Приготовление щуки котлет из: Очень вкусный рецепт котлет из щуки от Шефмаркет
Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото
Щука – это один из самых распространенных диетических продуктов. Поэтому блюда из нее идеально подходят для тех людей, которые внимательно относятся к своему питанию и весу.
Рыбные котлеты могут быть приготовлены разными способами: пожаренные на сковороде, паровые в мультиварке или запеченные в духовке. Чтобы готовое блюдо не было очень сухим, хорошо бы добавить свиное сало, манку или сырой натертый картофель. При формовании котлеток из щуки можно внутрь положить кусочек сливочного масла или сыра. Все эти добавки придадут сочности и вкуса.
Продукты
- рыбное филе – 500 г;
- сало свиное – 50 г;
- луковица средняя – 2 шт;
- соль – по вкусу;
- черный перец – по вкусу;
- яйцо куриное – 1 шт.
Рецепт приготовления
1. Для приготовления рыбного фарша нужно немного умения и сноровки. Для этого щуку подготовим по всем правилам: промоем, почистим от чешуи, отрежем голову, хвост, плавники, распорем брюшко, аккуратно убираем убираем внутренности, чтобы не повредить желчный пузырь.
Разрезаем щуку вдоль на две половинки вдоль позвоночника. Снимаем кожу, убираем кости позвоночника и ребер.
2. Прокручиваем рыбное филе на мясорубке. Рыбку можно два раза пропустить через мясорубку, если вы опасаетесь, что убрали не все косточки. Я делаю это один раз, косточек не попадается совсем. Самая сложная часть рецепта для начинающих хозяек позади. Сейчас займемся приготовлением собственно самих котлет. В миску положим фарш из щуки.
3. Свиное сало нарезаем маленьким кубиком. Мясо щуки диетическое, постное, поэтому добавив мелко нарезанного свиного сала, придадим нашим будущим котлетам сочности и вкуса.
4. Лука понадобится много. Он придаст сочность и мягкость готовому блюду. Очищенный лук мелко порежем или пропустим через мясорубку.
5. В миску кладем фарш, лук, нарезанное сало.
6. Добавляем одно куриное яйцо, черный молотый перец, соль по вкусу.
7. Фарш перемешиваем.
8. Далее смоченными в воде руками начинаем формировать небольшие круглые шарики из щуки.
9. Обваливаем котлеты в муке с двух сторон и выкладываем на антипригарную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим с одной стороны.
10. Обжаренные с одной стороны котлетки переворачиваем, дожариваем с другой стороны.
Я готовлю блюдо в течение 40 мин. Минут за 10-15 до окончания приготовления, сковороду накрываю крышкой, убавляю огонь до минимального и тушу до полной готовности. Котлеты из щучьего фарша готовы. Украшаю их нарезанным зеленым луком и подаю с кусочком черного хлеба.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Вкусные котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоКак оказалось, из щуки готовят не так уж и много блюд. Так как эта речная рыба довольно костлявая, то в домашних условиях предпочитают щуку либо фаршировать, либо готовить из нее рыбные котлеты. Котлеты из щуки получаются самые вкусные, лук и сливочное масло придают фаршу необходимую сочность.
Кстати, вместо сливочного масла иногда рекомендуют добавлять свиное сало. Возможно, такой вариант вам понравится больше, но я добавляю именно масло, так как оно придает котлеткам нежный сливочный привкус. Так же в фарш можно добавлять пару зубчиков чеснока, сырой картофель и ароматную зелень. Хорошо отбитый фарш прекрасно держит форму, котлеты легко формируются и не разваливаются при жарке.
Как приготовить вкусные котлеты из щуки
- Если у вас целая рыба, а не готовое филе, то предварительно щуку необходимо очистить от чешуи, внутренностей и тщательно вымыть.
- Затем аккуратно острым ножом срезать от кожи рыбное филе, удаляя хребет и все крупные косточки.
- Для котлет также необходимо заранее замочить черствый белый хлеб в молоке, затем его отжать.
- Через мясорубку ДВАЖДЫ прокрутить филе щуки, таким образом, все мелкие кости тоже измельчатся.
- Следом через мясорубку также пропустить лук, сливочное масло и батон.
- Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать между собой.
- Затем добавить яйцо, манку, всыпать соль и перец. Тщательно перемешать. По желанию можно добавить зелень или любые приправы на ваш вкус.
- Далее рыбный фарш необходимо отбить. Делается это довольно просто: руками бросать часть фарша обратно в миску и повторить все несколько раз. Консистенция фарша станет более однородной и плотной.
- Сформировать из рыбного фарша котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
- Рыбные котлеты можно заморозить порционно. При заморозке они прекрасно сохраняют свой вкус.
- На раскаленное растительное масло выложить часть котлет, жарить с двух сторон примерно 5-7 минут.
- Во время жарки сковороду желательно накрыть крышкой, чтобы котлеты быстрее приготовились. В конце жарки крышку можно убрать и зарумянить котлеты до золотистой корочки.
- Сочные нежные рыбные котлетки готовы. Можно подавать с любым гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
Рецепт котлет из щуки с салом
Мясо щуки содержит довольно много витаминов и микроэлементов, поэтому блюда из этой рыбки получаются и вкусными, и полезными.
Не зря щуку с давних времён подавали к столу не только в будни, но и в праздники. Мясо щуки немного суховато, поэтому часто хозяйки не готовят котлетки из этой рыбы. А зря! Если в фарш для приготовления котлет из щуки добавить сало, вы получите невероятно сочное и очень вкусное блюдо. Рекомендую и вам попробовать!
Ингредиенты
Для приготовления котлет из щуки с салом потребуется:
щука — 500 г;
сало несоленое — 150 г;
репчатый лук — 1 шт.;
чеснок — 1-2 зубчика;
батон — 1-2 кусочка;
вода (или молоко) для замачивания батона — 200 мл;
яйцо куриное — 1 шт.;
соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
панировочные сухари для обваливания котлет;
растительное масло для жарки.
Этапы приготовления
Для приготовления котлет я использовала замороженные тушки щуки, предварительно их разморозив.Щуку очистите от чешуи и внутренностей, удалите голову, плавники и хвост. Разрежьте тушки рыбы вдоль хребта от хвоста до головы.
Удалите хребет и мелкие косточки. По желанию, снимите кожу.
Батон замочите в воде или молоке, отожмите. С сала снимите шкуру, очистите лук и чеснок. С помощью мясорубки измельчите замоченный батон, сало, лук, чеснок и рыбу. Лучше пропустить через мясорубку 2-3 раза, чтобы измельчить все косточки, которые могли остаться.
В рыбный фарш добавьте соль, черный молотый перец и куриное яйцо, тщательно перемешайте, закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут.
Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их хорошо в панировочных сухарях. Благодаря панировке и добавлению сала, рыбные котлеты из щуки не потеряют свой сок в процессе жарки и получатся сочными.
На хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла обжарьте котлеты из щуки около 4-5 минут с каждой стороны (до золотистой корочки) на медленном огне.
Готовые рыбные котлеты выложите на блюдо.
Котлеты из щуки, приготовленные с добавлением сала, вкусны как в горячем, так и в холодном виде.
Вкусных и приятных моментов!
Котлеты из щуки рецепт с фото, как приготовить котлеты из щуки пошаговый рецепт вкусных рыбных котлет
Фарш делается заранее, он должен обязательно отдохнуть в холодильнике пару часов, поэтому готовьте его заблаговременно!
Секрет мягкости котлет в том, что фарш готовится без яйца, для сочности добавляется — молоко, а яркий цвет — за счет добавления моркови. У меня была замороженная щука, из которой я сделала филе. Сейчас не проблема купить филе уже готовое.
Так как жареные блюда в нашем рационе присутствуют по минимуму, эти котлетки я обжаривала совсем чуть-чуть, а до готовности довела их тушением. Получилось 20 штук среднего размера.
Филе дважды пропустить через мясорубку. Мелкие кости будут измельчены, а крупные, обычно, наматываются на вал мясорубки и в фарш не попадают.
Натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук пассировать на растительном масле до золотистого цвета на маленьком огне, минут 7-10.
К фаршу добавить готовые овощи, приправу для рыбы, соль, перец — перемешать. По желанию, на этом этапе, можно еще добавить к фаршу немного измельченного укропа — котлетки будут еще ярче!
Влить молоко.
Хорошо вымесить фарш до однородной массы — он будет липнуть к рукам. Обязательно убрать готовый фарш в холодильник на 2 часа, закрыв пленкой или крышкой. После охлаждения он станет гладким, податливым.
Далее, берем горсть фарша и лепим котлеты продолговатой формы. При необходимости можно смачивать руки холодной водой.
Выложить котлетки на разогретую сковороду. Я жарю на антипригарной сковороде с добавлением 1-2-х столовых ложек растительного масла. Достаточно 1,5 минут жарки на среднем огне, чтобы получить золотистую корочку.
Перевернуть котлетки и обжарить еще 1,5 минуты на другой стороне. Остатки масла я убираю бумажной салфеткой, а для следующей партии котлет наливаю свежую порцию масла.
Готовые котлетки уложить в посуду для тушения, желательно в один слой. Подойдет сотейник большого диаметра или кастрюля. Я уместила котлетки в один слой, складывая их на бочок. Добавить стакан кипятка, накрыть крышкой и протушить на среднем огне минут 10.
Котлетки готовы! Можно подавать к столу! На гарнир у меня — Овощное рагу!
Котлеты из щуки правильный рецепт с пошаговым фото ФотоРецепт.ru
Щуку нельзя назвать редким гостем на столах. Многие рыболовы – любители ловят её самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. Да и в магазине купить эту рыбу не проблема. Вкусные котлеты можно приготовить из щуки по данному рецепту, нежные, сочные и ароматные.
Ингредиенты:
Как приготовить котлеты из щуки
1.
Рыбу почистить, и разделать на филе. Как правильно разделывать щуку на филе смотрите ниже.
2. Хлеб нарезать крупными кусками и полить молоком. В идеале количество хлеба измеряют после того, как его вымочили в молоке и отжали. Масса должна соответствовать 30% от массы рыбы. То-есть, если у вас 1 кг рыбного филе, его смешиваем с 300 граммами вымоченного в молоке хлеба. Лук почистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать в мясорубке. Чеснок почистить.
3. Перекрутить рыбное филе на мясорубке через решетку с мелкими отверстиями. При необходимости перекрутить можно пару раз. На третий раз щуку перекручиваем вместе с хлебом (который предварительно отжали от излишков молока) и луком с чесноком.
4. В фарш добавить 2-3 куриных яйца.
5. Посолить, поперчить. Тщательно перемешать фарш и немного отбить.
Желательно отправить чашу с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более упругой и котлеты не развалятся во время жарки.
6. Муку высыпать в тарелку. Скатать колобок из фарша, приплюснуть его, придав форму круглой лепешки и положить в муку.
7. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можете просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.
8. В центр щучьей оладьи положить кубик сливочного масла.
9. Сверху накрыть еще одой лепешкой фарша. Залепить края. Обвалять в муке со всех сторон.
10. Выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-10 минут с каждой стороны.
Вкусные котлеты из щучьего фарша готовы
Приятного аппетита!
Польза и вред щучьего мясаМясо щуки является диетическим продуктом. По содержанию жиров оно даже полезнее куриной грудки. Их в щучьем мясе меньше 1%. Кроме того, в нём содержится масса полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты. А большое количество разнообразных микроэлементов способствует укреплению сердечно – сосудистой системы.
Щучье мясо легко усваивается человеческим организмом. По этой причине оно весьма полезно людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также нарушениями функций поджелудочной железы и печени.
Мясо щуки укрепляет иммунитет, снижает риски заболевания диабетом, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.
Что касается противопоказаний, то их к употреблению щуки практически нет. Исключение составляет только аллергия на рыбу.
Вряд ли можно найти хоть одну хозяйку, которая любила бы чистить свежую рыбу. Процесс этот большинство считают трудоёмким и длительным. Но если подойти к нему со знанием дела, то окажется, что это не такое уж и сложно. К тому же у щуки есть одно большое преимущество – с неё очень легко снять кожу. Какой-никакой, а всё-таки плюс.
Итак, для чистки щуки никаких специальных инструментов не потребуется. Достаточно того, что есть на любой кухне: доска разделочная, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно иметь ещё и жёсткую щётку, но можно обойтись и исключительно ножом.
Для начала нужно промыть рыбу под струёй холодной воды, чтобы смыть слизь. После этого, держа щуку за хвост, надо потереть её щёткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить шкурку от чешуи. Кстати, если чистить приходится замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.
Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, после чего сделать неглубокий надрез со стороны брюшка. Начинать резать нужно со стороны головы и двигаться в сторону хвоста. Такой же надрез нужно сделать и по спине щуки. Кончиком ножа поддеть кожу в районе хвоста и стянуть её сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти всё готово. Осталось отрезать щучью голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри. Тушка щуки готова для дальнейшей работы.
Чтобы получить филе нужно сделать ножом глубокий надрез на её спине до самого хребта. Затем аккуратно срезать мясо с костей с обеих сторон от надреза. Получится два кусочка мяса и сам хребет с рёбрами. Из филе как раз и следует готовить фарш для котлет. Хребет же можно выбросить, а можно вместе с головой, плавниками и хвостом пустить на уху.
Ну и несколько слов о количестве филе, полученного после разделки целиковой щуки. В среднем в отходы (но не обязательно на выброс) уходит около половины веса целиковой рыбки.
Так что из щуки весом в 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг щучьего фарша.
Щука, как и большинство других видов рыб, жарится достаточно быстро. Передерживать её не стоит. Мясо от излишнего нахождения на сковороде станет сухим и потеряет во вкусе.
Если же говорить о конкретных цифрах, то тут многое зависит от рецепта. Однако для приготовления на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны). Разумеется, речь о суммарном времени, поскольку в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Котлеты из щуки жарятся примерно столько же времени. Конечно, если иное не указано в рецептуре. А вот в мультиварке щуку можно подержать и чуть подольше – примерно полчаса.
Как приготовить котлеты из щукиКогда речь заходит о котлетах сразу в памяти всплывают сочные внутри и подрумяненные снаружи кусочки рыбного фарша. Однако на практике котлеты из щуки часто получаются немного суховатыми.
- Первая причина такой «неприятности» – длительная жарка. Как уже неоднократно говорилось, мясо щуки и так недостаточно сочное, а если блюдо из неё ещё и передержать на огне, то качество готового блюда отнюдь не улучшится.
- Вторая причина – это сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться гораздо проще. Достаточно в котлетный фарш добавить ингредиенты, удерживающие сок внутри. Традиционными добавками являются замоченный в молоке или сливках хлеб, а также натёртый на мелкой тёрке картофель. Однако сделать щучьи котлеты сочными, а также оттенить их нежный вкус могут и другие продукты, например: морковь, сало и даже свиной фарш.
- И последняя причина – величина целой щуки. Считается, что чем больше рыба, тем её мясо сочнее. Но это совсем не значит, что нужно выбирать самую большую рыбину. Оптимальными для разделки на филе и последующего приготовления фарша считаются щучки весом 2-2,5 кг.
Этот рецепт нельзя назвать совсем уж классическим. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так котлеты из щуки «вертят» уже много-много лет. Как раз в состав данного рецепта входит ещё и фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак нужно подготовить:
- филе щуки – 1 кг;
- свиной фарш (жирный) – 150 г;
- хлеб пшеничный – 50 г;
- молоко – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 средняя головка;
- укроп – 2 веточка;
- сливочное масло – 20 г;
- соль и перец – по вкусу;
- панировочные сухари и растительное масло – для жарки.
Оба вида фарша перемешать. Хлеб замочить в молоке. Лук мелко порезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленные лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Можно добавить их к рыбно-свиной смеси и так. Главное, лук порезать как можно мельче, а хлеб не забыть отжать от излишков молока. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Яйца взбить, добавить в них мелко порезанный укроп, влить смесь в фарш, посолить и поперчить.
Ещё раз тщательно всё вымесить. После чего можно приступить к формированию котлет.
На сковороде разогреть растительное масло, котлетки обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлетки ещё минут 10. Блюдо готово.
Щучьи котлеты с саломНе менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обычное свиное сало. Хотя этот рецепт и сильно «смахивает» на предыдущий, котлетки получаются несколько другими. А вот набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:
- филе щуки – 1 кг;
- свиное сало – 200 г;
- хлеб пшеничный – 20-30 г;
- молоко – 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 средняя головка;
- соль и перец – по вкусу;
- мука – для панировки;
- растительное масло – для жарки.
Сало и лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хлеб замочить в молоке, затем отжать и добавить к уже подготовленным ингредиентам. Туда же положить фарш щуки и всё тщательно промесить. Осталось посолить, поперчить и снова перемешать. Сформированные котлетки обвалять в муке и обжарить на разогретом растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.
Котлеты с манной крупой, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными. А хрустящая корочка сможет порадовать даже настоящих гурманов. Кроме того, работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, поскольку этот ингредиент добавляет ему необходимую вязкость.
- филе щуки – 1 кг;
- манная крупа – 3 столовые ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 средняя головка;
- укроп – половина пучка;
- соль и перец – по вкусу;
- панировочные сухари и растительное масло – для жарки.
Лук почистить, пропустить через мясорубку и соединить со щучьим фаршем.
Туда же добавить манку, укроп, который надо предварительно мелко порезать, соль и перец. Смесь тщательно промешать.
Яйцо разбить в отдельную миску, подсолить и взбить при помощи вилки. В другую миску высыпать достаточное количество сухарей для панировки. Из фарша сформировать котлетки, каждую обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари и обжарить в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. После этого сковороду накрыть крышкой, огонь под ней убавить до минимума и довести до полной готовности в течение ещё 15 минут.
Кстати, заключительный этап готовки данного варианта котлет можно провести и иначе. Сложить обжаренные котлетки в жаропрочную форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200°C духовку. Получится ничуть не хуже, чем на сковороде.
Котлеты из щуки в духовкеДля такого способа приготовления прекрасно подойдет предыдущий вариант котлетного фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:
- филе щуки – 1 кг;
- манная крупа – 1-2 столовые ложки;
- яйцо – 1 шт. ;
- лук – 2 крупные головки;
- чеснок – 1 зубчик;
- кинза, петрушка – по половине пучка;
- соль и красный молотый перец – по вкусу;
- панировочные сухари – для обвалки;
- растительное масло.
;Лук и чеснок натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Зелень мелко порубить. Яйцо разбить, добавить в него манку и хорошенько взбить. Полученную смесь соединить с щучьим фаршем. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Всё как следует вымесить.
В панировочные сухари добавить красный молотый перец и хорошенько перемешать. Из фарша сформировать котлеты, обвалять в перчёных панировочных сухарях и выложить на застеленный фольгой противень. Фольгу желательно ещё и смазать маслом, чтобы котлетки не прилипли. Ставить котлеты нужно в уже разогретый до 200°C духовой шкаф и запекать примерно 40 минут.
Котлеты в мультиваркеА вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало.
Именно его желательно и использовать. Основной нюанс тут, скорее не в рецептуре, а в способе приготовления.
В мультиварку нужно влить растительное масло так, чтобы оно покрыло всё её дно. Прибор запрограммировать на 40 минут – для жарки котлет. Котлеты запанировать в муке, положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут котлеты нужно перевернуть и продолжить жарить до готовности.
Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона
Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет из щуки
- Категория:
- Рецепты вкусных котлет
- Автор:
- Виктор Афанасьев
Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже перепробовала практически все возможные рыбные блюда. Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу дело неблагодарное. Щука часто получается суховатой. А вот котлеты получаются сочные и ну очень вкусные, за счет добавления в состав фарша сливочного масла. Чтобы вкусно пожарить катлеты, щуку нужно правильно разделать и обработать.Подготовка
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.
- Щуку моем и просушиваем бумажным полотенцем.
- Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом отделяем мясо от хребта.
- Делаем то же самое с другой стороны.
- Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
- Затем аккуратно отделяем ножом мясо от шкурки.
- Протираем филе бумажными полотенцами.
- Отправляем в мясорубку.
Фарш из щуки для котлет у нас готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи.
Если собираетесь готовить котлеты сразу, то в мясорубке филе чередуем со сливочным маслом (из расчета 100 грамм масла сливочного на 1 килограмм филе щуки).
Как выбрать ингредиенты
- Сливочное масло должно быть 82,5 % жирности.
- Можно добавить любые приправы по вашему вкусу.
Ингредиенты
- Щука
- 1,5 кг
- Яйца
- 1 шт.
- Масло сливочное
- 100 г
- Лук
- 2 шт.
- Хлеб
- 3 кусочка
- Молоко
- 100 мл
- Чеснок
- 3 зубка
- Сухарика
- Для панировки
- Смесь из перцев
- По вкусу
- Соль
- По вкусу
Время приготовления:
40 мин
Последовательность приготовления
- Замачиваем хлеб в молоке на 4 минуты.
- Пропускаем через мясорубку филе щуки, масло сливочное, лук, чеснок и хлеб.
- Вбиваем яйцо, всыпаем смесь из перцев и соль, перемешиваем.
Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 25 минут.
- Формируем из фарша котлетки, обваливаем в сухарях панировочных.
- Обжариваем на среднем огне до готовности с двух сторон.
Видеорецепт приготовления
Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. В видео очень подробно показана разделка щуки на филе.
Подавать котлеты можно с разнообразными гарнирами и овощными салатами.Добрые советы
- Чтобы избавиться даже от мелких костей, филе нужно пропустить через мясорубку два раза.
- Можно добавить в фарш тертую морковь или капусту.
- Чтобы котлеты получились плотнее, можно сначала панировать во взбитом яйце, а затем в сухарях.
- Чтобы фарш не прилипал к руками, постоянно споласкивайте их под холодной водой.
Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления котлет из щуки.
Другие рецепты
Как приготовить котлеты из щуки
Щука издавна известна как ценная промысловая рыба. Белок щуки легко усваивается и приравнивается по ценности к куриному мясу. Кроме того, мясо щуки рекомендовано как диетические продукты, так как обладает низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.
Фарш из щуки получается суховатым, это и понятно, щука рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, свиное сало, тёртый сырой картофель и т.д. В фарш для котлет из щуки можно добавить и другой вид рыбы, пожирнее.
Не гонитесь за сложными, замысловатыми рецептами с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. Готовя котлеты из щуки, с пряностями и приправами стоит быть осторожнее. Яркие вкусы и ароматы могут перебить вкус основного ингредиента.
Котлеты из щуки с жареным луком
Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла,
2-3 луковицы,
2-3 кусочка белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
Остудите, добавьте в фарш, вбейте туда же яйца, размоченный в молоке хлеб, посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты и уложите их в сковороду с раскалённым растительным маслом. Закройте крышкой и потушите, переворачивая, до готовности. Затем обжарьте без крышки до румяного цвета.
Чтобы сделать котлеты из щуки сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, сливочное масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Также сохранить аромат и сок поможет панировка. Ведь обжарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Есть и вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмите две небольшие мисочки. В одной взбейте яйцо, в другую насыпьте панировочные сухари (их, кстати, можно приготовить самостоятельно). Готовые сформированные котлеты сначала окуните во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари, и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пышными, сочными, потому что весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.
Котлеты из щуки со свиным салом
Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего свиного сала,
2-3 луковицы,
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или батона,
100 мл молока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Щуку почистите, удалите внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустите через мясорубку. Размочите в молоке белый хлеб, сало и лук нарежьте кубиками, соедините с фаршем и снова пропустите через мясорубку. Посолите, добавьте перец.
Мокрыми руками сформируйте круглые котлеты, уложите на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте до готовности.
Котлеты из щуки можно приготовить на пару. Такой вариант подойдёт для детского стола и диетического меню.
Не забывайте о том, что фарш из щуки относится к скоропортящимся продуктам, поэтому не замораживайте его перед тем, как приготовить. Да и размораживать рыбный фарш более одного раза не рекомендуется.
Куда лучше готовить блюдо из него сразу. Никакого риска, и вкус отменный.
Постные котлеты из щуки с зеленью
Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы,
3 ломтика белого хлеба,
100 мл растительного масла,
1 ст.л. с горкой крахмала,
зелень петрушки и укропа – по вкусу,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень нарежьте мелко. В фарш добавьте соль, перец, крахмал, размоченный в воде белый хлеб и обжаренный лук (от его количества, кстати, зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешайте, сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле до румяной корочки или приготовьте на пару.
Если вы являетесь любителем чеснока, добавьте 1-2 зубчика в фарш. Не верьте тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы.
Небольшое количество чеснока лишь подчеркнёт вкус готовых котлет. Главное, не переборщить с чесночком, только и всего.
Котлеты из щуки с манкой
Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
Филе щуки пропустите через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком. В фарш добавьте манку, соль, перец и нарезанную зелень. Вбейте яйцо. Хотите, чтобы котлетки получились более плотными, добавьте в фарш только желток. Перемешайте и дайте немного, минут 20, постоять, чтобы манка набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Идеальный дуэт с готовыми котлетками составит овощной гарнир.
Хороши и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Особых навыков для этого не нужно, да и времени тратится немного. Запечённые рыбные котлетки менее калорийны, а значит, идеально подойдут для диетического питания, а также для тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Котлеты из щуки, запечённые в духовке
Ингредиенты:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока,
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твёрдого сыра,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока приготовьте фарш. Добавьте к нему специи, соль и сформируйте котлетки. Сыр и сливочное, предварительно слегка замороженное сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Внутрь каждой котлетки поместите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Уложите готовые котлеты из щуки на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до румяной, золотистой корочки.
Для тех, кто любит отведать что-нибудь необычное, следующий рецепт явно придётся по вкусу. Творог – продукт, казалось бы, совершенно не вписывающийся в это блюдо, способен очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать её мягче.
Ингредиенты:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сливочного масла,
50-100 г пшеничной муки,
50-100 г хлопьев геркулеса,
свежая зелень, соль, специи – по вкусу.
Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, измельчите лук и смешайте оба ингредиента. Затем добавьте к получившейся массе творог, соль и специи (немного и того, и другого). Из фарша сформируйте небольшие котлетки, положив внутрь каждой маленький кусочек масла. На сковороде с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и удалите его со сковороды. Обваляйте котлеты в смеси муки и геркулеса и обжарьте их на получившемся чесночном масле до золотистой корочки с двух сторон, выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
Известно, что щука слегка суховата, а вот другой речной хищник – судак – мягче и нежнее. Так почему бы и не попробовать соединить две эти рыбки в одном блюде? Результат не просто порадует вас, он вызовет восторг и восхищение.
Котлеты из щуки и судака «Восторг»
Ингредиенты:
400 г филе щуки,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молока,
1 луковица,
1-2 яйца,
½ лимона,
соль, зелень, специи – по вкусу и желанию.
Приготовление:
Приготовьте из филе рыб фарш, добавьте размоченный в молоке батон, лук, немного сливочного масла, яйца, измельчённую зелень, соль, специи. Всё тщательно вымешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень. Поверх уложите тонкие ломтики лимона и запекайте в разогретой духовке в течение 20-30 минут.
Вполне возможно, раньше вы спокойно проходили мимо торговцев речной рыбой.
Если это так, то оправдание для вас есть: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закрома и выбрать пару шикарных щучек для чудесного кулинарного эксперимента – котлеты из щуки.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
рецептов пошагово с фото
Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.
Блюда из нее легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.
Рыба подходит для соблюдения диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.
Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему..
При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, ведь в нем всего 3% жирности.
Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.
Рассмотрим этапы обработки тушки, а также рецепты приготовления рыбных котлет из щуки.
Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, но при этом у них нет костей.
С различными добавками и гарнирами рыбные котлеты — новое блюдо ..
Приготовление рыбы к блюду
- Свежепойманная тушка, вымытая от грязи и пыли.Замороженную рыбу предварительно размораживают досуха.
- В таз наливают воду, окунают в нее щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую ..
- Затем разрезают брюшко и ножом удаляют все внутренности. Для удаления слизи натирают солью, оставляют на 3-5 минут и тщательно промывают водой. Взяв острый нож, аккуратно снимите с тушки кожицу.
- Далее мясо отделяем от костей ..
- Полученное филе измельчаем на мясорубке..
- Для получения фарша, лук мелко нарезанный, яйцо взбитое, специи.
В зависимости от предпочтений в него можно положить фарш, тертый сыр, свежую рубленую зелень или жареный лук ..
Так как щука нежирная рыба, в фарш подойдет такая добавка, как сало обыкновенное .
.
Такие соки, как кабачки и другие овощи делают рыбу сочнее.
Котлеты из рыбной щуки без добавок
| Состав | кол-во |
|---|---|
| яйца — | 2 шт. |
| Люк — | 1 шт. |
| мука — | для панировки |
| постное масло — | для жарки |
| специи и соль — | вкус |
| рыбное филе — | 1 кг |
| Время приготовления : 30 минут | Калорий на 100 грамм: 100 Ккал |
Все указанные ингредиенты смешать с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с обеих сторон.
Вот такие шарики из щуки и запеченные в духовке пригодятся.
Для этого рецепта возьмем:
- 1 кг филе щуки;
- две луковицы;
- белый хлеб 200 гр.
- одно яйцо;
- два арт. ложки майонеза;
- два арт. ложки растительного масла;
- две ч. Л. Сахара;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- полстакана молока;
- мускатный орех; соль, черный перец.
Смешайте все ингредиенты, сформируйте лепешки.
Бумага для выпечки, жир.
Выложить котлеты, по желанию смазать майонезом и запекать 45 минут при 150 градусах.
В качестве гарнира им подойдут запеченные или маринованные овощи ..
В детском и диетическом питании популярны вкусные рыбные котлеты из щуки, приготовленные на пару ..
Для них необходимы:
- филе щуки 1,2 кг .;
- 30 г масла;
- одно яйцо;
- одна луковица;
- одна буханка;
- соль, перец, приправы для рыбы.
На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и замоченный в воде хлеб.
Добавить измельченный лук, яйцо, специи, соль, тщательно перемешать.
Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.
Как вы уже видели, способов и способов приготовления этого блюда очень много ..
Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.
Поэтому представляем вашему вниманию две видео-истории: один сейчас, а другой в конце статьи..
Рецепт рыбных котлет из щуки с салом
Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:
- Филе щуки полкило;
- 200 гр. мякоть батона;
- стакан молока;
- 100 гр. сало;
- одна луковица;
- одно яйцо;
- мука;
- масло подсолнечное;
- соль, специи.
Замочить нарезанный хлеб в молоке на 20-30 минут.
Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.
С добавлением жареного лука
Так как мясо щуки имеет довольно сухой вкус, блюдо имеет сочный мягкий вкус и приятный аромат. В фарш кладем жареный лук.
Для этого рецепта берем следующий набор продуктов:
- 1 кг рыбного филе;
- 2-3 ломтика белого хлеба;
- 2 яйца;
- 2 большие луковицы;
- пол чайной ложки сахара;
- полстакана молока;
- масло растительное;
- специи и соль.
- Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Хлеб можно замачивать в простой воде.
- Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.
- Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки.
- Замешиваем мясо щуки с размоченным прессованным хлебом, яйцом, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.
- Из этой начинки лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.
Котлеты с жареным луком можно делать не тушеными, а тушеными.
Для этого потребуется:
- вода;
- одна луковица;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 лавровый лист.
Формованные шары положить в кастрюлю достаточно глубокой.
Сверху — репчатый лук, горох, лавровый лист.
Добавьте воды так, чтобы она покрыла все содержимое кастрюли.
Накройте крышкой и поставьте на плиту, уменьшив температуру.
Тушить около 30 минут.
За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными ..
Идеальный гарнир к ним: картофельное пюре или рис.
Для большей сочности часто добавляют кабачки.
Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.
Рыбные котлеты из свинины
Выбирайте свинину с тонким слоем бекона.
На 1 кг рыбного филе потребуется:
- 700 гр. филе свинины;
- две большие луковицы;
- два ломтика белого хлеба;
- одно яйцо;
- панировочных сухарей;
- масло растительное;
- полстакана молока;
- соль, специи.
Лук очистить, нарезать, обжарить до золотистой корочки.
Его можно нарезать крупными кусочками, а после обжарить на мясорубке.
Свиное филе и вымоченные кусочки хлеба также измельчают на мясорубке и смешивают с рыбным фаршем.
Дать ему постоять 15 минут.
Затем сделать котлеты и обжарить до готовности.
Нельзя панировать или использовать: нарезанные сухарики, манную крупу, овсяные хлопья или муку.
Калорийность и некоторые хитрости
Средняя калорийность на 100 грамм.рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.
Самые маленькие из них паровые — всего 74 ккал.
При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.
С чуть сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.
Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.
Опытные экспериментаторы в кулинарии могут приготовить блюдо из щуки с добавлением творога.
Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и необходимыми микроэлементами.
В этом случае необходимо:
- 200 г творога;
- 300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;
- два яйца;
- 100 г сливочного масла;
- мука панировочная.
Польза кедрового масла для организма. Благодаря своему химическому составу это масло благотворно влияет на человека, помогая ему бороться с различными видами заболеваний.Подробнее читайте в статье, подготовленной нашими специалистами.
Специально для тех, кому важно знать количество потребляемых калорий, наши диетологи спешат на помощь. На этот раз это статья о разных сортах фасоли. Будьте в курсе!
