Разное 

Приготовление в домашних условиях картофеля фри: Картофель фри в домашних условиях: рецепты с фото

Содержание

Как сделать (приготовить) картофель фри в домашних условиях

Приветствую, вас друзья, в прошлый раз мы запекали картофель по деревенски. И сегодня я хочу продолжить тему приготовления простых и очень вкусных блюд из этого овоща. Предлагаю вашему вниманию подборку не менее вкусной и всеми любимой жареной картошечки фри.

Для этого не обязательно иметь в хозяйстве специальный прибор — фритюрницу. Блюдо с не меньшим успехом можно пожарить на сковороде, приготовить в мультиварке или запечь духовке. Мы подробно остановимся на всех способах приготовления горячей закуски в домашних условиях, чтобы вы смогли выбрать для себя самый вкусный и лучший вариант.

Конечно, можно пойти в ближайший Макдональс, и отведать жареную картошку там. А можно у себя на кухне сделать любимое блюдо прямо сейчас. Ведь все, что сделано с душой и своими руками, получается намного удачнее и вкуснее, чем продается в заведениях общественного питания. А если следовать нашим рекомендациям, у вас получится не менее вкусно и даже лучше!

Как приготовить картофель фри в домашних условиях как в Макдональсе

Готовить блюдо, как я уже говорила, мы будем без фритюрницы в большом количестве растительного масла. Последним советую запастись, чтобы его хватило на обжарку картофеля. И еще нам понадобится глубокая емкость — сотейник, казан или кастрюля. Сам рецепт простой, справится даже новичок в этом деле.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3-5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель для блюда лучше всего выбирать твердых сортов и примерно одинакового размера, чуть продолговатой формы. Вымытые клубни очищаем от кожуры. Острым ножом нарезаем клубни пластинами толщиной не больше 1 см.
  2. Далее складываем пластины друг на друга и режем их вдоль на таком же расстоянии — не более 1 см. У нас получается заготовка в виде симпатичной соломки.

    Что позволит всем кусочкам прожариться одновременно и равномерно.

  3. Все нарезанные кусочки промываем в проточной воде, чтобы полностью смыть с поверхности крахмал.

    Тогда картофельные брусочки останутся белыми и не потемнеют на воздухе.

  4. Обсушим бумажным полотенцем, чтобы перед жаркой убрать из кусочков лишнюю влагу.

    Если вы хотите получать более хрустящую картошку, тогда необходимо поместить нарезанные кусочки в морозилку на час.

  5. В кастрюле или сотейнике разогреваем растительное масло в достаточном количестве. Масло надо брать без запаха — рафинированное дезодорированное.
  6. Опускаем кусочки и жарим во фритюре не меньше 6 минут. Если хотите сильно зажаристую корочку, тогда готовьте 10 минут. После чего выкладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы излишний жир впитался в них.

Картошечка получилась на славу — с хрустящей золотистой корочкой снаружи и нежно-мягкой внутри. Перед подачей посыпьте ее слегка солью. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт картофеля фри в духовке (без фритюрницы)

Этот способ придется по душе тем, кто старается не отягощать свой желудок жареной едой. Ведь не секрет, что печеное намного полезнее жареного. А если еще и вкусно картошечку приготовить, то хрустеть тонкими поджаристыми кусочками фри будет одно удовольствие!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг — картофеля
  • 1 ст. л. — масла растительного
  • специи, пряные сухие травы и соль — по вкусу

Как приготовить:

  1. Отбираем клубни продолговатой формы, моем и очищаем от кожуры. Нарезаем длинными брусочками, толщиной не более 1 см.
  2. Добавляем к нарезанной картошке соль, специи и пряные травы.

    В нашем случае это были: красная паприка, черный молотый перец, орегано и куркума.

    Наливаем немного растительного масла, чтобы при запекании у нас получилась румяная корочка.

  3. Выстилаем противень листом пекарской бумаги и высыпаем картофельные брусочки. Равномерно распределяем их по всему противню.
  4. Духовка к этому моменту должна уже быть нагретой до 200 градусов. Помещаем нашу заготовку запекаться на полчаса.

Обалденно вкусный, пропитанный всеми ароматами сухих трав и специй картофель с хрустящей золотисто-румяной корочкой готов! Подавайте его в дуэте с сырным, томатным или чесночным соусом. Приятного аппетита!

Как пожарить картошку фри на сковороде?

Пожарить картошку на сковороде проще простого. Необходимо будет только порезать ее должным образом. Сам же процесс легок и не требует особого умения, ну разве только приобретения сноровки.

Ингредиенты:

  • 7 картофелин
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Последовательность приготовления:

  1. Очищенные от кожуры клубни начинаем нарезать брусочками одинаковой величины.
    Это необходимо для того, чтобы все кусочки прожарились одновременно в масле. Чтобы получить такую ровную картофельную соломку необходимо клубни нарезать сначала пластинками а потом уже на брусочки, как показано на этом фото.
  2. Чтобы картофель не темнел, сразу же его помещаем в емкость с водой. Благодаря этому смоется лишний крахмал, который и делает кусочки темными.
  3. Нарезав все клубни, сливаем воду, а брусочки просушиваем бумажным полотенцем. Картошка готова для обжарки.
  4. Сковороду с маслом хорошо разогреваем на огне. Помещаем туда наши брусочки. Масло должно быть столько, чтобы оно покрывало кусочки полностью. Необходимо перемешивать время от времени соломку лопаточкой, чтобы все кусочки прожаривались равномерно.
  5. Когда брусочки подрумянятся, можно выкладывать жареный картофель на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишний жир.
  6. Теперь готовим блюдо к подаче — солим по вкусу, перемешиваем и раскладываем в сервировочное блюдо.

Подавайте готовую, с хрустящей румяной корочкой картошку с соусом, зеленью, или овощным салатом.

Как сделать картофель фри в мультиварке – пошаговый рецепт

Если у вас имеется мультиварка, воспользуйтесь нашим рецептом приготовления жареной картошечки в ней. Не сомневаюсь, что результат порадует вас и ваших близких. И это блюдо станет очень частым на вашем семейном столе.

Нам понадобится:

  • Картошка — 500 г
  • Растительное масло — 1,5 л
  • Черный молотый перец с солью — по вкусу

Как сделать:

  1. Для блюда вы можете использовать продающийся в виде соломки замороженный картофель. А можете нарезать сами, как это было подробно описано в предыдущих рецептах.
  2. В чашу мультиварки наливаем масло. Объем заливаемого масла обычно указывается в инструкции прибора по приготовлению блюд. В среднем, согласно рекомендациям, заливается не менее половины чаши.
  3. Закрываем крышку и задаем необходимые показатели на панели: 170 градусов в режиме «Мультиповар» на время — 40 минут.
  4. Пока раскаляется масло, подготовим сито, которое обычно идет в комплекте к прибору.

    При его отсутствии вооружайтесь обычной шумовкой.

  5. Помещаем подготовленный картофель в сито и опускаем в разогретое масло. Обжариваем до полного зарумянивания, пока кусочки не приобретут золотистые бока.
  6. Далее внимаем сито и выкладываем брусочки на бумажное полотенце, чтобы убрать из них лишний жир.
  7. Подавайте жареную картошечку, присыпав ее солью с нарезанными свежими овощами или измельченной зеленью.

Прекрасным дополнением станет кетчуп или другой подходящий соус. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления картофеля фри во фритюрнице

Предлагаю к просмотру данный видеоролик, в котором показано, как можно приготовить блюдо, используя фритюрницу по самому простому рецепту. Возможно, вам захочется купить этот прибор, чтобы как можно чаще баловать свое семейство вкусной и аппетитной картошечкой.

Как заморозить картофель фри в домашних условиях

В одном из предыдущих рецептов был дан совет о том, чтобы заморозить нарезанную соломкой картошечку перед обжаркой. Тогда вы гарантированно получите хрустящую корочку в готовом блюде. Поэтому сейчас я вам подробно расскажу, как это можно сделать в домашних условиях. Всегда удобно иметь под рукой такой полуфабрикат. Захотелось порадовать семейство жареной картошечкой — вынул нужное количество из морозильной камеры и через 10 минут вкуснейшая хрустящая горячая закуска или гарнир к мясу готов!

Что нам понадобится: 

  • Картофель — 8 средних шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Клубни моем и очищаем от кожуры. Затем нарезаем соломкой.
  2. Кидаем соломку кастрюлю с водой, в которой предварительно растворили соль с сахаром. Вода должна полностью покрывать нарезанную картошку. Выдерживаем полчаса.

    Не удивляйтесь, что в рецепт входит сахар, он выполняет в данном случае роль усилителя вкуса.

  3. Затем вынимаем картофельные брусочки на полотенце, чтобы хорошенько обсушить.
  4. Полностью обсушенный картофель складываем в полиэтилен и сразу же убираем в морозильную камеру до полной заморозки — на 6 часов.

Спустя это время можно готовить любимую картошечку фри любым из описанных выше способов. Выбирайте тот, который вам больше понравился!

Друзья, а вы каким способом предпочитаете готовить картофель — варите, жарите, делаете из него пюре? Если вы еще не пробовали домашнюю картошечку фри, обязательно воспользуйтесь этой вкусной подборкой рецептов. Не сомневаюсь, что с первого раза у вас получится восхитительно смачное блюдо. Ведь приготовить его абсолютно несложно, времени тратиться немного, а результат получается превосходный.

 

Картофель фри в домашних условиях на сковороде — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Закуски

Чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях, не потребуется фритюрница. Брусочки картофеля обжариваются в большом количестве растительного масла в сковороде или кастрюле. Обычно фри посыпается специями уже после жарки, поэтому приправы можно заменять по своему вкусу — добавлять острый перец, сушеные травы или чесночную соль.

Слово повару

Слово повару

«Если посолить картошку до готовки, то она просто промаринуется и при жарке потеряется ее настоящий вкус»

повар, кафе-бар «Ряженка»
  • Масло подсолнечное рафинированноеМасло подсолнечное рафинированное 1000
  • Картофель 600
  • Соль 2
  • Паприка молотаяПаприка молотая 2

  • Для картофеля фри подойдут следующие сорта: «Гала», «Импала», «Романо», «Ривьера», «Метеор» или «Утро». В них невысокое содержание крахмала, и после термической обработки картошка этих сортов не потемнеет и не размягчится. Мы взяли картофель «Гала».

    На сильный огонь заранее поставьте разогреваться масло в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле — на 600 граммов картофеля нам потребовался 1 литр подсолнечного масла. Лучше использовать для жарки рафинированное масло — оно не придаст картофелю привкус семечек.

  • Пока разогревается масло, помойте и очистите картофель. Нарежьте на брусочки со стороной 0,8-1 см и обязательно хорошо промойте — так уберется лишний крахмал. Откиньте картофель на дуршлаг.

  • В раскаленное масло выложите картофель и жарьте 10-11 минут, периодически перемешивая шумовкой. К моменту готовности картофель должен приобрести равномерную золотистую корочку.

  • Слейте масло, выложите картофель в глубокую тарелку. Не просушивая от лишнего жира, посыпьте готовый картофель солью и паприкой. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся специями.

  • Картофель фри в домашних условиях готов! Подавайте его горячим в качестве гарнира к мясу или рыбе, а также как самостоятельное блюдо с любимыми соусами.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Картошка фри на сковороде – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Картошка фри на сковороде — один из самых быстрых рецептов приготовления жареной картошки. Нет необходимости долго выпекать картофель в духовке, в которой он никогда не получится таким же хрустящим, как во фритюре. Но и покупать дорогостоящие приборы для такой цели не слишком рационально.

Если вы не знаете, как приготовить домашнюю картошку фри на сковороде, чтобы она по текстуре получилась такой же, как и в кафе, то наш пошаговый рецепт с фото решит все ваши проблемы. Подробная наглядная инструкция поможет воссоздать любимую американскую закуску в домашних условиях. Очень удачным гарниром будет такой картофель к курице или овощам.

Попробуйте приготовить такую картошку и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Ингредиенты:

—

(1 шт. покрупнее)

Шаги приготовления

шаг 1

Подберите для приготовления картофеля фри крупный чуть вытянутый клубень. Это будет соответствовать всем стандартам приготовления такого американского гарнира. Промываем и очищаем клубень от кожуры.

шаг 2

Чтобы картофель приготовился равномерно со всех сторон и внутри, нарезать его необходимо соломкой шириной не больше 1 сантиметра.

шаг 3

Наполните объемную миску холодной водой и опустите в неё на несколько минут картофельную соломку. Этот этап позволит избавиться от лишнего крахмала. А это, в свою очередь, необходимо для того, чтобы картофель при обжарке сохранил свою форму и был хрустящим. Сливаем воду из миски и высыпаем картофель на плотное бумажное полотенце или обычное кухонное. Перед обжаркой соломка должна достаточно высохнуть.

шаг 4

Для приготовления картофеля фри нам понадобится глубокая сковорода с плотным дном. В нее мы выливаем растительное масло. Учтите, что масло должно полностью покрывать слой картошки. Разогреваем масло и только потом опускаем в него порцию картофельной соломки. Жарится картошка в течение 10 минут. Следите за готовностью по степени обжаривания корочки: она должна иметь очень светлый золотистый оттенок. Особенность такого гарнира именно в его хрустящей корочке и мягкой середине. Если вы слишком зажарите его, то получится обычный и не самый вкусный жареный картофель.

шаг 5

Вынимаем готовый картофель из сковороды и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Салфетка нужна для того, чтобы ушло все лишнее масло, и картофель не был жирным. Когда вся соломка окажется на тарелке, выключаем газ.

шаг 6

Сухую соломку перекладываем в глубокую миску, посыпаем специями по вкусу, солим и перчим. Перемешиваем и подаем горячей к столу. Домашняя картошка фри на сковороде готова.

Как приготовить картофель фри самостоятельно

Доброго времени суток, дорогие хозяйки! Вы стараетесь узнать, как приготовить картофель фри в домашних условиях? В этом случае приготовьтесь к постижению кулинарных секретов, ведь только правильное приготовление лакомства позволит насладиться хрустящим картофелем фри.

Если вы примете во внимание многие кулинарные секреты, даже по домашнему рецепту удастся приготовить картошку фри как в макдональдс.

Обратите внимание на тот факт, что калорийность одной порции составляет около 300 килокалорий, ведь совсем без масла вы не сможете приготовить блюдо. Единственное, что вы можете сделать, — это уменьшить количество используемого растительного масла.

Какой сорт картошки желательно выбрать

Обратите внимание: сорт картофеля для фри должен быть подходящим. Желательно выбирать плоды с повышенным содержанием крахмала. Вы можете выбрать наиболее подходящий сорт для приготовления жареного лакомства.

  1. Аноста. Такой сорт годится только для жарки.
  2. Леди Клер. Сорт отличается мягкостью и повышенным содержанием крахмала. Вкус оказывается чуть сладковатым. Леди Клер можно смело использовать для приготовления фри.
  3. Надежда. Такой сорт отличается средним качеством и приятным вкусом, поэтому его активно используют в домашней кулинарии.
  4. Сатурн. Этот сорт картофеля отличается повышенным содержанием крахмала и твердой структурой. Картошка идеально подходит жарки.

Планируя приготовить фри дома, можно выбрать наиболее подходящий сорт и постараться правильно ее приготовить с самого начала. В этом случае польза и вред будут оценены лучше, чем в обычных заведениях фаст-фуда и вы сможете добавить меньше растительного масла для предотвращения получения излишнего количества жиров.

Изначально вам может быть проще понять, как готовить замороженный картофель фри, купленный заранее. Выбирая вариант приготовления домашнего блюда на основе замороженного фри, вы можете быть уверенны в том, что производитель уже выбрал подходящий сорт и правильно ее порезал.

Теперь нужно узнать, как пожарить фри. К тому же можно использовать разные способы жарки.

Фритюр

Прежде всего, картошку можно приготовить во фритюрнице. Желательно использовать для приготовления картофеля только свежий фритюр, уменьшая количество соли.

Используйте только качественное масло, помня о том, что оно будет более полезным. К тому же вы можете использовать даже оливковое масло.

При этом масла все-таки должно быть в несколько раз больше основного ингредиента. При приготовлении картошки во фритюре ориентируйтесь на температуру в 180 градусов. Для того, чтобы блюдо получилось вкусным, картофель нужно класть только в горячее масло.

На самом деле вы можете приготовить фри даже без фритюрницы. При этом другие способы приготовления также заслуживают особенного внимания.

Приготовление жареного картофеля в духовом шкафу

Вы можете приготовить фри в духовке. Будьте уверены: готовая картошка будет по вкусу напоминать не запеченную, а жареную.

  1. Изначально разогрейте духовку до 250 градусов.
  2. Возьмите противень и застелите его специальной пергаментной бумагой.
  3. Теперь почистите картофель, тщательно вымойте и обсушите его. Порежьте картофель соломкой.
  4. Порезанные клубни посолите и поперчите.
  5. В тарелке взбейте яичный белок с солью. Тщательно обваляйте кусочки в яичной смеси.
  6. На нагретый противень положите картошку. Посыпьте его кунжутными семенами.
  7. Готовьте картошку до золотистой корочки.

При таком способе приготовления вы можете уменьшить количество используемого масла.

Особенности приготовления в мультиварке

Вы можете приготовить картофель фри в мультиварке, но в этом случае также нужно готовить картофель в масле. Итак, используйте 450 грамм замороженного фри и 1,5 литра растительного масла.

Изначально вы должны налить масло в емкость мультиварки и включить нужную программу, дождаться начала кипения. Теперь положите порезанную картошку в специальную емкость и установите ее. Готовьте картошку до золотистого цвета и хрустящего состояния.

Готовое блюдо можно посолить и поперчить для того, чтобы оно порадовало особенным вкусом.

Можно ли приготовить фри на сковородке

Итак, фри можно приготовить даже на сковороде. Для приготовления пары порций используйте 6 больших картофелин.

  1. Помытый и почищенный картофель нужно нарезать длинной соломкой.
  2. Налейте в кастрюлю воду и положите картофель. В этом случае вы предотвратите появление крахмального привкуса.
  3. Для обсушки картофельной соломки используйте салфетки.
  4. Налейте в сковороду растительное масло и подогрейте его до появления мелких пузырьков. Теперь положите картофель и жарьте его. Желательно регулярно помешивать. Обратите внимание: использование крышки сковородки крайне нежелательно. Для того, чтобы картошка приготовилась равномерно, нужно поддерживать средний огонь.
  5. Вытащите картофель шумовкой на дуршлаг. С помощью бумажных салфеток можно удалить лишний жир.

Теперь вы можете подать фри своим домочадцам.

Приготовление в микроволновой печи

Приготовить фри в микроволновке можно легко и быстро. Неудивительно, что такой способ приготовления является одним из самых распространенных.  К тому же картофельные ломтики достаточно всего лишь сбрызнуть маслом.

Вы можете взять полуфабрикат или использовать свежую картошку, если вы готовы правильно порезать ее. Лучше всего использовать специальную емкость для микроволновки, так как в нее удастся загрузить картошку.

Сбрызните картофель небольшим количеством масла, посолите и посыпьте специями. Запекайте около десяти минут или чуть меньше, ориентируясь на состояние ее готовности. Желательно готовить при максимально возможной мощности микроволновки.

Как готовить в аэрогриле

Приготовление фри в аэрогриле проводится по классическим принципам. При этом вы можете использовать свежую или замороженную картошку, нарезанную на ломтики.

Аэрогриль предварительно разогревают. Картофель выкладывают в стиммер, сбрызгивают маслом и солят. В самом начале картошку готовят около 10 минут на 250 градусах на максимально возможной скорости, после чего ее переворачивают и готовят по такой же схеме.

Особенности подачи

Домашний картофель фри считается более диетическим, чем классическое блюдо в заведениях фаст-фуда и в Макдональдсе. К тому же вы можете приготовить соус, ориентируясь на свои предпочтения. Вы можете использовать помидорный, сырный или горчичный соус. Желательно использовать дополнительные специи для приготовления фри.

Например, подойдут мускатный орех и белый перец, свежая зелень. Если вы будете знать, с чем подать картофель фри, домочадцы оценят ваши кулинарные способности.

Зная, как приготовить картофель фри для своих домочадцев, вы можете быть уверены: домашнее блюдо будет более вкусным и полезным. Подписывайтесь на мой блог, и вы узнаете, как готовить даже запрещенные любимые блюда с максимально возможной пользой.

Домашний картофель фри- рецепты на сковороде, в духовке, мультиварке, фритюрнице, микроволновке

Среди взрослых и детей мало кто останется равнодушным при виде румяных, хрустящих брусочков жареной картошечки, присыпанной прозрачными кристалликами соли. Это блюдо всегда есть в меню любого кафе или ресторана. А чтобы полакомиться вкусным гарниром совсем не обязательно куда-то идти.

Сделать картофель фри в домашних условиях по силам даже начинающим кулинарам, так как готовить его очень просто и быстро. Мы предлагаем вам несколько вариантов этого лакомства.

Хрустящая картошка фри по-домашнему на сковороде

Домашний картофель фри вы можете приготовить на своей кухне без особых усилий. Главное, что бы у вас была посуда с высокими бортами и толстым дном.

Для этого блюда нам потребуется небольшой набор продуктов. На 2 порции необходимо взять:

  • 4 большие картошины;
  • пол литра Олейны без запаха;
  • соль;
  • перец молотый на вкус.

Хоть рецепт картофеля фри дома очень легкий в исполнении, есть несколько небольших правил, соблюдая которые вы всегда будете довольны результатом ваших трудов. О них мы расскажем при описании схемы готовки:

  1. Почищенные клубни хорошо моем и обязательно обсушиваем. Каждую из них режим на брусочки одинакового размера. Нарезка картошки фри очень ответственное дело. Брусочки не должны быть слишком тонкими или толстыми. В первом случае после жарки они будут очень твердыми, а во втором – мягкие и нехрустящие. Идеальная их толщина около 1 сантиметра. Чтобы «корнеплоды» получились с идеальной хрустящей корочкой необходимо смыть весь выделившийся крахмал под холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
  2. В домашних условиях можно сделать картофель фри на сковороде с высокими бортами. Сковороду ставим на плиту и включаем сильный огонь. Вливаем в неё Олейну и очень хорошо подогреваем. Затем уменьшаем огонь и осторожно, чтобы не обжечься, добавляем обсушенные брусочки. Зажариваем их в масле до появления золотистой корочки.
  3. С помощью шумовки достаем золотистые кусочки и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекли остатки жира. Солим и, по желанию, присыпаем черным перемолотым перцем.

Картошка во фритюрнице

Сейчас в помощь современным домохозяйкам есть очень много различных бытовых приборов. А как приготовить картофель фри с их помощью вы узнаете, прочитав дальше.

Начнем с картошечки, приготовленной во фритюрнице. Эта помощница специально создана для приготовления этого блюда. С её помощью можно нажарить за один раз большое количество порций, что очень удобно, когда вы собираетесь накормить большую компанию.

Для готовки с помощью этого прибора возьмите:

  • 1 кг очищенных клубней;
  • 1 л масла без запаха;
  • соль, перец на вкус.

  1. В чашу прибора выливаем масло и хорошо подогреваем его.
  2. Клубни измельчаем с помощью ножа на брусочки одинакового размера. Промываем в очень холодной воде, обсушиваем и высыпаем в специальную сетку. Все опускаем в чашу. Готовим, до образования золотистой корочки. Сетку закрепляем над чащей и оставляем на несколько секунд, для стекания излишков масла. Подаём на общем блюде или в порционных тарелочках, предварительно посолив и присыпав перчиком.

Золотистые кусочки в мультиварке

Сейчас почти на каждой кухне появилась мультиварка. Её также можете успешно использовать для приготовления вкусного гарнира. Картофель фри в мультиварке готовится по тому же принципу, как и в предыдущем варианте. Главное — установить нужную программу.

За один раз мы сможем сделать порции 2-3, поэтому нам понадобится:

  • 4-5 очищенных картошин среднего размера.
  • 300 мл масла подсолнечника;
  • соль, специи на вкус.

  1. Корнеплоды порежем на одинаковые кусочки толщиной 10 мм и вымочим в холодной воде 5-10 минут.
  2. В чашу прибора заливаем масло. Устанавливаем программу «жарка» на самую высокую температуру и время 45 минут, запускаем программу кнопкой «старт». Подождём 10-15 минут, чтобы всё хорошо прогрелось.
  3. Сливаем воду и обсушиваем наши клубни. Кладем их в прогретую чашу и оставляем жариться минут 20. Вынимаем, обсушиваем от лишнего жира. Чтобы у нашего гарнира появился характерный золотистый цвет, снова отправляем его в чашу, где-то минутки на 3.
  4. Готовую вкусняшку достаем из чаши и выкладываем на бумажную салфеточку. Пока она горячая – солим, а специями приправляем по желанию.

Полезная запеченная картошка без жира

Если вы беспокоитесь о своём здоровье, но не знаете, как сделать картошку фри не только вкусной, а и полезной, мы вам подскажем. Можете смело запечь картофель фри в духовке. Блюдо таким способом готовится совсем без жира, а по вкусу не отличается от традиционного. Чтобы сделать полезное кушанье возьмите:

  • 300 г очищенной картошечки;
  • 1 яичный белок;
  • соль, специи, зелень на вкус.

Этапы приготовления:

  1. Клубни разрезаем на равные бруски и подержим в очень холодной воде минут 5.
  2. Яичный белок взбиваем в крепкую пену. Высушенные кусочки хорошо обмазываем белком. Для этого высыпаем их в миску с взбитым белком и перемешиваем.
  3. На противень, устланный пергаментной бумагой, кладем асстояподготовленные кусочки на рнии 1 см и ставим их в духовой шкаф запекаться. Готовятся они около 20-25 минуток при 180-200 градусах.
  4. Румяное яство достаем на тарелку, солим, посыпаем специями и зеленью.

Картофельные брусочки в микроволновке

Если у вас очень мало времени, вы можете без труда зажарить картофель фри в микроволновке. Для этого вам потребуется:

  • 3 среднего размера картошин;
  • 150 г масла подсолнечника;
  • соль, специи на вкус.

  1. Картошку обсушиваем и нарезаем на крупные брусочки. Масло выливаем в посуду, добавляем в него наши кусочки и хорошо их промасливаем. Выкладываем по отдельности на тарелочку, присаливаем и ставим в печь на 10-15 минуток.
  2. Свою готовую картошечку вы можете сравнить с фото. Она должна быть такой же золотистой. Вынимаем её из печки и выкладываем на блюдо. Чуть-чуть присаливаем и посыпаем мелкорубленой зеленью.

Соусы к картошке фри

Чтобы было совсем как в Макдональдсе, вы можете приготовить несколько  соусов и подать их к хрустящей, ароматной картошке.

Сметановый соус

  • 150 г сметаны или сливок;
  • 50 г майонеза;
  • 50 г любимой зелени;
  • щепотка соли.

Сметанку смешиваем с майонезом. Добавляем мелкорубленую зелень и соль. Все хорошо перемешиваем. Он очень хорошо подходит деткам, так как совсем не острый и в нем большое количество витаминов.

Томатный соус

  • 100 томатной пасты;
  • 20 г кинзы;
  • 20 г петрушки;
  • 20 г базилика;
  • половинка чайной ложки свежеперемолотого черного перца.

Кинзу, петрушку и базилик мелко режем и высыпаем в томатную пасту. Все перчим и хорошо перемешиваем. Томатная масса должна недолго постоять, чтобы впитать в себя аромат травок.

Чесночный соус

  • 150 г майонеза;
  • 1 средняя головка чесночка;
  • 1 ст. ложка измельченного укропа;
  • 1 ст. ложка измельченной зелени лука;
  • щепотка соли.

Порезанные перья лука чуть перетрем с солью. Чеснок измельчим на мелкой терке. Укропчик меленько нарежем. Все ингредиенты хорошо перемешаем с майонезом и уберем в холодильник минут на 20. Эта смесь очень острая, но её можно сделать не такой жгучей, уменьшив количество чеснока.

Приготовленную одним из предложенных способов картошечку можно кушать как гарнир и как самостоятельное блюдо. Также она подходит в роли закусочки к холодному пиву вместо привычных чипсов и орешков.

Видео: Картошка фри дома

Картофель фри в домашних условиях

Впервые картофель фри приготовили в Бельгии в долине реки Меюсе. Жители этой долины любили жарить рыбу, выловленную в местной реке, в большом количестве масла и нарезанную тонкими брусочками. Зимой они были вынуждены отказаться от любимого блюда, так как река перемерзала. Однажды один из бельгийцев решил вместо рыбы использовать картошку!

Данное блюдо было названо в честь предприимчивого жителя по фамилии Frite, который в 1861 году впервые стал продавать обжаренные ломтики картофеля.

Сейчас картофель фри является популярным блюдом по всему миру! Приготовить его в домашних условиях не составляет особого труда! А так же предлагаю Вам оценить вкуснейший картофель по деревенски запеченный в духовке.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях на сковороде

Кусочки картошки, обжаренные в растительном масле. Данное блюдо обладает рядом преимуществ: насыщен витаминами и минералами, помогает быстро восстановиться после физических нагрузок, повышает уровень серотонина – гормона счастья!

Ингредиенты:

  • Картошка 5-6 штук среднего размера.
  • масло растительное для жарки.
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить картошку и покрошить длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1,0 см.

2. Поместить в воду на несколько минут (картофель избавится от лишнего крахмала). Затем сливаем воду и обсушиваем его на бумажном полотенце.

3. Следующий этап: разогреть масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы покрывать верхний слой картофеля. Готовим около 10 минут до хрустящей корочки. Обжаренную картошечку выкладываем на салфетку, она впитает лишний жир.

4. Подсаливаем готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в духовке

Этот рецепт в духовке быстр и прост в приготовлении и не требует большого количества масла.

Ингредиенты:

  • Картофель 5-6 штук
  • растительное масло 3 ст.ложки
  • паприка молотая 1 ст.ложка
  • чеснок 2 зубчика
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем картошечку и нарезаем длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1 см. Под проточной водой промываем от крахмала и подсушиваем бумажным полотенцем.

2. В отдельной тарелочке смешиваем паприку, растительное масло, измельченный чеснок и соль.

В готовую смесь выкладываем картофель и тщательно перемешиваем.

3. Противень застелить пергаментом, на него выложить картошечку так, чтобы он не соприкасался друг с другом.

4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180℃ на 20-25 минут.

Хрустящий и аппетитный фри готов! Можно подать к столу с любым соусом, который добавит пикантный вкус. Приятного аппетита!

Как сделать картофель фри без фритюрницы

Это ароматное блюдо легко и быстро приготовить в микроволновке! Для его приготовления потребуется минимум времени, а результат порадует вас хрустящей корочкой и незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

  • Картофель среднего размера 5 штук
  • растительное масло 20-30мл
  • перец и другие специи по вкусу
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить основной ингредиент и нарезать длинными брусочками.

2. Промыть от крахмала и высушить бумажной салфеткой или полотенцем (меньше всего крахмал содержат клубни красных сортов).

3. В глубокой миске смешать просушенные кусочки с растительным маслом. Далее поперчить, посолить и добавить другие специи по желанию. Ждем 3-5 минут, чтобы картошечка пропиталась.

4. Используем посуду, предназначенную для готовки в микроволновке. Для лучшей прожарки ломтики выкладываем так, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить вертикально в глубокую емкость.

5. Выставляем микроволновую печь на полную мощность и выпекаем 3-5минут до готовности, затем переворачиваем ломтики и повторяем процедуру снова. Время готовки может изменяться в зависимости от толщины ломтиков.

6. Готовое блюдо подаем горячим с любым соусом. Приятного аппетита!

В домашних условиях в мультиварке

На вашей кухне есть мультиварка и вам захотелось чего-нибудь вкусненького и сытного? Приготовив картофель фри вы порадуете себя и свою семью. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

  • Картофель 4-5 штук среднего размера
  • растительное масло — необходимое количество для жарки
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошечку очищаем и нарезаем длинными ломтиками, толщиной не более 1,0см.

2. Промываем от крахмала и тщательно просушиваем вафельным или бумажным полотенцем.

3. Наливаем в мультиварку масло до уровня необходимого для полного погружения картофеля.

4. Выставляем режим «фри» или «мультиповар», температура 170℃, на 20 минут. Закрываем крышку и ждем нагрева масла.

5. Выкладываем просушенные ломтики в корзину для жарки во фритюре и жарим с открытой крышкой.

6. Ждем около 10 минут до готовности.

7. Выкладываем картошечку с золотистой корочкой на бумажное полотенце (впитаются излишки масла). Добавляем соль и перец по вкусу.

Как сделать фри как в макдональдсе

Как приготовить картофель фри из знаменитого фастфуда? Сегодня вы узнаете 2 секрета приготовления. Первый — охлаждение, второй – двойная зажарка. Итак, обо всем по порядку.

Нам понадобится:

  • Картофель 0,5 кг
  • растительное масло до 1литра
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем картошку длинными брусочками, толщиной не более 1 см.

2. Оставляем кусочки в холодной воде, можно добавить и лед (так крахмал быстрее освободит его). Тщательно вытираем брусочки картофеля чистым полотенцем, можно использовать бумажное.

3. Жарим картошку дважды. Сначала в не очень горячем масле около 7 минут, затем в раскаленном около 2-х минут.

4. После первой зажарки избавляют его от излишек масла бумажным полотенцем и дают остыть минут 10.

5. Вторая зажарка завершилась, бумажное полотенце впитало лишнее масло. Теперь можно посолить и подать горячий картофель, как в Макдональдсе, с вашим любимым соусом.

Видео о том, как приготовить картошку фри при помощи кастрюли и сита

Приятного Вам аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 5 месяцев

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 344Регистрация: 04-09-2015

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Картошка фри — прекрасная закуска под пиво и водку. У правильно приготовленного картофеля фри мягкая нежная сердцевина и достаточно жесткая золотистая корочка. Без знания нескольких секретов добиться подобного эффекта дома непросто, нужно много экспериментировать. Авторы сайта «Картофан» выработали оптимальный рецепт и готовы рассказать, как сделать картошку фри, которая по вкусу не уступает продающейся в Макдональдсе.

1. Подбор ингредиентов. Используйте максимально твердый плотный картофель большого и среднего размера. Мягкая рыхлая картошка, потерявшая много влаги, при жарке впитывает много масла, в результате картофель фри делается жирным и невкусным. Мелкие клубни сложно нарезать ломтиками нужной толщины.

Для обжаривания подходит только рафинированное (очищенное от вредных примесей) и желательно дезодорированное (не выделяет неприятного запаха при нагревании) растительное масло. Идеальный вариант – оливковое, чуть хуже подсолнечное.

Считается, что в ресторанах быстрого питания «Макдональдс» картошку фри жарят на животном жире, но это не так. Уже много лет как компания перешла из смеси говяжьего жира и хлопкового масла на аналоги, не содержащие транс-жиров. В США и Канаде это смесь рапсового, кукурузного и соевого масла, в России и Беларуси – специально разработанное рафинированное подсолнечное.

2. Очистка и нарезка. Вначале картофель следует помыть и очистить от кожуры. Потом правильно нарезать.

Если разница в толщине (диаметре) заготовок превышает 2 мм, то при жарке маленькие кусочки будут пережаренными, большие – еще не готовыми. Оптимальная толщина палочек для картофеля фри – 5-6 мм, длина – 3-9 см.

Существуют специальные кухонные приспособления для быстрой нарезки брусочков под фри, но стоимость этих устройств неприятно удивляет. Их целесообразно покупать, если делаете домашнюю картошку фри постоянно. В другом случае советую потренироваться в ручной нарезке. После нескольких попыток всё получится.

3. Замачивание. Авторы некоторых рецептов рекомендуют вымачивать заготовки, чтобы убрать излишки крахмала. На самом деле для жарки во фритюре это не требуется, наоборот, часто крахмал даже добавляют. В нашем случае замачивание усиливает вкус и подготавливает картошку фри к следующему важному этапу – замораживанию.

На 1 литр воды добавить 1 столовую ложку сахара и половину столовой ложки соли, перемешать. Вода должна стать нейтральной: ни сладкой, ни соленой. При необходимости отрегулируйте пропорции. Замочите в воде брусочки картошки фри на 15-20 минут, это заметно улучшит вкус. Высушивать кусочки на полотенце не нужно.

4. Замораживание. Если жарить картошку фри без заморозки, то к моменту, когда на поверхности образуется хрустящая корочка, внутри брусочек высохнет и мякоть станет жесткой. После заморозки образовавшая ледяная корка не даст сердцевине быстро высохнуть, а высокая температура масла испарит влагу с поверхности за 10-15 секунд.

Положить заготовки в морозилку на 60-90 минут, чтобы кусочки замерзли и стали твердыми.

Предварительная заморозка улучшает вкус

5. Обжарка. Подойдет любая глубокая посуда: кастрюля, большая сковородка, чаша мультиварки.

Вытрите посуду насухо, чтобы в ней не осталось ни капли влаги, которая при нагревании превратится в пар, и горячее масло будет брызгать в лицо.

Разогрейте масло в выбранной таре. Растительное масло кипит при 200°C и начинает дымиться, но это уже перебор. Оптимальная температура масла для обжарки картошки фри – 168°C. Чтобы проверить готовность достаточно опустить кусочек картофеля или кожуру в масло, если началось бурление, можно приступать к обжариванию.

Выложить полуфабрикаты маленькими порциями на фритюрницу и опустить в горячее масло. Можно жарить и без фритюра, просто вбросив кусочки, а потом достав шумовкой. Принципиальной разницы нет, но фритюр удобнее.

Жарить пока картофель фри не станет золотистым, в среднем 5-8 минут. Передерживать не советую, чем дольше жарится картошка, тем больше масла она впитывает.

6. Подача на стол. Готовый картофель фри выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Можно посыпать солью и перцем. Съесть пока горячая. Блюдо хорошо сочетается с кетчупом и другими острыми соусами.

Классический домашний картофель фри — Источник копченого барбекю

Картофель фри походит на пиццу: даже плохой можно есть. Нет ничего лучше, чем обжарить свежесоленый жареный картофель, хрустящий снаружи и все еще пушистый внутри.

С появлением простых в приготовлении и экономичных замороженных сортов картофеля каждый отказался от собственного приготовления картофеля фри, но мы здесь, чтобы это изменить. С нашим классическим рецептом жареного картофеля вам будет сложно бросить химически загруженные версии массового производства в духовку.

Немного спланировав, вы можете в любое время приготовить свежий домашний классический картофель фри. Давайте углубимся в рецепт.

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Почему их называют картофелем фри?

Вопреки распространенному мнению, картофель фри появился в Бельгии, а не во Франции. В книге «Фрай» автор Блейк Лингл легко об этом говорит:

«Этот нарезанный картофель жарили вместе с рыбой в долине Маас в конце 1600-х годов, на три четверти или целое столетие раньше, чем это было сделано во Франции.”

Так почему мы называем их картофелем фри, если они действительно бельгийского происхождения? Давайте снова вернемся к Линглу за возможным объяснением:

«Мы, тупые американцы, ошибочно дали картофелю фри свое вездесущее название, запутав франкоязычных бельгийских солдат, держащих вкусные жареные блюда, с франкоязычными французскими солдатами во время Первой мировой войны».

К сожалению для бельгийцев, утверждение и популярность не подтверждают автоматически происхождение, поскольку первый современный рецепт нарезанного, а затем жареного картофеля можно найти в кулинарной книге 1755 года под названием «Les soupers de la cour».”

Называйте их как хотите, но я предпочитаю использовать глагол по-французски: нарезать длинными тонкими полосками.

Лучшая картошка для картошки фри

Давайте посмотрим на некоторые популярные варианты приготовления картофеля фри.

Картофель красновато-коричневый

Большинство картофеля фри в Соединенных Штатах изготавливается из красновато-коричневого сорта Бербанк, и не зря. Рюссет — отличный вариант для жарки, так как в нем низкое содержание сахара и влаги в сочетании с более высоким содержанием крахмала и более глубоким картофельным вкусом, чем в других сортах.

При правильном превращении краснокожих в картофель фри получается легкий и пушистый внутри и хрустящий снаружи. McDonald’s является хорошим примером этого, поскольку они используют картофель-фри для картофеля фри.

Картофель белый

Следующими на очереди сорта белого картофеля. По сравнению с красновато-коричневыми в них меньше крахмала и более белая кожа. Внутри они более сливочные, чем красновато-коричневые, поэтому готовятся быстрее. In-N-Out использует различные сорта белого картофеля для картофеля фри, называемого белым картофелем Kennebec.

Картофель Юкон Голд

Золотая картошка Юкон — довольно новое явление в генеалогическом древе. Они существуют уже несколько десятилетий с помощью методов селекции, в то время как белые и рыжие существуют уже более века.

Yukon Gold Fries восхитительны. У них глубокий вкус, напоминающий красновато-коричневый, с мягкой текстурой белого цвета. Они остаются очень хрустящими снаружи, сохраняя при этом мягкую маслянистую внутреннюю часть. Если вам сложно выбрать, какой картофель начать жарить, выберите картофель Юкон Голд.

