Рецепт домашней сгущенки: Идеальная домашняя сгущенка за 15 минут, пошаговый рецепт на 876 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рецепт домашней сгущенки из молока

Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку

Благодаря тому, что в процессе приготовления сгущёнки молоко сохраняет свои полезные свойства, всеми любимая сладость на 35% состоит из белка и на 8,5% из насыщенных жирных кислот. Сгущённое молоко полностью усваивается и обогащает наш организм полезными веществами. Например, витаминами А1, В1, В2, В12, С, B3.

В 100 г сгущёнки содержится 323 ккал. Лучше всего употреблять не более 25–50 г лакомства в день.

О чём нужно помнить

Для домашней сгущёнки лучше всего подойдёт свежее цельное молоко без добавок. Это может быть деревенское сырьё или магазинный продукт жирностью более 2%. Можно использовать и сухое молоко. Но тогда полезных свойств в лакомстве будет гораздо меньше.
Готовить лучше в широкой посуде с толстым дном.
Чтобы молоко не свернулось, добавьте в него щепотку соды. На вкусе это не отразится.
Чтобы сделать готовую сгущёнку более нежной и однородной, взбейте её блендером или венчиком.
Чтобы лакомство загустело, поставьте его в холодильник на несколько часов.
Готовое сгущённое молоко разливается в стерилизованные банки и хранится в холодильнике.

semeyniyportal.ru

Классическая домашняя сгущёнка

Ингредиенты:

5 стаканов молока высокой жирности;
2,5 стакана сахара.

Приготовление

В эмалированную посуду с утолщённым дном налейте молоко и поставьте на небольшой огонь. Как только жидкость немного нагреется, добавьте и размешайте сахар, пока он не растворится.

Молоко быстрее загустеет, если добавить 3–4 стакана сахара, но будет значительно слаще.

Убавьте огонь до минимума и, постоянно помешивая, варите полученную смесь в течение 2–3 часов, пока молоко не загустеет, а объём смеси не уменьшится на две трети. Готовый продукт имеет кремово-жёлтый оттенок.

Домашняя сгущёнка в хлебопечке

Ингредиенты:

5 стаканов молока высокой жирности;
1,5 стакана сахара;
1 пакетик ванилина.

Приготовление

Налейте молоко в кастрюлю, доведите до кипения на плите, а после перелейте в форму для выпечки. Добавьте сахар и ванилин.

Выберите режим «Джем» и отправьте смесь в хлебопечку на 1 час. Затем выньте ведёрко и дайте молоку остыть в течение 5–10 минут. Эту процедуру нужно будет повторить ещё дважды. Если вы хотите получить более светлое сгущённое молоко, в третий раз хлебопечку можно будет включить на полчаса.

Домашняя сгущёнка в мультиварке

Ингредиенты:

2 стакана молока;
1,5 стакана сухого цельного молока;
2 стакана сахарного песка.

Приготовление

Поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, засыпьте в неё сухое молоко и сахар, залейте молоко и перемешайте смесь с помощью венчика до получения однородной массы.

Затем перелейте молоко с сахаром в чашу мультиварки и запустите режим «Суп» на 25 минут, не закрывая крышкой и постоянно помешивая молочную смесь. После закипания смеси активируйте режим «Выпечка» на 20 минут.

Домашняя сгущёнка из сухого молока

Ингредиенты:

4 столовые ложки сухого молока;
4 столовые ложки сухих сливок;
2 столовые ложки сахара;
50 г сливочного масла;
1 столовая ложка воды или молока.

Приготовление

Налейте воду или молоко в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения. Добавьте масло и сахар и взбейте смесь блендером, миксером или венчиком, понемногу вводя сухое молоко. Полученную массу готовьте на водяной бане до загустения молока.

Домашняя сгущёнка в аэрогриле

Ингредиенты:

3 стакана сахара;
1,5 стакана молока.

Приготовление

В отдельной кастрюльке смешайте сахар и молоко до однородной массы. Полученную смесь поместите в аэрогриль и готовьте в два этапа. Сначала варите 30 минут при самой высокой температуре и скорости. Потом дайте молоку дойти 1–1,5 часа при средней скорости и температуре 205 °С.

Домашняя сгущёнка на паровой бане

Ингредиенты:

2,5 стакана молока высокой жирности либо сливок;
3 стакана сухого молока;
ванилин либо ванильный сахар.

Приготовление

Заранее подготовьте две кастрюли разного диаметра. В большую ёмкость налейте воду и поставьте на средний огонь. В меньшей смешайте все ингредиенты, кроме ванили, которую необходимо добавлять в конце приготовления.

После закипания воды поместите в неё кастрюлю с подготовленной смесью и варите в течение часа, периодически помешивая.

xcook.info

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Ингредиенты:

1 стакан цельного молока;
1,3 стакана сахарной пудры;
20 г сливочного масла.

Смешайте в кастрюле молоко, пудру и масло. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до получения однородной консистенции, постоянно помешивая. Когда смесь начнёт закипать и на ней появится пенка, увеличьте пламя до среднего и продолжайте помешивать. Через 10 минут сгущёнка будет готова.

Приятного аппетита!

Сгущёнка в домашних условиях за 15 минут, рецепты сгущенного молока

Сгущенное молоко — это и лакомство и способ консервации очень полезного и вкусного продукта. Первыми производство сгущенного молока освоили в США, а промышленник Гейл Борден, который это производство наладил, стал миллионером. Хотя, как это часто с американцами бывает, придумали сгущенку другие, но они проворнее оформили патент и наладили массовый и прибыльно выгодный его выпуск как консервированного сладкого десерта.

Сгущенное молоко имеет очень разнообразное применение в кулинарии: это и сладкая добавка к чаю, кофе, оладьям, сырникам, это и ингредиент для приготовления тортов, пирогов, конфет. В России первый завод по изготовлению сгущённого молока появился еще в 19 веке — в 1881 году в Оренбурге.

Советская сгущенка по ГОСТу

Многие помнят, что в СССР сгущенку делали по ГОСТу (в 70х годах был утвержден последний советский ГОСТ 2903—78) и она была самым популярным молочным лакомством, доступным по цене, по возможности приобретения, по удобству транспортировки и хранения.

И если мы сегодня все же предпочитаем гарантированно натуральный и вкусный сладкий продукт, то интерес к домашней сгущенке перестает быть праздным. Важным становится: как сделать сгущенку в домашних условиях. Сразу скажем, что это очень хлопотное и недешевое дело, со всей технологией, которая только возможна в домашних условиях.

В ГОСТовской рецептуре советского времени предусматривалось только натуральное молоко, жирностью не менее 8,5%, и сахар, а конечный результат сводился к технологии выпаривания влаги и сгущения молока с сахаром. Завершалось консервированием в стандартные жестяные баночки с бело-голубой наклейкой, содержащей полную информацию о продукте. Цена была более, чем привлекательная — это был период настоящей и недорогой сгущенки, о которой молодое поколение, к сожалению, даже знать не может.

По всей вероятности, вам уже известны некоторые рецепты сгущенки в домашних условиях, в которых применяется сухое молоко, детское питание, крахмал и повышенное содержание сахара — все для придания десерту вкуса и вида настоящей сгущенки. Отсутствие необходимого домашнего технологического оборудования для варенья сгущенки — вот главная трудность в достижении нужного результата.

Но истинных ценителей настоящего вкуса и качества сгущенки ничто остановить не может — они ищут приспособления и находят. Можно использовать старомодную скороварку, новомодную мультиварку или бабушкино приспособление — водяная баня с деревянной лопаткой на кастрюле с молоком, чтобы не убегало при длительной термической обработке. На текущий момент в России с июля 2013 действует межгосударственный ГОСТ 31688—2012 на производство сгущенного молока.

Рецепт сгущенки в домашних условиях по ГОСТу

Все делается по правилам ГОСТа: натуральное жирное молоко уваривается до 1/3 исходного объема, куда добавляется такой же объем сахарного сиропа. Решать задачу нужно с методики уваривания молока, которое, несмотря на длительную термическую обработку, сохраняет важные микроэлементы: калий, кальций,железо, магний; витамины: А, С, D, В6, В12; ценные молочные жиры и белки. Это достигается длительной пастеризацией молока при +60-65 С.

Для домашней пастеризации можно использовать современные мультиварки, скороварки, а если таких приспособлений нет, то в ход пойдет старинный бабушкин метод, проверенный народной кулинарией. При этом следует смазать края кастрюли топленым сливочным маслом; перед тем, как влить в нее молоко, поместить в нее ложку. Опытные хозяйки на края кастрюли, в которой должно вскипеть молоко, кладут деревянную лопатку, чтобы молоко, пенящееся в момент закипания, не убежало на плиту. Исключить пригорание молока можно, поместив ее в большую емкость с водой, то есть на водяной бане.

Выпаривание молока в мультиварке легко регулируется заданным температурным режимом, а такой же процесс на плите требует ручного регулирования, кулинарного термометра и периодического контроля за ней.

Если появится необходимость придать домашней сгущенке вкус кофе или какао, то сначала необходимо сварить эти напитки, которые следует подвергнуть тщательному фильтрованию, чтобы достичь абсолютной прозрачности. Останется только на его основе сварить сахарный сироп, который вливается в концентрированное молоко.

Ингредиенты:

сахарный песок — 339 граммов;
вода питьевая — 300 миллилитров;
молоко натуральное 8,5% — 1 литр;
сливочное масло — 50 граммов.

Сгущенка в домашних условиях по советскому рецепту готовится так:

Кастрюля для приготовления сгущенки в домашних условиях должна быть с толстым дном. Края такой посуды по всей окружности кастрюли следует смазать сливочным маслом, чтобы исключить убегание молока в процессе его длительного уваривания.
В кастрюлю влить рецептурный объем свежего молока и поставить ее на минимальный огонь, пока оно не выпарится до 1/3 исходного объема.
К окончанию уваривания молока сварить сахарный сироп из воды и сахара при помешивании и тоже на малом огне, пока не добьетесь его застывания на «толстую нитку».
Как только это совместно произойдет, соединить уваренное молоко и сахарный сироп, вливая молоко в сироп тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Соединенные молоко и сахар продолжить уваривать на слабом огне еще в течение 15 минут и снять с огня.
Остается перелить полученную сгущенку в подходящую посуду и остудить в естественных условиях. Остывшим оно станет гуще.

Если молоко сгущается для длительного хранения, то и банки и крышки стерилизуются предварительно и с молоком еще: банки 0,5 литра — 20 минут, а банки 1,0 литр — 30 минут.

Рецепт сгущенки в домашних условиях за 15 минут

Этот быстрый рецепт сгущенки в домашних условиях за 15 минут действительно позволит вам приготовить сгущенное молоко используя минимум ингредиентов, времени и сил.

Ингредиенты:

Молоко — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 3 ст.л.

По 15-минутному рецепту сгущенку в домашних условиях готовить так:

Наливаем молоко в сотейник, насыпаем туда же стакан сахара. Ставим на огонь и помешиваем пока сахар не растворится в молоке, затем добавляем сливочное масло.

В тот момент, когда смесь в сотейнике начнёт закипать — прибавляем огонь и постоянно помешивая держим кипение в течении 10 минут, после чего снимаем с огня, перемешиваем пока не осядет пенка, и аккуратно переливаем в банку или другую емкость для готовой сгущенки.

По сути, на всё про всё у вас уйдёт как раз минут 15, чтобы приготовить такое сгущенное молоко дома из подручных продуктов.

Конфетный рецепт сгущенки «Ириска»

Один раз попробовав домашнюю сгущенку «Ириска», вы точно запомните её неповторимый вкус, ради которого не жалко и время потратить, особенно если решили побаловать детей вкуснятиной.

Ингредиенты:

сахарный сироп — 450 миллилитров;
молоко цельное, свежее, натуральное — 1 литр;
сливочное масло — 150 граммов.

По конфетному рецепту сгущенку «Ириска» в домашних условиях готовить так:

Сварить сгущенку в домашних условиях по рецепту № 1 или купить в магазине, тщательно изучив ее состав, в котором не должно быть никаких растительных масел.
Готовую или покупную сгущенку вылить в кастрюлю и, поместив ее на водяную баню, поставить все приспособление на слабый огонь. Процесс длительный и потребует наблюдения. По этой причине лучше совместить его с другими длительными делами на кухне, чтобы контролировать ход приготовления сгущенки «Ириска».
Как только сгущенка закипит, поставить на сигнальных часах 40 минут ожидания и по сигналу ввести в нее сливочное масло, с которым масса сгущенки должна вариться до приобретения золотисто-коричневого цвета и приятного конфетного сливочного аромата.
Остается снять сгущенку с огня, остудить и разлить в подходящие емкости.

Чтобы сгущенное молоко «Ириска» получилась пластичной для намазывания на сладкие бутерброды, то в конце варки ввести в нее на кончике ножа лимонную кислоту. Если вам нужен конфетный вариант, то перед заливкой конфетные формочки необходимо смазать маслом, чтобы они легко изымались.

Простой рецепт шоколадной сгущенки «Нутелла»

Безусловно, можно купить баночку «Нутеллы» в магазине, а можно приготовить оригинальную пасту по простому рецепту. Особой творческой изюминки в его приготовлении нет, но вы всегда можете её добавить, варьируя ингредиентами по своим предпочтениям в приготовлении этой «шоколадной сгущенки».

Ингредиенты:

сгущенка домашняя (8,5%) или покупная — 400 граммов;
фундук молотый — 200 граммов;
сливочное масло 180 граммов;
какао — 50 граммов;
мука в/с — 25 граммов;
соль поваренная — 5 граммов;
сахарный песок — по вкусу.

По простому рецепту сгущенку «Нутелла» в домашних условиях готовить так:

В этом варианте готовки сгущенки в домашних условиях можно воспользоваться как домашней сгущенкой, так и покупной по вашему предпочтению.
Смешать в подходящей емкости сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, молотые орехи, сахарный песок в таком объеме, какой сладости продукт вы хотите получить.
В получившуюся смесь влить при помешивании сгущенку, ввести размягченное сливочное масло и довести все путем тщательного перемешивания до однородной массы.
Получившуюся массу поставить вариться на водяной бане на слабом огне. Когда масса полностью прогреется, следует деревянной лопаткой довести ее помешиванием до полной однородности, чтобы не осталось кристаллов сахара.
Как только масса начнет закипать, снять ее с огня, переложить в стерильную баночку, остудить и под крышкой хранить в холодильнике. Хотя такой продукт, скорее всего, долго и там не простоит — быстро уйдет на сладкие бутерброды.

Советы по приготовлению домашней сгущенки

Благодаря домашней сгущенке, в состав которой добавляется кофе или какао, быстро, просто и вкусно можно приготовить утренний кофе или горячее какао к завтраку с сырниками или оладьями. Достаточно вместо воды для варки сиропа при домашнем приготовлении сгущенки использовать концентрированный, сваренный обычным порядком в турке не с одной, а с десятью ложечками натурального молотого кофе на 400 миллилитров воды напиток. Дать ему отстояться, процедить через многослойную марлю, ввести 12 чайных ложек сахарного песка и варить на слабом огне до загустения сиропа, а далее, по вышеизложенному «Советскому рецепту», соединить кофейный или шоколадный сироп с уваренным молоком. Чтобы усилить кофейный аромат такой сгущенки, можно в горячий продукт ввести 4 грамма растворимого кофе. Таким же порядком можно готовить и шоколадную сгущенку.

Следует подчеркнуть особую важность для домашней сгущенки употребление только цельного натурального молока высокой жирности. Хотя вариант сухого молока отметать с порога не годится, но только при условии его разведения не в воде, а в натуральном молоке.

Значительно ускоряется процесс выпаривания влаги из цельного молока высокой жирности. Можно принять во внимание, что сливки жирностью в 30% увариваются с сахарным сиропом в два раза быстрее, чем даже молоко очень высокой жирности.

Домашняя сгущенка- лучшие рецепты сгущенного молока в домашних условиях

Многие люди, жившие во времена СССР, помнят настоящую советскую сгущенку, которая готовилась по ГОСТу. Этот сладкий вкус был божественным и незабываемым. Но в настоящее время все изменилось. Качество продукта ухудшилось, поэтому сладкоежки уже давно стали задумываться, как сделать сгущёнку самостоятельно.

Ведь современное сладкое лакомство содержит множество различных добавок, благодаря которым возрастает срок годности, а себестоимость приготовления продукта уменьшается в разы. В последнее время и вовсе стали заменять коровье молоко вредным для здоровья пальмовым маслом.

Поэтому не стоит рисковать и покупать «кота в мешке», а лучше попробовать сварить натуральное домашнее сгущенное молоко, в котором не будет каких-либо посторонних примесей или добавок. Рецепт сгущенки имеет множество вариантов, из которых можно выбрать любой на свой вкус. Но все они схожи в одном: схема готовки очень проста, а для создания любимого лакомства не нужны какие-то специальные ингредиенты.

Польза и вред продукта

Исследования доказывают, что сгущенное молоко помогает укрепить костную ткань и благотворно влияет на иммунную систему.

Главное не переусердствовать, ведь эта вкуснятина очень сладкая и калорийная, благодаря сахарозе. Поэтому лакомство противопоказано людям, сидящим на строгой диете.
Также при чрезмерном употреблении может проявиться аллергия, которая выльется в диатез или сыпь.

Приготовление сгущенного молока

Давайте рассмотрим пошагово с фото, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях по нескольким разным инструкциям.

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

Необходимые ингредиенты:

Домашнее жирное молоко (3,2%) – 1 литр;
Сахарок – 1 стаканчик;
Ванилин – половинка маленькой ложечки (по желанию для аромата).

Этапы готовки:

Молочко заливаем в кастрюльку или другую посуду с толстым дном (желательно чугунную). Именно в такой емкости оно не будет пригорать, не проявится привкус горелого, и не появятся комочки. Подсыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения и доводим жижицу до кипения на среднем пламени;
После закипания приглушаем пламя и варим смесь, пока ее масса не станет меньше примерно на две трети от первоначальной. Не забываем регулярно перемешивать;
Когда варево приобретет густую консистенцию и кремовый цвет, это будет означать, что домашняя сгущенка практически готова. Время варки – 1,5-2 часа.
За пару минут до готовности можно подсыпать ванилин для аромата. Подождите, пока он окончательно растворится, и прокипятите смесь на небольшом пламени несколько секунд;
Чтобы блюдо стало густым и вкусным, охладите его.

Всего лишь две составляющие помогут получить натуральный продукт с отменным вкусом.

Домашняя сгущенка из сухого молока

Интересный своеобразный рецепт сгущенного молока, в котором не надо его варить, а можно приготовить на водяной баньке.

Ингредиенты:

Домашнее нежирное молочко (не более 2,5%) – 1 стаканчик;
Качественное сухое молоко – 1,5 стаканчика;
Сахарок – 1-1,5 стаканчика (регулируйте по вкусу).

Готовим нашу сгущеночку:

Подготавливаем водяную баньку;
Объединяем все составляющие в одной емкости и тщательно перемешиваем. Ставим на водяную баньку;
Варим смесь в течение часа, регулярно помешивая. Превышать это время не нужно. Густое состояние наступит после остывания. Готовую теплую сладость переливаем в баночку, остужаем, затем перемещаем на хранение в холодильник.

Особый рецепт на основе козьего молока

Составляющие:

Парное козье молочко – 1 литр;
Сахарок – 2 стаканчика;
Сода – 1 щепоточка.

Такая сгущенка в домашних условиях готовится по следующей инструкции:

Размешиваем в емкости козье молочко с содой, чтобы смесь не свернулась;
Ставим на огонь, подсыпаем сахар и варим до того момента, пока жижа не станет золотистой. Не забываем постоянно помешивать.

Хранить лакомство лучше в стеклянной таре. Можно закатывать ее в стерилизованные баночки под железные крышки и ставить в погреб.

Быстрый рецепт в мультиварке

Потребуется:

Молочко – 300 г;
Сахарок – 200 г;
Сода – 5 г;
Сухие сливки – 200 г.

Начинаем процесс готовки:

В глубокой чашечке смешиваем сахар и сливки. Подсыпаем чуть соды, чтобы исключить свертывание;
Постепенно добавляем молочко, аккуратно взбивая смесь венчиком до однородной консистенции;
Заливаем смесь в мультиварку и активируем режим «Выпечка» на 15 минут;
Периодически контролируйте готовку и перемешивайте сгущеночку, чтобы она не подгорела. Готовое лакомство переливаем в тару и остужаем.

Домашняя «варенка»

Это вареное сгущенное молоко лучше делать с сахаром коричневого цвета (450 г). Можно использовать и обычный. Также потребуется:

Молочко – 1,5 л;
Сода – 10 г;
Ванилин – 1 пакетик;

Готовим:

Заливаем молочко в глубокую кастрюльку и ставим на огонь;
Еще до начала закипания постепенно подсыпаем сахарок, затем ванилин и соду;
Мешаем смесь до появления пузырьков, затем приворачиваем пламя и варим на маленьком огне минимум 15 минут;
Показателем готовности станет карамельный оттенок. Главное не переварить продукт, иначе он приобретет выраженный горелый запах сахара;
Готовая вареная сгущенка переливается в пластмассовую емкость и остужается.

Рецепт для хлебопечки

Еще один вариант приготовления сгущенного молока дома. Нужны следующие компоненты:

Сахарок – 250 г;
Молочко – 300 мл;
Сливки – 250 мл;
Сода – 3 г;
Вода – 250 мл.

Приготовление сгущенного молока в хлебопечке:

Подготавливаем две глубокие емкости. В одной смешиваем молочко, сливки и соду. Перемешиваем и ставим на среднее пламя на 10-13 минут;
Вторую миску наполняем сахарком, наливаем в него водичку и ставим на маленькое пламя для варки сиропа. Регулярно перемешиваем, чтобы не пригорел;
Содержимое обеих мисочек заливаем в хлебопечь. Активируем режим «Джем» на 1,5-2 часа. По прошествии отведенного времени достаем варево и хорошенько его промешиваем;
Повторно закладываем массу в хлебопечку, активируем тот же режим и повторяем весь процесс. Это поможет получить необходимую консистенцию;
Готовое лакомство наливаем в стеклянную тару и отправляем в холодильник.

Эти рецепты помогут вам приготовить домашнюю сгущенку собственного производства и насладиться натуральным вкусом.

Напоследок, парочка простых рекомендаций для достижения необходимого результата:

Молочные продукты должны быть свежайшими, лучше всего домашними, без всяких посторонних примесей и добавок;
Не сокращайте время приготовления увеличением пламени. Это может привести к подгоранию «блюда».

Видео: Готовим вареную сгущенку дома

Сгущенка в домашних условиях — 6 рецептов с фото

Времена дефицита далеко позади и практически все продукты можно приобрести на местных рынках и супермаркетах. Но нет ничего вкуснее приготовленных продуктов дома, в том числе и сгущенки. Это любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Сгущенка в домашних условиях получается намного гуще, слаще и вкуснее и, самое главное, полезнее купленного в магазине товара. К тому же ее можно использовать не только как дополнительный ингредиент в десертах, но и при изготовлении домашней выпечки, начинки для торта или пирожных.

Секреты приготовления

Приготовить дома сгущенное молочко можно быстро и легко, но нужно знать несколько хитростей, которые помогут сделать этот продукт идеальным.

В качестве основы для сгущенки лучше всего брать парное молоко. Если же этот продукт не удалось достать, то подойдет также пастеризованное молоко с высоким содержанием жира или сливки с жирностью не менее 25%.
Чугунная кастрюля с толстым дном — наилучшая тара для изготовления сгущенного молока. У нее толстые стенки, а значит вся жидкость будет нагреваться постепенно и равномерно, не пригорит. Сгущенку можно варить и на пару, но на это уйдет больше времени.
Для плотной и однородной консистенции готового продукта сахар заменяется на пудру из него. Приобретенная в магазине пудра содержит в составе крахмал, являющийся природным загустителем.
Получить однородную сгущенку можно добавив в начале процесса нагревания соду на кончике ножа.
Слаще и гуще удастся приготовить молоко не из рафинада, а тростникового сахара, который значительно дороже.
Если сгущенное молоко планируется использовать в качестве начинки или крема для торта, то ее можно немного подкрасить пищевым красителем — вкус не изменится, но внешние качества улучшаться.
Хранить молоко необходимо в холодильной камере в стеклянной герметичной банке.
Если случилось так, что смесь переварилась и стала слишком густой и тянущей, то из нее получатся вкусные ириски. Для этого массу переливают в небольшие формочки и дают остыть до комнатной температуры.

Рецепты приготовления

Приготовить сгущенку можно практически из любого вида молочных продуктов — сухого молока, пастеризованного, коровьего или козьего молока, сливок, а также детской смеси. Заводское сгущенное молочко не так полезно, как домашнее, так как в него добавляют различные красители, усилители вкуса и консерванты для длительного хранения. В домашних условиях кроме печки можно использовать и другие виды техники — микроволновую печь, скороварку, хлебопечку.

Классический рецепт сгущенки

Этот рецепт предусматривает использование всего трех компонентов — цельного молока, сахарного песка и пищевой соды.

коровье цельное молоко — 500 мл;
сахарный песок — 0,2 кг;
сода (пищевая) — на кончике ножа.

Указанное количество сахара придаст готовому продукту сладость, но все же лучше ориентироваться на собственный вкус. В глубокую миску вылить молоко и добавить к нему сахар. Поставить емкость нагреваться на медленный огонь. В это время жидкость нужно постоянно помешивать до тех пор, пока его количество не уменьшиться втрое. После того как молоко станет густым и приобретет карамельный оттенок снять кастрюлю с огня и перелить в стеклянную банку. Блюдо готово!

Его можно использовать в качестве крема для торта или других блюд. Обратите внимание на то, что искусственно ускорять время приготовления молока не следует — при увеличении огня масса может сгореть или свернуться.

Сгущенка из сливок

Этот рецепт отличается особой жирностью некоторых его компонентов — сливочного масла и сливок. Благодаря ним сгущенка получается нежной, кремовой и густой, а поэтому отлично подходит для начинки десертов.

сахарный песок — 0,45 кг;
молоко — 0,25 л;
масло (сливочное) — 55 г;
сливки — 850 мл;
ванилин — 5 г.

Молоко подогреть на водяной бане в толстостенной посуде, поставив его на медленный огонь. Оно не должно кипеть вовсе — за этим нужно тщательно следить. Молоком растворить масло, а также добавить сливки и ароматическую составляющую — ванилин. Перемешать и всыпать сахарный песок. До момента закипания молока он должен быть полностью растворен в молоке. Варить смесь со сливками нужно до образования густой массы с желтоватым оттенком и тягучей консистенцией. Готовую сгущенку остудить и хранить в холодильнике.

Сгущенка из козьего молока

Козье молоко чрезвычайно богато на полезные вещества, но обладает специфическим вкусом и запахом. Чтобы сварить сгущенку берется только свежий продукт.

молоко (козье) — 600 мл;
сахарный песок — 300 г;
сода — щепотка.

В подходящую кастрюлю влить молоко, высыпать соду и перемешать компоненты. После того как оно станет теплее при нагреве на медленном огне, всыпать сахар и мешать до однородного состояния жидкости. Варить сгущенку нужно до полной готовности — масса станет густой и золотистой. Готовую сгущенку можно хранить в герметичной банке на полке холодильника или закатать в банки для хранения впрок.

Рецепт с добавлением детской смеси

Этот рецепт довольно оригинален, так как помимо классических компонентов в нем используется сухая детская молочная смесь, выступающая в роли натурального усилителя вкуса и загустителя одновременно. Она подходит для торта и пирожных.

молоко (коровье) — 300 мл;
сахарный песок — 0,26 кг;
детское молоко (сухое) — 120 г.

В небольшой емкости отдельно от молока смешать сухие компоненты, а именно сахарный песок и смесь. Одновременно с этим процессом нагреть молоко на водяной бане на медленном огне, всыпать сахарную смесь и перемешать до однородности. Варить жидкость на протяжении 60-70 минут до готовности.
Вместо печи можно использовать и мультиварку. В этом случае нужно выбрать режим «Тушение», а время приготовления увеличить до полутора часов.

Быстрая сгущенка за 20 минут

Этот рецепт отличается тем, что время приготовления сокращается от стандартных полутора часов до тридцати минут. При этом готовый продукт не отличается ни вкусом, ни консистенцией.

молоко (коровье) — 250 мл;
сахарный песок — 0,2 кг;
масло (сливочное) — 0,02 кг.

В посуду с высокими бортами вылить молоко и добавить другие компоненты. Довести смесь до кипения на медленном огне, постоянно помешивая венчиком. После того как на поверхности появятся первые пузырьки воздуха увеличить огонь. Молоко должно начать пенится, а пена поднимется вверх. С этого момента нужно засечь время готовки — массу нужно помешивать и продолжать варить в течение десяти минут. После указанного количества времени остановить нагрев. Молоко останется жидким, но не стоит пугаться — после остывания оно загустеет и станет тягучим, его можно будет использовать в выпечке и начинки для торта.

Сгущенка из сухого молока

Этот рецепт сгущенного молока можно сварить с добавлением в небольшое количество жидкости сухого молока. Оно не отличается от натурального, имеет те же полезные свойства, но дольше храниться.

сухое молоко — 165 г;
сахарный песок — 200 г;
молоко (цельное, пастеризованное) — 170 мл.

В тару небольшого объема налить молоко и оставить нагреваться на водяной бане. После всыпать сухое молоко, постоянно помешивая жидкость. Если всыпать молочный порошок до потепления жидкости, то он не растворится, а технология приготовления нарушиться. После того как молоко станет однородным добавить сахарный песок. Варить сгущенное молоко нужно в течение часа, не меняя огонь.

Видео

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Сгущенка в домашних условиях — пошаговые рецепты сгущенного молока

Всем привет! Сегодня я хочу вам рассказать о том, как сделать бесподобную домашнюю сгущенку. Это просто праздник для сладкоежек.

Этот десерт используют для приготовления тортов, и других лакомств. Очень вкусно будет, если ею смазать творожную запеканку или макать в нее сырники, оладушки и блины. А можно просто намазывать на батон и наслаждаться с чаем.

Для приготовления сгущенки берите домашнее или фермерское молоко. В крайнем случае можно взять и магазинное, но только не то, что предназначено для длительного хранения.

Подготовьте большую кастрюлю с высокими стенками и толстым дном, чтобы в процессе приготовления у вас не сбежало молоко и ничего не пригорело. Это важный момент!

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Итак, начнем с самого простого и распространенного метода. Процесс, описанный здесь не быстрый, но очень простой. В результате которого вы получите вкуснейшую сгущенку средней густоты. Выход готового продукта — 0,5 литра.

Ингредиенты:

Молоко 3,2% (или жирнее) — 1 литр
Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В подготовленную кастрюлю вылейте молоко. Засыпьте туда сахар и поставьте на огонь. Постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, доведите смесь до кипения.

2. После закипания уменьшите огонь до минимального. Далее продолжайте варить, периодически помешивая около двух часов или чуть больше. Чем дольше будете варить, тем гуще у вас получится конечный результат.

В процессе варки, молоко будет прилично уменьшаться в объеме и слегка поменяет цвет (начнет приобретать желтоватый оттенок). Не переживайте, это так и должно быть.

3. После того, как пройдет нужное время, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть. Затем перелейте в подготовленную чистую и сухую емкость. Чтобы сгущенка оставалась гладкой, переливайте ее через сито. В нем останутся образовавшиеся комочки из пенки.

4. Поставьте банку с готовым продуктом в холодильник на несколько часов, можно на ночь. За это время она еще больше загустеет. В итоге у вас получится очень вкусная и ароматная сгущенка. Эластичная, гладкая и без ненужных комочков.

Рецепт сгущенки из сухого молока

По этому рецепту вы сможете быстро, без хлопот приготовить вкусную и густую сгущенку. Из данного количества ингредиентов получится 300 мл готового продукта.

Ингредиенты:

Молоко — 200 мл
Сухое молоко — 100 гр
Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпьте сахар и сухое молоко. Перемешайте. Затем порционно вливайте обычное молоко и перемешивайте каждый раз венчиком, чтобы не образовывалось комочков.

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала.

3. Когда содержимое кастрюли закипит, варите еще 10 минут, тоже не забывая постоянно помешивать. За это время смесь должна загустеть и приобрести оттенок топленого молока.

4. После того как выключите огонь, дайте сгущенке остыть. Затем перелейте в банку и отправьте для хранения в холодильник. И там она еще больше загустеет, поэтому прежде, чем употреблять, дайте ей время настояться.

Домашняя сгущенка за 15 минут

Вот вам еще один вариант приготовления по быстрому вкусного и сладкого сгущенного молока. Сахар можно заменить на сахарную пудру и она, кстати, быстрее растворится. По объему готовый продукт должен получится чуть больше стакана.

Ингредиенты:

Молоко — 200 мл
Сахар или сахарная пудра — 200 мл
Сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Высыпьте в кастрюлю сахар, залейте его молоком и положите кусочек сливочного масла. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, нужно довести смесь до кипения.

2. Как только варево закипит, увеличьте огонь до сильного и, не прерывая помешивание, варите еще 10 минут.

3. Сначала сгущенка вам может показаться не достаточно густой, но когда вы остудите ее, он станет гуще. Перелейте ее в банку и отправьте в холодильник. В дальнейшем там ее и храните.

Сгущенка из козьего молока своими руками

Еще один отличный вариант приготовления сгущенки. Конечно же, вместо козьего молока вы можете взять и коровье. Это не принципиально. Процесс варки будет одинаковым.

Ингредиенты:

Козье молоко — 1 литр
Сахар — 300 гр

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю молоко и сразу же высыпьте туда сахар. Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения. Обязательно постоянно помешивайте.

2. Затем продолжайте варить на сильном огне 25 минут при непрерывном помешивании. За это время молоко начнет густеть и уменьшится в объеме примерно в 2 раза.

3. Через 25 минут снимайте кастрюлю с огня и оставьте остужаться. Перелейте ее для дальнейшего хранения в банку и поставьте в холодильник.

Пошаговый рецепт сгущенки из сливок

Вкусную сгущенку можно приготовить не только из молока, но и взять за основу не очень жирные сливки. Достаточно 10% жирности. На выходе она должна получится просто невероятно вкусной.

Ингредиенты:

Сливки 10 % — 300 мл
Сахар — 300 гр
Ванилин — 0,25 чайной ложки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Влейте сливки в большую кастрюлю. Добавьте туда сахар и ванилин (по желанию). Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать.

2. Как только сливки закипят, немного убавьте огонь и варите 10 минут. В процессе варки желательно периодически помешивать содержимое кастрюли. Затем дайте остыть.

Если образовались комочки, то можете взбить сгущенку блендером.

3. Остывшую массу перелейте в баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Через некоторое время, когда она еще немного загустеет, можете лакомиться.

Варенная сгущенка в домашних условиях

Очень часто торты смазывают вареной сгущенкой. Сделать такую самостоятельно тоже довольно легко. Кстати, заметила один нюанс — чем шире кастрюля, тем гуще получается конечный результат.

Ингредиенты:

Молоко — 1 литр
Сахар — 320 гр
Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Залейте в кастрюлю молоко. Добавьте туда сахар и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Когда закипит, убавьте огонь до маленького, добавьте соду и, постоянно помешивая, продолжайте варить.

2. Через 1 час вы увидите, что молоко уменьшилось в объеме и начинает приобретать карамельный цвет. Еще через час цвет станет более насыщенным и темным. Если вы хотите добиться большей густоты, то поварите еще 15-30 минут.

3. Когда кастрюлю с вареной сгущенкой вы снимите с огня, оставьте на несколько часов до полного остывания. Можно оставить прямо в кастрюле, а можно перелить в другую удобную для вас емкость.

А если у вас есть уже купленное сгущенное молоко (лучше ГОСТ) и вы просто хотите ее сварить, то для этого поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем варите на медленном огне около 3 часов. Вода будет испарятся, поэтому следите за этим и обязательно подливайте. Банки должны быть полностью ею покрыты во время всего процесса.

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Есть способ приготовления сгущенки и в мультиварке. Варить ее еще проще, чем на плите и не требует особого пригляда. Чтобы узнать как это сделать, посмотрите видео-ролик, где автор подробно вам об этом расскажет.

Ингредиенты:

Молоко — 1 литр
Сахар — 380 гр

Вот вы и узнали несколько способов приготовления домашней сгущенки. Выбирайте вариант по душе и пробуйте. Здесь ничего сложного нет, просто нужно приглядывать в течении всего процесса за тем, что готовите. Но конечный результат должен порадовать и вас, и ваших сладкоежек.

Приятного вам аппетита! Пока!

Пошаговый рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях

Когда-то в нашей семье сгущенка была деликатесом, а вот молока было достаточно, и мама для нас варила ее дома. Я до сих пор помню этот карамельный, сладкий вкус. Конечно, процесс ее создания требует немало нашего личного времени, но полученный продукт того стоит. Сейчас я понимаю, что приготовить дома такую сладость не только более экономно, но и вкуснее, и иногда я радую свое семейство таким молочным соусом к блинам или другой выпечке.

Сейчас я с вами поделюсь очень бюджетными и простыми рецептами приготовления сгущенки в домашних условиях из домашнего или магазинного молока.В ее состав входят доступные продукты, но нужно уделить некоторое время для получения нужной массы.

Домашняя сгущенка из молока и сахара

Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты

Молоко	2 л
Сахар	700 г
Сода	¼ ч. л.

Пошаговый рецепт

Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном и налить в нее 2 л желательно домашнего молока. Сюда же отправить 700 г сахара.
Мешать непрерывно, дать растаять сахару и довести молоко до кипения. В этот момент добавить ¼ ч. л. соды.
Когда молоко закипит, сделать огонь маленьким и уваривать его в течение 1,5 часа до карамельного цвета.
Через час нужно помешивать молоко постоянно. Возможно, для получения необходимой густоты вам нужно будет варить на 20 минут больше. Готовой сгущенке нужно дать остыть, разлить в банки и отправить в холодильник.

Видеорецепт

Если вы ознакомились с рецептом, но у вас остались вопросы, посмотрите это видео, в котором очень подробно показан весь рецепт приготовления домашней сгущенки. Вы узнаете, в какой именно момент добавить соду и что получится при полной готовности.

Если в первом случае у нас получилось карамельное сгущенное молоко, то сейчас я с вами поделюсь идеей приготовления белой сгущенки, которая по виду и консистенции одинакова с подобной магазинной, но по вкусу намного лучше.

Рецепт этого продукта очень близок к производственному, но в нем мы не используем различные консерванты и добавки, которые не приносят пользы нашему организму. Для любой сгущенки лучше использовать домашнее молоко, но если нет выбора, берите магазинное жирностью от 2,5% и выше.

Как сделать сгущенку из сухого молока в домашних условиях

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 1 литр.
Калорийность: 320 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, миска, варочная плита.

Ингредиенты

Сухое молоко	250 г
Молоко	500 г
Сахар	500 г
Ванильный сахар	1 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт

В миске смешать все сухие ингредиенты: 500 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 0,5 ч. л. соли и 250 г сухого молока. Количество сахара может быть меньшим, если хотите получить менее сладкий продукт.
Затем налить к ним 500 г молока и перемешать до однородности.
Соорудить водяную баню. Для этого дать закипеть кастрюле с водой, количество которой нужно рассчитать так, чтобы она не доставала до миски и ингредиентами, которые мы будем готовить таким методом.
Готовить сгущенку час, периодически помешивая. Наш продукт пригореть не сможет на водяной бане. Во время готовки нужно проверять наличие воды в нижней кастрюле, потому что она может вся выкипеть.
Готовой массе дать остыть, разлить в банки и хранить в холодильнике.

Видеорецепт

А теперь я вам предлагаю заняться просмотром короткого видео, в котором со всеми подробностями описан процесс создания вкуснейшей и ароматной домашней сгущенки. Вы увидите, как соорудить водяную баню, как делают сгущенку и что получится при полной готовности.

Варианты подачи

Это полностью готовый, самостоятельный продукт, который можете употреблять просто так, но если вы заботитесь о своей фигуре, увлекаться не стоит.
Вы можете ее использовать для подачи к блинам, сырникам или любой другой выпечке.
Также такая сгущенка может быть отличным кремом или наполнителем любого десерта.

Варианты приготовления

Уважаемые кулинары, вот мы с вами и узнали, как приготовить любимое лакомство дома и получить из него максимум пользы. Все дети являются сладкоежками и это очень трудно пресекать, но мы можем помочь им получать от сладкого продукта меньше вреда, предлагая им блюда, сделанные собственными руками. По такому же принципу вы можете готовить сгущенку в мультиварке с открытой крышкой с режиме «Суп», а после закипания молока перейти на режим «Выпечка».

А вот еще несколько рецептов домашней пищи, которая понравится всем, кто ее попробует.

Воспользуйтесь рецептом —взбитых сливок— в домашних условиях. Эта пышная, воздушная масса станет отличным дополнением к десерту или кремом для торта. Для их приготовления всегда используйте сливки высокой жирности, чтобы получить необходимую консистенцию при полной готовности.
А также делюсь с вами рецептом творожной массы в домашних условиях. Она намного полезнее и натуральнее той, которую продают в магазинах, и которую так любим мы и наши дети. Для ее создания я всегда использую только домашний творог. Готовый продукт вы можете совмещать с различными ингредиентами, фруктами, сухофруктами, ягодами и сиропами. Также ее можно использовать для несладких соусов. Употребляя ее, вы получите очередную дозу кальция, который так полезен для нашего организма.
Раз уж мы с вами так подробно взялись за молочные продукты, рекомендую вам найти добропорядочного фермера, который станет вашим поставщиком свежих фермерских продуктов, в частности, молока, из которого вы сможете приготовить очень вкусную и полезную —ряженку— в домашних условиях. Это одно из предпочитаемых молочных блюд моего сына, и я этому рада. Предложить всей семье полезную домашнюю ряженку намного полезнее и дешевле, чем приобретать ее в магазине.
Мне нравятся названия продуктов итальянской кухни – именно они вызывают у меня бурный интерес к кушанью и желание его попробовать. Это касается и итальянского сыра, который, безусловно, вкусный и имеет некую изюминку, но по факту его очень просто можно приготовить самому и не тратить огромные денежные суммы на его приобретение. Делюсь с вами доступным рецептом приготовления —рикотты— и настоятельно рекомендую использовать его и забрать в свою кулинарную копилку. Он обязательно приведет в восторг вас и всех, кто его попробует.

Обязательно попробуйте

И напоследок оставлю для вас рецепт домашнего сыра. Изначально я избегала его, потому что считала, что этот процесс очень долгий и требовательный. Но мое мнение было ошибочным, потому что его готовка не займет более получаса, а блюдо получается очень вкусным и полезным. Готовьте с удовольствием и ваши кулинарные шедевры будут радовать вас и всю вашу семью.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я была для вас полезной и на вашей плите уже варится домашнее сгущенное молоко по моим рецептам. Если в процессе готовки у вас остались какие-либо замечания, вы можете написать их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита!

Сгущенка в домашних условиях. Рецепт домашней сгущенки с фото

Лакомство №1 в СССР. В составе госрезерва!

Сгущенное молоко, приготовленное в домашних условиях, отличается не только «натуральным» вкусом, но и возможностью получить продукт «разной консистенции»: жидкое – для блинчиков, мороженого, фруктовых салатов, густое – для приготовления кремов, супергустое – для использования в начинках.

Эклеры, песочные орешки, бисквитные и вафельные торты – все это сложно представить без сгущенного крема, но как хочется приготовить действительно домашнюю выпечку — без консервантов, красителей и прочих радостей нашей, порой «излишне современной» пищевой промышленности!

Для ценителей натуральных продуктов есть хорошая новость — сгущенка в домашних условиях не только возможна, но еще и не уступает по вкусовым качествам самой «продвинутой» магазинной. Правда, придется немного подождать, потому что на ее приготовление уходит не менее двух часов.

Домашнюю сгущенку можно и нужно варить с запасом, чтобы еще несколько дней просто доставать из холодильника для приготовления десертов, имеющий вкус детства.

О рецепте домашней сгущенки

По поводу добавления соды: она помогает молоку не свернуться, практически гарантирует это, даже если оно не слишком свежее. Поскольку я использовала молоко «вчерашнее», я включила соду в состав рецепта. Спешу успокоить: никакого привкуса соды у сгущенки нет.

Если без соды. Сгущенное молоко можно приготовить и без добавления соды, но тогда его стоит брать наисвежейшим (вы должны быть уверены в свежести) и цельным (отборным).

Соотношение сахара и молока. Что касается рецептов сгущенки, приготовленной в домашних условиях, — они разные по соотношению сахара и молока, в зависимости от желаемой степени сладости. Но здесь у каждой хозяйки свой практический секрет — у меня с таким соотношением получилось довольно сладко.

Сахарный сироп, а не сахар. Очень рекомендую смешивать молоко не напрямую с сахаром, а с сахарным сиропом, так оно лучше воспримет сладкий продукт и даже по консистенции получится гуще. (От редакции. В редакционном опыте это не подтвердилось, прекрасная густота получилась и без сиропа).

О сухом молоке. Иногда для более выразительного молочного вкуса в рецепт добавляют сухое молоко (порошок), обычно в соотношении 1 к 1 с сахаром, но тогда свежего продукта лучше брать вдвое меньше.

Хотите вареную сгущенку? Если хотите получить вареную домашнюю сгущенку, варите в 1,5 раза дольше.

Время приготовления: 2 часа.
Выход: 1 литр молока = 500-600 грамм сгущенки.

Ингредиенты

молоко (жирность 3,2) 1 литр
сахар 0,5 л.
сода 0,5 десертной ложки
ванильный сахар (опционально) 1 ч. л.
вода 70 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Для приготовления сгущенки лучше всего использовать большую кастрюлю с антипригарным покрытием, так как сладкое молоко на первых порах будет пениться, а потом – пригорать ко дну. Если такой кастрюли нет – придется его очень-очень часто мешать.
Насыпьте в кастрюлю ванильный и обычный сахар, налейте немного воды.
Поставьте на средний огонь и постоянно мешайте лопаткой или венчиком, пока не растворятся все кристаллики сахара, а масса превратится в сахарный сироп.
Теперь налейте в сироп молоко комнатной температуры (это важно), перемешайте, доведите до кипения.
Молоко лучше использовать жирное и обязательно свежее (даже чуть прокисшее молоко при нагревании свернется).
Подготовьте половину десертной ложки пищевой соды.
После того, как молоко покипит несколько минут, убавьте огонь на маленькое положение, добавьте соду.
Сразу же интенсивно перемешивайте будущую сгущенку, потому что на ней начнет подниматься пышная пена. После того, как пена опадет, выставляйте небольшой огонь (меньше среднего) и томите молоко в течение одного часа, периодически помешивая его и снимая пенку со стенок (пенку не выбрасывайте, а опускайте обратно в кастрюлю).
Через некоторое время молоко приобретет легкий кофейный оттенок. Если вам нужна жидкая сгущенка, то уже на этом этапе можно снимать ее с огня.
Если вы хотите сделать сгущенное молоко более густым, поварите его еще немного (30 минут).
Определяйте готовность по внешнему виду и на вкус – чем дольше варить молоко, тем оно будет гуще, темнее и слаще.
Готовой сгущенке дайте остыть, а потом перелейте в стеклянную тару.
Храните в холодильнике. Чтобы сгущенка в домашних условиях хранилась дольше, не вынимайте всю баночку из холодильника надолго и набирайте молоко только чистой и сухой ложкой.

От редакции

Редакция сайта также приготовила домашнюю сгущенку по рецепту Эльби и ее крохи, проварив молоко 2, 5 часа. Вот что у нас получилось — густая вареная сгущенка красивого шоколадного цвета:

Степень густоты можно, таким образом, регулировать увеличением или уменьшением времени приготовления.

Справка. Вареная сгущенка, она же варенье из молока, она же дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Похож на нашу сгущенку, но правильнее, видимо, назвать его вареньем из молока. В Аргентине часто используется в качестве крема для тортов и пирожных или просто как намазка на хлеб.

Сгущенка в домашних условиях – 8 рецептов, как сделать домашнюю сгущенку из молока и сахара, а также как приготовить вареную сгущенку

Если вам по душе это простое лакомство, то не спешите бежать в магазин и приобретать консервированный продукт, ведь приготовленная в домашних условиях сгущенка гораздо лучше.

Содержание материала:

Сгущенка из цельного молока и сахара

Домашняя сгущенка – это натуральный продукт, сделанный своими руками. Вы можете быть уверены в качестве результата, однако лишь в том случае, если приобрели качественное молоко.

Необходимые ингредиенты:

два стакана хорошего цельного молока;
полтора стакана сахара.

Процесс приготовления:

Указанное количество молока влейте в кастрюлю или любую другую емкость, подходящую для нагрева.
Включите на плите средний огонь и дождитесь, пока молоко не станет теплым, но следите, чтобы оно не кипело.
Засыпьте сахар, постоянно мешая содержимое. Варите состав примерно 60 минут, пока смесь не станет нужной консистенции. При этом не доводите ее до кипения.

Из сухого молочного продукта

Сделать сгущенку в домашних условиях можно и из сухого продукта, причем она получается не менее вкусной.

Необходимые ингредиенты:

один стакан сахара;
ложка воды;
стакан сухого молока и столько же обычного;
50 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

В емкость влейте указанное количество воды, положите сахар, перемешайте. Нагрейте смесь на небольшом огне так, чтобы сладкие гранулы полностью растворились и образовалась карамель.
Отправьте в нее масло, доведите до жидкого состояния и влейте нагретое молоко
Постоянно помешивая, дождитесь однородного состояния состава и засыпьте сухое молоко.
Готовьте еще около трех минут, остудите и вареная сгущенка готова.

Со сливками

Необходимые ингредиенты:

300 грамм сахара;
0,3 литра сливок любой жирности.

Процесс приготовления:

Вливаем сливки в подходящую для нагрева емкость, туда же засыпаем указанное количество сахара.
Перемешиваем компоненты, нагреваем и ждем, когда состав начнет кипеть.
Постоянно мешая массу, держим ее на огне около десяти минут. За это время она станет достаточно густой. Остужаем и наслаждаемся лакомством.

Сгущенное молоко в мультиварке

Если вы часто пользуетесь данным прибором, то наверняка заинтересуетесь, как приготовить сгущенку в мультиварке. Сделать это не сложнее, чем на плите.

Необходимые ингредиенты:

200 грамм сахара;
молоко сухое – около 150 грамм;
300 миллилитров цельного молока.

Процесс приготовления:

В чашу блендера засыпьте сухое молоко и сахар, включите прибор и несколько секунд перебивайте смесь.
Туда же влейте обычное молоко и снова взбивайте содержимое, чтобы оно стало полностью равномерным.
Масса должна выйти не слишком густой. Перелейте ее в мультиварку и включите режим «Каша» на 30 минут. Также можно воспользоваться ручной программой, оставив такое же время, а уровень нагрева – 90 градусов.
В течение получаса, пока идет процесс варки, содержимое чаши обязательно нужно постоянно помешивать.
После окончания режима работы можно подумать, что сгущенка вышла слишком жидкая, но это не так – просто дайте ей остыть и она станет достаточно густой.

В хлебопечке

Оказывается, сделать сгущенку можно и в хлебопечке, причем это очень удобно – нет нужды постоянно мешать массу, достаточно чтобы прибор имел режим «Джем».

Необходимые ингредиенты:

350 грамм сахара;
щепотка соды;
один литр молока.

Процесс приготовления:

Для начала все указанные компоненты из списка поместите в кастрюлю. Класть соду необязательно, но она защитит молоко от створаживания.
Эту массу перемешайте, поставьте на плиту и прогрейте, но не доводите до кипения.
Переложите ее в хлебопечку и включите устройство в режим «Джем».
После того как программа закончится, нужно запустить ее еще два раза, а то и три. Все зависит от модели и мощности прибора. Только после нескольких проварок сгущенка будет нужной густоты. Обратите внимание, что остывший продукт также станет более густым, чем горячий.

Как сварить сгущенку в домашних условиях

Чтобы получить действительно достойный и качественный продукт, очень важно взять хорошее молоко. Оно должно быть довольно жирным – не менее 2,5%. А ещё лучше использовать фермерский продукт проверенного качества.

Если хотите получить более насыщенный вкус, то смешивайте обычное молоко с сухим вариантом в пропорции 1:1.

А чтобы сделать вареную сгущенку просто увеличьте процесс тепловой обработки примерно в полтора раза.

литр жирного молока;
полкилограмма сахара;
50 миллилитров воды;
половина ч. л. соды.

Процесс приготовления:

В кастрюлю засыпьте сахар и залейте его указанным количеством воды. Варите на небольшом огне, пока сахар практически растворится и образуется что-то в виде сиропа.
Влейте туда же молоко, обязательно доведенное до комнатной температуры, и дождитесь закипания содержимого.
Сделайте низкий уровень нагрева, добавьте соду, быстро все перемешайте, пока масса не осядет, и варите около 60 минут.
Спустя это время состав слегка поменяет свой цвет. Если вы хотите лакомство жидкой консистенции, то уже можете снимать его с огня. Если же вам нужна более густая масса, то готовьте ее еще 30 минут.

Сделать густую «варенку» можно и из уже готового сгущенного молока. Для этого достаточно выбрать качественный продукт. О том, сколько варить сгущенку в банке, единого мнения быть не может – всё зависит от метода термической обработки. На водяной бане молоко будет томиться до 3-х часов, а в микроволновке – буквально несколько минут.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Компоненты для сгущенки:

200 миллилитров жирного молока;
сахарная пудра – примерно 0,2 кг;
20 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

В емкость, подходящую для нагрева на плите, вливаем указанное в списке количество молока. Туда же засыпаем пудру и кладем масло.
Слегка перемешиваем компоненты. Обратите внимание, что и молоко, и масло обязательно должны быть комнатной температуры.
Отправляем емкость на плиту, включаем довольно низкий уровень нагрева и ждем, когда все содержимое растопится и превратится в однородную смесь.
Доводим массу до кипения, и как только на поверхности образуется пенка, сразу же делаем огонь чуть сильнее, до среднего.
Продолжаем варить не более десяти минут и перемещаем емкость в другую посуду – с холодной водой. Ждем, когда сгущенка остынет и видим, что она стала значительно гуще.

Быстрая сгущенка за 15 минут

Сгущенка за 15 минут – идеальный вариант для тех, кто спешит или хочет подать сладкое лакомство к завтраку, ведь нет необходимости стоять у плиты час, а то и больше.

Необходимые ингредиенты:

три столовых ложки сливочного масла;
один стакан молока;
примерно, стакан сахара и по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было еле теплым. Туда же засыпаем сахар и постоянно мешаем, пока он практически не растворится.
Все это должно происходить на слабом огне. Как только сахар растопится, добавляем указанное количество масла и, продолжая мешать массу, ждем, когда она станет жидкой и однородной.
Включаем более сильный уровень нагрева, доводим состав до кипения и после этого варим еще ровно десять минут.
Готовый продукт снимаем с огня, даем ему остыть. Когда сгущенка станет более холодной, она значительно загустеет, поэтому не стоит пугаться, если вначале она показалась вам жидкой.

Как видите, приготовить домашнюю сгущенку самостоятельно не так уж и сложно. А если еще и воспользоваться быстрым рецептом, то сам процесс не займет много времени и подать такое лакомство можно будет практически сразу же на завтрак вместе с оладьями или блинчиками.

Сгущенное молоко в домашних условиях. Рецепт, как сделать, сварить за 15 минут

Сгущенное молоко — любимое лакомство родом из детства. Многие и не догадываются, что приготовить именно такую сгущенку в домашних условиях не составляет большого труда. Все, что для этого нужно – немного свободного времени и 2-3 простых ингредиента, которые всегда имеются на кухне.

Содержание статьи:

Советы по приготовлению сгущенки

Найти «правильную» сгущенку в магазине не так-то просто. Производители стали дополнять классические рецепты консервантами, стабилизаторами, ароматизаторами и часто вводят растительные жиры. Это существенно влияет на вкусовые качества продукта, не говоря уже о его полезности. А сгущенка, сваренная по классическому рецепту, обладает максимумом всяких полезностей.

Сгущенка с сахаром — ценный энергетический продукт, она содержит:

Содержание в 100 г сгущенного молока
Белки	7,2 г
Жиры	8,5 г
Углеводы	56,0 г
Калории	320 ккал

Кроме того, в сгущенном молоке содержатся полезные витамины и минеральные вещества:

Содержание в 100 г сгущенного молока
Витамин А	0,04 мг
Витамин В1	0,06 мг
Витамин В2	0,38 мг
Витамин РР	0,2 мг
Витамин С	1,0 мг
Каротин	0,04 мг
Натрий	130,0 мг
Калий	365,0 мг
Кальций	307,0 мг
Магний	34,0 мг
Фосфор	219,0 мг
Железо	0,2 мг

Сгущенное молоко в домашних условиях готовится быстро и просто, по традиционным проверенным рецептам, без лишних наполнителей и стабилизаторов. За качество такой заготовки можно не переживать, а вкус приготовления будет нисколько не хуже ГОСТовской сгущенки.

Полезные советы по изготовлению домашней сгущенки:

Для приготовления домашней сгущенки лучше всего использовать качественное коровье молоко, в котором сливки еще не поднялись.
Магазинное молоко для этой цели нужно покупать с высоким содержанием жира (3,2% и выше).
Для варения домашней сгущенки подходит цельное, пастеризованное, топленое молоко, а также сгущенное концентрированное молоко без сахара, козье молоко и сливки. Кроме того, сгущенку готовят из сухого молочного порошка или сухих сливок без растительных жиров.
Сахар для варения используют свекольный, тростниковый или рафинированный. Некоторые хозяйки варят сгущенку с сахарной пудрой, тогда расчет этого ингредиента производится по весу, а не по объему мерной посудины.
Чтобы сгущенка получилась без комочков, в процессе варки можно добавить немного (1/3 ч. л.) пищевой соды.
Нельзя смешивать сухое молоко (или сливки) с горячим или холодным молоком, так как могут образоваться комочки, которые трудно будет разбить. Молоко должно быть приблизительно 60°С, тогда при постепенном введении и постоянном помешивании, оба ингредиента хорошо и быстро перемешаются.
Сгущенку нельзя слишком долго упаривать, иначе она переварится и начнет кристаллизоваться ещё до того, как ее съедят. А если ее не доварить, то она получится жидкой и невкусной.
Для приготовления сгущенки лучше всего подходит невысокая, но широкая алюминиевая кастрюля. В ней влага будет быстрее испаряться, а молоко не пригорит.

Классический рецепт

На ГОСТовской жестяной банке, той самой вкуснятины из детства, в составе обозначены всего 2 основных ингредиента – молоко и сахар. Это самый простой, классический рецепт сгущенки, проверенный не одним поколением сладкоежек. Сгущенное молоко с сахаром по ГОСТу всегда было густым и вкусным.

Теперь некоторые производители пытаются улучшить вкусовые качества этого продукта и вводят в состав дополнительные ингредиенты, которые изменяет вкус и качество любимого лакомства. К счастью, «классическую» сгущенку можно приготовить всего за пару часов у себя на кухне.

Ингредиенты классического рецепта сгущенки:

молоко цельное, пастеризованное – 0,5 л;
сахар (свекольный или тростниковый) – 300 г.

Как это делается:

В толстостенную посудину влить указанное количество молока, добавить сахарный песок и поставить на плиту.
Молочную смесь постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится.
Довести смесь до активного кипения, а затем поменять интенсивность огня на «медленный».
Упаривать молоко приблизительно 2 ч до загустения под закрытой крышкой.
Снять с плиты, остудить.

Сгущенное молоко за 15 минут

Очень «скорый» рецепт домашней сгущенки – невероятно вкусной, ароматной и густой. Для нее потребуется всего 3 ингредиента и совсем немного времени на кухне. Особого опыта для приготовления не нужно, но для получения желаемого результата следует неукоснительно выполнять пошаговую инструкцию.

Для приготовления нужно следующее:

молоко цельное (можно не слишком жирное деревенское) – 250 г;
масло животное – 25 г;
сахар-пудра – 250 г.

Далее нужно делать все шаг за шагом:

В небольшой посудине смешать указанные ингредиенты и поставить ее на медленный огонь.
Довести смесь до кипения, регулярно помешивая.
Когда молочная смесь закипит – огонь увеличить и продолжать помешивание, не отходя от плиты (молоко может убежать!).
Если кипение будет слишком сильным, и пенка поднимется до краев, можно немного уменьшить огонь.
Так молоко должно кипеть не меньше и не больше 10 мин.
Затем кастрюлю с горячей сгущенкой нужно поставить в емкость с прохладной водой, чтобы ее остудить.
После остывания домашняя сгущенка загустеет, и можно снять пробу.

Из указанного количества ингредиентов должно получиться 300 г домашней сгущенки.

Сгущенка из сухого молока

Сгущенное молоко в домашних условиях из сухого молока варят несколькими способами. Можно приготовить сгущенку по традиционному домашнему рецепту на сухом молоке, а можно – сливочную, с добавлением дополнительных ингредиентов.

Сгущенку из сухого молока приготавливают в домашних условиях на водяной бане. Рецепт простой, кулинарного опыта не требует, но соблюдение настоящей инструкции – просто обязательно.

Необходимые ингредиенты:

молоко сухое – 300 г;
молоко цельное, пастеризованное – 300 г;
сахар-песок – 300 г.

Как приготовить:

На плиту поставить кастрюлю в кастрюле, влить в маленькую все цельное молоко.
По мере нагревания молока, нужно постепенно всыпать в него сухой молочный порошок, разбивая все комочки кулинарным венчиком.
Как только сухое молоко полностью растворится, всыпать сюда сахарный песок и все также хорошо перемешать.
Довести смесь до кипения и оставить на медленном огне приблизительно на 1 ч, периодически помешивая.
Через час следует сделать пробу. Если консистенция сгущенки достаточна, то баню снимают с огня на охлаждение. Если нет – сгущенку можно поварить на медленном огне еще 10-30 мин, периодически помешивая.

Шоколадная сгущенка

Сгущенное молоко в домашних условиях можно сделать шоколадным – для сладкоежек двойное удовольствие!

Готовить такое шоколадное лакомство можно на домашней кухне. Для этого не требуется особого навыка – только немного терпения, необходимые продукты и пару часов свободного времени.

Необходимые ингредиенты для шоколадной сгущенки:

молоко цельное (высокой жирности) – 500 г;
сахар-песок – 500 г;
какао-порошок – 50 г.

Как готовится шоколадная сгущенка (пошагово):

Смешать сахар и какао в небольшой миске.
В емкость с толстыми стенками влить молоко, всыпать в него полученную сухую смесь, перемешать и поставить на плиту.
Молочную смесь закипятить, постоянно помешивая.
После закипания огонь уменьшить и оставить для томления под крышкой, время от времени проверяя и помешивая.
Когда молоко загустеет до нужной консистенции, кастрюлю нужно снять с плиты и оставить до охлаждения.

Рецепт со сливками

Сгущенку варят не только из молока, ее часто готовят из сливок. При этом сгущенка из сливок получается намного нежнее, чем обычная – более густая, с характерным сливочным вкусом.

Для этого понадобится следующее:

сливки (жирность 10%) – 500 г;
сахар-песок – 250 г;
ванилин (по вкусу) – 3 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

В посудину с толстыми дном и стенками влить сливки, добавить сахар и ванилин (по вкусу).
Поставить емкость на максимальный огонь и, время от времени помешивая, закипятить.
После закипания огонь сделать поменьше и оставить молоко вариться приблизительно на 60 мин, время от времени помешивая.
Во время томления молока нужно следить за процессом упаривания и контролировать густоту.
Если после указанного времени густота и цвет сгущенки будут достаточными – кастрюлю нужно снять с огня.
Горячую сгущенку в течение 2-3 мин нужно взбить миксером и оставить охлаждать.

Сгущенка из козьего молока

Сгущенка из козьего молока готовится просто, но в рецепте есть один маленький нюанс, который требует внимания, иначе можно испортить все дело. Козье молоко очень жирное, поэтому может свернуться при упаривании. Чтобы такого не произошло, в рецепт обязательно добавляют пищевую соду. Она регулирует кислотность молока, предотвращая появление нежелательных крупинок.

Сгущенное молоко из козьего молока очень полезна для любых возрастных категориях.

Для варения сгущенки из козьего молока потребуется:

молоко козы – 1000 г;
сахар-песок – 350 г;
пищевая сода – 3 г.

Как ее приготовить:

Козье молоко налить в варочную емкость с толстыми стенками и дном.
Засыпать сахар, соду и поставить на плиту (в режиме среднего огня) до закипания, непрерывно перемешивая.
После закипания интенсивность огня убавить и оставить молоко для упаривания и загустения приблизительно на 1,5-2 ч.
Как только консистенция будет достаточной, сгущенку снять с огня и охладить.

Сгущенное молоко в мультиварке

Сгущенка, приготовленная в мультиварке, получается более вкусной, чем в магазине. Однако для варения сгущенного молока таким образом, нужны только натуральные продукты без растительных жиров и заменителей.

Для готовки понадобится:

молоко (цельное, пастеризованное) – 300 г;
молоко сухое – 300 г;
сахар-песок – 300 г.

Как приготовить, пошагово:

В миску всыпать сахар, сухое молоко и перемешать.
Чтобы молоко не свернулось, сюда же можно положить немного пищевой соды (на кончике ножа).
Молоко подогреть и постепенно, непрерывно помешивая, соединить его с полученной сухой смесью.
После перемешивания молочную смесь залить в варочную чашу мультиварки, включить процесс «Тушение» на 1 ч.
Приблизительно через 10-15 мин молоко в аппарате должно закипеть. В это время мультиварку нужно открыть и перемешать молочную смесь.
Сгущенку следует варить все оставшееся время, регулярно открывая крышку и перемешивая содержимое.
Когда процесс «Тушение» закончится, сгущенку проверить на густоту и цвет. Если всего будет достаточно – готовую сгущенку перелить в емкость для хранения и охладить.

Из указанного количества ингредиентов должно получиться 250 г готового продукта.

Сгущенное молоко в аэрогриле

Приготовить вкусную, ароматную сгущенку можно на аэрогриле (или крышке «аэрогриль»). Способ простой, для которого нужно только умение пользоваться этим кухонным прибором.

Нужные ингредиенты:

молоко цельное (пастеризованное, не слишком жирное деревенское) – 500 г;
сахарный песок – 250-300 г.

Готовить сгущенку на аэрогриле следует так:

Молоко перемешать с сахаром и варить в толстостенной кастрюле в течение получаса, регулярно помешивая.
Затем кастрюлю накрыть крышкой «аэрогриль» (или перелить в емкость самого прибора) и упаривать приблизительно 1,5-2 ч при температуре 200°С.
Когда сгущенка загустеет и станет темнее, прибор отключить. Готовую сгущенку перелить и охладить.

Сгущенка в автоклаве

Сгущенное молоко в домашних условиях при помощи автоклава приготавливают в том случае, когда нужно законсервировать большое количество молока, впрок. Варить сгущенку таким способом просто и достаточно быстро, а главное – можно сделать несколько емкостей с любимой вкуснятиной одновременно.

Для варения сгущенки нужно приготовить:

молоко домашнее (жирное, деревенское) – 500 г;
молоко сухое – 360 г;
сахарный песок – 600 г.

Как приготовить в автоклаве:

Смешать все ингредиенты венчиком или блендером до однородности, чтобы не было комочков.
Затем эту молочную смесь выложить в банку (или разложить по всем банкам – если делается много) и укупорить пластиковой, жестяной или стеклянной крышкой.
Заложить наполненные банки в автоклав и варить при температуре 110-130°С 30-40 мин.
После приготовления банку (банки) со сгущенкой охладить и хранить в прохладном месте.

Сгущенное молоко в хлебопечке

Если на кухне имеется хлебопечка, то сгущенку легко и быстро можно приготовить в ней. Для этого нужно подготовить молочную смесь, выставить аппарат на нужный режим и немного подождать – все проще простого.

Для приготовления требуются такие ингредиенты:

молоко цельное (пастеризованное, деревенское) – 1000 г;
сахар-песок – 350 г;
ванильный сахар (по вкусу и желанию) – 3 г.

Как сварить, инструкция:

В кастрюле закипятить молоко, добавить сахар и ванилин (по вкусу) – перемешать.
Полученную молочную смесь вылить в форму для выпекания хлебопечки, закрыть крышку и выставить режим «Джем-Повидло».
Когда смесь загустеет и станет кремового цвета, аппарат нужно отключить. Готовую сгущенку перелить в банку и охладить.

Сгущенка по Дюкану

Сгущенное молоко для худеющих в домашних условиях сладкоежек по Дюкану – это когда «очень хочется, но нельзя». Принцип приготовления практически тот же, что и в обычной сгущенке, за исключением одного важного ингредиента – сахара. Вместо него в диетической сгущенке применяется сахарозаменитель.

Для приготовления такой сгущенки нужно:

молоко сухое (без жиров) – 200 г;
молоко цельное (с минимальным количеством жиров) – 200 г;
«Фитпарад», заменитель сахара – 8-10 табл.

Как приготовить пошагово:

Таблетки заменителя сахара растолочь в ступке до состояния порошка. Смешать с сухим молоком.
Жидкое молоко подогреть до температуры 50-60°С и, хорошо промешивая, постепенно доливать в сухую смесь, чтобы не было комочков.
Поставить эту смесь на водяную баню и, периодически мешая, варить сгущенку в течение 40-60 мин.
Когда сгущенка загустеет, снять с водяной бани и охладить.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая – ведущая программы «Едим Дома», мастерица на все руки и прекрасный кулинар. Многие домохозяйки пользуются рецептами от известной шоу-дивы и заветными рецептами «всякого сладенького» в том числе. Юлия Высоцкая поделилась своими секретами варения домашней сгущенки и этот один из многих…

Необходимые продукты:

молоко (коровье, пастеризованное) – 1000 г.
сухой молочный порошок – 500 г.
сахар-песок – 1000 г.

Это делается так:

В толстостенной варочной емкости смешать сахар и сухой порошок.
Постепенно, смешивая венчиком, влить к содержимому слегка подогретое молоко. Все еще раз тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
Кастрюлю поставить на водяную баню на 2 ч, постоянно контролируя процесс и помешивая содержимое деревянной лопаткой.
По истечении этого времени кастрюлю с готовой сгущенкой снять с водяной бани и оставить для охлаждения.

Сгущенное молоко, приготовленное в домашних условиях – это ценный высококалорийный продукт и прекрасное лакомство. Домашнюю сгущенку легко готовить, в рецепте только основные натуральные компоненты, а вкус напоминает лучшие моменты из детства.

Автор: Severyanochka

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о сгущенном молоке

Вареная сгущенка в домашних условиях:

ингредиенты и рецепты, как сделать домашнюю сгущенку из молока и сахара, сухого молока. Секреты приготовления

Отличная экономия денег и притом применение натуральных полезных продуктов. Как сделать сгущенку в домашних условиях? Очень просто, воспользовавшись нехитрыми рецептами. Кстати, лакомство можно приготовить не только с применением цельного коровьего молока, но и козьего, а также сливок и даже сметаны. Все зависит от вкусов и предпочтений.

Содержимое обзора:

Такое сладкое слово «сгущенка»
Мы вряд ли знаем, все ли ингредиенты производители честно указывают на банках со сгущенкой. По сути, в составе должны быть лишь молоко и сахар. Никаких загустителей, окислителей, подсластителей и тем более консервантов в таком продукте быть не должно. Недопустимо применение пальмового, а также других, непонятного происхождения. масел.
Даже если в банке те самые сгущенные молоко с сахаром, не известно, что за молоко берется за основу и не добавляет ли производитель масло, что оригинальному рецепту не соответствует.
Поскольку сгущенка – лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях, стоит делать это и радовать своих домочадцев.
Маленькие хитрости
Для варки сгущенки лучше использовать жирное домашнее парное молоко. Если такового нет, допустимо купить магазинное, из ряда с наибольшим процентом жирности. Многие знатоки варки сгущенки дома советуют использовать вовсе не молоко, а 25%-е сливки.
Дно емкости, в которой будет вариться лакомство, должно быть толстым. К тому же желательно взять алюминиевую или даже стальную кастрюльку. Это будет способствовать тому, что продукт не пригорит.
Если хозяйка все же опасается пригорания, сгущенку лучше варить на водяной бане. Это займет не больше времени, чем в обычном случае.
Чтобы процесс приготовления шел быстрее, эксперты рекомендуют применять не обычный сахар, а сахарную пудру. Однородности консистенции лакомства поможет добиться обычная сода. Совсем немного ее стоит добавить в самом начале варки.
Рекомендуем посмотреть еще тут
«Красивой» и приятной по цвету сгущенку делает небольшое количество какао, добавляемое в процессе варки. При этом оно придает сладости прекрасный насыщенный вкус.
Многих интересует вопрос: как сделать сгущенку гуще? Для этого нужно вместо стандартного рафинада использовать тростниковый сахар. Притом лакомство станет не только наиболее густым, но и очень сладким.
Еще один секрет: чем больше сахара, тем быстрее приготовится сласть, и она при этом будет гуще.
Отличный аромат домашнему яству придаст ванилин, а вот сливочное масло лучше при приготовлении сгущенки не использовать. Это значительно сокращает срок ее хранения.
Самый простой рецепт сладкого лакомства
Его применяют на многих производствах, держа за основу. В домашних же условиях понадобятся: литр молока и 300 г сахара.
Заливаем в глубокую емкость молоко и тут же добавляем второй ингредиент. Увариваем массу на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока молока не убавится в 2 раза и смесь не загустеет.
Рекомендуем посмотреть еще тут
Важно постоянно контролировать процесс приготовления блюда. Сгущенка становится густой буквально одномоментно, замечают опытные повара.
При этом она приобретает очень красивый сливочный цвет. Именно в этот период кастрюльку можно отставить от плиты. Дать остыть и приятного аппетита!
На сухом молоке
Рецептов сгущенки несколько. Один из них основан на сухом молоке. Помимо обычного молока, а его понадобится 300-500 мл, нужно взять 200 г сухого. Сахара — 400-500 г.
Сухое молоко следует смешать с натуральным и добиться полного растворения комочков. Добавить сахар. Опять все перемешать еще до того, как кастрюлю ставить на огонь.
После закипятить массу, постоянно помешивая. Знатоки советуют ставить на паровую баню. Так смесь не пригорит и будет более однородной.
Рекомендуем посмотреть еще тут
На сливках
Как сделать сгущенку из молока понятно. Но вместо молока можно взять жирные сливки. Этот рецепт для тех, кто не боится за свою фигуру.
Таким же образом можно сделать сгущенку из сметаны. Понадобится 300 г сахара, 300 мл сливок или сметаны.
Если делается из сметаны, в нее нужно добавить немного молока. Смешать ингредиенты, поставить на огонь. Массу следует мешать постоянно.
Быстрый рецепт
Вместо сахара всыпать в литр молока полкило сахарной пудры. Тщательно перемешать и закипятить. Минут через 20-30 сгущенка будет готова, но весь период варки массу важно непрерывно мешать. Огонь делать небольшим.
Также можно готовить и с применением козьего молока. Рецепт аналогичен вышеописанному варианту.
Вкусная помадка
Расскажем и о том, как сделать вареную сгущенку. Для этого уже готовый вариант следует остудить и затем снова поставить на огонь. Варить не менее 2 часов периодически помешивая.
В итоге сгущенка станет похожа на карамельную помадку, еще больше загустеет и напомнит конфеты «коровка» с таким же превосходным сливочным вкусом.
Фото сгущенки

Вам понравилась статья? Поделитесь 😉
Всего посмотрели 691
посетителей. Рубрика:
Домашняя сгущенка из молока и сахара, рецепт с фото
Многие из нас очень любят сгущенку, но далеко не все знают, что она не только вкусная, но и довольно полезная. Она, в отличие от цельного коровьего молока, полностью усваивается, не вызывает никаких заболеваний (конечно при умеренном потреблении). Также сгущенка богата витаминами и ценными микроэлементами, которые необходимы для организма человека, но это при условии соблюдения правильных технологий приготовления.
Но в магазинах сейчас очень трудно найти по-настоящему качественный продукт с хорошим составом, поэтому мы хотим рассказать вам, как приготовить это лакомство дома.
Такая сгущенка делается из молока и сахара, варится она конечно долго, но это стоит того, ведь, как известно, всё домашнее всегда полезнее — и вы всегда знаете, что положили в приготовленное блюдо.
По тягучести домашняя сгущенка получается такая же, как магазинная, имеет приятный кремовый оттенок, а на вкус что-то среднее между вареным и белым сгущенным молоком. Для рецепта нам потребуется всего два продукта. Приступим!
Ингредиенты
Молоко коровье — 3 литра
Сахара — 1 кг
Приготовление
Нальем молоко в кастрюлю. Только не используйте для варки эмалированную посуду — в ней сгущенка будет пригорать, что не в лучшую сторону отразится на качестве десерта. Лучше будет взять алюминиевую посуду, либо из нержавейки.
Молоко нужно брать домашнее, оно намного жирнее и вкус готового продукта получается более насыщенным и сливочным. Но если домашнее негде взять, то вполне подойдет и магазинное. Только выбирайте молоко с высокой жирностью — 3.2 %, а лучше 6 %.
Теперь в холодное молоко всыпаем сахар, перемешиваем и даем закипеть на сильном огне.

После того, как молоко закипит, нужно уменьшить огонь, оно не должно кипеть слишком бурно.
Варим эту смесь около часа, не забывая периодически перемешивать.

Через час молоко начнет приобретать светло-кремовый оттенок. Теперь перемешивать можно реже, раз в 4-6 минут

Еще через два часа молоко уже заметно гуще и стало карамельного цвета. На этом этапе можно практически не мешать — масса уже не будет приставать ко дну посуды. В это время на поверхности могут образовываться комочки, но они очень легко растворяются при перемешивании.

Сгущенное молоко в домашних условиях готово. Немного его остудите и можно разливать в баночки. С 3 литров молока у нас получилось чуть больше 1,5 литров готового продукта. Хранить лакомство можно в холодильнике около месяца.

Как видите, сгущенка в домашних условиях делается просто, только требует приличного количества времени. Это лакомство можно подавать к блинам, оладьям, можно использовать при приготовлении кремов для тортов, либо просто кушать с чаем как самостоятельный десерт. Приятного вам аппетита!

Видео рецепт
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»
Рецепты домашней сгущенки — видео рецепты в домашних условиях
Приготовить сгущенное молоко в домашних условиях не так сложно, как кажется. При этом вы будете точно уверены в качестве продуктов, которые использовали при приготовлении. Кроме того, вам будет доподлинно известно, что технология изготовления такого вида молока не нарушалась ни на одном из этапов.

Стоит учитывать, что самостоятельное приготовление сгущенного молока в домашних условиях отнимет у вас достаточно много времени. Однако результат приятно вас порадует и окупит все трудозатраты.

Для приготовления стандартного варианта сгущенного молока вам потребуются:
— цельное коровье молоко – 2 ст;
— сахарный песок – 1,5 ст.
Вылейте молоко в кастрюлю и поставьте на огонь. Нагрейте его и добавьте сахар. Помните, что огонь должен быть средним, т.е. продукт не должен кипеть. Варите смесь не менее часа, постоянно помешивая. Варить нужно до тех пор, пока вы не получите желаемую консистенцию продукта.

Еще один рецепт домашней сгущенки выглядит так. Возьмите:
— молоко 3,2% жирности – 1 л;
— 0,5 кг сахара;
— вода – ½ стакана.
В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и добавьте к нему воду. Поставьте на огонь и сварите сироп. Можно даже дать покипеть несколько минут. Влейте в получившуюся смесь молоко и довести всю смесь до кипения. Переведите огонь в положение «минимальный» и варите смесь 2 часа, помешивая. Результатом готовности смеси станет для вас ее кремовый цвет.

Еще один вариант приготовления сгущенки в домашних условиях предполагает добавление в нее сливочного масла. Для ее приготовления вам понадобятся:
— сахарная пудра – 500 г;
— свежее молоко – 375 мл;
— сливочное масло – 40 г.
Влейте молоко в кастрюлю с высокими стенками. Добавьте масло и пудру. Поставьте смесь на огонь и доведите ее до кипения. Не забывайте помешивать, чтобы сахар равномерно растворился. На среднем огне проварите смесь еще 10 минут, а затем перелейте ее в банку и оставьте для загустения в холодильнике.

Можно приготовить и шоколадную сгущенку, которая будет отличаться нежным и тонким вкусом. Для ее приготовления вам понадобятся:
— молоко 3,2% жирности — 1 л;
— сахар — 0,5 кг;
— Вода – ¼ ст;
— какао- 1 ст.л.

Несмотря на то, что рецепт шоколадной сгущенки достаточно прост, придется потратить некоторые усилия и время на ее приготовление. Для нее вам понадобится самое свежее и жирное молоко, чтобы придать продукту сливочный вкус. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и налейте воду. Поставьте емкость на огонь и сделайте сироп. Тоненькой струйкой влейте молоко и доведите массу до кипения. Далее варите ее на маленьком огне до загустения. Не забывайте помешивать, чтобы масса проваривалась равномерно. Через сито подсыпьте какао и хорошенько размешайте его. Остудите и можете есть.

Есть еще несколько секретов, которые позволяют сделать домашнюю сгущенку вкуснее. Так, например, достаточно добавить немного сухого молока – около 0,5 стакана. По словам тех, кто на практике опробовал данный метод, она становится в разы вкуснее.
Для сгущения лучше выбирать молоко пожирнее – не менее 3%, а еще лучше 5%. А для того чтобы сгущенка была более густой, необходимо использовать тростниковый сахар, который отличается большей кристаллизацией и более ярко выраженный вкус.

Сгущенка в домашних условиях: Рецепт сгущенки с пошаговым приготовлением. Советы, как сделать сгущенное молоко дома
Сгущенка входит в состав многих блюд, а некоторые едят ее просто в прикуску с кофе или чаем. Этот десерт легко можно приготовить самостоятельно, главное – соблюдать рецептуру
Фото: Рixabay
Depo.ua публикует рецепты домашней сгущенки, для тех, кто хочет освоить новый кулинарный навык и порадовать близких.
Польза и вред сгущенки
В состав сгущенного молока чаще всего входят два компонента – молоко и сахар, а ее калорийность довольно высокая – 320 ккал на 100 г. Диетологи не рекомендуют употреблять более двух столовых ложек сгущенки в день.
Сгущенка, благодаря входящему в состав молоку, является источником кальция и укрепляет костную ткань. Также в ней содержится много белка, что незаменимо для нормального состояния мышечной ткани. Домашняя сгущенка за час помогает восстановить силы и энергию, поэтому она когда-то входила в рацион военнослужащих. Беременным женщинам полезно употреблять сгущенку, так как она способствует росту плода и содержит невысокое количество лактозы.

Имеет домашняя сгущенка и противопоказания. Ее следует исключить из рациона аллергикам, людям с лишним весом и сахарным диабетом. У детей чрезмерное употребление сгущенки может спровоцировать сыпь и диатез.
Как приготовить вкусную сгущенку: советы
Чтобы домашняя сгущенка была вкусной и имела идеальную консистенцию с первого раза, нужно придерживаться нескольких простых правил.
Молоко должно быть свежим и цельным. Можно выбирать как домашний, так и покупной продукт с жирностью более 2%. Нередко для приготовления сгущенки используют сухое молоко, но в таком случае в ней будет гораздо меньше полезных свойств.
Сгущенку лучше готовить в широкой эмалированной посуде с толстым дном.
Чтобы молоко не свернулось, в него нужно добавить немного соды.
Сделать готовую сгущенку более однородной можно при помощи венчика или блендера.
ТОП-5 способов, как приготовить вкусную сгущенку: от классического до диетического рецепта
Сварить дома сгущенку несложно, а разнообразить дессерт можно сливочным маслом или какао.

Рецепт классической домашней сгущенки
Такую сгущенку готовили наши бабушки, и состояла она всего из двух компонентов – молока и сахара. Многим она напомнит вкус детства, когда натуральной сгущенкой перемазывали вафли или просто ели ее ложкой.
Ингредиенты:
молоко – 1 л
сахар – 400 г
Способ приготовления
В емкость вливаем молоко и ставим на огонь. Когда молоко слегка нагреется, добавляем к нему сахар и размешиваем, пока он полностью не растворится.
Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем вариться 1,5-2 часа, постоянно помешивая.
Когда сгущенка остынет, перелейте ее в стерилизованную банку и поместите в холодильник.
Рецепт сгущенки в мультиварке с добавлением какао
Не менее вкусной получается домашняя сгущенка в мультиварке. Готовить ее также просто, как и на плите.
Ингредиенты:

молоко – 1 л
сахар – 400 г
какао – 3 ст. л.
Способ приготовления
В чашу мультиварки влейте молоко и смешайте его с сахаром. Доведите до кипения на режиме «Варка на пару» или «Выпечка». Некоторые сначала подогревают молоко на плите, а потом переливают его в мультиварку.
В молоко с сахаром добавьте какао и на режиме «Суп» варите сгущенку, постоянно помешивая, в течение на 25 минут с открытой крышкой.
Включите режим «Выпечка» и проварите сгущенку еще 20 минут, не забывая помешивать.
Когда сгущенка остынет, перелейте ее в стерилизованную банку и поместите в холодильник.
Сгущенка на сухом молоке
Чтобы сгущенка имела более выразительный молочный вкус, ее можно сделать с добавлением сухого молока. Готовится такая домашняя сгущенка 15 минут, а по консистенции получается очень нежной.
Ингредиенты:
молоко – 200 мл
молоко сухое – 100 г

сахар – 180 г
Способ приготовления
В отдельной емкости перемешайте сухое молоко и сахар. Добавьте к смеси молоко и перемешайте, чтобы не было комочков.
Смесь поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте, чтобы не пригорела. После закипания нужно проварить еще 10 минут.
Когда сгущенка остынет, перелейте ее в стерилизованную банку и поместите в холодильник.
Рецепт сгущенки со сливочным маслом
Чтобы сгущенное молоко было более жирным, в рецепт добавляют сливочное масло. Вкус получается насыщеннее, а консистенция – более густой.
Ингредиенты:
молоко – 375 г
сахарная пудра – 500 г
масло сливочное – 40 г
Способ приготовления
В эмалированную емкость с молоком добавьте сливочное масло и сахарную пудру. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Проварите смесь в течение 10 минут. Охладите и поместите в холодильник для загустения.

Рецепт сгущенки с медом
Не менее вкусной сгущенка в домашних условиях получается, если вместо сахара добавить мед. Такой рецепт понравится тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять сахар.
Ингредиенты:
молоко – 1 л
мед – 300 г
Способ приготовления
В емкость вливаем молоко и ставим на огонь. Когда молоко слегка нагреется, добавляем к нему мед и размешиваем, пока он полностью не растворится.
Доводим смесь до кипения, убавляем огонь до минимума и оставляем вариться час, постоянно помешивая.
Когда сгущенка остынет, перелейте ее в стерилизованную банку и поместите в холодильник.
Больше новостей о событиях в мире читайте на Depo.Кухня
Все новости на одном канале в Google News
Следите за новостями в Телеграм
Подписывайтесь на нашу страницу Facebook
‘; document.getElementById(‘fb-comments-block’).innerHTML = fb_block ;
Как приготовить вкусную и полезную домашнюю сгущенку?
Как только разговор заходит об этом, любимым многими, лакомстве, у большинства перед глазами мгновенно всплывает, уже традиционная бело-голубая этикетка на жестяной банке, в которую во времена СССР и фасовали вкуснейшую сгущенку. Этот сложившийся образ был настолько постоянен, что его по сей день используют многие производители для поддержания своеобразного бренда.
Не всем известно, что сгущенка – это не просто очень вкусно, это еще и весьма полезно, так как сгущенка, изготовленная с соблюдением всех технологий, в своем составе содержит большое количество наиболее ценных для здоровья человека микроэлементов и витаминов.
Помимо этого, она полностью усваивается организмом, в отличие от цельного молока, а также не вызывает никаких заболеваний, кроме кариеса и ожирения, естественно, при чрезмерном употреблении продукта.
Все бы ничего, столь вкусное лакомство приходится по вкусу многим, времена дефицита давно позади, за заветной баночкой больше не нужно стоять в очередях, теперь ее каждый может купить в любом магазине, вот только приобретая такое сгущенное молоко, вы теряете слишком многое, а именно, свое здоровье.
Все дело в том, что сейчас найти такой продукт с хорошим составом очень трудно, большинство производителей используют минимум молока, зато активно «пичкают» его пальмовым маслом, различными загустителями и консервантами, которые, как не трудно догадаться, никакой пользы для нашего организма не несут, скорее, наоборот. Что же получается? От любимого лакомства придется отказаться?
Совсем необязательно. Приготовить вкуснейшую домашнюю сгущенку можно и своими руками, это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Ни для кого не секрет, что домашнее – всегда полезнее, вы всегда будете знать, что вы положили в собственное блюдо, ко всему прочему, вас приятно удивит замечательный вкус сгущенного молока, приготовленного в домашних условиях.
На весь процесс у вас уйдет не более часа времени, зато результат точно оправдает все ожидания. Специально для этого мы подготовили несколько несложных рецептов, которые вы с легкостью сможете приготовить дома.
Рецепт домашней сгущенки
Ни для кого не секрет, что самую качественную и вкусную сгущенку готовят из двух простых ингредиентов – молока и сахара. Важно, чтобы молоко было жирное (3% или даже лучше 5%), в идеальном варианте – домашнее.
Идеально для этих целей подходит именно тростниковый сахар, он имеет более насыщенный сладкий вкус, а также сильную кристаллизацию, в результате чего сгущенка получается более густой. Если вы используете обычный свекольный сахар, то добавьте на полстакана больше, чем по рецепту. Итак, приступим:
домашнее коровье молоко – 2 стакана;
тростниковый сахар – 1 стакан.
Помните, что сгущенное молоко нельзя варить в тонких эмалированных кастрюлях, для этих целей необходимо использовать посуду с толстым дном. В подготовленную кастрюлю наливаем молоко, начинаем подогревать, ждем, пока оно хорошенько нагреется.
Сахар пересыпаем в отдельную глубокую тарелку, заливаем его половиной стакана горячего молока (берем из кастрюльки, в которой оно грелось), размешиваем, чтобы сахар полностью растаял. Дальше выливаем сахар обратно в кастрюлю с горячим молоком, огонь на плите уменьшаем до минимума, важно, чтобы масса не начала кипеть, но при этом оставалась сильно горячей.
При таких условиях должен быть виден пар, который будет подниматься с поверхности молока. В таких условиях, не забывая постоянно и тщательно помешивать, молоко с сахаром должно провариться в течение часа, после чего сгущенка готова. Не удивляйтесь, но домашняя сгущенка не получится привычного светло-молочного цвета, скорее, она приобретет желтоватый оттенок и довольно густую консистенцию.
«Ириска»
Такая сгущенка частенько используется в качестве основы для приготовления крема в домашний торт. Остается лишь добавить сливочное масло и орешки – вкусная начинка для вашей домашней стряпни гарантирована! Такая сгущенка более густая и насыщенная, пропорции могут немного меняться, в зависимости от качества ингредиентов. Итак, что нам понадобится?
молоко (5%) – 1 л;
сахар – 300 г;
сода – 0.5 ч. ложки;
ванилин.
Снова берем кастрюлю с толстым дном, все ингредиенты смешиваем воедино и начинаем нагревать полученную молочную смесь на сильном огне, не забывая при этом постоянно помешивать ее деревянной ложкой.
Главное, чтобы молоко не приставало ко дну, иначе сгущенка изменит свой вкус. Как только вы заметите, что молоко немного загустело и приобрело светло-коричневый оттенок, огонь на печи можно убавить до минимума и продолжить варить ее еще в течение 1.5 часов.
По истечению времени кастрюлю снимаем, а, чтобы содержимое хорошенько загустело, горячую кастрюлю можно поставить в отдельную емкость с холодной водой, в результате чего, она должна еще немного потемнеть.
Готовое лакомство для хранения можно разложить по чистым стеклянным баночкам, сверху закрыть крышками и в таком виде их можно хранить около 1 месяца в холодильнике. Чтобы сгущенка не испортилась, в баночку лучше залазить только сухой и чистой ложкой.
Несколько секретов вкусной сгущенки:
Некоторые хозяйки, дабы получить особый вкус сгущенного молока, в общий рецепт добавляют еще и полстакана сухого молока;
Не забывайте постоянно снимать пробу с готовящегося продукта, чтобы не пропустить важный момент уваривания сгущенного молока в настоящую «варенку».
Соду добавлять необязательно, но следует отметить, что она помогает сделать полученную готовую массу более однородной, без комочков.
Самая лучшая посуда для варки качественной сгущенки – это широкая и низкая алюминиевая кастрюля (миска), в которой влага испаряется максимально быстро.
Всего 2 ложки какао-порошка способны превратить обычную сгущенку в шоколадную.
Домашняя сгущенка -пошаговый рецепт с фото
Описание
Кому рецепт домашней сгущенки? Друзья, рецепт настолько простой, а сгущенка получается на все 100 % вкусная, густая и без всяких добавок!
Магазинную сгущенку есть ложкой не могу. Она отдает каким то посторонним привкусом и некой кислинкой! А, приготовив домашнюю сгущенку — оторваться не могу. Она настолько вкусная, что мои сразу пол баночки слопали. Это я еще банку забрала, а, оставив ее без присмотра, точно бы опустошили до дна!
Ингредиенты:
Из данных ингредиентов получается 450 гр. готового продукта.
1 стакан сахарного песка (200 гр.),
1 стакан молока (250 мл.),
1 стакан сухого молока или смеси детской (130 гр).
Как приготовить:
Для приготовления домашней сгущенки нам потребуются всего три ингредиента. Это молоко, сахар и сухое молоко.
Домашнюю сгущенку я предлагаю варить на водяной бане. Это удобно и результат лучше!
Итак, смешиваем в одной миске сахар, молоко и сухое молоко. И отправляем ее на водяную баню.
Верхняя миска не должна касаться воды. Как только вода закипит, делаем минимальный огонь. И варим сгущенку на водяной бане, в течение одного часа!
Если варить меньше, тогда сгущенка получится менее густой! Но останется такой же вкусной!
Во время варки периодически перемешиваем массу венчиком. Не постоянно, но хотя бы раз в 5 или в 10 минут.
Спустя пол часа масса начинает густеть.
И вот, спустя ровно час, сгущенка в домашних условиях готова.
Переливаем ее в баночку и даем остыть до комнатной температуры. Затем закрываем крышкой и отправляем на час или два в холодильник. После холодильника она станет еще гуще.
Вот ложечка сгущенки, которая не поместилась в банку. Она еще немного теплая и, посмотрите, какая уже густая.
Домашняя сгущенка, которая провела ночь в холодильнике.
Друзья, куда применить домашнюю сгущенку, наверное, рассказывать нет смысла. Вы и так знаете!
Хотя могу предложить к сгущенке вот этот рецепт простых оладушек на кефире без яиц!
А я желаю вам приятного чаепития и всех благ!
Вкусно! Такой сгущенки в магазине не купишь!
Домашняя сгущенка – рецепт с фото, как ее варить в домашних условиях
Домашняя сгущенка – это вкусное лакомство, которое вы можете приготовить на своей кухне буквально за час. Если вы думаете, что процесс этот очень сложен и осуществить его можно только в промышленном масштабе, используя специальное оборудование, то, поверьте, вы глубоко заблуждаетесь! Процесс изготовления сгущенного молока в домашних условиях на удивление прост. С ним с легкостью справится даже новичок в вопросах кулинарии.

Казалось бы, зачем вообще готовить сгущенку в домашних условиях… Ответ прост: так вы получите действительно натуральный продукт. В погоне за прибылью некоторые производители умудряются готовить сгущенку с добавлением растительного жира, а такой продукт называться полноценным сгущенным молоком не может! Кроме того, на упаковке любимого лакомства зачастую можно увидеть всевозможные пищевые добавки, или, как их еще называют «ешки». Пользы они точно не принесут. А ведь сгущенку вполне можно сделать и без добавления этих компонентов, используя только натуральные продукты.

Итак, если вы решились на приготовление домашней сгущенки, то запаситесь часом свободного времени и хорошим настроением. А наш пошаговый рецепт с фото подробно объяснит все детали и нюансы приготовления любимого лакомства на домашней кухне.
Ингредиенты:
—
(1 неполный стакан)
Шаги приготовления
шаг 1Первое, что мы сделаем, – это подготовим все необходимые продукты, а также найдем венчик или миксер, так как одно из этих кухонных приспособлений будет нам необходимо на протяжении всего процесса готовки.
шаг 2Смешиваем в кастрюле все компоненты и тщательно перемешиваем их венчиком до тех пор, пока не исчезнут комочки.
шаг 3Можно также воспользоваться электрическим венчиком или миксером.
шаг 4Варить домашнюю сгущенку мы будем на водяной бане, поэтому в более глубокую кастрюлю набираем воду и отправляем ее закипать на плиту на сильный огонь. В нее помещаем кастрюльку с будущей сгущенкой.
шаг 5Варим сгущенное молоко, периодически помешивая его венчиком.
шаг 6Вот так выглядит наша сгущенка, спустя час с начала варки.
шаг 7Переливаем домашнюю сгущенку в емкость для хранения и даем ей остыть, а затем отправляем в холодильник. До охлаждения сгущенное молоко будет жидковатым, но не переживайте: оно застынет в холодильнике. Получается очень вкусно, как в детстве!
Приятного аппетита!
Сгущенка рецепты
А вы никогда не задумывались над тем, чтоб приготовить домашнюю сгущенку? Вот и мне стало интересно, как ее готовят. Вокруг этого нехитрого продукта столько толков, рассказов и предостережений! Стала я изучать этот вопрос и пришла к мнению, что многое не поддается простой логике. Так, например, в некоторых рецептах написано, что для приготовления сгущенки нужно брать только сливки, или только сахарную пудру. Давайте развенчивать мифы о сгущенке (домашнем сгущенном молоке). По факту, что такое сгущенка? Это уваренное сладкое молоко до густого состояния. Кажется, варить следует долго и для этого нужна мультиварка или что-то такое. Нет, я вам покажу как легко и просто приготовить сгущенку в домашних условиях, просто для завтрака и на это у вас уйдет максимум 20 минут.
Домашняя сгущенка пошаговый фото рецепт
как сделать сгущенку в домашних условиях
Количество порций — 6
Время приготовления — 20 минут
Кухня Европейская
Подается к столу холодным
молоко коровье (2,6-3,2 % жирности) — 1 стакан (в 1 стакане 250 мл),
сахарный песок — 1 стакан,
сливочное масло 82% жирности — 20 г,
ванильный сахар — 2 гр. (необязательно).
Для приготовления сгущенки возьмите следующие продукты: молоко коровье (2,6-3,2% жирности), сахарный песок, ванильный сахар, сливочное масло. Кроме этого, понадобится толстостенная кастрюля (обязательно из стали), ложка, миска с холодной водой. Нельзя использовать эмалированную посуду или алюминиевую. В процессе готовки, молоко прикипит к стенкам такой кастрюли и у вас ничего не получится.
Стальную кастрюлю с толстым дном ополосните водой. Слейте остатки воды и в кастрюлю налейте молоко.
К молоку добавьте сахарный песок, немного ванильного сахара по вкусу. Отдельно остановлюсь на сахаре (сахарном песке). Есть рецепты, когда для приготовления сгущенки используется только сахарная пудра. Я использую сахарный песок осознанно. При попадании сахарного песка в молоко, сахар растворяется полностью в молоке. Какая разница будет в том, кладете вы сахарный песок или сахарную пудру? Никакой. Зачем делать лишние действия?
Растворите сахар в молоке и добавьте к ним нетопленое сливочное масло. Сливочного масла идет так мало, что на нем нет смысла экономить, поэтому кладем именно сливочное масло, а не маргариновую смесь.
Ставим массу на огонь. Первые 3 минуты мешаем, пока молоко не нагреется и сливочное масло не растопится. Когда масло растворится полностью, даем массе закипеть. Можно периодически помешивать. Отходить от кастрюли с момента закипания молока с сахаром не стоит. Масса будет пениться, часто молоко так и норовит вылезти из кастрюли. Помешивайте. Если молоко поднялось высоко, снимите его с огня, а когда пенка опустится, верните на огонь.
С момента, когда молоко начнет кипеть, вы заметите изменение в цвете молока. Оно как бы станет слегка прозрачно-синим. Так и должно быть. Если ваше молоко свернулось в период закипания, значит, вы взяли просроченное молоко. Молоко должно быть свежим. Я не говорю о том, чтоб покупать молоко только с конвейера, но молоко не должно быть подкисшим, иначе свернется. Варите сгущенку с момента первого закипания 20 минут. Не забывайте помешивать. Огонь должен быть средним.
Через время сгущенка начнет густеть, но не ожидайте, что в сгущенке ложка будет застревать и стоять. Нет, горячая сгущенка жидкая.
Масса уварится на 50 процентов. Снимите сгущенное молоко с огня. Найдите баночку и перелейте продукт в банку. Баночку поместите в холодную воду, и дайте варенке остыть. Сгущенка будет остывать и сильнее густеть, но она все равно будет жидковатой. Для того чтоб сгущенка была такой как в покупной банке, ее следует уваривать еще дольше.
Вот наша домашняя вареная сгущенка и готова. Приготовьте и вы ее дома. Ее можно добавлять в кофе, использовать для приготовления выпечки, десертов, использовать для приготовления кремов и соусов к сладким блюдам.
Самое важное, что вы точно знаете, из чего она приготовлена и с какой заботой и любовью вы это делали. Результат вам очень понравится. По вкусу она похожа на сгущенное молоко времен СССР. Вкус бесподобный, ванильный.
Рецепт № 2
Домашняя вареная сгущенка рецепт из сухого молока
Вам нужна сгущенка для торта или десерта, и вы не имеете запаса? Это не так уж и страшно. Сварить сгущенное молоко в домашних условиях — нет ничего проще. Я сегодня предлагаю вам быстрый и простой рецепт сгущенки из сухого молока. Приготовление у вас займет не более 20 минут. Начнем готовить.
рецепт домашней сгущенки
Кухня Европейская
Количество порций — 5
Время приготовления — 20 минут
Ингредиенты:
сухое молоко — 1 стакан,

молоко коровье — 1 стакан,

сахарный песок — 1 стакан,

сливочное масло — 20 гр.
Процесс приготовления:
Чтобы сварить домашнее сгущенное молоко нам необходимо взять: сухое молоко (порошок), коровье молоко, сливочное масло и сахар. Важно, чтоб коровье молоко было свежим. Слегка подкисшее молоко может свернуться.
В толстостенную кастрюлю с толстым дном всыпьте сухое молоко. Если оно комочками, при помощи сухой ложки разбейте комочки.
Добавьте к молоку, в кастрюлю, сахарный песок.
Размешайте сухие продукты, перемешав между собой и разбив комочки.
Влейте коровье молоко к сухим ингредиентам. Снова перемешайте.
Добавьте сливочное масло. Его нужно всего 20 гр. Масло можно и не класть, но чтобы масса не прикипала к стенкам кастрюли я его кладу. Кроме того, кашу маслом не испортишь.
Ставим жидкость на средний огонь, постоянно помешивая, даем жидкости закипеть. Удобно работать венчиком. Он разбивает все комочки, делает массу однородной.
К моменту закипания все сухие ингредиента объединятся с молоком в общую массу. Масса станет однородной, а сливочное масло растает.
Варите массу на огне около 15-20 минут. По мере уваривания масса станет густеть. Будут наблюдаться попытки массы выбраться за пределы кастрюли. При необходимости снимайте кастрюлю с огня и дайте массе осесть. Возвращайте на огонь и снова варите. Сгущенное молоко значительно загустеет, но все еще будет жидким. Не допускайте подгорания! Нельзя допустить, чтобы на дне или стенках кастрюли сгущенка начала темнеть или подгорать. Это изменит вкус и цвет самого продукта.
Перелейте вареное молоко в баночку. В небольшую емкость налейте холодной воды. Баночку со сгущенкой поместите в воду и дайте остыть, при остывании она еще немного загустеет. Подайте десерт к столу. Очень вкусно с печеньем, или просто с хлебом.
Вот мы и приготовили домашнюю сгущенку.
Это лакомство 90-х годов так знакомо и так любимо многими. Зачем себе отказывать в удовольствии? Готовьте просто у себя на кухне, и у вас больше не будет болеть голова, где взять баночку сгущенного молока для приготовления крема для торта или для другого десерта. Многие любят добавлять в кофе ложечку такого молока. Кроме этого, его можно использовать для приготовления домашнего мороженого, но это уже совсем другая история. Поговорим о ней как-нибудь в другой раз.
Как приготовить сгущенное молоко
Эта страница содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.
Домашнее сгущенное молоко — это простой процесс, для которого требуется всего 2 ингредиента: молоко и сахар! Прочтите статью , чтобы узнать, как приготовить сгущенное молоко с сахаром, в том числе безмолочные версии, и получите все необходимые советы по приготовлению и использованию домашней партии.
Сгущенное молоко с сахаром — одна из тех вещей, которые вам не нужны, пока они вам не понадобятся, по крайней мере, на моей кухне! Обычно в глубине кладовой у меня пряталась банка.Он переезжал из квартиры в квартиру… пока он мне не понадобился, однажды, когда я решил испытать свой собственный сливки для кофе домашнего приготовления , я понял, что срок его годности истек.
Я быстро понял, что сделать свое собственное не только легко, это лучше . Сладкое, густое, густое молоко, теплое и восхитительное… это действительно восхитительный вкус, который можно лизать с ложки… и кастрюли. (Здесь нет суждения!). Плюс в том, что даже при использовании органического молока оно оказывается таким же недорогим, если не дешевле, чем в магазине.Это особенно верно, если вы хотите купить сгущенное молоко без сахара. Кроме того, вы можете сделать это, когда вам нужно, заморозить лишнее и отказаться от работы магазина в последнюю минуту!
Состав
К счастью, домашнее сгущенное молоко с сахаром очень просто. Все, что вам действительно нужно — это молоко и сахар. Я подумал, что могу поделиться некоторыми советами по выбору молока и сахара, которые подходят именно вам, при простом соотношении молока и сахара 3: 1.
Молоко — Выбор молока важен! Ваш выбор полностью повлияет на густоту, насыщенность и вкус конечного продукта.Несколько советов…
Из цельного молока получается более сливочный и густой продукт. Я предпочитаю цельное коровье молоко, но вы даже можете использовать жирные сливки, если вам нужен действительно вкусный конечный продукт.
Вы можете использовать ЛЮБОЕ немолочное молоко, какое захотите! Из миндального молока получается более жидкая и жидкая сгущенка, а из кокоса — очень густая.
В зависимости от вашего выбора молока и предполагаемого использования, вам может потребоваться уменьшить его меньше или больше, чем в моем рецепте, чтобы получить нужную густоту.
Сахар — я предпочитаю белый сахарный песок из-за того, что вкус максимально похож на консервированное сгущенное молоко. Однако у вас снова есть выбор! Несколько советов и предупреждений, которые помогут вам встать на правильную ногу.
Сахар, который вы используете, оказывает странно незначительное влияние на окончательный вкус. Использование самого дорогого тростникового сахара, которое я смог найти, не дает лучшего домашнего сгущенного молока, чем обычный сахарный песок.
Вы можете использовать: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо, кокосовый сахар или даже чистый кленовый сироп (хотя это так дорого!).
Коричневый сахар содержит мелассу и из-за ее кислотности может вызвать свертывание сгущенного молока. У меня лично не было проблем с сахаром тюрбанидо, но иногда причиной этого был коричневый сахар. Я не рекомендую этого делать, так как это НЕ имеет никакого значения для вкуса.
Стевия или спленда или любые другие заменители сахара НЕ работают так же, как сахар. Я рекомендую использовать только заменители сахара, которые можно заменить при выпечке в качестве замены 1 к 1.
Другие ингредиенты — Когда я впервые начал тестирование, во многих рецептах требовалось масло, сода или ваниль. Я счел каждый из них совершенно ненужным.
Хотя сливочное масло может придавать сочность, оно также отделяется в банке после приготовления. Сгущенное молоко само по себе богато.
Ваниль может добавлять аромат, но в этом нет необходимости. Вместо этого подождите, чтобы добавить ароматизатор, пока вы не добавите в свой рецепт сгущенное молоко.
Пищевая сода, как любезно заметил читатель-диетолог, может помочь в карамелизации сахаров.Это действительно желательно только в том случае, если вы готовите дульсе-де-лече вместо сгущенного молока. В таком случае добавьте примерно пол чайной ложки.
Мой совет — делайте это просто и недорого, просто используйте молоко и сахар.
Как приготовить сгущенное молоко
Приготовить домашнюю сгущенку — очень простой процесс! Важно соотношение и время. 3 стакана (24 унции) молока и 1 стакан сахара — идеальное соотношение для идеальной сладости и загустения.Из цельного молока получается около 1 стакана сгущенного молока.
Для тех, кто использует обезжиренное, миндальное или другое более жидкое молоко, для достижения более густого конечного результата вам придется дольше сокращать молоко, и, следовательно, оно будет меньше.
Профессиональный совет: используете сгущенное молоко для напитков, таких как тайский чай со льдом или домашние сливки для кофе? Меньше уменьшайте количество молока, чтобы получить более жидкий и удобный для напитков конечный результат.
Приготовить домашнюю сгущенку с сахаром так же просто, как и пропорции.Смешать молоко и сахар, убавить. Вот и все. Название действительно говорит само за себя: вы просто сгущаете молоко с помощью подсластителя.
Fast Method — добавление сахара в молоко меняет его характер, снижая риск пригорания молока. Это позволяет приготовить сгущенное молоко менее чем за час. Имейте в виду, что риск ожога снижен на , а не устранен на .
Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
Перемешивайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился.
Продолжайте помешивать, пока смесь не закипит, затем дайте ей присесть.
Часто перемешивайте. Соскребите по дну, чтобы не пригорать, пока молоко не уменьшится на 2/3 и не загустеет.
Медленный метод — Этот метод позволяет времени и мягкому испарению делать свою работу, в то время как вы можете блуждать и работать над другими делами! (Если вам любопытно, уберите сахар, и вы тоже сможете приготовить сгущенное молоко!)
Смешайте молоко и сахар в кастрюле и поставьте на средний огонь.
Перемешивайте, пока он нагревается, чтобы сахар растворился.
Продолжайте помешивать, пока оно не дойдет до легкого кипения, затем убавьте его до минимума. Продолжайте помешивать, пока смесь не начнет быстро закипать, но не пузыриться.
Помешивайте каждые 20 минут или около того, пока ваша смесь не уменьшится на 2/3, примерно на 3 часа.
Когда все будет готово, независимо от того, какой метод вы выберете. Перелейте сгущенное молоко в емкость для хранения и дайте ему остыть. По мере остывания он загустеет. Закройте и храните в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3-х.
Дополнительный совет — чтобы проверить, насколько уменьшилось молоко, вам понадобится деревянная шпажка и маркер. Когда вы впервые ставите кастрюлю, отметьте уровень молока маркером. Когда уровень молока станет на треть от исходного уровня, все готово.
FAQ’S
Он не такой толстый, как хотелось бы, даже после остывания, можно починить?
Да, если вас не устраивает толщина, вы можете еще больше уменьшить ее, вернув ее в кастрюлю и приготовив еще.
Можно ли консервировать сгущенное молоко для хранения на полке?
Единственный известный мне способ сделать домашнее сгущенное молоко безопасным для хранения на полках — это использовать автоклав. Если он у вас есть, обратитесь к инструкциям вашего автоклава, чтобы сделать это безопасно.
Можно приготовить из сгущенного молока?
Да, если у вас есть банка сгущенного молока, вы можете растворить в ней сахар на слабом огне, чтобы получить аналогичный продукт.
Можно приготовить из сухого молока?
Да, его можно приготовить из сухого молока, если у вас его больше, чем сухого молока. Вот ссылка на отличный пост в блоге о том, как приготовить его из сухого молока!
Моя сгущенка слишком долго варилась и стала похожа на карамель, это плохо?
НЕТ! Возможно, вы и не собирались этого делать, но стадия за пределами сгущенного молока — это dulce de leche. Вкусный, карамельный и точно не испорченный. Если вы приготовили его полностью до настоящего дульсе де лече или у вас есть легкий привкус карамели, его можно использовать.
Применение сгущенного молока с сахаром
Скорее всего, если вы ищете такой рецепт, вам, вероятно, понадобилось сгущенное молоко с сахаром, и вы оказались в затруднительном положении, как и я.Надеюсь, вы на правильном пути к тому, что вам сейчас нужно!
Если, однако, вы в конечном итоге полюбите домашнее сгущенное молоко так же сильно, как и я, и ищете оправдания, чтобы использовать его чаще, вот мои любимые советы!
Распечатать рецепт
Всего два простых ингредиента — это все, что нужно, чтобы приготовить домашнюю сгущенку с сиропом и сиропом для любой выпечки!
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 5 минут
1 стакан сахара Используйте сахар по выбору: гранулированный, тростниковый, тюрбанидо и т. Д.
3 чашки молока Любое молоко на выбор!
Смешайте сахар и молоко в большой кастрюле на среднем огне.
Довести до кипения, помешивая во избежание пригорания.
После закипания уменьшите огонь до минимума, поддерживая температуру, достаточную для продолжения кипения молока. *
Перемешивайте каждые 20–30 минут, пока молоко не уменьшится на две трети или не станет близким к желаемой густоте. (По мере охлаждения он загустеет)
Перелейте в емкость для хранения и дайте остыть.Плотно закрыть и хранить в холодильнике до 1 месяца.
Измерьте, насколько снизилось ваше молоко, отметив начальные уровни на деревянной шпажке или палочке для еды и сравнив их в течение нескольких часов. * Я добился успеха с коричневым сахаром, но из-за содержания в коричневом сахаре патоки он может вызвать образование простокваши. Я рекомендую использовать сахар тюрбанидо, если вы хотите использовать коричневый сахар или предпочитаете белый сахар. (Это действительно не влияет на вкус) * Если вы предпочитаете более быстрое уменьшение, держите огонь на среднем уровне и постоянно помешивайте, пока не уменьшите температуру до желаемой.Существует повышенный риск ожога, поэтому не оставляйте его.
калорий: 407 ккал | Углеводы: 78 г | Белок: 8 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 24 мг | Натрий: 106 мг | Калий: 322 мг | Сахар: 79 г | Витамин А: 395 МЕ | Кальций: 276 мг | Железо: 1 мг
Курс: основные продукты питания
Кухня: американская
Ключевое слово: ингредиенты, основные продукты питания
Порций: 4
калорий: 407 ккал
Первоначально опубликовано 15.03.2019, Обновлено 23.03.2020
Информация о питании и времени приготовления предоставлена в качестве приблизительной оценки.Значения могут отличаться в зависимости от ингредиентов и оборудования.
рецепт доярки | сгущенное молоко рецепт

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)
рецепт доярки | рецепт сгущенного молока | домашняя доярка за 3 минуты с подробным фото и видео рецептом. легкий, простой рецепт концентрированного подслащенного молока, приготовленного из сухого молока. это идеальный ингредиент на кухонной полке, который можно использовать для большинства индийских сладостей.в общем, идеальный и экономный рецепт, чтобы избежать дорогостоящей доярки, купленной в магазине.
рецепт доярки | рецепт сгущенного молока | домашняя доярка за 3 минуты с пошаговым фото и видео рецептом. сгущенное молоко или доярка — незаменимый рецепт большинства индийских сладостей и десертов. как правило, его можно купить в магазине, который легко прослужит пару недель и может быть использован в любое время. но они, как правило, дороги и, следовательно, экономично делать их дома.
В последнее время я публиковал много рецептов десертов и индийских сладостей, и одна вещь, которую я обычно использую, — это сгущенное молоко . Я получал много запросов, чтобы показать быстрый и простой рецепт доярки , чтобы его можно было использовать в этих индийских сладостях. поэтому я подумал о том, чтобы поделиться рецептом с видео. но этот рецепт не является традиционным способом приготовления сгущенного молока . Традиционный способ приготовления — выпаривание цельного молока. на испарение требуется много времени, а также очень утомительная работа по постоянному перемешиванию, пока он не загустеет.поэтому я показал вам быстрый способ сделать супер сливочное и густое сгущенное молоко с сухим молоком, сахаром и пищевой содой. Вы можете использовать его для приготовления большинства индийских сладостей, десертов или рецептов тортов.
кроме того, еще несколько советов, предложений, вариаций к рецепту доярки . Во-первых, я настоятельно рекомендую использовать сухое молоко высшего качества, чтобы получить супер густое и сливочное сгущенное молоко . не идите на компромисс, так как вы можете получить жидкое и не очень пенистое молоко.во-вторых, добавление кукурузного крахмала и пищевой соды необходимо для получения пенистой кремовой текстуры по этому рецепту. следовательно, нет смысла избегать этого или пытаться использовать этот рецепт без него. наконец, в этот рецепт не добавлен консервант, и, следовательно, срок хранения меньше по сравнению с магазинным. тем не менее, вы можете хранить его в герметичном контейнере как минимум 1 неделю в холодильнике.
, наконец, я прошу вас проверить мои другие советов, приемов и методов, сборник рецептов с этим постом рецепт доярки .вы можете проверить другие мои подробные рецепты, такие как сыр за 30 минут, Диетические добавки: что вам нужно знать, как приготовить масло, топленое масло, пахту и взбитые сливки из сливок, порошок бадама, аам папад, 5 вещей, которые вы делаете неправильно в кухня и как это исправить, как чистить и поддерживать чугунную сковороду, как приготовить панир в домашних условиях, 6 основных полезных свойств листа мяты, tutti frutti. Помимо этого, я также хотел бы выделить другие мои связанные категории рецептов, например,
доярка видео рецепт:

карта рецептов сгущенного молока рецепт:
рецепт доярки | рецепт сгущенного молока | домашняя доярка за 3 минуты
HEBBARS КУХНЯ
легкий рецепт доярки | рецепт сгущенного молока | домашняя доярка за 3 минуты
Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?
Сначала в миску возьмите 2 стакана порошка цельных сливок, 1 чайную ложку кукурузной муки, 1 стакан сахара, ¼ чайной ложки пищевой соды и 1 стакан молока.
взбить и хорошо перемешать, пока все хорошо не смешается.
Теперь вылейте молочную смесь в большой кадай и продолжайте помешивать.
поддерживать пламя на среднем уровне и продолжать помешивать.
смесь начнет слегка загустевать.
Через 3 минуты смесь приобретет пенистую и шелковистую гладкую текстуру.
Теперь выключите пламя и полностью остудите. обязательно выключите пламя, когда смесь станет немного густой консистенции.поскольку он загустевает после полного остывания.
наконец, сгущенка или доярка готова к употреблению.
калорий: 1100 ккал, углеводов: 156 г, белков: 38 г, жиров: 38 г, насыщенных жиров: 24 г, холестерина: 136 мг, натрия: 665 мг, калия: 1863 мг, сахара: 155 г, витамина A: 1393 МЕ, витамина C: 11 мг, кальция: 1305 мг,
железа,
Сохранить этот рецепт сохранен!
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как сделать доярку пошагово фото:
Сначала в миску возьмите 2 стакана порошка цельных сливок, 1 чайную ложку кукурузной муки, 1 стакан сахара, ¼ чайной ложки пищевой соды и 1 стакан молока.
взбить и хорошо перемешать, пока все хорошо не смешается.
Теперь вылейте молочную смесь в большой кадай и продолжайте помешивать.
Поддерживайте огонь на среднем огне и продолжайте помешивать.
смесь начнет слегка загустевать.
через 3 минуты смесь приобретет пенистую и шелковистую гладкую текстуру.
Теперь выключите пламя и полностью остудите. не забудьте выключить пламя, когда смесь станет немного жидкой консистенции.поскольку он загустевает после полного остывания.
наконец, сгущенка или доярка готова к употреблению.
примечания:
Во-первых, убедитесь, что используется сухое молоко хорошего качества. иначе у вас может появиться неприятный запах.
также держите огонь на среднем огне и продолжайте помешивать, иначе молоко может загореться.
Кроме того, не пропускайте добавление пищевой соды. как ключевой ингредиент для получения пенистой текстуры.
наконец, сгущенное молоко или рецепт доярки остается годным в течение недели в холодильнике.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)
Не пропустите наши рецепты !!
Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.
Как приготовить сгущенное молоко | Домашнее сгущенное молоко
По рецепту домашнего сгущенного молока с сахаром получается восхитительное, сливочное и гладкое сгущенное молоко — точно такое же, какое вы получаете уже в магазине.
Привет, ребята!
Вы, должно быть, думаете, что я увлекаюсь «Основами кулинарии / выпечки». Ну, наверное, да. У меня есть четыре простые причины для этого:
В последнее время я получаю много таких запросов.
Я много делаю своими руками, так почему бы не поделиться ими со всеми. В конце концов, делиться заботой, и я забочусь о каждом из вас.
Если вы живете в стране, где это нелегко, вы легко можете сделать это самостоятельно дома.
Эти простые поделки просты и увлекательны, и в то же время они улучшают наши навыки. Верно?
Сделайте это в кратчайшие сроки:
Вы когда-нибудь готовили сгущенное молоко? Если нет, то вы упускаете что-то очень ценное. Каждый раз, когда вы что-то печете или готовите, вам не нужно спешить в продуктовый магазин, чтобы купить именно это. И удовлетворение от того, что это ДОМАШНЕЕ, стоит небольших усилий. Кроме того, его легко приготовить, и он по вкусу похож на готовый.
Я часто использую сгущенное молоко в кулинарии и выпечке. Что ж, вы уже знаете, что это один из основных ингредиентов мороженого без машины из 2-3 ингредиентов.
Я всегда делаю сгущенное молоко самостоятельно. Итак, на прошлой неделе, когда я делал сгущенку для мороженого, я снял видео. И теперь вы также знаете, что вам предстоит рецепт мороженого ;-). Ну конечно, сейчас летнее время.
Сделано с нуля:
Хорошо то, что эта версия сделана с нуля и требует всего 3 ингредиента.Да, вы можете приготовить собственное сгущенное молоко, которое можно использовать в своих тортах, десертах, мороженом, кофе и многом другом!
Мне просто нравится этот рецепт домашней сгущенного молока с сахаром, и я надеюсь, что вам, ребята, он понравится так же, как и мне.
Буквально проверено:
По этому рецепту получается насыщенная, сладкая и сливочная версия сгущенного молока с сахаром. Он готовится из нескольких ингредиентов, которые у меня обычно есть под рукой — молока, сахара и щепотки пищевой соды.Вот и все. Я делал этот рецепт по крайней мере 50 раз за прошедшие годы, так что вы можете сказать, что это действительно испытанный рецепт, многократно проверенный. 🙂
Хранить домашнее сгущенное молоко легко:
Кипячение молока с сахаром на среднем огне действительно может дать вам густое сиропообразное молоко. Как только он остынет, он станет еще гуще. Храните его в стерилизованной банке и используйте для выпечки и приготовления пищи.
Его хватит на несколько недель в холодильнике, если он вам не понадобится сразу.Вы можете хранить его в холодильнике на срок до недели, а в морозильной камере до 2 месяцев.
Это сгущенное молоко содержит молоко, но если вы предпочитаете безмолочную версию, у меня также есть рецепт для этого. Я даже делаю собственное кокосовое сгущенное молоко, так что, если вам интересно, дайте мне знать, я также поделюсь этим учебником по рецептам. 🙂
Вам также могут понравиться эти другие рецепты, в которых вы можете использовать сгущенное молоко:
Как сделать Гаджар Ка Халва | Видео рецепта морковной халвы | Морковный пудинг
Шоколадный чизкейк | Видео рецепт
Классическое и легкое мороженое с вишневым ласси | Видео рецепт
Мороженое с кофе, карамелью и шоколадом без взбивания | Видео рецепт
Как приготовить сгущенное молоко (пошаговая фото-инструкция)

Как приготовить сгущенное молоко [рецепт]
По рецепту домашнего сгущенного молока получается восхитительное сливочное и гладкое сгущенное молоко — точно такое же, какое вы получаете в магазине.
★★★★ ✰
(Оценка: 4.2 из 53 отзывов)
🕐 ☺ ⊚
Время приготовления 🕐 Время приготовления 🕐 Общее время
5 минут 25 минут 30 минут
Категория ☶ Кухня ♨ Обслуживает
Как сделать Мир 1 стакан
Информация о питании и продуктах питания; Размер порции
6 кал 1 столовая ложка
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для сгущенного молока с сахаром
Полножирное молоко — 500 мл
Сахар — 3/4 стакана (150 г) или по вкусу
Щепотка пищевой соды
ИНСТРУКЦИЯ:
Как приготовить сгущенное молоко с сахаром
Добавьте молоко и сахар в кастрюлю с толстым дном.
Нагрейте его на среднем или слабом огне, пока сахар не растворится. Регулярно помешивайте. Когда сахар растворится, осторожно тушите его около 20-25 минут или пока молоко не уменьшится наполовину и не загустеет.
На этом этапе молоко должно потемнеть до почти бледно-желтого цвета (вы можете заметить, что сверху образуется пена. Осторожно удалите ее шпателем).
Выключите огонь и добавьте пищевую соду.
На этом этапе молоко вспенивается, а текстура становится очень пузырьковой.Это то, что нам нужно.
Хорошо перемешайте и дайте сгущенному молоку полностью остыть.
После охлаждения храните в чистой банке в холодильнике, и этого хватит на несколько месяцев.
ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ВИДЕО: нажмите кнопку воспроизведения, и видео загрузится …
Проиграть видео
ПРИМЕЧАНИЯ:
Вы можете хранить его в холодильнике до недели, а в морозильной камере до 2 месяцев.
• • • • • • • • • •
Домашнее сгущенное молоко (+ видео)
Этот простой рецепт домашнего сгущенного молока можно приготовить с помощью блендера за 2 минуты или меньше! Используйте его в рецептах десертов (торты, пироги, батончики и т. Д.).), смешивайте его с напитками (кофе, чай, лимонад и т. д.) или используйте для приготовления мороженого. Возможности безграничны.
Приготовить сгущенное молоко с сахаром очень просто и вкусно. Обычно у меня его нет под рукой, но благодаря хранению продуктов у меня обычно есть сухое молоко, которое и используется в этом рецепте. Этот рецепт такой ЛЕГКИЙ, серьезно. Вы больше никогда не купите еще одну банку этого материала.
Прежде чем вы скажете: «О, я нашел другой способ сделать это», забудьте об этом.Обязательно сделайте так! Когда я впервые узнал, что вы можете приготовить сгущенное молоко самостоятельно в домашних условиях, я попробовал рецепт, когда вы взбивали его в кастрюле над плитой. Он всегда был очень комковатым, и мне было ужасно пытаться заставить его работать. Я так рад, что узнал о методе блендера!
После того, как вы взбили свою супер легкую сгущенку с сахаром, используйте ее в любом из этих восхитительных рецептов!
МОРОЖЕНОЕ:
ТОРТЫ И ПЕЧЕНЬЕ:
ПИРОГИ И БАРЫ:
ДРУГИЕ ОБРАЩЕНИЯ:
Состав
1 стакан сахара
1 стакан сухого сухого молока
1/2 стакана воды
1 столовая ложка сливочного масла
Инструкции
Положите в блендер сахар и сухое молоко.
Налейте воду и масло в большую посуду, пригодную для микроволновой печи, и дайте ей закипеть в микроволновой печи; около 45-60 секунд. Следи за этим.
Добавьте смесь ГОРЯЧЕЙ воды и масла в миксер и взбивайте, пока сахар не растворится. Если нужно, соскоблите края и снова взбейте.
Сгущенное молоко с сахаром загустеет при охлаждении. Хранится в холодильнике 7-10 дней.
Банкноты
* Для достижения наилучших результатов полностью охладите перед использованием в рецептах десертов.
Рецепт из повседневного продовольственного склада
Подписаться по электронной почте
получать новые рецепты бесплатно по электронной почте:
Домашнее сгущенное молоко с сахаром — 4 Sons ‘R’ Us
Домашнее сгущенное молоко с сахаром — легкий рецепт для домашнего повара любого уровня подготовки. Он густой, сливочный и сочный, как и покупные консервы, но с половиной сахара. Этот базовый рецепт стоит держать под рукой в коробке с семейными рецептами, чтобы использовать и делиться снова и снова!
Я не мог жить без кофе.
Утро, когда я проснулся и обнаружил, что сливки закончились, было кошмаром эпических масштабов.
Я был ошеломлен, задаваясь вопросом, кто саботировал мой утренний распорядок.
Я имею в виду, что это , должно быть, было саботажем, потому что я ни за что не забыл добавить сливки в список покупок!
У меня было молоко. У меня был сахар. У меня была ваниль.
Я попробовал, и он просто не резал.
Мне просто нужно было гладко и гладко начать свой день.
Как давно заметил Платон, «необходимость — мать изобретений».
В момент вдохновения я побежал к своему компьютеру и сразу же начал поиск в Google рецепта домашнего крема для кофе .
Каждый рецепт, который я нашел, требовал сгущенного молока.
Дерьмо! Я тоже был вне этого!
Меня спас звонок, когда другой поиск показал, что это относительно легко сделать и дома.
Два часа спустя я съел свежую домашнюю сгущенку и, наконец, был на пути к своей первой чашке кофе.
И вы тоже можете! Вы можете обнаружить, что действительно предпочитаете его, потому что его так легко подбить.
Все благодаря рецепту домашней сгущенки.
Необходимые ингредиенты
Для его приготовления вам понадобятся всего три ингредиента. Три!
Вот и все. Простые ингредиенты, которые большинство семей держит под рукой.
Как производится сгущенное молоко?
Сделать это так же просто, хотя это требует немного времени и терпения.
Сгущенное молоко получают путем удаления большей части воды из коровьего молока.
В результате этого процесса остается густая густая кремообразная жидкость, которую затем подслащивают и консервируют.
Чтобы сделать это дома, начните с полного литра цельного молока.
Содержание жира важно, так как это приводит к густому кремообразному результату.
Так что не поддавайтесь соблазну выбрать вместо него обезжиренное молоко.
Начните с добавления молока и сахарного песка в большую кастрюлю с толстым дном.
Мне нравится использовать для этого свою чугунную эмалированную голландскую печь.
Смешайте их вместе, чтобы перемешать, а затем доведите смесь до кипения на среднем огне.
Он закипит, но будет медленнее, чем если бы вы делали это на сильном огне. Однако мы не хотим поджечь и поджечь молоко.
Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и дайте ей покипеть примерно 2 часа, или пока количество не уменьшится вдвое.
Это произойдет, когда вода испарится и выкипит.
Смотри внимательно
К сожалению, хотя этот рецепт домашнего приготовления сгущенного молока прост, от него нельзя отказаться.По крайней мере, ненадолго.
Молочная смесь никогда не должна закипать, поэтому вам, возможно, придется несколько раз регулировать температуру, пока она не станет подходящей.
Медленное кипение на медленном огне — это именно то, что вы хотите поддерживать постоянно.
Кроме того, вам нужно установить таймер, чтобы вам напоминали о перемешивании каждые 15 минут или около того в течение всего времени приготовления.
Это предотвращает образование корки / пленки на верхней части, которая не может легко вернуться в нее.
Ничего особенного, но определенно нужно присмотреть за детьми.
С небольшой подготовкой и предварительным планированием это легко выполнимо.
После того, как сгущенное молоко уменьшится вдвое, добавьте сливочное масло.
Когда масло полностью смешается, снимите кастрюлю с огня и отставьте.
Дайте смеси полностью остыть перед использованием или встряхиванием.
Что я могу с этим сделать?
С тех пор я стараюсь держать партию этой домашней сгущенного молока с сахаром в холодильнике на случай возникновения сливок для кофе, а также для смузи и выпечки.
Нетрудно оправдать изготовление всей выпечки, когда она у вас есть под рукой.
Кроме того, сгущенное молоко с сахаром является основой почти для любого вкусного мороженого без взбивания .
Когда не сделать легкое мороженое дома отличной идеей ?!
Вы можете использовать его для приготовления dulche de leche, и он сам по себе является отличным дополнением ко многим вещам.
Как хранить
Храните домашнее сгущенное молоко в герметичном холодильнике.
Домашнее сгущенное молоко можно безопасно использовать до истечения срока годности молока, которое вы использовали для его приготовления.
Чтобы запомнить это, я пишу дату маркером на банке или крышке контейнера, в котором я его храню.
Приготовить домашнюю сгущенку с сахаром легко, и это один из тех основных рецептов, которые должен иметь под рукой каждый домашний повар.
Он работает так же хорошо, как и его аналоги, купленные в магазине, и содержит менее половины сахара.
Храните его в коробке с семейными рецептами, потому что это тот рецепт, который вам захочется передать и вытащить много раз.
Некоторые из наших любимых десертов с использованием сгущенного молока
Если вы пробовали ДОМАШНЕЕ СЛАЖЕННОЕ СГРЕВАННОЕ МОЛОКО или любой другой рецепт на сайте, дайте мне знать в разделе комментариев, как это вышло, нам очень нравится слышать от наших читателей! Вы также можете следить за мной на PINTEREST , FACEBOOK и INSTAGRAM , чтобы увидеть больше удивительных рецептов и все, что у нас происходит!
1 литр цельного или 2% молока
1 стакан сахарного песка
1 столовая ложка сливочного масла по желанию, для загущения молока
В кастрюле с толстым дном доведите молоко и сахар до кипения на среднем огне.
Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне около 2 часов, пока объем не уменьшится вдвое. Молоко должно едва кипеть и никогда не закипать.
Используйте таймер и перемешивайте каждые 15 минут, чтобы «кожица» не образовывалась сверху.
Через 2 часа добавьте масло.
Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. По мере охлаждения молоко загустеет.
В охлажденном виде домашняя версия имеет более густую консистенцию, чем коммерческая.Вы можете добавить несколько капель воды и, если хотите, слегка взбить, чтобы получилась более жидкая смесь.
калорий: 1486 ккал | Углеводы: 248 г | Белок: 32 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 131 мг | Натрий: 533 мг | Калий: 1320 мг | Сахар: 250 г | Витамин А: 1975IU | Кальций: 1130 мг | Железо: 1 мг
рецепт, опубликованный 2 сентября 2013 г.
Домашнее сгущенное молоко с сахаром — испытание и употребление в пищу
Нужна банка сгущенки с сахаром, но ее нет в кладовой? Сделать свой собственный! Всего два основных ингредиента для приготовления домашней сгущенки с сахаром для выпечки или мороженого.
Недавно я разрабатывал рецепт мороженого (скоро!) И решил сделать его без взбивания, а это означало, что для этого нужно было сгущенное молоко с сахаром.
Сгущенное молоко кажется таким запрещенным ингредиентом, поэтому я почти никогда не храню его в кладовой. Но потом я понял, что это буквально сахар, добавленный в молоко! И тушить на медленном огне — или, если хотите, конденсировать.
Итак, сахар — не самая полезная вещь на этой планете. Но для некоторых вещей сахар нужен! Мороженое без сахара было бы просто сливками.
Хотя, если хотите, вы также можете приготовить сгущенное молоко с другими подсластителями, такими как мед, кленовый сироп, кокосовый сахар и т.п.
Также (как и я) я немного сократил потребление сахара. В некоторых рецептах, которые я видел, было МНОГО сахара — но через какое-то время все становится просто сладким, не так ли?
Так что имейте это в виду при создании своего собственного, в зависимости от того, для чего вы его используете.
Это подводит меня к вопросу…
Для чего используется сгущенное молоко? Выпечка, мороженое, чтобы подсластить кофе или чай (как во вьетнамском кофе!), Приготовить дульсе де лече или просто полить им что-нибудь.
И все, что вам нужно, это молоко, сахар и щепотка соли (но на самом деле даже не соль).
Цельное молоко работает лучше всего, потому что при кипячении в нем останется жир при испарении воды. Хотите сделать его веганским? Попробуйте жирное кокосовое молоко!
Состав
2 стакана цельного молока
1/2 стакана сахара
щепотка соли (по желанию)
Инструкции
В средней кастрюле взбейте молоко и сахар на среднем огне.Как только молоко начнет пар (до того, как оно закипит), убавьте огонь до минимума.
Добавьте щепотку соли, если используете, и тушите на слабом огне 30-40 минут, пока молоко не уменьшится примерно наполовину, часто помешивая.
Дать немного остыть и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. После охлаждения загустеет.
Банкноты
Сделайте это веганским: попробуйте жирные консервы из кокосового молока!
Чтобы сделать его таким же сладким, как обычная банка сгущенного молока с сахаром, используйте 3/4 стакана сахара.В какой-то момент мне это было просто приятно, поэтому я использовал немного меньше.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
1
Количество на приём: Калорийность: 684 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 48 мг Натрий: 210 мг Углеводы: 123 г Сахар: 124 г Белки: 15 г
Вы приготовили этот рецепт?
Я бы хотел увидеть! Отметьте @trialandeater в Instagram и хэштег #trialandeater.
Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром
Живя в деревне, я изо всех сил стараюсь держать полностью укомплектованную кладовую, но это не всегда получается, особенно с вещами, которые обычно не используются, например, сгущенным молоком с сахаром. Я готовлю лишь несколько рецептов каждый год, в которых нужен этот восхитительный ингредиент, но когда он мне нужен, он мне нужен. Однажды я выбежал из дома, и мне пришлось быстро проехать 24 мили до города или выяснить, как приготовить домашнее сгущенное молоко .Угадайте, какой вариант я выбрал?
Штифт
Одно время я смутно помню, как мама говорила мне, что это просто молоко и тонна сахарной пудры. Я подумал, насколько это может быть сложно, и зашел в Интернет. Я быстро понял, что моя мама ошибалась, но она наставила меня на правильный путь, зная, что я могу приготовить домашнее сгущенное молоко. Не уверен, хорошо это или плохо, потому что я открою вам небольшой секрет, что я ЛЮБЛЮ все это. Это действительно похоже на сливочный кусочек рая на ложке, который я не могу дождаться, чтобы лизнуть после очистки блендера.Очень опасная комбинация, чтобы знать, что ингредиенты у меня всегда под рукой!
Штифт
Рецепт домашнего сгущенного молока с сахаром
Состав
3/4 стакана кипятка
6 столовых ложек сливочного масла
1 стакан сахара
2 2/3 стакана обезжиренного сухого молока
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Инструкции
Смешайте кипящую воду и масло в маленькой кастрюле и перемешайте, пока масло не растает.

Рецепт домашней сгущенки из молока

Как приготовить идеальную домашнюю сгущёнку

О чём нужно помнить

Классическая домашняя сгущёнка

Ингредиенты:

Приготовление

Домашняя сгущёнка в хлебопечке

Ингредиенты:

Приготовление

Домашняя сгущёнка в мультиварке

Ингредиенты:

Приготовление

Домашняя сгущёнка из сухого молока

Ингредиенты:

Приготовление

Домашняя сгущёнка в аэрогриле

Ингредиенты:

Приготовление

Домашняя сгущёнка на паровой бане

Ингредиенты:

Приготовление

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Ингредиенты:

Сгущёнка в домашних условиях за 15 минут, рецепты сгущенного молока

Советская сгущенка по ГОСТу

Рецепт сгущенки в домашних условиях по ГОСТу

Рецепт сгущенки в домашних условиях за 15 минут

Конфетный рецепт сгущенки «Ириска»

Простой рецепт шоколадной сгущенки «Нутелла»

Советы по приготовлению домашней сгущенки

Домашняя сгущенка- лучшие рецепты сгущенного молока в домашних условиях

Польза и вред продукта

Приготовление сгущенного молока

Простой рецепт сгущенки на основе молока и сахара

Домашняя сгущенка из сухого молока

Особый рецепт на основе козьего молока

Быстрый рецепт в мультиварке

Домашняя «варенка»

Рецепт для хлебопечки

Видео: Готовим вареную сгущенку дома

Сгущенка в домашних условиях — 6 рецептов с фото

Секреты приготовления

Рецепты приготовления

Классический рецепт сгущенки

Сгущенка из сливок

Сгущенка из козьего молока

Рецепт с добавлением детской смеси

Быстрая сгущенка за 20 минут

Сгущенка из сухого молока

Видео

Сгущенка в домашних условиях — пошаговые рецепты сгущенного молока

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Рецепт сгущенки из сухого молока

Домашняя сгущенка за 15 минут

Сгущенка из козьего молока своими руками

Пошаговый рецепт сгущенки из сливок

Варенная сгущенка в домашних условиях

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Пошаговый рецепт приготовления сгущенки в домашних условиях

Домашняя сгущенка из молока и сахара

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Рекомендации к приготовлению

Видеорецепт

Как сделать сгущенку из сухого молока в домашних условиях

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Видеорецепт

Варианты подачи

Варианты приготовления

Обязательно попробуйте

Сгущенка в домашних условиях. Рецепт домашней сгущенки с фото

О рецепте домашней сгущенки

Ингредиенты

Приготовление

От редакции

Сгущенка в домашних условиях – 8 рецептов, как сделать домашнюю сгущенку из молока и сахара, а также как приготовить вареную сгущенку

Сгущенка из цельного молока и сахара

Необходимые ингредиенты:

Процесс приготовления: