Рецепт говядина в духовке: Как приготовить говядину в духовке: 10 потрясающих рецептов

½ большой луковицы, очистить и нарезать крупными ломтиками

½ большого красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного крупными ломтиками

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка нектара агавы или меда

1 чайная ложка лукового порошка

½ чайной ложки чесночного порошка

½ чайной ложки сушеного тмина

½ чайной ложки порошка чили

1 чайная ложка сушеного орегано

1 ½ чайной ложки молотого кориандра

1 чайная ложка ракетного топлива или вашего любимого острого соуса

½ чайной ложки соуса чили Шрирача

2 ½ фунта жареного цыпленка

1 стакан говяжьего бульона

1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
2. В стеклянную форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов или голландскую духовку с крышкой выложите на дно нарезанный лук и перец.
3. Смешайте томатную пасту, агаву или мед, все сушеные специи, ракетное топливо и соус чили. Смажьте всю говядину, затем положите говядину на перец и лук. Вылейте говяжий бульон по бокам говядины.
4. Накрыть пергаментной бумагой, затем фольгой, плотно запечатать. (Или поставьте крышку на голландскую духовку.)
5. Запекать в духовке три часа или до размягчения вилки.Проверьте через три часа и готовьте еще 30 минут, если тендер не развалится. В зависимости от размера, сорта, качества и формы патрона это время приготовления может быть намного больше, см. Примечания. *
6. Две вилки измельчить мясо и смешать со всей жидкостью, приготовленным луком и приготовленным перцем.
7. Используйте в качестве начинки для разнообразных блюд мексиканской или юго-западной кухни.

Банкноты

* Мы делали это несколько раз с разными сортами чака, от действительно хорошей говядины Ангус до действительно низкого сорта говядины, известного как «отборная».В результате время приготовления сильно варьировалось. Например, говядина низкого качества разваливалась почти за пять часов, а ангус — чуть более чем за два часа. В зависимости от всех переменных вам нужно продолжать проверять и готовить до готовности. Проще всего сделать это на день вперед или начать готовить рано утром, чтобы говядина была готова к употреблению.

Ключевые слова: Мексиканская тертая говядина

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Барбакоа из говядины {несколько вариантов приготовления}

Это невероятно вкусное барбакоа из говядины сделать очень просто! Приправьте, тушите, тушите и позвольте духовке сделать все остальное!

Если вы любите Chipotle, вам понравится этот рецепт подражателя! Соедините его с нашим подражателем Cilantro Lime Rice и добавьте немного сальсы в ресторанном стиле, пока вы это делаете.

Идеальная консистенция!

Я всегда был большим поклонником говяжьего барбакоа от Chipotle, поэтому наконец решил приготовить домашнюю версию на ужин. Это невероятно просто, получается нежное, сочное и невероятно ароматное.

Для достижения идеальной консистенции я использую свою голландскую духовку! Почему голландская печь? Потому что он идеально подходит для тушения и запекания мяса.

Эмалированная поверхность делает внешний вид хрустящим и легко снимается.Кроме того, вы можете тушить, варить на медленном огне и переложить кастрюлю прямо в духовку. Это здорово. Хотя, если у вас его нет, посмотрите мои ЗАМЕТКИ внизу рецепта для альтернативного метода.

Как приготовить Барбакоа

ГОВЯДИНА. Для начала вам понадобится большой кусок говядины. Я имею в виду жаркое из говядины весом 4-5 фунтов или короткие ребрышки (если вы можете найти жаркое), вы знаете те, которые приятно посыпаны жиром.

BRAISE. Порежьте его примерно на 8 больших кусков и тушите в промасленной голландской духовке на среднем или сильном огне.Переложите на тарелку, чтобы отдохнуть.

SAUTE. Тем временем в той же кастрюле обжарьте лук и чеснок. Добавьте приправы / специи и дайте им идти, пока они не станут ароматными. Поджаривание специй придает говядине совершенно новый вкус, и, поверьте, оно того стоит! Затем добавьте в чашку куриного бульона венчик, соскребая со дна, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки, которые образовались ранее.

SIMMER. Добавьте тушеные кусочки говядины и все остальные ингредиенты. Доведите до кипения, накройте крышкой и переложите в духовку.

ВЫПЕЧКА. Выпекать при температуре 325 градусов 3-4 часа или пока мясо не станет мягким. Просто знайте, что все духовки и посуды индивидуальны, поэтому время может меняться. Жидкость со временем испарится, оставив лишь небольшой кусочек на дне кастрюли. Это именно то, что вам нужно!

УМЕНЬШИТЬ. Выньте из духовки, вернитесь к плите и уменьшите количество жидкости, если у вас осталось много. У меня было не так много, поэтому я делал это всего несколько минут. Вы хотите, чтобы там было немного жидкости, таким образом, после того, как вы измельчите мясо, вы можете бросить его обратно и позволить ему поглотить его.

Альтернативные способы приготовления

Стеклянный противень: Если у вас нет голландской духовки, просто делайте все в большой кастрюле, а затем переложите на керамическую или стеклянную посуду 9X13. Накройте фольгой и запекайте в соответствии с инструкциями.

Мультиварка: Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой температуре в течение 3-4 часов, пока мясо не развалится.

Мгновенный горшок: Приготовьте соус в другой кастрюле, затем обжарьте кусок мяса в быстрорастворимом горшочке с помощью функции жарки.Смешайте соус и мясо в кастрюле быстрого приготовления и готовьте вручную около часа. Теперь его можно будет легко измельчить.

Обслуживание и хранение

Мы приготовили тако из нашего говяжьего барбакоа, но вы можете использовать его в ряде различных блюд , например:

• Буррито
• Салаты
• Тостадас
• Начос
• Энчиладас
• Кесадильяс

Храните остатки мяса ХРАНИЛИЩЕ в герметичном контейнере в холодильнике около недели. Разогрейте еще немного в микроволновой печи или в кастрюле на слабом уровне.

— FREEZE, поместите остатки мяса в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 6 месяцев. Дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, а затем снова разогрейте в микроволновой печи, на плите или в мультиварке.

Если хотите больше мясных закусок в мексиканском стиле, попробуйте:

• 4-5 фунтов жаркого из говядины — ИЛИ короткие ребрышки без костей
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 маленькая желтая луковица, тонко нарезанная
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных
• 1 столовая ложка молотого тмина
• ¼ чайная ложка молотых зубчиков
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• ½ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки кайенского перца
• 1 ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца
• 3 чашки куриного бульона
• 3 чипотле чили, очищенные от семян и измельченные + 1 столовая ложка. адобо соус
• ¼ стакана яблочного уксуса
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• ½ банки (10 унций) нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили
• 2 сока лайма
• 2 лавровых листа

• Разогрейте духовку до 325 градусов. Установите решетку духового шкафа в среднее нижнее положение (чтобы она соответствовала вашей посуде).

• Порежьте говядину примерно на 8 больших кусков. Вы хотите, чтобы говядина оставалась мраморной с жиром, но если есть гигантские пятна, их можно удалить.

• В большой голландской духовке на среднем или сильном огне добавьте растительное масло. Когда масло остро, добавьте говядину и тушите. Когда мясо станет хрустящим и подрумянится, переверните и продолжайте тушить другую сторону (я оставляю свое мясо на 4 минуты с каждой стороны). Удалите и отложите в сторону.

• Добавьте в сковороду лук, чеснок и приправы. Дайте луку приготовиться, пока он не станет прозрачным, а специи не станут ароматными. Соскребите все подрумяненные кусочки при взбивании в 1 гр. куриного бульона, затем добавьте мясо.Вылейте оставшийся куриный бульон вместе с измельченными чили чипотле, соусом адобо, яблочным уксусом, соусом Вустершир, помидорами с зеленым чили, соком лайма и лавровым листом.

• Доведите смесь до кипения на сильном огне, затем закройте крышку и переложите в предварительно разогретую духовку. Дайте говядине вариться 3-4 часа, дважды помешивая за это время. Мясо должно развалиться и стать очень нежным. Выньте из духовки и, если необходимо, поставьте на средний или сильный огонь, чтобы уменьшить количество жидкости (я делал это всего несколько минут).Вынуть мясо и выложить на большую разделочную доску. Измельчите мясо двумя вилками, затем вернитесь в кастрюлю, чтобы впитать остатки сока. Выбросьте лавровый лист и подавайте в теплом виде.

-Если у вас нет голландской печи, просто сделайте все в большой кастрюле, а затем переложите на керамическую или стеклянную посуду 9X13. Накройте фольгой и запекайте в соответствии с инструкциями.
— Вы можете найти перец чили чипотле в соусе адобо на латинском острове в большинстве продуктовых магазинов.

Порция: 6 г | Калории: 627 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 60 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 209 мг | Натрий: 1291 мг | Калий: 1198 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 189 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 92 мг | Железо: 8 мг

Рецепт лучшего жареного в духовке, которое легко приготовить в духовке

Прошло около полутора лет с тех пор, как я сел за тот же компьютер и начал писать в блоге сообщение о жареном в горшочке.Но этот пост в блоге быстро превратился во что-то другое. Если вам нужно хорошо поплакать, нажмите здесь, чтобы прочитать. На днях меня осенило, что я никогда не делился своим рецептом жареного в горшочке, и когда я приготовил его пару недель назад дождливым воскресным днем, я решил, что должен выполнить это обещание.

Я знаю многих людей, которые думают, что единственный способ приготовить классическое жаркое — это в горшочке с пакетом лукового супа. В этом нет ничего плохого — я делаю это постоянно, и в одной из наших книг есть отличный рецепт такого жаркого.Но если вы хотите что-то простое, классическое, без супа быстрого приготовления и намного быстрее, чем мультиварка, — не ищите дальше.

Я использую только жареный цыпленок без костей, когда готовлю жаркое в горшочке. Я очень разборчив в этом. Другие куски мяса всегда были для меня неудачными, и я просто не думаю, что есть лучший нарез, если вы хотите нежного мяса. Это плоский кусок мяса с большим количеством мрамора, как на фото выше (это двойная упаковка от Costco). В этом рецепте нет ничего необычного или удивительного; Когда дело доходит до жаркого, он почти самый простой, но это то, что мне в нем нравится.Кроме того, его очень легко настроить. Вы можете легко перемешать корнеплоды, добавить различные травы, использовать красное вино с говяжьим бульоном или вместо него и т. Д. Поиграйте с ним, и я гарантирую, вы найдете идеальное сочетание.

Для этого рецепта вам понадобится тяжелая голландская печь. Если у вас его нет, есть множество моделей, которые не будут стоить вам руки и ноги, как Le Creuset. Мне нравится этот Lodge Brand one, и вы, ребята, он продается за 57 баксов! Он также бывает множества красивых цветов! Я на самом деле собираюсь взять еще одну.

Итак, начнем с обжаривания мяса с обеих сторон.

Вы отложите это, а затем добавьте в сковороду лук и морковь. Я всегда использую половину мешка молодой моркови, потому что это то, что у меня обычно есть в моем холодильнике, но вы, безусловно, можете нарезать пару обычных морковок. Обжарить несколько минут в подрумяненных кусочках мяса, и все вкусовые качества, накопившиеся на сковороде, создают слои аромата.

Бросьте туда картофель и любые ароматические вещества (например, пару веточек розмарина и / или тимьяна), если они у вас есть и вы хотите.В противном случае вы можете не использовать их, но я люблю розмарин в моем.

Затем добавьте банку говяжьего бульона. Мясо в бульоне топить не нужно — одной банки достаточно! Я готовлю его при 300 градусах и рассчитываю по 1 часу на фунт. Это очень простой способ узнать, когда это будет сделано!

После того, как жаркое будет готово, я выкладываю овощи на блюдо и накрываю крышкой, чтобы согреться, и кладу мясо на разделочную доску. Затем я процеживаю жир с сока на сковороде с помощью моего любимого сепаратора жира (серьезно, если у вас его еще нет — он вам нужен!)

Оттуда вы можете либо просто загустить соки с помощью суспензии кукурузного крахмала, либо использовать соки для приготовления традиционного рецепта соуса, который вы можете найти здесь.Я просто загущаю соки, потому что это быстро и легко. Не забудьте попробовать и отрегулировать приправы! Подливка получается ароматной, шелковистой и вкусной.

Мне нравится подавать это так, все в форме для запекания и подливкой с этикеткой. Мы подаем это с теплой булочкой или хлебом и, возможно, с салатом, если я чувствую себя чем-то зеленым из-за родительской ответственности.

Но в основном все дело в неглубокой миске с налитой на дно подливкой, которую вы можете съесть вместе со своим рулетом, чтобы приготовить из одного блюда самое лучшее и комфортное блюдо.

Описание

Простое, идеальное, нежное жаркое в горшочке с обжаренной морковью, картофелем и луком. Идеальный воскресный ужин!

• 3–4 фунта жареного цыпленка без кости
• кошерная соль
• черный перец
• 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла
• Маленькая морковь на 8 унций (1/2 стандартного пакета на 16 унций)
• 1 крупная луковица
• 1.5 фунтов картофеля (я предпочитаю молодые красные)
• 4–5 измельченных зубчиков чеснока
• 1 банка говяжьего бульона
• 1 столовая ложка соуса Worcestreshire
• желаемых ароматических веществ: например, пара веточек розмарина или тимьяна

1. Разогрейте духовку до 300 градусов.
2. Приправить обе стороны жаркого солью и перцем. Нагрейте большую голландскую духовку на плите до среднего огня. Сбрызните 1 столовую ложку масла или сливочного масла и перемешайте, чтобы покрыть дно сковороды.Жарьте на обжарке по пару минут с каждой стороны, пока не образуется хорошая румяная корочка. Снимите жаркое и отложите.
3. Добавьте оставшееся масло или сливочное масло в сковороду, а затем добавьте морковь, лук и чеснок. Обжарить 3-4 минуты, пока не станет немного мягче.
4. Добавьте картофель в сковороду, а затем снова положите жаркое на сковороду и прижмитесь к нему носом так, чтобы часть овощей оказалась внизу, а часть — по бокам и сверху. Влейте говяжий бульон и Вустершир. Поместите ароматические вещества на жаркое и накройте кастрюлю крышкой.
5. Готовьте около 1 часа на фунт. Когда жаркое будет готово, переложите мясо на разделочную доску, а овощи — на сервировочное блюдо и накройте, чтобы согреться. Процедите жир с сока (я предпочитаю использовать сепаратор жира). Вы можете попробовать и отрегулировать приправы соков и подавать их как есть или вернуть их в кастрюлю и загустеть, чтобы приготовить соус (см. Примечания ниже). Мне нравится подавать это в форме для запекания со всеми овощами с одной стороны и нарезанным / измельченным мясом с другой, а затем сбрызнуть соусом.

Банкноты

• Соус: Чтобы приготовить быстрый соус, просто смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 3 столовыми ложками воды. Доведите сок до кипения в кастрюле и добавляйте эту смесь понемногу (возможно, вам не понадобится целиком), пока подливка не загустеет. Отрегулируйте приправы по желанию, используя соль и перец, больше Вустершира или дополнительную приправу.
• Настройка: Вы можете смешивать травы или добавлять различные специи или другие ароматизаторы. Смешайте корнеплоды или добавьте красное вино вместе с говяжьим бульоном или вместо него.

Как приготовить неотразимые тертые тако из говядины

Говядина для этих тако буквально разваливается, перед ней невозможно устоять. Перейдите к рецепту тако из тертой говядины или прочтите наши советы по их приготовлению.

Из тертой говядины получаются пикантные, насыщенные и вкусные. Мы готовим их на медленном огне с чесноком и специями, пока он не развалится.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Познакомьтесь с вашим новым любимым рецептом тако с креветками.Креветки с маслом чили, пюре из авокадо и быстрое хрустящее мясо. Перейти к рецепту тако с креветками в сливочном масле.

Приготовление нежных и ароматных тертых говяжьих тако

Мы используем для этого нашу духовку, но вы также можете использовать мультиварку. Ознакомьтесь с разделом примечаний в рецепте ниже, чтобы получить наши советы.

Мы придаем говядине много аромата — чеснок, томатную пасту, порошок чили, тмин, кориандр, лавровый лист и корицу.

Для говядины мы используем патрон, но имейте в виду, что этот рецепт также подходит для свиной лопатки и лопатки ягненка.Обязательно посолите и поперчите, а затем обжарьте на горячей сковороде. Вам не нужно готовить его полностью — вам нужно только добавить красивую коричневую корочку.

Добавьте специи, а также немного жидкости — воды, бульона, вина или даже пива. Затем мы накрываем кастрюлю и ставим ее в духовку при температуре 275 градусов на 2 1/2 — 3 часа или до тех пор, пока говядина не развалится, когда вы ее потянете.

После приготовления вы можете вынуть говядину из варочной жидкости и измельчить ее. Жидкость для готовки очень вкусная, поэтому нам нравится ее процедить, удалить излишки жира, а затем уменьшить вдвое.Когда вы уменьшаете количество жидкости, дайте ей попробовать и посмотрите, нужно ли ей соль или перец. Когда он уменьшится, вылейте его на тертую говядину и подавайте вместе с лепешками и вашими любимыми начинками тако.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить лучший гуакамоле каждый раз. Перейдите к рецепту гуакамоле и посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как его приготовить.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в январе 2012 года. После публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.- Адам и Джоанн

Как приготовить тако из говядины с неотразимым измельчением

• PREP 20 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 3 часа
• ИТОГО 3 часа 20 минут

Секрет лучшей измельченной говядины с низким и медленным темпом приготовления. Мы используем для этого нашу духовку, но вы можете так же легко использовать мультиварку. Ознакомьтесь с разделом примечаний в рецепте ниже, чтобы получить наши советы.

На 10 или более порций

Вам понадобится

Говяжий фарш от 4 до 5 фунтов без костей, свиная лопатка или лопатка ягненка

2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом, например, масла виноградных косточек или канолы

Соль и черный перец свежемолотый

4 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка томатной пасты

1 столовая ложка порошка чили, см. Наш домашний рецепт порошка чили

1 столовая ложка молотого кориандра

1 столовая ложка молотого тмина

2 лавровых листа

2 палочки корицы

Тортильи, теплые

Начинки для тако, такие как авокадо, лук, кинза и лайм

Directions

Нагрейте духовку до 275 градусов по Фаренгейту и нагрейте большую голландскую духовку на среднем или сильном огне.

Обильно приправьте говядину с обеих сторон солью и перцем. Добавьте масло в горячую кастрюлю. Добавьте говядину и готовьте, периодически переворачивая, примерно 8 минут, пока говядина не подрумянится со всех сторон.

Добавьте в кастрюлю чеснок, томатную пасту и специи. Затем добавьте воды, чтобы она поднималась примерно на три четверти края говядины. Перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте, пока мясо не станет очень мягким, 2 1/2 — 3 часа.

Переложите мясо в миску и дайте ему остыть, затем измельчите вилкой.Процедите жидкость для приготовления пищи и снимите жир, скопившийся на поверхности. Перелейте жидкость обратно в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте, пока не уменьшится примерно наполовину. Попробуйте жидкость и добавьте еще соли или перца. Залить нарезанную говядину жидкостью. Подавать с лепешками и начинкой из тако.

Советы Адама и Джоанны

• Чтобы приготовить это в мультиварке, выполните следующие действия: обжарьте говядину, затем добавьте говядину, томатную пасту, специи и воду в мультиварку.Готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ около 4 часов или на НИЗКОЙ от 6 до 8 часов. Затем измельчите мясо и следуйте нашим инструкциям по приготовлению жидкости, приведенным выше.
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Мы не добавили соль, так как вам нужно будет добавить ее по своему вкусу. Мы предполагали 10 порций и не включали лепешки или начинки.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: калорий 529 / белок 39 г / углеводы 1 г / пищевые волокна 0 г / общий сахар 0 г / общий жир 40 г / насыщенные жиры 15 г / холестерин 151 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер