Подлив печень: 👌 Вкусная подлива с говяжьей печенью, рецепты с фото

👌 Вкусная подлива с говяжьей печенью, рецепты с фото

Для заправки различных гарниров таких как макароны, гречка, картофель или рис отлично подойдет подлива с говяжьей печенью. Печень готовится немного быстрее, чем мясо и по своим свойствам намного полезнее.

Печень содержит в себе витамины: B1, B2, B6, B9, B12, A, C, D, E, K, железо, магний, натрий, кальций, селен, фосфор, цинк, йод, фтор, хром. Аминокислоты: лизин, тиамин, метионин, триптофан.

В 100 г печени содержится 100-120 килокалорий. Поэтому подлива из печени малокалорийна и очень полезна. А как ее готовить я расскажу в своей статье.
 
Сложность приготовления: ниже среднего

Время приготовления: 30-35 минут
 
Ингредиенты для приготовления 500-600 г подливы:

 
Ход приготовления подливы из печени:

Берем говяжью печень, примерно 350-400 г. Кусочек размораживаем и моем под холодной водой.
 
До конца размораживать печень не надо. Она легче режется, когда слегка замерзшая. Нарезаем печень небольшими кусочками. Промываем ее холодной водой.
 
Кладем печень в сотейник или глубокую сковороду и заливаем сырой холодной водой. Включаем конфорку, доводим до кипения и тушим в течение 20-25 минут.

Подсаливаем.
 
Теперь берем крупную луковицу, чистим ее от шелухи, разрезаем на две части и нарезаем полукольцами, четвертинками или кубиком. Чтобы не проливать напрасные слезы, лук, нож и доску следует смочить холодной водой.

Опускаем лук в печенку. Тушим в течение 5 минут. Если за время приготовления печени вода сильно испарилась, то ее необходимо подлить.

Для этого я обычно кипячу чайник и добавляю в подливу кипяток, чтобы не было перепада температур.
 
Теперь берем сливочное масло. Отрезаем небольшой кусочек примерно равный 20-30 г. Кладем его в сотейник.

Затем добавляем черный перец горошком.

Теперь нашу подливу необходимо сделать более однородной. Для этого берем стакан и кладем в него 2 столовые ложки муки.

Подливаем в стакан 100-120 мл воды. Муку хорошо разбалтываем.

Выливаем получившуюся смесь в печень с луком.
 
Снова доводим подливу до кипения. Варим 2-4 минуты, постоянно помешивая.
 
Вот и все, наша подлива готова.

Теперь ее можно подавать к макаронам, гречке, рису, картофелю или к другим гарнирам.
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

пошаговый 🥘 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, ложка, кухонная лопатка.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Говяжья печень	500 г
Репчатый лук	1-2 шт.
Сметана	2-3 ст. л.
Томатная паста	1-2 ст. л.
Мука	2 ст. л.
Вода	1 стак.
Соль, специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Берем 500 грамм свежей говяжьей печени, промываем ее и нарезаем небольшими кусочками с помощью острого ножа.
   
2. Далее 1-2 репчатые луковицы очищаем от кожуры и режем сначала пополам, а потом еще раз пополам, то есть четвертинками.
   
3. Пока мы нарезаем лук, можно поставить на газовую или электроплиту разогреваться сковороду и налить в нее немного растительного масла. В разогретую сковороду кладем жариться нарезанный лук на среднем огне до прозрачного оттенка, периодически помешивая.
   
4. В то время, как лук жарится на сковороде, можно приступить к подготовке подливы для печени. Берем 2 столовые ложки сметаны с горкой, 1 столовую ложку томатной пасты и хорошо перемешиваем с помощью ложки.
   
5. Добавляем примерно 1 стакан кипяченой воды и также аккуратно все смешиваем.
   
6. Когда подливу размешали с водой, добавляем в нее 2 столовые ложки муки, чтобы она была немного гуще.
   
7. Готовый лук пересыпаем в отдельную тарелку, а в уже раскаленную сковороду пересыпаем нарезанную говяжью печень и жарим в течение 10 минут. Когда пройдет 7 минут печень необходимо посолить по вкусу. Сразу это делать не стоит.
   
8. Также добавляем жареный лук и сметану с томатной пастой. Все хорошо перемешиваем, добавляем специи и томим на маленьком огне до кипения. После того как подлива закипит, можно ее немного подсолить и оставить тушиться еще на 7 минут под крышкой.
   
9. Печень готова, можно подавать к столу как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
   

Советы

• Всегда отдавайте предпочтение свежей печени, а не замороженной. Таким образом будет гораздо легче определить качество продукта.
• Говяжья печень напоминает по цвету спелую черешню, она должна быть красно-коричневого цвета.
• Запах у свежей печени всегда сладковатый и приятный. Если же вы услышали какие-то посторонние запахи, то лучше воздержаться от покупки такой печени.
• Поверхность продукта должна быть без повреждений, царапин, гладкой и блестящей.
• Перед началом приготовления не забудьте снять пленку, которая присутствует у любой печени.
• Если вы видите желчные протоки на печени, то их необходимо удалить, чтобы готовая печень была мягкой и без невкусной горчинки.
• Чтобы печень получилась мягкой, ее можно замочить на 30-40 минут в холодном молоке.

Видеорецепт

Предлагаю более детально познакомиться с рецептом в видео. Вы сможете более детально просмотреть сам процесс готовки и услышать дополнительные комментарии автора видео.

Вы уже успели порадовать своих родных и близких невероятно вкусным и простым рецептом подливы из говяжьей печени? Возможно, вы знаете хитрости или секреты в приготовлении данного блюда? Делитесь с нами своими успехами, давайте расширять свои кулинарные способности вместе!

Подлива из говяжьей печени с луком и морковью, рецепт с фото

 

Я уже не раз говорила вам, дорогие читатели, что простые рецепты, которые готовятся быстро  и легко, а получаются вкусными и аппетитными — мои самые любимые. Обычно это блюда, которые мы готовим каждый день – на обед, на ужин…  На праздничный стол всегда хочется подать что-то этакое, и на это находятся и силы, и время, а в будни просто не успеваешь (да и не сильно хочешь, если честно) долго возиться на кухне. Поэтому быстрые, вкусные и сытные рецепты – мои фавориты. Один из них – говяжья печень с подливкой.

Простой рецепт приготовления субпродуктов

Делает это блюдо несложно и гораздо быстрее, чем скажем, подлива из свинины. Пока вы будете жарить печень и потом томить ее с овощами, как раз успеет приготовиться гарнир. Ну, и, конечно, подлива из печени с луком и морковью может отлично храниться в холодильнике, так что ее можно сделать и накануне.  Тогда вам нужно будет лишь, придя домой с работы, поставить вариться любимую кашу и просто разогреть подливу.

Необходимые ингредиенты

• 300 гр говяжьей печени;
• растительное масло для жарки;
• 0,5 средней по размеру луковицы;
• 0,5 небольшой моркови;
• соль по вкусу;
• перец по вкусу;
• 2-3 ст.л. муки;
• 0,5 стакана воды.

Технология: шаг за шагом

Говяжью печень (желательно, чтобы она была свежей, а не размороженной) режем на небольшие куски – такие, чтобы было удобно есть.

Выкладываем печень в глубокую миску или тарелку и обдаем кипятком. У обработанной таким образом печени при дальнейшем приготовлении серединка остается мягкая и сочная.

Как готовить на сковороде

Обжариваем печень на растительном масле на хорошо разогретой сковороде на максимальном огне.  Нам надо добиться, чтобы печень стала румяной со всех сторон. Это не займет у вас много времени – буквально 3-5 минут. Солим и перчим печень по вкусу.

Лук режем полукольцами, морковь трем на крупную терку. Выкладываем на сковороду к печени.

Перемешиваем, накрываем крышкой и пассируем на небольшом огне до тех пор, пока лук не станет мягким. На это уйдет примерно минут 8-10.

Муку просеиваем и добавляем на сковороду, перемешиваем.

Наливаем воду, снова перемешиваем.

И томим на небольшом огне, пока подлива не загустеет. Это тоже займет у вас 5-7 минут.

С чем сочетается блюдо?

Такая подлива хороша с любым гарниром – отварным рисом, гречневой, овсяной, ячневой кашей…

Приятного аппетита!

4.7 / 5 ( 54 голоса )

Подлива из печени — пошаговый рецепт очень вкусной подливы из печени на Покушай

Печень – это уникальный продукт. Она обладает не только нежным приятным вкусом, но и приносит пользу для организма. Подливу из говяжьей печени должна уметь готовить каждая хозяйка. Из этого продукта получаются отличные вторые блюда для всей семьи. Рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты приготовления подливы из печени.

Подлива с говяжьей печенью и овощами

1. 1. Тип блюда: второе

1. 1. Подтип блюда: подлива из печени.

1. 1. Количество порций на выходе: 6 порций.

1. 1. Вес готового блюда: 800 г.

1. 1. Время приготовления:

1. 1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

1. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

   69,3 ккал

   .

Ингредиенты для приготовления говяжьей печени и овощей

•  
• Печень — 600 г.
• Растительное масло – 30 г.
• Лук – 1 головка.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1,5 стакана.
• Соль – по вкусу.
• Мука – 1 ст.л.
• Томатная паста – 1 ст. л.

Инструкция

 

Этот простой рецепт подливы понравится всем хозяйкам. Для приготовления блюда нужно нарезать печень на небольшие кусочки и слегка обжарить на сильном огне в растительном масле. Затем уберите их на отдельную тарелку.

 

На заметку! Употребление печени в пищу позволит в короткие сроки повысить гемоглобин в крови. Подливу рекомендуют даже маленьким детям.

1. Нарежьте лук соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Пропассируйте овощи в масле до полуготовности. Добавьте к ним муку и тщательно перемешайте.

2. Положите в овощную смесь кусочки печени, ложку томатной пасты, соль и специи.

3. Залейте будущую подливу водой и оставьте на слабом огне на 15 минут.

4. Когда жидкость загустеет, подливу можно снимать с плиты и подавать на стол с рисом, картофелем, гречкой или другим гарниром. Не забудьте украсить блюдо зеленью.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Подлива из говяжьей печени со сметаной

1. 1. Тип блюда: второе

1. 1. Подтип блюда: подлива из печени.

1. 1. Количество порций на выходе: 4 порции.

1. 1. Вес готового блюда: 600 г.

1. 1. Время приготовления: 30 минут.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Растительное масло – 30 г.

• • Лук – 1 головка.

• • Соль – по вкусу.

• Сметана – 1 стакан.

Инструкция

 

Такой рецепт не подойдет худеющим, хотя оторваться от блюда просто невозможно. Поэтому готовить подливу нужно только для тех, кто ценит вкусовые качества, а не низкую калорийность.

1. Говяжью печень необходимо нарезать на одинаковые кубики. Лук покрошите соломкой или полукольцами. Поместите его в кастрюлю с маслом, сверху выложите печень.

2. Тушите все под крышкой в течение 10 минут на среднем огне.

3. Затем вылейте в кастрюлю сметану, добавьте соль, специи и оставьте на плите еще на 7-8 минут.

4. Воду лучше не добавлять, но если блюдо покажется слишком густым, можете разбавить его.

 

На заметку! Всего в 100 г печени, приготовленной по такому рецепту, содержится 5 суточных норм витаминов А и Д и 1,5 суточных нормы витамина В2.

 

Подавать говяжью печень, приготовленную по такому рецепту, лучше всего к отварным спагетти. Также подлива отлично подойдет в качестве дополнения к картофелю, рису и тушеным овощам.

Подлива с печенью: классический рецепт

1. 1. Тип блюда: второе

1. 1. Подтип блюда: подлива из печени.

1. 1. Количество порций на выходе: 6 порций.

1. 1. Вес готового блюда: 800 г.

1. 1. Время приготовления: 1 час.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Растительное масло – 30 г.

• • Лук – 1 головка.

• • Морковь – 1 шт.

• • Вода – 1,5 стакана.

• • Соль – по вкусу.

• • Специи – по вкусу.

Инструкция

 

В этом рецепте вам понравится его простота. Блюдо получается свежим и аппетитным. Печень и овощи сохраняют свои питательные свойства, а аромат словами не передать.

1. Для приготовления подготовьте все необходимое: говяжью печень нарежьте кусочками, лук и морковь мелко покрошите. Поставьте сковороду с маслом на плиту.

2. Печень обваляйте в муке и с каждой стороны немного прожарьте на сильном огне. Затем уберите ее в отдельную кастрюлю. В масле обжарьте лук и морковь.

3. Выложите их в кастрюлю с печенью, добавьте соль и специи. Залейте блюдо водой и поставьте тушиться.

4. Когда вода загустеет, подливу с печенью можно снимать с плиты. За 5 минут до этого можно добавить лавровый лист. В классическом рецепте его нет, но многим нравится мягкий аромат данной приправы, поэтому мы рекомендуем разнообразить ей блюда в виде подливы.

Рецепт вкусного майонезного соуса для печени

1. 1. Тип блюда: второе

1. 1. Подтип блюда: подлива из печени.

1. 1. Количество порций на выходе: 6 порций.

1. 1. Вес готового блюда: 800 г.

1. 1. Время приготовления: 1 час.

1. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• • Растительное масло – 30 г.

• • Сметана – 2 ст.л.

• • Майонез – 2 ст. л.

• • Вода – 1,5 стакана.

• • Соль – по вкусу.

• • Специи – по вкусу.

Инструкция

1. Печень очистите и промойте. Нарежьте ее на кусочки. В муку добавьте соль и специи.

2. Обваляйте печень в полученной смеси и обжарьте в масле. В отдельной емкости смешайте воду, сметану и майонез.

3. Поставьте ее на огонь и выложите печень.

4. Тушите подливу в течение 7 минут. На этом процесс приготовления можно считать завершенным. Такое вкусное блюдо изумительно сочетается с отварным рисом, макаронами и картофелем в виде пюре.

 

 

Подлив из печени видео

Подлива для печени

Как готовить подливу для печени:

С печени перед приготовлением удаляют жилы и пленку, промывают, нарезают кубиками небольшого размера.

Чистят лук и морковь, лук режут мелко, а морковь натирают на терке. Обжаривают печень на сковороде 8–10 мин., добавив растительное масло, лук с морковью обжаривается отдельно.

Затем печень выкладывается в сковороду к моркови и луку, по вкусу блюдо солят, перчат, добавляют немного воды и еще 2 мин. тушат.

В это время мука разводится в чашке с водой и выливается в сковороду. Подливу доводят до кипения и выключают.

Подлива из сметаны и томатов

соль и черный перец по вкусу

Как готовить подливу для печени со сметаной:

1. Сначала на сковороде растапливается сливочное масло, затем в течение 2–3 минут в нем обжаривается мука.Добавляется вода и томатная паста, соль, перец.
2. Когда подлива закипает, в нее кладут сметану, уменьшают огонь и около 7–10 минут тушат, непрерывно помешивая.
3. Готовую печень добавляют в подливу и доводят до кипения. Огонь выключают, дают настояться 5–10 минут, после чего блюдо можно подавать к столу. Можно заменить сметану в этом рецепте стаканом жирных сливок, а в подливу добавить паприку.

Сливочно-горчичная подлива

Как готовить сливочно-горчичную подливу для печени:

В глубоком сотейнике доводят до кипения сливки, затем ставят огонь на минимум, добавляют чеснок, пропущенный сквозь пресс, солят.

Постоянно перемешивая, томят еще 3 минуты, затем кладут петрушку. Подливу наливают в глубокую тарелку, а в середину кладут жареную печень.

Еще немного свежей петрушки можно насыпать сверху.

Пикантная подлива

Как готовить пикантную подливу для печени:

Крахмал и сахарный песок нужно растворить в соевом соусе, затем добавить томатную пасту и хорошо перемешать.

Паприку и чеснок, пропущенный сквозь пресс, кладут в соус, снова перемешивают. Жареную печень, нарезанную кубиками, заливают приготовленным соусом, томят 5 минут, если получилось совсем густо, добавляют воды.

Солят по вкусу и выключают огонь, закрывают крышку и оставляют еще на 10 минут, после чего можно раскладывать печень по тарелкам.

Подлива с апельсиновым соком и коньяком

Как готовить подливу для печени с апельсиновым соком:

Печень нарезают и обжаривают, затем заливают коньяком и в нем тушат 3 минуты, солят, перчат. Выжимают сок апельсина, добавляют мяту, орегано, готовят печень в такой подливе под закрытой крышкой 7–10 минут на медленном огне.

Аппетитный гуляш из печени с подливкой — отличный вариант для семейного ужина. Гуляш из печени готовят с ароматной густой подливой из томата или сметаны, которая отлично сочетается с различными гарнирами – кашей, макаронами, картофелем. Благодаря соусу, который образуется в процессе приготовления, любой вариант подачи блюда выглядит очень аппетитно! Перед мясным гуляшом у этого блюда есть два преимущества – это небольшая цена и быстрое время приготовления.

Печень для рецепта можно выбрать любую. Главное знать, как правильно обработать и подготовить каждый сорт. Например, говяжья нередко горчит. Избавиться от горечи поможет вымачивание субпродукта в воде или молоке в течение часа.

Стоит отметить, что любая печень – это кладезь полезных микроэлементов, так необходимых нашему организму в любое время года. Блюдо из печени способно восполнить дневную норму магния, железа, витамина А, цинка, натрия, фосфора. А также улучшает свертываемость крови, зрение и волосы, укрепляет костную ткань и уменьшает тромбоз. И вообще, этот продукт желательно включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Как его приготовить? Рецепт прост и не требует особых кулинарных ухищрений. А если делать его в мультиварке, то и времени на создание этого блюда займет немного. В своей статье я предлагаю Вашему вниманию несколько вариаций этого полезнейшего и вкусного блюда.

Рецепты описаны довольно подробно, поэтому ни у кого не должно возникнуть сложностей в ходе процесса

Гуляш из говяжьей печени с подливкой как в детском саду

Ароматная и нежная печенка, как в детском саду, придется по вкусу даже самым капризным гурманам. Ингредиенты при ее создании поддаются легкой обжарке. Они тушатся в бульоне, соусе или в собственном соку, благодаря чему сохраняется весь букет вкуса приготовленного блюда. Технология приготовления, безусловно, требует длительного времени, но результат непременно Вас порадует!

Ингредиенты:

• 0,5 кг — говяжьей печени
• 3 шт. — репчатого лука
• 400 г — сметаны 20%
• 1 ст.л. – муки
• Растительное масло
• Соль поваренная
• Перец черный молотый

Приготовление:

Для того, чтобы печень была более нежной и мягкой, не дала горчинку, мы ее вымачиваем в молоке в течение 2-3 часов.

Затем промываем, удаляем пленки и мелко нарезаем. Чтобы быстрее очистить печень, необходимо предварительно ошпарить ее кипятком.

Затем, делаем небольшой надрез при помощи острого ножа, вкладываем большой палец под пленку и аккуратно отделяем ее, помогая остальными пальцами. Готово!

Следующим шагом очищаем лук от шелухи, моем, мелко нарезаем кубиками. После чего, разогреваем сотейник, наливаем подсолнечное масло и пассеруем на медленном огне 8-10 минут до мягкости лука.

В это время нарезаем мясо кусочками среднего размера, примерно 2-3 см. Мельчить не следует, так как печенка очень привередлива в обжарке, может стать жестковатой, но и сильно крупные кусочки могут недостаточно прожариться.

Обжаривать печень будем на раскаленной сковороде не долго, около 3-4 минут. Чтобы весь сок, который присутствует внутри, запечатался. В таком случае печенка не будет сухой и жесткой.

Далее всыпаем к печени муку, тщательно перемешиваем, чтобы не образовались комочки, обжариваем до золотистого цвета. Очень важно не пережарить ее, иначе она будет жесткой. Теперь соединяем лук и печенку, переводим на средний огонь, добавляем сметану, продолжаем тушить.

Доводим содержимое сковороды до кипения, переводим огонь на самый минимум, закрываем крышкой, томим в течение получаса. За несколько минут до окончания готовки добавляем соли и молотый перец, продолжаем томить с закрытой крышкой.

И так, полчаса прошло, убираем сковороду с плиты, даем гуляшу настояться несколько минут. Подавать на стол можно практически с любым гарниром. Приятного аппетита!

Печеночный гуляш с подливкой с морковью и луком

Спешу поделиться с Вами этим замечательным блюдом. Он предельно прост, ведь ингредиенты, необходимые для его создания элементарны и всегда найдутся на любой кухне.

Продукты:

• 600 г — говяжьей печени
• 1 шт. – лука
• 1 шт. — морковка
• 100 мл — молока
• 3 ст.л. — муки
• 70 г — сметаны 15-20%
• 100 мл — кипяченой воды
• Соль поваренная
• Перец молотый

Готовить будет так:

Для начала необходимо очистить печенку от пленок. Затем режем небольшими брусочками.

Заливаем молоком, оставляем минимум на 40 минут. Это поможет нам избавиться от горечи и сделать печенку более нежной.

Через 40 минут откидываем кусочки печени на дуршлаг. Затем обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла около 6-7 минут. В процессе жарки солим.

В это время чистим лук и рубим на мелкие кусочки. Морковку чистим и натираем на крупной терке.

Когда печенка со всех сторон обжарилась, добавляем лук и морковь, перемешиваем, обжариваем до мягкости овощей на среднем огне. Теперь добавляем муку и быстро перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

Далее добавляем половину воды, перемешиваем. В результате получается густая подлива. Теперь добавляем сметану, тщательно перемешиваем до однородной консистенции подливы и вливаем остатки воды.

Пробуем на соль, если необходимо, то подсаливаем, добавляем молотый перец, после чего накрываем крышкой. Переводим огонь на медленный, продолжаем тушить под крышкой в течение 5-7 минут.

Готовый гуляш подаем с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Как приготовить гуляш из печени с подливкой в мультиварке

Диетологи отмечают, что при приготовлении в мультиварке в готовом блюде хорошо сохраняются все полезные для человека элементы. Интересно, что разные рецепты предлагают готовить блюда, используя разные режимы.

Говяжью печень в мультиварке можно тушить, варить, даже готовить в режиме «выпечка». Белок и аминокислоты, которые содержатся в говяжьей печенке и которыми ценится продукт, сохранят при этом все свои полезные свойства.

Нам потребуется:

• 700 г — печенки (любой)
• 2 шт. — средние головки лука
• 3 ст.л. — сметаны
• 50 мл — растительного масла
• Соль поваренная
• Перец черный молотый
• Укроп сушеный, любимые специи

Способ приготовления:

Промытую, очищенную печень нарезаем на небольшие куски. Помещаем в чашу мультиварки.

Лук чистим и мелко рубим, добавляем в чашу.

Также можно добавить тертую морковь, но в нашем рецепте ее нет. Сверху поливаем растительным маслом, по вкусу солим, перчим, добавляем сушеный укроп, любимые специи, все перемешиваем.

Накрываем крышкой, устанавливаем функцию «Тушение» на 1 час. За 10 минут до окончания открываем крышку мультиварки и добавляем сметану. Перемешиваем, накрываем крышкой, ждем окончания приготовления.

После завершения времени приготовления вынимаем чашу, подлива с печенью готова. Можно оставить чашу в мультиварке еще на 10-15 минут, чтобы гуляш как следует настоялся. Печень получается очень мягкой и нежной.

При подаче с гарниром можно посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита и хорошего дня!

Гуляш из свиной печенки с подливкой на сметане

Подливка в гуляше получается густой, насыщенного вкуса с приятной кислинкой. Чтобы приглушить резкость томата, в конце приготовления в подливку добавляется немного сметаны или сливок и щепотка сахара. А чтобы сделать ее более нежной и мягкой, можно замариновать ее за час до приготовления в лимонном соке, либо в 100 г 9%-ного уксуса.

Продукты:

• 700 г — свиной печенки
• 200 — мл молока
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 ст.л. — томатной пасты
• 4 ст.л. — сметаны
• Растительное масло для жарки
• Специи по вкусу

Ход действий:

Свиная печенка довольно быстро готовится. Но чтобы избавиться от горечи, которую она может дать в готовом блюде, ее необходимо замочить в молоке минимум на полчаса.

Для этого мы ее тщательно моем, освобождаем от пленок, нарезаем на небольшие кусочки и заливаем молоком, оставляем на полчаса.

В это время чистим лук, мелко шинкуем, обжариваем его на масле до золотистого цвета. Печень хорошо обваливаем в муке и выкладываем на луковую подушку, обжариваем до готовности ингредиентов, постоянно помешивая.

Сметану смешиваем с томатной пастой, добавляем любимые специи, это будет заправка к печеночному гуляшу. Сметанно-томатную смесь переносим в другой сковороду, добавляем немного воды, постоянно помешивая тушим заправку на медленном огне.

Соединяем гуляш с заправкой, тушим еще 10 минут на слабом огне. При подаче можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

Домашний рецепт гуляша из куриной печени с подливкой на сметане

Сытное горячее блюдо – то, что нужно, чтобы собрать семью за одним столом, и в двойне ценно, если его приготовление не требует усилий. Вы пробовали гуляш из куриной печенки с подливкой — если нет, то настоятельно рекомендуем обратить внимание на нашу пошаговую инструкцию.

Необходимо взять:

• Печень куриная (я готовила из печенки домашнего петуха) — 300 г
• Мука — 2 ст. л. для обваливания печени + 1 ч. л. для соуса
• Соль, чёрный молотый перец, сахар — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 3 стол. ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Сыр твердый — 150 гр.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Вода — 250 мл
• Растительное масло для жарки

Готовим таким образом:

Для начала подготовим печенку. Для этого тщательно ее промываем, убираем все лишнее, нарезаем на кусочки среднего размера. Теперь самое время посолить и поперчить печенку

Лук чистим и измельчаем в мелкий кубик, обжариваем до золотистого цвета, постоянно помешивая

Подготовленные кусочки тщательно обваливаем в муке, выкладываем в сковороду с луком. Обжариваем до полуготовности.

Следующим шагом подготовим сливочную заправку.

Для этого необходимо смешать сметану,чеснок, перец черный молотый и любые специи, которые вам нравятся. Это делать можно прямо в сковороде. Как только сметана начнет растекаться, необходимо добавить горячей кипяченой воды. Заливаем сливочной заправкой кусочки печенки.

Тушим содержимое сковороды до загустения. Это займет примерно 12-15 минут. Затем убавляем огонь и томим на медленном нагреве еще минут 15.

Пока тушится печень в сливочном соусе, необходимо натереть твердый сыр на мелкой терке.

Сыр добавляем в самую последнюю очередь, буквально минуты за 2 до окончания приготовления.

Очень вкусный гуляш из куриной печени готов, подавать его в горячем виде с отварным рисом, гречкой или макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша из печенки с подливкой со сметаной

Готовить печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.

Продукты для приготовления:

• Лук – 2 головки
• Морковь – 1 шт.
• Печень – 1 кг
• Подсолнечное масло – 4 ст.л.
• Сметана – 500 мл
• Мука – 2 ст.л.
• Соль, перец по вкусу

Ход работы:

Лук чистим, мелко нарезаем.

Морковку чистим и натираем на крупной терке.

Печенку моем, чистим от пленочки, нарезаем небольшими кубиками. Чтобы ее легче было почистить, можно смазать поверхность лимонным соком, тогда она отлично отделяется.

Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, жарим лук и морковь до золотистого цвета.

Затем овощи помещаем в отдельную чашку, снова добавляем немного растительного масло и обжариваем печень до полуготовности.

Как только она дошла до нужного состояния, соединяем ее с обжаренными овощами, перемешиваем, накрываем крышкой, продолжаем тушить под крышкой еще 5-7 минут.

Затем добавляем всю сметану, сверху посыпаем мукой, тщательно перемешиваем все ингредиенты, убавляем огонь.

Затем добавляем 100 мл горячей кипяченой воды, солим, перчим, продолжаем тушить на медленном огне еще 10-15 минут.

Готовый гуляш с подливой можно подавать с любимым гарниром, украсив сверху рубленой зеленью.

Нежная и ароматная подлива из говяжьей печени.

Ингредиенты для «Подлива из печени»:

• Печень говяжья — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Приправа — 1 ч. л.
• Масло растительное — 40 мл
• Помидор — 1 шт
• Вода — 2 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Подлива из печени»:

Печень нарезаем небольшими кусочками и вымочиваем в соленой воде 5—7 минут, затем сливаем воду и промываем.

Режем лук, трем морковь на терке, обжариваем в масле и добавляем печень, все обжариваем минут 5 минут на сильном огне под крышкой, перемешивая.

Тем временем в стакане с водой разводим муку и приправу и добавляем это все в сковородку к печени, солим, подливаем еще 1 стакан воды.

Тушим на маленьком огне большой комфорки около 30 минут.

Затем режем помидор и чеснок мелко, добавляем к печени, тушим еще 7—10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Печeнка по-бразильски

Мясная тарелка

Говяжий язык с клюквенной подливой

Печень, тушенная в сметане

Запеканка из куриных потрошков

Картофельная запеканка с печеночным суфле

Печеночный хлеб

Печень с апельсинами

Фаршированный язык в сметанно-хреново-грибном соусе

Попробуйте приготовить вместе

Салат с кальмарами «Угадай-ка»

Сухарики «Пикантное наслаждение!»

Хрустящий шоколадно-ореховый торт

Комментарии и отзывы

1 сентября 2015 года ann571607 #

2 февраля 2015 года ya_jaguar76 #

29 октября 2014 года Белая пантера #

6 мая 2014 года Елена Серик #

5 мая 2014 года mellofox #

12 марта 2016 года sergant201 #

3 мая 2014 года aro7428 #

3 мая 2014 года Жужа-48 #

3 мая 2014 года aro7428 #

3 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

9 мая 2014 года aro7428 #

2 мая 2014 года Nienulka #

2 мая 2014 года yana69 # (модератор)

2 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

3 мая 2014 года yana69 # (модератор)

это телячья печень готовится 15 минут,

3 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

2 мая 2014 года Жужа-48 #

2 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

3 мая 2014 года Жужа-48 #

3 мая 2014 года натали1788 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Подлив из печени как приготовить

Как дополнить готовую печенку вкуснейшей подливой Подлива для печени  Ингредиенты:  500 г печени 1 шт. среднего размера моркови  1 шт. репчатого лука 2 ст. ложки муки соль и черный перец Как готовить подливу для печени: С печени перед приготовлением удаляют жилы и пленку, промывают, нарезают кубиками небольшого размера.  Чистят лук и морковь, лук режут мелко, а морковь натирают на терке. Обжаривают печень на сковороде 8–10 мин., добавив растительное масло, лук с морковью обжаривается отдельно.  Затем печень выкладывается в сковороду к моркови и луку, по вкусу блюдо солят, перчат, добавляют немного воды и еще 2 мин. тушат.  В это время мука разводится в чашке с водой и выливается в сковороду. Подливу доводят до кипения и выключают. Подлива из сметаны и томатов Ингредиенты: маленькая упаковка сметаны на 250 г, 150 мл бульона или воды по 1 ст. ложке муки, томатной пасты и сливочного масла соль и черный перец по вкусу Как готовить подливу для печени со сметаной: Сначала на сковороде растапливается сливочное масло, затем в течение 2–3 минут в нем обжаривается мука.Добавляется вода и томатная паста, соль, перец.  Когда подлива закипает, в нее кладут сметану, уменьшают огонь и около 7–10 минут тушат, непрерывно помешивая. Готовую печень добавляют в подливу и доводят до кипения. Огонь выключают, дают настояться 5–10 минут, после чего блюдо можно подавать к столу. Можно заменить сметану в этом рецепте стаканом жирных сливок, а в подливу добавить паприку. Сливочно-горчичная подлива Ингредиенты: стакан (200 мл) жирных сливок зубчик чеснока 1 ст. ложка горчицы зернистой  2 ст. ложки нарубленной петрушки по вкусу соль Как готовить сливочно-горчичную подливу для печени: В глубоком сотейнике доводят до кипения сливки, затем ставят огонь на минимум, добавляют чеснок, пропущенный сквозь пресс, солят.  Постоянно перемешивая, томят еще 3 минуты, затем кладут петрушку. Подливу наливают в глубокую тарелку, а в середину кладут жареную печень.  Еще немного свежей петрушки можно насыпать сверху. Пикантная подлива Ингредиенты: 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка сахарного песка 2 ч. ложки паприки 1 ст. ложка крахмала 2 ст. ложки томатной пасты 3 ст. ложки соевого соуса соль по вкусу Как готовить пикантную подливу для печени: Крахмал и сахарный песок нужно растворить в соевом соусе, затем добавить томатную пасту и хорошо перемешать.  Паприку и чеснок, пропущенный сквозь пресс, кладут в соус, снова перемешивают. Жареную печень, нарезанную кубиками, заливают приготовленным соусом, томят 5 минут, если получилось совсем густо, добавляют воды.  Солят по вкусу и выключают огонь, закрывают крышку и оставляют еще на 10 минут, после чего можно раскладывать печень по тарелкам. Подлива с апельсиновым соком и коньяком  Ингредиенты: 500 г печени требуется  25 мл коньяка апельсин 1 ч. ложка орегано и мяты по вкусу соли и перца Как готовить подливу для печени с апельсиновым соком: Печень нарезают и обжаривают, затем заливают коньяком и в нем тушат 3 минуты, солят, перчат. Выжимают сок апельсина, добавляют мяту, орегано, готовят печень в такой подливе под закрытой крышкой 7–10 минут на медленном огне. domashniy.ru Подлива из печени говяжьей: рецепт с фото пошагово Говяжья печень – универсальный субпродукт, из которого можно приготовить не только котлеты, печеночный торт, но и ароматную подливу для любого гарнира на завтрак, обед или ужин. Она получается вкусной, тягучей, готовится недолго. Главное – правильно приготовить печень, чтобы она не горчила. Для этого субпродукт вымачивается в воде или молоке длительное время, примерно 1-2 часа. Вкуснее всего подливка получается с добавлением сливок или молока, но в этом рецепте показан ее классический вариант, однако вы можете не ограничивать свою фантазию и экспериментировать как с перечисленными молочными продуктами, так и со сметаной или густым классическим йогуртом. Старайтесь не добавлять специи или приправы с ярким вкусом, чтобы не перебить печеночный аромат. При отваривании субпродукта не кладите лавровые листья – они придадут блюду горечь. Ингредиенты на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон Шаг 1 из 8 Подготовьте необходимые продукты. Шаг 2 из 8 Субпродукт нарежьте крупными кусками и отмочите в подсоленной воде примерно 1-2 часа, чтобы вышла горечь. По желанию воду можно заменить молоком любой жирности. После этого извлеките печень, вырежьте сосуды, пленки и жилы. Нарежьте мелкими брусочками или кубиками. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее приготовится подлива. Шаг 3 из 8 Репчатый лук очистите от шелухи, промойте под струей воды. Нарежьте полукольцами. Накалите растительное масло на сковороде до кипения, поместив емкость на плиту с максимальным нагревом. Выложите в масло луковую нарезку, убавьте нагрев до среднего и отпассеруйте в течение 3-4 минут до мягкости и румяности. Шаг 4 из 8 Добавьте в сковороду кусочки печени, аккуратно все перемешайте и обжаривайте еще 5-6 минут, помешивая время от времени. Шаг 5 из 8 Спустя указанное время поджарится и лук, и нарезанные кусочки субпродукта. Шаг 6 из 8 Влейте в сковороду горячую воду, в идеале – кипяток, всыпьте соль и молотый черный перец по вкусу. Убавьте нагрев до минимального и продолжайте тушить подливку около 15-20 минут, слегка прикрыв емкость крышкой. Если объем воды за это время убавится, то долейте. Шаг 7 из 8 Вмешайте пшеничную муку в 40 мл холодной воды. Промойте свежий укроп и измельчите. Добавьте укроп в подливу, влейте смесь с мукой и прогрейте до кипения, слегка перемешивая. Вам на это потребуется около 1-2 минут. Доведите блюдо до нужной густоты, попробуйте на вкус и выключите нагрев. Шаг 8 из 8 Подлива из говяжьей печени полностью готова. Подавайте ее с любым гарниром. Особенно вкусна она с картофельным пюре или отварным картофелем. vilkin.pro Подлива из печени — пошаговый рецепт очень вкусной подливы из печени на Покушай Печень – это уникальный продукт. Она обладает не только нежным приятным вкусом, но и приносит пользу для организма. Подливу из говяжьей печени должна уметь готовить каждая хозяйка. Из этого продукта получаются отличные вторые блюда для всей семьи. Рассмотрим самые интересные и вкусные рецепты приготовления подливы из печени. Подлива с говяжьей печенью и овощами Тип блюда: второе Подтип блюда: подлива из печени. Количество порций на выходе: 6 порций. Вес готового блюда: 800 г. Время приготовления: Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская. Энергетическая или пищевая ценность блюда: 69,3 ккал . Ингредиенты для приготовления говяжьей печени и овощей   Печень — 600 г. Растительное масло – 30 г. Лук – 1 головка. Морковь – 1 шт. Вода – 1,5 стакана. Соль – по вкусу. Мука – 1 ст.л. Томатная паста – 1 ст. л. Инструкция   Этот простой рецепт подливы понравится всем хозяйкам. Для приготовления блюда нужно нарезать печень на небольшие кусочки и слегка обжарить на сильном огне в растительном масле. Затем уберите их на отдельную тарелку.   На заметку! Употребление печени в пищу позволит в короткие сроки повысить гемоглобин в крови. Подливу рекомендуют даже маленьким детям. Нарежьте лук соломкой, а морковь натрите на крупной терке. Пропассируйте овощи в масле до полуготовности. Добавьте к ним муку и тщательно перемешайте. Положите в овощную смесь кусочки печени, ложку томатной пасты, соль и специи. Залейте будущую подливу водой и оставьте на слабом огне на 15 минут. Когда жидкость загустеет, подливу можно снимать с плиты и подавать на стол с рисом, картофелем, гречкой или другим гарниром. Не забудьте украсить блюдо зеленью. ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ Подлива из говяжьей печени со сметаной Тип блюда: второе Подтип блюда: подлива из печени. Количество порций на выходе: 4 порции. Вес готового блюда: 600 г. Время приготовления: 30 минут. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская. Ингредиенты Растительное масло – 30 г. Лук – 1 головка. Соль – по вкусу. Сметана – 1 стакан. Инструкция   Такой рецепт не подойдет худеющим, хотя оторваться от блюда просто невозможно. Поэтому готовить подливу нужно только для тех, кто ценит вкусовые качества, а не низкую калорийность. Говяжью печень необходимо нарезать на одинаковые кубики. Лук покрошите соломкой или полукольцами. Поместите его в кастрюлю с маслом, сверху выложите печень. Тушите все под крышкой в течение 10 минут на среднем огне. Затем вылейте в кастрюлю сметану, добавьте соль, специи и оставьте на плите еще на 7-8 минут. Воду лучше не добавлять, но если блюдо покажется слишком густым, можете разбавить его.   На заметку! Всего в 100 г печени, приготовленной по такому рецепту, содержится 5 суточных норм витаминов А и Д и 1,5 суточных нормы витамина В2.   Подавать говяжью печень, приготовленную по такому рецепту, лучше всего к отварным спагетти. Также подлива отлично подойдет в качестве дополнения к картофелю, рису и тушеным овощам. Подлива с печенью: классический рецепт Тип блюда: второе Подтип блюда: подлива из печени. Количество порций на выходе: 6 порций. Вес готового блюда: 800 г. Время приготовления: 1 час. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская. Ингредиенты Растительное масло – 30 г. Лук – 1 головка. Морковь – 1 шт. Вода – 1,5 стакана. Соль – по вкусу. Специи – по вкусу. Инструкция   В этом рецепте вам понравится его простота. Блюдо получается свежим и аппетитным. Печень и овощи сохраняют свои питательные свойства, а аромат словами не передать. Для приготовления подготовьте все необходимое: говяжью печень нарежьте кусочками, лук и морковь мелко покрошите. Поставьте сковороду с маслом на плиту. Печень обваляйте в муке и с каждой стороны немного прожарьте на сильном огне. Затем уберите ее в отдельную кастрюлю. В масле обжарьте лук и морковь. Выложите их в кастрюлю с печенью, добавьте соль и специи. Залейте блюдо водой и поставьте тушиться. Когда вода загустеет, подливу с печенью можно снимать с плиты. За 5 минут до этого можно добавить лавровый лист. В классическом рецепте его нет, но многим нравится мягкий аромат данной приправы, поэтому мы рекомендуем разнообразить ей блюда в виде подливы. Рецепт вкусного майонезного соуса для печени Тип блюда: второе Подтип блюда: подлива из печени. Количество порций на выходе: 6 порций. Вес готового блюда: 800 г. Время приготовления: 1 час. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская. Ингредиенты Растительное масло – 30 г. Сметана – 2 ст.л. Майонез – 2 ст. л. Вода – 1,5 стакана. Соль – по вкусу. Специи – по вкусу. Инструкция Печень очистите и промойте. Нарежьте ее на кусочки. В муку добавьте соль и специи. Обваляйте печень в полученной смеси и обжарьте в масле. В отдельной емкости смешайте воду, сметану и майонез. Поставьте ее на огонь и выложите печень. Тушите подливу в течение 7 минут. На этом процесс приготовления можно считать завершенным. Такое вкусное блюдо изумительно сочетается с отварным рисом, макаронами и картофелем в виде пюре.     recepty.allwomens.ru Подливка из свиной печени — 9 пошаговых фото в рецепте Подливка из свиной печени по данному рецепту получается необыкновенно вкусной. Подать такую подливку можно с любым гарниром: различными кашами, макаронами, картофельным пюре. Обязательно приготовьте, уверяю, вам и вашим близким печень, приготовленная таким образом, точно придется по вкусу. Ингредиенты Для приготовления подливки из свиной печени понадобится: печень свиная — 500 г; лук репчатый крупный — 1 шт.; морковь — 1 шт.; паста томатная — 1 ст. л.; бульон овощной или вода — 200 мл; соль, специи, черный молотый перец — по вкусу; паприка молотая — 0,5 ч. л.; мука — 4-5 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; лист лавровый — 2 шт.; молоко — 200-250 мл; масло растительное — 30-40 г. Этапы приготовления Печень свиную хорошо вымыть, порезать длинненькими кусочками. Залить молоком и оставить на 2 часа. Далее печень промыть водой в дуршлаге, дать стечь воде. Всыпать в плоскую тарелку муку, добавить немного соли, черного молотого перца и паприку. Перемешать. Обвалять тщательно каждый кусочек печени в мучной смеси. Сковороду разогреть с растительным маслом и выложить кусочки печени в один слой. Обжаривать на довольно сильном огне до румяной корочки с двух сторон. Посыпать печеночку специями. Добавить к печени порезанный средними кусочками репчатый лук и морковь, порезанную тонкими полукружочками. Перемешать и обжаривать все вместе, периодически помешивая, уже на небольшом огне минут 10, после чего добавить в сковороду томатную пасту, влить бульон или воду. Перемешать. Переложить свиную печень с овощами в кастрюльку и тушить на маленьком огне минут 15, периодически перемешивая. Если нужно, добавить еще водички и соли. В конце готовки (минут за 5-7) добавить к подливе лавровый лист и измельченный чеснок. Готовую подливку из свиной печени подать горячей с любым гарниром по вашему вкусу. Объедение! Приятного Вам аппетита! rutxt.ru Соус для печени: жареной, говяжьей Печень – едва ли не самая вкусная часть курицы, говядины или свинины, особенно если правильно ее приготовить. Главный секрет вкусной печенки в соусах. И сегодня мы расскажем вам все секреты, как сделать вкуснейшую подливку к печеночным блюдам. А с чем вы готовите печень? Кто-то имеет в запасе свой коронный рецепт, кому-то нужен рецепт с фото из интернета или кулинарной книги, но в результате всегда получается сытно, вкусно и ароматно. А хороший соус для печени сделает блюдо в разу вкуснее и соблазнительнее! Печенку можно жарить, делать из нее котлетки и отбивные, даже тортик! А еще ее очень вкусно запекать в духовке под шубкой из овощей, или тушить в сметане. Мы расскажем вам рецепты подлив и заправок для самых разных печеночных блюд, выбирайте, какой станет вашим любимым! Какие готовят соусы для печени Печень Ответ на этот вопрос непрост, потому что к печени можно подавать самые невероятные и разнообразные соусы. Сочетается она буквально со всем: с жареными овощами, острыми заправками, сметанными и сливочными подливами, ароматом грибов. Прекрасно получается с чесноком, острым перцем, уксусом. Необычно и вкусно получится, если подать печенку под фруктовым или ягодным соусом, сделать подливу из апельсина, слив, клюквы. Прекрасно подходят не только подливки, но и «шубки» из жареных овощей: морковки, лука, перчика, грибов. Также подходят соусы с вином, горчицей, уксусом и даже коньяком! Соусы для печени рецепты Самое время перейти к делу и приготовить несколько оригинальных соусов для домашней печенки. Знать рецепт соуса куда важнее, чем рецепт самого субпродукта. Потому что печень можно просто промыть, удалить пленку и жилы, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле, ну и еще подсолить. А дальше ее можно либо потушить в специальной заправке, либо покрыть «шубкой» и пять минут подержать в духовке, или же прямо так положить а тарелку и полить подливкой. Вкус зависит по большей части именно от заправки! Эти блюда могут быть самостоятельными – их можно подавать в сопровождении нарезки из свежих овощей или солений, с хлебом, лавашем или лепешками. Можно и с гарниром: гречкой либо рисом, картофелем или свекольным пюре. Идеально для сытного домашнего обеда! Соус для печени жареной классический рецепт Классический соус Для начала изучим самый основной, жареный овощной соус, который универсален и подходит к печени, приготовленной любым способом. Эта заправка с луком и морковью станет настоящей выручалочкой для хозяйки! Сделайте ее за десять минут, пока готовится основное блюдо. Калорийность – 100 ккал. Компоненты: Репчатый желтый лук – 1 головка крупная; Морковь – 1 небольшая; Томатная паста – 1 ст.л.; Масло растительное – 2 ст.л.; Вода – 100 гр.; Мука – 2 ч.л.; Черный перец молотый – щепотка; Соль – на ваше усмотрение; Специи и травы любые – 1 ч.л. Пошаговый рецепт: Налейте в сковородочку масло и пусть немного подогреется. Почистите луковицу и мелко ее нарежьте острым ножом. Бросьте на горячее масло и пару минут обжарьте. А пока натрите на крупной терочке морковь и скорее отправьте в соседство к луку. Обжаривайте эти овощи 3 минутки вместе, потом положите муку и томатную пасту и размешайте. Посолите, добавьте ваши любимые специи, перчик, травы. Влейте воду, размешайте массу и доведите до кипения, потом выключайте. Теперь эту массу можно добавлять в тарелку как подливу, или же положить готовую печенку на противень, накрыть этой овощной «шубкой» и пять минут выпекать в духовке. По желанию добавьте чеснок, свежую зелень или сладкий перчик. Свиная печень в соусе из сметаны Соус из сметаны Не будем ходить вокруг да около, и приготовить полноценное обеденное блюдо: свиную печеночку в сметане. Этим нестыдно и дорогих гостей накормить, и так приятно угощать любимых домочадцев! Калорийность – 650 ккал. Ингредиенты: Печень свиная – 500 гр.; Лук – 1 шт.; Масло сливочное – 100 гр.; Морковка – 1 шт.; Масло растительное – 1-2 ст.л.; Чеснок – 4 зубчика; Сметана – 200 гр.; Соль, перец черный; Хмели-сунели – 1 ч.л. Пошаговый рецепт: Печеночку помойте и обсушите. Удалите жилы, белую пленку, жир и все лишние части. Нарежьте ее небольшими ровными кусочками, как мясо на жаркое. Налейте на сковородку немного растительного масла. Выложите печенку, посолите и обжаривайте около 30 минут под крышкой, на среднем огне, чтобы она не горела. Иногда мешайте. В другой сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук и натертую морковку. Добавьте муку и влейте сметану, тщательно размешайте и положите соль со специями. Тушите 10 мин., после чего выдавите чеснок и размешайте. При желании добавьте зелень или чуточку чили для остроты. Готовую свинину откиньте через дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и жир. Теперь положите ее в сковороду со сметанной массой, размешайте и на маленьком огне томите под крышкой 10 мин. Вуаля, изысканное сытное блюдо готово! Пикантная подлива Пикантная подлива Эта подливка хороша для хорошо обжаренной свиной или говяжьей печенке. Она легко делается и гармонично сочетается вкусовыми качествами и консистенцией с любыми блюдами из субпродуктов и «потрошков». Если вы любите такие блюда, как легкие, сердечки и прочее – эта подливка должна быть у вас на примете всегда. Калорийность – 190 ккал. Ингредиенты: Сливочное масло – 100 гр.; Бульон мясной – 200 гр.; Мука – 1 ст.л.; Чеснок – 3 зубчика; Лук желтый репчатый – 1 шт.; Горчица – 1 ч.л.; Свежая зелень – пучок; Карри – 1 ч.л.; Соль – 0,5 ч.л. Рецепт: Измельчите лук и отдельно чеснок. Растопите в сотейничке масло и припустите лук до легкой румяности. Добавьте муку, пассируйте ее вместе с луком. Влейте бульон, и выпаривайте жидкость на слабом огне минут 10 до густой консистенции. Затем положите соль, горчицу, измельченную свежую зелень и чесночную массу. Все размешайте, можно немного взбить венчиком для однородности. Горячей свежей подливкой сдабривайте порции в тарелках и сразу пробуйте, пока горячо. Потрясающий вкус! Говяжья печень в соусе из гранатового сока Печень Это изысканное блюдо из говяжьей печени станет любимым рецептом каждой хозяйки. Ведь с его помощью можно удивить любого гостя и сытно накормить всю семью! Калорийность – 650 ккал. Ингредиенты: Печенка говяжья – 700 гр.; Лучок – 1 шт.; Мед – 2 ст.л.; Чеснок – 3 зубчика; Сливочное масло – 150 гр.; Сок гранатовый натуральный – 300 гр.; Мука – 1 с.л.; Горчица – 2 ч.л.; Яблочный уксус – 1 ст.л.; Зелень петрушки и укропа. Можно немного кинзы; Карри или другая смесь пряностей – 1 ч.л.; Соль, щепотка чили. Пошаговый способ приготовления: Говяжью печень помойте и обсушите полотенцем. Удалите все лишние части, такие как жир и пленка, нарежьте на небольшие прямоугольные кусочки или полосочки. Посолите и обжарьте как следует на половине сливочного масла (примерно 75 гр.). Если будет подгорать, можно доливать немножко растительного масла. Поджарьте кусочки минут 5 на сильном огне, затем тушите на слабом еще полчаса. Отдельно делаем заправку. В сотейнике плавим вторую часть сливочного масла и пассируем измельченный лук. Затем кладем муку и растворяем ее в луковой массе. Добавляем специи и соль, горчицу с уксусом. Заливаем гранатовым соком и кладем мед, мешаем чтобы он растворился. Тушим эту массу 15 мин., помешивая. потом кладем измельченную зелень с чесноком. В эту ароматную гранатовую пасту выкладываем готовую печенку, выливаем сюда же жир и жидкость из сковороды, где она жарилась. Все хорошо смешиваем, накрываем и томим 5 минут. Подавайте на стол и наслаждайтесь на здоровье! Отбивные из печени в соусе из сливок и грибов Отбивные из печени в соусе из сливок и грибов Вкуснейшая грибная подлива в сочетании с печеночными отбивными – это мечта любого гурмана. Вы удивитесь тому, как легко готовится это блюдо! Калорийность – 630 ккал. Ингредиенты: Печень говяжья – 700 гр.; Соль, перец черный; Мука; Грибы шампиньоны – 200 гр.; Сметана нежирная – 200 гр.; Растительное масло – 2 ст.л.; Чеснок – 4 зубчика; Специи и зелень по вкусу. Рецепт простой: Печень моем и нарезаем большими кусочками толщиной около 3 см. Эти кусочки хорошенько отбиваем, затем с двух сторон солим и перчим. Обваливаем их в муке. Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон и кладем в дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Делаем подливку. Грибы моем, сушим и мелко нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем грибы на большом огне, чтобы они подрумянились. Солим уже после обжарки! Когда грибочки обжарились, заливаем их сметаной, подсаливаем и приправляем специями и зеленью. Доводим до кипения, добавляем передавленный чеснок. Эту массе мешаем и тушим 3-5 мин. Подавать отбивные сразу, в тарелке поливая их сметано-грибной заправкой. Приятного аппетита! Соус из сметаны и томатов Соус из сметаны и томатов Вкусная поджаристая печенка в этой заправке будет просто-таки ресторанным деликатесом. Простые ингредиенты и быстрый рецепт! Калорийность – 320 ккал. Компоненты: Свежие средние томаты – 3 шт.; Сметана – 150 гр.; Растительное масло – 2 ст.л.; Сок лимона – 1 ст.л.; Чесночок – 3 зубца; Специи, соль по вкусу. Рецепт подливы: Помойте помидоры, нарежьте на 2 части каждый. Вырежьте зеленые хвостики и жесткие стержни. Натрите помидоры на крупной терке, шкурку выбросите. В сотейник налейте растительного маслица и влейте томатное пюре. Посолите, потмушите 5 минут. Добавьте сметану, сок лимона и специи. Можно также положить свежей зелени, острого перца. Тушите соус 10 минут на слабом огне, помешивая. В конце положите измельченный чеснок, размешайте и снимайте с плиты. Готово, подавайте в горячем виде! Сливочно-горчичный соус Сливочно-горчичный соус Еще один фаворит для каждого гурмана. С этим соусом можно подавать не печеночные отбивные или говяжий печеночный тортик, и просто обжаренные субпродукты. Он вкусный и очень аппетитный. Калорийность – 210 ккал. Ингредиенты: Сливки жирные – 150 гр.; Масло сливочное – 100 гр.; Горчица – 1 ст.л.; Горчичные зерна – 1 ч.л.; Мука – 1 ст.л.; Чеснок – 2 зубчика; Соль, приправы по вкусу. Рецепт: На сковороду положите масло и пусть оно разойдется. Потушите на масле муку и зерна горчицы, хорошо помешивая. Убавьте огонь, влейте сметану. Помешайте. Пусть потушится 5-7 мин. Добавьте горчицу и соль, приправы, любимую зелень. Тушите подливку под крышкой на слабеньком огне, иногда помешивая, еще 5 мин. Положите измельченный чеснок, перемешайте и выключайте. Готово! Подлива с апельсиновым соком и коньяком Подлива с апельсиновыи соком и коньяком Эта изысканная и необычная подлива, вкусом которой будут восхищаться даже самые избалованные и капризные гости. Эта пикантная подливка подойдет к жареной печеночке, к отбивным и к другим блюдам. Калорийность: 390 ккал. Ингредиенты: Апельсины свежие, сладкие – 2 шт.; Масло сливочное – 10 гр.; Лук белый – 1 шт.; Сливки – 2 ст.л.; Коньяк – стопка; Мука – 1 ст.л.; Карри – 1 ч.л.; Сахар – 1 ст.л.; Соевый соус – 1 ст.л.; Соль, перец. Рецепт: Апельсины очищаем и выдавливаем сок, в идеале на соковыжималке, чтобы была густая консистенция и волокна мякоти. Натираем на мелкой терке цедру, чтобы получилась 1 ч.л., но без белой внутренней части. В сотейник помещаем масло и растапливаем, растворяем в нем муку, помешиваем лопаткой. Немного поджариваем измельченный лук, до прозрачности. Выливаем апельсиновый сок и бросаем цедру. Пусть закипит, ставим слабый огонь. Добавляем соевый соус, сливки и коньяк. Кладем карри, соль, сахарок, можно немного поперчить и бросить щепотку чили для остринки. Теперь тушим массу 10 минут на маленьком огне, под крышкой. Подавать надо горячим, поливая печеночное блюдо. Можно при подаче добавлять кусочек апельсина и немножко зеленого лука. Наслаждайтесь! Печень в соусе: хитрости и полезные советы Чтобы ваши блюда были еще вкуснее, учтите эти простые кулинарные хитрости: Печеночку всегда промывайте и хорошо обсушивайте, не кладите на сковороду мокрой. Удаляйте все лишнее: белые пленочки, кусочки жира, хрящики. Солите печенку уже в конце приготовления, не пересаливайте. Бросайте печенку на разогретую сковороду и часто мешайте, а уже когда появится румяная золотистость – тогда можно начинать тушить на слабом огоньке. Не пересолите соус. Лучше его немного не досолить, а попробовать уже перед подачей. Даже если готовите блюдо и подливку на растительном масле, все равно в конце добавьте чуточку масла сливочного. Тогда вкус будет нежнее, а аромат получится очень тонкий и соблазнительный. И главное – выбирайте только самые свежие продукты отличного качества. Тогда все будет вкусно! Заключение Даже тот человек, который не любит печенку, полюбит ее после наших рецептов. Попробуйте приготовить блюда с подливами по нашим рецептам, имейте в виду все хитрости и рекомендации, и ваша домашняя кухня станет еще вкуснее, чем обычно. Приятного аппетита и на здоровье! osouce.ru Жареная говяжья печень с подливкой Жареная говяжья печень с подливкой, приготовленная по этому рецепту, получается необычайно вкусной и нежной. Такую печень можно подать с макаронами, кашами или картофелем вместе с подливкой на обед или ужин. Попробуйте обязательно! Ингредиенты Для приготовления жареной говяжьей печени с подливкой понадобится: печень говяжья — 400 г; лук репчатый — 2 шт.; морковь — 1 шт.; мука — 3 ст. л.; соль, специи, черный молотый перец — по вкусу; сахар — 0,5 ч. л.; паприка хлопьями — 0,5 ч. л.; порошок карри — 1 ч. л.; бульон овощной или вода — 250 мл; масло растительное — 30 г; чеснок — 1 зубчик. Этапы приготовления Говяжью печень нарезать средними кусочками, хорошенько промыть под проточной водой. Просушить немного бумажными полотенцами, посыпать специями, добавить соль и перец. Перемешать. Посыпать печень 2 столовыми ложками муки, встряхнуть, чтобы все кусочки максимально покрылись мукой. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить печень.  Обжарить говяжью печенку на среднем огне до румяности с каждой стороны (около 7-10 минут). Добавить нарезанную небольшими кусочками морковь. Перемешать и обжаривать, помешивая, вместе с печенью минуты 4 на небольшом огне. Далее добавить нарезанный репчатый лук, обжарить все вместе еще 3-4 минуты. Всыпать в сковороду оставшуюся муку (1 столовую ложку) и хорошенько перемешать все. Сразу же влить бульон или воду. Снова все хорошо перемешать, если нужно, досолить, добавить карри, паприку и сахар. Тушить печень на слабом огне минут 5 после закипания, после чего добавить нарезанный чеснок. Через минуту газ выключить. Очень вкусная жареная говяжья печень с подливкой готова! Подайте ее с кашей, картофелем или макаронами.  Приятного Вам аппетита! rutxt.ru Подлива из говяжьей печени со сметаной — Готовим дома Если вам надоела подлива из мяса, и вы хотите внести разнообразие в свой рацион, то купите хорошую говяжью печень и приготовьте из нее очень вкусное основное блюдо — подливу в сметанном соусе. Очень интересное сочетание вкусов сметаны, пассерованных овощей и говяжьей печени сделают это блюдо вашим любимым, и вы будете готовить его довольно часто. Тем более что времени на его готовку нужно совсем немного, печень обжаривается в растительном масле 10-12 минут, больше не имеет смысла, иначе она будет очень жесткой и невкусной. Вместе с овощами мы протушиваем ее еще минут 5, затем добавляем сметану, соль, специи и тушим еще 5 минут. Итого 20-25 минут и у вас на столе очень вкусная подлива из говяжьей печени, рецепт с фото приготовления которой предлагается вашему вниманию ниже. Подайте ее с гарниром из картофельного пюре или макарон, приготовьте легкий овощной салат и за полчаса вы получаете вкуснейший воскресный обед из трех блюд. Чтобы говяжья печень была более мягкой и нежной, обязательно предварительно ее вымочите воде или в молоке. Когда будете обжаривать печень в растительном масле, то солите ее в самом конце, иначе она станет жестковатой. Когда будете покупать печень, обратите внимание, чтобы она была небольшого размера, чем меньше печенка, тем моложе животное, а значит и более вкусное мясо. И, конечно же, в печени не должно быть желчного пузыря и протоков, запекшихся сгустков крови и наростов. Хорошая свежая печень имеет красивый яркий блестящий цвет и приятный сладковатый аромат. Если хотите, то в подливу можно добавить мелкорубленую зелень, чеснок, спелые плоды томата и кусочки сладкого болгарского перца. Все эти добавки украсят вкус печеночной подливы по вашему усмотрению. Ингредиенты: — говяжья печень — 0,5 кг — большой корнеплод моркови — 1 шт. — репчатый лук — 1 шт. — сметана -100 г — свежий чеснок — 1-2 зубка — масло рафинированное растительное, чтобы пожарить печень — соль, специи, зелень по желанию Приготовление Свежую, говяжью печень вымачиваем в воде примерно на 1 час, а затем нарезаем кубиками средних размеров. Репчатый лук меленько шинкуем, корнеплод моркови шинкуем ножом или измельчаем на терке кухонного комбайна. Обжариваем кусочки печени в растительном масле, пока они не станут мягкими(10 -12 минут, не больше), немного солим. Добавляем репчатый лук и морковку, продолжаем тушить на среднем огне еще 5-7 минут. Затем в подливу кладем сметану и продолжаем еще тушить 5 минут. Теперь вливаем горячий бульон или воду ( количество на свое усмотрение), доводим подливу до вкуса, приправляя специями, зеленью и чесноком, перемешиваем и выключаем. Вкусно и несложно можно приготовить и подливу из свинины, советуем попробовать. Приятного аппетита! http://every-holiday.ru/3756/Podliva_iz_govyazhqej_pecheni_s… Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов Подписаться interesnie-recepti.mirtesen.ru 👌 Вкусная подлива с говяжьей печенью, рецепты с фото Для заправки различных гарниров таких как макароны, гречка, картофель или рис отлично подойдет подлива с говяжьей печенью. Печень готовится немного быстрее, чем мясо и по своим свойствам намного полезнее. Печень содержит в себе витамины: B1, B2, B6, B9, B12, A, C, D, E, K, железо, магний, натрий, кальций, селен, фосфор, цинк, йод, фтор, хром. Аминокислоты: лизин, тиамин, метионин, триптофан. В 100 г печени содержится 100-120 килокалорий. Поэтому подлива из печени малокалорийна и очень полезна. А как ее готовить я расскажу в своей статье.   Сложность приготовления: ниже среднего Время приготовления: 30-35 минут   Ингредиенты для приготовления 500-600 г подливы:   Ход приготовления подливы из печени: Берем говяжью печень, примерно 350-400 г. Кусочек размораживаем и моем под холодной водой.   До конца размораживать печень не надо. Она легче режется, когда слегка замерзшая. Нарезаем печень небольшими кусочками. Промываем ее холодной водой.   Кладем печень в сотейник или глубокую сковороду и заливаем сырой холодной водой. Включаем конфорку, доводим до кипения и тушим в течение 20-25 минут. Подсаливаем.   Теперь берем крупную луковицу, чистим ее от шелухи, разрезаем на две части и нарезаем полукольцами, четвертинками или кубиком. Чтобы не проливать напрасные слезы, лук, нож и доску следует смочить холодной водой. Опускаем лук в печенку. Тушим в течение 5 минут. Если за время приготовления печени вода сильно испарилась, то ее необходимо подлить. Для этого я обычно кипячу чайник и добавляю в подливу кипяток, чтобы не было перепада температур.   Теперь берем сливочное масло. Отрезаем небольшой кусочек примерно равный 20-30 г. Кладем его в сотейник. Затем добавляем черный перец горошком. Теперь нашу подливу необходимо сделать более однородной. Для этого берем стакан и кладем в него 2 столовые ложки муки. Подливаем в стакан 100-120 мл воды. Муку хорошо разбалтываем. Выливаем получившуюся смесь в печень с луком.   Снова доводим подливу до кипения. Варим 2-4 минуты, постоянно помешивая.   Вот и все, наша подлива готова. Теперь ее можно подавать к макаронам, гречке, рису, картофелю или к другим гарнирам.   Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро! Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! alimero.ru Подлива из свиной печени: рецепт с фото пошагово Аппетитная подлива из свиной печени идеально сочетается с любым гарниром, будь то каша, макароны, картофельное пюре или отварные бобовые. Приготовить ее на своей кухне не составит труда, вам потребуется лишь несколько ингредиентов. Желательно замочить свиную печень на несколько часов в молоке или теплой воде, чтобы из нее вышла хотя бы часть крови, и она стала более нежной на вкус после отваривания. Не стесняйтесь нюхать субпродукт при покупке и просить сделать разрез в середине, так как часто нерадивые продавцы обкалывают печень, и цвет ее становится темно-розовым, хотя внутри она уже серая! Чтобы в подливке не образовывались комочки, вливайте холодную воду в емкость или заранее размешивайте муку в холодной воде, но не в горячей! Ингредиенты на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон Шаг 1 из 8 Подготовьте продукты. Шаг 2 из 8 Свиную печень промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Нарежьте субпродукт на части. Переложите их в кастрюлю и залейте водой. Не солите! Поместите емкость на плиту и доведите до кипения. После чего варите печень в течение 15 минут. Лучше немного не доварить ее, чем переварить, так как переваренный продукт начинает горчить. Все равно нарезка печени еще будет тушиться в подливе. Шаг 3 из 8 Очистите морковь и репчатый лук от кожуры. Промойте корнеплоды в воде. После чего натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелкими кубиками. Отпассеруйте овощи на растительном масле, прогрев его на сковороде, примерно 4-5 минут до мягкости. Зажаривать их не нужно. Выключите нагрев. Шаг 4 из 8 Извлеките из бульона отваренную печень, нарежьте кубиками и добавьте в емкость с овощной зажаркой. Заранее субпродукт из бульона не извлекайте – он обветрится, потемнеет и потеряет свой аппетитный вид. Шаг 5 из 8 Всыпьте туда же пшеничную муку высшего сорта, соль и молотый черный перец. Другие пряности добавлять не нужно, так как они могут усилить горьковатый привкус печени. По желанию муку можно развести в воде сразу и влить ее на сковороду. Шаг 6 из 8 Влейте холодную воду и размешайте содержимое емкости. Поместите на плиту, включив средний нагрев. Время от времени помешивайте подливу, чтобы она не подгорела. Шаг 7 из 8 Благодаря добавленной пшеничной муке, соус быстро загустеет. После закипания проварите блюдо около 2-3 минут и выключите нагрев. Шаг 8 из 8 Готовую подливку из свиной печени переложите в соусники или глубокие тарелки. Подайте сразу к столу с любым приготовленным гарниром. Можно присыпать блюдо сверху измельченной свежей зеленью, предварительно промыв ее. vilkin.pro Классический рецепт приготовления бефстроганова из печени в сметане или сливках Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной. Классический рецепт Вкус, мягкость и сочность бефстроганова из говяжьей печени в сметанном соусе напрямую зависят от качества говяжьей печени. Она должна быть свежая, а не замороженная, и лучше от молодых коров или телячья. Печень рекомендуется заранее замочить в молоке на 30 минут а потом уже нарезать брусочками и готовить. Бефстроганов из печени не рекомендует повторно разогревать, так как печень становится жесткой. Это блюдо нужно готовить на один раз. Вам понадобится Говяжья печень — 600 г Лук репчатый — 1 шт. Мука — 1 ст. ложка Паста томатная — 1 ст. ложка Молоко — 100 мл Сметана 20% — 250 г Соль Перец черный молотый Приготовление Сначала приготовьте сметанный соус для бефстроганова из говяжьей печени. Лук очистите, порубите и обжарьте 5 минут до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте муку, перемешайте с луком. Сметану и томатную пасту смешайте в миске и выложите к луку. Добавьте воду или молоко, помешивая и добиваясь нужной густоты соуса. (Молоко помогает сметане не свернется при нагревании.) Посолите и поперчите соус и доведите до кипения, готовьте 3 минуты и снимите с огня. Печень промойте, обсушите, снимите пленки, удалите протоки, нарежьте на тонкие брусочки. Разогрейте на другой сковороде растительное масло и обжаривайте печень, помешивая, в течение 5 минут, не дольше. Не солите, это важно. Соус для бефстроганова из говяжьей печени достаточно соленый. Когда печень на сковороде потемнеет, залейте ее соусом, доведите до кипения и готовьте на среднем огне 5 минут, помешивая. В конце приготовления добавьте кусочек немного сливочного масла, оно обогатит вкус. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе с картофельным пюре, гречкой, рисом. Бефстроганов из говяжьей печени. Рецепт со сливками Бефстроганов из говяжьей печени со сливками получается очень нежными готовится быстро, а лучшим гарниром к нему станет картофельное пюре Чтобы приготовить классический бефстроганов из говяжьей печени со сливками, сначала нарежьте тонкими брусочками 500 г говяжьей печени, предварительно очистив ее от пленок. Слегка посыпьте сахаром и обжарьте порциями на сковороде с кипящим сливочным маслом, выложите на тарелку. На сковороду добавьте еще немного масла и обжарьте одну крупную нарезанную луковицу и один зубчик чеснока, 5 минут. Верните на сковороду печень, приправьте солью и перцем, посыпьте щепоткой муки и жарьте 3 минуты, помешивая. Залейте содержимое сковороды 300 мл сливок 20%, добавьте немного воды, если соус густой, доведите до кипения и готовьте еще 5 минут. Подавайте бефстроганов из говяжьей печени со сливками сразу же, с любым гарниром. Бефстроганов из куриной печени со сливочном соусе по‑французски Рецепт бефстроганова из куриной печени достаточно прост. Блюдо для ужина будет готово за полчаса Вымойте и обсушите 500 г куриной печени, очистите от пленок и жил. Залейте молоком на 30 минут. Нарежьте толстыми полосками. Смешайте 50 г сливочного масла с измельченным чесноком, тмином и щепоткой сушеных французских трав. Разогрейте сковороду и растопите приготовленное масло со специями. Когда масло даст аромат, выложите в него порциями кусочки печени и быстро обжарьте на сильном огне, переложите на тарелку. Когда вся печень обжарится, верните ее на сковороду и влейте 120 мл сухого белого вина. Выпарите его немного, добавьте 3−4 нарезанных луковицы шалота и жарьте до прозрачности, посолите и посыпьте 1 ст. ложкой кукурузного крахмалом или мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Влейте 150 мл жирных сливки, тушите 5 минут, добавьте 200 мл куриного или овощной бульона, тушите еще 5 минут на малом огне, приправив мускатным орехом, сушеной зеленью и черным перцем. Подавайте бефстроганов из куриной печени в сливочном соусе с отварной пастой или длинным рисом. www.goodhouse.ru Печенка с подливкой из муки. Как приготовить печень свиную вкусной и мягкой с подливкой. Говяжья подливка в сливочном соусе Ингредиенты: 500 г печени 1 шт. среднего размера моркови 1 шт. репчатого лука 2 ст. ложки муки соль и черный перец Как готовить подливу для печени: С печени перед приготовлением удаляют жилы и пленку, промывают, нарезают кубиками небольшого размера. Чистят лук и морковь, лук режут мелко, а морковь натирают на терке. Обжаривают печень на сковороде 8–10 мин., добавив растительное масло, лук с морковью обжаривается отдельно. Затем печень выкладывается в сковороду к моркови и луку, по вкусу блюдо солят, перчат, добавляют немного воды и еще 2 мин. тушат. В это время мука разводится в чашке с водой и выливается в сковороду. Подливу доводят до кипения и выключают. Подлива из сметаны и томатов Ингредиенты: Маленькая упаковка сметаны на 250 г, 150 мл бульона или воды по 1 ст. ложке муки, томатной пасты и сливочного масла Соль и черный перец по вкусу Как готовить подливу для печени со сметаной: Сначала на сковороде растапливается сливочное масло, затем в течение 2–3 минут в нем обжаривается мука.Добавляется вода и томатная паста, соль, перец. Когда подлива закипает, в нее кладут сметану, уменьшают огонь и около 7–10 минут тушат, непрерывно помешивая. Готовую печень добавляют в подливу и доводят до кипения. Огонь выключают, дают настояться 5–10 минут, после чего блюдо можно подавать к столу. Можно заменить сметану в этом рецепте стаканом жирных сливок, а в подливу добавить паприку. Сливочно-горчичная подлива Ингредиенты: Стакан (200 мл) жирных сливок зубчик чеснока 1 ст. ложка горчицы зернистой 2 ст. ложки нарубленной петрушки по вкусу соль Как готовить сливочно-горчичную подливу для печени: В глубоком сотейнике доводят до кипения сливки, затем ставят огонь на минимум, добавляют чеснок, пропущенный сквозь пресс, солят. Постоянно перемешивая, томят еще 3 минуты, затем кладут петрушку. Подливу наливают в глубокую тарелку, а в середину кладут жареную печень. Еще немного свежей петрушки можно насыпать сверху. Пикантная подлива Ингредиенты: 2 зубчика чеснока 1 ст. ложка сахарного песка 2 ч. ложки паприки 1 ст. ложка крахмала 2 ст. ложки томатной пасты 3 ст. ложки соевого соуса соль по вкусу Как готовить пикантную подливу для печени: Крахмал и сахарный песок нужно растворить в соевом соусе, затем добавить томатную пасту и хорошо перемешать. Паприку и чеснок, пропущенный сквозь пресс, кладут в соус, снова перемешивают. Жареную печень, н bravopovar.ru

Подлива из печени: ингредиенты, рецепт

Использование субпродуктов в кулинарии – одно из интереснейших направлений. Наиболее популярным вариантом считается печень, из которой получаются вкусные блюда с оригинальной консистенцией и ароматом. Из нее готовят отбивные и котлеты, салаты и закуски, а также разнообразные соусы. Подлива из печени обладает приятным терпким вкусом; она питательна и очень полезна. Данные о полезности этого продукта воодушевляют: в ней содержится большой объем витаминов и минералов, а также гепарин – вещество, благоприятно влияющее на состояние крови, сосудов и сердца. Считается, что регулярное употребление печёнки в пищу способствует нормализации давления и является хорошей профилактикой инфарктов.

Разнообразные рецепты позволяют создавать интересные по консистенции и вкусовым особенностям блюда. Для печеночной подливы рекомендуется использовать говяжий или куриный субпродукт. Соус из свиной печени получается очень жирным из-за специфики состава. Для традиционного способа приготовления потребуется сковорода с толстыми стенками, но можно приготовить заправку из печени в мультиварке – от этого ее вкус нисколько не изменится.

Понадобится:

• Печень говяжья – 350 г
• Репчатый лук – 1 средняя луковица
• Морковь – 1 небольшая штука
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидор – 1 штука
• Мука пшеничная – 2 столовые ложки
• Сметана – 2 столовые ложки
• Масло растительное – 2 столовые ложки
• Черный перец, молотый – по вкусу
• Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
• Соль – по вкусу
• Вода – 200 мл

Количество порций – 5

Время приготовления – 70 минут

Правила выбора

В представленном рецепте требуется говяжья печень, но многие хозяйки сегодня предпочитают использовать куриную. Она готовится гораздо быстрее, обладает более нежной консистенцией, а подлива из куриной печени получается чуть менее калорийной, чем из других видов субпродукта. Рецепты приготовления разных подлив не будут отличаться ни набором ингредиентов, ни порядком действий. Единственное исключение – время, которое потребуется для готовки. Куриная печень доходит до готовности немного быстрее – так же, как и обычное мясо курицы по сравнению с говядиной.

Перед тем как приготовить заправку, важно запомнить несколько правил покупки печени. Выбирая субпродукт для соуса, нужно обращать внимание на качество мяса: в идеале все рецепты советуют приобретать не замороженный, а охлажденный продукт. Мороженая печень могла пролежать в холодильнике довольно долго, и неизвестно, сколько раз до этого она подвергалась перепадам температур. Сделать вкусный и полезный соус из такого продукта вряд ли получится. Кроме того, охлажденный товар проще оценить по внешнему виду: качественная печень должна быть ровного темного цвета черешни, а сок – алым. Если сок имеет коричневый оттенок, продукт несвежий, и от его покупки для приготовления рецепта подливки из печени или другого блюда лучше отказаться.

1. Репчатый лук нарезается небольшими кусочками. Морковку можно измельчить ножом или воспользоваться крупной теркой. Растительное масло выливается на сковороду и хорошенько прогревается. После этого овощи отправляются в нее и обжариваются 2–3 минуты. Затем туда же добавляется измельченный чеснок. Через 5 минут в будущую подливу из печени засыпается пшеничная мука, все тщательно перемешивается и томится еще пару минут.
2. Печень нарезается произвольно, в зависимости от пожеланий самой хозяйки. Но нужно учитывать такой момент: чем больше кусочки печени в подливе, тем дольше будет готовиться продукт. Все измельченные ингредиенты отправляются в сковороду к овощам в муке. Необходимо обжаривать печенку до тех пор, пока она из темно-багровой не станет коричневой. Очищенный от шкурки и протертый томат смешивается с печенью, добавляются соль и вода. Заправка тушится на слабом огне около 15 минут.
3. Когда мясо станет мягче (это можно проверить вилкой или лопаткой), а сам соус станет густым, в сковороду добавляется сметана. Лучше использовать продукт пожирнее: во-первых, в нем меньше воды, а значит, соус не получится водянистым; во-вторых, вкус заправки получится гораздо мягче и приятнее. Все тщательно перемешивается, томится еще пять минут. Готовая подлива из говяжьей печени снимается с огня и засыпается мелко нарубленной свежей петрушкой.

Полезные советы

Если вы решили приготовить подливку из куриной печени со сметаной, последнюю можно заменить на жирные сливки. Такая заправка получится нежнее, чем в представленном рецепте, но при это она будет и менее питательной. Рецепты подливы из свиной печени, напротив, рекомендуют готовить без применения жирных продуктов, так как свиной субпродукт сам по себе обладает высокой жирностью. Сливки и сметану в таком случае лучше заменить диетическим овощным бульоном.

Независимо от вида печени, она может немного горчить. Чтобы избежать этого, рекомендуется замачивать уже нарезанный продукт в воде или молоке в течение 1–2 часов. Это необязательная процедура, поскольку в подливах и соусах, с их обилием специй и трав, привкус печенки практически не ощущается. Тем не менее такой совет может оказаться полезным, если у хозяйки достаточно времени на приготовление блюда.

Подача

Преимущество соусов из печени заключается в том, что они могут подаваться практически к любым гарнирам. Уникальный вкус субпродукта удивительным образом сочетается со вкусами овощей, круп и самых разных макаронных изделий. Что бы вы ни решили приготовить на ужин, печёночный соус придется кстати.

1. Макароны любого вида, начиная от классических спагетти и заканчивая бантиками и рожками, можно смело подавать с заправкой. Если кусочки мяса в соусе совсем небольшие, получится оригинально приготовленная паста: соус заливается в глубокую емкость, следом выкладываются готовые макароны. Затем все перемешивается и выкладывается на тарелку – просто, изящно и очень вкусно.
2. Гарнир из отварного риса, гречки, булгура и даже перловки в сочетании с заправкой из печени со сметаной получится гораздо сытнее и вкуснее.
3. Картофельное пюре может из привычного блюда превратиться в настоящий кулинарный шедевр, если ему составит компанию легкая и нежная подлива из куриной печени.
4. К овощным гарнирам рекомендуется готовить разные соусы, в зависимости от состава и способа приготовления самого гарнира. К отварной капусте брокколи, цветной капусте или стручковой фасоли идеально подойдут рецепты заправки из свиной печени. В таком блюде идеально поддерживается баланс калорий. Гарниры из тушеной белокочанной капусты, фасоли, кабачков, в приготовлении которых использовались масла и специи, лучше подавать с заправкой из говяжьего субпродукта.

Обладающая высокой питательной ценностью и необычным вкусом, подлива из печени поможет устроить и простой домашний обед, и торжественный званый ужин для гостей. А разнообразие гарниров, с которыми она сочетается, позволяет хозяйке проявить свои кулинарные таланты и дать волю фантазии.

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Рецепт жареной говяжьей печени с соусом из травяного лука

Заметки от шеф-повара

Говяжья печень — это белок, которому очень недооценивают. При правильной подготовке и приготовлении это действительно один из самых вкусных продуктов, которые вы можете приготовить. Он также богат полезными витаминами и питательными веществами. Здесь я взял олдскульное сочетание печени и лука и превратил его в простое, элегантное, обновленное блюдо, которое понравится всем.

Методический совет: Я бы порезал вашу печень тонко для этого рецепта.Вкус печени может быть непреодолимым, если ее нарезать толстым слоем. Вы можете попросить мясника нарезать его тоньше, чтобы печень оставалась хрустящей.

Варианты обмена: Вы можете заменить печень на красивый тонкий кусок стейка, чтобы приготовить стейк из курицы. Я знаю, что печень не для всех, и это нормально! Вы также можете заменить пахту на цельное молоко при замачивании печени.

Приготовление

Для жареной печени:

1.

Промойте печень прохладной водой и поместите в миску среднего размера, приправив адобо, кайенским перцем, семенами сельдерея, луковым порошком и черным перцем.Залейте пахтой столько, чтобы она покрыла печень, и оставьте на 30 минут.

2.

Нагрейте масло в сковороде с тяжелым дном (здесь подойдет голландская печь) до 350 F.

3.

Пока масло нагревается, выньте печень из молока, стряхивая излишки, затем обвалять мукой.

4.

Положите печень в горячее масло и готовьте около 2½ минут, затем переверните и готовьте еще 2½ минуты. Внешняя поверхность печени должна быть красивой и хрустящей. Выложите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и приправьте солью.

Для подливки из лука с травами:

В средней кастрюле нагрейте сливочное масло и масло для жарки и поместите луковые кольца, чтобы они слегка карамелизировались, примерно 6 минут на среднем огне.

По крупицам всыпать муку и варить 3 минуты. (Вы хотите приготовить такой вкус сырой муки.) Затем добавьте говяжий бульон и перемешайте. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока подливка не загустеет. Добавьте измельченную зелень и приправьте солью и перцем по вкусу.

Для сервировки:

Положите печень на тарелку, полейте подливкой и подавайте.

Телячья печень с беконным соусом

Как заставить ваших детей есть печень? Добавьте подливку с беконом. Как соблазнить партнера, который избегает всевозможных субпродуктов, съесть печень? Добавьте подливку с беконом. В подливе есть что-то такое, что делает любую еду восхитительно съедобной. Не то чтобы с основными ингредиентами что-то не так, но давайте будем честными: даже картофельное пюре или пюре из цветной капусты само по себе довольно просто — с подливкой все лучше! Колбасы восхитительны на вкус с карамелизованным луковым соусом, стейками для гамбургеров с соусом, печеньем Paleo и соусом, да кто угодно ?!

Хорошо, здесь подливка важнее печени, но они должны держаться вместе, чтобы устроить зрелище и быть полноценной и питательной едой.Печень важно употреблять на регулярной основе, поскольку она богата витамином А и незаменимыми витаминами группы В. Если вы страдаете хронической усталостью или слабостью, печень может помочь в регулировании уровня железа и B12, вы можете прочитать все об этом в обширном Палео-руководстве по печени. Итог: ешьте его, он полезен для вас, и вы можете научиться его любить, если будете готовить его со вкусом и интересно.

Мы рекомендуем подавать это блюдо из печени с пюре из цветной капусты, но вы также можете добавить простую часть тушеной капусты.

Телячья печень с беконным соусом Рецепт

Порций: 2 Приготовление: 10 мин Готовка: 30 мин

Значения указаны за порцию. Это только для информации и не является точным расчетом.

Состав

• 14 унций. печень теленка, очищенная от лишнего жира и сухожилий
• 2 ст. растительное масло (например, топленое масло или масло авокадо)
• 1 ст. сливочное масло травяного откорма (по желанию)
• Соль и перец по вкусу
• Пюре из цветной капусты для сервировки (по желанию)

Ингредиенты для соуса с беконом

• Бекон, 5 полосок, нарезанный
• 1 мелко нарезанная красная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана красного вина (по желанию)
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 лавровый лист
• 2 веточки свежего тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Препарат

1. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте масло и сливочное масло (если используете) и дайте ему расплавиться и стать пенистым.
2. Добавьте печень и подрумяните с обеих сторон. Приправить по вкусу, затем вынуть из кастрюли и отложить.
3. В ту же сковороду добавьте бекон и лук и варите, пока бекон не станет золотисто-коричневым, а лук не станет мягким.
4. Добавьте чеснок и обжаривайте 2 минуты перед добавлением красного вина.
5. Дайте красному вину остыть перед добавлением говяжьего бульона, лаврового листа и тимьяна.
6. Приправить по вкусу и дать уменьшиться вдвое.
7. Когда соус остынет, снова добавьте печень вместе с оставшимися соками и дайте ему прогреться.
8. Подавайте печень с пюре из цветной капусты с большой ложкой подливки.

Старомодный рецепт соуса из потрохов

Пищевая ценность (на порцию)
105	калорий
7 г	жир
3 г	Углеводы
8 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	105
% Дневная стоимость *
7 г	8%
Насыщенные жиры 3 г	16%
167 мг	56%
283 мг	12%
3 г	1%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 1 г
8 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 27 мг	2%
Железо 1 мг	6%
Калий 79 мг	2%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вы когда-нибудь задумывались, что делать с маленьким мешочком с потрохами, которые обычно попадают в индейку или курицу? Вы делаете этот соус из потрохов, состоящих из сердца, печени, желудков и мяса шеи. Это требует немного усилий — по большей части это время, в течение которого ингредиенты не успевают закипеть, — но при этом получается такой насыщенный пикантный вкус.

Это классический старомодный соус из потрохов в южном стиле, приготовленный с добавлением сваренных вкрутую яиц. Если вам нравится подливка без яиц, не стоит отказываться от яиц. Используйте этот рецепт, чтобы приготовить восхитительный соус к курице, дичи из Корнуолла или жареной индейке.

Поместите индейку в отделитель для соуса, чтобы удалить лишний жир. Если у вас нет индейки, используйте индейку или куриный бульон хорошего качества. Для получения более насыщенного сливочного соуса добавьте немного густых или легких сливок или половину непосредственно перед тем, как он будет готов.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот старомодный рецепт соуса из потрохов, собрались вместе

Рецепт печени и лука: Вкус юга

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению печенки и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

…

Рецепт печени и лука:

…

Печень с луком, безусловно, наркоман.Мне просто интересно, пробовали ли когда-нибудь все люди, которых, кажется, отталкивает даже мысль о Печени и Луке. Как вы узнаете, что не попробуете?

Для меня печень и лук — одна из тех вещей, которые я люблю есть «когда-нибудь так часто». Это одна из тех вещей, о которых вы даже не должны были думать, но когда вы заходите в кафетерий и видите это на очереди, вы просто автоматически говорите: «Мне нужна печень и лук». Или вы видите это в меню какого-нибудь особенного маленького ресторана домашней кухни в южном стиле и знаете… «Мне нужно немного печени и лука.«Я даже не могу объяснить это сам, но я знаю, что, когда он возникает, я обычно в конечном итоге заказываю его. Мне просто нужно это получить.

Я скорее заказываю его, чем готовлю дома. Однако то же самое происходит, когда я иду по продуктовому магазину и замечаю упаковку с печенью в морозильной камере. Он просто как бы зовет меня по имени, и следующее, что вы знаете, я открываю дверцу морозильной камеры и кладу пачку в корзину. Теперь, когда я думаю об этом, возможно, это таинственным образом влияет на меня и мой мозг.Хм.

В любом случае приготовить печень и лук в домашних условиях совсем несложно. По крайней мере, аромат лука, приготовленного в чугунной сковороде, заставит вашу голову кружиться от восторга. Я очень надеюсь, что вы хотя бы рассмотрите возможность попробовать рецепт. У меня есть полные инструкции ниже, а также рецепт для печати в конце этого поста. Возможно, это не один из самых красивых рецептов, которые я когда-либо делал, но я постарался принять меры предосторожности, чтобы сделать его максимально легким для глаз.Вы, наверное, хотите даже замечать подобные вещи. Готовы к вкусной печени и луку? Хорошо, тогда… Готовим!

…

Рецепт печени и лука: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Положите печень на дуршлаг и дайте ей стечь. Не пытайтесь смыть его, вода просто смоет все, если вы это сделаете. После замораживания и оттаивания он становится очень хрупким. Просто вставьте его в дуршлаг и дайте ему немного стечь.Сырая печень, вероятно, никогда не получит награды как «Самая фотогеничная». Просто говорю.

Некоторые люди замачивают печень в молоке примерно на 20-30 минут, прежде чем продолжить. Говорят, он убирает часть того «печеночного» привкуса. Если вы к нему чувствительны, вы можете попробовать. Я никогда этого не делал, потому что мне нравится вкус.

…

Отрежьте оба конца лука и снимите внешний слой кожицы.

…

Нарежьте лук на миллиард кусочков.

…

Поставьте сковороду на средний огонь и дайте ей немного нагреться. Затем добавьте в сковороду две столовые ложки сливочного масла.

…

Положите на сковороду нарезанный лук.

…

Для приготовления лука потребуется около 15-20 минут. Просто перемешайте их по мере необходимости и дайте им стать полупрозрачными и слегка подрумяненными. Следите за теплом под ними, не позволяйте им готовиться слишком быстро и не позволять им пригореть.

…

Теперь на вашей кухне должно неплохо пахнуть. Обожаю запах лука, когда он готовится, напоминает мне ярмарку.

…

Когда они будут готовы, выньте лук и отложите.

…

Выложите печень на поднос и посыпьте солью, черным перцем и небольшим количеством паприки. Используйте здравый смысл и сезон по вкусу. Если печень становится слишком мягкой, чтобы с ней обращаться, вы всегда можете положить ее обратно в морозильную часть холодильника на несколько минут, чтобы она снова стала твердой.

…

Установите дноуглубительную станцию ​​для муки, поместив ее в контейнер. Я использую одну из тех китайских тарелок Tupperware, оставшихся после одного из моих заказов на цыпленка с кунжутом.

…

Возьмите каждый кусочек приправленной печени и обмакните в муку. Хорошо покройте каждую сторону, стряхивая излишки, и поместите кусочки печени обратно в ту же сковороду, из которой вы их взяли, пока не покроете все кусочки.

…

Возможно, вам придется добавить в сковороду еще немного сливочного или растительного масла.Вам понадобится тонкий слой масла, чтобы обжарить кусочки печени. Добавьте масло, дайте ему нагреться, пока оно не будет готово для жарки. Вы можете проверить это, бросив щепотку муки в горячее масло. Если она шипит, значит, сковорода достаточно горячая, чтобы начать жарить. Осторожно поместите пару кусочков печени в сковороду и дайте ей вариться около 3 минут. Используйте щипцы и поднимите кусок, чтобы убедиться, что он не готовится слишком быстро. Когда дно слегка подрумянится, переверните его.

…

Переверните печень и дайте другой стороне готовиться еще 2 или 3 минуты.Внимательно наблюдайте за ним, не переваривайте и не дайте ему готовиться при достаточно горячей температуре, чтобы он сгорел. Сожженная печень не пойдет на пользу.

…

Вы всегда можете разрезать часть печени, чтобы проверить, насколько это вам нравится. Вы должны готовить его достаточно долго, чтобы из него не вытекали красные соки, и просто так, чтобы не было красного цвета при разрезании.

…

Подавайте печень теплой над слоем риса с луком.Или, в любом случае, подайте немного картофельного пюре с подливкой… это будет хорошо. Наслаждаться!

ПРИМЕЧАНИЕ: Некоторым людям нравится готовить печень всего пару минут с каждой стороны, а затем вынимать ее из кастрюли. Затем они готовят соус с каплями из кастрюли и возвращают печень обратно в сковороду вместе с луком. На сковороду накрывается крышка, и все готовится вместе около 15 минут или больше, пока печень полностью не будет готова. Мне и самому это нравится большую часть времени.Просто говорю.

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Следуйте этим пошаговым, иллюстрированным фотографиями инструкциям по приготовлению нашего рецепта печени и лука вместе с рецептом, который можно распечатать. Я знаю, это наркоман, но, безусловно, стоит попробовать этого старого южного фаворита. Это быстро и просто, отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 фунт говяжьей печени
• 1 лук, большой, нарезанный
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан муки
• ½ стакана шортенинга или масла для жарки.
• Соль
• Перец
• Паприка

---

1. Положите печень на дуршлаг и процедите.
2. Осторожно выложить кусочки печени в кастрюлю, отставить в сторону.
3. Удалите с лука кончики и кожицу.Нарежьте до желаемой толщины.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки сливочного масла.
5. Добавьте на сковороду нарезанный лук.
6. Обжарить лук до полупрозрачного и слегка коричневого цвета, при необходимости помешивая, около 15-20 минут.
7. Удалите лук из сковороды, отставьте в сторону.
8. Установите дноуглубительную станцию, насыпав муку в блюдо или миску.
9. Посыпать печень солью, черным перцем и паприкой по вкусу.
10. Обвалять кусочки печени в муке, покрывая глазурью с обеих сторон.Стряхните излишки и отложите.
11. Добавьте масло в сковороду, дайте ему нагреться около 3 минут.
12. Положите ломтики печени в сотейник, поджарьте дно примерно 3-4 минуты.
13. Переверните ломтики печени, дайте подрумяниться еще около 3 минут, не пережаривайте.
14. Вы можете разрезать печень, чтобы проверить ее готовность.
15. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

---

Банкноты

Вы можете замочить ломтики печени в молоке примерно на 20 минут, чтобы при желании избавиться от привкуса печени.Сделайте это перед тем, как приступить к рецепту. Вы также можете использовать капельки со сковороды, чтобы приготовить подливу. Положите почти приготовленные ломтики и лук обратно в сковороду, накройте крышкой и тушите вместе около 15 минут. Подавать с рисом или картофельным пюре.

Ключевые слова: Рецепт печени и лука, приготовленный с нуля, говяжья печень, старомодные, южные рецепты, южные

…

Ваши комментарии: Что вы думаете о печени и луке? Вы когда-нибудь пробовали их? Думаешь, ты когда-нибудь БУДЕШЬ их попробовать? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания о нашем рецепте из печени и лука.Это займет всего минуту или две, и, возможно, это поможет кому-то другому попробовать наш рецепт. Помните, все комментарии модерируются. Это означает, что я лично читаю каждую до того, как она будет одобрена для публикации на нашем семейном веб-сайте. Итак, уделите пару минут, пока вы здесь, и поделитесь с нами своими мыслями. Я также стараюсь ответить на как можно больше ваших комментариев, так что проверяйте их позже.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Перед тем как уйти, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей.Я стараюсь присылать его каждый раз, когда добавляется новый рецепт или происходит что-то интересное вокруг Taste of Southern. Зарегистрироваться можно абсолютно бесплатно, и вы можете отказаться от подписки в любое время, когда передумаете о нас. Это просто небольшое напоминание обо всех наших обновлениях, новостях, розыгрышах и многом другом. Расскажите о нас и своим друзьям, я вам очень признателен.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: говядина, соус, печень, печень и лук, приготовленные с нуля, вторые блюда, лук, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Основные блюда, говядина

Лучший рецепт соуса из потрохов — Как приготовить соус из потрохов

---

Прежде всего (говоря о груди), вам нужно отварить шею и потроха, также известные как причудливые вещи, которые вы найдете в пакете внутри сырой индейки.Я всегда вынимаю их из индейки и ополаскиваю, а затем храню в пакете Ziploc в холодильнике на ночь (потому что я припекаю индейку на ночь и сначала снимаю внутренний пакет).

Итак, пока индейка жарится на следующий день, поместите шейку и потроха в кастрюлю среднего размера, залейте ее водой примерно на 2 дюйма и доведите до кипения. После того, как мясо закипит, уменьшите огонь до сильного кипения и варите от 45 минут до 1 часа, пока мясо полностью не прожарится.

Выньте горлышко и потроха из воды (, но держите воду в режиме ожидания; она понадобится вам позже! ), и когда они достаточно охладятся, чтобы их можно было использовать…

Срежьте пальцами как можно больше мяса с шеи, очень стараясь не думать о словосочетании «мясо шеи», пока вы это делаете.

Это хорошая штука! И это сочное в соусе, детка.

Также нужно измельчить потроха, которая является моей любимой частью подливки.

Я люблю их нарезать довольно мелкими кубиками, так как вкус довольно сильный.

Теперь просто отложите всю шейку и потроха в сторону, пока готовите соус!

Теперь, когда вы достали индейку из духовки и достали индейку из жаровни, осторожно (не обожгитесь!) Перелейте все капли со сковороды в большой жаропрочный кувшин.(Отложите противень в сторону, но не мойте его!) Дайте жидкости немного постоять, чтобы жир отделился от капель.

Разделение будет очевидным: жир поднимается вверх, и это густая жирная жидкость. Капли остаются на дне, и они больше похожи на мутную жидкость, наполненную мелкими кусочками.

После того, как они будут полностью разделены, с помощью ковша осторожно снимите жир и переложите его в отдельную миску.Просто опустите половник прямо вниз и медленно дайте жиру разлиться по бокам в лунку. (Вы также можете использовать необычный разделитель жира … у меня его просто нет.)

Теперь, когда вы готовы приготовить соус, поставьте противень над плитой (я обычно ставлю ее на две конфорки) и включите средний огонь. Влейте немного жира (количество добавляемого жира зависит от того, сколько подливки вы хотите приготовить).

Когда жир нагреется, посыпьте немного мукой.Опять же, сколько вы добавите, зависит от того, сколько соуса вы хотите приготовить!

Взбейте все вместе и проверьте консистенцию: в общем, вы хотите приготовить красивую пасту. Если мука кажется слишком жирной, добавьте еще немного муки, пока она не станет однородной. Если он кажется слишком густым и его трудно перемешать, добавьте еще немного жира.

Когда консистенция подходящая, вам нужно потратить время на приготовление заправки, чтобы она стала красивой и коричневой! Просто постоянно взбивайте его, пока он готовится, и когда цвет станет красивым и станет темно-золотисто-коричневым…

Налейте достаточное количество бульона с низким содержанием натрия: вы можете использовать курицу, индейку или овощи — все, что заставляет вашу юбку взлетать вверх.После этого влейте половину зарезервированных капель индейки (вы всегда можете добавить остальное позже, если это понадобится для подливки).

Вмешайте бульон и варите достаточно долго, чтобы подливка стала красивой и густой; это может занять от 5 до 10 минут (или больше, в зависимости от того, о каком объеме вы говорите), так что наберитесь терпения и продолжайте виски!

Если подливка недостаточно густая, продолжайте готовить, пока она не загустеет.Если он станет слишком густым, его всегда можно разбавить бульоном из потрохов.

Итак, пока я занимаюсь этим, позвольте мне дать вам разбивку, чтобы у нас все было прямо:

Жир = жир, который отделяется от капель. Это смешано с мукой в ​​жаровне, чтобы сделать заправку.
Капли = мутная грязная жидкость, отделяющаяся от жира. Его добавляют в заправку вместе с бульоном, чтобы соус был более ароматным.
Бульон = Я обычно использую купленные в магазине индейки, курицы или овощи.Это добавлено в соус для приготовления соуса. Всегда используйте бульон с низким содержанием натрия (или, что еще лучше, без натрия), чтобы контролировать соленость соуса.
Бульон из потрохов = жидкость, оставшаяся в кастрюле после кипячения шейки и потрохов. Это используется для разбавления бульона, если он становится слишком густым.

Последнее, что нужно сделать, это добавить в подливку измельченные / нарезанные шейки / потроха…

С солью и перцем (после того, как попробуете).Учтите, что если вы засолили индейку в рассоле, то, скорее всего, вам совсем не понадобится много соли! Поэтому всегда, всегда, всегда пробуйте подливку перед добавлением соли.

Мммм. СЕРЬЕЗНЫЙ!

Простите за крик. Я просто не могу себя контролировать.

Ааа. Нет ничего лучше на свете.

Наслаждайтесь каждым кусочком!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Можно ли заморозить приготовленную печень и лук в соусе?

Печень невероятно нежная и нежная. Он действительно тает во рту. У подливки много аромата, и одного этого, если у вас остались остатки, стоит положить в пакет и заморозить. Вы можете подогреть его и использовать для следующего приема пищи с сосисками и картофельным пюре!

Можно ли заморозить приготовленную печень и лук?

Как я уже упоминал, замораживание и размораживание не так сильно влияют на вкус или текстуру мяса печени.Это означает, что вы можете использовать его точно так же, как свежую печень. Я предпочитаю простые блюда, например, печень, обжаренную с луком, потому что их легко приготовить, и их можно приготовить за 30 минут или меньше.

Можно ли заморозить печень ягнят после приготовления?

Печень ягнят можно заморозить примерно на 2 месяца. Вареная печень ягнят не замерзает так же хорошо, как сырая, поэтому, по возможности, старайтесь замораживать печень в сыром виде, чтобы добиться наилучшего результата.

Можно ли замораживать приготовленную печень и бекон?

Да, он прекрасно замерзает — только подумайте обо всех готовых блюдах в морозильных шкафах в магазинах.

Можно ли повторно заморозить приготовленную печень?

Ответов. Нет! После того, как вы частично разморозите его, вам нужно приготовить его, а затем снова заморозить. Частичное размораживание в микроволновой печи «пробуждает» бактерии, которые могут размножаться, если вы не закончите готовить.

Как долго хранится печень в холодильнике?

Приготовленная говяжья печень обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере.

Можно ли разогреть печень и лук?

Что касается печени, я бы сказал, что нет особого смысла ее разогревать, потому что она приготовится примерно за то же время, если вы нарежете ее тонко.… Я использую говяжий бульон или бульон, чтобы печень не пересыхала и не становилась жесткой. Чтобы разогреть: нарежьте свежий лук, если у вас недостаточно лука.

Как быстро разморозить печень?

Наверное, уже поздно для сегодняшнего дня, но если вы положите мясо (в пакет или что-то еще) в миску с холодной медленно проточной водой (например, в раковину), оно очень быстро растает. Движение воды является ключевым моментом.

Как долго вареная печень ягнят хранится в холодильнике?

Стейки, жаркое и отбивные хранятся в холодильнике 3-5 дней.

Можно ли заморозить измельченную печень?

Хранить в плотно закрытой таре в холодильнике 6-7 дней. Рубленую печень также можно заморозить и подать позже.

Можно ли разогреть приготовленную печень в микроволновой печи?

Хотя существует множество различных способов приготовления печени, включая жарение, запекание, тушение и жарение на сковороде, приготовление печени в микроволновой печи является самым простым и быстрым приготовлением. Печень, приготовленную в микроволновой печи, можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике и повторно нагревать до пяти дней.

Как узнать, выключена ли печень?

Один из тестов на возраст — понюхать печень — неприятный запах или запах аммиака является предупреждающим знаком. Кроме того, пощупайте печень, если можете. Демке сказал, что печень должна быть «слегка влажной, но не слизистой». Иногда, добавил он, из-за упаковки печень становится слизистой. Промойте в холодной воде и проверьте еще раз.

Полезно ли есть печень?

Печень — один из самых питательных продуктов на планете. Он содержит значительное количество фолиевой кислоты, железа, витамина B, витамина A и меди.Одна порция печени может помочь вам удовлетворить ежедневное рекомендуемое количество всех этих витаминов и минералов, снижая риск дефицита питательных веществ.

Можно ли заморозить приготовленную свиную печень?

Теперь, если вы замораживаете приготовленную печень, подождите, пока она полностью остынет, прежде чем замораживать. Упакуйте мясо в жесткий пластиковый контейнер с герметичной крышкой. Не набивайте мясо слишком сильно, дайте ему достаточно места в емкости. Накройте контейнер герметичной крышкой и вставьте в морозильную камеру.

Можно ли заморозить сырую куриную печень?

Быстрый ответ — да, вы можете заморозить печень для последующего хранения. Баранина и куриная печень хранятся в морозильной камере свежими до 2 месяцев. Куриная печень плохо хранится в морозильной камере, потому что нежное мясо имеет тенденцию ломаться во время размораживания, но его также можно хранить в морозильной камере.

Можете ли вы заморозить сердце?

Американские ученые впервые успешно заморозили и согрели ткань сердца свиньи, что вселяет надежду, что в конечном итоге это позволит сохранить банки человеческих сердец для трансплантации.

Как приготовить задушенную печень и лук с юга с подливкой + Видео — Блог «Как готовить»

Автор: Кимберли Тернер 9 августа 2007 г. в рубрике Американские рецепты еды, Говядина, Советы и хитрости по приготовлению пищи, Кукуруза, Этническая кухня Еда, Рецепты Соусов, Отличные Кулинарные Продукты, Основные блюда, Лук, Соусы, Гарниры, Рецепты Пищи для Души, Рецепты Южных Пищей |

Если вы любите #liver — тогда вам понравится мой рецепт «Тушеная печень и лук с юга» с соусом !

Ладно, в детстве я очень не любил печень и лук.Уххххх. Причина по которой? Ну, не считая того факта, что мои родители сказали мне, что это был бобровый хвост (ага, правдивая история), но на вкус он был отвратительно противен мне.

У меня по сей день блокада печени. Однако мои мать и сестра — помешанные на печени! Что ж, я попробую его на вкус, просто потому, что я его готовлю, и должен признать, что он довольно хорош. … НО… Кажется, всем нравится, как я готовлю печень.

Я также должен признать, что взял несколько указателей от моей сказочной бывшей свекрови.По собственному рецепту я даже прошла тест южных бабушек из Техаса! Если вы сможете пройти этот тест, вы — королева печени! Надеюсь, вам понравится, как и всем остальным… ~ Кимберли

Подавать с: картофельным пюре, кукурузными лепешками, зеленью (любая)
Время приготовления: ~ 10-15 мин.
Время приготовления: ~ 45 мин.
Выход: 4 порции

Пищевая ценность:
Органически выращенные продукты лучше всего подходят для вас.

Ингредиенты и инструкции перечислены под видео для измерений и направлений.Пожалуйста, смотрите видео ниже:

Кулинарное шоу: тушеные печень и лук с юга с подливкой

Состав:

Инструкции:

1. Осторожно промойте стейки из печени в холодной проточной воде.
2. В прямоугольной форме для запекания смешайте муку, чесночный порошок, луковый порошок, черный перец и кайенский перец.
3. Нагрейте 2 большие сковороды на среднем огне с 2 столовыми ложками оливкового масла в каждой.
4. Когда сковорода станет достаточно теплой, чтобы на ней появилась капля воды, хорошо обваляйте каждый печеночный стейк в мучной смеси в форме для запекания и переложите на сковороду (2 на сковороду).
5. Пока печень готовится, нарежьте 2 луковицы.
6. Когда стейки из печени станут золотисто-коричневыми с обеих сторон, выньте их из кастрюли и положите на тарелку.
7. В одной сковороде на слабом огне обжарьте нарезанный лук в 1 столовой ложке оливкового масла и 1 столовой ложке сливочного масла (= 1 лепешка). На половине стадии приготовления, чтобы они стали мягкими и слегка карамелизированными (золотисто-коричневого цвета), вы можете добавить 2 столовые ложки оставшейся муки, чтобы получилась хорошая корочка.
8. На другой сковороде начните делать заправку (это термин для приготовления 1/2 масла, 1/2 муки в пасту и затем подрумянивания ее перед добавлением любого типа жидкости для подливки, соуса или супа) с 2 столовыми ложками оливковое масло, 2 столовые ложки сливочного масла и ~ 1/2 стакана оставшейся муки на среднем огне.Должна получиться очень густая паста.
9. Постоянно помешивая заправку, подождите, пока она станет цвета арахисового масла (или немного темнее, в зависимости от желаемой насыщенности вкуса), затем медленно начните добавлять куриный или говяжий бульон. Сначала добавьте небольшое количество жидкости (~ 4 ст. Л.) И тщательно перемешайте с заправкой. Постепенно добавляя все больше бульона, разбавляйте пасту до желаемой консистенции соуса. На это уйдет примерно 2 стакана бульона. Это может быть больше в зависимости от того, сколько именно муки вы использовали и условий.
   • Совет: Не бойтесь добавить еще жидкости, если чувствуете, что она вам нужна. Если к этому моменту у вас закончился запас, просто добавьте воды или даже еще немного красного вина.
10. Добавьте красное вино и мед в подливу (и любые другие приправы, которые могут вам понадобиться).
11. Когда подливка будет готова, добавьте золотисто-коричневый лук, нарезанный ломтиками (возможно, вам потребуется добавить немного жидкости, так как она испаряется во время остальной части приготовления… не бойтесь добавить еще немного.).
12. Добавьте печень обратно в подливку и потушите ее.
13. После того, как он снова прогреется, подавайте и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Плейлист: Рецепты Печени + Обзоры

Бонус

— Кукурузные лепешки в южном стиле:

Состав:

Инструкции:

1. Смешайте все ингредиенты (кроме сливочного или растительного) в одной прямоугольной форме для запекания венчиком или вилкой.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и смазать ее арахисовым маслом и / или сливочным маслом.
3. Возьмите мерную чашку 1/2 стакана и переложите смесь в сковороду, как если бы вы делали блины. Сковороды поместятся на 3-4 штуки в зависимости от того, насколько они у вас большие.
4. Когда на верхней стороне кукурузных лепешек появятся маленькие пузырьки, переверните их.