Песочное тесто рецепт для киша: основа из песочного теста для пирога

Киш с курицей, сыром и шпинатом, рецепт с фото

Киш с курицей и сыром – это открытый пирог из песочного теста с несладкой начинкой. Сегодня приготовим киш с курицей и сыром.

Песочное тесто на сметане

Тесто для пирога готовят песочное, но рецепты могут быть разные. Сегодня готовим тесто на сметане и без яиц. Кроме такого варианта можно готовить тесто на кефире, молоке, сыворотке и даже на красном вине.

Киш с разными начинками

В начинку можно добавлять совершенно разнообразные ингредиенты. Можно готовить овощной киш, грибной, сырный,куриный, мясной и даже рыбный. С заливкой также можно экспериментировать и делать ее на сливках, сметане, с рикоттой и прочими сырами. В общем, вариантов очень много и можно долго экспериментировать в этом направлении.

А пока что вот вам несколько уже готовых вариантов несладких пирогов:

Ингредиенты

для теста

• Сливочное масло — 50 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Сметана — 1,5 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч.л.

для начинки

• Сметана — 200 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сыр фета — 100 г
• Сыр пармезан — 100 г
• Куриное филе — 400 г
• Шпинат — 1 пучок
• Специи — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Как приготовить киш с курицей и сыром

1. Сначала приготовим тесто. Сливочное масло нужно растопить.

2. Добавить к маслу муку, соль, сметану и разрыхлитель.

3. Замесить тесто, обернуть его в пищевую пленку и отправить в холод на 30-40 минут.

4. Пока тесто охлаждается можно подготовить начинку. Курицу мелко нарезать и обжарить с солью и специями. Дать остыть.

   Выбирайте специи на свое усмотрение. Можно приготовить без них.

5. Сыр фета нарезать кубиками, пармезан натереть на мелкой терке.

6. Добавить в начинку нарезанный шпинат.

7. Добавить сметану и яйца. Все перемешать. По желанию начинку можно посолить и поперчить.

   Если сыры соленые, то можно не добавлять соли.

8. Тесто тонко раскатать и перенести на форму. Сформировать бортики и дно. Края можно подровнять или же оставить их так. Тесто по всему периметру наколоть вилкой.

   Форма 20 сантиметров в диаметре.

9. На тесто застлать пергаментную бумагу и высыпать какой-нибудь груз. Печь с грузом в разогретой духовке около 20 минут при 180°С.

   Важно дождаться чтобы тесто начало немного коричневеть сверху по краям. Затем груз и бумагу нужно убрать и печь еще минут 10.

10. Далее выложить курицу.

11. Равномерно распределить начинку. Выпекать киш до готовности, примерно 20-30 минут при 180°С.

12. Готовый киш нужно полностью охладить, достать из формы и выдержать в холодильнике хотя бы 4-6 часов.

13. Киш с курицей и сыром получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Видео рецепт киша с курицей и сыром

Мини киш с зеленым луком

Среди несладкой выпечки я отдаю предпочтение кишу. Это открытый пирог с основой из рассыпчатого песочного теста, который можно приготовить с различными начинками. Начинки могут быть мясными, рыбными, грибными, овощными или как в этот раз у меня с зеленым луком. Проще не придумаешь! Такие мини киши соблазняют не только своей простотой и вкусом, но и удобством порционной подачи.

Потребуется для теста:

• 120 г – это 1 стакан муки

• 50 г сливочного масла

• 1 небольшое яйцо

Для начинки:

• 1 пучок зеленого лука

• 0,5 пучка укропа

• 30 г сливочного масла

• Перец черный молотый по вкусу

Для заливки:

• 100 мл сливок 10%

• 1 небольшое яйцо

Приготовление:

1. Из указанного количества продуктов получится 4 мини киша. Замесите песочное тесто. В просеянную муку добавьте соль и натрите на терке холодное сливочное масло.

2. Перетрите муку с маслом в крошку. С песочным тестом нужно работать быстро от начала до конца, чтобы масло не успело растаять.

3. Теперь вбейте яйцо.

4. Замесите тесто. Долго его месить нельзя, иначе после выпечки тесто получится жестким, а не рассыпчатым и слоистым, как должно быть. По времени это занимает примерно минуту-полторы. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. В это время займитесь начинкой.

5. Нарежьте зеленый лук и укроп.

6. Распустите на сковороде сливочное масло, и спассируйте на нем лук в течение 2-3 минут.

7. Снимите с плиты и добавьте укроп.

8. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Начинка готова.

9. Приготовьте заливку. Слегка взбейте яйцо с щепоткой соли.

10. Влейте сливки и перемешайте венчиком.

11. Сыр натрите на терке и добавьте в яично-сливочную смесь. Перемешайте. Заливка готова.

12. Приступаем к формированию корзинок для мини кишей. Достаньте тесто из холодильника. Разделите его на четыре равные части. Каждый кусочек теста раскатайте в пласт на присыпанной мукой поверхности.

13. С помощью металлической кольца или блюдца вырубите ровный круг.

14. Выложите тесто в формочки. Смазывать формы не нужно. В тесте достаточно жира и готовые мини киши отлично выйдут из них. Обрезки теста вдавите в дно корзинок.

15. Выложите одинаковое количество начинки в каждую корзинку.

16. Влейте заливку. Заливка не должна доходить до края, иначе при кипении она попадет на стенки формочки, и затруднит в дальнейшем извлечение готового киша.

17. Отправьте мини киши в разогретую духовку и запекайте при 190* в течение 40 минут на режиме верх/низ. При этом ориентируйтесь на свою духовку.

Совет:

Не знаете, как поделить тесто на четыре равные части? Взвесьте на весах целый кусок теста и разделите на четыре. Вы узнаете, сколько должен весить кусочек теста для одного мини киша. Таким образом, у вас получатся одинаковая, как под копирку выпечка. Вот так все просто!

Легкое песочное печенье с хрустящей корочкой и маслом

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

Этот легкий пирог из песочного теста — один из моих самых популярных рецептов. Я все время к нему обращаюсь.

И, честно говоря, моя выпечка сняла столько беспокойства.

Так много пирожных корок нужно вынуть из кухонного комбайна, охладить тесто, раскатать тесто, аккуратно выложить его на сковороду, снова охладить, выпекать вслепую с утяжелителями…

Даже начало работы может быть пугающим.(Хотя, если вам хочется чего-то более сложного, вы можете попробовать корочку в моем пироге с маракуйей.)

И даже после всей этой кропотливой работы, очень многие из них усаживаются !

Вы знаете тот момент страха, когда вы вытаскиваете слепую корочку из духовки и обнаруживаете, что корка оседает на полпути по стенкам формы, совершенно неспособная удерживать начинку, которую вы собирались положить в нее?

А еще кухонный комбайн помыть надо…

Я был там.И, ох, это не весело.

Но песочная корочка все меняет.

На изготовление уходит около пяти минут активного времени. Никакого катания и холода. Он переходит от возни в кладовой до выхода из духовки менее чем за полчаса.

Это довольно надежно.

Это простой метод, которому я научился у Алисы Медрич, шоколадной королевы и выдающегося пекаря. Хотя я изменил список ингредиентов и заменил кондитерский сахар на гранулированный для придания нежности, общая техника осталась прежней.

Смешайте муку, кондитерский сахар и щепотку соли. Затем вы растапливаете масло, добавляете немного ванили и заливаете смесью сухие ингредиенты.

Затем перемешайте все вместе, пока все не станет влажным.

А затем вы вдавливаете его в форму для торта ровным слоем, сразу же запекаете, без скалок или суетливых пирогов, с которыми можно было бы возиться.

Это необычайно щадящая корочка из песочного печенья. У меня никогда не было усадки (миллиметр или два не в счет).

И еще он невероятно универсален. Я добавила цедру апельсина в песочное тесто в своем творожном пироге с клюквой. Я приготовил шоколадную версию в шоколадном пироге с арахисовым маслом. (И я использую его так же, как написано в моем пироге со сливовым кремом.)

Вариации корочки песочного печенья также присутствуют в моих яблочных батончиках с коричневым маслом и пирожных с миндальным песочным печеньем.

(И есть аналогичный метод в моем пироге с имбирным привкусом, который, извините, использует кухонный комбайн …)

Это хороший рецепт, который всегда можно носить в заднем кармане, когда вам понадобится корочка, которая подходит для .Вы можете использовать его в любом стандартном рецепте пирога вместо любой корочки.

Вы будете рады, если у вас есть закладка, распечатка и ламинирование, если вы придерживаетесь старой школы, или сохраните ее в любой форме, которую вы сможете найти снова.

Поблагодарите себя позже.

Ищете непритязательную корочку для пирога из сливочного масла вместо терпкой? Я накрыла тебя этой легкой слоеной корочкой для пирога. (И у меня даже есть инструкции, как сделать решетку, если это вам нравится.)

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• 1/4 стакана (30 г) кондитерского сахара
• Кошерная соль 1/4 чайной ложки
• 1/2 стакана (1 палочка, 113 г) несоленого сливочного масла
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Сделайте корочку

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Добавьте муку, кондитерский сахар и соль в небольшую миску и взбейте.
2. Растопите масло в небольшой кастрюле (или в микроволновой печи), добавьте в масло экстракт ванили и перемешайте, затем влейте в сухие ингредиенты и перемешайте до полного увлажнения.
3. Равномерно выдавите тесто по дну и бокам в 9-дюймовую форму для торта со съемным дном.
4. Поместите форму для торта на противень и выпекайте, пока корка не станет золотисто-коричневой, около 20 минут.

Банкноты

Хранится при комнатной температуре около 2 суток.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Домашнее пирожное с заварным кремом и сливочным маслом (песочное тесто)

Рецепт слоеного и маслянистого пирога с заварным кремом.Классический французский домашний рецепт со всеми советами и хитростями, чтобы приготовить лучшее песочное тесто для пирога с заварным кремом.

Белула 03 июня 2020

Я мог бы есть пирог с заварным кремом на каждый прием пищи, без вопросов. И если это с домашним слоеным пирогом с заварным кремом, намного лучше.С тех пор, как я научился правильно его готовить, я получаю еще больше удовольствия от любимого блюда. Этот рецепт корочки для пирога с заварным кремом готовится на сливочном масле, что делает его еще более вкусным. Вот несколько советов и заметок о том, как приготовить идеальное домашнее песочное тесто! Вы ознакомитесь с инструкциями, как приготовить этот классический французский рецепт пирога с заварным кремом вручную и с помощью настольного миксера.

Примечания к ингредиентам

Чтобы сделать слоеную корочку для пирога с заварным кремом, вам понадобятся:

• Универсальная мука
• Сливочное масло: несоленое.Остудить и нарезать небольшими кубиками.
• Вода: холодная
• Форма для пирога с заварным кремом диаметром 20 см (8 дюймов)
• Пирог для утяжеления риса или бобов для слепого выпекания корочки для пирога с заварным кремом.

Как приготовить этот рецепт: пошаговая инструкция (вручную)

• В миске смешайте все сухие ингредиенты и добавьте холодное масло, нарезанное небольшими кубиками.
• Растирайте масло и муку вместе, пока не получите консистенцию песчаного / панировочного зерна.
• Добавьте яйцо и перемешайте одним пальцем.
• Переложите тесто на рабочую поверхность и ладонью размажьте тесто и получите однородную смесь. Вы можете повторить операцию до 2 или 3 раз. О том, как намазывать тесто, вы можете посмотреть на видео ниже.
• Сформируйте прямоугольник высотой 2 см и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

Примечания для выпечки

Некоторые советы:

• После облицовки олова перенесите в холодильник, накрытый полиэтиленовой пленкой, на срок от 30 минут до 24 часов.
• Убедитесь, что ваша духовка предварительно нагрета.
• Предварительно испечь / выпекать закуски вслепую: — Выложите форму для пирога с заварным кремом и выстелите внутреннюю поверхность корочки пергаментной бумагой. Залить фасолью или рисом и запекать вслепую 12 минут. — Удалите фасоль / рис и пергаментную бумагу и запекайте, пока корка пирога не станет готовой и не станет цветной.
• Теперь тесто готово к заполнению начинкой по вашему выбору и выпеканию до золотистого цвета.

Примечания к рецепту

• Масло должно быть холодным
• Вода, которую вы используете, должна быть слишком холодной
• Не переусердствуйте с тестом.Вы не хотите, чтобы он стал слишком эластичным, иначе он сядет в духовке.
• Если вы хотите сделать это, используйте настольный миксер: добавьте размягченное масло, 1/3 муки, воду и яичный желток и перемешайте с помощью лопастной насадки. Добавьте оставшиеся 2/3 муки и соли и перемешивайте, пока тесто не начнет собираться. Затем действуйте, как описано выше!

Заметки эксперта I

• Очень важно охладить тесто перед его раскатыванием. Из-за высокого содержания масла работать с этим тестом, если оно не охлаждено должным образом, затруднительно, поскольку оно имеет тенденцию к разрыву и прилипанию к прилавку.
• Также очень важно охладить корочку после того, как вы выложите форму и перед запеканием! Это (и вес пирога) гарантирует, что он не сядет в духовке во время выпекания!
• При выпекании теста вслепую я предпочитаю выпекать его до золотистого цвета, чтобы не было слоеного и хрустящего дна (по сравнению с мокрым).

Заметки эксперта II: как выровнять форму для пирога с заварным кремом?

• Работа с холодным тестом. Если после раскатывания вам будет трудно держать его в руках, верните его в холодильник на 15-20 минут, прежде чем продолжить.
• Убедитесь, что ваша рабочая поверхность всегда слегка присыпана мукой. Это предотвращает прилипание теста к кухонной стойке.
• После каждого прохода скалкой по тесту поворачивайте тесто на 90 градусов. Это гарантирует, что тесто будет равномерно раскатано по всей поверхности.
• Отрежьте круглую форму немного больше, чем ваша форма для пирога с заварным кремом.
• Постарайтесь работать быстро. Из-за большого количества масла в тесте работать будет сложнее.
• Холодильник — ваш союзник! Работайте с ним, как только почувствуете, что с тестом стало трудно работать.

Вы можете посмотреть, как выровнять форму для пирога с заварным кремом, в этом видео: Как выровнять форму для пирога из песочного теста.

Рекомендации по хранению

• Корочку пирога с заварным кремом можно приготовить и хранить в холодильнике в надлежащей упаковке до 48 часов.
• Его также можно хранить после раскатки на пергаментной бумаге, завернутой в полиэтиленовую пленку, до 24 часов. Дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 5 минут, прежде чем выстилать форму для пирога с заварным кремом.
• Предварительно запеченные, без начинки, в герметичной таре можно хранить до 24 часов.

Инструкции для морозильной камеры

Заморозка этого теста — отличная идея. На самом деле, я настоятельно рекомендую утроить или учетверить рецепт, разделив тесто на 4 части и заморозив каждую по отдельности. Таким образом, вы работаете один раз и получаете пирог с заварным кремом на 4 разных случая.

Чтобы заморозить корочку:

• Сформируйте прямоугольник высотой около 2 см.
• Дважды накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в пакет для заморозки.
• Вы можете хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.

Для разморозки:

• Перенести в холодильник на ночь.
• Достаньте из холодильника и оставьте на прилавке примерно на 15 минут.
• Раскатать тесто.

Варианты рецепта

Если вы хотите приготовить тесто для пирога с заварным кремом без глютена, вы можете заменить универсальную муку покупной смесью без глютена. Возможно, вам придется добавить немного больше воды, поскольку мука без глютена впитывает больше жидкости, чем обычная мука.

Если вы предпочитаете пирог с заварным кремом без глютена, здесь вы можете найти рецепт пирога с заварным кремом без глютена.

Некоторые идеи для начинки для пирога с заварным кремом

Теперь, когда у вас есть корочка, вот несколько идей для начинки для пирога с заварным кремом: