Плов с говядиной и нутом: Плов из говядины с нутом, пошаговый рецепт с фото

Плов с говядиной, бараниной и нутом

4 порции

более часа

Ингредиенты

Каре или мякоть ягненка

200 г

Репчатый лук

100 г

Сушеный барбарис

4 г

Урюк (курага кислого сорта)

4 г

Рис «Янтарь»

400 г

Растительное масло

100 мл

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Нут замочите в воде на 10 часов.  
2. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, мясо — крупными кубиками. Если используете каре, оставьте мясо на косточке и разделите по ребрышкам.
3. В чашу мультишефа влейте растительное масло и, не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт.
4. В разогретое масло положите лук и обжарьте до темно-золотистого цвета. Добавьте к луку мясо и слегка обжарьте до изменения цвета. Затем добавьте нут, морковь и продолжайте обжаривать.
5. Через 5 минут посолите, поперчите, добавьте зиру, барбарис и урюк. Налейте воды так, чтобы она покрыла мясо. Добавьте рис, но не перемешивайте с мясом. Воткните в рис очищенные целые зубчики чеснока, добавьте воду и посолите.
6. Закройте крышку, выберите программу Плов и нажмите кнопку Старт.  
7. Готовый плов подавайте с нашинкованным красным луком и нарезанными томатами. 

Техника

все Мультиварки

Угощение по-узбекски: плов с нутом и тыквой, как вариант — вегетарианский

Плов может быть не только мясным, с бараниной, говядиной  или птицей, но также с нутом, с дополнителным количеством овощей, морепродуктами, фруктами, грибами.

Вообще же, тема плова — очень интересная, одним  из основных вариантов является узбекский, так и  вариант таджикский, а также ‘откидной’ плов, типа иранского (как вариант — азербайджанский), где рис и мясо приготавливаются отдельно, а  казан или горшок, в котором плов собирается,  часто прокладывается лавашом, используется большое количество сливочного масла.
Интересным вариантом  является такой узбекский вариант плова с бараниной, в который  добавляются перепелки целиком и перепелиные яйца, подается такой плов по особо значимым праздникам, например, на свадьбу.

Можно еще упомянуть очень интересный вид плова ‘плов бухарских евреев’,  в котором присутствует  кроме мяса говяжья печенка и очень большое количество зелени. Такой плов  раньше варился несколько часов в большом  полотняном  зашитом и плотно набитом  мешке, погруженном в огромный котел с кипящей водой. Есть и адаптированный к условиям современной домашней кухни такой  вариант этого  плова, например, у шеф-повара Ильи  Лазерсона.

Еще можно вспомнить так называеый ‘Риштанский плов’ (название соответствует городу в Узбекистане), который готовится совсем без специй, только с бараниной, морковью и луком. Такой вариант может очень понравиться славянам, вкусы которых зачастую не адаптированы  к большому количеству специй в кулинарии, к такому плову  сначала на закуску подаются  очень вкусные соленые шкварки от курдюка и  как сопровождение плова — салат с помидорами и луком  или редькой.

А  такой рецепт плова, как плов на морковном соке,  да, да, и такой тоже существует, хотя сейчас  его рецепт почти забыт,   уходит своими корнями к старинной Таджикской кухне.

Ну, и  более современные версии плова  могут быть с морепродуктами, а также с сухофруктами, просто фруктами. История плова — очень интересная тема, которой стоит посвятить отдельное время, здесь, в этом посте  мы просто готовим плов по редкому рецепту, не углубляясь в исторические аспекты блюда ПЛОВ.

Мы увлеклись дома этой темой — приготовлением различных видов плова —  и постепенно  планируем  знакомить наших читателей с особо интересными  вариантами рецептов.

Этот рецепт с нутом — очень Здоровое блюдо, даже если его и готовить в варианте с курдючным салом, так как это сало гораздо легче переваривается человеческим организмом, в отличие от обычного бараньего, за счет более низкой температуры плавления. А само сало  содержит  холестерина в три раза меньше, чем мясо.
В наш рецепт плова помимо риса и нута  входит тыква, морковь, лук, сушеный барбарис, которые привносят в блюдо дополнительную клетчатку (столь необходимую для здорового пищеварения) и витамины. А нут содержит растительный белок, который,  в данном случае,  заменяет мясо и это обеспечивает отсутствие холестерина от мяса, в отличие от обычного плова.

Также плов по этому  рецепту можно приготовить в постном варианте  просто  на растительном масле.  Интересно то, что в таких видах плова  может быть  как часть жиров использовано так называемое ЗЕГИРНОЕ масло, то есть льняное масло холодного отжима, которое известно как рекордсмен по содержанию полезных  Омега-жирных кислот. А также оно подсушивает плов, лишая рис клеклости.
Любителям специй в плове можно  использовать все специи,  указанные в рецепте, или можно сократить их количество. Плов,  после предварительной подготовки продуктов,  готовится в духовке.

У  рецепта этого плова есть автор, большой знаток восточной кухни — ktaara, автор ЖЖ. Она создает свои версии восточных рецептов с большим знанием, вниманием  и понимаем  специфики  восточной кухни, ее истоков и основных тенденций.

Рецепт №1. Плов с нутом

Итак, приступим к приготовлению плова.

КБЖУ на 100 гр: 145 Ккал
БЖУ: 2 гр; 5 гр; 17,8 гр.
КБЖУ на порцию (220 гр): 320 Ккал,
БЖУ: 4,4 гр; 11 гр; 39,2 гр.

Ингредиенты (10 порций по 220 гр):

— 500 гр рис длиннозерный, идеально — сорт Девзира, продается на рынках в отделах товаров из Средней азии, можно, как более упрощенный вариант,  взять —  ‘Италика’ проз. Мистраль
— 100 гр сало курдючное  копченое  или обычное (мы взяли в постном варианте  постное оливковое  масло 1-го холодного отжима, можно взять любое другое постное)
—  100 гр масло кукурузное рафинированное  или оливковое, если есть — то взять часть, 50 гр масла Зегир-ег
— 150 гр нут сухой
— 700 гр тыква сырая
— 150 гр морковь
— 300 гр лук репчатый
— 100 гр изюм  без косточек некрупный
— соль по вкусу
— специи,  чайная ложечка с верхом: 1 ч. л. зира, 1 ч. л. острый красный перец (или меньше), 2 ч. л. кориандр, 2 ч. л. куркума
— 2 ст. л. барбарис сушеный
— 1 шт. гранат для подачи

Нам потребуется большой толстостенный сотейник или керамический горшок с крышкой.
Вес всех продуктов с овощами после обжаривания  с неполностью готовым рисом около 2250 гр перед запеканием,  поэтому сотейник нам нужен объемом не менее 3,5 — 4,5 л.

Приготовление

1. Подготовьте овощи.

Лук  почистить и нарезать  тонкими четверть-кольцами.

Морковь  порезать — как на плов, то есть предварительно разрезать  морковку на  2-3  части поперек, затем на тонкие пластины (толщиной  1,5-2 мм), затем пластины разрезать вдоль на брусочки.

Тыкву  очистить от кожуры и семян и нарезать некрупными кубиками.

2. Подготовьте крупы и сухие ингредиенты, изюм, перебрав их.

Изюм необходимо залить кипятком на 30 мин.

Нут  заранее замочить на 48 часов и отварить до полной готовности в течение 2-х часов на плите или в мультиварке. Слить  на сите.

Рис промойте в нескольких водах и отварите до полуготовности в течение 10 мин c момента закипания в большом количестве воды, откиньте на дуршлаг.

3. Приготовьте овощной наполнитель для плова.

Курдючное сало (если используем) нарежьте мелким кубиком, раскалите  сковороду с толстым дном, выложите на нее курдюк, добавьте 30 гр воды и  потом убавьте огонь до среднего.
Через несколько минут вода выкипит, а сало вытопится в шкварки, они приобретут золотистый цвет.  Шкварки убрать со сковороды. Долейте  на сковороду  30 гр растительного масла

Если курдюк не используем, просто раскаляем  100 гр постного масла.

Выложите на сковороду лук и все специи: зиру,  острый красный перец,  кориандр, куркуму, обжарьте лук до золотистого цвета, можно понемногу подливать воду.

Когда лук станет золотистым, добавьте нарезанную соломкой морковь и барбарис. Потомите овощную смесь на среднем огне, не прикрыая  крышкой 3-5 мин, постоянно помешивая.

 Откиньте получившуюся смесь на дуршлаг, чтобы стекло лишнее  масло или жир.

4. В сковороду, где жарились овощи, выложите тыкву и обжарьте на среднем огне  в течение 5 мин.

5. Керамический горшок или сотейник  смажьте жиром, например, курдюком (можно топленым  или постным маслом), на дно выложите тыкву, потом слой овощной смеси, затем слой риса, слой нута и изюма, затем повторите слои. Слои необходимо подсаливать по вкусу.

6. Запекайте в заранее разогретой духовке (разогреть духовку  1  час при 250-230 град С) в течение 2-х часов при темп. 150 град С.

Перед запеканием проверьте, насколько плотно крышка прилегает к емкости для запекания: если есть зазоры, можно подложить под крышку несколько слоев фольги.

Спустя 2 часа  достаньте сотейник, откройте крышку, полейте рис оставшимся растительным маслом  или жиром (слившимся после жарки  овощей плюс еще 100 гр), закройте  крышкой и поставьте  в духовку еще на 30 мин.

Выключите духовку и оставьте плов в духовке еще на 1 час.

Обратите внимание, дополнительная вода не вводится перед запеканием, рис доготавливается за счет влаги тыквы и овощей, поэтому плотное прилегание крышки имеет такое большое значение, рис готовится как бы в овощных парах.

Подавайте на большом блюде или порционно, украсив зернами свежего граната.

Этот плов можно подавать как самостоятельное блюдо, как легкий  ужин или второе, а также в качестве гарнира к мясным блюдам, например, к отварной говядине или языку, к рыбе.

Примечания к рецепту

1. Для полностью постного варианта плова бараний копченый курдюк нужно заменить на постное масло, например, оливковое, кукурузное, хлопковое.
2. Если вы не очень любите вкус и запах восточных специй, рекомендуем вам сократить количество зиры вполовину или вовсе ее не использовать. Остальные специи в данном рецепте не имеют сильного специфического запаха.

Для этого плова имеет большее значение, чтобы состав специй по вкусу вам нравился, так как яркого вкуса мяса,  как в обычном плове, в этом плове нет и букет запахов, создаваемый специями, начинает играть решающее значение для вкуса плова.

Если вы планируете подавать плов не как гарнир к мясному или рыбному блюду, а как блюдо самостоятельное, то сорта  риса надо брать специальные,  пловные, такие, как ДЕВЗИРА,  НУКУС, ЛАЗЕР.
Эти сорта риса имеют яркий выразительный вкус и создают неповторимый индивидуальный вкус плова.

Источник базовой основы рецепта: здесь

Как вариант — подача плова на большом блюде для праздничного стола:

Все специи и изюм:

Все ингредиенты:

Порезанные  морковь,  тыква, лук:

Отваренный нут,  отваренный до полуготовности рис,  сушеный барбарис:

Лук томится со специями:

Жарится   морковь с барбарисом:

Овощи сцеживаются от лишнего масла:

Жарится  тыква:

В сотейник  выложены все слои продуктов и рис с нутом, пошла уже вторая очередь слоев:

Выложен весь рис, закрою крышкой и уберу в духовку:

Вынула сотейник через 2-а часа, чтобы подлить масло:

_________________________________

Про нут, почему его надо вымачивать

За последнее время уже несколько раз видела в соцсетях такие записи: купила нут, сварила, что с ним дальше делать? А что вы с нутом делаете? Съедается он у вас дома?

Дело в том, что нут – продукт очень полезный, но требует длительного приготовления. За 12 часов замачивания в нем нейтрализуется всего 8% ‘предательской’ фитиновой кислоты, которая выводит из нашего организма ценные минералы. В остальном же одна сплошная польза: так одна порция вареного нута (около 250 гр) содержит половину рекомендованной дневной нормы клетчатки, восполняет треть суточной потребности в белке (15 г), четверть — в железе и цинке, содержит более 70% дневной нормы фолиевой кислоты (витамин В9), а также ценные антиоксиданты (такие,  как флавоноиды, фенольные кислоты, антоцианины).

Именно благодаря этому уникальному  набору антиоксидантов  употребление нута способно  понижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, что было подтверждено  научными исследованиями. Кроме того,  подобно другим богатым растительным белком и клетчаткой представителям семейства бобовых и фасолевых, бобы нута помогают в контроле за уровнем сахара и холестерина в крови.

Как же извлечь все самое полезное  из этого продукта, снизив аспект его вреда? Как и со всеми бобовыми -подойдет замачивание, но в случае с нутом,  не менее, чем на 48 часов, воду необходимо менять каждые 6-10 часов.
Еще лучше  в этом смысле ‘работает’ проращивание  нута (оно полностью нейтрализует растительные токсины), но оно требует дополнительного времени. При такой длительной обработке, конечно,  рационально готовить  большие объемы нута, а не   200-300 гр.

Поэтому удобнее всего замочить  большую порцию нута, например, 1 кг, потом сварить бобы до готовности, а далее  заморозить в специальных емкостях.
Для чего же пригодится такой «полуфабрикат»? Вареный нут можно использовать не только для приготовления всем известного хумуса, но и как калорийную, богатую белком добавку к зеленым  листовым салатам (вот вам и легкий ужин или полдник), и как основу супов, или добавлять его в вегетарианский  плов.

Например,  в такой, как в этом посте, с тыквой и барбарисом. Получилось много и вкусно!

_______________________________

Рецепт 2.  Узбекский салат, подающийся  к плову,  ‘Ачик-чучук’

До неприличия простой рецепт салата, который принято подавать к плову. Такой узбекский салат можно встретить под несколькими названиями, например, «Ачик-чучук» или «Шакароб».

Вероятно, есть и другие варианты названий, но суть одна — сочные сладкие помидоры с нежным хрустящим луком. Салат отлично сочетается с довольно жирным узбекским пловом, дополняет его и делает блюдо еще вкуснее.

Ингредиенты:

—    300 гр помидоры, спелые и сочные
—    200 гр лук репчатый

—    соль, черный перец по вкусу
—    зелень, я взяла листики розмарина
—    перец чили — по желанию

Приготовление

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Залить лук кипятком и сразу же слить на сите, сполоснуть лук холодной водой. Таким образом лук потеряет свою горечь, но сохранит сочность.

Тонкими полукольцами нарезать помидоры.

В тарелке соединить помидоры, лук и измельченную зелень. По желанию добавить острый перец чили.

Салат посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать. Ничем не заправлять.
_______________________________

В сообществе gotovim_vmeste1 недавно  выходили материалы:

Как приготовить плов: основные секреты и 8 вкусных рецептов

Как готовили плов в XIX веке

Плов, 12  классических узбекских рецептов

Плов с алычей и перепелиными яйцами по узбекским мотивам

«Золотистый» плов на морковном соке (маъжун палов, узбекский)

Риштанский плов (узбекский)

Ташкентский плов с горохом нут

Азербайджанская кухня: Фесенджан плов (есть видео)

Азербайджанская кухня: Карабахский плов с укропом

Принципы приготовление иранского плова (есть видео)

В  нашем блоге выходил материал  рецепта плова с морепродуктами:

Монастырский «Новоафонский плов из кальмаров и креветок»

Справка

Риштан — город на востоке Республики Узбекистан. Административный центр Риштанского района Ферганской области. Один из самых древних городов Ферганской долины на Великом шёлковом пути. С древних времён известен как крупнейший в Центральной Азии центр по производству уникальной глазурованной керамики.

Город Риштан расположен на юге Ферганской долины в предгорьях Алайского хребтана высоте 482 метра над уровнем моря на границе с Республикой Кыргызстан. Расстояние до Ферганы составляет 50 километров, до Ташкента — 270 километров. Ближайшая железнодорожная станция Фуркат находится в 12 километрах к северу от города.

_______________________________________

Выдержка из поста  итогов   кулинарного Флешмоба » Монообеды. Азиатская кухня …»

От Иры kulinarium, irina_co три обеда Азиатской  кухни:

Тайский     Суп Том ям с креветками и Десерт с кокосовым молоком в тыкве

Японский   Торт в стиле суши и Жареное мороженое

Узбекская   Плов с нутом и тыквой и Узбекский салат к плову ‘Ачик-чучук’

Плов «Узбекский» с бараниной и говядиной с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Традиционный узбекский плов с говядиной и бараниной. Изюм и сушёный барбарис придают блюду насыщенный сладковато-пряный вкус, который особенно оценят любители восточной кухни. Смесь специй добавляют рису приятную пикантность. Большая порция идеально подойдёт для сытного обеда.

212 руб / шт 212 212

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Плов мне понравился, вкуснее, чем во многих ресторанах, радует также цена и удобная упаковка для обеда на работе. Единственное, я бы уменьшила количество масла, по возможности, все же жирновато получается

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

• белки 5,0 г; жиры 10,1 г; углеводы 26,1 г; 215,3 ккал

Состав: крупа рисовая (сорт Аланга), морковь столовая свежая, вода питьевая, говядина, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, баранина, лук репчатый свежий, горох (нут), виноград сушёный (изюм), барбарис сушёный, соль пищевая, перец красный молотый, перец чёрный молотый, зира. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Традиционный узбекский плов с говядиной и бараниной. Изюм и сушёный барбарис придают блюду насыщенный сладковато-пряный вкус, который особенно оценят любители восточной кухни. Смесь специй добавляют рису приятную пикантность. Большая порция идеально подойдёт для сытного обеда.

• Годен: 4 суток
• Вес/объем: 300 г

20 отличных рецептов плова в мультиварке

Фото: Azurita, AdobeStock

В идеале плов следует готовить в большом казане на костре. Так блюдо получается ароматным и рассыпчатым. К счастью, современная техника позволяет добиться подобного результата, не выходя из квартиры. Рассказываем 20 рецептов вкусного плова в мультиварке!

1. Плов с курицей в мультиварке

Фото: in.pinterest.com

В мультиварке плов готовится очень просто.

Тебе понадобится: 800 г куриного филе, 2 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, соль, 5 стаканов воды.

Приготовление: Нарежь курицу, лук и морковь. Зубчики чеснока слегка раздави рукояткой ножа. Обжарь курицу на режиме «Жарка» 10 минут. Всыпь лук с морковью, специи и продолжай готовить еще 5 минут. Добавь чеснок, воду, промытый рис, соль и готовь 45 минут на режиме «Плов».

2. Узбекский плов из баранины в мультиварке

Фото: vk.com

Лучше всего подойдет мясо из филейных частей с жирком.

Тебе понадобится: 500 г баранины, 1,5 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, 3 горошины черного перца, молотая паприка, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь баранину, лук, морковь и чеснок. На режиме «Жарка» обжарь баранину в масле до золотистого цвета. Всыпь морковь, лук, специи и продолжай готовить еще 5 минут. Добавь в мультиварку чеснок, промытый рис, соль, влей теплую воду и включи на 1 час программу «Крупы» или «Плов».

3. Плов со свининой в мультиварке

Фото: esh-derevenskoe.ru

Блюдо получается очень вкусным, рис рассыпчатым, а мясо мягким.

Тебе понадобится: 450 г свинины, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. зиры, молотый черный перец, соль, 3 стакана воды.

Приготовление: Свинину и лук нарежь, морковь натри на крупной терке. Обжарь свинину на режиме «Жарка» до золотистого цвета. Всыпь лук, морковь, зиру и готовь еще 5 минут. Добавь промытый рис, соль, молотый перец, теплую воду и включи на 40 минут программу «Плов».

4. Плов из бурого риса с говядиной

Фото: m.patee.ru

Рис предварительно замочи на 2 часа в холодной воде.

Тебе понадобится: 700 г говядины, 2 стакана бурого риса, 2 лука, 1 морковь, 1 головка чеснока, 30 мл растительного масла, зелень, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. уцхо-сунели, соль, 1 л бульона.

Приготовление: Нарежь говядину, лук, морковь и зелень. На режиме «Жарка» обжарь говядину 10 минут. Всыпь лук, морковь, специи и продолжай готовить 5-7 минут. Добавь промытый рис, соль, целую головку чеснока и горячий бульон. Закрой крышку мультиварки и включи на 1 час режим «Плов». Готовое блюдо присыпь измельченной зеленью.

5. Плов со свининой, изюмом и курагой

Фото: ninetrends.ru

Сухофрукты дополняют мясной плов просто идеально!

Тебе понадобится: 600 г свинины, 1,5 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, зелень, 2 ст.л. изюма, 40 г кураги, 1 ч.л. зиры, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, 700 мл воды.

Приготовление: Изюм и курагу промой кипятком. Нарежь свинину, лук, морковь, зелень и курагу. На режиме «Жарка» обжарь свинину в масле. Всыпь лук, морковь, специи и готовь 5-7 минут. Добавь промытый рис, раздавленные зубчики чеснока, изюм, курагу, соль, горячую воду и включи на 45 минут режим «Плов». Подавай блюдо, присыпая измельченной зеленью.

Плов из свинины: 12 лучших рецептов приготовления

6. Овощной плов в мультиварке

Фото: dostavka.dixy.ru

Рецепт такого плова в мультиварке отлично подойдет для диетического или постного меню.

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 1 сладкий перец, 150 г стручковой фасоли, 1 банка консервированного горошка, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи, рис и горошек промой. На режиме «Жарка» обжарь лук с морковью в масле. Всыпь стручковую фасоль, болгарский перец, специи и продолжай готовить 5-7 минут.

Добавь в мультиварку рис, зеленый горошек, соль, горячую воду и включи на 40 минут программу «Плов».

7. Плов из овощей по-индийски

Фото: vkusnobus.ru

Множество специй делают плов ароматным и красивым.

Тебе понадобится: 2 стакана риса, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковь, 1 стручок красного перца, горсть изюма, зелень, 30 мл растительного масла, 2 зернышка кардамона, 0,5 ч.л. карри, 5 горошин черного перца, 1 звездочка бадьяна, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Изюм и рис хорошенько промой. На режиме «Жарка» обжарь лук с морковью в масле. Всыпь красный перец, помидоры, специи и готовь 5 минут. Добавь рис, изюм, соль, горячую воду и включи на 40 минут программу «Плов». При подаче присыпай плов зеленью.

8. Плов из индейки в мультиварке

Фото: recfood.ru

С диетически мясом индейки блюдо получается еще и полезным.

Тебе понадобится: 500 г филе индейки, 2 стакана риса, 1 морковь, 1 лук, 1 головка чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, 2 лавровых листа, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 800 мл бульона.

Приготовление: Нарежь индейку и лук, морковь натри на терке. Включи у мультиварки режим «Жарка» и обжарь на масле индейку до золотистого цвета. Всыпь лук, морковь, специи и готовь еще 5 минут. Добавь целую головку чеснока, промытый рис, соль, горячую воду. Готовь 40 минут на режиме «Плов» или «Каша».

9. Плов с колбасками и сосисками в мультиварке

Фото: sabrosia.pr

Вкусно, сытно и очень ароматно!

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 200 г колбасок, 150 г сосисок, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, зелень, 0,5 ч.л. зиры, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь колбаски, сосиски, лук, морковь и зелень. Включи режим «Жарка» и растопи сливочное масло. Всыпь лук, морковь и обжарь до золотистого цвета. Добавь сосиски, колбаски, специи и пропущенный через пресс чеснок. Через 5 минут добавь промытый рис, соль, горячую воду и включи на 40 минут программу «Плов». Готовое блюдо присыпь зеленью.

10. Плов с колбасками и капустой в мультиварке

Фото: attuale.ru

По желанию можешь добавить немного квашеной капусты.

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 300 г капусты, 200 г копченых колбасок, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 лавровых листа, 1 ч.л. сахара, соль, 100 мл кипятка, 3 стакана воды.

Приготовление: Нарежь овощи и колбаски. На режиме «Жарка» в мультиварке обжарь лук с морковью. Всыпь колбаски, специи и продолжай готовить 4-5 минут. Добавь промытый рис, соль, теплую воду и включи на 20 минут программу «Плов». Открой крышку, выложи сверху слой капусты, полей кипятком, смешанным с сахаром и томатной пастой. Готовь на режиме «Плов» еще 20 минут.

15 рецептов самого вкусного овощного рагу с мясом

11. Плов с яйцом и сосисками

Фото: zen. yandex.ru

Дети просто обожают этот вкуснейший плов!

Тебе понадобится: 1,5 стакана риса, 200 г сосисок, 2 вареных яйца, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, зелень, 2 ст.л. растительного масла, 2 лавровых листа, соль, 600 мл бульона.

Приготовление: Нарежь сосиски, сладкий перец, зелень и лук. Яйца очисти от скорлупы и разрежь пополам, морковь натри на терке. На режиме «Жарка» обжарь в масле морковь с луком и сладким перцем. Всыпь сосиски, лавровый лист и готовь, помешивая, еще 3 минуты. Добавь промытый рис, соль, горячий бульон и включи программу «Плов». При подаче добавляй половинку яйца и присыпай зеленью.

12. Плов с говядиной, острым перцем и томатной пастой

Фото: shorn.ru

По желанию количество острого перца можно уменьшить.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 1,5 стакана риса, 1 стручок острого перца, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. барбариса, 2 лавровых листа, молотый черный перец, 0,5 ч. л. сахара, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь говядину, острый перец, лук и морковь. Включи у мультиварки программу «Жарка» и обжарь лук с морковью на масле. Всыпь острый перец, говядину и продолжай готовить 10 минут. Добавь 1 стакан горячей воды всыпь специи и включи на полчаса режим «Тушение». Всыпь промытый рис, соль, влей оставшуюся воду, смешанную с томатной пастой и сахаром. Активируй «Плов» на 30 минут.

13. Турецкий плов из булгура в мультиварке

Фото: zen.yandex.ru

Если ты еще не пробовала такой плов, то скорее начинай готовить!

Тебе понадобится: 400 г булгура, 2 помидора, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного масла, мята, хлопья красного перца, соль, 4 стакана воды.

Приготовление: Нарежь помидоры, сладкий перец, лук, морковь и мяту. На режиме «Жарка» растопи сливочное масло. Всыпь морковь, лук и обжарь до золотистого цвета. Добавь помидоры, сладкий перец и готовь еще 5 минут. Всыпь промытый булгур, соль, хлопья перца и обжаривай 10 минут. Влей горячую воду, активируй на 45 минут программу «Плов». При подаче добавляй в тарелку мяту.

14. Плов с шампиньонами в мультиварке

Фото: kakprosto.ru

Замени сливочное масло растительными и тогда плов получится постным.

Тебе понадобится: 300 г риса, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 60 г сливочного масла, петрушка, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль, 600 мл воды.

Приготовление: Нарежь шампиньоны, лук и петрушку, морковь натри на терке. Активируй режим «Жарка», растопи сливочное масло и обжарь лук с морковью. Всыпь специи, шампиньоны и готовь 10 минут. Добавь промытый рис, соль, теплую воду и активируй на 40 минут «Плов». Готовое блюдо подавай с петрушкой.

15. Плов с говяжьими ребрышками в мультиварке

Фото: koolinar.ru

Кто сказал, что плов надо готовить в казане? В мультиварке тоже получается невероятно вкусно!

Тебе понадобится: 600 г говяжьих ребрышек, 2 стакана риса, 2 луковицы, 1 морковь, 1 головка чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. уцхо-сунели, соль, 800 мл воды.

Приготовление: Нарежь говяжьи ребра, лук и морковь. На режиме «Жарка» обжарь ребрышки в масле. Всыпь лук, морковь, специи и продолжай готовить 5 минут. Добавь целую головку чеснока, соль, промытый рис и горячую воду. Включи мультиварку в режим «Плов» на 1 час.

Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

16. Рассыпчатый плов с говядиной и нутом

Фото: kojaro.com

Если не успели замочить нут, проварите его отдельно 1 час.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 1,5 стакана риса, 1 стакан нута, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. барбариса, по 3 горошины черного и душистого перцев, соль, 1,2 л воды.

Приготовление: Нут замочи на 12 часов. Нарежь говядину, морковь и лук. На режиме «Жарка» обжарь говядину 10 минут. Всыпь морковь, лук, специи, нут и обжаривай 10 минут. Влей 1 стакан горячей воды и включи «Тушение» на полчаса. Добавь промытый рис, соль, оставшуюся воду и переключи мультиварку на «Плов». Через 45 минут блюдо будет готово.

17. Плов со свининой и айвой в мультиварке

Фото: photorecept.ru

Узбеки называют это блюдо «Бехили палов».

Тебе понадобится: 500 г свинины, 1,5 стакана риса, 1 айва, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. чабера, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 3 горошины черного перца, соль, 700 мл воды.

Приготовление: Нарежь свинину, айву, лук и морковь. На режиме «Жарка» обжарь мясо 10 минут. Всыпь лук, морковь, айву и готовь еще 5 минут. Добавь в мультиварку специи, промытый рис, соль, горячую воду и включи на 50 минут программу «Плов».

18. Ароматный плов с копченостями

Фото: find-the-answer.ru

Потрясающий аромат плова соберет семью за столом быстрее обычного.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 300 г копченой курицы, 2 стакана риса, 1 морковь, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч. л. зиры, 3 горошины душистого перца, соль, 800 мл воды.

Приготовление: Нарежь говядину, курицу, лук и морковь. На режиме «Жарка» обжарь говядину 10 минут. Всыпь курицу, лук, морковь и готовь еще 7 минут. Добавь раздавленные зубчики чеснока, специи и соль. Всыпь промытый рис, влей горячую воду и готовь 1 час на режиме «Плов».

19. Плов из утки в мультиварке

Фото: recipe-catalog.ru

Птицу предварительно следует вымачивать 10 часов, меняя воду 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг утки, 2 стакана риса, 1 луковица, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, соль, 1,2 л воды.

Приготовление: Утку нарежь и обжарь на режиме «Жарка» 15 минут. Добавь 2 стакана теплой воды, специи и включи на 1 час режим «Тушение». Лук, морковь нарежь и всыпь в мультиварку. Готовь при открытой крышке 10 минут. Всыпь промытый рис, соль, раздавленные зубчики чеснока, влей оставшуюся воду. Включи на 45 минут программу «Плов».

20. Вегетарианский плов с сельдереем

Фото: infodoz.ru

Очень простой и вкусный рецепт плова в мультиварке для вегетарианцев и всех, кто следит за фигурой.

Тебе понадобится: 2 стакана риса, 150 г стеблей сельдерея, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 лук, 30 мл растительного масла, петрушка, 1 ст.л. барбариса, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 2 лавровых листа, соль, 800 мл воды.

Приготовление: Нарежь сельдерей, болгарский перец, морковь, лук и петрушку. На режиме «Жарка» обжарь лук с морковью в масле. Всыпь сельдерей, болгарский перец, специи, промытый рис и готовь еще 10 минут. Добавь соль, горячую воду и включи программу «Плов» на 40 минут. При подаче добавляй петрушку.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Плов с нутом мультиварке редмонд. Рецепт: Плов

Рецепты приготовления плова

1 час 30 минут

120 ккал

5/5 (1)

Настоящий плов принято готовить в казане на открытом огне. Однако в современных условиях для этих целей отлично подходит мультиварка.
Благодаря тому, что она нагревается с трех сторон, а жидкость выпаривается при минимальной температуре, рис получается пропаренным и рассыпчатым. Нет ничего проще, чем приготовить плов в мультиварке.

Вам не нужно следить за температурой и бояться, что рис подгорит. Просто выбирайте нужный режим и машина сделает все сама. За счет герметичности крышки, на выходе вы получаете рассыпчатое и невероятно ароматное блюдо, пропитанное соком мяса и овощей.

• Для вкусного плова необходимо приготовить правильный зирвак т.е. сначала обжарить мясо с овощами, а затем немного потушить.
• Морковь лучше нарезать длинной соломкой, чтобы она была видна в готовом блюде.
• Если в вашей мультиварке отсутствует режим «Плов», готовьте в режиме «Гречка» или «Крупы».
• По желанию, воду вы можете заменить овощным или мясным бульоном.

Рецепт приготовления плова с говядиной в мультиварке

Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, чайная ложка, лопатка, мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим продукты. Все овощи вымываем и очищаем. Чеснок очищаем только от корешка и верхней шелухи.
2. Рис промываем в нескольких водах. Выбирая рис, отдавайте предпочтение длиннозернистому, он отлично подходит для плова.
3. Дальше нужно вымыть говядину. Зачищаем ее от ненужных пленок и прожилок. Если на мясе есть небольшой жирок, его нужно оставить. Говядину выбирайте свежую, темно-розового цвета. Отлично подходит для плова лопатка, мякоть из задней ноги или ошеек.
4. Нарезаем мясо средними кусочками по 3-4 сантиметра.
5. Лук шинкуем полукольцами средней толщины.
6. Морковь нарезаем толстой соломкой.

7. Чеснок можно разобрать на зубчики или оставить головку целой. Я предпочитаю второй вариант.
8. Далее приступаем непосредственно к приготовлению. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, а затем включаем мультиварку в режиме «Жарить» на 20 минут.
9. Когда масло раскалится, выкладываем мясо. Жарим его около 15 минут до золотистой корочки, изредка помешивая.

   Важно! Когда выложите мясо, не спешите его перемешивать, нужно чтобы мясо поджарилось и на нем образовалась румяная корочка.

10. Далее выкладываем к мясу лук с морковью и добавляем соль, перец и приправы. Приправы берите любые по вашему вкусу. Лучше всего для плова подходят зира, куркума, кориандр и барбарис. Также можно использовать уже готовые смеси специй, которые вы без проблем найдете в торговых сетях.

11. Перемешиваем мясо с овощами и специями и жарим еще 5 минут при открытой крышке.

12. Затем зарываем крышку мультиварки и выставляем режим «Тушение» на 15 минут.

13. Когда наш зирвак будет готов, можно добавлять рис. Высыпаем рис сверху на мясо с овощами, при этом перемешивать ингредиенты не нужно.

14. Укладываем сверху головку чеснока хвостиком вверх и немного притапливаем ее, чтобы она лежала в рисе более плотно.
15. Заливаем все холодной водой, закрываем крышку мультиварки и включаем ее в режим «Плов». Температуру и время приготовления программа определит автоматически. В моей мультиварке этот цикл приготовления составляет 1 час.
16. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал, не спешите открывать крышку, оставьте плов в режиме «Подогрев» еще на 20-30 минут.
17. Когда плов настоится, можно его перемешать и выкладывать в порционные тарелки.

Подавайте плов со свежими овощами и зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как просто готовится плов в мультиварке. Он получается очень аппетитным и рассыпчатым.

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить плов из говядины с добавлением нута. Нут – это травянистое растение, которое относится к семейству бобовых. Нут еще называют Турецким горохом. Благодаря большому содержанию белка в этом горохе, им можно заменить мясо и при этом снизить жирность готового блюда. Нут прекрасно подходит для вегетарианских блюд.

Рецепт приготовления плова с говядиной и нутом в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, чайная ложка, лопатка, мультиварка, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно! Чтобы плов приготовился быстрее, нут необходимо предварительно замочить на несколько часов или на ночь.

1. Все овощи вымываем и очищаем от кожуры.
2. Нарезаем лук.
3. Морковь режем крупной соломкой.

4. Рис промываем под проточной водой.
5. Говядину нарезаем небольшими кубиками.

6. В мультиварку наливаем растительное масло и выставляем режим «Жарка» на 15 минут.

   
   

7. Когда масло разогреется, можно выкладывать лук. Жарим его до прозрачности.

8. Далее добавляем говядину, все перемешиваем и продолжаем обжаривать с открытой крышкой.

9. Примерно через 10 минут выкладываем морковь, перемешиваем и жарим до окончания программы.

10. На этом этапе также можно добавить соль, куркуму и все остальные специи.

11. Когда программа жарки закончится, добавляем нут и перемешиваем все содержимое мультиварки.

12. Сверху выкладываем рис, разравнивая его по всей поверхности.

13. Заливаем все водой.Важно! Воды должно быть столько, чтобы она была примерно на 1 сантиметр выше риса.

14. Кладем головку чеснока, плотно вдавливая в рис.
15. Закрываем крышку мультиварки и выставляем программу «Плов».
16. Когда мультиварка закончит работу, чеснок нужно извлечь, а плов перемешать.
17. Выкладываем плов на тарелку и украшаем свежей зеленью.

Видеорецепт

Для того, чтобы лучше запомнить последовательность приготовления плова, посмотрите видеорецепт.

Плов с нутом в мультиварке делается просто и выходит вкусным. Важное условие, которое нужно помнить – это заранее замочить нут в чистой воде. В зависимости от того, сколько времени он проведен в воде, определяется его мягкость.

Пошаговый рецепт плова с нутом в мультиварке

Необходимые составляющие:

• изюм 20 гр
• один лук
• морковка
• рис 120 гр
• вода 320 мл
• тыква 120 гр
• чеснок
• зира, карри по чайной ложке
• масло оливковое три столовые ложки
• нут 100 гр
• фисташки 25 гр
• соль по вкусу.

