Пирог из ежевики: Пирог с ежевикой | Простые рецепты с фото

Выпечка и десерты с ежевикой, 81 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Сахарная пудра 225 г

Яичный белок 2 штуки

Ванильный экстракт 3 мл

Кукурузный крахмал 3 г

Уксус 5 мл

Сыр маскарпоне 150 г

Сливочный сыр 300 г

Желатин в пластинах 1 штука

Ванильный стручок 1 штука

Сливки 33%-ные 120 мл

Черный шоколад 50 г

Шоколадные шарики по вкусу

Малина 30 г

Ежевика 30 г

Свежая мята по вкусу

eda.ru

Пироги с ежевикой, 15 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Ежевика 650 г

Фундук 300 г

Сахар 1 стакан

Сливочное масло 200 г

Соль по вкусу

Яичный желток 2 штуки

Пшеничная мука 2 стакана

Лимонная цедра 2 чайные ложки

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Корица ½ чайной ложки

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Гвоздика щепотка

Вода 1 чайная ложка

Яичный белок 1 штука

Сахарная пудра по вкусу

eda.ru

Пирог с ежевикой — рецепты в мультиварке и в духовке с творогом, на кефире, из песочного, слоеного и дрожжевого теста

В сезон созревания ягод каждый домашний кулинар старается порадовать родных свежей ароматной выпечкой, а пирог с ежевикой – идеальное решение для приготовления лакомства к чаю. Для создания вкусного угощения хватит минимального набора продуктов, хорошего рецепта и желания удивить домочадцев.

Пирог из свежей ежевики — рецепт

Самый простой пирог с ежевикой готовится из четырех базовых ингредиентов, печется полчаса, а результат восхитительный! Пышный кекс с сочной начинкой покорит каждого сладкоежку и к чаю такая выпечка подойдет идеально. При желании можно полить поверхность изделия глазурью. Форма понадобится круглая 22 см.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 300 г;
• разрыхлитель, ваниль;
• ежевика – 300 г;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром, ввести разрыхлитель, ваниль.
2. Не выключая миксер, всыпать муку и мягкое масло.
3. Ежевику обсыпать крахмалом, высыпать в тесто, перемешать.
4. Перелить в форму, выпекать пирог с ежевикой 30 минут при 190 градусах.

Пирог с ежевикой и творогом

Ежевичный пирог с творогом по вкусу напоминает запеканку, а если в состав начинки добавить крем-чиз выйдет почти настоящий чизкейк. Тесто для пирога с ежевикой готовить не нужно, по данному рецепту роль коржа выполняет раскрошенное песочное печенье, смешанное со сливочным маслом. Сразу доставать его из духовки нельзя.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 600 г;
• сливочное масло растопленное – 3 ст. л.;
• творог – 300 г;
• сливочный сыр – 200 г;
• ванилин;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• ежевика – 300 г.

Приготовление

1. Раскрошить печенье, смешать с маслом, собрать в ком.
2. Распределить в форме тесто, формируя бортики. Поставить в холодильник на 1 час.
3. Творог протереть через сито.
4. Смешать с яйцами, сахаром и ванилином, ввести крем-чиз.
5. Выложить начинку в форму, выпекать 60 минут при 170.
6. Из 1/3 ежевики сделать пюре, распределить на поверхности пирога.
7. Оставшиеся ягоды разложить на поверхности.
8. Охлаждать пирог с ежевикой 3 часа.

Рецепт пирога с ежевикой из песочного теста

Песочный пирог с ежевикой – классика австрийской кондитерии. Испечь лакомство можно быстро, ингредиенты нужны доступные, главное придерживаться основных правил изготовления теста. Оно непременно должно немного подмерзнуть, только так выйдет идеальный рассыпчатый пирог с сочной и вкусной начинкой.

Ингредиенты:

• замороженное масло – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• мука – 500 г;
• ежевика – 300 г;
• крахмал.

Приготовление

1. Масло натереть на терке, смешать с мукой (должна получиться крошка).
2. Ввести разрыхлитель, яйца и сахар.
3. Собрать тесто в ком, разделить на две неравные части. Замораживать 40 минут.
4. Натереть в форму для выпекания большую часть теста.
5. Выложить ежевику, обсыпанную крахмалом.
6. Сверху натереть оставшееся тесто.
7. Выпекать 30 минут при 190 градусах.

Пирог с ежевикой из слоеного теста

Слоеный пирог с ежевикой печется проще любого варианта. Благодаря использованию покупного теста на приготовление лакомства уходит всего полчаса. Чтобы пирог вышел пышным, хрустящим и рассыпчатым, используйте дрожжевую заготовку. При желании можно оформить угощение в виде рулета и дополнить состав начинки грушами и орехами.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто – 700 г;
• мягкое масло – 50 г;
• сахар – 50 г;
• хлебная крошка – 50 г;
• ежевика – 200 г;
• груша – 1 шт.

Приготовление

1. Размороженное тесто раскатать в тонкий пласт, смазать мягким маслом, посыпать сахаром и крошкой.
2. Выложить ежевику и грушевые дольки.
3. Свернуть рулетом, переложить на противень.
4. Смазать поверхность желтком, посыпать сахаром и дробленными орехами.
5. Выпекать 25 минут при 190 градусах.

Открытый пирог с ежевикой

Открытый ежевичный пирог можно оформить в виде французского тарта: хрустящая песочная основа, заполненная нежнейшим заварным кремом и украшенная свежими ягодами. Восхитительное сочетание сладкой пропитки кисловатой ежевики создают отменный сбалансированный вкус. Заварной крем можно заменить сливочным.

Ингредиенты:

• яйца -1 шт.;
• масло – 100 г;
• мука – 200 г;
• сахар – 50 г;
• молоко – 50 мл.

Крем:

• молоко – 500 мл;
• желток – 3 шт.;
• сахар – 100 г;
• мука – 50 г;
• пудра сахарная – для украшения;
• ежевика – 300 г.

Приготовление

1. Растереть масло и муку в крошку.
2. Вбить яйцо, ввести сахар и молоко.
3. Распределить тесто в форме с бортиками, наколоть вилкой.
4. Охладить заготовку 30 минут.
5. Выпекать 20 минут при 200.
6. Взбить яйца с сахаром, ввести муку.
7. Влить молоко, варить до загустения.
8. Выложить крем на выпеченную основу, разровнять.
9. Распределить ягоды.
10. Охлаждать 3 часа, перед подачей посыпать пудрой.

Пирог с ежевикой в сметанной заливке

Очень вкусным и нежным получается пирог с ежевикой и сметаной. Готовится лакомство быстрее и проще, чем может показаться с первого взгляда. Важным моментом является подача угощения: резать его можно только полностью охлажденным. Корж любой сгодится: песочный, слоеный или из раскрошенного печенья.

Ингредиенты:

• песочное тесто – 500 г;
• ежевика – 200 г;
• сметана 25% — 400 мл;
• сахар – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.

Приготовление

1. Тесто распределить в форме с бортиками, наколоть вилкой.
2. Поставить в холодильник на 30 минут.
3. Выпекать 15 минут при 180.
4. Взбить сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
5. Вылить в остывшую форму.
6. Выложить ягоды, притапливая.
7. Выпекать пирог со сметаной и с ежевикой 40 минут при 180.

Шоколадный пирог с ежевикой

Пирог с ежевикой, рецепт которого описан далее, очень универсальный. Простое тесто сочетается с разными ягодами, дополнять его можно и орехами, и ароматными отдушками: ромом или бренди. Можно выпекать целый большой пирог или распределить основу в формочки и сделать маффины, но время приготовления нужно сократить на 10 минут.

Ингредиенты:

• масло мягкое – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• какао – 3 ст. л.;
• эспрессо – 30 мл;
• ром – 20 мл;
• ежевика – 200 г.

Приготовление

1. Растереть масло с сахаром, взбить в пышный крем.
2. Ввести яйца, какао и ром.
3. Добавить эспрессо и муку с разрыхлителем.
4. Всыпать ежевику, перемешать, перелить в форму и выпекать 35 минут при 190.

Пирог с ежевикой из дрожжевого теста

Сдобный пирог с ежевикой потребует немало времени на готовку, но, если выполнить все действия правильно, результат превзойдет все ожидания. Пышное, вкусное лакомство долго не черствеет, благодаря большому количеству сдобы: яиц, масла и жирного молока. Дрожжи не стоит использовать сухие, лучше купить свежие и приготовить тесто опарным методом.

Ингредиенты:

• ежевика – 400 г;
• сахар – 50 г;

Опара:

• дрожжи – 25 г;
• молоко – 200 мл;
• сахар – 1 ст. л.

Сдоба:

• мягкое масло – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванилин;
• мука – 500-600 г;
• молоко – 200 мл.

Приготовление

1. Сделать опару из теплого молока, сахара и дрожжей.
2. Отдельно соединить мягкое масло, сахар, яйца, ванилин и молоко.
3. Ввести опару, муку, замесить мягкое тесто.
4. Оставить на расстойку, трижды обминая.
5. Начинка из ежевики для пирога готовится просто: ягоды разминают, смешивают с сахаром.
6. Готовое тесто делят на 2 неравные части, большую распределяют в форме.
7. Выкладывают наполнение, украшают оставшимся тестом.
8. Смазывают желтком, оставляют на 15 минут.
9. Выпекают 35 минут при 180.

Бисквитный пирог с ежевикой

Этот вкусный пирог с ежевикой получается очень пышным и ароматным. В составе присутствует лимонная цедра, этот ингредиент необязательный, он придает вкусу особую интересную нотку. При желании лакомство можно сделать шоколадным, заменив равноценно часть муки на какао-порошок. Форму используйте 22 см.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• ежевика – 200 г;
• крахмал – 50 г.

Приготовление

1. Взбить белки в пышную пену, подсыпая сахар.
2. Ввести осторожно взбитые желтки, разрыхлитель, цедру и муку.
3. Вылить в форму, распределить запанированную в крахмале ежевику, притапливая.
4. Выпекать 40 минут при 180.

Пирог с ежевикой в мультиварке

В мультиварке лучше всего получается пирог с ежевикой на кефире. Пышное и вкусное лакомство удастся идеальным и понравится каждому едоку. Нужно учитывать, что румяной корочки на поверхности изделия не получится, потому при подаче угощение дополнительно украшают ягодами или присыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• сахар – 150 г;
• кефир – 150 мл;
• мука – 200 г;
• разрыхлитель, ванилин;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• ежевика – 200 г;
• крахмал – 20 г.

Приготовление

1. Взбить яйца с сахаром.
2. Ввести масло и кефир.
3. Добавить разрыхлитель, ваниль и муку.
4. Перелить в чашу, распределить запанированную ежевику, притапливая ягоды.
5. Готовить пирог на кефире с ежевикой на «Выпечке» 1 час.

womanadvice.ru

Пирог с ежевикой — 10 пошаговых фото в рецепте

Как только в саду моей свекрови созревает ежевика, я готовлю с этой замечательной ягодой свой любимый пирог на сметане. Пирог получается пышным и очень мягким. Отличный вариант вкусной выпечки для семейного чаепития.

Для приготовления пирога с ежевикой нам понадобится:

сахарная пудра для подачи.

Яйца разбить в глубокую миску, добавить сахар и взбить до побеления массы.Влить сметану любой жирности (у меня магазинная сметана жирностью 21%), размешать ещё раз.

Влить растительное, обязательно рафинированное масло, без посторонних запахов.

Добавить в тесто просеянную с разрыхлителем муку.

Тесто получится густое, так должно быть.

Форму диаметром 22 см застелить пергаментом, далее выложить половину теста. Промытые и обсушенные ягоды ежевики разложить на поверхности теста.

Оставшимся тестом сначала прикрыть ягоды, а затем тесто разровнять. Красивее будет, если ягоды останутся внутри пирога.

Духовку разогреть до 190 градусов и выпекать пирог с ежевикой 45-50 минут. Готовность проверить при помощи шпажки (после прокалывания готовой выпечки на шпажке не должно остаться теста).

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. Пирог с ежевикой — очень вкусный и красивый в разрезе. Рекомендую!

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Пирог с ежевикой — Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления этого пирога в сезон выбираем свежую ежевику, зимой же обходимся замороженными запасами — ягода с тонкой винной нотой и насыщенным цветом в любом состоянии ведет себя одинаково внутри воздушного мякиша. Отметим, наш пирог совместим с разными добавками, включая ягоды-фрукты, творог, сухофрукты, уверенно экспериментируйте на базе универсального молочного теста.

Ингредиенты для приготовления пирога с ежевикой:

• мука пшеничная – 2 стакан
• сахар, ароматизированный ванилью – 1 стакан
• молоко – 1/2 стакана
• яйца куриные – 2 шт.
• растительное масло (рафинированное) – 1/2 стакана
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• ежевика – 100 г
• сахарная пудра

Рецепт приготовления пирога с ежевикой:

Если в сахарном песке хранится стручок натуральной ванили, дополнительной ароматизации не потребуется. Заранее насыщенный сладко-нежным запахом сахар пропитает мякиш пирога в достаточной мере. В другом случае используйте ванильный сахар или пару капель эссенции. Интенсивно взбиваем ароматный сахар с яйцами —около минуты работаем венчиком.

Вливаем взятые в равных объемах молоко и масло комнатной температуры — продолжаем быстрые круговые движения. Часто молоко заменяют столовой/талой водой с газом.

В жидкий состав, просеивая прямо над миской, вводим пшеничную муку и порцию разрыхлителя, который обладает необходимой для молочного пирога с ежевикой (или другими ягодами, фруктами, цукатами, орехами) подъемной силой.

Замешиваем светлое тесто однородной консистенции — убираем все сухие сгустки и уплотнения.

Мягким сливочным маслом смазываем жаропрочную емкость (или застилаем пергаментом) — выливаем тягучее тесто, выравниваем по всему периметру одинаковую толщину.

Погружаем чистые ягоды ежевики, относительно равномерно распределяя по всей поверхности.

Выпекаем пирог с ежевикой в раскаленной духовке до «сухой» лучины около получаса при температуре 180 градусов.

Остудив в форме, выпечку извлекаем, присыпаем сахарной пудрой.

Подаем пирог с ежевикой, разделив порционными кусками.

Приятного аппетита!

cook-s.ru

👌 Пирог с ежевикой, рецепты с фото

 
 
Сейчас еще не совсем отошла клубника и черешня, много земляники и шелковицы, полным ходом начинается вишня и смородина, на носу, как говорится, всеми любимая малина… Фруктов много, как никогда, соответственно, экспериментировать можно до бесконечности…  
 
А с учетом изобилия возможных мучных изделий с фруктами и ягодами можно приготовить все, что угодно: оладьи, блины, пирожки, торты, пироги, вареники, кексы и многое-многое другое.
 
Сегодняшний вариант выпечки достаточно традиционный, но весьма простой в приготовлении и нереально вкусный. Быть может потому, что в качестве начинки я использовала ежевику, хотя, уверена, что с любыми другими ягодами тоже будет отменный вариант.
 
Для теста я использовала самые простые и доступные ингредиенты:
 

 
После этого добавить к масляной массе куриные яйца и взбить все вместе с помощью миксера.

 
 
Затем к яично-масляной смеси необходимо добавить слегка подогретый кефир и снова все хорошенечко перемешать.

 
На заключительном этапе приготовления теста в жидкую массу мы просеиваем муку с разрыхлителем и опять тщательно вымешиваем все лопаточкой – нам комочки не нужны.

 
Выпекаться пирог будет где-то 35-40 минут при 190 градусах в духовке.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Пирог с ежевикой | Простые рецепты с фото

Рецепт невероятно легкий, и пирог с ежевикой получается очень нежным и вкусным. Время приготовления – 1,5 часа. Вместо ежевики можно использовать любые другие ягоды, такие как: смородина, малина, вишни, клюква и другие.

Продукты для вкусного пирога с ягодами

сахарный песок (белый) – 180 граммов,
яйца куриные (или перепелиные) – 2 шт. (4 шт.),
молоко (3,2 % жирности) – 150 мл,
мука пшеничная (просеянная) – 4-5 ст. ложек,
разрыхлитель для теста (либо сода) – 1 ч. ложка (1/2 ч. ложки),
ежевика – 200 граммов.

Пошаговый рецепт, пирог с ежевикой

Сначала засыпьте сахарный песок или сахарную пудру в миску.

Вбейте два яйца, возьмите венчик и тщательно взбейте ним массу, чтобы появилась небольшая светлая пенка.

Когда нужная консистенция будет достигнута, залейте молоко.

Помешайте, засыпьте просеянную муку и разрыхлитель (либо соду) и снова венчиком сделайте тесто однородным. Важно, чтобы комочки ушли.

Подготовьте ежевику, или другие ягоды.

Форму смажьте, вылейте в нее половину теста и выложите половину ягод.

Залейте оставшееся тесто и выложите сверху ягоды.

Поставьте пирог с ежевикой в духовку, выпекайте на тихом огне (160-170 градусов) примерно 1 час. Так же рекомендуем испечь пирог с капустой, который готовится на скорую руку.

Сказать спасибо за статью 3

lady-day.ru

👌 Вкусный пирог с ежевикой к чаю, рецепты с фото

Общее время приготовления: 3 часа 10 минут

Порций: 16
 
Ингредиенты для ягодной начинки:

 
Для сахарной глазури:

 
Приготовление:

1. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом и слегка посыпьте мукой.
 
2. В маленькой миске смешайте все ингредиенты для начинки и оставьте на какое-то время.
 
3. Теперь возьмите миску среднего размера и смешайте в ней муку, разрыхлитель и соду. Отложите. В большой миске при помощи электрического миксера взбейте яйца с сахаром, маслом и ванилью на средней скорости в течение 2-х минут, иногда соскребая массу со стенок чаши. Добавьте мучную смесь, приготовленную ранее, и взбейте на низкой скорости, постепенно добавляя сметану.
 
4. Налейте одну треть теста в форму, затем положите половину начинки. На полученный слой выложите еще треть теста; добавьте остатки от начинки. Залейте сверху оставшееся тесто и аккуратно поправьте ложкой.
 
5. Выпекайте пирог 55-65 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет чистой. Вынув из духовки, дайте пирогу остыть 10 минут, затем переложите его из формы на блюдо. Теперь дайте ему полностью остыть — на это уйдёт примерно полтора часа.
 
6. Между тем, смешайте все ингредиенты для глазури в маленькой миске до тех пор, пока они не станут однородной и в меру жидкой массой. Полейте остывший пирог глазурью.
 
Источник: bettycrocker.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Пирог с ежевикой – 5 вкусных рецептов

Пирог с ежевикой может стать эффектным десертом для праздничного застолья или не менее вкусной выпечкой, приготовленной на скорую руку к чаю.

Пирог с ежевикой и малиной

Тонкое песочное тесто и нежная сливочная начинка с ягодами понравится даже тем, кто не слишком любит сладости.

Компоненты:

• сахар – 150 гр.;
• мука – 150 гр.;
• ряженка – 150 мл.;
• яйца – 3 шт.;
• сливочное масло – 100 гр.;
• ягоды – 200 гр.;
• крахмал – 60 гр.;
• соль.

Приготовление:

1. Разотрите мягкое масло с мукой и ложкой сахара. Можно использовать кухонный комбайн.
2. Добавьте желток и при необходимости пару ложек ледяной воды.
3. Слепите тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.
4. В отдельной миске взбейте ряженку с яйцами, сахаром и крахмалом. Оставшийся белок тоже добавьте в миску.
5. В сковородке смазанной маслом сформируйте тонкую основу из песочного теста. Бортики должны быть довольно высокими.
6. Поставьте в духовку минут на десять, а в это время аккуратно удалите плодоножки у малины.
7. Достаньте сковородку, вылейте сливочную начинку, а сверху уложите ежевику и малину, чередуя ягодки.
8. Отправьте запекаться еще на полчаса, начинка должна загустеть.
9. Дайте немного остыть, а затем переложите на блюдо.

Перед подачей можно присыпать сахарной пудрой и добавить листочки свежей мяты.

Сметанный пирог со свежей ежевикой

Нежный заливной пирог можно приготовить на завтрак в выходной день.

Компоненты:

• сметана – 200 гр.;
• мука – 250 гр.;
• сахар – 120 гр.;
• сода – 1 ч.л.;
• яйца – 3 шт.;
• ягоды – 250 гр.;
• соль.

Приготовление:

1. При помощи миксера взбейте яйца с сахаром. Добавьте щепотку соли.
2. Убавьте обороты, и добавьте в миску сначала сметану, а затем постепенно подсыпайте муку, смешанную с содой.
3. Можно добавить капельку ванилина.
4. Сковородку смажьте маслом, застелите калькой и влейте часть теста.
5. Распределите ежевику и залейте оставшимся тестом.
6. Часть ягодок разложите сверху и немножко утопите их в тесто.
7. Запекайте примерно полчаса, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
8. Выключите огонь, и оставьте пирог с ежевикой в духовке на некоторое время.

Переложите на блюдо, заварите свежий чай и зовите всех к столу.

Пирог с ежевикой и творогом

Творог в этом рецепте совсем не чувствуется. Таким пирогом полакомятся с удовольствием даже очень привередливые сладкоежки.

Компоненты:

• творог – 400 гр.;
• сахар – 125 гр.;
• крахмал – 4 ст.л.;
• яйца – 4 шт.;
• ягоды – 350 гр.;
• лимон – 1 шт.;
• панировочные сухари.

Приготовление:

1. Из черствого белого хлеба без корочек сделайте мелкую крошку при помощи блендера и подсушите на сковородке или в духовке.
2. Яйца поделите на белки и желтки.
3. Белки отправьте на некоторое время в холодильник, а желтки взбейте с половиной сахара.
4. Продолжая взбивать, добавьте цедру лимона и сок.
5. Добавьте творог и продолжайте взбивать, а в отдельной миске взбейте венчиком белки, с оставшимся сахаром.
6. Добавьте крахмал и взбитые белки в тесто.
7. Одну ложку крахмала смешайте с ягодами.
8. Сковородку смажьте сливочным маслом, присыпьте сухариками и сахаром.
9. Выложите половинку теста, распределите ягоды и залейте оставшейся массой.
10. В не слишком горячей духовке выпекайте около часа, если поверхность стала слишком румяной. Через полчаса закройте сковородку фольгой.
11. Достаньте пирог, переложите на тарелку и дайте ему полностью остыть.
12. В теплом виде такой десерт кажется кисловатым.

Такой полезный пирожок можно подать на полдник детям с чаем или молоком.

Пирог с ежевикой на кефире

Простой и быстрый рецепт вкусной выпечки к чаю. Зимой можно использовать и замороженные ягоды.

Компоненты:

• кефир – 200 мл.;
• мука – 250 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• сода – 1 ч.л.;
• яйцо – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл.;
• ягоды – 150 гр.;
• крахмал.

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте масло, а затем кефир.
2. Перемешайте муку с разрыхлителем и добавьте в тесто. Можно смешать кукурузную муку с пшеничной.
3. Ягоды обваляйте в крахмале.
4. Для выпечки можно использовать специальную гибкую формочку или сковородку, застеленную калькой.
5. Влейте тесто и распределите сверху ягодки.
6. Отправьте в духовку на три четверти часа, а затем переложите на блюдо.
7. Нарежьте готовый пирожок на кусочки, и подавайте к чаю на завтрак или полдник.

Такой десерт можно приготовить на скорую руку, когда к вам неожиданно пришли гости.

Пирог с ежевикой и яблоками

Сдобное тесто и ароматные яблоки, в серединку которых добавлены ягодки, смотрятся необычно.

Компоненты:

• молоко – 100 мл.;
• мука – 400 гр.;
• сахар – 200 гр.;
• сода – 1 ч.л.;
• яйцо – 5 шт.;
• коньяк – 50 мл.;
• ягоды – 100 гр.;
• яблоки – 8 шт.;
• ванилин.

Приготовление:

1. Мягкое масло поместите в миску, добавьте сахар и взбивайте при помощи миксера.
2. Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать на маленьких оборотах.
3. Муку перемешайте с содой и постепенно всыпайте в тесто, подливая молоко.
4. Добавьте коньяк и ванилин.
5. Яблоки очистите от кожуры и выньте сердцевину специальным приспособлением.
6. Сковородку смажьте маслом, застелите калькой и залейте тесто.
7. Равномерно распределите яблоки, немного вдавливая их в тесто.
8. В центр каждого яблока уложите ягодки ежевики.
9. Запекайте в духовке около часа, а затем дайте немного остыть, не вынимая из духовки, просто выключите газ.
10. Достаньте пирог, переложите на блюдо и присыпьте сверху сахарной пудрой.

Можно подавать порционно, добавив для декора шарик мороженого и веточку мяты.

Пирог с ежевикой можно приготовить и на дрожжевом или слоеном тесте, а можно комбинировать ежевику с другими ягодами и фруктами. С ежевикой можно приготовить маленькие булочки или штрудель. Попробуйте сделать десерт с этой вкусной и полезной ягодой. Приятного аппетита!

polzavred.ru

Пирог с ежевикой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим пирог с ежевикой

Фрукты или ягоды для этого пирога можно взять любые, у меня сейчас ежевичный сезон. Тесто замешивается быстро, только вода должна быть обязательно газированная. Очень вкусный и простой пирог из самых доступных продуктов. Потрясающе нежный. Отлично подойдёт к чашечке чая или кофе. Вкусных вам экспериментов!

Как приготовить «Пирог с ежевикой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся вода минеральная, масло растительное, сахар, яйца куриные, мука пшеничная, разрыхлитель, сахарная пудра и ежевика.

Шаг 2 Ссылка

Яйца взбиваем с сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем масло и минералку, тщательно перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Вмешиваем муку и разрыхлитель. Тесто получается довольно густым, но льющимся.

Шаг 5 Ссылка

Форму для выпечки застилаем пергаментом, размер моей формы 20х35 см. Выливаем тесто в форму. Выкладываем на тесто чистую и сухую ежевику.

Шаг 6 Ссылка

Выпекаем пирог до сухой зубочистки, примерно 35-40 минут при 180°С.

Шаг 7 Ссылка

Тёплый пирог посыпаем сахарной пудрой. Наш пирог с ежевикой на минералке готов. Приятного чаепития!

webspoon.ru

Блюда из ежевики — рецепты с фото на Повар.ру (66 рецептов еживики) / страница 2

Молочный коктейль с ежевикой 5.0

Молочный коктейль с ежевикой — это настолько вкусный домашний напиток, который просто не оставит равнодушным ни вас, ни ваших деток и родных. Коктейль можно приготовить охлажденным или теплым. …далее

Добавил: Виталия 15.10.2019

Пирог с ежевикой 4.8

Я большой любитель выпечки. Особенно люблю готовить пироги, пирожки и тортики с начинкой из свежих фруктов и ягод. Теперь настал сезон свежих ягод и первое, что я готовлю — пирог с ежевикой! …далее

Добавил: Gertruda 17.06.2013

Ежевичный пирог с орехами

Рецепт приготовления пирога со свежей ежевикой, молотой корицей, ванильным экстрактом и посыпкой из орехов пекан, коричневого сахара и муки. …далее

Добавил: Alteredego 09.02.2012

Детский салат

Накормить своего ребенка без криков и плача – задача не из легких, особенно это касается полезных продуктов. Дети очень придирчивы в любом возрасте. Поделюсь рецептом, как приготовить детский салат. …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.06.2017

Лаймовый пирог с ежевичным соусом 1.0

Рецепт приготовления пирога с йогуртом, соком и цедрой лайма и соусом из ежевики, воды и сахара. Вместо ежевики в соусе вы также можете использовать малину или клубнику. …далее

Добавил: Alteredego 04.10.2011

Желе из ежевики 3.1

Поклонникам полезных заготовок на зиму хочу предложить очень простой и невероятно классный способ, как приготовить желе из ежевики. Аромат и вкус невозможно передать словами, нужно пробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.07.2017

Постный крамбл 5.0

В очередной раз меня удивляет постный десерт, который оказывается даже лучше привычного варианта. Сейчас я расскажу вам, как приготовить постный крамбл. Это английское блюдо в новом видении. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.04.2017

Торт-безе с ягодами 5.0

Вкусный и легкий торт с коржами из безе и ягодами! Отличный десерт для любого праздничного стола. Угостите своих близких и гостей, а для этого узнайте, как приготовить торт-безе с ягодами. …далее

Добавил: Андрей Епанешников 29.03.2017

Ежевичный торт 4.8

Пошаговый рецепт приготовления ежевичного тортика к праздничному столу. …далее

Добавил: Elleo 29.10.2010

Ягодный десерт 5.0

Хотите научиться готовить что-то совсем простое и красивое? Тогда смотрите, как приготовить ягодный десерт. Будем начинять бисквитные основы свежими ягодами и нежным ванильным кремом. Вам понравится! …далее

Добавил: Юлия Резник 15.06.2017

Маффины с ежевикой 4.3

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт замечательных домашних маффинов. Они идеально подходят к чаю или кофе на завтрак. Смотрим рецепт маффинов с ежевикой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Кисель из ежевики 5.0

