Рататуй рецепт классический в духовке рецепт с фото пошагово: Рататуй классический в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для рататуя

• 5-6 шт. помидор
• 2 шт. баклажана
• 2 шт. кабачков

Для соуса

• 4 шт. помидора
• 4 шт. сладкого перца
• 2 г свежего горького перца
• 2 шт. лука
• 2 шт. моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• соль по вкусу
• зелень петрушки пару веточек
• 1 ч.л. сахар

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Рататуй рецепт

Нагрейте примерно половину всего масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду баклажан, нарезанный небольшими кубиками (его можно очистить от кожуры по желанию). Посыпьте баклажан солью – приблизительно 1/4 чайной ложки.

Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока баклажанные ломтики станут мягкими и коричневыми – где-то 10-12 минут. Переложите их на тарелку и отставьте в сторону пока.

Добавьте еще одну столовую ложку масла на сковородку (очищать сковороду не надо), а затем – нарезанные кубиками кабачки.

Готовьте, часто помешивая, до мягкости, то есть до 5 минут. Их также посыпьте солью (1/4 чайной ложки), после чего переложите на тарелку.

Долейте еще две столовые ложки масла в сковородку и добавьте лук и болгарский перец, нарезанные небольшими кубиками. Готовьте их, часто перемешивая, приблизительно 5 минут.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и продолжайте готовить еще около 3 минут, помешивая.

Выложите в сковороду нарезанные помидоры вместе с их соком, томатную пасту, тимьян, сахар, красный молотый перец и соль (соли примерно 3/4 чайной ложки).

Тушите на малом огне, иногда помешивая, до тех пор, пока помидоры выпустят сок и потемнеют – где-то 8-10 минут.

Добавьте приготовленный ранее баклажан на сковородку. Доведите смесь овощей до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, накрыв крышкой, в течение примерно 10 минут или пока баклажан не станет мягким.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты, пока смесь прогреется и закипит.

Попробуйте блюдо, добавьте соли и приправ, если необходимо. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, при желании добавьте пару столовых ложек оливкового масла, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

Подавать блюдо можно сразу же – горячим, а также теплым или охлажденным. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней (или замораживать до 3 месяцев).
Приятного аппетита!

И еще одно маленькое примечание

В Википедии написано, что изначально рататуй был едой бедных крестьян в летнее время – смесь овощей, тушенных в масле (слово «рататуй» так и переводится – «смешанная еда»). Сегодня это блюдо, особенно его духовой вариант, относится к высокой кухне и является непременным в меню всех стремящихся к здоровому питанию. Ну, не удивительно ли?

Сколько блюд высокой кухни, которыми сегодня наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах, начинали свое существование как еда для самых бедных французов! Тот же самый луковый суп или беф-бургиньон. А теперь вот еще и рататуй. Уже поэтому его стоит приготовить и попробовать!

Классический рецепт рататуя в духовке — ТОП-8 рецептов с фото

Легкое блюдо тоже может стать популярной звездой, не будучи ни роскошью, ни экзотикой. Классический рецепт рататуя в духовке — это любимая трапеза прованских крестьян. Рецепт с фото очень просто приготовить. Запекание займет до 1 часа, подготовка — от силы 20 минут.

Что такое рататуй? Это овощная нарезка в спиральной укладке, запеченная в духовке. Очарование опирается на одинаковый размер для основных компонентов. Аппетитная изюминка угощения — душистые прованские травы в соусе и оливковое масло. С ними эффектное рагу блистает во французских ресторанах и уверенно закрепилось в полезном меню для похудения.

Рататуй подходит для вегетарианства и низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда будоражит аппетит изысканной подачей.

Что вы узнаете с нами?

Классический рататуй в духовке — рецепт с фото по шагам. Какими продуктами вкусно расширить состав блюда. Как использовать рецепт для похудения. Да-да! Красавец низкокалорийный! И как запечь рататуй в духовке с курицей или фаршем.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото — для легкой затеи! Но сначала определимся с овощами.

Для традиции нужно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в пеструю классическую спираль.

Какие ингредиенты нужны

На 4-5 порций:

• Кабачок (любой сорт) — 1 шт. длиной 20-25 см
• Баклажан — 1 шт. (размером как кабачок) или 2 штучки поменьше
• Помидоры — 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
• Болгарский перец — 1 шт. (если толстостенный и крупный)

Или 2 перца поменьше красного цвета (в нем больше сладости)

• Лук — 1 луковица среднего размера
• Чеснок — 4-5 долек
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Важный классический секрет — специи:

• Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» есть в супермаркетах. Можно взять специи по отдельности: розмарин и тимьян — обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как приготовить классический рататуй

Баклажаны

Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде — в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

Кабачок

• Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан на фото.

Помидоры

Моем. 3 штуки режем кружками — так же тонко, как баклажаны.

2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нужно очистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно — можно измельчать томаты мелким кубиком.

Насечки крестом, как на фото, и помидоры чистятся за секунду!

Перец

Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами. Режем мелким кубиком.

Лук

Чистим, моем и режем мелким кубиком.

Чеснок

Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

Все ингредиенты подготовлены.

Теперь сделаем соус для заливки овощей в форме.

• Вариант №1 — быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
• Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук — на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения — около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.

Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

• Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы, насыпаем лук и чеснок. Сверху — кубики томатов и сладкого перца.

Укладываем спираль овощных кружков «кабачок — баклажан — помидор». Проходимсяя кисточкой с маслом по верху. Посыпаем измельченными травами, или перекладываем кружочки целыми листиками.

Последний аккорд — запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180°C до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяности без покрытия — еще 15-20 минут.

Дразнящий аромат, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для предвкушения! Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Для любителей видео-формата — симпатичный рецепт с уникальными сырами бри и Дорблю.

Как использовать рецепт рататуя для похудения

По прямому назначению — кушать с удовольствием!

• В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.
• 1 крупная порция рататуя — максимум 200 ккал.

Если вы категоричны с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

К слову, мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Питательность рататуя уступает сырым овощам. Термическая обработка разрушает многие витамины.

Но мощные полезные свойства у блюда тоже есть.

Чем разнообразить классический рецепт

Не постесняемся восхищения: классический рататуй в духовке — идеал для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калорийность первое, что просится — обогатить соус, например, сметаной. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если нет задачи похудеть, вы можете положить в рататуй многое.

• Пикантный текстурный финт — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).
• Картошку или сыр моцарелла. Пошаговый рецепт в видео ниже описывает, как приготовить классический рататуй  с картошкой в домашних условиях.
• Курогрудку и ли любой фарш: как приготовить сытный белковый вариант — наши фото-рецепты в конце статьи.

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт в духовке на диете для похудения, делайте следующее.

1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
3. Белокочанную капусту. Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать в спиральную укладку.

Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой

Баклажаны, томаты, картошка и сыр сулугуни. Базилик с чесноком для акцента, чуток соли и оливковое масло. Это бюджетные ингредиенты для классической вкусноты.

Новинок никаких, разве что картошку не режьте толще 0,5 см, иначе не пропечется. Примерно одинаковый диаметр кругляшей для спирали и запекание в духовке при 180-190°C до мягкости. Займет 35-45 минут. Классический рататуй с картошкой готов принимать похвалу!

Рататуй с курицей и овощами в духовке

Укладка овощей простейшая — рядами в прямоугольной форме. Курица в блюде получается сочной и мягкой. Это прекрасное решение для сытного рататуя на ужин. Кстати, мясо-то диетическое. И этот рецепт тоже низкокалорийный, уже классический для всех худеющих.

Ингредиенты:

• Баклажан и кабачок — по 1 шт.
• Куриное филе — 1 шт.
• Томаты — до 3 шт.
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Сыр (любой, который хорошо плавится) — по желанию

Как приготовить рататуй с курицей с фото пошагово в духовке.

Режем кружочками классические овощи. В такой же толщине или чуть тоньше нарезаем курицу поперек филе. Солим и перчим кусочки мяса.

Собираем рататуй в смазанной форме, чередуя ингредиенты слоями, как показано на фото. Специи и соль — сверху.

Смазываем поверхность блюда маслом. Если используем сыр, трем его мелко, удерживая терку на весу над рататуем. Это классический прием для румяной корочки.

Запекаем в духовке 25-30 минут при 200°C.

Рататуй с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово

Сочное дополнение к классике — фарш и картошечка. Дополнения сытные и классические, поэтому вызывают острый приступ аппетита у всех!

Ингредиенты:

• Любимый фарш — 400 г (в него лучок, зелень и специи по вкусу)
• Кабачок и картофель — по 2 шт.
• Помидоры — 2-2,5 шт.
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Сыр мягкий — до 150 г

Как приготовить рецепт с фото пошагово в духовке.

В нарезке все, как обычно. Только картошку лучше резать не толще 0,5 см, чтобы наверняка проготовилась.

В остальном представьте, что вы делаете то же самое, что и для традиционного рататуя в виде спираль. Но вместо баклажанов кладете между кабачком и картошкой лепешки из фарша. Легкий рецепт, который конкурирует за первенство с классическим овощным, особенно у голодных любителей котлет!

Фарш берем любой. Акцентируем его мелко рубленным лучком, зеленью, приправами и слегка отбиваем для прочной сцепки. Так будет легче сформировать лепешки.

Перекладываем кружочки овощей с фаршем, как на фото ниже. Поверху запеканки — сметана и крошка из мягкого сыра.

Запекаем при 180°C — 1 час.

Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

Для одних читателей лучшее объяснение — рецепт фото. Другие любят живой формат. Да и духовку некоторые хозяйки смело променяли на универсальную мультиварку. Приготовим классический рататуй в чудо-помощнице!

• Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
• Нарезка — кружками. А вот теормообработка особая — в мультиварке на режиме тушение.
• Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
• Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали. Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
• Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100°C рецепт будет готов через 1 час.

Надеемся, наши описания рецептов вдохновят вас на классический рататуй в духовке. Рецепты с фото вряд ли оставляют место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

Рататуй в духовке — классический французский рецепт с фото

Пошаговый рецепт французского блюда — Рататуй

Если вы не так близко знакомы с кулинарией, то возможно слово «рататуй» вызовет у вас ассоциации только с одноименным диснеевским мультиком. Впрочем, создатели мультфильма не зря выбрали рецепт рататуя для своего талантливого героя. Даже из такого банального овощного блюда можно сделать истинный кулинарный шедевр и покорить самых строжайших ресторанных критиков, если вы вкладываете в этот процесс всю свою душу!

Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза. Упоминания о рататуе встречаются во французских исторических источниках уже в 1778 году, и на древнем окситанском диалекте название блюда обозначает способ приготовления — «ratatolha», что значит «перемешать и тушить».

Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов.

Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира.

Сегодня мы предлагаем приготовить мультяшную версию рататуя, рецепт как в мультфильме получается намного красочнее и полезнее, чем классическая подача по-французски, предполагающая нарезку кубиками и использование большого количества масла при обжарке каждого вида овощей перед закладкой на тушение. Если вы увлекаетесь правильным питанием и ЗОЖ, вам также понравится такой рататуй — калорийность его невысока, можно использовать в рецепте только полезные масла, экспериментировать с пряностями и ингредиентами, готовить овощной рататуй с картошкой или рататуй с фаршем.

Рецепт рататуя, фото всех пошаговых действий и описание к ним смотрите ниже — просто начните и результат вам обязательно понравится!

Ингредиенты для рататуя

• баклажан — 2 шт.;
• кабачок или цуккини — 2 шт.;
• помидоры — 4 шт.;
• томатный соус — 250 мл;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• перец сладкий — 2 шт.;
• тимьян — 1 ч.л;
• перец черный и соль — по вкусу;
• масло оливковое — 5-8 ст.л.;
• базилик и петрушка для подачи.

Время подготовки: 00:30

Время приготовления: 01:30

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Запекание

Пищевая ценность 100 грамм: калорийность —37,8 ккал, 0,9 г белков, 1,6 г жиров, 5,0 г углеводов

Как приготовить рататуй?

Рататуй — блюдо универсальное, поэтому если у вас не оказалось дома какого-либо овощного составляющего, это не повод отложить приготовление. На сегодняшний день вариаций рататуя огромное количество, с самыми разнообразными овощами и не только, но по своей сути рататуй — это то же, что и наше рагу. Хотите разнообразить и облагородить свой рататуй? Рецепт с сыром будет очень кстати! Желаете сделать блюдо посытнее? Рататуй с мясом — рецепт для настоящих мужчин, а если вы составляете сбалансированный по всем необходимым для организма нутриентам рецепт, рататуй с курицей поможет вам увеличить долю животного белка в вашей трапезе.

1. Молоденькие кабачки/цуккини, баклажаны и среднего размера помидоры нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм. Баклажаны нарезаем первыми, так как возможно вам придется избавляться от горечи: кружочки после нарезки присыпать солью и оставить на 15 минут. После чего всю выделившуюся жидкость слить, баклажаны промыть и откинуть на дуршлаг. Если вы уверены в своем сорте баклажан без горечи, можно нарезать их просто как кабачок.

2. На сковороде обжариваем на масле сначала измельченный лук, а затем и кубики сладкого перца. Сладкий перец можно не обжаривать на сковороде, а запечь его в духовке, остудить, снять кожицу, а мякоть измельчить.

3. Влить к луку и перцу томатный соус либо добавить измельченные свежие помидоры. Томить 15 минут вместе с сушеным тимьяном и свежей зеленью, пока все добавленные овощи не размягчатся. Посолить и поперчить по своему вкусу.

4. Ставим на разогрев духовой шкаф (на 160 градусов). В огнеупорную форму выкладываем соус на дно, разравниваем его по поверхности. Можно оставить половину порции соуса для подачи и использовать при запекании только его часть.

5. По принципу домино выкладываем все подготовленные овощные кружочки в соус, чередуя помидор, баклажан и кабачок.

6. Смешиваем оливковое масло с рубленым чесноком и рубленой зеленью, например, с петрушкой. Поливаем получившейся масляной смесью овощи сверху, можно еще присолить и присыпать тимьяном. Накрываем овощи фольгой и отправляем в духовку на 1,5 часа и более, до полного приготовления (при температуре 160 градусов).

7. Овощи должны полностью обмякнуть, а кроме того, необходимо снять фольгу и дать им еще пропечься без какого-либо верхнего укрытия 30 минут, пока не уйдет лишняя жидкость.

Рататуй в духовке готов! Если у вас нет в наличии большой кухонной техники, а хочется попробовать приготовить свой рататуй, рецепт в мультиварке ничем не отличается от запеченного рататуя в печи. Все полезные микроэлементы в ней прекрасно сохраняются, овощи пропекаются равномерно и с той же интенсивностью. Но даже если ни духовки, ни мультиварки у вас не оказалось, домашние кулинары давно приспособились готовить особенный рататуй — рецепт на сковороде помогает приготовить блюдо быстро, бюджетно и без долгоиграющего запекания. Такой рататуй внешне больше похож на наше традиционное летнее овощное рагу, но зато вкус такой же восхитительный!

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Гай И.В.

Популярные запросы: овощная смесь рататуй, рецепт рататутя пп, рцепт в мультиварке

Рататуй рецепт — классический рататуй рецепт пошагово — УНИАН

Эта овощное блюдо очень вкусное и ароматное. А благодаря особой выкладке овощей Рататуй получается завораживающе красивым.

Рататуй — классический рецепт / фото: available-cook.livejournal.com

Рататуй – очень вкусное, красивое, оригинальное, полезное и простое блюдо французской кухни. Оно подойдет для вегетарианцев и тех, кто придерживается поста. Также его можно подавать и как гарнир к мясу, рыбе, или на праздничный стол.

Читайте такжеВкуснейший украинский борщ: рецепт приготовления идеального блюда

Всемирно известным Рататуй стал задолго до выхода одноименного мультфильма. Считается, что блюдо Рататуй придумали крестьяне, ведь ингредиенты легко было найти на огороде. В основе классического рецепта – кабачки, помидоры, перец, лук, чеснок и специальный соус. Баклажаны в Рататуй стали добавлять чуть позже, изначально блюдо готовили без них.

Классический рецепт Рататуя также предусматривает обжарку и тушение кусочков овощей. Вариант выкладки овощей в форму ровными рядами кружками, которые запекаются в духовке, – это современная интерпретация. Сегодня такая форма блюда стала практически классикой. И не зря – блюдо получается завораживающе красивым.

Классический Рататуй

• Кабачки (молодые) – 1-2 шт.
• помидоры – 4-5 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• острый красный перец (по желанию) – 1/4-1/2 шт.
• зелень петрушки – 2-3 веточки
• чеснок – 1-4 зубчика (по вкусу)
• оливковое масло – 3 ст.л.
• соль
• молотый перец

Для томатного соуса

• томаты в собственном соку (или сезонные помидоры) – 400 г
• лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст.л.
• сахар (по желанию) – 0,5 ч.л.
• соль
• молотый перец

Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 2-3 мм. Посыпать солью и оставить на 20-30 минут. Промыть от соли и обсушить.

Цукини вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

Приготовить томатный соус.

Лук очистить и мелко нарезать.

Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать маленькими кубиками.

Помидоры вымыть, со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).

В разогретую с маслом кастрюлю или сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Положить перец и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить измельченную мякоть помидоров, посолить, поперчить, добавить сахар и перемешать (можно добавить столовую ложку кетчупа).

Тушить на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут (можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки).

На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (соус, оставшийся отложить для подачи).

Уложить овощи рядами, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка (пока не будет заполнена вся форма).

Острый перец вымыть и нарезать маленькими кубиками. Петрушку вымыть и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить. Соединить петрушку, перец, чеснок и перемешать.

Рататуй посолить, посыпать рубленой зеленью с чесноком и перцем, и сбрызнуть оливковым маслом.

Накрыть форму пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 180°C духовке.

Вынуть Рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Рататуй с сыром

• Баклажаны – 2 шт.
• кабачки – 2 шт.
• помидоры – 3 шт.
• сладкий болгарский перец – 6 шт.
• лук – 3 шт.
• сыр – 50 г
• чеснок – 4 зубчика
• зелень – по вкусу
• оливковое масло для жарки
• соль и черный перец молотый – по вкусу
• тимьян – по вкусу

Баклажаны, кабачок и 2 помидора нарежьте на тонкие кружочки (толщиной примерно 4-5 мм). Сложите все продукты в глубокую миску.

Сделайте соус для Рататуя. Положить на противень чистые болгарские перцы и отправить в разогретую до 180°C духовку. Запекайте овощи в течение 30-45 минут. Они должны слегка подрумяниться.

Лук почистите от шелухи, а чеснок разделите на зубчики. Промойте ингредиенты и измельчите их.

Сделайте на 1 помидоре небольшой крестообразный надрез и положите в кастрюлю. Обдайте кипятком и оставьте в нем на 3-5 минут. После этого снимите кожуру и нарежьте овощ на небольшие кусочки.

Как только перчики спекутся, охладите их и тоже снимите кожицу, удалите семена с плодоножкой. Затем нарежьте болгарские перцы кубиками.

Поставьте сковороду на плиту и добавьте в нее оливковое масло. Разогрейте емкость и обжарьте измельченный лук с чесноком. Готовьте на среднем огне, чтобы продукты не пригорели.

Через 3 минуты добавьте на сковороду перчик. Перемешайте. После этого положите к остальным ингредиентам помидоры и готовьте в течение 5-8 минут.

Читайте такжеКак приготовить потрясающий «Медовик»: рецепты нежно-сочного торта

После указанного времени дайте зажарке остыть и переложите ее в блендер. Измельчите до однородной массы и добавьте зеленый тимьян. Опять перемешайте.

Подготовьте форму для запекания и разложите по всей поверхности полученную смесь. Распределите равномерно.

Сверху на заправку выложите овощи, при этом обязательно чередуйте их: баклажан, кабачок и помидор. Старайтесь, чтобы овощи плотно прилегали друг к другу. Сверху натрите немного твердого сыра.

Сделайте ароматный соус. Возьмите чеснок и выдавите его через пресс в тарелочку. Смешайте его с оливковым маслом, солью, черным молотым перцем и тимьяном. Размешайте тщательно вилочкой.

Готовую заправку выливайте на овощи.

После этого накройте противень с блюдом фольгой. Разогрейте духовку до 190°C. Отправьте блюдо запекаться на 50-60 минут. Доставайте блюдо из духовки и подавайте к столу.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рататуй рецепт с фото пошагово в духовке

Фото: Kashevarnya.com

Летом особенно актуальны блюда из баклажанов, помидоров и кабачков. Французская кухня имеет в своем арсенале такое блюдо, которое легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем пошаговый рецепт классического овощного рататуя в духовке.

Сегодня французы добавляют свои местные приправы, такие как фенхель, розмарин, тмин, мята, базилик. Однако, изначально рататуй был блюдом бедных крестьян, в оригинальный рецепт рататуя входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок, позже начали включать баклажаны. Именно травы и специи вывели блюдо на новый уровень.

На овальную форму 25×18 (4 порции) понадобится:

Ингредиенты

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Цуккини — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Базилик — 1 веточка
• Петрушка — 1 веточка
• Чеснок — 2 з.
• Растительное масло — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Для соуса

• Помидоры — 300 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 1 з.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Гвоздика — 1 шт.
• Сахар — 0,5 ч.л.
• Уксус винный — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу

Процесс приготовления

Для начала нарезать баклажан кольцами и посыпать солью, оставить на 15 минут, соль уберет горечь.

Порезать кольцами кабачок и цуккини. Конечно вы можете использовать только цуккини или только кабачки, ведь по вкусу они практически одинаковы. А также не обязательно готовить рататуй кольцами, вы можете порезать овощи полукольцами и готовить по принципу соте.

Фото: Kashevarnya.com

Приготовление помидорного соуса

На помидорах сделать крестообразный разрез и ошпарить кипятком, снять кожицу. Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.

Лук и перец мелко измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, немного посолить.

Добавить мякоть помидоров, измельченный чеснок, гвоздику, уксус, сахар и еще немного посолить. Пробуйте соус на вкус. Все перемешать и тушить 10-15 минут на слабом огне.

Фото: Kashevarnya.com

Полученный помидорный соус вылить на дно формы. Выложить овощи кольцами по кругу сверху на соус. Когда рататуй отправится в духовку, овощи пустят сок и будут готовиться в этом маринаде.

Фото: Kashevarnya.com

Свежие травы измельчить вместе с чесноком в блендере.

Фото: Kashevarnya.com

На подготовленный к выпеканию рататуй, выложить зелень с чесноком, взбрызнуть маслом, посолить, поперчить, накрыть фольгой.

Фото: Kashevarnya.com

Выпекать в духовке при 190°C 1 час. По окончанию приготовления убрать фольгу и оставить в закрытой духовке еще на 10 минут.

Фото: Kashevarnya.com

Красивый и вкусный рататуй готов!

Фото: Kashevarnya.com

Читайте также

Рецепт классического французского рататуя | Стол дегустационный

Состав

1 большой шар или баклажан Rosa Bianca (около 14 унций), очищенный и нарезанный на кусочки размером 2,5 см

1½ чайных ложки кошерной соли, разделить, плюс еще по вкусу

½ стакана оливкового масла, разделенного на части

1 большой кабачок, нарезанный кружочками толщиной ¼ дюйма

2 пинты Sun Gold или помидоров черри, разделенных на кусочки

4 веточки тимьяна

3 веточки летнего чабера (по желанию)

1 лавровый лист

2 средних желтых луковицы, нарезанных кубиком диаметром ½ дюйма

1 красный болгарский перец — очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный

2 тонко нарезанных зубчика чеснока

Хлопья красного перца измельченные щепотки

1 чашка рыхлых листьев базилика в рыхлой упаковке

1 столовая ложка мелко нарезанной плоской петрушки

Проезд

1.Перемешайте баклажаны с 1 чайной ложкой соли и дайте стечь на дуршлаге на 30 минут. Промокните насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.

2. В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло станет горячим, но не дымится, добавьте баклажаны и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета в течение 8–10 минут. Если баклажан впитывает все масло и начинает прилипать ко дну, при необходимости добавьте масла. Вынуть баклажаны и отложить в миску среднего размера.Добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки оливкового масла и готовьте цукини до золотистого цвета, но не до мягкости, от 2 до 4 минут. Вынуть и переложить в миску с баклажанами. Не промывайте горшок.

3. Руками раздавите половину помидоров, приправьте их ½ чайной ложки соли и отложите.

4. С помощью кухонного шпагата свяжите вместе веточки тимьяна, чабера и лаврового листа. В той же кастрюле нагрейте оставшуюся ¼ стакана масла. Добавьте лук и пучок зелени и жарьте до мягкости и прозрачности 8-10 минут.Добавьте болгарский перец и готовьте, периодически помешивая, пока лук и красный перец не станут очень мягкими, от 14 до 16 минут. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата 1-2 минуты. Добавьте измельченные помидоры, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не станут очень мягкими, а ароматы не сольются вместе, 8–10 минут. Добавьте оставшиеся баклажаны, цукини и оставшиеся помидоры и перемешайте 2–3 раза, чтобы они смешались. Приправить солью, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.Готовьте, пока все овощи не станут мягкими, 12-15 минут. Снимите с огня, при необходимости скорректируйте приправу и выбросьте пучок зелени. Сверху посыпьте базиликом и петрушкой и подавайте.

Легкий рецепт запеченного рататуя | Фэмилистайл Еда

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Простой и вкусный вариант традиционной овощной запеканки. Этот рецепт запеченного рататуя наполнен ароматом и полезными средиземноморскими ингредиентами.

Ищете вкусное вегетарианское основное блюдо? Рататуй делает это! Это свежий взгляд на традиционный французский рецепт рататуя.

Моя версия — запеканка, которую легко запечь, с балансом полезных, ярких овощей.

Готовое блюдо при выходе из духовки посыпается песто из базилика и мягким козьим сыром, который слегка тает, образуя восхитительную сливочную начинку.

Что такое рататуй

Одна из лучших вегетарианских запеканок в мире, рататуй — крестьянское блюдо с юга Франции.

Рататуй в том или ином виде веками производился в странах Средиземноморья.

Поп-культура сделала блюдо модным после того, как некая крыса (с таким же именем) приготовила «Конфи Бьялди» в фильме « Дисней Рататуй».

По сути, это густое овощное рагу, которое чаще всего готовят из помидоров, кабачков, болгарского перца и баклажанов.

Если вы думаете, что не являетесь поклонником классического рататуя, я буду рядом с вами.

Я помню, как ел рататуй, когда был студентом колледжа, и картинки, которые приходят мне в голову, совсем не красивые.

Рататуй, который тогда предлагался в качестве опции для вегетарианцев, напоминал коричневато-зеленые переваренные помои.

Это было совсем не то красивое блюдо с разноцветными овощами, каким оно должно быть.

В жаркую минуту (точнее, больше минуты) мне никогда больше не хотелось видеть рататуй!

Очевидно, я преодолел травму и научился готовить рататуй, который на вкус похож на сон.

Поверьте мне в этом.

Каков вкус рататуй?

Давайте будем реальностью — запекание баклажанов, кабачков, помидоров и перца меняет свою текстуру.

В идеале овощи выделяют натуральный сок и сахар и становятся нежными в духовке.

Эта волшебная сладость — одна из причин такого хорошего вкуса жареных овощей .

Когда такое блюдо, как рататуй, идеально сочетается, вы получаете невероятно нежные сладкие овощи, острый сок и прекрасный аромат чеснока и трав.

Разве ты не голоден ?!

Из чего сделан рататуй?

Лучший рататуй с хорошим балансом смешанных овощей, не слишком много того или другого.

Традиционный рататуй основан на овощах, распространенных в средиземноморской диете:

• Баклажаны (баклажаны)
• Зеленые кабачки (кабачки) и / или Желтые летние кабачки
• Помидоры
• Чеснок
• Болгарский перец — Красные или оранжевые колокольчики являются обязательными. Зеленый сладкий перец не сладкий и придает блюду неприятный оливково-зеленый цвет.
• Травы — ароматические травы, такие как базилик, тимьян, розмарин или майоран.
• Оливковое масло — я рекомендую хорошее масло первого отжима.

Нужно ли солить баклажаны перед приготовлением?

Это вопрос, который мне часто задают. Я отвечаю, что не нужно солить баклажаны.

Я готовлю баклажаны много лет. Я никогда не солю его предварительно, и всегда получается вкусно.

Несколько поколений назад выращиваемые баклажаны были горькими. Посолка мякоти перед приготовлением помогла немного уменьшить горечь и сделать баклажаны более мягкими для жарки.

Но я думаю, что современные сорта баклажанов, как правило, слаще, чем те, которые готовила моя бабушка много лет назад. К тому же время между сбором урожая и доставкой на рынок намного короче.

Наконечник для баклажанов : Выбирайте на своем рынке действительно свежие баклажаны с блестящей кожурой, не слишком большие и твердые на ощупь. Или попробуйте вырастить собственное!

Что подавать с рататуем

• Ложка сливочной поленты в качестве вегетарианского основного блюда или гарнира.
• Наслаждайтесь всем самим с поджаренным хлебом на закваске.
• Добавьте немного бобов каннеллини или нута, чтобы получить дополнительный белок.
• Если вы не придерживаетесь вегетарианской диеты, сделайте рататуй на тарелке посадочной площадкой для приготовленного животного белка (курица, креветки, лосось).

Приготовьте рататуй заранее

Некоторые блюда были придуманы для того, чтобы их оставить, например, супы и тушеные блюда, которые на следующий день (и послезавтра) станут еще вкуснее.

Рататуй — прекрасный тому пример.

Сделайте партию этого рататуя — он обслуживает до 6 человек в качестве гарнира или 4 человек в качестве основного блюда — и храните остатки в холодильнике до недели.

Блюдо можно заморозить. Приготовьте рецепт и запекайте, но оставьте сыр и соус песто. Разморозьте и нагрейте до 350F около 20 минут, затем добавьте сыр и песто перед подачей на стол.

Вы чистите баклажаны для рататуя?

Для этого рецепта рататуя не нужно чистить баклажаны, но я обычно обрезаю их, чтобы получилась лучшая текстура.

Мне нравится сдирать полоски кожи, оставляя срезы с красивыми полосками.

Таким образом, вы получаете по чуть-чуть обеих частей баклажана в каждом укусе!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Получить рецепт:

Рецепт запеченного рататуя с козьим сыром

Легкая классическая французская вегетарианская запеканка.Запеченный рататуй с баклажанами, кабачками, сладким перцем и помидорами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Овощи для курса

Кухня Французская

Порций 6 порций

• 1 фунт (450 г) баклажанов
• 2 небольших кабачка, всего 8-10 унций, нарезанных кружками размером 1/2 дюйма
• 1 красный или оранжевый болгарский перец, нарезанный семенами и нарезанный крупными кусочками
• 1 маленький красный лук, нарезанный ломтиками (около 1/2 стакана)
• 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки нарезанных свежих листьев тимьяна плюс 3 или 4 веточки
• 1 стакан ( 250 мл) консервированного томатного пюре или протертых помидоров
• 2 зубчика чеснока, раздавленных или натертых на терке
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• Свежемолотый черный перец
• 4 помидора сливы или помидоров Кампари, нарезанных ломтиками
• 3 унции (75 г ) мягкий козий сыр, исключить для веганов
• 2 столовые ложки приготовленного песто из базилика

• Разогрейте духовку до 425 градусов.

• Очистите баклажаны от кожуры, если хотите, или оставьте часть кожуры полосками. Обрежьте стебель и нарежьте его на четыре части вдоль, затем нарежьте полумесяцы толщиной 1 дюйм.

• Положите баклажаны в большую миску с кабачками, болгарским перцем и луком. Сбрызните оливковым маслом, 1 чайной ложкой соли и измельченным тимьяном и перемешайте.

• Вылейте томатное пюре в кастрюлю на 4-5 литров или форму для запекания. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки соли, чеснок, красный и черный перец и распределите по дну блюда.

• Выложите овощи в блюде одним слоем. Сверху выложите нарезанные помидоры и веточки тимьяна. Выпекать 30-35 минут. Сок должен пузыриться, а баклажаны — нежными, если их проткнуть кончиком ножа. Удалите стебли тимьяна (сначала можно покрошить блюдо листьями).

• Посыпьте рататуй козьим сыром и сбрызните соусом песто. Подавать теплым или комнатной температуры.

• Рататуй хранится в холодильнике до 5 дней, а остатки вкуснее!
• Инструкции по замораживанию : Приготовление и выпечка без сыра и песто.Заморозьте в хорошо завернутом контейнере на срок до 1 месяца. Разморозьте и нагрейте до 350F около 20 минут. Перед подачей добавьте сыр и соус песто.

Порция: 1 г | Калории: 167 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 6 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 688 мг | Калий: 542 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1287 МЕ | Витамин C: 52 мг | Кальций: 57 мг | Железо: 1 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я помешанный на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Как приготовить рататуй | Легкий пошаговый рецепт

Вот как приготовить рататуй — простой способ! Рататуй — восхитительное вегетарианское блюдо, настолько простое и ароматное, что оно обязательно станет вашим любимым!

Рататуй — популярный французский рецепт , который вы, вероятно, знаете из одноименного фильма Pixar. Рататуй — один из моих любимых анимационных фильмов, и если вы его не смотрели, то обязательно должны! 🙂 В фильме это выглядело как навороченное сложное блюдо, но на самом деле его довольно легко приготовить!

Я рекомендую эту поваренную книгу!

Традиционный рецепт рататуй на самом деле представляет собой простой рецепт с тушеными овощами, красиво выложенными в блюде.Иногда его называют ratatouille niçoise, и его название происходит от французского слова touiller , что означает «взбалтывать».

Есть много способов приготовить рататуй, и сегодня я выбрал для вас самый простой из основных ингредиентов рататуй. Этот рецепт готовится из лука, цукини, баклажанов и болгарского перца, приправленных зеленью и медленно приготовленных в сливочно-томатном соусе с легким чесночным вкусом.

Подготовка занимает около 15 минут или меньше, если у вас есть мандолина и вы нарезаете ею овощи.На приготовление уходит около 50 минут, но результат стоит потраченного на кухню времени. Это французское овощное рагу очень ароматное и богатое на вкус. Текстура тоже довольно невероятная и выглядит довольно эффектно!

Подавайте этот простой рецепт рататуй со свежим базиликом сверху, и вы получите удовольствие! Я покажу вам, как приготовить рататуй, шаг за шагом, от приготовления соуса до нарезки овощей и укладки их в форму для запекания.

Надеюсь, вы попробуете!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Состав

• 2 средних цуккини, нарезанных ломтиками
• 2 средних баклажана, нарезанных ломтиками
• 1 средний красный лук, нарезанный ломтиками
• 2 средних красных болгарских перца, нарезанных ломтиками
• 4 веточки свежего базилика
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• Для соуса:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 небольших помидоров, очищенных и измельченных
• 2 веточки тимьяна
• соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200C.
2. Нагрейте большую, подходящую для духовки сковороду на среднем огне.
3. Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, тимьян и тушите 2 минуты.
4. Добавьте помидоры и продолжайте варить около 10 минут, периодически помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу.
5. Поместите нарезанные овощи в сковороду над соусом по спирали вокруг сковороды, пока не будет покрыта вся сковорода.
6. Смажьте овощи оливковым маслом и посыпьте их солью, перцем и орегано.
7. Выпекать в духовке около 50 минут или пока овощи не станут мягкими и нежными.
8. Подавать со свежими листьями базилика сверху.

Рецепт запеченного рататуя — Простой рецепт рататуй — Рецепт запеченного рататуя в духовке

В последний раз, когда я делал рататуй, мне он очень понравился. Травы идеально сочетались с используемыми овощами. Единственное, что я приготовил на сковороде, овощи не были такими красивыми, как у большинства рататуй.На этот раз я решил испечь рататуй. Нарезать овощи достаточно просто. Если у вас есть один из этих причудливых мадолинов, вы можете получить овощи одинаковой ширины для идеальной презентации.
Delicious Оценка: Супер хорошо. Это простой рецепт, ничего страшного. Я использую баклажаны и всегда потею, чтобы убрать горечь. Кроме того, я подаю его с рисом, приготовленным с добавлением куркумы, и он очень вкусный. Обязательно приготовлю это снова.
ДЛЯ РЕЦЕПТА И ФОТОГРАФИИ НАЖМИТЕ →

Запеченный рататуй

Автор: CookEatDelicious.com

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время:

Урожайность: 4-6 порций

• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 баклажан
• 2 цуккини
• 1 длинный зеленый перец
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла
чабрец
• 2 ч.л. свежего розмарина
• Соль и перец

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Нарежьте овощи как можно равной ширины.
3. Начните класть каждый овощ рядом друг с другом, по очереди, обходя форму для запекания.
4. Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать чесноком, тимьяном, розмарином, солью и перцем.
5. Выпекать 35 минут и подавать горячим.

2.2.6

Что случилось с моим ножом и баклажаном? Края выглядят так, будто я использовал тупую ручную пилу!

Если вы используете овальную форму для запекания, овощи идеально подойдут.Я использовал то, что было под рукой, хотя в следующий раз надеюсь использовать немного желтых кабачков, больше помидоров и темно-зеленые кабачки.

Вкусно!

Рецепт сливочно-дымчатого рататуя (видео)

Рататуй — мы, наверное, все знаем этот знаменитый фильм, но вы пробовали снять его дома? Рататуй готовится из тонко нарезанных помидоров, кабачков и баклажанов, выложенных слоями в форму для запекания. Овощи поливают ароматным томатным соусом, затем запекают, пока овощи не станут мягкими.Это очень легко приготовить, и это одно из самых ароматных и вкусных блюд на свете! Я сотрудничал с Pompian, чтобы поделиться своей дымно-сливочной версией этого классического французского блюда! 1

Этот вегетарианский рецепт тоже великолепен в качестве гарнира! Попробуйте его вместе с мясными рецептами, такими как мой «Цыпленок чимичурри на гриле» или «Лосось с лимонными травами».

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите получать уведомления о новых рецептах? Не забудьте подписаться на мой сайт и мой канал на YouTube! , чтобы получать уведомления, когда новое видео выходит в эфир!

Не все Рататуй одинаковы! Эта версия с копченой паприкой и сливками выводит культовое французское блюдо на новый уровень совершенства! В томатно-красный перец я добавляю копченую паприку и сливки.Пока он кипит в духовке, он наполняет всю вашу кухню самым удивительным ароматом, а после приготовления он становится феноменальным на вкус. Мы с мужем можем закончить целую запеканку за одну ночь!

Чтобы убедиться, что ваше блюдо самое лучшее, нужно выполнить несколько основных шагов!

• Обязательно используйте самые свежие ингредиенты. Я люблю использовать местные помидоры семейной реликвии, сладкие желтые кабачки и зеленые кабачки; и китайский баклажан, более мягкий по вкусу.
• Нарежьте все овощи одинаковой толщины! Это очень важно, чтобы все пропекалось равномерно. Для достижения наилучших результатов используйте особо острый нож или слайсер для мэдлен.
• Будьте терпеливы! Дайте блюду прогреться, пока вы накапливаете аппетит. Затем дайте ему остыть не менее 15 минут, прежде чем погрузиться в воду.
• Я люблю наслаждаться своим дымным рататуем с теплым французским багетом — он идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный соус!

Спонсором этого рецепта является Pompeian, крупнейший в Америке национальный бренд оливкового масла.Для этого рецепта я использовал их крепкое оливковое масло первого отжима для обжаривания, их органический бальзамический уксус для моего соуса и их органическое оливковое масло первого отжима для топпинга. Советы о том, как быть в тренде на кухне, включая рецепты, можно найти на сайте Instagram.com/Pompeian . Чтобы поделиться своими последними модными творениями с помощью Pompeian, отметьте свои фотографии тегом #TrendingintheKitchen .

Понравился этот классический рецепт? Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из моих других сытных и согревающих рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Легкий рецепт рататуй (веганский и без глютена) • Единороги на кухне

Рататуй — это сытное и полезное французское блюдо, наполненное ароматом.Этот классический рецепт готовится из сытных летних овощей, которые, возможно, уже есть у вас под рукой. Следуйте всем советам и хитростям, чтобы приготовить это восхитительное блюдо.

Что мне больше всего нравится в средиземноморских рецептах, так это то, что в них много овощей. От баклажанов капоната до греческих бриамов и овощей, запеченных в средиземноморской печи, — классические средиземноморские блюда всегда имеют столько аромата в каждом кусочке. Рататуй — еще одна классика, которая проверяет все критерии: свежий, ароматный и сытный!

Об этом рецепте

Рататуй (произносится как Rat-uh-Too-ee ) — это классическое французское тушеное мясо, которое родом из Прованса, региона Франции, известного своими продуктами.По сути, это блюдо — праздник свежих летних продуктов. Это полезное и сытное блюдо, приправленное травами и оливковым маслом первого холодного отжима. Я уже упоминал, что готовить тоже легко?

Я предлагаю вам сделать большую партию этого летнего рагу на выходных и наслаждаться им всю неделю, потому что после 24 часов в холодильнике оно всегда становится вкуснее.

Есть несколько способов приготовления этого деревенского блюда. Вы можете добавить все сразу в кастрюлю или обжарить каждый ингредиент отдельно и смешать их вместе.Некоторые также обжаривают овощи перед приготовлением тушеного мяса.

Все эти подходы приемлемы и будут работать. Однако рецепт, который у меня для вас есть, самый простой, который можно приготовить на одной сковороде. Жарки не требуется.

Состав

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук: Нам понадобится один большой лук, нарезанный кубиками, чтобы начать основу этого блюда. Для этого рецепта можно использовать белый или желтый лук.
• Чеснок : Я использовал 4 зубчика чеснока, но вы можете использовать меньше, если хотите.
• Баклажаны : Лучшие баклажаны для использования в этом рецепте — итальянские баклажаны.
• Кабачки : Я предпочитаю не снимать кожуру с кабачков, так как они очень нежные.
• Перец : Я использовала красный и зеленый сладкий перец.
• Помидоры : Ромские помидоры летом самые лучшие!
• Приправы: Что касается ароматизаторов, вы можете использовать свежий или сухой тимьян и орегано, а также соль и перец.

Как видите, это легкое летнее рагу готовится из простых ингредиентов.Вы даже можете назвать это комфортной средиземноморской едой, идеально подходящей для тех дней, когда вы жаждете сытного, но простого блюда.

Инструкции по приготовлению

• Нарезать все овощи: Лук и чеснок мелко нарезать, баклажаны очистить соломкой и нарезать крупными кубиками. Также нарежьте цукини кубиками, а болгарский перец и помидор нарежьте кубиками. Разложите все овощи по отдельным контейнерам или мискам.
• Приготовьте лук и чеснок: Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут полупрозрачными.
• Добавьте баклажаны: Добавьте баклажаны к луку и чесноку и перемешайте. Готовьте 8-10 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Возможно, на этом этапе вам понадобится добавить еще оливкового масла.
• Добавьте кабачки и перец: Теперь пора добавить кабачки и нарезанный кубиками перец. Перемешайте и готовьте около 5 минут.
• Помидоры и специи: Наконец, добавьте к овощам на сковороде помидоры, тимьян, орегано, соль и перец.Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.

Лучше всего приготовить рататуй за день заранее и дать ароматам соединиться в холодильнике. Обычно я делаю большую порцию по выходным, а в течение недели ем ее в качестве основного блюда или гарнира. Поверьте, аромат становится лучше, когда он находится в холодильнике.

Инструкции по духовке

Также можно приготовить это блюдо в духовке. Чтобы приготовить запеченный рататуй, вам нужно приготовить базовый соус перед добавлением овощей.

• Обжарить лук и чеснок до полупрозрачности.
• Добавьте мелко нарезанный перец к луку и чесноку. Варить несколько минут.
• Налейте одну 15 унций. банку нарезанных кубиками помидоров (или свежих помидоров) и варить около 5 минут.
• Приправить тимьяном, солью и перцем.
• Вылейте соус в форму для запекания или чугунную сковороду.
• Нарежьте баклажаны, цукини и помидоры медальонами.
• Поместите их в форму для выпечки поочередно.
• Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 350 ° F в течение 45 минут.
• Открыть крышку и выпекать еще 10 минут.

Instant Pot Направления

Рецепт рататуй можно легко приготовить в быстрорастворимом горшочке:

• Нажмите на функцию «соте» и налейте оливковое масло первого холодного отжима в кастрюлю для быстрого приготовления.
• Обжарить лук и чеснок в течение минуты до золотистого цвета.
• Добавьте нарезанные баклажаны, кабачки и перец. Варить пару минут и при необходимости добавить еще оливкового масла.
• Добавьте одну банку нарезанных кубиками помидоров (15 унций) в кастрюлю для быстрого приготовления. Если вы используете свежие помидоры, добавьте ½ стакана воды.
• Приправить орегано, тимьяном, солью и перцем и закрыть крышку.
• Нажмите на функцию «скороварка» и установите время на 8 минут. Убедитесь, что клапан находится в состоянии «герметичность».
• Когда время приготовления истечет, быстро отпустите. Положите небольшое кухонное полотенце на клапан, прежде чем использовать быстросъемный клапан для поглощения пара.

Предложения по обслуживанию

Рататуй идеально подавать при комнатной температуре или в холодном виде.Хотя вы можете подавать его как основное блюдо с кусочком поджаренного хлеба, из него также получится вкусный гарнир. Подумайте о том, чтобы подавать его с полентой, курицей на гриле или кебабами из говядины.

Часто задаваемые вопросы

Это зависит от баклажана и, конечно же, от ваших предпочтений. Традиционно баклажаны очищают от кожуры. Тем не менее, я просто снял полоски с кожи, так как мне нравится выделяющийся цвет и текстура, которая идет с небольшой кожей.

В зависимости от баклажана этот шаг можно пропустить. Я не обжариваю баклажаны много, потому что я позволяю им полностью готовиться с помидорами и другими ингредиентами. Однако, если вы собираетесь жарить их дольше или беспокоитесь о том, что баклажаны будут горькими (мои — нет), щедро посолите их после того, как порежете их на куски. Дайте им посидеть на дуршлаге около 30 минут, пока они не начнут «потеть». Затем промойте их и обсушите бумажным полотенцем.

Совершенно верно. Единственный риск, связанный с использованием консервированных помидоров, заключается в том, что в них больше жидкости, чем в свежих помидорах, поэтому в конечном итоге ваше тушеное мясо будет более жидким (и это нормально). Для этого рецепта вы можете использовать одну 15 унций. банка нарезанных кубиками помидоров.

Да, эта французская классика красиво застывает. Сделайте большую партию и заморозьте остатки в герметичном контейнере. Перед подачей разморозьте в холодильнике на ночь или в микроволновой печи.Нагрейте в сковороде на среднем огне и подавайте.

Заметки и подсказки

• Итальянские баклажаны подходят для этого рецепта, поскольку они обычно маленькие и менее пористые, чем другие виды баклажанов.
• Желтые кабачки можно использовать вместо кабачков или в дополнение к ним.
• В этом рецепте чаще всего используются базилик, тимьян и петрушка. Вы можете использовать любую или все эти травы. Я люблю посыпать свою свежемолотую петрушку.
• Когда дело доходит до измельчения овощей, ваши предпочтения на первом месте.Вы можете есть овощи большими кусками или нарезать их мелкими кусками.

Пошаговый рецепт

Простой рецепт рататуй

Рататуй — это сытное и полезное французское блюдо, наполненное ароматом. Этот рецепт приготовлен из сытных летних овощей, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Основной курс

Кухня Французская, Средиземноморская

порции 4 порции

калорий 179 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 итальянских баклажана, очищенных и нарезанных кубиками
• 2 цукини, нарезанных кубиками
красный перец, нарезанный кубиками
• 3 помидора рома, нарезанных кубиками
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки орегано
• ½ чайной ложки тимьяна
• ½ стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

• Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

• Обжарить лук и чеснок до полупрозрачного и золотистого цвета.

• Добавьте баклажаны и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими и коричневыми.

• Добавьте кабачки и перец. Хорошо перемешайте и готовьте несколько минут.

• Добавьте помидоры, тимьян, орегано, соль и перец. Размешайте как следует.

• Накройте крышкой и готовьте около 30 минут, пока все овощи полностью не приготовятся.

• Сверху посыпать рубленой петрушкой.Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

• Итальянские баклажаны очень хорошо подходят для этого рецепта, поскольку они обычно маленькие и менее пористые, чем другие виды баклажанов.
• Вы также можете использовать желтую тыкву вместо кабачков или в дополнение к ним.
• Чаще всего в рецепте рататуя используют базилик, тимьян и петрушку. Вы можете использовать одну или все эти травы. Я люблю посыпать рататуй свежей нарезанной петрушкой.
• Когда дело доходит до измельчения овощей для рататуя, ваши предпочтения на первом месте.Вы можете есть овощи большими кусками или нарезать их мелкими кусками.

Nutrition

Калорийность: 179 ккалУглеводы: 26 г Белки: 5 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 314 мг Калий: 1099 мг Волокна: 10 г Сахар: 15 г Витамин A: 2309 МЕ Витамин C: 1040005 Кальций: 2 70 мг Илон: 2 70 мг Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

Запеченный рататуй. Рататуй — что это такое, пошаговые рецепты приготовления овощей в домашних условиях с фото.Как приготовить рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

Есть десятки разных способов приготовить восхитительный рататуй. Рецепты могут отличаться количеством и составом овощей, способом нарезки и соусом. Кто-то добавляет картофель или кабачки, кто-то готовит соус для рататуя из томатной пасты или сметаны. Сегодня предлагаю приготовить классический рататуй — без лука и без жареных овощей. Кабачки, баклажаны, перец и помидоры запекаются в духовке, а я использую половину запеченных овощей для приготовления соуса.Получится легкое диетическое блюдо с минимальным добавлением растительного масла. Отличный вариант для тех, кто экономит время и считает калории. А рецепт рататуя, поэтапно расписанный и проиллюстрированный фото, считайте дополнительным бонусом к удовольствию от попробовать исключительно вкусное блюдо!

Время приготовления: 40 минут / Выход: 2 порции

Состав

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоров 2 шт.
• чеснок 1 зуб.
• соль 0,5 ч. Л.
• смесь прованских трав с 3-4 чипсами.
• масло растительное 1 ст. л.
• базилик сервировать по вкусу

Подготовка

Первый шаг — вымыть все овощи. Застелить противень фольгой и выложить на него помидоры. Очищаю перец от семян, удаляю плодоножки у кабачков и баклажанов. Потом разрезаю их на две равные части — половину запекаю для соуса, а оставшиеся сырые овощи потом пойдут на нарезку пластинами.На противне расправляю половинки кабачка, баклажан и перец, слегка сбрызгиваю все растительным маслом и посыпаю солью.

Ставлю противень с овощами в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю до готовности. Помидоры станут мягкими примерно за 10 минут, перец и баклажаны за 15 минут, кабачки за 30 минут.

Снимите кожицу с запеченных овощей и поместите их в чашу блендера.Туда же добавляю зубчик очищенного чеснока.

Я прерываю все до однородности за 10 секунд на средней скорости блендера. В результате получается густой ароматный соус рататуй без лука.

Нарезать оставшиеся сырые половинки овощей тонкими кружками. Заливаю 0,5 ст. л. масло растительное, соль и смесь прованских трав.

Сначала налейте соус в форму для запекания. Затем выкладываю сверху нарезанные сырые овощи, чередуя кабачки, баклажаны и перец.

Сверху слегка сбрызнуть маслом и посыпать смесью прованских трав. Отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю рататуй 35-40 минут. Если ваши овощи нарезаны не так тонко, как мои, можно накрыть верх фольгой (я не накрываю).

Непосредственно перед подачей я добавляю еще немного отжатого чеснока и украшаю рататуй свежими листьями базилика. И все, можно попробовать!

По окончании просмотра одноименного мультфильма многие бросились искать информацию о рецептах рататуя.Одно из преимуществ еды — возможность приготовить пресловутое лакомство в кратчайшие сроки, что для человека в 21 веке является немаловажным фактором. К тому же обилие способов приготовления, комбинирования ингредиентов и способов подачи — хороший повод заняться кулинарными экспериментами с учетом личных предпочтений и взглядов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Кстати, угощение изначально было едой для бедных, малообеспеченных людей, живших в Ницце в конце 70-х годов 18 века.Так было до тех пор, пока этот деликатес не стал повсеместным французским деликатесом. Сегодня специалисты рекомендуют использовать различные комбинации специй и трав для достижения поистине уникального вкуса. Существует множество вариантов, которые можно взять за основу оригинального блюда. Более того, в процессе создания шедевра всегда можно включить свежие кулинарные приемы, найти индивидуальный подход, который позволит проявить творческую инициативу.

Рататуй — известное французское блюдо из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и мясистого томатного соуса.Родина блюда — Прованс, регион во Франции. Рататуй очень популярен в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых популярных овощных блюд во всем мире. Нельзя сказать, что историей своего происхождения он обязан бедным. Из всего, что выращивали в саду, старались приготовить максимально вкусную еду и использовали для этого различные приемы, используя не только специи и добавки, но и очень красиво украшая приготовленную еду.Вы помните, как красиво смотрелось блюдо у мышки Реми из диснеевского мультфильма «Рататуй»? Главный герой приготовил в духовке французский рататуй, красиво выложив нарезанные кольцами овощи в форму и запекая их. И хотя многие французские повара утверждают, что классический рататуй готовится на сковороде, в духовке блюдо тоже получается очень вкусным и очень красивым.

Кстати, после выхода диснеевского мультфильма рататуй заказывали в кафе и ресторанах в 4 раза чаще.А популярное французское блюдо мы приготовим в домашних условиях по рецепту главного героя — мышки. Конечно жаль, что у мышки не было пошаговых фото … А у нас есть, и это сильно облегчает процесс.

Состав:

• 700 г кабачков;
• 700 г баклажанов;
• 200 г сладкого перца;
• 1 кг сладких помидоров;
• 400 г репчатого лука;
• 2-3 средних зубчика чеснока;
• кольцо острого красного перца;
• масло оливковое;
• 2-3 ст.л. Сахара;
• несколько веточек петрушки;
• 2-3 веточки базилика;
• тимьян свежий или сушеный;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить рататуй в духовке, пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно 3 мм. Если овощи старые, кожица будет очень жесткой, и ее нужно будет удалить. На вкусовых качествах блюда это никак не повлияет, кроме внешнего вида.

2. Положить в глубокую миску, посолить и перемешать. Многие люди напрасно упускают этот момент, который можно найти почти в каждом рецепте баклажанов.Смешанные с солью баклажаны выделяют сок, от которого уходит горечь, а сами овощи становятся мягче и приятнее на вкус.

3. Пока синие проходят необходимую процедуру, можем заняться другими овощами. Лук очистить и нарезать.

4. Тушить в кастрюле, кастрюле с антипригарным покрытием или сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

5. Огонь должен быть минимальным, жарить не нужно. Это необходимо, чтобы лук стал прозрачным.

6. Для соуса выберите 1 самый уродливый помидор. Сверху делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Залить кипятком, дать постоять 5-10 минут и слить воду. Снимите кожицу, нарежьте мякоть помидора произвольно.

7. Добавить к луку, перемешать.

8. Удалить косточки с болгарского перца, промыть, нарезать мелкими кубиками. Влить овощи для соуса.

9. Посолить, поперчить, добавить острый перец.

10. Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне под закрытой крышкой, пока овощи не станут мягкими.

11. В это время нарезать свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

12. Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно выкипела, а сами овощи выделили сок и стали очень мягкими.

13.Полученную смесь взбить блендером.

14. Поскольку многие помидоры используются для приготовления французских блюд, рататуй получается кислым при запекании в духовке. А выровнять томатную кислоту поможет сахар, который мы добавим в соус по вкусу.

15. Снимите соус с огня, добавьте травы и тщательно перемешайте. Пробуем и при необходимости добавляем еще сахара. Соус должен получиться чуть слаще, так как в блюде будут помидоры, кислоту которых тоже нужно убрать.

16. Соус готов. Примерно половину выложить в форму для запекания.

17. Кольца баклажана выпустили сок. Слейте воду, тщательно промойте и отожмите баклажаны.

18. Кабачки нарезать такими же тонкими кольцами. Если плоды молодые, используйте их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

19. Помидоры нарезать тонкими кольцами. Используйте мясистые и твердые фрукты, чтобы они не развалились.

20.На овощную подушку выложите попеременно нарезанные кольца овощей, как предусмотрено классическим рецептом с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сверху сбрызнуть оливковым маслом первого холодного отжима, посолить и поперчить.

21. Оберните форму для запекания фольгой или накройте форму для запекания плотно закрывающейся крышкой. Овощи нужно запекать в духовке в собственном соку. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке полтора часа.

22. После удаления фольги.

23. Во вторую половину соуса добавить чеснок, перемешать.

24. Смазать соусом рататуй.

25. Возвращаемся в духовку и выпекаем еще 10 минут, но без накрытия.

Классический рататуй готов в духовке. Чаще всего выступает как самостоятельное блюдо, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать свежий багет к блюду с ароматными запеченными баклажанами, помидорами и кабачками в соусе, то вы действительно ощутите настоящие ароматы Франции.Приятного аппетита!

Рататуй — это восхитительное овощное блюдо родом из провинции Прованс. Именно там, во Франции, ее придумали люди, и наибольшую популярность принес одноименный оскароносный мультфильм про мышонка-повара. Рататуй в духовке традиционно готовят в духовке из кабачков, баклажанов, перца и специального томатного соуса … В этой статье мы постараемся максимально широко описать, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, поделимся ценными советами и различными способами приготовления. методы.

Основные моменты.

Девизом этого замечательного блюда можно считать «чем проще, тем лучше», поэтому приготовить его не составит труда даже ребенку.

Главные герои овощной феерии — кабачки, помидоры, баклажаны и болгарский перец. Поэтому очень важно использовать только свежие, хорошие продукты, без внешних повреждений.

Сколько рататуй готовится в духовке? Конечно, когда такая вкуснятина выпекается и источает волшебные нотки аромата, хочется быстрее полакомиться шедевром.Но в этом случае не стоит торопиться — чем дольше томятся овощи, тем лучше. Время выпекания должно быть не менее 1 часа, в идеале 1 час 20 минут.

Классика жанра — готовим блюдо с зеленью «Провансаль».

Классический рататуй в духовке немыслим без особого томатно-сладкого перечного соуса. Для его приготовления нам понадобится:

• перец болгарский — 2 шт .;
• Помидоры — 3 шт .;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Масло оливковое, соль.

Перечень оставшихся ингредиентов:

• Кабачки — 2 шт .;
• Баклажаны — 2 шт .;
• Помидор — 3 шт .;
• Перец сладкий — 2 шт .;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Базилик, тмин, петрушка;
• Соль.

Для начала нужно приготовить такой же соус. Для этого выложите 2 перца на небольшой противень (можно использовать небольшую форму для запекания), тушите в духовке при 180С, пока кожица не начнет темнеть (процесс занимает 20-30 минут).После этого удалите кожицу, сердцевину, семена.

Если с перца сошла не вся кожица — в этом нет ничего плохого, оставьте ее, так как в дальнейшем блендер все измельчит.

Нарезать перец и помидоры небольшими кусочками. Перед этим желательно бланшировать помидоры и снять кожицу.

Лук нашинковать, обжарить на сковороде в масле. Затем добавить мелко нарезанный перец, тушить еще две-три минуты. Наконец, добавьте помидор, посолите и жарьте еще 5 минут.

Жаркое немного охладить, переложить в блендер, измельчить.

Теперь нужно подготовить оставшиеся овощи.

Кабачки, помидоры, баклажаны нарезать тонкими равными кольцами и замочить в слабосоленой воде на 20-30 минут.

Также нарезать болгарский перец тонкими кольцами, предварительно удалив семена и сердцевину.

Вылейте 2/3 полученного соуса в форму для запекания, разложите овощные кольца, как показано.

Намажьте овощи остатками заправки, посыпьте измельченной зеленью, чесноком и солью.

Форму необходимо накрыть фольгой, чтобы не испортить внешний вид блюда. Ставим емкость в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении времени снимите фольгу, оставьте еще на 10-15 минут в духовке.

Рататуй с сыром в духовке — рецепт с фото.

Сырный соус, который используется в этом способе приготовления, придает блюду нежности, сливочного аромата и ни с чем не сравнимого вкуса! Рецепт упрощен тем, что вместо соуса, который долго готовится (в классическом варианте), здесь используется томатный сок.Это нисколько не испортит вкусовые качества блюда и существенно сэкономит ваше время!

Для приготовления сырного соуса требуется:

• Сыр твердый — 100 гр .;
• Сливочное масло — 50 гр .;
• Молоко — 1 стакан;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Соль.

Основной перечень продукции:

• Баклажаны — 1-2 штуки;
• Кабачки — 1-2 штуки;
• Перец сладкий — 3 штуки разного цвета;
• Помидоры — 2-3 штуки;
• Томатный сок — 300 мл;
• Оливковое масло — 2-3 ст.ложки;
• Прованские травы;
• Соль, перец молотый;
• Свежая зелень.

Шаг 1. В форму для запекания налить томатный сок, смешать с солью, прованскими травами, оливковым маслом и молотым перцем. Лучшая емкость будет стеклянной или керамической с высокими бортиками.

Шаг 2. Баклажаны нарезать тонкими кольцами, посолить и отставить на 15-20 минут. Соль уменьшит горечь этого овоща.

Шаг 3. У перца необходимо удалить плодоножку, семена и прожилки, нарезать полукольцами.

Шаг 4. Кабачки вымыть, удалить тонкий слой кожуры. Если кабачки молодые, чистить их не нужно. Нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 5. Помидоры тоже нужно нарезать тонкими кольцами.

Шаг 6. Поместите овощные кольца в томатный сок, используя змейку в произвольном порядке. Блюдо с заготовкой поставить в духовку на 20 минут. Температура приготовления 180-200 градусов.

Шаг 7. Пока овощи запекаются, приступим к приготовлению сырного соуса.Растопите масло в сковороде или кастрюле, затем добавьте муку, не забывая постоянно помешивать, чтобы получить хорошую консистенцию без комков.

Шаг 8. Когда мука начнет источать запах подгоревшего ореха, влить молоко.

Шаг 9. После того, как смесь начнет медленно закипать, добавить тертый сыр и немного соли, таким же образом перемешивая жидкость.

Шаг 10. Как только соус начнет загустевать, снять с огня.

Шаг 11. Вынимаем емкость с овощами, поливаем соусом, присыпаем все измельченной зеленью, ставим в духовку еще на 15 минут.

Теперь вы знаете рецепт рататуя с сыром в духовке, приятного аппетита!

Рататуй с мясом в духовке.

Рататуй в духовке с курицей и овощами — блюдо, которое идеально подойдет сторонникам здорового питания. Куриное филе добавит немного калорийности, однако еда все равно будет полна витаминов и полезных веществ.

Конечно, этот рецепт рататуя в духовке сложно отнести к классическому, но из всего есть исключения.Пусть эта кулинарная фантазия тоже имеет право на жизнь. Набор:

• Куриное филе — 400гр .;
• Баклажаны и кабачки — 1 шт .;
• Томатная паста — 4 ст. Ложки;
• Сыр — 100 гр .;
• Перец сладкий — 2 шт.
• Сметана — 150 гр .;
• Прованские травы;
• Соль, перец.

Куриное филе промыть в воде, нарезать тонкими ломтиками.

Кабачки, перец и баклажаны нарезать кружочками, не более 0.Толщина 5 см. У болгарского перца предварительно необходимо удалить плодоножку с семенами.

Натереть птицу и овощи с солью и молотым перцем по вкусу.

На дно формы для запекания выложить томатную пасту, смешать с небольшим количеством растительного масла. Сверху выложить овощи и курицу, чередуя друг с другом.

Емкость с заготовкой ставим в духовку на 30-35 минут, температура готовки 200 градусов.

Пока идет процесс выпечки, приготовьте соус.Для этого сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной.

Достаем из духовки рататуй с курицей, равномерно распределяем сырно-сметанный соус, ставим в духовку еще на 20 минут, при этом температуру можно снизить до 180 градусов.

В завершение всего вышесказанного хотелось бы добавить несколько слов о тех вещах, без которых невозможно приготовить восхитительный рататуй.

Если кто-то из ваших домочадцев не приемлет овощные блюда с мясом, а кто-то не может есть овощи без мясных ингредиентов, то вы можете, например, приготовить курицу отдельно или приготовить ее.

По сути, рататуй — это овощное рагу. Если у вас нет времени на красивую классическую раскладку ингредиентов, то вы можете нарезать овощи кубиками, перемешать их в произвольном порядке и запечь вот так.

Конечно, классический рататуй немыслим без добавления прованских трав. Количество напрямую зависит от вашего вкуса, но не забывайте золотое правило: все должно быть в меру. Поэтому не рекомендуется употреблять слишком много специй, чтобы не убивать вкус овощей.

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Home Restaurant есть классический рецепт овощного рататуя: простой и доступный. Сам по себе классический рецепт рататуя предполагает множество способов приготовления, как и любое «классическое» блюдо. Есть много способов приготовить рататуй в домашних условиях, и сегодня мы приготовим рататуй в духовке, практически в классическом варианте. Мой рататуй: рецепт с фото пошагово — к вашим услугам!

Мой рецепт рататуя довольно прост, без «сложных поворотов», он понравится как опытным поварам, так и начинающим хозяйкам.Сегодня я расскажу, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, чтобы он получился не хуже, чем в лучших ресторанах Франции. Забегая вперед, скажу, что это очень вкусное блюдо! Если вы никогда не готовили классический рататуй — сделайте это правильно!

Состав:

• 1 шт. баклажаны
• 1 шт. кабачок
• 2-3 шт. помидор
• прованских трав

для соуса:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 шт.болгарский перец
• 1 шт. лампочка
• 2 шт. помидор
• соль и черный перец

Дополнительно:

• фольга для выпечки
• розмарин для сервировки

Как приготовить рататуй: рецепт с фото пошагово

Классический вариант рататуя всегда начинается с соуса. Причем это может быть абсолютно любой овощной соус: любимая кабачковая икра, классическая аджика или томатная паста, разбавленная водой.Но сегодня мы специально сделаем соус для рататуй: он довольно простой и неприхотливый, но эта простота не умаляет французского шарма готового рататуя.

Налейте оливковое масло в сотейник и обжарьте болгарский перец и лук до готовности. Предварительно нарезать кубиками перец и лук.

Добавьте тертые помидоры к обжаренному луку и перцу. Перемешайте и тушите пять минут.

Приправить соус рататуй солью и перцем и снять с огня.

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кольцами. Не слишком тонкий, чтобы при запекании в духовке наш классический рататуй не превратился в кашу.

Нарезанные овощи выложить в форму под углом, чередуя кольца овощей. Овощи для рататуя нужно немного посолить.

Накрываем форму рататуем с фольгой, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.