Правильно приготовить плов: Как приготовить плов правильно | Волшебная Eда.ру

Оценка: 66

Количество: 8

Ваша оценка: ?

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком. Рецепт узбекского плова с ароматными специями.

• 300 г баранины
• 300 г прозрачного риса
• 300 г моркови
• 100 г растительного масла
• 1 средняя луковица
• 1 головка чеснока
• 2 ч.л. кумин (зира)
• 2 ч.л. барбарис черный
• 0,5 ч.л. куркума
• 0,5 ч.л. кари
• Соль
• Перец

Отметить все есть

1.

Замачиваем рис.

2.

Нарезаем мясо крупными кубиками, по 4-5 сантиметров. Лук — толстыми полукольцами. С головки чеснока снимаем шелуху так, чтобы головка не развалилась.

3.

Морковь нарезаем крупной соломкой (для ускорения процесса обучите этому вашу вторую половинку)

4.

Возьмите казан, ну или толстостенную чугунную кастрюлю — утятницу. Если есть курдюк, то вытапливаем жир. Нет — наливаем масло и хорошо его прогреваем, до дыма. Это уберет примеси в масле.

5.

На этом масле аккуратно обжариваем куски баранины. Тут важна температура, поэтому, если у вас маленький казан, то обжаривайте по 1-2 куска. Обжарили – сняли.

6.

Когда все мясо обжарено и снято, кладем в казан лук и обжариваем до золотистого цвета.

7.

Возвращаем мясо. Солим (примерно 1 ч.л.) и перчим (половина ч.л.) Перемешиваем. Уменьшаем огонь и закладываем морковь.

8.

Тушим минут 10, пока морковь не «обвянет» . И специи кумин (растерев в руках), карри, барбарис и щепотку соли. После этого можно легонько перемешать, если хочется. Затем заливаем кипятком чуть выше моркови и уменьшаем огонь – зирвак должен тихо-тихо кипеть. Тушим до готовности мяса – минут 40-50.

9.

Когда мясо готово, выкладываем сверху рис. Разравниваем. В центр втыкаем головку чеснока. Посыпаем куркумой и заливаем кипятком на сантиметр выше уровня риса. В принципе, задача не очень простая. Важно не разрушить слои нашего будущего плова. Поэтому горячую воду хорошо аккуратненько лить по большой столовой ложке. И не в одно место, а по кругу.

10.

Пробуем на соль, если надо — досаливаем. Рис любит соль. Но не увлекаемся! Закрываем крышкой и готовим еще 15 минут.

11.

Берем крышку заматываем ее кухонным полотенцем ( чтобы пар не капал обратно в казан) и готовим еще минут 10, пока вся не вода впитается в рис и полотенце.

Подают плов в большом блюде, которое называется  по-узбекски  «леган», выкладывают  его горкой,  а сверху украшают чесночной головкой. Ставят все на стол, накрытый скатертью —  это по-узбекски  «дастархан».  Вместе с пловом подают салат Аччик-чучук (рецепт салата ниже). У меня блюда-легана не было, и я воспользовался нашей  латгальской керамикой. По-моему, получилось отлично!  Что-то очень похожее я пробовал в узбекском ресторанчике.

Настоящий плов в казане, рецепт плова в казане, как приготовить плов в казане, готовим с Shelkoviyput.ru

В этой статье мы рассмотрим, как правильно готовить плов в казане, какие продукты лучше всего использовать, пропорции и порядок закладки ингредиентов. Вы узнаете, какая емкость подойдет для того, чтобы приготовить настоящий узбекский плов в казане.

Сложно встретить человека, который может устоять перед рассыпчатым и ароматным пловом, приготовленным в казане. Золотистые, пропитанные подливой зерна риса, карамелизированные овощи, обжаренное мясо с ароматом дыма и пряностей, будоражат зрение и обоняние. Невозможно остаться равнодушным.

Но недостаточно иметь набор продуктов, чтобы сотворить это кулинарное чудо. Самый изумительный рис, отборное мясо, свежайшие овощи, соединенные вместе не дадут аутентичного вкуса восточного плова без очень важного компонента – особого казана. Эта посуда много лет назад была специально отлита для приготовления сытного блюда из риса и мяса, чтобы кормить многочисленную семью. И с тех пор правила создания настоящего рассыпчатого «золотого» плова не изменились.

Приготовление плова в казане – первое и самое важное требование. Нет такой кастрюли, даже не стоит и браться, только расстраиваться. Конечно, сварить рис с мясом можно в любой емкости, но будет ли это настоящий узбекский плов? Увы, нет. Начать приготовление плова надо с подбора необходимой посуды.

Идеальная емкость для плова – чугунный или узбекский казан, отлитый из специального сплава. Стоит выбрать вариант с толщиной стенок не менее 4 мм. Именно в такой посуде мясо будет томиться, отдавая блюду аромат и сохраняя текстуру под хрустящей корочкой. А рис в такой емкости не варится, а пропекается, становясь прозрачным, мягким и рассыпчатым.

Благодаря медленному разогреву и длительному остыванию, а также особой форме, внутри котла поддерживается нужный температурный режим, особый микроклимат, способствующий получению единого вкусового букета, в котором каждый аромат заложенных продуктов максимально раскрывается, подчеркивая красоту других компонентов.

Объем также играет роль. Надо обязательно учитывать, что маркировка отражает общий литраж, а не полезный. То есть, если указано, что казан 5 л, то приготовить еды можно будет около трех. На компанию из 5-6 человек подойдет емкость на 5 литров. А котел вместимостью 8-12 литров позволит накормить до 10 -15 человек.

Рецепт плова в казане: перечень ингредиентов

У каждой хозяйки есть свой любимый вариант рецепта приготовления плова в казане с добавками на свой вкус. Но сегодня мы рассмотрим «классику». Для этого легко сформировать продуктовую корзину. Сам процесс приготовления также довольно простой. Понадобится:

1. Свиная вырезка (или баранина) — 1,5 кг.
2. Репчатый лук – 5 средних головок.
3. Морковь – 5 средних штук.
4. Чеснок – 2 головки.
5. Рис – 2 стакана по 250 гр.

Одной из важнейших составляющих являются специи. Если вы задаетесь вопросом, как правильно готовить плов в казане по-узбекски, то обязательно возьмите свежие приправы. Лучше всего покупать не микс, а каждый ингредиент отдельно:

1. Сушенный барбарис – 1 ст.л.
2. Зира, куркума, перец, чабрец по вкусу.
3. Соль – 1 ст.л.
4. Растительное масло – 150 мл.
5. Горячая вода – 5 стаканов.

7 тонкостей– как готовить плов в казане правильно

Одно из главных условий, чтобы все получилось – порядок закладки продуктов. Ниже приведен пошаговый план, который поможет безошибочно приготовить настоящий плов в казане:

1. Нарезать лук полукольцами, морковь соломкой, а мясо кубиками.
2. Залить рис холодной водой и отставить.
3. В котелок добавить растительное масло и довести до кипения (появятся пузыри).
4. Не убавляя пламя (оно должно быть максимальным) вводим мясную нарезку.
5. Обжариваем мясо, не переставая его мешать, чтобы термообработка проходила со всех сторон равномерно.
6. Когда мясо зарумянится – вы ощутите первый тонкий и необыкновенно аппетитный аромат, а масло снова станет прозрачным – вводим лук, спустя 5 минут – морковь.
7. Признак готовности лука – карамелизация, он станет прозрачным, мягким, приобретет дурманящий запах и характерную золотистость. Готовая морковь станет желтоватой.

Первый этап приготовления плова в казане пройден. Далее, мясо и овощи доводятся практически до готовности и добавляются специи.

Обратите внимание! На этом моменте огонь убавляется до минимума. Соль, чабрец и перец вводятся сразу. А вот зиру, шафран и барбарис нужно сначала немного растереть в ладонях. О, это неповторимый букет сведет с ума даже самую опытную хозяйку. Но не стоит терять голову. Любой рецепт узбекского плова в казане основывается именно на приправах. Растертый кумин или зира великолепно отдают аромат и распределяются по блюду. Сушеный кизил (барбарис) нейтрализует избыток жира и чуть-чуть добавляет кислинки. А вот за особенный, золотистый оттенок блюда отвечает неповторимый божественный шафран.

После ввода специй аромат плова в казане становится таким богатым и привлекательным, что хочется все содержимое съесть уже даже без риса. Но надо держаться и продолжать творить.

Что нужно для плова в казане– рекомендации от ценителей узбекского плова

Если по кухне распространяется дурманящий аромат, а ваши близкие то и дело заглядывают на кухню, чтобы узнать, не готово ли блюдо, самое время добавить рис. Зерна промывают под проточной водой и обсушивают.

Обратите внимание! Лучше отдать предпочтение сорту «Басмати», «Жасмину» или дикому рису. Эти разновидности самые подходящие для блюда. А вот круглый рис совсем не пригоден для плова.

Ни в коем случае не перемешивайте ингредиенты! Как только зерна распределятся равномерно по поверхности мяса в казане, глубоко в центр погружается головка чеснока. Ее достаточно промыть, не очищая от кожицы. Дальше блюдо заливается кипятком на уровень 1-1,5 см от края риса.

Сколько готовится плов в казане: идеальное время приготовления

Чтобы получить то самое, легендарное со сногсшибательным ароматом узбекское блюдо, необходимо томить содержимое казана под плотно закрытой крышкой на минимальном огне в течение 30 минут, не заглядывая внутрь. За это время рис успеет полностью приготовиться, пропитаться ароматом пряностей и мяса. Очень важно, чтобы огонь был минимальным. На большом огне мясо пригорит, а если использовать средний, то рис разварится и станет вязким.

Узбекский плов в казане – настоящее искушение!

После того, как казан сняли с огня, крышка открывается, головка чеснока удаляется, и только теперь блюдо перемешивается. В момент, когда все ингредиенты узбекского плова соединились в ароматный букет, в центр вводят новую головку чеснока, емкость снова накрывают крышкой и оставляют настаиваться 30-40 минут уже без огня.

И опять в «работу» вступает чудо-казан. Его стенки не спешат отдавать накопленный жар, словно укутывая практически готовый плов теплым покрывалом, чтобы процессы взаимопроникновения вкусов не были грубо прерваны холодом, а продолжались, постепенно, сходя на нет. Так рождается на свет настоящий узбекский плов.

Описанный рецепт достаточно простой, и вы сможете воссоздать дома на плите вкусное и сытное блюдо Тамерлана. Ну, а, чтобы не останавливаться, а продолжать радовать близких кулинарными изысками, подбирайте нужную качественную посуду. У нас можно купить узбекские казаны и тандыры для эксплуатации на плите и открытом огне. И тогда на вашем столе будет изобилие вкусных и оригинальных блюд восточной кухни.

советы шеф-повара и историка восточной кухни TEA.ru

Плов может быть праздничным блюдом или повседневной едой, его едят в дорогих ресторанах и дешевых забегаловках, он популярен в странах Востока и Запада. Как понять, какой плов правильный и по какому рецепту его готовить лучше всего? Разбираемся в сложном вопросе вместе с Шакиром Юлдашевым, шеф-поваром Food Lab, знатоком и историком восточной кухни.

Плов и паэлья – брат и сестра

Как это обычно бывает с несомненными гастрономическими хитами, установить, где конкретно изобрели блюдо, невозможно. Ясно только, что случилось это очень давно, предположительно на заре нашей эры. За два тысячелетия во многих странах возникли свои собственные версии плова, порой очень сильно друг от друга отличающиеся. 

Само слово «плов» является однокоренным турецкому «пилав», персидскому «полов» и «палау» на хинди. А самым старым считается «пулака» на санскрите, что переводится просто как «вареный рис». Паэлья, как считают некоторые исследователи, – если не одна из многочисленных вариаций плова, то его ближайшая родственница уж точно. 

По мнению нашего эксперта Шакира Юлдашева, «самого правильного» плова нет и быть не может. Только в старинных узбекских кулинарных книгах можно легко найти более 20 рецептов, а ведь кулинарные нюансы меняются в зависимости от города и страны. Да что там: в каждой приличной восточной семье есть собственный фамильный рецепт, а каждый повар будет убеждать, что только его плов правильный и настоящий.

По этой же причине нельзя однозначно сказать, по какому рецепту можно учиться готовить: способ приготовления и все нюансы передаются в традиции «на кончиках пальцев», лично, возле плиты, от опытного повара – начинающему. В идеале нужно учиться готовить плов у того повара, чье блюдо вам действительно очень понравилось. Однако это почти всегда невозможно: скажем, на кухню любой из «узбечек» вас просто не пустят. Я рекомендую брать рецепты носителей кулинарной культуры. Сталика Ханкишиева, например (именно этот рецепт приведен ниже. – Прим. ред.).

