Размер сковороды как определить: какие бывают размеры, обозначения совместимости с плитами, как узнать диаметр

какие бывают размеры, обозначения совместимости с плитами, как узнать диаметр

Наверное, немногие задумывались о том, какого размера нужна сковорода. На первый взгляд, кажется, что такая информация и вовсе ни к чему. Однако, это совсем не так.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как измерять диаметр

Прежде всего, отметим, что от того, насколько вы «знакомы» со своей сковородой во многом зависит и качество приготовленного блюда. Ведь бывали ситуации, когда ваше мясо подгорело или, наоборот, готовилось так долго, что гости уставали ждать. И отчасти причина таких кулинарных неудач кроется в неправильном выборе сковороды или в нерациональном ее использовании.

Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому.

Так как же правильно определить диаметр по дну или по верху сковородки? Обычно диаметр определяется по верхнему краю кромки. Для измерения подойдет любой предназначенный для этого инструмент: рулетка, линейка или даже портновский сантиметр.

Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.

В магазинах диаметр часто указывается по верхнему кольцу. Это делается для того, чтобы в случае необходимости можно было легко подобрать крышку для сковороды.

Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды.

Важно! Диаметр крышки лучше измерять по внешнему кольцу. Так как если имеется резиновый уплотнитель, его тоже нужно принимать в расчет

А размер дна сковородки измеряется по наружной стороне  и равняется диаметру плоской части.

Диаметр сковородок стандартен и равен 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.

Выбирая нужный диаметр сковороды, принимайте во внимание размер конфорок и расстояние между ними, чтобы не получилось так, что купив самую большую сковороду, вы больше ничего не сможете разместить на плите, несмотря на пустующие три конфорки.

Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности.

Совместимость дна сковороды и варочной поверхности

Если у вас есть сковорода и плита, это еще не значит, что их можно использовать совместно. Сначала нужно ознакомиться с характеристиками кухонной утвари, и определиться, какой тип плит рекомендован в вашем случае.

Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.

Кухонные плиты бывают газовыми, электрическими, керамическими, индукционными и галогенными. Познакомимся с каждым видом.

Чтобы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу.

Газовые

Бесспорный лидер по распространенности и экономичности. В частных домах их используют в «дуэте» с газовым баллоном, а в многоквартирных они соединены с центральным  газопроводом.

Позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи.

Такие плиты неприхотливы к посуде, просты в эксплуатации, позволяют «подстроить» размер пламени под дно сковороды при помощи специального рассекателя.

Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться».

Требуют внимательного отношения, регулярного проветривания, чтобы не скапливался угарный газ. Также на дне сковороды может скапливаться нагар от добавок.

Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Идеальный выбор посуды для газовой плиты – это чугунная сковорода с толстым дном.

Электрические

Пожалуй, второй по популярности вид. Такие плиты относительно быстро нагреваются и не оставляют гари на дне сковороды.

Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Недостатками считается зависимость от электричества, так как в случае перебоев, семья останется без горячего. Кроме этого, стоимость таких плит на порядок выше газовых. А длительный период остывания не позволяет использовать хрупкие кухонные предметы (например, керамические). Так что наиболее подходящая посуда для таких плит – железная.

Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия.

Керамические

Еще их называют стеклокерамическими. Работают такие устройства от электричества. Они быстро нагреваются и о такую плиту невозможно обжечься. А нагревающие элементы очень долговечны.

Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном.

Основным недостатком керамических плит принято считать сложность ухода за ними. Моют их только специальными средствами, покрытие повреждается и выходит из строя из-за сахара, воды и даже незначительных точечных ударов. Их стоимость очень высока. А посуда для приготовления на таких плитах должна быть плоскодонной, чугунной или эмалевой.

Стоят дороже электрических конфорок.

Индукционные плиты

Одно из самых современных устройств приготовления пищи. Процесс готовки начинается только тогда, когда на конфорку устанавливается специальная посуда с магнитным дном. Такая технология сводит к минимуму пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Такие плиты быстро разогреваются и быстро остывают, аккуратно поддерживают заданную температуру, легко чистятся.

Излучают электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости.

К недостаткам таких устройств относят необходимость использования специальной посуды, которая стоит недешево, и нагрузку на электросеть. Кроме этого, во время приготовления происходит излучение электромагнитных волн, которые не позволят вам поболтать по сотовому телефону в процессе создания кулинарного шедевра.

Пища на них готовится быстро и равномерно.

Галогеновые

Это следующий уровень после индукционных плит. К плюсам такой техники прибавляется возможность готовить в стеклянной или керамической посуде, а также наличие термометров у конфорок. Нагрев происходит строго вертикальный.

Галогеновая плита имеет механическое управление и минимальный набор функций: таймер и индикатор остаточного тепла.

Обязательно используется только плоскодонная посуда. Отмывается плита с использованием специальных средств и требует надежной электрической сети для бесперебойного функционирования.

В отличие от традиционных медленно разогревающихся электрических конфорок, галогеновая панель очень быстро вырабатывает тепло.

Как правильно выбрать сковороду

Кроме варочной поверхности, при выборе сковородки нужно обратить внимание на следующие аспекты.

• Если вы отдаете предпочтение алюминиевой сковороде с антипригарным напылением, то выбирайте модели из литого алюминия с утолщенными бортиками и дном.

Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить.

• Указываемый диаметр означает верх сковороды, а не дно. Наиболее подходящий диаметр для блюд на одного человека – 24  см, а для большой семьи – 28-32 см.

Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм.

• Чем тяжелее сковорода и больше слоев антипригарного покрытия, тем она лучше.

Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.

 

• Если вы планируете использовать посуду и для запекания в духовке, ищите модель со съемной ручкой.

От качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления.

И все-таки, главное, чтобы кухонная утварь была не только практичной и удобной, но и приятной на глаз и на ощупь. Поэтому выбирайте такую модель, которая подойдет именно вам. Только в этом случае ваши кулинарные шедевры будут приготовлены с любовью.

При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит.

ВИДЕО: Обзор сковородок Tefal диаметром 24 см.

Предыдущая

ПосудаКак почистить кастрюлю

Следующая

ПосудаОсобенности одноразовых форм для выпечки

Заварник для чая

Вечером перед сном или по приходу гостей часто используется заварочный чайник, куда помещаются ароматные листья чая, затем все заливается кипятком и настаивается, чтобы получить вкусный напиток. Но такой…

Стеклянный салатник

Невозможно представить без салата не только праздничный стол, но и сервировку на каждый день. Поэтому каждая хозяйка, приобретая набор посуды позаботится и о наличии разнообразного ассортимента салатников. Какие…

Многоразовый стакан для кофе

Бодрящий и ароматный напиток в руках жителей мегаполисов и маленьких городков стал неотъемлемым ритуалом. Да и как пройти мимо уютной кофейни, не прихватив с собой частичку умиротворения.

И вроде бы милая…

Особенности сотейников

Хозяйки ценят посуду, отличающуюся универсальностью и не доставляющую хлопот в уходе. К такой относятся сотейники – можно и мясо тушить, и пирожки пожарить. Для того, чтобы понять, что такое сотейник,…

Хранение крышек от кастрюль и сковородок на кухне

Вопрос хранения кухонной утвари – один из самых злободневных. Ведь, согласитесь, от порядка на кухне зависит настроение хозяйки, а значит, и качество приготовленных ею блюд. Оказывается, можно не просто…

Как правильно обжечь новый казан

Казан – удобная посуда для приготовления плова, тушеного мяса, азу, других вторых блюд. В ней можно готовить на плите, в духовке, на костре. Существует несколько важных правил обращения с этой утварью….

Как выбрать сковороду

Мы живём в такое время, что разные виды бытовых товаров всё совершенствуются и улучшаются, становясь функциональнее и практичнее.

Это касается и кухонной посуды, в том числе сковородок. Как разобраться в этих новинках и выбрать для себя лучшую? Надо знать некоторые их характеристики и ориентироваться на назначение моделей. Ведь бывает сковорода для жарки, для блинов, гриль, вок, двусторонняя, с высокими бортиками, круглая, квадратная, с антипригарным покрытием или просто металлическая. Еще решающее значение имеет репутация самого производителя посуды.

Какие материалы используют?

Чугунная

Эта посуда считается долговечной и существует давно. Зарекомендовала себя отлично, хотя постепенно сдаёт позиции с появлением моделей с противопригарными покрытиями. Основные достоинства чугунной посуды: прекрасно держит жар, обеспечивая эффект «русской печи». Внутренняя поверхность (если правильно подготовить) имеет естественные антипригарные свойства. Блюда получаются вкусные и ароматные. Подходит для духовок и всех видов плит, правда тяжелый вес изделий не всегда является безопасным для стеклокерамических поверхностей.

Из недостатков: тяжёлая и требует специального ухода, иначе начинает ржаветь. В чугунной посуде нельзя хранить еду, так как пища «напитывается» металлическим запахом. Периодически требует прокаливания и смазывания маслом, иначе исчезают естественные антипригарные качества. У покупателей больше востребованы объемные модели (высокие бортики и максимальный диаметр) и для блинов.

Нержавеющая сталь

Универсальная сковорода из нержавеющей стали часто любима профессиональными поварами за свои качества. В составе имеет хром с никелем, и здесь важно знать их правильное соотношение. Качественная нержавеющая сталь имеет знак: 18/10 (процентное содержание хрома и никеля).

Большую роль играет степень массивности дна, где важна та самая «золотая середина». Толщина дна должна варьироваться в диапазоне от 0,5 мм до 0,8 мм. Слишком толстое дно «съедает» много электроэнергии, слишком медленно нагревается, при этом абсолютно не улучшает качество готовящего блюда.

Стальные сковороды имеют свой «характер» и к ним необходимо приспосабливаться. В «хороших руках» прекрасно жарят и тушат мясо, овощи и прочие продукты. Но не рассчитаны на выпекание блинов и приготовление яичницы. Перед использованием требуют хорошего нагрева, что бы капли воды «танцевали».

В сильно разогретом состоянии на дне могут проступать радужные разводы, которых не надо бояться. Это как раз говорит о том, что с материалом всё в порядке. Убираются они 6% раствором столового укуса или лимонной кислоты. Ещё надо помнить, что посуда из нержавеющей стали меняет внешний вид от соли (сереет). Пищу или воду желательно солить уже горячую, во избежание появления следов на дне посуды, хотя они легко счищаются любым гелеобразным, моющим средством.

Модели из нержавейки некоторым хозяйками не нравится за то, что любое прикосновение оставляет на зеркальной поверхности стойкие отпечатки, придавая неопрятность внешнему виду. Производители учли этот факт и начали выпускать коллекции с матирующим эффектом.

Алюминиевая

Алюминиевые сковороды отличаются небольшим весом и «приятной» ценой. Бывают штампованные, с тонким дном от 2 до 2,5 мм. Бывают литые, где толщина дна начинается от 3 мм и выше. Часто имеют антипригарные покрытия любых видов. Тонкое дно (меньше 3 мм) от нагрева иногда деформируется, что быстро приводит сковороду в негодность. Поэтому выбор практичнее делать в сторону моделей с литым корпусом, где толщина дна от 3 мм и выше.

В настоящее время для изготовления этой посуды производители используют качественный алюминий (пищевой), который стоек к коррозии и не окисляется, так как быстро покрывается защитной пленкой. Еще алюминиевый сплав уникален тем, что прекрасно проводит тепло и быстро разогревается.

Медная

Существует миф, что в медной сковороде пища получается более вкусной и выразительной. Так ли это? Оказывается, преимущества её только в двух вещах: быстрая проводимость тепла и красивый внешний вид.

Для безопасности здоровья внутренняя часть медной посуды всегда покрывается защитным слоем (часто это нержавейка, реже — никель), так как медь имеет свойство быстро окисляться с различными продуктами. Особенно это касается тех, в которых много кислоты (ягоды, фрукты, некоторые виды овощей). И все легенды, что медная посуда обладает прекрасными антибактериальными свойствами, на деле не подтверждаются. Ведь пища с медью не соприкасается, откуда тогда она «набирается» этими волшебными свойствами? К тому же медные сковороды дорого стоят.

Эмалированная

Последнее время эмалированные сковороды довольно редко используются на кухне. Причина в одном, покрытие «эмаль» микропористое и при жарке продукты частенько пригорают. Что бы минимизировать этот недостаток, хозяйкам приходится добавлять большое количество масла. Это и вредно, и не практично. Часто эмалированная сковорода у многих используется только для тушения продуктов. Хотя эксперты утверждают, что эмалированная посуда считается на сегодняшний день самой безопасной.

Какую форму выбрать?

В доминирующем большинстве сковороды бывают круглые, с различной высотой бортиков. Эти модели всегда занимают топ позиции по продажам. Но есть квадратные формы, и часто это сковороды гриль с ребристым дном. Считается, что в квадратную форму больше вмещается продуктов. Действительно, так, правда при выборе такой модели надо учитывать свою варочную панель. Квадратная форма идеально подходит для газовых плит и комфортно помещается в посудомоечную машину (хотя там сковороды, за исключением стальных, мыть нежелательно).

Продолговатые (овальные) формы идеально подходят под рыбу. Изделия с высокими бортиками покупают для жарки мяса и тушения. С более низкими — для рыбы и овощей. Классические блинные сковороды имеют высоту бортиков всего от 2 до 10 мм.

Достоинства и недостатки различных покрытий

С появлением посуды с антипригарными покрытиями жизнь хозяек значительно облегчилась. И это, действительно, так. Хотя профессиональные повара больше пользуются сковородами без каких-либо противопригарных материалов.

Тефлоновое

На первом месте по продажам стоят изделия с  тефлоновым (политетрафторэтилен) покрытием. Этот специальный полимер обладает редкими физическими и химическими свойствами, инертен и безопасен для здоровья. Дно тефлоновых сковородок иногда оснащено терморегуляторами, которые при нагревании меняют цвет, тем самым помогая хозяйке «не навредить» блюду и дольше сохранитьт свои функциональные качества.

Разрушается покрытие при нагреве свыше 220 °C, хотя некоторые материалы выдерживают и 250°. При повреждении противопригарного слоя сковорода заменяется новой моделью. Причина — существенное снижение функциональных качеств. Что касается вредности и токсичности таких изделий, то на сегодня это уже не актуально, доказано — материал абсолютно безвреден.

Мраморное (гранитное)

Покрытие ещё называют «каменным». Основной материал производится из того же политетрафторэтилена с добавлением микрочастиц гранита для большей твердости. Такие сковороды считаются износостойкими и безопасными. Гораздо дольше служат, если сравнивать с тефлоновыми (правда, зависит от производителя). Покрытие часто наносится на алюминиевую основу, отчего изделие имеет небольшой вес. Сковородка быстро и равномерно нагревается, позволяя готовить блюдо с небольшим количеством масла или вовсе без него. Поверхность изделия легко моется.

Характерный рисунок в крапинку (мраморный) носит чисто декоративный эффект и является своего рода маркетинговым ходом для увеличения продаж.

Минус — чувствительность материала к острым предметам. В процессе эксплуатации лучше использовать деревянные или пластиковые лопатки. При выборе особенно уделяется внимание толщине дна (от 3 мм). Практически подходит ко всем типам плит, включая индукционные (если стоит значок спирали).

Титановое

Этот вид покрытия обеспечивает сковороде большую прочность, обладая существенными антипригарными свойствами. В составе материала доминирует тот же политетрафторэтилен с добавлением мельчайших микрочастиц титана, отвечающих за сверх твердость. В использовании и уходе «титановые» сковороды показывают себя достойно. При выборе обращать внимание на толщину дна изделия (желательно от 4 мм).

Титановое покрытие и титановая посуда, это две разные вещи. Покрытие наносится на поверхность сковороды и кастрюли, но основа изделия выполнена из другого материала (часто алюминиевого). Полностью титановая посуда обычно используется в туристических целях, так как сверх лёгкая, необычайно прочная, при этом достаточно дорогая по стоимости.

Керамическое

В основе посудной керамики лежит нанокомпозитный полимер (наночастицы песка), что требует особых технологий в производстве и никакого отношения не имеет к глине. Керамический материал бывает разных видов, но все они отличаются стойкостью к высоким температурам (до 430°). Такая посуда является экологичной и безопасной.

Сковороды с керамическим покрытием идеально подходят для запекания, тушения, томления, но не для жарки. Антипригарные качества материала существенно уменьшаются после 3-6 месяцев эксплуатации (так показывает многочисленная практика). Еще одним недостатком является хрупкость покрытия, при ударах возможны сколы, которые нарушают целостность защитного слоя, делая его непригодным.

Какие сковороды бывают и что в них лучше готовить?

Жаровня

Это разновидность сковороды характерна большим диаметром рабочей поверхности и утолщённым дном. Стенки изделия тоже всегда толстые, что позволяет удерживать температуру в каждой его части. Жаровня имеет высокие бортики без длинных ручек, поэтому идеально подходит и для плит, и для духовок. В ней можно жарить, тушить и даже выпекать, например, хлеб.

Некоторые производители снабжают эту жаростойкую посуду крышкой специальной формы, имеющую ровную поверхность и невысокие бортики. Этот атрибут может быть так же функционален, как маленькая сковорода. Жаровня встречается разных форм: круглая, овальная, квадратная, прямоугольная.   Материал используют: чугун, нержавеющую сталь, алюминий и жаропрочное стекло.

Сковорода гриль

Специальное ребристое дно позволяет в такой сковороде готовить еду без масла. Поток горячего воздуха, поступающий со дна, одновременно притушивает и слегка жарит продукт (мясо, рыбу, овощи) в собственном соку. Чем толще дно и стенки, тем быстрее и сочнее готовится блюдо. Модели бывают из разного материала (чугун, сталь, алюминий), с противопригарными покрытиями и без них, имеют различные формы и модификации ручек. Некоторые сковороды идут в комплекте с крышками, что уменьшает время приготовления блюда.

Двусторонняя сковорода

Модель изготавливается из двух одинаковых половинок, соединённых магнитами. Каждая «половинка» имеет свою ручку. Пища выкладывается на одну из сторон и плотно закрывается другой. Для этого по периметру изделия проходит герметичный ободок и магнитный замок.

Продукт не нужно переворачивать, это сделает сама сковорода. Для этого на огонь ставится то одна половина, то другая. Преимущества очевидны: сокращается время приготовления; блюдо, благодаря покрытию, можно готовить без масла; плита и стоящая рядом посуда остаются чистыми, т.к. сок и жир не разбрызгиваются.

Часто изготавливается из литого алюминия и всегда имеет на внутренней поверхности антипригарное покрытие. Хоть и имеет отверстие для выхода пара, но нельзя использовать продукты, содержащие много сока и жидкости.

Казан или китайский Вок (Wok)

Классический вок всегда имеет полукруглое дно и сферическую форму стенок. Такое выпуклое дно позволяет хорошо и быстро нагревать сами стенки. Благодаря этой конструкции внутри нагнетается высокая температура и пища готовится быстрее. В современной версии может быть с плоским дном небольшого диаметра, предназначенного для электрических варочных панелей.

Если говорить о казане, то его принято делать из чугуна, в котором можно готовить, как на открытом огне, так и на плите. Современные модели казанов претерпели изменения и часто производятся из нержавеющей стали или алюминия с антипригарными покрытиями. Но самый вкусный плов и шурпа получается все же в чугунном казане.

Приглашаем посмотреть 2-х минутный ролик, какие типы сковородок существуют:

Что надо знать, отправляясь в магазин?

Мы надеемся, что наш обзор посуды поможет вам сориентироваться в том разнообразии, которое предлагают сегодня современный посудный мир. Что важно знать?

• Чугунная посуда хороша, но тяжела и требует специального ухода (прокаливание и создание естественного антипригарного слоя).
• Сковорода из нержавеющей стали может быть «с характером», если её плохо нагревать перед использованием (чтоб капли воды «танцевали»).
• Алюминиевые модели с покрытиями хороши те, которые имеют литую основу и дно от 3 мм и выше.

И, конечно, классная сковорода всегда должна иметь массивное дно. В такой посуде пища готовиться быстрее и равномернее, получаясь более сочной и полезной.

Любая хозяйка знает, как трудно обходится одной сковородой на кухне, когда приходится готовить часто и семья состоит не из двух человек. В таких случаях нужны, как минимум, три «помощницы». Желательно разного размера и из разного материала, так как готовящиеся блюда требуют свои «условия» и имеют свои «объемы». И тема сегодня — размеры сковородок и их назначение.

Как мерить диаметр сковороды?

Часто у потребителей возникает вопрос: «Как мерить диаметр сковороды: по верху или по дну?» Ответ: «Диаметр сковородки измеряется по верхним краям, а не по дну». В магазине также всегда указывается диаметр верха, а не размер дна сковороды.

Если покупается изделие диаметром 24 см, значит и крышка будет того же размера (24 см).

Какие размеры дна сковородок существуют?

Начнем с того, что существует четыре вида плит: газовая, электрическая, стеклокерамическая и индукционная. Подача и регуляция тепла осуществляется у всех по-разному, поэтому при выборе сковороды в магазине прежде всего учитывается вид варочной плиты, а также форма и размер их конфорок. Базовые конфорки (касается индукционных, электрических и стеклокерамических) всегда круглые и практически все имеют стандартные размеры. Это:

• маленькая – 14,5 см;
• средняя – 18 см;
• большая – 22,5 см.

Отсюда вытекает простое заключение: размеры дна сковородок имеют ту же величину диаметров. Но в современных дизайнах плит встречаются овальные и прямоугольные формы, при выборе кухонной посуды это нужно учитывать.

Ещё нужно знать некоторые моменты. Например, чем меньше расположено конфорок на варочной плите, тем больше свободного места. Или покупая сковороду вок сферической формы с маленьким плоским дном, нужно понимать, что своим «размахом» стенок она займет достаточно много места на плите, «вытеснив» другую посуду, что не позволит одновременно готовить несколько блюд.

Размеры же самих сковородок могут быть разные: 18 см; 20 см; 22 см; 24 см; 26 см; 28 см; 30 см; 32 см. Понятно, что каждая хозяйка подбирает «свои» размеры, зная объём готовящихся блюд и их специфику приготовления. В сковородках небольшого диаметра принято что-то разогревать, большие размеры изделий имеют значительную поверхность, что позволяет прожаривать более качественно, до золотистой корочки. Самый ходовой размер сковороды считается 26 см и 28 см.

Что бы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу. Это достигается двумя условиями. Первое: наличие у посуды массивного дна (от 4,5 мм). Второе: конфорка должна идеально подходить под размер дна сковороды. Если используется газовая плита, то для больших диаметров посуды ставится рассекатель пламени, обеспечивающий более равномерное распределение жара по всей поверхности.

Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)

Мы уже выше говорили, что каждый тип варочной панели имеет свои характеристики и условия нагрева. Электрические плиты более универсальны и к ним подходят практически все виды сковородок. Единственное условие, толщина дна не менее 3,5 мм. Это обеспечивает равномерный прогрев по всей поверхности, уменьшая время приготовления и увеличивая качество блюда.

Газовые плиты позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи. Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться». Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Стеклокерамические плиты тоже отличаются скоростью нагрева. Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном. Есть мнение, что алюминиевая посуда может оставлять пятна на стеклокерамической поверхности, но подтверждающих тому фактов пока нет, поэтому вопрос остается открытым. Что ещё не любят эти плиты? Когда по их поверхности «тащат» металлическую посуду, а не переставляют с места на место.

Индукционные рассчитаны только на специальную посуду. Дно таких сковородок должно иметь способность притягиваться магнитом и «считывать» поступающие электромагнитные сигналы. Пища на них готовится быстро и равномерно.

Хозяйке на заметку!

Значки на посуде. При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит. Если на диске дна нет этих указателей, тогда ищите их на упаковке. Внизу представлены значки, которые характеризуют посуду и показывают на каких видах плит её можно использовать.

Крышка. Если сковорода не укомплектована крышкой, то лучше доукомплектовать ее сразу. Практика показывает, что не все крышки подходят идеально, хотя диаметр изделий бывает одинаковый. Причина может быть в том, что аксессуар снабжен герметичным кольцом, искажающим размер. Или на краях сковородки сделан специальный ободок, не позволяющий пище стекать по внешним стенкам (при выливании), что тоже может влиять на герметичность при закрывании крышкой.

Посуда с противопригарным покрытием всё больше завоевывает места на наших кухонных полках и шкафах. И это не удивительно! Блюда в такой сковороде или кастрюле готовятся практически без масла и на «выходе» получаются совсем диетическими. Это радует сторонников здорового питания и формирует спрос, а значит, появляются предложения. На сегодняшний день многообразие видов противопригарного материала на посуде так велико, то часто перед хозяйкой встаёт вопрос, какое покрытие у сковороды лучше и надёжнее. Давайте в этом разберёмся более экспертно.

Виды покрытий

С приходом новых технологических возможностей в производстве посуды появляются различные виды антипригарных покрытий сковородок. Они становятся многослойные, а значит более износостойкие и практичные. Имеют разные названия, например, «Тефлон Платинум», «Тефлон Классик», «Титаниум», «Этерна», «Хард Стон», «Ecolon», «Тритан», «Kleon» и многие другие. Используются в коллекциях со всевозможным дизайном, интересными цветовыми решениями, разными назначениями.

Все они в своём составе, кроме керамического покрытия, имеют политетрафторэтилен (PTFE), который всё больше совершенствуется, становясь эффективнее. На сегодняшний день многочисленные научные исследования подтверждают его абсолютную безопасность для здоровья человека. Одно то, что данное химическое соединение с успехов применяется в медицине в качестве материала для протезов, используемых в кардиологии, уже говорит о его биологической инертности.

Наша задача познакомиться с характеристиками видов противопригарных материалов и для себя выбрать лучшее. Ведь каждая хозяйка имеет свои предпочтения в приготовление блюд. Кто-то много жарит, кто-то любит тушить, кто-то запекать и прочее. К тому же у каждого на кухне стоит своя варочная плита (стеклокерамическая, электрическая, газовая, индукционная), которая требует особые характеристики дна посуды.

Важно знать, что алюминиевое дно сковороды или кастрюли может иногда оставлять пятна на стеклокерамике. Такую посуду необходимо аккуратно переставлять, а не «тащить» по поверхности.

Гранитная (мраморная, каменная) крошка

Посуда с каменным покрытием отличается повышенной износостойкостью. В основе её лежит политетрафторэтилен, отвечающий за противопригарные свойства, в совокупности с микрочастицами мрамора или гранита. Последние обеспечивают изделию дополнительную твёрдость и прочность.

Как правило, противопригарный слой наносится на литую форму алюминия, что позволяет сковороде иметь небольшой вес и быть удобной при использовании. Этим изделиям присуща внешняя особенность — рисунок в крапинку, напоминающий гранит. Может быть разных цветов с гаммой оттенков: черный, серый, коричневатый или песочный.

Такой рисунок просто создаёт декоративный эффект, а само покрытие практически полностью состоит из PTFE (политетрафторэтилена). Такие маркетинговые приёмы способствуют повышению интереса к изделию, ведь оно имеет необычный вид и называется «мраморным» или «каменным».

К достоинствам сковороды с мраморным (гранитным) материалом можно смело отнести равномерное распределение и отдачу тепла, возможность жарить без масла, лёгкость в эксплуатации.

Недостаток один: изделия требуют деликатного обращения. Нельзя использовать металлические лопатки, абразивные губки и порошки, не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Это ещё раз подтверждает тот факт, что основная часть покрытия состоит из PTFE. Каждый производитель дает свой срок гарантии — от 2 до 5 лет.