Кисель из ежевики — очень полезное и питательное блюдо. Оно отлично подойдет на полдник и дополнит легкий ужин. Для приготовления киселя используется вода, ежевика, сахар и картофельный крахмал. …далее

Добавил: Julechka 08.07.2013

Морс из ежевики 5.0

Из ежевики получается чудесный освежающий морс насыщенного темно-красного цвета. Готовится он просто и быстро. Замечательно будет, если вы найдете дикорастущую ежевику. Она содержит много витаминов. …далее

Добавил: Julechka 08.07.2013

Кекс с ежевикой 4.0

Кекс с ежевикой мало кто готовит, но однажды я попала на вечеринку, где угощали шампанским и разными сладостями, среди которых был и кекс с ежевикой. Рецепт выпросила моментально — теперь пользуюсь! …далее

Добавил: Galate 05.07.2013

Алкогольный напиток с ежевикой 5.0

Рецепт приготовления пикантного и в меру крепкого коктейля с натуральной ежевикой, который в умеренных количествах помогает жечь калории и связывать свободные радикалы. …далее

Добавил: Kristinka 02.08.2011

Шарлотка с ежевикой 3.4

Шарлотка с ежевикой — необычная выпечка. Традиционное блюдо способно заиграть новыми красками и вкусом благодаря лесным синим ягодам. Печется шарлотка всего полчаса и выходит сочной и очень нежной. …далее

Добавил: Julechka 13.07.2013

Пирог с медом и ежевикой 5.0

Рецепт приготовления пирога с ягодами ежевики, медом, сливками и ванилью. …далее

Добавил: Povarfan 13.07.2011

Рисовый пудинг с ежевикой 4.0

Рецепт приготовления пудинга из риса арборио, молока, корицы, ванили и ежевики. …далее

Добавил: Povarfan 13.07.2011

Швейцарский рулет 5.0

Швейцарский рулет – это изумительно вкусное бисквитное лакомство с вареньем, джемом или кремом. Приготовить этот замечательный десерт к чаю достаточно легко. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.07.2018

Творожная запеканка с ежевикой 5.0

Творожная запеканка — любимое лакомство многих. Ее любят как взрослые, так и дети. Предлагаю дополнить ее ягодами ежевики. Получается очень вкусно! Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Юлия 17.02.2020

Сметанный пирог с ежевикой

Очень нежный и ароматный пирог с ежевикой смело можно отнести в разряд изысканной выпечки! Еще бы – рассыпчатое легкое тесто с ярким вкусом поджаренного миндаля и сладкие, сочные ягоды. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 19.07.2018

Смузи из ежевики 5.0

Смузи на завтрак — лучший выбор для бодрого утра. Предлагаю свой вариант полезного смузи из ежевики. По содержанию антиоксидантов она обгоняет клюкву, малину, клубнику и даже чернику. Готовить смузи мы будем на основе бананов и соевого молока, которое подсластим финикам и обогатим омега 3 из льняных семечек. Максимально просто, полезно и вкусно! …далее

Добавил: Катерина 14.04.2019

Ежевичное мороженое

Летом, в жаркие денечки побалуйте себя удивительно вкусным домашним ежевичным мороженым. Этот десерт очень легкий, вкусный и низкокалорийный, так сказать «девчачий вариант» мороженого. …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.05.2018

Смузи слоями 5.0

Делюсь с вами рецептом не только вкусного, но и красивого смузи на завтрак. В нем два слоя: ежевичный и банановый, а в середине прослойка из кокосового чиа пудинга. Сочетание — бомба! …далее

Добавил: Катерина 04.07.2019

Сироп из ежевики 3.3

Делюсь рецептом очень простого сиропа из ежевики. Он универсален — подойдет для утренних тостов, гранолы и каши, им можно поливать блинчики и оладушки или использовать в сладкой выпечке. …далее

Добавил: Катерина 14.08.2019

povar.ru

Пирог с замороженной ежевикой из песочного теста в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Ежевичный пирог из «Гарцующего пони» (Дж. Р. Р. Толкин. «Властелин колец»)

Новое блюдо из любимой книги! Я уж думала, что примерно представляю себе всё, чем нас может порадовать «Властелин колец» (с кулинарной точки зрения). И тут набрела на этот пирог. Вообще, я сейчас в процессе медленного перечитывания книги в оригинале. Это далеко не первостепенное чтение, поэтому продвигается крайне медленно. Зато с неизменным удовольствием. Всё, что касается еды, я на этот раз отмечаю отдельно. И вот не так давно хоббиты у меня наконец добрели до Бри, чтобы переночевать там в трактире «Гарцующий пони».

Только хоббиты умылись и погрузились в изучение содержимого солидных глиняных кружек, как явились Маслютик с Нобом и в четыре руки споро накрыли на стол. Тут же возникли горячий суп, холодное мясо, ежевичный пирог, свежий хлеб, кусок масла, полголовки зрелого сыра — еда простая, но основательная, ничуть не хуже, чем дома, что окончательно примирило Сэма (он уже и после пива готов был примириться) с местными порядками.

Я уже не раз писала о том, что Шир у Толкина — это довольно точный портрет сельской Англии конца XIX века. Это распространяется, наверное, на все сферы жизни хоббитов: быт, сельское хозяйство, продукты питания и способы их получения. Впрочем, что касается продуктов, Шир — это Англия за вычетом совсем уж явной колониальной экзотики. Толкин делает исключение разве что для табака — и то пускается в подробные объяснения, как так получилось, что его стали культивировать в Шире и активно набивать им трубки. Но это, строго говоря, и не продукт питания. В целом же продуктовая корзина хоббитов очень консервативна: они не выращивают даже помидоров, исторически чуждых английской земле. Зато очень уважают всё то, что было знакомо английским фермерам испокон веков. Кроме того, хоббитам не чуждо собирательство. Всё, что растёт в дикой природе, они присваивают с огромным удовольствием, будь то орехи, грибы или ягоды. Причём дикорастущие плоды в Шире и окрестностях тоже типично английские.

Это видно уже по Бильбо и его Приключению. По дороге к Одинокой горе он частенько оглядывается по сторонам в поисках чего-нибудь съедобного. Но ему не повезло: он покидает Шир в разгар весны, и значительная часть его путешествия приходится на время, когда ничего толком ещё не созрело. Вот он еле тащится от усталости после пары суток под землёй в компании гоблинов и Голлума, и во рту у него давно не было ни крошки. Но всё, что ему удаётся найти, — это немного щавеля и несколько земляничин. О лесных орехах в это время года не может быть и речи, даже ягод боярышника ещё нет, а ежевика — только цветёт.

Фродо со товарищи с этой точки зрения оказались чуть-чуть удачливей. Им, правда, долгое время не нужно было искать подножный корм. Но при необходимости ежевики они бы наверняка набрали — раз уж в трактире их угощают ежевичным пирогом, а это блюдо сезонное.

Вообще, ежевика в Англии — это такая ягода, которая в изобилии растёт по оврагам и лесным опушкам. Вот и хоббиты, пробираясь через Шир, то и дело цепляются за какие-то колючки — правда, без уточнения, не растёт ли на них что-нибудь съедобное. И только в Древлепуще (или как вы привыкли называть вотчину Тома Бомбадила?) коварные колючие кусты оказываются самой настоящей ежевикой (точнее, bramble — это группа растений, в которую входят в том числе ежевика и малина, но всё же этим словом чаще принято обозначать ежевику).

Потом над головами снова сомкнулись древесные своды, причем как раз там, где деревья издали казались потоньше и росли не так густо. Под ногами стали попадаться глубокие рытвины, похожие на борозды, оставленные гигантскими колесами. На них буйно разрослась ежевика.

Бри совсем недалеко от Шира, и кулинарные реалии здесь в целом похожие — даже скептически настроенный Сэм это признаёт. В родных краях ужин хоббитов мог бы выглядеть точно так же, как в «Гарцующем пони». Блюда им подают очень простые и понятные, наполовину и не блюда даже, а продукты в чистом виде: хлеб, масло, сыр. Ежевичный пирог кажется самым изысканным из всего перечисленного, и, конечно же, он привлёк моё внимание.

Здесь я хочу сделать небольшое отступление и поговорить про английские пироги в целом. Когда я приготовила этот пирог и показала его в сторис Инстаграма, у нас с читателями развернулась небольшая дискуссия. Дело в том, что в тексте Толкина он упоминается как blackberry tart. А мы сегодня привыкли к тому, что тарт — это пирог открытый. В итоге я наконец села и упорядочила своё понимание темы в контексте английской кухни и, что самое главное, в историческом разрезе. И даже нарисовала пару схем для наглядности. Поделюсь этим и здесь.

Сложно придумать более собирательное понятие, чем русское слово ПИРОГ. За ним может скрываться вообще что угодно. Встречая «пирог» в книге англоязычного автора и желая разобраться, как выглядит это конкретное изделие, первым делом нужно заглянуть в оригинальный текст. Если речь идёт о большом круглом пироге с начинкой, то, вероятнее всего, мы встретим там одно из двух понятий — tart или pie. Далее нужно действовать с осторожностью.

Как по-вашему, что на этом фото — тарт или пай? Кажется, для современного человека ответ очевиден: пай — это закрытый пирог, а тарт — открытый. По этой логике, здесь у нас должен быть пай. Но не всё так просто. Особенно когда речь идёт об историческом блюде, и в частности блюде из классической литературы.

Первое, что нужно принять как данность, — значения слов меняются с течением лет. Поэтому, например, plum-pudding — это не сливовый пудинг, а пудинг с сухофруктами. С пирогами похожая история. 

Важное условие, на котором я хочу ещё раз остановиться: мы говорим конкретно про Англию и конкретно про период с конца XVIII по середину XX века. Потому что 90% «моих» авторов родом отсюда. Мы не рассматриваем французов и их колоссальное кулинарное наследие, мы не учитываем особенности словоупотребления в США (хоть язык, казалось бы, один, многие термины там обозначают совсем не то, что в Старом Свете). Нас интересует конкретно старая добрая Англия, и за эти рамки мы тут не выходим.

Я просмотрела релевантные кулинарные книги, начиная с труда Элизабет Раффальд (1771 год), после чего картина окончательно сложилась у меня в голове и превратилась в схему. Ниже я расшифрую её чуть подробнее.

И pie, и tart — это пироги, в которых есть две отдельные составляющие: рассыпчатое тесто и начинка.

PIE 

Это всегда закрытый пирог.
Может быть как сытный, так и сладкий.
Бывает двух типов: Dish pie и Raised pie.

• Dish pie
  Выпекается и подаётся в глубоком блюде.
  Состоит в основном из начинки, которую накладывают на тарелки ложкой. В свою очередь бывает в двух вариантах:
  — One-crust pie — когда у пирога есть только крышка (верхняя корочка),
  — Two-crust pie — есть и крышка, и дно.*Есть ещё отдельный подтип — «пироги» с картофельным пюре вместо теста, но тут мы его не рассматриваем для простоты.Пример: Пирог с говядиной и почками 

• Raised pie
  Высокий, самостоятельно стоящий пирог с вертикальными стенками.
  Может выпекаться без посуды.
  Имеет корку со всех сторон.
  В средневековых, тюдововских, елизаветинских рецептах такие пироги обозначают ещё как coffin.Пример: Мелтон-Моубрейский свиной пирог

В целом, во всех пирогах типа PIE главное — начинка. Тесто — вспомогательный элемент. Исторически оно могло вообще не предназначаться в пищу (как в пирогах типа coffin).

TART

Главное — у него всегда есть дно.
Тесто всегда съедобное, и в целом тесто и начинка примерно равнозначны.
Начинка, как правило, сладкая.
Высота пирога не очень большая, он скорее плоский, чем высокий.

По форме тарты могут быть как открытые, так и закрытые.

• У закрытых тартов крышка чаще всего декоративная, резная (или просто решётка). По моим наблюдениям, крышку у тартов стараются делать, когда начинка достаточно плотная, и крышка при выпечке в неё не провалится. Хотя, когда есть такой риск, раньше крышку могли просто выпечь отдельно и накрыть ею тарт уже после выпечки.Пример: Малиновый пирог 
• Открытые тарты всё это время существуют наравне с закрытыми. Кажется, уже в XX веке к ним иногда начинают применять название flan (вероятно, французское влияние).Пример: Открытый яблочный тарт 

Очень всё это сложно? Можно проще:
у pie всегда есть крышка,
у tart всегда есть дно,
в остальном — как карта ляжет.

На этом фото, кстати, raspberry tart — малиновый пирог по Сомерсету Моэму. Его рецепт вы найдёте здесь. Ежевичный пирог по Толкину представлялся мне, в целом, похожим. Но с некоторыми важными оговорками относительно состава.

Любые ягоды при запекании в тесте дают довольно много сока. Это не проблема, если мы говорит о пироге типа one-crust pie, то есть с одной только крышкой, без дна. В таком случае начинку просто накладывают ложкой вместе со всеми соками, сопроводив кусочком хрустящей корочки. Это, по сути, и не пирог в привычном нам значении, а просто тушёные ягоды-фрукты. Но, когда у пирога есть дно, дело обстоит иначе. Если не принять специальных мер, нижняя корка размокнет и получится клёклой — это не то, ради чего мы в принципе стелим тесто на дно формы. Поэтому нужны дополнительные ингредиенты и действия.

В современной традиции самый простой и распространённый способ — добавить к ягодам немного крахмала. Он сгустит соки, и тесто не пострадает. Можно и вовсе усложнить процесс на французский манер, приготовив ягодную начинку с добавлением крахмала заранее, отдельно от теста, и уже в таком густом виде добавлять в пирог. Но это будет не совсем по-английски. Более того, если говорить об исторических рецептах (ориентировочно до середины XX века), для них в принципе нетипично добавление крахмала в начинку пирогов. Как же тогда английские кухарки справлялись с ягодными соками?

Не касаясь состава начинки, есть один приём, любимый авторами старых кулинарных книг. Суть в том, чтобы смазать тесто на дне формы слегка взбитым белком (реже — желтком) и посыпать сахаром (реже — хлебными крошками, в основном в несладких пирогах). По идее, должна получиться защитная корочка, но не ручаюсь, как это работает на практике.

Что же касается непосредственно загущения соков, подход тут бывает весьма своеобразный. Довольно часто используются… сливки! Их добавляют в начинку в том числе и в чистом виде. Чаще всего — заливают через отверстие в крышке пирога ближе к концу приготовления. Вероятно, сливки тут нужны жирные, густые, «из-под коровы» — вряд ли с ультрапастеризованными получится тот же эффект. Далее, нередко из сливок и яиц готовят заварной крем — и точно так же вливают в почти готовый пирог. В этом случае после остывания загущающий эффект должен быть выражен сильнее. Кроме того, для особо сочных ягод некоторые авторы рекомендуют добавлять слой заварного крема непосредственно на дно пирога, а уже поверх него — основную начинку. Это должно быть не только практично, но и очень вкусно!

А вот ещё один вариант — не менее популярный. По сей день в пирогах с ежевикой (и в паях, и в тартах, и в существенно позже появившихся крамблах) эта ягода часто идёт в паре с яблоками. Только вчитавшись в исторические рецепты, я поняла, что дело тут не только во вкусовом сочетании. Как правило, в старинные пироги с ежевикой добавляются не свежие яблоки, а печёные — в виде пюре. Смысл яблочного пюре — заполнить свободное пространство между ягодами и сделать готовый пирог более монолитным. За счёт содержащегося в яблоках пектина начинка тоже должна становиться гуще (насколько — зависит от сорта яблок).

© Owen Weber

Но вернёмся к Толкину и его реальности. Я не думаю, что в «Гарцующем пони» могли готовить что-то технически сложное, с добавлением редких ингредиентов. Когда я только взялась за этот пирог, ещё до масштабного изучения исторических документов, первое, что пришло мне в голову, — это хлебные крошки. Продукт сам по себе очень английский — незаменимый и в пудингах, и в соусах, и вообще везде, где нужно добавить блюду основательности. Жидкая ягодная начинка тоже не отказалась бы от такого союзника. Ещё одно важное преимущество хлебных крошек в контексте книги: в любом придорожном трактире такой ингредиент точно найдётся. В итоге на этом варианте я и остановилась — правда, взяла не крошки свежего хлеба (как в рецептах пудингов), а молотые сухари. Чтобы у ягодных соков точно не было шансов.

И результат получился отличный! Идеальная текстура для пирога с начинкой: можно резать на кусочки и есть без активного участия столовых приборов. Но небольшие коррективы по результатам моего опыта всё же можно внести.

Во-первых, на мой субъективный взгляд, ежевика сама по себе — ягода довольно скучная. Особенно если это замороженная ежевика из магазина. Поэтому классическое сочетание ежевики с яблоками кажется правильным решением в том числе и с точки зрения вкуса. В тексте Толкина ничего про яблоки не сказано, поэтому на такую дерзость я не решилась. И всё же хочется чем-то дополнительно ароматизировать пирог, чтобы вкус стал ярче и объёмнее. У меня есть два простых и доступных варианта — в контексте хоббитской кухни, впрочем, тоже спорные. Тем не менее вы, при желании, можете добавить в начинку немного корицы или лимонной цедры и сока. В конце концов, есть готовый пирог предстоит вам, а не хоббитам.

Во-вторых, в будущем я бы попробовала сделать этот пирог богаче во всех смыслах, заменив молотые сухари орехами — полностью или частично. При этом он получится и дороже, и трудозатратнее — уже не трактирная и не хоббитская кухня, а почти эльфийская. С орехами можно не класть ни корицу, ни лимонную цедру — вкус и так получится интересный. Для более тонкого вкуса можно взять миндаль, но с точки зрения географии Средиземья правильнее будет использовать фундук. Хоббиты под предводительством Арагорна как оказываются в зарослях орешника где-то на подступах к Ривенделлу.

Хоббиты уже посматривали по сторонам, выбирая место для привала, и тут их настиг звук, который они страшились услышать все эти дни. Позади на Дороге стучали копыта! Все мгновенно оглянулись – без толку! Поворот скрывал приближающегося всадника. Тогда они бросились в черничные заросли и карабкались вверх, пока не добрались до густых ореховых кустов. Только здесь перевели дух и оглянулись.

Свой пирог я готовила из замороженных ягод. Со свежими, в принципе, должно быть всё то же самое, хотя они могут вести себя в выпечке немного по-другому. Возможно, сока будет поменьше, и тогда количество сухарей можно сократить, но это нужно проверять опытным путём.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:

• 300 г муки
• 150 г масла
• Крупная щепотка соли
• 75 г сахара
• 2 яйца среднего размера (категории С1)

Начинка:

• 600 г ежевики (можно взять замороженную)
• 150 г сахара
• 100 г молотых сухарей (можно взять готовые панировочные)
• по желанию: 1,5 ч. л. молотой корицы или сок и цедра половины лимона

Декор:

• Сахар для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Приготовить сладкое рубленое тесто. Для этого смешать муку с сахаром и солью, добавить нарезанное кубиками сливочное масло. Кончиками пальцев втирать масло в мучную смесь до получения консистенции хлебных крошек (также можно порубить муку с маслом в комбайне с ножами или использовать планетарный миксер с насадкой-лопаткой). Добавить яйца (в сумме около 100 г). Быстро замесить тесто до момента, когда оно начнёт собираться в комок. После этого скатать из него шар, расплющить в лепёшку, поместить в пакет или обернуть пищевой плёнкой. Убрать в холодильник минимум на час.
2. Смазать маслом форму для пирога диаметром 22 см и высотой 4 см (можно выше). Разогреть духовку до 180 °C.
3. Хорошо охлаждённое тесто разделить на две неравные части: примерно две трети и треть. Большую часть слегка размять, чтобы тесто стало послушнее, и раскатать в круглый пласт толщиной около 3 мм. Это удобно делать, поместив тесто между двумя листами силиконизированной бумаги для выпечки, но можно и традиционным способом — на присыпанной мукой поверхности. Пласт теста должен получиться такого размера, чтобы хватило на дно и стенки формы. Выстелить форму этим тестом.
4. Смешать сахар с сухарями. Примерно четверть этой смеси высыпать на дно формы с тестом ровным слоем. Заполнить пирог ежевикой, пересыпая оставшейся сахарно-сухарной смесью.
5. Второй кусок теста раскатать в круг так, чтобы получилась крышка пирога. В ней можно формочками для печенья вырезать декоративные отверстия (хотя бы одно по центру точно нужно — для выхода пара). Накрыть пирог этой крышкой и тщательно запечатать по периметру. Излишки теста (если будут) можно либо срезать, либо подвернуть внутрь пирога.
6. Слегка смочить поверхность пирога водой. При желании украсить фигурками из обрезков теста. Посыпать всю поверхность тонким слоем сахарного песка.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке (180 °C) до приятного золотисто-коричневого цвета. В случае с замороженными ягодами на это потребуется около часа. Для пирога со свежими ягодами — чуть меньше, примерно 45-50 минут.
8. Чтобы пирог стал более монолитным, его лучше полностью охладить перед подачей (в горячем виде начинка мягче). Подавайте со сливками или другим не слишком сладким соусом по своему вкусу.

Blackberry Cobbler {Biscuity Cobbler Topping}

Есть ежевика, но нет времени, чтобы испечь пирог?

Вместо этого сделайте сапожника! Из простого коблера из ежевики получится восхитительный десерт. Вот что мне нравится в сапожниках.

Что такое сапожник?

Коблеры — это действительно простые фруктовые десерты, которые обычно готовят с начинкой, напоминающей бисквит. Если у вас есть пара корзин с ягодами или косточковые фрукты, вы можете быстро приготовить легкий сапожник перед ужином, дать ему приготовиться, пока вы ужинаете, и он будет готов к десерту.

Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Как собрать ежевику для Blackberry Cobbler

В разгар лета ежевика в полном разгаре не только на рынках, но и на обочинах дорог, на холмах и в долинах почти повсюду. Если вы собираете урожай, ищите самые черные ягоды.

Когда вы собираете плоды, они должны легко соскочить с лозы. И берегись шипов! Ежевика, как правило, растет большими грядками, достойными Брата Кролика.Рубашки с длинным рукавом — необходимость.

Сладость ежевики варьируется от довольно терпкой до удивительно сладкой, поэтому проверьте свои ягоды и отрегулируйте количество сахара в этом рецепте кобблера из ежевики в зависимости от того, насколько сладки ваши ягоды.

Что делать, если у меня нет свежей ежевики?

По этому рецепту можно приготовить замороженные ягоды. Просто убедитесь, что вы сначала разморозили их и слейте лишнюю жидкость, прежде чем использовать.

Как хранить Cobbler

Фруктовые коблеры, подобные этой, должны храниться на прилавке при комнатной температуре (вдали от прямых солнечных лучей) от 2 до 3 дней.Просто немного разогрейте его в духовке перед подачей на стол.

Если вы хотите хранить его дольше, плотно заверните его сначала в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Еще больше вдохновения от Blackberry! Попробуйте эти рецепты:

Как сделать решетку для корочки для пирога

Лучшее тесто для пирогов для решетчатых корок

Наш идеальный рецепт теста для пирогов идеально подходит для решетчатых корок. Но в целом подойдет практически любой рецепт корочки для пирога.Рецепт с жиром и маслом в тесте обеспечивает податливость, с которой легко работать, но при этом он остается маслянистым и слоеным.

Если у вас мало времени или вам не нравится делать или раскатывать тесто для пирога, вы можете использовать охлажденную или замороженную корку для пирога. Просто убедитесь, что тесто полностью разморозилось перед запуском.

Нужны ли мне специальные инструменты для приготовления решетчатой ​​корочки для пирога?

Никаких необычных инструментов не требуется. Подойдет любой нож. Вы можете использовать линейку или линейку, чтобы направлять вас при разрезании полосок.Колесо для пиццы или тесто пригодится, если оно у вас есть. Но на самом деле красота в плетении!

Какие пироги лучше всего подходят для решетчатой ​​корочки для пирога?

Все пирожки очень вкусные! Но не все пироги созданы одинаково. Фруктовые пироги, такие как яблочный пирог, персиковый пирог, черничный пирог и вишневый пирог, отлично подходят для обработки решетки пирога.

Вы не хотите, чтобы пирог со взбитой начинкой, крошкой или кремовой начинкой получался с решетчатой ​​корочкой. Пироги с заварным кремом, такие как пирог со сладким картофелем или пирог с орехом пекан, также не подходят для решетки.

Вот несколько любимых рецептов пирогов, которые идеально подходят для решетчатой ​​корочки.

Лучшие глазури для решетчатых пирогов

Чтобы получить красиво подрумяненную корочку пирога, смажьте решетку небольшим количеством молока, сливок или яичного раствора (взбитое яйцо со столовой ложкой воды). Вам нужно, чтобы яичный желток полностью растворился в жидкости, а яичная смывка была достаточно тонкой, чтобы стекать с кондитерской кисти на полоски теста.

Какую бы глазурь вы ни использовали, всю решетку пирога можно посыпать песком или сахаром турбинадо.Он придает испеченному пирогу блеск и хрусткость.

Как уберечь решетку от пирога?

Вам нужна красиво подрумяненная корочка пирога, но края пирога могут подрумяниться быстрее, чем остальная часть пирога. Вы можете купить щиток для пирога, но его легко сделать из алюминиевой фольги самостоятельно. Отрежьте достаточно большой кусок, чтобы покрыть весь пирог. Сложите и вырежьте кусок, чтобы закрыть края. Простое пошаговое руководство доступно здесь.

Выпекайте пирог, как указано, но снимите фольгу в течение последних 20 минут выпекания, чтобы края тоже могли подрумяниться.

Если решетка для пирога слишком сильно подрумянилась до того, как начинка полностью запеклась, слегка накройте пирог большим куском фольги и проделайте в середине отверстие для выпуска пара. Вы хотите, чтобы корочка вашего пирога оставалась красивой и слоистой, а не приготовленной на пару!

Советы по поиску и устранению неисправностей

• Если полоски теста рвутся во время формирования решетки, не переживайте. Оставьте их в покое и не сжимайте, так как это может перегрузить тесто и стать жестким.
• Если ваша решетка не идеальна, не волнуйтесь; После выпечки пузырящаяся начинка и подрумянивание скроют большинство недостатков.
• Не слишком увлекайтесь тестом. Если вы переборщите с ним, масло может растаять от тепла ваших рук и превратиться в мягкое жирное тесто, которое после выпечки будет жестким, а не расслоенным. Если тесто для пирога становится слишком мягким во время ткачества, поместите весь незавершенный пирог в холодильник на 10 минут, чтобы тесто застыло.

Рецепт пирога с ежевикой I | Allrecipes

Я немного привередлива в выпечке пирогов и мне очень понравился этот рецепт! Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я использовал 5 пинт крупных ягод, я также смазал нижнюю корку небольшим взбитым яйцом, выдавил немного лимонного сока на ягоды и посыпал маслом перед тем, как положить верхнюю корочку.Я смазать верхнюю корочку взбитым яйцом и посыпать ее сахаром. Было вкусно, и я согласен, подавайте это с небольшим количеством ванильного мороженого. Этим летом я готовил этот пирог около 5 раз и каждый раз получал восторженные отзывы. Еще один совет ~ убедитесь, что вы хорошо смешали ягоды с сахаром и мукой, пока вы не перестанете видеть «белый» налет на ягодах.

Я готовил этот рецепт три раза за последний месяц (можете ли вы сказать, что он мне понравился?). Каждый раз я пробовал немного другой вариант.Рецепт, как указано, имеет прекрасный вкус. Тем не менее, я рекомендую перед добавлением ягод смазать часть яйца на дне скорлупы пирога, чтобы дно не стало мокрым. Вместо универсальной муки я однажды попробовала муку из тапиоки. Получилась ягодная начинка гуще и немного слаще, чем прямая мука. Мне нравится. Еще я добавил одну-две столовые ложки нарезанного холодного масла и посыпал ягоды. Если вам нравится маслянистый вкус, это определенно лучший вариант.Все три раза я использовала корочку масляного пирога. Если у вас есть выбор между замороженной и свежей ежевикой, я настоятельно рекомендую свежую. Я пробовал и то, и другое. Свежие были намного вкуснее. Когда дошло до … все варианты были великолепны на вкус, и я очень рекомендую этот рецепт. Устойчив к модификациям и очень вкусен.

Очень хорошо. Я добавил еще ягод, и они по-прежнему хорошо вписываются в форму для пирога. В следующий раз я бы выдавил сверху примерно столовую ложку лимонного сока для необходимой яркости.Я использовал 1/4 стакана тапиоки вместо муки. Я нанесла немного взбитого яйца на нижнюю корку, чтобы оно не стало мокрым.

Идеальный пирог !!! У нас это было сегодня после ужина. Мы собрали ежевику с линии забора, идущей по подъездной дорожке. Я точно следовал рецепту (но я использовал купленные в магазине замороженные корочки для пирогов), и это было очень вкусно. Первый фруктовый пирог, который я когда-либо делал, и он был идеальным. Спасибо за отличный рецепт, который заставил меня почувствовать себя лучше! Так здорово использовать ингредиенты со своего двора, чтобы накормить семью! Корка была идеальной благодаря отличным указаниям температуры / времени! Буду использовать это каждый сезон !…Ванильное мороженое — это топпер (буквально)!

Это вкусно! Я использовал пакет замороженной ежевики и увеличил время выпекания до 30 минут. Я бы порекомендовал смазать пирог только одной столовой ложкой молока перед тем, как посыпать сахаром, так как две заставки сделают верх немного водянистым, но все же восхитительным!

Этот рецепт был так прост! Мне 11 и я все сделал сам. Моя семья думала, что это так хорошо. Спасибо! Лианна (хорошо с ягодами бойзеновой ягоды и Мэриенберри!)

Замечательный пирог.Моя невестка, производитель пирогов в семье, была в восторге и попросила у меня рецепт. Я использовал рецепт пирога, представленный Брендой для корочки. Чтобы снизить стоимость, я использовал половину свежих ягод и половину замороженных. Пирог красиво нарезался и не просочился. Я рекомендую подавать его теплым с шариком мороженого, как заявляет Мишель. БОЛЬШОЙ!

Я сделал это как написано, так и с рекомендациями из обзоров. Дополнения делают этот десерт звездным. Я не могу представить, зачем кому-то нужно 1/4 стакана сахара поверх своего пирога и пропитать его 2 целыми столовыми ложками молока.Достаточно одной столовой ложки молока и 1-2 чайных ложки сахара — все, что вам нужно сверху. Пирог был жидким, поэтому я заменил муку 1/4 стакана гранулированной тапиоки быстрого приготовления. Когда он полностью остыл, пирог вообще не растекся. Выдавите половину лимона на ягоды и полейте 2 столовыми ложками измельченного сливочного масла, прежде чем покрыть пирог второй корочкой. Смажьте дно яйцом, чтобы пирог не намок. Совершенно восхитительно жарким летним днем ​​с мороженым French Vanilla!

Этот пирог был хорош — я использовала замороженную ежевику, и, возможно, поэтому она оказалась не такой вкусной, как я ожидал.Мой пирог получился слишком крутым, поэтому в следующий раз я буду использовать меньше муки или заменит тапиоку. Также в следующий раз я добавлю больше сахара — может, 3/4 стакана вместо 1/2. Я также могу последовать совету другого рецензента и добавить немного лимонного сока. В целом хороший базовый рецепт, с которым можно работать.

Рецепт пирога с диким BlackBerry Pie — Timber Creek Farm

Недавний день сбора пищи на ферме привел к тому, что они попробовали новый рецепт ежевичного пирога. Вот как здесь все устроено. Сначала вы видите, что есть в изобилии, а затем планируете трапезу вокруг этого.Поскольку пирог часто называют десертом, просто следуйте правилу «жизнь коротка, сначала ешьте десерт».

За последние два года естественный почвенный покров вернулся вместе с некоторыми новыми видами, которые ранее не встречались. Хотя мы годами собирали дикорастущие ягоды на нашей лесной земле, мы не встречали свободно выращиваемых красных ягод малины и ежевики. Казалось бы, в мгновение ока образовался большой клубок из всех трех ягод. Я уверен, что не замечал их, пока красный цвет не привлек мое внимание, и друг, присмотревшись поближе, тоже не заметил ежевику.Начинаем перекусывать!

Вскоре у меня было достаточно попробовать рецепт ежевичного пирога с собранными фруктами. Вы можете узнать больше обо всех диких съедобных продуктах, которые можно найти на нашей территории, в этом сообщении в блоге. Я люблю находить и узнавать, какая еда доступна прямо здесь.

Прежде чем я дам вам свою версию рецепта пирога с лесной ежевикой, я должен предупредить вас, что я один из тех, кто готовит по вкусу. Другими словами, каждое измерение в рецепте может быть изменено по мере необходимости в соответствии с вашими личными вкусовыми рецепторами.Пироги чрезвычайно снисходительны, если вы не будете отклоняться от основной посылки — фруктов, сахара, небольшого количества специй и восхитительной корочки пирога, вы получите восхитительный пирог.

Соберите следующие предметы:

• Большая миска для смешивания
• Прочная деревянная ложка
• Форма для выпечки 8 или 9 дюймов

Смешивание начинки для пирога с ежевикой

Теперь об ингредиентах:

• 1/4 стакана муки
• 5 стаканов ежевики. (большинство рецептов ягодных пирогов аналогичны, поэтому добавьте чернику, малину или клубнику, если они у вас есть под рукой)
• 3/4 стакана сахара (используйте меньше, если ягоды сладкие)
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 Столовая ложка лимонного сока
• 2 корочки для пирога.(1 коробка готовой корочки для пирога или приготовьте 2 рецепта корочки по своему вкусу)
• 1 столовая ложка охлажденного масла

Готовы приступить к рецепту пирога с ежевикой? В кастрюле смешайте ягоды, муку, сахар и корицу. Осторожно, но хорошо перемешайте. Нагрейте смесь на среднем огне, пока она не закипит. Продолжайте помешивать и тушить еще несколько минут, пока фруктовая смесь не начнет немного густеть.

Собрать пирог и испечь

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

Поместите одну из корок для пирога в форму для пирога. Выложите или вылейте начинку ягодного пирога в нижнюю корочку. Посыпьте начинку крошечными кусочками холодного масла.

Положите верхнюю корочку на начинку и сожмите края, чтобы запечатать начинку для пирога.

Сделайте две или три маленьких прорези в верхнем тесте, чтобы во время выпекания выходил пар. Если вы чувствуете себя изобретательно, используйте небольшую формочку для печенья, чтобы сделать вырез, ПРЕЖДЕ чем положить корку на начинку для пирога.

Выпекайте при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375 градусов. Выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не подрумянится.

Советы по выпечке пирогов

Советы! Выложите пирог на противень для выпечки. Это сохранит вашу духовку чистой, если начинка для пирога выскочит из пирога во время выпекания.

Если корочка начинает слишком темнеть, накройте пирог фольгой, продолжая выпекать до готовности.

Вы любите такие простые домашние блюда?Взгляните на поваренную книгу Келли Грей, «Тогда я подумал о доме».

Лучший пирог с ежевикой (без глютена)

Нет ничего лучше, чем подать кусок теплого ежевичного пирога с шариком мороженого. В частности, пирог имеет идеальную маслянистую, слоеную (без глютена) корочку пирога и сочную начинку из ежевики, наполненную ароматом.

Внизу нашего сада растет ежевика. Все спелые, сочные и блестящие — маленькие жемчужины, сверкающие на солнце, просто умоляющие превратить их в восхитительный ежевичный пирог.

У меня отношения любви-ненависти к пирогам. Я люблю их есть (, очевидно, , а кто в здравом уме не ест ?!), и мне нравится их готовить… теоретически.

На практике приготовление пирогов всегда приносит с собой бурю ругани и крайнего раздражения. Тесто начинает рваться, решетка шаткая, и я даже не взялся за horror , который обжимает края.

И это единственное, что действительно имеет значение, не так ли?

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этого замечательного пирога — если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

ПИРОГОВАЯ КОРКА БЕЗ ГЛЮТЕНА

Этот великолепный пирог с ежевикой начинается с

Это мой рецепт корочки для пирога — я раньше использовала его в яблочном пироге без глютена, в черничном пироге и в шоколадных пирогах без глютена. И работает отлично каждый. Один. время.

Вы только посмотрите !!!

Приготовить это просто: смешивают муку без глютена, кокосовую муку (для дополнительной хрусткости), ксантановую камедь, сахар и щепотку соли.Затем в сухие ингредиенты втирают целую кучу холодного масла, пока не получится смесь маленьких кусочков масла размером с горошину и большого пальца .

Это более крупные куски, благодаря которым корка пирога становится сильно слоистой. Я знаю, что может быть страшно оставлять эти большие кусочки масла в тесте, но поверьте мне. Они прокладывают путь к совершенству корочки пирога.

Несколько столовых ложек холодной воды склеят тесто для пирога. Это проще простого. (Да, каламбур. Мне очень жаль.)

А потом в холодильник идет охлаждаться на час или два.

Следующая:

НАЧИНКА ДЛЯ ЕЖЕВИЧНОГО ПИРОГА

Если сделать корочку для пирога легко, то начинка будет тупо-легко . Все, что вам нужно сделать, это смешать ежевику с сахаром, кукурузным крахмалом, цедрой лимона и лимонным соком.

Вот и все.

Без суеты, без сложной процедуры. Просто перемешайте все это и позвольте ингредиентам творить волшебство вкуса. (Это вещь.)

СБОРКА ЕЖЕВИЧНОГО ПИРОГА

Теперь у нас все готово: тесто для пирога остыло, а начинка для пирога так соблазняет съесть его ложкой.(Упражнение, в котором сила воли и сопротивление. Пирог стоит подождать. Обещание.)

Половину теста для пирога раскатаем для дна, а другую половину пойдем на решетку. Оставьте кусок теста для пирога свисающим с края — мы (попытаемся) обжать его позже.

Ложка для начинки. Оближите ложку. И чаша. Я знаю, это так хорошо.

Затем сделаем решетку. Или вы можете полениться и просто накрыть все это крышкой с корочкой для пирога. Это тоже работает. Это ваш пирог — не стесняйтесь усложнять столько или меньше, сколько хотите.

То же самое и с обжимом: я приложил усилие (пожалуйста, не судите), но вы можете просто отрезать лишнее тесто по бокам и сделать красивый узор вилкой по краям. (Возможно, лучше для ваших нервов … и вашей самооценки.)

Затем его нужно положить в морозильную камеру на 15–30 минут. Так масло застынет и пирог не станет делать сумасшедшие вещи в духовке. Как сливочное масло капает по всей поверхности, или рушится по краям и разрушает наш гофрированный «шедевр».

Непосредственно перед тем, как отправить его в духовку, быстро промойте его яйцом и посыпьте сахаром, чтобы он стал еще красивее и аппетитнее. Нет ничего лучше этого.

ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ: ЕЖЕВИЧНЫЙ ПИРОГ!

Это может быть лучший пирог, который я когда-либо пробовала. Начинка из ежевики сочная и насыщенная, а корочка пирога идеально идеальна.

Единственное, что делает его лучше, — это подача теплого пирога с шариком мороженого .* обморок *

Вы знаете, что хотите этого. Вы знаете, что вам нужно . Так что включите духовку и приступайте к выпечке!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Пирог с ежевикой (без глютена)

Нет ничего лучше, чем подать кусок теплого ежевичного пирога с шариком мороженого. В частности, пирог имеет идеальную маслянистую, слоеную (без глютена) корочку пирога и сочную начинку из ежевики, наполненную ароматом.

ПРИМЕЧАНИЕ. По этому рецепту получается 8-дюймовый пирог, но его можно легко увеличить.

Для корочки для пирогов без глютена:

• 1 чашка холодная вода
• 2 столовая ложка яблочный уксус
• 2 чашки (250 г) простой смеси муки без глютена (Я использовал простую купленную в магазине смесь из рисовой, картофельной и кукурузной муки без добавления ксантановой камеди)
• 1/2 чашка (50 г) кокосовой муки
• 1 чайная ложка ксантановая камедь
• ущипнуть соли
• 2 столовая ложка (25 г) белый сахар
• 1 3/4 палки (200 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками размером ~ 1/2 дюйма

Для начинки ежевики:

• 2 1/2 чашки (300 г) свежей ежевики (если вы используете замороженную ежевику, не забудьте сначала разморозить и слить воду)
• 1/2 чашка (100 г) белый сахар
• 2 1/2 столовая ложка (20 г) кукурузного крахмала
• 2 столовая ложка лимонный сок
• цедра 1 лимона

Вам также понадобится:

• 1 яйцо, слегка взбитое (или 3 столовые ложки молочного или немолочного молока для варианта без яиц) для мытья яиц
• 1 столовая ложка белый сахар — для посыпки перед запеканием

Для корочки для пирогов без глютена:

1. В чашке смешайте холодную воду и яблочный уксус и поместите их в морозильную камеру до тех пор, пока они не понадобятся.

2. Просейте вместе муку без глютена, кокосовую муку, ксантановую камедь, соль и сахар.

3. Добавьте масло и перемешайте его с мукой, пока все кусочки масла не будут покрыты им.

4. Руками сожмите вместе кусочки масла и муку, пока не получите смесь мелких кусочков размером с горошину и более крупных кусочков размером с большой палец.

5. Добавьте смесь ледяной воды и уксуса, по 2 столовые ложки за раз, и перемешайте тесто для пирога вилкой, пока оно не соединится.Вам понадобится 14-16 столовых ложек воды. Тесто в конце должно быть немного более влажным, чем обычная корочка для пирога, потому что мука без глютена имеет тенденцию впитывать больше влаги во время выпечки, поэтому мы хотим противодействовать этому.

6. Разделите тесто для пирога на две половинки и сформируйте каждую половину в диск (при необходимости, слегка вымешайте, но не переусердствуйте!), Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Для начинки ежевики:

1. Смешайте все ингредиенты начинки из ежевики до равномерного распределения.

2. Отложить, пока не понадобится.

Сборка ежевичного пирога:

1. Возьмите 8-дюймовую круглую форму для пирога, которая будет всегда под рукой.

2. Достаньте из холодильника один диск для теста и раскатайте его примерно до круглой формы толщиной около 3 мм. Круг из теста для пирога должен быть как минимум на 2 1/2 — 3 дюйма больше, чем форма для пирога.

3. Переложите раскатанное тесто для пирога в форму для пирога и сформируйте его так, чтобы оно плотно прилегало к стенкам формы для пирога.Оставьте немного теста для пирога свисать с края — он будет использован для опрессовки позже.

4. Переложите начинку из ежевики в форму для пирога и разровняйте.

5. Раскатайте другой диск из теста для пирога и используйте его, чтобы сформировать решетку или крышку для корки пирога поверх начинки.

6. Обогните края или (как вариант) срежьте лишнее тесто для пирога и украсьте края вилкой.

7. Заморозьте приготовленный пирог на 15–30 минут.Благодаря этому масло застынет и пирог сохранит форму в духовке.

8. Пока пирог остывает, разогрейте духовку до 390 ºF (200 ºC) с противнем внутри.

9. Непосредственно перед выпечкой смажьте решетку или крышку пирога яичной жидкостью и посыпьте сахаром.

10. Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 390 ºF (200 ºC) в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до 355 ºF (180 ºC) и выпекайте еще 30 минут или до золотистого цвета на поверхности.Края быстрее начнут подрумяниваться — когда они станут темно-золотисто-коричневого цвета, накройте их алюминиевой фольгой. ( Возьмите квадрат из алюминиевой фольги, который немного больше диаметра формы для пирога, и вырежьте круг диаметром, который составляет ~ 3/4 диаметра формы для пирога ).

11. Дайте остыть и наслаждайтесь! (Или ешьте его теплым, с шариком мороженого сверху — НЯМ!)

Хранение:

1. Пирог с ежевикой без глютена хранится хорошо покрытым пищевой пленкой (или в закрытом контейнере) в прохладном сухом месте около 3 дней.

Рецепт пирога с ежевикой | Дрисколла

Яблочный и ежевичный пирог | Tastemade

Введите свой новый любимый рецепт десерта: яблочно-ежевичный пирог! Свежий вкус фруктов в сочетании с нежной хрустящей корочкой — просто чудесное домашнее угощение. Подумайте, как хорошо будет пахнуть ваша кухня!

Ингредиенты

• 500 граммов простой муки
• 75 граммов сахарной пудры
• Щепотка соли
• 225 граммов несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кубиками
• 2 яйца
• 4 столовые ложки цельного молока
• 6 очищенных яблок Гренни Смит с сердцевиной и тонкими ломтиками
• Сок 1 лимона
• 75 г ежевики, разрезанной пополам
• 35 г муки
• 75 г сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильной пасты из бобов
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки соли
• 1 яйцо желток
• 1 столовая ложка холодной воды
• Сахар Демерара, для посыпки

Шаги

1. Начните с приготовления теста; поместите муку, сахарную пудру и соль в кухонный комбайн и перемешайте.Добавьте нарезанное кубиками масло и снова взбивайте, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари. Смешайте яйца и молоко в кувшине и при работающем миксере добавляйте к мучной смеси до образования грубого теста — старайтесь не перемешивать слишком сильно.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите на 2 части — одна должна быть немного больше другой — это будет для крышки и украшения. Меньший кусок будет на вашей тарелке для пирога. Разложите оба кусочка на диски и оберните пищевой пленкой, затем уберите в холодильник на 30 минут.
3. Через 30 минут достаньте меньший кусок из холодильника и раскатайте примерно до ½ сантиметра. Используйте для выстилки 20-сантиметровой формы для пирога. Обрежьте края и снова уберите в холодильник.
4. Достаньте из холодильника большой кусок теста и разделите на три части. Раскатайте каждый круг в круг достаточно большого размера, чтобы поместиться поверх пирога — пусть каждый круг должен быть достаточно тонким. Одна будет вашей крышкой, так что держите ее целой. Из двух других, используя нож для пиццы, нарежьте полоски толщиной около 1 дюйма — они сформируют вашу решетку.Поместите все три диска обратно в холодильник, пока готовите начинку.
5. Предварительно нагрейте духовку до вентилятора 220/200 ° C.
6. Положите нарезанное яблоко в миску с лимонным соком и переверните, чтобы оно покрылось слоем. Добавьте муку, сахар, ваниль, корицу и соль и перемешайте, затем выньте форму для пирога с выпечкой из холодильника и начните складывать яблоки в блюдо линиями, расставляя ежевику по ходу движения, пока все яблоки не будут полностью покрыты. смесь и ежевика израсходованы.
7. Выньте весь диск из холодильника и положите поверх пирога — слегка прижмите края, чтобы запечатать, а затем обрежьте острым ножом.
8. Чтобы сделать решетку, начните с укладывания полосок теста вертикально поперек пирога, оставляя небольшой промежуток между каждой полосой. Осторожно потяните верхние части чередующихся вертикальных полосок вниз наполовину и выложите 1 горизонтальную полоску теста на пирог. Переверните вертикальные полоски вверх, а затем осторожно переверните снизу противоположные вертикальные полоски теста.
9. Положите еще одну полоску теста горизонтально и осторожно переверните вертикальные полоски теста по горизонтальному куску теста.
10. Повторяйте этот процесс, пока весь пирог не будет украшен решеткой. После того, как верхняя часть пирога станет решетчатой, возьмите нож, чтобы пройти по краю формы для пирога, срезая лишнее тесто.
11. С излишками теста снова раскатать его и большим концом трубчатой ​​насадки нарезать кружочки. Положите 5 кругов вниз, слегка внахлест, а затем урежьте длину. Сверните с одного конца, чтобы сформировать розу, а затем рассыпьте по пирогу.
12. Поместите весь пирог обратно в холодильник на 30 минут или, в качестве альтернативы, поместите в морозильную камеру на 15 минут.
13. Когда остынет, смешайте яичный желток и воду и смажьте весь пирог. Посыпать сахаром демерара и поставить в духовку на 25 минут. Через 25 минут выключите духовку до 200 C / 180 C и готовьте еще 30 — 35 минут, пока пирог не станет золотистым и не прожарится.