Равиоли с: Равиоли с рикоттой и шпинатом (тесто от Джейми Оливера), пошаговый рецепт на 3007 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

Варить равиоли в кипящей подсоленной воде 6-7 минут. Подавать горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Спонсор рубрики детский сад Invento (Invento International School)

Сайт: invento.uz
Telegram: t.me/inventouz
Instagram: instagram.com/inventouz
Facebook: facebook.com/inventouz

Телефон: 71 210 9999

Адрес: Шайхантохурский район, ул. Фурката, 4А, МДЦ Tashkent City.

Вкусная реклама

Равиоли: 9 настоящих итальянских рецептов

У каждой хозяйки есть фирменный рецепт начинки для равиолей. Вы конечно же можете придумать свой собственный. Главное — подбирать ингредиенты таким образом, чтобы каждый из них дополнял другие, создавая идеальное сочетание вкусов.

Сырные равиоли со спаржей

500 г муки высшего сорта, 3 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. растопленного сливочного масла. морская соль, 2 ст. л. молотого миндаля, 2 ст. л. сливочного масла, 15 стеблей зеленой спаржи (отваритьв течение 5 минут и охладить) стружка пармезана для подачи

Начинка: 300 г сыра с голубой плесенью 200 мл молока

Для начинки сыр раскрошите, сложите в кастрюльку и залейте молоком. Постоянно помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Когда сыр полностью расплавится, снимите с плиты и дайте массе остыть. На рабочую поверхность просейте горкой муку, сделав углубление. Вбейте в него яйца, взбитые с растопленным сливочным и оливковым маслом. Добавьте миндаль и посолите. Вымесите гладкое тесто и оставьте его на столе, прикрыв полотенцем, на 20 минут. Затем раскатайте как можно тоньше (лучше всего использовать машинку для пасты). Тесто нарежьте широкими полосками и выложите на них горками приготовленную начинку. Тесто вокруг нее смажьте водой. Затем накройте другой полоской и прижмите. Обычным или специальным ножом для теста разрежьте полосы на отдельные изделия. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль, перемешайте и опустите в кастрюлю приготовленные равиоли. Как только они всплывут на поверхность, выложите их с помощью шумовки на тарелку. В сковороде распустите сливочное масло и прогрейте в нем спаржу. Перед подачей сбрызните каждую порцию равиолей оставшимся на сковороде маслом, гарнируйте спаржей и посыпьте стружкой пармезана.

Равиоли с тыквой и грудинкой

Для начинки запеките 500 г мякоти тыквы (30 минут) в разогретой до 200°C духовке. Дайте хорошо остыть и отожмите лишнюю жидкость. Нарежьте мелкими кубиками. Бекон в течение 3 минут обжарьте на 1 ст. л. сливочного масла вместе с одной мелко нарезанной луковицей и рубленым зубчиком чеснока. Перемешайте с кубиками тыквы, 50 г тертого сыра грана падано или пармезана. Посолите, поперчите по вкусу и приправьте щепоткой мускатного ореха. Начинке дайте остыть и приготовьте с ней равиоли. Отварите, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте пармезаном, украсьте листочками шалфея и подайте на стол.

Равиоли с кроликом, орегано и вялеными помидорами

500 г теста для пасты с начинкой, 1 кролик целиком (1,5 кг) или 4 крупные ноги, 500 г сливочного масла, 1 луковица шалота. 2 стебля лука-порея (только белая часть), 100 г вяленых помидоров в оливковом масле, 100 г пармезана, 50 мл оливкового масла. 1 ч. л. сухого орегано, 1 веточка свежего орегано. 100 мл белого сухого вина, 1 яйцо соль, перец

Аккуратно удалить кости из кролика (не выбрасывайте их: из костей можно сделать соус). Мясо прокрутить через мясорубку. Лук-порей и шалот мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и оливкового масел. Добавить к луковой смеси мясной фарш. Обжаривать пару минут, посолить и поперчить, влить вино. Дать вину выпариться, добавить вяленые помидоры (без кожицы и измельченные). Как только вся жидкость из фарша выпарится, посыпать сухим измельченным орегано. Снять с огня, посыпать пармезаном (но немного, чтобы не перебить вкус). Оставить фарш отдыхать. Когда он остынет, сформовать из фарша небольшие шарики размером с оливку. Раскатать тесто в два одинаковых пласта толщиной 1,5 мм. Смазать яйцом 1 пласт. Распределить начинку порционно на одинаковом расстоянии – около 3 см. Покрыть первый пласт теста другим, прижать в местах, где нет фарша, и нарезать на равиоли. Посыпать их мукой и поставить в холодильник. В подсоленной кипящей воде отварить равиоли до состояния «аль денте» (равиоли варятся очень быстро – буквально 3 мин., пока не всплывут). Сливочное масло с веточкой свежего орегано растопить и дать ему вспениться. Сразу же вылить на равиоли и подавать к столу. Посыпать пармезаном.

Равиоли с рикоттой и шпинатом

1 кг домашней яичной пасты, 500 г рикотты из коровьего молока, 250 г свежего шпината, 100 г пармезана, 80 г сливочного масла, 20 г обжаренного фундука, 1 яичный желток, веточка шалфея, щепотка мускатного ореха соль, перец

Срезать стебли у шпината, листья промыть в холодной воде, опустить на пару минут в кипящую воду, а затем в холодную воду со льдом, чтобы шпинат сохранил насыщенный зеленый цвет. Отжать шпинат, чтобы избавиться от излишков воды, и мелко его нарезать, а еще лучше –измельчить в блендере. Смешать рикотту со шпинатом, добавить по вкусу натертый пармезан, мускатный орех, соль и перец. Поместить смесь в кондитерский мешок. Приготовить тесто для пасты с начинкой и с помощью машинки для домашней пасты раскатать его в очень тонкие пласты (1 мм). Смазать тесто с помощью кисточки водой или яичным желтком и выдавить на него из кондитерского мешка небольшие горки фарша на равном расстоянии друг от друга, сверху поместить другой пласт пасты. Рюмкой или специальной формочкой вырезать равиоли, затем вручную прижать края, чтобы начинка не выпала. Отваривать равиоли в подсоленной воде. Как только они всплывут – вынуть шумовкой и посыпать тертым пармезаном. Растопить сливочное масло, опустив в него шалфей. Когда масло начнет пениться, снять с огня. Готовые равиоли посыпать тертым пармезаном, полить маслом и украсить фундуком.

Равиоли с баклажанами, помидорами и копченым сыром

1,2 кг баклажанов, 1 кг домашнего теста для пасты, 200 г белого лука, 200 г вареного картофеля, 80 мл оливкового масла, 80 г копченого сыра скаморца, щепотка свежего или сухого орегено, 1 яйцо, 5–6 листочков базилика соль, перец

Для соуса: 250 г помидоров черри. 2 зубчика чеснока, 20 г измельченного шалфея, розмарина, тимьяна и петрушки, 60 мл оливкового масла, соль

Приготовить пюре из вареного картофеля. Измельчить белый лук. Не очищая от кожуры, нарезать баклажаны на маленькие кубики размером с горох. На оливковом масле на среднем огне потушить лук, затем добавить баклажаны, посолить и поперчить и прогревать, пока из баклажанов не выпарится лишняя жидкость и масса не станет однородной. Посыпать орегано, добавить пюре из отварного картофеля. Все перемешать и оставить фарш остывать при комнатной температуре. Приготовить классическое тесто для пасты, раскатать его в пласты толщиной 1 мм, смочить водой или взбитым яйцом с помощью кисточки. Равномерно разместить на тесте горки из фарша (примерно по 10 г) на расстоянии 3–4 см друг от друга. С помощью стакана или кулинарного кольца вырезать кружки и тщательно защипнуть их в форме полумесяца. (Проследить, чтобы внутри не остался воздух.) Приготовить соус. Растереть измельченные петрушку, шалфей, тимьян, розмарин и щепотку соли. Помидоры черри разрезать на 4 части и обжаривать их в сотейнике на среднем огне пару минут на оливковом масле, добавить травы и раздавленные ножом неочищенные зубчики чеснока. Снять с огня и оставить в теплом месте. В подсоленной воде отваривать равиоли 3–4 мин. до состояния «аль денте». Подавать с соусом, украсив листочками базилика и посыпав тертым сыром скаморца.

Равиоли с сыром буратта, каперсами и оливками

500 г домашнего теста для пасты

400 г сыра буррата, 160 г свежего шпината (промыть и отжать), 150 г белого хлеба для тостов (без корок), 100 г свежего зеленого лука, 60 г стеблей сельдерея, 100 г тертого пармезана, 30 мл оливкового масла, 20 г сливочного масла, 10 г бальзамического уксуса, соль, перец

Для соуса: 80 г сливочного масла, 60 г оливок, 50 г каперсов в соли

Нарезать лук колечками и потушить на слабом огне на сливочном и оливковом масле. Добавить измельченные стебли сельдерея, пару минут потушить, затем добавить шпинат. Посолить и поперчить. Когда вся лишняя жидкость выпарится, снять с огня и остудить, а затем взбить все в блендере и перемешать с измельченной бурратой и половиной пармезана. Если фарш жидковат, добавить мякиш белого хлеба, нарезанный на мелкие квадратики. Приготовить яичное тесто для пасты, раскатать его в пласты толщиной 1 мм и с помощью кисточки смочить его водой или взбитым яйцом. Разложить на тесте фарш маленькими горками на расстоянии 4–5 см друг от друга, сверху накрыть еще одним пластом теста. Нарезать с помощью кулинарного кольца диаметром 8 см равиоли, как следует прижав края, чтобы фарш не вытек во время варки. Отварить равиоли в подсоленной воде, слегка помешивая шумовкой. Приготовить соус. Растопить сливочное масло (оно не должно стать коричневым!). Добавить оливки и промытые в воде каперсы. Подавать равиоли с соусом и бальзамическим уксусом, посыпав пармезаном.

Равиоли с сибасом под чесночным соусом

1,2 кг домашнего теста для пасты, 750 г филе сибаса, 2 зеленых цукини среднего размера, 300 г соуса для замеса фарша, 4 креветки (размера 16/20, примерно 200 г), 200 г зеленого лука, 50 мл бренди, 50 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 веточка петрушки щепотка молотого острого перца, соль, перец

Соус для замеса фарша. 500 мл жирного молока, 100 г муки самого тонкого помола, 100 г сливочного масла. Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, все перемешать. Влить кипящее молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Подержать пару минут на огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Приготовить соус для замеса фарша, нарезать на кусочки сибаса. В кастрюле на оливковом и сливочном масле слегка обжарить нарезанный колечками лук, добавить сибаса, посолить, поперчить и пожарить до готовности. Посыпать острым перцем, полить бренди и дать алкоголю выпариться. Если необходимо, еще немного посолить и поперчить. Добавить соус, все как следует перемешать и остудить фарш. Приготовить классическое или яичное тесто для пасты (, с помощью машинки для домашней пасты раскатать его в очень тонкий пласт (1 мм) и кисточкой слегка смочить водой. Разложить горки из фарша на расстоянии 4 см друг от друга, сверху положить второй пласт теста и вырезать равиоли. Разложить готовые равиоли на противне, слегка посыпать мукой и хранить в холодильнике. Приготовить чесночный соус. В сотейнике на оливковом масле обжарить раздавленный ножом зубчик чеснока, добавить нарезанные на мелкие кубики цукини и тоже слегка обжарить, затем добавить очищенные и нарезанные кружочками креветки, посолить, поперчить и снять с огня. Отварить равиоли в подсоленной воде. Как только всплывут на поверхность, вынуть шумовкой, полить чесночным соусом, посыпать измельченной петрушкой.

Равиоли с грибами и сыром

400 муки, 4 яйца, 1 ст. л. оливкового масла, щепотка соли

Для начинки: 250 г шампиньонов, 250 г сыра рикотта, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. тертого пармезана, 1 ст . л . нарезанной петрушки, 2 ст . л. растительного масла, яйцо, соль, перец.

Муку просеять, добавить яйца, соль и оливковое масло. Вымесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и оставить на 30 мин. в теплом месте. Приготовить начинку. Чеснок очистить и измельчить. Грибы промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить в разогретом растительном масле, 7-8 мин., добавить чеснок, приправить по вкусу солью и перцем Готовить еще 2 мин. Снять с огня и дать остыть. Рикотту выложить в миску и взбить вилкой до кремообразноrо состояния. Добавить тертый пармезан и перемешать. Соединить сырную смесь с грибами и еще раз очень аккуратно перемешать. Тесто вновь хорошо вымесить и на присыпанной мукой поверхности раскатать в тонкий пласт. Нарезать его продольными полосками шириной 3,5—4 см. Выложить на половину полосок по 1 ст. л. приготовленной начинки на расстоянии 3,5-4 с м друг от друга. Слегка взбить яйцо и смазать им тесто вокруг начинки. Накрыть тесто с начинкой оставшимися полосками, прижать пальцами места, где нет начинки. Разрезать тесто на квадраты. В широкой кастрюле вскипятить большое количество слегка подсоленной воды. Отваривать равиоли порциями, пока они не всплывут.

Равиоли с курагой и изюмом

300 г просеянной муки, 2 яйца, 2 ст . л. молока, 200 г кураги, 50 г изюма, тертая цедра 0 ,5 апельсина, по 1 ст . л . сливочного масла, сахарной пудры и рома, щепотка соли, оливковое масло для обжаривания

Замесить тесто из муки, яиц, сахарной пудры, молока, рома, сливочного масла и соли. Скатать в шар, накрыть и оставить на 20 мин. Курагу и изюм про мыть, обсушить. Курагу мелко нарезать Смешать сухофрукты с цедрой. Раскатать тесто и вырезать из него кружочки. Выложить на каждый по 1 ч . л. начинки, плотно залепить края в виде полумесяца. Обжарить в разогретом оливковом масле и обсушить на бумажном полотенце. При подаче равиоли можно посыпать сахарной пудрой.

Равиоли Rana 4 Сыра 250г

Равиоли с индейкой и моцареллой — пошаговый рецепт приготовления с фото

Лук репчатый 1.2 шт.

Чеснок 1.2 зубчик

Масло растительное 1.8 ст.л.

Моцарелла 150 г

Мука 300 г

Куркума 0.6 г

Яйцо 1.2 шт.

Оливковое масло 1.2 ст.л.

Соль по вкусу

Перец по вкусу

Равиоли с рикоттой и соусом

1 порция

30 — 60 минут

Ингредиенты

Для соуса:

Оливковое масло

10 мл

Тертый пармезан

10 г

Овощной бульон

200 мл

Мускатный орех по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Сливочное масло

50 г

Приготовление

1. В миску просейте муку горкой, добавьте щепотку соли. Сделайте углубление и добавьте в него яйцо. Замесите тесто, порциями вливая оливковое масло. Тщательно вымесите тесто, чтобы оно стало эластичным. Сформируйте шар, накройте его пищевой пленкой и отложите на 30 минут. 
2. В чашу мультишефа налейте воду. Не закрывая крышку, выберите программу Жарка, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт. В кипящую воду добавьте соль и шпинат. Отваривайте шпинат 3 минуты, затем переложите в отдельную емкость и сразу охладите, чтобы сохранить яркий цвет. Для этого можно поставить емкость со шпинатом на лед. Охлажденный шпинат отожмите и нарежьте. 
3. Шпинат смешайте с пармезаном, рикоттой и мускатным орехом. Посолите, поперчите и перемешайте.
4. Раскатайте тесто в 2 тонких прямоугольных пласта толщиной 1-2 мм. На один выложите начинку, делая отступы примерно в 2 — 2,5 см. Пространство без начинки смочите водой. Сверху накройте вторым пластом теста и прижмите. Разрежьте на квадраты с начинкой в центре. 
5. Налейте в чашу мультишефа 200 мл овощного бульона, добавьте сливочное масло и листики шалфея. Не закрывая крышку, выберите режим Жарка, установите время 15 минут и нажмите кнопку Старт. Опустите равиоли в кипящий бульон и отваривайте до готовности, около 4 минут. 
6. Подавайте равиоли с образовавшимся соусом, листиками свежего шалфея и тертым пармезаном.    

Техника

Равиоли с помидорами Спаржа, чеснок и зелень

В этом равиоли с помидорами, спаржей, чесноком и травами используются купленные в магазине равиоли с четырьмя сырами, чтобы сэкономить массу времени, они сочетаются с большим количеством свежих овощей, а затем, чтобы все сияло, они покрыты масляным соусом из чесночных трав и бальзамического уксуса и пармезан. И я уже говорил, что вам понравится хруст из грецких орехов? Не пропускайте их!

Рецепт быстрого приготовления равиоли

Кто не любит сверхлегкие, очень удобные и сытные полудомашние блюда? Приходите в четверг и пятницу, я всегда ищу самые быстрые и простые ужины.

Что-нибудь, что по-прежнему будет вкусным, и моя семья будет есть и наслаждаться, но я хочу что-то, что не требует от меня особых усилий. Потому что жизнь проходила на протяжении недели, а теперь мы устали и хотим расслабиться, верно?

Итак, у нас есть идеальный легкий ужин (который подходит для любого вечера недели). Это так вкусно и очень сытно. А кому бы это не понравилось ??

Ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта

• Магазинные равиоли с четырьмя сырами
• Оливковое масло
• Масло сливочное
• Спаржа
• Помидоры виноградные
• Чеснок
• Базилик свежий
• Петрушка свежая
• Сыр пармезан
• Грецкие орехи
• Бальзамический уксус
• И конечно соль и перец

Как приготовить этот восхитительный рецепт равиоли

• Сначала отварите равиоли в соответствии с инструкциями на упаковке (обычно около 7 минут).
• Пока это готовится, растопите сливочное масло с оливковым маслом в большой сковороде.
• Затем обжарить спаржу, пока она не станет мягкой, добавить помидоры и чеснок и обжарить, чтобы помидоры полностью нагрелись.
• Теперь вы нальете немного бальзамического уксуса (привет, аромат!).
• Чтобы закончить все это, вы вылейте приготовленные и осушенные равиоли в большую миску вместе со смесью спаржи, грецким орехом, свежей зеленью, приправьте солью и перцем по вкусу и хорошо перемешайте.
• И, наконец, завершите это большой горстью тертого пармезана. Какое блюдо из макарон без пармезана хорошее?

Грецкие орехи — ключевой ингредиент

Вы можете подумать о грецких орехах как о необязательном ингредиенте, но поверьте мне, вы не хотите их упускать! Они просто придают рецепту текстурный баланс.

Я использовал грецкие орехи Фишера для этого рецепта равиоли. Это мой основной бренд грецких орехов, и я уже третий год сотрудничаю с Fisher!

Я решил работать с Fisher, потому что мне нравится неизменно восхитительный вкус их продуктов, и мне нравится, что их орехи не содержат консервантов и не содержат ГМО.Мне также нравится удобная закрывающаяся упаковка, которая помогает орехам дольше оставаться свежими.

Посетите www.FisherNuts.com, чтобы узнать больше о рецептах. И вы можете купить Fisher Nuts на Amazon.

Варианты рецепта

• Если спаржа не сезон, можно попробовать ее со стручковой фасолью. Учтите, что для обжаривания им потребуется больше времени.
• Если вы не хотите покупать оба вида трав, можно использовать весь базилик или всю петрушку.
• Любите пармезан? Не стесняйтесь добавлять в свое удовольствие, и даже попробуйте поменять parm на Romano.
• Если у вас есть дополнительное время, замените эти 3 зубчика чеснока на целые 1-2 головки чеснока и вместо этого запеките их (вот хороший урок). Затем просто добавьте в сервировочную миску в конце при перемешивании.
• Если у вас нет под рукой бальзамического уксуса, его можно заменить красным винным уксусом или лимонным соком.

Еще более вкусные рецепты пасты

Равиоли с помидорами Спаржа, чеснок и зелень

Равиоли из четырех сыров сочетаются со свежими обжаренными овощами, и все они покрыты масляным чесночным соусом с травами, бальзамическим уксусом и пармезаном.А для особого вкуса добавлены грецкие орехи для приятного хрустящего и жареного вкуса. Какой вкусный ужин!

Порций: 6

Подготовка10 минут

Готовка 15 минут

Готовность через 25 минут

• 1 (20 унций) уп. охлажденные равиоли с четырьмя сырами
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 фунт тонкой спаржи, обрезанные деревянистые кончики, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 1 (10,5 унций) упак. виноградные помидоры, разрезанные пополам
• 3 измельченных зубчика чеснока (1 столовая ложка)
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2/3 стакана нарезанных и поджаренных грецких орехов Fisher
• 1/4 стакана измельченного свежего базилика
• 1/4 стакана измельченного свежего петрушка
• Соль и перец
• 1/3 стакана тертого сыра пармезан

• Сварить равиоли в кипящей воде согласно инструкции на упаковке.

• Тем временем нагрейте оливковое масло и растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.

• Добавьте спаржу в сотейник и обжарьте до готовности, около 4 минут.

• Добавьте помидоры и чеснок и обжарьте еще примерно 1 раз, затем добавьте бальзамический уксус.

• Слейте воду из готовых макаронных изделий и вылейте их в большую сервировочную миску.

• Добавьте смесь спаржи в сервировочную миску вместе с грецкими орехами, базиликом и петрушкой.Приправить солью и перцем по вкусу и перемешать.

• Посыпать пармезаном и подавать теплым.

• Источник рецепта: Cooking Classy

Пищевая ценность

Равиоли с помидорами Спаржа, чеснок и зелень

Сумма на порцию

калорий 525 Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 64 мг 21%

Натрий 712мг 31%

Углеводы 46 г 15%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 5 г 6%

Белок 12 г 24%

Витамин A 1390IU 28%

Витамин C 14.8 мг 18%

Кальций 128 мг 13%

Железо 12,2 мг 68%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.