Песочное тесто рецепт корзиночки: Корзиночки из песочного теста – рецепт Бабушки Эммы

Песочные корзиночки с белковым кремом, рецепт (Здесь) с фото

Еще в детстве любимым лакомством у многих были песочные корзиночки с нежным и воздушным кремом из белков или сливок. Помните ведь такие?

Предлагаем сегодня простой рецепт выпечки таких домашних пирожных корзинок с начинкой. Тесто будет песочное, но с добавлением соды. Это сделает корзинки мягкими и приятными на вкус. Крем можете готовить любой. В данном пошаговом рецепте с фото он будет из белков.

Приступаем к приготовлению в домашних условиях самых вкусных песочных корзиночек.

Время подготовки: 40 минут
Время выпечки: 15 минут
Время сборки корзинок: 10 минут

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 2-2,5 стакана
• Сливочное масло — 150 г
• Сахар — 80 г + 230 г
• Вода для крема — 100 мл
• Куриные яйца — 2 шт.
• Жирная сметана — 2 столовые ложки
• Абрикосовый джем — по вкусу
• Лимонная кислота для крема — 0,5 чайной ложки
• Сода — 0,5 чайной ложки
• Соль — щепотка

Как приготовить песочные корзиночки

1. Подготовьте песочное тесто для корзиночек. В миску отправьте мягкое сливочное масло. К маслу добавьте два куриных желтка, щепотку соли и жирную сметану. Венчиком или вилкой тщательно перемешивайте всю массу.

2. Введите пшеничную муку в тесто.

3. Погасите лимонным соком или уксусом пищевую соду и добавьте в тесто. Ванильный сахар также можно добавлять в тесто для аромата.

4. Замесите руками мягкое и однородное тесто. Это будет очень удобно делать на силиконовом коврике.

5. Песочное тесто разделите на 15-20 комочков, в зависимости от размеров ваших металлических формочек. Распределите тонким слоем тесто по формочкам. Вилкой наколите тесто по дну.

В духовку с температурой 180 градусов отправьте запекаться корзинки на 15 минут. В процессе выпечки, через пять минут, тесто немного начнет подниматься. Можно придавить его слегка рюмкой ко дну.

6. Готовые песочные корзиночки достаньте из духовки. После остывания вынимайте их из формочек.

7. Подготовьте белковый крем для пирожных. В ковш насыпьте сахар и воду. Можно использовать ягодный напиток по типу консервированного компота. В данном рецепте в этот раз вместо воды виноградный напиток, консервированный на зиму. Поставьте ковш на плиту и варите сироп, пока его пузырьки не начнут быть вязкими. Затем добавьте лимонную кислоту.

8. Пока варится сироп, в отдельной миске взбейте белки до устойчивой массы. Готовый сироп снимите с плиты и тонкой струйкой введите в крем, не переставая его взбивать миксером или кухонным комбайном.

9. Белковый крем взбивайте 5-7 минут, пока он хорошо не загустеет и не станет однородным по структуре.

10. А теперь приступайте к сборке корзинок. Абрикосовый джем добавьте на дно песочных корзиночек.

11. Белковый крем выкладывайте на корзинки ложкой или выдавите через кондитерский мешок.

12. Готовые песочные корзиночки с кремом можно подавать к столу! Вкусного вам чаепития!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Песочные корзиночки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Песочные корзиночки — рецепт из детства. Как сейчас помню — законные 22 копейки, которые я получал в субботу от мамы в награду за «безтроечную неделю», спускались в кулинарии именно на эти пирожные. Можно сказать, песочные корзиночки — это символ моего советского детства 🙂 Здесь я хочу вам показать рецепт корзиночек с начинкой из творога и фруктов. Как правило, дети стараются всячески избегать творог, а в этих чудо-корзиночках он идет за милую душу.
 

Ингредиенты:

Для теста

маргарин200 г

сметана120 г

мука400 г

сольщепотка

Для начинки

творог (9%)пачка

сахарная пудрапо вкусу

персики1 шт.

киви1 шт.

черешня

земляника

черника

желе для тортов

Число порций: 10Время приготовления: 45 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Готовим песочное тесто для корзиночек

  В миску всыпать просеянную муку, добавить соль и маргарин (маргарин натереть на крупной тёрке). Полученную массу размять руками до получения крошки. Затем добавить сметану и замесить эластичное, гладкое тесто.

• Шаг 2: Ставим тесто в холодильник

  Сформировать из теста шар и завернуть его в пищевую плёнку. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.

• Шаг 3: Формируем корзиночки

  Готовое тесто разделить на 8-10 частей, в зависимости от объёма формочек. Выложить тесто в формочки, сформировать бортики.

• Шаг 4: Выпекаем корзиночки

  Поставить формочки в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах до золотистого цвета. Готовые корзинки хорошо остудить, достать из формочек.

• Шаг 5: Творог смешиваем с пудрой

  Чтобы творог был нежным,  смешать его в блендере  с сахарной пудрой или хорошенько перетереть вилкой. Выложить творожную массу на дно корзинок.

• Шаг 6: Выкладываем фруктово-ягодную начинку

  Сверху  на творожную начинку выложить ягоды и/или фрукты и немного утопить их в творог.

• Шаг 7: Готовим бесцветное желе для тортов

  Такое желе — это просто бесценное открытие для меня. Этот незаменимый в кондитерском деле полуфабрикат  продается в магазинах. Приготовьте бесцветное желе для тортов,  как указано на упаковке,  и выложите его поверх фруктово-ягодной начинки. Наши корзиночки готовы,  приятного вам чаепития! Посмотрите,  какая красота получается! Вот летний вариант с ягодной начинкой

  А вот —  с фруктово-ягодной

Доргие мои постоянные и новые читатели! Я буду вам очень благодарен, если вы поделитесь этими красивыми корзиночками со своими друзьями в соц сети. Специальные кнопки для сохранения рецепта на своей страничке есть слева или внизу рецепта. Спасибо!

Автор:Дмитрий Коржавин

Песочные корзины со сливками. Рецепт корзиночек из песочного теста со сливками, как в детстве (фото)

Для начала нужно приготовить тесто для корзинок. Масло убрать из холодильника на полтора часа, подготовить остальные ингредиенты.

Муку просеять в миску, всыпать сахар, яйца, ванильный сахар и нарезать размягченным маслом.

Масло должно быть именно мягким, а не растопленным, иначе тесто будет казаться жидким, велик соблазн добавить муку, но этого делать нельзя! Если песочное тесто «Молоток» с мукой, то в готовом виде оно будет не нежным, рассыпчатым, а плотным, твердым.

Замесить однородную мягкую пластичную массу. Накройте фольгой и дайте постоять 5-10 минут прямо на столе. Если полежать подольше, то корзинки из песочного теста с протеиновым кремом не получатся такими нежными.

Формы для корзин или кексов смазать сливочным маслом. Этот шаг не является обязательным только из соображений безопасности. А если у вас силиконовые формы, то смазывать вообще нельзя.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки немного больше формы.Выложить кружок теста на форму, прижать и обрезать края. Формы с тестом выложить на противень.

Поместите противень в разогретую до 180 ° C духовку и выпекайте 12-15 минут.

Перед тем, как запечь песочные корзинки, их можно накрыть кружком фольги, положить внутрь немного фасоли или горошка и только потом отправлять в духовку. В этом случае дно корзинок точно не поднимется, то есть внутрь коржа поместится больше начинки.

Готовые корзиночки выложить в формы на влажное холодное полотенце на 5 минут (чтобы было легче вынимать коржи), а затем вытряхнуть их из форм, перевернув, и остудить.

Пока запекаются сами корзинки, займемся кремом, для начала подготовив все необходимые ингредиенты для начинки.

Так как наша цель — лепить торты как в детстве, то корзинки с протеиновым кремом по ГОСТу приготовим, то есть с протеиновым заварным кремом. Приготовление этого крема — непростой процесс. Основная сложность — приготовление сиропа … Важно уловить момент, когда капля кипящего сиропа в холодной воде принимает форму пластикового шарика, а не превращается в карамель и не растекается.

В небольшую кастрюлю насыпьте сахар и добавьте воды. Варить сироп, помешивая, на среднем огне. В среднем это занимает около 8-10 минут после закипания.

Остывшие белки взбить в пену, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить горячий сироп.

На этом этапе очень важно следить за тем, чтобы сироп был максимально горячим (в идеале прямо с огня), а белки не успели «прерваться». Советую новичкам опустить готовый сироп в кипяток, чтобы он не успел остыть, пока белки переходят в пену.С опытом вы научитесь рассчитывать и сочетать оба процесса.

Кстати, этот крем очень похож на.

Чтобы придать красивый цвет, можно добавить немного в пищевой краситель протеиновый крем … Просто сушите, чтобы случайно не повлиять на консистенцию.

Теперь формируем лепешки. В каждую корзину кладем по ложке варенья или джема.

Песочные корзины со сливками и джемом — классика жанра. Пирожное из песочного теста с кремом порадует вас на семейном чаепитии, а также украсит праздничный стол.Пошаговая фото рецепта подскажет, как приготовить песочное тесто и протеиновый заварной крем, который будет хорошо держать форму. Для начинки можно использовать любое варенье, главное, чтобы оно было густым.

Корзины для песка

как приготовить торт Корзинки

Совет: сначала отправьте масло в морозилку, так с ним будет удобнее работать.

Состав:

Для теста:

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 125 г;
• сахар — 80 г;
• сахар ванильный — 1 пакетик;
• соль — 0.5 чайных ложек
• яйца — 1 шт.

Для крема:

• белки — 2 шт .;
• сахар — 100 г;
• вода — 50 мл.
• варенье (у меня была черника).

Процесс приготовления:

Просейте муку в чашку и добавьте сахар и соль. На этом этапе добавляется ванильный сахар. Смешайте сухие ингредиенты.

Натереть в той же емкости замороженное масло на крупной терке.

Сухие ингредиенты со сливочным маслом растереть руками в мелкую крошку, руки ополоснуть холодной водой.

Чтобы связать тесто, слегка встряхните яйцо и добавляйте небольшими порциями, постоянно замешивая песчаную основу, возможно, вам не понадобится все яйцо.

Готовое тесто для корзинок заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 20 минут.

Затем оставьте на 5-10 минут при комнатной температуре. Раскатать в пласт толщиной 5-7 мм. Обведите круг ножом большего диаметра, чем форма.

Разложить подготовленные кусочки в металлических формах для маффинов (смазывать не нужно).

Распределите тесто руками и удалите излишки.

Выпекайте корзины в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета при 180 ° C в течение примерно 20 минут.

Начните свой протеиновый крем с сиропа. В кастрюлю налейте воду, затем добавьте сахар, ни в коем случае не перемешивайте. Довести до кипения и, закипев, сироп необходимо довести до состояния «мягкого шарика». Для этого в приготовленный рядом стакан с холодной водой капните сироп, он должен скатиться в шар.Весь процесс займет не более 10 минут.

Белки одновременно взбить в крепкую пену.

Продолжая взбивать белки, начните вливать немного горячего сиропа по краю чашки. После добавления всего сиропа взбейте белковый крем, пока он полностью не остынет. У вас должна получиться густая блестящая масса, хорошо запоминающая свою форму.

Готовые корзины охладить, на дно каждой выложить по чайной ложке варенья.

Украсить сверху кремом из кондитерского мешка.

Корзинки с тортами можно подать к столу.

Спасибо Марине А. за рецепт корзинок, фото автора.

Широкую популярность объяснить несложно: приготовление не требует много времени, с задачей справится каждый, а результат всегда радует близких и гостей. Кроме того, сам «форм-фактор» этой аппетитной закуски определяет ее широкое распространение — небольшие порции начинки или соуса быстро разжигают аппетит, они удобны и практичны.Приготовить их несложно, рецепты корзинок предполагают элементарные кулинарные навыки и желание пофантазировать.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для любителей экспериментов есть широкие возможности комбинирования ингредиентов и подготовки презентации. Часто в качестве основного компонента для начинки используют сыр, овощи, мясо или рыбу. Полезно будет смотреться зелень — как целые листья, так и мелко нарезанные. Однако всеми любимый салат Оливье также может стать отличным наполнителем.Список продуктов, которыми наполняют корзины, наверное, бесконечен: икра, красная рыба, креветки, крабовые палочки, курица, грибы, ветчина, печень, сердечки …

Торт «Корзиночка» — моя любовь. Хотите верьте, хотите нет, но если они попались мне на глаза, я просто не смогу пройти! Песочная основа, джем с ароматом детства и чудесный воздушный крем. Кстати, бывают двух видов: корзинки песочные со сливочным кремом и с протеином, выбор за вами.

При покупке этих десертов, честно говоря, я никогда не думала о том, чтобы приготовить их дома самостоятельно.Но с появлением в семье ребенка я стала более внимательно относиться к покупке продуктов, опасаясь ненужных вредных добавок. Именно тогда я задумалась найти рецепт коржей «Корзиночки» с протеиновым кремом. Мне он больше нравится: легкий, воздушный, очень вкусный и в то же время.

Оказалось, что в рецепте нет абсолютно ничего кроме натурального и сложного. Предлагаю вам тоже в этом убедиться.

Состав

Для основы:

• Яичный желток — 3 штуки
• Маргарин или масло — 200 граммов
• Сахарный песок — 80 граммов
• Сода — 3 грамма
• Мука — 200 граммов

Для белкового заварного крема:

• Вода — 100 мл
• Сахар — 300 граммов
• Яичный белок — 3 штуки
• Ванильный сахар — 10 граммов
• Лимонный сок или лимонная кислота — 7 граммов
• Варенье — ягодное или фрукты (на ваш вкус)

Процесс приготовления

Для начала приготовим основу — тесто для торта «Корзиночка».Подготовьте необходимые ингредиенты по рецепту, чтобы все было под рукой в ​​нужном количестве. Смешать сахар и масло (маргарин) и взбить до однородности.

Влить в эту смесь соду и желток, хорошо взбить.

В полученную наливную массу небольшими порциями всыпать муку и быстро, не останавливаясь, замесить тесто для торта «Корзина».

Необязательно долго месить, чтобы наше тесто не затянулось.Это приведет к тому, что коржи из песочного теста получатся каменными. Готовое тесто необходимо дать ему постоять, чтобы оно отдохнуло и только после перерыва с ним можно продолжить работу.

Подготовим формы, в которых будут запекаться корзины для торта. Можно использовать самые обычные металлические формы. Смазывать формочки маслом не нужно, ведь оно входит в само тесто.

Необходимо разделить тесто на равные части. Из полученных кусочков скатываем шарик и делаем тонкую лепешку, которую затем складываем в подготовленные формы.Плотно прижмите тесто ко дну и бокам, чтобы не было пузырей.

Если у вас есть неровные края, то выровняйте их пальцами, при необходимости удалите излишки. Все края должны быть абсолютно ровными, чтобы наши коржи были аккуратными и красивыми.

Выпекаем в духовке при температуре 200 — 220 градусов Цельсия до румяности.

Очень осторожно, не спеша вынимаем корзины и ставим остывать на поднос.

Помните, что корзиночки для песочного печенья должны остыть и окрепнуть, поэтому выпекать их нужно заранее, за несколько часов или за день.

Возьмем крем. Первым делом начинаем варить сироп из сахара и воды. Смешайте ингредиенты в кастрюле и поставьте на плиту.

Готовим сироп так, чтобы он булькал, а это значит, что идут правильные процессы карамелизации, перемешиваем и снимаем пену. Варить до карамельной консистенции. Проверяем просто — ставим рядом емкость с холодной водой и периодически капаем в нее ложкой полученный сироп. Пока не увидим, что в воде образовался мягкий шарик, продолжаем варить.Этот процесс занимает около 10 минут.

Подготовленные охлажденные яичные белки взбить параллельно.

Готовый горячий сироп медленно влить струйкой во взбитые на максимальной скорости белки. Крем сначала немного провиснет, продолжит взбивать, и при этом масса снова увеличится, станет густой и будет держать форму.

После сиропа добавить сок лимона, ваниль, продолжая взбивать массу до устойчивого состояния и сохранения формы.

Добавьте варенье на дно каждой корзины.

Нанесите воздушный протеиновый крем в кондитерский мешок с соответствующей насадкой и сформируйте красивые белоснежные пики.

Вот чудо я сотворил! По этому рецепту торты «Корзиночки» просто безупречны: красивы, ароматны и нежны. Они могут стать как чудесным повседневным десертом, так и отличным дополнением к праздничному столу.

Например, если вы планируете день рождения, приготовьте десерт в той же тематике, что и праздничный торт … Обратите внимание на сходство в дизайне торта и выпечки.Для праздничного декора смело используйте различные виды посыпок, шоколадную начинку, цукаты, кусочки мармелада, зефир, свежие фрукты и ягоды (в зависимости от сезона).

Этот десерт поистине универсален. Воплотите рецепт торта «Корзиночка» в жизнь на своей кухне, и вы никогда не сможете с ним расстаться!

Рецепты вкусных тортов

1 час

370 ккал

5/5 (2)

Каждый вкус вызывает у нас какие-то ассоциации.Они могут быть как хорошими, так и плохими. Но есть кое-что, что просто не вызывает плохих воспоминаний и ассоциаций. Вот что я хочу вам сегодня сказать. Все помнят чудесный вкус тех тортов, которые мы пробовали в детстве. Многие из них остаются нашими любимыми на протяжении всей жизни. Поэтому считаю своим долгом научить вас готовить торт «Корзиночка» в домашних условиях. Это потребует минимальных затрат, но какие воспоминания нахлынут на вас! Давайте продолжим эту славную традицию и приготовим для наших детей такое вкусное десертное блюдо.

Рецепт торта «Корзиночка» с протеиновым кремом

Кухонная техника: m xer or corolla, mit’s, e ugly.

Состав

Для теста:

Для крема:

Как выбрать ингредиенты для такого блюда?

Столь неприхотливое блюдо все же требует некоторого самоуважения. Чтобы приготовить оригинальный торт, вам понадобится пшеничная мука высшего сорта и ингредиенты высочайшего качества.

Пошаговый рецепт приготовления песочного теста «Корзиночки»

Перед тем, как приступить к созданию кулинарного шедевра, нужно достать масло из холодильника, чтобы оно немного согрелось.Только после этого можно приступать к приготовлению торта «Корзиночка» по ГОСТу.

Тесто

1. Положите масло в глубокую миску и взбивайте 4 минуты миксером или венчиком.

2. После взбивания всыпать 140 г сахара. Снова начать процесс взбивания, продолжать до полного растворения сахара. На это придется потратить 5 минут.

3. Отделите желтки от белков и добавьте желтки в емкость для масла. Взбивать еще минут 5.

4. Затем добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя, щепотку соли и несколько капель рома или ванильной эссенции.

5. Смешайте все ингредиенты будущего торта как можно лучше.

6. В самом конце всыпать 350 г муки. Перед этим вам нужно будет просеять его через сито, чтобы избавиться от ненужных посторонних предметов. Начните замешивать. Чтобы получить идеальное песочное тесто, его нужно замесить до однородной массы.

   
   

7. Поместите готовое песочное тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 40 минут.

8. Уже охлажденное тесто его обязательно нужно раскатать скалкой в ​​пласт толщиной около 7 миллиметров.

9. Теперь нужно разложить все тесто по металлическим формочкам.

   
   

10. Когда вы это сделаете, удалите лишнее тесто, выглядывающее из-за краев, чтобы само тесто было немного больше, чем стороны формы.

11. С помощью вилки проделайте много отверстий в тесте на дне каждой формы.Делать это нужно, чтобы при запекании не образовывались пузырьки воздуха.

12. Готовые формы поставить в морозилку на 15 минут.
13. Разогрейте духовку до 215 градусов и запекайте корзины примерно 15 минут.

14. Дать тесту остыть и вынуть кусочки.

Крем

1. А теперь перейдем к интересному процессу приготовления крема. Для этого нужно смешать сахар с водой.

2. Начать кипячение сиропа.

3. Сироп отварить до температуры 120 градусов. Это примерно 5-6 минут.

4. При 110 градусах добавить в сироп лимонную кислоту.

5. Начните хорошо взбивать яичные белки со щепоткой соли. Если вы используете миксер, взбивайте на средней скорости.

6. Когда при взбивании белков на них остаются следы от лопастей миксера или венчика, медленно влейте сироп тонкой струйкой. После того, как вы добавите сироп, вам нужно будет увеличить скорость миксера.На такой скорости нужно взбивать всю эту консистенцию в течение 7 минут.

   
   

7. Разложите сливки по пакетам для готовки и выложите небольшое количество джема или консервов на дно каждой корзины.

8. Теперь вы можете включить свою фантазию и наполнить корзины кремом любым способом. Используя разные насадки, вы можете делать разные рисунки или экспозиции.

   
   

9. Вот ваши милые торты «Корзиночки» с кремом.

Видео рецепт «Корзиночки» с протеиновым кремом

В этом видео-уроке о том, как приготовить указанное выше блюдо, вы можете найти подробное описание того, как приготовить правильное тесто для пирога с тарталетками.

Торт «Корзина» с фруктами

• Время приготовления: 60 минут.
• Порций: 6 порций.
• Кухонная техника: м xer или corolla, металлические формы в виде корзин, сито, контейнеры для ваших ингредиентов, дорогая камера.

Состав

Для теста:

Для наполнения:

Пошаговый рецепт

1. Растопите весь маргарин в микроволновой печи.
   
2. После этого вам нужно будет смешать маргарин с сахарным песком и размешать.

3. По одному добавить в маргариновую массу яйца. Добавлять их нужно по мере перемешивания.

4. В небольшой емкости вам нужно будет потушить соду с помощью столовой ложки уксуса.

5. Затем добавьте в тесто пищевую соду.

6. Добавьте муку к остальным ингредиентам и начните перемешивать лопаткой. Когда станет трудно месить шпателем, используйте руки.

   
   

7. Поместите тесто в холодильник на 30 минут.После этого нужно распределить все тесто по металлическим формам в виде корзинок.

8. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 10 минут.

9. Полностью охладите корзины и приготовьтесь к следующим шагам.

10. Налейте по столовой ложке курдского в каждую корзину и разложите фрукты по своему вкусу.

    
    

Теперь вы досконально знаете, как приготовить торт «Корзиночка» в домашних условиях!

Большие корзины для песка.Тарталетки из песочного теста с начинкой: рецепт с фото.

Корзинки из песочного теста — хорошее решение дополнить детское меню сладкими пирожными или фуршет с оригинальными закусками. Их заправляют разными видами сливок, фруктов и ягод, желе. Вкусное и красивое угощение обязательно понравится каждому.

Песочные корзины — простой рецепт, не требующий сложных навыков или кулинарных знаний. Учитывая основные особенности подготовки к экзамену, все получится на высшем уровне.Чтобы корзинки вышли рыхлыми и слегка слоистыми, изделия должны быть холодными, готовое тесто также охлаждают не менее часа перед выпечкой.

Состав:

• масло замороженное — 100 г;
• яйца — 2 шт .;
• сахар — ½ ст .;
• разрыхлитель;
• ваниль;
• мука — 2-3 ст.

Кулинария

1. Муку с разрыхлителем просеять в миску и втереть в нее замороженное масло.
2. Перемешать, должны образоваться сухие крошки, при необходимости всыпать муку.
3. Вставляем яйца в тесто, комок собираем в пленку и отправляем в холод на час.
4. Раскатайте тесто в пласт, вырежьте кружочки и разложите по формочкам.
5. Застелить формы пергаментом и засыпать фасолью или горошком.
6. Выпекать корзины из песочного теста 10 минут при 190 градусах.

Классический торт, знакомый каждому с детства.Сделать их своими руками несложно, главное правильно взбить безе. Если крем получился идеальным, можно оттенять интересные и красивые фигуры, если он получился жидким, просто распределите его по корзинам и поставьте под решетку на 2 минуты или подрумяните конфоркой.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• белки — 2 шт .;
• сахарная пудра — 200 г;
• густое повидло — 12 ч.

Кулинария

1. Взбейте холодные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
2. Положите по ложке джема в каждую корзину внизу.
3. Положите протеиновый крем в кондитерский мешок.
4. Коржи с песочным кремом должны остыть в течение 30 минут перед подачей на стол.

Корзинки для песочного теста с фруктами

Вкусные торты можно начинять не только кремом, но и фруктами. Эти оригинальные, безусловно, понравятся всем. Песочные корзинки с фруктами дополнят легкий крем, это может быть простой заварной крем, цитрусовый курд или легкий крем-чизкейк из маскарпоне.Нежный слой не пропускает сок, а корзинки долго остаются хрустящими.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• киви, персики, ягоды;
• маскарпоне — 200 г;
• сахарная пудра — 70 г;
• лимонный сок — 50 мл.

Кулинария

1. Взбить маскарпоне с пудрой и наполнить корзины кремом.
2. Нарезать фрукты, сбрызнуть лимонным соком.
3. Разложите фрукты и ягоды красиво и подавайте.

Рецепт корзиночек из песочного теста с разными начинками очень прост и практически безболезнен. Даже простые ингредиенты могут создать необычное лакомство, а с творожным кремом тоже пригодится. Если не знаете, как накормить привередливого малыша творогом — сделайте ему вкусный торт и добавьте его ягодами.

Состав:

• корзины для песка — 6 шт .;
• творог 9% — 200 г;
• сахарная пудра — 150 г;
Крем
• — 100 мл;
• сахар ванильный;
• густое повидло — 6 ч.

Кулинария

1. Творог обвалять блендером с сахарной пудрой.
2. Влить сливки, продолжить взбивание, но миксером.
3. Всыпать ванильный сахар, перемешать. для корзинок песочное тесто готово, отправляем в холод на 30 минут.
4. Положить в корзину с вареньем на ложку, залить творожным кремом и украсить ягодами.

Вкусные песочные корзинки со сливками можно приготовить по бюджетному рецепту.Этот торт станет настоящей находкой для тех хозяйок, которые не хотят возиться с приготовлением торта к торжеству. Крем готовится с добавлением спирта, но если вы планируете детский праздник, исключите его из состава.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• молоко — 1 ст .;
• желтки — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 150 г;
• шоколадный ликер — 100 мл.

Кулинария

1. Желтки смешать с сахаром.
2. Молоко подогреть и постепенно ввести желточную массу.
3. Варить сливки до загустения, постоянно помешивая.
4. Ввести масло и влить ликер, крем остудить.
5. Заполните корзины для песочного печенья кремом и сразу подавайте.

Песочные тарталетки с заварным кремом и ягодами

Вкусные и поистине праздничные песочные корзинки с ягодами и классическим заварным кремом можно приготовить очень быстро. Кислый вкус малины, клубники или вишни прекрасно оттеняет сладость сливочной начинки.Корзинки в этом случае можно запекать, уменьшив количество сахара.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт .;
• молоко — 1 ст .;
• сахар — 200 г;
• ваниль;
• мука — 1 ст. л .;
• желтки — 2 шт .;
• масло сливочное — 150 г;
• ягод.

Кулинария

1. Натереть желтки с сахаром, ванилью и мукой.
2. Влить молоко, хорошо перемешать, прогреть до загустения, постоянно помешивая.
3. Добавить масло, перемешать, остудить, взбить миксером.
4. Залить сливками, добавить ягоды и подавать.

Можно одновременно испечь тарталетки из песочного теста с начинкой. Яблоки необходимо заранее карамелизировать с медом и сахаром, заполнить заготовки и все вместе запечь. В результате получится изумительный торт с бюджетной композицией и необычным вкусом. Можно дополнить лакомство орехами и корицей, а украсить остатками теста, вырезав из него маленькие фигурки.

Состав:

• песочное тесто — 0,5 кг;
• яблок — 3 шт .;
• мед — 2 ст. л .;
• масло сливочное — 50 г;
• корица;
• грецкие орехи — ½ ст.

Кулинария

1. Яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать средним кубиком.
2. Растопить масло на сковороде, перемешать яблоки, залить медом и варить 15 минут.
3. Добавить корицу, перемешать, остудить.
4. Раскатать тесто, нарезать кружочки, выложить в формочки.
5. Выложить начинку, украсить остальным тестом.
6. Сэнди запекалась 20 минут при 190 градусах.

Тарталетки из песочного теста с вишней

Настоящий торт с сюрпризом — песочные корзины с вишней и шоколадом. Ягоды прячут в тарталетке под плотным слоем ганаша и завершают состав из толченых орехов. Это восхитительное лакомство произведет фурор на фуршете, а приготовить его безумно просто. Заранее запекайте корзинки, сделайте шоколадный крем, а черешню избавьте и обсушите.

Состав:

• корзины для песка — 12 шт.
• вишня — 200 г;
• темный шоколад — 200 г;
• сливки 35% — 200 мл;
• сахарная пудра — 100 г;
• масло сливочное — 100 г;
• орех дробленый для украшения.

Кулинария

1. На водяной бане разогреть крем с пудрой, не доводя до кипения.
2. Разбить шоколад, влить горячие сливки, перемешать венчиком до растворения кусочков.
3. Влить масло и остудить крем.
4. Выложить на тарталетки 3-4 вишни без косточек.
5. Покрыть шоколадным ганашем, украсить орехами.

Корзинки для фруктов в желе в желе

Эти корзины для фруктов из песочного печенья по достоинству оценят дети. Корзинки можно запекать с низкими бортиками, подойдет и покупной кисель, или сделать своими руками из желатина и сока или сладкого пюре. Ягоды и фрукты лучше украсить, чтобы они не выходили соком и долго хранились в красивом виде, без проветривания.

Состав:

• корзины — 10 шт .;
• изюм — 1 кг;
• желатин — 30 г;
• ягод и фруктов для украшения.

Кулинария

1. Изюм пробить блендером и протереть через сито, должен получиться смузи.
2. Желатин залить горячей водой, подождать, пока он набухнет.
3. Картофельное пюре разогреть, влить желатин, размешать.
4. Наполнить корзиночки для мармелада, украсить ягодами, поставить в холодильник на 2-3 часа.

Эта закуска отлично зарекомендовала себя на фуршетах. Попробуйте запекать несладкое песочное тесто для салатов. Это хорошее решение для оригинальной порционной сервировки надоевших угощений. Простой краб или оливье заиграет новым вкусом, если подать его в такой интересной форме.

Я уверен, что вы наверняка знаете о тарталетках — их часто можно найти в супермаркетах и ​​кондитерских. Но знаете ли вы, что такие лепешки можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях, без особых хлопот? Да, корзины невероятно просто приготовить, они всегда получаются и смотрятся очень эффектно.А наполнить песочную основу можно, по большому счету, чем угодно: ягодами и творогом … Любимый вариант — тарталетки со сливочным кремом и орехами. Это как раз те, которые я покупал в ближайшей пекарне по воскресеньям, когда учился в начальной школе (если у меня были хорошие отметки). Итак, готовим корзиночки из песочного теста с начинкой, рецепт с фото которых вы увидите ниже.

