Рецепт лагмана в домашних условиях из говядины в мультиварке: Классический лагман из говядины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Содержание

Классический лагман из говядины — 8 рецептов приготовления в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт лагмана из говядины в домашних условиях

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Лагман по классическому рецепту с говядиной идеален для сытных обедов или ужинов. Такое кулинарное решение накормит большую семью или компанию. Попробуйте домашний рецепт ароматного и сытного блюда.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

Соединяем яйцо с растительным маслом, мукой и водой. Тщательно вымешиваем тесто до однородного кома. Даем ему отдохнуть 20 минут.
Раскатываем тесто в тонкий пласт. Затем сворачиваем его в рулет. Нарезаем его на тонкие кусочки.
Осторожно расправляем руками полученные спирали и даем изделию подсохнуть.
Теперь отвариваем домашнюю лапшу в подсоленной воде до готовности.
Примерное время варки – от 3 до 5 минут.
Говядину нарезаем на кубики среднего размера. Курдюк измельчаем. Репчатый лук режем полукольцами.
Сперва обжариваем курдюк, а после на нем говядину и лук до золотистой корочки. Примерно, 20 минут.
Далее измельчаем болгарские перцы, морковь и сельдерей. Кладем к мясу и тушим около 10 минут.
Вливаем к продуктам воду и измельченные помидоры. Также добавляем соль и специи. Размешиваем и продолжаем тушить еще 30-40 минут.
При подаче дополняем рагу домашней длинной лапшой и украшаем измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины с покупной лапшой

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Домашний лагман можно приготовить с добавлением покупной лапши. С правильным выбором изделия блюдо не потеряет свой вкус, а вы сэкономите значительное количество времени.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

Говядина – 0,6 кг.
Лапша для лагмана – 400 гр.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Помидор – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Фасоль стручковая – 100 гр.
Сельдерей – 100 гр.
Баклажан – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Вода – 1 ст.
Паста томатная – 60 гр.
Соль – по вкусу.
Зелень – 1 пучок.
Паприка – 1 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Говядину промываем, мелко нарезаем и выкладываем в казан с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румянца в течение 20 минут.

Измельчаем лук и морковь. Картофель режем на небольшие кусочки. Кладем эти овощи к мясу.
Далее режем баклажан, помидоры и стручковую фасоль. Добавляем эти продукты в казан вместе с томатной пастой.
Теперь нарезаем сельдерей, болгарский перец, а также измельчаем чеснок. Ингредиенты выкладываем к общей массе. Сразу добавляем соль, паприку, молотый перец и хмели-сунели.
Вливаем воду в казан с продуктами. Закрываем крышкой и томим блюдо на медленном огне 40 минут.
Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.
В готовое рагу выкладываем измельченную зелень.
Приготовленное блюдо распределяем по тарелкам, сюда же добавляем и готовую лапшу. Лагман с говядиной готов к подаче!

Как приготовить лагман из говядины по-узбекски

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Лагман из говядины по узбекскому рецепту выходит сытным, ароматным и в меру пряным. Блюдо как нельзя лучше подойдет для большого домашнего обеда, который соберет близких за одним столом.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Редька – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 4 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Вода – 1 ст.
Зелень – 1 пучок.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Для лапши:

Мука – 300 гр.
Вода – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Соединяем вместе яйцо, муку, воду и растительное масло. Старательно вымешиваем тесто в плотный ком.
Раскатываем тесто в длинные и тонкие полоски. Для удобство их можно смазывать растительным маслом дополнительно.

Вытягиваем полоски руками еще в более длинную и тонкую форму.
Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде. Оставляем продукт на время в сторону.
Говядину нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем а растительном масле в казане. Готовим до румянца около 20 минут.
Добавляем к мясу полукольца репчатого лука. Жарим до прозрачности продукта около 5 минут.
Нарезаем все остальные овощи и кладем их к мясу. Заливаем содержимое водой, солим и посыпаем специями. Тушим блюдо на медленном огне 40 минут.
Подаем горячий лагман вместе с заранее отваренной лапшой. Украшаем блюдо измельченной зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Классический лагман из говядины в казане на костре

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Для оригинального и сытного обеда можно приготовить лагман из говядины на костре. Благодаря такому способу готовки, блюдо выйдет ароматным и наваристым. Порадуйте близких аппетитной восточной кухней.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

Говядина на косточке – 0,7 кг.
Лапша для лагмана – 400 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Паста томатная – 2 ст.л.
Вода – 2 ст.
Зелень – 1 пучок.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

На костре разогреваем казан с растительным маслом. Туда выкладываем полукольца репчатого лука. Готовим до полупрозрачности.
На лук выкладываем говядину на косточке. Продолжаем обжарку. Если мясо изначально слишком крупное, то его можно разрубить на кусочки поменьше.
Когда мясо подрумянится, добавляем к нему томатную пасту. Размешиваем.
Тонкими полосками режем морковь и также кладем его в казан.

Болгарские перцы очищаем от семян, нарезаем и отправляем к остальным продуктам.
Баклажаны режем полосками среднего размера. Кожуру снимаем по желанию. Также перекладываем в блюдо.
Заливаем продукты водой и продолжаем тушить еще 20-30 минут.
За 10 минут до готовности солим и посыпаем специями лагман и размешиваем. Также добавляем измельченный чеснок.
Отдельно отвариваем лапшу для лагмана.
Готовое блюдо разливаем по тарелкам, дополняем лапшой и свежей зеленью. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из говядины с овощами

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Классический лагман часто готовят на говядине с добавлением овощей. Блюдо выходит достаточно питательным и, благодаря входящим в состав продуктам, не требует дополнять его гарниром.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 10

Ингредиенты:

Говядина – 0,5 кг.
Лапша для лагмана – 300 гр.

Лук репчатый – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Перец чили – 1 пучок.
Паста томатная – 1 ст.л.
Вода – 1 ст.
Зелень – 1 пучок.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Говядину следует хорошенько промыть и нарезать средними кусочками.
Луковицы очищаем от шелухи и режем тонкими полукольцами.
Помидоры ошпариваем кипятком и нарезаем на кубики среднего размера.
Говядину кладем в любую удобную посуду с толстым дном. Обжариваем до румянца на растительном масле.
К мясу добавляем лук и продолжаем обжарку до мягкости овоща.
Чистим картофель и морковь. Нарезаем продукты на мелкие кубики и также выкладываем к мясу.
Заливаем блюдо водой, кладем сюда томатную пасту и перец чили. Также солим содержимое и посыпаем специями. Тушим на медленном огне 30-40 минут.

Отдельно отвариваем лапшу и подаем ее в одной тарелке с лагманом, украсив свежей зеленью. Блюдо готово!

Как приготовить вкусный лагман из говядины в мультиварке

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Сытный лагман – популярное восточное блюдо. Оно славится своим пряным ароматом и невероятной питательностью. Оцените простой и оригинальный способ приготовления в мультиварке, который избавит вас от длительного стояния у плиты.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Лапша для лагмана – 250 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Паста томатная – 2 ст.л.
Зелень – 1 пучок.
Вода – 2 ст.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

Заранее отвариваем лапшу для лагмана в подселенной воде. Затем сливаем воду и оставляем продукт на время в стороне.
Мелко нарезаем говядину и репчатый лук.
Включаем мультиварку на режим «жарка». Вливаем растительное масло и обжариваем в нем мясо с луком до румянца. Примерно, 20-25 минут.
Чистим и нарезаем все остальные овощи: баклажан, картофель и болгарский перец. Лучше всего резать небольшими кубиками.
Выкладываем овощи к поджарке, заливаем все это водой. Сразу добавляем томатную пасту, соль и специи. Размешиваем и оставляем под крышкой, включив режим «тушение» на 1 час.
После готовности разливаем блюдо по тарелкам. Добавляем в порции лапшу и измельченную свежую зелень. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из говядины в казане на плите

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Сытный лагман из говядины удобно готовить в казане на плите. Блюдо сохранит свой неповторимый аромат, выйдет более наваристым и аппетитным. Подавайте приготовленное на семейный обед или ужин.

Время готовки: 1 час 50 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Говядина – 0,6 кг.
Лапша для лагмана – 350 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец болгарский – 3 шт.
Морковь – 2 шт.
Помидор – 5 шт.
Зелень – 1 пучок.
Паприка – 1 ч.л.
Соль – по вкусу.
Хмели-сунели – 1 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

В казан вливаем растительное масло и ставим на плиту. Когда продукт нагреется, добавляем в него паприку и тщательно перемешиваем.
Мелко нарезаем говядину и отправляем ее в масло с паприкой. Жарим около 20-25 минут, постоянно помешивая.
Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его к говядине. Перемешиваем и жарим еще 5 минут.
Небольшими кубиками нарезаем очищенную морковь и также добавляем ее в казан.
Очищаем от семян болгарские перцы и забрасываем к остальным ингредиентам.
Теперь добавляем нарезанные дольками помидоры. Тушим блюдо 1 час на слабом огне. Соль и остальные специи добавляем за 5-10 минут до готовности, когда продукты пустят сок и лагман станет жидким.
Отдельно отвариваем лапшу и соединяем ее с горячим рагу. Готово, можно подавать к столу!

Аппетитный и очень вкусный лагман из говядины с баклажанами

🕜2 час. 40 мин. 🕜70 🍴8 🖨

Аппетитный лагман с баклажанами удивит своим оригинальным вкусом. Овощ добавит особую горчинку, а также прекрасно дополнит остальные ингредиенты блюда.

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Говядина – 0,4 кг.
Баклажан – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Перец чили – 0,5 шт.
Зелень – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Специи по вкусу.

Для лапши:

Мука – 1 ст.
Вода – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Сперва приготовим тесто. Для этого замешиваем муку с яйцом, солью, растительным маслом и водой. Тщательно разминаем руками полученный плотный ком.
Далее раскатываем тесто в тонкий длинный пласт. Удобно это делать в специальной машинке для приготовления лапши, но можно и при помощи скалки.
Тонкий пласт разделяем на длинные полоски, напоминающие лапшу. Полученное можно сразу же отварить в подсоленной воде.
Теперь мелкими кубиками нарезаем лук и обжариваем его до легкого румянца в растительном масле.
Небольшими брусочками режем морковь и добавляем ее к луку.
Мелко нарезаем говядину и добавляем ее к поджарке. Тушим блюдо на тихом огне около 40 минут.
Режем перцы и помидоры. Добавляем к тушеному мясу.
Ждем пока помидоры пустят сок, а перцы немного размягчатся.
Аккуратно размешиваем блюдо лопаткой.
Кубиками нарезаем вымытый баклажан и кладем его к общему блюду. Кожуру с овоща снимать не обязательно.
Тушим блюдо еще около 25 минут.
Добавляем измельченную зелень, соль и специи по вкусу. Размешиваем и выключаем заготовку.
В готовый горячий лагман погружаем домашнюю отварную лапшу. Блюдо готово к подаче!

Лагман в мультиварке — 6 классических пошаговых рецепта с фото

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить лагман — вкусное и ароматное блюдо узбекской национальной кухни. В традиционном варианте восточные хозяйки готовят лагман из баранины и чаще всего на костре в казане.

Мы уже рассматривали классический вариант приготовления узбекского лагмана в домашних условиях. Благодаря современным технологиям, появилась возможность его готовить не только на плите, но и в мультиварке. На сегодняшний день существует разные вариации кушанья, его варят с говядиной, свининой, курицей.

Какой бы вариант вы не выбрали, обязательно в состав блюда входят овощи, приправленные щедрым набором восточных специй и домашняя лапша. При его приготовлении запах в квартире стоит умопомрачительный, а само блюдо сразу вызывает дикий аппетит. А если учесть, что готовить в мультиварке намного проще, поскольку нет необходимости контролировать процесс, можете смело приступать к действию. Уверяю вас, что на выходе вы получите блюдо с волшебным вкусом и ароматом, которое удивит и порадует ваших близких.

Классический лагман в мультиварке Редмонд с говядиной

Начнем с классики. На востоке это блюдо готовится из баранины, но наши хозяйки для него чаще всего используют говядину. С ней и приготовим сейчас лагман, но выбор, как всегда, остается за вами. По этому рецепту узбекское блюдо можно готовить с любым видом мяса.

Ингредиенты:

500-600 г — говядины
2-3 шт. — репчатого лука
1 крупная — морковь
3-4 шт. — картофеля
1 шт. — красный перец
соль, перец и специи — по вкусу
50 г — растительного масла
450 г — лапши
1 л — воды

Пошаговое приготовление:

Мясо обмоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем средними кусочками. Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка» (170 градусов) на 15 минут. В чашу наливаем растительное масло и отправим говядину обжариваться до румяной корочки.
Тем временем режем четверть кольцами репчатый лук и добавляем его обжариваться к мясу. Перемешаем ингредиенты.
Далее нарежем морковь небольшими кусочками, отправляем в чашу и перемешиваем лопаточкой.
Сладкий перец освобождаем от хвостика и семян, нарезаем овощ соломкой. Добавляем обжариваться к остальным продуктам.
Картофель режем малым кубиком и помещаем в чашу. Солим, перчим, приправляем любимыми специями (у меня — зира, сладкая паприка, черный и красный молотые перцы). Заливаем овощи водой и закрываем прибор крышкой.
Выбираем режим «Суп» (при 100 градусов), а время ставим 1 час. Когда прибор закончит свою работу — к этому времени нужно будет сварить лапшу. Для рецепта я покупала специальную лапшу для лагмана, которую можно увидеть в крупных супермаркетах. Вот так выглядит упаковка, на ней написано — «Лапша лагманная», особо тонкая.
Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые у вас имеются дома.
Отварим лапшу в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке.
Все готово для подачи блюда. На тарелку кладем лапшу, на которую выкладываем овощное рагу и поливаем густой подливой-бульоном из супчика. Узбекский лагман это среднее между супом и вторым блюдом. Чаще его называют густым супом, а кто-то считает вторым блюдом. В любом случае, это восхитительное, ароматное, очень вкусное восточное кушанье!

Рецепт лагмана из свинины с лапшой и картошкой

Русские хозяйки часто готовят лагман на свинине. Блюдо получается не хуже восточного, ведь свиное мясо такое же жирное как и баранина. Готовить с ним намного быстрее, а благодаря мультиварке еще и просто.

Ингредиенты:

500 г — свинины
2 шт. — репчатого лука
1 шт. — морковь
3 шт. — картофеля
2 шт. — красного перца
0,5 шт. — редьки
0,5 шт. — корневого сельдерея
3-5 зубчиков — чеснока
по небольшому пучку зелени — укропа, петрушки, кинзы
2 ст. л. — томатной пасты
соль, перец, зира, куркума — по вкусу
50 г — растительного масла
450 г — лапши
1 л — воды

Как приготовить:

Вначале нарежем все продукты: мясо режем средними кубиками. Репчатый лук — полукольцами.
Корень сельдерея нарежем брусочками размером 0,5 см на 4 см. Морковь тоже нарезаем такими же брусочками.
Вместо корня сельдерея можно взять редьку.
Такой же нарезке подвергаем картофель. Болгарский перец освобождаем от плодоножек и семян, режем соломкой.
В чашу мультиварки нальем небольшое количество растительного масла. Отправляем кусочки свинины и выставляем режим «Жарка» на 20 минут.
Обжариваем мясо, пока не выпарится влага. Затем добавим лук и морковь. При периодическом помешивании лопаточкой обжариваем мясо с овощами. Когда лук станет прозрачным, жарку завершаем.
Затем отправляем в чашу мультиварки картофель, сельдерей, болгарский перец и перемешиваем все лопаточкой.
Приправим блюдо солью и специями по вкусу — куркумой, зирой, черным перцем, выдавленным через пресс чесноком. Добавляем томатную пасту и заливаем продукты водой так, чтобы она полностью покрывала их.
Однако если любите, чтобы лагман был жидким как суп, воды добавляйте больше.
Закрываем прибор крышкой и на панели задач выбираем режим «Тушение», а время установим — один час. Не задолго до конца приготовления блюда, отварим макароны (у меня были спагетти). Но можно взять лапшу.
Измельчаем вымытую зелень — петрушку, укроп и кинзу. Как только мультиварка издаст звуковой сигнал об окончании программы, добавим в чашу измельченную зелень.
Блюдо можно сервировать к столу, положив в тарелку сначала спагетти, а сверху выложить лагман. Можете его украсить свежей рубленой зеленью.

Лагман с курицей в мультиварке Панасоник

С курицей блюдо готовится также быстро, как и со свининой. Его можно считать диетическим, ведь мясо птицы лучше всего усваивается нашим организмом.

Ингредиенты:

350 г — курицы или другого мяса
3 средних — луковицы
3 средних — картофеля
1 средняя — зеленая или белая редька (можно микс)
2 средних — моркови
1 шт. — болгарский перец
1 шт. — помидор или 2 ст. л. томатной пасты
3 зубчика — чеснока
немного зелени — укропа, петрушки, базилика
растительное масло — для жарки
соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец — по вкусу
450 г — лапши

Последовательность приготовления:

Филе курицы нарежем небольшими кубиками. Репчатый лук — мелко измельчим, а картофель и зеленую редьку режем небольшими квадратиками. Морковь натрем на крупной терке.
В разогретую чашу мультиварки нальем немного растительного масла и отправим обжариваться куриные кусочки. Через 10 минут добавим репчатый лук и перемешаем с мясом.
Для того, чтобы ускорить процесс готовки, предлагаю обжарить зеленую морковь с редькой отдельно на сковороде с постным маслом. Сначала обжарим минут 5 редьку, затем добавим тертую морковь и перемешаем овощи лопаточкой. Теперь добавим нарезанные соломкой болгарский перец, помидор и измельченную зелень (я использовала свою заморозку из этих овощей и зелени). Перемешаем овощи и обжарим их в течение 5 минут.
Зажарку добавим в чашу мультиварки, туда же положим нарезанный картофель. Посолим блюдо по вкусу, положим лаврушку и приправим специями.
Заливаем 1 литром или 1,5 литрами воды (зависит от того, какое блюдо вы хотите получить — густое или более жидкое). Ставим программу «Тушение» или «Суп» на 40 минут. За 5 минут до готовности добавим чеснок и отдельно отвариваем лапшу.
Заливаем лапшу лагманом и подаем на стол в горячем виде.

Готовим вкусный лагман в мультиварке Поларис

Приготовьте вкусный и сытный лагман по этому рецепту — блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

600 г — любого мяса (у меня телятина)
2 шт. — помидор
1 шт. — репчатого лука
3 шт. — моркови
3 шт. — картофеля
1 шт. — красный болгарский перец
1 шт. — зеленая редька
2 зубка — чеснока
специи (черный перец, бадьян, кориандр, зира, петрушка, чили, чеснок) — по вкусу
растительное масло — для жарки
450 г — лапши

Рецепт приготовления:

Включим разогревать мультиварку с растительным маслом в режиме «Жарка» на 15-20 минут. Чеснок режем пополам и отправим обжаривать чеснок в чашу. Мясо нарежем средними кусочками и положим обжариваться в след за чесноком на 15-30 минут, не забывая периодически его помешивать.
Редьку и морковь измельчим в кухонном комбайне (можете использовать терку). Режем средними кубиками репчатый лук, помидоры, болгарский перец и картофель. Отправим овощи к мясу, предварительно удалив чеснок (он уже отдал свой вкус и аромат).
Сначала добавим лук и красный перец, все перемешаем. Еще через пару минут — лук и морковь, которые тоже перемешаем и оставим тушиться 2 минуты. Последними — добавим помидоры с картофелем. После чего приправляем блюдо солью и специями.
Заливаем чашу горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Ставим режим «Суп» на 1 час.
К этому времени отварим лапшу в большом количестве подсоленной воды, как написано на упаковке. Зелень измельчим острым ножом и после завершения работы мультиварки добавим в лагман.
Перемешаем все лопаточкой и можно подавать блюдо к столу. Сначала выложить в тарелку лапшу, которую залить сверху овощами с мясом. Сервировать лагман можно со сметаной или майонезом.

Лагман в мультиварке скороварке Мулинекс

Если у вас есть мультиварка скороварка, приготовить в ней блюдо не составит большого труда. Просто следуйте пошаговой инструкции и у вас все получится.

Ингредиенты:

500 г — курицы или другого мяса
3 шт. — луковицы
5 шт. — картофеля
1 шт. — морковь
1 шт. — болгарский перец
2 шт. — помидор
5 зубчиков — чеснока
немного зелени — укропа, петрушки, базилика
растительное масло — для жарки
соль, лавровый лист, молотый черный перец, зира — по вкусу
450 г — лапши

Способ приготовления:

Подготовим продукты. Мясо нарежем средними кубиками, а все остальные овощи (лук, морковь, помидоры, перец, картофель) — небольшими кубиками.
Начнем с обжаривания кусочков мяса. Для этого прибор разогреем вместе с постным маслом в режиме «Жарка». Отправим курицу вместе с луком обжариваться 7 минут.
Далее через каждые 2 минуты отправляем в чашу обжариваться овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, помидоры, картофель. Потом заливаем овощи с мясом горячей водой.
Солим и перчим блюдо по вкусу, а также добавляем лавровый лист, зиру и другие любимые специи.
Закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Быстрая готовка» на 7 минут.
Пока варится лагман сварим лапшу следуя по инструкции на упаковке. Мультиварка закончила работу. Пора сервировать блюдо к столу — выложить на дно тарелки лапшу, залить ее мясом с овощами и ароматной подливой. Сверху можете покрошить свежую зелень.

Видео о том, как приготовить в домашних условиях настоящий лагман

А теперь предлагаю посмотреть видео, из которого вы узнаете, как это замечательное блюдо в мультиварке готовит шеф повар ресторана. Вот список продуктов, которые нам понадобятся:

500 г — говядины или баранины
200 г — картофеля
300 г — лапши (отварной)
200 г — болгарского перца
200 г — помидор
100 г — стебля сельдерея
100 г — репчатого лука
100 г — моркови
30 г — чеснока
80 г — томатной пасты
100 мл — растительного масла
2 л — воды
50 г — зелени петрушки
соль, специи — по вкусу

Если вы еще не радовали своих близких этим необыкновенным восточным блюдом, обязательно приготовьте его по этим рецептам. Яркий вкус и аромат лагмана навсегда полюбится вашей семье и станет частым гостем на вашем столе.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, закладывайте рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Как приготовить лагман из говядины в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Категория:: Лагман
Автор:: Мария Квашонкина

А вы кушали лагман? До сих пор помню, когда я впервые попробовала его – это было в десятилетнем возрасте, во время каникул у родственников в Средней Азии. С тех пор много воды утекло, но все же я могу совершенно определенно сказать, что этот суп уже тогда стал моим фаворитом, любовью с первой ложки. Доходило до того, что я отказывалась от традиционных славянских блюд, требуя лагман на завтрак, обед и ужин. Так что можно легко угадать, что я чаше всего готовлю сейчас дома для моего мужа и детей. Сегодня у нас с вами на повестке дня восхитительный лагман из говядины по моему собственному рецепту приготовления, который я разработала за годы практики и усовершенствований классических руководств. Итак, давайте приступать к процессу, инструкция прилагается ниже.

Знаете ли вы? Лагман является национальным блюдом среди уйгуров и дунган в Казахстане, Киргизии и Китае, а готовят там его в двух видах: как обычный суп и как довольно густое блюдо, похожее чем-то на венгерский гуляш. Как нетрудно догадаться, в первом случае суп лагман содержит больше ароматного бульона из баранины либо говядины, в то время как второе блюдо представляет из себя лапшу со сложным гарниром и подливой.

По возможности заранее подготовьте посуду, приборы и инструменты, которые помогут вам правильно приготовить идеальный лагман из говядины: сотейник с толстым дном объемом от 3 л либо кастрюлю с противопригарным покрытием, еще одну кастрюлю объемом от 1 л, сковороду диаметром от 25 см, миски глубокие (несколько штук) емкостью от 300 до 950 мл, чайные ложки, полотенца хлопчатобумажные или льняные, дуршлаг, столовые ложки, весы кухонные или мерную чашу, деревянную лопатку, острый нож, терку среднюю или крупную, разделочную доску и кухонные прихватки. Помимо прочего, вам может понадобиться кухонный комбайн с измельчителем либо блендер с функцией переключения скоростей для того, чтобы быстрее подготовить некоторые компоненты для супа. Важно! Предлагаемый рецепт включает в себя именно тот набор овощей, которые, по моему мнению, лучше всего сочетаются с домашней лапшой и говяжьим бульоном, но вы можете по собственному желанию изменить или дополнить этот список. Кроме того, если вы будете покупать лапшу для лагмана в магазине, выберите самый тонкий сорт, иначе ваш суп может получиться слишком густым.

Знаете ли вы? Если вы разбираетесь в пряностях и желали бы добавить в суп свои любимые, без которых не обходится ни одно блюдо, то советую вам все же вначале приготовить лагман именно в классическом варианте, а уж потом экспериментировать, поскольку дополнительными приправами испортить это блюдо очень и очень легко.

Ингредиенты

Говядина: 450-500 г
Кипяток: 2 л
Лапша или спагети: 400-500 г
Лук: 2 шт.
Морковь: 2 шт.
Картофель: 2-3 шт.
Сладкий болгарский перец: 1 шт.
Чеснок: 3-4 зуб
Подсолнечное масло: 25 мл
Соль: 6 г
Молотый сладкий перец: 7 г

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

Мясо хорошенько промываем, тщательно очищаем от жиры и нарезаем на небольшие кубики.
Лук мелко шинкуем или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
Морковку чистим, моем и трем на терке либо нарезаем на кубики.
Картошку очищаем и нарезаем стандартно кубиками, как на обычный суп.
Болгарский перец избавляем от плодоножки и семечек, затем нарезаем тонкими ломтиками.
Чеснок мелко шинкуем или измельчаем в блендере.

Важно! Если вы являетесь счастливой обладательницей суперсовременного кухонного комбайна со множеством насадок для овощей, настоятельно рекомендую вам подготовить картофель, чеснок, лук, перец и морковку именно с его помощью: так все перечисленные компоненты будут идеально нарезаны или измельчены, а вы сэкономите целый вагон ценного времени.

Говядину выкладываем на сковороду, заливаем подсолнечным маслом.

Знаете ли вы? Чтобы говядина хорошо прожарилась и отдала овощам максимум сока, рекомендую не открывать крышку сковороды слишком часто во время процесса приготовления. Можно также подготовить зажарку в микроволновой печи или в мультиварке: для этого сложите ингредиенты в подходящую посуду и тушите их на высокой мощности до частичной готовности мяса.

Прожариваем ее на среднем огне до появления обильного сока.

Важно! Случается, что наша посуда бывает не такой надежной, как нам казалось поначалу. Чтобы ингредиенты не прилипали к стенкам и дну кастрюли, добавьте в лагман столовую ложку сливочного масла или маргарина, а затем плотно закройте посуду крышкой.

Всыпаем нарезанный лук, прикрываем сковороду крышкой и жарим массу около пятнадцати минут.
После этого добавляем в жареный лук и говядину подготовленную морковь, перемешиваем зажарку.
Продолжаем тушение примерно десять минут, всыпаем измельченный чеснок, молотый перец и соль.
Пробуем зажарку на вкус, при необходимости добавляем еще приправ.
Выключаем плиту и позволяем массе постоять около трех минут под закрытой крышкой.
Перекладываем подготовленную зажарку в кастрюлю и включаем средне-слабый огонь.
Прогреваем массу до появления дымка, затем добавляем нарезанный картофель.
Активно помешивая, продолжаем тушение еще приблизительно семь минут.
После этого добавляем болгарский перец, снова перемешиваем массу.
Спустя примерно пять минут заливаем ингредиенты кипятком.
Тщательно размешиваем, еще раз пробуем суп на соль и приправы.
Прикрываем крышкой кастрюлю и варим лагман еще примерно десять минут.
По истечении времени выключаем плиту и позволяем супу немного настояться.
Пока наш суп варится и настаивается, в отдельную кастрюлю наливаем холодную воду.
Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.
Помещаем лапшу в кипящую воду, аккуратно вмешиваем ее лопаткой.
Варим примерно пять минут, после этого сливаем воду, откинув массу на дуршлаг.
На тарелки раскладываем подготовленную лапшу равными порциями.
Сверху поливаем ее супом из кастрюли, следя за тем, чтобы мясо попало в каждую тарелочку. Уровень жидкости регулируем по своему вкусу.

Видеорецепт приготовления

На ролике ниже можно увидеть поэтапное приготовления идеального лагмана из говядины, так что не пожалейте две минуты своего времени и ознакомьтесь с ним. В самом конце я хотела бы познакомить вас с другими вариантами приготовления этого знаменитого восточного блюда, а также предложить парочку других вкусных и простых рецептов. Попробуйте традиционный

Вот и все! Ваш замечательный классический лагман готов к подаче на стол! Не забудьте украсить его веточками укропа, кинзы и свежего зеленого салата, чтобы было не только вкусно,но и красиво. Кроме того, к лагману отлично подходит майонез, сухарики из черного хлеба с сыром и чесноком, а также зеленый лук. Моя подруга частенько добавляет в свой лагман томатный кисло-сладкий острый соус или сацебели – получается просто бомба для тех, кто обожает остренькое. Не стоит говорить, что хранить можно только основу супа, а лапшу нужно скушать сразу, так как она быстро превращается в малоприятную твердоватую и холодную массу. Лагман из баранины , который в наше время можно довольно быстро приготовить в домашних условиях, а также необычная, пока что мало распространенная Шурпа из свинины .

Кроме того, не проходите мимо малокалорийного Шурпа из гавядины , отличающегося своей повышенной нежностью и изысканной структурой. Не удержусь, чтобы не посоветовать вам последний писк сегодняшней моды – Крем-суп из шампиньонов со сливками рецепт с фото, недавно произведший настоящий фурор в моей семье. Напоследок порекомендую вам удивительно деликатный Суп пюре из кабачков и картофеля, который очень любят даже мои привередливые мясоеды.

Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения! Жду ваших отзывов по поводу рецепта, а также приветствую конструктивную критику – ведь только так можно сделать по-настоящему идеальное руководство, которое понравится всем! Кроме того, очень прошу поделиться своими мыслями касательно возможных добавок в список ингредиентов. Удачного вам дня

Другие рецепты

Лагман в домашних условиях. Как приготовить лагман дома ~ Лагман.ру — РОСТОВСКИЙ ЦЕНТР ПОМОЩИ ДЕТЯМ № 7

Лагман рецепт с фото

Настоящий лагман – это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо с домашними макаронами, который состоит из мясной подливки и отдельно отваренной яичной лапши. Приготовить лагман в домашних условиях на самом деле не сложно при условии, что вы умело и ловко можете обрабатывать тесто и замешивать его до твёрдой консистенции.

Обратите внимание, что состав продуктов для замеси теста для лагмана самое простое, а вот для соуса, для мясной подливки используется максимальное количество овощей, которые и делают блюдо совершенно вкусным.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Если вам кажется, что процесс обработки теста сильно обременительным, то для таких целей существует комбайн для замеси теста и машинка для нарезки лапши, каждая из которых приобретается по отдельности.

Ну а для тех, кто любит всё делать сам, предлагаем процесс замеси и обработки теста вручную, как это делается в оригинале.

Тесто для домашней лапши

Первым делом нужно приготовить тесто для лапши: для этого налейте в глубокую посуду воду, смешайте соль и вбейте яйца. Добавьте муку и замешайте достаточно упругое тесто.

Следует учесть, что настоящее тесто для лагмана замешивается в крутую, как можно жёстко. Готовое тесто необходимо закатать в произвольный шар и дать настояться в теплом месте для последующей обработки, примерно 15-20 минут.

Подливка для лагмана

Тем временем займёмся приготовлением овощной подливки с мясом: В толстостенной кастрюле разогрейте масло и вначале в нём обжарьте мясо – 2-3 минуты, предварительно нарезав их небольшими кубиками. Добавьте нарезанные такими же кубиками лук, морковь, соломкой перец и кусками спелые помидоры. Перемешайте с мясом и продолжайте обжарку на малом огне с закрытой крышкой – 15 минут, пока помидоры не пустят сок.

В отдельном сотейнике следует прокипятить фасоль до полуготвности, слить воду и добавить к обжарке. После налейте в кастрюлю ориентировочно один литр прокипячённой воды, доведите до кипения и варите при мелком бурлении 20 минут.

За пять минут до готовности подливки, добавьте промытые лавровые листья, мелко нарубленный чеснок и приправьте специями.

Приготовление домашней лапшы

После того, как предварительно замешанное крутое тесто на яйцах настоится необходимо его поделить на несколько небольших частей, вновь обмять и округлить. По отдельности, каждую раскатать в не толстый пласт, а после закатать в змейку и нарезать лапшу, шириной 3-5 мм.

Только что нарезанную лапшу первоначально следует обвалять в муке, а после уже распределить слоем по разделочной доске и подсушить.

Для отваривания лапши следует использовать большую кастрюлю и залить водой и добавить соли с учётом столовую ложку соли на литр жидкости. Прокипятить и выложить небольшими партиями лапшу и готовить на бурном огне, пока домашний полуфабрикат не всплывёт на поверхность воды, примерно 10 минут.

С помощью дуршлага переложить готовое изделие в большую миску с холодной водой, дать минуту охладиться и вновь, с помощью того же дуршлага распределить лапшу порционные чашки.

После того, как отварите всю лапшу и распределите их по чашкам, сверху следует налить необходимое количество приготовленной горячей мясной подливки, посыпать нарубленной зеленью и можно подавать блюдо к столу.

Лагман с домашней лапшой, рецепт теста и подливы

В первую очередь начнём готовить подливу для лагмана. Для этого мы будем использовать говядину, шею. Можно заменить и другим мясом, например, отлично лагман получится с баранины. Мясо мы хорошо моем и нарезаем средними кусочками. В казанок наливаем масло и выкладываем мясо. Солим и жарим на среднем огне до готовности. Периодически можно подливать воду, чтобы мясо не пригорало.

Тем временем сразу приготовим овощи. Мы будем использовать морковь, лук, сладкий болгарский перец и картофель. Все овощи моем и очищаем. Морковь режем крупной соломкой, лук четвертинками, сладкий перец тоже соломкой, а картофель — кубиками.

Заранее приготовим тесто для домашней лапши на лагман. Для этого в миску выкладываем 250 грамм муки и 110 мл воды.

Собираем тесто в тугой комок. Убираем его в пакет или пищевую плёнку и оставляем примерно на 30 минут «отдыхать».

Когда мясо у нас уже поджарилось и практически готово, а вода выпарилась, добавляем немного масла и выкладываем морковь, лук и перец. Обжариваем.

Когда овощи обжарились, добавляем картофель, перемешиваем и тоже обжариваем около 3-4 минут.

Добавляем воду, чтобы она полностью покрывала овощи и мясо, или была даже выше, если вы хотите больше жидкости для лагмана. Добавляем томатную пасту и перемешиваем.

Варим нашу подливу для лагмана до готовности картофеля.

Теперь мы расскажем как приготовить домашнюю лапшу для лагмана. Наше «отдохнувшее» тесто мы раскатываем в очень тонкую лепёшку. Тесто можно накручивать на скалку и катать таким образом, чтобы оно получилось достаточно тонким.

Теперь расскажем о принципе приготовления домашней лапши для лагмана. Раскатанную лепёшку мы хорошо посыпаем мукой, затем складываем её гармошкой, как показано на фото.

Нарезаем лапшу тонкими кусочками.

А затем просто берём за верхнюю часть и встряхиваем. Лапша очень просто распрямится во всю длину. Так вы сможете быстро и просто нарезать ровную лапшу для лагмана.

В кастрюлю наливаем воду, солим. Выкладываем лапшу частями, хорошо перемешиваем и варим на среднем огне около 5-7 минут.

Отваренную лапшу для лагмана откидываем в дуршлаг и промываем водой, чтобы она не слиплась.

Подлива и домашняя лапша для лагмана готова — можно садиться кушать! Выкладываем в тарелку порцию лапши и заливаем её горячей, ароматной подливой. Сверху можно посыпать свежую зелень. Приятного аппетита!

Лагман из баранины классический рецепт приготовления супа в домашних условиях с фото

Мои подписчики и почитатели сайта пишут мне добрые и благодарные слова за рецепты. Но в то же время некоторые делают оговорку, мол, рецепты замечательные, но такие «долгие». То тесто для блюд нужно готовить заранее, да ещё выдержать ночь в холодильнике, то бульоны варить много часов, следовать строгой последовательности, что с чем смешивать, или, когда какую приправу или специю нужно добавлять.

Но в том то и все дело, что миссия моего сайта ─ рассказывать, как можно дома, и будучи обычным человеком (не Шеф-поваром), готовить вкусно!

Давайте вспомним, как готовили наши предки! Та самая картошечка или каша из чугунка, или наваристый суп, который долго томился в печи. Эх, такой незабываемый вкус! Обычную «пшёнку» никак не сварить на современной плите или в мультиварке, как из бабушкиной печи.

Или вот ещё пример: итальянский Шеф Энрике Череа, шеф-повар ресторана Da Vittorio с тремя звёздами Michelin давал мастер-класс по приготовлению итальянских равиоли. Так вот он для этого рецепта варил целых 5 (!) часов бульон из говяжьих копыт, в котором потом отваривались равиоли (бульон для мастер-класса был приготовлен заранее).

Так что, друзья мои, «долговременные» рецепты ─ залог вкусных блюд! Быстрые у меня только закуски и салаты.

Сегодня я расскажу, как приготовить узбекский суп Лагман из баранины. Это блюдо может быть и первым, и вторым. Если добавим бульон, то это уже будет суп. Как и в нашем случае.

Кстати, на этот раз задача упрощается! Я не готовлю вытяжную домашнюю лапшу, а это требуется в узбекских рецептах. Лапша в данном рецепте является важным, но все же второстепенным компонентом. Поэтому мы вполне обойдёмся готовой японской пшеничной лапшой Удон светлого цвета. Как мне кажется, она не отвлекает своим вкусом от главного компонента лагмана ─ овощей в подливке.

И ещё у неё очень удобная фасовка. Щепетильные японцы привыкли продумывать все до мелочей и, конечно, стараются беречь своё и чужое время. Внутри упаковки вы встретите лапшу, уже перевязанную на равные порции. Количество порций будет зависеть от веса упаковки.

Стандартная упаковка ─ 300 г. И в ней как раз необходимые для моего рецепта 4 порции.

Для лагмана вообще идеально! Лапшу для него готовят непосредственно перед употреблением, и её нельзя хранить в готовом супе. Подливку хранить можно, а вот лапшу лучше сварить свежую. Тем более варится она всего 5-7 минут.

Для приготовления Лагмана нам понадобятся следующие ингредиенты на 4 порции:

Седло баранье на кости ─ 500 г
Лапша удон ─ 300 г или 4 порции
Морковь крупная ─ 1 шт. или 2 шт. средние
Красный лук ─ 2 шт.
Картофель ─ 4 шт. средних клубней
Перец болгарский сладкий ─ 2 шт.
Перец острый ─ половинка или целый стручок
Чеснок ─ 5-6 зубчиков или 1 головка
Помидоры ─ 2шт. крупных или 4 шт. средних

Растительное масло для жарки ─ 50 мл

Специи:
Барбарис или сумах ─ 1 ч. ложка
Зира ─ 1 ч. ложка
Молотой кардамон ─ ½ ч. ложки
Молотый мускатный орех ─ ¼ ч. ложки
Лавровый лист ─ 2-3 шт.
Соль
Сахар ─ 1 ч. ложка

Молотый чёрный перец пару щепоток

Кинза, листья сельдерея, стебли черемши (в сезон)

Чтобы лагман не был похож на обычный суп с лапшой, нужно выполнять технологию досконально. Здесь важно все: и последовательность, и набор специй, и размер нарезанных овощей.

Стоит сказать, что мой рецепт приготовления лагмана из баранины отличается от традиционного узбекского лагмана по-уйгурски. Во-первых, я не добавляю в него редьку, стручковую фасоль, уксус. Не готовлю его в казане и не использую куски жареного мяса.

Сперва я варю наваристый бульон из кусочков седла баранины на кости.

Бульон нужно варить достаточно долго, в течении 3-4 часов с добавлением лаврового листа в кастрюле объёмом 3 л.

Солить нужно за 10 мин до окончания варки.

На выходе бульон должен получиться слегка мутным, но достаточно светлым.

Второй шаг

Готовое мясо нужно отделить от кости. А кусочки мяса будем добавлять уже в овощную подливу.

Для приготовления подливы в кастрюле или сотейнике нужно обжарить красный лук на растительном масле. Жарим не долго, лишь до того момента, когда лук станет слегка прозрачным.

Теперь к луку нужно добавить кусочки моркови. Обязательное условие ─ куски должны быть крупными. Если используете крупную морковь, её нужно разрезать на 4 части, а затем эти части на половинки. Получится 8 кусков моркови. Накройте крышкой и жарьте 10 минут на среднем огне.

С картошкой та же операция ─1 клубень разрезать на пополам. Из 4-х клубней выйдет 8 кусков картофеля.

Сладкий болгарский перец можно нарезать на полоски. Идеально, если вы будете использовать один красный, а другой жёлтый или зелёный.

Уложите все овощи в сотейник, добавьте кусочки отварного мяса и острый перец (кто не любит поострее, может использовать половинку. Я добавляю целый стручок). И залейте бульоном так, чтобы он покрывал содержимое посуды полностью.

Готовить под крышкой на среднем огне 10-15 мин.

Четвёртый шаг

Последний штрих для приготовления подливы для лагмана. Помидоры нарезать кубиками, измельчить зубчики чеснока. Добавляем к подливе и засыпаем специи: барбарис или сумах, кардамон, мускатный орех, зиру, чёрный молотый перец и сахар. Пробуем на вкус. Если нужно, то слегка досолите.

Накрыть крышкой и тушить ещё 10 мин.

В готовую подливу добавить зелень кинзы или сельдерея (в сезон стебли черемши).

В оставшемся бульоне отварить лапшу удон 5-7 минут.

Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить подливу и бульон, оставшийся после отваривания лапши. Настоящий азиатский лагман из баранины готов!

В нашей семье это, пожалуй, самый любимый суп. Надеюсь, и вам понравится.

Давайте вместе готовить вкусную еду! Для любителей узбекской кухни у меня есть ещё рецепт шурпы с нутом

Приятного аппетита!

Лагман из свинины – фото рецепт домашнего приготовления

Лагман из свинины получится не хуже блюда, приготовленного по классическому узбекскому рецепту, основой которого служит мясо барана или же говядина. С приготовлением лакомства под силу справиться кулинару любого уровня, а уж если в хозяйстве есть мультиварка, то и подавно. «Волшебный» прибор поможет не только сократить до минимума количество грязной посуды, но и сделать овощи и мясо разваристыми и нежными.

В рецептуре настоящего среднеазиатского лагмана не указывается картофель. В оригинале используют редьку или дайкон. Замена ингредиентов особой роли для вкуса блюда не играет, потому что и редька, и картошка нужны исключительно для массы. Конечно, редька имеет меньшую калорийность, нежели картофель, а блюдо с последним будет более калорийным, но это не играет роли, ведь свинина тоже более калорийна, чем телятина и ягнятина.

Простой пошаговый рецепт с большим количеством фотографий, сделанных на каждом шаге приготовления вкусного и сытного густого супа своими руками, поможет разобраться в процессе самым молодым и неопытным кулинарам. Подробное описание всех действий даст возможность в домашних условиях получить блюдо, вкус которого будет очень близок к оригиналу.

Подготовьте продукты, показанные на фото. Картофель и морковь вымойте, а затем очистите от кожуры. Картошку поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Сладкий перец и томат сполосните в прохладной воде, а затем окуните их на минуту в кипяток. Это позволит снять с овощей плотную кожицу. Репчатый лук и чеснок освободите от оболочки, а только после этого приступайте к подготовке мяса. Последний из названных ингредиентов сполосните в проточной воде и промокните излишек влаги бумажными полотенцами.

Мясо нарежьте тонкими полосками произвольной длины.

Мелко нашинкуйте подготовленный репчатый лук.

Разогрейте на сильном огне толстостенный казан, после чего добавьте в него дезодорированное растительное масло. В раскаленное масло опустите нарезанное мясо, а затем добавьте к нему лук.

Жарьте эти ингредиенты на протяжении десяти минут. Продукты должны хорошенько обжариться и поменять цвет. Для этого заготовку в казане следует жарить на сильном огне и постоянно помешивать.

По истечении указанного времени добавьте по вкусу соль, перец черный молотый и красный молотый перец. После этого все компоненты тщательно перемешайте и продолжайте жарку.

В то время, пока мясо обжаривается, измельчите помидор. Лучше всего, если продукт будет нарезан длинными полосками.

Вслед за томатом мелко нарежьте чеснок. Можно измельчить пряный овощ в прессе.

Чеснок и томаты переложите к мясу с луком, а затем осторожно перемешайте. Уменьшите огонь до средней отметки и тушите еще пять минут.

Потушенное мясо с томатами приобретет цвет, как на фото.

Картофель выньте из воды, промокните салфетками, а затем нарежьте соломкой средней длины.

Выложите овощ в казан к мясу, которое все это время должно тушиться в своем соку.

Тушите все компоненты на протяжении получаса под крышкой. По истечении времени перемешайте заготовку.

Пока тушится мясо с овощами, длинными полосками нарежьте болгарский перец.

Выложите подготовленный продукт в казан и осторожно перемешайте массу лопаткой или ложкой на длинной ручке. Оставьте блюдо жариться примерно еще на пять минут.

Тем временем нарежьте морковь так, как показано на фото.

Добавьте морковь к мясу с овощами и хорошенько перемешайте. Блюдо оставьте жариться на среднем огне еще примерно на протяжении трех минут.

Добавьте в ароматную массу томатную пасту, а затем снова перемешайте лакомство.

Самое время добавить в лагман из свинины сушеную петрушку, укроп и приправу для мяса. После этого следует еще раз перемешать лагман.

В казан с мясом и овощами налейте холодную кипяченую воду. Минимальный объем жидкости должен быть таким, чтобы она примерно на три сантиметра была выше продуктов в кастрюле.

На данном этапе приготовления вкусного блюда из свинины и овощей нужно накрыть казан крышкой, а затем убавить огонь до минимума. С этого момента заготовка в казане должна тушиться примерно сорок минут. За это время вода полностью испарится, а мясо станет воздушным.

Примерно за пятнадцать минут до окончания тушения лагмана из свинины следует отварить лапшу. Для этого следует набрать в кастрюлю холодную воду и вскипятить ее.

Лапшу освободите от упаковки, а затем разделите на пласты.

В момент закипания в жидкость следует добавить соль по вкусу, а затем сразу же опустить туда брикет.

Варите продукт на протяжении десяти минут, после чего откиньте лапшу на дуршлаг и промойте ее несколькими литрами горячей воды. Оставьте макаронное изделие в посудине до того момента, когда из дуршлага прекратит течь вода.

Выложите теплую лапшу (у узбеков имеющую название чузмы) в кастрюлю, в которой она варилась, а затем добавьте туда сливочное масло. Осторожно помешивая ложкой, смажьте макаронные изделия.

Готовое мясо с овощами, которое имеет классическое название ваджа, в готовом виде выглядит так, как лакомство на фото. Все, что остается сделать кулинару, – добавить в сытное блюдо свежую мелконарубленную зелень.

Подают лагман из свинины в глубоких глиняных пиалах, ведь такие тарелки дольше хранят тепло. На дно тарелки выкладывают чузму, а сверху на нее – порцию мяса с овощами в подливе. Подавайте ароматное и сытное лакомство к столу, украсив его зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт в домашних условиях

Как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман — блюдо среднеазиатской восточной кухни. Популярен в Узбекистане, Киргизии, Китае, Казахстане и т.д. Лагман можно отнести как к первым, так и ко вторым блюдам в зависимости от густоты соуса. Ниже рецепт приготовления этого вкусного блюда «Лагман по-узбекски», но в домашней простой версии.

Для лагмана готовят специальную лапшу которую мастера вытягивают в длинную соломку. Чтобы не заморачиваться мы облегчили рецепт приготовления лапши для лагмана. В домашних условиях просто раскатайте тесто, смажете маслом, заверните в трубочку и нарежьте соломкой, размотайте и у вас получится весьма себе длинная лапша.

Если нет курдючного жира — не беда, замените подсолнечным масло, лагман будет без специфического вкуса бараньего жира, но получится не менее вкусным. Также если нет редьки и/или китайской капусты — смело готовьте без них. Можно также добавить в лагман баклажаны, кабачки, фасоль — это не принципиально, какие овощи у вас будут под рукой.

Ингредиенты соуса Лагман:

Жир курдючный — небольшой кусок (если нет, то используйте растительное масло)
Говядина или баранина — 0,5 кг
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Редька (дайкон) — 0,5 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебли китайской капусты от одного качана
Помидор — 2 шт.
Кумин (зира) — 1-2 щепотки
Соль, Перец чили сушеный, черный молотый перец — по вкусу
Вода
Кинза

Ингредиенты для теста на лапшу для лагмана:

Яйцо куриное — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Вода — 0,5 стакана
Мука — «на глаз»

Приготовление:

Приготовим тесто для лапши: в тару разбиваем яйцо, добавляем воду, размешиваем венчиком или вилкой. Добавляем муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 минут.
Овощи очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
В казане растапливаем курдючный жир, нарезанный кубиком. Убираем шкварки шумовкой. Нарезанную кубиком говядину закладываем в казан. Обжариваем.
Добавляем к мясу лук репчатый полукольцами, размельченный чеснок и зиру. Перемешиваем. Добавляем перец черный и чили сушенный.
Добавляем нарезанные соломкой овощи: картофель, болгарский перец, морковь, редьку. Обжариваем и добавляем воды. Тушим под крышкой.
Ставим воду в кастрюле на огонь для лапши. Раскатываем тесто, присыпав мукой поверхность, скалкой. Смазываем раскатанное тесто подсолнечным маслом. Заворачиваем трубочкой и нарезаем тесто соломкой, образуя тем самым длинные полоски лапши. Разматываем полоски лапши и закладываем в кипящую подсоленную воду. Варим до готовности. Откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Кладем в тару и поливаем подсолнечным маслом, чтобы лапша не слиплась.
В казан добавляем китайскую капусту соломкой и помидоры кубиком. Посолим. Тушим еще минут 40.
В глубокую тарелку или пиалу выкладываем прогретую лапшу и заливаем мясом с овощами из казана. Посыпаем нарубленной кинзой.

Приятного аппетита!

Краткое описание

Название рецепта

Лагман

2018-10-21

Рейтинг

Лагман из свинины в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Традиционно лагман готовят из баранины, но, чтобы добиться разнообразия во вкусе, не редко применяют и другие виды мяса. Предложенный рецепт предполагает использование свинины. Такой лагман получается очень наваристым и сытным. В качестве овощей берем стандартный набор, который, при желании, можно дополнить. Лапша для супа обязательно варится отдельно, ею дополняют юшку только перед подачей.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все нужные продукты. Овощи очистите и вымойте.

Шаг 2 из 12

Морковь разрежьте на 4 продольные части, затем нарежьте слайсами. Репчатый лук настрогайте кубиками. Перец освободите от семечек, нарубите квадратиками.

Шаг 3 из 12

На плиту установите сковороду большого объема, поверхность смажьте маслом, закиньте шинковку овощей. Жарьте смесь примерно 2 минуты до мягкости.

Шаг 4 из 12

Свинину ополосните, нарежьте кусочками среднего размера, закиньте к овощам. После того, как мясо немного подрумянится, присыпьте его солью и перцем. Жарьте 5 минут. При необходимости влейте еще масло.

Шаг 5 из 12

Помидоры нарежьте произвольными кусочками, лук-порей — полукольцами или кольцами. Подготовленные компоненты сгрузите в сковороду с основным составом, перемешайте, тушите на небольшом огне 2 минуты.

Шаг 6 из 12

Добавьте томатную пасту и стакан воды. Перемешиванием пасту распределите по жидкости, смесь кипятите еще несколько минут.

Шаг 7 из 12

Клубни картофеля очистите, нарежьте кубиками.

Шаг 8 из 12

Содержимое сковороды перекиньте в кастрюлю, туда же поместите картофель, перемешайте.

Шаг 9 из 12

Влейте воду, самостоятельно регулируя нужную вам густоту. Блюдо вскипятите, посолите и томите на низком огне следующие 30 минут.

Шаг 10 из 12

Отдельно отварите лапшу до состояния “аль денте”, то есть на 5 минут меньше от времени, указанного на упаковке.

Шаг 11 из 12

Лапшу положите каждому в тарелку, залейте ее юшкой с овощами и свининой, дополните зеленью.

Шаг 12 из 12

Лагман со свининой по-домашнему готов.

Приятного аппетита!

Лагман рецепт в домашних условиях

Хочу вам девочки и мальчики рассказать о таком блюде как лагман. Для восточного человека это блюдо как песня. Так же, как и в случае с пловом, каждый человек, родившийся на востоке, расскажет вам множество историй о лагмане и процессе его приготовления. Важна каждая мелочь. Тут речь пойдет не только о том, из какого мяса приготовить лагман, но и о важности остальных продуктов блюда и даже важен сам процесс (готовить его на костре или на плите). Давайте разберемся, что же такое лагман? Итак, это блюдо азиатской кухни. Представляет собой нечто среднее между супом и вторым блюдом. В любой рецепт лагмана идет мясо, чаще это баранина или телятина. Миру известно несколько видов. Кроме этого, лагман делится по национальному признаку. Существует киргизский лагман, узбекский, туркменский. В рецепте каждого народа есть свои тонкости, но все они сходятся к одному – классический лагман представляет собой мясное блюдо, с добавлением разных овощей и домашней лапши.

Лагман рецепт в домашних условиях

Некоторые быстрые рецепты лагмана предлагают использовать покупную лапшу или даже макароны. Это очень неправильно. Специально для этого густого супа на востоке готовят домашнюю яичную лапшу, рецепт которой достаточно прост. В состав лапши входят мука, яичный желток, соль и вода. В зависимости от того времени года, когда вы готовите мясо с лапшой, состав рецепта может меняться. Например, весной в лагман кладут черемшу, так как это сезонный продукт. В некоторых рецептах используется моченая черемша, но купить такую в наших широтах практически невозможно.

как приготовить лагман с говядиной пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

картофель 4 шт.,
говядина или баранина — 700 г,
редька белая — 1 шт.,
лук репчатый — 2 шт.,
перец болгарский — 1 шт.,
соль, перец — по вкусу,
растительное масло — 4 ст. ложки,
чеснок — 4 зубчика,
морковь — 1 шт.,
томатное пюре — 1 ст. ложка,
бульон или кипяток — 1,5 литра,
мука пшеничная- 200 г,
яичный желток — 1 шт. ,
вода — 100 мл,
зелень для подачи.

Процесс приготовления:

Говядину промыть под проточной водой. Срезать жилки. Мякоть нарезать на небольшие кусочки.

Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте небольшими кусочками. Можно использовать нарезку «кубик» или « полукольца». Данный момент не слишком важен. Главное, чтоб лук не был нарезан слишком крупно.

В глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю влейте немного растительного масла. Прогрейте масло на огне. Теперь добавьте нарезанное мясо. Не помешивая, обжарьте мясо с одной стороны до румяности. После, перемешайте и обжарьте мясо со всех сторон. Мясо мы не солили, чтоб оно не отдало все соки. Важно, запечатать мясной сок внутри каждого кусочка путем обжарки.

Морковь очистите и нарежьте кубиком.

Белую редьку очистите от шкурки, и нарежьте некрупной соломкой. Не слишком тонко. Болгарский перец очистите от семян, и также нарежьте тонкой соломкой.

К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук, морковь, болгарский перец и редьку. Перемешайте. Тушите 5 минут.

Перемешайте. Влейте в кастрюлю бульон или кипяток. Добавьте томатную пасту или свежие помидоры без шкурки. Уменьшите огонь. Тушите мясо около 1 часа.

Мясо должно стать мягким. Добавьте к блюду соль и специи по вкусу. Картофель очистите, нарежьте на крупные дольки. Картошку добавьте к мясу. Тушите все вместе. Если, в процессе тушения мяса, жидкость выпарилась, добавьте немного воды или бульона. Жидкости в мясе должно быть достаточно, чтоб варился картофель. Картофель доводим до готовности. Проверяем на предмет соли и специй. При необходимости нужно их добавить. В конце варки к мясу добавьте измельченный чеснок.

Как готовится домашняя яичная лапша для лагмана. В миску всыпьте просеянную муку. Добавьте желток, соль, воду. Замесите тесто. Когда влага впитается в муку и тесто станет трудно вымешивать, добавьте немного растительного масла. Можно добавить еще немного воды, если на то есть потребность. Тесто должно быть эластичным, тугим.

Полученное тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в пласт, толщиной 0,3 см (тонко). Пласт теста сверните в рулет.

Свернутый рулет теста нарежьте острым ножом.

Сухими руками разверните нарезанные кусочки теста. Получим лапшу.

В отдельной кастрюле вскипятите воду для варки лапши. После закипания посолите воду. В кипящей подсоленной воде отварите лапшу до готовности. Откиньте лапшу на сито. Небольшую часть лапши поместите в миску.

Добавьте мясную часть. К этому времени картофель должен быть уже готов.

Добавьте рубленой зелени и подайте вкусный домашний лагман к столу.

Приятного аппетита!

Это был классический рецепт лагмана в домашних условиях от Варвары Сергеевны, пошаговые фото автора.

Пошаговое руководство по приготовлению лагмана, лапши и овощей на любую ночь

Лагман, лапша и овощи

Привет всем, это Луиза, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим отличное блюдо — лагман, лапшу и овощи. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я сделаю немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Рецепт Лагмана для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Лагман, лапша и овощи — один из самых популярных из последних трендов в мире. Это просто, быстро, вкусно. Каждый день его ценят миллионы. Лагман, лапша и овощи — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и выглядят фантастически.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить лагман, лапшу и овощи, используя 12 ингредиентов и 5 шагов.Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления лагмана, лапши и овощей:

Возьми лапшу
Готово 1 яйцо
Приготовьте 2 куска пекинской капусты, можно использовать другие овощи
Подготовить зеленый лук
Готовый имбирь
Возьмите чеснок
Взять масло
Получить соль
Соевый соус китайский
Возьмите кунжутное масло
Приготовить уксус
Подготовить красный перец

Особенно популярен в Казахстане и Кыргызстане, где считается национальным блюдом местных уйгурских и дунганских этнических меньшинств. Он также популярен в Узбекистане, Таджикистане и Северо-Восточном Афганистане. Доведите до кипения большую кастрюлю со слегка подсоленной водой. Традиционный узбекский лагман больше похож на суп из лапши со всевозможными овощами и картофелем.

Инструкции по приготовлению лагмана, лапши и овощей:

Отварите лапшу и овощи на воде, когда она застынет, просто выньте их в миску без воды
Приготовьте яйцо, перемешайте яйцо, налейте немного масла в сковороду, протрите яйцо, сделайте пирог, затем нарежьте его ломтиками и положите на лапшу
Налейте масло, когда оно нагреется, добавьте имбирь, чеснок, красный перец, когда почувствуете аромат, добавьте его в лапшу
Соль, уксус, соевый соус, кунжутное масло добавить немного зеленого лука
Перемешайте и наслаждайтесь

Однако у них есть и другие разновидности лагмана, такие как «ковурма лагман», который напоминает уйгурскую версию (лапша с соусом на вершине), и многие рестораны также продают лагман в уйгурском стиле.Лапшу лагман варят, а затем подают с бараниной, говядиной или курицей, но никогда со свининой, поскольку уйгуры — мусульмане, а свинина не является халяльной. Это жаркое для мяса обычно готовится из красного перца, зеленой фасоли, томатной пасты и любых овощей, которые есть под рукой. Гарниры: базилик, нарезанный соломкой красный перец, хлопья Сиррача. Вытащенная вручную уйгурская лапша — удивительная вещь — для нее густая и упругая.

Итак, завершаем это исключительным рецептом лагмана с лапшой и овощами.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Lagman — Суп из говядины и лапши

Lagman — овощное блюдо из говядины (баранины) с лапшой. Это одно из нескольких фирменных блюд узбеков, наряду с пловом, манти, самсой и кебобом. Существуют разные разновидности лагмана, от различных овощей, мяса до лапши.Это одно из моих любимых детских блюд, которое досталось моей семье.

Лагман — Суп из говядины и лапши

Ингредиенты

2 фунта говядины (баранины), нарезанной очень маленькими кубиками
1 большой или 2 маленьких луковицы, нарезанные кубиками
3 моркови, нарезанные кубиками
1 зеленый перец, нарезанный кубиками
½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками
2 картофелины, нарезанные мелкими кубиками
½ баклажана, нарезанного мелкими кубиками
15 унций.Томатный соус
3 тбл. Кинза
3 ст.л. петрушки
5 ст.л. укропа
2 столовые ложки нарезанного базилика
2 измельченных зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
1 ч. Порошок тмина
¼ ч. Порошок чили (по желанию)
12 стаканов воды
1/2 тонко нарезанного лука
Приготовленные спагетти или лапша Удон
Дополнительно; хлопья красного перца или цельный сухой перец чили
Соль и перец

Инструкции

В тяжелой кастрюле нагрейте масло на сильном огне.Добавить мясо, приправить солью и перцем.
Готовьте, пока мясо не подрумянится.
Добавить лук, варить 2 минуты.
Добавьте перец и морковь.
Когда овощи станут мягкими, добавьте картофель и варите 2 минуты, периодически помешивая.
Добавить томатный соус и лавровый лист. Перемешать и варить 5 минут.
Добавьте баклажаны, тмин, перец чили, соль и перец. Перемешайте, варите 1 минуту.
Добавьте воды, закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
При закипании убавить огонь до минимума и варить 12-15 минут.
Добавьте зелень и чеснок.
Закройте крышку и оставьте на 15-20 минут перед подачей на стол.
Как подавать лагман:
Положите спагетти на дно миски.
Добавьте сверху лук, нарезанный тонкими ломтиками, и полейте супом спагетти и лук.
Добавьте щепотку порошка чили или хлопьев красного перца, если вам нравится немного тепла.

2,6

http://delightsofculinaria.com/lagman-beef-and-noodle-soup/

Delightsofculinaria.com

Lagman Soup — Наслаждайтесь жизнью каждый день

Делиться — значит позаботиться!

Раскрытие информации: этот блог является блогом о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Суп «Лагман» — это суп из лапши с большим количеством овощей, вкусным мясом и лучшим бульоном, то есть вкусом с идеальным сочетанием трав. Это узбекский рецепт, который обязательно нужно попробовать. Это полезный суп и лучшая комфортная еда, идеально подходящая для осенних и холодных зимних дней.

Ингредиенты для супа Лагман:

1 фунт говядины
1 луковица
1 морковь
1 красный перец
½ кабачка
½ баклажана
3-4 картофеля
2 помидора
8 чашек куриного или говяжьего бульона
2-3 чеснока гвоздика
соль
перец
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
2 лавровых листа
2 столовые ложки томатной пасты
Лапша лингвини

Как приготовить суп Лагман:

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне.Мясо нарезать кубиками и добавить в горячее масло. Добавьте лук. Сначала обжарьте мясо, затем добавьте 8 чашек бульона и готовьте в течение часа или пока мясо не станет мягким.

Затем нарежьте все овощи кубиками и добавьте их в суп. Также добавьте соль, перец, лавровый лист, кориандр, тмин и томатную пасту. Варить еще 25 мин или до готовности картофеля. Теперь добавьте измельченный чеснок.

Готовьте булочки лингвини в отдельной посуде, следуя инструкциям на упаковке.

Чтобы подать суп, поместите желаемое количество лапши в сервировочные тарелки и залейте супом.Для украшения используйте укроп, петрушку или зеленый лук.

Еще рецепты супов:

Этот рецепт супа из лагмана стоит попробовать. Не забудьте ввести этот рецепт PIN-кодом на потом и подписывайтесь на нас в Instagram и Pinterest. подпишитесь на нашу рассылку, чтобы никогда не пропустить рецепт.

Суп Лагман

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 25 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

1 фунт говядины
1 луковица
1 морковь
1 красный перец
½ кабачка
½ баклажана
3-4 картофеля
2 помидора
8 чашек куриного или говяжьего бульона
2-3 чеснока гвоздика
соль
перец
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка кориандра
2 лавровых листа
2 столовые ложки томатной пасты
Лапша лингвини

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю и нагрейте на среднем / сильном огне.Мясо нарезать кубиками и добавить в горячее масло. Добавьте лук. Сначала обжарьте мясо, затем добавьте 8 чашек бульона и готовьте в течение часа или пока мясо не станет мягким.
Затем нарежьте все овощи кубиками и добавьте их в суп. Также добавьте соль, перец, лавровый лист, кориандр, тмин и томатную пасту. Варить 25 минут или до готовности картофеля. Теперь добавляем толченый чеснок и готово.
Приготовьте булочки лингвини в отдельной кастрюле, следуя инструкциям на упаковке.
Чтобы подать суп, поместите желаемое количество лапши в сервировочные миски и залейте супом. Для украшения используйте укроп, петрушку или зеленый лук.

Раскрытие: Этот блог — блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы рекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Обмен — это забота!

Цыпленок лагмана

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить вкусное блюдо из курицы — это просто!

Кто-то считает суп лагман, кто-то вторым блюдом, а кто-то, что никакого другого мяса, кроме баранины, правильно лагман не приготовил. Сколько людей — столько и мнений, и каждый имеет право на существование, потому что у каждого человека свой вкус. Сегодня мы рассмотрим приготовление блюда из курицы — нетрадиционного варианта этого блюда восточной и, в частности, среднеазиатской кухни.

Основным ингредиентом блюда, из которого делают лагман, является особая лапша. Если одна рука у вас есть, то поищите эту лапшу или замените яйцо. Приготовить лапшу ламандау можно самостоятельно, но без отточенных навыков будет сложно — приготовить обычную лапшу проще, она будет слишком хороша.

Рецепт блюда из курицы

Состав:

800г курицы
2 моркови, лук и помидоры
2 ст. томатная паста и растительное масло
2 ч. л.соль
1 ч. аджика
? чайная ложка красный молотый перец
лапша ламанна / яйцо / домашнее
черный перец горошком
какой горошек выбрать? покажем

Способ приготовления:

Как приготовить блюдо из курицы. Вместе с костями (если это не филе) курицу нарезать небольшими порционными кусочками, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить 15 минут на среднем огне, добавить полукольца измельченного лука, перемешать и тушить еще 10 минут. Морковь нарезать кубиками и нарезать, добавить в сковороду, положить перец, красный перец, баклажаны, перемешать и тушить 10 минут под крышкой на слабом огне.С помидоров снять кожицу, ошпарить, нарезать дольками или кубиками, положить курицу, добавить томатную пасту, перемешать и тушить 20 минут под крышкой. Если жидкости немного, то залейте немного кипятка. Лапшу отварить до готовности, добавить в сковороду, перемешать и сразу снять с плиты. Подавать блюдо с курицей, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Можно воспользоваться традиционной техникой: добавить в кастрюлю для тушения курицы не воду, а бульон из свалившейся лапши.

Видеорецепт для приготовления блюд с курицей

Домашняя кухня с кыргызской семьей — Лагман — Чуй Частные туры

Домашняя кухня с киргизской семьей — Лагман

Во время этого онлайн-урока кулинарии вы научитесь готовить кыргызскую еду вместе с моей мамой.Вы научитесь готовить традиционные блюда «лагман» (лапша с овощами и мясом), которые приходят в Кыргызстан из Китая.

Важно

Я могу работать в любое время, но заказ тура должен быть раньше, и я могу составить свой план.

Участвуя в кулинарном онлайн-шоу, вы также можете готовить вместе с нами или можете готовить позже и делиться своим опытом. У нас
Ингредиенты, которые нам понадобятся:

Тесто:
мука высшего сорта 0.5 кг
вода 125 мл
0,5 чайной ложки соли

суп:
баранина или говядина — 0,5 кг
зеленая фасоль (хандо) — 100 грамм
лук репчатый — 2 штуки
сельдерей — 0,5 пучка
перец — 2 сладких перца, 1 горький перец
томатный соус — 1 столовая ложка
соль — 0,5 столовой ложки
Капуста напа — 150 грамм
соевый соус — 0,5 чайной ложки
масло
чеснок — 2 штуки

зелень:
соль
белый перец

ленивый (острый соус)
чеснок
острый перец
горячее масло
уксус Подробнее

Как приготовить лагман?

Вопрос, как правильно приготовить лагман, волновал, пожалуй, каждую хозяйку.Ведь это невероятно вкусное традиционное блюдо среднеазиатской кухни. А поскольку есть особенности его создания у разных народов, в этой статье мы представим несколько рецептов.

Как приготовить лагман по-узбекски?

В этом рецепте используется говядина. Ингредиенты для лапши:

стакан жидкий;
соль — чайная ложка;
мука — около 240 г.

Еда для варки:

морковь — 3-4 штуки;
лампочка;
говядина — 340 г;
редис — 1 штука;
картофель, болгарский перец, помидоры — 4 штуки среднего размера;
бульон мясной — 4 стакана;
чеснок — 7-8 долек;
масло сливочное;
зелень;
соль, приправы.

Изначально следует приступить к приготовлению лапши. Для этого разведите муку водой, затем добавьте соль и замесите тесто. При необходимости добавьте еще немного муки или воды, чтобы тесто получилось однородным. После этого переложите его в таз, смазав небольшим количеством масла, чтобы оно не засохло. Через 16 минут, пока тесто застынет, нужно раскатать его тонкий лист, который затем сложить в 16 раз. Затем сформируйте тонкую лапшу, которую варите в соленой воде. Затем смойте холодной водой.

После этого займитесь самой посудой. Для этого нужно промыть и измельчить овощи: лук, перец, морковь, редис. Мясо нарезать небольшими кусочками, а помидоры натереть на терке. Теперь на сковороде обжариваем их 9 минут, затем добавляем измельченный чеснок, натертые помидоры и кусочки говядины. Все это посыпать специями, посолить и залить бульоном. Варить около 6 минут на слабом огне. Теперь добавьте нарезанный картофель и доведите все до готовности. Выложить лапшу на тарелки и залить приготовленной смесью бульона, овощей и мяса.Итак, мы нашли ответ на вопрос, как приготовить лагман самостоятельно в домашних условиях. В конце посыпьте каждую порцию зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить лагман по-татарски?

Этот рецепт готовится из баранины. Состав:

лапша для лагмана — 320 г;
баранина — 360 г;
помидоры — 270 г;
лампочка;
чеснок — 5-6 долек;
перец сладкий — 3-4 штуки;
зелень;
перец, соль.

Рецепт лапши для лагмана мы рассмотрели в предыдущем рецепте. Также можно купить уже готовое и при желании отварить. Горячую лапшу необходимо промыть водой и смешать с двумя столовыми ложками растительного масла. А вода, на которой варилась лапша, пригодится для дальнейшего использования, поэтому ее необходимо слить и на время отложить.

Теперь нужно промыть баранину и нарезанные ломтики. Если у вас получились жирные кусочки, их нужно выложить на дно кастрюли, в которой будет готовиться блюдо, и растопить.Обжарить с ними мясо, затем добавить нарезанные овощи — перец, лук, морковь. Затем очистить картофель и нарезать кружочками, затем переложить в кастрюлю. После этого все приправляем перцем, солью и тушим около 12 минут. Теперь кладем натертые на терке помидоры и заливаем бульоном, в котором была приготовлена лапша. Когда все компоненты будут готовы, снимаем посуду с огня. Выложить лапшу на тарелки и залить бульоном с овощами и бараниной. Настоящий лагман подают горячим. При этом следует выдавливать зубчик чеснока в каждой порции.Приятного аппетита!

Следует отметить также некоторые особенности приготовления этого блюда:

вместо домашней лапши можно использовать обычные макароны, но они должны быть только из твердых сортов пшеницы;
Овощи для лагмана тушить в кастрюле с толстыми стенками и дном, чтобы они хорошо нарезались;
Что касается начинки для этого супа, то можно использовать другие овощи, а не только те, которые указаны в рецепте. Это могут быть бобы и другие виды мяса, в том числе свинина, курица.

Сам процесс приготовления лагмана достаточно кропотливый и трудоемкий. Но все же приготовить его может любой желающий, ведь как делать лагман подробно описано в этой статье. Неповторимый аромат и вкус не оставят равнодушным ни одного из ваших гостей!

пошаговый рецепт

Лагман очень популярен в странах Средней Азии, Китае — там такой густой суп подают палочками. В России это блюдо чаще воспринимается как тушеное мясо и подается вилкой.Чтобы домашняя еда была вкусной и полезной, необходимо отказаться от готовой пасты: специалисты утверждают, что только в этом случае еда будет по-настоящему вкусной.

Товары для лагмана

Лагман якобы китайского происхождения, но так называемого оригинального рецепта не существует, но есть много вариантов: дунганский, татарский и др. Эти рецепты могут отличаться ингредиентами и технологией приготовления. Реален и вариант без мяса, поэтому выбор ингредиентов — дело вкуса.В среднем в рецепте появятся следующие компоненты:

Баранина;
Морковь;
Картофель;
Лук репчатый;
Болгарский перец;
Помидоры;
Травы и специи.

В некоторых рецептах дополнительно присутствуют такие компоненты как: белокочанная капуста, белая и красная редька.

Как приготовить лапшу?

Приготовление лапши для лагмана — ответственный процесс, от правильного выполнения которого будет зависеть вкус конечного блюда.Мы приготовим простой вариант кесма-лагмана (с нарезанной лапшой).

Состав:

Вода — 250 мл .;
Яйцо — 1 шт .;
Соль;
Мука — 600 гр.

Приступим к приготовлению лапши:

1. Из перечисленных продуктов замесить пластиковое тесто, оно должно без проблем оторваться от ладоней.

2. После этого тесто нужно отставить на полчаса, но перед этим необходимо его смазать маслом, масло ограничит доступ воздуха, чтобы верхний слой не высох — это сохранит структуру однородной. .Для набухания мучной клейковины необходимо старение — это сделает тесто еще более эластичным.

3. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, перед раскатыванием его нужно немного вымесить, при этом руки смазать растительным маслом.

4. Готовый пласт нарезать тонкой лапшой обычным ножом или специальным аксессуаром.

5. Готовые и подсушенные продукты можно варить.

Как приготовить соус лагман?

Этот соус также называют ваджа или кайла — он готовится из мяса и овощей и при подаче выкладывается на тарелку поверх вареной лапши.

Чтобы начать делать ваджи, у вас должен быть следующий набор ингредиентов:

Баранина — 400 гр .;
Репчатый лук — 3 шт .;
Картофель — 2-3 шт .;
Помидоры — 300 гр .;
Перец болгарский — 3-4 шт .;
Морковь — 2 шт .;
Зелень любая;
Головка чеснока и специй.

Приступим к приготовлению соуса:

1. Баранину необходимо очистить от твердых пленок и крупных скоплений жира — приготовленную мякоть нарезать кубиками. Мясо нужно правильно разрезать поперек волокон — так оно сохранит форму и лучше приготовится.

2. Снятый бараний жир мелко нарезаем — кладем на дно казана и плавим до шкварок. Проще всего это сделать на достаточно сильном огне, но включать конфорку на полную мощность не нужно, так как жир может загореться и начать дымиться, не растапливая. Избавляемся от шкварок — в соусе такой ингредиент не нужен.

3. Положить куски мяса в казан и обжарить на сильном огне — должна получиться румяная корочка. Так мясо при дальнейшей термообработке не потеряет сок.

4. Добавить в казан нарезанный лук — варить до румяной корочки.

5. Пора положить в казан морковь и болгарский перец.

6. На этом этапе приготовления необходимо добавить соль и специи — это может быть бадьян, тмин, сушеный сладкий или острый перец.

7. Выкладываем картофель — предварительно его нужно нарезать крупной соломкой.

8. Содержимое казана нужно обжарить в течение 10 минут — после этого можно положить помидоры и тушить ваджу 15 минут.

9. Добавить в казан бульон из лапши или обыкновенного кипятка — окончательная консистенция готового соуса зависит от количества жидкости.

10. Готовьте ваджу до готовности картофеля.

11. Добавьте в соус зелень, чеснок и пасту из острого красного перца — через минуту можно выключить конфорку и подавать блюдо к обеду.

Как приготовить лагман из говядины?

Если вы хотите приготовить вариант из говядины, то вам стоит воспользоваться рецептом от Сталика Ханкишиева, признанного знатока восточной кухни.

Для приготовления вам понадобится следующий набор ингредиентов:

Бараний бульон — 1 литр;
Говядина — 600 гр .;
Репчатый лук — 2 шт .;
Морковь, помидоры — 1 шт .;
Редис красный — 2 шт .;
Чеснок — 1 головка;
Капуста — 300 гр.;
Корень сельдерея, кориандр, куркума;
Зелень — лук, петрушка;
Соевый соус по вкусу;
Специи — тмин и любой перец.

Процесс приготовления соуса:

1. Овощи очистить и порезать соответствующим образом: все имеющиеся овощи — кубиками, чеснок — дольками, лук — полукольцами, капусту нашинковать.

2. Слегка обжарить на растительном масле лук и чеснок.

3. Добавить в казан рубленую говядину — все это обжаривается на медленном огне.

4. Добавьте к мясу специи и соль.

5. В казан положить сельдерей, морковь, капусту — перемешать массу 10 мин.

6. Добавить в казан редис, помидоры и зелень.

7. Залить мясо и овощи горячим бульоном, добавить соевый соус и тушить еще 10 минут.

Готовый соус выложить на отварную лапшу, выложенную в глубокую суповую тарелку, и подавать к столу.

В каком блюде лучше приготовить лагман?

Классический лагман готовится в казане, причем дно казана должно быть полусферическим — такой казан подходит для приготовления блюд исключительно на огне.Конечно, для домашней печи такая посуда просто не подходит; чугунный казан с плоским дном хорошо подойдет для домашней печи.

В качественном казане блюда готовятся медленно, не пригорают, продукты равномерно подвергаются воздействию высоких температур, и появляется тот же вкус, который невозможно получить на обычной сковороде или кастрюле. Как вариант, можно использовать современную мультиварку, в которой тепло также равномерно распределяется по чаше — но этот вариант точно не заменит чугунный казан.В современных магазинах тяжелая чугунная посуда становится редкостью, но именно в них блюда восточной кухни оказываются особенно вкусными.

Если вы обнаружите ошибку, опечатку или другую проблему, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter … Вы также можете прикрепить комментарий к этой проблеме.

Лагман — это блюдо казахской кухни, в котором варятся макароны и густая подливка из мяса и овощей.

Как приготовить лапшу лагман

Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли. Добавляйте муку постепенно — вам понадобится около двух стаканов. Замесите крутое тесто и скатайте его в шар. Дать тесту постоять 30 минут, а затем тонко раскатать. Нарезать тесто ромбиками или широкой лапшой, дать изделиям немного подсохнуть.

Вместо домашних мучных изделий можно использовать магазинные спагетти или лапшу.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовят из баранины, но не всем это нравится. Тогда возьмите говядину, но запаситесь небольшим кусочком баранины — он придаст подливке незабываемый аромат и вкус.Покупайте мясо на колхозном рынке — оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие овощи необходимы для лагмана

Для сытного блюда запаситесь: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржей, чесноком. Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте о свежей зелени: базилике, укропе, кинзе. Эта ароматная зелень должна быть в лагмане, а остальную можно положить по вкусу. Также понадобятся сухие специи: семена кинзы (кориандр) и тмин.

Технология приготовления Лагмана

Можно заранее приготовить мясную и овощную подливу и просто разогреть ее перед подачей на стол. Приготовьте подливку в толстостенном казане.

Обжарить 50-70 грамм бараньего жира в трех столовых ложках растительного масла. Предварительно нарежьте его очень мелко.
Добавить в жир 300 г говяжьих кубиков размером с лесной орех. Обжарить мясо до золотистой корочки.
Положите на мясо две большие луковицы. Их тоже мелко нарезать. Обжарить мясо с луком до золотистого цвета.
Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт.), Болгарский перец (2 шт.), Редис (1/2 части небольшого корнеплода). Тушить все вместе 3 минуты.
Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2 штуки), ломтики спаржи (100 г) и пару зубчиков чеснока. Варите на медленном огне, пока масло не начнет отделяться от овощей.
Положить семена тмина и кинзы к овощам и мясу и дать смеси пару минут попотеть.
Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал все содержимое и был на 3 см выше.
Положить в подливку мелко нарезанный картофель и тушить час на очень слабом огне.
Посолить по вкусу.

Лагман — это традиционная азиатская кухня. Его рецепт разошелся по миру и прочно вошел в кухонную книгу россиян. Благодаря изысканному аромату, обилию мяса и нежной лапши лагман понравится даже самому искушенному гурману. Традиционно блюдо готовится на основе специальной лапши, но подойдет и яичный продукт.Опытные хозяйки разработали собственные рецепты, о которых мы сегодня и поговорим.

Лагман со свининой: классика жанра

томатная паста — 140 гр.
чеснок — 4 зубчика
репчатый лук — 3 шт.
Укроп свежий — 0,5 пучка
приправ (любые) — по вкусу
картошка — 5 шт.
мясной бульон — 1,8-2 л.
Мякоть свинина — 1,2 кг.
аджика (сухая) — 2 щепотки
перец болгарский — 3 шт.
— по факту
морковь — 2 шт.
лапша — количество на усмотрение

По классической технологии лагман готовится на основе свинины, но разрешены любые виды мяса. Подойдут баранина, курица, индейка, говядина, телятина, кролик и даже конина. Заранее приобретите большую кастрюлю с толстыми стенками и дном.
Подготовить ингредиенты, очистить и вымыть овощи. Мясо промыть и обсушить, нарезать порциями 2 * 2 см.Важно помнить, что клубни картофеля тоже режут кубиками. В этом случае соломкой нарезают болгарский перец и морковь.
Обжарить мясо в сотейнике или казане так, чтобы на поверхности образовалась сочная корочка … Свинины обычно хватает на 5 минут. термическая обработка … Лук нашинковать квадратиками или полукольцами, добавить к мясу.
Перелейте ингредиенты в котел для приготовления лагмана. Отдельно обжарить на сковороде морковь, отправить к свинине и луку. Добавить томатную пасту, тушить 7 минут, постоянно помешивая.
Обжарьте картофельные кубики на отдельной сковороде до образования корочки. Пропустить чеснок через пресс, добавить к картофелю, тушить полминуты. Отправьте ингредиенты навалом.
Влить в казан бульон, посолить и поперчить лагман, добавить любимые специи, аджику, лавровый лист, измельченный укроп. Поставить посуду на плиту, выставить минимальную мощность. Тушить 1,5-2 часа, периодически помешивая.
Проверить вкус через 1 час. Если в лагмане не хватает специй, добавьте их. Отдельно отварить яйцо или специальную (лагманную) лапшу, залить ломтиком сливочного масла… Ешьте как первое или второе блюдо, в зависимости от того, что вы предпочитаете. При подаче поместите 2 столовых прибора — вилку и столовую ложку.

Лагман с редисом

томатная паста — 135 гр.
редис — 2 шт. средний размер
баранина (вырезка) — 750 гр.
перец болгарский — 2 шт.
репы — 2 шт.
яичная лапша — количество на усмотрение
картошка — 5 шт.
морковь — 2 шт.
лук репчатый (фиолетовый) — 2 шт.
зира — 3 щепотки
чеснок — 5 зубцов
свежая петрушка или укроп — ½ пучка

Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками (размером примерно 2 * 2 см). Обжарьте говядину / баранину на горячем растительном масле до золотистого цвета. Переложить мясо в кастрюлю, добавить нарезанный полукольцами лук.
Репу и редис натереть на крупной терке, обжарить отдельно от других ингредиентов 10 минут. Морковь нашинкуйте кубиками, переложите в казан и тушите.Сюда кидаем репу и редис, наливаем немного воды.
Картофель промыть, нарезать кубиками и обжарить до хрустящей корочки. Переложить к мясу, добавить томатную пасту, тмин, пропущенный через пресс чеснок, зелень (измельченную). Болгарский перец вымыть и посеять семена, добавить к общей массе.
Отвар или питьевую воду вскипятить, залить лагманной жидкостью. Тушить блюдо на малой мощности около получаса, до приготовления 10 минут, посолить и поперчить. Лапшу отварить, на второе блюдо подать лагман.

Лагман с говядиной: рецепт мультиварки

помидор — 3 шт.
мясной бульон — 1,3-1,5 л.
Яичная лапша — 275 гр.
сельдерей — 2 стебля
картошка — 4 шт.
чеснок — 5 зубцов
вырезка говяжья — 600 гр.
масло подсолнечное — 125 мл.
репчатый лук (желательно красный) — 2 шт.
перец болгарский — 2 шт.
перец чили (порошок) — 3 щепотки
томатная паста — 90 гр.
петрушка — 0,5 пучка
корень имбиря — 15 гр.

Промойте мясо холодной водой бумажными полотенцами. Говядину нарезать кубиками 3 * 3 см, лук вымыть и очистить от кожуры, нарезать полукольцами. Перец промыть, очистить от семян, нарезать соломкой.
Помидоры залить кипятком, оставить на пару минут, промыть холодной водой и снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс и добавить к луку.
Сельдерей вымыть и обсушить, измельчить.То же самое проделайте и с петрушкой. Отправьте куски мяса в чашу мультиварки, установите режим «Быстрое жарение», дождитесь появления золотистой корочки.
Как только это произойдет, добавьте морковь, сладкий перец, лук и картофель, томатную пасту, специи, включите функцию «Жарить», установите таймер на 10 минут. После этого залейте компоненты мясным бульоном, включите программу «Суп» или «Выпечка».
Пока тушится тушеное мясо, приготовьте 2 л лапши. подсоленная вода. Откинуть на дуршлаг, залить готовую мясную подливу и поперчить.Посыпать измельченной петрушкой, подавать первым или вторым блюдом.

Лагман с фасолью

лук репчатый — 2 шт.
фасоль консервированная — 350 гр.
морковь — 1-2 шт.
картошка — 3 шт.
перец болгарский — 2 шт.
Яичная лапша — 380-400 гр.
масло растительное — 45 мл.
помидоров свежие — 3 шт.
отвар или кипяток — 1,3 л.
укроп или петрушка (зелень) — по вкусу

Картофель вымыть, нарезать кубиками.Лук нашинковать полукольцами или небольшими дольками, морковь нашинковать соломкой. Болгарский перец промыть и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками.
Налейте растительное масло в сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте морковь и лук. Тушить до появления румяной корочки, затем добавить в состав измельченные помидоры. Обжаривайте смесь еще 5 минут.
Добавить в смесь нарезанный картофель и фасоль, поперчить и приправить солью. Залить блюдо бульоном или кипятком, тушить на малой мощности 20-25 минут.Не забудьте закрыть емкость крышкой.
Налейте 2 л в отдельную кастрюлю. воды, посолить и дождаться появления пузырьков. Лапшу отварить, процедить на дуршлаг и подождать 10 минут.
Когда паста сварится, переложить ее в глубокую посуду, залить мясной тушенкой, посыпать рубленой зеленью. При желании полить смесь бульоном, подавать лагман горячим.

перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 4 зубчика
Молодой ягненок — 550 гр.
Яичная лапша / спагетти — 350-400 гр.
морковь — 2 шт.
репчатый лук — 3 шт.
зелень по вкусу
картошка — 4 шт.
— по факту
перец сушеный — 5 гр.

Ягненка вымыть, промокнуть бумажными полотенцами, нарезать порциями по 2-3 см. Лук нашинковать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или нашинковать соломкой.
Картофель нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки.Чеснок пропустить через дробилку, смешать с морковью и луком. Болгарский перец очистить, нарезать соломкой.
Приготовить казан, налить в него растительное масло, отправить внутрь мясо. Обжарить до полуготовности, затем добавить лук, морковь, чеснок, сладкий перец.
Постоянно перемешивать. Когда овощи и мясо полностью приготовятся, залейте их бульоном или кипятком. Вода должна покрывать всю композицию. Приправить солью и перцем, добавить специи и измельченную зелень.
После приготовления тушенки взять лапшу, не ломать, сразу отварить в подсоленной кипятке.Подавать так: положить лапшу в глубокую миску, залить подливой, при желании долить бульон. Украсить лагман листьями мяты или свежей петрушкой.

Лагман с помидорами

морковь — 2-3 шт.
петрушка — 1/2 пучка
приправа для лагмана «Хавай» — 15 гр.
перец болгарский — 3 шт.
Филе говядины или телятины — 850 гр.
помидоров — 4 шт.
капуста — 180 гр.
репчатый лук (желательно фиолетовый) — 4 шт.
Молодой картофель — 6 шт.
масло растительное — 85 мл.
Яичная лапша — количество по усмотрению

В первую очередь определимся с приправой Хавадж, ее можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Если вы решили прибегнуть ко второму варианту, воспользуйтесь нашим рецептом.
Смешать 5 гр. молотая куркума, 8 гр. кориандр, 6 гр. тмин (тмин), 3 гр. кардамон, 6 гр. молотый черный перец. Все приправы перемешать, перелить в отдельную банку, закрыть, использовать по назначению.
Яичная лапша отварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла, чтобы макароны не слипались. Подготовить казан, налить в него растительное масло, выложить говядину, нарезав кубиками.
Обжарить мясо до полуготовности. Со временем он должен стать золотисто-коричневым … Время жарки 7-10 минут. Лук, морковь, чеснок нашинковать. Добавьте ингредиенты к говядине.
Когда жарка будет готова, влить немного бульона, тушить четверть часа на слабом огне.Следите за тем, чтобы овощи не прилипали ко дну емкости. Когда мясо станет мягким, добавьте к нему нарезанный кубиками картофель. Тушить 15-20 минут.
По истечении положенного времени добавить нарезанную капусту, довести до готовности на медленном огне. При необходимости добавьте воды. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а помидоры кубиками, отправьте в общий состав.
Приправить блюдо солью и перцем, перемешать, добавить специи, зелень, лавровый лист. Перед подачей на стол сначала выложите заранее сваренную лапшу, а затем выложите на нее основной состав с мясом и овощами.Залить блюдо бульоном, приступить к дегустации.

Важно!
Традиционно лагман подают в полужидком виде — пасте. Если вы предпочитаете его в качестве первого блюда, добавьте еще бульона. В случае, когда лагман подают на ужин, достаточно заправить лапшу подливой и приправить зеленью. Некоторые кулинары предпочитают украсить свой шедевр свежими листьями мелиссы, все зависит от личных предпочтений.

Рассмотрим классическую технологию приготовления лагмана из свинины.Приготовьте блюдо из говядины или баранины с дополнительными ингредиентами. К ним относятся консервированная фасоль, жареный цыпленок, репа и редис, помидоры, сладкий перец.

Видео: как приготовить тесто и лапшу для лагмана

Родина лагмана — Средняя Азия, поэтому в отечественных странах далеко не все умеют готовить это блюдо. Однако в последнее время он приобрел широкую популярность. Лагман состоит из длинной домашней лапши и мясной подливки с овощами, приправленной специями.В зависимости от рецепта для приготовления используют лук, морковь, перец, редис и многое другое. Настоящий лагман обязательно готовят из домашней лапши, но современные хозяйки из-за нехватки времени часто пользуются магазинной.

Приготовление пищи

Для приготовления лагмана можно использовать баранину, говядину, свинину. Особых требований к конкретному виду мяса не предъявляется. Особых правил нарезки ингредиентов тоже нет.

На заметку! Настоящий лагман готовят из баранины, ведь в Средней Азии, откуда это блюдо, широко развита торговля овцами. Рекомендуется выбирать сочное молодое мясо.

Для приготовления лагмана нужно покупать свежее мясо с приятным запахом и аппетитным внешним видом. Подходит стрижка с любой части туши. Важно, чтобы мясо не было сухим. Слой жира хоть и небольшой, но должен присутствовать. Независимо от рецепта лагмана, процесс приготовления лапши стандартный. Обычно разные вариации блюда различаются ингредиентами, из которых состоит подливка.

Классический пошаговый рецепт лагмана с фото

порций — 6.
Время приготовления — 2 часа.
Приготовить лагман в домашних условиях не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, времени придется потратить немало, но результат того стоит. Самостоятельно приготовить лапшу — процесс долгий, но кропотливая работа окупается за восхитительный вкус блюда. Кроме того, во время настаивания теста можно делать подливку или, как ее еще называют, ваджу.

Состав

Для приготовления лапши лагман по классическому рецепту необходимо использовать следующие ингредиенты:

мука — 6 стаканов;
масло растительное — 150 мл;
соль — 1.5 ч. Л .;
яиц — 3 шт .;
вода — 1,5 стакана.
Для приготовления соуса вам понадобится:
мясо (баранина или говядина) — 500 г;
жир баранина — 100 г;
картофель — 6 шт .;
помидоров свежих — 7 шт .;
болгарский перец — 2 шт .;
морковь — 4 шт .;
репчатый лук — 2 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
зира — 1 ч.
хмель-сунели — 1 ч.
перец острый — 1 шт .;
лавровый лист — 2 шт.;
зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — 100 г;
соль по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт лапши, использованной в этом блюде, является основным. То есть его можно применить к любому лагману. Пошаговый рецепт лагмана с фото:

На заметку! Как известно, в зависимости от качества, сорта и сорта муки может потребоваться разное количество. Таким образом, объем данного ингредиента может варьироваться от случая к случаю. Муки нужно использовать достаточно, чтобы замесить эластичное мягкое тесто.

На заметку! Чтобы бараний жир быстрее растопился, желательно нарезать его небольшими кусочками.

Вкусный и ароматный лагман готов. Теперь вы можете попробовать блюдо!

Домашний рецепт лагмана из говядины

Порций в упаковке — 8.
Время приготовления — 1 час 40 минут.
Приготовить лагман из говядины в домашних условиях несложно, если следовать пошаговому рецепту с фото. В этом случае используют готовую лапшу или спагетти из твердых сортов пшеницы.В каждом продуктовом магазине есть широкий выбор этих макаронных изделий. По желанию хозяйки всегда можно самостоятельно приготовить лапшу для лагмана.

Состав

В рецепте говяжьего лагмана используются следующие ингредиенты:

говядина — 1 кг;
репчатый лук — 150 г;
морковь — 150 г;
болгарский перец — 150 г;
помидоров — 200 г;
томатная паста — 50 г;
редис зеленый — 130 г;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное — 3 ст.л .;
спагетти или лапша;
соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления

Лагман можно приготовить в казане или кастрюле с толстым дном. Правильно подобранные блюда также влияют на вкусовые качества блюда. Поможет пошаговый рецепт лагмана с фото:

Лагман из говядины готов.

Лагман по-домашнему из свинины

Порций в упаковке — 6.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Рецепт лагмана из свинины не слишком отличается от классического.Но в этом случае есть небольшие изменения в общем списке ингредиентов.

Состав

Для приготовления лагмана из свинины понадобится следующий набор продуктов:

свинина — 800 г;
жир свиной — 100 г;
стручковая фасоль — 150 г;
перец болгарский — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
помидоров — 2 шт .;
чеснок — 2 зубчика;
морковь — 1 шт .;
перец чили — 1 шт .;
масло растительное, зелень, специи, соль.

Способ приготовления

Можно приготовить лагман из свинины по такому рецепту:

На заметку! Еще аппетитнее будет выглядеть лагман, если украсить его свежей зеленью.

Как приготовить лагман в мультиварке?

Порций в упаковке — 6.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Приготовив лагман в мультиварке, можно немного сэкономить время. Но вкус блюда получается не менее изысканным.

Состав

Приготовить лагман в мультиварке можно из следующих продуктов:

мясо — 500 г;
перец болгарский — 3 шт .;
томатная паста (или томатный сок) — 170 г;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
картофель — 3 шт .;
баклажаны — 2 шт .;
масло растительное — 1/3 стакана;
вода — 1,5 стакана;
лапша;
соль, специи, зелень, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Лагман в мультиварке можно приготовить так:

Рецепт вкусного лагмана по-узбекски

Порций в упаковке — 4.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Чтобы приготовить настоящий лагман по-узбекски, желательно приготовить лапшу самостоятельно по рецепту, описанному выше.

Состав

Для узбекского лагмана вам понадобится:

баранина — 300 г;
перец болгарский — 3 шт.;
репчатый лук — 2 шт .;
морковь — 2 шт .;
помидоров — 2 шт .;
чеснок — 3 зубчика;
масло растительное, соль, специи, зелень.
При желании можно добавить картофель.

Способ приготовления

Все! Теперь лагман можно подавать к столу.

Как приготовить лагман из говядины в домашних условиях? 5 классических рецептов

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня мы приготовим с Вами обалденное горячее блюдо. В состав которого будет входить не только мясо, но и большое количество овощей. Возможно с таким лакомством, как лагман Вы сталкиваетесь впервые. Но несмотря на это следуя всем рекомендациям, каждый сможет заняться приготовлением. И всё обязательно получится.

Немного истории… Вообще это блюдо пришло к нам из средней Азии. В классическом рецепте для приготовления лагмана используют преимущественно мясо барана или говядины. Не менее важным ингредиентом этого лакомства является лапша и овощи. Кстати лапшу можно готовить самостоятельно, а возможно приобрести в магазине. С овощами все гораздо проще, нарезка самая обычная. В качестве декорации используют большое количество свежей зелени.

Долго думала в какие ряды записать это блюдо в первое или второе, т.е. суп или гарнир. Вот честно скажу, это что-то между, так скажем в середине. Если добавить больше бульона, то получим суп. А если оставить гущу, то мясной гарнир. Тут уже на любителя, кто как любит. И всё же лапшу для лагмана предпочтительно готовить самостоятельно.

Лагман из говядины в домашних условиях

Предлагаю начать приготовление с самого простого рецепта. Здесь всё довольно просто, следуйте рекомендациям и всё получится. Рассмотрим одно из азиатских блюд. В составе будем использовать мясо говядины. А в качестве пикантности добавим немного жгучих специй… Обещаю будет очень вкусно.

Нам потребуется:

Говядина лопатка — 300 гр.
Бульон говяжий — 500 гр.
Помидоры свежие — 150 гр.
Перец болгарский — 160 гр. или 1 шт. (разных цветов)
Лук репчатый — 100 гр.
Лапша — 150 гр.
Приправа для мяса, перец красный острый — по вкусу
Петрушка — для декорации
Чеснок 2 зубчика
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Начнем готовить наше блюдо с мяса, так сказать подготовим его. Прежде промоем под проточенной водой. Затем просушим при помощи бумажного полотенца. После по необходимости зачистим от жил. А вот теперь можно смело перейти к нарезке. Резать будем кубиком средних размеров, не мельчите.

2. Теперь подготовим овощи, начнём с лука. Зачистим его от шелухи, а после нарежем мелкой крошкой. С чесноком поступим аналогично, но резать мы его будем гораздо меньше.

3. Перец болгарский зачистим от семенного гнезда. Затем нашинкуем небольшим кубиком. Учтите если на овощах имеются места гнили, то их стоит обязательно срезать. В противном случае это скажется на вкусовых качествах блюда.

4. Помидоры промоем, а после нарежем кубиками среднего размера. Резать будем аналогично болгарскому перцу.

5. Теперь когда все ингредиенты заготовлены приступаем к приготовлению лагмана. Возьмите глубокую посуду. Влейте в неё небольшое количество растительного масла. Немного разогрейте, а после выложите резаные кусочки мяса. Обжарьте, периодически помешивая. В результате нагревания мясо приобретет белый оттенок. Вот теперь можно добавить репчатый лук и продолжить жарку.

Жарить мясо с луком будем в течение 2-3 минут. Затем добавляем ещё порцию резаных овощей: болгарский перец и помидоры. Жарим ещё в течение 5 минут. После вливаем говяжий бульон. Добавляем все необходимые специи: приправу для мяса, перец острый и соль. Всё хорошенько перемешиваем, пробуем на вкус в случае необходимости добавляем ещё специй.

Чеснок добавим в уже готовую мясную массу. Только так мы сможем сохранить пикантный вкус этого овоща.

Тушить мясную смесь будем до полной готовности мяса. В среднем по времени это может занять 30-35 минут. Опять же всё зависит от качества мяса. Если оно старое, то тушить придется немного дольше.

6. А пока приступим к варке лапши. Для этого налейте в кастрюлю воды (около 2 литров). Добавьте соль по вкусу и доведите до кипения. Как только вода закипит добавляем одну ложку растительного масла. Следом закидываем лапшу, варить будем до готовности, в нашем случае это 8 минут. После сливаем излишки воды, откинув отварную лапшу на дуршлаг.

В это время мясо уже наверняка дошло до готовности. Теперь выложите в тарелку отварной гарнир. А поверх залейте мясным бульоном. Если хотите получить суп, то бульона добавляем больше. Для второго блюда немного меньше.

Готовый лагаман посыпаем свежей зеленью. Прежде тщательно промойте её и встряхните от излишков воды. Резать будем достаточно мелко. Чем больше зелени, тем вкуснее будет наше блюдо.

Пошаговый рецепт лагмана из говядины

Приступим к следующему рецепту. Будем готовить всё тоже блюдо, но немного изменим состав. Добавим ещё парочку овощей, что ещё лучше скажется на вкусовых качествах блюда. Например добавим пекинской капусты и моркови. А, чтобы получить более насыщенный красный оттенок, добавим томатной пасты. Вам должно понравится…

Нам потребуется:

Говядина — 1 кг.
Морковь — 170 гр.
Лук репчатый — 170 гр.
Пекинская капуста — 170 гр.
Перец болгарский — 180 гр.
Картофель — 2 шт.
Помидоры свежие — 200 гр.
Томатная паста — 65 гр.
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль и зелень — по вкусу
Специи: парприка красная, перец горошком, приправа для мяса
Масло растительное — 3-4 ст.ложки
Лапша — 500 гр.

Приготовление:

1. Первым делом подготовим все необходимые ингредиенты. Начнем мяса, хорошенько промоем, зачистим от жил. Резать будем небольшими кусочками. Можно не мелкой соломкой или кубиками.

2. Теперь приступим к нарезке лука и моркови. Зачистим эти два овоща от кожицы и шелухи. А после нарежем мелким кубиком.

Перец болгарский зачистите от семенного гнезда. Резать будет тем же кубиком.

3. С помидорами мы поступим иначе, промоем. Резать будет тонкими слайсами. Или же можете заменить нарезку на свою. Но старайтесь не мельчить, иначе Вы просто не почувствуете их в блюде.

Вот с картофелем определитесь сами. Знаю, что не все его используют для приготовления лагмана. Но в нашем случае он есть в составе. Поэтому зачистите овощ от кожуры, промойте и нарежьте мелким кубиком.

Осталась пекинская капуста и можно непосредственно приступить к приготовлению. Промойте листы капусты. Затем срежьте мягкую часть овоща, а вот сердцевину нарежьте тонкой соломкой.

4. Вот теперь приступаем непосредственно к приготовлению. Возьмите глубокую кастрюлю, возможно даже казан. Влейте растительное масло и разогрейте. Следом выложите кусочки резаного мяса. Сюда же добавьте резаные овощи: лук и морковь. Убавляем газ до среднего и продолжим тушить массу в течение 3-5 минут.

Затем добавляем остальную часть резаных овощей, в следующей очередности: капуста пекинская, болгарский перец и помидоры. В самом конце кладем резаный картофель и порцию томатной пасты. Заправляем все специями: солью, перцем и паприкой. Хорошенько перемешиваем, тушим в течение 3-5 минут. После вливаем 500 мл. воды или бульона. Накрываем крышкой и готовим до полной готовности овощей и мяса.

Помните если в Вашем случае мясо достаточно жесткое, то с овощами следует немного повременить. Прежде доведите говядину до полуготовности, добавив немного воды.

5. Пока мясо готовится, можно отварить лапшу. Самым классическим образом. Доведите воду до кипения. Добавьте соль по вкусу, влейте небольшое количество растительного масла. Чтобы не допустить слипания макаронных изделий. Как только лапша дойдет до готовности слейте воду.

Чеснок добавляем в мясо перед самой подачей. Но прежде накрошите его очень мелко.

Самое время выложить готовое блюдо в тарелку. Но прежде промойте зелень и нарежьте очень мелко. Теперь кладем в тарелку отварную лапшу, поверх выкладываем мясную массу. В качестве декорации будем использовать резаную зелень.

Супчик приготовленный по данному рецепту получается очень вкусным и насыщенным. Приятного аппетита!

Готовим лагман из говядины в мультиварке

Ну, что обратимся за помощью к нашей помощнице — мультиварке. Приготовим с Вами аппетитный лагман. Очень люблю использовать этот электроприбор в приготовлении разных блюд. Таким образом экономлю не только время, но и весь процесс готовки всегда под присмотром. Хватит слов, подготавливаем необходимые ингредиенты и за дело.

Нам потребуется:

Мякоть говядины — 600 гр.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Лапша или спагетти — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Чеснок — 1-2 зубчика
Томатная паста — 2 ст.ложки
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовим говядину. Прежде промоем её и очистим от пленки. После нарежем на порционные кусочки среднего размера.

2. Теперь приступим к подготовке овощей. Картофель, морковь и репчатый лук зачищаем от кожицы и шелухи. Затем нарезаем мелким кубиком, на фото ниже видно.

Перец болгарский делим на две равные части. Затем удаляем семенное гнездо. Резать будем аналогично предыдущим овощам, можно немного крупнее.

3. Все ингредиенты подготовлены, приступаем к приготовлению. Включаем мультиварку, затем ставим режим жарки. Вливаем небольшое количество растительного масла. Следом выкладываем резаные куски мяса. Обжариваем до появления жареной корочки.

Затем добавляем измельченные овощи: морковь, лук, перец болгарский, картофель. После кладем томатную пасту и специи. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и обжариваем в течение 10 минут.

Спустя заявленное время добавляем мясной бульон или воду. И продолжаем тушить всю зажарку до готовности. В среднем это может занять 35-40 минут Вашего времени. За 3 минуты до подачи добавляем резаный чеснок.

В это время можно подготовить лапшу. Отварив её в подсоленной в воде, а по готовности слив всю воду. Затем разложить на порционные тарелки. А поверх полить мясным гуляшом с овощами. Поверх посыпать наше блюдо свежей зеленью.

Наше сытное лакомство готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Классический рецепт лагмана по-узбекски

Рассмотрим ещё один рецепт, так скажем по-узбекски. Будем готовить обалденный лагман. Узбекский народ предпочитает готовить это горячее блюдо из баранины. Мы же заменим этот вид мяса на говядину. Несмотря на это блюдо получится очень вкусным. Ну, что приступим…

Нам потребуется:

Мясо говядины — 1 кг.
Морковь — 2 шт.
Масло растительное — 20 мл.
Перец горошком — 5-6 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Лапша — 300 гр.
Лук репчатый — 4 шт.
Помидоры — 3 шт.
Соль — по вкусу
Зелень свежая — 1 пучок
Чеснок — 6 зубчиков

Заметьте, что в данном случае мы будем готовить лагман без добавления томатной пасты. Так скажем на натуральном бульоне.

Приготовление:

1. Промытое и обработанное от жил мясо нарезаем небольшими кусочками. Сразу же посыпаем солью и молотым черным перцем. Отправляем в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Жарим до появления румяной корочки.

2. Займемся подготовкой овощей. Зачищаем морковь и лук от кожицы и шелухи. Перец болгарский делим на две равные части, и удаляем семенное гнездо. После обработки все овощи обязательно промываем. Затем нарезаем всё соломкой, лук крошим мелкой крошкой.

Болгарский перец для приготовления лучше использовать нескольких цветов. Так готовое блюдо будет выглядеть более аппетитным и ярким.

Помидоры промываем и нарезаем крупным кубиком.

Чеснок зачистите от шелухи и пропустите через терку. Или же нарежьте очень мелко.

Измельченные овощи, кроме чеснока погружаем в кастрюлю к мясу. Вливаем небольшое количество воды. Заправляем солью и перцем по необходимости. Тушим под закрытой крышкой, предварительно убавив огонь до минимального.

Как только кусочки мяса станут мягче добавляем измельченный чеснок.

Параллельно варим лапшу в подсоленной воде до готовности. Самым классическим образом. После сливаем жидкость через дуршлаг и раскладываем лапшу по тарелкам. А после заливаем наше блюдо обалденно пахнущим мясом.

И не забудьте в качестве декорации использовать большое количество зелени.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить лагман в казане

Мы подошли к заключительному нашему рецепту. Будем готовить с Вами всё тот-же лагман только в казане. Так скажем на природе, да на открытом огне. Вкус такого блюда будет потрясающим.

Решила представить Вам рецепт в роли видео. Так скажем чтобы наглядно увидеть всю технику приготовления этого блюда. Так, что приступайте к просмотру. И обязательно запоминайте все рекомендации представленные ниже. Уверенна у Вас всё получится…

Рецепт и вправду замечательный. Очень понравилось, что мясо перед готовкой замочили в соевом соусе. И обратите внимание, что автор видео готовит лапшу самостоятельно. Что тоже очень положительно скажется на вкусовых качествах. Одним словом не проходите мимо, а обязательно испробуйте и этот вариант в деле. Следуя всем рекомендациям всё обязательно получится.

Вот такая объемная подборка у нас сегодня получилась. Определяйтесь с рецептом и приступайте к делу. Лагман из говядины у Вас получится определенно, главное следовать всем советам представленными в статье.

А сейчас пора прощаться. Сохраняйте статью в своих закладках. И не забудьте поделиться в социальных сетях. Чтоб уж наверняка не потерять её из виду. На сегодня у меня всё, до новых встреч дорогие читатели. Жду Вас в следующих заметках и не забудьте захватить своих друзей, так сказать для знакомства с сайтом.

3 пошаговых рецепта с фото

Кухня Средней Азии уникальная и многогранная, и лагман из говядины — наглядное тому подтверждение. Это блюдо считается классикой узбекской кулинарии. Однако очень популярно оно и в других культурах. Часто это варево относят к категории первых блюд. Но на самом деле это нечто среднее между горячим и супом. Его основой являются мясо (в приоритете баранина или говядина), овощное ассорти и лапша (лучше всего домашняя, собственного приготовления). Существует несколько вариаций этого восточного лакомства — босо, гуйру, сюйру и т. д., но в любом исполнении чаще всего в него добавляют баклажаны, сельдерей, лук, морковь, сладкий болгарский перец. В качестве приправ используют чеснок и различные вариации перца. Сварить самостоятельно лагман в домашних условиях более чем реально. Главное — следовать пошаговому рецепту с фото и учитывать все рекомендации.

Идеальный лагман: классика по-узбекски

Если вы решили приготовить лагман с говядиной, придерживаясь классического узбекского рецепта, то предложенное ниже пособие с фото вам точно пригодится.

Время приготовления — 40 минут.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Какие же продукты нам следует подготовить для приготовления этого традиционного для узбекской кухни блюда? Полный перечень ниже:

говядина — 400 г;
томат — 1 шт.;
лапша — 150 г;
морковь — 2 шт.;
капуста — 150 г;
перец чили — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
черешковый сельдерей — 2 шт.;
чеснок — 2 зубца;
зелёная редька — 1 шт.;
молотый кориандр — 1 ч. л.;
сладкий перец болгарский — 1 шт.;
сухая паприка — 1 ч. л.;
томатная паста — 1 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
аджика сухая — 1/2 ч. л.;
соль — по вкусу.

На одну порцию

Калории: 118.09 ккал
Белки: 6.99 г
Жиры: 5.67 г
Углеводы: 9.69 г

Способ приготовления

Невзирая на внушительный список ингредиентов, бояться сложностей с приготовлением лагмана не стоит. Ничего трудного в готовке этого вкусного блюда нет.

Тщательно промыть говядину. Обсушить. Порезать нетолстыми полосочками.
Разогреть растительное очищенное масло в сковороде. Отправить в него мясную нарезку. Посолить. Обжарить до появления лёгкой корочки. Очистить лук. Порезать полукольцами. Выложить к мясу. Очистить и хорошенько промыть морковь. Порезать овощи небольшими кубиками. Отправить к говядине с лучком. Перемешать. Жарить смесь 5 минут на среднем огне.
Ополоснуть томаты. Вымыть сладкий и острый перцы. Помидоры порезать мелкими кубиками. У перцев срезать плодоножки и вычистить семена. Порезать некрупно. Отправить в сковороду к остальным компонентам.
Очистить чеснок. Мелко порубить зубчики. Выложить в сковороду. Добавить молотый кориандр. Всыпать сухую аджику. Отправить в смесь томатную пасту и сухую паприку. Добавить соль и молотый перец, если необходимо. Размешать.
Зелёную редьку, белокочанную капусту и стебли сельдерея нарезать в произвольном порядке. Выложить эти компоненты в общую смесь. Жарить пару минут.
Переложить смесь в кастрюлю. Залить питьевой водой. Варить 20 минут.

На заметку! На указанный объём продуктов рекомендуется использовать 5-6 стаканов воды.
В отдельной посуде в воде с добавлением небольшого количества соли сварить лапшу. Выложить немного готового продукта в порционную тарелку. Залить лапшу супом — и можно подавать к столу. Но не забудьте про такое условие: лагман с говядиной перед подачей обязательно украшается свежей зеленью.

Приятного аппетита! Такой вариант приготовления лагмана с говяжьей вырезкой и ароматным бульоном получается одинаково вкусным как с готовой, так и с домашней лапшой.

Готовим лагман в мультиварке

Приготовить сытный, густой суп-лагман с лапшой и говядиной можно и в мультиварке. Это очень простое и удобное решение!

Время приготовления — 2 часа.

Количество порций — 10.

Ингредиенты

Вот что нужно использовать:

лапша — 400 г;
морковь — 1 шт.;
говядина — 1/2 кг;
картофель — 4 шт.;
чёрная редька — 1 шт.;
лук репчатый — 2 головки;
томатная паста — 8 ст. л.;
сладкий перец болгарский — 3 шт.;
чеснок — 2 дольки;
бульон — 2 л;
сливочное масло — 50 г;
петрушка — 2 веточки;
молотый перец и соль — по вкусу.

На заметку! Допускается использование самых простых вариантов, к примеру, вермишели или спагетти, а вот бульон лучше взять мясной.

На одну порцию

Калории: 77.90 ккал
Белки: 4.09 г
Жиры: 2.79 г
Углеводы: 9.14 г

Способ приготовления

Повторить предложенный рецепт лагмана с говядиной в домашних условиях при наличии мультиварки вам не составит никакого труда. Пошагово выполняйте все рекомендации, и у вас на обед получится замечательный суп с приятными островатыми нотками.

Сразу же надо подготовить все нужные составляющие блюда.
Первым делом будем готовить лапшу (спагетти, вермишель и т. д.). Влить в чашу мультиварки 2 л воды. Задать программу «Макароны». Установить таймер на 10 минут. После закипания отправить в жидкость макароны. С готовой лапши кипяток слить.

На заметку! Лапшу не промывать, а просто переложить в другую ёмкость.
С мяса срезать все плёнки и прожилки. Говядину промыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В чистую чашу мультиварки выложить сливочное масло. Задать режим «Жарка». Как только масло растопится, отправить в него мясо. Жарить 15-20 минут.
Посолить. Всыпать молотый чёрный перчик. Добавить томат-пасту. Установить программу «Тушение». В таком режиме протомить продукты 5 минут. Но таймер стоит сразу же задать на 1.5 часа. Залить продукты мясным бульоном. Довести до кипения. Добавить очищенную и порезанную брусочками морковь. Очистить лук. Нашинковать полукольцами. Снять с редьки кожуру. Порезать соломкой. Отправить оба вида нарезок в бульон.
Вымыть сладкий перец. Удалить плодоножку, семена и перегородки. Нарезать овощи брусочками. Выложить в лагман. Очистить и мелко порезать чеснок. Его тоже переложить в общую массу. Всё вместе тушить до тех пор, пока не сработает звуковой сигнал, оповещающий об окончании готовки.
В индивидуальные супницы разложить лапшу. Залить её бульоном с овощами и мясом.

Готово! Получается лагман из говядины невероятно вкусным, питательным и ароматным — просто чудо!

Вкусный рецепт лагмана с баклажанами

Существует масса версий приготовления лагмана, и одна из них предлагает добавить в овощной микс баклажаны. Такой рецепт — идеальное решение для лета, когда большая часть ингредиентов есть на грядках.

Время приготовления — 2 часа 50 минут.

Количество порций — 12.

Ингредиенты

Что же нам нужно, чтобы приготовить этот наваристый суп-второе по азиатским мотивам? Список окажется немаленьким, но вкус готового лакомства определённо того стоит:

говядина — 600 г;
дайкон — 200 г;
сладкий перец болгарский — 2 шт.;
баклажан — 1 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
лук репчатый — 1 головка;
лапша — 200 г;
сельдерей — 4 стебля;
томаты — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
морковь — 2 шт.;
соль — 1.5 ст. л.;
перец чили — 1/3 шт.;
бадьян — 2 шт.;
семена зиры — 1/2 ч. л.;
куркума — 1 ч. л.;
молотая паприка — 1/2 ч. л.;
молотый перец чёрный — 1/4 ч. л.;
вода — 1,3 л;
сухой имбирь — 1/3 ч. л.;
семена кориандра — 1/2 ч. л.;
растительное масло — 4 ст. л.;
молотый перец красный- 1/2 ч. л.

На одну порцию

Калории: 112.96 ккал
Белки: 6.77 г
Жиры: 5.32 г
Углеводы: 9.91 г

Способ приготовления

Конечно, начинающих кулинаров предложенный в рецепте список ингредиентов может несколько напугать. Но на деле ничего сложного в этом нет! Приготовить блюдо просто, особенно при наличии пошагового пособия с фото.

Тщательно промыть говядину. Немного обсушить бумажными полотенцами. Порезать кубиками среднего размера.
Разогреть сковороду или (лучше всего) казан. Добавить растительное масло. Нагреть его. Добавить кориандр и семена зиры. Прогреть специи полминуты. Очистить и порезать чеснок. Отправить его к пряностям. Нагревать ещё 30-40 секунд.
Очистить лук. Некрупно нарезать. Отправить к специям. Жарить 1 минутку.
Отправить в ёмкость мясную нарезку. В течение 4 минут при постоянном помешивании жарить её до появления корочки. Очистить морковь. Промыть её. Порезать брусочками. Выложить к говядине. Жарить минуту. Вымыть томаты. Порезать произвольно, но не слишком крупно. Выложить помидоры к овощам с мясом. Жарить 1.5 минутки.
Сельдерей порезать кусочками. Очистить редьку. Порезать соломкой. Отправить в казан. Обжаривать пару минуточек. Всыпать оставшиеся пряности. Если надо, досолить. Промыть баклажан и сладкий перец. Второй очистить. Порезать овощи брусочками. Отправить в казан. Жарить 1-2 минутки. Влить питьевую водичку. Убавить нагрев до минимальной отметки после закипания. Протушить лагман 1 час 20-30 минут.
Сварить лапшу. Если вы используете готовый магазинный продукт, отталкивайтесь от условий, указанных на упаковке.

Остаётся только сформировать блюдо: выложить в тарелку готовую лапшу, после чего залить её смесью из бульона, мяса и овощей с приправами.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Видео-рецепты

Конечно, начинающие кулинары смогут без особого труда сварить вкусный лагман из говядины по простому пошаговому рецепту с фото, но видео-инструкции точно не окажутся лишними:

Готовим лагман из говядины: пошаговая инструкция и рецепт

Традиционный вариант этого блюда готовят из баранины, но говядина также сойдет. Баранина имеет свои особенные секреты, но так как мы готовим лагман из говядины, то давайте остановимся на том, как сделать ее нежной и дающий во рту. Главным правилом создания считается время тушения этого вида мяса.

Говядину нужно тушить около часа, и тогда без лишних ингредиентов она получится вкусной и нежной. Если вы боитесь, что мясо будет жестким, то и тут найдется маленький секрет. Когда вы нарезали мясо и уложили в миску, добавьте к нему щепотку горчицы, смешайте, чтобы она ровненько распределилась по поверхности мяса, и оставьте томиться.

Пусть мясо будет в таком состоянии около часа. Горчица нисколько не испортит вкус блюда, но сильно скажется на итоговой консистенции говядины. Итак, как готовить лагман из говядины?

Секреты приготовления блюда

Чтобы это азиатское блюдо получилось настоящим, как у узбеков, нужно знать некоторые секреты:

Лапша и подливка — это фундамент. Для жидкой составляющей нужны густота и душистость, а вермишель для лагмана должна быть твердой и лучше самому ее сделать.
Выбор мяса также играет главную роль: лучше использовать молодое мясо, но вообще из любой говядины можно приготовить отменное блюдо, ведь делается оно долгое время, и за это время оно успеет стать мягким. При создании мяса не нужно убирать хрящи, ведь они дают бульону требуемую густоту.
Лагман готовится в казане, но если его нет, то можно воспользоваться чугунной сковородкой, кастрюлей или мультиваркой.
Очень важно применять специи высокого качества.
Не забывайте про зелень и чеснок.

Узбекский лагман

Готовим лагман дома из говядины по традиционному рецепту. Это блюдо готовится очень долго. Для самостоятельного создания лапши необходимы навыки, но можно использовать готовую лапшу из магазина. В итоге вы получите ароматный лагман у себя дома.

Для создания блюда нам нужны:

вырезка из говядина — 400 грамм;
лапша;
томат;
капуста;
перец;
острый перец;
лук;
морковь;
редька;
сельдерей;
томатная паста;
острая аджика;
подсолнечное масло;
чеснок и кориандр.

Чтобы мясо и овощи не превратились в кашицу на момент готовки, не стоит доводить блюдо до активного кипения. Секрет аппетитного блюда в том, что все ингредиенты должны томиться на маленьком огне. Готовим лагман из говядины с лапшой.

Поэтапный рецепт лагмана из говядины:

Начинаем готовить все овощи: капусту и морковь мелко нарезаем, режем кубиками томат, редьку, сельдерей и перец.
Острый перец нужно измельчить, а лук порезать полукольцами.
Моем мясо, отрезаем пленку и режем на средние кубики.
В горячую сковороду добавляем масло и жарим на нем говядину до румяной корочки, добавляем соль и перец.
Затем накладываем лук и жарим 8 минут на умеренном огне. Потом добавляем морковь и продолжаем жарить, постоянно перемешивая.
Добавляем томат и сладкий перец, жарим 5 минут.
К мясу добавляем остальные ингредиенты: капусту, редьку, специи, томатную пасту, чеснок, сельдерей.
Заправляем молотым перцем, тщательно смешиваем и тушим 3 минуты.
Складываем в казан или большую кастрюлю, наливаем воду и даем томиться на маленьком огне 15 минут.
В отдельной кастрюле варим лапшу в чуть подсоленной воде. Сливаем воду, промываем вермишель и кладем на отдельную тарелку.

Подавать лагман лучше в порционных супницах: сначала кладем лапшу, потом добавляем мясную подливу, сверху декорируем зеленью.

Лагман по-уйгурски с фасолью

Первое место в азиатских странах занимает уйгурский лагман. Этот рецепт пользуется большим спросом на территории России. Для хозяек это блюдо примечательно тем, что его ингредиенты можно менять. Также в нем нет соуса: только сок мяса и овощей, более того, все жарится, а не тушится.

Для получения вкусного блюда нам нужны:

говядина;
сладкий перец;
фасоль;
редька;
лук;
морковь;
чеснок;
томаты;
томатная паста;
готовая лапша;
соль;
мясной бульон;
кориандр.

Готовим лагман из говядины лазерсон. Поэтапный рецепт создания лагмана в домашних условиях:

Мясо нужно порезать на тонкие полоски, поэтому оно должно быть из холодильника.
С томатов нужно снять кожуру, для этого хорошенько обливаем их горячей водой. Режем томаты на 6 долек. Остальные овощи моем, чистим и режим маленькими кубиками, а чеснок продавливаем через пресс.
В горячую сковородку или казан добавляем мясо, лук, жарим до золотистого оттенка.
Добавляем морковь, томаты, редьку, чеснок, томатную пасту. Жарим овощи на 15 минут.
Добавляем фасоль, жарим 7 минут, постоянно перемешивая.
Добавляем к мясу и овощам бульон, на умеренном огне тушим в течение получаса.
Вермишель варим перед подачей блюда и кладем на тарелку.

Подавать блюдо нужно в глубоких супницах, в которые складывается лапша и заливается мясным соусом.

Приготовление лагмана со спагетти на быструю руку

Если у вас нет много времени, а хочется приготовить это сытное восточное блюдо, предлагаем воспользоваться рецептом приготовления в мультиварке. Несмотря на то, что традиционный рецепт лагмана с говядиной подразумевает создание лапши своими руками, можно смело применять магазинный продукт.

Для готовки нам потребуются:

говядина;
спагетти;
две головки чеснока;
подсолнечное масло;
соль;
специи.

Чтобы блюдо получилось с пикантной изюминкой, можно добавить хмели-сунели, кориандр и паприку.

Готовим лагман из говядины дома. Процесс приготовления:

Мясо режем кубиками среднего размера.
В емкость мультиварки добавляем постное масло и включаем режим жарка.
На горячее масло кладем мясо, жарим, чтобы оно покрылось румяной корочкой.
Потом добавляем воду, нажимаем режим тушение на 40 минут.
Пока мясо готовится, принимаемся за овощи: их нужно помыть, почистить, нарезать кубиками.
Как только мультиварка уведомит о завершении программы, нажимаем снова режим жарка, наливаем масло, кладем в емкость все овощи, специи, солим.
Обязательно нужно все перемешать и добавить воды: количество воды зависит от того, хотите ли вы сделать суп густым или жидким. Ставим таймер на час.
За 10 минут до приготовления добавляем чеснок.
Перед подачей отвариваем спагетти.

Блюдо подается в порционных супницах. Сначала кладем вермишель, заливаем лагманом и посыпаем зеленью. Теперь вы знаете, как готовить лагман с говядиной, рецепт всегда будет у вас под рукой. Это блюдо нельзя назвать быстрым в создании, но благодаря высоким гастрономическим свойствам и оригинальной подаче, оно обязательно вам понравится!

Вам понадобится:

Купить баранину или ягнятину

Купить Каре ягнёнка

Купить Филе ягнёнка

Купить Стейк из баранины

Купить шашлык из каре ягнёнка

Купить люля кебаб из баранины

Купить шашлык из филе ягнёнка Экстра

Купить вырезку ягнёнка

Рецепты супа с говядиной и лапшой

СУП С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ (CROCK POT)

Я люблю хороший сытный суп с говядиной и лапшой … Вкусный говяжий бульон и лапшу Клуски … ммммммм .. это сезон кастрюль … обожаю это!

Предоставлено Cassie *

Категории Супы

Время 8ч25м

Количество ингредиентов 13

Ростбиф из говядины на 2-3 фунта, нарезанный кубиками, я использую жаркое из чака
1/4 стакана оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
1 нарезанный большой лук
4 c говяжий бульон
2 стакана воды
1/2 чайной ложки семян сельдерея
1 чайная ложка свежемолотого перца
соль по вкусу
1 стакан замороженного горошка
4 нарезанных моркови тонкий
2–3 яичной лапши клюски или толстой яичной лапши..это то, что я использую, когда нет клюски ..
1 столовая ложка говяжьего бульона, если хотите больше говяжьего вкуса

Шагов:

1. В тяжелой сковороде добавьте оливковое масло и сливочное масло. Обжаренная говядина, нарезанная кубиками со всех сторон. Снимите со сковороды и поместите в разогретую мультиварку. Добавьте лук в сковороду и обжарьте. Затем добавьте в мультиварку. Добавьте говяжий бульон, воду, семена сельдерея, черный перец и соль. Дайте настояться 8 часов на медленном огне. Добавьте бульон, если он недостаточно мясистый.. За час до подачи добавьте горох и морковь.
2. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, добавьте лапшу в мультиварку и аккуратно перемешайте. Нагрейте и разлейте в миски .. Я подаю пахту с .. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

СУП С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ

1 фунт тушеной говядины, нарезанный кубиками
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанного сельдерея
1/4 стакана гранул из говяжьего бульона
1/4 чайной ложки сушеного петрушка
1 щепотка молотого черного перца
1 стакан нарезанной моркови
5 3/4 стакана воды
2 1/2 стакана замороженной яичной лапши

Шагов:

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте тушеное мясо, лук и сельдерей в течение 5 минут или до тех пор, пока мясо не станет коричневым со всех сторон.
Добавьте бульон, петрушку, черный молотый перец, морковь, воду и яичную лапшу. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут.

КРОК ГОВЯДИНА И ЛАПША

Приготовьте и поделитесь этим рецептом говядины и лапши в мультиварке с Food.com.

Источник jgss301

Категории Мясо

Время 6ч25м

Урожайность 4-6 порций

Количество ингредиентов 6

3 коробки (8 унций) говяжьего бульона или 3 коробки (8 унций) говяжьего бульона
1 большая жареная говядина
соль
перец
чесночный порошок
яичная лапша (замороженная или класки или даже домашняя)


Калорий	416.6
Жир	13,8
Насыщенный жир	5,6
Холестерин	217,1
Натрий	87221	Натрий
87221	Углеводород 0,1
Белок	73,1

Шагов:

Начните с того, что положите жаркое и бульон или бульон в мультиварку и готовьте при высокой температуре в течение 4-6 часов.Добавляем соль, перец и чесночный порошок по вкусу.
После того, как говядина приготовится, добавьте лапшу и дайте готовиться еще от 30 минут до 1 часа.
Вы также можете добавить любые овощи в этот рецепт, а также измельчить говядину или нарезать более крупными кусками для подачи на стол. Я люблю подавать это с картофельным пюре.

СУП С ГОВЯДИНОЙ ЛАПШЕЙ

Этот восхитительный суп был моим любимым во время учебы в колледже. С тех пор моя семья наслаждается этим! Изготовить очень легко и быстро.Он включает тушеное мясо, овощную смесь и яичную лапшу на основе говяжьего бульона.

Предоставлено Brenda Loop

Категории Супы, рагу и рецепты чили Рецепты супов Рецепты супов с лапшой

Время 50 м

Урожайность 6

Количество ингредиентов 9

1 фунт нарезанного кубиками говяжьего тушеного мяса
1 стакан нарезанного лука
1 стакан нарезанного сельдерея
¼ стакана гранул из говяжьего бульона
¼ чайной ложки сушеной петрушки
1 щепотка черный молотый перец
1 стакан нарезанной моркови
5 ¾ стаканов воды
2 ½ стакана замороженной яичной лапши


Калорий	377.2 калории
Углеводы	24,8 г
Холестерин	89,3 мг
Жир	19,4 г
Клетчатка		Белок	25,5 г
Насыщенный жир	7,3 г
Натрий	1039,7 мг
Сахар	4.4 г

Шагов:

В большой кастрюле на среднем огне обжарьте тушеное мясо, лук и сельдерей в течение 5 минут или до тех пор, пока мясо не станет коричневым со всех сторон.
Добавьте бульон, петрушку, черный молотый перец, морковь, воду и яичную лапшу. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 30 минут.

Лагман (узбекский суп с лапшой из баранины)

Lagman

Я стараюсь сочетать новые кухни с уже знакомыми и описываю узбекские и другие блюда Центральной Азии как нечто среднее между китайской исламской и ближневосточной кухнями. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

Если lagman кажется вам знакомым, это потому, что это слово происходит от lamian (китайская лапша, вытягиваемая вручную). Узбекский вариант более толстый, похож на японский удон, но гораздо нежнее. Я наткнулся на пачку шанхайской домашней лапши в продуктовом магазине, которая выглядела настолько домашней, что я не мог удержаться от ее покупки, чтобы я мог поэкспериментировать. Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы посоветовал заменить ее удоном или даже феттучини.

Теперь, что касается тушеной баранины или тушеной говядины в супе, я знал, что было неопределенное что-то , которое выделяло узбекский лагман .Немного погуглив, и я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается kala jeera (индийский черный тмин). Я раздумывал, стоит ли лениться и заменить его обычным тмином, но поехал в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — San Gabriel и, к счастью, нашел упаковку в наличии. Один запах дымного аромата, и я понял, что поездка того стоит. Нет, обычный тмин не похож на черный тмин. Я бы пропустил его, если вы не можете его найти, но если вы можете, о, он добавляет, что что-то .

Я нахожу баранину довольно вкусной, если только ее не нарезать на решетке или нарезать тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычную говядину тоже можно использовать в этом супе. Лагман , который у меня был в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада. Вы можете нарезать овощи толстым жульеном или нарезать их кубиками, как я. И, наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте ее в суп.Лучше отварить лапшу отдельно и выложить тушеное мясо на суп.

Я просмотрел свои фотографии lagman , который я ел в Варзоба Кафейница, и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Порылся в кухонных шкафах в поисках чего-то похожего, и я должен сказать, что покрытие сделало мой узбекский lagman намного более заманчивым, не правда ли?

Lagman (Узбекский суп с лапшой из баранины)

Для 5-литрового бульона, от 4 до 6 порций вам потребуется:
1 фунт баранины или оленины или говядины, нарезанные кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчики чеснока, измельченные
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
10 редис или 1 репа, нарезанные кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка семян черного тмина
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка семена черного тмина
2 стручка звездчатого аниса
4 больших помидора, нарезанных кубиками или банка помидоров емкостью 28 унций
1 фунт свежей пшеничной лапши

Для украшения: нарезанная кинза, петрушка или укроп

Нарезать кубиками 1 фунт баранины, оленины или говядины.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне сбрызните небольшим количеством масла и добавьте мясо.

kala jeera

Другие супы с лапшой, которые могут вам понравиться:
Bun Mang Ga Tay (Вьетнамский суп с рисовой вермишелью и лапшой с побегами бамбука и индейкой)
Bun Rieu Cua Tom Oc (Вьетнамский суп с крабом и креветками с вермишелью и улитками)
Bun Thang Суп с рисовой вермишелью и лапшой с курицей, яйцом и свининой)
Crock Pot Pho Bo (вьетнамский суп с говядиной и лапшой)
Nabeyaki Udon (Японский горячий суп с лапшой в металлическом горшочке)
Pho Ga (Вьетнамский суп с куриной лапшой)
Shichimenchou (Кость японской индейки) Рамэн
Torigara Shoyu (Курица в японском соевом соусе) Рамен

*****
Сегодня 1 год назад мы сажали полынь и собирали последний инжир.
2 года назад сегодня,
3 года назад сегодня, Bun Nem Nuong Cha Gio (Вьетнамская лапша с рисовой вермишелью с жареными свиными котлетами и яичными рулетиками).
4 года назад сегодня, Ресторан Донг Нгуен — Альгамбра.
5 лет назад сегодня, Петроглиф Пойнт Трейл — Национальный парк Меса Верде — Колорадо.
Сегодня, 6 лет назад, американская классика, сэндвич BLT (бекон, салат и помидоры).
Сегодня, 7 лет назад, плотина Синь То Нха (вьетнамский коктейль Алоэ Вера).

Лапша из баранины с тмином | Поваренная книга всеядного животного

Лапша из баранины с тмином, приготовленная в ресторанном стиле, из домашней лапши, вытянутой вручную, и нежных кусков ягненка, которые придают смелость вкусу в захватывающем соусе с маслом чили.

Если вы были в Нью-Йорке, возможно, вы слышали о Xi’an Famous Foods. Этот ресторан известен своей лапшой из баранины с тмином и китайскими гамбургерами из свинины. И если вы не были там, пока вы не сможете прийти сюда и испытать их на себе, вы можете приготовить их на своей собственной кухне.

Это блюдо определенно не ужин в будние дни, если вы хотите приготовить его с домашней лапшой, приготовленной вручную, но оно того стоит. В оригинальном рецепте секретный соус для лапши с тмином из баранины состоит из 30 специй! Не волнуйтесь, в моей версии лапши с тмином из баранины используется более простой подход к воссозданию этого божественного и смело приправленного блюда, которое имеет такой же прекрасный вкус.

В моей версии лапши из тмина из баранины также используются ингредиенты, которые ближе к тем, что я нашел, когда путешествовал по Сиань. Я добавил кинзу и отказался от сельдерея и капусты, которые ресторан использует в своем знаменитом рецепте. Но одна вещь, которую я не пропустил, — это приготовление лапши, вытянутой вручную. Это то, что действительно придает этому блюду вкус и стиль Xi’an Famous Foods.

У меня есть рецепт ручной лапши, и я обещаю, что ее действительно легко приготовить, даже если вы никогда раньше в своей жизни не готовили домашнюю лапшу или макароны.И поверьте мне, на вкус они намного лучше. Вот увидишь!

Мясо ягненка и способ разделки

Какой кусок баранины использовать

Лучше всего вырезать под мрамор, например, поясница или лопатка. Однако получить нежную и жирную нарезку может быть сложно. Вы можете попросить совета у местного мясника, в зависимости от наличия. Если они несут большие куски тушеного мяса, вы можете нарезать их ломтиками и использовать в этом рецепте.

Как нарезать баранину

Правильное обращение с мясом ягненка — ключ к приготовлению отличного жаркого на тарелке.Иногда вы можете получить порез с большим количеством соединительной ткани, например, лопатку ягненка, которую я получил от Whole Foods. Важно удалить эти жесткие белые части и мембранные слои. В противном случае после приготовления они будут очень жесткими и вязкими.

Состав

Чтобы добиться наилучшего вкуса, мы использовали целые специи, обжаривали их в сухом виде для выделения аромата, а затем измельчали в свежем виде. Он вдвое усиливает аромат, который вы обычно получаете от измельченных специй. Очень рекомендую сделать то же самое и с этим блюдом.

Также очень важно нарезать и подготовить все ингредиенты, прежде чем начинать готовить. Мясо ягненка склонно к перевариванию и на вкус будет похоже на сухой картон, если вы не будете двигаться достаточно быстро во время приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ. Извините, я забыл включить нарезанную кинзу на фото ниже!

Альтернатива лапше, вытягиваемой вручную

Если вы не хотите готовить лапшу, вытягиваемую вручную, лучшей альтернативой является широкая полусвежая лапша. Обычно их можно купить в холодильном отделении азиатского рынка.Они могут быть помечены как «вытянутая лапша», «строганная лапша», «нарезанная лапша» или «нарезанная лапша». Есть несколько брендов, которые мне нравятся, включая упаковку, показанную ниже. Обычно можно судить по внешнему виду лапши, она жирная и широкая.

Процесс приготовления

После того, как вы закончите приготовление, собственно процесс приготовления будет на самом деле очень быстрым.

Обжарьте баранину
Добавьте ароматические вещества — имбирь и чеснок
Добавьте лук и перец для быстрого обжаривания
Смешайте с сухими специями
Влейте соус
Еще раз быстро перемешайте
Смешайте с кинзой
Добавьте к тарелке с лапшой и подавайте

Предупреждение о масле чили

Это блюдо — феноменальное и восхитительное угощение.Вы будете удивлять гостей за ужином или прекрасно поужинаете на двоих в выходные. Однако учтите, что это НЕ диетическое блюдо. В лапше с тмином из баранины используется много домашнего масла чили (на самом деле полстакана!), Чтобы приготовить соус, как в ресторане.

Я понял, что может быть много масла для вас, но вы можете уменьшить его до 1/4 стакана и просто добавить еще, когда будете подавать. Не волнуйтесь … домашнее масло чили не является супер-острым, поэтому вы не получите больше тепла, чем вы можете выдержать, только смелый вкус в каждом укусе.

PS. Xi’an Famous Foods выпустит кулинарную книгу 17 октября 2020 года. Я сделал предварительный заказ и не могу дождаться, чтобы сравнить свою версию с их версией. И, конечно же, выучить все рецепты моих любимых блюд из ресторана. Загляните в их книгу, если вам так же нравится еда, как и мне!

Подавать лапшу из баранины с тмином и

Хотите узнать больше о китайской кухне? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать 5-дневный ускоренный курс китайской кухни и обновленные рецепты!

Лапша из баранины с тмином

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: ресторанный

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты

Мясо и маринад

1 фунт (450 г) баранины, тонко нарезанный вдоль волокон (хорошо мраморный разрез, например, корейка или лопатка)
1 столовая ложка вина Шаосин (или сухого хереса)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка арахисового масла (или растительного масла)
2 чайные ложки кукурузного крахмала

Stir Fry

1 столовая ложка арахисового масла (или растительного масла)
8 зубчиков чеснока, измельченного
2 дюйма (5 см) имбиря, измельченного
1 красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
1 острый зеленый перец чили, нарезанный ломтиками
1/2 пучка кинзы, нарезанной (получается 1 чашка с кучей свободно нарезанной кинзы)

Инструкции

Prep

Добавьте тмин, горошины сычуаньского перца и кориандр в сухую сковороду и нагрейте на среднем или слабом огне.Часто перемешивайте и перемешивайте. Поджаривайте около 5 минут, пока специи не станут ароматными и не начнут лопаться. Снимите специи с огня и измельчите до частичного измельчения. Вы можете использовать ступку с пестиком, мельницу для специй, кофемолку или измельчить специи дном тяжелой сковороды.
Смешайте баранину, вино Шаосин, соль, масло и 2 чайные ложки молотых специй и перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте вручную, пока баранина полностью не покроется. Мариновать 15 минут.

Приготовить соус из баранины

Добавьте масло в большую сковороду и нагрейте на сильном огне, пока масло не начнет дымиться. Добавьте маринованную баранину и выкладывайте в один слой. Разделите отдельные ломтики с минимальным перекрытием с помощью щипцов или палочек для еды. Сверху добавить чеснок и имбирь. Оставьте баранину поджариваться от 30 секунд до минуты, пока дно не подрумянится.
После того, как баранина подрумянится с одной стороны, время от времени помешивайте, пока баранина не подрумянится с обеих сторон, а ароматические вещества не станут золотистыми.Ничего страшного, если внутренняя часть ягненка все еще слегка розовая.
Добавьте красный лук и зеленый перец чили. Жаркое, помешивая, 10-20 секунд.
Добавьте смесь специй и перемешайте, чтобы все покрыть специями.
Влейте соус и соскребите дно сковороды, чтобы предотвратить карамелизацию. Жаркое, помешивая, еще 30 секунд.
Выключите огонь и добавьте кинзу, помешивая, чтобы она растворилась. Переложите все в большую тарелку, чтобы баранина перестала готовиться.

Сварить лапшу

При использовании лапши, вытянутой вручную — Возьмите приготовленное тесто, растяните каждый кусок и добавьте его в кипяченую воду. Готовьте их 1-2 минуты.
Если используется фасованная лапша — готовьте ее согласно инструкции.
Переложите приготовленную лапшу в 4 миски.

Подавать

Добавьте баранину и соус поверх лапши. По вкусу можно добавить дополнительное масло чили, чинкиангский уксус и соевый соус.Наслаждаться!

Примечания

Вам понадобится около 2/3 партии вытянутой вручную лапши для этого блюда, если вам нравится интенсивный результат (например, ресторанный вариант). Но я рекомендую приготовить всю партию, чтобы у вас было достаточно лапши и, возможно, немного остатков.
Вы можете использовать предварительно намолотые специи, но можете увеличить количество на 1 чайную ложку каждой, так как они будут менее ароматными. Если вы это сделаете, пропустите шаг 2 и, когда вы добавите специи на шаге 6, жарьте, помешивая, в течение 10-30 секунд, пока специи не станут ароматными, прежде чем добавлять соус.
Если вам кажется, что 1/2 стакана масла чили слишком много, используйте 1/4 стакана во время приготовления и при необходимости добавьте еще позже.

Nutrition

Порция: 1 порция, калории: 531 ккал, углеводы: 42,6 г, белки: 29 г, жиры: 27,4 г, насыщенные жиры: 5,3 г, холестерин: 100 мг, натрий: 946 мг, калий: 514 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6,5 г, кальций: 78 мг, железо: 5 мг

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Еще больше вкусных рецептов китайской лапши

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Говядина и лапша в медленном приготовлении

Сытная и вкусная, эта говядина и лапша в медленном огне — это легкость в приготовлении!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. В моей полной Политике раскрытия информации .

Говядина и лапша

Это один из тех рецептов, которые напоминают мне домашний. Это не обязательно блюдо, которое мы часто ели, но это было запоминающееся блюдо, когда его готовили моя бабушка или мама! Иногда я делаю лапшу с нуля, как это делают мои бабушка и мама… а иногда я покупаю ее замороженной.

В зависимости от дня, иногда мне нравится моя говядина и лапша с большим количеством бульона, чем в другое время. Не стесняйтесь регулировать жидкость в соответствии с предпочтениями вашей семьи и вашей мультиварки.Если вам нравится более густой рецепт, используйте меньше жидкости, а если вам больше нравится суп, используйте больше жидкости. В своей мультиварке я использовал начальную банку говяжьего бульона, смешанную с суповой смесью, супом и чесноком — плюс , позже я добавил 8 чашек (2 полных коробки) говяжьего бульона — что дает то, что вы видите на этих фотографий.

Хотя мои бабушка и мама не готовили говядину с лапшой в мультиварке, я предпочитаю этот метод. Обычно я начинаю готовить говядину накануне вечером, чтобы утром она была нежной и нежной.Я быстро измельчаю его и добавляю еще немного говяжьего бульона перед тем, как приступить к своему рабочему дню. Затем, примерно за час до еды, я добавляю лапшу. Это действительно так просто, и вы не поверите, насколько богато и ароматно это блюдо, пока не попробуете его !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Говядина и лапша в медленноварке

Доходность: 8-10

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 12 часов

Общее время: 12 часов 5 минут

Сытный и вкусный, этот говядина и лапша в медленном приготовлении — легкость в приготовлении!

Состав

2-3 фунтажаркое из говядины
1 банка (14 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
1 конверт (из коробки 2,2 унции) смесь для лукового супа
1 банка (10,5-10,75 унции) крема из сельдерея или грибного супа, неразбавленного
3-4 зубчика чеснока, измельченного
6-8 стаканов говяжьего бульона или воды, при желании больше
1 уп. (24 унции) замороженная яичная лапша по-домашнему
Соль, перец по вкусу

Инструкции

В большой миске смешайте говяжий бульон, смесь супа из говяжьего лука, грибной крем и зубчики чеснока.Отложите в сторону.
Поместите жаркое в 5 кварт. (или больше) мультиварка. Добавьте суповую смесь. Накрыть крышкой и варить 8 часов или всю ночь на НИЗКОЙ, или до тех пор, пока говядина не станет легко ломаться.
Утром разделите говядину на части и добавьте 6-8 стаканов говяжьего бульона или воды. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще 8 часов на СЛАБОМ.
За час до еды добавить яичную лапшу, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и варить еще час на ВЫСОКОЙ или пока лапша не станет мягкой.

Информация о пищевой ценности:

Количество на приём:

Любите новые рецепты?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов — нажмите кнопку Pinterest слева !! Не забудьте ввести PIN-код или СОХРАНИТЬ этот рецепт на потом!

пошаговый рецепт.Тесто важно

Среднеазиатское национальное блюдо — толстый наваристый лагман. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь — лапша лагман, суп можно приготовить по-разному, но ручное приготовление лапши путем вытягивания теста остается неизменным.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может быть с минимумом, так называемый у уйгуров «сухой лагман».Как выглядит азиатский рецепт? И какие продукты вам понадобятся для его приготовления?

Основной ингредиент — широкая лапша, обычно домашняя. Но поскольку времена домохозяек, готовых тратить много времени на приготовление еды, прошли, можно купить уже готовую лапшу лагман или заменить ее обычной пастой или спагетти.
Подходит любое мясо, но обычно используют баранину или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо — сытным.Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, достаточно «тяжелое», его калорийность от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
Снижение калорийности возможно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо менее калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда будете делать это сами, месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало вязким и эластичным.Не стоит варить лапшу слишком долго; слегка жесткая лапша будет выглядеть намного вкуснее, чем липкая.
Для приготовления подливки можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более насыщенным и сытным, но при этом сделает блюдо более калорийным и тяжелым.
Выбирайте мясо без прожилок и снимайте с него пленки перед приготовлением. Особенно это касается баранины, которая плохо разваривается, если ее изначально не обработать.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Классический рецепт лагмана

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

Говядина 300 гр. мякоть
Лапша Лагман 500 гр.
Луковица 2 шт.
Картофель 1 шт.
Морковь 1 шт.
Редис зеленый 1 шт.
Помидор 2 шт.
Болгарский перец 2 шт.
Стручки чеснока 5-6 шт.
Чеснок 2 зубчика
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера. Очищенные морковь и перец нарезать соломкой. Лук и редис очистить, мелко нарезать. Нагрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжарить до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь.Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Помешивать. Накройте блюдо крышкой и убавьте огонь. Очищенный картофель и помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать зубчиками, а стручки нарезать кусочками длиной 2 см. Добавьте в казан чеснок, помидоры и картофель. Перемешайте пищу. Налейте в казан столько воды, чтобы накрыть пищу. Тушить под крышкой 15-20 минут. Время лапши. Залить кипятком — готово! Выложите лапшу порционно и сверху выложите в соус овощи и мясо.

Лагман на бульоне из баранины

Состав:

800 г баранины
3 луковицы
6 картофеля
500 г муки (плюс 100 г на работу)
2 яйца
растительное масло
2 -3 звездочки аниса
специи
зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку с щепоткой соли. Залив немного теплой водой (около 100 мл), замесить крутое тесто, настаивать 20 минут.Раскатать пласт, присыпать скалку мукой, обернуть тестом, вынуть «трубочку», сплющить и разрезать на полоски по 7-9 мм. Получившуюся лапшу сварить отдельно с солью до готовности 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, залить маслом. Куски баранины залить холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Поваренная соль. Добавить очищенный и крупно нарезанный лук и картофель, приправить солью, звездчатым анисом и другими специями по вкусу. Варить 20 минут. Разложите лапшу по тарелкам и полейте приготовленным супом.Посыпать зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне

Состав:

600 г говядины
40 г баранины
3 болгарских перца
400 г муки
1 яйцо
15 см стебель сельдерея
2 мясистых помидоры
2 зубчика чеснока
зелень
красный острый перец молотый и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо слегка взбить с солью, порциями всыпать муку.Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатать пласт, свернуть, снова раскатать, разрезать на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить на жире на дне кастрюли с толстым дном в течение 10 минут. Добавить семена, нарезанные полукольцами Болгарский перец и кольца сельдерея, варить 5 минут. Добавить процеженные через сито помидоры, посолить и поперчить. Тушить 15 минут, периодически помешивая. Залить 2 литрами воды и варить до готовности мяса около 30 минут.Лапшу отварить отдельно с солью и за минуту до приготовления добавить в суп вместе с измельченным чесноком. Посыпать тарелки зеленью.

Куриный бульон лагман

Состав:

1 кг куриного мяса
40 г курдючного сала
4 луковицы
300 г домашней лапши
3 ст. ложки растительного масла
4 зубчика чеснока
3 веточки тимьяна
молотый перец
зелень

Способ приготовления:

Курицу порезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу.Курицу вынуть, кости удалить, мясо нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон с кусочками курицы, варить 5 минут. Домашнюю лапшу опустить в кипяток, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Выложить лапшу в тарелки, залить бульоном с луком и кусочками курицы. Приправить измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман

Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса.Вот попробовал заменить на коричневую чечевицу. При желании можно использовать другой сорт чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане по-домашнему используется лапша … Если у вас нет возможности приготовить лапшу самостоятельно, то можно отварить спагетти или феттучини.

Состав:

чечевица коричневая сухая, 1 ст.
вода, 4 ст.
Масло растительное, 1 ст.л.
лук репчатый, 1 шт.
морковь, 2 шт.
перец болгарский красный, 1 шт.
картофель, 2 шт.
помидоры, 1 шт.
томатная паста, 1 ст. л.
бульон овощной, 5 ст.
соль, 1 ст. л. или по вкусу
черного перца, по вкусу
красного перца, по вкусу
укропа или петрушки, 2 ст. л.
сухая лапша / спагетти / феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

Отсортируйте, промойте и замочите чечевицу на 8-10 часов.
Промойте набухшую чечевицу. Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставить вариться на 2 часа.

Когда чечевица почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
Возьмите кастрюлю и влейте 1 столовую ложку масла. Лук мелко нарезать и обжаривать около 5 минут.
Морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку.
Пока морковь и перец готовятся, нарежьте картофель и помидор кубиками.Добавить в кастрюлю.
Положите туда томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и тушите на среднем огне, пока картофель не сварится (около 35 минут).
Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
При желании добавьте 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.

Пока овощи варятся, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте овощной жидкостью.

Как подавать лагман

Подавать это азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

Лагман перед употреблением объединяют в одну посуду. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала в миску положить отварную лапшу, затем положить в нее кусочки отварного мяса и овощей и залить все наваристым мясным бульоном.

Порубите еще зелени — укроп, петрушку.Добавьте кинзу для придания особого аромата. Чтобы блюдо получилось пикантным, можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца подать острый соус и уксусную подливку.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Состав:

Баранина 300 гр.
Лук 2шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2-3 шт.
Помидоры 3 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Чеснок 3 зубца
Соль, перец, зелень по вкусу
Масло растительное 1 ст.ложка
Лапша отварная 500 г.
Вода до 6

Способ приготовления:

Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Нарезать кубиками лук, морковь, картофель, помидоры, перец.
Чеснок и зелень мелко нарезать. 4. С помощью кнопок «МЕНЮ / ВЫБОР» выберите программу «СУШКА», установите время на 15 минут и 3-й температурный уровень. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке).Нажмите кнопку СТАРТ.
Обжарить мясо на растительном масле до коричневого цвета. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивая.
После окончания жарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воду, соль и перец по вкусу.
Используйте кнопки «MENU / SELECT» для выбора программы «SOUP» и следуйте подсказкам голосовой подсказки для выбора расширения «MEAT». Нажмите кнопку СТАРТ.
Лапшу отварить отдельно. 9. Разложите лапшу по тарелкам и полейте супом.Добавьте чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман

Лагман в мультиварке приготовить довольно просто. Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Необходимые ингредиенты:

курица — 700 гр;
картофель — 3 шт .;
лук репчатый, перец — 2 шт .;
морковь, корень сельдерея — 1 шт.;
томатная паста — 2 ст. Ложки;
зелень — ½ пучка;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезать мясо крупными кусками. Перелить в чашу мультиварки и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

Во время запекания птицы нужно подготовить овощи. Лук нарезается тонкими дольками, морковь и картофель с сельдереем — продолговатыми дольками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, добавить в мультиварку сельдерей, морковь, лук.После того, как овощи посолятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешайте. Залейте пищу водой в соответствии с вашими предпочтениями по плотности. Варить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Вареную лапшу залить жирным бульоном, сверху выложить мясо и овощи и наслаждаться вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

Говядина: 600 г.
Плоская лапша: 400 г.
Морковь мелкая: 2-3 шт.
Репчатый лук: 2-3 шт.
Перец сладкий: 2-3 шт.
Крупные спелые помидоры: 2-3 шт.
Баклажаны: 1-2 шт.
Чеснок: 4-5 зубчиков.
Масло растительное рафинированное: 4-5 ст. л.
Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
Вода: 1 стакан.
Специи (перец красный молотый, лавровый лист).
Соль: ⅓ чайной ложки

Как приготовить

Промытое мясо нарежьте небольшими кусочками.Приправить солью и перцем. Очищенные помидоры мелко нарезать. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанными кольцами лука. Добавьте тертую морковь через 10 минут после начала программы. Добавьте к мясу подготовленные овощи. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте лапшу.Продолжайте готовить лагман в режиме ТОВАР 60–80 минут. Выложить лапшу на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым острым перцем — «лаз». Его добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. Капусту добавляют в овощи разных видов, кабачки, редис. Настоящий лагман готовится из очень длинной лапши ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Смешайте фунт муки с парой щепоток соли и всыпьте слегка взбитое яйцо в муку (я использовал два яйца, но больше муки).

Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Он будет прилипать к пальцам, сначала оставаясь вязким. Но не торопитесь и добавляйте муку. Тесто должно быть очень мягким, а излишки муки сделают его жестким, грубым, и тогда вся работа пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте замешивать тесто прямо над миской, и оно постепенно станет податливым.

Как только он приобретет менее вязкую и «липкую» консистенцию, вы можете начать месить его по-настоящему — долго и упорно на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски.Скручивание пласта вокруг оси и измельчение. Неоднократно расплющивая и складывая в конверт. Собираем тесто в шар и расплющиваем шар кулаками.

И снова повторение указанных процедур. Пока не надоест и не «надоест» тесто. Затем скатайте его в шар, оберните шар полиэтиленом или тканевой салфеткой и уберите в холодильник минимум на час.

Через час разведите половину чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в просторную миску.Выложенное тесто нужно будет скомкать над этой миской, втирая в него раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и настойчиво, а главное — аккуратно. Эта процедура придаст тесту «липкие» свойства и пышность — то, что нам нужно.

После «вбивания» содово-солевого раствора в тесто снова хорошо его вымесить и начать растягивать жгут на небольшую длину. Вероятно, оно начнет рваться, если вы решите натянуть тесто на жгут толщиной, скажем, в палец.Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте месить, растяните на размахе обеих рук, закрутите в руках, как скакалку, постукивая этой «скакалкой» по поверхности стола. Тесто будет растягиваться и растягиваться. Но не торопитесь. Все равно не готово. Неоднократно набирать жгут в «докторскую колбасу» и снова растягивать. Собери и потяни, постучав им по столу.

Наконец, вытянув тесто в ровный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, разрубите его примерно на равные части — размером с грецкий орех.Скатайте кусочки в шарики, шарики вытяните в маленькие «колбаски», тщательно смазав «колбаски» растительным маслом. Обратите внимание: каждую «колбаску» нужно растянуть в чузьму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод компьютерной мыши, даже тоньше. Но не сразу. Сразу — это делают только профессиональные лагманы. А вы взяли заготовку обеими руками, потянули за оба конца, слегка встряхнув, убедившись, что лапша растягивается равномерно, сложили пополам, так как размаха рук на всю длину лапши не хватает.

Тянули еще раз, трясли, слегка покручивали, даже ударили по столу. И — более тонкую лапшу сложили пополам.

Достигнув нужного сечения, весь жгут, окунув пальцы в масло, пропускают через эти самые пальцы для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут — не обращайте внимания, зачем вам чузьма в метровом лагмане?

Отложите растянутую лапшу в сторону, но так, чтобы они не лежали у вас пучком: лучше весь получившийся серпантин сложить серпантином и разложить.И делаем это с каждой «колбасой». Эта процедура (по времени) сродни домашним пельменям впрок: например, на «растянуть» 750 грамм теста у меня ушло больше двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле примерно в 3 литрах кипящей и подсоленной воды (на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьму погружают в кипяток, закипание замирает, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно сковороды чузьма поднимается вверх.Как только вся лапша пошла наверх, ее сразу нужно удалить шумовкой на дуршлаг. Лапшу на дуршлаге промываем холодной водой, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Лагман — блюдо, которое совершило большое кругосветное путешествие. Национальная кухня мусульман Южного Китая сначала завоевала страны Средней Азии, а затем пришла в Россию; Так как он попал к нам из Узбекистана, он остался в русском меню как «узбекский лагман».

Что такое лагман?

Название этого блюда — искаженное дунганское слово «лумян», подстрочный перевод которого означает не что иное, как «раскинувшееся тесто». В названии отражена основа лагмана — лапша, раскатанная и растянутая руками. Лапшу обычно подают с густым мясным или овощным соусом или бульоном с добавками. В соусе обычно используют баранину или говядину (поскольку блюдо изначально было мусульманским, свинина считалась недопустимым дополнением). Овощи и специи ограничиваются только фантазией и возможностями повара.Кстати, у уйгуров более 180 рецептов, как приготовить лагман в домашних условиях или на костре!

Правильные блюда — залог удачи

Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях, нужно правильно выбрать блюда — от этого зависит качество приготовленных блюд. Основные условия: посуда должна быть широкой (в этом случае влага улетучивается быстрее, а овощи не тушатся, а жарятся), с толстым дном и стенками — это необходимо для равномерного разогрева блюда и предотвращения пригорания.Лучший вариант посуды — казан, но при его отсутствии можно использовать широкую и высокую кастрюлю с толстым дном, желательно чугунную.

Тесто важно

Поскольку «правильно приготовить лагман» — это то же самое, что «правильно приготовить лапшу», нужно помнить следующее: лапша вытягивается исключительно вручную, в связи с этим тесто должно быть как можно более эластичный. Многолетний опыт и множество проверенных рецептов показали, что самый лучший вариант — это следующий: на полкилограмма пшеничной муки высшего сорта взять такое же количество муки 2-го сорта из твердых сортов пшеницы, богатой глютеном.На такое количество муки уходит около стакана воды, 3 яйца, 1 ложка уксуса, соль по вкусу. Уксус придает тесту больше пластичности, но есть много рецептов, в которых уксус не рекомендуется.

В глубокую посуду с горкой насыпают муку, в ней делают небольшое углубление, заливают чуть теплой водой и взбитыми яйцами. Тесто тщательно вымешивают и вымешивают, стараясь не добавлять лишнюю муку, до достижения полной однородности и пластичности вещества.Следует отметить, что процесс замеса сложный, но очень важный: чем эластичнее и крепче тесто, тем легче и легче вытащить из него лапшу. Готовую массу скатывают в шар, заворачивают в чистое полотенце или пищевую пленку и убирают в прохладное место на 30-50 минут.

Лапша

Слегка остывшее тесто разделяют на кусочки, раскатывают в толстые жгуты, тщательно смазывают любым растительным маслом и оставляют полежать 15 минут. Затем каждый жгут натягивают, аккуратно перекатывая между ладонями, не допуская разрывов.Затем каждую полоску теста складывают пополам и растягивают вручную. Растянутые жгуты нужно регулярно смазывать растительным маслом, при растяжке периодически слегка ударяя по столу — это помогает растягивать лапшу и не дает ей порваться. Складывание и растягивание повторяется до тех пор, пока не образуется моток из тонкой и длинной лапши. Этот процесс требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если с первого раза лапша не получится так, как вы хотели. В крайнем случае домашнюю лапшу можно заменить уже готовыми спагетти, но выбирать нужно больших размеров и лучшего качества.

Готовую лапшу сразу же приготовить, аккуратно погрузив ее в кипящую воду на 5 минут. Не перемешивайте лапшу, так как она будет спутываться и слипаться. Откинуть приготовленную лапшу на дуршлаг, промыть большим количеством проточной холодной воды, переложить в глубокую посуду и тщательно смазать растительным маслом.
Кстати, в Средней Азии такую лапшу для лагмана называют «чузьмой».

Как приготовить лагман из говядины и баранины в домашних условиях

Этот рецепт пришел из Китая: нужно взять по 350 г говядины и баранины, хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кубиками, положить в казан с подогреть растительное масло и обжарить до румяной корочки.300 г зеленого лука мелко нарезать, 200 г стеблей дикого чеснока и 10 зубчиков чеснока перемешать и добавить к мясу. Обжарить смесь мяса и овощей пару минут, затем добавить красный перец, специи на ваш выбор и вкус и 2 большие столовые ложки томатной пасты. Влейте две чашки бульона и тушите под крышкой на медленном огне до готовности.

Готовую лапшу выложить в глубокую посуду, залить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком. Лагман можно подавать с салатом из помидоров, редиса и сладкого болгарского перца.

Лагман для вегетарианцев

Еще есть чисто овощной лагман. Рецепт в домашних условиях прост в исполнении, а результат ароматный и вкусный: в казане на разогретом растительном масле обжарить две нарезанные луковицы до румяной корочки, добавить два крупных сладких перца, нарезанных соломкой, и жарить еще 3 минуты. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (около 400 г) и обжарить с овощами до легкой корочки. Затем добавить 100 г ростков сои, 4 крупных помидора, нарезанных дольками, и обжаривать еще 5 минут.Затем налейте в казан стакан воды, добавьте измельченный чеснок, специи по вашему выбору, посолите и тушите до готовности. Главное, чтобы картофель не разваривался. Лапшу в глубокой тарелке густо заливаем приготовленным соусом и присыпаем зеленью.

Узбекский лагман

Как приготовить вкусный узбекский лагман? На 400 г баранины и полкилограмма домашней лапши потребуется 1 сладкий болгарский перец; морковь, картофель, лук — 2 шт., зелень, перец черный, соль, масло растительное и 2 зубчика чеснока.Лапша уже должна быть подготовлена к приготовлению. А теперь собственно, как приготовить лагман (пошаговый рецепт):

Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды (не ломая!).
Мясо мелко нарезать.
Лук, морковь, болгарский перец и картофель нарезать мелкими кубиками.
Чеснок измельчить или нарезать очень мелко.
Разогреть масло в казане или кастрюле с толстым дном, обжарить мясо до готовности.
Добавьте лук, смешайте его с мясом и слегка обжарьте.
Добавить оставшиеся овощи вместе с чесноком, обжарить, регулярно помешивая.
Залить водой так, чтобы все продукты были ею покрыты, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Лагман и мультиварка

Есть рецепты, как приготовить лагман в домашних условиях с помощью мультиварки. Для этого потребуется 650 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 луковицы; морковь, помидор, болгарский перец, дайкон (или маргеланский редис) — 1 шт., 2 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок черемши, соль, перец горошком, масло растительное.Мясо и овощи необходимо нарезать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарить» или «Запекать», не закрывая крышки. Сначала обжаривается мясо, затем с интервалом 2-3 минуты добавляем лук, морковь, редис, перец, черемшу и помидоры (именно в таком порядке). Добавьте немного воды, закройте мультиварку крышкой, установите режим «Тушение». Когда соус будет готов, добавляем толченый чеснок.

Рамэн

Это очень необычный и вкусный вариант приготовления вкусного лагмана в японском стиле (в Японии его называют рамэн).

В правильно подобранной посуде разогрейте растительное масло, обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета, добавьте 2 нарезанные соломкой моркови и обжаривайте еще 5-7 минут. Тщательно перемешайте, чтобы морковные полоски не сломались. В отдельной посуде обжарьте 300 г нежирной (!) Свинины, предварительно нарезанной длинными ломтиками и замаринованной в соево-чесночном соусе. Затем соедините овощи и свинину и нагрейте в смеси в течение 3 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр бульона, влейте в него 5 больших столовых ложек соевого соуса или пару столовых ложек сухой мясной смеси.

Отварную лапшу на растительном масле слегка обжарить, выложить в глубокую тарелку, сверху — мясо с овощами; залить бульоном и подавать с мелко нарезанной зеленью.

Ашламфу

А как приготовить лагман в домашних условиях, чтобы в жару он пришелся по вкусу? Есть еще такой вариант — «ашлямфу». Для него готовят кисель: 50 г крахмала (кукурузного или рисового) развести в стакане холодной воды, вскипятить, вылить в смазанную растительным маслом плоскую посуду и поставить в холодильник.Дождавшись полного застывания, нарежьте кисель длинными полосками.

Для соуса в казане обжарить нарезанные овощи на горячем подсолнечном масле: 2 луковицы, 1 головка чеснока, 150 г дикого чеснока или джусая, 2 сладких перца (полоски) и 3 помидора (ломтики). Приправить солью, острым перцем и специями по вашему выбору. Обжарить до полуготовности, залить 2 стаканами воды и тушить 10 минут.

В глубокую тарелку выложить отварную лапшу, посыпать мелко нарезанным яйцом вкрутую, положить пару полосок киселя и залить холодным овощным соусом.Вы можете добавить немного уксуса, соевого соуса или зелени укропа.

Добрый день дорогие друзья, как вы сегодня понимаете, попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман — это лапша, приготовленная из мяса и овощей по особому рецепту.

В основном его часто готовят в странах Востока. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте общепита, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.

Трудно приготовить правильный лагман и конечно мы будем тупыми, но чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту… Постараюсь все объяснить на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть и более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Состав.

400 грамм баранины.
Лапша 300 грамм.
2-3 головки лука.
1-2 моркови.
1 свежий огурец.
2 средних болгарских перца.
4-5 средних помидоров.
200 грамм фасоли.
3-4 зубчика чеснока.
1 пучок петрушки и базилика
Зира, кориандр, сладкий перец.
1 острый перец. По желанию.
Соль.
Масло растительное.

Процесс приготовления.

Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, я обычно сначала готовлю почти весь комплекс ингредиентов, а затем приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот метод намного проще классического.

1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

3. Лук в полукольцах. Сначала на две части, а затем половинки на тонкие кольца. Для упрощения процесса при чистке хвосты оставлю пополам, чтобы при разделке удобно было держать половину луковицы.

4. Для лука режу морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные части.Такие же кусочки приготовятся равномерно, и общая картина блюда будет красивее.

5. Удалите серединку из болгарского перца. Разрезать на 3-4 части и так же далее по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочности, вкуса и запаха. Нарежу полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы легче отклеить. Делаю крестообразный разрез.Затем помидоры заливаю кипятком на 1-2 минуты, а затем кладу в ледяную воду. Разница температур облегчает очистку помидоров.

8. Еще чеснок режу. Я не пользуюсь прессом, потому что после прессования в чесноке не остается сока.

9. Фасоль хорошо промыть, обсушить и нарезать вот так.

10. Зелень промыть насухо, мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Это позволит добиться хорошего и равномерного нагрева.

12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выложить мясо на лук и жарить буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно очень быстро приготовится.

14. Через 4 минуты влейте полстакана воды и тушите, пока вся вода не выкипит.

15. Теперь по очереди добавим нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Морковь пойдет первой. Добавить, перемешать и тушить.

16. Затем болгарский перец.

17. Огурцы выкладываю поверх перца.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Готовые специи также намазываем фасолью. Соль, черный перец, сладкий перец и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываем помидоры и измельченный чеснок. Снова все хорошо перемешайте и продолжайте варить лагман на среднем огне.

20. Ну, почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И перемешать. Готовим 5-10 минут. Накройте крышкой и отложите в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось приготовить лапшу.

21. Я наливаю в кастрюлю простую воду, довожу до кипения, кладу лапшу в кипящую воду и варим до полной готовности.

Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся измельченной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман с говядиной на огне

Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не особо ходит в походы.Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но эффекта гораздо больше.

Состав.

1,5-2 кг говяжьей вырезки.
2 моркови.
2 луковицы.
2-3 красных болгарских перца.
2 столовые ложки томатной пасты.
Зира, кориандр, базилик.
5-6 зубчиков чеснока.
Пучок петрушки.
Масло растительное.
Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, ведь обычный кухонный шумовщик не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, лучше заранее нарезать продукты.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло станет горячим, осторожно положите мясо в кастрюлю.

Не забывайте размешивать, чтобы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно приступать к выбрасыванию овощей.

3. Лук идет первым.

4. Потом морковь.

5. После 3-4 минут жарки овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Еще раз перемешать, обжарить 3-4 минуты.

7. Долейте 500 мл. в воду всыпать немного соли, всыпать душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому необязательно разводить под горшком большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно приготовить лапшу, без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределить по порциям и сверху намазать мясным соусом.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо готовят из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность получить баранину.

Попробуйте приготовить лагман из куриного мяса.Он всегда доступен и недорого, но на вкус не менее хорош.

Состав.

800 грамм куриного мяса.
250-300 лапши.
1 головка лука.
1 морковь.
3-4 зубчика чеснока.
1 болгарский перец.
2-3 помидора или столовая ложка томатной пасты.
1 чайная ложка сухой аджики.
Сладкий сухой перец.
Масло растительное.
Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описывается очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, все описано пошагово и очень подробно.

1. А так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой и варить на медленном огне, пока не вытечет вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Готовьте лапшу до готовности. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и полейте соусом.

8. Перед подачей украсьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии.Его тоже любят в Китае.

В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но часто употреблять этот суп нежелательно.Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, являются непривычными для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Необходимо приобретать качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит вам правильно приготовить блюдо.Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными. Важно, чтобы они не были испорчены.

При выборе макаронных изделий следует ориентироваться на сорта из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

мясо — 800 г;
чеснок — 2 зубчика;
луковица — 2;
лапша — 250 г;
петрушка;
болгарский перец — 1;
масло растительное — 60 г;
морковь — 1;
томатная паста — 2 ст.л .;
картошка — 2;
перец;
помидоров — 2;
соль.

Из них готовят блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.

Промытое мясо разделите на кусочки, толщиной около 4 см. Перед тем как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода.

Готовить желательно в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте.

Когда мясо побелеет и потечет сок, нужно прикрепить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.

Залейте в казан воду (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели.

Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель.

Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки.

Вымойте и разделите помидоры.

Когда картофель наполовину готов, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете смешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут.

Петрушку измельчить, чеснок раздавить прессом.

Добавьте их тоже в блюдо. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться.

Приготовьте лапшу отдельно. В готовом состоянии перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

Подавая блюдо на столе, положить лапшу в миску и добавить к ней мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

Варианты приготовления

Рецепт домашнего лагмана часто модифицируется, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, которые не используются в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

Узбекский лагман из говядины

Вкусный лагман приготовлен по узбекскому рецепту.Приготовлен из следующих продуктов:

телячья мякоть — 300 г;
лапша — 220 г;
морковь — 1;
перец сухой — 1 ч.
лук репчатый — 1;
масло подсолнечное — 80 г;
перец сладкий — 1;
сельдерей — 1;
перец острый — 0,5;
аджика сухая — 0,5 ч.
редис зеленый — 1;
кориандр;
капуста — 150 г;
томатная паста — 30 мл;
соль;
помидор — 3;
чеснок — 2 зубчика.

Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить и вымыть, а также разделить на части — первую на кубики, вторую — на тонкую полоску. После разогрева масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками. Острый перец нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются к смеси на сковороде.

Через несколько минут смесь предполагается заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капусту нарезать кубиками и также добавить в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут для кипячения. Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

Видео-рецепт:

Лагман из говядины с картофелем

Добавляя в блюдо картофель, вы можете сделать его еще более сытным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

мясо — 650 г;
масло растительное — 80 г;
морковь — 1;
луковица — 2;
картофель — 4 шт .;
помидор — 1;
чеснок — 3;
лапша — 200 г;
редис — 1;
томатная паста — 2 ст. л.;
дикий чеснок;
болгарский перец — 1;
перец;
соль.

Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

В глубокой сковороде жарят мясо на растительном масле. К нему прикреплен бант. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, положите туда морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжается 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу.Смесь должна кипеть еще 5 минут. Процедите отдельно приготовленную лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку также можно использовать при приготовлении блюда. В данном случае такие компоненты как:

мясной бульон — 1,4 л;
масло сливочное — 4 ст. л .;
лапша — 230 г;
морковь — 1;
мясо — 400 г;
лук репчатый — 1;
помидоров — 3;
кабачок — 1;
морковь — 1;
специи;
перец болгарский — 350 г;
чеснок — 2 зубчика;
соль.

В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Очистив цукини, нарежьте его на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

Говяжий лагман в казане

Казань — традиционное блюдо для кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

говядина — 900 г;
лапша — 200 г;
вода — 1,7 л;
болгарский перец — 200 г;
масло подсолнечное — 150 мл;
репчатый лук — 200 г;
помидоры — 250 г;
морковь — 200 г;
картофель — 360 г;
чеснок — 4;
томатная паста — 30 г;
соль;
базилик;
специй.

Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.

Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.

Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его смешивают с отдельно приготовленной лапшой.

Лагман из жареной говядины

Жареные продукты не считаются здоровыми, но многие ценят их за отличный вкус.

Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

лапша — 360 г;
спаржа — 200 г;
говядина — 300 г;
масло растительное — 70 г;
болгарский перец — 1;
помидор — 3;
лук репчатый — 1;
зелень;
морковь — 1;
томатная паста — 15 г;
перец острый — 1;
кориандр молотый;
чеснок — 4;
соль.

Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавлять в приготовленную и порционную лапшу.

Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. Обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

Несмотря на необычное название, лагман на самом деле просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие есть варианты этого блюда.

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

немного картофеля;
две луковицы;
немного томатной пасты;
пара зубчиков чеснока;
около 400 граммов курицы;
два помидора и два перца;
пачка спагетти;
специй по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала варим макароны.
Теперь переходим к жарке ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
Туда же в сковороду добавляем измельченный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовку.
Пока идет процесс жарки, очищаем картофель, кладем на сковороду с мясом и овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода неглубокая, можно использовать кастрюлю.
После того, как все продукты были соединены, их нужно тушить не менее 20 минут, накрыть крышкой и установить низкую температуру нагрева.

Рецепт из свинины

Лагман со свининой тоже вкусный, но результат более жирный, хотя и насыщенный на вкус.

Необходимые ингредиенты:

200 граммов спагетти или лапши;
немного картошки;
один помидор;
морковь и лук;
полкило свинины;
немного томатной пасты;
специи, перец, зелень — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

Для этого блюда лучше выбирать нежирное мясо, хотя свинину традиционно не используют.Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу и овощам. Не забудьте слегка перемешать все продукты.
Теперь вам нужна хорошая кастрюля, куда переложены все продукты со сковороды. Туда же добавляют измельченный картофель, томатную пасту, лапшу и заливают все ингредиенты водой.На этом этапе вы можете добавить все специи.
Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман с говядиной — это вообще блюдо узбекской кухни, но оно пришло к ним из Китая. Несмотря на то, что это суп, подавать его можно как первым, так и вторым.

Необходимые продукты:

морковь и лук;
немного томатной пасты;
пару картошек;
лапша особая или обычные спагетти;
около 600 граммов говядины;
несколько помидоров;
различные специи.

Процесс приготовления:

Готовим мясо, промываем, разрезаем на куски и отправляем на горячую сковороду. Пока оно слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо. Готовим пару минут.
Теперь добавьте нарезанный картофель к остальным овощам с мясом, добавьте томатную пасту и залейте все водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
По истечении этого времени положить помидоры, накрыть сову крышкой и варить еще 10 минут.
Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

Куриный вариант

Куриный лагман — рецепт, который также можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

несколько помидоров;
два сладких перца;
по одной моркови и луковице;
около 600 граммов куриного филе;
ложка томатной пасты;
три картошки;
лапша или спагетти — 200 грамм;
приправы и специи.

Процесс приготовления:

Приступим к приготовлению мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного поменяет цвет, можно добавлять овощи.
Сначала кладем туда нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще минут пять. Можно немного приправить специями. Залить водой и немного варить на медленном огне.
В это время мы приступаем к приготовлению лапши, готовим как обычную пасту.
Потом берут тарелки, где будет раскладываться лагман. Сначала кладем лапшу, а сверху поливаем мясной подливкой.

На узбекском

Лагман на узбекском в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что скоро не забудешь.

Продукты, необходимые для приготовления:

морковь и лук — по 1 штуке;
немного картошки;
два помидора;
800 грамм говядины;
лапша — около 200 грамм;
два сладких перца;
чеснок, специи.

Процесс приготовления:

Лучше всего приготовить лапшу самостоятельно, но не всем это удастся и на это уйдет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и переходить к приготовлению остальных продуктов.
Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного варить, затем добавить туда мелко нарезанный лук и тертую морковь.
Чуть позже добавляем измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.Держите на огне еще около 10 минут.
Теперь овощи с мясом поливают водой и к ним выкладывают квадратики картофеля. Все тушится около 20 минут, пока не будет готово.
Осталось только положить на тарелку сначала лапшу, а потом тушеные овощи с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. Тем более, что это не портит его вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты:

600 грамм мяса;
лук и морковь — по одной;
два помидора;
картофель — две штуки;
несколько сладких перцев;
около 200 граммов лапши;
несколько зубчиков чеснока и других специй.

Процесс приготовления:

Для начала все режем. Мясо нарезают некрупными кусочками. Лук превращаем в кольца, чеснок — в маленькие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
Берем из мультиварки чашку, сначала кладем в нее мясо, включаем режим «запекание» или «жарка» и готовим мясо минут пять, добавляем к нему чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
После этого выложите оставшиеся овощи, залейте водой, добавьте приправы, закройте и установите режим «суп» или «тушение», примерно на 90 минут.
Пока готовятся мясо и овощи, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте подливой.

Необходимые продукты:

баранина — 600 грамм;
три картошки;
одна луковица и одна морковь;
три помидора;
два перца;
чеснок — 2 зубчика;
соль, перец, другие специи;
около 200 грамм лапши.

Процесс приготовления:

В горячей воде довести лапшу до готовности и отставить.
Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. Тоже делаем с овощами, все нужно нарезать.
Положите мясо в миску с толстыми стенками, дождитесь, пока оно станет коричневым, и положите сначала лук, затем морковь и перец. Через время выложите картофель, приправьте все выбранными специями и немного тушите.
Теперь можно добавить нарезанные помидоры и варить еще около 15 минут.
По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, оставшимся от лапши.Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а потом мясная подливка.

Домашний овощной суп из говядины с лапшой

Shaoxing приготовления винных бобов паста пак-чой весенний лук лапша и еще 21. Накрыть крышкой и варить на сильном огне, пока лапша не станет мягкой, около 10-20 минут.

Овощной суп из говядины по старинному рецепту Овощной суп из говядины Домашний овощной суп из говядины Овощной суп из говядины Суп из говядины

Нарезанная свежая кинза, желтый лук, говяжья вырезка, говяжья вырезка без костей и еще 19 штук.

Домашний овощной суп из говядины с лапшой . Добавьте говяжий бульон и тимьян, доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов или на сильном 4-5 часов, пока говядина не станет нежной. По истечении 1,5 часов кипения добавьте в кастрюлю обжаренные овощи, нарезанный кубиками картофель и тимьян.

Суп из говядины с лапшой Steamy Kitchen. Добавьте петрушку, тимьян, майоран, соль и перец. Добавьте яичную лапшу.

Добавьте горох и кукурузу и перемешайте.Шаг 1 В большой кастрюле на среднем огне обжарьте тушеное мясо, лук и сельдерей в течение 5 минут или пока мясо не станет коричневым со всех сторон. Добавьте горох, кукурузу, стручковую фасоль и лапшу.

Добавить в яичную лапшу сельдерей и морковь, хорошо перемешать и варить 15 минут, пока не станет паста. Варить без крышки 1 час. Тайваньский суп с говядиной и лапшой.

Шаг 2 Вмешайте бульон, петрушку, молотую петрушку, черный перец, морковь, воду и яичную лапшу. Если говядина не очень нежная, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.Доведите до кипения и варите 40-45 минут.

Старомодный рецепт овощного супа Рецепты супа из говядины Рецепты овощного супа Рецепты супа

Овощной суп с говядиной и лапшой Гамбургер Овощной суп Рецепты супа из говядины Овощной суп из говядины Рецепт супа из говядины Рецепт супа из говядины Рецепт супа из говядины Овощи в горшочках

Овощной суп из говядины с рисом Суп из вермишели Загар Канделария Рис Вермишель Бобы и бекон Рецепты приготовления

Моя мама Старомодный овощной суп из говядины Рецепты супа из говядины Рецепты домашнего супа из говядины 9000 Легкий суп из говядины 9000 Рецепт овощного супа по старинке Рецепты супа из говядины Домашний овощной суп из говядины Овощной суп из говядины

Рецепт овощного супа из говяжьего фарша Рецепты овощного супа Рецепты супа Домашний суп

Овощной суп из говядины в медленноварке Рецепт овощного супа из говядины в 2021 году

Отведаем национальные узбекские супы в чайхане-кафе «Кинза».Отделение вареного мяса от костей

Несмотря на то, что у большинства наших соотечественников узбекская кухня ассоциируется с пловом и — благодаря стремительному «размножению» тандыров в Минске — с национальной выпечкой, супы всегда занимали важное место в домашней кухне Средней Азии. Taster Club AS HERE внимательно изучил меню новой чайханы-кафе Kinza и устроил тематический тест-драйв настоящих узбекских супов.

Шурпа, мастава, лагман, огиз, гуджа оши… Супы в узбекской кухне — это не только мелодия из незнакомых белорусскому слуху названий, но и любовь ко всему, что изуродовала природа Средней Азии.

Их готовят на мясных, костных и — в некоторых регионах — рыбных бульонах. В то же время национальную кухню Средней Азии можно с успехом причислить к веганской: супы здесь уже давно готовят даже из одних овощей. Картофель, морковь, помидоры, капуста, лук, репа, перец, бобовые, кукуруза и др. — простые ингредиенты, из которых получаются различные вариации первых блюд.

Отдельная зона — супы на пресном или простоквашенном молоке. В последнем, кстати, готовят знаменитый холодный суп из чалопа. Шировак (молочный суп с тыквой) и ширхурда (молочный рисовый суп), например, не теряют вкусовых качеств как в холодном, так и в горячем виде, поэтому их также часто готовят летом.

Все супы, кроме молочных, обычно приправляют специями: паприкой или молотым черным или красным перцем. И, наконец, настоящего узбекского супа не было бы без зелени — укроп, райхан, джамбил, лавровый лист и кинза всегда на страже вкусов и особенных ароматов.

СУПЫ В КИНЗЬЕ

Чучвара — ароматный суп из баранины с маленькими клецками ручной работы. Подается со сметаной. — 6,30 руб. * (250/30/2)

Борщ — суп из говядины, свеклы, белокочанной капусты и зелени. Подается со сметаной — 5,20 руб. (300/30/2).

Лагман — ароматный суп из кусочков баранины, обжаренный с овощами и зеленью. Лапша готовится вручную. Подается с аджикой — 7,90 руб. (300/20).

Чечевичный суп — красная чечевица, лук, мята, томатная паста. Подается с лимоном и жареным лавашем. — 5,90 руб. (300/15/10).

Товук шурпа — легкий суп из куриной грудки с домашней лапшой и морковью — 4,80 руб. (250).

Уха рыбная — лосось, лук, помидоры, чеснок, морковь, картофель, апроп, специи, лимон — 9,20 руб. (250/10/2).

Холодный суп на айране — из простокваши, базилика и яблока — 4,20 руб.(250)

Учитывая легкую адаптацию заведения к европейскому формату, борщ, рыбные и куриные супы не вызывают диссонанса в меню. Но в первую очередь обращают на себя внимание цвет и состав супов с национальным характером. Поэтому четыре национальных дегустатора сделали выбор в пользу чучвары, лагмана и чечевичного супа, приняв правила игры традиционной узбекской кухни.

___ * цена на дату публикации

ВЕРДИКТ ДЕГУСТАРОВ

Наталья, 35 лет. Большую часть детства она провела в Узбекистане, поэтому хорошо разбирается в узбекской кухне. Любит ее из-за большого количества вегетарианских блюд. В Минске она редко ходит в тематические заведения, так как не уверена в качестве и подлинности еды.

Заказать : Чечевичный суп.

Чечевичный суп — 5,90 руб.

«Очень правильный суп из чечевицы. В нем все было замечательно: долька лимона, которую можно добавить прямо в тарелку (она очень его освежила), и хрустящий лаваш.

В целом суп вполне диетический и просто отличный, особенно для любителей овощных супов. На мой взгляд, сделано очень аккуратно, максимально приближено к тому, что я когда-либо ел в Узбекистане. Добавлены овощи, жареные специи. Не жирный и легкий. В то же время сытно. «

Алексей, 35 лет. Любит домашнюю белорусскую кухню. Отношения с минским общепитом упорно не хотят перерастать в длительный взаимный роман.Мясоед, но немного опасается баранины — считает, что не везде умеют хорошо ее приготовить.

Заказ : Чучвара.

Чучвара — 6,30 руб.

«Несмотря на то, что у меня был один заказ, я был вынужден (но не без удовольствия) помочь коллеге отведать большую порцию наваристого лагмана. Итак, чучвара чем-то напоминает наш борщ или щи, только без капусты и с маленькими клецками, либо и то, и другое одновременно.Толстый. Не острый.

Если честно, Лагману чучвара понравилась больше (она светлее). У Лагмана восхитительный бульон с овощами, нежной бараниной и домашней лапшой. Очень и очень сытно, но для мужского организма я бы порекомендовал заказать что-нибудь на вторую — не потому, что не хватает супа, а потому, что, наоборот, должно быть вкуснее. «

Антонина, 36 лет. Любовь к узбекской кухне выражается тоннами съеденного плова, частым заказом плова и самсы в офис и выбором в пользу узбекских ресторанов, если хотите чего-то такого, но вкусного и понятного.Мясоед, предпочитает белое мясо. Он категорически не ест острую пищу.

Заказ : Лагман.

Лагман -7,90 руб.

«Я, конечно, подозревал, что это будет больше секунды, чем суп … И этот лагман был бы очень сытным, богатым вкусом и … фактически, полноценным ужином с женской точки зрения. Ребята (а точнее, девушки) имейте ввиду — так оно и есть. Без шуток.

Суп очень ароматный, вкусный, много нежной баранины, насыщенный вкус томатов и болгарского перца.Сразу видно, что лагман выполнен в лучших национальных традициях: ручная работа и домашний вкус.

Аджика оказалась для меня слишком острой. Ведь я не фанат специй, которые прерывают вкус блюда. Но я, конечно, не исключаю, что в Минске найдутся поклонники такого соуса.

С разрешения других дегустаторов я попробовал два других супа. Если вы обязательно хотите перекусить в Кинце, то для первого лучше всего подойдет чечевичный суп — гораздо более легкое блюдо.Чучвара по своей «легкости» является средним знаменателем между лагманом и чечевичным супом. Вкус напомнил мне золотую середину между борщом и щи.

Сергей, 26 лет. Вегетарианский (категорически и даже без рыбы). Любит вкусные блюда, приготовленные из простых ингредиентов. Считает, что вкус блюда создает качество оригинальных продуктов. Узбекскую кухню едят в Минске как исключение.

Заказать : Чечевичный суп.

«Я люблю чечевицу и люблю супы. А потом только чечевичный суп — двойная порция удовольствия!

По консистенции достаточно жидкий и умеренно густой. Не острый, но специй достаточно. По сравнению с другими предлагаемыми супами, он легкий и питательный. Мне кажется, на обед хватит даже одной порции.

Чечевица хорошо прожарена, ощущения недоварки нет. К супу также подаются небольшие ломтики хрустящего лаваша (типа хвороста).Чем-то они напоминают белорусские чипсы, только свежие и во много раз вкуснее.

Я обязательно закажу этот суп в следующий раз, когда приеду сюда »

Где : г. Минск, ТЦ Экспобель, пересечение ул. Мирошниченко и МКАД.

Общий балл : White Mark *

* С осени 2017 года мы запустили Black & White Tags Taster Club AS HERE. Если хозяева заведений получили белый цвет, то там явно все хорошо.Если он черный, то нужно что-то срочно менять. Решение принимается большинством голосов народных дегустаторов.

рецепты чучвара е, пельмени узбекские, как у всех идут всенародно -е блюд, их наверное столько же и. Рецептов фарша и способов подачи очень много. Для фарша можно использовать баранину или говядину, а можно их смешать. Учитывая ислам узбеков, свинина не употребляется. Что касается корма то есть несколько основных способов подачи чучваря s: в бульоне, как у меня, с соусом на основе острых тушеных овощей с добавлением небольшого количества бульона, с йогуртом и зеленью и жареный. Из первых приготовлений для сайта я выбрал чувара шурпа, то есть чувара в остром бульоне, и предлагаю вам свою интерпретацию этого это очень вкусные -е и даже несколько экзотические -е блюда.

И вот, перечитав множество рецептов, от самых простых до самых сложных, в том числе рецепт Сталика Ханкишева, единственного кулинара на постсоветском пространстве, которого мне очень интересно читать, я создал свою интерпретацию чучвар шурпа, стараясь не отклоняться от узбекских кулинарных традиций, но и руководствоваться здоровым кулинарным чутьем и опытом.

Для приготовления наваристого бульона я использовала кости ягненка, то есть кости, с которых срезается не все мясо.Так как я в основном покупаю целиком бараньи задние лапы, перерабатывая мясо на порции, у меня всегда есть мясные кости, с которых я целиком не срезаю все мясо. Он предназначен для приготовления различных супов. Кто из вас знает ют, мясо с костями ароматное она да и сама кость несёт много вкусовых изысков. Можно использовать бараньи ребрышки, они подходят только для тушения или бульонов. Или голени с передних ножек, они станут хорошей основой для бульона. Также можно использовать говядину.Лично я больше всего люблю баранину в азиатских и кавказских блюдах. Сам состав бульона создан в духе узбекских кулинарных традиций.

Я приготовил фарш на основе баранины с большим количеством лука, который -й — залог сочности. Большинство кулинарных источников указывают на то, что фарш б не забить, а мелко порубить ножом. С практической точки зрения скажу, что если у вас есть ситец с большими отверстиями для мясорубки, вы можете смело забивать мясо б и не тратить время на разделку .Кроме того, если вы используете мясо с частей тушки, кроме вырезки ягненка (что является просто ненормативной лексикой для мясного фарша), фарш будет довольно жестким, если вы разрежете его ножом. Только не покупайте готовый гомогенизированный фарш из баранины у неизвестно чего. Сделай сам.

Во многих рецептах использование специй в рецептах чучвара очень ограничено. Люблю и использую специи. И вам советую. В аутентичной узбекской кухне е специи также используются в значительных количествах.Это советские столовые и искаженные в постсоветском пространстве ГОСТы е узбекские и кавказские блюда. , стала почти рисовой кашей с мясом, а суп , говяжий суп с помидорами и картошкой, без вкуса и без кулинарной души. Не бойтесь использовать специи, в разумных количествах они подчеркнут вкус основных ингредиентов и значительно обогатят блюда.

Для подачи положить сыр на тарелку ой лук ой залить горячим бульоном.Он забивает -й интенсивный аромат, оставляя -й сочный -й. Поэтому не переживайте, съев чучвару шурпу, можно сразу отправиться на свидание :-). Вы не вдохнете ароматом лука.

6-8 порций

Для бульона:

800 г костей ягненка (можно использовать ребра, но не слишком мясные голени или лопатки)
2 помидоры, вымыть, разрезать пополам
3 репчатый лук очистить, разрезать пополам
7 зубчики чеснока, кожура
2 морковь очистить, нарезать крупно
1 чайная ложка семян кориандра
1 ч.л. зерна черного перца
Соль по вкусу

Для мясного фарша и теста:

Мука 500 грамм
1 яйцо
200 мл теплой воды (примерно 50-60 ᵒС)
500 г фарша из баранины, крупного помола
2 лук мелко нарезанный
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1 зубчик чеснока
Соль по вкусу

Для обслуживания на каждой тарелке:

1 чайная ложка уксуса (обычно 9%), можно заменить лимонным соком
1/4 красный или белый лук, нарезанный полукольцами
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/2 чайной ложки сумачи (можно пропустить)
1 чайная ложка красных хлопьев чили
Перец черный молотый по вкусу
Зелень кинзы, нарезка
Петрушка, нарезанная

1) Поместите все бульонные ингредиенты в большую кастрюлю и добавьте 4 литра воды.Хорошо посолить. Все довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить, не давая бульону закипеть, 1 — 1,5 часа. Жидкость должна испариться на 1/4.

Суп из пельменей — это полезное и сытное блюдо, которое подают на обед и ужин. Это блюдо встречается в азербайджанской, испанской и китайской кухнях. Каждый рецепт по-своему интересен — его можно дополнять новыми и необычными ингредиентами, которые хозяйка подбирает на свое усмотрение.

Как приготовить суп из пельменей?

Чтобы приготовить вкусный суп с клецками, следуйте этим рекомендациям:

Лучше всего использовать домашние пельмени.Но если их нет под рукой, подойдут и магазинные. Размер этих компонентов можно варьировать по своему усмотрению, это может быть суп с маленькими клецками или большими.
Чтобы придать супу аромат, добавьте различные душистые травы. Нельзя забывать о зелени.
Вы также можете положить в кастрюлю различные злаки, овощи, грибы и коренья.

Пельменный суп с картошкой — рецепт

Одна из самых распространенных вариаций этого блюда — суп с варениками и картошкой.Фарш должен быть высшей категории. Приготовленные пельмени нужно класть отдельно друг от друга, а не липкой кучей, для этого во время варки их периодически помешивают. Покупая готовые полуфабрикаты, стоит обратить внимание на состав. Первым ингредиентом должно быть мясо, а не заменители сои.

Состав:

пельмени — 350 г;
вода — 2 л;
лук репчатый — 1 шт .;
морковь — 2 шт.;
корень сельдерея — 1 шт .;
картошка — 2 шт .;
специи, соль.

Препарат

Очистите овощи. Дайте воде закипеть.
Нарезать картофель и добавить в воду. Готовьте, пока он не станет наполовину мягким.
Обжарить лук, морковь и корнеплоды со специями и положить в кастрюлю. Влейте клецки.
Соль. Оставьте суп с клецками вариться еще 5 минут.

Узбекский пельменный суп — рецепт

Узбекский суп с пельменями по праву признан одним из самых оригинальных вариантов национальной кухни.Он известен под этим именем как чучвара. Для этого блюда рекомендуется самостоятельно слепить мясные компоненты, поэтому время на приготовление уйдет больше, но результат не разочарует и превзойдет все ожидания.

Состав:

фарш — 400 г;
лук репчатый — 1 шт .;
мука — 2 стакана;
яйцо — 1 шт .;
помидор — 3 шт .;
вода — 2 л;
масло растительное и соль.

Препарат

Замесить тесто из яиц, муки, соли и теплой воды.Оставьте на 30 минут, а затем разделите на 2 части.
Сделайте лапшу из одной части, а другую скатайте и нарежьте квадратами. Положите в каждую по кусочку мяса и закройте конвертами.
Обжарить лук, добавить помидоры и потушить. Переложить массу в кастрюлю и залить водой.
Доведите до кипения, добавьте клецки и через 5 минут добавьте лапшу.
Варим узбекский суп с пельменями еще 10 минут.

Грибной суп с пельменями

Чрезвычайно оригинальной вариацией является грибной суп с пельменями.Чтобы добавить к нему питательную ценность, рекомендуется выбирать компоненты небольших размеров. На будущее такое первое блюдо не готовят, так как продукты в нем выкипят, и это будет выглядеть не аппетитно. Плюсы еды в том, что готовится быстро, но получается сытно и наваристо.

Состав:

мясо — 500 г;
сушеных грибов — 250 г;
морковь — 1 шт .;
репчатый лук — 0,5 шт .;
мука — 1 шт.5 чашек;
яйцо — 1 шт .;
вода — 2 л;
соль.

Препарат

Муку просеять, взбить с яйцом, посолить и влить кипяченую охлажденную воду. Замесить тесто, поставить в холод.
Измельчить мясо в фарш, добавив специи по вкусу.
Через 30 минут вынуть тесто, раскатать в пласт, вырезать кружочки. В каждую кладем мясо и заглушаем края.
Сушеные грибы залить теплой водой и настаивать 2-3 часа.Промыть и варить 14 минут. Подмените воду.
Жарить лук и морковь.
Положить в кастрюлю вареники, грибы и жаркое.
Варите суп до тех пор, пока не подойдут клецки.

Томатный суп с пельменями

Любители первых блюд с пикантным томатным вкусом оценят суп с пельменями без картофеля, в состав которого входят томаты или сок из них. Приятный аромат добавит лавровый лист, положенный в конце варки. Главное, не забыть вынуть его перед тем, как снять кастрюлю с плиты.В суп можно добавить острый перец чили, нарезанный тонкими кольцами.

Состав:

пельмени — 500 г;
коктейль из морепродуктов — 250 г;
томатный сок — 750 мл;
соль;
вода — 2 л;
чеснок по вкусу.

Препарат

Овощи нарезать и обжарить. Полейте их томатным соком. Посолите смесь.
Положить в воду морской коктейль, пельмени. Дать закипеть и варить 10 минут.
Измельчите чеснок и добавьте в самый конец.

Суп с клецками и лапшой

В Азербайджане блюдо готовят с добавлением шафрана, кориандра и куркумы. Китайский рецепт можно модифицировать, используя лапшу удон, грибы сянгу. Есть еще корейский вариант, куда кладут ламинарию, рисовые лепешки и творог из фасоли. Одна из самых популярных вариаций — суп из пельменей, в рецепт которого входит лапша. Делается очень быстро, и средства для этого найдутся на любой кухне.

Состав:

пельмени — 300 г;
бульон — 750 мл;
чеснок — 2 зубчика;
лапша — 150 г;
зеленый лук и щавель;
соевый соус — 1,5 ст. Л.

Препарат

Смешайте в кастрюле бульон, измельченный чеснок, соус и масло.
Лук нашинковать и добавить в бульон. Кипятить.
Добавить лапшу, варить 10 минут.
Добавить клецки и щавель.
Готовьте и пельмени до готовности.

Суп с клецками и сыром

Очень изысканный вкус с клецками. Вы можете использовать нежный сливочный сыр, твердый сыр или плавленый сыр. Свежие, сушеные или консервированные грибы невероятно органично дополнят общий набор компонентов. Остальные ингредиенты используются в обычном режиме — это картофель, лук, морковь.

Состав:

картофель — 4 шт.;
грибов — 150 г;
сыр плавленый — 1 шт .;
лук репчатый и морковь — 1 шт .;
пельменей — 300 г;
соль и перец.

Препарат

Овощи и грибы нарезать, сыр натереть на терке.
Вскипятить воду, всыпать овощи и грибы.
Готовить до готовности. Добавить сыр и соль, перец.
Добавить пельмени. Варить суп 15 минут.

Суп с клецками и рисом

Хозяйки, которым не хватает времени на приготовление, могут быстро приготовить суп с клецками, в который входит рис.Первое блюдо получается сытным и вкусным. Тем не менее, чрезвычайно важный момент, который следует учитывать при приготовлении, — это то, что рис хорошо разваривается, но не пережаривает клецки.

Состав:

картофель — 600 г;
морковь и лук — 1 шт .;
рис — 100 г;
соль, специи;
пельменей — 300 г.

Препарат

Измельчите овощи.
Картофель залить водой и варить до полуготовности.Обжарить лук с морковью.
Добавьте к картофелю промытый рис.
Приправить суп солью и перцем.
После того, как рис приготовится, добавьте кнедлики.
Бульон из пельменей довести до кипения и варить еще 10 минут, в конце добавить жарку.

Китайский суп с клецками и соевым соусом

Один из самых необычных рецептов — китайский суп с соевым соусом. Преимущество блюда заключается в быстром приготовлении и небольшом количестве ингредиентов.Украсить его можно укропом и петрушкой, придав не только привлекательный вид, но и свежие нотки.

Состав:

пельмени — 300 г;
соевый соус — 2 ст. Л .;
— 2 л;
зеленый лук.

Препарат

Сварить бульон, добавить клецки. Готовьте их до готовности.
Влить соевый соус.
Доведите вкусный суп с клецками до кипения и добавьте нарезанный лук.

Как приготовить суп с клецками в мультиварке?

Занятые хозяйки могут значительно упростить процесс приготовления пищи, если они это сделают. Только время приготовления немного увеличится при использовании режимов прибора. Блюдо получится более сытным, если добавить в него горсть любой лапши. Пельмени не нужно размораживать перед добавлением в бульон.

Слово «чучвара» звучит непонятно и экзотично. По сути, чучвара — вкусное блюдо, которое представляет собой вариант русских пельменей, приготовленных особым способом, и имеет несколько важных отличительных особенностей.Узбекские пельмени — не менее известное блюдо, чем знаменитый плов. Но если плов готовят по праздникам, то по рецепту чучвары готовят повседневные блюда.

Чучвара — виды и особенности приготовления

Узбекские традиции не терпят отходов, поэтому местные повара для приготовления повседневных блюд предпочитают использовать доступные ингредиенты вместо дорогих продуктов, уделяя внимание технологии ручной работы. В отличие от русских пельменей, чучвара имеет другую форму: для приготовления узбекских пельменей тесто раскатывают в один большой пласт, а затем разрезают на квадраты 4х4 см, чтобы они были меньше по размеру.

Поскольку в мусульманских странах свинину не едят, узбекские пельмени делают из баранины или говядины, а фарш никогда не измельчают, а мелко нарезают ножом. Особого внимания заслуживает способ приготовления. По рецепту чучвара варится не в обычной воде, а в бульоне. В зависимости от способа приготовления различают:

барак-чучвара — клецки, приготовленные на бульоне с жареным мясом, зеленью и овощами;
угра-чучвара — бульон с тефтелями и лапшой, приготовленный из того же теста, что и основной продукт, используемый для приготовления;
ковурма-чучвара — готовится без бульона путем обжаривания на масле до золотистого цвета.

Продукты для приготовления чучвары

В узбекском рецепте чучвары основными ингредиентами являются пресное тесто и фарш. Для приготовления теста вам понадобится вода, мука, соль и яйцо. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, но если ее нет, можно приготовить тесто из обычной муки, увеличив количество используемых яиц. В стакан с холодной водой добавить 3-4 яйца и муку, столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось плотным.

Тот, кто решил приготовить настоящую чучвару, должен запастись кусочком мякоти ягненка и курдюком.Вы можете приготовить комбинированный фарш из баранины и говядины. В узбекской кухне для приготовления чучвары в рецепт кладут не менее 700 г лука и 100 г курдючного сала на 1 кг фарша. Кроме лука, в обязательном порядке приправы: кориандр, базилик, черный перец, тмин, соль. При желании добавьте мяту.

Как приготовить чучвару (рецепт пошагово)

Приготовление пельменей начинается с замеса теста:

Яйца нужно разбить в миску со стаканом воды, перемешать и постепенно всыпать муку, пока тесто не станет таким жестко, чтобы кусочки не слипались в одну массу.После этого тесто нужно завернуть в пищевую пленку и поставить на 40-60 минут в холодильник, чтобы оно было более пластичным.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, готовится фарш. В рецепте пельменей чучвары мясо и курдючный сало мелко нарезаются ножом. В редких случаях допускается обваливать мясо на мясорубке с большим грилем. Лук измельчить в блендере или на мясорубке и добавить в фарш. Добавьте специи по вкусу, хорошо перемешайте фарш.

Тесто достают из холодильника, снова тщательно вымешивают, затем раскатывают в большой тонкий лист и разрезают на квадраты размером не более 4х4 см. Чем меньше квадратики, тем вкуснее будут вареники.

Как приготовить узбекские пельмени?

Поскольку в рецепте чучвары используется плотное тесто, его трудно раскатать. Поэтому кусок можно разделить пополам и одну половину раскатать, оставив другую под пленкой или чистым полотенцем, чтобы тесто не засохло.При раскатывании нужно постараться сделать пласт тонким. Оптимальная толщина листа около 3 мм. В центр каждого квадрата кладется чайная ложка фарша, квадрат складывается так, чтобы образовался треугольник, а края защемляются.

Для наглядности можно ориентироваться на рецепт чучвары с фото. Далее основание получившегося треугольника оборачивается вокруг пальца и ушки соединяются между собой. Получается небольшой вареник, похожий на треугольную шляпку с острым углом и дырочкой посередине.При лепке пельменей следует учитывать, что раскатанное тесто сохнет быстро, поэтому нужно поторопиться, иначе края теста плохо слипнутся. Узбекские пельмени готовят на бульоне с овощами.

Как приготовить бульон для чучвары?

Для приготовления бульона для чучвары по рецептуре потребуется:

баранина и говядина с косточкой — по 0,5 кг;
репчатый лук — 5 голов;
помидоры — 3-4 шт .;
чеснок — 5-6 зубчиков;
петрушка, базилик, укроп;
черный перец — по вкусу;
щепотка соли.

Мясо заливают водой и ставят сковороду на огонь. Когда появится первая пена, снимите ее и добавьте две порезанные на четвертинки луковицы, разрезанные пополам помидоры, очищенные дольки чеснока и зелень. Бульон оставляют кипеть на медленном огне. Через два часа кастрюлю снимают с плиты, мясо снимают, а готовый бульон процеживают через сито в другую посуду. Вареные овощи не нужны, их можно выбросить, а мясо нарезать кусочками и вернуть в бульон.

Поставьте кастрюлю снова на плиту, вскипятите бульон и приправьте оставшимся луком и зеленью. Приготовленные узбекские пельмени бросают в кастрюлю и варят до готовности через 5 минут после того, как они всплывут.

Как приготовить суп с узбекскими пельменями?

В рецепт супа с чучварой входит овощной соус из моркови, лука, болгарского перца, картофеля и других овощей, обжаренных на растительном масле. В соус обязательно должны быть помидоры, если их нет, положить томатную пасту.Для приготовления овощного соуса вам понадобится 50 мл оливкового или льняного масла, 3-4 помидора среднего размера, одна крупная луковица, морковь, одна столовая ложка измельченного укропа, кинзы и петрушки, перец и соль.

Для приготовления соуса очистите и нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Помидоры очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Соус готовится в кастрюле с толстым дном. Сначала жарят лук, затем добавляют морковь и обжаривают еще 5-6 минут, после чего кладут помидоры и приправляют овощную массу солью и перцем.Когда сок испарится, к овощам вливают мясной бульон и варят 10 минут. Затем чучвара опускается в кипящий суп и варится 5 минут после того, как вареники всплывут. При подаче в тарелку насыпают мелко нарезанную зелень и заправляют сметаной.

Жареная чучвара

Тем, кто еще не пробовал ковурма-чучвара, обязательно стоит попробовать жареные пельмени. Готовятся они по классическому рецепту чучвары, состав ингредиентов и способ приготовления теста и фарша практически не меняются, разве что в фарш добавляют мелко нарезанную зелень, а затем предварительно обжаривают.Чучвару формуют после того, как фарш остынет, обжаривают в большом количестве растительного масла во фритюрнице или казане до появления румяной корочки.

Затем клецки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Жареную чучвару подают горячей со стаканом бульона, йогурта или кефира, заправляя зеленью. Приготовленные таким образом узбекские пельмени очень похожи на маленькие пирожки, они повторяют вкус сочного мяса и аромат зелени. Блюдо очень сытное и готовится в основном к религиозным праздникам в качестве угощения.

Как подать узбекские пельмени?

Вне зависимости от того, как были приготовлены пельмени, чучвара подается в специальных глубоких мисках — кисе. При подаче баррак-чучвара на дно тарелки кладется мелко нарезанная зелень, затем порция пельменей (12-15 штук), все заливается бульоном, в котором они были приготовлены. Блюдо заправляют несладким йогуртом, сметаной или простоквашей. Сметана, простокваша или катык подаются с угра-чучварой и жареными пельменями в отдельной соуснице.

Узбекская чучвара понравится всем любителям вареников и отлично подойдет для угощения. Овощной соус легко превратит повседневную трапезу в праздничное блюдо. Хозяйке останется только подать чучвару к столу и получить похвалу от гостей.

Второе горячее блюдо — обязательная часть ежедневного меню в холодное время года, но традиционные щи и борщ часто бывают утомительны. Чучвара шурпа — суп с клецками (узбекский рецепт) будет горячим на обед, который станет прекрасной альтернативой вышеперечисленным блюдам.Несмотря на то, что в нем минимум ингредиентов, бульон получается очень насыщенным и вкусным, поэтому его можно назвать полноценным блюдом.

Особенности узбекского супа с пельменями

Узбекская кухня сама по себе очень интересна. На самом деле слово «чучвара» — это пельмени.

Но в отличие от традиционных полуфабрикатов, у которых начинка делается из мясного фарша, узбекские пельмени всегда готовят из фарша.

Это может быть баранина, говядина или смесь двух видов мяса, а иногда можно встретить изумительные клецки с начинкой из курдючного сала, лука и большого количества зелени.

Единственное, чего вы не найдете в Узбекистане, так это пельменей со свининой — их там просто не готовят.

Узбекский суп с пельменями: рецепт с говядиной и бараниной

Состав

Для теста

— 3-4 ул. + —
— 2 шт. + —
— 200 мл + —
— вкус + —

Для наполнения

— 700 г + —
— 500 г + —
— 2 шт.+ —
-3 зуба + —
— вкус + —
— вкус + —
Кориандр молотый — 1 ч. —

Для бульона

— 500 г + —
— 500 г + —
— 5 шт. + —
— 3 шт. + —
-7 зубов + —
Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —
Кориандр молотый — 1 ч. —
— вкус + —
— вкус + —

Для супа

— 3 шт.+ —
— 1 шт. + —
-3 зуба + —
Листья свежие зеленые (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —

Как приготовить суп из узбекских пельменей

Вареники для такого супа нужно готовить самостоятельно. На крайний случай подойдут уже готовые пельмени, на упаковке которых указано слово «чучвара».

Иногда их можно найти в крупных супермаркетах. Но мы расскажем, как их можно сделать своими руками из баранины и говядины.

Приготовим суп-бульон

Для этого положить мясо в холодную воду, поставить сковороду на плиту на средний огонь, а когда появится пена, убрать ее и убавить огонь до минимума.

В принципе, суповой бульон можно приготовить из одного вида мяса, а можно просто использовать кости, но поскольку мы делаем настоящую узбекскую шурпу, мы стараемся сделать ее жирной и наваристой. Если у вас есть казан, лучше готовить в нем, а не в кастрюле.

Приготовление овощей для бульона

Лук очищаем и разрезаем на четвертинки, помидоры — пополам, чеснок просто чистим.Да-да, не удивляйтесь, что овощи у нас так крупно нарезают — так все и делается по настоящему узбекскому рецепту.
После снятия снятой пленки бросить в бульон помидоры, чеснок и лук.
Продолжаем варить суп. Готовится шурпа долго: мясо с овощами нужно варить около полутора-двух часов.

Делаем пельмени к узбекскому супу

В принципе рецепт приготовления узбекских пельменей ничем не отличается от русского: соединяем муку, яйца, воду и немного соли и хорошо вымешиваем руками до получения густого однородного теста.
Компоненты для начинки (два вида мяса, лук и чеснок) измельчить ножом, добавить соль и специи.
Теперь вареники делаем сами. Если мы хотим получить такую форму, как принято в Узбекистане, то раскатанный пласт теста разрезаем на квадратики, в центр каждого кладем немного начинки, соединяем диагональные углы квадрата, затем скрепляем оставшиеся свободные вместе — получаем треугольник.
Теперь берем клецку и соединяем углы основания треугольника между собой, пропустив их через палец — получаем интересный вареник с дырочкой посередине.
Однако если вы не хотите возиться со сложной формой, то можете придать им классический вид, но постарайтесь сделать пельмени размером не более 3-4 сантиметров.

Обратите внимание, что из указанного количества ингредиентов вы получите больше клецок, чем нужно для супа, поэтому можете сразу бросить их в морозильную камеру до следующего приготовления.

Добавить овощи в бульон

Когда мы закончили лепку (с момента закидывания овощей в бульон должно пройти около полутора часов), добавляем в бульон соль и специи, а затем готовим овощи, которые в итоге окажутся в готовом супе. .Так как бульон будем процеживать, то овощи, которые в нем варились, нам уже не пригодятся.
Итак, на этом этапе луч нарезаем тонкими полукольцами, помидор и чеснок — тонкими дольками, а листья зелени просто крупные.
Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону. Пока он остывает, процеживаем наш бульон через сито (или марлю) и переливаем в отдельную кастрюлю, затем ставим на огонь и доводим до кипения, если он за это время остыл.

Отделение вареного мяса от костей

Пока бульон нагревается, отделите приготовленное мясо от кости, нарежьте небольшими кусочками и бросьте в кастрюлю с бульоном. Когда закипит, добавить туда подготовленные овощи.

Пельмени в бульон с мясом и овощами

Теперь кидаем в бульон подготовленные пельмени. Их должно быть столько, сколько нужно, чтобы суп можно было легко перемешать. Если пельменей слишком много, они слипаются, и вместо супа получается каша, так что лучше не сообщать, чем перекладывать.

Готовить суп по-узбекски до готовности

Когда пельмени подойдут, варим суп еще минут пять, после чего снимаем сковороду с огня. Осталось только подать его со сметаной и зеленью (по желанию).

Поздравляем, вы усвоили рецепт супа из пельменей по-узбекски! Теперь этим блюдом можно радовать своих гостей, если, конечно, до их приезда у вас будет время, хотя бы часа два, на приготовление.