Разное 

Персики консервир: Консервированные персики в сиропе. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Содержание

Консервированные персики в сиропе. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Сочные, сладкие, с бархатной кожурой и нежной мякотью – персики, словно круглые фонарики с румяными бочками, таят в себе летнее солнце! Хотите, чтобы тепло и аромат щедрого августа согревали Вас и зимой? Давайте заготовим консервированные персики в сиропе. Это очень простая заготовка без стерилизации, а в итоге у Вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот.

Консервированные персики в сиропе

Сироп хорошо использовать для приготовления пропитки для бисквитов или для компотов, разбавляя по вкусу водой. Консервированными персиками можно украшать торты и пироги, добавлять в десерты и салаты. И, конечно, сладкие фрукты очень вкусны сами по себе! Зимой, когда из свежих фруктов есть только бананы да цитрусы, заготовка из персиков будет как находка.

  • Время приготовления: подготовка 30 минут, ожидание – несколько часов
  • Порций: примерно 2,7 л

Ингредиенты для консервированных персиков в сиропе:

  • Персики – сколько поместится в банку;
  • Вода – аналогично;
  • Сахар – из расчёта 400 г на 1 л воды.

К примеру, на 2 банки – двухлитровую и 700-граммовую – мне понадобилось около 1,5 кг персиков, 1200 мл воды и соответственно 480 г сахара.

Ингредиенты для домашнего консервирования персиков

Приготовление консервированных персиков в сиропе:

Для закатывания выбирайте целые, неподпорченные фрукты небольшого размера – мелкими персиками гораздо легче наполнять банки, они размещаются компактнее, поэтому их помещается больше. Если же закатать крупные фрукты – то персиков будет несколько штук на банку, особенно, если она небольшого объёма, зато получится много сиропа.

Для консервирования отлично подходят персики спелые, но не слишком мягкие, а достаточно крепкие – они не мнутся при укладывании в банку.

Есть такие сорта персиков, у которых легко отделяется косточка – в таком случае можно очистить фрукты от косточек и закатать половинками. Если же при попытке очистить персики мнутся – можно законсервировать их целиком.

Персики тщательно моем: чтобы удалить пыль с бархатистой кожуры, недостаточно просто сполоснуть фрукт, нужно потереть его руками под струёй воды.

Складываем персики в банки

Складываем персики в подготовленные стерилизованные банки.

Заливаем холодной водой

Теперь наливаем в банки с фруктами холодную чистую воду, из которой мы будем варить сироп – так, чтобы вода полностью покрыла персики, до самых краёв банок (учитывая, что во время кипячения небольшая часть воды испаряется).

Сливаем воду в кастрюлю и добавляем сахар

Сливаем воду из банок в мерную ёмкость и считаем, сколько получилось. Согласно количеству воды рассчитываем, сколько сахара нужно для сиропа (напоминаю, на 1 л – 400 г).

Кипятим сироп

Выливаем воду в эмалированную или нержавеющую кастрюлю, всыпаем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. Нагреваем до тех пор, пока сахар растворится и сироп закипит.

Заливаем банки с персиками сиропом

Кипящим сиропом заливаем персики в банках, накрываем стерильными крышками и оставляем до остывания.

Остывший сироп сливаем и снова нагреваем

Когда сироп в банках остынет до комнатной температуры (или, учитывая жаркую погоду, хотя бы до чуть тёплого состояния), аккуратно сливаем сироп обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения.

Заливаем персики второй раз и опять оставляем на некоторое время, чтобы сироп остыл.

Консервированные персики - рецепт домашней заготовки

Персики - фрукты просто потрясающие! Вкусные, сочные, ароматные, душистые, они идеальны для любого десерта и превосходны для многих несладких блюд... Консервированные персики хороши почти так же, как и свежие, а сок из этих фруктов настолько же чудесен, как и пряный соус, приготовленный из них же. А сколько интересного связано с персиками! Хотите, расскажу?

5 необычных фактов о персиках:
1. Нет, родина персиков - вовсе не Персия, а Китай. В Россию они пришли из арабских сказок про "Тысячу и одну ночь" вместе с путешественниками, побывавшими в восточных странах.
2. История Нью-Йорка знает Персиковую войну - до поры, до времени "понаехавшие" англичане и местные индейцы относительно мирно сосуществовали вместе, однако, вторые крайне раздражали первых, и однажды нервные и непримиримые снобы нашли формальный повод, чтобы полностью вырезать коренное население на Манхэттене: индейскую девушку поймали ворующей персики в саду у богатого англичанина.
Этот случай получил название Персиковой войны.
3. Когда баскетбол только-только родился как игра, в качестве корзины для мяса использовали корзину для персиков. Разумеется, со дном - и после каждого забитого мяча игрокам приходилось лезть наверх и доставать инвентарь.
4. Во многих культарах персику приписывали совершенно разнообразные свойства. Художники эпохи Возрождения считали его эликсиром любви, иллюминаты называли символом правды, русские поэты использовали этот фрукт в качестве эталона красоты нежной девичьей кожи, англичане считали, что персик ассоциируется с особо ранимыми людьми.
5. При консервировании персик, в отличие от большинства других фруктов и овощей, сохраняет почти все свои полезные вещества.

Одна моя дальняя родственница считает, что консервированные персики - непозволительная роскошь. Но, каждый раз, приезжая к нам в гости, спрашивает, есть ли еще в моих запасах этот яркий образец расточительства. А знаете, почему? Потому что очень вкусно!

Времени, правда, вы потратите немного больше, чем на любой другой рецепт домашней заготовки (скажем, на клубничный компот).

Но зато какой результат! Вы заинтересовались? Тогда обо всем по порядку...

Ингредиенты для 3-х литровой банки консервированных персиков:

1,5 кг средних персиков;

450 г сахара;

2-2,5 л воды.


Рецепт консервированных персиков с просчитанной калорийностью смотрите на сайте Daily-menu.ru

Персики лучше брать не сильно мягкие, чтобы они не потеряли форму. Плоды тщательно вымыть, стараясь избавиться от характерного для них пуха. Разложить по банкам, наполняя доверху (если плоды средние, то в банку помещается 17-19 шт), и банки сразу поставить на то место, где они будут укутываться.

Залить кипятком, накрыть крышками и слегка укутать на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. В это время в каждую банку насыпать сахар.

Когда вода от персиков закипит, заливать по очереди в каждую банку и закатывать. Укутать на два дня, после чего раскрыть и сполоснуть банки.

Зимой банка таких фруктов исчезает за несколько часов.

Кстати, получается, что  жидкость, в которой плавают персики, - это хорошо концентрированный компот. Вот и выходит два в одном, а никакое и не расточительство!


Другие интересные статьи этой рубрики

Персики консервированные - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

72 килокалории

Персики консервированные - плоды персикового дерева, подвергшиеся термической обработке в кипящем растворе из сахара и воды.

Изготовление

Перед консервацией персики необходимо вымыть, высушить, а затем разрезать пополам и вынуть косточку. После этого половинки плодов последовательно окунаются в кипящую и холодную воду, очищаются от кожицы. Далее их укладывают на дно предварительно простерилизованных банок срезом вниз, заполнив их до горлышка.

Затем следует заняться приготовлением сиропа из воды и сахара (400 грамм сахара на 1 литр воды). Ингредиенты перемешиваются доводятся до кипения, которое должно продолжаться в течение нескольких минут.

Далее горячим сиропом заливаются банки с персиками, которые затем накрываются предварительно простерилизованными крышками.

На заключительном этапе происходит стерилизация банок в кипящей воде: 0,5-литровые банки - 10-15 минут, 1-литровые - 15-20 минут, 1,5-литровые - 20-25 минут, 2-литровые - 25-30 минут. По истечению этого времени банки достаются из кастрюли, герметично закрываются, переворачиваются и остаются остывать.

Калорийность

В 100 гр. консервированных персиков содержится около 72 ккал.

Состав

Для химического состава консервированных персиков характерно высокое содержание углеводов, прежде всего, сахара, доля которого в конечном продукте достигает 15-18%. При этом технология приготовления обеспечивает практически полную сохранность витаминов и минеральных веществ. Прежде всего, это калий, фториды и каратиноиды (Бета-криптоксантин, лютеин + зеаксантин).

Как употреблять и готовить

Консервированные персики нашли очень широкое применение в кулинарии.

Из-за своего ярко выраженного сладкого вкуса они чаще всего используются при приготовлении тортов, желе, мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий, а также всевозможных напитков, включая алкогольсодержащие.

Хранение

Консервированные персики следует хранить в темном прохладном месте.

Полезные свойства

Консервированные персики богаты на углеводы, благодаря чему будут очень полезны при высоких физических нагрузках. Помимо этого, эти фрукты способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также улучшают состояние кожи, волос и ногтей.

Ограничения по употреблению

Основным недостатком консервированных персиков является наличие в составе большого количества сахара. Именно по этой причине их употребление нельзя рекомендовать при сахарном диабете и ожирении.