Самый вкусный рецепт приготовления Бефстроганова в мультиварке ждет вас на странице https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/befstroganov-iz-svininu.html
Смешать все ингредиенты, сделать лепешки.
Положить масло в середину каждой котлеты, закрыть, обвалять в муке и овсянке.
Особый аромат им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжарен чеснок.
Вместо крошки в панировке можно использовать кляр из яиц, молока и муки ..
Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный ..
Так как разные микроорганизмы могут живут в рыбе, важно хорошо приготовить гранулы, перед подачей проверить их полную готовность..
А теперь, как и было обещано выше, мы делимся с вами вторым видео:
Жареное филе щуки с соусом из раков и двумя видами картофельного пюре — NSC
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций
Порций: 4
Картофельное пюре грубого помола
500 г. (17,6 унций) картофеля из Рингерике (муниципалитет в Норвегии)
1 дл. (3,4 жидких унции) молока
1 ст. сливочное масло
1 ч. соль
½ ч. л. тертый мускатный орех
Мелко протертый картофель
500 г.(17,6 унций) миндальный картофель
250 г. (8,8 унций) сливочное масло
½ дл. (1,7 жидких унций) молока
½ чайной ложки. соль
Соус для раков
500 г. (17,6 унций) раковина или панцирь омара, креветок или норвежского омара
1 зубчик чеснока
1 ст. мелко нарезанный лук-шалот
2 дл. (6,8 жидких унций) вода
2 столовые ложки коньяка
1 кусок несоленого сливочного масла, при необходимости
Щука с тмином
800 г.(28,2 унции) филе щуки, разделенное на 4 части
1 ч. свежемолотый тмин
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофельное пюре грубо: приготовьте картофель и очистите его от кожуры, но не все. Добавьте молоко и масло и примерно разомните их. Добавьте соль и мускатный орех по вкусу.
Мелко очищенный картофель: приготовьте картофель, очистите его и протолкните через мелкое сито над миской или воспользуйтесь прессом для картофеля.В кастрюле растопить масло с молоком. Верните пюре в кастрюлю и добавьте сливочно-молочную смесь. Посолить по вкусу.
Соус для раков: Обжарьте раковины на горячей сковороде с луком и чесноком до легкого румяного цвета. Добавьте воду и коньяк и кипятите десять минут. Процедите и продолжайте готовить, пока не останется всего несколько столовых ложек бульона. При необходимости добавьте сливочное масло. Добавьте соль и перец по вкусу.
Щука с тмином: приправьте филе и обжарьте его на сливочном масле на горячей сковороде, пока оно не приобретет красивую золотисто-коричневую корочку, а мясо не отслоится, когда вы его проткните вилкой.
Подавать рыбу с грубым пюре и мелко протертым картофелем в соусе из раков.
Королевская щука — Мастер рецептов
1 . Этап
Разломите хлеб на куски и замочите в молоке.
2 .Этап
Снимите чешую со щуки. Отрежьте хвост, голову и жабры. Осторожно проведите пальцами под кожей и отделите ее от мяса. Также отделите мясо от костей.
3 . Этап
Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками.Обжарить овощи в масле до мягкости.
4 . Этап
Пропустить обжаренные овощи, буханку молока и щуку через мясорубку с мелкой насадкой. В фарш добавить яйцо, соль и перец по вкусу.Хорошо смешать.
5 . Этап
Наполнить шкуру щуки приготовленным фаршем и зашить брюшко, прикрепить голову и хвост, при необходимости скрепить зубочистками. Если от него остался фарш, можно обжарить котлеты, предварительно обвалив их в панировочных сухарях.
6 . Этап
Запекать рыбу при температуре 180 C примерно 40-45 минут. Слегка остудите, удалите нить и подавайте по своему усмотрению.
Вкуснейшие котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото.Приготовление котлет из щуки: лучшие рецепты и тонкости приготовления Рецепт в сливочном соусе
Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее обезжиренное, немного суховатое, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении необходимо соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании для тех, кто следит за своим весом. Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, ухи, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.
Как выбрать щуку и разделать ее?
Но не у многих есть возможность приготовить вкусную еду из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.
Обратите внимание на темные блестящие глаза, розовые жабры, плотные чешуйки. У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, с серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.
Когда рыба окажется у вас на кухне, ее сначала нужно хорошо вымыть, чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.
Обмакните хвост в крупной соли, чтобы его было легче удерживать. Держа хвост в левой руке, правой рукой, держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне.Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшей резки вам понадобится очень острый нож.
Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое. Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу.Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.
У мелких щук весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и измельчить вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки. Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.
В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить.Готовые изделия необходимо еще раз промыть под краном.
В котлеты из щуки нельзя добавлять чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный вкус, а блюдо за это ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.
Вкусные котлеты из щуки с салом — рецепт
Чтобы придать такому блюду сочности, добавьте в фарш сало.
Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:
- 150 г сала,
- 2 шт.лук репчатый,
- 200 г белого хлеба без корочки,
- 200 мл молока
- 2 яйца,
- 50 мл растительного масла,
- 4 ст. л. панировочные сухари,
- 0,5 ч.л. соли,
- перец.
Приготовление сочных котлет из щуки без сала
Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.
Состав:
- филе — 1200 г,
- масло сливочное — 150 г,
- репчатый лук — 3 шт.,
- сливки — 150 мл,
- панировочные сухари — 200 г,
- яиц — 3 шт.,
- Картофель — 2 шт.,
- масло растительное — 60 мл,
- манная крупа — 5 ст. л.,
- соль и перец.
Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?
Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.
Состав:
- 1000 г филе,
- 200 г хлеба без корочки,
- 200 г молока
- 100 г сливочного масла
- 100 мл растительного масла
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 2 яйца,
- 4 ст.л. сметана,
- 5 ст. л. кукурузная мука
- соль перец.
Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.
Видео рецепт котлеты:
Настоящий щучатник должен не только умело ловить пятнистого обитателя водоемов, но и уметь готовить из него котлеты! Да, чтобы было так вкусно, чтобы родственники и друзья попросили добавку. И хорошо, если поймают трофейную щуку, тогда хватит на всех!
Впрочем, даже в ублюдке есть места, где зубастый прикус хорошо «по рублю».В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, быть котлетами из щуки! Теперь разберем рецепт подробно. Разложим перед собой все ингредиенты, нарежем рыбу и приступим к самому главному — приготовлению.
Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт
В качестве небольшого напутствия сразу скажу, что рыбный фарш портится очень быстро, поэтому старайтесь использовать его как можно быстрее и не оставляйте надолго на столе, особенно в летнюю жару.В принципе, даже на рыбалке, если мы не говорим о зиме, то рыбу желательно хранить в погруженной в воду клетке. В противном случае ваши трофеи могут просто «пропустить» домой.
Итак, план такой:
Для начала нам нужно приготовить рыбный фарш, в который желательно добавить немного сала, это то, что сделает наши котлеты сочными. Как вариант, можно использовать жирную свинину. Это, конечно, повлияет на конечный вкус, но не так сильно, как если бы вы переборщили с приправами, которые убивают рыбу.
Если хотите сделать блюдо более сладким, то добавьте в фарш тертую морковь или картофель. Не забудьте замочить хлеб в молоке, а затем добавить его. На полкилограмма мяса достаточно 100-150 граммов.
Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт
Все ингредиенты достаточно обычные, ничего редкого и дорогого не требуется. И вы убедитесь в этом сейчас. Скорее всего, у вас уже все в холодильнике, так что приступим!
Главный герой блюда — щука, допустим, она весит 500 грамм.На это количество фарша будем рассчитывать для последующих компонентов.
По 100 грамм (мл): сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штуке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец для вкуса. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло.
Когда все будет готово, можете переходить:
- Первый шаг — взяться за хлеб. Удалить корочку и замочить в молоке. Пока мякиш не достигнет нужной консистенции, успеваем приготовить фарш;
- Берем мясорубку и измельчаем филе щуки.Режем лук, сало и добавляем в фарш вместе с хлебной крошкой. Все это нужно прокрутить еще раз;
- Посолить, поперчить и добавить нарезанную кинзу. Затем добавьте яйцо и хорошо перемешайте;
- Лепим котлеты нужной формы и размера и сразу выпекаем. В это время уже можно включать плиту и разогревать сковороду с маслом. Не будем тратить время зря;
- Обжаривать каждую сторону 3-4 минуты. Однако здесь время можно немного отрегулировать, в зависимости от мощности вашей плиты.Возможно, 2-3 минут хватит, а может и больше 4. Посмотрите на готовность, ориентир — золотая корочка и сводящий с ума запах вкусных котлет из щуки.
Видео: как приготовить котлеты из щуки. Рецепт простой, пальчики оближешь!
Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть это видео. Однако сразу хотим предупредить, что включать его, не поставив щуку в морозилку, опасно, потому что сразу захотите котлеты, а рыба еще не поймана.
Как приготовить котлеты из филе щуки?
Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент могут кардинально изменить аромат блюда и сделать его еще вкуснее. Делимся вашими кулинарными секретами рыбалки в комментариях!
Приятного аппетита!
Готовим сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.
Я вам уже рассказывал, как готовить котлеты из фарша, а также котлеты из курицы и котлеты из пушистой печени, сегодня у нас есть рыбные, и вы можете сравнить сходства и различия в приготовлении этих вкусных блюд.
В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как разделать щуку и приготовить из нее котлеты. Поскольку щука очень нежирная, обычно из ее мяса предпочитают делать фарш.
- Готовый фарш нельзя оставлять открытым надолго на свежем воздухе, лучше убрать в холодильник
- Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество вымоченного и выжатого должно составлять 30% от веса рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манной крупой или используют оба ингредиента.Подробнее:
- Если щука крупная, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты получатся сочнее и нежнее
- Сверху посыпьте котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы они не потеряли сочность при жарке.
- В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень
- Если фарш очень сухой, это можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.
Котлеты из щуки, пошаговый рецепт
Необходимые продукты:
- Щука свежая
- Молоко
- Яйца сырые
- Сухари панировочные
- Белый хлеб (буханка)
- Чеснок
- Укроп свежий
- Черный перец
- Сухие приправы (смесь трав)
Подготовка:
- Первым делом в отдельной посуде замочите нарезанный кусочками хлеб в молоке (корочку можно срезать)
- Отделите филе от щуки, для этого нужно выпотрошить рыбу — удалить все внутренности и хорошо промыть
- У головы делаем надрез до позвоночника и нарезаем филе рыбы по гребню
- Таким же образом срезаем филейный слой с другой стороны
- Отделить филе от кожи — сделать надрез в хвостовой части и отрезать мясо от кожи
- Режем пласт по длине и ножом отделяем крупные кости
- Удаление костей, оставшихся на брюшине
- Кладем две луковицы, отварное мясо рыбы, очищаем и разрезаем на 4 части, и все перетираем в комбайн
- Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нашинкуйте
- Выжимаем хлеб, складываем в комбайн, вбиваем одно яйцо и добавляем приправу, все хорошо измельчаем
- Кладем фарш в миску, нужно посолить и поперчить, приготовить панировочные сухари, а также разбить и размешать в миске 1 яйцо — пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, мы смажу их яйцом
- Намочите руки и вымесите фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки
- Формируем котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях (не забываем смачивать руки водой, чтобы к ним не прилипал фарш)
- 14 Выкладываем котлеты на доску
- Разогреть на сковороде растительное масло
- Выкладываем котлеты для жарки
- Обжарить внизу до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону
- Поместите обжаренные котлеты в жаропрочную емкость и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут до полной готовности
Приятного аппетита!
