Рецепт запечь карпа в духовке в фольге – Карп в духовке в фольге

Как приготовить карпа в фольге

Вам понадобится

• — карп;
• — овощи;
• — лимон;
• — оливковое масло;
• — соль и специи;
• — свежая зелень;
• — натуральный несладкий йогурт.

Инструкция

Правильно выбранный карп – залог вкусного и полезного блюда. Покупая рыбку, ориентируйтесь прежде всего на ее свежесть. Если есть такая возможность, приобретите живого карпа, которого при вас выловят из аквариума или цистерны. Выбирайте самого активного. Если рыба находится на прилавке без воды, проверьте, чтобы ее глаза не были мутными, жабры имели ярко-розовый или бордовый цвет и не были слипшимися, а кожа должна быть покрыта равномерным слоем слизи, без большого количества крови. Помните, что старая рыба не только способна испортит вкус блюда, но и навредить здоровью.

Приобретя замороженную рыбу, дайте ей время оттаять при комнатной температуре или в холодной воде. В последнем случае ее нужно предварительно завернуть в пакет. Затем порежьте на кусочки, так как целиком лучше запекать только свежего карпа. Обратите внимание, если мясо слишком легко отделяется от костей – рыба явно не первой свежести, так что лучше не рисковать своим здоровьем.

Натрите рыбку полученной смесью снаружи и изнутри. Оставьте ее мариноваться на полчаса. Очистите морковь и натрите на крупной терке. Мелко нарежьте репчатый лук, а одну луковицу — кольцами. Морковь и измельченный лук посолите, поперчите и все обжарьте на оливковом масле. Нафаршируйте карпа пожаренными овощами.

На лист фольги положите немного лука нарезанного кольцами. Полейте его небольшим количеством оливкового масла. Уложите рыбу поверх лука. Оставшийся положите сверху на рыбу. Заверните карпа в фольгу и поставьте запекаться в духовку при температуре 200оС. Жарьте в течение 35 минут. Но за пять минут до готовности снимите верхний слой фольги и дайте рыбке подрумяниться. Готового карпа при подаче на стол немного сбрызните соком лимона.

В качестве маринада не бойтесь использовать также белое сухое вино. Его легко можно сочетать с лимонным соком, белым или черным молотым перцем, веточками свежей или сушеной мяты, розмарина. Выдерживать в нем карпа долго не нужно – достаточно 10 минут. Просто посолите рыбу, положите ее сразу на фольгу, сбрызните соком половины лимона и 50 мл белого вина, добавьте специи и травы. Заверните фольгу, оставьте на 10 минут, а потом запеките в духовке.

Очень нежным карп получается и в йогуртовом соусе. Для его приготовления смешайте 3-4 ст. ложки натурального несладкого йогурта, 1 пропущенный через давилку зубчик чеснока, пучок измельченного свежего укропа, 1 ч. ложку оливкового масла. Посолите вымытого и подсушенного салфеткой карпа, хорошенько обмажьте приготовленным соусом, заверните в фольгу и оставьте минут на 15 промариноваться. Затем приготовьте в духовке обычным способом. Готового карпа переложите на украшенное зеленью блюдо и подайте к столу с дольками лимона.

Приготовить карпа в фольге можно и на мангале. Если рыба довольно крупная, порежьте ее поперек на две или три части, заверните каждую в фольгу, предварительно выдержав в лимонном соке и специях минут 15. Обязательно проследите за тем, чтобы фольга не имела дырочек, через которые будет вытекать драгоценный сок. Положите кусочки рыбы на решетку и запекайте по 15 минут с каждой стороны. Если готовите карпа целиком, увеличьте продолжительность запекания до 40 минут.

К приготовленной на мангале рыбе можно подать отварной картофель или пюре, запеченные на решетке томаты, сладкий перец, грибы. Также будет отлично сочетаться с карпом салат из любой зелени и свежих овощей, заправку к которому приготовьте из лимонного сока, оливкового масла и дижонской горчицы.

Обратите внимание

Оптимальная температура для запекания карпа – 180-200оС. А вот время приготовления в духовке зависит от веса рыбы: до 1 кг – достаточно 30-40 минут, от 1 до 1,5 – около 50 минут. Ну а более крупную тушку лучше готовить не менее полутора часов.

www.kakprosto.ru

Карп, приготовленный в духовке в фольге

Карп, запеченный в духовке – это отличный способ приготовления, так как блюдо получается полезным и очень вкусным. Благодаря наличию фольги мясо рыбы выходит нежным и сочным, потому что фольга не выпускает влагу из рыбы и эта влага не испаряется. Кроме того карп имеет аппетитную корочку, которая не зажарена, а запечена, а это значит что такая рыба подходит для диетического питания. Карп, запеченный в духовке – это блюдо, которое отлично подойдет к любому праздничному столу в качестве основного блюда, а также такое блюдо совсем несложно в приготовлении.

Карпа нужно очистить от чешуи, отрезать рыбе голову, выпотрошить внутренности, отрезать плавники и хорошо промыть под проточной водой. Также нужно будет снять пленку, которая находится на внутренней поверхности брюшка. Это можно сделать при помощи кусочка марли.

Духовку нужно включить и разогреть до 200 градусов.

Далее в рыбе нужно сделать небольшие надрезы, которые должны находиться вдоль ребер, после чего карпа нужно натереть специями, солью и сбрызнуть лимонным соком или уксусом, разведенным с водой в соотношении 50/50. Специи для карпа можно выбрать любые, но чаще всего к рыбным блюдам используются следующие травы и специи: базилик, тимьян, лавровый лист и черный молотый перец.

Также карпа можно приготовить с начинкой. Для этого ту часть, где у рыбы находится, брюшко нужно наполнить любой начинкой и завязать белыми нитками. Начинка может быть из картофеля, обжаренного лука, рубленой зелени и другие виды начинок.

Если карп попался очень крупный, например больше чем один килограмм, то в сделанные надрезы можно вложить колечки лимона или репчатого лука.

Затем нужно почистить репчатый лук и нарезать его тонкими кольцами. На чистый и сухой противень нужно выстелить фольгу и выложить на нее слой из репчатого лука, а затем карпа. На рыбу нужно положить снова лук и завернуть фольгу. Помещаем карпа в фольге в духовку и запекаем в течение 35-40 минут. Таким же образом карпа завернутого в фольгу можно запечь на углях.

Продукты:

• Карп – 1 кг
• Помидоры – 1 штука
• Перец сладкий болгарский – 1 штука
• Лук порей белая часть – 100 грамм
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Бальзамический уксус – 3 столовые ложки
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Растительное масло – 1 столовая ложка
• Тимьян – 1 чайная ложка
• Базилик сушеный – 1 чайная ложка
• Паприка молотая – 1 чайная лодка
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль
• Фольга
• Белые нитки

Способ приготовления:

1. Карпа нужно очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать плавники и голову и хорошо промыть.
2. Затем нужно приготовить маринад. В отдельную посуду вливаем лимонный сок, бальзамический уксус, растительное масло, добавляем тимьян, черный молотый перец паприку, базилик, соль и хорошо перемешиваем.
3. Этим маринадом нужно натереть карпа с наружной и внутренней стороны, после чего положить в холодильник на один час, чтобы рыба промариновалась.
4. Помидор, сладкий перец и лук порей нужно промыть и лук порей нарезать тонкими кольцами, а помидор и перец маленькими кубиками.
5. Петрушку промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем.
6. В отдельной посуде нужно смешать нарезанные овощи, петрушку и соль.
7. Когда рыба промаринуется ее нужно достать из холодильника и нафаршировать овощной начинкой.
8. Далее, чтобы начинка не выпала брюшко рыбы, нужно зашить белыми нитками.
9. Выкладываем рыбу на расстеленную фольгу и плотно заворачиваем.
10. Затем рыбу в фольге нужно выложить на противень и поместить в разогретую духовку.
11. Запекаем карпа в течение 40 минут при температуре 200 градусов.
12. У готовой рыбы нужно снять нитки выложить на блюдо и подать к столу.

zonakulinara.ru

Карп, запеченный в фольге в духовке – пошаговый рецепт с фото

Рассмотрим подробнее простой диетический рецепт с фото приготовления карпа в фольге в духовке, обозначим диетические эффекты полученного блюда и перечислим возможные вариации его состава.

Запекаем карпа в фольге в духовке – рецепт

Поскольку карп сам по себе достаточно жирен, для запекания не требуется даже масла. По сути, все, что нужно – это сама рыба с приправами и добавками, а также кулинарная алюминиевая фольга.

Тем более важно удачно выбрать исходный и самый главный компонент – качественного карпа самой первой свежести. Для этого имеются следующие ориентиры:

• жабры ярко-красного или ярко-розового цвета, к тому же не слипшиеся;
• прозрачные выпуклые глаза;
• влажная чешуя, покрытая скользкой прозрачной слизью;
• кожа без повреждений;
• упругая тушка без пятен;
• отсутствие крови на рыбе – допускается лишь два-три маленьких пятнышка.

Если карп заморожен, его бока должны быть гладкими, покрытыми ровной ледяной глазурью без бугров и трещин. При сухом способе замораживания глазурь отсутствует, однако сама рыба по-прежнему похожа на гладкий камень с ровной поверхностью.

Прежде чем укутать правильно выбранного и тщательно почищенного карпа в фольгу, его необходимо приправить. Для этого прекрасно подойдут:

• Соль – обычная поваренная или морская.
• Лимон – ломтики, сок и цедра. Традиционное дополнение к рыбе.
• Пряные травы – петрушка, сельдерей, базилик, укроп.
• Перцы цельные и молотые, острые, пряные и сладкие – черный, белый, красный, душистый, паприка.
• Лавровый лист, цельный и молотый.
• Готовая пряная смесь хмели-сунели.
• Чеснок – измельченный свежий.

Один из несложных диетических рецептов выглядит так:

• достаточно крупный карп весом примерно в килограмм;
• две луковицы;
• лимон средней величины;
• соль (по желанию).

Приготовление:

• Рыбу очистить от чешуи, освободить от внутренностей, головы и плавников. Вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
• Почистить лук, нарезать его кружочками. Лимон также нарезать полукружиями.
• Тушку натереть небольшим количеством соли. Некоторые, впрочем, находят, что такой карп вкусен и несоленым.
• Сделать неглубокие косые надрезы по бокам рыбы, вложить в них полукружия лимона.
• На фольгу выложить луковую «подушку», поверх разместить тушку, нашпигованную лимоном. Если остались лишние луковые кольца либо кусочки лимона, положить их внутрь брюшка.
• Плотно завернуть фольгу и отправить упакованную рыбу запекаться в духовке при 180ºС в течение получаса.

В итоге энергетический эквивалент готового карпа составляет примерно 110 килокалорий в ста граммах.

Применение в диетической практике

Единственные ограничения касаются добавок, которые закладываются под блестящую оболочку вместе с рыбой – калорийность итогового блюда необходимо отслеживать. Кроме того, определенные неудобства может доставлять обилие мелких косточек.

Карп и компания – дополнительные составляющие рецепта

Часто к одинокому, хотя и приправленному карпу в фольге добавляют разнообразные ингредиенты, получая не только рыбу с обогащенным вкусом, но и готовый гарнир:

• Овощи – кроме репчатого лука из примерного рецепта, используют морковь, сладкий болгарский перец, хрен, помидоры, кабачки, стручковую фасоль, капусту, корень петрушки и сельдерея, а также картофель. В диетах стройности, как правило, избегают крахмалистых картофельных клубней, существенно увеличивающих общую калорийность блюда.
• Фрукты и плоды – не только лимоны, но также апельсины, яблоки, гранат и оливки, зеленые и черные.
• Сметана – обогащает вкус рыбы. В диетических меню используются нежирные сорта в небольших количествах.
• Томатная паста, изготовленная из натурального сырья без усилителей вкуса, консервантов и красителей.
• Майонез – ввиду высокой калорийности не применяется в диетах для похудения.
• Соевый соус – лучше выбрать натуральный, без синтетических добавок.
• Мед – применяют, чтобы оживить и дополнить сладковатый привкус мяса карпа.
• Крупы – в первую очередь, гречневую и рисовую. Пустое брюшко подготовленного карпа часто фаршируют этими кашами. В диетических меню лучше отдать предпочтение гречке.

• Перепелиные и куриные яйца – используют для фарширования рыбы.
• Сухофрукты – в основном, изюм, подходящий к характерной сладости карпа.
• Вино белое столовое – прекрасно оттеняет любую рыбу, карпа в том числе.
• Грибы – универсальные шампиньоны и подходящие лесные.
• Орехи – чаще всего толченые грецкие.

Как приготовить карпа в фольге в духовке – видео

В приведенном видеоролике карп запекается в фольге вместе с крупно порезанной морковью. Тушка приправляется ароматными натуральными травами снаружи и внутри. Морковно-рыбная компания готовится при 180ºС примерно час.

Карп – умеренно калорийная и довольно жирная рыба. Ее жиры, тем не менее, содержат полезные компоненты, а обилие микро- и макроэлементов оздоровляет организм и поддерживает его тонус. Поэтому в меню для похудения карп может присутствовать в дозированных количествах.

А как вы запекаете карпа в фольге в духовке? С какими ингредиентами? Как справляетесь с проблемой мелких костей в этой озерной рыбе? Есть ли у вас свой фирменный набор специй для карпа? Делитесь кулинарным опытом с нами в комментариях!

www.davajpohudeem.com

Карп, запеченный в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Карп, запеченный в духовке в фольге – это прекрасная идея для ужина. Рыбка получается очень нежной и легкой, поэтому пойдет на пользу каждому члену семьи. Ароматный карп из духовки в сочетании с овощным салатом никого не оставит равнодушным.

Как приготовить рецепт карп, запеченный в духовке в фольге:

2) Рыбу сбрызнуть лимонным соком и отправить в холодильник минимум на 30 минут (можно и больше), чтобы она пропиталась приправами.

3) Сделать заправку для карпа. Для этого смешать майонез, сметану и растительное масло. Можно добавить небольшое количество воды, если масса получилась слишком густой.

4) Лук почистить и порезать кольцами. После этого его нужно замариновать в приготовленной смеси для карпа, тогда он получится мягче и нежнее. Оставить лук на 10-15 минут.

5) Рыбу обмазать заправкой из сметаны и майонеза со всех сторон и внутри.

6) На лист выложить фольгу крест-накрест. Первый слой сделать из лука, тогда рыба не пристанет к фольге и не подгорит.

7) На лук уложить карпа. Оставшийся лук выложить в брюхо и сверху рыбы.

8) Рыбу хорошо завернуть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания зависит от размера карпа. У меня он был 2,5 кг. и для его приготовления мне понадобилось около часа.

9) Через 45 минут фольгу развернуть и увеличить температуру до 200 градусов, чтобы у рыбы появилась золотистая корочка. Выпекать еще 15 минут.

10) Запеченный карп получается очень вкусным, нежным и ароматным. В нем мало костей, поэтому кушать его – одно удовольствие. Такая рыбка прекрасно сочетается с салатами из свежих овощей, которые заправлены сметаной.

— 1 карп (2,5 кг.)
— 100 гр. сметаны;
— 100 гр. майонеза;
— 3 большие луковицы;
— пол лимона;
— 1 ст. л. растительного масла;
— соль и перец.

pechenuka.ru