Приготовление щуки котлет из: Очень вкусный рецепт котлет из щуки от Шефмаркет

Как приготовить котлеты из щуки

Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.

Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.

Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки со свиным салом

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.

Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.

Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.

Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется. Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.
Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.

Котлеты из щуки с манкой

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.

Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки, запечённые в духовке

Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.

Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.

Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.

Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из щуки и судака «Восторг»

Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.

Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой. Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

рецептов пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для соблюдения диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему..

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, ведь в нем всего 3% жирности.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, но при этом у них нет костей.

С различными добавками и гарнирами рыбные котлеты — новое блюдо ..

Приготовление рыбы к блюду

1. Свежепойманная тушка, вымытая от грязи и пыли.Замороженную рыбу предварительно размораживают досуха.
2. В таз наливают воду, окунают в нее щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую ..
3. Затем разрезают брюшко и ножом удаляют все внутренности. Для удаления слизи натирают солью, оставляют на 3-5 минут и тщательно промывают водой. Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.
4. Далее мясо отделяем от костей ..
5. Полученное филе измельчаем на мясорубке..
6. Для получения фарша, лук мелко нарезанный, яйцо взбитое, специи.

В зависимости от предпочтений в него можно положить фарш, тертый сыр, свежую рубленую зелень или жареный лук ..

Так как щука нежирная рыба, в фарш подойдет такая добавка, как сало обыкновенное . .

Такие соки, как кабачки и другие овощи делают рыбу сочнее.

Котлеты из рыбной щуки без добавок

Все указанные ингредиенты смешать с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с обеих сторон.

Вот такие шарики из щуки и запеченные в духовке пригодятся.

Для этого рецепта возьмем:

• 1 кг филе щуки;
• две луковицы;
• белый хлеб 200 гр.
• одно яйцо;
• два арт. ложки майонеза;
• два арт. ложки растительного масла;
• две ч. Л. Сахара;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• полстакана молока;
• мускатный орех; соль, черный перец.

Смешайте все ингредиенты, сформируйте лепешки.

Бумага для выпечки, жир.

Выложить котлеты, по желанию смазать майонезом и запекать 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира им подойдут запеченные или маринованные овощи ..

В детском и диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки, приготовленные на пару ..

Для них необходимы:

• филе щуки 1,2 кг .;
• 30 г масла;
• одно яйцо;
• одна луковица;
• одна буханка;
• соль, перец, приправы для рыбы.

На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и замоченный в воде хлеб.

Добавить измельченный лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много ..

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представляем вашему вниманию две видео-истории: один сейчас, а другой в конце статьи..

Рецепт рыбных котлет из щуки с салом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

• Филе щуки полкило;
• 200 гр. мякоть батона;
• стакан молока;
• 100 гр. сало;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• мука;
• масло подсолнечное;
• соль, специи.

Замочить нарезанный хлеб в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет довольно сухой вкус, блюдо имеет сочный мягкий вкус и приятный аромат. В фарш кладем жареный лук.

Для этого рецепта берем следующий набор продуктов:

• 1 кг рыбного филе;
• 2-3 ломтика белого хлеба;
• 2 яйца;
• 2 большие луковицы;
• пол чайной ложки сахара;
• полстакана молока;
• масло растительное;
• специи и соль.

1. Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Хлеб можно замачивать в простой воде.
2. Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
3. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
4. Замешиваем мясо щуки с размоченным прессованным хлебом, яйцом, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.
5. Из этой начинки лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не тушеными, а тушеными.

Для этого потребуется:

• вода;
• одна луковица;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 лавровый лист.

Формованные шары положить в кастрюлю достаточно глубокой.

Сверху — репчатый лук, горох, лавровый лист.

Добавьте воды так, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.

Накройте крышкой и поставьте на плиту, уменьшив температуру.

Тушить около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными ..

Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.

Для большей сочности часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты из свинины

Выбирайте свинину с тонким слоем бекона.

На 1 кг рыбного филе потребуется:

• 700 гр. филе свинины;
• две большие луковицы;
• два ломтика белого хлеба;
• одно яйцо;
• панировочных сухарей;
• масло растительное;
• полстакана молока;
• соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.

Его можно нарезать крупными кусочками, а после обжарить на мясорубке.

Свиное филе и вымоченные кусочки хлеба также измельчают на мясорубке и смешивают с рыбным фаршем.

Дать ему постоять 15 минут.

Затем сделать котлеты и обжарить до готовности.

Нельзя панировать или использовать: нарезанные сухарики, манную крупу, овсяные хлопья или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 грамм.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Самые маленькие из них паровые — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С чуть сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные экспериментаторы в кулинарии могут приготовить блюдо из щуки с добавлением творога.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и необходимыми микроэлементами.

В этом случае необходимо:

• 200 г творога;
• 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
• два яйца;
• 100 г сливочного масла;
• мука панировочная.

Польза кедрового масла для организма. Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний.Подробнее читайте в статье, подготовленной нашими специалистами.

Специально для тех, кому важно знать количество потребляемых калорий, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это статья о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!

Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html

Смешать все ингредиенты, сделать лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, закрыть, обвалять в муке и овсянке.

Особый аромат им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжарен чеснок.

Вместо крошки в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки ..

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный ..

Так как разные микроорганизмы могут живут в рыбе, важно хорошо приготовить гранулы, перед подачей проверить их полную готовность..

А теперь, как и было обещано выше, мы делимся с вами вторым видео:

Жареное филе щуки с соусом из раков и двумя видами картофельного пюре — NSC

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Количество порций

Порций: 4

Картофельное пюре грубого помола

500 г. (17,6 унций) картофеля из Рингерике (муниципалитет в Норвегии) ​​

1 дл. (3,4 жидких унции) молока

1 ст. сливочное масло

1 ч. соль

½ ч. л. тертый мускатный орех

Мелко протертый картофель

500 г.(17,6 унций) миндальный картофель

250 г. (8,8 унций) сливочное масло

½ дл. (1,7 жидких унций) молока

½ чайной ложки. соль

Соус для раков

500 г. (17,6 унций) раковина или панцирь омара, креветок или норвежского омара

1 зубчик чеснока

1 ст. мелко нарезанный лук-шалот

2 дл. (6,8 жидких унций) вода

2 столовые ложки коньяка

1 кусок несоленого сливочного масла, при необходимости

Щука с тмином

800 г.(28,2 унции) филе щуки, разделенное на 4 части

1 ч. свежемолотый тмин

Соль и перец по вкусу

Масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

• Картофельное пюре грубо: приготовьте картофель и очистите его от кожуры, но не все. Добавьте молоко и масло и примерно разомните их. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.

• Мелко очищенный картофель: приготовьте картофель, очистите его и протолкните через мелкое сито над миской или воспользуйтесь прессом для картофеля.В кастрюле растопить масло с молоком. Верните пюре в кастрюлю и добавьте сливочно-молочную смесь. Посолить по вкусу.

• Соус для раков: Обжарьте раковины на горячей сковороде с луком и чесноком до легкого румяного цвета. Добавьте воду и коньяк и кипятите десять минут. Процедите и продолжайте готовить, пока не останется всего несколько столовых ложек бульона. При необходимости добавьте сливочное масло. Добавьте соль и перец по вкусу.

• Щука с тмином: приправьте филе и обжарьте его на сливочном масле на горячей сковороде, пока оно не приобретет красивую золотисто-коричневую корочку, а мясо не отслоится, когда вы его проткните вилкой.

• Подавать рыбу с грубым пюре и мелко протертым картофелем в соусе из раков.

Королевская щука — Мастер рецептов

1 . Этап

Разломите хлеб на куски и замочите в молоке.

2 .Этап

Снимите чешую со щуки. Отрежьте хвост, голову и жабры. Осторожно проведите пальцами под кожей и отделите ее от мяса. Также отделите мясо от костей.

3 . Этап

Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.Обжарить овощи в масле до мягкости.

4 . Этап

Пропустить обжаренные овощи, буханку молока и щуку через мясорубку с мелкой насадкой. В фарш добавить яйцо, соль и перец по вкусу.Хорошо смешать.

5 . Этап

Наполнить шкуру щуки приготовленным фаршем и зашить брюшко, прикрепить голову и хвост, при необходимости скрепить зубочистками. Если от него остался фарш, можно обжарить котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.

6 . Этап

Запекать рыбу при температуре 180 C примерно 40-45 минут. Слегка остудите, удалите нить и подавайте по своему усмотрению.

Вкуснейшие котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото.Приготовление котлет из щуки: лучшие рецепты и тонкости приготовления Рецепт в сливочном соусе

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее обезжиренное, немного суховатое, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, ухи, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусную еду из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

Обратите внимание на темные блестящие глаза, розовые жабры, плотные чешуйки. У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, с серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба окажется у вас на кухне, ее сначала нужно хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Обмакните хвост в крупной соли, чтобы его было легче удерживать. Держа хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне.Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшей резки вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу.Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

У мелких щук весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить.Готовые изделия необходимо еще раз промыть под краном.

В котлеты из щуки нельзя добавлять чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный вкус, а блюдо за это ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт

Чтобы придать такому блюду сочности, добавьте в фарш сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

• 150 г сала,
• 2 шт.лук репчатый,
• 200 г белого хлеба без корочки,
• 200 мл молока
• 2 яйца,
• 50 мл растительного масла,
• 4 ст. л. панировочные сухари,
• 0,5 ч.л. соли,
• перец.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Состав:

• филе — 1200 г,
• масло сливочное — 150 г,
• репчатый лук — 3 шт.,
• сливки — 150 мл,
• панировочные сухари — 200 г,
• яиц — 3 шт.,
• Картофель — 2 шт.,
• масло растительное — 60 мл,
• манная крупа — 5 ст. л.,
• соль и перец.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Состав:

• 1000 г филе,
• 200 г хлеба без корочки,
• 200 г молока
• 100 г сливочного масла
• 100 мл растительного масла
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 2 яйца,
• 4 ст.л. сметана,
• 5 ст. л. кукурузная мука
• соль перец.

Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

Видео рецепт котлеты:

Настоящий щучатник должен не только умело ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да, чтобы было так вкусно, чтобы родственники и друзья попросили добавку. И хорошо, если поймают трофейную щуку, тогда хватит на всех!

Впрочем, даже в ублюдке есть места, где зубастый прикус хорошо «по рублю».В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, быть котлетами из щуки! Теперь разберем рецепт подробно. Разложим перед собой все ингредиенты, нарежем рыбу и приступим к самому главному — приготовлению.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия сразу скажу, что рыбный фарш портится очень быстро, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставляйте надолго на столе, особенно в летнюю жару.В принципе, даже на рыбалке, если мы не говорим о зиме, то рыбу желательно хранить в погруженной в воду клетке. В противном случае ваши трофеи могут просто «пропустить» домой.

Итак, план такой:

Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного сала, это то, что сделает наши котлеты сочными. Как вариант, можно использовать жирную свинину. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так сильно, как если бы вы переборщили с приправами, которые убивают рыбу.

Если хотите сделать блюдо более сладким, то добавьте в фарш тертую морковь или картофель. Не забудьте замочить хлеб в молоке, а затем добавить его. На полкилограмма мяса достаточно 100-150 граммов.

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты достаточно обычные, ничего редкого и дорогого не требуется. И вы убедитесь в этом сейчас. Скорее всего, у вас уже все в холодильнике, так что приступим!

Главный герой блюда — щука, допустим, она весит 500 грамм.На это количество фарша будем рассчитывать для последующих компонентов.

По 100 грамм (мл): сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штуке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец для вкуса. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло.

Когда все будет готово, можете переходить:

• Первый шаг — взяться за хлеб. Удалить корочку и замочить в молоке. Пока мякиш не достигнет нужной консистенции, успеваем приготовить фарш;
• Берем мясорубку и измельчаем филе щуки.Режем лук, сало и добавляем в фарш вместе с хлебной крошкой. Все это нужно прокрутить еще раз;
• Посолить, поперчить и добавить нарезанную кинзу. Затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте;
• Лепим котлеты нужной формы и размера и сразу выпекаем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Не будем тратить время зря;
• Обжаривать каждую сторону 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного отрегулировать, в зависимости от мощности вашей плиты.Возможно, 2-3 минут хватит, а может и больше 4. Посмотрите на готовность, ориентир — золотая корочка и сводящий с ума запах вкусных котлет из щуки.

Видео: как приготовить котлеты из щуки. Рецепт простой, пальчики оближешь!

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать его, не поставив щуку в морозилку, опасно, потому что сразу захотите котлеты, а рыба еще не поймана.

Как приготовить котлеты из филе щуки?

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить аромат блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся вашими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!

Приятного аппетита!

Готовим сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

Я вам уже рассказывал, как готовить котлеты из фарша, а также котлеты из курицы и котлеты из пушистой печени, сегодня у нас есть рыбные, и вы можете сравнить сходства и различия в приготовлении этих вкусных блюд.

В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как разделать щуку и приготовить из нее котлеты. Поскольку щука очень нежирная, обычно из ее мяса предпочитают делать фарш.

1. Готовый фарш нельзя оставлять открытым надолго на свежем воздухе, лучше убрать в холодильник
2. Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество вымоченного и выжатого должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента.Подробнее:
3. Если щука крупная, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
4. Сверху посыпьте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы они не потеряли сочность при жарке.
5. В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень
6. Если фарш очень сухой, это можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Необходимые продукты:

• Щука свежая
• Молоко
• Яйца сырые
• Сухари панировочные
• Белый хлеб (буханка)
• Чеснок
• Укроп свежий
• Черный перец
• Сухие приправы (смесь трав)

Подготовка:

1. Первым делом в отдельной посуде замочите нарезанный кусочками хлеб в молоке (корочку можно срезать)
2. Отделите филе от щуки, для этого нужно выпотрошить рыбу — удалить все внутренности и хорошо промыть
3. У головы делаем надрез до позвоночника и нарезаем филе рыбы по гребню
4. Таким же образом срезаем филейный слой с другой стороны
5. Отделить филе от кожи — сделать надрез в хвостовой части и отрезать мясо от кожи
6. Режем пласт по длине и ножом отделяем крупные кости
7. Удаление костей, оставшихся на брюшине
8. Кладем две луковицы, отварное мясо рыбы, очищаем и разрезаем на 4 части, и все перетираем в комбайн
9. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нашинкуйте
10. Выжимаем хлеб, складываем в комбайн, вбиваем одно яйцо и добавляем приправу, все хорошо измельчаем
11. Кладем фарш в миску, нужно посолить и поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо — пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, мы смажу их яйцом
12. Намочите руки и вымесите фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки
13. Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях (не забываем смачивать руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш)
14. 14 Выкладываем котлеты на доску
15. Разогреть на сковороде растительное масло
16. Выкладываем котлеты для жарки
17. Обжарить внизу до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону
18. Поместите обжаренные котлеты в жаропрочную емкость и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут до полной готовности

Приятного аппетита!

Нежирные котлеты из щуки в духовке

В период нестрогого голодания можно есть рыбу.Постные котлеты из щуки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому украсят стол тончайшим вкусом. Причем котлеты не жарятся, а запекаются в духовке, поэтому в них минимум жира и калорий. Их смело можно рекомендовать как для диетического стола, так и для ребенка с младенчества.

Ингредиенты для рецепта:

• щука 2-2,5 кг.
• лук 2 шт.
• картофель 1 шт.
• Хлеб пшеничный черствый 400 г.
• Укроп сушеный 1 ч.л.
• перец 1/2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло растительное 1 ст.ложка
• панировочные сухари 1/2 ст. Ложки

Способ приготовления:

1. Очистить рыбу от чешуи, вымыть. Отделите филе от костей. Прокручиваем филе (с кожей) через мясорубку с большой решеткой.
2. Срезать корочку с хлеба и замочить в воде. Очистите лук и картофель. Пропустить фарш вместе с луком и размоченным и выжатым батоном через мясорубку с мелкой решеткой. Картофель натереть на мелкой терке в фарш.Крахмал скрепит пирожки и не даст им развалиться. Приправить фаршем, приправить перцем и сушеным укропом.
3. Духовку разогреть до 180 ° С. Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Сформируйте котлеты и выложите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 25-30 минут до легкого коричневого цвета.
4. Совет : Для котлет используйте незамороженную рыбу. Выбирайте щуку весом 2-3 килограмма. У мелкой щуки немного мякоти, у более крупной рыбы филе более суховатое.
5. Добавьте пропитанный черствый хлеб в фарш. Свежий хлеб сделает пирожки липкими. На каждые 500 граммов фарша потребуется 80-100 граммов панировочных сухарей.

Способ доставки : Подавайте котлеты из щуки слегка охлажденными или охлажденными. Холодные котлеты приобретают ярко выраженный рыбный вкус, нежный и нежный. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

Классические сочные котлеты из щуки с беконом

Котлеты из щуки могут быть такими же сочными и питательными, как мясные.Чрезмерно диетическое нежирное филе щуки можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш сало. Котлеты, обжаренные в хрустящей панировке, мягкие и просто тают во рту.

Ингредиенты для рецепта:

• филе щуки 1 кг.
• буханка 200 г.
• молоко 1/2 стакана
• жир свиной 150 г.
• лук 1 шт.
• яиц 2 шт.
• петрушка
• соль, перец по вкусу
• панировочные сухари 2-3 ст. Ложки
• масло растительное 100 мл.

Способ приготовления:

1. Замочите буханку в молоке, предварительно срезав корочку. Рыбное филе и сало пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Далее прокручиваем на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Снова прокрутите фарш.
2. Добавить яйца, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Нагрейте в сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
3. Если вы готовите котлеты впрок, положите их в кастрюлю с толстым дном, налейте ½ стакана воды и тушите 7-10 минут при закрытой крышке.
4. Совет : Вместо петрушки можно добавлять в фарш как свежий, так и сушеный укроп или кинзу. Как вариант, 1 чайную ложку сушеных трав или приготовленную заправку для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.

Вкусные котлеты из щуки на пару с манкой

Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты.В отличие от котлет из говядины или курицы, котлеты из щуки на пару получаются очень нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто не переносит речную рыбу. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и много белков. Чистая выгода!

Ингредиенты для рецепта:

• щука 2 кг.
• манная крупа 4 ст. ложки
• яйцо 1 шт.
• лук 1 шт.
• масло 50 г
• специи для рыбы 1 ч.л.
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Отделите филе от кожи и костей.Нарежьте филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу. Дать фаршу постоять 15-20 минут. Втирать в фарш замороженное масло. Приправить специями, солью и перцем.
2. Форма пирожков. Варить в пароварке 20 минут.
3. Совет : Диетическое блюдо будет интереснее, если вы добавите начинку внутрь котлет. Можно приготовить котлеты с сыром, творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.

Способ доставки : Подавать котлеты на пару с рисом или зеленым салатом.

Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами

Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки — тушеные в овощном бульоне. По вкусу эти котлеты напоминают фарш из щуки, отличаются только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука — блюдо торжественное, но требует сноровки, то освоить котлеты сможет даже начинающая хозяйка. Форма не повлияет на вкус.

Ингредиенты для рецепта:

• щука 2-2,5 кг.
• лук 2 шт.
• черствый батон 1/2 шт.
• яиц 1 шт.
• морковь 1 шт.
• свекла 150 г.
• корень сельдерея 100 г.
• корень петрушки 1 шт.
• Масло подсолнечное 2 ст. ложки
• лавровый лист 2-3 шт.
• душистый перец 3-5 горошин
• черный перец 10 горошин
• соль по вкусу
• сухих трав (укроп, петрушка, душица) 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Срежьте с хлеба корку и замочите в воде или молоке.Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
2. Лук очистить и мелко нарезать. Не выбрасывайте шелуху. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Это займет 3-5 минут. В мультиварке можно жарить лук, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
3. Добавить в фарш лук, яйцо, соль и сушеные травы. Хорошо смешать.
4. Очистить морковь, свеклу, петрушку и корень сельдерея.Нарезать мелкими случайными кусочками, как на фото. Выложите овощи на дно мультиварки и добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Сформировать котлеты из фарша мокрыми руками, положить их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время 30 минут.

Способ доставки : Вынуть котлеты из бульона. Овощи, с которыми тушились котлеты, подавать на гарнир.Лучший соус для котлет — это натертый белый хрен.

Приготовление котлет в духовке

Большое количество хозяек предпочитают готовить рыбные котлеты прямо в духовке. При приготовлении котлет таким способом не нужно использовать лишние жиры. Несмотря на это блюдо, оно получается очень вкусным и приятным на вид.

Состав:

• килограмм рыбного фарша из щуки;
• несколько головок лука;
• небольшой зубчик чеснока;
• яйцо;
• три столовые ложки панировочных сухарей;
• специй.

Рецепт:

1. Перед тем, как приступить к приготовлению котлет из фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
2. Затем возьмите лук и мелко нарежьте. При желании его можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
3. Вся зелень, которую вы выбираете для котлет, должна быть очень мелко нарезанной.
4. Затем возьмите манную крупу и смешайте ее с яйцом. Полученную смесь добавить к рыбному фаршу и хорошо перемешать.
5. После этого в мясной полуфабрикат можно добавлять специи, зелень и чеснок.
6. Все хорошо перемешать.
7. Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противне. Стоит обратить внимание на то, что ее заранее нужно будет накрыть пищевой фольгой. Но фольгу нужно смазать маслом. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не прилипали к фольге.
8. Сформированные котлеты выложить на противень и поставить в горячую духовку. Как правило, котлеты готовятся минут сорок на среднем огне. Рецепт котлет из щуки в духовке можно найти в большом количестве кулинарных журналов.

Рецептов приготовления лепешек из щуки великое множество. Большой популярностью пользуются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или в духовке. Кроме того, рыбные котлеты рекомендованы детям с раннего возраста. Но не забывайте, что у щуки много костей. Поэтому для их измельчения фарш необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.

Идеально подходит для поедания котлет из щуки тем, кто придерживается другой диеты.Обратите внимание, котлеты из рыбы ничем не отличаются от котлет из мяса, но при этом содержат минимальное количество жира. Но для приготовления фарша из щуки не нужно очень большое количество ингредиентов. Также не забывайте, что не стоит бросать в рыбный фарш большое количество приправ. Можно просто пересилить вкус самой рыбы. Важно помнить, что их рыбный фарш — быстро портящийся продукт.

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо уловлено

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Каждый, кто попробовал наши котлеты, задается вопросом: а как вкусно! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая от шкуры щуку и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш.Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать на стол самые вкусные котлеты — котлеты из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.