Сладкий картофель

Сладкий картофель — еще один популярный вариант. Несмотря на то, что эти корнеплоды крахмалисты, как и обычный картофель, повышенное содержание сахара в них затрудняет их хрустящую корочку.

Массовые производители обходят эту проблему, добавляя жидкое тесто или покрытие снаружи. В противном случае картофель фри из сладкого картофеля станет мокрым почти сразу после выхода из фритюрницы. Быстро добавив муку, сахар или кукурузный крахмал, вы защитите его от хрустящей корочки.

Овощи прочие

Вы можете жарить и жарить любой овощ по своему вкусу, но более крахмалистые продукты лучше держатся снаружи и не разрушаются сами по себе, превращаясь в сырые остатки масла.

Клубни и корнеплоды хорошо выдерживают высокую температуру жарки, не становясь мокрыми. Клубни, такие как юкка и репа, можно приготовить так же, как картофель фри.

Овощи с меньшим содержанием крахмала нуждаются в небольшой помощи в виде глазури или жидкого теста.Примеры этого — кольца лука и темпура брокколи. Покрытие сохраняет внешнюю хрустящую поверхность и позволяет средней мякоти прожариться.

Какое масло лучше всего для картофеля фри?

Тип используемого жира влияет на окончательный вкус и текстуру картофеля фри. Вам понадобится масло или жир с высокой температурой дыма, обычно выше 360 ° F.

Масло или жир с низкой температурой дыма сделают пищу едкой по мере ее разложения и увеличат риск возгорания жира.

Давайте посмотрим на некоторые популярные жиры для жарки:

Жиры растительные:

  • Арахисовое масло
  • Рапсовое масло
  • Подсолнечное

Эти жиры подходят для жарки во фритюре и достаточно прочные, чтобы выдерживать суровый жар жарки. Растительные масла содержат больше ненасыщенных жиров, но также имеют меньший вкус, в то время как животные жиры содержат больше насыщенных жиров и ароматизаторов.

По возможности я предпочитаю обжаривать во фритюре в животных жирах, а не в растительных маслах, для усиления вкуса и стойкости.Остатки обрезков грудинки или топленые жиры из тушеной свинины — отличный способ получить собственные животные жиры.

Варианты покрытия

Покрытия могут улучшить как хрусткость, так и аромат картофеля-фри, но могут быстро бросить вызов. Мука, ​​кукурузный крахмал и сахар — главные игроки в игре по нанесению покрытий, придавая их картофельным машинам золотисто-коричневый цвет.

Приправы также можно смешивать с глазурью, но, опять же, чем больше вы добавляете во внешнее тесто, тем меньше просвечивает картофель.Картофель фри массового производства имеет длинный список ингредиентов, поэтому остается один вопрос: вы едите больше картофеля или теста?

Если я собираюсь накрывать огонь, мне нужно немного кукурузного крахмала для получения хрустящей корочки.

Соусы, приправы и начинки

Жаркое лучше всего измерять в неизмененном состоянии, посыпав его простой кошерной солью, но жареный картофель сам по себе стал основным блюдом.

Когда дело доходит до снаряжения для мальков, недостатка в возможностях нет, так что это действительно зависит от личных предпочтений.Кетчуп, жареный соус, майонез — все это обычно подается вместе с картофелем фри без покрытия. Также в смесь входят солодовый уксус и ранчо.

Кетчуп и майонез, вероятно, самые популярные соусы, но мы рекомендуем вам поэкспериментировать.

Если просто бросить сухую приправу из фритюрницы, то получится вкусный картофель фри с приправами. Попробуйте один из наших рецептов сухого втирания для легкого усиления вкуса.

Не стесняйтесь экспериментировать и с соусами — даже с нашими собственными рецептами соуса для барбекю или соусом из голубого сыра для тех, кто любит приключения.

Что касается первых блюд, то здесь все то же самое: загруженный картофель фри, начо по-французски и путин — это лишь несколько примеров вариантов закуски, превращенной в основное блюдо.

Рецепт: Картофель фри классический

Приготовление собственного картофеля фри полезнее и вкуснее, чем покупка продуктов в продуктовом магазине. Этот рецепт требует запекания и двойного обжаривания, поэтому его нужно заранее спланировать. Давайте копаться.

1. Подготовьте картофель

Этот рецепт рассчитан на одну порцию на картофель, поэтому не стесняйтесь увеличивать при необходимости.

Нарежьте картофель Юкон Голд среднего размера кожурой на полоски толщиной в четверть дюйма (или красновато-коричневый, или белый картофель, если вы не можете найти Юкон Голд).

Картофель можно нарезать двумя способами. Если у вас есть нож для нарезки мандолины, есть насадка с поперечно-режущими зубьями, которая позволяет приготовить идеально ровный картофель для жарки. На слайсерах для мандолины также есть насадки для нарезки вафель и небольших нарезок.

Если вы просто используете нож, разрежьте картофель пополам вдоль, затем положите разрезанной стороной вниз и нарежьте вдоль на четверть дюйма.Сложите ломтики и снова нарежьте для картофеля фри.

Если у вас нет ножа для резки мандолины, просто нарежьте картофель ножом.

Замочите картофельные полоски в воде с небольшим количеством яблочного уксуса. Замачивание картофеля притягивает крахмал к поверхности картофеля. Это предотвращает слипание картофеля и помогает ему стать хрустящим.

Уксус задерживает потемнение картофеля, а также ускоряет извлечение крахмала.

Замочите картофель не менее чем на час, но лучше на ночь.

2. Первокурсник: бланширование

Жарка в домашних условиях может быть немного обременительной, но правильные инструменты облегчат ее.

Духовка из чугуна с толстым дном или чугунная голландская печь с высокими стенками и регулируемой толщиной обеспечивает идеальную фритюрницу.

Сковорода с толстым дном лучше всего подходит для жарки картофеля в домашних условиях.

Термометр просто необходим. Термометры с мгновенным считыванием показаний хороши в крайнем случае, но специальный термометр для жарки во фритюре, который крепится к краю сковороды, позволит вам следить за температурой масла во время приготовления.

Говоря о масле, я предпочитаю говяжий жир, когда это возможно, из-за аромата и хрустящей корочки.

3. Картофель остудить

Охлаждение картофеля после первого обжаривания технически является частью процесса бланширования.

Бланширование картофеля не только предохраняет картофель от потемнения после резки, но и уменьшает количество помутнения, что помогает ему легче поджариться во время последней жарки.

Охлаждение или замораживание картофеля придаст вашему картофелю фри вкус и текстуру, что придаст вашему конечному продукту дополнительную хрусткость и золотистый внешний вид.

4. Второе жарение: финал

Последний повар — это хрустящая, золотисто-коричневая снаружи и мягкая, мягкая внутри. Бланширование картофеля устраняет посторонние примеси и крахмал, поэтому последний жареный картофель обеспечивает идеальный вкус и текстуру и занимает всего 1-2 минуты.

5. Приправить и подать

Приправляйте картофель фри сразу после слива излишков масла.

Обязательно слейте и высушите картофель фри из масла сразу же, это легко сделать на решетке поверх противня для печенья, выстланного слоем.

Приправить и подавать жареный картофель горячим.

Фрай-яй

Вот и все! Наш легкий рецепт жарки. Как и в случае с барбекю, если вы планируете заранее, в вашем распоряжении будет отличный картофель фри без химикатов и искусственных ароматизаторов, которые присутствуют в массовом производстве.

Конечно, этот картофель фри великолепен сам по себе, но с добавлением щепотки соли, но вот несколько вкусных блюд, которые мы любим готовить.

Загруженный картофель фри — отличная альтернатива классическому соленому варианту.

Возьмите жареный картофель фри из фритюрницы в качестве основы и загрузите их.Как и в случае с начо, вы можете добавлять в него свой любимый белок, овощи и сыры. Некоторые из моих любимых способов загрузки картофеля фри:

  • Картофель фри с грудинкой и халапеньо
  • Картофель с сыром чили и беконом
  • Корейский стейк бульгоги и картофель фри кимчи
Классический картофель фри с сыром и зеленью — лишь один из многих восхитительных способов подать это блюдо

Этот картофель фри также станет восхитительным дополнением к нашему буррито на завтрак из грудинки на гриле.

Для более простого и не менее вкусного блюда, бросьте картофель в легкий слой чесночного масла и нашинкуйте сверху свежего пекорино романо.Украсить мелко нарезанной петрушкой и наслаждаться.

  • 2 фунта среднего картофеля Yukon Gold (или красновато-коричневого или белого, если вы не можете найти Yukon Gold)
  • Вода и яблочный уксус для замачивания
  • Кошерная соль для приправы
  • Жир или масло для жарки во фритюре, достаточно, чтобы погрузить картофель

  • Нарежьте кожуру картофеля Юкон Голд среднего размера на полоски толщиной в четверть дюйма.

  • Замочите картофельные полоски в воде с добавлением яблочного уксуса как минимум на час, но лучше на ночь.

  • Слейте воду из замоченного картофеля и высушите его на противне, застеленном бумажными полотенцами.

  • Пока картофель сохнет, приготовьте жир для жарки до 300 ° F. Я предпочитаю говяжий жир, когда это возможно, для аромата и хрустящей корочки.

  • Добавьте сушеный картофель в горячее масло и жарьте во фритюре в течение пяти минут в масле.

  • Охладите или заморозьте бланшированные нарезки картофеля. Я предпочитаю замораживать их до тех пор, пока они не станут замороженными, так как вы можете делать это оптом и вытаскивать то, что вам нужно, когда вам это нужно, но вы также можете остудить до комнатной температуры, разложив на подносе, или в холодильнике, пока они не остынут.

  • Нагрейте жир до 360 ° F. Добавьте охлажденные или замороженные картофельные нарезки и обжаривайте 1-2 минуты.

  • Выложите жареный картофель на решетку над выстланным противнем для выпечки, чтобы он высох и сушился в течение минуты.

  • Сразу посолите и подавайте в горячем виде с любимым соусом.

Рецепт картофеля фри в воздушной фритюрнице и более полезный домашний продукт

Да, вполне возможно есть свежий домашний картофель фри, не обжаривая его во фритюре в масле.Попробуйте научиться жарить картофель фри на воздухе методом жарки на воздухе! Это отличная закуска для всей семьи, а детям особенно понравится этот картофель фри во фритюрнице.

Лучший рецепт картофеля фри во фритюрнице

Ого, этот картофель фри во фритюрнице такой восхитительный! Чтобы утолить вашу тягу к жареному картофелю, этот домашний картофель фри во фритюрнице наверняка удовлетворит вас без всякой жирной вины. Они получаются хрустящими и вкусными без использования тонны масла! Текстура похожа на хрустящий жареный картофель, который намного полезнее, чем жирный жареный во фритюре хруст.

Хрустящий картофель фри, обжаренный на воздухе без масла во фритюре

Трудно поверить, но это правда. Домашний жареный на воздухе картофель фри настолько легко приготовить, что он вообще не нуждается в масле! Они не залиты маслом и не совсем похожи на жареный в масле картофель. Вместо этого, этот картофель фри в воздушной фритюрнице остается хрустящим и прекрасным без всего жира из масла. На один фунт картофеля нужно всего две чайные ложки масла при приготовлении во фритюрнице, вот и все! Картофель фри, приготовленный во фритюрнице, по вкусу напоминает жареный картофель с хрустящей корочкой, слегка подсушенный, но менее жирный.Текстура по-прежнему фантастическая и определенно удовлетворяет тягу к более полезному и низкокалорийному картофелю-фри.

Посмотрите видео о приготовлении домашнего картофеля фри во фритюрнице

Здоровый картофель фри во фритюрнице

Размер порции важно учитывать при выборе того, что полезно для здоровья или расширяет границы. Если вы не съедаете всю корзину и придерживаетесь разумного размера порции, этот картофель фри совершенно здоровее, чем картофель, обжаренный в масле.Подумайте о сравнении: две чайные ложки масла на фунт картофеля фри и не менее 1 стакана масла, необходимого для жарки. Это огромная разница в масле и калориях. А если вы хотите еще меньше калорий, чем 2 чайные ложки, попробуйте использовать органический спрей для приготовления пищи на оливковом масле.

Более простых рецептов фритюрницы:

Быстрая домашняя фритюрница с хрустящим картофелем фри

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Текстура этого домашнего картофеля фри, обжаренного на воздухе, похожа на хрустящую жареную консистенцию.У них нет всего масла, прожаренного во фритюре, для этого большого «хруста». Но масла почти нет, так что они по-прежнему нежные и стоят затраченных усилий.

  • 1 фунт (454 г) свежего картофеля, нарезанного 1/4 дюйма размером картофеля фри
  • 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла
  • кошерная соль, по вкусу
  • 1/4 чайной ложки (1,25 мл) чесночного порошка, по желанию
  • перец черный молотый, по вкусу

  • Вымойте картофель и нарежьте картофель фри. ПРИМЕЧАНИЕ: старайтесь, чтобы они были по возможности одинакового размера для равномерного приготовления.

  • Добавьте картофель в миску. Равномерно полейте картофель оливковым маслом. Равномерно посыпьте картофель солью и перцем (и / или чесночным порошком).

  • Осторожно перемешайте картофель, чтобы он равномерно покрылся маслом и приправами. Поместите картофель в корзину для фритюрницы и равномерно разложите по корзине или решетке.

  • Жарить картофель на воздухе при температуре 380 ° F примерно 18-22 минуты. Примерно в середине приготовления встряхните корзину и осторожно переверните картофель. Старайтесь их не нарушать.Чтобы картофель получился более хрустящим, встряхните его второй раз и готовьте еще 2–4 минуты.

  • Подавать с кетчупом или вашим любимым соусом. Наслаждаться!

Рецепты готовились во фритюрницах на 3-4 кварты. Если вы используете фритюрницу большего размера, рецепт может приготовиться быстрее, поэтому отрегулируйте время приготовления. При приготовлении нескольких порций приготовление первой партии займет больше времени, если фритюрница еще не была предварительно нагрета. Не забудьте установить таймер, чтобы встряхивать / переворачивать / перебрасывать пищу, как указано в рецепте.

Если фритюрница предварительно нагрета или вы готовите несколько партий, вам может потребоваться сократить время на несколько минут (если в рецепте не требуется предварительный нагрев).

Калорийность: 84 ккал, углеводы: 14 г, белок: 2 г, жиры: 2 г, натрий: 11 мг, калий: 468 мг, клетчатка: 2 г, витамин C: 13 мг, кальций: 34 мг, железо: 3,7 мг

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская

Калорийность: 84

Как партнер Amazon и партнеры других партнерских программ, мы можем получать доход от ваших соответствующих покупок. Мы можем зарабатывать небольшие комиссионные, которые идут на покрытие всех затрат на содержание этого веб-сайта и тестирование рецептов.Спасибо за поддержку.

Домашний картофель фри — пара поваров

Вот как приготовить лучший домашний картофель фри, который у вас когда-либо был! Этот метод позволяет приготовить картофель фри лучше, чем в ресторане, без жарки во фритюре.

Хотите приготовить картофель фри лучше, чем в ресторане, не выходя из дома? Пойдем. Этот домашний картофель фри — все, чем должен быть жареный картофель: хрустящий снаружи, слоеный внутри и идеально соленый.На вкус они такие же, как если бы они были обжарены во фритюре, но у нас есть секрет. Это даже лучше , ​​чем жареный во фритюре, без суеты и беспорядка жарки. Это наш основной метод приготовления лучшего домашнего картофеля фри во вселенной. На это уходит немного времени, но вкус получается нереальный.

Хотите более простой способ? Попробуйте идеальный приправленный картофель фри или превосходный жареный картофель.

Как приготовить домашний картофель фри: секрет!

В этом домашнем рецепте картофеля фри используется секретный метод для придания аромата жареного во фритюре… без жарки во фритюре.Мы с Алексом потратили много времени на тестирование различных методов приготовления картофеля фри. Метод обжарки во фритюре делал картошку так себе: и это было немного больно. Таким образом, мы создали свой собственный способ получить картофель фри с идеальной хрустящей корочкой снаружи и нежным внутри. Вот наши секреты:

  • Замочите картофель фри (10 минут). Это делает интерьер совершенно мягким. Вы можете сделать это, пока разогреваете духовку.
  • Запекать картофель фри (30 минут). Это делает внешний вид хрустящим.
  • Обжарьте на сковороде картофель (2 минуты). Жаркое в сковороде сохраняет хрустящую корочку и добавляет текстуру и аромат ресторанного типа!

Когда мы сравнивали запеченный картофель фри с запеченным и обжаренным на сковороде картофелем, дополнительный этап жарки на сковороде взял их над собой! Это займет дополнительную кастрюлю и несколько дополнительных минут, но оно того стоит.

Также попробуйте: Pomme Frites в стиле бистро

Как нарезать картофель фри вручную

Один ключ к домашнему картофелю фри: научимся резать картофель фри! Если вы знаете метод, их довольно легко разрезать.Вот что вам нужно знать — и посмотрите это видео, если вы научитесь лучше из него.

  • Отрежьте концы: Отрежьте концы каждого картофеля, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа.
  • Сделайте 3/8-дюймовый ломтик: Положите картофель половиной разреза вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик .
  • Разрежьте ломтик на полоски: Затем положите ломтик на бок и разрежьте его на несколько длинных полосок шириной 3/8 дюйма. Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан картофелем фри!

Ярлык: используйте нож для жарки картофеля

Рекомендуется, только если вы много жарите картофель.(У нас есть!) Но вы можете купить резак для жарки в ресторанном стиле, чтобы ускорить процесс! Он режет картофель буквально за 1 секунду. Это очень эффективно: единственный недостаток — место для одноразового гаджета. Отлично подойдет для ботаников или станет интересным подарком. А вот и фритюрница, которую мы используем.

Зачем делать 10-минутное замачивание в холодной воде

Этот домашний картофель фри необходимо замочить в холодной воде на 10 минут перед приготовлением. Мы с Алексом тестировали не замоченный и замоченный картофель вплотную друг к другу, и пропитанный картофель каждый раз побеждал.Почему?

  • Замачивание картофеля делает интерьер мягким. Внутренняя часть становится более пушистой, как у ресторанных жареных блюд. (Рестораны используют этот метод).
  • Экономия времени: Вы можете замочить, предварительно разогрев духовку! Вы не потеряете время в рецепте, потому что вы можете замочить во время предварительного нагрева. Не пропускайте этот шаг!

Советы по приготовлению домашнего картофеля фри

При приготовлении домашнего картофеля фри есть лишь несколько замечаний! Вот что нужно знать:

  • Разложите решетки для духовки. В нашей духовке нижняя полка намного горячее верхней. Равномерно распределите решетки духовки и вращайте сковороды между ними, чтобы приготовить максимально равномерно.
  • Разложите картофель как можно дальше друг от друга. Это обеспечивает лучший воздушный поток между картофелем фри, что делает картофель хрустящим. Если на сковороде слишком много людей, то жареный картофель станет сырым и мягким.
Секретный шаг: жарка на сковороде!

Сезон ПОСЛЕ жарки!

Вот одна важная вещь, которую следует отметить в этом домашнем рецепте картофеля фри.Волшебный этап жарки на сковороде после выпечки — вот что доводит их до невероятного эпического статуса. Но вам нужно знать это предостережение:

  • Запеченный картофель фри перед выпеканием приправляют. Это для запекания с такими вкусными приправами и солью. Но…
  • Обжарка на сковороде после запекания притупляет вкус: поэтому приправляйте ПОСЛЕ жарки! После того, как вы обжарите их на сковороде, добавьте соль (и другие приправы, если хотите). Поскольку на этом этапе они слегка смазаны маслом, приправы прилипают к ним. Посолите или добавьте приправу для картофеля фри.

Если вы хотите пропустить этап жарки на сковороде, вам нужно будет приправить картофель перед запеканием. Перейдите в магазин «Perfect Seasoned Fries» и следуйте его методике!

Подавайте домашний картофель фри сразу (плюс совет для разогрева)

Как видите: домашний картофель фри требует немного времени и любви к приготовлению. Делайте это только тогда, когда у вас будет достаточно времени! Но вы обнаружите, что это лакомство стоит потраченных усилий. Вот в чем дело: они лучше всего сразу из духовки.По мере остывания они становятся менее хрустящими (и вкусными). Так что не забывайте есть их, пока они горячие!

Вы также можете разогреть картошку фри, если у вас остались остатки, и они остыли. Просто поместите их на противень и разогрейте, пока они не станут хрустящими, в духовке при температуре 350 градусов.

Рецепт домашнего картофеля фри…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить лучший домашний картофель фри, который у вас когда-либо был! Этот метод позволяет приготовить картофель фри лучше, чем в ресторане, без жарки во фритюре.

  • 2 больших красновато-коричневых картофеля (от 1 1/2 до 1 3/4 фунта) *
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 ½ столовой ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка нейтрального масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла (или больше масла, для веганов)
  • Кошерная соль
  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Равномерно расположите решетки духового шкафа, чтобы приготовление было равномерным.
  2. Тем временем нарежьте картофель фри: (Посмотрите это видео или воспользуйтесь фритюрницей.) Картофель вымыть, не снимая кожуры. Отрежьте концы каждой картошки, затем отрежьте часть стороны, чтобы получилась основа. Положите картофель наполовину разрезанной стороной вниз и отрежьте 3/8-дюймовый ломтик, затем положите ломтик на бок и разрежьте на несколько длинных полосок. Повторяйте, пока весь картофель не будет нарезан картофелем фри. Кусочки могут быть неровными, но старайтесь, чтобы их толщина была как можно более однородной. Полные инструкции смотрите в видео!
  3. Замочите в холодной воде (10 минут): Поместите нарезанный картофель в миску среднего размера и промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной.Затем наполните миску холодной водой и дайте постоять 10 минут (пока духовка разогреется). Затем слейте воду с картофеля и тщательно высушите чистым кухонным полотенцем.
  4. Смешайте с оливковым маслом (приправьте после жарки **): Добавьте картофель фри в сухую миску и перемешайте с оливковым маслом. Выстелите два противня пергаментной бумагой. Разложите картофель на бумаге прямыми линиями, расположив их как можно дальше друг от друга.
  5. Выпекать: Выпекать картофель фри в течение 20 минут.Достаньте их из духовки и осторожно переверните каждую порцию. Вернитесь в духовку (переворачивая сковороды на верхней и нижней решетках). Выпекайте еще 8-10 минут, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми, внимательно следя за тем, как время выпекания зависит от толщины жареного зерна и вашей духовки. (Если большая часть картофеля кажется мягким, продолжайте выпекать еще несколько минут.)
  6. Обжарьте картофель на сковороде: Нагрейте нейтральное масло и сливочное масло на среднем огне в чугунной сковороде или в голландской печи. Когда картофель будет запекаться, переложите половину картофеля в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, несколько раз переворачивая, пока он не станет хрустящим и не подрумянится.Снимите с бумажного полотенца и обильно посыпьте солью (или приправой для картофеля фри). Повторите то же самое с другой половиной картофеля фри.
  7. Попробуйте и при желании добавьте еще несколько щепоток соли. Подавайте сразу же для получения наилучшей текстуры и аромата.

Банкноты

* Получается неплохое количество картофеля фри, но гораздо меньше, чем в ресторане (как и задумано!). Максимальное количество картофеля фри, которое умещается на двух противнях, составляет 2 фунта, при желании вы можете увеличить до этого количества (соответственно отрегулируйте приправы).

** Если вы хотите пропустить этап жарки на сковороде, вам нужно приправить перед выпечкой. Перейти к идеальному приправленному картофелю-фри.

  • Категория: гарнир
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Домашний картофель фри, Как приготовить картофель, Картофель фри, Картофель фри рецепт

Домашний картофель фри

Картофель фри — идеальный гарнир к любому количеству блюд на гриле. Стейк и фри.Бургер и картофель фри. Сырный бургер и картофель фри. Бургер с сыром и картофелем фри. Но приготовить дома идеальный картофель-фри сложно. Идеальное жаркое — хрустящее снаружи, но пушистое или слегка сливочное внутри. Люди делают ставку на то, что их компании пытаются добиться супер-жаркого. Просматривая старую копию Cook’s Illustrated 1 , я нашел рецепт жареного в духовке картофеля фри. Я изменил его, но ключевым моментом здесь была наука, лежащая в основе идеального картофеля фри.

Распечатать рецепт

Домашний картофель фри

Картофель жареный по-французски в чугунной сковороде на гриле.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время45 минут

Ингредиенты

  • 2 красновато-коричневых картофеля
  • 5 столовых ложек арахисового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка перца

Инструкции

Выбор картофеля

  • Во-первых, мы используем красновато-коричневый картофель. Лучшее подрумянивание и аромат, чем у другого картофеля. Картофель очистите от кожуры, чтобы улучшить вкус и текстуру. Cook’s Illustrated 1 использовал клинья для ускорения приготовления и уменьшения количества отходов, но я любитель квадратного жарения, поэтому нарезал картофель ломтиками одинаковой толщины, шириной около 1 см (около 1/3 дюйма).

Замачивание

  • Ожидая, пока гриль нагреется, поместите нарезанный картофель в большую миску и залейте горячей водой из-под крана. В этом секрет хрустящей корочки снаружи и кремовой внутри. По-видимому, что-то в горячей воде, удаляющей крахмал с внешней стороны жареного картофеля, удерживает снаружи от карамелизованного сахара. Карамелизованный сахар, по-видимому, плохо подходит для картофеля фри, из-за чего он выглядит жестким. Поскольку нам нужны только жесткие поверхности ковбоев и краски для дома, мы пропитываем крахмал примерно на 10 минут.По словам Джона Олсона, научного редактора Cook’s Illustrated, «вода имеет дополнительное преимущество. Картофельный крахмал полностью желатинизируется во время приготовления. Вода, вводимая во время замачивания, улучшает кремообразность и гладкость, прокладывая себе путь между нитями желатинового крахмала». 1 Другими словами, доверяйте им, это приносит пользу.

Масло

  • Полностью высушите картофель на бумажных полотенцах.

  • Положите картошку фри в чистую сухую миску.

  • Добавьте 1 столовую ложку масла. В статье рекомендуется арахис вместо оливкового масла, и я согласился с этой рекомендацией. Остаток масла уйдет в сковороду.

  • Добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте, чтобы равномерно распределить соль, перец и масло.

Температура
  • Вместо духовки мы будем использовать чугунную сковороду на гриле. Как всегда, будьте осторожны, используя масло для гриля. Отмерьте масло и вылейте его в сковороду, прежде чем ставить его на гриль.Нагрейте, но не курите. В статье Cook’s Illustrated 1 предлагалась точная печь на 475 градусов. Я обнаружил, что «жарко» было подходящей температурой. Будьте осторожны, чтобы не довести его до горячего, иначе картофель подгорит до того, как приготовится, или, что еще хуже, масло может загореться. Если масло начинает дымиться, выключите огонь.

  • Добавьте картофель в количестве, достаточном для заполнения сковороды без скучивания. Мы хотим жарить на сковороде, а не на пару.

  • Обжарьте их, доводя лопаткой до однородной корочки.Когда они станут хорошими и хрустящими по вашему вкусу, уберите на решетку (предпочтительный метод Alton Browns) или бумажные полотенца, чтобы удалить остатки масла с картофеля фри. Добавьте еще картофеля и продолжайте готовить, пока не приготовится весь картофель.

Nutrition

Порция: 2 г

Не забудьте кетчуп!

Альтернативы:

Добавьте специй. Попробуйте жаркое с острым и острым вкусом:

1/8 чайной ложки кайенского перца
1 чайная ложка порошка чили
1/8 чайной ложки паприки
3/4 чайной ложки крупной соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца

Или…

Сделайте ЧИЗИ!

Приготовьте простой сырный соус (или положите немного Velveta в микроволновую печь, но только не рассказывайте мне об этом) и полейте горячим картофелем фри.Ням, сыр фри!

Или….

Нездорово, но ооочень хорошо. Замените арахисовое масло топленым утиным жиром или говяжьим салом. Да, я знаю, но если вы не пробовали, вы не знаете, что вам не хватает.

1. Дэвисон, Джулия Коллин — Бесплатная пробная копия книги Cook’s Illustrated

«Ultimate Oven Fries»

Домашний картофель фри

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Наполовину наполните большую миску холодной водой.Отложите в сторону. Острым ножом или мандолиной нарежьте Картофель Юкон Голд (5) на тонкий картофель (толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма). Переложите нарезанный картофель в холодную воду.

Шаг 2

Ополосните картофель рукой и слейте воду с картофеля. Наполните миску холодной водой и снова промойте.

Шаг 3

Промокните картофель бумажными полотенцами.

Шаг 4

Добавить Арахисовое масло (при необходимости) в среднюю голландскую духовку. В холодное масло положить картофель.

Шаг 5

Поставьте духовку на плиту и включите средний-средний огонь. Как только масло нагреется, масло начнет бурно пузыриться.

ШАГ 6

Готовьте картофель 25–30 минут, пока он не станет хрустящим снаружи и не станет мягким внутри, периодически помешивая.Тем временем застелите противень бумажными полотенцами и отложите в сторону.

Шаг 7.

Используйте паук или шумовку, чтобы вычерпать картофель и переложить его на противень. Немедленно посыпьте картофель Кошерная соль (1/2 ч. Л.) .

Шаг 8

Подавать теплым с кетчупом или соусом для макания на выбор!

Как приготовить домашний картофель фри еще лучше — Приятного аппетита

Если вам нужна обычная еда, нет ничего лучше груды горячего, свежего, соленого картофеля фри.Это также как раз тот кулинарный проект, который мы любим: проще, чем кажется, и более удовлетворительным, чем размещение заказа в закусочной или ресторане. Сторонники жареного картофеля могут настоять на крахмалистом красновато-коричневом картофеле, растительном масле и кошерной соли. Хотя мы любим хороший классический жареный картофель, мы также не из тех, кто избегает новых вращений на старых фаворитах. Это наши любимые фишки для жарки, от грибной соли с умами (отлично) до утиного жира (безумно).

Пропустить картофель

Никто не сказал, что картофель фри нужно делать из картофеля.По крайней мере, мы это говорим. Вместо традиционного картофеля подойдет любой крахмалистый корнеплод: пастернак, брюква, сладкий картофель, кольраби и корень сельдерея. Этот запеченный картофель фри из пастернака с розмарином так же сытен, как и картофель фри, но в то же время делает все это пикантно-сладким блюдом.

Жареный картофель из пастернака с розмарином. Фото: Ромуло Янес

Измените форму

Так что, может быть, вы не можете сделать фри в форме смайликов своими руками. Но с помощью ножа или небольшой помощи ножа для резки мандолины вы, , можете изменить форму, толщину и размер картофеля фри.Нарежьте их очень тонкими ломтиками, чтобы получился хрустящий картофель на шнурках. Предпочитаете одинаково кремово-хрустящее соотношение? Выбирайте стандартную форму и ширину. Жаждете мягких и гладких внутренностей свежеобжаренного картофеля фри? Будьте особенно щедры с ломтиками и стремитесь к жареному стейку или картофелю в форме клина. Это ваш картофель фри, и вы можете придавать ему любую форму.

Используйте Alterna-Fat

Многие домашние повара и повара ресторанов предпочитают растительное масло или масло канолы из-за их высокой температуры дыма и экономичной цены.Некоторые жиры не подходят для жарки (на ум приходят сливочное масло и оливковое масло первого отжима с низкой температурой дыма и нежным вкусом). Но мы могли бы любить жареный картофель с салом или уткой даже больше, чем их альтернативы на растительном масле; они душевнее и мяснее. Эти жиры полутвердые и растекаются при комнатной температуре, но как только вы нагреете их до оптимальной температуры жарки (в диапазоне 350 градусов), они плавятся в жидкость золотистого цвета с опьяняющим ароматом. Предупреждение: после того, как вы попробуете картофель фри с утиным жиром, вы никогда не сможете вернуться к нему.

Картофель фри со специями. Фотография: Gentl & Hyers

.

Get Salty

Ни один жареный картофель не должен обходиться без соли, но когда дело доходит до типа соли, который вы используете, нет предела. Добавьте немного фанка с солью с добавлением грибной соли, приготовленной из порошка белых грибов, или соли с цедрой цитрусовых. Семена фенхеля, кусочки сушеного чеснока и мелко нарезанные травы — все это придает обычной соли особую привлекательность. Другие отличные сочетания включают чипотле-лайм, кофе-перец и сычуань-кунжут.Если вы поклонник морской соли, обратите внимание на эти американские сорта, которые действительно того стоят.

Go Old School with Old Bay

Old Bay — культовая приправа к морепродуктам, любимая за ее соленый, дымный и сладкий вкус. С паприкой, горчицей, черным и красным перцем и пикантными специями, такими как мускатный орех, гвоздика и душистый перец, это также звучит как то, что идеально подойдет, ну, почти ко всему жареному и хрустящему. Фри-фри Old Bay — культовый фаворит в ресторанах, но нет причин, по которым вы не можете приготовить его дома.Смешайте немного Old Bay с картофелем фри, как только вы удалите его из горячего масла (или сала, или утиного жира). Для жареного в духовке картофеля добавьте приправу перед приготовлением.

Сладкий картофель фри с крем-фреш Шрирача. Фотография: Laura Loesch Quintin

.

Обновите свой дип

Нет ничего плохого в небольшом количестве кетчупа, но давайте поговорим о том, насколько крутым будет немного кетчупа с большим количеством шрирача. Сладкое тепло пряного кетчупа идеально дополняет жирно-солено-хрустящий вкус картофеля фри.Чтобы сделать свой собственный, смешайте несколько капель Sriracha в кетчупе (Эй, никто не утверждал, что это будет ракетной наукой). Нам также нравится кремообразность майонеза — кончик шляпы для британцев и европейцев за этот — или крем-фреш с наш картофель фри. Возьмите за основу острый кетчуп и добавьте в него острый соус. Другие замечательные дополнения для майонеза: нарезанный чеснок, карамелизованный лук, треснувший черный перец, цедра лимона и, если вы хотите, кусочки черного трюфеля. И, просто выбросив это: пастбище с ранчо плюс Шрирача.

Картофель фри во фритюрнице [домашнее]

Хотите приготовить картофель фри во фритюрнице с нуля? Этот домашний картофель фри во фритюрнице заставит вас переосмыслить замороженный картофель фри!

Приготовленный из небольшого количества картофеля, масла и простых специй, этот картофель фри получается хрустящим снаружи, мягким внутри и отлично сочетается с соусами для макания!

В отличие от замороженного картофеля фри во фритюрнице, этот свежесрезанный картофель готовится полностью с нуля и получается не хуже (если не лучше), чем замороженный картофель!

Картофель фри в нашей фритюрнице — подается со сливочным майонезом для макания!

Советы по рецептам и замены

Прежде чем жарить картофель фри на воздухе, ознакомьтесь с этими советами по рецептам, чтобы добиться наилучших результатов — и вкусного домашнего картофеля фри!

  • Постарайтесь нарезать картофель примерно одинаковой ширины, чтобы он готовился равномерно и готовился примерно за одно и то же время.Нет ничего хуже, чем недожаренный и недожаренный картофель в одной партии!
  • Не перегружайте поддон фритюрницы — этому картофелю-фри требуется место для циркуляции воздуха. Вот так они становятся хрустящими. У нас есть фритюрница на 6 литров, поэтому, если у вас есть фритюрница поменьше, вам, возможно, придется готовить ее двумя партиями.
  • Для этого картофеля фри мы рекомендуем масло авокадо, так как оно имеет высокую температуру копчения.
  • Картофель можно чистить (мы используем картофель красновато-коричневого цвета), но нам нравится кожица — она ​​становится немного хрустящей, что очень вкусно.
  • Мы рекомендуем использовать красновато-коричневый картофель, если вы хотите, чтобы он был хрустящим снаружи и мягким внутри. Однако вы также можете использовать другие виды картофеля, если у вас нет под рукой картофеля.

Мы используем эту фритюрницу для наших рецептов, и она великолепна.

Пошаговая инструкция

Если вам нужны наглядные пособия по приготовлению картофеля фри в фритюрнице с нуля, вы можете взглянуть на пошаговые фотографии процесса в этом разделе.

Если вы не любитель визуальных эффектов, вы можете найти карточку рецепта со всеми ингредиентами и измерениями внизу этого поста!

Вымойте картофель.

Сначала хорошо помойте картофель, обсушите и нарежьте ломтиками.

Картофель нарезать фри.

Затем нарежьте их на палочки толщиной примерно 1/4 дюйма. Картофель очищать от кожуры необязательно, но при желании можно.

Постарайтесь нарезать их примерно такой же толщины, чтобы они могли готовиться равномерно.

Замочите картофель фри в воде.

Положите картофель в миску, добавьте горячую (не кипящую) воду и дайте картофелю постоять в горячей воде не менее 15 минут.

Картофель промыть.

По истечении 15 минут промойте картофель под проточной водой и снова промокните насухо.

Это важно, так как вы не хотите, чтобы во фритюрницу попадала лишняя влага.

Приправьте картофель фри.

Положите картофель в чистую и сухую миску для смешивания. Добавьте масло, соль, перец, чесночный порошок и перец.

Убедитесь, что приправы распределены равномерно.

Перемешивайте, пока картофель не станет хорошо покрытым.

В это время также предварительно нагрейте фритюрницу до 385 градусов по Фаренгейту.

Равномерно разложите картофельные дольки на поддоне фритюрницы. Небольшое перекрытие — это нормально, но не должно быть слишком много.

Если у вас фритюрница меньшего размера, лучше готовить картофель за две порции. Так они станут более хрустящими и приготовятся равномерно!

Приготовьте картофель фри.

Обжарьте картофель фри на воздухе в течение 18-20 минут, пока он не станет хорошо хрустящим снаружи.Встряхивайте примерно каждые 5 минут.

Поскольку все фритюрницы разные, время приготовления может незначительно отличаться.

Нам всегда нравится есть картофель фри из фритюрницы!

Выньте картофель из фритюрницы и подавайте с вашим любимым соусом для макания.

Советы по хранению

Картофель фри, обжаренный на воздухе, обычно не хранится в нашем доме слишком долго. Тем не менее, любой оставшийся картофель должен храниться в запечатанном контейнере в холодильнике.

Они станут немного мягче, но вы всегда можете разогреть их на следующий день (во фритюрнице) или нарезать их как жареный картофель для завтрака, и им снова будет приятно наслаждаться.

Что подавать картофель фри во фритюрнице

Домашний картофель фри во фритюрнице — сам по себе отличный перекус. Просто добавьте в свой любимый соус для окунания, например, кетчуп, майонез или даже майонез с чипотле!

Конечно, домашний картофель фри — отличный гарнир ко многим вещам: от обычных закусок, таких как куриные наггетсы, до блюд барбекю, оберток и салатов!

Связанные рецепты

Чтобы получить еще больше отличных гарниров из фритюрницы или картофельных закусок, ознакомьтесь с другими рецептами:

Состав

  • 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля (3 средних и крупных)
  • 1 столовая ложка масла авокадо (см. Примечания)
  • 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки порошка паприки
  • 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции

  1. Картофель хорошо вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.Затем нарежьте их на палочки толщиной примерно 1/4 дюйма. Картофель очищать не обязательно, но при желании можно.
  2. Добавьте картофель фри в миску, добавьте горячую (не кипящую) воду и дайте картофелю постоять в горячей воде не менее 15 минут.
  3. По истечении 15 минут промойте картофель под проточной водой и снова промокните насухо.
  4. Добавьте картофель в чистую и сухую миску для смешивания. Добавьте масло, соль, перец, чесночный порошок и перец. Перемешивайте, пока картофель не станет хорошо покрытым.
  5. Разогрейте фритюрницу до 385 градусов по Фаренгейту.
  6. Равномерно разложите картофель фри на поддоне фритюрницы. Небольшое перекрытие — это нормально, но не должно быть слишком много. Если у вас фритюрница меньшего размера, лучше готовить картофель за две порции. Так они станут более хрустящими и приготовятся равномерно!
  7. Обжарьте картофель фри на воздухе 18-20 минут, пока он не станет хорошо хрустящим снаружи. Встряхивайте примерно каждые 5 минут. Поскольку все фритюрницы разные, время приготовления может немного отличаться.

Банкноты

  • Для этого картофеля фри мы используем красновато-коричневый картофель, потому что он становится хрустящим снаружи и остается мягким внутри. Вы можете использовать другие виды картофеля, если у вас нет красновато-коричневого цвета, но имейте в виду, что они могут по-разному прожариться на воздухе.
  • Постарайтесь нарезать картофель фри примерно одинаковой толщины, чтобы все они готовились равномерно и заканчивались примерно в одно и то же время. Нет ничего хуже, чем поджаренный картофель, а другие еще даже не мягкие!
  • Что касается кулинарного масла, мы используем масло авокадо, так как оно имеет более высокую температуру копчения.