Плов в духовке с курицей рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Дополнительные гарниры:

• 1 ст.

  • В большой 16-дюймовой сковороде, сковороде для паэльи (партнерская ссылка) или жаровне (партнерская ссылка) с плотно прилегающей крышкой нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.Добавьте нарезанную кубиками испанскую колбасу и готовьте, пока она не подрумянится, около 3 минут. Переложить на тарелку и отложить в сторону. Это придает курице, а затем и рису часть жира и массу аромата.

  • Приправьте куриные бедра солью и перцем с обеих сторон, а затем положите их на сковороду кожей вниз. Готовьте на среднем огне, пока не подрумянится, около 5 минут. Перевернуть и жарить с другой стороны еще 3 минуты; переложить на тарелку с чоризо и отложить в сторону.

  • Слейте большую часть скопившегося масла, оставив ровно 1 столовую ложку, чтобы покрыть дно сковороды, и верните на плиту.В кастрюле с маслом растопить 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте сломанные кусочки пасты и поджаривайте в течение 1 минуты. Вмешайте рис, чтобы он покрылся маслом.

  • Затем добавьте нарезанный кубиками лук и чеснок; приправьте солью и перцем и готовьте 2 минуты, часто помешивая. Лук станет прозрачным и не будет иметь цвета.

  • Добавьте паприку и перемешайте; готовьте, чтобы специи набухли, часто помешивая, около 1 минуты.

  • Добавьте белое сухое вино, чтобы деглазировать сковороду [по желанию], перемешайте, чтобы соскребать пригоревшие кусочки со дна сковороды.

  • Добавьте в сковороду куриный бульон, золотой изюм, оливки, горошек, морковь и чоризо. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и распределить ингредиенты. Сверху украсьте ломтиками лимона.

  • Выложите курицу поверх риса. Убавьте огонь до минимума, накройте кастрюлю плотно крышкой и варите еще 15 минут.

  • Взбейте рисовый плов вилкой и проверьте его мягкость. Переложить на сервировочное блюдо. Украсить свежей петрушкой и посыпать нарезанными орехами кешью.

  1. Если в вашем продуктовом магазине нет вяленой испанской колбасы, отличной заменой может стать порция целой палочки пепперони (не нарезанной ломтиками). Каджунская колбаса Андуй также является отличной заменой этому блюду.
  2. Это еще не полностью приготовлено и будет возвращено в кастрюлю, чтобы закончить приготовление с рисом в шаге 8. Пока курица готовится, используйте это время, чтобы нарезать лук, нарезать оливки и отмерить другие ингредиенты.
  3. Покрытие риса маслом предохраняет рис от образования комков для рисового плова.
  4. Руэда — одно из ведущих белых вин Испании, но если оно вам недоступно, попробуйте совиньон блан. Если вы предпочитаете не готовить с вином, просто исключите вино и увеличьте куриный бульон на 1/2 стакана.
  5. Цыпленок готов, когда термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, показывает 165 градусов по Фаренгейту, центр перестает быть розовым, а сок становится прозрачным.
  6. Если к концу времени приготовления рис слипается, добавьте еще немного куриного бульона или воды.Попробуйте рис и при необходимости еще раз посолите и поперчите.
  7. Измельченные фисташки или измельченный миндаль также отлично заменят это блюдо.
  8. Питание рассчитывается на основе рецепта, как написано. Добавление или отсутствие ингредиентов изменит информацию о пищевой ценности.

  Порция: 2 куриных бедра плюс 1/4 рисового плова. Калории: 992 ккал. Углеводы: 82 г. Белки: 46 г. Жиры: 50 г. Насыщенные жиры: 14 г. Холестерин: 199 мг. Натрий: 907 мг. Калий: 883 мг.6 мг Кальций: 75 мг Железо: 4,3 мг

  Плов с курицей и рисом

  Плов с курицей и рисом — это русский рецепт плова из риса с использованием курицы, моркови, лука и чеснока для ароматизации рассыпчатого и нежного риса.

  Плов с курицей и рисом, или плов, как мы его называем по-русски, такой простой и сытный ужин из одного блюда. Мы любим подавать рис в нашей семье, и сделать его полноценной едой так много смысла, добавив мясо и овощи в кастрюлю.У меня есть отличный рецепт плова с говядиной, который так же прекрасен, но готовится гораздо дольше.

  Так как сначала обжаривается курица, остальные ингредиенты впитывают всю куриную нежность, а удивительный аромат курицы пронизывает все блюдо. Вы можете сделать его простым и традиционным, используя только лук, морковь и чеснок, но вы также можете добавить так много других ингредиентов, чтобы сделать его интересным, например, грибы, сладкий перец, сельдерей, замороженный горошек, зеленую фасоль, брокколи, цветную капусту, чтобы сделать его интересным. просто назовите несколько.

  Еще одна замечательная особенность этого блюда заключается в том, что его можно полностью заморозить, поэтому, если у вас небольшая семья, заморозьте его часть или приготовьте дополнительную порцию, и вы потом скажете себе спасибо. Чтобы разогреть, я люблю использовать сковороду с небольшим количеством масла, чтобы обжарить плов, пока он не прогреется.

  Ингредиенты:

  1–1 1/2 фунта куриных бедрышек без костей и кожи

  2 столовые ложки масла (авокадо, оливкового, подсолнечного, виноградных косточек и т. д.)

  1 большая луковица, нарезанная

  1-2 большие моркови, натертые на терке

  3-5 зубчиков чеснока, измельченных

  соль, перец черный молотый

  по 1/2 чайной ложки (паприка, тмин, любые сухие травы/приправы на ваше усмотрение)

  2 чашки длиннозернистого риса (мой любимый рис басмати или жасмин)

  3 стакана кипятка

  1-2 сухих лавровых листа

  измельченные свежие травы для украшения (петрушка, укроп, зеленый лук и т. д.)

  Инструкции:

  Подготовьте курицу, срезав весь лишний жир и нарезав ее на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма.

  Какую курицу использовать

  Куриные бедра лучше всего подходят для этого рецепта, так как они будут намного сочнее, но если вы хотите использовать вместо них куриную грудку, вы можете сделать и это.

  Приготовление курицы

  В большой сковороде или кастрюле с толстым дном/голландской духовке на сильном огне нагрейте масло до мерцания. Обжарьте курицу в два захода до румяной корочки со всех сторон, приправив солью, перцем и любой другой комбинацией специй, которая вам нравится. Переложите курицу в миску и отложите в сторону, пока вся курица не станет золотисто-коричневой.

  Обжаривание овощей

  Добавьте лук в кастрюлю, приправьте солью и молотым черным перцем и готовьте на среднем огне около 3 минут, соскребая всю куриную грудку со дна кастрюли, чтобы смешать ее с луком.

  Добавьте морковь и чеснок, приправив солью, молотым черным перцем, паприкой, тмином и любыми другими сухими травами или приправами, которые вам нравятся. Готовьте овощи еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

  Какой рис лучше для плова

  Длиннозернистый белый рис лучше всего использовать, если вы хотите рассыпчатый рис, который не слипается и не слипается. Мои любимые басмати или жасмин.

  Среднезернистый или короткозернистый рис используется для риса для суши и ризотто. Такой рис будет слипаться и будет комковатым.

  Приготовление риса

  Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, готовьте в течение 1-2 минут, пока весь рис не будет покрыт овощами.

  Влейте кипящую воду, приправьте еще 3/4 чайными ложками соли, добавьте лавровый лист и верните курицу в кастрюлю. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 10-15 минут. Выключите огонь и дайте рису постоять еще 5 минут. Выбросьте лавровый лист, разрыхлите рис вилкой и добавьте свежую зелень, например, петрушку, укроп, зеленый лук и т. д. Распечатать

  text-transform»> Плов с курицей и рисом (плов)

  Плов с курицей и рисом — это русский рецепт плова из риса с использованием курицы, моркови, лука и чеснока для ароматизации рассыпчатого и нежного риса.

  • Автор: Фабрика Вкусов Ольги
  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Общее время: 75 минут
  • Выход: 6 1x
  • Категория: Основное блюдо
  • 1–1 1/2 фунта без костей (куриные бедра без кожи)
  • 2 столовые ложки масла (авокадо, оливкового, подсолнечного, виноградных косточек и т. д.)
  • 1 большая луковица (нарезанная)
  • 1–2 большие моркови (натертые)
  • 3–5 зубчиков чеснока (измельченных)
  • соль (молотый черный перец)
  • по 1/2 чайной ложки (паприка, тмин, любые сухие травы/приправы на ваше усмотрение)
  • 2 стакана длиннозерного риса (мой любимый рис басмати или жасмин)
  • 3 стакана кипятка
  • 1–2 сухих лавровых листа
  • рубленая свежая зелень (для украшения (петрушка, укроп, зеленый лук и т. д.))
  1. Подготовьте курицу, срезав весь лишний жир и нарезав ее на кусочки толщиной 1 1/2 дюйма.
  2. В большой сковороде или кастрюле с толстым дном/голландской духовке разогрейте масло на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Обжарьте курицу в два захода до румяной корочки со всех сторон, приправив солью, перцем и любой другой комбинацией специй, которая вам нравится. Переложите курицу в миску и отложите в сторону, пока вся курица не станет золотисто-коричневой.
  3. Добавьте лук в кастрюлю, приправьте солью и молотым черным перцем и готовьте на среднем огне около 3 минут, соскребая всю куриную грудку со дна кастрюли, чтобы смешать ее с луком.
  4. Добавьте морковь и чеснок, приправив солью, молотым черным перцем, паприкой, тмином и любыми другими сухими травами или приправами, которые вам нравятся. Готовьте овощи еще 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
  5. Добавьте рис в кастрюлю и перемешайте, готовьте в течение 1-2 минут, пока весь рис не будет покрыт овощами.
  6. Влейте кипящую воду, приправьте еще 3/4 чайной ложки соли, добавьте лавровый лист и верните курицу в кастрюлю. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 10-15 минут.
  7. Выключите огонь и дайте рису постоять еще 5 минут.
  8. Выбросьте лавровый лист, разрыхлите рис вилкой и добавьте свежие травы, такие как петрушка, укроп, зеленый лук и т. д.

   

  Рецепт греческого плова с курицей и рисом в горшочке

  Легкие и вкусные летние обеды — самые лучшие! И этот греческий плов с курицей и рисом в одной кастрюле именно такой! Его достаточно легко приготовить в будний день, и он имеет самый вкусный лимонно-свежий вкус!

  В моем мире самые простые рецепты ужина действительно самые лучшие. ❤️

  И вы можете поспорить, что это греческое блюдо с курицей и рисом действительно таково. Маринованная курица, идеально приготовленный плов из риса с цедрой лимона и тонны свежей свежести трав.

  О, и это полностью рецепт ужина в одной кастрюле, также известный как рецепт легкой очистки, также известный как рецепт с минимальным временем приготовления.

  Победа. Выиграть. И Вин.

  Кстати, о победе. В субботу вечером мы с друзьями ужинали (бургеры, ребята, гамбургеры!), когда мой телефон начал взрываться миллиардом ретвитов, и я такой: да? Я имею в виду, что я всегда за социальные сети, но я никогда не был популярен в Твиттере, понимаете?

  Так что же такого во всех этих твитах, спросите вы? LEANN RIMES приготовила по моему рецепту.Думаю, ей тоже нравятся рецепты ужина из одной кастрюли (или сковороды)! ? Святая корова! Я думаю, что прочитала твит по крайней мере 8 раз, прежде чем сказала мужу ( больше похоже на то, что выкрикнула ему это, на самом деле)  и я почти уверена, что даже когда я говорила ему, мой мозг не полностью понял, что только что произошло .

  Обви, как маленькая легкомысленная школьница, я написала ей твит, чтобы поблагодарить, и просто надеялась, что ей понравилось. Мой второй шок за этот вечер случился, когда она ответила мне в твиттере и сказала, цитирую здесь, «это было восхитительно!!»

  **Одновременно подпрыгивая вверх и вниз, щипая себя, чтобы убедиться, что я не сплю.** ????

  Идем дальше.

  Честно говоря, я все еще на облаке 9 два дня спустя. И к настоящему времени я думаю, что мне следует просто переименовать блог в «The One Pot Dinner Lady», потому что эти обеды в одной кастрюле (или сковороде) — мои самые любимые блюда. Мало того, что уборка очень проста, время приготовления минимально, но и конечное блюдо также очень вкусное. Придет компания? Ну чего ты ждешь? Приготовьте этот простой греческий плов с курицей и рисом с зеленью. Они даже не узнают, что вы приготовили все это в одной кастрюле и что вам потребовалось менее 45 минут, чтобы поставить их на стол.

  Привлеките и тех привередливых едоков, что мы подаем рецепт греческой курицы и риса, который действительно удивителен, его легко чистить и радовать животы.

  Двойной палец вверх.

  До сих пор я приготовила массу рецептов курицы на одной сковороде и несколько обедов на одной сковороде. Это выводит его на новый уровень. Готовлю гарнир и основное блюдо на одной сковороде. Поговорим об идеальной весенне-летней комфортной еде. В Хьюстоне лил непрекращающийся дождь, и все, чего я хотел в комфортной еде, попало мне в лицо, пока я заперт в помещении и догоняю (также известное как выпивка) старый т.В. показывает. И это полностью бьет по голове во время еды. Я думаю, что ровно у нуля людей хватит силы воли, чтобы отказаться от тарелки теплого и уютного риса с ароматом лимона.

  Все начинается с простого греческого маринада для курицы. Это основные ингредиенты кладовой, я обещаю. Мы используем немного оливкового масла, красного винного уксуса и лимонного сока в качестве основы. Что касается приправ, это просто измельченный чеснок, хлопья красного перца и орегано. Я использовал свежий орегано из своего сада, который процветал из-за всех дождей, но вы можете использовать и сушеный орегано, просто используйте 1/2 указанного количества. Основные обеды в кладовой идеально подходят, когда у вас нет времени / не будет времени, чтобы добраться до магазина.

  Я совершенно ленивая, когда готовлю обеды в одной кастрюле, и я говорю вам, я сделала маринад в пакете с застежкой, бросила туда куриные грудки, застегнула молнию и хорошенько встряхнула. Вот и все! Дайте ему постоять 15 минут, а если у вас есть время, дайте ему постоять до часа для большего аромата.

  А этот рисовый плов с лимоном и зеленью! Когда куриные грудки будут приготовлены и готовы к употреблению, просто оставьте их на тарелке и держите их теплыми. Мы готовим рис в той же сковороде .

  Для рисового плова я использую столовую ложку сливочного масла и поджариваем рис перед варкой. Это добавляет такую ​​приятную небольшую ореховую нотку, и мне нравится ее вкус. Я варю рис в курином бульоне и лимонном соке, чтобы придать ему больше вкуса. Вы можете использовать воду, если хотите, но лимонный сок в сочетании с куриным бульоном придает всему более насыщенный вкус.

  Имейте в виду, что для этого рецепта я использую пропаренный рис. Пропаренный рис — это рис, который был предварительно частично отварен, что значительно ускоряет процесс приготовления! Не забудьте хорошо промыть рис перед приготовлением, чтобы избавиться от лишнего крахмала.Это вместе с поджариванием помогает получить идеально разделенные зерна риса. Здесь нет мягкого риса, большое спасибо.

  Мой греческий плов с курицей и рисом идеально подходит для тех вечеров, когда вы хотите, чтобы ужин вышел из одной кастрюли, был очень вкусным и сытным! Подготовка требует быстрых 15 минут. И все это на столе менее чем за 1 час!

  Вкусные обеды, счастливые животы и минимум уборки.

  От ужина в одной кастрюле у меня подгибаются колени. ?

  Ингредиенты

  Маринад для курицы:

  • 4 куриные грудки без костей и кожи (или бедра)
  • по 3 столовые ложки оливкового масла И лимонного сока
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца
  • ¼ чайной ложки хлопьев красного перца (или больше!)
  • 4 чайные ложки свежего орегано (или 2 чайные ложки сушеного)

  Рисовый плов:

  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 ¼ стакана длиннозерного [b]пропаренного риса[/b]
  • 2 ½ чашки куриного бульона
  • 2-3 столовые ложки лимонного сока (см. примечания)
  • цедра 1 лимона / ломтики лимона (по желанию)
  • ¼ чашки нарезанной петрушки

  Инструкции

  1. КУРИЦА:  Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, измельченный чеснок, красный винный уксус, соль, перец, хлопья красного перца и орегано в пакете с застежкой.Добавьте куриные грудки, застегните пакет и хорошо встряхните его, пока куриные грудки не будут равномерно покрыты маринадом. Оставьте курицу мариноваться от 15 минут до 1 часа.
  2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Достаньте куриные грудки из маринада и выбросьте маринад. Готовьте куриные грудки по 4–6 минут с каждой стороны или , пока курица не будет полностью приготовлена ​​и не зарегистрирует температуру 165ºF на термометре .Снимите курицу на тарелку. Неплотно накройте куском фольги и держите в тепле.
  3. РИСОВОЙ ПЛОВ:  Промойте рис в сите с мелкими отверстиями под холодной проточной водой в течение 2 минут, перетрите рис пальцами и отложите в сторону. Поместите масло в ту же сковороду и дайте ему растаять на среднем огне. Добавьте промытый рис и дайте ему поджариться в течение 3-4 минут, часто помешивая, чтобы рис не подгорел. Добавьте куриный бульон и лимонный сок в кастрюлю и дайте ему закипеть.Перемешайте только один раз, чтобы разбить комочки. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и дайте рису вариться 8 минут. На 8-й минуте снимите крышку, рис еще не прожарился, добавьте к рису лимонную цедру и ломтики лимона и сверху выложите приготовленные куриные грудки. Накройте крышкой и продолжайте варить 5-10 минут или пока жидкость не высохнет, а рис не пропечется. Дайте постоять 5 минут, прежде чем посыпать петрушкой и подавать.

  Примечания

  • Лимонный сок можно отрегулировать в соответствии с предпочтениями риса.Мы хотели рисовый плов с лимонным вкусом, поэтому предпочитаем его с 3 столовыми ложками лимонного сока. Если вы предпочитаете более легкий вкус лимона, используйте 2 столовые ложки.
  • По этому рецепту я приготовил только пропаренный рис. Для достижения наилучших результатов я предлагаю следовать рецепту точно так, как написано.

  Вы сделали этот рецепт?

  Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR , я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

  ЭТО ХОРОШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВАС?

  *Обратите внимание: расчетные данные о пищевой ценности являются оценочными, основанными на ингредиентах, которые я использовал.Если вам нужен более точный подсчет, рассчитайте их, используя ингредиенты/бренды, которые вы использовали для приготовления рецепта. NF для 1/4 рецепта. Обратите внимание, что пищевая ценность составляет часть ингредиентов маринада , ​​так как большая часть маринада будет выброшена.*

  Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon. com и через RewardStyle.

  Рецепт Равиндера Бхогала для жареного цыпленка с медом и лимоном и рисом пилау, украшенным драгоценными камнями | Продукты питания

  Свежие и сушеные сезонные фрукты, такие как айва, клюква, инжир, яблоки, груши, изюм, чернослив, финики и смородина, являются очевидным выбором для тортов и пирожных, но их не следует использовать исключительно для пудингов. Когда они сочетаются с пьянящими специями, такими как шафран, корица и кардамон, они придают жареному мясу и птице, тушеным блюдам и карри, а также рисовым и зерновым пловам амброзиальную сочность.Этот творческий и вкусный способ добавления фруктов в пикантные блюда уже давно популярен в Северной Африке и на Ближнем Востоке, и кажется роскошным и праздничным, что делает его идеальным для праздничного периода.

  Душистый мед и консервированный лимонный жареный цыпленок с айвой

  На Ближнем Востоке и в восточном Средиземноморье айва высоко ценится, но в Британии, похоже, не знают, что делать с этим сладко пахнущим фруктом, который несъедобен в сыром виде. Здесь, пока курица готовится, айва карамелизуется в жире, меде и специях и придает блюду свой неповторимый аромат и вкус.

  PREP 45 минут 45 мин
  Cook 1 HR 10 мин 18 15 мин

  1 x 1½KG цыпленок

  Морская соль и перец

  100 г Unsalted масло
  1 нагромождение TSP земля имбирь 8 1 начальник TSP Large Cinnamon
  1 TSP Allspice Beries , земля

  1 1 1 ½ TSP THP

  8 щедрая решетка мускатного ореха 5 жирных чесночных гвоздиков , очищенная
  1 консервированный лимон
  2 ст.л. прозрачного меда
  1 красная луковица , неочищенная и разрезанная пополам
  1½ лимона , ½ выжатого сока и весь лимон, разрезанный пополам
  7 0 0 9 0 0 8 9 8 9 0 0 0 8 9 8 , очищенный и нарезанный на дольки
  200 мл куриного бульона
  Несколько капель качественной розовой воды (мне нравится Cortas)

  Приправить курицу со всех сторон, в том числе внутрь полости, с солью и перцем. Разогрейте духовку до 200C/180C конвекция/390F/газ 6.

  В кастрюле растопите сливочное масло на медленном огне, затем добавьте имбирь, корицу, душистый перец, шафран, куркуму и мускатный орех. Измельчите чеснок, мякоть и кожуру консервированного лимона, пока они не будут мелко нарезаны, затем добавьте к растопленному сливочному маслу. Хорошо перемешайте и оставьте настаиваться на медленном огне в течение пяти минут. Добавьте мед, затем отложите в сторону, чтобы он остыл.

  Помассируйте кожу цыпленка, защипывая и ослабляя ее в области грудки, затем просуньте пальцы под кожу грудки и оттяните ее от мяса, стараясь не порвать.Смажьте курицу растопленным сливочным маслом и протолкните мягкую смесь лимона и чеснока под отслоившуюся кожу грудки. Наполнить полость луком, лимоном и лавровым листом.

  Положите айву на противень для запекания, затем полейте лимонным соком. Сверху положите курицу грудкой вниз и залейте фрукты бульоном. Запекайте в течение получаса, затем переверните курицу грудкой вверх и полейте выделившимся соком. Плотно накройте фольгой и запекайте еще полчаса (если сначала запекать вверх дном, сок с кожи под курицей стекает вниз и пропитывает мясо, а это означает, что грудка будет влажной и сочной).

  Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей. Выньте, сбрызните розовой водой, плотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 10–15 минут перед нарезкой. Розовая вода придаст этому и без того ароматному блюду чудесный аромат и нежную сладость.

  Рисовый плов с орехами и клюквой, украшенный драгоценными камнями

  Рисовый плов с орехами и клюквой, украшенный драгоценными камнями, от Ravinder Bhogal.

  Рис готовится по-персидски, чтобы получилась корочка, или тахдиг . Наряду с текстурным контрастом рассыпчатого риса, мягких фруктов и хрустящих орехов это создает сенсационное лакомство для публики, которое восхитительно в качестве гарнира к курице или даже само по себе с ложкой йогурта.

  PREP 15 мин
  Soak 30 минут 30 мин 50 мин 9009 4-6 9009

  300G Basmati Rice
  Морская соль , по вкусу
  60g Ghee (я люблю Superghee)
  50G Flaked Almonds 6 Cardamom Pods , ушибленные

  8 1 1 1 Cinnamon Quill , сломанные 1 красный лук , очищенные и тонко нарезанные

  5см кусок свежий имбирь , очищенные и мелко нарезанные в спички
  50 г каждая сушеная клюква и золотой изюм , пропитанные в горячей воде в течение 20 минут, затем осушенные

  1 большая щепотка SAFFRON , пропитанный в 150 мл горячей воды
  50G Nibbed Pistachios
  1 большая горсть мелко нарезанная петрушка

  Замочите рис в большой миске с холодной водой на 30 минут. Слить воду, затем отварить в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10 минут. Слейте воду, промойте под холодной проточной водой, чтобы освежить, снова слейте воду и отложите в сторону.

  Нагрейте топленое масло в широкой кастрюле на среднем огне. Обжарьте миндаль до золотистого цвета, затем выньте шумовкой и переложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой.

  Добавьте в кастрюлю кардамон, тмин и корицу, слегка обжарьте до появления аромата, затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до карамелизации.

  Добавьте имбирь, обжарьте до появления аромата, затем добавьте половину риса и равномерно распределите по дну сковороды.Готовьте, не перемешивая, пока на дне не образуется золотистая корочка – это займет от 8 до 10 минут – затем посыпьте клюквой и изюмом, а оставшийся рис выложите в центр сковороды горкой. Не перемешивайте.

  Влейте шафрановую воду, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 15 минут. Снимите с огня и оставьте, все еще накрытым, на пар примерно на пять минут. Украсьте орехами и петрушкой и подавайте теплым с курицей.

  Напитки Фионы Беккет соответствуют У меня возник соблазн предложить апельсиновое вино к этому экзотическому рецепту — оно особенно хорошо сочетается с айвой — но это может быть слишком далеко для Рождества.Белая Рона или Руссильон будут менее сложным выбором: попробуйте Domaine Lafage Centenaire 2020 (11,60 фунтов стерлингов на vinvm.co.uk), сочную смесь гренаша и русана или, начиная со следующего месяца, Aldi’s Vacqueyras Blanc 2020 (9,99 фунтов стерлингов). , 13,5%), который является частью нового ассортимента Winemaster’s Lot этого супермаркета.

  Рецепт куриного пелау с голубиным горошком Рецепт

• Я действительно думаю, что сахар и подрумянивание могли появиться в результате адаптации афганского пулао, некоторые варианты которого включают сахар и подрумянивание.Традиционные африканские рецепты на самом деле не требуют обжаривания мяса с использованием сахара, поскольку сахар является иностранным ингредиентом, завезенным в Африку через торговлю и колониализм. Смесь семян тмина, черного перца, кардамона, корицы и гвоздики попала к нам через индийских рабочих, привезенных британскими колонизаторами.

• Я использовала 1 столовую ложку домашней зеленой приправы и не использовала веточки тимьяна и зубчик чеснока в основном рецепте.Я использовал 1/4 стакана коричневого сахара и 2 перца, разрезанных пополам, и я использовал кетчуп. Вкусные! Муж пошел за второй порцией!

• Это был хит в нашем доме. Использовала полстакана коричневого сахара, но в следующий раз уменьшит его количество и использовала куриную грудку. Курица не стала сухой, и я добавил два шотландских перца, разрезав их пополам. В следующий раз добавлю еще один, так как он не был достаточно острым. Пришлось готовить рис дополнительно 15 минут, так как я использовал коричневый рис.

• Очень хорошо, очень отличается от всего, что я делал раньше.Нарезал сахар до 2 столовых ложек, как и все остальные, использовал коричневый сахар и коричневый рис — думаю, из-за коричневого риса мне пришлось варить его около 35 минут.

• Удивительно вкусно. Я говорю удивительно только потому, что на первый взгляд это выглядит как необычное сочетание ингредиентов. Не уверен, что усилия по смешиванию зеленой приправы того стоят; просто добавьте эти ингредиенты в смесь. Но если у вас есть какая-нибудь баночка… Моя жена из Вест-Индии, и у нее есть родственники в Тринидаде.Она думала, что это звучало и имело очень аутентичный вкус. Я выпил две миски в ту ночь, когда сделал это. Мммммм. (И да, для этого нужна соль.)

• Очень хороший рецепт, но я должен согласиться с предыдущими отзывами о добавлении соли, предварительной приправе «зеленой пастой» перед приготовлением и использовании двух столовых ложек сахара вместо 3 /4 чашки, что слишком много. Я делал эти вещи, и у меня был идеальный пелау. Эпикурьерские скалы!

• Ой! забыл поставить рейтинг вилки.

• Я житель Тринидада, и этот рецепт почти идеален.Но у меня есть несколько поправок. Да, отказ от соли был БОЛЬШИМ упущением. Конечно, вам нужно добавить соль, или, как это делают некоторые люди, такие как я, мы добавляем в блюдо достаточно бульонного кубика магги, чтобы вам не нужно было добавлять соль. Мы, тринидадцы, любим использовать кубики бульона магги во всех наших блюдах. Также следует уточнить, что сахар нужно нагревать до тех пор, пока он не станет почти черным, но не подгоревшим. Если вы достаточно обжарили сахар, вам не нужно использовать больше пары столовых ложек. Еще одним важным моментом является то, что тринидадцы ВСЕГДА приправляют мясо перед приготовлением.Мы промываем курицу небольшим количеством лайма или лимона, а затем маринуем курицу не менее получаса в молотых зеленых приправах, луке и чесноке. Это оказывает ОГРОМНОЕ влияние на глубину вкуса пищи. Но обязательно не добавляйте жидкость и приправы при обжаривании курицы в карамелизованном сахаре, иначе курица не подрумянится. Добавьте его в пищу позже, после добавления всех остальных ингредиентов. Надеюсь, это поможет кому-то еще, кто пытается приготовить это блюдо. Я рад видеть других, интересующихся кухней моего неизвестного острова!

• Нам понравился этот рецепт.Я исключил мясо, чтобы сделать его вегетарианским. Я также заметил, что в инструкции не было соли. Я добавил немного, и это определенно сделало блюдо лучше. Я также подавала его с оставшейся зеленой приправой. Мы будем делать это снова наверняка.

• используйте 2 столовые ложки коричневого сахара вместо 3/4 стакана. коричневый сахар дает больше вкуса и цвета, кетчуп опт.

• Моя бабушка родом из Тринидада, и это единственный найденный мной рецепт, который может соперничать с ее собственным.Я чуть-чуть уменьшила количество сахара и увеличила огонь, добавив еще немного виски. Отлично!!

• 2,5 звезды… Мы были так взволнованы, чтобы попробовать этот рецепт после того, как мой муж принес домой голубиный горошек, и нам пришлось придумывать, что с ним делать. Только что доела, а оно ооооочень сладкое! Это также супербогато. И я точно следовал рецепту, чего я обычно никогда не делаю, но взгляните, он никогда не говорит вам добавлять соль! Это огромное упущение. У него достаточно потенциала (и у нас есть тонна гороха), поэтому мы можем попробовать его снова со следующими изменениями: — используйте только чайную ложку сахара на курице (это не уточняет, должен ли он полностью растаять или как он должен выглядеть при покрытии курицы.для меня он прилипал к ложке, образовывал комки, а затем просто растворялся в соусе — больше сладости). — Я бы пропустил кетчуп, может быть, использовал бы чатни, если он не слишком сладкий. — очевидно, я бы посолил курицу и посолил горох, когда они готовятся. — Я бы нарезал курицу помельче, на кусочки размером с укус. — Я бы попробовал с коричневым рисом — он полезнее и добавит текстуру. готовить будет намного дольше. -Кроме того, мы добавили немного зелени в наши тарелки на столе, и это придало блюдам дополнительную глубину вкуса.кстати, даже после предварительного приготовления гороха в мультиварке этот рецепт занял у меня больше часа, и я двигался быстро. Так что, возможно, если у вас есть готовая зеленая приправа и курица-гриль, это будет быстрее, но я использовал бедра без кожи и костей. ) Я никогда не был на Тринидаде, и это мое первое тринидадское блюдо, поэтому я понятия не имею, что такое «подлинное». Но я знаю, что предпочитаю, чтобы мое блюдо было немного менее сладким, чем мой десерт!

• Обычно моя семья не согласен с моим Готовка.как ты скажем, экспериментальная плита. Поэтому я сделал это для они и они на самом деле понравилось, и не было ничего плохого сказать. Так что это может сделать вниз для книги.

• Настоящая вещь, на вкус как маминая пелау. Мой короткий путь — использовать свежую курицу-гриль, что требует много времени и уборки. С консервированным свиным горошком на все ушло минут 35. (до готовности риса). Тыква кабоча — хорошая альтернатива западно-индийской тыкве (калабаса).

• Этот рецепт действительно аутентичен и по вкусу напоминает пелау моей мамы.Я пошел по пути — я добавил нарезанную свежекупленную курицу-гриль вместо сырой курицы, и это сэкономило время плюс всю очистку. Используя это, две банки голубиного горошка и консервированное кокосовое молоко, все это было сделано всего за 35 минут.

Запеченный цыпленок по-французски

Часто говорят, что лучшим испытанием как для профессионала, так и для домашнего повара является жареный цыпленок, и, по крайней мере, хороший повар всегда должен уметь подать красивая птичка – хрустящая, аппетитно ароматная, с золотистой кожей, с таким влажным мясом, что так и хочется оторвать его пальцами от кости.Жареный цыпленок — это воскресный обед, на который вы можете рассчитывать; или ужин в бистро с горячим картофелем фри и майонезом; или домашняя еда с картофелем и подливкой для друзей, которые только что появились в городе и хотят прийти сегодня вечером.

На самом деле почти невозможно всегда быть правым. Трудность, конечно, в том, что курица, как и многие птицы, состоит не из одного вида мяса, а из двух — одного белого, другого темного. Белое мясо (грудка) любит быстро готовиться; темное мясо (ноги) нужно долго и медленно.Первые ничего не имеют на вкус, если их слишком долго готовить; последний невозможно жевать, если его приготовить слишком быстро. Самое простое решение — соблюсти науку об анатомии птицы — удалить грудки, отрезать бедра и приготовить их отдельно. Этот подход не вызывает затруднений с другими птицами, особенно с уткой, чья грудка изысканна, когда она разрежена, и чьи ножки невероятно вкусны, если их варить в течение нескольких часов в едва кипящем жире, для утиного конфи (от французского глагола confire , что означает консервировать: традиционно ноги хранятся в жире, в котором они готовятся).Но целая, неповрежденная курица, особенно в жареном виде, обладает свойствами, которые не хочется терять, разбивая ее на кусочки: например, три удивительно сытных сегмента крыла, которые можно есть пальцами (вы никогда бы не стал возиться, скажем, с нежными крылышками крошечного перепела), или с кусочком вкуснятины, окружающим поперечную кость, или, что, возможно, лучше всего, с «устрицей», этой чайной ложкой нежного мяса, находящейся возле каждого бедра. По-французски это называется « un sot-l’y-laisse » — т. е.э., только идиот оставляет это позади.

Из многих стратегий, разработанных для преодоления трудностей, связанных с запеканием курицы целиком, некоторые теперь кажутся причудливыми. Практика рассола (замачивание птицы на ночь в соленой жидкости перед приготовлением) основана на предположении, что влажная вздутая грудка не высыхает, и обычно так не бывает, но, будучи влажной и раздутой, она не высыхает. точно вкусовая бомба. Сухой рассол — удивительно противоречивая концепция, ставшая популярной благодаря покойной Джуди Роджерс из Zuni Café в Сан-Франциско — включает в себя сначала соление курицы, а затем ее сушку (как заметила Хелен Рознер, фен — вполне приемлемый кухонный инструмент). так что, когда он попадает в духовку (очень горячую), его жир сразу вытапливается.Результат часто бывает восхитительным, но время сложно; если вы не сделаете все правильно, ноги будут идеальными, но грудь снова пострадает. Некоторые из наиболее эффективных приемов используются на гриле, например, тот, который, как говорят, возник в Луизиане, где я родился, с использованием пивной банки: банка — сначала я опорожняю свою; хардкорные афисионадо оставляют большую часть варева внутри — он идет вверх по заднице птицы, которая готовится, по сути, на бедре, причем бедра получают самый сильный жар. Другим является спатчкокинг, термин, появившийся в восемнадцатом веке в Ирландии и, как говорят, являющийся аббревиатурой от «отправить петуха». В своем первоначальном смысле оно описывало разрезание птицы пополам, чтобы ее было легче жарить. Его современное значение схвачено французской фразой en crapaudine , что означает в стиле жабы, потому что птица со взбитыми куртками теперь означает сплющенную птицу с растопыренными крыльями и ногами, которая, если смотреть сверху, очень похожа на вашу обычную птицу. горбыль-амфибия. При всем уважении к курице а-ля жаба, являющейся препаратом древнего происхождения, почерневшее от угля двухмерное лягушачье существо кажется мне ограниченным в своей эстетической привлекательности (напоминает незадачливых амфибий, раздавленных на горячем летнем асфальте) как а также в диапазоне его вкусов, в котором отсутствуют тонкие сюрпризы, которые можно получить от целой птицы.

Билл Бьюфорд готовит вареную и жареную курицу.

Для меня лучшая жареная птица почти не жарится. Его варят до тех пор, пока он почти не пропечется, и доводят до готовности как можно быстрее в горячей духовке или на гриле, если вам посчастливилось его иметь. Этот метод — его можно было бы назвать «варить и жарить» — традиционно использовался во Франции при приготовлении более крупной птицы, такой как гуси и индейки, чтобы сократить время, которое они проводили в духовке, и, таким образом, защитить грудки от высыхания.В последние годы он стал популярным для приготовления практически любой птицы и, по крайней мере, во Франции, считается лучшим способом обеспечить сочную и неиспорченную курицу. (Этот метод предпочитает эльзасский шеф-повар Антуан Вестерманн, владелец Le Coq Rico, который широко известен как авторитет в области приготовления домашней птицы.) Бресс , местная порода знаменитостей — браконьерство было методом , излюбленным les mères , известными, серьезными женщинами-поварами девятнадцатого века.Приготовление одной из самых известных кухонь, матушки Фийу (1865–1925), увековечено на двух зернистых черно-белых фотографиях: на одной она гордо стоит перед настоящим изобилием птиц, готовых к приготовлению. браконьерство; в другом она сидит за столом и разделывает курицу чем-то вроде ножа для масла — такова влажная нежность ее приготовления.

Как давно люди браконьерствуют своих цыплят? Не так долго, как они использовали ремни, метод, который, должно быть, восходит к открытию огня.Но это все еще древнее приготовление, вероятно, такое же старое, как изобретение горшка. На мой взгляд, оба метода дают отличный обед, но если вам повезет, и вы поймаете хорошую курицу, может быть, не настоящую курицу из знаменитого птицеводческого города Бресс (которую довольно трудно найти в Соединенных Штатах), но здоровая, живущая на открытом воздухе, насекомоядная, полудикая птица с хорошим цветом и вкусом — тогда мягкость браконьерства дает лучший результат. И, если вы настроены на гриль, вперед, положите птицу на подушку с раскаленными углями, но делайте это с особой осторожностью и ненадолго: курица уже приготовлена, красиво; вы просто красите кожу.

Жареный цыпленок

Порции 2–4

Ингредиенты

• 1 большой цыпленок, около 4 фунтов.
• 2 целые головки чеснока
• 1 пучок розмарина
• 1 пучок тимьяна
• 3 ст. куриный бульон
• Морская соль и перец грубого помола
• 4 унции. сливочное масло, растопленное
• 1 ст. сахар
• 1 ст. белый винный уксус

Оборудование

• Кастрюля среднего размера, выше, чем в ширину — она должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было погрузить птицу, но не настолько большой, чтобы вам понадобилось огромное количество жидкости, чтобы покрыть ее
• Большая , шумовка или кухонный паук (не щипцы — вы не хотите порвать кожу при извлечении птицы)
• Нить для связки (не обязательно)
• Термометр с мгновенным считыванием
• Кисточка для наметывания
• Противень для запекания

Схема проезда

1.Удалите куриную кость. Это важный первый шаг во всех приготовлениях птицы, включая индеек на День Благодарения; это облегчает сохранение груди при вырезании.