Нежирные котлеты из щуки в духовке
В период нестрогого голодания можно есть рыбу.Постные котлеты из щуки не содержат продуктов животного происхождения, поэтому украсят стол тончайшим вкусом. Причем котлеты не жарятся, а запекаются в духовке, поэтому в них минимум жира и калорий. Их смело можно рекомендовать как для диетического стола, так и для ребенка с младенчества.
Ингредиенты для рецепта:
- щука 2-2,5 кг.
- лук 2 шт.
- картофель 1 шт.
- Хлеб пшеничный черствый 400 г.
- Укроп сушеный 1 ч.л.
- перец 1/2 ч. Л.
- соль по вкусу
- масло растительное 1 ст.ложка
- панировочные сухари 1/2 ст. Ложки
Способ приготовления:
- Очистить рыбу от чешуи, вымыть. Отделите филе от костей. Прокручиваем филе (с кожей) через мясорубку с большой решеткой.
- Срезать корочку с хлеба и замочить в воде. Очистите лук и картофель. Пропустить фарш вместе с луком и размоченным и выжатым батоном через мясорубку с мелкой решеткой. Картофель натереть на мелкой терке в фарш.Крахмал скрепит пирожки и не даст им развалиться. Приправить фаршем, приправить перцем и сушеным укропом.
- Духовку разогреть до 180 ° С. Противень смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Сформируйте котлеты и выложите их на противне на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 25-30 минут до легкого коричневого цвета.
- Совет : Для котлет используйте незамороженную рыбу. Выбирайте щуку весом 2-3 килограмма. У мелкой щуки немного мякоти, у более крупной рыбы филе более суховатое.
- Добавьте пропитанный черствый хлеб в фарш. Свежий хлеб сделает пирожки липкими. На каждые 500 граммов фарша потребуется 80-100 граммов панировочных сухарей.
Способ доставки : Подавайте котлеты из щуки слегка охлажденными или охлажденными. Холодные котлеты приобретают ярко выраженный рыбный вкус, нежный и нежный. В качестве гарнира подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.
Классические сочные котлеты из щуки с беконом
Котлеты из щуки могут быть такими же сочными и питательными, как мясные.Чрезмерно диетическое нежирное филе щуки можно сделать жирным и сочным, если добавить в фарш сало. Котлеты, обжаренные в хрустящей панировке, мягкие и просто тают во рту.
Ингредиенты для рецепта:
- филе щуки 1 кг.
- буханка 200 г.
- молоко 1/2 стакана
- жир свиной 150 г.
- лук 1 шт.
- яиц 2 шт.
- петрушка
- соль, перец по вкусу
- панировочные сухари 2-3 ст. Ложки
- масло растительное 100 мл.
Способ приготовления:
- Замочите буханку в молоке, предварительно срезав корочку. Рыбное филе и сало пропустить через мясорубку с большими отверстиями. Далее прокручиваем на мясорубке лук и отжатый батон. Смените решетку на мелкую. Снова прокрутите фарш.
- Добавить яйца, соль, перец и мелко нарезанную петрушку. Нагрейте в сковороде 1-2 столовые ложки растительного масла. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Если вы готовите котлеты впрок, положите их в кастрюлю с толстым дном, налейте ½ стакана воды и тушите 7-10 минут при закрытой крышке.
- Совет : Вместо петрушки можно добавлять в фарш как свежий, так и сушеный укроп или кинзу. Как вариант, 1 чайную ложку сушеных трав или приготовленную заправку для рыбы можно смешать с панировочными сухарями.
Вкусные котлеты из щуки на пару с манкой
Из щуки получаются отличные диетические паровые котлеты.В отличие от котлет из говядины или курицы, котлеты из щуки на пару получаются очень нежными и сочными. Их с удовольствием едят дети, даже те, кто не переносит речную рыбу. Блюдо низкокалорийное, содержит минимум жиров и много белков. Чистая выгода!
Ингредиенты для рецепта:
- щука 2 кг.
- манная крупа 4 ст. ложки
- яйцо 1 шт.
- лук 1 шт.
- масло 50 г
- специи для рыбы 1 ч.л.
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отделите филе от кожи и костей.Нарежьте филе вместе с очищенным луком в кухонном комбайне. Добавьте манную крупу. Дать фаршу постоять 15-20 минут. Втирать в фарш замороженное масло. Приправить специями, солью и перцем.
- Форма пирожков. Варить в пароварке 20 минут.
- Совет : Диетическое блюдо будет интереснее, если вы добавите начинку внутрь котлет. Можно приготовить котлеты с сыром, творогом и зеленью, с рубленым вареным яйцом, с грибами, предварительно обжаренными с луком.
Способ доставки : Подавать котлеты на пару с рисом или зеленым салатом.
Оригинальные котлеты из щуки в мультиварке с овощами
Предлагаем еще один интересный вариант приготовления котлет из щуки — тушеные в овощном бульоне. По вкусу эти котлеты напоминают фарш из щуки, отличаются только внешним видом и менее трудоемким процессом приготовления. Если фаршированная щука — блюдо торжественное, но требует сноровки, то освоить котлеты сможет даже начинающая хозяйка. Форма не повлияет на вкус.
Ингредиенты для рецепта:
- щука 2-2,5 кг.
- лук 2 шт.
- черствый батон 1/2 шт.
- яиц 1 шт.
- морковь 1 шт.
- свекла 150 г.
- корень сельдерея 100 г.
- корень петрушки 1 шт.
- Масло подсолнечное 2 ст. ложки
- лавровый лист 2-3 шт.
- душистый перец 3-5 горошин
- черный перец 10 горошин
- соль по вкусу
- сухих трав (укроп, петрушка, душица) 1 ч. Ложка
Способ приготовления:
- Срежьте с хлеба корку и замочите в воде или молоке.Отделите филе щуки от костей. Дважды пропустите филе через мясорубку вместе с отжатым батоном.
- Лук очистить и мелко нарезать. Не выбрасывайте шелуху. Обжарить лук на растительном масле до мягкости. Это займет 3-5 минут. В мультиварке можно жарить лук, но удобнее на сковороде. Дайте луку остыть.
- Добавить в фарш лук, яйцо, соль и сушеные травы. Хорошо смешать.
- Очистить морковь, свеклу, петрушку и корень сельдерея.Нарезать мелкими случайными кусочками, как на фото. Выложите овощи на дно мультиварки и добавьте чистую луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Сформировать котлеты из фарша мокрыми руками, положить их вплотную друг к другу прямо на овощи. Залить кипятком, чтобы вода полностью покрыла котлеты. Установите режим «Тушение», время 30 минут.
Способ доставки : Вынуть котлеты из бульона. Овощи, с которыми тушились котлеты, подавать на гарнир.Лучший соус для котлет — это натертый белый хрен.
Приготовление котлет в духовке
Большое количество хозяек предпочитают готовить рыбные котлеты прямо в духовке. При приготовлении котлет таким способом не нужно использовать лишние жиры. Несмотря на это блюдо, оно получается очень вкусным и приятным на вид.
Состав:
- килограмм рыбного фарша из щуки;
- несколько головок лука;
- небольшой зубчик чеснока;
- яйцо;
- три столовые ложки панировочных сухарей;
- специй.
Рецепт:
- Перед тем, как приступить к приготовлению котлет из фарша, необходимо включить духовку на 200 градусов.
- Затем возьмите лук и мелко нарежьте. При желании его можно натереть на мелкой терке или пропустить через пресс.
- Вся зелень, которую вы выбираете для котлет, должна быть очень мелко нарезанной.
- Затем возьмите манную крупу и смешайте ее с яйцом. Полученную смесь добавить к рыбному фаршу и хорошо перемешать.
- После этого в мясной полуфабрикат можно добавлять специи, зелень и чеснок.
- Все хорошо перемешать.
- Теперь можно приступать к выкладыванию готовой смеси на противне. Стоит обратить внимание на то, что ее заранее нужно будет накрыть пищевой фольгой. Но фольгу нужно смазать маслом. Это нужно для того, чтобы готовые котлеты не прилипали к фольге.
- Сформированные котлеты выложить на противень и поставить в горячую духовку. Как правило, котлеты готовятся минут сорок на среднем огне. Рецепт котлет из щуки в духовке можно найти в большом количестве кулинарных журналов.
Рецептов приготовления лепешек из щуки великое множество. Большой популярностью пользуются те рецепты, в которых котлеты готовятся на пару или в духовке. Кроме того, рыбные котлеты рекомендованы детям с раннего возраста. Но не забывайте, что у щуки много костей. Поэтому для их измельчения фарш необходимо пропустить через мясорубку с мелкой сеткой не менее двух раз.
Идеально подходит для поедания котлет из щуки тем, кто придерживается другой диеты.Обратите внимание, котлеты из рыбы ничем не отличаются от котлет из мяса, но при этом содержат минимальное количество жира. Но для приготовления фарша из щуки не нужно очень большое количество ингредиентов. Также не забывайте, что не стоит бросать в рыбный фарш большое количество приправ. Можно просто пересилить вкус самой рыбы. Важно помнить, что их рыбный фарш — быстро портящийся продукт.
то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки Моя деревня порадовала богатым уловом.
Очень хорошо уловлено
Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Каждый, кто попробовал наши котлеты, задается вопросом: а как вкусно! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!
Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак. Все делает сам: готовит филе, очищая от шкуры щуку и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш.Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать на стол самые вкусные котлеты — котлеты из щуки .
Три секрета вкусных котлет из щуки
Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е. приготовить.
Как приготовить филе(первый секрет)
Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Только не долго! Не упустите момент, когда щука уже «разогрета», но не оттаивает полностью.Кожица должна немного подтаять.
Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы — большая уборка. Но этого можно избежать!
Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы.Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.
Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.
Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.
Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.
Нарежьте филе острым ножом, отделяя его от костей.
Ингредиенты для приготовления фарша(второй секрет)
Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, что именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:
картофеля;
репчатого лука;
зеленый лук;
много петрушки, много укропа;
1 яйцо или два;
немного белого хлеба, пропитанного молоком;
соль, перец черный.
Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s елена должно быть много … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!
Некоторые не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, это испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!
Жарить котлеты(третий секрет)
Конечно, можно и самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.
Панировка Готовлю сама, на сухой мясорубке крутила сухари.Кстати, еще одна уловка , которой я рад с вами поделиться. Зацепить на мясорубку пакетик, закрепить «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухари, крошка не разлетится по кухне, а останется в мешке!
Рыбные котлеты из щуки по праву считаются самыми вкусными котлетами с нежным вкусом. Но многие ошибаются в приготовлении и разделке щуки, ведь ее мясо достаточно плотное и плотное. Приложив немного усилий, результат приготовления удивит даже самых заядлых гурманов.Существует множество вариаций очень вкусных рецептов котлет из щуки, в этой статье представлены самые популярные варианты, которые готовятся как в домашних условиях, так и в ресторанах.
