Разное 

Правильно отварить кукурузу: Манник с яблоками на кефире

Содержание

Сколько и как варить кукурузу в початках в кастрюле

Главная » Рецепты » Закуски » Сколько и как варить кукурузу в початках в кастрюле

Вкусно сварить кукурузу в початках в кастрюле достаточно легко. Можно даже сказать, что вкус вареной кукурузы будет больше зависеть от сорта кукурузы и того, насколько молодые початки вам попались.

Если вы только собираетесь покупать кукурузу, обратите внимание на цвет ее зернышек. У молодой кукурузы они более светлые и нежные. У старых початков зерна яркого желтого цвета, а волоски и кожура более сухие. Такая кукуруза обычно более сухая и жесткая.

Давайте все же разберемся, как правильно сварить кукурузу, чтобы она была вкусная и сочная.

  • 4Порций
  • 1 кгМасса/Объем
  • 5 минПодготовка
  • 20 минВремя приготовления
  • 25 минОбщее время

Калорийность

Калории
125 ккал

Белки
4.3 г

Жиры
2.5 г

Приготовление

  1. Заливаем кукурузу водой

    Шаг 1.

    Очищаем початки от кожуры, волосков. При необходимости промываем под проточной водой и складываем в кастрюлю. Если качанчики слишком крупные, их можно разломать на две части.

    Заливаем початки водой и ставим вариться. После закипания огонь уменьшаем до минимума. Солить воду не нужно. Обычно солью обмазывают уже отваренную кукурузу непосредственно перед едой.

  2. Варим кукурузу

    Шаг 2.

    Сколько варить початки кукурузы по времени, зависит от самой кукурузы и ее сорта. Молодым початкам (более светлые на вид, с сочными зернышками) достаточно 1 часа. Старую кукурузу (более яркая, оранжевая) лучше варить 2 часа. Также сейчас часто встречаются новые сорта, которым достаточно и 20 минут.
    Если не хотите ошибиться, проварите кукурузу минут 20 после закипания, после чего надорвите зернышко и попробуйте на вкус. Если оно нежное и вкусное, можно выключать плиту и оставлять кукурузу настаиваться.

  3. Готовая вареная кукуруза

    Шаг 3.

    Хранить вареную кукурузу лучше в воде, в которой она варилась. Без воды она быстро засохнет и станет невкусной. Когда вода остынет, кастрюлю лучше убрать в холодное место. В холодильнике или подвале вареная кукуруза может простоять до 3-х дней.

  • Употреблять в пищу кукурузу можно как в холодном виде, так и в горячем. Иногда початки разрезают колечками и жарят на решетке или на гриле. Мелкие молодые початки можно консервировать или запекать в духовке. Иногда кукурузу маринуют и запекают в фольге прямо в духовке.



( 4.8 из 5 )

Информация о поваре

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: [email protected]

Узнать больше

Похожие рецепты


Последние рецепты

Как варить кукурузу — 10 рецептов, как правильно сварить кукурузу в домашних условиях

Кто не любит полакомиться солнечной сладкой вареной кукурузой? Теплый початок, щедро смазанный сливочным маслом и присыпанный солью, так и манит поскорее снять пробу и вкусить сочные зерна. Чтобы вареная кукуруза получилась действительно вкусной, готовить ее нужно правильно, и мы подскажем как.

Как правильно и сколько варить початок кукурузы в кастрюле

Простой и понятный способ варки кукурузы: промыть сырье, поместить в кастрюлю с кипятком и сварить до полной готовности. Чтобы кукуруза была еще вкуснее, подаем ее с солью. Справится даже ребенок!

  • Кукуруза сладкая в початках 2 шт.
  • Соль  по вкусу
  • Кукурузу лучше варить сразу же после покупки или после того, как сорвали ее. Чем свежее сырье, тем полезнее и сочнее будет вареная кукуруза. Початки очищаем от листьев и волосков. Если есть дефектные, потемневшие зерна, их удаляем. Промываем подготовленное сырье.

  • В кастрюле доводим до кипения воду. Соль при варке не добавляем. Это важно. Если воду посолить, зерна получатся жесткими. Воды должно быть столько, чтобы кукуруза смогла полностью погрузиться. В кипящую воду опускаем кукурузу, закрываем крышку. Доводим до кипения и варим двадцать минут. Этого времени хватит молодой, желтой кукурузе. Если кукуруза зрелая, уже с оранжевым оттенком, то варим ее дольше – ориентировочно час. По мере приготовления можно прокалывать зерна и оценивать степень мягкости.

  • После варки кукурузу выкладываем на тарелку, даем совсем немного остыть.

  • Посыпаем горячую кукурузу солью. Удобнее использовать мелкую, так как она равномернее распределяется между зернышками, а кристаллики не хрустят на зубах. Подаем вареную кукурузу в горячем виде. Остывшая, она уже не такая вкусная. Повторно кукурузу, конечно, можно разогреть на пару, но вкуснее и сочнее именно свежесваренная.


Приятного аппетита!

Как сварить молодую кукурузу, чтобы была сочной и мягкой?

Время варки кукурузы напрямую зависит от степени ее зрелости. Кукурузу светлую, молочной спелости, свежесорванную варим не более десяти-пятнадцати минут. Молодые початки через несколько дней после сбора потребуют уже двадцать-тридцать минут варки. Зрелая кукуруза варится от получаса и до двух часов: чем грубее зернышки, тем дольше варка.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Кукуруза молодая в початках – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Початки для варки выбираем с нежно-зелеными листьями – это будет молодая кукуруза.

2. Ставим на плиту кастрюлю с водой – початки при варке должны быть полностью покрыты жидкостью, учитываем это при выборе объема кастрюли. Крупные початки можно разломить пополам при необходимости. Кукурузу очищаем от листьев и волосков.

3. В кипящую воду погружаем кукурузу, закрываем крышкой. С момента закипания варим десять-пятнадцать минут. Ножом прокалываем зернышки – если они мягкие, то варку прекращаем. Важно не переварить молодую кукурузу, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Поэтому обязательно оцениваем путем прокола мягкость зернышек уже через десять-пятнадцать минут варки.

4. Готовую кукурузу выкладываем на блюдо, присыпаем солью по вкусу и кладем на горячие зерна кусочек сливочного масла. Подаем кукурузу горячей.

Приятного аппетита!

Как правильно варить кукурузу с солью в кастрюле?

Самое лучшее дополнение к сочной вареной кукурузе – это соль, которая выгодно оттеняет сладость зернышек, и сливочное масло, которое подчеркнет нежный кукурузный вкус. Главный секрет нежных сочных початков в том, что соль необходимо добавлять только при подаче. Если сварить кукурузу сразу в подсоленной воде, зерна уже не будут такими нежными.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кукурузу вместе с листьями промываем. Кукурузные рыльца отделяем – они при варке не понадобятся. С початков отделяем волоски.

2. Листья с початков снимаем и укладываем их на дно кастрюли. Поверх размещаем кукурузу.

3. Заливаем кукурузу на листьях в кастрюле кипятком, закрываем крышкой и ставим вариться на плиту.

4. Варим двадцать минут при кипении средней активности, после чего плиту выключаем, а початкам даем постоять в горячей воде еще полчаса.

5. Щипцами перекладываем вареную кукурузу на тарелку, обсыпаем ее солью. Руками втираем соль по всей поверхности, после чего проводим по зернам кусочком сливочного масла. Подаем в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить кукурузу в мультиварке в домашних условиях?

Варка кукурузы в мультиварке, по большому счету, ничем не отличается от варки на плите в кастрюле, однако многие утверждают, что зернышки получаются сочнее и вкуснее за счет герметичности чаши. Кроме того, если сварить кукурузу прямо в початках, не снимая листья, вкус только выигрывает, а сочность остается максимальной.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 3-4 шт.
  • Вода – 4 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 1-2 зубка.
  • Масло сливочное – 3-4 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем початки: аккуратно срезаем листья так, чтобы потом иметь возможность после промывания надеть их обратно на кукурузу. Снимаем волоски. Промываем кукурузу и листья, «возвращаем» листья обратно на кукурузу, обернув ее.

2. Помещаем подготовленные початки в чашу мультиварки. Вливаем воду. Следим, чтобы вода полностью покрыла кукурузу. При необходимости початки можно слегка утрамбовать, а воды добавить больше (не более допустимого максимума, отмеченного на чаше). Чеснок очищаем, режем на части и кладем в чашу поверх кукурузы. Закрываем крышку, выбираем режим для бобовых, зерновых или супа. После закипания варим кукурузу двадцать-тридцать минут.

3. Готовую кукурузу аккуратно достаем из чаши и перекладываем в тарелку.

4. Присыпаем кукурузу солью, смазываем сливочным маслом. Дополнительно можно посыпать черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Как быстро приготовить кукурузу в микроволновке?

Если у вас есть початки свежей кукурузы в листьях, попробуйте приготовить их в микроволновке. Это быстро, проще, чем варка, и очень вкусно. Кукурузу желательно использовать молодую: она, конечно, сочнее и вкуснее.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – 2 ч. л.
  • Паприка сладкая – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кукурузу в початках протираем влажной салфеткой по поверхности. Снимать листья и мыть в воде не нужно.

2. Основания срезаем. Срез должен быть довольно глубоким, таким, чтобы открывать зерна – это потом упростит снятие листьев с готовых початков.

3. Подготовленные початки укладываем на тарелку и помещаем в микроволновку. Устанавливаем мощность 750 Вт на десять минут.

4. Достаем горячую готовую кукурузу из микроволновки.

5. Чтобы очистить початки, сжимаем рукой край початка и тянем на себя – листья легко сходят.

6. Готовую очищенную кукурузу посыпаем со всех сторон солью и обмазываем кусочком сливочного масла.

7. Дополнительно можно также посыпать сладкой паприкой.

Приятного аппетита!

Сочная кукуруза, приготовленная в пароварке

Приготовить кукурузу можно и в пароварке. Полезных вещество сохранится больше, так как они не уйдут в отвар. В идеале готовить на пару нужно молодую кукурузу – она варится быстрее и получается вкусной. Со зрелыми экземплярами придется ждать больше – варку нужно продолжать около часа, пока зернышки не станут мягкими.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 6 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Кукурузу очищаем от листьев и волосков, промываем.

2. В поддон пароварки вливаем воду до максимальной отметки. Устанавливаем чашу, кладем кукурузу. Ставим второй ярус – повторяем выкладку кукурузы. Закрываем крышку.

