Пирог киш википедия: Киш (пирог) — это… Что такое Киш (пирог)?

Киш с чечевицей и красным перцем | Вкусный и простой рецепт — Агро-Альянс

Вегетарианский открытый пирог — острый «красный» киш с красным перцем и красной чечевицей. Можно поэкспериментировать с цветами и сделать «зеленый» вариант. Если вы решите использовать зелёную чечевицу и зеленые овощи, увеличьте время варки чечевицы до 30 минут. 
Красивый, вкусный и сытный пирог. Вегетарианский рецепт. Киш (фр. quiche от нем. Kuchen — пирог) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лоре́н (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста и всевозможными начинками, от мясных и рыбных, до овощных (источник: википедия).

Вегетарианский открытый пирог — острый «красный» киш с красным перцем и красной чечевицей. Можно поэкспериментировать с цветами и сделать «зеленый» вариант. Если вы решите использовать зелёную чечевицу и зеленые овощи, увеличьте время варки чечевицы до 30 минут. 
Красивый, вкусный и сытный пирог. Вегетарианский рецепт. Киш (фр. quiche от нем. Kuchen — пирог) — блюдо французской кухни. За основу берётся киш лоре́н (фр. quiche lorraine, лотарингский пирог) — по французскому названию Лотарингии, откуда он пришёл во французскую кухню. Это слоёный торт (открытый пирог) с основой из рубленого теста и всевозможными начинками, от мясных и рыбных, до овощных (источник: википедия).

Сабурани рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим сабурани

Сабурани — это осетинский сырный пирог. Этот рецепт для занятых, но любящих вкусно покушать, людей. Готовится он, как правило, из 3-5 видов сыра, поэтому он очень сытный. Подойдёт и для завтрака, и для обеда; его удобно брать с собой на работу; отличный вариант для перекуса. Для любителей сыра — это замечательная находка.

Версия одной из легенд гласит о том, что жители Аппенинского полуострова неудачно приготовив сабурани, в результате получили нечто другое, позже назвав его «пицца».

Как приготовить «Сабурани» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем необходимые ингредиенты: муку, воду, соль, яйца, сливочное и подсолнечное масло, сыр твёрдый, Сулугуни и брынзу.

Шаг 2 Ссылка

2 яйца взбиваем с 2 щепотками соли, 100 мл воды и 2 ст. л. подсолнечного масла до однородного состояния.

Шаг 3 Ссылка

Частями вводим дважды просеянную муку (500 г).

Шаг 4 Ссылка

Замешиваем мягкое тесто, накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут «отдохнуть».

Шаг 5 Ссылка

Делим тесто на 6 равных частей.

Шаг 6 Ссылка

Раскатываем тонко каждую часть, в диаметре больше, чем форма.

Шаг 7 Ссылка

Каждый корж по очередности опускаем в кипящую воду на 30 секунд.

Шаг 8 Ссылка

Достаём из кипятка и сразу же опускаем в холодную воду на 30 секунд.

Шаг 9 Ссылка

Достаём корж и выкладываем на салфетку, чтобы ушла лишняя вода.

Шаг 10 Ссылка

Затем застилаем им форму для запекания.

Шаг 11 Ссылка

Натираем твёрдый сыр (200 г), разминаем в мелкую крошку брынзу (200 г) и Сулугуни (200 г) разделяем на волокна.

Шаг 12 Ссылка

Выкладываем часть начинки на первый корж.

Шаг 13 Ссылка

Поверх сыра натираем замороженное сливочное масло.

Шаг 14 Ссылка

И так повторяем корж за коржом.

Шаг 15 Ссылка

Затем свисающие края необходимо завернуть во внутрь.

Шаг 16 Ссылка

А сверху потереть сливочным маслом и сразу же отправить в духовку на 30 минут.

Шаг 17 Ссылка

Перед подачей пирог необходимо немного остудить.

Сытный и несладкий пирог с заварным кремом возник в средневековой Германии — Новости — Ocala.com

Хотите что-нибудь простое в приготовлении, которое хорошо подойдет в качестве закуски, первого блюда, основного блюда или закуски? Что-то подходящее для завтрака, позднего завтрака, обеда, ужина или вечеринки?
Попробуйте пирог с заварным кремом! Киш — это в основном пикантный пирог с заварным кремом. Выпекание ароматного блюда из яиц, сливок и специй в кондитерской оболочке восходит к древним римским временам, когда это называлось патинеей. Однако большинство историков еды сходятся во мнении, что современные рецепты пирога с заварным кремом появились в средневековой Германии.
Киш возник в немецком королевстве Лотринген, где он назывался Lothringer speckkuchen. Этот регион находился под властью германцев с 4 по 17 века. В то время Франция получила контроль над регионом, и название города было изменено на Лотарингия. Пирог теперь назывался пирог с заварным кремом Лотарингия. Регион несколько раз перемещался между двумя странами, пока после Второй мировой войны то, что сейчас называется Эльзас-Лотарингия, снова не стало французским.
Оригинальный пирог с заварным кремом Lorraine состоял из яиц, сливок и копченого бекона.Позже сыр стал частью рецепта. Если добавить лук, это технически называется эльзасский пирог с заварным кремом. Изначально нижняя корка была сделана из хлебного теста, но ее давно заменили слоеное тесто или корочка для пирогов.
Во Франции принято подавать киш с жареным картофелем и зеленым салатом.
В США мы намного менее традиционны. Киш может подаваться по-разному, в одиночку или с разными аккомпанементами. Я часто подаю пирог с фруктовым салатом. Кроме того, американцы используют самые разнообразные мясные, сырные и / или овощные ингредиенты.
Кроме того, здесь, в Штатах, мы изобрели пирог с заварным кремом без корочки, который, по мнению пуристов, на самом деле не является пирогом с заварным кремом. Тем не менее, я приготовил несколько очень вкусных рецептов пирога с заварным кремом, или как вы их называете, сокращая количество жиров и углеводов, просто используя кулинарный спрей или масло для смазки сковороды и полностью удаляя корку. Пуристы также считают, что сливки необходимо добавлять в заварной крем для гладкости. Опять же, я заменил обезжиренное или цельное молоко, половинное или сгущенное молоко на рецепты пирога с заварным кремом с очень небольшим ухудшением текстуры.
В конце 1970-х — начале 1980-х годов казалось, что на эту страну обрушилось безумие с заварным кремом. Киче подавали практически везде. Это было такое модное заявление, что поговорка «настоящие мужчины не едят пирог с заварным кремом» стала популярной. К концу 1980-х пирог с заварным кремом потерял свою популярность, вероятно, из-за передержки. Однако сейчас это вкусное блюдо возвращается, и многие «настоящие мужчины» от души наслаждаются им!
Пирог с заварным кремом прекрасно застывает. Его можно полностью приготовить и заморозить или приготовить только до того момента, когда влейте заварной крем, а затем заморозьте.Поместите сырые замороженные пироги с заварным кремом, не размораживая, в разогретую до 350 градусов духовку примерно на 10-15 минут дольше, чем время приготовления, указанное в исходном рецепте. Киш — такое универсальное блюдо, которое нужно иметь под рукой.
Киш на удивление просто приготовить. Попробуйте один из множества простых рецептов, которых так много. Будь то традиционный или творческий, пирог с заварным кремом должен найти место в вашем кулинарном репертуаре.

На 6-8 порций Из-за лука это, наверное, действительно эльзасский пирог с заварным кремом.Неважно — это вкусно, как ни назови. Действительно вкусно, приготовлено с корочкой или нет!
1 рецепт 9-дюймового пирога с одинарным тестом или 1 подготовленное 9-дюймовое тесто для пирога
6 ломтиков бекона 1 нарезанная луковица 3 яйца, взбитые 1 стакан молока, сливок, половинок или сгущенного молока
чайная ложка соли чайная ложка перца на чайную ложку молотого мускатного ореха 1 чашка тертого швейцарского сыра 1 столовая ложка универсальной муки Разогрейте духовку до 450 градусов. Слегка выстелите корку пирога двойным слоем алюминиевой фольги.Выпекайте выложенную корочку 8 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 4–5 минут или до образования корочки. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Для пирога с заварным кремом без корочки удалите ступеньки с корочкой и смазать маслом 9-дюймовую тарелку для пирога.
Пока корочка запекается, выложите бекон в большую глубокую сковороду. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится. Снимите бекон со сковороды, покрошите и отложите. Оставьте в сковороде 2 столовые ложки жира для бекона, выбросив все остальное. Готовьте лук в оставшихся каплях, пока он не станет мягким; слить и отложить.
В большой миске смешайте яйца, молоко, соль, перец и молотый мускатный орех. Добавьте бекон и лук.
В отдельной миске перемешайте сыр и муку. Добавьте сыр к яичной смеси; размешайте как следует. Вылейте смесь в теплую корочку пирога.
Выпекайте от 35 до 40 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым. При необходимости накройте края корочки фольгой, чтобы не пригорать. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

На 6-8 порций Это прекрасный способ израсходовать остатки еды. Это креативный рецепт, в котором вкусна практически любая комбинация ингредиентов. Я делаю это часто.
1 стакан нежирного нарезанного кубиками мяса — ветчины, курицы, свинины и т. Д.
1 стакан свежих или замороженных отдельных или смешанных овощей — брокколи, лука, картофеля, шпината, цветной капусты и т. Д. (Большинство овощей можно готовить или нет, но более твердые, такие как картофель и морковь, необходимо готовить. и хорошо дренированный.)
1 чашка одинарного или смешанного нарезанного кубиками сыра — чеддер, перец Джек, швейцарский, мюнстерский и т. Д.
8 больших яиц стакан молока, сливок, половинок или сгущенного молока
чайная ложка соли чайная ложка перца чайная ложка любой сушеной травы или 1 чайная ложка измельченной или измельченной свежей травы (по желанию)
Разогрейте духовку до 375 градусов. Смажьте маслом 9-дюймовую тарелку для пирога (она будет очень полной) или 10-дюймовую тарелку для пирога.
Равномерно выложите мясо, овощи и сыр на форму для выпечки.
В большой миске взбейте оставшиеся ингредиенты до однородного состояния.Вылить в тарелку для пирога.
Выпекать от 40 до 45 минут, пока он не станет твердым и не подрумянится. Накройте верх фольгой, если он начинает слишком быстро подрумяниваться. Подождите несколько минут, прежде чем нарезать и подавать.

На 6-8 порций Эта очень современная версия пирога с заварным кремом имеет сердечное чутье к югу от границы. Отрегулируйте травы и специи по своему вкусу или, для облегчения, замените примерно 1 столовой ложкой приготовленной приправы для тако. Это простой рецепт удвоения на 2 пирога с заварным кремом.
несколько мучных или кукурузных лепешек фунт постного говяжьего фарша 1 небольшая луковица, нарезанная чайная ложка чесночного порошка чайная ложка порошка чили чайная ложка молотого тмина чайная ложка орегано чайная ложка тимьяна чайная ложка соли 1 чашка тертого сыра Чеддер 3 яйца 1 стакан молока или половина и половина чашка сметаны 1 маленький или большой авокадо, нарезанный ломтиками 1 маленький помидор, нарезанный спелые оливки сальса Разогрейте духовку до 350 градусов.Слегка смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога.
Выстелите тарелку для пирога слоем лепешек, при необходимости разорвав до нужного размера.
В большой сковороде обжарьте говядину и лук. Слейте все капли.
Добавьте чесночный порошок, порошок чили, орегано, тмин, тимьян и соль, перемешивая.
Выложите говяжью смесь в форму для пирога. Сверху выложите сыр.
В небольшой миске взбейте яйца и молоко. Вылейте в форму для пирога.
Выпекать от 45 до 60 минут, пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.Дайте настояться примерно 10 минут перед гарниром.
Намажьте сметану на пирог с заварным кремом. Сверху выложите ломтики авокадо и нарезанные помидоры. Украсить спелыми оливками. Нарежьте и подавайте с сальсой.
Отправьте электронное письмо Шейле О’Коннор на адрес [email protected].
НУЛЕВОЙ ПУСТО

Кто изобрел пирог с заварным кремом Лотарингия?

Вопреки широко распространенному мнению, киче на самом деле происходит из Лотрингена, средневекового королевства, находившегося под властью Германии.

Название «пирог с заварным кремом» также происходит от слова «Kuchen» немецкого происхождения, что означает торт.Позже французы улучшили это блюдо и переименовали его в Лотарингию.

Оригинальный рецепт Лотарингии состоял из открытого пирога с начинкой из яйца, кремового крема и бекона. Только позже сыр был добавлен в пирог с заварным кремом Лотарингия.

В настоящее время существуют версии пирога с заварным кремом с овощами, а рецепты фьюжн допускают любые начинки, от копченого лосося до говяжьего фарша.

Изначально приготовленный из хлебного теста, с тех пор он превратился в песочное или слоеное тесто.

Очень похоже на историю со спагетти.

Мало кто знает, что спагетти были созданы в Китае. Рецепт был привезен в Италию исследователем Марко Поло, где он был усовершенствован с использованием различных ингредиентов. В Quiche произошел похожий переход.

Кто берет на себя ответственность за пирог с заварным кремом?

Со времени своего появления во Франции аутентичная версия пирога с заварным кремом эволюционировала, чтобы удовлетворить самые разные вкусы во всем мире.Я думаю, можно с уверенностью сказать, что Франция улучшила блюдо с его сильным ароматом и свежими ингредиентами из его мягкой оригинальной версии.

На самом деле пирог с заварным кремом приобрел популярность в Англии в годы после Второй мировой войны, когда британские войска вернулись в свои дома и поделились недавно найденным восхитительным французским рецептом.

Похоже, что не только британские войска сделали восхитительное открытие. В середине 1950-х киче завоевал популярность в Соединенных Штатах, став одним из первых блюд для всей семьи, которым можно накормить одного человека… Ага, вы не ослышались.Семейная порция на 1 человека.

Со временем он превратился в меньшую тарелку.

Редко можно найти ресторан, где подают оригинальный рецепт Quiche Lorraine. Это подводит нас к большим вариациям пирога с заварным кремом по оригинальному аутентичному рецепту.

Знаменитый пирог «Лотарингия» от Atelier Monnier был великолепным выбором для любителей французской кухни и энтузиастов еды со всего мира.

Вот почему наши повара создали различные варианты, включая пирог из лосося и лука-порея, киш из шпината и брокколи, а также пирог из портобелло. Есть ли у вас любимые?

Хотите увидеть фотографии нашего восхитительного сырного пирога с заварным кремом Лотарингия? Посетите наши страницы в Instagram и Facebook. А также настоящий пирог с заварным кремом для наших посетителей. Нам бы очень хотелось увидеть ваш опыт.

Добавьте комментарии ниже и покажите нам свой самый фантастический опыт с заварным кремом.

Береги себя

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Кухня Франции

Пирог с заварным кремом — это запеченный несладкий пирог с заварным кремом, который часто готовят с пикантной начинкой.Первоначально подаваемый в Германии, пирог с заварным кремом был принят в соседней Франции и теперь считается традиционным французским блюдом. Французское (а теперь и английское) слово quiche происходит от диалектной формы ( Küchle ) немецкого слова, обозначающего торт ( Kuchen ). Киш стал популярным в Великобритании после Второй мировой войны и в США в 1960–70-е годы.

1. Разогреть духовку до 190 ° Цельсия (375 ° F)
2. Положите в блендер яйца, сливки, эстрагон, мускатный орех, соль и перец; смешать как можно короче до образования однородной смеси
3. В корке для пирога чередовать слои тертого сыра и смеси из блендера, пока корка не станет полной
4. Выпекайте пирог с заварным кремом 35-40 минут; зубочистка или вилка, вставленная в ее середину, должны выйти «чистыми»
5. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть не менее 20 минут перед подачей на стол.

Примечания, советы и варианты [править | править источник]

• Используйте мускатный орех экономно.
• Свежий эстрагон лучше сушеного.
• Поместите очень горячую сковороду под пирог с заварным кремом, чтобы придать ему больший объем.
• Попробуйте приготовить киш с обжаренным луком, обжаренной брокколи и тертым острым сыром чеддер; смело экспериментируйте.

• Смесь для пирога может капать за край корки пирога во время приготовления; поместите его на противень или положите фольгу на решетку под ним.
• Киш будет продолжать готовиться после того, как он будет извлечен из духовки; будьте осторожны, чтобы не пережарить и не разрезать до того, как она успеет застыть.
• Пополам (сливки с жирностью около 12%) можно заменить обычные сливки, чтобы сделать это блюдо менее жирным; Однако будьте осторожны с молоком, потому что нежирные молочные продукты легче свертываются.

пирог с заварным кремом — Викисловарь

Английский язык [править]

Этимология [править]