Персики консервированные: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 18,43 г

72

килокалории

Общая информация

Вода 80,62 г

Энергетическая ценность 72 ккал

Энергия 303 кДж

Белки 0,52 г

Жиры 0,18 г

Неорганические вещества 0,26 г

Углеводы 18,43 г

Клетчатка 1,2 г

Сахар, всего 14,66 г

Углеводы

Сахароза 3,95 г

Глюкоза (декстроза) 5,82 г

Фруктоза 3,45 г

Мальтоза 1,44 г

Минералы

Кальций, Ca 3 мг

Железо, Fe 0,27 мг

Магний, Mg 5 мг

Фосфор, P 12 мг

Калий, K 94 мг

Натрий, Na 6 мг

Цинк, Zn 0,09 мг

Медь, Cu 0,063 мг

Фтор, F 6,8 мкг

Витамины

Витамин С 0,7 мг

Тиамин 0,02 мг

Рибофлавин 0,02 мг

Никотиновая кислота 0,625 мг

Пантотеновая кислота 0,024 мг

Витамин B-6 0,013 мг

Фолаты, всего 9 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 9 мкг

Фолиевая кислота, DFE 9 мкг

Холин, всего 3,8 мг

Бетаин 0,3 мг

Витамин A, RAE 31 мкг

Каротин, бета- 333 мкг

Криптоксантин, бета 85 мкг

Витамин A, IU 626 МЕ

Лютеин + зеаксантин 33 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 1,19 мг

Токоферол, гамма 0,04 мг

Витамин К (филлохинон) 2,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,013 г

16:0 0,013 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,047 г

18:1 недифференцированно 0,047 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,066 г

18:2 недифференцировано 0,066 г

Аминокислоты

Триптофан 0,005 г

Треонин 0,009 г

Изолейцин 0,01 г

Лейцин 0,016 г

Лизин 0,017 г

Метионин 0,005 г

Цистин 0,007 г

Фенилаланин 0,011 г

Тирозин 0,008 г

Валин 0,012 г

Аргинин 0,01 г

Гистидин 0,007 г

Аланин 0,016 г

Аспарагиновая кислота 0,238 г

Глутаминовая кислота 0,032 г

Глицин 0,012 г

Пролин 0,01 г

Серин 0,018 г

Персики Консервированные коды ТН ВЭД (2020): 2008707900, 2008706100, 200870

Консервированные персики половинки в сиропе 200870
Консервированные персики половинки в сиропе. 200870
Персики консервированные 2008707900
Продукция общественного питания. Изделия мучные кулинарные. Блинчики: с мясом; с икрой красной; с семгой; с ананасами консервированными; с персиками консервированными; с капустой; с маком; с джемом; со сгущенкой; городские 1602
Компоты консервированные из вишни, из терна, из кизила, из боярышника и фейхоа, из фейхоа, из яблока (райское яблоко), из айвы, из черешни, из белой черешни, из персиков, из алычи, из красной алычи, из сливы, из смородины, 2008
Персики консервированные в легком сиропе, с содержанием сахара от 5% до 20% 200870
Консервы фруктовые: «Персики половинками консервированные в сиропе «Отборные». 2008707900
Фрукты консервированные: персики половинками в лёгком сиропе в жестяных банках 850 мл 2008706100
Консервы фруктовые: персики консервированные (целые, половинки), 2008
Фрукты консервированные: мандарины дольками в сиропе, груши очищенные половинками в сиропе, абрикосы половинками в сиропе, абрикосы очищенные половинками в сиропе, персики очищенные половинками в сиропе, персики очищенные 2008207900
Консервированные фрукты в сиропе: ассорти тропических фруктов, персик, клубника, ананас, манго, папайя, гуайява (гуава), киви, груша, упакованные в стеклянные, жестяные, пластиковые банки, бутылки, бочки, вес нетто 10 грам 2008
Фрукты консервированные торговой марки “Lorado”: персики половинками легком сиропе 2008706100
Фрукты консервированные торговой марки "Фрау Марта":"Персики половинки в сиропе" в металлических банках объёмом 425 мл (массой нетто 425 г). Действие данной декларации о соответствии таможенного союза распространяется такж 2008707100
Консервы фруктовые: персики консервированные, упакованные в стеклянные, жестяные банки, весом нетто от 100 до 5000 грамм, 2008707900
Консервированные персики половинки 2008707900
Персики половинками в сиропе (консервированные) 2008707900
Плоды высушенные, консервированные методом осмотического обезвоживания, торговой марки «ZHANGZHOU MIMOSA»: киви, вишня, имбирь, персик, инжир, томат, груша, яблоко, абрикос, финик, ананас, кумкват, клубника, алыча, слива, 2008
Консервированные персики 2008707900
Консервированные персики дольки в сиропе, консервированные персики половинки в сиропе, консервированные персики половинками в сиропе 200870
Консервы фруктовые: персики консервированные, ананасы консервированные. Упаковка: жестяные/стеклянные банки, вместимостью от 400 мл до 3500 мл 2008
Фруктовые консервы: персики консервированные в легком сиропе, упакованные в стеклянные банки по 720 миллилитров 2008707100
Консервы фруктовые: «Персики половинками консервированные в сиропе «Отборные» в металлических банках массой нетто до 5000 г 2008707900
Консервированные персики (половинки, дольки) в сиропе 200870
Фрукты консервированные: Ананасы консервированные колечками; Ананас консервированный кусочками; Тропический фруктовый коктейль; Мандарин консервированный в сиропе; Персики консервированные половинками в сиропе; Манго консе 2008205900

Персики в сиропе на зиму рецепт

Приготовить персики в сиропе на зиму - прекрасный способ сохранить неповторимый аромат и вкус этих летних плодов. Персики в сиропе по этому рецепту получаются нежными, и в тоже время плотными и прекрасно держащими форму. 

Этот рецепт прекрасно подойдет и для заготовки абрикосов и слив, только, в отличие от персиков, их не нужно очищать от кожуры, а следовательно не понадобится и бланшировать. В остальном же все аналогично.

Для консервации понадобятся спелые плоды, но при этом они не должны быть перезревшими и рыхлыми. Идеальны спелые, сочные маловолокнистые фрукты с хорошо отделяющейся косточкой. Это нужно проверить еще на рынке при покупке.

Если косточка отделяется плохо, или персики недозрели, придется очень помучиться при удалении кожуры и, собственно, косточки, а оно нам надо? Так что главное в успехе всего предприятия консервирования персиков в сиропе в домашних условиях - правильный выбор фрукта.

Из данного количества персиков у меня получилось две литровых банки и четыре полулитровых. Я готовлю такие персики в сиропе на зиму без стерилизации, они и так прекрасно хранятся при комнатной температуре.

Зимой такими персиками можно лакомиться просто так, а можно использовать для выпечки, например, приготовить вкуснейший ароматный творожно-персиковый пирог.

Продукты для рецепта
Персики 3,5 кг
Сахар 700 граммов
Вода 1,2 литра
Лимон 1 небольшой
Сода (для замачивания) 3 чайных ложки

Персики в сиропе консервированные рецепт.

Отбираем целые неповрежденные персики, моем их.

Нагреваем в кастрюле около 4-5 литров воды. Когда вода закипит, осторожно загружаем персики в кастрюлю. Бланшируем после закипания около 2 минут. Когда кожура поменяет цвет, кипяток можно слить и обдать фрукты холодной водой.

Ставим вариться сироп для приготовления варенья из персиков : в кастрюле смешиваем сахар и воду, доводим до кипения, периодически помешивая. После закипания выжимаем в сироп сок лимона и, для дополнительной ароматизации, сам выжатый лимон тоже отправляем в кастрюлю с сиропом. Пускай сироп поварится на медленном огне минут 5-7. После чего сироп следует процедить.

Предстоит самый трудоемкий этап - очищение персиков от косточек и шкурки. Работаем в такой последовательности: делаем круговой надрез, прорезая до косточки, разделяем на половинки, отделяем косточку и только потом снимаем шкурку с каждой из половинок. 

Вот персики очищены.

В кастрюлю наливаем 5 литров холодной воды, добавляем 3 чайные ложки пищевой соды и опускаем в содовый раствор персики. Это необходимо, чтобы они не потеряли форму. Персики немного потемнеют, ничего страшного, это все исправится. Держим 5 минут, вынимаем и даем хорошенько стечь. Вы сразу увидите, что мякоть персиков стала более упругой и плотной.

Сироп переливаем в большую кастрюлю, доводим до кипения, выкладываем очищенные половинки персиков в сироп, снова доводим до кипения и варим в течение 7-10 минут.

Банки с персиками в сиропе переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Я перепробовала несколько рецептов консервированных персиков в сиропе на зиму, но остановилась именно на этом. Половинки персика получаются целенькими, плотными, так что берите рецепт консервированных персиков на вооружение!

А рецепт душистого абрикосового джема поможет вам превратить перезревшие и не слишком красивые плоды в сладкое лакомство.

рецепт на зиму, с сиропом в домашних условиях, косточкой, без стерилизации, калорийность

Персики являются любимым лакомством многих людей, поэтому они остаются желанными фруктами и в зимний сезон. Для того чтобы сохранить вкусовые качества этих плодов в домашних условиях, разработано несколько рецептур, которые отличаются дополнительными ингредиентами. Чтобы приготовить консервированные персики, рецепт которых сохранит свежесть фруктов, необходимо использовать сахар, лимонную кислоту, корицу, имбирь.

Консервируем персики в сиропе: простой рецепт на зиму

Такой рецепт позволяет сохранить мягкую и нежную текстуру спелого фрукта. После консервирования даже неспелые плоды становятся сладкими и сочными.

Если есть желание сохранить кислинку, следует использовать меньше сахара.

Что понадобится:

  • 1,5 кг свежих персиков;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 десертная ложка лимонной кислоты;
  • 1,7 литра воды.

Этих ингредиентов хватит для закатки трехлитровой банки, которая нуждается в предварительной стерилизации. Лучше использовать несколько стерилизованных банок, которые в сумме составят объем 3 литра. Идеальным вариантом станут 4 банки 750 миллилитров, которые обычно используются для засолки огурцов.

Пошаговое приготовление:

  1. Сначала персики тщательно моются. При желании можно кожицу счистить. Чтобы освободить мякоть от кожицы, необходимо опустить плоды в кипяток на несколько минут, а затем переместить фрукты в холодную воду. После таких манипуляций шкурку можно будет легко удалить.
  2. Персики разрезаются на две половины, из них удаляется косточка.
  3. Полученными половинками требуется заполнить стерилизованную банку.
  4. Вода наливается в кастрюлю и доводится до кипения. Кипящая вода вливается в банку к персикам. Емкости закрываются крышками и оставляются в таком положении на полчаса.
  5. Вода из банки снова сливается в кастрюлю.
  6. В эту же кастрюлю всыпается сахар и лимонная кислота. Жидкость активно перемешивается и доводится до кипения.
  7. Затем персики снова заливаются сиропом и закатываются. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются в полотенце.

После того как емкости остынут, их можно убирать в темное прохладное место.

Консервирование персиков с косточкой в вине

Такой рецепт подарит блюдо, которое прекрасно дополнит праздничный стол и станет интересным десертом. Эта заготовка не подходит для детей из-за наличия алкоголя.

Для приготовления понадобится:

  • полкило сахара;
  • обеденная ложка лимонного сока;
  • полвина десертной ложки корицы;
  • немного гвоздики;
  • литр белого сухого вина;
  • четверть десертной ложки молотого имбиря;
  • 300 миллилитров воды;
  • полтора килограмма персиков.

Как сделать заготовку:

  1. Сначала варится сироп. Для этого вода доводится до кипения, а затем в нее всыпается сахарный песок, корица и имбирь.
  2. Вся жидкость доводится до однородности.
  3. Варить сироп необходимо до полного растворения сахара, а затем оставить его на медленном огне.
  4. Персиковые плоды и гвоздика тщательно моются. Затем каждый фрукт обдается кипятком, а в его кожуру вдавливается несколько гвоздичных бутонов.
  5. Затем каждый персик вместе с косточкой аккуратно погружается в сироп и варится на протяжении 10 минут.
  6. Кастрюля снимается с плиты и остается в закрытом состоянии в течение 4 часов.
  7. После того как фрукты настоятся, сироп сливается в отдельную емкость.
  8. В кастрюлю, где находятся персики, вливается вино и сок лимона.
  9. Далее винный напиток доводится до кипения и варится на протяжении 20 минут.
  10. В заранее стерилизованные банки необходимо переложить персики с помощью деревянной ложки.
  11. Вино еще раз доводится до кипения, а затем переливается к фруктам.
  12. Каждая банка сразу же закатывается и переворачивается до остывания.

Низкокалорийный рецепт персиков

Исключительный вкус имеют персики, приготовленные в собственном соку. Рецепт подойдет для тех, кто тщательно подсчитывает съеденные калории.

Для того чтобы приготовить такой десерт, потребуются:

  • персики;
  • немного сахарного песка;
  • чистые небольшие банки, емкостью 1л.

Как готовить:

  1. Банки тщательно моем, желательно использовать для этого пищевую соду. Персики бланшируем, очищаем от шкурки, разделяем на половинки и удаляем косточку. Если плоды крупные, то их можно разрезать на 4 части, или вообще на кусочки.
  2. Выкладываем первый слой фруктов в банку и слегка посыпаем сахарным песком, далее, чередуя персики и сахар, заполняем емкость. На литровую банку достаточно 4-5 столовых ложек сахара, но порцию можно уменьшить, если фрукты сладкие сами по себе.
  3. Теперь необходимо долить в банку кипяченую воду так, чтобы жидкость покрывала дольки плодов и можно приступать к стерилизации. Процесс этот длится около 30 минут для литровой банки. Затем банка закатывается железной крышкой, которую тоже необходимо простерилизовать.
  4. Остывать консервацию ставим на крышку.

Готовый продукт содержит около 44 ккал на 100 гр.

Персики в собственном соку

Этот рецепт не подразумевает использование сахара, поэтому он позволяет значительно снизить калорийность заготовки.

Благодаря короткой тепловой обработке, в персиках сохранится большинство витаминов и не уменьшится их польза для организма.

Для приготовления необходимо:

  • персики;
  • вода.

Как сделать:

  1. Персики тщательно моются, очищаются от веточек и косточек.
  2. Поделенные пополам, они укладываются в банку.
  3. Фрукты в банке до верха заливаются кипятком, закатываются крышками.
  4. Банки погружаются в кастрюлю с водой, подогретой до 60 градусов. На дне кастрюли обязательно должно быть расстелено полотенце или салфетка. Это необходимо для того, чтобы во время стерилизации стеклянные емкости не лопнули.
  5. С учетом закатки поллитровых банок, стерилизовать их следует в течение 9 минут. Если закатываются литровые банки, их нужно держать в воде в течение 10 минут.
  6. После стерилизации банки переворачиваются и укутываются теплой тканью.

Консервированные персики без стерилизации

Заготовить персики на зиму, не прибегая к стерилизации, очень легко. Ну возможно времени понадобится чуть больше, но все это пустяки по сравнению с наслаждением от изысканного вкуса фруктов.

Для приготовления компота нам понадобятся:

  • спелые персики, плоды не должны иметь повреждений на кожице;
  • сахарный песок из расчета 300-400 гр на 1 кг фруктов;
  • вода, лучше отфильтрованная;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Как готовить:

  1. Кожура персиков в компоте довольно грубовата, поэтому ее лучше удалить. Для этого фрукты подвергаются бланшированию: дуршлаг с персиками опускаем на минуту в кипящую воду, а затем обдаем плоды холодной водой из-под крана. Аккуратно очищаем персик от кожицы, разделяем напополам, удаляем косточку и укладываем половинки в чистые банки.
  2. Как только емкость заполнится персиками, заливаем кипящий сироп и оставляем банку минут на 10. Затем жидкость сливаем в кастрюлю и снова даем закипеть. Повторно заполняем банку сиропом, закатываем крышкой и отправляем под теплое одеяло до полного охлаждения.
  3. Для заготовки персиков лучше всего подходят банки емкостью 1,5 л.

Не следует плотно набивать банку, фрукты должны сохранить свою форму. Наполняем банку половинками плодов до плечиков, глупо консервировать воду: концентрированный сироп всегда можно разбавить.

Консервация пряных персиков

Любителям тонких вкусовых сочетаний рекомендуется в заготовку добавлять бадьян и корицу. Также персиковый вкус могут дополнить ананасы и ваниль.

Для заготовки требуется:

  • полтора кило персиков;
  • трубочка корицы;
  • бадьян;
  • половина десертной ложки лимонной кислоты;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 750 миллилитров воды;
  • 4 капли ванильной эссенции.

Шаги приготовления:

  1. Каждый спелый, но крепкий персик тщательно омывается и высушивается.
  2. Далее плоды освобождаются от кожицы, разрезаются пополам, а затем из них удаляется косточка.
  3. При закатке двух литровых емкостей, требуется бадьян и корицу разделить на две части.
  4. Кусочки фруктовых плодов укладываются в предварительно стерилизованные банки.
  5. В каждую банку засыпается половинка бадьяна и корицы, а затем все заливается кипятком.
  6. Заготовка остается в течение 10 минут в закрытом состоянии.
  7. Далее вся жидкость сливается в кастрюлю. В нее всыпается сахар, все тщательно перемешивается и доводится до кипения.
  8. После этого кастрюля снимается с плиты, в сироп вливается ванильная эссенция.
  9. Только что закипевшим сиропом заливаются фрукты, банки сразу же закатываются.
  10. Закатанные емкости переворачиваются и накрываются теплым полотенцем.

С миндалем

Такая заготовка станет прекрасным дополнением праздничного стола, так как сверкающие в сиропе фрукты очень эффектно выглядят в сочетании с ядрами миндаля.

Необходимо:

  • 3 килограмма спелых персиков;
  • 1 лимон;
  • 100 грамм миндаля;
  • полкило сахара;
  • полтора литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Вода заливается в кастрюлю и доводится до кипения. Во время этого в воде активно растворяется сахар.
  2. Персики омываются, обдаются кипятком, освобождаются от кожуры.
  3. Фрукты разрезаются пополам, из них вынимается косточка.
  4. Помытый лимон разрезается пополам, и из него выжимается сок прямо в сахарный сироп.
  5. Персики укладываются в стерилизованные банки, между ними засыпаются кусочки лимонной цедры и очищенный миндаль.
  6. Емкости заливаются только что вскипевшим сиропом, прикрываются крышками.
  7. Каждую заготовку следует стерилизовать в течение получаса. После стерилизации каждая банка закатывается.

Рецепт Сахарный смутьян

Персиковые плоды можно просто засахарить на зиму.

Для этого требуется полтора килограмма сахарного песка на килограмм фруктов.

Персики должны быть твердыми, чтобы они не превратились в варенье.

Как это сделать:

  1. Фрукты заливаются на 30 секунд кипятком, а затем освобождаются от кожицы и косточек.
  2. Мякоть нарезается ломтиками и перекладывается в емкость, покрытую эмалью.
  3. Фрукты заливаются небольшим количеством воды и кипят в течение 7 минут.
  4. После этого персиковые ломтики вынимаются из жидкости, пересыпаются сахаром и остаются в таком состоянии пару суток.
  5. Затем они доводятся до кипения, распределяются по заранее стерилизованным банкам, закатываются.

Заготовка персиков на зиму (видео)

Какой бы рецепт вы не решились использовать для консервации персиков, на выходе получится замечательная сладкая заготовка, которой можно порадовать близких.

Консервированные персики – вкусный рецепт с фото, как консервировать

Консервированные персики — это один из наиболее простых способов утилизации большого количества фруктов. Также это один из наиболее экономичных вариантов, ведь на прилавках супермаркетов они стоят не так уж и дешево. В этом случае тратиться не придется вовсе, особенно если под рукой есть фруктовый сад. Приготовление этого лакомства по данному рецепту занимает минимальное количество времени и сил, а наслаждаться результатами можно весь холодный период. Фрукты получаются очень сочными и сладкими, потому что карамелизируются в сахарном сиропе. С консервированными персиками получаются отличные торты, пироги и даже праздничные салаты.

Преимущества консервированных персиков основываются не только на их прекрасных вкусовых качествах, но и на полезных тоже. Ведь действительно, наверное, любому человеку важно знать, что он употребляет в пищу и насколько она полезная. Поэтому многих наверняка интересует вопрос о пользе персиков в консервированном состоянии. Количество калорий в этом лакомстве довольно невысокое: около 50 килокалорий на 100 граммов продукта. Наличие полезных свойств в основном зависит от способа консервирования. Чем больше температурный режим, при котором консервируется персик, тем меньше полезных свойств в нем остается. Рекомендуется подвергать фрукты консервированию при температуре не более 100 градусов. Так организм получит немало полезных для жизнедеятельности веществ, таких как клетчатка, марганец, селен, калий, фосфор, витамины группы А, Е, РР, В. Имеются в составе персика яблочная и винная кислота.

