Рецепт макароны с мидиями: Паста с мидиями в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Паста с мидиями и соусом песто

13 октября 2020 г.

Добрый день!

Сегодня у нас снова итальянская кухня и очень вкусный вариант приготовления пасты — с мидиями,  соусом песто и анчоусами.

Шефмаркет привез нам орекъетте (ушки), но можно, в принципе, использовать любой тип пасты — спагетти, пенне, фарфалле и т. д.

Продуктовый набор:

• Паста, 200 гр.
• Мидии, 300 гр.
• Брокколи, 200 гр.
• Белое сухое вино, 50 мл
• Соус песто, 30 гр.
• Пармезан (тертый), 30 гр.
• Масло сливочное 20 гр.
• Анчоусы, 10 гр.
• Чеснок, 2 зубца
• Черный перец, растительное масло, соль

Если не смогли купить готовый песто, сделать его несложно — смешайте в блендере ползубца чеснока, щепотку пармезана, пять-шесть листиков базилика, чайную ложку кедровых орешков и три-четыре ст. ложки оливкового масла. Посолите по вкусу и песто готов.

Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке, выключаем огонь, вливаем стакан холодной воды и накрываем кастрюлю крышкой.

Брокколи разбираем на стебли и цветки, режем кубиками. Мелко режем чеснок и анчоусы.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем чеснок и стебли брокколи в течение полуминуты на среднем огне.

Добавляем мидии и анчоусы и продолжаем готовить в течение двух минут, периодически помешивая.

Добавляем вино, выпариваем в течение минуты, добавляем сливочное масло, 150 мл воды, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и тушим четыре минуты на среднем огне.

Добавляем соцветия брокколи, перемешиваем и тушим ещё три минуты.

Добавляем песто, 2/3 пармезана, перемешиваем, выкладываем пасту и прогреваем две минуты постоянно помешивая, до растворения пармезана.

Подаём, посыпав оставшимся сыром.

Приятного аппетита!

👌 Вкусная паста с мидиями в томатно-сливочном соусе, рецепты с фото

• спагетти любимого сорта – 300 г

• оливковое масло – 1 ст.л.
• чеснок – пара зубчиков

• томат – 1 шт.

• мидии в маринаде – 100 г

• соль – щепотка

• чёрный молотый перец – щепотка
• сливки (у меня домашние) – 1 ст. л. (с горкой)

Далее открываем баночку с мидиями, даём стечь с них маринаду.
 

После этого нарезаем кубиками помидор.
 

Выкладываем пасту на дуршлаг. При желании приправляем сливочным маслом и подаём с готовым соусом.
 

 
Перемешивать уже непосредственно в тарелке.
 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паста с мидиями и кабачками в сливочном соусе

Паста отлично сочетается практически с любыми ингредиентами. К ней идеально подходят грибы, разнообразные овощи, мясной фарш, куриное филе, морская рыба и, конечно же, морепродукты. Сегодня мы будем готовить пасту с мясом мидий, молодыми кабачками и репчатым луком в сливочном соусе. Для этого рецепта можно использовать практически любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, например, спагетти, фузилли, пенне или фарфалле.

Ингредиенты:

— мясо мидий — 200 г;

— макаронные изделия — 200 г;

— кабачки или цуккини — 300 г;

— репчатый лук — 1 головка;

— сливки жирностью 15-20% — 200 мл;

— чеснок — 2-3 зубчика;

— сливочное масло — 20 г;

— оливковое масло — 2 ст. л.;

— зеленый базилик и петрушка — по 2-3 веточки;

— соль и черный молотый перец — по вкусу;

— сушеный тимьян — 0,25 ч. л.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Приготовление пасты с мидиями и кабачками в сливочном соусе:

Репчатый лук очистим от шелухи, помоем и порежем четверть кольцами. Зубчики чеснока очистим от шелухи и мелко порубим. В глубокой сковороде с толстым дном соединим оливковое и сливочное масло. Когда смесь разогреется, выложим в нее измельченные лук и чеснок. Помешивая, будем пассеровать овощи до золотистого оттенка.

Молодые кабачки с недоразвитыми семенами помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи четверть кольцами. Добавим кабачки на сковороду с луком и чесноком. Перемешаем и продолжим готовить овощи вместе на протяжении 5 минут.

Затем добавим к овощам мясо мидий.

Обжарив ингредиенты вместе 2-3 минуты, добавим к ним сливки средней жирности.

Доведем соус до вкуса, добавив соль, смесь молотых перцев и сушеный тимьян. Продолжим готовить соус на медленном огне еще 5-7 минут. 

Тем временем отварим макаронные изделия, соблюдая инструкцию на упаковке. Важно не переварить пасту, она должна хорошо держать форму и оставаться упругой. Готовую пасту процедим от воды и добавим в сковороду с соусом.

Перемешаем сливочный соус с пастой. Прогреем все вместе еще одну минуту. Дополним готовое блюдо свежей зеленью и будем подавать незамедлительно, пока паста не остыла.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Паста с мидиями и помидорами

Мидии — люди их любят или ненавидят. По моему опыту, существует прямая корреляция между двумя ранее упомянутыми группами и людьми, которые выросли у океана, и людьми, которые этого не сделали. Мидии недолговечны. Они не замерзают красиво. Они выглядят очень странно до того, как их почистят. Но нет ничего лучше хорошей тарелки мидий.

Они выращиваются почти исключительно в открытых водоемах (полностью экологически чистые), и это одно из лучших преимуществ для ваших морепродуктов — просто убедитесь, что они не заморожены / не заморожены.Обычно они поступают в свежем виде на льду в полиэтиленовых сетчатых пакетах, иногда в чистом виде, иногда нет. В некоторых итальянских супермаркетах есть эта сумасшедшая машина, которая их очищает (подробнее об этом позже). В Германии мы обычно видим их охлажденными в вакууме в инертном газе. Судя по всему, они пребывают в своего рода анабиозе. Честно говоря, а) сама идея пугает меня и б) те, которые мы получаем здесь, как правило, огромные, и я предпочитаю их маленькие, поэтому я обычно жду, пока увижу их свежими (обычно, когда я нахожусь в Италии или США) .

Если могу, то чувствую запах мешка — они должны пахнуть рассолом, но не сильно рыбным (это означает, что куча из них мертва). Не позволяйте продавцу рыбы / гастроному / кому-либо еще плотно заворачивать их в полиэтилен. Всем живым моллюскам для выживания нужен воздух — пластиковый пакет со льдом на дне и мидиями наверху подойдет, только не завязывайте мешок (и убедитесь, что они не взимают плату за лед при оплате по весу! ).

Собрав мидии домой, вылейте их в миску.Некоторые из них будут сломаны (особенно если они прошли через итальянскую скребковую машину). Выбросьте их, потому что нет никакого способа определить, мертвы ли они, и вам не захочется все время есть мертвые мидии. Затем поищите все открытые. Сожмите их и отложите в сторону. Они должны закрываться. Когда вы закончите их сортировать, выбросьте все, что не закрылось в течение минуты или около того после сжатия (предыдущий совет не относится к мидиям, упакованным инертным газом, это еще одна причина, по которой я не люблю готовить с ними!) .После того, как вы уничтожили все давно ушедшие мидии, вы можете переходить к очистке выживших.

У всех мидий есть борода — человеческий пучок из водных растений, наполовину торчащих из мидии. Вот как он цепляется за то, за что цеплялся, когда жил в воде (обычно за специально построенный столб на ферме по выращиванию мидий, но, возможно, за камень или даже лодку). Крепко возьмитесь за бороду как можно ближе к мидии и осторожно потяните ее прямо от мидии (на «первой передаче», если вы понимаете, о чем я). Он должен полностью исчезнуть; если нет, попробуйте захватить то, что осталось, пинцетом или плоскогубцами. Если останется немного, никто не умрет.

