Происхождение картошка: Картофель: Происхождение — Международный год картофеля 2008
Картофель: Происхождение — Международный год картофеля 2008
Рассвет сельского хозяйства
Мифы инков повествуют, что Создатель, Виракоча, заставил солнце, луну и звезды появиться из озера Титикака. Он же создал и сельское хозяйство, послав двух своих сыновей в мир людей, чтобы они изучили и классифицировали растения, которые там произрастали. Они научили людей, как нужно сеять продовольственные растения и как ими пользоваться, чтобы никогда не испытывать недостатка в пище.
История картофеля начинается около 8 000 лет тому назад в окрестностях озера Титикака, расположенного на высоте 3 800 метров над уровнем моря в горной цепи Анд в Южной Америке, на границе между Боливией и Перу. Именно там, как показывают исследования, общины охотников и собирателей, которые впервые вступили на южноамериканский континент, по меньшей мере, за 7 000 лет до того, начали одомашнивать дикие растения картофеля, в изобилии произраставшие в окрестностях озера.
На Американском материке насчитывается около 200 видов дикого картофеля. Но лишь в Центральных Андах фермеры преуспели в селекции и улучшении первых экземпляров того, что на протяжении последующих тысячелетий превратится в удивительный спектр сортов этой клубненосной культуры. Фактически, то, что мы знаем, как «картофель» (Solanum вида tuberosum) содержит лишь фрагмент генетического разнообразия, которое было найдено в семи обнаруженных видах картофеля и 5 000 подвидах картофеля, все еще произрастающих в Андах.
Хотя андийские фермеры выращивали многие продовольственные культуры – в том числе томаты, бобы и кукурузу – их сорта картофеля оказались особенно пригодными для возделывания в так называемой зоне «куечуа» или же «долине», расположенной на высоте от 3 100 до 3 500 метров вдоль склонов Центральных Анд (среди андийских народов «куечуа» была известна как зона «цивилизации»). В то же время фермеры вывели и морозоустойчивые сорта картофеля, способные выжить в альпийской тундре зоны «пуна» на высоте 4 300 метров.
Продовольственная безопасность, обеспеченная за счет кукурузы и картофеля и дополнительно укрепленная благодаря развитию ирригации и террассного земледельчества – позволила возникнуть приблизительно в 500 г. цивилизации Хуари в бассейне реки Аякучо, расположенном на нагорье. Примерно в то же время пережил подъем и расположенный в окрестностях озера Титикака город-государство Тиахуанаку – в том числе благодаря своей технологии «поднятого поля» — приподнятых наделов земли, окаймленных каналами с водой – которая позволяла добиваться урожаев, достигавших, по мнению исследователей, 10 тонн с гектара. Предполагается, что в эпоху расцвета, имевшую место приблизительно в 800 году, в Тиахуанаку и соседних долинах могло проживать более чем 500-тысячное население.
Молниеносный подъем. Крушение Хуари и Тиахуанаки между 1000 и 1200 годами привело к эпохе потрясений, завершившейся с молниеносным подъемом империи инков в долине Куско, имевшим место примерно в 1400 году.
На протяжении менее чем ста лет они создали крупнейшее государство в до-Колумбовой Америке, простиравшееся от нынешней Аргентины до Колумбии.
Инки приняли и усовершенствовали сельскохозяйственные достижения более ранних культур высокогорья, особое значение при этом придавая производству кукурузы. Но и картофель играл важнейшую роль в области продовольственной безопасности их империи: в огромной сети государственных хранилищ инков картофель – особенно продукт из сухозамороженного картофеля под названием чуньо (chuño) – был одним из основных видов продовольствия, используемым для питания чиновников, солдат и рабочих, а также хранился в качестве чрезвычайного запаса на случай неурожая.
Испанское вторжение, начавшееся в 1532 году, возвестило о конце государства инков – но не картофеля. Дело в том, что на протяжении всей истории региона Анд, картофель – во всех его формах – был глубоко народной пищей и играл при этом центральную роль в андийском мировоззрении (так, например, время измерялось по тому, сколько его требовалось для того, чтобы сварить горшок картофеля).
Крестьяне в некоторых высокогорных районах Анд по-прежнему измеряют землю в топо, величина которого равняется площади земли, необходимой одной семье, чтобы вырастить нужное им для собственного потребления количество картофеля – поэтому топо больше на больших высотах, где участки земли должны оставаться под паром, т.е. без употребления более продолжительное время. Андийские крестьяне подразделяют картофель не только по сортам и разновидностям, но и по признаку экологической ниши, т.е. где клубни растут лучше всего, и в этих районах не редкость найти четыре-пять сортов картофеля, выращиваемых на одном небольшом клочке земли.
Выращивание клубненосной культуры остается важнейшим занятием на протяжении сельскохозяйственного сезона в окрестностях озера Титикака, где картофель называют Мама Ятха (Mama Jatha), т.е. матерь роста. Картофель остается настоящим истоком андийского общества.
История картофеля в России
Историю картофеля в России связывают с Петровской эпохой.
Находясь в Нидерландах в конце 17 века, Петр I заинтересовался картофелем и «для расплода» прислал мешок клубней графу Шереметьеву. Повсюду, первое время, картофель считался диковинным экзотическим овощем. Россия не была исключением. На дворцовых балах и банкетах его подавали как редкое и лакомое блюдо, посыпая его сахаром, а не солью. Но этой прекрасной затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни.
За столом принца Бирона в царствование императрицы Анны Иоанновны (1730—1740 гг.) картофель часто являлся как вкусное, но вовсе не как редкое и лакомое блюдо.
Со временем повышался уровень информированности граждан о вкусе и пользе картофеля, а также возможных блюдах из необычного клубня. К 1766 году картофель стали возделывать на участках Петербурга, Новгорода и в других губерниях.
Однако в России картофель как культура внедрялся с большими трудностями. Большую роль в распространении картофеля в России сыграла Медицинская Коллегия, бывшая тогда вторым после Академии наук научным учреждением России.
Когда в 60-х годах XVIII в. в некоторых районах страны разразился голод, Медицинская Коллегия обратилась со специальным рапортом в Сенат. В рапорте говорилось, что лучший способ борьбы с голодом «…состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются потейтес, а в иных местах земляными грушами, тартуфеляни и картуфелями». Сенат издал специальный указ, рекомендующий и поощряюсь разведение картофеля как для питания семьи, так и для прокорма животных. Сенат выпустил также специальное руководство по разведению картофеля. Сложности в пропаганде картофеля были связаны с «подрывной» деятельностью духовенства и старообрядцев, рассказывавших о «чертовом яблоке» небылицы.
На Руси картофель с трудом продвигался на поля. Крестьяне по-прежнему предпочитали репу и редьку. Даже просвещенные слои населения с предубеждением относились к картофелю. Например, княгиня Евдокия Голицына называла картофель немецким овощем, и считала, что разведение немецкого картофеля подрывает русское национальное достоинство.
Старообрядцы, которых было в России немало, противились посадкам и употреблению в пищу картофеля, Они называли его «чертовым яблоком», «плевком дьявола» и «плодом блудниц», их проповедники запрещали своим единоверцам выращивать и есть картофель. Противоборство старообрядцев было длительным и упорным. Еще в 1870 году недалеко от Москвы были деревни, где крестьяне не сажали картофель на своих полях.
Крестьяне считали грехом употребление иноземного овоща благодаря и тому, что картофель называли чертовым яблоком из-за созвучной немецкой «крафт тойфельс» (чертова сила). Серьезным препятствием были многочисленные отравления, поскольку в пищу крестьяне иногда употребляли зеленые ядовитые ягоды картофеля, не клубни. Поэтому под страхом каторги российские крестьяне отказывались разводить картофель.
В историю вошли массовые волнения крестьян под названием «картофельные бунты». Волнения эти длились с 1840 по 1844 годы и охватывали Пермскую, Оренбургскую, Вятскую, Казанскую и Саратовскую губернии.
Предшествовал «бунтам» большой недород хлебов в 1839 году, охвативший все районы черноземной полосы. В 1840 году в Петербург стали поступать сведения, что всходы озимых почти повсеместно погибли, начался голод, толпы народа ходят по дорогам, грабят проезжих и нападают на помещиков, требуя хлеба. Тогда правительство Николая I решило в обязательном порядке расширять посадки картофеля. В изданном постановлении предписывалось: «… приступить к разведению картофеля во всех селениях, имеющих общественные запашки. Где нет общественных запашек, посадку картофеля делать при Волостном Правлении, хотя на одной десятине». Предусматривалась бесплатная или по недорогим ценам раздача крестьянам картофеля для посадки. Наряду с этим было Выдвинуто беспрекословное требование сажать картофель из расчета, чтобы получить из урожая по 4 меры на душу населения.
Казалось бы, что само по себе мероприятие хорошее, но, как это нередко бывало в царствование Николая I, оно сопровождалось насилием над крестьянами.
Долго еще одним из основных продуктов питания для простого народа в России была репа. Но постепенно интерес к картофелю возрастал.
Особенно же быстро стали расти площади посадки картофеля после отмены крепостного права в 1861 году. Вступление России в эру капиталистических отношении Повлекло за собой развитие промышленности, в том числе и той ее отрасли, которая занималась переработкой клубней. Один за другим стали строиться — и вскоре их были уже сотни — крахмальные и спиртоводочные предприятия. Помещики, заводчики и отдельные крестьяне стали выращивать картофель на полях. В 1865 году площади, занятые этой культурой, составляли 655 тысяч гектаров, в 1881 году они превысили 1,5 миллиона гектаров.
История картофеля в России делится на 2 этапа:
1. до 1840-х года введение картофеля в культуру и начало его массового возделывания;
2. 1850-е годы — начало 20 века переход картофеля из огородной культуры в полевую и становление картофелеводства как отрасли сельского хозяйства.
В России картофель по-настоящему стали внедрять только после Семилетней воины 1756-1763 годов, после того когда солдаты прошли Польшу и Пруссию, и увидели воочию растущий там картофель, попробовали его и принесли к себе.
