Рецепт десерта павлова с фото: Десерт Анны Павловой классический рецепт с фото пошагово и видео

Торт Павлова рецепт с фото, пошаговый рецепт торта Павловой

Из этого количества ингредиентов получится круглый торт диаметром примерно 22 см и высотой 5-6 см или 8 пирожных диаметром 10 см. В классическом варианте используются клубника и киви, но вы можете взять те ягоды и фрукты, которые больше любите. Во всех источниках, которые я просматривала, советовали использовать кукурузный крахмал. Я именно так и делала, поэтому не знаю как поведет себя безе с картофельным крахмалом. Крем можно сделать только из взбитых сливок, но мне больше нравится с добавлением крем-сыра. Лучше использовать крем-сыр не очень высокой жирности, потому что с маскарпоне крем получался совсем не легкий и воздушный. Количество сахарной пудры в креме регулируйте по вашему вкусу. Если возьмете 50 гр, крем будет почти нейтральный, не сладкий. Если вы, как и я, сладкоежка, то добавляйте 100 гр, но помните, что и безе тоже получается очень сладкое. Итак, приступим к приготовлению

Аккуратно отделить белки от желтков, стараясь, чтобы ни одна капля желтков не попала в чашу с белками. Начинать взбивать белки в чистой, сухой чаше на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Когда из белков образуется легкая пена (еще не плотные пики), начинать частями всыпать сахарную пудру и ванильный сахар

Затем добавить лимонный сок, уксус и крахмал, не прекращая взбивания

Прекратить взбивание тогда, когда вы получите белоснежную, плотную массу, которая, даже если вы перевернете миску, останется в ней и не будет стекать

Выкладывать заготовку для торта можно двумя способами. Первый — противень застелить силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Кольцо от разъемной формы (диаметром 20 см) смочить холодной водой, поставить на противень и заполнить белковой массой

Провести лопаткой вдоль бортика и аккуратно снять форму. Ложкой сделать небольшое углубление в центре (у вас должно получиться подобие гнезда)

Второй способ — на пергаментной бумаге начертить круг диаметром 20 см. Выложить всю белковую массу, стараясь не заходить за контур круга

С помощью вилки или специального шпателя для торта сделать на боковой части рисунок

Поставить противень в заранее разогретую до 130 градусов духовку на 1 час. После этого выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить безе в духовке до полного остывания (можно оставить на ночь, а утром собрать торт)

Ягоды, которые вы будете использовать, помыть и просушить на бумажном полотенце

Все ингредиенты для крема выложить в чашу миксера (и ингредиенты, и чаша должны быть холодными) и размять сначала лопаткой

Затем взбить миксером на скорости чуть ниже средней до получения легкого, воздушного крема. Как только вы увидели, что все продукты объединились, масса не жидкая и от венчика остаются характерные следы, можно прекращать взбивание. Сильно не усердствуйте, со сливками нужно быть очень осторожными 🙂 До момента заполнения торта крем необходимо хранить в холодильнике

Ну вот, все основные приготовления закончены, начинаем собирать торт. Остывшее безе очень аккуратно (оно хрупкое) положить на блюдо или тортовницу, кремом заполнить углубление в центре, красиво разложить ягоды (если необходимо, порезать их небольшими кусочками), украсить листиками мяты. Перед подачей, по желанию, можно посыпать торт сахарной пудрой

А вот так выглядела моя первая «Павлова»:)

Этот торт настолько нежный, что его желательно подавать сразу же после приготовления. Ночь в холодильнике отрицательно скажется и на внешнем виде, и на вкусовых качествах. Вот поэтому, если вы делаете «Павлову» для своей семьи, и хотите растянуть удовольствие, я предлагаю делать ее в виде порционных пирожных. Безе нормально хранится при комнатной температуре, крем и фрукты — в холодильнике. Вам понадобится пять минут чтобы собрать свеженький десерт 🙂 Только в этом случае для подсушивания безе будет достаточно 40 минут

Вот так торт выглядит в разрезе: хрупкая корочка безе снаружи, мягкое суфле внутри, нежный крем, кисло-сладкие ягоды и освежающая мята

Этот волшебный торт хочется делать снова и снова! Он не только вкусный, но еще и необыкновенно фотогеничный 🙂 Создавайте свои собственные маленькие шедевры и радуйте этой красотой своих близких, любимых людей!

Десерт «Павлова»: рецепт | NUR.KZ

Хотите удивить гостей и домочадцев изысканным и легким пирожным к чаю? Десерт «Павлова» — это шедевр кондитерского искусства, сделать который под силу каждой хозяйке. Рецептура и технология этого сладкого блюда просты. Убедитесь, последовав представленным ниже рекомендациям.

Десерт «Павлова»: рецепт, калорийность, ингредиенты

Знаменитая прима Мариинского театра Павлова вошла в историю балета как уникальная танцовщица. С ее грациозностью и драматичностью исполнения партии «Умирающий лебедь» до сих пор не может сравниться ни одна балерина мира.

После Первой мировой войны Анна Павлова эмигрировала в Великобританию и уже как британская подданная много гастролировала в Австралии и Новой Зеландии.

Именно повара этих британских колоний придумали знаменитый десерт, названный в честь непревзойденной балерины. Павлова настолько их очаровала и восхитила, что воздушность и легкость ее танца кондитеры решили воссоздать в десерте.

Читайте также

Торт «Сникерс»: рецепт в домашних условиях

Так возник рецепт пирожного «Павлова». Его компоненты просты — безе, напоминающее балетную пачку, ягоды или фрукты. В вариациях этого рецепта допускается использование муссов и кремов.

Рекомендуем сделать десерт в классическом варианте. Для приготовления основы пирожного — безе — из расчета на 6–8 порций понадобится:

• белки — 3 шт.;
• сахарная пудра — 150 г;
• крахмал — 1,5 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.

Для начинки подойдут различные ягоды (клубника, черника, малина) или экзотические фрукты (маракуйя, ананас, банан). Достаточно 150 г этих компонентов.

Десерт «Павлова» украсьте сливочным кремом. Чтобы его сделать, используйте:

• жирные сливки — 180 г;
• сахарную пудру — 2 ст. л.

Читайте также

Пирог «Зебра»: рецепт на кислом молоке

Набор продуктов для популярного десерта простой и доступный, однако из него получится исключительно вкусное угощение к чаю.

Как сделать десерт «Павлова»

Многие хозяйки отказываются от приготовления десертов, в основе которых безе, из-за капризности этого вида выпечки. Необходимо добиться нужной консистенции, выбрать правильный температурный режим духовки, а потом еще и проконтролировать процесс остывания, чтобы белковый десерт не «упал».

Поэтому небольшие секреты, как сделать идеальное воздушное безе для пирожного «Павлова», помогут легко справиться с задачей даже начинающему кондитеру. Для работы понадобится специальное оборудование и приспособления:

• миксер;
• кондитерский мешочек;
• пергамент для выпекания.

Для успешного воплощения задумки пройдите несколько этапов:

• Приготовьте тесто для меренги (безе как основа пирожного). Для этого:

Читайте также

Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

1. Яичные белки взбейте миксером в крутую пену, добавляя по чайной ложечке сахарную пудру. Масса готова, если не выливается и не выпадает из перевернутой миски.
2. Добавьте во взбитые белки лимонный сок и крахмал и взбивайте еще 3 минуты. Основа должна стать шелковистой и гладкой.

• Выпекание безе:

1. Застелите противень пергаментом, заполните кондитерский мешочек массой, выдавливайте небольшое количество взбитых белков, создавая форму корзиночки.
2. Разогрейте духовку в течение 5–7 минут. Поставьте десерт в духовку, выставив режим 140 °С. Подержите его при такой температуре 10 минут, а затем уменьшите до 100 °С и оставьте еще на 40 минут.
3. По завершении процесса не вынимайте противень с безе, а приоткройте дверцы духового шкафа и дождитесь постепенного остывания меренги.

Читайте также

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

• Приготовьте крем: взбейте сливки с сахарной пудрой.

• Соберите десерт:

1. Наполните кондитерский мешочек кремом и выдавите небольшое количество по центру корзинки.
2. Сверху украсьте ягодами или фруктами.

Учтите, что десерт быстро размокает. Поэтому формируйте пирожные уже перед непосредственной подачей к столу.

Десерт «Павлова» удивит гостей и домочадцев легкостью, утонченностью и изысканностью. Это настоящий десерт аристократов и творческих личностей.

В нем нет ничего лишнего, все элегантно и просто. Хрустящая корочка сладкого безе отлично гармонирует с кисло-сладким вкусом ягод и шелковистой текстурой крема. Это пирожное продемонстрирует тонкий вкус хозяйки и ее отменные кондитерские навыки.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765597-desert-pavlova-recept/

Десерт «АННА ПАВЛОВА» — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Десерт «АННА ПАВЛОВА»:

Это особый вид безе, хрустящий снаружи и мягкий внутри. Назван он в честь легендарной балерины, королевы сцены — Анны Павловой, он такой же легкий, такой же нежный как сама Павлова . Родиной этого десерта является Новая Зенландия, но десерт не менее популярен в Австралии.

Десерт «АННА ПАВЛОВА»: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Пока ваша духовка набирает обороты и разогревается до 100 С, взбивайте белки до образования пены, как можно более плотной. Взбиваем миксером. При хорошем загустении постепенно добавляйте сахар и смешивайте его с пеной. НЕЛЬЗЯ высыпать весь сахар сразу, пена перестанет образовываться масса не получится пышной. В чистой и сухой миске смешать ваниль с крахмалом, добавьте 1 чайную ложку уксуса, хорошенько перемешайте. Аккуратно влейте полученную смесь в белки, продолжая помешивать массу. Взбить массу, чтобы заблестела, стала очень густой. Противень застелить пергаментом, смажьте сливочным маслом и посыпьте крахмалом. Выложите меренги и выровняли нужной вам формы. Выпекаем при температуре 100 градусов 60 минут, ( можно при 70 градусах 2 часа) стараясь, чтобы меренги оставались светлыми. Открывать духовку во время выпекания НЕЛЬЗЯ. Остывают в духовке, чтобы не было трещин, их следует остужать в чуть приоткрытой духовке( духовку можно приоткрыть через 10-20 минут после отключения). Полезные советы: Если при запекании десерт выделяет сладкие капли, то духовка нагрета очень сильно. Если вы вынули десерт из печи и заметили, что он начал «плакать» то ему не хватило жара и времени для полной готовки. С первого раза рецепт может не получиться, не расстраивайтесь. «Павлова» — капризная сладость, но это того стоит.

Шаг 2:

Масло берем не менее 80 % жирности, комнатной температуры, соединяем с сахарной пудрой и хорошо взбиваем. При желании, если любите очень сладкое то можете добавить сахара.растираем до бела. Добавляем алкоголь (виски можно заменить коньяком), продолжаем взбивать. ( можно сделать более жидкий сливочный соус )Крем отправляем в прохладное место. Меренги выкладываем и смазываем кремом. Украшаем ягодами и мятой.

Шаг 3:

Сливочный ванильный соус: Молоко кипятим с ванилью. Вилкой размешиваем желтки, добавляем сахар. Он должен полностью раствориться, а желтки стать белыми. Заливаем молоко и продолжаем активно размешивать. Переливаем в кастрюльку или в ковшик, ставим на огонь. Хорошо размешиваем, чтобы соус не пристал ко дну и не свернулся. Соус готов, когда перестает стекать с ложки. Кипятить его нельзя. В течение нескольких дней его можно хранить в холодильнике.

Легкий рецепт Павловой | Все рецепты

ФАНТАСТИЧЕСКИЙ. Когда я рос в Австралии, это блюдо было частью нашей национальной идентичности, но здесь, в США, я никак не мог понять это правильно. Этот рецепт такой, каким он должен быть. Мы всегда даем этому блюду остыть в духовке — просто выключаем духовку по окончании времени приготовления и оставляем там (даже на ночь!). Для тех, кто обнаружил, что она иногда прилипает, в Австралии мы покрывали бумагу тонким слоем кукурузного крахмала перед тем, как выложить смесь ложкой на противень.

Это было замечательно и так легко сделать! Я также использовал всего 1 стакан сахара. Я добавила в сливки 1 ч. Л. Ванили и 1 ч. Сахарной пудры. Едва сладкие сливки были хорошим балансом с очень сладким безе. Я подал с тарелкой киви, клубники, бананов и ананаса и позволил каждому выбрать свою фруктовую начинку. Это было огромным успехом! Я читал о другом рецепте, как смять пергаментную бумагу, разгладить и посыпать кукурузным крахмалом.Десерт сошел с бумаги без проблем.

Я вырос в Великобритании, и мы все время готовили этот десерт там. Соотношение ингредиентов в этом рецепте идеальное, и таким должен быть вкус павловой. Как уже упоминалось, очень важно, чтобы желток не попал в белки (при желании используйте сепаратор для яиц). Посыпьте пергаментную бумагу кукурузным крахмалом, чтобы павлова легко оторвалась.Если вы хотите подсластить жирные сливки для взбивания, можно посыпать их небольшим количеством кондитерского сахара. Чтобы предотвратить растрескивание, павлову нужно оставить в духовке, чтобы она остыла. Просто выключите его и оставьте там минимум на час. Если он все-таки треснет, это не страшно, потому что крем все равно покроет его. И наконец, хотя персики и вишню можно использовать в качестве украшения павлова, лучше всего он вкусен и наиболее аутентичен с клубникой, малиной или киви или их комбинацией.

В этом рецепте не хватает пары вещей, мне нравится, когда рецепты включают ВСЕ инструкции.1) При добавлении ванили, кукурузного стебля и лимонного сока — сначала смешайте их вместе !! Она не упомянула об этом … В первой попытке я добавляла их по одному, и кукурузный стебель создавал комки в яичных белках, и все складки слегка сдули белки, и пришлось начинать заново. 2) Она не упоминает, что вы должны добавлять начинку из фруктов, заварного крема или взбитых сливок за несколько минут до подачи !! У меня было ощущение, что так и будет, но так как я никогда не делал этого раньше, и против этого не было предупреждений, я добавил начинку примерно за 20 минут до подачи и потерял всю хрусткость яичного белка — за исключением край.Совсем не тот эффект. Я чувствовал, что об этом следовало упомянуть. Я согласен со многими другими комментариями, что это было слишком мило. Я только добавил чашку сахара в яичные белки и добавил еще яичный белок … и он все еще был довольно сладким. Думаю, в следующий раз тартер заменит полстакана сахара. В общем, рецепт Павловой здесь не самый лучший, но если добавить мою инструкцию, получится лучше, чем у меня …

УХ ТЫ! Вкус был ПРЕКРАСНЫМ.Хотя я прибегаю к другим советам и уменьшил количество сахара до 1 стакана. Также я положила слой бананов под взбитые сливки и положила сверху клубнику. Затем я полил все шоколадным сиропом. Выглядело замечательно! Сделать было ОЧЕНЬ легко! Однако, когда я разрезал его на кусочки для подачи, я был крайне разочарован тем, что он прилип к пергаментной бумаге. Он развалился на части, пытаясь оторвать его от пергамента, и на сервировочных тарелках выглядел как мутный беспорядок. Есть у кого-нибудь идеи, почему он прилип к пергаменту?

Моя дочь искала рецепт Павловой для своего новозеландского проекта.Поскольку ей 10 лет, я подумал, что рецепт со словом «легкий» в названии будет хорошим выбором. Я читал отзывы, в нескольких из которых предлагалось снизить сахар. Как сознательная мама, я приняла эти предложения близко к сердцу и уменьшила количество сахара до 3/4 стакана. НЕПРАВИЛЬНЫЙ! При дальнейшем исследовании, чтобы попытаться выяснить, почему все это развалилось на куски, я обнаружил, что соотношение сахара и яичного белка в Pavlova имеет решающее значение. Я все же дал ему 5 звезд, потому что вкус и презентация были замечательными и достаточно легкими для 10-летнего ребенка.Однако в следующий раз мы будем следовать рецепту количества сахара !!! Я уверен, что отказ от сахара во взбитых сливках уравновесит сладость безе. Мы обязательно сделаем это снова.

УДИВИТЕЛЬНЫЙ!!! Я готовлю Павлову 18 лет по разным рецептам. Я никогда не буду пробовать другого! Идеально хрустящий снаружи с дюймом пуха зефира внутри.Как и предполагалось, я использовал только 1 стакан сахара. Как обычно, я посыпала свежими взбитыми сливками клубнику и киви. Спасибо за прекрасный рецепт!

Я волновался, что безе будет слишком сладким, поэтому уменьшил количество сахара до 1 чашки, и он все еще был слишком сладким на наш вкус. Если вам нужен более тонкий вкус, то я рекомендую вам попробовать его с 3/4 стакана сахара.таким образом, он не должен быть таким сладким, чтобы у вас болели зубы …;) Я также узнал совет от друга и добавил 3/4 стакана йогурта и 4 чайные ложки сверхтонкого сахара в несладкие жирные сливки для взбивания (после того, как взбил их , конечно) — ням, ням! это сделано для действительно приятного острого / сладкого вкуса. Я нарезал мандарины, добавила их во взбитые сливки и украсила их веточкой мяты. люди взбесились, и мне позвонили 3 гостя, чтобы спросить рецепт. Я пробрался на кухню посреди ночи, чтобы полировать остатки еды, а они все исчезли! вот это комплимент!

Этот рецепт был феноменальным.На нем было несколько неровностей (например, направление было немного запутанным для меня и моей мамы), но я сделал два, и они оба вышли изумительно. Я взял его на пасху моей семьи, и он стал хитом. Моя двоюродная бабушка даже сказала мне, что, хотя она почти не ела десерты, это было то блюдо, которое она на самом деле съела, потому что оно было легким и имело идеальное количество сладости. Количество сахара, указанное в рецепте, на мой взгляд, идеальное. Возможно, я не эксперт, но моя семья разборчива, и им всем это понравилось, так что это о чем-то говорит.Рецепт просили несколько человек, в том числе моя двоюродная бабушка. Я также последовал советам многих коллег-рецензентов, например, не используйте свежие яйца из холодильника, не открывайте духовку, пока она запекается, дайте ей остыть в духовке на ночь, добавив столовую ложку сахарной пудры и чайную ложку ваниль к рецепту жирных сливок, чтобы сбалансировать сладость … Было вкусно. Я положил сверху киви, клубнику и ежевику (я собирался добавить сок маракуйи в смесь взбитых сливок, но в магазине их не было — грустное лицо!).Мне семнадцать, у меня нет настоящей профессиональной подготовки на кухне, и я приготовил этот десерт самостоятельно с очень небольшими трудностями — это было немного времени (время на приготовление примерно от 30 минут до полутора часов, в зависимости от оборудование и преданность делу). Но это того стоило. Поверьте мне.

Лучший рецепт Павловой | Все рецепты

Я попробовала еще один рецепт Павловой, который пришелся по душе моему австралийскому мужу — и я должен признать, что и мне тоже.Я использовал 4 белка, уксус (не лимонный сок — на то есть причина) немного меньше кукурузного крахмала, примерно 1,5 ч. Л. и я положил свой 1 стакан сахара в кухонный комбайн, чтобы создать касторовый сахар — прекрасную смесь, которую легче смешивать с безе, добавляя ее по 1 столовой ложке за раз во время процесса взбивания. Рецепт требовал нарисовать круг диаметром 7 дюймов (а не 9 дюймов) и просто насыпать его (без причудливой окантовки) на круг с максимально прямыми краями, а затем создать небольшую лунку для крема. Затем он сказал, что нужно выпекать его при 250 градусах в течение 1 часа 15 минут, а после того, как оно будет выпечено, выключите огонь и оставьте дверцу духовки приоткрытой как минимум на 30 минут или пока она не остынет достаточно, чтобы можно было обрабатывать сковороду без рукавиц. .Если он треснет — это хорошо, а если он плачет — переварен, и это плохо. Он был золотисто-коричневого цвета, невероятно нежным и возвышенным. Хрустящий свет снаружи торта таял во рту, в то время как внутренняя часть наполняла его легким наслаждением — как центр крема из зефира. Я покрыл его слегка подслащенными взбитыми сливками и использовал клубнику и чернику. В следующий раз я могу использовать терпкие фрукты, такие как черная ягода или бойзеновая ягода, и малина, чтобы компенсировать сладость безе. У моего мужа были трети, и он сказал, что это была лучшая Павлова в Австралии.Рецепт принадлежит австралийскому шеф-повару Стефани Александр

Я признаю, что это действительно хороший павлов, но, чтобы прояснить ситуацию, павлова не австралийка, это новая зеландия, и она была названа в честь известной балерины Анны Павловой …… светлая изящная …. и т. д., но да, это хорошо.

Сказочно и на удивление легко! Один из немногих рецептов на этом сайте, который действительно оказался, как и было обещано.Я сделал несколько небольших изменений: я использовал 4 яичных белка вместо 3; добавил немного винного камня примерно через 30 секунд после взбивания яиц, чтобы помочь им взбить; добавлена ​​1/2 ч. л. экстракт ванили одновременно с соком лимона. Получилось наше красивое — даже золотисто-коричневое с хрустящей оболочкой и жевательной внутри. Подается со взбитыми сливками имбиря и клубникой.

Отличная идея, которую я нашел, заключалась в том, чтобы сгладить середину павлова так, чтобы образовался «кратер», а затем заполнить его шоколадным муссом.Когда мусс застынет, украсьте кусочками клубники и киви. Это был абсолютный хит на недавнем ужине для помолвки.

Замечательный! Хотя, может быть, это только я, но мой не получается белоснежным, а скорее золотисто-коричневым. Я не знаю, следует ли мне оставить его на меньшее время или просто позагорать. Также Павлова — это новозеландский десерт, а не австралийский.Назван в честь балерины, как сказано ниже, потому что она хотела легкий сытный десерт, такой же изящный, как и она. Поскольку он из Новой Зеландии, используйте киви, а также клубнику, чтобы получить намек на иронию и идеальное сочетание вкуса. Еще я использую ежевику.

Я делал этот рецепт четыре раза, и каждый раз он выходил идеально. Я точно следовал указаниям.Я сделал это с клубникой и однажды с хорошо высушенными консервированными дольками персика. Замечательно в обоих направлениях. Этот рецепт хранитель!

Отличное блюдо, которое нам нравится с разнообразными фруктами, стало интересным благодаря спорам! Какую ценность представляет Cuisine du Monde (онлайн): «В 1934 году Герберт Сакс, шеф-повар отеля Esplanade в Перте, Западная Австралия, представил новый торт, названный им Павлова, потому что он был таким же легким, как и Павлова.Однако торт безе был распространен в Новой Зеландии в начале 1930-х годов. В 1973 году Сакс заявил в интервью журналу, что он стремился улучшить рецепт торта безе, который он нашел в журнале Womens Mirror 2 апреля 1935 года. Этот рецепт был предложен новозеландцем. «Кажется, что каждая отличная идея — две головы лучше. чем один! Австралия и Новая Зеландия — мы любим вас обоих … и вашу Павлову! Ура!

Ух ты! Я только что приготовил это для нашего десерта на Рождественский ужин, и это был такой успех, что теперь я отправляю копии рецепта друзьям и семье.Его можно быстро приготовить, основа безе хрустящая снаружи и нежно жевательная изнутри, а если положить сверху ягоды (клубника, черника и малина), она станет отличным дополнением к ужину.

Это отличный рецепт. Очень просто. Посоветовать нарисовать размер формы для пирога на пергаментной бумаге было несложно. Я использовал пастообразный пакет, чтобы вытянуть безе.Я также добавил немного винного камня, чтобы яичные белки стали более жесткими. Такой красивый и свежий летний вкус!

Я сделал это для презентации класса дочери по Австралии, и это оказалось ужасно! Я последовал указаниям … подумал я. Я, должно быть, сделал что-то не так, потому что он получился плоским и хрустящим … Yikes

Легкий рецепт Павловой с ягодами и сливками

Когда дело доходит до десертов ко Дню святого Валентина, я обычно ищу что-то не только в форме сердца или розового цвета.Я хочу сделать что-то особенное … особенное. Не что-то сверхсложное или сверхсложное, а то, что мы не делаем очень часто, что кажется необычным и забавным. Входи, павлова.

Маленькое «гнездышко» в центре традиционно заполнено взбитыми сливками и увенчано свежими фруктами, но это холст, открытый для творчества.Они просты в изготовлении, но выглядят изысканно и впечатляюще — идеально подходят для Дня святого Валентина!

Позвольте мне показать вам, насколько легко их сделать. Вам понадобится 4 яичных белка. Меня не волнует, насколько вы хороши в взломе яиц, сейчас самое время разбить каждое яйцо по отдельности и по одному добавлять их в миску. Если вы получите желток, ваши белки будут плохо взбиваться.

Вы будете бить их всего пару минут, пока не сформируются мягкие пики, которые выглядят так:

В этот момент вы добавляете немного сахара и немного кукурузного крахмала, а затем продолжаете взбивать в течение нескольких минут, пока он не станет гладким и глянцевым и не будет удерживать пик.Это будет выглядеть так:

Вы можете сделать одну большую павлову, как гигантский пирог, который нарезаете дольками, но я предпочитаю делать маленькие, индивидуальные. С одной стороны, они абсолютно восхитительны, и, на мой взгляд, их легче есть. Вы можете ложкой выложить кучки яичной смеси и разложить их ложкой или сделать то же самое, что и я, и переложить смесь в кондитерский мешок. Это позволяет действительно легко обрабатывать круглые круги. Если вы хотите сделать их одинаковыми по размеру, используйте в качестве трафарета что-то вроде каменной кувшины и нарисуйте круги на пергаменте карандашом.

Переверните пергамент, а затем обведите его кругами, сделав плоское основание, а затем один или два круглых слоя по внешнему краю, например:

Затем ложкой аккуратно разгладьте небольшое гнездо посередине.

Я оставил несколько своих трубок и сгладил края на некоторых, чтобы вы могли видеть разницу. Это действительно не имеет значения, только личные предпочтения! Они запекаются при довольно низкой температуре чуть меньше часа, а затем их нужно поставить в духовку и медленно остудить.Они немного вздуваются во время запекания, а затем, когда они остынут, вы увидите, что они потрескались, что совершенно нормально.

После того, как они полностью остынут, вы можете наполнить центры взбитыми сливками и свежими фруктами.

Честно говоря, здесь прекрасны любые фрукты, поэтому используйте все, что есть в сезон. Свежие персики и другие косточковые фрукты, ягоды, киви и манго, тропические фрукты, гранат и так далее. Если вы хотите добавить немного декаданса, добавьте немного шоколадного ганаша.Насколько это великолепно?

Еще одно действительно удивительное сочетание — это наполнение их моими любимыми взбитыми сливками с клубникой, которые вы можете найти в этом посте, а затем добавление свежей клубники и моросящего шоколада.

Что бы вы ни делали, вы должны знать, что раковины павлова сами по себе очень сладкие, поэтому вам нужно будет компенсировать это, сделав взбитые сливки чуть менее сладкими, чем обычно, и сохранив фрукты несладкими. Заманчиво смешать фрукты с сахаром, как если бы вы делали ягодное песочное печенье или поливали сладким ягодным соусом, но я обнаружил, что на самом деле предпочитаю едва подслащенные сливки и свежие фрукты.

Если я поливаю шоколадом, я предпочитаю хороший темный ганаш по той же причине.

Затем вы складываете все воедино, и каждый кусочек с хрустящей, тающей во рту оболочкой, мягкой жевательной сердцевиной, вздымающимися сливками и сочными фруктами — СОВЕРШЕНСТВО. Такой забавный десерт приготовить и съесть.

Еще один бонус заключается в том, что снаряды можно изготовить заранее и хранить в герметичном контейнере день или два, прежде чем вы их наполните. Вот изображение, которое нужно закрепить!

Описание

Легкие и мягкие ракушки, наполненные сладкими сливками и свежими ягодами, для изысканного, но непринужденного десерта.

• 4 яичных белка
• 1 стакан сахарного песка
• 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка белого уксуса
• Взбитые сливки
• 1 стакан жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 столовые ложки сахара
• Свежие фрукты для начинки
• шоколадный ганаш, по желанию

1. Разогрейте духовку до 275 градусов F.При желании нарисуйте карандашом на листе пергаментной бумаги 6-8 кругов (хорошо подойдет верхняя часть большой каменной кувшины с широким горлом или стакана для питья). Переверните бумагу и выложите на противень. Отложите в сторону.
2. Поместите сахар и кукурузный крахмал в небольшую миску и взбейте. Поместите яичные белки в миксер с насадкой для взбивания. Взбивать 1-3 минуты, пока не сформируются мягкие пики. Включив миксер на средне-высокой скорости, медленно добавляйте сахарную смесь, по одной ложке за раз, пока все не смешается. Увеличьте скорость до высокой и продолжайте перемешивание еще 3-4 минуты, пока смесь не станет гладкой и глянцевой и не будет удерживать твердые пики.
3. Добавьте ваниль и уксус и перемешайте, соскребая лопаткой по краям. Поместите смесь в кондитерский мешок и выложите кружки на подготовленный лист. (В качестве альтернативы вы можете просто выложить смесь на 8 кругов и сформировать ложкой.)
4. С помощью ложки сделайте небольшое углубление в центре каждого холмика.
5. Поставьте сковороду в духовку и уменьшите температуру до 250 градусов. Выпекайте 45-50 минут, пока края не станут твердыми и не будут казаться пустыми при постукивании. Выключите духовку и при открытой дверце духовки дайте сковороде полностью остыть.
6. Раковины Павлова могут затем храниться в герметичных контейнерах в течение дня или двух или быть наполненными.
7. Для начинки взбить сливки, ваниль и сахар до образования мягких пиков. Выложите ложку в центр каждой скорлупы, а затем сверху положите желаемые фрукты.

Банкноты

• Если вы хотите немного ганаша, просто нагрейте равные части жирных сливок (по объему) и шоколадной стружки (по весу). Например, отвесите 4 унции шоколада и полейте его 4 унциями (по объему) горячих сливок.Оставьте на 5 минут, а затем взбивайте до однородной массы.

Классический рецепт Павлова — Что за вилка

Это классический рецепт Павловой запеченного безе со взбитыми сливками и свежими ягодами. Это просто, элегантно и вкусно.

Десерт Павлова приобрел популярность, потому что это естественно безглютеновый десерт, который легко приготовить и имеет великолепную презентацию.

Он легкий и воздушный, содержит меньше сахара, чем традиционные пирожные, и менее калорийен, поскольку представляет собой десерт из яичного белка.

Павлова — десерт из безе, который впервые был подан в Австралии или Новой Зеландии — обе страны претендуют на право собственности! Из безе формируют круг с углублением в центре, а затем запекают до хрустящей корочки и сушат.

Текстура хрустящая и жевательная, хорошо сочетается с взбитыми сливками.По вкусу павлова напоминает поджаренный зефир, а в сочетании со взбитыми сливками и ягодами она восхитительна как по вкусу, так и по текстуре.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

С этим базовым рецептом Павловой вы можете делать разные вариации. Это классическая ягодная павлова, заправленная взбитыми сливками и посыпанная свежими ягодами.Но вы можете залить его лимонным творогом и взбитыми сливками для Лимонной Павловой.

Я также поделюсь рецептом мини павловы (на фото ниже), гнездами безе и нутеллой павловой, основанными на этом рецепте.

Шаг 1. Сделайте безе. Затем переложите на подготовленный противень и сформируйте большой круг с углублением в центре.

Шаг 2. Выпекать и сушить в духовке. Затем остудите до комнатной температуры.

Шаг 3. Залить взбитыми сливками, посыпать ягодами, свежей мятой и цедрой лимона.

Шаг 4. Подавать немедленно.

• Используйте яичные белки комнатной температуры — они взбиваются до жестких пиков быстрее, чем холодные яичные белки.
• Лучше всего готовить безе в не дождливые и влажные дни.
• Вы можете добавить 1/4 — 1/2 чайной ложки винного камня в яичный белок, чтобы стабилизировать яичный белок.
• Используйте оставшиеся яичные желтки , чтобы приготовить кондитерский крем, лимонный творог или кокосовый крем. Кокосовый заварной крем требует 5 яичных желтков, но отлично работает только с 4-мя что ты делаешь!

  Если вам нравится этот рецепт Павловой, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста:

  | Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram | Youtube | Информационный бюллетень |

  ---

  Состав

  Для Павловой

  • 4 крупных яичных белка
  • 1 стакан сахарного песка
  • ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта

  Для начинки

  Инструкции

  Для Pavlova
  1. Разогрейте духовку до 275F.Выстелите половину сковороды пергаментной бумагой или циновкой Silpat.
  2. В большой миске взбейте яичные белки на средней или высокой скорости, используя ручной или настольный миксер.
  3. Медленно добавьте сахарный песок — на то, чтобы добавить весь сахар, потребуется 2–3 минуты. После того, как весь сахар будет добавлен, добавьте ванильный экстракт и взбивайте до образования жестких пиков.
  4. Перелейте смесь на противень и с помощью ложки или лопаточки создайте углубление в центре.
  5. Выпекать 90 минут или пока павловка не станет твердой и сухой в центре, но не подрумянится сверху.
  6. Выключите духовку и дайте павловой остыть внутри — примерно 1-2 часа.

  Для начинки

  1. Сделайте домашние взбитые сливки.
  2. Выдавите или ложкой налейте на павлову взбитые сливки и добавьте свежие ягоды, листья мяты и цедру лимона.
  3. Наслаждайтесь сразу.

  Примечания

  1. Ракушка pavlova может быть приготовлена ​​заранее, но не забудьте добавить начинку непосредственно перед подачей на стол, чтобы она не стала мокрой.
  2. Прочтите раздел СОВЕТЫ в сообщении, чтобы узнать о дополнительных советах по приготовлению этого рецепта.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о питании:

  Урожайность: 8
  Количество на порцию: Калорий: 113

  Пищевая ценность является приблизительной и не всегда точной. Если у вас есть особые диетические потребности, проконсультируйтесь с врачом или диетологом.Калорийность не включает взбитые сливки.

  Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

  Лучшая летняя ягода Павлова Рецепт

  
  

  ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

  
  

  Это ЛУЧШИЙ рецепт летней ягоды Павловой. У него все правильные текстуры и ароматы; безе, хрустящее снаружи и очень липкое внутри, нежный кремовый ванильный крем для выпечки и все ягоды, которые вы можете себе представить.Павлова так легко настраивается, чтобы она соответствовала красочному летнему бранчу, элегантной рождественской вечеринке, и вы даже можете сделать милые гнезда павловых на Пасху.

  Но этот рецепт павловы — дань уважения Лету. Приближается лето, особенно здесь, в Норвегии. Погода в апреле была очень странная. Более 20C (68F) каждый день последние почти две недели. Что с этим делать? Обычно мы сидим в вязаных свитерах до самого июня, а иногда и до июля. Но на этот раз Лето уже здесь.Я чувствую его запах, цветы и листья с каждым днем ​​становятся все ярче и ярче. И когда внезапно идет дождь и падает на сухую землю, он испускает этот удивительный запах, который так сильно напоминает мне теплые летние дни (я обнаружил, что этот запах называется петрихором, так что я думаю, что я не одинок, имея нежные чувства к этому запаху).

  Норвежцы ЛЮБЯТ торт Павлова на День Конституции 17 мая

  Однако я пока не должен говорить о Лете.Май — месяц празднования в Норвегии. Полагаю, я уже говорил вам это бесчисленное количество раз (терпите меня). Майский месяц — это еще и тот месяц, когда мы едим больше всего торта Павлова. Я считаю, что торт «Павлова» — самый главный торт на наших больших тортовых столах в мае. Просто потому, что это идеальный торт со всеми необходимыми элементами. Легко приготовить, , естественно, без глютена, , и это просто мега-вкуснятина. 17 мая мы отмечаем День Конституции, а это значит, что мы гуляем парадами в забавных национальных костюмах и едим много хот-догов, мороженого и торта «Павлова».Я никогда не ела много мороженого 17 мая, но каждый год у меня есть большой кусок вкусной павловы!

  Вот почему я делюсь с вами своим лучшим рецептом Summer Pavlova. В надежде распространить немного патриотизма, даже если вы норвежец, американец, француз или марокканец, этот пост о любви к своим традициям и, возможно, знакомству с кем-то новым в процессе.

  Происхождение Павловой: Что такое Павлова?

  Торт «Павлова» назван в честь русской артистки балета Анны Павловой.Это было сделано в честь ее гастролей в Австралии и Новой Зеландии в 1920-х годах. И в Австралии, и в Новой Зеландии этот торт является национальным десертом, и они не могут согласиться с тем, кто его «изобрел». Я просто рада, что кто-то это сделал, потому что это классный торт. Чтобы узнать больше об истории десерта «павлова», прочтите этот пост по адресу Food 52 . И если бы Норвегия выбрала новый национальный десерт, я уверен, что им была бы павлова. Забавно, что национальный десерт Норвегии на самом деле называют лучшим тортом в мире, и они ошиблись: торт «Павлова» — это лучший торт в мире.

  Как приготовить безе по рецепту Павловой

  Безе заработало плохую репутацию. Не думаю, что это так сложно сделать. Конечно, нужно помнить о нескольких вещах, но если вы сделаете это, вы просто не ошибетесь! Я буду повторяться здесь, потому что я уже упоминал кучу этого материала в моем fab Blackberry Lemon Curd Pavlova Nests .

  Французское, швейцарское или итальянское безе?

  Прежде всего, есть три популярных вида безе.Я использую французскую версию безе, которая делает этот торт легким, с хрустящей поверхностью и липкой внутренней частью, но швейцарская версия также популярна для тортов.

  • Французское безе: сырое безе, наименее стабильное, но самое легкое. Сахар постепенно вбивают в яичные белки до образования жестких пиков.
  • Швейцарское безе: немного тверже и плотнее, чем другие. Здесь вы перемешиваете яичные белки и сахар над кастрюлей с кипящей водой, пока она не станет теплой на ощупь, а затем взбиваете их.
  • Итальянское безе: стабильное и гладкое, идеально подходит для сливочного крема. Горячий сахарный сироп вбивают в яичные белки после того, как яичные белки взбиты до мягких пиков, а затем взбивают до блестящих твердых пиков.

  Это то, что должно иметь отдельный пост в блоге, поэтому я не буду вдаваться в подробности о различиях здесь и сейчас. Если вас больше интересуют различия, я могу перенаправить вас на страницу Cook’s Illustrated .Но вот мои советы по приготовлению французского безе по этому рецепту павловы:

  • Используйте старые яичные белки комнатной температуры (минимум 30 минут). Это облегчает взбивание!
  • Все должно быть обезжиренным . Вымойте миску, желательно металлическую или стеклянную, и убедитесь, что желток не попадает в яичный белок — и не касайтесь жирными пальцами!
  • Не спешите взбивать — чем медленнее вы добавляете сахар, тем лучше он будет смешиваться.
  • Взбить до глянцевых жестких пиков . Это означает, что вы можете держать миксер, и безе будет сохранять свою форму. Если вы наклоните чашу, безе не выскользнет.
  • Выпекайте при низкой температуре в течение длительного времени . Благодаря этому безе будет легче не подрумянивать.
  • Охладите безе в духовке . Просто выключите духовку, откройте дверцу и дайте полностью остыть. Около 4 часов, но ночь — или дни — тоже подойдет.
  • Готовую павлову нельзя хранить в холодильнике, ее нужно хранить в сухом месте.

  Легкий рецепт Павлова

  Достаньте яйца из холодильника и отделите яичные белки от желтков, пока яйца еще холодные. Когда они холодные, их легче отделить. Сохраните желтки для ванильного крема для выпечки (см. Ниже). Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре 30 минут. Они также могут сидеть на стойке всю ночь.

  Разогрейте духовку до 200C (400F). Выложите пергамент в противень.

  В чистой металлической или стеклянной миске взбейте яичные белки на средней скорости. Добавьте белый винный уксус (или лимонный сок). Смешайте сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар, прежде чем медленно добавлять его в яичные белки. Если вы используете ванильную эссенцию вместо ванильного сахара, добавьте ее в яичные белки после уксуса. Взбивать 10-15 минут. Мне потребовалось около 14 минут, чтобы оно стало глянцевым и образовалось жесткими пиками (проверьте, сохраняет ли безе форму, когда вы переворачиваете битер вверх дном).

  С помощью лопатки просто добавьте безе на покрытый пергаментом противень. Сформируйте торт желаемого размера из безе. Вы можете добавить все это, чтобы получился толстый торт, или можете оставить немного и сделать торт немного тоньше. По этому рецепту павловы я сделала круглый торт размером 9 дюймов + 4 мини-павлова.

  Снизить температуру до 212 F (100 ° C)

  Непосредственно перед выпеканием павлова убедитесь, что вы уменьшили температуру в духовке до 100 ° C (212F).Поставьте противень на нижнюю решетку духовки и выпекайте около 80-90 минут. Вы хотите, чтобы он был хрустящим снаружи, а не подрумянившимся, липким изнутри, и они легко оторвутся от пергаментной бумаги. Очевидно, это будет непросто, если вы не должны вынимать их из духовки, пока они не остынут.

  Что я делаю, так это проверяю, вижу ли я какие-либо мокрые части, и если да, то просто продолжаю печь. Если я вижу, что он начинает подрумяниваться, я выключаю духовку.Как только вы думаете, что они готовы, откройте дверцу духовки, выключите огонь и дайте ему остыть до комнатной температуры внутри духовки. На ночь потребуется около 4 часов. Они также могут оставаться в духовке в течение нескольких дней (примечание: не всегда хорошая идея, я сделал это с некоторыми другими павловыми, и я забыл их, когда мне понадобилась духовка, и поэтому я сжег их — , однако они все еще были очень вкусными, поэтому Я их съел, конфетка).

  Как хранить Павлова: идеальный десерт Make Ahead!

  Этот рецепт павловы отлично подходит для забегания вперед.Сделать павлову можно за несколько дней, просто храня ее в сухом месте. Прекрасно сохраняет ванильный крем для выпечки. Храните его в холодильнике в закрытом виде до 5 дней. Так что, когда вам нужен торт, просто соберите его, и вы готовы к работе!

  Однако , как только торт будет собран из кондитерского крема и ягод, я бы посоветовал съесть его в течение нескольких часов (а точнее, часа), потому что хрустящая внешность безе быстро становится мягкой, когда она подвергается воздействию влаги.Я думаю, это все еще вкусно, но это не совсем то, что мы ищем. Тем более, что просто хранить все элементы по отдельности и в течение нескольких дней очень просто!

  Как приготовить ванильный крем для выпечки

  Конечно, вы можете использовать купленный в магазине ванильный крем для выпечки, но что вы собираетесь делать со всеми желтками, которые вы отделили от яичных белков для безе? Говорю вам, люди, придумавшие Павлову, были гениями! Ванильный крем для выпечки — это родственная душа этой хрустящей безе pavlova.Как созданы друг для друга. Вы уловили картину.

  Приготовить ванильный крем для выпечки своими руками несложно, но все должно происходить в правильном порядке. Разрежьте и удалите семена ванили (1 и 2). Налейте в кастрюлю молоко, 1/3 жирных сливок и половину сахара вместе со стручками ванили и семенами (3). Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.

  В другой миске взбейте вместе 1/3 жирных сливок, яичные желтки, кукурузный крахмал и остальной сахар (4 и 5).Немного охладите молочную смесь, прежде чем медленно вливать ее в яичную смесь, постоянно взбивая (6). Вылейте эту смесь обратно в кастрюлю, обязательно взяв с собой семена ванили (7). Нагрейте смесь снова, пока она не загустеет (8). Не забудьте перемешать.

  Поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой. При желании можно приправить ванильное тесто ромовой эссенцией. Возьмите последнюю 1/3 жирных сливок и взбейте их. Когда ванильный крем остынет, добавьте взбитые сливки (9 и 10).

  Превратите рецепт Павловой в вкусную летнюю ягоду Павлова

  • Торт из безе / павлова — чек
  • Гладкий сливочно-ванильный крем для выпечки — отметка

  А теперь самое интересное; сборка. Помните, что я сказал о том, чтобы съесть его сразу после сборки. Поместите торт «Павлова» на подставку для торта. Сверху выложите столько ванильного теста, сколько хотите, равномерно распределите. Я предпочитаю оставлять края торта чистыми, чтобы он оставался хрустящим.А потом добавьте столько ягод, сколько душе угодно! Я ягодник, люблю все виды ягод. Итак, я добавляю толстый слой. Клубника для сладкого, малина для пирога и черника для цвета и потому что это ЧЕРНИКА. Вы можете добавить любые ягоды, которые вам нравятся, но возьмите хотя бы одну сладкую и один пирог , и это будет просто идеально! Посыпьте несколькими листочками мяты, и вы можете даже высыпать сверху немного сахарной пудры.

  И да, я знаю, что наслоение торта «Павлова» очень красиво, но это также крайне непрактично, учитывая его хрустящие характеристики.Этот торт предназначен для еды. Как сейчас.

  Итак, ПРИВЕТ, чего вы ждете. Сделайте этот ЛУЧШИЙ рецепт летних ягод Павловой как можно скорее. Надеюсь, вам понравится этот легкий летний ягодный десерт!

  Весенние и летние десерты прочие

  [только для настольных ПК]

  [/ desktoponly]

  [только для настольных ПК]

  [/ desktoponly]

  Я хотел бы услышать твои мысли.Прокомментируйте ниже или отметьте меня @thegingerwithspice в Instagram. И не забудьте Прикрепите его к на потом!

  Чтобы поддерживать блог в рабочем состоянии, этот пост может содержать партнерские ссылки, это будет бесплатно для вас, пожалуйста, прочтите раскрытие для получения дополнительной информации.

  
  

  Состав

  Торт Павлова

  • 8 яичных белков, 230 г
  • 1.5 чайных ложек белого винного уксуса или лимонного сока
  • 1 стакан + 2 ст.л. сахарной пудры, 220 г
  • 1,5 ч.л. кукурузного крахмала
  • 1,5 ч.л. ванильного сахара или 1/2 ч.л. ванильной эссенции, по желанию

  Ванильный крем для выпечки

  • 1/2 стакана сахара, разделенного! 120 г
  • 1 1/3 стакана молока, 300 мл
  • Разделить 1 1/3 стакана жирных сливок! 300 мл
  • 1 стручок ванили
  • 4 яичных желтка, *
  • 4 столовые ложки кукурузного крахмала

  Сборка

  • 2 1/2 стакана клубники, 500 г
  • 1 1/2 стакана малины, 200 г
  • 1/2 стакана черники, 50 г
  • мята для вкусного гарнира, по желанию

  Инструкции

  1. Инструкции

  Торт Павлова

  1. Обратите внимание на советы по приготовлению безе в примечаниях ниже.Достаньте яйца из холодильника и отделите яичные белки от желтков, пока яйца еще холодные. Дайте яичным белкам постоять при комнатной температуре 30 минут (можно оставить на ночь).
  2. Разогрейте духовку до 200C (400F). Выложите пергамент в противень.
  3. В чистой металлической или стеклянной миске взбейте яичные белки на средней скорости. Добавьте белый винный уксус или лимонный сок. Смешайте сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар, прежде чем медленно добавлять его в яичные белки.** Взбивать 10-15 минут. Мне потребовалось около 14 минут, чтобы оно стало глянцевым и образовалось жесткими пиками (проверьте, сохраняет ли безе форму, когда вы переворачиваете битер вверх дном).
  4. С помощью лопатки просто добавьте безе на покрытый пергаментом противень. Сформируйте торт желаемого размера из безе. Вы можете добавить все это, чтобы получился толстый торт, или можете оставить немного и сделать торт немного тоньше. По этому рецепту павловы я сделала круглый торт размером 9 дюймов + 4 мини-павлова.
  5. Уменьшите температуру в духовке до 212F (100C).Поставьте противень на нижнюю решетку духовки и выпекайте около 90 минут. ***
  6. Когда вы решите, что готово, приоткройте дверцу духовки, выключите огонь и дайте ему остыть до комнатной температуры внутри духовки. На ночь потребуется около 4 часов.

  Ванильный крем для выпечки

  1. Разрежьте стручки ванили и соскоблите их. Налейте в кастрюлю молоко, 1/3 жирных сливок и половину сахара вместе со стручками ванили и семенами. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая.
  2. В другой миске взбейте вместе 1/3 жирных сливок, яичные желтки, кукурузный крахмал и остальной сахар.
  3. Немного охладите молочную смесь перед тем, как медленно влить ее в яичную смесь, постоянно взбивая.
  4. Перелейте эту смесь обратно в кастрюлю, обязательно взяв с собой семена ванили. Нагрейте смесь снова, пока она не загустеет. Не забудьте перемешать.
  5. Поместите кастрюлю в ванну с холодной водой. Добавьте 1 чайную ложку ромовой эссенции, если хотите крем для выпечки с ромом (по желанию).
  6. Взбейте последнюю 1/3 жирных сливок. Удалите стручок ванили. Когда ванильный крем остынет, добавьте взбитые сливки.

  Сборка

  1. Поместите торт «Павлова» на подставку для торта. Сверху выложите столько ванильного теста, сколько хотите, равномерно распределите сверху. Я предпочитаю оставлять края торта чистыми, чтобы он оставался хрустящим.
  2. А потом добавьте столько ягод, сколько душе угодно! Вы можете добавить любые ягоды, но возьмите хотя бы один сладкий и один пирог, и это будет просто идеально! Я использовала клубнику, малину и чернику.
  3. Посыпьте несколькими листочками мяты, и вы можете даже посыпать сверху небольшим количеством сахарной пудры.

  Банкноты

  * Используется только половина желтков, отделенных от белков. Но не стесняйтесь удвоить рецепт и использовать вторую половину для этих Soft Cakes with Apricot and Rum Pastry Cream или любого другого торта или десерта! Хранится в холодильнике в закрытом виде 5-6 дней.

  ** Если вы используете ванильную эссенцию, добавьте ее в яичные белки после уксуса.

  *** Вы хотите, чтобы он был хрустящим снаружи, а не подрумянившимся, липким внутри, и они легко оторвутся от пергаментной бумаги. Очевидно, это будет непросто, если вы не должны вынимать их из духовки, пока они не остынут. Что я делаю, так это проверяю, вижу ли я какие-либо мокрые части, и если да, то просто продолжаю печь. Если я вижу, что он начинает подрумяниваться, я выключаю духовку.

  СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПАВЛОВОГО МЕРИНГЕ

  • Используйте старые, комнатной температуры, яичных белков (30 минут перерыва).Это облегчает взбивание!
  • Все должно быть обезжиренным . Вымойте миску, желательно металлическую или стеклянную, и убедитесь, что в яичный белок не попадает желток.
  • Не торопитесь с процессом взбивания — чем медленнее вы добавляете сахар, тем лучше он будет смешиваться.
  • Взбить до глянцевых жестких пиков . Это означает, что вы можете держать миксер, и безе будет сохранять свою форму. Если вы наклоните чашу, безе не выскользнет.
  • Выпекать при низкой температуре в течение более длительного времени. Благодаря этому безе будет легче не подрумянивать.
  • Охладите безе в духовке . Просто выключите духовку, откройте дверцу и дайте полностью остыть. Около 4 часов, но ночь — или дни — тоже подойдет.
  • Готовую павлову нельзя хранить в холодильнике, ее необходимо хранить в сухом месте. Держится много дней. Каждый раз, когда вы добавляете жидкость в безе (например, в этот кондитерский крем), через короткое время оно начинает размягчаться.Если можете, подождите со сборкой, пока не наступит время десерта!

  Информация о пищевой ценности:

  Выход: 12
  Количество на приём: Калорий: 226

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте @thegingerwithspice в Instagram, я буду рад видеть!

  Легкий австралийский рецепт Павловой с идеями топпинга

  Этот ЛЕГКИЙ рецепт австралийской Павловой основан на хрустящей жевательной оболочке безе и мягкой подушечной сердцевине зефира.Поместите основу безе в духовку всего за 15 минут! Включает видео с рецептами, пошаговые инструкции и творческие идеи для начинки.

  Почему мы это любим

  Павлова напоминает нам о барбекю на заднем дворе, проведенных с друзьями под летним солнцем. Или Рождество в Австралии — после обильного жареного обеда это идеальный легкий и пушистый десерт , который заставит вас чувствовать себя хорошо и не тошнит от переизбытка сахара.

  По сей день мы не уверены, является ли наша любимая часть этого десерта — хрустящая внешняя оболочка или мелти зефирный центр .Может и то, и другое!

  А ты? Какой твой любимый способ есть павлову?

  Что такое Павлова?

  «Павлова» — классический рецепт десерта, который всегда подают на семейные торжества или торжества — большие или маленькие. Будь то скромный ужин-барбекю, день рождения, Рождество, Новый год или даже День Австралии. Он очень популярен, потому что его легко сделать и он всегда выглядит впечатляюще!

  Pavlova традиционно готовится на основе безе, покрытого взбитыми сливками и фруктами, хотя в наши дни существует множество творческих способов его приготовления.См. Ниже дополнительные идеи!

  Откуда это взялось?

  Было много споров о том, имеет ли этот простой сладкий десерт из безе, сливок и фруктов австралийское, новозеландское или даже американское происхождение.

  Но всем, кто задумывается над этим, мы можем сказать только одно: Просто съешьте это уже! Когда Павлова попробует такой вкус, мы поделимся правом собственности с кем угодно .

  Независимо от того, на какую историю происхождения вы подписаны, сегодня мы делимся австралийской «версией», переданной от наших мам и бабушек.Это стиль павловой, на котором мы выросли, и с каждым повторением он становится все лучше и легче!

  Где мы узнали этот рецепт

  Павлова вызывает у нас столько радостных ощущений и воспоминаний о семейных торжествах . Как и в тот раз, когда тетушка Лауры сделала самый большой павлов, который она когда-либо видела, на день рождения бабушки. Или те дни, которые Сара провела дома с мамой, взбивая яйца и сахар, а потом облизывая венчики.

  Мы росли с Павловой по обе стороны семьи, и это означало, что мы просто должны были поделиться и рецептом, и нашей любовью к этому особому десерту.

  Павлова vs Итон Месс

  Eton Mess — это, по сути, супербыстрая 5-минутная версия павлова, приготовленная на отдельные порции, а не на полноценный десерт. Это похоже на чит-режим, в котором используются заранее приготовленные мини-гнезда из безе, покрытые сладкими сливками и фруктами.

  Если у вас мало времени и вам нужен супербыстрый десерт или даже мини-павлова, чтобы отпраздновать это с друзьями, то наш Eton Mess поможет вам. Вы также можете использовать свою домашнюю смесь для приготовления мини-безе или гнезд — они будут намного вкуснее, чем безе, купленное в магазине, так что это стоит дополнительных усилий.

  Что вам понадобится

  Оболочка безе — это суперпростая смесь яиц, сахара и ванильной эссенции с добавлением небольшого количества уксуса и кукурузного крахмала, чтобы сделать ее пушистой и хрустящей. Несколько кратких заметок об этих ингредиентах:

  • Яйца — Для достижения наилучших результатов обязательно используйте яйца комнатной температуры. В этом рецепте мы используем куриные яйца, но утиные яйца просто великолепны, если вы можете их достать!
  • Сахар — Мы рекомендуем сахарную пудру, также известную как супертонкий сахар.Он быстрее растворяется в яичных белках и придает желаемую гладкую текстуру.
  • Уксус — Кислота, содержащаяся в уксусе, помогает яичным белкам стать пушистыми и удерживать весь этот взбитый воздух. Обычный белый уксус (или белый винный уксус) — лучший выбор, но вы можете заменить его яблочным уксусом или сливками. винного камня или даже лимонного сока в крайнем случае. Мы не рекомендуем крепкие темные уксусы, такие как бальзамический или солодовый, поскольку они с большей вероятностью придадут безе сильный аромат.

  Как сделать Павлова:

  Это ЛЕГКИЙ метод приготовления павлова, который мы назвали 2-4-6-8 из-за настроек скорости, используемых для получения той глянцевой смеси безе, которую мы ищем! Вы можете приготовить его в миксере Kitchenaid, обычном настольном миксере или в миске с ручным миксером и постепенно увеличивать скорость, чтобы добиться нужного результата.

  1. Выложите яичные белки в чашу для смешивания и прикрепите венчик к миксеру (или воспользуйтесь ручным миксером).Начните с хлестания их на Speed ​​2 , затем через пару минут перейдите к Speed ​​4 .
  2. Когда яичные белки превратятся в пузырящиеся мягкие пики, увеличьте скорость до 6 и добавьте сахар и кукурузный крахмал, затем увеличьте скорость до Скорость 8 на 10-12 минут, пока не получите роскошно гладкий, глянцевый смесь безе.
  3. Теперь снизьте скорость до 4 и влейте уксус и ванильную эссенцию. Возможно, вам придется время от времени соскребать безе со стенок миски лопаткой, чтобы убедиться, что оно полностью перемешалось.Дайте ему перемешаться в течение 1 минуты, затем выключите миксер.
  4. Выложите глянцевую смесь безе на противень с выстланной подкладкой и сформируйте плоский круг. Сгладьте его или проявите творческий подход с помощью декоративных узоров, завитков или завитков. Поставьте в духовку и запекайте от часа до полутора, пока безе не станет хрустящим, хрустящим снаружи с мягким золотистым сиянием. Когда внешняя поверхность станет твердой и сухой, а наверху начнут появляться трещины, можно приступать к работе. Выключите духовку и дайте павловой остыть в духовке при приоткрытой дверце.
  5. Пока павлова остывает, налейте сливки в очищенную миску для смешивания и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут. Когда ваша павлова остынет, снова поставьте миску на настольный миксер (или возьмите ручной миксер) и взбейте сливки на скорости 6-8. Добавьте сахар и ванильную эссенцию и продолжайте взбивать, пока сливки не загустеют и не станут хорошо держаться. форма.
  6. Посыпьте охлажденную павлову взбитыми сливками и нарезанными фруктами и посыпьте сахарной пудрой.

  Павлова Идеи топпинга

  Пока вы запекаете павлову в духовке, пока творится волшебство, у вас будет достаточно времени, чтобы спланировать начинку.Вот несколько из наших любимых комбинаций топпинга, с которых можно начать!

  • Classic: клубника + киви + маракуйя + сливки + сахарная пудра
  • Mandy’s Favorite (спасибо Sarah’s Wandermum) : банан + киви + маракуйя + сливки
  • Berry Elegant: клубника + малина + ежевика + черника + сливки
  • Choc Top: нутелла + клубника + сливки
  • Fruity Goodness: черника + манго + маракуйя

  Кроме того, что бы вы ни делали, не экономьте на взбитых сливках.Нанесите хороший толстый слой поверх вашего павлова и сделайте себе хорошую основу для своих фруктов и дополнительного декаданса для вашей тарелки.

  Wandercook’s Tips

  • Всегда используйте яйца комнатной температуры — холодные яйца могут сделать смесь безе слишком жидкой.
  • Не поддавайтесь соблазну слишком быстро добавлять сахар в яичные белки. Если добавить слишком рано, безе может стать жидким.
  • Дайте яичным белкам и сахару время, чтобы они полностью смешались.Если вы этого не сделаете, это может привести к образованию шероховатой текстуры, а также к растрескиванию или разрушению павлова.
  • Приготовление павлова на самой нижней полке духовки поможет предотвратить растрескивание.
  • Один из наших читателей предположил, что влажность может влиять на приготовление безе! Для достижения наилучших результатов старайтесь по возможности избегать очень влажных дней / условий.

  Часто задаваемые вопросы

  Когда моя смесь павлова будет готова?

  Вы будете знать, когда оно будет готово, потому что ваша смесь безе должна оставаться в миске, даже если вы перевернете ее вверх дном.Проверять эту теорию над головой, конечно же, совершенно необязательно!

  Как долго я должен дать моей павловой остыть?

  Наше общее правило — по крайней мере час или два, или даже ночь, если вы хотите перестраховаться. Как только духовка остынет, павлова тоже должна остыть, так что ее можно достать.

  Почему моя павлова тонет или разрушается?

  Если вы вытащите «Павлову» из духовки слишком рано, пока она еще теплая, она утонет, схлопнется и сожмется от холодного воздуха.
  Чтобы духовка остыла быстрее, мы открываем ее чуть-чуть, чтобы горячий воздух мог выходить быстрее, не позволяя холодному воздуху входить слишком быстро.
  Если вы беспокоитесь, оставьте павлову в духовке на ночь с закрытой дверцей, а утром первым делом накройте его.
  Не волнуйтесь, pav такой щадящий рецепт — даже если безе потрескается или осядет посередине, когда оно будет покрыто взбитыми сливками и начинкой, никто никогда не узнает. И как бы оно ни выглядело, оно всегда на вкус!

  Можно ли заранее сделать павлову?

  Да! Сделать павлову можно заранее, даже до нескольких дней.Просто храните в герметичном контейнере или заверните в чистое кухонное полотенце. Держите основу безе отдельно от начинки, чтобы она оставалась хрустящей, хрустящей и свежей на время подачи.

  Как хранить павлова?

  Всегда лучше хранить остатки еды в холодильнике, особенно из-за начинки из взбитых сливок. Хотя скорлупа станет мягче и не останется такой хрустящей, на следующий день все равно будет вкусно!

  Варианты и заменители

  • Сделайте Mini Pavlovas (он же Eton Mess) — Разделите смесь на отдельные круги, такие большие или маленькие, как вам нравится.После приготовления посыпьте простой начинкой из взбитых сливок, клубники и одной-двух веточек мяты.
  • Раздавить! — Сознательно расколите павлову на кусочки, затем добавьте в миску и полейте взбитыми сливками и фруктами. За бонусные баллы подавайте в стакане, чтобы получить потрясающий визуальный эффект.
  • Играйте с фигурами — Сделайте из него квадрат, венок (идеально подходит для Рождества!) Или любовное сердце. Сделайте более тонкие слои павловы, а затем, когда они будут приготовлены, сложите их стопками с начинкой в ​​качестве «начинки» посередине.

  Хотите еще вкусных десертов? Попробуйте эти:

  ★ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте рейтинг ниже!

  Легкий австралийский рецепт Павловой

  Этот ЛЕГКИЙ рецепт австралийской Павловой основан на хрустящей жевательной оболочке безе и мягкой подушечной сердцевине зефира. Поместите основу безе в духовку всего за 15 минут! Включает видео с рецептами, пошаговые инструкции и творческие идеи для начинки.

  Время приготовления: 30 минут

  Время приготовления: 1 час 30 минут

  Общее время: 2 часа

  Курс: десерт

  Кухня: австралийская

  Порций: 1 торт

  калорий: 3584 ккал

  Стоимость: 10-15 $

  Для безе «павлова»:

  • Сначала разогрейте духовку до 150 ˚ Цельсия и застелите противень бумагой для выпечки.

  • Положите яичных белков в миксерную чашу и прикрепите венчик к настольному миксеру (или используйте ручной миксер). Начните с хлестания их на Speed ​​2 , затем через пару минут перейдите к Speed ​​4 .

  • Когда яичные белки превратятся в пузырьковые мягкие пики, увеличьте скорость до 6 и добавьте сахарную пудру и кукурузный крахмал , затем увеличьте скорость до Скорость 8 на 10-12 минут, пока не получите себе роскошно гладкую, глянцевую смесь безе.

  • Теперь снизьте скорость до 4 и влейте уксус и ванильную эссенцию . Возможно, вам придется время от времени соскребать безе со стенок миски лопаткой, чтобы убедиться, что оно полностью перемешалось. Дайте ему перемешаться в течение 1 минуты, затем выключите миксер.

  • Выложите глянцевую смесь безе на противень с выстланной подкладкой и сформируйте плоский круг. Сгладьте его или проявите творческий подход с помощью декоративных узоров, завитков или завитков.Поставьте в духовку и запекайте от часа до полутора, пока безе не станет хрустящим, хрустящим снаружи с мягким золотистым сиянием. Когда внешняя поверхность станет твердой и сухой, а наверху начнут появляться трещины, можно приступать к работе. Выключите духовку и дайте павловой остыть в духовке при приоткрытой дверце.

  Для взбитых сливок:

  • Пока pavlova остывает, налейте сливки в очищенную миску и поставьте в морозильную камеру на 10-15 минут.Когда павлова остынет, снова поставьте миску на миксер (или возьмите ручной миксер) и взбивайте сливки на скорости 6-8. Добавьте сахар сахар и ванильную эссенцию и продолжайте взбивать до тех пор, пока крем загустевает и держит красивую форму.

  • Яйца — Для достижения наилучших результатов используйте яйца комнатной температуры — холодные яйца могут сделать смесь безе слишком жидкой. В этом рецепте мы используем куриные яйца, но утиные яйца просто великолепны, если вы можете их достать!
  • Сахар — Мы рекомендуем сахарную пудру, также известную как сахар высшего качества.Он быстрее растворяется в яичных белках и придает желаемую гладкую текстуру. Не поддавайтесь соблазну слишком быстро добавлять сахар в яичные белки. Если добавить слишком рано, безе может стать жидким.
  • Уксус — Кислота в уксусе помогает яичным белкам становиться пушистыми и удерживать весь воздух, который вбивается. Обычный белый уксус (или белый винный уксус) — лучший выбор, но вы можете заменить его яблочным уксусом или сливками. винный камень, а в крайнем случае даже сок лимона.Мы не рекомендуем крепкие темные уксусы, такие как бальзамический или солодовый, поскольку они с большей вероятностью придадут безе сильный аромат.
  • Дайте время — Дайте яичным белкам и сахару достаточно времени, чтобы они полностью смешались. Если вы этого не сделаете, это может привести к образованию шероховатой текстуры, а также к растрескиванию или разрушению павлова.
  • Прекратите растрескивание или разрушение — Приготовление павлова на самой нижней полке духовки поможет предотвратить растрескивание. Влажность может влиять на приготовление безе — для достижения наилучших результатов старайтесь по возможности избегать очень влажных дней / условий.И растрескивание, и схлопывание могут быть вызваны тем, что павлова вытащила из духовки слишком рано, пока она еще теплая. Чтобы духовка остыла быстрее, откройте ее чуть-чуть, чтобы горячий воздух мог выходить быстрее, не позволяя холодному воздуху входить слишком быстро. Если вы беспокоитесь, оставьте павлову в духовке на ночь с закрытой дверцей, а утром первым делом положите его на стол.
  • Сделайте Mini Pavlovas (он же Eton Mess) — Разделите смесь на отдельные круги, такие большие или маленькие, как вам нравится.После приготовления посыпьте простой начинкой из взбитых сливок, клубники и одной-двух веточек мяты.
  • Раздавить! — Сознательно расколите павлову на кусочки, затем добавьте в миску и полейте взбитыми сливками и фруктами. За бонусные баллы подавайте в стакане, чтобы получить потрясающий визуальный эффект.
  • Играйте с фигурами — Сделайте из него квадрат, венок (идеально подходит для Рождества!) Или любовное сердце. Сделайте более тонкие слои павловы, а затем, когда они будут приготовлены, сложите их стопками с начинкой в ​​качестве «начинки» посередине.

  калорий: 3584 ккал | Углеводы: 549 г | Белок: 32 г | Жиры: 150 г | Насыщенные жиры: 92 г | Холестерин: 548 мг | Натрий: 484 мг | Калий: 1596 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 507 г | Витамин А: 7116 МЕ | Витамин C: 130 мг | Кальций: 314 мг | Железо: 2 мг

  Мы были бы рады, если бы вы поставили оценку ниже ★★★★★ и показали свои творения в Instagram! Сделайте фото и отметьте @wandercooks / #Wandercooks

  Павлова на пасху | Питтсбургские еврейские хроники

  Десерт павлова — идеальный выбор для сервировки после пасхального седера.Он очень легкий, не слишком сладкий и прекрасный способ завершить вечер после очень хорошей еды. Этот рецепт не содержит мацы и глютена.
  Павлова состоит из слоев: сначала запеченное безе из яичных белков и сахара, затем сливки по вашему выбору, покрытые свежими фруктами.

  Весной я предпочитаю использовать свежие ягоды, но вы можете использовать манго, киви, ананас или любую другую смесь свежих фруктов, которая вам больше нравится. В сезон фрукты всегда вкуснее.

  Вы можете легко приготовить дома взбитые сливки из молочных продуктов или пареве или даже купить взбитые сливки, чтобы добавить их в топ, если у вас мало времени.

  Получите еженедельник «Еврейские хроники» по электронной почте и никогда не пропустите наши главные новости Бесплатная регистрация

  Это рецепт, который я готовлю круглый год, даже на день рождения. Если вы удвоите рецепт, вы можете приготовить два безе, которые затем можно заполнить и посыпать фруктами и ягодами, создавая вид слоеного торта.

  Пасха Павлова

  Для основы павловой:
  4 яичных белка, комнатной температуры.(Это важно: положите яйца на прилавок за несколько часов.)
  ¾ чашки плюс 1 дополнительная столовая ложка белого сахара
  2 столовые ложки просеянного картофельного крахмала
  2 чайные ложки белого уксуса
  1 чайная ложка ванили

  Разогрейте духовку до 250 F и поставьте решетку для выпечки на среднюю полку.

  Используя настольный миксер с насадкой-венчиком, взбивайте яичные белки на средней в течение 4 минут, пока они не станут кремообразными.

  Добавьте ¾ стакана сахара, по одной ложке за раз.Включите миксер на максимальную мощность и дайте ему перемешиваться еще 4-5 минут, пока смесь не образует жесткие пики. Вы можете проверить это, погрузив ложку в смесь и потянув ее вверх. Если смесь стоит прямо и жестко, как горная вершина, она готова к работе. Если он схлопнется, перемешайте еще несколько минут на сильном огне. Важно тщательно перемешать на высокой скорости, чтобы яичные белки не расслоились позже.

  В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 столовую ложку сахара с картофельным крахмалом.Используя резиновую лопатку, вручную добавьте смесь картофельного крахмала и сахара в яичные белки. После смешивания вручную добавьте уксус и ваниль.

  Застелить противень слегка смазанной жиром пергаментной бумагой. Резиновым шпателем переверните безе на противне, разложив его по кругу с углублением в центре и ободком по краям. Не беспокойтесь о том, чтобы получилось идеально, просто распределите безе как можно более равномерно.

  Выпекать 1 час 20 минут или до светло-золотистого цвета.

  Выключите духовку и дайте остыть в закрытой духовке еще на час, затем выньте из духовки и дайте остыть еще 1 час, прежде чем добавлять взбитые сливки на ваш выбор.

  Взбитые сливки
  2 стакана жирных сливок или заменителя пареве, например Rich’s Whip
  2 столовые ложки белого сахара

  Если на вашей кухне очень тепло, я советую поставить металлическую чашу для смешивания и насадку для взбивания в морозильную камеру как минимум на полчаса перед приготовлением.

  Используя тот же миксер и венчик, поместите сливки в металлическую миску и взбивайте на средней скорости в течение нескольких минут.Когда он начнет загустевать, добавьте сахар и увеличьте скорость до образования жестких пиков. Обычно крем собирается за 7-8 минут. Поскольку основа более сладкая, я предпочитаю использовать в сливках немного меньше сахара. Вы можете добавить больше сахара по вкусу, по 1 столовой ложке за раз, чтобы получить желаемый вкус.

  С помощью резиновой лопатки распределите взбитые сливки поверх безе, добавив больше взбитых сливок в центре, растекаясь по краю сбоку.

  Добавьте сверху 3 стакана свежих фруктов.Если с плода все еще капает после мытья, не добавляйте его, пока он не высохнет.

  Можно сделать дно безе за день заранее и хранить в сухом, теплом месте. Когда я это делаю, я не накрываю полиэтиленовой пленкой. Я часто кладу его в шкаф, чтобы он оставался чистым и не мешал.

  Вы также можете приготовить взбитые сливки за 1 день — просто накройте их и храните в холодильнике, пока не будете готовы собрать павлову.