Покрытие керамическое или антипригарное: Керамическое покрытие — разбираемся в особенностях

Керамическое покрытие — разбираемся в особенностях

С появлением на рынке посуды с керамическим покрытием многие хозяйки озадачиваются вопросами: что же это за покрытие? из чего оно сделано? какими свойствами обладает?

Чтобы ответить на все эти вопросы обратимся к истокам: основой керамического покрытия является натуральный природный материал кремний, входящий в состав песка и камней.

Природные кремнесодержащие материалы обрабатываются с помощью специальной гидротермальной технологии под названием «Золь-гель» (изобретенной еще в конце 19 века), при которой эти самые кремнесодержащие материалы в особом температурном режиме сначала смешиваются с водой, а после – выдерживаются в печи при высокой температуре. В результате, мы получаем твердое и жаростойкое (выдерживает температуру до 450° С) керамическое покрытие.

Какие же преимущества предлагает посуда с керамическим покрытием?

• Экологичность: состоит только из природных материалов, химически инертено, не выделяет никаких ядовитых веществ при перегревании;
• Практически отсутствует пористость: сковорода не будет хранить запахи пищи;
• Равномерное распределение и долгое удержание тепла: в результате достигаются идеальные вкусовые качества блюд (овощи остаются сочными, мясо приобретает мягкость), сохраняются витамины и полезные свойства продуктов;
• Позволяет готовить с минимальным количеством масла: Вы можете позаботиться о здоровом питании для всей семьи, не прилагая больших усилий;
• Легкость в очищении: посуда с керамическим покрытием легко моется вручную небольшим количеством мыльной воды;
• Широкая цветовая гамма: вследствие особенностей материала производители могут удовлетворить дизайнерские запросы самых изысканных модниц. Теперь посуда является не только инструментом для приготовления вкусных блюд, но и истинным украшением кухни.

Не смотря на широкий спектр преимуществ керамического покрытия, и у него есть свои, требующие внимания, особенности:

• Покрытие боится перепадов температуры: при них образуются микротрещины, которые со временем потеряют приставку «микро».
• Оно разрушается при воздействии щелочной среды посудомоечной машины.
• Имеет среднюю стойкость к истиранию.

Правила использования керамической посуды:

• не мыть в посудомоечной машиной,
• избегать перепада температур,
• не пользоваться железными аксессуарами, только деревянными и пластиковыми

При соблюдении данных правил Вы можете долгое время радовать близких разнообразными блюдами на посуде с керамическим покрытием.

Правила ухода за сковородой с антипригарным покрытием

Все мы знаем, что такое сковорода и как ею пользоваться. Но вот как сохранить изделие, чтобы сковорода прослужила Вам  долго? Правильное использование сковородки — это первый шаг в правильном уходе за ней. Чтобы посуда с антипригарным покрытием служила  вам верой и правдой долгие годы — нужно постоянно придерживаться нескольких нехитрых правил при их использовании.

Какие бывают виды кастрюль?

Многие специалисты  кулинарии разделяют кастрюли по видам (а точнее по назначению), например: кастрюля для макарон, кастрюля для каши, кастрюля для спагетти и прочее.

Понятие политетрафторэтилен, птфэ или тефлон и его связь с антипригарными сковородками

Антипригарное покрытие, в быту называемое тефлон, а по научному политетрафторэтилен, не всегда использовался для производства посуды – у него богатая история и как у любого «долгожителя», у этого вещества огромное количество мифов, которые мы решили развенчать в этой статье.

Как правильно выбрать чашу для мультиварки REDMOND? Какое покрытие лучше?

Мультиварка — изобретение, которое открывает новые возможности в кулинарии не только для женщин, но и для мужчин. Благодаря интуитивно понятному использованию она подходит кулинарам с опытом и только начинающим поварам.

Широкий ассортимент изделий предполагает выбор продукции, которая будет соответствовать вашим требованиям к кухонной технике.

В первую очередь пользователи обращают внимание на производительность и функциональные возможности. Но еще одним критерием, который заслуживает отдельного внимания является чаша, которой укомплектованы изделия. Здесь важен как материал, из которого она изготовлена, так и тип антипригарного покрытия.

Одной из составляющих подобных аксессуаров является метал: алюминий или сталь. Первый вариант производители предлагают в различных исполнениях: от тонких до литых. Но основной акцент в выборе домохозяйки и любители кулинарии делают именно на покрытие.

На сегодняшний день существует два типа обработки чаши — это тефлон и керамика. Оба типа имеют свои преимущества и недостатки, особенности и характеристики.

В современном мире сложно представить повара, который бы ни разу не сталкивался с подобным материалом. Дело в том, что тефлон широко используют не только для кастрюль мультиварок, но и для сковородок, вафельниц, хлебопечек, утюгов.

На самом деле материал называется полимеризованным тетрафторэтиленом, который в быту называют тефлоном. Подобный тип выбирают благодаря его отличным характеристикам и широкому ценовому спектру.

Для целого ряда мультиварок Редмонд подходит модель с тефлоновым покрытием REDMOND RIP-A2. Ее отличные антипригарное свойства позволяют создавать кулинарные шедевры с минимальным использованием масла. Помимо прочего, модель подходит для использования в духовке. А мыть продукцию можно как под краном, так и с помощью посудомоечной машины. Длина и ширина изделия — 24 см, высота — 15,5 см.

Чаша с тефлоновым покрытием REDMOND RIP-A2

Выбирая подобный товар, следует четко соблюдать правила эксплуатации, чтобы повысить срок службы. В работе следует учесть, что тефлон наносят тонким слоем, поэтому он плохо переносит воздействия металлических предметов. Чтобы избежать царапин, которые в итоге приводят к нарушению положительных характеристик, выбирайте лопатки и ложки из мягких материалов: дерево, пластик, силикон.

Как видно, тефлоновые варианты имеют ряд положительных характеристик:

• защищают пищу от пригорания;
• имеют широкий спектр применения;
• удобные и практичные в эксплуатации.

Благодаря подобным качествам многие домохозяйки выбирают технику и аксессуары именно данного типа.

Подобный материал внешне очень напоминает эмаль, он такой же гладкий. Керамический вариант включает в свой состав мельчайшие частички песка, а также всевозможные добавки, которые повышают его качественные характеристики. В сравнении с предыдущим вариантом, керамика имеет более толстый слой.

При эксплуатации следует учитывать определенные факторы. Во-первых, материал может быть испорчен агрессивными чистящими средствами. Во-вторых, следует избегать ударов и других сильных воздействий. Кроме этого, мыть изделия рекомендуется только под краном. Также опытные пользователи отмечают, что материал боится резких перепадов температур. Поэтому после приготовления пищи не стоит спешить приступать к мытью, дайте посуде остудиться.

Для мультиварки Редмонд RMC-M60 можно выбрать модель REDMOND RB-C500. Покрытие отличается стойкостью и отличной защитой от пригорания. В чаше можно приготовить блюда, которые сохранят не только свои вкусовые качества, но и полезные микроэлементы. Объем посуды составляет 5 литров.

Чаша с керамическим покрытием REDMOND RB-C500

Если вы хотите укомплектовать мультиварку RMC-M33 или RMC-M30, то вам подойдет вариант с керамическим покрытием REDMOND RB-C602. Это отличная модель, отвечающая современным требованиям, экологически чистая и практичная. Среди преимуществ — возможность использования в духовке. Кроме того данная модель подходит для мытья в посудомойке в отличие от других керамических чаш.

Чаша с керамическим покрытием REDMOND RB-C602

Вариант с керамикой REDMOND RIP-C3 — это небольшой объем и отличное качество. Если вас интересует вопрос, в каких мультиварках можно использовать эту двухлитровую модель, то это REDMOND RMC-01 и RMC-011. Также продукция может подойти к установкам от других брендов.

Чаша с керамическим покрытием REDMOND RIP-C3

Вот такие отзывы оставляют покупатели подобных товаров:

Freona

«Очень нравится покрытие, сколько эксплуатирую — еда не пригорела ни разу, мыть легко, не царапается. Только вот в посудомойке все же опасаюсь, только вручную мягкой губкой.»

Алексеевна

«Очень нравится! Пользуюсь год, ни царапинки. От другого производителя чаша за 2 месяца в негодность пришла.»

Наталья

«Мультиварка уже два года, с ней ничего не делается, купила вторую чашу, мне не хватало одной, чашами довольная.»

В вопросе, какой тип покрытия лучше — тефлон или керамика, можно поставить точку. Как видно, каждый вариант имеет отличные антипригарные качества. А при правильной и аккуратной эксплуатации чаши с любым покрытием прослужат долго, позволив вам приготовить сотни неповторимых блюд.

Какое покрытие чаши для мультиварки лучше: тефлон или керамика

Сегодня мультиварки используются практически на каждой кухне. Широкий ассортимент товаров на рынке заставляет задуматься о том, какая чаша для мультиварки лучше. Из наиболее популярных чаш для мультиварок стоит отметить такие приборы:

• с тефлоновым покрытием;
• с керамическим покрытием;
• чаши без покрытия.

Рассмотрим каждый материал подробнее, чтобы узнать, какое выбрать покрытие чаши мультиварки.

Типы покрытия чаш мультиварок

Тефлоновое покрытие мультиварки

На сегодняшний день тефлоновое покрытие чаши мультиварки считается наиболее популярным. Материал старый, проверенный и обладает уникальными антипригарными свойствами. Основным преимуществом такого покрытия является высокая прочность и полная химическая пассивность к агрессивным средам.

Из наиболее важных преимуществ тефлона отмечают:

1. Термостойкость — способность покрытия держать температуру вплоть до 260 градусов. Учитывая, что при варке и жарке температура поднимается максимум до 100, 190 градусов соответственно — это отличный параметр.
2. За чашми с тефлоновым покрытием очень просто ухаживать, к ним ничего не пристает и не пригорает, а из-за высокой устойчивости к химическим средствам мыть их можно любым доступным моющим средством. Также такую чашу можно очищать в посудомоечной машине.
3. Высокие антипригарные показатели позволяют готовить блюда, используя минимум масла. Это очень помогает в приготовлении диетической пищи.
4. Ввиду высокой долговечности покрытие не портится с годами, если не учитывать механические повреждения.

Среди недостатков тефлона стоит отметить, что это пластмасса, а значит, его можно очень легко поцарапать или надколоть. Естественно, на рынке присутствуют модели с тефлоновым покрытием, которое выдерживает умышленное царапание металлическими предметами. Но и стоимость таких мультиварок гораздо выше.

Существует миф о том, что при нагревании выше 260 градусов тефлон начинает выделять токсичные вещества. Это неправда, так как тефлон наносится при температуре 400 градусов, а заявленное токсичное вещество распадается уже при 260.

Тефлоновое покрытие чаши

Керамическое покрытие мультиварки

Изделия из керамики повсеместно используются на кухне. Это известный всем материал, с помощью которого производят качественные кухонные принадлежности. Керамика термостойкая и позволяет выдерживать температуру вплоть до 450 градусов. Но как говорилось ранее – это абсолютно не важный параметр, так как нагревается сама мультиварка не более чем на 200 градусов.

Низкокачественная керамика, которая предоставлена в бюджетных моделях мультиварок имеет очень маленький срок эксплуатации – около года. Если выбираете чашу для мультиварки с керамическим покрытием, не пожалейте денег на дорогую мультиварку – такой бытовой прибор прослужит вам долгие годы.

Из недостатков стоит отметить низкую защищенность от воздействия моющих средств. Защитное покрытие керамики в случае воздействия агрессивных химических элементов быстро разрушается. Также учитывать стоит и то, что керамика — дорогостоящий материал, и даже бюджетные модели имеют высокую цену.

Керамическое покрытие чаши

Чаши без покрытия

На рынке можно встретить широкий ассортимент мультиварок без покрытия. Такие устройства можно царапать железными кухонными приборами абсолютно без вреда для самой чаши. Есть два вида таких чаш:

• алюминиевые;
• из нержавеющей стали.

Они экологически чистые, прочные и долговечные, а простота при их изготовлении позволяет быть очень дешевыми. Единственным недостатком приборов без покрытия – частое прилипание и пригорание блюда ко дну и стенкам чаши. Отличия между алюминиевой и чашей из нержавеющей стали обусловлены свойствами материалов, из которого они изготовлены: алюминий обладает повышенной теплопроводностью (в 4 раза больше чем у стали), а сталь прочнее и тяжелее.

Чаша из высококачественной нержавеющей стали

Какое покрытие лучше выбрать

Как выбрать подходящий материал изделия? Тефлоновое покрытие универсальное, долговечное (если пользоваться мультиваркой аккуратно и не царапать ее). Такие мультиварки дешевле керамических и устойчивы к всевозможным агрессивным средам. Она проста в обслуживании, чистке и ее можно мыть в посудомоечной машине. Керамическое покрытие более дорогое и прихотливо в обслуживании. Но если вам нужен надежный и высокоэкологичный прибор – керамическая мультиварка ваш выбор.

На рынке мультиварок можно встретить и устройства без покрытия – стальные чаши и чаши с нержавеющей стали. Они дешевы, высокопрочные и неприхотливы в обслуживании. Также такая чаша может быть использована как обычная кастрюля. Решать, какое покрытие лучше, стоит, отталкиваясь от бюджета и целей использования агрегата.

Вам может быть интересно: рейтинг лучших мультиварок 2020 года по отзывам покупателей.

Выбор чаши для мультиварки

Вопрос о покупке новой чаши для мультиварки может встать по нескольким причинам. При длительной или некорректной эксплуатации покрытие кастрюли может испортиться. Бывает, деформируется не внутренний слой, а сама емкость: она может погнуться при падении. Хозяйки, которым полюбилась мультиварка, хотят видеть у себя на кухне несколько чаш. Это удобно: не смешиваются запахи, например, от выпечки и рыбы, можно хранить готовые блюда прямо в кастрюльках. Любая из этих причин ставит пользователя перед выбором. Надо купить такую чашу, которая подойдет к конкретной модели прибора по геометрическим параметрам и будет соответствовать всем предъявляемым к ней требованиям.

Проще всего купить чашу той же модели, что и прибор, или рекомендованную производителем. Также можно присмотреться к совместимым моделям кастрюль или универсальным от другого производителя. Важно, чтобы чаша подходила по размеру и свойствам материала, из которого изготовлена. Размер обычно указан в инструкции, но можно определить его самостоятельно.

1. Диаметр измеряется вверху. Цилиндрическая чаша, скругленная внизу или коническая, верхний диаметр будет в любом случае максимальным. Делать это лучше линейкой, так не будет погрешности.
2. Высота нужна габаритная: по самым выступающим точкам вверху и внизу.
3. В некоторых моделях значение имеет и форма. Это может быть зауженная чаша или в форме горшка.

Бывает такое, что кастрюля нужного размера не «становится» в мультиварку. Может не подходить геометрия, прибор может «не видеть» чашу и т.д. На основе опыта реальных пользователей и рекомендаций разных производителей была составлена таблица совместимости мультиварок по чашам, которой можно воспользоваться, делая выбор.

Правила эксплуатации керамической чаши мультиварки

Керамическую чашу, как и любую другую, перед первым использованием надо помыть со средством для посуды. Далее внутреннюю поверхность следует смазать постным маслом и прокалить кастрюлю несколько минут. Так керамика закалится. Опытные хозяйки утверждают, что если регулярно обрабатывать внутреннее покрытие постным маслом, керамика прослужит значительно дольше. Периодичность мероприятия примерно такая: при ежедневной эксплуатации мультиварки покрытие смазывают раз в неделю. Если прибор в ходу всего несколько раз в неделю, достаточно одной обработки в месяц.

Керамическое покрытие очень нежное, его нельзя мыть абразивными мочалками и средствами. Такое покрытие еще и хрупкое и не терпит температурного шока, т.е. резкого перепада температур. После использования чаша должна полностью остыть, только потом ее можно ставить под теплую или прохладную воду. По этой же причине не стоит закладывать замороженные продукты.

Мыть керамическую чашу по умолчанию в посудомойке не следует. Некоторые бренды уверены в качестве покрытия посуды и разрешают ее мыть в посудомоечной машине, о чем делают отметку в мануале.

Помешивать, доставать продукты и проделывать все другие манипуляции в такой емкости можно только безопасными аксессуарами: силиконовыми, тефлоновыми, деревянными или другими, но с мягкими покрытиями.

Для перемешивания продуктов следует использовать безопасные аксессуары

Керамика – жаропрочный материал. Можно готовить в такой чаше в духовке. Но есть нюанс: со светлого покрытия многие пятна потом отмываются с большим трудом или не оттираются вовсе. Поэтому готовить что-то яркое или требующее румяной корочки не стоит только для того, чтобы сохранить внешний вид покрытия.

В процессе эксплуатации могут появляться пятна, которые не только портят внешний вид чаши, но и влияют на качество антипригарного покрытия, являясь некими эпицентрами пригорания во время готовки. Избавиться от них поможет народный способ. Он абсолютно безопасен и не вызывает негативных последствий даже у чувствительных людей (в том числе аллергиков). Для этого надо проварить несколько ломтиков лимона (на 3-х литровую чашу примерно половинку лимона)  в течение 15 минут. Не вынимая их, оставить эту жидкость в чаше на 8-10 часов. После достаточно просто сполоснуть чашу водой. Пятна отойдут, если покрытие успело впитать в себя неприятные запахи, то и они тоже уйдут.

Посуда с керамическим покрытием может нанести вред | ЗДОРОВЬЕ: Медицина | ЗДОРОВЬЕ

Не так давно на рынке товаров народного потребления появилась посуда с совершенно новым антипригарным покрытием на основе керамики.

Агрессивные рекламные кампании будто ставят целью вытеснение из активной эксплуатации потребителей посуды с традиционным антипригарным покрытием. Этот процесс сопровождается таким количеством слухов и домыслов, что становится непонятно: на самом ли деле керамическое покрытие прочное и, что самое главное, безопасное. Давайте попробуем разобраться. 

Технология спекания 

Мало кто, кроме специалистов, сегодня точно понимает, что скрывается под названием «керамическое покрытие»: что оно собой представляет, действительно ли состоит только из натуральных материалов, как говорят в рекламе. 

Обратимся к самому процессу. Керамические изделия получают путём спекания глин и их смесей с минеральными добавками, а также окислов и других неорганических соединений. Температура спекания – около 1000°С.

Нанести натуральное керамическое покрытие на посуду из алюминия невозможно. Ведь алюминий начинает плавиться при температуре около 600°С. Поэтому покрытие наносится по специальной технологии с названием «золь-гель технология», которая позволяет снизить температуру спекания. 

Эта технология включает получение золя и перевод его в гель. В случае «керамических» покрытий такие золи получают из кремнийорганических соединений. Разные производители покрытий используют разные «кирпичики» для покрытия. Исходное вещество получается в результате химического процесса – соединения кремния с хлором. Таким образом, количество химических превращений, которое проходит исходный материал, настолько велико, что напрашивается один ответ – ни о какой натуральности «керамических» покрытий говорить нельзя. 

Без химии не обошлось? 

Производители утверждают, что в состав покрытия из керамики входят лишь природные материалы. Конечно, присутствуют кремний и кислород. Однако формирование «керамического» покрытия невозможно без добавления к основе катализаторов и отвердителей. Этих компонентов в одном слое покрытия может быть несколько, разным может быть количество слоёв. 

Катализаторы – это химически крайне активные органические компоненты, но без них процесс образования керамического покрытия будет протекать очень медленно. Без отвердителей такой процесс и вовсе невозможен. Из-за низких температур спекания (180–250°С) «керамического» покрытия органические компоненты исходных материалов могут оставаться в покрытии. Так как температуры спекания совпадают с температурами эксплуатации посуды, неудалённые из покрытия органические компоненты могут выделяться уже в пищу и окружающую среду. 

 Многие потребители посуды с керамическим покрытием жалуются на быструю потерю антипригарных свойств, причём с виду покрытие может не измениться. Это происходит ввиду того, что органические заместители покрытия собираются на поверхности в виде «маленьких зонтиков», прикрывая внутреннюю кремний-кислородную структуру. Именно эти органические заместители придают «керамическим» покрытиям антипригарные свойства. Однако при нагревании они легко улетучиваются, то есть срок службы «керамического» покрытия как антипригарного очень мал. Кроме того, эти органические заместители имеют химическую основу, что снижает безопасность посуды.

Смотрите также:

Мультиварки с каким покрытием лучше — с тефлоном или керамикой?

Мультиварки – настоящее спасение для многих хозяек. Наряду с мощностью и функциональностью, которые являются главными критериями для выбора мультиварки, материал чаши и антипригарного покрытия влияет на выбор модели никак не меньше. Какая же мультиварка лучше — с керамическим или тефлоновым покрытием? Давайте разбираться. Время прочтения — 6 минут.

В МАГАЗИН

Основой для чаш большинства мультиварок служит сталь или алюминий, при чем последний может быть как тонким (штампованным), так и массивным (литым). Но главное их отличие состоит в покрытии – именно от него будут зависеть антипригарные свойства и срок службы чаши.

В покрытиях для мультиварок на самом деле можно «заблудиться», особенно если учитывать, что каждый уважающий себя производитель стремится придумать что-нибудь новенькое и дать интригующее название «своему» покрытию. Однако в действительности все они являются производными от двух основных материалов покрытия – тефлона и керамики. Давайте рассмотрим достоинства и недостатки каждого из покрытий подробнее.

Мультиварка Tefal RK321A34КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	37
Мощность	750 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, мультиповар, пароварка, разогрев, таймер отсрочки, дисплей

Мультиварка с тефлоном: преимущества и недостатки

Наверняка каждая современная хозяйка хотя бы раз в жизни сталкивалась с тефлоном, ведь именно тефлоновое покрытие остается наиболее популярным и широко представленным на рынке. Оно преобладает не только в мультиварках, но и в прочей утвари и кухонной бытовой технике: сковородках, вафельницах, хлебопечках и бутербродницах.

В действительности тефлон – это упрощенное маркетинговое название политетрафторэтилена (запомнить или уж тем более выговорить последнее представляется не самой простой задачей). Главными фишками тефлона являются добротные антипригарные свойства (разумеется, при правильной эксплуатации) и широкий разброс цен – тефлоновые мультиварки можно найти как среди бюджетных моделей, так и среди премиум-сегмента.

Мультиварка Hilton HMC 518КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	18
Мощность	900 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, поддержание температуры, таймер отсрочки, дисплей

Самое важное правило при использовании тефлоновых покрытий – сохранить его целостность и не царапать поверхность металлическими предметами (лопатками, ложками, ножами). Чаша покрывается тефлоном достаточно тонким слоем (хотя толщина слоя зависит от конкретного бренда и модели), поэтому царапины со временем могут привести к отслаиванию всего покрытия.

Чтобы уж точно обезопасить свою мультиварку от всякого рода повреждений, лучше использовать силиконовые или деревянные лопатки. Если в комплекте к мультиварке были специальные лопатки или гарнирные ложки из пластика, перед использованием лучше их проверить на наличие острых краев. Если таковые имеются, их лучше заменить более щадящими «инструментами» — мультиварка будет вам благодарна и прослужит дольше. Приятный плюс для владельцев посудомоечных машин – тефлоновые чаши можно мыть в посудомойке.

Рисоварка Tristar RK-6140КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	1
Мощность	300 Вт
Дополнительно	Поддержание температуры, таймер отсрочки, дисплей, защита от выкипания, световой индикатор

Не смотря на все достоинства, есть в тефлоне и «подводный камень» – в плане сохранности самого покрытия тефлоновые чаши имеют меньший срок службы. Но о том, как его продлить, мы уже рассказали выше.

Достоинства тефлона:

• Хорошие антипригарные свойства, которые долго сохраняются
• Приятный ценник и огромный выбор моделей
• Можно мыть в посудомойке

Недостатки:

• Покрытие относительно недолговечное
• Потребуется бережное отношение и деликатные кухонные предметы

Плюсы и минусы керамической мультиварки

Керамическое покрытие имеет не много общего с керамикой классической, из которой делается посуда. Этот композитный материал больше схож с эмалью, имея в составе микрочастицы песка и различные добавки, что делает структуру покрытия абсолютно гладкой и не пористой. Благодаря этому свойству керамика относится к наиболее экологически чистым покрытиям.

Мультиварка Philips Viva Collection HD3137/03КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	15
Мощность	980 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, йогурт, поддержание температуры, разогрев, таймер отсрочки, функция «свой рецепт»

По сравнению с тефлоновым, керамическое покрытие обычно «заливается» в чашу более толстым слоем, но это все равно не делает керамику абсолютно устойчивой к царапинам. В целом, уход за таким покрытием аналогичен уходу за тефлоном, но имеет некоторые отличительные особенности.

Безусловно, металлические лопатки для керамики не подходят, но пластиковые предметы вреда ей не приносят. А вот мыть керамические чаши в посудомойке нельзя – материал хоть и надежный, но остается достаточно хрупким. По этой же причине керамику лучше не ударять (падение или небрежное мытье в раковине может привести к сколу покрытия) и не использовать агрессивные моющие средства.

Мультиварка Polaris EVO 0446DS ГрафитКУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	15
Мощность	980 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, йогурт, поддержание температуры, разогрев, таймер отсрочки, функция «свой рецепт»

Одним из недостатков керамических чаш является постепенная потеря антипригарных качеств. При этом покрытие может оставаться целым, без царапин и прочих повреждений, а готовить уже придется на изрядном количестве масла. Чтобы немного нивелировать эту удручающую особенность керамики, лучше выбирать чаши с рельефным или ребристым дном.

Достоинства керамического покрытия:

• Покрытие экологически чистое
• Срок службы больше чем у тефлона

Недостатки

• Материал хрупкий, боящийся ударов и сколов
• Склонно к потере антипригарных свойств
• Нельзя использовать в посудомоечной машине

Ведущие производители

Мультиварки – прибор весьма актуальный и популярный, поэтому на рынке бытовой техники за любовь пользователей конкурируют десятки брендов всех мастей.

Удачное соотношение цена-качество представлено в модельных рядах фирм Rotex, Delfa, Elenberg, Saturn, Polaris, Mirta, Hilton и Clatronic. Они понравятся тем хозяйкам, которые ищут не уйму наворотов, а просто надежную рабочую «лошадку».

Мультиварка Rotex REPC53-BКУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	10
Мощность	900 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, йогурт, поддержание температуры, светодиодный дисплей

В среднем и, вероятно, наиболее востребованном ценовом сегменте, расположились мультиварки Redmond, Philips, Gorenje и Russel Hobbs. Такие мультиварки обычно имеют более широкую функциональность и оснащаются дополнительными возможностями, которых в бюджетных моделях не найти.

Мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM503КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	15
Мощность	900 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, программы для приготовления сыра, творога, фондю, стерилизация, пастеризация жидких продуктов, подогрев детского питания

К разряду «премиум» относятся бренды Oursson, Delonghi, Tefal и Moulinex. Цена их, разумеется, выше, но и готовить в них – одно удовольствие. Расходы оправдываются сочетанием безупречного качества с огромными возможностями, что и привлекает многих покупателей.

Мультиварка Moulinex CE430834КУПИТЬ

Параметры	Характеристики
Количество программ	33
Мощность	1000 Вт
Дополнительно	Объем чаши — 5 л, мультиповар, пароварка, поддержание температуры, предварительная отмена автоподогрева, таймер отсрочки

Советы по уходу за чашей мультиварки

На самом деле, при правильном и бережном отношении любая чаша мультиварки прослужит долго. Чтобы уж наверняка сохранить свою мультиварку в «боевом расположении духа», дадим вам еще одну рекомендацию, применимую к любой технике и посуде с антипригарным покрытием, о которой редко говорят в магазинах.

Любое покрытие, будь то тефлон, керамика, мрамор или композитный материал, не любит резких перепадов температур – резкое расширение и сужение металла-основы способно быстрее привести к порче покрытия. Поэтому не стоит класть в разогретую чашу замороженные продукты (лучше делать это перед включением устройства), а также перед мытьем чаши лучше дать ей остыть, а не заливать сразу после готовки холодной водой.

ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM

Также по теме:

Лучшие антипригарные покрытия для сковородок: тефлоновое, керамическое и титановое

Нет точного объяснения, какое антипригарное покрытие лучше использовать для посуды. В основном выбор зависит от того, что вы будете готовить на такой посуде. Учитываются ее составляющие для производства. А выбирая размеры, прежде всего следует ориентироваться на количество членов семьи, которые с вами проживают.

Роль антипригарного покрытия важно не только для внутренней части сковороды, но и для лицевой.

В этой статье мы особое внимание обратим на виды антипригарных покрытий, плюсы и минусы, вопрос стоимости, сроки и требования к эксплуатации. Таким образом, вы сможете взвесить все «за» и «против» и выбрать для себя достойный вариант по качеству и стоимости.

Зачем нужно антипригарное покрытие для посуды

Тяжело себе представить современную сковороду без антипригарного покрытия. В подобной ситуации за такую посуду не возьмется ни один кулинар. Во всяком случае антипригарный слой предоставляет нам следующий ряд преимуществ:

1. Благодаря гладкости антипригарного слоя пища не успевает прилипать к днищу сковороды. И, даже если вы готовите мясо или оладьи, которые успели немного подгореть, поверхность посудины все равно останется чистой.
2. Расходы растительного масла уже не будут такими большими, как это может быть без специального покрытия. В некоторых случаях продукты можно приготовить без добавления подсолнечного масла.
3. После приготовления пищи посуду, естественно, нужно мыть. В данном случае у вас не возникнут сложности. Вместо жестких щеток и мочалок вы вполне обойдетесь одной легкой губкой.

Благодаря гладкости антипригарного слоя, пища не успевает прилипать к днищу сковороды.

Антипригарное покрытие важно не только для внутренней части сковороды, но и для лицевой. Так легче ухаживать за кухонной утварью, и она сохраняет на протяжении всего времени эксплуатации надлежащий вид. Единственный тип сковороды, который не нуждается в покрытии, это чугунная. Но данный вариант посуды весьма дорогой, хрупкий и довольно тяжелый. Рекомендуем заранее ознакомиться со всеми реальными полноценными вариантами сковородок, а лишь потом делать выбор в пользу того или иного типа кухонной утвари.

Преимущества и недостатки современных видов покрытий

Как бы хорошо ни рекламировали какое-то антипригарное покрытие, в нем всегда можно найти изъян. К сожалению, пока еще не существует полноценной защиты от нагара, но есть прекрасные альтернативные варианты, которые вам посоветуют кулинары любители и профессиональные повара. При выборе нужного вам прежде всего отталкивайтесь от личных потребностей. То есть, спросите себя: что вы будете готовить на новой купленной сковороде? Какая у вас кухонная плита? Какое масло вы чаще всего используете для прожарки продуктов? Такие вопросы для самопроверки помогут сузить круг выбора. И все же давайте рассмотрим каждое покрытие индивидуально.

Тефлоновое покрытие для защиты от пригорания

Тефлоновая сковорода заслужила место первооткрывательницы в сфере антипригарного покрытия. Многие хозяйки присмотрелись к данному варианту и остались довольны. Производство тефлоновой сковороды подразумевает нанесение на дно и бортики антипригарного слоя. В годы ее зарождения у тефлоновой посуды находилось много покровителей. Но позже ее почему-то признали вредной. Тем не менее все это оказалось антирекламной провокацией. На что только ни готовы конкурирующие фирмы, лишь бы выбиться на первые места в рейтинге! Плюсы тефлоновой сковороды выражены в следующих пунктах:

1. Доступная цена;
2. Широкие конфигурации нанесения;
3. Легко ухаживать;
4. Высокий уровень антипригарных свойств.

Производство тефлоновой сковороды подразумевает нанесение на дно и бортики антипригарный слой.

К сожалению, тефлон обладает и обратной стороной медали:

1. Ограниченная температура разогрева – до 200 градусов и не больше. Нарушение этого пункта грозит выделением вредных веществ, которые отравляют наши организм;
2. Все-таки приходится наносить растительное масло на дно изделия;
3. Не предназначен для длительного приготовления блюд при высоких температурах;
4. Легко царапается;
5. Поврежденный тефлоновый слой не приспособлен к дальнейшей эксплуатации;
6. Противопоказано заливать горячую сковороду холодной водой.

Лимитная температура разогрева – до 200 градусов и не больше.

Как это ни печально, но тефлоновая сковорода не совсем подходит для жарки мясных продуктов. Но вот с яичницей, оладьями, блинами и овощами она хорошо справится.

Керамическое антипригарное покрытие

Хотя название прямо-таки намекает на керамику, но здесь абсолютно нет ничего общего с керамической посудой. Тем не менее такая сковорода экологически чиста и безопасна в повседневном использовании. Это объясняется тем, что посуда не выделяет вредных веществ при нагревании. Тому причиной является натуральный антипригарный слой. В качестве составляющих в него входят природные компоненты – глина, песок и камень.

Такая сковорода экологически чистая и безопасная в повседневном использовании.

При создании слоя используют два метода:

1. Напыление;
2. Накат.

Первое чаще всего используют для готовых изделий. Соответственно, антипригарный слой выходит более ровным и целым. Второй наносят на металлический лист, из которого потом изготавливают само изделие. В первом случае напыление обходится гораздо дороже в отличие от наката. Но и срок службы у него выше, и сам материал получается более-менее прочным. Сам процесс происходит с двух сторон (внешней и внутренней).

Плюсы керамической посуды:

1. Спокойно выдерживает большую температуру – до 450 градусов.
2. В отличие от тефлона не так царапается.
3. Уход за посудой легко дается, ибо ничего не пригорает и ничего не прилипает.
4. Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.

Для жарки мяса не обязательно использовать много растительного масла.

Минусы:

1. Брендовая керамическая сковорода стоит немало.
2. Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).
3. Желательно сразу мыть сковороду после приготовления пищи. Не рекомендуется замачивать в воде с химическими растворами.
4. Для чистки нельзя использовать абразивы или жесткие мочалки, но позволительна мягкая губка.

Легко царапается металлическими инструментами (ножом, вилкой).

Каменное, гранитное и мраморное покрытия

К сведению, каменная сковородка может содержать тот же алюминий. Поэтому не сильно зацикливайтесь на самом названии. Также здесь подразумеваются гранитные и мраморные изделия. И хотя производитель может назвать свою продукцию так, как ему заблагорассудится, состав каменной посуды один и тот же.

На «каменную» сковороду наносят композитный слой в области дна и стенок. Состав такого слоя состоит из полимера и мраморной крошки. Экологичность изделия оправдывается отсутствием фторполимеров.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками.

Узнать мраморную сковороду можно благодаря темному покрытию с мелкими крапинками. Производители гарантируют долговечность продукции. Вот хозяйкам здесь есть где развернуться. По крайней мере можно не боясь использовать твердые кухонные инструменты – нож, вилку или лопатку. Тем не менее на факторы долгого срока эксплуатации влияют толщина днища и количество наложенных слоев.

Ключевые преимущества:

1. Хорошая устойчивость к царапинам. Но это не означает, что дно сковороды нужно драть вилкой.
2. Быстрое и равномерное распределение тепла.
3. Долгое сохранение начальной температуры разогрева.
4. Вполне реально при обжарке мяса обойтись без подсолнечного масла.
5. Сроки эксплуатации не менее двух лет.

Быстрое и равномерное распределение тепла.

Присутствующие недостатки:

1. Завышенный ценник в отличие от тефлоновой и керамической сковородки.
2. Контраст температур изрядно портит изделие.
3. Противопоказаны абразивные и химические вещества очистки.
4. Не переносит удары или падения.
5. Некоторые модели не предназначены для посудомойки.

Контраст температур изрядно портит изделие.

Титановая сковорода – мифы и преимущества

Хотя само название, может быть, слишком громко звучит, но на самом деле данного вещества в составе сковороды присутствует весьма скромное количество. Тем не менее и это делает посуду более прочной по отношению к царапинам и устойчивой к нагару. Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет. Естественно, стоимость здесь не так демократична, как у тефлонового варианта. В плане качества можно не бояться, что у вашей еды появятся сторонние привкусы. Титановая сковорода сделана из неокисляющегося материала. Соответственно, овощи вы готовите или рыбу с мясом, – можно не бояться окисления.

Предположительные сроки эксплуатации составляют до 25 лет.

Какое покрытие выбрать

Большинство профессионалов имеют субъективную точку зрения по поводу выбора нужного покрытия для сковороды. Здесь нет точного ответа на вопрос, какое антипригарное покрытие лучше, безопаснее и надежнее. Тем не менее повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию. От такой покупки можно не ожидать различных подвохов и не бояться за ее эксплуатацию. Обращайте внимание на состав. Если там присутствуют такие элементы, как PFOA, кадмий, свинец и другие опасные вещества, сразу откажитесь от покупки.

Повара рекомендуют приобретать только сертифицированную продукцию.

Как профессионалы, так и обычные хозяйки запасаются несколькими сковородками. Сначала можно выбрать недорогой вариант тефлоновой сковороды. Отлично подойдет для приготовления легкой пищи (оладьи, яичница и т. п.). Керамическую сковороду лучше использовать для жарки картошки, котлет и овощей. И только на каменной удается отлично прожарить мясо или рыбу. В целом не только покрытие играет ключевую роль. Обращайте внимание на форму дна и бортиков; технику производства и удобство ручек.

Сковорода без покрытия – не вчерашний день

Хотя антипригарный слой имеется практически на любой современной сковороде, но не каждая посуда является его носителем. В основном такая продукция встречается в бюджетном ценовом сегменте – на алюминиевой сковороде. Премиальный вариант сковороды без покрытия – чугунная. В первом случае сковорода крайне капризна в эксплуатации. Во-первых, присутствует постоянное пригорание. Во-вторых, все прилипает и кухонную утварь становится проблематично мыть. Чугун в отличие от алюминия с каждым годом все только лучше становится. Сроки эксплуатации здесь невероятно долгие (до десяти лет). Использование на любых плитах гарантирует равномерный разогрев. Некоторые сковородки и вовсе не подходят для жарки, а лишь для тушения продуктов.

Чугун в отличие от алюминия с каждым годом все только лучше становиться.

Как не ошибиться при покупке

Из-за большого ассортимента выбора у потребителей глаза разбегаются. А ведь вам нужна посуда высокого уровня качества, которая должна прослужить не один год. В этом случае рекомендуем придерживаться следующих принципов:

1. Приобретайте посуду только от известного бренда.
2. Со всех сторон поверхность изделия должна быть ровной.
3. Выбирайте со съемной ручкой. Не прогадаете.
4. Покупайте сковороду в комплекте с крышкой. Кстати, она должна довольно плотно прилегать к поверхности изделия.
5. Нормальная сковорода – тяжелая, с толстым дном.
6. Покупайте только сертифицированную продукцию.
7. Исключайте покупку кухонной утвари с наличием царапин и сколов.

Выбирайте сковороду со съемной ручкой.

Подбираем под плиту

Не секрет, что под варочную панель посуда подбирается в индивидуальном порядке. Например, на индукционной плите не подогреешь мясо в керамической сковороде. Стоит разбираться в том, на какой плите можно использовать тип посуды. Обратите внимание на следующие пункты:

1. Стеклокерамическая плита исключает алюминиевую или медную посуду.
2. На газовой плите эксплуатируется любой тип посуды.
3. Индукционная плита подразумевает использование сковороды с магнитным дном.

Рейтинг производителей
Хотя производителей уйма, не каждому из них стоит доверять. Чаще всего рекомендуется обратить свой взор на популярные бренды:

• Tefal – лидер продаж во всем мире. Предоставляет только качественную посуду с большим модельным рядом.

Tefal – лидер продаж во всем мире.

• «Нева-Металл» – обеспечивает предельно высокое качество и гарантирует надежность своей продукции.

Сковорода Нева-Металл.

• Bergner – сможет предложить хорошую керамическую сковороду с идеальной теплопроводностью, уникальным дизайном и за хорошую цену.

Сковорода Bergner.

• Gipfel – кухонная утварь с гранитным или мраморным напылением. Кроме этого, здесь производитель даже продумал индукционное дно.

Gipfel – кухонная утварь с гранитным или мраморным напылением.

• «Биол» – качественная чугунная сковорода от отечественного производителя.

Сковорода Биол.

• АМТ Gastroguss – отменное качество титановой сковородки. Высокая цена полностью оправдывается высочайшим качество изделия. Подумать только, пять слоев обеспечивают выдержку любых температур.

АМТ Gastroguss – отменное качество титановой сковородки.

• De Buyer Mineral B Element – безопасный вид сковородок и абсолютно экологически чистый. Гарантирован долгий срок эксплуатации.

Безопасный вид сковородок и абсолютно экологически чистый.

Как правильно обращаться с антипригарной сковородой

Любая сковорода с защитой от нагара требует бережного к себе отношения. Во-первых, при перемешивании пищи используйте только деревянную или пластмассовую лопатку (лопатка из металла сразу исключается). Во-вторых, мойте такую кухонную утварь только с применением мягкой губки и под напором теплой воды. Абразивные материалы противопоказаны. После мойки обязательно вытрите насухо ваше кухонное изделие. Если антипригарное покрытие все же повреждено, не рекомендуется в дальнейшем использовать сковороду. В-третьих, не переходите черту доступного параметра разогрева. Если в инструкции указано не более 200 градусов, соблюдайте эти правила.

При перемешивании пищи используйте только деревянную или пластмассовую лопатку.

Из вышеперечисленного легко понять, для чего нужно антипригарное покрытие, представить его разновидности и преимущества с недостатками. И все это наталкивает сделать успешный выбор в плане покупки сковороды. Нет абсолютно совершенной кухонной утвари, так как каждая отличается друг от друга своим предназначением, материалом и дизайном. Каждый из этих факторов непосредственно влияет на ваш выбор. Тем не менее стоит еще обращать внимание на рейтинги производителей, чтобы действительно покупать качественный товар. Таким образом вам удастся приобрести качественную продукцию с долгим сроком службы.

Видео: Тест антипригарного покрытия сковороды Tefal

Посуда с керамическим покрытием: какие изделия заслуживают внимания? Перспективы технологии | posudka.ru

Посуда с керамическим покрытием появилась на рынке несколько лет назад. Ее появление и продвижение сопровождалось множеством споров и обсуждений как среди профессионалов, так и среди потребителей. В настоящее время можно сказать, что пик популярности посуды с керамическим покрытием пройден, но, тем не менее, она заняла свое место на полках магазинов и на кухнях домохозяек и продолжает вызывать интерес. Не случайно, посуду с керамическим покрытием предлагает сегодня большинство производителей кухонной посуды.

За годы своего присутствия на рынке «керамика» обрела как поклонников, так и противников. Как и всего на свете, у данной технологии есть плюсы и минусы. Как распознать качественную посуду с керамическим покрытием? Каковы перспективы данной технологии? Ответы на эти вопросы можно найти в очерке, подготовленном специалистами компании «Ландскрона» (российский производитель посуды с антипригарным и керамическим покрытием торговой марки VARI).

Мы провели исследование с целью выяснить, что же говорят о посуде с керамическим покрытием покупатели. И выявили закономерный факт – 95 % людей, оставивших свой отзыв об использовании посуды, говорили о потере антипригарных свойств в среднем после года эксплуатации изделия в домашних условиях, около 50% жаловались на появление сколов на поверхности и 10% — об изменении цвета покрытия в результате контакта с пищей.

Выявленные проблемы говорят о том, изготовитель такой посуды мог использовать некачественные материалы в процессе производства (например покрытие), либо удешевил технологию производства (основа сковороды, количество слоев покрытия).

Какими характеристиками должно обладать качественная посуда с керамическим покрытием (на примере изделий Fresco Ceramica (ТМ VARI) c керамическим покрытием Fusion (Whitford)?

Наша посуда служит в среднем 2-3 года, давайте рассмотрим, благодаря чему:

— более длительное сохранение антипригарных свойств. Керамическое покрытие лучше сохраняет свои антипригарные свойства на литом корпусе. Благодаря толстому дну литая алюминиевая посуда нагревается равномерно и ее гораздо сложнее перегреть. А ведь известно, что часто именно с перегревом связана быстрая потеря антипригарных свойств керамических сковород из штампованного алюминия. Поэтому мы рекомендуем выбирать керамическую сковороду в литом корпусе.

— за качественным керамическим покрытием легко ухаживать. Изначально посуда с керамическим покрытием создавалась как “easy to clean” (легкая в уходе). Ее достаточно протереть салфеткой, если загрязнения незначительные. Более значительные легко удалить, а на время замочив посуду в теплой воде с моющим раствором.

Не стоит забывать, что для более длительного сохранения антипригарных свойств стоит обратить внимание на факторы, которые не зависят от изготовителя. Один из таких факторов — использование посудомоечной машины при уходе за посудой с керамическим покрытием. Большинство производителей не рекомендуют данный способ, т. к. все моющие средства в посудомоечных машинах содержат щелочь, которая способствуют снижению антипригарных свойств керамического покрытия.

— многослойные покрытия более прочные, чем однослойные, и позволяют пользоваться металлическими лопатками в процессе приготовления.

Например, что представляет собой керамическое покрытие Fusion? Это нанесенная в несколько слоев на алюминиевую основу краска в виде геля.

При производстве посуды с керамическим покрытием VARI используются только многослойные керамические покрытия, которые относятся к классу средний+ и премиум, в противоположность им — однослойные покрытия, которые зачастую используются производителями в сериях эконом класса и уступают по свойствам прочности многослойным. Следовательно, такая посуда служит меньше, на ней быстрее появляются сколы и царапины.

— высокотехнологичное керамическое покрытие Fusion устойчиво к сладким средам и красящим продуктам (свекла, помидоры и т.д.) и позволяет не ограничивать свои кулинарные фантазии. В подтверждение этому — опыт приготовления подобных блюд на посуде VARI в формате кулинарных фестивалей и мастер классов кулинарных школ.

Почему покупатели и профессионалы рекомендуют посуду с керамическим покрытием Fresco Ceramica от VARI?

Сковорода с керамическим покрытием Fresco Ceramica прекрасно подходит для приготовления диетических блюд, без масла, при этом не требует особо ухода, а так же может похвастаться долгим сроком службы. Вот что об этом пишут наши покупатели:

«Блюда в ней приготовленные слегка напоминали приготовленные на пару»

«Часто тушу в ней, ничего не пригорает»

«Ничего не пригорает, замечательно моется»

«Mыть можно обычной мягкой губкой, с обычным жидким моющим средством».

«Посудой пользуюсь больше года. Готовлю в духовке и использую сковородки для жарки.
Пользуюсь часто — почти каждый день. Очень нравится. Ничего не пригорает, замечательно моется. Друзьям рекомендовала».

«Использую сковородку довольно долго, точно не скажу, года два точно. Нравится, что все готовится хорошо, тушится, не пригорает даже при минимуме масла».

Посуду VARI тестируют независимые профессионалы на кухнях и в форматах мастер-классов:

«Посуда толстостенная, подходит для приготовления блюд русской кухни, в процессе которого необходимо томление, эти сковороды можно использовать как сотейники, мы экспериментировали и готовили в них разные блюда, начиная с мяса, заканчивая овощами, например картофельные драники получились замечательно. Для домашней кухни самое то! При сильных загрязнениях перед мытьем рекомендую прокипятить с большим количеством воды, а потом мыть». (Шеф-повар известного ресторана «Подворье» Роман Делягин)

«Покрытие этой сковороды позволяет спокойно готовить прямо на сухой поверхности без использования масла, после чего достаточно просто протереть ее салфеткой. Если требуется полноценная мойка, то это также легко сделать вручную с помощью мягкой губки и нейтрального моющего средства (без добавления щелочи). Мы используем сковородку долгое время на наших мастер-классах. Нас удивила ее стойкость к повреждениям. Многие гости «Красиво подано» оценили и красоту сковороды, и ее удобство. И спустя несколько месяцев, сковорода не деформировалась, внешний вид остался неизменным, что очень важно при активном ежедневном использовании посуды на кухне». (Игорь Мурахин, шеф-повар кулинарной школы «Красиво Подано»)

В заключении хотелось бы сказать, о том, на данный момент известные мировые производители керамических покрытий не прекращают разработки в области модернизации данного типа покрытия, улучшения его антипригарных свойств до уровня покрытий на основе PTFE. Не исключено, что в скором времени нас ждет прорыв в этой области.

Мы верим в будущее керамического покрытия и предлагаем своим покупателям действительно лучшее, что есть сейчас в сегменте посуды с керамическим покрытием.

Вернемся к вопросу, который задали в начале — как распознать качественную посуду с керамическим покрытием?

1.Наличие литого корпуса

2.Многослойное покрытие известного бренда, который ежегодно вкладывает средства и усилия в развитие технологии.

Компания «Ландскрона»

Адрес: 196600 Санкт-Петербург, г. Пушкин, ул. Автомобильная, д.4 лит. А5
Тел./факс: +7 (812) 320 12 47
e-mail: [email protected]
Сайт: http://www.vari.ru

Керамика против тефлона (безопаснее ли керамическое покрытие?)

Если вы ищете новую посуду, вам может быть интересно: в чем разница между антипригарными сковородами с тефлоновым и керамическим покрытием?

Вот краткий ответ:

Обе посуды с антипригарным покрытием не допускают пригорания, но антипригарные сковороды с тефлоновым покрытием выделяют пищу более эффективно и служат значительно дольше. Производители керамических кастрюль заявляют, что их материалы более безопасны, но тефлоновые сковороды, произведенные с 2013 года, не содержат ПФОК и практически не представляют опасности для здоровья.

В этом сравнении керамических и тефлоновых сковородок с антипригарным покрытием я более подробно рассмотрю сходства и различия.

Вы узнаете, как они складываются в:

• Безопасность
• Производительность
• Долговечность
• Цена
• И многое другое.

В конце концов, у вас будет все необходимое, чтобы решить, какой тип варочной поверхности лучше для вас, керамическая или тефлоновая.

(для навигации используйте ссылки ниже)

Керамика vs.Тефлон: краткое описание

Если у вас есть всего минутка, и вы хотите быстро сравнить керамическую и тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, вот основные сведения, которые вам нужно знать.

Что такое тефлоновая посуда? Тефлон — это фирменное наименование вещества политетрафторэтилен (ПТФЭ). Люди часто используют термины тефлон и ПТФЭ как синонимы. Это искусственный состав, изобретенный в 1930-х годах химической компанией Chemours и впервые использованный в качестве антипригарной поверхности для приготовления пищи в 1960-х годах.Помимо кухонной посуды, он имеет множество коммерческих применений благодаря своей прочности, антипригарным свойствам и нереактивным свойствам.

Что такое керамическая посуда? Керамическая посуда не является полностью керамической. Обычно он состоит из стальной или алюминиевой основы, покрытой керамической антипригарной поверхностью. Керамическое покрытие входит в состав многих минеральных смесей и не содержит углерода или ПФОК, и многие люди считают его более безопасным, чем тефлон.

Производительность: В то время как керамические и тефлоновые поверхности для приготовления пищи не допускают пригорания, тефлон лучше предотвращает прилипание пищи.Нет научных тестов, доказывающих, что тефлон работает лучше, но если вы сравните обзоры сковород с тефлоновым покрытием с обзорами сковородок с керамическим покрытием, вы заметите более высокий процент рецензентов, которые жалуются, что еда прилипает к керамическим версиям.

Безопасна ли тефлоновая посуда? До 2013 года при обработке тефлона использовалось химическое вещество, предположительно способствующее определенным видам рака, PFOA. Но с тех пор вся посуда из тефлона не содержит ПФОК. По-прежнему существуют опасения по поводу того, что тефлон выделяет вредные пары при нагревании выше 500 градусов по Фаренгейту, но последствия не являются серьезными, и Американское онкологическое общество заявило, что «не существует известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием.”

Керамическая посуда безопасна? Керамическая посуда с антипригарным покрытием полностью безопасна, если она произведена в США и вы покупаете ее у продавца с хорошей репутацией. Не покупайте керамику на блошиных рынках или у уличных торговцев и никогда не готовьте из керамики, которая повреждена или не предназначена для приготовления пищи. Вредные материалы, такие как свинец или кадмий, были обнаружены в керамике, изготовленной вручную и неконтролируемым зарубежным производством.

Простота использования и обслуживания: Керамическая и тефлоновая посуда с антипригарным покрытием очень проста в использовании и не требует никаких приправ или специальной подготовки.И то, и другое, как правило, небезопасно в духовке или посудомоечной машине. Металлическая посуда, пищевая сода и абразивные губки могут повредить керамические и тефлоновые поверхности для приготовления пищи.

Долговечность: Нет существенной разницы в долговечности керамических и тефлоновых сковород. Их срок службы составляет от 3 до 5 лет, в зависимости от использования. В обоих случаях поверхность для приготовления поцарапается, изнашивается и со временем теряет свою эффективность.

Цена: Керамическая посуда обычно дороже тефлона, но разница зависит от продукта, бренда и продавца.Чтобы легко сравнить цены на аналогичную керамическую и тефлоновую посуду, просмотрите эту сравнительную таблицу.

Итог: керамическая посуда C и антипригарная посуда из тефлона практически одинаковы с точки зрения простоты использования, обслуживания и долговечности, поэтому ваше решение должно зависеть от производительности, цены и безопасности. Тефлон превосходит керамику по характеристикам и цене, и хотя некоторые люди по-прежнему считают керамику более безопасной, чем тефлон, это уже неверно — и то, и другое совершенно безопасно.

По этим причинам я рекомендую использовать тефлоновую посуду.

Хотя десятки брендов производят посуду с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием, я рекомендую две марки: All-Clad и Calphalon. Они оба высоко ценятся за превосходные характеристики, долговечность и дизайн. Оба доступны на Amazon по ссылкам ниже.

Как работает посуда с антипригарным покрытием?

Прежде чем я расскажу о сравнении посуды с керамическим и тефлоновым покрытием, важно понять, как работает антипригарное покрытие.

Обычная металлическая посуда, например из нержавеющей стали, имеет микроскопические поры на поверхности, которые сужаются при нагревании. Когда эти поры сужаются, они захватывают пищу, которую вы готовите, и заставляют ее прилипать.

Вот почему при использовании обычной посуды из нержавеющей стали необходимо смазать сковороду маслом или сливочным маслом, чтобы заполнить эти поры и избежать прилипания.

В посуде с антипригарным покрытием керамическое или тефлоновое покрытие выполняет работу масла или сливочного масла и навсегда заполняет поры — или, по крайней мере, до тех пор, пока покрытие не изнашивается.

Оба покрытия долговечны и не вступают в реакцию, что делает практически невозможным прилипание пищи.

В чем разница между тефлоном и PTFE?

Вас смущает разница между тефлоном и PTFE? Прежде чем мы продолжим, давайте очистим воздух.

PTFE, сокращенно от «политетрафторэтилен», — это химическое название, а Teflon — торговая марка химической компании, которая изобрела это вещество в 1930-х годах.

Другими словами, тефлон и PTFE — это одно и то же.

В настоящее время некоторые бренды кухонной посуды используют тефлоновый ПТФЭ, но некоторые получают материалы от других поставщиков ПТФЭ или производят их самостоятельно.

Поскольку тефлон был первым и до сих пор остается наиболее известной маркой этого вещества, большинство потребителей по-прежнему называют любое антипригарное покрытие из ПТФЭ тефлоном.

Что такое ПТФЭ?

ПТФЭ — синтетический полимер, состоящий из углерода и фторида. Другими словами, это искусственный состав, обладающий уникальными свойствами (высокая температура плавления, водостойкость, стойкость к химическим повреждениям, прочность, к нему ничто не прилипает), которые дают ему широкий спектр коммерческого применения.

Помимо покрытия сковородок с антипригарным покрытием, PTFE используется в лаке для ногтей, щетках стеклоочистителей, лыжных креплениях и в качестве покрытия труб, по которым проходят химические или очень горячие вещества.

Что касается кухонной посуды, покрытие PTFE наносится на поверхность для приготовления пищи после того, как стальная или алюминиевая основа уже сформирована.

Вот краткий обзор того, как делают сковороды с антипригарным покрытием.

Керамическая посуда На самом деле Керамика?

Важно понимать, что керамическая посуда с антипригарным покрытием не является керамической.

Наборы посуды, которые можно купить в местных магазинах, имеют керамическое покрытие на поверхности.

Другими словами, кастрюля или сковорода не сделаны из керамики; он просто заключен в керамическое антипригарное покрытие. Основным материалом обычно является сталь, алюминий или чугун.

То, что основание не керамическое, хорошо, потому что керамика не очень хорошо проводит тепло и невероятно тяжелая.

Однако на рынке есть полностью керамические устройства для приготовления пищи.В их состав входят натуральная глина и затвердевающая глазурь, но они не являются обычным явлением на большинстве американских кухонь.

Кастрюли с керамическим покрытием изготавливаются так же, как тефлоновые сковороды. Сначала материал сердцевины образует основу кастрюли, а затем на ее конец наносится керамическое покрытие.

Антипригарные керамические покрытия выпускаются в нескольких запатентованных смесях, таких как обычный Thermolon. Эти глазури могут быть разными, но они неорганические; при обработке не используется углерод, и они, как правило, имеют минеральную основу.Thermolon использует смесь силикона и кислорода, напоминающую песок, для создания антипригарной поверхности.

Керамические покрытия не содержат ПТФЭ или ПФОК, и поскольку они покрывают один слой, а не до трех в тефлоновых поддонах, при обработке они производят на 50% меньше углекислого газа.

Это одна из причин, по которой керамическая посуда считается более экологически чистой в дополнение к более «натуральным» ингредиентам, используемым при ее обработке.

Безопасна ли тефлоновая посуда?

Одна из самых больших проблем, которые волнуют большинство людей при рассмотрении вопроса о тефлоне, заключается в том, является ли он безопасным.

Есть много сообщений о выделении опасных химикатов в воздух или пищу при слишком сильном нагревании, а также о проблемах со здоровьем, связанных с ПФОК.

Все это напугало потребителей поиском альтернативных вариантов, таких как керамика.

Давайте сейчас рассмотрим существо этих проблем.

PFOA — это химическое вещество, используемое для обработки PTFE, основного ингредиента тефлона, и это химическое вещество заслуживает всей общественной тревоги в последние годы.

Американское онкологическое общество в течение нескольких лет тестировало его как потенциальный причинный фактор при двух различных типах рака; почки и яички.

Экологические заявления делаются о потенциальном загрязнении грунтовых вод и нанесении вреда окружающей среде в результате воздействия ПФОК.

И хотя все эти опасения относительно PFOA действительны, все производители прекратили использование этого химического средства обработки в ответ на заявления о здоровье и окружающей среде в 2013 году. .

Если вас беспокоит потенциальное воздействие ПФОК, и у вас есть посуда, изготовленная до 2013 года, возможно, стоит заменить ее, если вы этого еще не сделали. Но если вы сегодня покупаете посуду с тефлоновым покрытием, ПФОК не должен вызывать тревогу.

Другой проблемой, связанной с тефлоном, была возможность выделения газов при высоких температурах. К сожалению, это тоже правда.

Роберт Л. Уок, профессор химии Питтсбургского университета, сказал:

«[Тефлоновые сковороды безопасны], если они не перегреваются.Когда это произойдет, покрытие может начать разрушаться (на молекулярном уровне, поэтому вы не обязательно его увидите), и могут высвободиться токсичные частицы и газы, некоторые из которых являются канцерогенными ».

500 градусов по Фаренгейту — это общепринятая максимальная температура, до которой следует нагревать тефлоновую сковороду. Ниже этого порога сковороды полностью безопасны.

Chemours, производитель тефлона, категорически отрицает утверждения о том, что их кухонная посуда имеет какой-либо риск для безопасности, основываясь на данных за последние 40 лет.Вот что они говорят на своем веб-сайте в разделе часто задаваемых вопросов по этой теме:

Orion Industries, один из ведущих разработчиков тефлона, заявляет: : «Благодаря более чем 70-летнему опыту безопасного использования, антипригарные покрытия PTFE, не содержащие ПФОК, по-прежнему являются одним из самых безопасных продуктов, когда-либо выпускавшихся на рынок».

Заявление Orion Industries о безопасности тефлона

Итак, безопасна ли тефлоновая посуда?

Американское онкологическое общество четко заявляет на своем веб-сайте: « нет известных рисков для людей от использования посуды с тефлоновым покрытием.”

Верите ли вы в это утверждение или нет — решать вам.

Керамическая посуда безопасна?

Керамическая посуда не лишена соображений безопасности. Но они, по общему признанию, вызывают гораздо меньше опасений, чем опасения, связанные с тефлоном.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) проверило посуду с керамическим покрытием, такую ​​как мультиварки, и обнаружило, что некоторые продукты содержат свинец и кадмий; оба вещества могут быть опасными, если они попадут в пищу, а вы их проглотите.

Свинец — штука страшная и опасная, но не стоит паниковать.

Все производители в США используют керамическое покрытие, не содержащее свинца, для своих антипригарных сковород.

Итак, если вы покупаете в магазине посуду с керамическим покрытием, вы в полной безопасности.

Согласно FDA, беспокоиться стоит только в том случае, если вы готовите со следующим:

• Цельнокерамическая посуда.
• Керамический антик.
• Декоративный элемент.
• Керамика ручной работы.
• Сколотая, поврежденная или изношенная керамика.
• Яркая керамика.
• Куплено на блошином рынке или у уличного торговца.

В этих случаях вам нужно убедиться, что блюдо было приготовлено для приготовления пищи, и что оно было изготовлено в США, где существуют строгие правила в отношении того, что безопасно для пищевых продуктов, а что нет.

Еще одно соображение — сколы. Керамические сосуды могут расколоться, и когда это произойдет, осколки могут попасть в пищу и проглочены.

От стружки также остаются слои посуды, не предназначенные для прямого контакта с продуктами питания.

Правильный уход необходим для предотвращения появления сколов; если началось скалывание, немедленно прекратите использование посуды для приготовления пищи.

Итог: безопасность всегда должна быть соображением номер один, но при использовании тефлона или керамики особо не о чем беспокоиться. Сегодня, когда действуют строгие правила, если вы следуете инструкциям по правильному использованию и не превышаете лимиты тепла, вам не о чем беспокоиться.

Производительность

Одним из наиболее важных факторов, которые следует учитывать при выборе посуды с керамическим или тефлоновым покрытием, является ее качество на кухне.

Итак, какое антипригарное покрытие лучше выделяет пищу?

В конце концов, вы покупаете посуду такого типа не для того, чтобы приготовить идеальный жареный стейк (для этого лучше подойдет посуда из нержавеющей стали и чугуна).

Вы покупаете его, чтобы с легкостью переворачивать яйца и блины.

Приготовление омлета на сковороде с тефлоновым покрытием

К сожалению, нет научных данных, доказывающих, какое антипригарное покрытие менее липкое.

По моему опыту, тефлон значительно лучше в этой категории. Я готовил и то и другое в течение многих лет и, при прочих равных, обнаружил, что еда чаще прилипает к посуде с керамическим покрытием, чем к тефлону.

Мой опыт — это одно, но давайте посмотрим на более крупную выборку данных от других реальных клиентов.

Чтобы дать каждому типу покрытия хорошее представление, я посмотрел на коллекцию Calphalon Classic, которая представлена ​​в керамической версии и версии с тефлоном.

Проанализировав сотни обзоров обеих коллекций на Amazon, я обнаружил, что только около 3% клиентов, купивших версию с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 20% покупателей, купивших версию с керамическим покрытием, жалуются на прилипание.

Я взглянул на другой популярный бренд кухонной посуды, Cuisinart, который предлагает кастрюли и сковороды как с керамическим, так и с тефлоновым покрытием.

Другой бренд, но та же история.

Только 1% покупателей, купивших сковороды Cuisinart с тефлоновым покрытием, жалуются на прилипание пищи, в то время как около 6% покупателей, купивших их керамические изделия, жалуются.

И керамика, и тефлон делают свою работу, но если вы хотите свести к минимуму вероятность прилипания пищи, вам подойдет тефлон.

Простота использования

Хотя я предпочитаю тефлон с точки зрения антипригарных свойств, оба типа сковород с антипригарным покрытием идеально подходят для начинающих поваров из-за простоты использования.

Нет никаких подготовительных работ или специальных инструкций, которые следует учитывать, когда вы сталкиваетесь с чугунными сковородками. Оба типа посуды готовы к использованию сразу после покупки, и ее легко освоить.

Основное преимущество как тефлона, так и керамики заключается в том, что вам не нужно добавлять дополнительные масла или жир, чтобы предотвратить прилипание пищи. Их антипригарное покрытие облегчает приготовление пищи и уборку.

Оба типа посуды, как правило, НЕ подходят для использования в духовке или посудомоечной машине, за исключением нескольких брендов, включая All-Clad (ознакомьтесь с нашим недавним обзором посуды с антипригарным покрытием All-Clad).Их следует использовать при приготовлении на слабом или среднем огне, чтобы предотвратить повреждение.

При сравнении простоты использования сковороды с керамическим и тефлоновым покрытием практически одинаковы.

Уход и техническое обслуживание

Уход и техническое обслуживание — еще одна область, в которой сходство посуды с керамическим и тефлоновым покрытием перевешивает их различия.

Чтобы не поцарапать поверхность для приготовления пищи и не сделать антипригарное покрытие неэффективным, большинство производителей рекомендуют избегать использования металлической посуды при приготовлении пищи с использованием посуды с антипригарным покрытием.

Производители керамических кастрюль обычно рекомендуют использовать только деревянную посуду, а тефлон определяет неметаллические.

Также антипригарное покрытие может повредить кулинарный спрей, абразивные чистящие средства и губки, пищевая сода и отбеливатель.

Прелесть посуды с керамическим или тефлоновым покрытием в том, что пища не прилипает, поэтому в 99% случаев теплая вода и обычное мыло для посуды помогут.

Как я уже упоминал, следует избегать сильного нагрева сковород обоих типов.

При чистке любого типа держитесь подальше от резких перепадов температуры и дайте сковороде полностью остыть перед чисткой.

Высокие температуры не только могут шокировать и повредить керамические и тефлоновые антипригарные покрытия, но также могут вызвать деформацию посуды, о чем я подробно рассказывал в своем недавнем посте: Почему сковороды деформируются? 6 распространенных причин (и как устранить деформацию).

Оба типа сковород нереактивны и безопасны для приготовления кислой пищи. Так что варите томатный соус на медленном огне, не беспокоясь о том, что он просочится в сковороду, как с чугуном.

Чтобы проиллюстрировать, что нет разницы в способах ухода и обслуживания керамической посуды и посуды с тефлоновым покрытием, давайте взглянем на инструкции, которые Calpahpon, один из крупнейших производителей кухонной посуды в США, предоставляет для каждой посуды. тип.

Вот инструкции по уходу за посудой с тефлоновым покрытием Calphalon :

. Инструкции по уходу за Calphalon для посуды с тефлоновым покрытием

Инструкции по уходу за Cookwar e с керамическим покрытием Calphalon :

Инструкции по уходу за Calphalon для посуды с керамическим покрытием

Как видите, их инструкции по уходу за посудой с керамическим и тефлоновым покрытием полностью идентичны.

Прочность

Если вы ищете посуду, которая прослужит вам всю жизнь, вам следует выбрать набор посуды из нержавеющей стали от таких брендов, как All-Clad или Calphalon (узнайте о различиях между этими брендами).

Срок службы посуды с антипригарным покрытием, будь то керамическая или тефлоновая варочная поверхность, гораздо более ограничен.

Почему?

Со временем антипригарное покрытие изнашивается, поцарапается (даже если вы будете осторожны) и станет менее эффективным.

Царапины на тефлоновой посуде

Обычно керамические и тефлоновые сковороды с антипригарным покрытием служат от 1 до 5 лет, но точный срок службы зависит от того, как часто вы их используете и насколько хорошо вы за ними ухаживаете.

Некоторые коллекции посуды премиум-класса, такие как All-Clad HA1 (см. На Amazon), имеют до 3 слоев тефлонового покрытия на своих поверхностях. В этих случаях посуда из тефлона прослужит дольше керамической.

Но для большей части посуды с одним слоем тефлонового или керамического покрытия ее долговечность практически такая же.

Цена

К счастью, цена на посуду с антипригарным покрытием отражает тот факт, что она не вечна.

В то время как вы можете потратить тысячи на набор посуды из нержавеющей стали премиум-класса, посуда с антипригарным покрытием значительно дешевле.

При сравнении цен на керамическую посуду с антипригарным покрытием и с тефлоновым покрытием можно сказать, что тефлоновые сковороды из-за их широкой доступности и простоты изготовления обычно дешевле, чем керамические сковороды аналогичного качества.

Однако точная разница в цене зависит от бренда, продукта и продавца.

Чтобы лучше сравнить текущие цены на керамическую и тефлоновую посуду с антипригарным покрытием, посмотрите таблицу ниже.

Ниже приведены некоторые примеры посуды с керамическим и тефлоновым покрытием.

Посуда с керамическим покрытием:

Посуда с тефлоновым покрытием:

Итог: следует ли покупать керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием?

Итак, как выбрать керамическую или тефлоновую посуду с антипригарным покрытием?

Поскольку использование, уход, обслуживание и долговечность практически одинаковы, все сводится к производительности, цене и безопасности .

Никто не хочет тратить свое время, вытирая осколки еды со своей сковороды — именно поэтому вы в первую очередь покупаете посуду с антипригарным покрытием. Судя по моему опыту и отзывам реальных клиентов на Amazon, еда прилипает к керамике чаще, чем к тефлону. Итак, с точки зрения чистых характеристик я предпочитаю тефлоновые сковороды.

Что касается цены, то тефлоновые сковороды дешевле керамических сковородок аналогичного качества. Однако, если вы все-таки сделаете ставку на керамику, вы легко найдете недорогие варианты.Например, этот набор от бренда GreenLife получает отличные отзывы на Amazon и очень доступен по цене.

Несмотря на то, что в прошлом вопросы безопасности, связанные с тефлоном, были полностью обоснованы, посуда, производимая с 2013 года, не содержит вредных химикатов (PTOA) и является полностью безопасной, если вы ее не перегреваете.

Если вы все еще на заборе и вам нужно толкнуть в одном направлении, я рекомендую купить посуду с тефлоновым покрытием с антипригарным покрытием .

Он выполняет свою работу, он широко доступен и недорого, и, если вы покупаете новый набор у проверенного продавца, у вас не должно быть никаких проблем с безопасностью.

Две лучшие марки тефлоновой посуды — Calphalon и All-Clad. Оба бренда работают в этом бизнесе несколько десятилетий и известны своим высоким качеством и превосходными эксплуатационными характеристиками. Вы можете узнать о сравнении All-Clad и Calphalon с точки зрения производительности, долговечности и цены в этом подробном сравнении, которое мы недавно опубликовали.

All-Clad и Calphalon доступны на Amazon по ссылкам ниже:

Независимо от того, используете ли вы керамическую или тефлоновую посуду, обязательно приобретите качественную посуду в надежном розничном магазине и внимательно прочтите инструкции по уходу перед ее использованием, чтобы продлить срок ее службы.

И не забывайте пробовать новые рецепты и получать удовольствие от готовки!

Если вы нашли эту статью полезной, вам также стоит посетить:

Новая школа или Проверено и Верно — Misen

Антипригарные сковороды необходимы на каждой кухне.

• Сковороды с антипригарным покрытием существуют уже несколько десятилетий и широко используются на кухне.
• Керамика и тефлон — два основных варианта, которые имеют несколько важных отличий.
• Все сковороды с антипригарным покрытием имеют похожие недостатки на кухне.

Представьте себе вкратце жизнь без сковородок. Как бы это вообще выглядело? Будем ли мы все использовать вок? Приведем ли мы к варке или браконьерству большую часть нашей еды? Или мы бы собрали нашего внутреннего пещерного человека и приготовили бы всю пищу на огне?

Вернувшись к реальности, можно быстро понять, что сковороды — важнейший предмет на любой кухне. Хорошая сковорода — это рабочая лошадка вашей кухни, она является предметом повседневного и повседневного труда, без которого вы не можете обойтись.

Тем не менее, посетите местный онлайн-магазин посуды или лично, и вы можете быть озадачены огромным разнообразием доступных сковородок.Формы, размеры, материалы, палка или антипригарная посуда, посуда из нержавеющей стали, чугун или медь, дешево или дорого — трудно понять, что выбрать.

Здесь мы поможем сузить круг вариантов, ответив на часто задаваемый вопрос о сковородах с антипригарным покрытием: в чем разница между тефлоновыми и керамическими сковородами?

Зачем нужна посуда с антипригарным покрытием?

Посуда с антипригарным покрытием идеально подходит для деликатных блюд, таких как яйца.

Во-первых, давайте вернемся на секунду и рассмотрим, почему сковороды с антипригарным покрытием могут понравиться людям.Они существуют с 1950-х годов, но вы не найдете сковородок с антипригарным покрытием на кухнях большинства профессиональных поваров. Так зачем он нужен домашнему повару?

Главная особенность антипригарной сковороды, конечно же, в том, что еда к ней не прилипает. Эта функция может быть привлекательной по нескольким причинам:

• Она упрощает использование сковороды для неопытных поваров, чем традиционные металлические сковороды.
• Поскольку продукты не прилипают к ним, их также легче мыть.
• Они относительно дешевые.
• Это отсутствие прилипания может помочь вам уменьшить или исключить масло, используемое при обжаривании, что замечательно, если вы пытаетесь следить за своим весом.

Если вы готовите нежные продукты, которые легко прилипают, например омлет или блинчики, сковорода с антипригарным покрытием может стать вашим лучшим другом.

Керамика и тефлон: в чем разница?

ПТФЭ — наиболее распространенный вид посуды с антипригарным покрытием.

По сути, существует два основных типа сковородок с антипригарным покрытием: керамические и тефлоновые (также известные под торговой маркой Teflon).Большинство сковородок с антипригарным покрытием, которые вы найдете, представляют собой алюминиевые или стальные сковороды, покрытые специальным веществом. Керамические сковороды в последнее время приобрели большую популярность из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, связанных с посудой из ПТФЭ. Обратите внимание: PTFE безопасен как для окружающей среды, так и для вас. Опасения связаны с химическим веществом, больше не используемым в производстве ПТФЭ. Все-таки керамика лучше?

Обзор тефлоновой посуды

ПТФЭ был впервые запатентован в 1930-х годах корпорацией DuPont, а в 1950-х годах он впервые был применен в кухонной посуде.Его главное преимущество, как нетрудно догадаться, в том, что к нему не прилипает еда. Это было благом для домашних поваров в течение многих лет, поскольку для очистки тефлоновой сковороды требуется гораздо меньше смазки, чем для традиционной. Тефлоновое покрытие имеет давнее и заслуживающее похвалы наследие.

Тем не менее, одна из основных причин, по которой керамическая посуда широко завоевала рынок в последние годы, связана с устаревшими опасениями для здоровья по поводу безопасности химикатов в покрытии из ПТФЭ. Сковороды из ПТФЭ вызывали беспокойство в предыдущие десятилетия, но теперь они были устранены.ПТФЭ, безусловно, безопасен: его даже используют в хирургии сердца и трансплантации костей.

Тефлоновые сковороды, вызывающие озабоченность по поводу здоровья

Основная проблема, связанная с использованием тефлоновых сковородок, связана с двумя химическими веществами: перфтороктановой кислотой (PFOA) и политетрафторэтиленом (PTFE). Оба являются химическими веществами, созданными руками человека. В то время как PFOA ранее использовался в процессе производства PTFE, тефлоновые сковороды теперь не содержат PFOA. ПФОК был прекращен в 2015 году.

Однако, когда тефлоновые сковороды нагреваются до высоких температур — около 500 градусов по Фаренгейту, антипригарная поверхность начинает разрушаться.Следовательно, эти сковороды лучше всего использовать на среднем огне, а не на сильном.

Керамика: только покрытие против чистой керамики

Краткое, но важное замечание о керамических сковородах: хотя большинство из них просто покрыты веществом, напоминающим керамику, некоторые полностью изготовлены из керамического материала. Это означает, что они сделаны из песка, глины или кварца. Вообще говоря, чистые керамические сковороды более высокого качества, их труднее найти и дороже, чем сковороды, просто покрытые керамическим веществом.

Керамические сковороды Обзор

Как и тефлоновые сковороды, сковороды с керамическим покрытием обеспечивают гладкое и антипригарное приготовление пищи.Их легко мыть и ухаживать, и обычно они служат несколько лет, хотя и не так долго, как сковороды из ПТФЭ. В процессе производства керамический антипригарный раствор наносится на сковороду путем распыления или окунания. Для правильной работы его необходимо отвердить при высоких температурах.

Как и тефлоновые сковороды, сковороды с керамическим покрытием не следует использовать при более высоких температурах, поскольку их покрытие также может начать разрушаться. Поскольку керамические сковороды с антипригарным покрытием относительно новы на рынке США, они вызвали некоторый ажиотаж.Однако керамика использовалась в качестве посуды на протяжении тысячелетий по всему миру.

Керамика и тефлон Недостатки

Даже если в вашей кухонной коллекции есть классические сковороды из чугуна и нержавеющей стали, вы все равно должны освободить место для хотя бы одной сковороды с антипригарным покрытием.

Несмотря на то, что антипригарные свойства делают эти продукты полезными, антипригарные сковороды как с керамическим, так и с тефлоновым покрытием имеют одни и те же недостатки при приготовлении пищи.

На них нельзя использовать металлическую посуду

При приготовлении пищи на керамической или тефлоновой сковороде необходимо использовать деревянную, пластиковую или силиконовую посуду.Это означает отсутствие металлических лопаток, щипцов и металлических ковшей. Металл на сковороде соскребает и в конечном итоге испортит антипригарное покрытие, и сковорода станет бесполезной.

У них более короткий срок службы, чем у традиционных сковородок

Хотя верно, что традиционные стальные сковороды, например, требуют большего ухода и любви, чем сковороды с антипригарным покрытием, они прослужат вечно, если с ними правильно обращаться. Срок годности сковородок с антипригарным покрытием составляет несколько лет, в зависимости от того, как часто вы их используете и как обращаться с ними. При неосторожном использовании они могут выйти из строя в течение года.Даже при правильном обращении они прослужат лет пять. Независимо от формы и способа обращения с ней сковороды с антипригарным покрытием никогда не прослужат так же долго, как сковороды из нержавеющей стали или чугуна.

Обычно они не пригодны для использования в духовке

Часто дешевые сковороды с антипригарным покрытием поставляются с пластиковыми ручками. Пластиковая ручка гарантирует, что сковороду нельзя ставить в духовку, но само антипригарное покрытие также лучше не допускать попадания в духовку, что не позволяет использовать такие методы, как тушение. Чтобы приготовить вкусные тушеные говяжьи ребрышки, возьмите сковороду из нержавеющей стали.

Они не для удаления глазури

Если вы делаете отличный соус, часть аромата зависит от того, что прилипает к сковороде. Это означает, что иногда прилипание к сковороде вещей является скорее признаком, чем проблемой. Например, шеф-повар наливает вино в горячую сковороду из нержавеющей стали, чтобы соскрести белки с прилипшего к дну стейка — так у вас появится прекрасный вкус, невозможный на сковороде с антипригарным покрытием.

Их нельзя мыть в посудомоечной машине

Хотя многие сковороды с антипригарным покрытием утверждают, что их можно мыть в посудомоечной машине, высокие температуры и абразивные моющие средства, используемые в посудомоечных машинах, не подходят для антипригарного покрытия.В конце концов, достаточно мыть посуду в посудомоечной машине, что приведет к ухудшению качества посуды и сокращению ее срока службы. Остается вымыть их вручную.

Итак, что выбрать?

Поскольку за последние несколько лет в технологии тефлона произошло так много достижений, главный из которых — избавление от ПФОК, тефлон остается безопасным и заслуживающим доверия выбором для кухонной посуды. Он идеально подходит как для начинающих поваров, так и для опытных поваров, которые любят готовить такие нежные блюда, как яйца и блины. Вам не нужно беспокоиться о прилипании пищи или тратить лишнее время на мытье посуды.

Керамические сковороды могут составить конкуренцию сковородам из ПТФЭ, но в долгосрочной перспективе они не заменят их. Многие повара считают, что они менее антипригарные, чем сковороды из ПТФЭ, и считают, что они не так долго, как сковороды из ПТФЭ.

Причина прилипания

Сковороды с антипригарным покрытием остаются повсюду — они слишком удобны, чтобы отказаться от них. У них есть заслуженное место на каждой кухне, и они прошли долгий путь с 1950-х годов. Но хотя технология изготовления сковородок с антипригарным покрытием может измениться, ясно одно: домашние повара требуют этого удобства на кухне.

Сковорода с антипригарным покрытием заслужила свое место в любом наборе посуды. Сделайте себе одолжение и получите хорошее.

Секреты безопасности посуды с керамическим покрытием, которые вам никто не скажет!

А как насчет свинца или кадмия в керамическом покрытии?

Поступали сообщения о некоторых керамических глазурах, выщелачивающих свинец или кадмий в пищу. Обычно это относится к керамической посуде из стран Латинской Америки и Азии, где правила могут быть немного мягкими. В США существуют строгие требования FDA (согласно закону, известному как Proposition 65), чтобы керамические изделия не содержали свинца или кадмия.

Кроме того, FDA также управляет Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (FFDCA), который является основным законом, касающимся материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (FCM).

Все уважаемые компании соответствуют или должны соблюдать эти требования.

Чтобы быть уверенными, мы обратились к немецкой компании Weilburger Coatings, производителю антипригарных керамических покрытий Greblon® (используемых в посуде Ozeri, Healthy Legend и Josef Strauss, и др.), Чтобы узнать о продуктах. сохранность покрытия.Вот их ответ:

Поскольку покрытия Greblon-Ceramic предназначены для контакта с пищевыми продуктами, конечно, нет опасности выщелачивания свинца из покрытия. Продукт был протестирован на соответствие американским, а также европейским нормам, касающимся контакта с пищевыми продуктами. Естественно, что для нас, чтобы продавать безопасные продукты, контакт с пищевыми продуктами для нас означает отсутствие свинца, кадмия, ПФОК и ПФОС.

Руководитель отдела исследований и разработок, WEILBURGER Coatings GmbH

Чтобы лучше понять это и убедиться, что я выполнил комплексную проверку, выходящую за рамки заявлений производителя, я еще раз углубился в правила, касающиеся контакта с пищевыми продуктами в Европе.

Законы в Европе столь же строги, если не строже, чем законы США, когда речь идет о материалах, контактирующих с пищевыми продуктами. В частности, весь ЕС следует гармонизированной правовой базе в соответствии с Регламентом Комиссии (ЕС) № 1935/2004. Этот регламент устанавливает общие принципы безопасности и инертности для всех материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (FCM). Согласно этому правилу, материалы, которые вступают в контакт с пищевыми продуктами, не должны попадать в продукты питания на уровнях, вредных для здоровья человека, и не должны изменять вкус, запах или состав пищевых продуктов неприемлемым образом.

Подводя итог, можно быть уверенным, что посуда с керамическим покрытием, которая продается в США известными компаниями, независимо от того, производится ли покрытие на международном или местном уровне, безопасна в использовании.

Ключевой вывод здесь заключается в том, что , если вы собираетесь купить противень или набор с антипригарным покрытием с керамическим покрытием, вы обязательно должны выбрать хорошо зарекомендовавшие себя бренды, у которых нет проблем с заявлением о том, что они не содержат этих токсинов. [Твитнуть!]

Ceramic vs.Тефлон: какой лучше?

Поделиться — это забота!

В связи с недавним появлением на рынке антипригарных методов приготовления пищи всегда ведутся споры о лучших материалах, особенно когда речь идет о керамике и тефлоне.

Можно сказать, что керамическая посуда никуда не денется, хотя поначалу было много сомнений в безопасности и качестве этого материала. С другой стороны, PTFE (тефлон) был пионером в области антипригарных кухонь, поэтому они знают, что делают.

** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

Какой из них лучший?

Это точный вопрос, который подводит вас к этой статье. Но прежде чем рассказать вам о плюсах и минусах обоих материалов, помните, что важно выбрать тот, который соответствует вашим кухонным потребностям.

тефлон

Сначала я начну с классического.Политетрафторэтилен — уф! — (ПТФЭ) представляет собой синтетический фторполимер тетрафторэтилена (назовем его тефлоном), который имеет множество применений.

Его известное название происходит от бренда, который начал использовать эти материалы для изготовления кухонных принадлежностей и сковород. ПТФЭ используется в качестве антипригарного покрытия для сковород и другой посуды.

Он очень инертен, отчасти из-за прочности углеродно-фторных связей.

Сначала этот материал использовался в качестве покрытия для сковород и сковородок, чтобы придать им прочность, но позже создатели обнаружили его антипригарные свойства.С этого момента на посуде компании начали использовать это пальто для каждого продукта.

Не зря PTFE (тефлон) был назван королем кулинарных материалов.

Когда вышла на рынок, ничего подобного не было. Люди умели готовить без большого количества масла.

Кроме того, сковороды с тефлоновым покрытием были очень прочными и прочными.

Тем не менее, этот материал вызывает споры о его безопасности.В последние годы исследователи обнаружили, что при высоких температурах (более 500 F) PTEF выделяет токсичные пары, которые Агентство по охране окружающей среды определило как вероятный канцероген.

Причина в том, что ПТЭФ стабилен и не прилипает в твердой форме, но при повышении температуры тефлоновое покрытие начинает разрушаться.

Некоторые бренды начали создавать новые комбинации материалов и тефлона. Например, анодированная или нержавеющая сталь с тефлоновой смесью.Это хорошие и безопасные комбинации, которые сохраняют антипригарные характеристики PTEF, но с меньшим риском токсичных паров.

Твердое анодирование тефлоном

Calphalon — один из брендов, объединивших эти материалы для создания своих бестселлеров. Набор из 10 антипригарных материалов Simply Calphalon является прекрасным примером этого смешанного материала. Благодаря этой комбинации этот набор чрезвычайно прочен и имеет устойчивые сковороды. Также основание обеспечивает отличную теплопроводность.

Нержавеющая сталь с тефлоном

Этот вариант представляет собой смесь различных металлов, включая никель, хром и молибден. Эти виды основных материалов невероятно устойчивы и служат дольше, чем другие материалы корпуса для сковородок. Единственное, что нужно учитывать — избегать использования абразивных чистящих средств, так как вы можете повредить блестящую поверхность. .

All-Clad — это профессиональный бренд, специализирующийся на посуде из нержавеющей стали. У них есть несколько высококлассных кастрюль с антипригарным тефлоновым покрытием.Эти продукты дорогие, но они высочайшего качества, особенно для поваров и любителей кулинарии.

керамика

У каждого дома был керамический горшок для цветов, но никто не предполагал, что через пару лет керамика станет революционным антипригарным материалом для приготовления пищи, которым она является сегодня.

Антипригарное покрытие существует благодаря покрытию из диоксида кремния, а также гидрофобным и олеофобным свойствам покрытия. Это означает, что сковороды водо- и маслостойкие.

Еще одно улучшение керамики как кухонного материала — это то, насколько хорошо она сохраняет тепло. Эта емкость позволяет вам продолжать готовить еду после того, как вы сняли сковороду с плиты на несколько минут.

Когда на рынок поступили первые керамические сковороды, у людей возникли сомнения. Сковороды были слишком хрупкими, и после нескольких использований керамическое покрытие просто отслоилось.

Через некоторое время производители добавили к сковородам еще несколько слоев керамики, чтобы сделать их более прочными.Теперь новейшие сковороды можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке. При добавлении большего количества слоев керамического покрытия сопротивление таково, что вы можете положить горячую сковороду в холодную воду, и она не сломается.

Важным недостатком набора керамической посуды является то, что подавляющее большинство наборов нельзя мыть в посудомоечной машине. Только в последние годы несколько брендов создали отличные наборы керамической посуды, которые можно мыть в посудомоечной машине.

Самое главное, что керамика более антипригарная, чем тефлон , и вы можете готовить такие вещи, как яйца, без использования масла.Керамика является отличным проводником тепла даже при использовании для утюга; поверхность на сковороде равномерно нагревается.

Еще одно усовершенствование керамической технологии — легкость очистки. Если вы предпочитаете мытье вручную, вам не потребуется много времени, чтобы очистить все, не поцарапав поверхность.

Еще один бонус — это большое количество цветов и форм, которые могут принимать эти сковороды. Самые известные бренды кастрюль и сковородок, помимо классического черного, выпустили разные коллекции ярких цветов.

Наконец, — более здоровый выбор, не выделяющий токсичных паров . По этой причине он безвреден для окружающей среды, поэтому это идеальный вариант для тех, кто заботится о том, чтобы планета оставалась зеленой.

GreenLife — один из производителей, которые продвигают свои продукты через керамический антипригарный путь. Их продукция просто фантастическая. У них есть разные наборы и индивидуальные кастрюли, которые обеспечивают лучшее качество и сохраняют здоровые характеристики керамического покрытия.

Большинство производителей сковородок начали выводить на рынок собственные керамические версии наборов и индивидуальной посуды. Наиболее распространенная комбинация — твердый алюминиевый корпус с толстой поверхностью из белой керамики.

Алюминий обеспечивает прочность, которую керамика не может обеспечить сама по себе. Лучшим примером этого является набор антипригарного керамического покрытия Wear Ever Pure Living.

Кто выигрывает между керамикой и тефлоном?

Подводя итог, самое главное — это ваши личные предпочтения.ПТФЭ — это классическая антипригарная поверхность. Если вы решите купить сковороду с таким покрытием, вам просто нужно быть осторожным, чтобы не перегреть ее. Предварительный нагрев такой посуды — не лучший вариант. Безопасность будет зависеть от правильного использования кастрюль.

Если вы выбираете керамику, вам следует мыть руки вручную, а не в посудомоечной машине. Даже когда большинство брендов заявляют, что их можно мыть в посудомоечной машине, в долгосрочной перспективе этот метод очистки повреждает антипригарную поверхность.

В конце концов, срок службы вашей посуды будет зависеть от того, как вы за ней ухаживаете.

Я действительно надеюсь, что теперь вы можете принять собственное решение присоединиться к сообществу антипригарных материалов.

До скорой встречи!

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

что лучше? Керамическая посуда Xtrema Pure Ceramic

Может быть очень непонятно, какую посуду выбрать. Существует так много брендов, которые претендуют на звание лучших — самых безопасных, самых долговечных, наилучших удерживающих тепло, гарантированно не прилипающих — этот список можно продолжить.Все мы знакомы с традиционными металлическими кастрюлями — алюминиевыми, нержавеющими, чугунными и т. Д. Однако один тип кухонной посуды является относительно новым для домашней кухни: посуда с керамическим покрытием. После фиаско с тефлоном и последовавшего за ним коллективного иска производители посуды искали более безопасные материалы с аналогичными антипригарными свойствами. Вводят керамические покрытия. Сегодня все еще остается много вопросов об опасностях и долговечности посуды с керамическим покрытием. Мы поговорили с экспертами по материалам, имеющими многолетний опыт работы с керамикой, и вот что мы обнаружили.

Что такое посуда с керамическим покрытием?

Покрытия для посуды используются десятилетиями. Фторполимерные покрытия, такие как ПТФЭ (сокращенно от политетрафторэтилена), коммерчески используются с 1940-х годов для создания посуды с антипригарным покрытием. ПТФЭ имеет высокую температуру плавления и устойчив к воде и продуктам, содержащим воду. К сожалению, известно, что некоторые химические вещества, используемые для создания фторполимерных покрытий, токсичны. Когда химическое вещество PFOA (перфтороктановая кислота), используемое для создания тефлона, стало предметом пристального внимания в 90-х годах, производители кухонной посуды перестали использовать его для производства сковородок с антипригарным покрытием.Примерно тогда же появилась посуда с керамическим покрытием. Однако полемика по поводу ПФОК подняла в умах потребителей, заботящихся о своем здоровье, более серьезные вопросы, например, действительно ли покрытия для посуды безопасны?

Как делают посуду с керамическим покрытием

Сковорода с керамическим покрытием — это, по сути, любая металлическая сковорода с тонким керамическим слоем сверху. Металлическая сердцевина или «подложка» кастрюли может быть разной. Некоторые компании используют анодированный алюминий, недорогой металл и хороший проводник тепла; другие марки используют чугун или нержавеющую сталь.В любом случае, вся посуда с керамическим покрытием использует в качестве основы какой-либо металл.

Большинство керамических покрытий на самом деле представляют собой золь-гелевые покрытия, состоящие из кремнезема (песка) и других неорганических химикатов. Это предпочтительный метод нанесения керамического покрытия на посуду, чтобы сделать ее менее прилипающей или антипригарной. Золь-гель обычно распыляется на металлическую основу, а затем обжигается при очень высокой температуре. В зависимости от производителя, этот процесс отверждения может варьироваться от 400 до 800 градусов по Фаренгейту.Хотя золь-гель покрытия технически тверже и способны выдерживать более высокие температуры, чем покрытия из ПТФЭ, большинство компаний советуют своим клиентам не нагревать посуду с керамическим покрытием выше 500 градусов, иначе керамическое покрытие может разложиться. В этом случае керамическая сковорода может потерять свои антипригарные свойства, а поверхность станет шероховатой или шероховатой. Эти сковороды обычно не рекомендуется мыть в посудомоечной машине или под жаровней.

Являются ли керамические покрытия антипригарными?

Керамика от природы не обладает антипригарным покрытием.Вот почему большинство компаний используют золь-гель технологию для создания керамического антипригарного покрытия. Но идея керамической посуды с антипригарным покрытием неверна. Во-первых, как мы узнали выше, гладкая поверхность посуды с керамическим покрытием обычно со временем ухудшается; и этот процесс можно ускорить, если сковороды регулярно подвергать сильному нагреву. Некоторые эксперты предполагают, что керамические покрытия имеют примерно одну шестую срока службы по сравнению с их аналогами из ПТФЭ. Вам действительно стоит задать вопрос: как долго керамические покрытия не прилипают? Ожидается, что ухоженная сковорода с керамическим покрытием прослужит 1-2 года — это не очень долго, особенно с учетом высокой цены на некоторые из этих сковород.

Керамическая посуда с антипригарным покрытием безопаснее, чем другая посуда с антипригарным покрытием?

Из-за всех споров и предположений вокруг фторполимеров и покрытий из ПТФЭ неудивительно, что по этим химическим веществам проводится множество научных исследований. К сожалению, существует не так много исторических исследований золь-геля и его влияния на здоровье человека. Это не значит, что один безопаснее другого. Однако покупка посуды у уважаемой компании может помочь снизить риск прямого заражения продуктов.Как гласит старая пословица, лучше перестраховаться, чем сожалеть.

Как пользоваться керамическими кастрюлями и сковородками и ухаживать за ними

Правильный нагрев и охлаждение сковороды

Лучшее, что вы можете сделать для ухода за керамической посудой, — это медленно нагревать ее и вообще избегать высоких температур. Использование низкого или среднего уровня нагрева продлит жизнь вашей сковороде. Многократное воздействие на посуду экстремальных температур приведет к разрушению покрытия и чрезмерному прилипанию. Если покрытие разложится, поверхность посуды может стать шероховатой или зернистой.Так что будьте осторожны при приготовлении пищи в керамических кастрюлях и сковородках при высоких температурах и помните, что медленный и низкий — лучший способ!

Пожалуйста, что бы вы ни делали, не опускайте горячую сковороду в воду. Неважно, горячая ли вода — кастрюля горячее. Не рекомендуется подвергать посуду резким перепадам температуры. Вместо того, чтобы обливать горячую кастрюлю водой, просто отложите ее в сторону и дайте ей остыть до комнатной температуры перед стиркой.

Не царапайте поверхность жесткой посудой

Чтобы не поцарапать посуду с керамическим покрытием, используйте деревянную, нейлоновую или силиконовую посуду.К сожалению, керамические покрытия подвержены царапинам металлической посудой. Использование более мягкой посуды поможет предотвратить появление царапин. Если вы в конечном итоге поцарапаете поверхность посуды, возрастет риск того, что нежелательные токсины из металла под керамическим покрытием могут попасть в пищу. Поэтому будьте осторожны при использовании металла на поверхностях с керамическим покрытием.

Как мыть керамическую посуду

Хотя некоторые компании заявляют, что их продукты можно мыть в посудомоечной машине, обычно рекомендуется мыть посуду с керамическим покрытием вручную.Кроме того, перед очисткой всегда дайте сковороде остыть. Как мы узнали выше, керамические поверхности плохо реагируют на резкие перепады температуры, и это также относится к очистке. Используйте мягкое мыло с теплой водой и мягкую губку, чтобы очистить поверхность для приготовления пищи. Держитесь подальше от абразивных чистящих средств, таких как стальная мочалка или грубые нейлоновые подушечки — они могут испортить отделку вашей посуды и разрушить антипригарную поверхность.

Аккуратно складывайте и храните

Всегда храните посуду в мягком защитном чехле.Чтобы застраховать покупку дорогого набора посуды, нужно потратить небольшие деньги. Защитные приспособления для посуды предотвратят появление сколов, трещин и царапин, особенно если вы складываете сковороды друг на друга.

Плюсы и минусы посуды с покрытием

Антипригарное керамическое покрытие

Как мы уже говорили, при правильном использовании и уходе керамические покрытия могут стать хорошей альтернативой традиционным сковородам с антипригарным покрытием. Им действительно нужно немного больше любви и терпения, но именно в этом и заключается хорошая, здоровая домашняя кухня.Позаботьтесь о своей посуде, и она позаботится о вас.

Легко чистится

Керамическую посуду относительно легко мыть. В отличие от кастрюль из нержавеющей стали и чугуна, поверхность с керамическим покрытием хорошо очищается мягкой губкой и теплой водой. Попробуйте использовать деликатное очищающее средство, такое как Branch Basics, и вы всегда можете использовать пищевую соду, чтобы очистить те трудноудаляемые кусочки пищи, которые прилипли к сковороде.

Безопасность

Хотя мы склонны утверждать, что посуда с керамическим покрытием безопасна, вердикт в отношении длительного использования золь-геля еще не вынесен.Кроме того, керамические поверхности с глубокими царапинами могут вымывать токсины из основного металла под керамическим покрытием. В целом кастрюли с керамическим покрытием относительно безопасны, но, безусловно, есть более безопасные варианты — и когда дело доходит до семьи, зачем идти на компромисс?

Распределение тепла

Керамика сама по себе является отличным проводником тепла. Однако, поскольку для посуды с керамическим покрытием часто используются недорогие металлические подложки, распределение и удержание тепла не являются оптимальными. Металл быстро нагревается и хорошо передает тепло, но не сохраняет тепло, как керамика.Также распространена жалоба на то, что сковороды с керамическим покрытием нагреваются неравномерно.

Прочность

Когда мы думаем о прочной сковороде, мы думаем о чугуне. Его практически невозможно уничтожить, и это может длиться всю жизнь. Посуда с покрытием не такая прочная. Во-первых, покрытие может отслаиваться, царапаться и даже отслаиваться от дна сковороды — действительно редко, но, безусловно, возможно. Кроме того, существует проблема того, что покрытие со временем ухудшается. Все покрытия портятся, и точка. Вы можете найти чугунные сковороды начала 1900-х годов — это невозможно для сковород с покрытием.Сковороды с керамическим покрытием служат от нескольких месяцев до нескольких лет, в то время как новые сковороды с антипригарным покрытием могут прослужить 8-10 лет при хорошем уходе.

Xtrema 100% керамическая посуда отличается

Специалисты по материалам, создавшие Xtrema, решили построить линию посуды, которая вообще не содержала металлов. В то время как керамика использовалась в кулинарии тысячи лет, Xtrema нашла способ усовершенствовать этот проверенный временем материал для приготовления пищи, чтобы он стал более безопасным, долговечным и полностью универсальным для современной кулинарии.Есть много вещей, которые выделяют нашу посуду среди множества вариантов с керамическим покрытием — вот лишь некоторые из них.

Чистая керамика означает отсутствие металлического сердечника

Когда мы говорим, что наша посуда на 100% керамическая, мы имеем в виду это. Здесь нет двусмысленности: Xtrema изготовлена ​​из натуральных керамических материалов. Вместо использования металлической подложки, такой как посуда с керамическим покрытием, наши продукты имеют прочную керамическую основу. Благодаря использованию всех натуральных органических материалов Xtrema по своей природе безопаснее и полезнее для здоровья, чем другие марки синтетической посуды.Год за годом испытания продукции по Золотому стандарту доказывают, что Xtrema не выщелачивает токсичные материалы — ни свинец, ни кадмий, ни клеи, ни полимеры, ни матрицы, ни наночастицы. Вот почему наши лаборатории постоянно проходят сертификацию FDA, а наши продукты всегда соответствуют требованиям California Prop 65.

Еще одним важным преимуществом использования 100% чистой керамики является то, что еда имеет такой вкус, как и должен. Готовить с использованием керамики так же аутентично, как и готовить. При правильном нагреве керамическая посуда отражает тепло обратно в сковороду — и она действительно хорошо сохраняет тепло, лучше, чем любая посуда, содержащая металл, и быстро теряет тепло.Посуда Xtrema полностью инертна, поэтому продукты не вступают в химические реакции даже при приготовлении с использованием кислых ингредиентов. Вы получаете то, что добавляете, без каких-либо изменений вкуса.

Глазурованная, без покрытия

Второе по важности различие между Xtrema и посудой с керамическим покрытием — это запатентованное остекление, которое мы используем. Мы наносим пищевую керамическую глазурь, а не золь-гель покрытие, чтобы запечатать и защитить внутреннее керамическое ядро ​​Xtrema. Керамическая глазурованная посуда обжигается в печи при температуре 2500 градусов — это значительно выше, чем 400-800 градусов, температурный диапазон, используемый для отверждения посуды с керамическим покрытием.Почему это важно? Потому что жар, при котором сковорода выдерживается, будет определять температуру, которую она может выдержать. В большинстве кастрюль с керамическим покрытием используется алюминий для распределения тепла. Температура плавления алюминия составляет примерно 1220 градусов. Таким образом, стандартная сковорода с керамическим покрытием полностью расплавится, если подвергнуться процессу отверждения, который мы используем для посуды Xtrema.

Также стоит отметить, что поверхность кухонной посуды Xtrema не испортится под воздействием высоких температур. Мы отверждаем его при 2500 градусах, поэтому он может выдерживать гораздо более высокие температуры, чем изделия с керамическим покрытием.В то время как большинство производителей антипригарных продуктов рекомендуют не нагревать сковороды выше 500 градусов — ни из-за токсичных паров, ни из-за риска разрушения посуды — Xtrema не имеет таких ограничений, потому что мы не используем токсичные химические вещества или золь-гелевые покрытия. Честно говоря, есть масса веских причин не готовить еду при температуре выше 500 градусов. Но дело в том, что если ваша посуда выделяет токсичные пары или разлагается при температуре 500+ градусов, вам действительно следует пересмотреть свой выбор посуды.

Устойчивость к царапинам и пятнам

Одной из лучших особенностей Xtrema является то, что поверхность для приготовления пищи устойчива к царапинам.Обычно мы не рекомендуем использовать металлическую посуду, но если вы это сделаете, это не будет ошибкой, из-за которой вы выбросите кастрюлю из-за глубокой царапины. Xtrema также устойчива к пятнам. Используйте любые продукты в посуде Xtrema, и они никогда не оставят пятен. Хотя это может показаться незначительным преимуществом, это действительно говорит о качестве нашей посуды. И когда вы вкладываете деньги в лучший набор посуды, вы хотите, чтобы он прослужил вам долго.

Xtrema универсальна

Наконец, Xtrema — самая универсальная линейка доступной посуды.Какую еще посуду можно мыть в посудомоечной машине, духовке и микроволновой печи? Кэтрин Кагель, шеф-повар и владелец кафе Pasqual’s в Санта-Фе, штат Нью-Мексико, любит универсальность керамической посуды: «в ней нет металлов, поэтому вы можете использовать ее в духовке, на плите или в микроволновой печи». Xtrema можно использовать практически где угодно — на плите, в холодильнике или на гриле. А поскольку Xtrema сохраняет тепло лучше, чем сковороды из нержавеющей стали или металла с керамическим покрытием, вы можете быть уверены, что ваши продукты останутся теплыми после приготовления.Для максимальной универсальности обратите внимание на наши сковороды и кастрюли Versa.

»ЛУЧШИЕ Сковороды с антипригарным покрытием: ПТФЭ ИЛИ КЕРАМИЧЕСКОЕ ПОКРЫТИЕ?

Мы могли бы написать книгу о антипригарных покрытиях, но это было бы очень скучно, сынок, мы попробуем немного резюмировать. Есть много производителей, покрытий и качеств, но чтобы не затягивать, здесь мы поговорим только о самых распространенных.

Старый, широко известный как тефлон, — это ПТФЭ.В последнее время об этом плохо отзывались в прессе, но не верьте всему, что читаете, потому что это не всегда правда. Несмотря на правду и ложь о посуде с антипригарным покрытием, наиболее часто используемым антипригарным покрытием стал ПТФЭ благодаря своим лучшим на сегодняшний день антипригарным свойствам. Некоторые кулинарные традиции и стили не требуют лучших антипригарных свойств, но в стране Касти, где приготовление испанских омлетов является традицией, а здоровая средиземноморская кухня — это образ жизни, наличие сковороды с антипригарным покрытием является обязательным условием. затрудняет получение других антипригарных покрытий.

Так или иначе, плохая печать PTFE проложила путь к распространению других покрытий. Керамика в последнее время была самой шумной. Несколько лет назад он стал очень популярным и модным как якобы экологическая альтернатива PTFE. Его главный аргумент — помимо того, что он якобы экологический — это очень устойчивый к царапинам — вы можете даже использовать губки для мытья посуды! — а также устойчивость к очень высоким температурам. Он также может иметь большее количество различных цветов отделки, чем ПТФЭ. Но не все то золото, что блестит.Антипригарные свойства вскоре начинают ухудшаться, особенно если вы готовите при очень высоких температурах, что в стране Касти означает, что испанский омлет очень скоро прилипнет к поверхности сковороды.

Хорошо. Это зависит. Если вы поклонник модных цветов, любите мыть посуду с помощью мочалки и не собираетесь готовить омлеты на сковороде, керамика может быть лучшим вариантом. Правда, качественный диапазон антипригарных свойств керамических покрытий довольно хорош, если за ним хорошо ухаживать.

В любом случае, в общем, мы рекомендуем на всякий случай выбирать старый PTFE. Но будьте осторожны, есть много разных качеств. Проблема в том, что, если мы не являемся производителями антипригарных покрытий, мы не сможем отличить хорошие покрытия от плохих до тех пор, пока мы их не используем, поэтому, если вы хотите убедиться, что оно будет иметь наилучшие характеристики, вам нужно будет выбрать хорошая сковорода от бренда, которому вы доверяете, и позаботьтесь о антипригарном покрытии, если хотите, чтобы оно прослужило долго.Посмотрите цену, материал и бренд. Помните, что штампованные дешевые сковороды обычно имеют антипригарное покрытие низкого качества, а литые под давлением сковороды обычно имеют самое высокое качество. Не рискуйте и запрашивайте ограниченную пожизненную гарантию на производственные дефекты.

МОЯ СКИДКА НЕ РАБОТАЕТ. ВОПРОСЫ С ИНДУКЦИОННЫМИ ПЛИТАМИ.

КТО ИЗОБРЕЛ ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ

Керамическая посуда

против тефлона — какое антипригарное покрытие выбрать?

Эта статья может содержать ссылки от наших аффилированных партнеров.Прочтите, пожалуйста, как мы зарабатываем деньги!

Если вы ищете новую посуду с антипригарным покрытием, но не уверены, что лучше керамическое или тефлоновое, я вас нашел. В этой статье мы сравниваем керамическую посуду с тефлоновой посудой на предмет различий, сильных и слабых сторон каждой посуды.

Керамическая посуда и посуда с антипригарным покрытием широко используются и каждый день продолжают оставаться популярными.

Большая часть посуды с антипригарным покрытием сделана из тефлона или ПТФЭ, но озабоченность вызывает уровень безопасности при приготовлении пищи с точки зрения здоровья.

С тысячами доступных кухонных принадлежностей, когда дело доходит до кастрюль и сковородок с антипригарными поверхностями, у вас есть два варианта на выбор.

Чтобы выбрать один из двух вариантов с антипригарным покрытием, вы должны принять во внимание ценность, которую он обеспечит при выполнении долгосрочных задач по приготовлению пищи.

Обзор тефлоновой посуды

Название Teflon — это фирменное наименование компании, производящей политетрафторэтилен (PTFE). Термины тефлон и ПТФЭ — это одно и то же.

ПТФЭ — это сокращенная форма политетрафторэтилена (химическое название), изобретенная тефлоновой компанией в 1930-х годах.

ПТФЭ изготовлен из синтетического полимера, состоящего из фторида и углерода. Он имеет множество применений, помимо покрытия кухонной посуды, включая лыжные постройки, лак для ногтей, покрытие труб и т. Д.

Безопасна ли тефлоновая посуда?

Существуют опасения по поводу безопасности тефлоновой посуды из-за предполагаемых проблем со здоровьем, вызванных PFOA, веществом, используемым при обработке тефлона.

Современная антипригарная посуда из тефлона не содержит ПФОК, так как считалось, что она вызывает рак.

Когда посуда нагревается до температуры более 500 градусов по Фаренгейту, тефлон может выделять вредные пары.

Во избежание образования паров лучше использовать посуду с антипригарным покрытием при температуре ниже 450 градусов по Фаренгейту. Тефлоновая посуда безопасна при использовании в соответствии с рекомендациями производителя.

Тефлоновая посуда подходит для

• Приготовление продуктов, не требующих сильного нагрева, при температуре 350 градусов по Фаренгейту или ниже
• Ищу прочную посуду с антипригарным покрытием
• Простая очистка
• Посуда по доступной цене
• Если у вас нет домашних животных, таких как птицы, потому что они более чувствительны к парам ПТФЭ, чем люди
• Если вы можете остаться и наблюдать за процессом приготовления, сковороды не годятся, если оставить их без присмотра.

Преимущества тефлоновой посуды

• Посуда очень прочная.
• Поверхность легко чистится.
• Антипригарные свойства позволяют готовить без застревания пищи.

Недостатки

• Не выдерживает температуры выше 500 градусов по Фаренгейту; в противном случае он будет выделять вредные токсины.
• Изготовлен из ПТФЭ, который содержит потенциально вредные химические вещества.
• Это небезопасно для тех, у кого есть домашние животные, особенно птицы.
• Вы не сможете оставить свою тарелку одну на кухне.

Обзор керамической посуды

Керамический материал — новинка в области антипригарной посуды, но считается одним из самых безопасных материалов для приготовления пищи.

Это экологически чистый продукт, не содержащий углерода, PTFE и PFOA. Антипригарное покрытие керамического покрытия состоит из диоксида кремния, олеофобных и гидрофобных веществ.

Керамическое покрытие встречается в нескольких смесях, но обычно используется Thermolon.

Керамические покрытия хорошо сохраняют тепло, обладают маслостойкостью и водостойкостью. При приготовлении есть небольшая вероятность прилипания пищи к сковороде или кастрюле.

Покрытия продолжают улучшаться за счет современного многослойного керамического покрытия, предотвращающего отслаивание.

Эта керамическая посуда обладает хорошей теплопроводностью и распределением тепла, что позволяет готовить даже без масла. Весь корпус посуды в основном изготовлен из материалов с хорошей теплопроводностью, таких как медь, алюминий и чугун.

Керамическая посуда безопасна?

Материалы и вещества, из которых изготавливаются керамические покрытия, безопасны. Лучше убедиться, что вы покупаете керамическую посуду от проверенного и уважаемого бренда.

Тест, проведенный FDA, обнаружил дешевую керамическую посуду, содержащую свинец и кадмий. Было обнаружено, что вся керамическая посуда американского производства не содержит свинца.

Неорганическая природа керамического покрытия позволяет посуде быть термостойкой до 450 градусов по Фаренгейту. Никакие токсичные пары или вещества не попадают в пищу, что делает керамическую посуду на 100% безопасной.

Преимущества керамической посуды

• Вся керамическая посуда не содержит химикатов.
• Блюда бывают разных стилей и цветов.
• Вы можете использовать небольшое количество масла или сливочного масла или вообще не использовать их без прилипания пищи.
• Диоксид кремния упрощает очистку керамики.
• Антипригарная поверхность предотвращает застревание продуктов.
• Данную посуду можно использовать на многих поверхностях.
• Недостатки Неполное удаление масла и сливочного масла может испортить срок службы посуды.
• Для приготовления пищи необходимо использовать неабразивные материалы.

Сравнение керамической и тефлоновой посуды

Из-за различных материалов и процессов, используемых при производстве двух антипригарных покрытий для посуды, есть некоторые различия.

Прочность

Срок службы посуды с антипригарным покрытием не так велик, как у посуды из нержавеющей стали или чугуна. Большая часть посуды с антипригарным покрытием может прослужить от 3 до 5 лет до замены на новую.

Со временем антипригарное покрытие изнашивается из-за царапин и теряет свою эффективность при нагревании.

Правильный уход и уход помогут посуде прослужить более 5 лет.

Высококачественные бренды, такие как Calphalon и All-Clad, производят посуду с антипригарным покрытием, состоящую из трех слоев тефлона, повышающего ее долговечность.

Керамическое покрытие в основном состоит из одного слоя, что делает посуду из тефлона более прочной, чем керамическая посуда.

Производительность

Антипригарная посуда, предназначенная для приготовления пищи без прилипания, меньшего количества масла и легкости высвобождения пищи.

Обе посуды имеют хорошие характеристики, но тефлон имеет небольшое преимущество над керамическим антипригарным покрытием.

Когда вы читаете обзоры на Amazon, мало кто из покупателей жалуется на прилипание пищи, кроме посуды с керамическим покрытием.

Простота использования

Посуда с антипригарным покрытием

проста в использовании даже новичкам на кухне. Обе посуды готовы к использованию прямо из коробки без каких-либо дополнительных инструкций, таких как сложная посуда, такая как чугун или углеродистая сталь.

Цена

Цена зависит от наличия посуды и марки.Существует множество посуды с тефлоновым антипригарным покрытием, которая способствует конкурентоспособным ценам.

Керамическая посуда немного дороже из-за процесса производства. В целом цена будет варьироваться в зависимости от бренда.

Техническое обслуживание

Производители рекомендуют использовать неметаллическую посуду при использовании посуды с антипригарным покрытием. Это предотвращает появление царапин на антипригарной поверхности.

Для керамической посуды они рекомендуют использовать деревянную посуду для долговечной керамической посуды.Силиконовая посуда также безопасна для посуды с антипригарным покрытием. Спреи для готовки, пищевая сода, абразивные чистящие средства и отбеливатель могут повредить антипригарное покрытие.

Очистка очень проста: достаточно теплой воды, мягкой губки и средства для мытья посуды. Еда не прилипает к поверхности, поэтому очистка — легкий ветерок.

Заключение

Какая посуда с антипригарным покрытием лучше?

Решение сводится к вашим требованиям к приготовлению пищи, цене.Производительность и безопасность.

Поскольку тефлоновая посуда не содержит ПФОК, что раньше было большой проблемой, кастрюли и сковороды — отличный вариант для повышения производительности.

Широкий выбор тефлоновой посуды от известных брендов, таких как Calphalon, доступен на любой бюджет.

В керамической посуде есть такая качественная посуда, как GreenLife, пользующаяся хорошей репутацией.

В качестве полностью безопасной посуды с антипригарным покрытием идеально подходят керамические кастрюли и сковороды известных брендов.

Какой бы тип посуды с антипригарным покрытием вы ни выбрали, обязательно выбирайте ценную посуду ведущих производителей.

Ричмонд Ховард запустил Meal Prepify в 2019 году и помог более чем миллиону людей научиться готовить еду, улучшить планирование еды и создать кухню, которую они любят использовать. Он заядлый домашний шеф-повар, любит готовить барбекю и готовить отличные блюда для семьи и друзей. Он был показан на MSN, Renaissance Periodization и Good Financial Cents.

.