Приготовить вкусные консервированные персики, столь необходимые для организма в холодное время года, можно с помощью рецепта с пошаговыми действиями и фото, который приведен далее. Консервировать персики по данному рецепту просто, в чем вы вскоре убедитесь на собственном опыте. Выход продукта — примерно 2 литровые банки.

Ингредиенты:

(сколько поместится в банки)

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления берем твердые на ощупь персики, моем их под проточной водой и даем подсохнуть. С помощью ножа разрезаем фрукты на 2 части. Извлекаем косточки и выбрасываем их. Чтобы приготовить персики без кожуры, окунаем их сначала в горячую воду на несколько секунд, а потом в холодную. Таким образом кожица быстро слезет.

шаг 2В банки плотно укладываем нарезанные фрукты. Приготовим сироп. Для этого в горячую воду кладем сахар и кипятим несколько минут.

шаг 3Заливаем фрукты сиропом. Из-за того, что банки заранее не стерилизовали, три раза заливаем их горячим сиропом и даем постоять около 10 минут. Банки с сиропом плотно закрываем крышками.

шаг 4Берем большую кастрюлю, кладем на дно плотную ткань. Ставим все банки в кастрюлю. Если банки емкостью в 1,5 литра, кипятим около 15 минут, а если на 1 л, то около 10 минут. По истечении времени переворачиваем банки кверху дном и ставим на пол для остывания. Лакомство готово.

Приятного аппетита!

Консервирование персиков - The Peach Truck

Как бланшировать и чистить персики

Самый простой способ бланшировать и чистить персики для запекания, консервирования или замораживания.

  1. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть персики, и доведите до кипения. Наполните большую миску льдом и водой и поставьте рядом.
  2. Сделайте маленький крестик на кожуре внизу каждого персика, стараясь не порезать мякоть. Опустить персики в кипящую воду и варить 30 секунд.
  3. Немедленно удалите персики шумовкой или щипцами и поместите их в миску с ледяной водой. Дайте остыть.
  4. После того, как персики остынут, выньте персики из ледяной воды и, начиная с углов X, аккуратно очистите кожицу.

Консервированные персики

Консервировать персики на удивление просто: просто поместите очищенные персики в один из рецептов сиропов, приведенных ниже. Какой бы вариант вы ни выбрали, вы будете счастливы открыть банку посреди зимы и ощутить солнечный свет.Вы можете съесть их прямо у ворот, добавить их в рецепты десертов или салатов или поджарить их на половинке на сковороде с коричневым сахаром и маслом - персиковый оттенок классических печеных яблок.

Состав:

8 или 9 средних персиков

Легкий сироп

4 стакана воды

Сок 1 лимона

2 стакана сахара

Сироп

4 стакана воды 1 лимон

3 стакана сахара

Медовый сироп

3 стакана воды

2 стакана меда

  1. Бланшировать и очистить от кожуры мягкие кондиционированные персики.Разрежьте их пополам и положите в миску с водой с аскорбиновой кислотой, чтобы они не потемнели во время приготовления банок.
  2. Хорошо промойте банки и поместите их лицевой стороной вверх на решетку в автоклаве с водяной баней. Заполните консервную банку и фляги водой на 2,5 см выше верха фляг. Накройте консервный бак, поставьте на конфорку и нагрейте воду до температуры около 180 ° F.

Поместите крышки и кольца в кастрюлю и залейте водой на 1 дюйм выше верхних частей крышек.Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и оставьте крышки в кипящей воде, пока готовите сироп.

  1. Осторожно выньте банки из консервного автомата с водяной баней, сливая воду из банок обратно в консервный автомат. Разложите персики по банкам срезанной стороной вниз. Смешайте ингредиенты для желаемого сиропа в средней кастрюле. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Перемешивайте, пока подсластитель не растворится. Наполните банки горячим сиропом, оставьте ½ дюйма свободного пространства. Используя чистую влажную ткань, протрите верхний край банки, чтобы удалить все остатки.Снимите крышки с горячей воды и поставьте на банки.
  2. Осторожно опустите банки в автоклав с водяной баней, убедившись, что вода на 1 дюйм выше верхних частей банок. Если нет, добавьте еще горячей воды, чтобы накрыть крышкой. Накройте и доведите до кипения. Варить под крышкой 30 минут, следя за тем, чтобы вода всегда покрывала верхушки банок. Осторожно достаньте банки из воды и дайте остыть в течение 12 часов на сухом полотенце или решетке. Персики можно хранить в прохладном сухом месте вдали от прямых солнечных лучей до 1 года.

Консервированные персики небольшими партиями - The Fountain Avenue Kitchen

Руководство для новичков по совершенствованию консервированных персиков небольшими партиями каждый раз с множеством полезных советов и опций…

«Приготовление» продуктов на зиму может показаться сложной задачей. имел возможность наблюдать, как моя бабушка консервирует джемы, соленые огурцы, яблочное пюре и многое другое, и у меня все еще были вопросы, когда я начал консервировать самостоятельно.

Тем, у кого не было возможности наблюдать за родителями, бабушками и дедушками, может быть проще просто пропустить просмотр.Тем не менее, я обнаружил, что когда у людей есть простые пошаговые инструкции и надежный ресурс, когда возникают дополнительные вопросы, они более склонны пробовать.

Интересная мелочь: в среднем потребуется 17½ фунтов персиков для полной загрузки консервного завода в 7 литров; в среднем требуется 11 фунтов для загрузки консервного автомата в 9 пинт. Бушель весит 48 фунтов и дает от 16 до 24 литров - в среднем 2½ фунта на кварту. Поскольку времени, необходимого для очистки от кожуры, косточки и обработки такой большой загрузки фруктов, может быть слишком много, я предпочитаю делать две банки размером с кварту (или четыре банки размером с пинту) за раз.Это не ошеломляет, и, как следствие, у меня гораздо больше шансов это сделать! Итак, подумайте о том, чтобы начать с 5-6 фунтов персиков - или даже с половины этого количества, чтобы почувствовать, насколько легко это сделать, если вы новичок в этом.

Ниже приводится базовый рецепт консервированных персиков, и попутно я попытался ответить на многие вопросы, которые часто задают люди. Я также предоставил информацию и ссылки на признанных экспертов отрасли. Их сайты включают поиск неисправностей практически для любого вопроса или проблемы, которую только можно вообразить.Я всегда рад ответить на вопросы, но это отличные ресурсы для мгновенных, основанных на исследованиях ответов на насущные вопросы.

♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Национальный центр консервирования домашних продуктов питания при Университете Джорджии является прекрасным источником текущих, основанных на исследованиях рекомендаций по большинству методов консервирования домашних продуктов. У них также есть полезная страница, посвященная часто задаваемым вопросам консервирования. Для получения дополнительной пошаговой информации о том, как консервировать продукты с высоким содержанием кислоты (в том числе большинство фруктов, джемов и желе, солений, сальсы и чатни), у компании Ball Canning есть полезная страница.(К продуктам с низким содержанием кислоты относятся большинство овощей, некоторые фрукты и мясо. Для их безопасного хранения рекомендуется консервирование под высоким давлением.)

Я люблю консервировать персики пополам, но их также можно разрезать. Положите половинки персика выемкой вниз. Они лучше упаковываются, и в банку уместится больше. Если у вас есть банки с широким горлышком, проще переложить персики в банку. Для достижения наилучших результатов выбирайте спелые зрелые фрукты самого высокого качества.

Регулировку высоты можно найти здесь.

Остатки сиропа восхитительны в персиковом чае со льдом!

(Следующая информация о сиропе будет напечатана в разделе примечаний рецепта, но я думаю, что будет полезно увидеть ее и в самом начале.)

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп - 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп - 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (дает 7 стаканов сиропа)

Вы также можете приготовить сироп с медом, если не хотите использовать обработанный сахар:
• Светлый - 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний - 2 стакана меда на 4 стакана вода

Консервированные персики небольшими партиями

Урожайность: 2 кварты или 4 пинты

  • персики 5 1/2 - 6 фунтов
  • Сахарный песок (варианты выбора, включая вариант с медом, см. В разделе примечаний ниже)
  • Вода
  • Стеклянные банки для консервирования на 4 пинты (16 унций) или 2 литра (32 унции) с крышками и лентами (мне нравится марка Ball, которые доступны в проходе для консервирования продуктового магазина и многих дисконтных магазинов; банки с широким горлом облегчают установку персики в банке)
  1. Подготовка персиков: Вымойте персики и процедите.Ослабьте кожуру, погрузив персики в кипящую воду на 30-60 секунд. (Иногда я обнаруживаю, что кожица легко снимается, не погружая ее в кипящую воду; вы можете попробовать сначала.) Окунитесь в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Кожа должна легко сниматься. Персики можно разрезать пополам, дольками или дольками. Чтобы персики не потемнели во время очистки от кожуры, храните очищенные персики в «подкисленной» воде. Есть несколько простых вариантов: смешайте 1 чайную ложку кристаллов аскорбиновой кислоты (у Ball есть продукт под названием Fruit Fresh) или мелко раздавите шесть таблеток витамина C по 500 мг в одном галлоне воды.Мне нравится использовать 1/4 стакана лимонного сока на каждый литр воды.

  2. Способ упаковки в банки: Персики могут расфасовываться в банки в сыром или горячем виде. Сырая упаковка - безопасный метод, но обычно приводит к несколько худшему конечному результату, чем персики в горячей упаковке. Сырые упакованные персики с большей вероятностью всплывут в верхнюю часть банки, и банки обычно теряют немного сока из-за «сифонирования», что означает, что жидкость просачивается из банок, когда они охлаждаются. Когда происходит сифонирование, крошечные частицы пищи могут застрять между банкой и крышкой, что приведет к неправильной герметизации банки.Поскольку нагревание персиков вытесняет воздух из сырых фруктов, персики в горячей упаковке с меньшей вероятностью будут плавать, больше персиков поместится в банку, а сок будет с меньшей вероятностью просочиться, когда банки остынут. (Если просачивание все же происходит, протрите банки, когда они остынут. Пока банки герметичны, их можно использовать.)

  3. Подслащивание сахарными сиропами: Персики можно залить сахарным сиропом, водой или даже яблочным, грушевым или белым виноградным соком по вашему выбору. Сахар не нужен для безопасность при консервировании фруктов; но в дополнение к добавлению аромата сахар в жидкости помогает сохранить твердую текстуру фруктов и цвет.Я рекомендую сироп от легкого до среднего. (Я использую средний сироп и метод горячей упаковки, описанный ниже; см. Соотношение сахара и воды в разделе комментариев выше.) Более тяжелые сахарные сиропы заставят фрукты плавать больше, чем более легкие сиропы или пакеты с соком. Не рекомендуется использовать искусственные подсластители, поскольку они не сохранят цвет и текстуру фруктов, как сахар.

  4. Способ упаковки в банки и обработки: от до горячая упаковка персиков, поместите персики в количестве, достаточном для одной или двух банок (от 2 1/2 до 3 фунтов персиков заполнят литровую банку) в кипящий сироп. в один слой и снова доведите до кипения.При горячей упаковке вы будете использовать меньше сиропа, потому что при нагревании персиков в кипящий сироп втянется персиковый сок. Если вы не прогреете персики полностью (для половинок персика требуется около 3 минут), они все равно могут немного сжаться, но не так сильно, как если бы вы их упаковывали в сыром виде. Осторожно достаньте персики и наполните банки на полдюйма от верха. Добавьте горячий сироп или другую жидкость на полдюйма от верха. Удалите пузырьки воздуха (аккуратно провожу по внутренней стороне банки деревянной палочкой, хотя для этого есть специальные приспособления), протираю край банки влажным бумажным полотенцем и регулирую крышки.Крышки должны быть плотно прилегающими (и не затягивать их после обработки - в этот момент полосы фактически можно снять). Обработайте пинты в горячей упаковке 20 минут и кварты 25 минут на кипящей водяной бане. Отрегулируйте время для больших высот (см. Прикрепленную ссылку в основной части сообщения для удобной таблицы).

  5. Обработка означает, что вы опустите банки в воду, близкую к кипящей, убедившись, что они покрыты водой на 1-2 дюйма. Затем доведите до кипения и продолжайте варить под крышкой.У меня есть очень большая тяжелая кастрюля, которую я использую вместо консервной машины. Для банок размером с пинту хорошо подойдет и тяжелая кастрюля для макарон со вставкой-ситечком. Вы действительно хотите, чтобы банки стояли на какой-то решетке и по-прежнему были залиты водой.

  6. К сырой пакет , наполните банки сырыми фруктами, разрезанной стороной вниз, и добавьте горячий сироп. Оставьте ½ дюйма свободного пространства для фруктов и жидкости. Для обработки сырых упакованных персиков требуется еще 5 минут. Обработайте пинты 25 минут и кварты 30 минут на кипящей водяной бане.Отрегулируйте время для больших высот.

  7. Детали отделки: По завершении обработки на кипящей водяной бане снимите консервный автомат с огня и снимите крышку. Подождите 5 минут, прежде чем снимать банки. Это уравновесит температуру внутри емкости и уменьшит потерю жидкости (также известную как сифонирование) из емкости. Поставьте банки на полотенце или решетку. Дайте банкам остыть не менее 12 часов; снимите винтовые ленты и проверьте уплотнения крышки. Вымойте банки, наклейте этикетку и храните в прохладном, темном и сухом месте.Персики лучше всего употреблять в течение года, и они безопасны, если крышки остаются закрытыми под вакуумом.

При консервировании персиков я рекомендую легкий или средний сироп. Просто нагрейте воду и сахар в кастрюле, пока сахар не растворится.
• Легкий сироп - 2 1/4 стакана сахара на 5 1/4 стакана воды (дает 6 1/2 стакана сиропа)
• Средний сироп - 3 1/4 стакана сахара на 5 стаканов воды (дает 7 стаканов сиропа)
Если вы предпочитаете не использовать обработанный сахар, вы также можете приготовить сироп с медом:
• Светлый - 1 1/2 стакана меда на 4 стакана воды
• Средний - 2 стакана мед на 4 стакана воды

Оставшийся сироп хранится в холодильнике несколько недель, и его можно использовать по-разному.Нам нравится использовать его для приготовления домашнего холодного чая с персиками.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Источники: Penn State Extension и Национальный центр консервирования домашних продуктов

Консервирование персиков - Как консервировать персики

Простое пошаговое руководство по Консервирование персиков . Этот рецепт консервирования персиков идеально подходит как новичкам, так и опытным консерваторам.Инструкции включают варианты с низким и без сахара.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование персиков - один из наименее трудоемких продуктов для консервирования. Конечно, вам придется их очистить, но это можно сделать довольно легко.

Не нужно добавлять соус и мыть специальное оборудование. Я думаю, что то, что пугает большинство людей от консервирования фруктов в домашних условиях, - это сахар! Рекомендуется слишком много сахара.

Но я предлагаю вам варианты сделать эти консервированные персики более полезными.

можно персики без сахара?

Да. При этом сахар используется в консервировании для придания вкуса, консервации и цвета. Сладкие блюда обычно вкуснее, дольше сохраняются, а их цвет остается ярким и свежим.

Персики содержат достаточно натурального сахара, и не нужно добавить каких-либо подсластителей во время консервирования, чтобы считаться безопасными. Ваш конечный продукт может выглядеть немного иначе и иметь более короткий срок хранения.

Лично я иду по границе между отсутствием сахара и низким содержанием сахара при консервировании персиков и груш.

При изменении любого официального рецепта консервирования руководствуйтесь здравым смыслом. Планируйте есть готовый продукт в течение 9-12 месяцев.

Если у вас есть несколько банок, которые нужно использовать, попробуйте приготовить персиковое варенье из морозильной камеры, домашнее персиковое мороженое или приготовьте из них персикового московского мула.

У вас есть остатки фруктов? Не дайте им пропасть зря! Прочтите этот пост о замораживании персиков, чтобы узнать обо всех советах и ​​рекомендациях по сохранению этого восхитительного фрукта.

рецепт сиропа для консервирования персиков

Ознакомьтесь с этим руководством, чтобы узнать о выборе сиропа. Я также сделал это для печати, потому что я ботаник. Вы можете найти его в самом низу этого поста.

Консервирование персиков с медом

Обратите внимание: если вы используете сырой мед, все его полезные свойства будут потеряны в процессе нагревания. Более доступным является использование обычного меда для консервирования.

Консервирование персиков с соком

Вам понадобится 48 унций сока на 4 фунта персиков при использовании процесса горячей упаковки.

Замороженный концентрированный яблочный или белый виноградный сок - отличная и простая замена рафинированному сахарному сиропу. Используйте одну банку размороженного концентрата, смешанную с тремя банками воды.

Какие персики лучше всего консервировать?

Большинство сортов подходят для консервирования. Вы обнаружите, что персики бывают двух основных типов:

.

Freestone - при разрезании пополам персик легко отделяется от косточки. Они делают консервирование намного проще!

Cling - мякоть персика будет «цепляться» за косточки, поэтому разрезать их пополам будет очень сложно.Если вы используете консервированные персики, скорее всего, вы будете консервировать их ломтиками, а не половинками персика.

Если вам нужна помощь в решении задачи по работе с разновидностью цепляния, прочтите этот пост о том, как нарезать персик за 15 секунд.

Можно ли использовать белые персики при консервировании?

В настоящее время Национальный центр консервирования домашних продуктов не рекомендует консервировать белые персики. Уровни pH слишком сильно различаются, что делает их опасными для употребления.

Белые персики рекомендуется замораживать, а не консервировать.

Перечень консервного оборудования

Ознакомьтесь с этим подробным постом, чтобы получить полный список консервных принадлежностей.

  • Персики! Вам понадобится около 17 фунтов на 7 литров.
  • Как минимум две большие миски. При консервировании никогда не бывает достаточно мисок.
  • Большая кастрюля с водой для бланширования фруктов и средняя кастрюля для сиропа
  • Canner: простой консервный сосуд с водяной баней, автоклав (который можно использовать как консервный сосуд с водяной баней) или даже огромная кастрюля с решеткой на дне.
  • Консервные щипцы / подъемник для банок
  • Банки - кварты или пинты.
  • Крышки и кольца
  • Воронка с широким горлом
  • Лед
  • Сахар, мед или сок
  • Нож для очистки овощей
  • Доска разделочная
  • Ложка металлическая
  • Нож для масла или пластиковая палочка для еды
  • Удобная обувь. Не делай этого босиком. Твоя спина будет тебя ненавидеть.
  • Чистые мочалки и хотя бы одно чистое толстое полотенце.

Сырье для консервирования персиков

«Сырая упаковка» означает просто поместить очищенные фрукты в банки без предварительной обработки, наполнить банки сиропом и обработать их в консервном банке.

Если вы консервируете персики без добавления сахара (сахар, мед, фруктовый сок), вы должны упаковать фрукты в горячем виде.

Сырая упаковка намного быстрее, чем горячая упаковка, но есть некоторые недостатки. Независимо от того, насколько хорошо вы упаковываете банки, плотность фруктов будет меняться за время их хранения в консервном банке.

Это часто приводит к так называемому «фруктовому поплавку», при котором фрукты будут плавать до верха банки, оставляя весь сироп на дне.Вы найдете это и при консервировании груш. Нет ничего плохого в поплавке для фруктов, пока ваши банки все еще закрыты.

Горячий пакет для консервирования персиков

Горячая упаковка включает их кратковременное приготовление в горячем сиропе перед упаковкой фруктов в банки для консервирования. Варите их в консервном сиропе около 2 минут, а затем добавьте в банки, наливая сверху горячим сиропом.

Преимущества горячей упаковки заключаются в том, что вы обычно можете уместить больше фруктов в банку, и практически исключаете всплывание фруктов.

Как консервировать персики

* Я расскажу вам об этом с фотографиями и советами ниже. А подробная карта рецептов для печати доступна внизу сообщения.

ПОДГОТОВКА ДЛЯ КОНСЕРВОВ

Подготовьте автоклав для водяной бани, наполнив его водой. Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

Установить консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения.Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда фрукты будут готовы.

Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не потрескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 200 градусов F.

Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными. Woot!

Мойте фрукты. Я просто промываю их водой и растираю руками, чтобы очистить внешнюю поверхность.

Используйте нож для очистки овощей и разрежьте персик посередине, чтобы отделить его.

Убрать яму

Положите половинки в большую миску с водой, пропитанной лимонным соком или лимонной кислотой.

В кастрюле среднего размера смешайте сахар / мед / или сок и воду, чтобы приготовить сироп. Совет от профессионала: Если вы планируете сделать большую партию сразу, я использую свою мультиварку, чтобы приготовить и поддерживать сироп горячим. Освобождает место на плите.

Добавьте персики по одному слою в кастрюлю с кипящей водой примерно на 60 секунд. Как только вы увидите, что кожа начинает отделяться от плоти, самое время снять их.

Удалите шумовкой и поместите в ледяную баню на 1 минуту.

Используйте шумовку, чтобы вынуть персики из ледяной ванны. Возьмите одну и аккуратно очистите кожу.

Продолжайте, используя метод необработанной или горячей упаковки, упомянутый выше.

Добавьте сторону плодовой полости (там, где была косточка) в продезинфицированные и теплые банки для консервирования. Проще всего это сделать вилкой. Повторите то же самое с другими половинками персика, пока не наполните банку. Профессиональный совет: В зависимости от размера плода на каждую кварту помещается примерно 3–3,5 персика.

На этом этапе снова доведите воду в консервном банке до кипения.

Используя воронку для консервирования, налейте горячий сироп в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Свободное пространство - это расстояние между верхом блюда и верхом банки.Возможно, вам понадобится ложка, чтобы немного размять фрукт.

Используя длинную посуду (я предпочитаю пластмассовые палочки для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой.

Закройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и плотно затяните до кончиков пальцев.

Осторожно поместите банки в консервный автомат. Закройте крышку и установите таймер. Совет от профессионалов: Если у вас недостаточно банок для наполнения консервной банки, подумайте о том, чтобы разлить воду в несколько банок, чтобы запастись запасами питьевой воды на случай чрезвычайной ситуации.

Пинты в горячей упаковке должны обрабатываться в течение 20 минут, а кварты - в течение 25 (см. Таблицу ниже). Профессиональный совет: вода должна снова закипеть в консервном банке, прежде чем вы сможете запустить таймер.

После того, как банки обработаны в течение необходимого периода времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5-10 минут. Совет от профессионала: Я обычно вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.

Осторожно достаньте банки и поместите их на толстое полотенце в таком месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов. Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

Этот хлопающий звук - музыка для ваших ушей, поскольку он говорит о том, что все запечатано. Это награда за всю твою работу!

После того, как банки постояли около 12 часов, надавите на середину каждой крышки. Если он вообще «дает», значит, банка не запечаталась. Либо наслаждайтесь этим днем, положите его в холодильник, либо переработайте.

Помогите! Почему из моих банок течет сок?

Если вы обнаружите, что сок вытек после того, как они запечатаны, у вас возникла общая проблема с консервированием, называемая сифонированием. Это случается с лучшими из нас!

Сифонирование обычно происходит из-за того, что банки не могут оставаться в консервном автомате после того, как завершит обработку. В приведенных выше инструкциях вы увидите, что я рекомендую снять консервный автомат с горелки, снять крышку и оставить на 5-10 минут.

Это важно, так как это дает банкам время отдохнуть перед тем, как дать им остыть на прилавке. Выполнение этого процесса значительно сократит сифонирование.

Если в ваших банках есть сифон, выполните следующие действия:

  • Проверьте - все еще закрыты крышки?
  • Посмотрите - вы потеряли больше половины количества жидкости в банке?
  • Изучите - выглядят ли фрукты свежо с яркими цветами?

Если ответ на три вышеупомянутых шага - «да!», То их можно есть.Если вы потеряли совсем немного сиропа, непокрытый фрукт изменит цвет быстрее. Планируйте сначала съесть эти банки.

Что делать, если мои банки не закрываются?

Если вы правильно обработали фрукты, а крышки все еще не закрылись, вы можете обработать их повторно.

Еще раз проверьте, нет ли:

  • Сколы на ободке банки
  • Сушеный сироп или кусочки персика на ободке (что-либо между ободком и крышкой может помешать запечатыванию.

Передовой опыт предполагает использование новых крышек для обработки.Отложите старые крышки, чтобы использовать их для сухого хранения (см .: Основы кладовой для домашнего кулинара).

Если банки не закрываются со второй попытки, вероятно, у вас плохая партия крышек или в процессе консервирования пропущен какой-то этап. Напишите мне, и мы постараемся разобраться в происходящем.

Банки без крышек можно поставить в холодильник. Съешьте фрукт в течение трех недель.

Как долго после консервирования персиков можно их есть?

Их можно есть, как только банки остынут! В отличие от таких проектов, как Холодильник Dilly Beans, домашним консервированным персикам не нужно отдыхать, прежде чем они будут готовы к употреблению.

Как долго годятся консервированные персики?

Вы можете безопасно хранить их 9-12 месяцев в правильных условиях (темное пространство, не слишком тепло). Обязательно промаркируйте все свои банки и в первую очередь используйте самые старые.

Можно ли приготовить консервированные дольки персика?

Да! Если вы предпочитаете нарезать фрукты ломтиками, это нормально. Подумайте, как вы планируете использовать их после консервирования. Вы хотите есть их как есть? В таком случае разрезанные пополам персики будут самым простым и быстрым способом их консервирования.

Если вы используете их в чипсах, других десертах или йогуртах (связанных: Easy Instant Pot Yogurt), кусочки имеют большой смысл!

Профессиональный совет: с консервированием ломтиков персика, вам нужно приложить немного больше усилий, чтобы удалить пузырьки из банок. В банках будет больше возможностей для «карманов», и эти пузыри необходимо удалить в целях безопасности.

Консервирование персиков под давлением

Некоторые люди могут предпочесть консервировать персики в банках, но небольшое предупреждение - это занимает больше времени по сравнению с консервированием в водяной бане.

Если вы планируете подвергать консервные банки давлению, их необходимо обработать при давлении 6 фунтов на квадратный дюйм в течение 10 минут в консервной машине с циферблатным индикатором или 10 минут при давлении 5 фунтов на квадратный дюйм в консервной машине с измерителем веса. Вы можете найти полное руководство по времени консервирования под давлением и информацию о PSI здесь.

Другие рецепты консервирования, которые вам понравятся:

Ознакомьтесь со всей моей категорией рецептов консервирования, чтобы найти больше идей и вдохновения.

Вот и все. Вы консервы !!

Теперь у вас есть два варианта. Либо отметьте это достижение самостоятельно , либо опубликуйте его в социальных сетях, и ваши так называемые «друзья» сразу же начнут называть вас выживальщиком.

Не то чтобы я хм, говорю по опыту или что-то в этом роде… 🙂

Консервирование персиков {Как консервировать персики}

Время приготовления 1 час 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 1 час 30 минут

Простое пошаговое руководство по консервированию персиков. Этот рецепт консервирования персиков идеально подходит как новичкам, так и опытным консерваторам.

Canning Prep
  • Подготовьте консервный автомат для водяной бани, наполнив его водой.Вам просто нужно иметь достаточно воды, чтобы накрыть банки на 2 дюйма, когда вода закипит.

  • Установите консервный автомат на плиту. Включите конфорку на максимум. Как только он закипит, убавьте его до кипения. Вода должна быть горячей, чтобы все было готово, когда персики будут готовы.

  • Вымойте и продезинфицируйте свои банки. Держите их в тепле, чтобы они не потрескались при помещении в консервную банку. Вы можете наполнить их горячей водой или поставить на противень в духовку при температуре 200 градусов F.

  • Вымойте крышки и отложите в чистом месте. Вам больше не нужно кипятить крышки в воде, чтобы они оставались стерильными. Woot!
  • Используйте нож для очистки овощей и разрежьте персик посередине, чтобы отделить его. Удалите яму. Положите половинки в большую миску с водой, пропитанной лимонным соком или лимонной кислотой.

  • В кастрюле среднего размера смешайте сахар / мед / или сок и воду, чтобы приготовить сироп. Совет от профессионала: Если вы планируете сделать большую партию персиков сразу, я использую свою мультиварку, чтобы приготовить и поддерживать сироп горячим.Освобождает место на плите.

  • Добавьте персики по одному слою в кастрюлю с кипящей водой примерно на 60 секунд. Как только вы увидите, что кожа начинает отделяться от плоти, самое время снять их. Удалите шумовкой и поместите в ледяную баню на 1 минуту.

  • Используйте шумовку, чтобы вынуть персики из ледяной ванны. Возьмите один из персиков и аккуратно очистите кожицу.

  • Продолжайте, используя метод необработанного или горячего пакета, упомянутый в сообщении.

  • Добавьте персики со стороны полости (там, где была косточка) в продезинфицированные и теплые банки для консервирования. Проще всего это сделать вилкой. Повторите то же самое с другими половинками персика, пока не наполните банку. Профессиональный совет: В зависимости от размера персиков на каждую кварту уместится примерно 3–3,5 персика.

  • На этом этапе снова верните воду в консервном банке до кипения.

  • Используя воронку для консервирования, налейте горячий сироп в банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Свободное пространство - это расстояние между верхом блюда и верхом банки. Возможно, вам понадобится ложка, чтобы немного размять персики.
  • Используя длинную посуду (я предпочитаю пластмассовые палочки для еды), удалите все пузырьки воздуха из банки.

  • Тщательно очистите край банки горячей влажной тряпкой.

  • Закройте банку чистой крышкой. Добавьте кольцо и плотно затяните до кончиков пальцев.

  • Осторожно поместите банки в консервный автомат.Закройте крышку и установите таймер. Горячие пинты должны обрабатываться в течение 20 минут, а кварты - в течение 25. Пинты сырых упаковок должны обрабатываться в течение 25 минут, а кварты - в течение 30. Совет для профессионалов: вода должна снова закипеть в консервном банке, прежде чем вы сможете запустить таймер.

  • После того, как персики обработаны в течение необходимого времени, снимите консервный автомат с горелки, осторожно снимите крышку и оставьте на 5-10 минут. Совет от профессионала: Я обычно вставляю его в середину плиты, так как он весит тонну.

  • Осторожно снимите банки и поместите их на толстое полотенце в месте, где их можно будет не трогать в течение 12 часов. Крышки должны начать лопаться в течение 20-30 минут после того, как их вынут из воды.

  • Этот хлопающий звук - музыка для ваших ушей, поскольку он говорит о том, что все запечатано. Это награда за всю твою работу.

  • После того, как банки постояли около 12 часов, нажмите на середину каждой крышки. Если он вообще «дает», значит банка не запечатана.Либо наслаждайтесь этим днем, положите его в холодильник, либо переработайте.

Консервированные персики хранятся 9-12 месяцев.

Пищевая ценность

Консервирование персиков {Как консервировать персики}

Количество на порцию (2 половинки персика)

калорий 129

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить это сообщение:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 2 июля 2019 г .; Обновление от 12 мая 2021 г.

Быстрый и легкий рецепт персикового кобблера

Это ОЧЕНЬ жирно, если сначала растопить масло на сковороде.Я предпочитаю использовать те же размеры, но смешиваю все ингредиенты, кроме персиков. Сначала выложите персики в сковороду, а ЗАТЕМ сверху тесто. Это действительно хорошо (рецепт, который десятилетиями хранился в семье моего мужа!).

Я готовлю этот рецепт много лет. Моему шведскому сердцу это нравится. Единственное, что я изменил, - это добавление 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/2 чайной ложки корицы в мучную смесь.Каждый раз выходит идеально!

У меня есть похожий рецепт, который мне подарила 45 лет назад подруга, которая получила его от своей матери. Единственная разница была в муке. В моем рецепте использовалась универсальная мука плюс 2 чайные ложки разрыхлителя. Это еще проще!

Очень вкусно и очень просто! У меня не было под рукой самоподнимающейся муки, но благодаря предыдущему рецензенту я смог заменить универсальную муку и 2 чайные ложки.разрыхлитель, и он отлично работал! Я также разделил этот рецепт пополам и запекал на двух круглых формах для выпечки, используя разные фрукты на каждой форме. Рецепт легко разделяется и предоставляет другой выбор для более придирчивых едоков в нашей семье!

Мой муж - любитель "персикового сапожника" и Я никогда раньше не делал этого для него.я просто теперь приступаю к выпечке, поэтому я последовал рецепт, и я не мог поверить, как это было легко делать. Мой муж любит меня еще больше после что. Я сделал тройную службу для своей церкви в среду вечером на вечеринке меня спросили быть «дамой-сапожником». Это был успешным. Мои дети не любят булыжник, то есть почему я оценил только «1 карту».Большое спасибо Нэнси по такому прекрасному и легкому рецепту!

Очень хорошо, мы только что закончили! Я внес изменения согласно обзорам. Я растопил маргарин в сковороде, 2 банки персиков - но только 1 банку сока - я посыпал персики примерно по 1 чайной ложке корицы и специй для тыквенного пирога. Залить персики маргарином и посыпать 1/4 стакана светло-коричневого сахара.Я использовала муку и 1 чайную ложку разрыхлителя, сахар + молоко, 2 чайные ложки ванили и щепотку соли. Смешала и полила персики и по бокам. Поместите противень под форму, чтобы не натекло. Запекается при 350 * 30 мин, а затем 400 * на верхней полке в течение 20 минут. Выньте и дайте посидеть не менее 10 минут - он лучше схватывается и не обжигает рот! Я подал его теплым с мороженым и немного взбитой начинкой! Идеально!! Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, - это опрыскать сковороду первым. Он не был жирным или мягким.Человек, который сказал, что он не вырос, вероятно, не использовал самоподнимающуюся муку или не добавлял разрыхлитель? Спасибо всем, я был на этом сайте уже 1 год - люблю его !! 🙂

Это отличный рецепт, и его так легко приготовить. Я последовал предложению добавить цинна. и мускатный орех к мучной смеси, а также использовали рецепт "фруктовой хрустящей начинки" с этого сайта в качестве начинки для сапожника.Они отлично пошли вместе. Большое спасибо за отправку!

Это рецепт, который готовила бабушка моего мужа. Он был взволнован, что я дожил вчера вечером. Точно по рецепту выпекала, запекала 40 минут, получилось замечательно. Мой муж и трое детей пропали сегодня утром!

Несмотря на мою высокую оценку, это действительно было не очень хорошо! Я заменил масло беконом на масло, соль на сахар и консервированный шпинат на персики.Это было совершенно несъедобно. Где я ошибся? Еще я запекал его при 200 градусах в течение 5 часов, может быть, поэтому оно не было хорошим? Я точно выполнил рецепт, за исключением сделанных замен.

консервированных персиков так же питательны, как и свежие. Действительно? : Соль: NPR

Исследования показывают, что консервированные персики содержат столько же, а в некоторых случаях и больше питательных веществ, чем свежие.Но обязательно пропустите добавленный сироп. Мэтью Ставер / Блумберг через Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Мэтью Ставер / Блумберг через Getty Images

Знаю, знаю - я тоже был недоверчивым.

Но новое исследование, опубликованное в журнале Journal of the Science of Food and Agriculture , обнаруживает, что консервированные персики (да, консервированные в продуктовом магазине) так же богаты питательными веществами, как и свежие персики.А в некоторых случаях они содержат больше питательных веществ.

Возьмем, к примеру, витамин С: исследователи обнаружили, что в консервированных персиках его почти в четыре раза больше, чем в свежих персиках. Кроме того, консервы содержат сравнимый уровень витамина Е и намного больше фолиевой кислоты, чем свежие.

Чем это объясняется? По словам Кристин Брун, специалиста по питанию из Калифорнийского университета в Дэвисе, причина, по которой некоторые из этих питательных веществ выше, заключается в том, что «процесс консервирования открывает клеточные стенки мякоти плода и делает такие питательные вещества, как витамин А, более доступными. к нашему телу.«Она говорит, что по той же причине, что в томатном соусе, как правило, выше уровень ликопина, чем в свежих помидорах.

Теперь, возможно, открытие консервной банки с фруктами и близко к тому, чтобы поднять фрукты. свежий персик с фермы. Я до сих пор помню детские воспоминания о персиковом соке, стекающем по моей руке, когда я поглощал вкус лета.

Но давайте будем реальными. Сезон персиков короткий. А свежие фрукты могут быть дорогими, не говоря уже о сухих или безвкусных, когда они незрелые.

Так что, если домашнее консервирование не ваша вещь , возможно, стоит попробовать консервированные персики еще раз. Как отмечает California Cling Peach Board, они собираются и упаковываются на пике свежести. Только обязательно покупайте персики, упакованные в собственном соку, а не в сиропе, чтобы избежать добавления сахара.

Исследование было частично профинансировано калифорнийской индустрией персиков (именно такой персик используется в консервированных персиках), и индустрия не будет стесняться делиться результатами.

Но будьте уверены, - говорит исследователь Боб Дерст из Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, ведущий автор исследования: «Производители персиков не имели никакого отношения к тому, как проводился тест. «Экспериментальный проект был нашим собственным», - сказал мне Дерст по телефону.

На самом деле в наши дни промышленность довольно часто предоставляет финансирование для исследований, проводимых независимо университетскими исследователями.

И чтобы защититься от того, что ученые называют предвзятостью публикации - это хорошо известный факт, что положительные или положительные результаты публикуются чаще, чем отрицательные - Дерст говорит, что он заключил соглашение.

«Договорились, что какими бы ни были результаты, мы опубликуем то, что нашли», - говорит Дерст.

И еще одно: приближается сезон сапожника.

Будет ли запекание этих персиков в кобблере уменьшать количество питательных веществ, таких как витамин С? По-разному. Высокая температура приготовления может инактивировать ферменты, которые ухудшают содержание питательных веществ. Так что в этом плане тепло - плюс. Но, с другой стороны, приготовление пищи также подвергает фрукты воздействию кислорода, который может разрушить питательные вещества. Дерст говорит, что ему придется испытать сапожника, чтобы знать наверняка.

Итог: Что касается персиков, свежих, замороженных или консервированных, «все эти продукты способствуют здоровому питанию», - говорит Брун, который не участвовал в исследовании.

Итак, съешь их.

Как консервировать персики | Frugal Living NW



Как консервировать персики

В августе персики начинают созревать и тяжело свисают с ветвей. Собираете ли вы сами, покупаете ли вы их на местном фермерском рынке или выращиваете на прилавке, свежие персики остаются липким и сладким летним лакомством.

Ранние сорта персиков обычно доступны в конце июля или начале августа. Более поздние сорта будут доступны до середины-конца сентября.

Если лет Вы покупаете или собираете большое количество фруктов, рекомендуется разложить их одним слоем , чтобы не образовался кашеобразный беспорядок, когда фрукты начнут созревать. Я также добавляю в смесь небольшую миску яблочного уксуса (с парой капель средства для мытья посуды), чтобы уменьшить популяцию плодовой мухи.Работает прекрасно.

Если вы планируете консервировать персики, вы должны быть уверены, что собираете фрукты, не прилипающие к косточкам. Это означает, что кожица будет легче соскользнуть, и фрукт не будет цепляться за косточку. Подождите, пока ваши фрукты не станут красивыми и спелыми, прежде чем начинать, иначе шелушение и изъязвление будут просто упражнением в разочаровании.

Ниже приведено иллюстрированное руководство по консервированию персиков методом холодной / сырой упаковки. У каждого есть свои маленькие причуды или вариации, но это базовое руководство, которое поможет вам начать:

Чтобы избежать стрессовых времен консервирования, я следую двум правилам:

  1. Я (почти) никогда не могу один.Безопаснее действовать сообща. Небольшие группы из 2-4 человек превращают долгую горячую работу в веселый и продуктивный день.
  2. Готовлю максимально заранее.

  • Маленькая кастрюля - продезинфицируйте крышки. Поместите крышки (и кольца, если хотите) в небольшую кастрюлю с водой. Доведите до кипения в течение 10 минут, чтобы активировать герметичность и продезинфицировать крышки.
  • Кастрюля большая - сахарный сироп. Я предпочитаю легкий сироп. Соотношение: 3 стакана воды на 1 стакан сахара.Для полной консервной машины из 7 банок , вам понадобится около 9 стаканов воды и 3 стакана сахара. Смешайте в большой кастрюле и доведите до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Такой горшок можно поставить на плиту на слабом огне. Отредактировано 14.08.13: Читательница Рут оставила чаевые, чтобы сироп оставался теплым в мультиварке на прилавке. Я перешел на этот метод. Он отлично работает и освобождает место на плите!
  • Консервная машина - вместимость 7 банок. Консервные банки относительно недороги, поэтому, если у вас достаточно времени, энергии и места, вы можете поддерживать работу двух консервных машин одновременно.Наполните канистру водой примерно наполовину. Держите воду теплой, но не обжигающей. Вы должны иметь возможность легко касаться воды голой рукой. Если вы будете держать его в тепле, это сократит количество времени, которое вам придется ждать, чтобы довести его до кипения на последнем этапе обработки банок.
  • Мелкий горшок - бланширование персиков. Поместите персики в горячую воду примерно на 30 секунд. Поместите их на баню с ледяной водой. Они остынут, и их будет легче очистить.Некоторые сорта персиков легко очистить от кожуры, так что вы можете вообще отказаться от бланширования. Это хорошая вещь.
  • Вымойте банки. Убедитесь, что они чистые и без трещин. Кроме того, проведите пальцем по краям, чтобы убедиться, что на них нет зазубрин, так как это помешает закрытию крышек банок.

Ты все еще со мной? Повесить там. Подготовительная работа - утомительная часть; отсюда становится легче.

Очистить персики, удалить косточки и нарезать. Вы можете разрезать, пополам или пополам. Все, что плывет на вашей лодке. Мне нравятся кварталы. Их легко вынуть из косточки и разместить в банках. Чтобы наполнить одну кварту, требуется 4-5 средних персиков (около 2 1/2 фунтов). Около 18 фунтов должно заполнить одну консервную банку на 7 литров.

Наполняйте по одной банке за раз. Упакуйте персики так, чтобы они находились на расстоянии не более 1 дюйма от верха банки, который будет около низа горлышка с резьбой. Слегка встряхните, чтобы персики стали их новым домом. Я стремлюсь к скорости; не красота.Моя сестра всегда говорит: : «Мы не выиграем ни одной ленты 4-H на ярмарке». Достаточно верно. Однако, если аккуратно сложить персики в банку стороной с углублением вниз, они станут лучше подходить друг к другу.

В зависимости от сорта персиков, которые вы консервируете, они могут немного потемнеть после резки. Лично меня это мало беспокоит, чтобы что-то с этим поделать. Если вам нужна синяя лента , вы можете использовать либо Ball Fruit Fresh , либо лимонный сок , чтобы сохранить цвет ярким и персиковым.

Используя приготовленный теплый сироп, наполните банки примерно на 1/2 дюйма от верха. Можно использовать половник для супа или перелить сироп прямо из кастрюли по банкам. Персики следует залить сиропом. Сироп помогает сохранить вкус и текстуру персиков.

Вставьте пластиковую посуду между банкой и персиками, осторожно надавливая на персики, чтобы выпустить пузырьки воздуха, которые могут застрять. Сделайте это несколько раз, обходя банку.

Протрите края банок чистым полотенцем. Поместите стерилизованную крышку на каждую банку и плотно закрутите кольцо.

Используя подъемник для банок, медленно опустите банки в консервную банку, наполненную теплой водой. Крышки банок должны быть залиты водой не менее чем на 2,5 см. Если вы используете метод холодной упаковки, убедитесь, что вода не слишком горячая, иначе банки треснут, и вся ваша тяжелая работа выльется в консервную машину.

Холодные банки + горячая вода = плохие новости. Не то чтобы я говорю по собственному опыту. Ладно ладно. Я полностью исхожу из своего опыта. Так у меня было несколько банок с персиками, которые погрузились в водянистую могилу.

Закройте автоклав крышкой. Довести до кипения. Когда вода закипит, установите таймер и варите 30 минут в кипящей воде.

Когда таймер выключится, снова воспользуйтесь подъемником для банок, чтобы переместить банки на сушилку или полотенце на столешнице, чтобы охладить .Когда они остынут, крышки закроются. Иногда они издают приятный «хлопок»; иногда нет. Через несколько часов вы можете проверить крышки, осторожно проведя пальцем по верху. Если они всасываются, они запечатываются.

Если какие-либо банки не запечатываются, вы все равно можете их использовать. Просто переместите банку в холодильник и используйте в течение нескольких дней. Через 24 часа снимите кольца (можно использовать повторно), промойте банки и храните консервированные персики в прохладном темном месте.

Вот и все, консервирование персиков 101.Видеть? Это вполне возможно для новичка в консервировании. Как и многие другие вещи в жизни, консервирование требует времени, усилий и внимания. Вы устанете. Ваши столешницы будут липкими. Ваши дети будут есть Cheerios с пола. Но те сосуды с золотым добром, которые стоят на ваших кухонных полках, того стоят.

Вы новичок в консервировании? Обязательно ознакомьтесь с нашими публикациями в руководстве по домашнему консервированию, чтобы получить руководство для начинающих, предложения по оборудованию и рецепты!

*********************************************** ********

Емкость для водяной бани со стойкой - это на удивление недорогое вложение.Вы часто можете найти эти подержанные примерно за 10 долларов; Amazon обычно продает эту консервную машину из стали / фарфора, которая принадлежит мне, менее чем за 50 долларов. Эта емкость 21 1/2 литра вмещает до семи банок. Консервное оборудование может быть трудно найти в это странное время Covid, но я хотел добавить ссылку на этот предмет, чтобы вы могли видеть, что ищете!

Ищете более вкусные способы использовать эти персики?

Найдите больше постов о бережливом домашнем хозяйстве здесь и список удивительных рецептов здесь.

Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов, и советов для экономной жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

Консервированные персики с медовым простым сиропом

Этот рецепт я буду готовить каждый год.Пока я не жил в Юте, я понятия не имел, насколько хорош сезон персиков. И хотя лучше всего в свежем виде, достать одну из этих солнечных банок в середине зимы, несомненно, доставит немного радости.

Совет рецепта консервирования № 2

Консервирование и консервирование имеет свой собственный винтажный жаргон, такой как «пространство для головы». Пространство для головы - это пространство над продуктом в банке и под ее крышкой. В инструкциях по консервированию обычно указывается, что нужно оставлять 1/4 дюйма для джемов и желе и 1/2 дюйма для фруктов и помидоров, которые нужно перерабатывать в кипящей воде.Это пространство необходимо для расширения продуктов питания во время обработки банок и для создания вакуума в охлаждаемых банках. Кроме того, после того, как вы разделите пищу по банкам, оставив немного свободного пространства, убедитесь, что верхняя часть банок отсутствует, и убедитесь, что на их краях нет пищи или липких сиропов.

РАЗДАЧА

Не забудьте принять участие в розыгрыше большого подарочного набора для консервирования в моем первом посте.

Консервированные персики с медовым простым сиропом

Рецепт консервированных персиков с низким содержанием сахара с использованием простого медового сиропа.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Приправа для курса, десерт, гарнир

Кухня Американская, консервированная, без глютена

Медовый простой сироп:
  • Принесите сахар, мед, стручки стручков ванили с надрезом и семенами (если они используются) и воду до кипения, затем тушите, пока сахар и мед не растворятся. Отбросьте стручки ванили из простого сиропа. Держите в тепле, пока не будете готовы полить персики.

консервирование персиков:
  • Подготовьте консервные банки, банки и крышки.

  • Чтобы очистить персики от кожуры, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Надрежьте нижнюю часть каждого персика (едва нарежьте крестиком крестик). Поместите персики в кипящую воду и снимите, как только кожица с x начнет сниматься (около 1 минуты или меньше).

  • Положите горячие персики в пару больших мисок с ледяной водой, чтобы они перестали готовиться. Когда персики остынут, снимите кожицу.

  • Нарежьте персики пополам или четверть, затем поместите внутрь банок полостью вниз и перекрывая слои в стерилизованных горячих банках (оставляя полдюйма пространства наверху каждой банки).

  • Залейте персики горячим медовым сиропом, затем закройте каждую банку, оставив 1/2 дюйма «свободного пространства».

  • Протрите края банок, затем поместите стерилизованные крышки на каждую банку и обработайте в соответствии с инструкциями производителя банок. Пинтовые банки следует обрабатывать 25 минут, а литровые - 30 минут.

  • Наслаждайтесь холодным зимним днем!

Можно использовать весь мед вместо частично меда и частично сахара.

Больше рецептов консервирования, которые нельзя пропустить сегодня:

Томатный базилик Аннализ Маринара

Персиковый малиновый джем Келли.