Керамика

С приходом на рынок посуды с керамическим покрытием полки магазинов засияли разноцветными кастрюлями и сковородами. Ведь отличительной особенностью этого материала является то, что изделия могут быть окрашена в яркие цвета. Это, в своё время, вызвало волну ажиотажа на рынке и породило много подделок.

Сам материал создаётся с участием наночастиц песка и минерального образования — кремень. Часто имеет цвет слоновой кости (особо много подделок именно этого цвета), хотя встречаются и другие, например, черный и темно-серый. Отличается экологичностью и большой прочностью. Самое существенное достоинство: изделие выдерживает огромные температуры и не разрушается (до +400°C). Твердость покрытия позволяет использовать в процессе приготовление пищи всевозможные металлические аксессуары (лопатки, венчики).

Недостаток один и существенный — быстрая потеря противопригарных свойств (на 3-6 месяц эксплуатации), что сразу отражается на функциональности посуды.

Если желание купить будет сделано в сторону сковороды с керамическим покрытием, то необходимо выбрать модель с массивным дном, которое будет равномерно распределять тепло по всей поверхности. Основа изделия из литого алюминия, а не из углеродистой стали (нержавейки) обеспечивает более быстрый нагрев не только дна, но и стенок, что позволит блюду быстрее готовиться.

При выборе необходимо ориентироваться на модели известных производителей, например, российский завод Scovo, линия Nature Ceramic; южнокорейский бренд Neoflam (дистрибьютер Frybest): марку Tefal серия Mineral Ceramic. Конечно, это далеко не весь перечень.

Тефлон от Дюпон

Самым безопасным и качественным считают покрытие с сертификатом Тефлон® от Дюпон™. В народе его называют «тефлоновое». И здесь нужно понимать следующее: если покупается посуду со знаком марки Тефлон®, это говорит о том, что изделие безопасно для приготовления пищи, было изготовлено на высокотехнологичном оборудовании из хорошего материала, прошло сертификацию.

Посуда марки Тефлон® всегда гарантирует качество. За этим более 50 лет жестко следит компания Дюпон и дает право использовать данное покрытие только тем производителям, которые выполняют ряд серьезных, технических условий.

Другое дело, когда само покрытие Тефлон® наносится на алюминиевую основу с тонким дном. В этом случае при деформации изделия от большой температуры тефлон может быстрее выходить из строя. Почему и важно все сковороды с противопригарным покрытием покупать с массивным (толстым) дном, во избежание его «вздувания»(от 3 мм).

Изделия торговой марки Тефлон® всегда имеют многослойные высокотехнологичные покрытия, отличающиеся безопасностью и прекрасными эксплуатационными качествами. Об этом заявляют, как рядовые хозяйки, так и профессиональные повара. Правда, «тефлоновскую» посуду нельзя нагревать свыше +240°C.

Все остальные «тефлоновые» изделия, не имеющие знака Тефлон®, можно смело ставить под сомнение. И прежде всего, это будет касаться их эксплуатационных качеств (всегда спрашивайте в магазинах сертификаты на покрытие Тефлон®).

Сковороды с каким покрытием считаются самые лучшие?

С каким покрытием выбрать сковороду? Из противопригарных материалов самый долгий срок производственной жизни имеют тефлоновые покрытия американской компании DuPont. Это исторический и научный факт, за которым стоят исследования, разработки, открытия, практика и многочисленные продажи. Требования к изделию при покупке: массивное дно и алюминиевая, литая основа. Страна производитель может быть разная, так как технологии марки Тефлон® используются (с разрешения и под контролем DuPont) по всему миру.

Керамическое покрытие считается материалом нового поколения. Оно обеспечило рынок цветными кастрюлями и сковородками (что радует глаз), но в плане эффективности антипригарных свойств показывает себя не с лучшей стороны. Единственные плюсы: экологичность и большая термостойкость (часто такую посуду покупают для тушения и запекания).

Гранитные (они же мраморные, они же каменные) покрытия в основе своей состоят из PTFE, что обеспечивает изделию хорошие антипригарные свойства и эффективную функциональность. При выборе нужно учитывать толщину дна и стенок, на которые нанесён противопригарный материал.

Все сковороды с противопригарным покрытием должны иметь толстое дно, что гарантирует равномерное прогревание всей жарочной поверхности. Это позволяет быстрее готовить пищу, сохраняя в ней больше полезных и ценных веществ.

Стальная основа (нержавейка) будет обеспечивать поступление жара с низу (с дна), так как не обладает такой быстрой теплопроводимостью, как алюминий. Алюминиевая основа даёт возможность блюду готовится со всех сторон, прогревая равномерно и эффективно в сковороде не только дно, но и стенки.

Каждый производитель выбирает для изделий свою фурнитуру, которая имеет свои характеристики. При выборе на это необходимо обращать внимание. Это ручки из жаростойкого материала, герметичные ободки на крышках, всевозможные клапаны для вывода пара, терморегуляторы и прочее. Что бы не ошибиться в модели, всегда берите в свою руку саму сковороду и прикидывайте вес, комфортность материала и форму ручки. Если всё устраивает, значит это ВАШЕ.

Как измерить диаметр кастрюли

Кухонную посуду различают не только по назначению и материалам изготовления, но и по размеру дна, объему и высоте.

В этой публикации:

Как определить диаметр самостоятельно

В зависимости от диаметра, кастрюли условно подразделяют на большие, средние и малые. Размер днища маленьких не превышает 18 см, а объем 2 л. У средних и больших этот параметр составляет 20 и 24 см, при объеме до 5 и 10 л соответственно.

В характеристиках производителя есть информация о материале, объеме, совместимости с типами плит и верхнем диаметре. Сведения о размере дна чаще всего отсутствуют. Поэтому, если хотите купить не просто красивую кастрюлю, но и совместимую с конфорками, измерения придется выполнить самостоятельно.

Сделать это несложно. Для того чтобы определить диаметр, достаточно приложить ко дну линейку.

Некоторые европейские производители, кроме размера по крышке, все же указывают и параметры окружности, контактирующей с конфоркой. Размеры верха и низа, в зависимости от вида кастрюли, могут отличаться, иногда значительно. Для классических моделей, ковша или сотейника разница мизерная — всего около 40 мм. Если края покатые, результат иногда достигает 80 мм.

Зависимость диаметра дна от вида плиты

Для разных плит существуют определенные условия выбора. Соблюдая их, вы купите то, что идеально подходит для конфорок. Проще всего выбрать посуду для газовой плиты. Горелки можно регулировать, уменьшая и увеличивая интенсивность пламени. Размер дна здесь весьма условен. Для остальных плит, за редким исключением, это главный параметр.

Что учесть владельцам электроплит

На электроплиты старого типа нельзя ставить посуду с диаметром днища меньшим, чем окружность электроконфорки. В идеале они должны совпадать. При соблюдении этого условия оптимизируется время приготовления, а электричество расходуется рационально. Размеры конфорок стандартные: 14, 18, 22 см. Таким же должно быть и дно.

Конфорки стеклокерамических плит бывают одно- и двухконтурными. Они могут подстраиваться под разные кастрюли. При выборе учитывайте, что изделие широкое с небольшой высотой справится с приготовлением пищи быстрее, чем высокое и узкое.

Посуда для индукционной плиты

Дно посуды, предназначенной для индукционной электроплиты, представляет собой замыкающий контур, при контакте с плоскостью, оно быстро греется. Считается, что дно должно закрывать рабочую площадь не менее, чем на 70%. Наименьшая конфорка индукционной плиты занимает всего 15 см, поэтому на нее можно поставить кастрюлю с диаметром дна минимум 10,5 см.

Когда окружность намного меньше, электроника не распознает предмет, и электроплита может не сработать. А если и включится включится, то электромагнитные волны, излучаемые поверхностью, плохо повлияют на здоровье людей и электроприборы, находящиеся рядом.

Панель может не запуститься и в том случае, когда ферромагнитное дно больше конфорки. Наиболее точные параметры посуды вы сможете найти в инструкции к печи.

Вопрос выбора оптимального днища не актуален для последних моделей плит. Они имеют сенсоры на всей поверхности, а разметки конфорок отсутствуют. Кастрюлю можно поставить где угодно.

Как правильно выбрать крышку

Важно, чтобы крышка плотно прилегала. Поэтому по кругу она должна совпадать с соответствующим параметром — диаметром кастрюли по верхнему борту. Если необходимо приобрести новую крышку взамен пришедшей в негодность, вымеряйте расстояние от кромки к кромке, стараясь сделать это как можно точнее.

Исключением являются кастрюли со ступенчатым бортиком. Здесь крышка ложится не на верхнюю кромку, а на выступ, расположенный ниже. Естественно, и замерять следует в этом месте от края к краю.

Такой подход к выбору крышки под диаметр кастрюли обеспечивает плотное прилегание, что очень важно. В противном случае отсутствие герметичности станет причиной более длительного приготовления продуктов. Зазоры допустимы, но крышка не должна самопроизвольно слетать.

Выбор в зависимости от приготавливаемых блюд

Для разных задач нужна посуда разных диаметров:

• от 12 до 18 см — для того чтобы сварить кашу, яйца, сосиски или разогреть немного супа;
• от 18 до 20 см — для вторых блюд;
• от 20 см — для супов и борща.

Обычно кастрюля с большим днищем является и более объемной, так как производители в основном выбирают глубину посуды в зависимости от этого показателя. Чем шире кастрюля, тем проще перемешивать содержимое.

Кастрюля для жарки и тушения должна быть более широкой, чтобы вмещать в один слой больше продуктов.Это же касается и моделей с крышкой-сковородой. Для компотов подойдет высокая и узкая, но закипать вода в ней будет дольше.

Владея информацией о выборе посуды по размерам дна, вы не потратите деньги напрасно. Помните, усредненный набор должен включать кастрюли диаметром от 12 до 20 см, а если семья большая, то и модели нужны соответствующие.

Любая хозяйка знает, как трудно обходится одной сковородой на кухне, когда приходится готовить часто и семья состоит не из двух человек. В таких случаях нужны, как минимум, три «помощницы». Желательно разного размера и из разного материала, так как готовящиеся блюда требуют свои «условия» и имеют свои «объемы». И тема сегодня — размеры сковородок и их назначение.

Как мерить диаметр сковороды?

Часто у потребителей возникает вопрос: «Как мерить диаметр сковороды: по верху или по дну?» Ответ: «Диаметр сковородки измеряется по верхним краям, а не по дну». В магазине также всегда указывается диаметр верха, а не размер дна сковороды.

Если покупается изделие диаметром 24 см, значит и крышка будет того же размера (24 см).

Какие размеры дна сковородок существуют?

Начнем с того, что существует четыре вида плит: газовая, электрическая, стеклокерамическая и индукционная. Подача и регуляция тепла осуществляется у всех по-разному, поэтому при выборе сковороды в магазине прежде всего учитывается вид варочной плиты, а также форма и размер их конфорок. Базовые конфорки (касается индукционных, электрических и стеклокерамических) всегда круглые и практически все имеют стандартные размеры. Это:

• маленькая – 14,5 см;
• средняя – 18 см;
• большая – 22,5 см.

Отсюда вытекает простое заключение: размеры дна сковородок имеют ту же величину диаметров. Но в современных дизайнах плит встречаются овальные и прямоугольные формы, при выборе кухонной посуды это нужно учитывать.

Ещё нужно знать некоторые моменты. Например, чем меньше расположено конфорок на варочной плите, тем больше свободного места. Или покупая сковороду вок сферической формы с маленьким плоским дном, нужно понимать, что своим «размахом» стенок она займет достаточно много места на плите, «вытеснив» другую посуду, что не позволит одновременно готовить несколько блюд.

Размеры же самих сковородок могут быть разные: 18 см; 20 см; 22 см; 24 см; 26 см; 28 см; 30 см; 32 см. Понятно, что каждая хозяйка подбирает «свои» размеры, зная объём готовящихся блюд и их специфику приготовления. В сковородках небольшого диаметра принято что-то разогревать, большие размеры изделий имеют значительную поверхность, что позволяет прожаривать более качественно, до золотистой корочки. Самый ходовой размер сковороды считается 26 см и 28 см.

Что бы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу. Это достигается двумя условиями. Первое: наличие у посуды массивного дна (от 4,5 мм). Второе: конфорка должна идеально подходить под размер дна сковороды. Если используется газовая плита, то для больших диаметров посуды ставится рассекатель пламени, обеспечивающий более равномерное распределение жара по всей поверхности.

Совместимость дна сковороды с варочной плитой и обозначения (значки)

Мы уже выше говорили, что каждый тип варочной панели имеет свои характеристики и условия нагрева. Электрические плиты более универсальны и к ним подходят практически все виды сковородок. Единственное условие, толщина дна не менее 3,5 мм. Это обеспечивает равномерный прогрев по всей поверхности, уменьшая время приготовления и увеличивая качество блюда.

Газовые плиты позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи. Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться». Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Стеклокерамические плиты тоже отличаются скоростью нагрева. Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном. Есть мнение, что алюминиевая посуда может оставлять пятна на стеклокерамической поверхности, но подтверждающих тому фактов пока нет, поэтому вопрос остается открытым. Что ещё не любят эти плиты? Когда по их поверхности «тащат» металлическую посуду, а не переставляют с места на место.

Индукционные рассчитаны только на специальную посуду. Дно таких сковородок должно иметь способность притягиваться магнитом и «считывать» поступающие электромагнитные сигналы. Пища на них готовится быстро и равномерно.

Хозяйке на заметку!

Значки на посуде. При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит. Если на диске дна нет этих указателей, тогда ищите их на упаковке. Внизу представлены значки, которые характеризуют посуду и показывают на каких видах плит её можно использовать.

Крышка. Если сковорода не укомплектована крышкой, то лучше доукомплектовать ее сразу. Практика показывает, что не все крышки подходят идеально, хотя диаметр изделий бывает одинаковый. Причина может быть в том, что аксессуар снабжен герметичным кольцом, искажающим размер. Или на краях сковородки сделан специальный ободок, не позволяющий пище стекать по внешним стенкам (при выливании), что тоже может влиять на герметичность при закрывании крышкой.

Наверное, немногие задумывались о том, какого размера нужна сковорода. На первый взгляд, кажется, что такая информация и вовсе ни к чему. Однако, это совсем не так.

Следует правильно выбирать размер днища и кромки, а так же материалы, из которых она изготовлена.

Как измерять диаметр

Прежде всего, отметим, что от того, насколько вы «знакомы» со своей сковородой во многом зависит и качество приготовленного блюда. Ведь бывали ситуации, когда ваше мясо подгорело или, наоборот, готовилось так долго, что гости уставали ждать. И отчасти причина таких кулинарных неудач кроется в неправильном выборе сковороды или в нерациональном ее использовании.

Диаметр изделия измеряется через центр от одного бортика к другому.

Так как же правильно определить диаметр по дну или по верху сковородки? Обычно диаметр определяется по верхнему краю кромки. Для измерения подойдет любой предназначенный для этого инструмент: рулетка, линейка или даже портновский сантиметр.

Диаметр крышки измеряется иначе: по внешнему краю через центр сковороды.

В магазинах диаметр часто указывается по верхнему кольцу. Это делается для того, чтобы в случае необходимости можно было легко подобрать крышку для сковороды.

Для приготовления различных блюд требуется несколько вариантов посуды.

Важно! Диаметр крышки лучше измерять по внешнему кольцу. Так как если имеется резиновый уплотнитель, его тоже нужно принимать в расчет

А размер дна сковородки измеряется по наружной стороне и равняется диаметру плоской части.

Диаметр сковородок стандартен и равен 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 см.

Выбирая нужный диаметр сковороды, принимайте во внимание размер конфорок и расстояние между ними, чтобы не получилось так, что купив самую большую сковороду, вы больше ничего не сможете разместить на плите, несмотря на пустующие три конфорки.

Каждому продукту необходима своя степень прожарки, тушения или варения – это зависит от качества материала посуды, толщины дна, высоты бортиков сковороды и диаметра поверхности.

Совместимость дна сковороды и варочной поверхности

Если у вас есть сковорода и плита, это еще не значит, что их можно использовать совместно. Сначала нужно ознакомиться с характеристиками кухонной утвари, и определиться, какой тип плит рекомендован в вашем случае.

Каждая хозяйка сама выбирает требуемый размер кухонной утвари в зависимости от применения и приготовления каких-либо блюд.

Кухонные плиты бывают газовыми, электрическими, керамическими, индукционными и галогенными. Познакомимся с каждым видом.

Чтобы процесс приготовления блюда радовал результатами, нужно обеспечить равномерную подачу снизу.

Газовые

Бесспорный лидер по распространенности и экономичности. В частных домах их используют в «дуэте» с газовым баллоном, а в многоквартирных они соединены с центральным газопроводом.

Позволяют готовить на открытом огне, что считается плюсом в приготовлении пищи.

Такие плиты неприхотливы к посуде, просты в эксплуатации, позволяют «подстроить» размер пламени под дно сковороды при помощи специального рассекателя.

Они не слишком «любят» гладкое дно, так как пламени не за что «зацепиться».

Требуют внимательного отношения, регулярного проветривания, чтобы не скапливался угарный газ. Также на дне сковороды может скапливаться нагар от добавок.

Идеально дно с проточкой (мелкая насечка), обеспечивающее более равномерный и быстрый нагрев.

Идеальный выбор посуды для газовой плиты – это чугунная сковорода с толстым дном.

Электрические

Пожалуй, второй по популярности вид. Такие плиты относительно быстро нагреваются и не оставляют гари на дне сковороды.

Долго остывают; хрупкая утварь, особенно керамическая, не подойдёт.

Недостатками считается зависимость от электричества, так как в случае перебоев, семья останется без горячего. Кроме этого, стоимость таких плит на порядок выше газовых. А длительный период остывания не позволяет использовать хрупкие кухонные предметы (например, керамические). Так что наиболее подходящая посуда для таких плит – железная.

Любые сковороды можно использовать на электрических плитах, но только кроме тех, которые выполнены из алюминия без покрытия.

Керамические

Еще их называют стеклокерамическими. Работают такие устройства от электричества. Они быстро нагреваются и о такую плиту невозможно обжечься. А нагревающие элементы очень долговечны.

Для них лучше подойдут сковороды с гладким дном.

Основным недостатком керамических плит принято считать сложность ухода за ними. Моют их только специальными средствами, покрытие повреждается и выходит из строя из-за сахара, воды и даже незначительных точечных ударов. Их стоимость очень высока. А посуда для приготовления на таких плитах должна быть плоскодонной, чугунной или эмалевой.

Стоят дороже электрических конфорок.

Индукционные плиты

Одно из самых современных устройств приготовления пищи. Процесс готовки начинается только тогда, когда на конфорку устанавливается специальная посуда с магнитным дном. Такая технология сводит к минимуму пожароопасные ситуации.

Для индукционной плиты подходят только специальные сковородки с магнитным дном.

Такие плиты быстро разогреваются и быстро остывают, аккуратно поддерживают заданную температуру, легко чистятся.

Излучают электромагнитные волны, способные влиять на тонкую технику поблизости.

К недостаткам таких устройств относят необходимость использования специальной посуды, которая стоит недешево, и нагрузку на электросеть. Кроме этого, во время приготовления происходит излучение электромагнитных волн, которые не позволят вам поболтать по сотовому телефону в процессе создания кулинарного шедевра.

Пища на них готовится быстро и равномерно.

Галогеновые

Это следующий уровень после индукционных плит. К плюсам такой техники прибавляется возможность готовить в стеклянной или керамической посуде, а также наличие термометров у конфорок. Нагрев происходит строго вертикальный.

Галогеновая плита имеет механическое управление и минимальный набор функций: таймер и индикатор остаточного тепла.

Обязательно используется только плоскодонная посуда. Отмывается плита с использованием специальных средств и требует надежной электрической сети для бесперебойного функционирования.

В отличие от традиционных медленно разогревающихся электрических конфорок, галогеновая панель очень быстро вырабатывает тепло.

Как правильно выбрать сковороду

Кроме варочной поверхности, при выборе сковородки нужно обратить внимание на следующие аспекты.

• Если вы отдаете предпочтение алюминиевой сковороде с антипригарным напылением, то выбирайте модели из литого алюминия с утолщенными бортиками и дном.

Самое обычное классическое изделие производится с высокими и низкими бортиками – это зависит от типа блюд, которые необходимо приготовить.

• Указываемый диаметр означает верх сковороды, а не дно. Наиболее подходящий диаметр для блюд на одного человека – 24 см, а для большой семьи – 28-32 см.

Стоит обратить внимание на толщину дна сковороды. Минимальная толщина дна изделия из качественного металла должна быть от 3 до 4 мм.

• Чем тяжелее сковорода и больше слоев антипригарного покрытия, тем она лучше.

Плотный металл равномерно нагревается, что способствует тщательной обжарке, тушению или варению без пригорания продуктов.

• Если вы планируете использовать посуду и для запекания в духовке, ищите модель со съемной ручкой.

От качественной ручки удобной формы зависит удовольствие от процесса приготовления.

И все-таки, главное, чтобы кухонная утварь была не только практичной и удобной, но и приятной на глаз и на ощупь. Поэтому выбирайте такую модель, которая подойдет именно вам. Только в этом случае ваши кулинарные шедевры будут приготовлены с любовью.

При выборе сковороды всегда смотрите на внешнюю сторону дна и «читайте» значки, которые указывают на совместимость этого изделия с типами плит.

ВИДЕО: Обзор сковородок Tefal диаметром 24 см.

Сковородки на кухню: размер, количество, материал – что на самом деле имеет значение

У каждой хозяйки в арсенале на кухне имеется хотя бы одна, на первый взгляд – однозначно, качественная сковорода, которую используют и в пир, и в мир, и в добрые люди. На этой сковороде жарят и блины, и котлеты, и мясо, рыбу, чебуреки, семечки, сухари и т.п. Но это не правильно!!! 

Сковородок у хозяйки должно быть несколько, грамотно подобранных, чтобы вы могли реализовать любые свои кулинарные задумки. ХОЧУ.ua расскажет, какие сковородки нужно заиметь каждой уважающей себя хозяйке.

РАЗМЕР ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ

На вашей кухне обязательно должны быть сковороды трех размеров – маленькая, средняя и большая. Маленькая сковорода (диаметр 10-20 см) пригодится для готовки яичницы, блинов, обжаривания лука или чеснока, а также для разогрева одной порции.

Читать также Хорошая кастрюля: какой она должна быть (обзор алюминиевых, керамических, эмалированных, из огнеупорного стекла и нержавейки)

Средняя сковорода (диаметр 20-27 см) считается универсальной посудой. Она выручит вас в случае, если вам нужно пожарить котлеты или стейк, оладьи, овощи для супа или рагу. Если вы много и часто готовите, лучше приобрести две средних сковороды для удобства и возможности одновременно готовить разные блюда.

Большая сковорода (более 27 см в диаметре) пригодится вам, когда нужно готовить еду на несколько дней или, когда вы ждете гостей. В большой сковороде удобно готовить сложные блюда (лазанья, запеканки) или когда нужно смешать гарнир с основным блюдом (макароны по-флотски, плов, паэлья, ризото). Хорошо, если бортики большой сковороды будут повыше.

В этих сковородах можно приготовить большинство блюд, но ведь специализированные сковороды лучше, чем просто взять и купить три варианта разного размера.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ СКОВОРОДЫ НА КУХНЕ

Блинная сковородка. Очень полезная вещь из посууды на кухне. Особенно актуально сейчас, в самый разгар блинной «Масляничной» недели, когда у любой хозяйки и в каждом заведении всевозможные виды блюд из блинов или просто классические налистники «на Масленицу» являются обязательным атрибутом обеденного стола. А со специально предназначенной утварью, ваши блины (даже первый) точно не будут комом, и вам не придется с болью в сердце отдирать их от сковороды и выкидывать в мусорное ведро. Блинные сковороды оснащены низкими бортиками, толстым дном, антипригарным покрытием и длинной ручкой. Низкие бортики позволяют легко переворачивать блины и перекладывать их на блюдо. Блинные сковородки не должны быть тяжелыми, так что отдавайте предпочтения алюминию с антипригарным покрытием, и ни в коем случае не берите посуду, которая изготовлена из вредных материалов!

Запомните, эта сковорода не подходит для обжаривания овощей, рыбы или мяса, зато на ней можно жарить оладьи, сырники, драники, яичницу и омлет. 

WOK-сковорода (Вок) – глубокая. Ее еще называют аналогом сотейника. WOK – очень глубокая сковорода с маленьким плоским дном (диаметр около 12 см) и покатыми круглыми стенками, которая пришла к нам с Востока. В классической вок-сковороде круглые не только стенки, но еще и дно, что обеспечивает хорошую устойчивость на открытой печи и равномерно прогревается. Но для плиты (особенно индукционной) лучше выбирать осовремененный WOK с плоским дном.

Часто в комплекте с вок-сковородой идет полукруглая решетка, которую крепят на половину сковороды, чтобы класть на нее уже приготовленный продукт, добавляя продуктам, которые еще готовятся, новые вкусовые нотки. Главное предназначение WOK – быстрое приготовление блюда и обжаривание большого количества ингредиентов одновременно на обычной поверхности для готовки. 

Читать также Какие ножи должны быть на кухне: советы от шеф-повара для повседневной жизни

Причем, витамины и питательные вещества в продуктах сохраняются. Китайцы на такой сковороде готовят рис или лапшу с морепродуктами, овощами или мясом. 

Но вы можете пойти дальше, готовя в вок-сковороде плов, супы, рагу, гуляш, использовать в качестве пароварки или фритюрницы. 

Сковорода-гриль. Эта сложная конструкция появилась в распоряжении простых хозяек относительно недавно. Дно у таких сковородок ребристой, за счет чего с помощью гриля можно приготовить стейк не хуже, чем в ресторане. А какие получаются овощи, рыба, бекон… ммм, пальчики оближешь. На сковородке-гриль можно готовить без использования масла, не опасаясь, что продукты подгорят за счет специального покрытия. Благодаря ребристому дну избыток жира от продуктов стекают в желобки, делая еду более диетической. Сковорода-гриль должна быть тяжелой и лучше, если она будет из чугуна с антипригарным покрытием. В дополнении можете купить крышку-пресс, для расширения граней кулинарных экспериментов.

МАТЕРИАЛЫ

Керамика. Это натуральный природный материал, для изготовления которого используют песок, минералы и воду. Керамические сковородки не выделяют вредные вещества при нагревании и взаимодействии с продуктами, так что за свое здоровье можете не волноваться. Это отличная сковорода, которая должна присутствовать на каждой кухне. Она выдерживает нагрев до 450 градусов, не подвержена царапанию, легко моется, равномерно прогревается, долго сохраняет тепло и обладает высоким скольжением. 

На керамической сковороде легко готовить без применения масла. Только помните, керамическая посуда не терпит резких перепадов температур и мытья в посудомоечной машине. 

Тефлоновое покрытие. Обязательно заимейте себе на кухне сковороду с тефлоновым покрытием. Она отлично подходит для жарки продуктов без масла, но имеет несколько недостатков. При нагревании свыше 200 градусов, тефлон начинает выделять вредные для здоровья вещества. Его легко поцарапать, сколы тоже не редкие гости на тефлоновом покрытии (так что железные ложки и лопатки нельзя использовать при готовке). 

Читать также Как хранить специи на кухне: лайфхаки и стильные идеи

Тефлон разрушается при резких перепадах температур, например, когда на раскаленную поверхность выкладывают замороженные продукты. Если вы решитесь на приобретение тефлоновой сковороды, обращайтесь с ней аккуратно, тогда она прослужит вам около 3-х лет (но не больше).

Гранит. Прочное, надежное покрытие, которое обеспечивает быстрое и равномерное прогревание. Несмотря на могущественное название, гранитные сковороды не отличаются тяжелым весом. Они износостойкие, не боятся металлических вилок, лопаток, безопасны для здоровья и прекрасно готовят без масла. 

Гранитные сковороды не подойдут для индукционной плиты, стоят очень дорого и найти их проблематично на полках в магазинах. 

Эмаль. На протяжении довольно долгого времени эмалированные сковороды пользуются популярностью у хозяек. Это покрытие не выделяет вредных веществ, стоит относительно не дорого и прослужит вам долгую службу при правильном уходе за посудой. Только вот, прочностью эмалированные сковороды не отличаются, стоит ее один раз уронить и все… она уже не будет приходной для готовки, поскольку есть вероятность откола эмали.

Читать также Дизайн кухни с барной стойкой: красивые и удобные идеи (ФОТО 20+)

Чугун. Отличный материал для сковороды. Чугунные сковородки отличаются хорошей теплопроводностью, позволяют равномерно обжаривать продукты со всех сторон, износостойки, не боятся царапин. Такие сковороды легко моются (но для мытья не подходят современные жидкости для мытья посуды и жесткие губки), не выделяют вредных веществ в процессе приготовления пищи. Перед первым использованием хорошо бы прокалить сковородку в течение часа с растительным маслом на огне, чтобы образовалась защитная пленка, которая позволит пищи не пригорать. Со временем антипригарные свойства чугунной сковороды только усилятся, особенно при правильном уходе.

Алюминий. Популярный и недорогой материал для сковородок. Алюминиевая кухонная утварь отличается легкостью, только вот деформируется быстро под влиянием высоких температур. Покупая алюминиевую сковороду отдавайте предпочтение толстым вариантам, еще лучше, если вы купите титановую сковороду – сплав алюминия с кремнием. И если алюминиевые сковороды быстро приходят в негодность, то титановые прослужат вам долгу службу. 

Оставляй свое мнение в комментариях, а также ищи советы, делись фото и личным опытом выбора и применения на практике различных видов сковородок на форуме нашего журнала.

Материалы по теме:

стеклянная, квадратная -подобрать по размеру

Важная деталь посуды, без которой трудно приготовить хорошее блюдо — это крышка на сковороду: если ее нет, пища становится суховатой. Но не всегда удается купить готовый комплект, и выбор нужной детали приходится осуществлять самостоятельно.

Как правильно выбрать крышку для посуды?

У крышки есть несколько важных функций:

• сохранять большое количество влаги в готовящейся пище;
• создавать замкнутое пространство, способствуя быстрому приготовлению;
• предотвращать разбрызгивание жира и сока;
• защитить готовое блюдо от заветривания или попадания пыли, посторонних предметов и пр.

Крышка для сковороды подбирается по нескольким критериям, учитывая ее соответствие нижней части, назначение, материал и т. д. Важно правильно измерить диаметр сковороды, снимая мерку дома или прямо в магазине.

Форма и размер крышки

Чтобы сковорода закрывалась герметично и плотно, размеры и форма верхней и нижней части должны соответствовать друг другу. Для круглых изделий нужно выбрать такой же верх, а для сковороды-гриль квадратный или прямоугольный.Перед тем как измерить диаметр крышки, определяют размер посуды. Определять диаметр или длину и ширину нужно правильно.

На кромке корпуса кухонной посуды есть неглубокая канавка, на которую опирается крышка для кастрюли при эксплуатации емкости.

Диаметр сковороды измеряют по внутреннему уголку, который образован перепадом ширины емкости. Часть посуды не имеет такого ободка, и кромка на них остается ровной. В этом случае диаметр измеряют по внутренним поверхностям стенок и подбирают крышку со специальным выступом по краю.

Квадратные емкости измеряют по тем же принципам, но придется снять 2 мерки. Длину и ширину нужно измерить обязательно, даже если они визуально выглядят одинаковыми.

Крышку, которая будет опираться на выемку в кромке сковороды, измеряют от кромки к кромке через центр. Диаметр должен совпадать со снятой с корпуса меркой. Если выемки на сковороде нет, выбирают верхние части другого типа, с изогнутым краем. Диаметр изделия определяют по размеру выступа на внутренней части. Выступающая над ним кромка будет опираться на стенки емкости и должна быть не уже 1 см.

Крышка-пресс предназначена для придавливания мяса к днищу сковородки. Ее размер — чуть меньше диаметра емкости (0,5-1 см по периметру).

Материал крышки

Чаще всего в готовом комплекте обе части изготовлена из одинакового материала. Но при самостоятельном подборе можно остановиться на таких вариантах:

1. Крышка стеклянная изготовлена из толстого, устойчивого к высоким температурам материала. Ее достоинство в эффектном виде и возможности наблюдать за процессом готовки без лишнего открывания емкости. Стекло можно мыть в посудомоечной машине и использовать при запекании блюд в духовке, если предметы имеют термоустойчивые ручки. К недостаткам стеклянной посуды можно отнести высокую хрупкость.
2. Нержавеющая сталь позволяет изготовить изделия любой формы, дизайна и размера. Стальная универсальная крышка для сковородок и кастрюль может применяться на любом типе посуды, подходит для использования в духовке.
3. Диски из дерева изготавливают для приготовления плова и подобных ему блюд, требующих сохранения влаги внутри емкости. Деревянная крышка на сковороду вок позволит использовать ее в качестве казана и готовить многие блюда среднеазиатской кухни, требующие длительного томления. Деревянные изделия не следует мыть в посудомоечной машине. Перед хранением их просушивают на воздухе, 1 раз в 3-4 недели желательно протирать поверхности спиртом, чтобы уничтожить бактерии.
4. Тяжелые изделия из чугуна или литого алюминия используют в комплекте с такими же емкостями. В сковороде-сотейнике из толстого металла хорошо тушить мясо и овощи. Толстая верхняя часть не позволяет теплу уходить из внутреннего пространства сковородки, и продукты готовятся равномерно и быстро. Мыть можно и вручную, и в машине.
5. Силиконовая крышка-антивыкипайка легка и удобна. Имеет 2 рукоятки по краям, а углубленный центр служит емкостью для выкипевшей жидкости или пены.
6. Редкая разновидность — керамические. Они чаще предназначены для такой же кастрюли или сотейника, горшочка и пр. Подходят для СВЧ-печей и духовок. Основной недостаток — чувствительность к ударам и перепадам температуры.

Ручка для крышки

Она позволяет безопасно открывать ее. Ряд металлических моделей имеет литую ручку из того же материала, что и корпус. При нагревании посуды горячей становится и ручка. Это требует осторожного обращения и использования прихватки. Современные изделия часто оснащают пластиковыми (бакелитовыми) рукоятками удобной формы. Их можно безопасно взять рукой и открыть, не опасаясь обжечь пальцы.

При выборе внимание нужно уделять удобству формы, материалу и надежности крепления рукоятки. Если сковороду планируется часто ставить в духовку, ручку лучше выбрать литую, из нержавейки или силиконовую. Эти материалы выдерживаю нагрев до высокой температуры, не плавятся и не выделяют сильнопахнущих веществ. Пластиковая ручка может деформироваться или расплавиться, выделять сильный неприятный запах и испортить блюдо.

Для чего нужен ободок?

На краю стеклянной крышки всегда есть тонкий ободок из металла или силикона. Он предназначен для выполнения нескольких функций:

• защищает кромку от сколов при случайных ударах;
• обеспечивает плотное прилегание к внутреннему углу выемки на краю сковородки;
• минимизирует воздействие нагретого металла металлического корпуса на стекло.

Выбор ободка по материалу производят в зависимости от использования ее в СВЧ-печах. Для микроволновок подойдет только силиконовый ободок, но при этом нужно выбрать и неметаллическую рукоятку.

Считается, что металлический ободок плотнее прилегает к стенкам сковороды и создает большую герметичность. Если в сковороде часто тушат или томят блюда, то стоит предпочесть металлические ободки.

На металлических универсальных крышках ободок по кромке заменен штампованной деталью. Она имеет такое же наименование и служит для лучшего сохранения пара в кастрюле или сковороде. Такой обод образован выступом, слегка опушенным относительно края стенок корпуса. Над кромкой проходит увеличенная часть, позволяющая крышке не проваливаться в емкость и закрывающая зазор между выступом и стенками посуды.

Дополнительные приспособления

Ряд моделей крышек имеет приспособления для удобства хозяек. К ним относят:

1. Воронки, куда можно залить жидкость, не открывая сковороду. Соус, бульон, вино добавляются в центр сковороды и равномерно растекаются по емкости.
2. Отверстие для выхода пара позволяет уменьшить давление внутри, если блюдо интенсивно кипит. Когда отверстия нет, крышка может сдвинуться или часть жидкости вытечет на плиту.
3. Клапан регулировки пара является усовершенствованным вариантом простого отверстия. Он срабатывает, когда давление становится критическим, но не выпускает влагу при малом кипении.

Как отмыть крышку для сковороды?

В отличие от корпуса, дно которого сильно нагревается от горячей поверхности плиты, нагар на крышке практически не образуется. Отмыть ее можно мягкой губкой с использованием средства для мытья посуды. Если попавший на крышку жир и сок образовали подсохшую корочку — поможет жесткая сторона губки. Стойкие загрязнения можно почистить содой или поваренной солью.

При запекании блюд в духовке на крышке могут образоваться пятна нагара. Эмалированное или стеклянное изделие чистят шершавой стороной губки с применением моющих или чистящих средств. Алюминиевую или полированную нержавеющую царапины испортят, поэтому стоит замочить изделие на 1-2 часа в теплом мыльно-содовом растворе. После этого нагар удается отмыть без усилий.

Часто задаваемые вопросы – Официальный сайт производителя посуды Биол

1	Какой алюминий используется для производства посуды TM BIOL ?	Для производства посуды TM BIOL  как с покрытием, так и без покрытия используется сплав алюминия АК7п (Украина) предназначенный для изготовления изделий контактирующих с пищевыми продуктами. https://biol.com.ua/o-kompanii/sertifikaty/
2	Насколько безопасно антипригарное покрытие применяемое в производстве посуды TM BIOL ?	На всю посуду TM BIOL  наносится антипригарное покрытие нового поколения — GREBLON (Германия). Это покрытие полностью безопасно для здоровья. В его составе отсутствуют синтетические полимеры – PFOA (перфтороктановая и перфлуороктановая кислоты). А при нагревании посуды   с антипригарным покрытием TM BIOL не происходит выделение никаких вредных или токсичных веществ.
3	Как отмыть сковороду с антипригарным покрытием от нагара?	Залогом чистой сковороды как внутри, так и с наружи является мытье ее сразу после каждого приготовления пищи. Внутреннее антипригарное покрытие отмывается довольно просто, без использования специальных средств, достаточно замочить сковороду в теплой воде на несколько минут, после помыть с использованием мягкой губки и моющего средства. Противопоказано использовать абразивные губки и порошковые чистящие средства, которые имеют в своем составе абразивные частички, разрушительно действующие на покрытие. Если нагар появился на наружной поверхности, для его удаления может понадобится использование специальных средств для борьбы с пригоревшим жиром в виде геля, пасты, спрея, пены типа «Fairy Pure & Clean», «Антижир, средство для удаления жира HG». При этом надо обращать внимание на инструкцию, подходит ли оно для алюминия и в составе не должно содержать абразивные частицы. Достаточно нанести их на внешнюю сторону загрязнившейся сковороды и оставить на пару минут в соответствии с инструкцией, затем смыть теплой водой с помощью кухонной губки.
4	Можно ли использовать посуду , если повреждено антипригарное покрытие?	Можно. В местах, где повреждено антипригарное покрытие снижается уровень антипригарных свойств и пища может незначительно приставать. На остальные характеристики посуды, в том числе и безопасность, данные повреждения не оказывают никакого влияния.
5	Почему пища начала приставать к сковороде с антипригарным покрытием?	Если пища во время приготовления начала приставать к сковороде значит утрачены антипригарные свойства изделия в связи с истечением времени или неправильной эксплуатации посуды. К этому может привести большое количество царапин или порезов антипригарного покрытия на поверхности сковороды, а так же мытье посуды с использованием чистящих порошков или абразивных, металических губок, что привело к истончению антипригарного слоя, а так же перегрев сковороды.
6	Какую посуду TM BIOL  можно применять на индукционных плитах?	Из ассортимента продукции TM BIOL для индукционных плит подходит вся чугунная посуда, а так же посуда с антипригарным покрытием линии INDUCTION.
7	Как определить диаметр сковороды?	Нужно измерить внутренний диаметр изделия по верхнему краю.
8	Как подобрать крышку к вашей посуде?	Нужно измерить внутренний диаметр изделия по верхнему краю. Выбрать крышку с соответствующим диаметром.
9	Можно ли использовать стеклянные крышки TM BIOL  в духовом шкафу?	нет
10	Можно ли использовать кастрюли/сковороды в духовом шкафу?	В духовом шкафу можно использовать кастрюли, которые комплектуются крышкой-сковородой, а также сковороды со съёмными ручками.
11	Можно ли нанести антипригарное покрытие на свою старую сковородку?	С экономической точки зрения данная операция не оправдана. Дешевле купить новую сковороду.
12	Какой чугун используется для производства посуды TM BIOL ?	Для производства чугунной посуды TM BIOL  используется серый чугун марки СЧ15, широко применяемый в производстве посуды по всему миру.
13	Почему одни чугунные казаны — серые, а другие — черные?	Согласно технологии производства чугунной посуды TM BIOL, каждое изделие перед отправкой потребителю проходит процесс «воронения», т.е. на посуду методом напыления наносится слой органического растительного масла, далее изделие запекается в проходной туннельной печи. В следствии этого процесса происходит полимеризация растительного масла и изделие приобретает черный цвет, создавая тем самым на поверхности посуды первичный «антипригарный» слой и защищает от коррозии. Чугунная посуда объемом свыше 10 л. по своим габаритам не проходит в туннельной печи. Для обеспечения коррозионной стойкости на эту посуду наносится вазелиновое масло.  Такая посуда имеет серый цвет, который характерный для чугуна.
14	Почему у меня поржавела чугунная сковорода?	Чугун является «черным» металом и подвержен корозии, если не предпринять ряд мер по защите поверхности чугунной посуды от влаги. В инструкции к каждому изделию из чугуна подробно описаны необходимые действия по подготовке и дальнейшей эксплуатации чугунной посуды. Во избежание данной проблемы следует правильно подготовить посуду к эксплуатации и правильно ее хранить! Подготовка чугунной посуды: — Тщательно вымойте посуду (не используйте абразивные моющие средства). — Просушите посуду на плите для удаления влаги из пор металла. — Нанесите губкой (силиконовой щеткой, бумажным полотенцем) тонкий слой растительного масла на сковороду. — Посуда готова к использованию!Рекомендации по уходу за чугунной посудой: — Не храните приготовленную пищу в чугунной посуде. — После приготовления пищи посуду следует вымыть, тщательно высушить на плите (огне) и нанесите тонкий слой растительного масла. — Мыть только вручную, без использования посудомоечных машин. — Хранить в сухом, вентилируемом месте. Не рекомендуется так же использование агресивных моющих средств, так как они разрушают естественный защитный слой.
15	Почему я не вижу цены на сайте?	Разместить заказ на нашем сайте возможно только с територии Украины. Если не отображаются цены и отсутствует кнопка «Купить», то возможно у Вас включен VPN в настройках браузера. Зайдите в настройки браузера, отключите VPN, обновите страницу.
16	Могу ли я купить посу ду наложенным платежом?	С наложенным платежом не работаем. Оплата на нашем сайте производится тремя способами: прямой банковский перевод, оплата на карту ПриватБанка, оплата онлайн.
17	Как я могу сообщить об оплате заказа?	Скриншот / квитанцию об оплате можно отправить на Viber: 067-617-56-61 , электронную почту: [email protected], или заполнить форму «Я оплатил/ла заказ» в верхнем правом углу на главной странице сайта.
18	Не могу дозвониться по номеру телефона интернет-магазина?	График работы интернет- магазина: будние дни — с 8:30 до 17:00; выходные — сб, вс, официальные государственные праздники. В нерабочее время Вы можете написать нам на электронную почту: [email protected].
19	Можете отправить товар в другую страну?	Наш интернет магазин работает исключительно по територии Украины. В другие страны товар не отправляется. Напишите нам в Viber: 0676175661 Ваше местонахождение (страна,город) и мы сообщим Вам адрес ближайшего представительства или торговой точки, в которой можно приобрести нашу продукцию.
20	Возможно ли отправить продукцию в РФ?	В РФ есть официальный представитель TM BIOL. Сайт biol.ru; Instagram_@biolru
21	Есть ли ваши фирменные магазины в Украине?	Нет.
22	Где можно преобрести продукцию TM BIOL в Украине?	На нашем сайте biol.com.ua с дополнительной оплатой доставки куръерской службе. А так же практически во всех национальных и региональных торговых сетях. В большинстве хозяйственных магазинах, рынках по всей территории Украины.

Как выбрать удобную блинную сковороду?

Традиционные русские блины пекутся из жидкого теста, состоящего из муки, молока, яиц, сахара и соли. Блины бывают дрожжевые и пресные, на кефире и просто на воде. Тесто наливается на разогретую сковороду, а за тем блин переворачивается на другую сторону лопаткой. Каждая хозяйка знает рецептуру и технологию приготовления блинов и блинчиков, но не у всех они получаются. У кого-то блины оказываются слишком тонкие и рвутся при попытке их перевернуть, у других прилипают к сковороде.

В чем же может скрываться неудача в приготовлении блинов?

• Неправильная консистенция теста. Тесто должно быть достаточно жидким, но и плотным одновременно, это позволит легко перевернуть блин, не порвав его.

• Недостаточный нагрев сковороды. Только в хорошо прогретой посуде получаются золотистые и хрустящие блины, которые легко снимаются.

• Слишком большой диаметр сковороды. Очень трудно выпечь ровные и красивые блины, если сковорода слишком велика. Особенно, если у вас мало опыта.

• Старая сковорода с кривым дном. Тесто в такой сковороде не будет равномерно распределяться, и у вас получатся блины разной толщины: в одном месте слишком толстые, а по краям тонкие.

• Отсутствие у сковороды для блинов ручки. Очень неудобно наливать тесто и распределять его там, пользуясь сковородкой без ручки, к тому же можно обжечься.

Итак, чтобы приготовить аппетитные, румяные, вкусные и красивые блины, необходимо выбрать подходящую блинную сковороду для этого. Она отличается от обычной высотой бортиков, у блинной сковороды бортики около 1 см, а также достаточной толщиной дна.

Что нужно учитывать при выборе блинной сковороды?

• Диаметр сковороды. Сковорода должна быть среднего размера. Маленькая, около 15 сантиметров в диаметре, подойдет, если вы обычно готовите немного блинов. Если же вы захотите испечь больше, то вам придется дольше стоять у плиты. К тому же заворачивать начинку в слишком маленькие блинчики неудобно. Если диаметр сковороды больше 28 см, то у вас могут возникнуть трудности с переворачивание блинов. Оптимальный размер блинной сковороды – 24-26 см. Такой диаметр наиболее удобен.

• Материал, из которого сделана блинная сковорода. Раньше для выпечки блинов использовались чугунные или алюминиевые сковородки. Сейчас в продаже чаще всего можно найти сковородки для блинов с антипригарным покрытием, с керамическим покрытием, чугунные. Сковородки с антипригарным покрытием требуют более бережного отношения, чем другие, их нельзя сильно разогревать. Для переворачивания блинов нужно пользоваться деревянной или силиконовой лопаткой. Сковороды с керамическим покрытием относятся к новому поколению посуды. Они обладают хорошими антипригарными свойствами, безопасны в использовании, просты в уходе. Чугунные сковородки надежны и долговечны, но достаточно тяжелы и требуют подготовки перед использованием. Их выберут те хозяйки, которые предпочитают традиционность и качество.

• Толщину стенок и дна сковороды. При покупке блинной сковороды обязательно обратите внимание на ее вес. Сковорода не должна быть слишком легкой. Это означает, что она сделана из слишком тонкого материала, и при эксплуатации деформируется. Наличие толстого дна обязательно для блинной сковороды. Это даст гарантию равномерного поджаривания блинов.

Если вы учтете все вышеперечисленные рекомендации при покупке блинной сковороды, то процесс приготовления блинов не займет у вас много времени, а результат гарантированно порадует ваших домочадцев!

Как измерить размер сковороды

Следующая таблица поможет определить замену сковород и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, формы или формы для выпечки определенного размера, которые требуются в рецепте.

Чтобы заменить его на стеклянную посуду, уменьшите температуру выпечки на 25 градусов.
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:

Круглый противень 8 дюймов x 1-1 / 4
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:

Форма для выпечки с круглым слоем 8 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки хлеба 8 дюймов x 4 дюйма x 2-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки круглой формы 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки круглой формы 11 дюймов x 1 дюйм
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 6 чашек:

1 Круглый противень для выпечки (8 дюймов)
Трубчатый противень 7-1 / 2 x 3 дюйма
Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма
8 1/2 дюйма x 4-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2 Форма для выпечки хлеба
9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма круглая форма для слоеного пирога
Круглая тарелка для выпечки 9 дюймов x 2 дюйма (глубокая форма)
9 дюймов x 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма прямоугольная форма
10 дюймов x 1 Круглая форма для пирога -1/2 «
Прямоугольный противень 11″ x 7 «x 2»
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 7 чашек:

Круглый противень 8 «x 2»
Прямоугольный 9 «x 9″ x 2 » противень
____________________________________________________ 900 03 Форма для выпечки или противень на 8 чашек:

Квадратный противень 8 «x 8» x 2 «
Круглый противень 9″ x 2 «
Противень 9″ x 5 «x 3»
9 «x 9» x 1- Квадратная форма 1/2 «
Кольцевая форма 9-1 / 4″ x 2-3 / 4 «
Форма для бриошей 9-1 / 2″ x 3-1 / 4 «
11″ x 7 «x 1-1 / 2 «противень для выпечки
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:

Противень для пучка 8 дюймов x 3 дюйма
Противень для трубок 9 дюймов x 3 дюйма
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:

8 дюймов x 2-1 Пружинный противень / 2 «
Квадратный противень 9″ x 9 «x 2»
Противень 11-3 / 4 «x 7-1 / 2» x 1 3/4 «
Прямоугольный противень 13″ x 9 «x 2»
Форма для выпечки 15-1 / 2 «x 10-1 / 2» x 1 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:

Пружинная форма 9″ x 3 «
Круглая форма для выпечки 10″ x 2 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:

2 круглых формы для выпечки (9 дюймов)
Ангельский торт 9 дюймов x 3 дюйма p противень или трубчатый противень
Пружинный противень 10 «x 2-1 / 2»
Пружинный противень 10 «x 3-1 / 2»
Металлический противень 13 «x 9» x 2 «
14″ x 10-1 / 2 » x 2-1 / 2 «противень
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 15 чашек:

13″ x 9 «x 2» прямоугольный противень
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 16 чашек:

9 «x 3- Форма для выпечки 1/2 «
Форма для причудливых трубок 10″ x 4 «
____________________________________________________
Форма для выпечки или противень на 18 чашек:

Форма для выпечки ангела или трубчатая форма 10″ x 4 «

Как измерить формы для выпечки — Стиль жизни Кана

Это случается со всеми хорошими поварами: вы достаете рецепт восхитительного торта, который хотите испечь, а затем видите страшные слова, требующие особого размера формы для выпечки.Форма для торта, которую вы не уверены, что она у вас есть.

К счастью, есть простой способ проверить, есть ли у вас в инвентаре подходящая форма для торта. Это также метод, который можно использовать, если вы не уверены, подойдет ли наш ассортимент предварительно нарезанной пергаментной бумаги к вашим домашним сковородам.

Как измерить круглую форму для торта

Когда форма для торта описывается как форма «6 дюймов», «8 дюймов» или «10 дюймов» (например), это число относится к диаметру внутренней части формы. Самый простой способ измерить диаметр формы для торта — линейкой или сантиметровой лентой.При измерении сковороды всегда измеряйте размер сковороды от внутренней кромки до внутренней кромки в самом широком месте. Это важно, потому что нет стандартной толщины стенок формы для торта, а измерение снаружи даст неточные измерения, и, прежде чем вы это узнаете, ваш персиковый перевернутый торт испортится!

Конечно, не все сковороды изготавливаются одинаково, и для них нет строгих стандартов. Часто диаметр формы для торта вверху будет отличаться от диаметра у основания.Для форм для выпечки, которые имеют наклонную сторону, лучше всего измерять поперек дна внутри формы. Таким же образом вы можете быть уверены, что наши круглые кружки из пергаментной бумаги аккуратно поместятся в вашей форме для торта, когда вы будете готовить наш легкий шоколадно-мраморный торт!

Как измерить квадратную форму для торта

Квадратные формы для выпечки, идеально подходящие для приготовления пирожных, классифицируются по длине сторон, поэтому квадратная форма размером 8 на 8 дюймов — это та, у которой длина сторон 8 дюймов.

Однако, как и их круглые аналоги, квадратные формы для выпечки могут различаться по размеру от основания до верха.Если вы не уверены, насколько велика ваша квадратная форма для торта, просто измерьте длину формы — от внутренней кромки на одной стороне формы до внутренней кромки на противоположной стороне. Опять же, чтобы убедиться, что наша пергаментная бумага Easy-Lift хорошо впишется, измерьте это расстояние на дне кастрюли с внутренней стороны.

Как измерить высоту формы для торта

Вы можете измерить высоту кастрюли, поставив линейку или сантиметровую ленту внутри кастрюли и измерив ее до кромки.Опять же, если стенки сковороды имеют бороздки или наклонные, будьте осторожны, чтобы поставить линейку прямо вверх, чтобы не получить неточное измерение высоты.

Как измерить объем формы для торта

Хотя вы можете рассчитать объем формы с помощью сложной математики, самый простой способ — наполнить форму для выпечки водой, а затем перелить воду в большой мерный кувшин. Это покажет вам общее пространство внутри формы для торта.

Если у вас нет сковороды определенного размера, необходимой для рецепта (например, круглая 8-дюймовая форма для выпечки), вы все равно можете приготовить рецепт на другой сковороде, если ее объем более или менее одинаков.

Для достижения наилучших результатов при выпекании торта никогда не поднимайте тесто более чем на половину края формы. Это предотвратит переливание торта и поможет равномерно приготовить его до середины. Помните, что чем глубже тесто для торта, тем больше времени потребуется, чтобы тепло достигло центра торта, чтобы тесто приготовилось должным образом. По той же логике, форма для торта без более мелкого теста будет готовиться быстрее, поэтому не забывайте проверять это почаще.

Всегда проверяйте готовность кексов, вставляя чистую металлическую шпажку в середину торта, чтобы увидеть, получается ли он чистым.Если шампур выходит грязным, пирогу нужно больше времени для выпекания.

Сделайте что-нибудь вкусненькое:

Тайна размеров и объемов кастрюль разгадана!

Я рад, что наткнулся на эту информацию на сайте Joy of Baking (www.joyofbaking.com)! Размеры сковороды и количество вмещаемого в них теста всегда были для меня загадкой. Что ж, Joy разгадал эту загадку.Если у вас возникли проблемы с расчетом количества теста для разных размеров сковороды, вам также будет полезно это объяснение.

Начнем с того, что сковороды разного размера вмещают разную вместимость (объемы) жидкого теста, и это необходимо учитывать при замене одного размера посуды на другой в рецепте. Например, если вы используете большую сковороду, чем указано в рецепте, это изменит глубину теста (станет меньше), и, следовательно, тесто будет выпекаться намного быстрее. Точно так же, если вы используете противень меньшего размера, чем предусмотрено в рецепте, это также изменит глубину теста (более глубокая), и поэтому тесто будет запекаться дольше.

И, конечно же, будет кардинально изменен внешний вид готового продукта.

Хотя я знал это методом проб и ошибок, меня смущало то, как узнать, какого размера мои формы для выпечки (у меня есть несколько без индикаторов размера на дне). Два моих стеклянных патрона имеют диаметр 9 дюймов снаружи и снаружи, но они имеют размер 8 дюймов изнутри внутрь. Итак, какое измерение я выберу? Что ж, Joy говорит: «Чтобы определить размеры сковороды , всегда измеряйте внутренний край сковороды с внутренней стороны, чтобы вы не включали толщину сковороды в свои измерения.«Ха! Тайна раскрыта — теперь я знаю, что у меня есть два 8-дюймовых патрона.

Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо вверх от дна кастрюли (не наклоняйте линейку).

Чтобы определить объем сковороды (сколько в ней вмещается тесто), налейте заранее отмеренную воду по чашке, пока сковорода не будет заполнена до краев.

После того, как вы измерили размеры и объем посуды, вы можете проверить замену посуды в приведенной ниже таблице. Идеальная замена сковороде — та, которая сохраняет ту же глубину теста, что и в исходном рецепте, за счет сохранения той же площади сковороды.Таким образом, вам не придется резко менять время и температуру выпекания. Например: вы можете заменить квадратный противень 8 x 8 дюймов (который составляет 64 квадратных дюйма) на 9-дюймовый круглый противень (который составляет 63,5 квадратных дюйма), не изменяя время выпечки или температуру духовки, указанные в исходном рецепте.

Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее. Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного поднять температуру духовки.Соответственно, если на новой сковороде тесто будет глубже, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение и приготовление теста займет больше времени. Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру в духовке. Это предотвратит чрезмерное подрумянивание теста.

Формула преобразования панорамирования : (Объем необходимого размера посуды), деленный на (Объем размера посуды, указанный в рецепте)

И последний совет от Joy: Имейте в виду, что большинство домашних духовок вмещают только противень 17 x 14 дюймов (43 x 36 см).Остерегайтесь этого, потому что многие противни имеют размер 18 x 13 дюймов. Так что измерьте перед покупкой!

Я закрою с огромной признательностью к Joy of Baking за эту очень необходимую инструкцию и с вышеупомянутой таблицей замены сковороды. (Эта информация попадает прямо в мою главу Cook’n «Как выпекать и готовить!»)

КРУГЛЫЙ
6 x 2 дюйма	4 чашки
8 x 1 1/2 дюйма	4 чашки
8 x 2 дюйма	6 чашек
9 x 1 1/2 дюйма	6 чашек
9 x 2 дюйма	8 чашек
10 x 2 дюйма	11 чашек
ПРУЖИНА
9 x 2 1/2 дюйма	10 чашек
9 x 3 дюйма	12 чашек
10 x 2 1/2 дюйма	12 чашек
БУНДТ
7 1/2 x 3 дюйма	6 чашек
9 x 3 дюйма	9 чашек
10 x 3 1/2 дюйма	12 чашек
ТРУБКА
8 x 3 дюйма	9 чашек
9 x 3 дюйма	12 чашек
10 x 4 дюйма	16 чашек
КВАДРАТ
8 x 8 x 1 1/2 дюйма	6 чашек
8 x 8 x 2 дюйма	8 чашек
9 x 9 x 1 1/2 дюйма	8 чашек
9 x 9 x 2 дюйма	10 чашек
10 x 10 x 2 дюйма	12 чашек
ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ
11 x 7 x 2 дюйма	6 чашек
13 x 9 x 2 дюйма	14 чашек
РУЛЕТ ЖЕЛЕ
10 1/2 x 15 1/2 x 1	10 чашек
12 1/2 x 17 1/2 x 1	12 чашек
LOAF
8 x 4 x 2 1/2 дюйма	4 чашки
8 1 / 2×4 1 / 2×2 1/2	6 чашек
9 x 5 x 3 дюйма	8 чашек
МАФФИН
1 3/4 x 3/4 дюйма	1/8 стакана
2 3/4 x 1 1/8 дюйма	1/4 стакана
2 3/4 x 1 1/2 дюйма	1/2 стакана
3 x 1 1/4 дюйма	чашка 5/8
в форме сердца
8 x 2 1/2 дюйма	8 чашек

Элис Осборн
Автор еженедельных информационных бюллетеней с 2006 г.
Напишите автору! alice @ dvo.com

Конвертер форм для торта — рассчитайте размер и форму сковороды по рецепту в соответствии с вашими потребностями

Вы когда-нибудь встречали рецепт, который хотели бы попробовать, но обнаружили, что у вас нет формы для выпечки подходящего размера? С этим конвертером форм для выпечки это больше никогда не будет проблемой! Используя наш инструмент кусок торта 🍰: введите размер и форму рецепта формы для выпечки, введите размеры вашей собственной формы, и вы получите коэффициент конверсии в мгновение ока. Более того, во второй части калькулятора вы можете выбрать ингредиенты торта и их количество в исходном рецепте, а мы пересчитаем все суммы для вас.Кроме того, вы можете ознакомиться с нашими советами по настройке времени выпечки для противней разного размера. Формы и размеры противней бывают самых разных размеров, но с этим калькулятором это не проблема — выпекайте и получайте удовольствие, и не беспокойтесь о преобразованиях!

Как использовать конвертер форм для торта? ○ ⇨ ◯, ◯ ⇨ 🟥

Представьте себе такую ​​ситуацию: ленивое субботнее утро, вы просматриваете свои социальные сети, а в вашей ленте появляются соблазнительные фотографии шоколадного торта.Ммммм, это звучит как идеальный план на выходные. Но, к сожалению, все, что у вас есть, это прямоугольная форма 7 x 11 x 2, а в рецепте что-то говорится о круглой 6-дюймовой форме для торта (а этого явно недостаточно для ваших нужд, не так ли?). Итак, что вы можете сделать, чтобы решить эту проблему? Вы, конечно, можете использовать этот конвертер форм для торта:

1. Введите размер формы для выпечки из рецепта . В нашем примере вам нужно выбрать круглую форму из раскрывающегося списка и ввести 6 дюймов в качестве диаметра поддона.Если у вас есть какая-либо информация о высоте кастрюли, вы можете изменить ее в расширенном режиме — допустим, мы знаем, что наша кастрюля имеет высоту 2 дюйма. В режиме по умолчанию высота обеих панелей одинакова, поэтому мы фактически сравниваем площадь панорамирования, а не объем.

2. Определите размеры своей посуды . Предположим, у вас есть кастрюля 7 x 11 x 2 дюйма, поэтому выберите прямоугольную форму и введите 7 и 11 в качестве сторон кастрюли. Высота такая же, как в оригинальном рецепте, поэтому больше ничего менять не нужно.

3. Выяснилось, что соотношение кастрюль равно 2,72 . Но что это значит? Что ж, это означает, что вам нужно в 2,72 раза больше ингредиентов, чем в оригинальном рецепте. Вы можете выполнить вычисления вручную , умножив каждую сумму на рассчитанный коэффициент, или …

🡆

4. Можно использовать вторую часть калькулятора — список ингредиентов .Введите названия ваших продуктов в поля, измените единицы измерения на те, которые вам нужны, и введите количество, требуемое рецептом. Не волнуйтесь, вы можете добавить в наш калькулятор до 15 ингредиентов — следующее поле появится после того, как вы заполните предыдущее. Итак, если наш рецепт 6-дюймовой формы для торта выглядит так:

   • 3/4 стакана муки
   • 1/2 стакана какао-порошка
   • 1/4 чайной ложки соли
   • 2 яйца
   • 1 стакан сахара
   • 1/3 стакана растительного масла

5. … Мы получим пересчитанный список для нашей формы для выпечки размером :

   • 2 стакана муки
   • 1,4 стакана какао
   • 0,7 чайной ложки соли
   • 5,4 яйца
   • 2,7 стакана сахара
   • 0,9 стакана масла

Если вы хотите переключаться между единицами измерения ингредиента (например, с граммов на чашки), обязательно используйте конвертер единиц измерения готовки. Не забывайте, что для выпечки большего количества теста может потребоваться больше времени.

Отлично! Теперь, когда вы знаете, как изменить размер сковороды в соответствии с вашими потребностями, вы также можете проверить наш инструмент для подачи торта — он вам очень поможет, если вы оцениваете размер торта, который вам нужен для вашей вечеринки 🎂🎉.

Размер противня

В таблице ниже мы собрали некоторые стандартные размеры форм для выпечки. В двух столбцах показан приблизительный объем посуды: помните, что это объем всей посуды. Обычно вы кладете меньше теста, чем полный объем, чтобы тесто не переполнилось, поэтому вы можете заполнить его только на 1/2 — 2/3 от полной емкости, в зависимости от типа торта.

Приблизительные размеры поддона (дюймы)	Приблизительный объем (чашки)	Приблизительные размеры кастрюли (см)	Приблизительный объем (л)
Круглый / Пружинный
6 x 2 дюйма	4 чашки	15 x 5 см	0.9 литров
8 x 1 1/2 дюйма	5 чашек	20 x 4 см	1,3 литра
8 x 2 дюйма	7 чашек	20 x 5 см	1,6 литра
9 x 1 1/2 дюйма	6.5 чашек	23 x 4 см	1,7 литра
9 x 2 дюйма	9 чашек	23 x 5 см	2,1 литра
10 x 2 дюйма	11 чашек	25 x 5 см	2.5 литров
9 x 2 1/2 дюйма	11 чашек	23 x 6 см	2,5 литра
10 x 2 1/2 дюйма	13,5 стакана	25 x 6 см	2,9 литра
9 x 3 дюйма	13 чашек	23 x 8 см	3.3 литра
прямоугольный
11 x 7 x 2 дюйма	10,5 стакана	28 x 18 x 5 см	2,5 литра
13 x 9 x 2 дюйма	16 чашек	33 x 23 x 5 см	3,8 литра
13 x 18 x 2 дюйма	32.5 чашек	46 x 33 x 5 см	7,6 литра

Помните, что на рынке существует множество форм для выпечки. Лучший способ убедиться, какой у вас размер кастрюли, — это, конечно, измерить его самостоятельно. Если ваша сковорода:

• круглый , затем, измерив диаметр и высоту , вы можете рассчитать его объем (проверьте формулу для объема цилиндра)
• прямоугольный — определение длины, ширины и высоты необходимо для определения объема формы для выпечки (это объем прямоугольного куба)

Если вам известны размеры поддона, вы можете рассчитать объем вручную.В качестве альтернативы используйте расширенный режим этого конвертера форм для выпечки, чтобы определить объем вашей формы для выпечки.

Как отрегулировать время выпечки для противней разного размера?

Что ж, у нас нет никаких правил прорыва или причудливых формул, которые подошли бы ко всему здесь — это невозможно, поскольку каждый рецепт торта уникален. Вместо этого мы представим несколько общих советов о том, как настроить время выпечки для сковород разного размера:

• Время выпекания не меняется до той же пропорции, что и количество ингредиентов .Это может показаться очевидным, но давайте проясним: если вы удвоите количество ингредиентов, время не должно увеличиваться вдвое.

• Выпекая торт большего размера, чем указано в рецепте, и выбирая противень большего размера, вы можете рассчитывать на большее время выпекания. . Время может быть немного больше, если вы заполните форму до той же высоты, что и по первоначальному рецепту. Если ваш преобразованный рецепт делает пирог намного выше, возможно, вам придется оставить пирог в духовке на значительно более длительное время.

• Уменьшение количества теста приведет к сокращению времени выпечки. . Поскольку это действительно зависит от типа торта, просто начните проверять, готов ли пирог раньше первоначального времени выпечки. И вот так мы подходим к последней важной точке …

• Используйте тестер для торта, чтобы проверить, готов ли ваш торт . Вы можете выбрать один из этих причудливых металлических тестеров для торта, но шпажки и деревянные зубочистки работают одинаково хорошо (или даже лучше, поскольку они держат сырое тесто лучше, чем металл).

Вообще говоря, используйте свою интуицию, здравый смысл и проверяйте, готовится ли ваш торт, чаще, чем если бы вы использовали оригинальный рецепт.

В поисках лучшего для вас

Чугунные сковороды отлично подходят для приготовления огромного количества различных продуктов и блюд, но если вы хотите выбрать идеальную чугунную сковороду для своей кухни, вам нужно подумать о размере!

Чугунные сковороды производятся самых разных размеров, и размер вашей сковороды действительно может повлиять на приготовление пищи.Возможно, вам понадобится небольшая чугунная сковорода для бросания овощей, но если вы поджариваете пару больших стейков, вам понадобится большая сковорода для приготовления пищи.

Чугунная сковорода предоставит вам все размеры, которые вам понадобятся на кухне , но знание важных различий между чугунными сковородками разных размеров всегда поможет в приготовлении пищи.

Как измерить чугунную сковороду?

Итак, если вы читаете эту статью, вы, вероятно, задаетесь вопросом, как измерить сковороду.Чугунные сковороды отливаются в широкий диапазон размеров, от небольших индивидуальных сковородок до огромных коммерческих сковородок размером с ресторан.

Расшифровка различных размеров и различных способов измерения размера поможет вам выбрать правильную сковороду для работы. Самый простой способ определить, какого размера у вас чугунная сковорода, — это посмотреть на диаметр сковороды.

Обычно указывается в дюймах и измеряет размер поверхности для приготовления пищи или размер общего диаметра сковороды от края до края.Это может варьироваться от производителя к производителю.

Например, компания может маркировать свои сковороды 10 дюймов, но фактическая поверхность для приготовления пищи может быть только 8 дюймов. В данном случае 10 дюймов относятся к общему диаметру от края до края. Всегда лучше проверять эту деталь, но очевидно, что чем больше диаметр в дюймах, тем больше поверхность для приготовления пищи на сковороде!

Хотя измерения и маркировка по-прежнему не универсальны, они прошли долгий путь. Чугун может служить долго, и если у вас дома есть старые чугунные сковороды, то на них может быть совершенно другая система маркировки.

Вы можете увидеть случайные числа или буквы, выгравированные на ручках или дне кастрюли. Может быть трудно расшифровать, что они на самом деле означают, поэтому для действительно старых сковородок вам просто нужно будет оценить фактический размер по внешнему виду или с помощью рулетки! (Чтобы узнать больше об этих цифрах, прочтите наш пост «Как узнать, сколько лет чугунной сковороде?»)

Какой размер лучше всего подходит для чугунной сковороды?

Для домашней кухни есть три основных диаметра, которые вы захотите рассмотреть для своих чугунных сковородок.Решение о том, какой размер вам подойдет, будет зависеть от того, для скольких людей вы готовите и что именно вы готовите.

Большой бифштекс займет гораздо больше места, чем, например, несколько куриных крылышек. Если вам нужно переворачивать блины или перемешивать овощи во время жарки, то самая тяжелая чугунная сковорода может быть не лучшим вариантом!

Лучшие диаметры для домашнего приготовления следующие:

8 дюймов

Это наименьший размер, который мы бы рекомендовали использовать, хотя на самом деле 8 дюймов все еще довольно мало для большого количества домашней еды!

Это сковорода личного размера, на которой можно приготовить несколько жареных яиц утром или обжарить несколько сторон овощей в качестве гарнира к основному блюду.Они легкие, удобные в обращении и очень удобные в хранении.

Чугунные сковороды не часто формуют с диаметром менее 8 дюймов. Меньше, чем это, и на самом деле вы не так много сможете приготовить с ними за один раз.

10 дюймов

10 дюймов больше стандартного размера для чугунных сковородок, предлагая большую поверхность для приготовления пищи, чем ваша 8-дюймовая сковорода. Это сковорода очень универсального диаметра, которую можно поставить на кухне, и вы можете легко поджарить один или два больших стейка и несколько овощных гарниров одновременно.

Это лучший размер для двух человек, при этом сковорода остается легкой и удобной в обращении по сравнению с чем-либо большим. Самое главное, 10-дюймовая сковорода по-прежнему практична в использовании и хранится на кухне.

12 дюймов

Следующий размер — сковорода на 12 дюймов, которая станет отличным дополнением к любой кухне. Фактически, для большинства домашних хозяйств мы настоятельно рекомендуем иметь в шкафу 10-дюймовые и 12-дюймовые чугунные сковороды. Таким образом, вы можете охватить фантастический диапазон вариантов приготовления.

12-дюймовая чугунная сковорода достаточно велика для 2–4 человек, и вы легко можете уместить несколько стейков или несколько больших куриных грудок и овощей для приготовления на дне.

12-дюймовая сковорода слишком велика?

Мы рекомендуем 12-дюймовую неглубокую сковороду, если у вас есть много еды, которую нужно приготовить для своей семьи. Если вы готовите полноценную еду для двух или более человек, 12 дюймов — идеальный размер. В противном случае, если вы готовите в одиночку, лучше всего подойдет 10-сантиметровая сковорода. Во многих случаях 8-дюймовая сковорода может оказаться слишком маленькой.

Вы можете найти чугунные сковороды размером больше 12 дюймов, но они довольно редки. В большинстве случаев размер более 12 дюймов будет слишком большим для домашней кухни. Это сковороды, которые обычно предназначены для коммерческого использования на кухне, когда необходимо готовить большие количества пищи партиями. Во-первых, они невероятно тяжелые. Их непросто хранить и за ними нелегко ухаживать.

Чугунные сковороды бывают самых разных размеров, 10 и 12-дюймовые сковороды являются самыми популярными для домашней кухни.Мы рекомендуем запасаться продуктами обоих размеров, чтобы удовлетворить все ваши кулинарные потребности. Не забудьте добавить эту статью в закладки для дальнейшего использования!

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Кастрюли и сковороды какого размера мне нужны?

28 марта 2019 г.,

Когда вы покупаете новую посуду, вы сталкиваетесь с массой вариантов.Материал, дизайн и цена — вот лишь некоторые из решений, которые вы примете. Но одним из наиболее важных аспектов посуды, которую вы покупаете, является размер штук.

Три основных момента, которые следует учитывать при выборе размеров:

• Что вы обычно готовите
• Сколько вы обычно готовите на
• Сколько у вас места для хранения

Когда дело доходит до готовки, лучше иметь дополнительную комнату, чем ее не хватать.Куски большего размера универсальны, что позволяет готовить множество блюд, не забывая при этом на поверхности и не выкипая. С другой стороны, для посуды большего размера, конечно же, требуется больше места в шкафу, поэтому большой набор может не подойти вам, если у вас ограниченное пространство для хранения.

Давайте посмотрим, какие размеры посуды вы увидите, и для чего они лучше всего подходят. (Примечание: мы говорим только об основных кастрюлях и сковородах, а не о более специализированных, таких как сковороды для гриля или голландские духовые шкафы).

Размеры сковороды

Сковороды, также называемые сковородками, имеют закругленные стороны и, как правило, используются поварами каждый день.Они составляют основу хорошей посуды. Нам нравятся сковороды из нержавеющей стали практически для всего, но многие домашние повара любят иметь под рукой сковородку с антипригарным покрытием для определенных продуктов.

Сковорода из нержавеющей стали размером 12 дюймов может обработать практически любое блюдо, и она достаточно велика, чтобы без проблем жарить, обжаривать и подрумянивать. Даже небольшие семьи могут извлечь выгоду из сковороды большего размера, поскольку продукты, которым нужно много места, иногда могут быть переполнены в 10 дюймов — даже если вы готовите только на двоих!

10-дюймовая сковорода отлично подходит для яиц, редуцирующих соусов или подрумянивания нескольких котлет.10-дюймовую довольно легко чистить и хранить (у большинства из них нет вспомогательной ручки, в отличие от 12-дюймовой).

8-дюймовая сковорода не является обычным явлением, но многие люди ей доверяют (обычно в дополнение к большему размеру, например, 12-дюймовому). В этой статье рассказывается о некоторых продуктах, которые особенно хорошо подходят для 8-дюймовой сковороды.

Недостатком 12-дюймовой сковороды из нержавеющей стали является то, что она может быть тяжелой после наполнения. Кроме того, ее сложнее чистить и хранить. 8-дюймовая сковорода слишком мала, чтобы использовать ее в качестве единственной сковороды, если только вы не готовите для одной и не используйте его много.10-дюймовая модель в целом довольно универсальна, но некоторые повара все же считают, что 12-дюймовая лучше подходит для некоторых рецептов.

Размеры кастрюли

Кастрюля — еще один элемент кухни, необходимый для нагрева любых жидкостей. Есть несколько распространенных размеров на выбор, в том числе 1–1,5 литра, 2–2,5 литра, 3 литра и 4 литра. Кастрюли должны быть с плотно закрывающейся крышкой.

Маленькие кастрюли , от 1 до 2,5 литров, отлично подходят для порционных супов, соусов, овсяных хлопьев и злаков.Их легко мыть и хранить, они подходят для небольших семей, одиноких поваров и тех, кто часто нагревает небольшое количество жидкости.

Кастрюли большего размера на 3-4 литра универсальны. Некоторым для повседневного использования достаточно одной кастрюли емкостью 3 или 4 литра.

Две кастрюли — хороший баланс для большинства домов. Маленькая кастрюля на 1,5 или 2 литра и кастрюля на 3 или 4 литра — отличное сочетание для большинства целей.

Сковорода для саоте, размеры

Хотя многие повара обходятся без сотейника, они могут оказаться очень полезными.Высокие борта и большая поверхность делают его идеальным для жарки и тушения. Сковороды для соте могут даже выполнять некоторые функции сковороды, что делает их в целом довольно универсальными.

Хотя сковороды продаются в квартах, а не в дюймах, они по размеру и конструкции похожи на сковороды. Определение размера «кварты» связано с тем фактом, что сотейники часто используются для приготовления жидких блюд. На самом деле сотейники менее идеальны для обжаривания, чем сковороды, поскольку они, как правило, тяжелее (и, следовательно, их труднее «подпрыгнуть» на сковороде).

Вы найдете сотейники таких размеров, как 3, 4 и 5 литров (а иногда и половинного размера). 4 литра — хороший стандартный размер , который может вместить большинство блюд, но в зависимости от того, сколько вы готовите, 3 литра могут подойти.

Размеры кастрюль

Кастрюли больше кастрюль (обычно 5 литров и больше) и используются для приготовления бульона, макаронных изделий, больших партий супов и т. Д.

Кастрюли меньшего размера, например на 5 или 6 литров, подходят для небольших партий макаронных изделий, супов и т. Д.Тем не менее, 6 литров слишком мало для полного фунта спагетти-лапши, поэтому выберите 8 литров, если ваша кастрюля будет работать как горшок для макарон.

Доля:

заменителей размера кастрюли, Whats Cooking America

Как измерить размеры кастрюли:

Измерение Размеры: Чтобы определить размеры сковороды, всегда измеряйте от внутреннего края до внутреннего края сковороды, чтобы вы не включали толщину сковороды в свои измерения.

Измерение глубины: Чтобы измерить глубину, поместите линейку прямо вверх от дна кастрюли (не наклоняйте линейку). Если край посуды скошен, не наклоняйте линейку, измеряйте прямо вверх.

Объем кастрюли: Чтобы определить объем сковороды (сколько в ней вмещается жидкое тесто), налейте заранее отмеренную воду в чашку, пока сковорода не будет заполнена до краев. Используйте мерный стакан для жидкости, чтобы налить воду в кастрюлю, пока она не достигнет верха.

Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее. Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного поднять температуру духовки. Чтобы заменить сковороду, которая в рецепте меньше, чем сковорода, уменьшите время выпекания на 1/4.

Если на новой сковороде тесто будет глубже, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение и приготовление теста займет больше времени.Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру в духовке. Чтобы заменить в рецепте форму глубже сковороды, увеличьте время выпекания на 1/4.

Как заменить сковороды:

Следующая таблица поможет определить замену кастрюль и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, формы или формы для выпечки определенного размера, которые требуются в рецепте.

Чтобы заменить стеклянную посуду на , уменьшите температуру выпечки на 25 градусов .

Размер поддона	Замена поддона
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:	8 дюймов x 1-1 / 4 круглый противень
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:	1 (8 дюймов) круглый противень Трубчатый противень 7-1 / 2 x 3 дюйма Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма 8 1/2 Форма для выпечки хлеба «x 4-1 / 2» x 2-1 / 2 « Круглая форма для выпечки 9 дюймов x 1-1 / 2 дюйма Круглая тарелка для выпечки 9 дюймов x 2 дюйма (глубокое блюдо) 9 дюймов x 9 дюймов Прямоугольный противень 1-1 / 2 дюйма Круглый противень 10 дюймов x 1-1 / 2 дюйма Прямоугольный противень 11 дюймов x 7 дюймов x 2 дюйма
Форма для выпечки или противень на 7 чашек:	Круглый противень 8 дюймов x 2 дюйма Прямоугольный противень 9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма
Форма для выпечки или противень на 8 чашек:	Квадратный противень 8 «x 8» x 2 « Круглый противень 9″ x 2 « Противень 9″ x 5 «x 3» 9 «x 9» x Квадратная форма 1-1 / 2 « Кольцевая форма 9-1 / 4″ x 2-3 / 4 « Форма для бриошей 9-1 / 2″ x 3-1 / 4 « 11″ x 7 «x 1-1 Форма для выпечки / 2 «
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:	Противень 8 дюймов x 3 дюйма Трубчатый противень 9 дюймов x 3 дюйма
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:	Пружинный противень 8 «x 2-1 / 2» Квадратный противень 9 «x 9» x 2 « 11-3 / 4″ x 7-1 / 2 «x Форма для выпечки 1 3/4 дюйма Прямоугольная форма 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма Форма для выпечки желейных рулетов 15-1 / 2 дюйма x 10-1 / 2 дюйма x 1 дюйм
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:	Пружинный противень 9 «x 3» Круглый противень 10 «x 2»
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:	2 круглых формы для выпечки (9 дюймов) Форма для выпечки ангела 9 дюймов x 3 дюйма или трубчатая форма Пружинная форма 10 дюймов x 2-1 / 2 дюйма 10 дюймов x Противень 3-1 / 2 дюйма Металлический противень 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма Противень 14 дюймов x 10-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки или противень на 15 чашек:	Прямоугольный противень 13 «x 9» x 2 «
Форма для выпечки или противень на 16 чашек:	Пружинная форма 9 дюймов x 3-1 / 2 дюйма Форма необычной трубки 10 дюймов x 4 дюйма
Форма для выпечки или противень на 18 чашек:	Форма для выпечки ангела 10 дюймов x 4 дюйма или трубчатая форма

.