Приготовление азу по татарски: Азу по-татарски из говядины — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Блюда из тушеной говядины с картофелем известны во многих национальных кухнях мира, но азу по-татарски блюдо особенное. Во-первых, в нем обязательно присутствуют соленые огурцы, что является большой редкостью. Во-вторых, все овощи, прежде чем тушатся с говядиной, жарятся отдельно. Третье, все ингредиенты, кроме лука и чеснока нарезаются соломкой, это немаловажно. В результате, азу по-татарски имеет свой, неповторимый вкус и аромат, с необычной кислинкой и особенным вкусом. Азу по-татарски с одинаковым успехом займет особое место на вашем праздничном столе или семейном ужине. Приятного аппетита!

Дата загрузки: 2020-06-16

org/HowToStep»> Нарезать все овощи и говядину соломкой.
Обжарить на сковороде мясо в течение 3 минут на сильном огне, затем огонь убавить и продолжать тушить.
Обжарить на сковороде лук до прозрачности, примерно 3 минуты, добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
Добавить обжаренный лук и чеснок в кастрюлю к мясу и продолжать тушить.
На сковороде обжарить морковь в течение 3-4 минут на среднем огне. Добавить обжаренную морковь в кастрюлю к мясу и продолжать тушить на маленьком огне.
Обжарить помидоры на среднем огне в течение 2-3 минут и добавить 1 ст. ложку томатной пасты и тушить еще 1 минуту. Добавить обжаренные помидоры в кастрюлю к мясу и влить 300 мл мясного бульона, продолжать тушить на маленьком огне. (Если нет бульона добавьте воду).
org/HowToStep»> Мясо продолжать тушить примерно 1 час на слабом огне, до готовности.
Обжарить на сковороде соленые огурцы в течение 5 минут на среднем огне. Добавить огурцы в мясо и тушить 10 минут.
Обжарить на сковороде картофель до золотистой корочки на большом огне 7-8 минут периодически перемешивая картофель,до полуготовности.
Добавить жареный картофель, черный и красный перец, базилик и если необходимо, добавьте соль по вкусу, продолжайте тушить еще 10 минут, до готовности картофеля.
Азу по-татарски готово.

Азу по-татарски — классические рецепты приготовления

И снова приветствую вас читатели нашего блога. Если вы решили приготовить «Азу по-татарски» и не знаете с чего начать, то тут вы обратились по адресу. В моей статье каждый сможет подобрать идеальный рецепт «Азу по-татарски — классический рецепт приготовления» для себя.

Начнём с того, что «Азу» это очень полезное и вкусное блюдо. Оно заменит вам первое, второе, а так же можно приготовить его как гарнир к пюре или макаронам. Как правило, оно состоит из двух ингредиентов — мясо и различные овощи. Мясо чаще всего используют говяжье, но также допускается применение курицы, баранины, свинины и конины. Что же касается овощей — тут уже дело фантазии, но постоянными и неизменными являются картофель, морковь, лук, помидоры и

солёные огурцы которые мы закрываем сами по нашим рецептам.

Классический рецепт «Азу по-татарски» готовится в двух посудинах. Чаще всего это казан и сковорода. В первом мясо обжаривается и тушится. Во второй жарят овощи в растительном масле, причём каждые отдельно и до полу готовности. И по очередность все складывается в казан с мясом, такое приготовление не даст блюду быть излишне жирным, тяжелым и получится более легким.

Мои подробные рецепты с фото помогут вам приготовить это восхитительное, ароматное и очень сытное блюдо. Так же в моей приведённой ниже статье вы найдёте простое, но очень вкусное описание «Азу в горшочках».

Азу по-татарски по классическому рецепту с подробным описанием

Как же приготовить классическое и самое простое азу? В этом нет ничего сложного если придерживаться точного рецепта. Простые ингредиенты найдутся в каждом холодильнике, а сама готовка не займёт много времени. Идеальный вариант для трудоголиков и для тех кто не может проводить много времени на кухне за плитой.

И так давайте приступим….

Ингредиенты:

Растительное масло 4 ст.л.
Мясо говядины 600 гр.
Репчатый лук 250 гр.
Чеснок 14 гр.
Морковь 3-4 шт.
Помидоры 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Мясной бульон 300 мл.
Огурцы солёные 200 гр.
Картофель 600 грамм
Лавровый лист, сушеный базилик
Молотый перец, соль-всё по вкусу.

Приготовление:

Для начала, как обычно, так как делаю это я лучше подготовить все ингредиенты заранее. Овощи почистить, помыть. Мясо хорошенько промыть и высушить.

Шаг 1. В разогретую кастрюльку наливаем 2 столовые ложки масла. В него опускаем говядину нарезанную небольшими ломтиками. Такая нарезка поможет приготовиться мясу как можно быстрее.

Шаг 2. Обжариваем его примерно три минуты на сильном огне. Как только проявится мясной сок нужно уменьшить огонь и накрыть крышкой. В таком виде оставляем тушится на десять минут.

Шаг 3. В сковороду наливаем одну столовую ложку растительного масла, отправляем в неё репчатый лук. Обжариваем на среднем огне около трёх минут до золотистого состояния. К нему же добавляем чеснок. Хорошенько всё перемешав, держим еще с минутку.

Шаг 4. Готовый лук с чесноком отправляем в кастрюлю с мясом и вновь накрываем крышкой.

Шаг 5. Морковь режим соломкой и обжариваем в той же сковороде, прежде добавив одну ложку масла. Весь процесс занимает 3-4 минуты на среднем огне.

Шаг 6. После помещаем её в готовящиеся уже продукты. Все перемешиваем.

Шаг 7. Нарезанные квадратиками помидоры жарим на среднем огне примерно три две три минуты, затем добавляем к ним столовую ложку томатной пасты.

Я в этот момент еще немного добавляю сахара, на случай если паста из магазина и немного кислит.

Шаг 8. Готовые томаты опускаем в кастрюлю, мешаем и добавляем мясной бульон.

Шаг 9. Как только он закипит закрываем крышкой и варим час на маленьком огне. Если нет бульона его можно заменить обычной кипящей водой.

Шаг 10. Конечно необычная ситуация, но нам нужно обжарить соленые огурцы. Мелко их шинкуем как на фото и жарим около пяти минут. Не забывайте периодически помешивать.

Шаг 11. Так же по привычной нам схеме опускаем их к остальным овощам.

Шаг 12. Осталось приготовить последний ингредиент-картофель. Нарезаем соломкой и на большом огне доводим до образования золотистой корочки. Жарить необходимо до полуготовности.

Шаг 13.

Как только картошка обретёт нужный цвет прожарки добавьте её в готовящееся блюдо. Следом азу посыпаем приправами. Выбирайте любые, какие вы больше всего любите или же можете воспользоваться моим вариантом.

Так же для остроты будет неплохо бросить чайную ложку красного перца.

Всё перемешав и накрыв крышкой следует оставить еще на десять минут на слабом огне. За это время картошка дойдет до полной готовности, а само блюдо примет в себя весь аромат приправ.

Ну вот и все, «Азу по-татарски» готово. При желании его можно украсить зелёным луком или же зеленью укропа.

Как вы догадались этот вариант подойдёт больше как для подачи второго. Оно получилось густым-без бульона, но при этом очень сочным, сытным и с прекрасным ароматом. А аромат стоит от него на весь дом. Попробуйте, приготовьте и насладитесь этим поистине прекрасным и вкусным блюдом.

Рецепт приготовления азу из говядины по-татарски с огурцами

Самым главным ингредиентом «Азу по-татарски» помимо мяса являются непременно солёные огурцы. Без них вкус блюда был бы совершенно иным. Но не каждая хозяйка знает когда и в каком виде их отправлять в казан. В данной статье я расскажу как правильно и вкусно приготовить азу с говядиной и огурцами.

Готовьте со мной и у вас всё обязательно получится.

Ингредиенты:

Лук репчатый одна средняя головка 150 гр.
Говядина 600 г.
Вода 200 мл.
Солёные огурцы 200 гр., примерно 3 шт.
Картофель 6 шт. средний
Мука 1 ст. л.
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 100 гр.
Огуречный рассол 0,5 стакана
Красный перец, соль по вкусу
Чеснок, зелень

Приготовление:

Шаг 1. Первым делом нужно почистить, помыть и нарезать лук довольно крупно-полукольцами. Его мы тут же отправляем жариться на разогретом растительном масле в казан.

Шаг 2. Мясо так же моем и срезаем плёнку. Рубим его длинной соломкой. Добавляем к говядине и тушим на среднем огне.

Шаг 3. Как только мясо потушилось в своем соку и начало обжариваться мы добавляем стакан воды, делаем маленький огонь и накрываем крышкой. В таком виде оставляем его на полтора часа.

Шаг 4. Как только мясо приготовилось посыпаем блюдо мукой и перемешиваем. Она придаст кашеобразную густоту бульону.

Шаг 5. Следом отправляем томатную пасту. Всё хорошо перемешиваем и тушим 4-5 минут.

Шаг 6. Тем временем займёмся огурцами-снимаем кожуру и мелко рубим. Тут же перекладываем в казан, мешаем с остальными продуктами. Сверху заливаем огуречный рассол. Закрываем крышкой и даем время покипеть.

Шаг 7. Сейчас нам понадобится сковорода. Наливаем в неё масло и будем обжаривать картофель резанный соломкой. Посыпаем его красным перцем, солью и доводим до полу готового состояния.

Шаг 8. Когда картофель покрылся корочкой его можно помещать в казан.

Шаг 9. Сверху отправляем мелко нарубленный чеснок и зелень. Все перемешав между собой тушим с закрытой крышкой примерно ещё 2-3 минуты.

Ну вот и все готово! Можно подавать к столу, разложив на порционные тарелочки и посыпав свежей зеленью лука и укропа.

Прекрасное сытное Азу по-татарски с приятной кислинкой от огурцов подойдёт хорошо и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Готовьте с удовольствием и угощайте всех своих родных национальным татарским яством.

Готовим татарское азу с солёными огурцами и картошкой

«Азу по-татарски»-традиционное татарское блюдо, но готовят его все национальности со времен Советского Союза. Это яство настолько старинное, что обросло многочисленными изменениями. Но главные составляющие сохранились и по сей день. Особенно Азу пользуется большой популярностью у мужской половины, так как в нем есть всё, что они так любят-много мяса, картошки и острота, которая воссоединяет все эти вкусы в одно единое целое.

И так давайте приступим к готовке вкуснейшего Азу с солёными огурчиками и с добавлением картофеля.

Ингредиенты:

Мясо говядины-500 гр.
Картофель 400-500 гр. (можно и больше)
Репчатый лук 2 головки
Морковь 2 шт.
Помидоры 3 шт. средние
Солёные огурцы 3 штуки
Лавровый лист, чеснок 2 зубчика
Базилик (сушеный), соль, перец по вкусу
Растительное масло
Томатная паста 600 гр.

Приготовление:

Шаг 1. Начинаем с нарезки чисто промытого мяса. Режим его длинными кусочками, примерно в один сантиметр толщиной.

Шаг 2. Заранее все остальные продукты нарезаем точно также. Картофель, морковь и огурцы режем соломкой. Лук полукольцами, а помидоры произвольно крупно.

Шаг 3. Резанное мясо брусочками необходимо обсушить бумажными салфетками. Для этого выкладываем частями его на бумагу и оборачиваем с двух сторон промачивая говядину. Так проделываем и с остальным остатком, меняя каждый раз салфетку.

Шаг 4. Пока мясо сушится подготавливаем сковороду для жарки. Так же нам понадобится кастрюля с толстым дном-в неё мы будем всё перекладывать. Как только масло нагрелось можно отправлять в него говядину. Обжариваем её с двух сторон на большом огне до коричневого цвета.

Шаг 5. Когда вы увидите, что мясо подрумянилось (примерно пройдет минут 15-20) его можно будет выложить в подготовленную кастрюлю или казан. Стараемся сделать так, чтоб большая часть масла осталась в сковородке.

Шаг 6. Следом в это же масло бросаем лук. Если вам покажется, что масло маловато можете еще немного его добавить. Лук при жарке должен приобрести золотистый оттенок. Теперь его так же можно переложить к мясу.

Шаг 7. Теперь ту да же отправляем морковь, хорошенько обжариваем. Она придаст блюду яркости и сладковатый вкус. После опускаем её к остальным готовым ингредиентам.

Шаг 8. Пришло время соленых огурцов. Их тоже лучше обжарить немного. Кстати попробуйте так же поступить при готовке солянки, очень необычно и вкус более насыщенный.

Шаг 9. Не забывайте при необходимости добавлять чуть-чуть масла. Дальше огурчики перекладываем и хорошенько перемешиваем содержимое кастрюльки.

Шаг 10. Теперь перекладываем все на огонь. Сверху бросаем помидоры и томатную пасту совсем немного. Если у вас не оказалось помидоров можете просто побольше выложить пасты.

Шаг 11. Пришло время добавить немного воды или говяжьего бульона. Закрыв крышкой оставляем тушится примерно на двадцать минут.

Шаг 12. Тем временем займемся картофелем. Сначала нужно откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем в сковороду налейте 3 ложки масла и обжарьте на нем картошку до полу готовности. И теперь можно его добавить к мясу.

Шаг 13. Все хорошо перемешиваем. Сейчас можно подсолить и добавить все подготовленные приправы, а так же чеснок. Не переборщите с водой, всё-таки «Азу» это второе блюдо и оно не должно быть жидким.

Шаг 14. Попробуйте блюдо на вкус, чтоб вам все нравилось. Потом закройте крышкой и потушите еще несколько минут пока не приготовится полностью картошка.

На этом этапе наше «Азу по-татарски» готово! Можно выключить плиту и оставить настаиваться примерно на минут 10-15. Дальше можно подавать на стол. Вообще такое блюдо можно подать и как первое, нужно только во время готовки добавить побольше воды. Получится этакий густой суп, многие предпочитают именно такой вариант. Конечно в каждой семье свои рецепты консистенции блюд, а так же наборы приправ и соусов разные. Решайте сами и готовьте с удовольствием. Желаю всем приятного аппетита!

Рецепт азу из свинины и солений с фото пошагово

А пробовали ли вы приготовить Азу из свинины ? Принцип его готовки остаётся тот же, единственным различием становится выбор мяса. Свинина готовится быстрее чем говядина или баранина и получается очень нежной, вкусной и очень приятной на вкус. Я часто употребляю в азу именно её, детям такой вариант нравится намного больше. Получается вкусное, сытное, ароматное блюдо.

Ну что же давайте попробуем приготовить!

Ингредиенты:

Свинина 500 гр.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 2 большие головки
Томаты 3 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Зелёный лук
Солёные огурчики-если маленькие хватит 7 штук
Лавровый лист, тимьян, копчёная паприка, острый чили перец и чёрный перец, соль
Растительное масло.

Приготовление:

Шаг 1. Я для начала предлагаю всё почистить, порезать и лишь потом преступать к приготовлению. Мясо режим первым-небольшими кубиками.

Шаг 2. Теперь нарезаем лук — полукольцами.

Шаг 3. Огурцы режем тонкими полу кружочками. Если у вас большие, то лучше нарезать соломкой.

Шаг 4. Помидоры нарезаем произвольно при готовке они всё равно разомлеют и разварятся.

Шаг 5. Азу готовится в большом казане или в глубокой кастрюле. Берем то, что у нас есть и ставим на огонь. Разогреваем растительное масло и оправляем в него мясо. Обжариваем примерно 4-5 минут иногда помешивая до образования румяной корочки.

Шаг 6. Следом бросаем лук и жарим до мягкого состояния. И тут же выкладываем помидоры. Сразу все хорошо перемешиваем и оставляем на огне.

Шаг 7. В томатную пасту наливаем немного воды мешаем до однородности и тоже отправляем к помидорам.

Шаг 8. После всё хорошо перемешав между собой делаем маленький огонь и добавляем огурчики. В это же время бросаем специи, соль, лавровый лист.

Шаг 9. Сверху наливаем воду столько, чтобы всё ею покрылось. Конечно тут есть момент того, какое блюдо вы хотите, если первое то делаем пожиже, если же второе то тут уже идет минимальное количество воды. Теперь накрываем крышкой и на маленьком огоне тушим до готовности свинины. Примерно около 40 минут, за это время мясо должно полностью хорошо свариться.

Шаг 10. А сейчас берем сковороду и наливаем растительное масло, как только оно нагреется помещаем в него картофель. Его мы будем обжаривать на большом огне до появления корочки.

Шаг 11. Готовую картошку добавляем в кастрюлю. Сверху посыпаем натёртым на мелкой терке чесночком.

Помешивая оставляем еще на десять минут. За это время все ингредиенты полностью дойдут и возьмут в себя вкус пряных специй.

В конце добавляем мелко нашинкованную зелень. Вот и всё. Быстрое, сытное и невероятно вкусное «Азу по-татарски» из свинины готово. Разливаем по тарелочкам и угощаем всех гостей.

Восхитительное блюдо подойдет как и повседневное яство, так и к праздничному столу. Оно точно никого не оставит равнодушным и тем более голодным. А мне остаётся вам пожелать приятного аппетита и хорошего настроения.

Как приготовить азу по-татарски в горшочках в духовке

Сегодня я предоставила вам несколько обалденно вкусных рецептов «Азу по-татарски» которые готовятся в двух посудинах, а затем смешивается в одной. Но есть еще один вариант готовки-это в глиняных горшочках. Именно его я и описала в этой статье. Больше всего времени уйдет на подготовку и нарезку продуктов, а когда уже горшочки окажутся в духовке можно будет расслабиться и отдохнуть. Тут уже вашего присутствия не понадобится.

И так давайте же приступим к подготовке продуктов… Мы будем готовить с расчетом на три горшочка. Продукты нужно рассчитать тоже на это количество.

Ингредиенты:

Соленые огурцы 3 шт. крупные
Мясо говядины 450 гр.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 головки
Чеснок 3 зубчика
Картофель 5 шт.
Томатный соус
Майонез
Кетчуп
Сыр 200 гр.

Приготовление:

Начнем с того, что все ингредиенты которые мы будем нарезать сразу будут раскладываться по горшочкам.

Шаг 1. Первыми идут солёные огурцы их мы режим мелко квадратиками и равномерно распределяем на три горшочка.

Шаг 2. Говядину моем и нарезаем пластинками. Его мы обжариваем на сковороде в растительном масле до появления корочки. На этом этапе не нужно солить или перчить мясо.

Шаг 3. Пока мясо готовится можно подготовить овощи. Картошку режим соломкой, а потом на квадратики. Затем отпускаем в воду, чтобы она не почернела.

Шаг 4. Лук режем полукольцами, которые потом шинкуем на мелкие квадратики. Складываем в отдельную тарелочку. Его жарим отдельно на сковороде до полу готовности.

Шаг 5. Морковь нарезаем кругляшками и оставляем в сторону.

Шаг 6. Сейчас пока есть время до готовности мяса можно приготовить незамысловатый соус. Для этого мы берём примерно три столовые ложки майонеза и столько же кетчупа. Все хорошо перемешаем.

Шаг 7. К этому времени наша говядина наверняка уже готова. Теперь можно разложить её по горшочкам, посолить и поперчить.

Шаг 8. Следом выкладываем морковь, формируя подушечку по поверхности. Сверху смазываем заранее подготовленным соусом.

Шаг 9. В каждый глиняный горшок выдавливаем по одному зубчику чеснока.

Шаг 10. Дальше идёт картошка, перекиньте её на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Теперь можно её выложить сверху придавливая немного рукой. Картофель должен доходить до самого верха. Следом наливаем томатный соус примерно по две столовые ложки в каждый горшок.

Шаг 11. Поверх выкладываем уже поджаренный лук и заливаем холодной водой так, чтобы все было ею покрыто. Но не переборщите иначе всё будет выкипать и стекать по горшочку.

Шаг 12. Накрыв горшочки крышками ставим в уже разогретую духовку до 180 градусов. В таком виде они должны будут простоять приблизительно полтора часа.

Шаг 13. Где-то за пять минут до конца готовки вынимаем горшки и в каждый натираем сыр, который будет хорошо плавиться. Он образует красивую и аппетитную корочку.

Запах готовящегося блюда будет распространяться по квартире так, что потекут слюнки не только у вас ну и у всех жителей вашего дома. Сыр, мясо, картошка и соус идеально сочетаются между собой, а солёные огурцы придают пикантный вкус.

Уверена, что вам очень понравится такое необычное приготовление «Азу по-татарски в горшочках». На мой взгляд это самый восхитительный и простой рецепт приготовления. А как же будет выглядеть красиво это блюдо при подаче на стол каждому порционно в горшочке. Главное, чтобы они успели остыть. Кстати благодаря такой посудине еда долго останется в тёплом виде.

Надеюсь я смогла вам угодить и подобрать лучшие варианты готовки этого идеально сытного, вкусного и поистине прекрасного блюда. Также можете посмотреть рецепты идеального мяса по французски которые набирают популярность по просмотрам на нашем блоге. А я с вами прощаюсь и желаю вам новых кулинарных шедевров и конечно же приятного аппетита!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

классический рецепт азу по- татарски из говядины в казане

Ингредиенты

Говядина (вырезка)	700 Граммов
Огурцы соленые	5 Штук
Помидоры свежие	1 Килограмм
Чеснок	1 Головка
Петрушка	1 Пучок
Масло растительное рафинированное	50 Миллилитров
Паприка (сушеная)	1 Столовая ложка
Перец красный жгучий	1 Щепотка
Перец черный горошком	10 Штук
Кориандр сушеный	1 Столовая ложка

По этому рецепту можно приготовить азу по‑ татарски с солеными огурцами в казане на костре.

Способ приготовления

Для приготовления азу по-татарски в казане на плите, мясо нарежьте толстыми брусочками длиной 7 см. Лук нарежьте полукольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, мякоть нарежьте средними кубиками.
В разогретый на сильном огне казан влейте 50 мл рафинированного растительного масла, доведите до кипения и выложите мясо. Жарьте мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
Добавьте в казан нарезанный лук, перемешайте с мясом уменьшите огонь и жарьте лук, постоянно перемешивая, 5 минут.
Добавьте в казан нарезанные очищенные помидоры и специи: 0,5 ст. ложки соли, 0,5 ч. ложки перца красного острого и черный перец горошком, 0,5 ст. ложки кориандра, паприку и лавровый лист.
Влейте в казан около 150-200 мл горячей воды, чтобы все мясо покрылось. Накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа.
В это время очистите картофель, смажьте его маслом,посолите и заверните его в фольгу, запекайте в духовке при 200 С около 45 минут.
Через 1 час добавьте в казан зелень с рубленым чесноком и соленые огурцы, нарезанные брусочками. Перемешайте и тушите 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
Печеный картофель выньте из духовки, разверните и разложите по тарелкам. Подавайте азу по-татарски из говядины, приготовленное в казане, с печеным картофелем.

Вместо растительного масла для приготовления азу по‑ татарски в казане можно использовать топленое сливочное масло.

Азу по татарски из свинины рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты. По желанию можно добавить еще какие-либо овощи к составу ингредиентов. Существует много рецептов с разным набором продуктов, и каждый из них имеет право на существование, главное, чтобы получилось вкусно для вас. Основа процесса приготовления заключается в том, что все ингредиенты сначала готовятся отдельно, а потом объединяются и тушатся вместе.

Шаг 2:

Мясо моем, нарезаем кубиками или полосочками, еще раз промываем и даем воде стечь. На сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла, разогреваем его.

Шаг 3:

Выкладываем на масло мясо. Обжариваем его до румяности, перемешивая лопаткой на сильном огне. Затем огонь убавляем, вливаем воду, закрываем сковороду крышкой и тушим мясо на медленном огне около 40 минут. Затем крышку снимаем, даем оставшейся жидкости выпариться.

Шаг 4:

Репчатый лук чистим, нарезаем его перьями. По классическому рецепту азу морковь в блюдо не добавляется, но свинина получится намного вкуснее, нежнее и ароматнее, если при ее приготовлении использовать хотя бы одну морковку. Морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. По желанию ее можно не добавлять.

Шаг 5:

Затем мясо убираем со сковороды, оставляя масло, на котором жарилось мясо в сковороде, на него выкладываем приготовленные репчатый лук и морковь, обжариваем овощи до мягкости моркови и прозрачности лука.

Шаг 6:

Соленые огурцы нарезаем кубиками.

Шаг 7:

Свежие помидоры моем, нарезаем кубиками. Очень удобно использовать замороженное впрок пюре из свежих помидоров. Также подойдет томатная паста в отсутствие свежих помидоров.

Шаг 8:

Картофель моем, чистим и нарезаем соломкой или кубиками, кому как нравится. Обжариваем картофель на растительном масле на отдельной сковороде до румяности. Это способствует тому, что картофель в блюде во время тушения не превратится в кашу и будет румяным.

Шаг 9:

Затем мясо и овощи кладем в одну сковороду. Добавляем измельченные соленые огурцы, томатную пасту, добавляем соль и острый красный перец по вкусу, измельченный чеснок. Тушим на среднем огне около 10 минут. Когда почти вся жидкость выпарится, добавляем измельченную свежую зелень.

Шаг 10:

Перемешиваем, выключаем огонь. Даем блюду постоять под крышкой и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке

Если вы любите мясо и еще не пробовали азу, то надо срочно исправлять положение! Тем более, что мясо для азу сейчас продается в магазинах уже в правильной нарезке. Вообще-то традиционно азу по-татарски готовится из постной баранины или телятины. Но и из говядины можно приготовить отменное блюдо, если у вас в наличии имеется один популярный нынче кухонный прибор. Да-да, вы уже догадались, что речь идет о приготовлении азу по-татарски в мультиварке. Какое же оно получается нежное и сочное и в то же время сохраняются насыщенный вкус и форма овощей. Поэтому блюдо получается совсем не похожим на непонятную кашу, как это обычно бывает с продуктами при длительном тушении на плите.

Итак, для азу по-татарски на 2-3 порции нам понадобится:

Говядина – 400 гр.
Картофель – 800 гр.
Огурчики маринованные – штучек 5 (в зависимости от размера). В оригинальном рецепте – 2 соленых огурца.
Лук – 1 средняя луковица
Морковь – 1 шт
Томатная паста – 1-2 ст.л. (можно заменить томатным соком)
Вода очищенная – 2 стакана
Чеснок – 1-2 дольки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Подсолнечное масло для жарки

Способ приготовления азу по-татарски в мультиварке

Сначала подготовим мясо и первую партию овощей. Мясо промываем. Если у вас уже готовое азу, то сразу закидываем его в мультиварку, а если вы купили мясо целым куском, как я на этот раз, то режем его поперек волокон на длинные полоски толщиной не более 1 см. Лук и морковь моем, чистим и режем. Я решила порезать морковь полосками, а лук кубиками. Чистим и разрезаем на несколько частей 2 дольки чеснока. Включаем мультиварку в режим «Жарка» уровень 3, выбираем время — 20 минут, крышку оставляем открытой. На дно чаши мультиварки наливаем подсолнечное масло и ждем, пока оно немного подогреется. Теперь загружаем туда мясо и обжариваем 10 минут. В процессе обжаривания мясо нужно несколько раз перемешать.

Спустя 10 минут добавляем лук, жарим, помешивая.

Через 1 – 2 минуты засыпаем морковь и чеснок, готовим оставшиеся 8 минут. В это время режем огурчики полосками толщиной 0,5 см.

Переключаем мультиварку в режим «Тушение/томление», время приготовления – 40 минут (потом мы добавим еще 30 минут, если настройки мультиварки позволяют, можно установить время сразу на 1 час 10 минут). Добавляем к нашим продуктам томатную пасту, 1 стакан воды, огурцы, солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и оставляем азу томиться на 40 минут.

В это время моем и чистим картофель, режем на небольшие полоски. Спустя 40 минут добавляем в мультиварку картофель, немного подсолнечного масла и полстакана воды, если она у Вас сильно испарилась. Я решила добавить, чтобы мясо хорошо протомилось и получилось нежным.

Перемешиваем наше азу, добавляем 30 минут, закрываем крышку.

Вот такой вот очень простой рецепт. Приготовление азу по-татарски не отнимет у Вас много времени, а вкус и аппетитный вид этого блюда не оставит равнодушным никого!

Приготовлено в мультиварке Mystery MCM-1012

Азу по-татарски: рецепт из говядины с подливкой

Азу по-татарски – блюдо из говядины с подливкой и солёными огурцами. Классический рецепт аза (или азу) взят из татарской кухни.

В Татарстане делают азу из говядины, конины, баранины, для приготовления второго мясного блюда используют мясо курицы, индейки, реже свинины. Настоящим считается классическое азу из говядины с солёными огурцами.

Азу – рагу с мясом, солёными огурцами или квашеными, картошкой, тушёными овощами либо азу представляет собой густой мясной суп. Из говядины азу с огурцами и картошкой самое популярное блюдо, говяжий суп получается сытным и очень вкусным. По-татарски азу готовят острое с томатной пастой, помидорами, чесноком, перцем острым, душистым.

По-домашнему азу из говядины делают густым, как второе блюдо – мясной гуляш, бефстроганов – или средней густоты, как густой суп из мяса. Консистенция азу – рагу из говядины с солёными огурцами в томатном соусе – зачастую напоминает что-то среднее между первым и вторым блюдом.

Будет интересно узнать: КАК ГОТОВЯТ НАСТОЯЩИЙ ЛАГМАН ПО КЛАССИЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ – блюдо узбекской кухни.

Мужчины любят домашнее азу по-татарски за остроту, пикантный вкус и большое количество кусочков мяса говядины в ароматном рагу. За всё время существования блюда рецепт дополнялся, но традиционной основой, классическими ингредиентами азу остаётся говяжье мясо, солёные огурцы, картофель, томатный соус.

Рецепт азу, способы приготовления татарского блюда в домашних условиях различны, и мясное рагу из говядины готовят на плите, в духовке в горшочках, в мультиварке. Мы будем готовить по-старинке – азу в сковороде.

Совет от Чудо-Повара. Приправы, специи и зелень при приготовлении блюда выбираются произвольно. Степень остроты хозяйка определяет самостоятельно. В казане, жаропрочной сковороде готовить азу удобнее и вкуснее.

Как вкусно приготовить азу из говядины? Рецепт классический, он самый вкусный, простой, но стоит помнить, что вкус зависит от выбранного мяса говядины для приготовления азу по-татарски.

Делается азу просто: ингредиенты обжариваются отдельно в сковороде или казане, после чего соединяются и тушатся вместе до готовности.

Читайте вкусный рецепт: ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ – тонкости + секреты приготовления.

Предлагаем классический рецепт азу по-татарски с говядиной и солёными огурцами на сковороде.

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

мякоть говядины – 600 г;
картофель – 500 г;
топлёное или растительное масло – 3 ст.л.;
солёные огурцы – 3 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;
зелень;
чеснок;
соль; перец.

Классический рецепт приготовления азу по-татарски с солёными огурцами в домашних условиях

Нарезаем мясо брусочками, обжариваем на масле до полуготовности.
Мелко крошим луковицы.
Затем в другой сковородке пассируем их до золотистого цвета, кладём томат, перемешиваем и жарим смесь еще несколько минут.
Перекладываем в кастрюлю или сотейник мясо, зажарку, солим, перчим.
После этого заливаем 2 стаканами тёплой кипячёной воды и варим 40-60 минут на медленном огне.
Режем кубиками очищенный картофель, поджариваем его на жире, на среднем огне, немного недожаривая.
Отдельно пассируем мелко покрошенные солёные огурчики.
Добавляем в кастрюлю картошку, огурцы и тушим все вместе при слабом кипении до готовности. Перемешиваем. Другой способ: раскладываем компоненты азу по глиняным горшочкам и ставим в духовку, готовим как мясо с картошкой.
Перед подачей на стол раскладываем азу по тарелкам или подаём прямо в горшочке, посыпаем измельчённым чесноком, рубленой зеленью.

Готовое вкусное, ароматное азу по-татарски в томатном соусе подаём к столу.

Азу по-татарски — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Азу по-татарски»

Мясо промыть, нарезать соломкой.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Мясо слегка обжарить в казане в 1 ст.л. разогретого растительного масла.
Добавить лук и обжарить до мягкости лука.
Добавить томатную пасту, мелко нарезанные огурцы и воду. Тушить под крышкой до готовности мяса.
Картофель нарезать соломкой.
На сковороде обжарить картофель до полуготовности.
Затем переложить его в казан с тушеным мясом, добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, и лавровый лист.
Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности.

Татарская кухня очень разнообразна. Одно из блюд татарской кухни – азу. Это очень вкусное и сытное блюдо. Приготовив и попробовав его, вы поймете, что не зря потратили время на его приготовление.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Азу по-татарски»:

Мясо (телятина) — 600 гр.
Лук репчатый (2 шт. ) — 200 гр.
Огурцы соленые (2 шт.) — 220 гр.
Картофель — 800 гр.
Чеснок (2 зуб.) — 6 гр.
Томатная паста — 1 ст.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль (по вкусу) — 5 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) — 5 гр.
Вода — 200 мл.
Масло растительное — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Азу по-татарски» (на 100 грамм):

Калории: 112.2 ккал.

Белки: 6.5 гр.

Жиры: 6.1 гр.

Углеводы: 8.4 гр.

Число порций: 8

Азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Азу по-татарски»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как приготовить по-аза говядину вкусно

Представляем вашему вниманию татарское блюдо, принятое каждый день вдалеке за пределами своей страны. Все слышали об этом татарском лакомстве — азах. Съев один раз — любой гурман становится его поклонником. Самое вкусное, что оно появляется на семейном столе в окружении родных и близких.

Настоящие варианты блюда необычно далеки от классической рецептуры. Вместо телятины и баранины многие хозяйки используют птицу, субпродукты и морепродукты.В это блюдо часто добавляют грибы, овощи, и почти всегда это блюдо обильно приправлено специями ..

Наша статья расскажет вам обо всех нюансах приготовления этого чуда татарской кулинарии. Мы подготовили несколько рецептов классической азы, в которой главный гвоздь программы — мясо молодого теленка. Это блюдо украсит любой стол. И ваши гости будут в восторге от вашего гостеприимства . .

Рецепт азе из говядины с солеными огурцами

Состав	кол-во
телятина —	700 грамм
морковь —	1 шт.
соленья —	3 шт.
редис —	1 шт.
лампочки —	3 шт.
бульон —	пол-литра
жирные сливки —	30 мл
зелень —	пучок
соль и специи —	вкус
Время приготовления: 75 минут	Калорий на 100 грамм: 70 Ккал

Представляем вашему вниманию интересный рецепт татарской кухни. Порадуйте их своим домочадцем.

Рабочий процесс:

Лук нарезать кольцами. Обжарить на оливковом масле;

Нарезать телятину тонкими полосками. Введите его в носовую часть;

Нарежьте соленые огурцы небольшими ломтиками и добавьте их к говядине;

Редис и морковь нарезать небольшими кусочками. Войдите в кастрюлю;

Готовьте всю смесь до готовности;

Приправить солью и специями. Положите лавровый лист. Хорошо смешать. Варить 30 минут на слабом огне под крышкой;

Залейте готовое блюдо жирными сливками.Хорошо смешать. Томите еще 5 минут.

Подарите готовые блюда в тематических керамических мисках. Сверху положите пару листьев кинзы ..

Приятного ужина!

Как приготовить азы с говядиной по-татарски

Мы хотим рассказать вам об очень вкусном рецепте татарской кухни. В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Ужин с этим блюдом получится очень вкусным и сытным. И восторга будет достаточно.

Состав:

Телятина 500 грамм;
Два маринованных огурца;
1.2 кг картофеля;
Две луковицы;
2 ст. л.томатной пасты;
Лавровый лист;
2 зубчика чеснока;
Соль;
Специи.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность 1-й порции: 50 ккал.

Рабочий процесс:

Телятина нарезать небольшими кусочками. Немного обжарить на чугунной сковороде на растительном жире;
Лук нарезать тонкими кольцами и вставить в говядину. Варить до размягчения;
Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками.Вводим их в чугунную сковороду;
Добавьте томатную пасту и мясной бульон;
Жареная телятина до полной готовности;
Нарежьте очищенный картофель и обжарьте его на растительном жире до полуготовности;
Отправьте наполовину запеченный картофель в кастрюлю с основными блюдами;
Приправить солью, специями, измельченным чесноком и лавровым листом;
Аккуратно сложите все вместе;
Готовьте на медленном огне до полной готовности азу.

Подарите свой шедевр татарской национальной кухни в красивых тематических поилках.Посыпать кинзой и измельченным чесноком.

Приятного аппетита!

Как приготовить лепешку с грибами и говядиной в горшочках

Довольно необычно выглядит лепешка в глиняных горшочках. Угостите этим блюдом своих гостей. А по этому поводу мы специально приготовили еще один вкусный рецепт.

Состав:

0,5 кг телятины;
Одна луковица;
200 грамм грибов;
30 грамм муки;
45 граммов жирных сливок;
45 мл оливкового масла;
Соль;
Специи.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность 1-я калория: 400 ккал.

Рабочий процесс:

Телятина нарезать тонкими кусочками. Обжарить на оливковом масле до полуготовности;
Лук нарезать кольцами и ввести к говядине. Жарить до полуготовности;
Грибы нарезать кружочками и выложить в сковороду с мясом. Варить до готовности;
Приправить солью и специями. Все хорошо перемешать;
Вылейте мясо с луком и грибами в глиняный горшок;
Смешайте сливки с мукой и полейте соусом;
Поставьте кастрюлю в разогретую до 220 градусов духовку;
Выпекайте полчаса.

Подарите своим гостям свои основы прямо в глиняных горшках. Посыпать свежими листьями кинзы ..

Приятного обеда!

Азу из говядины с рисом в мультиварке

С появлением мультиварки жизнь домохозяек в разы облегчилась. Много всего вкусного в нем готовят. А вот приготовить «Азу с рисом» могло прийти в голову далеко не каждому. И зря! Это очень вкусное и сытное блюдо. Подготовьте его для гостей к празднику. Это, конечно, не останется незамеченным.И вы прославитесь как отличная хозяйка.

Состав:

Телятина 700 грамм;
2 луковицы;
200 грамм рисовой крупы;
Огурцы три бочонка;
Бульон на 2 чашки;
2 ст. л.томатной пасты;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л.оливкового жира;
Соль;
Пряные специи;
Лавровый лист.

Время приготовления: 180 минут.

Калорийность 1-й порции: 370 ккал.

Порядок работы:

Лук нарезать кольцами;
Мясо телятины нарезать небольшими кусочками;
Установите на дисплее устройства режим «Жарка» на 20 минут;
Смажьте мультиварку оливковым маслом. Выложите в него лук с мясом. Готовить с открытой крышкой 15 минут;
Огурцы нарезать небольшими дольками. Вылейте их и томатную пасту в мультиварку. Варить 5 минут;
Зубчики чеснока мелко нарезать. Выложите их в сковороду для мяса;
Установить режим тушения на дисплее на 120 минут;
Вылейте мясной бульон в сковороду;
За 15 минут до стоп-сигнала добавить рисовую крупу-сырец;
После приготовления это блюдо нужно заправить солью, специями и лавровым листом.

Окунитесь в красивую стеклянную миску. Посыпать сверху измельченной зеленью и чесноком ..

Приятного аппетита!

Салат из куриной грудки и ананаса, приготовьте это восхитительное блюдо с изысканным вкусом.

Обратите внимание на интересный рецепт постных тефтелей из цветной капусты. Читайте, как готовить.

Узнайте, как правильно приготовить нежирный гороховый суп, пошаговые рецепты с фото.

Советы повара

Есть несколько основных секретов приготовления:

Не забывайте, что телятина готовится довольно долго.Поэтому после процесса запекания говядины в горячем жире запекайте ее перед окончательной подготовкой;
Ешьте свежий чеснок. Запрещено добавлять эту пряность во время томления. Подходит все это в рубленом виде с презентацией на столе;
Приготовьте собственный томатный соус;
Блюдо любит пряные специи. Не бойтесь добавить их в свой кулинарный шедевр;
В классическом варианте это блюдо обваливается свежей зеленью;
В качестве дополнения к блюду лучше всего гармонирует отварная рисовая крупа;
Нарезанные соленые огурцы — лучший декор для вашей еды;
Чтобы ваш кулинарный шедевр получился не очень острым, подарите ему ломтики свежих помидоров..

Вот, соответственно, и все хитрости этого блюда. Чаще балуйте своих близких вкусными блюдами. Надеемся, что наша статья поможет вам в этом вопросе. И наш совет придет к вам в самое время создавать настоящие кулинарные шедевры ..

Приятного аппетита!

Польский тартар из стейка (Befsztyk Tatarski) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
346	калорий
18 г	Жир
10 г	Углеводы
34 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	346
% Дневная стоимость *
18 г	23%
Насыщенные жиры 6 г	30%
369 мг	123%
605 мг	26%
10 г	4%
Пищевые волокна 1 г	5%
34 г
Кальций 82 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Польский тартар из стейка или befsztyk tatarski (BEFF-shtick tah-TAHRR-skee) служил в качестве закуски в ресторанах и домах в Польше. Принято смешивать все ингредиенты за столом и подавать с тостами.

Вы можете приготовить это сырое блюдо самостоятельно по рецепту от шеф-повара Марека (Марка) Видомски, основателя и директора Кулинарного института в Кракове, Польша.Поскольку мясо и яйцо в этом блюде едят в сыром виде, используйте самую безупречную говяжью вырезку, которую вы можете найти у мясника, которому вы доверяете, вместе с пастеризованными яйцами (что снижает риск заражения сальмонеллой). Измельчая стейк, вы снижаете риск заражения бактериями кишечной палочки (которых больше в предварительно измельченном мясе), но не устраняете риск полностью.

Заморозьте оставшиеся яичные белки из этого рецепта и используйте их в рецептах оставшихся яичных белков.

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Азу — блюдо татарской кухни, в котором гармонично сочетаются кусочки говядины и овощей.Если вы решили порадовать своими домашними азами в татарском стиле, вам понадобится чугунная кастрюля, казан или чудесный «чудо-горшок» — мультиварка, отлично справляющаяся с приготовлением этого блюда. Что ж, за ограниченное время вам поможет быстрый рецепт основ тушеного мяса.

Состав

Тушеная говядина — 1 банка
Картофель — 8 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 5 зубцов.
Огурцы маринованные — 3 шт.
Томатная паста — 30 грамм
Оливковое масло
Лавровый лист — 3-4 шт.
Перец молотый
Соль

Проезд

Очищенный лук нарезать кусочками среднего размера.
Налейте оливковое масло в чашу мультиварки, добавьте нарезанный лук и запустите программу «Жарка».
Пока лук подрумянивается, нарезать очищенную морковь кубиками.
Затем положить в мультиварку, перемешать и обжарить овощи около 10 минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Положите ломтики картофеля поверх обжаренного лука и моркови.
Перемешайте овощи и продолжайте готовить на Фрай в течение 15 минут.
Нарежьте маринованные огурцы кубиками примерно того же размера, что и морковь.
Очищенные дольки чеснока нарезать тонкими ломтиками.
Положите чеснок в мультиварку поверх жареного картофеля.
Затем добавьте томатную пасту (при желании можно заменить мелко нарезанные свежие помидоры).
Налейте в мультиварку 150 мл воды, поперчите и посолите, а затем тщательно перемешайте.
Закройте крышку и включите режим «Тушение» на 30 минут. В середине программы откройте мультиварку и положите в нее нарезанные соленые огурцы, перемешайте содержимое миски и закройте крышку.
Еще через 10 минут положить тушеную говядину в мультиварку и добавить 2-3 лавровых листа.
Еще раз перемешайте продукты, при необходимости добавьте соль, затем закройте крышку прибора и дождитесь окончания программы.Перед подачей посыпать татарскую тушенку со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Основы приготовления свинины. Свинина азу

Азу стало интернациональным блюдом, и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, оно всегда получается восхитительным. В этот раз я взяла мягкое свиное филе, поэтому долго готовить блюдо не пришлось. Лучше брать для азу огурцы не маринованные, а маринованные. Готовьте и наслаждайтесь!

Состав:

Нарезать свинину небольшими полосками.Обжарить на растительном масле.

Картофель очистить и также нарезать соломкой. Обжарить отдельно на сковороде на растительном масле до румяной корочки. Отложите в сторону.

Пока картофель жарится, добавьте подливку и добавьте лук к жареной свинине. Обжарить все вместе 8 минут, слегка посолить.

Соленья можно натереть на терке или мелко нарезать.

Добавьте к мясу и луку огурцы. Накройте крышкой и дайте немного покипеть в течение 15 минут.

Добавьте в кастрюлю измельченный чеснок и томатную пасту. При желании нейтрализуйте кислоту ложкой сахара. Залить стаканом воды или бульона и оставить на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Если мясо жесткое, тушите дольше и при необходимости добавьте воды или бульона. Можно добавить черный перец и лавровый лист.

Когда подливка немного загустеет, добавить жареный картофель. Все перемешать и прогреть еще 3-5 минут. Попробуй посолить и добавить то, чего не хватает.

Азу со свининой готова.

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

И еще фото азов из свинины.

Сытное восточное блюдо из свинины — азу, его легко приготовить в домашних условиях, если использовать проверенные рецепты приготовления.

Азу из свинины, конечно, не классический рецепт азу, но тем не менее, как обычно и часто бывает, можно поэкспериментировать. По этому рецепту Азу получается очень вкусной, нежной, аппетитной и, главное, сытной.

Свинина — 500 гр.
Огурцы маринованные — 6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 2 столовые ложки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Сахар
Специи
Лавровый лист
Перец смесь
Масло растительное
Сушеная зелень

Вымойте, очистите и нарежьте соломкой морковь, маринованные огурцы и лук. В кастрюлю налить растительное масло, а в него положить нарезанные овощи.Добавьте специи, соль, смесь перца и измельченного чеснока. Обжарить овощи на сковороде 10 минут.

Выложить томатную пасту в миску, добавить 1 чайную ложку сахара, немного перца по вкусу и влить 100 мл. чистая вода. Смешиваем.

Налейте томатную пасту в сковороду с тушеными овощами и тушите около 5 минут.

Мясо тщательно промываем под водой и нарезаем тонкими полосками. Отправляем измельченное мясо в сковороду с овощами и обжариваем все вместе 15 минут на медленном огне.

Теперь пора приготовить соус. Сделаем его из муки и воды. Для этого в емкость наливаем 100 мл. чистой воды и всыпать в нее 2 столовые ложки муки, постоянно помешивая. Тщательно перемешать, чтобы не осталось комков.

Приготовленную подливу налить в сковороду с овощами и мясом, перемешать и залить еще 1 стаканом чистой воды. При желании добавьте лавровый лист и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите 10 минут.

Через 10 минут снимаем кастрюлю с огня, минут 10 наше блюдо еще настаивается, а потом его можно порциями раскладывать по тарелкам.В качестве гарнира можно использовать картофель, рис или макароны. Все, азу из свинины готово.

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Сегодня мы приготовим очень вкусное и сытное татарское азу со свиными соленьями (рецепт с фото). Его ингредиенты довольно простые и экономичные, их можно найти на любой кухне. Азу особенно подходит тем, кто любит ароматные и острые восточные блюда. Точно следуйте приведенным ниже инструкциям, и всем понравится готовый результат.

свинина 400 г;
6 картошек;
2 луковицы;
4 соленья;
3 помидора;
50 грамм сливочного масла;
перец черный молотый на свой вкус;
перец красный молотый острый по вкусу;
3 зубчика чеснока;
петрушка на свой вкус;
зеленый укроп на свой вкус;
зеленый лук на свой вкус;
соль по вкусу;
400 миллилитров воды.

Выбранный кусок мяса необходимо тщательно вымыть и разрезать на средние куски.

Возьмите половину указанного количества масла и переложите на сковороду (поставьте на огонь и хорошо разогрейте).

Положите куски мяса в топленое масло. Обжарить их до тонкого коричневого цвета.

Переложите приготовленное жареное мясо в отдельную миску. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Затем поместите лук в ту же сковороду, на которой вы готовили мясо.Держите на среднем огне до золотистого цвета.

Когда лук будет готов, добавьте к нему мясо и приправьте по своему вкусу солью и перцем.

Соберите мясорубку и перекрутите на ней вымытые помидоры. Вы должны были размять помидоры.

Возьмите подходящую кастрюлю (желательно с толстыми стенками) и положите в нее лук с мясом, а сверху полейте томатным пюре.

Хорошо перемешайте ингредиенты и нагрейте среду под кастрюлей.Готовьте все, пока не испарится лишняя томатная жидкость.

Залив водой, сделайте огонь еще слабее и потушите все около сорока-пятидесяти минут под закрытой крышкой. В конце мясо должно быть полностью приготовленным (мягким).

Тем временем очистите картофель, промойте его и нарежьте ломтиками.

Снова поставить сковороду на огонь, положить в нее оставшийся кусок сливочного масла, всыпать картофель. Обжарить до полуготовности.

Нарезать соленые огурцы тонкими ломтиками.

Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы и тушите еще полторы минуты.

Добавьте ранее приготовленный картофель. Держите кастрюлю на огне еще десять-пятнадцать минут (на слабом огне), пока картофель не сварится.

Промытую зелень и чеснок измельчить, все мелко нарезать и смешать в одну массу.

Ароматные основы готовы! Подавать к столу порциями на тарелках.Сверху посыпать смесью зелени и чеснока. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Сочное мелко нарезанное мясо, тушенное со сладким луком, картофелем, острым ароматным чесноком и солеными огурцами. Все это медленно томится в томатном соке. Но, несмотря на долгий процесс приготовления, татарское азу с маринованными свиными огурцами, рецепт по фото которого мы предлагаем, получается не вареным, но сохраняет рассыпчатую структуру. Как правило, это блюдо готовят из говядины, но в этом рецепте ее заменяют на свинину.Благодаря этому блюда становятся особенно сочными и нежными. Важно брать маринованные огурцы без особых приправ. Тогда аромат азу не будет прерван сторонними запахами специй или трав.

300 г свинины
Картофель 600 г
2-3 соленья,
200 мл томатного сока (или томатной пасты, разведенной водой),
2 зубчика чеснока
3-5 голов репчатого лука,
соль и перец по вкусу
зелень по вкусу.

Промойте кусок свинины. Нарезать тонкими полосками или соломкой. Обязательно разрезайте волокна поперек — так получится мягкая.

Жарить под крышкой с небольшим количеством масла. Готовьте, пока он не станет белым, слегка подрумяненным.

Нарезать лук полукольцами и добавить в сковороду. Жарить 6-8 минут, постоянно помешивая.

Нарезаем огурцы, как в оливье, небольшими квадратиками. Некоторые натирают их на терке, чтобы было быстрее. Но тогда такая тонкая соломка может не ощущаться в готовой основы.

Очищенные зубчики чеснока тоже порубить ножом. Добавьте оба ингредиента к луку и мясу.

Залить свежевыжатым или купленным томатным соком. Добавьте соль и перец по вкусу. Выставляем время и тушим под крышкой около 10 минут.

Перекладываем овощи с мясом в кастрюлю или казан. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть еду. Тушить на медленном огне. Очищенные клубни картофеля нарезать соломкой. Обжарить до полуготовности и добавить к мясу.

Снова долейте воды. Его уровень должен быть на один палец выше, чем у картофеля. Оставляем тушиться до полной готовности.

В этом случае важно снимать сковороду с плиты, пока картофель не развалится.

Выложить на тарелки и посыпать мелко нарезанной зеленью. Это могут быть перья петрушки, кинзы или зеленого лука.

Советы: Если мясо тушится слишком долго и остается жестким, можно ускорить процесс. Для этого просто положите на сковороду небольшой ломтик черного хлеба или добавьте пищевую соду на кончик ножа.

Если готовую татарскую лепешку из свинины и маринованных огурцов дать настояться под крышкой минут десять, она получится еще ароматнее.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Это традиционное татарское блюдо нужно готовить в казане. Но, к сожалению, у меня нет казана, и тем не менее я готовлю это блюдо по тому же принципу, по которому готовится традиционное блюдо, используя кастрюлю как блюдо и сковороду для жарки.

свинина — 400 гр .;
картофель — 6 шт .;
репчатый лук — 2 шт;
чеснок — 3 зубчика;
огурцы маринованные — 3 шт .;
томатная паста — 1 столовая ложка;
соль по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
давровый лист — 2 л .;
вода — 700 мл.

Свинину вымыть, нарезать ломтиками и слегка обжарить на сковороде с маслом.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Добавьте нарезанный лук к мясным ломтикам, перемешайте и обжарьте все вместе, пока лук не станет мягким.

Маринованные огурцы необходимо натереть на крупной терке.

Добавить к мясу с луком натертые соленые огурцы, томатную пасту, залить водой, перемешать и тушить все вместе до полной готовности мяса.

Тем временем вымыть картофель, очистить, нарезать ломтиками и отдельно обжарить на масле до полуготовности.

К мясу положить картофель, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Все перемешать и тушить при закрытой крышке до полной готовности картофеля.

Готовое блюдо получается необычайно вкусным и богатым вкусовой гаммой.

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

Мясо (свинина) — около 700-800 г
Огурцы маринованные — 6-7 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сушеные пряные травы (петрушка, укроп)
Смесь перца и гороха — по вкусу
Соль по вкусу
Мука — 1-2 столовые ложки
Томатная паста — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 1-2 шт.
Сахар — 1 ч. Ложка
Специи по вкусу
Чеснок — 2 зубца
Масло растительное
Вода — 2 стакана

Морковь, лук и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Выложить овощи на сковороду, залить растительным маслом, добавить специи, соль и перец по вкусу. К овощам добавить измельченный чеснок и жарить 10 минут.

Поместите томатную пасту в небольшую емкость, добавьте 1 ч. сахар и перец по вкусу. Добавьте 100 мл воды и перемешайте.

Залить овощи томатной смесью и тушить под крышкой еще 5 минут.

Тем временем нарежьте мясо тонкими полосками.Отправляем нарезанное мясо к овощам. Обжарить мясо и овощи 15 минут. на слабом огне.

Так как я не добавляю картошку в основном, сделаю мучной соус.

Отправляю в емкость муку и заливаю 100 мл холодной воды. Все перемешиваю, чтобы не было комочков, и вливаю жидкость в основу, перемешиваю и вливаю еще 1 стакан воды. Добавьте лавровый лист и специи. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.

Подавайте это основное блюдо с картофельным пюре или просто отварным картофелем.

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Мякоть свинина 0,5 кг
Картофель 6 шт.
Луковица 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 3 зубца.
Огурец маринованный 3 шт.
Томатная паста 2 столовые ложки
Лавровый лист 2 шт.
Вода 1 ст.
Зелень 2 ст.л.
Специи по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное на самом деле

Налейте немного масла на дно чаши мультиварки и выложите мясо, нарезанное небольшими кусочками.

Посолить и варить в режиме жарки до золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук.

Когда лук станет мягким, добавьте морковь. Еще я его нарезал небольшими кубиками.

Когда овощи будут готовы, добавьте измельченный чеснок и нарезанные кубиками огурцы.

Через пару минут добавьте томатную пасту и варите все вместе еще 2-3 минуты.

Пока готовятся мясо и овощи, отдельно обжариваю картошку кубиками, добавляя немного соли.Жарить, пока картофель не подрумянится.

В конце добавить стакан воды, зелень, жареный картофель, лаврушку, при необходимости специи и соль. Готовим все вместе минут 15-20 на режиме «тушение». Мясо должно быть нежным, а картофель — мягким.

Получается очень вкусное и ароматное блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Азу — яркий представитель татарской кухни. Очень простое и вкусное полноценное блюдо.А главное, ингредиентов немного и они доступны каждой хозяйке.

мясо 400 г
лук репчатый 1 шт
огурцы маринованные 3 шт.
чеснок 4 зубчика
картофель 7 шт
томатная паста 3 ст.
лавровый лист 1 штука
соль и специи по вкусу
перец душистый, молотый по вкусу
масло подсолнечное 50 г

Традиционно «азу» готовят из баранины или говядины и тушат в казане, но мой рецепт был немного изменен, поэтому я использовал свинину и буду варить на обычной глубокой сковороде.Мясо нарезать соломкой или продолговатыми кусками среднего размера. Сушим.

Картофель очистить, вымыть. Картофель нарезать крупной соломкой. Кусочки должны быть больше, примерно того же размера, что и мясо. Обжарить картофель на сковороде до полуготовности, периодически переворачивая. Немного посолить.

На отдельной сковороде обжарить свинину в небольшом количестве растительного масла, немного посолить.

Очищаем и промываем лук и зубчики чеснока. Лук нарезать полукольцами, а чеснок — крупными кусочками.Я всегда режу все крупнее, а для тех, кому это не нравится, нарезаю лук на более мелкие кусочки и пропускаю чеснок через чесночный пресс. Добавить к мясу, жарить, периодически помешивая.

Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Добавьте к мясу. Добавьте к этому пару столовых ложек томатной пасты и немного воды. Все хорошо перемешать и добавить по вкусу специи, перец и лавровый лист. Тушить пару минут и добавить в массу картофель. Осторожно перемешайте и тушите, пока картофель не станет мягким.Важно периодически брать образцы картофеля, чтобы он не развалился.

Азу готов. Мясо получается нежным и ароматным, картофель в готовом блюде служит отличным гарниром, а соленые огурцы добавляют блюду приятной кислинки. Раскладываем мясо по тарелкам, украшаем мелко нарезанной зеленью и приглашаем родственников к столу) Приятного аппетита!

Рецепты приготовления основы из свинины.

Азу — традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используются картофель, рис, мясо и овощи.Все ингредиенты смешиваются, и из мяса получается пикантный насыщенный соус.

Подходит как гарнир или как отдельное блюдо. Азу готовят как для праздничного стола, так и для ежедневного рациона. Он имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Есть несколько сотен рецептов приготовления. Мы рассмотрим несколько самых простых, которыми сможет воспользоваться даже начинающая хозяйка. А также познакомимся с разными способами приготовления азов, в том числе с использованием мультиварки.

Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

Традиционно для этого блюда используют говядину. Однако часто используется и свинина. В этом случае блюдо получится более жирным и насыщенным. Для приготовления следует выбрать следующие части свинины:

Осик
Лопатка
Грудинка
Ветчина
Поясница

Свинина для азу

При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

Мясо следует охлаждать, но не замораживать
При размораживании свинины вкус блюда резко изменится, потому что при размораживании волокна мяса станут жесткими, а бульон для соуса будет горьким на вкус
Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном.
Используйте минимальное количество масла для жарки, так как свинина достаточно жирная
Мясо необходимо нарезать полосками среднего размера, так как большие куски свинины не готовятся равномерно
Горлышко или любую другую часть можно предварительно замариновать со специями. В этом случае мясо станет более ароматным и сочным.

Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом татарском рецепте азу используются маринованные или маринованные огурцы.Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако, если под рукой нет необходимой посуды, можно использовать кастрюли. Для того, чтобы приготовить основы дома, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг картофеля
свинина 400 г
2 шт. лук
1 большая морковь
150 г томатной пасты
Приправы по желанию
5 столовых ложек лаврового листа мела
2 зубчика чеснока
200 г маринованных огурцов
1 столовая ложка муки

Свинина нарезается соломкой и обжаривается до полуготовности на масле
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками
Огурцы и морковь нарезанные
Картофель нарезать кубиками
Жареный лук и морковь с минимальным количеством масла
Томатную пасту разбавить водой и мукой и довести до кипения
Чеснок мелко нарезать и добавить в томатный соус

Все ингредиенты укладываются в горшочки в следующей последовательности:

Свинина
Огурцы
Картофель
Морковь и лук
Специи
Томатный соус
Травы или лавровый лист

Азу запекается при 180 ° C в течение 1 часа 20-30 минут.

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс готовки. Азу по-татарски тоже не исключение. Для этого вам понадобится:

свинина 700 г
450 г маринованных огурцов
30 г томатной пасты
100 мл огуречного маринада
200 мл воды
Приправы по желанию
1 чайная ложка молотого имбиря
2 шт. лавровый лист

Для подготовки необходимо выполнить следующие шаги:

Свинина нарезается кубиками и обжаривается в мультиварке в режиме «запекание» 25 минут
Огурцы натереть на крупной терке и добавить к мясу
Добавить воду с томатной пастой, маринад к ингредиентам и варить на медленном огне
Мультиварка переводится в режим «тушение» и добавляются специи, после чего ждут 1 час, периодически помешивая блюдо

В качестве гарнира можно подать картофель, гречку, перловую крупу или рис.

Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать главным блюдом праздничного стола. Он хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. Причем процесс приготовления занимает около 1 часа 30-40 минут. Для этого потребуются следующие товары:

1 кг картофеля
свинина 700 г
3 шт. лук
5 шт. маринованные огурцы
4 зубчика чеснока
4 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
Приправы по желанию
1 пучок петрушки
250 мл воды

Свинина нарезается тонкой соломкой и обжаривается с добавлением растительного масла до полуготовности
Очистить лук и нарезать соломкой
Жареный на той же сковороде, где ранее готовилась свинина
В процессе варки огурцы натираются на крупной терке и добавляются к луку
Смешать томатную пасту и специи, разбавить небольшим количеством воды и приправить овощи, затем тушить 10 минут
Картофель очистить и нарезать соломкой
Обжаренный до полуготовности с добавлением масла
Затем смешайте все ингредиенты в кастрюле с толстым дном и добавьте стакан воды
Приготовьте блюдо, накрытое на слабом огне
Через 5 мин.перед окончанием кулинарного процесса необходимо положить измельченный чеснок и накрыть азу крышкой
Через 50 минут. с момента начала приготовления проверить готовность мяса
После выключения огня добавить мелко нарезанную петрушку и накрыть крышкой на 10 минут.

Как приготовить основы из свинины со сметаной?

Сметана делает вкус свинины более нежным и острым. Однако в этом случае огурцы для приготовления основы не потребуются.Мы рассмотрим один из самых простых рецептов, которым под силу пользоваться каждой хозяйке. Для этого вам понадобится:

1 кг свинины (желательно корейки)
250 мл сметаны
200 г плавленого сыра (идеально подходит камамбер)
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
2 столовые ложки пшеничной муки
Специи по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
4 ст.л. хмеля сунели

Процесс приготовления следующий:

Свинина нарезанная тонкими полосками и обжаренная на масле
Как только мясо покроется корочкой, добавьте 150 мл воды и продолжайте варить на медленном огне
Мука обжаривается на сухой сковороде
Соединение сметаны, хмеля для сунели и муки
Полить мясо соусом и варить 5 минут
Плавленый сыр натереть на крупной терке и перемешать с блюдом
Петрушку и кинзу мелко нарезать и смешать с мясом
Все ингредиенты смешиваются, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
В качестве гарнира к основам подойдут свежие овощи или картофельное пюре.

Как приготовить основы из свинины с картошкой без томатной пасты?

В традиционном татарском рецепте азу обязательно используются свежие помидоры или томатная паста. Однако если у вас под рукой нет этих ингредиентов, можно приготовить блюдо и без них. Мы рассмотрим один из самых простых способов. Для этого потребуется:

1 кг картофеля
500 г свинины
300 г солений
1 большая морковь
1 крупная луковица
Лавровый лист
2 ст.л. подсолнечное масло
400 мл воды
Приправы по желанию

Для приготовления необходимо выполнить следующие шаги:

Свинина нарезанная мелкими кусочками и обжаренная на подсолнечном масле
Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить с мясом
Огурцы нарезать соломкой или натереть на крупной терке
После того, как свинина была обжарена, все ингредиенты смешиваются в котле с толстым дном
Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
Далее нужно добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 25 минут.до готовности на медленном огне

Как приготовить основы из свинины с рисом?

Рис очень подходит для приготовления основных блюд. В сочетании со свининой это блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. Более того, список ингредиентов доступен каждому. Для приготовления основы с рисом вам потребуются следующие компоненты:

1 стакан риса
300 г свинины
1 луковица
1 морковь
450 мл воды
100 г пшеничной муки
100 г томатной пасты
60 г подсолнечного масла
Приправы по желанию
50 г майорана
1 зубчик чеснока
Пучок укропа или кинзы
10 г сливочного масла

Мы осуществляем процесс приготовления по следующим пунктам:

Свинина нарезанная мелкими кубиками
Лук и огурцы нарезать соломкой
Зубчик чеснока нужно измельчить под прессом
Жарить лук 2–3 минуты
Свинину заворачивают в муку и отправляют к луку
После того, как мясо покроется корочкой, добавьте 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы.Все компоненты тушатся 15 минут.
Через 5 мин. до готовности свинины добавить мелко нарезанную кинзу или укроп, а также специи
Рис необходимо залить водой (на 1 стакан — 250 мл) и довести до кипения, после чего варить около 10 минут.
Рис необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
После окончания приготовления азу подается на рисовой подушке

Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

Летом количество свежих овощей на нашем столе значительно увеличивается.Они помогают разнообразить рацион, а также восполнят запас витаминов и минералов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами — прекрасное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны — 400 г
Кабачки — 400 г
Свинина — 500 г
Картофель — 1 кг
Болгарский перец — 4 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Вода 600 мл
Морковь — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Подсолнечное масло — 100 мл
Приправы по желанию
Петрушка — 1 пучок

Процесс подготовки основы выглядит так:

Свинина жареная на сковороде с добавлением масла
Очистите лук и морковь и нарежьте их небольшими кубиками.
Чеснок измельчен под прессом
Болгарский перец нарезанный кубиками
Все овощи обжариваются на сковороде до хрустящей корочки
Картофель очищенный и нарезанный кубиками
Положить мясо, картофель, овощи, чеснок в кастрюлю с толстым дном и залить все ингредиенты водой
Азу тушат под крышкой на медленном огне 30-40 минут.
Через 5 мин. добавить специи и мелко нарезанную зелень до готовности

Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

Свинина — универсальный продукт, из которого можно готовить самые разные блюда. Азу в сочетании с этим мясом не требует много времени и сил. В зависимости от каждого индивидуального способа приготовления блюдо будет готово в следующие сроки:

Для приготовления основы в мультиварке необходимо выбрать режим «тушение» и установить время — 40-50 минут.
Если готовить это блюдо в горшочках — 1 час 20-30 минут.
Если варить в казане на плите — 40-50 минут.
При использовании в духовке специального поддона — 1,5 часа
При приготовлении на открытом огне — 30-45 минут.

Также необходимо учитывать следующие правила:

Чем крупнее куски овощей и мяса, тем больше времени потребуется для завершения процесса приготовления.
Перед тем, как отправлять свинину тушиться с основными ингредиентами, ее необходимо сначала обжарить на сковороде или в казане
Зелень следует добавлять в последнюю очередь, иначе она растает и испортит вкус и внешний вид блюда.
Если вы используете размороженное мясо, стоит потратить больше времени на его приготовление, так как оно может быть сухим
Для основы нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, так как в процессе варки соуса вы можете испачкать кухонные поверхности, а ингредиенты нельзя класть в миску с небольшим объемом

Как красиво украсить основы свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей.Есть несколько наиболее эффективных способов начать обучение основам. Среди наиболее популярных —

Общее (блюдо вынимается в котле, в котором оно было приготовлено, или перекладывается в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)

Порция (на каждого гостя хозяин кладет несколько граммов угощения)

С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосольные нарезанные овощи и зелень)
С зеленью (положить на блюдо несколько листиков кинзы или петрушки)

В горшочках (даже если основа готовилась в другой емкости, ее можно разделить на порции)

С соусами (их разливают в специальные общие или порционные блюда, а также они должны дополнять состав татарского блюда, чтобы можно было выбрать те, которые относятся к этой кухне)

Азу можно приготовить и подать по-разному.Независимо от того, какой рецепт вы используете, нужно помнить, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью варки картофеля, мяса или риса. В конце концов, именно их вкус создаст основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмель сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, перец или чеснок.

Видео

: Азу по-татарски.Но не просто азу, а отличный азу

Азу — национальное блюдо татар, это мясо, тушенное в остром соусе с овощами. Соус готовят из свежих помидоров или томатного пюре, в крайнем случае — из томатной пасты, пикантности ему придают маринованные огурцы. Остальные овощи добавляют произвольно: подходят любые, но чаще используют лук, морковь, болгарский перец, картофель. С мясом дело обстоит сложнее. Традиционное азу готовили из говядины, баранины или конины.Однако сегодня это татарское блюдо настолько полюбилось представителям других народов, что они освоили его рецепт, внося в него свои коррективы. Так появились основы свинины. Сами татары в большинстве своем не едят свинину по религиозным причинам, так как они мусульмане. Однако если бы они начали готовить блюдо из этого вида мяса, они бы тушили его в остром томатном соусе с солеными огурцами и другими овощами, в том числе картофелем.

Функции приготовления

Если вы хотите, чтобы тушеная свинина по вкусу и аромату максимально напоминала татарские корни, при приготовлении этого мяса следует учесть несколько моментов.

Вкусную азу можно приготовить только из качественного мяса. Выбирая вначале свинину, лучше брать шею или другую часть тушки, где мясо сочное и достаточно жирное. В этом случае следует отдавать предпочтение свежему или охлажденному мясу. Если свинина заморожена, дайте ей разморозиться на верхней полке холодильника. Только в этом случае он не потеряет сочности.
На первом этапе принято жарить мясо для основы. Жирную свинину можно жарить без добавления масла в сковороду, то есть на растопленном из нее жире.
Чтобы соус стал гуще, в него добавляют муку.
Вы можете добавить в соус огуречный огурец, чтобы приправить его.
Огурцы всегда нарезают соломкой в основном, мясо — тонкими кубиками, как бефстроганов.
Основы лучше всего готовить в казане или толстостенной кастрюле, но можно также использовать большую сковороду.

Если сразу тушить мясо с картошкой, гарнир не понадобится.

Азу из свинины с солеными огурцами

свинина — 0.4 кг;
масло растительное — 50 мл;
репчатый лук — 100 г;
помидор — 0,2 кг;
петрушка — 10 г;
огурцы маринованные — 0,4 кг;
чеснок — 2 зубчика;
томатная паста — 50 г;
перец черный молотый, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Вымойте свинину в теплой воде, обсушите бумажными полотенцами. Нарезать соломкой поперек волокон. Приправить солью и перцем.
Лук очистить, нарезать тонкими кружками.
Петрушку нарезать ножом.
Чеснок мелко порубить ножом.
Маринованные огурцы нарезать соломкой.
Томатную пасту растворить в небольшом количестве воды или рассола, приправить, при необходимости посолить, смешать с чесноком и петрушкой.
Помидоры отварить в кипящей воде и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.
Нагрейте масло в большой сковороде, поместите в него мясо и обжарьте его, периодически помешивая, в течение 5 минут на среднем огне.
Введите лук, огурцы и помидоры. Обжарить их с мясом 5 минут.
Залить соусом, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить на медленном огне 20 минут.

Подавать основы из свинины с солеными огурцами с гарниром. С ним хорошо сочетаются картофель или рис.

Азу из свинины с маринованными огурцами

свинина — 0,7 кг;
огурцы маринованные — 0,35 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
мука пшеничная — 20 г;
перец молотый — 5 г;
петрушка сушеная — 5 г;
перец горошком, перец черный, соль — по вкусу;
мясной бульон — 0.25 л;
масло растительное — сколько потребуется.

Способ приготовления:

Вымыв и просушив мясо салфетками, нарежьте его тонкими полосками, как лапша.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. А еще лучше использовать терку, предназначенную для приготовления корейских салатов, для ее измельчения.
Нарезать соленые огурцы тонкой соломкой, желательно корнишоны.
Налейте масло в сковороду и разогрейте.Разложите лук, морковь и огурцы. Пропустите их 10 минут.
Добавьте мясо к овощам. Обжаривайте его с овощами четверть часа.
В центре, раздвинув овощи, всыпать просеянную муку, немного обжарить и смешать с овощами.
Влить бульон, размешать. Вместо бульона можно использовать воду.
Добавить приправу и тушить под крышкой на слабом огне 15 минут.

Азу из свинины хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, макаронами.

Азу по-татарски

свинина — 0,5 кг;
картофель — 0,5 кг;
огурцы маринованные — 0,3 кг;
масло сливочное — 100 г;
масло растительное — 50 мл;
лимон — 0,25 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
лавровый лист — 1 шт .;
репчатый лук — 100 г;
томатная паста — 25 г;
соль, перец черный молотый и молотый — по вкусу;
свежая петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, промокнуть полотенцем, нарезать кусочками размером примерно 1 на 3 см.
Очистите картофель, нарежьте его кусочками примерно того же размера, что и мясо.
Очистить огурцы и нарезать тонкой соломкой.
Очищенный лук мелко нарезать.
Нагрейте масло в одной сковороде и добавьте к нему мясо.
Поместите картофель в другую сковороду с горячим маслом.
Обжарить мясо 10 минут на среднем огне, добавить к нему лук, обжарить вместе 5 минут.
Обжарьте картофель на среднем огне до образования корочки.
Порежьте четверть лимона на несколько ломтиков.
Чеснок мелко порубить.
Положить в кастрюлю мясо, огурцы, залить водой. Добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.
Добавьте картофель к мясу и огурцам. Добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Положите нарезанный чеснок и дольки лимона. Продолжайте тушить 10-15 минут.

Азу по-татарски сытное блюдо, гарнир к нему готовить не нужно.

Азу из свинины с болгарским перцем

свинина — 0,5 кг;
болгарский перец — 0.25 кг;
мясной бульон — 0,25 л;
мука — 40 г;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
масло растительное — 100 мл;
петрушка — 10 г;
куркума — щепотка;
перец черный молотый — щепотка;
соль по вкусу;
огурцы маринованные — 0,2 кг.

Способ приготовления:

Вымойте лук, морковь и болгарский перец. Очистите лук с морковью, извлеките из перца косточки, удалив плодоножку.
Овощи нарезать тонкой соломкой. Обжарить их в масле на медленном огне до готовности.
Нарежьте соленые огурцы соломкой, добавьте к овощам и продолжайте обжаривать овощи, периодически помешивая, еще 7 минут.
Вымойте, промокните салфетками свинину. Нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Место с овощами.
После того, как мясо подрумянится, сдвиньте мясо и овощи к краям сковороды и всыпьте муку в центр. Перемешайте и обжарьте до золотистой корочки.Перемешайте содержимое кастрюли.
Залить бульоном мясо и овощи, приправить, посолить и тушить под крышкой 15 минут.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой или украсить целой веточкой.

Азу из свинины с красным вином

свинина — 0,4 кг;
перец сладкий — 0,4 кг;
красный лук — 100 г;
огурцы маринованные — 0,2 кг;
картофель — 0,6 кг;
томатная паста — 50 л;
масло растительное — 50 мл;
вино красное сухое — 100 мл;
чеснок — 2 зубчика;
перец болгарский — 5 г;
перец красный острый (молотый) — 5 г;
тмин — щепотка;
петрушка — 50 г;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками или брусочками.
Лук нарезать кольцами или полукольцами.
Обжарить мясо на масле до золотистой корочки. Затем добавить к нему лук и жарить 10 минут.
Перец вымыть, удалить косточки. Нарезать соломкой. Также нарежьте огурцы.
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, как в супе.
Добавьте к мясу огурцы, перец и томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды (не более чем наполовину).Тушить 10 минут.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, налить в нее вино. Тушить без картофеля 10 минут, затем добавить картофель, добавить пол-литра воды и тушить еще 15 минут.
Петрушку и чеснок мелко порубить ножом, добавить к основам. Блюдо заправить солью и приправить. Продолжайте варить еще 10 минут.

Блюдо получается очень аппетитным и выглядит очень ярким и аппетитным. К тому же, оказывается, сытно.

Азу из свинины — не настоящее татарское блюдо. Точнее его можно назвать блюдом на основе татарской кухни. Но в то же время сложно поспорить с тем, что азу из свинины — вкусное, ароматное и питательное блюдо на каждый день.

Рецепт

Тщательно промойте свинину водой, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

Освободить лук от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.

Маринованные огурцы нарезать соломкой.Если они слишком большие, лучше очистить их от огрубевшей кожи. Для приготовления основы необходимо использовать маринованные огурцы, ну или бочку для маринования.

Затем налейте рафинированное подсолнечное масло в казан или сотейник и обжарьте кусочки свинины на среднем огне. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте полукольца лука и продолжайте обжаривать, регулярно помешивая, еще несколько минут.

Затем добавить измельченные огурцы и томатную пасту.

Залейте небольшим количеством горячей воды, положите лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу (имейте в виду, что огурцы добавят солености) и выложите основы свинины на медленное тушение. Тушите мясо почти до готовности.

За это время очистите картофель и нарежьте крупными ломтиками или соломкой. Обжарить картофель до полуготовности на другой сковороде. Картофель нужно подрумянить, не трогая кусочки. В самом конце жарки ее следует посолить и слегка приправить перцем.Положить к мясу дольки румяного картофеля, перемешать и тушить до готовности.

За несколько минут до снятия основы с огня добавьте измельченный чеснок, сушеные травы, а также проверьте солевой баланс.

Ароматные основы из свинины с картошкой готовы! Подавать со свежей зеленью: сверху посыпать мелко нарезанными веточками.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Google+

Мода
Традиционные татарские пироги с мясом — Вак Беляши »Кофе и ваниль
Однажды мы рисовали генеалогическое древо для школьного задания моей дочери и обнаружили, что корни нашей семьи намного сложнее, чем мы.По прямой линии у наших дочерей есть предки, родившиеся более чем в 10 разных графствах… у нас есть большая часть континентов… кроме Австралии.
Мой муж приехал с прекрасного острова Доминика в Карибском море и имеет африканские, карибские, индийские и китайские корни, но подробнее о его члене семьи на днях по доминиканскому рецепту в более подходящее время … Доминика недавно сильно пострадала от урагана Эрика и нужна помощь, чтобы выздороветь. Если вы хотите сделать пожертвование, вы можете сделать это через эту страницу GoFundMe.
Со стороны моей семьи, кроме тех, кто родился в Польше, у меня есть предки, родившиеся в Баку, Азербайджан; Пермь, Россия; Витебск, Беларусь, и то, что я обнаружил не так давно — одну прабабушку, которая была татаркой, я мало что знаю о ней, за исключением того, что ее девичья фамилия была Наранович.
Вместе с моими дочерьми мы решили исследовать культуры предков, придумав серию рецептов, посвященных их наследию, которые я буду ежемесячно отправлять на конкурс «Рецепты наследования». Это один из них, наслаждайтесь!
Татарские мясные пироги — вак беляши (альтернативные названия: парамач, перемеч, балиш, белиши, беляши, беляш, вак-беляш, вак беляш, вак-беляши, вак-беляши) представляют собой жареные или запеченные мясные пироги с луком, а иногда и с картофелем. .Известны также вегетарианские варианты с добавлением только картофеля и зелени.
ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста
3 целых яйца Яйца (слегка взбитые)
3¾ стакана простой муки + еще немного для раскатывания
1 чашка / 250 мл сметаны или крем-фреш
щепотка соли
для начинки
500 г фарша (использовали фарш индейки)
1 яйцо
3-4 картофеля (очищенный, мелко нарезанный) / примерно 2 стакана
2 луковицы (нарезанные)
2 зубчика чеснока (раздавленные) или ½ чайной ложки чесночного порошка
½ столовой ложки морской соли
зелень — по вкусу (здесь хорошо подойдет свежая петрушка)
масло растительное для жарки (использовали рапсовое масло)
ОБОРУДОВАНИЕ
глубокая сковорода
скалка
бумажные полотенца для сушки
пищевая пленка
МЕТОД
Для приготовления теста (это нужно сделать заранее) смешать взбитые яйца со сметаной, солью и мукой.
Замесить до однородной массы, накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь или хотя бы на пару часов.
В день приготовления пирогов смешайте ингредиенты для начинки, разделите тесто примерно на 30 шариков.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте одновременно пару шариков (достаточно, чтобы уложиться в сковороду), сверху выложите примерно 1 ст.л. начинки посередине, а затем соедините края вместе, оставив отверстие в середине.
На сковороде разогрейте столько масла, чтобы пироги покрылись хотя бы наполовину, поместите пироги внутрь — вверх дном.
Жарить до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить еще немного.
Слейте воду на лотке, выложенном бумажными полотенцами.
Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой.
Подавать отдельно с добавлением простокваши или с домашним томатным соусом.
На приготовление примерно 30 пирогов с вак беляши (из расчета 3-4 на порцию).
ПРИМЕЧАНИЯ
Эти пироги можно легко превратить в вегетарианское блюдо, если добавить больше картофеля и зелени.Мы также попробовали ощутить остатки выпечки с сыром, и они тоже оказались восхитительными.
На пошаговых фотографиях я использовал только предварительно приготовленное мясо и лук, так как это был наш первый раз, когда мы пробовали рецепт, и мы хотели убедиться, что фарш полностью прожарен из-за детей… но нам не о чем было беспокоиться, готовим в глубоком масла было бы хоть отбавляй. Больше фотографий будет сделано позже, поскольку я потерял некоторые файлы и вместо этого использовал подготовительные фотографии, сделанные с помощью телефона.
Я добавляю этот рецепт в испытание «Рецепты наследования», которое мы начали вместе с Solange of Pebble Soup.Тема этого месяца — «Снова в школу» — эти пироги идеально подходят для ланч-боксов, и они также станут отличным перекусом после школы. Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к нам, поделитесь с нами унаследованными рецептами!
Вкус Крыма вдали от фронта
Татары, покидающие аннексированный полуостров, несут свою культуру на остальную Украину.
Крым казался мне экзотическим местом с детства.Это была земля солнечного света, моря и гор; больше всего, это была земля татар. Они выглядели не так, как все мы, украинцы. Они говорили на другом языке, принадлежали к другой религии и готовили другую еду. Поездка в Крым походила на поездку за границу, за исключением того, что вам не нужно было говорить по-английски, чтобы вас понимали, и не требовалась виза.
С начала мая до конца октября поезда в Симферополь — областной центр — были забиты, как банки сардин.Билеты нужно было покупать за несколько недель, чтобы получить хотя бы простую спальную койку в третьем классе. Родители привезли меня в Крым в основном по состоянию здоровья; было широко распространено мнение, что субтропический климат Крыма может подготовить ребенка к новой холодной украинской зиме. Я не особо задумывался о пользе этих поездок для здоровья, но все равно они мне нравились. Я был взволнован верблюдами, шагающими по набережной. Я обожал проводить время в Бахчисарае, бывшей столице Крымского ханства.Я радостно смотрел на старый дворец хана и ярко раскрашенные поделки местных мастеров. А потом была еда.
Весь год мне хотелось попробовать местную пахлаву, медовое тесто, сочащееся липким сахарным сиропом. Как я узнал позже, местная пахлава похожа на свою родственную турецкую пахлаву, но с некоторыми ключевыми отличиями. В то время как пахлава состоит из нескольких десятков тонких слоев теста с вкраплениями орехов, пахлава состоит только из нескольких толстых скрученных слоев теста.Оба они пропитаны сладким сиропом или медом, от чего они тают во рту. За него нужно было умереть, и я завидовал татарским детям, которые, как я представлял, могут есть его каждый день.
ВСЕ Слепые глаза на ИЗБЫТОК МАСЛА И САХАРА
Только одно блюдо могло сравниться с радостью пахлавы: чибурекки . Чибурекки — это жареные во фритюре оладьи с фаршем из баранины или говядины, смешанные с луком и специями. Лучшие чибурекки — это те, которые делаются на заказ прямо на глазах у покупателя.Повар скатывает тесто в тонкий круг и кладет ложку начинки на одну половину, прежде чем запечатать тесто в форме полумесяца. Эти полумесяцы затем обжариваются во фритюре и подаются горячими. В идеале они должны быть сухими и хрустящими снаружи и сочными и мягкими внутри.
Блюда такие же вредные для здоровья, как кажутся. Но все закрывали глаза на избыток масла и сахара: в конце концов, большинство людей могло баловаться этой экзотической комбинацией только раз в год. Качественной крымскотатарской еды больше нигде в Украине не было; не из тех татарских блюд, которые заставят вас почувствовать себя перенесенным на четыреста миль на юг.
Итак, представьте мое удивление, когда я увидел настоящих татарских поваров, которые подают настоящую татарскую пахлаву и чибурекки в столице Украины Киеве, вдали от побережья Крыма. Прогуливаясь по городской улице, я заметил небольшой киоск, в котором производили жареные полумесяцы чибурекки и их жареные разновидности, называемые янтики. Покупатели выстроились в длинную очередь, подтверждая подлинность еды.
Причина недавнего распространения аутентичной татарской кухни по Украине гораздо менее приятна, чем тарелка чибурекки.После украинской революции 2014 года Российская Федерация аннексировала Крымский полуостров. Сначала пришли так называемые «вежливые люди» или «зеленые человечки»: боевики в масках без знаков различия, которые без единого выстрела заняли стратегические объекты на полуострове. Затем было сформировано пророссийское правительство и проведен неконституционный референдум, результатом которого стало провозглашение независимости Крыма и его интеграция в Российскую Федерацию.
Тарелка чибурекки.Фото: Ольга Коваленко
После аннексии туризм в этом районе сократился, а вместе с ним стал жизненно важным источником дохода для татар, а также для остального украинского населения на полуострове. Многие жители предпочли остаться, а другие решили попытать счастья где-нибудь на материке. Киев стал предпочтительным городом, и некоторые татары начали открывать как небольшие кафетерии, так и полноценные рестораны. Эти заведения легко узнать по двум флагам, висящим у дверей: один — сине-желтый флаг Украины, другой — желто-небесно-голубой флаг крымских татар.Два флага, висящие рядом, являются символом поддержки и единства между татарским населением и остальной частью Украины. Владелец небольшого татарского кафетерия «Бирма», названного в честь татарского булочки, рядом с Демиевским овощным рынком, ведет себя сдержанно, но в то же время активно продвигает законное место Крыма в границах Украины. (Владелец попросила не называть ее имени в этой статье.) Лозунг на окне ее закусочной гласит: «Крым — это Украина» — популярный лозунг среди сторонников Украины во время крымского кризиса.
Она, как и многие другие татары, не столкнулась с какими-либо проблемами при регистрации своего бизнеса за пределами Крыма, что многие из тех, кто пытается переехать, рассматривают как знак поддержки со стороны украинского правительства. В то же время татары не видят в этом решении своих проблем. Они по-прежнему считают Крым своим домом и планируют вернуться, как только появится возможность жить и работать там безопасно и без препятствий со стороны нового режима. «Наши предки слишком долго жили за пределами Крыма, — говорит Эмине Эмирсалиева, владелица недавно открывшегося татарского ресторана« Мусафир ».«Если мы все уедем, кто будет защищать нашу землю?»
Крымские татары ведут свою историю со времен монгольского нашествия в Европу, когда несколько кланов Золотой Орды решили остаться в Крыму и сделать его своей родиной. Там они смешались с местными племенами и образовали отдельное Крымское ханство. С распространением Османской империи на север ханство стало вассальным государством турецкого султана. Как потомкам Золотой Орды, крымскому хану было разрешено править юго-восточными равнинами Украины, что он и делал до аннексии ее территории Российской империей в восемнадцатом веке.В то время многие татары предпочитали эмигрировать в нынешнюю Турцию, Болгарию и Румынию. Многие из оставшихся были насильно депортированы после окончания Второй мировой войны в Среднюю Азию, а именно в Узбекистан.
Готовят кофе в Мусафире, который стал центром татарской культуры в Киеве. Фото: Ольга Коваленко
Только в ноябре 2015 года украинское правительство признало насильственную депортацию крымскотатарского населения актом геноцида и приняло законы в поддержку сохранения татарской культуры в Украине.Заявление было объявлено в ответ на недавнюю дискриминацию, преследование и подавление свобод татарского населения в Крыму со стороны правительства России. Лидер крымских татар Мустафа Джемилев заявляет, что около 10 000 татар эмигрировали с полуострова с момента последней оккупации Крыма.
Эмирсалиева вспоминает те времена ссылки с болью в голосе. Ее семья до сих пор живет в Крыму и не хочет уезжать, хотя их семейный ресторан в Бахчисарае был вынужден закрыть.Ее муж переехал в Киев пять лет назад по профессиональным причинам, но они решили открыть здесь ресторан только недавно, после того как их ресторан в Крыму был закрыт.
«Мы увидели нишу для нашего ресторана в Киеве, поэтому решили попробовать. Мы стараемся сохранить тот же стиль в оформлении, что и в Бахчисарае, и пригласили повара, которая у нас работала, чтобы она могла обучать поваров, которых мы нашли в Киеве », — поясняет она.
Персонал в Мусафире — это смесь украинцев и татар, которые были вынуждены эмигрировать из Донбасса и Крыма, но после обучения им удается успешно создавать настоящие крымскотатарские блюда.Они даже готовят кофе в горячем песке и подают его по-татарски: в джезве, небольшом горшочке, предназначенном для приготовления турецкого кофе. «Мы добавили несколько вегетарианских вариаций чибурекки и янтики, потому что в Киеве много вегетарианцев», — говорит Эмирсалиева. «И после долгих обсуждений мы решили включить пиво в меню», — добавляет Сорина Сейтвельева, ее партнер и невестка.
В Киеве недавно открылся татарский ресторан «Мусафир». Фото: Ольга Коваленко
Решение подавать алкоголь является спорным, потому что татары, в отличие от большинства украинцев, как правило, мусульмане.Вся еда в Мусафире халяльная, это одна из традиций, которые они стараются сохранить. Помимо обеспечения новых поселенцев работой, Мусафир стал центром татарской культуры. Они организуют мероприятия, на которых звучит традиционная татарская музыка, и надеются стать местом, где татарские мастера представят свои работы. Местные татары заезжают на ужин или собираются, чтобы отметить дни рождения и праздники. По словам Эмине, они приготовили ифтар — ужин, подаваемый во время Рамадана — в этом году, а также отпраздновали Курбан Байрами, также известный как Ид аль-Адха или Праздник жертвоприношения, во время которого каждая семья убивает ягненка, делясь кусочками приготовили баранину среди своих сотрудников.
«Один из наших бывших поваров из Бахчисарая недавно переехал в Киев и открыл магазин чибурекки возле Владимирского рынка в центре Киева. Но время от времени он приезжает сюда перекусить », — говорит Сейтвельева. «Мы все еще друзья.»
Татарские кафетерии и киоски в Киеве стратегически расположены недалеко от зеленых рынков и университетов. Студенты, покупатели и продавцы берут свежеприготовленную еду и едят ее на ходу, в то время как повара продолжают раскатывать тесто и лепить еще больше выпечки.Большие рестораны татарской кухни остаются редкостью. Их в Киеве всего двое, они расположены достаточно далеко друг от друга, поэтому их сложно назвать конкурентами. Рынок еще недостаточно насыщен, чтобы создавать напряжение; пока что среди сообщества есть чувство солидарности. Татары рассматриваются в Киеве не как злоумышленники, а как преследуемые враждебным режимом и нуждающиеся в поддержке.
Хотя аннексия Крыма болезненна как для татар, так и для остального украинского населения, они могут собраться вместе, чтобы насладиться частичкой крымской жизни, хотя и вдали от моря и гор на юге Украины.В Киеве пока все, что они могут сделать, это провозгласить братство двух народов за тарелкой чибурекки.
Шашлык из свинины на гриле ~ Sweet & Savory
Шашлык из свинины на гриле ( шашлык, по-русски ) — главный продукт лета! Давайте вместе научимся делать самые сочные и нежные шашлычки из свинины на гриле.
Не могу представить лето без старого доброго русского шашлыка! О, как я люблю этот дурманящий запах копченого, несладкого мяса на гриле!
Когда рос, это был такой летний продукт !!!! По выходным папа водил нас в лес и жарил бесконечные ряды шашлыка на костре.Свинина, говядина, баранина, он использовал любое мясо !!!
А теперь я перенес эту традицию в нашу семью. Но вместо того, чтобы идти в лес, мы делаем это на своей палубе, на газовом гриле. Знаю, знаю! Целеустремленные россияне возразят, что шашлык готовят не так, но я говорю, что это лучше, чем ничего! Если возможно, лучше использовать угольный гриль!
ЧТО ТАКОЕ ШАШЛЫК?
Шашлык — это русское слово, обозначающее шашлык (шашлык), маринованный и приготовленный на углях или на дровах.Традиционно шашлык готовят из баранины. Однако в настоящее время свинина — обычная альтернатива.
В России (и других славянских и среднеазиатских странах) шашлык готовят на открытом огне (мангале).
Лучше всего дерево, так как из него получается самый ароматный шашлык. Но ни в коем случае нельзя готовить шашлыки на открытом огне. Вместо этого вы сжигаете большую часть древесного угля и дров, а затем готовите шашлык, когда они побелеют.
КАКУЮ ОТРЕЛКУ СВИНИНЫ СЛЕДУЕТ ВЫБРАТЬ ДЛЯ КЕБАБА ИЗ СВИНИНЫ?
Для сочного нежного шашлыка из свинины я рекомендую свиная лопатка , которая состоит из двух частей: бостонского окорока и жаркого для пикника.Вы не ошибетесь, выбрав любой вариант. Бостон окурок более мраморный, что означает, что он жирнее и ароматнее.
Из жирного мяса получается более ароматный шашлык, потому что жир стекает в огонь, возвращая в мясо изумительный аромат дыма.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ:
Шаг 1. Приготовьте мясо
Нарежьте мясо небольшими кусочками.
Натереть лук и выжать сок.
Мясо смешать с луковым соком, солью и приправами.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Есть буквально тысячи способов замариновать шашлык.
У каждого любителя шашлыка есть свой фирменный маринад, и он считается лучшим! Вы можете услышать уксус, пиво, вино, йогурт, маринады на основе майонеза. Но знаете что?
Знатоки утверждают, что лучший шашлык получается из самых простых маринадов. И я с ними на 100% согласен. Все, что вам нужно, это лук, соль и ваши любимые специи!
СОВЕТ: Луковый сок размягчает мясо.Смешивание тертого лука ( без отжима сока ) с мясом по-прежнему смягчит мясо, но кусочки лука подгорают во время жарки. Вы также можете использовать нарезанный лук для маринования мяса, если хотите, но, как вы можете себе представить, из луковых ломтиков не будет столько лукового сока.
Шаг 2. Решетка
А теперь самое интересное! Для наилучшего вкуса используйте древесный уголь или дровяной камин, но газовый гриль тоже подойдет.
Обжарьте шашлык на гриле около 8 минут, переворачивая со всех сторон.Вы можете накрыть гриль на пару минут, но следите за пламенем. Вы же не хотите, чтобы шашлыки обжигало большое пламя.
Для проверки степени готовности используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна быть 160 ° F. Если у вас нет термометра, купите его как можно скорее! А пока разрежьте на самый большой кусок. Если сок потечет, значит, готово !!!
СОВЕТЫ ДЛЯ САМЫХ СОЧНЫХ И САМЫХ ВКУСНЫХ ШАШЛЫКОВ:
Используйте правый кусок мяса .Как упоминалось ранее, из бостонского оклада (часть свиной лопатки) получается лучший шашлык из свинины, так как он жирный и ароматный!
Нарежьте мясо на маленьких кусочков , примерно 1-дюймовыми кубиками. Таким образом, вы можете есть мясо прямо с вертела, и оно отлично готовится: слегка обугленное снаружи и сочное и нежное внутри.
Купите термометр для мяса , чтобы безупречно приготовить мясо без угадайки!
Овощная смесь на гриле — отличный гарнир к шашлыку!
Шашлык из свинины на гриле / Шашлык
Шашлык из свинины на гриле ( шашлык, по-русски ) — главный продукт лета! Давайте вместе научимся делать самые сочные и нежные шашлычки из свинины на гриле.
Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Для приготовления мяса: нарежьте мясо небольшими кусками, примерно кубиками размером около 2,5 см.
Натереть лук на терке и отжать сок. Зарезервируйте соки и выбросьте мякоть. (Примечание 2)
В большой миске смешайте мясо, луковый сок, приправы и соль.Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. (В качестве альтернативы вы можете нарезать лук и соединить его с мясом. Однако луковый сок размягчает мясо, поэтому при нарезке он не столь эффективен.)
Чтобы приготовить мясо на гриле: предварительно разогрейте гриль на среднем уровне. высокая температура. Очистите решетки и слегка смажьте их маслом.
Нанижите мясо на металлические шампуры и разложите их на противне.
Когда гриль станет красивым и горячим, поместите шампуры на решетку и жарьте на гриле около 8 минут, переворачивая со всех сторон.Вы можете накрыть гриль на пару минут, но следите за пламенем. Вы же не хотите, чтобы шашлык сгорел большим пламенем.
Для проверки готовности: используйте термометр для мяса. Внутренняя температура должна быть 160 ° F. Если у вас нет термометра, купите его как можно скорее! А пока разрежьте на самый большой кусок. Если соки прозрачные — готово !!!
Подавать немедленно. (Эти овощи на гриле — отличный гарнир!)
Советы и примечания:
Примечание 1: Для сочного нежного шашлыка из свинины я рекомендую свиная лопатка , которая состоит из двух частей: бостонского ока и жареного для пикника.Вы не ошибетесь ни с одним из вариантов. Boston butt более мраморный, что означает, что он жирнее и ароматнее. Из жирного мяса получаются более ароматные шашлыки, потому что жир стекает в огонь, возвращая в мясо изумительный аромат дыма. Примечание 2: Луковый сок смягчает мясо. Смешивание тертого лука (без отжима) с мясом все равно сделает мясо мягким, но кусочки лука подгорают во время приготовления на гриле. Вы также можете использовать нарезанный лук для маринования мяса, если хотите, но, как вы понимаете, из луковых ломтиков не будет так много лукового сока.

Азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Азу по-татарски — классические рецепты приготовления

Азу по-татарски по классическому рецепту с подробным описанием

Рецепт приготовления азу из говядины по-татарски с огурцами

Готовим татарское азу с солёными огурцами и картошкой

Рецепт азу из свинины и солений с фото пошагово

Как приготовить азу по-татарски в горшочках в духовке

классический рецепт азу по- татарски из говядины в казане

Азу по татарски из свинины рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Как приготовить азу по-татарски в мультиварке

Способ приготовления азу по-татарски в мультиварке

Азу по-татарски: рецепт из говядины с подливкой

Ингредиенты для рецепта азу из говядины с солёными огурцами

Классический рецепт приготовления азу по-татарски с солёными огурцами в домашних условиях

Азу по-татарски — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Азу по-татарски»

Азу по-татарски — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Азу по-татарски»

Карточка рецепта

Как приготовить по-аза говядину вкусно

Как приготовить азы с говядиной по-татарски

Как приготовить лепешку с грибами и говядиной в горшочках

Азу из говядины с рисом в мультиварке

Советы повара

Польский тартар из стейка (Befsztyk Tatarski) Рецепт

Азу по-татарски с тушенкой (в мультиварке)

Состав

Проезд

Основы приготовления свинины. Свинина азу

Рецепт 2: азу из свинины с солеными огурцами

Рецепт 3, пошаговый: свинина по-татарски

Рецепт 4: азу из свинины с картофелем (пошагово)

Рецепт 5: Азу из свинины с молочным соусом

Рецепт 6: азу из свинины в мультиварке (с фото)

Рецепт 7, простой: как приготовить основы свинины

Какая часть свинины используется для приготовления основных блюд?

Как приготовить основы по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в ​​мультиварке: рецепт

Как приготовить основы из свинины с маринованными огурцами?

Как приготовить основы из свинины со сметаной?

Как приготовить основы из свинины с картошкой без томатной пасты?

Как приготовить основы из свинины с рисом?

Как приготовить основы из свинины с кабачками и баклажанами?

Сколько стоит готовить основы своей свинины в духовке и мультиварке?

Как красиво украсить основы свинины на праздничный стол: идеи, фото

Видео

Функции приготовления

Азу из свинины с солеными огурцами

Азу из свинины с маринованными огурцами

Азу по-татарски

Азу из свинины с болгарским перцем

Азу из свинины с красным вином

Традиционные татарские пироги с мясом — Вак Беляши »Кофе и ваниль

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОБОРУДОВАНИЕ

МЕТОД

ПРИМЕЧАНИЯ

Вкус Крыма вдали от фронта

Шашлык из свинины на гриле ~ Sweet & Savory

ЧТО ТАКОЕ ШАШЛЫК?

КАКУЮ ОТРЕЛКУ СВИНИНЫ СЛЕДУЕТ ВЫБРАТЬ ДЛЯ КЕБАБА ИЗ СВИНИНЫ?

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЕБАБ ИЗ СВИНИНЫ:

Шаг 1. Приготовьте мясо

Шаг 2. Решетка

СОВЕТЫ ДЛЯ САМЫХ СОЧНЫХ И САМЫХ ВКУСНЫХ ШАШЛЫКОВ:

Шашлык из свинины на гриле / Шашлык

Инструкции

Советы и примечания:

Leave a Comment Отменить ответ

Как приготовить основы из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт