Разное 

Вареники рецепты с творогом: Вареники с Творогом – видео рецепт любимого блюда

Содержание

Вареники с творогом или лучшее тесто для вареников и пельменей

Вареники — это необычайно вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо, которое занимает почетное место во многих кухнях мира. Изюминка вареников в том, что их можно готовить практически с любой начинкой: картошкой, капустой, вишнями, творогом, а так же данный рецепт теста вполне подойдет для лепки пельменей! Ни один вареник или пельмень не разварится при варке! Гарантирую!

Ингредиенты

мука400 г
вода горячая250 мл
масло подсолнечное2 ст.л.
соль0,5 ч. л.
творог500 г
сахар2 ст.л.
ванилин

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

3

Кухня

Украинская

Видеорецепт

1) В муку добавляем соль, постепенно вводим очень горячую воду и хорошо размешиваем, затем добавляем подсолнечное масло и замешиваем тесто. Перекладываем на стол и замешиваем еще около 3 мин. Оставляем на 15 мин полежать.
2) В творог добавляем сахар, ванилин и хорошо размешиваем.
3) Делим тесто на две — три части и тонко раскатываем, стаканом выдавливаем кружочки и в каждый кружок кладем по чайной ложке творога, формируем вареник. Отвариваем в кипящей воде около трех минут. Подаем со сливочным маслом или сметаной.
Приятного аппетита!!!

Поделись рецептом с друзьями!

Вареники с творогом — рецепт с фото

Существует масса способов приготовления домашних вареников. Тесто для них можно готовить как на воде, так и на молоке. Кроме этого, иногда хозяюшки делают их на кефире. Такие вареники получаются особенно нежными.

Различные вариации имеют свои преимущества, поэтому пробуйте готовить самостоятельно. Только так можно понять, что вам больше по вкусу. Ниже представлен рецепт вареников с творогом, тесто замешено на воде.

Продукты

  • вода – 1 стакан;
  • яйцо (довольно крупное) – 1 шт.;
  • мука – 250-300 г;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • щепотка соли в тесто и начинку;
  • творог 5% – 150 г;
  • желток (для начинки) – 1 шт.

 

Рецепт приготовления

1. Яйцо смешиваем с водой и солью в небольшой миске или кружке.

2. В большую миску высыпаем муку горкой, делаем глубокую ямку и постепенно (очень аккуратно) вливаем полученную яичную массу. Замешиваем тесто.

3. Затем добавляем порцию растительного масла и продолжаем хорошо замешивать.

4. Окончательно вымешиваем тесто руками на столе, подсыпая оставшуюся муку.

5. Даем тесту 15 минут отдохнуть, делим его на две части, тонко раскатываем скалкой. Вырезаем кружки нужного размера, можно использовать небольшой стакан.

6. Творог соединяем с одним желтком. Солим его и тщательно перемешиваем.

7. Выкладываем творожную начинку на каждый кружок теста и формируем вареники.

8. Края вареников с творогом хорошо соединяем между собой. Можно сделать их в форме косички.

9. Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, варим около 5-7 мин.

10. Достаем вареники шумовкой. Перекладываем в пустую кастрюлю, добавляем сливочное масло.

Подавать к столу вареники с творогом желательно сразу после приготовления. К ним можно (и даже нужно) подать вкусную домашнюю сметану. Хотя можно их кушать просто с маслом, посыпав сверху слегка сахаром.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Классические вареники с творогом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать классические вареники с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Муки может уйти как больше, так и меньше, чем написано по рецепту. Будете смотреть по тесту. Воду надо подогреть. Муку предварительно просеять.

  • Шаг 2:

    Возьмите миску, налейте в нее теплую воду. Вода должна быть ощутимо теплой, так тесто замесится быстрее. Разбейте яйцо, добавьте соль. Вилкой взболтайте воду с яйцом, добиваясь однородного состояния.

  • Шаг 3:

    Начните по стакану добавлять муку, перемешивая тесто после каждой порции. Сначала размешивайте вилкой, затем, когда тесто начнет густеть, рукой.

  • Шаг 4:

    Третий стакан добавляйте уже небольшими порциями. Тесто должно собраться в комок, но при этом остаться мягким. Важно на этом этапе не переложить муки, чтобы не забить его. Иначе можете получить жесткое и не вкусное тесто. Вымешивайте тесто долго, оно должно забрать в себя всю муку и перестать липнуть к рукам.

  • Шаг 5:

    В самом конце помесите тесто на доске. Оно станет абсолютно гладким и не липким. Соберите тесто в шар, накройте его полотенцем. Оставьте тесто на столе на 30 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина — тесто станет очень эластичным и податливым.

  • Шаг 6:

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Возьмите продукты для нее. Творог выбирайте вкусный, это главный критерий. Количество сахара и соли берите на свой вкус. Мы любим сладкие творожные вареники. А есть люди, которые готовят вареники с соленым творогом. Я не добавила в творог яйцо, потому что он у меня сам по себе мягкий. Если ваш творог суховатый, то добавьте в него желток, чтобы «связать» начинку.

  • Шаг 7:

    Положите в миску творог. Добавьте сахар и соль. На этом этапе смело пробуйте начинку, регулируя ее по вкусу.

  • Шаг 8:

    Хорошо перемешайте творог до однородности. И решайте, надо ли добавить в него яйцо.

  • Шаг 9:

    Отдохнувшее тесто разделите на три части. Две оставьте под полотенцем. Третью часть растяните в длинную колбаску. Нарежьте ее на кусочки. Это один из способом лепить вареники. Можете также раскатать тесто в круг, нарезать из него кружочки и лепить из них. При моем способе тесто уйдет все, без остатков.

  • Шаг 10:

    Каждый кусочек раскатайте в кружок. Немножко припылите доску мукой, тесто станет немного липким.

  • Шаг 11:

    Положите на кружок ложку начинки. Слепите края, формируя вареник. Можете оставить его так, а можете закрутить край фигурно — будет и красиво, и более надежно. Аналогичным образом сделайте все вареники. Готовые вареники складывайте на доску, припыленную мукой.

  • Шаг 12:

    Как варить вареники? Вскипятите воду в кастрюле. Воды должно быть много, чтобы им при варке было не тесно. Воду посолите. Закиньте вареники. Аккуратно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Вареники в скором времени всплывут на поверхность. Проварите их буквально пару минут. Выньте вареники шумовкой на тарелку и сразу же подавайте на стол. К вареникам подают масло, сметану и варенье по вкусу.

    • Вареники с творогом | Сладкое Меню

    Вы любите вареники? Это вкусное, сытное, простое и незамысловатое блюдо, с большим видом разнообразных начинок, имеет множество почитателей. Вареники очень легко можно приготовить дома. Любимая семья и дети всегда придут на помощь. Незаметно, за весёлыми разговорами, с шутками-прибаутками, спорится работа. В итоге, вся семья накормлена, да ещё и запасы пополнены.

    Предлагаю приготовить вареники с творогом. Творог часто бывает влажным. Из-за этого тесто плохо защипывается и начинка вытекает при варке. В рецепте вы узнаете как приготовить мягкое, очень эластичное тесто, которое можно раскатать тонко и с лёгкостью поместить творожную начинку.

    Конечно же, начинку можно приготовить любую на ваш вкус. Ещё, на сайте вы найдёте рецепт заварного теста для вареников, а также, как приготовить с этим тестом вареники с черникой. Если же вам совсем не хочется долго возиться с тестом, то приготовьте альтернативный вариант — Ленивые вареники.

    Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

  • В миску просеиваем 350гр. муки, добавляем соль. Яйцо можно добавлять по желанию, перемешиваем. Вливаем воду, перемешиваем вилкой. В конце добавляем растительное масло.

  • Стол посыпаем мукой, вымешиваем тесто до гладкого однородного состояния. Оно получается немного тугое. Накрываем тесто полотенцем или плёнкой, оставляем на 20-30 минут.

  • Готовим начинку. Если творог неоднородный, крупинчатый, то протираем его через сито. Добавляем в него соль и яйцо. Сахар в творог добавлять не желательно, так как творог начинает выделять влагу и начинка будет жидкой, сложно будет скреплять вареники.

  • После того как тесто постоит, оно становится мягким и очень эластичным. Стол слегка посыпаем мукой. Часть теста раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем кружочки. Кладём начинку, формируем вареники. Готовые вареники можно заморозить в один слой, затем переложить в пакет и хранить в морозильной камере до надобности.

  • Варим вареники в большом количестве воды, лучше в широкой кастрюле. Воду доводим до кипения, подсаливаем. Опускаем в кипящую воду вареники, перемешиваем. Следим чтобы вареники не пристали ко дну. Доводим до кипения. После того, как вареники всплыли, готовим ещё 2-3 минуты(не больше). Вынимаем шумовкой, перекладываем на тарелку. При подаче, по желанию, посыпаем сахаром, поливаем мёдом, добавляем сливочное масло. В общем, делаем так, как вам больше нравится. Очень вкусны вареники со сметаной. Приятного аппетита!

    • Вареники с творогом на воде — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (42)

    serena.2014

    Сначала надо знать рецепт настоящих Варенников,а уж потом для себя,можете делать так,как вы пожелание,или как здоровье подскажет…

    8 September 2017 в 11:11

    yasenev-rim

    Maria, ничего странного в этом рецепте НЕТ! Если вы готовите по-своему, то это не значит что только ваш рецепт имеет право на существование. Выходит, повара в ресторане не знают как вымешивается тесто?! Вы когда нибудь задумывались о соотношении теста к начинке? В варениках и пельменях не тесто есть хочется, а то что под ним! Тесто лишь служит сохранению начинки и сока, который внутри образуется. В данном рецепте теста взято 4-5 грамм на 13-14 грамм начинки. Это ~ 24-28% теста на 72-75% начинки. Хочется посмотреть как вы слепите такой вареник не то чтобы сварить его и подать на стол. Научитесь отличать гастрономические рецепты от домашних! И то что вы ниже описываете о сухости творога, прошу обратить внимание на рецепт ещё раз! В нём присутствует не просто так сливочное масло. Проще всего «ляпнуть», чем сделать.

    6 September 2015 в 06:09

    mitinosklad

    это не ленивые вареники !!!!! у них другой рецепт более простой . всё смешать одновременно .

    8 April 2015 в 15:49

    zinaida.zeynalova

    Записала рецепт спасибо с внучкой будем лепить..Прочитала комментарии есть добрые от них хороший аппетит..Есть и вредные от них и всем плохо.

    7 March 2015 в 16:43

    sokolovagv

    Всегда пожалуйста!!! Рада, если мой совет может пригодиться!

    5 February 2015 в 18:43

    zakaz-nvr

    ТОЧНО СПАСИБО ГАЛИНКА

    5 February 2015 в 14:09

    gplehun

    Очень важно сколько мин варить А еще ничего хорошего в варенике на воде и без соды А вот попрбуйте на кефире а еще лучше кислое молоко и добавлять обязат соду ЭТО ваше тесто для пельменей ПРИятного аппетита !!

    5 February 2015 в 12:39

    kim_xx

    Искать нужно обычных женщин,а не принцесс)) сейчас,с учетом наличия всякой техники,готовить можно практически все.Конечно,не всегда есть достаточно времени для изысков,но иногда можно найти. Ну и кто-то из мужчин тут правильно сказал-мужики тоже могут готовить,ничего страшного в этом нет)))Хочешь ,чтоб что-то было сделано-сделай это сам…

    5 February 2015 в 11:50

    akras111

    а кто ж их делать-то будет?? если современные прынцесцы не способны даже в магазине их купить, а не то, что ещё святые рученьки об муку пачкать)))

    5 February 2015 в 11:29

    plis111

    да вы че такие вредные то. ..мои знакомые все готовят сами…идети их у которых семьи с удовольствием колдуют для любимых

    5 February 2015 в 09:51

    ivanova_vera_1974

    Если у тебя квартира кв 70, это одно, а если дом загородный кв на 250 и более плюс огород, где не травка растёт, а огурцы, помидоры, картошка, клубника и т.д. и с весны до осени ты всё своё свободное время на нём проводишь в посадке, поливке, прополке, заготовках, это совсем другое, плюс работа, где тут до эффектности, кто так живёт, тому не надо объяснять. В городе с работы пришёл в квартиру, поужинал, иди куда хочешь — спортзал, кинозал, из дома особо не находишь, выходные приходят — уборка, убрать 2 комнатки или такую площадь, поэтому и нанимают домработниц

    5 February 2015 в 09:01

    ev_mat56

    Андрей а сам не пробовал приготовить своими руками-это интересно да и вкус совсем другой

    5 February 2015 в 00:12

    ev_mat56

    очень красочно и популярно объяснено-наверно вкусно -осталось только приготовить

    5 February 2015 в 00:07

    NADI NADI

    Вареники- это гадость . .. То ли дело пельмешки

    4 February 2015 в 23:38

    NADI NADI

    Варенники- это гадость … То ли дело пельмешки

    4 February 2015 в 23:36

    👌 Необыкновенно вкусные вареники с творогом и зеленью, рецепты с фото

    Предлагаю сегодня приготовить очень вкусные вареники с творогом и зеленью. Причем тесто для таких вареников давайте приготовим не обычное, а заварное, которое получается необыкновенно нежным.
     
    Готовятся вареники с творогом и зеленью не очень сложно, а вот результат получается очень вкусненьким.
     
    Время приготовления: примерно 1 час (хотя в зависимости от количества может понадобиться больше времени)
     
    Сложность: не очень сложно
     
    Ингредиенты для заварного теста:
    • Мука – 2,5 стакана

    • Соль – щепотка

    • Масло растительное – 3 ст. л.

    • Кипяток – 1 стакан

    Для начинки понадобится:


     
    Как приготовить:

     Сначала готовим заварное тесто. Для этого в глубокую удобную миску всыпаем муку, добавляем соль. Я использовала 2 стакана пшеничной и 0,5 стакана кукурузной. 

    Дальше вливаем в другую удобную емкость необходимое количество кипятка и добавляем растительное масло (масло лучше брать без запаха). Теперь тоненькой струйкой вливаем кипяток с растительным маслом в муку, постоянно помешивая ложкой (!), а не руками, у нас кипяток все-таки. 


    Далее, спустя минуты 4-5, когда наше тесто немного поостынет, начинаем вымешивать его руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Затем даем тесту немного отдохнуть.

    Тем временем готовим начинку. Творог подсаливаем (при желании можно его немного поперчить). Нарезаем зелень (я использовала укроп, зеленый лук и петрушку, но можно добавить немного шпината) и отправляем ее к творогу. Перемешиваем хорошенечко.

    Теперь, когда тесто и начинка готовы, принимаемся непосредственно за лепку вареников. Тесто раскатываем не очень толсто, формируем кружочки (можно вырезать их стаканом), выкладываем начинку и формируем вареничек. Так поступаем со всем тестом и начинкой.


    Дальше отвариваем их в подсоленной воде в течение 5 минут.
     
    Вот и все, вкусные вареники с творогом и зеленью готовы!

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Ленивые вареники с творогом. Идеальный пошаговый рецепт ленивых вареников с фото

    Ленивые вареники – одно из самых простых блюд. Но многие не знают, как его готовить.

    Рецепт ленивых вареников с творогом очень выручит, когда нужно быстро сообразить сытный горячий завтрак. Между тем многие начинающие хозяйки не знают, как к нему подступиться. Давайте исправим эту несправедливость.

    Я не претендую на то, что у меня какой-то необыкновенный рецепт. Рецепт как рецепт. Грамотный. Вкусный. Идеальный для детского питания. Особенно если применить хитрость, но о ней — на закуску.

    Чтобы приготовить вкусные и “правильные” ленивые вареники из творога, нам понадобится:

    Ингредиенты

    • 450 г творога
    • 2 ст. ложки сахара
    • 1 яйцо
    • 140 г муки
    • соль

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото

    1. Выложите в миску творог; если купили в пачках – слегка разомните вилкой. Вбейте яйцо и перемешайте, посолите.

    2. добавьте сахар, снова перемешайте.

    3. Муку просейте и всыпьте в творог. Мешайте вилкой до тех пор, пока делать это не станет достаточно трудно.

    4. Разделочную поверхность слегка присыпьте мукой. Выложите из миски творожную смесь.

    5. Замесите тесто.

      Оно должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам. Тогда ленивые вареники с творогом получатся воздушными и мягкими.

    6. Смочите руки водой, чтобы тесто к ним не прилипало.

    7. Отрезав кусочек теста, скатайте из него колбаску.

    8. Нарежьте ее кусочками – это уже и есть ленивые вареники.

    9. Однако им можно придать самую разную форму.

      Если нарезанные кусочки приплюснуть, надавив пальцем, получатся медальончики с углублением в середине.

      В этом углублении отлично задержатся сливочное масло, сметанка или мед, с которыми вы будете подавать ленивые вареники с творогом.

    10. Можно сделать ромбики. Для этого снова нужно раскатать колбаску и пальцами ее примять.

    11. Нарезать колбаску наискосок ромбиками.

    12. И не забыть про бороздки, которые можно сделать вилкой, аккуратно придавливая ее к поверхности.

    13. Когда творожные ленивые вареники (или часть вареников) будут слеплены, их можно или сразу же сварить, или заморозить.

      Если решили варить, поставьте воду на огонь, когда закипит, посолите ее. Выложите вареники и варите, пока они не всплывут. Как правило, это 2-3 минуты.

      Вытащите шумовкой на тарелку, щедро смазанную сливочным маслом.

    14. К ленивым вареникам из творога можно подать сметану, варенье, мед — это традиционная подача блюда.

    Если вы готовите ленивые вареники впервые

    Современная интерпретация рецепта ленивых вареников особенно придется по душе детям. Идея в том, чтобы полить блюдо топпингом: шоколадным, карамельным, клубничным, словом, любым, который вам по душе.

    Лишние или приготовленные впрок ленивые вареники можно и нужно заморозить. Сложите их на плоскую доску, посыпанную мукой.

    Положите заготовки из теста и творога в морозилку. Когда они застынут, переложите их в пакет. Замороженные вареники варите так же, как и свежеприготовленные. Размораживать их не надо – достаточно извлечь из холодильника и сразу выложить в подсоленную кипящую воду.

    И еще несколько хитростей приготовления:

    — для ленивых вареников надо брать некислый и жирный творог;

    — не сыпьте муки больше нормы, в варениках должны чувствоваться крупинки творога;

    — не переваривайте, вынимайте, как только всплывут, иначе они становятся «кисельными»; это съедобно, но не очень вкусно.

    Topfenknödel (вареники с творогом) — meecook

    Topfenknödel (вареники с творогом) — meecook

    Topfenknödel (Вареники с творогом)

    Описание
    Пельмени могут звучать как десерт, но в Австрии и Восточной Европе их подают как основное блюдо без мяса.
    Изображение
    Урожай
    Делает 12
    Ингредиенты
    • 1/4 фунтатворог
    • масло (несоленый)
    • 1 ч. Л. сахар
    • соль
    • 3/4 с.мука
    • 1/2 с. панировочные сухари (сушеный)
    • 2 кварты. вода
    • фруктовое варенье (Вариант 1а)
    • фрукты (тушеная [Вариант 1б])
    Метод
    1. Деревянной ложкой протереть творог через сито в миску.
    2. Добавьте 6-ст. топленого масла, сахара и щепотки соли в миску; тщательно взбить деревянной ложкой или миксером на средней скорости.
    3. Вбить в муке 2 ст. за один раз, пока не образуется тесто средней твердости.
    4. Доведите до кипения 3 л.горшок вместе с 1 ч. соль.
    5. Сформируйте тесто в 1 1/2 дюйма. шарики и падение в воду.
    6. Уменьшите огонь до минимума и тушите без крышки 15 мин. Пока варятся пельмени, время от времени переворачивайте шумовкой.
    7. Разложите бумажные полотенца двойной толщины или чистое кухонное полотенце.Выньте клецки из кастрюли и слейте на полотенца.
    8. Разложите панировочные сухари на вощеной бумаге; затем обвалять пельмени в крошке.
    9. Растопить 2 ст. сливочного масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Когда пена утихнет, добавьте клецки и быстро обжарьте со всех сторон, время от времени встряхивая сковороду, чтобы вареники не прилипали и не теряли форму.При необходимости добавьте еще масла.
    10. Подавать горячим с вареньем или компотом.

    Рецепт ленивых вареников (видео) — Momsdish

    Хотите вареников, но нет времени их приготовить? В этом простом рецепте вареников используется пара уловок и ярлыков, чтобы вы могли почувствовать вкус домашних вареников на вашем столе менее чем за 30 минут.

    Эти простые пельмени — это «ленивый» способ приготовить российские фермерские сырные вареники в домашних условиях за очень короткое время.

    Ленивые вареники очень похожи на итальянские ньокки. В этом рецепте вы пропустите приготовление домашнего фермерского сыра и замените его творогом, купленным в магазине. Это сэкономит ваше время без ущерба для вкуса, поскольку творог очень близок к настоящему.

    Вместо того, чтобы делать тесто и начинку по отдельности, вы собираетесь смешать ВСЕ ингредиенты вместе и пропустить дополнительную работу.Верно! Эти быстрые вареники можно приготовить из ОДНОЙ чаши!

    Как приготовить вареники

    Что такое вареники?

    Вареники — чрезвычайно популярное угощение в Восточной Европе. Практически в каждой стране есть своя версия. Вареники по-русски и по-украински — это маленькие пельмени из теста, которые обычно наполняют картофелем, мясом, сыром или фруктами. Затем клецки отваривают в горячей воде и сразу же подают к столу. Их также можно жарить, что чаще встречается в пикантных блюдах.Короче говоря, возможности безграничны и восхитительны!

    Традиционно вареники готовят из домашнего теста. Затем отдельно производится заливка. Последний шаг состоит в том, чтобы набить тесто начинкой и вручную запечатать каждый кнедлик. Этот процесс отнимает много времени и утомителен. С другой стороны, для ленивых вареников требуется небольшая часть труда.

    Как приготовить ленивые вареники?

    Как я уже сказал выше, вы смешаете все ингредиенты в одной миске, чтобы получить тесто, состоящее из теста и начинки, все в одном! Затем вы раскатаете несколько длинных прядей сырного теста и нарежете их на однородные кусочки.Чтобы приготовить вареники, варите небольшие партии в большой кастрюле с водой, пока они не поднимутся до верха. Как только они встанут, сразу же вытащите их. Не пережаривайте их. Если вы это сделаете, они развалятся и станут несъедобными.

    Как подать вареники

    После того, как вареники вылезут из кипящей воды, лучше всего погрузить их в топленое масло и сразу же подавать с любимой начинкой. Вот парочка моих любимых комплиментов с варениками:

    • Сметана: Положите ложку или две на сервировочную тарелку и окунитесь!
    • Джемы : Ягодные джемы — мой выбор. Они добавляют потрясающий вкус и приятный контраст сыру.
    • Сиропы: Фруктовые, кленовые или шоколадные сиропы можно полить сверху или положить в миску для окунания.
    • Мед: Выложите немного подогретого меда поверх вареников.

    Традиционные рецепты вареников

    Хотите сделать настоящую вещь? Вот несколько моих любимых домашних рецептов вареников. Они занимают немного больше времени, но они того стоят. Наслаждаться!

    • Вареные черничные вареники на пару — этот рецепт был приготовлен на кухне моей мамы или бабушки.Жюри еще не принято. Независимо от того, кто может претендовать на это как на свою, это действительно вкусно. Каждый вареник фарширован свежей черникой и большим количеством сахара. Эти вареники простые и сладкие.
    • Картофельные вареники — Многие американцы, вероятно, познакомились с острыми варениками до того, как попробовали сладкие. Эти жареные вареники сделаны из теста, пропитанного сметаной, и начинены вкусной картофельной начинкой.
    • Рецепт вареников — тесто со сметаной оборачивается вокруг липкой начинки из фермерского сыра и черники.Ням!

    Рецепт

    Автор рецепта: Наталья Дрожжина

    Хотите вареников, но нет времени их приготовить? В этом простом рецепте используется пара приемов и ярлыков, которые позволят вам почувствовать вкус домашних вареников на вашем столе менее чем за 30 минут.

    • Подготовьте ингредиенты для приготовления вареников. В большой миске смешайте яйца с творогом, сахаром и топленым маслом.

    • В смесь всыпать небольшими порциями муку.Примечание: в зависимости от используемой муки может потребоваться добавить немного больше. Тесто будет липким, но его можно будет обрабатывать на хорошо посыпанной мукой поверхности.

    • Поместите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, раскатайте пятна теста и разрежьте их на кусочки в один дюйм.

    • Пельмени готовьте небольшими порциями в кипящей воде, чтобы они не слипались. Приготовленные пельмени слить и смазать топленым маслом.

    • Подавать со сметаной, фруктами или любимым джемом.

    Пищевая ценность

    Рецепт ленивых вареников

    Сумма на порцию

    калорий 401 Калорий в составе жира 144

    % дневная стоимость *

    Жир 16 г 25%

    Насыщенный жир 10 г 50%

    Холестерин 100 мг 33%

    Натрий 343 мг 14%

    Калий 65 мг 2%

    Углеводы 49 г 16%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 17 г 19%

    Белок 14 г 28%

    Витамин A 375IU 8%

    Кальций 17 мг 2%

    Железо 2 мг 11%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Опубликовано: 25 сентября, 2019

    Тайная венгерская классика: вареники с творогом

    Если говорить о пельменях, то Венгрия, как правило, не первая страна, которая приходит на ум, так как Чешская Республика довольно известна своей пельменеманией. Однако, вопреки распространенному мифу, пельмени на самом деле появились в альпийских странах тысячи лет назад.

    Самые первые находки австрийских пельменей были обнаружены в свайных деревнях эпохи неолита вокруг Мондзее (Зальцкаммергут).Эти деревни вокруг озера были заселены между 2500 и 1800 годами до нашей эры, поэтому даже самым первым находкам пельменей в Австрии не менее четырех тысяч лет. Основываясь на небольшом количестве доступных археологических свидетельств, трудно получить точную картину прошлого, но пельмени, которые сгруппированы между пюре и хлебом, предположительно постоянно присутствовали в кухне этого района.

    Фото: Петер Чаквари / Венгрия сегодня

    Однако первые письменные упоминания о пикантных пельменях появились гораздо позже, примерно в 1000 году. Сладкие пельмени получили широкое распространение через несколько сотен лет, так как сахар был предметом роскоши до 19 века. Изначально были популярны варианты с начинкой из фруктов, а затем с середины 19 века появилась и творожная паста.

    Статья по теме

    Один из краеугольных камней венгерской кухни: Lecsó — с рецептом!

    История lecsó, венгерского аналога французского блюда рататуй, началась в Америке при посредничестве Испании и, что неудивительно, под турецко-сербским влиянием.Тем не менее, мы также можем сказать, что, помня об этом международном происхождении, lecsó — это очень венгерское блюдо, так как оно не похоже ни на одно другое национальное блюдо из помидоров и паприки, ни […] Читать далее

    Раньше пельмени были солеными и твердыми, а затем с середины 20 века они стали светлее и слаще, со временем достигнув своего нынешнего вида. Венгерская гастрономическая революция последних 10 лет позволила усовершенствовать и настроить один из наших любимых десертов так, чтобы он лучше соответствовал нашим венгерским вкусовым рецепторам.

    Фото: Петер Чаквари / Венгрия сегодня

    Есть 3 секрета идеальных творожных пельменей:

    • Используйте много творога и не переборщите с манкой! Нужно только склеить много-много творога.
    • После того, как вы смешаете ингредиенты, оставьте их в холодильнике на 1-2 часа. Важно, чтобы манная крупа размягчилась и хорошо пропиталась, прежде чем мы будем готовить пельмени.
    • Не готовьте пельмени в кипящей воде, просто держите их при температуре кипения, чтобы пельмени не развалились.

    Фото: Петер Чаквари / Венгрия сегодня

    Пельмени с творогом
    — ингредиенты —

    • Творог 50 дкг
    • 2 яйца
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 10 дкг манной крупы
    • цедра 1 лимона
    • щепотка соли
    • панировочные сухари
    • масло
    • Сахарная пудра и сметана для сервировки

    Взбейте два яйца, пока они не станут легкими и пенистыми, затем добавьте другие ингредиенты. Смешав все (кроме панировочных сухарей и масла) в кремообразную массу, положите в холодильник и дайте остыть не менее 1-2 часов. Затем мокрыми руками сформируйте из теста шарики и варите их в горячей (но не кипящей!) Воде, пока они не поднимутся наверх. Тем временем обжарить панировочные сухари на масле, а затем обвалять вареные пельмени в обжаренных крошках. Подавать с сахарной пудрой и сметаной.

    Фото: Петер Чаквари / Венгрия сегодня

    Перевод Фанни Касас

    Избранные фото и фотографии: Петер Чаквари / Венгрия сегодня

    Румынские вареники с творогом — Papanasi fierti

    Творожные пельмени с манкой, покрытые сладкими панировочными сухарями — румынский papanasi fierti .

    На прошлой неделе я представил вам один из моих любимых румынских десертов , один из самых известных десертов в Румынии: румынские сырные пончики с джемом — Папанаси.

    Papanasi prajiti, если быть точным, что означает жареные пончики с сыром. Сегодня я дам вам рецепт еще одного варианта папанаси — папанаси фиерти, что означает, что папанаси готовятся, а не жарятся. Так что это будет и более здоровая версия!

    Вареники с творогом

    Хотя на румынском они оба называются папанаси, я не могу назвать сегодняшние пончики папанаси по-английски и не могу назвать пельмени папанаси прошлой недели.

    То же румынское название, практически те же ингредиенты, хотя конечный результат совсем другой. Папанаси на прошлой неделе были декадентскими, калорийными, жареными пончиками, сочащимися джемом и сметаной / крем-фреш, в то время как сегодняшние папанаси — это легкие, нежные клецки (немного похожие на клецки), подслащенные только сахарной панировкой из панировочных сухарей.

    Я не мог сказать, какой из этих папанаси мне нравится больше всего. Когда я ем жареные, мне больше нравятся жареные (хотя всегда присутствует чувство вины — я никогда не могу съесть что-нибудь жареное со спокойной совестью).

    А когда я делаю вареные пельмени (что на самом деле случается чаще), то вареные пельмени мне нравятся больше. Моему сыну и мужу нравятся обе версии, а моя дочь ела только пельмени. Итак, сделайте обе версии этих румынских десертов и решите, какой из них вам больше нравится! 🙂

    Как сделать?

    Сушеные панировочные сухари:

    • Начните с обжаривания сушеных панировочных сухарей до золотистого цвета, так как им нужно время, чтобы остыть.Когда они полностью остынут, добавьте сахар. Обычно я добавляю около 2 столовых ложек сахарного песка с горкой, вы можете добавить еще, если хотите, чтобы ваши творожные клецки были слаще.
    • Однако имейте в виду, что этот румынский десерт вы, вероятно, будете подавать с джемом, который тоже сладкий.

    Творог:

    • Поскольку я не могу купить в Германии типичный бранза де ваки, из которого делают румынские сырные пельмени и румынские сырные пончики с вареньем , я снова использовал творог.
    • Поскольку типичный румынский свежий сыр, называемый бранза-де-ваци, или коровий сыр, суше, чем обычный творог, не забудьте высушить сыр на некоторое время, прежде чем делать тесто, и добавьте немного больше муки, если необходимо, чтобы получить управляемый сыр. тесто.
    • Не переусердствуйте, слишком много муки приведет к получению более жестких пельменей, которые имеют приятный вкус, но не такие воздушные и легкие, как предполагалось.
    • Румынский свежий сыр также немного мельче, чем обычный творог.Чтобы добиться такой же консистенции, вам нужно быстро взбить творог, придать ему более мелкую структуру, но не превращать его в пасту.

    Форма для вареников с творогом:

    • После того, как вы смешали ингредиенты, необходимые для румынских вареников с творогом, вам нужно будет сформировать папанаси.
    • Вам понадобится немного больше муки для формирования папанаси, но, пожалуйста, не добавляйте слишком много, иначе папанаси станет очень вязким. Тесто должно оставаться очень мягким, и это нормально, если оно еще немного липкое.
    • Сформируйте шарик на присыпанной мукой рабочей поверхности и скатайте из него колбасу толщиной примерно 3-4 см / 1,1 — 1,5 дюйма. Колбасу порезать на 20 частей. Измельчите руки и скатайте каждый кусочек в шар. Переверните эти шарики через муку на рабочую поверхность, чтобы они были слегка покрыты мукой, и осторожно похлопайте их, чтобы удалить излишки муки.
    • Расплющите шар, чтобы сформировать диск, и вдавите вмятину в середине диска посыпанным мукой пальцем.

    Повар:

    • Пока вы лепите пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Уменьшите огонь до средне-слабого и осторожно дайте румынским клецкам в кастрюлю. Они опустятся на дно горшка.
    • Возьмите шумовку и положите ее под клецки, чтобы они не прилипали к дну кастрюли.
    • Накройте сковороду крышкой и тушите сырные клецки 5 минут. Выключите огонь и дайте папанаси постоять в горячей воде еще 5 минут. Вынуть шумовкой и процедить через сито.
    • Обваляйте влажные клецки в панировочных сухарях и сахарной смеси и сразу подавайте, так как их лучше всего подавать теплыми.Подавайте так, как они есть, или с любым видом жидкого джема, или даже с более обычным или ванильным сахаром.

    Другие румынские десерты:

    Salam de biscuiti — Бисквитное шоколадное салями

    Spuma de capsuni — Пена с румынской клубникой

    Cremeschnitte — Пирог с ванильным кремом

    Crema de zahar ars — Крем-брюле

    Ciocolata de casa — Румынский домашний шоколад

    Состав

    • 250 г / 8.8 унций / 1 1/8 чашки творога
    • 1 среднее яйцо
    • 50 г манной крупы
    • 50 г универсальной муки
    • 2 столовые ложки ванильного сахара или 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • щепотка соли
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 75 г сухих панировочных сухарей
    • 2 столовые ложки сахара или больше по вкусу
    • больше муки на рабочую поверхность

    Инструкции

    1. Поместите творог в мелкоячеистое сито и тщательно процедите.
    2. Начните с приготовления панировочных сухарей. Растопите масло в большой сковороде, добавьте панировочные сухари и помешивайте несколько минут, пока панировочные сухари не станут золотистыми. Переложите в большую миску и дайте остыть. Когда остынет, добавьте сахар и хорошо перемешайте.
    3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте соль.
    4. Тем временем смешайте в миске осушенный творог, яйцо и ванильный сахар. С помощью погружного блендера смешайте ингредиенты до получения грубой пасты. Добавьте манную крупу и муку и перемешайте ложкой.Тесто должно быть мягким и немного липким, но все же рассыпаться.
    5. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Оберните тесто в муке и сформируйте шар. Если тесто получилось слишком мягким и работать с ним толком не получается, постепенно добавляйте еще немного муки. Не переусердствуйте, иначе клецки получатся слишком жесткими. Тесто должно быть очень мягким, и можно, если оно еще немного липкое.
    6. Измельчите руки и сформируйте колбасу примерно 3-4 см / 1,1 — 1,5 дюйма в диаметре. Колбасу нарезать примерно на 20 частей. Присыпанными мукой руками скатайте каждый кусок в шар. Слегка пропустите этот шар через муку на рабочей поверхности (только если она очень липкая), встряхните, чтобы удалить излишки муки, и вдавите в диск. Присыпанным мукой пальцем выдавите небольшую вмятину в середине клецки.
    7. Когда вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого. Выложите все клецки в кастрюлю. Они опускаются на дно сковороды, поэтому возьмите шумовку и залезьте под клецки, чтобы они не прилипли к кастрюле.Через несколько минут пельмени подойдут. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 5 минут. Выключите огонь и оставьте пельмени в горячей воде еще на 5 минут.
    8. Удалите шумовкой, процедите через сито и обваляйте каждый кнедлик в панировочной смеси. Подавайте в теплом виде или с небольшим количеством жидкого джема.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 5
    Количество на приём: Калории: 443 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 67 мг Натрий: 465 мг Углеводы: 68 г Волокно: 2 г Сахар: 16 г Белки: 16 г

    Информация о питании не всегда точна.

    My Safta’s Cheeseballs (Венгерские пельмени с творогом)

    Я ТАК СЧАСТЛИВЫ по этому поводу. Я много лет пытался придумать этот рецепт и думаю, НАКОНЕЦ его понял.

    РАДОСТЬ!

    Это пришло от моей Сафты, моей еврейской бабушки из Румынии, с некоторыми намёками на Венгрию и Израиль. Она назвала эти маленькие клецки «сырными шариками», и мы с братом были одержимы ими.Мы предположим, что это имя было создано для нашей выгоды, потому что настоящее имя я определенно не могу произнести: Турогомбок.

    Это мягкие, пушистые, но жевательные, слегка сладкие клецки с ароматной ноткой лимонной цедры и приятным хрустом от поджаренных панировочных сухарей. Честно говоря, их сложно описать, но я их ОБОЖАЮ. Поедание их заставило меня снова почувствовать себя ребенком, и я честно почувствовал присутствие моей Safta, когда я их делал (тем более, что я делал их много раз, и это был единственный раз, когда я действительно добился успеха). Вот какими я люблю нас вспоминать:

    Главное, что вам нужно знать, это то, что моя Safta обычно готовила их из фермерского сыра, но это может быть немного сложно, поэтому я использовал творог и немного процедил, чтобы он стал суше. Но если вы можете найти сыр фермера, используйте его вместо него! Я полагаю, это сделает смесь намного проще, так как эта версия может быть немного влажной.

    Мы подаем их со сметаной и, возможно, немного посыпаем сверху сахаром! PS, это тоже отличное блюдо для позднего завтрака.

    Состав

    • 1 упаковка творога (16 унций)
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 чашка панировочных сухарей панко
    • 2 яйца, желтки отдельно от белков (вы будете использовать оба, не выбрасывайте!)
    • 3 столовые ложки белого сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Цедра среднего лимона
    • 1 стакан универсальной муки
    • Сметана сервировочная

    Проезд

    1. Положите творог в сито или сетчатое сито над большой миской и перемешайте, чтобы выпустить лишнюю влагу. Также можно процедить через марлю. В большую миску выложить процеженный творог и отставить.
    2. В большую сковороду добавить сливочное масло и растопить на среднем огне. Добавить панировочные сухари панко и поджарить до золотистого цвета. Снимите с огня и добавьте 1 столовую ложку сахара. Отложите в сторону.
    3. В настольном миксере или ручном миксере взбить яичные белки до образования жестких пиков. В небольшой миске смешайте яичные желтки с 3 столовыми ложками сахара и ванильным экстрактом.
    4. Добавить смесь яичных желтков, яичные белки и цедру лимона в творог и аккуратно перемешать.Добавьте муку и аккуратно перемешайте до однородной массы.
    5. Доведите до кипения большую кастрюлю со слабосоленой водой. Когда вода закипит, намочите руки и сформируйте из пельменей шарики. Мои обычно больше мяча для гольфа, но меньше теннисного мяча, если это помогает. Убедитесь, что ваши руки влажные, иначе смесь будет слишком липкой. Бросьте прямо в кастрюлю с кипящей водой (будьте осторожны, чтобы не обжечься!) И осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Дайте закипеть 5-7 минут, пока они не всплывут вверх.Как только они всплывут наверх, они должны быть готовы к работе!
    6. Вынуть из воды шумовкой и обвалять в поджаренных панировочных сухарях и сахарной смеси. Подавать сразу со сметаной сверху или сбоку!

