Перчик чили: Перец чили – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

Мужчина, попробовавший самый острый перец-чили в мире, попал в больницу

10 апреля 2018

Автор фото, Spl

Мужчина, съевший на всемирном конкурсе самый острый перец-чили, попал в отделение скорой помощи с так называемой «молниеносной» головной болью.

Во время проходившего в штате Нью-Йорк соревнования 34-летний участник, чье имя не называется, съел сорт перца максимальной жгучести под названием «Каролинский жнец».

Простреливающая головная боль появилась у него спустя несколько дней.

Этот эпизод описан на страницах специализированного журнала по клинической практике BMJ Case Reports как первый известный подобный случай, вызванный употреблением в пищу перца-чили.

Врач, анализировавший этот случай, призывает всех любителей чили сразу обращаться к врачу в случае возникновения внезапной головной боли.

«Молниеносная» головная боль вызывается резким сужением сосудов головного мозга, это состояние известно в медицинской практике как синдром преходящей церебральной вазоконстрикции (RCSV).

Сразу же после соревнования у этого пациента случились приступы непродуктивного сухого кашля, а в течение последующих нескольких дней у него развилась сильная боль в шее, которая стала сопровождаться изнуряющими приступами головной боли длительностью в несколько секунд.

Боль была настолько невыносима, что он обратился в отделение скорой помощи, где его проверили на различные патологии неврологического характера, однако ничего не обнаружили.

Компьютерная томография головного мозга выявила у него сужение артерий, что позволило врачам диагностировать синдром преходящей церебральной вазоконстрикции.

Самый острый перец в мире:

«Каролинский жнец» по шкале жгучести Сковилла в среднем достигает 1569300 единиц (ЕШС).
Для сравнения — жгучесть перца халапеньо составляет «всего» от 2500 до 8000 ЕШС
Книга рекордов Гиннесcа в 2013 году назвала его самой острой в мире разновидностью перца-чили.
Его вывел в течение 10 лет садовод Эд Карри из Pucker Butt Pepper Company, работающей в Южной Каролине.
Карри начал выращивать чили после того, как узнал, что этот перец содержит алкалоид капсаицин, способный убивать злокачественные клетки; половину своего урожая Карри передает в дар медицинским исследовательским центрам по борьбе с раковыми заболеваниями.

Причина возникновения этого синдрома, или ангиоспазма, не всегда очевидна, как в приведенном выше случае, но порой может возникнуть как реакция на некоторые медицинские препараты или после принятия наркотиков.

Однако это первый случай, когда подобное состояние возникло у пациента после поедания острого перца-чили.

Ранее были зарегистрированы случаи, когда кайенский перец приводил к резкому сужению коронарных сосудов и сердечному приступу.

У данного конкретного пациента симптомы головной боли прошли сами по себе, а сделанная ему спустя пять недель компьютерная томограмма показала, что его сосуды вернулись в нормальное состояние.

Обычно синдром преходящей церебральной вазоконстрикции проходит через несколько дней или недель и имеет благоприятный долгосрочный прогноз, однако в некоторых, редких, случаях чрезвычайно сильный приступ может привести к инсульту.

Автор клинического отчета, доктор Кулотунган Гунасекаран из больницы им. Генри Форда в Детройте, говорит, что люди должны знать о том, к чему может в некоторых случаях привести употребление этого чрезвычайно острого чили.

«Пока мы не говорим, что вообще не надо есть эту разновидность — «Каролинский жнец», — но мы призываем людей быть осторожными [из-за возможных] неблагоприятных последствий и советуем обращаться к врачу сразу же, если у них возникнет резкая головная боль после употребления острого перца», — сказал врач.

Корничелло неаполитено (cornicello neapolitano): о талисмане перчике чили, который носят в Неаполе

Один из самых известных символов Неаполя – красный перчик чили, который местные жители носят на шее для привлечения удачи и защиты от сглаза, а иногда они подвешивают его в машине на зеркало заднего вида или на ключи в качестве брелка.

Можете посмотреть на фотографии футболистов клуба «Наполи» – этот амулет у каждого второго на шее красуется. Да и игроки «Лацио» или «Рома» тоже любят с ним на поле выходить. Но почему в Италии украшение в виде перца чили внезапно стало волшебным амулетом?

Для начала обратимся к итальянскому названию магического аксессуара и выясним, что это никакой не перец, а рог! Итак, у талисмана несколько наименований: Il corno portafortuna – «рог, приносящий удачу», а также корничелло (cornicello) – «рожок» или корнетто (cornetto) – «неаполитанский корнет». Сегодня в той же википедии говорится, что амулет в форме перчика – это хитрая отсылка к рогу божественной козы Амалфеи, вскормившей своим молоком Зевса. Но существует ли прямая взаимосвязь между популярным античным мифом и корнетто неаполитано?

Как ни странно, но нет. Дело в том, что в традиции древнеримского и греческого искусства рог всегда был, в первую очередь, символом не удачи, а несметного богатства. Недаром же Зевс презентовал рог козы Амалфеи Плутосу – сыну богини земли Деметры, который, согласно все той же мифологии, научил людей земледелию, а заодно считался покровителем финансового благополучия. Впрочем, нередко с ним изображали и Абунданцию – древнеримскую богиню изобилия. Более того, в еще более древние времена хранителем ценной реликвии считался владыка царства мертвых Аид или Плутон – неслучайно его имя фонетически близко к имени бога богатства Плутоса.

Картина Рубенса «Абунданция» (1630 год): богиня изобилия держит рог изобилия

К тому же, если сравнить неаполитанский амулет и традиционное изображение рога изобилия, к примеру, на тех же капителях, карнизах или гербах, то нельзя не отметить, что общего у них мало. Рог изобилия традиционно лежит острием вверх, а его внутренность наполнена цветами, золотом или фруктами – они буквально высыпаются наружу, или же боги его держат в руках, будто кубок с вином.

А вот корнетто неаполитано – обыкновенный перчик и зачастую его кончик задорно вздернут вверх. Итак, что же, если не рог изобилия, на юге Италии считалось суперталисманом для привлечения удачи? Целомудренные девицы и стеснительные особы – зажмурьтесь, ибо это самый обыкновенный мужской половой орган – амулет именно такой формы, зачастую оснащенный парой расправленных крыльев, носили на шеях римские солдаты и военачальники и во время битв. Более того, часто оберег в форме пениса подвешивали и на лошадей, ведь ценное животное тоже в защите на поле брани нуждалось.

Древнеримские амулеты характерной формы

Собственно, если поразмыслить, то в этом нет ничего удивительного, ведь в то время мужское начало в обществе всячески превозносилось, а маскулинность славилась на все лады. Желающие улик и вещественных доказательств, посетите Помпеи и посмотрите на сохранившиеся там барельефы.

Когда же фаллос превратился в перец? Произошло это в Средние века и, конечно, под серьезным давлением церкви: не прилично же такой амулет на шее носить! Сегодня лучшим материалом для изготовления корнетто неаполитано считается коралл, но это для богатых людей, которые свято в его магические свойства верят, те же, кто попроще, покупают обыкновенные пластиковые подделки.

Впрочем, иногда корничелло делают из серебра или золота – опять-таки вариант для суеверной публики с деньгами. А еще со времен Средневековья считалось, что талисман оберегает от болезней и защищает беременных женщин. Так что, когда в следующий раз будете в Неаполе, знайте, что нужно покупать в качестве сувенира-талисмана друзьям и знакомым. Однако, прежде чем преподносить подарок, расскажите им историю происхождения амулета – отличная проверка на толерантность и вменяемость получится!

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Поделиться с друзьями

Юлия Малкова — Юлия Малкова — основатель проекта trip-point.ru. В прошлом главный редактор интернет-проекта elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о путешествиях для собственного удовольствия и удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной можно связаться по емейл: [email protected]

Вам также может понравиться

prevnext

с нами в pinterest

Жев.мармелад «Перчик Чили» Острый вкус 1кг

Выберите категорию Все НОВИНКИ (SALE) !!! РАСПРОДАЖА !!! (SALE) Продукция для торговых автоматов (Вендинг) Жевательная резинка Лакрица Продукция HALAL Продукция без ГЛЮТЕНА Продукция Vegan Поговорим о Любви… Let’s talk about Love Необыкновенные твари. Fantastic Beasts… Ужасы. Horror Style СПОРТ Fini (Испания) » Мармелад фигурный (весовой) » Мармелад (фасовка) » Мармелад (Палочки, пластинки) » Леденцы » Жевательная резинка, конфеты » Суфле (весовое) » Суфле (фасовка) Trolli (Германия/Испания) » Мармелад (весовой) » Мармелад (фасовка) » Суфле (фасовка) Haribo (Германия) » Мармелад (весовой) » Мармелад, жевательные конфеты (фасовка) » Суфле CHI-WA-WA (Россия) » Мармелад фигурный (весовой) » Мармелад (Палочки, пластинки) » Жевательная резинка Bulgari суфле (Италия) » Суфле (весовое) » Суфле (фасовка) Candy Plus (Чехия) » Мармелад (весовой) » Мармелад (Палочки, пластинки) » Мармелад (фасовка) » Жевательная резинка Damel (Испания) » Мармелад (весовой) » Мармелад (Палочки, пластинки) » Фасовка DOLBER / RAVAZZI (Италия) » Мармелад (весовой) » Мармелад (фасовка) » Напитки JAKE (Испания) » Жевательная резинка » Мармелад фигурный (весовой) » Мармелад (фасовка) » Мармелад (палочки, пластинки) » Карамель, леденцы ROYPAS (Испания) » Мармелад (весовой) KING REGAL (Испания) » Мармелад (Палочки, пластинки, спагетти) ТРИ ТОПОЛЯ (Польша) » Мармелад (весовой) VIDAL (Испания) » Мармелад (весовой) » Мармелад (фасовка) DulcePlus (Испания) » Мармелад (палочки-пластинки) » Мармелад (весовой) Sito (Испания) » Мармелад (весовой) Zed Candy (Ирландия) » Бобы, жевательная резинка (весовые) OAK LEAF (Канада) » Жевательная резинка, мармелад, конфеты Mike&Ike (США) » Мармелад (весовой) Бримель (Россия) » Леденцы на палочке ARTESANS (Румыния) » Леденцы на палочке » Леденцы-трости » Суфле на палочке Astra (Польша) » Леденцы на палочке » Леденцы (вес) TOP CANDY (Испания) Суфле, леденцы » Суфле » Леденцы, карамель SOCADO (Италия) » Шоколадные конфеты (Италия) » Шоколадный крем-паста (Италия) MARSHMALLOWS (Испания) » Суфле (весовое) GOLMASA (Испания) » Суфле (весовое) BURMAR (Испания) » Мармелад (весовой) » Мармелад (фасовка) THE GOMMY’S FACTORY (Испания) » Мармелад фасованный SAADET (Турция) » Мармелад (весовой) » Мармелад (фасовка) » Мармелад (палочкт-пластинки) » Суфле (фасовка) » Жевательная резинка TANGERINE (Великобритания) » Мармелад (весовой) Максютка (Россия) » Леденцы на палочке СВИТС ЭНД ШУГАР (Португалия) » Карамель леденцовая Русконфета (Россия) » Леденцы на палочке Страна Леденцов (Россия) » Леденцы, Суфле и Мармелад на палочке LONKA (Нидерланды) » Ирис/Карамель/Нуга VAN DAMME (Бельгия) » Суфле (весовое) THE JELLY BEAN FACTORY (Ирландия) » Драже (фасовка) » Драже (весовой) JELLY BELLY / BEAN BOOZLED / BERTIE BOTT’S (Тайланд) » Драже (весовое) » Драже (фасовка) JELLY BELLY (США) » Драже (фасовка) LOTTE Жвачка, шоколад, напитки (Корея) » Жевательная резинка » Шоколад » Напитки LOVE IS (Турция, Россия, Беларусь) » Жевательные конфеты » Жевательная резинка » Шоколад » Печенье TOXIC WASTE (США, Пакестан) » Леденцы, жвачка, мармелад Прикольные сладости (Китай) » Разное » KIDSMANIA (КИТАЙ) »» Сладкогадкие сладости » BRAIN BLASTERS (Китай) »» Леденцы » Jingyi Джинги (Китай) Паста и Арахисовое масло/США DONKERS (Нидерланды) » Мармелад (весовой) CANDY CODE Леденцы (Россия) » Леденцы на палочке БУКЕТЫ И ТОРТЫ ИЗ СУФЛЕ Оборудование под мармелад, леденцы, жвачку Прохладительные напитки (США-Европа) Халва Тахинная (Турция) LUTTI (Франция) Жевательные конфеты (Словения) Орехи, фрукты, ягоды в шоколаде и глазури

Название

Артикул:

Текст

Производитель Все(Греция)(Испания)(Италия)(Китай)(Корея)(Нидерланды)(Россия)(Словения)(США)(США-Европа)(Тайланд)(Турция)(Япония)/США-Европа/AMDAntonio BanderasAppleArmand BasiArmaturaArtesansARTESANS (Румыния)Artesans/РумынияAstra (Польша)BARKLEYS (Нидерланды)BARKLEYS /НидерландыBIRIKINO / ИталияBISC.VERONA /ИталияBlancoBLUEWATERBQBRAIN BLASTERS (КИТАЙ)BRAIN BLASTERS (Китай)BRAIN BLASTERS/КитайBTCBULGARI (Италия)BULGARI/ИталияBurberryBURMAR (Испания)CANDY CODE (Россия)Candy Code/РоссияCANDY PLUS (Чехия)CANDY PLUS / ЧехияCAVENDISH (Германия)Cavendish / ГерманияCELLINI (Италия)CELLINI / ИталияCERDAN CARAMELOS (ИСПАНИЯ)Cersanit JoannaClatronicCLOETTA (Нидерланды)Cloetta/ НидерландыCONCORP (Нидерланды)Concorp/ НидерландыCubeDAMEL (Испания)DAMEL/ ИспанияDefenderDellDesnaDisneyDOLBER (Италия)DONKERS (Нидерланды)DONKERS/НидерландыDulcePlus (Испания)EFE SEKERLEME (Турция)El TempoELGHANSAElitechEMERALDFANNY GUM (Венгрия)FINI (Испания)Fini \ ИспанияFINI/ИспанияFiskarsFITFLEER (Испания)FLEER/ИспанияFLUFF (США)FLUFF / СШАFLUFF(США)FRUTFUNNY GUM (Венгрия)FusionGalletas Asinez (Испания)GardenGEOXGFGiantGLAMY CANDYGLAMY CANDY (Турция по рец. Испания)GLAMY CANDY/Турция по рец. ИспанияGOLMASA (Испания)Golmasa/ИспанияGrindaGroheH.E.BY MANGOHallsHalls (Россия)HARIBO (Германия)HEAD BANGERS (Франция)HITSCHLER (Германия)HORS (Чехия)HORS/ЧехияHPHVBRIFOINTELJAKE (Испания)JAKE/ИспанияJelly BellyJELLY BELLY (США)JELLY BELLY (ТАИЛАНД)Jelly Belly (США)Jelly Belly (Таиланд)JELLY BELLY / BEAN BOOZLED / BERTIE BOTT’S (Тайланд)Jelly Belly/СШАJelly Belly/ТаиландJelly Belly/ТАЙЛАНДJIKAJingyi Джинги (Китай)JUAN LOPEZ (Испания)JUCE (Россия)KangaROOSKERVAN (Турция)KIDSMANIA (Китай)KING REGAL (Испания)KOENIGLICH TETTAUKOUKOUROUKOU (Греция)LenovoLGLogitechLONKA (Нидерланды)Lonka/ НидерландыLOTTE (КОРЕЯ)LOTTE / КОРЕЯLOVE IS (Турция, Россия, Беларусь)LOVE IS / РОССИЯLOVE IS / ТУРЦИЯLUTTI (Франция)M&M (Европа)MALACO (Нидерланды)MARENGO (Россия)MARENGO (Россия)MARENGO / РоссияMARINI (Италия)MARINI / ИталияMARMELAN (Россия), DAMEL (Испания)MARMELAN (Россия), FINI (Испания)MarmelandMARMELAND (Россия)MARMELAND (Россия), DAMEL (Испания)MARMELAND (Россия), FINI (Испания)MARSHMALLOWS (Испания)Marshmallows/ИспанияMartaMEDERER (Германия)MEDERER/ГерманияMeridaMideaMIDORIMieleMike&Ike (США)Milka (Европа)MofemMOMENTINA (Италия)MOMENTINA/ИталияMonardo (Италия)MoulinexNNNobelNOVAOAK LEAF (Канада)OREOreo (Европа)PalisadParityPEDRO (Чехия)PELINO (Италия)Pelino/ИталияPolarisPolygranQuattroQUINTIN (Испания)RACORavak RosaRAVAZZI (Италия)RAVAZZI/ИталияRedmondRenaissanceRocaRovelli (Италия)ROYPAS (Испания)ROYPAS/ИспанияRubber DuckSAADET (Турция)Saadet (Турция)SAADET / ТурцияSamsungSantoolSEYIDOGLU (Турция)SiemensSito (Испания)SOCADO (Италия)SonySORINI (Италия)Sorini / ИталияStarkStelsSupraSvenTALIATANGERINE (Великобритания)TargusTekaTETES BRULEES (Франция)THE GOMMY’S FACTORY (Испания)THE JELLY BEAN fACTORY (Ирландия)The Jelly Bean Factory/ ИрландияTHOMAS MUNZTOP CANDY (Испания)TOXIC WASTE (США, Пакистан)TOXIC WASTE (Пакистан)TOXIC WASTE (США)TOXIC WASTE (США, Пакестан)TOXIC WASTE/ПакистанTOXIC WASTE/СШАTRIDENT (США)TRIDENT / СШАTROLLITROLLI (Германия)Trolli(Германия)TROLLI/ГерманияVAMPIRITO (Бразилия)VAN DAMME (Бельгия)Van Damme/ БельгияVERQUIN CONFISEUR/ ФРАНЦИЯVIDAL (Испания)VIDAL / ИСПАНИЯVIDAL/ИспанияVitacciWAL-COR (Италия)WAL-COR / ИталияWAR HEADS (США)WONKA (США)WONKA-Nestle USA (США)WONKA-Nestle USA / СШАYUMMY GUMY (Турция)YUMMY GUMY /ТУРЦИЯZANUSSIZed Candy (TM Ирландия)Zed Candy (Ирландия)АкватекАрахисовое масло (США)АтлантБЕЛОЕ ОЗЕРО (Россия)Белое Озеро / РоссияЕДНОСТЬ (Польша)ЖК «Донской Олимп»ЖК «Купавино»ЖК «Светолюбово»ЖК «Фортис»ЖК «Центральный»К-АРТЕЛЬ ( Россия)К-АРТЕЛЬ (Россия)К-АРТЕЛЬ /РоссияКапля Радуги (Россия)КитайКореяКратонМаксютка (Россия)Максютка (Россия)МЕДОВАЯ ФАНТАЗИЯ (Россия)Медовая Фантазия / РоссияОбувь для всех ЛТДОбувьТрейдОбъединенный кондитер (Красный октябрь, РотФронт, Бабаевский)ПольшаРоссияРусконфета (Россия)СВИТС ЭНД ШУГАР (Португалия)СибртехСтоличные штучки (Россия)Суфле (Италия)СШАСША-ЕвропаТК УниверсумТРИ ТОПОЛЯ (Польша)ТРОЛЛИ MEDERER (Германия)ТурцияЯпония

Новинка:

Вседанет

Спецпредложение:

Вседанет

Результатов на странице 5203550658095

Показать

Острый перец чили — кто таков и с чем едят?

Будем откровенны: острые блюда — удовольствие далеко не для каждого. Тем не менее, применение острым перчикам чили могут найти и те, кто не очень-то любит такие «пожароопасные» кушанья. Какое? Сперва давайте повнимательнее изучим этих маленьких остряков: перчики чили (несмотря на созвучие с названием страны, это слово пришло из языка южноамериканских аборигенов, и переводится просто как «острый перец») не так просты, как может показаться поначалу.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Немного истории

Острые блюда есть во многих кухнях, от западноевропейских до восточноазиатских, и порой кажется, что они были там всегда. Тем не менее, причиной жгучего и подчас столь разного вкуса всех этих блюд является одно и то же вещество, капсаицин — алкалоид, который содержится в острых перчиках, которые, все до единого, родом из Америки. Впервые перчики чили стали употребляться в пищу индейцами Америки за 7 500 лет до нашей эры, а возможно, что и раньше.

Окультуривание перцев впервые произошло в Эквадоре более 6 тысяч лет назад, и они стали одними из первых одомашненных растений Америки. Европейцам же довелось попробовать острые перчики лишь с открытием Нового Света, а название диковинному плоду дал лично Христофор Колумб — за вкус, схожий со вкусом уже известной в Европе пряности родом из Индии. Уже после второго путешествия Колумба красный перец появился в Испании. Через Мексику, колонию Испании, активно торговавшую со странами Азии, острые перчики проникли на Филиппины, а затем — в Индию, Китай, Корею и Японию, и прочно закрепились в кухнях этих стран. В Европе перчики распространились, проделав долгий путь из Индии через Турцию и Венгрию, причем в последней стали любимой национальной приправой в виде паприки. Сейчас острый перец культивируют по всему миру, и везде находятся любители той остроты, которую он дарит.

Подробнее о капсаицине

Как уже упомянуто выше, природа этой остроты объясняется наличием в стручковых перцах (capsicum) алкалоида капсаицина, который вырабатывается перцами для защиты от микробов. Помимо кулинарии, свойства этого алкалоида, раздражающего верхние дыхательные пути и кожу, используются и в медицине. Для определения жгучести острых перцев существует множество способов, и один из них, общепринятый и самый распространённый, заключается в использовании шкалы Сковилла. Экстракт острого перца растворяют в сахарном сиропе, а число на шкале Сковилла означает, сколько долей сиропа должно прийтись на одну долю экстракта, чтобы жгучесть нельзя было распознать на вкус. Так, одни из самых слабожгучих разновидностей перца — итальянский пепперончино — соответствуют 100-500 единицам шкалы Сковилла, а самый острый перец, Нага Йолокия, который культивируется в Бангладеше, юго-восточной Индии и Шри-Ланке — 855 000-1 050 000. Это означает, что для того, чтобы не почувствовать жгучий вкус, нужно растворить 1 грамм мякоти этого перца в 1 000 литрах сиропа!

Слева направо: кайенский перец, африканский перец пири-пири, перец Нага Йолокия

То, что указывается не конкретное число, а интервал на шкале, означает, что различные плоды одного и того же сорта могут отличаться по остроте. Варьируется острота и в различных частях одного плода: наибольшая концентрация капсаицина содержится в белой мякоти — мембране — которая окружает семена, поэтому удаление мембраны и семян позволяет добиться меньшей остроты блюда.

Острый перец в кулинарии

Кулинарное применение острого стручкового перца безгранично. Начнем с того, что его можно использовать как в сыром, так и в сушеном виде, причем и целиком, и размолотым. Венгерская паприка представляет собой сушеный перец, размолотый до порошкообразного состояния, в остальных случая перец часто мелют грубо, что позволяет внести изменения не только во вкус блюда, но и в его внешний вид и текстуру. В качестве приправы перец добавляют в различные горячие блюда, супы, соусы, салатные заправки и маринады, а при приготовлении какого-либо кушанья, от борща до плова, в него можно положить целый перчик, чтобы блюдо само взяло столько остроты, сколько ему нужно.

Свежие перцы, кроме того, замечательно сочетаются с салатами — овощными и не только — а будучи мелко нарезанными, могут быть приправой к, например, рыбе или пасте. Наконец, сушеным перцем можно ароматизировать уксус или оливковое масло и затем добавлять его в блюда, как это делают некоторые любители. Главное при этом — соблюдать чувство меры и необходимые предосторожности. Так, если вы имеете дело с острыми перчиками, избегайте прикасаться к глазам или половым органам (да-да, уж лучше посмеяться над этим дурацким предупреждением, чем попасть когда-нибудь в очень неприятную ситуацию), а если перчики действительно ОСТРЫЕ, не помешает надеть перчатки. Есть и другие сведения, которые неплохо знать всем тем, кто любит погорячее.

Острый перец и ваше здоровье

В медицинском отношении острые перцы весьма неоднозначны. С одной стороны, исследования показывают, что капсаицин помогает бороться с раковыми клетками, с другой — неумеренное их употребление само по себе может привести к раку желудка, а в порошке чили иногда встречаются канцерогенные вещества. Кроме того, при любых заболеваниях желудка или кишечника употребление острых перцев крайне нежелательно. В защиту перцев скажем, что их употребление может помочь при излишнем весе, сахарном диабете 1-го типа, а также сдерживает негативный эффект от того холестерина, который уже присутствует в нашем организме.

Кстати, некоторые птицы не чувствуют жгучести перцев вовсе — ввиду различий в нервной системе капсаицин не действует на них так, как на млекопитающих, поэтому острые перцы часто являются любимой пищей для пернатых, не нанося никакого вреда их пищеварительному тракту. Но мы-то с вами не птицы, и удовольствие вкушать острую пищу, к счастью, для нас вполне доступно — ведь помимо прочего, это еще и очень вкусно!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Перец Чили «Молодой» 340 г

О продукте

Данный сорт перца собирается раньше, чтобы сохранить мягкую остроту для тех, кто любит умеренную жгучесть.

На 100 гр. продукта: Пищевая ценность: углеводы – 5.0 г. Энергетическая ценность: 85 кДж, 20 ккал.

Состав
- перец горький свежий (молодой)
- вода очищенная
- сахар
- соль поваренная пищевая
- зелень укропа
- регулятор кислотности — уксусная кислота ледяная
- чеснок
Срок годности:
3 года с даты изготовления.
Условия хранения:
Хранить при t от 0°С до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С не более 3-х суток.
Штрихкод
4630038370385
Кол-во в уп-ке
12 штук

Перец чили – лечебные свойства овоща и его вред для организма

Перец горький – свойства и состав

Красный перец – это один из самых удивительных овощей по составу. В нем содержится более 40 витаминов, 20 минералов, а также много других полезных веществ, которые способствуют улучшению состояния многих систем организма. Мнение, что острый перец вызывает только гастрит и ничего больше, абсолютно ошибочно, так как научно доказана польза этого овоща и его лечебные свойства, которые помогают при ряде заболеваний. Всем известны горчичники на перце, настойки и даже смеси для ингаляции против ангины и бронхита.

Что касается состава, то в первую очередь следует отметить высокое содержание капсаицина, который включает в свою структуру витамин С и А. Благодаря этому веществу, горький перец используется как препарат для лечения ЦНС и сенсорных расстройств. Многие медицинские учреждения Европы используют экстракт при изготовлении диабетических препаратов, а также для лечения людей с псориазом или артритами.

Благодаря более 20 ферментам, которые содержит острый перец чили, он способствует лучшему пищеварению. Несмотря на то, что многие утверждают, что он опасный для желудка, это мнение крайне субъективно. Некоторые ферменты и кислоты, которые выделяет организм человека в пищеварительном тракте, имеют намного выше жгучесть, чем самый «злой» Хабанеро. Другие сорта данного овоща можно использовать как действенное слабительное. В нем содержится еще и большое количество органических веществ, которые подавляют аппетит. Таким образом, чили красный перец используется как эффективное средство для похудения.

Перец чили – польза для организма

Существует целый ряд заболеваний, при которых свойства острого перца значительно помогают бороться с симптомами и самой болезнью. Рассмотрим некоторые ситуации, когда чили может исцелить человеческий организм, либо существенно помочь в лечении.

Повышенное артериальное давление. Как известно, при повышенном давлении необходимо расширить сосуды и нормализировать работу сердца. Данный овощ имеет именно такие свойства – перец чили содержит множество антиоксидантов и макромолекул, благоприятно воздействующих на организм и, в частности, на кровеносную систему. Уже после 4-5 дней включения в свой рацион зеленого горького перца, вы заметите значительное улучшение общего состояния и понижение давления.
Раковые заболевания. Было замечено, что люди, которые употребляют много чили, имеют на 90% меньше онкологических проблем. Прямая зависимость научно доказана еще не была, так как проводятся исследования свойств овоща, но статистика свидетельствует о его целебных свойствах.
Жгучесть красного перца является полезной при инфекционных заболеваниях. Более 80% бактерий погибают при взаимодействии с соком, поэтому его употребляют при инфекционных ангинах, желудочных и кишечных расстройствах, пьют при отравлениях.
Общеукрепляющее действие. У людей, которые часто едят чили, иммунитет значительно выше, в частности благодаря множеству витаминов и постоянной дезинфекции кишечного тракта.

После нескольких доводов уже можно точно ответить на вопрос, что такое острый перец – польза или все же вред. Как видим, положительных моментов уже достаточно для того, чтобы включить овощ в рацион. Более того, по количеству витаминов, содержащихся в мякоти, а также относительно других полезных веществ, он в несколько раз превосходит алое, и даже эхинацею.

Острый перец – польза и вред или чего больше

Чили уже десятки лет вызывает противоречия ученных поводу своего вреда. Так стоит ли отказаться от ежедневного употребления его в пищу? Рассмотрим более предметно все «угрозы» для нашего здоровья от этого небольшого стручка.

Миф первый – овощ вызывает гастрит и язвы. Теоретически, это возможно, так как при злоупотреблении его, количество жгучих веществ в желудке значительно увеличится и превысит норму. Но к язве и даже к гастриту овощ может привести (точнее — обострить) только тогда, когда заболевание уже начало прогрессировать. Сам же сок не сможет поразить стенки желудка, так как они ежедневно подвергаются намного большей коррозии кислотами.
Миф второй – чили вызывает рак. Некоторые ученные пытались доказывать, что при злоупотреблении данным овощем можно приобрести рак желудка. Было проведено множество исследований карт пациентов из Мехико. В среднем 1 человек употребляет там по 2 стручка в день свежего чили. Среди 10000 исследованных карт всего 2 человека имело онкологические заболевания, в то время как в других странах до 15-19 человек в среднем. Можно предположить, что овощ наоборот убивает вирусы и бактерии в организме, и существенно оздоровляет его. Более того, при добавлении в раковую опухоль экстракта из красного перца, клетки-вредители гибли на 35%, поэтому на сегодняшний день проводятся тщательные исследования этого воздействия.
Обезболивающие препараты, которые сделаны на основе острого перца, вызывают привыкание и являются наркотическими. На самом деле, это утверждение было результатом «сломанного телефона», так как изначально действительно были такие сильнодействующие препараты. Но привыкание вызывал далеко не чили и тем более никакого наркотического воздействия он не имеет.

Единственный реально возможный вред – это повреждения слизистой глаз, так как некоторые сорта имеют чрезвычайно высокую жгучесть и при контакте могут вызывать даже ожоги. Соблюдайте самые простые методы предосторожности, и используйте овощ только по назначению, и такого никогда не произойдет. Берегите здоровье и помните, что только злоупотребление перцем может стать причиной заболеваний – ешьте его в меру!

Как вырастить перец чили дома на подоконнике

Если хочется ярких красок на подоконнике и, одновременно, разнообразить цветочное засилье, то можно принять нетипичное решение – вырастить на окне перец чили. Это будет ярко, необычно, увлекательно, а также полезно и, хотелось бы сказать «вкусно», но тут на любителя. Скорее, это будет остро, очень остро или безумно остро!

Все, что нужно знать о декоративном перце — какой он бывает, что любит, что не любит и как сделать так, чтобы он прижился на окошке, можно узнать из этой статьи.

Все о чили

Кайенский, стручковый, жгучий, мексиканский, огонёк, паприка – все эти названия относятся к стручковому перцу, который в обиходе называется «чили».

Предка чили выращивали на своей земле еще индейцы майя и ацтеки. В современном мире перец чили нашел свое применение в кулинарии, медицине, косметологии и как декоративное украшение интерьера. В кулинарии чили ценится за свой жгучий вкус и используется как в сыром, так и в сушеном виде. Из чили готовят маринады, добавляют его в овощные и мясные блюда. Стручки перца высушивают, перемалывают, и получается восхитительная острая приправа.

Чили богат витаминами А, С, Р, витаминами группы В, содержит эфирные масла, аскорбиновую кислоту. Чили лечит головную боль, острые желудочные расстройства, простудные заболевания, ревматизм.

Благодаря яркой окраске стручков и их разнообразной форме, чили нашел широкое применение в качестве декоративного растения.

По форме стручки могут быть прямые и изогнутые, круглые и конусовидные, большие и маленькие, грушевидные, яйцевидные, в форме тыквы или колокольчика. Они могут свешиваться книзу, а могут торчать вверх, похожие на маленькие свечки. Окрас стручков может быть самым разнообразным: оранжевым, красным, зеленым, желтым, фиолетовым, иногда даже черным. В англоязычных странах острый мелкоплодный перец специально выращивается как украшение к Рождеству и зовется Рождественским перцем.

А польза от такого растения в доме двойная: украшение подоконника и отличная приправа к различным блюдам. Кроме того, домашний перец — бактерицидное средство. В домах, где растет чили перец, воздух очищается от микробов и люди реже болеют. Даже сам перец имеет стойкий иммунитет против вредителей и болезней, поэтому беспокойства на этот счет не доставит.

Кустики декоративного чили невысокие, компактные, ветвистые, с мелкими зелеными листьями. В высоту достигают от 15 до 50 см. Плоды могут расти поодиночке или пучками. Всего на одном кусте может быть одновременно от 20 до 50 или даже 100 плодов.

Чили — многолетнее растение. В хороших условиях перчик хорошо переносит зимовку и может давать плоды в течение 2-3, а иногда и 5 лет. Но не все сорта подходят для комнатного выращивания, а только те, у которых достаточно мелкая листва. Это обусловлено особенностями выращивания перца.

Благоприятные условия выращивания

Основное требование чили к условиям выращивания – достаточное количество солнечного света. По этой причине в домашних условиях лучше приживаются мелколиственные виды. Мелких листьев на одном кусте помещается больше, а значит, увеличивается площадь светопоглощения растения, лучше протекают процессы фотосинтеза. Среди прочих благоприятных условий для роста можно назвать: тепло, повышенная влажность, много свежего воздуха и влажная рыхлая почва.

Летом оптимальный температурный режим составляет 22-25 ̊ С. А зимовку перец предпочитает прохладную (16-18 ̊ С), с достаточной влажностью воздуха. Во избежание перегрева растения зимой, батарею следует прикрывать.

Лучшим местом для перца будет подоконник, лоджия или балкон, особенно если они выходят на юго-восток или юго-запад. Растение очень чувствительно к изменению длины солнечного дня, поэтому зимой необходимо добавить источники искусственного освещения. Для этого лучше использовать лампы сине-фиолетового излучения, а если такой вариант не подходит, то сочетание люминесцентных и ламп накаливания. При этом лампы должны быть установлены на расстоянии 25-30 см от верхушек растения. Всего количество естественного и искусственного освещения должно составлять около 18 часов.

Достаточность освещения можно определить по окраске листьев. Если листья имеют темно-зеленый цвет, то все в порядке. Если поблекли – то освещения недостаточно. От недостатка света перец может перейти в состояние сна и сбросить все листья. Это не катастрофа. Как только количество света будет увеличено, он снова зазеленеет.

Перцу чили требуется умеренный полив. Не следует допускать пересыхания почвы, так же, как и чрезмерного переувлажнения. Вода для полива должна быть отстоявшейся, комнатной температуры. Если в помещении сухой воздух, можно подключить опрыскивания зеленой части растения.

Во время цветения кустики перца нужно периодически встряхивать, чтобы помочь растению переопылиться. Перец цветет всю зиму и дает урожай ярких плодов. На второй и третий год, при правильном уходе, урожай становится больше. А вот с четвертого года – резко сокращается.

Подготовка семян и проращивание

Семена перца не сажают неподготовленными, для начала их нужно прорастить. Делается это так: семена выкладываются между двумя слоями марли или хлопчатобумажной салфетки, которая смачивается водой каждые 3-4 часа. Так, находясь в тепле и влаге, семечки будут постепенно набухать. Через 4-7 дней семена прорастут. Это сигнал к тому, что пришло время посадки. Лучшее время для посадки семян – февраль-март, а созревание плодов, в зависимости от сорта, происходит в июне, июле или августе. Из всех проросших семян выбираются самые качественные, те, у которых хорошо развит корешок.

Для посадки можно выбрать пластиковые стаканчики (200 мл), или широкую посуду и высаживать несколько семян сразу (потом выбрать лучшее растение). Сажать семена нужно на глубину 0,5 см, на расстояние не меньше 5 см друг от друга. Такой интервал обеспечивает хорошее развитие корневой системы растения, и всходы не будут вытягиваться из-за недостатка света. В качестве грунта лучшей комбинацией будет соотношение: 2 части садовой земли и по 1 части перегноя и песка. После посадки семян почву нужно хорошо увлажнить.

До появления всходов необходимо поддерживать достаточную влажность почвы, не допускать пересыхания и переувлажнения. Проращивать семена нужно при температуре 22-25 ̊ С и поддерживать ее постоянно. Время прорастания семян зависит от сорта. Обычно за 3-4 недели можно получить крепкую рассаду.

Как только показались первые зеленые ростки, им необходимо обеспечить достаточное освещение. С помощью искусственного освещения продолжительность светового дня доводится до 18 часов. Как только ростки украсят два настоящих листочка (высота растения будет составлять примерно 10 см), можно приступать к их пикировке на постоянное место.

Высадка на постоянное место

Для высадки ростков на постоянное место лучше всего подойдут широкие, неглубокие горшки. Очень хорошо, если горшок будет керамический, тогда температура вокруг корневой системы будет оптимальной.

На дно горшка укладывается дренаж, например, среднего размера щебень. Идеальная почва состоит из 2 частей гумуса и по 1 части песка и глины – это усилит урожайность и вкусовые качества перца. Все компоненты тщательно перемешиваются и увлажняются. В воду для первого полива нужно добавить марганцовку – чтобы обеззаразить почву.

Перед тем как высаживать рассаду в горшки, у каждого сеянца нужно отщипнуть 1/3 от длины его корешка. Эта манипуляция приведет к появлению у растения мощной корневой системы, и оно будет лучше развиваться.

Семена из созревших плодов затем можно использовать как посадочный материал. Они становятся пригодны для посева сразу после созревания плодов и сохраняют способность к всхожести в течение 2-3 лет.

Подкормки

Домашний перец нуждается в обязательных периодических подкормках.

Практически единственной идеально подходящей подкормкой для чили является вермикулит. При посадке в горшок добавляется 1 часть вермикулита на 2-3 части грунта.

В период активного роста зеленой массы следует подкармливать перец азотосодержащими удобрениями. Во время цветения перца хорошо опрыскивать цветки раствором янтарной кислоты несколько раз за период и использовать калийные удобрения. В период созревания плодов растению требуется больше фосфора.

Можно производить подкормку растения настоем золы: 1 ст.л. на 1 л воды. Раствор нужно выдержать в течение нескольких дней и процедить.

Или использовать готовые комплексные минеральные удобрения и точно следовать инструкции на упаковке. Обычно подкормку проводят раз в 10-14 дней.

13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья, о которых вам абсолютно необходимо знать

Польза для здоровья перца чили включает улучшение пищеварения и метаболизма, облегчает мигрень, может снизить риск рака, борется с грибковыми инфекциями, простудой и гриппом, обеспечивает облегчение боли в суставах, борется с воспалениями, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, может улучшить когнитивные функции, может увеличивает продолжительность жизни, способствует росту красных кровяных телец, улучшает здоровье глаз, сохраняет здоровье волос и кожи и многое другое.

Перец чили популярен благодаря своей способности улучшать вкус любой еды своим острым ароматом. Однако перец чили — это больше, чем просто немного тепла. Перец чили в основном используется в качестве приправы, его можно приготовить, измельчить и высушить.

Наиболее ценной характеристикой перца чили является составной капсаицин. Капсаицин — это основное соединение в перце чили, которое придает перцу особый вкус и ряд преимуществ для здоровья. Сегодня мы рассмотрим 13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья.

13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы и метаболизм

Одним из самых больших преимуществ капсаицина является его вклад в здоровье кишечника и снижение веса. Вопреки распространенному мнению, перец чили на самом деле может оказывать противовоспалительное действие на желудок и является отличным средством для лечения язвы желудка.

Во-вторых, перец чили, особенно в виде порошка, богат антиоксидантами и другими соединениями, которые могут успокоить другие проблемы с пищеварением, такие как расстройство желудка, кишечные газы, диарея и спазмы.Перец способен на это, потому что он стимулирует желудочный сок и снижает кислотность в пищеварительном тракте.

В-третьих, перец чили ускоряет метаболизм. Ускоряя метаболизм, вы уменьшаете тягу к еде и улучшаете скорость сжигания жира. В целом считается, что потребление перца чили вместе с другими практиками здорового образа жизни может улучшить потерю веса.

2. Облегчает мигрень

Капсаицин из перца чили также показал потенциал при лечении головных болей и мигрени.Согласно исследованию, проведенному Ежегодным собранием Американской академии неврологии в Филадельфии, 18 пациентов с диагнозом головной боли лечились интраназальным капсаицином.

В результате у 13 пациентов наступило полное облегчение. Большинство других пациентов испытали некоторое облегчение, и только один пациент не почувствовал облегчения. Исследователи обнаружили, что капсаицин снижает чувствительность тройничного нерва и снижает CGRP — оба фактора ответственны за возникновение мигренозной боли.

3. Может снизить риск рака

Перец чили также представляет собой потенциальное природное средство от рака.По данным Американской ассоциации исследований рака, капсаицин и антиоксиданты в перце чили могут убивать раковые клетки при лейкемии и раке простаты. Во многом это связано с высокими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами перца чили.

Например, в случае рака простаты капсаицин снижает рост клеток рака простаты, вызывая истощение основных типов линий раковых клеток. Подобные эффекты могут быть обнаружены при раке груди, поджелудочной железы и мочевого пузыря.

4. Борется с грибковыми инфекциями, простудой и гриппом

Характерный красный цвет перца чили указывает на то, что он богат бета-каротином или провитамином А. Витамин А играет ключевую роль в поддержании здоровья дыхательной, кишечной и мочевыделительной системы. Кроме того, витамин А и витамин С в перце чили жизненно важны для укрепления иммунитета против инфекций и болезней.

Если вы страдаете от заложенности носа или аллергии, назальный спрей с капсаицином может облегчить ваши симптомы.Кроме того, капсаицин обладает рядом антибактериальных свойств, которые помогают бороться с хроническими инфекциями носовых пазух.

Если у вас высокая температура, острый перец чили может не только облегчить боль, но и стимулировать иммунную систему к борьбе с вирусом.

Перец чили также можно использовать из-за его противогрибковых свойств. В частности, он может убивать пищевых патогенов, бактерий, таких как H. pylori, и вылечивать ряд воспалительных заболеваний кишечника.

5. Обезболивает суставы

Перец чили не только является естественным источником обезболивания при головных болях и мигрени, но и может использоваться для уменьшения боли в суставах.По сути, вы можете нанести перец чили на кожу, чтобы уменьшить присутствие химического P. Химический P — это соединение, ответственное за передачу сообщений о боли в мозг.

Капсаицин связывается с болевыми рецепторами и вызывает чувство жжения, которое со временем может снизить чувствительность ваших болевых рецепторов. Таким образом, капсаицин действует как болеутоляющее. Как правило, его можно использовать для лечения опоясывающего лишая, боли в суставах и невропатии ВИЧ.

6. Борется с воспалением

Еще одной из ценных характеристик капсаицина является то, что он ингибирует вещество P, которое является нейропептидом, ответственным за воспалительные процессы.Как таковой, капсаицин считается потенциальным средством лечения ряда заболеваний сенсорных нервов, таких как боль при артрите, диабетическая невропатия и псориаз.

Исследование на животных показало, что животные, которых лечили веществом, вызывающим воспалительный артрит, хорошо реагировали на диету с высоким содержанием капсаицина. Благодаря диете у животных замедлилось развитие артрита и значительно уменьшилось воспаление по всему телу.

7. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Перец чили также может быть отличным естественным способом поддержать сердечно-сосудистую систему и предотвратить сердечные заболевания.В перце чили много калия, который является минералом, выполняющим ряд функций в организме человека.

Калий в сочетании с фолиевой кислотой может снизить ваши шансы на развитие сердечных заболеваний. Кроме того, калий может помочь расслабить кровеносные сосуды, что значительно облегчает кровоток в вашем теле.

Перец чили также содержит рибофлавин и ниацин. Последний отвечает за поддержание здорового уровня холестерина и, в свою очередь, снижает риск сердечных заболеваний. Перец чили также защищает жиры в крови от свободных радикалов.

Например, одно исследование показало, что употребление свежего перца чили повышает устойчивость жиров крови к окислению, что является повреждением свободных радикалов для уровня триглицеридов и холестерина.

8. Снижение риска диабета 2 типа

Помимо поддержания здоровья сердца, перец чили может снизить риск развития высокого уровня инсулина в крови, что является распространенным симптомом диабета 2 типа.

Согласно American Journal of Clinical Nutrition , ряд австралийских ученых обнаружили, что еда, содержащая перец чили, может привести к выработке нужного количества инсулина для снижения уровня сахара в крови.

Это особенно полезный факт для людей с высоким ИМТ или страдающих ожирением. Наконец, помните, что перец чили богат антиоксидантами, картеноидами и витамином С. Они также в значительной степени способствуют регуляции инсулина.

9. Может улучшить когнитивные функции

Один из ключевых способов поддержания высоких когнитивных способностей — это достаточное количество кислорода и железа. К счастью, перец чили богат железом. Это приводит к увеличению кровотока и выработке гемоглобина в мозгу.

В свою очередь, перец чили помогает улучшить когнитивные способности. Кроме того, они также могут снизить ваши шансы на развитие когнитивных расстройств, таких как деменция и болезнь Альцгеймера.

10. Может увеличить продолжительность жизни

Исследование, проведенное Китайской академией медицинских наук, показало, что люди, употребляющие острую пищу, имеют больше шансов на более долгую жизнь. Другими словами, обычные специи могут увеличить шансы человека на более долгую и здоровую жизнь.

В течение семи лет исследователи обнаружили, что люди, которые ели острую пищу от трех до семи раз в неделю, имеют меньший шанс заболеть раком, сердечными и респираторными заболеваниями.

Это можно объяснить способностью капсаицина уменьшать воспаление, очищать дыхательные пути и в целом уменьшать развитие заболеваний на протяжении всей жизни.

11. Способствует росту красных кровяных телец

Помимо поддержания здоровья сердца, перец чили также помогает в формировании новых клеток крови.Это связано с тем, что перец чили богат медью и железом. Таким образом, они могут лечить симптомы анемии и усталости.

Кроме того, перец чили также содержит фолиевую кислоту, которая играет ключевую роль в борьбе с анемией и выработке здоровых эритроцитов. Это особенно ценно для беременных женщин, поскольку дефицит фолиевой кислоты может означать врожденные дефекты у новорожденных.

12. Улучшение здоровья глаз

Как мы упоминали ранее, витамин А в перце чили важен для построения сильной иммунной системы.Однако это также важно для сохранения здоровья и силы вашего зрения.

Известно, что предотвращает куриную слепоту и дегенерацию глаз. Одна столовая ложка перца чили в вашем рационе содержит 9% суточной рекомендуемой потребности в витамине А.

13. Сохраняет здоровье волос и кожи

Витамин С в перце чили не только укрепляет вашу иммунную систему. Он также создает и поддерживает коллаген, который является ключевым белком, содержащимся в здоровых волосах и коже. В частности, кайенский перец — отличный натуральный ингредиент, который может добавить пикантности в косметические процедуры.

Кайенский перец можно добавить в маску для лица, чтобы справиться с воспалением кожи. Он также помогает избавиться от морщин, шрамов от угревой сыпи и темных пятен. Кайенский перец способен на это, потому что он существенно стимулирует кровоток, что приводит к безупречной коже.

Смешанный с оливковым маслом, кайенский перец также может стать отличной маской для волос, которая придаст вашим волосам блеск и блеск.

Заключение

С учетом сказанного, в следующий раз, когда вы будете готовить еду, подумайте о том, чтобы добавить немного специй.Как видите, немного перца чили имеет большое значение. Таким образом, легкий ожог на языке или слезящиеся глаза могут оказаться полезными для здоровья.

Если вы ищете естественный способ справиться с некоторыми проблемами со здоровьем, вам подойдет перец чили. Мы надеемся, что это было полезно для вас. Дайте нам знать, если у вас возникнут вопросы.

Артикул:

https://pepperhead.com/health-benefits-eating-peppers/

https://www.healthline.com/nutrition/foods/chili-peppers#benefits

Ресторан Chili Pepper в Оранж закрылся через 46 лет — Регистр округа Ориндж

Ноябрь.1 января 1974 года Майку Перфетти было всего 28 лет, когда он купил The Chili Pepper in Orange за 120 000 долларов. Спустя 46 лет он продается по запрашиваемой цене 2 995 000 долларов.

Ресторан, расположенный в здании в испанском стиле площадью 5 000 квадратных футов по адресу 167 S. Main St., к северу от детской больницы CHOC и больницы Св. Иосифа, был оплотом маргариты и комбинированных тарелок в стиле текс-мекс. Но бизнес падал по мере старения клиентов. Поэтому, когда разразился COVID-19, Перфетти решил прекратить его деятельность 18 марта.

«Это конец эпохи», — говорит он. «Обычные семейные обеды постепенно исчезают. Все меняется. Это выходит из моды », — сказал он, имея в виду доминирование ресторанов быстрого питания, таких как Taco Bell, MacDonald’s и Starbucks. «Люди движутся быстро, и теперь у них нет времени наслаждаться обедом».

Перфетти приехал в США из Аргентины, чтобы помочь своей семье. Его мать умерла, когда ему было 11 лет, и когда здоровье его отца стало ухудшаться, он начал работать в подростковом возрасте.Он начинал в ресторанной индустрии в качестве посудомойщика, затем дошел до официанта и, в конечном итоге, менеджера в тонких ресторанах в Лос-Анджелесе — Грегори Пек, Ракель Уэлч и другие звезды были частыми гостями.

В конце концов Перфетти работал на Ларри Кано в El Torito в течение многих лет, открывая множество ресторанов, где ему подчинялись 700 и более сотрудников. Он скопил деньги и решил выйти один. С The Chili Pepper он выбрал идеальное время, он стал хитом.

За годы существования ресторан заработал легионы поклонников.Еда по-прежнему получила множество онлайн-обзоров: 73 на Trip Advisor, 719 на Yelp. Многие отметили бесплатный десерт, щедрые порции и вежливое обслуживание.

Клиенты все еще прощаются и вспоминают воспоминания на Facebook. Лупита Сильвестр, дочь одного из сотрудников, 22 апреля опубликовала объявление: «Chili Pepper никогда меня не подводил. Я хочу поблагодарить всех моих друзей, которым нравилось видеть моего отца в ресторане и любить его, как будто он был семьей». она сказала.

Perfetti имел лояльных сотрудников из 26 человек и зарплату до 60 000 долларов в месяц.Он сказал, что многие из них были старше и просто уйдут на пенсию. «У меня есть официанты от 35 до 40 лет со мной, повара из того же ассортимента, главный кадровый офис, который они работали со мной, 30, 35, 40 лет».

Голодный? Подпишитесь на наш еженедельный информационный бюллетень о питании The Eat Index и узнайте, где поесть, и узнайте о последних событиях в ресторанах округа Ориндж. Подпишитесь здесь.

Перфетти тоже уйдет на пенсию. У него нет особых планов, кроме как проводить больше времени со своей семьей, детьми, которые не хотят заниматься ресторанным бизнесом, и его женой Имельдой.«Когда я познакомился с Имельдой, мне было 39 лет. Я сказал ей смешно, но очень правдиво. «Вы знаете, я занимаюсь ресторанным бизнесом. Итак, вы вышли замуж за мужчину, который уже женат. Ресторан идет первым, а потом ты входишь сразу за ним », — пошутил он.

Он скучал по ней, проводя столько долгих часов за работой, но он также будет скучать по своим клиентам, которым он будет вечно благодарен. «У нас были замечательные клиенты, — сказал он.

Кашпо для подоконника с органическим перцем чили (полный комплект для выращивания в банке Mason) — Назад к корням

Садоводство с нулевым риском

Плантатор подоконника с органическим перцем чили (полный комплект для выращивания в банке Mason) 🌶️ (ЭКОНОМИЯ ЗА ЕЖЕДНЕВНУЮ СДЕЛКУ)

Оценка 4.9 из 5

30 отзывов Основано на отзывах: 30

Обычная цена 29,99 долл. США Цена продажи 17 долларов.99 Коды доставки, налоги и скидки рассчитываются при оформлении заказа.

Заголовок по умолчанию — 17,99 долларов США

[{«id»: 36570657553, «title»: «Заголовок по умолчанию», «option1»: «Заголовок по умолчанию», «option2»: null, «option3»: null, «sku»: «50013», «requires_shipping»: true, «taxable»: true, «Feature_image»: null, «available»: true, «name»: «Кашпо для выращивания на подоконнике с органическим перцем чили (полный набор для выращивания в банке Mason) 🌶️ (ЕЖЕДНЕВНАЯ СКИДКА 40%)», «public_title» : null, «options»: [«Название по умолчанию»], «price»: 1799, «weight»: 1361, «compare_at_price»: 2999, «inventory_quantity»: 944, «inventory_management»: «shipwire-app», «inventory_policy». «:» запретить «,» штрих-код «:» 853036006627 «,» требует_план_продажи «: false,» Распределение_плана_продажи «: []}]

Садоводство с нулевым риском

Нет зеленого пальца? Без проблем!
Мы отправим вам столько семян, сколько вам нужно для роста, или ваши деньги вернутся!

Как перец чили завоевал Китай

Постоянные посетители ресторанов McDonald’s на материковой части Китая не привыкать к острым блюдам.Есть несколько блюд, которые сеть не пыталась приправить на протяжении многих лет. острый куриный бургер и Spicy McWings — одни из самых популярных блюд в его меню. Тем не менее, даже по этим стандартам, запуск в январе этого года мороженого с маслом чили вызвал удивление как в Китае, так и за рубежом.

В первые годы своего существования на материковой части Китая продуктовая линейка McDonald’s практически соответствовала ассортименту ее ресторанов в Соединенных Штатах. Когда я учился в начальной школе в Гуанчжоу в начале 1990-х, мне понравилась сеть из-за ее кондиционирования воздуха; чистые, яркие пластиковые стулья; заводные игрушки Hamburglar, которые можно было получить в Happy Meals; и Гримаса, талисман, который у них был, гуляя по ресторану.Но еда мне не понравилась. Пахло странно, говяжьи котлеты были сухими и оставляли странный привкус во рту, картофель фри был жидким и безвкусным, а цены были недоступны для большинства семей.

Вы можете прослушать аудиоверсию этой статьи через «China Stories», подкаст, созданный SupChina, в котором собраны лучшие произведения о Китае.

Со временем McDonald’s постепенно адаптировал свое меню к вкусам и покупательной способности китайских потребителей, часто с неоднозначными результатами: молочные коктейли, которые я любил, исчезли из меню, и они представили более дешевые варианты обеда.Но немногие предложения оказали влияние на Spicy McWings, которые, измеряя до 1000 единиц тепла по Сковиллу, сильнее некоторых сичуанских горячих горшков.

В конце концов, McDonald’s начал выстраивать свою стратегию локализации в Китае, направленную на повышение содержания пряностей в своих продуктах питания. Это не только «Золотые арки»: другие международные сети сделали свои предложения более привлекательными для китайцев. Например, в юго-западной провинции Сычуань KFC предлагает дополнительные пакеты с порошком чили.

Это была не такая интуитивная стратегия, как может показаться. Китай является домом для огромного количества кухонь и кулинарных культур, и до последних нескольких десятилетий острая пища была ограничена относительно узким географическим диапазоном.

Традиционные дворяне и имперские чиновники долго сопротивлялись популярности перца чили, считая его грубым и нездоровым блюдом.

Перцы чили впервые попали в Китай в конце 16 века, когда португальские и голландские мореплаватели привезли перец из Америки в свои прибрежные торговые цитадели в Юго-Восточной Азии.Оттуда их привезли в Китай китайские моряки, которые ценили их не за вкус, а за красоту.

Пройдет еще полвека, прежде чем перец начнет использоваться в местной кухне. Интересно, что это происходило не на побережье, откуда перец был завезен впервые, а в глубь страны, в отдаленную бедную провинцию Гуйчжоу. Там общины этнических меньшинств начали использовать перец чили для придания вкуса своей пище. В Гуйчжоу не было ни единого соляного колодца, а налог на соль имперским правительством был ошеломляюще высоким.В результате перец чили стал одной из немногих доступных приправ в регионе. На протяжении XVIII и XIX веков популярность перца чили постепенно росла, пока практически все бедные крестьяне на юго-западе Китая не стали есть пряности.

Это наделило потребление перца чили ярко выраженным классовым оттенком. Традиционные дворяне и имперские чиновники долго сопротивлялись популярности перца чили, считая его грубым и нездоровым блюдом. Негативный образ перца чили среди высших слоев Китая сохранялся даже после краха династии Цин и основания Китайской Республики.

Позже, во время коммунистической революции, связь перца чили с простыми людьми сделала его предметом похвалы и политической символики. Мао Цзэдун — выходец из одного из бедных внутренних регионов страны, которые любили перец, — был известен своей любовью к пряностям. Несколько баз ранних коммунистов были расположены во внутренних горных районах юга и укомплектованы бедными крестьянами, чьи предки любили перец чили много лет назад. В какой-то мере перец стал символом духа самой Коммунистической партии Китая: красный, огненный, бунтарский.

Туристы пытаются остаться на плаву во время соревнований по поеданию перца чили в Ханчжоу, провинция Чжэцзян, 2019 год. Ханчжоу, расположенный вдоль восточного побережья, не является традиционным центром потребления перца чили. Лянь Гоцин / People Visual

После победы коммунистов в Гражданской войне в Китае в 1949 году перец чили превратился из пропитания простых людей в топливо революции. Тем не менее, их популярность оставалась в основном региональной. В ранний социалистический период мобильность населения была ограничена, а местная кухня оставалась укоренившейся.В трех наиболее густонаселенных районах материкового Китая сегодня — Пекине, дельте реки Янцзы и дельте реки Чжуцзян — перец не был частью местных кулинарных традиций, и острые блюда оставались редкостью до 1990-х годов, когда волна массовых миграция из внутренних районов страны всколыхнула привычки обедать.

Начиная с 1980-х годов, системы, которые препятствовали свободному перемещению людей с места на место, постепенно ослаблялись. Китай быстро урбанизировался. За три десятилетия с 1990 по 2020 год процент китайцев, живущих в городских районах, увеличился более чем вдвое, с примерно 26% до почти 64%.После поселения они создали новую кулинарную культуру городских мигрантов.

Этот процесс отнюдь не уникален для Китая. В Америке XIX века иммигранты со всей Европы основали анклавы, отличные от культурного, в городах на восточном побережье страны. Со временем, когда эти анклавы смешались и смешались, возникла особая «американская еда», отличная от любой кулинарной культуры Европы, но мало связанная со всеми ними.

Посетители наслаждаются тушеным мясом в ресторане в Чунцине, 2019.Су Чжиган / People Visual

Определяющим качеством кухни городских мигрантов в Китае являются специи. Более трех десятилетий провинции Хунань, Сычуань и Гуйчжоу — традиционные бастионы потребления перца — обеспечивали значительную часть трудовых мигрантов страны. Для них острая еда не только вызывает общие воспоминания об их родных городах, но и подтверждает их идентичность рабочего класса. Мигранты из других регионов, даже из тех, где острая пища — редкость, также приняли практику добавления перца в свои блюда, иногда по вполне практическим причинам: перец чили может компенсировать неприятный вкус, возникающий при хранении продуктов в холодильнике, что позволяет более бедным работникам насладиться достойными кулинарными впечатлениями по невысокой цене.

Острые блюда оставались редкостью до 1990-х годов, когда волна массовой миграции из внутренних районов страны перевернула привычки к еде по всей стране.

Острая еда — это еще и способ избавиться от скуки городской жизни. Поедание острых блюд вместе с другими мигрантами может стать своего рода общим очищающим опытом — способом наладить и поддерживать межличностные отношения. В стране, где культура бара во многих регионах развита слабо, ужины в горячем горшке стали важной формой социализации для иначе атомизированных мигрантов.

В результате перец чили стал одним из центральных ингредиентов в основной городской культуре питания не только в повсеместных ресторанах с горячими горшками и стойках mala tang , но и в барах быстрого питания, супермаркетах, магазинах шаговой доступности и даже в других местах. международные сети, такие как KFC, McDonald’s и Pizza Hut. В таких городах, как Шанхай и Гуанчжоу, это происходит, несмотря на возражения местных жителей. Теперь представители меньшинств в своих городах, давние жители жалуются на местные деликатесы, вытесняемые «грубыми» пряными блюдами из внутренних районов.

Продолжится ли эта тенденция? Сложно сказать. По мере замедления урбанизации и ускорения старения сокращение числа молодых мигрантов все еще может ослабить импульс красной революции. Расширение среднего класса, которое подталкивает китайцев, привыкших есть острую пищу, вверх по социальной лестнице, может закрепить доминирование перца или привести к постепенному смягчению вкусовых качеств. В любом случае, мы не должны упускать из виду символику роста скромного перца; он включает в себя подвижность, амбиции и пламенные течения последних сорока лет.

Переводчик: Льюис Райт; редакторы: Цай Иненг и Килиан О’Доннелл; Художник-портретист: Чжоу Чжэнь.

(Изображение заголовка: крупный план хот-спота в Чунцине, 2011 г. У Пэн / E + / People Visual)

Люди, которые едят перец чили, могут жить дольше?

Основные результаты исследований:

Согласно результатам четырех крупных международных исследований, потребление перца чили может снизить относительный риск смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 26%.
Употребление перца чили было связано с 25% снижением смертности от любой причины и на 23% меньшим количеством смертей от рака по сравнению с людьми, которые никогда или очень редко употребляли перец чили.

Запрещено до 4 часов утра по восточному времени / 5 часов утра по восточному времени, понедельник, 9 ноября 2020 г.

ДАЛЛАС, 9 ноября 2020 г. — Согласно предварительным исследованиям, которые будут представлены на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации 2020, люди, потребляющие перец чили, могут жить дольше и иметь значительно меньший риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или рака.Встреча будет проходить виртуально, с пятницы, 13 ноября, по вторник, 17 ноября 2020 г., и станет главным глобальным обменом последними научными достижениями, исследованиями и обновлениями клинической практики, основанной на фактических данных, в области сердечно-сосудистой науки для здравоохранения во всем мире.

Предыдущие исследования показали, что употребление в пищу перца чили обладает противовоспалительным, антиоксидантным, противоопухолевым действием и регулирует уровень глюкозы в крови за счет капсаицина, который придает перцу чили характерную приправу от легкой до интенсивной.Чтобы проанализировать влияние перца чили на смертность от всех причин и сердечно-сосудистых заболеваний, исследователи проверили 4729 исследований из пяти ведущих мировых баз данных здравоохранения (Ovid, Cochrane, Medline, Embase и Scopus). Их окончательный анализ включает четыре крупных исследования, которые включали результаты для здоровья участников с данными о потреблении перца чили.

Записи о здоровье и питании более 570 000 человек в США, Италии, Китае и Иране были использованы для сравнения результатов у тех, кто употреблял перец чили, с теми, кто редко или никогда не ел перец чили.По сравнению с людьми, которые редко или никогда не ели перец чили, анализ показал, что люди, которые ели перец чили, имели:

— относительное снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний на 26%;
— относительное снижение смертности от рака на 23%; и
— относительное снижение смертности от всех причин на 25%.

«Мы были удивлены, обнаружив, что в этих ранее опубликованных исследованиях регулярное потребление перца чили было связано с общим снижением риска всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и смертности от рака.В нем подчеркивается, что диетические факторы могут играть важную роль в общем состоянии здоровья », — сказал старший автор Бо Сюй, доктор медицины, кардиолог из Института сердца, сосудов и торакальной системы Кливлендской клиники в Кливленде, штат Огайо. «Однако точные причины и механизмы, которые могут объяснить наши выводы, в настоящее время неизвестны. Таким образом, невозможно однозначно сказать, что употребление большего количества перца чили может продлить жизнь и снизить смертность, особенно от сердечно-сосудистых факторов или рака. Для подтверждения этих предварительных результатов необходимы дополнительные исследования, особенно данные рандомизированных контролируемых исследований.”

Д-р Сюй сказал, что у этого типа исследования есть несколько ограничений. Четыре рассмотренных исследования включали ограниченные конкретные данные о здоровье людей или другие факторы, которые могли повлиять на результаты. Исследователь также отметил, что количество и тип потребляемого перца чили варьировались в разных исследованиях, что затрудняло выводы о том, сколько, как часто и какой тип употребления перца чили может быть связано с пользой для здоровья. Исследователи продолжают анализировать свои данные и надеются вскоре опубликовать полный текст статьи.

Соавторы: Manpreet Kaur, M.D .; Бени Р. Верма, доктор медицины; Леон Чжоу, доктор медицины; Симрат Каур, доктор медицины; Яссер Саммур, доктор медицины; и Харссан Мехмуд, доктор медицины, раскрытие информации об авторах сделано в аннотации.

Примечание: Сессия: CV19.APS.05; Научная презентация — P1036 CT, пятница, 13 ноября 2020 г.

Дополнительные ресурсы:

Заявления и выводы исследований, представленные на научных собраниях Американской кардиологической ассоциации, принадлежат исключительно авторам исследования и не обязательно отражают политику или позицию Ассоциации.Ассоциация не делает никаких заявлений и не гарантирует их точность или надежность. Ассоциация получает финансирование в основном от частных лиц; фонды и корпорации (включая фармацевтические компании, производителей устройств и другие компании) также делают пожертвования и финансируют определенные программы и мероприятия Ассоциации. Ассоциация придерживается строгой политики, чтобы эти отношения не влияли на содержание науки. Выручка от фармацевтических и биотехнологических компаний, производителей устройств и поставщиков медицинского страхования доступна здесь, а общая финансовая информация Ассоциации доступна здесь.

Об Американской кардиологической ассоциации

Американская кардиологическая ассоциация — это неумолимая сила, стремящаяся сделать жизнь более долгой и здоровой. Мы стремимся к обеспечению справедливого здоровья во всех сообществах. Сотрудничая с многочисленными организациями и опираясь на миллионы добровольцев, мы финансируем инновационные исследования, защищаем здоровье населения и делимся ресурсами для спасения жизни. Организация из Далласа уже почти столетие является ведущим источником медицинской информации.Свяжитесь с нами на heart.org, Facebook, Twitter или по телефону 1-800-AHA-USA1.

###

Для запросов СМИ и экспертов AHA:

AHA News Media в Далласе: 214-706-1173; [email protected]

Уильям Уэстморленд: 214-706-1232; [email protected]

Для общественных запросов: 1-800-AHA-USA1 (242-8721)

heart.org и stroke.org

Почему перец чили такой острый?

Вы можете быть удивлены, узнав, что перец чили родом из Америки и уже тысячи лет входит в рацион человека.Археологи в Эквадоре обнаружили доказательства, свидетельствующие о том, что люди выращивали и ели перец чили более 6000 лет.

Христофор Колумб (да, тот самый парень, которого мы прославляем за «открытие» Америки) был одним из первых европейцев, которые столкнулись с перцем чили, когда он начал исследовать Центральную и Южную Америку. Колумб и другие исследователи познакомили европейцев с перцем чили, когда они вернулись домой.

Вскоре после этого европейцы начали находить кулинарное и лекарственное применение перцу чили.В 1494 году Диего Альварес Чанс, врач во время второго путешествия Колумба в Вест-Индию, написал о лечебных свойствах перца чили.

По мере роста торговли между Европой и Дальним Востоком перец чили был завезен на Филиппины, в Индию, Корею и Японию и стал частью местной кухни.

Так где же такой маленький перец получает такое большое количество тепла? Ответ — капсаицин, химическое вещество в перце.

Когда вы едите перец, капсаицин вступает в контакт с болевыми рецепторами во рту.Эти болевые рецепторы ощущают тепло. Когда капсаицин активирует рецепторы, они посылают в мозг сообщение о том, что вы съели что-то горячее.

Ваш мозг реагирует на сообщение, повышая частоту сердечных сокращений, усиливая потоотделение и выделяя эндорфины — особые химические вещества в организме, которые помогают облегчить боль. Самая высокая концентрация капсаицина содержится в белой мякоти перца и покрытии семян.

Перец бывает разных размеров, форм, цветов и уровней остроты.В 1912 году химик по имени Уилбур Сковилл разработал специальную шкалу для измерения остроты перца.

Сковилл обучил дегустаторов пробовать воду, содержащую экстракт перца чили, эксперимент, названный «Органолептический тест Сковилла». Разбавляя образцы до тех пор, пока дегустаторы не перестанут ощущать тепло или пряность, Сковилл присвоил каждому перцу числовую оценку, которая называется «Тепловая единица Сковилла (SHU)».

Перец хабанеро, например, имеет рейтинг SHU 200000. Это означает, что образец хабанеро нужно было разбавить в 200000 раз, прежде чем дегустаторы перестанут определять тепло.

Шкала Сковилла используется до сих пор, и диапазон перца варьируется от 0 (болгарский перец) до более миллиона (наджа джоколия / призрачный перец чили). Чистый капсаицин измеряет 16 миллионов SHU!

Если вы не любите острую пищу, перец чили может не появиться на вашей тарелке в ближайшее время, но следите за ним в местной больнице. Недавнее исследование показало, что капсаицин атакует раковые клетки, не повреждая близлежащие здоровые клетки. Это открытие может быть полезно для будущих исследований рака и разработки методов лечения рака.

Интересные факты о перце чили:

Капсаицин нерастворим в воде, поэтому стакан воды не охладит ваш рот, когда вы надкусите перец. Если вам нужно облегчение, попробуйте вместо этого стакан холодного молока.
Перец чили — отличный источник витамина С.
В английском языке есть три допустимые формы написания chili: «Chili» (Южная Америка и часть США), «Chile» (Северная Америка, включая части Соединенных Штатов) и «Chilli» (Великобритания ).

Чему перец чили может научить нас о боли

Примечание редактора (4.10.21): Дэвид Джулиус, интервьюируемый в этой статье в сентябре 2019 года, является со-лауреатом Нобелевской премии по физиологии и медицине 2021 года за открытия. связаны с тем, как человеческое тело воспринимает температуру и прикосновения.

Давид Джулиус знает боль. Профессор физиологии медицинского факультета Калифорнийского университета в Сан-Франциско посвятил свою карьеру изучению того, как нервная система воспринимает это и как химические вещества, такие как капсаицин — соединение, которое придает перцу чили тепло, — активируют болевые рецепторы.В четверг Джулиус был награжден премией за прорыв в области наук о жизни в размере 3 миллионов долларов за «открытие молекул, клеток и механизмов, лежащих в основе болевых ощущений».

Джулиус и его коллеги показали, как белки клеточной мембраны, называемые каналами транзиторного рецепторного потенциала (TRP), участвуют в восприятии боли, тепла или холода, а также их роль в воспалении и гиперчувствительности к боли. Большая часть его работ была сосредоточена на механизме, с помощью которого капсаицин оказывает сильное влияние на нервную систему человека.Его команда определила рецептор TRPV1, реагирующий на капсаицин, и показала, что он также активируется теплом и воспалительными химическими веществами. Совсем недавно он показал, как яд скорпиона нацелен на рецептор васаби TRPA1. Разработчики лекарств сейчас исследуют, можно ли использовать эти и другие рецепторы для создания неопиоидных обезболивающих.

Помимо исследований боли, Джулиус открыл рецептор химического вещества серотонина, передающего сигналы в мозг. Он также интересуется другими типами сенсорного восприятия, такими как инфракрасное зондирование у змей и электрорецепция у акул и скатов.

Scientific American поговорил с Джулиусом о его работе по пониманию боли, зачем она нам нужна и как она может пойти не так.

[ Далее следует отредактированная стенограмма разговора. ]

Как вы впервые заинтересовались изучением боли?

Когда я работал над докторской диссертацией, меня заинтересовала нервная система. Мне было интересно понять, как нейротрансмиттеры, такие как серотонин, работают в мозге, и как выглядят рецепторы этих нейротрансмиттеров и , используя генетику и молекулярную биологию, чтобы попытаться разобраться с этим.Я действительно был очарован всей этой идеей народной медицины и здоровья, а также тем, как ученые использовали натуральные продукты для понимания физиологии. Меня заинтересовали такие вопросы, как действие галлюциногенов — как люди открывают такие вещи, как пейот, и используют его в ритуальных целях. Химики, конечно же, открыли активные ингредиенты и то, как они работают и действуют на нервную систему. И я был просто очарован всем этим подходом, когда люди изучают поведение некоторых людей и переносят их в химическую сферу, а затем используют эти химические вещества в качестве ключей и меток, чтобы понять, как работает нервная система.Это в конечном итоге привело меня к вопросу о том, как некоторые из этих агентов в нашей окружающей среде вызывают боль — [химические вещества], такие как капсаицин и васаби. Так что для меня это был своего рода естественный переход от желания использовать натуральные продукты для понимания нервной системы.

Я слышал, у вас возникла идея изучить капсаицин, когда вы были в супермаркете. Как это случилось?

[Смеется] Я смотрел на эти полки и полки с перцем чили и экстрактами (ну, знаете, острым соусом) и думал: «Это такая важная и такая интересная проблема.Я действительно должен серьезно отнестись к этому ». Моя жена шла по проходу — она тоже ученый — посмотрела на меня и спросила: «Что ты делаешь?» И я сказал: «Я очень расстроен. Мне действительно нужно выяснить, как мы можем решить эту проблему ». Она сказала: «Ну, хватит возиться. Почему ты не идешь? » Это как и все остальное: нужно время, нужные люди, подходящие технологии. И [Майкл] Катерина, которая в то время была в моей лаборатории в качестве парня, он тот человек, который сказал: «Да, я приму этот вызов.«И он проделал фантастическую работу. Итак, знаете, наука такова: в нужный момент все складывается вместе.

Вы и ваши коллеги обнаружили, что капсаицин активирует рецептор TRPV1. Как это помогает нам чувствовать боль?

Это белок, который находится на поверхности нервных клеток. В основном он обнаруживается на нервных клетках, которые участвуют в возникновении болевых ощущений. И это ионный канал, который, по сути, образует «бублик» в [клеточной] мембране, где центральное отверстие закрывается, пока что-то не активируется.И тогда ионы могут течь снаружи клетки внутрь. (Ионы, о которых мы здесь говорим, в основном представляют собой ионы натрия и кальция.) Когда это происходит, он создает электрические токи в клетке и инициирует зажигание потенциала действия. Таким образом, он посылает электрический сигнал с периферии — скажем, ваших губ или глаз, где бы вы ни чувствовали острый перец чили, — и передает сигнал в спинной мозг. Затем в спинном мозге эти нейроны (то, что мы называем первичными афферентными сенсорными нейронами и ноцицепторами), посылают сигнал второму нейрону спинного мозга.Затем через ретранслятор нейронов это в конечном итоге попадает в мозг в центры, где вы воспринимаете это как нечто ядовитое и болезненное.

Что интересно в этом ионном канале, так это то, что он активируется теплом, поэтому играет роль в нашей способности ощущать горячие предметы. Итак, это своего рода конвергенция информации, что перец чили имитирует тепловой раздражитель. Но канал не только определяет тепло; он также обнаруживает агенты, которые наше тело производит в ответ на воспаление.

Почему мы способны чувствовать боль?

Одна из интересных особенностей боли, о которой мы все знаем, заключается в том, что при травме — будь то повреждение ткани и воспаление или повреждение самого нервного волокна — обычно боль усиливается. И причина этого, по-видимому, заключается в усилении защиты: когда вы растягиваете лодыжку, вам нужно знать, что вы сделали что-то плохое, чтобы вы могли защитить это и позволить ему зажить. Люди, которым не хватает этой способности — например, люди с [частым осложнением] диабета или люди, страдающие проказой [болезнью Хансена], — у них нет чувствительности в конечностях.Если они травмируют себя, если у них есть язва на ноге, и они не знают об этом, они не знают, как защитить себя, и поэтому они заражаются. Таким образом, это усиление болевой чувствительности в лучшем виде призвано защитить нас и сказать нам, что мы должны охранять объект. Конечно, проблема в том, что иногда это выходит из-под контроля. А затем возникает стойкий или хронический болевой синдром.

Как мы можем использовать рецептор капсаицина и другие рецепторы для лечения боли?

TRPV1 не только воспринимает тепло; он также распознает множество химических веществ, которые образуются во время воспаления.Химические вещества действуют на эти чувствительные к боли нервные волокна, повышая их чувствительность к таким вещам, как температура, прикосновение и другие химические вещества, как часть защитной реакции. Этот канал TRPV1 может обнаруживать множество этих различных воспалительных агентов и, следовательно, способствует повышенной чувствительности нервного волокна в контексте повреждения. И это действительно основная причина того, что люди интересуются такими молекулами как потенциальными местами для анальгетиков: они способствуют повышенной чувствительности к боли, когда есть такие вещи, как травмы.Итак, вы можете себе представить, что в таких ситуациях, как артрит, воспаление мочевого пузыря или желудочно-кишечного тракта, с образованием большого количества этих медиаторов воспаления, TRPV1 и другие [каналы] играют важную роль в восстановлении чувствительности нервного волокна в контексте травмы. Что вы хотите сделать, так это уменьшить боль, когда она патологическая. Но вы же не хотите устранять острую и полезную боль, потому что тогда у вас нет системы предупреждения, верно? Вот чего люди хотят достичь.Идея состоит в том, что, возможно, вы можете заблокировать способность этих воспалительных агентов сенсибилизировать нервное волокно, воздействуя на такие объекты, как TRPV1 и другие подобные молекулы, — но постарайтесь сделать это таким образом, чтобы сохранить нормальную защитную функцию болевой путь.

Могут ли эти пути привести к альтернативе опиоидам? И как это далеко?

Хороший вопрос. Я не работаю с фармацевтическими компаниями или чем-то еще, поэтому я не могу сказать вам, в каком состоянии сейчас дела.Но были лекарства, которые были разработаны для некоторых из этих каналов, например, TRPV1, тот, который был впервые идентифицирован. Они показали, по крайней мере, умеренно хорошие результаты в некоторых моделях боли у людей, но у них наблюдались побочные эффекты, которые я бы назвал целевыми: они снижают способность пациентов обнаруживать ядовито горячие предметы. Итак, [фармацевтические компании] беспокоятся о людях, которые могут причинить себе вред, скажем, выпив горячего кофе. Во-вторых, — вероятно, потому, что они меняют ваше ощущение температуры, — люди сообщают, что, по крайней мере, временно они испытывают небольшую лихорадку.Пока я не видела никаких лекарств, которые можно было бы купить [в аптеке]. Но разработка лекарств — это долгий процесс, и я надеюсь, что некоторые из молекул, которые мы обнаружили или над которыми работали, в конечном итоге станут мишенями для некоторых новых анальгетиков, которые не являются опиоидными анальгетиками.

Опиатных рецепторов экспрессируются по всей нервной системе — они экспрессируются в головном мозге, они экспрессируются в спинном мозге, они выражаются в боли, в сенсорных волокнах. И поэтому опиаты имеют множество других эффектов на нервную систему, которые приводят к таким вещам, как угнетение дыхания, которые приводят к запорам, которые влияют на когнитивные области.Итак, у вас есть такие вещи, как терпимость и зависимость. Итак, первоначальная цель работы, которую мы проделали, и подход, который мы и другие специалисты в этой области применяем, состоит в том, чтобы сосредоточить внимание на нервных волокнах на периферии, например, на коже, и других местах, которые посвящена ощущению болевых реакций, с идеей о том, что если мы сможем идентифицировать молекулы, которые более избирательно экспрессируются на этих участках, будет меньше побочных эффектов лекарств.

Помимо боли, вы изучали и другие сенсорные способности, верно?

Право.Нас обычно интересуют сенсорные системы и понимание того, что сенсорная система делает в целом, а не только болевой путь. Они позволяют вашему мозгу создавать внутреннее представление о внешнем мире. Но что мне действительно нравится в сенсорных системах, так это то, что разные животные смотрят на мир по-разному. Мы изучили [инфракрасное зондирование] гремучих змей, потому что думали, как и другие люди, что это связано с ощущением тепла — и потому что это близко к тому, над чем мы работаем, с точки зрения понимания механизмов ощущения боли.Совсем недавно в моей лаборатории была пара парней, которые работали над механизмами электрорецепции [ощущения электрических полей], что есть у водных животных, таких как скаты и акулы. Люди изучали этих животных и установили тот факт, что они используют эти системы, такие как инфракрасное ощущение и электрорецепция, в течение многих лет и проделали прекрасную работу по физиологии. То, к чему так и не подошли, так это к пониманию молекулярной основы этого. И теперь есть так много инструментов, которые мы можем использовать, например, секвенирование ДНК и секвенирование РНК, где вы действительно можете попытаться установить связь между молекулами и физиологией.Так вот, вот где мы и пришли. Мы взяли эти молекулярные инструменты, вернулись назад и пересмотрели эти прекрасные исследования, чтобы попытаться построить молекулярную основу для этих поведенческих и физиологических систем.

Что вы планируете делать с призовыми?

Думаю, я буду продолжать делать то, что делаю. Мне нравится жертвовать деньги сообществу — мне очень нравится поддерживать искусство, музыку и естественнонаучное образование, поэтому я собираюсь продолжать этим заниматься. Я делаю это в Ист-Бэй [северной Калифорнии] и других местах, так что, возможно, я смогу сделать это в чуть большем масштабе.Я считаю, что это действительно важно для гуманизации всех нас — и науки в том числе.

Мужчина, попробовавший самый острый перец-чили в мире, попал в больницу

Самый острый перец в мире:

Корничелло неаполитено (cornicello neapolitano): о талисмане перчике чили, который носят в Неаполе

Вам также может понравиться

с нами в pinterest

Жев.мармелад «Перчик Чили» Острый вкус 1кг

Острый перец чили — кто таков и с чем едят?

Немного истории

Подробнее о капсаицине

Острый перец в кулинарии

Острый перец и ваше здоровье

Перец Чили «Молодой» 340 г

О продукте

Состав

Срок годности:

Условия хранения:

Штрихкод

Кол-во в уп-ке

Перец чили – лечебные свойства овоща и его вред для организма

Перец горький – свойства и состав

Перец чили – польза для организма

Острый перец – польза и вред или чего больше

Как вырастить перец чили дома на подоконнике

Все о чили

Благоприятные условия выращивания

Подготовка семян и проращивание

Высадка на постоянное место

Подкормки

Домашний перец нуждается в обязательных периодических подкормках.

Популярные сорта для выращивания на подоконнике

Вот несколько наиболее подходящих сортов для выращивания в домашних условиях

13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья, о которых вам абсолютно необходимо знать

13 удивительных преимуществ перца чили для здоровья

1. Улучшает здоровье пищеварительной системы и метаболизм

2. Облегчает мигрень

3. Может снизить риск рака

4. Борется с грибковыми инфекциями, простудой и гриппом

5. Обезболивает суставы

6. Борется с воспалением

7. Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

8. Снижение риска диабета 2 типа

9. Может улучшить когнитивные функции

10. Может увеличить продолжительность жизни

11. Способствует росту красных кровяных телец

12. Улучшение здоровья глаз

13. Сохраняет здоровье волос и кожи

Заключение

Ресторан Chili Pepper в Оранж закрылся через 46 лет — Регистр округа Ориндж

Кашпо для подоконника с органическим перцем чили (полный комплект для выращивания в банке Mason) — Назад к корням

Садоводство с нулевым риском

Садоводство с нулевым риском

Как перец чили завоевал Китай

Люди, которые едят перец чили, могут жить дольше?

Почему перец чили такой острый?

Чему перец чили может научить нас о боли

Leave a Comment Отменить ответ