Разное 

Рассольник википедия: Недопустимое название — Викиучебник

Содержание

История рассольника: cpp2010 — LiveJournal

Знакомство моё с рассольником состоялось в детском саду. В те давние-давние времена, когда трава была зеленее, а небо голубее, когда я носила чулки с резинками и цигейковую шапку с верёвочными завязками, когда каждому из нас засовывали в рот ложку рыбьего жира, а короны для принцесс делались из картона, ваты и битых ёлочных игрушек, увидела я впервые в белой фаянсовой тарелке с клеймом общепита этот суп.

Выглядел он некрасиво, я бы даже сказала смелее - отвратительно. Это было нечnо белёсое, неприятно клейкое и густое, с плавающим на поверхности варёным луком. Так что впечатления детства навсегда вселили в меня нелюбовь к этому супу, даже отвращение.

Однако!
Понимающие мужчины знают, что нет ничего лучше горячего рассольника – наутро после вчерашнего праздничного застолья.

И таки-да мне всё же удалось один раз (!) попробовать настоящий вкусный расскольник. Случилось это о прошлом годе в обычной столовке города Коломна. Суп был настолько хорош, что только моя скромность и боязнь показаться толстой остановили меня на пути выпрашивания добавки. Дочерь моя - особа привередливая и невсеядная - также была готова принять на себя лишний груз, но увлекалсь пирогами с яблоками и позабыла, чего хотела. Суп был классический - с перловкой! Чего я представить себе не могла даже в страшном сне. Что может быть гаже перловки? Только манка... Так что спасибо простым русским бабам из столовки Ледового дворца за умение кашеварить.

* * *

Итак. Рассольник это по просту - суп с солёными огурцами. Вы можете не поверить, но лет этак сто с лишним назад рассольником назывался не суп, а ... пирог.
В одной из записных книжек Н.В.Гоголя читаем: "Рассольник - пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые". Именно поэтому в "Мёртвых душах" запасливая помещица Коробочка среди прочего провианта возила в своём экипаже и "пирог-рассольник".

Однако, совершенно очевидно, что ни курица, ни гречневая каша, ни яйца не имеют никакого отношения к названию этого блюда. Основной его "виновник" - слово "рассол", то есть раствор соли, или жидкость, образующаяся при солении огурцов или квашении капусты.

* * *

Само слово "рассольник" - осконно русское, появилось оно в нашем лексиконе в середине ХIХ в. Тогда же это название - "рассольник" - и закрепилось за жидким горячим первым блюдом на кисло-солёной огуречной основе. В меню любого русского трактира можно было встретить рассольник.

Однако началось всё гораздо раньше! Применять огуречный рассол как основу для приготовления супов начали уже по крайней мере с XV в. (именно тогда не известно каким способом (!) огурцы попали в Россию).

Огуречный рассол

А и правда, хорош огуречный рассол! в нём, помимо всего прочего, есть укроп, а он, как известно, неплохо снижает давление.

Поскольку рассола лили сколько хотели, а сочетали с чем хотели (рыбой, мясом, овощами и крупами), то и получились различные блюда: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе — вегетарианские или чаще с субпродуктами. Готовили их с икрой, мясом, курицей, почками, и не только на огуречном рассоле, но и на лимонном растворе, а подавали с пирогами и пирожками. А вот похмелки и солянки были более кислыми и концентрированными.

Похмелка

Помните, у И.Шмелёва: "А рабочему человеку без огурчика никак нельзя: с огурчиком солёным и хлебца в охотку съешь, и поправиться когда нужно, опохмелиться – первое средство для оттяжки". ("Лето Господне") Действительно, не зря же наши предки придумали блюдо под названием "похмелка" – мелко нарезанную варёную баранину они смешивали с тёртыми солёными огурцами, заливали всё это огуречным рассолом и щедро посыпали перцем да свежим укропчиком. Эх! настоящее целительно средство!

А вот "калья", распространенная на Руси в XVI–XVII веках похлёбка, готовилась на огуречном рассоле с огурцами, свёклой и мясом. В пост для кальи использовали исключительно рыбу (непременно жирную) и икру: "барская" – из лосося с лимоном, из белорыбицы (белуги, севрюги, калуги) со сливами или из стерляди с огурцами. Во времена её распространения калья была праздничным блюдом. Даже были специальные мастера по приготовлению супа, и называли их калейщиками или калейщицами (так же назывались и любители кальи: где калья, там и я). Но со временем калья в русской кухне практически вышла из употребления, её место заняли супы-рассольники, да и саму калью, если она где-то и готовится, нередко неправильно называют рыбным рассольником.

Калья

Один из старинных рецептов кальи удивительно напоминает рассольник с почками: почки бланшируют, нарезают ломтиками, добавляют обжаренную репу и морковь, варят всё вместе и в самом конце кладут солёные огурцы. Блюдо должно получиться полужидким, а готовили его, как и ушное (ещё одно забытое русское слово), в глиняных горшочках.

У Н.И.Костомарова в книге "Домашняя жизнь и нравы великорусского народа" читаем: "Горячие рыбные кушанья были щи, уха и рассольное", и ниже : "Рассольное приготовлялось обыкновенно из красных рыб: осетрины, белужины и лососины..."

Иллюстрация к книге "Домашняя жизнь русского народа"

Из сказанного можно сделать и ошибочные выводы. Например, такой: "В XVII веке окончательно сложились все основные типы русских заправочных супов, причём появляются неизвестные для средневековой Руси солёно-пряно-кислые супы – кальи, похмелки, солянки, рассольники, – обязательно содержащие квашения. Появление этих супов вызвано чрезвычайным распространением пьянства, потребностью в опохмеляющих средствах." Ну, почему сразу пьянство? Подумайте сами: настоящий классический заправочный суп распространён лишь там, где изобретательными становились поневоле – от бедности. Для русского крестьянина суп – целый обед, а в нашем холодном климате он непременно должен быть наваристым, жирным. И эту не всем приятную жирность, так же как и не всегда отменного качества мясо, лучше всего приглушает кислота засоленных овощей, в данном случае – огурцов.

* * *

С борщом и щами всё понятно – мясо отварил, крупы-овощи добавил, в печь поставил и жди – типично русское блюдо. А вот с рассольником так не выходит – не крестьянский он какой-то. Его готовить надо. И выглядит он уже не столь "исконно-посконным", то есть не базовым народным супом, а скорее блюдом, родившимся на кухне какого-нибудь изобретательного трактирщика.

Московский трактир

Именно поэтому рассольник не встречается в старинных поварских книгах – не упоминает его ни "Домострой" (середина XVI века), ни тульский помещик В.А.Левшин, автор первого русского кулинарного словаря (1796 год), ни обширнейшая книга И.М.Радецкого, метрдотеля герцога Масимиллиана Лейхтенбергского (1856 год). Зато его уже можно найти в книгах выпускницы Смольненского института благородных девиц Елены Молоховец (конец XIX века), да и практически любое трактирное меню того периода включает солянку, уху, ботвинью и рассольник. В конце концов, вспомните "Тёмные аллеи" Ивана Алексеевича Бунина: "Нынче у нас чудный рассольник. Повар у нас замечательный, на яхте у великого князя Александра Михайловича служил". Обратите внимание: повар-то – "профессионал"! ("В Париже")

Повара из трактира Тестова (1890-х гг).

Отсутствие основы объясняет многообразие рецептов рассольника, единственный обязательный ингредиент которого – солёные огурцы. Их очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками и припускают в небольшом количестве бульона или воды. Всё остальное – на усмотрение повара. Впрочем, кое-какие традиции всё-таки сложились: в рассольник обычно кладут нарезанный соломкой и пассерованный лук (репчатый или порей) и шинкованные белые коренья (петрушку, сельдерей, пастернак), морковь, а иногда – картофель, крупы (перловую, гречневую, рис) и ... капусту.

Зато бульон может быть любым – телячьим, говяжьим, куриным или, например, сваренным на обжаренных гусиных костях, как у бережливой Молоховец в разделе "Употребление остатков": "Сварив из потрохов суп, всего остального гуся изжарить, а из оставшихся потом жареных костей с кусочками мяса сварить на следующий день суп с картофелем или с перловыми крупами или рассольник".

Для рыбного рассольника русские поваренные книги советовали брать 2–3 сорта свежей рыбы (сига, осетрину, судака, ерша) и один сорт солёной (севрюгу, белорыбицу, осетрину и белугу), причём солёную рыбу варили отдельно, а отвар выливали.

Встречаются рецепты рассольника с поросёнком. Хотя есть и более простые варианты. Например, такой: взять банку консервированного рассольника (840 г, или 4 порции по 210 г), "протереть, вскрыть, содержимое заложить в котёл с кипящей водой или бульоном и варить 10–15 минут" ("Книга о вкусной и здоровой пище", 1953 г.).

Самый простой рецепт предлагает Д.Донцова в "Кулинарной книге лентяйки": "Если опустить в мясной бульон солёные огурцы, получится рассольник..."

* * *

Так как рецептура рассольников сложилась довольно поздно, в их составе оказались картофель и рис, в то время как входившая в старые рассольники варёная свёкла была впоследствии полностью исключена.

Рассольник с куриными потрохами

Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нём мясом: перловую — в рассольник с почками и говядиной, рисовую — в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую — к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую — в вегетарианский рассольник. Точно так же по-разному подбирают и пряности к разным видам рассольников. Чтобы рассольники отличались нежным, слабокислым и слабосоленым вкусом, в них должен соблюдаться баланс между солёной частью (огурцами) и нейтральными поглотителями (крупами, картофелем, корнеплодами — по 0,5 стакана на 1,5 л супа). Поэтому чистый рассол добавляют в рассольники редко и в малых дозах — если сами огурцы недостаточно солёные. В этом случае рассол предварительно кипятят до заливки в бульон.

Как и большинство русских супов, рассольники забеливают сметаной.

Рецепты рассольника http://www.kulina.ru/articles/rec/pervyeblyuda/rassolniki/

* * *

За пределами России рассольник также известен. Во Франции этот сложный "русский суп" называется простым французским словом Rassoinick – "рассойник". Готовят его непременно на бульоне из птицы, с мелкими кубиками утятины (ну любят они утку!), сливками (сметана им неведома), фенхелем (с укропом они не в ладах) и маленькими грильными колбасками – последнее оставим без комментариев. Особенно умиляют "красиво нарезанные свежие огурцы", убивающие саму идею этого замечательного супа вместе с его этимологией – от слова "рассол". Однако будем снисходительны: откуда во Франции взяться рассолу или солёным огурцам! Но так было не всегда.

Rassoinick

Ещё Владимир Одоевский писал в своих Лекциях доктора Пуффа: "Разнообразная кухня есть верная опора промышленности и торговли; по её милости французские трюфели приезжают в Петербург, а наша икра и солёные огурцы ездят в Париж, где продаются по франку штука".

Скорее всего именно поэтому великий Огюст Эскофье, вполне понимая суть русского рассольника, в своём "Кулинарном путеводителе", написанном в конце XIX века, предлагал готовить его на основе куриного бульона, добавив огуречный рассол, нарезанные солёные огурцы, корни петрушки и сельдерея, и варить примерно 40 минут, загустив в конце желтками, взбитыми со сливками, а в качестве гарнира добавить нежные кнели из куриного фарша.

Georges Auguste Escoffier

Вот что значит – Мастер. И кнели его куриные очень в рассольнике трогательны и кстати. Впрочем, сегодня в гастрономической столице мира солёные огурчики можно купить только в еврейском квартале Марэ, неподалеку от площади Бастилии, – в остальных местах довольствуются маринованными. А из них рассольника не сваришь...

* * *

Стоит ли говорить, что совсем не таким рассольником кормили на торжественном обеде 30 июня 1970 года президента Объединённой Арабской Республики (и Героя Советского Союза) Гамаля Абделя Насера? Тот, кто составлял меню, видимо, был знаком с авторитетным мнением французского писателя и гастронома Гримо де Реньера, который как-то заметил: "Суп для ужина – то же самое, что портик и перистиль для здания, – он не просто подаётся первым блюдом, но может обозначить основную идею застолья, как увертюра к опере определяет смысл и тему произведения". Его превосходительству Насеру, судя по дипломатическим архивам, в качестве "перистиля" подавали ни что иное, как рассольник ленинградский, а это - король всех современных рассольников.

Непременные составляющие рассольника "ленинградского" (скорее всего такое название при советской власти получило выдающееся произведение петербургской ресторанной кухни) – почки и перловая крупа. Практически в любых вариантах рассольника так или иначе встречаются потроха – телячьи, ягнячьи или домашней птицы (гуся, индейки, курицы), однако ни в "рассольник домашний", ни в "рассольник московский" перловку обычно не кладут, а последний вообще обычно готовят на курином бульоне и "отпускают" с варёной курицей.

Рассольник ленинградский

Итак, готовим рассольник ленинградский – согласитесь, он нам как-то ближе. Сначала отвариваем в течение 5–10 минут говяжьи почки, обмываем, обрезаем и крошим их в кастрюлю. Затем отвариваем до полуготовности телячий язык, вынимаем (бульон не трогаем), ставим под холодную воду, чистим (шкурка будет сниматься легко), нарезаем и отправляем к почкам. Отвар от языка мы не выливали – им все и заливаем, добавляем кипящую воду и варим примерно полчаса. Тем временем промываем холодной водой две столовые ложки перловой крупы, заливаем кипятком, закрываем крышкой и оставляем. Нарезаем морковь, петрушку, сельдерей соломкой и одну картофелину – кубиками. Теперь все подготовленное, за исключением картофеля, можно опустить в будущий суп – картофель тоже туда отправится, но не раньше чем через 10 минут, причем вместе с парой накрошенных луковиц.

Затем нарезаем кубиками солёные огурцы, отвариваем их в рассоле в отдельной посуде в течение 5–10 минут, постоянно снимая пену, и добавляем в суп только после того, как все сварится. Если мы сделаем это раньше – картошка в кислой среде непременно затвердеет и станет омерзительно невкусной. Буквально за три минуты до готовности отправляем в наш рассольник зелень укропа, петрушки, сельдерея, лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца. Если рассольник покажется вам недостаточно острым, в него можно добавить предварительно процеженный, а затем прокипяченный огуречный рассол.

* * *

Вот, собственно, и всё. Теперь несколько полезных советов.
Во-первых, рассольник лучше вообще не солить – просто добавить в него побольше рассола. Если вы решили приготовить рассольник из птицы, воспользуйтесь советом французов – возьмите утку. Потроха – желудки, сердечки и шеи – мелко нарубите, залейте кипятком и варите примерно час. Всё остальное делается точно так же, но перловку в таком рассольнике можно заменить рисом, слово "ленинградский" решительно изъять, а набор пряностей дополнить чесноком и эстрагоном (тархуном). Смелые экспериментаторы могут попробовать заменить огурцы солёными груздями – весьма любопытно получается.

И, наконец, на рыбном бульоне можно приготовить рыбный рассольник, но без перловки, а при подаче положить в тарелку куски отварной рыбы. И ещё: повара разделились на два лагеря. Первые никогда не добавляют в рассольник томатную пасту, вторым не нравится зеленоватый "рассольный" цвет супа, и они считают вполне допустимым "придать ему румянца". И не подавайте рассольник сразу – как и большинство заправочных супов, он должен немного настояться и "дойти", но на столе он просто обязан появиться обжигающе горячим ... Сами знаете с чем!

Рассольник с томатом

Подавать рассольник лучше со сметаной и свежим чёрным питерским хлебом, если вы поленились приготовить к нему пресные слоёные пирожки с ливером, расстегаи с рыбой или "рассольники" - да-да, те самые гоголевские пироги...

* * *

Подводём итог. Вот забавный, но поучительный отрывок из изданной в Санкт-Петербурге ещё в 1851 году "Полной хозяйственной книги, составленной Екатериной Авдеевой": "Когда чувствуешь давление под ложкою и тягость в голове, в таком случае полезно употреблять самые простые домашние средства, а именно: выпить поутру натощак три или четыре стакана огуречного рассолу, принимая через четверть часа, и прогуляться, одевшись прилично годовому времени, или заняться какою-либо работою, требующей сильного движения"...

Оказывается, всё просто! Выпейте рассолу или откушайте рассольника и займитесь "работою, требующей сильного движения", если сможете встать из-за стола. Работу вы придумаете сами, а потом, как Жеглов устало потянитесь и скажете мечтательно: "Эх, тарелочку бы супу сейчас... Так хочется горяченького. Как, Шарапов, не отказался бы от рассольника, а? С потрошками гусиными?"
Да кто ж откажется!

Источники: Захарова Л. Ф., Толчинская Е. И. Путешествие в страну Кулинарию/Худож. Пантофель Н. И. - 2-е изд. - Кишинев: Тимпул, 1987. - стр. 42.
http://russiankitchen.narod.ru/1-6.htm
http://vkusnoforum.org.ua/viewtopic.php?id=3779
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D1%8F_%28%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%BE%29
http://kuking.net/10_955.htm

Рассольник - традиционное блюдо русской кухни.

Рассо́льник — блюдо русской кухни, суп, основой которого являются солёные огурцы, также может добавляться огуречный рассол. Рассольники известны на Руси с XV века (тогда они назывались калья). Огуречный рассол в калье мог заменяться лимонной кислотой. Сейчас кальей называют слабокислые супы с рыбой. Рассольник может готовиться по-вегетариански или с мясом. В качестве мяса используют, как правило, субпродукты (свиные или говяжьи почки, потроха, в том числе птичьи). В рассольник может добавляться картофель, различные крупы (рисовая, гречневая, перловая, ячневая и т. д.), пряные овощи, зелень (коренья петрушки, пастернака, сельдерея). Соленые огурцы и огуречный рассол — обязательная составная часть всех рассольников. Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным. ВикипедиЯ

Для начала нужно обжарить перловку, чтобы она в бульоне не давала лишней клейковины и оставалась рассыпчатой.

Мясо на кости отварим с небольшим количеством овощей.

Перловку надо запустить в самом начале варки мяса. Варится она долго.

Даже обжаренная перловка делает бульон несколько вязким и он под крышкой сильно пузырится. Не оставляйте без примотра.

Грибы для рассольника я по своей кулинарной традиции выбрал шампиньоны и конечно же очень молодые экземпляры.

Можно не мельчить лишнего при их нарезании...

... потому, что они и так сильно уменьшаются во время обжарки...

...и еще немаловажен внешний вид ингредиентов в супе.

Морковь обжарим до лука потому, что она чуть дольше баланшируется. Можно морковку натереть на терке, но я предпочитаю её в нарезанном виде (эстетическое предпочтение) . 

Лук тоже нарежем кубиками ...

...и обжарим до прозрачного состояния.

Тем временем обдадим кипятком пару помидор.

...и снимем с них кожицу.

Обжариваем помидоры вместе с морковью и луком...

...практически до состояния пасты.

Из бульона достанем отварившееся мясо и овощи. Мясо у нас сварилось без соли потому, что позже мы добавим в наш суп соленые огурцы и огуречный рассол и если бы мы посолили - рисковали бы не угадать с соленостью блюда.

Тем временем запустим в наш рассольник пару картофелин порезанных кубиками. Картошке нужно 15-20 минут для полной готовности.

Для рассольника категорически нужны соленые, а не маринованные огурцы.

Кожицу с огурцов я снимаю и нарезаю их кубиками.

Также нам понадобится огуречный рассол, который вероятно и дал название этому блюду.

Запускаем в бульон нарезанные огурцы...

...и огуречный рассол. Вот теперь только наш бульон можно официально величать рассольником.

Вслед за огурцами добавляем наш суп овощную заправку...

...и обжаренные грибы

Отваренное мясо нарезаем также кубиками

... и отправляем в уже подсоленый рассолом и огурцами бульон где мясо наконец тоже подсолится.

При необходимости рассольник можно досолить по вкусу.

После выключения оставим рассольник настаиваться под крышкой.

И запах рассольника...

...и внешний вид этого блюда  меня завораживают.

Попробуйте приготовить и ... Приятного аппетита!

Рассольник на английском языке - BookCooks.ru

Русско-английский перевод РАССОЛЬНИК

rassolnik (meat or fish soup with salted cucumbers)

Русско-Английский словарь QD. Russian-English dictionary QD. 2012

Еще значения слова и перевод РАССОЛЬНИК с английского на русский язык в англо-русских словарях и с русского на английский язык в русско-английских словарях.

More meanings of this word and English-Russian, Russian-English translations for the word «РАССОЛЬНИК» in dictionaries.

Рассольник — Рассольник … Википедия

рассольник — Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых… … Кулинарный словарь

РАССОЛЬНИК — суп, приготовленный на мясных, рыбных, грибных отварах с добавлением солёных огурцов, огуречного рассола и кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея). Для рассольника можно использовать говядину, телятину, свинину, баранину, говяжьи почки и… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

рассольник — суп, рассольничек Словарь русских синонимов. рассольник сущ., кол во синонимов: 3 • поэлья (14) • … Словарь синонимов

РАССОЛЬНИК — 1. РАССОЛЬНИК1, рассольника, муж. (кул.). Мясной или рыбный суп с солеными огурцами. 2. РАССОЛЬНИК2, рассольника, муж. (спец.). Колодезь на солеварнях, из которого добывается насыщенная солью вода. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

РАССОЛЬНИК — 1. РАССОЛЬНИК1, рассольника, муж. (кул.). Мясной или рыбный суп с солеными огурцами. 2. РАССОЛЬНИК2, рассольника, муж. (спец.). Колодезь на солеварнях, из которого добывается насыщенная солью вода. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

РАССОЛЬНИК — РАССОЛЬНИК, а ( у), муж. Мясной или рыбный суп, сваренный с солёными огурцами. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

Рассольник — С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3 4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1 1 1/2 часа. Очищенные… … Книга о вкусной и здоровой пище

Рассольник — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 25 Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

РАССОЛЬНИК — Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Рассольник — 1) горячая похлебка на огуречном рассоле, с потрохами, с мясом или рыбой, с пряностями, приправами и солеными огурцами; 2) посудина, в которой яство подается, глубокое блюдо с крышкой … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Мы собрали достаточно большой русско-английский словарь. Он содержит более 100 тысяч слов и фраз. Найти нужное слово или фразу проще всего через поиск. Например, введите в поиске на этой странице "Перевести слово Яблоко". Также мы предусмотрели навигацию по алфавиту.

«Нут», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧАОСТАВИТЬ ОТЗЫВ

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Нут, турецкий бараний горох  — желто-золотистые бобы с ореховым привкусом. Они сытны, богаты белком, поэтому популярны у вегетарианцев. Сушеный нут неудобен только в одном: он варится не меньше часа, а перед этим его обязательно нужно замачивать в воде хотя бы на ночь.246 рецептовКонсервированный нутОсновная проблема с горохом нут — это необходимость замачивать его на ночь, то есть часов за десять до начала готовки. Для экономии времени можно взять уже замоченный и в таком виде законсервированный горох. В консервы компании Alis, к примеру, входит только уже мягкий нут, вода и соль.Как вкусно приготовить Консервированный нут (141 рецепт)Популярные рецепты с НутАвтор: Евгения Тяпнина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Тяпнина

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: דוד צייתלין

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Павел

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yulia Hemenes

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маша Иванова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ekaterina Chernoskutova

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Танюшка К.

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anatoly Eliseev

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Динара Бадретдинова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Екатерина Шиловская

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: VegAnn

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Olya Polonskaya

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Епифанова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сердце Дракона

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Эмилия Круглякова

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Саша Давыденко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталия Талипова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Max Big

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Наталия Талипова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

9 ингредиентов

15 часов 10 минут

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василина Гумерова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рассольник с перловкой | Мои любимые рецепты

Я не заслуженно как-то забыла о таком супе, как рассольник, который из первых блюд является, наверное, одним из самых популярных. Рассольник блюдо русской кухни, суп, основой которого являются соленые огурцы, также может добавляться огуречный рассол, отсюда и название. Этот суп может быть мясным, рыбным, грибным, вегетарианским, в рассольник можно добавлять различные крупы (овсяную, рисовую или перловую). Рассольник также готовят с почками, потрохами и другими мясопродуктами. В разделе ВикипедиЯ я вычитала интересную информацию, оказывается крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов: перловая крупа добавляется в рассольник с почками и говядиной, рисовая — в рассольник с потрохами курицы и индейки или в вегетарианский рассольник. Я сегодня готовила очень вкусный и сытный рассольник с говяжьим мясом и перловой крупой.

Для приготовления рассольника с перловкой нам потребуется:

  • 3 литра воды
  • 500 гр. мяса на косточке (у меня говядина)
  • 3 картофелины
  • 50 гр. перловой крупы
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 соленых огурца
  • 2-3 ст.л. огуречного рассола
  • Соль, черный перец
  • 2 шт. лаврового листа
  • Зелень петрушки, укропа

Сразу хочу заметить, что данное количество ингредиентов я брала на 3 литра воды, рассольник у меня получился в меру густым, поэтому, вы можете брать количество картофеля и крупы на свой вкус.

И еще одно, перловую крупу, чтобы она хорошо сварилась в супе, необходимо заранее замочить в холодной воде на несколько часов, предварительно хорошенько промыв.

Вначале необходимо сварить мясной бульон.
Я варила на говядине с косточкой.
Мясо кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, снимаем пенку, убавляем огонь, чтобы содержимое кастрюли потихоньку кипело.
Варим бульон приблизительно 45-50 минут.
Когда мясо будет довольно мягким, вынимаем его из кастрюли, а бульон обязательно процеживаем, чтобы избавиться от мелких косточек.
Бульон слегка солим, мясо режем небольшими кусочками и отправляем обратно в кастрюлю.

Перловую крупу еще раз промываем и добавляем к бульону, варим еще 15-20 минут.

Пока бульон с перловкой варится, займемся овощами.
Картофель, лук и морковь чистим, моем и нарезаем - картофель и лук кубиками, морковь полу кружочками.

Добавляем порезанные овощи в бульон и варим до мягкости.
Можно лук и морковь предварительно обжарить на растительном масле и добавляем в суп, но я так не делаю.

Теперь пришло время положить в суп специи — лавровый листок, черный перец.

И вот теперь, самое главное, пора заняться солеными огурцами и рассолом.
Хочу сделать акцент на том, что добавлять солености в суп можно только тогда, когда картофель станет мягким, в противном случае, недоваренный он как-бы «задубеет» в кислой среде, и будет казаться недоваренным.

Огурцы можно нарезать небольшими кубиками, я их натерла на крупной терке. Если огурцы крупные, у них грубая кожица, их лучше почистить, если есть семена, удалить.

Добавляем огурцы в суп и пробуем на вкус, если потребуется, добавляем несколько ложек огуречного рассола.

Досаливать суп не стоит, когда рассольник с перловкой настоится, соль из огурцов перейдет в жидкость, и ее будет вполне достаточно.

Добавляем в рассольник зелень петрушки и укропа, даем покипеть пару минут и выключаем газ.

Если вы любите, можете добавить в тарелку с рассольником ложку сметаны — ну очень вкусно.

Рассольник получился настолько вкусным, что муж просил добавки.

Приготовить этот суп совершенно не сложно, но получается он просто пальчики оближешь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Суп

Супы отличаются весьма большим разнообразием. Каждый суп можно отнести к нескольким категориям, в зависимости от основания, по которому следует производить деление.

По температуре подачи

Горячие супы

Температура подачи — 60-70 градусов Цельсия. При более высокой температуре вкусовые сосочки языка становятся менее чувствительными, а то и вовсе теряют чувствительность.

Холодные супы

Холодные супы — общее название первых блюд, которые подаются в холодном виде. Температура подачи — 6—12 градусов Цельсия.

Рецепты приготовления подобных супов (как и названия) от региона к региону различаются. Наиболее известные:

Супы, подаваемые как горячими, так и холодными

Опеканная уха

По используемой жидкости для варки

Подавляющее большинство супов варится на воде или же смеси воды с другими компонентами, неполный перечень которых приведён ниже.

На квасе
На пиве
На молоке
На кисломолочных продуктах
На рассоле
На вине

Буйабес по-бразильски

На фруктовом (овощном) соке

По главному компоненту

Нередко главный компонент супа выделить тяжело, особенно когда суп многокомпонентный. Поэтому зачастую можно говорить лишь о преимущественном отнесении супа к той или иной категории. Прежде всего название супа отражает его основной вкус. То есть, борщ на мясном бульоне, например, правильным будет отнести к овощному супу, поскольку определяющим является свекольный вкус. Можно, так или иначе, определить следующие виды супов:

Кроме того, существуют региональные, довольно экзотические, по крайней мере для России, супы, как например суп из гнёзд ласточек, супы из различных пресмыкающихся, супы из насекомых.

По технологии приготовления

Прозрачные супы

Состоят из гарнира и крепких прозрачных бульонов, для осветления которых используют оттяжку.

Французский луковый суп
Заправочные супы

Отличительная особенность супов этой группы — наличие пассерованных овощей. Во многие супы вводят пассерованное томатное пюре; иногда щи и борщи заправляют мучной пассеровкой[8].

Загущённые супы

Супы, в процессе приготовления загущаемые каким-либо компонентом.

Супы-пюре

Супы, в процессе приготовления которых компоненты супа измельчаются посредством протирания или иного измельчения.

Обжарочные супы

Супы, компоненты которых сначала обжариваются, и только затем заливаются жидкостью.

Комбинированные супы
Китайский суп из морепродуктов

Супы, характерные для дальневосточной кухни (Китай, Япония), где в отвар непосредственно на столе закладываются компоненты супа.

Сладкие супы

Готовят из свежих, замороженных и сушеных фруктов и ягод. К ним относятся фруктовые супы, в отличие от других супов подаваемые обычно на десерт, и некоторые виды молочных супов.

По региональному распространению

В каждом регионе можно выделить наиболее популярные, основные виды супов, которые готовятся преимущественно по одной технологии.

Супы в русской (славянской) кухне

Так, русская кухня отличается сравнительно большим набором различных супов. Тем не менее, в России употребляются в основной массе горячие заправочные супы, такие как щи, рассольник, гороховый, куриный, а также холодные супы (окрошка). Из супов других типов можно выделить уху. В целом, преобладание заправочных супов характерно для всей славянской кухни и всей Восточной Европы.

Супы в западноевропейской кухне

Для западноевропейской кухни характерны прозрачные супы и супы-пюре. При этом достаточно много видов западноевропейских супов готовятся по принципу приготовления похлёбки, то есть однокомпонентного лёгкого овощного отвара. Таковыми являются луковый суп, суп из корней сельдерея. Однако и в Западной Европе есть регионы, где в ходу тяжёлые, густые супы, характерные для немецкой кухни и чешской кухни. Кроме того, своеобразную кухню имеют практически все приморские регионы, с употреблением различных супов из морепродуктов и рыбы.

Супы в прибалтийской кухне

Прибалтийская кухня довольно разнообразна супами. Но если в литовской кухне под влиянием славянской кухни распространены в том числе и заправочные супы (например, известный литовский борщ), то латышская вообще бедна супами. Эстонская же и финская кухни отличаются большим количеством разнообразных молочных супов.

Супы в среднеазиатской кухне

Среднеазиатская кухня, а вслед за ней казахская и киргизская характерны обжарочными супами, а также своеобразными холодными и горячими супами на основе кисломолочных продуктов. Кроме того, в среднеазиатских регионах в супах активно используются зерновые и сухофрукты. Вместе с тем, в среднеазиатской кухне, исключая туркменскую, не получили распространения рыбные супы.

Супы в закавказской кухне

Закавказская кухня сама по себе невероятно разнообразна. Так, в грузинской кухне фактически есть только один заправочный суп — харчо, при этом в грузинской кухне есть разнообразие загущённых яично-кислой заправкой супов, таких как чихиртма, также есть супы, готовящиеся на фруктовых соках (например, шечаманды на протёртом кизиле). Северокавказская кухня в большей степени схожа с татарской с использованием мучных изделий в прозрачных супах. Армянская кухня характерна заправочными супами, в том числе с использованием фруктов и орехов. Азербайджанская кухня характерна приготовлением заправочных супов в горшках.

Супы в дальневосточной кухне

Для японской, китайской и корейской кухонь, несмотря на их значительные различия, характерен комбинированный способ приготовления супов и активное (особенно для Японии и не во всех регионах Китая) использование ферментированных продуктов, например, соевой пасты. Также для Японии, Кореи, Вьетнама и прибрежных районов Китая характерно использование морепродуктов и водорослей.

Одно из основных блюд в рационе японцев — суп из соевой пасты мисо «мисосиру»[9], его едят на завтрак почти каждый день, начиная с периода Асука[10].

Суп играет важную роль в корейской кухне, редкий приём пищи обходится без супов. Корейские супы делятся на прозрачные — кук (국) и непрозрачные, густые — тхан (탕). Кук бывают с лапшой, с тток, водорослями, с манду; тхан содержат хорошо проваренное мясо (свинину, говядину, курятину) либо морепродукты, а также овощи.

Суп фо с лапшой и говядиной — одно из основных блюд северного Вьетнама, миллионы вьетнамцев едят его каждый день[11].

Примеры национальных супов

  • Буйабес — французский рыбный суп. Подобные же по технологии супы существуют и в Италии, Ирландии, Хорватии.
  • Демикат — словацкий овощной суп.
  • Ис-миинэ — якутский суп из потрохов. Надо отметить, что в приполярную кухню супы вошли совсем недавно.
  • Кололак — армянский суп из баранины.
  • Консоме — французский суп (род бульона) из бычьих хвостов и голяшек.
  • Киду — африканский суп из рыбы киду.
  • Кулеш — украинский суп из сала и крупы.
  • Мисо — японский суп из соевой пасты.
  • Окстейл-суп — английский суп из бычьих хвостов.
  • Борщ — славянский сложный овощной суп (на мясном или овощном бульоне).
  • Шурпа — густой суп у тюркских народов.
  • Харчо — грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами.
  • Хаш — кавказский суп из говяжих и/или бараньих ног.
  • Хого — китайский суп из овощей и/или мяса.
  • Чили кон карне — мексиканский суп.
  • Фо — вьетнамский суп с лапшой и мясом.
  • Том-ям/кунг — тайский кисло-острый суп с креветками, курицей, рыбой или другими морепродуктами.
  • Посинтхан — корейский суп из собачьего мяса.
  • Ахиако — колумбийский суп из курятины, кукурузы, нескольких видов картофеля и растения «гуаска».
  • Щи — славянский сложный овощной суп (на мясном или овощном бульоне).
  • Алйотта — мальтийский рыбный суп

Посуда

Посуда для приготовления супа должна быть огнеупорной и химически нейтральной, в достаточной мере толстостенной. По общему правилу, этим требованиям отвечает керамическая посуда, также посуда из огнеупорного стекла. Подходящей в современных условиях является металлическая эмалированная посуда. Тем не менее, следует отметить, что для некоторых видов супов можно использовать и иную посуду: например, для суточных щей, приготавливаемых в русской печи, используют чугунную посуду, в казане на открытом огне можно готовить шурпу. Суп практически всегда варится без крышки, исключая варку мясного бульона или варку трудноразвариваемых овощей. Однако, заключительная стадия приготовления любого супа всегда протекает без крышки. С другой стороны, крышка очень часто нужна в конце варки, для «настаивания» супа. Форма посуды менее важна, но для мясных супов следует использовать сравнительно высокие кастрюли (это связано с необходимостью покрытия водой больших кусков мяса, нередко с костью), для рыбных, супов с крупами или тестяными изделиями — широкие и невысокие кастрюли. Заканчивая разговор о посуде, следует отметить необходимость использования эмалированных или фарфоровых половников и специальной ёмкости для перелива супа после его приготовления — фарфоровой или фаянсовой супницы. Причём последнее связано не столько с красотой при подаче супа, сколько в дополнительном перемешивании супа при переливании.

Сырьё

Суп, как никакое другое блюдо, требует особой тщательности при выборе и подготовке сырья, поскольку в процессе варки вещества, содержащиеся в продуктах, частично поступают в отвар, который затем употребляется в пищу, и в общем-то, и создаёт вкус блюда. Следовательно, все продукты, из которых будет готовиться суп, должны быть в первую очередь, свежими, затем — тщательно обработанными (вымытыми, очищенными, обсушенными, с удалёнными дефектами). Даже один неправильно обработанный компонент может испортить всё блюдо.

Все компоненты супа должны быть соответствующим образом измельчены (если, естественно, измельчение предполагается) способом, который оговорен рецептом : от способа нарезки зависит вкус блюда. Например морковь, отваренная целиком, в ухе придаст отвару нужный сладковатый вкус, она же в гороховом супе режется небольшими кубиками — отчего сладковатый вкус пропадёт, при этом кубики моркови уже декоративно будут сочетаться с такими же гренками при подаче.

Технология

Технология приготовления супов крайне вариативна, однако есть общие принципы приготовления практически всех горячих супов.

  • Небольшой объём (не более 10 литров) приготовления. Суп, сваренный в таком сравнительно небольшом объёме, — будет вкуснее, чем сваренный в большем объёме.
  • Сбалансированность количества жидкости и гущи. Для различных супов она различна, важно другое: это количество жидкости должно быть взято сразу же, с учётом выкипания. Добавлять воду в суп или отливать из него в процессе приготовления нельзя.
  • Закладка продуктов в суп с учётом времени их приготовления. Каждый продукт в супе не должен потерять полностью свой вкус, вместе с тем, каждый компонент нужно доварить, «вписать» в общую композицию.
  • Постоянный контроль варки. Это означает, что постоянно должна сниматься пена (по крайней мере, после закладки каждого компонента), контроль кипения, температуры супа, проба.
  • Своевременное внесение соли в суп, в зависимости от его вида. По общему правилу, суп надо солить только в конце приготовления, но не в самом, а так, чтобы компоненты супа успели впитать в себя достаточное количество соли.
  • Умеренное кипение супа в процессе приготовления. Ещё лучше, если суп во время приготовления не кипит, а томится.

Рассольник с грибами

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить рассольник с грибами, можно ли его сделать с солеными грибами и с чем лучше: рисом или перловкой.

Рассольник с грибами

Ещё один хороший вариант зимнего горячего — сытный, кисло-сладкий рассольник с жирненькими говяжьми рёбрышками, скоро наступит лето и такой суп будет совсем не востребован, а вот в осенне-весеннюю слякоть или зимнюю стужу — это самое то!

Для рассольника можно взять любое мясо, но из говяжьей грудинки получается наиболее вкусный бульон, к тому же её жирность отлично гасится общей кислой средой. Рис в микроволновке я отварила отдельно, только без овощей, грибы взяла солёные — Солёные грузди, рассол кисло-сладкий помидорный Помидор маринованных цветных.

Монастырский рассольник  

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Предлагаю один из вариантов постного грибного рассольника, в меру сытного, но при этом весьма питательного. Надеюсь, в свете Великого Поста это блюдо будет актуально.

Gerat 14 марта 2016 года

Грибы Огурец соленый Сельдерей черешковый Крупа перловая Морковь Картофель Лук-порей Масло растительное Зелень Чеснок Перец красный жгучий Рассол

Ингредиенты

Бульон мясной – 2 л

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Шампиньоны – 200 г

Рис – 4 ст.л.

Картофель – 2 шт.

Огурцы солёные – 2 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

  • 491 кКал
  • 50 мин.
  • 50 мин.

Рассольник с грибами

Категория: Первые блюда> Рассольник

13 ингридиентов

Мясо помыть, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить на среднем огне, периодически снимая пену, 40 минут.

Грибы залить водой.

Картофель почистить, нарезать кубиками.

Огурцы мелко нарезать, обжарить.

Рис промыть.

Из бульона вынуть мясо и нарезать его кусочками….

теги: первое обед рассольник

Как варить перловку

Если вы не смогли предварительно замочить перловую крупу, то, чтобы она не получилась тугой, как пуля, я советую готовить ее так.

  1. Заливаем холодной водой в пропорции 1:3 (1 часть крупы на 3 части воды).
  2. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
  3. После закипания убираем огонь и варим под закрытой крышкой 1,5-2 часа.
  4. Солить в начале нельзя. Это сделает крупу жестковатой. Лучше ближе к концу приготовления.
  5. Периодически следим, не выкипела ли жидкость, и по необходимости доливаем горячей воды.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить “Рассольник с солёными грибами” пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1Ссылка

Для рассольника взять говядину, морковь, картофель, грибы солёные, лук, рис, рассол, зелень, масло, лавровый лист, соль, воду.

Шаг 2Ссылка

Мясо залить водой, добавить лук, стебли укропа и петрушки, лук (можно с покровной шелухой).

Шаг 3Ссылка

Довести до кипения, снять пену и под крышкой, на медленном огне, варить 1-1,5 часа, в зависимости от старости мяса. Чем оно больше разварится, тем будет вкуснее.

Шаг 4Ссылка

Приготовить заправку: очень мелким кубиком порезать лук и морковь.

Шаг 5Ссылка

На разогретом масле слегка подзолотить овощи.

Шаг 6Ссылка

Мелко острым ножом изрубить грибы.

Шаг 7Ссылка

Добавить их на сковороду к обжаренным овощам.

Шаг 8Ссылка

Добавить 4-5 ст. л. бульона и под крышкой, на медленном огне, тушить, пока варится мясо.

Шаг 9Ссылка

Очистить картофель и нарезать его кубиком.

Шаг 10Ссылка

Из бульона вынуть овощи и мясо, положить картофель и варить минут 10.

Шаг 11Ссылка

Мясо порезать порционными кусочками, удалив кости и жир.

Шаг 12Ссылка

Ввести в бульон заправку.

Шаг 13Ссылка

Довести до кипения и готовить всё вместе минут 10, до взаимопроникновения вкусов заправки и остальных ингредиентов.

Шаг 14Ссылка

Добавить отваренный заранее рис (если кладёте сырой рис, то его вводить вместе с картофелем).

Шаг 15Ссылка

Регулировать кислоту рассольника добавлением рассола и сахара (при необходимости).

Шаг 16Ссылка

За 10 минут до готовности добавить лавровый лист.

Шаг 17Ссылка

В конце положить зелень и поставить настаиваться под крышкой минут 5.

Полезные советы

  1. Если вы еще не успели насолить огурцов, то советую натереть на терке свежий, обильно посолить и перемешать массу. Оставить на 15 минут и после этого положить в суп. Разница неощутима. Попробуйте.
  2. Основные компоненты в рассольнике: картофель, соленые огурцы и крупа. Остальные ингредиенты вы можете комбинировать по своему усмотрению. Чем мне особенно нравится этот рецепт: в нем нет строгих правил, легко можно импровизировать.
  3. Кстати, вместо соленых огурцов можно добавлять маринованные грузди.
  4. Иногда бывает так, что соленые огурцы портят вкус блюда. Чтобы этого не произошло, я делаю так: очищаю их от кожуры и семян, отжимаю и мелко режу кубиком. Это позволяет избавиться от лишней жидкости и не пересолить бульон.

Рассольник с перловкой и грибами на курином бульоне

Категория: Первые блюда> Рассольник

10 ингридиентов

Очень Вкусный и Простой в приготовлении супчик на курином бульоне.

Рассольник с перловкой и грибами.

Перед приготовлением супа замочите перловую крупу в холодной воде на 40 минут. В это время сварите куриный бульон. Как только бульон будет готов, достаньте из него курицу и добавьте в него перловую крупу. варите в течении 20-30 минут.

В это время нашинкуйте все …

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рассол | Бакы Вики | Фэндом

Рассол

ピ ク ル

Высота

Около 245 см (8'0 ")

Масса

Около 200 кг (441 фунт)

Боевой стиль

Грубая сила

Рассол (ピ ク ル, Pikuru ) - вымышленный персонаж из франшизы Baki the Grappler. Это первобытный человек, которого нашли в солончаковой горной породе прекрасно сохранившимся (поэтому он «маринованный»).Этот гигантский гуманоид первоначально жил в юрском / меловом периоде.

До сих пор в манге от него не слышали, чтобы он говорил внятно. Несмотря на то, что он недостаточно умен, чтобы говорить, он имеет свою честь и никогда не хотел есть существо, которое не сражается с ним. Он также вернул Кацуми Ороти свою руку после того, как оторвал ее, и помолился перед ним. Обычно его можно увидеть плачущим после схваток с теми, кого он считает достойными сражения, в знак уважения к своим противникам. Он никогда не боялся ни одного зверя, кроме одного-единственного существа: осы.Когда он сталкивается с трудными боями, его противники могут стать похожими на ос в глазах Пикла, заставляя его либо отступить, либо убежать (как в битве с Мусаси Миямото). На самом деле он не боится быть ужаленным. Давным-давно он съел осу, и яд осы сильно обжег ему рот. Вот почему он так боится, потому что даже после того, как оса была побеждена, она все еще могла причинить ему боль. Он увидел то же качество в Джеке Ханме и не решился атаковать, что спасло ему жизнь.

Иногда он проявляет очень примитивное поведение, например, насилует женщину-репортера, которая сделала ошибку, подойдя слишком близко для интервью, при этом охранники, пытающиеся его остановить, бьют кулаками и ногами.Пикл не проявлял вины или сожаления, потому что на этом этапе истории Пикл не имел представления о добре и зле. Он знал только, что больше не было никого, подобного ему, и что ему нужно производить потомство, чтобы избежать полного исчезновения своего народа.

Интеллект Пикла варьируется от животного до чуть выше среднего. Поскольку он был человеком юрской эры, Пикл в основном полагается на свои первобытные инстинкты и вещи, которые он узнал, когда был моложе, как животное. Однако после того, как его вытащили изо льда, он оставался замороженным в течение миллионов лет, и Пикл был вынужден жить в Современную Эру, где преобладают технологии, интеллект и сложные техники.Хотя и медленно, Пикл смог адаптироваться к сегодняшнему миру и даже изучил основы некоторых боевых искусств, таких как айкидо. Когнитивные навыки и восприятие Пикла поначалу могут показаться очень примитивными, но на самом деле они столь же сложны, как и у обычного человека - воображение и понимание - одни из самых заметных черт Пикла, которые сбивают с толку всех персонажей сериала.

Рассол не похож ни на одну форму первобытного человека (неандертальца или кроманьонца) или даже на современных людей. И хотя он опередил человечество на миллионы лет, его пропорции, размер, костная структура и осанка похожи на сахелантропа.Это заставило некоторых поверить в то, что Пикл - недостающее звено в эволюционной цепочке.

Он выше восьми футов ростом и обладает уровнем мышечного развития, эквивалентным Бисквиту Оливе. У Пикла темные волосы до плеч и молодое лицо, что временами придает ему почти невинный вид. Это компенсируется увеличенными верхними и нижними клыками, что придает ему «клыкастый» вид, и его ногтями, напоминающими когти. У Пикла очень толстые шейные позвонки, которые он развил в результате ходьбы на четвероногих.Он также, кажется, может вывихнуть челюсть, что позволяет ему открывать рот до огромных размеров. Предплечья, голени и шея Пикла чрезмерно развиты до такой степени, что он почти не может носить современную одежду. Позже Пикл потерял левое ухо, после того как его откусил Джек. У него также есть вертикальный шрам в центре его тела, где он был порезан Мусаси.

Сначала Пикл был голым, но после боя с Кайо Рецу он начал носить простое нижнее белье. В четвертой манге он начал носить зеленые рваные шорты.

Мускулатура рассола настолько развита и сильна, что выдерживает три 9 мм. выстрелы в живот в упор, ни один из которых не проникает в его пресс, хотя из-за них он слегка кровоточит, и действительно, он считает, что человек, стрелявший в него, участвует в какой-то жесткой «игре». Он убивал и ел тираннозавров без использования оружия в доисторической жизни и является одним из самых вопиющих сверхчеловеческих персонажей во всей манге. Его клыки достаточно сильны, чтобы поедать динозавров и разрывать их плоть.Рассол заставляет любое животное в страхе убегать, увидев его (кроме амурского тигра, который голодал в течение нескольких дней и на тот момент считал едой все, что угодно).

Пикл обладает огромной сырой выносливостью и примитивной выносливостью, которая превосходит всех, кроме Юдзиро, чья самая сильная часть тела - его шея. Поскольку он раньше ходил на четырех ногах, шея Пикла стала невероятно крепкой, поэтому ему чрезвычайно трудно получить сотрясение мозга. Кайо Рецу изо всех сил атаковал затылок, и это даже не смутило его, а позже, когда бездумно напал на него, Пикл принял все свои удары, даже не уклоняясь или даже пытаясь защитить себя, и остался совершенно невредимым.Джек Ханма изо всех сил ударил себя по подбородку, и хотя он был достаточно силен, чтобы отправить Пикла, который весит около 200 кг, лететь по воздуху, это все равно не повредило ему. Он также выдержал атаки Кацуми Ороти, в том числе Бесконечный удар, даже не истекая кровью. Пикл даже выдержал несколько ударов Мусаси Миямото, сделав в результате всего несколько легких ударов. Даже в таких местах, как колени и локти (которые являются одними из самых слабых частей человеческого тела), он не получил серьезных травм.Однако Пикл все же проиграл после того, как убежал, когда вообразил Мусаси в виде осы. Один из немногих случаев, когда он был действительно ранен, был из-за прямого попадания Баки в промежность, но даже тогда он почти сразу поднялся.

Его геркулесова сила также демонстрировалась в различных случаях: он способен выдержать испытание на силу с самим Юдзиро Ханмой, противостоять атаке Каору Ханаямы, отправив Баки Ханму в полет через арену Куракуэн одним ударом, отрубив Кайо ногу Рецу после того, как победил его, дважды победил Джека Ханму всего несколькими ударами и сломал все его зубы, включая челюсть, прыгнул от стены к стене с невероятной скоростью в одном и том же бою и вытащил гигантского крокодила размером с маленького динозавра через канализационный туннель (несмотря на то, что он якобы не был достаточно большим, чтобы вместить указанного крокодила), для чего потребовалась бы сила бульдозера.Несмотря на то, что Пикл был примитивным человеком, иногда можно увидеть, как он использует такие приемы, как использование камней и деревьев, чтобы упростить себе прыжок, чтобы уклониться от атаки Джека, или использование техники джиу-джитсу, чтобы победить Баки (хотя в прошлом он действительно использовал удушающие захваты) и методы борьбы, чтобы победить динозавров). Во время боя с Баки Каору Ханаяма заметил, что Пикл способен овладеть силой воображения и реализации.

Хотя Пикл и способен учиться, он все еще в основном примитивен.Из-за того, что большую часть своей жизни Пикл прожил в дикой эре, заполненной только существами, которые использовали только свою грубую силу и чудовищные размеры для победы в битвах, самая большая слабость Пикла - его явное отсутствие технических навыков. Опытные мастера боевых искусств (даже те, кто физически уступает ему практически во всех отношениях) все же сумели доставить Пиклу довольно тяжелые времена из-за этого недостатка. Однако его абсолютная сила и долговечность практически свели на нет это слабое место.

Техники [править | править источник]

  • Укус - впервые использован против Кайо Рецу.
  • Стойка с наклоном вперед - однажды использовалась против Кайо Рецу.
  • Tackle - впервые сбил грузовик, а также в бою с Каору Ханаямой и Баки Ханмой.
  • Айки - использовался один раз против Баки Ханмы.
  • Slap - использовался один раз против Терады.
  • Задний голый дроссель - использовался против многих динозавров в юрский период и против гигантского крокодила в современную эпоху.
  • Stomp - использовался один раз против Баки Ханмы.
  • Пикл - не только самый старый персонаж во всей франшизе Baki, но также самый высокий и один из сильнейших бойцов.
  • Пикл использовал ту же стойку, что и Юдзиро, намекая, что он может быть частью рода Ханма.
  • Интересно, что шрамы, которые появляются в "Окончательной форме" Пикла, по-видимому, появляются и исчезают из ниоткуда, поскольку они не были видны до или после того, как Пикл использовал "Окончательную форму".

Маринованная пшеница из эпохи "болотных людей", настоящее имя, Wiki.

Pickle Wheat - телеведущий и охотник, сведущий в искусстве отлова аллигаторов.Эту профессию она переняла от своего отца, так как она происходит от длинной линии охотников за аллигаторами.

Источники доходят до того, что утверждают, что прадед Пикла был одним из пионеров борьбы с аллигаторами в приходе Сен-Бернар.

Следовательно, умение передавалось из поколения в поколение. Помимо охоты на аллигаторов, Пикл Пшеница и ее семья также довольно опытны в отлове птиц, таких как утки и индейки.

Узнайте больше о маринованной пшенице от болотных людей в этом обзоре.

Кто такое маринованная пшеница из болотных людей?

Pickle Wheat - активный матрос, работающий в бассейне реки Атчафалая в штате Луизиана.

Пшеница и ее команда особенно известны своей способностью уничтожать крупных рептилий.

Пшеница соленья от болотных людей.

Пшеница соленья Настоящее имя - пшеница Шайенн.

Их работа помогает держать популяцию аллигаторов в Луизиане под контролем. Большинство людей не удивятся, узнав, что «Пикл» - это не ее настоящее имя, а псевдоним.

Ее имя при рождении - Шайенн. Сообщается, что Пикл Пшеница начала охоту, как только научилась ходить. Она начала следовать за своим отцом, приобретая кое-какие навыки тут и там.

К тому времени, когда она была подростком, Пикл уже приобрела большой опыт, когда дело дошло до охоты.

Сколько лет соленой пшенице от болотных людей?

Pickle Wheat родился 21 -го числа сентября 1995 года в Пойдрасе, штат Луизиана. На данный момент ей 25 лет.Пикл - дочь Мисси и Эдди Уитов.

Исследования показывают, что ее родители вместе уже 29 лет. Ее мать, Мисси, родилась в приходе Сен-Бернар.

Более глубокое изучение семейных связей Пикл также показало, что у нее есть брат по имени Джеймс Уит. Он амбициозный кантри-певец, который отлично разбирается в игре на гитаре.

Профиль

Джеймса в социальных сетях также показывает, что он когда-то посещал среднюю школу Чалметта.

Посмотрите на ее активность в социальных сетях.

Мне всего 25 лет, поэтому неудивительно, что Пикл довольно активен в социальных сетях. Пшеница использует дескриптор Instagram « cwigalo ».

На этой платформе у нее 1330 поклонников. Глядя на ее рассказ, становится очевидным, что охота - это образ жизни для Пикла.

Несколько сообщений, в частности, намекают на то, насколько она искусна в обращении с луком. На одном из таких снимков она показывает лук.

Кроме того, мы также узнали, что Пшеница очень любит животных.У нее есть несколько картинок с собаками, кроликами и даже змеями.

Страница

Пикл в Facebook - еще одно свидетельство ее мастерства в охоте. Есть несколько фотографий, на которых она позирует вместе с аллигаторами, с которыми она поссорилась.

Помимо этого, Пшеница также позирует рядом с оленями и другими животными, которых она сбила. Просматривая ее сообщения, мы также обнаружили, что Пшеница в настоящее время обучает одну из своих кузенов охоте.

На снимке она рассказала, что молодой человек недавно сбил свое первое животное.

Пикл Пшеничный пост о первом убийстве кузины на своей странице в Facebook.

Еще одна важная информация, которую мы узнали из профиля Пшеницы в Facebook, заключается в том, что она больше не одинокая женщина.

Ее отношения с Чейзом Лэндри.

Пикл Пшеница в настоящее время встречается со своим партнером по фильму «Болотные люди» Чейзом Лэндри. Эти двое стали официальными еще 25 октября -го 2020 года. Новость была хорошо принята, особенно среди фанатов, которые заполонили ее страницу в Facebook несколькими комментариями.

На данный момент они вместе около четырех месяцев. Как и большинство людей, скрывшихся вместе во время пандемии COVID-19, их отношения расцвели в период изоляции.

У них есть несколько общих черт, наиболее очевидная из которых - охота. В одном сообщении на странице Пшеницы в Facebook показаны Чейза и Рассол, только что с охоты. Помимо этого, у них также есть прочные связи с Южной Луизианой.

Рассол Пшеница и Чейз Лэндри на охоте.

Чейз родился 25 апреля -го, 1989 года, то есть на момент написания статьи ему исполнился 31 год.Для сравнения, он на шесть лет старше Cheyenne Wheat.

Большинство людей на юге согласны с тем, что Чейз - один из лучших снайперов в мире, что принесло ему немалую репутацию.

Собственный капитал и доход от маринованной пшеницы.

Широко сообщалось, что звезды Swamp People зарабатывают примерно 25 000 долларов за каждую серию сериала. Пикл был представлен на выставке в сезоне 12 -го года.

По нашей оценке, она может заработать более 100 000 долларов только за свой дебютный сезон, если наши расчеты верны.

Отчет, сделанный два года назад, также показал, что рынок диких аллигаторов оценивается в 10 миллионов долларов.

Без сомнения, в этой отрасли можно заработать. Например, поимка и сбор около 7 аллигаторов обойдется вам примерно в 500 долларов.

По состоянию на 2021 год собственный капитал компании Pickle Wheat составляет 100 000 долларов.

Физические характеристики: внешний вид и высота.

Пикл имеет впечатляющие 5 футов 7 дюймов, что делает ее выше, чем среднестатистическая женщина.Вдобавок она весит около 125 фунтов.

Большинство фанатов сходятся во мнении, что пшеница довольно красива. У нее отчетливые карие глаза и волосы. Помимо этого, она также любит одеваться в камуфляжную одежду, которая обычно является обязательным условием для охоты.

Пшеница соленья попала в аварию / нападение аллигатора?

Во втором эпизоде ​​сезона «12 болотных людей» Трой и Соленая пшеница выследили легендарного аллигатора, известного как грузовой поезд.

Этот зверь-рептилия создавал всевозможные проблемы в бассейне реки, в равной степени нападая на местных жителей и других животных.

Из-за опасного характера работы Пшеница и несколько других охотников часто становятся жертвами случайных несчастных случаев или около того. Это работа, для выполнения которой требуется крепкая кожа.

Пока ничего серьезного не произошло, поскольку Шайенн Уит продолжает работать матросом на Юге.

Pickle Wheat’s Вики-факты и биография.
Полное наименование Пшеница Cheyenne ‘Pickle’
Возраст 25 лет.
Дата рождения 21 сентября ул. , 1995
Место рождения Пойдрас, Луизиана
Профессия Хантер, звезда реалити-шоу
Собственный капитал 100 000 долл. США
Партнер Чейз Лэндри
Дети 0
Гражданство Американский
Этническая принадлежность Кавказский
Знак зодиака Дева
Родители Эдди и Мисси Уит

Маринованный огурец - Wikimedia Commons

Маринованные огурцы - это огурцы, консервированные путем молочнокислого брожения, обычно в рассоле, или путем подкисления в уксусе.

Ферментированный [править]

В рассоле [править]

Маринованные огурцы [править]
  • Рассол укропа на вилке (Польша)

  • Кошерный огурец из укропа, нарезанный копьями (США)

Травление [править]
  • Состав: огурцы, укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, семена горчицы, соль крупного помола (Польша).

  • Огурцы маринованные в керамической посуде (Польша)

  • Огурцы маринованные в керамической посуде (Польша)

  • Огурцы маринованные в стеклянной банке (Россия)

  • Огурцы маринованные в стеклянных банках (Польша)

  • Огурцы маринованные в стеклянных банках (Польша)

  • Огурцы маринованные в стеклянных банках (Венгрия)

  • Банка корнишонов из Шпревальда (Германия)

  • Маринованные огурцы с видимым укропом (Польша)

  • Маринованные огурцы (Чешская респ.)

Обслуживание [править]
  • Маринованные огурцы в стеклянной посуде (Польша)

  • Блюдо с маринованными огурцами (Польша)

  • Тарелка маринованных огурцов (Польша)

  • Маринованные огурцы с сосисками и хлебом (Польша)

  • Маринованные огурцы с мясной нарезкой (Польша)

  • Маринованные огурцы с филе сельди (Польша)

  • Маринованные огурцы с ветчиной (США)

Маринованный суп [править]
  • Половник маринованного супа (Польша)

  • Чаша маринованного супа (Польша)

  • Чаша маринованного супа со сметаной (Украина)

  • Чаша маринованного супа (Россия)

  • Чаша соленого супа по-ленинградски (Россия)

Соленые огурцы [править]
  • Кастрюля с домашними полукислыми соленьями, утяжеленными камнем (Польша)

  • Банка полукислых солений (Польша)

  • Доска полукислых солений (Польша)

  • Чаша полукислых солений (Украина)

  • Поперечное сечение полукислого рассола (Польша)

  • Соленые огурцы в паре с водкой (Польша)

  • Огурцы и перец маринованные с ягодами ландыша (Абхазия)

Сухое маринование [править]

  • Nukazuke - огурец, морковь и баклажаны, маринованные в рисовых отрубях (Япония)

Уксус маринованный [править]

  • Банка домашних солений (Польша)

  • Банка нарезанных солений (Швеция)

  • Чаша с солеными огурцами (Чешская респ.)

  • Банка и тарелка солений (США)

  • Баночки сладких солений (США)

  • Банка солений с маслом (США)

  • Горчичные соленья в керамогранитной банке (Германия)

  • Тарелка маринованных огурцов с видимыми семенами горчицы (Германия)

  • Банка маринованных огурцов и помидоров (Приднестровье)

Корнишоны [править]
  • Корнишоны с красным перцем (Испания)

Обслуживание [править]
  • Соленья на вертеле закуски (Испания)

  • Маринованные огурцы и репа (Турция)

  • Соленья как гарнир к labskaus (Германия)

  • Соленые копья в качестве гарнира к weckewerk (Германия)

  • Веганские кексы с мороженым и сладкими огурцами (США)

  • Соленые огурцы в бутерброде

  • Соленые огурцы в хот-доге

  • Копьё из укропа и ярко-зелёный сладкий маринад в хот-доге в чикагском стиле (США)

  • Маринованные огурцы среди прочих солений (США)

  • Нарезанные соленья как ингредиент соуса тартар, подаются с жареной пищей

Разное [править]

  • Натюрморт неизвестного художника (Италия, 17 в.)

  • Карикатура на Жозефа Бонапарта (Испания, между 1808 и 1813 годами)

  • Ноты Обложка рэгтаймовой пьесы Чарльза Л. Джонсона "Dill Pickles" (США, 1906).

  • Высокий ныряльщик Беатрис Кайл наслаждается рассолом, сидя на колесе пожарной машины (США, 1924 г.)

  • Рождественский рассол (Германия)

  • Рождественский рассол (Германия)

  • Логотип велосипедного маршрута Гуркен-Радвег (Германия)

  • Мужчина целует талисман в маринованном костюме

  • Мужчина пытается открыть банку с солеными огурцами.

См. Также [править]

Deviljho | Мир Monster Hunter World вики

Девильхо - грубая виверна в Monster Hunter World (MHW) .イ ビ ル ジ ョ ー (恐 暴 竜) на японском языке. Он был добавлен в бесплатное обновление 22 марта 2018 г. (консоль) и 6 сентября 2018 г. (ПК) и не являлся частью первоначального запуска игры.

Монстр, который должен постоянно питаться и пожирает все на своем пути, даже питаясь самым большим из монстров с его массивными челюстями.

Deviljho Подробная информация и местонахождение

  • Найдено во всех регионах.
  • Target of Assignment Quest: The Food Chain Dominator, Сегодняшний выпуск: Hunter Flambé,
    Наслаждайтесь моментом (Event Quest)
  • Немедленно атакует на любом расстоянии
  • Нападет на что угодно.Имеет уникальные Войны за земли с Диаблосом и Базельгейзе и общую Войну за земли с Легианой и Раталосом.
  • Обладает уникальной способностью вращать клыкастых виверн в качестве оружия. Некоторые из них: Великие Джаграсы, Кулу-Я-Ку, Цици-Я-Ку, Тоби-Кадачи, Одогарон, Великие Гиррос и Додогама. Если у этих монстров мало здоровья, он убивает их с помощью анимации броска, а затем продолжает их есть. Если монстры слишком велики, чтобы их можно было поймать, он иногда «кусает» их, нанося приличный урон (кажется, 500, даже в одиночку).По этим причинам он может служить ценным «союзником» для охотника, если они избегают его.
  • Будет есть из трупов убитых крупных монстров.
  • Версия Small Monsters: Нет
  • Размеры: ♕1816,16 ~ 2517,86
  • Вид: Грубые виверны
  • Здоровье: 8606 ~ 8888 (в одиночку)

Deviljho вторгнется в 6 ★ заданий, 7 ★ заданий и экспедиции высокого ранга, как только игроки завершат расследование «??? Ратиан »в основном сюжете.Когда игроки загрузятся, они получат сообщение о том, что Deviljho находится где-то в мире. Самый быстрый способ найти:

  • Загрузите карту мира и проверьте все места на наличие ??? Монстр
  • Если нет ??? Монстр, направляйтесь в любую область.
  • Оказавшись в этой области, снова откройте карту мира и еще раз проверьте, не появилась ли она.
  • Как только найдешь ??? Монстр, иди в ту область.

Лучше всего собрать следы и поймать, но и убить - тоже нормально.Учтите, что на этом этапе вам не нужно охотиться на него, достаточно собрать следы. После того, как игроки это сделают, возвращайтесь в Астеру, чтобы поговорить с веселым исследователем для кат-сцены; это откроет специальное задание Deviljho. Игрокам придется охотиться на Deviljho в Древнем лесу. Охотники смогут получить новую мантию, Dragonproof Mantle, после завершения миссии.

Оплечье защиты от драконов

  • Увеличивает урон дракона при увеличении сопротивления дракона.
    • Эта мантия будет хороша при использовании оружия Девилджо или любого оружия стихии дракона.

Deviljho Combat Info

  • Этот монстр наносит урон Дракону и Драконьему Погосту.
  • Deviljho слаб к Грому и Дракону
  • Охотники должны атаковать его слабые места в голове, животе и хвосте, которые можно сломать
  • Может нанести урон Защите монстрами, которых он использует как дубинки, или подняв пасть охотника
  • Камни, брошенные Deviljho, могут вызывать различные статусные недуги в зависимости от местности:
  • Будьте осторожны при использовании ловушек-ловушек: Deviljho резко поворачивает головой и наносит урон любому, кто находится прямо перед ним, пока он в ловушке.
    • Используйте ловушки PitFall на Deviljho, когда он истощен. Признаки выхлопа стоят, тяжело дыша и пуская слюни челюстями. Таким образом, он не сможет атаковать вас в ловушке.
  • Находясь вне Combt, Deviljho съест любой труп или его часть, с которой столкнется. Это действительно включает его собственный отрезанный Хвост. Deviljho также кусает захваченных монстров
  • Смена звания мастера
    • Если вас раздражает Deviljho, радуйтесь! Потому что Deviljho не в звании мастера.
    • Его заменяет более голодный, крепкий, гораздо более опасный Дикарь Девильхо.

Слабости Девильхо

Каждая звезда, показанная ниже, представляет собой большую слабость к каждому недугу

Каждая звездочка, показанная ниже, представляет собой большую слабость к каждому типу урона

Слабое место Необходимый урон
Головка (ломкая) ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐ ??
Живот (хрупкий) ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐ ??
Хвост (отдельно) ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐ ⭐⭐⭐ ??

Подробная информация о слабых местах (пояснения: здесь)

кредитов AsteriskAmpersand, Deathcream и MoonBunnie.

Deviljho Низкие и высокие вырезки

Победа над этим монстром позволяет игроку вырезать следующие предметы:

Deviljho Carves (все высокие ранги)

Deviljho Rewards (все высокие ранги)

Deviljho Оружие и доспехи

Доспехи и оружие, связанные с монстром Девилджо.

Оружие

Броня

Заметки и мелочи

  • Это монстр из расы Грубых Виверн.
  • Популярное фанатское прозвище Deviljho - The Pickle или Picklejho.
  • Девильхо известен как «Жестокая Виверна».
  • Deviljho может появиться в некоторых 7-звездочных опциях высокого ранга Ancient Forest High Rank, поместив сырое мясо на карту.

Краткая история скромного индийского маринада

© Jagisnowjughead / WikiCommons

От выбора правильного сырья до тщательной подготовки ингредиентов, от сборки солений до добавления специй и последующего ожидания, когда маринад будет наконец готов - навсегда останется в памяти детских каникул помогает нашим бабушкам заработать ачаров. Эти большие керамические кувшины, до краев наполненные свежими солеными огурцами, сидящие на террасе под солнцем, вызывают воспоминания о беззаботном отдыхе. Ни одно блюдо не обходится без ложки сладкого, кислого, пряного и аппетитного индийского маринада. Взглянем на его историю.

© Saileshpat / WikiCommons

Известен под разными именами по всей стране - Уппинакаайи в Каннаде, Пачади в Телгу, Урукай на Тамильском, Уппиллиттуху на Тамильском языке, Уппиллиттутху на Малайламе, на Малаяламе Гуджарати и Āchār на хинди - традиция приготовления солений насчитывает тысячи лет.Согласно хронологии истории солений Нью-Йоркского музея еды, огурцы, которые произрастают в Индии, были впервые засолены в 2030 году до н. Э. В долине Тигра.

© condesign / Pixbay

Само слово «рассол» происходит от голландского слова pekel, что означает , означающего рассол. Но как насчет āchār ; Откуда это пришло? Хотя происхождение слова неоднозначно, слово āchār считается персидским. Āchār на персидском языке определяется как «порошковое или соленое мясо, соленые огурцы или фрукты, консервированные в соли, уксусе, меде или сиропе.'

© Tappancs / Pixbay

Согласно Hobson-Jobson: The Definitive Glossary of British India , слово' āchār ' упоминается в 1563 году н. Э. В работах португальского врача Гарсиа да Орта, описывающего консервы из кешью с солью, которые он называет «и это они называют chār».

© Ragu Kattinakere / WikiCommons

В своей книге A Historical Dictionary of Indian Food покойный историк кулинарии К. Т. Ачайя отмечает, что соленые огурцы падают. в категорию «приготовление пищи без огня»; тем не менее, сегодня для приготовления многих солений используется нагрев или огонь.Соленые огурцы в Индии имеют богатое наследие, что становится ясно, когда историк далее добавляет, что «каннада 1594 г. н.э., лингапурана из гурулинга Desika описывает не менее пятидесяти видов солений»! Еще одно более позднее упоминание можно найти в Śivatattvaratnākara 17-го века, энциклопедии древнеиндийских преданий Басавараджи, царя Келади.

Соленья в Индии бывают трех основных типов: консервированные в уксусе; консервированные в соли; и консервированные в масле.В Индии масло является популярным средством для маринования. Процесс маринования - один из лучших способов сохранить продукт. После консервирования маринованные продукты не нуждаются в охлаждении, поэтому они хорошо переносятся, что делает их идеальными для дальних путешествий.

© Jagisnowjughead / WikiCommons

Соленые огурцы из манго - безусловно, самые популярные индийские соленья, и в Индии существуют сотни видов маринованных огурцов. Говорят, что мариновать можно практически все - от овощей, фруктов, ягод и тыкв до листьев, побегов и корней и даже курицы, креветок и рыбы.Фактически, Уша Р. Прабакаран, юрист из Ченнаи, собрала более 1000 рецептов в своей книге Usha’s Pickle Digest.

Интересный факт: знаете ли вы, что в Нью-Йорке ежегодно отмечается праздник маринованных огурцов? Ежегодное празднование Дня солений, осеннее мероприятие, началось в 2001 году.

История в банке: История солений | История кухни

Ходят слухи, что они были одним из ценных секретов красоты Клеопатры.Они появляются в Библии и в произведениях Шекспира. Известно, что беременные женщины жаждут их вместе с мороженым. Соленые огурцы существуют уже тысячи лет, начиная с 2030 года до нашей эры, когда в долине Тигра мариновали огурцы из их родной Индии. Слово «рассол» происходит от голландского pekel или северогерманского pókel , что означает «соль» или «рассол», два очень важных компонента в процессе травления. На протяжении всей истории маринование было необходимостью, так как это был лучший способ сохранить пищу в течение длительного периода времени.Соленые огурцы были одним из первых мобильных продуктов питания, которые наполняли желудки голодных моряков и путешественников, а также обеспечивали семьи источником пищи в холодные зимние месяцы.

Соленья создаются путем погружения свежих фруктов или овощей в кислую жидкость или соленую воду до тех пор, пока они не перестанут считаться сырыми или уязвимыми для порчи. Когда мы думаем о соленых огурцах, обычно на ум приходят огурцы. Маринованные огурцы часто подвергают лакто-ферментации в соленой воде. Во время этого процесса развиваются молочнокислые микробные организмы, которые превращают естественный сахар пищевых продуктов в молочную кислоту.В свою очередь, окружающая среда быстро становится кислой, что делает невозможным размножение болезнетворных бактерий. Соленые огурцы также можно приготовить из рассола с солью и уксусом, который часто используют домашние повара. Рассол, известный как «соленый сок», иногда используется спортсменами для лечения обезвоживания, хотя его эффективность еще не доказана.

Кошерные укропы имеют уникальную историю. В книге The Book of Jewish Food Клаудия Роден объясняет, что маринованные овощи были основным продуктом питания евреев, живущих в Украине, Польше, Литве и России.Острый вкус соленых огурцов оказался долгожданным дополнением к мягкой хлебно-картофельной диете этих стран с холодной погодой. На протяжении нескольких поколений у ашкенази был осенний обычай наполнять бочки огурцами, свеклой и нашинкованной капустой. Смесь оставляли для брожения в теплом месте на несколько недель, затем переместили в прохладные темные погреба. Соленья продержатся долгую холодную зиму до весны, когда появятся новые урожаи свежих продуктов.

Когда в конце 1800-х - начале 1900-х годов в Нью-Йорк прибыл большой приток евреев из Восточной Европы, иммигранты завезли в Америку кошерные соленья с укропом.Огурцы промывали, затем складывали в большие деревянные бочки вместе с укропом, чесноком, специями, кошерной солью и чистой водой. Их оставляли бродить от нескольких недель до нескольких месяцев; более короткое время брожения давало более ярко-зеленые «полукислые», в то время как более длительное брожение приводило к «полному кислому». Соленья продавались на тележках в многоквартирном районе иммигрантов в Нью-Йорке. Со временем начали массово появляться принадлежащие евреям магазины, продающие соленые огурцы прямо из бочки. В конце концов, маринование стало прибыльным бизнесом в еврейской общине.Сегодня тарелку соленых огурцов обычно подают бесплатно к трапезе в лучших еврейских гастрономах.

Домашнее травление стало намного проще и безопаснее в 1850-х годах, когда были изобретены два основных инструмента для консервирования. Сначала шотландский химик по имени Джеймс Янг создал парафиновый воск, который помог создать печать для пищевых продуктов, хранящихся в банках. Несколько лет спустя Джон Мейсон разработал и запатентовал первую банку Мэйсона. Банки Мейсона были сделаны из тяжелого стекла, способного выдерживать высокие температуры, используемые при консервировании и обработке солений.

Конечно, маринованные огурцы и укропы не ограничиваются. Они могут быть сладкими, кислыми, солеными, горячими или всеми вышеперечисленными. Соленья можно приготовить из цветной капусты, редиса, лука, стручковой фасоли, спаржи и, казалось бы, бесконечного разнообразия других овощей и фруктов. Когда англичане прибыли в Новый Свет, они принесли свой метод создания сладких солений с уксусом, сахаром и пряным сиропом. Восточные европейцы представили различные формы кисломолочной капусты, известной как квашеная капуста.Французы подают крошечные пряные корнишоны с тяжелым паштетом и острым сыром. На Ближнем Востоке соленые огурцы подают к каждому блюду, от перца до оливок и лимонов. Россияне, в том числе, маринуют помидоры. У корейцев есть свои кимчи, японские маринованные сливы и дайкон, а итальянцы маринуют баклажаны и перец. В каждой области мира есть свой любимый сорт маринованных огурцов.

Рецепты

Хотите что-нибудь замариновать? Вот несколько идей рецептов маринованных огурцов со всего Интернета!

PBS Food - Грейпфрутовый маринованный перец


Tori Avey - Быстрые соленья


Простые рецепты - вьетнамский дайкон и морковные соленья (До Чуа)


Tori Avey - Маринованная цветная капуста с карри


Recipe Girl - Пряная маринованная зеленая фасоль


Tori Avey - Маринованный красный лук


Аида Молленкамп - Клубника в быстром маринаде


Tori Avey - Консервированные лимоны

Источники исследований

Холл, Карл В.(2008). Биографический словарь инженеров: от самых ранних записей до 2000 года. West Lafayette, IN: Purdue UP. Распечатать.

Маркс, Гил (2010). Энциклопедия еврейской еды. John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси.

Оукс, Элизабет Х. (2002). от А до Я ученых STS: Известные ученые. Нью-Йорк, Нью-Йорк: факты в файле. Распечатать.

Роден, Клаудиа (1996). Книга еврейской еды. Кнопф, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.

Смит, Эндрю Ф.(2007) Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press, Великобритания.

Более увлекательную историю кулинарии можно узнать на веб-сайте Тори: The History Kitchen.

Познакомьтесь с автором

Тори Авей - писатель, разработчик рецептов и создатель ToriAvey.com. Она исследует историю, лежащую в основе еды: почему мы едим то, что едим, как эволюционировали продукты разных культур и как вчерашняя еда может вдохновить нас на кухне сегодня.Сочинения и фотографии еды Тори появлялись на сайтах CNN, Bon Appetit, Zabar’s, Williams-Sonoma, Yahoo Shine, LA Weekly и The Huffington Post. Следите за обновлениями Тори в Facebook: Tori Avey, Twitter: @toriavey или Google+.

кукурузы - Stardew Valley Wiki

Кукуруза
Одно из самых популярных зерен. Сладкие свежие початки - фаворит лета.
Информация
Семя: Семена кукурузы
Время роста: 14 дней
Сезон: Лето • Осень
XP: 10 опыта за фермерство
Лечебный эффект
25 Энергия
35 Энергия
45 Энергия
65 Энергия
11 здоровья
15 здоровья
20 здоровья
29 Здоровье
Цены продажи
Базовая цена: Земледельческая профессия:
(+ 10% к цене продажи)
50 г
62 г
75 г
100г
55 г
68 г
82 г
110г
Цены на продажу Artisan
Базовая цена: Ремесленник:
(+ 40% к цене продажи)
112 г
150 г
100г
156 г
210 г
100г

Кукуруза - овощная культура, которая вырастает из семян кукурузы через 14 дней.

Содержание

  • 1 ступени
  • 2 Календарь выращивания растений
  • 3 Многосезонные культуры
  • 4 Подарки
  • 5 связок
  • 6 рецептов
  • 7 Ремесленные товары
  • 8 Портняжное дело
  • 9 квестов
  • 10 Интересные факты
  • 11 История

Этапы

1 этап 2 этап Этап 3 Этап 4 Этап 5 Урожай После уборки урожая
2 дня 3 дня 3 дня 3 дня 3 дня Всего: 14 дней Повторный рост: 4 дня

Календарь выращивания

База
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
База 2 сезона (если посажена 1 летом)
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
Агроном и сравнение Speed-Gro - сезон 1
Speed-Gro Deluxe Speed-Gro Hyper Speed-Gro

Обычный

10% *
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
25%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
33%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
* Обратите внимание, что таблица 10% также применима к профессии земледельца без каких-либо удобрений.
Агроном
20%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
35%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
43%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
Агроном и сравнение Speed-Gro - сезон 2
Speed-Gro Deluxe Speed-Gro Hyper Speed-Gro

Обычный

10% *
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
25%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
33%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
* Обратите внимание, что таблица 10% также применима к профессии земледельца без каких-либо удобрений.
Агроном
20%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
35%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце
43%
Пн Вт Ср Чт Пт сб Солнце

Многосезонные культуры

Кукурузу можно сажать как летом, так и осенью.Нет никакой разницы в его поведении в любое время года.

Если растение кукурузы (любой стадии роста) находится в земле 28 числа лета, оно будет продолжать расти 1 числа осени, как будто ничего не изменилось. Удобрение в земле под кукурузой 28 лета не исчезнет 1 осенью.

Подарки

Реакция жителей деревни
Нравится Алекс • Кэролайн • Клинт • Деметриус • Гном • Эллиотт • Эмили • Эвелин • Джордж • Гас • Харви • Джоди • Кент • Кробус • Лия • Лео • Льюис • Линус • Марни • Мару • Пэм • Пенни • Робин • Сэнди • Себастьян • Шейн • Вилли • Волшебник
Не нравится Эбигейл • Хейли • Джас • Сэм • Винсент
Ненависть Пьер

Связки

Кукуруза используется в связке осенних культур в кладовой и является одним из вариантов связки качественных культур в кладовой.Это также может потребоваться для набора ремиксов Quality Crops Bundle in the Pantry (remixed)

Рецепты

Изображение Имя Описание Состав Восстанавливает Источник (и) рецепта Цена продажи
Тортилья Можно использовать как сосуд для еды или есть отдельно. Кукуруза (1) 50
22
Королева соуса
7 Осень, год 1

Седан Stardrop за 100 г

50 г

Ремесленные товары

Обратите внимание, что игра не считает нефть товаром ремесленника, поэтому профессия ремесленника не приносит ей пользы.

Изображение Имя Описание Ингредиенты Оборудование Время Восстанавливает Цена продажи
Масло Универсальное кулинарное масло. Кукуруза (1) Oil Maker 1000 м (≈16,66 ч) 135 100г

Пошив одежды

Кукуруза используется в катушке швейной машины с тканью в корме для создания окрашиваемой полосатой рубашки.Это желтый краситель при использовании в катушке швейной машины с окрашиваемым предметом одежды в подаче. Его можно поместить в желтый горшок с красителем в доме Эмили и Хейли для использования при окрашивании.

Квесты

  • Кукуруза может быть запрошена осенью в случайном порядке на доске объявлений у магазина Пьера в обмен на 150 з. И 150 очков дружбы.

Общая информация

  • Кукуруза нормального качества продается за 50 г, но 2 пакета семян кукурузы продаются за 150 г.Это та же цена продажи, что и у кукурузных солений (при условии отсутствия профессии ремесленника), но вместо 4000 минут в банке для консервов требуется 20 минут в Seed Maker.

История

  • 1.4: Исправлена ​​ошибка, из-за которой растения с несколькими урожаями иногда выживали до зимы 1. Теперь кукурузу можно использовать в портняжном деле.
  • 1.5: Качество иридия теперь возможно при использовании удобрения Deluxe.
Сельскохозяйственные культуры
Пружина Blue Jazz • Цветная капуста • Кофейные зерна • Чеснок • Зеленые бобы • Капуста • Пастернак • Картофель • Ревень • Клубника • Тюльпан • Неразмолотый рис
Лето Черника • Кофейные зерна • Кукуруза • Хмель • Острый перец • Дыня • Мак • Редис • Красная капуста • Старфрут • Летний блесток • Подсолнечник • Помидор • Пшеница
Осень Амарант • Артишок • Свекла • Бок-чой • Кукуруза • Клюква • Баклажан • Сказочная роза • Виноград • Тыква • Подсолнечник • Пшеница • Ямс
Специальный Древний фрукт • Плод кактуса • Ананас • Фрукт Ци • Сладкая жемчужная ягода • Корень таро • Чайные листья
.