Рецепты с фото простые и вкусные говядина в духовке: Как приготовить говядину в духовке: 10 потрясающих рецептов

Содержание

Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге

Говядина, запеченная в духовке, относится к постному блюду, так как она содержит незначительное количество жира и не требует жарки. Несмотря на это, говядина получается очень сочная и мягкая, потому что приготовлена в фольге.

Говядину рекомендуется выбирать только свежую, при запекании она будет более сочной, чем замороженная. Чтобы убрать нежелательный привкус горечи от лука, можно его предварительно ошпарить кипятком или не на долго замариноваться в уксусе с сахаром. Если хотите, чтобы блюдо было покрыто румяной корочкой, необходимо за несколько минут до готовности распечатать фольгу и оставить запекаться в открытом виде. Не стоит без необходимости сразу разрезать все куски мяса, оно быстро теряет свои соки и становиться более жестким. Для разнообразия вкуса перед запеканием можно добавить маринованные грибы или свежие помидоры.

Ингредиенты:

говядина – 800 гр.;
репчатый лук – 1 шт.;

чеснок – 3 зубчика;
зелень – 1 пучок;
майонез – 150 гр.;
соль – по вкусу;
перец черный молотый – по вкусу.

Время приготовления: 1 час. Указанные ингредиенты приведены на 4 стандартные порции.

Как приготовить говядину в духовке в фольге

Говядину очистить от непригодных прожилок и пленок. Тщательно промыть, просушить бумажным полотенцем или плотными салфетками и нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной примерно 2 см. Весь жир удалять не стоит, он придает дополнительную нежность.

Каждый стейк слегка отбить и посыпать выделенным чесноком, солью и перцем необходимого количества. Необходимо равномерно растереть специями все стороны.

Подготовить форму для запекания, застелив необходимое количество листов фольги, отталкиваясь от получившихся порций блюда. Разложить на нее подготовленное мясо. Сверху распределить нарезанный полукольцами репчатый лук.

Свежую зелень помыть, мелко нашинковать и смешать с майонезом. Поверх лука полить готовый соус и плотно завернуть каждый кусок в отдельную фольгу. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов и отправить блюдо запекаться на 40 минут.

Сочная говядина готова. Приятного аппетита! Можно подавать к столу с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Блюда из говядины — приготовление вкусных блюд из говядины

Рагу из говядины с овощами и картофелем

Это кушанье любят за разнообразие ароматов и вкусов, которые прекрасно дополняют друг друга в готовом блюде. Наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет как вкусно приготовить овощное рагу с говядиной и картофелем по-домашнему. Советуем попробовать поэкспериментировать с ингредиентами и добавлять в кулинарное яство только любимые продукты. Читать далее

Макароны с сосисками и яйцом на сковороде

Когда есть острая необходимость приготовить что-нибудь на скорую руку, можно воспользоваться данной рецептурой. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как быстро и вкусно приготовить макароны с сосисками и яйцом на сковороде. Такое универсальное и легкое в приготовлении блюдо можно быстро сделать на завтрак, а можно сготовить и на ужин. Читать далее

Кукурузная каша с мясом

Самым лучшим завтраком для мужчин являются сытные блюда, которые способны зарядить энергией и силой для начала дня. Кукурузная каша с мясом как раз является таким блюдом, а вкусно и быстро ее приготовить поможет наш простой пошаговый рецепт с фото. Кстати, такое кушанье можно готовить не только на завтрак, но и на семейный ужин, вместо давно приевшихся блюд. Читать далее

Тушеная картошка с говядиной в мультиварке

Предлагаем приготовить вкусное, сытное и простое в своем приготовлении блюдо, которое не надоедает и не приедается. Простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить говядину с картошкой в мультиварке, аромат которой соберет всех за одним столом. Благодаря современной кухонной технике становится все проще баловать своих домочадцев даже такими мясными блюдами. Читать далее

Гречка с печенью

Это идеальное блюдо для ужина или обеда, ведь оно одновременно сочетает в себе гарнир и мясную составляющую. Гречка с печенью, приготовленная по нашему простому пошаговому рецепту с фото, станет одним из любимейших блюд в вашей кулинарной копилке. Смело готовьте это потрясающее кушанье и угощайте своих близких, поверьте добавка не заставит себя ждать. Читать далее

Мясо под сыром в духовке

Приготовление сытного и одновременно вкусного блюда для всей семьи дело не легкое, требующее определенных кулинарных навыков. В этом пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем, как приготовить мясо под сыром в духовке, сочность которому придадут лук и майонез. Такое изысканное блюдо можно подавать на любой случай, будь то ужин или празднование значимого события. Читать далее

Гуляш по-венгерски из говядины — классический рецепт

Именитые повара уже устали спорить друг с другом о том, к категории первых или вторых блюд относится это кушанье. В этом пошаговом рецепте с фото вы подробно узнаете, как приготовить настоящий, классический венгерский гуляш из говядины с чипетками. Приготовив и попробовав хотя бы раз это ароматное блюдо, оно станет одним из ваших любимых, а возможно и коронных. Читать далее

Гуляш по-чешски из говядины с кнедликами

Если вы хотите научиться готовить вкусное и ароматное тушеное мясо, то оригинальная рецептура этого блюда вам поможет. Этот пошаговый рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить классический гуляш по-чешски из говядины с пивом и с кнедликами. Смело подавайте это сытное кушанье на обед или ужин и из-за стола голодным точно никто не выйдет. Читать далее

Говядина запеченная в духовке в фольге куском

Нежирное мясо, приготовленное довольно простым способом, без масла и жарки сделает ваш прием пищи более полезным и вкусным. Говядина запеченная в духовке по нашему пошаговому рецепту с фото сделает любой стол праздничным, мы расскажем, как и сколько запекать говядину куском в фольге в духовке. Это блюдо можно подавать на праздничный стол, но и обычный семейный ужин оно непременно украсит. Читать далее

Рецепт приготовления узбекского плова с говядиной

Как приготовить узбекский плов с говядиной

Представляем вашему вниманию потрясающее по своим вкусовым качествам блюдо народов Ближнего Востока. Наш простой пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить вкусный плов из говядины с рассыпчатым рисом и нежными кусочками мяса по настоящим узбекским традициям. Хоть и существует множество вариантов приготовления этого кулинарного изыска, все они сводятся к одному принципу. Читать далее

Отбивные из говяжьей печени

Отбивные из говяжьей печени — это очень полезное и вкусное блюдо, к тому же еще и просто готовится. Все знают, сколько витаминов содержится в печени, но много ли блюд вы готовите из нее? Конечно печень есть очень полезно, но одни и те же блюда быстро надоедают, по-этому мы представляем простой рецепт, который поможет разнообразить ваше меню. Читать далее

Азу по-татарски

Азу по-татарски — это вкуснейшее блюдо татарской кухни. Приготовить его не очень сложно, но стоит сразу предупредить, что времени на приготовления нужно побольше, чем для какого-нибудь обычного блюда. Если объяснять в двух словах, что такое азу по-татарски, то можно сказать, что это тушенное мясо (чаще всего говядина или баранина) с картошкой и добавлением соленых огурцов. Передать вкус этого блюда невозможно, он настолько выразителен и бесподобен, что азу по-татарски может легко стать вашим любимым блюдом и визитной карточкой при встрече гостей. Читать далее

Картошка гармошка в духовке

Картошка гармошка в духовке — это очень простое и вкусное блюдо, которое не потребует от вас кулинарной сноровки. Все что вам нужно будет сделать- это прочитать наш рецепт и сделать так, как показано на фото шагах приготовления этого замечательного блюда. Картошка гармошка в духовке способна удивить любого гурмана одним своим видом, согласитесь, что выглядит это блюдо очень аппетитно. Читать далее

Телятина с черносливом

Телятина с черносливом, как бы грозно не звучало это блюдо, не бойтесь его приготовить. На самом деле готовится телятина совсем не сложно, все, что вам необходимо делать — это внимательно читать наш рецепт и готовить вместе с нами! Поверьте, у вас получится самая вкусная телятина с пикантным черносливом. Это блюдо настолько ароматное, что вашим гостям нет ни единого шанса устоять перед ним. Читать далее

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле

Тушеная говядина с картошкой в кастрюле отличное и сытное блюдо, которое можно поесть и вечером, на ужин, и днем — на обед. Так как мясо говядины жестковатое, то тушение как нельзя кстати подойдет для него. Приготовив это блюдо, вы поймете, что говядина бывает очень нежной и сочной. Благодаря тушению — продолжительному тепловому воздействию, белок начинает разрушаться и поэтому мясо становится нежным. Если вы будете жарить говядину, то такого эффекта вы вряд ли добьетесь. Читать далее

Мясо тушеное с черносливом

Мясо с черносливом, точнее мясо тушеное с черносливом блюдо довольно изысканное и непривычное для нас, но готовить его одно удовольствие. Если вкусно, то это не значит, что приготовить сложно, достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и наш рецепт, который поможет вам приготовить самое вкусное тушеное мясо.

Чернослив — это высушенная слива обладающая множество полезных свойств, которые и перечислить можно с трудом, их очень много. Помимо пользы, этот продукт имеет очень интересный и приятный вкус, который прекрасно сочетается с мясом. Читать далее

Паста с помидорами

Паста с помидорами и добавлением пряных копченных колбасок прекрасно подойдет для вечернего ужина. Блюдо приготовленное по нашему рецепту получается изысканным и очень вкусным, по- этому можно подать не только к обычному, но и к романтическому ужину!

Быстрота и легкость приготовления делают это блюдо еще ценней, всего 35 минут потраченного времени и прекрасная паста с помидорами будет радовать вас, а добавление пряных копченных колбасок добавит яркости и пикантности вкуса. Читайте наш рецепт, готовьте вместе с нами и пробуйте новые яркие и насыщенные вкусы. Паста с помидорами приготовленная по нашему рецепту, станет одним из ваших любимейших блюд! Читать далее

Макароны с мясом

Макароны с мясом еще одно простое и вкусное блюдо, которое готовится достаточно быстро, но приготовление не обходится без своих маленьких секретов, которые мы откроем вам в этом рецепте. Все ингредиенты используемые для приготовления макорон с мясом найдутся в любом магазине и вам не придется проводить много времени в поисках продуктов. Макароны с мясом — это простое практичное и очень вкусное блюдо на каждый день. Читать далее

Говядина в красном вине

говядина тушенная в вине

Говядина в красном вине — это очень легкое в приготовлении и вкусное блюдо. Если вы не знаете, что приготовить на ужин быстро и вкусно, то наш рецепт поможет сделать правильный выбор. Говядина в красном вине готовится очень быстро, но не смотря на быстроту и легкость приготовления блюдо получается очень вкусным, а вкус необычным. Читать далее

Мясо по-милански

Мясо по-милански простое, но очень вкусное блюдо. Этот рецепт поможет вам приготовить невероятно нежное и ароматное мясо, все будут очень довольны, ну а вам достанется заслуженная похвала. Мясо по-милански готовится очень быстро и чтобы его приготовить вам не потребуются особые поварские навыки. Блюдо имеет множество вариантов приготовления, но сегодня мы расскажем как приготовить мясо по-милански используя панировочные сухари и сыр «пармезан». Читать далее

Мясо запеченное в фольге

Мясо запеченное в фольге — это очень вкусный, универсальный и простой рецепт! Мясо говядины- это диетическое, нежирное мясо. Если говядину правильно приготовить, то мясо получится очень нежным и сочным, наш пошаговый фото- рецепт подскажет Вам, как вкусно приготовить мясо говядины. Мясо запеченное в фольге фактически готовится в собственном соку, по- этому и получается таким нежным и сочным. Читать далее

Тушеная картошка с тушенкой

Если Вам необходимо быстро приготовить еду, а Вы не знаете, какое блюдо, то тушеная картошка с тушенкой подойдет Вам как нельзя кстати! Раньше, когда достать тушенку было довольно проблематично тушеная картошка с тушенкой считалась коронным блюдом. Готовится это чудо- блюдо очень просто, но и здесь есть свои секреты, о которых мы Вам расскажем в нашем рецепте!

Тушеная картошка с тушенкой — блюдо, которое порой так хочется приготовить и вновь почувствовать всеми любимый и почти забытый вкус. Читать далее

Говядина тушеная с овощами

Говядина тушеная с овощами — это очень вкусное и питательное блюдо. Говядина обладает большим содержанием белка и полезных витаминов, что делает это блюдо очень полезным! Один из самых распространенных способов приготовления мяса говядины — это тушение. Процесс занимает от 40 минут до 2,5 часов, все зависит от того, какое мясо. Говядина тушеная с овощами может быть приготовлена разными способами, но сегодня мы пойдем по наикратчайшему и самому легкому пути приготовления этого замечательного блюда! Читать далее

Говядина жареная с луком

Говядина жареная с луком — прекрасное блюдо на скорую руку. Приготовьте ужин быстро и очень вкусно, используя при этом продукты, которые почти всегда есть в любом доме и общедоступны для потребителей. Времени на подготовку уйдет немного, а сам процесс приготовления Вам покажется очень легким. Говядина жареная с луком прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами и гречкой! Это самое простое и в то же время сложное блюдо, ведь жареное мясо очень важно уметь приготовить и тогда Читать далее

Печень жареная в сметане

печень жареная в сметане

Не знаете, что приготовить на ужин? Печень жареная в сметане великолепное блюдо, которое Вас не разочарует! Продукты, необходимые для приготовления этого блюда всегда можно достать в ближайшем магазине и стоят они совсем недорого, так что печень жареная в сметане это не только полезное, но еще и экономичное блюдо! Советуем приготовить печень по нашему рецепту и насладиться нежным и мягким вкусом! Возможно кому то это блюдо напомнит вкус детства, а кто то впервые приготовит его, но в любом случае — этот рецепт просто великолепен! Чтобы приготовить печень жареную в сметане Вам не нужно обладать Читать далее

Жареная говядина на сковороде

Жареная говядина на сковороде прочно вошла в повседневную еду нашей жизни. Это прекрасное блюдо подойдет как на ужин, так и на обед. Главное условие — это чтобы мясо было свежим и не перемороженным, филейная часть. Такое мясо и готовить приятно и есть будете с удовольствием! В этом рецепте Вы узнаете, как жарить говядину на сковороде, сколько времени Вам понадобится для приготовления и с каким гарниром лучше всего подать кушанье. Читать далее

Тушеная говядина с подливкой

тушеная говядина с подливкой

Тушеная говядина с подливкой одно из любимейших блюд дополняющих гарниры. Все мы хорошо знаем это блюдо, но как вкусно приготовить ответят не многие. Не смотря на то, что это блюдо готовится очень просто, тушеная говядина с подливкой получается очень и очень вкусной, мясо нежным и невероятно ароматным. Для приготовления Вам потребуется Читать далее

Говядина по-тайски

Говядина по тайски

Говядина по-тайски является вкусным блюдом и не сложным в приготовлении. Блюдо довольно интересное, при этом вкус получается действительно непередаваемым и уникальным. Дополнением к нему может подойти как картошка или рис, так и макароны, в общем на ваш вкус то, что вы больше предпочитаете. Говядина по-тайски приготовленная по нашему рецепту Читать далее

Рагу мясное

Рагу мясное. Как приготовить рагу

Рагу мясное — это блюдо создано чтобы пробуждать аппетит! Оно настолько вкусное, что просто слов будет мало. Как вы знаете, рагу — это блюдо, в состав которого входят небольшие кусочки овощей, мяса или рыбы, или грибов, которые сначала обязательно обжаривают, а затем тушат. Как правило, такое блюдо получается Читать далее

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядины с осторожностью. Читать далее

Блюда из говядины невероятно разнообразны. В этом разделе мы постарались собрать самые проверенные рецепты приготовления блюд из говядины, многие из которых знакомы нам с детства. Вторые блюда из говядины пользуются особой популярностью, ведь они готовятся из мяса телятины или молодых бычков. Что касается практических вопросов, то приготовление блюд из говядины занимает несколько больше времени, чем из той же свинины. Все это зависит исключительно от качества мяса и его свойств.

Всем нам известны простые и вкусные блюда из говядины такие, как гуляш или рагу, многие пробовали их, но боятся сами приготовить. Пошаговые рецепты приготовления сложных или легких блюд из говядины вам подробно расскажут, как приготовить вкусные блюда из говядины, сколько времени ее жарить или тушить и с чем лучше всего подавать говядину.

Вторые блюда из говядины прекрасно сочетаются с овощами, на гарнир вы можете приготовить картофельное пюре или рис и подать это все с бокалом красного вина. Надеемся, что наши рецепты с фото помогут вам приготовить понравившееся блюдо из говядины быстро и вкусно. Внимательно следуйте нашим рекомендациям и у вас обязательно все получится.

рецепты с фото легкие в приготовлении

Наш народ больше привык курицу да свинину готовить, а вот на западе большее предпочтение отдается говядине, особенно мясу быка, оно считается вкуснее, чем коровье и менее жирное, то бишь, более диетическое. Сегодня рассмотрим блюда из говядины, рецепты с фото, легкие в приготовлении, приведем и дадим советы, как обычный кусок говяжьего мяса превратить во вкусное и сочное яство.

Говядина в мультиварке очень сочной получается, на скорую руку можно ее быстренько обжарить в чаше, водичкой залить, специй добавить. Хорошо бы овощей туда кубиками накидать – кабачки сгодятся, лук, морковочка, баклажаны – и выставить в режиме Тушение. Пока своими делами заниматься будете, через часик просто откроете мультиварку и достанете прекрасное и полезное блюдо.

Также на сковороде блюда из говядины вкусные получаются (например, говядина на сковороде с овощами), нужно лишь секрет знать – изначально на крепком огне резко обжарить говядину, чтобы запечатать волокна, а потом уже любым способом тушить. Так соки останутся внутри, и мяско сухим не получится. Хорошо размягчит говядинку сметана, вино или даже водка. И мясо выбрать нужно молодое, со старой коровы вряд ли вам удастся получить вкусный обед. Мясо должно быть ровного розового цвета, прожилки жира кремоватого, но никак не желтого цвета. И вообще, если мясо слишком яркое – его точно покрасили, если слишком темное – старое, не берите такое. Правильно выбранный кусок говядины – уже половина успеха. Вторая половина успеха – правильная готовка – смотрим рецепты, выбираем подходящий, и готовим вкусно и просто.

Бифштекс из говядины на углях

Если вас интересуют простые и легкие в приготовлении блюда из говядины, этот рецепт точно вам понравится, потому как готовится блюдо просто и быстро, мяско получается нежнейшим и сочным.

Продукты:

– 1 большой бифштекс толщиной примерно 5 см.
– 2-3 ложки масла (желательно оливкового)
– отжатый сок с лимона
– еще один целый лимон
– соль
– перец

Бифштексу очень нравиться масло, поэтому не жалейте маслица, обмажьте обильно мяско со всех сторон, посолите и поперчите. Выложите на блюдо и оставьте на 1 час, не забывая иногда переворачивать. Жарьте мясо на углях, 6-8 минут с каждой стороны. Пока жариться наше мяско, нарежьте тоненько кружочками лимон, выложите на тарелку и сверху готовый бифштекс. Полейте лимонным соком. Быстро и изумительно вкусно.

Посмотрите еще: говядина с луком на сковороде, жареная – просто, легко и вкусно.

Говядина в духовке с соусом

На четыре порции продукты:

– 1 кг говядины
– ложечка чайная горчичного порошка или же 2 л. горчицы зерновой
– 1 лаврушка
– чуток муки (примерно чайная ложечка)
– 1 лук
– 2 зубочка чеснока
– 0,5 кило морковки
– соль, перец
– немного тимьяна и розмарина

Для соуса:

– стакан мясного бульона
– ложка кукурузной муки
– кусочек сливочного масла, примерно грамм 25

Нарезаем лук соломкой, чеснок измельчаем в кашку , морковку разрезаем на две части по длине. Прогреваем духовку при 240 гр. Смешиваем муку с горчицей и смазываем мясо со всех сторон. Выкладываем в противень лук, морковку, пряные травы и сверху на них говядину. Отправляем в духовку на 20 минут. Затем уменьшаем до 190 гр. и продолжаем готовить еще 45-60 минут (время зависит как от вашей духовки, так и от желаемой степени прожарки мяса. Выкладываем наше мяско на блюдо вместе с морковкой, закрываем фольгой и оставляем отдохнуть нашу говядинку. В сковороде обжариваем муку на сливочном масле несколько минут, затем добавляем образовавшуюся юшечку из противня. Перемешиваем и даем закипеть. Этим соусом поливаем говядину и подаём.

Говядина в духовке с картошкой

Это блюдо из говядины подойдет для детей, и взрослых порадует своим нежным вкусом и сочной структурой.

Нам понадобится:

– 1 кг говядины без косточки
– 3 морковки
– 1 чашка нарезанной петрушки
– немного сельдерея
– 1 красный сладкий перец
– 1 зеленый перчик
– 50 гр. оливкового масла
– 2 больших лучка
– соль, перец
– 2-3 стакана воды
– 2-3 ложки томатной пасты

Для пюре:

– 1,5 кг. картофеля
– 500 гр. молока
– 125 гр. сл. масла
– соль, перец
– 150 гр. тёртого сыра

Мелко нарезаем лук и обжариваем на сковороде, добавляем перец красный и зеленый нарезанные кубиками, а также кубиками нарезанную морковку. Тушим минут 10, затем в сковороду добавляем петрушку и сельдерей. Этим временем нарезаем говядину не большими кубиками и выкладываем её в кастрюлю, туда же продукты из со сковороды. Добавляем воду, томатную пасту, соль, перец. Закрываем крышкой и тушим минут 50.

Теперь займёмся приготовлением пюре. Картофель очистить, помыть, мелко нарезать и варить в подсоленной воде до готовности. Когда картошка свариться, переложите ее в блендер, добавьте молоко, масло, соль и сделайте пюре. В специальную посуду предназначенную для духовки, выкладываем готовое мясо с кастрюли со всеми овощами, хорошо выравниваем и сверху ложем пюре, при этом выравниваем ложкой. Сверху посыпать тёртым сыром. Печь 15 минут при 180 гр.

Посмотрите еще: рецепт вкуснейшего гуляша из говядины.

Говядина в белом соусе с овощами

Список наших блюд из говядины, простых и легких в приготовлении дополняет этот рецепт. Говядина готовится на сковороде, а затем переносится в кастрюлю. Простое и вкусное мясное горячее блюдо из говядины на второе для обеда.

Продукты:

– 1 кг. говядины (часть с ноги)
– немного тёртых сухарей
– 150 тёртого сыра
– 120 гр. сливок
– 1 овощной кубик
– 50 гр. сл. масла
– 200 гр. грибов
– 3 порей
– 3 больших картофеля
– 1 ст. ложка маргарина
– 1 пучок укропа
– 4 зелёных лучка
– соль

И так приступим к приготовлению. Мясо нарезать кубиками и обжарить на маргарине в глубокой сковороде до золотистого цвета. Вынуть из сковороды и туда выложить нарезанные грибочки, порей, зеленый лучок. Тушить 10-12 минут. Говядину выложить в кастрюлю и варить на медленном огне около часа. После этого усилить огонь, добавить нарезанный картофель, тушеные овощи, сл. масло , сливки, укроп, овощной кубик, соль. Тушить еще минут 20.

Говяжий рулет в утятнице

Если вас интересуют блюда из отварной говядины, наш рецепт придется вам по вкусу. Мясо получается пикантным, сочным, вкусным.

Продукты:

– 1800 гр. говядины без кости, одним куском
– 700 гр. сухого красного вина
– пол чашки чёрного изюма
– 3-4 ложки смешанных перцев
– 2 средних лука
– 1 кислое яблоко
– 1 ч. ложка сухого тимьяна
– 1 лавровый лист
– 3-4 гвоздика гвоздики
– 4-5 горошков чёрного перца
– пол литра воды
– 100 гр. ол. масла
– соль

Итак, приступим. В глубокую миску вылить вино и замочить в нём изюм, чтобы немного набух, примерно на минут 15. Нитью или специальным канатом пригодным для приготовления продуктов, обвязываем нашу говядину таким образом, чтобы придать ей форму рулета. На большое плоское блюдо высыпаем смесь из перцев и обволакиваем рулет со всех сторон, для лучшего эффекта, можно смазать заранее мясо оливковым маслом. В утятнице нагреваем хорошо оливковое масло и обжариваем рулет со всех сторон, не зажаривать, чтобы мясо не получилось жёстким.

Перенести рулет на блюдо и в этом же масле потушить минуты 2, мелко нарезанный лук, затем добавить тёртое яблоко, тимьян, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Потушить всё вместе еще 1 минуту, вылить вино с изюмом. Перенести рулет в утятницу, дать закипеть, затем добавить воды, уменьшить огонь и варить 1 час и 40 минут, пока мясо не станет мягким. Один раз мясо перевернуть, при необходимости добавить горячей водички. Когда рулет будет готов, осторожно выкладываем на большое блюдо, срезаем ножницами нитки , разрезаем на тонкие порции и поливаем юшечкой из утятницы. Для гарнира можно использовать рис, жаренный картофель или пюре. Приятного аппетита!

Говядина с рисом и паприкой

Диетические блюда из говядины представлены у нас нижеследующим рецептом, приготовленным с рисом и вином.

Продукты:

– 1 кг. говяжьего мяса, без кости
– 3 ст. ложки паприка
– 2 чашки риса для плова
– 3-4 ст. ложки томатной пасты
– 1 стакан красного вина
– пол чашки ол. масла
– 4 ст. ложки маргарина
– 1 большой лук
– соль, перец
– мука

Мясо помыть, высушить бумажным полотенцем и нарезать тонкими кусочками. Обмокать в муке и стряхнуть лишнюю муку. В кастрюле, подходящей для жарки, нагреваем оливковое масло с двумя ложками маргарина и обжариваем слегка говядину, затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета. Выливаем вино, даём немного покипеть, чтобы испарился алкоголь. В четырёх чашках воды разбавить томатную пасту, вылить к мясу, не забыть добавить соль, перец, паприку. Варить на медленном огне 45-50 минут, чтобы мясо стало мягким. Тем временем приготовим рис. В кастрюлю с подсоленной водой для риса добавить оставшийся маргарин, и варить рис как обычно. Подавать мясо с рисом полив соусом из кастрюльки.

Рекомендуем приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша, сочные и потрясающие!

Говядина в соевом соусе

Пикантное и сочное блюдо, нежное и вкусное.

Продукты:

– 1500 гр. говяжьего филе
– 30 гр. оливкового масла
– 20 гр. сливочного масла
– 30 гр. соевого соуса
– 2 ложки мёда
– 2 ложки виноградного уксуса
– 2 чайные ложечки кунжута

Нарезаем филе тонкими ломтиками. В большой и глубокой сковороде разогреваем оливковое масло вместе со сливочным, добавляем соевый соус, уксус, мёд. Выкладываем говядину и обжариваем на большом огне с обеих сторон. Затем выкладываем филе на противень и готовим на среднем огне 30-40 минут. Готовое мясо выкладываем на блюдо. Юшечку со сковороды и противня выливаем в кастрюльку, добавляем 50 гр. воды, даём закипеть, уменьшаем огонь и варим, пока не станет гуще. В конце добавляем кунжут. Снять с огня. Этим соусом поливаем говяжье филе.

Суп с говядиной и овощами

Первые блюда с говядиной также пользуются спросом, особенно у людей, уважающих полезные блюда, к которым относится отварная говядина, и если вам нравится здоровая пища – этот рецепт – то, что вам нужно.

Продукты:

– 1250 гр. говядины
– 2 морковки
– 250 гр. спелых помидор
– 2 средних лука
– 1 ложка сушеного тимьяна
– 250 гр. картофеля (очищенного)
– 2 литра воды
– 1 ложечка перца горошком
– 1 зубчик чесночка
– немного сельдерея
– немного петрушки
– 6 ложек оливкового масла
– 1 лавровый листик
– соль

В первую очередь займёмся нашей говядинкой, её нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы ушла вся кровь. Нарезаем кусочками. В глубокую кастрюлю выливаем 3 ложки оливкового масла, как только масло нагреется, начинаем обжаривать мясо, постоянно переворачивая. Когда все кусочки станут красивого золотистого цвета, добавляем водички, уменьшаем огонь и варим 1,5 часа. Тем временем займёмся овощами. Все овощи хорошо помыть, морковку нарезать кружочками, лук соломкой и обжарить на оставшемся масле. Помидоры пропустить через тёрку, картофель нарезать небольшими кубиками. Всё продукты отправляем в кастрюлю. Не забываем посолить. Варим ещё полчаса. Супчик готов.

Салат с отварной говядиной

Если вы не знаете что приготовить с отварной говядины быстро и просто, то мы вам предлагаем замечательный салатик.

Продукты:

– 300 гр. говяжьего мяса без косточки
– 100 гр. лимонного сока
– 1 красный перец
– 1 жёлтый перец
– 1 средний помидор
– 3 помидора черри
– 50 гр. петрушки
– 1 лук (красный)
– 4-5 ложек оливкового масла
– соль

Мяско отварить, и когда остынет нарезать тонкими длинными кусочками. Выложить в глубокую миску. Перцы и лук нарезать соломкой и добавить к мясу. Помидор и петрушку мелко нарезать и отправить к остальным продуктам. Салат полить оливковым маслом и посолить. Выложить на плоское большое блюдо. Украсить петрушкой. Помидорки черри разрезать на двое и выложить на блюдо вокруг салата. Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить говядину в духовке

Вкусная говядина — это не только заслуга фермеров, правильно вырастивших и выкормивших корову, но и результат мастерства хозяйки на кухне. Ведь чтобы, к примеру, лопатка или шея стали вкусными, потребуется немало времени и терпения. Главное, что необходимо знать при приготовлении вкусной говядины в духовке: чем дольше она томится, тем мягче становится. Давайте попробуем приготовить 2 куска, чтобы в этом убедиться.При покупке говядины для запекания необходимо знать, что мясо должно быть с небольшим количеством прожилок, охлажденным, но ни в коем случае не замороженным. Во-первых, приготовление мяса займет дольше времени с разморозкой, а во-вторых, при размораживании продукта из него выделяются все вкусные и полезные соки, так что есть большая опасность, что мясо получится пересушенным и на вкус будет, как картонка.

Кстати, в качестве гарнира к говядине лучше подавать легкие и нежирные продукты вроде печеных овощей, риса или картофельного пюре.

Количество ингредиентов рассчитано на 2 порции.

Говяжья шея или лопатка2 шт.
Луковица1 шт.
Тимьян4 веточки
Чеснок2 зубца
Соль0,5 ч. л.
Оливковое масло для жарки2 ст. л.

Способ приготовления:

В сковороде (лучше, если она будет чугунная) разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Убавьте огонь до среднего и обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут на каждую, без крышки.

Нарежьте луковицу крупными кольцами или полукольцами и выложите ее на дно формы для запекания. Чеснок порежьте тонкой соломкой и перемешайте с луком в форме.

Обжаренное мясо выложите прямо на лук в форму для запекания и разогрейте духовку до 160 градусов. К этому моменту говядина будет жесткой и пока еще совершенно не пригодной для употребления в пищу.

Мясо натрите солью и листочками тимьяна. Зелень можно добавить любую на ваш вкус. К блюду хорошо подойдет еще и розмарин.

Форму плотно заверните в 2 слоя фольги и отправьте запекаться в духовку. Через 40 минут убавьте температуру духовки буквально на 10 градусов и запекайте еще примерно 1 час 45 минут.

Выньте говядину из духовки и, не снимая фольги, дайте постоять при комнатной температуре еще 10–15 минут, чтобы мясо сохранило все свои соки. Готовое блюдо должно легко разделываться вилкой.
Готовую говядину подавайте со своим любимым гарниром, полив оставшимся соком из формы.

Лук, который запекался вместе с мясом станет отличным дополнением к гарниру.

Приятного аппетита!

Мраморная говядина в духовке. Похудей вкусно!

Комментировать

Будем удивлять свою семью и друзей изысканным блюдом, как в ресторане, приготовим мраморную говядину в домашних условиях. Это блюдо не только великолепно выглядит, но и не навредит вашей фигуре, худейте вкусно!

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Калории: 175 ккал
Белки: 98 г
Жиры: 37 г
Углеводы: 54 г

Ингредиенты:

— Мякоть говядины 600 г;
— Чеснок 1 шт.;
— Лук 1 шт.;
— Тмин 3-5 веточек;
— Морковь — 1-2 шт.
— Картофель 3-5 шт.;
— Растительное масло 2 ст.л.;
— Помидоры черри по вкусу;
— Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем чеснок и тмин, разогреваем сковороду до 200-250 градусов.
2. Выкладываем мясо на сковороду и равномерно обжариваем его со всех сторон до получения коричневой корочки, чтобы «запечатать» сок.

3. После этого включаем духовку на 200 градусов и отправляем в нее говядину.
4. Пока мясо готовится, очищаем и нарезаем крупными кусками морковь, картофель и лук.
5. Через 20 минут запекания в духовке солим и перчим мясо, добавляем к нему лук, морковь, картофель, а сверху нарезаем томаты черри.

6. В зависимости от размера кусков говядины и желаемой степени прожарки, определяется время запекания. Но помните: в совокупности мясо не должно находится в духовке более 50 минут.

Наш вкусный и полезный ужин готов! Приятного аппетита!

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Готовим дома самые полезные коктейльчики!

Подробнее

Интересные блюда из простых продуктов

Собрать свою продуктовую корзину можно на нашем сайте, а мы подскажем, что лучше всего приготовить!

Подробнее

Чича морада

Вкусный сытный напиток из фиолетовой кукурузы.

Подробнее

Написать комментарий:

Горячее жаркое из говядины в соку

Горячее жаркое из говядины в собственном соку, это быстрый и простой рецепт с фото. Данное блюдо хорошо сочетается с картофелем, макаронами, рисом и гречкой. В нашем случаи гарниром выступят макароны, спагетти. Под горячее жаркое из мяса говядины неплохо выступит рюмочка водочки, которая придаст аппетит. Остроту блюду придадут сушеные томаты. И так давайте посмотрим как приготовить горячее жаркое из говядины на обед и ужин.

Ингредиенты:

1,2 кг говяжьей мякоти для жаркого
соль
молотый черный перец
3 стол. ложки оливкового масла
по 100 г моркови, сельдерея. лука
2 стол. ложки томатной пасты
750 мл бульона
по 2 веточки тимьяна и петрушки
50 г сушеных томатов (в масле)
50 г маслин без косточек
1 стол. ложка рубленой зелени

Приготовление жаркое из говядины

Духовку нагреть до 200. Мясо посолить, поперчить и
обжарить в 2 стол. ложках растительного масла. Все овощи подготовить
(1 луковицу отложить) и нарезать кубиками. Выложить к мясу и обжарить
вместе с томатной пастой. Влить бульон, добавить тимьян и петрушку.
Поставить в духовку и тушить 1 ч 30 мин.
Мясо выложить и завернуть в алюминиевую фольгу. Отложенную
луковицу и сушеные томаты, слив масло, порубить. Разогреть 1 стол.
ложку оливкового масла и обжарить лук и томаты. Подмешать соус от
мяса, маслины и рубленую зелень. Довести до кипения и приправить.
Мясо нарезать ломтиками и подать с соусом.
На гарнир отварите макароны (спагетти).

Время приготовления: 45 мин. В одной порции 740 ккал
Белки — 78 г, жиры — 27 г, углеводы — 44 г

Если вы заметили, данное блюдо на столько простое что сим справится даже ребенок.

Совет: Для более сильного размягчения мяса — замаринуйте говядину на два часа в тертом киви.

Говядина «Веллингтон» 🥩 — пошаговый рецепт с фото

90% успеха приготовления говядины «Веллингтон» зависит от правильного выбора мяса. Чтобы мясо было нежным и вкусным, нужно раздобыть премиальную говяжью вырезку. Я рекомендую использовать вырезку компании «Праймбиф». Уберите с мяса лишнюю влагу бумажным полотенцем и оставьте в комнатной температуре на 30 минут.

Приправьте мясо солью и перцем и обжарьте на раскаленной сковороде в масле несколько секунд со всех сторон. Мясо должно запечататься снаружи и обрести цвет, а внутри остаться сырым.

Уберите вырезку с огня. Обильно смажьте со всех сторон дижонской горчицей. Отложите в сторону и займитесь грибной начинкой.

Лук нарежьте кольцами, а шампиньоны на крупные куски. Обжарьте на среднем огне с добавлением масла и соевого соуса до появления золотистого цвета. Добавьте к грибам свежий тимьян.

Обжаренные и загорелые грибы отправьте прямо со сковороды в блендер и измельчите до мелкой крошки. Должна получиться плотная грибная консистенция, которая не рассыпается.

На удобной плоской поверхности разверните пищевую пленку и ровными слоями выложите прошутто. Прошутто должен «огибать» вырезку и удерживать внутри себя грибную начинку, поэтому срезы должны располагаться «внахлест» и плотно прилегать друг к другу.

Ложкой равномерно распределите грибную массу поверх прошутто.

Должны получиться два ровных слоя, на которых расположится вырезка.

Вырезку выложите на край грибного «ковра» и аккуратно заверните в него мясо.

Сформируйте плотный рулет. Мясо должно быть плотно закрыто прошутто со всех сторон. Стяните рулет с помощью пищевой пленки, закрутите по краям и уберите в холодильник на 30 – 40 минут. На этом этапе вы имеете заготовку, которую можно приготовить за день до праздничного стола.

Когда мясной рулет охладился, можно переходить к выпечке. Раскатайте (или разверните) готовое слоеное тесто на ровной поверхности и выложите на него освобожденное от пищевой пленки мясо. Теперь аккуратно заверните мясной рулет в тесто. Если тесто не будет прилипать к мясу, его можно смазать желтком с внутренней стороны.

Рулет должен быть аккуратным и закрывать мясо со всех сторон – это обязательно! Выложите рулет на пекарскую бумагу и на противень, где он будет запекаться.

Теперь смешайте яичный желток и сливки. Взбейте их тщательно до полного перемешивания. Смажьте поверхность теста этой смесью. Остатки смеси не выкидывайте, так как во время приготовления можно будет открывать духовой шкаф и смазывать тесто повторно.

Для красоты можно сделать вот такой узор легким нажимом. Аккуратно, обратной стороной ножа, чтобы не порезать тесто насквозь. Сверху посыпьте крупной солью.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте мясо запекаться в уже разогретую духовку на 40 минут, до образования золотистой корочки на тесте. Единственный способ проверить готовность говядины – с помощью специального термометра, который покажет степень прожарки мяса. Рассчитывайте время приготовления, исходя из размера и толщины вашей вырезки. Но помните, что мясо «Веллингтон» не должно быть приготовлено «well done», оно должно оставаться светло-розового цвета в центре.

Ростбиф Вырезка с обжаренными грибами Рецепт

Есть два типа специальных блюд: те, на приготовление которых уходит весь день и требующие тщательного внимания к деталям, чтобы вы не испортили их, и те, которые просты и относительно надежны, но по-прежнему восхищают публику.

Вы можете догадаться, какой из них я предпочитаю.

Почему вырезка из ростбифа идеальна для развлечения

Вот прекрасный пример последнего — жаркое из говяжьей вырезки.Представьте себе филе миньон, но как жаркое, которое вы нарезаете для подачи, нежное, как ребро, но нежирное. Да, это довольно дорогой кусок говядины; это жаркое не на каждый день, а для особого случая.

Элиза Бауэр

Моя подруга Кэти на днях показала мне этот способ приготовления говяжьей вырезки. Она любит готовить его для кейтеринга, потому что он хорошо держится, вкусен даже при комнатной температуре, и всем это нравится.

Вместо того, чтобы подавать жаркое с соусом, мы окружаем его грибами, обжаренными на сковороде для подрумянивания жаркого с небольшим количеством масла, лука-шалот, чеснока и зелени.

У вас есть любимый способ приготовления жаркого из говяжьей вырезки? Если да, дайте нам знать об этом в комментариях!

Используйте термометр для мяса для идеального ростбифа Вырезка

Лучший способ убедиться, что вырезка получается такой же красивой, как на фотографиях, — это использовать термометр для мяса, чтобы проверить ее внутреннюю температуру. Начните проверку внутренней температуры через 20 минут. (Если вы не довели вырезку полностью до комнатной температуры перед тем, как поставить ее в духовку, приготовление до желаемой температуры займет больше времени.)

Для говяжьей вырезки на редкость готовьте при внутренней температуре 130 ° F. Для говяжьей вырезки средней прожарки готовьте при внутренней температуре 140 ° F.

Что подавать с вырезкой из ростбифа

Сохрани это

Говяжья вырезка — это красивый нежный кусок говядины, из которого делают филе миньон. Чтобы приготовить жаркое из вырезки, вы можете попросить мясника отрезать большой центральный кусок от целой вырезки или купить целую вырезку и нарезать ее самостоятельно, оставив остальное для филе миньона.Вы можете найти целую говяжью вырезку в Costco или Sam’s Club по разумной цене.

Отрезок говяжьей вырезки размером от 1 3/4 до 2 фунта (желательно отрезанный от центра), очищенный от лишнего жира и серебристой кожи
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
1 1/2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 фунт грибов кремини, нарезанных ломтиками толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма
3 столовые ложки сливочного масла
1 чайная ложка соли (используйте 1/2 чайной ложки, если используете соленое масло)
2 столовые ложки измельченного лука-шалота
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 1/2 чайной ложки Прованских трав или 1 чайная ложка сушеного эстрагона

Приправить жаркое, дать настояться при комнатной температуре:
Выньте жаркое из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы оно успело приблизиться к комнатной температуре.Посыпать со всех сторон солью и перцем и отложить.
Элиза Бауэр
Разогреть духовку:
Разогрейте духовку до 425 ° F после того, как жаркое достигнет комнатной температуры.
Поджарьте жаркое на плите:
Когда вы будете готовы приготовить жаркое из вырезки, разогрейте духовку до 425 ° F. Нагрейте оливковое масло в чугунной соте или сотейнике с толстым дном, способной выдерживать высокую температуру, на сильном огне. Когда масло станет горячим, поместите жаркое на сковороду и поджарьте его со всех сторон, включая концы, около 10 минут.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Поместите жаркое в духовку:
Когда мясо достаточно подрумянится, снимите жаркое со сковороды (не очищайте сковороду) и поместите в форму для запекания.
Поместите в духовку и запекайте при 425 ° F, пока внутренняя температура не достигнет 130 ° F для редких блюд (140 ° F для средних), около 20 минут (или дольше, если ваше жаркое не было комнатной температуры для начала. Используйте термометр для мяса!
Дайте жареному остыть перед нарезкой:
Вынуть из духовки и накрыть фольгой на 15-20 минут перед нарезкой.
Элиза Бауэр
Обжарьте лук-шалот, чеснок и грибы:
Пока жаркое отдыхает, подготовьте грибы. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду, на которой вы жарили жаркое из говядины. Нагрейте на среднем огне, чтобы масло растопилось. Добавьте измельченный лук-шалот и чеснок и готовьте полминуты.
Вмешайте грибы в сковороду и готовьте, пока они не начнут выходить пар. Затем добавьте соль, перец и прованские травы. Продолжайте готовить до полной готовности.
Добавьте в сковороду несколько столовых ложек теплой воды, чтобы соскрести остатки со дна сковороды (также можно использовать белое вино или марсалу). Снять с огня.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Нарезать жаркое:
Острым ножом нарежьте жаркое поперек зерна на ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Подавать с обжаренными грибами.

Элиза Бауэр

Пищевая ценность (на порцию)
892	калорий
70 г	Жир
8 г	Углеводы
58 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	892
% Дневная стоимость *
70 г	89%
Насыщенные жиры 28 г	141%
216 мг	72%
1102 мг	48%
8 г	3%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 2 г
58 г
Витамин C 2 мг	10%
Кальций 63 мг	5%
Железо 8 мг	44%
Калий 1303 мг	28%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Sheet-Pan Steak Fajitas Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

1 фунт флангового стейка (455 г)
1 зеленый перец, нарезанный
1 желтый болгарский перец, нарезанный кружками
1 красный болгарский перец, нарезанный кружочками
½ красной луковицы, нарезанный ломтиками
оливковое масло, по вкусу
соль, по вкусу
перец, по вкусу
порошок чили, по вкусу
чесночный порошок, по вкусу
1 чайная ложка тмина, по вкусу
½ лайма, сок
свежая кинза, нарезанная, для гарнира
8 цельнозерновых лепешек, подогретых

Калорийность 287
Жиры 10 г
Углеводы 28 г
Клетчатка 1 г
Сахар 3 г
Белок 19 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
Выложите бифштекс по центру противня. Разложите вокруг него болгарский перец и красный лук. Сбрызните все оливковым маслом и приправьте солью, перцем, порошком чили, порошком чеснока и тмином.
Втирайте приправу в овощи, а затем в стейк. Переверните стейк и приправьте другую сторону.
Выжмите сок лайма поверх стейка и овощей.
Готовьте 12 минут или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте его на куски, двигаясь против волокон.
Наполните теплую лепешку стейком, болгарским перцем и луком.
Украсить кинзой и подавать.
Наслаждайтесь!

на 8 порций

1 фунт бокового стейка (455 г)
1 зеленый болгарский перец, нарезанный ломтиками
1 желтый болгарский перец, нарезанный ломтиками
1 красный болгарский перец, нарезанный ломтиками
½ красного лука, нарезанный
оливковое масло, по вкусу
соль, по вкусу
перец, по вкусу
порошок чили, по вкусу
чесночный порошок, по вкусу
1 чайная ложка тмина, по вкусу
½ лайма, сок
кинза свежая, нарезанные, для гарнира
8 цельнозерновых лепешек, подогретых

Калорийность 287
Жир 10 г
Углеводы 28 г
Клетчатка 1 г
Сахар 3 г
Белок 19 г

Расчетные значения для одной порции.

Разогрейте духовку до 450 ° F (230 ° C).
Выложите бифштекс по центру противня. Разложите вокруг него болгарский перец и красный лук. Сбрызните все оливковым маслом и приправьте солью, перцем, порошком чили, порошком чеснока и тмином.
Втирайте приправу в овощи, а затем в стейк. Переверните стейк и приправьте другую сторону.
Выжмите сок лайма поверх стейка и овощей.
Готовьте 12 минут или пока мясо не достигнет желаемой степени готовности.
Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему постоять 10 минут, затем нарежьте его на куски, двигаясь против волокон.
Наполните теплую лепешку стейком, болгарским перцем и луком.
Украсить кинзой и подавать.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как готовить, жарить в духовке, обрезать и многое другое

Ищете лучший рецепт жаркого из говяжьей вырезки ? Или интересно , как долго варить говяжью вырезку ? Или сколько фунтов говяжьей вырезки на человека? (Ответ: от 3 до 6 унций.) Или как обрезать говядину ? Или говяжья вырезка — это филе миньон? (Ответ: последнее — сокращение от первого) У вас есть вопросы, у нас есть ответы. Здесь вы найдете наши самые нежные рецепты говяжьей вырезки, а также простые способы усилить вкус этого ценного мяса. Подумайте: свежие травы, специи, текстурированные корочки, насыщенные соусы и простые сложные масла. Выберите усилители вкуса, которые лучше всего подходят для вашего рождественского ужина или особого случая, и будьте готовы к рейвам!

Чтобы узнать больше о праздничных предложениях, ознакомьтесь с другими нашими обзорами, такими как овощных гарниров , таких как зеленая фасоль, праздничный картофель, закуски из пяти ингредиентов, и другие жареное мясо как жаркое из ребер и с говядиной Веллингтон , плюс барного печенья, помадка и праздничных десертов showstopper. И обязательно расскажите нам о своих фаворитах на нашей странице Facebook .

Рецепт приготовления
Вот так нарядить говяжью вырезку на праздники! Красное вино в мармеладе добавляет глубины, а лук-шалот придает ему немного сладости. Вместе они придают нюанс мясистой вырезки.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Вырезка имеет прекрасную текстуру, но ее вкус может быть немного мягким.Этот рецепт раскрывает его природные достоинства за счет предварительного соления, чтобы сконцентрировать вкус, обжаривания для получения богатой корочки и глазури с добавлением ингредиентов, которые добавляют глубины. Подчеркните аромат одним (или несколькими!) Из наших соусов.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Каперсы и корнишоны придают соленый аромат этому соусу, напоминающему песто, и делают блюда из жареной говяжьей вырезки комнатной температуры на фуршетном столе.
Получить рецепт
Рецепт приготовления Этот простой рецепт — отличный чистый холст для переодевания.При обжаривании вырезки при низкой температуре она готовится медленно и равномерно. Соедините этот рецепт с классическими сторонами Шпината Амандина и сливочного Мусселина Картофеля или украсьте его одной из следующих начинок или соусов.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Это блюдо основано на классическом итальянском рецепте, который требует добавления тертого шоколада или какао, чтобы добавить сложности соусу из красного вина.Соус не имеет шоколадного вкуса; скорее, у него необыкновенный насыщенный вкус, который невозможно уловить. Вы можете приготовить это с любым куском ростбифа или стейка, а соус можно приготовить на день вперед.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Этот рецепт говяжьей вырезки включает два усилителя вкуса.Во-первых, натирание семян розмарина и фенхеля создает ароматную, ароматную корочку, а сливочно-горчичный соус прекрасно сочетается с жареным.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Острый соус чимичурри, приготовленный из свежих трав и чеснока, является традиционным дополнением к жареному мясу в Аргентине и хорошо сочетается с острым стейком.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Как свидетельствуют отзывы, простая смесь из четырех ингредиентов горчично-пряных трав идеально сочетается с мясом; он не подавляет и поджаривается до идеальной корочки.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Эти нежные стейки, покрытые острым голубым сыром и поджаренным ореховым маслом, делают основное блюдо, которое готово за считанные минуты, но кажется, будто вы суетились.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Обжарка говяжьей вырезки в соленой корочке помогает удерживать влагу, делая мясо нежным и сочным.Для получения впечатляющего основного блюда подавайте каждую порцию вырезки поверх теплого картофельного салата с горгонзолой, молодым шпинатом и грецкими орехами.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Оливки и фета в этой начинке создают соленый контраст нежному филе говядины.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Глубоко ароматизированный соус из красного вина с добавлением тимьяна может быть приготовлен на несколько дней вперед, поэтому не будет паники в последнюю минуту, когда придет время подавать.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Бекон подчеркивает, что это действительно особенное блюдо.Вы свяжете бекон через 10 интервалов, чтобы получилась аккуратная упаковка.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Фаршированная говяжья вырезка собирается довольно легко.Вы даже можете заранее приготовить эту насыщенную землистую грибную начинку и заморозить ее в форме бревна, пока не будете готовы нарезать вырезку бабочки.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Крем здесь выполняет двойную функцию.Вечером вашей вечеринки это простой способ позволить каждому улучшить жаркое по своему вкусу, а на следующий день он идеально подходит для бутербродов (если есть остатки).
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Белые грибы и грибы кремини объединяются в сливочном рагуте, который поистине делает вашу вырезку центральным блюдом.
Получить рецепт
Рецепт приготовления Сливочный соус из сморчков добавляет роскошной нотки и без того насыщенному блюду.Первоначально разработанный для нашего жаркого из ребрышек с корочкой из трав и соленой корочки, вы можете использовать его с любым жареным мясом.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Из Беарнез получается яркий, сочный соус для говядины.И сделать это не может быть проще. Подумайте: голландский с мелко нарезанной смесью свежих трав, таких как эстрагон, чеснок, петрушка и кервель.
Получить рецепт
Рецепт приготовления Положите топпер на свой шоу-стопер.Эти хрустящие полоски лука-порея станут прекрасным гарниром к говяжьей вырезке, тушеным коротким ребрам или жареной свинине или курице.
Получить рецепт
Рецепт приготовления
Не любите супертекстурированную корочку на вырезке? Добавьте ароматизатор с помощью сложного сливочного масла.Растопите эту французскую приправу поверх говядины, и она станет сладкой и сложной.
Получить рецепт

Рецепт медленной жареной говяжьей вырезки

Почему это работает

Посолив жаркое и оставив его открытым на ночь, вы получите более глубокую приправу, а более сухую поверхность для более эффективного подрумянивания.
При медленном обжаривании в низкой духовке вырезка готовится равномерно от края к центру.
Смазка вырезки обжаренным маслом, приправленным тимьяном и луком-шалотом, усиливает подрумянивание и придает больше аромата.

Когда дело доходит до праздничного жаркого, особенно по праздникам, я всегда предпочитаю прайм-ребрышку с его полной жирностью и первоклассными ребрами. Но вырезка (или «филе-миньон», если вы хотите, чтобы вы ее поняли), более мягкий и нежный нарез с другой стороны грудной клетки, тоже имеет много хороших качеств.Во-первых, это, безусловно, самый нежный разрез на бычке. Независимо от того, как вы его готовите, он будет достаточно мягким, чтобы его можно было разрезать вилкой, и, если вы правильно пригвоздите его, он станет тающим во рту, почти маслянистой текстурой, и все это с минимальным количеством жира. Кроме того, его очень легко вырезать и подавать. Поскольку он имеет красивую цилиндрическую форму и не имеет костей, вам действительно не нужно беспокоиться об освоении навыков причудливой резьбы, поиске зерна или о чем-то в этом роде. Просто нарежьте медальоны и подавайте.

Если ваша сумка первобытная и плотская, то жаркое из первых ребер должно быть вашим выбором.Но если вы хотите быть утонченным, элегантным и утонченным? Положите вырезку на свой стол в этом году.

Тем не менее, вырезка не лишена проблем, и почти все они сводятся к ее низкому содержанию жира. Во-первых, вот это:

По большей части характерный вкус мяса исходит от жира, и, с небольшими следами мраморности, вырезка почти так же невзрачна, как и говядина. Вот почему большинство рецептов вырезки, которые вы увидите, идут с добавлением какого-то большого, резкого аромата, будь то в форме бекона, перечной корочки или сильнодействующего соуса.

Недостаток жира также может затруднить приготовление пищи. Видите ли, жир — это изолятор (не верите? Просто спросите кита или моржа), и как таковой он замедляет скорость передачи тепла. Это означает, что из двух кусков мяса одинакового размера и формы тот, у которого меньше жира, будет готовиться быстрее.

Так почему это проблема? , спросите вы. Разве быстрое приготовление — это не хорошо? Резервное копирование. Более быстрое приготовление также связано с некоторыми вещами: чем быстрее готовится кусок мяса, тем больше градиент температуры внутри этого куска мяса.Это означает, что из нежирной вырезки очень легко получить хорошо прожаренное во внешних слоях жаркое, в то время как центр едва достигает средней прожарки, например:

Shutterstock

Проблема усугубляется тем, что без использования жира хорошо прожаренная нежирная вырезка получается сухой и хлопковой. Итак, вопрос в том, как поджарить вырезку, чтобы получить максимальное количество мяса средней прожарки и при этом добавить много аромата?

Давайте сначала поговорим о том, к чему вы должны стремиться.

Редкий случай

Раньше я был одним из тех, кто «машет стейком в сторону огня и подает мне». Чем реже, тем лучше. Но когда я действительно начал критически относиться к тому, что было у меня во рту, вместо того, чтобы позволить какому-либо второстепенному чувству мужественности, которое у меня было, взять верх надо мной, я понял, что реже не всегда равно лучше, и я готов поспорить, что любой, кто так думает в настоящее время, может быть уверен в обратном.

В наши дни я твердо уверен, что когда вы готовите красное мясо, степень прожарки, до которой вы его готовите, должна напрямую зависеть от его жирности.Насыщенные жирные нарезки, такие как первосортное ребро, лучше готовить до по крайней мере средней прожарки и часто даже до средней — достаточно горячей, чтобы обильный внутримышечный жир начал размягчаться, распространяя его вкус и смазку на ваш рот.*

* Фактически, в тестах вкуса с завязанными глазами, которые я проводил, даже признанные мясоеды чаще всего выбирали средне-редкое основное ребро или среднее основное ребро вместо редкого в качестве лучшего на вкус. Это также может объяснить, почему французы с их очень нежирной говядиной, как правило, предпочитают мясо, приготовленное очень редко, в то время как американцы с их сверхжирным мясом склоняются к среднему.Никто не может объяснить, почему британцы готовят свою нежирную говядину сверх хорошо прожаренной.

С другой стороны, нежирная вырезка, , не содержит внутримышечного жира , так что вообще выходите за рамки средней прожарки, и вы просто сушите ее. Для вырезки лучше всего подойдет розовый от края до края, возможно, даже с пятном полупрозрачного редкого мяса в самом центре. И, конечно же, нам все еще нужна действительно красивая темная корочка на внешней стороне для аромата и текстуры.

Делаем разрез

Однако, прежде чем мы перейдем к духовке, нам нужно сначала выяснить, с каким куском мяса мы работаем.Полная вырезка — это большой кусок мяса, около четырех-пяти фунтов. Поскольку целая вырезка имеет неровную форму, с тонким заостренным хвостом и толстой луковицей на другом конце, вам нужно будет загнуть этот более тонкий конец назад и привязать его на месте, чтобы приготовить равномерно.

Это нормально, если вам нужно накормить большую группу из восьми-двенадцати человек, но для небольшой группы из четырех-шести вы захотите использовать вырезку по центру, также известную как шатобриан.

Это центральная часть вырезки, она имеет гладкую, ровную цилиндрическую форму, что значительно упрощает приготовление.(Если вы хотите узнать, как сэкономить деньги, обрезая вырезку самостоятельно, ознакомьтесь с нашим руководством здесь.)

Если приготовить его самостоятельно, оно может провиснуть и деформироваться во время приготовления, поэтому мне всегда нравится связывать вырезку, связывая ее через равные промежутки времени. Научиться завязывать мясные узлы очень легко, хотя обычные старые квадратные узлы тоже подойдут.

Итак, как вы туда попали? Что ж, традиционные рецепты вырезки (и большинства стейков и жаркого) требуют сначала обжарить мясо при высокой температуре, а затем завершить его при относительно низкой температуре.На этом этапе мы все знаем, что вся эта штука с «запечатыванием в соках» — не более чем миф, не имеющий реальной основы, верно? Итак, хотя стандартный метод «горячее-затем-холодное» работает , хорошо, , на самом деле он работает на лучше, чем , если вы проделаете процесс в обратном порядке.

Это вещь, называемая обратным шепталом, метод, который я разработал, когда работал над Cook’s Illustrated (и если вы уже слышали, как я говорил об этом миллион раз, вы можете пропустить немного вперед).В наши дни я использую его для всего, от жареных ребер до обжаренных стейков и свиных отбивных — в любое время, когда мне нужно идеально равномерно прожаренное мясо и отличная корочка.

Когда вы начинаете процесс с того, что кладете сырое мясо на решетку в низкотемпературной духовке (в данном случае я выбрал 225 ° F — самую низкую температуру, которую могла надежно выдержать моя духовка) и медленно обжариваете его, пока центр не коснется ровно на несколько градусов ниже желаемой конечной температуры подачи (температура подачи 125 ° F для редкой или 130 ° F для средней-редкой — это то, к чему я стремлюсь с помощью термометра с мгновенным считыванием), вы получите кусок мяса, у которого есть очень небольшой температурный градиент.Мясо будет почти идеально прожарено от края до края.

Медленное и медленное приготовление также дает вам большее окно времени между моментом, когда мясо будет приготовлено идеально, и моментом, когда оно будет готово на или более чем на .

Как только мясо будет готово, все, что вам нужно сделать, — это поджарить его. Со стейком я обычно делаю это в большой сковороде на плите. Если у вас достаточно маленькая вырезка, вы можете сделать это так же, намазывая ее маслом, луком-шалотом и тимьяном для дополнительного вкуса и сочности.Молочные белки, добавленные в масло, также помогают ему подрумяниться быстрее, чем масло.

Но что, если он слишком велик для того, чтобы поместиться на сковороде, или вы предпочитаете использовать духовку?

Сначала я подумал, что могу обработать вырезку точно так же, как и свое основное ребро, — просто бросить ее в духовку на несколько минут, чтобы поджарить ее снаружи. Я попробовал, и в итоге у меня получилось едва подрумяненное мясо и большой толстый слой пережаренного мяса по внешним краям.

Проблема, конечно, опять же в том, что жирность.Ребрышки имеют хороший толстый слой жира на внешней стороне, который помогает им быстрее и равномернее подрумяниваться. Он также готовится медленнее из-за этой изоляции, поэтому даже после 10-минутного пребывания в духовке с температурой 500 ° F вы почти не получите серого, пережаренного мяса под поверхностью. С другой стороны, с нежирной вырезкой 10 минут в духовке при температуре 500 ° F приводят к тому, что кусок мяса готовится сверх средней степени, почти до самого центра!

Итак, моей целью было найти способы ускорить процесс подрумянивания, чтобы вырезка не успела пережариться.Чтобы добиться этого, потребовался двусторонний подход.

Вы должны высохнуть, чтобы получить коричневый цвет

Первый шаг к лучшему подрумяниванию — понять, что мокрые вещи не подрумяниваются. Поскольку вода испаряется при 212 ° F (100 ° C), пока вы полностью не высушите поверхность куска мяса, очень трудно заставить ее подняться выше этой температуры. С другой стороны, реакции потемнения на самом деле не происходят всерьез, пока температура не достигнет диапазона 350 ° F + (177 ° C и выше).

Зная это, я решил предварительно обработать мясо двумя способами: сильно посолить и долго отдыхать.

Соление куска мяса не только придает ему аромат. Это внутренне изменяет структуру его мышц. Поскольку соль растворяется в мясном соке и медленно проникает в мясо, она растворяет белок, называемый миозином, — один из белков, ответственных за усадку, которая происходит при нагревании мяса. Визуально это изменение становится очевидным, если сравнить кусок соленого мяса с куском свежего мяса. Денатурированные белки рассеивают свет не так, как неповрежденные, что придает соленому мясу более глубокий красный цвет, слегка полупрозрачный вид, напоминающий ветчину.

Кусок мяса, который солят в течение длительного периода времени, будет меньше сжиматься и выделять меньше влаги во время приготовления. Меньшее количество удаленной влаги означает меньшее испарение влаги, что означает более эффективное подрумянивание. Поскольку густое жаркое не может быть приправлено изнутри, пока оно не нарезано и не подано, мне нравится довольно сильно солить мясо по краям.

Отдых мяса после засолки имеет очевидное преимущество: частичное обезвоживание внешнего вида. Как я уже говорил в этой статье о сухом старении (или нет, в зависимости от обстоятельств), стейк, оставленный открытым на ночь или две на решетке в холодильнике, превратится в красивую сухую пленку, которая станет коричневой. очень быстро.

Сочетание этапа посола с ночным отдыхом привело к получению жаркого, которое после начального медленного обжаривания выглядело очень сухим снаружи:

Для справки, это одно из немногих преимуществ, которые имеет метод обратного шептала на основе печи по сравнению с методами су-видео на основе пакета с водой. Хотя приготовление в режиме «су-вид» позволяет более точно контролировать температуру, при этом мясо остается очень влажным.

Мясо Sous vide готовится очень эффективно и равномерно, но его труднее поджарить, чем мясо, прожаренное на медленном огне.

Это может усложнить поиск, что, в свою очередь, может привести к тому, что у вас будет больше переваренной серой полосы, чем вам хотелось бы.

После того, как вся вырезка была прожарена на медленном огне, я решил попытаться привнести часть вкуса и богатства обжаренной в духовке версии, полагая, что немного подрумяненного масла может помочь ей быстрее подрумяниться, обеспечивая при этом смазку. и изолирующий слой жира на внешней стороне.

Для этого я начал с подрумянивания сливочного масла на сковороде, затем добавил нарезанный лук-шалот и тимьян.

Затем я вылил это обжаренное масло и ароматические вещества на вырезку, используя ложку, чтобы убедиться, что каждая поверхность покрыта покрытием, и отодвинул лук-шалот в сторону, чтобы обнажилась верхняя часть мяса.

Наконец, я поставил вырезку под предварительно разогретую жаровню. Из-за обезвоженной поверхности и уже нагретого подрумянившегося масла жаркое почти сразу же начало шипеть и потрескивать под жарким жаром. Эти шипящие звуки — хорошие новости.

Пару минут и несколько поворотов щипцами, и вот эта красотка появилась из духовки:

Вы бы посмотрели на эту корку? Обычно я оставляю жаркое такого размера на 15 минут, чтобы из него не вытекло слишком много сока, но с мясом, приготовленным на медленном огне, вам действительно не нужно отдыхать более пары минут перед нарезкой. и сервировка.

Готовы к моменту истины? Я ловлю себя на том, что задерживаю дыхание каждый раз, когда разрезаю стейк или жаркое, даже когда термометр говорит мне, что все будет хорошо.

Уф! Это сработало! Красиво подрумяненная корочка, очень нежная середина и идеально розовое мясо от края до края. Вы не могли бы и желать большего от вырезки.

Хорошо, я полагаю, вы могли бы попросить немного по-настоящему хорошей крупной морской соли и немного рубленого чеснока. И, возможно, подойдет хороший нож для стейка.И если вы действительно хотите украсить сливочным соусом из хрена, но мы не хотим, чтобы был слишком жадным , не так ли?

Или, может быть, да. В конце концов, это сезон, верно?

Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке}

Этот простой рецепт круглого стейка , запеченного в духовке — это нежный круглый стейк, который станет отличным блюдом на любой вечер недели. Ароматизируйте и готовьте медленно, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было разделить вилкой.Этот рецепт, который подается с вашим любимым картофелем и с собственным говяжьим бульоном, — это настоящая комфортная еда.

Рецепт круглого стейка, запеченный в духовке

Что такое раунд-стейк?

круглый стейк — это недорогой кусок стейка, который получают из задних лап и крупа коровы. Корова использует эти мышцы довольно часто, поэтому мясо менее нежное, потому что оно нежирное. Однако смягчить стейк — простая задача, и она того стоит для этого куска говядины.

Для чего используют стейк?

Круглый стейк обычно используется в рецептах, в которых требуется, чтобы стейк готовился на медленной температуре в течение длительного периода времени — например, рецепты мультиварки, низкие температуры духовки и рецепты тушеного мяса.

Сложно ли съесть раунд-стейк?

Этот особый кусок стейка нежирный и менее нежный.Вы можете легко размягчить мясо перед приготовлением и обеспечить медленный и медленный процесс приготовления, который также поможет смягчить мясо и сделать его нежным. Использование мультиварки было бы прекрасным способом установить низкий и медленный метод нагрева для этого куска говядины .

Как сделать нежный стейк?

Используйте размягчитель мяса, чтобы измельчить стейки — просто дайте каждой стороне несколько ударов, чтобы разрушить жесткие мышечные волокна
Мариновать стейк в течение часа или более — использование кислых вкусовых добавок, таких как уксус и лимонный сок, помогает расщепить белки в мясе
используйте соль — соль создает естественный рассол для мяса
готовить медленно и медленно
нарезать против волокон — чтобы получить самые нежные куски мяса, которые можно пережевать, нарежьте кусочки, которые перерезают мышечные волокна, что снижает нагрузку на рот.

Могу ли я заменить стейк на другой кусок говядины?

Хотя они могут быть дороже, чем круглые, их можно заменить круглыми стейками, патронами (или лопатками), New Youk Strip или даже молотыми.

Как использовать мясной молоток для размягчения стейка?

Равномерно положите кусок говядины на рабочую поверхность и просто дайте ему несколько хороших фунтов молотком. Молоток разрушает волокна говядины, что облегчает ее жевание.

Какие есть хорошие методы для размягчения стейков?

Все, что содержит кислоты, например уксус, соевый соус, соус Вустершир, лимонный сок или даже кока-кола, может расщеплять белки в стейке
Идеальное время для маринования стейка — около двух часов — если дольше суток, то мясо может стать более жестким
Не забудьте соль и специи, чтобы сделать стейки более мягкими и ароматными.

На какой сковороде нужно готовить круглые стейки?

Чугунные сковороды лучше всего подходят для приготовления стейков.Чугун хорошо сохраняет тепло и подрумянивает стейк более равномерно.

Как сделать соус для круглого стейка более густым?

Подливка для загустения — это просто. Просто смешайте 2 ст. муки с 1 ст. воды, чтобы сделать пасту. Хорошо взбейте, чтобы удалить комочки. Вы можете добавить немного теплого сока из стейка в мучную смесь и хорошо взбить их, прежде чем добавлять муку и воду в сковороду. Это поможет избежать комков в подливе. Наконец, добавьте смесь муки и воды в кастрюлю с соками и варите до загустения.

Кукурузный крахмал — еще один загуститель, который можно использовать. Смешайте кукурузный крахмал с водой так же, как муку, прежде чем добавлять ее в кастрюлю с соком и готовить до загустения. Имейте в виду, что кукурузный крахмал загустевает намного больше, чем универсальная мука.

Что делать, если в подливе появляются комочки?

Если в подливе появляются комки, просто поставьте другую кастрюлю на плиту, поместите на нее ситечко и вылейте кусковую подливку через сито. Ситечко должно улавливать комочки, пропуская разбавленную подливу через отверстия.

Вы ищете идеи для комфортной еды? Попробуйте еще несколько моих вкусных рецептов, например:

Какие хорошие гарниры я могу приготовить к стейку?

пюре
стручковая фасоль
кукуруза в початках
овощная смесь
гарнир
теплый хлеб

Готовы приготовить рецепт? Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты…

2 фунта стейка
соль и перец
лавровый лист
масло сливочное
суповая смесь сухая луковая
грибы консервированные или свежие

Прочие

фольга для покрытия противня
форма для запекания
сковорода

Вот короткое видео, чтобы показать вам, как я приготовил этот рецепт:

Вот вам рецепт …

Распечатать

Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке} | Отдых с детьми

Вкусный нежный круглый стейк, приготовленный на медленном огне.Идеально сочетается с картофельным пюре.

2 фунта стейка
мука универсальная
2 ст. сливочного масла — несоленое
1 банка (6 унций) грибных ломтиков без жидкости
Примерно 1/2 чайной ложки. каждой соли и перца по
2 лавровых листа
1 пакет сухой луковой суповой смеси
вода

Если стейк не на отдельные куски — нарезать стейк
* по желанию, но хорошая идея — молотком молотком разбейте стейк с обеих сторон — ровно столько, чтобы сломать мышцы
насыпать на тарелку скудное количество муки
посыпьте муку примерно половиной соли и перца и перемешайте вилкой.
обмазать стейк с обеих сторон мукой щипцами
Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне
коричневый стейк с двух сторон
Поместите стейк в форму размером 9 × 13 дюймов
добавьте грибы в сотейник и готовьте до готовности — примерно на одну минуту дольше
Поместите грибы, скребки и любой сок со сковороды поверх стейков
Добавьте воды, пока она не достигнет глубины около 1/4 дюйма в кастрюле
Положить лавровый лист в воду
смешать смесь лукового супа с остатком соли и перцем поверх стейков и влить в воду
крышка с фольгой
выпекать при 325 градусах в течение 1 и 1/2 часов или до готовности

Банкноты

* толстые стейки могут стать мягкими еще примерно через 30 минут

Рекомендации по сервировке: подавать с картофельным пюре

Top Round Roast — Wednesday Night Cafe

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Top Round Roast — это нежирный кусок говядины, обжаренный в духовке только до готовности.Этот простой рецепт включает картофель и овощи для полноценного обеда. Любые остатки пищи отлично подходят для бутерброда или для добавления белка в салат.

Привет, друзья!

Я вернулся! Последние несколько недель не было новых сообщений, потому что мы только что переехали в наш новый дом. Это очень волнительно! Ничего не распаковывают, а списки дел становятся длиннее. Но мы надеемся остаться в этом доме надолго и действительно сделать его своим.

К счастью, у меня есть последний рецепт, который был сфотографирован в нашем старом доме, и я хочу поделиться с вами сегодня.Этот ужин простой, полезный и легкий. Я знаю, что рецепт ростбифа может показаться немного холодным, когда большая часть Интернета переходит на весну. Но поскольку для многих из нас еще очень зима, я решил опубликовать сейчас, а не ждать следующей зимы.

Что такое Top Round Roast?

Top Round — это постное и несколько жесткое мясо с задней ноги коровы. Это намного доступнее, чем, скажем, простое ребро. Другими словами, вы можете съесть его на ужин в будние дни и не ждать особого случая.Из-за отсутствия жира, который образует мраморность, жаркое легко высушить, если его пережарить. Круглые стейки часто тушат или готовят на медленном огне, чтобы они оставались нежными. На самом деле мне нравится разрезать верхнее жаркое на куски и использовать его в тушеных блюдах, таких как Бургиньон из говядины, потому что я предпочитаю его более жирному жареному цыпленку.

Однако, когда вы готовите ростбиф с круглым жарким сверху, прожаренным до средней степени, он остается сочным и нежным. Если разогреть остатки, можно высушить его, поэтому я ела оставшийся ростбиф холодным либо с салатом, либо с булочкой.Top Round Roast — определенно мой любимый вид ростбифа.

Ингредиенты для круглого жаркого

Вот некоторые из основных ингредиентов для этого обеда. Это круглое жаркое на 4 ½ фунта. Выберите жаркое, на котором больше всего жира. Даже если вы не хотите есть жир сверху, часть его будет попадать на мясо во время жарки, добавляя аромата. В моем супермаркете также продаются полуобжарки, если вы хотите приготовить меньшую порцию.

Есть также красный лук, морковь, спаржа, кошерная соль, черный молотый перец и свежий тимьян.Тимьян — одна из моих любимых трав к говядине. Я решил ограничить количество приправ солью, перцем и тимьяном, чтобы было проще. Эти трое сами по себе добавляют много аромата. Вы можете добавить другие специи или заменить тимьян другими травами в зависимости от того, что вам нравится и что у вас есть под рукой.

Как приготовить верхнее жаркое

Это действительно простой рецепт, для которого не нужно много пошаговых фотографий. Пока духовка разогревается, приправьте жаркое. Поместите его в жаровню стороной с наибольшим количеством жира вверх.

Начните запекать мясо при 425 градусах, чтобы оно стало красивым и подрумяненным, затем уменьшите температуру до 325 через 15 минут. Когда вы убавляете огонь, все овощи, кроме спаржи, отправляются в духовку.

Овощи поливают оливковым маслом, солью и перцем.

Спаржа добавляется за последние 20 минут.

Как долго готовить круглое жаркое в духовке

Для начала запекайте мясо в течение 15 минут при 425 градусах. После этого оставить жаркое в духовке и снизить температуру до 325 градусов.Отсюда потребуется около 1 часа, чтобы добраться до средне-редкого сорта. Я приготовил и два с половиной фунта, и четыре с половиной фунта жаркого, и обнаружил, что они оба заняли почти одинаковое время. Думаю, это из-за формы разреза. Это похоже на длинный прямоугольник, а полноразмерное жаркое длиннее, но не шире, так что внутренняя часть мяса на самом деле не дальше от поверхности, если в этом есть смысл.

Жаркое, которое вы видите на фотографиях, было извлечено из духовки при внутренней температуре 125 градусов.

Перед тем, как нарезать мясо, дайте ему постоять 15 минут. Он будет продолжать готовиться в состоянии покоя. Выложите из сковороды нарезанную говядину — это лучшая начинка!

Ищете другие полезные белковые и овощные обеды, которые можно быстро приготовить и поставить в духовку? Попробуйте мой жареный лосось с фенхелем или жареную курицу.

Если вы готовите этот рецепт, дайте ему оценку и / или оставьте комментарий. Я буду рад получить известие от вас!

Top Round Roast

Top Round Roast — это нежирная говядина, обжаренная в духовке только до готовности.Этот простой рецепт включает картофель и овощи для полноценного обеда. Любые остатки пищи отлично подходят для бутерброда или для добавления белка в салат.

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

1 (4-5 фунтов) круглого жаркого
1 столовая ложка кошерной соли
1 1/2 чайной ложки черного перца грубого помола
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна (или 1 чайная ложка сушеный)
3 фунта небольшого белого картофеля, разрезанного пополам
12 унций моркови, очищенной
1 красная луковица, нарезанная кусочками
соль и перец
4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
2 фунта спаржи, обрезанные

Инструкция

Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните сковороду или форму для запекания спреем растительного масла.
Промокните говядину насухо бумажными полотенцами. Натрите все жаркое 1 столовой ложкой кошерной соли, 1 ½ чайной ложки черного перца и тимьяном. Выложите в подготовленную сковороду стороной с лишним жиром вверх.
Запекать в духовке при 425 градусах в течение 15 минут.
Тем временем подготовьте овощи. Сбрызните противень или форму для запекания спреем растительного масла. Добавьте картофель, морковь и лук. Приправить солью и перцем и перемешать с 3 столовыми ложками оливкового масла.Перемешайте спаржу с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем и отложите.
После того, как говядина прожарилась в течение 15 минут, уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Оставьте говядину в духовке. Поставить овощи (кроме спаржи) в духовку. Ростбиф и овощи около 1 часа.
Когда на таймере останется 20 минут, добавьте спаржу в форму для запекания с другими овощами. На спаржу уйдет 15-20 минут, в зависимости от ее толщины.
Говядина готова, когда она достигает внутренней температуры 120 градусов по Фаренгейту для раритета, 125 для средней-редкой или 135 для средней. (Выньте его из духовки при этой температуре — мясо будет продолжать готовиться в состоянии покоя.) Овощи готовы, когда они станут мягкими.
Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.

Приятного аппетита!

Связанные

Как приготовить филе миньон до совершенства: Steak University

Фото Куинна Домбровски под лицензией CC BY-SA 2.0

Поскольку филе миньон является одним из самых популярных стейков во всем мире, неудивительно, что любители стейков хотят знать, как лучше его приготовить. Фактически, один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Как приготовить филе миньон в духовке, чтобы оно не высохло?» Хотя некоторые не согласятся, духовка на самом деле может быть идеальным местом для этого (и почти любого другого стейка!), Если вы знаете, как правильно использовать.

Это руководство поможет вам научиться готовить филе миньон в духовке, используя лучшие методы и время, чтобы ваши стейки получались такими же нежными и вкусными, как на гриле или на плите.

Приготовление филе миньона в духовке: параметры

У вас есть два варианта приготовления филе миньона в духовке: жареный или запеканный. Вы, конечно, можете положить их на сковороду и просто запекать, но в итоге вы получите филе без хрустящей корочки, которое просто не будет иметь текстуры и вкуса, которыми славятся эти куски мяса. Вместо этого выберите один из следующих методов, чтобы получить желтую корочку, которая так хорошо сочетается с филе миньон, оставляя внутренности идеально розовыми и нежными.

Жаркое

Вы вообще не хотите использовать кастрюлю? Затем узнайте, как приготовить филе миньон в духовке, не обжаривая его, а вместо этого приготовьте на гриле. Жаровня похожа на домашний гриль, позволяя получить красивую хрустящую корочку на стейке, просто используя духовку.

В зависимости от толщины стейков вам может потребоваться отрегулировать решетку духовки. Держите стейки на расстоянии от 1 ½ до 2 дюймов ближе к огню, а более тонкие куски нужно убирать дальше. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить восхитительное жареное филе миньон:

Разогрейте жаровню как минимум 15 минут, пока она не нагреется до полной температуры.
Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем и вашими любимыми приправами.
Поместите стейки под жаровню в жаростойкую форму или чугунную сковороду.
Переверните стейки по истечении половины времени приготовления, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. В зависимости от толщины филе вам потребуется от 8 до 14 минут на приготовление.

Сковорода и запекание

Метод жарки и запекания — это метод, который мы наиболее рекомендуем для приготовления филе миньона в духовке.Обжаривание вначале не только помогает поджарить края, но и удерживает сок внутри мяса, чтобы мясо оставалось нежным во время запекания. Вот почему лучшие стейк-хаусы чаще всего придерживаются этого метода. Вот как это сделать:

Разогрейте духовку до 425 градусов.
Приправить филе солью и перцем, втирая в стейки специи.
Разогрейте чугунную сковороду с парой столовых ложек сливочного масла.
Обжаривайте филе по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не увидите золотисто-коричневую корочку.
Поместите полную сковороду с филе на центральную решетку духовки, чтобы закончить приготовление.

Продолжительность приготовления филе миньона в духовке методом жарки и запекания также зависит от толщины стейков. На разрезы толщиной от 1 ½ до 2 дюймов может потребоваться от 15 до 20 минут, а на более тонкие — от 10 до 15 минут.

Лучше всего готовить филе миньон, как правило, средней прожарки, что придает им легкую розоватость в центре. Чтобы приготовить такую температуру, перед тем, как вынуть стейки из духовки, их температура должна быть 130 градусов на термометре для мяса.Снимайте на 120 градусов для редких и 140 градусов для средних. После того, как стейки будут готовы, выложите стейки на тарелку и накройте фольгой примерно на 10 минут для отдыха. Мы рекомендуем использовать термометр Thermoworks, чтобы готовить стейки до идеальной температуры.

Заключение: приготовление филе миньона в духовке

Знание того, как жарить и запекать филе миньон, может дать вам еще несколько способов поэкспериментировать с приготовлением этих сочных кусков стейка, чтобы найти предпочтительный метод.Использование духовки для приготовления филе происходит быстро и требует минимальной очистки, что делает его удобным, простым и легким способом приготовить вкусный стейк на ужин. Ознакомьтесь с нашим ассортиментом премиального ангусского говяжьего филе миньона и закажите партию, которая будет доставлена прямо к вашей двери.

Рецепт восхитительного филе миньона

Распечатать рецепт
Рецепт филе с грибным винным соусом
Ингредиенты
2 филе миньона по 6 унций
4 столовые ложки масла
1/2 нарезанного лука
12 унций нарезанных грибов
1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подойдет
2 зубчика Рубленый чеснок
1 чайная ложка паприка
2 чайные ложки базилика
1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)
Ингредиенты
2 филе миньона по 6 унций
4 столовые ложки масла
1/2 нарезанного лука
12 унций нарезанных грибов
1/2 стакана красного вина Мерло или Каберне лучше всего подойдет
2 зубчика Рубленый чеснок
1 чайная ложка паприка
2 чайные ложки базилика
1 столовая ложка кукурузного крахмала плюс 1 столовая ложка воды (по желанию)
Инструкции
Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Обильно приправить солью и перцем.
На среднем огне растопить 2 ст. масло. Обжаривайте лук примерно 2 минуты, пока он не станет немного мягким, а затем добавьте грибы. Продолжайте готовить, пока грибы и лук не станут мягкими. Отложите грибы и лук в сторону.
Добавьте еще 2 ст. сливочного масла в ту же сковороду и дайте ему растаять. Увеличьте огонь до средне-сильного. Обжарьте филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем уменьшите огонь, накройте сковороду и продолжайте готовить до желаемой внутренней температуры.Положите филе на разделочную доску для отдыха.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Используя ту же сковороду, медленно добавьте вино и жирные сливки, соскребая остатки готовки в соус. Добавьте в соус перец, базилик и чеснок и перемешайте. Довести до легкого кипения. Добавьте грибы и лук. Перемешайте и убавьте огонь. Дайте настояться около 10 минут (соус должен загустеть), время от времени помешивая.
При желании можно добавить смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.

Говядина в духовке сочная и мягкая в фольге

Как приготовить говядину в духовке в фольге

Блюда из говядины — приготовление вкусных блюд из говядины

рецепты с фото легкие в приготовлении

Бифштекс из говядины на углях

Говядина в духовке с соусом

Говядина в духовке с картошкой

Говядина в белом соусе с овощами

Говяжий рулет в утятнице

Говядина с рисом и паприкой

Говядина в соевом соусе

Суп с говядиной и овощами

Салат с отварной говядиной

Как вкусно приготовить говядину в духовке

Мраморная говядина в духовке. Похудей вкусно!

Пищевая ценность блюда (на 100 грамм):

Ингредиенты:

Способ приготовления

Советуем также почитать

Поддержка иммунитета

Интересные блюда из простых продуктов

Чича морада

Написать комментарий:

Горячее жаркое из говядины в соку

Ингредиенты:

Приготовление жаркое из говядины

Говядина «Веллингтон» 🥩 — пошаговый рецепт с фото

Ростбиф Вырезка с обжаренными грибами Рецепт

Почему вырезка из ростбифа идеальна для развлечения

Используйте термометр для мяса для идеального ростбифа Вырезка

Что подавать с вырезкой из ростбифа

Sheet-Pan Steak Fajitas Recipe by Tasty

Как готовить, жарить в духовке, обрезать и многое другое

Рецепт медленной жареной говяжьей вырезки

Почему это работает

Редкий случай

Делаем разрез

Вы должны высохнуть, чтобы получить коричневый цвет

Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке}

Рецепт круглого стейка, запеченный в духовке

Что такое раунд-стейк?

Для чего используют стейк?

Сложно ли съесть раунд-стейк?

Как сделать нежный стейк?

Могу ли я заменить стейк на другой кусок говядины?

Как использовать мясной молоток для размягчения стейка?

Какие есть хорошие методы для размягчения стейков?

На какой сковороде нужно готовить круглые стейки?

Как сделать соус для круглого стейка более густым?

Что делать, если в подливе появляются комочки?

Вы ищете идеи для комфортной еды? Попробуйте еще несколько моих вкусных рецептов, например:

Какие хорошие гарниры я могу приготовить к стейку?

Вот короткое видео, чтобы показать вам, как я приготовил этот рецепт:

Вот вам рецепт …

Рецепт круглого стейка для мамы {запеченный в духовке} | Отдых с детьми

Банкноты

Top Round Roast — Wednesday Night Cafe

Что такое Top Round Roast?

Ингредиенты для круглого жаркого

Как приготовить верхнее жаркое

Как долго готовить круглое жаркое в духовке

Top Round Roast

Ингредиенты

Инструкция

Как приготовить филе миньон до совершенства: Steak University

Приготовление филе миньона в духовке: параметры

Жаркое

Сковорода и запекание

Заключение: приготовление филе миньона в духовке

Рецепт восхитительного филе миньона

Leave a Comment Отменить ответ