Пропагандистом картофеля в России в те годы становится молодой офицер Болотов. С легкой руки Андрея Тимофеевича Болотова картофель прижился и у нас. Впервые он отведал его в 1757 г. под Кенигсбергом во время Семилетней войны. Новое блюдо понравилось Болотову, записавшему в дневнике: «Сей овощ — хлебу подмога». Вернувшись на родину, он завел картофельную плантацию в своем сельце Русятино Тульской губернии. Первый российский картофелевод на практике установил, что перед посадкой клубни лучше резать на несколько частей с глазками. Ему же принадлежит и метод получения картофельного крахмала. Он публикует ряд статей о картофеле, а после начинает выпускать свой журнал: «Экономический магазин». На страницах журнала помещает ряд материалов о картофеле с описанием полезных свойств картофеля, предлагает изготовлять из него, вино, курево, и даже пудру.
Большая заслуга в расширении площадей под картофель в России принадлежит Вольному экономическому обществу (организовано в 1765 году в Петербурге), в трудах которого печатались статьи видных ученых о картофеле, его пищевых и кормовых ценностях, кулинарных качествах. Одним из основоположников школы научного картофелеводства в России является агроном А.Н. Болотов, опубликовавший в 1770 году работу «Примечание о картофеле, или земляных яблоках», в которой он изложил агротехнические основы размножения клубней, дал советы по возделыванию и уборке картофеля. В 1788 году Иван Комов в своем трактате «О земледелии» отмечал, что «из всего овоща нет полезней земляных яблок; яблоки же земляные заменою хлеба служат».
Белорусская бульба также берет свое начало от загадочных заморских растений-переселенцев далеких времен. Пути проникновения картофеля на территорию Беларуси могли проходить через Прибалтику, Польшу и российские губернии. По сведениям П.О. Бобровского, в Гродненской губернии картофель начали разводить при короле польском и великом князе литовском Августе III (1736-63 гг.
). Наиболее крупные очаги картофелеводства вначале возникли в Полоцком Наместничестве. В тот же период в Суражском округе картофель выращивали на огородах, а у некоторых помещиков — и в поле. Но это был лишь этап ознакомления с новой культурой преимущественно на огородах. Одновременно преодолевалось недоверие к новому продукту питания, о чем свидетельствует опыт разведения картофеля в имении Телятники Могилевской губернии. Владелец имения генерал Р.О. Гернгрос, выращивая клубни с 1817 года, давал их на семена и крестьянам. Однако посевы на крестьянских участках оказывались изреженными. Выяснилось, что крестьяне, посадив клубни, ночью выкапывали и продавали «проклятые земляные яблоки» за водку в ближайшей корчме. Тогда генерал пошел на хитрость: выдал на семена не целые, а резаные клубни. Их крестьяне не стали выбирать из земли и собрали хороший урожай, а убедившись в пользе картофеля, сами начали его разводить. С повышением спроса на картофель, развитием агротехники его возделывания площади под ним начали быстро расширяться.
Свою любимую бульбу белорусы восславляют в стихах, песнях и танцах. Поэтому слово «бульба» (белорусское название картофеля) известно далеко за пределами республики. В 1765 году при Екатерине II российское правительство официально признало полезность выращивания картофеля, издало специальный указ и выпустило «Наставление о разведении и употреблении земляных яблоков». И осенью того же года было закуплено и доставлено из Ирландии в Петербург 464 пуда 33 фунта картофеля.
Картофель сложили в бочки и тщательно укрыли соломой, а в конце декабря по санному пути отправили к Москву, чтобы разослать отсюда по губерниям. Стояли сильные морозы. Обоз с картофелем прибыл в Москву и.был торжественно встречен властями. Но оказалось, что в пути картофель почти полностью перемерз. К посадке пригодны осталось лишь пять четвериков — около 135 килограммов. В следующем году сохранившийся картофель посадили на московском аптекарском огороде, полученный урожай разослали по губерниям картофеля. В том же 1765 г.
российское правительство выпустило «Наставление о разведении земля¬ных яблок, называемых потетес»,— краткую энциклопедию по картофелеводству. Это издание в количестве 10 000 экз. было разослано бесплатно всем губернаторам, а заканчивалось оно словами о великой пользе этих яблок и что они при разводе мало труда требуют, что должно их почесть за лучший в домостройстве овощ, который хлебу великую замену делать может.
Контроль за исполнением этого мероприятия осуществляли местные губернаторы. Но затея провалилась — народ упорно не желал допускать на свой стол иноземный продукт. Уже в 1764-1776 гг. картофель в небольшом количестве возделывали на огородах Петербурга, Новгорода, под Ригой и в других местах.
Сивере выписал себе из Лифляндии (юг Прибалтики) еще два сорта белого и красноватого картофеля. По его словам, «В 1775 году картофель стал входить в употребление и между крестьянами, которые ели его или вареный как Особое блюдо или примешивая ко щам». «Относительно Москвы и ее окрестностей, — писал Ф.
Истис, — замечательны заслуги Роджера, заведовавшего там мызою государственного канцлера графа Румянцева; действия его заключаются между 1800 и 1815 годами. Он приглашал подведомственных ему крестьян и раздавал им его с этой целью с самого начала своего управления; но крестьяне, по предубеждению против этого плода, не тотчас последовали приглашению; когда же впоследствии убедились в хорошем вкусе и пользе картофеля, то, вместо того, чтобы честно и открыто попросить его у управляющего, стали, движимые стыдом, похищать его с господских полей потихоньку. Узнав, что крестьяне употребляют похищенный картофель не в пищу, а для посева, Роджер снова стал раздавать им ежегодно значительную часть своего собственного сбора, чем много содействовал водворению и распространению картофеля по Московской губернии».
С помощью Вольного экономического общества развернул свою деятельность даровитый селекционер-самородок, петербургский огородник и семеновод Ефим Андреевич Грачев. Он демонстрировал выведенные им сорта кукурузы и картофеля на всемирных выставках в Вене, Кельне, Филадельфии.
За развитие овощеводства он был награжден десятью золотыми и сорока серебряными медалями, избран членом Парижской академии сельскохозяйственных наук. Грачев завез из Германии, США, Англии и других стран десятки различных сортов картофеля. На своем участке под Петербургом он высаживал и всесторонне испытывал более двухсот сортов. Лучшие из них он усиленно размножал и распространял по всей России. Интересна история сорта Ранняя роза. Всего два клубня этого американского сорта удалось приобрести Грачеву. Благодаря неутомимой работе огородника они положили начало невиданному разведению Ранней розы в России, сохранявшейся в посевах до пятидесятых годов XX века. Кое-где в Средней Азии и на Украине его выращивают и теперь. К настоящему времени появилось свыше двадцати синонимов сорта Ранняя роза: Ранний розовый, Американка, Скороспелка, Скоробежка, Белоцветка и другие.
Но Грачев занимался не только приобретением, размножением и распространением клубней. Он сам вывел из семян переопылением цветков около двадцати сортов, некоторые из которых в свое время имели значительное распространение.
Они отличались по цвету клубней — белый, красный, желтый, розовый, пурпурный, по форме — круглый, длинный, конусообразный, гладкий и с глубокими глазками и по устойчивости к грибковым заболеваниям. Названия большинства этих сортов связаны с фамилией Грачева: Трофей Грачева, Триумф Грачева, Редкость Грачева, Грачева светло-розовый и т. п. Но известны и такие: Суворов, Прогресс, профессор А. Ф. Баталии и другие. После смерти Ефима Андреевича его дело некоторое время продолжал его сын В. Е. Грачев. В 1881 году на выставке Вольного экономического общества он демонстрировал 93 сорта картофеля.
Из завезенных из-за границы и размноженных Грачевым, а также выведенных им сортов пользовались известностью и были значительно распространены продовольственные сорта — Ранняя роза, Персиковый цвет, Снежинка, Вермонт ранний и винокуренные с содержанием крахмала (27—33 процента) — Алкоголь с фиолетовыми цветками, Алкоголь с белыми цветками, Светло-розовый, Эфилос.
Правительственные и общественные мероприятия делали свое дело: площади посадки картофеля в России неуклонно расширялись.
Постепенно русские люди больше узнавали о пользе картошки. 200 с лишним лет назад в одной из статей журнала «Сочинения и переводы, к пользе и увеселению служащие», посвященной картофелю, говорилось, что земляные яблоки (мы уже заметили, что так первое время называли картофель) — это приятное и здоровое кушанье. Указывалось, что из картофеля можно печь хлеб, варить каши, готовить пирожки и клецки. Печеный картофель был одним из самых любимых блюд Пушкина, и он частенько угощал им своих гостей.
Даже в начале XIX века картофель был еще малоизвестен кулинарам России. Образованнейшие люди того времени относились к нему с опасением. Так, В. А. Левшин в 1810 году, признавая высокую питательную ценность картофеля, вместе с тем писал: «Сырые, только что из земли выкопанные картофели также нездоровы: надлежит оным дать вывертеть в пообвянуть. Врачебная сила сего растения неизвестна».
Вплоть до второй половины XIX века картофель, несмотря на грозные указы правительства, так и не занял достойного места в питании народа.
«Высочайшими повелениями» (1840 и 1842 годов в очередной раз было предписано:
1) завести во всех казенных селениях общественные посевы картофеля для снабжения семенами крестьян;
2) издать наставления о возделывании, храпении и употреблении картофеля в пищу;
3) поощрять премиями и другими наградами хозяев, отличившихся в разведении картофеля.
Эта картофельная кампания снова потерпела крах, в немалой степени из — за того, что правительство хотело решить столь важный вопрос насильственными мерами. На Севере, в Приуралье, Поволжье неоднократно вспыхивали крестьянские волнения, вызванные принудительным введением посадок картофеля. В историю они вошла под названием «картофельные бунты». Быстрому распространению картофеля среди широких масс населения мешали и те небылицы, которые сочиняли о «земляной груше» ревнители «старой веры» — ярые противники всего нового. В одной из таких небылиц утверждалось, что первый куст картофеля вырос на могиле дочери мифического царя Мамерса, которая при жизни но «наущению дьявола «была распутницей.
Поэтому тот, кто съест сей «дьявольский фрукт», будет подвержен греховным искушениям и попадет за это в ад. Здесь надо сказать, что в любой сказке есть доля правды. Сок сырого картофеля повышает потенцию, со всеми вытекающими последствиями.
Естественно, подобные утверждения сводили на нет усилия многих популяризаторов картофеля. Однако справедливости ради надо сказать, что и сами популяризаторы некоторыми своими советами только отталкивали народ. Например в одном из рецептов рекомендовалось варить картофель с добавлением… негашеной извести. Можно только догадываться, какие ощущения испытал смельчак, попробовавший это блюдо.
В произведении «Былое и думы» русский писатель А.И. Герцен очень ярко описал историю «картофельных» волнений в Казанской и Вятской губерниях. В 1841 года вышло распоряжение российского правительства «О мерах к распространению разведения картофеля». По всей России разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля тиражом в 30 000 экземпляров.
Постепенно производство картофеля из года в год росло, причём назначение и использование его стало более широким и разнообразным. Благодаря активным мерам в России к концу девятнадцатого века посевная площадь картошки составила более 1,5 млн. га. Первоначально картофель использовался только в пищу, но затем он применялся в качестве корма для домашнего скота, стал сырьём для переработки на крахмал, патоку и спирт. Со второй половины XIX века в России началось массовое возделывание картофеля. В Белоруссии картофель известен с 1850 года. За 100 с небольшим лет, прошедших с тех пор, картофель в Белоруссии получил широчайшее распространение. И все же в России было немало энтузиастов новой культуры. К ним, например, можно отнести академика В. М. Севергина. Будучи по образованию минерологом и химиком, он находил время заниматься и пропагандой картофеля.
С начала XX века производство картофеля ежегодно росло. Вначале картофель использовали только в пищу и в качестве корма для домашнего скота, потом его стали применять и в крахмало-паточной и спиртовой промышленности в качестве сырья крахмала, патоки и спирта.
в 1900 году достигли 2,7, а в 1913 году — 4,2 миллиона гектаров.
В 1913 году площадь под посевами картофеля превысила 4 млн. га, а объем собранного картофеля составил 30 млн. т.
В подмосковном поселке Коренево в 1919 году была создана картофельная селекционная станция. Одновременно велась научная и селекционная работа по картофелю. Русскими агрономами и селекционерами было выведено много новых сортов картофеля. В первые годы Советской власти под Москвой была создана Коренёвская картофельная селекционная станция, на базе которой в 1930 г. был основан Научно-исследовательский институт картофельного хозяйства. Большой вклад в картофелеводство внесли и ученые Всесоюзного института растениеводства в Ленинграде.
Экспедиции Н. И. Вавилова, С. В. Юзепчука, С. М Букасова, П. М. Жуковского позволили глубже изучить культуру картофеля на его старой родине (в Южной Америке) и успешно использовать многие виды дикого и культурного картофеля. На протяжении более полутора столетий культура картофеля развивалась главным образом в центральных районах нашей страны.
На Крайнем Севере картофель не выращивали, поэтому в 20-х годах началось продвижение его на Север, туда, где люди никогда не знали овощей. Заслуга в успешном решении этой задачи принадлежит агроному И. Г. Эйхфельду, впоследствии занимавшему пост президента Академии наук Эстонской ССР. Больших успехов в развитии картофелеводства добился профессор А. Г. Лорх, за что ему было присвоено звание Героя Социалистического Труда. В настоящее время картофель в нашей стране выращивается в самых разнообразных условиях: на равнинах и в горах, на черноземных и песчаных почвах от южных границ до Заполярья.
Источник: http://zdorovoepitanie.info/
Картофель — один из основных видов овощных растений, выращиваемых в фермерских и коллективных хозяйствах, а также на приусадебных участках. В народе его часто называют вторым хлебом. Без преувеличения можно сказать, что картофель — любимая пища всего человечества. Известно также, что в пределах Мексики и Центральной Америки имеется более 30 диких видов картофеля. Тем не менее убедительных данных о культуре картофеля в этом регионе до Колумба нет. Дикие виды картофеля — сородичи наших культивируемых сортов — всегда интересовали ученых-ботаников. Академик Николай Иванович Вавилов еще в 1925—1926 годах направлял экспедиции в Мексику, Гватемалу, Колумбию, Перу, Боливию и Чили, а в 1932 году он отправился туда сам. Ученые привезли огромное количество диких форм картофеля. Их высадили под Санкт-Петербургом. Именно они помогают выводить устойчивые сорта нашего второго хлеба. Например, в Чили дикие формы картофеля считаются сорняками. Они широко распространились и засоряют культурные посадки. В настоящее время трудно сказать, что именно заставило европейцев обратить особое внимание на диковинное для них растение. Чилийский картофель в отличие от современных сортов был мелким и горьким. Чтобы отбить горечь и сделать его пригодным для питания, местные индейцы придумали весьма оригинальный способ. Ночью в горах было очень холодно и нередко подмораживало. Было подмечено, что клубни, подвергшиеся действию заморозков, становятся сладкими на вкус. После оттаивания картофель разминали, выдавливая из него воду, затем промывали и тут же либо отваривали, либо жарили и ели, либо сушили впрок. Сушеный картофель потом хранили в мешках на свежем воздухе, иногда в течение нескольких лет. Такой продукт служил источником питания в неурожайные годы. Известный ботаник П.М. Жуковский утверждал: «Самое ценное, что дало нам открытие Колумба, — это картофель». Долог был путь этого продукта в Европу. В 1553 г. в испанском городе Севилья вышла книга «Хроника Перу». Ее автор, вернувшийся из этой страны, писал: «Папас — это особый род земляных орехов. Будучи сварены, они становятся мягкими, как печеный каштан. Они покрыты кожицей не толще кожицы трюфеля». Это было первое письменное упоминание о картофеле в Европе. С этого времени и начались странствия картофеля на землях Старого Света. Из Испании он попадает в Италию, затем — в Бельгию и дальше — в Австрию. Не остались в стороне и такие страны, как Франция, Германия, Англия и Польша. Парижский агроном и аптекарь Антуан Пармантье так оценил достоинства этого продукта: «Среди бесчисленного множества растений, которые покрывают поверхность земного шара, нет, быть может, ни одного, которое с большим правом заслуживало бы внимание добрых граждан, чем картофель». За бесплатные обеды, которые сопровождались занимательными рассказами и комментариями, король Людовик XIV выразил Пармантье благодарность за услугу, оказанную отечеству. Попробовав картофель, крестьяне стали охотно его выращивать. Французские кулинары увековечили память скромного аптекаря, изобретя суп под названием «Пармантье». Существует, пожалуй, единственная страна, где есть памятник картофелю. На гранитной плите надпись: «Здесь в 1746 году был высажен первый в Германии картофель». Немцы начали широко выращивать картофель одними из первых в Европе. Вокруг картофеля в то время ходило немало суеверий. Поговаривали, что плоды этого растения родятся с головой и глазами, как у человека, поэтому есть картофель — значит съедать души человеческие. Были и такие, кто называл картофель чертовым яблоком, соблазнившим библейских прародителей человечества Адама и Еву своим плодом. Следовательно, тот, кто будет его есть, совершит грех. Много жизней унес период освоения этого огородного растения: люди получали гибельное отравление после употребления в пищу цветков, листьев, стеблей, плодов, пока не поняли, что съедобен-то клубень. В Россию картофель попал в конце XVII века при Петре I из Голландии. Есть немало версий, объясняющих, как именно оказался картофель в России. По одной из них, Петр I во время своего путешествия по Голландии вложил несколько картофелин в мешок, который в 1716 году получил из Роттердама граф Б. Шереметьев с повелением разослать клубни по всей России «на расплод». Желаемого результата, однако, это не дало. Церковь не проявила к картофелю какого-либо внимания. Потуги церковников сводились к тому, чтобы убедить народ отказаться от «чертового яблока» и не выращивать его. Трудно объяснить это поведение здравым смыслом. В царствование Екатерины I также не удалась попытка освоить выращивание картофеля в России. И не случайно у В.И. Даля мы находим, что картофель, чай, кофе, табак прокляты на семи вселенских соборах. Далее он приводит такие изречения: «Картошка проклята, чай двою проклят, табак да кофе трою», «Разводить и продавать картофель можно, но есть грешно». Как бы там ни было, но уже с середины XVIII века выращивали картофель в большинстве губерний России. Русское название „картофель“ происходит от итальянского слова «тартуффоли» — трюфель. Небольшие клубни нового растения были похожи по форме и подземному образу жизни на хорошо известные грибы. Одна из версий появления слова «картофель» — немецкая: «крафт» — сила и «тойфель» — дьявол. |
В современном мировом сельскохозяйственном производстве продуктов питания картофель занимает одно из первых мест. Однако, прежде чем стать всемирно известным и всеми любимым продуктомпитания, он прошел долгий и нелегкий путь.
Эти формы не болеют и не боятся даже фитофтороза, их обходит стороной губитель картофеля — жук колорадский.
Не сразу его стали подавать к столу. Сначала его выращивали только в ботанических садах как декоративное растение. Многие не сразу поняли его истинное назначение: во Франции он украшал клумбы, а королева Мария-Антуанетта и придворные дамы прикладывали картофельные цветки к своим пышным прическам. Потом варили варенье из зеленых плодов (ягод) и лишь затем стали употреблять в пищу клубни. Но несмотря на старания и пропаганду ботаников и приказы королей, в Европе клубни картофеля (земляные яблоки) вначале успеха не имели.
Но и в 1800 г. в Европе картофель был еще такой редкостью, что его дарили друг другу в праздники. Нашлось пока мало людей, сумевших оценить вкусные и питательные клубни.
Прусские монархи Фридрих Вильгельм и Фридрих II приложили немало усилий для освоения растения на крестьянских полях. Первый провозгласил это национальной обязанностью немцев, а второму приходилось даже прибегать к помощи своих драгун, жестко подавляющих стихийно возникающие в деревнях «картофельные бунты», — оба монарха быстро поняли значение картофеля, позволяющего уменьшить импорт зерна в страну и обогатить рацион.
В 1765 году по инициативе Государственной медицинской коллегии Сенат издал указ «О разводе и употреблении земляных яблоков, которые называются в иных местах „тартуфелями“ или „картофелями“. Во все губернии разослали семенной материал, стремясь смягчить голод. Постепенно новое растение, из клубней которого можно „печь хлеб и варить кашу“, пробивало себе дорогу на крестьянские огороды: доходы от продажи картофеля были даже’больше, чем от ржи. В настоящее время его выращивают даже за Полярным кругом. Нигде сегодня так не популярен картофель, как у нас. Первая энциклопедия картофелеводства „Наставление о развитии земляных яблоков“ вышла в 1765 году. И до сих пор не иссякает интерес к этому растению. Выходят специальные издания, печатаются многочисленные публикации и научные труды.
Иначе говоря, клубень дьявольской силы. Картофель во Франции называли и теперь называют «помм де тер», то есть яблоки земли.Как Ее Величество Картошка завоевала Европу | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW
Матросы только морщились, с отвращением поглядывая на громадную кучу похожих на булыжники грязных предметов, сваленных на палубе галеона. Это испанское судно как раз покидало тихоокеанское побережье Южной Америки, взяв курс к берегам Канарских островов. Мореплаватели понятия не имели о том, что за груз был принят на борт, и не подозревали, насколько изменят мир перевозимые ими в Европу таинственные предметы, на которых в середине морского путешествия ни с того ни с сего стали появляться светло-зеленые ростки. То были клубни картофеля. Шло шестое десятилетие 16 века.
Главное сокровище инков
Впервые картофель стали культивировать еще до нашей эры. Он был важнейшей сельскохозяйственной культурой древних инков.
Инки установили, что в высокогорьях Анд, где из-за низких температур урожайность овощей и фруктов была невысокой, клубни картофеля хорошо приживались. Картошка стала их основной пищей. Ее даже стали использовать как эквивалент денег.
Испанский конкистадор Франсиско Писарро, завоевавший Империю инков и «открывший» картофель для европейцев
Так что когда конкистадоры завоевали в 1535 году Империю инков и познакомились с картофелем, им довелось «открыть» овощ, который уже на протяжении многих веков был для инков ценным продуктом питания. Картофель стал настоящим сокровищем, перевезенным испанскими завоевателями в Европу. Однако его достоинства европейцы оценили далеко не сразу. На протяжении почти двух веков чужестранный овощ воспринимали с недоверием и кормили им исключительно домашних животных. Лишь в Ирландии «земляные яблоки» регулярно употребляли в пищу.
В плену «картофельных заблуждений»
Церковники напоминали о том, что о картофеле нет ни единого упоминания в Библии.
Значит, дескать, господь не хотел, чтобы данный овощ потребляли в пищу люди. А лекари всерьез считали картофель разносчиком проказы. Развеять «картофельные заблуждения» не удавалось даже ботаникам. Суеверные люди продолжали смотреть на картошку как на некое «чертово яблоко». Неприятие новой сельскохозяйственной культуры не раз выливалось в «картофельные бунты». Из-за картошки проливалась кровь, погибали люди.
Реабилитировать картофель попытался французский фармацевт и агроном Антуан-Огюстен Пармантье. Во время Семилетней войны он служил врачом во французской армии. Оказавшись в прусском плену, Пармантье не один год вынужден был питаться презираемой во Франции картошкой и обнаружил, что этот овощ не только совсем не опасен для здоровья, но и обладает прекрасными вкусовыми и питательными качествами. Вернувшись на родину, Пармантье устроил рекламную кампанию овоща: подносил французской королевской чете букеты из цветов картофеля, устраивал званые «картофельные обеды» с участием знаменитых в то время людей.
Семенной картофель
Тем не менее, «картофельный прорыв» обеспечили вовсе не ученые и не экономисты. Повышению спроса на овощ способствовали голод и войны. Остававшиеся без пропитания люди были вынуждены преодолевать предрассудки и употреблять в пищу «презренный продукт». К тому же, оказалось, что картофель легко возделывать. Да и приготовление блюд из него не требовало много времени и большой сноровки: наполняешь горшок водой, ставишь его на огонь, бросаешь в воду картошку, и уже несколько минут спустя можно приступать к еде.
«Второй хлеб» в России
Начало 18 века ознаменовалось неурожаями пшеницы, и выращивание картофеля стало частью официальной политики европейских правителей. Король Пруссии Фридрих Великий даже повелел бесплатно раздавать каждому крестьянину по несколько штук семенного картофеля. В придачу к этому подарку человек получал небольшое письменное руководство с наставлениями по правильной посадке и выращиванию овоща. А в соседней Австрии и вовсе был издан указ, в соответствии с которым крестьянин, отказывавшийся выращивать «земляные яблоки», удостаивался 40 ударов плетьми.
В Россию картофель был завезен в 17 веке из Голландии по приказу Петра I. Это был всего один мешок семенных клубней. Но широкое распространение возделывание картофеля получило здесь лишь в середине 18 века, при Екатерине II. Начало ему положил изданный в 1765 году специальный указ, в соответствии с которым новую культуру стали завозить из-за границы и распространять по стране.
Народ встретил принудительное нововведение бунтами. Уродливые клубни вызывали у людей отвращение. Но со временем россияне «распробовали» картофель, и он превратился в один из главных продуктов питания — «второй хлеб». Более того, Россия даже стала — и до недавнего времени оставалась — крупнейшим производителем картофеля в мире.
Путь на Восток
В наши дни население западных стран утрачивает аппетит к картошке в чистом виде, все больше налегая на продукты, произведенные из нее: чипсы, фри, крокеты. Вместо гарниров из картофеля к столу все чаще подают рис, пасту, кус-кус. Зато «картофельными едоками» постепенно становятся азиаты — в первую очередь, индийцы и китайцы.
Сегодня каждый третий картофельный клубень выращивается в Китае, ставшем «картофельным королем» планеты. Правда, возделанная там картошка далеко не всегда оказывается в кастрюле или на сковороде. Из нее, в том числе, производят и биоэтанол — альтернативное топливо для заправки автомобилей.
Благодаря высокому содержанию врагов микробов, а также калия и множества других полезных для организма соединений картофель успешно используется в производстве косметики и лекарств.
А еще из картофеля изготавливают водку. В Японии это «сётю», в Исландии — «бреннивин», в Великобритании — «чейз», в Германии — шнапс. В России, правда, водку предпочитают зерновую. Любимой закуской к ней остается «картошечка» — вареная, рассыпчатая, вприкуску с хрустящими солеными огурчиками и маринованными грибами.
Автор: Наталия Королева
Редактор: Дарья Брянцева
Код ТН ВЭД 0701100000. Картофель семенной, свежий или охлажденный. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности ЕАЭС
Позиция ТН ВЭД
|
Продукты растительного происхождения (Группы 06-14)Позиция ОКПД 2
|
13.51| Базовая ставка таможенной пошлины | 5% реш.54 |
| Акциз | Не облагается |
| НДС | Освобождение и льготы Картофель, свежий или охлажденный (НДС Прод.
10% — для использования в пищевых целях и кормовых целях (в том числе предназначенных для проведения сертификационных испытаний, проверок, экспериментов) 20% — прочие |
товары):| Базовая ставка таможенной пошлины | Беспошлинно |
| Акциз | Не облагается |
Рассчитать контракт
Особенности товараЗагрузить особенности ИМ Загрузить особенности ЭК
Стартовало народное голосование на национальном конкурсе «Вкусы России»
Сегодня стартовало народное голосование в рамках Второго национального конкурса «Вкусы России».
Голосование продлится до 7 ноября. Каждый житель страны сможет поддержать по одному бренду из трех разных регионов.
От Тамбовской области в конкурсе принимают участие 5 региональных брендов: «Тамбовский окорок», «Тамбовский мед», «Тамбовская картошка», «Икра кабачковая по-тамбовски», а также «Мичуринский сыр». Проголосовать за любимый продукт может каждый тамбовчанин на сайте «Вкусы России» https://russiantastes.ru/. Поиск участников доступен и по бренду, и по субъекту Российской Федерации. По итогам голосования будут определены победители.
Про тамбовские бренды известно давно. Так, к примеру, есть сведения, что «Тамбовский окорок» в дореволюционной России поставлялся на стол императорской семьи. Тамбовский мед во все времена высоко ценился и стоил дорого. В исторических справках 18 века говорится, что тамбовские воеводы раза два в год посылали к царю сбор медом. В Тамбовской области в последние годы наблюдается тенденция увеличения производства сыра. По данным регионального управления сельского хозяйства, за первое полугодие 2021 года в области произведено 4,2 тысячи тонн сыра.
Крупные и небольшие сыродельные предприятия уделяют значительное внимание ассортиментной стратегии. Новый бренд «Мичуринский сыр» отличает эксклюзивность рецептуры и утонченный вкус. Еще бренд «Икра кабачковая по-тамбовски» — это здоровая, качественная, экологически чистая продукция. Ведь весь производственный процесс, от выращивания овощей до упаковки готового продукта, происходит в самом экологически чистом регионе России – Тамбовской области.
Что касается картофеля, то его в Тамбовской области начали выращивать в 1841 году. В течение нескольких лет культура получила успешное распространение на территории всего региона. Плодородные черноземные земли, благоприятный для картофеля климат способствуют успешному возделыванию культуры и по сей день. По словам экспертов, тамбовский картофель отличается высоким содержанием крахмала, хорошими вкусовыми качествами.
— «Тамбовская картошка» — не просто региональный бренд, — говорит начальник управления сельского хозяйства Тамбовской области Лидия Бакуменко.
— Он узнаваем на территории всей страны. Как известно, на рынках различных городов России, продавцы, чтобы повысить спрос на картофель, зачастую присваивают ему название «тамбовский». Приглашаю всех жителей Тамбовской области поддержать бренд «Тамбовская картошка» на национальном конкурсе «Вкусы России». Ведь картошка – неотъемлемая, сытная и вкусная часть нашего рациона питания. Она украшает праздничный стол и насыщает в будни.
Отметим, что конкурс призван познакомить потребителей с многообразием вкусов России и привлечь внимание к достижениям малого и среднего бизнеса в сфере агропромышленного комплекса, а также создать новые точки роста и драйверы развития для сельских территорий страны.
По данным Минсельхоза, победителей будет выбирать конкурсная комиссия, в состав которой входят представители федеральных органов исполнительной власти, Совета Федерации и Государственной Думы, предпринимательских объединений, институтов развития, бизнес-сообществ, а также другие эксперты.
Победителей выберут в 8 номинациях: «На всю страну» – это бренды, входящие в реестр наименований мест происхождения товаров; «Вкус природы» – бренды, относящиеся к продуктам питания, не подвергнутым переработке; «Гастрономическая находка» – бренды, относящиеся к продуктам питания, входящим в категорию гастрономических продуктов; «Кулинарное наследие» – бренды, относящиеся к продуктам питания, входящим в категорию кулинарных продуктов; «Вкус из глубинки» – бренды, территорией происхождения которых являются территории с численностью населения до 3 тысяч человек; «Загляните на огонёк» – бренды, оказывающие влияние на развитие туристического потенциала территории; «Нас выбирают» – победитель народного голосования; «Вкус без границ» – бренды, имеющие высокий экспортный потенциал.
Наталия Парамонова
Управление информационной политики департамента общественных связей и информационной политики аппарата главы администрации Тамбовской области
подведены итоги осеннего спецпроекта – Роскачество
В разгар урожайной поры Роскачество подводит итоги спецпроекта, посвященного главному российскому овощу – картофелю.
Эксперты исследовали клубни на наличие вредных веществ и болезней, сравнили ранний картофель с урожаем прошлого года, проверили популярные потребительские мифы, а также выяснили, есть ли разница между рыночной картошкой и магазинной.
Для участия в спецпроекте эксперты Роскачества закупили на рынках и в сетевых магазинах картофель этого сезона и прошлого (2017-го), выращенный как в России, так и за рубежом. Основное внимание специалистов было сосредоточено на стране и времени происхождения овощей. Все корнеплоды исследовали по 181 показателю безопасности и качества, из которых 26 регламентируются законодательством. А теперь подробно о результатах исследования и выводах экспертов.
О картофеле существует много мифов, и самый распространенный – что клубни картофеля накапливают пестициды, которые производители используют для защиты урожая от вредителей и болезней. Такая мера разрешена в России, поэтому в Роскачестве проверили, не использовались ли при выращивании картофеля запрещенные препараты и соблюдались ли допустимые техническим регламентом нормы пестицидов.
И с данной проверкой справились все клубни – превышений по допустимым значениям пестицидов эксперты не обнаружили. Следы хлорпрофама (регулятор роста растений, который используется для сдерживания прорастания клубней во время хранения) и тиаметоксама (борец с вредителями, в том числе с колорадским жуком) были найдены специалистами в пакистанской картошке, купленной в сетевом магазине. Наличие следов тиаметоксама говорит о том, что производитель превысил дозы препарата при обработке картофеля.
Как отметил исполнительный директор «Картофельного союза» Алексей Красильников, хлорпрофам используют только в картофеле, предназначенном на переработку, например, для «чипсового» картофеля. «По всей видимости, сельхозпроизводитель выращивал картошку, предназначенную на переработку. В силу каких-то причин переработчик отказался закупать данный картофель. Чтобы не оказаться в убытке, производитель вышел со своим продуктом на торги в сетевые магазины. А для сетей самое главное – невысокая цена и товарный вид продукта, поэтому они и закупили такой картофель», — рассказал эксперт.
Чем рискует покупатель, купив такой картофель в магазине? Он наверняка разварится в супе и не даст корочку при жарке – для данных блюд подойдет столовый картофель средней развариваемости.
Следующим этапом спецпроекта «Картофель» стала проверка на нитраты – данные элементы могут содержаться в клубнях также, как и во всех овощах, которые растут в грунте и теплицах. Главное, чтобы их количество не превышало установленные нормы (не более 250 мг/кг). В большинстве исследуемого картофеля специалисты Роскачества не обнаружили превышение нормы нитратов. Но исключения все же нашлись – египетская ранняя картошка из сетевого магазина и ранняя российская картошка, купленная на рынке. Обычно превышением «грешит» именно ранняя картошка, так как она продолжает расти, метаболизм азота внутри тканей клубня очень высокий, поэтому и концентрация нитратов завышена, причем больше всего их – в кожуре.
При этом чем дольше хранится картофель, тем меньше в нем становится нитратов, отмечает директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
Все потому, что со временем нитраты переходят в белковые и азотистые соединения, которые безопасны для здоровья. Однако и в ранней картошке можно уменьшить содержание нитратов – достаточно соскоблить кожуру, а затем отварить картофель, советует зав. лабораторией ФГБНУ ВНИИКХ Людмила Федотова. «Если вы с опасением относитесь к нитратам, то перед варкой или жаркой картофеля оставьте очищенные клубни на 30 минут в воде и дважды ее поменяйте. Конечно, это приведет к потере крахмала, но и нитраты значительно снизятся», — добавляет эксперт.
Результаты проверки картофеля на нитраты позволили сделать два важных вывода: польза молодой картошки преувеличина, а качество продукта не зависит от места его покупки – исследование показало, что и в магазинах, и на рынках можно купить как качественный картофель, так и клубни с изъянами.
Картофель, как и любая другая пропашная культура (например, свекла), может впитывать в себя вредные вещества, накапливающиеся в почве.
Поэтому специалисты Роскачества проверили клубни на наличие радионуклидов и тяжелых металлов (кадмия, мышьяка, свинца, ртути). Радионуклиды обнаружены не были, но впервые за долгое время эксперты выявили превышение по кадмию, который содержался в раннем пакистанском картофеле из сетевого магазина и рыночной ранней российской картошке.
По словам Людмилы Викуловой, кадмий мог попасть в картофель в том случае, если она росла в экологически неблагоприятном месте, например, недалеко от нефтеперегонных заводов и металлургических предприятий. «Разовое употребление такой картошки не навредит здоровью, но если есть ее каждый день, то последствия будут плачевными, так как кадмий самый канцерогенный элемент, способный накапливаться в организме», — отметила специалист.
Не менее важным вектором исследования стала проверка картофеля на наличие внешних дефектов: так, эксперты отметили наличие комков земли в большинстве образцов раннего картофеля, чего не должно быть по ГОСТу, а на прошлогодних клубнях отметили 100% прорастание и зеленые пятна на кожуре (соланин).
При чем с последним у потребителей, как правило, связан довольно распространённый страх о том, что соланин – это «яд», и им можно отравиться.
Арсений Мартинчик, ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи отмечает, что отравиться соланином практически невозможно: «Отравления соланином – редкое явление, как правило, оно сопровождается типичными симптомами расстройства ЖКТ. Но чтобы так серьезно отравиться, нужно съесть действительно много соланина – из стеблей, листьев и картофеля с зеленой кожурой. Сковорода жареной картошки к такому состоянию привести не может», — добавляет эксперт.
Болезней исследуемому картофелю тоже избежать не удалось – ими были поражены практически все клубни. Эксперты обнаружили фитофтороз, паршу обыкновенную и серебристую, ризоктониоз, фомоз, мокрую и сухую гниль. Для овощей это, безусловно, минус, но не стоит бояться – для здоровья человека эти болезни не опасны, но при выборе картофеля в магазине подозрительные клубни лучше оставить на прилавке.
О картофельной болезни скажут визуальные изъяны на клубнях – такие как буро – черный налёт, плотные пятна под кожицей неопределенной формы, тёмная мякоть.
Стоит отметить, что картофель с внешними дефектами и механическими повреждениями, а также клубни, пораженные болезнями, были обнаружены как в продукции, реализуемой в сетевых магазинах, так и на рынках, что лишний раз подтверждает, что нельзя однозначно утверждать, что на рынке картофель лучше, чем в магазине.
Чем еще нужно руководствоваться при выборе картошки в магазине? Эксперты Роскачества советуют: отдавайте предпочтение средней картошке – как правило, в клубне среднего размера находится оптимальное количество полезных веществ и минимальное количество вредных. Все корнеплоды должны быть товарного вида, без глиняных комков, пятен, наростов, целые, ровные, твердые, упругие и сухие. Кроме того, картофель не должен иметь неприятного запаха (его наличие может свидетельствовать о том, что картофель перед продажей перебрали, но он заражен грибными и бактериальными инфекциями, которые проявятся у вас дома при хранении).
Если покупаете картофель в упаковке, обратите внимание, чтобы клубни были примерно одинаковыми по размеру.
Как скромный картофель изменил мир
«Несмотря на то, что он зародился в Андах, это невероятно успешная глобальная еда», — сказала историк кулинарии Ребекка Эрл, которая отслеживает планетарное путешествие картофеля в готовящейся к выходу книге под названием «Накормить людей: политика Картошка. «Его выращивают практически повсюду в мире, и практически везде люди считают его одним из« наших продуктов »».
Для остального мира за пределами Анд картофель может не быть автохтонным, но он кажется местным.Эрл называет его «самым успешным иммигрантом в мире», поскольку его происхождение стало неузнаваемым для производителей и потребителей во всем мире. Фермеры из штата Айдахо в США и итальянцы, любящие клецки, будут требовать картофель так же, как и любой перуанский, потому что его история — это не только история страны или региона, но и рассказ о том, как люди изменили свои отношения с землей и едой внутри страны.
несколько поколений.
Вас также могут заинтересовать:
• Азиатский «красный алмаз против старения»
• Родина современного яблока
• Выращиваемая зелень, способная убить
Картофель является четвертой по значимости культурой в мире после рис, пшеница и кукуруза и первые среди незерновых.Как мог андский клубень всего за несколько столетий убедить мир принять его так полно? Что делало картофель таким неотразимым, так это его непревзойденная пищевая ценность, его относительная простота выращивания по сравнению с некоторыми основными зерновыми культурами, его способность легко ориентироваться в войнах и налоговых переписях из-за его умения прятаться под землей от коллекционеров и, в частности, его товарищеские отношения с рабочие мужчины и женщины на полях.
Хорошее место, чтобы понять его происхождение, — это Centro Internacional de la Papa (CIP), или Международный центр картофеля, центр исследований в целях развития, который исследует и продвигает все, что связано с картофелем.
Он расположен в засушливом пригороде перуанской столицы Лимы и хранит коллекцию тысяч образцов картофеля со всего континента. «Анды — это место, где находится самое большое генетическое разнообразие, но вы можете найти картофель от Чили до Соединенных Штатов», — сказал мне там Рене Гомес, старший куратор генного банка CIP.
Картофель: происхождение — Международный год картофеля, 2008 г.
Рассвет сельского хозяйства
В мифах инков говорится, что Творец, Виракоча , заставил солнце, луну и звезды выйти из озера Титикака.Он также создал сельское хозяйство, когда отправил двух своих сыновей в мир людей для изучения и классификации растений, которые там росли. Они учили людей, как сеять урожай и как использовать его, чтобы у них никогда не было недостатка в еде.
История картофеля начинается около 8000 лет назад недалеко от озера Титикака, которое находится на высоте 3800 м (12500 футов) над уровнем моря в горном хребте Анд в Южной Америке, на границе между Боливией и Перу.
Там, как показывают исследования, сообщества охотников и собирателей, которые впервые проникли на южноамериканский континент, по крайней мере, за 7000 лет до того, как начали одомашнивать растения дикого картофеля, которые в изобилии росли вокруг озера.
В Америке встречается около 200 видов дикого картофеля. Но именно в Центральных Андах фермерам удалось отобрать и улучшить первые из того, что должно было стать в течение следующих тысячелетий ошеломляющим разнообразием клубневых культур. Фактически, то, что мы знаем как «картофель» ( Solanum, , виды, tuberosum, ), содержит лишь часть генетического разнообразия семи признанных видов картофеля и 5000 разновидностей картофеля, все еще выращиваемых в Андах.
Хотя фермеры в Андах выращивали многие продовольственные культуры, в том числе томаты, бобы и кукурузу, их сорта картофеля оказались особенно подходящими для зоны кечуа , или зоны «долины», которая простирается на высоте от 3100 до 3500 м (10 200 — 11500 футов) вдоль побережья.
склоны Центральных Анд (у андских народов кечуа и были известны как зона «цивилизации»). Но фермеры также вывели морозостойкий вид картофеля, который выживает в альпийской тундре зоны Пуна на высоте 4300 м (14 100 футов).
Продовольственная безопасность, обеспечиваемая кукурузой и картофелем, усиленная развитием ирригации и террасирования, позволила примерно в 500 году нашей эры появиться цивилизации уари в высокогорном бассейне Аякучо. Примерно в то же время город-государство Тиауанаку вырос недалеко от озера Титикака, во многом благодаря его сложной технологии «приподнятого поля» — возвышенных почвенных слоев, выстланных водными каналами, — которые дали урожай картофеля, оцениваемый в 10 тонн с гектара (4,4 тонны с акра). .Считается, что на его пике, около 800 г. н.э., в Тиауанаку и соседних долинах проживало 500 000 и более человек.
Метеоритный взлет. Крах Уари и Тиауанаку между 1000 и 1200 годами привел к периоду беспорядков, который закончился стремительным подъемом инков в долине Куско около 1400 года.
Менее чем за 100 лет они создали самое большое государство в доколумбовой Америке. простираясь от современной Аргентины до Колумбии.
Инки переняли и усовершенствовали сельскохозяйственные достижения предыдущих горных культур и придавали особое значение производству кукурузы.Но картофель был основой продовольственной безопасности их империи: в обширной сети государственных складов инков картофель — особенно лиофилизированный картофельный продукт под названием chuño — был одним из основных продуктов питания, которым кормили чиновников, солдат и других людей. барщины и в качестве аварийного поголовья после неурожая.
Испанское вторжение в 1532 году положило конец инкам, но не картофелю. Ведь на протяжении всей истории Анд картофель — во всех его формах — был исключительно «пищей для людей», играя центральную роль в мировоззрении Анд (время, например, измерялось тем, сколько времени потребовалось, чтобы приготовить горшок с овощами). картофель).
Фермеры в некоторых частях высоких Анд до сих пор измеряют площадь земли в topo , площадь, необходимая семье для выращивания картофеля — topo больше на больших высотах, где участки должны дольше оставаться под паром.
Они классифицируют картофель не только по видам и разновидностям, но и по экологической нише, в которой клубни растут лучше всего, и нет ничего необычного в том, что четыре или пять видов выращиваются на одном небольшом участке земли.
Посадка клубней остается самым важным видом деятельности в сельскохозяйственном году возле озера Титикака, где картофель известен как Mama Jatha , или мать роста.Картофель остается семенем андского общества.
История картофеля — происхождение и история картофеля
Среди множества съедобных культур, появившихся на заре современной человеческой цивилизации и успевших распространиться по всему миру, немногим удалось выделить
сами по себе своей прочностью, качеством хранения и пищевой ценностью. Картофель, местные цветковые растения Южной Америки и Анд.
(современный юг Перу и северо-запад Боливии) сумели доказать свою полезность нашим предкам, которые культивировали, лелеяли и обеспечивали его
выживание в течение последних 10 000 лет нашей истории.
Спустя столетия после того, как картофель был завезен в Европу и Северную Америку, он стал одним из самых
важные составляющие мировой кухни и четвертая по величине продовольственная культура во всем мире (после кукурузы, риса и пшеницы). Сегодня обширные исследования и
За столетия селективного разведения у нас теперь есть доступ к более чем тысяче различных видов картофеля, выращиваемых по всему миру.
История картофеля началась около 350 миллионов лет назад, когда он начал развиваться от ядовитого предка растения паслена (это семейство
растения в конечном итоге превратились не только в картофель, но и в табак, перец чили, сладкий перец и помидоры).Картофель медленно превратился в свой нынешний
образуются в высокогорье Анд в Южной Америке между Перу и Боливией. Человеческие поселенцы достигли этой части нашего мира около 15 тысяч лет назад, и
удалось одомашнить дикий картофель около 8 тысячелетия до нашей эры. С этого момента картофель медленно начал свое путешествие по континенту, но получил большое
внимание в 1500-х годах, когда первые испанские конкистадоры начали исследования за пределами побережья Южной Америки, особенно после 1530-х годов, когда они искали
золото в Перу.
Среди их многочисленных открытий большое внимание было уделено картофелю, и они завезли это растение в Европу в 1570 году.
и 1593 г. (Канарские острова получили его в 1562 г.).
Европейское внедрение картофеля было медленным, но устойчивым. Вначале испанское правительство использовало картофель как надежный и легко транспортируемый продукт питания для своих
военные и военно-морские силы, которые при их использовании не заболели цингой. Картофель прибыл в Великобританию в 1585 году, в Бельгию и Германию в 1587 году, в Австрию в 1588 году,
Ирландия в 1589 году и Франция в 1600 году.К сожалению, местное население этих стран смотрело на картофель как на совершенно ненужный, странный, ядовитый (только корни
растения были съедобными, что было совершенно неслыханно в Европе), а в некоторых случаях — просто злом. Многие годы картофель обвиняли в проказе,
сифилис, ранняя смерть, бесплодие, безудержная сексуальность, золотуха, наркоз и за разрушение почвы, на которой он вырос.
Это настроение отступило из Европы.
только после масштабных усилий Франции по поиску пищи, которая могла бы прокормить не только свою армию, но и население, которое постоянно голодало.
военное дело.Долгое исследование картофеля, проведенное известным французским ботаником и химиком Антуаном-Огюстэном Парментье, наконец принесло свои плоды, когда он убедил короля
Франция Людовик XVI (1754–1793) поощрял массовое выращивание этого растения, обманывая население. Кинг дал Парментье средства и землю для выращивания 100 акров
картофеля, которые тщательно охраняла военная охрана. Такое пристальное внимание военных и правительства к охране этого картофеля мгновенно вызвало
внимание людей, которые после этого все больше и больше начали осваивать картофель, пока он не стал одним из самых популярных продуктов питания в Европе.Жена
французского короля Марии-Антуанетты (1755-1793) также поспособствовал тому, что он добавил цветы картофеля в свои локоны — шаг, который быстро подражали знатным дамам.
по всей Европе.
В начале 1800-х годов картофель стал обычной культурой, которая использовалась во всей Европе, но такая популярность стала серьезным испытанием между 1845 и 1849 годами, когда болезнь уничтожила все производство картофеля в Ирландии. Во время этого «Великого голода» около миллиона человек умерли от голода, что привело к большим количество людей, которым необходимо эмигрировать из Ирландии (500 тысяч уехали в Северную Америку и Австралию).
Соединенные Штаты Америки были последней крупной страной, которая приняла картофель в свою кухню. Долгие годы они считали эту культуру для лошадей и других животные. Только после усилий 1872 года известного садовода Лютера Бербанка (1849-1926) картофельная промышленность Америки смогла набрать обороты. Это было благодаря открытию Бербанком гибрида картофеля, устойчивого к болезням, и другого гибрида, который использовался в Ирландии для борьбы с эпидемией фитофтороза.
В 20 веке картофель стал признан во всем мире как один из самых любимых и производимых источников пищи, фактически став самым важным.
урожай Европы.Его высокая калорийность и широкий выбор видов позволили ему присутствовать во всех кухнях мира. В 2010 году мировое производство картофеля
достигла невероятных 324 миллионов тонн (74,8 миллиона тонн в Китае, 36,6 в Индии, 21,1 в Украине, 18,3 в США и 10,2 в Германии и т. д.).
Истоки и адаптация европейского картофеля, реконструированные на основе исторических геномов
Спунер, Д. М., Маклин, К., Рамзи, Г., Во, Р. и Брайан, Г.J. Единичное одомашнивание картофеля на основе генотипирования полиморфизма длин мультилокусных амплифицированных фрагментов. Proc. Natl Acad. Sci. США 102 , 14694–14699 (2005).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Хоукс Дж. И Франсиско-Ортега Дж. Ранняя история картофеля в Европе. Euphytica 70 , 1–7 (1993).
Артикул Google Scholar
Эймс, М. и Спунер, Д. М. ДНК из гербарных образцов разрешает споры о происхождении европейского картофеля. Am. J. Bot. 95 , 252–257 (2008).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Макнейл У. Х. Как картофель изменил мировую историю. Soc. Res. 66 , 67–83 (1999).
CAS Google Scholar
Даймонд, Дж. Эволюция, последствия и будущее одомашнивания растений и животных. Природа 418 , 700–707 (2002).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Allaby, R.G. et al. Использование археогеномных и вычислительных подходов для разгадки истории местной адаптации сельскохозяйственных культур. Philos. Пер. R. Soc. Лондон. В 370 , 20130377 (2015).
Артикул Google Scholar
Шеннан, С. и др. Коллапс населения региона последовал за начальным сельскохозяйственным бумом в Европе в середине голоцена. Nat. Commun. 4 , 2486 (2013).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Колледж, С., Конолли, Дж. И Шеннан, С. Эволюция неолитического земледелия от юго-восточных истоков до северо-западных европейских границ. Eur. J. Archaeol. 8 , 137–156 (2016).
Артикул Google Scholar
Фуллер Д. К. и Аллаби Р. Г. в Fruit Development и Seed Dispersal (изд. Ostergaard, L.) 238–295 (Blackwell, 2009).
Джексон, С. Д. Множественные сигнальные пути контролируют индукцию клубней у картофеля. Plant Physiol. 119 , 1–8 (1999).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Kloosterman, B. et al. Естественное разнообразие аллелей позволяет выращивать картофель в северных широтах. Природа 495 , 246–250 (2013).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Spooner, D., Jansky, S., Clausen, A., del Rosario Herrera, M. & Ghislain, M. Загадка Solanum maglia в происхождении чилийского культурного картофеля, Solanum tuberosum Группа хилотана. Экон. Бот. 66 , 12–21 (2012).
Артикул Google Scholar
Ghislain, M., Núñez, J., Herrera, M., del, R. & Spooner, D. M. Единственное Andigenum происхождение картофельных материалов Neo-Tuberosum не подтверждается анализами микросателлитных и пластидных маркеров. Теор. Прил. Genet. 118 , 963–969 (2009).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Консорциум по секвенированию генома картофеля.
Последовательность генома и анализ клубневой культуры картофеля. Природа 475 , 189–195 (2011).
Артикул Google Scholar
Спунер, Д. М., Гислен, М., Саймон, Р., Янски, С. Х. и Гавриленко, Т. Систематика, разнообразие, генетика и эволюция дикого и культурного картофеля. Бот. Ред. 80 , 283–383 (2014).
Артикул Google Scholar
Гамильтон, Дж. П. и др. Открытие однонуклеотидного полиморфизма в элитной зародышевой плазме картофеля Северной Америки. BMC Genom. 12 , 302 (2011).
CAS Статья Google Scholar
Hirsch, C. N. et al. Ретроспективный взгляд на селекцию североамериканского картофеля ( Solanum tuberosum L.) в ХХ и XXI веках. G3 3 , 1003–1013 (2013).
PubMed Статья Google Scholar
Фельчер К.J. et al. Интеграция двух диплоидных карт сцепления картофеля с последовательностью генома картофеля. PLoS ONE 7 , e36347 (2012).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Shan, J. et al. Анализ транскриптома выявляет новые гены, потенциально участвующие в фотопериодической клубнеобразовании картофеля. Genomics 102 , 388–396 (2013).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Uitdewilligen, J. G. A. M. L. et al. Метод секвенирования нового поколения для последовательного генотипирования высокогетерозиготного аутотетраплоидного картофеля. PLoS ONE 8 , e62355 (2013).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Briggs, A. W. et al. Паттерны повреждений геномных последовательностей ДНК неандертальца.
Proc. Natl Acad. Sci. USA 104 , 14616–14621 (2007).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Briggs, A. W. et al. Удаление дезаминированных цитозинов и обнаружение метилирования in vivo в древней ДНК. Nucleic Acids Res. 38 , e87 (2010).
PubMed Статья Google Scholar
Букасов С.М. Основы систематики картофеля. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции 62 , 3–35 (1978).
Google Scholar
Вайс, К. Л., Пайс, М., Кано, Л. М., Камун, С. и Бурбано, Х. А. nQuire: статистическая основа для оценки плоидности с использованием секвенирования следующего поколения. BMC Bioinformatics 19 , 122 (2018).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Саламан, Р. Н. Ранний европейский картофель: его характер и место происхождения. Бот. Дж. Линн. Soc. 53 , 1–27 (1946).
Google Scholar
Остин Бурк, П. М. Возникновение фитофтороза, 1843–46. Природа 203 , 805 (1964).
Артикул Google Scholar
Yoshida, K. et al. Взлет и падение линии Phytophthora infestans , которая спровоцировала ирландский картофельный голод. Элиф 2 , e00731 (2013).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Patterson, N. et al. Древняя примесь в истории человечества. Генетика 192 , 1065–1093 (2012).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Брэдшоу, Дж. Э., Брайан, Дж. Дж. И Рамзи, Г. Генетические ресурсы (включая дикие и культивируемые виды Solanum ) и прогресс в их использовании в селекции картофеля.
Potato Res. 49 , 49–65 (2006).
Артикул Google Scholar
Hardigan, M.A. et al. Разнообразие генома клубнеплодов Solanum раскрывает сложную эволюционную историю и цели одомашнивания культурного картофеля. Proc. Natl Acad. Sci. США 114 , E9999 – E10008 (2017).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Sawler, J. et al. Геномика помогла деконволюции предков винограда. PLoS ONE 8 , e80791 (2013).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Bryc, K. et al. Полногеномные модели структуры населения и примесей у западноафриканцев и афроамериканцев. Proc. Natl Acad. Sci. США 107 , 786–791 (2010).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Таджима, Ф. Статистический метод проверки гипотезы нейтральной мутации по полиморфизму ДНК. Генетика 123 , 585–595 (1989).
CAS PubMed PubMed Central Google Scholar
Gao, H. et al. Полногеномное исследование генов MADS-бокса картофеля показывает, что StMADS1 и StMADS13 являются предполагаемыми нижестоящими мишенями для tuberigen StSP6A . BMC Genomics 19 , 726 (2018).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Мартинес-Гарсия, Дж. Ф., Гарсиа-Мартинес, Дж. Л., Боу, Дж. И Прат, С. Взаимодействие гиббереллинов и фотопериода в контроле клубнеобразования картофеля. J. Регулятор роста растений. 20 , 377–386 (2001).
PubMed Статья Google Scholar
Валиа, Х.и другие. Дозозависимая дерегуляция кластера генов AGAMOUS-LIKE способствует межвидовой несовместимости.
Curr. Биол. 19 , 1128–1132 (2009).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Келер, К., Миттельстен Шайд, О. и Эрилова, А. Влияние триплоидного блока на происхождение и эволюцию полиплоидных растений. Trends Genet. 26 , 142–148 (2010).
PubMed Статья Google Scholar
Nielsen, R. et al. Отслеживание населения мира с помощью геномики. Природа 541 , 302 (2017).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Huang, X. et al. Карта вариаций генома риса показывает происхождение культивируемого риса. Природа 490 , 497–501 (2012).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Choi, J. Y. et al. Парадокс риса: азиатский рис имеет множественное происхождение, но единственное приручение.
Мол. Биол. Evol. 34 , 11 (2017).
Google Scholar
van Heerwaarden, J. et al. Генетические сигналы происхождения, распространения и интрогрессии в большой выборке староместных сортов кукурузы. Proc.Natl Acad. Sci. США 108 , 1088–92 (2011).
PubMed Статья Google Scholar
da Fonseca, R. R. et al. Происхождение и эволюция кукурузы на юго-западе США. Nat. Растения 1 , 14003 (2015).
PubMed Статья Google Scholar
Гутакер, Р. М., Райтер, Э., Фуртвенглер, А., Шуенеманн В. Дж. И Бурбано Х. А. Извлечение ультракоротких молекул ДНК из гербарных образцов. Biotechniques 62 , 76–79 (2017).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Мейер, М. и Кирчер, М.
Подготовка библиотеки секвенирования Illumina для высоко мультиплексированного захвата и секвенирования мишеней. Колд Спринг Харб. Protoc. 2010 , db.prot5448 (2010).
Артикул Google Scholar
Meyer, M. et al. Последовательность генома с высоким охватом архаичного денисовца. Наука 338 , 222–226 (2012).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Кирчер, М., Сойер, С. и Мейер, М. Двойное индексирование устраняет неточности в мультиплексном секвенировании на платформе Illumina. Nucleic Acids Res. 40 , e3 (2012).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Hodges, E. et al. Гибридный отбор дискретных геномных интервалов на специально разработанных микрочипах для массового параллельного секвенирования. Nat. Protoc.
4 , 960–974 (2009).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Burbano, H.A. et al. Целевое исследование генома неандертальцев с помощью захвата последовательностей на основе массивов. Наука 328 , 723–725 (2010).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Jiang, H., Lei, R., Ding, S.-W. & Zhu, S. Skewer: быстрый и точный подстроечный резистор для секвенирования парных чтений нового поколения. BMC Bioinformatics 15 , 1–12 (2014).
CAS Google Scholar
Магоч, Т. и Зальцберг, С. Л. FLASH: быстрая корректировка длины коротких считываний для улучшения сборки генома. Биоинформатика 27 , 2957–2963 (2011).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Li, H. Считывает выравнивающую последовательность, клонирует последовательности и контиги сборки с BWA-MEM. Препринт на https://arxiv.org/abs/1303.3997v2 (2013).
Li, H. et al. Формат выравнивания / карты последовательностей и SAMtools. Биоинформатика 25 , 2078–2079 (2009).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Hofreiter, M., Jaenicke, V., Serre, D., von Haeseler, A. & Pääbo, S. Последовательности ДНК в результате множественных амплификаций выявляют артефакты, вызванные дезаминированием цитозина в древней ДНК. Nucleic Acids Res. 29 , 4793–4799 (2001).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Йонссон, Х., Гинолхак, А., Шуберт, М., Джонсон, П. Л. Ф. и Орландо, Л. mapDamage2.0: быстрые приближенные байесовские оценки параметров повреждения древней ДНК.
Биоинформатика 29 , 1682–1684 (2013).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Основная группа R Язык и среда для статистических вычислений (Фонд R для статистических вычислений, 2014).
Peltzer, A. et al. ИГЕР: эффективная реконструкция древнего генома. Genome Biol. 17 , 60 (2016).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
100 Консорциум по секвенированию генома томатов. и другие. Изучение генетической изменчивости клады томатов ( Solanum section Lycopersicon ) путем полногеномного секвенирования. Plant J. 80 , 136–148 (2014).
Артикул Google Scholar
Банкевич А. и др. SPAdes: новый алгоритм сборки генома и его приложения для секвенирования отдельных клеток.
J. Comput. Биол. 19 , 455–477 (2012).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Скрака, Л., Фоп, М., Мерфи, Т. Б. и Рэфтери, А. Э. Макласт 5: кластеризация, классификация и оценка плотности с использованием гауссовских моделей конечной смеси. Р. Дж. 8 , 289–317 (2016).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Van der Auwera, G. A. et al. От данных FastQ до вызовов вариантов с высокой степенью достоверности: конвейер лучших практик Genome Analysis Toolkit. Curr. Protoc. Биоинформатика 43 , 11.10.1–33 (2013).
Google Scholar
ДеПристо, М.A. et al. Структура для обнаружения вариаций и генотипирования с использованием данных секвенирования ДНК следующего поколения. Nat. Genet. 43 , 491–498 (2011).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Като, К. и Стэндли, Д. М. Программа множественного выравнивания последовательностей MAFFT, версия 7: улучшения производительности и удобства использования. Мол. Биол. Evol. 30 , 772–780 (2013).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Стаматакис, А. RAxML версия 8: инструмент для филогенетического анализа и постанализа крупных филогений. Биоинформатика 30 , 1312–1313 (2014).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Purcell, S. et al. PLINK: набор инструментов для полногеномного анализа ассоциаций и популяционного анализа сцепления. Am. J. Hum. Genet. 81 , 559–575 (2007).
CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Chang, C.C. et al. PLINK второго поколения: ответ на вызов более крупных и богатых наборов данных. Gigascience 4 , 7 (2015).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Мардиа, К. В. Некоторые свойства классического многомерного шкалирования. Commun. Стат. Теоретические методы 7 , 1233–1241 (1978).
Артикул Google Scholar
Паттерсон Н., Прайс А. Л. и Райх Д. Структура населения и собственный анализ. PLoS Genet. 2 , e190 (2006).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Леппяля, К., Нильсен, С. В. и Майлунд, Т. Admixturegraph: пакет R для работы с графами примесей и подгонки. Биоинформатика 33 , 1738–1740 (2017).
PubMed PubMed Central Статья Google Scholar
Паради, Э. Пегас: пакет R для популяционной генетики с интегрированно-модульным подходом. Биоинформатика 26 , 419–420 (2010).
CAS PubMed Статья Google Scholar
Международный номер
№ в мире.1 овощ
Сегодня во всем мире самым важным овощем, несомненно, является картофель. Считается, что это слово произошло от понимания испанскими первооткрывателями названия растения южноамериканскими индейцами: papa или patata .
На большей части территории Соединенных Штатов термин «картофель» относится к Solanum tuberosum , «белому» или «ирландскому» картофелю, хотя во многих частях нашего Юга этот термин означает «сладкий картофель».
Что касается происхождения нашего культивируемого картофеля, никто не может сказать более определенно, чем то, что он прибыл из Андской части Южной Америки.Отрывочные и противоречивые рассказы старых конкистадоров, торговцев, работорговцев и простых пиратов, совершивших первые плавания в западную часть Южной Америки, мало помогают.
К сожалению, белые первооткрыватели Перу, Эквадора и Чили были настолько поглощены поисками драгоценных металлов и камней, что не уделяли должного внимания другим богатствам этих земель. Они или некоторые из их ближайших последователей, несомненно, обнаружили картофель, находку, гораздо более ценную для человечества, чем добыча, которую они унесли; но никто из них не считал картофель достаточно важным, чтобы зафиксировать определенные факты о нем.
Попытки отследить происхождение культивируемого картофеля, отчасти аналогичные тем, которые использовались при отслеживании происхождения кукурузы, были менее успешными, чем с кукурузой. Хотя доказательства туманны, они предполагают Чили как страну происхождения. Многие дикие виды этого растения растут в прохладных частях Перу, Боливии и Эквадора, но в целом они кажутся более отдаленными родственниками нашего картофеля, чем те, которые сейчас встречаются на побережье и на островах в средней части юга Чили.
Некоторые считали, что инки улучшили дикий горький картофель в Перу, сделав его одним из основных продуктов их жизни наряду с кукурузой.
Однако более вероятно, что вид картофеля, столь важный для инков, был занесен в регион Перу-Боливия-Эквадор из Чили в доисторические времена племенами, которые предшествовали инкам на многие сотни, а может быть, и тысячи лет.
Индейцы первыми начали сушить картофель
Когда белый человек впервые обнаружил, что индейцы из высокогорной страны Перу использовали оригинальный метод обезвоживания картофеля, который они используют до сих пор. Они просто расстилают их на ярком солнце и дают им высохнуть.На больших высотах на юге Перу, где сезоны более выражены, чем ближе к экватору, картофель подвергается замораживанию, после чего он быстрее сохнет.
Продукт, полученный этими методами, вряд ли будет приемлемым на наших рынках, но он удовлетворяет потребности индейцев. После сушки картофель можно хранить от урожая до урожая. Их растирают в муку или варят целиком. Остатки доисторических хранилищ этого сушеного картофеля были найдены в старых руинах.
Есть свидетельства того, что картофель не был известен ни в Центральной, ни в Северной Америке, ни в Вест-Индии, пока Писарро не завоевал Перу.
Ссылки на «бататы» в отчетах о путешествиях Колумба и Магеллана указывают на сладкий картофель, а не на белый картофель. Таким образом, кажется возможным, что белый человек сначала принес картофель из своего южноамериканского дома в другие Америки, а также в Европу и другие места.
«Ирландский картофель» Совсем не ирландский
Одна история гласит, что сэр Джон Хокинс завез картофель в Ирландию в 1565 году, а другой говорит, что сэр Уолтер Рэли впервые вырастил его там в 1585 году.В любом случае, это стало важным в Ирландии раньше, чем в других европейских странах или их американских колониях. Рассказы о том, что он был найден в Вирджинии при первом посещении англичанами, теперь считается результатом смешения с другим клубнеплодным растением.
Завод прочно отождествился с Ирландией; отсюда и название «ирландский картофель», которое сохранилось в Соединенных Штатах сегодня.
В течение 17-18 веков картофель постепенно завозился в большинство других стран, где он сейчас выращивается.
Он был привезен в Новую Англию в 1719 году из Ирландии иммигрантами, поселившимися в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир. Сорта, выращиваемые в те дни, были не такими продуктивными и вкусными, как наши современные, и не очень нравились.
К середине 19 века картофель был важной культурой в Северной Европе, на Британских островах, в Северной Америке и, в меньшей степени, в других местах. Он составлял такую большую часть продовольствия в Ирландии, что эпидемия фитофтороза картофеля в 1846-47 годах вызвала там серьезный голод.
Восточные народы никогда особо не заботились о картофеле, не научились выращивать и приспосабливать его к своим условиям, как и жители большинства других стран с умеренным климатом. Вскоре после Второй мировой войны, изучая овощи в Японии, я был удивлен, обнаружив, что уровень культуры картофеля намного ниже, чем у большинства других пищевых растений в этой стране, хотя он известен там уже около 200 лет.
Картофель, его раннее происхождение и история
См.
Также: Современный картофель; Картофель Айдахо;
Рост картофельной промышленности в Айдахо
Картофель выращивают в пищу более 2000 лет.
В Южной Америке
Считается, что индейцы инков в Перу выращивали картофель к 3000 году до нашей эры. У инков было много применений картофеля, размер которого варьировался от небольшого ореха до яблока, а цвет — от красного и золотого до синего и черного. Они клали ломтики сырого картофеля на сломанные кости, несли их, чтобы предотвратить ревматизм, и ели их вместе с другими продуктами, чтобы предотвратить расстройство желудка. Инки также использовали картофель для измерения времени, соотнося единицы времени с тем, сколько времени потребовалось для роста картофеля.
Испанские конкистадоры обнаружили картофель в 1537 году и взяли его с собой в обратный путь в Европу.
В Европе
Картофель считался ядовитым или вредным, вызывающим проказу и сифилис, и даже считался опасным афродизиаком.
Несколько известных европейцев способствовали популяризации картофеля.
• Король Германии Фридрих Вильгельм приказал крестьянам сажать и есть картофель — иначе им отрежут носы!
• Француз по имени Антуан Парментье был учеником фармацевта, ставшим солдатом во время Семилетней войны между Францией и Германией в середине 1700-х годов.Как немецкий военнопленный, он был вынужден питаться картошкой. В последующие годы он, как сообщается, представил картофельный суп и другие блюда из картофеля королю Людовику XIV, Марии-Антуанетте и Бенджамину Франклину, а также населению в целом.
• Английский сэр Уолтер Рэли получил от королевы Елизаветы I землю в Ирландии для выращивания картофеля и табака. Согласно одной истории, Рэли подарил картофель королеве, но сбитый с толку повар подал листья и выбросил клубни.
В Северной Америке
Первый картофель прибыл в Северную Америку в 1621 году.
Капитан Натаниал Батлер, в то время губернатор Бермудских островов, отправил два больших кедровых сундука с картофелем и другими овощами Фрэнсису Уятту, губернатору Вирджинии в Джеймстауне.
Первые постоянные картофельные грядки в Северной Америке были созданы в Новой Англии около 1719 года, скорее всего, недалеко от Лондондерри (ныне Дерри), Нью-Гэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами.
См. Часть 2 — Картофель в Айдахо!
Посетите официальный веб-сайт компании Idaho Potato: www.idahopotato.com
Раскрывая тайну происхождения современного картофеля: USDA ARS
|
Раскрывая тайну происхождения современного картофеля
Эрин Пибоди18 марта 2005 г.
Когда дело доходит до овощей, почти каждый может согласиться с картофелем.Но, несмотря на свою популярность, у обычного коричневого картофеля яркая история, которую некоторые исследователи до сих пор оспаривают.
Считается, что картофель прибыл в Европу в 1500-х годах из южноамериканских Анд, но ботаник из Службы сельскохозяйственных исследований Дэвид М. Спунер обнаружил ДНК-доказательства, свидетельствующие о том, что ранний картофель также прибыл с юго-западного побережья Южной Америки в низменности Чили.
Судя по внешнему виду, у современного картофеля есть чилийские предки.У европейских картофельных растений такие же широкие листочки, как у чилийских, и оба они «адаптированы к длинному дню», что означает, что им требуются более длинные летние дни для образования клубней.
Но в 1930-х годах исследователи начали оспаривать понятие чилийской связи, утверждая, что первый картофель, попавший в Европу, прибыл только из Анд. Они утверждали, что чилийский картофель не мог пережить долгое путешествие из родной страны через Магелланов пролив и через Атлантику.
По словам Спунера, который работает в отделе исследования овощных культур ARS в Мэдисоне, штат Висконсин., семена картофеля могут храниться несколько лет и поэтому легко могли пережить поездку. Но еще более убедительными являются данные, которые он недавно проанализировал с коллегами из Международного центра картофеля в Лиме, Перу, и Центрального научно-исследовательского института картофеля в Шимле, Индия.
Исследователи изучили ассортимент картофеля из Индии, который считается остатками одного из первых картофелей в Европе. Они обнаружили, что эти потомки имеют общие молекулярные черты с картофелем из Чили, а не из Анд.
Тем не менее, некоторые утверждают, что чилийский картофель был завезен в Европу только после знаменитого ирландского картофельного голода 1840-х годов, чтобы спасти урожай от фитофтороза, вызывающего гниение. Но, как указывает Спунер, чилийский картофель не известен своей устойчивостью к фитофторозу.
Обладая более глубоким пониманием истинных предков современного картофеля, ученые могут лучше сохранить растения картофеля в мире для выведения будущих сортов и реализовать естественный потенциал этой культуры в отношении устойчивости к болезням и насекомым.