Не каждая хозяйка решается приготовить эти котлеты, ведь неумелые мастера делают их сушеными, со специфическим запахом. Этот запах может легко убить аппетит. В переработке рыбы есть несколько тонкостей, которые помогут приготовить «правильный» рыбный фарш.
- Чтобы избавиться от неприятного запаха, рыбу нужно замочить в молоке, добавить побольше зелени и специй (корица, гвоздика, тимьян, базилик)
- Чтобы в фарше не было рыбных костей, необходимо предварительно сделать рыбное филе, из которого можно пинцетом вытащить все кости.И только после этого можно шлифовать
- Чтобы котлеты не были сухими, нужно вместе с фаршем добавить измельченный лук. При желании переточить
- Для того, чтобы котлеты не пригорели, а приготовились изнутри, их нужно обжарить на среднем огне. Сковорода должна быть горячей, влить в нее 2-3 сантиметра растительного масла.
Жарьте по 4-7 минут с каждой стороны, затем просто закройте крышку и убавьте огонь.
Классический рецепт
Самый первый классический рецепт котлет из щуки популярен и по сей день.Несмотря на модные нововведения, он считается самым вкусным.
Для фарша понадобится:
- 1 средняя щука или 1 кг филе щуки
- 1 целое куриное яйцо
- 1 луковица
- 40-50 г сала
- Приправы и соль (индивидуально)
- Панировочные сухари или мука для жарки котлет
- Масло растительное для жарки
Процесс приготовления:
- Шаг 1. Обработать и измельчить рыбу на мясорубке, при желании еще раз перекрутить.
- Шаг 2. Добавить к фаршу репчатый через мясорубку лук, перемешать.
- Шаг 3. Бекон измельчить через мясорубку, перемешать.
- Шаг 4. Добавьте выбранные специи и соль. Если рыба была замочена в молоке, то специи добавлять не нужно, можно просто немного посолить. Смешивание.
- Шаг 5. В получившийся фарш разбить куриное яйцо и перемешать.
- Шаг 6. Поставить пустую сковороду на плиту, включить на средний огонь и нагреть.На раскаленную сковороду налить достаточное количество растительного масла, дождаться, пока оно нагреется.
- Шаг 7. Смочите руки водой и приступайте к лепке котлеток среднего размера. Если котлета слишком большая, внутри она не сварится. Поэтому лучше делать меньше.
- Шаг 8. Обвалять липкие котлеты в муке, выложить на сковороду.
- Шаг 9. Обжарить с каждой стороны по 4-7 минут, сковороду закрыть крышкой и оставить еще на 5, перевернуть сторону и сделать то же самое.
- Шаг 10.При желании можно котлеты запарить. Налейте в кастрюлю воду или молоко, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Воды или молока должно быть достаточно, чтобы котлеты не пригорели.
Рецепт сочных котлет без сала
Поскольку котлеты из щуки довольно сухие, многие добавляют в фарш различные вспомогательные ингредиенты, которые делают котлеты более сочными.
Это может быть:
- Морковь
- Хлеб, пропитанный молоком
- Картофель
- Сливочное масло
Не все любят сало, поэтому вы можете заменить его любым из вышеперечисленных ингредиентов.Второй по популярности рецепт — котлеты с добавлением хлеба и лука.
Для их приготовления вам понадобится:
- 1 средняя щука или 1 кг филе
- Хлеб 300 грамм
- Молоко или вода, хлеб нужно смочить, количество нужно подбирать в зависимости от хлеба
- Специи и соль
- 1 луковица
- Масло растительное для жарки котлет
Процесс приготовления:
Шаг 1. Рыбу нарезать, удалить кости и перекрутить на мясорубке.
Шаг 2. Замочите хлеб в воде или молоке, дайте настояться.
Шаг 3. Лук очистить, измельчить на мясорубке, всыпать фарш.
Шаг 4. Хлеб вымесить руками, добавить в фарш.
Шаг 4. Добавить специи и немного соли, перемешать.
Шаг 5. Поставить сковороду на средний огонь.
Шаг 6. Влить растительное масло, дождаться, пока оно нагреется.
Шаг 7. Смочить руки в холодной воде, наклеить на маленькие или средние котлеты.
Шаг 7. Выложить котлеты на сковороду и начать жарить. По 5 минут с каждой стороны.
Шаг 8. Снять кастрюлю с огня, выложить котлеты в кастрюлю (желательно с антипригарным покрытием), выложить слой за слоем.
Шаг 9. Добавить в кастрюлю молоко или воду, в которых замачивали хлеб, поставить на слабый огонь, накрыть крышкой.
Шаг 10. Тушите котлеты до размягчения, примерно 10-16 минут. Вынуть котлеты, слить жидкость.
Вкусный рецепт в духовке
В мире существует множество вариантов приготовления котлет из щуки в духовке. Начинка может быть разной, главное не пересушивать фарш.Самое главное в рецепте котлет из щуки в духовке — сделать корочку хрустящей, чтобы фарш не расползся. Самый действенный рецепт для этого — с добавлением манной крупы.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 средняя щука или 1 кг рыбного филе
- 90-100 грамм сметаны, жирность выбирайте по вкусу
- 1 куриное яйцо
- 5-6 столовых ложек манной крупы
- Приправы и соль (индивидуально)
Процесс приготовления:
Шаг 1.Обработать щуку, отобрать пинцетом кости, измельчить на мясорубке.
Шаг 2. Добавить специи и соль, хорошо перемешать.
Шаг 3. В отдельной емкости смешать яйцо со сметаной, лучше делать это миксером. До появления пены и пузырей.
Шаг 4. Влейте в фарш яйцо со сметаной, перемешайте (желательно руками).
Шаг 5. Смочите руки в воде, вылепите котлеты такой же формы.
Шаг 6. Разогрейте духовку (температура 180 градусов). Вместе с противнем.
Шаг 7. Выложите пергаментную бумагу на противень.
Шаг 8. Котлеты обильно обмакнуть в манку, выложить на противень.
Шаг 9. Котлеты запекать по 10-15 минут с каждой стороны. Не меняйте температуру.
Рецепт сливочного соуса
Котлеты в сливочном соусе чаще всего встречаются в ресторанах, ведь сливочный соус дает нежный вкус, который прекрасно дополняет рыбу. Помимо сливочного соуса, можно найти рецепты со сливочно-грибным соусом, сметаной, сметаной и грибами.Котлеты остаются прежними, меняется только соус. Также рецепт может отличаться от этапов, на которых разливается соус. Его можно полить тушением котлет, а можно просто полить блюдо (как в этом рецепте).
Для котлет понадобится:
- 800-900 грамм филе фуки или мелкой щуки
- 1 куриное яйцо
- 3 средних луковицы
- Мука (прокатная)
- 1 чайная ложка меда
- Соль и специи (индивидуально)
- 3-4 зубчика чеснока
- 160 г сала
- Масло растительное (только для жарки котлет)
Для соуса понадобится:
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка муки
- 20% сливки (150-200 мл)
- Специи и соль по вкусу
Приготовление котлет:
Шаг 1.Рыбу обработать, обильно промыть. Чтобы удалить лишнюю воду, промокните бумажным полотенцем. Перекрутить через мясорубку по желанию 2 раза.
Шаг 2. Оберните лук и бекон, добавьте фарш.
Шаг 3. Используйте специи, перемешайте вручную.
Шаг 4. Выдавить чеснок в фарш через дробилку, всыпать яйцо и добавить растопленный мед. Хорошо смешать.
Шаг 5. Смочите руки холодной водой, слепите котлеты такого же размера.
Шаг 6. Поставить сковороду на средний огонь, влить масло для жарки.
Шаг 7. Обвалять слепленные котлеты в муке, обжаривать по 6 минут с каждой стороны. И добавить воду еще 6 минут и тушить под крышкой.
Приготовление соуса:
Шаг 1. Сухую сковороду поставить на огонь, дождаться, пока она нагреется.
Этап 2. Обжарить муку до золотистого цвета.
Этап 3. Добавить масло, убавить огонь и постоянно помешивать.
Этап 4. Влить сливки, поставить на средний огонь.
Этап 5. Постоянно помешивать, всыпать специи. Закройте крышку и тушите 3.5 минут.
Лучше всего, если котлеты и соус успеют немного остыть или будут иметь одинаковую температуру. Подавать порционно, поливая котлеты соусом.
Рецепт приготовления котлет из щуки и свинины
Многие задаются вопросом, а как можно вместе приготовить мясо и рыбу, да еще так, чтобы было вкусно? На самом деле вкус получается более чем привычный, ведь многие добавляют в котлеты сало, и это тоже в какой-то степени свинина.Свинина помогает рыбе стать более сочной. Главное правильно выбрать специи и соус. В этом варианте котлет лучше всего подойдет сметана и чесночный соус.
Для приготовления котлет вам понадобится:
- 400-500 грамм филе щуки
- 450-500 г свинины
- 1 лук
- 1 столовая ложка майонеза
- 2 ломтика хлеба, молоко для увлажнения
- 1 яйцо
- Специи и соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
Для приготовления соуса вам понадобится:
- 300 г сметаны
- 6 зубчиков чеснока
- Приправы и соль (индивидуально)
- 60 г зелени (кроме кинзы)
Приготовление котлет:
Этап 1.Для начала нужно подготовить мясо и рыбу. Мясо промыть, нарезать. Промойте рыбу, при необходимости снимите кожицу, пинцетом удалите косточки. Чтобы избавиться от лишней влаги, промокните мясо и рыбу бумажным полотенцем.
Этап 2. Мясо и рыбу измельчить на мясорубке, при необходимости повторить процесс (чтобы не осталось целых волокон).
Этап 3. От хлеба оставить только мякоть, замочить в молоке на 10-15 минут.
Этап 4. Лук нашинковать, отогнать через мясорубку. Вылить в фарш.
Шаг 5. Яйцо взбить миксером или венчиком, посолить по желанию. Во взбитое яйцо аккуратно добавить специи, размешать (но не взбивать). Это сделает котлеты более воздушными. Если нужно приготовить очень объемные котлеты, то нужно отдельно взбить желток и белок.
Шаг 6. Влейте яйцо в фарш, аккуратно перемешайте. Добавьте Мэйо. Смешивание.
Шаг 7. Из фарша сделать одинаковые по размеру котлеты, обжарить на раскаленной сковороде. По 6 минут на каждую сторону, 6 минут на все.
Приготовление соуса:
Этап 1.Зелень нарезать.
Шаг 2. Смешать все ингредиенты, добавить специи и соль.
Соус следует подавать отдельно в кастрюле.
Котлеты из судака и судака
Судак — жирная рыба, поэтому может стать отличной альтернативой бекону.
Для приготовления вам понадобится:
- Судак 500 грамм
- Щука 500 грамм
- Сухари панировочные
- Специи и соль
- Половина буханки, молоко для пропитывания
- Масло растительное для жарки
Процесс приготовления:
Этап 1.Обработать филе, удалить кожицу и косточки (пинцетом).
Этап 2. Батон мелко нарезать руками, залить молоком.
Этап 3. Батон перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу.
Этап 4. По отдельности добавить необходимые специи, перемешать (лучше своими руками).
Шаг 5. Слепите котлеты в шарики, придавите их, чтобы они оставались круглыми, но толщина была не более 1,5 см.
Шаг 6. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и дождитесь, пока оно нагреется.
Шаг 7. Обжарить котлеты на среднем огне по 6 минут с каждой стороны.
Шаг 8. Переложить котлеты в кастрюлю, залить молоком (которым замачивали хлеб).
Шаг 9. Тушить 14 минут на слабом огне.
В итоге ну получается очень вкусная и сочная рыбная нарезка.
Inspiration — как приготовить судака, икру форели или форель?
Ищете вдохновение для приготовления судака, икры форели или форели? На этой странице мы поделимся своими советами — от филе целой рыбы до демонстрации того, как другие готовят роскошные морепродукты из AquaPri.Мы будем постоянно расширять и обновлять страницу рецептами и видеофильмами с кухонь ресторанов, в меню которых есть наши продукты.
Приготовление судака жареного в маслеПосмотрите, как шеф-повар из отеля Aarøsund Badehotel готовит судака, обжаренного в масле.
Зандер Севиче Стартер на 4 порции:
200 г филе судака из AquaPri
2 лайма
1/2 красной луковицы
1 небольшой зубчик чеснока
1/2 чили
1 ст.нарезанная петрушка
соль и перец
Если филе судака заморожено, медленно разморозьте его в холодильнике и нарежьте филе судака кубиками размером примерно 2×2 см.
Положить кубики судака в миску и добавить прессованный чеснок, мелко нарезанный перец чили, соль и перец. Смешайте ингредиенты и дайте настояться 3-4 минуты.
Смешайте нарезанный кубиками судак с соком лайма перед тем, как разделить на 4 порции. Украсить нарезанным тонкими хлопьями красным луком и мелко нарезанной петрушкой — сразу подавать!
3 новых рецепта судакаСудак маринованный с авокадо, красным перцем бель, зеленым луком и сметаной — Судак, вареный на пергаменте с осенними овощами и зеленью — Судак горячего копчения на зернах пшеницы с салатом и укропом — потрясающе…!
3 новых рецепта судака от Preben Madsen, Restaurant Herregårdskælderen:
Щелкните здесь, чтобы открыть рецепты (PDF).
Как филе судака
Посмотрите, как наш менеджер по продукции Курт Могенсен разделывает судака на филе судака и удаляет булавочные кости.
Ролик стартует в новом окне — на нашем YouTube-канале.
Котлета из мексиканской форели
Ингредиенты на 4 порции:
4 котлеты из свежей форели из AquaPri
оливковое масло для жарки
½ лимона
смесь специй чили
соль и перец
свежий укроп и перец чили в качестве гарнира
8 больших грибов
1/2 дл.ядра сладкой кукурузы
1/2 красного болгарского перца
1 красная луковица
грубый хлеб в качестве гарнира
Гуакамоле:
1 авокадо
1 ч. лимонный сок
½ ч. л. молотый тмин
1 ст. крем-фреш 18% жирности
1 красный болгарский перец, нарезанный 4 кольцами прибл. 2 см. высокий
Гуакамоле:
Разделите авокадо и удалите косточку. Чайной ложкой соскребите мясо в миску и разомните вилкой. Добавьте лимонный сок, тмин и крем-фреш.Приправить солью и перцем. Поместите гуакамоле в кондитерский мешок (или прозрачный пластиковый пакет) и храните его в холодильнике до использования.
Вымойте овощи и нарежьте кубиками. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте овощи. Выложите овощи в миску и держите в тепле. Обжарить котлеты из форели на раскаленной сковороде с оливковым маслом. Когда цвет котлет из форели изменится, сбрызните лимонным соком и приправьте смесью специй чили, солью и перцем. Рыба готовится примерно за 5 минут.
Разложите котлеты из форели и украсьте их свежим укропом и перцем чили.Наполните кольца болгарского перца холодным гуакамоле. Выложите овощи на тарелку и подавайте блюдо с хлебом грубого помола.
Ингредиенты на 4 порции:
150 г Филе судака из AquaPri
(без кожи и костей)
Соус:
4 ст. рапсовое масло
2 ст. лимонный сок (свежий)
1 ч. сахар
½ ч. л. соль
1 ч. укроп (свежий / сушеный)
Украшение:
10-20 г форелевой икры из AquaPri
дольки лимона
Встряхните ингредиенты соуса в полиэтиленовом пакете, убедившись, что сахар полностью растворился в соусе.
Филе судака нарезать тонкими ломтиками, разрезая поперек филе (2-5 мм). Разложите кусочки судака на 4 порции и полейте соусом. Украсить икрой форели, дольками лимона и — по возможности веточками свежего укропа.
Подавайте эту восхитительную закуску / закуску сразу или оставьте ее в холодильнике на короткое время до подачи.
Состав:
— Блины, 6 шт. / 24 шт.
— Икра форели, 50 г / 200 г
— Сметана (мин.18% жирности), 50 г / 200 г
— Зеленый лук
1. Перед употреблением икру разморозьте.
2. Нагрейте блины несколько минут в предварительно разогретой духовке.
3. Посыпьте блины сметаной и икрой форели.
4. Украсить чесноком и сразу подавать.
Варианты: Добавьте нарезанный лук или ломтик форели холодного копчения.
Удивительный судак меню
Котлеты из форели летние
Как приготовить вкусные котлеты из щуки
Рецепт котлет из щуки
Мясо щуки является диетическим продуктом , оно нежирное и богато витаминами и микроэлементами .Регулярное употребление блюд из этой хищной рыбы способствует укреплению кожи и слизистых оболочек , хорошему обмену веществ , нормализует уровень сахара в крови .
Важно. Мясо щуки противопоказаний к употреблению нет.
На котлет щуки — свежей рыбы . Признаков свежести много: красных или розовых жабр , выпуклых ярких, глаз, не вздутого живота , прозрачной слизи на теле приятного запаха .Качественную рыбу вы можете проверить национальным способом, чтобы спустить ее в воду, хороший экземпляр утонет, а плохой всплывет на поверхность.
Для приготовления котлет из щуки (без жира) необходимы следующие ингредиенты:
- щука 1-1,5 кг
- батон — 1 шт
- молоко — по вкусу
- лук крупный — 1 штука
- яйцо — 2 шт.
- панировочных сухарей
- специй
- зелень, масло сливочное — по желанию.
Сначала вам понадобится , чтобы правильно очистить и разделить рыбу и отделить филе от костей и кожи.Это будет зависеть от качества еды.
Правильный и самый быстрый способ нарезки филе:
- тщательно вымойте рыбу под проточной водой, чтобы смыть грязь и слизь;
- положить под разделочную доску пакет или газету, очистить щуку от чешуи, двигаясь от хвоста к голове, и отрезать плавники. Чешуйку будет легче соскоблить, если рыбу залить кипятком или немного подморозить;
- Сделайте разрез на животе от головы до анального плавника, выпотрошите внутренности и удалите ленту по гребню.Нельзя вводить нож слишком глубоко, чтобы не проткнуть желчный пузырь.
- отрезать голову и хвост. Вы можете использовать их в супе.
- разрезать рыбу вдоль позвоночника на две половинки острым ножом, чтобы отделить филе от кожи и более крупных костей. Щука костная рыба, но мелкие косточки измельчены в мясорубке и не будут заметны.
Для мороженой рыбы подходит только этот метод. Свежую или охлажденную щуку разделить еще проще: просто разрежьте вдоль гребня на две половинки.Когда это происходит, одно филе на коже и одно филе на коже с позвоночником и внутренностями. Отделение мякоти от кожуры, нож нужно держать под острым углом.
Котлеты из щуки: пошаговый рецепт с фото
Интересный совет. Нежное и ароматное блюдо получится, если в кастрюлю залить немного бульона со специями.Любители здорового питания могут запечь тефтели в духовке или приготовить в пароварке.
Прекрасным дополнением к этому блюду станет хорошо подобранный соус. Рыбные котлеты из щуки больше подходят соусы на основе лимона, майонеза, томатной пасты.
Ингредиенты для простого соуса:
- майонез 200 г
- лимонный сок 1 ч.
- сахар 1 ч.
- укроп мелко нарезанный, соль и перец по вкусу
- соленья 4 шт.
Приготовление: смешать все ингредиенты.Соус готов.
Полезное видео
Как приготовить котлеты из щуки в видео ниже:
Еще рецепты: рыба в кляре, шашлык из сома, лосось из рыбного домика, хе щука.
калорий, рецепты и советы по приготовлению
Смех щучий богат такими витаминами и минералами как: витамин PP — 33,9%, фосфор — 25%, хлор — 12,9%, кобальт — 198,3%, медь — 12,2%, хром — 104,5%
- Витамин RR Участвует в окислительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор Принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе энергообмен, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор Мы необходимы для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт Входит в состав витамина B12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь Входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и метаболизмом железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессе обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Хром Участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный каталог самых полезных товаров Вы можете увидеть в приложении
Люблю рыбные котлеты ? Пытаться. В этом речном мясе много полезного белка, микро- и макроэлементов — полезный продукт. Котлеты № Щука калорийности, которая не превышает 107,5 ккал на 100 грамм, станут отличным кормом для тех, кто.Приготовив котлеты шатч , добавьте в фарш кусочек сливочного масла — так они будут сочными.
Приготовление щуки — Это процесс, который только кажется замысловатым. Чистить фиш от чешуи необязательно, шкуру еще срезаете, но тут все просто. Для начала нужно промыть рыбу, зажать, снять плавники, голову. Сделайте надрез на ноющей спине по всей длине. Мякоть разрезать по гребню, рыбу перевернуть, остальное филе нарезать. Остальные кости удалите пинцетом.
Приготовили в мультиварке котлеты из пайкбола — То же хорошо.
- Щука — 2-2,2 кг
- Репчатый лук — 1 штука
- Чеснок — 3 зубца
- Хлеб — 100-150 грамм
- Молоко для замачивания хлеба
- Сливочное масло — 30 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Масло растительное для жарки
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить котлеты из щуки
Рыбу покупаем дороже, килограмм на 2-2,5. Здесь 2.2 кг. У крупных рыб кости толще и их легче вытаскивать.
Крошка белого хлеба Залить молоком и слегка припугнуть. Дать хлебу впитать молоко и всплеск.
Филе щуки, лук, чеснок и обработанный хлеб измельчить на мясорубке. Добавьте в фарш размягченное сливочное масло. Пел и перец. Выдавить фарш и сформовать. Вам не нужно засыпать котлеты мукой или панировочными сухарями, чтобы вы не забили вкус киски.
Выложить котлеты шатч На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжарить котлеты на среднем огне с каждой стороны до образования румяной корочки.
Вкусно готово!
Рыба — одна из самых полезных продуктов, несущих в себе здоровье и жизненные силы. Поэтому многие, кто старается следить за фигурой и считать употребляемым, очень любят блюда, приготовленные из этих морепродуктов.
Одним из таких легких и доступных каждому лакомству лакомства являются рыбные котлеты, калорийность которых радует всех худеющих.Их легко приготовить в домашних условиях, а фарш или рыбное филе можно купить в любом супермаркете. Кроме того, рыбные котлеты — отличный источник множества необходимых нашему организму витаминов, минералов и микроэлементов, поэтому они не только вкусны, но и очень полезны. Сколько калорий содержится в рыбной лодке, напрямую зависит от вида рыбы, способа приготовления и количества масла, используемого для приготовления. Какие котлеты самые диетические, а полезные мы вам сейчас расскажем.
Котел жареная рыба калорийность
Ни для кого не секрет, что любая еда, которую можно жарить на растительном масле, намного калорийнее, чем запеченная или приготовленная на пару.Поэтому соответственно калорийность жареной рыбы котельной самая высокая — до 200 ккал на 100 грамм продукта. Однако в этом вопросе немалую роль играет вид рыбы, из которой получали фарш. Следовательно, допустим, калорийность рыбных котлет из трески в этом случае будет составлять 100 грамм продукта: примерно 115 ккал, из щуки — 274 ккал, из Mixed — 105 ккал, из Heck — 142 ккал.
Сколько калорий в рыборезке, приготовленной на пару?
Этот метод термообработки Пища наиболее приемлема для борющихся.Калорийность мяса рыбы в среднем равна 75 ккал. Миксайский фарш, содержит 42 ккал на 100 грамм продукта, из трески — 100 ккал, из семги — 182 ккал, а калорийность горбатого котла составляет около 95 ккал на 100 грамм.
Щука, калорийность которой будет представлена ниже — одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из него можно приготовить, а также рассмотрим его полезные свойства. Но сначала определимся, можно ли использовать эту рыбу в диетическом питании.
Щука: калорийность
Можно ли людям, страдающим лишним весом, есть эту рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте посмотрим на его состав. Калорийность щуки составляет всего 82 ккал на 100 грамм. В жареной калории будет немного больше — 122.
В рыбе много белка и почти нет жира. Кроме того, он содержит следующие элементы: фосфор, калий, железо и многие другие. Углеводы отсутствуют, но есть витамины: А, группа В, С.Таким образом, учитывая все вышеперечисленное, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.
Преимущества
Рецепты из щуки
В кулинарии эта рыба используется с давних пор. Благодаря прекрасным вкусовым качествам и полезным свойствам щука может подвергаться различным термическим обработкам: тушению; жарить; печь; Готовить. Приведем самые простые и вкусные рецепты кулинарии.
Щука жареная
Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?
- Щука — 1 средняя рыбалка.
- Мука — 3-4 ст. л.
- Соль по вкусу.
- Масло растительное — 2-3 ст. л.
- Специи.
Необходимо правильно приготовить рыбу. Для этого убираем плавники и внутренности, отрезаем голову, очищаем от чешуи. Нарезать небольшими порционными кусочками, которые можно сбрызнуть лимоном. Придает особый запах и неповторимый вкус. Рассчитайте кусочки щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. В сковороду налить масло, подогреть его и сложить щуку.Обжарить каждую сторону. Через 10-15 минут блюдо будет готово.
Щука в фольге
Вариантов приготовления этого блюда много, но мы выбираем самый быстрый. Товары, которые нам нужны: щука
- ;
- репчатый лук — 1-2 штуки;
- помидоров — 2-3;
- майонез или сметана — половина стакана;
- масло подсолнечное;
- соль — 0,5 ч .;
- специи.
Готовую рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натираем солью и специями как внутри, так и снаружи.Смазать майонезом, чтобы убрать сухость щуки. Противень смазать маслом, выложить на него фольгу, затем рыбу. Очищаем и режем репчатый лук, помидоры. Равномерно уложить овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и снимаем разогретую духовку. Хотим подарить небольшие советские хоспипы: после 20 минут приготовления рыбу можно развернуть так, чтобы она скрутилась.
Щечки котлеты
Еще одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что на подготовку требуется слишком много времени.Постараемся убедить, что это не так. Интересно будет узнать, что калорийность щучьего жмыха в духовке 274 ккал. Но если вы захотите немного уменьшить этот показатель, можно приготовить парное блюдо. Выберите тот вариант, который будет для вас более полезным. Для приготовления потребуются:
- филе щуки;
- манка — 2-3 ст. л .;
- соль, специи;
- кетчуп — 3-4 ст. л .;
- вода;
- сливочное масло сливочное — 100 грамм.
В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей.Чтобы облегчить задачу, можно купить уже готовое филе, но можно и самому сделать. Подготовленную рыбу (рулет, без кожи и костей) проверяют через мясорубку. Применяем и ростовки. Добавить в фарш, посолить, поперчить. Затем сформируем котлеты. Смажьте или глубокую сковороду сливочным маслом. Заранее разогрейте духовку. Котлеты можно применять в панировочных сухарях или манке. Затем выложите их на сковороду и поставьте на несколько минут в духовку. Затем залить водой с кетчупом и убрать обратно на 15-20 минут.
Чтобы блюда из щуки были вкусными и ароматными, предлагаем воспользоваться некоторыми хитростями:
- Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте ее замораживанию.Едят щуку только в свежем виде.
- Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделаю из нее рыбный фарш.
- Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограммов.
- Некоторые сухие блюда из щуки можно смягчить сметаной или майонезом.
- Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте ее сначала на сильном огне, а потом — на среднем уровне. У щуки будет красивая аппетитная корочка, и она хорошо щадит.
И наконец
Рецепты из щуки, представленные в статье, запросто может приготовить даже совсем неопытная хозяйка.Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука по-еврейски и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол.
— это блюдо, которое должно быть хотя бы раз в неделю за обеденным столом. Готовить их можно практически из любой рыбы, главное отличие будет заключаться в калорийности продукта, а также содержании в нем полезных веществ и микроэлементов. Чаще всего это блюдо готовят из микса, щуки, судака.
Котлеты, приготовленные на пару — Блюда диетические
Прежде чем переходить к рассмотрению калорийности, необходимо понять, полезен ли этот продукт или лучше заменить рыбные котлеты простой устойчивой или жареной рыбой ?! В детских садах, школах, на общественных столах всегда в меню есть рыбные котлеты.Они не из-за того, что их стоимость достаточно низкая и приготовить не так уж сложно, а из-за того, что рыбная мука имеет ряд положительных и полезных свойств, среди которых выделяют:
- Быстрая помощь организму рыб. белок. Продолжительность его анализа составляет около трех часов.
- Рыбные котлеты намного нежнее и мягче мяса, поэтому их легко есть даже маленьким детям
- Содержание большого количества витамина D, который помогает снизить уровень холестерина в крови
- Содержание в рыбе витаминов B6 и B12 указывает на то, что рыба вносит свой вклад для укрепления иммунитета, а также нормализации работы нервной системы
- Большое содержание различных аминокислот, участвующих в обмене таких веществ, как кальций, натрий и др.
- Положительно влияет на мышечный состав, так как в рыбе содержится фосфор
Рыбные котлеты содержат практически все необходимые витамины, микроэлементы и минералы, которые необходимы человеческому организму для нормального функционирования. Именно поэтому кушать рыбные котлеты не только выгодно, но и очень полезно.
Калорийность приготовления рыбы
Калорийность этого блюда прямо пропорциональна тому, какой метод приготовления был выбран, а также какая рыба используется.Итак, если говорить об усредненных показателях, то в одной рыбе содержится около 120-140 калорий (даже небольшая котлета висит на 100 гр.). Отдельно стоит поговорить о способах приготовления и их влиянии на калорийность. Итак, к примерным показателям можно отнести:
- — примерно 70-76 калорий на сто грамм
- Котлеты, приготовленные в духовке — примерно 80-90 калорий на сто грамм
- Котлеты, обжаренные на растительном масле — примерно 200 калорий на сто грамм
Также калорийность блюда, как уже говорилось выше, зависит от сорта рыбы.Итак:
- Смешанные котлеты — 104 калорий на 100 грамм
- Котлеты из Хека — 140 калорий на сто грамм
- Котлеты из трески — 110 калорий на сто грамм
- Щучьи шарики — 280 калорий на сто грамм
Несмотря на то, что серпы считаются самыми вкусными, они не очень подходят для диабетической пищи, так как отличаются большой калорийностью. Отдельно стоит сказать о котлетах, приготовленных на пару, ведь именно их чаще всего готовят диабетикам, маленьким детям, а также людям с проблемами желудка.
Низкокалорийность В этом случае за счет использования растительного масла, а также минимума дополнительных продуктов. Чаще всего на пару готовят пару котлет:
- Лосось — 180 калорий на 100 грамм готового продукта
- Пойнти — 40 калорий на 100 грамм готового продукта
- Горбуши — 90 калорий на 100 грамм готового продукта
Прежде чем решиться на приготовление котлет, нужно уточнить, как калорийность самой рыбы, особенно если она играет важную роль для человека.
Некоторые рецепты отваривания рыбы
Калорийность рыбной котлеты зависит от сорта самой рыбы
Существует множество рецептов приготовления рыбы в котле. Основную часть, конечно же, занимают котлеты, приготовленные из щуки, минтая, трески. Тем, кто сидит на особой диете (будь то по медицинским показаниям или с целью похудения) очень подходят котлеты, приготовленные на пару, калорийность которых едва достигает 30:
- Это необходимо взять рыбу, примерно 300 г, одно яйцо, лук, отруби, сок лимона и соль с перцем.
- Рыбу перекрутить через мясорубку, лук-порей измельчить.
- Затем все вышеперечисленные компоненты соединяются, перемешиваются.
- После этого готовятся небольшие котлеты, которые готовятся в пароварке.
Другие рецепты Рыбный пирог:
- Рецепт 1. или черт возьми. Вам нужно взять килограмм филе, два яйца, четыре кусочка свежей палочки, 200 граммов салла, 6 луковиц, щепотку сахара, соль и перец. После разморозки необходимо хорошо отжать филе, чтобы избавиться от лишней воды.Затем через мясорубку перекручиваем филе, лук и жир. После этого дубинка замачивается и добавляется в фарш, яйца там выбиваются. После того, как фарш полностью готов, из муки делают небольшие котлеты, которые рыхлые в муке и блестят на сковороде около 20 минут.
- Рецепт 2. Котлеты в духовке. Необходимо взять по килограмму любой белой рыбы, пекинской капусты (около 100 грамм), моркови, лука, яйца, хлеба, зелени, соли и перца. Рыбное филе выкачивается, отжимается из воды и разрезается на кусочки.Рыба перекручивается с остальными компонентами, затем туда же добавляется хлеб. Затем противень смазывается маслом, на него выкладываются коржи, которые в процессе приготовления также необходимо сбрызнуть маслом для получения золотистого цвета.
- Рецепт 3. Рыбные котлеты на двоих. Необходимо взять 400 грамм любой рыбы (филе), желательно белой или красной, моркови, лука, яйца, лаврового листа, гвоздики, соли, перца, масла. Все компоненты нужно хорошо промыть, овощи и рыбу мелко нарезать. Затем возьмите блендер и положите все в него.Параллельно зарослям мультиварок налейте воду и положите в нее лавровый лист и другие приправы. Здесь вам понадобятся силиконовые формочки, в которые нужно будет выложить фарш. После этого формы помещают в мультиварку на 20 минут
— это одно из низкокалорийных и очень полезных блюд, которое можно есть как взрослым, так и детям.
Ищете рецепт приготовления мяса рыбы? Тогда посмотрите это видео — видеодиски Рыбные блюда:
Расскажи друзьям! Расскажите об этой статье друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок.