Рецепт бефстроганов из говядины без сметаны: Бефстроганов из говядины без сметаны — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Бефстроганов из говядины без сметаны и томатной пасты

При слове “бефстроганов”, лично у меня, возникает ассоциация с мясом, тушеным в сметанном соусе. Но оказывается, что это классическое блюдо может быть приготовлено и иначе, без сметаны и томатной пасты, а с подливой из овощей с лимоном, вернее, с лимонной цедрой. Этот новый способ приготовления замечательного классического блюда, с своеобразной ноткой модерна в старой доброй классике, я открыла для себя недавно.  Необычным рецептом, с пошагово сделанными фото, как сделать бефстроганов из говядины в маринаде из цедры лимона с овощами делюсь сегодня.

Для приготовления этого мясного блюда нам понадобится:

говядина — 0,5 кг;
лук — 2-3 шт;
сладкий красный перец — 1 шт;
цедра одного лимона;
чеснок — 2-3 зуб;
соль и специи по вкусу;
бульон или вода — 250 мл;
масло для жарки.

Как вкусно приготовить бефстроганов из говядины без сметаны

Готовить начинаем с того, что выбираем молодое мясо без пленок и сухожилий.

Одним из основных секретов вкусно приготовленной бефстроганов считается правильная нарезка мяса. Его необходимо нарезать тоненькими полосками. В таком виде мясо получится мягким и нежным.

Итак, нарезаем мясо, засыпаем его тертой на мелкую терку лимонной цедрой, добавляем соль и желаемые специи, перемешиваем и оставляем на 30-40 минут мариноваться.

Пока мясо маринуется, займемся подготовкой овощей. Нарежем лук и перец соломкой, чеснок мелко порубим и отправим все овощи на разогретую сковороду.

Обжариваем до желаемого результата, главное чтобы не подгорели, убираем и обжариваем мясо. Жарить мясо нужно на большом огне, чтобы весь сок остался внутри кусочков и они не пересохли.

Добавляем к мясу овощи, перемешиваем и заливаем бульоном или водой. С бульоном вкус будет более насыщенный, но и с водой, тоже, хорошо. Накрываем крышкой и тушим, периодически помешивая, пока жидкость не загустеет.

Как только соус начнет густеть, можно выключать, бефстроганов из говядины готово.

Как и приготовленный по классическому  рецепту, наш бефстроганов без сметаны и томатной пасты, лучше всего сочетать с картофельным пюре. Нежный лимонный привкус и аромат добавляет блюду свою изюминку. Мой муж называет его “мясо как из ресторана”. Попробуйте изменить классический бефстроганов из говядины и удивите своих родных и друзей новым и свежим вкусом.

6 вариантов бефстроганов из говядины. Пошаговые рецепты с фото.

Популярностью известное блюдо бефстроганов обязано русским эмигрантам. Это вынужденным покинуть родину и обосноваться в различных уголках планеты людям тушеное в поливе мясо стало напоминанием о прежней спокойной и благополучной жизни. А названо кушанье в честь графа Строганова.

Время готовки: 50 минут

Количество порций: 5-6

Сколько порций, сколько времени

Первоначально традиционная подлива для бефстроганов – сметанная с грибами, луком. Но современных вариаций немало. И среди них не только сметана. Готовят бефстроганов около часа. Но на подготовку мяса может уйти до нескольких часов. А порций обычно получается 5-6.

Бефстроганов из говядины

Составляющих в кушанье две: мясо и соус. И подходить к приготовлению каждой части необходимо с огромной ответственностью.

Классический рецепт – кушанье без дополнительных ингредиентов. Для него нужно:

Продукт	Количество
Филе говяжье	500 граммов
Бульон	400-450 граммов
Лук	3 луковки
Сметана	150 граммов
Жир	3 больших ложки
Томатное пюре	1 столовая ложка
Мука	1 столовая ложка
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Как приготовить

Небольшими кусочками нарезают мясо. Прожаривают минут семь на сковородке и добавляют к нему меленько нарезанного лука и томат-пасты. Все жарят еще с десяток минут и досыпают муки, доливают бульона, сметаны.

Через пару минут кладут соли с перцем, выключают огонь и накрыв крышкой, дают настояться кушанью.

бефстроганов из говядины рецепт

Идеальными вариантами мяса для блюда считают филе. А грудинка, лопатка либо шея – части, которые нежелательно использовать. Отбивают мясо лишь при необходимости. С филе ее просто нет.

Крупные кусочки прожаривать в один заход не нужно. Соприкасаться они не должны, тогда сок остается внутри, не вытекая на сковородку. На прожарку тратят максимум полторы минутки с каждой стороны, чтобы не сделать мясо жестким.

бефстроганов из говядины фото

Бефстроганов с горчицей

Пикантность вкуса и своеобразный аромат добавляет горчичка.

Понадобятся нам для бефстроганов с горчицей следующие продукты:

Продукт	Количество
Говядина	½ килограмма филе
Масло сливочное	100 граммов
Лук	2 средних луковки
Бульон	250 граммов
Сметана	2 больших ложки
Томатная паста	1 столовая ложка
Мука	1 столовая ложка
Горчица	1 чайная ложка
Лавровый лист	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Как приготовить

Филе – самый лучший вариант мяса для приготовления кушанья.

Нарезают ингредиент для блюда небольшими кусочками сантиметра по два-три. Мягкое мясо не нужно отбивать: кусочки станут кашице, блюдо окажется испорченным. Но жесткую говядину отбить обязательно.

бефстроганов из говядины рецепт с фото

Главное условие – сохранение мясом сока внутри, запечатывание. Потому кусочки хорошенечко панируют в муке и выкладывают на раскаленную смазанную маслом сковородку.

Соус тоже готовят со своими секретами. Если в составе есть сметана, перегревать продукт не следует. Поэтому и добавляют такую составляющую перед подачей к столу. Пикантность блюду придает горчица.

Чтобы мясо стало мягче, удаляют пленки, прожилочки, солят, перчат и оставляют кусок на несколько часов.

бефстроганов из говядины сметана

Жарят немного времени, до румяной корочки, несколько минут. Затем к говядинке добавляют порезанного меленько лука и вместе обжаривают компоненты. Далее все заливают соусом и полчаса тушат.

Масло для соуса растапливают на сковороде, добавляют муки, перемешивают, вливают бульона и доводят смесь до кипения. Затем добавляют в соус томат-пасты, горчицы, приправ. А сметана – в последнюю очередь.

классический бефстроганов из говядины

Подавать блюдо можно и с картофелем, и с макаронами, и с рисом, и с гречей.

Бефстроганов с грибами

Традиционный вариант – бефстроганов с грибами. Правда, лесные грибочки все чаще заменяют шампиньонами либо вешенками.

Для приготовления берут:

Продукт	Количество
Вырезка говядины	½ килограмма
Грибы	½ килограмма
Бульон	250 граммов
Лук	1 луковка
Сметана	1 стакан
Коньяк	2 больших ложки
Горчица	1 столовая ложка
Сушеный укроп	по вкусу

Как приготовить

Мясо нарезают и кладут обжариваться в сковороду до золотистой корочки на среднем огне. Готовое мясо перекладывают в отдельную емкость, а на сковородку выкладывают порезанный меленько лук. Когда он станет золотистым, к нему выкладывают отваренные в течение пяти-десяти минут грибочки. Жарят все минут десять.

бефстроганов из говядины со сметаной

Затем соединяют мясо, подливают коньяка, бульона, варят четверть часа. Доложив горчицы и сметаны после приготовления, все перемешивают, доводят до кипения, выключают огонь. Перед подачей кушанье украшают зеленью.

Бефстроганов по-пушкински

Бефстроганов «а-ля-пушкин» — вовсе не любимое кушанье классика. Этот рецепт изобретен в ресторане «Пушкин». Главное отличие от классики – раздельное приготовление мяса и соуса и добавление сливок и картофельного крахмала.

бефстроганов из говядины с грибами

Необходимо:

Продукт	Количество
Говяжья вырезка	600 граммов
Лук	2 луковки
Томатный соус	3-4 больших ложки
Сливки (20%)	3 больших ложки
Сметана (20%)	150 граммов
Крахмал картофельный	1 ½ больших ложки
Соль, перец	1 чайная ложка
Масло постное	2-3 больших ложки

Как приготовить

Вырезку режут кружочками по два сантиметра толщины, посыпают специями и хорошенечко отбивают.

Кусочки нарезают палочками «а-ля картошка фри» и жарят на масле до золотистой корочки. Кубиками нарезают лук, добавляют к мясу. Перемешав, добавляют приправы, дарят минутки две.

бефстроганов из говядины в мультиварке

К смеси доливают томатного соуса. Идеально брать «Сацебели», то и томатный шашлычный хорош. Слишком густой продукт разбавляют водой до консистенции жидкой сметанки. Все перемешав, тушат на малом огне.

На время проготовки мяса делают соус. Разводят крахмал с тремя большими ложками холодной воды. Емкость ставят на малый огонь, добавляют сливок, перемешивают. Масса прогрелась – добавляют сметаны. Постоянно помешивая, греют минутки две.

Соединяют мясо и соус, перемешивают. Накрыв крышкой, треть часа тушат на малом огне. Подают бефстроганов и с гарниром, и как отдельное кушанье. Для гарнира хороши картофель жареный, рис отварной, макароны. Сверху блюдо присыпают зеленью.

бефстроганов из говядины пошагово с фото

Бефстроганов по-итальянски

Очень вкусен итальянский вариант бефстроганов. Для приготовления пяти порций потребуется час.

Берут:

Продукт	Количество
Масло сливочное	120 граммов
Лук	4 луковки
Говяжья вырезка	800 граммов
Грибы белые	120 граммов
Масло оливы	1 столовая ложка
Сливки	250 миллилитров
Лимон	1 штука
Сахар	1 чайная ложка
Дижонская горчица	1 столовая ложка
Соль, перец	по вкусу

Как приготовить

Тонкими полосками режут мясо. Грибы отваривают треть часа в подсоленной воде. Достав, тонко нарезают. Полукольцами режут лук.

бефстроганов из говядины с грибами рецепт

Сто граммов масла растапливают в кастрюльке, добавляют лука. Обжаривают его на малом огне до золотистости. Соединяют с грибами, вливают сок лимона. Накрыв крышкой, варят при кипении.

Остальное масло топят на сковородке, досыпают муки, пару минут прожаривают, помешивая.

Доливают сливок, всыпают сахара и семь-восемь минут жарят, постоянно перемешивая. Посолив, поперчив, с огня снимают, добавляют горчички.

бефстроганов из говядины с подливкой

Масло оливы прогревают и обжаривают на сильном огне мясо. Перекладывают его к грибам, добавив соуса. Остается разложить кушанье по тарелкам и продегустировать.

Бефстроганов с гречкой

Как же без бефстроганов с гречкой? Есть и такой рецепт.

Для него берут:

Продукт	Количество
Вырезка говядины	600 граммов
Сметана	300 граммов
Томатная паста	200 граммов
Гречка	2 стакана
Лук	2 луковки
Грибы белые (сухие или свежие)	100 граммов
Зелень	1 пучок
Соль, перец	по вкусу
Овощи	для украшения

Как приготовить

Мелкими кубиками либо тонкой соломкой нарезают мясо. Полукольцами режут лук. Грибы замачивают, режут. Если используются свежие, просто режут их.

бефстроганов из говядины с подливкой рецепт

На одной сковородке обжаривают мясо, на другой – грибочки с луком. Мясо жарят до румяности, а грибы и лук – до полуготовности.

Для соуса берут 200-250 граммов сметанки и всю томат-пасту. Порезав зелень, специй, все компоненты перемешивают. Ставят вариться гречку.

Осторожно соединяют лук с грибами, мясо. Мясо выкладывают на подложку из лучка и грибов. Заливают смесь соусом, перемешивают, огонь уменьшают и тушат около двух третей часа.

бефстроганов из говядины со сливками

Готовая гречка подается как гарнир. Блюдо и выглядит эффектно, и вкусное. А овощи плюс красивая тарелка – и вдвойне приятно!

Ничего сложного нет даже в приготовлении самых замысловатых блюд, если есть желание научиться готовить их. А бефстроганов – блюдо не такое уж и сложное. Да и подавать его можно как на праздничный стол, так и на повседневный.

Published On

2016-12-24

Preparation Time

0h30M

Cook Time

0h40M

Total Time

0H50M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка…

Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой из сметаны

Бефстроганов из говядины в сметанном соусе – предельно простой рецепт, не требующий слишком больших затрат, но питательный и вкусный.

Приготовить настоящее классическое блюдо ресторанного класса, порадовать близких уникальным вкусом – это приятное достижение. Предлагаем пошаговые рецепты приготовления бефстроганов из говядины со сметаной с прописанными деталями.

Рецепты

Для приготовления блюд по следующим рецептам необходимо качественное мясо говядины:

• мякоть ошейка
• лопатки
• вырезки.

Обязательно нужны репчатый лук разных сортов, растительное и сливочное масло, жирная сметана, соль, специи.

Классический рецепт бефстроганов из говядины со сметаной

Рецепт бефстроганов из говядины со сметаной предназначен для питания людей с повышенной кислотностью желудка, может считаться диетическим. В рецепте отсутствует томатная паста и другие закислители.

Порции 2

Время подготовки 10 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 35 мин

Ингредиенты

• 0,26 кг говяжья вырезка
• 70 гр лук репчатый
• 20 гр масло растительное
• 10 гр масло сливочное
• 7 гр мука пшеничная в/с
• 25 гр сметана 20% жирности
• 4 гр соль пищевая адыгейская
• 3 гр перец черный молотый
• 2 гр мускатный орех молотый
• 5 гр зелень петрушки
• 50 мл вода

Инструкции

• Мясо промыть, подсушить бумажным полотенцем.

• Порезать на плоские ломти толщиной  2 см поперек волокон.

• Отбить с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.

• Отбитые куски мяса для бефстроганов нарезать соломкой 4 см длиной, 1,5 см толщиной.

• Посыпать нарезанное мясо в миске адыгейской солью, перцем, мускатным орехом. Перемешать, прикрыть плотно пищевой пленкой, поставить в холодильник на 10 минут.

• Помыть и почистить лук, нарезать его тонкими полукольцами или четверть-кольцами.

• На разогретую сковороду вылить растительное масло, через 3 минуты выложить замаринованную специями говядину. Обжаривать на большом огне, со всех сторон, помешивая, 5 минут до золотистой корочки.

• Вынуть обжаренное мясо из сковороды в тарелку, оставив масло в сковороде.

• Высыпать нарезанный лук на ту же сковороду. Добавить сливочное масло. Бланшировать лук 3 минуты, помешивая, до прозрачности.

• Высыпать муку на сковороду с луком, перемешать.

• Выложить говядину поверх лука на сковороду, добавить сметану, перемешать.

• Долить воду, перемешать все ингредиенты, закрыть крышкой. После закипания тушить 10 минут на малом огне.

Заметки

Подавать бефстроганов из говядины в сметанном соусе с овощным, картофельным гарниром, либо с рисом, лапшой. Украсить мелко нарезанной зеленью петрушки и несколькими целыми веточками.

Бефстроганов со сметаной и луком

После приготовление бефстроганов из говядины со сметаной и лучком имеет острый кисло-сладкий вкус. Может быть подан к праздничному столу.

Порции 4

Время подготовки 15 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 45 мин

Ингредиенты

• 0,5 кг мякоть говяжьей лопатки
• 160 гр лук шалот можно заменить репчатым. Шалот будет ароматнее
• 15 гр мука пшеничная
• 35 гр масло растительное
• 15 г масло сливочное
• 50 г сметана 15% жирности
• 25 г аджика домашняя
• 8 гр сахар
• 10 гр соль адыгейская
• 10 гр кориандр молотый
• 5 г перец черный молотый
• 100 мл вода
• 10 г зелень укропа или петрушки

Инструкции

• Вымыть и подсушить говядину, убрать пленки, если имеются. Поперек волокон нарезать плоскими ломтиками толщиной 2-3 см. Отбить под пищевой пленкой.

• Нарезать мясо для бефстроганов соломкой 2 см толщиной, сложить в миску.

• Добавить аджику, сахар, специи, соль, тщательно перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 10 минут.

• Помыть и почистить лук-шалот, нарезать вдоль луковиц пластинками по 0,5 см.

• Разогреть сковороду на большом огне, налить растительное масло, обжарить мясо порциями в один слой, по 5 минут, вынимая и складывая на тарелку.

• Освободив сковороду, выложить на нее лук, сливочное масло. Бланшировать 4 минуты до прозрачности.

• Высыпать на сковороду муку, перемешать с луком, обжарить 1 минуту.

• Выложить мяско на лук с мукой, сметану. Влить воду, перемешать.

• Прикрыть крышкой и тушить компоненты в сковороде 10 минут после закипания.

Заметки

Бефстроганов из говядины со сметанной подливкой подавать, притрусив мелко нарезанной зеленью укропа.

Бефстроганов из говядины со сметаной и томатной пастой

Бефстроганов с томатной пастой и сливками – изысканное блюдо с нежным вкусом и ароматом. Для оригинальности предлагается добавка зелени кинзы или листового сельдерея.

Порции 6

Время подготовки 15 мин

Время готовки 25 мин

Общее время 45 мин

Ингредиенты

• 0,8 кг ошеек говядины
• 0,26 кг репчатый лук
• 40 г масло растительное
• 25 г смалец свиной это жир из сала
• 20 г мука
• 40 г томатная паста
• 15 гр вяленый чернослив без косточек
• 15 гр адыгейская соль
• 5 гр перец черный молотый
• 15 гр зелень кинзы

Инструкции

• Промыть мясо, срезать жилы, пленки. Нарезать поперек волокон плоскими ломтями 3 см толщиной.

• Промыть чернослив, нарезать соломкой.

• Отбить куски мяса под пленкой, нарезать соломкой.

• Посыпать солью, перцем, добавить нарезанный чернослив. Тщательно перемешать, массируя. Положить в холодильник, прикрыв пленкой, на 10 мин.

• Лук помыть, почистить, нарезать кубиками 1 см.

• На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить мясо порциями по 5 минут на большом огне, вместе с кусочками чернослива. Выложить на тарелку.

• На сковороду добавить смалец, выложить лук. Жарить 5 минут до прозрачности.

• Высыпать муку к луку на сковороду, перемешать, поджарить 2 минуты.

• Переложить лук и мясо в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Добавить сметану, томатную пасту, залить воду. Если сковорода большая, то можно продолжить готовку на ней, не применяя кастрюлю.

• Закрыть крышкой, довести до кипения. Тушить 20 минут.

• Нарезать промытую зелень кинзы, добавить в кастрюлю. Кипятить еще 3 минуты.

Заметки

Готовый бефстроганов со сметаной и томатной пастой выложить на подушку из тушеных овощей, вермишель, гречневую кашу. Украсить веточками кинзы или другой зелени.

Хитрости для отменного бефстроганова

Классические рецепты бефстроганов вдохновляют креативных поваров к инновациям. Чтобы не попасть впросак, приводим некоторые советы, как улучшить и обогатить вкус блюда.

Мясо

• Мясо для бефстроганов нужно выбирать не темное, желательно с минимальным количеством  прожилок. Если таковые присутствуют, лучше их вырезать.

• В случае темного мяса от возрастного быка есть возможность его размягчить. Подержите ночь в кислом кефире или замаринуйте белым вином на 2-3 часа.

Еще один способ сделать говядину более мягкой –добавить ложку растительного масла к маринаду.

Маринад

• Для обогащения вкуса при мариновании мяса и тушении можно добавлять сухофрукты. Копченый чернослив, кусочки сушеных яблок, груш. Эти ингредиенты добавляют легкую кислинку, сладость, неповторимый аромат бефстроганову, делают его более нежным и оригинальным.

• Обогатить вкус бефстроганов из говядины со сметаной можно, добавив в мясной маринад немного меда или сахара. В этом случае при обжарке на поверхности мяса образуется карамельная пленка, которая некоторое время задерживает мясной сок внутри ломтиков. В таком случае кусочки мяса очень сочные, с приятным привкусом.

• Если на мясе после маринования остается много влаги, то ее нужно снять при помощи бумажного полотенца, выложив на него приготовленную часть туши. Излишняя влага при обжарке не даст возможности образовать золотистую корочку, мясо может утратить сок и потерять вкус.

Обжарка

• Обжаривать гвядину нужно на большом огне, с небольшим количеством масла. Быстро образующаяся румяная корочка задерживает сок в ломтиках во время дальнейшего тушения, сохраняя мясной аромат и вкус.

• Перед снятием с огня бефстроганов из говядины со сметаной, желательно добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или сельдерея. Эти травы добавляют свою неповторимую ноту во вкусовую гамму.

Предложенные пошаговые рецепты опираются на классический опыт ресторанной технологии. В домашних условиях можно отклоняться от алгоритма, заменять ингредиенты. В общем – включать полет фантазии! Иногда, получившееся блюдо превосходит оригинал.

Делитесь в комментариях вашими лайфхаками и рецептами для приготовления говяжьего бефстроганова. А еще, делитесь этой статьёй с соц.сетях, ставьте ей лайк – это лучшая благодарность для нас😍

Читайте ещё

Бефстроганов из говядины в мультиварке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Говядина нужна без костей, только мякоть без жил, соединительных пленок и хрящиков. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Помимо указанных специй можете использовать свои по вкусу, например подойдет смесь специй для мяса.

Шаг 2:

Мясо вымойте. Обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Нарежьте брусочками размером примерно 5×1 см.

Шаг 3:

Обваляйте кусочки говядины в крахмале. Чтобы получилось быстрее и удобнее, выложите мясо в целлофановый пакет, всыпьте кукурузный крахмал или муку.

Шаг 4:

Пакет завяжите и потрясите, чтобы мясо со всех сторон равномерно покрылось крахмалом. Этот этап можете пропустить и вместо добавления крахмала в мясо, можете добавить его в сметанный соус. Результат все равно получится примерно одинаковый.

Шаг 5:

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 6:

Теперь сразу же приготовьте сметанный соус. Сметану можете брать любой жирности. У меня 20%. Холодную сметану соедините с водой и перемешайте до однородности. Вода не даст сметане свернуться хлопьями во время тушения.

Шаг 7:

Мультиварку установите на режим «Жарка» на 20 минут. Можете сразу выставить основной режим «Тушение» на 1.5 часа. Но я предпочитаю именно обжарку, потому что температура на этом режиме выше и он больше соответствует требованию получить на мясе румяную корочку.

Шаг 8:

Налейте в чашу растительное масло и подождите минуту, пока оно разогреется. Затем всыпьте лук. Слегка посолите его и тушите, периодически помешивая, примерно 5 минут до золотистого цвета.

Шаг 9:

Добавьте к луку мясо в крахмале и перемешайте. Тушите все вместе 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 10:

В конце все посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и снова перемешайте. Солить говядину желательно в самом конце обжарки, когда она уже покроется корочкой. Если посолить в начале — мясо выпустит много сока, который нам наоборот нужно сохранить внутри кусочков.

Шаг 11:

Добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте все вместе еще 2-3 минуты. Перед добавлением сметаны выключите мультиварку и подождите, пока сильное кипение прекратится. Это тоже не даст сметане сразу свернуться от резкого перепада температур.

Шаг 12:

Влейте к мясу сметанный соус, перемешайте. Если хотите, чтобы соуса было много, долейте еще кипящей воды, сколько вам нужно.

Шаг 13:

Запрограммируйте мультиварку на режим «Тушение» на 1 час 20 минут. Если изначально готовили на режиме «Тушение», продолжайте готовить на нем. Тушите под закрытой крышкой, периодически помешивая, до мягкости говядины. Точное время зависит от самого мяса и особенностей вашей мультиварки. В конце при необходимости досолите блюдо.

Шаг 14:

Готовый бефстроганов подавайте с любым гарниром. Я подавала с макаронами. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины на сковороде – 11 классических рецептов мяса с подливкой

Бефстроганов из говядины представляет собой блюдо из небольших ломтей говяжьего мяса, которые залиты сметаной и томатной пастой.  Иногда блюдо называют «мясом по-строгановски», поскольку по легенде его придумал повар графа Александра Строганова, который хотел угодить своему хозяину. Старик потерял зубы и не мог жевать крупные куски жилистой говядины.

По второй версии сам граф был настолько богат, что в девятнадцатом веке держал в Одессе ресторан. В нем мог пообедать богатый человек, потратив на еду немного времени.

Бефстроганов – стало популярным порционным блюдом, которое поражало своим ароматом и сливочным вкусом. Рецепт его был утерян, поскольку изменялся несколько раз за 200 лет, но каждая хозяйка готовит его по-своему, добавляя пикантности к вкусу.

Классический бефстроганов из говядины на сковороде с подливой

Классический рецепт бефстроганова из говядины придумал Вильям Похлебкин. В нем ломти говядины предварительно попадают к муке, потом тщательно обжариваются с репчатым луком. Кульминацией всего действа становится тушение мяса в соусе из томата и жирной сметаны.

ингредиенты:

• говядина – 300-400 гр.;
• масло растительное – 100 гр.;
• лук – 2 шт;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• вода кипяченная;
• мука – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль;
• перец душистый молотый;
• петрушка и укроп сушеные – 1-2 ч. л.

Если в рецепте указано мясо говядины, то следует обратить внимание на вырезку или мякоть, срезанную с лопатки. Говядина нарезается только острым ножом поперек волокон, иначе она становится жесткой.

Способ приготовления:

1. Мясо следует помыть и нарезать на небольшие кубики. Жарить его нужно на предварительно разогретой сковороде, на которую налито растительное масло, на небольшом огне.
2. Пока мясо жарится, следует нарезать на кубики репчатый лук. Обжарить лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
3. После этого добавить томатную пасту, и массу жарить еще 3 минуты.
4. Содержимое сковороды залить водой, посолить, добавить перец и приправы. Все перемешать и тушить под закрытой крышкой примерно 50 минут на слабом огне.
5. На сухой сковороде поджарить муку до золотистого цвета, постоянно ее помешивая. Добавить к мясу лавровый лист. Налить в муку немного теплой кипяченой воды, размешать ее ложкой и вылить в мясо.
6. Отрегулировать густоту готового блюда при помощи воды и протушить 20 минут.

Особенностью бефстроганова является нарезка мяса для блюда длинными тонкими полосками. Лучше всего будет предварительно отбить их, чтобы говядина стала намного мягче и быстрее приготовилась. Этот шаг не следует пропускать, если приобретался оковалок или же почечный участок.

Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Бефстроганов из говядины с грибами в соусе из сливок подходит для семейного обеда или праздничного ужина. Это вкусное и сытное блюдо из мяса, которое гармонирует с любым гарниром и готовится довольно быстро.

Добавленные в него лесные грибы или шампиньоны в процессе приготовления остаются упругими, поэтому блюдо имеет уникальный вкус и приятную консистенцию.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 300 гр.;
• лук белый – 1 шт;
• шампиньоны – 500 гр;
• молоко – 200 мл.;
• сливки (10%) – 150 гр.;
• мука – 2.5 ст. л.;
• масло сливочное – 50 гр;
• масло растительное – 50 гр.;
• соль;
• чеснок – 2-3 зубка;
• перец молотый душистый.

Если при добавлении в соус муки образуются комочки, то его можно спасти, процедив массу через сито. Перемешивать подливу на сковороде следует максимально быстро, чтобы она не превратилась в комок. Если это произошло, то надо добавить еще немного воды.

Процесс приготовления:

Грибы нужно обязательно вымыть и очистить от кожуры. Нарезать лук на тонкие полукольца. Сильно накалить сковороду, параллельно смазав мясо растительным маслом.

Обжаривать куски мяса нужно по 3 минуты с каждой стороны.

В конце жарки добавить в сковороду сливочное масло и чеснок, нарезанный на половины. Мясо посолить и поперчить, не вынимая из сковороды. Полить куски мяса образовавшимся мясным соком.

Выложить куски на тарелку, высланную фольгой, и завернуть в нее.

На сливочном и растительном масле обжарить лук до полуготовности.

Нарезать грибы на пластинки, добавить к луку и немного посолить.

Перемешать массу и добавить немного растительного масла, жарить, пока не испарится грибной сок.

Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить в него муку и перемешать.

Влить в массу теплое молоко и варить, постоянно перемешивая венчиком.

Довести соус до кипения, постоянно его помешивая до приобретения густоты. Снять подливу с плиты и влить в нее сливки.

Влить соус в грибы и перемешать, выключив огонь.

Освободить мясо от фольги, нарезать его на кубики и отправить к грибам, тщательно перемешав.

Оставить на 10 минут для того, чтобы блюдо настоялось.

В блюде не используется много приправ, потому что они могут перебить натуральный вкус. Это сочное блюдо подается самостоятельно или дополняется гарниром из риса, гречки или салата из сочных овощей.

Как приготовить бефстроганов из говядины со сметаной и луком на сковороде

Еще несколько десятилетий назад бефстроганов распространялся через систему общественных столовых, его часто подавали на стол воспитанникам детских садов. Если же домохозяйки начинали готовить блюдо в домашних условиях, то готовая говядина оставалась жесткой, хотя, зная все секреты, можно было избежать проблем.

Необходимые продукты:

• говядина – 500 гр.;
• лук репчатый – 1-2 штуки;
• сметана – 150 гр.;
• зелень;
• соль;
• масло растительное;
• вода кипяченная;
• перец черный молотый.

Солить и добавлять черный перец в бефстроганов следует на этапе добавления в мясо подливы. Приготовление блюда из этого сорта мяса имеет некоторые особенности, поскольку кусочки обязательно обжариваются 5 минут на сильном огне.

Особенности приготовления:

1. Нарезать мясо на длинные полосы. Раскалить на сковороде растительное масло, поместить в него мясо.
2. Нашинковать лук полукольцами, добавить его к обжаренному мясу. Продолжать жарить массу, помешивая ее.
3. Залить мясо кипяченой водой, добавить соль и перец по вкусу. Тушить, пока испарится вода, потом влить немного воды и сметану.
4. Перемешать до однородности, посыпать мелко нарезанной зеленью и тушить до готовности под крышкой.

Приготовить можно подливу любой консистенции, если хочется соус погуще, то тушить блюдо стоит немного дольше. Если хочется получить более редкую подливу, к ней в процессе приготовления придется добавить в нее 2 стакана жидкости. В этом случае  бефстроганов будет напоминать не второе блюдо, а насыщенный густой суп.

Простой рецепт бефстроганов из говядины с молоком

Бефстроганов из говяжьей вырезки с молоком — невероятно ароматное, сытное и нежное блюдо. Изюминкой этого рецепта считается то, что основное блюдо для праздничного стола можно приготовить за 1.5 часа. Добавление в бефстроганов коровьего молока позволяет сделать его намного насыщеннее и внести сливочные нотки.

Нам потребуется:

• говяжья вырезка – 450 гр.;
• лук репчатый – 450 гр.;
• молоко коровье – 200 гр.;
• масло растительное – 20 гр.;
• морковка – 1 шт;
• мука – 1 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый.

Перед тем, как вливать в тушеное мясо молоко, его следует взбивать венчиком. Чтобы сделать молочную подливу намного гуще, необходимо понемногу добавлять в нее муку и приправы. Жирное молоко позволяет сделать мясо намного мягче, слегка маринуя его.

Приготовление:

1. Нашинковать мясо соломкой и поместить его на раскаленное в сковороде масло. Жарить, пока жидкость не испарится.
2. После этого отправить на сковороду лук, нарезанный полукольцами. Добавить натертую на крупной терке морковь.
3. Взбить молоко венчиком и отставить на некоторое время.
4. Залить вырезку бульоном или водой, тушить под крышкой.
5. Влить в мягкое мясо молоко и довести блюдо до готовности.

Если сделать все правильно, то бефстроганов получится мягким и будет таять во рту, поэтому он подойдет для питания маленьких детей. Классическое блюдо с пикантным соусом идеальнодля того, чтобы разнообразить ежедневное меню и украсить праздничный стол.

Вкусный рецепт бефстроганов из говядины без сметаны с томатной пастой

Бефстроганов обычно готовится из качественной говядины, в которую добавлен сытный сметанный соус. Но кулинары на достигнутом не останавливаются, стремясь максимально улучшить вкус готового блюда. Чтобы мясо получилось более низкокалорийным и вкусным, следует добавить в него качественную томатную пасту.

Компоненты для приготовления:

• говядина – 400 гр.;
• лук репчатый – 1 шт;
• мука – 2 ст. л.;
• паста томатная – 70 гр.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль;
• перец;
• кипяченая вода – 400 гр.

Чтобы блюдо вышло вкуснее, следует тщательно промыть мясо, обсушить и удалить остатки костей или грязь. Обязательно следует зачистить кусок говядины от жил и пленок, чтобы он стал нежнее. Чтобы быстрее приготовить блюдо, мясо можно отварить в течение 2 часов, но этот шаг не обязательный.

Способ приготовления:

1. Выложить мясо на доску, накрыть пищевой пленкой и тщательно отбить молотком. Потом куски перевернуть и повторить процедуру с обратной стороны. Отбитое мясо следует посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон.
2. Нарезать мясо на полоски, а потом на небольшие кусочки.
3. Нашинковать лук тонкими полукольцами, обжарить его на раскаленном растительном масле до изменения цвета.
4. Отправить к обжаренному луку мясо, жарить его, постоянно помешивая. Как только мясные кусочки поменяют свой цвет, их необходимо будет посыпать мукой.
5. Добавить в массу томатную пасту, посыпать измельченным чесноком. Вылить в сковороду немного воды и размешать в ней томат, постепенно добавить остаток жидкости.
6. Посолить и поперчить говядину по вкусу, оставить на медленном огне на несколько минут для того, чтобы блюдо настоялось.

От того, какое количество томатной пасты будет добавлено в подливку, зависит кислота блюда. Если добавить в него побольше воды, то можно получить вкусную подливу с пикантным вкусом томатов.

Сытный и вкусный бефстроганов из говядины с картофельным пюре

Бефстроганов с нежным картофельным пюре можно приготовить всего за полчаса, получив вкуснейший ужин для всей семьи. Мягкое и воздушное картофельное пюре дополнит вкус мяса, но только, если оно будет приготовлено по всем правилам: с молоком, сметаной и щедрым ломтем сливочного масла.

Ингредиенты:

• вырезка говяжья – 200 гр.;
• лук – 1 головка;
• шампиньоны – 5-6 шт;
• петрушка – 1-2 ветки;
• сливки (33%) – 100 гр.;
• бульон куриный – 3 ст. л.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• картофельное пюре – 200 гр.;
• соль поваренная;
• перец душистый молотый.

Можно будет добавлять в блюдо разнообразные приправы, чтобы регулировать его пикантность. Если бефстроганов из говядины готовится для детей, то необходимо приправлять его черным молотым перцем и поваренной солью.

Способ приготовления:

1. Нарезать на небольшие полоски говядину. Нашинковать репчатый лук некрупными полосами. Таким же образом нарезать шампиньоны.
2. Обжарить мясо на раскаленном растительном масле до образования корочки.
3. Следует добавить к мясу лук и грибы. Мелко нашинковать петрушку.
4. Когда лук обжарился до золотистой корочки, следует добавить в него бульон и немного выпарить его. Влить в массу сливки, через минуту посолить и поперчить ее.
5. Приготовить картофельное пюре на основе сливочного масла и сливок. Выложить его в тарелки, сделать воронку, куда поместить мясо.
6. Украсить петрушкой и оливковым маслом.

В зависимости от того, насколько качественным является приобретенное мясо, его придется тушить 25 минут или около часа. В блюдо можно добавить грибы или любимые овощи, которые придадут ему изюминку.

Говядина по-строгановски (бефстроганов) с солеными огурцами

Бефстроганов можно готовить по классическому рецепту Похлебкина, но его вкус возможно разнообразить, добавив в него маринованные огурцы. Это блюдо представляет собой сочные ломтики мяса, покрыты нежной и одновременно острой подливой.

Нам потребуется:

• говядина – 500 гр.;
• грибы – 300 гр.;
• соленые огурцы – 2;
• лук – 1 шт;
• сливки (35%) – 60 гр.;
• масло рафинированное растительное – 45 гр.;
• перец;
• соль.

Блюдо становится вкуснее, если добавить в него овощи, соленые грибы и огурцы. Чтобы огурцы полностью отдали свой вкус, следует нарезать их крупными кусочками.

Приготовление:

1. Вырезку тщательно промыть, просушить полотенцами и нарезать крупной соломкой.
2. Раскалить рафинированное масло на сковороде, всыпать в него мясо и обжарить до появления корочки.
3. Лук репчатый очистить, нарезать на полукольца. Добавить лук на сковороду, когда практически испарится мясной сок.
4. Грибы помыть, почистить, нарезать на четыре части. Выложить на сковороду к мясу и луку, обжарить, помешивая.
5. Огурцы моем и чистим, режем длинной соломкой. Маринованные огурцы обжариваем с мясом до его готовности. Добавляем сливки и тщательно перемешиваем, солим, перчим.
6. Готовим под крышкой на медленном огне еще 15 минут, добавив немного нашинкованной свежей зелени.

Подобное блюдо чаще всего готовят в литовских домах, хотя относится к традиционной русской кухни. Для того, чтобы бефстроганов получился вкусным и в меру острым, огурцы для него обжариваются вместе с луком на растительном масле, теряя свой чрезмерно соленый вкус и придавая пикантную кислинку.

Бефстроганов из печени говяжьей с подливкой со сметаной и томатной пастой

Бефстроганов не всегда готовят из качественной говяжьей вырезки. Его можно приготовить из такого полезного субпродукта, как печень. Если правильно ее обработать, то легко можно получить нежное и качественное блюдо для ужина или обеда за 15-20 минут. Соус из сметаны и томатной пасты подчеркивает нежность говяжьей печени.

Необходимые продукты:

• печень говяжья – 500 гр.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• сметана – 150 гр.;
• лук – 2 шт;
• крахмал картофельный – 1.5 ст. л.;
• медовая горчица – 1.5 ст. л.;
• сливочное масло – 30 гр.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт;
• зелень – 2 ст. л.;
• соль поваренная;
• перец душистый.

Для того, чтобы получить более насыщенный вкус сметану следует смешать с томатным соусом. Это не только сделает вкус печени пикантнее, а цвет соуса ярче, но злоупотреблять томатом не следует, чтобы не испортить готовое блюдо.

Особенности приготовления:

1. Промыть говяжью печень и удалить из нее пленки, нарезать брусочками.
2. Выложить печень в миску, поперчить и посыпать крупной солью.
3. Растопить на сковороде растительное и сливочное масло, поместить в нее печень и обжарить 2 минуты с каждой стороны.
4. Раскалить растительное масло, выложить в него нашинкованный кубиками лук и обжарить до золотистого оттенка.
5. Смешать с печенью, добавить смесь сметаны с томатной пастой и горчицей.
6. Довести печень до кипения и готовить 3-4 минуты, подсолив и добавив зелень в конце.

Чтобы говяжья печень стала намного мягче, ее не придется жарить и тушить долгое время. Чтобы печень потеряла жесткость, ее следует солить перед тем, как снимать его с огня, но до добавления в сковороду сливки или жирную сметану.

Рецепт сочного бефстроганов из говядины в мультиварке в сметанном соусе

Еще один интересный рецепт сочного и вкусного бефстроганова из говяжьего мяса может приготовить хозяйка, у которой имеется мультиварка. Это блюдо готовится быстро и не предусматривает в процессе готовки пристального внимания кулинара, с ним может справиться даже начинающая хозяйка.

Продукты для приготовления:

• телячья вырезка – 1 000 гр.;
• лук – 3 шт;
• сливочное масло – 50 гр.;
• мука пшеничная – 5 ст. л.;
• томатная паста – 2-3 ст. л.;
• сметана – 500 гр.;
• перец душистый молотый – по вкусу;
• соль.

Для этого блюда нужно брать качественную говяжью вырезку, если мясо твердое, то его аккуратно отбивают кулинарным молотком. Сметану в этом рецепте можно заменить сливками, не добавляя в соус большое количество приправ.

Процесс приготовления:

1. Мясо нарезать длинными тонкими полосками и отставить емкость с ним в сторону.
2. Параллельно включить мультиварку для разогрева в режиме «Жарки».
3. Положить в чашу мультиварки сливочное масло.
4. Нашинковать лук тонкими полукольцами и отправить его в кипящее масло. Жарить до прозрачности, постоянно помешивая лук деревянной лопаточкой.
5. Насыпать в емкость с мясом муку и аккуратно все перемешать руками.
6. Переложить мясные ломтики в чашу мультиварки, обжарить несколько минут, добавить соль и перец.
7. Добавить к мясу сметану и томатную пасту. Тщательно перемешать все ингредиенты.
8. Выставить на табло мультиварки режим «Мясо», при котором содержимое тушится 20 минут, закрыть клапан.

Лучше всего в мультиварке получается тушеное мясо, поэтому приготовить бефстроганов можно именно в режиме «Тушение». Приготовление этого блюда занимает не более 40 минут, но оно получается вкусным.

Бефстроганов из говядины с грибами вешенками и маринованными огурцами

Давайте рассмотрим рецепт изумительно вкусного и ароматного бефстроганов с грибами.

Ингредиенты:

• Говядина (вырезка) – 500г.;
• лук – 2 штуки;
• грибы вешенка – 250 г.;
• соленый огурец – 5 штук;
• сливки – 0,5 л.;
• горчица – ½ стол.л.;
• гоньяк – 50 мл.;
• соль, перец;
• масло растительное – 3-4 стол.л.

Приготовление:

1. Нарезать лук на тонкие полукольца.
2. Грибы почистить и обрезать корешки. Шляпки разорвать вручную на волокна.
3. Огурцы порезать в виде соломки.
4. Средники брусками порезать мясо.
5. Взять сотейник и обжарить грибы, пока не выпарится вся жидкость. Потом добавить растительное масло и лук. Обжаривать, пока лук не станет золотистого цвета.
6. Говядину обжарить в отдельной сковороде. Как только жидкость из мяса выпарится, добавить подготовленный коньяк и поджечь.  Пламя затухнет через несколько секунд, а мясо приобретет изумительный аромат.
7. В сотейник с готовыми грибами и луком положить обжаренное мясо, горчицу, нарезанные огурцы и полить сливками. Тушить все ингредиенты до полной готовности примерно 10-12 минут.
8. За пару минут до готовности блюдо нужно посолить и поперчить.

Долго мясо тушить не нужно, так как оно может потерять свои вкусовые качества и аромат.

Бефстроганов из говядины со сливками и болгарским перцем

К классическому рецепту я решил добавить к этому рецепту порезанный кусочками болгарский перец. Давайте посмотрим, что из этого получится.

Для приготовления блюда нам понадобится:

• Говядина – 300 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Мука – 2 чайн.л.;
• Сливки 20% – 150 мл;
• Болгарский перец – ½ часть;
• Прованские травы – ½ чайн.л.;
• Соль – на свой вкус.
• Растительное масло – 2-3 стол.л. (для жарки).

Процесс приготовления:

1. Порезать тонкими кусочками мясо и обжарить 5-7 минут на растительном масле.
2. Добавить к мясу мелко нарезанный полукольцами лук.
3. Через 5 минут после этого посыпать мясо прованскими травами, добавить муки и соли. Хорошо перемешать все ингредиенты. Залить кипяток, чтобы мясо покрылось почти полностью. Тушить 40-45 минут.
4. По истечении указанного времени добавить в сковороду сливки и болгарский перец. Тушим ещё порядка 10-12 минут.

Подавать к столу в горячем виде.

Бефстроганов – универсальное блюдо, поэтому оно может украсить не только повседневный, но и праздничный стол. Многие начинающие хозяйки боятся готовить его, поскольку переживают, что мясо останется жестким.

Если же правильно приготовить бефстроганов со сметанной заливкой на сковороде, то получается невероятно мягкое и сочное говяжье мясо.

Бефстроганов из говядины рецепт с фото

Бефстроганов – блюдо из мяса, приготовленного в ароматном соусе из томатов и сметаны. Готовится долго, но вкус извлекается потрясающий!

О бефстроганов из говядины ходят самые противоречивые слухи. Известно наверняка, что название и рецептура как-то связаны с графом Строгановым. Но вот как? Точно никто не знает, впрочем, Похлебкин называет блюдо “придуманным”* французскими поварами.

*Еще одно “придуманное”, с точки зрения исследователя, блюдо – котлеты по-киевски.

Широкое распространение в русской кухне бефстроганов из говядины получило в 19 веке и это, пожалуй, единственный доподлинно известный факт. Однако приготовить по рецепту того времени вряд ли получится. Разночтения между так называемыми «аутентичными» версиями блюда немалые: в кулинарных книгах рецепт можно найти в нескольких вариантах. Но может, это и к лучшему? Есть выбор и возможность приготовить бефстроганов разных и по-разному, оценить каждый вкус и остановиться на лучшем. Или продолжить изыскания дальше.

Перед вами – один из рецептов бефстроганов из говядины — вкусный, конечно. С негустой ароматной сметанно-томатной юшкой.

Ингредиенты

• говядина (телятина) — 1 кг
• сметана — 2 ст. ложки
• горчица русская — 1 ч. ложка
• томатная паста — 1 ст. ложка или 2-3 больших помидора
• лук — 1 большой
• мука — 1 ст. ложка
• перец горошком душистый и обычный — по 5 горошин
• масло сливочное — 30 грамм
• соль, перец
• бульон — 1,5 стакана

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В рецептах 19 века предлагалось нарезать мясо квадратиками, небольшими и тонкими, поперек волокон. Именно так и нарежьте.

2. Сложите в миску, посолите и поперчите и оставьте мариноваться часа на два.

   В это время можно приготовить томатную пасту, если не хотите брать магазинную. Готовится она просто и легко. Два помидора вымойте и натрите на крупной терке, шкурку выбросьте. Мякоть положите в сковородку (сотейник, маленькую кастрюльку).

3. и готовьте на среднем огне до состояния пасты. Протрите сквозь сито, чтобы избавиться от косточек. В итоге получится столовая ложка домашней томатной пасты.

4. За время, пока маринуется мясо, можно сварить и бульон, если нет готового.

   По истечении двух часов. Поджарьте муку до легкой золотинки. Положите сливочное масло, хорошенько перемешивая венчиком.

5. Влейте тёплый бульон, всё так же хорошенько перемешивая.

6. томатную пасту и сметану.

   Дайте закипеть. Положите перец горошком, горчицу,

8. Дайте минутку покипеть и убирайте с огня.

   На большом огне обжарьте мясо с луком с небольшим количеством растительного масла до светлой коричневой корочки. Лук нарежьте достаточно мелко, чтобы после обжарки и тушения он полностью растворился в соусной подливке.

9. Процедите соус в кастрюлю (или просто уберите горошины перца, если делали в просторной кастрюле) и положите в него обжаренное мясо.

10. Тушите на маленьком огне под крышкой с полчаса или до момента, когда мясо станет очень мягким.

    Подавайте с любым гарниром — бефстроганов отлично подойдет и к картофелю, и к кашам, и к овощам. Традиционно, впрочем, бефстроганов подают с картошкой, запеченной или жареной во фритюре.

Советы по приготовлению бефстроганов

Из чего готовить. Бефстроганов из говядины, если говорить строго, это тавтология (от фр. Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски»). Из другого мяса его раньше и не готовили: свинина, курица и прочее — это новодел. Поэтому основным вопросом всегда был вопрос правильного выбора говядины. Для бефстроганов идеальное мясо вырезка, хуже, но допустимы край и почечная часть.

Форма кусочков. Нарезав говядину на кусочки, можете легко отбить ее. Нарезать ее, кстати, необязательно квадратиками. Можно кусочки делать тонкими и удлиненными – сегодня, кстати говоря, чаще всего готовят именно так, “соломкой”.

О густоте соуса. Если хотите получить меньше и гуще соус (подливку), просто уменьшите количество бульона.

Идеальное приготовление. Альтернативой маринования мяса является его панировка в муке, после чего можно сразу приступить к жарке. Идеальный способ — жарить на хорошо прокаленной сковороде, на сильном огне и на луковой подушке («застелите» измельченным луком дно сковороды, а сверху уложите мясо) не более 3 минут — тогда бефстроганов будут буквально истекать ароматным вкусным соком. После чего заливайте томатно-сметанной подливкой и тушите, как указано в рецепте выше.

Французский… все же русский… К слову сказать, обжаривание кусочками, панировка и маринование — это традиционно французский метод. Наше же, русское, — подливка (соус), которая подается не отдельно, как у французов, а непременно смешиваясь с мясом. Так что бефстроганов действительно имеет русский стиль.

Сущность этого блюда – очень мягкая сочная говядина (согласно легенде, граф Строганов к старости стал беззуб)). Все остальное – нюансы.

Еще рецепты бефстроганов из говядины

“Быстрый” бефстроганов
Говядина 200 г
Сметана 70 г
Лук репчатый 70 г
Сливки 20% 70 г
Чеснок 1 зубчик
Масло растительное 20 г
Соль, перец

Мясо и лук нарежьте длинными брусками, или тонкой соломкой, мелко порубите чеснок. Сильно разогрейте сковороду и слегка обжарьте на ней лук (до прозрачности, не пережаривайте!) Добавьте к луку мясо и чеснок, также обжарьте (мясо должно обжариться до полуготовности). Налейте в сковороду сливки и тушите мясо, лук и чеснок, после чего добавьте сметану и увеличьте огонь. Доведите еду до кипения, посолите, поперчите и выключите. Бефстроганов из говядины готов.

Бефстроганов с крахмалом
Говядина (вырезка или лопатка) 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Сметана 50 г
Сливки 50 г
Фарш помидора 50 г
Картофельный крахмал (для гущины) 1 ч.л.
Соль, перец по вкусу

Мясо порезать как для отбивных, отбить, посолить-поперчить и еще раз отбить. Нарезать ломтиками, соломкой или кусочками произвольной формы. Толщина не должна быть более 1 сантиметра. Обжарьте мясо на сильном огне. Добавьте к мясу на сковороду нарезанный полукольцами или соломкой лук. Помешайте и жарьте до прозрачности лука (на это уйдет минуты 3-4).

Смешайте сметану со сливками, доведите их до кипения. Добавьте к ним разведенный в небольшом количестве (примерно ¼ стакана) холодной кипяченой воды крахмал. Соус хорошенько перемешайте, поставьте на огонь и варите, помешиавая, минуты 2. Соус должен загустеть.

Залейте этим соусом мясо на сковороде. Отправьте туда же помидоровый фарш (можно пасту). Помешайте и тушите на тихом огне до готовности. Бефстроганов из говядины готовится примерно 50 минут.

Бефстроганов из говядины — 15 отличных рецептов на любой вкус

Классический бефстроганов готовится из говядины, потому и имеет приставку «беф», означающий в переводе с французского «говядину». В данном блюде встретились французские и русские традиции приготовления мяса. Но, как во многих случаях, происхождению рецепта мы обязаны случаю. Старый граф Строганов, потерявший зубы, не мог пережевывать твердую пищу. Его французский повар придумал, как приготовить говядину мягкой и нежной, тающей во рту. Кушанье пришлось по вкусу, и часто предлагалось не только хозяину, но и гостям вельможи. Как водится, имя повара забыто, а блюдо весь мир узнал под названием «мясо по-строгановски».

В старые добрые времена, бефстроганов, наряду с гуляшом, был «королем» советских столовок. Несколько раз я пыталась приготовить его в домашних условиях. Но, не зная секретов, получала лишь жалкое подобие блюда. Отличительной особенностью приготовления по-строгановски является тонкая нарезка мякоти. Затем его тушат в сметане, предварительно обваляв мукой – это классика. Поскольку рецепт приобрел мировую известность, существует несколько вариантов приготовления блюда. С наиболее популярными из них я вас познакомлю.

Классический бефстроганов из говядины

Фото: kingroll74.ru
Мясо будет мягче, если его предварительно отбить молотком.

Тебе понадобится:
400 г говядины, 2 лука, 1,5 ст.л. томатной пасты, 1,5 ст.л. муки, 200 г сметаны, полстакана воды, 60 мл растительного масла, соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь говядину длинными тонкими полосками. Измельчи лук и обжарь до золотистого цвета. Добавь мясо и готовь еще 15 минут. Присыпь все мукой, перемешай. Добавь сметану, томатную пасту, соль, перец и горячую воду. Накрой крышкой и протуши полчаса.

Бефстроганов из свинины с подливкой со сметаной и томатной пастой

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 500 гр.
• Сливки — 100 мл.
• Мука — 1 ст. ложка
• Сливочное масло — 50 гр.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Зелень, перец, мускатный орех — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на кусочки, выкладываем на разогретую с маслом сковороду, всыпаем соль, перец и обжариваем 15 минут.

Совет: Мясо желательно брать свежее, без агрессивной термической обработки. если вы будете использовать замороженное, то оно получится жестким.

2. Репчатый лук очищаем и нарезаем его мелким кубиком. Готовим соус. В сотейник выливаем сливки и добавляем сметану, затем мускатный орех, ставим на огонь, ждем закипания и всыпаем 1 ст. ложку просеянной муки, и доводим до густого состояния. Не забываем постоянно помешивать.

3. К мясу добавляем лук и томатную пасту, обжариваем минут 10. После чего кладем в сковороду сметанный соус и готовим еще минут 20.

Блюдо готово, его можно подавать к столу, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Бефстроганов из говядины с шампиньонами

Фото: aalamoki.com
Чтобы говядина осталась сочной, нарезай ее поперек волокон.

Тебе понадобится:
350 г говядины, 300 г шампиньонов, 1 лук, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, соль и молотый черный перец.
Приготовление:

Нарежь мясо длинной соломкой, каждый кусочек обваляй в муке. Измельченные грибы обжарь до золотистого цвета. Добавь нарезанный полукольцами лук, сметану, томатную пасту, соль и перец. В отдельном сотейнике обжарь говядину. Смешай все в одной сковородке, накрой крышкой и протуши 15 минут.

Классический рецепт бефстроганов в мультиварке

Да, это чудесное блюдо можно готовить и в мультиварке. Для некоторых такой вариант будет намного удобнее. Поэтому я решила не обходить стороной и такой способ приготовления бефстроганов.

Конечно, по этому рецепту можно готовить и на сковороде или даже в казане. Мне очень нравится здесь подлива, которая включила в себя все мои самые любимые составляющие.

Ингредиенты:

• Говядина — 600 гр
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Сметана — 4 столовые ложки
• Горчица — 3 столовые ложки
• Сливочное масло — 50 гр
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Петрушка — небольшой пучок
• Мука — 2 столовые ложки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Говядину нарежьте широкими кусками поперек волокон. Слегка их отбейте, а затем уже нарежьте полосками. Сложите их в миску и обмажьте горчицей (2 столовые ложки). В таком виде мясо должно постоять 10-15 минут, чтобы пропитаться и стать мягче.

2. Включите мультиварке режим «жарка» на 20 минут и влейте растительного масла. Когда чаша нагреется добавьте кусочек сливочного масла, а также нарезанный четверть кольцами лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

3. Пропитавшиеся горчицей мясные кусочки обваляйте в муке и выложите в чашу мультиварки на луковую подушку. Равномерно распределите, но не перемешивайте. В таком положении обжаривайте 15 минут при открытой крышке.

4. Через 15 минут добавьте соль, перец, сметану, 1 столовую ложку горчицы и томатную пасту. Теперь можно все как следует перемешать. Затем накройте крышку и включите режим «тушение» на 30 минут.

5. За 2 минуты до конца добавьте в блюдо лавровый лист, мелко порубленный чеснок и измельченную петрушку. После тушения дайте блюду настояться 10 минут и можно подавать к столу вместе с гарниром.

Бефстроганов из говядины с горчицей

Фото: про-островок.рф
Горчица придает блюду пикантности и раскрывает подлинный вкус мяса.

Тебе понадобится:
0,5 кг говядины, 1 ст.л. острой горчицы, 2 ст.л. сметаны, 1 лук, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. муки, 200 мл горячей воды, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарезанное мясо замаринуй в горчице на полчаса. Спассеруй на сковороде муку, добавь говядину, сметану и протуши 5 минут. Всыпь нарезанный полукольцами лук. Через 3 минуты добавь воду и соль. Накрой крышкой, убавь огонь и туши 30-40 минут.

Бефстроганов из говядины в горчично-томатном соусе

Фото: goodhouse.ru
Можешь использовать готовую горчицу или развести водой порошок.

Тебе понадобится:
400 г говядины, 1 лук, 1 ст.л. горчицы, 1,5 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 100 г сметаны, 200 мл горячей воды, 50 г сливочного масла, 3 горошины душистого перца, соль по вкусу.
Приготовление:

Говядину нарежь полосками, лук полукольцами. Обжарь лук до золотистого цвета, добавь мясо и душистый перец. Через 5 минут всыпь муку и перемешай. В отдельной емкости смешай горчицу, томатную пасту, сметану, соль и воду. Влей смесь в сковородку, накрой крышкой и протуши 25-30 минут на слабом огне.

Что приготовить из говядины: 20 быстрых и вкусных рецептов

Как готовить бефстроганов из свинины без муки

Ингредиенты:

• Свинина — 600 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 5-7 головок
• Соль, перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Подсолнечное масло — для жарки
• Вода — 150 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем овощи. Лук режем произвольно, на ваше усмотрение. Морковь натираем на крупной терке. Мясо нарезаем небольшой соломкой. Обжариваем пару минут лук, а затем выкладываем к нему морковь.

2. Овощи обжариваем и тушим минут 7-10, затем добавляем к ним томатную пасту, 1 ст. ложку воды и еще готовим минуты 3.

3. В отдельной сковороде с маслом обжариваем мясо, кладем к нему очищенный чеснок, всыпаем перец, по желанию можно добавить майоран и вливаем 150 мл. горячей воды.

4. Перекладываем овощи к мясу и под закрытой крышкой томим около часа. Проверить готовность можете попробовав мясо. Если вы считаете, что оно достаточно мягкое, то можете снимать с плиты.

Надеюсь, что данные рецепты будут для Вас полезными. Приятного аппетита.

Автор публикации

не в сети 12 месяцев

Бефстроганов из говядины с черносливом

Фото: attuale.ru
Тебе точно понравится это оригинальное сочетание вкусов!

Тебе понадобится:
500 г говядины, 150 г чернослива без косточки, 1 морковь, 100 мл сливок, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.
Приготовление:

Нарежь говядину тонкими полосками и обжарь на быстром огне 3 минуты. Добавь муку и хорошо перемешай. Измельчи чернослив, лук нарежь полукольцами, морковь натри на мелкой терке. Отдельно обжарь лук с морковью, всыпь чернослив, выдави через пресс чеснок. Через 5 минут добавь мясо, томатную пасты, сливки и соль. Протуши все на медленном огне под крышкой 30 минут.

Бефстроганов из говядины с грибами и плавленым сыром

Фото: menunedeli.ru
При желании можешь оттенить аромат говядины щепоткой мускатного ореха.

Тебе понадобится:
500 г говядины, 350 г шампиньонов, 1 лук, 2 плавленых сыра, 2 ст.л. сметаны, 50 мл растительного масла, 1 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 10 г крупной соли, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Нарежь мясо соломкой и обжарь 5 минут. Добавь полукольца лука, измельченный чеснок. Через 3 минуты влей сметану, смешанную с мукой. Грибы отвари, измельчи в блендере и тоже всыпь в сковородку. Протуши все на медленном огне 20 минут помешивая. Добавь плавленый сыр и готовь еще 7 минут под крышкой. Посоли, поперчи и выключи.

Бефстроганов из говядины «По-швейцарски»

Фото: liveinternet.ru
Предпочтительно использовать кислое вино, чтобы бефстроганов получился мягче.

Тебе понадобится:
400 г говядины, 1 лук, 80 г сливочного масла, 250 г шампиньонов, 100 мл сливок, 3 ст.л. белого вина, 0,5 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:

Мясо нарежь длинными кусочками и обжарь до золотистого цвета. В отдельной сковородке обжарь полукольца лука, всыпь измельченные грибы и туши до испарения жидкости. Добавь муку, сливки, вино, соль, сахар и молотый перец. Протуши 5 минут и добавь говядину. Готовь на слабом огне под закрытой крышкой еще 20 минут.

Говяжий бефстроганов с грибами

Классический вариант блюда отлично сочетается с любыми лесными грибами, особенно с шампиньонами, предавая блюду новые вкусовые нотки. Бефстроганов из говядины с грибами готовится по тому же принципу, что и предыдущие разновидности.

Дополнительный ингредиент:

• Лесные грибы (лучше всего шампиньоны) – 200-250 г.

Кушанье одинаково вкусно получается с любой заправкой. Поэтому ориентируйтесь на количество сливок или сметаны из предыдущих рецептов. В разных вариантах также может присутствовать, либо отсутствовать горчица.

1. Данный рецепт бефстроганов из говядины отличается лишь тем, что необходимо тщательно промыть грибочки, мелко нарезать их, затем обжарить вместе с лучком до испарения из них влаги. Это займет примерно 5-7 минут.
2. Затем добавляется заранее подготовленное и поджаренное мясо, заправка.
3. Все перемешивается, подсыпается соль и перчик по вкусу, затем накрывается крышкой и тушится до готовности.

Бифстроганы из говядины очень легко приготовить самостоятельно на своей кухне. Можно смело проводить эксперименты с ингредиентами и искать новые вкусовые вариации. Главное– это правильно выбрать качественное мясо.

Бефстроганов из говядины с молоком

Фото: zen.yandex.ru
Используй молоко комнатной температуры.

Тебе понадобится:
350 г говядины, 150 мл молока, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. муки, 50 г сливочного масла, 0,5 ч.л. соли, щепотка молотого черного перца.
Приготовление:

Нарежь говядину полосками и обжарь на раскаленной сковороде 3 минуты. Добавь измельченный лук. Смешай муку с молоком, солью и влей в сковородку. Туши на медленном огне 15 минут, поперчи, выдави через пресс чеснок и готовь еще 10 минут.

8 рецептов холодца из говядины на любой вкус и бюджет

Домашняя кулинария

Бефстроганов — это говядина, тушенная в сметанном соусе. Приведенный здесь рецепт отличается от классического простотой приготовления, он популярен в кругу моих ленивых подружек, а недавно вышел на новый уровень — его начали осваивать мужья! Аналогичное блюдо из нарезанной брусочками свинины получается не таким дивно ароматным, но еще более нежным и готовится быстрее. В современной кулинарии говядину по-строгановски, несмотря на название, готовят из любого мяса. Выдерживайте технологию и время приготовления, и Бефстроганов для ленивых (все равно из говядины или свинины) точно получится очень вкусным!

Состав:

• Мясо (говядина или свинина) — 700-800 грамм
• Лук репчатый — 2-3 штуки
• Масло оливковое — 1-2 столовые ложки
• Сметана 15% — 150-200 грамм
• Соль — 1 чайная ложка
• Сахар — 2 чайные ложки
• Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить нежный вкусный Бефстроганов из свинины или говядины без обжаривания, без муки в сметанной подливе по простому и быстрому рецепту

Для ленивого Бефстроганов лук нарезать полукольцами.

Подготовленный лук

В холодную глубокую сковороду налить оливковое масло и выложить лук. Лук должен полностью покрыть донышко.

Выложить лук в сотейник

Мясо (в данном случае — говядину) нарезать брусочками примерно 1-1,5 см толщиной поперек волокон.

Мясо нарезать брусочками

Выложить в один слой поверх лука, мясо не должно соприкасаться с донышком.

Выложить мясо поверх лука

Накрыть крышкой, поставить на средний огонь. Когда мясо пустит сок добавить соль и сахар. Не перемешивать! Если сока мало и он быстро выпаривается, долить полстакана теплой воды.

Добавить соль, сахар, воду

Снова накрыть, убавить огонь до минимума и тушить 35 минут для свинины и 45-50 минут для говядины. Через указанное время мясо выглядит так.

Тушить под крышкой на минимальном огне

Добавить сметану, перемешать, поперчить. Никаких специй, кроме перца, лучше не класть — у мяса, тушенного в сметане замечательный собственный аромат.

Добавить сметану, перемешать, поперчить

Накрыть и томить на минимальном огне 15 минут для свинины и 20-25 минут для говядины. Блюдо готово. Гарнир может быть любым. Мне нравятся овощные гарниры. На этом фото бефстроганов из свинины с гарниром из свежих овощей.

Ленивый бефстроганов из свинины с салатом из свежих овощей

А это — бефстроганов из говядины, на гарнир — рагу из тушеных овощей. Выложить кусочки мяса, полить подливой и подать с гарниром.

Бефстроганов для ленивых из говядины с гарниром из тушеных овощей

Подливка потрясающе вкусная! Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с баклажанами

Фото: hooka-mimi.ru
В идеале, если баклажаны приготовить на мангале.

Тебе понадобится:
400 г говядины, 3 баклажана, 1 репчатый лук, 1 ст.л. муки, 4 ст.л. сливок, 60 г сливочного масла, молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление:

Баклажаны запеки в духовке, отдели мякоть от кожуры и поруби. Говядину нарежь полосками и подрумянь на сковороде. Добавь нарезанный полукольцами лук. Через 3 минуты всыпь муку и перемешай. Добавь сливки, соль, перец и готовь 5 минут. Всыпь баклажаны, накрой крышкой и туши 20 минут.

Бефстроганов из говядины с болгарским перцем

Фото: obshe.net
Еще один популярный рецепт бефстроганова для любителей нежного и сладковатого вкуса.

Тебе понадобится:
0,5 кг говядины, 3 сладких перца, 1 лук, 2 ст.л. муки, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, стакан бульона, 50 г сливочного масла, 15 г соли, молотый черный перец.
Приготовление:

Говядину нарежь длинными полосками, обваляй в муке и обжарь на быстром огне 3-4 минуты. Измельченный лук обжарь до золотистого цвета, добавь нарезанный соломкой перец. Влей томатную пасту, бульон, выдави через пресс чеснок. Через минуту добавь мясо, накрой крышкой и протуши 20 минут. Посоли, поперчи и выключи.

Хитрости для отменного бефстроганова

Классические рецепты бефстроганов вдохновляют креативных поваров к инновациям. Чтобы не попасть впросак, приводим некоторые советы, как улучшить и обогатить вкус блюда.

Мясо

• Мясо для бефстроганов нужно выбирать не темное, желательно с минимальным количеством прожилок. Если таковые присутствуют, лучше их вырезать.

• В случае темного мяса от возрастного быка есть возможность его размягчить. Подержите ночь в кислом кефире или замаринуйте белым вином на 2-3 часа.

Еще один способ сделать говядину более мягкой –добавить ложку растительного масла к маринаду.

Маринад

• Для обогащения вкуса при мариновании мяса и тушении можно добавлять сухофрукты. Копченый чернослив, кусочки сушеных яблок, груш. Эти ингредиенты добавляют легкую кислинку, сладость, неповторимый аромат бефстроганову, делают его более нежным и оригинальным.

• Обогатить вкус бефстроганов из говядины со сметаной можно, добавив в мясной маринад немного меда или сахара. В этом случае при обжарке на поверхности мяса образуется карамельная пленка, которая некоторое время задерживает мясной сок внутри ломтиков. В таком случае кусочки мяса очень сочные, с приятным привкусом.

• Если на мясе после маринования остается много влаги, то ее нужно снять при помощи бумажного полотенца, выложив на него приготовленную часть туши. Излишняя влага при обжарке не даст возможности образовать золотистую корочку, мясо может утратить сок и потерять вкус.

Обжарка

• Обжаривать гвядину нужно на большом огне, с небольшим количеством масла. Быстро образующаяся румяная корочка задерживает сок в ломтиках во время дальнейшего тушения, сохраняя мясной аромат и вкус.

• Перед снятием с огня бефстроганов из говядины со сметаной, желательно добавить мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или сельдерея. Эти травы добавляют свою неповторимую ноту во вкусовую гамму.

Предложенные пошаговые рецепты опираются на классический опыт ресторанной технологии. В домашних условиях можно отклоняться от алгоритма, заменять ингредиенты. В общем – включать полет фантазии! Иногда, получившееся блюдо превосходит оригинал.

Делитесь в комментариях вашими лайфхаками и рецептами для приготовления говяжьего бефстроганова. А еще, делитесь этой статьёй с соц.сетях, ставьте ей лайк – это лучшая благодарность для нас

Бефстроганов без сметаны

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Строганов — это восхитительное блюдо из пасты со сливочной начинкой, которое зародилось в России (скорее всего, в 19 веке, для любителей истории).

Откуда бурганов получил свое уникальное название? Считается, что название произошло от семейства Строгановых, которое со временем изменилось на нынешнее название — stroganoff .

Формальный рецепт был впервые написан в 1971 году Еленой Ивановной Молоховец в ее книге Классическая русская кухня .

Этот рецепт просуществовал многие годы из-за его непревзойденного вкуса и того, как он обеспечивает максимальное удовлетворение от еды.

Что такое бефстроганов?

Итак, что такое строганов? Бефстроганов — тушеное мясо с грибами, солеными огурцами, горчицей и (обычно) сметаной. Однако в этом рецепте мы не использовали сметану.

Наш рецепт бефстроганова без сметаны очень прост.

• Берем кусок постной говядины , нарезаем тонкими ломтиками , сезон , а затем и обжариваем на сливочном масле .
• Затем добавляем мелко нарезанный лук и бульон.
• Рагу готовится под крышкой в ​​течение 15 минут.
• Когда мясо станет мягким, добавьте соленые огурцы, горчицу, вино и заменитель сметаны.
• Почти готово!
• Добавьте немного кориандра и дайте тушенке постоять несколько минут.

Как хранить бефстроганов

Мои друзья часто спрашивают меня, могут ли они приготовить этот рецепт на выходные и хранить его в морозильной камере, чтобы съесть в течение недели.

Итак, можно ли заморозить бефстроганов? Ответ — да . Обычно я готовлю его в воскресенье, кладу в пластиковый контейнер с плотной крышкой и замораживаю на срок до недели.

Когда я готов съесть бефстроганов, я размораживаю его в микроволновой печи или на плите на слабом огне .

После хорошего перемешивания вкус свежесваренный.

Как заменить сметану

Реальность такова, что у многих из нас не всегда есть сметана в холодильнике.

Вот почему мы сделали наш рецепт из плавленого сливочного сыра , а вкус даже лучше , чем сметана.

Также можно использовать двойные сливки и добавить несколько капель лайма. С любым из этих вариантов вы можете приготовить рецепт, не используя сметану, но сохраняя при этом весь аромат и кремообразность.

Что подавать со Строгановым

Это определенно зависит от ваших индивидуальных вкусовых предпочтений.

Я видел людей, которые ели это блюдо с картошкой (это отличная идея, если у вас безглютеновых ).

Самый традиционный и мой личный фаворит — приготовить говядину с яичной пастой , которую мы использовали в этом рецепте.

Как приготовить бефстроганов без сметаны

Шаг 1. Соберите ингредиенты

Шаг 2: Нарежьте мясо на кружочки толщиной около дюйма. Затем нарежьте каждое колесо на тонкие полоски. Приправить солью и перцем.

Шаг 3. Очистите лук и нарежьте его как можно мельче. Вымойте и нарежьте грибы, если они большие, но оставьте их целыми, если они маленькие.

Шаг 5: Готовьте все на плите, пока мясо не станет коричневым. Растопите сливочный сыр в микроволновой печи в течение 10 секунд, добавьте его в кастрюлю со всем остальным.

Шаг 6: Добавьте бурганов в приготовленную пасту. Нам нравится добавлять сверху немного кориандра и наслаждаться!

Бефстроганов без сметаны

Доходность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Без сметаны? Без проблем! В этом рецепте используется сливочный сыр, чтобы придать этому классическому блюду аромат и сливочность.

Состав

• 2,20 фунта говядины, вырезки или другого нежирного мяса
• Примерно 1 ½ стакана лука, 8 унций
• 2 чашки свежих грибов, 8,5 унций
• 1 чашка сливочного сыра, 6 унций
• 3 столовые ложки сливочного масла, 1,7 унции
• 2 столовые ложки маринованных корнишонов, 0,5 унции
• 1 столовая ложка уксуса
• 2 ст.ложки горчицы, 0.7 унций
• ¼ чашка варочного вина
• 2 стакана говяжьего или овощного бульона, 240 мл (16 унций)
• 1 столовая ложка кориандра и / или петрушки
• Соль и черный перец по вкусу

Инструкции

1. Вымойте мясо под проточной водой, чтобы удалить следы крови и загрязнений. Хорошо просушите кухонным полотенцем и положите на разделочную доску.

2.Нарежьте мясо на диски толщиной около дюйма. Затем нарежьте каждое колесо на тонкие полоски. Приправить солью и перцем.

3. Очистите лук и нарежьте как можно мельче.

4. Хорошо вымыть грибы под проточной водой. Проверьте над стеблем грибов, где часто скапливаются следы грязи. Если вы покупаете маленькие грибы, как в нашем случае, вы можете использовать их целиком. Но, если ваши грибы большие, больше 1,5 дюйма, лучше нарезать их колесиками.

5. Включите плиту на сильный огонь, поставьте кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.Добавьте масло. Когда оно начнет таять, постепенно добавляйте куски мяса и готовьте их, переворачивая кухонной лопаткой, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.

6. Идея состоит в том, чтобы запечатать мясо, поэтому лучше всего жарить его партиями и класть золотистое мясо на отдельную тарелку, а остальное жарить. Если вы добавите все мясо одновременно, температура в кастрюле сильно упадет, мясо потеряет жидкость и будет готовиться в своем соке. Когда это происходит, мясо не становится коричневым, а при потере сока оно становится сухим.Вот почему очень важно, чтобы сковорода всегда была очень горячей, а мясо подрумянилось.

7. Когда все куски мяса подрумянятся, поместите их обратно в кастрюлю, добавьте лук и готовьте с мясом несколько минут, пока оно не станет прозрачным.

8. Добавьте бульон и готовьте под крышкой 10 минут.

9. Растопите сливочный сыр в микроволновой печи в течение 10 секунд, добавьте его в кастрюлю вместе с грибами, солеными огурцами, вином, уксусом и горчицей.Перемешивайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

10. Готовьте на сильном огне еще 5 минут, пока соус не загустеет. Если вы хотите более густой соус, можно растворить чайную ложку кукурузного крахмала в 4 столовых ложках воды. Добавьте эту смесь в кастрюлю и варите еще несколько минут. Это необязательно, потому что сливочный сыр придает соусу хорошую консистенцию.

11. Дегустировать и приправить солью и перцем. Выключите плиту и дайте ей постоять несколько минут.

12. Мы готовим пасту al dente, следуя инструкциям производителя, добавляем немного оливкового масла и подаем наш строганов на подушке из макарон.

13. Добавьте немного кориандра. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 749 Всего жиров: 56 г Насыщенные жиры: 25 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24 г Холестерин: 200 мг Натрий: 418 мг Углеводы: 7 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 50 г

Бефстроганов с грибным кремом без сметаны

Рецепт бефстроганова с грибным кремом очень легко приготовить в домашних условиях.Шаг 1 нагрейте масло в 12-дюймовом антипригарном покрытии.

Строганов из говядины Видео The Country Cook

Бефстроганов с грибным кремом без сметаны

Строганов из говядины с грибным кремом без сметаны — важная информация с изображениями HD, взятыми со всех лучших сайтов мира. Вы можете получить доступ ко всему содержимому, нажав кнопку загрузки. Если вы хотите более высокое разрешение, вы можете найти его в Картинках Google.

Примечание: Авторские права на все изображения в бефстроганове с грибным кремом без содержания сметаны зависят от сайта-источника.Надеемся, вы не используете его в коммерческих целях.

Тоже суп и сметана.

Бефстроганов с грибным кремом без сметаны . Поместите грибной жидкий обжаренный лук 3 унции. Яичная лапша сметана, сливочное масло, грибной крем из грибного супа и еще 1 классический бефстроганов, минутный рис, растительное масло, нарезанные грибы, вустерширский соус, постный говяжий фарш и еще 5. Обжарить говядину и грибы на сковороде с 2 столовыми ложками.

В этом бифштексе и суп из золотых грибов, смешанный с яичной лапшой и сметаной.За пять-десять минут до подачи добавьте лапшу и снова накройте крышкой. Вмешайте сметану и половину и подавайте.

Приготовить классический ужин бефстроганов проще, чем когда-либо, благодаря нашему простому рецепту, в котором используется грибной крем-суп для придания характерного богатого вкуса и кремовой консистенции, которые мы все любим. Грибной суп и сметана в блендере приготовьте лапшу, как указано. Бефстроганов сметанный крем из грибного супа рецепты супер легкий бефстроганов со сметаной или без нее кулинарные хитрости патч мука перец reames яичная лапша говяжий бульон соль растительное масло и еще 2.

Хотя на приготовление уходит много времени, вам просто нужно положить все ингредиенты в плиту и забыть об этом на 2 часа. Добавьте в суповую смесь говяжий бульон, вустерширский соус и грибы и варите 6 часов на медленном огне. Очень просто собрать, а мультиварка сделает всю работу за вас.

Бефстроганов, приготовленный с грибным супом, представляет собой отход от традиционного бефстроганова. Рецепт восхитительного бефстроганова для мультиварки. Строганов делается так быстро и легко, и всем это нравится.

Обжарить говяжий фарш до светло-коричневого цвета. Вы можете использовать консервированный сгущенный грибной суп или наш домашний грибной суп для быстрого приготовления в напряженные ночи. Вместо сметаны в этом рецепте используется грибной крем из муки из белого вина и говяжий бульон.

Я вам скажу. Разогрейте сковороду примерно до 325 ф. Подавайте с вустерширом, чтобы добавить немного остроты к рису или яичной лапше с маслом.

Это лучший рецепт бефстроганова из говяжьего фарша без крем-супа из грибов.Это один из тех рецептов, которые я давно не публиковал.

Сливочный рецепт строганова из говядины без сметаны

Строганов из говядины Видео The Country Cook

Строганов из говядины с грибным кремом без сметаны

Строганов из говядины без сметаны Foods Guy

bell

Рецепт из говядины Строганов

bell

Beef Stroganoff

bell

Beef Stroganoff Рецепт строганова со сметаной из говядины Строганов из говядины Easy

Рецепт строганова из говядины в одном горшочке Pillsbury Com

Строганов из говядины Easy быстрого приготовления

Строганов из говядины Easy без конденсированного супа Mel S Kitchen Cafe

Рецепт из говядины без сметаны

Строганов из говядины без сметаны 9000 Легкий бефстроганов со сметаной или без нее

Связанный: Бефстроганов с крем-грибным супом без сметаны.

Бефстроганов без сметаны рецепт

перец, грибной крем, яичная лапша, вода, говядина, молоко и еще 5 бефстроганов с Zoodles Gluten Free Homestead из говяжьего бульона, грибов, соли, цукини, лука, паприки, кокосового крема и еще 8 штук

перец, бренди, грибы, сливки, говядина, соль, дижонская горчица, лук и еще 1 луковица Paleo Beef Stroganoff Paleo Crash Course, перец, кокосовый крем, чеснок, кокосовые аминокислоты, грибы и еще 3 штуки

Какие отличные рецепты бефстроганова?

Проезд

1. Смешайте в миске муку, соль и перец.Вмешайте смесь в говядину.
2. Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавить говядину; варить, пока не подрумянится, около 10 минут.
3. Вмешайте в сковороду воду, лук и чеснок.
4. Смешайте говядину с подливой в кастрюле на среднем огне, пока она не станет горячей, но не до кипения, около 5 минут.

Какие травы используются в бефстроганове?

Во многих соусах из бефстроганова используется чеснок . Чеснок — довольно простая пряность, которая используется во многих блюдах. Некоторые другие рецепты бефстроганова могут немного изменить ситуацию и использовать такие специи, как тимьян , перец, эстрагон или горчица.

Где был изобретен бефстроганов?

Бефстроганов был изобретен в Россия в начале 1800-х годов. Граф Строганов был сановником при дворе Александра III. Шеф-повар графа Строганова (вероятно, француз) создал блюдо и назвал его в честь Строганова.

Рецепт бефстроганова без сметаны

Кешью можно заменить сметаной, смешав вымоченный кешью с солью, лимонным соком и уксусом. Поэтому, если вам нужно заменить сметану в своем строганове, используйте эту смесь так же, как сметану в блюде.

1 столовая ложка растительного масла. 1 нарезанная луковица среднего размера (около 1/2 стакана) 1 банка (10 1/2 унций) сгущенного грибного супа Campbell’s®, или 98% обезжиренного крем-грибного супа, или сливочного грибного супа, или сгущенного несоленого грибного супа. 3/4 стакана говяжьего бульона Swanson®. 1 столовая ложка вустерширского соуса.

Рецепт строгановского фарша из говяжьего фарша без крем-супа из грибов My Natural Family. чесночный порошок, крахмал из аррорута, молотый черный перец, говяжий фарш и еще 8.

Гамбургер-строганов из говяжьего фарша в сметанно-грибном соусе, с луком, петрушкой и паприкой, подается с яичной лапшой. Время приготовления 10 минут Время приготовления 20 минут 7 сентября 2021 г. · этот рецепт бефстроганова из говяжьего фарша готов менее чем за 30 минут, он приготовлен с нуля без крем-супа из грибов, он сытный, сытный и вкусный!

Чтобы приготовить бефстроганов без грибов, обжарьте мясо в сковороде с чесноком, солью и перцем. Затем карамелизируйте лук в говяжьем бульоне.Следите, чтобы бульон не высох полностью. Положите говядину обратно в сковороду и готовьте на медленном огне несколько минут. Полить сметаной, посолить и поперчить. Подавать с вареной яичной лапшой.

10 лучших рецептов бефстроганова без сметаны

Присыпать куски говядины мукой. Обжарить на сковороде с маслом. При приготовлении добавьте немного перца. Добавить 1 банку говяжьего бульона, нарезанные грибы, лук, чесночную соль. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Добавьте 1 гр.жирные сливки для взбивания и готовить на слабом огне до легкого загустения, прибл. 5 мин. Подавать с широкой вареной лапшой.

Бефстроганов без сметаны Рецепт Изображение предоставлено: Canva. Этот бефстроганов со стейком получается сливочным и легким в приготовлении. Он подходит для детей с домашним грибным соусом, приготовленным с нуля. Это успокаивающее блюдо из говядины и пасты, которое все любят. Состав:

Рецепт классического бефстроганова со сметаной / Лучший бефстроганов Видео Викалинка.Этот оригинальный рецепт достаточно прост для любого кулинарного мастерства. Изначально рецепт состоял из нарезанной или нарезанной кубиками говядины (нежный кусок, например, вырезка или верхняя часть филе), обжаренный в масле с луком и грибами и подаваемый со сметанным соусом.

Вылейте смесь говяжьего бульона в сковороду, хорошо перемешайте и доведите до кипения примерно 5 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Верните говядину и сок из тарелки в сковороду и приправьте дополнительной солью и перцем (по желанию).Убавьте огонь до минимума и добавьте сметану.

Взбейте крем из грибного супа, сметаны и говяжий бульон. 1 1/2 фунта постной говядины (верхняя вырезка или что-то подобное) 1 чайная ложка кошерной соли. Чтобы заморозить бефстроганов из говяжьего фарша, приготовьте рецепт без добавления сметаны.

Бефстроганов (без сметаны) Рецепт

6 апр.2020 г. · этот рецепт строганова наполнен ароматами говядины и сыра и по вкусу напоминает чизбургер. Это так просто, не беспокоясь о приготовлении говяжьих чаев, стейков или ростбифов.Гамбургер-бурганов из говяжьего фарша в сметанно-грибном соусе с луком, петрушкой и паприкой, подается с яичной лапшой.

Проезд. В большом закрывающемся полиэтиленовом пакете смешайте 2 столовые ложки муки и соли. Добавьте говядину по несколько кусочков и встряхивайте, чтобы она покрылась слоем. В большой сковороде на среднем или сильном огне поджарить говядину в 2 столовых ложках масла. Добавьте грибы и лук; варить и перемешивать, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок; готовьте еще 1 минуту. Снять и держать в тепле.

Рецепт бефстроганова.Типичный для ранних поваренных книг «Подарок молодым хозяйкам», где «Бефстроганов» впервые появился в печати, говорит нам, что нужно использовать только нежную говядину. Рецепт гласит, что говядину нужно нарезать небольшими кусочками (не полосками), замариновать в течение двух часов с солью и душистым перцем, а затем обжарить на сливочном масле.

Варианты рецептов бефстроганова: Бефстроганов без глютена: замените традиционный панко на безглютеновый. Также подавайте с макаронами без глютена, рисом или картофельным пюре. Бефстроганов без сметаны или бефстроганов без молока: исключите молоко из мясной смеси и замените водой.

Это самый простой вариант, в котором вместо стейка используется говяжий фарш. А еще лучше — рецепт бефстроганова из говяжьего фарша без грибного пюре. Этот стронганов из говяжьего фарша (или гамбургерный строганов) по-прежнему имеет все традиционные вкусы бефстроганова, включая сметану, говяжий бульон, соус Вустершир и грибы.

Бефстроганов без сметаны

Взбивайте муку, пока смесь не станет однородной и не останется комков муки.Добавьте смесь говяжьего бульона и молока к мясу и готовьте на среднем или средне-сильном огне, время от времени помешивая. Дать смеси пузыриться и варить на медленном огне, пока она не загустеет, 3–4 минуты. Вмешайте сметану, посолите и поперчите по вкусу.

Снимите говядину со сковороды. Слейте жир. Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не станет мягким. В сковороде перемешать суп и перец и нагреть до кипения. Вмешайте сметану. Верните говядину в сотейник и готовьте, пока смесь не станет горячей и не начнет пузыриться.Подавайте говяжью смесь поверх лапши.

Обжарьте говядину по несколько кусков за 2–3 минуты с каждой стороны. Деглазируйте сковороду. Доведите до быстрого кипения и уменьшите примерно до & frac13; чашка. Пока соус уменьшается, взбейте смесь кукурузного крахмала с небольшим количеством сливок или молока.

Вылейте суспензию кукурузного крахмала в бефстроганов и готовьте, помешивая, минуту или две, пока соус не загустеет. Добавить нарезанные грибы и варить, периодически помешивая, около 10 минут.Добавьте сливочный сыр и сметану, перемешайте и дайте вариться еще 5 минут или пока сливочный сыр полностью не растворится в соусе.

Добавить горчицу и сметану; загустеть на 2–3 минуты. Снять с огня и заправить соус солью и перцем. Нагрейте вторую сковороду на сильном огне. Добавьте одну столовую ложку масла и одну столовую ложку масла, затем добавьте мясо и лук и готовьте на сильном огне до коричневого цвета с обеих сторон, всего 3-4 минуты.

Рецепт лучшего бефстроганова

Легкий бефстроганов без консервированного супа.Ингредиенты: 1 фунт мясного фарша. 2 т. Масло. 10 унций. грибы кримини нарезанные. 2 луковицы-шалот или 1 мелко нарезанная луковица. 3 Т. мука (или вариант без глютена) 2 c. бульон говяжий в ящике или самодельный. 1/2 с. сметана (хорошая марка Дейзи) 1 т. соль (я использую именно такую) Перец по вкусу. Проезд: 1.

Этот изысканный рецепт бефстроганова с фрикадельками — это кето-дружественный подход к традиционному русскому блюду. Мне нравится этот рецепт молотого гамбургера, и мои мальчики тоже !. Когда вы подаете этот рецепт бефстроганова с рисом из цветной капусты, вы избегаете так много ненужных углеводов, не жертвуя восхитительным вкусом или начальным крахмалом!

Шаг 2.Поместите грибы и лук в мультиварку на 6 литров. Сверху выложите говядину. Приправить говядину солью и перцем. Вылейте суповую смесь по говядине. Шаг 3. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 8–9 часов или пока говядина не станет мягкой. Готовьте и слейте воду из лапши в соответствии с инструкциями на упаковке в течение последних 20 минут времени приготовления.

Довести до кипения. Варить и перемешивать 4 минуты до загустения. Верните говядину в неглубокую сковороду; готовьте на средне-слабом огне 2–4 минуты, пока не прогреется. Снять с огня; вмешать 1/4 стакана сметаны.По желанию приправить солью и перцем. Подавать с лапшой. Сверху на каждую порцию положите ложку оставшейся 1/4 стакана сметаны. По желанию украсить петрушкой.

Растопите масло на среднем огне в глубоком сотейнике. Насыпьте муку в полиэтиленовый пакет. Добавьте кончики в муку. Закройте пакет и встряхните. Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок несколько минут. Добавьте кончики вырезки и грибы на сковороду и слегка подрумяните. Добавьте консоме и готовьте на медленном огне около 20 минут.

БЕЗ СЛИВКИ Сливочный бефстроганов медленного приготовления с говядиной

Вмешайте сметану, снимите с огня и отставьте.Нагрейте оставшееся масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и варите около 5 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Натуральный, успокаивающий и сытный рецепт Бефстроганова. Вкусный утешительный ужин на столе примерно через час. Этот простой рецепт бефстроганова готовится из нежных, быстро приготовленных полосок говядины, лука-шалота и грибов. Все варится в ароматном соусе из говяжьего или куриного бульона, сметаны и белого вина.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения на среднем медленном огне.Варить на медленном огне около 25 минут, пока мясо не станет мягким, а грибы не станут мягкими. Пока мясо варится, нарежьте цветную капусту на соцветия и готовьте на пару до готовности. Снимите мясо с огня и добавьте сметану, если она используется, помешивая, пока она не смешается.

Добавить тушеное мясо, лук и грибы в мультиварку. Посыпать тимьяном, орегано и перцем. В небольшой миске взбейте смесь воды (всего 1,5 стакана, не то, что написано на упаковке) и подливки. Вылейте мясо и овощи в мультиварку.Готовьте при низкой температуре в течение 8 часов или на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4 часов, не открывая крышку во время приготовления.

Добавьте говяжий бульон в обжаренную смесь. Залейте примерно 2 стаканами говяжьего бульона и дайте ему закипеть. Снимите кастрюлю с огня и посыпьте столовой ложкой универсальной муки. Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения, чтобы приготовилась мука. Добавьте столовую ложку горчицы и сметаны и хорошо перемешайте.

Классический рецепт бефстроганова

Этот бефстроганов — быстрый и легкий фаворит с нежными кусочками говяжьих грибов в густой сметанной подливке.Сливочный сыр придает ему еще более кремообразную консистенцию и делает соус более густым. Добавьте в говяжью смесь грибы и чесночную соль. Добавьте сметану, перемешайте до однородной массы и готовьте, пока снова не станет горячим, еще 2–3 минуты.

Связанные

Бефстроганов без сметаны Рецепт

Приготовить наш бефстроганов без сметаны очень просто. Следуйте приведенным ниже инструкциям: вы собираетесь использовать один кусок нежирной говядины, разрезаете его на несколько тонких ломтиков, приправляете ломтики, а затем обжариваете их на сливочном масле.

Грибы, лук, петрушка и перец помогают успокоить простуду, поэтому старайтесь использовать свежие ингредиенты для лучшего вкуса и эффекта. Наконец, нет ничего лучше золотистого измельченного чеснока в горячем масле, может быть, пахнет само блюдо из бефстроганов. Рецепт безмолочного бефстроганова без сметаны

10 лучших рецептов бефстроганова без сметаны

Этот бефстроганов в мультиварке такой легкий, невероятно сливочный и идеальный сытный и уютный обед для холодных зимних ночей.Этот классический вариант медленного приготовления готовится без крем-супа «x», а говядина готовится медленно и медленно, в результате чего получается очень нежная текстура.

Что можно использовать вместо сметаны в бефстроганове? Вы можете использовать веганскую сметану, сливки из кешью или даже молоко (растительное или молочное). Если вы используете молоко, вам нужно использовать немного меньше сметаны, чем указано в рецепте, и добавить дополнительные загустители и немного кислоты из лимонного сока или уксуса (около 1 чайной ложки).

Легкий бефстроганов без консервированного супа.Ингредиенты: 1 фунт мясного фарша. 2 т. Масло. 10 унций. грибы кримини нарезанные. 2 луковицы-шалот или 1 мелко нарезанная луковица. 3 Т. мука (или вариант без глютена) 2 c. бульон говяжий в ящике или самодельный. 1/2 с. сметана (хорошая марка Дейзи) 1 т. соль (я использую именно такую) Перец по вкусу. Проезд: 1.

Влить говяжий / грибной бульон, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут. Если вы хотите более густой соус, добавьте в него суспензию кукурузного крахмала, доведите до кипения и варите, пока он не загустеет.При необходимости отрегулируйте приправы. Вмешайте сметану и подавайте с лапшой, украшенной зеленым луком.

Строганов из говяжьего фарша — это вкусная, быстрая и легкая версия классического блюда, наполненная чесночными грибами и завершенная шелковистым сметанным соусом!

Бефстроганов (без сметаны) Рецепт

Я решил создать рецепт без сметаны и выбрал греческий йогурт, чтобы улучшить здоровье и добавить больше белка. В этой облегченной версии бефстроганова вместо сметаны используется греческий йогурт, чтобы добавить дополнительный белок и снизить содержание жира.

Снимите говядину со сковороды. Слейте жир. Шаг 2 Уменьшите огонь до среднего. Добавьте лук в сковороду и готовьте, пока он не подрумянится. Добавьте суп, бульон, вустерширский, чесночный порошок и перец и нагрейте до кипения. Шаг 3 Добавьте сметану. Верните говядину в сотейник и готовьте до готовности (не доводя до кипения). Приправить по вкусу.

Размешайте муку и суп, пока не перемешайте. Постепенно добавляйте воду, помешивая, до однородной массы. Добавьте грибы и говядину. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 13-14 минут или пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, несколько раз помешивая.Вмешайте сметану. Подавать с лапшой.

Я должен вас предупредить. Это лучший бефстроганов со сметаной, который вы когда-либо ели. Нежные кусочки говядины, сливочно-сметанный соус и яичная лапша. А если вы сделаете этот строганов, то сразу пристраститесь к нему и захотите его постоянно. Уютные тарелки с едой осенью, несомненно, одна из лучших вещей в смене сезона.

Бефстроганов — это сытное блюдо, наполненное кусочками филе филе и рублеными грибами, заправленными пикантным сливочным соусом.Полоски мяса обжаривают до золотистого цвета, затем тушат в густой говяжьей подливке и поливают сметаной.

Связанные

Бефстроганов без грибов — Счастливая домохозяйка ™ :: Кулинария

Как человеку, которому не нравится вкус (или текстура) грибов, мне нужен был рецепт бефстроганов без грибов. Большинство рецептов требуют грибного крем-супа, поэтому мне нужно было создать свой собственный рецепт без грибов.

Когда я понял, как приготовить бефстроганов без грибов, я понял, что могу сделать то же самое с стейком Солсбери и пастушьим пирогом.

Если вы любите грибы и хотите включить их в рецепт, вы можете нарезать свежие грибы ломтиками и добавить их в сковороду во время приготовления стейка.

Если хотите облегчить себе жизнь, добавьте в сковороду небольшую банку нарезанных грибов во время приготовления стейка.

Бефстроганов без грибов

Автор: Тони Андерсон

Ингредиенты

• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка чеснока
• 1 чайная ложка соли
• перец по вкусу
• 2 фунта филе нарезать тонкими ломтиками (я использую верхний круглый нарезанный тонкими полосками)
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 контейнер для сметаны объемом 16 унций (не использовать обезжиренные)

Инструкции

• Нарежьте стейк тонкими полосками и нарежьте лук.

• Растопите масло в сковороде (или воке).

• Добавить говядину и готовить до коричневого цвета.

• Примерно через 3 минуты после начала приготовления говядины добавьте лук, соль, перец и чеснок.

• Когда говядина подрумянится, убавьте огонь и добавьте сметану.

• Не позволяйте сметане закипеть, просто прогрейте и подавайте с лапшой.

Примечания

Если вы хотите, чтобы в рецепте были грибы, добавьте нарезанные грибы вместе с луком.

Что забавно в этом рецепте, так это то, что я написал в Instagram о том, что не люблю грибы, и вы сошли с ума. Судя по всему, есть много людей, которые не против грибов.

Мне лично нравится этот рецепт бефстроганова без грибов. Но что еще важнее, мне нравится, что в нем нет супа. Я стараюсь есть меньше соли, и большинство консервов содержат гораздо больше соли, чем я обычно использую в рецепте.

Здесь нет суждений, если вам нужно использовать банку супа, чтобы пообедать на столе.Все, что вам подходит!

Бефстроганов без грибов Инструкции по приготовлению заморозки

Этот рецепт не является моим любимым блюдом из морозильной камеры, потому что иногда сметана отделяется при разогреве. В этом случае добавьте еще немного сметаны, пока разогреваете ее на плите.

Следуйте рецепту выше, но не готовьте лапшу. Поместите мясо и сметанный соус в пакет для заморозки. (Не забудьте маркировать сумку!)

Для разогрева дайте мясу и соусу полностью разморозиться в течение ночи.Пока лапша варится, медленно разогрейте мясо и соус в кастрюле на плите.

Возможно, вам понравится…

БЕЗ СЛИВКИ Сливочный медленный суп с говядиной строганов

CROCK POT ГОВЯДИНА СТРОГАНОФФ (БЕЗ КАКИХ-ЛИБО «СЛИВКОВЫХ СУПОВ!») СДЕЛАНО В КРОК-ГОРШИНЕ ЧРЕЗВЫЧАЙНО НЕЖНОЕ МЯСО И САМОЕ УДИВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС С ЛЮБЫМ УСИЛИЕМ!

Crock Pot Beef Stroganoff отлично подходит для напряженных будних вечеров или я люблю подавать его по особым случаям или праздникам (например, на Рождество), потому что это так легко, быстро и без стресса, но на вкус совершенно гурманский! Этот рецепт говяжьего бефстроганова в медленном приготовлении обычно подают на подушке из лапши, но вам так понравится соус, что вы захотите нанести его на все, от картофеля до риса и зудлес!

Строганов из говядины медленного приготовления

Я люблю сытные классические блюда из говядины, от Perfect Pot Roast и Mississippi Pot Roast до лазаньи, французских соусов и говяжьей грудинки, но самым успокаивающим из них является этот говяжий строганов медленного приготовления.

Бефстроганов давно стал моим фаворитом. Если вы никогда не пробовали это русское ретро-блюдо, то это сливочно-грибной соус с говядиной и лапшой. Он богатый, сытный и сытный, с многослойным вкусом, я уже сказал, НАСТОЛЬКО сливочный? Попробовав один раз, вы поймете, почему бефстроганов существует уже сотни лет (одна из самых ранних версий была опубликована в русской кулинарной книге в 1871 году), и, надеюсь, эта версия бефстроганова в горшочке будет передаваться из поколения в поколение.

Чтобы модернизировать этот мясной бефстроганов в кастрюле, я отказался от часто используемых загадочных кремов из грибного супа, использовал собственную смесь специй и сделал его менее трудоемким, используя мультиварку.

Так что, является ли бефстроганов одним из ваших любимых рецептов, или вы никогда не пробовали его или никогда не делали его раньше, вы будете потрясены легкостью и вкусом этого бефстроганова медленного приготовления! Если вы любите этот бефстроганов, вам также понравится мой бифштекс из бифштекса в качестве недорогого обеда в будние дни!

Какое мясо лучше всего для строганова?

Есть несколько вариантов Строганова из говядины, например, строганов из говядины с фрикадельками и строганов из говядины с говяжьим фаршем, но наиболее распространенный вид строганов из говядины — это строганов из говядины с тонко нарезанной говядиной.Когда кто-то говорит о бефстроганове, они имеют в виду последний, и это то, что мы делаем сегодня.

• Верхнее филе: Мне нравится использовать верхнее филе для мясного сторганоффа, потому что он все еще экономичен, но более нежный, чем стейк с фланга или другие подобные нарезки. При приготовлении в мультиварке он превращается в нежное, тающее во рту.
• Rib Eye: Вы также можете использовать более дорогие Rib Eye. Вы также можете использовать более жесткие нарезки, такие как жареный цыпленок или тушеное мясо, просто имейте в виду, что вам, вероятно, придется готовить Crockpot Beef Storganoff дольше, чтобы говядина стала мягче.
• Говяжий фарш: Вы также можете использовать нежирный говяжий фарш, но обязательно приготовьте его перед тем, как добавить в мультиварку, и слейте жир, иначе ваш строганов будет чрезмерно жирным.

Чтобы нарезать верхнюю вырезку или ребрышки тонкими ломтиками, поместите их в морозильную камеру на 30–60 минут, чтобы они немного затвердели. Это позволит вам нарезать говядину так, чтобы она не корчилась под ножом. Как только вы начнете нарезать говядину, она быстро разморозится, поэтому не беспокойтесь о ее «заморозке».”

Какие ингредиенты в бефстроганове?

• 2 фунта верхней вырезки нарезать тонкими полосками, затем кусочками по 2 дюйма.
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 большая нарезанная луковица
• 4-6 измельченных зубчиков чеснока
• 10 унций. грибы Cremini, нарезанные ломтиками
• 8 унций. сливочный сыр, размягченный **
• 1/2 стакана сметаны, комнатной температуры **
• 16 унций. яичная лапша (или больше, если вы любите лапшу)

Говяжий бульон с соусом

• 4 стакана говяжьего бульона
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка говяжьего бульона (порошка или основы)
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка КАЖДОГО сахара, сушеная петрушка, перец
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного тимьяна, хлопья красного перца

Можно ли не добавлять грибы?

Да, грибы, конечно, можно опустить.Вы также можете обжарить несколько грибов на стороне и просто добавить их к порциям Бефстроганова для любителей грибов.

Вы также можете добавить любые дополнительные овощи, которые вам нравятся, например, морковь, картофель и т. Д.

Есть ли заменитель сгущенного грибного супа для этого рецепта говяжьего строганова в медленном огне?

Да! Во многих рецептах бефстроганова с говядиной в мультиварке для загустения соуса используется либо крем-грибной суп, либо суспензия из кукурузного крахмала. По моему опыту, вы не можете добиться такой же кремовой консистенции, используя этот метод суспензии — этого всегда не хватает.Вместо этого мы сделаем себе подливку и добавим ее в мультиварку БЕЗ КАКИХ-ЛИБО крем-грибного супа!

Нужно ли готовить говядину в этом рецепте бефстроганова в медленноварке?

Обычно я рекомендую приготовить говядину перед тем, как добавлять ее в мультиварку, но поскольку мы нарезаем мясо очень тонкими ломтиками, его не нужно предварительно готовить. Если вы используете говяжий фарш, его сначала нужно приготовить, чтобы слить лишний жир.

Как приготовить строганов из мультиварки?

Шаг 1: Пока говядина еще лежит на разделочной доске, перемешайте ее с 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца.Добавьте в мультиварку мясо, лук и чеснок. Вы можете добавить грибы сейчас или в середине приготовления, если вам нравятся более крепкие грибы (я добавляю свои на полпути).

Шаг 2: Взбейте вместе муку, говяжий бульон, немного вустерширского соуса, кетчуп и дижон, а также собранные вручную травы и специи в небольшой кастрюле и варите до консистенции соуса. Он может казаться толстым, но он станет жидким, поскольку влага будет выделяться из лука, грибов и мяса в мультиварке.

Шаг 3: Добавьте этот Соусный бульон к мясу, луку, чесноку и грибам (или, для более твердых грибов, отложите их до середины приготовления — это то, что я делаю) и готовьте, пока мясо не станет маслянисто-нежным и не приобретет дразнящий аромат. наполняет ваш дом стойкими вкусами сливочно-мясного рая.

Как долго готовить бефстроганов в мультиварке?

Готовьте свой Crockpot Beef Stroganoff на высокой температуре в течение 4-6 часов или на низкой температуре в течение 8-10 часов. Он готов, когда говядина станет нежной, тающей во рту.

Как сделать нежный бефстроганов?

Если говядина не нежная, это означает, что вам просто нужно готовить бефстроганов в горшочке дольше — даже 30 минут могут иметь решающее значение между жестким и нежным бефстрогановым.

Вы используете сметану или сливочный сыр для бефстроганов в Crock Pot Beef?

Когда мясо тает во рту и становится нежным, можно добавить немного сливочного сыра, пока он не растает, а затем сметану для чудесно сливочно-грибного, лукового и говяжьего соуса.Сливочный сыр со сметаной действительно действительно делает этот соус потусторонним божественным, а этот бефстроганов в горшочке с говядиной — потусторонним божеством.

Сливочный сыр: Чтобы сливочный сыр не получился комковатым, убедитесь, что он достаточно мягкий. Я разрезаю его на кусочки и размягчаю в микроволновой печи — так каждый кусок будет мягким насквозь, а не только снаружи. Постарайтесь взбить сливочный сыр, чтобы он полностью растаял. Вы можете использовать нежирный сливочный сыр, но он, скорее всего, оставит белые крапинки, так как он также не тает.

Сметана : Сметана менее склонна к свертыванию, если она комнатной температуры. Вы можете использовать сметану с низким содержанием жира, но она, естественно, не будет такой сливочной, не тает и, как правило, оставляет белые крапинки. Он по-прежнему будет иметь приятный вкус, но это просто то, о чем нужно знать.

Советы для лучшего мультиварки Бефстроганов

• Мясо легче нарезать, если поместить его в морозильную камеру на 30–60 минут, чтобы оно затвердело. Как только вы начнете нарезать ломтики, он быстро разморозится, поэтому не беспокойтесь о его «заморозке».”
• Верхнюю вырезку можно заменить жареной говяжьей вырезкой. Опять же, частично заморозьте перед нарезкой.
• Грибы не обязательны.
• Если вам нравятся тающие во рту грибы, добавьте их в начале приготовления. Если вы предпочитаете более крепкие грибы, добавьте их в середине приготовления.
• Я рекомендую жирный сливочный сыр, так как он менее склонен к свертыванию.
• Сначала размягчите сливочный сыр, иначе он будет гораздо труднее полностью раствориться, и в подливе останутся комочки сливочного сыра.
• Полножирный сливочный сыр комнатной температуры менее склонен к свертыванию.
• Поначалу подливка должна казаться густой, но станет жидкой до идеальной консистенции, поскольку из грибов, лука и мяса выделяется влага.
• Ваша говядина готова, когда она тает во рту. Если он не нежный, просто нужно дольше варить. Даже 30 минут могут иметь большое значение для нежности.
• Добавьте еще сметаны, если хотите, чтобы вкус сметаны был более острым.

Могу ли я заморозить бефстроганов в мультиварке?

Да, вы можете заморозить Crockpot Beef Stroganoff, но НЕ добавляйте сметану или сливочный сыр, иначе они расслоятся при повторном нагревании и текстура будет неприятной.Чтобы заморозить:

1. Готовьте «Крокпот Бефстроганов» в соответствии с указаниями, но НЕ добавляйте в «Бефстроганов» сметану или сливочный сыр.
2. Дайте Строганову полностью остыть в холодильнике.
3. Добавьте Строанофф в контейнер для морозильной камеры или в сумку размером с морозильную камеру.
4. Готовый продукт разморозить в холодильнике на ночь.
5. Нагрейте в медленноварке на СЛАБОМ огне в течение 1-2 часов или пока не прогреется на плите.
6. Добавьте сливочный сыр и сметану.

Что мне подавать с бефстрогановым?

Этот бефстроганов в горшочках вкусен не только с яичной лапшой, но и с картофельным пюре, печеным картофелем и рисом!

Что касается гарниров, то этот бефстроганов вкусен с:

Хотите попробовать этот бефстроганов в медленном приготовлении?

Прикрепите его к доске CROCK POT, MEAT или DINNER, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Если вы любите рецепты говядины в медленном приготовлении, то вам понравятся мои медово-бальзамическая говядина с медом, говяжья грудинка в медленном приготовлении, советы и подливка из говядины в медленном приготовлении, барбакоа из говядины в медленном приготовлении, тушеная говядина в медленном приготовлении и итальянские бутерброды в медленном приготовлении!

• 2 фунта верхней вырезки нарезать тонкими полосками, затем кусочками по 2 дюйма *
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 крупная нарезанная луковица
• 4-6 измельченных зубчиков чеснока
• 10 унций. грибы Cremini, нарезанные ломтиками
• 8 унций.сливочный сыр, размягченный **
• 1/2 стакана сметаны, комнатной температуры **
• 16 унций. яичная лапша (или больше, если вы любите лапшу)

Beef Gravy Broth

• 4 стакана говяжьего бульона (охлажденного или комнатной температуры)
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка кетчупа
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 1 столовая ложка говяжьего бульона (порошка или основы)
• 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка КАЖДОГО сахара, сушеной петрушки, паприки
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного тимьяна, красный хлопья перца

• Пока мясо еще лежит на разделочной доске, перемешайте его с 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца.Добавьте в мультиварку мясо, лук и чеснок. Вы можете добавить грибы сейчас или в середине приготовления, если вам нравятся более крепкие грибы (я добавляю свои на полпути).

• Взбейте все ингредиенты говяжьего бульона вместе в кастрюле среднего размера до полного растворения муки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, пока он не загустеет до консистенции соуса. Он может показаться густым, но станет жидким, поскольку из грибов, лука и мяса выделяется влага. Добавьте в мультиварку и перемешайте до однородного состояния.

• Готовьте на ВЫСОКОМ режиме в течение 3-5 часов или на НИЗКОМ в течение 7-9 часов. Говядина готова, когда она тает во рту нежной. Когда он станет мягким, добавьте сливочный сыр до тех пор, пока он не растает, а затем добавьте сметану до однородного состояния.

• Подавать с яичной лапшой и добавлением сметаны, соли и перца по желанию. Если хотите, разбавьте молоком для получения менее сливочного соуса.

Советы и хитрости для мультиварки Бефстроганов * Мясо намного легче нарезать, если поместить его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы оно затвердело.Как только вы начнете нарезать, он быстро разморозится, поэтому не беспокойтесь о его «заморозке». ** Полный жир менее склонен к свертыванию.

• Вы можете заменить верхнюю часть вырезки жареной говяжьей вырезкой. Опять же, частично заморозьте перед нарезкой.
• Грибы не обязательны.
• Если вам нравятся тающие во рту грибы, добавьте их в начале приготовления. Если вы предпочитаете более крепкие грибы, добавьте их в середине приготовления.
• Я рекомендую жирный сливочный сыр, так как он менее склонен к свертыванию.
• Сначала размягчите сливочный сыр, иначе он будет труднее полностью раствориться, и в подливе останутся комочки сливочного сыра.
• Полножирный кислый сыр комнатной температуры менее склонен к свертыванию.
• Поначалу подливка должна казаться густой, но станет жидкой до идеальной консистенции, поскольку из грибов, лука и мяса выделяется влага.
• Ваша говядина готова, когда она тает во рту. Если он не нежный, просто нужно дольше варить. Даже 30 минут могут иметь большое значение для нежности.
• При желании добавьте сметаны, чтобы вкус сметаны был более острым.
• Этот соус Строганов из говядины Crock Pot восхитителен не только с яичной лапшой, но и с картофельным пюре, печеным картофелем и рисом!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Возможно, вам понравятся эти любимые блюда на ужин:

Здоровый бефстроганов — так же просто, как яблочный пирог

Этот более здоровый бефстроганов имеет такой же прекрасный вкус, как и традиционный рецепт, без добавления жира.Никто никогда не узнает, что вы заменили сметану на простой греческий йогурт 2% жирности, а сливочное масло — на оливковое. Это все, чем должна быть хорошая комфортная еда — сытная, легкая, сытная и совершенно вкусная!

Обжарить говядину в сотейнике, вынуть ее и обжарить лук, грибы и чеснок. Добавьте немного вина, чтобы удалить глазурь на сковороде, а также немного говяжьего бульона, дижонской горчицы, вустерширского соуса и муки, и завершите это, вернув мясо на сковороду и взбив немного греческого йогурта.

Я использовал стейки из говяжьей вырезки, нарезанные тонкими ломтиками, но любой нежный кусок говядины подойдет. Этот бефстроганов будет одинаково восхитителен с говяжьим, куриным или индейским фаршем.

Подавайте его с широкой яичной лапшой, картофельным пюре, рисом или, чтобы еще более сытно, попробуйте его с лапшой из кабачков.

Бефстроганов — это быстрое и легкое блюдо в будние дни, которое готовится за 30 минут, а на следующий день оно становится еще лучше. Не стесняйтесь делать это за день или удвоить рецепт и заморозить на потом.

Этот более полезный рецепт определенно входит в нашу еженедельную ротацию!

Если вы попробуете этот более здоровый бефстроганов, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий и не забудьте сделать снимок и поделиться им на моей странице в Facebook или пометить его #aseasyasapplepie в Instagram!

Наслаждайтесь!

Здоровый бефстроганов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4

Этот более здоровый бефстроганов можно приготовить всего за 30 минут.В нем нет масла и сметаны, и он такой же вкусный, как и жирный вариант.

• Яичная лапша шириной 8,5 унций (240 г)
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт (450 г) говядины, нарезанной тонкими ломтиками, филе или вырезки
• соль и перец
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• ½ фунта (225 г) грибов кремини, нарезанных ломтиками
• ½ стакана (120 мл) белого сухого вина
• 1 ½ стакана (360 мл) говяжьего бульона Я использовал свой домашний овощной бульон
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки дижионской горчицы
• ¼ стакана (70 грамм) простого 2% жирного греческого йогурта
• Гарнир (по желанию):
• свежая петрушка мелко нарезанная

• В большой кастрюле, наполненной подсоленной водой, приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Когда вода для макарон закипит, обжарьте говядину с 2 столовыми ложками масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить солью и перцем.

• Дайте мясу готовиться по 3 минуты с каждой стороны. Когда обе стороны подрумянятся, снимите говядину со сковороды и переложите на тарелку. Отложите в сторону. (Если мясо не укладывается в один слой, возможно, вам придется работать партиями).

• С оставшимся маслом обжарить лук примерно 3 минуты.Добавьте чеснок и грибы и перемешайте. Продолжайте обжаривать еще 5 минут или пока грибы не приготовятся, а лук не станет мягким.

• Добавьте белое вино, чтобы удалить глазурь со сковороды, соскребая подрумяненные кусочки. Вы также можете использовать небольшое количество говяжьего бульона, если не хотите употреблять алкоголь.

• В средней миске взбейте говяжий бульон, Вустерширский соус, дижионскую горчицу и муку до получения однородной массы.

• После того, как вино готово, вылейте смесь в кастрюлю, перемешайте и дайте ей покипеть около 5 минут, периодически помешивая.

• Добавьте греческий йогурт и перемешайте до однородности. Верните говядину обратно в сотейник, перемешайте и приправьте солью и перцем, если необходимо.

• Подавайте этот более здоровый бефстроганов с яичной лапшой и украсьте рубленой петрушкой.

• Наслаждайтесь!

© так же просто, как яблочный пирог. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для рецепта

.

Порция: 250 г, Калорийность: 398 ккал, Углеводы: 20.8 г, белки: 32,9 г, жиры: 18,2 г, насыщенные жиры: 4,1 г, холестерин: 96 мг, натрий: 147 мг, клетчатка: 1,7 г, сахар: 4,2 г

Оставьте комментарий или поделитесь фото в Instagram с хэштегом #aseasyasapplepie. Мы будем рады видеть, что вы придумали!

от Елена Томаси 23 ноября 2015 г.