Приготовить картофель фри дома: Картошка фри в домашних условиях

Содержание

Картошка фри дома: самый точный рецепт хрустящего блюда

Картошка фри: Pixabay

Хрустящий картофель фри с золотистой корочкой и мягкий внутри — лакомство для взрослых и детей. Картошка, приготовленная таким способом, отличный гарнир или закуска. Следуя представленному рецепту, легко приготовите картофель фри в домашних условиях.

Многие ошибочно полагают, что картофель фри — американское блюдо. Французы считают, что это их национальное блюдо, поскольку в 1840-х гг. на улицах Парижа продавались картофельные дольки, обжаренные в большом количестве масла. Бельгийцы отыскали факты, которые указывают, что это блюдо — их национальное достояние, а французы украли это кулинарное изобретение. Доказательства представлены в тематическом музее Frietmuseum в Брюгге.

Картофель фри — самое популярное блюдо в системе быстрого питания. Если желаете сделать эталонную хрустящую картошку фри, то выбирайте такие сорта: «рюссет бербанк», «сантана», «инноватор».

Картофель фри богат витамином В6, который способствует выработке белков, аминокислот и гемоглобина. Но блюдо очень калорийное.

Описание

Кухня: Бельгийская
Категория: Закуска
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 15 минут
Калорийность на порцию: 500 ккал

Приготовление

1. Разогрейте масло
Разогрейте масло: YouTube/Sergey Pokanevich
Если нет фритюрницы, используйте обычную кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее рафинированное растительное масло и нагрейте его до 180 °С.
2. Подготовьте картофель
Нарежьте картофель соломкой: YouTube/Sergey Pokanevich
Используйте крупные клубни картофеля: так получатся максимально симметричные продолговатые дольки. Вымойте картошку, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Делите картошку на одинаковые кусочки, чтобы они готовились равномерно. Толщина брусочка должна составлять около 1 см.
Нарезанный картофель промойте под холодной водой или замочите на некоторое время, чтобы из него вышел лишний крахмал. Выложите нарезанные дольки на бумажное полотенце, чтобы просушить.
3. Обжарьте нарезанный картофель
Обжарьте нарезанный картофель: YouTube/Sergey Pokanevich
Положите картофель в разогретое масло и готовьте его 3–4 минуты. Обжаривайте картофель небольшими порциями, иначе брусочки не раздуются, а впитают много масла, будут тяжелыми и не вкусными.
Готовый картофель фри достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Посолите по вкусу.
Видео с рецептом
<noscript><img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/Bu0MxI4CAAAb6UI.jpg' /></noscript> com/embed/9WVfq2u2C0g» loading=»lazy»/>
Рецепт картошки фри: YouTube/Sergey Pokanevich

Автор: Ярослав Боженко

как сделать фри на сковороде без фритюрницы

Когда времени на готовку практически нет, но нужно накормить внезапно нагрянувших гостей или порадовать домочадцев чем-то оригинальным, то лучшим решением будет приготовить картофель фри. Хрустящие и аппетитные ломтики, обжаренные в большом количестве масла, можно использовать в качестве гарнира или подавать в виде самостоятельной закуски

Ингредиенты и рекомендации

Картофель фри отличается не только хорошими вкусовыми качествами и приятным внешним видом, но и простотой в приготовлении. Вам потребуется минимальный набор продуктов:

картофель;
растительное масло;
соль, специи.

[adace-ad id=»1108″]
Чтобы картофель фри, приготовленный в домашних условиях, получился с красивой корочкой и мягким внутри, необходимо нарезать ломтики средних размеров. Если сделать их тонкими, то они станут жесткими или вовсе сгорят в масле, а толстые кусочки прожарятся не достаточно хорошо.

Технология приготовления

Клубни картофеля очищают, тщательно промывают в холодной воде и нарезают одинаковыми ломтиками или дольками. Непосредственно перед жаркой нарезанные брусочки рекомендуется около 10 минут подержать в емкости с водой, чтобы избавиться от излишков крахмала, а затем хорошо обсушить на полотенце или на салфетке.

Для жарки картофеля рекомендуется использовать специальное растительное масло для фритюра, но можно обойтись и обычным. Масло наливают в сковороду с толстостенным дном и нагревают приблизительно до 170 градусов. Затем в него погружают ломтики картофеля и жарят на среднем огне в течение 8-10 минут.

Как только картошка начала немного подрумяниваться, ее необходимо выложить из сковороды на салфетку и оставить на 15-20 минут. После этого масло разогревают до температуры 200-220 градусов, снова погружают в него ломтики картофеля и жарят около 5 минут до образования румяной золотистой корочки. Готовый картофель фри выкладывают на тарелку, солят по вкусу, при желании украшают зеленью и подают к столу.

Ну, оОчень вкусный — Картофель Фри!Мне нравитсяНе нравится

Андрей Васильев

Задать вопрос

Название

Картофель фри, домашний рецепт

Автор

Сергей

Опубликовано

2017-07-01

Время подготовки

0h20M

Время приготовления

0h30M

Общее время

1H00M

Средний рейтинг

Как приготовить картошку фри дома: рецепт как в McDonald’s

Никогда не будет лишним немного поэкспериментировать на кухне. На этот раз предлагаем приготовить дома знаменитую картошку фри из McDonald’s. А карантинные ограничения только этому способствуют. Да еще и на доставке еды сэкономите! Айда испытывать рецепт, которым поделилась диетолог Лаура Форд.

Вы будете удивлены Быстро, вкусно и низкокалорийно: как приготовить хлеб в микроволновке за 1 минуту

Вы всегда можете приготовить картофель фри в духовке, но во фритюрнице он получается еще более хрустящим.

Готовим дома картошку фри как у McDonald’s

Ингредиенты:

Картофель – 3 – 4 штуки;
Оливковое масло на чесноке – 1 чайная ложка;
Лук – 1 штука;
Приправа из чеснока и трав;
Соль – по вашему вкусу.

Способ приготовления:

Для начала нужно приготовить специальное чесночное оливковое масло. Для этого поместите в кастрюлю чеснок, лук и 1 столовую ложку растительного масла. Варите на среднем огне 5 – 10 минут.
Тем временем почистите картофелины и нарежьте полосками.
Полейте готовым маслом, приправьте и посолите. Всё хорошо перемешайте.
Отправьте во фритюрницу или духовку (запекайте при температуре 200 градусов 20 минут). Переверните картофель и готовить еще 10 – 20 минут.

Приятного аппетита!

Читайте также Картофельные гнезда с фаршем: идея оригинального ужина

Домашний картофель фри / Фото instagram

Текст публикации Лауры Форд:

Надеюсь, вы все в безопасности, и пока мы все дома, вы также можете наслаждаться этим домашним картофелем фри. Вы всегда можете приготовить ее в духовке, но моя фритюрница делает ее очень хрустящей.

Ингредиенты:

3-4 картофелины
1 чайная ложка оливкового масла, настоянного на чесноке
чесночная приправа с травами
соль

Метод приготовления:
Нарезанный картофель полить оливковым маслом, приправой и солью. Перемешайте, чтобы картофель был весь покрыт приправой.
Поставьте во фритюрницу при 200 градусах на 20 минут. По истечении этого времени все перемешайте, чтобы равномерно подрумянился картофель, и готовьте еще 10-20 минут (это время будет отличаться в зависимости от толщины картофеля фри).

Картошка фри в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Картошка фри в домашних условиях

Подруга как-то упомянула, что постоянно сама жарит картофель фри в домашних условиях и без всяких фритюрниц. А получается он нисколько не хуже, чем в фаст-фуде. Даже еще лучше — картошка своя, выращенная собственными руками, без всяких консервантов и усилителей вкуса.

Некоторое время спустя, попав к ней в гости и попробовав это блюдо в домашнем исполнении, я сразу поняла, что обязательно буду готовить его сама.

Надо просто жарить картофель в большом количестве масла на сковороде или в казане. Главное, чтобы у посуды были стенки потолще.
Получается отличная домашняя картошка фри!

***

Ингредиенты:

— картофель — 500 г ;
— масло растительное — 800 г ;
— соль — по вкусу.

Вот и все необходимые исходные продукты для этого блюда. Масло должно быть обязательно без запаха! Для фритюра обычно используют смесь масла и жира, но нам хватит и просто подсолнечного.

***

Приготовление

Первым делом выбираем картофель. Клубни должны быть достаточно крупные, без видимых дефектов и зелени на кожуре.
Молодая картошка для этого блюда не годится, она ещё не обладает необходимыми вкусовыми качествами, а мякоть ее недостаточно плотная.

Клубни очищаем от шкурки.

Секрета не открою, если скажу, что с приличной овощечисткой работать одно удовольствие, а времени на чистку овощей уходит минимум.

Ставим на плиту сковороду и заполняем ее маслом ровным слоем в два сантиметра от края борта. В зависимости от самой сковороды растительного масла может потребоваться больше или меньше.

Для жарки во фритюре годятся только рафинированные, желательно дезодорированные сорта растительного масла. Подсолнечное или оливковое, хлопковое или кукурузное — разные виды масла украсят ваше блюдо едва заметными оттенками вкуса. Сковороду ставим на медленный огонь.

В это время надо быстро подготовить картофель, так он не успеет потемнеть и будет прилично выглядеть.
Режем его крупными брусками, так как в процессе приготовления он ужарится, а мы хотим картошку фри, а не соломку. Брусочки картофеля промываем под проточной водой.

Достаем чистое кухонное полотенце и выкладываем на него Ккртофельные ломтики. Сушим их полотенцем, убирая всю лишнюю влагу.
Картошка для приготовления в кияпещем масле должна быть абсолютно сухой.

Проверяем температуру масла. Обжаривание картофеля должно происходить при температуре 180 — 190.

Можно обойтись и без термометра — разогревайте масло на сильном огне в течение 10 – 15 минут. Затем аккуратно опустите в разогретое масло маленький кусочек картофеля. Если кусочек немедленно всплывет в окружении пузырьков кипящего масла, значит масло достигло нужной температуры.

Жарить нужно на большом огне, иначе получится не фри, а печеное пюре. Высыпаем картофель частями в масло, брусочки должны свободно плавать в нем.

Жарим до румяной корочки. Не советую его лишний раз тревожить, можно просто сломать все ломтики.

Вынимаем картошку обычной шумовкой и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишний жир.

Солим и перчим блюдо непосредственно перед подачей картошки фри к столу.

Можно добавить сушёные травы или чеснок, интересное сочетание получается с паприкой, но это на любителя.

Вкусная домашняя картошка фри готова! Подавать блюдо следует сразу, горячим, поскольку вид у остывшего картофеля уже не тот.

Это прекрасный гарнир к любому виду мяса, да и в качестве самостоятельной закуски блюдо вне конкуренции.

Если вдруг сильно пересолить картофель, то можно со смаком утилизировать такую картошку с пивом в хорошей компании.

Приятного аппетита!

советы по приготовлению:

— При нарезке картофеля постарайтесь делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно.

— Нарезанную картошку перед обжаркой можно предварительно замочить минут на 20, чтобы убрать лишний крахмал, а затем хорошо просушить.

— Масла для фритюра надо в четыре раза больше по оюбъему, чем картофеля.

— После остывания фритюра масло считается уже непригодным в пищу.

с рецептом домашней картошки фри часто смотрят следующие блюда:

Как приготовить домашний картофель фри – Еда – Домашний

На самом деле приготовить самостоятельно картошку фри очень просто. Для этого не нужно обладать кулинарным мастерством и покупать особые продукты, можно даже обойтись без фритюрницы, хотя она существенно упрощает процесс приготовления этого блюда. Но достаточно иметь в хозяйстве глубокую вместительную сковородку или кастрюлю с толстым дном. Готовить картошку надо из свежего, не замороженного картофеля, тогда она получится хрустящей, ароматной и очень вкусной. Научившись готовить домашний картофель фри, можно будет смело позабыть о заведениях быстрого питания.

Для приготовления картофеля фри потребуется 1-1,5 кг картофеля, соль и достаточное количество подсолнечного масла.

Сначала подготовьте картошку: внимательно переберите клубни картофеля, отберите для приготовления самые ровные клубни продолговатой формы без видимых дефектов. Очистите картошку от кожуры, промойте, просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки влаги и крахмал, иначе при соприкосновении с мокрой картошкой масло начнет сильно разбрызгиваться во все стороны. Порежьте клубни длинной соломкой.

Теперь переходите к жарке: поставьте на средний огонь глубокую сковородку или кастрюлю, где планируете жарить картофель. Влейте подсолнечное масло, нагрейте его и слегка подсолите, чтобы оно не так сильно брызгалось и шипело. Как только на поверхности масла появились пузырьки, закладывайте картошку.

Если картофеля много и весь он не может уместиться в масле, то жарьте небольшими порциями — картофель должен свободно плавать в масле. Кроме того, большое количество картофеля будет сложно равномерно прожарить.

Жарьте картофель фри 15-20 минут, время от времени переворачивая шумовкой или деревянной лопаткой, до золотисто-коричневого оттенка. Если передержать картошку в масле, то получатся скорее картофельные чипсы.

Достаньте готовую картошку шумовкой, немного поддержите над посудой, чтобы масло стекло. Выложите на бумажное полотенце — картофель фри не должен быть чересчур масляным. Солить его не требуется — достаточно соли, которую вы добавите в масло.

Вот так просто приготовить картофель фри в домашних условиях без фритюрницы. Подать его можно в качестве самостоятельного блюда, но с мясом и рыбой он тоже хорошо сочетается. К картофелю фри подходит томатный кетчуп, кисло-сладкие и сырные соусы, соус Тартар. Если у вас получилась большая порция картофеля, то можно его заморозить впрок, только учтите, что после размораживания и повторного прогрева картошка фри утратит большинство питательных и вкусовых качеств. Самый вкусный картофель фри — только что приготовленный!

Как делается картошка фри. Картофель фри в домашних условиях

Шаг 1: Подготовим картофель. .

Клубни картофеля для приготовления хрустящей фри необходимо выбирать большие. Во-первых, их удобно нарезать, а во-вторых, соломка из таких клубней получится наиболее одинаковой и красивой. Картофель необходимо тщательно промыть в воде, после чего очищаем его от кожуры ножом или овощечисткой и вновь ополаскиваем. Нарезается овощ однородной соломкой – не очень крупной и мелкой.

Каждая сторона ее должна быть приблизительно 0.5 см.
Нарезанный картофель укладываем на салфетку и накрываем еще одной сверху. Это необходимо для того, чтобы впитать лишнюю влагу с поверхности ломтиков.
В это время при помощи сита в миску просеиваем крахмал. Через несколько минут добавляем картофель в миску и тщательно смешиваем ингредиенты.
В итоге вся соломка должна быть равномерно покрыта крахмалом. После этого кладем миску с картофелем на 5-10 минут в морозильную камеру.

Шаг 2: Обжариваем картофель фри.

Пока наш картофель охлаждается, у нас высвободилось время разогреть масло. В сухую сковороду или в казанок вливаем 1 стакан растительного масла и ставим его на средний огонь. Когда масло начнет немного трещать, а в нем появятся мелкие пузырьки, если присмотреться, это значит, что оно нагрелось и готово к дальнейшему приготовлению блюда. Достаем картофель их морозилки и небольшими порциями выкладываем в кипящее масло. Оно должно полностью покрывать слой картофеля.

Поэтому лучше всего приготовить фри в несколько заходов, используя одно и то же масло. Картофель будет готов уже через 5 минут обжарки. За это время он подрумянится, станет хрустящим сверху и мягким внутри.

Шаг 3: Подаем картофель фри в домашних условиях.

При помощи шумовки достаем готовый картофель и вновь выкладываем его на салфетку, накрывая еще одной сверху. На этом этапе излишки масла должны тщательно стечь. Также это можно делать и на сетке. Далее немного посыпаем фри солью, перцем и смесью сушеных трав. Также можно добавить иные специи по вашему вкусу, например, молотую паприку, сушеный чеснок и др. Такой картофель может стать отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам. Его необходимо подавать с соусами: сметана, кетчуп, майонез, горчица, сырные или сливочные – к фри подходит большинство из известных миру соусов. Экспериментируйте и радуйте своих близких любимыми блюдами домашнего приготовления! Приятного Вам аппетита и следите за тем, что вы едите!

Вместо крахмала в рецепте можно использовать кукурузную муку, которую также необходимо просеять перед использованием.

Фри желательно употреблять в пищу в горячем или теплом виде сразу после приготовления. Это связано с тем, что со временем она перестанет быть хрустящей и потеряет свои основные вкусовые качества, за которые ее любит весь мир.

Картофель фри хорошо сочетается с салатами, консервированными горошком или кукурузой, корейской морковью, а также с разнообразными овощными салатами.

Фри может быть использована в основе других блюд. Например, существует множество салатов, в рецепт которых входит картофель фри.

Для приготовления картошки фри необходимо около после закипания масла.

Замороженную картошку фри обжаривать в течение на среднем огне без крышки. Размораживать картошку не нужно.

Как пожарить картошку фри на сковороде

Продукты
Картошка — 6 крупных картофелины
Масло — 1 литр
Соль — 1 столовая ложка

Как пожарить картошку фри на сковородке
1. Картошку помыть, очистить и нарезать длинной соломкой шириной 0,7 сантиметра.
2. В кастрюлю налить воды и выложить картошку; настоять полчаса, чтобы избавиться от возможного крахмального привкуса.
3. Обсушить картофельную соломку с помощью салфеток.
4. Налить в сковородку (лучше небольшого диаметра) 5-7 сантиметров масла, поставить на огонь.
5. Дождаться, пока закипит масло — начнут появляться мелкие пузырьки.
6. Опустить картошку и жарить 10 минут до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне без крышки.
7. Вынуть картошку шумовкой на дуршлаг, дать стечь жиру и посыпать солью.
8. Хорошо перемешать и выложить картошку фри на бумажные салфетки для удаления лишнего жира.

Выложить картошку фри на тарелку и подать в горячем виде с соусом.

Как пожарить картошку фри в мультиварке

1. Налить в ёмкость мультиварки масло, настроить гаджет на режим «Жарка».
2. Дождаться подогрева (не закипания) масла, выложить в горячее масло картошку.
3. Томить картошку в масле при помешивании 7-8 минут.
4. Переложить картошку из масла с помощью шумовки.
5. Дать картошке 10 минут дожариться от внутренней температуры, оставшейся после жарки в масле.
6. Довести масло, оставшееся в мультиварке, до кипения.
7. Выложить картошку в раскалённое масло ещё на 2 минуты.

Фкуснофакты о картошке фри

Перед жаркой картошку необходимо тщательно обсушить, чтобы получился хрустящий эффект.

Используйте специальную сетку для того, чтобы масляные брызги не попали на кожу.

После жарки обязательно необходимо переложить картошку фри в дуршлаг, чтобы она не «намокла» и осталась хрустящей.

Картошка для приготовления фри должна быть крупной и длинной — тогда получится аппетитное блюдо, которое удобно есть.

Наилучшие сорта картошки для обжарки фри — белые, молодые картофелины. Эти сорта внешне без тёмных мест и глазков.

Картошку лучше не резать слишком тонко — в масле такой картофель превратится в сухарики.

Калорийность картошки фри — 300 ккал/100 грамм.

Картошку фри подавать в горячем виде, посыпав солью. Картошка фри будет трижды вкусней, если подавать её с соусами —

Все любят золотистый, тающий во рту картофель фри, но не каждый знает, как приготовить его правильно. Опытные хозяйки путём проб и ошибок разработали множество видов создания кулинарного шедевра, который находит одобрение у взрослых и детей по всему миру. Как и любое другое дело, приготовление картошки фри имеет свои особенности, которые обязательно необходимо учитывать. Рассмотрим самые вкусные рецепты и важные аспекты по порядку.

Картофель фри: классика жанра

Заранее приготовьте необходимый инвентарь.

Вам потребуется: разделочная доска, глубокая ёмкость, нож, шумовка, сито, бумажные салфетки или полотенца, толстостенная или антипригарная сковорода (фритюрница), блюдо.

картофель сырой — 5 шт. среднего размера
крахмал картофельный — 120 гр.
масло растительное — 285 мл.
соль морская измельчённая — по вкусу
специи (на усмотрение) — по вкусу
укроп сушёный — 1 щепотка
петрушка сушёная — 1 щепотка

Прежде чем приступать к приготовлению, обратите внимание на подготовительный этап. Выбирайте большие, ровные картофельные клубни. Во-первых, вы сможете измельчить их красивой соломкой, во-вторых, все дольки будут эстетично выглядеть на блюде за счет одинакового размера.
После отбора «сильнейших» поместите плоды в раковину, тщательно вымойте их кухонной губкой. Далее снимите кожуру острым ножом и вновь ополосните холодной (можно ледяной) водой.
Когда клубни будут идеально чистыми, можно приступать к нарезанию их соломкой. Обратите внимание на то, чтобы дольки были одинакового размера, ширина одной стороны соломки должна варьироваться в пределах 0,5-0,8 мм. Именно такой ход позволит вам прожарить картофель фри равномерно.
Постелите на ровной сухой поверхности несколько бумажных полотенец (одно на другое), выложите на них полученные ломтики. Поместите сверху салфетку, промокните руками, чтобы впиталась лишняя влага.
Приготовьте сито для муки и широкую миску. Просейте картофельный крахмал, чтобы состав поднялся в 1,5 раза. Выждите порядка 5 минут, после этого отправьте к крахмалу ломтики картофеля, хорошо перемешайте и натрите их со всех сторон. В конечном итоге у вас должны получиться равномерно покрытые дольки без скопления смеси в отдельных частях.
Возьмите плотный полиэтиленовый пакет, выложите в него будущий картофель фри, закупорьте. Отправьте измельчённые плоды в морозилку на четверть часа, по возможности оставьте картошку в камере на 20-25 минут.
Чтобы не терять времени приступайте к следующему этапу. Вымойте сковороду, вытрите её насухо и поставьте на большой огонь. Влейте растительное или оливковое масло, дождитесь того момента, пока оно не начнёт пузыриться и трещать.
Когда это произойдёт, переключите конфорку на среднюю мощность, достаньте картофельную соломку из морозильной камеры, зачерпните горсть и поместите в посуду для жарки. Время приготовления варьируется в пределах 6-8 минут, именно за данный срок картофель приобретёт золотистый оттенок и хрустящую корочку.
Проведите те же самые манипуляции с остальными порциями. Следите за тем, чтобы кипящее масло покрывало все ломтики, они не должны выступать наружу. Рекомендуется готовить блюдо по 1-2 порции за раз, используя одно и то же масло.
После приготовления достаньте готовый картофель при помощи шумовки, выложите его на устеленную бумажными полотенцами поверхность. Поместите сверху блюда несколько плотных салфеток и промокните, собирая лишнее масло. Меняйте полотенца по мере пропитки. Посыпьте картофель фри сушёной петрушкой и укропом, добавьте перец, соль и специи (на усмотрение).

Как правило, рецепт используется в виде гарнира к рыбе или нежирному мясу. Картошку можно подавать с кетчупом, майонезом, сметаной, сырным, сливочным или чесночным соусом.
Экспериментируйте с вкусовыми предпочтениями, посыпайте блюдо сушёным чесноком, сельдереем, орегано, базиликом или паприкой.
Если у вас нет картофельного крахмала, используйте кукурузную муку, увеличив количество до 130 гр. В обязательном порядке просеивайте её перед готовкой, чтобы избежать образования комочков.

Рецепт рассчитан для людей с повышенным холестерином, сахарным диабетом, а также тех, кто следит за фигурой и считает калории. За счёт небольшого содержания растительного масла блюдо можно отнести к диетическим, но употреблять его часто всё же не рекомендуется.

картофель сырой — 1,1 кг.
масло растительное — 60 гр.
панировочные сухари — 65 гр.
паприка сладкая молотая — 0,5 чайной ложки
перец красный молотый — 1 щепотка
перец чёрный молотый — по вкусу
соль — по вкусу

Вымойте картофель под холодной водой, протрите его губкой, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой (примерно 0,5 мм.).
Постелите два бумажных полотенца на ровную поверхность, выложите на них картофель, заверните его, дождитесь впитывания излишней влаги.
Возьмите глубокую миску, переместите в неё картошку, полейте подсолнечным маслом и хорошо разотрите. В другую миску всыпьте панировочные сухари, соль, перец и паприку. Обваляйте в сыпучей смеси ломтики картофеля.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой или пекарской бумагой, после чего выложите картофель в один ряд. Запекайте порядка 5-7 минут, постоянно переворачивая дольки.
О готовности состава можно судить по цвету: блюдо станет золотистым и блестящим, именно в этот момент его можно вытаскивать и подавать к столу.

Современные хозяйки уже давно приобрели столь удобный в применении прибор — мультиварку. По этой причине имеет смысл рассмотреть рецепт приготовления картошки подобным образом.

Подготовка

Для начала обратите внимание на картофель, который будет использоваться. Сразу стоит уточнить, что молодые плоды слишком рыхлые, они не подходят. Возьмите 1 клубень, разрежьте его пополам. Если нож проходит легко, этот вариант станет идеальным.
Выберите большие и ровные клубни без дефектов и глазков. В противном случае картошка фри получится некрасивой, портя всё впечатление.
Внимательно осмотрите кожуру, она ни в коем случае не должна быть зелёной. Подобный оттенок появляется вследствие выработки ядовитого вещества — солонина, который откладывается на стенках печени и вызывает отравление.
Стоит учесть, что высококрахмалистый картофель не подходит для приготовления во фритюре. Он будет сильно крошиться при нарезке, а затем обмякнет после жарки. Когда вы выбрали плоды, вымойте каждый клубень при помощи кухонной губки.
Приготовьте масло, в котором будет обжариваться продукт. Мы рекомендуем отдавать предпочтение кукурузному или оливковому составу, но, как правило, эти варианты гораздо дороже подсолнечного. Исходите из своих финансовых возможностей.

Технология

Главной особенностью приготовления золотистого и хрустящего картофеля фри принято считать правильную нарезку плодов. Для начала возьмите очищенный клубень, нарежьте его тонкими пластинами (толщина варьируется в пределах 0,7-1 см.). После этого измельчите каждый ломтик соломкой (ширина 0,7-1 см.).
Приготовьте глубокую ёмкость, налейте в неё холодную фильтрованную воду, добавьте кубики льда. Поместите в жидкость измельчённый картофель, выждите порядка четверти часа. Это нужно сделать для того, чтобы убрать лишний крахмал, содержащийся в плодах.
Расстелите на ровной сухой поверхности хлопчатобумажное полотенце, сложив его в несколько слоёв. Выложите картофель фри в один ряд, поместите сверху второе полотенце и хорошо промокните соломку. При необходимости замените тканевую основу, если она стала слишком влажной. Важно! Чтобы получить румяный картофель фри, который подают в МакДоналдсе, соломку необходимо обжаривать 2 раза. При этом первая процедура проводится на протяжении 8 минут в негорячем масле, а вторая — в кипящем, но в течение 2-3 минут, не дольше.
Подключите мультиварку к сети, выставите режим «Выпечка» (длительность — 1 час). Налейте в чашу выбранное масло, не закрывайте прибор и не доводите состав до кипения. При появлении первых пузырьков на дне ёмкости опустите картофельную соломку, обжаривайте 8 минут. Важно! Современные мультиварки оборудованы корзиной для фритюра, используйте её. В случаях, когда данное дополнение отсутствует, опускайте картофель в полость прибора, впоследствии вынимая готовый продукт шумовкой.
Стоит обратить внимание на то, что картофель жарится маленькими порциями, в противном случае определённая его часть может подгореть. Готовьте продукт в открытой мультиварке, постоянно следя за процессом, помешивайте.
После первого обжаривания выстелите на столе несколько бумажных полотенец, выложите на них конечный продукт, дождитесь стекания масла. Меняйте подложку по мере пропитывания, чтобы она постоянно была чистой.
После этого доведите масло до кипения, опустите в него картофель фри во второй раз и обжаривайте 2-3 минуты. Далее вытащите продукт, оставьте стекаться маслу.

В первую очередь картофель фри любят за хрустящую корочку и нежную основу. По этой причине рекомендуется подавать блюдо к столу сразу после приготовления. В противном случае гарнир потеряет вкусовые качества и станет «ватным». Картофель фри прекрасно подходит к салатам из свежих овощей, его употребляют в сочетании с консервированным горошком и кукурузой, морковью по-корейски. Помимо этого продукт добавляется в основу таких блюд как гамбургер, шаурма, ход-дог.

Видео: секреты приготовления картошки фри

Картошка фри — вкусная закуска, которой многие любят побаловать себя в ресторанах быстрого питания. А вот дома ее приготовить не так-то просто, особенно если под рукой нет фритюрницы. На самом деле обжарить картошку в масле так, чтобы корочка была золотой и хрустящей, а серединка мягкой, — можно. Главное, знать одну хитрость, подсмотренную на кухне сети McDonald`s.

Для того, чтобы приготовить картошку фри понадобится минимум продуктов — картофель (желательно крупные твердые клубни), растительное масло, соль и… сахар. Первое правило, которое нужно соблюсти: по возможности постарайтесь использовать любое кухонное приспособление, с помощью которого можно нарезать картофель брусочками. Так кусочки будут примерно одинаковыми, и им потребуется одинаковое время для прожарки (в противном случае рискуете получить полупрожаренный местами, а местами сгоревший картофель).

Нарезанный картофель потребуется оставить на полчаса в растворе, приготовленном из воды с добавлением ложки сахара и ложки соли. Соль и сахар в равных пропорциях практически нейтрализиуют друг друга, но после прожарки у картошки фри будет столь любимый многими вкус фастфуда. За то время, которое ломтики картофеля побудут в воде, из них выделится излишек крахмала, и при жарке они не будут распадаться.

Следующий шаг — просушивание картофеля. Ломтики нужно достать из воды, разложить на сухом текстильном или бумажном полотенце, сверху накрыть еще одним и дать им полностью обсохнуть. После — сложить в пластиковый контейнер или обычный полиэтиленовый пакет и убрать в морозилку. Этот еще один секрет сетей быстрого питания: картофель фри всегда бросают в кипящее масло замороженным. Благодаря этой хитрости он и остается мягким внутри.

Жарить картофель удобно на обыкновенной сковороде, для этой цели не обязательно использовать кастрюлю или фритюрницу. Разогрейте достаточное количество масла, когда ломтики картофеля полностью замерзнут, и порциями загружайте его для обжарки. При погружении картофеля в масло вы увидите шипение и услышите потрескивание, такая реакция и должна быть. Одна порция жарится 5-8 минут, картошка должна приобрести характерный золотистый оттенок.

Когда картофель будет готов, достаньте его шумовкой. Желательно выложить на дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. При желании можно выкладывать на бумажные полотенца, но этот способ потребует чуть дольше времени. В принципе, на этом приготовление картошки фри завершено. Осталось присыпать слегка солью (по желанию) и подать горячей с томатным соусом. Приятного аппетита!

Если вы принципиально не хотите употреблять в пищу масло, попробуйте приготовить . Такой рецепт не только вкусный, но и полезный! Он подойдет даже для детского ужина.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Питание современно человека практически не обходится без фастфуда, однако многие не доверяют таким ресторанам и ищут способы приготовления похожих блюд самостоятельно. Вопрос, как сделать картошку фри дома, занимает умы любителей блюда. Людям хочется, чтобы еда приносила наслаждение вкусовым рецепторам, но при этом была бы не лишена пользы для организма. Есть несколько рецептов приготовления блюда самостоятельно: картошка фри в духовке, мультиварке, на сковороде, гриле. Все они просты и удобны, а вкус овоща не уступает ресторанным блюдам.

Особенности приготовления блюда

Сейчас во многих СМИ говорят о вреде картофеля, который подают в заведениях быстрого питания. Связано это с частым добавлением консервантов, наносящих серьезный вред человеческому организму. Однако картофель фри – популярное и любимое многими блюдо, на радость любителям приготовить его можно без проблем в домашних условиях. Такой продукт будет содержать значительно меньше вредных веществ, а на вкус получится ничуть не хуже привычного.

Чтобы блюдо вышло вкусным, нужно следовать некоторым правилам его приготовления:

Картофель, подходящий для фри, должен иметь крупный размер и овальную форму. Овощи лучше выбирать без глазков, тогда блюдо получится красивым.
Правильная нарезка клубня представляет собой образование сначала пластинок шириной 1 см, а затем их деление на бруски. Кусочки картофеля должны выйти максимально равными по размеру, чтобы они равномерно прожаривались.
Картофель нужно очищать от кожуры, затем вымывать холодной водой. Это действие поможет вывести из овоща лишний крахмал, что обеспечит меньшую крошимость при приготовлении, картофель будет лучше хрустеть.
Овощи необходимо протереть, тогда они получатся более зажаристыми.
Протирание помогает сократить и количество брызг при попадании картофеля к маслу.
Во время жарки овощ не солите, сделайте это потом по вкусу.
Чтобы фри освободить от лишнего жира, после приготовления поместите брусочки в дуршлаг, промокните бумажным полотенцем.
Выбирайте сорта картофеля помягче.
Растительное масло может быть любым (подсолнечное, кукурузное, оливковое), главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным, тогда картошка не будет иметь посторонних запахов.
Полуфабрикат лучше не использовать.
Если вы использовали не всю картошку, можете заморозить остатки для хранения.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Чтобы полакомиться блюдом из меню ресторанов фастфуда, сделанным дома, придется потратить некоторое время, но понимание процесса и немного сноровки позволят довести дело до конца. А приготовив блюдо несколько раз, вы сможете делать его быстро и четко. Хорошими помощниками в этом деле станут бытовая техника и приборы, имеющиеся на кухне. Выберите самый удобный для вас вариант приготовления, тогда вы сможете наслаждаться вкусом любимого блюда без вреда для здоровья.

Во фритюрнице

Вам понадобится:

картофель (средний) – 9 шт.;
масло растительное – 1 л;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Рецепты для фритюрницы не потребуют от вас больших усилий. Для того чтобы приготовить блюдо, с картошки нужно снять кожуру, затем хорошенько просушить.
Нарезать овощ необходимо на полоски. Это можно сделать с помощью обычного ножа или, чтобы сократить время, специальным приспособлением для нарезки картофеля.
Сетка для фритюра с продуктом должна быть опущена в аппарат, разогретый до 150 градусов.
Готовить блюдо нужно 3 минуты, затем извлечь его из фритюрницы. Картошку разложите в один слой и немного остудите его.
Пока овощ остывает, аппарат нужно разогреть до 180 градусов. Когда температура будет достигнута, картофель снова поместите внутрь, обжаривайте, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на рекламных фото заведений быстрого питания.
Еще горячее блюдо посолите и подавайте к столу.

Без фритюрницы в сковороде

картофель – 1 кг;
масло растительное – 200 г;
соль.

Картошка фри на сковороде готовится по следующей инструкции:

Клубни очистите от шкурки и нарежьте полосочками, промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Перед отправкой на сковороду картофель просушите.
Сковороду хорошенько прогрейте, затем налейте в нее растительное масло, которое необходимо разогревать до самой высокой температуры.
Поместите в подготовленную сковороду такое количество картофеля, чтобы он мог там плавать. За процессом приготовления нужно все время следить. Как только брусочки станут румяными, извлекайте их, начинайте жарить новую порцию.
Готовый продукт поместите в дуршлаг, чтобы стекло масло. Горячее блюдо посыпьте крупной солью и перемешайте.

В мультиварке

Готовить картошку фри в мультиварке нужно с использованием следующих ингредиентов:

картофель – 1000 г;
масло растительное – 0,7-1 л;
соль.

Приготовление:

Клубни почистите, нарежьте брусочками, поместите в холодную воду и просушите.
На панели мультиварки выставьте режим «Выпечка», таймер установите на 60 минут. Налейте в чашу масло, дождитесь, чтобы оно нагрелось, но не закипело.
Опустите внутрь картофель и жарьте 7-8 минут с открытой крышкой при периодическом помешивании. Вынимайте с помощью шумовки.
Поджаренные овощи разложите сверху бумажных полотенец, чтобы обеспечить удаление лишнего жира. Оставьте на 10 минут.
Пока картошка будет лежать, мультиварка сильнее разогреется. Снова поместите внутрь порцию, жарьте еще 2 минуты.
Готовый продукт извлеките из кастрюли и снова разложите на полотенце. Когда лишнее масло удалится, посолите. Можете подавать на стол.

В микроволновке

картофель – 2 шт.;
масло растительное – 1 ст. л.;
соль;
перец черный молотый.

Как сделать вкусную картошку фри дома в микроволновке:

Очистите клубни от кожуры и хорошо промойте. Нарежьте овощ на брусочки среднего размера, поместите на бумажные полотенца и слегка оботрите, затем подкладку поменяйте на новую, оставьте картофель лежать еще 3-5 минут.
Подготовленные овощи положите в тарелку, приправьте растительным маслом, солью и перцем, оставьте при комнатной температуре еще на 10 минут.
Кусочки картофеля расположите по тарелке так, чтобы они не прикасались друг к другу. Поместите посуду в микроволновку. Выставьте печь на максимально возможную мощность, готовьте блюдо примерно 5 минут.
Достаньте тарелку и переверните брусочки. Снова поместите посуду внутрь микроволновки, готовьте еще 5 минут. При обжаривании следите за состоянием картошки, чтобы она не пересохла.

Как пожарить в аэрогриле

Необходимые продукты:

картофель – 5 шт.;
масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.;
соль.

Как сделать хрустящую картошку фри дома в аэрогриле:

Картофель необходимо очистить и помыть, обсушить с помощью полотенца, нарезать острым ножом соломкой.
Полученные брусочки разделите на порции. Каждую из них перемешайте с солью, сбрызнув маслом.
Полученный приправленный картофель нужно выложить на среднюю решетку аэрогриля. Температура приготовления должна составлять 260 градусов, скорость вентилятора – высокая. Готовьте картофель в течение 10 минут с одной стороны. Затем брусочки нужно перевернуть и жарить до золотистой корочки.
Готовую картошку снимите с решетки, смажьте маслом вторую порцию, приготовьте ее аналогично.

Как готовить соус для картофеля фри

Самым популярным является сырный соус. Чтобы его сделать, возьмите следующие ингредиенты:

сыр (твердый, любого сорта) – 100 г;
масло сливочное – 40 г;
мука – 40 г;
молоко – 0,6 л;
соль;
перец;
сок лимонный – 1 ст. л.

Приготовление:

Масло нужно растопить на небольшом огне. Для удобства порежьте его на кусочки, используйте толстостенную кастрюлю.
Добавьте муку, постепенно примешивая ее к маслу с помощью венчика. Затем, помешивая, вливайте молоко. Делайте это постепенно.
Добавьте к смеси приправы, уменьшите немного огонь. Варите соус 10 минут.
Тертый сыр приправьте лимонным соком, дождитесь, пока он приобретет комнатную температуру, и поместите в соус. Растопите сыр, постоянно его помешивая.

Видеорецепт картошки фри как в Макдональдсе

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Картофель фри в домашних условиях — рецепты приготовления. Как приготовить картофель фри дома

Запеченный картофель фри (такой хрустящий!)

Главная » Гарниры » Запеченный картофель фри

Этот запеченный картофель фри хрустящий по краям, мягкий и пушистый в центре и вызывает аппетит! Этот домашний картофель фри является доказательством того, что для приготовления лучшего картофеля фри дома не нужно жарить.

Я не могу придумать ничего более утешительного и вкусного, чем стопка хрустящего картофеля фри, только что вынутого из духовки. Если вы похожи на меня и не можете устоять перед идеальной картошкой фри, то этот рецепт для вас.

Мы уже говорили о картофеле фри во фритюрнице, запеченном сладком картофеле фри и даже о картофеле фри во фритюрнице с цукини, так что пришло время поделиться своим рецептом классического запеченного картофеля фри! Моя семья любит картофель фри, и они сходят с ума по этому запеченному в духовке картофелю фри.

Картофель фри:

легко сделать.
идеально хрустящие.
полезнее, чем жареный картофель.
обязательно быстро исчезнет!

Любимый фаст-фуд, который легко приготовить дома? И они тоже здоровее? Да, пожалуйста!

Если вы когда-нибудь задавались вопросом, можно ли приготовить хрустящий картофель фри в духовке, ответ — однозначно ДА.Имея в запасе всего несколько простых трюков, вы будете готовить вкусный домашний картофель фри, который заставит всех тянуться к «еще одному». Я делюсь всеми своими лучшими советами ниже, чтобы вы могли удовлетворить свою тягу к картофелю фри, не выходя из собственного дома. А теперь приготовим картошку!

Лучший запеченный картофель фри

Многократно тестируя рецепты (здесь было съедено много-много партий картофеля фри для вашего удобства!), я обнаружил, что несколько ключевых советов гарантируют, что ваш запеченный картофель фри получится идеально хрустящим и вкусным.

Не снимать скины. Для лучшего картофеля фри не чистите картофель. Картофельная кожура придает текстуру, которая помогает картофелю фри стать более хрустящим в духовке.
Тонко нарежьте. Thin — это то, что нужно, когда хочется хрустящего домашнего картофеля фри. Я вырезал свой толщиной 3/8 дюйма (да, я измерил!).
Хорошо высушите картофель фри. Влажность – враг хрусткости. Используйте бумажные полотенца или чистое кухонное полотенце, чтобы полностью высушить картофель фри, прежде чем положить его на противень.
Используйте достаточное количество масла. Также для максимальной хрусткости. Я обнаружил, что 1 столовая ложка масла на среднюю картофелину — это идеальное количество.
Щедро приправить. Чтобы воспроизвести вкус картофеля фри из моего любимого ресторана быстрого питания, я обычно приправляю его только солью. Кошерная соль, морская соль и обычная поваренная соль хорошо работают. Дополнительные идеи приправ см. в разделе ниже, посвященном вариантам рецептов.
Не перегружайте кастрюлю. Оставляя немного места между кусочками жаркого, вы позволяете воздуху циркулировать вокруг них во время приготовления, в результате чего края становятся хрустящими.Если картофель фри сгруппирован на сковороде, он может получиться скорее сырым, чем хрустящим.
Выпекание при 425°F. Выпекание картофеля фри при высокой температуре делает его восхитительно золотисто-коричневым и хрустящим. Я не выпекаю при температуре выше 425 ° F, потому что большинство пергаментной бумаги небезопасны при температуре выше этой, а пергамент необходим для предотвращения прилипания картофеля фри к сковороде.
Выпекать до хрустящей корочки. Я обнаружил, что картофель фри может выглядеть готовым, но еще не хрустящим.Я обычно выпекаю 27-30 минут, пока края не подрумянятся и не станут хрустящими. Если вы нарежете картофель фри толще, он будет дольше выпекаться.

Замачивание картофеля для картофеля фри

Нужно ли замачивать картофель для фри? И да и нет. Я пробовала этот рецепт несколько раз, как с замачиванием, так и без него. Я обнаружил, что замачивание нарезанного картофеля в холодной воде на 15 минут приводит к более хрустящему запеченному картофелю фри . Тем не менее, незамоченный картофель фри все еще был прилично хрустящим.Мой совет? Замочите, если у вас есть время, потому что это поможет приготовить самых хрустящих запеченных картофеля фри. Если у вас мало времени, вы можете пропустить замачивание, и ваш картофель в духовке все равно будет вкусным.

Из какого картофеля делают лучший картофель фри?

Я пробовал этот рецепт с картофелем красновато-коричневого цвета и картофелем юконского золота, и моя семья предпочла картофель фри, приготовленный из картофеля красновато-коричневого цвета. Картофель фри, приготовленный из красновато-коричневого картофеля, был более хрустящим снаружи, более воздушным в центре и имел классический вкус картофеля фри, который мы все любим.

Как приготовить картофель фри

Приготовить домашний картофель фри невероятно просто! Вот обзор шагов рецепта. Полный рецепт для печати с количеством ингредиентов и инструкциями вы найдете на карточке рецепта ниже.

Почистите картофель. Используйте щетку для овощей, чтобы аккуратно счистить грязь с кожуры, так как мы не будем чистить картофель.
Нарежьте картофель на картофель фри толщиной 3/8 дюйма.
Замочите в холодной воде на 15 минут.
Хорошо обсушите картофель чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами. Выложите их на противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой.
Сбрызните картофель оливковым маслом. Посыпать их солью. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть картофель фри.
Выложите картофель фри в один слой на сковороде, оставив немного места между слоями.
Выпекайте при температуре 425 ° F в течение 25-30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Картофель фри не нужно переворачивать во время запекания. Я обнаружил, что переворачивать не нужно, и картофель может сломаться.

Как нарезать картофель фри

Выполните следующие действия, чтобы легко нарезать картофель на кусочки:

С помощью острого поварского ножа отрежьте ломтик толщиной 3/8 дюйма с одной стороны картофеля, чтобы у картофеля была плоская основа, на которую он мог бы опираться.
Положив плоское основание на разделочную доску, нарежьте картофель ломтиками толщиной 3/8 дюйма.
Нарежьте ломтиками картофель фри толщиной 3/8 дюйма.

Варианты рецептов

Соль и перец: Приправьте картофель фри крупной морской солью и черным перцем.
Картофель фри с чесноком и пармезаном: Перед выпечкой смешайте картофель фри с солью и чесночным порошком. Затем посыпать тертым сыром пармезан, когда картофель еще горячий из духовки.
Травы: Перед приготовлением посыпать сушеной итальянской приправой или сушеным орегано. Или посыпьте нарезанной свежей петрушкой или зеленым луком после выпечки.
Картофель фри по-каджунски: Перед запеканием смешайте картофель с приправой по-каджунски.
Картофель фри с трюфелем: Картофель фри сбрызните трюфельным маслом по вкусу после выпечки.При желании посыпьте тертым пармезаном и нарезанной свежей петрушкой.
Чтобы удвоить: Этот рецепт рассчитан на 2 большие порции или на 4 порции меньшего размера. Чтобы приготовить двойной рецепт, вам понадобятся 2 больших противня. Поверните противни в духовке в середине времени выпечки. Возможно, вам придется немного увеличить время выпекания, так как картофель фри не будет так сильно хрустеть, пока он находится на нижней сковороде в духовке.

Предложения по сервировке

Картофель фри с вкусным соусом для макания становится еще вкуснее! Попробуйте медово-горчичный соус, соус барбекю, заправку Ранч, соус Баффало, соус для фри, айоли или кетчуп.

Домашний картофель фри — легкий гарнир ко многим любимым блюдам:

Теперь возьмите пару картофелин, идите на кухню и приготовьте партию этого простого домашнего картофеля фри. Затем наблюдайте, как они исчезают так быстро, как только возможно!

Запеченный картофель фри

Ключевое слово запеченный картофель фри, домашний картофель фри

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот запеченный картофель фри хрустящий снаружи и мягкий и пушистый в центре.Наслаждайтесь этим домашним картофелем фри в качестве гарнира или закуски.

Помойте картофель и обсушите. Нарежьте картофель фри толщиной 3/8 дюйма, сначала нарезав картофель на ломтики толщиной 3/8 дюйма, а затем нарезав каждый ломтик на картофель фри толщиной 3/8 дюйма.
Поместите картофель фри в миску, залейте холодной водой, чтобы он покрыл картофель, и оставьте на 15 минут.*
Разогрейте духовку до 425°F. Застелите противень пергаментной бумагой.
Выньте картофель фри из воды и хорошо высушите его чистым кухонным полотенцем или бумажными полотенцами.Выложите на подготовленный противень.
Сбрызните картофель оливковым маслом и посыпьте солью. Перемешайте, чтобы картофель равномерно покрылся маслом и солью.
Выложите картофель в один слой на сковороде, оставив немного места между каждым картофелем фри. Это поможет им стать хрустящими во время приготовления. №
Выпекать 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Если у вас мало времени, вы можете пропустить шаг замачивания.Картофель будет чуть менее хрустящим, но все равно очень вкусным.

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Дважды приготовленный рецепт картофеля фри | Epicurious

Машина для производства картофельных чипсов http://www.food-machine.org/product/Potato_Chips_Making_Machine/index.html Спасибо, что поделился.

Так рада, что нашла этот рецепт! Я люблю картошку фри, но ем ее редко. Это определенно стоило того, чтобы разориться. Получились красиво. Я использовал 1/2 рапсового и 1/2 сафлорового масла. Покрыт морской солью с травами.

Мы собирались попробовать метод дважды обжаренного пока не нашла этот рецепт.Это легко и В результате получилась хрустящая и вкусная картошка! я сварил нарезал картошку заранее и оставил ее сидеть, пока мы не были готовы бросить их во фритюрнице. Теперь я не буду заморачиваться с дважды обжаренный метод. Это путь!

Картофель фри получился фантастическим и таким простым. Я попробовал приготовить дважды обжаренный вариант, который почему-то показался более грязным и трудоемким. Я думаю, что метод варки на пару был простым и оказался намного лучше, чем метод двойного обжаривания.Вкусные!

Это проще, чем двойное обжаривание, и дает отличные результаты. Я обнаружил, что есть разница, когда вы варите картофельные полоски 4 и 5 минут. Чем дольше вы их варите, тем более хрустящими они становятся, но с одной оговоркой: они склонны разваливаться, когда вы достаете их из воды. Таким образом, время и эксперименты здесь являются ключевыми.

Отличный вкус и текстура! Лучше, чем рецепты, требующие двойной обжарки.

Это очень простой и быстрый способ приготовить отличный домашний картофель фри.Картофель фри — одно из моих любимых блюд во всем мире, и я его обожаю. Да, я полагаю, что у меня было лучше, но определенно ничего лучше из моей собственной кухни!

Я собираюсь попробовать этот рецепт, который выглядит потрясающе. Я пишу только для того, чтобы возразить против грубости, проявленной некоторыми из рецензентов. если вам что-то не нравится, не делайте этого. если у вас есть альтернатива, предложите ее. Я бы не хотел делать поспешных выводов, что бельгийцы — противные, невоспитанные жабы, но здесь это выглядит именно так.

Я уже готовил картофель фри, но обычно по методу «двойного обжаривания». Какая разница в этой технике! Гораздо проще сначала немного отварить картофель, чтобы он стал мягче, а затем придать ему хрустящую корочку в масле. Они были мягкими внутри и хрустящими снаружи. Моя семья съела их!

Вкусно! Добавлен измельченный чеснок, розмарин и море соль на горячее жарит так же, как они были удалены из масло. Легко и замечательно.

Легко готовится и съедается всеми — включая сторонника здорового питания семья.Используйте много бумажных полотенец чтобы поглотить воду, а затем избыток масла. Использовал Кошерная соль, и это было в самый раз.

Хотя мы добавили дополнительную минуту к времени приготовления, мы сделали это точно так, как указано, и они потрясающие!! С добавлением морской соли и обычной поваренной соли, чтобы быть уверенным, эти дети были восхитительны! Спасибо… в следующий раз попробуем так сладкий картофель.

Отличное, простое и вкусное приготовление. Путь к домашнему картофелю фри.

Картофель фри. я использовал глубокую фритюрница установлена на 365 градусов, затем посыпал их трюфельная соль. Мои гости не смогли удержать их руки прочь от них.

Это декадентское лакомство. Я выставил свою фритюрницу на Супербоул в воскресенье, и она была сожрана восторженными отзывами. Это стоит дополнительных шагов. Результаты, подобные бистро, оправдывают усилия по закупорке артерий!

Аэрогриль Домашний картофель фри

Домашний картофель фри во фритюрнице — отличный способ удовлетворить эту тягу, не потребляя все масло и жир ресторанного картофеля фри.

Когда я впервые купил свой Ninja Foodi Air Crisper , первое, что я хотел сделать, это Картофельные чипсы и картофель фри.

Золотистый и хрустящий домашний картофель фри, приготовленный в аэрогриле.

Но, поискав в Интернете инструкции, я не решался попробовать. Мне потребовалось некоторое время, чтобы освоить Домашние картофельные чипсы .

И в каждой группе Air Fryer на Facebook было несколько сообщений о неудачных попытках приготовить домашний картофель фри.

Так что я сделал то, что сделал бы каждый, приготовил купленный в магазине замороженный картофель фри.

И если честно, они получились идеально!

Но я еще не был уверен, что о самоделках не может быть и речи.

Замороженный картофель фри можно приготовить оптом во фритюрнице.

Хотя я читал те же отзывы о Луковых кольцах для аэрофритюрницы , я смог успешно приготовить их, используя свежие, а не замороженные луковые кольца.

Так что я знал, что могу сделать то же самое с целым картофелем.

Фритюрница для приготовления домашнего картофеля фри

Итак, я вытащил свой новый Ninja Foodi , который имеет так называемую функцию Air Crisp, и начал экспериментировать.

После нескольких неудачных попыток я наконец приготовил идеальную партию Картофельные дольки для аэрофритюрницы из свежего картофеля!

Из картофеля красновато-коричневого цвета получается лучший картофель фри.

Так что я повторял процесс снова и снова, просто чтобы убедиться, что это не случайность.

С тех пор я приготовил несколько партий картофеля фри и очень доволен результатами!

Но есть несколько ключевых шагов, которые необходимо выполнить, чтобы убедиться, что они получаются идеальными.

Картофель

Тип картофеля, который вы используете, имеет значение. Мы попробовали приготовить картофель фри из сортов картофеля Yukon Gold, Golden Yellow и Russet.

Чтобы получить хрустящий и золотисто-коричневый картофель фри, единственным продуктом, который работал стабильно, был красный картофель.

А шкурку лучше оставить на картошке. Просто почистите картофель снаружи и нарежьте.

Нарезка картофеля

Резак для картофеля фри позаботится о том, чтобы у вас получился картофель фри одинакового размера.

Нам нравится наш рецепт Картофельные дольки во фритюрнице . Однако для картофеля фри мы хотим, чтобы наш картофель был нарезан более тонкой стороной.

А для равномерного приготовления лучше всего, чтобы нарезанный картофель был одинакового размера. Вы можете использовать острый нож, чтобы нарезать картофель на части толщиной 1/4 дюйма.

Однако мы обнаружили, что картофель фри получается намного лучше, если его нарезать с помощью мандолины или резака для картофеля фри .

Кроме того, это сэкономит вам много времени и нервов, пытаясь вырезать их вручную.

Обязательно используйте защитный кожух при использовании мандолины. Поверьте, я говорю по опыту.

Из картофеля красновато-коричневого цвета получается лучший домашний картофель фри.

Эти острые лезвия не только режут толстую картофелину.Они также очень легко срезают кожу с большого пальца!

Замочите картофель

Теперь наступает часть, которая требует немного терпения. Вы должны замочить картофель в холодной воде на час, прежде чем положить его во фритюрницу.

Это поможет высвободить крахмал из картофеля. Если вы пропустите этот процесс, картофель не приготовится должным образом.

И чтобы сделать еще один шаг, лучше слить воду через 30 минут, чтобы картофель не сидел в крахмалистой воде.

Обязательно замочите картофель в холодной воде, чтобы удалить крахмал.

Затем замочите их еще раз на один час.

Приготовление домашнего картофеля фри

Теперь домашний картофель фри готов к приготовлению!

Слейте воду и полностью высушите картофель. Выкладываем их на бумажные полотенца и обсушиваем.

Затем мы оставляем их на 10 минут, прежде чем перейти к следующему шагу.

Помните: мокрый картофель равен сырому картофелю фри.

Высушите картофель фри, прежде чем добавлять масло и приправы.

Когда картофель станет красивым и сухим, положите его в большую миску. Затем добавьте оливковое масло и приправы.

Затем положите картофель ОДНИМ СЛОЕМ в корзину или на решетки аэрофритюрницы.

В отличие от замороженного картофеля, домашнюю картошку фри нельзя приготовить в большом количестве.

В середине процесса приготовления встряхните или переверните картофель фри. Затем в течение оставшегося времени приготовления внимательно следите за картофелем фри.

Положите картофель фри в один слой в корзину.

Каждая аэрофритюрница готовит по-своему. Поэтому обязательно внимательно следите за окончанием процесса приготовления.

Наш ниндзя-гурман идеально приготовил домашний картофель фри за 13 минут.

Повторяйте процесс, пока не будет приготовлена вся картошка фри.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы подаете все сразу, держите приготовленный картофель фри теплым в слабо нагретой духовке. Лучше всего положить их на решетку для охлаждения над противнем, чтобы они не парились и не намокали.

А если вы хотите, чтобы все было просто, сделайте Фритюрница Tater Tots – они всегда получаются идеальными!

Чтобы еженедельно получать наш 3 Рецепт Статьи в свой почтовый ящик, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную сбоку и внизу каждого рецепта. Вы также можете следить за нами на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

Ингредиенты

2 большие красновато-коричневые картофелины, вымытые
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу

Инструкции

С помощью мандолины нарежьте картофель на картофель фри. Если у вас нет мандолины, нарежьте картофель на кусочки толщиной ¼ дюйма.
Затем положите картофель фри в большую миску и залейте водой.
Оставьте нарезанный картофель в воде на 30 минут. Слейте воду и повторите процесс замачивания с новой водой еще на 30 минут.
По истечении часа замачивания слейте воду и промокните картофель фри бумажным полотенцем.
Смешайте с парой столовых ложек оливкового масла, солью и перцем.
При необходимости подогрейте аэрофритюрницу до 375°F в зависимости от имеющейся у вас модели аэрофритюрницы.
Положите картофель фри на дно корзины аэрофритюрницы, убедившись, что он лежит в один слой с небольшим промежутком между слоями.
Готовьте 7 минут, затем встряхните корзину или переверните картофель фри. Продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Подавать немедленно.

Примечания

При необходимости повторяйте процесс, пока не будет приготовлен весь картофель фри.

Если вы работаете партиями, поместите приготовленный картофель фри в предварительно разогретую до 200 ° F духовку на решетку для приготовления пищи, установленную над противнем.

Рецепт предоставлен Make Your Meals

Пищевая ценность:

Размер порции:

1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Домашний картофель фри

Ингредиенты

крупный картофель, очищенный, промытый и нарезанный на брусочки толщиной 1/2 дюйма

Кто не любит хрустящую, золотисто-коричневую картошку фри? С помощью этого простого рецепта вы сможете приготовить домашний картофель фри в любое время. Картофель фри домашнего приготовления полезнее, вкуснее и гораздо менее жирный по сравнению с картофелем фри, который вы покупаете в ресторане быстрого питания.

Так почему бы не попробовать этот рецепт и не узнать, как легко самостоятельно приготовить изумительный картофель фри с хрустящей корочкой снаружи и пушистый внутри? Подавайте их с гамбургерами, бутербродами, жареным цыпленком и многим другим. Этот домашний картофель фри отлично сочетается с кетчупом, соусом ранч, майонезом, соусом барбекю и острым соусом.

Картофель фри Происхождение

Картофель фри стал популярным гарниром во всем мире, но как он появился? Несмотря на свое название, картофель фри должен быть не французским, а бельгийским.

Первые следы этого рецепта восходят к концу 1600-х годов во франкоязычной Бельгии. По традиции, зимой бедняки должны были вместо выловленной в реке рыбы жарить картошку, потому что она замерзала. Считается, что американские солдаты, которые были там во время Первой мировой войны, дали рецепту неточное прозвище «картофель фри».

Однако спорный спор о французском или бельгийском происхождении картофеля фри до сих пор не разрешен.

Какой картофель лучше всего подходит для жареного картофеля фри?

Мучнистый картофель с высоким содержанием крахмала идеально подходит для приготовления картофеля фри. Используйте картофель Russet или картофель Maris Piper (для тех, кто проживает в Великобритании).

Восковидные сорта картофеля не годятся для жарки и лучше подходят для салатов, варки или запекания.

Чтобы приготовить картофель фри дома, вам понадобится около 2 крупных или 4 средних картофелин на человека.

Как приготовить хрустящий картофель фри

Приготовить идеальный хрустящий картофель фри в домашних условиях очень просто. Если вы будете следовать этим простым шагам, вы станете профессионалом в приготовлении домашнего картофеля фри в кратчайшие сроки.

Замачивание картофеля

Первый шаг к приготовлению идеального домашнего картофеля фри — замочить его в холодной воде.Этот процесс удаляет лишний крахмал из картофеля и помогает ему стать очень хрустящим снаружи, оставаясь при этом мягким внутри при жарке.

Оставьте картофель замачиваться минимум на час или на ночь. Как только картофель замочится в воде, слейте воду и хорошо промойте его под холодной водой. Разложите их на бумажных полотенцах, чтобы они обсохли.

Оптимальная температура масла для жареного картофеля фри

Теперь пора готовить.Разогрейте масло в жаровне. Она должна достигать 350F. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы определить, когда масло имеет правильную температуру.

Обжаривайте картофель в течение 5-6 минут партиями. Не переполняйте жаровню, иначе картофель фри не приготовится должным образом. Выньте картофель фри шумовкой и положите его на бумажные полотенца, чтобы он стекал, пока весь картофель не будет обжарен.

Картофель фри для двойного обжаривания

Нагрейте масло до 400F.Поместите первую партию картофеля фри обратно в масло и обжаривайте его, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим, примерно 5 минут. Достаньте их шумовкой и повторите с оставшимся картофелем фри, пока он не поджарится вдвое.

Сезонный картофель фри

Как только картофель вынут из масла, щедро приправьте его солью и любыми другими приправами, которые вы хотите добавить. Подавайте их сразу же с вашими любимыми дип-соусами.

Можно ли приготовить картофель фри во фритюре заранее?

Домашний картофель фри вкуснее всего, когда его подают свежим из фритюрницы. Тем не менее, вы можете приготовить картофель фри заранее и разогреть его.

Советы по приготовлению хрустящего картофеля фри

Чем дольше вы замачиваете картофель, тем лучше. Этот процесс удаляет лишний крахмал, что делает картофель фри более хрустящим.

Чем суше картофель после замачивания, тем он лучше подходит для жарки и менее сырым.

Картофель не нужно очищать от кожуры, прежде чем нарезать соломкой – картофельная кожура придаст больше вкуса и повысит содержание питательных веществ.

Для более здорового картофеля фри попробуйте запечь его вместо жарки во фритюре. Бросьте их в ½ стакана масла, затем разложите в один слой на противне. Выпекайте их от 15 до 20 минут при 400F. Снова переверните их и готовьте еще 10 минут.

Варианты картофеля фри

Приправа картофеля фри с солью — это основной способ насладиться им, но вы можете использовать другие приправы, чтобы усилить вкус, например, приправа для картофеля фри .

Попробуйте приправить домашний картофель фри приправой для тако, креольской приправой, Old Bay, кайенским перцем, паприкой или тертым сыром пармезан. Вы также можете бросить их в небольшое количество трюфельного масла, чтобы приготовить картофель фри с изысканным вкусом.

Как хранить картофель фри домашнего приготовления

После остывания храните остатки картофеля фри в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Можно ли заморозить картофель фри?

Вы определенно можете заморозить картофель фри.Поместите их в пакет для морозильной камеры и запекайте в течение 15-20 минут, когда вы будете готовы разогреть их.

Как разогреть картофель фри домашнего приготовления

Чтобы разогреть картофель фри, чтобы он стал хрустящим, выпекайте его в течение 15–20 минут при температуре 350F, перевернув один раз на полпути. Прежде чем разогревать картофель фри, убедитесь, что духовка достаточно нагрета — это сделает его хрустящим.

Инструкции

Шаг 1

Положите картофель в большую миску.

Шаг 2

Положите картофель в большую миску.

Наполните его холодной водой.

Шаг 3

Замочите их от одного часа до ночи.

Шаг 4

Наполните его холодной водой.

Слейте воду и хорошо промойте картофель. Разложите картофель на бумажных полотенцах, чтобы он обсох.

Шаг 5

Налейте масло в жаровню.Нагрейте его до 350 ° F.

Шаг 6

Замочите их от одного часа до ночи.

Работая партиями, обжарьте картофель в течение 5-6 минут.

Шаг 7

С помощью шумовки достаньте картофель фри.

Шаг 8

Слейте воду и хорошо промойте картофель. Разложите картофель на бумажных полотенцах, чтобы он обсох.

Переложите картофель фри на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Остальные партии картофеля обжарьте.

Шаг 9

Включите нагрев.Когда масло нагреется до 400F, обжарьте картофель во второй раз в течение примерно 5 минут, или пока он не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Достаньте картофель шумовкой.

Шаг 10

Налейте масло в жаровню. Нагрейте его до 350 ° F.

Положите картофель фри на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы он стекал.

Шаг 11

Немедленно посолить.

Шаг 12

Работая партиями, обжарьте картофель в течение 5-6 минут.

Подавать горячим.

Примечания

Для жарки картофеля фри используйте любой нейтральный растительный жир с высокой температурой дымления. Растительное, рапсовое, подсолнечное и арахисовое масло — отличные варианты.

Рецепт: Супер хрустящий картофель фри домашнего приготовления

Наш лучший Рецепт домашнего картофеля фри для хрустящего картофеля фри каждый раз!

Мы все их любим.Признай это. Горячий, хрустящий, но пушистый картофель картофель фри. Все в порядке, если вы не хотите признаваться в этом вслух. Точно так же, как вы не хотите признавать, что вы танцевали под Gangnam Style и сорвали движение. Но мы все знаем, что это правда. Что мы не любим, так это кормить наших детей жирной, жареной, нездоровой картошкой фри, в которой остается очень мало питательных веществ.

Картофель очень питателен и часто пользуется плохой репутацией, но посмотрите на все полезные свойства картофеля:

Картофель является хорошим источником:

Калий : Калий – минерал, входящий в состав каждой клетки организма. Он помогает регулировать баланс жидкости и минералов в клетках и вне их и тем самым помогает поддерживать нормальное кровяное давление.
Витамин C : Витамин C – это водорастворимый витамин, который действует как антиоксидант, стабилизирующий свободные радикалы, что помогает предотвратить повреждение клеток. способствует выработке коллагена; способствует усвоению железа; помогает заживлять раны и поддерживать здоровье десен. Витамин С может помочь поддержать иммунную систему организма.
Клетчатка : Пищевая клетчатка представляет собой сложный углевод и является частью растительного материала, который не может перевариваться и всасываться в кровоток.Растворимая клетчатка может помочь в потере веса, так как она заставляет вас чувствовать себя сытым дольше, и исследования показали, что она также может помочь снизить уровень холестерина в крови.

Как приготовить супер хрустящий домашний картофель фри

Начните с красивой красновато-коричневой картошки. Вы можете использовать любой картофель, но красновато-коричневый картофель великолепен, потому что он имеет идеальный уровень влажности.

Очистите картофель картофелечисткой. Это одна из областей, в которой могут участвовать дети. Научиться пользоваться картофелечисткой — это базовый кулинарный навык, который легко освоить маленьким ручкам.После того, как картофель очищен, разрежьте его вдоль пополам. Если они очень большие, вы можете снова разрезать их пополам, чтобы получились палочки вдвое длиннее.

Разрезать вдоль и нарезать ровными тонкими кусочками. Чем более ровной толщины вы сможете их нарезать, тем ровнее они пропекутся.

Поместите их в миску с ледяной водой и дайте им пропитаться примерно 20 минут. Это помогает удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошенько прополоскать, если у вас нет времени.

Хорошо промойте, а затем тщательно промокните бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы получили столько воды, сколько сможете.

Затем положите их в пакет на молнии с 1-2 чайными ложками масла и встряхните, чтобы они покрылись. Застелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Положите картофель на охлаждающую решетку так, чтобы они не соприкасались. Посыпать солью.

Выпекать при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Подавайте с кетчупом и наслаждайтесь! Это было НАСТОЛЬКО хорошо, и самое приятное, что это просто картошка! Мы делаем их нечасто, но это определенно забавное лакомство, которое мои дети любят есть, когда мы это делаем.И я прекрасно себя чувствую, позволяя им их есть!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КАРТОФЕЛЯ ФРИ

4 картофелины среднего размера
2 чайные ложки оливкового масла
1/8 чайной ложки соли

Картофель очистить и разрезать пополам, а затем еще раз пополам.
Нарезать ровными тонкими кусочками. Чем более ровной толщины вы сможете их нарезать, тем ровнее они пропекутся.
Поместите их в миску с ледяной водой и оставьте на 20 минут.Это помогает удалить крахмал и сделать их более хрустящими. Их не нужно замачивать, можно просто хорошенько прополоскать, если у вас нет времени.
Хорошо промойте и тщательно промокните бумажным полотенцем. Убедитесь, что вы получили столько воды, сколько сможете.
Затем положите их в пакет на молнии с 1-2 чайными ложками масла и встряхните, чтобы они покрылись.
Застелите противень фольгой и поставьте на него решетку для охлаждения. Положите картофель на охлаждающую решетку так, чтобы они не соприкасались.Посыпать солью.
Выпекайте при температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

Хрустящий картофель фри, приготовленный в духовке по-домашнему

Этот домашний картофель фри выходит из духовки с исключительно хрустящими краями благодаря простому приему: замачиванию нарезанного картофеля в горячей воде на 10 минут перед выпеканием.

Каждое лето, когда картофель начинает поступать в наш CSA, я поражаюсь его вкусу, тому, что ему не нужно ничего, кроме оливкового масла и соли, тому, сколько картофеля мы едим всей семьей каждую неделю. Когда я был на фермерском рынке на прошлой неделе, я спросил женщину за столом на ферме парикмахера, почему летняя картошка так хороша. Она ответила: «Потому что они свежие!»

Имеет смысл.

Я имею в виду, если большинство — все? — овощи вкуснее всего в разгар сезона, почему картофель тоже не вкусный? Они должны, и они это делают, но я думаю, что, поскольку у картофеля есть дополнительное преимущество в том, что он хорошо хранится, что позволяет нам наслаждаться им после сбора урожая, мы часто ассоциируем его с зимним приготовлением.

А так как на горизонте много гратенов и пюре, в это время года, конечно, легко не заметить картофель. Но тонко нарезанный или нарезанный соломкой, покрытый оливковым маслом, посыпанный солью, поджаренный до хрустящей корочки, летний картофель не может быть более привлекательным. Или могли?

После нескольких недель приготовления очень вкусных и простых в духовке «чипсов» и «картофеля фри» я решил изучить этот вопрос подробнее. Картошка фри может быть более хрустящей? Лучше? Найдя небольшое руководство в нескольких моих любимых кулинарных книгах, посвященных овощам, я снова превратил в всегда надежную Семейную кулинарную книгу America’s Test Kitchen , книгу, которая была открыта на моем прилавке в течение нескольких недель.И, конечно же, у них была хитрость. И, к счастью, трюк был прост.

Как приготовить хрустящий картофель фри дома

Метод АТК предполагает замачивание нарезанного картофеля в горячей воде на 10 минут перед запеканием. При разработке рецепта Test Kitchen черпала вдохновение в технике, используемой при приготовлении традиционного картофеля фри, которая представляет собой кратковременное бланширование в горячем масле или воде перед окончательной обжаркой.

Этот этап бланширования «не только разрушает молекулы крахмала внутри картофеля (способствуя тому, чтобы он был пушистым внутри), но также вымывает часть крахмала снаружи картофеля (предотвращая появление кожистой поверхности).

Вот метод, в сумме:

Картофель вымойте и нарежьте вдоль на маленькие ровные дольки или брусочки.
Поместите картофель в большую миску, залейте горячей водопроводной водой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду с картофеля, тщательно высушите его, затем смешайте с оливковым маслом и солью.
Выложите картофель на смазанный маслом противень и плотно накройте фольгой. №
Выпекайте в течение 5 минут, снимите фольгу и продолжайте выпекать в течение 20–25 минут, переворачивая противень через 10 минут, пока картофель фри не станет золотистым и хрустящим.
Немедленно поджарьте, при необходимости приправив солью

Когда я впервые приготовил картофель таким образом, все за столом согласились, что он особенно хорош, особенно хрустящий по краям, особенно сливочный внутри. С тех пор я не оглядывался назад.

Обновление

: теперь я обрезал их немного меньше: толщиной около 1/4 дюйма:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Слегка адаптировано из Семейная кулинарная книга America’s Test Kitchen

Заметка о картофеле: Рассет чаще всего называют лучшим картофелем для жарки.В отличие от многих сортов картофеля, красновато-коричневый выделяет крахмал (из-за которого картофель впитывает масло) при замачивании или ополаскивании. Я добился успеха с Russets, а также с несколькими другими из нашего CSA и фермерского рынка, включая Salem, Red Chieftain и Kuka Gold.

Обновленный метод/примечания:

Теперь я всегда нарезаю 3 картофелины красновато-коричневого цвета — я ищу более мелкие и стремлюсь к общему весу 2 фунта. или чуть ниже — что идеально подходит для моей семьи.Для такого количества картофеля вам понадобится очень большая сковорода.
Если вы используете сковороду стандартного размера, 2 нарезанных ломтиками красновато-коричневого картофеля, скорее всего, поместятся в один слой.
Вместо того, чтобы наливать 3 столовые ложки масла прямо на противень, я теперь выстилаю противень пергаментной бумагой и бросаю картофель со всем маслом (1/4 стакана), а не распределяю масло между противнями. и картофель.
Я жарю при температуре 450ºF в режиме конвекции. Я обнаружил, что мой картофель готовится более равномерно, если я готовлю его при более низкой температуре дольше.
Картошку ни разу не перемешиваю.

2–4 картофелины красновато-коричневого цвета, всего около 1,5–2 фунтов, см. примечания выше
1/4 стакана оливкового масла
1 чайная ложка кошерной соли
мелкая морская соль в виде хлопьев, например Maldon, для приправы в конце

Установите решетку духовки в самое нижнее положение и предварительно разогрейте духовку до 475ºF (или 450ºF конвекции — это то, что я сейчас делаю). Нарежьте картофель вдоль на брусочки толщиной 1/4 дюйма: полезно сначала нарезать картофель на пластины толщиной 1/4 дюйма; затем в 1/4-дюймовые палочки.
Поместите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. Дайте им пропитаться 10 минут.
Слейте воду с картофеля и тщательно высушите его кухонным полотенцем (банное или пляжное полотенце справится с этой задачей лучше!). Застелите противень — очень большой, если он у вас есть — пергаментом. Положите картофель поверх пергамента, сбрызните 1/4 стакана оливкового масла и посыпьте чайной ложкой соли. Перемешайте.
Разложите картофель в один слой на противне и плотно накройте его фольгой.Выпекайте в течение 5 минут, затем снимите фольгу и продолжайте запекать в течение 20 минут или пока картофель не станет золотистым и хрустящим. Через 10 минут проверьте картофель — если он подрумянивается неравномерно, переверните сковороду. Примечание: предыдущие версии этого рецепта требовали переворачивания картофеля, что мне всегда казалось проблематичным, а затем запекания еще 5-10 минут или около того. Если вы сделали этот рецепт и у вас не возникло проблем с переворачиванием, вы можете продолжать это делать. В противном случае запекайте, пока картофель фри не станет золотистым и хрустящим, при необходимости поворачивая противень, чтобы он равномерно подрумянился.
Достаньте из духовки и приправьте морской солью и/или любыми другими приправами по вашему желанию. Подавайте сразу или как только они достаточно остынут, чтобы их можно было есть.

Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 35 минут
Категория: Овощи
Способ: Духовка
Кухня: Американская

Ключевые слова: хрустящий, духовка, картофель фри, жареный, простой

Картофель фри в аэрогриле за 15 минут (так просто!)

Фритюрница в аэрогриле На приготовление картофеля фри уходит всего 15 минут.Они утолят вашу тягу к картофелю фри без жирного масла.

Если вам нравится этот рецепт фритюрницы, попробуйте нашу запеченную картошку Easy Air Fryer.

Air Fryer Картофель фри играет на повторе в нашем доме. Их так легко приготовить, что пока я забираю мальчиков из школьного автобуса и возвращаюсь домой, мы заходим в парадную дверь и нас встречает запах свежего картофеля фри.

Благодаря этому простому рецепту фритюрницы вы больше никогда не будете есть размокший картофель фри.Всего за 15 минут вы будете есть идеально хрустящий картофель фри, который соперничает с любым рестораном. Возьмите бутылку кетчупа (он вам скоро понадобится) и начнем…

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

Приготовление картофеля фри во фритюрнице не может быть проще. Что лучше? Вам не придется иметь дело с маслом для жарки и со всем беспорядком, который с ним связан.

Нарезать И замочить – Во-первых, вам нужно включить фритюрницу и предварительно нагреть ее.Тем временем нарежьте картофель желаемой толщины. Теперь пришло время замочить картофель фри в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал. Откинуть картофель на дуршлаг и обсушить бумажным полотенцем или кухонной салфеткой.
Приправа — Используя столовую ложку вашего любимого растительного масла (да, это всего лишь одну столовую ложку!), покройте картофель фри и обильно посолите.
Air Fry – Обжаривайте во фритюрнице одним слоем, переворачивая каждые пять минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление.Сразу же после того, как вы достанете картофель фри из камеры аэрофритюрницы, еще раз обваляйте его в соли. Подавать сразу же с различными соусами для макания.

Советы по выбору лучшей фритюрницы для картофеля фри

Это должен быть один из самых простых рецептов, но это не значит, что несколько советов и приемов не помогут. Достаточно скоро они станут второй натурой.

Нарежьте картофель одинакового размера. Чтобы не разгрызть сырой или переваренный картофель фри, убедитесь, что вы нарезаете кусочки одинакового размера.
Замочите сырой картофель фри в холодной воде. Я не могу не подчеркнуть важность этого шага. Замачивание сырого картофеля фри в холодной воде удаляет лишний крахмал из картофеля и обеспечивает оптимальную хрусткость. Это также предотвращает слипание в процессе приготовления.
Обжаривание порциями . Может возникнуть соблазн попробовать засунуть всю картошку фри во фритюрницу сразу. Остерегайтесь : это приведет к неравномерному приготовлению. Выкладывание картофеля фри в один слой позволит ультрагорячему воздуху, циркулирующему в камере, воздействовать на как можно большую площадь поверхности.
Перемешайте для равномерного приготовления. Переворачивание картофеля фри каждые 5 минут гарантирует, что ни одна сторона жареного картофеля не получит больше прямого тепла, чем другая.
Устранение сырости картофеля фри. Если картофель фри через 15 минут стал вялым и размокшим, дайте ему еще пару 5-минутных циклов нагрева. Только будьте осторожны, внимательно следите за ними, чтобы они не сгорели.
Настройка времени приготовления . В зависимости от модели вашей фритюрницы или размера картофеля фри, вам может потребоваться соответствующим образом скорректировать время приготовления.Эмпирическое правило гласит, что более толстому картофелю фри требуется больше времени, а более тонкому — меньше. В первый раз, когда вы готовите этот рецепт, внимательно следите за картофелем фри, чтобы увидеть, нужно ли вам увеличить или уменьшить время приготовления.

Полезный совет: Не кладите картофель фри слоями на противень аэрофритюрницы. Фритюрница работает за счет циркуляции горячего воздуха вокруг пищи. Если вы засунете в камеру кучу картофеля фри, воздух не сможет попасть в каждый из них. Конечным результатом будет мешанина из сырого и переваренного картофеля фри.

Различные варианты приправ

А теперь самое интересное: приправы. Нет ничего плохого в том, чтобы придерживаться старой доброй приправы из соли, но если вы любитель максимального вкуса, ознакомьтесь с несколькими вариантами приправ ниже.

Чеснок и петрушка. № Сразу после того, как из аэрофритюрницы выйдет картофель фри, перемешайте его с измельченным маринованным чесноком или чесночным порошком. Добавьте соль по вкусу и посыпьте крупно нарезанной петрушкой.
Каджунский стиль. Хотите немного сладкого тепла? Возьмите готовую каджунскую приправу, такую как у Тони Чачера, и щедро приправьте картофель фри.
Трюфель . Сбрызните столовую ложку трюфельного масла на горячий картофель и перемешайте. Добавьте пару щепоток свежего перца и щепотку сыра пармезан. Приправьте солью по вкусу. Этот вариант идеально подходит для вашего следующего модного ужина с гамбургерами.
Итальянский стиль. Посыпьте картофель фри вашей любимой итальянской приправой. Посыпьте пармезаном или сыром азиаго и приправьте солью по вкусу.

Аэрогриль для сервировки картофеля фри

Картофель фри не всегда должен быть помощником гамбургера. Но если у вас такое настроение, дополните их нашими ползунками для чизбургеров. Если вы чувствуете себя парижанином, приготовьте рибай, чтобы получить более полезный стейк с картофелем фри. Если вы устраиваете пижамную вечеринку или хотите подать сытную закуску в день игры, приправьте картофель фри перцем чили быстрого приготовления и острым чеддером.

О, и не забудьте приготовить порцию легкого ранчо для окунания.

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить замороженный картофель фри во фритюрнице?

Замороженный картофель фри прекрасно готовится во фритюрнице. Сбрызните корзину аэрофритюрницы растительным маслом и поместите картофель фри в корзину. Готовьте картофель фри при температуре 400 ° F в течение 17-20 минут (время приготовления зависит от размера вашего картофеля фри и модели вашей фритюрницы). В процессе приготовления несколько раз встряхните картофель фри, чтобы он не слипся.

Полезен ли картофель фри во фритюрнице?

Картофель фри обычно не считается здоровой пищей. Используя фритюрницу, вы избавляетесь от необходимости использовать тонну масла, что делает этот вариант менее жирным.

Какой картофель лучше всего подходит для картофеля фри?

Ржавый картофель — лучший картофель для приготовления картофеля фри. Они имеют самое высокое содержание крахмала, а также наименьшее количество влаги. В результате картофель фри получается невероятно хрустящим.

Как лучше всего нарезать картофель фри?

Держите картофель горизонтально на разделочной доске. Крепкой хваткой срежьте один из круглых краев, чтобы получилась плоская основа.Основанием вниз нарежьте картофель ломтиками желаемой толщины. Разрежьте каждый ломтик на отдельные картофелины.

Почему сырой картофель фри следует замачивать в холодной воде перед обжариванием на воздухе?

Замачивание сырого картофеля фри в холодной воде удаляет лишний картофельный крахмал. Это приводит к более хрустящей корочке и предотвращает прилипание во время процесса приготовления.

Сколько масла нужно для жарки во фритюрнице?

Для каждой партии картофеля фри, которую вы готовите во фритюрнице среднего размера, требуется всего одна столовая ложка масла.

Хранение фритюрницы Картофель фри

Картофель фри лучше всего подавать свежим из фритюрницы, но если у вас остались остатки или вы хотите заморозить партию для последующего использования, выполните следующие простые действия.

Охлаждение остатков : Поместите остатки картофеля фри в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели.
Заморозка : Заморозьте остатки картофеля фри, поместив их в один слой на застеленном бумагой противне. Положи в морозилку.После полного замораживания переложите их в пластиковый пакет для морозильной камеры.

Совет по разогреву: Разогреваете ли вы охлажденный или замороженный картофель фри, ничто не сравнится с использованием аэрофритюрницы, чтобы вернуть его к хрустящему состоянию. Никогда, никогда не используйте микроволновую печь. Картофель фри всегда будет сырым и несъедобным.

Другие рецепты аэрофритюрниц, которые стоит попробовать

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Фритюрница Картофель фри готовится всего 15 минут.Они утолят вашу тягу к картофелю фри без жирного масла.

4 картофель нарезать на картофель фри
1 столовая столовая столовая ложка
1 стрл. Соль
1 стр.

Технические факты питания

15-1umption Air Fryer Французский фри

сумма на обслуживание

калорий 31 калорий Из FAT 36

% Daily Value *

FAT

Насыщенный жир 1G

Насыщенные жирные 1G

Trans Trans 1G

Polyunsaturated FAT 1G

Мононенасыщенные жиры 2G

натрий 581 мг 24%

1 мг 0%

0%
0% 1 мг 0%
0%
Железо 1 мг 6%
* Процент ежедневных значений основаны на диете 2000 калорий.

Картошка фри дома: самый точный рецепт хрустящего блюда

Описание

Приготовление

1. Разогрейте масло

2. Подготовьте картофель

3. Обжарьте нарезанный картофель

Видео с рецептом

как сделать фри на сковороде без фритюрницы

Ингредиенты и рекомендации

Технология приготовления

Как приготовить картошку фри дома: рецепт как в McDonald’s

Готовим дома картошку фри как у McDonald’s

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Приятного аппетита!

Картошка фри в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Картошка фри в домашних условиях

Приготовление

советы по приготовлению:

с рецептом домашней картошки фри часто смотрят следующие блюда:

Как приготовить домашний картофель фри – Еда – Домашний

Как делается картошка фри. Картофель фри в домашних условиях

Шаг 1: Подготовим картофель. .

Шаг 2: Обжариваем картофель фри.

Шаг 3: Подаем картофель фри в домашних условиях.

Как пожарить картошку фри на сковороде

Как пожарить картошку фри в мультиварке

Фкуснофакты о картошке фри

Картофель фри: классика жанра

Видео: секреты приготовления картошки фри

Особенности приготовления блюда

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Во фритюрнице

Без фритюрницы в сковороде

В мультиварке

В микроволновке

Как пожарить в аэрогриле

Как готовить соус для картофеля фри

Видеорецепт картошки фри как в Макдональдсе

Запеченный картофель фри (такой хрустящий!)

Лучший запеченный картофель фри

Замачивание картофеля для картофеля фри

Из какого картофеля делают лучший картофель фри?

Как приготовить картофель фри

Как нарезать картофель фри

Варианты рецептов

Предложения по сервировке

Запеченный картофель фри

Дважды приготовленный рецепт картофеля фри | Epicurious

Аэрогриль Домашний картофель фри

Фритюрница для приготовления домашнего картофеля фри

Картофель

Нарезка картофеля

Замочите картофель

Приготовление домашнего картофеля фри

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Пищевая ценность:

Размер порции:

Домашний картофель фри

Картофель фри Происхождение

Рецепт: Супер хрустящий картофель фри домашнего приготовления

Как приготовить супер хрустящий домашний картофель фри

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ДОМАШНЕГО КАРТОФЕЛЯ ФРИ

Хрустящий картофель фри, приготовленный в духовке по-домашнему

Как приготовить хрустящий картофель фри дома

Описание

Картофель фри в аэрогриле за 15 минут (так просто!)

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

Советы по выбору лучшей фритюрницы для картофеля фри

Различные варианты приправ

Аэрогриль для сервировки картофеля фри

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить замороженный картофель фри во фритюрнице?

Полезен ли картофель фри во фритюрнице?

Какой картофель лучше всего подходит для картофеля фри?

Как лучше всего нарезать картофель фри?

Почему сырой картофель фри следует замачивать в холодной воде перед обжариванием на воздухе?

Сколько масла нужно для жарки во фритюрнице?

Рекомендации по аэрогрилям