Рецепт аджики с яблоками на зиму из помидор: Аджика с яблоками на зиму

Аджика на зиму. Рецепт аджики с яблоками. Аджика с хреном и свежими помидорами. Рецепт полезной аджики

Посоветуйте друзьям:

    Я предпочитаю магазинным кетчупам, собственноручно приготовленную аджику. Очень нравится мне аджика с яблоками. Первый раз я ее попробовала лет двадцать назад у моей коллеги по работе. И с тех пор я каждое лето, используя рецепт аджики с яблоками, я закрываю аджику на зиму. Часто баночку этой аджики я беру на пикник, и все друзья с удовольствием используют ее как приправу к мясу. А мужчины просто мажут ее на хлеб и используют как закуску. А я люблю эту аджику с макаронами или с жареной картошкой. А еще эту аджику я использую как соус основу при приготовлении пиццы. СУПЕРХОЗЯЙКА.RU  предлагает вам рецепт аджики с яблоками, который обязательно понравится вам.

 Рецепт аджики с яблоками

Необходимые ингредиенты:

Два килограмма спелых помидоров;

Один килограмм болгарского перца;

Пол килограмма яблок;

Пол килограмма моркови;

Триста грамм чеснока;

Пять – семь горьких перцев;

Семьдесят грамм растительного масла;

Пятьдесят грамм уксуса;

Три столовых ложки сахара;

Полторы столовые ложки соли.

 

Эта аджика готовится довольно просто, надо только предварительно почистить все овощи. Я обычно заставляю чистить овощи своего мужа. Так получается быстрее.  

 

 

Итак, чистить овощи и измельчаем их на мясорубке или при помощи блендера. 

 

 

После этого все ингредиенты складываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. 

 

 

Потом разливаем горячую аджику по стерильным банкам и закрываем их стерильными крышками. 

 

Аджика с хреном и свежими помидорами

 

Эта аджика является просто кладезем витаминов и зимой будет очень полезна для нашего организма. Это своего рода приправа из свежих помидор на зиму. А в сочетании

с хреном и болгарским перцем это еще и полезное витаминное средство для людей с сердечно — сосудистыми заболеваниями. Согласитесь, такое вкусное лекарство зимой будет весьма кстати. Буквально одна ложка в день и авитаминоз вам не грозит. Аджика с хреном и свежими помидорами отлично подходит к мясным блюдам. 

 

Необходимые ингредиенты:

Два килограмм помидор;

Килограмм болгарского перца;

Два-три горьких перца;

Двести грамм чеснока;

Грамм двести корня хрена;

Сто грамм уксуса;

Соль, сахар по вкусу.

 

 

Все овощи почистить и измельчить их на мясорубке или при помощи блендера. 

 

 

Добавить соль, сахар по вкусу и уксус, хорошо перемешать все. Разложить аджику по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками. Хранить

аджику с хреном и свежими помидорами надо в холодильнике. 

 

 

 

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

 

Источник: Суперхозяйка.ру

Аджика с яблоками на зиму

 

Вкусная аджика с яблоками, помидорами и перцем на зиму

Число порций: 3 л. Автор рецепта: Люба Вид блюда Аджика Кухня Европейская Примечание Аджика с яблоками, помидорами и перцем

• Кухонная плита

• Разделочная доска

• Мясорубка

• Нож

• Кастрюля

• Ключ для закатки

• Банки

Подготовка30 мин. Время готовки1 час. Общее время1 час. 30 мин.

• 3 кг Помидоры
• 1 кг Яблоки
• 1 кг Перец болгарский
• 100 гр. Зелень (петрушка, укроп)
• 100 гр. Чеснок очищенный
• 2 шт. Перец острый
• ½ стакана Масло растительное
• 2 ст.л. Уксус 9%
• Черный перец
• Соль (по вкусу)

• Яблоки и перец помыть, очистить от семечек, нарезать дольками

• Морковь почистить, помыть, порезать небольшими кусочками

• Помидоры помыть, если они крупные, то порезать на 4 части

• Яблоки, перец, морковь, помидоры, чеснок, жгучий перец пропустить через мясорубку

• В овощную массу добавить масло, черный перец, уксус, соль

• Поставить аджику на огонь и варить при небольшом кипении, периодически помешивая ложкой, в течение одного часа

• В конце варки добавить мелко порубленную зелень петрушки и укропа

• Разлить аджику по чистым банкам, закатать крышками

• Банки укутать одеялом и оставить до полного остывания

Калорийность блюда (кКал/100 гр) — 59 Распечатать

*Видео-рецепт может отличаться от опубликованного на сайте

Такая аджика может храниться на протяжении долгого времени даже при комнатной температуре. Она станет отличным дополнением к любым блюдам, в том числе, и к закускам.

Другие рецепты аджики

Оцените публикацию!

Голосов: 1 Средняя оценка: 5

К другим статьям 04.04.2021

Все хозяйки знают, как красить яйца на Пасху луковой шелухой. Если подойти к этому делу с выдумкой, то можно…

Далее 15.02.2021

Пицца на курином фарше без теста довольно необычное блюдо. Мой пошаговый рецепт с фото будет полезен…

Далее 03.02.2021

Сегодня расскажу, как приготовить пирожные дамские пальчики. Простой рецепт выпечки из заварного теста со…

Далее 19.01.2021

Очень популярный рецепт приготовления блюда «Мясо по-французски с грибами в духовке». Готовить будем из свинины….

Далее

Аджика на зиму из помидор

Доброго дня, мои уважаемые читатели. Сегодня с вами будем закрывать вкусную, ароматную аджику. Наверное, сейчас найдется мало людей, которые не пробовали этот соус. А уж его любителей и вовсе много. Рецептов аджики существует огромное количество. Но основные ингредиенты неизменны: перец и специи.

В своей статье я хочу рассказать три рецепта, которые пользуются популярностью в нашей семье. Это аджика с использованием помидор. Это, скажем так, вариации традиционного приготовления.

Но не будем вдаваться в подробности происхождения, а займемся приготовлением любимого соуса.

Рецепт острой аджики с яблоками на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

Эту аджичку очень любят в нашей семье. Делаю ее два варианта — острый и нет. Нравится она именно из-за добавленных в нее яблок. Обязательно сделайте такой вариант.

Продукты:

• помидоры — 5 кг.;
• яблоки — 1 кг.;
• лук — 0,5 кг.;
• морковь — 0,5 кг.;
• болгарский перец — 0,5 кг.;
• чеснок — 300 гр.;
• горький перец — 5-6 шт.;
• масло растительное — 0,5 литра;
• соль — 1-1,5 ст.л. соли;
• сахар — 0,5 ст.л сахара;
• специи — по вкусу.

Как приготовить аджику острую с яблоками:

Все овощи и яблоки моем, очищаем, удаляем порченое. У яблок вынимаем серединку. У перца достаем семена. Помидоры, яблоки, перец, лук и морковь нарезаем на кусочки размером, подходящим для вашей мясорубки.

Пропускаем помидоры, лук, морковь, яблоки, перец горький и болгарский через мясорубку. Помещаем все в большую кастрюлю и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, масло растительное. Все перемешиваем. Вариться оно должно примерно часа 1,5 после закипания на медленном огне.

Минут за 15 до окончания варки добавляем специи (если хотите) и пропущенный через мясорубку чеснок. И варим все до готовности. Пробуем все на соль и остроту, если необходимо — перчим и досаливаем.

В заранее подготовленные баночки (вымытые с содой и высушенные) разливаем готовую аджику и закупориваем крышками. Затем баночки переворачиваем вверх дном и ставим на теплую подстилку. Сверху укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Затем все выносим в кладовку или подвал. Зимой наслаждаемся вкусняшкой.

Аджика на зиму из помидор, болгарского перца и чеснока без стерилизации

Всем кто любит кисло-сладкие соусы, очень понравится рецепт этой аджички. Она получается не сильно острая, но очень ароматная. Использовать ее можно даже в качестве заправки для борщей.

Продукты:

• помидоры — 2 кг.;
• острый перец — 3 шт.;
• болгарский перец — 2 кг.;
• чеснок — 300 гр.;
• уксус 9% — 7 ст.л.;
• сахар — 5 ст.л.;
• растительное масло — 4 ст.л.;
• соль — 3 ст.л.

Как приготовить вкусную аджику из перца, чеснока и помидор:

Как и в предыдущем рецепте, заранее подготовим все овощи. Для этого очистим от шелухи чеснок, вымоем и нарежем на небольшие дольки болгарский перец и помидоры. У болгарского перца удалим семена. У горького же семена оставляем. Все пропускаем через мясорубку.

Получившуюся жидкую смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками. Ставим полученную массу на средний огонь и доводим до кипения. Не забываем при этом помешивать аджику.

Когда масса закипит, добавляем к ней сахар, соль, уксус и растительное масло. Также можно добавить любимые специи. Все хорошо перемешиваем и варим еще минуток 20-30.

Готовность аджики проверяем по смеси. Густая масса должна опуститься вниз, а вверху скопиться жидкость. Как только это случилось, начинаем разливать смесь в чистые, вымытые с содой баночки.

Затем закрываем крышками, переворачиваем их вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. Затем можно убрать все в кладовку или подвал. Вот такая вкусняшка должна получиться в итоге.

Рецепт острой аджики на зиму без варки с хреном, чесноком и помидорами просто пальчики оближешь

А сейчас представляю вашему вниманию рецепт аджики без варки. Благодаря тому, что овощи не варятся, в них сохраняется больше полезных витаминов. Этот острый соус получил название Хреновина.

Ингредиенты:

• помидоры — 1 кг. ;
• чеснок — 100 гр.;
• корень хрена — 100 гр.;
• соль — 1 ч.л.;
• сахар — 2 ст.л.;
• уксус — 0,5 ст.л.

Помидоры для аджики лучше брать мясистые, сортов «Новичок» или «Сливка». Аджика тогда будет более густая.

Как приготовить сырую аджику:

Помидоры вымоем, удалим лишнее и нарежем на 4 части. Очистим и хорошенько вымоем корень хрена. Также освободим от шелухи чеснок и помоем его.

Теперь пропускаем через мясорубку все ингредиенты и помещаем получившуюся смесь в большую емкость.

Добавляем соль, сахар, уксус и хорошо еще раз все перемешиваем. Не забывайте попробовать смесь на вкус. Может быть понадобится добавить немного соли или сахара. Теперь даем аджике постоять минуток 20-30, чтобы все продукты хорошо смешались и напитались друг другом.

И раскладываем нашу аджику в стерилизованные баночки и завинчиваем крышками. И храним нашу вкуснятину в темном прохладном месте до трех месяцев. Приятного аппетита!

Все рецепты, описанные мной в статье пользуются в нашей семье большой любовью. Готовлю по чуть-чуть каждый рецептик. И скажу не тая, что зимой такое блюдо съедается очень даже быстро.

А в вашей семье есть аджика, пользующаяся любовью домочадцев? Поделитесь рецептиком в комментариях.

Если моя статья была вам полезна, то не забудьте сохранить ее в закладках или поделиться ее в соц. сетях.

Татьяна

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»: очень вкусные рецепты

Из незрелых томатов можно приготовить необыкновенно вкусную и полезную закуску. Недозрелые помидоры стоят не дорого, а заготовка из них у каждой хозяйки на вес золота. Она выгодно оттеняет вкус любого мяса, украшает любой гарнир. Что может быть ароматным, вызывающим аппетит, ощущение, что сейчас оближешь пальчики — аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение», рецепты с фото отлично помогают увидеть будущий результат.

Консервирование аджики не занимает много времени, а хранится она с варкой и под железной крышкой всю зиму в домашних условиях. Если же вы решаете аджику не варить, то закрывайте любой имеющейся крышкой и ставьте для хранения в холодильник.

Для закатки аджики я обычно беру пол-литровые или литровые баночки, так как после открытия, банку можно хранить в холоде не больше трех недель.

Заметила на своем опыте, что минимизировать горечь в недозрелых томатах, можно если разрезать их на четвертинки и засыпать солью (в пропорции 2 ст.л. соли на 1 кг помидор) на 6 часов. Последующее промывание избавит плоды от лишней солености.

Самый вкусный способ приготовить аджику — рецепт «Объедение», давно хранится в нашей семейной кулинарной книге. Острый вкус и красивый ярко-зеленый цвет этой приправы стал постоянным украшением нашего стола к празднику.

Аджика из зеленых помидор на зиму «Объедение»

Вам понадобится:

• Неспелые помидоры – 2 кг
• Зеленый болгарский перец – 1 кг
• Зеленый острый перец – 300 г
• Чеснок – 3 головки
• Зелень петрушки, сельдерея и кинзы – всего 300 г
• Соль – 100 г
• Уксус 9% — 150 мл

Помойте все овощи и зелень, удалите семена из перцев.

Пропустите через мясорубку томаты, перец и чеснок. Вылейте в кастрюлю. Посолите и ставьте на большой огонь.

После закипания нужно варить на маленьком огне 20 минут. Помешивайте ее длинной ложкой, чтобы не пригорала.

Зелень нарежьте очень мелко и насыпьте в кастрюлю.

Совет хозяйке: Если вкус или запах какой-то из предложенных трав вам не нравится, то можете убрать ее из состава и увеличить количество той, которая вам подходит.

Еще через 5 минут наливайте уксус. Увеличьте температуру плиты и когда увидите сильное бурление – выключайте.

Разливайте аджику в стерилизованные банки и закатывайте стерилизованными крышками.

У меня обычно получается шесть банок по 500 мл.

Немаловажным плюсом аджики, как заготовки на зиму, является то, что она готовится без стерилизации банок с готовым продуктом. С хреном и жгучим перцем, такая острая, что никакие бактерии ей не страшны — она прекрасно хранится при комнатной температуре.

Очень вкусная аджика без стерилизации

Для приготовления 3 – 3,5 литров аджики:

• Томаты зеленые – 3 кг
• Перец сладкий – 0,5 кг
• Чесночинки – 20 шт.
• Чили – 10 стручков
• Хрен – 3 крупных корня
• Уксус 6% – 4 ст.л.
• Растительное масло без запаха – 200 мл
• Соль – 100 г

Все хорошенько промойте. Из сладкого перца уберите семена, а в горьком оставьте.

В блендере или мелкой мясорубке измельчите очищенный хрен, помидоры и перцы и выливайте в емкость для варки. На среднем огне варите час.

По истечении этого времени, добавляйте измельченный по вкусу чеснок, соль, уксус и масло. Подержите на огне минут 10.

Горячую аджику разлейте по прокипяченным банкам. Закатывайте стерильными крышками и укутывайте для остывания.

Если вы не знаете, как приготовить аджику без варки и можно ли сохранить ее на зиму, предлагаю простой и быстрый способ такой засолки. Эта закуска со свежим вкусом помидоров с чесноком должна быть убрана для хранения в холодильник. Такая сырая аджика может быть и заморожена небольшими порциями в пластиковых бутылках или пакетах с зип-застежками.

Аджика из зеленых помидор и чеснока без варки

Состав на 1 литровую банку:

• Помидоры неспелые – 800 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 100 г
• Корень хрена – 30 г
• Петрушка и кинза – по 3 ветки
• Паприка сухая молотая – 2 ч. л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 2,5 ст.л.
• Масло постное для жарки – 6 ст.л.
• Яблочный уксус – 100 мл

Почистите лук, хрен и чеснок, помойте вместе с помидорами и веточками зелени. Пропустите через мясорубку.

Совет хозяйке: Так как этот рецепт не предполагает термической обработки, то выгнать из зеленых томатов вредный для здоровья солонин, можно предварительным замачиванием плодов в холодной воде на 4 – 5 часов.

Положите в овощную смесь паприку, посолите и посахарите. Пусть настаивается 15 минут. Туда же масло и уксус.

Перемешайте и разлейте по прокипяченным банкам с закручивающимися крышками. Полностью готова такая приправа будет через пару недель настаивания в холодильнике.

Спустя 2 недельки можете переложить готовую аджику в пищевой пластик и убрать на зиму в морозильную камеру. Если оставите в холодильнике – кушать ее можно еще в течении месяца.

Совет хозяйке: Никогда не размораживайте приправу в горячей воде – вкус обязательно изменится. Лучше оставьте емкость на ночь в холодильнике – к обеду она разморозится. И конечно же не стоит замораживать аджику повторно.

Попробуйте приготовить необычайно вкусную аджику из недозрелых томатов в сочетании с морковью и яблоками. Закуска получается не горькая. Можно за один раз скушать целую поварешку. И вам точно скажут: «Пальчики оближешь». Приготовление совсем не сложное.

Аджика с зелеными томатами и яблоками «Поварешка»

Состав:

• Томаты – 1 кг
• Яблоки сочные кислые (можно Симиренко) – 300 г
• Морковь – 300 г
• Белый лук – 1 шт.
• Чеснок – 10 – 15 зубчиков
• Жгучий перец – 2 см
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус 70% – 1 ч.л.

Моем овощи. Чистим лук, перец от семян. Из яблок вырезаем сердцевину. Измельчаем на мясорубке.

На небольшом огне варим, помешивая около 40 минут.

Затем растворяем в овощной смеси сахар и соль, вливаем эссенцию. Продолжаем варить еще минут 5.

Выход — около 2х литров аджики. Раскладываем в подготовленные стерилизованные банки с крышками и закатываем.

А это мой любимый вариант приготовления зимней аджики одновременно из зеленых, бурых и красных помидор. Разноцветная закуска всегда удивляет гостей, которые пробуют ее впервые. Обычные блюда, приправленные ей, становятся ну очень вкусные и неповторимые!

Рецепт аджики из зеленых и бурых помидор

Продукты:

• Зеленые и бурые помидорки – по 1 кг
• Красные помидорки – 0,5 кг
• Красный сладкий перец – 0,5 кг
• Чили – 100 г
• Чеснок – 200 г
• Луковица – 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло – 1 стакан
• Уксус 9% – 5 ст.л.
• Сахар – 5 ст.л.
• Соль – 6 ч.л.

Прокрутите на мясорубке все томаты, луковицу, не горький перец без семечек, горький с семечками. Ставьте варить на 30 минут после начала кипения. Температура плиты – средняя.

Выдавите чеснок через чеснокодавку и добавьте к овощам. Туда же остальные ингредиенты.

По прошествии 10 минут можно разливать аджику в прокипяченные банки с железными крышками и укупоривать.

Аджики получится 6 – 7 пол-литровых баночек.

Совет хозяйке: Эта консервация может храниться зимой в домашних условиях и без закатки, в том случае, если вы возьмете банки с резьбой и жестяные завинчивающиеся крышки.

Интересный и необычный рецепт закрутки аджики из болгарского перца и зеленых помидорчиков понравится любителям перца. Так как именно он является основой этого вида зеленой аджики. Вкуснейший — пальчики оближете!

Аджика из сладкого перца с зелеными помидорчиками

Возьмите:

• Сладкий зеленый перец – 2 кг
• Недозрелые томаты – 1 кг
• Острый перец (зеленый) – 100 г
• Чесночины – 4 зубца
• Зеленый лук – 5 перьев
• Соль – 1,5 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксусная кислота 70% — 1 ч.л.

Из перцев нужно убрать плодоножки и семена, почистить чеснок и все хорошо промыть.

Далее надо порубить овощи мясорубкой, лук мелко порезать и переложить в кастрюлю для варки.

Дождавшись кипения, продолжайте медленно варить 40 – 45 минут.

Теперь можно растворять в кастрюле сахар и соль, а затем кислоту.

Простерилизуйте 3 литровые банки и железные крышки к ним. Разлейте в них горячую аджику и закатайте.

Теперь вы знаете как приготовить чудесную закуску из неспелых томатов разными способами. Используйте мои лучшие рецепты аджики из зеленых помидор на зиму «Объедение» — пальчики оближешь, и слава хорошей хозяйки всегда будет сопровождать вас.

Посмотрите видео о консервации зеленой аджики.

Аджика из зеленых помидор на зиму Объедение

Зимой ни одна трапеза не обходится без острых соусов и приправ. Когда собираются намазать ломтик хлеба или мяса чем-нибудь пряно-ароматным, сразу вспоминают об аджике. Если красная аджика из помидор и перца на зиму стала привычным блюдом, то зеленый соус встречается реже. Зеленые помидоры появляются на рынке поздней осенью, и нужно успеть пополнить запасы заготовок на зиму. Аджика из зелёных помидор на зиму без стерилизации будет густой и острой, ее можно подавать с котлетами, отбивными, картофельным пюре.

Ингредиенты для приготовления аджики из зеленых помидор на зиму объедение:

• зеленые помидоры – 800-900 г
• сладкие яблоки – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• болгарский перец – 3 шт.
• жгучий перец – 1 стручок
• сахар – 100 г
• соль – 1 ст.л.
• подсолнечное масло – 120 мл
• уксус 9% – 50 мл
• чеснок – 1 головка
• прованские или итальянские травы– 1 ч.л.
• перец черный горошек – 1/2 ч.л.
• зерна горчицы – 1/4 ч.л.

Аджика из зеленых помидор на зиму Объедение – рецепт с фото:

Мелкие зеленые помидоры не очень подходят для обычного консервирования, зато из них получается отличная густая аджика.

Овощи и фрукты тщательно моют.

Зеленые помидоры нарезают крупными дольками, удаляя червоточинки и твердую мякоть возле плодоножки. Твердые помидоры, в которых не успели сформироваться семена, не годятся для заготовки.

Яблоки разрезают на четыре части, серединку с косточками удаляют. Крупно нарезают луковицу.

Чистят чеснок, сладкий и горький перец. Дольки чеснока и кусочки перца бросают в кастрюлю.

Все ингредиенты зеленой аджики измельчают блендером или через мясорубку.

В аджику из зеленых помидор на зиму кладут сухие пряные травы, зерна горчицы, черный горошек. Шарики черного перца и горчицы можно оставить целыми, но допускается и другой вариант: пряности толкут в ступке. Добавляют в зеленую аджику соль и сахар.

Наливают подсолнечное масло и столовый уксус. Вода для этого рецепта не понадобится.

Аджику из зеленых помидор на зиму кипятят 35-40 минут на медленном огне. Сначала нагретая аджика станет водянистой, но постепенно она загустеет. Цвет тоже изменится, станет желто-зеленым.

Горячую зеленую аджику кладут в сухие стерилизованные банки.

Закатанные банки переворачивают и накрывают. Остывшую заготовку хранят в прохладном темном месте. Ароматная аджика из зеленых помидор на зиму Объедение готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Аджика из кабачков на зиму

Кабачки заполонили мой огород как захватчики. Перерабатывать и раздавать не успеваю. Аджика из кабачков на зиму — ещё один вариант домашних заготовок из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томат-пастой. Для себя я делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится её кисло-сладкий привкус. Острую аджику с кабачками, томатами и  красным перцем варим уже для тех, кто любит погорячее. Острая закуска аджика вызывает аппетит и отлично подходит к множеству горячих и холодных мясных блюд.

Мы уже заготовили с вами кабачки как грузди. И ещё салат из кабачков по корейски. Кому интересно, зайдите, почитайте. Есть у нас и кабачковая икра. А теперь мы будем готовить с кабачками острую и неострую аджику. Выбирайте рецепты, которые вам понравятся и готовьте с удовольствием!

В статье:

1. Кабачковая аджика с яблоками без стерилизации
2. Аджика из кабачков с томатной пастой — простой рецепт
3. Аджика из кабачков и помидор «пальчики оближешь»
4. Кабачковая аджика классический рецепт

Аджика из кабачков на зиму с яблоками — рецепт без стерилизации

Это мой любимый соус к многим блюдам. Кисло-сладкая острота его дополняет отлично даже простые бутерброды. Аджику любят многие, но не каждый любит очень сильно острую. Поэтому смотрите сами по своему вкусу. Если не хотите очень острую, положите всего один стручок горького перца.

Продукты все отвешиваю уже очищенные, потому что кабачки после чистки много теряют в весе.

Что понадобится:

• Кабачки очищенные — 5 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Чеснок — 150 гр.
• Помидоры — 1 кг. или томатная паста — 200 гр.
• Перец горький — 5 стручков
• Сахар —1 стакан
• Соль — 5 ст. ложек (без горки!)
• Масло растительное — 2 стакана (400 мл.)
• Уксусная кислота — 2 ст. ложки.

Как готовить:

1. Предварительно я подготовила все овощи. С кабачков очистила кожуру и выскребла все семечки. Они уже несколько переросли. Молодые можно и не чистить. Перец сладкий разрезаю на две половины и очищаю от семян. Морковку и чеснок тоже почистила, а из яблок повырезала сердцевинки.

2. Овощи подготовлены. Теперь их режу на кусочки и прокручиваю на мясорубке с мелкой решёткой. Все высыпаю в большой таз. Только помидоры оставляю в отдельной посуде. И чеснок тоже пока не трогаю. Добавила туда только сахар, соль и растительное масло.

3. Ставлю таз на небольшой огонь и провариваю 20 минут. В процессе варки почаще перемешиваю. После этого только добавляю перекрученные помидоры. По желанию можно их заменить томат-пастой.

4. Перемешиваю кабачковую массу с помидорами и увариваю на слабом огне примерно час. В конце варки вливаю уксусную кислоту.

Уксусную кислоту необходимо очень тщательно перемешивать в аджике. Если не желаете добавлять её, тогда баночки придётся стерилизовать.

Добавляю порезанный в мелкую крошку чеснок и выключаю огонь.

Заранее я простерилизовала баночки и прокипятила крышки. Ещё горячую аджичку разливаю по баночкам и закатываю. Получилось в общей сложности 8 литров. Банки в перевёрнутом виде закутываю одеялом или шубой. оставляю так на два дня. После этого можно уносить в подвал.

Не забудьте оставить дома пару баночек. Если возьмёте такую баночку с собой на шашлыки, ваша семья будет очень вам благодарна. Очень уж она к мясу хороша в качестве острого соуса!

Следующий вариант кабачковой аджики попроще в готовке и продуктов понадобится меньше.

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой — простой и быстрый рецепт

В этом рецепте ингредиентов поменьше и времени тоже понадобится меньше. За счёт томат- пасты цвет этой аджики более насыщенный, красный — прекрасный. Все овощи взвешиваю уже очищенные. С томат-пастой готовить ещё быстрее и проще.

 

Стерилизовать мы не собираемся ничего кроме банок и крышек. Кабачки мы только уварим как следует, так как это основной компонент. И именно они дают такую нежную консистенцию готовой аджичке.

Что понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Томатная паста — 180 гр.
• Болгарский перец — 0,5 кг.
• Острый перчик — 1-2 шт.
• Чеснок — 100 гр.
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 150 гр.
• Масло подсолнечное — 200 мл.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как готовить:

1. Всё основное время занимает только подготовка всех компонентов.  Прежде всего, овощи все помыла, почистила и порезала на подходящие для мясорубки кусочки.

2. Прокручиваю все овощи через самую мелкую решётку мясорубки. Высыпаю всё в тазик. Перемешиваю с сахаром, солью и растительным маслом.

Томатную пасту пока не кладу. Чеснок тоже добавим в конце варки.

3. Кастрюлю ставлю на плиту и включаю слабый нагрев. Когда начинает кипеть, засекаю время и тушу 20-30 минут. После этого выкладываю томатную пасту.

4. Периодически перемешивая, увариваю всё это добро в течении часа на небольшом огне. В конце варки добавляю выдавленный сквозь пресс чеснок и уксус. Перемешала всё очень хорошо и раскладываю в стерилизованные баночки. Получилось 5 штук. Перевёрнутые банки закрываю одеялом на двое суток.

Вкус этой аджики в меру острый и кисло-сладкий от томат-пасты.

А теперь о самом распространённом методе приготовления этой заготовки. Вы, наверняка, уже готовили такую аджику, а я сегодня представлю свой рецепт. Ведь у каждой хозяйки свои кухонные нюансы.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я сделаю уже совсем немного аджики по этому рецепту, потому что наготовила много своей любимой с яблоками. А кому этого покажется маловато, то смело увеличивайте количество ингредиентов.

Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю овощи уже очищенные, потому что кабачки мои пузатые и в них половина веса — это внутренняя мякоть и семена.

Что понадобится:

• Кабачки очищенные — 700гр.
• Томаты — 250гр.
• Сладкий перец — 100гр.
• Морковь — 100 гр.
• Чеснок  — 1 головка средняя
• Острый перчик — 1 шт.
• Сахар — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 6 ст. ложек
• Уксус 9% — 20 мл.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ст. л
• Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки

Как готовить:

1. Всё, как обычно, начинается с подготовки овощей. Овощи мою проточной водой. Кабачок очищаю от кожуры и семечек. Помидоры разрезаю на четыре части. У перца тоже вычищаю внутренние семена и режу пополам. Морковку очищаю, мою и измельчаю произвольно произвольно.Чеснок просто почистила от шелухи. Пока его не надо резать, чтобы не выветривался запах. Острый стручок так же пока не трогаю.

Недавно узнала, что острый перец следует сначала подсушить. И добавлять в блюда в самом конце. тогда его жгучесть не вываривается. Вот я и взяла сушёный, прошлогодний перчик.

2. Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Всё это добро прокручиваю сквозь мелкую решётку мясорубки.

3. Помидоры я перекручиваю в отдельную миску. А остальные овощи в кастрюлю и ставлю на плиту упариваться. Огонь небольшой, помешивание через три минуты, чтобы не подгорело.

4. На сковороду наливаю две столовых ложки масла и выливаю туда помидорную массу. Буду её тушить отдельно, как самую жидкую составляющую нашей аджики.

5. Тушила отдельно овощи и помидоры на медленном огне около получаса. Помидорная масса заметно уменьшилась в объёме, из неё выпарилась лишняя жидкость. Теперь выливаю её в общую кастрюльку. Подсыпаю сахар, соль и оставшееся масло растительное.

6. И дальше тушу на маленьком огне ещё 30  минут. За пять минут до конца готовки вливаю уксус, добавляю мелко порубленные острый перчик и чеснок. Подсыпаю чёрный, молотый перец. Всё перемешиваю в течении пяти минут, а потом снимаю с огня.

Готовую, ещё раскалённую аджику сразу закатываю по баночкам. Банки, естественно, должны быть простерилизованы. Убираю под шубу, там они остывают в течении двух суток. Потом можно кушать или опускать в подвал на зиму. Аджика хранится без проблем всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготавливания кабачковой аджики впрок.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот ещё посмотрите рецепт от видеоканала Елены Тимченко. Она готовит по такому же рецепту, но немножко по своему.

Вот, пожалуй и всё, что я хотела сообщить о заготовке кабачковой аджики. Как Вы, наверное, успели заметить каждый готовит её на свой вкус. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые нравятся именно Вам. И готовьте с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Аджика из помидоров на зиму – Рецепты аджики на зиму

Аджика – острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях – частый гость на наших столах. И это совершенно не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами. Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из жгучего стручкового перца, чеснока, соли и специй, среди российских домохозяек весьма популярен вариант приготовления аджики из томатов.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттенив их вкус и придав нотку пикантности. Аджика не раз выручит вас, когда вам нужно будет сварить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А уж если вы являетесь любителем блюд восточной кухни, то без данной приправы вам и вовсе не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму – замечательная заготовка, вкус которой можно варьировать на свое усмотрение. Например, ее можно сделать более острой, более сладкой или более пряной, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или больше зелени. Здесь все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Так как основным компонентом томатной аджики являются помидоры, к их выбору следует подойти особенно тщательно – плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений. В данном случае сгодятся даже переспелые томаты.

В состав аджики из помидоров также должны входить компоненты традиционной приправы, такие как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на свой вкус. Не стоит забывать о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди специй это хмели-сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав – кинза, петрушка, базилик и майоран. Аджика из помидоров на зиму может заготавливаться как в сыром виде, так и в уваренном. Каждый вариант имеет свои преимущества – сырая аджика сохраняет больше витаминов, в то время как вареная может дольше храниться.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму на зиму удалась, не поленитесь тщательно простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются пол-литровые – такой баночкой удобно угостить родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим многообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предложенными нашим сайтом!

Аджика из помидоров и болгарского перца с чесноком

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока,
150 г острого перца,
100 мл 9%-ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды. Используя мясорубку или кухонный комбайн, измельчить данные ингредиенты, после чего хорошо перемешать и оставить смесь на 1 час. Слить образовавшуюся жидкость, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, выложить аджику в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

Аджика «Домашняя» с морковью, болгарским перцем и яблоками

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9%-ного уксуса,
150 г сахара,
100 г хмели-сунели,
50 г соли.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и разрезать на несколько частей. У яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Морковь очистить, у перцев извлечь семена. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, перемешав деревянной ложкой. Варить на медленном огне в течение 1 часа, регулярно помешивая. Приблизительно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмели-сунели и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и остудить, накрыв теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промыть все овощи, удалив плодоножки и семена. Промыть зелень, очистить чеснок. Пропустить все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Полученную смесь хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками и убрать на хранение.

Аджика «По-аджарски» из помидоров, перца, моркови и лука

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г репчатого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу,
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножку и сердцевину, перец очистить от семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешать смесь деревянной ложкой и варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 жгучих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку. Выложить полученную смесь в большую кастрюлю, влить масло и варить в течение 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, перевернув вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 столовая ложка молотого кориандра,
50 мл 5%-ного уксуса.

Приготовление:
У помидоров удалить плодоножки и разрезать на несколько кусков. У перцев обрезать плодоножки и извлечь семена. Чеснок очистить. Помидоры, перцы и чеснок измельчить с помощью мясорубки или блендера. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и выставить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь во время готовки необходимо периодически помешивать, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Перемешать. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр. За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, укутав одеялом. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики – дело нехитрое, но такое вкусное и ароматное, что обязательно нужно добавить этот соус в список своих заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Соус Аджика с фрикадельками | Рецепт

Мини-тефтели на подушке из соуса аджика

Эти мини-тефтели представляют собой пикантные кусочки говядины, которые можно съесть на ночь с острым соусом из аджики. Рецепт соуса для аджики с фрикадельками прост, легок и прекрасен в качестве закуски для вечеринок. Я выложил их в одно из моих любимых стальных блюд, но вы можете подавать их как закуска в рюмке с небольшим количеством соуса на дне и зубочисткой, проходящей через фрикадельки. На самом деле, поскольку эти фрикадельки представляют собой просто приправленный говяжий фарш, этот рецепт в первую очередь касается соуса.

Нравится грузинская еда? Попробуйте мой рецепт грузинского лаваша (лаваша)

Соус аджика, также пишется как аджика, это традиционный грузинский соус, похожий на мексиканскую сальсу. Он популярен во всем восточноевропейском регионе, в том числе там, где я живу в Украине. Однако я редко нахожу место, где оно будет таким острым, как мне нравится, поэтому обычно я просто делаю его сам.

Перец, используемый в аджике, — это кайенский перец, однако, поскольку это большая семья, я не знаю, какой это породы.Хорошая новость заключается в том, что вы можете использовать любой перец, какой хотите, в зависимости от предпочитаемого уровня специй, и соус все равно будет восхитительным.

Соус аджика с фрикадельками

Мини-тефтели

500 г Говяжий фарш

100 г Панировочных сухарей Panko

1 яйцо; Большой

2 ч.л. соли

2 ч.л. свежего измельченного черного перца

рапсовое масло; для жарки

Соус Аджика

1 помидор

1 красный перец

1/2 Желтый лук

3 зубчика чеснока

2 столовые ложки меда

1 столовая ложка яблочного уксуса

2 кайенских перца (примечание: это делает его довольно острым, поэтому не стесняйтесь выбирать 1 или даже половину перца, если вам не нравятся острые блюда).

1 ч.л. семян кориандра; земля

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка соли

Оливковое масло

Соус аджика с фрикадельками Инструкция

1. Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него. Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту.Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

2. Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает вкус перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы сделать его красивым и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу его в горячую сковороду на несколько (5) минут. Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

3. Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками.Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

4. Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

5. Выложите соус аджику с фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Не хотите делать аджику самостоятельно? Нажмите на изображение ниже, чтобы купить хорошую бутылочную версию на Amazon . Примечание. Эта версия не основана на томатах, поэтому она немного более концентрированная. По-прежнему отлично, и у меня в кладовой есть бутылка, когда мне лень делать ее самому.

Фрикадельки

• 500 грамм Говяжий фарш
• 100 грамм Панко
• 1 Яйцо большое
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки Свежий треснувший черный перец
• Масло канолы для жарки

Соус Аджика

• 1 Помидор
• 1 красный сладкий перец
• 1/2 желтого лука
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 кайенских перца или отрегулируйте до желаемого уровня пряностей
• 1 чайная ложка молотых семян кориандра
• 1 тмина молотого
• 1 чайная ложка соли
• оливкового масла

• Так как соус — самая важная часть этого блюда, начнем с него.Самое приятное то, что большую часть этого можно сделать в кухонном комбайне. Возьмите все ингредиенты, кроме оливкового масла, и добавьте их в кухонный комбайн. Взбивайте, пока все не будет достаточно хорошо нарезано, затем медленно влейте оливковое масло, пока оно не превратится в пасту. Мне нравится, когда он достаточно тонкий, чтобы быть пюре для макания, но некоторым нравится грубый, как пико де галло.

• Следующая часть необязательна, но я чувствую, что она действительно раскрывает аромат перца. Я беру это пюре (если оно все еще крупное, вы можете использовать блендер, чтобы сделать его красивым и гладким, затем пропустите его через сито) и кладу его в горячую сковороду на несколько (5) минут.Просто для приготовления жидкости достаточно, чтобы высвободились все ароматы и масла.

• Для фрикаделек добавьте все ингредиенты в миску (без масла канолы) и разомните все руками. Вы хотите, чтобы все хорошо сочеталось.

• Сформируйте вручную из мяса маленькие фрикадельки размером с вишню и обжарьте в масле до коричневого цвета. Я делаю что-то вроде обжарки во фритюре, когда масло достигает половины высоты фрикадельки, так что я могу просто быстро встряхнуть сковороду, и верхняя часть тоже поджарится.

• Обложите соус аджикой фрикадельками, как показано на картинке выше, или разлейте в рюмках для идеальной закуски на вечеринке.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Аджика без варки

Заготовленная на зиму сырая аджика (без варки) — это невероятно вкусное дополнение к любому гарниру и мясу, а также намазка на бутерброд.

Состав

Помидоры — 2 кг

Сладкий перец — 1 кг

Чеснок — 300 г

Перец острый — 4-7 шт.

Соль — 1-1,5 столовых ложки. с горкой

Зелень (укроп + петрушка) — 1 пучок

Дополнительно:

Сахар — 1 ст.

Уксус 9% — 5 столовых ложек.

Процесс приготовления

Ароматическая и жгучая аджика — королева домашних приготовлений. Для термостойких — закуска к черному хлебу, для других — универсальный ароматизатор, приправа и просто вкусная пикантная закуска.Ароматная и острая аджика всегда пригодится, будь то праздник в горах или уютные посиделки с друзьями.

Сегодня я хочу предложить вам простой вариант аджики — без варки. В таком аджике сохранены не только натуральные ароматы и вкусы, но и польза всех составляющих компонентов — помидоров, чеснока, зелени, острого и сладкого перца. К тому же, чтобы приготовить аджику без варки, потребуется всего несколько минут. Попытайся!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Компоненты аджики ополоснуть и высушить. Помидоры, сладкий перец очистить и порезать. У острого перца удалите хвосты. Чеснок очистить.

Поместите подготовленные ингредиенты в чашу блендера.

Я делю овощи на несколько таблеток и постепенно добавляю острый перец, по несколько стручков на каждую вкладку. Я стараюсь регулировать общее количество острого перца по вкусу.

Измельчите овощи до однородной массы.

Добавьте соль, измельченные травы и хорошо перемешайте (деревянной или пластиковой ложкой).

Выдержать аджику 1-2 дня при комнатной температуре, чтобы смесь забродила. После помещения в стерилизованные банки накройте стерилизованными пластиковыми крышками и поместите в холодильник для дальнейшего хранения.

Вариант для нетерпеливых — к свежеприготовленной аджике добавить 1 ст. сахар и 5 ст. уксус. Такую аджику можно сразу разложить по банкам и убрать в холодильник.

Аджика без варки готова! Приятного аппетита!

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: рецепт классический, пошаговый, с луком, со стерилизацией, без стерилизации, по ГОСТу — работа по дому

2021

алад «Нежин кы» из огурца на зиму был на пике популярности в овечье время.Hou ewive, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с композицией, может отличаться от

.

Содержимое

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму был на пике популярности в советское время. Хозяйки, добавляя различные ингредиенты и экспериментируя с составом, смогли разнообразить вкус и незабываемый аромат. Неизменным осталось одно — простота приготовления и небольшой набор продуктов.

Как приготовить салат «Нежинский» на зиму

Профессионалы дают простые советы, которые помогут хозяйкам самостоятельно без ошибок приготовить чудесный салат из огурцов «Нежинский».

Основные правила:

1. Плотные овощи лучше собирать без гнилостных повреждений. Слегка увядшие плоды можно «оживить», если выдержать их в холодной воде. Этот процесс также необходим для свежих продуктов, так как он помогает сохранить хрусткость огурца.
2. Необязательно выбирать овощи одного размера, подойдут даже перезрелые, кривые.
3. Салат «Нежинский» можно приготовить без стерилизации, если это не предусмотрено рецептом.Если необходима пастеризация, поместите банки на полотенце, положенное на дно большой емкости с кипящей водой, и держите ее не более 12 минут, если емкость составляет 0,5 литра.
4. Огурцы по ГОСТу нужно нарезать кружочками, но некоторые хозяйки этого правила не придерживаются.
5. Вода для приготовления пищи почти всегда не требуется. Огурцы после добавления соли сами дадут сок.

Заготовка прослужит долго, если стеклянную емкость тщательно промыть содовым раствором, приготовить на пару или обжарить в духовке или микроволновке.Достаточно подержать крышки в кипятке 15 минут.

Салат классический «Нежинский» из огурцов

Самый простой способ, не требующий большого набора продуктов.

Состав для приготовления:

• лук, огурцы — по 1,5 кг;
• масло растительное, уксус — по 75 мл;
• соль — 1,5 ст. л .;
• сахар — 2,5 ст. л .;
• перец душистый — 7 шт.

Подробный рецепт классического салата «Нежинский»:

1. Положите огурцы в таз с водой и хорошо промойте.Срезать концы с двух сторон и нарезать кольцами вместе с луком.
2. Добавьте сухие специи. Тщательно перемешать и оставить на час, защищая от насекомых и пыли.
3. Варить 10 минут на среднем огне.
4. Снимите с огня и добавьте уксус и растительное масло.
5. Когда содержимое снова закипит, сразу же переложить в чистую емкость.
6. Убедитесь, что сок полностью покрывает овощи.

Сверните и положите на бок, чтобы проверить герметичность.Накройте крышками и остудите под одеялом.

Салат из огурцов на зиму «Нежинский» со стерилизацией

Рецепт салата «Нежинский» с огурцами взят из знаменитой еще в советское время кулинарной книги «О вкусной и здоровой пище».

Набор продукции:

• лук — 1,4 кг;
• укроп — 2 пучка;
• огурцы — 2,4 кг;
• сахар — 1 ч.
• соль — 1,5 ч.
• уксус — 2 ст. л.;
• специи.

Совет! Некоторые хозяйки стараются использовать сорт пурпурного лука, так как он имеет нежный вкус.

Пошаговое приготовление салата:

1. После мытья нарезать огурцы пластинами толщиной не более 3 мм.
2. Лук нарезать почти прозрачными полукольцами. Укроп нашинкуйте.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавив остальные ингредиенты.
4. Стеклянные банки наполнить салатом, обязательно утрамбовать. Поместите на горлышко крышки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
5. Поместите в таз, на дно которого положите ткань или полотенце, стерилизуйте около 12 минут.

Немедленно свернуть и остудить вверх дном, завернувшись в одеяло.

Нежинский салат на зиму без стерилизации

Рецепт нежинских огурцов, приготовленных без стерилизации на зиму, позволяет немного сократить время.

Набор продуктов:

• соль — 3 ст. л .;
• репчатый лук — 1 шт.8 кг;
• масло рафинированное — 200 мл;
• огурцы свежие — 3 кг;
• уксус — 100 мл;
• сахарный песок — 80 г;
• зерна душистого перца;
• петрушка.

Алгоритм действий:

1. Огурцы замочить в водопроводной воде на 2 часа, разделить кончики и нарезать кружочками.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук и измельченную зелень.
3. Добавить перец, соль, сахарный песок.
4. Вмешать рафинированное масло, накрыть кухонным полотенцем и оставить на полчаса.
5. Варить после кипячения в течение 10 минут.
6. Влить уксус, поставить на огонь еще несколько минут и сразу разлить по банкам.

Закрыть металлическими крышками и завернуть в одеяло на сутки.

Салат из огурцов «Нежинский» по ГОСТ

Рецептура салата разработана на Нижинском консервном заводе, и продукция стала пользоваться большим спросом не только на просторах страны.

Точный состав:

• огурцы — 623 г;
• кислота уксусная — 5 мл;
• репчатый лук — 300 г;
• лавровый лист — 0.4 г;
• соль — 15 г;
• масло — 55 мл;
• душистый перец, перец черный (горошек) — по 1 г

Важно! При любой консервации необходимо использовать не йодированную крупную соль, чтобы сохранить готовый продукт на всю зиму.

Этапы приготовления салата «Нежинский» из огурцов:

1. Подготовленные овощи нарезать толщиной 2 мм, смешать с солью и оставить на час.
2. В смеси должна появиться жидкость. Разложите все по банкам и добавьте сок чуть выше плеч.
3. Немедленно закатайте крышки и пастеризуйте в автоклаве при 100 градусах в течение четверти часа. Выключите прибор, дождитесь, пока внутренняя температура упадет до 80 градусов и снимите.

Остудить и хранить в прохладном месте.

Салат Нежинский с помидорами

Заготовки с помидорами отличаются пикантным вкусом.

Состав салата:

• помидоры — 500 г;
• вода — 150 мл;
• сахар — 3 ст.л .;
• огурцы — 1500 г;
• чеснок — 8 зубчиков;
• репчатый лук — 750 г;
• уксус (лучше яблочный сидр) — 80 мл;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 1,5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте помидоры и ополосните кипятком, чтобы было легче удалить кожицу. Удалите сердцевину и измельчите блендером до пюре. Влить воду и тушить на слабом огне. Это займет 25 минут.
2. Добавьте уксус, специи, подсолнечное масло и, когда состав снова закипит, снимите с огня.
3. Лук, огурцы измельчить целиком, смешать с томатной пастой.
4. Сразу же добавить нарезанный любым способом чеснок.
5. Тушить салат около 3 минут и разлить по заранее приготовленной стеклянной посуде.
6. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой не более 10 минут и сразу закрыть.

Блюда с готовыми закусками разместить дном вверх и накрыть теплым одеялом.

Салат из огурцов «Нежинский» с луком

В этот салат «Нежинский» в рассол будет добавлен желатин.Необычный рецепт на зиму популярен у молодых хозяек.

Набор продукции:

• огурцы — 2,5 кг;
• желатин — 80 г;
• лук репчатый — 4 большие головки;
• чеснок — 2 зубчика;
• вода — 2 л;
• петрушка — 1 пучок;
• соль — 4 ст. л .;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• сахар — 120 г

Свернуть на зиму правильный салат «Нежинский» из молодых огурцов, повторяя все действия:

1. Сначала вскипятить воду, налить 1 стакан, остудить и замочить в нем желатин.От оставшейся жидкости вскипятите рассол, добавив сахар и соль.
2. На дно подготовленной емкости для хранения насыпать перец горошком и чеснок, просто раздавленные плоской стороной ножа.
3. Выложите нарезанные кольцами огурцы в банки, чередуя с мелко нарезанным луком и петрушкой.
4. Нагрейте набухший желатин, смешайте с рассолом и уксусом. Полить составом овощи.
5. Прокипятите масло отдельно и добавьте одинаковое количество в каждую банку по столовой ложке, оно должно полностью покрыть поверхность.
6. Стерилизовать в объемной посуде в течение 15 минут.

Свернуть, перевернуть и остудить, накинув что-нибудь теплое.

Салат «Нежинский» на зиму из свежих огурцов с зеленью

Салат с большим количеством зелени популярен у хозяек.

Набор продукции:

• огурцы свежие — 3 кг;
• сахар — 5 ст. л .;
• масло — 200 мл;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 2 пучка;
• лук репчатый — 1.75 кг;
• уксус — 100 мл;
• соль — 3 ст. л .;
• душистый перец.

Приготовить салат по инструкции:

1. Концы огурцов отделить и нарезать тонкими ломтиками.
2. Лук очистить и нарезать кольцами. Все смешать с измельченной зеленью и специями. Отложите в сторону.
3. По истечении положенного времени довести до кипения и варить 12 минут на слабом огне.
4. Разложите горячие овощи по стерилизованным банкам.

Отправлять на хранение только после полного остывания.

Как закатать салат «Нежинский» из заросших огурцов на зиму

Если огурцы разрослись, не беда. Можно воспользоваться этим рецептом и приготовить на зиму вкусную овощную закуску.

Состав салата:

• масло растительное — 240 мл;
• перец черный молотый — 1 ч.
• уксус 9% — 120 мл;
• сахар — 40 г;
• огурцы заросшие — 2 кг;
• репчатый лук — 2 кг;
• соль — 80 г.

Совет! У переросших огурцов довольно крупные семена. Для салатов эту часть лучше всего убрать.

Пошаговое приготовление:

1. Высушите зеленый овощ после замачивания и удалите кончики.
2. Сначала разрезать продольно на 4 части, удалить семена ложкой. Каждую полоску разделите поперёк.
3. Смешать с мелко нарезанным луком, сахарным песком и каменной солью. Дать настояться час.
4. Добавьте растительное масло, черный перец и уксус.
5. Варить на медленном огне не более 10 минут и сразу же распределить по подготовленной посуде.

Плотно укупорить, перевернуть и завернуть в этом положении.

Рецепт салата «Нежинский» на зиму из огурцов с морковью

Пошаговый рецепт салата «Нежинский» из огурцов представлен в простой форме. Его можно приправить добавлением корейской закусочной смеси и чеснока. .

На 3,5 кг огурцов потребуются следующие продукты:

• зелень всякая свежая — 100 г;
• морковь — 300 г;
• соль — 2 ст.л .;
• репчатый лук — 1000 г;
• сахар — 2 ст. л .;
• уксус — 50 мл;
• масло растительное — 150 мл.

Пошаговое приготовление салата:

1. Очистить и нарезать морковь азиатской теркой.
2. Придайте луку и огурцам любую маленькую форму.
3. Все смешать со специями и измельченной зеленью. Оставить на нижней полке холодильника на ночь.
4. Утром положить в подготовленную емкость и стерилизовать четверть часа.

Банки закатать специальным приспособлением, накрыть крышками и накрыть одеялом. Отправьте на хранение через сутки.

Салат из огурцов «Нежинский» с болгарским перцем

Закуска описывается с огурцами-переростками. Но вы также можете использовать мелкие овощи.

Состав заготовки:

• репчатый лук — 0,5 кг;
• вода — 1,5 л;
• масло, уксус — по 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• сахар — 100 г;
• Перец болгарский — 0.3 кг;
• соль — 2 ст. л .;
• огурцы — 2,5 кг;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец — ½ ч. Л.

Совет! Для заготовки на зиму лучше использовать эмалированную посуду.

Описание всех этапов:

1. Снимите с огурцов толстую кожицу и разделите пополам. Вынуть внутреннюю часть и нарезать кружочками.
2. Приготовьте болгарский перец. Это легче сделать, если надавить на стебель. Это позволит быстрее удалить семена.Промойте и сформируйте полоски.
3. Лук нашинковать.
4. Овощи соединить с измельченным чесноком, маслом и разложить по подготовленным банкам.
5. Приготовьте маринад кипятком со специями и лавровым листом, которые необходимо немедленно удалить.
6. Залить салат горячим составом и пастеризовать четверть часа.

Плотно закрыть крышками для проверки на герметичность. Переверните и остудите под одеялом.

Острый салат «Нежинский» из огурцов с острым перцем

Салат с острым перцем из огурцов «Нежинский» не только добавит цвета и вкуса, но и поможет сохранить заготовку без стерилизации до следующего сезона.

Набор продукции:

• лук репчатый, огурцы — по 4 кг;
• перец чили острый — 2 шт .;
• масло растительное — 1 ст .;
• уксус 9% — 1 ст .;
• соль — 60 г;
• сахар — 120 г

Рецепт приготовления пошагово:

1. Приготовить овощи: перец без семенной части нарезать небольшими кусочками, лук нарезать полукольцами, а огурцы — кружками.
2. Посыпать сахаром, душистым перцем и крупной солью, перемешать и накрыть крышкой.Отложите на полчаса.
3. Готовьте на среднем огне чуть более 10 минут.
4. Добавьте уксус, все тщательно перемешайте и сразу же распределите по банкам.
5. Нагрейте масло и полейте приготовленный салат.

Сверните, переверните всю емкость вверх дном и остудите под одеялом.

Как приготовить салат «Нежинский» из огурцов с чесноком на зиму

Можно приготовить заготовку без лука, как в этом случае, или просто добавить больше специй в классический вариант.

Состав салата Нежинский:

• чеснок — 1 большая головка;
• молодые огурцы — 6 кг;
• соль — 100 г;
• зелень — 200 г;
• уксус столовый — 300 мл.

Подробное описание всех шагов:

1. Сначала замочите огурцы в миске на 1 час. Обрежьте концы и сформируйте тонкие полукольца.
2. Острым ножом мелко нарезать очищенный чеснок и зелень, которые необходимо заранее промыть и просушить салфетками.
3. Бросьте в большую эмалированную кастрюлю и поставьте в холодильник на ночь.
4. Разложите смесь по подготовленным стеклянным емкостям.

После стерилизации немедленно запечатать и остудить.

Совет! При приготовлении аромат чеснока ослабнет. Стоит оставить несколько банок непастеризованными и хранить только в холоде.

Салат из огурцов «Нежинский» с горчицей

Необычный острый салат «Нежинский» с добавлением горчицы записан многими поварами в кулинарную книгу.

Состав:

• сахар — 200 г;
• соль — 60 г;
• огурцы — 4 кг;
• уксус столовый — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл;
• чеснок — 1 головка;
• горчичный порошок — 2 ст. л .;
• укроп — 1 пучок;
• молотый красный и черный перец — по 5 г

Процесс приготовления:

1. Поместите нарезанные тонкими ломтиками огурцы в большую чашку. Смешать с прессованным чесноком и измельченной зеленью.
2. Отдельно смешать при помощи миксера специи, масло и уксус. Полить составом овощи.
3. Накрыть и поставить в прохладное место на 4 часа.
4. Стерилизуйте банки и залейте приготовленным салатом.
5. Подлежит пастеризации. Это займет не более 12 минут.

Свернуть, проверить на утечки.

Оригинальный рецепт Нежинских огурцов с капустой и помидорами

Рецепт Нежинских огурцов на зиму претерпел изменения.Каждая хозяйка готовила блюда исходя из вкусовых предпочтений семьи. Этот вариант является примером. Закуска получилась очень аппетитной.

Состав салата:

• помидоры спелые — 1 кг;
• морковь, огурцы, болгарский перец и лук — по 0,5 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1,5 ст. л .;
• уксус — 7 ст. л .;
• масло — 1,5 стакана;
• чеснок — 3 зубчика.

Алгоритм действий:

1. Очищенные лук и морковь нашинковать тонкими кружочками.Немедленно обжарьте в большой миске на среднем огне со сливочным маслом в течение 5 минут.
2. Добавить нарезанную капусту и огурцы, смесь даст сок. Тушить еще 10 минут.
3. Нарезать болгарский перец и помидоры. Добавьте к остальным овощам вместе с сахарным песком и солью.
4. Через полчаса добавить измельченный чеснок с уксусом. Прогреть несколько минут и разложить по банкам.

Пробить и укутать одеялом на день.

Вкусный салат «Нежинский» с кориандром

Еще одна комбинация для салата «Нежинский».

Набор продуктов:

• масло постное — 100 мл;
• огурцы — 1 кг;
• черный молотый, красный перец и кориандр — по ½ чайной ложки;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• сахар и соль — по 2 ст. Л .;
• чеснок — ½ головки;
• укус — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Промытые огурцы нарезать кусочками любой формы.
2. Очистить морковь и разделить на тонкие соломки.
3. С лука снять шелуху, нарезать кольцами.
4. Пропустить чеснок через специальный пресс.
5. Смешайте все приготовленные продукты в миске вместе со специями, указанными в составе.
6. Нагрейте масло в сковороде и добавьте уксус. Залить этой смесью салат и оставить на пару часов при комнатной температуре.
7. За это время можно готовить блюда.
8. Перелейте полученную массу по банкам и пастеризуйте, накрыв крышками, не более 12 минут.

Снимите и осторожно закройте. Накройте одеялом и остудите.

Рецепт восхитительных нежинских огурцов с томатной пастой

По вкусу салат «Нежинский» в этом исполнении будет напоминать обычное лечо.

Набор товаров:

• Перец болгарский разноцветный — 0,5 кг;
• огурцы — 3 кг;
• томатная паста — 0,5 л;
• петрушка — 1 пучок;
• чеснок — 2 головки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• уксус столовый — ½ ст.
• соль — 2 ст. л .;
• масло растительное — ½ ст.
• сахар — ½ ст.л .;
• перец черный по вкусу.

Подробное описание рецепта:

1. Промойте зелень и все овощи. Болгарский перец нарезать соломкой, огурцы — слоями, а петрушку и чеснок мелко нарезать.
2. Готовые продукты сложить в эмалированную посуду, добавить остальные ингредиенты, кроме закуски, которую вводят за пару минут до приготовления.
3. Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы не подгореть.
4. Извещение через 10 минут с момента закипания, снять лавровый лист и сразу переложить в банки.

Закройте крышки и накройте чем-нибудь теплым.

Как приготовить салат из огурцов «Нежинский» в мультиварке

С появлением новой кухонной техники хозяйкам стало проще. Многие используют мультиварку для приготовления нежинских огурцов на зиму без стерилизации.

Состав:

• сахар — 1,5 ст .;
• огурцы молодые — 1 кг;
• базилик, укроп — по 3 веточки;
• уксус — 1 ст. л .;
• масло растительное — 6 ст. л .;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• соль — 2/3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть под краном, обсушить и избавиться от кончиков. Нарезать тонкими пластиками. Лук нашинковать любым способом, зелень нашинковать.
2. Сложить в мультиварку и перемешать.Используйте для этого только деревянную лопатку.
3. Залить туда масло, уксус и специи. Дать настояться 3 часа.
4. Установите программу «Тушение» на 10 минут и дождитесь сигнала, после которого потребуется стерилизованная посуда. Сразу переместите в него готовый салат.

Плотно закатайте крышки и уложите под одеяло.

Правила хранения

Сразу разделить заготовку по способу приготовления:

1. Салат стерилизованный «Нежинский» отлично хранится даже при комнатной температуре при соблюдении всех пропорций консервантов и правил изготовления.Блюдо продержится до года.
2. Отказавшись от пастеризации, отправьте банку в холодное место и там она останется до следующего сезона.

Без уксуса, с небольшим количеством сахара и соли, а также под пластиковыми крышками срок хранения составит всего 2-3 месяца, даже если заготовка находится в холодильнике.

Заключение

Салат из огурцов «Нежинский» на зиму готовят в разных уголках страны. Экономичная закуска с прекрасным вкусом, которой может насладиться вся семья.Необыкновенный аромат холодными вечерами напомнит вам о теплых летних днях.

Абхазская аджика. Рецепт

Для приготовления многих блюд, маринадов, соусов, а также в качестве отдельной приправы у народов Кавказа широко используется острая и ароматная пастообразная приправа — абхазская аджика. Его рецепт варьируется в зависимости от местности. Как правило, в широтах средней полосы аджики принято считать пюре-пюре из тертых помидоров, яблок, чеснока и зелени — это так называемая домашняя аджика.

Обычно его используют, намазывая на буханку хлеба, как приправу, закуску, ко вторым блюдам. В традиционном понимании гурманов абхазская аджика (рецепт кавказской кухни) — продукт, имеющий мало общего с приправами, к которым привыкли европейские хозяйки. Он отличается острым вкусом и мощным сильным ароматом, поэтому используется при приготовлении блюд в довольно небольшом количестве. Почти половина вторых блюд, супов, соусов южной кухни содержат то или иное количество приправы «Абхазская аджика».Его рецепт прост, но такие всем известные деликатесы, как куриный табак, сациви, каше, шашлык, лобио и многие другие блюда без него кажутся свежими и невкусными. И слава кавказской приправы гремит далеко за пределами региона.

Абхазская аджика. Рецепт приготовления.

Слово «аджика» в переводе с абхазского означает соль. Именно она выступила главным ингредиентом приправы.

В старину, гуляя овцами по горным пастбищам, пастухи брали с собой соль.Его очень любят животные, но вместе с тем он вызывает сильную жажду, которую животные утоляют, обильно поедая сочную мяту и запивая водой из горных ручьев. Обильное питье и питание благотворно сказываются на весе скота, которого на лето насыпают нужное количество. Однако владельцы стад, зная, что соль является ценным продуктом, опасаясь кражи ее сотрудниками, подмешивали в нее перец, что делало ее непригодной для перепродажи или личного использования.Потом пастухи стали добавлять в него и свои специи, такие как кориандр, хмель, чеснок. Так появился прототип современной приправы «Аджика абхазская классическая». Рецепт его приготовления теперь выглядит так. Берутся стручки острого красного перца весом в один килограмм. Его необходимо подготовить — срезать и очистить от внутренних перегородок и семян.

Абхазская аджика, рецепт которой приведен в статье, будет менее острой, если перец предварительно замочить, залив теплой водой. Для более яркого результата достаточно покрыть его воском.После этого перец вместе с 5-6 головками чеснока, зеленью — кориандром, укропом и базиликом — и измельченными ядрами грецкого ореха (примерно полстакана) несколько раз переворачивают в кухонном комбайне или на мясорубке до получения неглубокой, почти однородная масса. Орех в этом случае поможет «связать» перечный сок, сделав массу более вязкой.

Кроме того, масло грецкого ореха с легкой горчинкой улучшает вкусовые качества приправы и способствует увеличению срока хранения. Рядом с аджикой добавить столовую ложку мелко измельченных зерен кориандра и крупную каменную соль (по вкусу).Готовая аджика расфасовывается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.

Кстати, раньше, когда не было ни мясорубок, ни другой кухонной техники, все ингредиенты для аджики протирались между двумя булыжниками. Это способствовало не только идеальной консистенции, но и сохранению эфирных масел, выделенных всеми используемыми в рецепте компонентами, что сделало аджику еще более ароматной и полезной.

лучших рецептов аджики на зиму лучшие рецепты без

Это абхазская и грузинская острая приправа с консистенцией густой пасты, в которую входят молотый красный перец, кинза, зелень, укроп, чеснок, тертые грецкие орехи и соль.Классический вариант аджики не предусматривает наличие помидоров, но со временем появились различные рецепты этого «жгучего» соуса — с помидорами, яблоками, луком, хреном. Так, с аджикой идеально гармонируют блюда из мяса, рыбы, бобовых, риса, яиц, овощей. Известно, что приправа «разжигает» аппетит, ускоряет кровообращение, очищает сосуды от холестериновых бляшек, а также положительно влияет на потенцию у мужчин. К тому же этот «универсальный» продукт низкокалорийный — около 50 ккал на 100 грамм! Как приготовить домашнюю аджику на зиму? Сегодня мы изучим лучшие пошаговые рецепты с фото и видео аджикой — с варкой и без, без уксуса и с ним, с добавлением различных специй.Занятым хозяйкам вам понравится простой рецепт аджики, которую не нужно варить, а ваша кладовая пополнится новыми оригинальными заготовками. Придерживаясь рецепта, вы сможете приготовить своими руками необычайно вкусную, ароматную и горячую приправу по-кавказски — вам просто пальчики оближешь!

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты «5 кг помидоров» пошагово с фото

В переводе с абхазского «аджика» означает «соль». Согласно легенде, Аджик «изобрел» абхазских пастухов, пасущих многочисленные стада овец в горных долинах.Чтобы повысить аппетит, овцам давали соль — в результате животные ели больше еды и весели лучше. Однако в те времена стоимость соли была слишком высокой, и ее старались использовать осторожно. Выдав пастухам это «чудодейственное» средство, хозяева овец пошли на хитрость — смешали перец с солью. Правда, находчивые пастухи стали смешивать «соль перца» с различными специями и травами, получая для повседневной пищи жгучую приправу — аджику. Сегодня рецептов аджики очень много, и каждый народ готовит ее по-своему.Какой рецепт пикантной приправы лучше всего? Многие хозяйки предпочитают заготавливать на зиму аджику с помидорами и специями. Предлагаем попробовать популярный рецепт «домашней» аджики с фото — следуя рекомендациям, вы получите отличный острый соус к любимым мясным и рыбным блюдам.

Необходимые ингредиенты для приготовления острой аджики по рецепту «на 5 кг помидоров»:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• морковь — 1 кг
• репчатый лук — 600 гр.
• чеснок — 400 гр.
• перец острый — 150 гр.
• масло растительное — 1,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• соль — ½ стакана
• уксус 9% — 150 мл

Как приготовить острую аджику на зиму из 5 кг помидоров — пошаговая инструкция с фото:

1. Помидоры тщательно промываем под проточной водой и при необходимости вырезаем поврежденные участки. Пропустить через мясорубку или блендер, превратив сочные плоды в томатное пюре.

   
   

2. Сладкий и горький перец очищаем от плодоножек и семян и также измельчаем на мясорубке. Как вариант, мелко нарезанные овощи можно размягчить, потушив на сковороде, а затем измельчить блендером — мы выбираем наиболее предпочтительный метод.

   
   

3. Морковь, лук и чеснок также нужно очистить и натереть на терке или, вслед за оставшимися овощами, отправить в мясорубку или блендер. В большой кастрюле смешайте все измельченные ингредиенты и поставьте на средний огонь.

   
   

4. После закипания огонь можно убавить и овощи тушить в течение часа. Влить растительное масло и уксус, соль, сахар. После двухчасового тушения на слабом огне начинаем разливать готовую аджику по стерилизованным банкам, заполняя емкости доверху.

   
   

5. Закатав чистыми крышками, переворачиваем банки вверх дном и накрываем одеялом. Через сутки остывшую острую аджику можно хранить в погребе или поставить на полку холодильника.Зимой такая острая приправа станет прекрасным дополнением блюд праздничного и повседневного меню. Просто беспорядок!

   
   

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — рецепт без варки, с фото

Острая, жгучая аджика — это традиционная абхазская приправа с чесноком и горьким перцем, без которой не обходится ни один праздничный обед. Сегодня мы постараемся смягчить «огненный» вкус аджики, добавив болгарский перец и спелые помидоры.По нашему рецепту с фото аджика готовится без кипячения и другой термической обработки, однако благодаря наличию в составе консервантов продукт прекрасно сохранится до зимы. Приготовление аджики из помидоров и чеснока не займет много времени, а результат порадует всех, кто любит все острое и острое.

Ингредиенты для рецепта сырой аджики с помидорами, чесноком и хреном (много овощей — в очищенном виде):

• перец горький (длинный) — 350 гр.
• чеснок — 220 гр.
• томаты красные спелые — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 кг
• Корень хрена — 150 гр.
• сахар — 2 ст. л
• соль — 3 ст. л

Заготовка на озимую аджику с помидорами и чесноком — по рецепту без варки:

1. Промытые и сушеные помидоры разрезаем на части — половинки или четвертинки (если плоды крупные).
2. Острый перец чили также следует вымыть и выложить на полотенце, чтобы налить стакан воды.Затем у каждого перца отрезаем зеленый «хвостик», при этом семечки удалять не нужно.
3. Корни хрена вымыть и тщательно очистить, при необходимости нарезав на более короткие кусочки — по 5-7 см. Очистите зубчики чеснока.
4. Освобождаем плоды болгарского перца от плодоножек и внутренних перегородок с семенами. После очистки снова промойте под проточной водой.
5. Все очищенные компоненты по очереди начинают проходить через мясорубку — помидоры, перец, чеснок и корень хрена.Полученное овощное пюре помещаем в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, посолить и хорошенько перемешать содержимое. Теперь нужно дать аджике время настоять на том, чтобы овощи «взаимно» пропитались соком и ароматом — примерно 2–3 часа.
6. Банки и крышки для консервации мы моем максимально тщательно и стерилизуем паром. Укладываем аджику на банки и закатываем, а для хранения заготовки подойдет любое «укромное» место — полка кладовая, погреб или холодильник.Открыв такую ​​банку зимой, вы сможете насладиться новым вкусом любимых блюд.

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — без уксуса, рецепты пошаговые

Для уборки озимой аджики лучше всего подходят очень зрелые помидоры, даже немного раздавленные — поврежденные или испорченные места нужно срезать. В состав многих популярных рецептов домашней аджики входит уксус, что обеспечивает сохранность продукта на долгое время. Однако не всем нравится резкий вкус этого природного консерванта, которым он так щедро делится с овощами в банке.Так что острая аджика из помидоров и чеснока, приготовленная пошагово по нашему рецепту, подойдет всем, кому по тем или иным причинам рекомендуют употреблять посуду без уксуса. Столь быстрое и очень вкусное блюдо с насыщенным вкусом овощей и специй отлично сочетается с жареным и запеченным мясом. Приятного аппетита!

Запасаемся ингредиентами для приготовления острой аджики с помидорами и чесноком на зиму:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• острый перец чили — 16 стручков
• чеснок — ½ кг
• масло растительное — ½ стакана вместимостью 200 гр.
• соль — 1 ст. л

Пошаговое описание рецепта приготовленной аджики с помидорами и чесноком на зиму без уксуса:

1. Сладкий перец промываем, удаляем семена и плодоножку, у перца чили срезаем только зеленую часть. Также промываю помидоры и при необходимости вырезаю «проблемные» места. Освободите зубчики чеснока от шелухи.
2. Подготовленные перец и помидоры пропустить через мясорубку, а затем так же измельчить чеснок — в отдельной посуде.
3. Вылейте овощное пюре в кастрюлю и поставьте кипеть 15-20 минут, а после закипания влейте масло и соль. В конце добавить измельченный чеснок и тщательно перемешать аджику.
4. Острый острый соус разлить по стерилизованным банкам емкостью 0,5 л, закатать и перевернуть. Накрывшись теплым одеялом, дожидаемся полного остывания и отправляем нашу острую аджику в кладовку или другое место на длительное хранение. В холодное время года можно угостить домочадцев вкусной острой аджикой — как дополнение к пасте, курице, свинине или кусочку ароматного черного хлеба.Попробуйте на здоровье!

Рецепт приготовления аджики с яблоками и помидорами на зиму — с фото, видео

Острая аджика — прекрасное средство для повышения аппетита, а также профилактики различных заболеваний сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Обнаружив эту жгучую абхазскую приправу, другие народы стали дополнять классический рецепт аджики новыми ингредиентами. Так, в составе этого пикантного соуса часто можно встретить помидоры, сливы, яблоки, кабачки, болгарский перец.Сегодня мы изучим один из лучших рецептов с фото и видео домашней аджики — с яблоками и помидорами. Нежные сладкие помидоры органично смягчают острый перец, что в сочетании с яблочной кислотностью создает насыщенный вкус и аромат. Потрясающе вкусная домашняя аджика!

Аджика из помидоров и яблок на зиму — ингредиенты для рецепта:

• помидоры красные — 2,5 кг
• перец сладкий — 1,2 кг
• морковь — 0,8 кг
• яблоки зеленые кислые — 1 кг
• чеснок — 180 гр.
• перец горький — 80 гр.
• сахар — 1 стакан
• соль — ¼ стакана
• уксус 9% — 1 стакан
• масло растительное — 1 стакан

Готовим аджику яблочно-томатную на зиму по рецепту с фото:

1. Все овощи необходимо вымыть и подготовить к дальнейшей обработке — очистить морковь, удалить семена у сладкого перца, нарезать сердцевину яблока, а также испорченные участки. Очистите чеснок и отрежьте зеленый «хвостик» острого перца.
2. Чистые помидоры и яблоки нарезать кусочками среднего размера. На мясорубке измельчить все ингредиенты (кроме чеснока) и выложить в большую сковороду. Соль и сахар.
3. Ставим сковороду на огонь и, доведя массу до кипения, варим около часа.
4. Выжмите чеснок, влейте растительное масло и уксус и продолжайте варить четверть часа.
5. Пока аджика кипит, ополосните банки и простерилизуйте их обычным способом. Острый яблочно-томатный соус складываем в банки и закатываем чистыми крышками.Когда она остынет, можно отнести аджику в кладовку на постоянное хранение. С такой универсальной острой заготовкой привычные блюда «заиграют» новыми вкусовыми нотками.

Вкусная аджика на зиму из помидоров и чеснока без сладкого перца — простой пошаговый рецепт с фото

В летне-осенний сезон всегда хочется порадовать себя и близких новыми и необычными рецептами овощных заготовок. Собрав на грядках щедрый урожай томатов, можно закатать несколько банок вкусной аджики — пикантной абхазо-грузинской приправы с чесноком.Многие хозяйки добавляют в приправу сладкий болгарский перец, однако сегодня мы обойдемся без дополнительных ингредиентов. Итак, запасаемся помидорами и острым перцем, а наш пошаговый рецепт с фото раскроет секреты приготовления этого жгучего соуса.

Перечень ингредиентов для вкусной томатно-чесночной аджики без перца рецепт:

• помидоры спелые — 1,5 кг
• перец горький (красный) — 400 гр.
• чеснок — 300 гр.
• столовый уксус — 2 ст.л
• семян кориандра и укропа — по 1 ст. л
• хмель-сунели — 1 ст. л
• соль — 3 ст. л

Как приготовить пошагово на зиму вкусную аджику с помидорами и чесноком без перца:

1. Сначала вымойте плоды помидоров в проточной воде, а затем нарежьте их ломтиками. Стручки острого перца можно использовать с семенами — срежьте только «хвостик».
2. Овощи, в том числе очищенный чеснок и специи, по рецепту измельчаем на мясорубке.Смесь помещаем в кастрюлю, добавляем соль и уксус и ставим вариться на плиту.
3. Когда аджика закипит, сразу разлить по стерилизованным банкам и закатать. После остывания, под теплым одеялом, банки с томатно-чесночной аджикой можно убирать на хранение до зимы. Хорошая подготовка!

Аджика из острого перца на зиму без помидора — рецепты с фото пошагово, видео

В грузинской и абхазской кухне используется аджика разных видов — красная, зеленая, сочная, «свежая» и сухая.Вне зависимости от сорта, в «настоящей» рецептуре аджики помидоров нет, поэтому попробуем собрать урожай на зиму без этого популярного овоща. Вкусная аджика из острого перца по нашему рецепту с фото придает разным блюдам яркий насыщенный вкус и пикантный аромат. Придерживаясь пошаговых рекомендаций видео-рецепта, каждая хозяйка за полчаса сможет приготовить вкусную домашнюю аджику без помидоров.

Необходимые ингредиенты для рецепта аджики с острым перцем (выход продукта — 300 гр.):

• болгарский перец — 150 гр.
• острый красный и зеленый перец — 150 гр.
• чеснок — 70 гр.
• мята свежая — веточка
• соль и черный перец — по 0,5 ч.

Пошаговая инструкция рецепта острой аджики из перца без помидора:

1. Очищаем стручки острого перца от семян и плодоножек (если любите резче, можете оставить часть семян). Мой болгарский перец удалить плодоножки и внутреннее содержимое, нарезать кусочками.
2. Зубчики чеснока очистить и пропустить через мясорубку. После чеснока отправляются сладкий и горький перец, а также специи по рецепту.
3. Когда аджика приобретет однородную консистенцию, готовый продукт разложите по небольшим удобным баночкам и уберите в холодильник. Для длительного хранения сырую аджику следует отварить с 1-2 столовыми ложками растительного масла и закатать в чистые стерилизованные банки. Просто и вкусно!

Классическая абхазская аджика — рецепт с фото

Солнечная Абхазия считается родиной аджики, откуда приправа «перекочевала» в кухни других стран мира.Острая, жгучая и необычайно полезная аджика прекрасно дополняет вкус основных блюд из мяса, рыбы, пасты и овощей. А какой шашлык без такого «огненного» соуса! Собираясь на пикник, обязательно возьмите с собой баночку классической абхазской аджики — мы с радостью поделимся с вами рецептом и фото приправы. Пишем и готовим сразу!

Из каких ингредиентов делают классическую абхазскую аджику:

• перец красный острый — 2,5 кг
• чеснок — 250 гр.
• кориандр (семена) — 75 гр.
• Соль крупная (не йодированная) — 0,5 кг

Пошаговое описание рецепта классической аджики на абхазском языке:

1. Стручки острого перца промываем под проточной водой и раскладываем отдельно друг от друга на плоской поверхности — миске или большой тарелке. Помещаем в темное место и оставляем на 3 дня.
2. Перед тем, как приступить к приготовлению, рекомендуем надеть перчатки, так как вам придется работать с очень «горящим» материалом и лучше беречь кожу рук.Нарежьте стебли перца горошком.
3. Очистите чеснок и измельчите семена кориандра в ступке с пестиком. Продеваем через мясорубку подготовленные компоненты — зубчики чеснока, толченую кориандр и острый перец. Выполняем процедуру 2 — 3 раза.
4. Пряную массу поместить в кастрюлю, посолить и, перемешав деревянной лопаткой, оставить «в покое» на сутки.
5. Снова тщательно перемешать и разлить острую аджику по чистым банкам или бутылкам. Вот и все, наша классическая аджика по-абхазски готова! Однако такой соус не подходит для длительного зимнего хранения, поэтому в ближайшие дни рекомендуется использовать продукт «по назначению».

Горячая аджика своими руками — быстрый рецепт приправы на видео

Рецепт острой аджики, которую не нужно варить, — настоящая «находка» для занятых хозяек. Просто нарежьте все овощи, добавьте специи и вкусный острый соус, готовый к дегустации. Как быстро приготовить сырую аджику своими руками? На видео рецепт этой изумительно вкусной приправы.

Домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока — рецепт в мультиварке, видео

Для приготовления домашней горячей аджики с помидорами, перцем и чесноком можно использовать мультиварку.Доверив основные этапы приготовления современной «помощнице» кухни, вам останется только наслаждаться вкусной аджикой — в видео вы найдете пошаговую инструкцию рецепта.

Рецепт видео самой вкусной домашней аджики с морковью — «Пальчики оближешь»

Среди разнообразия рецептов домашней аджики особенно выделяются самые вкусные — из помидоров, яблок и моркови. С помощью нашего видео-рецепта каждая хозяйка запросто сможет приготовить в домашних условиях аджику с тонким вкусом и ни с чем не сравнимым ароматом — вы просто пальчики облизываете!

Как приготовить аджику на зиму? На наших страницах вы найдете лучшие простые пошаговые рецепты с фото и видео домашней аджики без варки и с термической обработкой — из помидоров и чеснока, с хреном, яблоками, острым и сладким перцем, без уксуса и с ним.Приготовив своими руками удивительно вкусную острую аджику, которую не нужно варить, вы сбережете все витамины и полезные вещества заготовки. Откройте для себя классический рецепт абхазской аджики — такая острая приправа придаст любимым блюдам новый оригинальный вкус. Вы облизываете пальцы, и не более того!

Острая домашняя аджика не зря считается лучшей приправой к мясу. Готовить такую ​​закуску можно по-разному и из разных ингредиентов, от которых будет зависеть ее вкус.Например, свежая и острая аджика получается без варки. Для его приготовления довольно часто используются томаты, болгарский перец, яблоки. Из орехов можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка сможет легко приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из следующих рецептов. Простая инструкция с фото и видео позволит вам легко сделать заготовку на зиму и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Приведенные ниже лучшие рецепты помогут приготовить оригинальную аджику на любой вкус. Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления аджики острой на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст.;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 ст.
• кинза — это пучок.

Фото-рецепт приготовления аджики на зиму со специями

Овощи тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками. Охладите острый перец с семенами.

Яблоки вымыть и удалить с них косточки, нарезать дольками. Чеснок очистить. Овощи и яблоки, чеснок измельчить на мясорубке. Переложить смесь в сковороду и поставить на огонь, тушить около 20 минут.

Готовую аджику разложить по банкам, стерилизовать 15 минут, а затем закатать. Первый день подержать в перевернутом виде под одеялом, затем убрать в прохладном месте.

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики со специями

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями. Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями.Например, в этом рецепте вы можете узнать, как легко приготовить аджику с хреном.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавлять орехи. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус. А если приготовить аналогичный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то получившаяся закуска непременно станет «хитом».В следующем рецепте пошагово рассказывается, как приготовить домашнюю аджику с добавлением необычного разнообразия ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст. Л.

Фото-рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Перец острый, очистить от семян.Помидоры обдать кипятком и очистить от кожуры.

Очистить чеснок.

Измельчить острый перец и помидоры на мясорубке.

Перекрутите зубчики чеснока на мясорубке.

Измельчить орехи на мясорубке.

Добавить молотый зеленый кориандр в смесь ингредиентов.

Насыпьте в заготовку специи и соль.

После установки резиновых прокладок тщательно перемешать компоненты.

Добавьте винный уксус в заготовку и снова перемешайте ингредиенты.

Переложить приготовленную аджику в банку, закрыть капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с приготовлением — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны. Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник.В следующем рецепте пошагово рассказывается, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для вкусной приготовленной аджики из томатов с чесноком на зиму с варкой

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
Томатное пюре
• — 300 г;
• соль — 4 ст .;
• сахар — 0.5 ст .;
• хмель-сунели — 2 ст.

Фото инструкция по приготовлению аджики из помидор на зиму с добавлением чеснока

Болгарский перец вымыть и удалить семена.

Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик пополам и хорошо растереть в ступке.

Приготовьте томатное пюре из сладковатых помидоров самостоятельно или возьмите для работы уже готовую лавку. Острый перец очистить от семян.

Болгарский и острый перец, чеснок измельчить на мясорубке.

Переложить томатное пюре, измельченные овощи в сковороду.

Доведите смесь до кипения, затем тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая.

Добавьте к заготовке сахар и соль.

Положить в заготовку приправу и тушить еще 5 минут.

Готовую аджику охладить, затем переложить в стерилизованные банки и накрыть капроновыми крышками. Храните заготовку в холодильнике. Для хранения аджики в морозилке рекомендуется класть ее в пластиковые емкости.

Как приготовить аджику со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. В работе можно использовать разные сорта яблок, но лучше добавлять фрукты, которые обладают небольшой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю стужу

Сделать домашнюю аджику из помидоров с яблоками можно по видео рецепту ниже.В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальную заготовку, которая понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления. Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление.В следующем рецепте подробно рассказывается, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. По желанию приправы и их количество можно изменить по своему вкусу.

Ингредиенты для приготовления томатной острой аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 ст .;
• кориандр сушеный — 2 ст .;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото урожая озимой аджики с помидорами и чесноком

Болгарский перец очистить от семян и хвостика.

Экстракт семян острого перца. Помидоры залить кипятком и очистить от кожуры или аккуратно порезать ножом. Чеснок очистить.

Измельчить на мясорубке чеснок, острый и болгарский перец с помидорами. В овощную смесь добавить соль и специи.

Разложите приготовленную смесь по банкам, закройте капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно бывает красивого красного или оранжевого цвета.Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень рецептов озимой аджики зеленой с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 ст.;
• сушеный голубой пажитник — 2 ст .;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото заготовки на зиму остро-зеленая аджика с перцем

Подготовьте ингредиенты для приготовления.

Очистить острый перец от семян, чеснок очистить от кожуры.

Зеленый острый перец измельчить на мясорубке.

Зубчики чеснока измельчить на мясорубке.

Подготовленную зелень измельчить на мясорубке.

Перемешать измельченные ингредиенты (сначала надеть перчатки!).

Добавить в смесь сушеные специи и соль.

Смешайте все компоненты до однородной массы.

Готовую аджику разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть сверху капроновой крышкой и поставить в холодильник.

Видеоинструкция по приготовлению заготовок для зимней холодной аджики из острого зеленого перца

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любым вторым блюдам.Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, у которой отличный вкус. Такая закуска хорошо сочетается с любыми блюдами, ее можно добавлять в качестве приправы к супам и кашам. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту добавит пикантности даже повседневному обеду или ужину.Несладкая закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные рекомендации и советы по приготовлению классической абхазской аджики. При точном соблюдении инструкции домашняя заготовка обязательно получится вкусной, пикантной и аппетитной.

Как приготовить аджику своими руками, которую готовить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, по которой заготовку готовить не пришлось бы.Следующий рецепт отлично подойдет для горячей сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций и действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Список ингредиентов аджики, приготовленной своими руками

• перец болгарский — 0,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 ст.
• укроп сушеный — 2 ст.;
• соль — 2 ст .;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без приготовления самостоятельно

Подготовить ингредиенты для приготовления аджики.

Очистить семена и хвостики от перца, чеснок очистить. Все компоненты по очереди измельчить на мясорубке.

В аджику добавить специи и соль.

Наденьте резиновые перчатки и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Перелейте аджику в стерилизованные стеклянные банки и закройте капроновыми крышками.После убрать в холодильник.

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную аджику из помидоров, при правильном сборе урожая можно годами хранить в подвале или кладовой. Но для этого необходимо добавить в него уксус и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидора и чеснока.Инструкция проста в исполнении и не требует много времени на приготовление закусок.

Домашняя томатная аджика с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст .;
Сахар
• — 5 ст.
• перец черный молотый по вкусу;
• уксус — 2 ст.
• масло — 9 ст .;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Стерилизовать банки для закатки.

Помидоры вымыть и разрезать пополам.

Очистить чеснок, удалить хвостики и семена болгарского и острого перца.

Подготовленные овощи измельчить, добавить остальные ингредиенты и поставить смесь на огонь. После закипания убавить огонь и тушить заготовку 10-15 минут, периодически помешивая. Затем разложите по банкам и закатайте.Держать вверх ногами 8-10 часов.

Самая вкусная домашняя аджика Оближи пальцы — рецепт с пошаговыми фото

Вы можете приготовить вкусную аджику с разными овощами, а также без добавления помидоров или болгарского перца. Используя только острый перец, орехи и чеснок, можно приготовить закуску. Вы будете лизать пальцы и быстро, и просто. Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет для подачи мясных блюд.

Перечень ингредиентов для приготовления самой вкусной аджики

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 ст.
• хмель-сунели — 2 ст.
• кинза — 250 г;
• соль — 4 ст.;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото рецепт приготовления вкусной аджики

Подготовьте ингредиенты для работы.

Наденьте резиновые перчатки и снимите хвостики с острого перца.

Очистить чеснок и слегка обжарить грецкие орехи на сухой сковороде. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, всыпать специи, посолить и все тщательно перемешать. Затем разложите по банкам и закройте нейлоновыми крышками. Готовую аджику поставить в холодильник.

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко. Это можно делать с готовыми ингредиентами или без готовки. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот приготовленную аджику можно хранить зимой в подвале, кладовой, на балконе. Особенности заготовки разных видов горячей приправы также существенно различаются. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами.Получаются очень вкусные и домашние яблоки. Среди предложенных инструкций с фото и видео можно выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

Аджика — закуска из консервов. Сегодня готовим дома. Есть много способов готовить из разных овощей. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими приготовленными блюдами: с пельменями, пирогами,

.

Эта пряно-ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты, проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если намазать аджику на хлеб, а потом съесть с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную приправу для яблок.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст.ложки (меньше по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Горький перец — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Очищаем все овощи, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. У помидоров и других овощей удаляем стебли. Яблоки не чистим.

Прокатить все овощи на мясорубке по отдельным чашкам.

Так мы скрутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокую алюминиевую таз, чтобы они немного варились.

Как только помидоры закипят, выложите все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфарах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджика варится, очистим чеснок.

Перцы очистят и порежут на куски в перчатках. Удаляем семена из горького перца.

Проходим через мясорубку чеснок, зелень

Когда овощная масса прокипятится 1,5 часа, добавить в нее: чеснок, зелень, острый перец, соль, сахар.

Затем налейте 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По прошествии времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Налить сразу несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем сверху, чтобы остыло.

Такую заготовку мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт гостеприимной аджики — без приготовления

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3-4 шт. — острый перец
• 0,5 -1 кг болгарского перца
• 1,5 — 2 кг — красные помидоры
• 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст.ложки соли

Готовка:

Все перекручиваем на мясорубке. Смешивание. Положить в банку на плечи. Поскольку подготовленная масса будет «играть», уберите в холодильник.

Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджика хороша как самостоятельное блюдо, так и в смеси с майонезом и сметаной.

Аджика «Краснодар» — любимец всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислые
• Перец красный горький, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Прокрутить все на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в который завязаны специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки удалите узелок.
3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а в аджику вливаем ароматное масло в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — красный перец

Готовка:

1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Переложить на сковороду и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Хорошо перемешать и разложить по горячим банкам.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Острая аджика на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• лук репчатый — 500 г
• 500 г — морковь
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков острого перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка соли

Готовка:

1. Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Свекольная аджика — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• моркови — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт.- стручки острого перца
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой миске 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавляем к общей массе: 150 г — соль, 150 г — сахар, 200 г — масло растительное и приступаем к варке.
4. 150 г — за 30 минут до окончания варки добавить уксус 6%.
5. Получится 6-7 литров. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.Поместите под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, пикантная и красиво окрашенная аджика.

Аджика адыгская из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — перец красный сладкий
• 50 г — красный острый перец
• укроп — 50 г
• 50 г — кинза
• петрушка — 50 г
• 50 г — эстрагон
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы никому не мешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные для использования емкости и закрыть крышкой.

Аджика из помидоров и чеснока по-армянски — без варки

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — Стручковый перец

Готовка:

1. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы масса заквашилась, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок следует солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Приправа для кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айвы — 500 г
• 300 г — морковь
• кабачки — 300 г
• 300 г — лук
• 1/2 стакана трав
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов, чтобы убрать горечь.Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем положить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмелем-сунели

Состав:

• Хмель сунели — 3 части
• Кайенский красный перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (семена кинзы молотые — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
2. Посыпьте смесь крупной солью и налейте достаточно уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусно «Генацвали»

Требуется:

• Красный перец, кинза, хмель-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухую кинзу, хмель сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи должны быть мелко и мелко измельчены, но не очень сильно. Орехи улучшают вкус.
4. Соль по вкусу.

При таком способе приготовления аджики обязательно готовить в резиновых перчатках.

Аджика Посадская рецепт — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт — головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт.- острый перец
• 6 шт — корни хрена крупные

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку, размешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя аджика

Необработанная заготовка придает свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• Чернослив без косточек — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — острый перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку.Посолить по вкусу. Положите в банки. Не нужно стерилизовать. Банки не очень большие.

Рецепт аджики из баклажанов

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — острый перец
• 1 стакан растительного масла
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропустить через мясорубку.Добавить растительное масло и, выложив в эмалированную кастрюлю, кипятить 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

Самая простая рецепт аджики «Простая»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — перец острый
• 0,5 стакана — соль
• 3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «По Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• перец болгарский — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
• моркови — 1 кг
• 400 г масла растительного
• 2 ст.ложки — соль
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Пропустить все овощи через мясорубку (лучше сначала очистить помидоры или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно залить кипятком на 3-5 минут.
2. Залейте недостающую массу маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2–3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера домашнего приготовления. Выбор за вами.

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Его можно делать и острым, и не очень, отварным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все представленные ниже рецепты относятся к вариантам зимнего урожая, но вы также можете приготовить из них соус для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса нужно пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1.5 килограммов спелых помидоров, почти три столовые ложки красного острого перца в сушеном виде. В общую массу следует всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить кипятиться на 30-40 минут.

После этого к овощам добавляется пять средних головок чеснока, зубцы которых тоже нужно измельчить, для чего можно использовать давку или мясорубку и варить еще пять минут. Далее залить 100 мл столового уксуса и через две минуты приготовления аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, пикантность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Аджика, приготовленная по этому рецепту, идеально подходит к различным блюдам, особенно к мясным.

Для его приготовления нужно пару килограммов помидоров и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой) очистить от кожуры, эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним еще нужно добавить килограмм измельченного в так же и 0.5 кг моркови, после чего измельчить и добавить 200 грамм чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно употреблять как в свежем, так и в сушеном виде. Ингредиенты необходимо хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа кипятить, не забывая периодически перемешивать. Когда аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть красную аджику, но в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый.Если вы не умеете варить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — получится и необычно, и очень вкусно. К тому же технология очень простая.

Для приготовления такой заготовки нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендер. Далее туда нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо тщательно измельчить в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика может долго стоять в холодильнике, а на завершающем этапе ее еще и закатать в баночки. Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Чтобы приготовить настоящую абхазскую аджику, нужно с 0,5 килограмма перца чили удалить стебли, не разрезая сами плоды. Затем их необходимо тщательно промыть и просушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить на мясорубке. После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых следует взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят таким образом, чтобы были дольки и чувствовались семена перца — это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджику нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до испарения части жидкости. Опытные повара отмечают, что для этой цели можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении указанного срока аджику разложить по баночкам и, не стерилизовать, закрыть пластиковыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы у всех слюнки текли от одного ее аромата? Ответ прост: его нужно приготовить по этому рецепту!

Чтобы приготовить ароматную и нереально вкусную аджику, нужно очистить от семян и плодоножек 20 крупных болгарских перцев и скрутить их вместе с шестью крупными спелыми помидорами в мясорубке. После этого овощи нужно поставить вариться на 20 минут.

Тем временем вы можете приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо хорошо нарезать и добавить к кипящим помидорам. В таком составе овощи следует продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в общую кастрюлю всыпать стакан сахара, ложку соли, налить один стакан рафинированного подсолнечного масла и столового уксуса, затем прокипятить еще 10 минут, добавить нарезанный пучок петрушки, еще держать на огне. 5 минут, хорошо перемешать.и разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика слива

Еще один вариант, как приготовить аджику на зиму, рецепт родом из Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, способный удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить от косточек килограмм основных плодов, и, хорошо их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться на сковороде.По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой. Отдельно нужно очистить семечки и измельчить в мясорубке пять болгарских перцев, три острых перца и пару средних головок чеснока. Эти овощи необходимо добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 ст. Л.), Присыпать сахаром (2 ст. Л.) И добавить пакетик хмеля с приправами сунели (15 г). Тщательно перемешав сковороду с содержимым, поставить на огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как готовить, ведь эта приправа может сделать вкус практически любого блюда оригинальным: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, гарнир. блюдо, а также разбавил жидкостью и создал неповторимый соус. Вариантов его приготовления может быть масса, но приведенный здесь самый оптимальный, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее приготовить — сухой острый красный перец, на что может уйти около пары недель. После того, как он станет сухим, 600 грамм перца необходимо измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом добавить 4 ст. л.сухой кориандра, пару столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли. После того, как все ингредиенты смешаны, их нужно хорошо перемешать и использовать!

Приготовить такую ​​смесь очень легко, но чтобы она была действительно незаменимой, необходимо строго соблюдать пропорции каждой приправы.При желании вы можете сами поэкспериментировать с ними.

Свекольная аджика

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого очистите и тщательно вымойте пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острый перец чили. Все овощи необходимо хорошенько просушить на полотенце и измельчить, будет лучше, если вы проделаете это пару раз. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу же убавив огонь, варить час, иногда помешивая.Как только пройдет отведенное время, нужно добавить полстакана подсолнечного масла (рафинированного), 2 ст. л.соевого соуса и 3 ст. л.сахарного песка, соль по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты необходимо хорошо перемешать и продолжать варить 20 минут. Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Такой вариант, как приготовить аджику из помидора на зиму, понравится любителям макаронных изделий, он удачно сочетается с ней.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, нужно очистить 2,5 кг кожуры помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их нужно сложить в кастрюлю и поставить до кипения. После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и вдвое меньше кислых яблок (без сердцевины и кожуры). Через 30 минут варки помидоров добавьте эти ингредиенты в сковороду и продолжайте термообработку еще 30 минут.Пока овощи варятся, измельчите на мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавьте к ним 300 грамм измельченного чеснока и отправьте все это в кастрюлю с отварными овощами и хорошо перемешайте.

После закипания всей массы нужно будет еще раз убавить огонь и снова продолжить варить полчаса. По прошествии отведенного времени в Аджику нужно добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на ваше усмотрение. После перемешивания все ингредиенты следует прокипятить еще 15 минут, после чего их можно скатать по банкам.

Как приготовить аджику из помидоров (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной приправы непременно понравится вкус аджики из помидоров, приготовленной без какой-либо термической обработки. Для того, чтобы он имел максимально насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

Килограмм болгарского перца необходимо нарезать, очистить от семян и стеблей, с пары острых перцев также удалить все семена и перегородки. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками.Отдельно очищают чеснок (5-6 средних головок) и нарезают пять килограммов спелых помидоров. Все ингредиенты необходимо аккуратно измельчить на мясорубке, для чего можно дважды, а то и трижды пропустить их через агрегат. Теперь аджика готова — осталось добавить 100 грамм соли и все тщательно перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью закрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Приготовить такую ​​аджику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы знаете, как приготовить аджику из помидора, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов. Такая приправа замечательна, если она сделана из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

Для варки три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков измельчить на мясорубке, добавить 1,5 кг красных помидоров, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0.5 кг моркови и столько же сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все компоненты необходимо хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении положенного времени добавить в сковороду стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сушеного острого молотого перца. Смесь еще нужно прокипятить пять минут, после чего добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки на специальной машине.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что при такой технологии она готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркий вкус. Также из-за того, что в процессе приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, для того, чтобы приготовить грецкую аджику, нужно взять 250 грамм очищенных ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, дольки трех головок чеснока и измельчить. все это в мясорубке (можно дважды) или блендере.После этой процедуры сюда нужно отправить три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли и снова все хорошо перемешать до однородной массы.

После таких несложных манипуляций ореховая аджика будет готова. Он идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, его вкус обязательно понравится всем гостям. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, чтобы на выходе получился острый соус, так что при желании объем каждого из них может быть откалиброван в соответствии с вашими индивидуальными предпочтениями в отношении остроты и специи вашего любимого продукта.

Вкусных заготовок сладкого перца на зиму. Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

Приготовление:

1. Налейте фильтрованную или родниковую воду в кастрюлю и бросьте все специи: горох, гвоздику, измельченный чеснок, лавровый лист, соль, сахар. Ставим маринад на огонь и, дожидаясь закипания, занимаемся перцем.

2. Сладкий перец вымыть, очистить от хвостика и семян и нарезать тонкими «перьями». Наполнить такими дольками стерильные банки.

В этом случае фишки следует размещать вертикально.

3. Маринад, кипятить 5-10 минут, вылить банки чуть меньше, чем до плеч. Ничего страшного, если туда попадут специи — они придадут отжиму еще больше аромата.

Затем в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса и растительного масла, чтобы жидкость не доходила ни на один сантиметр до горлышка.

4. Осторожно накройте стерильными крышками и поместите банки в глубокую кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации.Необходимо, чтобы вода снаружи доходила только до плеч банок с бланками.

И самое главное — не забудьте подкладывать под банки толстое полотенце, иначе они могут просто лопнуть при нагревании.

5. Ставим сковороду со скручиванием на сильный огонь, который убавляем после закипания и стерилизуем 20 минут.

6. По прошествии этого времени снимите с огня и, наконец, плотно закупорьте банки.

7. Последний традиционный шаг — перевернуть заготовки вверх дном, изолировать и дать им настояться до окончательного остывания.

18 февраля 2017 690

Сладкий перец — один из самых частых гостей на столе у ​​каждой хозяйки. Из этого овоща можно приготовить самые разные блюда и вкусные салаты. Выбирая хорошие, спелые и сладкие овощи, а также правильно их готовя, женщины могут радовать своих близких вкусными блюдами круглый год.

Салат из болгарского перца на зиму

Приготовить вкусные и необычные заготовки из сладкого болгарского перца на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд.Из простых овощей, которые есть у любой хозяйки на огороде, можно приготовить действительно полезные и вкусные салаты.

Если у вас нет собственного огорода, то вы легко можете купить овощи в магазине, потому что в сезон они довольно недорогие.

Состав:

• 3 килограмма перца;
• луковица мелкая — 15 штук;
Лимонная кислота
• — 5 грамм;
• черный и душистый перец — по 5 горошин;
• сельдерей — 1 корень;
• горчичных семян — 1 чайная ложка;
• вода — 1 литр;
• уксус — 1 стакан;
• соль — 10 грамм;
• сахар — 25 грамм.

Время приготовления: 1 час.

Для приготовления салата на зиму лучше всего использовать крупный, спелый и мясистый перец. В заготовках она намного вкуснее и нежнее маленькой.

Такой салат из болгарского перца на зиму вкусен и оригинален. Подавать лучше всего с гарнирами, а также с мясом.

Салат из болгарского перца и помидоров

Из простых и доступных овощей всегда можно приготовить вкусную заготовку на зиму.Такой салат получается вкусным, сочным, к тому же он содержит много полезных витаминов даже после термической обработки.

Состав:

• перец — 2 килограмма;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 килограмм помидоров;
• 0,3 кг лука;
• соль — 50 грамм;
• 0,5 стакана подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки уксуса.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

Для приготовления салата по этому рецепту лучше всего выбирать сладкие, спелые, мясистые помидоры.Если семья любит острые блюда, можно добавить немного горечи.

1. Помидоры промываем, перекручиваем на мясорубке до 800 миллилитров сока;
2. Перец хорошо вымыть, удалить все лишние части и нарезать небольшими полосками;
3. Лук нарезать полукольцами;
4. Переложить все овощи в кастрюлю, посолить, всыпать сахар, хорошо перемешать и варить на медленном огне 20 минут;
5. Когда все овощи почти готовы, добавить мелко нарезанный чеснок, уксус, масло и кипятить еще 5 минут;
6. Перенести заготовку в банки, закатать, завернуть.

Салат очень вкусный. Если хочется чего-то поострее, часть сладкого перца можно заменить разнообразным «круглым».

Салат с капустой и перцем

Вкусный, полезный, богатый витаминами салат очень легко и быстро приготовит каждая хозяйка. Продукты для его приготовления очень простые и доступные, но вкус заготовки понравится и взрослым, и детям, особенно зимой.

Состав:

• капуста белокочанная — 2 килограмма;
• перец — 4 штуки;
• 4 морковки;
• уксус — 1 стакан;
• соль — 50 грамм;
Сахар
• — 240 грамм;
• 200 миллилитров воды;
• масло подсолнечное — 0.4 литра;
• душистый перец горошком.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

1. Капусту тщательно промывают, удаляют с нее плохие листья и мелко нарезают ножом с тонким лезвием;
2. Перец хорошо промыть, нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все смешивается с капустой, хорошо перемешивается;
3. К овощам добавляют горох, сахар, соль, снова хорошо перемешивают и салат плотно выкладывают по банкам;
4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, залить уксусом, маслом, поставить на огонь минуту и ​​разлить маринад по банкам;
5. Напольные литровые банки поместить в емкость с горячей водой и стерилизовать 15 минут, затем закатать.

Овощной салат — идеальная закуска, которую при необходимости можно быстро открыть и поставить на стол. Квашеная капуста полезна, но если урожай очень большой, то зимой можно разнообразить рацион такими препаратами.

Салат из перца и яблок

Приготовить вкусный и необычный салат на зиму не так сложно, как кажется на первый взгляд. Все, что нужно для такого урожая, — это кисло-сладкие яблоки и сочный спелый перец.

Состав:

• перец — 2 килограмма;
• яблок –1 килограмм;
• 1 килограмм лука репчатого;
• меда — 3 столовые ложки;
• соль — 25 грамм;
• 0,5 стакана масла;
• уксус — 65 миллилитров.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 30 ккал.

Для приготовления салата можно использовать яблоки разных сортов, но лучше всего он кисло-сладкий. Если взять сладкие яблоки, урожай уже не будет таким вкусным.

1. Болгарский перец моют, из него удаляют семена, затем нарезают соломкой;
2. Лук нарезанный полукольцами;
3. С яблок срезают кожуру, удаляют сердцевину, затем нарезают небольшими дольками;
4. На сковороду выкладываем овощи, мед, соль, масло и все хорошо перемешиваем и оставляем на час, чтобы овощи пустили сок;
5. Сковородку накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь до закипания содержимого, затем варить 15 минут и за пару минут до конца добавить уксус, хорошо перемешать;
6. Заготовку разложить по стерильным банкам, скрутить, укутать одеялом на сутки.

Лучше всего вкус этого салата раскрывается в сочетании с картофельным пюре и запеченными ребрышками. Мед придает заготовке сладкий и необычный вкус, но не доминирует.

Из перца можно приготовить огромное количество разнообразных заготовок на зиму. Прекрасно сочетается с морковью, луком, капустой, помидорами, яблоками. Чаще всего ингредиенты нарезают соломкой или небольшими кубиками, чтобы было удобнее подавать.

Для салата лучше всего выбирать только спелые, мясные и сочные овощи.Если вы возьмете недозревшие, вкус заготовки будет немного горьковатым, и это испортит ее. Мелкие плоды с тонкой кожурой для уборки не годятся.

Чтобы салаты с болгарским перцем на зиму были не только вкусными, но и имели привлекательный вид, для консервации предпочтительнее использовать только желтые и красные сорта.

Летом и осенью хозяйки по всей стране активно занимаются заготовкой на зиму. Такие блюда становятся настоящей находкой холодными зимними вечерами, когда очень хочется порадовать себя и близких чем-то необычным.Заготовки не только напомнят вам о далеком и теплом лете, но и при правильном приготовлении сохранят полезность летних фруктов, ягод и овощей. Один из самых популярных ингредиентов для таких кулинарных экспериментов — болгарский перец. Поговорим о том, как сделать салат из болгарского перца зеленым на зиму, приводим проверенные рецепты.

Салат из капусты и зеленого болгарского перца

Для приготовления такого блюда нужно приготовить пять килограммов белокочанной капусты, один килограмм моркови, килограмм лука и килограмм болгарского перца.Также вам понадобятся пара острых перцев, пять зубчиков чеснока, пол-литра растительного масла, три столовые ложки соли, триста граммов сахара, а также пара столовых ложек уксусной эссенции.

Измельчите капусту, чтобы получилась небольшая тонкая соломка. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Болгарский перец очистить от кожуры и нарезать красивой соломкой.

Отправьте капусту в удобную емкость, посыпьте ее морковью, посолите и запомните руками, чтобы выделилось определенное количество сока.

В отдельную сковороду налить растительное масло, положить в него острый перец, нарезать небольшими дольками. Отправьте емкость на огонь, после того, как масло нагреется, добавьте к нему чеснок, покрошенный небольшими дольками. Тщательно откалибруйте масло, чтобы оно стало красноватым, и снимите с огня.

Наполнив стерильные банки капустой и овощами, налейте в каждую по три-четыре столовых ложки капустного сока. Залить смесь теплым растительным маслом (предварительно профильтрованным). Стерилизуйте банки и закатайте их.Храните салат в довольно темном и прохладном месте.

Салат из зеленого болгарского перца — рецепт на зиму №2

Для приготовления такого салата нужно запастись двумя килограммами двести граммами белокочанной капусты, восемью сотнями граммами моркови и сладким перцем. Также приготовьте шестьсот граммов лука, пол-литра столового уксуса и столько же растительного масла. Кроме того, используйте девяносто сто граммов соли, от десяти до двадцати бутонов гвоздики, столько же горошин душистого и черного перца.

Капусту измельчить на небольшие полоски и посыпать солью. Сладкий перец посыпать небольшими полосками (шириной около полутора сантиметров), так же нашинковать морковь. Подготовленную морковь опустить в кипяток на семь-десять минут. Лук нашинковать кольцами, смешать с подготовленной морковью и перцем. Посыпать солью и оставить на полчаса.

Слить сок со всех овощей, смешать капусту с другими ингредиентами. Заправить салат уксусом и маслом. На дно каждой стерилизованной баночки положить пару бутонов гвоздики и пару перцев, сверху сложить овощную смесь.Стерилизуйте банки в течение двадцати пяти-тридцати минут, затем закройте их крышками и заверните, пока они не остынут.

Чешский салат из зеленого перца на зиму в Чехии

Чтобы приготовить такую ​​вкусную заготовку на зиму, нужно приготовить пару килограммов сладкого перца, три-пять граммов лимонной кислоты, а также пятнадцать маленьких луковиц. как пять горошин душистого и черного перца. Кроме того, вам понадобится один крупный корень сельдерея и чайная ложка семян горчицы. Для приготовления маринада на литр воды используйте сто восемьдесят двести десять миллилитров столового уксуса, двадцать пять граммов сахара и десять граммов соли.

Сначала подготовьте перец. Лучше всего использовать мясистые овощи. Удалите стебли и семена, промойте и нарежьте небольшими полосками — шириной в один сантиметр. Сельдерей очистить, промыть и нарезать полосками по сантиметру.

Смешайте ингредиенты, доведите до кипения. Положите в эту миску сельдерей и отварите до мягкости. Разложите по банкам сельдерей, подготовленные перец и лук, нарезанные полукольцами. Залить смесь горячей заливкой и стерилизовать полчаса (и более).

Салат из болгарского перца на зиму.Рецепт 4

Для приготовления этого варианта салата нужно подготовить четыре килограмма зеленых помидоров, три с половиной килограмма сладкого перца, два с половиной килограмма лука и триста граммов зелени (сельдерея и петрушки). . Кроме того, вам понадобится сто двадцать миллилитров столового уксуса, тридцать граммов черного перца и сто пятьдесят граммов соли и сахара.

Перец промыть, опустить на пару минут в кипящую воду.Сразу отправьте их на пару минут в холодную воду. Удалите из перца семена и черешки. Измельчить полосками шириной от трех до пяти миллиметров. Лук нашинковать колечками толщиной три-четыре миллиметра. Зелень нарезать помельче. Все приготовленные продукты соедините в отдельной емкости. Всыпать в них соль и сахар, поперчить и залить уксусом. Хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Стерилизуйте литровые банки двадцать минут, затем закройте крышкой и остудите.

Заготовки из перца на зиму, рецепты которых передаются из поколения в поколение в каждой семье, считаются самым простым и наиболее «бюджетным» видом консервирования.Поэтому с наступлением сентября, когда цена на этот вкусный и полезный овощ становится «копейкой», хозяйки стараются собрать как можно больше перца, чтобы не думать о том, что подавать на стол зимой.

Заготовки на зиму из болгарского перца: рецепты с фото

Сладкого перца на зиму можно приготовить много, ведь этот овощ считается одним из самых универсальных среди своих «братьев по постели». Лечо, аджика с начинкой из оригинальных маринадов ассорти — это далеко не полный перечень рецептов вкусных заготовок из перца на зиму, которые можно приготовить за считанные минуты.

«Пряный» маринованный перец

Этот рецепт зимнего сладкого перца — отличная альтернатива. Приготовленный таким образом овощ можно подавать не только в виде салата, но и как дополнение к основным овощным блюдам, соусам и оригинальным бутербродам.

Рецепт зимнего маринованного перца | pojrem.ru

На 2,5 кг перца понадобится:

• 250 мл уксуса 6% и масла растительного
• 150 г жидкого меда
• черный перец, лавровый лист, гвоздика
• 1 головка чеснока
• корица (1 ч.л.) и соль

Приготовление: перец помойте и разрежьте продольно на 4 части (можно помельче).Сварить маринад из раста. масло, уксус, мед, приправы и столовая ложка соли. В кипящую смесь положить измельченный перец и тушить 5 минут на слабом огне. Перц выложить в банки и залить кипящим маринадом. При длительном хранении банки рекомендуется стерилизовать 15 минут.

Овощной плов «Завтрак туриста»

Этот рецепт зимнего перца станет палочкой-выручалочкой в ​​арсенале каждой хозяйки. Такая сытная изюминка — не только вкусный и полезный гарнир к мясному блюду, но и настоящее спасение для «голодной» семьи, когда времени на приготовление катастрофически не хватает.

| hsmedia.ru

На 2 кг перца:

• помидоры (1,5-2 кг)
• морковь и лук (по 0,5 кг)
• 2 стакана растительного масла (можно меньше)
• 2 ст. рис
• стакан сахара
• 4 ст.л. соли

Приготовление: отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Овощи нарезать кубиками и выложить в одну кастрюлю, залить растительным маслом и добавить специи. Тем временем обжарить лук и положить овощи, тушить смесь 10 минут, всыпать рис и варить еще 10 минут на слабом огне.Залить плов из болгарского перца банкой, стерилизовать 15 минут.

Аджика «Пальчики оближешь»

Этот рецепт заготовки сладкого перца на зиму — самый простой вариант отжима этого овоща. Аджика из перца получается в меру острой, но невероятно сочной и ароматной, поэтому понравится даже самым требовательным гурманам.

Рецепт аджики с перцем | gastronom.ru

На 1 кг сладкого перца:

• 250 г перца чили
• 1 головка чеснока (как можно больше)
• 4 столовые ложки Sahara
• 1 столовая ложка соли
• 50 мл 9% уксуса

Приготовление: измельчить все ингредиенты для аджики из перца через мясорубку или измельчить блендером.Доведите овощную смесь до кипения и варите 3 минуты. Затем добавить к аджике соль и сахар, кипятить еще 3 минуты. На последнем этапе в овощную смесь добавить уксус, прокипятить 3 минуты, разлить по банкам и закатать.

Перец острый маринованный «Мужское радость»

Заготовки из острого перца на зиму, рецепты которых особенно нравятся мужчинам, практически не отличаются от закусок сладкого перца. Этот пикантный овощ также можно мариновать, солить и добавлять в аджику.

Рецепт острого перца на зиму | гастроном.ru

Маринад на 1,5 кг острого перца:

• вода 1000 мл
• ½ стакана раст. масла
• 1,5 ст.л. соли и сахара
• 30 мл уксуса (столовая ложка в 0,5-литровой банке)
• гвоздика и несколько веточек мяты

Приготовление: Перцы целиком выложить в банки, добавить гвоздику и мяту, залить кипятком. Через 10 минут слейте воду и отварите из нее маринад, добавив сливочное масло, сахар и соль. В банки с перцем добавить уксус, залить получившимся маринадом и закатать.

На заметку: рецепты заготовок перца на зиму не всегда предполагают засолку и термическую обработку. Сладкий перец тоже можно заморозить, а зимой этот овощ всегда будет под рукой для приготовления любых блюд. Заморозить перец просто и легко — нарежьте овощи соломкой, поместите в герметичные пакеты и отправьте в морозильную камеру с сухой заморозкой.

главная »Консервация и приготовление» Вкусные заготовки сладкого перца на зиму.Маринованный красный перец заката. Болгарский перец фаршированный капустой на зиму

Сырая аджика с хреном рецепт с фото

После сбора урожая каждая хозяйка думает о том, как сохранить вкус и пользу плодов своего сада. В этом деле ей на помощь приходит аджика с хреном, которую можно приготовить на долгую зиму. Эта приправа понравится не только любителям пикантной еды, но и тем, кто любит острые блюда.

Аджика — приправа универсальная, поэтому спектр ее применения достаточно широк. Чаще всего этот соус используют с мясом, приготовленным в любом виде. Это может быть свинина, говядина, баранина, конина, птица или другой вид дичи. Также в суп можно добавить аджику — тогда он приобретет пикантный и пикантный вкус.

Некоторые используют его как соус ко всем блюдам: картофелю, макаронам, плову, клецкам и так далее. А любители острой еды могут просто намазать ее на хлеб, а не на масло, и выпить чаю.

Необходимые ингредиенты для приготовления

Красный острый перец, соль и чеснок — основа любого классического рецепта этой горячей приправы. Именно они придают аджике индивидуальную остроту и пикантность. Но сегодня появилось большое количество новых рецептов, отходящих от классических основ приготовления соусов. В качестве основного ингредиента используют помидоры, а перец вообще нельзя использовать.

Есть еще менее известный вид аджики — зеленая.

Для его приготовления также используется перец, но другого цвета.Помимо перца в эту приправу добавляют укроп, кинзу, петрушку, мяту, базилик и другие травы. Также используется соль.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

На сегодняшний день существует большое количество рецептов домашней аджики. Они различаются временем приготовления приправ, используемыми продуктами и остротой. Поэтому каждый может выбрать подходящий вариант, исходя из собственных предпочтений в еде.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Рецепт аджики аналогичен классическому рецепту.Но его уникальность заключается в использовании помидоров, а не перца — эти овощи придают готовому соусу сочнее и мягче на вкус.

Требуемые ингредиенты:

• помидоры — 0,9 килограмма;
• корень хрена — 0,1 килограмм;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 25 грамм.

Этапы приготовления:

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Чтобы кожура легко снималась, овощи нужно обдать кипятком, затем через минуту охладить под холодной водой и очистить от кожуры.
2. Помидоры разрезать на четвертинки и удалить плодоножки.
3. Хрен вымыть, срезать мелкие корни и удалить гнилые участки.
4. Очистите корень и снова промойте.
5. Хрен, помидоры и дольки чеснока измельчить на мясорубке.
6. В полученную смесь добавляем соль.
7. Разложите соус по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник. Для правильного приготовления банок их нужно прокипятить или прогреть в микроволновке три минуты на максимальной мощности.

Острая приправа с перцем

Этот способ консервирования предназначен для любителей острой пищи. Приготовленную по этому рецепту аджику иногда называют «хреном» из-за большого количества используемого хрена и схожести с классическим способом приготовления этого блюда.

Необходимых компонентов:

• перец острый (чили) — 500 грамм;
• помидоров — 1,5 килограмма;
• чеснок — 100 грамм;
• хрена — 0.4 килограмма;
• соль — 2 ст.

1. Помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры и разделить на небольшие дольки. Лучшие помидоры для использования в рецепте должны быть спелыми и крупными.
2. Корень хрена вымыть, удалить поврежденные и гнилые участки, очистить от кожуры.
3. Перец, помидоры и хрен измельчить на мясорубке.
4. Полученную смесь поставить на плиту и варить на слабом огне полтора часа.
5. Измельчите зубчики чеснока под прессом.
6. Добавьте их к остальным компонентам.
7. Всыпать соль и перемешать.
8. Разложить приправу по приготовленным банкам и закатать.

Приправа с добавлением болгарского перца

При добавлении болгарского перца в аджику вкус готового соуса становится мягче. Такой вариант отлично подойдет тем, кто не любит слишком острые и терпкие блюда.

Вам понадобится:

• перец болгарский — 1,4 килограмма;
• болгарский перец — 0.3 килограмма;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 30 грамм.

Этапы приготовления:

1. Овощи хорошо промыть, удалить с них семена и плодоножки.
2. Овощи и чеснок измельчить на мясорубке.
3. Добавьте соль в смесь.
4. Приготовленную приправу оставить на столе настояться 30-40 минут. Желательно перемешивать каждые 10 минут.
5. Расфасовать аджику в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт вкусной сырой аджики

Привлекательность этого рецепта в том, что соус не требует варки и его можно употреблять сразу. Сырая аджика имеет свой особый неповторимый вкус, когда она еще свежая. Поэтому не рекомендуется хранить его слишком долго.

Необходимые компоненты:

• помидоры свежие и крупные — 0,8 килограмма;
• перец красный сладкий –0,5 кг;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец острый — 2 штуки;
• соль — 1 столовая ложка;
Сахар
• — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 ст.

Последовательность приготовления:

1. Промытые овощи очистить от кожуры.
2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и удалить плодоножку.
3. Также вырежьте стебель перца чили.
4. Измельчите подготовленные компоненты.
5. В полученную массу добавить соль, сахар и растительное масло.
6. Готовый соус хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам.
7. Банки с приправой закатывать не нужно. Нейлоновые колпачки хорошо подходят для хранения сырой аджики.

Соус отварной с морковью и яблоками

Рецепт приготовления старинной кавказской приправы — новинка. Вкус готового блюда далеко не пикантный, а сладко-мягкий. В этом заслуга яблока и моркови.

Вам понадобится:

• морковь — 0,4 килограмма;
• помидоров — 0,5 килограмма;
• яблок — 0,4 килограмма;
• хрен — 50 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль — 2 ст.

Технология приготовления:

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
2. Снимите кожуру с яблок и удалите косточки.
3. Яблоки нарезать дольками среднего размера.
4. Морковь вымыть и снять верхний слой.
5. Зубчики чеснока мелко нарезать или раздавить под давлением.
6. Яблоки, помидоры, морковь и хрен измельчить на мясорубке.
7. Влить растительное масло.
8. Готовую смесь поставить на слабый огонь и варить 70-80 минут.Во время приготовления время от времени помешивайте.
9. Снимаем посуду с плиты, всыпаем чеснок и соль.
10. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения и выключить конфорку.
11. Остудить и разлить по подготовленным банкам.

Рецепт из зеленых помидоров

Домашняя приправа, приготовленная по этому рецепту, будет иметь необычный зеленый цвет. Этот рецепт примечателен тем, что дает возможность использовать недозрелые плоды.

Консервы из помидоров, солений, овощных салатов — это, конечно, все здорово, но неужели они заменят всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого.Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже близко не стоят к домашней томатно-чесночной и перцовой приправе. Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или печеного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, то советуем обязательно его попробовать, вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.

Вареная с хреном

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• Корень хрена — 200 г
• чеснок — 4 головки
• перец чили — 5 шт.
• сахар — 5 ст. ложки
• уксус — 100 мл
• кориандр — 1 ч. Ложка
• болгарский перец — 500 г
• масло растительное — 100 мл
• соль крупного помола — 2 ст.ложки

Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока полностью не остынет.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

• Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• моркови — 5 шт.
• репчатый лук — 5 шт.
• хрен — 3 шт.
• пажитник синий — 1 ч. Л.
• чабер — 5 г
• майоран — 5 г
• перец чили — 300 г
• соль — 80 г
• уксус — 80 мл
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 100 г

Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и стеблей. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят из них на зиму различные консервы, в том числе кетчуп и аджику.Но если сравнить эти два блюда, то аджика с хреном на зиму имеет гораздо больше достоинств и преимуществ, чем томатная паста или кетчуп. Во-первых, вкус аджики более яркий, насыщенный и пряный. Во-вторых, он хранится намного дольше, чем другие производные томатов. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными и даже некоторыми рыбными блюдами, отлично сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может выступать в качестве гарнира.

В настоящее время существует множество вариантов на зиму с хреном. Мы подобрали для вас лучшие рецепты.Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу отметим, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

Основа рецепта — помидоры, поэтому сразу готовим их в достаточном количестве. Также для приготовления вам понадобятся сладкий и горький перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно, соль и сахар. А чтобы аджика держалась как можно дольше, используем 9% уксус.

Препарат

Приготовление аджики на зиму начинаем с мытья помидоров и перца. Болгарский перец и горький острый очищаем от семян и отправляем в мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокатываем через мясорубку.

Как известно, хрен очень едкий корень, глаза не скажут «спасибо», поэтому перед отправкой на мясорубку наденьте на шею полиэтиленовый пакет. В этом случае натертый корень хрена сразу попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых оболочек.Из пакета быстро переложите его в томатную массу и тщательно перемешайте. Также не забывайте, что тереть глаза или прикасаться к лицу при работе с тертым хреном тоже лучше не стоит.

Осталось только измельчить чеснок. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чесночного пресса. Посолить по вкусу и всыпать сахарный песок. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, так как каждая хозяйка готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает острый, обжигающий вкус заготовки.

Уксус в этом рецепте необходим не только для продления срока годности консервов, но и для подавления излишней остроты, которую придает корень хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Банки просто стерилизуем, готовый продукт раскладываем и скручиваем.Лучше использовать стерилизованные жестяные крышки. Банки переворачивать не нужно. Мы просто убираем их на хранение.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Следующий рецепт вкусной заготовки на зиму тоже называется «аджика», но некоторые хозяйки часто используют другое название — «хрен». Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

• Помидоры — около килограмма (выбирайте мясистые и сочные).
• Салат крупный болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
• Пара маленьких острых перцев.
• Чеснок — 100 г.
• Сахар — 50 г.
• 150 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Корень хрена (измельченного должно получиться 150 г).
• 200 мл масла растительного.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте овощи как обычно. Помидоры промываем, удаляем кожицу и внутреннюю белую перегородку с чеснока, очищаем перец от семян, тщательно очищаем корень хрена.Овощи нужно будет нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а именно мы будем использовать его в этом рецепте) облегчил их измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахарного песка, растительного масла и соли.

С хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Как только масса закипит, сразу убавляем и варим аджику на медленном огне в течение часа.Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело снизу. Уксус добавляется в самом конце варки, когда до установленного времени остается около пяти минут, чтобы выключить огонь.

Благодаря варке аджика становится густой и очень ароматной. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам и закручиваем жестяными крышками. Здесь уже нужно будет баночки перевернуть, завернуть в одеяло и дать постоять двенадцать часов. Затем можно поставить аджику на хранение в подвал, кладовую или отнести в погреб на дачу.

Аджика на травах

Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — аджика на травах. Способ приготовления и составляющие практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть некоторые секретные манипуляции, отличающие травяную аджику.

Из чего делают эту аджику на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты. Главное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, причем в довольно большом количестве.

Как приготовить

Все овощи чистим, моем и измельчаем блендером или мясорубкой. А вот зелень нужно только нарезать, причем довольно крупными кусочками. Таким образом сохранится не только первоначальный аромат трав, но и полезные витамины. В этом рецепте нет ничего готового. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Складываем по банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и убираем в холодильник на трое суток.

Затем открываем банки, добавляем в них необходимое количество уксуса, снова закрываем крышками и убираем в погреб или кладовку на длительное хранение.Банки необходимо стерилизовать, можно использовать любые крышки, даже нейлоновые.

Аджика с хреном — отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или просто есть с хлебом. Его часто готовят из помидоров с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент придает блюду особенный вкус.

Как приготовить аджику из хрена

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой представлены ниже, станет отличным дополнением к любому гарниру.А чтобы заготовка получилась действительно вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет богаче.
2. Аджику с хреном без термической обработки следует хранить исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок нужно промыть содой, пропарить и просушить.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком обязательно понравится любителям всего острого.Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда для этого будет достаточно 5 дней.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• перец горький — 50 г;
• корень хрена — 100 г;
• перец сладкий — 200 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ч.
• чеснок — 3 крупные головки.

Препарат

1. Все овощи измельчаются на мясорубке.
2. Посолить, сахар, хорошо перемешать и оставить на 7 дней для брожения.
3. При этом каждый день аджику нужно перемешивать 2 раза.
4. Массу разливают в стерильные емкости, накрывают крышками и хранят на холоде.

Аджика с хреном и помидорами

А хрен термической обработке не подвергается, а потому овощи для него нужно использовать в максимально свежем виде и без малейших признаков гнили и других повреждений.Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настаивать, его вкус улучшится.

Состав:

• помидоры — 1 кг;
• корень хрена — 150 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок — 10 зубчиков.

Препарат

1. С помидоров снимают кожицу, обдав их кипятком.
2. Овощи пропустить через мясорубку, посолить и размешать.
3. Аджика распределяется по банкам и отправляется в холодильник.

Аджика острая на зиму с хреном — не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого еда не становится менее вкусной. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда пикантным, даже ошпаривающим, поэтому аджику часто используют не как самостоятельное блюдо, а как добавку к мясу, птице и соусам.

Состав:

• помидоры красные — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• сахарный песок — 150 г;
• болгарский перец красный — 15 шт.;
• корень хрена — 400 г;
• перец чили — 2 шт .;
• соль каменная, не йодированная — 60 г;
• уксус — 200 мл.

Препарат

1. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
2. Посолить, сахар, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов.
3. Разложить аджику в подготовленные емкости, накрыть крышками и поставить на холод.

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что, приготовив одну порцию, порой до холода не остается ни одной баночки.Поэтому стоит сразу приготовить, а то и еще 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после заклеивания банки необходимо перевернуть и завернуть.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• моркови, яблок озимых сортов — по 1 кг;
• перец красный сладкий — 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец — по 200 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ч.
• уксус столовый — 100 мл.

Препарат

1. Овощи и яблоки пропускаем через мясорубку, после чего варим 1 час.
2. Нарезать острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавьте ингредиенты в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
4. Посолить, сахар и влить уксус.
5. Дать массе закипеть, разложить по банкам и закрыть.

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого красного перца получается особенно вкусной и ароматной.В этом случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а затем хранится на холоде. Если такой возможности нет, то приготовленную массу нужно прокипятить полчаса, а уже потом закатать.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• перец острый — 150 г;
• корень хрена — 200 г;
• перец красный сладкий — 1,5 кг;
• соль — 100 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• чеснок — 300 г;
• сахарный песок — 100 г.

Препарат

1. Помидоры на минуту опускают в кипящую воду, затем заливают холодной водой и снимают кожицу.
2. Острый сладкий перец и помидоры измельчают в блендере.
3. Корень хрена натереть на мелкой терке.
4. Смешать все компоненты, добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно перемешать и все, аджика с перцем и хреном готова.

Рецепт аджики с хреном, представленный ниже, отличается от других тем, что закуска в нем готовится не из спелых, а из зеленых помидоров.Если заготовку не планируется хранить долго, то можно не варить, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируется по вкусу.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• перец острый — 2 стручка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1 ст. ложка;
• корень хрена — 50 г;
• масло — 30 мл;
• уксус — 50 мл;
• хмеля-сунели.

Препарат

1. Зеленые помидоры и перец измельчить в блендере и варить массу около часа.
2. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и варить еще 15 минут.
3. с хреном готово! Складывают в банки и закатывают.

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и пикантной. В чистом виде работать не будет. Но если добавить его в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то получится отличная заправка для салата.Эта закуска также хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Состав:

• листья хрена — 30 шт .;
• петрушка, укроп, сельдерей — по 1 пучку;
• чеснок — 2 головки;
• перец чили — 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция — 1 ч.

Препарат

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчить до образования пюре.
2. Все это перемешиваем, солим по вкусу, заливаем уксусом, перемешиваем и оставляем на полчаса.
3. После этого аджика с хреном готова.

С хреном на зиму, приготовленным на основе кабачков — не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно еще немного уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или можно сократить время и отварить массу без крышки, тогда жидкость быстрее испарится.

Состав:

• кабачки — 3 кг;
• томатная паста — 10 ст.ложки;
• перец черный молотый — 3 ч.
• уксус 9% — 5 ст. ложки;
• масло — 200 мл;
• чеснок — 2 головки;
• хрен — 200 г;
• каменная соль — 100 г;
• петрушка — 1 пучок.

Препарат

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают настояться пару часов.
2. Затем полученную массу солят, добавляют масло, помидор, перец и все это тушат на 1 штуку.5 часов.
3. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и варить еще 10 минут.