Мидии часто выходят из воды с прикрепленными ракушками — маленькие белые друзья плетутся за ними, от которых нужно избавиться. В некоторых рецептах говорится, что их нужно соскребать ножом. Это и отличный способ испортить нож, и потерять палец (баллы за эффективность). Хотя очистка ракушек от мидий — никому не любимая работа, это намного проще, если у вас есть простой, но особенный инструмент: скребок для посуды.Не старомодная стальная мочалка, а современный металлический скребок с петлями, в идеале тот, которым вы раньше не пользовались.

Использовал ли я когда-нибудь скребок для очистки мидий, которым раньше мыл горшки? По совету адвоката я отказываюсь отвечать на основании моего права пятой поправки не свидетельствовать против себя.

Как только ваши живые мидии избавятся от бороды и ракушек, хорошо промойте их. Мидии НЕ нужно замачивать. Теперь вы готовы готовить!

Большинство рецептов с мидиями (конечно, сицилийские) начинаются одинаково: нагрейте немного оливкового масла на среднем огне на широкой сковороде, затем добавьте петрушку (я часто использую стебли *) и пару зубчиков чеснока.Как только сковорода нагреется, добавьте мидии (без жидкости, кроме той воды, которая прилипает к мидиям после мытья) и плотно накройте. Через несколько минут они начнут открываться. Если я готовлю их только для того, чтобы есть в том виде, в каком они есть, я подожду, пока они все не откроются. Если я собираюсь снова приготовить их в соусе, я одержимо удаляю мидии, когда они открываются, и откладываю их в сторону, чтобы избежать любой опасности переваривания (шаг, который большинство людей игнорирует, и меня трудно защищать, но я так делаю. Это).

NB: если какие-то мидии не открываются , им просто нужно больше времени на сковороде.В отличие от моллюсков, я никогда не находил заполненных грязью или других пустых мидий.

* Почему стебли? 1) Стебли петрушки имеют такой же аромат, как и листья, но обычно их выбрасывают, потому что их не так приятно есть. Зачем тратить этот аромат, если вы можете использовать стебли там, где они могут потерять свой аромат, а затем выбрасываться? 2) Петрушка меняет цвет при приготовлении. Когда вы добавляете нарезанную петрушку в блюдо в начале (при создании ароматической основы), если вы добавляете петрушку в конце (для свежести и / или цвета), две разные зелени не очень хорошо смотрятся вместе.Использование стеблей вначале и отказ от них перед добавлением измельченной петрушки решает эту проблему.

Сицилийское слово для обозначения мидий — cozzula , обычно во множественном числе cozzuli [KAWTZ-tzoo-lee]. Вы иногда видите это в меню хипстеров и / или старомодных ресторанов, но когда я слышу, как люди говорят на сицилийском языке, они обычно используют итальянское слово cozze , иногда с опущенной буквой c. На рынке я, конечно, слышал, как abbaniatori (рыночные продавцы) кричат ​​ «оооооооооцзззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззз!

Не существует единого канонического рецепта мидий. Предлагаемое блюдо из макарон и дополнительные рецепты, которые следуют ниже, имеют столько же вариаций, сколько у поваров и их настроений. Некоторые всегда делают их jancu , белые, без помидоров, некоторые ругаются rossu . Некоторые люди будут меняться в зависимости от сезона, делая красную версию только тогда, когда есть свежие помидоры. На фотографии здесь я использовал консервированные помидоры, чтобы сделать пикантную приправу, но я с такой же вероятностью использую небольшие помидоры или свежую мякоть помидоров (без кожуры, семян и сока), чтобы приготовить красную приправу, а не то, что действительно томатный соус.

Хочу сразу отметить, чего нет в этом блюде: крепких трав, вина, неразумного употребления чеснока, острого перца. Я понимаю, как некоторые итальянские и сицилийские рецепты стали развиваться в диаспоре из-за различного (некоторые сказали бы, меньшего) доступного сырья, но помимо вопросов свежести и размера, мидия — это мидия. Давай попробуем эти мидии!