Плов готовят не только из риса

На кулинарных форумах можно наткнуться на ожесточенные дискуссии: с каким именно видом риса следует готовить плов, чтобы не получилась «рисовая каша» (так презрительно называют неудавшийся плов со слипшимися зернами). На самом деле единого стандарта и жесткого правила нет: можно брать и мелкий круглый рис, и среднезерный, и длиннозерные сорта. Главное – правильно его подготовить и использовать верное количество воды, чтобы зерна увеличились в объеме, но не разварились (для каждого сорта количество жидкости будет отличаться).

Плов можно считать удачным по трем показателям: он рассыпчатый, у него насыщенный и яркий вкус, он вам нравится. При этом не важно, едите вы его в дорогом пафосном ресторане или же в безымянной кафешке в богом забытом месте.

Плов готовят и с бараниной, и с курятиной. Он может быть без мяса вовсе – с морепродуктами, грибами или сухофруктами. В нем даже риса может не быть! Великолепный плов получается на перловке и булгуре, а арабы и турки готовят его с пастой или вообще из одних только макаронных изделий – и это нормально. То же самое касается вечного спора: казан или кастрюля? Да что угодно! И сковородка подойдет, если повар понимает физику и химию процесса, знаком с историей блюда, хорошо изучил традиции, чувствует вкус и знает, что он хочет получить в финале.

Подготовка риса и главный секретный ингредиент

Рис можно брать тот, который нравится больше, но важно учитывать несколько моментов. Любой рис нужно тщательно промывать до прозрачности воды, после этого короткозерные и среднезерные сорта следует замочить на 30–60 минут в теплой воде. Можно добавить немного соли. Длиннозерные («жасмин» или «басмати») замачивать не нужно, но промывать – обязательно.

Главное, что должно быть в плове, – это морковь. Все остальное можно заменить или убрать из рецепта, у вас даже может получиться вкусное блюдо, но без моркови это точно будет не плов. 

Нужно ли добавлять в плов барбарис или изюм

Ответ на этот вопрос будет простым: если хочется – можно добавить. Наш эксперт считает, что с изюмом и сухофруктами готовят дамский вариант плова, без курдючного сала. Тогда блюдо получается не таким жирным и калорийным, как традиционное, зато более изысканным и ароматным. Предварительно изюм и сухофрукты нужно промыть и замочить в холодной воде на час, а добавить в момент начала тушения зирвака, одновременно с чесноком и зирой. 

Как правильно есть плов и чем его запивать

Плов принято есть с общего блюда. Если хочется аутентичности, есть нужно руками или ложкой. Для эстетов допустимо положить себе нужное количество плова на тарелку, используя для этого чистую ложку. А вот вилкой любители и знатоки традиций есть не советуют – это не так вкусно.

Зубчики чеснока нужно аккуратно выдавливать на плов руками или вилкой, то же самое касается перца, с которым готовили зирвак: отделите ложкой нужное количество и положите себе на тарелку.

Существует традиция во время приготовления плова «принять сто грамм» (а еще есть люди, которые считают, что готовить блюдо должны исключительно мужчины). Однако в течение трапезы правильно пить только один напиток – горячий, несладкий и качественный зеленый чай. Никакие соки, газировки, алкогольные напитки тут неуместны и не нужны. Более того, могут навредить здоровью и помешать нормальному усвоению жира из плова.

Рецепт плова по-фергански по канонам Сталика Ханкишиева

Плову и его вариациям знаменитый кулинар посвятил целую книгу! Ну а мы решили кратко, но емко пересказать для вас рецепт блюда «по-фергански», с указанием пропорций ингредиентов и описаниями ключевых моментов приготовления.

Ингредиенты:

• мякоть говядины, телятины или баранины – 1 кг,
• сало курдючное – 350 г,
• рис – 1 кг,
• морковь – 1 кг,
• лук – 3 головки,
• чеснок – 3 головки,
• стручковый перец – 1–3 шт.,
• зира – 1,5 ст. л.,
• соль – 1 ст. л (может потребоваться больше).

1. Спелую красную морковь нарежьте длинной тонкой соломкой (тереть ее на терке или измельчать в комбайне считается кощунством). На это уйдет довольно много времени, но оно того стоит: морковь в процессе приготовления останется сочной и ароматной. 

2. Нарежьте мясо кубиками примерно 1,5–2 см, слегка присыпьте солью (около четверти чайной ложки на весь объем), немного отбейте специальным молотком или тупой стороной ножа и отложите. Если вы используете курдючное сало, его тоже нарежьте кубиками. 

3. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет идеально прозрачной. Замочите в теплой воде. Кипятком или даже просто горячей водой заливать нельзя: мягкие крахмалы в составе моментально заварятся, а твердые – нет, так что зерна расслоятся и получится рисовая каша, а не плов. 

4. Лук нарежьте полукольцами.

5. Готовим зирвак – так называется основа для плова. Она обычно состоит из лука, моркови и мяса, обжаренных на растопленном курдючном жире (его можно заменить качественным оливковым или подсолнечным маслом) и тушенных в бульоне со специями. Если вместо сала берется масло, то все указанные ингредиенты обжариваются при очень высокой температуре (это очень важный момент!) до приятного румяного оттенка. 

В сильно разогретый казан опустите сало и вытопите жир (перемешивать кусочки сала в процессе обжаривания не нужно!). Сухие золотистые шкварки вытащите на тарелку: их можно съесть, так как в плов они не пойдут. Если готовите на масле, то его нужно прокалить до появления сизого дыма. После чего опустите туда целую очищенную луковицу и обжарьте ее до черноты: это индийская технология приготовления, которая нужна для того, чтобы убрать посторонние запахи масла. Сгоревшую луковицу вытащите и выбросите. 

В раскаленное масло или жир опустите кусочки мяса, обжарьте их до красивого румяного оттенка (на это должно уйти минут 5–6). Вытащите их шумовкой и положите на тарелку. 

В то же самое масло положите лук, обжарьте, аккуратно помешивая, до золотисто-красного цвета, верните обратно мясо. Положите морковь, обжаривайте на том же сильном огне, периодически помешивая, в течение 10–15 минут. Убавьте огонь до среднего, добавьте зиру. В этот момент должен появиться очень характерный аромат плова. 

Влейте горячую воду так, чтобы мясо и овощи были покрыты ей на полтора сантиметра, опустите в казан очищенные от внешней шелухи и корней головки чеснока (разбирать на зубчики их не нужно!) и перец целиком. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимума и тушите около 40 минут. Крышкой закрывать не нужно! 

К концу тушения бульон станет прозрачным. Если все сделано правильно, то он будет красивого и глубокого коричнево-красноватого оттенка. Снова добавьте огонь до максимума, всыпьте соль, перемешайте. Зирвак готов.

6. Слейте с риса воду, в которой он замачивался, шумовкой равномерно выложите в казан. Аккуратно по стенке влейте литр кипятка: важно не повредить слой риса и не налить лишнего, чтобы все не испортить. Лучше добавить меньше воды и долить потом, чем сразу плеснуть больше необходимого. Рис должен быть покрыт водой на толщину пальца. Крышкой накрывать казан все еще не нужно!

7. Когда все закипит, убавьте огонь под казаном до среднего. Довольно быстро рис увеличится в объеме (примерно через 10–15 минут). Попробуйте его: он не должен хрустеть на зубах. Слегка отодвиньте рис шумовкой или ложкой в сторону и посмотрите, осталась ли в казане вода или только масло. Если рис явно не готов, а жидкость уже выпарилась, долейте осторожно четверть стакана воды. Не перемешивайте!

8. Когда вся вода выпарится, а рис перестанет хрустеть, убавьте огонь до минимума. Накройте плотно сидящей крышкой. Через 15–20 минут выключите плиту, откройте крышку (осторожно, чтобы не обжечься паром), аккуратно вытащите перец и чеснок из плова.

Перемешайте плов, выложите на большое блюдо горкой, сверху украсьте головками чеснока и сразу подавайте на стол. Приятного аппетита!

Как приготовить плов — вкусный, рассыпчатый, правильный

Плов – блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. Любой вариант приготовления этого вкусного сытного угощения будет радовать едоков насыщенным мясным ароматом, рассыпчатой крупой и ярким привкусом разнообразных специй. А чтобы приготовить плов самый настоящий, варить, а точнее – тушить его, необходимо в казане или другой толстостенной посуде. В этом случае рисовые зерна не слипнутся и превратятся в обыкновенную кашу, а останутся целыми. Многочисленные народные рецепты предполагают использование для приготовления плова не только риса, но и других круп. Традиционное мясо молодого барашка можно с успехом заменить говядиной, свининой, курицей и даже рыбой. Особый вид плова – плов сладкий с сухофруктами.

Содержание материала:

Советы

Существует великое множество рецептов плова, но все они объединены правильным выбором посуды, сорта риса, мяса, овощей и специй. Начнем, пожалуй, с риса.

Рис

Для приготовления плова нужны крепкие сорта риса с прозрачными зернами средней длины, с низкой крахмалистостью. Для плова не годятся тайские и индийские сорта риса, длиннозернистый, пропаренный и дикий рис. Наилучший вариант – узбекский и таджикский рис. Выбирайте ошпар, белай аланга, акмаржан, девзира, круглый краснодарский рис, баракат.

Перед тем как готовить плов, нужно правильно подготовить рис — перебрать, несколько раз промыть, вымочить пару часов в подсоленной воде.

Мясо

Лучшим мясом для блюда, бесспорно, является баранина – грудинка, лопатка и задняя часть. Берите мяса в два раза больше, если у вас оно с костями. Для плова подойдет также свинина и говядина. Но не берите телятину – плов получится не таким ароматным.

Масло и специи

Плов готовят на кукурузном масле или же курдючном жире, приправляют его зирой, ягодами барбариса, острым перцем, остальные специи – по желанию. Но не берите готовые смеси пряностей, составленные якобы именно для плова, они не дадут блюду нужного аромата.

Посуда

Готовить плов нужно в толстодонной чугунной кастрюле с прямыми стенками. Ни в коем разе не берите для плова тонкостенную и эмалированную посуду

Базовый классический рецепт

Итак, начинаем.

1. Возьмите мясо, обжарьте его до румяной корочки, достаньте из кастрюли и на этом же жире обжарьте полукольцами лук. Положите мясо обратно в кастрюлю.
2. Перемешайте лук и мясо, прогрейте их 5 минут и добавьте нарезанную (не тертую!) брусками морковь.
3. Все обжарьте 2-3 минутки, не перемешивая, затем перемешайте все ингредиенты и жарьте в течение 10 минут, аккуратно помешивая.
4. Добавьте специи, еще немного пожарьте и залейте кипятком.
5. Далее нужно добавить перец и ягоды барбариса.
6. Тушим блюдо на маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Обычно на это уходит от 40 минут до полутора часов. Приблизительно минут за 10 до окончания приготовления мясной части ее нужно немного пересолить.
7. Когда мясная часть (зирвак) готова, нужно сделать огонь максимальным, положить в кастрюлю неочищенную головку чеснока и промытый, хорошо высушенный рис, затем медленно влить кипяченую воду – она должна покрыть рис на 2-3 см.
8. Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока из-под воды не покажется рис, при этом он должен быть полуготовым.
9. Далее нужно положить на рис тарелку, закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь минимальным и томить плов еще 20 минут.
10. По окончании приготовления убираем плов с огня, перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Плов из свинины в казане

Блюдо достаточно калорийное, его лучше употреблять в обед.

Ингредиенты:

• 200 г свинины;
• 200 г риса;
• 200 г моркови;
• 200 г лука;
• 40 мл растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Готовим так:

1. Влить в казан растительное масло, раскалить.
2. Мясо нарезать на кусочки, обжарить до готовности со всех сторон.
3. Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на мясо сверху.
4. Морковь натереть или тонко нарезать, добавить в основную массу, продукты потушить.
5. Всыпать промытый рис, влить теплую воду, она должна покрывать продукты на два пальца.
6. Посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.
7. За 10-15 минут до окончания приготовления положить целую головку чеснока.
8. Прогревать до испарения воды, огонь выключить, дать блюду дойти под крышкой.

К плову со свининой можно подать овощной салат.

Рассыпчатый плов с курицей

Нежное и ароматное угощение с мясом птицы. Блюдо подойдет для детского стола

Нам понадобятся:

• 750 г курицы;
• 600 мл воды;
• 400 г риса;
• 350 г моркови;
• 1 большая луковица;
• 1 головка чеснока;
• оитальянские травы, стрый перец – по 5 г;
• зира, чабрец, куркума , соль – по 5 г.

Способ приготовления.

1. Рис вымыть, всыпать в теплую воду, оставить на 40 минут.
2. Очистить лук, нарезать полукольцами. Натереть морковь, чеснок очистить и разделить на дольки.
3. Курицу вымыть, порубить на куски среднего размера.
4. В сковороду влить растительное масло, выложить курицу, жарить до аппетитной корочки.
5. Всыпать лук, подрумянить, добавить морковь, все вместе прогревать 4 минуты.
6. Массу посолить, добавить зиру, чабрец, острый перец, куркуму, итальянские травы. Влить 550мл воды, добавить чеснок.
7. Довести массу до кипения, тушить под крышкой на небольшом огне в течение получаса.
8. Добавить рис, долить немного воды, тушить плов 25 минут. При подаче чеснок вынуть.

Плов украсить веточками петрушки.

Рецепт плова из баранины

Простой плов без специй и сухофруктов, блюдо быстро готовится.

Требуемые компоненты:

• 2 л воды;
• 1 кг тушеной баранины;
• 400 г риса;
• 100 мл растительного масла;
• 3 средних луковицы;
• 3 средних моркови;
• 2 головка чеснока;
• перец красный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Казан прогреть, влить рафинированное растительное масло, баранину обжарить.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь — брусками или соломкой.
3. Положить лук к мясу, обжаривать 10 минут, добавить морковь, тушить 25 минут, огонь – средний, помешивать.
4. Добавить соль, красный молотый перец, головки чеснока опустить в центр.
5. Рис промыть, выложить сверху обжарки.
6. Влить горячую воду, она должна покрывать продукты на 1 сантиметр.
7. Томить под крышкой от 15 до 20 минут, огонь – медленный.

При подаче на стол мясо выложить сверху, украсить зеленью.

Как приготовить плов в казане

Традиционный плов нужно уметь приготовить. В помощь – пошаговый рецепт и правильные продукты.

Состав:

• 1 кг мякоти жирного мяса;
• 720 г риса басмати;
• 60 г темного изюма;
• 2 средние луковицы;
• 2 крупные моркови;
• 2 головки чеснока;
• 1 стакан растительного масла;
• зира, зерна кориандра, соль — по 1 ст.л. (неполной).

Пошаговый рецепт:

1. Морковь очистить и нашинковать крупной соломкой без использования терки. Репчатый лук нарезать полукольцами. Дольки чеснока очистить от шелухи.
2. Жирное мясо промыть и обсушить.
3. Раскалить рафинированное растительное масло, обжарить овощи и мясо, нарезанное ломтиками. Время обжаривания – 6-7 минут.
4. Добавить промытый рис.
5. Через 17 минут после начала обжаривания зирвака добавить к нему соль, зиру, кориандр.
6. Сверху выложить крупу, влить воду. Жидкость должна покрыть продукты.
7. Плов томить до тех пор, пока жидкость не испариться.
8. Добавить темный изюм без косточек, соль. Вдавить в рис несколько головок чеснока.
9. Потомить блюдо еще полчаса, затем казан укрыть одеялом и дать постоять 20 минут.

При подаче чеснок убрать, украсить плов зеленью.

Плов из свинины в мультиварке

Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно приготовить хорошую обжарку.

Понадобится:

• 500 г свиных ребрышек;
• 150 мл растительного масла;
• 4 средние моркови;
• 2 стакана длиннозерного риса;
• 2 средние луковицы;
• 1 головка чеснока;
• 1 д.л. соли
• черный молотый перец, барбарис, куркума, паприка, хмели-сунели по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Длинный рис замочить в горячей воде, затем промыть теплой водой.
2. Крупу пересыпать в чашу мультиварки. Выставить режим «Жарка» на 20 минут.
3. Раскалить растительное масло, положить репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить свинину, нарезанную кусочками, все вместе жарить 5-7 минут.
5. Нарезать соломкой морковь, положить в обжарку, перемешать, прогревать 5 минут.
6. Мясо и овощи залить кипятком, всыпать специи для плова: черный молотый перец, барбарис, куркуму, паприку, хмели-сунели. Выставить режим «Тушение» на 20 минут.
7. Добавить промытый рис, соль, долить 500 мл кипятка, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Положить целую головку чеснока.
8. Мультиварку закрыть, готовить в режиме «Плов» 40 минут. При готовности крупу с мясом перемешать.

Плов подать со свежей зеленью и овощами.

Узбекский плов с бараниной

Для создания узбекского или самаркандского пилава традиционно используется баранина. Плов – главное блюдо Востока.

Список ингредиентов:

• 1 кг баранины;
• 1 кг моркови;
• 1 кг риса;
• 300 мл растительного масла;
• 4 луковицы;
• 2 сухих острых перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 ч.л. семян кориандра;
• зира и сушеный барбарис – по 1 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Рецепт пошагово:

1. Рис хорошо промыть. Мясо тщательно вымыть и нарезать кубиками.
2. Очистить морковь и 3 луковицы.
3. Морковь нарезать брусками толщиной 1 см, лук – полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, дольки не отделять.
4. Казан хорошо прогреть, влить растительное масло.
5. Положить целую очищенную луковицу, обжарить до черного цвета, затем вынуть и выбросить.
6. Обжарить нарезанный лук 7 минут, добавить мясо, жарить вместе до появления румяной корочки.
7. Добавить морковь, жарить все вместе 3 минуты, не перемешивать, затем перемешать и прогревать немного помешивая 10 минут.
8. Кориандр и зиру растереть пальцами или в ступке с пестиком. Специи добавить в обжарку, посолить, всыпать барбарис.
9. Огонь уменьшить до среднего, готовить 8-10 минут до мягкости моркови. Влить кипящую воду, она должна покрывать продукты на 2 сантиметра. Положить острый перец, тушить зирвак в течение 1 часа.
10. Выложить заранее замоченную крупу на обжарку ровным слоем, влить кипяток слоем 3 см. Вода должна впитаться.
11. Положить и утопить в массу головки чеснока, продолжать тушить плов до полной готовности. Плиту выключить, кушанье накрыть плоской тарелкой, сверху – крышка. Дать постоять в течение получаса.

При подаче украсить плов тушеными головками чеснока и зеленью.

Плов из говядины

Классический рецепт сытного и красивого блюда для семейного обеда или праздника.

Нам понадобятся:

• 500 г говядины;
• 500 г моркови;
• 350 г репчатого лука;
• 200 мл растительного масла;
• 1,2 л воды;
• 3 стакана пропаренного риса;
• 1 головка чеснока;
• 1 щепотка острого перца;
• зира, сушеный барбарис, черный молотый перец – по ½ ч.л.;
• соль и куркума – по 1 ч. л.

Готовим так:

1. Морковь нарезать мелкой соломкой ножом или с помощью овощерезки. Лук нарезать мелкими кубиками.
2. Говядину нарезать кусочками среднего размера.
3. Разогреть растительное масло на чугунной сковороде или в казане, обжарить говядину до корочки.
4. Добавить овощи, все вместе потушить 5 минут.
5. Всыпать соль, сушеный барбарис, зиру, острый молотый перец, черный перец, куркуму. Ингредиенты перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 35- 40 минут.
6. Влить кипяток, довести до кипения, всыпать заранее промытый рис. Накрыть плов крышкой, тушить 20 минут.
7. Положить головку чеснока, продолжать тушить еще 15 минут.
8. Готовое блюдо убрать с огня, перемешать, укутать казан одеялом, дать постоять.

Подать блюдо к столу горячим, украсить зеленью.

Готовим по-азербайджански

Разница в приготовлении плова по-азербайджански от узбекского пилава заключается в том, что рис готовится отдельно от овощей.

Нужные продукты:

• 700 г длиннозерного риса;
• 700 г баранины;
• 200 г сливочного масла;
• 150 г кураги;
• 100 г чернослива;
• 100 г каштанов;
• 100 г изюма;
• 2 средние луковицы;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. куркумы;
• соль.

Готовим:

1. Рис замочить в прохладной воде, посолить, оставить для набухания на 2 часа.
2. Баранину нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, пену снимать.
3. Промыть курагу, изюм без косточек, сушеный чернослив. Залить кипятком на 10 минут. На каштанах сделать надрезы крестом. Бланшировать 5 минут. Отбросить на дуршлаг, облить прохладной водой, снять кожицу. Чищеные плоды положить в воду, варить 7 минут, огонь – слабый.
4. Лук очистить, нарезать соломкой.
5. Хорошо раскалить сковороду, растопить сливочное масло, обжарить лук до золотого цвета.
6. Сухофрукты добавить на сковороду, выложить мясо. Тушить 15 минут, помешивать. При необходимости кипяток можно добавить.
7. Отцедить рис, отварить в новой порции воды, посолить, откинуть на дуршлаг. Важно не переварить продукт.
8. В небольшой емкости смешать 5 ст.л. отваренного длинного риса с куркумой и куриным яйцом.
9. Отдельно растопить сливочное масло (оставить 5 г), добавить соль и куркуму. Можно воспользоваться водяной баней или микроволновой печкой. Смазать оставшимся сливочным маслом казан или сковороду с толстыми стенками. Выложить на дно яичную смесь. Следующий слой – рис. Пропитать маслом со специями. Накрыть тарелкой, затем – крышкой, томить на слабом огне. При подаче выложить на рис мясо.

Плов украсить сухофруктами.

Настоящий таджикский плов

Для классического плова используется баранина и курдючный жир.

Ингредиенты:

• 2 кг баранины;
• 1 кг репчатого лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг риса;
• 250 г курдючного жира;
• специи, чеснок, соль.

Шаги приготовления.

1. Мясо нарезать крупными кусочками. Курдючный жир измельчить. Казан прогреть докрасна, добавить жир, прогревать до появления шкварок, кусочки вынуть. В жир положить мясо, жарить, помешивая.
2. Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами, добавить к мясу.
3. Очистить и нарезать брусками морковь, половину продукта добавить в казан, обжарить.
4. Добавить остатки моркови, залить водой. Добавить соль и специи – по вкусу, варить все вместе до готовности мяса.
5. Добавить промытый рис, по центру положить головку чеснока. Варить до готовности под крышкой.
6. Рис несколько раз проткнуть палочкой. Огонь – слабый, время тушения – 20 минут. Подержать плов под крышкой и подать к столу.

Для таджикского плова можно использовать зиру, черный и молотый острый перец, кориандр, барбарис, сушеный чеснок, паприку, шафран.

С добавлением сухофруктов

Оригинальное блюдо, для приготовления плова с сухофруктами можно использовать финики, инжир, алычу, сушеную сливу, курагу, сушеные яблоки, изюм.

Потребуется:

• 500 г длиннозерного риса;;
• 300 г сливочного масла;
• 100 г меда;
• 50 г орехов;
• сухофрукты – по 80 г;
• кардамон, ванилин, корица – по ¼ ч.л.

Приготовление:

1. Рис хорошо промыть.
2. В литр кипящей воды положить сливочное масло, соль, всыпать рис, варить на минимальном огне.
3. Обжарить в сотейнике сухофрукты и орешки на сливочном масле. Добавить натуральный мед, горячую воду. Жидкость должна покрывать сухофрукты на два сантиметра. Варить пять минут. Рекомендованные специи – корица, ванилин, кардамон.
4. Готовый рис выложить на блюдо, полить соусом из сухофруктов.

Для приготовления блюда лучше использовать светлый мед, орехи – по возможности и желанию.

Как приготовить вкусный плов -пошаговый рецепт с фото

1) Для приготовления вкусного плова обязательно нужна соответствующая посуда — чугунный казан.  Ставим его на огонь и вливаем раст. масло. Пока масло греется, берём кусок мяса (свиное) и режем крупными кусками, размером с орех. Если масло достаточно накололось, отправляем в казан первым делом нарезанное мясо,  перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой. Прожариваем мясо хорошенько, чтобы оно немного подрумянилось.

2) Пока мясо жарится, вооружаемся какой-нибудь посудой (миска), насыпаем рис и промываем водой. Потом заливаем рис горячей водой и замачиваем, в течение 10 минут. Рис желательно использовать тех сортов, которые при варке не развариваются. Они, в основном, имеют продолговатую форму и белого цвета.

6) Теперь нужно попробовать рис. Если он сыроватый и вода выпарилась, тогда добавьте воды. А если рис почти сварился и вода на дне ещё есть, накрываем казан с пловом крышкой, а сверху укутываем его полотенцем, чтоб настоялся.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!  Такое блюдо можно приготовить и без мяса, рецепт можно посмотреть здесь.

Рецепт плова из риса в саду | Гай Фиери

Убрать выделение со всего

1 1/2 стакана риса басмати

1 1/2 стакана пасты орзо

1 столовая ложка оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1/4 стакана рубленого лука-шалота

1 1/2 стакана измельченных цуккини

1 1/2 стакана нарезанных грибов кремини

3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан нарезанных кубиками помидоров рома

2 столовые ложки нарезанных листьев итальянской петрушки

1 чайная ложка тертой цедры лимона

1/2 стакана тертого пармезана

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

Поваренная соль

Простой рисовый плов — Просто поцарапайте

Рисовый плов — это простой вкусный гарнир из макарон и риса, который очень легко приготовить! Я использую пасту орзо и поджариваю ее на сливочном масле перед добавлением риса и готовлю их в бульоне до готовности.Вкусно подается с курицей или рыбой!

С детства я не доверял названию рисового плова. Имейте в виду, на тот момент я даже не пробовал его, это только звучало так, как будто мне не нравится. Так что я стал избегать, потому что такое название, как плов, казалось разумным. Я был осуждающим ребенком или как?

Перенесемся на несколько лет вперед, и я обнаружил, что паста тосты в большом количестве масло . Нужно ли мне сказать больше? Услышав это, я был продан.Если бы мне только это сказали, когда я был ребенком?

Традиционно тонкую лапшу с вермишелью разбивают на мелкие кусочки, что вы можете сделать! Однако мне нравится использовать орзо. Форма дополняет рис, и мне не нужно собирать осколки лапши.

Чтобы сделать этот простой рисовый плов, вам понадобится:

• масло сливочное несоленое
• или
• рис длиннозерный
• Куриный бульон
• вода
• кошерная соль
• зеленый лук (для сервировки)

В сотейнике на 2 литра растопите 4 столовые ложки несоленого сливочного масла на среднем огне, пока оно не расплавится и не станет горячим и пузырчатым.

Добавьте 1 стакан пасты орзо.

Перемешайте, чтобы покрыть маслом.

Масло будет вспениваться и пузыриться, но продолжайте поджаривать макароны, пока они не станут золотисто-коричневыми, часто помешивая, чтобы не пригорать.

Интересный способ добавить аромат — это (после тостов из макарон) добавить измельченный зубчик чеснока и варить около 30 секунд перед добавлением риса.

В противном случае, когда орзо станет золотистым, добавьте 1 стакан длиннозерного риса.

Перемешайте.

Налейте 1–3 / 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия и 3/4 стакана воды.

Перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут.

По прошествии 20 минут снимите сковороду с огня и дайте ей постоять еще 10 минут.

Момент, когда вы открываете крышку, славный!

Взбить вилкой или лопаткой, попробовать и приправить кошерной солью.

Я люблю украсить свой рисовый плов нарезанным зеленым луком, чтобы добавить нотку зеленого и немного свежего лука.

Этот рисовый плов — простой и скромный продукт, который можно подавать с курицей или морепродуктами.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт рисового плова, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 чашка пасты орзо
• 1 стакан длиннозерного риса
• 1-3 / 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
• 3/4 стакана воды
• кошерная соль
• нарезанный зеленый лук, для сервировки

Инструкции

1. В кастрюле на 2 литра растопите масло на среднем огне, пока оно не станет горячим и не начнет пузыриться.
2. Влейте пасту орзо, перемешайте, чтобы покрыть маслом и поджарить до светло-золотистого цвета. Часто помешивайте, чтобы не прижечь.
3. Добавьте чашку риса и перемешайте.
4. Влейте куриный бульон и воду с щепоткой кошерной соли. Перемешать, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.
5. После закипания убавьте огонь до минимума и тушите (под крышкой) 20 минут.
6. Снимите сковороду с огня и оставьте на 10 минут.
7. Взбить вилкой, попробовать и при желании посолить.
8. Подавать с нарезанным зеленым луком.

Банкноты

* Для разнообразия: после того, как паста поджарилась, добавьте 1 зубчик мелко измельченного чеснока и готовьте 30 секунд перед добавлением пасты.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Как правильно приготовить плов?

Рецептов плова великое множество — это блюдо национальной восточной кухни получило распространение во многих странах. Все вариации плова просто не перечесть, к тому же у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления удачного блюда.Но что такое «стандарт»? Как правильно приготовить плов, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным? Секретами правильного приготовления плова мы сегодня поделимся с вами.

Как приготовить узбекский плов?

Узбекистан — страна, где плов получил наибольшее распространение, поэтому считается родоначальником этого блюда. Именно там люди знают все нюансы рецепта вкусного и обычного плова. Классический узбекский плов состоит из следующих ингредиентов: лук, морковь, мясо, жир, рис и вода.

Пропорции для плова:

• мясо (желательно баранина) — 1,5 кг;
• рис — 1 кг;
• масло или жир растительное — 3/4 стакана;
• морковь крупная — 5 шт;
• луковицы большие — 5 шт .;
• чеснок — 2 головки;
• вода;
• специи по вкусу.

Правильный рис для плова обычно длиннозерный или округлый. Важно, чтобы круп не был предварительно пропарен. Мясо используется по-разному: обычно это баранина, говядина или свинина.Чтобы мясо получилось сочнее, а плов — более насыщенным, куски нужно нарезать крупными, примерно по 200 грамм в каждом.

Для настоящего плова важна каждая деталь, в том числе то, как нарезать овощи. Лук необходимо нарезать полукольцами, а морковь — вдоль, крупной соломкой. В таком виде овощи будут меньше вариться.

Плов любит специи: барбарис, зира, куркума, черный перец и, конечно же, чеснок отлично подходят для риса.

Как правильно приготовить плов: этапы приготовления продуктов

1. Высыпать рис в кастрюлю, посыпать горсткой соли и залить кипятком.Пусть крупинки набухнут.
2. Нарезать мясо и овощи.
3. В Казани налить масло или сало и поставить на огонь. Когда масло остро, обжариваем в нем куски мяса до хрустящей корочки. Добавьте лук и доведите его до золотистого цвета. Неси последнюю морковку. Помешивая, доведите овощи до золотистого оттенка. Приправить специями, солью и перцем.
4. Налейте воду в воду, чтобы закрыть ее содержимое, и тушите на слабом огне.
5. Довести до кипения воду для плова.
6. С рисом, слейте соленую воду.Тщательно промойте семена под струей теплой воды. Разотрите круп, чтобы рис не прилипал.

Как правильно приготовить плов?

Рис промыть равномерным слоем с мясом и овощами. В середину воткните очищенные дольки чеснока. Через дуршлаг аккуратно залейте рис кипятком — вода должна быть выше крупы на 1,5-2 см. Доведите плов до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите до полного испарения воды.После этого выключите огонь, накройте плов полотенцем и накройте крышкой. Через час блюдо будет готово.

Как приготовить правильный плов из курицы или другой птицы?

Плов с птицей сегодня очень популярен, так как это блюдо становится диетическим и легким. Поскольку птица — необычный ингредиент для плова, рецепт также намного проще, чем в классическом варианте.

Состав:

• филе курицы (или индейки) — 1 кг;
• рис — 1 кг;
• лук репчатый — 300 г;
• морковь — 500 г;
• соль;
• специи.

Подготовка

Нарезать овощи соломкой. Разделите птицу на мелкие кусочки. На растительном масле в миске обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо и морковь. Хорошо все тушить. Посолите и поперчите смесь овощей и курицы, добавьте воды, чтобы она покрыла содержимое, и тушите под крышкой около 20-30 минут. Залить рис (при желании промыть, как классический плов). Залить крупу горячей водой с отступом 1.5-2 см и тушить под крышкой около получаса. Перед подачей смешать рис с мясом и овощами.

Рецепт плова из рисового масла | Epicurious

Как приготовить вкусный плов в домашних условиях. Как правильно приготовить крутой плов

Многие хозяйки ограничиваются приготовлением буквально нескольких десятков привычных блюд. Им часто не хватает времени, энергии и желания экспериментировать.Но на самом деле многие известные блюда можно приготовить самостоятельно, нужно лишь следовать инструкции. Это касается и плова, который пришел к нам из Азии. Поговорим о том, как приготовить вкусный плов в домашних условиях.

Настоящий плов

Чтобы приготовить вкусный узбекский плов, нужно запастись полкилограммом мяса (баранина, свинина или курица), полкилограмма моркови и треть стакана растительного масла. Также используйте один стакан риса, шесть зубчиков чеснока, соль и специи (хмель-сунели, барбарис и др.)) и вода.

Морковь нарезать длинными полосками. Лук нашинковать полукольцами. Мясо нарезать средними кусками, лучше всего, чтобы оно было жирным.
Приготовить зирвак — основу для плова. На сковороду налить треть стакана растительного масла, хорошо разогреть, добавить туда мясо, морковь и лук. Варить зирвак полчаса на сильном огне. Оставьте мясо открытым на половину времени и время от времени помешивайте.

Плов лучше всего готовить на толстой чугунной сковороде или в толстом чугунном казане.Крышка должна плотно прилегать.
В середине приготовления зирвака приправить солью и специями. Выпарить смесь под крышкой. У вас должна получиться слегка соленая, насыщенная морковно-луковая заготовка.

После того, как зирвак испарится, добавьте в него рис. Посыпьте его прямо сверху и не перемешивайте. Залить содержимое кастрюли (или плова) холодной водой так, чтобы она слегка покрывала рис. Накройте емкость крышкой и поставьте на огонь минимальной мощности. Варить около часа, не перемешивая и не открывая.
Примерно за пять-десять минут до приготовления приклейте чеснок сверху (очищенный или прямо на кожуре). Готовый плов заверните в одеяло, чтобы он максимально пропитался ароматом и вкусом.

Pilaf City

Для приготовления такого блюда нужно запастись четырьмя сотнями граммов мяса, парочкой средних морковок, тремя средними луковицами и, конечно же, специями. Так что на рынке можно купить специальную смесь для плова, приготовленную узбеком. Также используйте сто пятьдесят граммов подсолнечного масла, шесть зубчиков чеснока и триста граммов риса.

Промойте рис. Залейте две меры риса тремя мерками воды. Варить под плотно закрытой крышкой, пока вода не закипит.

Мясо нарезать кусочками и обжарить до румяной корочки в хорошо подогретой воде с растительным маслом. Добавьте в сковороду морковь и лук, специи и пять-шесть зубчиков неочищенного чеснока. Приправить солью, перемешать и тушить под крышкой пятнадцать-двадцать минут.

Разогрейте большую кастрюлю с толстыми стенками на отдельной конфорке. Соединить в нем овощи, мясо и рис, аккуратно перемешать и тушить пять минут.

Как приготовить плов в казане в домашних условиях?

Для приготовления такого блюда нужно приготовить от пятидесяти до ста граммов нута (азиатского гороха), один килограмм моркови, один килограмм риса, один килограмм мяса и одну головку чеснока. Также используйте пару луковиц и немного растительного масла.

Отварить нут до готовности. Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Мясо нарезать крупными кусками.

Нагрейте казан с растительным маслом.Обжарьте в нем лук, пока он не станет приятно золотистым. Добавить в емкость мясо, посолить, обжарить и тушить. В емкость выложить отварной нут, добавить морковь и неочищенный чеснок (с чеснока снять только верхнюю грязную скорлупу). Влить специи (лучше всего подойдет смесь для плова).

Вылейте смесь в казан с водой так, чтобы она была на два сантиметра выше риса. Готовьте на достаточно сильном огне, но не накрывайте крышкой. Когда уровень воды сравняется с уровнем риса, убавьте огонь до минимума и накройте казан крышкой.Варить до готовности, не перемешивать рис и не открывать крышку.

Вкусный, быстрый и простой плов в домашних условиях

Для приготовления такого блюда нужно приготовить четыреста граммов риса, четыреста граммов свинины, одну среднюю луковицу, одну большую морковь, полстакана растительного масла. . Также используйте специи (для плова) и кипяток.

Рис хорошо промыть и обсушить. Мясо нарезать небольшими кусочками, при желании замариновать.
Подсолнечное масло разогреть в чугунной сковороде с высокими бортиками или в казане.Обжарить в нем мясо. Лук нарезать кубиками, а морковь соломкой. Добавить к мясу лук и морковь и обжарить до мягкости.
Высыпать сухой рис в сотейник и обжарить на сильном огне, периодически помешивая. Рис должен стать прозрачным.
Залейте содержимое сковороды кипятком из чайника так, чтобы оно было на один сантиметр выше риса. Добавляем специи, солим, по желанию добавляем чеснок. Накройте емкость крышкой и убавьте огонь до минимума.
После того, как вся вода в емкости выкипела, плов можно считать готовым.

Домашний плов — отличное блюдо, которое порадует всех в домашних условиях. И приготовить его в домашних условиях совсем не сложно, нужно лишь придерживаться приведенных выше рекомендаций.

Как правильно приготовить абалденный плов

Приветствую вас, уважаемые читатели блога «Ода кулинарии». В сегодняшней статье хотелось бы затронуть тему приготовления плова … Нет, не рисовую кашу с мясом, а плов. Настоящий, домашний плов. Да, все мы знаем, что рис нужно хорошо промыть холодной водой перед приготовлением (но мало кто знает, почему).Мы знаем, что плов готовят с мясом, но до сих пор существуют споры, с каким мясом готовить плов. В мире есть как противники, так и сторонники курятины, свинины, баранины … Мы знаем … Мы знаем кое-что еще … Об этих и многих других тонкостях и пойдет речь в этой статье.

Для удобства можно использовать аннотацию статьи.

Go…

Как приготовить вкусный плов

План

История риса

Около ста или более (никто точно не знает) тысяч лет назад человечество познало секрет выращивания риса.

Остатки керамики со следами риса, старинные рукописи Китая и Индии, где есть упоминания риса в ритуальных подношениях богам, древние рисовые поля с оросительной системой каналов сохранились до наших времен. С тех пор рис как особая культура прочно вошел в кулинарное искусство 60% населения мира, играя активную роль в жизни миллионов людей, которые работают на рисовых полях и готовят из риса кулинарные шедевры.

Для многих народов рис, помимо еще одного звена в пищевой цепи, кажется важным феноменом их культуры и цивилизации.Япония, Индонезия, Китай, Индия — эти страны считают рис подарком богов, символом плодородия и жизни.

Однако распространенность риса также велика по другим причинам. Несложные технологии выращивания (заболоченность), низкая закупочная цена товара, простота хранения, высокая адаптация риса к различным климатическим условиям — все это делает рисовую культуру невероятно популярной.

Польза риса

Важен и полезный компонент семейства злаковых: рис богат углеводами, витаминами (основные витамины A и C, B), белками, аминокислотами и минералами.

• Рис — отличный выбор для здорового образа жизни
• Активно применяется при приготовлении диетических блюд.
• Рис, благодаря своему уникальному составу, способствует укреплению нервной системы
• Он способен надолго снабжать человеческий организм изрядным количеством энергии.
• Рис совсем не содержит соли, наоборот, способствует ее выведению из организма, поэтому врачи рекомендуют его к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями.
• Он как адсорбент, как губка, впитывает вредные вещества и очищает организм от шлаков. Рисовый отвар можно употреблять при отравлении, диарее, при высоких температурах
• Рис рекомендован диетологами для употребления в пищу людей с ожирением, которые хотят похудеть без вреда для организма.

Виды риса и его использование в кулинарии

В мире существует несколько разновидностей риса: длиннозерный, среднезерный, круглозерный, бело-коричневый, дикий, золотистый или пропаренный.Все эти виды активно используются при приготовлении различных блюд, в том числе и плова.

Перед тем, как купить пачку риса, присмотритесь к ней: длина и форма риса (зерен) расскажут о свойствах этого продукта. Поэтому поможет приготовить именно то, что вы хотели бы видеть на своем столе, и порадовать еще одним кулинарным шедевром близких или друзей.

не требует большого количества воды при варке, хорошо держит форму, достаточно плотная и не слипается.Этот рис быстро затвердевает после охлаждения, идеально подходит для салатов, плова и других гарниров с овощами.

во время приготовления требуется много воды. Быстро мягкий и липкий. Этот вид риса отлично впитывает ароматы. Отлично подходит для супов, ризотто и паэльи.

При варке требует много воды, сильно слипается, приобретая кремообразную массу. Не затвердевает после остывания. Используется при приготовлении суши, пирогов, каш, различных запеканок, сладких десертов.

Он дороже (на нашем рынке упаковка бурого риса стоит около 300р). Этот рис при обработке теряет только цветочные чешуйки, сохраняя красивый коричневый цвет и питательные вещества. Время варки коричневого риса 40-45 минут. Из-за обильного содержания жира он не имеет длительного срока хранения. Коричневый рис пахнет орехами и имеет плотную консистенцию. Применяется при приготовлении плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом, салатов.

В процессе обработки его замачивают в воде, обрабатывают паром, сушат и очищают от зародышей и скорлупы.Золотой или пропаренный рис сохраняет 80% своих питательных веществ. Время приготовления 30-35 минут. Не слипается, сохраняя рыхлость. Его можно подогревать много раз. Рис имеет легкий ореховый привкус и грубую текстуру. Идеально подходит для плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом, салатов.

При переработке вместе с зародышем и скорлупой теряется основная масса питательных веществ. Время приготовления 20 минут. Рис хранится долго и имеет слабый аромат и вкус. Используется для приготовления супов, салатов, плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом.

Дикий или черный рис единственный вид, связанный с поддельным рисом. По-другому это злак — вода Кикания. У риса гладкие, длинные плоды черного или почти черного (темно-коричневого) цвета. По содержанию питательных веществ черный рис такой же, как и белый. Дикий рис очень твердый, и перед приготовлением его необходимо замочить на 2-3 часа. Рис варят 40-60 минут. Идеально подходит для салатов, супов, закусок, сладких десертов, пирогов.

Видов плова великое множество. Или рецепты под названием плов 🙂. Теперь можно смело говорить о плове не как о блюде, а как о способе приготовления, который включает в себя несколько этапов обработки пищи: жарка, тушение, отваривание или отваривание и последнее выпаривание.

Плов готовится как отдельное блюдо или путем отдельной обработки групп ингредиентов и их последующего объединения.Профессиональные пловцы (повара, которые готовят плов) умеют готовить особые виды плова для похорон, застолий, свадеб, поминок. У многих народов плову отводится особое место в культуре и традициях.

В этом разделе я хотел бы выделить три основных вида плова.

Узбекский плов

Узбекский плов считается самым традиционным, так как именно в Узбекистане этот вид блюда наиболее распространен.

Его готовят на открытом огне или в жаровне, полностью или частично закрывающей котел или большой котел.При приготовлении узбекского плова используется жирное или хлопковое масло. Чтобы смягчить вкус жареного мяса и придать ему особый аромат, в плове используются сладкие сорта лука и моркови, сушеные или свежие фрукты. Для такого плова выбирайте нешлифованный рис, который при варке многократно разрастается, не слипается, не разрушается, идеально впитывает густой бульон (зирвак).

Шафран, черный молотый перец и, самое главное, зира — особая приправа , произрастающая в Средней и Средней Азии.Именно зира придает блюду узбекской национальной кухни неповторимый вкус и аромат. Завершается трапеза узбекским пловом, запивая горячими ароматными чаями черного или зеленого цвета, которые быстро справляются с перевариванием риса и мяса.

Предлагаю вашему вниманию познавательное видео приготовления абалдена вкусного узбекского плова от Сталика. Рецепт называется «Ферганский плов».

Таджикский национальный плов

Этот вид плова готовится в огромных чугунных котлах с использованием гхи из баранины или курдючного жира, либо смеси животного и растительного жира.Жиры и масла хорошо прокаливаются и ароматизируются при жарке лука с мясом. Температура приготовления достигает более 200С. Таджикский плов готовят из разных видов мяса: баранины, птицы, говядины. Мясо предварительно промывают, нарезают крупными кусками (от 20г до 1 кг), рис перебирают, замачивают несколько часов в подсоленной воде на 2-3 часа. Желтую морковь очистить, нарезать тонкой соломкой.

Из пряностей активно используются шафран, барбарис, тмин, красный и черный молотый перец, чеснок и др.В таджикский плов часто добавляют виноградные листья и сухофрукты. При подаче плов раскладывают по тарелкам горкой, раскладывая по центру кусочки мяса, и все это присыпая зеленью. Плов принято подавать с салатами из свежих овощей, фруктов и зелени.

И еще один рецепт таджикского плова. И даже не рецепт, а тонкости приготовления таджикского плова … Видя, как повара владеют ножами, лично я получаю огромное удовольствие от просмотра.Я вам тоже рекомендую.

В азербайджанской кухне используется значительное количество рецептов плова. Однако есть и основы приготовления плова. Плов готовится в большом казане. Рис готовят двумя способами: отварной складной рис (т. Е. Предварительно отваренные крупы в подсоленной воде и дающие стечь) и неотвертывающийся рис. Плов готовят из баранины, рыбы, овощей, фруктов, сухофруктов и зелени.

Предлагаю вашему вниманию еще одно видео азербайджанского плова от Виктора Боровкова как приготовить азербайджанский плов с курицей в домашних условиях … Думаю, из этого видео вы получите много полезной информации.

Как видим, принципы приготовления плова в разных кухнях практически одинаковы. 😉

Из чего приготовить плов

Среди блюд для приготовления плова самой популярной и востребованной является чугунный казан (чугунный котел). Причем, чем старше казан, тем он лучше.

За годы использования чугунной посуды поры материала забиваются маслом и жиром, что способствует неприлипанию пищи к стенкам и дну.Тефлон отдыхает. 😉 Кроме того, чугун отлично проводит тепло, позволяя блюду томиться, а не вариться и запекаться. Чугунный казан для приготовления плова — идеальное блюдо: рис набухает медленно и равномерно, мясо постепенно доходит до готовности. В использовании чугунной посуды можно выделить, пожалуй, единственный недостаток — ее тяжесть.

Конечно, при отсутствии чугуна и даже старого котла приходится использовать то, что нам поставляет рынок посуды.При желании можно приобрести еще один котел любых размеров и формы.

Например, для дачи, частного или загородного дома подойдет большой уличный казан объемом 200 литров и весом 58 килограмм.

Для дома можно взять бойлер поменьше (от 3 до 8 литров) и с плоским (не круглым) дном. Вы же не хотите, чтобы ваш котел слетал с газовой плиты, обливая вас палящим жаром. Казан с расправленным дном подойдет для электроплиты.Я имею ввиду, что покупку такой посуды нужно продумать до мелочей.

Можно использовать более простой вариант и приобрести алюминиевый или дюралюминиевый (то есть с добавлением марганца, магния, железа) казан. Однако вы и сами понимаете, что алюминий намного уступает чугуну, за исключением одного плюса — небольшого веса посуды.

Вы можете выбрать любое покрытие для чугуна: дерево, огнеупорное стекло, металл, дюралюминий, алюминий.Главное, чтобы крышка подходила по размеру и не пропускала пар. Идеально подойдет деревянная крышка: отличная теплопроводность, впитывает лишнюю влагу, плотно прилегает к казану.

Недаром на азербайджанских свадьбах принято накрывать огромные казаны деревянными крышками или ватным одеялом, которое служит не хуже деревянного покрова.

И последнее, но очень важное правило!

Выбирая посуду для приготовления плова, стоит обратить особое внимание на толщину стенок казана — она ​​должна быть не менее 1 сантиметра.

Выбор и приготовление риса для плова

Настоящий хороший плов готовят из твердого риса. Его зерно удлиненное, слегка прозрачное или молочно-белое. Многие люди также используют золотой рис, приготовленный на пару. Плов получается рассыпчатым, что очень важно для качественного вкусного плова.

Но есть один НО … Поговорим о нем.

Каждый урожай риса с одного поля радикально отличается по своим свойствам. Выращивание риса с одного урожая и одного поля также имеет отличительные особенности.

Что делать в этом случае?

Но ничего. Адаптируйтесь к каждой партии риса. Купили пачку риса. Сделали плов. Тебе понравилось. Вы можете купить несколько пакетов для использования в будущем. С хорошо упакованным и качественным рисом ничего плохого в мусорных баках не случится. Многие из нас покупают рис на развес. Вы можете купить килограмм риса, попробовать его в кулинарии, а если вам нравится рис, возьмите пакетик или полпакета. Конечно, эти советы касаются тех, кто часто готовит из риса, предпочитая действительно настоящий плов.

А если хотите плов, а мы не знаем свойств риса. Как сделать рис более рассыпчатым?

Несколько советов помогут приготовить вкусный рассыпчатый плов.

• Перед приготовлением плова рис необходимо хорошо промыть, максимальный вымыв крахмала , образующего глютен. Затем замочите рис в теплой подсоленной воде. Крахмальные зерна плохо набухают в холодной воде. В теплой или горячей воде рис довольно активно впитывает воду в первые 30-45 минут.И надо учитывать, что вода должна быть вкусной. Поэтому его следует солить. Для улучшения вкуса в подсоленную воду можно добавить немного шафрана и куркумы. Если рис очень крахмалистый, воду следует сменить на новую горячую.
• Паста (клейковина) в будущем плове образуется при варке риса при температуре 80С. а вот можно спасти плов, увеличив температуру до 95-100С , то есть, пока плов не закипит. Температура 95-100С и выше разрушает пасту, превращая крахмал в глюкозу, раствор которой более жидкий, более активно всасывается в рис, и плов получится великолепным.
• При приготовлении плова казан необходимо накрывать крышкой. Мы видим, что плов кипит, и думаем, что температура на поверхности такая же, как ниже. Но котел заполнен продуктами, которые не позволяют теплу подниматься на поверхность. И те пузыри, которые мы видим на поверхности котла, говорят нам о кипении внизу. Накрывая казан крышкой (желательно деревянной), мы увеличиваем шанс выравнивания температурных положений внутри казана.Рис лучше впитывает бульон, паста распадается, и в результате получается качественный плов.

Выбор и приготовление мяса для плова

Традиционно плов готовят с бараниной (задней частью тушки). На втором месте говядина (задняя часть тушки). На третьем — свинина (шея, как у шашлыка). На четвертом месте птица и рыба. Сейчас рецептов плова так много, что выбор мяса для многих не принципиален. Качество мяса в плове имеет первостепенное значение.

Следующие советы помогут вам получить мягкое сочное мясо плова хорошего качества.

• Если за час до приготовления мясо смочить водой, оно станет мягче.
• Не солить мясо в самом начале приготовления плова. Соль вытягивает влагу, делая мясо жестким. Лучше всего добавлять соль во время варки или в самом конце. Это правило не распространяется на маринады.
• Баранина или говядина получатся нежными и мягкими, если перед запеканием мясо поперчить, посолить, заправить чесноком и обернуть банановой кожурой, закрепить кулинарной нитью.Выложить мясо в кожуре на противень и поставить в духовку, выпекать при 180С 30-45 минут. Кожура смягчит жесткое мясо. С таким мясом плов получится очень вкусным.
• Жесткую говядину или баранину можно сделать мягкими, поместив мясо в горячую сковороду и обжаривая на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте немного воды, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь, добавьте измельченный корень имбиря к мясу и тушите вместе с мясом около 30-45 минут. Далее мясо можно использовать для приготовления плова.
• Цедра лимона смягчит старое вяленое мясо. Говядину или баранину нарезать поперек волокон, выложить на горячую сковороду, жарить 5 минут. Добавьте немного воды и измельченную цедру лимона, тушите 30-45 минут. По окончании варки цедру лимона не выбрасывать, размять с выделившимся мясным соком. В плов добавить сок. Такое мясо идеально подходит для приготовления вкусного плова.
• И небольшое уточнение: если вы заранее готовите мясо для плова, вам следует заранее подготовить и рис (см. Пункт «Выбор и подготовка риса для плова»).

Выбор специй для плова

В узбекском, таджикском, азербайджанском традиционном плове используется лук, чеснок, шафран, тмин, барбарис, тмин, черный и красный молотый перец. Дополнительно положить перец или куркуму.

Приправы для плова обычно выбирают по вкусу шеф-повара. Кто-то плохо переносит черный перец, кому-то не нравится запах шафрана. Но все же шафрана, тмина и барбариса являются традиционными для настоящего плова.

Обладает приятным специфическим сильным ароматом. Название отвара для плова происходит от тмина — зирвак, то есть присутствие тмина в плове обязательно. Зира продается как целиком, так и в измельченном виде. Для плова лучше использовать семена, так как они придадут более насыщенный аромат.

Это сушеные ягоды красного, темно-красного или черного цвета. Барбарис придает плову легкую кислинку, насыщая блюдо витаминами.

Придает плову насыщенный желтый цвет и пряно-жгучий вкус.Добавьте в блюдо совсем немного шафрана, иначе рис станет горьким.

Конечно, продаются и наборы специй для плова. Перед приобретением такого набора следует внимательно изучить его состав: сюда могут входить совершенно разные приправы, а их баланс, вы сами понимаете, даст совсем другой эффект.

Назначение специй — не только придать плову определенную пикантность, своеобразный аромат и вкус, присущие только этому блюду.Приправы для плова служат естественными консервантами. В странах с жарким Востоком безопасность пищевых продуктов играет важную роль.

Приготовление плова в домашних условиях

Если вы планируете торжество, то, скорее всего, вам придется удивить своих гостей кулинарными изысками. Практически каждый не сможет отказаться от традиционной узбекской кухни — плова. Это настоящая кулинарная корона, которая поможет вам заработать репутацию настоящего мастера кулинарного искусства. Приготовить плов в домашних условиях сможет любой желающий.

Конечно, воссоздать традиционный узбекский плов довольно сложно, но приготовить вкусный плов очень легко. Вы должны точно следовать нашим простым инструкциям, и тогда вы получите ароматный вкусный плов, который оценит даже гурман.

Как приготовить вкусный плов

Для начала вам потребуется приобрести набор необходимых продуктов. Начать стоит с риса. Для приготовления плова вам понадобится не более 400 г. Этого количества вполне хватит, чтобы прокормить даже очень большую семью, после того, как вы купите рис, нужно купить лук, морковь ягненка, вам понадобится около полкилограмма ее и растительное масло.

Также стоит отметить, что для приготовления плова нужно купить изюм. Это настоящий секретный ингредиент, который придаст вашему плову изысканности и необыкновенного вкуса. После того, как все покупки сделаны, можно приступать к приготовлению.

Плов в домашних условиях нужно начинать с риса. Это основа этого блюда. Поэтому его следует тщательно выбирать и готовить. Начните с ополаскивания. Это нужно будет делать до тех пор, пока вы не увидите, что вода, которую вы сливаете, стала прозрачной и чистой, только после этого можно приступать к варке риса.

Это очень важно, если вы хотите научиться правильно готовить плов. После того, как вы правильно промыли рис. Его следует оставить для набухания в теплой воде. Особого внимания заслуживает выбор этого ингредиента. Рекомендуем выбирать крупнозернистый, измельченный вариант. Для этого следует присмотреться и по упаковке определить, подходит ли вам рис.

Рецепт плова

Помните, что судьба плова будет зависеть от качества этого ингредиента.Итак, пока ваш рис замачивается, вам нужно использовать это время для приготовления других ингредиентов. Начни с мяса. Плов в домашних условиях будет вкуснее, если в качестве мясного элемента вы предпочтете баранину. Это традиционный выбор узбеков.

Мясо нужно нарезать, но не слишком мелко, чтобы кусочки были видны в готовом блюде. Что касается лука, то его следует нарезать кольцами или полукольцами, это на ваше усмотрение. Так что не забываем про морковь. Этот компонент плова следует не натереть, а измельчить.

Это связано с тем, что в процессе варки морковь часто теряет твердость, и поэтому если натереть ее на терке, то, скорее всего, она превратится в морковную кашу, поэтому рекомендуем ее измельчить. Это очень важный момент.

Как правильно приготовить плов в домашних условиях вы узнаете прямо сейчас. Технология приготовления этого блюда очень проста, но в ней есть несколько моментов, которые необходимо соблюдать в обязательном порядке. Итак, начнем с масла. Его следует перелить в чистую кастрюлю и начать прогревать.

Обратите внимание, что масло необходимо подогревать до появления дыма. Это сигнал о том, что пора добавить лук. Вы нарезали лук достаточно мелко, чтобы приготовить его равномерно. Вы должны постоянно помешивать, пока не заметите золотистую корочку.

Это сигнал о том, что лук готов и пора добавить мясо и морковь. Морковь будет готова, когда вы заметите, что она стала не твердой, а пластичной. Это очень важный нюанс.Также очень важна правильная прожарка лука. Если вы хотите приготовить плов светлого цвета, то не стоит слишком сильно жарить лук, а если вы предпочитаете коричневый плов, то лук можно хранить немного дольше. Таким образом, оттенок блюда полностью зависит от степени прожарки лука.

Простой рецепт плова

Чтобы понять, как правильно приготовить плов в домашних условиях, не следует отклоняться от технологии приготовления этого блюда. Важно, чтобы все действия выполнялись правильно и аккуратно, тогда можно приготовить действительно вкусный плов.Видео о приготовлении плова можно найти на любом кулинарном шоу. Это очень распространенное блюдо.

После того, как вы добавите мясо, нужно влить около 300 мл. воды. Это количество жидкости, необходимое для правильного тушения мяса. Также следует ухаживать за мясом, когда оно станет мягким, можно начинать заливать рис. За это время он уже пропитался и увеличился в объеме. Его нужно будет сначала перелить через сито, а затем, удалив лишнюю жидкость, перелить в кастрюлю.

Выровняйте его тщательно. Если воды не хватает, стоит налить еще 20 мл. Учтите, что кастрюлю не нужно накрывать крышкой. Напротив, вы должны создать быстрый процесс закипания, поэтому будет полезно, если вы включите конфорку на полную мощность.

Не забудьте добавить чеснок и специи. Не ограничивайтесь только перцем и солью. Вы можете купить специальные приправы для узбекского плова. Они помогут добавить блюду изысканности и разнообразить его вкусовую гамму.

Секретный ингредиент плова

Обратите внимание, что нужно следить за тем, чтобы плов не был пережарен, наоборот, готовить его нельзя. Последним этапом процесса, называемым как приготовить вкусный плов, будет добавление изюма. Многие могут подумать, что этот компонент здесь явно лишний, но понимают, что на самом деле это не так. Изюм — необходимая добавка к рису, он поможет смягчить вкус плова.

Для этого ингредиента потребуется совсем немного.Вам хватит 100 грамм. Перед тем, как добавить изюм, его нужно пропарить. Сделать это очень просто. Поместите изюм на водяную баню, чтобы запарить. После того, как он станет мягким, а вода в плове полностью испарится, можно добавлять изюм. После этого газ можно отключать. Но на этом подготовка не заканчивается. Изюм нужно выложить на поверхность риса, смешать с общей массой и выдержать 20 минут под плотно закрытой крышкой.

Рецепт домашнего плова полностью приготовлен, и можно смело приглашать всех к столу.Как вы могли заметить, это довольно простой рецепт. Весь секрет в том, что вы должны очень точно выполнить каждый из этапов приготовления, тогда вы сможете добиться полноты вкуса. Приготовить плов сможет любой желающий, для этого можно привлечь даже детей.

Готовить самому всегда очень увлекательно и можно быть на 100% уверенным в качестве приготовленного блюда. Этой порции плова хватит на очень большую семью. Помните, что это блюдо очень концентрированное и сытное, поэтому не стоит его есть слишком много.Всегда получайте удовольствие от готовки. Приятного аппетита!

Видео

Плов — традиционное восточное блюдо, самое известное и вкусное блюдо, настоящий царь царей (шах-ан-шах) среднеазиатского стола (дастархан).

Разнообразие рецептов приготовления этого блюда поражает воображение, в одном только Узбекистане их великое множество.

В каждом уголке Узбекской Республики, а также в самой столице плов готовят по-разному.

Настоящие доки и аксакалы в своем деле, а именно в приготовлении плова, основаны на рецептах своих предков, которые передаются из поколения в поколение.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие, опасаясь сложности процесса приготовления этого ароматного и питательного блюда.

А зря, стоит немного потренироваться самостоятельно — и вы начнете готовить плов!

Каждый вид плова по-своему вкусен, но, как и любое другое блюдо, ош (плов) имеет свои общие принципы и особенности приготовления, которые являются неотъемлемой частью этого блюда.

Как приготовить плов в домашних условиях — общие принципы и важные моменты приготовления этого восточного блюда

Плов принято готовить на живом и открытом огне, в чугунном казане.Но при отсутствии последнего можно использовать для приготовления — петуха, петуха, в общем, главное, чтобы стенки имеющейся посуды были толстыми и сохраняли тепло для дальнейшего равномерного разогрева риса.

Традиционный восточный плов готовится только из баранины с добавлением курдючного сала, который при жарке превращается в аппетитные шкварки (рекомендуется есть горячими с узбекскими лепешками). Но можно приготовить плов (вкусовые качества совсем не ухудшаются) из свинины, говядины или птицы.

Чтобы плов получился рассыпчатым, необходимо большое внимание уделить выбору риса, так как от этой главной составляющей будущего плова зависит приготовление будущего плова. Для плова нужно подбирать сорта длиннозерного риса с небольшим содержанием в нем крахмала. Твердый сортовой рис с прозрачными зернами плотный, не выкипает и отлично впитывает воду.

Также масло играет ведущую роль в производстве плова, так как именно оно впитывает запахи и придает аромат будущему блюду.В классическом плове используется масло — хлопковое, подсолнечное, кунжутное. Не рекомендуется готовить блюдо на оливковом масле из-за его низкой температуры нагрева.

Без чего плов точно не обойтись, так это без специй. Основные пряности этого ароматного блюда — тмин, куркума, барбарис, сладкий красный перец, шафран, острый перец (можно стручок). При отсутствии этих специй отдельно можно приобрести в магазине специальный набор для плова. Плов любит пряности; Не стоит жалеть о добавлении их в зирвак при его приготовлении.

Если зирвак приготовлен правильно, значит, плов получится, — так говорят. Зирвак — это сочетание всех ингредиентов плова: мяса, овощей, сухофруктов, а также приправ и бульона. Правильно приготовить зирвак для плова — это настоящее искусство, так как от него зависит аромат, вкус и внешний вид будущего блюда.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях очень просто, рецептов много, нужно лишь соблюдать правила и последовательность приготовления этого блюда.

Рецепт 1.«Узбекский плов в домашних условиях: в казане»

Баранина — 1 кг.

Курдюк — 200 гр.

Морковь (желтая или оранжевая) — 1 кг.

Рис — 1 кг.

Репчатый лук — 500 гр.

Масло (хлопковое или подсолнечное).

Чеснок — 2 головки.

Нут (замоченный) — 250 гр.

Кишмиш — 150 гр.

Перец острый (стручок) — 2 шт.

Специи — тмин, куркума, барбарис, шафран, красный перец (сладкий).

Рис необходимо промыть 6-7 раз и отложить затопление водой.Мясо нарезать крупными кусками. Если есть кости, то их нужно измельчить (но не измельчать). Морковь очистить и нарезать соломкой среднего размера. Лук нашинковать кольцами или полукольцами.

Затем нужно разогреть казан и налить в него масло. Далее разведите сильный огонь и дождитесь момента, когда из казана выйдет дым — это будет означать, что масло прокалилось. Затем в масло нужно бросить немного лука, чтобы он впитал в себя все вредные вещества масла.Когда лук потемнеет, достаньте и выбросьте.

После этого необходимо бросить мясо с костями в казан и обжарить на таком же сильном огне до румяной корочки. Если мяса много, то его нужно жарить порциями. Мясо с костями покрывается румяной корочкой, вынимаем его из казана и бросаем следующую порцию. После того, как все мясо пережарилось, его нужно снова положить в казан и добавить к нему лук.

После того, как лук слегка подрумянится, добавьте морковь в казан, подождите несколько минут и перемешайте все ингредиенты.

При жарке мяса с овощами не забывайте и периодически помешивая их шумовкой. Когда из моркови уйдет лишняя влага, попробуйте переложить кости и мясо на дно казана.

Далее обжаренные компоненты необходимо залить водой (на 1 кг риса — литр, 1200 воды в зависимости от сорта риса). Добавить специи, перец, чеснок и варить зирвак 30-40 минут на среднем огне.

Через 15 минут после начала приготовления зирвак необходимо посолить так, чтобы он казался более соленым, чем обычно.Так как в дальнейшем рис впитает соль и нормализует солевой баланс плова. Также в плов нужно положить нут, который достигнет готовности через 20-25 минут.

Теперь нужно перейти к бросанию риса. Рис кладется в казан небольшими порциями и разравнивается по поверхности. Вода должна слегка покрывать рис (примерно на палец). В рис лучше не добавлять воду, чем потом есть вареную кашу.

Важно: слои мяса, лука и моркови не мешают.Каждый компонент нужно готовить отдельно.

Теперь на сильном огне вода должна полностью испариться.

После того, как вода испарится, рис шумовкой нужно собрать в горку (осторожно проталкивая шумовку между стенкой казана и рисом до самого дна, не разрушая слои).

Теперь нужно плотно закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Таким образом варим плов еще полчаса.

Когда плов готов, его нужно положить в лаган, положить в середину чеснок и всю поверхность присыпать мясом.

Рецепт 2. «Плов по-домашнему в мультиварке»

Свинина — 0,5 кг (мякоть).

Рис — 500 гр.

Репчатый лук — 3 шт. (маленький размер).

Морковь -3 шт. (маленький размер).

Масло растительное — 150 мл.

Вода — 700 мл.

Рис необходимо несколько раз промыть под водой. В чашу мультиварки налить масло и установить режим «Выпечка».

Очищенный и нарезанный лук поместить в мультиварку и немного обжарить. Затем к луку нужно добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо.Мясо и овощи нужно жарить 10 минут, постоянно помешивая.

По окончании установленной программы добавьте рис в мультиварку. Затем нужно залить все компоненты водой, добавить соль, специи и перевести мультиварку в режим приготовления плова.

После того, как плов приготовлен, его нужно перемешать и подать с салатом из помидоров и лука.

Рецепт 3. «Плов по-домашнему в мультиварке из морепродуктов»

Рис — 300 гр.

Масло (оливковое) — 60 мл.

Отвар — 0,5 л.

Морепродукты: креветки, мидии, рыбное филе — 300 гр.

Кукуруза (консервированная) — 100 гр.

Специи — куркума, перец, тмин, кориандр, шафран.

Налейте оливковое масло в чашку мультиварки.

Затем морепродукты нарезать, очищенный лук нарезать мелкими кубиками, семена очистить от кожуры и перец нашинковать полукольцами.

Затем вам нужно будет включить мультиварку в режиме «Выпечка» на несколько минут.

Затем нужно выложить в миску рис, специи, посолить, поперчить и залить все ингредиенты бульоном.

Переведите мультиварку в режим «Плов» и готовьте пищу в течение часа. После того, как плов будет готов, дайте настояться 15-20 минут.

Украсить плов мятой и половинкой лимона.

Рецепт 4. «Плов по-домашнему на сковороде из куриного филе»

Куриное филе — 1 кг.

Подсолнечное масло).

Рис — 500 гр.

Морковь — 3 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Специи — тмин, барбарис, куркума.

Рис тщательно промыть и отложить для набухания.Далее мякоть курицы необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать полукольцами, морковь нашинковать соломкой.

Теперь нужно положить курицу на сковороду и продолжить процесс жарки несколько минут, попеременно помешивая. Далее добавляем к луку и мясу морковь и обжариваем до полуготовности.

Затем все ингредиенты необходимо залить водой, заправить специями для плова и перемешать. А затем, накрыв крышкой будущий плов, варить его еще 20 минут.

Далее на мясо нужно положить рис, разгладить его и залить кипятком все компоненты (на один палец выше риса). Плотно закройте кастрюлю и убавьте огонь. Таким образом, варить плов нужно 20 минут. Затем нужно открыть крышку, сделать в плове отверстия для испарения воды и варить еще 10 минут.

После варки плов нужно настоять. Подавать такое блюдо можно с салатом из редиса, лука и майонеза.

Рецепт 5.Узбекский плов в домашних условиях: в утке

Рис — 400 гр.

Масло растительное.

Нут (заранее замоченный) — 0,5 стакана.

Говядина (мякоть) — 600 гр.

Морковь — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Айва — 2 шт.

Чеснок — 2 шт.

Изюм — 60 гр.

Говядину нарезать небольшими кусочками, лук — соломкой, морковь — соломкой, айву — кусочками, чеснок очистить от верхних слоев шелухи.

В жаровне сначала обжарить мясо, затем лук и морковь до золотистой корочки.Добавить айву, нут все ингредиенты залить водой и тушить 20 минут.

По истечении этого времени необходимо солить и поперчить зирвак и добавить к нему специи.

Выложите рис в петуха ровным слоем, добавьте воды, чтобы он покрыл рис, и готовьте плов с открытой крышкой на медленном огне около 20 минут.

Затем в разогретую духовку нужно поставить утку с пловом и затемнить блюдо еще на полчаса.

Затем перемешайте плов — и можно приступать к трапезе.

Рецепт 6. «Плов по-домашнему в кастрюле с фасолью»

Рис — 400 гр.

Фасоль — 100 гр.

Масло — 90 мл.

Соль, перец.

Бобы можно замачивать заранее или открывать до полной готовности.

Морковь и лук мелко нарезать. Когда фасоль сварится, добавьте к ней овощи и растительное масло. Варить вышеуказанные компоненты 10 минут.

Затем добавить рис к овощам, добавить воду, перец, соль и приправить специями.

Плотно закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите плов, пока рис полностью не приготовится, а вода не испарится.

Затем плов нужно перемешать, снять с огня, обернуть сковороду полотенцем на 15 минут. Плов готов — можно подавать к столу.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях — хитрости и советы

Чтобы мясо в плове получилось сочным, его необходимо нарезать крупными кусками.

Чтобы приготовить плов, а не кашу-рисовую, нужно не менее 7 раз промыть и оставить на 2 часа в воде.Избыток крахмала уйдет в воду, и рис в плове окажется рассыпчатым.

Для того, чтобы плов по окончании приготовления хорошо рассыпался, нужно по краям крышки по диаметру обмотать марлю или полотенце в виде веревки — это будет своеобразный герметик.

Практически все сухофрукты можно добавлять в плов, тогда его можно назвать сладким, а на вкус он приятной кислинки.

Если жарка в плове варится долго, в результате рис в блюде получится темного цвета, а если компоненты не прожарить, блюдо получится легким и нарядным.

После такого вкусного, ароматного и питательного блюда обязательно попробуйте и утолите жажду горячим зеленым или черным чаем.

Плов — традиционное восточное блюдо, самое известное и вкусное блюдо, настоящий царь царей (шах-ан-шах) среднеазиатского стола (дастархан).

Разнообразие рецептов приготовления этого блюда поражает воображение, в одном только Узбекистане их великое множество.

В каждом уголке Узбекской Республики, а также в самой столице плов готовят по-разному.

Настоящие доки и аксакалы в своем деле, а именно приготовлении плова, основываются на рецептах своих предков, которые передаются из поколения в поколение.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие, опасаясь сложности процесса приготовления этого ароматного и питательного блюда.

А зря, стоит немного потренироваться самостоятельно — и вы начнете готовить плов!

Каждый вид плова по-своему вкусен, но, как и любое другое блюдо, ош (плов) имеет свои общие принципы и особенности приготовления, которые являются неотъемлемой частью этого блюда.

Как приготовить плов в домашних условиях — общие принципы и важные моменты приготовления этого восточного блюда

Плов принято готовить на живом и открытом огне, в чугунном казане. Но при отсутствии последнего можно использовать для приготовления — петуха, петуха, в общем, главное, чтобы стенки имеющейся посуды были толстыми и сохраняли тепло для дальнейшего равномерного разогрева риса.

Традиционный восточный плов готовится только из баранины с добавлением курдючного сала, который при жарке превращается в аппетитные шкварки (рекомендуется есть горячими с узбекскими лепешками).Но можно приготовить плов (вкусовые качества совсем не ухудшаются) из свинины, говядины или птицы.

Чтобы плов получился рассыпчатым, необходимо большое внимание уделить выбору риса, так как от этой главной составляющей будущего плова зависит приготовление будущего плова. Для плова нужно подбирать сорта длиннозерного риса с небольшим содержанием в нем крахмала. Твердый сортовой рис с прозрачными зернами плотный, не выкипает и отлично впитывает воду.

Также масло играет ведущую роль в производстве плова, так как именно оно впитывает запахи и придает аромат будущему блюду. В классическом плове используется масло — хлопковое, подсолнечное, кунжутное. Не рекомендуется готовить блюдо на оливковом масле из-за его низкой температуры нагрева.

То, без чего плов точно не обходится, так это без специй. Основные пряности этого ароматного блюда — тмин, куркума, барбарис, сладкий красный перец, шафран, острый перец (можно стручок).При отсутствии этих специй отдельно, в магазине можно приобрести специальный набор для плова. Плов любит пряности; Не стоит жалеть о добавлении их в зирвак при его приготовлении.

Если зирвак приготовлен правильно, значит, плов удастся — так говорят. Зирвак — это сочетание всех ингредиентов плова: мяса, овощей, сухофруктов, а также приправ и бульона. Правильно приготовить зирвак для плова — это настоящее искусство, так как от него зависит аромат, вкус и внешний вид будущего блюда.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях очень просто, рецептов много, нужно лишь соблюдать правила и последовательность приготовления этого блюда.

Рецепт 1. «Узбекский плов в домашних условиях: в казане»

Состав:

Баранина — 1 кг.

Курдюк — 200 гр.

Морковь (желтая или оранжевая) — 1 кг.

Рис — 1 кг.

Репчатый лук — 500 гр.

Масло (хлопковое или подсолнечное).

Чеснок — 2 головки.

Нут (замоченный) — 250 гр.

Кишмиш — 150 гр.

Перец острый (стручок) — 2 шт.

Специи — тмин, куркума, барбарис, шафран, красный перец (сладкий).

Способ приготовления:

Рис необходимо промыть 6-7 раз и не заливать водой. Мясо нарезать крупными кусками. Если есть кости, то их нужно измельчить (но не измельчать). Морковь очистить и нарезать соломкой среднего размера. Лук нашинковать кольцами или полукольцами.

Затем нужно разогреть казан и налить в него масло.Далее разведите сильный огонь и дождитесь момента, когда из казана выйдет дым — это будет означать, что масло прокалилось. Затем в масло нужно бросить немного лука, чтобы он впитал в себя все вредные вещества масла. Когда лук потемнеет, достаньте и выбросьте.

После этого необходимо бросить мясо с костями в казан и обжарить его на таком же сильном огне до румяной корочки. Если мяса много, то его нужно жарить порциями. Мясо с костями покрывается румяной корочкой, вынимаем его из казана и бросаем следующую порцию.После того, как все мясо пережарилось, его нужно снова положить в казан и добавить к нему лук.

После того, как лук слегка подрумянится, добавьте морковь в казан, подождите несколько минут и перемешайте все ингредиенты.

При жарке мяса с овощами не забывайте и периодически помешивая их шумовкой. Когда из моркови уйдет лишняя влага, попробуйте переложить кости и мясо на дно казана.

Далее обжаренные компоненты необходимо залить водой (на 1 кг риса — литр, 1 200 воды, в зависимости от сорта риса).Добавить специи, перец, чеснок и варить зирвак 30-40 минут на среднем огне.

Через 15 минут после начала приготовления зирвак необходимо посолить так, чтобы он казался более соленым, чем обычно. Так как в дальнейшем рис впитает соль и нормализует солевой баланс плова. Также в плов нужно положить нут, который достигнет готовности через 20-25 минут.

Теперь нужно перейти к бросанию риса. Рис кладется в казан небольшими порциями и разравнивается по поверхности.Вода должна слегка покрывать рис (примерно на палец). В рис лучше не добавлять воду, чем потом есть вареную кашу.

Важно! Слои мяса, лука и моркови не мешают. Каждый компонент нужно готовить отдельно .

Теперь на сильном огне вода должна полностью испариться.

После того, как вода испарится, рис шумовкой нужно собрать на горку (осторожно проталкивая шумовку между стенкой казана и рисом до самого дна, не разрушая слои).

Теперь нужно плотно закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Таким образом варим плов еще полчаса.

Когда плов готов, его нужно положить в лаган, положить в середину чеснок и присыпать всю поверхность мясом.

Рецепт 2. «Плов по-домашнему в мультиварке»

Состав:

Свинина — 0,5 кг (мякоть).

Рис — 500 гр.

Репчатый лук — 3 шт. (маленький размер).

Морковь -3 шт.(маленький размер).

Масло растительное — 150 мл.

Вода — 700 мл.

Способ приготовления:

Рис необходимо несколько раз промыть под водой. В чашу мультиварки налить масло и установить режим «Выпечка».

Очищенный и мелко нарезанный лук поместить в мультиварку и немного обжарить. Затем к луку нужно добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо. Мясо и овощи нужно жарить 10 минут, постоянно помешивая.

По окончании установленной программы добавьте рис в мультиварку. Затем нужно залить все компоненты водой, добавить соль, специи и перевести мультиварку в режим приготовления плова.

После того, как плов приготовлен, его нужно перемешать и подать с салатом из помидоров и лука.

Рецепт 3. «Плов по-домашнему в мультиварке из морепродуктов»

Состав:

Рис — 300 гр.

Масло (оливковое) — 60 мл.

Лампа.

Отвар — 0,5 л.

Морепродукты: креветки, мидии, рыбное филе — 300 гр.

Кукуруза (консервированная) — 100 гр.

Специи — куркума, перец, тмин, кориандр, шафран.

Способ приготовления:

Налейте оливковое масло в чашку мультиварки.

Затем морепродукты мелко нарезать, очищенный лук нарезать мелкими кубиками, семена очистить от кожуры и перец нашинковать полукольцами.

Затем вам нужно будет включить мультиварку в режиме «Выпечка» на несколько минут.

Затем нужно положить в миску рис, специи, посолить, поперчить и залить все ингредиенты бульоном.

Переведите мультиварку в режим «Плов» и готовьте пищу в течение часа. После того, как плов будет готов, дайте настояться 15-20 минут.

Украсить плов мятой и половинкой лимона.

Рецепт 4. «Плов по-домашнему на сковороде из куриного филе»

Состав:

Куриное филе — 1 кг.

Масло подсолнечное).

Рис — 500 гр.

Морковь — 3 шт.

Репчатый лук — 3 шт.

Специи — тмин, барбарис, куркума.

Способ приготовления:

Рис тщательно промойте и отложите для набухания. Далее мякоть курицы необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать полукольцами, морковь нашинковать соломкой.

Теперь нужно положить курицу на сковороду и продолжить процесс жарки в течение нескольких минут, попеременно помешивая. Далее добавляем к луку и мясу морковь и обжариваем до полуготовности.

Затем все ингредиенты необходимо залить водой, заправить специями для плова и перемешать. А затем, накрыв крышкой будущий плов, варить его еще 20 минут.

Далее на мясо нужно положить рис, разгладить его и залить кипятком все компоненты (на один палец выше риса). Плотно закройте кастрюлю и убавьте огонь. Таким образом, варить плов нужно 20 минут. Затем нужно открыть крышку, сделать в плове отверстия для испарения воды и варить еще 10 минут.

После варки плов нужно настоять. Подавать такое блюдо можно с салатом из редиса, лука и майонеза.

Рецепт 5. Узбекский плов в домашних условиях: в утке

Состав:

Рис — 400 гр.

Масло растительное.

Нут (заранее замоченный) — 0,5 стакана.

Говядина (мякоть) — 600 гр.

Морковь — 2 шт.

Репчатый лук — 2 шт.

Айва — 2 шт.

Чеснок — 2 шт.

Изюм — 60 гр.

Способ приготовления:

Говядину нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, морковь — соломкой, айву — кусочками, чеснок очистить от верхних слоев шелухи.

В жаровне сначала обжарить мясо, затем лук и морковь до золотистой корочки. Добавить айву, нут все ингредиенты залить водой и тушить 20 минут.

По истечении этого времени необходимо посолить и поперчить зирвак и добавить в него специи.

Положите рис в петуха ровным слоем, добавьте воды, чтобы он покрыл рис, и готовьте плов с открытой крышкой на медленном огне около 20 минут.

Затем в разогретую духовку нужно поставить утку с пловом и затемнить блюдо еще на полчаса.

Затем перемешайте плов — и можно приступать к трапезе.

Рецепт 6. «Плов по-домашнему в кастрюле с фасолью»

Состав:

Рис — 400 гр.

Фасоль — 100 гр.

Морковь.

Масло — 90 мл.

Соль, перец.

Способ приготовления:

Бобы можно замачивать заранее или открывать до полной готовности.

Морковь и лук мелко нарезать. Когда фасоль сварится, добавьте к ней овощи и растительное масло. Варить вышеуказанные компоненты 10 минут.

Затем добавить к овощам рис, добавить воду, перец, соль и приправить специями.

Плотно закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и варите плов, пока рис полностью не приготовится и вода не испарится.

Затем плов нужно перемешать, снять с огня, обернуть сковороду полотенцем на 15 минут. Плов готов — можно подавать к столу.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях — хитрости и советы

Чтобы мясо в плове получилось сочным, его необходимо нарезать крупными кусками.

Чтобы приготовить плов, а не кашу-рисовую, нужно не менее 7 раз промыть и оставить на 2 часа в воде. Избыток крахмала уйдет в воду, и рис в плове окажется рассыпчатым.

Для того, чтобы плов по окончании приготовления хорошо рассыпался, нужно по краям крышки по диаметру обмотать марлю или полотенце в виде веревки — это будет своеобразный герметик.

Практически все сухофрукты можно добавлять в плов, тогда его можно назвать сладким, а на вкус он приятной кислинки.

Если жарка в плове готовится долго, в результате рис в блюде получится темного цвета, а если компоненты не прожарить, блюдо получится легким и нарядным.

После такого вкусного, ароматного и питательного блюда обязательно попробуйте и утолите жажду горячим зеленым или черным чаем.

Марокканский рисовый плов — Запад через Средний Запад

Марокканский рисовый плов : ароматный, пушистый и восхитительный: очень легко приготовить с ароматом осеннего урожая и достаточно впечатляющим, вашим гостям он понравится в качестве гарнира на любой праздничной вечеринке!

Марокканский рисовый плов — ароматное блюдо из риса, которое отлично подходит для любого развлечения.Он очень наполнен, поэтому идеально подходит для обслуживания гостей, чтобы они уходили полностью сытыми и довольными. Это также хорошо приправленный рецепт риса, который станет вкусным вариантом для ваших друзей, таких как GF, DF и V. В довершение всего, его легко приготовить, и в моей книге он всегда выигрывает!

В этом посте есть ЛОТ информации, так что вы можете успешно внести некоторые замены и сделать его полностью своим, но если вы просто хотите, чтобы рецепт был указан в списке, непременно прокрутите вниз прямо до рецепта ниже!

Есть несколько вещей, которые делают рисовый плов успешным.Все начинается с того, насколько все ароматно и как вы выполняете каждый этап приготовления.

Самое приятное то, что этот рецепт полностью гибкий. Вы можете использовать рис, ягоды, сухофрукты, орехи и вкусовые добавки, которые вам нравятся.

Несмотря на то, что на рынке представлено множество видов риса, существует 8 распространенных узнаваемых сортов риса. Их, как правило, классифицируют по длине волокон и готовой текстуре, по укусу, а также по тому, слипается ли оно или остается более индивидуальным.

Я знаю, что 8 — это много, но обещаю, что у вас их было, наверное, большинство, и в этом нет ничего странного.

Белый рис — универсальный длиннозерный рис, приготовленный в жидкости в рисоварке, на плите или в духовке. В готовом виде он получается нежным, а не слипшимся и пушистым. Идеально для использования: простой, приправленный рис или для плова.

Коричневый рис — тот же рис, что и белый рис, но цельнозерновой. Оставить отруби и зародыши для более орехового вкуса.В основном готовят в кипящей жидкости, иногда с использованием большего количества воды, чем необходимо, и сливают для получения идеальной консистенции всех зерен. Идеально для использования: отдельно, в плове, в более здоровых рецептах, а также когда вы хотите, чтобы рис был более ореховым.

Басмати Длиннозерный рис с ореховым вкусом, не слипается, более плотная текстура, чем белый рис. Замачивание риса перед приготовлением удаляет крахмал и позволяет равномерно готовить. Идеальное применение: плов, рис карри, часто используется в индийских рецептах.

Рис Жасмин — изначально длиннозерный рис, выращенный в Таиланде, с цветочным ароматом, мягкой липкой текстурой. Очень крахмалистый, поэтому его необходимо промыть перед приготовлением в кастрюле. Идеальное применение: Рецепты Юго-Восточной Азии, отлично подходит для жареного риса.

Японский рис — среднезернистый клейкий рис, который чаще всего используется в суши. (Не путайте с липким рисом, в который добавлен рисовый уксус, чтобы сделать его более липким). Идеальное применение: Суши, сушеные тарелки и японские блюда.

Рис Паэлья — Среднезернистый рис, который впитывает много жидкости, но не становится липким. Отлично подходит для получения очень ароматного риса. Идеально для использования: Блюда испанской паэльи.

Рис Арборио — Короткозерный рис, используемый в итальянском ризотто. Приземистые жирные зерна содержат крахмал под названием амиплпектин, который придает ризотто его очень узнаваемую кремовую текстуру. Его готовят, добавляя кипящую жидкость в небольших количествах за один раз, чтобы получить твердую текстуру al dente. Идеальное использование: ризотто.

Дикий рис — Технически дикий рис НЕ является рисом. На самом деле это семя травы глубокого темного цвета, в конце концов оно жевательное, а вкус очень ореховый. Готовится дольше, чем другие виды риса. Большинство дикого риса сегодня в магазинах на самом деле не выращивают в дикой природе, хотя в некоторых местах, например на севере Миннесоты, вы можете найти настоящий рис, выращенный в дикой природе, на продажу. Идеально для использования: Прекрасно сам по себе, в смешанных смесях и пловах.

Ознакомьтесь со всеми нашими ЛЕГКИМИ БЛЮДАМИ здесь!

Используйте свое воображение.Вы можете смешивать рис, использовать свои любимые овощи — возможности безграничны. Мне нравятся ароматы марокканского рисового плова с тонким жаром и лежащей в основе сладостью, но вы можете легко настроить свой рецепт рисового плова.

• рис
  • белый рис
  • коричневый рис
  • дикий рис
  • басмати
  • смесь риса, смешанная вместе
• ореховая тыква
• капуста
• яблоки
• сушеные фрукты
• сушеная клюква
• сушеная черника
• изюм
• ток
• инжир
• грецкие орехи
• миндаль
• морковь
• ароматические вещества
  • корица
  • кардамон
  • шалфей
  • мускатный орех