Пошаговое выполнение:

1. Нут отварить на слабом огне в течении 45 минут. Рис замочить в теплой воде.
2. Морковку, лук и тыкву очистить. Лучок разрезать на полукольца, морковь соломкой, тыкву небольшими кубиками.
3. В емкость мультиварки влить масло, положить морковку и лук. Выставить режим «Выпечка» на 25 минут.
4. Спустя указанное время всыпать зиру и карри.
5. Положить нут, закрыть крышку и продолжать приготовление в том же режиме 15 минут.
6. Добавить тыкву и изюм.
7. Через пять минут всыпать рис, влить прокипяченную воду и посолить. В центр положить головку чеснока, установить режим «Плов». Как только до окончания приготовления останется 10 минут, положить фисташки.

Убираем чеснок и подаем к столу .

Также существует рецепт постного плова с нутом в мультиварке , который придется по вкусу любителям мяса.

Чтобы его приготовить понадобятся:

• — рис 150 гр
• — нут 100 мл
• — куриное филе
• — две морковки
• — лук
• — чеснок
• — зира, барбарис, куркума по чайной ложке
• — изюм
• — соль
• — подсолнечное масло 2 столовые ложки
• — томатная паста 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление:

1. Нут предварительно замачиваем в воде на сутки. Затем положить его в емкость мультиварки и поварить час.
2. И начинаем подготовку овощей. Морковку порежем соломкой, лук на мелкие кусочки.
3. Филе курицы разрезаем на кубики 1*1 сантиметр.
4. В емкость мультиварки вливаем пару столовых ложек растительного масла, томатной пасты, а также зиру, барбарис, куркуму, куриное филе и овощи. Устанавливаем режим «Выпечка» на 20 минут.
5. Как только пройдет указанное время, добавляем рис, воду, изюм и солим. Устанавливаем режим «Плов». В середину риса кладем головку чеснока и добавляем воду в таком количестве, чтобы рис был закрыт на 2,5 сантиметра.
6. Как только прозвучит сигнал о готовности, блюдо готово. Его можно разложить по тарелкам и подавать на стол.

Плов с нутом в мультиварке имеет множество рецептов, мы описали два варианта приготовления для вегетарианцев, а также для любителей мясных блюд. Готовьте постные и

Во время поста люди пытаются сделать блюда более сытными не за счет мясных продуктов, а за счет бобовых. Вариант плова с нутом — как раз из таких. Он получается очень вкусным, ароматным и сытным. Подойдет постящимся, вегетарианцам и веганам.

Готовить этот плов мы будем в мультиварке, что очень упрощает процесс.

Чтобы приготовить плов с нутом в мультиварке, нам необходимо взять вот такие ингредиенты.

Нут необходимо замочить заранее, например на ночь. А затем хорошо промыть.

Теперь займемся овощами. Лук режем кубиками.

Устанавливаем на мультиварке режим жарки. У меня он автоматически устанавливает 15 минут.

Наливаем в мультиварку масло и жарим наш лук до золотистого цвета.

Морковь трем на терке. Терка у меня — для моркови по-корейски.

Добавляем морковь к луку и обжариваем овощи еще 2-3 минуты. И в конце отключаем программу жарки, если вы справились раньше, чем мультиварка запикала.

Кладем в мультиварку остальные компоненты: промытый нут, рис, порезанный чеснок, помидоры, соль и специи. Я положила замороженные измельченные помидоры. Если у вас свежие помидоры, то с них нужно снять шкурку, а затем порезать.

В качестве специй можно также использовать зиру и барбарис. У меня их в семье очень не любят, поэтому пришлось их не добавлять. Но мне кажется, что они делают плов более настоящим что ли…

Теперь вливаем воду и перемешиваем все содержимое мультиварки.

Закрываем крышку, устанавливаем программу «Плов» и готовим плов с нутом в мультиварке до сигнала о завершении программы.

Вот и все, наш ароматный плов готов.

Приятного аппетита!

Здравствуйте! Сегодня я расскажу о том, как приготовить плов с нутом в мультиварке. Такой вариант блюда подойдет для постного и вегетарианского питания. Нут или как его еще называют турецкий горох необходимо подготовить. Как и все бобовые культуры, данный продукт нужно замачивать в чистой воде на несколько часов. А чтобы не выжидать время, можно оставлять нут в воде на ночь. Обязательно нужно ставить в холодильник, чтобы продукт не испортился под воздействием тепла.

Для приготовления рассыпчатого плова с нутом нужно использовать длиннозерный пропаренный рис. Крупу следует тщательно промывать проточной водой, чтобы смыть крахмальный налет и пыль. Добавляется рис вместе с нутом к овощной поджарке. Готовится такое блюдо в соответствующей программе. В горохе очень много растительного белка, поэтому даже постный плов получается очень сытным и питательным. Рис с нутом можно подавать к столу с редисом, помидорами, сладким перцем и другими свежими овощами. Лучше употреблять в пищу сезонные продукты.

Ингредиенты для приготовления плова с нутом

1. Нут – 3 ст.л.
2. Рис пропаренный – 1 ст.
3. Вода чистая – 2 ст.
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Морковь – 1 шт.
6. Подсолнечное масло – 1,5 ст.л.
7. Перец черный молотый – по вкусу.
8. Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить вкусный плов с нутом в мультиварке

Лучше всего на ночь залить нут прохладной фильтрованной водой, чтобы увеличились зерна.

Затем необходимо поменять жидкость, и переместить содержимое с тарелки в кастрюлю. Нут варится на медленном огне после закипания ориентировочно 30 минут.

Репчатый лук освободить от шкурки, нарезать мелкими кубиками.

Для измельчения взять крупную терку, потереть на ней очищенный корнеплод.

Морковь и лук высыпать в разогретое подсолнечное масло. В режиме «Жарка» овощи готовятся 5-7 минут.

Рис сполоснуть водой, добавить к овощам. С нута слить воду, высыпать горох и добавить черный молотый перец.

Налить теплую воду и по вкусу насыпать соль. Закрыть крышку.

Установить опцию «Плов» на 30 минут. По желанию этот вегетарианский плов можно оставить еще и в подогреве на четверть часа.

Аккуратно лопаткой размешать плов с нутом. К столу подать со свежей зеленью и по вкусу с овощами. Приятного аппетита!

Плов — это всегда вкусно и сытно! Самый вкусный плов — приготовленный на открытом огне, в большом казане. Однако, и на обыкновенной плите можно приготовить не менее вкусное блюдо. Плов со свининой и нутом получается очень ароматным, как и положено быть плову, вкусным и питательным. Отличное блюдо для семейных обедов в холодное время года.

Подготовим необходимые продукты для приготовления плова со свининой и нутом.

Рис залить холодной водой и оставить на 30 минут.

Мякоть свинины (у меня шея) нарезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Лук нарезать, добавить к мясу, обжаривать 3-4 минуты на среднем огне.

Морковь нарезать соломкой, добавить в казан. Обжаривать с мясом еще 5 минут.

Добавить к мясу и овощам предварительно отваренный или консервированный нут. Перемешать, готовить 5 минут.

Нут я варю следующим образом: заливаю нут слегка теплой водой в соотношении 1:3, добавляю 1 ч.л. соды, оставляю минимум на 3 часа. Затем тщательно промываю нут, заливаю чистой водой, варю до готовности примерно 1 час. Сода способствует размягчению нута, за счет чего он варится быстрее. Без добавления соды лучше оставить замоченный нут на ночь.

Затем добавить в казан хорошо промытый рис, специи, соль и перец. Вы можете как перемешать все ингредиенты, так и сложить их в казан слоями, тогда все специи добавьте вместе с морковью.

Залить плов горячей водой, чтобы она была выше уровня ингредиентов примерно на 2 см. В центр положить очищенную от шелухи головку чеснока. Тушить плов до готовности, до полного впитывания воды.

Вкусный и ароматный плов готов!

Приятного аппетита!

Как приготовить плов с добавлением нута. Плов со свининой и нутом

Нут, который также именуют нахатом и шишем, на российском рынке появился сравнительно недавно. Однако в восточной кухне его используют испокон веков: турецкий горох кладут в арабские блюда, например, в фалафель и хумус, со временем он завоевал популярность и у североафриканских, североамериканских и азиатских поваров. В продукте содержится большое количество белка, благодаря которому, по своим питательным свойствам, он с легкостью заменяет мясо, при этом жирность самого кушанья значительно снижается.

Бараний горох — это еще одно из многочисленных названий нута — добавляют в салаты, консервы, закуски и даже в кондитерские изделия. Но мы предлагаем использовать его для других целей — сделаем плов с нутом. Это идеальный вариант для большой компании — гости останутся сытыми и довольными. Каждый рецепт обладает своими достоинствами и нюансами. Поэтому предлагаем изучить нижеуказанные кулинарные инструкции и, выбрав подходящую, приготовить аппетитный плов с нутом. Уверены, вы останетесь довольны!

Традиционный плов с бараниной и нутом

О пользе турецкого гороха можно говорить часами. Как упоминалось выше, он богат белками, именно поэтому его часто используют для приготовления ведических и вегетарианских блюд. Ведь люди, исповедующие определенную религию и придерживающиеся соответствующих взглядов, не употребляют мясо. Нут, который является источником жизненно важных для человека питательных веществ, восполняет их потерю.

В нем содержится магний, фосфор, а также калий, минералы, витамины группы В и железо. Однако это не значит, что турецкий горох подходит только для вегетарианской кухни. Любители мяса могут добавлять его в салаты и вторые блюда. Прямо сейчас предлагаем освоить первый рецепт, который идеален для случаев, когда нужно накормить большую компанию. Плов с сочной бараниной получается безумно ароматным и невероятно аппетитным.

Ингредиенты:

• 200 граммов нута
• чуть больше 0,5 килограмма круглозерного риса
• 800 граммов сочной, свежей баранины
• две крупные луковицы
• 560 граммов оранжевой моркови
• головка чеснока
• острый чили
• десять граммов поваренной соли
• четыре грамма сушеной зиры

Способ приготовления:

Какой бы рецепт восточной кухни вы ни взяли, такие блюда всегда обладают одной особенностью — они предполагают использование большого количества специй. Арабские, турецкие и азиатские кушанья зачастую очень ароматные, с резким вкусом. Далеко не каждый организм способен справиться с подобной пищей, поэтому, если у вас проблемный желудок, лучше отказаться от этих продуктов, иначе рискуете очутиться на больничной койке: может возникнуть обострение.

Предлагаем универсальный рецепт, который подойдет всем. Специально добавим немного зиры и чеснока, они придадут кушанью легкий аромат, при этом вкус останется насыщенным и сдержанным. Приступаем к готовке: примерно за полтора часа до начала основной кулинарной процедуры залейте горох холодной, очищенной водой. Рис тщательно промойте и замочите таким же образом. Благодаря столь нехитрому способу крупа гораздо быстрее дойдет на огне. Этот рецепт предполагает использование баранины, однако, если хотите приготовить более диетическое блюдо, возьмите говядину или курицу.

Срежьте с мяса лишние жилы, потом порубите его на крупные кубики размером три на три сантиметра. Снимите с лука шелуху и нашинкуйте его на тонкие полукольца. Очищенную морковку промойте и порежьте соломкой. Чтобы приготовить плов, лучше всего использовать металлический казан, однако если такового не найдется в вашем доме, не беда. Возьмите сковороду или кастрюлю с толстым дном. Поставьте посуду на небольшой огонь, дождитесь, пока она достаточно разогреется, вылейте в нее масло. Как только оно начнет шипеть, выложите лук и обжаривайте, периодически помешивая до появления темно-золотистого, практически коричневого оттенка.

Теперь сюда же добавьте баранину. Рецепт делится на две части, вернее, блюдо проходит две стадии: жарки и тушения. Поэтому на первом этапе все ингредиенты готовятся на большом огне, а после — примерно в середине кулинарной процедуры — пламя нужно будет уменьшить. Когда мясо покроется корочкой и изменит цвет на более темный, высыпьте в посуду морковь. Подержите кушанье на плите еще пять-восемь минут. Как только овощи размягчатся, залейте их горячей водой.

Теперь промойте нут под краном, просушите его и выложите вместе с очищенными зубчиками чеснока к вышеуказанным ингредиентам. Сюда же введите перец, заранее порезанный на тонкие дольки. Затем слегка посолите блюдо, можете даже немного переусердствовать с данным продуктом. Ведь впоследствии, когда вы добавите рис, последний впитает излишки соли. Готовьте на максимальном огне около десяти минут, потом достаньте и отложите в сторону чили и чеснок.

Рецепт плавно приближается к завершению, осталась самая малость. Итак, высыпьте в зирвак — именно так называется баранина, обжаренная с овощами, — промытый и высушенный рис. С помощью ложки равномерно распределите его по всей посуде, сделайте в нем несколько отверстий, через которые пар будет выходить наружу. Примерно через семь минут верните в блюдо чеснок, перец, потом посыпьте его растертой с помощью ступки зирой. По желанию добавьте барбарис или розмарин. Пришло время уменьшать огонь, на этом этапе плов будет томиться.

Если заметите, что ингредиенты пригорают, значит, в самом начале вы добавили недостаточно воды. Исправьте оплошность и сделайте это сейчас. Накройте посуду крышкой и оставьте кушанье на полчаса. По истечении указанного времени аккуратно перемешайте плов и накрывайте на стол. Такое сытное и жирное блюдо лучше подавать со свежими или солеными овощами, не забывайте про зелень, она идеально сочетается с мясом. При желании можете приготовить легкий овощной салат, рецепт которого найдется на нашем сайте.

Плов по-узбекски

Предлагаем оценить еще один рецепт «мужского» блюда с турецким горохом. На этот раз в состав плова входят не только овощи и баранина, но и мягкий золотистый изюм. Ягоды придадут вашему творению сочность и пикантный, чуть сладковатый привкус. Внимание, чтобы плов получился рассыпчатым и нежным, обязательно заранее — за час, а лучше за два до начала всех приготовлений — замочите в прохладной воде рис и нут. Потом обязательно промойте их, иначе кушанье может выйти мутным. Что касается приправ, то здесь каждый повар сам решает, сколько и в каком количестве их добавлять. Стандартный набор специй для узбекского плова — это зира, кардамон или куркума, молотые перцы, барбарис. Теперь давайте действовать, а не рассуждать.

Ингредиенты:

• 900-1000 граммов мякоти баранины
• 1 килограмм риса (можете использовать любой продукт: круглозерный или длиннозерный, пропаренный или обычный)
• 75 граммов нута
• 650 граммов белого репчатого лука
• две маленьких (без верха) ложки морской соли
• 55 граммов изюма
• шесть штук крупной моркови
• три головки чеснока
• черный молотый перец — по желанию
• 200 миллилитров растительного масла
• четыре щепотки кориандра и столько же зиры
• шафран

Способ приготовления:

Традиционный рецепт восточного плова обычно включает в себя баранину. Мясо довольно жирное и очень сытное, поэтому далеко не все его любят. Если вы тоже относитесь к этой категории едоков, можете немного отступить от правил и использовать более нежный продукт, например, говядину или свинину. Что касается риса, лучше приобрести пропаренный, а за неимением такового возьмите обычную крупу хорошего качества. Посуду рекомендуется выбирать металлическую, с плотными тяжелыми стенками. А в идеале, конечно же, нужно готовить плов на костре.

Бараний горох сам по себе довольно жесткий, поэтому его заранее опускают в прохладную воду. Чтобы нут размяк, уйдет около шести-семи часов, так что замочить его лучше заблаговременно, например, с ночи, а утром останется только порезать ингредиенты и приготовить их. Кстати, если хотите побыстрее справиться с кушаньем, рекомендуем точно так же поступить и с рисом — залейте его очищенной водой и дайте постоять примерно 120 минут. Крупа разбухнет и гораздо быстрее дойдет на огне.

Итак, запомните рецепт и действуйте согласно инструкции. Аккуратно с помощью ножа снимите с моркови шкурку, потом порежьте ее соломкой средней толщины. Репчатый продукт, предварительно очищенный, нашинкуйте небольшими кубиками. Чтобы блюдо вышло нежным, обязательно снимите с баранины все лишнее: плёнку, жилы, а также жир. Последний пока уберите в сторону, он вам еще пригодится. Теперь порубите мясо очень крупными кусками, а уже непосредственно после приготовления плова разделайте его на мелкие кубики. Особенно этот рецепт пригодится, если будете тушить кушанье в казане на костре. Тогда баранина точно не усохнет, напротив, выйдет безумно сочной и нежной.

Принимаясь за дело, включите конфорку на максимум и раскалите посуду, потом вылейте в нее чуть меньше ½ стакана масла. Используйте очищенный продукт без запаха, например, хлопковый, иначе блюдо может слегка горчить. Высыпьте половину порции репчатого лука, обжаривайте до появления коричнево-золотистого оттенка. Некоторые хозяйки добавляют в рецепт курдючное сало, но этот вариант для почитателей жирной пищи.

Мы предлагаем снизить калорийность и вредность кушанья за счет использования обрезков с баранины. Добавьте их к луку и подрумяньте. Блюдо выйдет ароматное, сытное, но в то же время нежное и в меру жирное. Полученные шкварки достаньте с помощью шумовки. Их можно добавить в будущий плов или поставить на стол в виде закуски. В таком случае посыпьте продукты солью и подавайте с крепким алкоголем. Наверняка такому кушанью особенно обрадуются мужчины!

Настал черед мяса. Заметьте, что нередко при закладке в дюралевый казан оно начинает сильно пригорать. Чтобы этого не произошло, примите во внимание небольшой совет: хорошо смажьте раскаленную посуду маслом, высыпьте в нее горсть порезанного лука, а уже потом баранину. Если вы готовите в чугунной посуде, то прибегать к такому способу не обязательно. Обжаривайте продукт на сильном огне около 20 минут, периодически перемешивайте. Затем добавьте оставшийся репчатый лук; когда он посветлеет и станет более прозрачным, введите морковку. Самое время поставить чайник и вскипятить воду, которая понадобится для дальнейшего приготовления.

Промытый нут откиньте, чтобы он немного стек. Потом высыпьте его к предыдущим ингредиентами, разровняйте массу ложкой. Обдайте прохладной водой изюм, потом высушите его полотенцем и введите в зирвак. Залейте все кипятком так, чтобы он только слегка покрыл все продукты. Теперь нужно приготовить приправы для будущего плова. Делается это следующим образом: в одинаковых пропорциях соедините в глубокой пиале соль, молотый красный и чёрный перцы, можете добавить немного сушеных томатов, кориандр, а также соль.

Учтите, все эти ароматные ингредиенты, входящие в рецепт, сугубо индивидуальны. Поэтому не бойтесь экспериментировать и придумывать свои сочетания. Разотрите приправы в ступке, полученный сухой порошок высыпьте в бурлящий зирвак. Теперь в отдельной тарелке размельчите шафран, разбавьте его ложкой соуса из плова, перемешайте венчиком и вылейте в посуду. Шафран придаст блюду незабываемый аромат и своеобразный оттенок.

Очистите чеснок, не разделяя его на зубчики, выложите целым в кушанье. Последнее оставьте на десять минут прокипеть, потом уберите чеснок и отложите его в сторону. Вы практически подошли к концу, готовить осталось недолго. Еще раз промойте разбухший рис; когда стечет достаточно воды, выложите рис поверх продуктов. Отметим, что перемешивать ингредиенты ни в коем случае нельзя — крупа должна находиться сверху. Проведите ложкой, чтобы разровнять ее по всей поверхности блюда. Теперь сюда же вылейте горячую воду, чтобы она покрыла кушанье примерно на полтора сантиметра. Попробуйте плов на вкус и, если необходимо, слегка досолите его. В самом конце добавляется зира, как отмечают специалисты, ее лучше протереть через пальцы.

Еще пару движений руками, и кушанье будет готово. Уменьшив огонь, оставьте его томиться в течение пятнадцати минут, потом еще раз перемешайте крупу и соберите ее аккуратной горкой. В процессе готовки под продуктами будет скапливаться пар — чтобы он выходил наружу, сделайте в рисе несколько “ямок”. Добавьте чеснок, совсем немного воды — примерно 0,5-0,7 чашки — после накройте плотно крышкой и продолжайте тушить. Засеките 40 минут и непосредственно перед подачей перемешайте плов и достаньте из него баранину. Последнюю порубите на более мелкие кусочки. Узбекское кушанье идеально сочетается с овощными салатами, зеленью, при желании можно сделать специальный томатный соус.

Питательный плов из овощей с черносливом и нутом

А этот рецепт придется по душе тем, кто не употребляет мясо. Плов, приготовленный по вегетарианским мотивам, получается не менее аппетитным, чем с бараниной или говядиной. Каждое блюдо обладает своей «изюминкой» – так почему бы не познакомиться с интересными кушаньями и не познать что-то новое. Благодаря овощам, нуту, нежному черносливу и специям, блюдо обладает невероятно аппетитным вкусом, забыть который невозможно. Подавайте его с соленьями или легкими салатами из помидоров, огурцов и сладкого перца.

Ингредиенты:

• стакан (без горки) риса
• луковица
• паприка — по желанию
• 200 граммов заранее замоченного нута
• две средние морковки
• ¾ чашки мягкого чернослива (если в нем есть косточки, обязательно заранее избавьтесь от них)
• шесть чесночных зубчиков
• барбарис и кориандр — по щепотке
• 60 миллилитров оливкового масла
• три грамма куркумы и зиры
• свежая зелень

Способ приготовления:

Существует один затратный по времени, но очень эффективный способ промывки риса. Специалисты называют его правилом «семи вод». Возьмите глубокую ёмкость и около двух литров очищенной прохладной воды. Высыпьте крупу в посуду, потом залейте жидкостью и перемешайте. Откиньте рис в сито, чтобы мутная вода стекла, и повторите процедуру еще шесть раз. Учтите, что в самом конце продукт промывается кипятком.

Теперь займемся овощами: сначала очистите морковку и натрите ее на средней терке. Снимите с репчатого лука желтую шелуху и прозрачную пленку, порубите его мелкими кубиками. Чернослив должен быть мягким и сочным, поэтому залейте его теплой водой и оставьте на четверть часа. Потом хорошо промойте и выжмите полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Нут тоже необходимо замочить, только эта процедура довольно длительная. Рекомендуем провести ее заранее, лучше с вечера. Тогда за пять-шесть часов турецкий горох отлично размягчится.

Переходим к основному этапу — обжариванию продуктов. В хорошо разогретый сотейник вылейте масло и дождитесь, когда оно начнет потрескивать. Тем временем в глубокой миске соедините все приправы, зиру разотрите пальцами, размельчите смесь в ступке и высыпьте в посуду. Подержите на плите около 60 минут, постоянно помешивая. По мере нагревания аромат восточных специй раскроется в полной мере.

Высыпьте в сотейник морковку с луком, обжарьте, потом введите нут и чернослив, порезанный полосками средней толщины. Засеките пять минут, затем слейте с риса горячую воду, в которой он промывался, и выложите его к предыдущим ингредиентам, сюда же бросьте зубчики чеснока, ранее очищенные. Возьмите чашку кипятка, хорошо посолите его и вылейте в посуду, готовьте под закрытой крышкой. Заметьте, жидкость должна покрывать ингредиенты лишь на 0,5 сантиметра, иначе вегетарианский плов выйдет слишком вязким, похожим на кашу. Когда вода закипит, убавьте огонь и продолжайте тушить не менее получаса.

В самом конце, когда крупа будет мягкой, посыпьте кушанье паприкой, перемешайте и соберите рис с краев к середине, сформировав горку. После этого подержите блюдо на плите еще некоторое время. Перед подачей разложите его по порционным тарелкам и посыпьте мелкорубленой свежей зеленью. Плов с горохом и черносливом ничем не хуже мясного блюда. Все рецепты разные, и каждый из них заслуживает внимания. Так что приобщайтесь к восточной кухне вместе с нами.

Обсуждение 0

В кулинарном отношении Узбекистан представляет собою страну, которую можно разделить на несколько различных кулинарных регионов. Древний Хорезм, блистательный Ташкент, благодатнейшая Фергана, великолепная Бухара, экзотическая Сурхандарья и сладчайший, ароматнейший из городов узбекских — Самарканд.

Поверьте, я правду говорю! В Самарканде всё особенное — сам воздух, вода, люди, история. Как могло быть, чтобы в Самарканде не сложилась уникальная кулинария? Могло ли случиться так, чтоб древнейший перекрёсток торговых путей, место встречи всех окружающих цивилизаций не стал бы пристанищем для самых талантливых поваров? Могло ли случиться, чтоб Самарканд не родил нечто уникальное в кулинарном отношении? Не могло — совершенно понятно! И будет ли для вас откровением, если я скажу, что главное кулинарное достояние Самарканда это самаркандский плов?

Вообще-то в Самарканде готовят, как минимум, три разновидности плова. Но сегодня мы будем говорить только об одной из них, потому как эта разновидность плова представляется мне достаточно простой в исполнении, но очень эффектной. Люди неискушённые в кулинарии скажут: Ну что там? Плов он и есть плов! Мясо, лук, морковь и рис — что можно здесь нового изобрести? Не убавить и не прибавить, как ни готовь, всё одно и то же получится! Вы догадываетесь, насколько неправы люди со столь упрощённым подходом? Сравнивая ингредиенты для блюда с нотами, представляете ли вы себе, сколько разных мелодий можно из них сложить? Ну и, конечно, любой человек мало-мальски знакомый с кулинарией, хорошо представляет себе, что из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные блюда. Так приступим?

Давайте, для начала определимся, что нам надо для приготовления этого плова.

• Рис. Рис для плова по-самаркандски, вовсе не обязательно должен быть дев-зирой. Лучше взять хорезмские крахмалистые, более сладкие сорта. Из представленных здесь я бы порекомендовал авангард или лазарь как праздничный вариант. Они впитывают несколько меньше воды и жиров, по сравнению с дев-зирой, поэтому вместо привычного килограмма риса давайте возьмём 1 килограмм 200 грамм риса.
• А вот масла, по сравнению с ферганским пловом, можно взять и меньше — 200 мл растительного масла или 200 гр. курдючного сала вполне будет достаточно.
• Три-четыре луковицы, килограмм моркови, головки четыре чеснока, три-четыре стручковых перца и стакан замоченного гороха нут — вот, что нам понадобится помимо полутора килограмм мяса, где будет не одна только мякоть, но и мясо на косточке. Кстати, из какой части туши будет взято это мясо — почти не критично, если только не считать за мясо рога и копыта 🙂

1. Итак, для начала нарезаем уже хорошо знакомым образом морковь, лук кольцами, очищаем от верхней шелухи головки чеснока, вытапливаем сало или прокаливаем при необходимости масло. А вот мясо. мясо мы не режем мелкими кусочками, а разделяем на несколько крупных частей грамм по 400-500.
2. В хорошо разогретое масло опускаем мясо и даём ему как следует зарумяниться и покрыться равномерной хрустящей и ароматной корочкой. За это время подсолим мясо и поперчим его чёрным перцем. Солить следует примерно третью того количества соли, которое вы заготовили для этого блюда. Обычно на такое количество продуктов у меня уходит около двух столовых ложек соли с небольшим верхом.
3. К уже изрядно обжареному мясу добавим весь лук и две горсти моркови, после чего продолжаем обжаривать, слегка уменьшив огонь под казаном. Обжариваем до тех пор, пока лук не зарумянится и не начнёт таять. А морковь за это время должна обжариться очень хорошо, стать мягкой и пустить запах.
4. Что меняется, когда мы готовим мясо, обжаривая его мелкими кусочками или крупными кусками? При мелкой нарезке, помимо того, что мясо обжаривается несколько быстрее, увеличивается площадь соприкосновения мяса с маслом. Мясо отдаёт гораздо больше своего вкуса в масло, а масло, впоследствии, передаст вкус мяса рису. При крупной нарезке мясо остаётся сочнее, но и вкус самого мяса остаётся внутри него, оставляя рису его собственный вкус.
5. В этот момент мы должны иметь под рукой кипяток. Потому что теперь самое время опустить оставшуюся часть моркови, разровнять её (но не перемешивать), рассыпать по верху горох, распределить среди моркови чеснок, перец, присыпать всё зирой и. немедленно подлить воды. То есть не дожидаться, пока и эта, вторая часть моркови обжарится, но сразу подлить воды. Обратите внимание — не залить, не полить водой, но именно подлить: отодвинув шумовкой часть моркови подлить воду под неё, так что бы большая часть моркови оставалась поверх воды, а тем более, горох.
6. Теперь убавляем огонь до уровня меньше среднего и плотно накрываем казан и оставляем его минут на тридцать-сорок. За это время мясо внизу протушится, а морковь наверху пропарится и приготовится. Знаете, удивительное дело. Обычно горох-нут, даже хорошо замоченный, приходится довольно долго варить. Но вот проведя некоторое время на пару и довариваясь потом под слоем риса, этот горох готовится гораздо быстрее — часа, от силы полутора, вполне хватает, что бы горох был готов вполне!
7. За это время промоем рис. Вы обратили внимаение, что в этот раз я не призывал никого этот рис замачивать? Потому что этого делать с мягкими сортами риса не стоит. Просто промоем в проточной воде до абсолютной чистой воды. Ещё надо приготовить примерно 1,5 литра кипятка, который мы посолим оставшейся частью соли.
8. Откроем казан, ещё раз разравняем по его поверхности все продукты ничего не перемешивая и выложим в казан рис. Равномерно распределим его по поверхности казана и зальём тем солёным кипятком, что мы приготвили загодя. Обратите внимание, у нас солилось только мясо, теперь солится рис, но морковь уже практически готова и готовилась она без соли! Залив солёным кипятком рис добавим огня и дадим закипеть воде по всей поверхности казана. Когда вода начнёт уходить с поверхности риса нам один раз надо будет перелопатить рис: осторожно приподнимая слой риса (стараясь не задеть слой моркови и гороха), переворачиваем его, опуская верхнюю часть риса вниз, где ещё есть вода и масло. Убедившись, что вода выпарилась почти вся, соберём рис горкой и осторожно, что бы не проткнуть стручковый перец, что есть под рисом, проделаем отверстия в слое риса. Дождёмся, пока вода вся выкипит и, уменьшив огонь до минимума, закрываем рис миской. Кстати, вот с мягкими сортами риса лучше не доваривать их, как дев-зиру или басмати почти до конца, но оставить их полуготовыми, аль-денте, так сказать.
9. Почему мы заливаем рис солёным кипятком? Потому что в этом плове рис опускается не в зирвак, в котором изрядное количество уже солёного бульона, но рис укладывается поверх почти сухого зирвака — мяса, лука и пропаренной моркови. Идея этого блюда не перемешивать ни сами продукты, ни их вкусы друг с другом. Поэтому рис следует солить отдельно. Попытка посолить рис сухой солью может привести к тому, что рис будет местами пересолен и местами недосолен. Соление с кипятком для этой ситуации отличный выход! Кроме того, этот способ позволит просолить рис, но оставить моркови её первозданный сладковатый вкус. Поверьте, что это тоже очень хорошо!
10. Прождав необходимые тридцать-сорок минут, открываем плов. и не перемешиваем ни в коем случае! Вы приготовили блюда для раздачи плова? Раскладываем весь рис по этим блюдам. После этого, аккуратной горкой выкладываем морковь и горох, украшаем чесноком и перцем, а на одну сторону блюда выложим кусок мяса. К столу, вместе с каждым блюдом плова, подаётся доска и нож для разделки мяса.

Мясо получается довольно сочным и мягким внутри, оставаясь при этом красивого красного цвета, морковь несколько сладит, по сравнению с пловом по-фергански, потому что ей почти не досталось соли. Рис остаётся чуть более сухим, но его жирность каждый едок может регулировать для себя отдельно, добавляя к каждой ложке риса необходимое количество моркови или мяса. Вообще, надо сказать, что этот плов гораздо более диетичен, лёгок в пищеварении, но, тем не менее, в Самарканде его готовят обычно только до обеда — крайний срок, когда можно поесть самаркандский плов — это полдень.

Плов мы любим все. Как правило, рецепты очень похожи между собой. Только кто-то использует не свинину, а курицу, кто-то баранину. Некоторые хозяйки могут добавлять курагу и другие сухофрукты, но в большинстве своем рецепты уже стали весьма традиционными. Мы же вам предлагаем по-новому подойти к приготовлению этого блюда и попробовать плов с нутом.

Немного полезной информации о нуте

Возможно, кто-то не понимает о чем идет речь. Не каждый знает данный продукт, который очень редко используют в нашей стране для кулинарии хозяйки, чего не сказать о странах востока. А там, как вы понимаете, знают толк в еде.

Нут – это горох, который могут назвать турецким или бараньим. Относится он к бобовым культурам, которые издавна ценятся за свою пищевую ценность и большую пользу для нашего здоровья. Часто можно слышать, что бобы могут заменить человеку мясо и сделать его крепким и здоровым. Вот и нут был известен до нашей эры еще за много столетий. И тогда уже его использовали и для еды, и для лечения.

Турецкий горох содержит в себе очень много полезных минералов, витаминов и прочих веществ. Есть в составе ценная для нашего пищеварения клетчатка, белки и жиры, много аминокислот, витаминов группы В, а также A, C, E, P. Нут благотворно влияет на все органы, нормализует пищеварение, улучшает работу сердца, чистит организм от холестерина, помогает печени и почкам. Мало того, бобы нута являются отличной профилактикой рака, старения. Поможет он и для умственной деятельности.

Нут содержит минимальное количество калорий – всего 120 ккал. Его советуют диетологи, мало того, за счет чистки организма от вредных веществ вы можете не только снижать вес, но и стать привлекательнее внешне, так как кожа, волосы будут иметь естественный здоровый блеск.

Перечислять пользу самого боба, как и плова с нутом можно долго, основное вы уже поняли. Теперь пора перейти к рецептам и секретам приготовления блюд из этого полезного продукта.

Секреты идеального плова с нутом

Чтобы горох был вкусным, успел приготовиться, и при этом рис не переварился, нужно его заранее замочить в воде. Обычно это делается за сутки до предполагаемой готовки плова. Если нут качественный и свежий, то он может подойти уже через 12 часов. Горох должен быть замочен в большом объеме холодной воды, которую он потом частично впитает в себя.

Важно! Чтобы вода вместе с нутом не закисла, ее лучше менять несколько раз за сутки или же поставить емкость в холодное помещение.

Когда ваш нут дошел до нужной стадии, его промывают под проточной водой и откладывают, но воду, которая приобрела желтый цвет, лучше не выливайте. Она очень полезна для кожи, можно использовать для умывания, а лучше залейте ее в форму для льда и этими кубиками каждый день протирайте лицо.
Рис для плова лучше брать бурый, если вы сможете найти, то лучше использовать рис сорта аланга. Крупа должна быть круглой, целой. Нут же соединяют с рисом в казане в некоторых регионах разными способами. Первое – это положить горох горкой в центре, после чего готовить плов. Второй способ – это сварить нут заранее и уже после добавить его в казан к овощам. Третий – это просто класть горох после замачивания. Если у вас нет хорошего казана, то берите кастрюлю с толстым дном.

Морковь же в плов всегда режут полосками. Ее не трут на терке, как это многие хозяйки привыкли делать. Чем длиннее соломка моркови, тем лучше. Специи же в основном количестве лучше добавлять не сразу и не в конце приготовления, а в середине варки. Итак, пора переходить к делу.

Рецепты плова с горохом нут

Узбекский плов с нутом

Как вы уже поняли первое, что нужно сделать, – это замочить горох на день. Далее вам понадобится:

• мясо барана (можно взять бедренную часть) – 1 кг;
• морковь и рис – столько же как и мяса того и другого;
• лук – 3-4 штуки средних размеров;
• чеснок – берем в головках средней величины две штуки;
• перец чили – 1 штука;
• специи – зира и кинза по ложке столовой, перец в горошке и красный в порошке по одной чайной ложке;
• масло растительное – 350 грамм;
• соль – крупного помола по вкусу;
• нут – стакан.

Начинаем приготовление с чистки овощей, морковь нарезаем соломкой, чеснок и лук очищают, первый нарезают полукольцами. Мясо моют, режут на кусочки. Казан ставят на плиту, чтобы он хорошо разогрелся на большом огне. После льют масло. Когда оно начало кипеть, добавляют соломку моркови, после того как овощ подрумянился, его вынимают и в казан кладут баранину. Когда и она приобрела корочку от жарки, кладут лук.

Специи кладут в ступку и трут, после чего сыпят их в масло, но не весь объем, после кладут морковь. Все это должно томиться вместе некоторое время, далее уже добавляют замоченный горох. Заранее нужно закипятить воды в чайнике и залить все содержимое казана кипятком на сантиметр над поверхностью. Добавить сюда тертые специи. Когда вода начнет кипеть, делают огонь меньше. Сюда добавляют перец горошком. На этом этапе готовится зирвак, то есть так называют основу плова без риса.

Совет! Не каждый любит, когда в еде попадается перец, но он придает неповторимый вкус. Потому вы можете на время варки использовать для специй заварочную сеточку. Удаляют перец в момент, когда добавляют рис.

Когда овощи и мясо потомились примерно полчаса, делают внутри углубление и кладут чеснок и перец чили, вносят соль по вкусу. Оставляют томиться еще на полчаса, за это время готовят рис – его моют несколько раз, после чего замачивают на 15 минут. Когда прошли 30 минут после момента добавления перца и чеснока, удаляют первый, горошек перца и выкладывают рис. После чего сюда льют кипяченую воду.

Рецепт может быть немного иной. Для жарки вы можете использовать масло не подсолнечное, а хлопковое и жир курдючный. Также вы можете положить сюда изюм и барбарис по 2 чайных ложки и на кончике сахара. Плов с нутом и его рецепты могут немного изменяться. Например, кто-то не любит перец чили, кто-то жир. Потому вы можете их не использовать.

Совет! Лучше во время добавления воды используйте шумовку. Лейте через нее, пока рис не наполнится полностью.

Теперь нужно увеличить огонь и ждать, пока вода вся выпарится из казана. После сделайте в рисе три отверстия и влейте в них немного воды, накройте плотно крышкой и через полчаса томления на медленном огне ваш плов готов.

Вегетарианский плов с нутом

Если вы едите мясо, то это не повод отказаться от вкуснейшего плова с нутом. Используйте вот такой рецепт:

• ½ стакана гороха замачивают на сутки в воде, меняя ее 3-4 раза;
• три моркови чистят, режут соломкой;
• две луковицы нарезают полукольцами;
• в кастрюлю, но лучше в казан наливают 250 грамм масла подсолнечного или любого другого;
• масло разогревают и сюда добавляют лук и морковь;
• готовят специи в количестве – ложка столовая барбариса, чайная ложка красного перца, зиры;
• в казан кладут специи, горох нут;
• рис (лучше брать бурый) промывают, вымачивают 10 минут, после чего кладут его в казан. Сюда же можно положить и соевое мясо, если вы хотите;
• рис распределяют и внутрь кладут головку очищенного чеснока;
• кипяченую воду заливают так, чтобы было над поверхностью два сантиметра;
• добавляют соль по вкусу;
• варят плов 40-50 минут, пока вода не выкипит. После чего снимают казан с плиты, все перемешивают, чеснок удаляют.

Если у вас нет ни хорошей кастрюли, ни казана, то, возможно, вам подойдет следующий рецепт.

Плов с нутом в мультиварке

Горох нут замачивают сутки. После чего его варят в мультиварке. Далее, сюда наливают пару ложек столовых масла и кладут три порезанных ранее полукольцами луковицы, соломку моркови (0.5-1 кг). Нарезают филе курицы или другое мясо в том количестве, которое нужно. Добавляют мясо в мультиварку, вливают две ложки томатной пасты.

150-200 грамм риса промывают и замачивают на 10 минут. После чего выкладывают крупу в чашу, в центр помещают головку чеснока. Добавляют специи и соль по вкусу. Лучше взять зиру, черный и красный перец. Можно добавить и изюм. Заливают все содержимое кипяченой водой, чтобы она была на пару сантиметров выше поверхности. Все готово. Теперь поставьте программу для приготовления плова или готовьте сами до момента выкипания всей жидкости. Уже после перемешайте содержимое.

Вот такие очень вкусные и разные рецепты с непривычным для нас горохом нутом можно использовать. Ваш плов удивит гостей и порадует семью.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Хотите удивить друзей? Приготовьте им узбекский плов по-самаркандски. Что же в нем удивительного, спросите вы? Необычен этот вид узбекского блюда тем, что, во-первых, он не имеет ярко-выраженного желтого или даже коричневатого оттенка, который все привыкли наблюдать в ферганском плове (а именно ферганским обычно кормят во всех узбекских точках общепита от Москвы и до окраин). Рис в этом блюде остается практически белым. Во-вторых, готовится он не только с бараниной, но и с бараньим горохом — так называют популярное у узбеков растение семейства бобовых. Вкус специфический, необычный, попробовать стоит. А потому сегодня у нас плов с нутом — даем рецепт и несколько полезных советов.

Рецепты плова с горохом нут

Как же готовится плов с горохом нут? Чем он интересен?
Во-первых, отдельно стоит отметить способ приготовления. Он отличается от привычного и требует некоторого умения и сноровки. Потому что обычный узбекский готовится с максимальной прожаркой всех компонентов, и это дает интенсивный цвет и своеобразный вкус блюду.


Во-вторых, обычный вариант варится в зирваке, весь рис равномерно насыщается этим густым соусом, до самого верха. Первая заповедь того, кто умеет готовить плов по-фергански, — не перемешивать до самого конца готовки все, что лежит в котле.


А вот самаркандский плов с нутом полностью опровергает эти теории, потому что имеет свои особенности приготовления:

• рис не заливается полностью водой, только нижняя часть, верхние же слои готовятся на пару. А чтобы прогрев и готовка были равномерными, вы должны периодически переваливать, «перелопачивать» рис, меняя слои местами, собирая рис горкой и делая углубления в крупе для выхода пара. В этом и заключается хитрость и сложность приготовления этого блюда;
  
  
• мясо — это вторая особенность блюда. Оно тут крупно нарезанное. Большие куски подаются каждому вместе с малой разделочной доской и ножом, чтобы каждый мог отрезать так, как ему нравится;
• рис — если для ферганского обычно используется рис дев-зира, то самаркандский готовят чаще из хорезмского риса, например, это может быть сорт Лазарь;
  
  
• морковь должна быть желтой. Впрочем, желтую, более дешевую в Узбекистане и более ароматную, чем обычная, морковь кладут и в другие виды плова. Самаркандцы просто используют только одну желтую.
  
  

Нут хорош и как часть мясного блюда с бараниной, и как компонент вегетарианского. В последнем случае он просто незаменим — это высоко усвояемый растительный белок, способный заменить белок мяса. Что, согласитесь, хорошо для постящихся и тех, кто не ест мяса принципиально. Ниже дадим рецепт с фото как мясного блюда, так и вегетарианского.

Несмотря на непривычность приготовления, справиться с самаркандским пловом и нутом совсем не сложно.

Особенно если есть рекомендации с фото пошагово. Если у вас есть баранина (можно брать и говядину, свинину, курицу и пр.), нут, растительное масло, лук и морковь, то рассказываем, как приготовить в домашних условиях настоящий плов из Самарканда.

Узбекский плов с нутом

Сколько брать мяса в плов с бараниной или говядиной и нутом? Тут нет никаких точных требований. Обычно узбеки не вешают продуктов на весах — все по наитию и традиции. А традиция для приготовления именно этого плова такая — лука мало, моркови и мяса много, примерно поровну, риса чуть меньше, чем мяса.

Узбекский плов с нутом — это выраженный вкус и аромат моркови и жареного мяса.

Поэтому классическое соотношение мяса, моркови, риса и лука такое: 1 кг -1 кг — 800 г- 3 шт. (одна луковица, что поменьше, будет выброшена после обжарки). Плюс еще граммов 150 курдючного сала, 200 г растительного масла, зира, барбарис, 2-3 головки чеснока, перец целиком, соль.


Настоящий рецепт приготовления блюда в казане выглядит так.

Мойте тщательно, чтобы не осталось мучки и крахмал вышел из риса по максимуму. В этом — залог рассыпчатости вашего риса!

1. В большом казане накалить масло и на самом сильном огне зажарить до темного цвета луковицу.

Традиция зажаривать головку лука относится в основном к готовке с хлопковым маслом, имеющим небольшую горечь и своеобразный аромат.

Накаливание убирает горечь, а лук — специфический запах.

Мы кладем лук только для придания нужного аромата маслу, а используем подсолнечное осветленное или оливковое для жарки.

1. Вынуть луковицу и выбросить, вытопить нарезанный мелкими кусочками курдюк. Шкварки вынуть, но не выбрасывать — потом их вернем в плов.
2. В разогретое до максимума масло положить нарезанный полукольцами лук и сразу же — крупные куски мяса (мясо резать из расчета кусок на порцию).
   
   
3. Быстро обжарить, чтобы мясо приобрело уверенный яркий цвет. Тут обязательно нужно его посолить!
4. Пока обжариваем мясо, нарезаем крупными брусочками морковь. Мясо зарумянено — кладем половину моркови, сверх нее — откинутый от воды нут, перец острый, а если есть, то и горсточку барбариса. Да, не забудьте вернуть на место шкварки!
5. Поверх нута кладем остаток моркови, посыпаем щепоткой зиры, кладем целиком чеснок. Тут есть хитрость — только часть моркови, что внизу, будет покрыта водой. Все прочее, включая нут, варится на пару. А потому секрет — горячую воду лить надо очень аккуратно, мало, чтоб только прикрыть нижнюю часть моркови.
   
   
6. Накрыть крышкой и убавить до среднего огонь. Все, минут двадцать все готовится без вашего участия.
7. Зирвак. а это он и есть, готов, пора класть рис.
8. Рис раскладываем ровно шумовкой и заливаем самой лучшей водой, нагретой до кипящего состояния. Воду хорошо посолить. Лить надо немного — чтобы половина риса была в воде, а половина — на пару.
   
   
9. Варится на небольшом огне, так что рис пропивается маслом снизу, а потом, повинуясь вашему движению рук с шумовкой, переворачивается, чтобы полностью и равномерно пропариться. Раза два-три переверните его, перелопатьте, проделывая каждый раз небольшие выходные отверстия для пара.
10. Теперь немного подбросьте рис на ложке — разлетается? Значит, все правильно. Пора накрыть крышкой и оставить доходить.
11. Подается плов так — сначала кладется рис, потом выкладывается нут морковью, сбоку на краешек тарелки кладется кусок мяса. Начало еды — с риса, чтобы оценить мастерство приготовления риса поваром.
    
    

Вегетарианский плов с нутом

Нут в вегетарианском плове точно не успеет провариться и будет сырым, если его предварительно не замочить на сутки. Воду меняют три-четыре раза.

Для вегетарианского плова берут полкило риса (может быть краснодарский или обычный длиннозерный), полстакана нута, две луковицы, 3 моркови, 250 г растительного масла, специи (барбарис, зира, чеснок). Вот пошаговый рецепт приготовления.

1. В нагретом масле поджарить морковь и лук.
   
   
2. Добавить в казан нут и специи.
   
   
3. Выложить замоченный в соленой воде рис.
   
   
4. Всунуть в рис головку чеснока.
   
   
5. Залить кипятком на пару сантиметров выше риса.
   
   
6. Варить минут 40 до готовности риса и до выкипания воды.
   
   
7. Еще немного подержать в закрытом казане на малом огне и подавать, перемешав.
   
   

Плов с нутом в мультиварке

Когда нет казана и даже подходящей по размеру толстостенной утятницы, в ход идет мультиварка. Конечно, ждать плова, идентичного настоящему узбекскому, тут не приходится, но получается довольно вкусное и сбалансированное блюдо.

Плов с нутом и разными добавками — изюмом, можно добавить курагу, но чаще кладут просто перец и чеснок.

Чтобы приготовить плов, потребуется по полкило мяса (куриного, говядины, баранины или свинины), моркови, риса, три небольшие луковицы и специи — зиру, перца острого и немного черного молотого, а также барбарис, если он есть.

Секреты идеального плова с нутом

Если вы хотите именно самаркандского вкуса, то не нужно класть ничего из специй, кроме перца, барбариса и зиры. Получится очень вкусно! И никаких готовых комбинаций для плова, никакого лаврового листа и наших южнорусских приправ типа сухого укропа!

Нут отличается временем приготовления. Ему нужно дать либо разбухнуть в воде, либо сварить его заранее.

Если готовите вегетарианский плов, то он варится недолго, потому лучше отварить нут до того, как закладывать в казан. То же касается и быстро приготовляемой курицы. Если варите с бараниной или говядиной, то лучше замочить и сырым выложить в зирвак.


Рис для плова из нута берите самый лучший — целый, чистый, лучше купить на рынке у узбеков, где продается и нут.
После приготовления дайте плову немного «отдохнуть», только потом подавайте.

Немного полезной информации о нуте

Как вымачивать нут? Ведь от того, как вымочен горох, зависит, будет ли он мягким и одновременно плотным в плове или получится жестким и недоваренным. Тогда уж точно ничем плову не поможешь.



Для замачивания берется комнатной температуры вода. Обычно, когда готовят плов с горохом, его замачивают на ночь. В принципе, свежий нут размочится и за 4 часа, но как узнать, сколько времени он лежал, а значит, и подсыхал? Поэтому ставьте на ночь — и будет правильно.

Нут — растение бобовое, склонное к быстрому забраживанию. Поэтому не ленитесь чаще менять воду при замачивании, промывая свежей водой крупу.

Тут есть еще один деликатный момент: как все бобовые, нут может способствовать вспучиванию живота. Этой неприятности не будет, если хорошо вымочить его. Можно добавить при этом чуточку соды, а потом промыть.

И последнее: нут считается самым лучшим по усвояемости и полезности продуктом из прочих бобовых. И самым интересным по вкусу. Хорошо, что из восточных стран турецкий горох (а именно так еще называют нут) постепенно приходит и на стол европейцев.

Одни любят горох в плове, другие нет. Последним деваться некуда. В большинстве обеденных заведений Ташкента плов непременно готовится с нутом.

Нут для плова непременно надолго замачивается. Обычно на сутки. Хотя хороший свежий нут прекрасно доходит до нужной кондиции и за 12 часов.
Замачивают нут в холодной воде, и воды этой должно быть непременно в пять-шесть раз больше объема гороха. Потому что впитает воды горох много.
Вода после замачивания гороха становится желтоватой, плотной и шелковистой на ощупь. От этой воды разбухший горох нужно непременно промыть проточной водой. Однако не торопитесь выливать эту воду. Она обладает лечебными, ранозаживляющими свойствами и является прекрасным косметическим средством. Стоит ею умыться перед тем, как вылить. Или заморозить впрок кубиками.

Для ввода нута в плов существует несколько приемов. Чаще всего нут высыпается прямо в зирвак в самом начале его приготовления. В Ферганской долине горох собирают горкой в центре зирвака и накрывают его кассой или чашкой, чтобы усилить степень обработки дополнительным паром. В Ташкентской области отдельные ошпозы и вовсе сначала отваривают горох до готовности, а уж готовым вводят в зирвак. Чаще всего так делают для больших пловов, на 200-500 человек.

Приготовим с горохом обычный ташкентский плов из традиционного круглозерного риса аланга.

Неполный стакан гороха нут вы замочите накануне на сутки. Хорошо промоете.
Отправляемся на базар покупать остальные продукты на ташкентский плов.
1 кг баранины. Например бедренной части
1 кг риса аланга. Покупая рис, придирчиво осмотрим его, чтобы не было поломанных рисинок в общей массе. При покупке риса для плова предпочтение стоит отдавать рису из Хорезма. Он тверже и плотнее, в виду особых климатических условий.
1 кг красной моркови
3 средних луковицы
2 головки чеснока, красивых, плотных и аккуратных
Один стручок жгучего красного перца.
Специи: 1 ч.л. перца горошком, 1 ст. ложка зерен кинзы, 1 ст. ложка зиры без горки, 1 ч.ложка красного сладкого перца(паприки).
Зира имеется ввиду ургутская, зааминская или иранская. Таджикской, кулябской, зиры стоит брать меньше. Очень уж она духом сильна.
Еще понадобится хорошая крупная соль, качественная питьевая вода и 350 мл растительного масла.

Начинаем подготовку к плову с моркови, это самая длительная процедура. Морковь очистить и нарезать соломкой. (Для тех, кто никогда не резал морковь соломкой, отдельное описание на сайте)
Чеснок зачистите от излишних одежек, оставив лишь ровную, цельную. Подрежьте грязное корневище.
Лук очистите. Луковицы разрежьте на половинки и нарежьте полукольцами.
Килограмм мякоти баранины разрежьте на 3-4 куска.
Рис пока лежит нетронутым. Сорт Аланга не требует длительного замачивания. Рисом мы займемся, пока будет готовиться зирвак.

Ставьте казан на плиту. Включайте огонь большой и сильный. Прогревайте казан, дополнительно очищая его.
Влейте и разогрейте масло. Бросьте в него брусочек моркови. Это и вкус улучшит, и скажет о готовности масла. Если морковь начала интенсивно обжариваться, значит масло достаточно разогрелось. Удалите морковь и отправляйте в казан мясо.
Мясо периодически переворачивайте, чтобы оно обжарилось равномерно со всех сторон. У вас его всего-то три-четыре крупных куска.
Как только масло перестанет интенсивно пузыриться и станет вновь прозрачным, добавляйте лук. Периодически помешивая, доведите его до желтого цвета.
Разотрите в ступке кинзу и зиру. Добавьте по небольшой щепотке прямо в лук. Добавьте красный сладкий перец.
Поставьте кипятить воду в чайнике.
Выложите на лук морковь ровным слоем. Она объемна и займет пол-казана. Но это ничего, скоро она осядет. Периодически помешивая, обжарьте морковь вместе с луком и мясом до тех пор, пока она не потемнеет и обмякнет.
Всыпьте промытый горох нут.
Влейте горячей воды в казан настолько, чтобы она покрыла содержимое казана на сантиметр.
Всыпьте зерна кинзы и зиры. Немного зиры отложите, чтобы посыпать впоследствии рис.
Дождитесь закипания воды.
Уменьшите огонь под казаном так, чтобы зирвак(именно он сейчас в казане) слегка кипел. Зирвак мешать не нужно.

Теперь необходимо добавить черный перец горошком. В Ташкенте его традиционно добавляют в плов. Он придает плову замечательный аромат. Однако многие не любят, когда горошины попадаются в готовом плове. Для того, чтобы горох не рассыпался, часто заворачивают его в чистую тряпицу и в таком виде опускают в зирвак. А конце можно будет легко удалить. Но тряпица в плове — как-то не комильфо. Вы вполне можете воспользоваться современным устройством для специй в виде сетчатого шарика на цепочке. Всыпать в него горошины перца и в таком виде опустить в зирвак. Перед закладкой риса перец удалить.

Итак, вы опустили перец в ситечке или просто всыпали его в казан. Теперь ждите 30-40 минут. По истечении этого срока, сделайте в зирваке три углубления и погрузите в него острый жгучий перец и пару головок чеснока.

Посолите зирвак. На такой объем достаточно 5-6 ч.л крупной соли. Впрочем, солить плов можно в три приема. Первый раз — мясо и лук, второй — вместе с вводом чеснока, третий — после удаления перца.

Вновь ждем 30 минут. За эти 30 минут вы займитесь рисом.
Пересыпьте рис в чашку. Многократно вливая к рису и сливая воду, промойте его. Вливая воду, рукой, слегка и нежно помешивайте рис. Промывайте до тех пор, пока сливаемая с риса вода не станет прозрачной.

Залейте рис водой и отставьте на 10-15 минут, или сколько там у вас еще осталось времени готовиться зирваку.
Вновь вскипятите воду.

Прошло 30 минут. Извлеките на тарелку жгучий перец и ситечко с перцем горошком. Горошины выбрасывайте, они свое дело сделали.

Слейте с риса воду и выложите его руками на зирвак ровным слоем.
Держа между рисом и струей воды капкыр(плоскую шумовку), вливайте в казан воду. Капкыр служит рассекателем струи, чтобы вода не била по рису.

Воду лейте до тех пор, пока она не покажется в верхнем слое риса.
Включайте огонь под казаном на самый максимум, чтобы вода начала парить.
Рис на глазах начнет менять цвет и становиться прозрачным. Чаще всего это происходит неравномерно. Следует аккуратно, капкыром, перемещать необработанные слои риса туда, где парообразование сильнее всего. И снизу вверх. Ни в коем случае не задевать зирвак.

Как только вода из казана выпарится настолько, что она окажется ниже слоя риса, наступает время готовиться к закрытию плова. Проверить уровень воды легко: достаточно осторожно отодвинуть рис от стенки и посмотреть на зирвак.

Соберите капкыром рис в полушар. Палочкой(например китайской) проделайте в рисовом шаре 5-6 отверстий до уровня зирвака. Влейте в каждое отверстие буквально по пол-чайной ложке воды. Заровняйте рис над отверстиями.
Присыпьте рисовый шар остатками растертой зиры.

Умеете молиться? Тогда скажите нужные слова, перед тем, как закрыть крышку.
Посмотрите на содержимое казана с верой и любовью. После этого закройте плотно казан крышкой. Убавьте огонь до самого-самого минимума.
Если крышка прилегает неплотно, проложите по краям крышки, сверху хлопчатобумажное полотенце, чтобы не дать выхода пару.

Все, теперь ждем полчаса.
Подготовим большой ляган для плова.
Чашку, куда выложим мясо и чеснок. Разделочную доску и нож для мяса.

Полчаса прошло? Открываем плов.
Взялись за крышку? Остановитесь. Сделайте паузу. Вновь скажите нужные слова.
Теперь открывайте.
Вы увидите ваш рисовый шар. Рис уже готов красив, рассыпчат, рисинка к рисинке.
Сейчас вы будете перемешивать. Делайте это нежно и осторожно, не повредите ва прекрасный рис.
Капкыром отодвиньте рис в одну сторону. Обнажите край зирвака. Погружайте в него капкыр. Начинайте перемешивать снизу вверх. Как только под вашим капкыром оказывается кусок мяса или чеснок — перекладывайте их в чашку. Вы же помните. сколько их у вас.
Поручите кому-нибудь порезать мясо. Продолжайте перемешивать рис с зирваком, периодически стряхивая для рассыпчатости рис с капкыра.

Выложите рис на ляган, сверху выложите порезанное мясо. Водрузите головку чеснока и распаренный стручок жгучего перца.

Все. Ничего сложного. У вас получится прекрасный ташкентский плов с нутом.
Главное — правильные слова и последовательность действий.

Читайте также…

Как приготовить плов в мультиварке с говядиной? Как приготовить вкусный плов из говядины в мультиварке пошаговый рецепт с фото.

Классический восточный плов принято готовить из жирного мяса на открытом огне, поэтому чаще всего выбор падает на баранину или свинину. На самом деле, вкус этого замечательного блюда во многом зависит не от количества жира, а от правильности приготовления мяса и крупяной части: риса, нута или другой злаковой культуры.

Используя говядину и мультиварку, можно получить великолепное угощение, которое ничем не уступает традиционному восточному кушанью. Тем более, что вкусный и рассыпчатый плов с говядиной в мультиварке приготовить не сложно, и под силу даже начинающим хозяюшкам.

Пошаговый рецепт плова из говядины в мультиварке

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• Говядина (мясо и ребра) — 0,5 кг
• Растительное масло — 100 г
• Рис — 1 стакан
• Вода — 2 стакана
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 2 шт.
• Перец острый — 2 стручка;
• Черный перец горошком — 1/2 ч. л.
• Барбарис сушеный — 1 ч. л.
• Зира — 1/2 ч. л.
• Куркума — щепотка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты для приготовления плова. Мясо лучше всего брать с лопаточной части или антрекот, подойдут и ребрышки. Рис можно брать любой, но лучше подойдет длиннозерный сорт.

Рис насыпьте в удобную глубокую миску и хорошо промойте водой. Когда вода будет полностью призрачной, оставьте рис для набухания на 30 минут. Если используете пропаренную крупу, сразу после промывки откиньте на сито и оставьте на 5 минут, чтобы он немного обсох.

Мясо прополосните и обсушите полотенцем. Филе нарежьте кусочками 3-4 сантиметра, ребрышки берите не крупные.

Морковь очистить и нарезать тонкими ломтиками, форма может быть произвольной: брусочки, колечки или традиционная соломка.

Лук очистить, разрезать на две половинки и нашинковать тонкими колечками.

В первую очередь нужно приготовить зирвак. Для этого налейте в чашу прибора растительное масло, включите мультиварку на режим «Жарка» и нагрейте в течение 2-3 минут. Положите в масло зиру и ребрышки. Обжарьте в течение 5 минут, после чего добавьте кусочки мякоти.

Когда мясо приобретет красивый румяный цвет, его нужно будет достать из чаши и выложить на отдельную тарелку или миску.

Отдельно обжарьте лук — достаточно несколько минут, чтобы он стал слегка золотистым и размягчился.

Положите обратно мясо и морковь. Обжарьте мясо с овощами до мягкости моркови.

Влейте воду, чтобы она закрыла все продукты, и закройте крышкой. Переключите мультиварку на режим «Тушение», готовить 10-20 минут (в зависимости от жесткости мяса).

Когда мясо будет почти готово, добавьте соль, перец, барбарис и любые специи по желанию. Чтобы плов с говядиной в мультиварке приобрел красивый янтарный оттенок, добавьте немного куркумы или готовой смеси карри. Закройте крышку и тушите еще 10 минут.

Переведите мультиварку в режим «Плов». Откройте крышку и добавьте подготовленный рис. С помощью лопатки или шумовки разровняйте рис по всей поверхности, в центр положите головку чеснока. Очищать его не нужно, достаточно просто прополоснуть в воде.

Закройте крышку и готовьте плов еще 20 минут. Посмотрите на фото рецепта плова в мультиварке из говядины — так вам будет легче определить степень готовности блюда.

Если вся вода выкипела, а рисовые зерна мягкие и рассыпчатые, вкусный плов в мультиварке с говядиной готов.

Вкус готового блюда будет еще вкуснее, если оставить плов в закрытой мультиварке для настаивания еще 10 минут. Но можно пробовать и сразу.

• Этот рецепт плова с говядиной в мультиварке готовится из длиннозерного риса, но можно приготовить и из других сортов крупы. Если используются мягкие сорта, время на приготовления может быть сокращено на 5-10 минут. В процессе варки рис должен немного увеличиться в размерах, напитаться жидкостью, но не развариваться. Поэтому очень важно правильно рассчитать количество воды.
• Зирвак готовится на медленном огне, в мультиварке этого можно добиться на режиме Тушение. Используя программу Варка, время можно немного сократить важно следить, чтобы не выпарилась жидкость, а при необходимости добавить немного воды.
• Перед тем, как приготовить плов в мультиварке с говядиной рис нужно промывать и замачивать в воде. Если использйются пропаренные сорта риса, замачивать крупу не обязательно.
• Несмотря на то, что в мультиаврке блюда практически никогда не пригорают, рис может перевариться. Не используйте время по умолчанию, всегда выставляйте программы и время приготовления вручную. Так вы сможете самостоятельно контролировать процесс варки и не допустите разваривания крупы и выкипания воды.

Следуйте пошагово рецепту плова в мультиварке с говядиной и вы увидите, что приготовить это вкусное восточное блюдо совсем несложно.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления плова

плов с говядиной в мультиварке

1 час 30 минут

120 ккал

5 /5 (1 )

Настоящий плов принято готовить в казане на открытом огне. Однако в современных условиях для этих целей отлично подходит мультиварка.
Благодаря тому, что она нагревается с трех сторон, а жидкость выпаривается при минимальной температуре, рис получается пропаренным и рассыпчатым. Нет ничего проще, чем приготовить плов в мультиварке.

Вам не нужно следить за температурой и бояться, что рис подгорит. Просто выбирайте нужный режим и машина сделает все сама. За счет герметичности крышки, на выходе вы получаете рассыпчатое и невероятно ароматное блюдо, пропитанное соком мяса и овощей.

• Для вкусного плова необходимо приготовить правильный зирвак т.е. сначала обжарить мясо с овощами, а затем немного потушить.
• Морковь лучше нарезать длинной соломкой, чтобы она была видна в готовом блюде.
• Если в вашей мультиварке отсутствует режим «Плов», готовьте в режиме «Гречка» или «Крупы».
• По желанию, воду вы можете заменить овощным или мясным бульоном.

Рецепт приготовления плова с говядиной в мультиварке

Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, чайная ложка, лопатка, мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим продукты. Все овощи вымываем и очищаем. Чеснок очищаем только от корешка и верхней шелухи.
2. Рис промываем в нескольких водах. Выбирая рис, отдавайте предпочтение длиннозернистому, он отлично подходит для плова.
3. Дальше нужно вымыть говядину. Зачищаем ее от ненужных пленок и прожилок. Если на мясе есть небольшой жирок, его нужно оставить. Говядину выбирайте свежую, темно-розового цвета. Отлично подходит для плова лопатка, мякоть из задней ноги или ошеек.
4. Нарезаем мясо средними кусочками по 3-4 сантиметра.
5. Лук шинкуем полукольцами средней толщины.
6. Морковь нарезаем толстой соломкой.

7. Чеснок можно разобрать на зубчики или оставить головку целой. Я предпочитаю второй вариант.
8. Далее приступаем непосредственно к приготовлению. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло, а затем включаем мультиварку в режиме «Жарить» на 20 минут.
9. Когда масло раскалится, выкладываем мясо. Жарим его около 15 минут до золотистой корочки, изредка помешивая.

   Важно! Когда выложите мясо, не спешите его перемешивать, нужно чтобы мясо поджарилось и на нем образовалась румяная корочка.

10. Далее выкладываем к мясу лук с морковью и добавляем соль, перец и приправы. Приправы берите любые по вашему вкусу. Лучше всего для плова подходят зира, куркума, кориандр и барбарис. Также можно использовать уже готовые смеси специй, которые вы без проблем найдете в торговых сетях.

11. Перемешиваем мясо с овощами и специями и жарим еще 5 минут при открытой крышке.

12. Затем зарываем крышку мультиварки и выставляем режим «Тушение» на 15 минут.

13. Когда наш зирвак будет готов, можно добавлять рис. Высыпаем рис сверху на мясо с овощами, при этом перемешивать ингредиенты не нужно.

14. Укладываем сверху головку чеснока хвостиком вверх и немного притапливаем ее, чтобы она лежала в рисе более плотно.
15. Заливаем все холодной водой, закрываем крышку мультиварки и включаем ее в режим «Плов». Температуру и время приготовления программа определит автоматически. В моей мультиварке этот цикл приготовления составляет 1 час.
16. Когда мультиварка подаст звуковой сигнал, не спешите открывать крышку, оставьте плов в режиме «Подогрев» еще на 20-30 минут.
17. Когда плов настоится, можно его перемешать и выкладывать в порционные тарелки.

Подавайте плов со свежими овощами и зеленью.

Видеорецепт

Посмотрите на видео, как просто готовится плов в мультиварке. Он получается очень аппетитным и рассыпчатым.

Плов с говядиной в мультиварке DeLonghi Multicuisine

Видеорецепт приготовления плова с говядиной в мультиварке DeLonghi Multicuisine Fh2394

https://i.ytimg.com/vi/gIaq4OnftZs/sddefault.jpg

2016-04-30T11:35:58.000Z

В следующем рецепте я расскажу, как приготовить плов из говядины с добавлением нута. Нут – это травянистое растение, которое относится к семейству бобовых. Нут еще называют Турецким горохом. Благодаря большому содержанию белка в этом горохе, им можно заменить мясо и при этом снизить жирность готового блюда. Нут прекрасно подходит для вегетарианских блюд.

Рецепт приготовления плова с говядиной и нутом в мультиварке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5-6.
• Инвентарь: нож, разделочная доска, миска, чайная ложка, лопатка, мультиварка, тарелка для подачи.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно! Чтобы плов приготовился быстрее, нут необходимо предварительно замочить на несколько часов или на ночь.

1. Все овощи вымываем и очищаем от кожуры.
2. Нарезаем лук.
3. Морковь режем крупной соломкой.

4. Рис промываем под проточной водой.
5. Говядину нарезаем небольшими кубиками.

6. В мультиварку наливаем растительное масло и выставляем режим «Жарка» на 15 минут.

   
   

7. Когда масло разогреется, можно выкладывать лук. Жарим его до прозрачности.

8. Далее добавляем говядину, все перемешиваем и продолжаем обжаривать с открытой крышкой.

9. Примерно через 10 минут выкладываем морковь, перемешиваем и жарим до окончания программы.

10. На этом этапе также можно добавить соль, куркуму и все остальные специи.

11. Когда программа жарки закончится, добавляем нут и перемешиваем все содержимое мультиварки.

12. Сверху выкладываем рис, разравнивая его по всей поверхности.

13. Заливаем все водой.Важно! Воды должно быть столько, чтобы она была примерно на 1 сантиметр выше риса.

14. Кладем головку чеснока, плотно вдавливая в рис.
15. Закрываем крышку мультиварки и выставляем программу «Плов».
16. Когда мультиварка закончит работу, чеснок нужно извлечь, а плов перемешать.
17. Выкладываем плов на тарелку и украшаем свежей зеленью.

Видеорецепт

Для того, чтобы лучше запомнить последовательность приготовления плова, посмотрите видеорецепт.

Плов из говядины с нутом в мультиварке

Узбекский плов из говядины с нутом в мультиварке. В этом видео рецепте вы узнаете как приготовить вкусный узбекский мясной плов из говядины с нутом в мультиварке Редмонд 4502. Рецепты для мультиварки.

Рецепт вкусного узбекского плова с нутом в мультиварке с пошаговыми фото вы найдете на сайте http://multi-varca.ru

ஜ════ஜ۩ Лучшие рецепты для мультиварки۩ஜ════ஜ

Присоединяйся ко мне в соцсетях:
✔ https://twitter.com/multivarca
✔ http://vk.com/multivarca
✔ https://www.facebook.com/multivarca.ru
✔ http://ok.ru/multivarca
✔ http://my.mail.ru/community/multi-varca/
✔ https://plus.google.com/u/0/communities/116218187274109477727
✔ http://multivarca.livejournal.com/
✔ http://www.liveinternet.ru/users/fifa33/

Подписывайся на мой канал и не пропусти новые видео!
Пиши свои пожелания в комментариях

Спасибо за Like и за Подписку на мой канал

Плов из говядины
http://www.youtube. com/watch?v=MUqFn30IHqg&index=36&list=PL9TQXq_pKv4GrKTuC9GHixeQOuwsPGUv6

Гречка с мясом по-купечески
http://www.youtube.com/watch?v=ruq5weDg1EQ&index=31&list=PL9TQXq_pKv4GrKTuC9GHixeQOuwsPGUv6

Вкусная перловка с мясом
http://www.youtube.com/watch?v=QOR94mWvEKA&index=35&list=PL9TQXq_pKv4GrKTuC9GHixeQOuwsPGUv6

https://i.ytimg.com/vi/CWJ80nY2vHg/sddefault.jpg

2015-05-14T12:28:21.000Z

Для приготовления плова можно использовать любое мясо. Посмотрите, как приготовить вкусный . А для тех, кто не любит жирные сорта мяса, у нас есть рецепт . Если вы только начинаете свое знакомство с мультиваркой, посмотрите у нас на сайте , там вы найдете много общих советов и рекомендаций по приготовлению этого блюда.

Если вам понравились мои рецепты плова, обязательно оставьте свой отзыв в комментариях. Расскажите, как вы готовите плов и с чем его подаете.

Плов в мультиварке

Простой пошаговый рецепт приготовления рассыпчатого плова с говядиной в мультиварке с фото, видео и полезными советами. Балуйте себя и близких вкусной едой!

1 ч

200 ккал

5/5 (1)

Плов – это блюдо, о котором мы узнали благодаря Средней Азии . Обычно его готовят на костре или в кастрюле на плите из обычного белого риса с бараниной, свининой или говядиной. Хотя получается очень вкусное и сытное блюдо, пользы в нем не особо много, особенно для тех, кто имеет проблемы со здоровьем или просто пытается держать себя в форме. Но это совсем не значит, что нужно отказываться от такой вкусной еды.

Благодаря современным технологиям, мы можем готовить вкусную и здоровую пищу и при этом тратить минимум усилий и времени. И сегодня я расскажу, как приготовить плов из пропаренного риса в мультиварке с говядиной.

Сама я начала готовить его не так давно, когда в нашем доме появилась мультиварка. И он мне нравится даже не столько своими полезными свойствами, сколько быстротой приготовления. Пропаренный рис сохраняет 80% полезных веществ благодаря специальной обработке: его сначала замачивают водой, потом пропаривают при высокой температуре и только затем шлифуют. А это значит, что те полезные вещества, которые обычно содержатся в рисовых отрубях, остаются в самом зерне. Плюс мясо в мультиварке не жарится, а тушится, что делает его менее жирным и более полезным.

Кухонная техника: тарелка, ложка, нож и сама мультиварка.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы правильно выбрать ингредиенты, которые не только сделают ваше блюдо вкусным, но и полезным, прочитайте следующие рекомендации:

• Пропаренный рис должен иметь янтарно-желтый оттенок и быть почти прозрачным. Зерна должны быть примерно одинакового размера и длинными, чтобы хорошо свариться.
• Говядину лучше всего брать с лопаточной части или задней части голяшки . Жир на ней должен быть белого, а не желтого цвета.
• Приправу для плова можно взять готовую в супермаркете или самостоятельно смешать паприку, куркуму, карри, черный перец и соль. Можете добавить или убрать специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Видео рецепта приготовления плова

Если вы не уверены в каком-либо этапе приготовления плова в мультиварке, то посмотрите это видео и убедитесь сами в правильности рецепта. Сама училась по нему, поэтому всем советую.

С чем подавать плов

Плов в повседневном рационе можно подавать и без дополнительных блюд. Если вы хотите подать его по всем правилам и традициям, то лучше всего подать к нему салат из редьки и свежие спелые помидоры.

Если свежих овощей нет , то можно заменить их соленьями. Хорошо будет почистить и добавить к плову зерна граната. Не помешает и зелень: лук, кинза, перья чеснока. Можно для колорита подать свежие хлебные лепешки, которые принято рвать руками.

Шаг 1: подготавливаем рис.

Для начала застилаем столешницу кухонным полотенцем и высыпаем на него рис, желательно, чтобы это был «Басмати», какой-либо шлифованный длиннозернистый, но если таких нет, сойдет «Краснодарский» или что-то типа него. Перебираем зерна, удаляя с них сор любого вида, откидываем их в дуршлаг, тщательно промываем, пока не пойдет прозрачная струйка воды, и оставляем в раковине до использования, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 2: подготавливаем мясо.

Дальше ополаскиваем свежую говядину, для данного блюда идеальный вариант – шейка, вырезка, задняя ляжка, на худой конец подойдет обычный гуляш. В любом случае выбранный кусочек тщательно промываем от сгустков крови, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа избавляем от прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе. Жирок лучше оставить – так вкуснее! Затем нарезаем мясо небольшими порциями величиной от 2 до 3 сантиметров и идем дальше.

Шаг 3: подготавливаем овощи и остальные ингредиенты.

Воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры лук с морковью, а с головки чеснока по желанию снимаем верхнюю шелуху и удаляем донышко с корешками. Все овощи промываем, сушим, по очереди отправляем на новую доску и продолжаем подготовку. Лук рубим кубиками размером в 1 сантиметр, а морковь шинкуем на крупной терке либо режем тонкой соломкой.

С луковицей чеснока поступаем таким образом: либо оставляем целой, либо разбираем на зубчики и скидываем их в небольшую пиалу, не снимая жесткую кожистую чешую. После этого выкладываем на столешницу остальные продукты, а также специи, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.

Шаг 4: готовим плов с говядиной в мультиварке.

Ставим на средний огонь чайник с нужным количеством очищенной воды и доводим ее до кипения. Ни минутки не теряем, вставляем штекер мультиварки в розетку, укрепляем в ее выемке тефлоновую чашу и вливаем туда нужное количество растительного масла. Сверху на жир выкладываем кусочки говядины, включаем режим «Выпечка» на 30 минут и нажимаем «Старт» . Готовим мясо в течение 20 минут , периодически разрыхляя деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой, за это время оно сначала сменит цвет с ярко-бордового на серый и только примерно спустя 10–12 минут начнет подрумяниваться.

Потом добавляем к говядине лук с морковью, по вкусу соль, кумин, паприку, кориандр, куркуму и готовим их вместе оставшиеся 10 минут , помешивая. Затем самостоятельно отключаем мультиварку либо ждем, когда она прекратит работу с установленным временем , и засыпаем в чашу успевший подсохнуть рис.

Туда же вливаем кипяток из чайника, кладем целую головку чеснока хвостиком вверх и слегка притапливаем ее, чтобы улеглась более плотно. Не перемешивая, прикрываем полуготовое блюдо плотно прилегающей крышкой и выбираем новый режим «Плов» с автоматически выставляемым временем , в основном продолжительность данного процесса составляет не более 45 минут.

Когда кухонный прибор отключится, оповещают об этом соответствующим звуком, бережно приподнимаем крышку, даем выйти пару и делаем в готовом рисе небольшие отверстия узкой тыльной стороной ножа либо длинной деревянной шпажкой. Снова прикрываем мультиварку, включаем режим «Подогрев» на 20 минут и нажимаем «Старт» . Ждем, пока вкуснятина настоится, а чудо-машинка опять закончит свою работу.

Дальше все просто! Аккуратненько перемешиваем плов до однородной консистенции, выкладываем его на большое плоское блюдо или распределяем порциями по тарелкам и вперед дегустировать!

Шаг 5: подаем плов с говядиной в мультиварке.

Плов с говядиной в мультиварке подают в горячем виде на большом плоском блюде либо порциями на тарелках как второе основное кушанье к обеду либо ужину. В качестве дополнения к такому лакомству можно предложить соленья, маринады либо салаты из свежих овощей. Готовьте с любовью и наслаждайтесь вкусной домашней едой, приготовленной при помощи чудо-техники!
Приятного аппетита!

Если нет функции «Плов», делайте блюдо на режиме «Гречка» или на том, на котором варят безмолочные каши. Затем оставьте рис на подогреве на 20 минут. После отключения, не открывая крышку, выдержите готовое кушанье в чаше еще в течение 20 минут, а потом можно снять пробу;

По желанию плову можно придать более кисло-острый привкус, если добавить к тушащемуся с овощами мясу измельченные в блендере томаты, чеснок и острый красный перец чили;

Прекрасная альтернатива очищенной воде – бульон или овощной отвар;

Набор специй не принципиальный, используйте любые смеси пряностей, а также сушеных трав, которые подходят для приготовления плова, неплохой вариант – барбарис, шафран, лист лавра, чабер и другие;

Это блюдо приготовлено в мультиварке торговой марки «Panasonic», номером 18, объем чаши 4,5 литра, мощность 670 Вт и максимальной температурой в режиме «Выпечка» – 180 градусов Цельсия.

Плов, приготовленный в мультиварке, это не только невероятно вкусное, но еще и удивительно простое в приготовлении узбекское блюдо. Несмотря на то, что вы будете использовать нетрадиционный способ приготовления, плов с говядиной в мультиварке получается рассыпчатым, а мясо – мягким и сочным. Занятые хозяйки по достоинству оценят этот рецепт, идеально подходящий для обеда или ужина всей семьей.

Вкус Инфо Второе: крупы

Ингредиенты

• Мясо (говядина) – 500 г;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Рис длиннозерный – 2 ст.;
• Морковь – 3 шт.;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло растительное – 7 ст.л.;
• Соль по вкусу.

Как приготовить плов в мультиварке с говядиной

Тщательно промойте и высушите мясо с помощью бумажных полотенец, овощи также промойте и очистите от кожуры.

Выбирайте нежирную говядину, которую освободите от пленок и прожилок и нарежьте небольшими брусочками. Помните, что если кусочки мяса будут слишком крупными, то вам понадобится значительно больше времени для его приготовления.

Вылейте в нашу чашу мультиварки растительное масло, нагрейте его, включив режим «Жарка» на 40 минут.

Обжаривайте говядину в разогретом растительном масле около 20 минут, несколько раз переворачивая лопаткой. Крышку в мультиварке нужно держать открытой, чтобы жидкость, выделяемая мясом, выпаривалась и не возвращалась обратно в чашу.

Мясо потемнеет и существенно уменьшится в размерах.

Нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 5 минут.

Нарежьте морковь брусочками. Я рекомендую именно нарезать, а не натереть на терке или в комбайне, тогда вкус моркови в готовом блюде будет ярче, а плов будет выглядеть красиво. Добавьте морковь к луку и мясу в чашу мультиварки, обжаривайте с открытой крышкой вместе до окончания режима «Жарка».

В чашу добавьте специи, соль. Влейте 100 мл. горячей воды в чашу мультиварки и включите режим «Тушение» на 60 минут.

После этого добавьте промытый рис. Делать это нужно для того, чтобы удалить с поверхности зерен жировую пленку, которая появляется в процессе хранения крупы. Так вы избавите рис от возможной горечи и сделаете его рассыпчатым.

По стенке чаши залейте 500 мл. горячей воды. Не перемешивайте содержимое мультиварки, иначе плов не получится рассыпчатым.

Включите режим «Тушение» или режим «Плов» на 40 минут. В разных моделях мультиварок этот режим может также называться «Крупы» или «Каша». Через 20 минут воткните в рис очищенные зубчики чеснока. В это же время проверьте блюдо на соль, если ее недостаточно – самое время досолить.

Тушите еще около 20 минут до полной готовности риса.

Подавайте плов в мультиварке с говядиной порционно, предварительно дав ему настояться под закрытой крышкой 15 минут.

Не сомневайтесь, что это простое и удивительно вкусное блюдо станет частым гостем на ваших семейных ужинах.

Советы по приготовлению:

• Традиционными специями для плова считаются лавровый лист, зира, барбарис и куркума. Добавляйте их в блюдо вместе с солью.
• Чтобы сократить время приготовления плова в мультиварке, можно заменить говядину куриным мясом. Оно значительно быстрее обжарится и не потребует такого большого количества растительного масла.
• Более насыщенным вкус блюда станет, если вместо воды вы будете добавлять горячий бульон, например говяжий или куриный.
• Перед подачей присыпьте плов свежей петрушкой. Она придаст ему не только цветовой, но и вкусовой акцент, оттенив ароматный рис и сочное мясо.

Instant Pot Chana Pulao (Плов из нута) — подготовка за 20 минут!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот пакистанский хана пулао быстрого приготовления легкий, ароматный и занимает менее 20 минут общего времени на приготовление! Идеально подходит для ужина в будние дни, но достаточно элегантно для гостей. Без глютена и вегетарианец!

«Спасибо, я попробовал, и это САМАЯ ЛУЧШАЯ чанна Пулао, которую я когда-либо делал. Я вновь ощутил вкус своего времени в Пакистане и вернул мне детские воспоминания.Просто потрясающе! Большое спасибо за этот рецепт ».

Зайнаб

Кто? Ты.

Что? Приготовление этого быстрого приготовления хана пулао (плов из нута) в горшочке быстрого приготовления, рисоварке или плите (если вы не похожи на меня и не забыли, как варить рис на плите).

Где? На вашей кухне. Или где-нибудь есть розетка. #InstantPot

Когда? Хммм .. у вас, вероятно, есть лук, несколько цельных специй, рис и банка нута, которые валяются в вашей кладовой прямо сейчас … так, возможно, сегодня вечером?

Почему? Потому что это невероятно просто, так вкусно, а текстура риса ИДЕАЛЬНАЯ!

Как? Вы скоро узнаете!

Горшок быстрого приготовления Chana Pulao

Хана Пулао, кажется, находится под влиянием Великих Моголов. Использование целых специй и золотистого лука с гхи для придания вкуса всему блюду — это подарок. Вкус такой тонкий, но при этом землистый и богатый. Дразнящие ароматы и душевный комфорт. Это лучшая домашняя пенджабская кухня.

В течение многих лет я готовил луковую основу на плите, а затем перекладывал ее в свою рисоварку (для которой я прилагал инструкции). После многих испытаний я смог заставить Instant Pot давать результаты по статусу рисоварки. И это о многом говорит, потому что я люблю своего Зоджируши.

Конечно, этот рецепт очень удобен. Не используйте топленое масло для веганской версии. Используйте любые цельные специи, которые есть у вас под рукой. Добавьте помидоры для терпкости или добавьте зеленый перец чили, чтобы немного разогреться, но самое лучшее в этом блюде — его простота. Его достаточно легко приготовить (занимает 20 минут!) В будний вечер, но при этом достаточно элегантно для гостей. Подавайте его с картофельными котлетами или кебабами, хрустящими овощами и раитой, чтобы получилось прекрасное блюдо.

Чтобы узнать больше о пакистанских и южноазиатских рецептах быстрого приготовления, ознакомьтесь с моим обзором «10+ простых пакистанских рецептов быстрого приготовления»!

Instant Pot Pakistani Chana Pulao (Плов из нута) — подготовка за 20 минут!

Доходность: 4

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Эта пакистанская хана пулао быстрого приготовления проста, ароматна и занимает менее 20 минут общего времени на приготовление! Идеально подходит для ужина в будние дни, но достаточно элегантно для гостей.Без глютена и вегетарианец!

• 1 ½ стакана выдержанного длиннозернистого риса басмати
• 2 столовые ложки нейтрального масла, такого как виноградные косточки или авокадо
• 1 столовая ложка топленого масла
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• Кусок имбиря 1/3 дюйма, измельченный
• 2 маленьких лавровых листа или 1 большой
• ½ чайной ложки целых горошин черного перца
• Палочка корицы 1 дюйм
• 1 маленький черный кардамон, необязательно
• 5 целых гвоздик
• 1 чайная ложка семян тмина
• банка 15 унций промытого и высушенного нута
• 1 1/2 чайной ложки с горкой или по вкусу
• 2 стакана воды

• Рис тщательно промойте и замочите в воде. Отложите в сторону.

• Переключите Instant Pot в режим сильного обжаривания. Когда он станет горячим, добавьте масло, топленое масло и тонко нарезанный лук. Обжаривайте, часто помешивая, примерно 8-10 минут, пока лук не станет золотистым. Цвет лука будет определять цвет риса, поэтому вы хотите, чтобы он получился ровным и золотистым.

• Добавьте чеснок и имбирь и тушите еще минуту или пока запах сырости не исчезнет. Обваляйте сковороду 2 столовыми ложками воды и продолжайте обжаривать.

• Добавьте целые специи и высушенный нут и перемешайте.

• Слейте замоченный рис и добавьте его в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с 2 стаканами воды и соли. Осторожно перемешайте и придавите рис и нут так, чтобы они погрузились в воду. Попробуйте воду — она ​​должна быть более соленой, чем вы обычно предпочитаете. Если это не так, добавьте еще немного соли. Очистите стенки, чтобы рис оставался в кастрюле.

• Отменить соте. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 6 минут. Дайте естественному высвобождению в течение 15 минут. Взбить вилкой.

Чтобы сделать это в рисоварке — приготовьте смесь лука и нута в кастрюле и переложите ее в рисоварку вместе с высушенным рисом и 3 стаканами воды. Готовьте рисоварку в обычном режиме для риса.

калорий: 463 ккал, углеводы: 75 г, белок: 11 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 10 мг, натрий: 1025 мг, калий: 291 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 1 г, витамин A: 16 МЕ, витамин C: 3 мг, кальций: 75 мг, железо: 2 мг

Кухня: индийская, пакистанская

Паста из нута с марокканским рагу из говядины | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Кошерная соль

8 унций небольших макарон из нута в скорлупе, таких как банза (около 2 1/2 стакана)

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима и еще немного для поливания

1 фунт говяжьего фарша

3 зубчика чеснока, нарезанные дольками

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

1/4 стакана золотого изюма

3 столовые ложки томатной пасты

1 чайная ложка ras el hanout (смесь марокканских специй)

Свежемолотый перец

1/2 стакана свежей кинзы, крупно нарезанной

1/2 стакана свежей мяты, крупно нарезанной

Рисовый плов быстрого приготовления с нутом

Этот полезный и вкусный рисовый плов Instant Pot приготовлен из богатого белком нута (бобы гарбанзо), теплых специй и кинзы, что делает его идеальным вегетарианским, веганским и безглютеновым основным блюдом или гарниром. Это гостевой рецепт из кулинарного блога Chhavi of Yellow Thyme (подробнее об авторе читайте ниже).

---

Этот рисовый плов Instant Pot с ароматом и легкими пряностями готовится из белого риса басмати и бобов гарбанзо с использованием скороварки. Это очень простой и питательный рецепт, веганский, без глютена и орехов.

Что такое плов?

Плов — это название, данное методу приготовления и блюду, приготовленному этим методом. Он включает в себя приготовление зерна, такого как рис, в бульоне или бульоне, специях и других ингредиентах, таких как мясо и овощи, до тех пор, пока вся жидкость не впитается, а зерно не наполнится всеми ароматами.Попробуйте наш рисовый плов быстрого приготовления с бараниной, миндалем и инжиром.

Существует множество разновидностей плова или плова по всему миру: бирьяни в Индии, паэлья в Испании, плов в Азербайджане, кабили плов в Афганистане и плов в Греции.

Плов можно приготовить с рисом, орзо, вермишелью, пшеницей булгур и с недавних пор киноа. Однако наиболее распространенной версией является использование длиннозерного риса, специй, бульона и мяса или овощей.

Наш рецепт плова представляет собой быстрый веганский вариант скороварки Instant Pot без глютена, в котором используются только рис, приготовленный нут, специи и зелень.

Использование нута в рисовом плове

Мне нравится добавлять в рисовый плов нут или чечевицу, так как они содержат растительный белок и дополнительную полезную клетчатку. Кроме того, это восхитительное сочетание! Сочетание зерновых и бобовых или зернобобовых важно для вегетарианцев и веганов, потому что такой унисон обеспечивает полный набор незаменимых аминокислот в белках этих продуктов.

Вы можете заранее сварить нут в горшочке или использовать консервированный нут. Обычно я варю нут в больших количествах в течение недели, поэтому у меня есть его под рукой на всякий случай, если возникнет необходимость в протеине.

Если вы используете консервированные бобы гарбанзо, слейте воду и промойте их перед использованием.

Рисовый плов быстрого приготовления: советы и альтернативы

• В этом блюде только что приготовлен рис басмати. Вы также можете использовать обычный короткозерный рис, но соотношение воды изменится на 1: 2
• Вместо белого нута можно также использовать вареный коричневый нут или фасоль. Чечевица тоже очень хороша.
• Бульон — используйте овощной бульон для придания вкуса (или куриный бульон для невеганской версии).
• Приправы — здесь используются только тмин, перец, лавровый лист и корица. Вы также можете добавить звездчатый анис или шафран для большего аромата и вкуса. В крайнем случае используйте гарам масала или рас эль ханут.
• Травы — используйте свежую кинзу или измельченную мяту.

Как подать рисовый плов быстрого приготовления

Этот рисовый плов быстрого приготовления можно подавать как основное или гарнир. Я люблю его с простым салатом и небольшим количеством йогурта. Вы можете сделать все возможное и приготовить к нему баранину или курицу.

Это станет отличным дополнением к застолью или обеду в индийском стиле, и вы можете приготовить большую партию основного блюда на веганский День Благодарения или Рождество. В этом случае можно сделать его более праздничным, добавив измельченные сухофрукты, клюкву, орехи и семечки.

Еще рецепты быстрого приготовления с рисом

Желтый рис быстрого приготовления с горохом и кукурузой

10 вкусных рецептов бирьяни быстрого приготовления в горшочке

Испанский рис быстрого приготовления с чоризо

Еще больше рецептов риса быстрого приготовления

Возможно, вам понравятся эти восхитительные индийские рецепты быстрого приготовления

Распечатать значок часов

---

Описание

Этот полезный и вкусный рисовый плов быстрого приготовления приготовлен из богатого белком нута (бобы гарбанзо), теплых специй и кинзы, что делает его идеальным вегетарианским блюдом или гарниром без глютена.

---

---

Рис промыть несколько раз под холодной проточной водой и процедить.

Включите Instant Pot и нажмите на настройку Sauté. Когда кастрюля станет «ГОРЯЧЕЙ», добавьте масло, а затем чеснок. Добавьте лук и тушите 2 минуты, пока он не станет полупрозрачным.

Посыпать специями: лавровый лист, корица, тмин, перец и соль. Отмените режим Sauté.

Добавьте промытый рис, нут (бобы гарбанзо), кинзу и воду. Перемешайте, удалите глазурь из кастрюли и закройте крышку.Убедитесь, что весь рис находится под водой.

Выберите режим ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОД ДАВЛЕНИЕМ / РУЧНОЙ при ВЫСОКОМ давлении в течение 7 минут. По истечении 7 минут дайте 5-10 минут для естественного расслабления, а затем произведите быстрое расслабление, чтобы спустить давление. Учтите, что за 7 минут вы получите отдельный, но мягкий рис. Если вы предпочитаете текстуру чуть более al dente, уменьшите время приготовления до 5 минут.

Откройте крышку, украсьте кинзой и подавайте с йогуртом и салатом.

---

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• Калорий: 349
• Сахар: 5.1 г
• Натрий: 498,1 мг
• Жиры: 6,4 г
• Насыщенные жиры: 0,8 г
• color»> Углеводы: 62,8 г
• Клетчатка: 7,6 г
• Белки: 10,6 г
• Холестерин: 0 мг

Ключевые слова: Бобы гарбанзо, индийские, веганские, без глютена, рис

---

Об авторе рецепта: Чхави — основатель блога о еде Yellow Thyme.Она мама маленького мальчика, непримиримый гурман, повар-самоучка и фуд-фотограф. Yellow Thyme Маленький кулинарный уголок Чхави, где она делится индийскими рецептами Instant Pot, здоровой индийской кухней для современного образа жизни, питательными десертами, меню и многим другим. Вы можете найти творения Чхави в Instagram, Facebook и Pinterest.

---

Марокканская тушеная говядина с желтым рисом из нута

Эта марокканская тушеная говядина с желтым рисом из нута на этой неделе добавит немного остроты к жизни.

Воняют будние дни. Будем честны. Вы идете на работу, приходите домой измученными, и вам нужно быстро что-то приготовить, чтобы накормить свой ворчащий живот. Или вы похожи на меня, и работаете сумасшедшие часы и выходные, и едите в неурочное время, но это не имеет значения. Никто не хочет тратить много времени на приготовление еды после долгого дня, поэтому ужин обычно бывает скучным и неинтересным.

В последнее время приготовление пищи стало более распространенным явлением, которое является отличным способом сэкономить время на приготовлении пищи.Вы можете готовить ужин в течение всей недели в выходной, когда не чувствуете спешки, что позволяет сделать что-то, что потребует немного больше усилий.

Тушеное мясо — отличный способ приготовить еду, потому что из него получается огромное количество еды, а значит, и на остатки. Когда придет время подавать, просто приготовьте немного риса или макарон и добавьте немного свежих трав, чтобы усилить вкус. Если вы действительно хотите чего-то захватывающего, эта марокканская тушеная говядина идеально подойдет вам, потому что она наполнена теплыми, насыщенными специями, такими как корица и звездчатый анис. Это идеальный вариант, если вам нужно немного отдохнуть в середине недели.

Начните с обжаривания части жареного цыпленка, чтобы снаружи появилась коричневая корочка, затем приготовьте несколько ароматных овощей на той же сковороде. Добавьте оливки и финики, которые являются обычными ингредиентами в марокканской кулинарии, и немного ароматной жидкости и тушите мясо в духовке в течение нескольких часов, пока вилка не станет мягкой.

Когда мясо станет мягким, выньте его из кастрюли и нарежьте на небольшие кусочки. Тем временем тушите жидкость для тушения на плите до консистенции соуса.Пока он уменьшается, излишки жира поднимаются наверх, поэтому снимайте ложкой как можно больше. Теперь все, что вам нужно сделать, это вернуть мясо в кастрюлю и залить соусом. Добавьте немного измельченных трав для свежести и поставьте в холодильник до подачи.

Рис очень простой, но он всегда впечатляет гостей. Если вы когда-нибудь были в ресторане ближневосточной кухни, то обычным блюдом, которое подают там, является рис с куркумой, который очень похож на этот, поскольку в марокканской и ближневосточной кухне используются одни и те же ингредиенты. Обязательно тщательно промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала и предотвратить слипание зерен. Куркума в рисе придает ему великолепный желтый оттенок и легкую теплоту. Нут придает приятную текстуру и немного протеина.

Марокканская тушеная говядина с желтым рисом из нута, безусловно, добавит столь необходимых специй в вашу рабочую неделю, и ее можно отлично приготовить в выходной, чтобы заранее приготовить обед в будний день. Я ставлю перед собой задачу приготовить как можно больше блюд заранее, чтобы у меня не было оправдания, чтобы останавливаться в фастфуде по дороге с работы домой.Это действительно отличный способ сэкономить, и вы сможете почувствовать себя лучше, зная, как готовится ваша еда. Хотя я все еще ем Taco Bell почти каждые выходные после вечеринок (я имею в виду, разве кто-нибудь будет утверждать, что хрустящая пленка высшего качества не лучше для питья, чем тушеная говядина?).

Марокканская тушеная говядина с желтым рисом нута

Нежная тушеная говядина, покрытая насыщенным пряным соусом, подается с рисом из нута с ароматом куркумы

Состав

Для тушеной говядины:

• 3 столовая ложка оливковое масло, дробленое
• 2- 2 1/2 фунты жареный цыпленок из говядины, очищенный от лишнего жира
• соль и перец
• 1 большой лук-шалот, нарезанный кубиками
• 1 крупная морковь, нарезанная кубиками
• 3 гвоздика чеснок, мелко нарезанный
• 1 дюйм кусок имбирь, очищенный и мелко нарезанный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/2 чайная ложка круглая куркума
• 1/2 чайная ложка кайенский перец
• 2 столовая ложка томатная паста
• 2 столовая ложка мука общего назначения
• 1 чашка сухой шерри
• 2 чашки говяжий бульон
• 2 столовая ложка лимонный сок
• 1/2 чашка рубленые финики без косточек
• 1 чашка зеленые оливки без косточек
• 1 палочка корицы
• 2 звездчатый анис
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка цедра лимона
• 1/2 чашка нарезанная кинза

Для риса:

• 2 столовая ложка масло сливочное
• 1/4 чашка мелко нарезанный лук-шалот
• 2 гвоздика чеснок, измельченный
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка перец
• 1/2 чайная ложка круглая куркума
• 2 чашки жасминовый рис, тщательно промытый
• 3 чашки куриный бульон или вода
• соль и перец для вкуса
• 1 Банка на 15 унций нут, осушенный
• 1/4 чашка нарезанная кинза

Инструкции

Обжарьте мясо:

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

2. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Приправьте говядину большим количеством соли и перца. Добавьте мясо в кастрюлю и поджарьте со всех сторон, пока он не подрумянится, примерно 4-5 минут.

3. Вынуть мясо из кастрюли и переложить на тарелку. Добавьте в кастрюлю оставшуюся столовую ложку оливкового масла и добавьте лук-шалот и морковь. Обжаривайте около 5 минут, пока не станет прозрачным.

4. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте пару минут, пока они не станут мягкими, но не пригорят. Добавьте муку, томатную пасту, тмин, куркуму и кайенский перец и готовьте еще минуту.

5. Добавьте херес и дайте ему уменьшиться вдвое, соскребая кусочки со дна кастрюли. Когда херес уменьшится, добавьте бульон, лимонный сок и верните говядину обратно в сковороду. Добавьте оливки, финики, палочку корицы, звездчатый анис и лавровый лист и доведите до кипения.

6. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и переложите в предварительно разогретую духовку. Тушите 2–2 1/2 часа или пока мясо не станет очень нежным.

7. Поставьте кастрюлю на плиту и с помощью щипцов переложите мясо на рабочую поверхность. Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите соус, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки. Пока соус уменьшается, с помощью ложки снимите лишний жир с поверхности жидкости.

8. Используйте две вилки, чтобы измельчить мясо на небольшие кусочки. Верните мясо в кастрюлю и полейте соусом.

Сделайте рис:

1. Нагрейте сливочное масло в тяжелой средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте 2-3 минуты или пока не подрумянится. Добавьте рис, тмин, перец и куркуму и готовьте 3-4 минуты, чтобы поджарить рис.Добавьте нут и бульон и доведите до кипения на сильном огне.

2. Уменьшить до средне-слабого, накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости полностью не впитается, 15 минут.

3. Выключите огонь и оставьте горшок с рисом с закрытой крышкой в ​​покое еще 10 минут. Приправить черным перцем и солью по вкусу и добавить нарезанную кинзу.

Рецепт плова с луком из нута @ Not Quite Nigella

Плов из лука, нута и пряного риса — отличный способ приготовить рис, который станет отличным дополнением к мясу или карри или просто вкусным блюдом само по себе.Рис басмати подслащен карамелизованным луком с целым рядом ароматных специй и нута. Этот рис для плова красиво ароматизирован и не слипается!

Плов — это блюдо из риса, в котором рис готовят с бульоном, чтобы придать ему аромат, и в него могут быть добавлены другие ингредиенты и специи, чтобы завершить аромат. Рис для плова не должен слипаться, а зерна должны быть красивыми и разделенными. Говорят, что он родом из Персии и Ближнего Востока, хотя встречается во многих странах.

Ключ к отличному плову — следить за тем, чтобы рис не слипался. Для этого вам нужно использовать правильный сорт риса. Для этого идеально подходит рис басмати, а также другие персидские длиннозернистые сорта риса, такие как Домсиа. Также не забудьте хорошо промыть рис от крахмалов, которые помогают ему склеиваться. Я промыл этот рис басмати шесть раз теплой водой, пока он не стал полностью прозрачным.

Другие варианты: Добавьте в плов орехи или смородину.Вы также можете добавить 1 чайную ложку молотого тмина для «мясного» вкуса или вашу любимую смесь специй.

Не выбрасывайте воду из олова нута: используйте ее для приготовления безе, соусов и глазури для пирогов вместо яичных белков!

Сочетайте этот плов с мясом, тушеным мясом и карри! Он подходит ко всему! 🙂

Этот плов был случайно приготовлен по рецепту на обед в Ресурсном центре для просителей убежища. У нас был долгий перерыв в приготовлении еды для клиентов (просителей убежища) из-за COVID-19, и мы недавно вернулись к обеденному дежурству, где мы готовим и подаем им обед. Хотя нам сказали, что будет около 25 клиентов, была небольшая группа из менее десятка клиентов, и в итоге мы кормили в основном добровольцев.

Там было несколько новых сотрудников, и одна женщина делала фотографии для аккаунта ASRC в Instagram и спросила, не будем ли мы возражать на фотографиях. Моника терпеть не может быть на фотографиях, а Сэмми не особенно в восторге, и я не возражаю, если я могу одобрить фотографии до их публикации, потому что я узнал, что то, что некоторые люди считают хорошей фотографией, не всегда является хорошей. фото вообще! У каждого есть свое недовольство тем, как они фотографируют (я узнал, находясь по другую сторону объектива, что все говорят, что они ненавидят, когда их фотографируют).

Однако женщина ASRC нашла свою любимую модель из нас троих. «Можем ли мы сосредоточиться на тебе? У тебя самое дружелюбное лицо», — сказала она Монике. Я всегда говорил людям, что у меня определенно есть b * tchface, и это еще раз доказывает это, потому что, по-видимому, у меня нет дружелюбного лица (это называется RBF, и это определенно настоящее!). Ирония в том, что Моника, конечно же, больше всего ненавидит фотографироваться!

Итак, скажите мне, уважаемый читатель, как вы относитесь к фотографиям? Ненависть, любовь или равнодушие? А у вас есть RBF? Вы любите плов?

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram хэштегом #notquitenigella

Лук, нут, пряный рис, плов

Оценка 5.0 из 5 от 2 читателей

Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиот

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Порций: 8 как гарнир

• 2 большие луковицы, очищенные и нарезанные ломтиками или кубиками

• 1/2 стакана / 125 мл / 4 фл. масло

• 1 чайная ложка молотого порошка куркумы

• 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 2 1/4 стакана горячего куриного бульона

• Банка нута 400 г / 14 унций, сушеный

• Свежий нарезанный кориандр или петрушка, посыпать

Шаг 1 — Сначала обжарьте лук в половине масла на среднем огне до мягкости и карамелизации. Добавляйте оставшееся масло постепенно, когда оно понадобится луку, когда сковорода высохнет. Все это займет около 10-15 минут. Добавьте лавровый лист, куркуму, кардамон и корицу и обжаривайте несколько минут, пока аромат не усилится. Приправить сахаром и солью.

Шаг 2 — Промойте рис теплой водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем поместите в рисоварку или большую кастрюлю с луковой смесью и бульоном и готовьте. Если у вас нет рисоварки, используйте большую кастрюлю с крышкой.Я считаю, что лучше закрыть крышкой, довести до кипения, а затем снизить огонь до минимума и оставить крышку на 25 минут. Если вы используете этот метод абсорбции на плите, очень важно оставить крышку закрытой и не допускать выхода пара, иначе рис не будет готовиться должным образом (рисоварка немного проще в этом отношении, поскольку она самостоятельно регулирует пар и температуру). .

Шаг 3 — Перемешайте нут и приправьте солью. Посыпать кориандром или петрушкой.

Рисовый плов с нутом и лимоном

Я люблю плов: обычный рис плюс несколько ингредиентов — это нечто особенное. Они могут готовить в духовке, освобождая место на плите, и обычно могут немного посидеть, не теряя в качестве. Изменяя дополнения, вы можете заставить их хорошо сочетаться с тем, что вы обслуживаете.

Нут увеличивает питательную ценность этой версии. Я выбрал рис басмати из-за его ароматических качеств, но вместо него можно использовать длиннозерный рис.

Для вегетарианской версии используйте воду вместо куриного бульона, добавьте не менее 1/4 чайной ложки соли и удвойте количество лимонного сока.

Вкус этого плова хорошо сочетается с жареным или жареным цыпленком, бараниной или свининой.

---

Порций: 6-8

Ингредиенты

• 2 чайные ложки оливкового масла

• 1 полусладкий лук, такой как Видалия или Мауи, нарезанный кубиками 1/4 дюйма (1 чашка)

• Соль

• Свежемолотый черный перец

• 1 стакан сырого риса басмати

• 1 3/4 стакана вареного нута (при консервировании используйте марку без добавления соли, например Eden)

• 2 чашек малонатриевого или домашнего куриного бульона, предпочтительно подогретого

• Мелко натертые цедра и сок 1 лимона (1 чайная ложка цедры, 2 столовые ложки сока)

• Листья 1/4 пучка петрушки, мелко нарезанные (1 / 4 чашки)

---

Указания

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Нагрейте масло в жаростойкой кастрюле на 3 литра или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте лук, соль и перец по вкусу; варить 3-4 минуты, помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте рис, нут и бульон; перемешайте, чтобы включить. Доведите жидкость до кипения, затем накройте крышкой и перенесите в духовку.

Выпекайте около 20 минут, пока жидкость не впитается и рис не пропарится. Оставьте накрытой на 10 минут.

Перелейте рис в большую миску; смешать цедру и сок лимона и 3 столовые ложки петрушки.Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы. Украсить оставшейся столовой ложкой петрушки и подавать.

---

Источник рецептов

От обозревателя Nourish Стефани Витт Седжвик.

Проверено Стефани Витт Седжвик.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Плов из киноа с нутом, смородиной и миндалем

Этот плов из киноа, хорош в горячем или холодном виде, приправлен луком, чесноком и специями, с добавлением смородины, нута и поджаренного миндаля

С подозрением относитесь к здоровой пище, названия которой вы не можете произнести? Я тоже, вот почему мне потребовалось так много времени, чтобы открыть для себя квиноа (произносится кин-ва ), также известную как «Супергрэйн будущего».”

Хотя это похоже на кускус, на самом деле это вовсе не зерно, а семя растения, связанного со свеклой, мангольдом и шпинатом. Он невероятно богат белком и содержит все виды полезных для здоровья питательных веществ. Он также без глютена. Все еще со мной?

Хорошо … потому что, если приготовить правильно, получается вкусно. Обещаю.

Что понадобится для приготовления плова из киноа с нутом, смородиной и миндалем

Здесь я взял страницу из ароматных блюд кускуса Северной Африки, приправил их луком, чесноком, куриным бульоном и специями, а затем добавил смородину, нут и поджаренный миндаль. Это отличное сопровождение к любому просто приготовленному закуску… и так же хорошо холодно на обед или пикник.

Если вы вообще не решаетесь использовать порошок карри или тмин, не беспокойтесь … ароматы здесь очень мягкие и хорошо сочетаются друг с другом. Смородина и мед дополняют пряности ноткой восхитительной сладости, а нут и миндаль добавляют протеина и хрустящей корочки.

Попробуйте. Моему мужу это нравится, и он понятия не имеет, насколько это хорошо для него.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Плов из киноа с нутом, смородиной и миндалем

Хорош в горячем или холодном виде, этот плов из киноа, приправленный луком, чесноком и специями, с добавлением смородины, нута и поджаренного миндаля

Состав

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка нарезанного желтого лука из 1 средней луковицы
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 чашка предварительно вымытой киноа (если она не была предварительно вымыта, следуйте инструкциям на упаковке для полоскания)
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, лучшего качества, например Swanson Organic
• 1/4 чайной ложки карри-порошка
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 стакана смородины
• 1/2 стакана консервированного нута, промытого и высушенного
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки нарезанного миндаля, при желании слегка поджаренного
• 1/2 чайной ложки меда

Инструкции

1. Растопите сливочное масло и оливковое масло на среднем или медленном огне в средней сковороде. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавить киноа и варить, постоянно помешивая, около 2 минут. Добавьте куриный бульон, порошок карри, тмин, соль, кайенский перец, смородину и нут и доведите до слабого кипения. Плотно накройте крышкой и убавьте огонь до кипения; готовьте, пока киноа не будет готово, около 15 минут. Вы поймете, что это произошло, когда зерна станут полупрозрачными, а белый росток частично отделится, превратившись в хвост с белыми спиралями.
2. Добавить мед и миндаль, перемешать и взбить вилкой, при необходимости приправить по вкусу солью.

Информация о питании

На основе

• Калорий: 344
• Жиры: 14 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Углеводы: 44 г
• Сахар: 10 г
• Клетчатка: 6 г
• Белки: 12 г
• Натрий: 389 мг
• Холестерин: 8 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.