать вдоль на две части, после чего каждую четвертинку разрезать еще пополам, но не дорезая до конца.
Промыть каждый листок капусты, после чего каждый листок присыпать солью. У основания следует добавлять больше соли, так как слой капусты там толще.
Половинки кочанов сложить в тазик и оставить на 2 часа. После этого перевернуть их на другой бок и оставить еще на 2 часа — так они просолятся равномерно.
Пока солится капуста, нужно сделать заправку. Для этого понадобится имбирь, целый чеснок — 6-8 зубчиков и луковица.
Блендером измельчаем все для заправки до однородной массы.
Далее варится рассол из рисовой муки. На 2-3 стакана воды берется примерно три столовые ложки рисовой муки. На небольшом огне довести смесь до кипения, после чего снять с огня и добавить 3-4 столовые ложки сахара и перемешать до растворения сахара. Оставить смесь остывать, она должна получиться достаточно густой.
Морковь и зеленый лук нарезать соломкой, после чего в большой миске смешать лук с морковью с имбирно-луковой смесью из блендера, после чего залить все рисовой жидкостью.
В смесь для заправки добавить хлопья острого перца.
Далее — очередь рыбного соуса. Этот соус делается из рыбы и он достаточно соленый. для заправки нужно примерно полчашки.
Всю заправку хорошо перемешать.
Когда пройдет 4 часа и капуста хорошо просолится, нужно промыть капусту, чтобы не осталось соли.
Следующим этапом нужно каждый лист хорошо смазать заправкой при помощи рук.
Далее аккуратно выложить всю капусту в контейнер и оставить на сутки при комнатной температуре немного скваситься.
Хранить в холодильнике.

Кимчи из белокочанной капусты

Необходимые компоненты:

Белокочанная капуста — 1 крупный кочан;
Соль поваренная — 150 г;
Приправа корейская — 1 упаковка;
Чеснок — 1 головка;
Сахар — 1 ч.л.;
Красный перец молотый — 0,5 ч.л.;
Вода питьевая — 2 л;

Кимчи из белокочанной капусты: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Капусту нарежьте на четыре части, после чего четвертинки выложите в глубокую емкость.
Следующим этапом сделайте соленый раствор, для этого просто разведите соль в воде, далее залейте капусту раствором и оставьте на 15 часов, но каждые пять часов нужно переворачивать четвертинки кочана, чтобы верхние листья оказались внизу и лучше просолились.
По истечении 15 часов капусту нужно тщательно промыть под проточной водой.
Далее — очередь приправы. Для этого выдавите чеснок через пресс, добавьте сахар и перец, после чего добавьте соляного раствора, чтобы смесь по консистенции напоминала густую сметану.
Капусту положите в кастрюлю и залейте приправой, после чего закройте крышкой и уберите в холодильник, дайте капусте немного пропитаться — 3-4 часа, после чего кимчи можно есть.

Острая капуста по-корейски

Необходимые компоненты:

Капуста пекинская — 500 г;
Вода — 1,5 л;
Соль морская — 120 г;
Лук-порей — 100 г;
Редька белая — 120 г;
Чеснок — 15 г;
Имбирь — 40 г;
Перец — 50 г;
Соевый соус — 20 мл;
Мед — 20 г.

Острая капуста по-корейски: пошаговый рецепт с фото

Процесс приготовления:

Пекинскую капусту промыть под проточной водой, после чего просушить хлопковым или бумажным полотенцем и разрезать на четыре части по вертикали.
Лук порей промыть и нарезать небольшими кусочками. Задействовать нужно как белую, так и зеленую часть.
Очистить от кожуры редьку и мелко нарезать ее.
Чеснок очистить от шелухи и разрезать пополам каждый зубчик.
Корень имбиря очистить и нарезать тонкими пластинками.
Лук, редьку, чеснок и имбирь положить в блендер и взбить до однородной массы.
В полученную массу добавить корейские перцовые хлопья “гочугару”, мед и соевый соус. Все хорошенько перемешать.
В глубокую емкость (лучше большую кастрюлю) налить воды и развести в ней морскую соль.
Капусту выложить в получившийся рассол, накрыть крышкой. Далее нужно будет установить гнет.
Кастрюлю оставить в прохладном месте приблизительно на сутки.
Через сутки нужно извлечь капусту из рассола и как следует промыть под водой, чтобы убрать излишек соли.
Когда капуста будет промыта, нужно тщательно просушить ее бумажными полотенцами, после чего руками в одноразовых перчатках промазать каждый лист получившуюся пряную пасту.
капусту сложить в банку, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на двое суток.
После переместить капусту в холодильник и держать ее там 7-10 дней, после чего капусту можно пробовать.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Пекинская капуста по-корейски. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Мы часто используем пекинскую капусту при приготовлении различных салатов. Я хочу вам предложить приготовить изумительно вкусное и очень-очень полезное блюдо из пекинской капусты. Готовим пекинскую капусту по-корейски.

Для приготовления необходимо предварительно засолить пекинскую капусту, что и делает ее вкусной и полезной. Не зря это блюдо на востоке называют эликсиром вечной молодости.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг пекинской капусты
1 морковь
1 луковица
2-3 зубка чеснока
красный молотый перец
30 г соли

Салат с пекинской капустой

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как я писала ранее, капусту предварительно надо засолить. Не пугайтесь, для засолки не потребуется много времени, достаточно 3-6 часов, в зависимости от того, как тепло дома.

Все начнем. Капусту хорошо промываем под холодной водой, даем стечь воде, режем ее на полоски.

Морковь чистим, промываем и режем очень тонкой соломкой или трем на терке для корейской моркови.

Капусту и морковь объединяем, пересыпаем солью и оставляем на несколько часов.

Лук и чеснок чистим, промываем и мелко измельчаем.

В засоленную капусту добавляем лук, чеснок и по вашему вкусу красный перец. Кто любит остренькое, добавляйте больше перца, для более мягкого вкуса достаточно добавить 1/4 ч. ложки красного перца.

Приготовленную капусту выкладываем в емкость, желательно стеклянную или эмалированную, но обязательно с возможностью поместить сверху тарелку и гнет. Вместо гнета можно использовать банку с водой. Вот так.

Через 2 дня пекинская капуста по-корейски готова. Для удобства я ее перекладываю в стеклянные банки и храню в холодильнике, но не долго, так как съедается она очень быстро. Отличная получилась закусочка. У нас она идет на ура.

Если очень хочется попробовать капусту в день приготовления, добавьте немного столового уксуса, хорошо перемешайте и можете получать удовольствие.

При приготовлении первых блюд, рыбных или овощных салатов можно добавить такую капустку и эти блюда будут еще вкуснее.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Быстрая капуста по-корейски, пошаговый рецепт с фото

Готовим быструю капусту по-корейски в домашних условиях. Пикантная, хрустящая, пряная, она подойдет практически к любому блюду.

Овощи, приготовленные по-корейски, — это острые и пикантные закуски, например, всем известная морковь по-корейски. Их можно подавать сразу, а можно приготовить на их основе множество салатов.

Закуски по-корейски прекрасно хранятся в холодильнике, так что их можно готовить с запасом.

Особый вкус им придаёт целый набор пряностей и чеснок. Заправляют такие салаты, чаще всего, маслом, ароматизированным жареным луком.

Капуста по-корейски готовится очень быстро и не требует длительного квашения или маринования. Всего 4 часа и она готова к употреблению!

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Приправа для корейской моркови — 1,5 ст. л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Масло подсолнечное — 0,5 ст.

Как приготовить быструю капусту по-корейски

Капусту освободить от зелёных и повреждённых листьев и нашинковать тонкой соломкой.
Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.
К капусте добавить морковь, чеснок, приправу, сахар и соль.
Смесь хорошо перемешать и оставить на 10 минут.
Луковицы очистить и мелко нарезать.
На сковороду вылить всё масло, разогреть его, выложить лук и обжарить до светло-коричневого цвета.
После этого отделить лук от масла, установив сковороду под наклоном, и выбросить его.
Вылить горячее масло в овощную массу и перемешать. Дать настояться закуске в течение 4 часов. Капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Капуста по-корейски. Ким-чи — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Кимчи

250 г

10 г

8 г

50 мл

8 г

2 г

Описание рецепта — Капуста по-корейски. Ким-чи:

Сегодня приготовим острую закуску — пекинскую капусту ким-чи, это пряно-острый капустный салат (ким — капуста, чи (ча) — салат). В разных регионах Кореи блюдо слегка отличается по добавляемым приправам и по технологии, но главное, что объединяет все рецепты — капуста должна получиться острой, ароматной, только с натуральными добавками. Именно поэтому квашеная капуста по-корейски и сам рассол от нее улучшают процессы переваривания и сжигания жиров. Еще корейцы считают ким-чи отличным профилактическим средством от простуды, поэтому она — постоянная составляющая любого семейного застолья. Познакомимся с одним из самых простых и распространенных способов квашения пекинской капусты.

Капуста по-корейски. Ким-чи: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 16,43 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления пекинской капусты по-корейски (ким-чи) возьмите кочан свежей пекинской капусты, чеснок, острый красный перец (молотый, засушенный или свежий), соль, сахар и воду.

Шаг 2:

Кимчи

250 г

У капусты вырежьте сердцевину, снимите верхние листья.

Шаг 3:

Капусту порежьте: нижнюю часть — полосками.

Шаг 4:

Листья — широкими лентами.

Шаг 5:

Сложите капусту в кастрюлю и помните слегка.

Шаг 6:

Добавьте сахар и соль.

Шаг 7:

Залейте все водой, перемешайте.

Шаг 8:

Поставьте капусту под гнет на 12 часов.

Шаг 9:

На следующий день очистите пару зубчиков чеснока.

Шаг 10:

Мелко нарежьте чеснок.

Шаг 11:

И раздавите его в ступке или в обычном стакане с помощью толкушки.

Шаг 12:

Добавьте к раздавленному чесноку молотый острый перец.

Шаг 13:

Залейте смесь кипятком,

Шаг 14:

перемешайте получившийся соус, остудите.

Шаг 15:

Заправьте слегка заквасившуюся капусту приготовленным соусом.

Шаг 16:

Выложите капусту в баночки поставьте в холодильник. Хранить в холодильнике можно около недели, и капуста все это время будет менять свой вкус.

Шаг 17:

Подавайте пекинскую капусту по-корейски как острую закуску к основным мясным или рыбным блюдам. Остроту ким-чи регулируйте на свой вкус. Приятного аппетита!

Капуста по-корейски – Рецепты – Домашний

Подать такую закуску можно как к привычному мясу, рыбе или гарнирам, так и в качестве самостоятельного блюда.

Рецептов и вариантов исполнения кимчи существует множество. Сегодня мы хотим познакомить вас с нашим любимым. Если вы планируете отмечать Новый год по восточному календарю, то корейская закуска произведет фурор!

Еще по теме: 6 оригинальных рецептов с капустой

РЕЦЕПТ КАПУСТЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Что нужно:
(на 4 порции)
1 пекинская капуста
100 г поваренной соли
вода

Маринад:
2 болгарских перца
1–2 острого красного перца
2 ст.л. соли
5–6 зубчиков чеснока
0,5 ч.л. молотого кориандра

Как приготовить капусту по-корейски:

1. Вскипятить воду (ее нужно ровно столько, чтобы только покрывала капусту), добавить соль и перемешать до растворения кристаллов соли. Фото: Domashniy.ru

2. Капусту промыть под проточной холодной водой и положить в кастрюлю с очень горячей соленой водой. Уложить сверху пресс и оставить на двое суток при комнатной температуре. Фото: Domashniy.ru

3. Когда капуста будет готова – сделать маринад: весь перец (острый красный перец и болгарский) и чеснок измельчить (можете использовать терку, мясорубку, блендер). Добавить соль и кориандр. Фото: Domashniy.ru

4. Капусту достать из кастрюли, промыть под холодной проточной водой и установить в емкость, в которой планируете мариновать капусту. Начиная с крайних листков, раздвинуть все листки в разные стороны. Фото: Domashniy.ru Тщательно налить маринад на все листья (от центра к краям). Фото: Domashniy.ru

6. Уложить капусту в подходящий контейнер. Если остался маринад, залить им капусту. Уложить сверху пресс и убрать в теплое место на 5 суток. Фото: Domashniy.ru

7. Через 5 дней достать, нарезать крупными квадратами и подавать. Фото: Domashniy.ru

8. Капуста по-корейски готова!

Жареная капуста по-корейски Поккым набак (рецепт с видео)

Жареная капуста по-корейски (Поккым набак) с видео

Жареная капуста по-корейски Поккым набак, приготовленная по этому рецепту, — это замечательный горячий гарнир с нежной, но при этом хрустящей текстурой. Она подойдет в качестве закуски к любому блюду – к острому рагу или супу, к жареному или тушеному мясу, к рыбе и морепродуктам, к рису и лапше. Капуста Поккым набак имеет сладковато-солоноватый вкус с легкими пряными и острыми нотками. Ее жарят на смеси кунжутного и обычного растительного масел, добавляя соевый соус, соль и черный молотый перец, а пряно-острым ноткам блюдо обязано добавлению острой корейской пасты Кочудян. Если добавить пасту в указанном в рецепте количестве, капуста приобретет совсем небольшую приятную остроту. Ценители более жгучих блюд могут увеличить количество пасты Кочудян по своему усмотрению.

Ингредиенты:

пекинская капуста – 700 г,
кунжутное масло – 1 ч.л.,
растительное масло – 1 ч.л.,
измельченный чеснок – 2 ст.л.,
корейская острая паста Кочудян – 0,5 ч.л. (или по вкусу),
корейский соевый соус – 2 ст.л.,
соль – по вкусу,
молотый черный перец – по вкусу.

для посыпки:

смесь черного и белого кунжута (по желанию).

Подготовить пекинскую капусту – ополоснуть ее, удалить подвявшие листья (если они есть) и промокнуть полотенцем. Мелко нарезать капусту.

Почистить чеснок и измельчить его, нарезав мелкими кубиками или пропустив через чесночный пресс.

Подготовить оставшиеся приправы, отмерив их нужное количество.

В воке (например, Сковорода вок IH Diamond HappyCall 3001-0145 24 см) или сковороде (например, Сковорода Plasma IH Happycall 3001-0107 32 см) на сильном огне разогреть растительное и кунжутное масло, смешав их лопаткой на дне вока (сковороды).

В разогретое масло загрузить измельченный чеснок и, помешивая, обжарить его буквально 30 секунд, до появления чесночного аромата.

Добавить в вок мелко нарезанную пекинскую капусту и перемешать ее с чесноком. Помешивая, готовить капусту 2 минуты.

Затем посолить капусту по вкусу и добавить черный молотый перец, соевый соус и острую пасту Кочудян.

Хорошо перемешать капусту с приправами, чтобы они равномерно распределились по содержимому вока.

Подавать жареную капусту Поккым набак горячей, посыпав по желанию смесью черного и белого кунжута. Этот горячий гарнир замечательно дополнит любые блюда из мяса, рыбы, тофу, морепродуктов, риса и лапши.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Китайская капуста — Филадельфийская общественная ферма и Пахта CSA

Около

Хотя существует несколько видов китайской капусты, сорт, который мы чаще всего ассоциируем с китайской капустой, — это капуста Напа, крупнокочанная капуста с плотно упакованными бледно-зелеными листьями. которые вы обычно найдете рядом с бок-чой в западных супермаркетах. Более здоровая, чем западная капуста, капуста Напа богата витамином С и другими питательными веществами. Как и тофу, капуста напа впитывает аромат продуктов, которые ее окружают.Его едят сырым в салатах и часто добавляют в жаркое и супы на последних этапах приготовления.

Китайская капуста играет ключевую роль в азиатской кухне, будь то китайская капуста, маринованная в корейском кимчи, японские супы или сукияки. Его мягкий нежный вкус делает его желанным дополнением к салату или бутерброду, но также делает капусту уязвимой для переваривания. В Азии овощи являются важным источником питания зимой. В Японии и Корее его обычно маринуют, а в Китае сушат, чтобы добавлять в супы в холодное время года.

Польза для здоровья включает следующее:

Китайская капуста обладает противовоспалительными свойствами
Это отличный источник фолиевой кислоты
Китайская капуста низкокалорийна и содержит мало натрия
Она также богата витаминами A & C и хороший источник калия.

Использование и хранение

Чтобы очистить бок-чой, отрежьте достаточно основания растения бок-чой, чтобы можно было очищать стебли и листья по отдельности под прохладной проточной водой.T

o Подготовить пекинскую капусту, разрезать кочан пополам вдоль, затем вырезать и выбросить сердцевину внизу. Отделите листья и вымойте их по отдельности.

Бок-чой и пекинская капуста хранятся в пластиковом пакете в течение пяти-семи дней в холодильнике.

Рецепты

Вот несколько общих идей о том, как использовать капусту … более конкретные рецепты следуют:

Голубцы Напа

Вместо зеленой капусты попробуйте некоторые из более крупных внешних листьев капуста напа.Разрежьте их пополам и готовьте на пару или варите, пока они не станут мягкими, а затем заправьте смесью вареного белого риса и подрумяненной мягкой колбасы или гамбургера. Сверху полейте томатным соусом и запекайте до образования пузырьков.

Быстрое кимчи

Кимчи — острый корейский гарнир, вроде самого горячего капустного капуста, который вы когда-либо ели. На приготовление традиционного кимчи может потребоваться несколько дней. Однако для быстрой домашней версии смешайте несколько чашек нарезанной капусты напа, столовую ложку самбал олек (восточный острый соус), 3 столовые ложки рисового винного уксуса, 4 нарезанных дольки чеснока и щепотку соли. .Хорошо перемешайте, остудите на ночь и ешьте прямо из миски!

Жаркое из капусты напа

Если вы ели китайское блюдо с овощами, вы, вероятно, ели капусту напа. Как правило, это белые квадраты, которые выглядят так, как будто должны быть луковицами, но не стали четкими. Чтобы приготовить собственное жаркое из капусты напа, снимите 20-25 листьев и срежьте листовые зеленые части, пока у вас не останутся более твердые белые стебли. Нарежьте белые стебли на кусочки по два дюйма.Нагрейте немного арахисового масла в воке с выпуклым днищем, готовьте капусту напа в течение 3-4 минут, пока она не начнет размягчаться, а затем добавьте свой любимый соус для жарки. Готовьте, пока соус не начнет пузыриться. Подавать горячим с рисом.

Кочанная капуста Напа

У вас есть любимый рецепт капустной капусты? Попробуйте это с нашинкованной капустой напа. Кочанная капуста напа имеет немного другой вкус и текстуру, чем классическая капустная капуста, и особенно вкусна, если вы добавляете туда фрукты. Для следующего приготовления смешайте 2 стакана нарезанного кубиками манго, мелко нарезанный кубиками халапеньо, 1 стакан майонеза, 2 стакана измельченной капусты напа и 4 столовые ложки риса или красного винного уксуса.Поставьте в холодильник на пару часов или на ночь и подавайте.

Тушеная капуста напа

Для быстрого и легкого гарнира добавьте нарезанные белые стебли напской капусты в сковороду и залейте их наполовину овощным бульоном, молотым имбирем, чесночным порошком и другими ингредиентами. чайные ложки соевого соуса. Готовьте на среднем огне 8-10 минут или пока капуста напа не станет мягкой.

Спринг-роллы с капустой Напа

Капуста Напа обладает отличным хрустом, который идеально подходит для рулетов с начинкой.Просто нарежьте капусту напа тонкими полосками и обваляйте с приготовленными креветками, рисовой лапшой и свежим базиликом в обертке для спринг-ролла. Подавать с соусом для макания из соевого соуса, чили и рыбного соуса.

Тако с капустой Напа

Традиционно тако покрывают горстью здорового салата. Лучшим выбором будет капуста напа, она более ароматная и имеет более хрустящую текстуру, которая хорошо контрастирует с начинкой для тако.

Щи из капусты напа

Разогрейте сытную тарелку супа из капусты напа.Добавьте несколько чашек нарезанной капусты напа в свой любимый овощной, куриный или говяжий суп; он придаст вашему супу больше тела и потребляет меньше калорий, чем большинство других ингредиентов.

Салат из китайской капусты

Ингредиенты

1/4 стакана нарезанного миндаля
1/4 стакана кунжута
1 упаковка (13 унций) китайской лапши, сломанной
1 большой кочан китайской капусты , нарезанный
2 больших пучка нарезанного лука
1/3 стакана рапсового масла
1/4 стакана уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соевого соуса

Процедура

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Выложите миндаль, семена кунжута и лапшу на противень. Выпекать 4 минуты или пока не подрумянится.

Смешайте капусту и зеленый лук в большой сервировочной миске. В небольшой миске смешайте масло, уксус, сахар и соевый соус. Вылейте салатную смесь и перемешайте. Добавьте ореховую смесь и перемешайте.

Советы по рецептам

Если вы собираетесь подать это заранее, чтобы подать на следующий день, Эми рекомендует держать смесь капусты, заправки и орехов отдельно до самого момента подачи.

Корейская капуста напа Кимчи

Кимчи — практически официальная еда Кореи, и вы не удивитесь, почему, если бы вы попробовали это пряное блюдо из маринованной капусты, которое так много семей полагается на гарнир, обед или вариант быстрого ужина.

3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка маринованной соли
6 стаканов воды
2 фунта китайской (Напа) капусты, нарезанной квадратами по 2 дюйма
6 луковиц лука, нарезанных на 2 дюйма длины, затем нарезанных
1 1 / 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
2 столовые ложки корейского молотого сушеного острого перца (или другого слегка острого молотого красного перца)
1 чайная ложка сахара

Указания:

Растворите 3 столовые ложки соли в воде; переложите капусту в большую миску, кувшин или инертную кастрюлю и залейте рассолом; отвесить капусту тарелкой; дайте капусте постоять 12 часов.
Слить капусту, оставив рассол; смешать капусту с остальными ингредиентами, включая 1 чайную ложку соли; расфасовать смесь в 2-литровую банку; залейте капусту достаточным количеством оставшегося рассола, чтобы она покрыла ее; вставьте пакет для заморозки в горловину банки и вылейте оставшийся рассол в пакет; запечатайте сумку. Дайте кимчи бродить в прохладном месте при температуре не выше 68 градусов по Фаренгейту в течение 3–6 дней, пока кимчи не станет настолько кислым, насколько вам нравится.
Снимите мешок с рассолом и плотно закройте емкость.Храните кимчи в холодильнике в течение нескольких месяцев. Получается около 1 1/2 кварты.

Тушеная говядина по-корейски с капустой наппа и солеными огурцами

Шаг 1/5

6 зубчиков чеснока
2 Тайский перец чили
312
кочаны Капуста Напа
1 красный лук
150 г кимчи
900 г говяжий патрон

разделочная доска
нож
мелкое сито
чаша

Очистить и нарезать чеснок.Тонко нарезать перец чили и лук-шалот. Сердцевину и нарезать капусту напа. Красный лук очистить и нарезать. Слейте кимчи через сито, установленное над миской. При необходимости удалите излишки жира с мясного фарша, затем нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 2/5

1 столовая ложка растительного масла
соль
перец

Добавьте растительное масло в большую кастрюлю на среднем или сильном огне. Добавить говядину, приправить солью и перцем и подрумянить со всех сторон.

Шаг 3/5

60 мл белое вино
3 столовые ложки коричневый сахар
3 столовые ложки соевый соус
950 мл говяжий бульон

Добавьте вино, коричневый сахар, и соевый соус в кастрюлю и довести до кипения.Дать уменьшить прим. 3 мин., Затем добавьте говяжий бульон, лук, чеснок и перец чили. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте, пока говядина не станет очень мягкой, прибл. 60 мин.

Шаг 4/5

½ огурец
2 столовые ложки рисового уксуса

разделочная доска
нож
полиэтиленовая пленка

Тем временем нарежьте огурцы тонкими ломтиками и добавьте в миска с соком кимчи. Добавьте рисовый уксус и перемешайте.Накройте крышкой и дайте маринаду поставить в холодильник до подачи.

Шаг 5/5

Добавить капусту в тушение и приправить по вкусу солью и перцем. Накрыть крышкой и варить, пока капуста не увядет, прибл. 10 минут. Выложите тушеное мясо в миски и положите сверху кимчи, лук-шалот и быстро замаринованные огурцы. Наслаждаться!

Корейская ферментированная капуста напа Легко готовить ГОРНЫЕ БЛЮДА Sandra

Кимчи — это традиционный, а также национальный ферментированный корейский гарнир из овощей с различными ингредиентами.

Это основной продукт каждой корейской семьи, поэтому он является важной частью корейской культуры, и я надеюсь, вы попробуете это!

Ферментированная корейская капуста напа — Baechu Kimchi

Классические рождественские песни, хиты радиостанций, торговых центров и магазинов… Вы определенно чувствуете здесь праздничное настроение повсюду.

Разве вы не согласны с тем, что в декабре люди становятся немного счастливее, затем в январе все возвращаются к своим сварливым настроениям, а затем снова к счастливым налоговым часам ?!

СЕЙЧАС, ПОГОВОРИМ О КИМЧИ, МЫ?

Рецепт наконец-то появился в моем блоге, и главная причина заключается не только в том, что я так люблю кимчи, но и в том, что за последние несколько месяцев я получил огромное количество запросов с одним и тем же вопросом: «Как я могу сознательно приготовить моя собственная кимчи? » — Так вот оно!

Меня также часто спрашивают, особенно в магазинах, когда я покупаю тофу — как он, на вкус, или вы можете приготовить его сами.Я никогда не пробовал делать тофу естественным путем, но, возможно, мне стоит провести небольшое исследование и сделать свой собственный.

Но это немного подождет, а пока я буду наслаждаться купленным в магазине. Хорошо … Я немного отклонился от темы, давайте продолжим задумчиво …

Что такое кимчи?

Как я уже сказал, кимчи — это традиционный, а также национальный ферментированный корейский гарнир из овощей с различными ингредиентами.

Это основной продукт каждого корейского дома, поэтому он является важной частью корейской культуры.

Кимчи можно есть как дополнение практически к любому блюду, и оно служит гарниром к каждому блюду.

Существует много различных вариантов кимчи, поэтому я назвал его в названии «Капуста напа», чтобы конкретизировать, какое кимчи я представляю сегодня.

Это конкретное блюдо называется «мак баечу кимчи», потому что оно нарезано на небольшие кусочки для быстрого брожения, более простой подачи и легкого употребления в дальнейшем.

Самое популярное и узнаваемое кимчи из всех разновидностей готовится из напа ИЛИ китайской капусты (баечу), однако корейцы также любят и делают огурцы, дайкон или белая редька, кимчи с луком и многое другое в зависимости от сезона.

Кимчи может быть не острым, мягким и очень острым в зависимости от того, сколько порошка чили вы используете.

Во вкусе кимчи кислинка, легкий жжение во рту от остроты, благоразумный запах, кимчи должно хрустеть, когда вы его откусываете.

ПРИМЕЧАНИЕ * Капуста Напа светлее по цвету, чем другие китайские капусты, такие как Бок Чой, которую также иногда называют китайской капустой.

Я не могу дождаться, пока мое кимчи заквашивается несколько месяцев, поэтому я могу приготовить восхитительное тушеное мясо, такое как Кимчи Чжигаэ,

Budae Jjigae или использовать его в моем супе рамэн для гурманов и, конечно же, в блинах с кимчи, так хорошо! Я надеюсь, что вы попробуете его, и, пожалуйста, не пугайтесь, потому что это простой рецепт «любовного труда», полный вкуса, питательности, и я должен добавить чистую изысканность.

Если вы решили приготовить ферментированную капусту напа по-корейски дома, отметьте в моей социальной сети или в Instagram @SandrasEasyCooking, используя хэштег #sandraseasycooking. Большое вам спасибо за вашу любовь и поддержку!

Состав

2 больших китайской капусты около 3 фунтов каждая (капуста Напа) или 3 меньших размера
1/2 стакана соли
6 стаканов воды

Овощи:

1 маленький корейский белый редис Му или средний редис дайкон.
1 большая морковь 80г или две поменьше * по желанию
3 нарезанных зеленых лука
4 унции чеснока 100 г

Приправа / соус:

1 ст. Сладкая рисовая мука + 1/2 стакана воды
1 чашка порошка красного острого перца используйте меньше для менее острого или больше или не используйте для белого кимчи
2 ст. Рыбный соус
1 ст.Устричный соус * по желанию или просто используйте рыбный соус
1 ст. Сахар
1/3 стакана соленых креветок, рассол креветок
1/3 Луковица средняя
1 азиатская груша
8 зубчиков чеснока
1 ст. Имбирь толченый
При необходимости соль по вкусу

Инструкции

Капусту разрезать вдоль и отделить руками.Затем разрежьте на четвертинки, а затем на мелкие кусочки. Поместите в большое ведро и несколько раз (3-4) промойте, чтобы оно стало действительно чистым. Приготовьте соленую воду, добавьте 1/4 стакана соли примерно на 6 стаканов воды. Вылейте его на капусту и начните перемешивать и переворачивать капусту каждые 20-30 минут в течение следующих 1,5-2 часов.
Приготовьте кашу, смешав воду с порошком сладкого риса / мукой при средней температуре. Перемешивайте, пока он не станет густой и гладкой консистенцией. Снимите его с плиты и отложите, чтобы он остыл.
Пока капустный рассол и каша остывают, начинать с соуса.
Белая редька Жюльен, большая морковь, нарезать зеленый лук, чеснок, зеленый лук, рассол креветок и отложить.
С другой стороны, грубо нарезать лук, очистить чеснок и использовать целые зубчики, нарезать очищенную грушу и имбирь. Поместите его в кухонный комбайн с сахаром, устричным соусом и (по желанию, если вы страдаете аллергией или веган) добавьте 1/2 стакана воды и перемешайте до однородного состояния. Добавляйте соль только при необходимости по вкусу или устричному соусу.
Добавьте порошок чили (гочугару) в остывшую кашу, перемешайте, затем вылейте соус (из шага 5) из кухонного комбайна в кашу. Еще раз хорошо перемешайте и смешайте с овощами Жюльен. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
После того, как капуста просохнет в течение как минимум полутора часов, промойте ее несколько раз холодной водой, хорошо слейте воду и высушите миску / ведро, затем поместите капусту обратно в сухую миску / ведро. В капусте будет баланс между сладостью и соленостью, она станет немного мягче, но все равно будет достаточно твердой / хрустящей.
Теперь последний шаг после смывания соленой воды. Полить капусту соусом и другими овощами. Аккуратно перемешать руками, помассировать (использовать перчатки).
Поместите в герметичные контейнеры, но постарайтесь придавить капусту из-за воздуха.
Оставьте его при комнатной температуре на 2-3 дня, затем поместите в холодильник (лучше всего, если вы используете стеклянный контейнер или большую банку / ы)
Через 7 дней у вас уже будет квашеная капуста и кимчи. начнет появляться сок.Но я люблю один через месяц или около того для салатов, через 3 месяца и после этого он идеально подходит для тушеного мяса.

Банкноты

Да, вы можете приготовить кимчи без сладкой рисовой каши. Мне нравится его использовать, потому что он объединяет все ингредиенты.

Но это необязательно. Нет, морепродукты добавлять не нужно. Если вы можете его достать или съесть, я рекомендовал это, но это необязательно. Я люблю хранить его в гараже и оборачиваю емкость полиэтиленовым пакетом, чтобы максимально устранить запах.

Даже если он полностью закрыт крышкой, запах кимчи будет исчезать.

Обычно через 3 дня ставлю в холодильник. Все товары можно приобрести в Интернете или на азиатских рынках. Некоторые ингредиенты можно было найти даже в местных продуктовых магазинах.

Мне нравится ДОБАВИТЬ О уровнях НАТРИЯ, если вы никогда не делали кимчи раньше, будьте осторожны, если вы используете соленые креветки и устричный или рыбный соус … все три ингредиента соленые, поэтому, пожалуйста, добавляйте немного во время и по вкусу.

Я нашел этот идеальным для себя, но у всех нас разные вкусовые рецепторы. Если вы не добавляете ничего из вышеперечисленного, используйте СОЛЬ, чтобы ПОПРОБОВАТЬ!

Кимчи с капустой по-корейски 양배추 김치 Рецепт Гарнир

Корейская капуста Кимчи Ян-баэ-чу кимчи 양배추 김치 Рецепт — Легкий гарнир

рецепт кимчи из капусты bygracelove.com
Кимчи с капустой 양배추 김치 yangbaechu обычно можно найти в китайских ресторанах, и иногда их бывает трудно найти.Однако это кимчи так легко приготовить и такое же вкусное, как кимчи с капустой напа! Это также очень бюджетно и так же питательно, как и обычное кимчи. При правильном приготовлении он не будет жестким, но будет иметь хрустящую текстуру, которая будет полна аромата! Этот гарнир — еще один отличный рецепт, который стоит приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы всегда иметь под рукой во время обеда или ужина. Как и любое другое кимчи, его едят с похожими продуктами, такими как мясо на гриле , с лапшой и просто с рисом.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👉👉 Перейти к рецепту
Как и мой рецепт кимчи с огурцами, это кимчи из капусты так же вкусно, как и обычное кимчи. Текстура такая хрустящая, а всплеск вкуса, который вы получаете от капусты, впитывающей весь соус / маринад кимчи, просто потрясающий! С помощью нескольких ингредиентов и блендера вы можете сделать это очень легкое и вкусное кимчи из корейской капусты в кратчайшие сроки! Попробуйте его с любым из моих рецептов маринованного мяса , таких как шашлык из свинины или Корейские острые рецепты из свинины ! Если вам понравился этот рецепт, попробуйте другие мои рецепты кимчи, такие как кимчи с огурцом !
Рецепт требует много соли, что может напугать.Когда вы готовите кимчи в любое время, соль важна, чтобы вывести воду из овощей, сделать их очень хрустящими, а также помочь сохранить и сбродить их в течение длительного времени, чтобы они не испортились. Так что не бойтесь соли! Будем тщательно промывать соль! Я настоятельно рекомендую использовать грубую соль , потому что вкус этой соли намного лучше, чем у обычной поваренной соли! Кроме того, он в основном используется для приготовления кимчи, так что это самый аутентичный способ!
Обычно при приготовлении кимчи важно использовать очень мало воды.Однако при приготовлении кимчи из капусты вам нужно использовать намного больше воды, чтобы приготовить больше соуса кимчи, потому что капуста естественно сухая. Чем больше соуса, тем лучше вкус капусты и больше жидкости, поэтому она не будет такой сухой и жесткой. Таким образом, при смешивании этого кимчи вы заметите намного больше воды под дном миксерной чаши. Не волнуйтесь, он впитается, и это нормально!
Сохраните штифт
Партнерские ссылки
> Грубый порошок корейского красного перца премиум-класса, 1 фунт > Золотой рыбный соус с анчоусами премиум-класса (Small 1.1 фунт) Автор Chung-jung-one > Большой контейнер для пищевых продуктов Sumerflos из нержавеющей стали — набор из 3-х размеров (общая емкость: 6400 мл / 220 унций) — набор многоразовых контейнеров для хранения с герметичными крышками — для кимчи, фруктов, салатов, пикника на открытом воздухе > Сумасшедшая корейская кулинария премиум-кимчи, контейнер для брожения и хранения квашеной капусты с внутренней вакуумной крышкой (0,4 галлона Sandy Brown (1,7 л)) > Контейнеры для хранения продуктов из нержавеющей стали Mecete 304 — герметичные, герметичные, непахнущие — идеально подходят для походов, обедов, остатков еды, супов, салатов и многого другого (набор из 3) > Чаши для смешивания из нержавеющей стали (набор из 6) Набор чаш для смешивания из нержавеющей стали — легко чистить, чаши-гнезда для экономии места при хранении, отлично подходят для приготовления, выпечки и подготовки > смесительные чаши — миксерная чаша Набор из 6 — миксерные чаши из нержавеющей стали — кухонные чаши с полированным зеркалом — набор включает ¾, 2, 3.5, 5, 6, 8 кварт — Идеально для приготовления и сервировки — Легко чистить — Отличный подарок > Набор чаши для смешивания из стекла Pyrex (набор из 3 предметов, гнездо, можно мыть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине) > Makerstep Over the Sink Дуршлаг Корзина из нержавеющей стали, Для кухонной мойки с резиновым захватом, Нержавеющая сталь с мелкой сеткой, Большой расширяемый металлический сетчатый фильтр для макаронных изделий, продуктов питания и овощей > Кухонные принадлежности США — Овальный дуршлаг из нержавеющей стали высшего качества над раковиной с сетчатой сеткой на 6 кварт и расширяемыми резиновыми ручками — Процедура, слив, полоскание фруктов, овощей > Дуршлаг LiveFresh из нержавеющей стали с микроперфорацией на 5 кварт > У.S. Кухонный инвентарь — Набор дуршлагов из 3 частей — Сетчатые сетчатые корзины из нержавеющей стали с ручками и основанием для отдыха — 11 ″ 5 кварт, 9,5 ″ 4 кварты и 8,5 ″ 3 кварты — Процедура, слив, ополаскивание, приготовление на пару или рецепт кимчи из кулинарной капусты bygracelove. ком
Кимчи с капустой по-корейски 양배추 김치 Рецепт
Корейский гарнир — рецепт кимчи из капусты — 양배추 김치 ян баэ чу ким чи
Курс Закуска, корейская, Основное блюдо, Гарнир
Кухня азиатская, корейская
Оборудование
Блендер
чаши для смешивания x 3
Сетчатый фильтр
Банка / контейнер для кимчи
Ингредиенты
2 больших Круглая капуста
1/2 стакана соли
80 г чеснока, очищенного от кожуры — около 2–3 головок
330 г лука — около 1 среднего / большого
50 г имбиря, очищенного от кожуры — около 1 большая ручка
220 г зеленого лука / или зеленого длинного лука — примерно 2 пучка
1.5 стаканов чистой воды — будет более водянистым, чем обычное кимчи, потому что капуста впитывает много воды, чтобы не быть жесткой
3/4 стакана хлопьев корейского красного перца грубого помола
1/3 стакана сахара можно добавить больше или меньше для сладкого вкуса (если Если вы не хотите использовать сахар, вы можете использовать экстракт корейской сливы mae-sil 매실 청)
1/2 стакана соуса из анчоусов можно добавить больше или меньше для пикантного вкуса
1 Дополнительные овощи — измельчите тонко. Используйте морковь и редис из мандолины / дайкон
1 Дополнительные овощи — нарезанный кубиками перец халапеньо / зеленый корейский перец.
Инструкции
Очень хорошо вымыть капусту и нарезать ее на четверть.
Удалите твердый стержень и разрежьте каждую четверть пополам.
Из этого нового ломтика 1/8 удалите средний кусок, который маленький, и поместите в миску для смешивания.
Нарежьте оставшийся ломтик на небольшие кусочки размером 1 дюйм.
Нарезав всю капусту, добавьте соль и тщательно перемешайте руками.обязательно разбейте все части.
Дайте ему постоять от 30 минут до 1 часа, пока он не станет более гибким и немного более прозрачным.
Нарежьте крупно лук и очищенный имбирь и поместите в блендер. Добавьте чеснок и 1 стакан воды. Взбить до однородной массы.
Взбивать до однородной массы.
Через 30 мин — 1 час промойте капусту ДВАЖДЫ! Убедитесь, что вы хорошо смыли его и проникли во все мелкие щели. После этого процедите.
Нарезать зеленый лук ломтиками по 2 дюйма
В миску положите промытую капусту, зеленый лук, хлопья красного перца, соус из анчоусов, сахар и смесь имбиря, лука и чеснока. Добавьте в блендер еще 1/2 стакана воды и перемешайте, чтобы все содержимое вылилось в чашу для смешивания.
Руками в перчатках тщательно перемешайте и вылейте весь соус в капусту. соус кимчи будет выглядеть более водянистым, чем обычно.Это нормально, потому что капуста сухая, и вам понадобится дополнительный соус, чтобы она стала вкуснее (по словам моей тети).
Поместите в контейнер для кимчи и оставьте на прилавке на 1 день. Затем поместите в холодильник на срок до 1–2 месяцев, однако вкус лучше всего будет употребляться в свежем виде в течение месяца.
Наслаждайтесь!
Ключевое слово азиатский, легкий рецепт, кимчи, рецепты кимчи, корейский, быстрый рецепт, гарнир
Сохраните штифт
Подписаться на больше
Присоединяйтесь к моему списку рассылки
Нажимая «Отправить», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и Mailchimp для получения маркетинговых, обновлений и других электронных писем от владельца сайта.Воспользуйтесь ссылкой для отказа от подписки в этих письмах, чтобы отказаться от рассылки в любое время.
Обработка…
Успех! Вы в списке.
Ой! Произошла ошибка, и мы не смогли обработать вашу подписку. Пожалуйста, обновите страницу и попробуйте еще раз.
Инструкции по уходу и выращиванию корейской капусты
Корейская капуста также известна как сеульская зеленая капуста или мелкая капуста. Корейский овощ является потомком китайской капусты напа и широко выращивается в Корее.
Капуста по-корейски мелкая и имеет сыпучий вид. Нежная зелень идеально подходит для кимчи — популярного ферментированного гарнира или приправы, встречающегося во всей Юго-Восточной Азии. Корейскую капусту обычно маринуют в Китае и Японии.
Если вы хотите приготовить лучшее настоящее кимчи, вам нужно начать с лучших ингредиентов. Вы можете приготовить кимчи практически из любых зеленых листовых овощей. Тем не менее, в традиционных рецептах всегда используется небольшая зеленая капуста, выращенная в Корее. Американские садоводы найдут корейскую капусту, продаваемую под названием «Зеленая сеульская капуста», чтобы отличить ее от западной и напской капусты.
Что такое корейская капуста?
Корейская капуста мало известна за пределами Кореи. В США капуста напа стала синонимом азиатских рецептов. Мало кто знает разницу между видами кочанной капусты.
Вы можете отличить корейскую капусту от других видов по крошечному размеру зеленой сеульской капусты . Капуста Напа имеет тенденцию вырастать высокими, плотно покрытыми листьями кочанами светло-зеленой капусты, идеально подходящей для многих рецептов.Корейская капуста меньше по размеру и имеет более свободный кочан.
Листья корейской капусты имеют светло-зеленый цвет, аналогичный цвету капусты напа, но имеют более тонкий и короткий белый стебель. Листья более нежные, чем у сортов напской капусты, и имеют похожий вкус. Если вы хотите приготовить лучшее настоящее кимчи, вам следует научиться выращивать мелкую корейскую капусту в своем домашнем саду.
Как вырастить корейскую капусту
Вам нужно будет спланировать, если вы решите выращивать корейскую мелкую зеленую капусту .Это восхитительный листовой зеленый овощ, который вам понравится выращивать вместе с другими видами салата и капустой.
Когда вы узнаете советы и приемы, которые используют профессионалы для получения огромных урожаев небольшой зеленой капусты, у вас будет успешный сад и много сеульской зеленой капусты для приготовления кимчи.
— Где купить корейскую капусту
Корейская капуста — редкость в США. Если вы заметили саженцы в местном питомнике, считайте, что вам повезло, и заберите их.Большинству садоводов в США придется покупать семена у садовников или семенных компаний в Интернете. Большинство доступных семян обрабатывают тирамом, чтобы предотвратить распространение бактериальных и вирусных патогенов, которые приводят к заболеваниям.
Обратной стороной обработанных семян является то, что их часто нельзя выращивать как органические овощи из-за процесса обработки. Любая продукция, выращенная на территориях, засаженных зеленой сеульской капустой, не может считаться органической в течение трех лет. Министерство сельского хозяйства США устанавливает стандарты маркировки в США.S. Он ограничивает наиболее распространенные методы лечения для предотвращения болезнетворных микроорганизмов.
— Как начать выращивание семян зеленой сеульской капусты
Поскольку большинство садоводов не находят саженцы зеленой сеульской капусты в местных питомниках, лучший способ получить растения — это посеять семена. Семена широко доступны и недороги. Вы можете посеять семена в помещении или посеять мелкие семена капусты прямо в саду.
Семена мелкой зеленой капусты растут при более высоких температурах, поэтому посев в саду следует подождать несколько недель после последних заморозков.Посев несложный. Просто присыпьте семена в тех местах, где вы хотите, чтобы они росли, а затем слегка присыпьте их землей. Семена прорастут быстрее всего при температуре почвы выше 60 градусов.
Для хорошего роста семена корейской капусты должны находиться в достаточно узком температурном диапазоне. Выращивание семян зеленой капусты в помещении. — это фантастический способ, которым домашние садоводы могут ускорить сезон. Просто убедитесь, что их маленькие зеленые растения капусты имеют наилучшие условия для роста.Вы можете посадить семена за две недели до последних заморозков и пересадить их в свой сад, когда у овощей появятся три или четыре настоящих листа.
— Почвенные условия
Корейская капуста растет практически на любой почве . Растения предпочитают песчаную, рыхлую, хорошо дренированную почву в солнечных, но прохладных местах.
Рекомендуется использовать садовую вилку, чтобы рыхлить почву перед посадкой. Добавление сбалансированного удобрения перед посевом или пересадкой придаст вашим маленьким растениям зеленой капусты заряд здоровья.Не сажайте зеленую сеульскую капусту в плотную, плохо дренируемую садовую почву, потому что она может загнить.
— Легкие условия
Маленькие корейские капусты хорошо растут в солнечных местах, но они не любят ни жарко (выше 90 градусов), ни холодно (ниже 50 градусов). Высокие температуры могут вызвать увядание листьев, а высокие и низкие температуры вызовут запирание. Вы хотите посадить корейскую капусту, чтобы получить оптимальные условия освещения весной и осенью. Вы можете посадить корейскую капусту весной и осенью, чтобы получить два урожая с затишьем в самые жаркие летние недели.
Корейская капуста широко известна тем, что ее можно запекать в холодных условиях. Если температура упадет до 41 градуса или ниже в течение одной недели или до 50 градусов в течение двух недель, ваша зеленая сеульская капуста побежит. Температура выше 90 градусов также вызывает закручивание. Вы можете использовать крышку ряда, чтобы предотвратить закручивание при резком изменении температуры.
— Полив
Садоводам по корейской капусте необходимо правильно поливать растения. Корейские овощные растения не переносят слишком много или слишком мало воды .
Вы должны глубоко поливать один раз в неделю, но не позволяйте почве становиться сырой. Лучше всего поливать мелкую капусту с помощью капельного орошения, чтобы можно было полить корни нужным количеством воды. Всегда старайтесь не распылять воду на листья, потому что это может вызвать такие проблемы, как плесень и гниль.
— Как избежать вредителей и болезней
Если вы используете чистую почву и обнаружите, что большинство доступных семян обработано, у вас не должно возникнуть проблем с бактериальными и грибковыми патогенами.Рекомендуется чередовать посевы, чтобы кочаны не росли на одном и том же месте два года подряд. Вы избежите распространения болезней среди растений, чередуя посевы.
Распространенные причины болезней
Неправильный полив мелкой зеленой капусты — наиболее частая причина корневой гнили, плесени и фитофтороза. Не следует поливать листья водой, так как это может вызвать плесень. Садоводам, выращивающим корейскую капусту во влажной среде, следует обратить внимание на признаки плесени.
Какие насекомые питаются капустой
Саженцы корейской капусты восприимчивы к многочисленным видам гусениц, насекомых и других вредителей. Однако у вас есть несколько хороших способов защитить свой сад.
Один из самых популярных способов предотвратить заражение насекомыми () — это посадить растения-компаньоны. Китайский зеленый лук — отличные компаньоны, потому что он помогает отпугивать многих распространенных вредителей. Легкая посыпка кизельгуром еженедельно также помогает удерживать насекомые от выхода из-под контроля.
Сбор урожая зеленой капусты по-корейски
Вы можете собрать урожай корейской капусты , когда она достигнет 10–12 дюймов в высоту, для получения зрелых растений, идеально подходящих для использования в рецептах кимчи. Садоводы могут использовать острый нож или ножницы, чтобы срезать растение прямо на уровне земли. В некоторых условиях выращивания корень может вырасти заново. В качестве альтернативы вы можете собирать нижние листья с растущих корейских растений зеленой капусты по мере необходимости, а остальная часть растения будет продолжать расти.
Как приготовить кимчи
Чаще всего корейская капуста используется в кулинарии для приготовления классического гарнира, известного как кимчи.Название иногда пишется как кимчи, гимчи или ким-чи. Кимчи является основным продуктом как в северной, так и в южнокорейской кухне.
Несмотря на то, что существует множество различных вариантов кимчи, мелкая зеленая корейская капуста является основным ингредиентом. Капуста ферментируется в соленой воде с корейским редисом, рыбным или соевым соусом и гочугару — пастой из сушеного корейского перца чили.
Пищевая ценность кимчи
Когда вы готовите кимчи, вы высвобождаете мощный питательный источник пищи .Квашеная капуста — отличный источник пробиотических бактерий, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами и могут помочь предотвратить рак. Это также может помочь укрепить вашу иммунную систему. Кимчи может быть продуктом с высоким содержанием натрия, поэтому вам следует избегать переедания.
Овощи, которые использует повар, могут придать уникальный аромат и принести большую пользу для здоровья. Корейская капуста — хороший источник железа и других минералов, а корейская редька и морковь содержат необходимые витамины и питательные вещества.
Заключение
Приготовление кимчи дома — отличный способ провести время с семьей. Вы также готовите вкусный и питательный гарнир, который вам понравится по десяткам рецептов Юго-Восточной Азии. Но приготовить кимчи дома может быть непросто, потому что очень немногие магазины продают корейскую зеленую капусту.
Вы можете быстро вырастить здоровый урожай зеленой сеульской капусты в своем домашнем саду. Это отличное дополнение к вашему съедобному саду, и вы даже можете обнаружить, что у ваших друзей есть домашние семена корейской зеленой капусты.
Если вам нужна помощь в садоводстве, вы обратились по адресу! Мы любим садоводство и хотим разделить эту любовь с вами. Присоединяйтесь к нашему динамично развивающемуся садовому сообществу.
Последние сообщения от Evergreen Seeds (посмотреть все)
Рецепт азиатской тушеной капусты | CSA Поделиться рецептами
Сладкий и слегка соленый, по рецепту азиатской тушеной капусты получается гарнир, который представляет собой нечто среднее между квашеной красной и квашеной капустой.
Когда я учился в начальной и средней школе, я дружил с этими тремя сестрами, которые жили через дорогу от нас.Кристина, которая была мне ближе всех по возрасту, была одной из моих лучших подруг. Мы были неразлучны, играли во всевозможные игры воображения и воображения.
Иногда, когда я приходил посмотреть, не хотят ли они поиграть, они ели свой ланч, а иногда этот ланч состоял из кусков вареной капусты, идеально подсоленных. Я завидовал, когда увидел, как они его едят. Им не разрешалось делиться, и я никогда не просил их об этом, но от этих мерцающих кочанов капусты у меня всегда текли слюнки.
Странно, но они никогда не казались такими взволнованными, как я…
Я знаю.Это странно. У кого слюнки текут из-за капусты? Ну видимо мне. И по сей день люблю капусту. В том числе вареная капуста. Хотя, оглядываясь назад, трудно поверить, что их мама назвала этот ланч. Но кто я такой, чтобы судить? Я все еще думаю, что из дюжины початков можно приготовить вкусный летний обед на двоих.
Несмотря на мою любовь к капусте, каждое лето мой CSA упаковывает голову за головой, пока я не готов расплакаться, дядя. Когда дело доходит до капусты, хорошего может быть слишком много.Итак, я всегда ищу способы израсходовать всю капусту, которая попадается мне на пути.
Этот новый рецепт тушеной капусты по-азиатски — отличный способ ее использовать. Он хорошо сочетается как с красной, так и с зеленой капустой (красная, как правило, немного слаще), поэтому используйте то, что у вас есть под рукой. Если кочан краснокочанной капусты небольшой, используйте два.
Вкус этого рецепта азиатской капусты сладкий с легким солоноватым привкусом. Это напоминает мне помесь квашеной красной капусты и квашеной капусты. На самом деле, я думаю, что это было бы здорово на хот-догах.Но, будучи сумасшедшим любителем капусты, я просто ем ее вилкой из миски, наслаждаясь каждым кусочком.
Вы любите капусту так же, как я?
Состав
1 большой кочан (красный или зеленый)
1/4 стакана приправленного рисового уксуса
1/4 стакана соевого соуса
1 столовая ложка меда
Инструкции
Кочан капусты разрезать пополам.Удалите сердцевину. Затем нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в кастрюлю с бульоном или в глубокую широкую кастрюлю.
Взбейте вместе приправленный рисовым уксусом, соевым соусом и медом. Полить капустой. Накройте сковороду.
Нагрейте капусту на среднем огне 20 минут, пока она не станет мягкой. Откройте сковороду и дайте готовиться еще 5-10 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.
Кимчи с домашней капустой Напа — Эндрю Циммерн
Эндрю Циммерн
Я одержим ферментированными продуктами, от квашеной капусты до кимчи, и мне нравится самодостаточный энтузиазм, когда я готовлю дома самостоятельно.Кимчи — один из основных продуктов корейской кухни, традиционное блюдо из ферментированных овощей. Этот кимчи из капусты напа пряный, кислый, хрустящий и вызывает невероятное привыкание. Я съем это на чем угодно.
Домашнее Кимчи с капустой Напа
Состав
5 фунтов кочанной капусты, я предпочитаю несколько кочанов поменьше, если вы их найдете
1/2 стакана кошерной соли, плюс-минус
2 стакана воды
2 столовые ложки клейкой рисовой муки
2 столовые ложки коричневого сахара
1 пучок зеленого лука, нарезанный кусочками длиной 1 дюйм
1/3 стакана измельченного свежего чеснока
1 стакан морковных ниток
2 столовые ложки тонко нарезанного свежего имбиря
2 стакана ниток редиса
2 средних желтых луковицы, нарезанных кубиками
1 чашка измельченного чесночного лука, также называемого китайским чесноком
1/2 стакана рыбного соуса
2 чашки гочугару (хлопья корейского острого перца, доступные в любом магазине азиатской кухни или в Интернете)
1/4 стакана сушеных соленых креветок, мелко измельченных
Инструкции
Порежьте каждый кочан напской капусты на четвертинки.Окуните четвертинки в большую миску с водой. Каждую четверть присыпать солью, стараясь попасть между листьями. Дайте капусте постоять при комнатной температуре 3 часа. Поворачивайте каждые 30 минут или около того.
Смешайте воду и сладкую рисовую муку в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения и варите 7-10 минут. Добавьте сахар и варите еще минуту. Снять с огня и полностью остудить.
Между тем, в большой миске смешайте зеленый лук, чеснок, морковные нити, имбирь, нити редиса, лук, чесночный лук, рыбный соус, порошок чили по-корейски и ферментированные соленые креветки.Остывшую кашу влейте в миску и очень тщательно перемешайте. Вы можете надеть перчатки и / или очки.
Намажьте пасту из кимчи на каждый капустный лист. Когда каждый лист в четверти покрыт пастой и переложить в банку.
Закройте отверстие банки марлей, закрепите резинкой и оставьте на несколько дней для брожения. Я обычно отпускаю свой на 3 дня летом, дольше зимой. Держу в темной комнате, где-то 70-75 градусов.