Рецепт битые огурцы китайская: Битые огурцы по-китайски, пошаговый рецепт с фото

• капуста и бекон -хэш -кассерола

  Julia Moskin, Джоанна Гейнс

  1 1/2 часа

• Double Ranch Mozzarella

  Juli плюс 2 часа заморозки

• Easy

  Картофель фри Carne Asada с сыром

  Julia Moskin, Piper Inn

  45 минут

• Салат из огурцов и помидоров с обжаренными круутами и оливками

  Джулия Москин

  40 минут, плюс охлаждение, при желании

• Mini Apple Tartes Tatin

  Julia Moskin, Claudia Fleming, Melissa Clark

  Около 2 часа

• 9007

  около 2 часов

11111110

11111111111111111111.

Джулия Москин, Синтия Чен Мактернан

20 минут

• Лингвини с топленым луком и сливками

  Джулия Москин, Джули Стрэнд, Дэниел Халперн

  около 1 1/2 часа

• Здоровый

  Спеченый салат из нута с тахини и пита 45 минут, а также охлаждение и заморозка

• Слоеное тесто для пирога

  Джулия Москин, Шерил, Гриффит Дэй

  15 минут

• Банановый хлеб с корицей

  Джулия Москин, Бейкейл Бетти

  около 1 1/2 часа, плюс охлаждение

• Турция грудковая рулек с чесноком и розмарином

  Джулия Москин, INA Garten

  3 часа

• Savory Thaied Thaied Thaied. Ростки

  Юлия Москин, Иса Чандра Московиц

  30 минут

• Шоколадная колбаса

  Юлия Москин, Бонни Фрумкин Моралес, Дина Причеп

  30 минут плюс 3 часа охлаждения

• Ягодный пирог

  Джулия Москин, Шерил, Гриффит Дэй

  2 1/4 часа плюс охлаждение Москин, Лиор Лев Серкарз

  1 1/2 часа

Кулинарные тенденции

Кулинарные руководства

Китайский салат из толченых огурцов (拍黄瓜)

Принесите оживление к нашему китайскому салату из огурцов! Наслаждайтесь хрустящими огурцами, наполненными ароматом острого соуса винегрет, приготовленного с использованием уксуса и домашнего масла чили. Техника раздавливания позволяет фруктам расколоться, чтобы соус просочился сквозь них для максимального вкуса!

Приготовьте его дома для полного удовольствия

Признаюсь, я лох, когда заказываю китайский салат из протертых огурцов, когда он доступен в ресторане. Это освежающий, удивительно легкий и , наполненный таким хрустом , что каждый кусочек становится захватывающим.

Даже само название забавное! Можете ли вы представить себе детей, хихикающих, когда они помогают раздавить огурцы? Затем удивленный вздыхает, когда каждый фрукт раскрывается свежим ароматом ?

Даже будучи взрослой, я люблю все это!

И это то, что вы получаете, когда это домашнее. Не только удивительный острый и пикантный вкус, но полный опыт — разбить, смешать, а затем съесть.

В отличие от маринованных овощей, приготовленных для сбалансированного приема пищи, этот салат может дополнить блюда и стать изюминкой праздничного банкета.

Вы не поверите, что такое захватывающее блюдо готовится всего за 12 минут . Дайте ему пойти, чтобы увидеть, что я имею в виду!

Какие огурцы использовать?

Для китайского салата из разбитых огурцов, который мы приготовили, мы использовали персидские или ливанские огурцы. Они легко доступны в австралийских супермаркетах и ​​прекрасно дополняют такие блюда, как Cá Kho Tộ (вьетнамская тушеная рыба), Tôm Rim Thịt (вьетнамские карамелизированные креветки и свинина) или Saliva Chicken (курица по-сычуаньски в масле чили 口水鸡).

Персидские огурцы достаточно твердые, чтобы оставаться хрустящими даже после замачивания в жидкости на некоторое время. Они также сладкие и сочные, а это значит, что вы сможете насладиться фирменным вкусом огурца.

Английские огурцы также прекрасно подходят для этого рецепта. Вы обнаружите, что они намного более хрустящие, а кожица не такая толстая.

Если вам нужна хрустящая корочка, то огурец Кирби — еще один вариант. Они часто используются в рецептах маринования. Они маленькие, с небольшими выпуклостями на коже, но какое-то время остаются очень хрустящими.

Какое масло чили мне следует использовать?

Мы смешали наш салат с домашним сычуаньским чесночным маслом чили, но вы можете избавить себя от лишних действий, купив собственное масло. Lao Gan Ma имеет приправу чили, наполненную текстурными ингредиентами, такими как арахис, и прекрасно сочетается с этим рецептом.

Лично я предпочитаю делать соус сам, потому что могу контролировать вкус и ингредиенты соуса. Но какой бы вариант вы ни выбрали, вы все равно сможете добавить в блюдо массу ароматных специй!

Почему этот рецепт работает

• Если огурцы разрезать по диагонали, то соус покроет на больше площади поверхности .
• Добавление домашнего масла чили позволяет вам контролировать каждый слой вкуса .
• Маринование огурцов в соли вытягивает влагу , поэтому винегрет не получается слишком водянистым.

Что вам понадобится

Об ингредиентах

Для этого рецепта мы использовали черный уксус Chinkiang. Если вы предпочитаете блюдо покислее, добавьте больше уксуса или используйте меньше соевого соуса. Точно так же, если вы любите менее острое, используйте меньше уксуса или добавьте больше сои.

Это простая версия блюда, но вы можете оживить его, добавив нарезанный перец чили, кориандр/кинзу, зеленый лук/шалот, арахис или семена кунжута.

Как приготовить этот рецепт

Отрежьте концы каждого огурца.

Используйте большой плоский инструмент, например, тесак или молоток для мяса, чтобы разбить огурцы по одному. Вы хотите разбить их, пока они не рухнут в себя. Избегайте чрезмерного разбивания, потому что они превратятся в кашу.

Нарежьте их по диагонали толщиной примерно 1 см (0,4 дюйма).

Поместите каждый нарезанный кусочек в большую миску и смешайте с 1/2 ч. л. соли. Оставьте на 5 минут.

Тем временем смешайте светлый соевый соус, черный уксус, чеснок, сахар, 1/4 ч. л. соли, кунжутное масло и масло чили.

После 5 минут сидения вылейте огуречную жидкость из миски, чтобы остались только огурцы.

Перемешайте соус и сразу подавайте!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Как долго это будет храниться?

Этот рецепт лучше всего есть сразу. Чем дольше огурцы останутся в винегрете, тем мягче он станет. Я бы посоветовал хранить его в холодильнике не дольше суток, если есть остатки.
Можно также приготовить ровно столько, чтобы все съели, а затем сделать новую партию, когда захочется еще.

Можно ли очистить огурцы?

Вы точно сможете! Некоторые рецепты частично очищают кожуру, тогда как некоторые сохраняют ее полностью. Если вы предпочитаете, чтобы все это было выключено, тогда делайте то, что лучше всего подходит для вас.

Почему мои огурцы мягкие?

Мы солим фрукты, чтобы выдавить немного жидкости, чтобы соус не был слишком разбавленным, но это может сделать огурец более мягким. Вместо этого вы можете пропустить соление, но работать быстро и сразу подавать.

Советы для достижения наилучших результатов

• Разомните немного чеснока. С помощью ступки и пестика разомните половину чеснока, чтобы он лучше растворялся в соусе. Вторую половину оставьте мелко нарезанной для текстуры.
• Понемногу добавляйте уксус. Привкус черного уксуса может очень быстро стать кислым. Вливайте понемногу и пробуйте на ходу, чтобы получить идеальный баланс для вас.
• Готовьте это блюдо непосредственно перед подачей на стол. Чем дольше фрукт лежит в соусе, тем больше времени у него есть, чтобы размякнуть и потерять свой хруст.
• Используйте твердые огурцы. Они останутся хрустящими по сравнению с более мягкими.
• Оставьте излишки соуса. Смешайте ингредиенты вместе, затем выложите только огурцы и ароматизаторы и подавайте. Оставьте винегрет в миске, чтобы фрукты не превратились в кашу.

С чем подавать

• Цыпленок с попкорном по-тайваньски (鹽酥雞) прекрасно сочетается со свежим салатом.
• Дополните приправу сычуаньским мапо тофу со свиным фаршем (麻婆豆腐).
• Наполните миску с рисом жареным яйцом и помидорами (番茄炒蛋) или обильно посыпьте лапшой с зеленым луком (葱油拌面).
• Суп из сушеных овощей (菜乾湯) — это простой и приятный способ насытить организм.
• Освежите все, закончив трапезу сладким Чинг Бо Люн (清補涼)!

Хотите больше домашних рецептов?

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте обновления рецептов первыми, как только они будут опубликованы. Вы также можете подписаться на Wok & Kin в Instagram, Pinterest, Facebook и Twitter!

• ▢ 3 огурца (3 средних или 2 больших)
• ▢ 4 зубчика чеснока (мелко нарезать)
• ▢ 3/4 ч.л. сахара (или по вкусу)
• ▢ 3/4 ч.л. соли (1/4 ч.л. соуса и 1/2 ч.л. для маринования)
• ▢ 1 ст. л. легкого соевого соуса (или по желанию)
• ▢ 2 1/2 ст.л. черного уксуса (или по желанию)
• ▢ 1 ст.л. кунжутного масла
• ▢ 2 ч.л. масла чили (или по желанию; мы используем домашний вариант)

• каждый огурец.

• Используйте большой плоский предмет, например, тесак или молоток для мяса, чтобы разбить огурцы по одному. Вы хотите разбить их, пока они не рухнут в себя. Избегайте чрезмерного раздавливания, потому что они превратятся в кашу.

• Нарежьте их по диагонали толщиной примерно 1 см (0,4 дюйма).

• Поместите каждый нарезанный кусочек в большую миску и смешайте с 1/2 ч. л. соли. Оставьте на 5 минут.

• Тем временем смешайте светлый соевый соус, черный уксус, чеснок, сахар, 1/4 ч. л. соли, кунжутное масло и масло чили.

• После 5 минут простоя вылейте огуречную жидкость из миски, чтобы остались одни огурцы.

• Добавьте соус и сразу же подавайте!

• Разомните немного чеснока. С помощью ступки и пестика разомните половину чеснока, чтобы он лучше растворялся в соусе. Вторую половину оставьте мелко нарезанной для текстуры.
• Понемногу добавляйте уксус. Привкус черного уксуса может очень быстро стать кислым. Вливайте понемногу и пробуйте на ходу, чтобы получить идеальный баланс для вас.
• Готовьте это блюдо непосредственно перед подачей на стол. Чем дольше фрукт лежит в соусе, тем больше времени у него есть, чтобы размякнуть и потерять свой хруст.
• Используйте твердые огурцы. Они останутся хрустящими по сравнению с более мягкими.
• Оставьте излишки соуса. Смешайте ингредиенты вместе, затем выложите только огурцы и ароматизаторы и подавайте. Оставьте винегрет в миске, чтобы фрукты не превратились в кашу.
• Отличные огурцы для этого салата включают английский, персидский/ливанский и Кирби .
• Вы можете использовать свое любимое масло чили приправу, например, из Lao Gan Ma или наше сычуаньское чесночное масло чили.