3. Ставим время – пятнадцать минут. Готовим до конца программы.

4. Готовую горячую кукурузу выкладываем на блюдо, посыпаем солью и смазываем сливочным маслом. Подаем горячей.

Приятного аппетита!

Нежная кукуруза, сваренная в молоке

Сваренная в молоке кукуруза, получается более нежной и сладкой. Важное условие – початки должны быть молодыми, желтого цвета. Желательно, чтобы между временем сбора и началом варки прошло как можно меньше времени. В идеале варить кукурузу лучше сразу, как только сорвали или купили ее.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Вода – 600 мл.
  • Молоко – 1 л.
  • Тимьян – 1-2 ветки.

Процесс приготовления:

1. Початки очищаем от листьев и волосков, промываем их. При необходимости початки ломаем пополам.

2. В кастрюле смешиваем воду с молоком, добавляем сливочное масло, соль и веточки тимьяна. Опускаем кукурузу.

3. Доводим молоко с кукурузой до кипения и варим десять минут.

4. Готовую кукурузу извлекаем из молока, выкладываем на тарелку, присыпаем солью, подаем горячей.

Приятного аппетита!

Как сварить сладкую кукурузу с сахаром в кастрюле?

Чтобы сварить сладкую кукурузу с сахаром, нужно запастись терпением – варится она пару часов. Зато потом вся семья сможет полакомиться сочным сладким лакомством. Как и обычную, сладкую кукурузу подавать лучше со сливочным маслом.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 10.

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 10 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар-песок – 4 ст. л.

Процесс приготовления:

1. С початков снимаем листья, промываем их и саму кукурузу. Волоски отделяем и выбрасываем.

2. На дно кастрюли помещаем листья, на них – кукурузу.

3. Вливаем воду в таком количестве, чтобы она полностью покрыла кукурузу, закрываем кастрюлю крышкой. Ставим на плиту и доводим до кипения. В кипящую воду всыпаем сахарный песок, соль и варим до мягкости кукурузы. Ориентировочно это займет два-два с половиной часа.

4. Готовую кукурузу аккуратно извлекаем из кастрюли, кладем на тарелку. Подаем горячей со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Вареная кукуруза со сливочным маслом

Предлагаем потратить немного больше времени на подготовку кукурузы к варке, предварительно замочив ее, а потом сварить ее с добавлением сливочного масла – вы не поверите, насколько это меняет готовые зернышки. Кукуруза становится гораздо нежнее и сочнее.

Время готовки: 20 мин. без учета времени замачивания

Время приготовления: 20 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

  • Кукуруза – 3 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – 30-50 гр.

Процесс приготовления:

1. Очищаем початки от листьев и «усиков». Кукурузу промываем и заливаем водой. Оставляем замачиваться на пару часов.

2. В кастрюлю наливаем воду – ее количество должно быть таким, чтобы кукуруза полностью была покрыта жидкостью при варке. Доводим воду до кипения и опускаем в кипяток замоченную кукурузу. Добавляем кусочек сливочного масла. Варим примерно двадцать минут. За пять минут до готовности добавляем в воду соль по вкусу. В конце варки пробуем пару зернышек и оцениваем степень готовности.

3. С готовой кукурузы сливаем воду. Кукурузу оставляем в пустой горячей кастрюле, укутываем полотенцем и даем так постоять еще двадцать минут.

4. После этого готовую кукурузу подаем к столу в горячем виде со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Как варить кукурузу Бондюэль в початках?

Сладкую кукурузу Бондюэль предлагаем сварить в початках. Листья с початков снимаем и кладем в кастрюлю вместе с кукурузой – так будет вкуснее.  Чем старше кукуруза, тем больше время варки. Оптимально – пробовать зернышки на вкус и ориентироваться на достигнутую мягкость.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Кукуруза в початках – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло сливочное – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Початки очищаем от поверхностных листьев. Кукурузу освобождаем от волосков, промываем ее. Листья также промываем.

2. На дно кастрюли укладываем листья, наверх помещаем кукурузу.

3. Заливаем кукурузу с листьями кипятком так, чтобы полностью покрыть ее. Кукуруза всплывет – можно накрыть ее тарелкой, чтобы погрузить в воду обратно. Доводим до кипения и варим тридцать минут.

4. Готовую кукурузу аккуратно достаем из кастрюли и перекладываем в тарелку. К слову, подать вареные початки можно на листьях. Осторожно достаньте их из кастрюли, разровняйте и выложите на тарелку. Поверх уложите кукурузу. Подавайте кукурузу Бондюэль, посыпав солью, со сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Как правильно варить кукурузу? — Горячие блюда, вкусный ужин, обед от 1001 ЕДА

Ранняя весна наполнила летние прилавки фруктами и овощами раньше обычного. И вот недавно мне попалась на глаза молодая кукуруза – удивительно, но факт. У меня аж слюнки потекли, и я не отказала себе в таком классическом летнем лакомстве, как вареная кукуруза. Муж, увидев мое приобретение, сказал, что ее придется часа два варить…. Но это далеко не так.
Существуют тонкости и хитрости приготовления такой простой и вкусной закуски как вареная кукуруза. Необходимо знать, как правильно варить кукурузу, сколько времени на это потребуется и от чего зависит конечный результат, после которого мы можем насладиться вкусной и сочной кукурузой.
Во-первых, необходимо правильно подойти к выбору кукурузы. Все зависит от сорта и “возраста” кукурузы. Чем моложе кукуруза, тем вкуснее и слаще она в сваренном виде. Старайтесь выбирать кукурузу молочных сортов (молодую), зернышки у нее слегка желтоватые и мягкие. Спелая и ярко-желтая будет более жесткой и не такой вкусной и сладкой, как молочная. В качестве проверки подойдет такой способ: отделите одно зернышко и попробуйте его на вкус. Если оно сладкое, то можно смело покупать такую кукурузу.
Немаловажно перед покупкой уточнить сорт приобретаемой кукурузы, для того чтобы не попасть  впросак. Дело в том, что существуют кормовые сорта, которые долго варятся и обладают посредственным вкусом. На наших просторах самыми распространенными десертными сортами являются два вида – Голландская сахарная и Бондюэль. Возьмите это на заметку.
Предлагаю испробовать мой метод варки кукурузы. Возможно, он покажется вам знакомым, а может, вы найдете что-то новое для себя. Одно я знаю точно: сварить вкусную кукурузу не так то просто, как кажется на первый взгляд.

Чтобы приготовить вареную кукурузу, вам понадобятся:

початки кукурузы – 8 шт.
вода для варки
соль для подачи – по вкусу

Как приготовить вареную кукурузу:

1.Кочаны кукурузы очистить от волокон и листьев. Листья можно смело выкинуть. Волокна сложить отдельно в мисочку. Они придают кукурузе особый аромат, поэтому мы их используем для приготовления.
2. Кукурузу сложить в кастрюлю, подходящую по размеру. Все зависит от того, сколько початков и какого они размера. Если кукуруза слишком велика и не помещается, можно разломить ее пополам. Залить кукурузу водой так, чтобы она покрывала ее полностью.
3. Выложить поверх кукурузу волокна, поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь. Солить воду не нужно. Соль сделает кукурузу жестковатой на вкус, поэтому солить ее лучше после приготовления. Точного ответа сколько варить кукурузу не существует. Все зависит от степени спелости и сорта купленной вами кукурузы. Молочная сахарная кукуруза варится обычно около 15-20 минут, кормовая может вариться и 2-3 часа. Точно известно, что варить ее нужно до мягкости. Поэтому рекомендую делать как я и проверять готовность в процессе варки через равномерные промежутки времени. Первый раз я жду около 20 минут, затем проверяю каждые 10 минут. Подцепите один початок и отделите зернышко, попробуйте на вкус. Оно должно быть мягким, сочным и легко разжевываемым. Я варила кукурузу в течение 45 минут на небольшом огне.
4. С готовой кукурузы убрать волокна. Воду слить, початки слегка остудить, натереть солью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Вареная кукуруза

«Оставшийся кочан отварной кукурузы можно использовать для салата. Для этого достаточно срезать острым ножом кукурузные зерна.» «Кукурузу сахарных сортов можно заморозить прямо початками, чтобы зимой побаловать себя этой вкуснятиной. Я делаю так: небольшие по размеру початки очищаю от листьев и кукурузных рылец, перекладываю порциями на одну варку в пакеты и складываю в морозилку. Замораживаю, когда кукуруза средней спелости (зерна начинают желтеть). Кукурузные рыльца высушиваю и храню отдельно: добавляю при варке, если есть желание, а в основном использую для приготовления чая (они полезны при нарушениях работы желудка и особенно печени) Замороженная кукуруза варится минут 30 после закипания. Подаю такую кукурузу, натертую сливочным маслом и солью к курочке.»

« Предыдущий совет Следующий совет »

Как правильно сварить кукурузу: полезные советы

Прекрасный аромат и неповторимый вкус сладкой вареной кукурузы знают все. Сочный початок желтого овоща – одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Приготовить кукурузу очень просто, главное – знать несколько секретов. Рассказываем!

Как выбрать кукурузу

Для начала нужно найти «правильные» и самые лучшие початки. Конечно, идеальным вариантом было бы наломать кочанов на кукурузном поле или купить у фермеров. Но обычно за кукурузой мы идем на рынок или в супермаркет. Покупая этот овощ, помните, что свежие початки можно купить только в сезон созревания – конец июля и август. 

Что касается внешнего вида, то хорошие початки кукурузы будут молочно-белого цвета со светло-желтыми зернышками, мягкие на ощупь. Если зернышки стали более насыщенного желтого цвета, менее округлыми и в них появились ямочки, то кукуруза уже дозрела, и не годится для нашей цели.

Чтобы распознать самую молодую и сочную кукурузу, нужно раздавить зерно, из него должен потечь беловатый сок – это значит, что вы добыли идеальный для варки овощ. Початки кукурузы лучше брать вместе с зелеными листиками, так как они помогают сохранить овощ свежим и сочным, а еще понять, насколько давно овощ был сорван. Если кукуруза продается без листиков, стоит задуматься о том, как давно она лежит на прилавке.

Как варить кукурузу

Итак, мы определились с выбором, купили самые свежие початки. Теперь кукурузу надо помыть. Кукурузу моют под холодной водой, предварительно очистив от листиков и убрав все рыльца. 

Варим кукурузу в кипящей воде. Сколько варить кукурузу? Время варки овоща зависит от возраста и сорта початков. Молоденькая сахарная кукуруза варится 20-30 минут, а вот твердые кормовые сорта могут вариться и целых два часа. Проще всего проверить готовность кукурузы, аккуратно проткнув зерно вилкой.

Солить воду, в которой варится овощ, нужно за 10-15 минут до готовности. И не раньше, иначе она станет твердой. Початки должны вариться на среднем огне, так они останутся мягкими и сочными. Чтобы кукуруза получила более нежный вкус, добавьте немного сливочного масла и сахара при варке.

Варить кукурузу можно не только в кастрюле, вкусной и нежной кукуруза получается в пароварке и мультиварке. На пару ее можно готовить даже с листиками, так кукуруза получается более ароматной. Если у вас времени в обрез, сварите кукурузу в микроволновке. Положите початки в полиэтиленовый пакет, добавьте немного воды и отправьте в СВЧ на 10 минут при максимальной мощности.

Кушайте кукурузу горячей, остывшая она уже не будет такой вкусной. Кстати, остывшие зернышки используйте для салатов и супов, аккуратно срезав их с кочана.

Рецепт приготовления кукурузы в фольге на мангале >>>

Рецепт летнего кукурузного салата >>>

Смотрите, как запечь кукурузу в мультиварке >>>

Как правильно сварить кукурузу. Самые важные советы / Бульвар Шоубиз

Автор кулинарного блога в Instagram vkusno_za_5minut 12 июля опубликовала пошаговый рецепт приготовления кукурузы.

Перед тем как отварить початки, она советует очистить их и замочить на пару часов в воде, благодаря чему «зеpнa cтaнут гopaздo мягче». 

«Дoвoдим вoду дo кипения и тoлькo пocле этoгo уже пoмещaем тудa кукуpузу. Дoбaвляем в кacтpюлю немнoгo cливoчнoгo мacлa. Boду coлим не cpaзу, a тoлькo зa пять минут дo кoнцa вapки, этo пoзвoлит coхpaнить зеpнa мягкими. Bapим кукуpузу 20 минут. Сливaем вoду, нaкpывaем кpышкoй кacтpюлю и зaвopaчивaем в пoлoтенце. Οcтaвляем тaк еще нa 20 минут», – описала алгоритм автор блога.



Похожий способ приготовления кукурузы опубликован в 2019 году в кулинарном блоге natali_zey_recepti. Автор также замачивает початки перед варкой и не солит воду, в которой варится кукуруза, чтобы зерна не затвердели.

«Можно варить кукурузу прямо с листьями, предварительно удалив волокна – это придаст ей ароматности и сочности. Варите молодую кукурузу не более 20 минут, а перезрелую – не более двух часов. В процессе готовности можно снимать пробу – если зернышко мягкое, вкусное и сладкое, кукуруза готова! Слейте воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее теплым полотенцем, так как початки должны немного «дойти» после варки. Подобное упаривание сделает кукурузу более нежной и приятной на вкус», – описывает рецепт блогер.

Она советует солить и поливать початки сливочным маслом непосредственно перед едой. 



Альтернативный рецепт приготовления кукурузы описала в 2018 году в кулинарном блоге проживавшая какое-то время на Гоа блогер под ником ekaterina_pando4ka. Она рекомендует попробовать запекать початки кукурузы на углях.

«В Индии принято жарить початки на углях из скорлупы кокосовых орехов, а затем натирать кусочком лайма и солью. Для тех, кто любит поострее, можно добавить щепотку массалы. Мне такой способ приготовления очень понравился. Теперь, когда мы выбираемся на природу летом, я всегда стараюсь взять с собой кукурузу и приготовить ее на костре», – пишет блогер.

Она рекомендует выбирать для запекания «молодые, сочные, сладкие початки».

«Лайм можно заменить на лимон, разница, конечно, есть, но несущественная. А соль лучше всего использовать морскую», – уточнила блогер.



сколько времени варить кукурузу в кастрюле?

Сахарная кукуруза (или по-другому «маис») – это травянистое растение, древнейший представитель хлебных культур.

Её яркие желтые початки стойко ассоциируются у нас с летом и солнцем. Но кукуруза радует не только своим вкусом и цветом, она содержит много полезных веществ: витамины группы В, D, РР, К, аскорбиновую, фолиевую и глютаминовую кислоту, а также минералы, например магний, калий, медь и железо (кстати, про виды витаминов и их влияние на организм у нас есть отдельная подробная статья, почитайте).

Можно лишь посочувствовать тому, кто знаком с кукурузой только по консервным банкам. При всем уважении к консервированной кукурузе и незаменимости ее для салатов, на фоне свежей «царицы полей» она проигрывает без шансов.

Как выбрать кукурузу

В течение года свежая кукуруза доступна всего около двух месяцев. «Высокий сезон» — это август, первые продажи молодой кукурузы начинаются в июле, а в сентябре она, скорее всего, будет уже либо перезрелой, либо перележавшей, и, соответственно, не такой вкусной и мягкой.

Для классического способа приготовления кукурузы – варки – лучше всего подходят молодые початки с зернышками светло-желтого или белесого цвета. Интенсивность желтого цвета говорит о возрасте злака (кукуруза – это представитель семейства злаков наряду с пшеницей и овсом, только «колосок» у нее заметно крупнее). Чем насыщеннее желтый цвет, тем старше кукуруза.

Зерна должны быть гладкими и упругими, без ямок. Жесткие зерна придется долго варить, к тому же они уступают по вкусу более молодым. Чтобы убедиться в качестве зерен, нужно раздвинуть листья, в которые обязательно должен быть завернут початок. Листья — это природная упаковка маиса, сохраняющая его свежесть. Поэтому «голую» кукурузу покупать не стоит. На качество листьев также следует обратить внимание, они не должны быть пожелтевшими и сухими.

Если проколоть сырое зернышко молодой кукурузы, можно увидеть вязкую жидкость беловатого оттенка, за что ее называют молочной. Также нужно обратить внимание на однородность початка. Выбирать нужно тот, который будет «улыбаться» из-под листьев ровными и плотными рядами зерен.

Резюмируем:

  1. Покупать кукурузу лучше в июле-августе.
  2. Для варки берите кукурузу светло-желтого или белого цвета.
  3. Отдавайте предпочтение початкам в листьях.
  4. Выбирайте кукурузу с ровными рядами гладких и упругих зёрен.

Как варить кукурузу

Подготовка кукурузы

В первую очередь желательно удалить с початков листья. Некоторые предпочитают варить в листьях, это не принципиально, но тогда нужно снять верхний, загрязненный слой «ботвы». Очищенную от листьев кукурузу следует промыть в холодной воде.

Очистка кукурузы от листьев

Размер кукурузы предполагает кастрюлю довольно большого размера, но все равно иногда початки целиком не влезают. В этом случае можно разломить или разрезать их пополам. Заодно рекомендуем прочитать нашу статью про виды и назначение кухонных ножей. Уверен, вы откроете для себя много нового!

Сколько времени варить

Независимо от того, в листьях варится кукуруза или нет, нужно набраться терпения – готовить ее долго. Ожидание компенсируется простотой процесса.

Конкретное время варки зависит от степени зрелости кукурузы. Молочную кукурузу достаточно готовить 20-30 минут, созревшую — около часа, полностью зрелую – не меньше двух часов.

Для варки подойдет любая вместительная кастрюля, лучше с толстыми стенками. С закрытой крышкой процесс будет идти быстрее.

Гораздо меньше времени (примерно в 3 раза) займет приготовление кукурузы в скороварке. Кто-то предпочитает не заморачиваться с варкой и готовит ее в микроволновке (5-7 минут на один початок). Кукурузу молочной зрелости также можно запекать в духовке или приготовить на гриле.

Как проверить готовность кукурузы

Готовность кукурузы определяется также просто, как и готовность картошки. Достаточно потыкать вилкой в зерна. Если они мягкие и легко отделяются от сердцевины, значит блюдо готово. Для большей уверенности можно отделить одно зернышко и попробовать.

Всегда лучше определять готовность, периодически пробуя на вкус, поскольку переваренная кукуруза становится жесткой и теряет вкусовые качества.

Как подавать готовую варёную кукурузу

Для подачи вареной кукурузы понадобится большая тарелка, на которую выкладывают початки. Для этого их нужно подцепить вилкой и немножко подержать над кастрюлей, позволив стечь лишней воде. На стол подается блюдо с кукурузой и солонка.

Дальше каждый берет початок в индивидуальную тарелку и солит его. Конечно, хозяйке нетрудно сделать это самой и затем разложить подсоленную кукурузу по тарелкам, но взять горячий початок в руки, самостоятельно присолить его и вонзиться, наконец, зубами в желтые ядрышки — это не менее «вкусная» часть ритуала, чем сама еда. Это как с семечками – очищенные есть вкусно, но неинтересно.

Особенности приготовления кукурузы в мультиварке и микроволновке

Как мы уже сказали, главное отличие подобных способов приготовления от традиционной варки – ускорение процесса.

В мультиварке лучше использовать программу «варка на пару». Сверху початки лучше укрыть «одеялом» из вымытых листьев. Кукуруза, приготовленная таким образом, отличается большей мягкостью зерен. Но есть один минус – в емкость пароварки влезает небольшое количество початков. Даже если готовить в самой чаше, все равно, мультиварка по объему проигрывает большой кастрюле (6-8 л.).

Приготовление кукурузы в мультиварке

Микроволновая печь – чемпион по скорости приготовления, вам потребуется всего 10 минут. Но и здесь есть свои хитрости. Чтобы не связываться с пластиковыми пакетами (это хороший способ для сохранения мягкости продукта, но сомнительный с точки зрения экологии), следует очистить початки только от верхнего слоя листьев. Оставшаяся листва сыграет роль пакета и не даст выпариться влаге, оставив зернышки сочными.

Приготовление кукурузы в микроволновке

Нюансы приготовления перезрелой кукурузы

Покупка перезрелой кукурузы – деньги на ветер. Сколько ее не вари, с молодой она никогда не сравнится ни по вкусу, ни по мягкости. Но, если другого варианта нет, то можно попытаться «старушку» реанимировать. Хорошая хозяйка ничего не выбрасывает.

Старый початок до варки рекомендуется залить на пару часов теплой молочной смесью (молоко и вода 1:1). После этого можно варить обычным способом, но обязательно на маленьком огне с закрытой крышкой. Так у кукурузы больше шансов протомиться и стать мягкой. Варить перезрелую кукурузу придется не меньше двух часов.

Можно обойтись и без предварительного вымачивания. Еще одна маленькая, но действенная хитрость – за 15 минут до конца варки добавить в кастрюлю соду из расчета ½ ч.л. на 2 литра воды. Этот лайфхак профессиональные повара используют при варке сухого гороха и фасоли, подойдет он и для кукурузы. Только с содой важно не переборщить, вкус может измениться.

Особенности приготовления замороженной кукурузы

Замороженная кукуруза продается в двух видах – в початках и зернами «врассыпуху», фасованными в пакеты, аналогично другим овощным смесям.

Приготовление свежей или замороженной кукурузы мало чем отличается. Чаще всего замороженный продукт даже не нуждается в предварительной разморозке.

Несколько сокращается время приготовления. Особенно это касается варено-замороженной кукурузы, поэтому важно почитать способ приготовления на упаковке.

Полезные советы по приготовлению кукурузы

  • Чтобы вкус кукурузы стал нежнее, можно добавить в воду для варки немного сахарного песка.
  • Варить кукурузу желательно с «волосками», они придают продукту специфический приятный аромат.
  • Солить нужно уже сваренную кукурузу, варка в подсоленной воде может сделать ее жесткой. В крайнем случае – за 5 минут до окончания варки.
  • По желанию и вкусу можно смазать готовую кукурузу сливочным маслом.
  • По словам Рекса Стаута, а точнее его героя Ниро Вульфа, вареная кукуруза вполне съедобна, но если початок в листьях на 40 минут «сунуть в очень жаркую духовку», а очистить уже за столом и слегка подсолить, получится «настоящая пища богов».

Как и сколько можно хранить готовую вареную кукурузу

Обычно проблема хранения вареной кукурузы не стоит, потому что она слишком вкусная и съедается на месте. Но ситуации бывают разные и иногда возникает такая потребность.

При остывании вареная кукуруза постепенно твердеет, поэтому початки нужно оставить в воде в которой они варились. Таким образом и вкус практически не пострадает, и их легко будет подогреть в той же кастрюле.

Если позволяет место в морозильной камере, можно самостоятельно заготовить стратегический запас. Оптимальный способ домашней заморозки: вареную кукурузу разложить по пакетам и в морозильник при -18. Потом достаточно будет поставить в микроволновку на 4-5 минут и полезное летнее лакомство готово, даже если за окном лютая зима.

А как варите кукурузу вы? Мы будем рады услышать ваши советы в комментариях!

Как правильно варить кукурузу? Какую кукурузу и сколько варить

Вареная кукуруза является одним из самых вкусных и любимых многими летних деликатесов. Как только она появляется на магазинных прилавках, мы спешим купить хотя бы пару початков, чтобы насладиться лакомством, знакомым с детства. Вареную кукурузу обожают и взрослые, и дети. Несмотря на то, что этот кулинарный шедевр с виду достаточно прост, многие не знают, как правильно варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества и питательную ценность. Как уверяют опытные кулинары, приготовить дома данное блюдо, действительно, не так уж и сложно. Но неплохо все-таки узнать о некоторых секретах и тонкостях этого процесса. Как правильно варить кукурузу? Как выбирать продукт? Как его есть и, как правильно сохранить? В чем заключается польза и вред вареной кукурузы? На все эти вопросы постараемся ответить в нашей статье.

История

Известно, что на территории России кукуруза появилась в XVII веке. Она пришла с юга Украины, Крыма и Кавказа. Польза от употребления злаковой культуры в вареном виде была замечена сразу. В XIX веке населению бесплатно раздавали ее семена, в городах повсеместно поощрялась торговля отварной кукурузой.

О пользе продукта

Неимоверно вкусная, сочная и ароматная, она обладает массой полезных для здоровья человека свойств. О пользе и вреде вареной кукурузы написано много. По утверждениям специалистов, в кукурузе содержится огромное количество витаминов (РР, К,D, В, С и др.), кроме того, в ее составе присутствует медь, магний, калий, фосфор, железо, глютаминовая кислота и другие необходимые человеку вещества. Ее называют настоящей сокровищницей витаминов и микроэлементов! Для обеспечения организма необходимыми питательными веществами в день достаточно съедать 40-50 г кукурузы.

Полезные свойства данной культуры сохраняются и в вареном виде: оболочка ее семени в процессе варки не разрушается. Необычайный позитивный эффект вареной кукурузы, сдобренной сливочным маслом, отмечается при лечении запоров, заболеваний сердца, печени, сосудов, подагры и нефрита. Вареные рыльца кукурузы рекомендуют употреблять при гепатите, холангите, холецистите и желчекаменной болезни. При гастритах вводят в рацион протертый кукурузный суп-пюре, который благотворно воздействует на слизистую желудка. Употребление вареной кукурузы способствует замедлению процессов старения тканей и предотвращению развития онкологических заболеваний.

Сытность данной культуры объясняется тем, что она является достаточно высококалорийной. По этому показателю кукуруза опережает некоторые сорта бобовых, в 100 г ее зерен содержится до 300-350 ккал.

Ценность кукурузы заключается также и в том, что ею не накапливаются и не удерживаются химические вещества, поступающие в почву виде удобрений. Кукуруза по своей экологической безопасности опережает многие другие сельскохозяйственные культуры.

Противопоказания

Следует заметить, что вареная кукуруза не для всех является одинаково полезной. Данный продукт противопоказан людям, страдающим повышенной свертываемостью крови и нарушением аппетита.

Наиболее щадящее приготовление

Специалисты утверждают, что целебные свойства кукурузы в наибольшей мере сохраняются при приготовлении ее на пару. В процессе варки часть полезных веществ уходит из зерен в воду. При паровом приготовлении в кукурузе сохраняются все необходимые витамины. Кроме того, паровую кукурузу многие считают более сочной и сладкой.

О выборе продукта

И все же именно вареная кукуруза пользуется наибольшей популярностью у жителей стран бывшего СНГ. Для многих актуальным является вопрос о том, как правильно варить кукурузу.

Знатоки утверждают, что для того чтобы кукуруза в результате варки оказалась сочной и мягкой, прежде всего, необходимо правильно подобрать початки для приготовления. Какую кукурузу варить? Початки лишь на первый взгляд совершенно идентичные, на деле они могут сильно отличаться своим вкусом, зависящим от сорта, вида кукурузы и степени ее зрелости.

О сортовом и видовом многообразии культуры

Специалисты разделяют всю кукурузу на два вида: сладкую (пищевую) и кормовую, предназначенную для корма скота. Употребляется в пищу и та, и другая. Некоторые гурманы предпочитают жестковатые и не приторные кормовые сорта. Но именно пищевую кукурузу пользователи выделяют как наиболее вкусную. Всем известно, что ее сладкие сочные зернышки так и тают во рту.

Многих интересует вопрос о том, сколько варить кукурузу. Молодую кукурузу ранних сортов готовят от 15 мин. до 1 часа. Для приготовления кормовых и поздних сортов понадобится от 2 до 5 часов.

Любителям кукурузы следует помнить, что натуральную свежую молодую кукурузу можно купить на рынке исключительно в сезон, заканчивающийся в августе. Початки, реализуемые позднее, чаще всего оказываются твердыми и переспелыми. Специалисты утверждают, что лучше всего для варки подходят початки с зернами светло-желтого или молочно-белого цвета. Наличие ярко-желтого окраса свидетельствует об их «преклонном» возрасте. Зерна кукурузы должны быть мягкими, но упругими, равной величины и располагаться друг к другу вплотную. Определить, что перед нами молодой початок, можно по следующему признаку: молодые зернышки содержат особую белую вязкую жидкость, похожую на молоко. Если зерна не совсем округлые, а с ямочками, это означает, что кукуруза переспелая и для варки она не пригодна. Важно учитывать также внешний вид листьев: они не должны быть желтыми, сухими и очень сильно отставать от початков. Выбирать кукурузу без листьев не рекомендуют.

Как правильно варить кукурузу: подготовительный этап

Перед началом приготовления початок промывают под проточной водой и очищают от грязных и испорченных листьев. Это не является необходимой процедурой. Кукурузу можно варить и с листьями (чистыми). Перед варкой початки рекомендуют замочить на 1 час в воде (прохладной). Они должны быть примерно одного размера, иначе кукуруза будет сварена неравномерно. Крупные початки перед варкой разрезают пополам.

Закладка

На дно кастрюли укладывают кукурузные листья, на них выкладывают очищенные початки. Листья следует размещать и по бокам, чтобы продукт не соприкасался со стенками кастрюли. Сверху початки также накрывают листьями и добавляют «усики» — от них кукуруза станет аппетитной и сладкой. После этого заливают воду так, чтобы все початки полностью были покрыты и ставят кастрюлю на огонь.

Сколько времени понадобится для варки

Сколько варить кукурузу, как уже говорилось, зависит только от того, насколько она является зрелой. Чем она спелее, тем более продолжительным будет время ее приготовления. Для молодых початков потребуется не больше 20-30 мин. Созревшая кукуруза варится около 30-40 минут. Перезрелые початки варят примерно 2-3 часа. Очень важно кукурузу не переварить, иначе ее зерна станут твердыми.

О посуде

Многие интересуются тем, как варить кукурузу в кастрюле. Какую именно посуду выбрать для варки? По мнению специалистов, лучше всего кукурузные початки варить в кастрюле или казане с толстыми стенками, сделанных из чугуна. Посуда должна хорошо закрываться крышкой, поскольку на приготовление иногда уходит много времени. Для варки кукурузы лучше всего подойдет глубокая и широкая кастрюля, в которую початки могут легко поместиться целиком. За неимением такой вместительной емкости початки можно разломать не несколько частей. Варят кукурузу также в микроволновой печи или в пароварке. Кроме того, продукт можно запекать в духовке.

Если кукуруза перезревшая

Мастерам известно средство, благодаря которому перезревшую кукурузу при варке можно сделать сочной и мягкой. Для этого перед началом процесса початки освобождают от листьев и волокон, разрезают напополам, заливают смесью из молока и холодной воды (1:1), в которой продукт выдерживают в течение 4-х часов. После этого початки варят в обычной воде.

Рекомендации

Тем, кто интересуется, как варить кукурузу в початках, опытные хозяйки рекомендуют:

  • Кукурузу следует опускать в уже кипящую воду.
  • В ходе варки солить воду не нужно, иначе кукурузные зерна станут твердыми. Солят продукт за 5 мин. до готовности или уже при подаче.
  • В воду можно добавить немножко сахара или сливочного масла. Эти продукты придадут кукурузе нежность вкуса.
  • Не рекомендуется варить кукурузу на очень большом огне. После того, как она закипит, пламя непременно нужно убавить. Чтобы в початках сохранились все полезные свойства, их следует варить на малом огне при температуре до 250 градусов.
  • Вареную кукурузу едят сразу после приготовления, так как при остывании она затвердевает.
  • Готовность кукурузы определяется на вкус, можно также проверить мягкость кукурузных зерен при помощи вилки.
  • Если размер початков слишком велик для кастрюли, то их разрезают на части.

Кукуруза, сваренная в пароварке

Существует немало интересных ответов на вопрос о том, как приготовить вареную кукурузу. Одним из распространенных способов является приготовление этого популярного лакомства в пароварке. Кукурузу моют и укладывают в форму. Заливают одним стаканом воды для того, чтобы образовался пар. Молодая кукуруза варится в пароварке в течение 5-10 минут. Для кормовых сортов или перезревших початков понадобится около 40 мин.

Кукуруза, приготовленная в духовке

Початки моют, очищают и плотно укладывают в глубокую форму для выпечки, которую предварительно смазывают маслом (сливочным). Заливают кипятком так, чтобы он едва покрывал продукт. Духовку разогревают до 120 градусов, в нее устанавливают форму с початками и запекают их в течение 40 мин.

Приготовление кукурузы в скороварке

Помытые початки выкладывают в скороварку, заливают водой так, чтобы она полностью покрыла кукурузу. Молодые початки сварятся через 10-15 мин., для старых или кормовых понадобится больше времени – до 40 мин.

Как приготовить в микроволновке вареную кукурузу? Рецепт без воды

Этот способ является самым быстрым. Для приготовления в микроволновке годится только молодая кукуруза. Ее кладут в пищевой пакет (полиэтиленовый), плотно завязывают и варят в течение 10 мин. на мощности 800 Вт. Можно также, отрезав часть початка, оставить его в листьях. Кукуруза варится в собственном соку около 5 минут.

Кукуруза, приготовленная в микроволновке: рецепт с водой

Помытую кукурузу укладывают в емкость микроволновой печи, заливают водой и накрывают крышкой. Микроволновку настраивают на мощность 700-800 Вт. Необходимо контролировать, чтобы вода не выкипала. При необходимости следует добавлять кипяток в емкость. Воспользовавшись этим способом приготовления, вы получите вареную кукурузу через 45 минут.

Как едят кукурузу

Вареную кукурузу по окончании приготовления настаивают в кастрюле под крышкой в течение 10 мин. За счет внутренней температуры она становится мягче. По истечении этого времени готовую кукурузу достают из кастрюли, смазывают сливочным маслом, посыпают специями и солью. Подавать к столу ее следует горячей. Кукурузная кочерыжка в пищу не употребляется. Вкус отварной кукурузы можно разнообразить, посыпав ее тертым твердым сыром.

О хранении

Сырая кукуруза до варки хранится в холодильнике около 2 недель. Вареные початки употреблять в пищу необходимо сразу, как только приготовили, так как со временем они теряют свои питательные свойства. Допустимо хранить вареную кукурузу в холодильнике непосредственно в ее отваре в течение двух дней, но не более.

Источник

Как варить кукурузу в початках Рецепт

Узнайте, как варить кукурузу в початках! Сладкий, сочный и золотистый, это ЛУЧШИЙ летний гарнир. Сверху смажьте маслом, солью и перцем и закопайте!

Я думаю, что моя любовь к сезонной кухне исходит от кукурузы в початках, которую я ел в детстве. Летом мама почти каждый вечер подавала на ужин вареную кукурузу в початках. Она собирала его на ферме поблизости, поэтому он всегда был супер-сладким и свежим. Я все не мог наесться — сочные золотистые ядра, покрытые маслом и посыпанные солью.По сей день при мысли о летней сладкой кукурузе у меня текут слюнки.

Раньше я публиковал рецепты вареной кукурузы в початках и жареной кукурузы в початках, но никогда не рассказывал о своем методе варки кукурузы. Я люблю его, потому что он НАСТОЛЬКО простой и дает самую сладкую и сочную кукурузу в початках, которую только можно сделать. Рецепт действительно прост, поэтому у меня нет больших советов или хитростей, но я скажу одно: чем свежее ваша кукуруза, тем лучше будет ваша кукуруза в початках.Наслаждаться!

Как варить кукурузу в початках

Мой способ варить кукурузу в початках прост. Вам нужен только 1 ингредиент: свежая сладкая кукуруза! Вы можете приготовить столько ушей, сколько захотите, главное, чтобы ваша кастрюля была достаточно большой, чтобы все уши были полностью погружены в воду.

Сначала удалите шелуху с кукурузы. Выбросьте зеленую кукурузную шелуху и шелк, тонкие пряди, которые цепляются за каждый початок. Пока вы работаете, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Затем приготовьте кукурузу. Добавьте кукурузу в кипящую воду и готовьте без крышки, пока ядра не станут мягкими и золотистыми. Точное время варить кукурузу в початках зависит от того, сколько вы готовите и как вы любите кукурузу. Обычно я использую 3-5 минут, что не должно быть намного дольше, чем время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела после того, как вы добавили кукурузу. Если кукуруза готова до того, как остальная часть еды будет готова, я выключаю плиту и оставляю кукурузу в горячей воде, чтобы она оставалась теплой, пока я не буду готов ее подавать.

Наконец-то поесть! Выньте кукурузу из кастрюли и переложите ее на сервировочное блюдо. Подавайте с маслом, солью и перцем или любыми другими добавками.

Вареная кукуруза в початках Рекомендации по сервировке

Я люблю добавлять жареную кукурузу в тако и салаты, но когда я варю кукурузу, я почти всегда ем ее прямо с початков. Самый простой способ насладиться им — добавить масло, соль и перец, но на этом ваши возможности не заканчиваются.Вот несколько идей по его замене:

  • Используйте сложное масло вместо обычного масла. Любой из этих 4 вариантов будет фантастическим!
  • Полить вкусным соусом , например, соусом чипотле или веганским соусом ранчо.
  • Посыпать свежей зеленью. Я рекомендую кинзу, базилик или чеснок.
  • Приправить. Присыпать копченой паприкой или порошком чили.
  • Приготовьте кукурузу в початках по-мексикански. После варки кукурузы смажьте ее соусом адобо из банки с чипотли и полейте покрошенным сыром Котия.

Сообщите мне, какие варианты вы пробуете!

Завершите трапезу закусками, например вегетарианскими гамбургерами, гамбургерами из черной фасоли или бутербродами с джекфрутом барбекю и свежим летним салатом. Или подавайте вареную кукурузу в початках в качестве гарнира с чем угодно!

Больше любимых рецептов кукурузы

Если вам понравилось учиться варить кукурузу, попробуйте один из следующих рецептов летней кукурузы:

Как варить кукурузу в початках

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

На 4–8 порций

Научитесь варить кукурузу в початках! Этот простой способ варки кукурузы каждый раз дает нежные, сладкие и сочные початки.Подаются с маслом, солью и перцем, они идеальный летний гарнир.

  • Свежая сладкая кукуруза от 4 до 8 ушей, шелуха и шелк удалены
  • Сливочное или сложное сливочное масло, для подачи
  • Морская соль и свежемолотый черный перец
  • Доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте кукуруза. Готовьте, периодически помешивая, чтобы кукуруза была погружена в воду, в течение 3-5 минут или пока кукуруза не станет нежной и ярко-желтой. Или поместите кукурузу в большую кастрюлю с холодной водой.Доведите до кипения и варите 1-2 минуты, пока кукуруза не станет мягкой.

  • Слейте воду и подавайте тёплыми с маслом, солью и перцем.

Рецепт сложного сливочного масла с травами — Любовь и лимоны

Эти рецепты составного сливочного масла с травами добавят смелый аромат самым простым блюдам. Они восхитительны с кукурузой в початках, тостами, картофелем и многим другим!

У меня есть новый любимый кулинарный проект: приготовление сложного сливочного масла! Летом я всегда ищу разные способы использования трав, которые мы выращиваем у себя на заднем дворе.Когда я смешал миллион партий песто и перемешал пятнадцать салатов из макарон, я начинаю задаваться вопросом: «А что дальше?»

Я решил приготовить эти сложные рецепты масла, когда придумывал способы подать кукурузу в початках. Я представил, как намазывать его маслом и сбрызгивать травами, но потом подумал: «Почему бы не положить травы в масло ?» Сначала я экспериментировал с чесноком и укропом. Полученное масло с травами было настолько насыщенным и ароматным, что мне захотелось приготовить сложное масло из всех трав, которые я мог.Бэзил? Мудрец? Тимьян? Да и!

Я знаю, все это звучит фантастически, но на самом деле сложное масло приготовить легко. В конце концов, это всего лишь масло, смешанное с травами и приправами!

Если у вас есть много летних трав, которые нужно использовать, или если вы ищете простой способ придать блюдам смелый вкус, я настоятельно рекомендую вам попробовать его. Вы можете использовать любое количество трав (см. Мои любимые комбинации ниже!) И использовать масло по-разному. Посыпьте сладкой кукурузой, выложите на печеный картофель, перемешайте с полентой… Вы действительно не ошибетесь.

Мои любимые рецепты сложного масла с травами

Этим летом я экспериментировал с 4 различными рецептами сложного сливочного масла, и я полностью одержим каждым из них. Очень весело приготовить все четыре сразу и попробовать их бок о бок (дополнительные принадлежности можно хранить в морозильной камере!), Но если вы начнете с одного, а потом попробуете другие, это тоже здорово.

  1. Чеснок, чеснок и укроп — это универсальное сложное масло очень пикантное, с приятным вкусом чеснока и чеснока.
  2. Лимонный тимьян — Моя любимая! Цедра лимона делает это масло с пряными травами красивым и ярким.
  3. Мед с розмарином и шалфеем — Это удобное сложное масло идеально подходит для осени. Не могу дождаться, чтобы съесть его с запеченным сладким картофелем хрустящей ночью.
  4. И базилик из сушеных на солнце помидоров — Если вы сейчас приготовите хотя бы один из этих рецептов сложного масла, то это должен быть именно этот. Его томатно-базиликовый аромат такой свежий и летний!

Как приготовить сложное масло

Готовы попробовать эти рецепты сложного сливочного масла с травами? Вот что вам нужно сделать:

Сначала дайте маслу размягчиться до комнатной температуры. Если вы похожи на меня, будет настолько заманчивым, что попробует использовать холодное масло из холодильника или ускорить процесс разогрева в микроволновой печи. Не делай этого! Если вы поставите масло в микроволновую печь, оно, скорее всего, начнет таять, а если масло холодное, вы не сможете добавить травы.

Вместо этого положите на прилавок кусок масла, отойдите и дайте ему размягчиться в течение часа или около того. Вскоре оно станет гладким и легко намазывается — именно таким, каким оно должно быть при приготовлении сложного сливочного масла.

Затем добавьте травы. Когда масло станет мягким, переложите его в небольшую миску с желаемыми добавками. Здесь изображены ингредиенты моего масла с чесноком, чесноком и укропом.

Взбивать, пока размягченное масло и зелень полностью не смешаются.

Масло должно быть равномерно смешано с травами и другими приправами.

Затем из сливочного масла сформируйте бревно. Нанесите сливочное масло на кусок пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки.Вы хотите, чтобы он был в одну линию, около 4 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину. Оберните пергамент или полиэтиленовую пленку вокруг масла и скатайте из него бревно.

Охладите в течение ночи или до тех пор, пока масло не станет твердым и не станет нарезанным. Вот и все!

Как использовать масло с травами

Честно говоря, эти рецепты масла с травами настолько вкусны, что их можно подавать в качестве закуски. Положите масло на хороший багет или кростини, и ваши гости не смогут насытиться им.

Но есть и множество других способов использовать сложное сливочное масло! Вот несколько моих любимых:

  • Натри им кукурузу в початках. Жареная или вареная сладкая кукуруза прекрасно сочетается с любым из этих рецептов сложного масла.
  • Намажьте им кукурузный хлеб, булочки или домашнюю фокаччу. Вы будете возвращаться снова и снова.
  • Вмешать в поленту. Мой рецепт требует оливкового масла — используйте вместо него составное масло!
  • Расставьте точки на печеный или сладкий картофель. Я бы выбрала масло с чесноком и чесноком для обычного картофеля и масло с розмарином и шалфеем для сладкого картофеля.
  • Или дайте ему раствориться в пюре или пюре из сладкого картофеля. Отлично подойдет и для этой цветной капусты с чесночным пюре.
  • Сделайте лучшую масляную лапшу. Смешайте вашу любимую пасту со сливочным маслом и сыром Пармезан.
  • Намажьте его на бублик или старые тосты. Новый любимый завтрак Джека. 🙂

Как вы любите использовать сливочное масло с травами? Дай мне знать в комментариях!

Еще любимые рецепты с травами

Любите готовить со свежими травами? Попробуйте использовать их в одной из следующих заправок или соусов:

Масло с травами

Количество порций 8

Сливочное масло с травами — это простой способ добавить яркого вкуса к простому блюду.Намажьте его на хлеб, намажьте кукурузой в початках или положите на печеный картофель! Дополнительные предложения по сервировке см. В сообщении выше.
Чеснок, чеснок, укроп
  • ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
  • ½ зубчика чеснока, тертого
  • ½ чайной ложки морской соли
Лимон
  • ½ стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
  • 2 чайные ложки свежих листьев тимьяна
  • чайной ложки цедры лимона
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Щепотка хлопьев красного перца
Мед Розмарин Шалфей
  • ½ стакана несоленое масло, при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного шалфея
  • 1 чайная ложка меда или кленового сиропа
  • ½ чайной ложки морской соли
Сушеные на солнце помидоры Базилик
  • ½ стакана несоленого масла , при комнатной температуре
  • 1 столовая ложка мелко нарезанных листьев базилика
  • 1 столовая ложка мелко нарезанного солнышка сушеные помидоры
  • ½ зубчика чеснока, тертого
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • В небольшой миске смешайте размягченное масло и ингредиенты одной из комбинаций трав, указанных выше.

  • Зачерпните масло с травами на кусок пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки, скатайте в бревно и закрутите концы, чтобы закрыть. Охладите в течение ночи или до твердого состояния.

При замене веганского масла не добавляйте соль в каждый рецепт.

Рецепт загруженных картофельных шкур — Любовь и лимоны

Вам понравятся эти загруженные картофельные шкурки с салатом из черной фасоли, подсолнечной сметаной и хрустящим кокосовым беконом. Отлично подходит для вечеринок!

Я хотел поделиться этим забавным рецептом «игрового дня» перед Суперкубком, хотя, по общему признанию, мы не большие футбольные фанаты.И под «мы» я в основном имею в виду себя. Джек будет наблюдать за игрой на вечеринке, но мои отношения с футболом начинались не с правильной… ноги.

Начиная с 1-го класса, каждый год в классе физкультуры мы начинали год с письменного теста по футболу. Способ заинтересовать детей спортом, верно? Учитель раздавал рабочие листы, чтобы они приносили домой и учились (чего я никогда не делал), и каждый год я приносил домой плохую оценку и лист, который мама должна была подписать. Я подходил к ней и чувствовал себя ужасно (хотя и не настолько, чтобы учиться в следующем году!), Но каждый год моя мама заставляла меня чувствовать себя лучше, говоря, как это нелепо, что у нас был письменный тест по футболу, пока она подписывала мою неуспешный рабочий лист.

Хотя я до сих пор не знаю ни правил игры, ни того, кто играет, я могу отказаться от спортивной еды, приготовленной более здоровым способом. Итак, поговорим о картошке!

Для этого рецепта Джек почти заставил меня выйти из коробки со сладким картофелем, чтобы поджарить красновато-коричневый картофель и получить классическую хрустящую картофельную кожицу. Но не волнуйтесь — я набил их совсем не классическими вещами. В этом рецепте задействовано несколько компонентов, большинство из которых можно приготовить заранее.

Я сделала «сметану» из семечек.Он сливочный, острый и вкусный — что нам нужно на этом картофеле, потому что он также заменяет любой сыр. Если у вас есть лишнее, переложите его в тако, в миски для буррито или используйте как соус для овощей. Он будет храниться в холодильнике несколько дней, и это будет восхитительная кремовая приправа, которую всегда можно держать под рукой.

Что дальше? Кокосовый бекон! Его очень легко приготовить, но, поскольку ваша духовка будет жарить картофель, лучше приготовить это заранее. К счастью, на самом деле это очень просто. Все, что вам нужно, это кокосовая стружка, тамари, копченая паприка и кленовый сироп.Вы можете добавить жидкий дым, если хотите — я этого не делаю, потому что это не то, что я держу под рукой, и я получаю достаточно дымного аромата от копченой паприки.

Начинка здесь состоит из черной фасоли, (замороженной) кукурузы, красного лука, порошка чили, сока лайма и кинзы. Я бы съел этот салат сам по себе в любой день, но сегодня мы добавляем его в эту картошку.

Последний шаг? Соберите хрустящий картофель и подавайте!

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 легкими закусками.

Загруженные картофельные кожуры

  • 5 маленьких и средних красновато-коричневых картофелей
  • Оливковое масло первого холодного отжима, для полива
  • Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1½ стакана несладких кокосовых хлопьев
  • 1½ столовых ложки тамари
  • Мало 1 столовая ложка кленового сиропа
  • ½ чайной ложки копченой паприки
  • 1¼ чашки очищенных сырых семечек
  • 1 чашка воды
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • ½ чайной ложки морской соли
  • 1 банка (14 унций) черных бобов (1½ стакана), высушенные и промытые
  • стакана замороженных кукурузных зерен
  • стакана нарезанного кубиками красного лука
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма
  • ½ чайной ложки порошка чили, больше по желанию
  • ½ стакана нарезанной кинзы
  • ½ чайной ложки морская соль
  • Зеленый лук, нарезанный кубиками
  • Перец халапеньо, нарезанный кубиками (по желанию)
  • Кинза, нарезанная
  1. Приготовьте кокосовый бекон: разогрейте духовку до 350 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Смешайте кокосовую стружку, тамари, кленовый сироп и перец на противне и аккуратно перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Выложить тонким слоем и выпекать до темно-золотистого цвета и слегка хрустящей корочки 8-10 минут. Это можно сделать заранее и хранить при комнатной температуре до недели.
  2. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. Картофель почистить, проткнуть вилкой дырочки и выложить на противень. Выпекать 1 час или до размягчения вилки. Выньте из духовки и увеличьте температуру духовки до 450 ° F.Когда картофель остынет на ощупь, разрежьте его пополам и вычерпайте мякоть, оставив в скорлупе картофельную оболочку толщиной ¼ дюйма. Сбрызнуть картофельную кожуру оливковым маслом, солью и перцем и выложить на противень срезанной стороной вниз. Жарьте 10 минут, переверните, сбрызните оливковым маслом и обильно посыпав очень щедрой солью и запекайте еще 10 минут или до хрустящей корочки. Сохраните выкопанную картофельную мякоть для другого использования.
  3. Приготовьте солнечный сыр: в блендере смешайте семена подсолнечника, воду, чеснок, уксус, лимонный сок и соль и взбивайте до кремообразной массы, примерно 1 минуту.Охладите до готовности.
  4. Приготовьте начинку из черной фасоли и кукурузы: в средней миске смешайте черную фасоль, кукурузу (она быстро тает, поэтому я просто смешиваю ее в замороженном виде), красный лук, чеснок, сок лайма, порошок чили, кинзу и поваренная соль.
  5. Зачерпните начинку из черной фасоли и кукурузы в картофельную кожуру и приправьте большим количеством соли и отжима лайма (картофель действительно выигрывает от обильного количества приправ). Сверху посыпьте солнечным сыром и кокосовым беконом. Украсить чесноком, халапеньо и кинзой.Подавать с дольками лайма.

3.4.3177


Базовый метод приготовления кукурузы в початках Рецепт

  • Мне это не очень нравится, я просто пытаюсь получить 3 звезды

  • Всегда идеально. Это мой рецепт сладкой кукурузы, которую я выращиваю в своем саду, а также кукурузы с фермерского рынка.

  • О методе кулера никто не говорит, для толпы !!! Поместите кукурузу в нижнюю часть холодильника, очистите ее, удалите шелк, очистите или нет, добавьте кипящую воду, чтобы закрыть ее, закройте крышку, подождите 10-15 минут.Готовы к употреблению !!! Если не очищать, используйте конец початка в качестве ручки и прорежьте первый ряд кукурузы, затем возьмите другой конец, шелковый конец и сожмите, как угорь, и хлопните, выходит чистая кукуруза, как старый большой прыщик! !!

  • @BACHMANDENI — Я согласен со ВСЕМ, что вы сказали, и угадайте, что, я тоже из Айовы! Самый ЛЕГКИЙ способ, если вы хотите очистить от шелухи и отварить: удалите шелуху, поместите целые уши комнатной температуры в кастрюлю с водой на плите. Установите таймер на 15-20 минут в режиме MedHigh (вариант духовки) и дайте им закипеть, несколько раз покрутив, чтобы приготовление было равномерным.Вот и все! НИКОГДА НЕ ПОДАВАЙТЕСЬ, и КАЖДЫЙ может наслаждаться, не беспокоясь о зубах ИЛИ мягкости. Они также могут приправлять, как им нравится. Я использую этот метод для каждого вида кукурузы для регулярных приемов пищи в любое время, и ВСЕ я получаю ответ: «Хорошая кукуруза!» Я тоже ОБОЖАЮ кукурузу на гриле, в шелухе, жареную и т. Д. Но я даже БОЛЬШЕ испытываю склонность к «рецептам» редукции, которые настолько просты и просты, что они НЕ ПОВРЕЖДЕНЫ и СООТВЕТСТВУЮТ. Я кладу оставшиеся уши в холодильник, и их можно легко разогреть. К.И.Метод S.S. от IA

  • Прямо из сада, очищенный от шелухи, и я в точности следовал эпичному рецепту, так как это был мой первый раз, когда я выращивал и готовил их. Я использовал чистое масло, но не слишком много. Когда у них было пять минут, я вынул их и, намазав маслом, слегка посыпал солью и перцем. Какой восхитительный завтрак! Я обязательно сделаю это снова.

  • Мне 82 (лет). Я не говорю «старый», и я отказываюсь быть глупым и говорить «молодой».Мне всего 82 года. Я вырос между Грэнби (адрес PO) и Гранд-Лейк. Отец научил меня варить кукурузу. Он положил их вместе с шелухой в контейнер и залил колодезной водой (артезианской, чистой и без примесей), и там они сидели либо до обеда, либо в тот день, либо на следующий. Потом бросил их (как есть) в духовку. Мы ничего не жарили. Это была пожарная опасность, и ее просто «не сделали». Не знаю, были ли у них тогда грили. Когда кукуруза была готова, ее нужно было очистить от шелухи, и внутренние нити (не думаю, что я даже знаю, как они называются) отделились от шелухи, и очень немногие из них приходилось счищать перед едой.Я до сих пор готовлю кукурузу, как мой отец. Всякая лущение, поиск плохих ядер и их вырезание — это ерунда. У меня все еще нет гриля, но зато есть хорошая кукуруза.

  • Ни один из этих обзоров не оказался полезным. В обзоре рецепта должно быть сказано: «Я сделал это, и ему нужно / не нужно [x]». Спасибо, народ.

  • ФФС. Это кукуруза. Вскипятите немного воды. Бросьте кукурузу. Накройте. Выключите огонь. Соль и сахар значения не имеют.

  • Я придерживаюсь того, чему меня научила моя бабушка из Кентукки 60 лет назад: очистить кукурузу от кожуры, варить 8-10 минут в подсоленной воде. Кукуруза либо сладкая, либо несладкая — оставьте сахар на что-нибудь полезное.

  • Я снова и снова читал, что никогда, ни при каких обстоятельствах не добавляйте соль в воду, поскольку это делает кукурузу жесткой. Сахар, конечно … но никогда, никогда не солить …

  • Сегодня я купил немного местной кукурузы и приготовил ее этим вечером в соответствии с вашими инструкциями, и они были восхитительны.Я так и буду продолжать. Это было легко, и кукуруза приготовилась отлично.

  • Хороший базовый рецепт, как указано

  • Я считаю, что все эти рецепты кукурузы — кучка недоработок, когда они даже не упоминают, какую кукурузу нужно приготовить. Новые сорта настолько устойчивы к различным способам приготовления пищи, что я клянусь, что они могут пережить ядерный взрыв. И еще есть вопрос, являются ли они ГМО или нет, которого, кажется, старательно избегают. Лично я не хочу съесть хоть один кусочек генно-инженерного пестицида Monsanto, содержащего кукурузу.Я бы хотел увидеть умную статью о том, где найти семейную кукурузу (вы знаете, как и все семейные помидоры, которые мы все хотим попробовать) и как ее приготовить. Не вижу там ничего подобного.

  • Лучший способ приготовить его — положить его в задницу на 36 часов, а затем вуаля! он готов к работе в горшке. Я работаю в четыре сезона.

  • Это мой легкий рецепт. Холодная вода в кастрюле, столовая ложка сахара, початки кукурузы. Накройте и доведите до кипения. Это сделано !!! Соль и масло, или что угодно по вкусу и наслаждайтесь.Вала !!!

  • Как приготовить кукурузу в початках> Начать готовить

    Один из моих любимых овощей — свежая кукуруза в початках — сезон в США с мая по сентябрь.

    При покупке кукурузы шелуха (внешнее зеленое покрытие) должна быть ярко-зеленой и плотно прилегать к початку кукурузы. Зерна должны быть плотными рядами до кончика кукурузного початка и быть пухлыми и молочными (если вы случайно лопнете одно!).

    В продуктовом магазине вполне приемлемо снять внешнюю зеленую шелуху, чтобы проверить, нормально ли выглядит кукуруза.

    Вы должны очистить кукурузу от шелухи непосредственно перед ее приготовлением. Для этого снимите шелуху, возьмите очищенный початок кукурузы в одной руке, шелуху и стебель — в другой, а затем оторвите стебель.

    Чтобы удалить «шелк» (белые волосатые нити прямо под шелухой), намочите бумажное полотенце и протрите кукурузу — от кончика до кончика стебля. Обязательно полностью удалите весь шелк, так как подавать кукурузу в початках с шелковистыми нитками действительно неприятно.

    После удаления шелухи и шелка с кукурузы ее официально «очищают».

    Я покажу вам три способа приготовления кукурузы в початках:

    1. В микроволновке
    2. На плите запускается с холодной водой
    3. На плите запускается кипяток

    Вы также можете приготовить кукурузу в скороварке, что быстро и (многие говорят мне) довольно просто сделать, но мне еще предстоит купить скороварку.

    Примечание:

    Обязательно загляните в раздел комментариев ниже, так как многие опытные повара добавили несколько отличных советов о том, как они готовят кукурузу.

    Метод 1. Приготовление кукурузы в микроволновой печи

    Я предпочитаю приготовление кукурузы в микроволновой печи. Я не очень люблю кастрюли с кипящей водой, которые нагревают мою кухню в жаркий летний день.

    Этот метод хорош, когда вы готовите только 2 или 3 початка кукурузы. Если вы готовите больше, вам следует выбрать один из других способов приготовления или готовить порциями в микроволновой печи.

    Поместите кукурузу в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и добавьте в него примерно 2 столовые ложки воды.

    Накройте посуду полиэтиленовой пленкой, оставив небольшое отверстие (отверстие для пара) в углу для выхода пара.

    Разогревайте кукурузу в микроволновой печи на высокой температуре от 4 до 6 минут — в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.
    Осторожно снимите полиэтиленовую пленку с кукурузы. Будет выходить очень много горячего пара, поэтому, вероятно, вам следует использовать клещи, чтобы удалить пластиковую пленку.

    Метод 2: приготовление кукурузы на плите, запуск в холодной воде

    Поместите очищенную кукурузу в большую кастрюлю. Залейте его ХОЛОДНОЙ водопроводной водой. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту. Доведите кастрюлю до кипения. Когда кастрюля закипит, кукуруза готовится.

    Метод 3: приготовление кукурузы на плите в кипящей воде

    Наполните большую кастрюлю наполовину ХОЛОДНОЙ водой. В кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы при добавлении кукурузы она была покрыта водой, но не переливалась.

    Доведите кастрюлю с ХОЛОДНОЙ водой до кипения. Используя щипцы, осторожно опустите в горшок каждый початок кукурузы.

    Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения.

    Варите кукурузу 5-7 минут или до готовности.

    Готовим и нельзя делать из кукурузы:

    Как узнать, готово ли оно?
    Время приготовления, указанное выше, является общим временем приготовления. Некоторые люди едят кукурузу в сыром виде, а некоторые макают ее в кипящую воду на 30 секунд, чтобы немного нагреть.Самый простой ответ — попробовать кукурузу, чтобы узнать, приготовлена ​​ли она вам по вкусу. Переваренная кукуруза действительно становится жесткой, а также плохо влияет на пищеварение!

    Что мне добавить в воду для готовки: соль или сахар?
    Кукуруза сладкая от природы. Некоторые люди добавляют 1-2 чайные ложки сахара в воду для приготовления пищи, чтобы еще больше подсластить ее. Это полностью зависит от вас!

    С другой стороны, не следует добавлять соль в воду для варки, так как она сделает кукурузу жестче.Посыпьте им после того, как кукуруза будет приготовлена.

    Ледяная баня:

    При бланшировании овощей, таких как спаржа, вы опускаете частично приготовленную спаржу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

    Если вы готовите кукурузу не для того, чтобы есть ее в початках, у вас может возникнуть соблазн погрузить ее в миску с ледяной водой, чтобы она остыла. Не надо! Это охладит кукурузу, НО она также сделает кукурузу очень сырой.

    Хранение:
    Готовьте и ешьте кукурузу в початках в тот же день, когда вы ее покупаете.
    Чтобы заморозить свежую кукурузу на початках, вы должны сначала удалить кукурузу с початков. Он может быть приготовленным или сырым, если вынуть его из початка, чтобы заморозить. Чтобы удалить кукурузу с початка, лучше всего подойдет зубчатый нож.
    Кукурузу можно замораживать на срок до шести месяцев.

    Подставки для кукурузы:
    Мне эти штуки очень нравятся! Они бывают самых разных форм и размеров. Вы просто засовываете их в оба конца кукурузных початков. Если кукуруза действительно горячая, они защищают ваши пальцы. У них есть и другое применение.На самом деле я использовала большие на фото ниже, чтобы очистить манго!

    Масло для кукурузы:
    Один из способов намазать кукурузу — это надеть кукурузу круговыми движениями на полоску сливочного масла. Увы, на этот метод придется согласиться всей семье!

    Или вы можете намазать маслом кусок хлеба и обвалять кукурузу в ломтике хлеба.

    Или, конечно, вы можете просто нанести немного масла на каждый кусок ножом для ужина, а затем посыпать солью и…

    Наслаждайтесь!

    Как правильно варить кукурузу в початках.Это не то, как ты думаешь.

    Эй, ты там! Да, вы с таймером на 12 минут и канистрой с сахаром на прилавке рядом с этим большим горшком? Вы неправильно варите кукурузу. Подождите … Я знаю, что у всех нас есть методы, которыми мы клянемся, но я говорю вам, после многих лет экспериментов, чтения отзывов экспертов и, наконец, слушания моего отца, это лучшая техника, которую я нашел.

    Из него получаются самые совершенные ядра — достаточно хрустящие снаружи, чтобы иметь такой приятный щелчок, но достаточно мягкие внутри, чтобы наполнить рот сладким, свежим ароматом.Варка кукурузы в початках таким образом изменит вашу жизнь. Или, по крайней мере, ваш летний обеденный распорядок.

    Кукуруза в наши дни намного слаще, чем раньше, поэтому рецепт вашей бабушки может не подойти.

    Как правильно сварить кукурузу в початках

    1. В самой большой кастрюле, которая у вас есть, доведите до полного кипения около 3/4 воды, в идеале с закрытой крышкой, чтобы немного ускорить процесс. Ничего не добавляйте в воду. Ни сахара, ни молока, ни сливок. Не смотри на меня так.Просто попробуйте.

    2. Добавьте кукурузные початки и немного опустите их под воду деревянной ложкой, чтобы они были покрыты большей частью.

    3. Когда вода снова закипит, выключите огонь. . Да, по-настоящему.

    4. Дайте кукурузе вариться примерно 6, максимум 8 минут. Попробуйте ядро ​​за 6 минут, чтобы проверить, и вы удивитесь, насколько оно чудесно.

    Достаньте его из кастрюли и поместите всю кукурузу в дуршлаг, чтобы она слилась (особенно, если у вас много початков), или прямо в большую миску, готовую к сервировке.

    Лучшая вещь на свете.

    Другие советы по приготовлению лучшей кукурузы в початках

    1. Пропустить белую кукурузу

    Я очарован этой инфографикой из NY Times, которая демонстрирует разницу в питательной ценности между семейными реликвиями и дикими видами кукурузы по сравнению с отечественными сортами.

    По возможности выбирайте ярко-желтую кукурузу вместо белой — в ней в 60 раз больше бета-каротина!

    2.Выбирайте с умом
    Я начинаю. Я определенно взламываю самую верхнюю часть кукурузной шелухи, прежде чем добавлять свежие початки кукурузы в свой пакет, просто чтобы убедиться, что ничего не гнилое в состоянии корндома. В основном вам нужны ровные пухлые зерна, сухой шелк и свежая зеленая шелуха. Если кукуруза кажется тяжелой в руке, это должно быть хорошо, но я все равно смотрю на верхушки шелухи.

    2. Попробуйте сделать кукурузу в день ее сбора… в основном.
    Новые сорта суперсладкой кукурузы в супермаркете хранятся дольше, чем семейные или дикие сорта, потому что они не так быстро превращают сахар в крахмал.Если у вас есть отличные продукты в супермаркете, у вас, вероятно, есть пара дней, чтобы купить их. Но (НО!) Я по-прежнему считаю, что лучшие уши, которые мы едим все лето, приходят прямо с фермерского рынка или прилавка на местной ферме, и если я могу достать их на столе в тот же день, они всегда самые лучшие. С этим соглашается даже Альманах фермера. Так что не покупайте его и не храните в холодильнике целую неделю!

    Вы всегда можете приготовить все это сейчас, а затем нарезать ядра, чтобы использовать их позже в салатах, рецептах или просто в гарнирах.Вот несколько полезных советов по замораживанию кукурузы, которую готовили свежей, чтобы использовать всю зиму.

    Связано: лучший способ срезать кукурузу с початка без лишних хлопот

    3. Убирай, убирай очень хорошо
    Вот где я прошу детей помочь; есть что-то, что детям нравится в чистке кукурузы. Я им говорю: «Очистите его, как банан!» Только не забудьте включить шелк вместе с шелухой и удалить как можно больше маленьких шелковых прядей, если вы не хотите, чтобы дети жаловались за обеденным столом.Некоторые люди даже используют мягкие зубные щетки, чтобы по-настоящему от них избавиться, но для еды за столом, я думаю, это перебор.

    Это очень просто, но если вам нужно больше пошаговых советов по очистке, в The Kitchn есть подробное фото-руководство, которое поможет.

    4. Уберите ингредиенты
    Без молока. Без сахара. Возможно, вам даже не понадобится соль в кастрюле, но решать вам. Я знаю, что в некоторых случаях это кощунство, но для меня кипячение свежей кукурузы в сахарной воде похоже на добавление сахара в апельсиновый сок — суперсладкие сорта кукурузы, доступные в наши дни, не имеют ничего общего с кукурузой вашей бабушки или ее рецептом — вы действительно не нужно больше сахара, чтобы вывести его наружу.

    Оставьте чашку сахара на десерт. Вишневый пирог, кто-нибудь?

    5. Подавайте сразу же горячим из кастрюли.
    Постарайтесь рассчитать время приема пищи так, чтобы, когда ваша кукуруза была готова, был готов и ужин. Или, если вам восемь лет, кукуруза, вероятно, — это ужин иногда по ночам. Решите ли вы намазывать его маслом и солью после того, как оно будет приготовлено, зависит от вас. Вы можете быть удивлены, что он вам даже не нужен.

    верхнее фото bookgrl через cc

    Теги: легкие рецепты, семейные блюда, сезонное, лето, советы и рекомендации, веган, овощи, вегетарианец

    Как долго варить кукурузу, чтобы она заморозилась?

    Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Опустить очищенные уши в кипящую воду и варить 2–3 минуты. Перелейте из воды в большую миску и дайте остыть в течение нескольких минут, пока вы не сможете обработать их. Отрежьте ядра от початков, разложите ложкой в ​​мешочки для заморозки, удалите как можно больше воздуха (снова с помощью соломинки), закройте и заморозьте.

    Нужно ли варить кукурузу перед замораживанием?

    Вы МОЖЕТЕ заморозить кукурузу в початках без бланширования, но я не рекомендую это делать. Бланширование помогает сохранить вкус и текстуру овощей во время замораживания, в том числе кукурузы в початках.Не говоря уже о том, что если вы срезаете початки, бланширование помогает облегчить срезание початков.

    Сколько времени нужно, чтобы варить кукурузу?

    Сварить быстро.

    С помощью щипцов опустите кукурузу в кипящую воду. Доведите воду до кипения и варите кукурузу в течение 5 минут. Установите таймер, потому что, если вы дадите кукурузе пережариться, зерна могут стать жесткими.

    Можно ли заморозить вареную кукурузу в початках?

    При правильном хранении приготовленная кукуруза в початках может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней.Чтобы еще больше продлить срок хранения вареной кукурузы в початках, заморозьте ее; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.

    Можно ли заморозить кукурузу в початках без бланширования?

    Кукурузу в початках можно заморозить целиком, без бланширования — вы просто будете немного ограничены, когда придет время ее готовить, поскольку кукуруза, скорее всего, приобретет жевательный или кашеобразный характер. Вот как заморозить неотбеленную кукурузу, если вы спешите: 1.Очистите кукурузу и выбросьте шелуху.

    Как лучше всего заморозить кукурузу?

    Промокните кукурузу насухо и выложите на сковороду или противень. Положите их в морозилку на пару часов, чтобы они застыли. Достаньте кукурузу в початках из морозильной камеры и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в пакет для замораживания с застежкой-молнией и верните в морозильную камеру.

    Как заморозить сладкую кукурузу, не готовя ее?

    Сырые зерна кукурузы — второй по простоте способ, так как кукурузу сначала не нужно готовить: — Переложите ядра початков и срежьте их в большую миску.- Выложите ядра ложкой в ​​пакеты для заморозки (или контейнеры), удалите как можно больше воздуха (я использую свою удобную соломинку), закройте и заморозьте.

    Можно ли варить кукурузу в початках слишком долго?

    Если раньше было достаточно трех минут для приготовления, то сейчас это слишком много. Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только мягкой, но и лишенной характерного сладкого вкуса.

    Как узнать, когда кукуруза в початках готова?

    Как узнать, когда вареная кукуруза в початках готова? Когда кукуруза в початках полностью приготовлена, желтый цвет кукурузы становится более интенсивным.Ядра более пухлые и нежные. Вы можете проверить это, уколов ядро ​​острием острого ножа.

    Почему при варке кукурузы вы кладете молоко в воду?

    Варка кукурузы в молоке придает сладкий вкус; добавление сахара усиливает сладость.

    Как долго годится непрочищенная кукуруза в початках?

    Свежую кукурузу лучше всего есть в течение 1-2 дней, когда початки наиболее сладкие.

    Сколько времени годна вареная кукуруза в початках?

    Да.Как и большинство вареных овощей, оставшуюся кукурузу следует съесть в течение 4-5 дней. Храните кукурузу в холодильнике в герметичном полиэтиленовом пакете или упаковке. Вы можете удалить ядра из початков перед тем, как поставить их в холодильник.

    Как хранить сырую кукурузу в початках?

    Ключевым моментом является предотвращение высыхания свежей кукурузы. Дома храните уши плотно завернутыми в полиэтиленовый пакет в холодильнике. Если вы не планируете есть кукурузу в течение трех дней — а если вы не любите крахмал, то должны заморозить ее.

    Нужно ли охлаждать сырую кукурузу?

    Неочищенная кукуруза должна быть охлаждена. … Согласно Taste of Home, несочищенную кукурузу следует завернуть в полиэтиленовый пакет, например, в продуктовый пакет, а затем хранить в холодильнике. Пакет должен быть плотно обернут, но не слишком плотно; в початке все еще должно быть место для правильной циркуляции.