    Как всегда, спасибо FreshDirect за ингредиенты. #fdambassador

    Пельмени с творогом и карамелизированным луком с чесноком

  • ШАГ 1

    Приготовьте смесь для клецок: переложите творог в большую миску.С помощью ситечка просейте муку ровным слоем над творогом. Посыпьте 2 чайными ложками соли и полейте мукой яйца. Используйте резиновую лопатку (или руки), чтобы замесить тесто так, чтобы оно собралось вместе. Не перемешивайте слишком много, иначе клецки получатся жевательными. Дайте смеси постоять при комнатной температуре 10 минут.

  • ШАГ 2

    Приготовьте лук: разогрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Когда сковорода станет хорошей и горячей, добавьте масло, лук ровным слоем и щепотку соли.Добавьте 1 стакан воды и варите на среднем медленном огне, помешивая, пока вода не остынет, и они не станут карамелизированными и нежными при прокалывании кончиком маленького ножа, 15-20 минут. Добавьте бальзамик и готовьте еще 3-5 минут, пока не станет меньше уксуса. Вкус приправы. Согреться.

  • ШАГ 3

    Сформируйте и нарежьте клецки: переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите его на 4 части и скатайте каждую в бревно диаметром 7-8 дюймов и диаметром около 2 дюймов.Нарежьте каждое бревно на ломтики от 1/2 до 3/4 дюйма и аккуратно раскатайте каждое, чтобы сгладить срезанные края. Каждый должен быть похож на маленькие овальные «клецки». Выложите их в один слой на слегка посыпанном мукой противне.

  • ШАГ 4

    Приготовьте клецки: в большой кастрюле доведите до кипения 1 1/2 литра воды на среднем огне. Приправить 1 столовой ложкой соли. Перемешайте, чтобы соль растворилась. Осторожно опустите половину пельменей в кипящую воду.Уменьшите огонь и готовьте, пока они не начнут вздуваться, но тоже достаточно твердые, 8-10 минут. Используйте шумовку, чтобы вынуть ее из воды и слить на кухонное полотенце. Повторите то же самое с оставшимися клецками.
  • ШАГ 5

    Готово: слейте воду из большой сковороды, вытрите насухо, нагрейте и добавьте половину сливочного масла на среднем огне. Снова выложите половину пельменей одним слоем. Готовьте 2–3 минуты, дав им немного подрумяниться, добавляя сливочное масло. Приправить солью и перцем.Вкус приправы.

  • ШАГ 6

    Подавать по-семейному: выложить половину теплого лука на дно сервировочного блюда. Выложите сверху клецки. Оставшиеся клецки обжарить в масле. Выложите сверху другие клецки оставшимся луком и посыпьте чесноком.

  • ШАГ 7

    Подавать по отдельности: можно также разделить лук на 6-8 сервировочных тарелок, выложить на каждую клецки ложкой и посыпать чесноком.

    • Вареники с творогом | Zserbo.com

    , Eszter · Опубликовано

    Хотя это простой в приготовлении десерт, потребовались годы, прежде чем я нашел идеальный рецепт этих творожных клецок ( túrógombóc). Об этом рассказал шеф-повар в газете, и с тех пор мои пельмени не твердые и не слишком мягкие, они всегда имеют нужную консистенцию. Секрет в том, что вы должны дать смешанной смеси постоять в холодильнике в течение 2 часов, прежде чем формировать шарики и готовить их.

    фото: zserbo.com

    Ингредиенты:

    • 500 г (~ 1 фунт + 1 2/3 унции) творога
    • 3 яйца
    • 120 г (~ 2/3 стакана) манной крупы
    • щепотка соли
    • 40 г (~ 1 1/2 унции) сливочного масла
    • 100 г — 150 г (~ 3/4 — 1 1/4 стакана) панировочных сухарей
    • сметана
    • сахарная пудра

    В миске соединить творог, яичные желтки, манку и соль.
    Взбейте яичные белки до образования жестких пиков.
    Постепенно добавляйте взбитые яичные белки в творожную смесь.
    Поместите смесь в холодильник на 2 часа.
    Влажными руками сформируйте из смеси шарики и отложите их в сторону.
    Поставьте на плиту большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите ее до кипения.
    Тем временем на сковороде нагрейте масло, добавьте панировочные сухари и тосты до золотистого цвета. Продолжайте помешивать и не позволяйте панировочным сухарям пригореть.
    Снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону.
    Один за другим опустите шарики в кипящую воду.Подождите, пока пельмени выскочат на поверхность — осторожно перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали к дну кастрюли — и готовьте их в течение 2-3 минут.
    Выньте клецки шумовкой и выложите их в золотисто-коричневые панировочные сухари.
    Осторожно встряхните сковороду, чтобы покрыть клецки.
    Присыпать клецки сахарной пудрой и подавать со сметаной.

    Теги: панировочные сухарикварцдумплингtúrógombóc

    • Следующая история Яичные пельмени
    • Предыдущая история Домашний томатный соус псевдоним кетчуп
    Вам также может понравиться.