Рецепт хашлама из говядины: Доступ к этой странице запрещен.
Хашлама из говядины в домашних условиях. Хашлама из говядины с картофелем рецепт
Хашлама из говядины — довольно известное и популярное блюдо, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила его на своей кухне, возможно, даже не зная его истинного названия. Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.
Происхождение
До сих пор так и не удалось выяснить, какая же страна является родиной этого удивительно вкусного кушанья. Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые думают, что зародилось оно в Грузии. Название же «хашлама из говядины» происходит с армянского языка, где «хашел» означает крупный кусок мяса, сваренный целиком.
Как готовят блюда в разных странах
В каждой стране собственный секрет приготовления хашламы, и каждый считает именно свой способ самым правильным. Например, в армянской кухне под хашламой подразумевают густой овощной суп с большим количеством мяса. Грузины добавляют много лука, кинзы и белых кореньев. Кто-то считает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей — картофеля, моркови, томатов, баклажан, а также грибов. Есть и такие, кто предпочитает это мясное кушанье лишь с добавлением всевозможных специй и пива.
Какой бы вы ни выбрали способ приготовления мясной вкуснятины под названием «хашлама», рецепт любого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда — мяса, не забывайте об этом. Его должно быть раза в три больше, чем остальных продуктов.
Тонкости приготовления
Поиски самого верного рецепта — пустая трата времени, вариантов приготовления так же много, как и рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразные способы отличаются не только составом продуктов, но и самим процессом приготовления. Общим в этих блюдах остается лишь одно — название: «хашлама из говядины».
Но все же есть несколько моментов, которые объединяют все эти рецепты:
- Подача блюда.
Так как хашлама — самодостаточное, очень калорийное и сытное блюдо, других яств меню не предусматривает.
- Куски мяса должны быть крупными, если только вы не собираетесь готовить блюдо в мультиварке, тогда придется нарезать говядину помельче.
- Томиться говядина должна очень долго, от 2 до 6 часов, так мясо становится очень нежным, мягким и сочным.
- Остальные ингредиенты также должны быть нарезаны очень крупно.
- Выкладывают блюдо в супницы, горшочки или глиняные чаши.
- Подают его горячим с огромным количеством зелени.
Хашлама — рецепт классический
Продукты:
- Три килограмма парной говядины.
- Два килограмма репчатого лука.
- По килограмму баклажанов и болгарского перца.
- По два кило томатов и моркови.
- Зелень, лавровый лист, специи и соль.
Приготовление:
По этому рецепту готовится хашлама в казане. В отличие от обычной кастрюли, здесь блюдо становится более насыщенным и ароматным.
1. Помойте все овощи, очистите их и нарежьте крупными кубиками, лук и перец — кольцами.
2. Мясо также помойте и нарежьте кусками примерно в 5 см в диаметре.
3. Разделите все ингредиенты на три части, так как блюдо укладывается слоями.
4. Возьмите большой казан и выложите на его дно сначала овощи — репчатый лук, болгарский перец, морковь, баклажаны, томаты, затем мясо, посыпьте солью и специями, киньте пару лавровых листов. Далее чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.
5. Поставьте емкость с ингредиентами на медленный огонь, томите 3.5 часа. Готовиться хашлама будет на соке, который выделяют овощи.
Перед подачей посыпьте блюдо большим количеством нарезанной зелени. Хашлама на костре по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Возьмите ее на заметку и удивите близких сытным блюдом на ближайшем пикнике.
Хашлама с картофелем
Ингредиенты:
- Четыре килограмма говядины.
- По три килограмма помидоров и картофеля.
- Один острый перчик.
- Соль, красный перец, базилик, петрушка, тархун.
Приготовление:
1. Мясо промойте и нарежьте на средние куски, сложите его в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и варите до готовности. В самом конце подсолите блюдо.
2. Картофель очистите, нарежьте крупными брусками.
3. Выньте готовое мясо из бульона, сложите в жидкость подготовленный картофель, варите до полуготовности.
4. Помидоры промойте и нарежьте не слишком тонкими кольцами.
4. В отдельную емкость (лучше использовать казан или сотейник) выложите 1/2 часть картофеля, затем половину мяса, сверху 1.5 кг нарезанных помидоров, посыпьте все зеленью, посолите и присыпьте специями. Повторите еще раз все слои. В конце сделайте несколько надрезов на стручке острого перца и поместите его сверху томатов. Залейте оставшимся у вас бульоном.
5. Готовьте хашламу 45 минут.
Хашлама в мультварке
Необходимые продукты:
- Килограмм бескостной говядины.
- По полкило репчатого лука, помидоров и баклажан.
- Растительное масло.
- Зелень.
- Специи.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину на не очень большие куски, посолите и посыпьте специями. Оставьте минут на 15 промариноваться.
2. Баклажаны промойте, очистите кожуру, нарежьте кубиками.
3. А вот томаты придется бланшировать. Обдайте их кипятком или опустите на пару минут в кипящую воду, снимите кожицу.
4. Лук почистите и нарежьте кольцами.
5. В мультиварочную чашу налейте немного растительного масла, выложите говядину, затем репчатый лук, баклажаны, сверху распределите равномерно кружки томатов.
6. Насыпьте соль, повторите еще по одному слою ингредиентов, овощи должны остаться верхним слоем.
7. Влейте один мультистакан горячей воды. Включите режим «Тушение» на 3 часа.
Ингредиенты:
- 1.5 кг говядины.
- 1.3 картофеля.
- Морковь, томаты, перец — по 0.7 кг.
- 1 кг репчатого лука.
- Литр светлого пива.
- Соль, перец, зелень.
Приготовление:
1. Нарежьте крупно мясо. Посыпьте его солью и оставьте на 30 минут.
2. Картофель нарежьте ломтиками, перец — на шесть частей, морковь — кружками, лук и томаты — кольцами.
3. Всю зелень мелко нарубите.
4. Выложите в толстостенную кастрюлю все ингредиенты в несколько слоев — мясо, лук, перец, морковь, картофель, томаты. Повторите все слои еще один раз.
5. Залейте овощи и мясо пивом, насыпьте сверху зелень и лавровый лист. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.
6. Когда пиво закипит, выставите огонь на минимум и тушите хашламу 3 часа под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Хашлама из говядины – простое и невероятно вкусное блюдо, которое, должен попробовать каждый! По сути хашлама – это мясо, тушенное в собственном соку или небольшом количестве бульона. Иногда к мясу добавляют коренья и овощи, а в других случаях – только специи и немного трав.
Подготовьте ингредиенты.
Мясо промойте, обсушите и при необходимости нарежьте на порционные кусочки.
Доведите до кипения примерно 1 литр воды и поместите мясо в кипящую воду. Воды должно быть немного – ровно столько, чтобы кусочки были покрыты водой на 1-2 см и было удобно снимать пену с поверхности бульона.
Снова доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. Когда вода закипит, добавьте надрезанную крест-накрест головку репчатого лука, корень петрушки, острый перец (по желанию), нарезанную крупными ломтиками морковь и стебли (нижнюю часть пучка) свежей зелени. Листья (верхнюю часть пучка) сохраните для подачи блюда.
Также добавьте специи — лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и 2-3 бутона гвоздики.
Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите мясо, плотно накрыв крышкой, от 2 до 6 часов. Через 2-2.5 часа овощи и травы можно извлечь из бульона – они уже отдали свой аромат.
На этом этапе блюдо уже очень ароматное и вкусное. Его вполне можно подавать к столу. Но можно поступить и иначе — продолжить уваривать мясо в бульоне еще несколько часов, до желаемой мягкости и еще большей наваристости бульона, или дополнить мясо овощами. Мне ближе последний вариант, поэтому расскажу о нем подробней.
Поместите мясо в форму для запекания. Можно использовать как одну большую форму, так и несколько порционных форм или горшочков.
Добавьте овощи, нарезанные крупными кусочками. Овощи можно подбирать по сезону, наличию и настроению. У меня был репчатый лук, помидоры, несколько очищенных зубчиков чеснока и сладкий перец. У помидоров в этом составе — двойное назначение. Помимо вкуса, в процессе приготовления они сделают цвет мяса более ярким, розовато-красным.
Добавьте специи по вкусу. Я добавляю немного молотого черного перца, паприку и хмели-сунели.
Отделите немного бульона и щедро приправьте чесноком, острым перцем и зеленью. Добавьте соль по вкусу. Получившуюся пряную смесь можно использовать в качестве соуса или приправы, которую можно добавлять в бульон по вкусу.
Оставшийся бульон подсолите по вкусу и добавьте к мясу и овощам. Также добавьте горсть нарезанной свежей зелени, прикройте емкость крышкой, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте еще 45-60 минут, до готовности овощей.
Хашлама из говядины готова! Приятного аппетита!
Доподлинно неизвестно кто и когда впервые приготовил хашламу. Кавказские народы до сих пор спорят, к какой кухне относится это вкусное блюдо. Грузинские кулинары настаивают, что хашламу нужно готовить из баранины с красным вином, а армяне уверены, что блюдо готовится из баранины или телятины с пивом. Самый популярный рецепт блюда – это хашлама из говядины.
Многие любят готовить хашламу, потому что это блюдо два в одном – первое и второе. Насыщенный вкус, аромат, и аппетитный вид блюда не оставят равнодушным никого. Дома хашламу можно приготовить в мультиварке, казане или большой скороварке. Хашламу готовят не на один раз, что удобно и можно обеспечить сытным обедом всю семью на несколько дней.
Несмотря на большое количество компонентов, блюдо готовится просто, не содержит сложных процессов и справиться с ним сможет любая хозяйка. Очень вкусное и ароматное блюдо получается в казане.
Приготовление блюда занимает 4,5 часа.
Ингредиенты:
- говядина на кости – 2 кг;
- корень петрушки – 1 шт;
- морковь – 1 шт;
- петрушка;
- кинза;
- лук – 1 шт;
- чеснок;
- лавровый лист;
- перец черный горошком;
- болгарский перец – 2 шт;
- помидор – 4 шт;
- хмели-сунели;
- паприка;
- семена кориандра;
- гвоздика – 2 шт;
- соль;
- перец черный молотый.
Приготовление:
- Говядину нарубите крупными кусками.
- Положите мясо в кастрюлю и залейте кипятком. Вода должна покрывать мясо.
- Доведите воду до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
- Лук почистите и сделайте надрез крест накрест.
- Положите лук в кастрюлю с мясом. Морковь порежьте крупными кусками. У зелени срежьте нижние стебли.
- Положите в казан морковь, стебли зелени, корень петрушки и все остальные специи.
- Накройте казан плотно крышкой и на минимальном огне томите мясо 2,5 часа.
- Уберите овощи и продолжайте варить хашламу еще 1 час.
- Достаньте мясо из бульона и поместите в порционные горшочки.
- Нарежьте крупно помидоры и перец.
- Чеснок мелко нарубите. Сложите овощи к мясу. При желании добавьте специи и соль.
- Залейте содержимое горшочков бульоном. Нарубите листья зелени мелко и добавьте в горшочки.
- Поставьте хашламу в духовку и запекайте при 200 градусах 45 минут.
Ингредиенты:
- говядина или телятина – 1 кг;
- лук – 3 шт;
- аджика сухая – 0,5 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт;
- черный перец горошком;
- уксус;
- соль;
- чеснок – 4 дольки;
- перец красный – 1 шт;
- кинза – 1 пучок.
Приготовление:
- Залейте мясо водой и доведите до кипения.
- Снимите пенку и уменьшите огонь. Добавьте лук с шелухой, лавровый лист, перец горошком и варите 3 часа.
- Оставшийся лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Залейте лук уксусом и водой мариноваться на 10 минут.
- Чеснок нарубите мелко.
- Кинзу нашинкуйте.
- Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком.
- Мясо достаньте из казана и нарежьте порционными кусками.
- Отожмите лук от маринада.
- Посыпьте мясо в порционных тарелках перцем и солью, аджикой, луком, чесноком, кинзой и стручковым перцем.
Хашлама с картофелем
Насыщенный вкус сытной хашламы с картофелем и говядиной может заменить полноценный обед для всей семьи. Нежное мясо и овощи дополняют друг друга.
На приготовление блюда потребуется 3 часа.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- лук – 1 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 6 долек;
- вода – 100 мл;
- лавровый лист;
- растительное масло;
- соль;
- перец;
- специи на вкус.
Приготовление:
- Нагрейте в казане растительное масло.
- Мясо нарежьте крупными кусками и сложите в казан обжариться.
- Мясо посолите, добавьте специи и обжаривайте до румянца со всех сторон. Снимите с огня казан.
- Лук нарежьте полукольцами и положите сверху мяса.
- Морковь нарежьте кружочками. Чеснок нарежьте слайсами. Положите морковь и чеснок в казан.
- Картофель нарежьте кружками и положите сверху чеснока. Посолите.
- Болгарский перец, баклажан и помидоры нарежьте кружочками.
- Выложите слоями поверх моркови баклажаны, перец и помидоры.
- Сверху присыпьте чесноком. Залейте в казан воду и закройте крышкой.
- Томите содержимое казана на медленном огне 2,5 часа.
- Снимите с огня казан, добавьте лавровый лист, сушеные травы и специи на вкус, накройте крышкой и поставьте блюдо настаиваться 15 минут.
Хашлама из говядины — довольно известное и популярное блюдо, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила его на своей кухне, возможно, даже не зная его истинного названия. Ведь это не что иное, как говядина с овощами в наваристом бульоне.
Происхождение
До сих пор так и не удалось выяснить, какая же страна является родиной этого удивительно вкусного кушанья. Жители Кавказа считают его своим национальным блюдом, но некоторые думают, что зародилось оно в Грузии. Название же «хашлама из говядины» происходит с армянского языка, где «хашел» означает крупный кусок мяса, сваренный целиком.
Как готовят блюда в разных странах
В каждой стране собственный секрет приготовления хашламы, и каждый считает именно свой способ самым правильным. Например, в армянской кухне под хашламой подразумевают густой овощной суп с большим количеством мяса. Грузины добавляют много лука, кинзы и белых кореньев. Кто-то считает, что такое блюдо, как хашлама из говядины, должно содержать огромное количество разнообразных овощей — картофеля, моркови, томатов, баклажан, а также грибов. Есть и такие, кто предпочитает это мясное кушанье лишь с добавлением всевозможных специй и пива.
Какой бы вы ни выбрали способ приготовления мясной вкуснятины под названием «хашлама», рецепт любого варианта содержит большое количество основного ингредиента этого блюда — мяса, не забывайте об этом. Его должно быть раза в три больше, чем остальных продуктов.
Тонкости приготовления
Поиски самого верного рецепта — пустая трата времени, вариантов приготовления так же много, как и рецептов украинского борща или узбекского плова. Разнообразные способы отличаются не только составом продуктов, но и самим процессом приготовления. Общим в этих блюдах остается лишь одно — название: «хашлама из говядины».
Но все же есть несколько моментов, которые объединяют все эти рецепты:
- Подача блюда. Так как хашлама — самодостаточное, очень калорийное и сытное блюдо, других яств меню не предусматривает.
- Куски мяса должны быть крупными, если только вы не собираетесь готовить блюдо в мультиварке, тогда придется нарезать говядину помельче.
- Томиться говядина должна очень долго, от 2 до 6 часов, так мясо становится очень нежным, мягким и сочным.
- Остальные ингредиенты также должны быть нарезаны очень крупно.
- Выкладывают блюдо в супницы, горшочки или глиняные чаши.
- Подают его горячим с огромным количеством зелени.
Хашлама — рецепт классический
Продукты:
- Три килограмма парной говядины.
- Два килограмма репчатого лука.
- По килограмму баклажанов и болгарского перца.
- По два кило томатов и моркови.
- Зелень, лавровый лист, специи и соль.
Приготовление:
По этому рецепту готовится хашлама в казане. В отличие от обычной кастрюли, здесь блюдо становится более насыщенным и ароматным.
1. Помойте все овощи, очистите их и нарежьте крупными кубиками, лук и перец — кольцами.
2. Мясо также помойте и нарежьте кусками примерно в 5 см в диаметре.
3. Разделите все ингредиенты на три части, так как блюдо укладывается слоями.
4. Возьмите большой казан и выложите на его дно сначала овощи — репчатый лук, болгарский перец, морковь, баклажаны, томаты, затем мясо, посыпьте солью и специями, киньте пару лавровых листов. Далее чередуйте слои овощей и мяса. Последним слоем должны быть овощи.
5. Поставьте емкость с ингредиентами на медленный огонь, томите 3.5 часа. Готовиться хашлама будет на соке, который выделяют овощи.
Перед подачей посыпьте блюдо большим количеством нарезанной зелени. Хашлама на костре по этому рецепту получается не менее вкусной и сочной. Возьмите ее на заметку и удивите близких сытным блюдом на ближайшем пикнике.
Хашлама с картофелем
Ингредиенты:
- Четыре килограмма говядины.
- По три килограмма помидоров и картофеля.
- Один острый перчик.
- Соль, красный перец, базилик, петрушка, тархун.
Приготовление:
1. Мясо промойте и нарежьте на средние куски, сложите его в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, чтобы она лишь слегка покрывала говядину, и варите до готовности. В самом конце подсолите блюдо.
2. Картофель очистите, нарежьте крупными брусками.
3. Выньте готовое мясо из бульона, сложите в жидкость подготовленный картофель, варите до полуготовности.
4. Помидоры промойте и нарежьте не слишком тонкими кольцами.
4. В отдельную емкость (лучше использовать казан или сотейник) выложите 1/2 часть картофеля, затем половину мяса, сверху 1.5 кг нарезанных помидоров, посыпьте все зеленью, посолите и присыпьте специями. Повторите еще раз все слои. В конце сделайте несколько надрезов на стручке острого перца и поместите его сверху томатов. Залейте оставшимся у вас бульоном.
5. Готовьте хашламу 45 минут.
Хашлама в мультварке
Необходимые продукты:
- Килограмм бескостной говядины.
- По полкило репчатого лука, помидоров и баклажан.
- Растительное масло.
- Зелень.
- Специи.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину на не очень большие куски, посолите и посыпьте специями. Оставьте минут на 15 промариноваться.
2. Баклажаны промойте, очистите кожуру, нарежьте кубиками.
3. А вот томаты придется бланшировать. Обдайте их кипятком или опустите на пару минут в кипящую воду, снимите кожицу.
4. Лук почистите и нарежьте кольцами.
5. В мультиварочную чашу налейте немного растительного масла, выложите говядину, затем репчатый лук, баклажаны, сверху распределите равномерно кружки томатов.
6. Насыпьте соль, повторите еще по одному слою ингредиентов, овощи должны остаться верхним слоем.
7. Влейте один мультистакан горячей воды. Включите режим «Тушение» на 3 часа.
Ингредиенты:
- 1.5 кг говядины.
- 1.3 картофеля.
- Морковь, томаты, перец — по 0.7 кг.
- 1 кг репчатого лука.
- Литр светлого пива.
- Соль, перец, зелень.
Приготовление:
1. Нарежьте крупно мясо. Посыпьте его солью и оставьте на 30 минут.
2. Картофель нарежьте ломтиками, перец — на шесть частей, морковь — кружками, лук и томаты — кольцами.
3. Всю зелень мелко нарубите.
4. Выложите в толстостенную кастрюлю все ингредиенты в несколько слоев — мясо, лук, перец, морковь, картофель, томаты. Повторите все слои еще один раз.
5. Залейте овощи и мясо пивом, насыпьте сверху зелень и лавровый лист. Солить не нужно, так как мясо уже соленое.
6. Когда пиво закипит, выставите огонь на минимум и тушите хашламу 3 часа под закрытой крышкой.
Приятного аппетита!
Даже самые требовательные гурманы не смогут равнодушно пройти мимо нежного, сочного, тушеного в собственном соку мяса. Хашлама из говядины – это традиционное кавказское блюдо, которое варят в казане с добавлением овощей, кореньев, пива, вина или других ингредиентов. В результате нехитрых трудов вас ждет роскошное угощение, мясные кусочки, которые тают во рту.
Как приготовить хашламу из говядины
Традиционное армянское блюдо получится приготовить вкусно каждой хозяйке, если строго следовать технологии. Хотя процесс длится несколько часов, повару не придется много времени проводить около плиты, основная часть – тушение, которая проходит без участия кулинара. Чтобы получить полноценное сытное блюдо, следует набраться терпения. Особенность угощения – мясо готовится в собственном соку, поэтому получается таким вкусным.
Пропорции мяса и овощей для блюда
Для придания мясу сочности в хашламу обязательно добавляют овощи. Лук, помидоры, сладкий перец, картофель, баклажаны, морковь могут присутствовать в угощении в разных количествах. В блюде их не должно быть по массе больше, чем мяса. Исключением могут стать томаты. В рецептах, где мясо тушится в томатном соке, овощная составляющая может превышать говяжью .
Подготовка продуктов
Говяжья хашлама получается сочнее, вкуснее и ароматнее, если основательно подойти к выбору продуктов для ее готовки. Для приготовления использовать лучше не дорогостоящую вырезку, а грудинку. Можно приобрести любое мясо, даже старая говядина при долгом тушении станет мягкой, но телятина приготовится быстрее и будет иметь более нежный вкус. Картофель для блюда не стоит нарезать мелко. Его используют целиком или же разрезают на 2-4 части. Если использовать кусочки помельче, то картофель разварится и станет бесформенной массой.
Рецепт хашламы из говядины
Кавказскую кухню в нашей стране очень любят, поэтому хашлама – распространенное блюдо, которое готовится в разных вариациях. Для рецептов характерно отсутствие масла, что делает такую еду диетической. Хашлама – это мясо, тушеное в собственном соку. Иногда к нему добавляют овощи, иногда – только специи, коренья и травы. Хотя описание звучит не слишком затейливо, да и процесс приготовления не вызовет сложностей, в результате вас ждет неповторимое угощение.
Хашлама по-армянски
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 144 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Хашлама по-армянски из говядины славится невероятным вкусом и простотой приготовления. В Армении у каждой хозяйки найдется свой секрет этого угощения, который делает его особенным, но всегда мясо будет подаваться с наваристым бульоном, обилием овощей, зелени, трав и специй. Для говядины по-армянски продукты выкладывают слоями в толстостенную посуду, накрывают казан крышкой и отправляют томиться на медленный огонь.
Ингредиенты:
- говядина на кости – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- укроп – пучок;
- пиво – 100 мл;
- соль, шафран, паприка – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зелень и овощи помыть, обсушить.
- Репчатый лук нарезать полукольцами, уложить на дно казана.
- Говядину крупно порезать, выложить следующим слоем.
- Добавьте соль и специи.
- Затем перец почистить, нарубить соломкой, помидоры нарезать лодочками, выложить из этих овощей еще один слой в казанке.
- Картофель очистить и крупно порезать, положить верхним слоем.
- Зеленью присыпаем мясные и овощные компоненты, заливаем пивом.
- Поставить казан, закрытый крышкой, на медленный огонь на 2-3 ч.
- К столу блюдо подают горячим, украсив нарубленной зеленью.
Из говядины с картофелем
- Время: 4 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 75 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Для хашламы не придется готовить отдельный гарнир. В казанке с ароматным бульоном находится полноценный обед, который можно назвать как первым, так и вторым блюдом. Рецепт хашламы из говядины с картошкой не требует от кулинара особенных умений. Самая сложная задача – набраться терпения, ведь сказочные ароматы будут витать по вашей кухне долгих 3-4 часа.
Ингредиенты:
- говяжья грудинка – 1 кг;
- картофель – 0,8 кг;
- помидоры – 5 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- чеснок, зелень, черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помыть, крупно порезать.
- Лук и картофель очистить и нарезать крупно.
- На дно кастрюли с толстыми стенками выкладываем кусочки мяса, сверху – лук.
- Томаты и перец нарезаем, выкладываем кусочки следующим слоем.
- Сверху кладем картофель, слои можно повторить.
- Наливаем небольшое количество воды, так, чтобы она едва покрывала продукты.
- Поперчить, посолить, томить на огне около 3 ч.
- При подаче готовую хашламу обильно посыпьте зеленью и толченым чесноком.
С пивом
- Время: 3-4 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 157 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Невероятно вкусными кусочки мяса становятся, если тушить их с большим количеством овощей и пивом . Простое блюдо получается сытным и диетическим. В рецепте не используется ни грамма масла, кусочки свежих овощей и мяса не обжаривают, а сразу отправляют тушиться. В классическом рецепте используется 0,5 л пива. Вы можете самостоятельно управлять количеством бульона, уменьшив объем жидкости.
Ингредиенты:
- говядина на кости – 800 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- томат – 1 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- пиво – 0,5 л;
- кинза – пучок;
- соль, перец – по вкусу;
- картофель – 5 шт.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, разрезать на несколько крупных кусков. В кастрюлю с толстым дном выложить ломти говядины. Лучше для приготовления использовать казан.
- Лук и перцы крупно нарезать и положить в кастрюлю, залить пивом, посолить, поперчить.
- Тушить на медленном огне 2 ч.
- Нарезать картофель крупными дольками и кольцами – томат. Выложите помидоры с картошкой верхним слоем в кастрюлю с тушеным мясом и продолжайте прогрев до готовности овощей.
- Кинзу измельчаем. При подаче обильно присыпаем говядину зеленью.
С баклажанами
- Время: 3-3,5 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 128 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
На Кавказе для приготовления хашламы, помимо соли, используются 10 разных приправ: сельдерей, гвоздика, перец душистый горошком и другие. Вы можете самостоятельно варьировать их состав и количество, добавлять свои специи, подбирая идеальное сочетание для себя и своей семьи. Баклажаны в рецепте придают особенный аромат и вкус мясу, устоять перед таким блюдом невозможно.
Ингредиенты:
- говядина – 1,5 кг;
- болгарский перец – 2 шт.;
- лук – 0,5 кг;
- томаты – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- морковь – 1 шт.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо вымойте, нарежьте кусками.
- Баклажаны промойте, порежьте кубиками. Удалить горечь из кусочков баклажан можно, если замочить их в соленой воде на 20 минут, после чего промыть.
- Подготовленные перцы и лук порежьте на полукольца, морковь – брусочками.
- С томатов снимите кожицу и нарежьте кольцами.
- Выкладывайте слои: мясо, лук, морковь, перец, баклажаны, томаты. Слои повторите 2-3 раза.
- Сверху положите зелень, тушите 2-3 часа.
С добавлением вина
- Время: 3,5-5,5 часов.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 135 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
К кавказской кухне так и просится бокал вкусного красного вина. Добавьте его прямо в казан, в котором готовится хашлама, чтобы придать ей восточного колорита. В процессе варки алкоголь испарится, а непревзойденный аромат останется . Говядина получится сочнее, мягче и вкуснее, если будет тушиться в таком оригинальном бульоне из собственного сока и вина.
Ингредиенты:
- говядина – 0,7 кг;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 4 шт.
;
- морковь – 2 шт.;
- красное сухое вино – 100 мл;
- кориандр, молотый черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте и нарежьте лук, перец, с помидоров снимите кожицу и тоже их измельчите.
- В глубокий казанок сложите половину лука, куски мяса, болгарский перец, помидоры, далее – оставшийся лук и морковь.
- Залейте все продукты вином, закройте казан крышкой, тушите 2-5 ч.
- Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, зеленью посыпаем густо.
Хашлама в казане на костре
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 136 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Хашлама, пропитанная ароматом дыма от костра – это отличная альтернатива шашлыку. Готовить на природе такое мясное блюдо – сплошное удовольствие, а поедать его – еще большее. Удивите друзей и семью сытным и оригинальным кавказским кушаньем. Хотя процесс приготовления занимает несколько часов, от вас потребуется лишь изредка подкладывать немного дров, чтобы хашлама потихоньку кипела.
Ингредиенты:
- говядина – 2 кг;
- томаты – 1 кг;
- морковь – 1 кг;
- лук – 1 кг;
- баклажаны – 1 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- пиво – 1 л;
- укроп, петрушка, зеленый лук – по пучку;
- лавровый лист, перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи и говяжью мякоть нарезать на крупные куски.
- Выложить в два слоя продукты с такой последовательности: мясо, баклажаны, перец, помидоры, лук.
- Засыпать все солью, специями, измельченной зеленью, залить пивом.
- На костре тушить хашламу 2-3 часа до мягкости говядины.
Рецепт приготовления в мультиварке
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 260 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Хашлама в мультиварке получается невероятно вкусной. Современная техника позволяет приготовить мясо в собственном соку так, чтобы оно не пригорело, а млело под действием температуры . Вам не придется стоять над блюдом, перемешивая его – кухонная помощница сама позаботится о безупречности готовки. Подготовьте продукты, сложите их в кастрюлю мультиварки, нажмите на кнопку и ждите отличного результата.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- помидоры – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кинза, петрушка – по пучку;
- соль, хмели-сунели – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Один помидор оставляем, а остальные овощи и мясо нарезаем крупными кусками.
- На дно чаши наливаем масло, выкладываем слоями лук, кусочки помидоров, перца, моркови, баклажана, мяса.
- Солим, добавляем специи, часть зелени.
- Ставим режим «Тушение» на 2 часа.
- За 30 минут до окончания открываем крышку и выкладываем красиво нарезанный томат и оставшуюся зелень.
Хашлама по-грузински
- Время: 3,5 ч.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 180 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: кавказская.
- Сложность: легкая.
Хотя Армения и Грузия территориально расположены близко друг к другу, но хашламу в этих странах готовят по-разному. Грузинские восточные блюда из говядины не содержат овощей. Здесь ценят вкус мяса и «не портят» его другими продуктами. Минимум составляющих, немного вдохновения и капелька души потребуются, чтобы создать вкуснейший кулинарный шедевр.
Ингредиенты:
- говяжья грудка на кости – 2 кг;
- острая аджика – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец горошком, соль – по вкусу;
- лук – 2 шт.
;
- уксус – 1 ст. л.;
- вода – 2 л;
- зелень – пучок.
Способ приготовления:
- Мясо промывают, нарезают кусками. Затем нужно его обсушить, присыпать специями, сложить в кастрюлю.
- Залейте говядину водой, дайте закипеть, снимите образовавшуюся пенку.
- Варите мясо около 3 часов на медленном огне под крышкой.
- Добавьте соль, лавровый лист, перец.
- Мясо нужно вынуть, нарезать на порционные куски, вернуть в кастрюлю.
- Лук замаринуйте с уксусом на 10 мин.
- Подавайте говядину с маринованным луком, зеленью и аджикой.
Каждый кавказский народ готовит хашламу по-своему. Вы можете выбрать рецепт с большим количеством овощей или вовсе без них, с добавлением воды, вина, пива или тот способ, по которому жидкости для приготовления не требуется. Какой бы вариант хашламы вы ни выбрали, есть несколько хитростей для идеального результата:
- Чем дольше готовится хашлама из говядины, тем вкуснее она получится.
- Закипать, тушиться продукты должны на медленном огне под крышкой.
- Ускорить процесс тушения поможет маринад. На 1 кг говядины возьмите 1 лимон, выдавите из него сок. Добавьте специй, залейте мясные кусочки лимонным соком, дайте постоять им в холодильнике 1 час. Куски промариновавшейся говядины быстрее станут мягкими.
Видео
Хашлама из говядины с ароматными специями и свежей зеленью
Хашлама из говядины по-армянски представляет собой необычайно вкусное блюдо, которое готовится крайне быстро и легко. Стоит отметить, что такой обед можно делать не только на основе мяса теленка, но и используя баранину и даже курицу.
Рецепт хашламы из говядины – необходимые ингредиенты:
- свежая говядина (желательно ребрышки с жировыми прослойками) – один килограмм;
- перец болгарский (предпочтительный цвет – зеленый) – три крупные штуки;
- спелые томаты – четыре большие штуки;
- зелень свежая (базилик, петрушка, укроп, кондари, кинза) – один большой пучок;
- картофель – шесть средних клубней;
- соль йодированная – одна маленькая ложка;
- перец острый красный – ¼ часть стручка;
- чеснок – три мелких зубчика;
- лук репчатый – пара больших головок.
Хашлама из говядины: обработка мяса
Говядину для такого блюда рекомендуется брать жирную (с мякотью и косточкой). Таким образом, мясо необходимо помыть, удалить ненужные жилки и порезать на средние куски. Далее требуется приступить к подготовке других ингредиентов.
Хашлама из говядины: обработка овощей
Для такого армянского блюда желательно приобретать овощи средних размеров, так как в процессе формирования хашламы их рекомендуется выкладывать в посуду целиком или крупно нашинкованными.
Зеленый болгарский перец, несколько клубней картофеля, репчатый лук и спелые томаты необходимо тщательно ополоснуть в теплой воде, а затем очистить от кожуры и плодоножек. После этого помидоры требуется нарезать толстыми кружочками, сладкий перчик – на четыре продольные части, а репчатый лук – большими кольцами. Далее следует помыть свежую зелень и крупно ее нашинковать.
Хашлама из говядины: термическая обработка блюда
Подготовленное мясо теленка необходимо выложить в глубокую металлическую кастрюлю (объемом не менее чем три литра), залить питьевой водой так, чтобы кусочки продукта были полностью погружены в жидкость, добавить необходимое количество йодированной соли и поставить посуду на плиту. Готовить говядину рекомендуется не менее шестидесяти минут. После того как мясо станет мягким, с кастрюли необходимо слить бульон, оставив на дне лишь немного жидкости.
Хашлама из говядины: формирование блюда
Поверх отваренной говядины требуется выложить очищенные клубни картофеля (цельные), репчатый лук, спелые помидоры и сладкий болгарский перец. Каждый слой овощей необходимо сдобрить солью и порубленной зеленью. Сверху блюдо требуется также посолить и выложить к нему поломанный стручок красного перца.
Далее следует закрыть кастрюлю крышкой и варить хашламу в течение сорока минут на медленном огне. Во время термической обработки все овощи отдадут свой сок, и блюдо получится ароматным и вкусным.
Правильная подача к столу
По прошествии сорока минут посуду необходимо снять с плиты и выдержать под полотенцем еще четверть часа. Затем хашламу следует разложить по тарелкам, обильно посыпать свежей зеленью, добавить тертый чеснок и подать к обеду вместе с говяжьим бульоном в креманке.
Хашлама из говядины. Хашлама из говядины с картошкой
Гурманы, неравнодушные к кавказской кухне, хорошо знают, что такое хашлама, и высоко оценивают это блюдо. Ароматное, нежное, сытное, оно вряд ли способно кого-то оставить равнодушным. В его основе – мясо, потушенное в собственном соку до мягкости, гармонично сочетающееся с овощами, придающими ему сочность, и дополненное богатым букетом зелени и приправ. Чаще всего в традиционных рецептах хашламы встречаются баранина и говядина, хотя приготовить ее можно изо всех видов мяса. Хашламу из говядины сможет сделать каждый, порадовав близких сытным и одновременно полезным блюдом. Ведь простота приготовления – одно из главных достоинств хашламы. Нужно лишь набраться терпения и изучить некоторые моменты, без знания которых трудно сделать безупречную хашламу.
Особенности приготовления
Рецептов хашламы из говядины существует немало, и все они различаются не только составом, но и технологией приготовления. Однако это не значит, что общих правил приготовления хашламы не существует. Они есть, и их необходимо знать тому, кто стремится накормить членов семьи не просто тушеным мясом с овощами, а настоящей кавказской хашламой.
- Для хашламы подойдет любая говядина. Даже если у вас мясо старого животного, в результате длительного тушения оно станет мягким. Однако следует понимать, что оно никогда не сможет стать таким же нежным, как тушенная в собственном соку телятина. Так что, если хочется, чтобы хашлама имела более нежный вкус и приготовилась быстрее, предпочтение лучше отдать мясу молодого животного.
- Хашлама – это не то блюдо, для которого необходимо покупать дорогостоящую телячью вырезку. Мясо на кости для нее подойдет даже в большей степени. Наилучшим выбором будет грудинка.
- Считается, что мясо для хашламы не обязательно нарезать на куски. Но в этом случае оно будет готовиться намного дольше, и его все равно придется нарезать перед подачей к столу. По этой причине целесообразно все же порубить мясо сразу, а потом уже его потушить.
- Овощи придают мясу сочность, но их не должно быть больше, чем самой говядины. Исключением являются помидоры, когда они заменяют воду, то есть когда мясо тушится в томатном соке.
- Жидкости в хашламу не добавляют много. Мясо тушится в собственном соку, потому и получается таким вкусным. Если вы на килограмм мяса возьмете стакан воды, этого будет достаточно. В любом случае больше половины литра жидкости на килограмм мяса использовать нельзя.
- Хашламу готовят исключительно в толстостенной посуде. В противном случае блюдо пригорает и становится сухим. Идеально подходит для хашламы казан, можно использовать кастрюлю с толстым дном или мультиварку.
- Готовя хашламу с говядиной, не стоит жалеть ароматной зелени. Специи и сушеные травы тоже нужны, но при их добавлении надо помнить о чувстве меры.
- Если в рецепт входит картофель, его закладывают в блюдо целиком или разрезанным на 2–4 части. Более мелкими кусками картошку нарезать не стоит, иначе она сильно разварится и превратится в бесформенную массу.
Подавать хашламу можно как с гарниром, так и без него, причем второй вариант предпочтителен. Зато свежей зеленью блюдо перед подачей к столу посыпают обязательно, причем достаточно щедро.
Простой рецепт хашламы из говядины
- телятина – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- свежие помидоры – 1 кг;
- сладкий перец – 0,5 кг;
- свежий укроп – 20 г;
- свежий базилик – 20 г;
- свежая петрушка – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль, специи для мяса – по вкусу.
Способ приготовления:
- Телятину промойте и обсушите кухонным полотенцем. Нарежьте крупными кусками весом примерно по 50 г.
- Посыпьте солью и специями, перемешайте, оставьте на полчаса.
- Сладкий перец помойте. Срежьте у перцев плодоножки, изнутри извлеките семена. Нарежьте перцы тонкой длинной соломкой.
- Помидоры вымойте. Сделайте на них острым ножом крестообразный надрез. Он должен располагаться на стороне, противоположной плодоножке.
Опустите помидоры в кипящую воду и бланшируйте их 2 минуты. С помощью шумовки извлеките овощи из кипятка и на пару минут поместите в холодную воду – за это время они успеют остыть до такой степени, что вы сможете снять с них кожицу, не обжигаясь. Очистите томаты, срежьте уплотнение возле плодоножки вместе с самой плодоножкой, если она еще осталась. Нарежьте томатную мякоть кусками кубической формы, не слишком крупными.
- Зелень помойте и поделите на две части. Одну часть свяжите в пучок.
- Оставшуюся зелень мелко порежьте.
- Чеснок нарежьте мелкими кусками, потолките его вместе с измельченной зеленью.
- Очистите лук. Порежьте его средней толщины кольцами или половинками колец.
- На дно казана выложите мясо. На него положите лук. Сверху все засыпьте помидорами. Добавьте стакан воды.
- На помидоры положите перец и зелень. Накройте крышкой.
- Тушите мясо с овощами в казане на слабом огне 2,5 часа. За полчаса до готовности выложите в казан смесь толченого чеснока с зеленью.
Перемешивать блюдо во время приготовления не нужно.
Несмотря на то что в состав хашламы уже входит немало зелени, ее можно посыпать рубленой зеленью и при подаче к столу.
Хашлама с говядиной и баклажанами
- говядина – 1,5 кг;
- сладкий перец – 0,4 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- морковь – 150 г;
- лавровый лист – 3 шт.;
- свежая зелень, соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо, вымыв и обсушив, нарежьте кусками, как на шашлык. Посыпьте специями.
- Перец вымойте. Срезав плодоножки и разрезав перцы пополам вдоль, извлеките из них семена. Нарежьте перец полукольцами средней толщины.
- Очистите баклажаны и порежьте их некрупными кубиками. Опустите в воду, растворив в ней предварительно соль. На литр воды достаточно взять одну-две чайные ложки соли. Замачивать баклажаны в подсоленной воде необходимо, чтобы удалить соланин, который не только вреден, но еще и придает овощам горький привкус.
Через 20 минут баклажаны следует хорошо промыть в проточной воде, чтобы удалить излишки соли. Если этого не сделать, они, а вместе с ними и все блюдо выйдут пересоленными.
- Помидоры обдайте кипятком и, очистив, нарежьте кружками.
- Репчатый лук очистите и нарежьте половинками колец средней толщины.
- Морковь порежьте тонкой соломкой или брусочками.
- Выложите на дно казана половину мяса, на него – половину лука, затем половину моркови, перца, баклажанов и томатов. Повторите слои еще раз.
- Сверху выложите зелень, можно прямо в пучке, лавровые листья.
- Тушите хашламу 2 часа.
Хашлама из говядины с баклажанами получается нежной и сытной. Особенно хорошо готовить ее в летний период, когда баклажаны наиболее вкусные и доступные по цене.
Хашлама из говядины с картофелем
- говядина – 1,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- растительное масло – сколько потребуется;
- сушеный чеснок, хмели-сунели – по вкусу;
- лимон – 1 шт.
;
- светлое пиво – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Говядину вымойте, промокните салфетками, нарежьте кусками 5 на 5 см и сложите в миску.
- В небольшую пиалу выжмите из лимона сок. Добавьте в него чеснок и хмели-сунели, а также 2 столовые ложки растительного масла. Замаринуйте в этой смеси мясо на час, убрав его на это время в холодильник.
- Морковь нарежьте брусками, лук – полукольцами.
- Болгарский перец очистите от семян, нарежьте длинной соломкой.
- Картофель, очистив, нарежьте тонкими полукруглыми ломтиками.
- Влейте в казан масло и подогрейте его. Обжарьте в нем в течение 3–4 минут замаринованное мясо. Влейте к нему пиво и дождитесь, когда оно закипит.
- Добавьте морковь, на нее положите лук, сверху выложите картофель и перец. При желании можно добавить слой томатов, предварительно очищенных и нарезанных круглыми кусками.
- Потушите блюдо в течение 2 часов и подавайте к столу.
Хашлама из говядины с картофелем придется по вкусу всем, кто любит сытную пищу. Она хороша тем, что к ней не нужно какого-либо гарнира.
Какой бы рецепт хашламы из говядины вы ни выбрали, приготовить по нему вкусное и сытное блюдо с неповторимым ароматом не составит труда. При этом хашлама достойна даже праздничного стола, так что подавать ее можно не только к семейному ужину.
Хашлама из говядины по-армянски представляет собой необычайно вкусное блюдо, которое готовится крайне быстро и легко. Стоит отметить, что такой обед можно делать не только на основе мяса теленка, но и используя баранину и даже курицу.
Рецепт хашламы из говядины — необходимые ингредиенты:
Хашлама из говядины: обработка мяса
Хашлама из говядины: обработка овощей
Для такого армянского блюда желательно приобретать овощи средних размеров, так как в процессе формирования хашламы их рекомендуется выкладывать в посуду целиком или крупно нашинкованными.
Зеленый болгарский перец, несколько клубней картофеля, репчатый лук и спелые томаты необходимо тщательно ополоснуть в теплой воде, а затем очистить от кожуры и плодоножек. После этого помидоры требуется нарезать толстыми кружочками, сладкий перчик — на четыре продольные части, а репчатый лук — большими кольцами. Далее следует помыть свежую зелень и крупно ее нашинковать.
Хашлама из говядины: термическая обработка блюда
Подготовленное мясо теленка необходимо выложить в глубокую металлическую кастрюлю (объемом не менее чем три литра), залить питьевой водой так, чтобы кусочки продукта были полностью погружены в жидкость, добавить необходимое количество йодированной соли и поставить посуду на плиту. Готовить говядину рекомендуется не менее шестидесяти минут. После того как мясо станет мягким, с кастрюли необходимо слить бульон, оставив на дне лишь немного жидкости.
Хашлама из говядины: формирование блюда
Поверх отваренной говядины требуется выложить очищенные клубни картофеля (цельные), спелые помидоры и сладкий болгарский перец. Каждый слой овощей необходимо сдобрить солью и порубленной зеленью. Сверху блюдо требуется также посолить и выложить к нему поломанный стручок красного перца.
Правильная подача к столу
По прошествии сорока минут посуду необходимо снять с плиты и выдержать под полотенцем еще четверть часа. Затем хашламу следует разложить по тарелкам, обильно посыпать свежей зеленью, добавить тертый чеснок и подать к обеду вместе с в креманке.
Хашлама из говядины – простое и невероятно вкусное блюдо, которое, должен попробовать каждый! По сути хашлама – это мясо, тушенное в собственном соку или небольшом количестве бульона. Иногда к мясу добавляют коренья и овощи, а в других случаях – только специи и немного трав. Звучит незатейливо, но получается настолько вкусно, что сложно описать словами!
Подготовьте ингредиенты.
Мясо промойте, обсушите и при необходимости нарежьте на порционные кусочки.
Доведите до кипения примерно 1 литр воды и поместите мясо в кипящую воду. Воды должно быть немного – ровно столько, чтобы кусочки были покрыты водой на 1-2 см и было удобно снимать пену с поверхности бульона.
Снова доведите воду до кипения, снимая образующуюся пену. Когда вода закипит, добавьте надрезанную крест-накрест головку репчатого лука, корень петрушки, острый перец (по желанию), нарезанную крупными ломтиками морковь и стебли (нижнюю часть пучка) свежей зелени. Листья (верхнюю часть пучка) сохраните для подачи блюда.
Также добавьте специи — лавровый лист, душистый перец, семена кориандра и 2-3 бутона гвоздики.
Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимального. Варите мясо, плотно накрыв крышкой, от 2 до 6 часов. Через 2-2.5 часа овощи и травы можно извлечь из бульона – они уже отдали свой аромат.
На этом этапе блюдо уже очень ароматное и вкусное. Его вполне можно подавать к столу. Но можно поступить и иначе — продолжить уваривать мясо в бульоне еще несколько часов, до желаемой мягкости и еще большей наваристости бульона, или дополнить мясо овощами. Мне ближе последний вариант, поэтому расскажу о нем подробней.
Поместите мясо в форму для запекания. Можно использовать как одну большую форму, так и несколько порционных форм или горшочков.
Добавьте овощи, нарезанные крупными кусочками. Овощи можно подбирать по сезону, наличию и настроению. У меня был репчатый лук, помидоры, несколько очищенных зубчиков чеснока и сладкий перец. У помидоров в этом составе — двойное назначение. Помимо вкуса, в процессе приготовления они сделают цвет мяса более ярким, розовато-красным.
Добавьте специи по вкусу. Я добавляю немного молотого черного перца, паприку и хмели-сунели.
Отделите немного бульона и щедро приправьте чесноком, острым перцем и зеленью. Добавьте соль по вкусу. Получившуюся пряную смесь можно использовать в качестве соуса или приправы, которую можно добавлять в бульон по вкусу.
Оставшийся бульон подсолите по вкусу и добавьте к мясу и овощам. Также добавьте горсть нарезанной свежей зелени, прикройте емкость крышкой, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте еще 45-60 минут, до готовности овощей.
Хашлама из говядины готова! Приятного аппетита!
Хашлама из говядины — блюдо, состоящее из овощей и мяса. До сих пор повара спорят, кому же принадлежит рецепт данного блюда. Кавказки считают это блюдо своим, грузинки же приписывают себе первенство его приготовления. Каждый народ вносит свою изюминку в рецепт хашламы, когда собирается ее готовить: грузины используют много лука, белых кореньев и зелени в рецепте, армяне считают хашламу густым наваристым супом, в котором много разнообразных овощей и мяса. Некоторые упрощают приготовление блюда до содержания в нем только говядины и специй. Каким бы ни был способ приготовления блюда, мяса необходимо класть примерно в два раза больше, чем других компонентов блюда.
Полезны также блюда, приготовленные на говяжьем бульоне для организма. Приготовить такой бульон просто. Польза мяса выражается в том, что говядину относят к диетическим продуктам, мякоть содержит белок, нужные для организма аминокислоты, в ней минимум холестерина и жира. Отсутствие углеводов делает говяжий бульон полезным диетическим блюдом. Продукт можно применять при отравлении, интоксикации организма, а также могут приготовить блюдо на говяжьем бульоне те, кто соблюдает диету и желает похудеть. Употребление в пищу блюд на говяжьем бульоне способствует улучшению пищеварения. Бульоны прописывают больным анемией, людям, страдающим истощением, слабостью, упадком сил.
Для приготовления мясо лучше выбирать свежее, с тонкими жировыми прослойками. Не менее двух часов следует варить говядину. Говядина, которую долго томили на огне, становится мягкой, сочной и вкусной. Приготовить хашламу просто. Готовить блюдо можно как на воде, так и в собственном соку. Традиционно же хашлама готовится в казане, можно казан заменить толстостенной кастрюлей.
В статье, как готовить хашламу по-армянски.
Время приготовления:
Порционность:
Ингредиенты:
Способ приготовления
- Промыть мясо. Нарезать говядину крупными кусками. Кастрюлю наполнить большим количеством воды (около трех литров). Опустить в нее мясо. Готовить на сильном огне, пока не образуется пенка. Пенку необходимо снять, а мясо готовить примерно час на медленном огне.
- Пока говядина томится на огне, очистить картофель от кожуры, нарезать крупными кусочками.
- Приготовить говядину, выложить сверху на мясо нарезанный картофель, присыпать его сухими травами, перцем, добавить щепотку соли.
- Нарезать лук крупными дольками. Лук — это основа хашламы по-армянски. Можно взять и более 2 штук луковиц для приготовления.
- Кладем лук на картофель.
- Нарезать помидоры кольцами, выложить поверх лука, приправить перцем, зеленью и щепоткой соли.
- Нарезанный полосками болгарский перец выложить сверху лука, добавить перец, зелень, посолить. Овощи являются неотъемлемой частью хашламы по-армянски.
- Сверху обильно посыпать зеленью. Поперчить, посолить по вкусу.
- Продолжать готовить хашламу по-армянски около часа на медленном огне.
- Дать настояться блюду. Подавать можно со сметаной.
Приготовить блюдо может каждая хозяйка. Свежие овощи и вода дадут картофелю и мясу пропитаться ароматным бульоном. Хашлама из говядины порадует домочадцев своим ароматом, вкусом и низкокалорийностью, сможет насытить организм нужными витаминами и аминокислотами. А готовить блюдо можно довольно часто, внося в его приготовление свою собственную изюминку, немного отходя от традиционного рецепта. Достаточно довериться воображению и кулинарным талантам.
Вконтакте
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Хашлама – это традиционное армянское блюдо из мяса и овощей. Что касается мяса, то здесь встречаются рецепты как с добавлением говядины, так и в сочетании с молодой бараниной. Что касается овощей, то тут набор продуктов может быть более разнообразным. Зачастую для хашламы используют сладкий перец, лук, помидоры и картошку. Реже можно встретить рецепты с добавлением морковки и баклажан. Сегодня мы с вами окунемся в колоритную восточную кухню и приготовим сытную и вкусную хашламу. Готовить мы ее будем из говядины с картофелем, а поможет нам в этом подробный рецепт с фото пошагово. Такая хашлама станет для вас лучшим поводом собраться с друзьями за круглым столом и провести вечер вместе, обсуждая различные темы. Голодными никто не останется: хашлама – блюдо питательное и очень вкусное. Не думайте, что готовить такое блюдо тяжело, наоборот, простота его приготовления может изумить даже новичков в кулинарии, здесь важно набраться терпения, ведь хашлама томится долго на огне, но в этом ее весь секрет. Кстати, отлично дополнит хашламу .
— 600 грамм говядины,
— 400 грамм картошки,
— 1 сладкий перец,
— 2 зубка чеснока,
— 3-4 шт. спелых помидор,
— 1 луковица,
— по вкусу зелень,
— 30 грамм растительного масла,
— по вкусу соль и перец,
— вода.
Рецепт с фото пошагово:
Для хашламы нарежем говядину средними кусками, мясо можно брать с косточкой и без. В любом случае бульон получится наваристым и вкусным.
Очистим картошку и нарежем покрупнее дольками. Картофель, если получится, используем не сильно разваривающийся. Есть такой вид картошки, который прямо рассыпается через 15-20 минут варки, нам такой не подходит, в нем большое количество крахмала. Нам нужен картофель с низким содержанием крахмала, при покупке лучше поинтересуйтесь у продавца.
Овощи тоже нарезаем: помидоры режем дольками, а лук с перцем полукольцами. Овощи придадут хашламе невероятный аромат. Если вы будете готовить хашламу из сезонных овощей, то вам очень повезло.
На дно кастрюли наливаем немного масла, сверху укладываем мясо, потом овощи. Мясо и овощи солим,перчим, потом заливаем водой так, чтобы продукты были почти полностью покрыты. Ставим тушиться на медленный огонь на 2,5 часа.
Благодаря медленному томлению получится вкусный мясной бульон и мягкое мясо. Говядина будет таять во рту, а овощи прекрасно дополнят ее вкус.
Готовое блюдо выкладываем на тарелки, причем зачерпываем вместе с бульоном. При подаче украшаем хашламу свежей зеленью и по желанию рубленным чесноком.
Хорошего вам настроения и вкусного обеда!
Еще одно вкусное и сытное блюдо армянской кухни, которое вам наверняка понравится —
Читайте также.
![](/800/600/https/cs8.pikabu.ru/video/2018/07/17/6/og_og_1531819844393544141.jpg)
Хашлама из говядины с картофелем — пошаговый рецепт с фото
Описание приготовления:
Хашлама из говядины с картофелем – очень вкусное и сытное блюдо. Да, надо признать, что этот вариант хашламы имеет мало общего с настоящим блюдом, но это не значит, что такая хашлама менее вкусна, чем настоящая. Для настоящей хашламы, как и для любого другого блюда кавказской кухни, требуется огромное количество продуктов, ведь готовятся они всегда большими порциями.Во-вторых, нужен большой чугунный казан, которого у меня, увы, нет. Однако принцип подготовки и последовательности сохраняется, хотя и присутствует модернизация. Вместо воды добавляем стакан пива, чтобы ускорить процесс приготовления говядины. Вообще можно использовать не только пиво, но и, например, белое вино.
Удачи и приятного аппетита!
Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол
Основной ингредиент: мясо/овощи/говядина/картофель
Блюдо: Выпечка/Хашлама
Ингредиенты:
- Говядина — 3 кг
- Лук — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Морковь — 2 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Баклажаны — 1 кг
- Пучок зелени — 2 шт.
- Соль, перец, специи — По вкусу
- Картофель — 1 кг
Порций: 8
Как приготовить «Хашламу из говядины с картофелем»
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 1Подготовим все необходимые для приготовления ингредиенты.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 2Мясо нарезать крупными кусками. Ставим казан или кастрюлю на плиту. Влейте масло и разогрейте его. Кладем мясо.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 3Мясо посыпать специями, перцем, солью и дать ему хорошенько подрумяниться, постоянно помешивая.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 4Снимаем мясо с огня.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 5На мясо выкладываем нарезанный полукольцами лук.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 6Затем выкладываем слой из моркови и чеснока.
Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 7Затем выкладываем нарезанный картофель. Соль.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 8 И выкладываем перец.
Баклажаны.
Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 10Помидоры, чеснок. Давай посолим.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 11Влить стакан воды или пива.Плотно закройте крышкой и поставьте на слабый огонь.
Хашлама из говядины с картошкой — фото шаг 12Тушим 2 часа. Затем выключите и дайте постоять 10 минут. Готово
Хашлама из говядины с картофелем — фото шаг 13Приятного аппетита!
Хашлама из говядины
Хашлама – традиционное блюдо кавказской кухни. Это мясо, тушеное с овощами. Чаще всего его готовят из баранины. Но также допустимо использование и других видов мяса. Сейчас мы расскажем вам, как приготовить хашламу из говядины.
Приготовление хашламы из говядины
Ингредиенты:
- говядина — 3 кг;
- лук репчатый — 2 кг;
- Перец болгарский — 1 кг;
- помидоры — 2 кг;
- баклажаны — 1 кг;
- морковь — 2 кг;
- зелень, соль, лавровый лист, специи — по вкусу.
Подготовка
Помидоры, лук, перец, морковь и баклажаны нарезают крупными кубиками. Говядину моем и нарезаем небольшими кусочками.Овощи делим на 3 части, так как слои будут повторяться. На дно большого казана укладываем лук, морковь, баклажаны, перец и помидоры. Верхний слой мяса посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист. Затем снова повторить слои овощей и мяса. Верхним слоем будут овощи. Казан плотно накрыть крышкой и поставить на медленный огонь.
Варим около 3 часов — говядина будет тушиться в соку, который выделят овощи. Крышку нельзя открывать во время приготовления.Перед подачей посыпьте хашлам рубленой зеленью.
Рецепт хашламы из говядины с картофелем
Ингредиенты:
- говядина жирная — 4 кг;
- помидоры — 3 кг;
- картофель — 3 кг;
- перец острый — 1 шт.;
- соль, перец красный — по вкусу;
- сухой базилик, петрушка, эстрагон — по вкусу.
Подготовка
Мясо нарезать небольшими кусочками среднего размера, добавить в кастрюлю и влить столько воды, чтобы мясо было покрыто ею. Варить мясо до готовности. Почти в конце солим по вкусу. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона, и в нем отвариваем до полуготовности картофель, нарезанный небольшими кусочками.
Теперь приступаем к сбору хашлама: в казан кладем половину картофеля, затем половину мяса, половину нарезанных кольцами помидоров, половину зелени и далее повторяем все слои. В остром перце сделать несколько надрезов и также поместить его в казан. Заливаем все это бульоном и тушим на медленном огне на хашламе из говядины с картошкой около 40 минут до готовности всех овощей.
Хашлама из говядины в мультиварке
Ингредиенты:
- говядина на кости — 1 кг;
- баклажаны — 0,5 кг;
- томаты — 0,5 кг;
- лук репчатый — 400 г;
- масло растительное — 2 ст.л. ложки;
- кориандр, петрушка, базилик — по вкусу;
- соль, перец, хмели-сунели — по вкусу.
Подготовка
Говядину нарезаем ломтиками, солим и посыпаем специями. Баклажаны нарезать кубиками, посыпать солью, оставить на 30 минут, а затем промыть под холодной водой. Помидоры заливаем кипятком и очищаем от кожуры.
В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло, кладем мясо, нарезанный лук, баклажаны и кружки помидоров. Все это пересыпают солью и снова повторяют слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой должен быть овощным. Вливаем около 100 мл воды и в режиме «Тушение» готовим 3 часа.
Как приготовить бехлам из говядины с пивом?
Ингредиенты:
- говядина — 1,5 кг;
- картофель — 1,5 кг;
- лук репчатый — 1 кг;
- морковь — 1 кг;
- перец — 800 г;
- томаты — 1 кг;
- кориандр — 100 г;
- петрушка — 100 г;
- лавровый лист — 4 шт.;
- соль, перец черный молотый;
- светлое пиво — 1 л.
Подготовка
Говядина, нарезанная крупными кусками. Хорошо посыпаем солью (больше блюдо спринцевать не будем) и оставляем на полчаса. Картофель очищают и нарезают ломтиками. Перец очищают от сердцевины и разрезают вдоль на 8 частей. Морковь нарезать кружочками, лук – на 4 части, помидоры – полукольцами. Петрушку и кинзу мелко нарезать.
В кастрюлю с толстым дном выкладываем ингредиенты в таком порядке: мясо, лук, морковь, картофель, сладкий перец, помидоры и снова все слои повторяются.Заливаем наши изделия домашним пивом, посыпаем зеленью и кладем лавровый лист. Доводим наше блюдо до кипения, затем делаем огонь минимальным и под закрытой крышкой (это обязательное условие приготовления) тушим бислам с говядиной с пивом 2,5 часа.
Армянское ягненка Тушеное рецепт
Рецепт армянского ягненка Тушеная рецепт
Khashlama (Армянское рагу из ягненка) Любопытный Cuisiniere
4 часа назад Curiouscuisiniere.com Посмотреть детали
Хашлама (Армянское рагу из агр) Хашалама Армянское мясо (часто баранина) и овощное рагу.Сделано с очень простым . ..
Категория: Рецепты супа и тушения
Кухня: Армян
Общее время: 1 час 30 минут
1 . Нарежьте мясо ломтиками толщиной ¾ дюйма (толщиной примерно с небольшой стейк). Положите ломтики на разделочную доску и щедро приправьте солью, черным перцем и паприкой. Оставьте мясо мариноваться примерно на 10 минут.2 . Тем временем подготовьте картофель, нарезав его кружочками толщиной в полсантиметра.Положите нарезанный картофель в миску и приправьте солью, перцем и паприкой. Перемешайте, убедившись, что картофель равномерно покрыт приправами.
3 . Нарежьте помидоры кружочками толщиной ½ дюйма и отложите в сторону.
4 . Тонко нарежьте лук. Отложите.
Категория : Категория : Греческий овечница овечницы Дополнительные
Хашалама: армянский бамб и овощной рагу шаг за шагом
3 часа назад Bourbono. com Посмотреть детали
Хашалама — очень старый армянский рецепт основные ингредиенты баранина и овощи.Это блюдо на удивление простое в приготовлении и самое главное: оно удивительно сытное и вкусное. Название блюда происходит от слова «хашел» – армянское слово, означающее «варить».
Категория : Мир : Мир ‘ S BEECT ‘ S BEECT The Beg Beg The Beehephe Breate
Рецепт: Армянский овечник The Beehennink.com
8 часов назад RegenceLink.com Посмотреть детали
1/4 Кубок Армян Итальянская петрушка [рубленая] Соль и перец по вкусу 2 столовые ложки оливкового масла Обжарьте баранину в оливковом масле, добавьте лук, болгарский перец и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.Добавьте все остальные ингредиенты, КРОМЕ картофеля, моркови и сельдерея, и варите 1 час. Добавьте овощи и варите еще 1/2 часа.
Категория: Главные блюда — перец чили, рагу
Ответить на: ОБМЕН РЕЦЕПТАМИ: Bowl Foods супы, рагу, н… Название: Рецепт: Армянское рагу из баранины
Категория : нога рецепт рагу из бараниныПоказать еще
Сытное рагу из баранины по-армянски Desert Sun
2 часа назад Desertsun.com Показать подробности
Инструкции: В большой сковороде на среднем огне обжарить баранину кубиками в масле примерно 10 минут, постоянно помешивая . Добавьте лук к LABB A …
Категория : Рецепты Использование Abs Bapp 8 Мясо Показать больше
Армянское Армональское рагу: Kajicarter — LiveJournal
6 часов назад Kajicarter.livejournal. com Показать детали
Армянское рагу из баранины (Tass Kebab) от The Frugal Gourmet О наших предках-иммигрантах Джеффа Смита 2 фунта постной бараньей ноги без костей , нарезанной кубиками по 1 1/2 дюйма 2… Так как я не опубликовал что-нибудь здесь в последнее время, и у меня было несколько запросов на рецепт Я разозлился вчера вечером, я подумал, что я бы придерживаться его здесь тоже.
Категория : LABB CORM Thew Repephow BOR более
Missov dziran (Армянский ягненок и абрикосовый рагу)
2 часа назад Bitvoven.com Подробнее
Missov Dziran (Армянский ягненок и абрикос ) 1 чайная ложка зубчика Чеснок мелко нарезанный Соль Черный перец свежемолотый 2 стакана воды 1/2 чайной ложки молотого имбиря 1 чайная ложка кураги 1 фунт Постное бескостное мясо * 2 ст. , свежие
Категория : остатки рецепт рагу из бараниныПоказать еще
Зеленая фасоль (фасолия) и тушеная баранина Армянская кухня
6 часов назад Thearmeniankitchen.com Показать детали
кастрюлю и готовить баранину на среднем огне в течение 1-1,5 часов или пока мясо не начнет отделяться от кости. 2. Выньте кости с мясом из бульона и дайте остыть. Процедить бульон в миску; накройте крышкой и храните в холодильнике до готовности к использованию. 3. Когда мясо достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, снимите мясо с костей. Храните кусков мяса в закрытой посуде и охлаждайте.
Категория : Рецепты баранины, рецепты рагуПоказать еще
Гананче Фасуля Армянское рагу из баранины и зеленой фасоли
5 часов назад Thegutsygourmet. net Показать подробности
• Соль и перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баранину обжарить на оливковом масле. Добавить лук и обжарить до прозрачности. 2. Добавьте остальные вышеперечисленные ингредиенты и тушите 45 минут. 3. Добавьте следующие ингредиенты и варите до зеленого …
Категория : Рецепты из баранины, Рецепты тушеного мясаПоказать больше
Армянская запеканка из баранины Рецепты ужина — нагреть печь
до 180°C/350°F/вентилятор 160°C/газ, отметка 4.Промойте нарезанную кубиками лампу в холодной воде и дайте ей стечь. Сезон муки с … Рейтинг : 2.9 / 5 (146)Категория: Ужин, Главный курс
Сервы: 6
Общее время: 2 HRS
Категория : Ужин , Рецепты из бараниныПоказать еще
Наши любимые армянские рецепты Allrecipes
2 часа назад Allrecipes. com Подробнее
Гомгуш — культовое Армянское рагу , баклажанов, помидоров, помидоров, мб ла 9008 травы.Его часто подают на больших собраниях и по особым случаям, и традиционно готовят в тонире (глиняной печи), пока мясо не развалится, а все ароматы овощей и трав не сольются воедино для богатой и сытной еды.
Категория : PAQ REMESSHOW еще
10 лучших рецептов армянских ягненка Yoummly
4 часа назад Yummly.com Показать детали
10 Лучшие Рецепты армянского ягненка Youmly Рецепты армянского ягненка PRO Плечо с томатной пастой Chermoula Joel Gamoran, чесноком, солью, чесноком, копченой паприкой, говяжьим бульоном и еще 16 фиолетовыми ризотто.Достаточно сказано. …
Категория : Рецепты из бараниныПоказать еще
Армянский Рецепт: Хашлама Смитсоновский
4 часа назад Festival. si.edu Показать подробности
Men. Танцор Арсен Варданян утверждает, что это потому, что они приберегают свои силы для больших блюд, таких как хашлама (мясо рагу ) и тонир хоровац (мясо на гриле), и готовят их только раз в год …
Категория : Мясные рецепты, рагу РецептыПоказать еще
Рагу из баранины Армянская хашлама Книга рецептов Создать
9 часов назад Cookbookcreate.com Показать подробности
Рагу из баранины , также известное как Хашлама, представляет собой овощное рагу из баранины , традиционно известное среди армян. У каждого свой вариант приготовления тушеная баранина просто потому, что вкус в еде не у всех одинаковый. Это вкусное и сытное рагу , особенно на зиму. Рагу из баранины традиционно готовят из баранины , но многие люди, которым не нравится баранина , могут заменить …
Категория : Рецепты баранины, Рецепты рагу назад Биговен. com Показать подробности
В большой кастрюле нагреть масло на среднем огне; обжарить лук до золотисто-коричневого цвета, 10-12 минут. Добавить баранину и чеснок; обжаривать, помешивая и разламывая баранину деревянной ложкой, пока она не обжарится, около 5 минут.
Рейтинг : 5/5 (1) (1) Категория: Супы, рагу и Chili Кухня: Армян
Категория : Рецепты ягненка, рецепты рагу больше
АРМЯНСКАЯ ТУШЕНАЯ БАРАНКА …
4 часа назад Thegutsygourmet.net Показать подробности
тушеная баранина по-армянски популярное блюдо на Ближнем и Среднем Востоке ингредиенты: порций 4 2 lbs. нежирная баранья грудка или плечо, нарезанные кубиками, с удаленным жиром и хрящами. 1 15 унций Может измельченные или тушеные помидоры 1 большой желтый лук, . ..
Категория : рецепты овечника, рецепты рагу больше
традиционные армянский рецепт рецепта
только allrecipes.com Посмотреть детали
Gomgush — традиционный рагу из Армении с бараниной , картофелем и помидорами.Свежие ингредиенты очень важны, и их традиционно готовят в …
Рейтинг : 5/5(1)Общее время: 3 часа 45 минут
Категория: Супы, тушеные блюда и рецепты чили, тушеные блюда
Калорийность: 481 на порцию
1 . Смешайте базилик, кинзу, петрушку и тимьян в миске. Зарезервируйте 2 столовые ложки в миске и охладите. Поместите 1/2 смеси трав на дно большой суповой кастрюли. Добавьте 1/2 помидора, 1/2 сладкого перца и картофель слоями.Сверху положите баранину и приправьте тмином, мятой, солью и черным перцем. Добавьте баклажаны, морковь, оставшиеся помидоры, оставшийся сладкий перец и оставшуюся смесь трав.![](/800/600/https/image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2021/11/18/572dd7bb33.jpg)
2 . Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне около 1 часа. Добавьте лук и чеснок. При необходимости посолить и варить еще 2 часа. Украсьте зарезервированными 2 столовыми ложками смеси трав и подавайте горячим.
Категория : Часто задаваемые вопросы РецептыПоказать еще
Рагу из баранины Армянская хашлама Рецепт Хашлама
3 часа назад Youtube.com Подробнее
Следите за нами на Facebook https://www.facebook.com/Nelsworld/Instagram https://www.instagram.com/nels_world_cooking_channel/?hl=enOK.RU https:/ /ok.ru/nelsworld#K
Категория : Рецепты из баранины, Рецепты тушеного мясаПоказать еще
Армянское рагу из тыквы и баранины Рецепт Food.com
5 часов назад Food.com Показать детали
5 в один слой.![](/800/600/https/kulinarenok.ru/img/steps/33099/x.jpg)
Сервы:
4-6Общее время: 3 часа 25 минут
Категория: <4 часа
калорий: 818 на обслуживание
1 . Нарежьте тыкву на кусочки толщиной 2-3 дюйма, оставив кожуру. Смажьте маслом и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту кожей вверх около 30 минут, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Выньте из духовки и отложите в сторону, чтобы остыть.2 . Смешайте кориандр, кардамон, корицу, тмин и гвоздику в мельнице для специй
3 . или кофемолка. Измельчите до однородности. Отложите. Головка столовая ложка масла
4 . в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте баранину в один слой. Посыпать
Категория : Рецепты еды, Рецепты баранины, Рецепты тушеного мясаПоказать еще
Армянский рецепт баранины и овощей на гриле Джеффри
8 часов назад Foodnetwork. com Показать подробности масла и приправить солью, перцем и оставшейся столовой ложкой заатара.Разогрейте гриль или сковороду для …
Автор: Джеффри Закарян
Порции: 8
Категория: Основное блюдо Основное блюдо Для баранины и овощей: Наденьте ломтики баклажанов на 2 параллельных шампура, прокалывая кожу, чтобы ломтики стали плоскими. Таким же образом нанизать ломтики кабачка еще на 2 шпажки. Таким же образом проденьте ломтики лука, проткнув самую широкую часть ломтиков.Наконец, таким же образом нарежьте помидоры, проткнув их экваторы стеблем вверх.
2 . Положите шампуры на противень, сбрызните и приправьте со всех сторон оливковым маслом, 1 чайной ложкой заатара, солью и перцем.
3 . Сбрызните обе стороны каждой бараньей отбивной оливковым маслом и приправьте солью, перцем и оставшейся столовой ложкой заатара.
4 . Разогрейте гриль или сковороду-гриль для приготовления пищи на среднем огне и разогрейте широкую жаровню с толстым дном или жаровню на среднем огне и сбрызните оливковым маслом.Обжаривайте бараньи отбивные в жаровне в течение 3-4 минут с каждой стороны для средней прожарки или до тех пор, пока термометр, вставленный в центр мяса (избегайте костей), не покажет 135 градусов по Фаренгейту. Накройте фольгой и дайте постоять, пока жарите мясо. овощи.
Категория : Рецепты из баранины, Рецепты из овощейПоказать еще
Рецепт тушеной тыквы и баранины по-армянски CDKitchen.com
5 часов назад Cdkitchen.com Показать детали
Добавить баранину в один слой.Посыпать смесью специй. Обжарьте на среднем огне, пока слегка не подрумянится, около 3-5 минут. Удалить ягненок из кастрюля и набор …
порций: 6
Общее время: 3 HRS
Категория
Категория : рецепты овечника, рецепты рагу больше
армянских рецептов всей информации о здоровых
9 часов назад Therecipes. info Подробнее
Тушеная баранина Рецепт — Армянский Хашлама.Рецепт медленного приготовления овощей и тушеного мяса ягненка , или, как мы называем это блюдо на армянском языке : Хашлама , происходящее от слова : хашел (означает варить или ошпарить на английском языке). мясо, но в настоящее время многие делают его …
Категория : Полезные рецепты, рецепты рагуПоказать еще
Миссов дзиран (армянское рагу из баранины и абрикосов) Рецепт
4 часа назад Cookeatshare.com Показать подробности 54 и крышка варите, пока мясо не станет почти мягким (около 1 часа для баранины, 3 для баранины).Добавьте абрикосы, орехи и сахар (по вкусу), хорошо перемешайте, чтобы последний растворился. Накройте крышкой и тушите 15 минут или, возможно, пока мясо и фрукты не станут мягкими. Подавайте с простым рисовым пловом. Набор инструментов Добавить в планировщик меню Добавить в список покупок Добавить в корзину рецептов
Калорийность: 116 на порцию
Категория : Рецепты баранины, рецепты рагуПоказать больше
9007stew ) рецепт Eat Your Books1 час назад Eatyourbooks.com Показать подробности
Сохраните это Армянское рагу из баранины (Тасс-кебаб) рецепт и многое другое от The Frugal Gourmet о наших предках-иммигрантах: Рецепты Вы должны были получить от своей бабушки в категорию …
9
: Рецепты из баранины, Рецепты тушеного мясаПоказать ещеОстрая армянская бамия и мясное рагу Laurie Constantino
4 часа назад Laurieconstantino.com Показать подробности
1 л лимона, выжатого соком.Дольки лимона. Поместите сушеную бамию в кастрюлю с нарезанным луком, лимонным соком и большим количеством воды. Доведите воду до кипения и варите 15 минут или до полуготовности сушеной бамии. Откинуть бамию на дуршлаг и смешать с 1/2 стакана лимона … масла в сотейнике или глубокой огнеупорной кастрюле. Капните масло и, когда появится пена, обжаривайте мясо по несколько кусочков за раз.Tass Kebab Армянское рагу из баранины 2½ фунта бараньей ноги Нарежьте ногу кубиками размером 1 дюйм, удалите как можно больше жира и хрящей.
Категория Категория : рецепты ягненка, рецепция рагу больше
Armanian Abs Bange Pinterest
9 часов назад Pinterest.com Подробнее
Армянский овеч К. Кристал Джордан-Хаммондс. 76 подписчиков. Армянские рецепты . Армянская Еда Ниже вы можете найти аутентичный армянский рецепт блюда под названием Хашлама. Блюдо готовили армяне на протяжении веков, с тех пор, как Арка Ноя достигла горы Арарат. EASY AND TASTY
Категория : Рецепты из баранины, Рецепты тушеного мясаПоказать еще
Бамия (тушеная баранина или говядина и бамия) Рецепт Food.com
6 часов назад Food.com Показать подробности 5 5 на среднем огне разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного или растительного масла. Добавьте бамию и обжаривайте в течение 3 минут, осторожно помешивая. Снимите тушенку с … Категория : Рецепты из говядины, Рецепты еды, Рецепты из баранины, Рецепты рагуПоказать еще 6 часов назад Yummly. Армянские рецепты баранины . 15 106 предложено рецептов . Жареная лопатка баранины с помидорами и чесноком Unilever UK. свежий розмарин, вода, свежая петрушка, бульонные кубики Knorr Lamb и еще 7. Кострец ягненка со свежим мятным соусом Unilever UK. нарезанный свежий тимьян, баранина ромштексы, белый винный уксус, горох и еще 5. Говяжий рулет Флора. Категория : Рецепты из бараниныПоказать еще 1 час назад Tfrecipes.com Показать подробности Нарежьте баранину на кусочки толщиной 1 дюйм, обсушите, посолите, поперчите и очень слегка обваляйте в муке. Обжарьте в кастрюле на очень сильном огне в небольшом количестве оливкового масла до коричневого цвета. сделайте это в 2 захода, убедившись, что все хорошо подрумянилось. Категория : Рецепты рагуПоказать еще 7 часов назад Thearmeniankitchen.com Показать подробности Слить лишний жир. Поместите мясо в миску и отложите в сторону. Используя ту же сковороду, обжарьте лук на оливковом масле до мягкости и слегка коричневого цвета. Верните мясо в сковороду с … Общее время: 2 часа 5 минут Категория: Основное блюдо Категория : Часто задаваемые вопросы РецептыПоказать еще 1 час назад Кулинария.nytimes.com Показать подробности Снимите баранину со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте морковь, корень сельдерея, помидоры и желудь… Количество порций: 4-6 Кухня: Восточноевропейская Курс Категория : Рецепция рагу больше Просто сейчас CuriousCuisinierere.com Подробнее Хашлама — это традиционная Armanian овощной и овечника . Это культовое блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, вкусное, сытное и легкое в приготовлении. Подробнее о Хашламе ( Армянское рагу из баранины ) Категория : Рецепты блюдПоказать еще 7 часов назад Recipeflow.Com Подробнее
2 . У греков есть лучшая техника для достижения этого.
3 . Срежьте конические верхушки острым ножом, затем замочите бамию в красном вигаре (халл) на 30 минут, добавляя 1/2 стакана уксуса на фунт.
4 . Слейте воду, промойте и высушите бамию и приступайте к рецепту. 10 Лучшие армянские рецепты из баранины Yummly
co.uk Показать детали
Армянские рецепты тушеной зеленой фасоли
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону. Добавьте лук в сковороду, соскребая сковороду, чтобы избавиться от коричневых кусочков.
Fassoulia, Lupia Рецепт и видео Армянская кухня
2 . Используя ту же сковороду, обжарьте лук на оливковом масле до мягкости и слегка коричневого цвета.
3 . Верните мясо в сковороду с луком. Добавьте соль, перец, душистый перец, базилик, орегано и чеснок. Накройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
4 . В большую кастрюлю добавьте зеленую фасоль. Вылейте консервированные помидоры и разбавленную томатную пасту на зеленую фасоль; размешать. Армянское тыквенное рагу Рецепт NYT Кулинария
Измельчите до однородности. Отложите. Нагрейте столовую ложку масла в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте баранину в один слой. Посыпать смесью специй. Обжаривайте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, от 3 до 5 минут. Снимите баранину со сковороды и отложите в сторону.
2 . Добавьте в сковороду лук и чеснок. Обжаривайте, часто помешивая, до прозрачности, около 5 минут. Добавьте морковь, корень сельдерея, помидоры и тыкву. Добавьте бульон. Вернуть баранину на сковороду. Частично накройте крышкой и варите на медленном огне, пока баранина не станет мягкой, от 1 1/2 до 2 часов.Приправить солью и перцем.
3 . Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов. Поместите тыкву на противень. Смажьте снаружи оставшимся маслом. Выпекайте до мягкости, примерно от 45 до 60 минут. Отварите рис согласно инструкции на упаковке. Отложите.
4 . Для сборки поместите тыкву в сервировочное блюдо. Залейте тушеной бараниной. Разложите рис по 4 подогретым чашам. Выложите тушеное мясо из тыквы на рис. Украсьте кориандром и петрушкой. Подавать немедленно.
Армянская еда • Любопытные Культурные рецепты Cuisiniere
Армянское рагу из тыквы Армянские рецепты блюд Рецепты Flow
Recipe Ингредиенты и направления
тыква рагу 1/2 TSP Coriander Sets1 / 2 TSP Cardamom Seeds1 / 2 TSP GND Cinnamon1 TSP CUM CUMM1 CLOVE2 TBS растительное масло 12 фунтов мясо, нарезанное на 2-дюймовые куски1 большая луковица, очищенная и измельченная4 зубчики чеснока, очищенные и измельченные2 морковь, очищенная и нарезанная на 1-дюймовые кубики1 корень сельдерея, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые кусочки …Категория Рецепты рагуПоказать еще
Рецепты тушеной тыквы по-армянски
8 часов назад Tfrecipes. com Показать подробности
Добавьте морковь, корень сельдерея, помидоры и кабачки. Добавьте бульон. Верните ягненка в кастрюлю. Частично накройте крышкой и медленно варите, пока ягненок не станет мягким, от 1 1/2 до 2 часов. Пока тушеное мясо кипит, снимите кожицу с жареной тыквы и добавьте в рагу в последние 1/2 часа приготовления. Приправить по вкусу солью и перцем.
Категория : Рецепты рагуПоказать еще
Рецепт армянского овощного рагу Эпикуриус
6 часов назад Эпикуриус.com Показать подробности
Добавьте помидоры с соком, бамию, томатную пасту, соль и перец и готовьте, накрыв крышкой, периодически помешивая, пока рагу слегка не загустеет, 15–20 минут. Удалить из тепла и размешать в Lemon
Рейтинг : 2.7 / 5 (26)порций: 6-8
Категория : рецепты тушеного тушеного тушеного тушеного мяса, овощной рецепта больше
Low® 1 час назадcom Показать подробности
Измельчить до получения однородной массы. Отложите. Налейте столовую ложку масла в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте барашка в один слой. Посыпать смесью специй. Обжаривайте на среднем огне, пока слегка не подрумянится, около 3-5 минут. Снимите баранину со сковороды и отложите в сторону. 2. Добавьте в сковороду лук и чеснок.
Категория: Рецепты баранины
Категория : Рецепты тушеного мясаПоказать еще
Скромный гурман о наших предках-иммигрантах: рецепты для вас
8 часов назад Eatyourbooks.com Показать подробности
Ирландский Рагу из баранины стр. 217 3-17-91: Очень хорошо FoodSleuth 08 января 2015 г. Ирландская говядина Рагу с Guinness Stout с. 216 3-17-92: Фантастика — будьте обязательно угля в духовке для Best Resluts
Категория : FAQ RepessHow More
Армянский Ягн Бамба Raviolis
5 часов назад REAMECENT. com Посмотреть детали
Армения
лучше держать в секрете. Равиоли в форме каноэ с начинкой из баранины и специями.Эти манты выглядят почти так, что их можно есть, что я и сделал! Баранина придает этому блюду определенный Армянский вкус, но вы также можете использовать говядину, или половину баранины и половину говядины.
Категория : Рецепты из бараниныПоказать еще
Fasulia (ближневосточное рагу из баранины и фасоли) Рецепт
3 часа назад Tablespoon.com Показать подробности
Steps. Скрыть изображения. 1. Нарежьте баранину на кусочки толщиной 1 дюйм, высушите, посолите, поперчите и очень слегка обваляйте в муке.Готовить в кастрюле на очень сильном огне в …
1 . Нарежьте баранину на кусочки толщиной 1 дюйм, обсушите, посолите, поперчите и очень слегка обваляйте в муке.![](/800/600/https/i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/1/9/114.jpg)
2 . Добавьте лук в сковороду, соскребая сковороду, чтобы избавиться от коричневых кусочков. Если есть какие-либо стойкие коричневые кусочки, которые начинают подгорать, плесните немного воды в кастрюлю, и они должны легко отделиться.Готовьте лук, пока он не начнет румяниться. Добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте специи и перемешайте, чтобы все покрылось.
3 . Добавьте помидоры и попробуйте, при необходимости регулируя соль и специи. Вернуть баранину в кастрюлю и варить около 2 часов.
4 . Нарежьте картофель крупными кусками и добавьте в кастрюлю. Добавьте бульон, если вам нужно больше жидкости. Тушите 20 минут.
Категория : Рецепты баранины, Рецепты рагу, Пасхальные рецептыПоказать еще
Заблудшие Рецепты: Миссов дзиран (армянское рагу из баранины и абрикосов)
7 часов назад Заблудшие. com Показать подробности
Накрыть крышкой и тушить, пока мясо не станет почти мягким (около 1 часа для баранины , 3 для баранины). Добавьте абрикосы, орехи и сахар (по вкусу), хорошо перемешайте, чтобы последний растворился. Накройте крышкой и тушите 15 минут или пока мясо и фрукты не станут мягкими. Подавайте с простым рисовым пловом. Рецепт Соня Увезян «Кухня Армении» Mmed IMH c/o Georges’ home BBs 2
Категория : Рецепты баранины, рецепты рагуПоказать больше
Легкий и простой рецепт тушеной бамии и баранины Карибский бассейн
1 6 часов назад карибскаязеленая жизнь.com Показать подробностиБамия с Рагу из баранины Upclose Демонстрация бамии Приготовить этот рецепт рагу просто как 1-2-3. Вы никогда не подумаете о том, чтобы смешать острый и пряный травяной соус с бараниной
, потому что вы … Рейтинг : 5/5(1)Общее время: 1 час 25 минут
Категория: 5 Ужин
4 Калорийность:
262 на порцию 1 .![](http://myberghoff.ru/wp-content/plugins/a3-lazy-load/assets/images/lazy_placeholder.gif)
2 . У бамии удалите верхушку и хвостик и нарежьте кольцами толщиной ¼ дюйма. Не удаляйте семена. Отложить
3 . В большой сковороде с толстым дном обжарьте лук и чеснок в масле, пока они не начнут коричневеть. Добавьте баранину и приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и готовьте, пока мясо не начнет подрумяниваться. Добавьте смешанные специи и острый соус Noubess. Добавьте бамию и продолжайте варить 10-15 минут на слабом огне, пока бамия не начнет размягчаться.Добавьте помидоры и томатную пасту, смешанную с водой. Возможно, вам придется добавить больше воды позже, если это необходимо.
4 . Хорошо перемешайте и варите на медленном огне около 40 минут или пока мясо не станет мягким, овощи не приготовятся, а соус не станет немного густым и сливочным. Добавьте петрушку и лимонный сок и отрегулируйте приправу.
![](/800/600/https/www.polar.ru/upload/iblock/ad4/highres_3672.jpg)
Категория : Рецепты баранины, рецепты тушеного мясаПоказать еще
Пин на средиземноморском меню
5 часов назад Pinterest.com Показать подробности
10 августа 2020 г. — Хашлама — это традиционное армянское овощное и тушеное мясо ягненка . Это культовое блюдо, приготовленное из простых ингредиентов, вкусное, сытное и легкое в приготовлении.
Рейтинг : 4.3 / 5 (19)Общее время: 1 час 30 минут
порции
6
Категория : PAQ RepessHow Bear
Мои кухонные приключения
2 часа назад Rossalbertertsoncooking.blogspot.com Показать подробности
Я использую рецептов со всего мира, но я специализируюсь на тушеной курице и европейском гуляше.