Рецепт чизкейка шоколадного в домашних условиях с фото пошагово: Шоколадный чизкейк пошаговый рецепт с фото

Шоколадный чизкейк пошаговый рецепт с фото

Шоколадный чизкейк сегодня входит в топ самых популярных десертов мира, в кафе почти любых стран можно найти кусочек этого изысканного лакомства. Его достаточно просто готовить, а в результате получается невероятно вкусный и нежный шоколадный торт под именем шоколадный чизкейк. Он поднимает настроение, заряжает положительными эмоциями и благоприятно сказывается на здоровье.

Так что, если вкус классического чизкейка Нью-Йорк вам уже поднадоел, то самое время попробовать приготовить чизкейк шоколадный. Если выпекать возможности или желания нет, то можно сделать шоколадный чизкейк без выпечки.

Общее время приготовления около 10 часов: 25 минут подготовки, 1 час 15 минут на выпечку и 7-8 часов на остывание и настаивание.

Ингредиенты

• печенье Oreo 300 г
• масло сливочное 70 г
• молоко 10 г
• сыр сливочный
  600 г
• сахар 150 г
• сливки 30-35 % 200 г
• яйца 3 шт.
• шоколад тёмный 60-70% 150 г
• кофе растворимый 1,5 ч. ложки
• какао-порошок 10 г

---

Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр. По аутентичным рецептам используется сыр «Филадельфия» (Philadelphia). Главный недостаток этого сыра — его сейчас не достать в магазинах России. Никакие плавленые сыры, творог, сметана и Маскарпоне не подходят. А уже тем более Крем бонжур и прочие малополезные сыры. Мы же не запеканку делаем.

Корж в этом чизкейке тоже шоколадный, поэтому следует использовать либо шоколадное печенье, либо добавлять в крошку из печенья порошок какао. Но всё равно хорошего чёрного цвета это не даст, поэтому я использую печенье Oreo.

Насчёт шоколада пару слов. Диапазон «крепости» шоколада, который можно использовать в шоколадном чизкейке, состовляет 40-90%. Всё зависит от вашего вкуса. Я люблю в этом чизкейке небольшую шоколадную горчинку и поэтому использую шоколад «крепостью» 70-80%. Наличие какао-порошка в составе шоколада не есть хорошо, это простой трюк производителя по удешевлению себестоимости продукта. Так что в хорошем тёмном шоколаде никакого какао-порошка не должно быть, в идеале только какао тёртое, какао масло, сахар и эмульгатор.

Вместо молока в основе допустимо использовать обычную воду.

Количество ингредиентов рассчитано для выпекания в форме диаметром 22-24 см, для формы 26 см количество ингредиентов увеличиваем в 1,5 раза, если, конечно, вы не любите низкий чизкейк. Если собираетесь готовить вариант чизкейка без бортиков, только с песочной основой, то используйте 150 г печенья и 35 г масла.

Вес чизкейка на выходе примерно 1,7 кг.

Приготовление

Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки, масло) из холодильника и оставляем их нагреваться до комнатной температуры.

Делаем основу — готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье Oreo. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн. Способ чуть сложнее: крошим и прокатываем скалкой печенье, убранное в пакет. Начинку отделять не надо, она не помешает.

Если масло к этому моменту не подтаяло, то растапливаем его в микроволновой печи или на водяной бане. Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса. Но она всё ещё сухая и недостаточно пластичная для «строительства» стенок чизкейка, так как печенье Oreo очень сухое. Поэтому добавляем немного молока, 10 грамм. Перемешиваем.

Теперь выкладываем нашу заготовку в форму. Лучше всего использовать разъёмную форму, у меня форма диаметром 24 см. Дно можно застелить бумагой для выпекания — будет легче вынимать чизкейк. Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Можно делать с бортиками, можно — без, я люблю когда чизкейк с бортиками. Готовую основу ставим на 5 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.

Теперь прежде, чем начать делать основную массу, мы заварим какао, оно должно ещё успеть остыть. Сливки доводим до кипения, добавляем какао и кофе, хорошо перемешиваем и оставляем остывать. Какао мы завариваем для раскрытия шоколадного вкуса и получения более чёрного цвета в чизкейке. Кофе добавляется опционно, то есть этого можно и не делать, по желанию. Кофе лишь придаёт оттенок мокко в гармонии вкусов чизкейка.

Растапливаем порубленный шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Если растапливаете в микроволновке, то делать лучше так: подержали в микроволновке на максимальной мощности 10-15 секунд, достали, перемешали. Даже, если при доставании из микроволновки нам кажется, что шоколад не растаял и его перемешивать не нужно, то всё равно перемешиваем. Процесс растапливания у шоколада продолжается даже после окончания воздействия тепла.

Итак, все подготовительные этапы завершены, приступаем к приготовлению сырной массы. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и наш чизкейк будет похож на дырявый сыр.

Выливаем растопленный ранее шоколад в массу и перемешиваем.

По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся. Стараемся не слишком взбить массу — если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. Поэтому работаем теперь не миксером, а лопаточкой или венчиком.

И в самом конце добавляем сливки с какао и кофе и снова аккуратно перемешиваем.

Выкладываем начинку в форму с основой. При необходимости верх разглаживаем силиконовой лопаточкой.

Далее будем чизкейк выпекать. Во всяких разных рецептах в интернете предлагается форму заворачивать в фольгу, заливать в противень воду и по сути выпекать на водяной бане. Это делается для того, чтобы чизкейк не сильно поднимался и не трескался. Но в итоге мы имеет лишь мокрую основу и сложность приготовления. Мы будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности 1 час. Обычно противень я ставлю в середину духовки или чуть ближе к низу. Если вы боитесь, что верх чизкейка у вас подгорит, то заранее подготовьте лист фольги, чтобы в случае чего накрыть форму сверху.

Но это ещё не всё. Также важно правильно охладить чизкейк. Если его быстро вытащить из духовки, то наверняка он треснет. А зачем нам треснутый чизкейк?! Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин!

Шоколадный чизкейк получается очень нежным и однородным. Текстура у него как у очень нежной творожной смеси. Для полноты вкуса чизкейк должен находится в холодильнике как минимум 6-8 часов, я всегда оставляю на ночь и утро будет радостнее от великолепного десерта к кофе. Тут и потренировать силу воли опять же можно. Пик вкуса приходится на третий день, это не шутка. Надо полагать, что после выключения духовки процесс приготовления чизкейка не окончен. При охлаждении и нахождении в холодильнике чизкейк продолжает «готовится», но уже в несколько ином от привычного нам понимании смысле.

По желанию, можно выложить на чизкейк печенье Oreo, шоколадную стружку и несколько маленьких маршмеллоу. В вопросе украшения чизкейков всем предоставляется полная свобода, вот где можно творить как душе угодно. Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово

Чизкейк – это уникальный род выпечки, который является визитной карточкой Соединенных Штатов. Например, чизкейк Нью-Йорк своим нежным кремовым вкусом покорил сердца многих сладкоежек по всему миру. Сегодня наш сайт хочет поделиться с вами очередным рецептом чизкейка, но в этот раз шоколадным, поэтому, если вы любитель шоколада, то ни в коем случае не проходите мимо, так как в этом торте скрывается настоящий взрыв шоколадного вкуса, от которого вы точно будете в восторге!

Ингредиенты для приготовления шоколадного чизкейка на форму диаметром 20 см:

Шоколадный чизкейк – рецепт с фото пошагово:

Первым делом займитесь песочной основой. Для этого готовое печенье измельчите в мелкую крошку с помощью кухонного комбайна или руками.

Добавьте к полученной крошке столовую ложку какао-порошка и тщательно перемешайте. Кстати для приготовления основы можете изначально взять шоколадное печенье.

Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите и добавьте к печенью. Тщательно размешайте.

Полученную масляную крошку выложите в форму для запекания диаметром 20 см. Крошку плотно утрамбуйте, сформировав основу для шоколадного чизкейка. По желанию, можете сформировать небольшие бортики.

Отправьте песочную основу в духовку и запекайте её 15 минут при 180 С. Достаньте из духовки и оставьте остывать.

Тем временем займитесь сырным слоем. Шоколад поломайте на кусочки и растопите его в микроволновой печи или на водяной бане. Дайте слегка остыть.

В миске соедините вместе сливочный сыр и сахарную пудру. Венчиком тщательно перемешайте, чтобы пудра растворилась.

По одному за раз вмешайте в сырную массу три яйца. Сырную массу при этом не взбивайте, а просто размешивайте до однородности.

Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте до гладкости.

Влейте жирные сливки (от 30%) или сметану.

Перемешайте до получения легкой сырной массы.

Так как наш шоколадный чизкейк будет выпекаться на водяной бане, тщательно оберните форму фольгой, чтобы в неё не попала вода, как показано на фото.

Поверх песочной основы выложите шоколадную сырную массу.

Переложите форму с чизкейком в глубокий противень и наполните его кипятком так, чтобы уровень воды доходил до середины формы.

Оправьте шоколадный чизкейк в духовку и запекайте его в течение 1 часа при 150-160 С до готовности. Чтобы понять готов ли чизкейк, просто потрусите им слегка, его серединка должка немного подрагивать.

Готовый чизкейк полностью остудите. Остужать чизкейк нужно постепенно, так как от резкого перепада температуры верхушка может потрескаться, поэтому готовый чизкейк достаньте из противня с водой и верните в теплую духовку, оставьте его в ней до полного остывания. Остывший шоколадный чизкейк накройте пленкой и отправьте в холодильник на 4-5 часов.

Готовый десерт, по желанию, украсьте шоколадным ганашем. Для его приготовления шоколад поломайте на мелкие кусочки и залейте горячими сливками.

Перемешивайте шоколад до тех пор, пока он полностью не расплавится. Ганаш готов.

Покройте ганашем верхушку чизкейка.

Аккуратно достаньте его из формы и переложите на блюдо. Шоколадный чизкейк готов!

Нарезайте десерт на небольшие кусочки (он очень сытный) и подавайте с чашечкой чая или кофе.

Шоколадный Чизкейк рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать Шоколадный Чизкейк? Начните приготовление чизкейка с его основы. Как сделать основу? Подготовьте продукты. Так как чизкейк шоколадный, то и печенье лучше взять шоколадное. Если печенье у вас обычное, то добавьте немного какао-порошка по вкусу и ложку молока. Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу.

Шаг 2:

Сливочное масло надо растопить любым из способов, описанных в конце рецепта. Я топила на маленьком огне в небольшом ковшике.

Шаг 3:

Печенье измельчите в крошку также любым удобным способом. Можно комбайном, можно блендером или скалкой, как сделала я. Положите его в плотный пакет и как следует побейте скалкой.

Шаг 4:

Переложите крошку печенья в большую миску. Вылейте масло в крошку.

Шаг 5:

Ложкой хорошо размешайте печенье и масло, должна получиться липкая масса. Если она покажется вам суховатой, добавьте немного молока.

Шаг 6:

Сформируйте основу. Дно формы ( у меня она диаметром 20 см, разъемная) выстелите пергаментной бумагой. Около 2/3 всей крошки высыпьте на дно формы и с помощью стакана утрамбуйте ее плотным слоем. Оставшуюся часть насыпьте по бокам и сформируйте бортики. Можете делать чизкейк без бортиков, тогда всю крошку насыпьте на дно.

Шаг 7:

Запеките основу в течении 15 минут при температуре 170 градусов в духовке. Затем форму с основой выньте и оставьте остывать. Духовку не выключайте, начинка делается быстро. Убавьте нагрев до 130 градусов.

Шаг 8:

Как сделать начинку? Подготовьте продукты для нее. Сметану возьмите самую жирную. Можно заменить ее на сливки, но тоже жирные. Шоколад можно взять и горький, и молочный, главное, чтобы это был качественный шоколад с какао-маслом, а не шоколадная плитка. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сметану, сыр, яйца достаньте из холодильника минут за 30. Выбирайте для этого рецепта только качественные свежие продукты, без заменителей молочных жиров.

Шаг 9:

Растопите шоколад. Как растопить шоколад? Поломайте его на кусочки и положите в миску. Можете топить его на плите, на водяной бане, или в микроволновке. Следите, чтобы шоколад не перегрелся — под кастрюлей, если топите на водяной бане, сделайте минимальный нагрев, а в микроволновке выбирайте короткое время и средний режим.

Шаг 10:

Смешайте сыр и пудру до однородного состояния. Миксер использовать не нужно — массу нужно именно перемешать, а не взбить! В противном случае в начинке появятся пузырьки и готовый чизкейк будет похож на дырявый сыр.

Шаг 11:

Начните по одному вбивать яйца в сырную массу, очень хорошо размешивая ее после каждого яйца. Удобнее всего это делать венчиком или лопаткой. Важно! На этапе добавления яиц миксер нельзя использовать! Не торопитесь, перемешивайте плавно и избегайте взбивания массы, иначе она станет жидкой. (Учтите, если сырную основу перенасытить пузырьками воздуха, то при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть)

Шаг 12:

Должна получиться гладкая однородная масса.

Шаг 13:

Добавьте остывший шоколад, хорошо перемешайте.

Шаг 14:

Добавьте сметану. Аккуратно перемешайте венчиком, ни в коем случае не взбивайте! В итоге начинка может получиться разной консистенции: от жидкой текучей до довольно плотной, как сметана. Густота яично-сметано-сырной смеси зависит от разных причин: даже если сыр качественный, он может быть разной плотности и влажности, сметана одной жирности может быть более жидкой или более густой, также влияет выбранная категория яиц.

Шаг 15:

Вылейте начинку на остывшую основу, верхушку разровняйте. Слегка постучите формой о стол, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха.

Шаг 16:

Выпекайте чизкейк 1,5-2 часа при температуре 130 градусов, режим верх-низ. На дно поставьте емкость с водой. После полутора часов выпечки начинайте следить за верхушкой чизкейка. Чизкейк не должен зарумяниться, верхушка должна схватиться, но при этом остаться подвижной. Как только это произойдет, нагрев выключите.

Шаг 17:

Охладите чизкейк в несколько этапов. Это важно! Сразу после выключения оставьте его в духовке на час с приоткрытой дверкой, или дольше. (Я достала, когда духовка почти остыла). Затем подержите при комнатной температуре до полного остывания формы, накрыв салфеткой. Потом проведите тонким ножом вдоль стенок формы и уберите в холодильник на ночь. Утром аккуратно снимите форму и украсьте по своему желанию. Приятного аппетита!

Шоколадный чизкейк рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Взяв за основу рецепт американского чизкейка «Нью-Йорк» и дополнив начинку уверенным шоколадным вкусом, готовим популярный десерт в удачной вариации. Подобно оригиналу сохраняем тонкий корж из песочной крошки и высокий пласт нежной сливочной массы, но для разнообразия вводим к неизменным составляющим растопленный шоколад. Знакомое каждому изделие вмиг окрашивается в насыщенный цвет и приобретает новый аромат. Любители шоколада и шоколадных лакомств обязательно оценят такую версию чизкейка по достоинству!

Как и в классическом рецепте для начинки применяем сыр «Филадельфия» или его аналоги («Альметте», «Виолетте» и т.п.). Сливки при необходимости можно заменить некислой сметаной.

---

Ингредиенты:

Для основы:

• песочное печенье — 200 г;
• орехи грецкие или другие — 50 г;
• сливочное масло — 100 г;
• какао-порошок — 10 г.

Для начинки:

• сливочный сыр — 500 г;
• сливки не менее 30% — 150 мл;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• яйца — 3 шт.;
• черный или молочный шоколад — 150 г.

---

к содержанию ↑

Шоколадный чизкейк рецепт с фото пошагово

1. Печенье дробим в чаше блендера до самой мелкой крошки.
2. Следом добавляем измельченные орехи. Всыпаем какао-порошок, который добавит привкус и оттенок шоколада основанию чизкейка.
3. Растапливаем масло, вливаем теплый раствор к сухой смеси. Перемешиваем.
4. Высыпаем полученную крошку в форму для выпечки, предварительно проложив дно пергаментной бумагой. Утрамбовываем массу, поднимая по краям борт высотой 3-3,5 см. Пропорции в рецепте рассчитаны на форму диаметром 22 см.
5. Отправляем форму с шоколадной основой в разогретую до 160 градусов духовку на 10-15 минут.
6. Готовим начинку. Сливочный сыр комнатной температуры слегка растираем вилкой. Добавляем простой и ванильный сахар, перемешиваем.
7. По одному вводим яйца, каждый раз размешивая сырную массу.
8. Вливаем сливки. Размешиваем круговыми движениями венчика (не взбиваем).
9. Отдельно на «водяной бане» растапливаем разломанный на дольки шоколад. Остужаем, а затем добавляем однородную темную массу к белоснежному крему, размешиваем до равномерного окрашивания.
   к содержанию ↑

   Как испечь шоколадный чизкейк

10. Выпекать шоколадный десерт будем по всем правилам классического чизкейка, то есть в духовке на «водяной бане». Для этого оборачиваем емкость с песочной основой плотной фольгой в 3-4 слоя, чтобы в разъемную форму не просочилась жидкость. Затем наполняем песочную «чашу» шоколадной  начинкой.
11. Ставим форму с шоколадным чизкейком в глубокий противень, который наполняем кипятком так, чтобы жидкость доходила примерно до середины емкости с десертом.
12. Выпекаем чизкейк примерно 60-80 минут при температуре 160 градусов (включаем только нижний нагрев). Остужаем десерт в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу.
13. Остуженный чизкейк убираем на ночь в холодильник, позволяя окончательно закрепиться зыбкой начинке. При подаче можно дополнить поверхность изделия шоколадными «осколками», мятой, орехами, ягодами и т.д.
14. Разрезаем десерт на порции и подаем.

Шоколадный чизкейк готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Шоколадный чизкейк в домашних условиях

Вариант 1: Шоколадный чизкейк — пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите тортика, легко вкусно и обязательно шоколадного, приготовьте шоколадный чизкейк. Кусочек чизкейка вы можете отведать в любом кафе мире. Но зачем идти в кафе, если можно приготовить такой пирог дома, причем весь тортик будет в вашем распоряжении. Рецепт торта не сложный. Мы подробно распишем как готовить чизкейк и поделимся секретами идеальной выпечки.

Мы будем готовить чизкейк на шоколадной основе и с шоколадной помадкой. Шокоголики будут в восторге. Украсить пирог вы можете на свое усмотрение. Мы использовали конфетки типа M&M’s. Получилось ярко и оригинально. Ингредиенты указаны для высокого чизкейка на форму 28 см.

Ингредиенты для основы:

• Печенье песочное – 360 г
• Какао- 3 ст. л.
• Сливочное масло – 200 г

Для крема:

• Творог – 1100 г
• Сахар – 200 г
• Сливки 33% — 400 мл
• Шоколад 55% — 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Печенье «Oreo» – 10 шт.

Для украшения:

• Шоколад 68% — 100 г
• Сливки – 100 г
• Конфеты M&M’s – 300 г

Рецепт приготовления шоколадного чизкейка:

Первым делом приготовить основы для чизкейка. Для этого измельчаем печенье в мелкую крошку. Тщательно перемешиваем крошку с какао.

Сливочное масло растапливаем на водяной бане и добавляем к крошке из печенья. Тщательно перемешиваем.

Выкладываем массу на дно разъёмной формы и утрамбовывавшем. Отправляем форму в духовку нагретую до 160 градусов на 15 минут, чтобы основа схватилась.

Теперь готовить крем. В большой миске соедините творог, перетертый через сито, яйца и всю порцию сахара.

Тщательно пробейте массу блендером. Должен получиться однородный крем.

Сливки нагрейте до 90 градусов. Как определить температур без термометра? Когда появятся первый пузырьки по краям (где сливки соприкасаются со стенками посуды), значит вы достигли нужно температуры. В сливки кладем кусочки шоколада. Через 5 минут перемешиваем сливки венчиком. Шоколад за это время растит и легко соединиться со сливками.

Добавляем шоколадную массу к творожной и вновь пробиваем блендером, чтобы масса получилась однородной.

Когда основа чизкейка остынет, выливаем половину творожной массы в форму. Выкладываем печенье орео, можнодобавить замороженную вишню. Она идеально сочетается с шоколадом и придаст чизкейку нужную кислинку.

Выкладываем оставшуюся творожную массу в форму.

Выпекаем чизкейк при температуре 160-170 градусов на средней полке. На самую нижнюю полку духовки поставьте противень или большую формы для выпечки заполненную кипятком. Вода будет испаряться, создавая особый «микроклимат» для выпечки чизкейка. При такой выпечки чизкейк не треснет. Выпекаем чизкейк 70-80 минут.

При выпечке серединка чизкейка немного поднимается, а при остывании она осядет. Это нормальное явление.
После выпекания, чизкейк должен выстояться ночь в холодильнике. Он будет еще вкуснее.

Из сливок и шоколада, которые мы подготовили для глазури, делаем ганаш и поливаем им наш чизкейк.

Когда глазурь остынет, посыпьте чизкейк яркими конфетками или украсьте на свое усмотрение.

Нежный и мега шоколадный чизкейк готов для снятия пробы. Приглашаем вас к столу.

ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК — проверенный рецепт кондитерской школы

На практическом мастер-классе по чизкейкам мы делаем 6 разных выпеченных чизкейков, и шоколадный чизкейк неизменно оказывается одним из самых вкусных. Кроме того, он печется быстрее других и более стабильный. Если вы никогда не делали выпечной чизкейк нью-йорк, рекомендую начать с этого.

Ну и плюс, все любят шоколад :-)) Я еще добавляю разные вкусы к основному шоколадному, для разнообразия. Получается шоколадный миндальный, шоколадный фундучный и шоколадный ромовый. Все исключительно вкусные!

Основу я делаю традиционную — из печенек. Не знаю, почему, но из печенек получается вкуснее, чем просто песочная. Не так размокает, что ли? Если вы продвинутый кондитер, можете выпечь тонкий слой брауни в качестве основы. Будет очень вкусно и еще более шоколадно. Ну а я сейчас рассказываю классический вариант.

Сразу скажу про кримчиз, он же сливочный сыр, он же творожный сыр. Так как в русской кухне этого продукта нет, очень много путаницы вокруг него. Когда не было санкций, то было как-то попроще. Я говорила: возьмите сыр филадельфия — и сразу все становилось ясно. Тогда никакого другого кримчиза и не было. А сейчас сортов много, и путаницы еще больше.

Главное, что надо запомнить, это то, что сливочный сыр — это отдельный продукт. Это НЕ МАСКАРПОНЕ!!! Кримчиз отличается от маскарпоне как сода от соли. На вид похоже, и на этом сходство заканчивается. Никогда не заменяйте кримчиз на маскарпоне! Также НЕ подойдет рикотта, творог, плавленый сыр. Кримчиз — это соленый плотный кремообразный продукт. Подойдет Филадельфия, а-ла Каймак, Виолетте, Креметте  (он же творожный сыр Хохланд). Альметте в прниципе является кримчизом, но бутербродной версией. Для чизкейков он слишком мягкий.

Основа

• 150 г печенья ОРЕО
• 70 г сливочного масла, растопить

Печенья положить в полиэтиленовый пакет, завязать его, и хорошенько прокатать скалкой, чтобы печенье превратилось в мелкую крошку типа панировочных сухарей. Альтернативно можно измельчить печенье в мельничке от блендера — я ровно так всегда и делаю.

Смешать с растопленным сливочным маслом. Если измельчали в мельничке, то кладите масло прямо туда и включите ее еще ненадолго. Мельничка прекрасно все перемешает.

Полученную смесь равномерно выложить на дно и бортики разъемной формы 20-22см и утрамбовать. Можно бортики не выкладывать, выложить просто дно.

Чизкейк

• 900 г кримчиза (Филадельфия, а-ла Каймак, Виолетте, Креметте)
• 250 г сахара
• 100 г сметаны
• 60 г какао (лучше темного профессионального, 22/24)
• 2 пакетик ванильного сахара
• 5 яиц

Какао смешиваем с третью сахара. Если не смешать, то оно пойдет потом комочками, так что всегда какао с чем-то перемешивайте.

Кримчиз на низкой скорости миксера или просто деревянной лопаткой размешиваем с остальным сахаром и ванильным сахаром. Важно кримчиз размешивать, а не взбивать. Взбитый чизкейк поднимется, потрескается, потом опадет… нам это все не надо, правда? Потом так же на медленной скорости перемешивая, добавляем какао с сахаром, яйца по одному (важно, что по одному!) и сметану. Выливаем на основу.

Варианты вкусов:

1. Миндальный — добавляем 2-3 капли миндального ароматизатора Др. Откер. Продается во всех супермаркетах в наборе из 4 маленьких мензурок.
2. Фундучный (мой любимый) — добавляем 1-2 столовых ложки фундучного пралине. Можно купить или сделать самим, рецепт есть на сайте.
3. Ромовый. Добавляем 20 мл темного рома или коньяка.

Теперь про выпечку. Можно печь на водяной бане, но шоколадный чизкейк в принципе и так нормально. Какао делает его более плотным, и он равномерно пропекается. Поэтому можете испечь его при 120-130С полтора-два часа без всякой бани. Выключать духовку надо тогда, когда серединка еще подрагивает и блестящая. Если перепечете, и серединка будет тоже матовая, то чизкейк у вас треснет.

Вытащите чизкейк из духовки и проведите тонким ножом по краю, отделяя его от формы. Это важно. Не сделаете — чизкейк тоже треснет, но уже в холодильнике.

Теперь кладем чизкейк прямо в форме в холодильник на ночь. Свежевыпеченны чизкейк совершенно несъедобный! Он рыхлый и невкусный! Кримчизу надо слежаться, чтобы образовать ту самую чизкейковую кремовую консистенцию. Минимум 6 часов должен простоять в холодильнике! А лучше ночь. Форму снимать лучше с холодного чизкейка.

Шоколадная заливка

Это опциональная такая штука. Хотите делайте, хотите нет. Придает чизкейку дополнительной шоколадности и красивый гладкий шоколадный вид.

• 150 г темного или горького шоколада (горький будет менее сладкий)
• 70 г сливок 33% и выше

Разогреваем сливки почти до кипения. Шоколад мелко ломаем, если он в плитках. Заливаем шоколад горячими сливками и ждем, пока он растает. Не мешайте сразу, дайте ему время, пусть растает! Когда растаял, перемешайте и остудите. Залейте на чизкейк прежде, чем отправить его в холодильник. Через час опять проведите по краю ножом, отделяя заливку от бортиков.

Шоколадный чизкейк: рецепт с фото пошагово

 

Предлагаю вашему вниманию вкуснейший десерт, состоящий из песочной основы и нежнейшей сливочной прослойки. Шоколадный чизкейк – это традиционное лакомство американской кухни, которое достаточно быстро завоевало популярность на просторах нашей страны.

Рекомендую приготовить: Шоколадный брауни с вишней и орехами

Знаменитый крем сыр «Филадельфия» я приберегла для классического чизкейка Нью Йорк, а сегодня я вам покажу как приготовить шоколадный чизкейк с использованием не менее известного сыра для десертов «Mascarpone».

Заядлых кулинарных скептиков и критиков поспешу расстроить: шоколадный чизкейк с маскарпоне получился очень вкусным с «правильным» внешним видом. Поэтому на «Филадельфии» мир клином не сошелся и если есть желание печь чизкейки – смело можно экспериментировать с другими производителями крем сыра.

Рекомендую попробовать: Чизкейк без выпечки с творогом и печеньем

Будем выпекать наш домашний шоколадный чизкейк в духовке с использованием водяной бани, чтобы готовый десерт сохранил идеально ровную поверхность (без трещин).

Ингредиенты для формы D-20 см.:

• 500 гр. сыра «Mascarpone»;
• 100 гр. темного шоколада;
• 80 гр. сахарной пудры;
• 80 мл. сливок min. 30% жирности;

Для коржа:

• 200 гр. песочного печенья;
• 60 гр. сливочного масла;
• 1 ст.л. какао;

Как приготовить шоколадный чизкейк:

Заранее подготовим ингредиенты, чтобы к моменту приготовления шоколадного чизкейка они были комнатной температуры.

Песочное печенье поломаем кусочками, которые выложим в ёмкость стационарного блендера.

Измельчаем печенье до состояния однородной крошки.

Высыпем песочную крошку в миску. Растопим на маленьком огне кусочек масла, зальём его к измельчённому печенью, добавим какао. Перемешаем ложкой до однородности.

Полученную песочную массу выложим на дно подготовленной формы (диаметр нашей формы 20 см). Плотно утрамбуем её кончиками пальцев или ровным дном стакана. Поставим в разогретую духовку (180 градусов) на 15 минут.

Приготовим сливочный крем. В удобной ёмкости соединим всю порцию сливочного сыра и сахарную пудру. Перемешаем акуратно венчиком. Взбивать миксером массу на шоколадный чизкейк ни в коем случае нельзя, чтобы во время выпекания в десерте пузырьки воздуха не выходили на поверхность в виде трещин. Именно поэтому в чизкейках всегда лучше использовать сахарную пудру, чем сахар, чтобы избежать интенсивного взбивания.

В маленькой кастрюле разогреем сливки, в них растопим 80 г шоколада. Помешивая ложкой, дождёмся состояния гладкой шоколадной эмульсии.

Зальём её в сладкую сырную смесь.

Ложкой перемешаем сырно-шоколадный крем. Шоколадно-сливочный крем для чизкейка готов.

Форма с песочным слоем уже немного остыла, поэтому выложим сверху приготовленный крем. Аккуратно разровняем поверхность будущего шоколадного чизкейка.

Заполненную форму в два слоя обернём пищевой фольгой, как показано на фото. Поставим форму на противень, заполнив его водой. Уровень жидкости должен располагаться на 1/3 высоты чизкейка.

Духовка уже разогрета до 160 градусов. Нагрев духовки только низ. Помещаем туда наш шоколадный чизкейк на 1,5 часа. Во время выпекания духовку не открываем. Готовый чизкейк не торопимся доставать из раскалённой духовки. Приоткрываем дверцу духовки и даем постоять шоколадному чизкейку в духовке еще минимум один час.

Но на этом приготовление нашего шоколадного чизкейка не окончено. Достаем теплый чизкейк из духовки, затягиваем пищевой пленкой, и отправляем «дозревать» в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей на стол чизкейк должен постоять при комнатной температуре 1,5-2 часа, только после всех вышеприведенных манипуляций и телодвижений можно подавать шоколадный чизкейк в домашних условиях на стол.

Мелко натрём оставшийся кусочек шоколада и украсим им поверхность нашего сырного тортика.

Можно нарезать готовый шоколадный чизкейк на порционные кусочки и заваривать любимый горячий напиток. Приятного аппетита!

Друзья, наш шоколадный чизкейк с выпечкой полностью готов! Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы к рецепту!

4.7 / 5 ( 4 голоса )

Шоколадный чизкейк | Выпечка короля Артура

Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму.

Для приготовления корочки: Измельчить, измельчить или иным способом измельчить печенье вместе с сахаром; здесь хорошо работает кухонный комбайн. При желании отложите примерно столовую ложку крошки для украшения готового торта.

Добавьте растопленное масло, недолго обработав или помешивая, пока смесь не станет однородно рассыпчатой.Прижмите влажные крошки ко дну и частично приподнимите по стенкам подготовленной сковороды. Поставьте сковороду на противень, чтобы не допустить капель масла.

Выпекайте корочку 15 минут. Выньте его из духовки и отложите в сторону, пока будете готовить начинку.

Совершенствуйте свою технику

Уменьшите температуру духовки до 350 ° F.

Для приготовления начинки: Смешайте молоко и шоколадную стружку в маленькой кастрюле, миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или большой чашке. Нагрейте, часто помешивая, пока стружка не расплавится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, добавьте порошок эспрессо и отставьте смесь в сторону.

В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар на низкой скорости до однородного состояния.Поскребите дно и стенки миски и немного взбейте до однородной массы.

Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого яйца.

Добавьте ваниль, затем муку.

Добавьте смесь шоколада и молока, медленно взбивая, пока она полностью не смешается. Очистите дно и стенки миски; коротко взбить, пока не станет однородным.

Вылейте тесто поверх корочки в сковороде. Поставьте форму на противень; это упростит безопасную загрузку и извлечение пирога из духовки.

Выпекайте пирог (помните, что температура духовки должна быть 350 ° F) в течение 45-50 минут, пока зубочистка, вставленная в пирог на расстоянии 1 дюйма от внешнего края, не выйдет чистой. Цифровой термометр, вставленный в ту же точку, должен читать 175 ° F.Центр может не выглядеть установленным; это хорошо.

Выключите духовку, приоткройте дверцу на несколько дюймов и дайте пирогу остыть в духовке в течение 1 часа. Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы закончить охлаждение. Когда он полностью остынет, накройте торт крышкой и поставьте в холодильник до подачи.

Украсить торт оставленными крошками. Подавать небольшими кусочками, со взбитыми сливками и ягодами.

Рецепт шоколадного чизкейка | Также крошки пожалуйста

Этот рецепт шоколадного чизкейка идеально подходит для шоколадных алкоголиков. Он сливочный, невероятно шоколадный и декадентский. Корочка печенья Oreo из 3 ингредиентов, много высококачественного шоколада и какао. Готовится за 15 минут из 10 ингредиентов. Очень легко приготовить, без каких-либо необычных ингредиентов. Подробные пошаговые фото и видео.

]]> Перейти к:

Фотоинструкции

Начните с облицовки пружинной формы пергаментной бумагой.Если вы полностью накроете дно и боковые стороны формы для формования пружин, вам не нужно беспокоиться о том, как удалить чизкейк с формы для формования пружин. После выпекания и охлаждения просто откройте сковороду и удалите бумагу с чизкейка.

Возьмите дно формы и выстелите пергаментной бумагой. Затем поместите кольцо пружинной формы поверх дна и медленно закройте его. Отрегулируйте бумагу, закрывая кольцо, чтобы оно не наматывалось в центре.

Затем обрежьте бумагу по краям сковороды.Нарежьте около 7-8 см широких полос по бокам сковороды. Возьмите одну из полосок и выровняйте края сковороды. Распылите немного антипригарного спрея на бумагу, которая прилипает к сковороде. Как вариант, можно использовать масло и кисть. Повторяйте, пока стенки кастрюли не будут полностью покрыты пергаментом.

Перейдем к корочке. Крошки печенья Oreo, несладкое какао и топленое масло — все, что вам нужно для корочки.

Самый быстрый способ получить крошки печенья Oreo — это поместить бутерброды с печеньем Oreo (включая начинку) в кухонный комбайн и перемешать несколько секунд, пока они не станут мелкими крошками.Как вариант, вы можете положить их в пакет с застежкой-молнией и разбить скалкой на мелкие крошки.

Затем смешайте крошки Oreo, какао и топленое масло . Вы можете использовать какао-порошок голландской обработки или натуральный какао-порошок. Перемешайте до равномерного увлажнения. Лучше всего это работает с резиновым шпателем или деревянной ложкой. Это должно выглядеть как на картинке ниже.

Переложите крошки в подготовленную форму и вдавите крошки тыльной стороной чашки с плоским дном на дно формы и на полпути вверх по сторонам .Заморозьте, пока начинка не будет готова.

Начинка также очень проста в приготовлении.

Начните с взбивания сливочного сыра, сахара и несладкого какао-порошка. Смешайте до однородности, однородности и без комков.

Я рекомендую использовать сливочный сыр комнатной температуры, потому что он быстрее и лучше сочетается с другими ингредиентами. Если сливочный сыр слишком холодный, вы склонны перемешивать его, чтобы избавиться от комков.

Таким образом, сливочный сыр комнатной температуры = меньше смешивания = лучше смешивается с другими ингредиентами = нет комков = ЛУЧШЕ.Почему важно не перемешивать тесто слишком сильно, вы узнаете, когда прочтете.

Рецепт подходит для чизкейка кирпичного типа, поскольку он доступен в США, а также для плавленого сливочного сыра, доступного в ЕС.

Затем добавить топленый качественный шоколад . Это означает, что у нас есть какао в корке и начинке, а в начинке — еще больше растопленного шоколада. Если это не похоже на шоколадный рай, я не знаю, что значит.

Убедитесь, что используете высококачественный шоколад от любимой марки шоколада.Качество и вкус шоколада сильно влияют на вкус шоколадного чизкейка. Я использовала полусладкий шоколад от Lindt. Я не рекомендую использовать молочный шоколад или очень темный шоколад, потому что начинка для чизкейка будет слишком сладкой или совсем не сладкой.

Затем добавить одно яйцо одновременно и перемешать до полного смешивания. Ни на одном этапе не перемешивайте слишком много. Как вы можете видеть на фотографиях ниже, начинка для чизкейка переходит из твердой в жидкую с каждым добавленным вами яйцом.

Первое яйцо:

Второе яйцо:

Четвертое яйцо:

Пятое яйцо:

После добавления всех яиц тесто должно выглядеть следующим образом:

Добавьте жирных сливок, соль и ваниль и перемешайте до однородного состояния.

Перед тем, как добавить тесто в тесто, оно должно выглядеть так:

Вылить в охлажденную корочку и равномерно распределить. Не нужно оборачивать форму алюминиевой фольгой, чтобы улавливать вытекшую во время выпечки жидкость. Во время выпечки я всегда кладу под форму пергаментной бумаги. Бумага предотвращает попадание жидкости на дно духовки.

Затем выпекайте до тех пор, пока центр не застынет с припухлыми краями . Чтобы узнать, когда шоколадный чизкейк готов, осторожно встряхните сковороду. Края должны быть очень слегка подрумянены и закреплены с легким покачиванием в центре.Шаткий центр должен быть около 3-4 дюймов в диаметре, очень ярким и блестящим.

Не проверяйте зубочисткой, потому что это несущественно. Не беспокойтесь, что ваш чизкейк все еще шатается. Он не запекается, и чизкейк становится твердым, когда остывает.

Инструкции по замораживанию

• Заморозьте чизкейк целиком : Дайте чизкейку остыть, как описано, а затем охладите в течение примерно 4 часов. Затем снимите кольцо с формы и дважды оберните чизкейк с дном формы полиэтиленовой пленкой.Затем дважды оберните алюминиевой фольгой. Позаботьтесь о том, чтобы он был полностью запечатан, и чтобы в него не попал воздух. Заморозьте до 1 месяца. Оттаять в холодильнике на ночь. Поэтому снимите фольгу и полиэтиленовую пленку и поместите чизкейк в герметичный контейнер. Украсить перед подачей и съесть в течение 2 дней.
• Заморозить отдельные ломтики : После охлаждения нарезать ломтиками (без начинки) и дважды плотно обернуть каждый ломтик полиэтиленовой пленкой. Поместите в пакеты для заморозки и выдавите весь воздух.Заморозить до 1 месяца. Для размораживания разверните чизкейк и поместите в герметичный контейнер в холодильник на ночь. Украсить перед подачей и съесть в течение 2 дней.

Почему мой чизкейк треснул?

• Перемешивание. Не перемешивайте начинку слишком сильно. В начинке не должно быть воздуха. Смешивайте на каждом этапе, пока не смешаете.
• Перепекание . Пожалуйста, не выпекайте чизкейк, пока он не станет полностью твердым в центре. Только верхняя часть центра должна быть установлена ​​с изгибом снизу.При встряхивании сковороды он должен раскачиваться, как пудинг.
• Слишком раннее открытие дверцы духовки. Дайте духовке закрыться во время выпечки. В самом конце можно открыть дверцу, чтобы проверить, готов ли чизкейк. Первый раз проверьте через 50 минут.
• Быстрые изменения температуры . Чизкейк ненавидит резкие перепады температуры. После выпекания откройте дверцу и дайте чизкейку поставить в духовку на один час. Затем достаньте из духовки и охладите до комнатной температуры перед тем, как поставить в холодильник.

Если ваш чизкейк треснет, не паникуйте. Чизкейк не испортился, его не нужно выбрасывать, он неплох, такой же по вкусу и консистенции, и его еще можно есть. А если трещина вас беспокоит из-за взгляда? Покройте его ганашем, взбитыми сливками или большим количеством ягод (или всего этого?). Никто не узнает, что есть трещина. Так что не паникуйте из-за трещины, мир по-прежнему хорош. И вкусно.

Возможно вам понравится

Рецепт и видео

Рецепт шоколадного чизкейка

]]>

калорий: 537 ккал

Порций: 16 порций

Подготовка 15 минут

Готовка 1 час

Время охлаждения 4 часа

Всего 1 час 15 минут

Этот рецепт шоколадного чизкейка идеально подходит для шоколадных алкоголиков.Он сливочный, невероятно шоколадный и декадентский. Корочка печенья Oreo из 3 ингредиентов, много высококачественного шоколада и какао. Готовится за 15 минут из 10 ингредиентов. Сделать очень просто.

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Начинка для шоколадного чизкейка

Инструкции

• Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите форму пружинной формы 9 дюймов (23 см) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

• Корка : В большой миске перемешайте крошки Oreo, топленое масло и какао, пока они не объединятся и не станут равномерно увлажненными.Переложите в подготовленную сковороду и вдавите крошки на дно и на половину сторон задней частью мерной чашки. Заморозьте до заполнения.

• Начинка : В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр, сахар и какао до однородности, без комков. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте. Добавляйте по одному яйцу за раз и перемешивайте, пока не смешаете, прежде чем добавлять следующее яйцо.Очистите миску, добавьте жирные сливки, соль и ваниль * и перемешайте до кремообразной консистенции. Не перемешивайте слишком много. Слишком много воздуха в начинке может вызвать трещины при выпечке.

• Вылить начинку в корку и равномерно распределить. Поместите кусок пергаментной бумаги под форму и выпекайте 55-65 минут, пока края не станут вздутыми, а верх не станет слегка покачиваться под ним. Когда вы вынимаете его из духовки, он все равно должен колыхаться, как пудинг. Не перепекайте. Свою выпекала 55 минут.

• Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте чизкейк в духовке еще на час. Затем достаньте из духовки и дайте остыть до комнатной температуры. Поставьте в холодильник минимум на 3 часа или на ночь. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.

Питание

Калорий: 537 ккал

Десертный курс

Американская кухня

Рецепт шоколадного чизкейка по ключевому слову, Как приготовить шоколадный чизкейк

Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените этот рецепт!

Шоколадный чизкейк без яиц — Домашняя кулинария для мам

Этот шоколадный чизкейк без яиц невероятно богат и сливочный! Легкий, готовый к приготовлению десерт, который понравится каждому!

Рецепт шоколадного чизкейка без яиц

Я очень рад поделиться с вами этим рецептом шоколадного чизкейка без яиц!

Меня ТАК много раз просили шоколадную версию моего лучшего чизкейка без яиц, и я, наконец, сделал это.

Эта шоколадная версия запечена на толстой корочке Oreo и украшена свежими шоколадными взбитыми сливками, что сделает вашу трапезу поистине эпической!

Обладает сочной кремовой текстурой. Никаких трещин и этого чизкейка. НЕ тонет в центре!

Это легкий, готовый к работе десерт, который понравится каждому!

ИНГРЕДИЕНТЫ ЧИСКЕЙКА ШОКОЛАДНЫЙ БЕЗ ЯЙЦОВ:

Вам понадобится:

Для крошки:

• Крошки Oreo
• масло сливочное
• сахар кондитерский

Для наполнения:

• Кукурузный крахмал + вода
• Густые сливки
• Шоколад полусладкий
• Порошок эспрессо
• Сливочный сыр
• Сахарный песок
• Какао-порошок
• Сгущенное молоко с сахаром
• Чистый экстракт ванили

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и инструкции (прокрутите вниз).

КАК ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙ БЕЗ ЯИЦ:

1 — Сделать корку:

• Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму.
• В средней миске смешайте крошки Oreo, топленое масло и кондитерский сахар. Плотно нанесите смесь на дно подготовленной сковороды.
• Выпекайте корочку 10 минут. Установите сковороду на решетку и полностью остудите корочку. Оставьте духовку включенной.

2 — Сделайте заполнение:

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.
• Смешайте жирные сливки и шоколадную стружку в маленькой кастрюле, миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или большой чашке. Нагрейте, часто помешивая, пока стружка не расплавится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, добавьте порошок эспрессо и отставьте смесь в сторону.
• Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на низкой скорости 2–3 минуты, пока он не станет однородным и без комков.Добавьте сахар и какао-порошок; продолжать перемешивание, пока не смешается. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается.
• Добавить смесь растопленного шоколада; взбить, пока хорошо не смешается.

3 — Подготовка сковороды:

• Поместите форму для чизкейка на НЕСКОЛЬКИХ СЛОЯХ прочной алюминиевой фольги и загните края вокруг нее (чтобы вода не просочилась в сырный пирог).
• Залить смесью корочку; осторожно постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха.

4 — Водяная баня с чизкейком:

Обещаю, это не так сложно, как кажется. Все, что вам нужно сделать, это поместить форму в форму для запекания, наполнить ее горячей водой и выпекать. Это поможет предотвратить растрескивание и / или обратное оседание при охлаждении.

• Вскипятите кастрюлю с водой.
• Поместите форму для чизкейка в большую жаровню. Осторожно налейте горячую воду в жаровню до тех пор, пока вода не достигнет половины края формы для чизкейка.
• Поставить в духовку и выпекать в соответствии с инструкциями.

5 — Выпечка:

• Выпекать 40 минут или до тех пор, пока края не станут едва вздутыми. Центр чизкейка все еще должен покачиваться.
• Выключите духовку и дайте ей остыть в течение 40 минут при закрытой дверце.

6 — Холодный:

• Выньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы закончить охлаждение. Через 15 минут на решетке осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды.Пока не снимайте стенки сковороды.
• Когда пирог полностью остынет, накройте его крышкой и поставьте в холодильник до подачи.
• Ослабьте чизкейк по бокам сковороды, проведя тонкой металлической лопаткой по внутреннему краю. Разложить и переложить на тарелку для торта.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ШОКОЛАДНОГО ЧИЗКЕЙКА ИЗ ЯИЧНИКОВ:

• Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее. Чтобы остыть и застыть, нужно много времени.
• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
• Протекающие сковороды — это заклятый враг чизкейка, поэтому убедитесь, что форма для чизкейка хорошо завернута в несколько слоев фольги. Мне нравится покрывать мои двойным слоем сверхпрочной фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящую до самого верха.
• Не переваривайте чизкейк, иначе он потрескается. Центр вашего чизкейка должен по-прежнему колебаться, когда вы вынимаете его из емкости для приготовления пищи; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
• Чтобы предотвратить образование трещин при охлаждении, важно отделить чизкейк от стенок формы после выпекания. Сначала остудите чизкейк на решетке 15 минут. Затем осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды. Пока не снимайте стенки сковороды.

КАК ХРАНИТЬ ЧИЗКЕЙК:

Хранить закрытым в холодильнике до 5 дней.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧИЗКЕЙ:

Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев.

1. Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике.
2. Снимите внешний обод с формы для пружин. Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
3. Заморозить на срок до 3 месяцев.

КАК РАЗБИВАТЬ ЧИЗКЕЙ:

Перед подачей на стол разморозьте замороженный чизкейк на ночь в холодильнике.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЧИСКЕЙКА?

Шоколадный чизкейк без яиц

Ориана Ромеро

Этот шоколадный чизкейк без яиц получился невероятно насыщенным и сливочным! Легкий, готовый к приготовлению десерт, который понравится каждому!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 40 минут

Порций 12 порций

Ингредиенты

1x2x3x

Корочка:

• 1 ½ стакана (195 г) крошек Oreo (около 24-26 Oreos)
• 5 столовых ложек (75 г) сливочного масла
• 1 столовая ложка кондитерского сахара

Начинка :

• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки воды
• ¾ стакана (180 мл) жирных сливок
• 1 — 1 ½ чашки (180 — 270 г) полусладкого шоколада (см. Примечания)
• 1 чайная ложка порошка эспрессо
• 24 унции (678 г) жирного сливочного сыра (блоки по 3-8 унций)
• ½ стакана (100 г) сахарного песка
• ¼ стакана (28 г) натурального несладкого какао-порошка
• 1 банка (14 унций) сгущенного сахара молоко
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Инструкции

Корка:

• Разогрейте духовку до 350 ° F.Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму.

• В миске среднего размера смешайте крошки Oreo, топленое масло и кондитерский сахар. Плотно нанесите смесь на дно подготовленной сковороды.

• Выпекайте корж в течение 10 минут. Установите сковороду на решетку и полностью остудите корочку. Оставьте духовку включенной.

Наполнитель:

• Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске до получения однородной массы. Отложите в сторону.

• Смешайте жирные сливки и шоколадную стружку в маленькой кастрюле, миске, подходящей для использования в микроволновой печи, или большой чашке.Нагрейте, часто помешивая, пока стружка не расплавится и смесь не станет однородной. Снимите с огня, добавьте порошок эспрессо и отставьте смесь в сторону.

• Поместите сливочный сыр в емкость электрического миксера, взбивайте на малой скорости 2-3 минуты, пока он не станет однородным и без комков. Добавьте сахар и какао-порошок; продолжать перемешивание, пока не смешается. Постепенно добавить сгущенное молоко и взбивать 1-2 минуты до кремообразного состояния. Добавьте ванильный экстракт и смесь кукурузного крахмала; взбить, пока хорошо не смешается.

• Добавить смесь растопленного шоколада; взбить, пока хорошо не смешается.

• Залить смесью корку; осторожно постучите, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Поместите форму для чизкейка на НЕСКОЛЬКО СЛОЕВ сверхпрочной алюминиевой фольги и загните края вокруг нее (чтобы вода не просочилась в сырный пирог). Поместите форму для выпечки в большую жаровню. Налейте горячую воду в жаровню до тех пор, пока она не достигнет половины стенок формы для чизкейка.

• Выпекайте 40 минут или до тех пор, пока края не станут едва припухлыми. Когда вы достанете чизкейк из духовки, центр чизкейка все еще должен покачиваться. Выключите духовку и дайте остыть в течение 40 минут в духовке с закрытой дверцей. Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку, чтобы закончить охлаждение. Через 15 минут на решетке осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды. Пока не снимайте стенки сковороды.

• Когда торт полностью остынет, накройте его крышкой и поставьте в холодильник до подачи на стол.

• Ослабьте чизкейк с боков противня, проведя тонкой металлической лопаткой по внутреннему краю. Разложить и переложить на тарелку для торта.

Вы можете использовать любое шоколадное печенье, которое хотите сделать корочкой. Используйте 1 1/2 чашки шоколада, чтобы получить интенсивный шоколадный вкус. Для менее интенсивного вкуса используйте 1 стакан. Я украсила свой шоколадный чизкейк шоколадными взбитыми сливками. Чтобы приготовить шоколадные взбитые сливки, взбейте 1 стакан жирных холодных сливок на средне-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Добавьте 2 столовые ложки кондитерского сахара, 2 столовые ложки какао-порошка и перемешайте до однородной массы. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: добавьте столовую ложку кукурузного крахмала на чашку жирных сливок вместе с сахаром, если вы не хотите, чтобы взбитые сливки таяли слишком быстро. МАГАЗИН в холодильнике до 5 дней. КАК ЗАМОРОЗИТЬ ЧИЗКЕЙ: Чизкейк можно заморозить до 3 месяцев.

1. Остудите чизкейк на прилавке перед замораживанием. Не нужно охлаждать в холодильнике.
2. Снимите внешний обод с формы для пружин. Оберните чизкейк со дном сковороды несколькими слоями полиэтиленовой пленки, а затем последним слоем алюминиевой фольги.
3. Заморозить на срок до 3 месяцев.

КАК РАЗБИВАТЬ ЧИЗКЕЙ: Перед подачей на стол разморозьте замороженный чизкейк на ночь в холодильнике. СОВЕТЫ И Уловки, чтобы сделать шоколадный сыр без яиц:

• Планируйте заранее! Чизкейк — один из тех десертов, которые нужно планировать заранее.Чтобы остыть и застыть, нужно много времени.
• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
• Протекающие сковороды — это заклятый враг чизкейка, поэтому убедитесь, что форма для чизкейка хорошо завернута в несколько слоев фольги. Мне нравится покрывать мои двойным слоем сверхпрочной фольги, покрывающей нижнюю сторону и доходящую до самого верха.
• Не переваривайте чизкейк, иначе он потрескается. Центр вашего чизкейка должен все еще колебаться, когда вы вынимаете его из духовки; он будет продолжать готовиться, пока он остынет на прилавке.
• Чтобы предотвратить образование трещин при охлаждении, важно отделить чизкейк от стенок формы после выпекания. Сначала остудите чизкейк на решетке 15 минут. Затем осторожно проведите ножом между чизкейком и внутренней стороной сковороды. Пока не снимайте стенки сковороды.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЧИЗИКА? ★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Nutrition

Калорийность: 746 ккал Углеводы: 66 г Белки: 10 г Жиры: 51 г Сахар: 50 г

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Десертный курс

Кухня Американская

Калорийность 746

Ключевое слово чизкейк шоколадный легкий без яиц

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

---

Любите то, что вы видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook , чтобы получить больше удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking. Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

Chocolate Cheesecake — легкий чизкейк ТОЛЬКО 7 ингредиентов!

Это классический рецепт шоколадного чизкейка, который вы будете использовать снова и снова! Тесто для чизкейка состоит из 5 ингредиентов и получается таким сливочным и шоколадным! Кроме того, для этого шоколадного чизкейка можно приготовить корочку орео или крекер из крекера.

Пришло время еще одного классического вкуса чизкейка!

Как приготовить корочку орео для чизкейка

2 ИНГРЕДИЕНТЫ OREO CRUST

• крошки орео: Смешайте все печенье (печенье и крем) в блендере, пока не получите крошки орео! 2 чашки крошек орео — это примерно половина упаковки орео. Вы также можете использовать шоколадные крекеры из Грэма.
• сливочное масло: этот самый важный ингредиент для связывания корки вместе. Смешайте все ингредиенты корочки вместе, а затем плотно прижмите корку ко дну и вверх по стенкам формы с пружинной формой.Используйте дно мерной чашки или дно стеклянной чашки, чтобы упаковать корку.

Как приготовить шоколадный чизкейк

Наш рецепт шоколадного чизкейка требует всего 5 ингредиентов!

• сливочный сыр: используйте три упаковки по 8 унций. Для достижения наилучших результатов обязательно используйте жирный, а не обезжиренный сливочный сыр.
• сахар: помогает сбалансировать пикантность сливочного сыра.
• полусладкий шоколадный батончик: очевидно нужно для шоколадного чизкейка!
• жирные сливки: делает чизкейк гладким и насыщенным!
• яиц: яиц — это последний ингредиент, который подмешивается в тесто для чизкейков.Обязательно смешивайте их по одному, пока желток не распадется. Чрезмерное взбивание яиц — причина номер один появления пузырьков воздуха и растрескивания.

Как приготовить идеальный шоколадный чизкейк

В каждый рецепт чизкейка на моем сайте я включаю два важных совета. Вот 2 наиболее важные детали, которым нужно следовать при приготовлении чизкейка.

1. Не бойтесь водяной бани
2. Не торопитесь с процессом охлаждения

Продолжайте читать ниже подробности по каждому совету!

Как приготовить водяную баню с чизкейком

Я знаю, это звучит странно, помещать чизкейк в водяную баню, но это секрет создания влажного, идеально пропеченного чизкейка.Это действительно не страшно.

Основы водяной бани: Поместите форму с пружинной формой в большой торт или противень для запекания, наполните противень примерно на 2,5 см воды и поставьте в духовку.

Как предотвратить протекание водяной бани с чизкейком

Это лучший способ предотвратить утечку воды из ванны с чизкейком и испортить его.

Поместите форму в большой пакет для индейки, пригодный для использования в духовке, или пакет с вкладышем для медленноварки и скатайте верхнюю часть пакета, чтобы он не накрывал чизкейк.Если у вас много лишнего места в пакете, плотно скрутите одну сторону и завяжите узел, чтобы пакет плотно прилегал к сковороде. Поместите пружинную форму, которая находится внутри пакета, в большую форму для запекания и наполните водой.

Водяная баня не протечет в ваш чизкейк!

Как охладить чизкейк

Помните, не торопитесь с охлаждением.

После того, как чизкейк будет выпекаться, выключите духовку и осторожно извлеките форму из водяной бани и безопасного пакета для духовки.Выложите чизкейк на противень и вернитесь в духовку (духовка выключена) с приоткрытой дверцей духовки.

Медленный процесс охлаждения поможет предотвратить растрескивание чизкейка. Не забудьте поставить чизкейк в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Советы для шоколадного чизкейка без сметаны

• Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать его. Сливочный сыр комнатной температуры взбивать легче.
• Яйца — последний ингредиент, который подмешивается в тесто для чизкейков.Обязательно смешивайте их по одному, пока желток не распадется. Чрезмерное взбивание яиц — причина номер один появления пузырьков воздуха и растрескивания.
• Использование формного противня другого размера изменит время выпечки. Я использовал 8-дюймовую пружинную форму.
• Дайте чизкейку остыть в духовке (с приоткрытой дверцей) в течение 1 часа.

Шоколадный чизкейк

Как легко приготовить шоколадную стружку в домашних условиях

Самый простой способ сделать шоколадную стружку — это взять плитку Hershey’s и использовать овощечистку, чтобы сделать стружку и завитки.Переложите стружку на чизкейк ложкой, чтобы тепло ваших пальцев не растопило крошечные кусочки шоколада!

Как заморозить чизкейк целиком

1. Полностью охладите чизкейк перед замораживанием. Вы можете дать ему остыть на прилавке или положить в холодильник на ночь, чтобы он остыл перед замораживанием.
2. С помощью ножа снимите внешнее пружинное кольцо. Ножом аккуратно снимите чизкейк со дна сковороды. Поместите чизкейк на круглый картонный круг, покрытый алюминиевой фольгой.Убедитесь, что картонный круг такого же размера, как и чизкейк.
3. Хорошо заверните весь чизкейк (без начинки) в полиэтиленовую пленку. Затем заверните чизкейк в алюминиевую фольгу для дополнительной защиты. Поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите чизкейк на ночь в холодильник. Добавьте начинку перед подачей на стол.

Еще рецепты чизкейков

Пошаговое руководство по приготовлению шоколадного чизкейка смотрите в этом коротком видео:

Состав

Корка

• 2 стакана крошек орео (или шоколадных крекеров Грэм или крекеров Грэм)
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого

Чизкейк

• 3 упаковки сливочного сыра комнатной температуры по 8 унций каждая, я люблю полножирный
• 3/4 стакана сахара
• 2 упаковки плиток для выпечки полусладкого шоколада, расплавленного (по 4 унции, всего 8 унций)
• 1/2 стакана жирных сливок
• 4 яйца
• Один пакет для индейки, безопасный в духовке,

Начинки

• сливки взбитые
• шоколадная стружка

Инструкции

CRUST

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. Взбейте цельные орео (печенье и крем или шоколадные крекеры, если вы используете их вместо них) в блендере или кухонном комбайне, пока они не станут очень мелкими. Отмерьте 2 стакана крошек.
3. В небольшой миске смешайте крошки с топленым маслом, хорошо перемешайте до однородного состояния.
4. Добавьте крошки в форму для 8 или 9 дюймов, равномерно распределите их, используя чашку или дно чего-нибудь плоского, чтобы вдавить крошки в форму. При желании можно дать крошкам немного подняться по стенкам сковороды.
5. Поставить противень в духовку, предварительно выпекать корочку 10 минут.
6. Выньте форму из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять смесь для чизкейка. Чтобы ускорить процесс, поместите форму в холодильник.
7. Выключите духовку до 325º F.

ЧИСКЕЙК

1. Поместите круглую форму с пружинами в безопасный для духовки пакет (например, тот, в котором вы готовите индейку на День благодарения) и закатайте верхнюю часть пакета так, чтобы он не покрывает чизкейк.Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте 3 упаковки сливочного сыра примерно 2-3 минуты до однородной массы. Добавьте сахар, снова взбейте.
3. Добавить растопленный (но остывший) шоколад и жирные сливки, снова взбить.
4. Добавьте яйца, ПО ОДНОМУ за раз, взбивая до тех пор, пока яичный желток не расколется, затем добавьте следующие и т. Д. Взбивайте смесь еще 1 минуту. Не переусердствуйте, поэтому я рекомендую только 1 минуту. Вылить смесь чизкейка поверх остывшей корочки.
5. Поместите форму пружинной формы в форму размером 9×13 дюймов или большую.Осторожно наполните жаровню примерно 2,5 см воды.
6. Поставьте водяную баню с чизкейком в духовку и выпекайте при температуре 325º F в течение 60-70 минут * см. Примечание. Чизкейк готов, когда центр немного покачивается, когда вы покачиваете сковороду. Края чизкейка должны выглядеть тверже, чем центр.
7. Когда чизкейк выпечется, выключите духовку и осторожно извлеките форму из водяной бани и безопасного пакета для духовки. Выложите чизкейк на противень и вернитесь в духовку (духовка выключена) с приоткрытой дверцей духовки.Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в духовке перед тем, как вынуть его — это может занять 60-90 минут.
8. После охлаждения до комнатной температуры достаньте чизкейк из духовки. Неплотно накройте чизкейк фольгой и поместите в холодильник на ночь.
9. Перед подачей аккуратно снимите чизкейк со сковороды. Используйте небольшую лопатку, чтобы помочь любым частям, прилипшим к сковороде. Позвольте сковороде проделать большую часть работы, часть чизкейка может прилипнуть к сковороде, но чизкейк должен естественным образом отделиться от сковороды.
10. Добавьте желаемую начинку, нарежьте и подавайте. Храните остатки в герметичном контейнере холодильника до 5 дней.

Банкноты

• Время выпечки 8-дюймового чизкейка: 65-75 минут
• Время выпечки 9-дюймового чизкейка: 60-70 минут

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию за соответствующие покупки.

ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного чизкейка без выпечки

Поделиться — это забота!

Хотите знать, где лучший рецепт шоколадного чизкейка без выпечки во всей стране? Прямо здесь, детка! Этот шелковистый, насыщенный и глубоко роскошный шоколадный чизкейк хранится в целости и сохранности в утешительных объятиях шоколадной корочки Oreo.Это не только невероятно просто в изготовлении, но и очень впечатляет! Вы знаете, что вам нужно раскрыть этот рецепт на следующем званом обеде или собрании. Все будут выпрашивать у вас рецепт! Не большой поклонник шоколада? Вам стоит попробовать мой рецепт лимонного чизкейка без выпечки и рецепт мальтийского чизкейка для двоих, они такие же замечательные!

Для меня хороший шоколадный чизкейк без выпечки состоит из трех частей:

1. Ароматная корочка приличной толщины , которая удерживает все на месте.
2. Шелковистая и гладкая начинка с роскошным насыщенным шоколадным вкусом.
3. Простое и не чрезмерное украшение, дополняющее то, что находится под ним.

Если ты ищешь все эти 3 вещи, ты попал в нужное место, мой друг! После чего-нибудь более выпивки? Тебе нужен мой чизкейк Бейлис без выпечки!

Хорошо, признаю, это не самый дешевый десерт в мире. На самом деле, я настоятельно рекомендую следить за тем, чтобы в вашем местном супермаркете появились определенные ингредиенты.Затем запаситесь, чтобы снизить затраты. (В частности, Oreos и сливочный сыр, так как они могут быть дорогими!) Я могу пообещать вам это, так что SO того стоит.

Практичность шоколадного чизкейка без выпечки просто великолепна! Это идеальный десерт, приготовленный заранее. Это означает, что он идеально подходит для любого собрания, будь то ужин, рождественская вечеринка или день рождения! Я большой поклонник рецептов «сделай накануне». Чем меньше у вас работы в течение дня, тем больше вы можете сосредоточиться на том, чтобы выглядеть презентабельно и сосредоточиться на своих гостях! Так должно быть .

Нет времени, чтобы дать ему настояться? Тебе нужен мой рецепт шоколадного торта в микроволновой печи. Вы можете быстро сделать его БЕЗУМНЫМ и избавиться от тяги к шоколаду в кратчайшие сроки! Идеально подходит для встречи в последнюю минуту.

Лучшие советы по рецепту шоколадного чизкейка без выпечки

• Используйте только жирный сливочный сыр. НЕ заменяйте версией с низким содержанием жира. Это плохо кончится. Поверьте, я говорю на собственном опыте!
• Снизьте расходы, используя 100-граммовые плитки темного шоколада собственной торговой марки супермаркета.(Они стоят мне 30 пенсов за 100 г и все еще имеют прекрасный вкус.)
• Будьте осторожны, не взбивайте сливки слишком сильно. Как только вы доберетесь до мягких пиков, немедленно опустите венчик!
• Прочтите весь рецепт перед тем, как начать. Это может показаться очевидным, но вы не поверите, сколько глупых ошибок это может предотвратить.
• Не забудьте выровнять основание и сторон жести. Раньше я забыл о сторонах, и это была почти абсолютная катастрофа!

Рецепт шоколадного чизкейка без выпечки

Вот что вам понадобится для обслуживания 10-12

Для базы

• 375 г (13 унций) Oreos
• 125 г (1/2 стакана) несоленого масла

Для начинки

• 300 г (10.5 унций) Темный шоколад
• 250 мл (1 чашка) Двойные сливки, Холодные *
• 30 г (1/4 стакана) какао-порошка
• Полножирный сливочный сыр 400 г (14 унций), Комнатная температура
• 100 г (1/2 стакана) сахара Golden Caster

для украшения

• Гнезда для мини-безе
• Шоколадный соус для помадки, для полить

Основное оборудование

• 21.Пружинный поддон 5 см (8,5 ″)
• Кухонный комбайн

* При производстве в США жирные сливки являются ближайшим заменителем двойных сливок

Как приготовить основу для шоколадного чизкейка без выпечки

Слегка смажьте и выровняйте основание и стороны подпружиненной формы и отложите ее в сторону, пока она не понадобится.

Положите Oreos вместе с начинкой в ​​кухонный комбайн (375 г | 13 унций) и взбивайте, пока они не станут мелкими крошками. Затем растопите сливочное масло (125 г | 1/2 стакана) в небольшой миске в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.Вылейте это в крошки Oreo и еще раз коротко взбейте, пока они не начнут слипаться.

Насыпьте смесь крошек в подготовленную форму и прижмите ее к основанию и стенкам сковороды. Я люблю использовать для этого металлическую чайную ложку.

Положите его в морозильную камеру, чтобы он затвердел, пока мы приступаем к наполнению.

Как приготовить начинку для шоколадного чизкейка без выпечки

Чтобы приготовить начинку, сначала растопите темный шоколад (300 г) и 8 столовых ложек двойных сливок в микроволновой печи с 10-секундными интервалами.Хорошо перемешайте шпателем между каждым взмахом. Когда две трети растают, перемешайте оставшуюся часть, пока она полностью не растает и не станет однородной. Остаточного тепла в миске будет достаточно, чтобы ее растопить. Затем отставьте на несколько минут, чтобы он остыл.

В другую миску влейте оставшиеся двойные сливки (250 мл | 1 чашка — минус 8 столовых ложек) и взбивайте до мягких пиков . Повторяю СОФТ ПИКС . Делайте то, что я говорю, а не то, что я делаю. (Это такая маменька, не так ли ?!) Я случайно перебил свой до жестких пиков, потому что потерял фокус.Однако еще не все потеряно, если это произойдет и с вами — вы все равно можете использовать его, это просто приведет к чуть менее «шелковистому» чизкейку с более плотной текстурой. Тем не менее, вкус отменный!

Теперь просейте какао-порошок (30 г | 1/4 стакана) и аккуратно перемешайте. Затем добавьте растопленную шоколадную смесь на три части и перемешайте лопаткой. Перемешивайте только до тех пор, пока белые полосы не исчезнут.

(Примечание — он должен быть менее густым, чем на картинке выше. Я взбил сливки, помните? DOH!)

Затем в настольном миксере или в большой миске с помощью электрического ручного венчика взбейте сливочный сыр (400 г | 14 унций) и сахар (100 г | 1/2 стакана) до получения однородной массы и блеска.

Теперь нам нужно собрать все воедино. Осторожно добавьте шоколадно-кремовую смесь в сливочный сыр. Смешивайте только до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются и не станет однородным цветом.

Осталось вылить начинку в подготовленную основу и разровнять.

Поместите его в холодильник на 4 часа (или на ночь). Когда вы будете готовы к подаче, выньте его из формы и снимите бумагу для выпечки. Затем посыпьте мини-гнездами из безе и полейте здоровым шоколадным соусом.Нужен рецепт для этого? Я тебя прикрыл! Попробуйте мой супер-легкий рецепт шоколадного соуса для помадки. Вы даже можете хранить неиспользованный соус в холодильнике в течение недели.

Храните чизкейк в холодильнике и употребляйте в течение 3 дней. Какое ваше любимое шоколадное лакомство? Дайте мне знать в разделе комментариев ниже!

Хотите упростить выпечку?

Когда у вас есть подходящее оборудование, это всегда проще и способ меньше утомительно! Ознакомьтесь с моим удобным руководством по продуктам, упрощающим выпечку.Вы можете поблагодарить меня позже…

Вы сделали этот рецепт?

Появится ли в вашей семье этот действительно восхитительный шоколадный чизкейк? Я бы любил , чтобы знать, если это так! Присылайте мне свои фотографии и комментарии в Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на [email protected].

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Состав

для базы

• 375 г (13 унций) Oreos
• 125 г (1/2 стакана) несоленого сливочного масла

Для начинки

• 300 г (10.5 унций) Темный шоколад
• 250 мл (1 чашка) двойных сливок, холодные *
• 30 г (1/4 стакана) какао-порошка
• 400 г жирного сливочного сыра, комнатная температура
• 100 г (1/2 стакана) сахара Golden Caster

Для украшения

• Мини-гнезда безе
• Шоколадный соус для помадки, для полить

Основное оборудование

• 21.Пружинный поддон 5 см (8,5 ″)
• Кухонный комбайн

Инструкции

Для изготовления дна

1. Смажьте и выровняйте основание и стороны противня.
2. Взбейте Oreos до образования мелкой крошки, затем добавьте растопленное масло и снова взбейте до образования комков.
3. Вдавите крошки в основание и по бокам формы и заморозьте до необходимости.

Для приготовления начинки

1. Растопите темный шоколад и 8 столовых ложек сливок за 10 секунд в микроволновой печи, хорошо помешивая между каждым разом.Отложите, чтобы остыть.
2. Взбейте оставшиеся сливки до тех пор, пока не станут мягкими. . Всыпьте какао-порошок и аккуратно перемешайте лопаткой.
3. Добавьте смесь темного шоколада в крем пополам.
4. Взбить сливочный сыр и сахарную пудру до блеска, затем добавить шоколадно-кремовую смесь.
5. Вылейте в основу Oreo и поставьте в холодильник на 4 часа.

Для украшения

1. После установки снимите с олова и снимите бумагу.Сверху выложите мини-гнезда из безе и сбрызните соусом из темного шоколада.

Банкноты

Хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 603 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 23 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 82 мг Натрий: 289 мг Углеводы: 53 г Волокно: 3 г Сахар: 38 г Белки: 6 г

Информация о пищевой ценности кухонного каменщика.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.

Вы приготовили этот рецепт?

Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.

Понравился этот пост? Тебе понравится…

Как указано в Плане питания Southern Bite в понедельник № 223

Поделиться — это забота!

Шоколадный чизкейк II Рецепт | Allrecipes

Мне отчаянно хотелось приготовить «домашний» чизкейк…шоколад, тем не менее, и был удивлен, когда увидел это. Он точно такой же, как в старом выпуске «Вкус дома». На самом деле он занял второе место в их конкурсе чизкейков, поэтому я решил попробовать. Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать измельченное печенье орео вместо вафельных крошек, потому что у меня его не было. Излишне говорить, что все получилось красиво … и это был мой первый настоящий чизкейк, и я очень гордилась собой. Спасибо, что разместили это, Дайан.

неплохой, насыщенный чизкейк, хотя в шоколадной глазури не было необходимости.это было действительно тяжело, и мы с моим парнем закончили с этим. если я сделаю это снова, я бы не стал добавлять на него топпинг.

Отличный чизкейк! Я бы разрезала начинку пополам — она ​​была слишком толстой и утяжеляла чизкейк — заставляла его тонуть. Хотя я определенно сделаю это снова. Спасибо за рецепт!

отличный рецепт !!!! СОВЕТ ПО ДОПОЛНЕНИЮ = приготовьте ганаш = 100 г шоколада со 100 мл сливок … получается отличный кремовый топпинг. Полностью охладите торт, ПРЕЖДЕ чем выложить сверху.СОВЕТ ПО БЕЗ ТРЕЩИН = используйте пергаментную бумагу для облицовки сковороды (дно и по бокам), чтобы предотвратить образование трещин, И оставьте в духовке на 1 час перед тем, как вынуть из духовки после выпечки. СОВЕТ ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВКУСА ШОКОЛАДА = щепотка кайенского перца. СОВЕТ ОТ КОЖИ = если у вас нет шоколадного печенья, используйте ванильные вафли, сахар, масло и какао-порошок. и наконец, я использовал 4 яйца …. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ .. ты будешь хитом на любой вечеринке !!!!

Я никогда в жизни не готовила чизкейк и решила попробовать его на день рождения мужа.Сделать это было достаточно просто (для новичка), и конечный результат был потрясающим! Я получил восторженные отзывы от друзей и семьи (всех любителей шоколада)! Единственное, что я посоветовал бы — попробовать сверху шоколадную глазурь другого типа … Мне было очень-очень тяжело после того, как я заморозил ее, и было трудно есть. (Хотя вкус был прекрасным.) Вы также должны отметить, что в рецепте не упоминается, что для образования корочки вам также нужно добавить 1/4 стакана топленого масла к шоколадным крошкам и сахару … (Я думаю, что эта часть была упущена из виду в рецепте.) В остальном это было восхитительно !!!

Я последовал совету других людей и при приготовлении топпинга увеличил количество крема вдвое, а затем нанес только тонкий слой. (Большая часть этого осталась неиспользованной. В следующий раз я просто разрежу шоколадную стружку пополам.) Присыпанная сверху карамелью была вкусной добавкой. Этот чизкейк стал большим хитом!

Отличный чизкейк, но начинка была слишком тяжелой. В следующий раз я приготовил маленькие пирожные, используя чашки для кексов из фольги, и приготовил шоколадный ганаш из полусладкого шоколада в одну унцию.к каждой унции. жирных сливок. Нагрейте сливки до кипения, полейте шоколадом, пока он не растопится, дайте немного остыть, затем полейте отдельными чизкейками. Ганаш застынет в холодильнике. Посыпать каждую половинкой клубники = обмакнуть в шоколад. Большой хит!

Отлично! Я сделал это для тематического ужина в Сан-Франциско и использовал сливочный сыр Ghirardhelli с пониженным содержанием жира и добавил дополнительно 1/4 ц. сливки для ганаша — это было потрясающе !! Я также приготовила малиновый соус с пакетом замороженной малины и 1/2 стакана.сахар уменьшили на сильном огне и процедили … это было отличное дополнение и контрастировало со сладким пирогом! Я обязательно сделаю это снова !!

Очень хороший чизкейк! Я пропустил топпинг и вместо этого полил сверху малиновым соусом. Отлично!!!

Это было нормально, все сняли верхний слой шоколада, так как он был слишком насыщенным и твердым, но, на мой взгляд, слой шоколадного чизкейка был слишком горьким. Я не буду делать это снова, я все еще ищу отличный рецепт шоколадного чизкейка.

Легкий рецепт шоколадного чизкейка без выпечки

Этот рецепт шоколадного чизкейка без выпечки сделан из растопленного шоколада, какао-порошка и хрустящей корочки печенья Oreo! Легкий и вкусный шоколадный чизкейк — мечта любого любителя шоколада.

Ищете другие ароматы чизкейков без выпечки? Попробуйте мой ванильный чизкейк без выпечки или мой чизкейк с орео без выпечки!

Легкий рецепт шоколадного чизкейка без выпечки

Хотя я люблю хорошо испеченный чизкейк, бывают случаи, когда выпечка — это именно то, что вам нужно.Легко, быстро собирается и идеально подходит для тех, кто любит шоколад.

И собрать этот шоколадный чизкейк без выпечки не может быть проще. Он начинается с классической корочки Oreo, которая является одним из моих любимых видов корочки. Измельчите немного Oreos в кухонном комбайне, пока у вас не останутся мелкие крошки, затем добавьте немного растопленного масла. Меня часто спрашивают о начинке Oreos, и вы хотите оставить это при измельчении печенья. Это часть того, что помогает скрепить корку.

Поместите корочку в холодильник, чтобы она затвердела во время приготовления начинки.

Как приготовить шоколадный чизкейк без выпечки

Начинка сделана из довольно простых ингредиентов для чизкейка. Лучше всего начать со сливочного сыра хорошего качества, который имеет комнатную температуру, чтобы его было легче смешивать, и у вас не было комков. Чтобы подсластить, добавляют немного сахара, потому что сливочный сыр остается немного острым.

Далее идет звезда шоу — шоколад! Чтобы создать отличный вкус и отличную текстуру, я использую смесь растопленного шоколада и порошка какао.Расплавленный шоколад придает чизкейку действительно гладкий шоколадный вкус и более густую текстуру, а какао усиливает шоколад и придает более сильный аромат.

После смешивания добавляют немного домашних взбитых сливок, чтобы немного осветлить. Вы получите текстуру, напоминающую легкую, но плотную консистенцию запеченного чизкейка. По завершении чизкейк ставят в холодильник, чтобы он затвердел.

И, наконец, чизкейк покрыт домашними взбитыми сливками. Я также добавил половинки клубники и смесь посыпки и мини-шоколадной крошки, но не стесняйтесь добавлять все, что вам нравится.Свежие фрукты отлично сочетаются с этим шоколадным чизкейком без выпечки, а также с добавлением большего количества шоколада — ведь его никогда не бывает слишком много!

Вам также могут понравиться:
Лучший шоколадный торт
Мини-шоколадные чизкейки
Чизкейк для любителей шоколада
Шоколадный торт без муки

Распечатать часы значок часов

Рецепт

Шоколадный чизкейк Easy No Bake

• Автор: Life, Love and Sugar
• Время на подготовку: 1 час 30 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 7 часов 30 минут
• Выход: 12-14 ломтиков 1x
• Категория: Десерт
• Метод: без выпечки
• Кухня: американская

---

Описание

Этот рецепт шоколадного чизкейка без выпечки сделан из растопленного шоколада, какао-порошка и хрустящей корочки печенья Oreo! Легкий и вкусный шоколадный чизкейк — мечта любого любителя шоколада.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

Орео Краст

• 2 3/4 стакана (369 г) крошек для печенья орео (около 31 орео)
• 5 столовых ложек (70 г) топленого сливочного масла

Начинка для шоколадного чизкейка

• 24 унции (678 г) сливочного сыра, комнатной температуры
• 1/2 стакана (104 г) сахара
• 3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка
• 8 унций плавленого полусладкого шоколада
• 1 1/4 стакана (300 мл) жирных сливок, холодных
• 3/4 стакана (86 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг со взбитыми сливками

• 1 стакан (240 мл) жирных сливок, холодных
• 1/2 стакана (58 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Желаемые начинки, такие как свежие фрукты, мини-шоколадная крошка, посыпка и т. Д.

---

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте крошки печенья Oreo и топленое масло и хорошо перемешайте.
2. Выдавите смесь на дно и вверх по стенкам 9-дюймовой пружинной формы. Поставить в холодильник для охлаждения.
3. В большой чаше миксера взбейте сливочный сыр, сахар и какао, пока они не смешаются и не станут однородными.
4. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородной массы.
5. В другую большую чашу миксера добавьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт.Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
6. Осторожно смешайте взбитые сливки со сливочно-сырной смесью на две части до однородного состояния.
7. Добавить начинку в корочку и выложить ровным слоем.
8. Охладите чизкейк, пока он не станет твердым, на 5-6 часов или на ночь.
9. Чтобы закончить чизкейк, выньте его из формы для выпечки и положите на тарелку или сервировочное блюдо.
10. Добавьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт для взбитых сливок в большую чашу миксера.Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков.
11. Выдавите взбитые сливки по краю чизкейка. Сверху посыпьте чизкейк желаемой начинкой, например клубникой, шоколадной крошкой, посыпкой и т. Д.
12. Охладите чизкейк до подачи на стол. Чизкейк лучше всего 3-4 дня.

---

Ключевые слова: шоколадный чизкейк без выпечки, шоколадный чизкейк, легкий шоколадный чизкейк, рецепт шоколадного десерта, легкий шоколадный десерт

Наслаждайтесь!

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.