Разное

Рецепт индейка в фольге: Индейка, запеченная в фольге: 10 рецептов к празднику

Содержание

Индейка запеченная в духовке «а-ля буженина» рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Индейка, запеченная в духовке в фольге

Индейке, запеченной в духовке в фольге можно бесконечно петь оды! Мясо получится сочным нежным, мягким, тающим во рту. По квартире понесется божественный аромат, а руки сами потянутся за вилкой. Но, чтобы блюдо получилось, необходимо удачно дополнить мясо маринадом, и соблюсти несколько правил вкусного запекания индейки.

Индюшиное мясо одно из наиболее диетических, но это не означает, что блюда из него не могут быть праздничными. Приготовление в фольге убережет вас от многих неприятностей, поскольку даже грудка без капельки жира никогда не станет пересушенной.

Как приготовить индюшку в фольге, чтобы мясо было мягким и сочным

Важно обратить внимание на правильную укладку мяса на фольгу. Матовая сторона листа должна быть снаружи, блестящая – изнутри, касаясь мяса. Таким образом, вы создадите правильный тепловой режим.

Запекайте в духовке все части птицы: голени, крылья, бедра, грудку, готовьте целиком.
Не смешивайте индейку с другими видами мяса, иначе не поймете настоящего вкуса изысканной птицы.
Герметично заворачивайте кусочки в фольгу, чтобы не потерять ни капельки сока. Проследите, чтобы на обертке не было проколов.
Советую обязательно мариновать индейку, используя различные приправы. И тогда блюдо станет настоящей «бомбой», «гвоздем программы» на любом столе.

Сколько запекать индейку? Посчитать довольно просто – на каждый килограмм мяса уйдет 1 час приготовления.

Индейка, запеченная в духовке в фольге – простой рецепт

Для приготовления годятся любые детали индейки – голени, крылья, бедра. Мясо гарантированно получается невероятно сочным и мягким.

Понадобится:

Ножки – 2 шт.
Чесночные зубчики – 4 шт.
Крупная луковица.
Соевый соус – 3 большие ложки.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Имбирь, порошок – чайная ложечка.
Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните голени птицы, чуток промокните бумажной салфеткой.

Нарежьте дольки чеснока пластинами.

Добавьте в миску все, перечисленные в составе рецепта, приправы – имбирь, соль, перец. Влейте соевый соус, масло. Хорошенько размешайте смесь.

Нарежьте полукольцами головку лука.

Возьмите ножку, немного подрежьте кожицу острием ножа, заверните. Сделайте несколько проколов на мясе, нашпигуйте чесночными пластинами. Фаршируйте мясо снизу и сверху.

Пролейте маринадом (используйте примерно половину). Натяните кожицу назад и вновь полейте голень соусом.

На длинный лист фольги выложите половину порезанного лука. На него уложите ножку.

Заверните мясо, сделав конвертик. Все те же манипуляции проделайте со второй ножкой.

Общее время запекания голени 2 часа. Первые 40 минут готовьте при 200 о С. Затем понизьте температуру до 180 о С, и готовьте еще 1 час 20 минут.

Сочная индейка, запеченная в фольге с картошкой

Особенно вкусно получится, если взять молодой картофель, его можно запекать целиком. По желанию, добавьте к овощам помидоры и морковь. Рецепт можно использовать для приготовления крыльев индейки. Не умеете их готовить — заходите на другую страничку, научу.

Возьмите:

Филе индейки – 400 гр.
Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
Картофель, мелкий – 7-8 шт.
Кабачок, некрупный.
Чеснок – 5-6 зубков.

Сыр – 50 гр.
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Соевый соус – 3 столовые ложки.
Паприка – маленькая ложка.
Соль, перец, зеленый лук, петрушка.

Как приготовить:

Нарежьте филе птицы кусочками среднего размера. Сложите в плошку, залейте соевым соусом, поперчите. Перемешайте руками, оставьте мариноваться на 45-60 минут.
Почистите овощи. Разрежьте клубни картофеля на 2-6 частей, в зависимости от величины. Порежьте чесночные дольки пластинами. Кабачки настрогайте полукружьями. Крупно поделите шампиньоны (на 2-4 части).
Добавьте овощи с грибами в миску с индейкой. Влейте масло, посыпьте заготовку паприкой, посолите. Вновь хорошенько перемешайте содержимое.
Постелите фольгу на дно жаропрочной формы, выложите мясо с овощами. Накройте форму, поместите в духовой шкаф.
Готовьте при температуре 200 о С, установив таймер на 30-35 минут.
По истечении заданного времени проверьте готовность картофеля. Посыпьте сыром, натертой на терке с большими ячейками. Верните в печь еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился румяной шапочкой.

Филе грудки индейки в фольге

Грудка – самая сухая часть птицы. Чтобы сделать её гарантированно сочной, индейку лучше запечь в фольге. Получится легкое, диетическое блюдо с мягким и вкусным мясом. Готовится одним целым куском.

Потребуется:

Грудка – 2 кг.
Оливковое масло – 2-3 ложки.
Прованские травы – 20 гр.
Перец, соль.

Как запечь:

Промойте кусок мяса, просушите. Натрите смесью масла с травами, перцем и солью (сначала их смешайте в мисочке и хорошо разотрите).
Подержите примерно час на полке холодильника, чтобы индейка замариновалась.
Подстелите на противень длинный лист фольги, достаточный, чтобы завернуть кусок. Выложите маринованное мясо. Оберните фольгой кусок, хорошенько закрепите. Поставьте противень на средний уровень духовки.
Температурный режим в печи 200 о С. Время запекания – 2 часа. За 30 минут до окончания приготовления уберите верхний слой фольги, тогда мясо красиво зарумянится.

Буженина из индейки – вкусный рецепт

Рекомендую заменить буженину из свинины на мясо полезной птицы. Готовится не менее просто, но блюдо выйдет диетическим, достойным для включения в меню для похудения. На приготовление берите филе птицы, идеально подойдет бедро, если вырезать кость.

Берем:

Филе от бедра птицы – 1 кг.
Чеснок – 5-8 зубков.
Перец, соль, любые приправы для птицы.

Запекаем:

Разморозьте филе, уладите лишнее (косточку, кожицу, жилки). Поделите на 2 части.
Несколько зубчиков чеснока настрогайте пластинами. Часть зубков измельчите в кашицу с помощью терки.
Переложите мясо в миску, сверху натрите смесью соли с перцем и пряностей, выбранных вами. Сделайте надрезы, вставьте в них пластины чеснока.
Натрите кусок кашицей чеснока.
Заверните каждый подготовленный кусок бедра в фольгу, уложите на противень. Оберните несколько раз, чтобы не вытекали соки. Постарайтесь хорошо утрамбовать мясо, если будете составлять полуфабрикат из нескольких кусочков, тогда при нарезке буженина не развалится.
Отправьте в духовку приблизительно на час. Температура – 200 о С. Не спешите сразу доставать блюдо, подержите после выключения печи еще с четверть часа.

Как запечь индейку целиком (по-английски)

Традиционно, целиком индейку запекают на Рождество. Известно немало способов сделать это неимоверно вкусно. Предлагаю английский вариант.

Понадобится:

Целая тушка индейки.
Печень индейки – 100 гр.
Сливочное масло – 75 гр.
Копченый шпик – 50 гр.
Лимон.
Молоко – 80 мл.
Пшеничный хлеб – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Луковица.
Яблоко.
Миндаль, изюм – по 100 гр.
Шалфей, тмин, паприка – по 5 гр.
Перец, соль.

Как приготовить:

Выпотрошите тушку птицы. Смешайте соль с перцем, старательно натрите снаружи и изнутри.
Порежьте мелкими кусочками шпик, вытопите его на сковородке. В этом жире обжарьте рубленную печень индейки, затем добавьте лук, покрошенный кубиками. Обжарьте почти до готовности.
Нарежьте кубиками белый хлеб, чуть подсушите. Переложите в печеночную начинку. Добавьте изюм, рубленый миндаль.
Мелко покрошите яблоки (лучше кубиками), отправьте в начинку. Сдобрите шалфеем, тмином, лимонным соком (часть сока оставьте на тушку).
Сложите начинку в брюшко птицы, не утрамбовывайте, пусть лежит свободно.
В жир, оставшийся от обжарки, засыпьте паприку. Промажьте верх индейки, обрызгайте остатками сока лимона.
Заверните тушку в фольгу, отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 о С. Готовьте 3 часа.
За 40 минут до сигнала, разверните фольгу и закончите приготовление.

Индейка в фольге кусочками с овощами

Решите, что овощей маловато – добавьте любые дары огорода по своему желанию. Индейку запекаем кусками, завернутыми в фольгу отдельно друг от друга.

Состав:

Филе бедер индейки.
Болгарский перец.
Помидоры.
Чеснок.
Корень петрушки и сельдерея.
Лимон.
Сливочное масло.
Сметана.
Приправы для птицы, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

Разделите филе на порционные куски. Каждую порцию нашпигуйте чесноком по вкусу. Натрите приправами, подсолите. Маринуйте примерно полчаса.
Выложите куски на фольгу, отдельно друг от друга. Фольгу обязательно промаслите.
Произвольно нарежьте овощи, распределите вокруг и сверху мяса.
Сверху добавьте по ложке сметаны и маленький кусочек сливочного масла.
Заверните заготовки, выложите на противень. Готовьте на протяжении 45 минут при 200 о С. Подавать блюдо можно прямо в фольге.

Индейка, фаршированная грибами и овощами

Запеките целую тушку птицы, получив в результате праздничное блюдо.

Понадобится:

Тушка – 5 кг.
Цветная капуста – кочан.
Белые грибы (или шампиньоны) – 250 гр.
Стебли сельдерея – 3 шт.
Луковица.
Сливочное масло – 75 гр.
Бульон – стакан.
Соль, петрушка.

Приготовление:

Нарежьте кусочками белые грибы, отварите, откиньте. Если берете шампиньоны, данную процедуру пропустите, просто нашинкуйте их пластинами.
Отварите до готовности цветную капусту, разобрав её на соцветия.
Соедините в миске капусту с грибами, добавьте мелко порубленный лук с петрушкой. Посолите, хорошо перемешайте.
Натрите солью тушку индейки, начините грибной смесью. Надежно закрепите брюшко птицы зубочистками.
Поместите фаршированную тушку в форму, промажьте верх маслом. Накройте форту фольгой. Не прижимайте фольгу к индейке, пусть лежит свободно, чтобы воздух смог циркулировать.
Запекайте мясо 1-1,5 часа. Периодически приподнимайте фольгу, поливайте выделенным соком.
После сигнала таймера, уберите фольгу совсем. Продолжайте готовить еще не менее получаса. При необходимости немного добавьте времени.

Как вкусно запечь голень индейки в духовке

Мягкая и нежная ножка индейки получится очень аппетитной, особенно. Если добавить пряности, указанные в рецепте.

Ингредиенты:

Голень без кости – 600 гр.
Картошка – 4 клубня.
Хмели-сунели, перец, базилик, паприка, орегано – по щепотке.
Горчица – 1-2 маленькие ложки.

Готовим:

Промойте куски голени, натрите смесью перечисленных в составе рецепта приправ. Намажьте горчицей. Маринуйте около часа.
Постелите на противень длинный лист фольги. На одну половину выложите маринованное мясо.
Нарежьте кружочками очищенный картофель, разложите вокруг мясных кусков. Плотно заверните полуфабрикат, поместите на запекание.
Температура в печи 200 о С. Время приготовления 50 минут. за 5 минут до окончания достаньте блюдо, разверните фольгу. Верните в духовку и немного подождите, чтобы образовалась аппетитная корочка. Советую переместить противень на верхний уровень духовки и чуток увеличить температуру.

Стейк индюшки в фольге с помидорами

Любопытный пример приготовления индейки. Кисло-сладкие сливы придадут мясу неповторимый вкус, который словами описать невозможно.

Берем:

Стейк индюшки – 600 гр.
Горчица – 20 гр.
Кисло-сладкие сливы – 250 гр.
Подсолнечное масло – 20 мл.
Соль, петрушка, приправы для индюшки (можно взять приправы к шашлыку), перец.

Как запечь:

Смешайте приправы в плошке, поперчите, присолите. Влейте масло, положите горчицу.
Переложите маринад в миску со стейками. Тщательно перемешайте руками, распределив по всему мясу. Подержит на полке холодильника не менее часа.
Выложите заготовки на противень, посыпьте рубленой петрушкой. Готовьте при 180-190 о С, включив таймер на 1,5 часа.

Очень вкусная индюшка под ореховым соусом

Возьмите:

Филе индейки – 500 гр.
Сметана – 200 мл.
Горсть ядер грецких орехов.
Лимон – ½ часть.
Чеснок – пара зубчиков.
Перец, соль.

Готовим:

Измельчите ядра орехов любым способом, добавьте мелко рубленый чеснок.
Добавьте в сметану, влейте лимонный сок. Хорошо размешайте смесь.
Нарежьте филе кусочками, выложите на лист фольги, помещенный в жаропрочную форму. Залейте ореховым соусом. Накройте форму фольгой, закрепите края.
Запекайте блюдо при 200 о С в течение 30-40 минут. если хотите красивую корочку, то раскройте фольгу, затем еще немного подержите блюдо в духовке.

Видео-рецепт: крылья индейки в медово-соевом соусе
Великолепный способ запекания в азиатском стиле, завоевавший миллионы сердец по всему миру. Приятного аппетита!

Филе индейки в духовке в фольге — классический рецепт с фото

Вариант 1: Филе индейки в духовке в фольге – классический рецепт с фото

Филе индейки в духовке в фольге – вкуснейшее мясо, которое можно подавать хоть на праздничный стол, хоть на повседневный стол. Филе в духовке получается просто невероятным, оно имеет кисло-сладко-цитрусовый оттенок вкуса, нежную структуру и потрясающий внешний вид. Чтобы мясо было именно сочным, его предварительно лучше промариновать, от 4 до 8 часов – сколько позволяет время. Если вы не любитель фруктово-цитрусовых добавок к мясу, можете исключить яблоки и мандарины, но поверьте, вкус блюда от них только выигрывает. Такое мясо можно подавать даже просто в качестве мясной нарезке для бутербродов, ну и, конечно же, можно в дополнении гарниров или легких овощных салатов и соуса.

Ингредиенты:

Филе индейки – 1,5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Специи для птицы – по вкусу
Горчица сладкая – 2 ч.л.
Соевый соус – 80 мл
Мед – по желанию
Сок лимона – 1 ст.л.
Мандарины, яблоки – по желанию
Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Филе индейки ополоснуть и просушить, убрать на время в сторону. Очистить и сполоснуть луковицу среднего размера, просушить и нарезать как можно мельче.

Переложить лук в миску и добавить все составляющие маринада – горчица, сок лимона, соевый соус, все специи, по желанию мед. Перемешать компоненты соуса и снять пробу, отрегулировать вкус.

Кусок индейки переложить в жаропрочную форму.

Смазать индейку маринадом и отправить в холодильник мариноваться.

После добавить в форму яблочные дольки и дольки мандаринов. Влить в форму остатки соуса, запечатать все двойным слоем фольги и отправить в духовку, запекать при 180 градусах 1 час 20 минут, после фольгу убрать и готовить еще 15 минут. Индейку аккуратно достать, нарезать кусками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Филе индейки в духовке в фольге – традиционный рецепт

Запечённое филе индейки в духовке в фольге невероятно вкусное и аппетитное блюдо, ведь готовится оно легко и подойдет для семейного или праздничного пиршества. Нужно лишь индейку замариновать в горчичном соусе.

Ингредиенты:

Индейка (филе) – 750 гр.;
2-3 ложки горчицы;
Щепотка сухих трав (прованских0
2 зубчика чеснока;
Оливковое масло – 80 мл;
1 сладкая луковица;
Соевый соус – 50 мл;
Большая щепотка крупномолотого перца.

Пошаговый рецепт филе индейки в духовке в фольге

Шаг 1:

Филе индейки зачистить от костей, кожи, пленок и промыть под проточной прохладной водичкой. Тщательно обсушить кухонными бумажными полотенцами и порезать на кусочки, размером не более чем как на приготовления шашлыка.

Шаг 2:

Измельчить свежий чеснок, пропустив его через кухонный пресс, добавить в соевый соус, смешать с горчицей, крупномолотым перцем и оливковым маслом. Должна получиться мутная эссенция светло-коричневого цвета.

Шаг 3:

Нарезанные кусочки филе замариновать в этом соусе не менее, чем на пару часов. Пока мясо маринуется нарезать репчатый лук тонкими полукольцами.

Шаг 4:

Включить разогреваться духовой шкаф, температура должна быть не менее 185 С. Подготовить глубокую форму, желательно огнеупорную, с антипригарным покрытием и застелить ее достаточным количеством фольги.

Шаг 5:

Фольгу смазать оливковым или растительным маслом, разложить полукольца нарезанного репчатого лука. Поверх лука разложить замаринованное филе индейки, можно для сочности добавить и маринад, который впоследствии использовать в виде соуса для гарнира.

Шаг 6:

Запекается филешка индейки в духовке в фольге в течение 40 минут, за 10 минут до готовности рекомендуется фольгу раскрыть, чтобы верхний слой мяса подрумянился и зазолотился.

На гарнир рекомендуется отварить картофель, и при подаче полить его соусом со дна формы, за то время пока мясо запекалось, лук превратился в густой соус.

Запеченная индейка с овощами рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Анита Кэлеро

Запеченная индейка с овощами — подробный рецепт приготовления.

Ингредиенты к рецепту:

Индейка 4,5 — 5,5 кг.
Репчатый лук, нарезать дольками
Морковь, нарезать соломкой
Яблоки, нарезать дольками
Зелень (розмарин, петрушка), порубить
Топленое сливочное масло
Соль
Свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть духовку до 160 С. Высушить размороженную и распотрошенную индейку с помощью бумажных полотенец, затем натереть снаружи и внутри солью и перцем.
Начинить индейку рублеными овощами и зеленью, затем положить грудкой вверх в форму для запекания и полить топленым маслом. Накрыть фольгой и поставить в самый низ духовки, запекать в течение 2 часов (если индейка больше, добавить дополнительные 15 минут на каждые половину килограмма массы индейки).

Убрать фольгу, полить большим количеством топленого масла и повысить температуру в духовке до 220 С. Запекать индейку до золотистой корочки.
Рецепт «Классический соус для индейки»

Категории:

Индейка запеченная в духовке — Простые рецепты

Все мы видели как в американских фильмах к праздничному столу выносят красивое блюдо — запеченную индейку. Мне всегда хотелось попробовать что же это за чудо такое и как-то так сложилось, что в магазине мы проходили мимо открытого холодильника, а там лежат большие такие курицы. Моя любимая говорит: «давай индейку возьмем». Я и подумал, что можно попробовать запечь ее в духовке (если влезет, конечно).

Я перерыл половину интернета в поисках наилучшего, на мой взгляд, рецепта. В итоге, как всегда, сделал по-своему.

Забегая вперед скажу, что получилась индейка какая-то не такая красивая как в фильмах показывают, хотя вкусная. Может опыта маловато, может рецепт неверный, а может она у них там пластмассовая. 🙂

Ингредиенты для запеченной индейки

Для приготовления запеченной в духовке индейки понадобятся следующие продукты:

индейка, та которая на снимке весила четыре с половиной килограмма
оливковое масло
головка чеснока
соль, черный молотый перец
зерна кинзы
розмарин

Если чего-то не хватает — не беда, главное чтобы была сама индейка.

Как приготовить индейку в духовке

Индейку тщательно промоем и обрежем последнюю фалангу крыльев. Все рецепты в один голос утверждают, что они иначе подгорят в духовке. Что же, так и сделаем, тем более что там все равно есть нечего.

Почистим головку чеснока и нашпигуем чесночными дольками индейку. Для этого протыкаем мясо индейки поглубже ножом и в разрез запихиваем разделенные пополам дольки чеснока.

Проходимся по кругу, чтобы более-менее равномерно начинить индейку чесноком.

Теперь приготовим маринад, которым будем натирать индейку.

В глубокую миску наливаем оливковое масло. Высыпаем в масло соль и черный молотый перец. Количество сказать трудно, ориентируйтесь на размер индейки.

В миску раздавить чеснокодавкой пару долек чеснока, добавить зерен кинзы и немного розмарина. С розмарином желательно не перестараться, а то ~~курица~~ индейка будет елками отдавать.

Натираем этой смесью индейку снаружи и изнутри. Кладем птичку в пакет и убираем на ночь в холодильник, пусть пропитывается.

Дальше я не присутствовал, был на работе, так что рассказываю со слов жены.

На противень выкладываем фольгу с таким запасом, чтобы можно было завернуть индейку. Сверху выкладываем птичку грудкой вниз.

Она так и должна жариться, грудкой вниз. Грудка при этом будет впитывать выделяющийся сок и получится очень вкусной и сочной.

Заворачиваем индейку в фольгу, чтобы получился аккуратный кокон и ставим ее в разогретую до 220 градусов духовку.

Для птички весом в 4,5 килограмма алгоритм такой:

жарим пол часа при температуре 220 градусов
убавляем до 180 градусов и жарим еще часа три
затем расчехляем индейку, то есть разворачиваем фольгу, повышаем температуру до 220 градусов и жарим еще минут 30, поглядывая, чтобы она не пригорела.

То есть где-то через 4 часа достаем индейку из духовки.

Индейка была готова как раз к обеду, спасибо дорогой и любимой супруге!

Обед у меня сразу скажу удался, еле потом до работы добрался! Индейка запеченная в духовке — очень вкусная штука! К тому же ее много!

Да что я вам рассказываю, вот как выглядел мой обед, это я грудку порезал:

Обязательно попробуйте приготовить индейку по моему или любому другому рецепту. Получите массу удовольствия!

Как вкусно приготовить филе индейки, рецепты ТОП 10

Что приготовить из индейки?

Индейка — одно из самых необходимых для человека видов мяса. Дело не столько в ее диетических свойствах, сколько в пользе, приносимой организму. В пищу используются все части птицы, но чаще всего хозяек интересует, что приготовить из филе индейки.

Мы расскажем, как вкусно потушить или пожарить филе индейки, сколько времени его надо варить, как сделать в духовке, в мультиварке или на гриле.

Индейка считается диетическим мясом, в нем много необходимых для полноценной жизнедеятельности витаминов и мало жиров. Но самая вкусная часть птицы — это, конечно же, филе. Его рецепты приготовления рассмотрим в этой статье.

Многие, услышав название «диетическое мясо», почему то сразу представляют себе нечто сухое и безвкусное. Нет. Филе индейки можно приготовить в домашних условиях и в сливках, и с грибами, и с черносливом или с яблоками, а с овощами — это вообще чудный тандем. Один суп из нее чего стоит.

А гуляш или рубленные котлетки получаются настоящим шедевром кулинарии. Если же приготовить рулетики из филе индейки, то поражены будут все гости. Вообщем, рецептов масса и попробовать их надо обязательно. Тем более, что они уже были испытаны не одной хозяйкой и гарантируют отменный результат.

Зная, как приготовить филе индейки, можно разнообразить свой рацион. Оно отлично сочетается практически с любыми гарнирами, а также с большинством соусов.

1. Суп из филе бедра индейки

Этот суп удивит своим нежным вкусом любого, кто его попробует. Очень полезен он для любого человека, но в первую очередь желательно готовить для маленьких детей, беременных женщин и пожилых людей.

Ингредиенты:

Филе индейки – 400 г
Картофель — 5-6 шт. (средних)
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея (можно приготовить и без него)
Чеснок — 2 зубчика
Острый перчик — 1 шт.
Лук — 1 шт. (синий или красный)
Помидоры — 2-3 шт.
Свежая зелень
Соль и специи по вкусу

Суп из филе бедра индейки можно приготовить используя и грудку, так он получится более диетическим.

Рецепт приготовления супа из филе бедра индейки

Мясо промыть, просушить, нарезать на небольшие куски. Залить холодной водой и поставить на средний огонь. Готовиться бульон будет минут 40-60. Спустя 10 минут от начала варки в кастрюлю надо добавить очищенную и нарезанную морковь, половину луковицы и сельдерей.

Вторую половину лука нарезать тонкими полукольцами, чеснок и перец нашинковать очень мелко. Выложить на смазанную небольшим количеством масла сковороду и обжарить пару минут. Добавить натертые на терке помидоры. Тушить все вместе 8 минут.

Вынуть мясо, бульон процедить. Добавить в него нарезанный картофель, после закипания выложить смесь из сковородки, а за пять минут до готовности – нарезанное мелко мясо и зелень.

Суп из филе бедра индейки посолить и поперчить желательно еще во время варки бульона, а потом, если понадобится, добавить.

2. Филе индейки с картошкой в духовке

Не знаете, чем накормить семью? Устали от однообразия, но не готовы провести на кухне несколько часов, работая над созданием кулинарного шедевра? Филе индейки с картошкой в духовке – именно то, что вам нужно.

Ингредиенты:

Филе индейки – 500-600 г
Картофель — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Растительное масло – 1-2 столовые ложки
Соль и специи — по вкусу
Свежая зелень — для подачи

Как приготовить филе индейки с картошкой в духовке

Картошку почистить, нарезать дольками. Смешать с приправами, маслом и мелко нарубленным чесноком. Филе нарезать, при необходимости очистить от кожицы, посолить, поперчить, перемешать с картошкой.

Форму для запекания смазать маслом. Выложить в нее все ингредиенты, разровнять. Запекать при температуре 180 градусов около часа. Можно сверху посыпать тертым сыром.

Филе индейки с картошкой в духовке можно готовить и меняя количество ингредиентов. Мяса может быть больше или меньше. Смотрите, как вам больше нравится.

Перед тем как приготовить это блюдо, приготовьте побольше свежей зелени. С ней оно будет еще вкуснее и полезнее.

3. Сочное филе индейки в духовке

Многие считают грудку сухой и безвкусной. На самом деле причина в том, что ее просто неправильно готовят. Сочное филе индейки в духовке можно сделать, используя правильный маринад и приправы.

Одним из самых проверенных является кефирный маринад. Ингредиенты используются в произвольном количестве, по вкусу.

Ингредиенты:

Филе (или грудка) индейки
Специи для птицы на выбор — (карри, паприка, базилик, тимьян)
Кефир 2,5 %
Соль, перец — по вкусу

Рецепт филе в духовке

Грудку промыть, просушить, натереть солью и специями. Потом положить в тарелку и залить кефиром так, чтобы мясо было покрыто полностью. Готовить можно спустя полчаса, но лучше, если постоит хотя бы пару часиков.

После маринования завернуть в фольгу, запекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут. Можно на каждый кусочек выложить по веточке любимой зелени.

Отлично задерживает сок внутри мяса горчица. Достаточно просто смазать ею каждый кусочек и запечь в фольге до готовности. Этот способ не только сделает филе очень сочным, но и позволит отказаться от приправ и специй.

Оригинальное сочное филе индейки в духовке получается с использованием киви. Мясо промыть, просушить, посолить, поперчить, а потом смазать перемолотым в пюре киви.

Вкус готового блюда вас поразит. Очень нежное и сочное мясо, приготовленное в домашних условиях, станет одним из ваших любимых.

Использовать эти рецепты можно и для мультиварки.

4. Филе индейки в рукаве в духовке

Индюшиное мясо — диетическое, а кулинарный рукав помогает готовить здоровую пищу. Так что этот рецепт должен быть в каждой семье.

Филе индейки в рукаве в духовке получается очень вкусным и сочным. Обязательно попробуйте.

Ингредиенты:

Филе индейки – 1 кг
Чеснок — несколько зубчиков
Карри — пара ложек
Розмарин — 2-3 веточки
Соль — по вкусу

Как приготовить филе индейки в рукаве в духовке

Мясо промыть, просушить. Натереть перемолотым чесноком и специями, оставить на пару часов замариноваться. Потом положить в рукав. Запекать около часа в разогретой духовке. Если филе суховато, можно добавить к нему в рукав немного воды или бульона.

Очень вкусно получается филе индейки в рукаве в духовке с гарниром. Для этого мясо надо промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками. Смешать с дольками картофеля, луком, морковкой.

Добавить соль и специи по вкусу, запекать примерно час при температуре 180 градусов. Если добавить немного шампиньонов или свежего зеленого горошка, блюдо получит дополнительный шик.

Если же филе перед запеканием замариновать в соке ананасов, а потом нафаршировать чесноком и маслинами, оно мгновенно из разряда повседневных перейдет в праздничные блюда.

5. Филе индейки в сметанном соусе на сковороде

Одним из самых подходящих для индейки соусов ведущие кулинары мира называют сметанный.

Запеченная или зажаренная в нем индейка получается невероятно сочной и ароматной, а главное, не теряет своей пользы.

Ингредиенты:

Филе — 0,5 кг
Масло растительное – 20 г
Сметана – 100 г
Луковица — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Зелень свежая или сухая
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить филе индейки в сметанном соусе на сковороде, рецепт

Промыть филе, промокнуть лишнюю жидкость. Нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук нашинковать, сметану смешать с зеленью.

На сковороде обжарить с двух сторон каждый кусочек мяса, добавить лук со специями. Протомить несколько минут все вместе, залить сметанным соусом, тушить под закрытой крышкой до готовности. Примерно 10 мин.

Подавать филе индейки в сметанном соусе на сковороде с любым гарниром.

6. Филе индейки в сметанном соусе в духовке

Если считаете, что приготовленное на сковороде мясо не так полезно, как запеченное, попробуйте филе в сметанном соусе в духовке.

Рецепт может быть использован и для мультиварки.

Ингредиенты:

Филе – 600-700 г
Луковица — 1 шт. (большая)
Морковь — 1 шт.
Сметана — 1,5 стакана
Горчица — 1,5 столовой ложки
Соль и специи — по вкусу

Приготовление филе индейки в сметанном соусе в духовке, рецепт

Как и в предыдущем рецепте, индейку надо промыть, просушить, нарезать. Выложить кусочки мяса в смазанную небольшим количеством масла форму. Посолить и поперчить по вкусу.

Сверху выложить предварительный протомленный на сковородке лук с морковкой. Можно использовать и сырые овощи, но вкус будет не тот.

Перемешать все остальные компоненты и залить ими мясо. Тушить в духовке 40-50 минут, а в мультиварке 25-30 минут. После немного остудить, подавать с вареным рисом или как самостоятельное блюдо.

По сравнению с приготовленным на сковороде этот вариант может считаться более диетическим, а во вкусе особого отличия нет.

7. Рубленные котлеты из филе индейки

Котлеты подают в каждом доме, но в последнее время все более популярными становятся приготовленные из мелко нарезанного мяса, а не из более привычного фарша.

Попробуйте рубленные котлеты из филе индейки. Результат вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

Филе – 400 г
Лук — 1 шт. (желательно красный)
Яйцо — 1 шт.
Соль и специи — по вкусу. Желательно использовать базилик и молотый черный перец.

Как приготовить рубленные котлеты из филе индейки, рецепт

Мясо нарезать очень мелко. Еще мельче нашинковать лук и залить его кипятком. Это поможет избавить его лишней горечи. Через пару минут воду слить, перемешать лук и филе. Добавить специи и яйцо.

Совет! Сбрызните приготовленную смесь бальзамическим уксусом. Тогда ваши котлетки будут пышными и более ароматными.

Не спешите приступать к жарке. Пусть фарш постоит минут двадцать. После на смазанную растительным или оливковым маслом и разогретую сковороду выкладывать котлетки. Жарить примерно 7 минут с каждой стороны на очень медленном огне.

Подать рубленные котлеты из филе индейки можно с картофельным пюре, кашей или гарниром из овощей

8. Отбивные из филе индейки

Любителям отбивных нужно обязательно попробовать приготовить это блюдо из филе индейки.

Рецепт можно использовать и для сковородки, и для духовки. И в первом, и во втором случае получается очень вкусно.

Ингредиенты:

Филе индюшки – 700 г
2 яйца — 2 шт.
Сметана — 2 столовые ложки
Сыр твердый – 100 г
Крахмал — щепотка
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить отбивные из филе индейки

Мясо промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Отбивные из филе индейки можно готовить из любой части, хоть из обрезанного с голени, хоть с грудки.

Мясо отбить, посолить и поперчить. Оставить, пусть немного отдохнет, а в это время приготовить кляр. Смешать все остальные ингредиенты, натереть на терке сыр.

Каждый кусок обмакнуть в кляр, выложить на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон, потом посыпать одну сыром, накрыть крышкой и протомить на очень медленном огне.

Если будете готовить отбивные из филе индейки в духовке, сразу посыпьте сыром и запекайте примерно 40 минут.

9. Гуляш из филе индейки

Если не знаете, что приготовить на второе, попробуйте гуляш из филе индейки. Подавать его можно с любым гарниром, а наличие свежих овощей делает готовое блюдо еще более полезным.

Ингредиенты:

Филе – 600 г
Болгарский перец — 2 шт.
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2-3 дольки
Томаты, или приготовленная из них паста
Соль и специи — по вкусу

Как приготовить гуляш из филе индейки

Филе нарезать небольшими кусочками, обжарить, убрать со сковороды. Овощи очистить, мелко нарезать, обжарить. Добавить к ним мясо и перемолотые помидоры или пасту. Тушить полчаса, потом посолить и поперчить по вкусу.

Гуляш из филе индейки дополнит любой гарнир. При подаче можно посыпать свежей зеленью.

Очень вкусные получаются из индейки рулетики. Секрет в том, что для них могут быть использованы совершенны любые продукты. Можно наполнить отбитое филе свежей зеленью, перемешанной со сметаной, а можно сделать начинку из грибов. Экспериментируйте. Закрепить рулетики можно зубочисткой, полоской сыра-косички, а можно и обычной ниткой.

10. Индюшачье филе на гриле по-итальянски

Ингредиенты:

Филе — 600 г
Набор специй «прованские травы» — 1 пакетик
Минералка с газом — 200 мл
Оливковое мало первого отжима
Лимон — 0,5 шт
Соль, перец — по вкусу

Рецепт филе индейки на гриле

Мясо нужно немного натереть прованскими травами и замариновать в минеральной воде. Затем выложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнюю жидкость.

Тем временем сковороду гриль раскалить, филе обвалять в оливковом масле и выложить на сковороду гриль. Сверху посолить и поперчить, присыпать специями и сбрызнуть соком лимона. Обжаривать до характерного рисунка с одной стороны, затем перевернуть, присыпать специями с солью и сбрызнуть соком лимона.

Обжарить, выложить на тарелку и тут же завернуть вместе с тарелкой подготовленной фольгой, чтобы мясо подошло. Подавать к столу можно через 15 минут.

Теперь вы знаете, что приготовить из филе индейки на второе. Пробуйте предложенные рецепты и создавайте новые. Помните, еда может быть не только вкусной, но и очень полезной.

Спасибо за внимание и приятного аппетита! Пусть и у вас все получится!

Загрузка…

Индейка в духовке — рецепты приготовления сочной и мягкой индейки

В новогодние праздники хочется приготовить что-нибудь этакое! Например, индейку в духовке. Свинина, курица и даже говядина уже как-то приелись. Гусь и утка это на любителя, а вот мясо индейки вкусное и полезное для всех без исключения. Во-первых, в нем мало калорий, во-вторых мясо богато витаминами и содержит почти весь аминокислотный и минеральный комплекс, в-третьих, укрепляет иммунитет, стимулирует мозговую деятельность и даже для самых маленьких — это самое первое мясо. Этот список можно продолжать до бесконечности. Мы на этом остановимся. Думаю, что плюсов больше чем минусов. Единственным минусом будет то, если мясо будет куплено в не надлежащем виде. Поэтому когда будете покупать индейку, то будьте внимательны. Я приобретаю ее только в специализированных магазинах, чего и вам советую.

Традиция готовить индейку пришла к нам много лет назад из Англии. Ее обычно запекают целиком или готовят частями, можно готовить ее разными способами и даже фаршировать разными начинками. Как вы уже догадываетесь существует огромное количество способов приготовления данного мяса. Чтобы вы не запутались, я хочу вас познакомить с некоторыми самыми распространенными рецептами. И мне уже не терпится перейти ближе к делу…

Сочная и мягкая индейка в духовке — рецепт приготовления с картошкой

Сегодня у нас на ужин будет нежнейшая индейка, да не одна, а с гарниром. И на гарнир у нас будет картошка. Сейчас я вам расскажу как можно приготовить шикарный ужин. Уверен, что все ваши домашние останутся довольными и сытыми. Ароматное, нежное, сочное мясо отлично подойдет для праздничного стола. Вы только посмотрите как аппетитно оно выглядит!

Для данного рецепта подойдет любая часть индейки, можно даже взять целую тушку и разделать ее на небольшие части. Я же Вам покажу приготовление из грудки. По данному рецепту она остается сочной, мягкой, а главное вкусной и подходит для всей семьи хоть на ужин, хоть на праздничный стол.

Ингредиенты

Филе индейки — 600 грамм
Картофель — 8 шт.
Паприка — 1 ч. л.
Приправа для картофеля — 1 ч. л.
Приправа для курицы — 1 ч. л.
Чеснок — 6 зубчиков
Растительное масло — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень — для подачи
Соль и черный молотый перец — по вкусу

Картофель чистим и нарезаем ломтиками, как если бы Вы готовили картошку по-деревенски. Солим по вкусу и добавляем приправы для картофеля, молотый перец, паприку, растительное масло и чеснок пропущенный через пресс.

Хорошо перемешиваем.

Филе индейки нарезаем на средние кусочки и также маринуем в специях. Я взял приправы для птицы, соль и молотый перец. Соединяем мясо с картошкой, добавляем лавровый лист и перемешиваем.

Перекладываем картофель с мясом в форму для запекания и закрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час.

Затем убираем фольгу и оставляем подрумяниваться еще на 20 минут.

После этого можно посыпать измельченной зеленью и сразу подавать на стол.

Быстро, просто и очень вкусно. Всего несколько минут на подготовку и можно заниматься своими делами. Будьте уверены, духовка сделает сама всю работу за Вас.

Голень индейки запеченная в духовке в фольге — пошаговый рецепт приготовления

Мы частенько готовим куриные голени. Они очень вкусные, мягкие и готовить их очень быстро. Сегодня у меня почти то же самое, только вместо курицы у нас индейка. Их голени намного больше и посытнее. Одной штукой можно хорошо утолить голод. Для того чтобы приготовить такое блюдо вам понадобится минимум времени. Если вы еще никогда не готовили подобное, то обязательно сделайте это в самое ближайшее время.

Ингредиенты

Голень индейки — 2 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Лук — 1 головка
Соевый соус — 3 ст. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 шт.
Соль и молотый перец — по вкусу

Для начала давайте приготовим маринад, в котором замаринуем наши голени. Для этого мелко нарежем чеснок, добавим в него растительное масло, соевый соус, имбирь и соль с перцем. Хорошо перемешаем и дадим настояться несколько минут. Чеснок нужно именно нарезать дольками, в дальнейшем ими будем нашпиговывать мясо.

А пока соус настаивается, нарежем полукольцами репчатый лук. Он нам понадобится для подушки, на нем будем запекать голени.

Аккуратно убираем кожу с голени, но не срезаем ее. Делаем на мясе при помощи ножа проколы и нашпиговываем его чесноком из маринада.

Обмазываем маринадом и закрываем обратно кожицей.

Разворачиваем лист фольги, выкладываем полукольцами лук, а на лук кладем голень индейки уже в маринаде. В каждую фольгу кладем только одну голень!

Плотно заворачиваем ножки фольгой и запекаем в духовке сначала при 200 градусах — 40 минут, а затем убавляем до 180 и ждем еще 1 час 20 минут.

Мясо хорошо пропеклось и само отходит от кости. Чеснок выполнил свою работу и его приятный, не навязчивый аромат чувствуется при нарезании. Мягкое и нежное мясо подавайте с гарниром из картофельного пюре и свежих овощей. Обязательно сверху полейте образовавшимся соком, с нежными кусочками лука.

Приятного аппетита!

Индейка запеченная в духовке целиком

На носу у нас новогодние праздники, рождественские встречи и много еды. Кто-то готовит гуся, кто-то утку, курицу, а мы будем готовить индейку, но не просто индейку, а индейку запеченную целиком. Для этого мы будем мариновать ее в отличном, апельсиновом соусе. Приготовить его не сложно, достаточно некоторых приправ и у вас уже отличная смесь. Такую замечательную птицу в самый раз подавать на праздничный стол.

Ингредиенты

Индейка — 1 шт.
Апельсин — 1 шт. + 2 шт.
Яблоки — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Горчица — 1 ст. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Смесь трав — 1 ст. л.
Соль и молотый перец — по вкусу

Для начала очистим индейку от оставшихся перьев, если такие имеются и промоем ее под водой, а затем нужно насухо обтереть бумажными полотенцами.

Перед запеканием индейки в духовке, ее необходимо сначала замариновать. Для этого смешаем соль, смесь трав, сегодня у меня тимьян, розмарин, орегано, кориандр, цедру и сок одного апельсина, несколько зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и столовую ложку горчицы. Перемешаем и подождем несколько минут, чтобы специи успели раскрыться.

Теперь маринадом натираем индейку, но не кожу, а мясо. Постарайтесь аккуратно отделить шкуру от каркаса не порвав ее при этом.

Не забываем про внутреннюю часть, ее также смазываем маринадом.

Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину. Апельсины просто нарезаем дольками и фаршируем индейку подготовленными фруктами.

Ножки и крылья перевязываем между собой, чтобы не подгорели и перекладываем тушку на противень. Остается натереть ее смесью соли, молотого перца и растительного масла.

В противень наливаем 2 стакана воды и накрываем фольгой. Оставляем ее в таком состоянии при комнатной температуре на пару часов.

После чего можно убирать в разогретую духовку до 180 градусов, на 3 часа. Время пролетело, достаем индейку и убираем фольгу. Она полностью приготовилась, но на вид осталась бледной.

Давайте слегка подрумяним, для этого польем ее вытопленным жиром из противня и уберем обратно в духовку на 20 минут, теперь уже без фольги. За это время птица зарумянится и приобретет хрустящую корочку.

Готово! Перед подачей на стол дайте ей отдохнуть несколько минут и можно разделывать. По-данному рецепту она получается очень сочная, мягкая и нежная.

Как приготовить индейку кусками в рукаве

Для приготовления такого блюда нам не понадобится много времени. Соевый соус и «рукав» сделает свое дело. Индейка очень мягкая и сочная будет радовать вас и ваших гостей. Этим замечательным рецептом со мной поделился мой друг, за это ему отдельное спасибо. А сегодня я им делюсь с вами. Попробуйте его и вам оно обязательно понравится.

Ингредиенты

Кусок индейки
Чеснок — 5 зубчиков
Соевый соус — 3 ст. л.
Соль и молотый перец — по вкусу

Рецепт на самом деле, проще простого! Разделываем индейку на куски, нужного нам размера или же покупаем в магазине уже готовые отдельные ее части. Ножом делаем проколы на ней и нашпиговываем ее дольками чеснока.

Далее куски нужно поперчить, посолить по вкусу и сбрызнуть соевым соусом.

В качестве маринада можно использовать любой свой любимый, например можно взять аджику или купить в магазине готовый маринад для птицы. А также по вкусу взять любимые приправы.

Убираем куски в пакет для запекания и даем время для маринования. Небольшим кускам одного часа будет достаточно. Пожеланию в пакет можно добавить различные овощи для гарнира.

После этого делаем на пакете несколько проколов для выхода пара и убираем в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Небольшим кускам индейки этого времени хватает для полного приготовления. В любом случае достаем, разрезаем и смотрим, если сок прозрачный значит все готово.

Если хотите чтобы у Вас была хрустящая, поджаристая корочка, то за 10-15 минут до окончания разорвите пакет и запекайте без него.

А мы двигаемся дальше и на очереди у нас…

Пошаговый рецепт индейки в духовке с овощами

Это блюдо у нас для тех, кто следит за своей фигурой. За все праздничные дни, скушав много не полезного, хочется что-нибудь низкокалорийного. Мясо индейки считается диетическим. а если мы совместим его с овощами, да еще и запечем все это в духовке, у нас получится блюдо, которое можно кушать и не переживать за лишние килограммы. В индейке содержится всего навсего 276 ккал. Поэтому для праздничного стола это много значит. Среди калорийных салатов у нас будет малокалорийное горячее.

Ингредиенты

Мясо индейки — 1.5 кг.
Лук — 4 головки
Перец болгарский — 6 шт.
Помидоры — 6 шт.
Брокколи — 500 грамм
Соль и молотый перец — по вкусу
Хмели-сунели — 1.5 ч. л.
Растительное масло — для смазывания противня и не много на мясо

Мясо индейки замаринуем в специях, сегодня я беру приправу хмели-сунели, черный молотый перец и соль по вкусу. А чтобы специи лучше разошлись, добавим немного растительного масло. Оно будет служить как бы проводником между индейкой и приправами. Брать можно любую часть тушки, главное чтобы кусочки были не слишком маленькие.

Пока мясо будет мариноваться (минут 20), заранее включите духовку и разогрейте ее до 200 градусов.

Противень смазываем буквально каплей растительного масла и выкладываем на него наше замаринованное в приправах мясо.

Убираем в разогретую духовку, а сами займемся овощами. Все овощи нужно помыть, какие необходимо почистить и крупно нарезать, а запекать их будем поочередно, очередность зависит от времени их готовности.

Когда индейка немного зарумянилась, а прошло минут 25-30, то первым добавляем крупно порезанный репчатый лук. Если на противне образовалось много мясного сока, то нужно его слить.

Запекаем с луком еще минут 15 и добавляем болгарский перец.

Еще через 15 минут отправляем соцветия брокколи и половинки помидор. Обязательно посолим их и поперчим по вкусу.

Пошевелим мясо с овощами и ставим снова в духовку еще минут на 10-15, до готовности.

Любители овощей оценят данный рецепт, ведь он не просто вкусный, но и еще очень полезный, а какое получается блюдо красивым и играет всеми цветами радуги. Выложите его на праздничное, широкое блюдо, украсьте дополнительно зеленью и вперед к гостям.

Рецепт приготовления филе бедра индейки в духовке

Как запечь бедро индейки? Все достаточно просто, главное придерживаться некоторых правил. Данный способ можно применить и к другим частям, но эта особенная и любима многими. Поэтому приготовим ее максимально вкусно и для начала достанем из бедра кость, оставим только мякоть.

Ингредиенты

Филе бедра индейки — 1 кг.
Сметана — 2 ст. л.
Сливочное масло — 50 грамм
Апельсин — 1 шт.
Горчица — 1 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Розмарин — 1 ч. л.
Тимьян — 0.5 ч. л.
Соль и молотый перец — по вкусу

Чтобы мясо промариновалось не только снаружи, но и внутри, сделаем несколько надрезов. Натрем его солью и молотым перцем. Пока оно будет отдыхать приготовим маринад.

Для маринада понадобится цедра и сок одного апельсина, добавим в них масло, розмарин, тимьян, горчицу и прощенный через чеснокодавку чеснок, хорошо перемешаем. Бедро переложим в пакет для запекания и зальем маринадом. Пакет завяжем и потрясем, чтобы маринад равномерно пропитал индейку. Оставляем ее в рукаве на 3-4 часа.

Спустя 3 часа аккуратно развязываем пакет и достаем бедро, маринад и пакет нам еще понадобятся!

Индейка в духовке в сметанном соусе

В разрезы вставляем кусочки сливочного масла и смазываем все мясо сметаной. Обратно убираем его в пакет.

Завязываем и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем нагрев убавляем до 180 и запекаем еще 40 минут. Чтобы на бедре была румяная корочка, разорвем пакет и поддержим в духовке еще 10 минут, нагрев можно сделать на вверх.

Данное блюдо будет вкусным как в горячем, только что из духовке, так и в холодном в виде в качестве закуски. Благодаря такому богатому маринаду, ароматы разлетучились по всему дому, так и кажется, что вот вот постучат соседи.

Это всего лишь некоторые интересные способы приготовления индейки. Возможно вы сейчас на просторах интернета разыскиваете нужные рецепты и тратите на это свое драгоценное время. Чтобы свести к минимуму всю эту процедуру, я для вас собрал в одной статье самые интересные и вкусные рецепты. Очень хотелось бы быть полезным, надеюсь вы нашли для себя что-нибудь подходящее. До новых встреч!

Просто идеальный рецепт жареной индейки

Это рецепт индейки, который я использовал, когда три года назад жарил свою первую птицу весом 19 фунтов. Получилось прекрасно тогда и с тех пор с каждым годом. Моя версия требует размещения индейки на V-образной решетке противня. Это позволит воздуху циркулировать под птицей и поможет решить любые проблемы, связанные с тем, что нижняя часть готовится не так тщательно, как верхняя, или сырость. Мне никогда не приходилось переворачивать птицу. Другие советы: обвяжите крылья под птицей ниткой для запекания или оберните алюминиевой фольгой, чтобы они не подрумянились.Для остальной части индейки я плотно накрываю алюминиевой фольгой только грудку. Затем я снимаю фольгу с грудки за 1 час до того, как птица готова (мои 19-фунтовые птицы, фаршированные, как правило, жарятся примерно за 5 часов, поэтому я снимаю их на отметке 4 часа). Грудь всегда красиво коричневого цвета и не переборщена; очень сочно! Поливайте, как указано (каждые 30 минут), индейкой или куриным бульоном. Когда вы проверяете температуру, убедитесь, что вы не задели кость; держите его в мясистой части мяса бедра.Я также проверяю внутреннюю температуру начинки, чтобы убедиться, что она составляет 160. Время выдержки * важно. * Я отдыхаю не менее 30 минут, до 45. Не остывает — сохраняет сочность! Я использую куриный бульон хорошего качества в коробках или домашнего приготовления вместо индейки. Это такой простой рецепт. Вам не нужно обдумывать это заново или предугадывать. У меня это срабатывало каждый раз. И … из капель получается восхитительный соус для сковороды! Наслаждаться!

ОЙ МОЙ ГОШ … какой шок увидеть * мой * секретный рецепт в Интернете… смешной. Я всегда делал свою индейку именно так. Я также кладу масло под кожу, как это делают некоторые рецензенты … и использую куриный бульон. Ой!! и большие куски лука и сельдерея вокруг, под и внутри птицы. Но (я не рекомендую этот метод) я выставляю птицу на 250 градусов поздно поздно вечером в среду … не поливайте вообще, вставайте рано и снимайте фольгу, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо поливайте, увеличивайте огонь до 375, пока коричневый, часто наметанный. Всегда отлично !! Освобождает мою духовку, мы просыпаемся от запаха * Дня благодарения *, и это действительно создает отличное настроение на весь день.Делали это годами !!

Я использовал этот рецепт для нашей индейки на День Благодарения, и моей семье он очень понравился! Я кладу 1/4 стакана масла между грудкой и кожей, затем после каждого наметания смаживаю всю индейку растопленным маслом. Не лучший метод подсчета калорий, но я никогда не пробовал такой влажной индейки. Это было невероятно!

Это отличный рецепт традиционной индейки на праздники. Раньше я никогда не добавлял бульон на дно сковороды, и он добавлял подливке отличный аромат.Я готовлю индейку для T-day уже 27 лет. Я предлагаю следующие дополнения: выберите свежую индейку, натрите размягченное масло и под кожей грудки индейки, и поставьте индейку в духовку @ 425 на первые 1/2 — 1 час (особенно если она прямо из грудки). холодильник или планируйте добавить время приготовления).

Я приготовил эту индейку в прошлом году для своей первой попытки на День Благодарения. Он был настолько сочным, что мы с трудом узнали в нем индейку! Один совет для тех, у кого нет решетки для жарки и кто хочет избежать упомянутого выше промокания, положите индейку поверх целой моркови.Морковь будет удерживать индейку над бульоном, поэтому вы можете использовать одноразовую алюминиевую жаровню. В прошлом году я поставил рецепт на Т, но в этом году я собираюсь добавить немного цитрусовых в полость, немного лимонной цедры и разобрать масло. Это отличный рецепт, но он настолько прост, что в него легко добавить свой собственный вкус. Бульон на дне действительно дает потрясающие результаты!

Это отличный метод. Как указано в других обзорах, обязательно накройте только грудку индейки и удалите ее за час до окончания приготовления.Один полезный совет — обязательно снимите кожицу с груди и положите внутрь майонез. Я обнаружил, что добавление к майонезу приправ и трав, таких как шалфей, перец и чеснок, помогает им лучше «прилипать» к птице во время готовки — это также создает такую красивую коричневую кожу. Я не люблю постоянно открывать духовку и поливать индейку. Каждый раз, открывая духовку, вы можете терять до 20 градусов тепла! Чтобы обойти это, я снимаю кожуру, сердцевину и нарезаю 1 яблоко (любого сорта, который у меня есть), а также продвигаю ломтики под кожу.Сладость яблока, когда оно поджаривается под кожей, прекрасно компенсирует соленость, сохраняет грудь влажной и сводит к минимуму налет. Я все еще поливаю один или два раза каплями, которые скапливаются на противне, но не так часто, как в предыдущие годы. Моя индейка была превосходной, и подливка была замечательной. Кроме того, если вы не хотите фаршировать индейку начинкой, поместите ее в отдельную кастрюлю для приготовления и используйте бульон из индейки для увлажнения. Таким образом, вы можете заполнить свою полость луком, нарезанным на четвертинки, большим количеством нарезанных яблок и сельдереем, добавив дополнительной влаги внутрь и усилив капание и аромат снаружи.Надеюсь это поможет!

Сделал вчера вечером. Убедитесь, что вы положили немного масла между кожей и мясом … как предложил другой рецензент, и не забудьте полить индейку. Получилось чудесно и очень сыро. Это определенно отличный базовый и легкий рецепт индейки. Спасибо за сообщение.

Если вам нужна влажная птица, это рецепт, который вы так долго искали. ЛЕГКО И СОЧНО. Спасибо

Обожаю индейку. Чаще всего индейка сушится, а не эта.

Это была моя первая попытка съесть индейку, и я уверен, что сделал что-то не так, но не могу понять. У меня была индейка весом 16 фунтов, и я в точности следовал этому рецепту. Я даже установил таймер, чтобы поливать каждые 30 минут в соответствии с инструкциями. Индейка «выглядела» идеально, как из фильма или чего-то подобного. Однако после 5 1/2 часов приготовления эта индейка все еще не была полностью приготовлена.

Как запечь индейку в алюминиевой фольге

Поместите на индейку алюминиевую фольгу во время жарки.

Кредит изображения: Ивонн Дуйвенвоорден / Radius Images / GettyImages

Помещение индейки в алюминиевую фольгу во время жарки может быть полезным. Используйте алюминиевую фольгу одним из двух способов: заверните индейку в фольгу перед запеканием в горячей духовке; или используйте фольгу как палатку, чтобы контролировать степень потемнения.

Решая, накрывать индейку крышкой или нет, учтите, что закрытие индейки ускоряет ее приготовление. Однако кожа индейки хоть и золотистая, но не хрустящая.Метод палатки дает идеально хрустящую корку и вкус медленно прожаренного мяса, но на это требуется больше времени.

Подсказка

Если вы используете закрытый метод, не фаршируйте индейку. Более быстрое приготовление не позволяет начинке нагреться достаточно быстро, чтобы убить пищевые бактерии в начинке. Если вы ставите индейку в палатку, можете набить ее.

Шаг 1: Установите температуру в духовке

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту в соответствии с рекомендациями Иллинойского университета.

Подробнее: Как приготовить 25-фунтовую индейку

Шаг 2: приготовьте сковороду

Оторвите кусок прочной алюминиевой фольги шириной 18 дюймов, которая в три раза длиннее индейки. Выложите его на большую жаровню по центру по длине.

Шаг 3: почистите индейку

Положите индейку алюминиевой фольгой грудкой вверх. Смажьте индейку топленым или растительным маслом.

Шаг 4: заверните индейку

Поднимите стороны алюминиевой фольги вдоль сторон индейки.Поднимите концы фольги поверх индейки. Перекрывайте концы фольги так, чтобы они оставались на месте, но не закрывайте их, чтобы они были герметичными.

Шаг 5: проверьте температуру

Положите индейку в духовку. Жарьте индейку до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет минимум 165 градусов по Фаренгейту, согласно данным Иллинойского университета.

Время приготовления грудки индейки в фольге зависит от веса птицы.По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, индейке весом от 8 до 12 фунтов потребуется от 2,75 до 3 часов для приготовления при температуре 325 градусов по Фаренгейту. При жарке при более высокой температуре это время сокращается.

Подробнее: 13 полезных советов по выпечке, которые изменят вашу пищу

Шаг 1: нагрейте духовку

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2: Положите в блюдо

Положите индейку на противень грудкой вверх.

Шаг 3: смажьте индейку

Смажьте индейку топленым маслом. В качестве альтернативы используйте оливковое масло, в котором меньше насыщенных жиров — «плохих» масел, которые могут увеличить риск сердечных заболеваний, согласно Американской кардиологической ассоциации.

Шаг 4: поставьте палатку

Сделайте палатку из фольги, загнув кусок фольги в центре. Положите его на индейку. Концы будут в жаровне. Поднимите центр на 1 дюйм над грудкой индейки, чтобы обеспечить поток воздуха.

Шаг 5: запекать и подавать

Положите индейку в духовку. Жарьте его, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет от 180 до 185 градусов по Фаренгейту. Дайте индейке постоять 20 минут, как рекомендовано Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, чтобы облегчить процесс нарезки.

Другой способ приготовления индейки из фольги — это запекание ее без алюминиевой фольги в течение первых двух третей времени. На уровне двух третей свободно накройте индейку кусочком фольги, чтобы грудка не подрумянилась, пока мясо бедра продолжает нагреваться до желаемой температуры.

Индейка плохо подрумянится, если ее накрыть алюминиевой фольгой. Если на ваш вкус индейка выглядит немного бледной, снимите или откиньте фольгу на последние 30 минут жарки. Чтобы приправить индейку, положите в нее свежую зелень, лук, чеснок или перец, прежде чем запекать ее.

Подготовка индейки к приготовлению и метод приготовления в фольге

Турция

У каждого есть свой любимый способ запекания индейки. Вот 5 различных способов, и, чтобы помочь вам выбрать, какой метод использовать, мы выделили внешний вид и преимущества каждого метода.

Рецепты на День Благодарения стр.

Праздничные рецепты стр.

Подготовка индейки к приготовлению

Купите 1 фунт индейки на человека для индюков весом не более 12 фунтов; 3/4 фунта на человека, если вес индейки превышает 12 фунтов; 1/2 фунта на человека грудки индейки на костях.

Разверните размороженную индейку. Освободить ноги из положения поджатия. Не разрезайте кожу на ногах. Удалите шейку и потроха из обеих полостей.Промыть индейку внутри и снаружи холодной водой; промокните насухо.

При желании слегка набейте полости тела и шеи. Используйте 1/2 стакана фарша на фунт для индюков весом менее 10 фунтов; 3/4 стакана на фунт для индюков весом более 10 фунтов. Добавьте 30 минут ко времени запекания фаршированной индейки.

Заправить голени под кожу или свободно связать их веревкой или ниткой. Загните кожу шеи под спину и удерживайте, подкручивая кончики крыльев под спиной, или закрепите небольшой шпажкой. Следуйте инструкциям по приготовлению индейки, следуя методу, который лучше всего соответствует вашему расписанию и желаемым результатам приготовления.

Решения для праздничных ужинов

Ситуация : приготовление большой индейки без необходимости начинать работу посреди ночи.

Используя упаковку в фольгу или пакет для запекания, вы можете запекать 24-фунтовую индейку примерно за 3-1 / 2 часа.
Не готовьте индейку всю ночь при низкой температуре.
Приготовление пищи при низких температурах может вызвать пищевое отравление.

Ситуация : Оставить приготовленную индейку и остатки на полдник

Охладите все остатки.
Помните о правиле двух часов для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Максимальное время, на которое можно оставить жареную индейку, начинку и подливку при комнатной температуре — два часа.

Метод обертывания фольгой

Для экономии времени этот метод приготовления индейки требует высокой температуры духовки (450 градусов по Фаренгейту) и прочной алюминиевой фольги.

Внешний вид — светло-золотисто-коричневый цвет с некоторыми вариациями цвета. Кожа не такая «хрустящая», как традиционная жареная индейка в фольге.

Advantage — часто предпочтительнее для более быстрого обжаривания.

Как:

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Удалите шейку и потроха из обеих полостей размороженной индейки. Промойте индейку, обсушите и смажьте растительным маслом.

Оторвите лист сверхпрочной алюминиевой фольги шириной 18 дюймов в 2-1 / 2 раза длиннее индейки. Положите индейку грудкой вверх в центр листа фольги.

Обернуть индейку длинной стороной фольги; закройте неплотно, перекрывая концы.Поднимите короткие стороны фольги, чтобы они оставались в соке. Не герметично закрывайте. Поместите завернутую в фольгу индейку в жаровню глубиной не менее 2 дюймов. Вставьте термометр для мяса во внутреннюю поверхность бедра для целой индейки или в самую толстую часть грудки для грудки индейки.

Жарить до тех пор, пока термометр мяса не покажет от 180 до 185 градусов F для целой индейки или от 170 до 175 градусов F для грудки индейки. Для фаршированной индейки увеличьте время запекания на 30 минут. Чтобы подрумянить индейку, откройте и переверните фольгу за 30 минут до окончания запекания.Приблизительное время обжарки составляет от 1-1 / 2 до 2-1 / 4 часа для индейки от 8 до 12 фунтов; От 2-1 / 4 до 2-3 / 4 часов для индейки от 12 до 16 фунтов; От 2-3 / 4 до 3-1 / 4 часа для индейки от 16 до 20 фунтов; От 3-1 / 4 до 3-3 / 4 часов для индейки от 20 до 24 фунтов.

Для облегчения нарезки накройте индейку фольгой и дайте постоять 15 минут после извлечения из духовки.

Источник The Reynolds Wrap Kitchens

Рецепты на День Благодарения стр.

Праздничные рецепты стр.

Current Kate’s Global Kitchen
Kate’s Global Kitchen Архив

Эта страница изначально была опубликована как статья FoodDay (около 1997 г.).

Эта страница изменена в сентябре 2007 г.

Лучший рецепт жареной индейки на День Благодарения

(Примечание: для версии этой публикации 2007 года посетите эту страницу .)

Это красиво! Это потрясающе! Это центральный элемент всей трапезы на День Благодарения!

И вот отличная новость: это совсем несложно. Обещать.

Планирование секрета приготовления идеальной индейки на День Благодарения: Во-первых, вы должны положить индейку в рассол за день до большого праздника. Во-вторых, вы должны заставить себя встать достаточно рано утром в День Благодарения, чтобы поставить птицу в духовку на полдник. У меня было много лет, когда я нажимал кнопку отсрочки слишком много раз, и нам приходилось есть на час или два позже.

Я поучительная история. Не позволяйте этому случиться с вами!

Сначала вам нужна индейка! Я солю свою индейку; Вот мой домашний рецепт рассола для индейки, а также инструкции по приготовлению.

Вынуть индейку из рассола и промыть под холодной водой. После этого налейте в раковину холодную воду и замочите индейку на 15-20 минут. Это уберет излишки солености на / под кожей и оставит нежную индейку в чудесном рассоле.

По теме: См. Мой пост о том, как контролировать соленость после засолки.

Затем поместите решетку духовки на самый нижний уровень и разогрейте духовку до 275 ° F.

Положите индейку грудкой вверх на противень с решеткой, заправив крылышки под тело. Скрестите ноги и обвяжите их кухонной веревкой, чтобы закрепить.

Полностью накройте индейку…

Из прочной алюминиевой фольги, проследив за тем, чтобы фольга попадала под сковороду.Затем, на первом этапе, запекайте индейку примерно 10 минут на фунт (так, чтобы индейка весом 20 фунтов, она жарилась при этой температуре примерно 3,5 часа).

Пока индейка в духовке, сделайте розмарино-цитрусовое масло. Срежьте кожуру с 1 апельсина с помощью овощечистки.

Очень острым ножом нарежьте кожуру тонкими полосками…

И бросьте их в миску с размягченным маслом и розмарином.

Немного перемешать, затем посыпать солью и перцем. Отложите это, пока индейка не закончит первый этап.

После того, как индейка обжарилась на первом этапе, снимите фольгу и нанесите масляной смесью всю кожу индейки. Обратите внимание: поскольку индейка накрыта, она все равно будет очень бледной. Это совершенно нормально! Здесь скоро все станет великолепно.

Залейте масляной смесью все щели! Пощекочите немного! Затем вставьте термометр для мяса в бедро индейки, поднимите температуру в духовке до 350 ° F и снова положите индейку в духовку без крышки, поливая ее соком / маслом на дне сковороды каждые 30 минут.

Жарьте индейку, пока температура не достигнет 165 ° F. Для индейки весом 20 фунтов это должно занять от 1,5 до 2 часов.На этом этапе поливайте его каждые 30 минут, чтобы кожа приобрела темно-золотисто-коричневый цвет. (Этой индейке потребовалось еще около 20 минут, чтобы полностью приготовиться.)

Выньте индейку из духовки, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 15-20 минут перед подачей на стол.

Подавайте индейку на большом красивом блюде с дольками апельсина и зеленью, если хотите изыскать вкус.

Варианты

Избавьтесь от цитрусовых и добавьте в масло смесь измельченных трав, таких как петрушка, шалфей, розмарин и тимьян.

Используйте простое сливочное масло. Все еще очень вкусно!

Резьба

Начните с разреза по обе стороны от грудины…

Затем нарежьте ломтиками с обеих сторон, чтобы полностью отделить грудку.

Далее просто нарежьте аккуратными ломтиками…

И поднимите их прямо сейчас! (Вы также можете удалить грудки и нарезать их на разделочной доске.)

Затем отрежьте голени у основания. . .

И поднимите ногу, чтобы отрезать ее по суставу.

«Я получил одну из голеней!»

После этого просто обойдите индейку, хватая как можно больше белого и темного мяса. Разложите все мясо на блюде… или просто подайте прямо к птице.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вы накрываете индейку, когда готовите? | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network

Хит Голдман для Food Network Kitchen

В индейке есть одна особенность: у каждого есть свое мнение о том, как лучше всего добиться успеха.Некоторые люди обожают жареных во фритюре или даже птиц на гриле. Но если вы едете по традиционному маршруту, вам захочется зажарить индейку. А если вы запекаете целую птицу в духовке, убедитесь, что она получилась влажной и золотистой. Чтобы достичь такого баланса, в идеале нужно позволить птице проводить время как под крышкой, так и без нее: мы рекомендуем накрывать птицу большую часть времени приготовления, чтобы она не высыхала, а затем снимать крышку на последние 30 минут или около того, чтобы дать ей время. кожа до хрустящей корочки.

Существует несколько различных школ о том, как лучше укрыть индейку. Некоторые увлечены приготовлением индейки в большой жаровне с крышкой. Другие рекомендуют жаровню и фольгу или марлю. Поскольку есть несколько способов … э-э … снять шкуру с индейки, ни один метод не является неправильным. Каждый из них может дать великолепные, сочные результаты с хрустящей корочкой. Мы здесь для того, чтобы внести немного ясности в разговор, рассказав вам о плюсах и минусах каждого из них.

Хотя ростеры для индейки не так распространены, как раньше, во многих супермаркетах они все еще продаются. Недорогие сосуды, как правило, овальной формы, легкие и эмалированные, с плотно прилегающими крышками. Если вы хотите купить его, обязательно проверьте емкость ростера; на этикетке обычно указывается самый большой размер индейки, который она может вместить. Важно убедиться, что ваша индейка поместится, не касаясь крышки.

В этом прелесть закрытых ростеров: они одновременно жарят и тушат вашу индейку, обеспечивая потрясающе влажный результат.Рецепты, которые рекомендуют готовить индейку в закрытом виде, часто советуют добавить чашку жидкости (воды или бульона) в середине процесса обжарки. Вода мягко распарит вашу птицу. Просто убедитесь, что вы открыли крышку примерно за 30 минут до того, как индейка обжарилась, чтобы кожица могла стать хрустящей.

Многие рецепты сегодня научат вас готовить птицу на решетке для жарки, накрытой фольгой. Поскольку решетки для жарения имеют более мелкие стороны, чем решетки для жарки, вокруг индейки может циркулировать больше горячего воздуха, что делает кожу очень хрустящей.Покрытие птицы фольгой имитирует то, что делает крышка жаровни: она улавливает пар и влагу, чтобы индейка не высыхала, и при этом кожа становится хрустящей. Некоторые рецепты рекомендуют прикрывать грудку индейки, а не всю птицу, потому что она готовится быстрее, чем темное мясо, и склонна к высыханию. В любом случае вы обычно снимаете сетку из фольги в течение последних 30 минут обжарки, чтобы кожица получилась максимально хрустящей.

Мы обнаружили, что покрытие индейки фольгой дает гораздо более влажный результат, чем жарка без фольги, и мы предпочитаем просто накрывать грудку, чтобы сократить время приготовления.Некоторые люди клянутся, что запекание индейки грудкой вниз и перевертывание ее наполовину дает те же результаты, что и грудка, покрытая фольгой. Однако, чертовски трудно перевернуть тяжелую, горячую птицу. А иногда решетка для жарения может оставлять следы или вмятины на грудке, которые отвлекают от великолепного внешнего вида блюда.

Наконец, вы также можете накрыть птицу несколькими слоями марли, пропитанной маслом, травами и, возможно, даже небольшим количеством вина (опять же, удалив ее в течение последних 30 минут).Индейки из марли восхитительно влажные с хрустящей кожицей, хотя марля может быть дорогой и труднодоступной, а также грязной в нанесении, если она намочена растопленным маслом — и есть небольшой риск, что она начнет дымиться в духовке.

В конце дня запекание индейки в крытой жаровне, скорее всего, даст самое влажное мясо из трех вышеперечисленных методов, а запекание на противне, покрытом фольгой или марлей, вероятно, сделает кожу более хрустящей.Какой бы способ покрытия индейки вы ни выбрали, мы гарантируем, что все будут требовать трети.

3 шага к идеальной индейке

Приготовление индейки кажется большим делом. Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, выполнив эти 3 простых шага.

3 шага к идеальной индейке

{В этом сообщении используются реферальные ссылки.}

Изучив, как приготовить идеальную индейку в рассоле, вы должны научиться приготовить идеальную индейку .Вся проделанная вами подготовительная работа будет напрасной, если вы переварите птицу. Никто не любит сушеную индейку!

Одно замечание о рассоле. Когда вынимаете индейку — выкидываете рассол . К этому моменту в нем лежала сырая индейка 12-18 часов, так что есть некоторые проблемы с безопасностью пищевых продуктов. (Вы будете тщательно готовить индейку, поэтому не беспокойтесь о безопасности пищевых продуктов.) Не пытайтесь использовать рассол для приготовления пищи. Опять же, есть проблема безопасности пищевых продуктов, но она НАСТОЛЬКО СОЛЕНАЯ, что все, что вы попытаетесь приготовить, будет испорчено.

Эта техника взята из книги Альтона Брауна «Хорошая еда». Мне нравится его научный подход к приготовлению пищи!

1. Не фаршируйте индейку

Я не кладу начинку в индейку. В семье Джона есть необычный рецепт фарша (он же заправка), который они делают каждый год. А нас слишком много, чтобы вместить всю эту начинку в птицу. и , если вы положите начинку внутрь индейки, она просто приготовится дольше, а это значит, что у вас больше шансов получить сушеную индейку.И никто не любит сушеную индейку.

Но я кладу внутрь индейки несколько вещей — лук, яблоко, палочку корицы, несколько веточек розмарина и несколько листьев шалфея.

Перед тем, как индейка будет готова идти в духовку, нужно подложить крылышки под спину. Поверните маленькую заслонку позади индейки, чтобы она выглядела так, как будто она лежит, а руки находятся за плечами. Это просто уберегает этих маленьких ребят с дороги и не дает им сгореть.

2. Создайте треугольник с индейкой

Я думаю, что треугольник индейки — самая важная часть жарки индейки.Смажьте кожу индейки маслом канолы (я использую силиконовую щетку, подобную этой). Не стесняйтесь с маслом — если вы думаете, что использовали достаточно, попробуйте еще раз! Затем возьмите лист алюминиевой фольги и загните два угла так, чтобы получился треугольник. Прижмите треугольник вниз, чтобы он принял форму грудки индейки. Осторожно снимите фольгу, смажьте ту часть, которая будет касаться индейки, маслом канолы и отложите в сторону. Вы захотите установить его где-нибудь, где он не будет раздавлен или случайно выброшен.Треугольник с индейкой сейчас не нужен, но он понадобится примерно через 30 минут.

3. Приготовьте индейку

А теперь пора запечь индейку в духовке. Мне нужно, чтобы вы совершили прыжок веры вместе со мной, или, скорее, с Альтоном Брауном. Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту .

Да, верно, я сказал 500 градусов.

Запекайте индейку при температуре 500 градусов без треугольника из фольги в течение 30 минут.

Это короткое горячее обжаривание делает пару вещей.Во-первых, он придает индейке красивый золотистый цвет (в том числе благодаря маслу, которым вы ее смазывали ранее). Во-вторых, он быстро готовит внешний слой, что приводит к обжариванию всех соков внутри (как при приготовлении идеального стейка горячим и быстрым).

Через 30 минут выньте индейку и понизьте температуру духовки до 350 градусов. Теперь наденьте треугольник индейки. Помните, ваша индейка только что вышла из духовки с температурой 500 градусов, так что она горячая-горячая-горячая! Вот почему мы раньше придавали фольге соответствующую форму.Теперь все, что вам нужно сделать, это поместить треугольник из фольги над птицей и слегка похлопать, чтобы он оставался на месте.

Это также самое время поставить термометр для мяса (вот как). Пройдите сквозь фольгу в грудку индейки. Вам нужно, чтобы конец термометра находился посередине самой толстой части груди. Если у вас есть термометр в виде зонда с сигнализацией (что я настоятельно рекомендую), установите срабатывание сигнализации на 161 градус.

Положите индейку обратно в духовку, и не обращайте на нее внимания, пока не сработает сигнал термометра. .Серьезно. Игнорируй это. Ни подглядывания, ни наметки, ничего. (С рассолом и этими первыми горячими-горячими-горячими 30 минутами, чтобы хорошо обжарить снаружи, в любом случае будет мало или совсем не будет капель, которыми можно поливать.)

Когда середина грудки индейки нагреется до 161 градуса, достаньте индейку. Выньте термометр (не забудьте, эта часть тоже горячая!) И снимите треугольник из фольги. Слегка накройте индейку большим листом фольги и дайте ей постоять 15 минут.Индейка будет по-прежнему немного нагреваться до 165 градусов (это рекомендованная Министерством сельского хозяйства США температура для полностью приготовленной птицы). Тогда отрежь!

И я упоминал, что если вы используете индейку весом 12–16 фунтов, она будет полностью приготовлена за 2 часа или меньше ? Серьезно. На приготовление этой красоты у меня ушло около полутора часов!

Вы готовы запечь индейку в этом году? Не забудьте пораньше достать индейку из морозилки!

Уберите страх из Турции

Хотите еще несколько советов о индейке? Посмотрите эти 10 лучших советов по индейке и никогда больше не бойтесь готовить индейку!

Наслаждайтесь!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати идеальной индейки

Как запечь идеальную индейку

Мэрибет Фейтц

Приготовление индейки кажется большим делом.Но не бойтесь! Вы можете приготовить идеальную индейку менее чем за два часа, потребовав лишь небольшой подготовительной работы!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 45 минут

Ингредиенты

1x2x3x

1 таятая индейка весом 12–14 фунтов
1 нарезанное красное яблоко
1/2 нарезанного лука
1 палочка корицы
4 веточки розмарина
6 листьев14 шалфей
Рапсовое масло

Инструкции

Рассолите индейку на ночь.Вынуть индейку из рассола, промыть холодной водой и обсушить. Поместите индейку на решетку для запекания внутри сковороды.
Положите яблоко, лук, палочку корицы, розмарин и шалфей в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Залить водой. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Щипцами свободно поместите яблоко, лук, корицу, розмарин и шалфей в полость индейки.
Подоткнуть крылышки под индейку.