Пирожки жареные с картошкой рецепт с фото пошагово: Жареные пирожки с картошкой на дрожжах на сковороде рецепт с фото пошагово
Жареные пирожки с картошкой на сковороде
Кухня Восточноевропейская
Калорийность 163.9 ккал
Порции 30 порц.
Время готовки 60 мин.
Углеводы* 26.4 гр.
Можно сказать, что пирожки с картошкой – это всеми обожаемый русский народный фаст-фуд, который даст фору любому «картонному» бургеру, чизбургеру и биг-маку! Жареные в масле, они получаются с хрустящей корочкой и с сочной начинкой, что делает пирожки неимоверно аппетитным и вкусным повседневным и даже праздничным блюдом. Вместе с картофелем в пирожки нередко добавляю и другие ингредиенты: капусту, печень, мясной фарш, грибы, свежую зелень и различные овощи. Тесто для жареных пирожков может быть любым, как дрожжевым, так и кефирным, и заварным и т.д. Предлагаем на ваш выбор пять рецептов пирожков с картофелем, жареных на сковороде.
Пирожки с картошкой на свежих дрожжах, жареные на сковороде
Пирожки с картофельной начинкой на дрожжевом тесте – это классика русской кухни, которая не оставит равнодушными даже тех, кто сидит на жесткой диете: получаются они пышными, мягкими и очень нежными. А чего стоит один только запах, разливающийся по кухне, когда там жарятся пирожки в масле! Обязательно попробуйте приготовить!
Свежие дрожжи 30 гр. Молоко коровье (теплое) 250 мл. Яичный желток 2 шт. Вода 250 мл. Мука пшеничная 150 — 300 гр. Масло сливочное 50 гр. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 2 ч.л. Картофель 0.5 кг Лук репчатый 100 гр. Масло растительное для жарки Соль по вкусу
Пирожки с картошкой и грибами, жареные на сковороде на заварном тесте
Предлагаем вам рецепт приготовления быстрых пирожков с картошкой и грибами. На этот раз готовить их мы будем на гладком заварном тесте, которое легко лепится и прекрасно держит свою форму.
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода – 250 мл.
- Мука – 2,5-3 ст.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Яйца – 2 шт.
Для начинки:
- Картофель – 0,8-1 кг.
- Грибы – 0,2 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Соль, специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Отварить картофель для начинки нужно заранее и растолочь его в пюре в горячем виде.
- Отваренные лесные грибы или сырые шампиньоны нужно измельчить тонкой соломкой и на растительном масле обжарить вместе с репчатым луком, тонко нашинкованным.
- Затем смешайте лук с грибами и картофелем до однородности. Посолим начинку и добавим специи по вкусу.
- Сделаем заварное тесто для пирожков. В кастрюлю добавим масло и соль, нальем воду.
- Доведем воду и масло до кипения, а затем добавим стакан муки и быстро перемешаем, затем снимем тесто с огня и дождемся, пока тесто остынет до комнатной температуры.
- Далее добавим в тесто яйца и остаток муки, а потом вымесим густое, но мягкое тесто, которое является очень эластичным и не липнет.
- Тесто должно полежать под пленкой или полотенцем 20-30 минут, а потом его нужно разделить на шарики.
- Каждый шарик раскатайте в лепешку.
- В лепешки нужно выложить начинку и залепить края.
- Пирожки на небольшом огне до румяной корочки жарьте со всех сторон.
Приятного аппетита!
Пирожки с картошкой и капустой из теста с добавлением кефира
На кефире можно приготовить более тонкое тесто для пирожков с картофельной начинкой, чем при помощи сладкого молока и дрожжей. Однако по вкусу и внешнему виду оно точно ничем не уступит более пышному дрожжевому тесту
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир – 200 мл.
- Мука – 300 гр.
- Сода – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
- Картофель – 0,5-0,7 кг.
- Капуста – 0,3 кг.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль, специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Заранее отварите картофель и растолките его в пюре.
- Далее нужно мелко нашинковать и обжарить капусту, лук репчатый и морковь, а затем потушить их до готовности в глубокой сковороде, присолив и приправив любыми специями для овощей по вкусу.
- Далее овощную зажарку нужно добавить в картофельное пюре и хорошо размешать до однородности.
- Сделаем тесто. В большую емкость выльем кефир, присолим его и чуточку подсластим, а потом добавим соду (ее можно погасить и укусом, если кефир не слишком кислый), все хорошо перемешаем и оставим на 5-10 минут, чтобы появились пузырьки.
- Затем замесим тесто, вводя в кефир понемногу муку. В итоге тесто должно получится гладким и не прилипать к рукам.
- Готовое тесто уберем в миску и накроем полотенцем или пищевой пленкой на 20-30 минут для расстойки.
- После того, как тесто настоится, его нужно разделить на небольшие шарики.
- Далее нужно раскатать шарики в лепешки, начинить их картошкой с овощами и слепить аккуратные пирожки, хорошенько залепив края.
- Обжаривайте их в разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с двух сторон на небольшом огне под крышкой.
Приятного аппетита.
Пирожки с картошкой без дрожжей с добавлением воды
Вот еще один рецепт, он просто незаменим, когда очень хочется пирожков с картошкой, но под рукой нет ни молока, ни дрожжей и даже кефира. В этом случае тесто для пирожков можно смастерить с добавлением обычной питьевой воды. Тесто на воде получится немного пресным, однако сочность начинки это компенсирует.
Ингредиенты:
- Вода – 100 мл.
- Мука – 250-300 гр.
- Соль – по вкусу.
- Сахар-песок – 0,5 ст.л.
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
Для начинки:
- Картофель – 0,4 кг.
- Морковь – 1-2 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соль, специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Отварите картофель для начинки и растолките его в пюре.
- Лук и морковь очистите, лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковь измельчите при помощи крупой терки.
- Далее обжарим лук с морковью на масле, а затем потушим под крышкой, подсолив и добавив специи.
- Затем добавьте зажарку к картофелю и перемешайте до однородности. Сюда же можно положить и любые обжаренные грибы.
- На воде с добавлением 2-3 ложек растительного масла замесите эластичное, но не крутое тесто из указанного количества муки.
- Готовое тесто выложите в полиэтиленовый пакет или в миску, прикрыв полотенцем и оставив на 30 минут.
- Далее из комочков теста раскатайте одинаковые лепешки, начините их пюре с зажаркой, залепите по краям аккуратно, чтобы начинка не вываливалась.
- Обжарьте пирожки в масле с двух сторон на среднем огне, чтобы появилась красивая корочка.
Приятного аппетита!
Пирожки с картошкой и мясным фаршем, жареные на сковороде
Напоследок предлагаем вам еще один рецепт пирожков с картофелем, однако картофель здесь добавляется не в начинку, а в само тесто. А начинка для таких пирожков может быть как мясная, так и вегетарианская.
Ингредиенты:
- Картофель – 1 кг.
- Мясо отварное любое – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Зубчики чеснока – по вкусу.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 3-4 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. или по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Заранее нужно отварить картофель в кожуре, очистить и растолочь его в пюре либо перекрутить на мясорубке или при помощи блендера сделать однородной картофельную массу.
- В картофель добавить муку, яйца, соль и специи, вымесить гладкое тесто.
- Любое мясо (свинину, курицу, индейку или говядину) отварить в подсоленной воде со специями заранее, охладить в бульоне, чтобы мясо стало более мягким, напитавшись бульоном.
- Затем мясо нужно достать из бульона и нарезать соломкой.
- На сковороде нужно обжарить сырой лук, нарезанный кубиками, вместе с рубленым чесноком, добавить к нему мясо и слегка обжарить все вместе, помешивая. Начинка должна остаться сочной, сильно выжаривать ее не нужно. В начинку можно добавить любые специи по вкусу или же свежую рубленую зелень.
- Из картофельного теста сформировать лепешки, начинить их мясной начинкой и плотно защипать по краям.
- Обжарить пирожки на разогретой сковороде 2-3 минуты с каждой стороны, пока корочка не подзолотится.
- Подавайте пирожки горячими со сметанным соусом и свежей, рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Жареные пирожки с картошкой на сковороде рецепт с фото
Пирожки с картошкой жареные на сковороде — это всегда вкусно, быстро и просто! Картофельная начинка в пирожках понравится всем, но ее нужно правильно приготовить. Это не просто картофель, запеченный в тесте. Чтобы картофельная начинка получилась нежная и вкусная нужно знать секреты приготовления вкусной начинки из картошки для пирожков.
Тесто для пирожков с картошкой будет заварным, это позволит пирожкам после жарки оставаться целыми. Нам не понадобится полтора часа для того, чтобы подходило тесто и это очень важный момент для тех, у кого мало времени, а побаловать домашних хочется.
Конечно, эта выпечка не на каждый день, раз в недельку не только можно, но и нужно! Скорее записывайте самый простой рецепт пирожков с картошкой жареных на сковороде из быстрого заварного теста на воде!
Ингредиенты:
- Для приготовления теста понадобится: 2,5 стакана пшеничной муки;
- полстакана воды, и столько же кипятка;
- соль 1 маленькая ложка и 1 большая ложка сахара;
- растительное масло 3 ст. ложки;
- дрожжи сухие 10 граммов.
- Для приготовления начинки нужно: полкило картофеля;
- соль по вкусу;
- черный перец по желанию;
- масло сливочное — пара столовых ложек;
- ветка свежего (не сухого) укропа, именно она и придаст пирожкам особый магический вкус и аромат;
- масло растительное половина стакана.
Как приготовить жареные пирожки с картошкой:
Вкусная начинка для пирожков из картошки
Сначала нужно приготовить начинку. Почистить картошку, порезать и отправить вариться в кипящую воду. Солим и варим минут 15. Из готовой картошки сливаем воду, немного оставляем для картофельного пюре.
Кладем в кастрюлю масло сливочное и толчем. В полученное пюре кладем укроп и перчик. Укропчик нужно порезать очень мелко. Тщательно перемешиваем пюре ложкой.
Готовим тесто для пирожков с картошкой
Заварное тесто на воде готовим быстро. В воде нужно развести дрожжи с сахаром. И оставить минут на 10. Потом вливаем в стакан растительное масло и солим. Берем емкость и насыпаем в нее муку и замешиваем тесто для пирожков с тем, которое в стакане. Чайник в это время должен кипеть.
Наливаем полстакана кипятка и вливаем его в тесто и месим еще раз. В это время гибнет часть дрожжей, но та, что не гибнет и дает за короткий промежуток времени удивительно нежное заварное тесто для пирожков.
Жарим пирожки с картошкой
Масло нужно вылить в сковороду и разогреть. Отрезаем кусочки теста и делаем небольшие лепешечки. В лепешечки кладем начинку и делаем большой вареник. Пирожок нужно немного приплюснуть и отправить в кипящее масло.
Огонь на плите должен быть слабым, и пирожки жарятся примерно по 3 минуты с двух сторон. Пирожки в это время становятся крупнее, а тесто становится пышным и воздушным. Вот и все! Как видите рецепт пирожков с картошкой простой и быстрый!
К жареным пирожкам с картошкой подают соки, чай, напитки сделают их вкуснее. Теперь вы умеете готовить самые простые пирожки с картошкой жареные на сковороде.
Приготовить их быстро и легко, поэтому жарить их можно каждый день: нужные продукты всегда под рукой и готовка картофельных пирожков занимает мало времени.
Смотрите видео: как приготовить жареные на сковороде пирожки из дрожжевого теста на воде с картошкой
Жареные пирожки с картошкой – рецепт с фото пошагово
Ура! Повара → Рецепты → Выпечка
26 февраля 2019 г.Жареные пирожки с картошкой — один из самых популярных вариантов приготовления пирожков. Их можно подавать к первым блюдам, салатам или как несладкую выпечку к чаю. Пирожки с картошкой, жаренные на сковороде в масле, содержат больше калорий, чем печеные. Если вам нравится менее жирная выпечка, приготовьте пирожки с картошкой в духовке по нашему рецепту.
Слово повару
Слово повару
«В начинку для пирожков с картошкой можно добавлять любую зелень, грибы, репчатый лук, морковь, яйца, мясной фарш, печень — вариантов множество»
Ольга Саврикова
повар ведического кулинарного искусства- Тесто бездрожжевоеТесто бездрожжевое 500
- Картофель 800
- Масло сливочноеМасло сливочное 50
- Укроп 5
- Соль 1
- Перец красный молотый острыйПерец красный молотый острый 1
Мы взяли готовое бездрожжевое тесто на кефире для пирожков. Его можно заменить дрожжевым или слоеным — все зависит от индивидуальных предпочтений. Бездрожжевое тесто готовить быстрее и проще. Экспериментируйте с разными видами теста, чтобы выбрать подходящее для вас.
Картофель очистите и нарежьте некрупно. Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала картофель. После закипания воды убавьте огонь до среднего и варите картофель около 20 минут. В готовую картошку нож войдет легко, без скрипа. Слейте воду, переложите картофель в отдельную миску и слегка остудите.
Добавьте к картофелю специи, сливочное масло и растолките картофелемялкой. Не рекомендуется делать это блендером, поскольку так картошка превратится в клейстер.
Добавьте измельченный укроп и перемешайте.
Разделите тесто на 8 небольших шариков.
Каждый шарик раскатайте скалкой в округлую лепешку толщиной 2-3 мм. В центр лепешки положите 1 столовую ложку картофельной начинки. Соедините края пирожка защипывающими движениями. Важно, чтобы в места шва не попало масло, иначе пирожок расклеится при жарке.
Налейте в сковороду сантиметровый слой растительного масла. Раскалите масло и убавьте огонь до среднего. Обжарьте пирожки с двух сторон до образования золотистой корочки.
Жареные пирожки с картошкой выложите на бумажное полотенце или пергамент, чтобы удалить лишний жир.
Подавайте жареные пирожки с картошкой к столу горячими. Их можно дополнить сметаной или соусом по вкусу — например, грибным или чесночным.
Навигация по записям
Жареные пирожки с картошкой и луком
Очень люблю жареные пирожки. Полезными их, конечно, не назовёшь, но они такие вкусные, что отказаться от них невозможно. Готовлю их часто с разными начинками — с картошкой и шкварками, с жареной капустой, с грибами, а сегодня хочу предложить рецепт пирожков с картошкой и луком. Пирожки получаются мягкими, аппетитными, с очень вкусной начинкой.
Для приготовления жареных пирожков с картошкой и луком потребуется:
2 ст. л. сахара;
2 ч. л. соли;
2 ст. л. растительного масла;
1-1,2 кг муки.
растительное масло для жарки.
Молоко подогреть, чтобы оно стало тёплым. В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, всыпать 5 столовых ложек просеянной муки, перемешать. Оставить получившуюся опару минут на 30 в тёплом месте (на поверхности опары должна появиться пышная шапочка).
В подошедшую опару добавить соль, растительное масло, растопленное (не горячее) сливочное масло и яйцо, перемешать венчиком. Всыпать оставшуюся муку и замесить эластичное, мягкое тесто, которое не липнет к рукам, выложить его в миску, смазанную растительным маслом.
Тесто, накрыв полотенцем, оставить в тёплом месте (без сквозняков) на 1 час. За это время тесто увеличится в объёме, примерно, вдвое.
Пока тесто подходит, нужно сделать начинку. Картошку вымыть, очистить и отварить до готовности в подсоленной воде.
Очищенный лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, периодически помешивая.
Жарить лук на небольшом огне около 7-10 минут, чтобы лук стал мягким и золотистым.
Тесто вдвое увеличилось в объеме, можно начинать с ним работать.
Когда картофель сварится, воду слить. В картошку добавить обжаренный лук и толкучкой растолочь картофель в пюре, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, хорошо перемешать получившуюся начинку. Тесто обмять и разделить на равные кусочки небольших размеров. У меня получилось 38 штук. Каждый кусочек раскатать в лепёшку и выложить по столовой ложке начинки.
Защипать края и сформировать пирожки. Оставить их на 5-10 минут, чтобы они подошли и можно приступать к жарке.
Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить пирожки с картошкой и луком. При обжарке масло должно покрывать пирожок ровно на половину.
Обжарить на умеренном огне с двух сторон по 3-4 минуты.
Вкусные, румяные жареные пирожки с картошкой и луком готовы. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Особенно вкусно есть такие пирожки горячими.
Приятного аппетита!
рецепт с фото пошагово, секреты приготовления
пошаговый рецепт с фотоЕсли до сих пор в вашей семье жарила пирожки одна лишь бабушка, то пришло время восполнить пробелы в своем кулинарном мастерстве и научиться делать это не хуже старшего поколения. Возможно, замахнуться на дрожжевое тесто вы пока и не готовы, тогда вполне можете обойтись тестом на основе кефира – пирожки получатся такими же вкусными, а возни будет намного меньше.
Ингредиенты
Тесто:
- кефир – 250 мл
- сода – 1/4 чайной ложки
- мелкая соль – 2-3 щепотки
- пшеничная мука – 400 грамм
Начинка:
- картофель – 500 грамм
- репчатый лук – 1-2 шт.
- растительное масло – 1 столовая ложка
- соль и черный молотый перец – по вкусу
Кроме перечисленного понадобится довольное большое количество растительного масла для жарки самих пирожков.
Примечание: кефир для приготовления теста должен быть обязательно свежим и не холодным. Заменить его можно скисшим молоком или сывороткой – пирожки получатся ничуть не хуже.
Приготовление
1. Лук очистить, мелко порубить и обжарить на растительном масле до прозрачности.
2. Картофель освободить от кожицы, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности в подсоленной воде.
3. Измельчить картофель в однородное пюре, перемешать с обжаренным луком, а затем по вкусу приправить черным перцем и солью и оставить остывать.
4. Муку, соду и соль просеять через сито в глубокую миску.
5. Небольшими порциями вливать в мучную смесь кефир, сразу же перемешивая тесто столовой ложкой. Продолжить замес уже руками на присыпанном мукой столе. Вымешивать тесто нужно не меньше 5-7 минут, тогда оно получится действительно мягким, пластичным и удобным для лепки.
6. Оторвать от теста небольшой кусочек, раскатать его в тонкий пласт круглой формы, а в центр круга выложить небольшое количество картофельного пюре. Количество начинки зависит от размеров предполагаемого пирожка – одни любят, чтобы они были большими, другие же предпочитают пирожки на один укус.
7. Защипнуть края теста, а сам пирожок достаточно сильно приплюснуть.
8. Повторить действия необходимое число раз.
9. В сковороде разогреть растительное масло и выложить в него сразу несколько пирожков обязательно швом вниз. Жарить пирожки на небольшом огне по 2-3 минуты на каждую сторону. Они должны слегка подняться и покрыться румяной и хрустящей корочкой.
Подавать пирожки с картошкой можно как самостоятельное блюдо, быстрый перекус или же в качестве дополнения к первым блюдам.
Хозяйке на заметку
1. Гашение соды в данном случае является нецелесообразным действием, потому что в основе теста кисломолочный продукт. Он и обеспечивает химическую реакцию, за счет которой происходит разрыхление.2. Как бы осторожно хозяйка ни выкладывала пирожки на сковороду, все равно появляются брызги жира, порой довольно опасные: они разлетаются и могут обжечь не то что руки, но даже лицо. Чтобы минимизировать неприятность, надо слегка подсолить масло, как только оно начнет нагреваться.
3. Пироги лучше пропекаются под крышкой, однако из-за накрывания размягчается их корочка. Что делать? Положить поверх жаровни дуршлаг с очень мелкими ячейками. Благодаря ему усилится пропаривание внутренней части изделий и в то же время сохранится циркуляция воздуха. Пирожки будут хрустящими и оптимально прожаренными.
4. Пирог на срезе получится красивым и ярким, если в пюре, предназначенное для начинки, добавить куркуму или паприку. Первая приправа сделает картофель желто-золотистым, вторая – красноватым, а при смешивании обеих специй картофельная масса приобретет оранжевый колер.
5. Когда пирожки с картошкой предполагается подавать к бульону вместо хлеба, их обычно делают миниатюрными – такова кулинарная традиция.
КомментироватьRating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait…
Смотрите ещё: Пирожки и булочки
Постные пирожки с картошкой жареные на сковороде
Постные пирожки с картошкой жареные на сковороде — вкусный и простой рецепт. В результате жарки тесто получается тонким и практически неощутимым
Сложность Средняя
Приготовление
PT2h3 часа
Ингредиенты на 8 порции
Начинка
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Приготовление:
Сначала я приготовила начинку. Картофель отварила в подсоленной воде. Лук порезала и обжарила до мягкости на растительном масле.
С готового картофеля слила отвар в отдельную емкость, на нем я готовила тесто. Готовый картофель размяла. Добавила жареный лук и все хорошо перемешала. Начинка готова.Затем приступила к приготовлению теста. В глубокую миску налила теплый картофельный отвар, затем добавила соль, сахар, свежие дрожжи, растительное масло, перемешала ложкой ингредиенты между собой. В подготовленную жидкую смесь постепенно добавила просеянную муку. И вымешивала до состояния мягкого, немного липкого теста. Готовое тесто еще вымесила с помощью подсолнечного масла и поставила в теплое место для поднятия. Когда тесто вдвое увеличилось в объеме, приступила к формированию пирожков.
Готовое тесто разделила пополам, каждую половину скатала в жгут, затем разделила на кусочки, каждый кусочек подкатала в шарик.
Шарики раскатала в лепёшечки. На середину выложила начинку. Соединила края и хорошо защипнула в форме лодочки.Жарила пирожки в хорошо разогретом растительном масле на умеренном огне с двух сторон до золотистой румяной корочки. Уровень масла в сковороде должен доходить до середины высоты пирожка. Перед жаркой пирожков проверила разогрев масла, с помощью маленького кусочка теста. Когда кусочек зарумянился, можно приступать к жарке.
Готовые пирожки по желанию можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла (я так не делала), затем переложить на блюдо и можно подавать горячими к столу.
Надеюсь, Вам понравятся! Приятного аппетита!
Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!
Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.
Я приготовил(а)
Фотоотзывы
Жареные пирожки с печенью: рецепт приготовления
Готовим по шагам:
Вымойте картофель, очистите его, а затем отварите до готовности. Вынуть картофель из воды, отлейте 500 мл картофельного отвара для теста.
Добавьте кусочки сливочного масла в горячий отвар. Перемешивайте, пока они не растают.
Вылейте две столовые ложки подсолнечного масла в смесь.
Затем немного остудите смесь, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавьте просеянную пшеничную муку в смесь частями.
Размешивая ингредиенты ложкой, перемешайте тесто до однородного состояния.
Накройте его сухим полотенцем, оставьте на 45 минут, чтобы оно поднялось, наполнившись пузырьками воздуха.
Тем временем давайте приготовим начинку. Очистите луковицу, нарежьте кубиками, а затем обжарьте в масле до золотистого цвета.
Вымойте куриную печень, отварите до готовности с лавровым листом и небольшим количеством соли. Выньте кусочки печенки из воды, остудите их.
Охладите отварной картофель до комнатной температуры.
Пропустите через мясорубку печень вместе с картошкой. Добавьте в начинку жареный лук, мелко нарезанный укроп, немного соли, черный молотый перец и любую приправу, которая вам нравится. Перемешайте до однородного состояния.
Тем временем тесто станет пышным и увеличится в три раза. Слегка замесите его смазанными маслом руками.
Разделите его на 30 равных частей. Каждую часть разровняйте на смазанной маслом рабочей поверхности в круглую лепешку диаметром 10–11 см. Положите столовую ложку начинки в центр лепешки.
Сведите противоположные стороны лепешки вместе, крепко защипните, чтобы сформировать пирожки. Так обработайте все кусочки теста.
Налейте в сковороду около 1/3 стакана растительного масла, нагрейте его, а затем обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.
Выложите их на тарелку, накрытую бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте пирожки с печенью и картошкой в горячем виде со сметаной или бульоном, супом, борщом.
Приятного аппетита!
Рецепт взят с сайта niftyrecipe.com.Пирог Тринидад Алоо (Картофель) — Готовим с Риа
Пирог Тринидад Алоо (Картофель) — Готовим с Риа перейти к содержанию Пирог алоо — это жареное тесто с пикантным картофельным пюре, приправленное просто бандханией (куланро), тмином, луком и чесноком.Эта закуска (или блюдо) пользуется популярностью среди двойников, фолури, запеканки и акулы. Некоторые продавцы двойных блюд также продают пироги алоо, и я, как известно, заказывал один или два, а также четыре двойных, просто чтобы удовлетворить свой «большой глаз» (например, «у нее большой глаз»), как мы говорим на Тринидаде. Просто значит, что у меня ненасытный аппетит. Как я уже упоминал на своей странице в Facebook, мой муженек (Да) посоветовал мне сразу же поделиться рецептом в моем блоге, потому что он утверждает, что на вкус он такой же, как у его матери! Я никогда не видел, чтобы этот человек съел столько алоо пирогов или еды за такое короткое время.Я был обеспокоен, потому что я сделал это в субботу и снова в воскресенье, чтобы сделать фото для блога, а он съел около семи пирогов за два дня! В пятницу он хвастался своим двухъярусным животом. К воскресенью он больше походил на бочку, и о его сексуальном телосложении больше не упоминалось, но не говори ему, что я это сказал. Да, это так хорошо, особенно хорошо в горячем виде, прямо из кастрюли. В тринидадских ресторанах и у продавцов пироги с алоо по вашему желанию наполняются чанной с карри, но они восхитительны сами по себе или с чатни из манго, тамаринда или острым соусом.Лично я предпочитаю домашние пироги алоо купленным, потому что:1. содержит больше картофельной смеси (алоо)
2. он не обжаривается на повторно использованном масле, поэтому вкус чище (и полезнее)
3. Он не такой маслянистый, потому что они не накладываются друг на друга слой за слоем!
4. Мой рецепт во всех отношениях вкуснее (если я сам так говорю). Ты будешь судьей и дай мне знать.
Для приготовления картофельной начинки
- 2 фунта картофеля Я использовал органический золотистый или красновато-коричневый картофель
- 5 листьев бандхании, также известных как кулантро, листья рекао (плюс 1 тонко нарезанный) (необязательно, но рекомендуется) **
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная ( Я использовал лук Видалия)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка жареного молотого тмина geera, на ваш вкус
- 1 чайная ложка гималайской соли
- Острый перец птичий перец, хабанеро или скотч-перец, по вкусу
- Перец пименто Карибский перец приправы, необязательно
- ** Если бандхания недоступна, замените ее двумя луковицами зеленого лука (зеленые части) или кинзой (в некоторых местах известной как кориандр)
Приготовление:
Замесить муку: — В миске смешать муку, соль и разрыхлитель.Постепенно добавляйте воду и замесите муку, чтобы получилось мягкое гладкое тесто. Ключом к получению мягкого теста является не слишком частое перегибание муки (после того, как вся вода будет добавлена, просто слегка надавите костяшками пальцев, чтобы разгладить тесто, переверните, повторите). Накройте полотенцем и дайте ему отдохнуть, пока вы не будете готовы использовать его.
Приготовить картофель: очистить и вымыть картофель. Налейте 8 стаканов воды в кастрюлю на сильном огне. Добавьте картофель (и соль, по желанию), доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 30-40 минут или пока вилка не станет мягкой, но не пережаренной.Слейте воду, поместите в большую миску и отложите.
Пока картофель варится, измельчите чеснок, банданию (если используется) и острый перец (если используете) с помощью кухонного комбайна или ступки с пестиком. Очистить и мелко нарезать лук (я тоже добавляю его в кухонный комбайн).
Добавьте измельченные ингредиенты, соль и тмин в миску с картофелем. Разомните вилкой, разбивая все куски. (Я люблю добавлять еще немного нарезанной бандании и острого перца).
Соберите пироги
Сильной рукой выдавите кусочки муки между большим и указательным пальцами, чтобы получилось 12 маленьких шариков.(Я делаю три больших лоя (шара) и затем делю каждый на 4). Таким образом, вам не придется менять форму после разделения теста.
Слегка мука. Пальцами сожмите каждый шарик в 4-дюймовый диск. Положите горсть картофельной смеси (около 3 столовых ложек с горкой) и поднимите бока над начинкой. Сожмите края вместе, чтобы запечатать все вокруг. Затем загните края (см. № 5 ниже).
Поставьте тесто вертикально и осторожно надавите на тесто, чтобы оно расплющилось, и потяните, чтобы удлинить.Положите его на стол и аккуратно надавите ладонью, чтобы он разгладился. Выложите готовое тесто с начинкой на посыпанную мукой поверхность и накройте полотенцем.
Повторите шаги 2 и 3 с оставшимися шариками теста.
Для жарки:
Нагрейте 1-2 стакана масла (используйте больше, если ваша кастрюля шире) в маленькой голландской духовке или кастрюле с толстым дном. Добавьте небольшую щепотку теста. Масло готово, когда оно всплывет и потемнеет. Аккуратно поместите начиненное тесто в горячее масло, по две за раз, если кастрюля достаточно большая.
Ложкой (ради Бога и вас) непрерывно поливайте тесто горячим маслом. Когда дно станет золотисто-коричневым, переверните и готовьте и другую сторону до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду со стороны кастрюли и выложите одним слоем на блюдо, выстланное бумажным полотенцем. Накройте бумажным полотенцем, затем кухонным полотенцем.
- Есть много рецептов без лука, но мне нравится текстура, которую они добавляют. Если вы не любите сырой лук, не волнуйтесь, он готовится, пока его протирают с горячим картофелем.
- Мелко нарезанный перец придает крошечные нотки пряности и аромата. Для меня они всегда преподносят приятный сюрприз.
- Многие рецепты требуют большого количества тмина, но я не люблю добавлять слишком много тмина, поскольку он подавляет вкус всего остального, учитывая, что некоторые чатни также сделаны из тмина.
- По этому рецепту получается 12, но его можно уменьшить, чтобы насладиться им или служить в качестве закуски.
- Питание в расчете на 1 пирог алоо.
калорий: 369 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 4 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 22 г | Натрий: 487 мг | Калий: 125 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 2 мг
По завершении насладитесь славой своего достижения.
Ешьте сколько душе угодно, пока горячо.
Вздремнуть.
Не повторяйте какое-то время.
Поделитесь с близкими …… ..если есть остатки.
С любовью….
…… .и лучшие пироги алоо,
Ria
Похожие сообщения
Trinidad Pepper Roti (Пеппа Роти)
Trinidad Pepper Roti, произносится как «Pep-Ah Ro-Tee», — одна из многих разновидностей роти на Тринидаде.Моя мама сказала мне, что из последнего паратха роти всегда делали перец. С сыром она не помнит так …
Чатни из вареного манго для парных блюд и пирогов с алоо, Pholourie
Чатни из вареного манго — популярная сладкая и пряная приправа на Тринидаде. Это одна из основных приправ, которые добавляют в двойные пироги, пироги с алоу или поливают пушистыми шариками фолоури.В моем рецепте зеленое манго нарезается на 1 дюйм …
Ошибка
: Контент защищен !!
БЛИЗКОЖареные пирожки с печенью и картофелем
317 — — —
Предположим, что половина сайта схватила кроссовки, прочитав только заголовок! Но не шумите, дорогие повара! Я смотрел туда-сюда, но этих пирожков на сайте нет.Возможно, кому-то будет полезен этот рецепт, ведь начинка для пирогов очень вкусная и сытная!
Ингредиенты для жареных пирогов с печенью и картофелем
Пошаговая инструкция приготовления Жареные пирожки с печенью и картофелем
Шаг 1
ТЕСТО
в теплой воде размешать венчиком 3-4 столовые ложки муки, добавить щепотку сахара и дрожжи.Накройте крышкой и дождитесь появления пенна «шапочка»
.Шаг 2
Затем добавить соль, сахар, яйцо, масло и оставшуюся муку и замесить тесто
Шаг 3
Тесто помещают в миску, накрывают полиэтиленовой пленкой или крышкой и оставляют подниматься в теплом месте на 1-2 часа.
Шаг 4
НАПОЛНЕНИЕ
Для начинки отварить в слабосоленой воде 1 час
Печень нарезать ломтиками и обжарить на растительном масле до готовности (около 15 минут), влить в печень соевый соус, добавить черный перец, хорошо перемешать .
Фарш из печени и легких.
Жарить на сливочном масле нарезанный лук
Шаг 5
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду. Картофельное пюре с картофельным пюре превратить в пюре (жидкость не добавлять).
Добавить картофель к обжаренному луку и измельченной печени, хорошо перемешать.
Примерьте соль. При необходимости — соли по вкусу еще
Шаг 6
Ну а дальше все как обычно — выкладываем тесто на подпыленный мучной стол, разрезаем на мелкие кусочки.Каждый кусок раскатать в лепешку, выложить начинку и ужалить в виде пирога
Шаг 7
Пирожки обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон на среднем огне.
Обычно, когда жарю с первой стороны — накрываю сковороду крышкой. Но после поворота — жарить без крышки. На мой взгляд, лучше печеные пироги.
Deep South Dish: Южные жареные ручные пироги
Маленькие жареные пирожки со свежими фруктами или сушеные, выпечка на ваш выбор, жареные на сковороде, во фритюре или запеченные.Независимо от того, как вы их готовите, это настоящая южная классика!
Читатель на странице Facebook спросил об этих маленьких южных деликатесах, и мы начали болтать о всеобщих фаворитах, и, конечно же, впечатлительный я решил, что мне нужно сразу приготовить! Меня постоянно так тянет к еде.Некоторые люди делают их из бисквитного теста, консервированного печенья, свежего или купленного в магазине теста, а один читатель даже упомянул, что готовил их с лепешками! Хотя мне действительно нравится их с бисквитным тестом, как на фото выше, я больше придерживаюсь взглядов на тесто для пирогов, так как мне нравится, чтобы ручной пирог имел такую же слоеную корочку, как и обычный пирог, и люблю конечную текстуру теста. тесто для выпечки во фритюре, а бисквитное тесто, приготовленное на сковороде, более жирное.Между прочим, я слышал, что в Северной Каролине они знают это как яблочко. Мне это нравится!
Большую часть времени я делаю домашние корочки для пирогов, хотя я тоже люблю корки для холодильников Pillsbury. Вы просто не можете превзойти их по неизменному качеству и презентации, в отличие от моих домашних пирогов, которые всегда далеки от совершенства. Я также использовал упакованные смеси Jiffy в те времена, когда я чувствую себя немного ленивым и не хочу тянуть кухонный комбайн для домашней корочки. Их удобно хранить в кладовой, и они производят мощную тонкую корочку пирога с добавлением небольшого количества ледяной воды.Вы захотите раскатать тесто для них красиво и тонко, и у вас должна получиться дюжина четырехдюймовых раундов из одной коробки Jiffy. Конечно, не стесняйтесь заменять свою домашнюю корочку для пирога или коробку Pillsbury — вам понадобится рецепт с двумя корочками — или приготовьте собственное домашнее тесто для печенья. Я включил один в рецепт.
Кстати об этом … {вытаскивает старую мыльницу} есть некоторые южане, которые скажут, что единственные «настоящие» южные ручные пироги будут сделаны только с бисквитным тестом и только с сухофруктами и всего в сковороде.Благослови их сердца.
Это все равно что сказать, что единственный способ стирать одежду — это стиральная машина с отжимом для рук! Ты можешь представить? Между прочим, я отчетливо помню, что у моей бабушки была одна из них в углу кухни, хотя к тому времени, безусловно, были доступны более современные стиральные машины. Смешной. Я до сих пор вижу эту стиральную машину мысленным взором, как будто стою прямо у ее кухни, хотя мама моей мамы прошла, когда я был маленьким ребенком, и ее дом был давно потерян из-за урагана Камилла.
Как бы то ни было … в свое время это, безусловно, было бы правдой в отношении того, как наши прабабушки делали ручной пирог. У них не только не было средств для дискреционных расходов, которые мы имеем сегодня, но и не было доступа к товарам повседневного спроса, так что да, конечно, они сами зарабатывали себе на жизнь. Для ручных пирогов, которые были бы в форме выпечки, либо слоеными, как при их приготовлении, либо более похожими на бисквит, если им нравилась более густая текстура на ручных пирогах. Однако они не использовали булочки с консервированным печеньем или корочку для пирогов, найденную в холодильнике их местного суперцентра.
Наши прабабушки также использовали свежие яблоки, персики и другие фрукты, собранные в сезон, чаще всего с их собственного дерева или с дерева на заднем дворе соседа, который был готов поделиться своим урожаем. Вне сезона наши прабабушки использовали те самые фрукты, которые хранились прямо у себя дома, предназначенные для использования в течение всего сезона до следующего урожая, часто сушенные на жестяных листах или решетках на жарком солнце. Однако наши прабабушки не использовали маленькие упаковки консервантов и, откровенно говоря, экономически выгодные коммерческие сухофрукты, которые есть у нас сегодня на полках продуктовых магазинов.Извини, но это не сухофрукты нашей прабабушки.
Все, что можно сказать о том, что вы, , делаете, не является неправильным и не менее достоверным, и не позволяйте никому говорить вам обратное. Всегда.
Безусловно, вы можете использовать домашнюю корочку или печенье. Или вы можете использовать рулет из консервированного печенья, коробку из теста для пирогов или охлажденную корочку для пирога. Или лепешки! И вы, , можете использовать свежеприготовленные фрукты или сушеные фруктовые пакеты. Многим людям нравится концентрированная сладость фруктов и, откровенно говоря, воспоминания, связанные с воссозданием сухофруктов, которые, возможно, использовали их матери или бабушки, когда они больше не сушили фрукты дома.Вы всегда должны делать то, что для вас наиболее важно.
Поскольку в наши дни мы в основном не сушим фрукты с наших фруктовых деревьев, и, к счастью, в наше время наша круглогодичная доступность свежих фруктов намного лучше, я предпочитаю использовать свежие фрукты для ручных пирогов, особенно когда в сезон много , и особенно выращенные здесь. Это просто лучший вариант для моего тела и, честно говоря, я считаю, что он самый вкусный. {убирает мыльницу}
Вот как приготовить вкусные жареные яблочные пироги.
Первое, что нужно сделать, это потушить яблоки только в масле и сахаре. Мне нравится использовать яблоки Гренни Смит, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, и готовить их с крышкой, обычно около 15-20 минут или около того. Любое хорошее твердое яблоко, которое вам нравится, сделайте. Вам понадобится около 2 чашек нарезанного яблока, поэтому их количество будет зависеть от их размера. Среднее яблоко должно дать вам примерно одну чашку нарезанного.
Затем снимите с огня и добавьте немного коричневого сахара, корицу и немного свежего натертого мускатного ореха.Если вы делаете персиковый пирог, очистите и нарежьте персики, а затем дайте им стечь на дуршлаге не менее 30 минут, прежде чем продолжить.
Хорошо перемешайте, попробуйте отрегулировать сладость и отставьте в сторону, чтобы они остыли. По консистенции они должны быть похожи на кусочки яблочного пюре. Единственное, чего не стоит делать, — это пытаться оборачивать горячее тесто яблоками — оно превратится в беспорядок. Пока яблоки остывают, приготовьте тесто, которое вы используете, раскатайте и нарежьте кружочками.Я обычно использую небольшую формочку размером 4 дюйма в диаметре, чтобы разрезать свою. Стакан Tervis тоже неплохо работает.
После того, как вы вырежете все кружочки, слегка посыпьте их небольшим количеством сахарного песка и поставьте в холодильник, пока не будете готовы собрать жареные пироги. Выложите около 1 столовой ложки яблочной начинки на каждый круг. В зависимости от размера ваших яблок и того, насколько большими вы сделаете круги пирога, у вас, вероятно, останется немного остатков яблочной начинки. Просто съешьте это с овсянкой, на блинчиках или смешайте с ванильным йогуртом!
Сложите их, прижмите края друг к другу, а затем обожмите их зубцами вилки, чтобы они плотно прилегали.Поместите их на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте тарелку в холодильник примерно на 10 минут, чтобы остудить тесто.
Жарьте на сковороде, во фритюре или запекайте, но жарьте партиями, чтобы не перегружать сковороду и не охладить масло. Я предпочитаю жарить во фритюре, потому что, во-первых, у меня есть хорошая фритюрница, а также потому, что жарка на сковороде впитывает больше жира, а во фритюре они жарятся быстрее с гораздо меньшим поглощением жира. Кстати, они тоже неплохо запекаются.
Пироги, обжаренные во фритюре из теста для пирогов. |
Чтобы узнать больше о моих классических и любимых южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!
Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!
Рецепт: южные жареные ручные пироги © Из кухни Deep South Dish
Время приготовления: 30 мин | Время приготовления: 5 мин | Урожайность: Около 12 пирогов
ИнгредиентыДля фруктов:
Для домашнего теста:
- 1/4 стакана (1/2 палочки) несоленого масла
- 1/4 стакана сахарного песка
- 2 яблока Granny Smith, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные (около 2 стаканов) (дополнительные варианты см. Ниже)
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
Инструкции
- 2-1 / 2 стакана самоподнимающейся муки, разделить
- 1/2 стакана овощного жира (например, Crisco)
- Сахарный песок 2 столовые ложки
- Желток одного яйца
- 1/2 стакана ледяной воды
- Примерно 1 стакан растительного масла для сковороды
- Сахарная пудра или сахарный песок, для присыпки, опционально
Для фруктов растопите масло и сахар вместе; добавить нарезанные яблоки и тушить под крышкой на среднем огне примерно 15-20 минут.Снимите с огня, посыпьте яблоки коричневым сахаром, мускатным орехом и корицей, перемешайте, попробуйте и отрегулируйте сладость. Отложите, чтобы остыть.
Для теста нарежьте масло на 2 стакана муки. Добавьте сахар, яичный желток и ледяную воду, пока тесто не станет липким. Переверните на посыпанную мукой поверхность и посыпьте сверху еще мукой, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Раскатайте до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма и нарежьте кружки от 4 до 6 дюймов. Вы также можете отщипнуть кусочки размером с мяч для гольфа и раздвинуть их вручную.Поместите примерно половину столовой ложки остывшей начинки в центр каждого круга. Края круглого едва смочите водой, загните, слегка придавив края и начинку; заклейте края зубцами вилки. Выложите все пироги одним слоем на тарелку, слегка посыпанную мукой, и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.
Обжарить на сковороде в 1/2 дюйма горячего масла до коричневого цвета с обеих сторон. Снимите со сковороды, слейте воду на бумажные полотенца и при желании посыпьте сахарным песком или присыпьте сахарной пудрой, пока она еще теплая.Лучше всего подавать в теплом виде, но и в холодном виде тоже вкусно!
Примечания повара: Масло должно быть горячим (не менее 350 градусов по Фаренгейту), иначе тесто впитает слишком много жира и распадется. Замените консервированное печенье, смесь для теста для пирога в коробках (например, Jiffy) или используйте тесто для пирога домашнего или купленного в магазине (рекомендуется Pillsbury). Вам понадобятся две корочки, раскатанные немного тоньше, чтобы получилось 12 пирожков. Также может заменить другие виды яблок. У вас может остаться немного лишнего яблока, в зависимости от размера используемых вами яблок и размера пирогов.Вы можете добавить его в йогурт или использовать с блинами, французскими тостами, овсянкой или в качестве гарнира, как любое тушеное яблоко.
Использование сухофруктов: Смешайте две маленькие упаковки (около 7 унций каждая) сушеных фруктов в двух чашках воды и одной чашке сахара в тяжелой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 20 минут. Добавьте приправы и приступайте. Также можно использовать персики, абрикосы, микс или другие сушеные или свежие фрукты.
Для жарки во фритюре: Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту и жарьте порциями, чтобы масло не остывало, примерно 3-1 / 2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.Примерно через 30 секунд осторожно встряхните корзину, чтобы тесто не прилипло.
Для выпечки: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите мини-пироги на смазанный жиром противень или сковороду. Сделайте пару небольших надрезов в тесте, чтобы пар выходил наружу, смажьте вершины соком со сковороды или яичницей, если хотите, и посыпьте вершины небольшим количеством сахарного песка. Выпекать в духовке при 400 градусах около 20 минут или до золотистого цвета.
Соленые карамельные яблочные пироги: Нарезать горсть карамельных конфет и посыпать их начинкой.Перед герметизацией слегка посыпьте морской солью.
Для персиковой начинки: Для персиковых пирогов или других сочных фруктов, таких как груши, спелые персики очистить и нарезать, вам понадобится около 2 фунтов. Отложите на дуршлаг и дайте им стечь не менее 30 минут, затем посыпьте 1/4 стакана сахара перед заливкой теста. Эти более мягкие плоды не обязательно тушить, пока они спелые, хотя вы можете, если хотите. Также может заменить рецепт пирога любым другим компотом.
Для начинки из клубники: Добавьте 2 стакана очищенной и протертой клубники в кастрюлю, добавьте 1/4 стакана сахарного песка.Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как сладость клубники может быть разной. Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.
Для начинки ежевики: Добавьте 1/2 пинты свежей ежевики или 1 (банку емкостью 21 унцию), слитую в кастрюлю, вместе с 1/4 стакана сахарного песка. Попробуйте и увеличьте количество сахара по мере необходимости, так как ягоды будут различаться по сладости. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока и щепотку цедры.Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой воды и добавьте в смесь. Довести до кипения и варить, пока смесь не загустеет. Вынуть ягоды и размять до желаемой консистенции.
Для начинки из сладкого картофеля: Смешайте 2 стакана пюре приготовленного сладкого картофеля с 1/2 стакана (1 палочку) размягченного масла, стаканом светло-коричневого сахара, щепоткой соли и 1/2 по чайной ложке корицы и мускатного ореха и достаточно молока для увлажнения. Также можно приготовить из оставшегося засахаренного ямса и запеканки из сладкого картофеля.
Для начинки пирога с пеканом: В кастрюле смешайте 1 стакан сахарного песка с 2/3 стакана легкого кукурузного сиропа, 1/3 стакана несоленого размягченного масла и 2 больших яйца. Добавьте 1 стакан нарезанных орехов пекан, 1 чайную ложку чистой ванили и 1/8 чайной ложки соли. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут.
Для шоколадной начинки: В кастрюле взбейте венчиком 1/2 стакана сахарного песка, 1/3 стакана универсальной муки и 2 столовые ложки какао. Добавьте 1 стакан сгущенного молока, 1 чайную ложку ванили и 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на среднем огне, пока смесь не загустеет.Дайте остыть перед тем, как начинить пироги.
Пироги быстрого приготовления: Приготовьте начинку, как указано выше, заменив тесто яичным рулетом или обертками вонтон. Добавьте около 2 столовых ложек начинки в одну обертку и сложите по бокам. Сверните в прямоугольник или скатайте, как яичный рулет. Обжаривайте на глубоком масле, предварительно нагретом до 350 градусов по Фаренгейту, примерно 4 минуты, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Слейте воду на решетку поверх бумажных полотенец; посыпать еще слегка теплой сахарной корицей или сахарной пудрой.
Источник: http: // deepsouthdish.ком
© Deep South Dish
☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.Проверьте эти рецепты тоже, вы все!
Fresh Apple Cobbler
Яблочно-сливочный сырный десерт
Яблочные пельмени на 7 частей
Размещенно от Мэри 6 декабря 2010 г.
Спасибо за поддержку моей работы! Обратите внимание, что изображения и полный контент публикации, включая Рецепт © Deep South Dish.Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и, хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, не копируйте и не вставляйте текст сообщений или рецептов для повторной публикации или повторной публикации в каких-либо социальных сетях (например, на других страницах Facebook и т. Д.), Блогах, веб-сайты, форумы или любые печатные СМИ без явного предварительного разрешения. Несанкционированное использование содержимого © Deep South Dish является нарушением как федерального закона об авторском праве в цифровую эпоху (DMCA), так и закона об авторских правах. Все права защищены.
Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика.Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.
.Trini Aloo Pie: жареное тесто с начинкой из картофеля
Aloo pie — это восхитительное жареное тесто с начинкой из картофеля, заправленного гарам масала, перцем и зелеными приправами Карибского моря.
Его обычно разглаживают перед жаркой и подают с карри из чанны (нута) или чатни, таких как манго или тамаринд.
Как партнер Amazon, этот сайт получает доход от соответствующих покупок.
Что такое Алоо Пирог?
«Алоо» на хинди означает картофель. Итак, пирог алоо — это, по сути, жареный картофельный пирог, который популярен в Тринидаде и Тобаго.
Он берет свое начало в восточно-индийской кухне, где имеет некоторое сходство с алоо качори.
Совья из Subbu’s Kitchen объясняет, как она готовит свое блюдо из муки, картофеля, куркумы, порошка тмина и других приправ. Но в своих дрожжах она не пользуется.
В T&T алоо-пирог — популярная уличная еда, которая обычно продается вместе с двойными, фолоури, сахина и качори ( это отличается от Sowmya).
Как приготовить пирог алоо
Чтобы приготовить пирог алоо Трини, вам нужно приготовить картофельную начинку и тесто.
Этот урок любезно предоставлен моей свекровью. Особая благодарность ей за то, что она приготовила и поделилась своим рецептом.
Для начинки вам понадобятся:
- картофель
- порошок тмина
- лук
- Карибская зеленая приправа (кулантро, кинза, перец, чеснок и т. Д.)
- соль
- перец
Если хотите Если вы заинтересованы в использовании карибских соусов из перца, посмотрите их на Amazon:
Для теста требуется:
- универсальная мука
- дрожжи
- соль
- сахар
- масло
- масло для жарки
Конечно Как я уже говорил много-много раз, вы можете настроить этот рецепт по своему вкусу, особенно начинку.Добавьте туда свои любимые ароматизаторы!
Начинка
Приготовление начинки — это простой процесс мытья картофеля и его варки до мягкости.
После того, как вы процедите, дайте им остыть, прежде чем снимать кожуру и затирать. Они должны быть гладкими, а не крупными.
Лук мелко нарезать. Допускается также натирание или измельчение. Не нужно добавлять в начинку крупные кусочки лука.
К пюре смешать лук, все свои любимые приправы (она использовала карибскую зелень), соль, перец и порошок тмина.Порошок тмина придает пирогу с алоо фирменный вкус, но немного помогает.
Купите порошок тмина на Amazon.
Тесто
Для теста смешайте универсальную муку, дрожжи, соль и сахар.
Раскрошите масло в сухие ингредиенты.
Затем добавляйте понемногу воды и вымешивайте, пока не получите гладкий шарик из теста. Он не должен быть слишком мягким.
Разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики. Их называют loyaas (термин на хинди, обозначающий шарики из теста).
Фарш
Возьмите один шарик из теста и превратите его в маленький круг, закрывающий ладонь.
Насыпьте туда немного сухой универсальной муки. Это поможет картофельной начинке растекаться по пирогу, когда вы его плющите.
Добавьте туда муку и добавьте большую ложку картофеля. Количество добавляемой начинки зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите, чтобы в пироге было больше вкуса тмина, просто добавьте больше картофеля. Если вам нравится больше теста, то используйте меньше начинки.Это все зависит от вас.
Ладонями оберните тесто вокруг картофеля, прижимая начинку большими пальцами. Это должно покрыть картофель оболочкой и дать вам возможность защипнуть края теста, чтобы все запечатать и сформировать шарик из теста.
( Фотографии немного расплывчаты — она очень быстро двигалась! )
Важно сжимать края. Не вращайте и не сжимайте, как вы обычно делаете это с хлебом. Это приведет к обезображиванию пирога в горячем масле при жарке (я совершил эту ошибку!).
Набив все шарики из теста, оставьте их на 20 минут.
Жарка
Когда тесто остынет, пора жарить.
Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь. Когда он нагреется, добавьте достаточно растительного масла, чтобы обжарить пироги во фритюре. Это будет минимум три-четыре стакана масла. Дайте маслу тоже нагреться.
Затем нанесите масло на руки, чтобы вы могли легко обрабатывать тесто, не прилипая. Вы не хотите использовать здесь муку, потому что мука пригорит в масле и повлияет на вкус пирога.
Возьмите один фаршированный шарик из теста в ладонь и расплющите его вдоль, пока он не покроет ладонь и пальцы. Рыхлая мука, которую вы использовали перед добавлением картофеля, гарантирует, что начинка равномерно распределится по пирогу.
Осторожно добавьте пирог с алоу в горячее масло. Оставьте, пока он не набухнет и не станет золотистым. Переверните и продолжайте готовить (и снова переворачивайте), пока все не приобретет приятный золотисто-коричневый цвет.
Вы хотите тщательно приготовить рассыпчатую муку и тесто.Для полного приготовления может потребоваться от 6 до 10 минут.
Если масло слишком горячее, пироги слишком быстро подрумянятся и тесто не будет готовиться должным образом. Поэтому поддерживайте масло на среднем огне.
После приготовления удалите из масла и положите на впитывающую масло бумагу или салфетки.
Подавайте горячими с любимыми чатни. Или нарезать по длине и посыпать чанной с карри (нутом).
Вкуснятина!
Рецепт пирога с алоо
Аутентичный пирог с алоо «Трини»
Пирог с алоо — это восхитительное жареное тесто с начинкой из картофеля, заправленного гарам масала, перцем и зеленью Карибского бассейна.
Время приготовления45 минут
Время приготовления 1 час
Общее время1 час 45 минут
Курс: закуска
Кухня: Карибская, индийская, Тринидадская
Ключевое слово: алоо-пирог
Порции: 16 пирогов
калорий Автор: Рось
Картофельная начинка
- 1 кг картофеля
- 2 ч.л. порошка тмина
- 2 ст.л. зеленой приправы (с куланро, кинзой, перцем, чесноком)
- 1 луковица (мелко нарезанная или измельченная)
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Тесто
- 5 стаканов муки
- 1½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки дрожжей
- 2 столовые ложки сливочного масла
- вода для замешивания (прибл.1½ стакана)
- растительное масло для жарки
Начинка
Отварить картофель до мягкости (примерно 40 минут).
Дать остыть.
Очистить и растолочь.
Смешать с порошком тмина, луком, зеленой приправой, солью и перцем.
Попробуйте и отрегулируйте начинку по своему вкусу.
Отложить.
Тесто
Смешайте сухие ингредиенты.
Добавьте воды, понемногу, и замесите, чтобы получилось гладкое тесто.
Разделите тесто на маленькие 2-дюймовые шарики.
Выровняйте один шарик из теста.
Добавьте муку к одной стороне расплющенного теста.
Положите большую ложку картофельной начинки в центр расплющенного теста.
Потяните и сожмите края вместе, чтобы скрепить шарик теста (не катите шарик, чтобы закрыть его).
Оставьте фаршированное тесто на 20 минут.
Жарка
Поставьте тяжелую кастрюлю на средний огонь.
Когда он горячий, добавьте масло в кастрюлю и дайте ему нагреться.
Натрите руки маслом.
Возьмите фаршированный шарик из теста и расплющите его между ладонями.
Когда масло станет горячим, аккуратно поместите алоэ-пирог в масло.
Дайте пирогу стать золотым с одной стороны, прежде чем переворачивать.
Продолжайте готовить и переворачивать, пока пирог не станет полностью золотистым. другая сторона также приобрела золотистый цвет.
Удалите и поместите в масляную впитывающую бумагу.
Подавать в горячем виде с любимыми чатни или нарезать по всей длине и начинять чанна (нут) с карри.
Похожие сообщения
Pholourie
Pholourie — это жареный шарик из теста, сделанный из муки, гороха и приправ, который подается с чатни, такими как манго, тамаринд и поммецитере (золотое яблоко).
Подробнее…
Дхалпури Роти
Дхалпури — это один из видов роти, фаршированный молотым желтым колотым горошком (дал), приправленный солью, чесноком, порошком куркумы, порошком тмина, свежими травами и перцем.
Подробнее…
Жареные картофельные дольки (небольшая партия)
Узнайте, как приготовить жареные картофельные дольки, которые будут очень хрустящими снаружи и мягкими в середине. Подавать с домашним соусом для макания из майонеза чипотле.
В прошлом месяце я спросил ваше мнение о моем опросе читателей. Один ответ, который я перечитывал снова и снова, заключался в том, чтобы я больше сосредоточился на гарнирах.
Гарниры — самая сложная часть любого приема пищи просто потому, что вы тратите всю свою энергию на основное блюдо и у вас нет времени на создание еще одного рецепта, пока готовится первое.
Когда я учился в кулинарной школе, мой финал состоял из четырех разных блюд, содержащих один белок, один крахмал и один овощ.К счастью, мне не пришлось делать все четыре за один день.
Это научило меня выполнять несколько задач одновременно и готовить полноценный обед на столе, при этом еда не остывает. Мне все еще трудно добавлять гарнир каждый день, но у меня все получилось лучше, чем в этот раз в прошлом году.
Один гарнир, который я готовлю снова и снова, и… эти жареные картофельные дольки вдохновлены кулинарной книгой Аарти Секерия (партнерская ссылка).
Я потерял счет, сколько раз готовил ее рецепт. Я имею в виду, кто не любит жареный картофель с хрустящей корочкой? Бывают дни, когда я хочу, чтобы это БЫЛО моим полноценным обедом и мне не нужно было ничего готовить.
Я изменил некоторые специи, чтобы сделать их более своими, но техника осталась прежней. Обжарив картофель на сковороде, вы можете сделать его очень хрустящим, но при этом мягким в середине. Не пропускай этот шаг! В противном случае у вас будет твердый недоваренный картофель.
Ключ к приготовлению гарниров — это выбор метода, отличного от вашего основного блюда. Если жаришь, испечь что-нибудь. Если запекаете, жарите что-нибудь или готовьте на пару.
Трудно поджарить или испечь два разных рецепта одновременно.Необходимо учитывать слишком много переменных, таких как температура, время и, конечно же, комната.
Это не значит, что вы не можете, потому что я сделал это, но это потребует большего планирования и концентрации.
Итак, если вы решите пожарить эти картофельные дольки сегодня вечером на ужин, вам захочется запечь, приготовить на гриле или даже приготовить на медленном огне свое основное блюдо.
К картофельным долькам хорошо подходят куриные бедрышки с медовой горчицей, говяжьи слайдеры в медленном приготовлении и греческие бургеры с грибами Портобелло.
Как нарезать картофель дольками
Сначала разрежьте каждый картофель пополам вдоль.Положите каждую половину плоской стороной вниз и снова разрежьте пополам вдоль. Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам еще раз по длине.
Как приготовить жареные картофельные дольки
После разрезания картофеля на четвертинки поместите его в большую кастрюлю и залейте водой.
Доведите их до кипения, затем выключите огонь. Дать им постоять 5 минут, процедить на дуршлаг, затем остыть еще 5 минут.
Когда они высохнут, посыпьте их мукой и специями по вашему выбору.Я выбрала чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль.
Затем обжарьте картофельные дольки в горячем мерцающем масле. Когда станет золотисто-коричневым, переверните и готовьте, пока эта сторона не станет золотисто-коричневой. Затем обжарить с третьей стороны до золотистой корочки.
Теперь, когда ваши картофельные дольки стали красивыми и хрустящими, подавайте их с соусом для макания, предпочтительно с майонезом чипотле.
Почему вы пропариваете картофельные дольки?
Чтобы приготовить хрустящие жареные картофельные дольки, нужно сначала отварить их в воде перед жаркой.Этот метод называется пропариванием.
Варка означает, что картофель отваривается заранее, но не готовится полностью. Это гарантирует, что середина будет мягкой и пушистой, а внешняя — хрустящей и золотистой после жарки.
Если вы пропустите пропарку, картофельные дольки будут хрустящими снаружи, но твердыми и сырыми посередине. К тому времени, когда середина будет приготовлена, внешняя часть будет сожжена.
Как приготовить соус для макания чипотле
Хотя жареный картофель сам по себе отличный, я люблю подавать его с соусом для макания.В качестве приправы я предпочитаю майонез чипотле, потому что я люблю тепло и дымность.
Смешайте консервированный перец чипотле, майонез и лимонный сок в блендере. После получения пюре и получения однородной массы охладите в течение часа перед подачей на стол. Это позволяет ароматам раскрыться, а майонез снова загустеть.
Конечно, если вы не любитель острых ощущений, вы можете использовать свою приправу по своему выбору.
Если вы пропустите чипотле и используете простой майонез, добавьте немного лимонного сока.Кислота помогает прорезать весь этот жир. Поверьте, это будет иметь большое значение.
Как запечь картофельные дольки
Не хотите жарить картофельные дольки? Посмотрите мой рецепт запеченной рыбы с жареным картофелем, где есть инструкции по выпеканию дольков.
Что делать с мешком картофеля
Самая большая проблема при приготовлении пищи на двоих — это наличие остатков ингредиентов, особенно когда финансово имеет смысл покупать оптом.
Возьмем, к примеру, 5-фунтовый мешок картофеля.Дешевле купить мешок, но картошки на двоих много.
После того, как вы приготовили картофельные дольки на сковороде, приготовьте следующие простые картофельные рецепты:
Урожайность: 4 порции
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
6
90 Время: 1 час
Общее время: 1 час 45 минут
Узнайте, как приготовить жареные картофельные дольки, которые будут очень хрустящими снаружи и мягкими в середине.Подавать с домашним соусом для макания из майонеза чипотле.
Ингредиенты
- 1 фунт юконского золотого картофеля (примерно 2-3 крупных картофеля)
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1/2 чайной ложки молотого тмин
- 1/2 чайной ложки соли плюс еще для вкуса
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- Рубленая кинза, для украшения
Майонез Чипотле для макания соуса
- 1 консервированный перец чипотле
- 1/2 стакана майонеза
- 2 чайные ложки свежего лимонного сока
Инструкции
- Для соуса для макания майонеза чипотле: В блендере или небольшом кухонном комбайне смешайте перец чипотле, майонез и лимонный сок.Охладите не менее 1 часа или пока не остынет перед подачей на стол.
- Разрежьте каждую картофелину продольно пополам. Снова разрежьте каждую половину вдоль. Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам еще раз по длине.
- Положите картофельные дольки в большую кастрюлю с большой щепоткой соли и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм.
- Доведите картофель до кипения. После закипания выключите огонь и оставьте в воде на 5 минут. Слейте воду, затем оставьте на дуршлаге еще 5 минут.
- Добавьте картофель в большую миску. Добавьте муку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль. Осторожно перемешайте, чтобы картофель покрылся слоем.
- В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. После того, как он начнет мерцать, добавьте картофель (возможно, вам потребуется сделать это двумя партиями, если сковорода недостаточно большая). Варить 5 минут или до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета. Переверните на третью сторону и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета.
- Снимите с огня, украсьте кинзой и подавайте с майонезным соусом чипотле.
- Если вы разделите картофель на две партии, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и повторите с оставшимся картофелем до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.
Примечания
НЕ пропускайте пропаривание картофеля. Это ключ к тому, чтобы жареный картофель получился очень хрустящим и мягким в середине. В противном случае у вас будет жесткий, недоваренный картофель, независимо от того, как долго вы его жарили.
Вы приготовили этот рецепт?
Сообщите мне, что вы думаете! Оцените рецепт выше, оставьте комментарий ниже и / или поделитесь фотографией в Instagram, используя #HITKrecipes Все рецепты протестированы в U.Кухня S. с американскими ингредиентами на обычном уровне с использованием обычной газовой духовки. Результаты могут отличаться.
Пирог с говядиной и картофелем
Этот рецепт пирога с кукурузой и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца. Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и запеченной фасолью.
Рецепт вкусной и бережливой семьи
Этот рецепт пирога с говядиной и картофелем очень острый, , так как это был любимый пирог моего покойного отца.Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и запеченной фасолью. Этот рецепт пирога сам по себе прост, и в нем всего три основных ингредиента, помимо теста, а именно солонина, картофель и лук.
Сегодня рецепт пирога с солониной и картофелем в прошлый раз приготовлен по моему собственному рецепту из песочного теста, но слоеное тесто тоже подойдет. Хотя мой папа, как и я, предпочитал хорошее масляное песочное тесто для пирогов и пирожных.Вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту или можете приготовить индивидуальные пироги, если вы и ваша семья (или друзья) собираетесь на пикник, так как ими легче управлять.
В пироге есть что-то очень утешительное, ожидание «большого открытия», то, что находится между золотым пирожным. Я люблю пироги, и могу честно сказать, что никогда не встречала домашний пирог, который мне не нравился. Моя мать (и бабушка по материнской линии) была выдающимся мастером пирогов. Ее тесто было легким, коротким и мягким с рассыпчатой крошкой, и, к счастью, она научила меня готовить тесто.
Ее основной рецепт — это рецепт муки Бе-Ро, в ней нет яиц, но она очень легкая и хрустящая. Я уже публиковал рецепт на Lavender & Lovage раньше, а также добавлял его к сегодняшнему рецепту Corned Beef & Potato Pie , который представлен ниже в конце этого поста. Это простой рецепт, в котором используется половина жира, чем мука, с солью и холодной водой, и все.
Приготовление пирогов и пайков
Мой рецепт тушеной говядины и картофельного пирога можно считать северным рецептом , так как он происходит из Северной Англии, но солонина была в значительной степени ингредиентом военного времени.Не все мясо было нормировано во время Второй мировой войны, и мой отец вспомнил, как ел кролика, когда он останавливался у своих норфолкских родственников во время летних каникул.
Даже дичь и курица были «вне рациона», хотя нужно знать, где их взять. Рыбу тоже не нормировали, но, опять же, иногда ее было сложно найти. С 1943 года солонина и СПАМ® были находкой для домохозяек Второй мировой войны, и они не входили в рацион свежего мяса, так что вам просто нужно было накопить купоны, чтобы купить банку или две.Было много популярных рецептов солонины, из которых самым известным был тушеная говядина.
Варианты тушеной говядины и картофельного пирога
В своем рецепте пирога с солониной и картофелем я предложил отварной картофель, жареный лук и солонину. Однако ниже я поделился некоторыми другими идеями.
- Для версии без глютена используйте готовое тесто GF или муку GF.
- Для версии без молочных продуктов используйте маргарин в тесте вместо масла.
- Для получения хрустящей корочки из теста используйте 80 г сливочного масла на 80 г белого растительного жира, такого как Trex.
- Можно использовать предварительно отварное или холодное картофельное пюре, которое отлично подходит для остатков. Просто разомните или измельчите, прежде чем смешать с остальными ингредиентами.
- Мне нравится вкус жареного лука в этой начинке для пирога, но для более легкого приготовления можно добавить нарезанный лук к картофелю, пока он кипит, а затем процедить и размять вместе с солониной.
- Я думаю, все, что нужно для приправы, — это соль и перец, но для пикантности можно добавить вустерширский соус или немного коричневого соуса.
- Можно добавить оставшийся жареный ростбиф, просто измельчить его или нарезать мелкими кубиками.
Почему бы не сделать это для своего отца в этот День отца
Воскресенье, 21 июня 2020 года, — День отца. Итак, почему бы не побаловать своего отца чем-то особенным, будь то пинта в пабе, игра в гольф или домашняя выпечка с вашей кухни.Мой папа также любил гамбургеры и простые вещи, такие как яйца и чипсы, пироги и чипсы, солонину и чипсы …… ему нравилась простота этих рецептов, и он всегда ел их с коричневым соусом, таким как Daddies Sauce или HP Sauce.
Вы можете приготовить один большой пирог по этому рецепту или можете приготовить отдельные пирожки, если вы собираетесь с отцом на пикник, так как ими легче управлять. Я приготовил один пирог И одно тесто из того количества ингредиентов, которое у меня было, и у меня также оставалось достаточно теста, чтобы украсить верхнюю часть пирога кусочками теста.Или, если у вас есть много времени под рукой и вы хотите сделать своему папе впечатляющий пирог, то почему бы не попробовать в моем Gala Gammon and Egg Raised Pie .
Гала-пирог с окороком и яйцомМой рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем представлен в конце этого поста, вместе с пошаговыми фотографиями приготовления и инструкциями. Надеюсь, вам понравится этот простой пирог, если вы его приготовите, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже. Удачной недели, Карен
Пошаговая инструкция
Вы найдете полный рецепт, который можно распечатать, в конце этого поста.
- Предварительно разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Смажьте и / или выстелите форму для пирога 10 дюймов / 23 см или большой противень для пирожков.
- Размять картофель с солью и перцем, затем добавить солонину; смешайте их вместе, а затем добавьте жареный лук.
- Раскатайте тесто и выровняйте его половиной, обрежьте края и оставьте излишки теста для украшения.
- Выложите начинку из солонины в середину теста, оставив примерно 1/2 дюйма.Кайма 5 см по краю. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку тестом, заклеивая края большим пальцем или ножом / вилкой. (Вы можете нанести взбитое яйцо на границу перед запечатыванием)
- Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом всю корку пирога, сделайте два надреза для воздушных отверстий в верхней части и при желании украсьте излишками теста.
- Выпекать от 25 до 30 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей; подавать горячим или холодным с овощами, салатом и ассорти из солений и соусов.
- Базовое песочное тесто — рецепт моей мамы для песочного теста, в котором для получения красивой легкой текстуры используется мука SR, а не обычная мука.
- Смешайте муку и соль в тазу, втирайте масло, пока оно не станет напоминать мелкие панировочные сухари.
- Разрежьте и перемешайте ножом, смешайте с холодной водой до образования крутого теста. Не перемешивайте слишком много, лучше всего под рукой. Дать тесту остыть и «расслабиться» в течение 30 минут в холодильнике или прохладном месте, накрыть миску или накрыть тесто пищевой пленкой.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Раскатайте и используйте по мере необходимости.
- По рецепту получается один большой пирог 23 см / 10 дюймов или от 6 до 8 маленьких отдельных пирогов. НО, обратите внимание, что, поскольку сейчас дома только двое, я сократил рецепт вдвое, как видно на моих фотографиях, что очень легко сделать.
- NB: Для пирожков вырежьте круги с начинкой из блюдца и ложки в середину, прежде чем превратить тесто в пастообразную форму (полумесяц) и сжать вместе, чтобы получилось уплотнение.Смажьте яйцом, как указано выше, и запекайте примерно 20-25 минут.
Рецепт пирога с солониной и картофелем
Пирог с говядиной и картофелем
Урожайность: 8 ломтиков
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 50 минут
Этот рецепт пирога с говядиной и картофелем очень острый, так как это был любимый пирог моего покойного отца.Мама регулярно готовила его для него, и он всегда наслаждался этим с домашними чипсами и запеченной фасолью. Этот рецепт пирога сам по себе прост, и в нем всего три основных ингредиента, помимо теста, а именно солонина, картофель и лук. В прошлый раз я приготовил это по собственному рецепту песочного теста, но слоеное тесто тоже подойдет, хотя мой папа, как и я, предпочитал хорошее масляное песочное тесто для пирогов и пирожков. можно приготовить индивидуальные пирожки, если вы и ваша семья (или друзья) собираетесь на пикник, так как ими легче управлять.
Состав
- 500 г домашнего песочного или готового теста
- 1 банка 340 г нарезанной мелкими кубиками солонины
- 2–3 картофеля, очищенных, нарезанных кубиками и отваренных до мягкости
- 1 большая луковица, обжаренная в небольшом количестве рапсового или сливочного масла
- 1 яйцо, взбитое для глазури
- Соль, перец по вкусу
Инструкции
Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Смажьте маслом и / или выстелите форму для пирога размером 10 дюймов / 23 см или большой противень для пирожков.
Размять картофель с солью и перцем, а затем добавить солонину; смешайте их вместе, а затем добавьте жареный лук.
Раскатайте тесто и выровняйте форму с половиной теста, обрежьте края и оставьте излишки теста для украшения.
Выложите начинку из солонины в середину теста, оставив около 2,5 см границы по краю. Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку тестом, заклеивая края большим пальцем или ножом / вилкой.(Вы можете нанести взбитое яйцо на границу перед заклеиванием)
Обрежьте края и смажьте взбитым яйцом всю корку пирога, сделайте два надреза для воздушных отверстий в верхней части и при желании украсьте излишками теста.
Выпекайте от 25 до 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей; подавать горячим или холодным с овощами, салатом и ассорти из солений и соусов.
Рецепт песочного теста:
340 г SR муки (12 унций)
160 г сливочного масла (6 унций)
холодная вода (для перемешивания, около 30 мл)
щепотка соли
Базовое песочное тесто — рецепт моей мамы для песочного теста кондитерские изделия, в которых используется мука SR, а не обычная мука, для получения красивой легкой текстуры.
Смешайте муку и соль в тазу, втирайте масло, пока оно не станет напоминать мелкие панировочные сухари.
Разрежьте и перемешайте ножом, смешайте с холодной водой до образования крутого теста. Не перемешивайте слишком много, лучше всего под рукой. Дать тесту остыть и «расслабиться» в течение 30 минут в холодильнике или прохладном месте, накрыть миску или накрыть тесто пищевой пленкой.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Раскатайте и используйте по мере необходимости.
Банкноты
По рецепту получается один большой пирог 23 см / 10 дюймов или от 6 до 8 маленьких отдельных пирогов.НО, обратите внимание, что, поскольку сейчас дома только двое, я сократил рецепт вдвое, как видно на моих фотографиях, что очень легко сделать.
NB: Для пирожков вырежьте кружочки с начинкой из блюдца и ложки в середину, прежде чем превратить тесто в тесто (полумесяц) и сложить вместе, чтобы получилось уплотнение. Смажьте яйцом, как указано выше, и запекайте примерно 20-25 минут.
Информация о питании
Выход 8 ломтиков Размер порции 1Количество на порцию Калорий 528 Всего жиров 28 г Насыщенные жиры 13 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 12 г Холестерин 112 мг Натрий 772 мг Углеводы 53 г Волокно 4 г Сахар 17 г Белки 16 г
Информация о пищевой ценности представляет собой приблизительный расчет, основанный на перечисленных ингредиентах, и может варьироваться в зависимости от размера порции и использования разных ингредиентов
Я добавил свой рецепт пирога с тушеной говядиной и картофелем в CookBlogShare
Яблочных жареных пирогов из слоеного теста
Отправлено 10 октября 2010 г. |
Во-первых, спасибо всем, кто проголосовал за то, чтобы я прошел в 4-й раунд блога Project Food! Я так рада участвовать в этом раунде, потому что у нас будет одно из моих любимых злых угощений !! Вызов:
Конечно, получится красивый снимок.Но ваша задача здесь — сделать все возможное и использовать фотографию для создания пошагового обучающего фото-урока. Это может быть что угодно, от того, как нарезать курицу костями, до приготовления вашего любимого рецепта, но ваши фотографии должны направлять читателя через шаги.
Голосование в этом раунде с 11 по 14 октября.
В Техасе нам нравится еда во фритюре.
Основным продуктом детства в Техасе является старый добрый жареный пирог.Золотисто-коричневая корочка, хрустящая и теплая от масла, с начинкой из пряных фруктов или кремового крема, начинка. От одной мысли об этом у меня текут слюнки. Из-за их огромной популярности есть много мест, где можно попробовать жареные пироги, и в большинстве случаев они разочаровывают. Жирные, мокрые и наполненные мягкими фруктами или, что еще хуже, консервированным пудингом, эти пироги — позор.
Мои жареные пироги — это немного сложный процесс, так как я делаю свежее слоеное тесто, скрученное вручную, но они того стоят! Слои масляного теста, хрустящие снаружи и нежные внутри, наполнены хрустящими яблоками, с добавлением небольшого количества корицы и сахара.Лучшие пироги получаются из простых вкусов, поэтому не стесняйтесь заправлять их любой другой фруктовой или заварной начинкой, которая вам нравится, только не переусердствуйте. Всего лишь с небольшим количеством сахарной пудры и, возможно, с шариком ванильного мороженого, у вас есть десерт, который идеален круглый год.
Слоеное тесто Выход примерно 2 1/2 фунта теста
Адаптировано из фильма «Путешествие пекаря» Ника Мальджери
Для блока масла:
1 фунт (4 палочки) охлажденного несоленого масла
1/4 стакана универсальной муки
Для теста:
3 стакана универсальной муки
2/3 стакана муки для выпечки
8 столовых ложек несоленого сливочного масла, слегка размягченного и нарезанного кубиками
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан ледяной воды
Начните с приготовления блока масла.
На лист пергаментной бумаги, посыпанный половиной муки, положите четыре палочки масла. Посыпьте сверху оставшейся мукой и накройте вторым листом пергаментной бумаги. Используя скалку, растолочь масло, пока оно не образует прямоугольник толщиной около 1/4 дюйма. Поместите это в холодильник до использования.
Пока масло остывает, приготовьте тесто. В миксере смешайте универсальную муку, муку для выпечки, соль и нарезанное кубиками масло.Используя лопасть на низкой скорости, перемешайте, пока смесь не станет похожей на песок. Включите крючок для теста, добавьте холодную воду и перемешивайте, пока не образуется шарик из теста. Не перемешивайте слишком много. При необходимости добавляйте больше воды, по одной столовой ложке за раз. Накройте миску крышкой и дайте тесту постоять тридцать минут.
После отдыха раскатайте тесто на хорошо посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 12 на 24 дюйма. Возьмите блок масла, все еще завернутый в пергамент, и посмотрите, покрывает ли он 2/3 раскатанного теста.Если он слишком маленький, раскатайте его, пока он не встанет на место, оставив по краям границу размером 1/2 дюйма. При необходимости вы можете намазывать масло пальцами, но убедитесь, что на масле нет дырок.
Выложите тесто без сливочного масла по центру теста. Сложите намазанную маслом сторону. На этом этапе убедитесь, что масло становится мягким. Вы хотите, чтобы масло было холодным и твердым, но если оно становится слишком мягким, заверните тесто и охладите его в течение тридцати минут, прежде чем делать первый поворот.
Поверните тесто на 90 градусов или так, чтобы длинный шов был обращен к вам горизонтально. Хорошо посыпьте доску и тесто мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 12 на 20 дюймов. Присыпьте всю муку из теста и добавьте одну четверть теста, затем вторую сторону, чтобы тесто выглядело как книга. Присыпьте тесто пылью, чтобы удалить всю муку, а затем сложите тесто пополам. Тесто завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник на час.
Повторите этот процесс еще три раза.По завершении последнего поворота вы можете использовать тесто по своему желанию. В хорошей упаковке он хранится в течение одного дня в холодильнике или до двух месяцев в морозильной камере.
Жареные пироги с слоеным тестом Выход 12 пирожков
1/3 рецепта слоеного теста
1 твердое яблоко, предпочтительнее бабушки Смит
1/2 чайной ложки корицы
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 взбитое яйцо
Масло для жарки
Ванильное мороженое
Сахарная пудра
Очистите одно яблоко, удалите сердцевину и нарежьте кубиками на кусочки размером 1/4 дюйма или меньше.Выложите яблоко в миску и добавьте сахар, корицу и кукурузный крахмал. Перемешайте, чтобы покрыть. Накройте крышкой и охладите не менее часа.
Если вы используете холодную выпечку из холодильника, дайте ей постоять при комнатной температуре от 5 до 10 минут. Раскатайте слоеное тесто, пока оно не станет 12 на 20 дюймов (примерно 1/8 дюйма толщиной). Разрезать тесто на 12 квадратов. Работая с тремя квадратами за раз, оставив остальные в холодильнике, заполните центр каждого квадрата примерно двумя чайными ложками яблочной смеси. Смажьте взбитое яйцо кистью с двух сторон теста, сложите тесто так, чтобы края соприкоснулись, затем обожмите края вилкой.Верните пироги в холодильник для охлаждения на тридцать минут перед жаркой.
Заполните глубокую голландскую духовку маслом на глубине не менее трех дюймов, убедившись, что масло находится на расстоянии не менее трех дюймов от верха горшка. Нагрейте масло до 375 F. Работая партиями, обжарьте пироги до золотистого цвета с обеих сторон, около трех минут для первой стороны и примерно две для второй стороны. Слейте воду на решетке над противнем, выстланным бумажным полотенцем.
Подавать с сахарной пудрой и шариком ванильного мороженого!
© 2010, Evil Shenanigans.Все права защищены.
.