Ингредиентов на 1 противень:
Тесто:
— 1 желток;
— 1 столовая ложка сметаны;
— 4 столовые ложки сахара;
— 0.5 чайных ложек соды;
— 1 чайная ложка яблочного уксуса;
— 70 г сливочного масла;
— 180 г пшеничной муки.
Сливки:
— 150 г сливочного масла;
— 120 г сгущенного молока;
— 3-5 шт. грецкие орехи.

Кулинария

Прежде всего — достаем масло для теста из холодильника. В тесто кладем очень мягкое, почти растопленное. Или просто разогреть масло в микроволновой печи — на малой мощности, лучше всего — в режиме «разморозка».При такой мощности масло нагревается постепенно, и стенки микроволновки не разбрызгиваются. Если масло слегка залито — не беда, главное, чтобы оно не стало горячим.

В чашу миксера или кухонного комбайна (или в чашу, если вы работаете вручную) положите желток и сахар.

Бит белый. Если вы работаете миксером, то это займет у вас около 2-3 минут. Если взбить венчиком, то времени уйдет гораздо больше.

Добавить сметану во взбитое с сахаром яйцо и перемешать.

В будущее тесто положить сливочное масло, снова перемешать.

В чайной ложке гасите соду уксусом и добавляйте к яично-масляной смеси. Смешивание.

Просейте муку. Может, я не очень верю в теорию о том, что мука таким образом насыщается кислородом (тесто мы все равно будем замесить миксером), но просею муку в обязательном порядке, чтобы отделить возможный мусор (к сожалению, даже именитые производители муки грех).На 2-3 приема всыпать в тесто муку, постоянно его перемешивая.

В конечном итоге вы должны получить достаточно мягкое, но не жидкое, эластичное и жирное тесто. Муки можно взять чуть больше или меньше, потому что это зависит от ее качеств. Поэтому в конце всыпать муку осторожно, небольшими порциями. Как только почувствуете, что тесто можно раскатать, сразу перестаньте добавлять муку. Месить тесто следует не дольше 2–3 минут, иначе тесто «затянется», изделия после выпечки станут жесткими.

Оберните шарик из теста пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Затем тесто освобождаем от пленки и делим на 2 части — так будет удобнее раскатывать. Раскатываем тесто на слегка присыпанной рабочей поверхностью (силиконовый коврик или деревянная доска) в пласт толщиной 3-4 мм.

Подбираем стакан или чашку, с помощью которой будем вырезать кружочки — заготовки для корзин.Диаметр этого стакана (чашки) должен быть примерно на 6-10 мм больше диаметра. Вырезаем из теста кружочки. При этом рационально ставим стакан, которым вырезаем, чтобы отходов было как можно меньше, тогда тесто тоже будет меньше замешиваться, не набирать лишнюю муку.

Затем выкладываем тесто в жестяные корзины. Если у вас металлические формы, предварительно смазываем их растительным маслом — и нижнюю, и боковые поверхности. Это довольно долгий и скучный процесс, поэтому я обычно готовлю корзины в силиконовых ковриках — их не нужно смазывать.Тесто аккуратно разложите по формочкам. Сначала раскладываем дно, стараясь, чтобы не осталось воздуха, а тесто плотно ложилось на дно формы. Затем замешиваем тесто по боковым поверхностям, равномерно распределяя. Тесто не должно доходить до краев формы на 3-4 мм.

Затем раскалываем тесто вилкой на дно формочки — чтобы оно не разбухло при выпечке.

Ставим формочки с тестом для противня, который ставим в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать 11-14 минут, пока по краю теста не станет светло-золотистого цвета (в центре тесто все еще будет белым). Готовые корзины немного за края формочки. Время выпекания также зависит от толщины теста, размера форм и характеристик духовки, поэтому ориентируйтесь на цвет. Если держать корзины в духовке, тесто потемнеет — станет менее привлекательным.
Готовые корзины поставить на решетку, а через 5-7 минут — аккуратно вынуть их из форм и снова поставить на решетку, пока они не остынут.

Затем приготовьте крем. Крем-масло тоже должно быть мягким, но я больше не рекомендую растапливать его в микроволновке: таким образом крем легко испортится.

Смешайте мягкое масло со сгущенкой и взбейте миксером.

Наполните корзины кремом. Здесь можно действовать чайной ложкой, а можно наполнить кондитерский шприц кремом и выдавить через него крем. Такие корзинки, безусловно, будут привлекательнее, но мне не очень нравится, что потом придется мыть и кондитерский шприц.Поэтому почти всегда выкладываю ложкой.

Грецкие орехи измельчить не очень мелко.

Посыпьте корзины гайками. Вот и все, собственно, коржи «Тарталетки» готовы. Если коржи постоять хотя бы несколько часов, тесто станет совсем мягким, они просто тают во рту!

Советы и рекомендации:
Масло (как в тесто, так и для крема) берем хорошего качества, без добавок и наполнителей.Если масло с добавками, сливки просто не взбиваются. Вместо масла можно положить в тесто сливочный маргарин. Но только проверенные, хорошего качества.
Сметана по этому рецепту может использоваться и не совсем свежая — кислая. Это никак не отразится на вкусе и качестве коржей.
Соду с уксусом можно заменить разрыхлителем (0,5 ч.л. соды = 1 ч.л. разрыхлителя).
Грецкие орехи можно заменить любыми другими — арахисом, миндалем, кешью … А вообще вместо них можно полить коржи каким-нибудь ярким сиропом (малиновым, вишневым, клюквенным).

Как испечь тарталетки, чтобы они были песочными и хрустящими? Как приготовить песочное тесто для корзинок? Мой рецепт отвечает на все эти вопросы. При таких пропорциях по рецепту получается около 20 корзин, запеченных в формах с диаметром нижней части 3,5 см и диаметром верхней части 7 см. Да, корзины для запекания можно наполнить вашим любимым ингредиентом:

• сливки взбитые
• фрукты
• гайки
• варенье или
Шоколадная паста
• , вариантов много.

Мастер-класс рецепт песочных корзин с фото

• 300 гр муки
• 200 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 2 яичных желтка
• соль.

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 200 градусов
• Отмерьте ингредиенты до нужного количества и приступайте к приготовлению рассыпчатого теста.

• Муку просеять на стол, добавить щепотку теста, добавить щепотку соли.Охлажденное масло нарезать кусочками и выложить на просеянную муку.

• Острым ножом для масла аккуратно измельчите масло вместе с мукой.

• Теперь добавьте сахарную пудру и два яичных желтка и быстро замесите тесто руками.
• Месить не слишком долго, так как масло начнет таять из-за тепла рук, и тесто может стать липким.
• Вы также можете замесить тесто в кухонном комбайне.

• Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
• За это время подготовьте форму для запекания. Смажьте формочки тонким слоем топленого масла кисточкой.

• Положите фольгу на стол или разделочную доску и поставьте на нее миску с охлажденным тестом. Руками выровняйте тесто в форме прямоугольника. Накрыть фольгой и свернуть.
• Во время раскатывания тесто не прилипает к фольге.Раскатайте пластины до толщины 3-4 мм.
• Поместите формы на тесто и вырежьте по форме.

• Убрать лишнее с краев. Осторожно прижать пластину теста ко дну формы и проткнуть вилкой. Это предотвратит появление неровностей во время запекания.
• Накройте тесто кусочками фольги соответствующего размера и посыпьте сверху рисом или гречкой, чтобы корзина оставалась в форме.

Сколько там, мол, обещанного ждут? Полгода? Ну примерно столько, сколько я пытался опубликовать рецепт этих шедевров песочных корзинок с кремом .Ни за что. Но это, пожалуй, даже лучше, потому что со временем этот рецепт неоднократно оптимизировался и улучшался.

Так что же в результате? Хрустящее самое вкусное из всех возможных песочных тестов, легкий заварной крем со взбитыми сливками и кусочки ягод и фруктов, покрытые тонкой желейной глазурью.

Итак, мне ни разу не удавалось нормально сфотографировать эти корзины …

Вместе у нас получаются невероятно вкусные корзинки для сливок, которых всегда мало. Но это неважно.Песочное тесто можно заморозить для использования в будущем и удалить при необходимости. Остался только крем.

Изначально эти корзиночки я делал из обычного заварного крема. Но в процессе профессиональной деятельности мне довелось поработать с улучшенной версией этого замечательного крема всех времен и народов. В кондитерских кругах этот крем называется «Дипломат». И, конечно же, я не могла не перетащить этот рецепт в свой сладкий журнал.

Итак, секрет в том, что заварной крем смешивается со взбитыми сливками в равных частях.Но это не все. Сами взбитые сливки готовятся из смеси сливок растительного и животного происхождения, также в равных частях. Таким образом получается более легкий, нежный и воздушный крем, а за счет наличия натурального крема крем получается вкуснее и насыщеннее. Здесь важно не прерывать крем и не допускать момента, когда они решат свернуться клубочком. Рекомендую прочитать о том, как правильно взбивать сливки.

Не менее важным в этом процессе является выбор правильного песочного теста.Я тоже много экспериментировал с ним. В итоге остановилась на самом вкусном песочном тесте из всех существующих (о нем я уже говорила в пункте №2 «САМЫЕ ВКУСНЫЕ, НА МОЙ ВЗГЛЯД, РЕЦЕПТ СЛАДКИХ ТАРТАЛЕТОВ»).

Такое тесто выходит немного дороже по сравнению с более простыми вариантами песочного печенья, но на самом деле стоит вложить в него несколько дополнительных приспособлений!

Короче, чтобы не быть многословным, скажу только, что все, кому посчастливилось попробовать эти невероятные песочные тарталетки со сливками , единодушно восхищались тем, что это ЛУЧШИЕ КОРЗИНЫ В СВОЕЙ ЖИЗНИ!

Что мне больше всего нравится в этом десерте, так это то, что нежирные воздушные сливки сочетаются с богатой сладкой песочной основой.

Состав: (22 корзины среднего размера)

Для песочного теста:

• мука — 250 гр.
• сливочное масло размягченное — 150 гр.
• сахарная пудра — 200 гр.
• желтки яичных — 5 шт.
• щепотка соли
• ½ цедры лимона

Для сливок:

• молоко — 250 мл
• сахар — 60 гр.
• ваниль — ½ стручка или 1 щепотка ванили
• желтки яиц — 40 гр. (2 шт.)
• кукурузный крахмал — 30 гр.
• сливки овощные — 125 мл
• сливки натуральные жирностью более 30% — 125 мл

Для желейной глазури (по желанию):

• желатин — 4 гр.
• вода — 125 мл
• сахар — 2 ст.

Для украшения:

• клубника — 11 шт.
• киви — 1 шт.
• абрикос 1 шт.
• листьев мяты — 22 шт.

Приготовление:

1. Для КОРЗИН С ПЕСКОМ смешайте муку с сахарной пудрой и вылейте эту смесь на рабочую поверхность, покрытую мукой.
2. В центре холма делаем углубление и добавляем щепотку соли, тертую цедру ½ лимона и масло комнатной температуры.
3. Замесите масло руками, смешивая его с остальными ингредиентами, пока не получите консистенцию небольших панировочных сухарей. (* Эту процедуру также можно выполнить с помощью блендера. В этом случае просто смешайте вместе все ингредиенты в блендере, и масло должно быть холодным).
4. Снова делаем углубление в центре смеси и вводим яичные желтки.Руками замешиваем однородное пластичное тесто, но делать это нужно быстро! В противном случае тесто получится крутым.
5. Из полученного теста формируем шар, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час, не меньше.

Пока тесто остывает, приготовьте СЛИВКУ.

1. В маленькой кастрюле смешать молоко, половину сахара (30 гр.) И ванилин (если мы используем ванилин, добавляем его в самый конец сливок) и доведите до кипения на умеренном огне, периодически помешивая венчиком.
2. Тем временем в отдельной миске смешайте оставшиеся 30 г. сахар, яичные желтки и крахмал.
3. После того, как молоко закипит, убавьте огонь до минимума, влейте 1/3 молока в яичную смесь и перемешайте венчиком. Постоянно и энергично перемешивая, вводим полученную смесь в кастрюлю с оставшимся молоком.
4. Когда смесь начнет загустевать и превратится в однородный крем без комков, снимите кастрюлю с огня.
5. Готовый заварной крем переложить в другую посуду (чтобы он быстрее остыл) и накрыть пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к поверхности крема.Дать крему немного остыть и поставить в холодильник до полного остывания.

После того, как тесто отдохнуло, а крем остынет в холодильнике, приступаем к ЗАПЕЧЕНИЮ песочных корзинок.

1. Разогрейте духовку до 180º. Отрываем от теста кусок в соответствии с размерами ваших форм и вручную распределяем тесто по дну и стенкам формы. Осторожно прижмите пальцами тесто к поверхности формы, уделяя особое внимание боковым сторонам, чтобы получился тонкий однородный пласт теста.Максимальная толщина теста не должна превышать ½ см. Просто руками убираем выступающие лишнее тесто.
2. Прокалываем тесто вилкой в ​​нескольких местах, чтобы тесто не поднималось больше, чем должно. Формы выкладываем на противень и запекаем в разогретой духовке 18-20 минут или пока тарталетки не подрумянятся.
3. Готовые тарталетки оставляем на 5 минут в формочках, после чего вынимаем их из форм и перекладываем на решетку до полного остывания.

После этого готовим ФРУКТОВЫЙ ЖЕЛЛИ. Этот кисель замедляет потемнение фруктов и делает их более привлекательными. На вкусовые качества он никак не влияет, так что без него в принципе можно обойтись. Я использую профессиональное желеобразное покрытие на агаре. Но для таких корзинок отлично подойдет обычный бесцветный кисель для тортов (например, Dr.Oetker). Если у вас есть склонность к перфекционизму, то рекомендую сделать такой кисель самостоятельно, тем более что сделать это не составит труда.

• В маленькой кастрюле смешайте желатин, воду и сахар и доведите до кипения.После того, как кисель закипит и станет прозрачным, снимите кастрюлю с огня и остудите.

После того, как заварной крем полностью остынет, переходите к заключительному этапу:

1. С помощью миксера взбейте растительные сливки до образования устойчивых сливок (важно не прерывать!) Как только на сливках начнет оставаться отчетливый след венчика, осторожно небольшими порциями, но быстро введите животный крем. , продолжая взбивать.
   ** Не наливайте сливки прямо на рабочий венчик.Есть опасность «попасть под руку» фонтана белых брызг.
2. Сразу после того, как крем приобрел желаемую стабильную консистенцию (), мы останавливаем миксер и проверяем стабильность крема. Если взбитые сливки не попадают с венчика, значит, наш крем готов.
3. Теперь все, что нам нужно, это ОЧЕНЬ ВНИМАТЕЛЬНО смешать остывший заварной крем со взбитыми сливками. Остановлюсь на этом моменте подробнее:

Честно говоря, я не в первый раз учился смешивать заварной крем со взбитыми сливками, чтобы сливки не пропускались.

Очень важно сделать все максимально быстро и точно.

• Прежде всего, положите заварной крем в большую миску. Чем больше чаша, тем удобнее будет перемешивать.
• Намажьте сливки взбитыми сливками и перемешайте 2 массы кондитерской лопаткой, а лучше рукой, снизу вверх, от стенок к центру, как бы собирая сливки снизу и складывая пополам . И так по периметру чаши, пока оба крема не объединятся в однородную массу.
• Чем меньше движений нам понадобится для перемешивания крема, тем меньше вероятность того, что он не сработает.

1. Готовый крем выложить в кондитерский мешок и наполнить остывшие корзинки.
2. Нарезать фрукты небольшими дольками и намазать кремом.
3. С помощью кисти нанесите на фрукты немного остывшего желе.

Все. Корзинки из песка с заварным кремом готовы к употреблению.

Открою секрет: этот крем отлично подходит для начинки тортов, например, бисквитных.

Самый популярный пирог-корзинка с протеиновым кремом. Начнем с него. И продолжим — рецептом приготовления корзиночки с заварным кремом, а также протеиново-масляного крема. Все на одной странице.

Состав:

• мука — 220 грамм
• яйцо — 1
• соль — щепотка мелкая
• масло сливочное — 100 грамм

Для белкового крема:

• яичный белок — 2
• сахарная пудра — 4 ст.ложки
• лимонный сок — несколько капель

Для наполнения:

• кусочки свежих или замороженных фруктов
• фрукты натёртые с сахаром
• заедания и заеды

Рецепт теста для торта

Но если у вас нет такого (или другого) помощника, вооружитесь ножом. Насыпьте муку на столешницу с бугорком, положите масло и измельчите, смешав с мукой, а затем натрите ладонями. Только помните, что делать это нужно быстро.

Добавьте в смесь яйцо и соль и замесите тесто.

Получившийся блестящий однородный комок заверните в пленку и уберите на час в холодильник.
Еще лучше, если на морозе будет вдвое больше лежать.

Оторвав кусок, сверните его в небольшой круг толщиной не более 0,5 см, сделайте проколы вилкой и уложите по форме, аккуратно прижимая и разравнивая.

Обрезать скалкой края — провести по самому краю.

Если вы дойдете до полной высоты, вы получите глубокие корзины, для «меньшего размера» вам нужно заполнить формы наполовину.

Залить фасоль (горошек или специальные шарики) и поставить в разогретую до 200 ° C духовку.Выпекать около 7 минут. Затем снимаем загрузку и выпекаем еще 5-7 м. До красивого, слегка золотистого цвета.

Дайте корзинам полностью остыть на решетке.

Крем протеиновый для тарталеток

Посуда должна быть идеально чистой, в целях безопасности можно протереть долькой лимона, тогда при взбивании белков не нужно добавлять сок лимона. Сахарную пудру просеять, чтобы не осталось комков.
Отделить белки от желтков.Взбейте белки на средней скорости.

Когда пена станет густой, прибавьте скорость, сделав ее максимальной. Взбивать до мягких пиков — состояния, когда пики еще не удерживаются.

Добавьте чайную ложку сахарной пудры, продолжая взбивать, пока пики не станут твердыми и не начнут сохранять форму. Крем должен быть блестящим и эластичным.

Наполнить корзину для торта

В охлажденные тарталетки положить варенье

или кусочки свежих фруктов, таких как банан, клубника, малина.

А сверху с кулинарного мешка выложу шапочку из крема.

НА ЗАПИСИ

О сроках годности . Крем сделан из сырых белков, поэтому берите только самые свежие яйца, в которых вы полностью уверены. И помните, что хранить такие коржи не рекомендуется; их нужно сразу же съесть.

Подробнее о хитростях приготовления белкового крема, о твердых и мягких пиках.

Белковый кремовый торт

Избежать проблем с сырыми протеинами и увеличить срок хранения до 2-3 дней можно, положив в корзину крем из заварного протеина.Но для этого его сначала нужно приготовить.

Что понадобится: белок — 2, сок лимона — несколько капель, вода — 1 \ 2 стакана, сахар — 1 стакан.

Как готовить. Сахар всыпать в кастрюлю и залить водой, довести до кипения и прокипятить на медленном огне до консистенции «среднего шарика». Проверяется следующим образом: в емкость наливают холодную (ледяную) воду и капают сироп. Скатайте мяч — если он совсем мягкий, то ранний, средний — именно то, что вам нужно.

Пока варится сироп, нужно взбить белки до крепкой пенки. Затем тонкой струйкой влить при постоянном взбивании кипящего сиропа. Взбивать около 5 минут, добавляя лимонный сок. Готовый крем гладкий, блестящий, хорошо держит форму.

Рецепт тарталетки с карамельным кремом

Торт Брауни можно начинить не только протеином, но и другими кремами. Например, заваренный. А чтобы он не казался скучным, сделаем праздничный карамельный заварной крем.

Для карамельного крема:

• молоко — 50 мл
• сливки 20% — 200 мл
• сахарная пудра — 35 грамм
• сахар — 30 грамм
• мука — 10 грамм
• желтков — 2
• ваниль

Как приготовить карамельный крем для тарталетки

Разогреть сливки.
Насыпьте сахар в кастрюлю и поставьте на огонь, чтобы он расплавился.

Влейте немного сливок (они будут пузыриться), тщательно перемешивая растопленный сахар.Нагрейте, пока вся карамель не растворится в сливках.

Добавить в сливки молоко так, чтобы жидкости было 250 грамм. Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения. Оставь меня в покое.

Хорошо растолочь яичные желтки с сахарной пудрой и мукой.

Постепенно влить сливки, тщательно перемешивая.

Вернитесь к кастрюле снова. Поставить на небольшой огонь и варить до загустения, все время помешивая. В конце добавить ваниль. Остудить, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка (или залейте столовую ложку молока).

Удар перед корзинами. Или сначала выложите крем в корзиночки, а сверху украсьте свежими ягодами.

Но это еще не все. Также можно приготовить белково-масляный крем.

Крем протеиново-масляный для тарталеток

Что нужно

белок — 2
сахарная пудра — 150 грамм
масло сливочное — 150 грамм
лимонный сок — несколько капель.

Как приготовить

Немного порезать в миске и дать нагреться при комнатной температуре.
Осторожно отделите белки в чистом контейнере. Взбивать миксером, начиная на малой скорости, до мягких пиков. Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, довести до хорошо взбитого состояния и влить лимонный сок.

Помедленнее и медленно введите кусочки сливочного масла, тщательно взбивая. Крем должен стать однородной, пышной и эластичной массой.

Выберите, какая начинка вам больше нравится, какой крем покажется вам наиболее «сливочным», и приготовьте изысканное угощение — торт «Тарталетка» — один из самых соблазнительных, на наш вкус, самых «пирожных» и гламурных в мире.

Торт «Тарталетка» © Magic Food.RU

Корзина с шоколадными яйцами Тартлеты на весну и пасху »Кофе и ваниль

Несмотря на сложный вид, эти тарталетки / тарталетки в виде корзиночек для яиц готовятся довольно быстро и легко. Все, что вам нужно, — это песочное тесто, сгущенное молоко и украшения.

Начинка из сгущенного молока — это переработка рецепта польского мазурека, который я сделал в прошлом году, а идея корзин основана на традиционных польских пасхальных плетеных хлебах.

ИНГРЕДИЕНТЫ

для песочного корка

• 3 стакана / 500 г простой муки
• бар / 250 г несоленого масла (размягченного)
• ¾ стакана золотой сахарной пудры
• 2 яичных желтка
• 1 целое яйцо
• 2 столовые ложки натурального йогурта или сметаны

для розлива сгущенки

• 2 банки сгущенного молока по 397 г
• 4 столовые ложки какао-порошка — по желанию

для начинки

• красочная помадная глазурь для изготовления сахарных цветов и бабочек или готовых (купленных в магазине) украшений из сахара
• шоколадные яйца в сахарной глазури
• сахарная пудра + горячая вода (для наклеивания украшений)

ОБОРУДОВАНИЕ

МЕТОД

1. Если вы делаете украшения из сахара самостоятельно, приготовьте их заранее, даже за несколько дней до этого.
2. В день приготовления тарталеток в миске смешайте все ингредиенты для песочной основы и вымесите до однородной массы.
3. Заполните каждую форму для торта тестом, убедитесь, что края хорошо закрыты.
4. Используйте оставшееся тесто, чтобы убедиться, что ручки корзин, детенышей животных или что угодно… мы использовали силиконовые противни для шоколада, чтобы сделать наших цыплят и кроликов.
5. Пару раз проткнуть деревянным шпажком нижнюю часть каждого теста, чтобы не допустить выпучивания во время выпечки.
6. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C (392 ° F), примерно 15–20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
7. Когда основы тартелетта будут готовы, вылейте сгущенное молоко в пароварку, добавьте также какао-порошок, если используете, и нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока оно не начнет пузыриться и становиться гуще.
8. Залить основы заливкой.
9. Пока все еще мягкие и липкие, украсьте ручками корзинок, яйцами, цветами, бабочками, цыплятами и кроликами.
10. Используйте сахарную пудру, смешанную с несколькими каплями горячей воды, в качестве клея, чтобы приклеить бабочек к ручкам корзины.
11. Отложить для застывания.
12. После полного охлаждения хранить в герметичном контейнере в течение дня или двух.

Делает около 16-18 тарталеток.

ПРИМЕЧАНИЯ

Я использовал половину кокосового порошка с 1 банкой молока, а другую половину начинки оставил белой.

Чтобы сделать бабочек из глазури, используйте резак или поршень, а затем поместите их на изогнутую поверхность, мы использовали для этого шоколадную форму для яиц (рисунок выше), но и здесь подойдет небольшая миска.

С Весной!

Хотите еще пасхальных десертов? Тогда попробуйте Jo’s Mad About Maltesers, «Пасхальный кролик», шоколадный торт «Пиньята», «Пасхальные гнезда для живота Хелен», «Пасхальное печенье со специями» Бинту или некоторые пасхальные рецепты, которые я приготовил ранее.

Я отправляю это на конкурс кондитерских изделий, организованный Лизой из United Cakedom и Джен из Jen’s Food. Тема апреля — шоколад, поэтому мои корзинки идеально подходят.

Я также отправляю его в компанию Inheritance Recipes, которую мы совместно размещаем вместе с Solange of Pebble Soup.

РАСКРЫТИЕ: Этот пост содержит несколько аффилированных ссылок.

Автор

Легкий рецепт песочного теста без глютена

Я был так счастлив, наконец, приготовить действительно вкусное песочное тесто без глютена, приготовленное из простых ингредиентов.Не нужно смешивать муку, для этого теста используется только обычная безглютеновая мука. Ух!

Для приготовления теста вам понадобится простая мука без глютена (я использую FREEE от Doves Farm или Shipton Mill ), ксантановую камедь, соль, несоленое масло, большое яйцо и немного воды. Затем следуйте этому простому методу, и вы очень быстро получите замечательное песочное тесто без глютена.

В результате получается маслянистое, идеально короткое тесто, которое просто тает во рту.Вы обнаружите, что с ним легко работать, и он очень хорошо держит форму в запекании, но при этом не слишком твердый, скорее, он имеет необходимое количество крошки, когда вы его откусываете. Вкусный!

Только простая мука?

Нет тапиоки? Нет сорго? Нет кукурузного крахмала? Правильно, просто старая добрая мука без глютена!

Признаюсь, я всегда был немного недоверчивым к простым рецептам песочного теста без глютена. Те, которые я пробовал, либо делали твердое, как скала, тесто, либо ужасную рассыпчатую массу, которая разваливалась и создавала беспорядок.До недавнего времени я старался использовать вместо этого рецепт мучного теста (песочное тесто Наоми Девлин мне особенно нравится).

Вы, как правило, получаете более глубокий вкус и надежную текстуру из мучного теста, однако эти рецепты, как правило, требуют большого количества различных ингредиентов. Различные виды муки служат определенной цели и могут дать великолепную выпечку, но их бывает сложно или дорого достать в магазинах.

Многие из вас просили вместо этого простое песочное тесто без глютена.Тот, который вы можете сделать, используя содержимое вашей существующей витрины. Я очень рад, что наконец смогу угодить!

Мой главный совет по приготовлению отличного песочного теста без глютена…

В методе вы увидите, что масло в этом рецепте натирается на терке перед добавлением к сухим ингредиентам. Это помогает обеспечить действительно равномерное распределение через муку. Кроме того, вам не придется столько размешивать смесь, чтобы добраться до стадии панировочных сухарей, что делает выпечку намного более прохладной и счастливой.

Если вы используете сливочное масло без лактозы, натереть его на терке может быть невозможно, так как оно будет немного мягче. Не волнуйтесь, просто нарежьте мелкими кубиками и втирайте в муку согласно методике. Выпечка по-прежнему будет прекрасной.

Можно ли приготовить сладкое песочное тесто по этому рецепту?

Конечно! Избавьтесь от соли в рецепте и вместо этого добавьте к сухим ингредиентам на шаге 1 1 столовую ложку сахарной пудры. Легко.

У меня также есть небольшая вариация этого рецепта с использованием молотого миндаля, из которого получается великолепное песочное тесто в стиле кондитерских — мое Sweet Almond Shortcrust Pastry .

Могу ли я охладить это тесто на ночь?

Да, я недавно провел пробный запуск, и выпечка все еще была в порядке, если вы охлаждали дольше 30 минут. Вы обнаружите, что он может быть немного рассыпчатым, когда начнете с ним работать после долгого охлаждения. Просто разломайте его на кусочки, сбрызните несколькими каплями воды и замесите тесто, пока оно снова не станет мягким.

Рецепт песочного теста без глютена

Вот рецепт! Если вам нравится готовить это песочное тесто без глютена, пожалуйста, оставьте отзыв на карточке с рецептами ниже.Есть вопросы — стреляйте! Вы можете связаться со мной (Лаурой) по адресу [email protected] или через мой Instagram @myglutenfreeguide.

Вы также найдете несколько пошаговых изображений под рецептом, которые помогут вам понять, как должна выглядеть смесь для выпечки на каждом этапе.

Удачной выпечки! Лаура ХХХ

Выход: на 500 г выпечки.

Песочное тесто без глютена

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Состав

• 280 г (10 унций) простой безглютеновой муки
• 1 чайная ложка ксантановой камеди
• 0.5 чайных ложек соли (для несладкого теста) ИЛИ 1 столовая ложка сахарной пудры (для сладкого теста)
• 140 г (5 унций) несоленого сливочного масла, охлажденного
• 1 большое яйцо
• 2-3 столовые ложки воды

Инструкции

1. Просейте муку, ксантановую камедь и соль (ИЛИ сахар для сладкого) в большую миску. Перемешайте.
2. Натрите охлажденное масло в миске (используйте большую терку на терке для сыра) и перемешайте нити масла через муку ложкой.Когда масло будет покрыто мукой, кончиками пальцев втирайте масло в муку, пока не получите грубую текстуру, похожую на панировочные сухари.
3. Взбить яйцо и добавить в миску. Перемешайте ложкой.
4. Добавьте 2 столовые ложки воды (третья может не понадобиться) и руками сложите ингредиенты, чтобы сформировать красивый шар из теста. Он должен отходить от стенок миски, и тесто будет гладким и податливым. Если он все еще рассыпается, добавьте третью столовую ложку воды и перемешайте.
5. Возьмите большой кусок жиронепроницаемой бумаги (длиной около 40 см) и поместите шарик теста на вощеную антипригарную сторону. Аккуратно надавите на нее руками, чтобы получился овал толщиной в пару сантиметров. Теперь сложите бумагу, чтобы покрыть другую сторону теста, а затем загните края так, чтобы у вас получился красивый маленький кусочек теста. Теперь поместите в холодильник на 30 минут, чтобы он остыл.
6. Охлажденное тесто готово к употреблению!

Итак, вы приготовили тесто, а теперь как насчет некоторых идей относительно того, что из него можно приготовить? Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать:

Наслаждайтесь! х

Песочное тесто для ручных пирогов

Я впервые попробовал пироги с мясом, когда был восемнадцатилетним ребенком, когда возвращался домой после неудачного первого года обучения в колледже.Я на несколько месяцев ушел на кухню, пытаясь приготовить все, что привлекло мое внимание, в Food Network. (Это было в начале нулевых, когда там еще были настоящие кулинарные шоу!) Впервые в моей жизни кухня стала местом для исцеления и размышлений. Раньше я бросался на рецепты более сложные, чем требовал мой набор навыков, но это было половиной удовольствия. Одной из вещей, которые я в конце концов научился готовить, были эти пряные пироги с говяжьим фаршем и черной фасолью.Моя мама даже заставила меня приготовить партию, чтобы взять с собой на концерт, и поклялась, что ее коллеги заплатят мне за то, чтобы я собрал корзины для пикника. К сожалению, я так и не реализовал эту идею, но безумие думать о том, что могло бы стать с карьерой в сфере общественного питания, если бы я тогда попробовал. Большинство этих воспоминаний расплывчаты, но когда они возвращаются ко мне, мне так интересно осознавать, что некоторые признаки моего истинного призвания всегда присутствовали.

Проект 1 сегодня. Пироги с мясом ягненка со специями. Домашнее тесто с начинкой пикадильо из ягненка со специями ras el hanout.(На основе ямайских котлет из говядины.) Pic.twitter.com/vlqTFCtxCE — Анджела Дэвис (@TheKitchenista) 11 января 2017 г.

Песочное тесто для ручных пирогов

Состав:

2 стакана универсальной муки

1 стакан хлебной муки

1 1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана охлажденного масла (желательно по-европейски)

2 яичных желтка

1/2 стакана ледяной воды, более или менее по мере необходимости

Если вы сделали другие мои корочки, этот процесс будет вам знаком.Главное помнить, что масло должно оставаться как можно более холодным, поэтому, если в какой-то момент вы почувствуете, что оно тает, просто остановитесь на месте и перенесите вещи в холодильник на несколько минут. По этой причине легче сделать корку для пирога в очень большой миске или противне, чтобы избежать беспорядка. Несмотря на то, что мы добавили хлебную муку для дополнительной структуры, вам все равно нужно избегать переутомления теста, иначе оно может получиться слишком жестким.

Смешайте обе муки с солью.Добавить все сливочное масло, нарезанное лепешками.

Перемешайте масло, пока оно не будет покрыто мукой, затем руками или пальцами раздавите кусочки масла в муку. Я считаю, что проще всего либо разбить его ладонью, либо сжать между пальцами на сплющенные кусочки. Продолжайте вмешивать масло в муку, пока не получите смесь крошек размером с горошину и плоских дисков. Работайте быстро, чтобы не слишком разогреваться.

Сделайте углубление в муке и влейте два яичных желтка и несколько столовых ложек ледяной воды.Руками, вилкой или скребком для теста аккуратно втирайте жидкость в муку. Когда части теста начнут формироваться, отодвиньте их в сторону и дополнительно полейте сухие карманы муки. Остановитесь, когда сможете сжать тесто в лохматую массу. На этом этапе он не должен казаться слишком липким, но и не должен быть рассыпчатым. Цель состоит в том, чтобы использовать как можно меньше жидкости. Это баланс, который вы будете лучше ощущать на ощупь, чем больше будете работать с тестом для пирогов.

Плотно оберните тесто полиэтиленом или переложите в пакет для заморозки. Поместите в морозильную камеру на тридцать минут, чтобы масло снова загустело. Время также даст муке возможность увлажниться. Вылейте охлажденное тесто на посыпанную мукой поверхность.

Следующие шаги сделают тесто более прочным, чтобы его было легче раскатать в дальнейшем, а также поможет создать более расслаивающиеся слои. Это похоже на то, что я сделал бы с бисквитным тестом. Руками или скалкой раскатайте тесто в большой прямоугольник.Слегка посыпьте мукой. Сложите его пополам, затем снова сложите на себя. Не беспокойтесь слишком сильно о том, как именно оно сложено и в каком направлении, это не слоеное тесто, поэтому вы можете немного расслабиться.

Теперь снова расплющите эту стопку теста в большой прямоугольник. Присыпьте его мукой и повторите процесс складывания. Снова расплющите его и повторите процесс складывания еще три раза.

С каждым поворотом вы должны видеть и чувствовать, что тесто становится более податливым.

Когда вы закончите, вложите его в большой блок высотой около полутора дюймов. Снова заверните его в полиэтилен или положите в пакет для морозильной камеры. Охладите не менее часа, прежде чем пытаться раскатывать тесто. . Вы можете оставить его в холодильнике на день или два, но я рекомендую плотно завернуть его, чтобы избежать высыхания. Если вы готовите это заранее, вы можете вместо этого заморозить тесто. Просто переложите его в холодильник за день до того, как вы планируете использовать.

Когда начинка для ручных пирогов будет готова, разрежьте кусок теста на равные части. Я сделал двенадцать, которые раскатались до шестидюймовых кругов для мясных пирогов. Если вы планировали сделать выпечку чуть меньшего размера, вы можете увеличить ее до шестнадцати порций. Проще всего оставить их на противне и убрать обратно в холодильник, чтобы они оставались холодными. Полоски масла по всему тесту — это то, что поможет вздуть тесто и образовать слои, поэтому не позволяйте ему таять, пока оно не попадет в духовку! Держите на прилавке только одну или две порции теста, пока вы их раскатываете и наполняете.

Как приготовить решетку для пирога (легкий видеоурок)

Узнайте, как создать потрясающую решетчатую корочку для пирога, с помощью этой полезной информации и простого видеоурока. Сделать решетку из теста для пирога намного проще, чем кажется!

Пироги — мой любимый десерт. Не только потому, что на вкус они ТАК ЧЕРТОВНО ХОРОШИЙ, но и потому, что их очень приятно готовить. Созданные с нуля пироги требуют особой точности, а конечный результат становится еще более сладким, потому что вы знаете, сколько любви и усилий вы вложили в него.

Я получаю много вопросов о том, как сделать решетчатую корку пирога, поэтому я решил сжать все свои советы и информацию на одной странице. Надеюсь, после прочтения и просмотра вы почувствуете себя более * PIE CONFIDENT *!

Создание корочки для пирога — это искусство. Существует так много разных форм корочки для пирога, но мне больше всего нравится классическое плетение в виде решетки. Простой, но потрясающий дизайн решетки никогда не выйдет из моды. Несмотря на то, что это очень распространенный способ приготовления теста для пирогов, решетчатая корка пирога кажется довольно устрашающей.Сегодня я поделюсь полным руководством с полезным видео, чтобы вы могли быть уверены в следующем произведении пирога.

Поверьте, это проще, чем кажется!

Что такое решетчатая корочка для пирога?

Решетка для пирога — это сплетенное тесто для пирогов. Полоски теста уложены поверх начинки для пирога, накладываются друг на друга и создают впечатление плетения корзины. Решетки — это не только красивый способ украсить пирог, но и отверстия между полосками позволяют выходить пару. Без этих отверстий начинка для фруктового пирога может вызвать небольшой взрыв в духовке.Это некрасиво !!

Вот что вам понадобится:

Начните с качественного теста для пирогов

Решетка не подойдет, если вы не начнете с качественного теста для пирогов. Не саботируйте свои усилия с самого начала. Я рекомендую свою любимую корочку для пирога, в которой для вкуса и стабильности используются как масло, так и жир, или свою полностью масляную корочку для пирога. Любой из них — отличный выбор для решетчатой ​​корочки для пирога, потому что они прочные, но при этом невероятно легкие и рассыпчатые.

На этих фотографиях я использовал масло и корочку для пирога с жиром.

Устранение неполадок с корочкой для пирога

• Чтобы не рвалось рассыпчатое тесто для пирога , которое рвалось при раскатывании, убедитесь, что вы используете достаточное количество ледяной воды при приготовлении теста для пирога. Слишком мало воды делает тесто непригодным для использования.
• Предотвратить образование жесткой корочки . Плотные корки — это результат недостаточного количества жира в корке, а также чрезмерной обработки теста. Используйте мою корочку для масляного пирога или мою корочку для жирного и масляного пирога, чтобы получить слоеную нежную корочку для пирога.Кроме того, не замешивайте тесто слишком много.
• Предотвратить подгоревшую корочку с защитой от корки пирога. Щит закрывает край корки, что защищает ее от слишком быстрого потемнения или, что еще хуже, от подгорания. Используйте регулируемую силиконовую защиту для корки пирога, которая может соответствовать размеру вашей нежной корочки. Металл может сломать корку. Как вариант, можно накрыть пирог куском алюминиевой фольги. Вырежьте большой круг в центре квадрата, чтобы открыть центр пирога.

Как приготовить решетку для пирога

1. Раскатайте тесто для пирога в круг диаметром 12 дюймов. Мои круги никогда не бывают идеальными. Ну что ж.
2. Тесто нарезать соломкой. Для простоты я рекомендую полоски длиной 12–1 дюймов.
3. Уложите 6 полосок вертикально на равном расстоянии друг от друга поверх начиненного пирога. Используйте более длинные полоски в центре пирога, а более короткие — на концах.
4. Сложите каждую вторую полоску (всего 3) до упора так, чтобы они почти падали с пирога.Положите одну из 6 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. У вас осталось 5 полосок.
5. Загните остальные 3 вертикальные полоски назад. Положите одну из 5 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. Теперь вы начинаете видеть красивый тканый узор!
6. Повторите то же самое с последними 4 полосами, переплетая полосы одна над другой.
7. Сложите излишки теста, которые ложатся на края пирога, и защипните их вместе с нижней корочкой пирога.Скруглите края пирога, затем смажьте яйцом (яйцо + молоко) и посыпьте небольшим количеством грубого сахара. Это добавляет прекрасный блеск и хруст!
8. Перед выпечкой поставьте невыпеченный пирог в холодильник на 30 минут. Это шаг, о котором часто забывают, но холодное тесто гарантированно сохраняет форму решетки.

Видеоурок: Решетка для пирога

Если вы визуально обучаетесь, воспользуйтесь этим видеоуроком, чтобы понять процесс.

Мой трюк с «толстым краем»

Возможно, я единственный пекарь, который говорит вам НЕ обрезать тесто для пирогов, но не обрезайте тесто для пирогов .Позволь мне объяснить. После того, как вы создадите решетку, у вас будет лишнее тесто для пирога по всей его окружности. Это хорошая вещь! Мне нравится иметь много дополнительного теста для пирога, чтобы получилась великолепная рифленая корочка пирога, поэтому я никогда не обрезаю его. Вместо этого сложите полоски обратно на пирог и защипните вместе с нижней коркой пирога. Я понимаю, что это может не иметь большого смысла, но видеоурок выше показывает, как я это делаю.

Вы также можете посмотреть, как я протыкаю края, используя большой и указательный пальцы одной руки и суставы указательного пальца — другой.Тесто для гофрирования склеивает верхнюю и нижнюю корки вместе с красивым рисунком в виде гребешка.

2 последних совета успеха

1. Держать тесто для пирога холодным: Тёплое тесто для пирога не работает. Если тесто слишком теплое, прекратите работу, заверните или накройте его и поставьте в холодильник на 30 минут. Фактически, один из важнейших шагов при приготовлении решетки для пирога — охладить невыпеченный пирог перед выпечкой. Большинство неудач с пирогами, которые я вижу, происходят из-за того, что тесто для пирога было слишком теплым.
2. Не переусердствуйте: Ваш пирог будет красивым и вкусным, даже если ваша решетка будет кривой или неровной. Решетка требует практики. Чем больше вы это делаете, тем лучше становитесь!

Рецепты домашних пирогов

У каждого сверху решетчатая корочка.

Описание

Следуйте этому руководству, чтобы получить красивую решетчатую корочку для пирога.Посмотрите видеоурок выше и прочтите все мои советы перед тем, как начать.

1. Посмотрите видеоурок выше, чтобы наглядно увидеть каждый шаг. (Решетки лучше видно, чем объяснять!)
2. Приготовьте тесто заранее: Приготовьте тесто для пирога с помощью шага 5. Охладите в холодильнике на ночь.
3. После того, как вы раскатаете нижнюю корочку и начнете заполнять пирог, пора начинать решетку. На слегка посыпанной мукой поверхности с помощью посыпанной мукой скалки раскатайте верхнюю корочку пирога в 12-дюймовый круг.Ничего страшного, если это не идеальный круг, если его диаметр составляет 12 дюймов.
4. Тесто нарезать соломкой. Для простоты я рекомендую 12 полосок шириной 1 дюйм.
5. Уложите 6 полосок вертикально на равном расстоянии друг от друга поверх начиненного пирога. Используйте более длинные полоски в центре пирога, а более короткие — на концах.
6. Сложите каждую вторую полоску (всего 3) до упора так, чтобы они почти падали с пирога. Положите одну из 6 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски.У вас осталось 5 полосок.
7. Загните остальные 3 вертикальные полоски назад. Положите одну из 5 неиспользованных полос перпендикулярно сверху. Разверните 3 вертикальные полоски, чтобы они лежали поверх перпендикулярной полоски. Теперь вы начинаете видеть красивый тканый узор!
8. Повторите то же самое с последними 4 полосами, переплетая полосы одна над другой.
9. Сверните излишки теста, которые лежат по краям пирога, и защипните их нижней корочкой пирога, чтобы запечатать. Зачистите края пирога, затем смажьте яйцом и посыпьте небольшим количеством грубого сахара.Это добавляет прекрасный блеск и хруст!
10. Перед выпечкой поставьте невыпеченный пирог в холодильник на 30 минут. Это шаг, о котором часто забывают, но холодное тесто гарантированно сохраняет форму решетки.
11. Выпеките пирог, как указано в рецепте. Я рекомендую свой яблочный пирог для глубокого блюда.

Ключевые слова: пирог, яблочный пирог

Пирог для пикника Руби — Счастливый гурман

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: ПРОЦЕССОР ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ; 1 Х 900 ГРОВАЯ ЖЕЛОБА (ОКОЛО 26 Х 12.5 X 7,5 СМ), СМАЗАННЫЙ; ВЫПЕЧКА; МАЛЕНЬКАЯ ОЛОВЬ ДЛЯ ТОРТА ДЛЯ ФОРМЫ УКРАШЕНИЯ (СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ)

1 Нагрейте духовку до 230 ° C / 450 ° F / газ. 8. Жарьте овощи для начинки партиями: поместите красный перец в смазанную маслом форму для запекания, а ломтики баклажанов — в другую форму для запекания, слегка смазанную маслом. Сбрызните еще немного масла и поставьте обе формы в разогретую духовку. Жарьте перец 20–25 минут, пока он не подрумянится и не покроется пузырями. Жарьте баклажан 25–30 минут до золотистого цвета (по истечении половины времени приготовления переверните ломтики, чтобы они покрасились равномерно).Переложите каждый овощ на тарелку и дайте остыть, затем очистите перец. Отложите, пока не понадобится.

2 Обжарьте кабачки так же, как и баклажаны; переложить на тарелку и оставить остывать.

3 Смешайте ломтики лука с чесноком в промасленной жаровне и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Жарить 12–15 минут, пока не начнет окрашиваться. Переложите в тарелку и остудите.

4 Нарежьте халлуми ломтиками толщиной около 3 мм. Выложите их на сковороду с антипригарным покрытием, поставленную на средний огонь, и жарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.Переложите в тарелку и дайте остыть.

5 Положите кус-кус в жаропрочную миску. Вмешайте кипяток, затем оставьте на 5 минут, чтобы оно набухло и размягчилось. Выложите половину кускуса в кухонный комбайн, добавьте томатную пасту и немного перемешайте до однородности. Перелейте смесь обратно в миску с кус-кусом и добавьте измельченные травы. Осторожно перемешайте. Попробуйте и добавьте приправы по мере необходимости, затем дайте остыть.

6 Выложите моцареллу на тарелку и пальцами разбейте комочки.Отложите, пока не понадобится.

7 Чтобы приготовить тесто, просейте муку, соль и разрыхлитель в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло и втирайте, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы получилось плотное, но не крутое тесто. Разделите тесто: отрежьте 350гр для решетки для формы; 350г для кондитерского корпуса; и 200гр на решетчатую крышку. Остаток пойдет на украшения. Слегка вымесите каждую порцию до получения однородной массы, затем сформируйте диск, заверните в пищевую пленку и охладите примерно 20 минут, пока она не станет твердой.

8 Сначала сделайте решетку для жести. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой столешнице до большого и довольно тонкого прямоугольника. Нарежьте полоски шириной 3 см (вам понадобятся полоски длиной 30 см, а другие — 40 см). Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ненадолго охладите, пока они не станут твердыми. Теперь расположите полоски в смазанной жиром жестяной банке так, чтобы они были сплетены в решетку: начните с 30-сантиметровых полос, проведя их по ширине жестяной банки, затем вплетите 40-сантиметровые полосы по длине жестяной основы и по бокам, чтобы они были равномерно покрыты. .Оставьте излишки теста свисать с края формы. Заморозьте примерно 5 минут, пока не станет твердым, затем слегка смажьте молоком.

9 Раскатайте тесто для корпуса в прямоугольник размером 30 х 40см. Аккуратно поместите в банку сверху решетки, чтобы закрыть основание и бока. Выдавите складки и пузырьки воздуха и убедитесь, что на нем нет зазоров и дырок. Верните форму в морозильную камеру на несколько минут, чтобы тесто стало твердым.

10 Раскатайте тесто для решетки крышки достаточно тонко.Нарезать 5 полосок длиной 30 см и шириной 2 см и 8 полосок 13 x 2 см. Разложите полоски на противне, выстланном присыпанной мукой бумагой для выпечки, чтобы получилась тканая решетка, которая будет соответствовать верхней части пирога. Пока вы заполняете форму для выпечки, охладите в холодильнике до твердого состояния.

11 Нагрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 с противнем внутри. Теперь заполните пирог, убедившись, что каждый слой распределен равномерно и компактно — аккуратно прижмите, чтобы не было промежутков — и слегка приправляйте по ходу. Начните с трети кус-кус, затем половину перца, расположенных вдоль.Распределить по всей моцарелле, затем добавить половину луковой смеси. Сверху выложите ломтики баклажана, затем оставшийся перец и половину оставшегося кускуса. Выложите сверху ломтики кабачков, затем добавьте оставшийся лук, а затем халлуми. Последний слой — кус-кус.

12 Смажьте края теста взбитым яйцом, затем осторожно сдвиньте решетку теста сверху. Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Обрежьте лишнее тесто (оставьте его для украшения). Аккуратно закатайте запечатанный обод внутрь, чтобы получился привлекательный край, и слегка надрежьте.Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Установите форму на разогретый противень и выпекайте 60–70 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.

13 Пока пирог запекается, раскатайте остальную часть теста довольно толсто — около 4 мм — и нарежьте фигурки для украшения. Вам понадобятся 2 ручки 20 x 2,5 см каждая, 2 петли 6 x 2,5 см и 2 пряжки каждые 3 см квадрата (стоит сделать несколько дополнительных форм на случай поломки). Используйте палочку для коктейля, чтобы сделать «дырочки для стежков» по ​​краю ручек и пряжек, и крошечные полоски, чтобы сделать пряжку украшением.Смажьте формы взбитым яйцом. Накиньте ручки и пряжки на перевернутую форму для торта или хлеба (накройте форму бумагой для выпечки, чтобы предотвратить прилипание) и установите петли на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекайте 12–15 минут, пока формы не станут золотисто-коричневыми. Прохладный.

14 Достаньте приготовленный пирог из духовки и дайте ему остыть и затвердеть в течение 20 минут, а затем аккуратно выньте его на противень. Смажьте стороны пирога взбитым яйцом, чтобы он стал глазурью, затем верните его в духовку и запекайте на 4–5 минут, пока он не станет золотистым и блестящим.Удалите и дайте остыть.

15 В завершение приготовьте карамель, чтобы прикрепить украшения. Положите сахар в небольшую толстую кастрюлю с 1 столовой ложкой воды. Осторожно нагрейте, пока сахар полностью не растает, затем доведите до кипения и варите, пока сироп не станет темно-золотистого цвета. Снять с огня и поставить сковороду на жаропрочную поверхность. Окуните каждый конец кондитерских ручек в карамель, затем приклейте к «корзине» для выпечки. Повторите то же самое с петлями и пряжками. Если карамель начинает застывать до того, как вы закончили, просто осторожно разогрейте ее.Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть.