Разное 

Пельмени бурятские: Бурятские пельмени буузы

Содержание

Бурятские пельмени буузы

Если вы пробовали и любите узбекские манты или кавказские хинкали, то бурятские буузы вам несомненно понравятся. В Бурятии буузы  являются почетным блюдом для дорогих гостей. Готовить эти большие сочные пельмени просто и быстро. Начинка – мясной фарш с луком.

Бурятские пельмени буузы предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
— мука – 200 г
— яйцо – 1 шт.
— растительное масло – 1 ч. ложка
— вода теплая – 50 мл
— соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
— говядина – 100 г
— свинина – 150 г
— лук репчатый – 1 шт.
— чеснок – 1 зубчик
— соль – по вкусу
— перец молотый – по вкусу

Готовим бурятские пельмени буузы

1. Просейте в миску муку, всыпьте соль, вбейте яйцо. Влейте воду, перемешайте и замесите тесто, доливая растительное масло.

2. Соберите тесто в ком, накройте полотенцем и оставьте минут на 40 для отдыха, пока будете готовить начинку.

3. Оба вида мяса пропустите через мясорубку, лук очистите и мелко нарежьте, чеснок пропустите через чесночницу.

4. Соедините мясной фарш с луком, чесноком, посолите, поперчите и тщательно перемешайте начинку. Если начинка получилась суховатой, добавьте немного бульона или холодной воды.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте не слишком тонко и вырежьте чашкой кружки.

6. Положите кружок на ладонь левой руки, на середину положите 2 ч. ложки начинки. Прижмите начинку большим пальцем, а пальцами правой руки приподнимайте край теста, защипывайте его и притягивайте к большому пальцу. Обогнув большой палец, защипывая тесто и убрав большой палец, получите бууз с дырочкой вверху. Таким образом, слепите все буузы.

7. Если у вас нету специальной бурятской буузницы, воспользуйтесь обычной пароваркой. Сложите буузы на решетки пароварки, смазанные растительным маслом, и включите таймер на 25 минут.

Приятного аппетита и вкусных бууз!

Интересно знать
Бурятские буузы походят от китайского варианта пельменей баоцзы, позаимствовав исключительно мясную начинку. Эти большие сочные пельмени сродни также с кавказскими хинкали и тюркскими мантами. Как баоцзы и манты, буузы готовятся на пару в специальных пароварках, называемых буузницами или буузоварами.

Формой буузы напоминают баоцзы и хинкали, но лепятся с отверстием вверху. Едят буузы руками. Надкусив донышко, следует выпить полученный при готовке бульон, а затем полакомиться пельменем.

В былые времена, когда буряты были кочевым народом, начинкой для бууз служила конина, мясо кабана, изюбра, сайгака и даже медвежатина. Сейчас буузы готовят из баранины, свинины, говядины или их смесей.

Все это — пельмени — Буду буузы

Манты, равиоли, вареники, подкогыльо, бораки, хинкали, гёдза, баоцзы, момо, чучвара, тушпара, дюшбара, чошура, креплах, тортеллини, маульташен, колдуны. Всё это – пельмени!

Это уникальное блюдо каждый народ смог переделать на свой лад.

Хлебное ушко

Именно так переводится слово «пельмень» («пельнянь») с удмуртского языка. Удмуртия претендует на звание исторической родины, места приготовления первых в мире пельменей. В столице республики – городе Ижевске – около кафе «Позимь» 29 октября 2004 года был открыт необычный памятник – гигантская вилка с насаженным на нее пельменем воткнута тупым концом в землю. Пельмень действительно внушительный – один метр в диаметре, а высота всей конструкции составляет три метра. Организаторы проекта, Алексей Шкляев и арт-группа «Археоптерикс», этим памятником обозначили географическую точку мира, где впервые приготовили пельмени.

И теперь почти каждый год Ижевск на неделю становится пельменной столицей мира.

Здесь проходят всемирные фестивали пельменей, которые, как правило, завершаются массовыми гуляньями и поеданием пельменей.

Заглянем в историю

История этого популярного блюда полна загадок. Авторское право на пельмени пытаются присвоить себе многие народы. Некоторые исследователи склоняются к тому, что это кушанье пришло из Китая. Однако известный историк кулинарии Вильям Похлебкин утверждал: в Поднебесную рецепт проник из Средней Азии.

Он же писал, что на столе жителей Сибири и Урала пельмени появились примерно в XV веке, а завезли их туда представители финно-угорского народа коми. Кстати в Республике Коми до сих пор распространены фамилии Пельменниковы и Пельменовы. Удмурты в качестве железного аргумента в своем авторстве пельменей приводят лингвистический! Впрочем, слово «пельмень» переводится как «хлебное ухо» также с мансийского, коми и финского языков. В центральную часть России кушанье пришло лишь в середине XIX века. Хотя справедливости ради стоит отметить – похожие блюда в русской кухне присутствовали и раньше: всяческие ушки и шурубарки, в основном начиняемые свежей или квашеной капустой, грибами.

Кто бы первый ни придумал пельмени, главное, что блюдо сразу стало любимым и популярным: они вкусны, долго хранятся, быстро готовятся и легко транспортируются на большие расстояния.

Национальные особенности

Владимир Гиляровский в своей книге «Москва и москвичи» рассказывает, что, быстро освоив блюдо, столичные трактирщики ввели в меню «фруктовые пельмени в розовом шампанском», а также пельмени с осетриной и даже с черной икрой, цена на кои зашкаливала за все мыслимые пределы.

У удмуртов и коми-пермяков пельмени считаются ритуальным блюдом. В них воплощается жертвоприношение всех видов скота, которыми владеет народ. Потому в фарше в равных пропорциях сочетаются говядина, баранина и свинина. Размер мясных пельменей у северных удмуртов чаще небольшой – 3–4 см, для придания сочности концы не защипываются. У южных удмуртов традиционные пельмени обычно более крупные, и варят их в жирном мясном бульоне.

Татары любят пельмени с кониной, армяне и азербайджанцы – с бараниной, корейцы – с рисовой лапшой и острыми овощами, при этом они еще окрашивают блюдо в разные цвета: зеленый (соком шпината), желтый (экстрактом гардении), красный (отваром свеклы), а еще часто добавляют в начинку креветки и соевый сыр тофу.

В Сибири традиционно крошат в фарш мелко колотый лед, а тесто замешивают на очень холодной воде, полагая, что так оно лучше лепится, а начинка становится сочнее. Раньше пельмени в большом количестве готовились перед свадьбой – как ритуальное блюдо. В качестве доброго пожелания молодым в начинку некоторых клались соль, овёс, ячмень, хвоя или монета.

Ближняя и дальняя родня

Подкогыльо

Марийские пельмени – подкогыльо (переводится как»варёные пирожки») – лепятся в виде полумесяца. Традиционные начинки: зайчатина со свининой, мясо барсука с луком или кашей. В последнее время часто делают с говядиной.

Вареники

Вареники с вишней

Украинские – вареники – славятся разнообразием начинок. В ход идут творог, тушёная капуста, варёная картошка, ягоды, яблоки, бобовые и каши. Подаются на стол горячими со сметаной или сливочным маслом.

Жалгыр

Татарские – жалгыр – это большие пельмени с начинкой из конопляной муки. Узбекские – чучвара – переводятся как «варёные листики», фарш рубленый, без свинины, варятся в специальном бульоне с овощами. Немецкие – маульташен – начиняют нежным фаршем из ветчины, мяса, сала, шпината, петрушки и майорана.

Курзе

Курзе

В Дагестане пельмени-вареники называют курзе. Их готовят и с мясом, и с овощами, как и классические сибирские пельмени. Только вот овощные курзе чаще готовят с луком и яйцами, а не с капустой. Для начинки лук репчатый и зелёный мелко шинкуют, и к нему добавляют сырое яйцо – примерно в пропорциях лукового омлета. В фарш добавляют также соль, перец и немного молока.

Креплах

Креплах

Пельмени еврейские – креплах – отличаются от сибирских только тем, что в них никогда не добавляют свинину. Помимо традиционной капустной начинки в еврейских пельменях используется начинка картофельная – из пюре. Иногда их заворачивают как сибирские пельмени, и тогда они имеют форму ушка, а иногда тесто режут на квадратики и, складывая их пополам, получают треугольные креплах.

Число 3 очень символично, оно отдает дань уважения трем почитаемым евреями патриархам, Аврааму, Ицхаку и Яакову. Начинка креплахов меняется в зависимости от праздника.

И с монетку, и с ладонь

Бытует мнение, что трудолюбивые и привыкшие к суровым условиям жизни северные народы не ленятся и лепят пельмени маленькими, а разнеженные на солнце восточные люди делают их большими – манты и хинкали. Впрочем, это предположения опровергают бурятские позы величиной с мужскую ладонь и азербайджанские дюшпары, которых в столовой ложке умещается по 4–5 штук.

Сибирский малочисленный народ телеуты 18 января отмечает праздник «Пельменек»: все наряжаются в национальные костюмы и под обрядовые песни лепят пельмени, исключительно вручную, завивая край «веревочкой», как у вареников. А заодно и гадают на них, подкладывая в пельмень монетку – к богатству, перец – к любви, зерно – к хорошему урожаю и заворачивая пустые пельмени («со смехом»), просто так, чтобы повеселиться.

В другом малочисленном народе юго-запада Сибири – у шорцев – считается: если девушка не умеет лепить пельмени, она никогда не выйдет замуж, и потому с малых лет дочерей учат лепить их на скорость. Любопытно, что в шорские пельмени традиционно добавляются кедровые орехи, дабы задобрить духов плодородия.

Ну и напоследок: рецепт необычной начинки для пельменей – из щуки

Состав: фарш из щуки – 0,5 кг, сметана – 100 мл, репчатый лук – 100 г, соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления. Лук очистите и натрите на крупной терке. Смешайте его с рыбным фаршем. Добавьте сметану, лучше жирную, тщательно перемешайте. Начинка из щуки получается очень нежной и сочной благодаря добавлению сметаны. Если вы решите сделать начинку из жирной рыбы, то сметану можно не добавлять или заменить ее небольшим количеством сливок.

Помимо лука в начинки для пельменей можно добавлять редьку, морковь, капусту, но не слишком много, иначе фарш получится чересчур жидким.

Проявив фантазию, вы сможете изобрести немало собственных рецептов, каждый раз подавая на стол новое блюдо из категории пельменей.

Источник: mngz.ru

рецепт приготовления, ингредиенты, фото и видео

В бурятской кухне популярны буузы — родственники наших пельменей. Готовят буузы на пару. Подробный рецепт вкусного блюда для вашей кулинарной копилки.

Содержание:

  1. Буузы: состав и ингредиенты
  2. Пошаговый рецепт приготовления буузов

У бурятов и монголов буузы — одно из любимых блюд. Круглые изделия из пресного теста с отверстием по центру содержат мясной фарш и сок, который выпивают через дырочку, а затем приступают к поеданию угощения. В Бурятии буузы относят к родственникам наших пельменей, хотя внешне они больше похожи на грузинские хинкали без традиционного «хвостика». То, что буузы невероятно вкусны и питательны, ни у кого не вызовет сомнения, стоит только приготовить впервые. Приступим?

Буузы: состав и ингредиенты

Готовые буузы (позы) очень похожи на грузинские хинкали!

На 6-7 порций понадобится:

  • полкило муки;
  • 1 стакан воды;
  • полкило говядины;
  • 200 г жирной свинины;
  • 2 средние луковицы;
  • 1 яйцо;
  • классические специи — перец/соль.

Пошаговый рецепт приготовления буузов

Традиционное блюдо русской кухни зимой — пельмени. Но для разнообразия неплохо бы расширить ассортимент и приготовить что-то необычное, напоминающее о лете, отдыхе и Байкале.

  1. Для начинки говядину и свинину рубим произвольными кусочками. Делаем фарш в комбайне или мясорубкой. В него прокручиваем лук.
  2. Начинку для бурятских пельменей принято щедро приправлять молотым перцем — добавляем его, не жалеем. Соль еще, конечно.
  3. Подмешиваем в начинку пару ложек холодной воды, перемешиваем и ставим в холодильник. Некоторые бурятские хозяйки вместо воды добавляют молоко, тогда блюдо получается более сочным.
  4. Приступаем к тесту: его делаем из муки, стакана воды, яйца и пары щепоток соли. Тесто на буузы должно быть однородным и эластичным.
  5. Когда готово, раскатываем из него колбаску, рубим ее на кусочки, их слегка приплющиваем с двух сторон. Присыпаем небольшим кол-вом муки и раскатываем в кружки диаметром около 8 см.
  6. На каждую заготовку — по столовой ложке мяса. Буузы защипываем по кругу, обязательно оставив в серединке небольшое отверстие.
В буузах главное — приноровиться к новой форме

Помещаем изделия в пароварку дырочками вверх, смазав подставку постным маслом. Готовим 20-25 минут. Подаем горячими. Приятного аппетита!

Мастер-класс по лепке и приготовлению буузов на пару. Нет ничего невозможного!

[youtube https://youtu.be/ALbp8bNiOMo]
 
Листвянка — интересные места и достопримечательности. Чем заняться в Москве зимой, где находятся особняки Морозовых в Москве и как не потеряться в столице (советы новичку). Рождественская кулебяка и яблочный пирог — классика!

Россиянам рассказали, чем отличаются буузы от пельменей

Позы – это такая же визитная карточка Байкала, как омуль или солёный чай с молоком. И нет, это совсем не то же самое, что русские пельмени. Хоть и те, и другие готовятся из теста и мяса, они различаются по своему смыслу, пишет сайт «Baikal.place».  

— Это два разных блюда, которые связаны с древними традициями народов. Все знают, что пельмени довольно легко и быстро налепить, но чтобы приготовить настоящие позы, нужно потрудиться, – отмечает портал. – На самом деле, исконное бурятское название блюда звучит как «буузы». «Позами» их стали называть позднее, под влиянием русского языка.

Для классических бууз нужно говяжье мясо, которое важно сначала подморозить. Его нарубают ножом или топориком до сочной однородной массы. В фарш кладут рублёное говяжье сало, мелко нарезанный лук, соль и перец.

Тесто заводят на ледяной воде, добавляя муку и соль. Чтобы оно стало мягким и пластичным, его вымешивают и оставляют «отдохнуть» на 12 часов в прохладном месте, а затем скатывают в «колбасу» и нарезают на небольшие одинаковые куски.

Перед лепкой каждый кружок раскатывают хитрым способом – от края к центру, чтобы края были тоньше, чем середина. В центр кладут щедрую ложку фарша.

Процесс лепки подобен ритуалу. Нужно сделать 33 защипа, чтобы форма буузы напоминала жильё кочевников – юрту. Вверху круглой юрты всегда оставляют отверстие для выхода дыма из домашнего очага и вентиляции жилища. Так же лепят буузу, оставляя в её «крыше» небольшой кружок, свободный от теста, – поясняет автор статьи. – Традиционно, делая 33 зажима, человек обязательно проговаривал про себя молитву – благодарил духов и просил о благосклонности.

Варят буузы на пару, в специальном приспособлении – буузнице 12 минут: за это время сок не успевает вывариться и блюдо получается сочным. Раньше процесс был сложнее. Кочевники использовали для этого казан на деревянной крышке, закрывая его крышкой металлической. Внутри образовывался пар, блюдо готовилось, а юрта наполнялась ароматами.

— В стандартной буузе должна быть как минимум столовая ложка вкусного мясного бульона. Подавали блюдо традиционно с соусом из домашней сметаны и дикого чеснока. Сейчас его вытеснили соевый соус с овощами, горчичный соус и сливочный крем. Буузы нужно есть руками: надкусив с края, выпить ароматный бульон, и затем, приправив соусом, съесть остальную часть, – рассказывает «Baikal.place». – Испокон веков это блюдо готовила вся семья по большим праздникам – мука для кочевого народа была редким и дорогим продуктом.

Отметим, бурятская кухня уже не впервые попадает в поле зрения федеральных СМИ. Так, в январе портал «Life» опубликовал статью, посвящённую национальным блюдам разных регионов страны. Тогда издание окрестило буузы «бурятским фастфудом» и даже сравнило их с пельменями. 

— По сути, позы – ещё одна разновидность пельменей. Отличаются они размерами (диаметр одной штуки – 5-8 сантиметров), формой (это не «уши», а «мешочки») и степенью измельчения начинки – в позы кладётся рубленое, а не провёрнутое мясо, – пояснял «Life».

Напомним, несколько месяцев назад соцсети облетело фото с разноцветными буузами. Где именно был сделан снимок, не уточняется. За два дня он собрало около 4 тысяч «лайков» и сотни репостов. Судя по комментариям, большинство интернет-пользователей, в том числе и самые преданные поклонники блюда бурятской кухни, увидели «радужные» буузы впервые. Мнения, как всегда разделились. «Интересно», «Кто-то покреативил», «Вот такие буузы начали придумывать», «Позы пасхальные», «Вот это да!», «Пасха по-бурятски», «Местный колорит», «Автор чуда, ну удивил. Смотреть прикольно, а вот есть – не знаю», – восторгались жители Бурятии.

Другие, наоборот,  высказали своё «фи»: «Не вызывает аппетита», «Надеюсь, это фотошоп. Ужас какой», «Фууу», «Что за извращение?», «Красиво выглядят, но есть такие… брррр». А кто-то даже назвал это издевательством над национальным блюдом.

Судя по всему, повар просто добавил в тесто пищевой краситель. Напомним, в 2015 году в иркутских кафе появились чёрные буузы.

— Когда их видят, то говорят: «Это что у вас, угольки?». Для всех это экзотично, – рассказала тогда журналистам  информационной программы «Вести-Иркутск» администратор заведения.

Как выяснилось, за насыщенный цвет отвечают чернила каракатицы – природный краситель, который используют в пищевой промышленности. У блюда тут же появились поклонники. Некоторые даже специально приезжали сфотографировать чёрные буузы и, конечно же, попробовать их. Подобные, кстати, сегодня можно отведать и в улан-удэнских кафе.

Автор: Наташа Саган

Бурятские буузы со смешанным фаршем

Личные впечатления о рецепте:

Кто является поклонником такого блюда как манты, наверное, заинтересуется национальным бурятским блюдом под названием «буузы», если, конечно, еще не знаком. Буузы, или еще позы, это традиционное бурятское и монгольское блюдо, представляющее собой мясо в тесте, приготовленное на пару, внешне и по вкусу напоминающее известные манты. Только манты, как правило, подают к столу со сметанным соусом или майонезом, а буузы – с соевым соусом, горчицей и чесноком. А на родине это блюдо лишь запивают зеленым чаем. История возникновения этого блюда уходит далеко во времена, когда народы были степными кочевниками, тогда, конечно, готовили буузы из баранины и конины и совсем по-другому. Сейчас можно приготовить бурятские буузы с помощью пароварки или мультиварки.

Чтобы приготовить бурятские буузы, вам понадобится:

Ингредиенты

  • ДЛЯ ТЕСТА:
  • мука пшеничная – 600 г
  • вода – 250 мл
  • соль – 1 ч.л.
  • яйца – 1 шт.
  • НАЧИНКА:
  • свинина – 300 г
  • говядина – 300 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 40мин.

Общее время приготовления: 1ч. 10мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить бурятские буузы

Пошаговое приготовление

Начнем с замеса теста. По составу и способу приготовления тесто на буузы напоминает нашу домашнюю лапшу. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Можно это сделать несколько раз, чтобы насытить муку кислородом. В центре муки делаем углубление, всыпаем соль, добавляем яйцо и холодную кипяченую воду.

Замешиваем эластичное тесто. И пока готовим начинку, уберем его в холодильник, обернув пищевой пленкой.

Замешиваем эластичное гладкое тесто. оборачиваем его в пищевую пленку и убираем на 20 минут в холодильник. Тем временем подготовим начинку.

Лук чистим и мелко нарезаем. В миску кладем мясной фарш, добавляем по вкусу соль, перец и лук. Тщательно все перемешиваем. Если кажется, что начинка получилась слишком сухой, можно добавить несколько столовых ложек воды, чтобы фарш стал сочнее и влажнее.

Тесто раскатываем в тонкий пласт.

Стаканом вырезаем небольшие кружочки.

В центр каждого кладем фарш.

И собираем тесто как бы в складочку, оставляя в середине отверстие для выхода пара во время приготовления.

Готовим буузы в пароварке или мультиварке с функцией пароварки примерно 40 минут.

Подаем готовое блюдо к столу.

По желанию, буузы можно подать с соевым соусом, горчицей и чесноком, как их едят на родине блюда, либо, кто привык к традиционным мантам, пельменям, может использовать и привычные для себя соусы к этим блюдам, схожим на вкус.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Буузы или позы — огромные бурятские пельмени или почти хинкали | Кулинарные записки обо всём

Вкусные, сочные, необычные и большие! Это все про вкуснейшее блюдо из Бурятии. Ароматные чашечки-мешочки из теста с мясом обязательно понравятся всем ценителям интересных национальных кухонь мира.

Попробуем приготовить настоящие буузы.

Ингредиенты для теста:

  • 200 мл холодной кипяченной воды
  • 200 гр. или 4 стакана муки
  • 2 ст. л. растительного масла

Как готовить тесто:

1. Просеять в миску муку, смешать ее с солью.

2. Влить в муку растительное масло и холодную воду. Начать замешивать тесто сначала ложкой.

3. Как только тесто станет слишком крутым и тяжелым для ложки, его нужно выложить на присыпанный мукой стол и продолжить вымес руками. Делать это нужно тщательно и не менее 10 минут.

4. Готовое тесто должно выйдет довольно тугим и одновременно эластичным. Как только оно перестает прилипать к рукам и к столу — тесто готово. Обернуть шар из теста в пищевую пленку и оставить на столе 30 минут отдыхать.

Ингредиенты для фарша:

0,5 кг жирной свинины

0,5 кг говядины

3 головки репчатого лука

100 мл ледяной воды

1 ч. л. соли

1 ч. л. смеси молотого черного перца с душистым горошком

Как готовить:

1. Мясо нарезать кусочками и прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Или порубить острым ножом очень-очень мелко.

В традиционных бурятских буузах — рубленное мясо, а в позах допускается перекрученное в мясорубке (фарш).

2. Репчатый лук среднего размера почистить и порезать небольшими кубиками. Не соломкой!

3. Смешать мясной фарш с луком, добавить соль и перец, влить ледяную воду. Хорошо перемешать.  

Вода нужна в фарше для сочности, чтобы буузы или позы получились будто бы с наваристым бульоном.

Как лепить буузы

Настоящие бурятские позы или буузы должны напоминать юрту, сверху которой находится отверстие для выхода дыма от очага на том, что готовят еду. Поэтому лепка поз будет очень похожа на хинкали, но немного по-другому.

1. Для начала нужно раскатать тесто, но не так тонко, как мы делаем на пельмени. Чуть по-толще.

2. Небольшим стаканом или чашкой вырезать из теста кружочки. Убрать в сторону все лишнее тесто, те самые не нужные обрезки.

3. Накрыть получившиеся кружочки смоченным в холодной воде чистым полотенцем или  марлей. Буквально на 10 секунд. Либо сбрызнуть кружочки из теста водой.

4. В середину кружка выложить по 1 ст. л. фарша, взять кружок в руки и сделать первый внешний защип.

5. Собрать тесто в узелок правой рукой, аккуратными защипами.

У традиционной бурятской позы должно получиться 33 защипа. По легенде эти складочки-защипы символизируют такое же количество складок на одежде тибетских лам.

Важный момент!

Тесто нельзя собирать в реальный узелок, а при защипах нужно обязательно держать один палец на начинке, чтобы оставалось отверстие в заготовке.

Если не получается сделать изделие с дырочкой, то ее (дырочку, отверстие) можно получить путем среза лишнего теста и заравнивая после этого смоченной в воде рукой.

Как готовить буузы или позы

Классический и традиционный способ приготовления «юрт из теста» — позница или пароварка. Посуда очень похожая, поэтому можно использовать и ту, и другую.

Либо воспользоваться современным кухонным прибором — мультиваркой.

Как варить:

Налить воду, до половины посуды, вскипятить ее и только после этого поставить решетку с позами. Обязательно прикрыть посуду крышкой. Время приготовления 20 минут. 

Буузы или позы изменят свой цвет и увеличатся в размерах.

Советы:

  • Чтобы позы не прилипали к решетке пароварки, ее нужно обильно смазывать растительным маслом.
  • Либо обмакивать каждую буузу в мисочку с маслом и только потом размещать их на решетке.
  • Расстояния между изделиями на решетке надо сделать не менее 1 см.

Как едят позы или буузы

Готовые горячие мешочки с сочным фаршем аккуратно выложить на плоскую тарелку. По желанию можно полить топленым сливочным маслом или посыпать зеленью.

Подавать к столу сразу после приготовления.

Традиционно это кушанье нужно есть руками. Сначала рекомендуется откусить позу сбоку и выпить ароматный мясной сок.

После просто взять изделие в руку, как пирожок и съесть его до конца.  

Приятного аппетита!

Понравилась статья?

Подписывайтесь на канал «Кулинарные записки обо всём» и нажимайте ❤. 

Будет вкусно и интересно! 

Спасибо, что дочитали до конца!

Бурятская кухня | ИРКИПЕДИЯ — портал Иркутской области: знания и новости

Важное место в традиционной кухне бурятского народа занимают мясные блюда, а также блюда из молока и молочных продуктов (Саламат, позы, и Тарасун — алкогольный напиток, получаемый путём перегонки кисломолочного продукта и другие. Впрок заготовлялось кислое молоко, сушёная спрессованная творожистая масса — Хурууд, которая заменяла скотоводам хлеб. Подобно монголам, буряты пили зелёный чай, в который наливали молоко, клали соль, масло или сало. В отличие от монгольской, значительное место в бурятской кухне занимает рыба, ягоды (черёмуха), травы и специи. Популярен байкальский омуль, копчёный по бурятскому рецепту. Символом бурятской кухни являются позы (традиционно название бууза), приготовляемое на пару́ блюдо. Мастерство их изготовления чрезвычайно ценится.

Молочная кухня

Каждый народ имеет свои рецепты приготовления молочных блюд. У бурят пища из молока занимает особое место. Молочные продукты у бурят относились к тем блюдам, с которых начинался всякий праздничный прием. Как русские встречают гостей хлебом и солью, так буряты — молоком или другой молочной пищей. Обычай этот назывался «». В книге «двенадцать моих драгоценностей» бурятского писателя Африкана Бальбурова записаны такие слова: «У бурят есть древний обычай: на стол гостю прежде всего ставят что-либо молочное, будь то сметана, сливки, будь просто молоко. С него начинается любое угощение. У нас чай пьют не иначе, как с молоком. Недаром говориться: «Чай с молоком — для друга!» Исторический обычай этот да и вообще приверженность бурят к молочной пище определила сама экономика хозяйства. Являясь исконным скотоводами, буряты, естественно, пользовались продуктами скотоводства.

Уураг (Молозиво)

Для его приготовления применяется молозиво второй и третьей дойки (молозиво — особый состав молока после отела коров в течение недели). Молозиво процеживается сквозь чистую марлю, к нему добавляются пшеничная мука, желательно грубого помола, и соль. Вся масса тщательно перемешивается, выливается в смазанную жиром сковороду или жаровню и ставится в духовку или русскую печь. Через 30-45 минут масса пышно поднимается и покрывается глянцевидной корочкой. После того, как масса хорошо пропечется, ее следует остудить. Блюдо готово, его можно подавать на стол. Уураг хорош с топленым сливочным маслом к зеленому чаю с молоком. На 1 л молозива 200 г муки. Соль по вкусу.

Хургэчэн Ээзгэй (Снежки творожные)

Берут 8-10 л цельного молока, выливают в эмалированный чугун, доводят до кипения и вводят 150-200 г молозива, при двльнейшем кипячении получается сгусток, который выцеживают в плотном мешочке или на сите (волосяном), затем охлаждают, добавляют сахарный песок, хорошо вымешивают, протирают через волосяное сито, снова хорошо вымешивают и формуют овальные лепешки длиной 3-4 см, обваливают в сахарном песке и замораживают. Из 8-10 л молока и 200 г молозива — 2-3 кг ээзгэй — пресного творога; на 1 кг творога — 250 г сахарного песку.

Урмэн (Молочные пенки)

Это одно из лучших молочных блюд. Живописуя в романе «На утренней заре» улусное свадебное застолье, писатель Хоца Намсаев пишет: «В круг внесли на двух блюдах молочную пенку. Румяная и душистая, она дразнила аппетит гостей. Невеста со своими подругами стала раскладывать лакомство по тарелкам. — Урмэн! Урмэн! — восклицали гости, протягивая к тарелкам руки. Технология приготовления урмэ достаточно проста. Свежее молоко(желательно в чугунном котле) кипятится на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут, пока не появится пена. Затем ставится в прохладное место на 12 часов. Через некоторое время на поверхности молока образуется слой пенок толщиной от 1,5 до 2 см. Толщина слоя зависит от жирности молока. Пенку осторожно снимают березовыми лопаточками и сушат, если стоит теплое время года. Зимой ее замораживают. Сешкные или мороженые пенки нарезают в форме вафель или в любой другой форме и подают на стол. Из 10 л молока получается до киллограмма урмэ. А куда идет оставшееся молоко? Оно употребляется для приготовления такого весьма распространенного и популярного продукта, как тараг.

Тараг

Особенно приятен холодный тараг, да еще заправленный сливками или свежим молоком, в летнюю жару. Он хорошо утоляет жажду и одновременно насыщает. Обладает ценными диетическими свойствами. Тараг всегда находил применение в качестве предварительного угощения для гостя, пока готовилась горячая еда. Его вполне можно готовить в условиях города. После того, как сняты пенки (урмэ), молоко слегка подогревают, затем в него вливают закваску (гурэлгэ), т.е. небольшую чашечку тарага рпедыдущего приготовления. Если же закваски нет, ее можно приготовить. Достаточно перемешать немного сметаны и ржаного хлеба — закваска готова. Остается добавить закваску в молоко и поставить на сутки в теплое место. Прежде чем подать тараг на стол, надо хорошо его взболтать, добавляя, по желанию, сметану, сливки или свежее молоко. На 1 л молока требуется для закваски 100 г сметаны и 100 г ржаного хлеба. ХООРУЛЧЭН ЗООХЭЙ (Сметана кипяченая) Свежую сметану слегка прокипятить и в горячем виде подать на стол к различным мучным изделиям: к лепешкам, блинам или бурятским шаньгам. (Любители находят, что кипяченая сметана даже вкуснее топленого масла).

Шаначан зоохэй (Саламат)

До того, как под влиянием русских буряты познали хлебопашество, для приготовления саламата они использовали мучнистую массу из высцшенных корней различных съедобных растений. Сметану кипятят на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем в нее начинают медленнно подсыпать муку, при этом убыстряя помешивание, в противном случае образуются комки, так же как при приготовлении, например, манной каши. Беспрерывное помешивание сказывается на выделении масла, чем больше его выступает, тем лучше. Для этого подливают молока или даже воды, разумеется, совсем немного. Для саламата лучше всего подходит ржаная мука грубого помола. Блюдо считается готовым, когда на днеи по бокам появится румяная корочка и сама кашеобразная масса, вся пропитавшись маслом, перестанет прилипать к ложке. Это блюдо питательно и высококалорийно. На 608 человек — 1 кг сметаны, 1 стакан муки. Соль по вкусу.

Хурэнгын точон (Масло, сбитое из простокваши)

 Цельное молоко ставят в прохладное место. Через двое-трое суток, когда оно полностью сквасится, снимают сливки. Затем простоквашу выливают в деревянную посуду высокой узкой формы, специально предназначенную для для этой цели. Деревянной сбивалкой, непременной принадлежностью данной посуды, интенсивно взбивают простоквашу до образования белого пенистого масла. Масло из простокваши имеет кисловатый, но приятный вкус. Употребляют его для приготовления бутербродов. После того, как снимается масло, остается ээдэмэг (пахта). Это довольно питательный жаждоутоляющий напиток. Прекрасно стимулирует пищеварение.

Сэгээ (Кумыс)

Достоинства его общеизвестны. Прежде всего — прекрасное лечебное средство. Во-вторых, чудесный тонизирующий напиток. Высоки диетические и питательные свойства кумыса. Словом, он полезен во всех отношениях. Кроме того, кумыс относится к тем напиткам, которыми встречают почетного гостя. Высоко ценили его в старину. Необычайно широкой популярностью пользуется он и теперь. Технология его приготовления не сложна. 3 л процеженного кобыльего молока наливают в пятилитровую бутыль и добавляют 500-600 г хорошо промытого изюма. После этого бутыль ставится на 3-4 суток в прохладное место. Таким образом, закваска для дальнейшего приготовления кумыса готова. Затем на 3 л парного молока берут пол-литра готового кумыса, т.е. закваски, смешивают их. Через 3-4 суток получают лечебный диетический напиток — сэгээ (кумыс).

Чай и изделия из муки

Ногоон сай (Зеленый чай)

В холодную воду засыпают измельченный зеленый чай из брикета и кипятят, помешиваяЮ для удаления горького привкуса. Вливают молоко и снова кипятят, непрерывно помешивая, в продолжение 5-7 минут. Некоторые пьют его слегка подсоленым. К нему подают топленое масло и бурятские шаньги. Зеленый чай оказывает на организм человека благотворное действие. Он содержит от 12 до 18,6 процента кофеина. На 3 л воды — 200 г зеленого чая, 1,5-2 л молока.

Улаажаргын сай (Иван-чай с молоком)

Жители таежных деревень — улусов с незапамятных времен пили вяленый иван-чай, полезный для здоровья. Сбор листьев ведут глубокой осенью, когда листья иван-чая, пожухнув, свернутся в трубочки. Собранные сухие листья сбрызгивают свежей заваркой и ставят провялить в русскую печь — не очень горячую. Чай варят в котлах, в кипящую воду вводят чай, когда он вскипит, вливают молоко и дают вскипеть, после чего чай настаивают 10-15 минут и пьют горячим, холодным. Чай получается с неповторимым ароматом леса и кипяченого молока или сливок. К чаю подают шаньги, блинчики, оладушки. На 1 л чая 20-30 г иван-чая, 300-400 мл молока.

Бурятские шаньги

Приступая к выпечке шанег, замешивают дрожжевое тесто на кислом молоке, дают расстойку. Затем созревшее тесто разделывают на крупные лепешки толщиной примерно 2 см. Смазывают их сверху густой сметаной, делают надрезы и помещают на противнях в русскую печь или в жарочный шкаф. Готовность можно определить по золотистой корочке, крутым сдобным бокам цвета хорошо выпеченной булки и восхитительному запаху горячего хлеба.

Тогооной бэлины (Блинчики по-бурятски)

На молоке с добавлением гашеной соды, соли замешивают жидкое тесто. Можно добавить яйца. Муку пшеничную брать любого помола. Блинчики пекут на раскаленных чугунных котлах, специально для этого приспособленных, смазывая их жиром. Котлы устанавливают на таганчиках (гуламта) на открытом огне. Подают к блинам с пылу горячее топленое масло или сметану прокипяченную. На 10 человек — 1 л молока, 300-400 г муки, 1/2 чайной ложки соды, соли по вкусу и 5-6 яиц.

Все из мяса

Знатоки, хорошо разбирающиеся в кулинарии, неизменно отмечают высокие достоинства бурятской национальной кухни. Особенно ценят они мясные блюда. Бухлеры, позы, убсун, хирмаса, ореомог, хиимэ, кровяная колбаса, приготовленные умело, любовно, с соблюдением традиционных рецептов, удовлетвояющих всем требованиям гостеприимного стола, отвечают самым изысканным вкусам. Небезынтересно здесь сказать, что по традиции, а она, как известно, складывалась на основе особенностей натерального скотоводческого хозяйства, в каждый сезон года употреблялось в пищу мясо сугубо определенного вида животного. В сельской местности этот порядок сохранился и поныне. Летом предпочтение отдается молодому барашку, ближе к зиме — конине, зимой — говядине. Мясо же диких зверей добывалось только осенью. Искусные скотоводы, буряты владеют секретами откорма животных, предназначенных на забой, великолепно знают их анатомию, разделывают тушу строго по частям, редко прибегая к топору. Каждая часть туши, каждый элемент субпродукта употребляется на приготовление определенного вида блюда.

Блюда из баранины

Бууза (Позы)

Широко известное, популярное и любимое блюдо. Позы привлекательны по внешнему виду, отменны по вкусу, могут украсить любой стол. Баранью мякоть моют, рубят секачом в деревянном корытце или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Добавлябт мелко нарезанный внутренний жир, репчатый лук, соль, специи, просеянную пшеничную муку, воду. Тщательно вымешивают. Тесто готовится как для домашней лапши. Расскатав его в круглый жгут, нарезают на небольшие, в 2-4 см, брусочки, которые превращают в тонкие кружки. Фарш накладывают на эти кружки, края защипывают, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Позы варят на пару в течение 18-20 минут. Готовность можно узнать по светлому соку. Позы готовят не только из баранины. С успехом применяются говядина и конина со свининой. Способ приготовления точно такой же. На 4-5 человек — мяса 850 г, жира внутреннего или жирной свинины 220 г, 3 головки репчатого лука, соль. Муки пшеничной — одна столовая ложка для связки сока в фарше, воды 130 г. Для теста — муки 350 г (два стакана), 22-3 яйца, соль. Если брать 2 яйца, то воды 60 г. На 3 яйца — 20-30 г воды. На одну позу идет обычно 20 г теста и 50 г фарша.

Хушуур (Мясные груши)

Фарш и тесто для хушуура готовят так же, как и для поз, только в фарш добавляется чуть побольше воды. Тесто раскатывают на тонкие круглые лепешки, на них укладывают фарш, края защипывают так, что изделия получают форму груши. Хушуур опускают в кипящий жир и держат до образования бледно-желтой корочки. Если груши готовы для употребления, то при проколе вытекает светлый жир. На 4-5 человек норма составных частей мяса, муки и других компонентов такая же, как при приготовлении поз.

Пельмени «Баргжа» (Пельмени по-баргузински)

Мякоть баранины вместе с внутренним жиром пропускают через мясорубку с крупной решеткой или секут в деревянном корытце, добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, муку, воду, соль, перец и хорошо вымешивают. Иногда для аромата добавляют мелкотолченый анис. Фарш для пельменей готов. Затем готовят тесто. Технология такая же, как при приготовлении домашней лапши. Тесто раскатывают тонким слоем и вырезают круги. На них укладывают фарш и защипывают края внутрь. Получаются они грушевидной формы, с затейливым рисунком в месте защипывания. Теперь остается их отварить в кипящей подсоленой воде или мясном бульоне примерно 20-25 минут, выбрать, заправить топленым маслом и подать на стол. В зимнее время пельмени готовят впрок, замораживая на холоде. На 5 человек — для фарша: 400 г мяса, 100-120 г внутреннего жира, 1 головка репчатого лука, 2-3 дольки чеснока, 1 столовая ложка муки, пол-стакана воды. Для теста: 330 г муки, 1 яйцо, полстакана воды. Соль по вкусу.

Чонгинотой щарачан боорэ (Фаршированные почки)

Почки хорошо промывают, разрезают не до конца на две части, бланщируют, слегка проваривают для удаления специфического запаха, солят, перчат и обжаривают на сливочном масле вместе с луком. Когда почки обжарятся, в место разреза закладывают мелко рубленный и обжаренный лук, толченый чеснок и обе половинки укладывают в виде раковин. Подают к столу с зеленым луком. На одну почку — четверть головки репчатого лука, дольку чеснока, 25 г сливочного масла. Соль и перец по вкусу.

Чугабша (Печень в «рубашке»)

Очистить печень от пленок, нарезать пластиками овальной формы толщиной примерно в 1 см, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности. Затем обсыпать слегка пассерованным или сырым измельченным луком, обвернуть пленочным жиром и жарить до готовности на сковороде минут пятнадцать, до образования румяной хрустящей корочки. Жарят ее и на углях,проткнув шпжками. На 1 кг печени — 0,8 кг пленочного жира, 3 головки репчатого лука, соль и перец по вкусу.

Бухэлеэр шаначан баабгайн мяхан (Медвежатина отварная)

Разделанную на части медвежатину нарезают на кусочки по 200-300 граммов и в течение 2-3 часов выдерживают в холодной воде с уксусом, затем, вынув из воды, кладут в котел с холодной водой, доводят до кипения, солят перед окончанием варки, кладут сушеный дикий лук или соленый мангир — дикий чеснок, или репчатый лук. Мясо подают на блюдах, а бульон в пиалах с мелконарезанным луком. Мясо можно подавать холодным, тонко нарезанным с мороженой ягодой: брусникой, клюквой, облепихой.

Блюда из говядины

Борсо

В современных условиях борсо имеет ограниченное применение, хотя блюдо само по себе, раз оно мясного происхождения, ценно, а главное, практично в смысле консервации продукта. Мясо говдины нарезают длянными полосами и подвешивают на ветру в тени. Делают это зимой. К весне мясо высушивается и принимает серовато-белый цвет. Вкусовые и питательные свойства сохраняются полностью. Более того, мясо приобретает своеобразный вкус и запах, оно не портится. Весной и летом из него варят суп с лапшой, овсяной и просяной крупой, толченой пшеницей, кипятят до размягчения, добавляя зеленый или репчатый лук, чеснок, соль, перец, лавровый лист. Очень вкусное блюдо. На 5 человек — 200 г борсо, 200 г крупы или лапши, 2-3 головки лука, 2-3 л. воды.

Блюда из рыбы

Омуль на рожне

Свежий омуль, только что выловленный, обмыть от песка, посолить и посадить через рот на рожень, т.е. на березовую или ивовую палочку, постоянно поворачивая, жарить на открытом огне. Подать с зеленым луком.

Бурятские пословицы о еде

Умеренность в еде полезнее, чем сто врачей.

Укоротишь ужин — удлинишь жизнь.

Большая сыть брюху вредит.

Ешь вполсыта, пей вполпьяна, проживешь век дополна.

Литература

  1. Буряты / Под ред. Л. Л. Абаевой и Н. Л. Жуковской. — М.: Наука, 2004. 

  2. Историко-культурный атлас Бурятии. — М., 2001.

  3. Ханхараев В. С. Буряты в XVII—XVIII вв. — Улан-Удэ: Бурятский научный центр СО РАН, 2000.

Ссылки

  1. Сайт Хамаг Монгол

  2. Форум сайта Хамаг Монгол

  3. Сайт бурятского народа

  4. Бурятия.info — социальная сеть Бурятии

  5. Бурят-Монгольский информационный портал

Традиционное монгольское блюдо в Бурятии

ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА ЛЮБОГО ВИДА. ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА НЕ УВЕЛИЧИТ ВАШИ ШАНСЫ НА ВЫИГРЫШ. Не действует там, где это запрещено законом. Подчиняется всем федеральным законам, законам штата и местным законам. Конкурс начнется в 12:01 по восточному времени США («ET») 8 мая 2018 г. и закончится в 23:59. ET 31.07.2018. («Период конкурса»). Компьютер Спонсора является официальным устройством хронометража этого Конкурса.

1. Право на участие: Награда Tiplr’s Best Travel Tip Award («Конкурс») открыта для всех пользователей цифровой платформы Tiplr, которым на момент подачи заявки исполнился 21 год.Сотрудники, должностные лица и директора Tiplr, Inc., а также любые из их соответствующих родителей, дочерних компаний, подразделений, аффилированных компаний, дилеров, торговых представителей, лицензиатов, сервисных агентств, независимых подрядчиков, рекламных и рекламных агентств, веб-хостинга и обслуживания и выполнения поставщики (все вышеперечисленные, вместе именуемые «Состязания») и их ближайшие родственники (супруга, родитель, ребенок, братья и сестры и их соответствующие супруги), а также лица, проживающие в одном домохозяйстве каждого (независимо от того, связаны они по закону или нет), не имеют права участвовать или выиграть Конкурс.Участие означает полное и безоговорочное согласие участника с настоящими Официальными правилами и решениями Спонсора, которые являются окончательными и обязательными во всех вопросах, связанных с Конкурсом. Выигрыш приза зависит от выполнения всех требований, изложенных в настоящем документе. Спонсор оставляет за собой право проверить право обладателя Гран-при.

2. Спонсор: Tiplr, Inc., 195 Plymouth St. Brooklyn, NY 11201

3. Как принять участие: Для участия НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА.Покупка не увеличивает ваши шансы на выигрыш. Существует один (1) способ принять участие в Конкурсе:

Через микросайт: Чтобы принять участие, посетите https://tiplr.co/award, заполните все обязательные поля экранной формы регистрации и следуйте инструкциям, чтобы получить один (1) участие в Конкурсе. Заявки должны быть получены до 23:59. ET 31.07.2018 будет включен в конкурс на лучший туристический совет.

Принимая участие, вы соглашаетесь получать электронные письма и присоединяться к спискам информационных бюллетеней Спонсора. Никакая информация о записях, кроме случаев, указанных в настоящих Официальных правилах, не будет раскрыта.Ограничьте одну (1) запись на человека / адрес электронной почты для каждого метода входа. Любая попытка любого участника получить большее количество заявок, чем указано, с использованием нескольких / разных адресов электронной почты, идентификационных данных, регистраций и логинов или любых других методов приведет к аннулированию таких заявок, и этот участник может быть дисквалифицирован. Использование любых автоматизированных или компьютерных систем для участия запрещено и приведет к дисквалификации. Может взиматься обычная плата за доступ в Интернет и использование, взимаемая вашей онлайн-службой. При входе через мобильное устройство может взиматься обычная плата за телефон / передачу данных и использование, взимаемая вашей телефонной службой.При входе с мобильного устройства могут применяться стандартные тарифы на передачу данных.

Неполные, поврежденные или несвоевременные заявки недействительны и будут дисквалифицированы. Спонсор и его агентства не несут ответственности за запоздалые, неразборчивые, неполные или неверно направленные заявки; потеряны, прерваны или недоступны сеть, сервер или другие соединения; или недопонимание, сбои в работе компьютера или программного обеспечения, проблемы с передачей по телефону, технические сбои, искаженные передачи, повреждение компьютерного оборудования пользователя (программного или аппаратного) или другие ошибки или сбои любого рода, будь то человеческие, механические, электронные или иные.Подтверждение подачи не считается доказательством получения Спонсором. В случае возникновения спора относительно личности участника, уполномоченный владелец учетной записи с адресом электронной почты, который использовался для входа, будет считаться участником. «Авторизованный владелец учетной записи» — это физическое лицо, которому поставщик доступа в Интернет, поставщик онлайн-услуг, поставщик Интернет-услуг или другая организация (которая может включать в себя работодателя) назначили адрес электронной почты, ответственное за назначение адресов электронной почты для домена, связанного с отправленным адрес.От потенциального победителя главного приза может потребоваться предъявить доказательство того, что он является авторизованным владельцем учетной записи. Заявки, в которых указан недействительный, неработающий или неактивный адрес электронной почты, будут дисквалифицированы и лишены права на победу.

4. Выбор победителя главного приза и уведомление победителя: Один (1) обладатель главного приза («Победитель главного приза») будет назначен «Лучшему туристическому совету», созданному на платформе Tiplr (веб-сайт или приложение для iOS) и Победитель будет определен на основе письменных и других навыков судейской коллегией, выбранной Спонсором, и будет общаться по электронной почте или через веб-каналы до конца 2018 года.Потенциальный обладатель главного приза будет выбран из советов по путешествиям, отправленных участниками конкурса на Tiplr в период проведения конкурса. Потенциальный победитель Гран-при будет уведомлен по электронной почте на адрес электронной почты, указанный в форме заявки на участие в конкурсе. Потенциальный Победитель Гран-при должен ответить на электронное письмо в течение 48 часов с момента попытки уведомления, в противном случае приз будет аннулирован, и будет выбран и уведомлен альтернативный Победитель Гран-при. После того, как потенциальный победитель ответит, Спонсор отправит по электронной почте Аффидевит о праве на участие и раскрытие ответственности / публичность, который должен быть оформлен и возвращен в течение 5 дней.Конкурс будет проводить Спонсор, решения которого по всем вопросам, касающимся Конкурса, являются окончательными и обязательными. По единоличному усмотрению Спонсора дисквалификация, конфискация и выбор альтернативного Победителя Гран-при могут произойти в результате любого из следующих событий: (1) отказ потенциального Победителя отреагировать на любое электронное уведомление в срок, указанный в уведомлении. ; (2) возврат электронного уведомления как недоставленного после трех (3) попыток; (3) непредоставление потенциальным обладателем главного приза Спонсору надлежащих документов, подтверждающих возраст, личность и место жительства; (4) неспособность потенциального Победителя подтвердить адрес и правомерно потребовать приз в срок, указанный в уведомлении; (5) непредоставление потенциальным Победителем главного приза аффидевита о праве на участие / ответственности / освобождения от гласности в срок, указанный в уведомлении; и (6) любое другое несоблюдение Официальных правил.В случае утраты приза Спонсор может по своему усмотрению присудить или не вручить утраченный приз другому обладателю главного приза. Приз будет присужден при условии, что он будет заявлен в течение недели с момента объявления, после чего не будет выбран альтернативный Победитель Гран-при и не будет присужден невостребованный приз. Потенциальный обладатель главного приза подлежит проверке Спонсором, решения которого являются окончательными и ОБЯЗАТЕЛЬНЫМИ ВО ВСЕХ ВОПРОСАХ, СВЯЗАННЫХ С КОНКУРСОМ. Участник не является обладателем главного приза до тех пор, пока его право на участие не будет проверено и участник не будет уведомлен о завершении проверки.

Рекомендации по созданию подсказок

Советы должны быть на английском языке (качество английского языка будет оцениваться, и любые советы на другом языке не принимаются)
Каждый совет должен содержать не менее 150 слов
Тема чаевых должна быть путевкой
Каждый участник должен создать не менее 10 советов, используя свою учетную запись Tiplr (но количество созданных советов не ограничено)
Каждая подсказка должна иметь фотографию хорошего качества (при использовании веб-сайта фотографии должны быть не менее 800 пикселей в ширину)
Лучшие советы Критерии оценки

Качество текста (т.е. хорошо написано, свободно говорит по-английски, уникально / оригинально, в глуши, избегает популярных тем о путешествиях и т. д.)
Достоверность предоставленной информации
«Умный» совет
Броский заголовок
Качество изображения
Возможность выбрать подходящую категорию и место для каждого чаевых

5. Главный приз — это подарочная карта стоимостью 1000 долларов США, которая будет доставлена ​​победителю по обычной почте или в электронном виде.

Ограничения по призу: Приз не может быть заменен, назначен, передан или обменян на деньги; однако Спонсор оставляет за собой право произвести замену приза на эквивалентную по своему усмотрению, если какой-либо объявленный приз (или его часть) станет недоступен.Обладатель главного приза несет ответственность за любую потерю приза или его части после его доставки. Спонсор не заменяет утерянный или украденный приз. Все применимые федеральные, государственные и местные налоги, а также все сборы и расходы, связанные с принятием и использованием приза, не указанные в данном документе, являются исключительной ответственностью Победителя Гран-при.

6. Общие условия. Принимая участие в Конкурсе или участвуя в нем, участники соглашаются соблюдать настоящие Официальные правила и решения Спонсора, которые являются окончательными и обязательными во всех отношениях.Организации Конкурса не несут ответственности: (1) за любую неверную или неточную информацию или технические сбои любого рода, (2) за несанкционированное вмешательство человека в любую часть процесса подачи заявки или Конкурса; или (3) любые другие компьютерные, сетевые, технические, человеческие или другие ошибки, проблемы или неисправности, которые могут возникнуть в связи с администрированием Конкурса, обработкой заявок или выбором или уведомлением победителя Гран-при. Кроме того, если по какой-либо причине Конкурс не может быть проведен в соответствии с планом по причинам, не зависящим от Спонсора, которые, по единоличному мнению Спонсора, могут повредить или повлиять на администрирование, безопасность, справедливость, целостность или надлежащее поведение Конкурса (или его части) Спонсор оставляет за собой право по своему усмотрению отменить, прекратить, изменить или приостановить Конкурс (или его часть), и в случае отмены приз будет вручен путем случайного розыгрыша из среди всех подходящих заявок, полученных до отмены.Спонсор также оставляет за собой право по своему собственному усмотрению дисквалифицировать участие любого лица, у которого будет обнаружено (а) вмешательство или попытка вмешательства в процесс подачи заявки или работу Конкурса или любого веб-сайта, управляемого организациями Конкурса; (b) использование любых роботизированных, макро, автоматических, программных или подобных методов ввода, которые аннулируют все такие записи; (c) нарушение настоящих Официальных правил или условий обслуживания, условий использования и / или общих правил собственности или услуг Спонсора; или (d) действуя неспортивным или деструктивным образом, либо с намерением раздражать, оскорблять, угрожать или беспокоить любое другое лицо.Организации конкурса не несут ответственности за претензии, травмы, убытки или ущерб любого рода, возникшие, полностью или частично, прямо или косвенно, в результате присуждения, доставки, принятия, использования, неправильного использования, владения, потери или неправильного направления приза; участие в этом Конкурсе или в любой деятельности или поездке, связанной с ним, или в результате любого взаимодействия с компьютером или загрузки информации о Конкурсе.

7. Освобождение от ответственности и ограничение ответственности: Принимая участие, каждый участник соглашается защищать, возмещать, освобождать и оградить участников Конкурса от любых убытков, требований, убытков, прав, требований, действий и обязательств любого рода, возникающих. в связи с (i) участием участника в Конкурсе или (ii) участием участника в любой деятельности, связанной с призами (включая, помимо прочего, любую имущественную потерю, ущерб, телесные повреждения или смерть, причиненные любому лицу (лицам).Победитель Гран-при и его спутник (-и) несут полную ответственность за любые травмы, смерть или ущерб, причиненные или предположительно вызванные участием в этом Конкурсе или использованием или погашением приза. Любые споры, которые могут возникнуть по настоящему Соглашению, во всех отношениях регулируются законами штата Нью-Йорк без учета принципов коллизионного права любой юрисдикции. Место рассмотрения любых таких споров будет рассматриваться в судах штата и федеральных судах штата Нью-Йорк. Все налоги оплачиваются Победителем главного приза, который может получить форму IRS 1099, отражающую окончательную фактическую стоимость приза, если применимо.

Участники, участвуя, соглашаются с тем, что субъекты конкурса и все их соответствующие должностные лица, директора, сотрудники, представители и агенты не несут никакой ответственности и не будут нести ответственность за любые травмы, убытки или ущерб любого рода, включая смерть, людям или имуществу, возникшие полностью или частично, прямо или косвенно, в результате принятия, владения, неправомерного использования или использования приза или участия в этом Конкурсе.

8.Публичность. В качестве условия участия в Конкурсе, за исключением случаев, когда это запрещено законом, каждый участник и потенциальный Победитель Гран-при путем принятия призов Участникам конкурса, бессрочной, всемирной, бесплатной лицензии и права на публикацию, трансляцию, демонстрацию и / или иным образом использовать имя участника Конкурса, город, штат, биографические данные и данные в Instagram в любых средствах массовой информации, которые теперь известны или в дальнейшем будут созданы во всем мире на неограниченный срок, в рекламных и рекламных целях, без дополнительной проверки, компенсации, разрешения или утверждения Гран-при. Победитель.

9. Споры: За исключением случаев, когда это запрещено, участник соглашается с тем, что: (1) любые без исключения споры, претензии и причины действий, возникающие из или связанные с данным Конкурсом или присужденным призом, должны решаться индивидуально, без обращения к какой-либо форме класса. иски исключительно Окружным судом Соединенных Штатов по округу Нью-Йорк или соответствующим судом штата, расположенным в Нью-Йорке; (2) любые претензии, суждения и награды должны ограничиваться фактическими наличными расходами, включая расходы, связанные с участием в этом Конкурсе, но ни в коем случае не гонорары адвокатов; и (3) ни при каких обстоятельствах участнику не будет разрешено получать вознаграждения за, и участник настоящим отказывается от всех прав требовать, косвенного, штрафного, побочного и косвенного ущерба и любых других убытков, кроме фактических наличных расходов, и любые и все права на умножение или увеличение убытков иным образом.Все вопросы и вопросы, касающиеся конструкции, действительности, толкования и применимости настоящих Официальных правил или прав и обязательств участника и Спонсора в связи с Конкурсом, регулируются и толкуются в соответствии с законами штата. Нью-Йорка, без применения какого-либо выбора права или норм коллизионного права (будь то штата Нью-Йорк или любой другой юрисдикции), которые могут привести к применению законов любой юрисдикции, кроме штата Нью-Йорк.

10. Конфиденциальность. Персональная информация, собранная в рамках этого конкурса, регулируется политикой Tiplr, Inc., расположенной по адресу: https://tiplr.com/privacy-policy

11. Официальные правила и список победителей: получить копию настоящих Официальных правил или для запросов на получение списка Победителей Гран-при отправьте конверт с маркой и обратным адресом по адресу: «Tiplr, Inc. 195 Plymouth St. Brooklyn, NY 11201». Запросы на получение списков победителей главного приза должны быть получены не позднее, чем через три месяца после окончания периода проведения конкурса.

Предоставленная вами информация будет использоваться только в связи с этим Конкурсом или в связи с рекламной или иной деятельностью Tiplr, Inc.

Бурятская еда и напитки — Young Pioneer Tours

Республика Бурятии, пожалуй, наиболее известна тем, что граничит со всемирно известным озером Сибири. Байкал (самый глубокий в мире), но он также должен быть знаменит своими одноименные буряты, монголы, называющие этот край своим домом.

Буряты имеют много общего со своими монгольскими собратьями на юге: они кочевой народ, привыкший к проживанию в юр. , их обычаи, культура и кухня — все это не просто мимолетное сходство с монгольскими.

Имея недавно посетил республику, YPT может оценить самую лучшую еду и напитки доступны на берегу Байкала.

5. Пози / Буузы

Может быть клянусь, мы видели это раньше. Pozy или буузы не отличаются от монгольских Buuz, , которые, в свою очередь, общий с китайским baozi .

Pozy — это в основном пельмени с начинкой из специй. мясной фарш (обычно конский или бараний), они такие же сытные и простые как то, что обслуживают в Улан-Баторе, в паре сотен миль к югу.

4. Хвостовик

Shanky — это не тюремный добивающий прием, а вид лепешки из теста и баранины (кто бы мог подумать?) жир, выдолбленный и наполнены различными начинками, включая мясо, овощи и пюре картошка. Иногда ее называют «пиццей кочевников» из-за ее (правда, смутное) сходство с итальянским блюдом богов.

3.

Бурятский чай

Бурятия — это расположен прямо посреди исторического маршрута китайского чайного каравана к части на запад, и поэтому чай здесь очень популярный напиток.Более популярные варианты включают масляный чай (в отличие от тибетцев, чей буддизм вдохновил области), зеленый чай с молоком (мерзость, которую никогда не следовало видеть дневной свет — вы не кладете молоко в зеленый чай, черт возьми, ) и чай по-монгольски с молоком и солью. Да, соль в чае.

В любом случае они как-то странно насчет чая, мы полагаем, это то, что мы говорим.

2. Саламата

Пудинг из сметаны, соли и ржаной муки salamata — это не совсем то, что мы думаем на Западе, когда думаем о «десерте».Тем не менее, обязательно попробуйте, когда находитесь в этом регионе!

1. Тарасун Не на фото: Джонни Уокер любого лейбла.

Тарасун — это разновидность местной молочной водки, которая, по-видимому, производится путем вычистки хлевов с последующим брожением результатов этой уборки до тех пор, пока доверчивых туристов не обманут, и они попробуют ее. Буквально худшее, что мы когда-либо пробовали, и мы ели пенис свиньи.

В нашем следующем туре по Бурятии / озеру Байкал вас обманом заставят съесть / выпить странное дерьмо для себя!

Об авторе сообщения

Гарет Джонсон

Гарет Джонсон — основатель компании Young Pioneer Tours, посетивший более 150 стран.Его страсть — открывать малоизвестные направления для туризма и делиться своим опытом уличной еды.

.

пельменей, пригодных для хирурга

«Итак, я нахожусь в хирургии с пациентом, и когда я выхожу, мне звонят:« Вы готовите pozy (вареные пельмени из Бурятии)? » «Да, конечно, позвольте мне принять ваш заказ».

Туяна делится своими историями, и мы все смеемся. Мы встретились всего несколько минут назад, так как это наша первая встреча дальних родственников, но всего по одному хинкали каждый в ночь, мы связаны, как будто мы знаем друг друга целую вечность.

Это была идея Туяны, чтобы мы все встретились. Она из Улан-Удэ и прожила в Москве 23 года, но до сих пор поддерживает связь со всей своей большой семьей, помогая им с проблемами со здоровьем и кормя их pozy . Я познакомилась с ней через коллегу моего мужа: они работали вместе семь лет, пока он не приехал на обед к нам в Тбилиси, и во время разговора мы обнаружили, что мы связаны через моего деда, который был из Бурятии.

Второй вид крупным планом, чтобы возбудить аппетит.

Бурятия — республика, граничащая с озером Байкал в Сибири. Монгольский по национальности и культуре, его кухня состоит в основном из мясных блюд («бурят, который не ест мяса, не бурят», — говорит Туяна), из которых pozy являются самыми известными.

Туяна пришла ко мне домой в свой выходной после работы в больнице. У нее была мясорубка, шоколад, шампанское, тапочки и немного денег для моего сына (в Бурятии принято давать деньги детям, особенно при первой встрече, как я узнал, к сожалению).

Она делает позы столько, сколько себя помнит: дома с мамой и бабой (бабушкой), каждый раз, когда она навещала родственника в Москве или других городах России, а теперь «много, потому что я просто люблю позы. »На самом деле, она так их любит, что однажды в« позная »( познай, кафе) она и ее двоюродный брат, которые в то время были безработными, решили начать бизнес по доставке товаров« познай ».

Бабушка Туяны Мария

Она все еще принимает заказы и сегодня делает позы в выходные дни.Люди вроде хотят, чтобы их pozy поставили уже пропаренными. «Я им говорю — вы из Бурятии? Тогда вы наверняка знаете, что сок — это основная часть. Если я принесу уже приготовленный pozy , сока больше не будет ». По ее словам, она придумала, как приготовить pozy , сочное и сочное, и это довольно гениальная технология (и, естественно, коммерческая тайна).

Несмотря на то, что всю неделю работала врачом, Туяна любит закатывать рукава и тратить пару часов на изготовление pozy со своей мамой, «перфекционисткой pozy ».И ей тоже нравится учить других их делать. Я был очень благодарным учеником.

Туяна с отцом Валерием и мамой Валентиной.

После обеда Туяна заговорила о своей главной страсти в жизни: медицине. «Я всегда хотела быть врачом, с самого детства, — говорит она. — Если бы поблизости случилась авария, я бы была там — привыкла к виду крови и наблюдала, как врачи делают свою работу».

Она осуществила свою мечту и уже 18 лет работает врачом. «Я бы хотела открыть свою клинику», — говорит она.«Там было бы кафе со здоровой едой, чтобы пациенты могли с комфортом ждать. Я бы там тоже подал pozy ».

Туяна посоветовала мне купить круглый стол для дополнительной кухни (я выбираю новый): «У нас стол круглый, и мы легко можем разместить одного, двух, трех или более друзей или родственников, которые приезжают за . pozy, », — говорит она. Я думаю, что сделаю это и обязательно добавлю в свой рацион pozy , тем более что мой трехлетний сын, кажется, им положительно влюблен.

Путешествие № 2: Бурятская кухня

Я вернулся в Канаду после пяти недель путешествия, на котором пролетел и . В какой-то момент я летел в Россию и на следующий день казалось, что я уже уезжаю. Время летит незаметно, когда вы наслаждаетесь повседневными делами. Это очень осязаемое ощущение. В любом случае, в ближайшие пару недель я закончу серию постов, связанных с поездкой. Доступ к Интернету во время путешествий стал довольно нестабильным, плюс, надо признать, больше всего мне нужен был перерыв.

Байкал (вверху) действительно жемчужина Сибири, самое большое озеро в мире и объект всемирного наследия ЮНЕСКО. Однако в основном было слишком холодно, чтобы наслаждаться временем, когда мы были там. Судя по всему, сезон еще рано. Проведя несколько недель на Байкале и вокруг него, у меня было достаточно возможностей, чтобы в достаточной мере попробовать бурятскую кухню, а также узнать кое-что из ее истории. Все кухни отражают культуру своего происхождения, будь то выбор ингредиентов, преобладание определенных стилей приготовления или приток иностранных кухонь.

Сегодня буряты (вверху) составляют меньшинство в России и Монголии, однако они также являются крупнейшей коренной группой в Сибири, в основном сосредоточенной в Республике Бурятия на озере Байкал и вокруг него, которые все являются частью Российской Федерации. Столица Бурятии Улан-Удэ — это место, где я проводил большую часть времени во время путешествий. Традиционно буряты, как и монголы, вели кочевой образ жизни и жили в традиционных юртах. Юрта — это особая палатка, которую можно собрать и разобрать за час, она сохраняет тепло зимой и прохладу летом.Юрты имеют круглую форму, и каждое место в юрте имеет определенное назначение. В центре крыши есть отверстие для вентиляции.

В Монголии сегодня многие люди по-прежнему живут в юртах (там их называют «юртами»), однако к ним добавились внедорожники и спутниковое телевидение. Однако в Бурятии в результате советизации и трагической истории ХХ века племена были насильственно расселены, многие погибли в борьбе за сохранение своей идентичности, а многие эмигрировали.

Я отправился на задание найти книгу бурятских рецептов, в которой воспроизведено самое известное бурятское блюдо бууза / бууза, большие вареные на пару пельмени (по-русски позы / позы). Вы найдете такие же клецки в Монголии, а также по всей Центральной Азии с добавлением некоторых овощей, которые изменяют текстуру (манты / манты). Единственные книги о бурятской кухне, которые мне удалось найти во всем Улан-Удэ, находились в коллекции редких книг Национальной библиотеки.Правильно, нет ни одной книги на русском языке, а тем более английской с бурятскими рецептами.

К счастью, Интернет заполняет пустоту, в которой политический контроль и интересы не могут полностью искорениться, как это является общей темой для всей современной России. И в своих исследованиях я нашел множество рецептов буузи (ни один из которых не был переведен, чтобы я мог найти). Как здорово наткнуться на то, чего нет в Интернете! Что ж, это будет сейчас, следите за обновлениями в будущем, когда я попытаюсь воспроизвести их на своей кухне.

Сегодняшнее обновление посвящено бурятской кухне, которую я пробовала…

Если вы окажетесь в Улан-Удэ и захотите отведать блюда местной кухни, у вас будет широкая возможность. Буузы, хуушуур и другие бурятские блюда подаются во многих заведениях. Кроме того, есть сеть кафетерий быстрого питания «Шэнэ Бууза» (Шэнэ Бууза), которая специализируется на всех блюдах бурятской и русской кухни. И цены вполне приемлемые.

Шулен: очень мясистый (читай: жирный) суп с жевательной лапшой.Там, где вы найдете жир, вы найдете вкус. Однако, кроме вкуса мяса, здесь очень мало.

Это знаменитые бууза (пельмени), о которых я писал выше. Разве они не похожи на маленькие юрты? Однако их не просто собирают вилкой и едят. Буряты смешивают соусы в отверстии для пельменей, такие как острая горчица, сметана или майонез, это смешивается с соками из мяса, которые собираются при варке пельменей. Вы берете бууз рукой, проделываете небольшое отверстие в его стенке и высасываете сок, смешанный с приправами.Тогда продолжайте есть!

И, наконец, бурятский хуушуур, разновидность чебуреков, которую вы найдете по всей России и в Средней Азии. Вкус богатый и сытный.

Мне нравится пробовать местную кухню во время путешествий. Какая кулинарная встреча в дороге вам больше всего понравилась?

До следующего раза!

Бууза, питательная бурятская еда, которая наполняет вас, как никакая другая

В каждом российском городе есть около блюд , которые его характеризуют.Есть пирожки или борщ , торт Павлова или рассольник . Но, приехав в Сибирь, стоит поискать кафе с забавным названием Позная . Они специализируются только на buuzas или pozas , как их называют местные жители . Бууза — бурятский вид пельменей . Готовятся и потребляются необычным способом (рецепт будет следовать). Когда едет с на Сибирь , каждый должен попробовать бууза , питательную бурятскую еду , что наполняет , как никто другой.

© Istock / MarinaMassel

Откуда пришла бууза

Бууза изначально не была из Сибирь . Он происходит (если можно так сказать о блюдо ) из кухонь других народов , особенно Китая . Считается, что buuza является одним из вариантов xiaolongbao (в Chinese это bāozi , вы можете заметить, как название bāozi было преобразовано в buuza ). сяолунбао имеет вариаций фарша , а бурятская бууза имеет только мясных . Тесто также немного отличается от теста bāozi — оно основано на дрожжах, в то время как тесто buuza можно приготовить без них. Бууза очень популярна и в Монголии , где это праздничное блюдо . Его аналогичен хинкали из кавказской кухни .

© Istock / Максин Крысанов

Все указанные блюд готовятся на пару, в специальной пароварке . Фарш из традиционной буузы — это рубленого мяса и лука .

Готовьте и ешьте свою буузу правильно

Ваша обычная бууза выглядит как маленькая чайная чашка с отверстием наверху. Диаметр буузы 5-8 см. Первоначально, чтобы приготовить бууза , повар должен сделать 33 щепоток на тесте вокруг вершины.Эта форма бууза позволяет хранить бульон внутри. мясо и лук придают вкус бульону , а приготовлен на пару . Съесть бууза надо руками. Разрезав ножом, получится начинка бульона , а вкусная часть буузы расползется. Вы должны откусить от нижней части теста и высосать бульон через отверстие.В Бурятии очень популярна бууза , а местных жителей обычно проводят различные кулинарные конкурсы , посвященные этому блюду . Кроме того, семьи делают их дома, передавая рецепты из поколения в поколение. Иногда проводится даже конкурсов по поеданию буузы. Был один в 2014 году, когда участники съели более 20 000 бууза .

© Istock / Tatiana Mezhenina

Куда пойти попробовать буузы в Сибири

Когда вы впервые ступите на территорию Восточной Сибири , которая, вероятно, будет через Иркутск или Улан Удэ , вы увидите огромное количество из кафе под названием « Позная ». самых вкусных бууза можно съесть в Позная38 . Идите прямо туда и попробуйте бууза , питательных бурятских блюд , которые наполняют вас как никто другой!

Привет, я Оксана из Иркутска, Сибирь. Я лингвист и заядлый путешественник. Я родился в глухом сибирском лесу, также известном как тайга, и думал, что буду счастливее, если буду жить в более теплом месте. Итак, я путешествовал по миру, но всегда возвращался в свою Сибирь.Я рад поделиться с вами его уникальной культурой. Хотите ли вы прокатиться на собачьих упряжках или нырнуть в воды зимнего Байкала, следите за моими рассказами.

Иркутск — Рестораны — Russia.com

В Иркутске стоит попробовать блюда трех кухонь: сибирской, бурятской и байкальской. Сибирская кухня включает блюда из дичи, особенно интересны ломтики печени. Бурятская кухня включает сытную позу (разновидность клецки) и булер (тушеное мясо). А байкальская кухня — это блюда из нежнейшего байкальского омуля.Особенно впечатляет сагадай — закуска из сырого омуля со специями. А чтобы запить всю эту чудесную еду, можно выбрать сибирский травяной чай.

Дорого и роскошно

Рассольник . Стилизован под советское время. Безупречная русская, сибирская и байкальская кухня. Особенно достойны похвалы в своих супах. 1000-1800 руб. На человека.

Дом Рыбака . В ресторане готовят блюда из байкальской рыбы.Стоит попробовать предлагаемую «сырую» пищу. Фруктовые ликеры тоже превосходны. 1000-1500 руб. На человека.

Кочевник . Качественный ресторан традиционной монгольской кухни (есть и блюда байкальского региона). Огромные порции, приятно поесть с компанией. 1200-1600 рублей на человека.

Охотников . Лучшее место в городе для игры. Оленина, олень, фазан, лось в различных формах подаются в духе высокой кухни и за соответствующий ценник.1500-2500 руб. На человека.

Достойно и доступно

Снежинка . Любимое европейское кафе Иркутска. Симпатичный дизайн с множеством очаровательных деталей. 900-1300 руб. На человека.

Грот. Сеть пабов с достойным меню русской и европейской кухни и собственной пивоварней. 800–1100 руб. На человека.

Буза. Сеть пельменей с молодежным настроением. Но это не только пельмени, местные салаты тоже очень хороши, особенно салат «Цезарь» с омулем.350-600 руб. На человека.

Читатель . Стильный ресторан с русской и европейской кухней, сервированный среди книжных полок. 500-1000 руб. На человека.

Дешево и вкусно

Позная на Канадзавы . Уютный зал на 8 столов… и лучшая поза в городе. 200-350 руб. На человека.

Амритта. Старая сеть пельменей по всему городу. Интерьер устарел, еда немного жирная, но клецки очень вкусные.Множество клиентов. 200-350 руб. На человека.

Bon J наш. Отличная сеть закусочных, где готовят в строгом советском стиле. 120-200 рублей на человека.

Ладушка. Скромный ресторан с отличной русской домашней едой. 180-250 руб. На человека.

Что нового в Сибири, Россия

2. Что нового в Иркутске и Улан-Удэ?

Влад: В чудесном Музее деревянной архитектуры и этнографии в Тальцах, примерно в 30 милях от Иркутска, открылось несколько новых выставок.Учитывая, что это любимый музей путешественников, это долгожданная новость. Сельский медпункт 19-20 гг. века является копией медпункта, который находился в поселке Олой. На первом этаже находится офис фельдшера . Фельдшер — это медицинский работник, который предоставляет множество медицинских услуг в России, в основном в сельской местности. Выставка открылась накануне Дня медицинского работника. В течение следующего года музей планирует построить на месте мечеть и католическую церковь, чтобы лучше показать, как жили разные люди в Иркутской области.

(щелкните изображение, чтобы увеличить фотографию)

Продолжаются работы и в музее на выставке «Подмосковье», где будет представлен воссозданный почтовый дом № с 1877 г. по г. Такие почтовые отделения функционировали как почтовые отделения своего времени, и в каждом почтовом отделении были запасные лошади, еда и кров. В 19-20, -х, веках почтовые дома были государственными учреждениями, где почтальоны доставляли почту и посылки почтмейстеру.Почтовые всадники могли ночевать в специальном помещении, но и другие проезжающие мимо путешественники также могли остановиться здесь на ночлег и купить горячий ужин. Местные жители прославились тем, что Чехов, один из самых любимых и известных писателей России, остановился на ночлег в этом здании почты.

В Бурятии, на восточном берегу озера Байкал, примерно в 100 милях от Улан-Удэ, этим летом в здании бывшего рыбозавода открылся новый музей. Это место больше похоже не на музей, а на заброшенный завод.Завод был построен почти 100 лет назад, и здание сохранилось на удивление хорошо. Местный гид организует экскурсии на рыбный завод и рассказывает историю о том, как Байкал кормил всю страну во время Второй мировой войны.

Остров Ольхон на озере Байкал, Россия. Фото: Владимир Квашнин

Что касается гостиниц в районе , то в Иркутске открылась новая гостиница Амурский Гостиница . Это первый 5-звездочный отель в городе , расположенный в нескольких минутах ходьбы от Иркутского драматического театра.Его стильный дизайн интерьера и дух подлинной элегантности предлагают сочетание роскоши и уюта. В этом небольшом отеле всего 17 номеров, но в каждом номере натуральные и экологически чистые материалы сочетаются с современными технологиями. В отеле также есть спа-зона с бассейном, турецкой баней, инфракрасной сауной, тренажерным залом и душем.

17 октября -го года в туристическом комплексе Сагаан Морин на восточном берегу озера Байкал в поселке Сухая был заложен символический камень в фундамент первого пятизвездочного отеля на Байкале .Отель будет большим (на 200 номеров), а в комплексе будет бульвар с фонтанами, рестораны с террасами и сувенирные магазины.

В железнодорожных новостях , капитально отремонтированный и модернизированный советский паровоз П36 теперь будет работать на Старой Окружной железной дороге. Это самый живописный участок железной дороги вокруг южного Байкала, который проходит по части первоначальных путей. Локомотив был построен в 1955 году, выведен из эксплуатации в 1983 году и более 30 лет стоит как памятник в Иркутске.В России сохранилось всего девять таких локомотивов.

(щелкните изображение, чтобы увеличить фотографию)

Я также очень рад сообщить, что поезд марки «Россия», который курсирует по Транссибирской магистрали между Москвой и Владивостоком, был полностью отремонтирован. В состав поезда входят инновационные двухместные вагоны, позволяющие легко перемещаться между двумя вагонами через стеклянную дверь одним нажатием кнопки. Эти новые автобусы оснащены общей душевой кабиной, общими туалетными кабинами с сенсорными кранами и электрическими сушилками для рук, а также 4 розетками и USB-портами внутри отсеков.