Питьевой: Часто игнорируемое как сухое вино, zibibbo (tzih-BEEB-boh) — это сицилийское название белого винограда, который в других местах называется Москато д’Алессандрия . Знаменитое сладкое вино Passito di Pantelleria изготовлено из винограда зибиббо, который частично высушен на циновках на солнце, в результате чего получается концентрированное элегантное вино, которое можно пить в конце трапезы. Но этот же виноград можно винифицировать в сухом стиле, получая легкое цветочное вино со сложным ароматом и сбалансированным минеральным вкусом.

Cantina Fina в Марсале готовит прекрасное сухое зибиббо под названием Taif. Таиф — это древний арабский термин, обозначающий регион, который производит прекрасное сырье, например город с таким же названием в Саудовской Аравии.Некоторые сухие чибиббо страдают отсутствием структуры, но Taif — это современная классика: флердоранж, мандарин и дикий шалфей на носу и отражаются во вкусе на фоне морской воды. Это идеальная фольга для почти любого блюда из морепродуктов, для взбодривания легкой рыбы и моллюсков, а также для уравновешивания «синей» или темной рыбы.

Паста с мидиями и помидорами | Паста ca cozzuli in rossu

На 4 порции в качестве основного блюда или 6 в качестве закуски / закуски

Для мидий

• 2-2.25 фунты моллюски 1 кг
• 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 10 стебли петрушки
• 2 гвоздика чеснок

Для соуса и блюда

• 14 унция консервированные или свежие мелкие помидоры 400 г
• 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима плюс еще для обслуживания
• 1 гвоздика чеснок
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 фунт спагетти, спагеттони, баветт (лингвини) или спагетти квадрати (читарра или квадратные спагетти) 450-500г

Подготовить мидии:

1. Очистите мидии, удалив бороды и ракушки, как описано во введении.Тщательно промойте их под проточной водой.

2. Слегка раздавите зубчики чеснока, но оставьте их на кожуре

3. Установите глубокий сотейник или кастрюлю шириной 30 см / 12 дюймов на средний или сильный огонь; добавить оливковое масло, стебли петрушки и зубчики чеснока.

4. Когда петрушка и чеснок только начнут покрываться шипящими пузырьками, добавьте мидии, оставив на них только воду, оставшуюся после мытья.Накройте сковороду.

5. Примерно через две минуты проверьте мидии: они должны открыться. Если не все мидии открываются в течение четырех или пяти минут, выньте те, которые открыты, и добавьте их в миску, ожидая, пока откроются остальные. Держите сковороду закрытой между проверкой и удалением мидий.

6. Когда все мидии раскроются, снимите сковороду с огня. Поставьте сковороду под углом и переложите мидии в миску.Вылейте сок в отдельную миску, стараясь не выпустить песок, застрявший в углу кастрюли (вот почему вы подперли его — умно, верно ??). Если вас это беспокоит, процедите сок через влажное бумажное полотенце. Выбросьте чеснок и стебли петрушки. См. Примечания в конце для двух бонусных рецептов, которые можно использовать в конце этого шага.

7. Удалите мясо мидий из раковин, кроме двух или трех на порцию, которые вы будете использовать для украшения. Добавьте очищенные и целые мидии в миску с соком, чтобы они оставались влажными.

Подготовить помидоры

1. Если вы используете консервированные помидоры, слейте сок и сохраните его для другого использования (я добавляю в него лед, лимон и газированную воду и пью — я слышал, как некоторые люди добавляют водку 🙂). Затем вы можете раздавить их рукой, измельчить их ножом, пропустить через пищевую мельницу или, как я обычно делаю, оставить их в банке после слива и один раз запустить блендер по высоте банки. (это оставляет совсем немного текстуры).Каждый из них даст немного разный эффект. Я не рекомендую использовать пассату (томатное пюре), если оно не домашнее. Текстура большинства коммерческих пассатов слишком жидкая, и они редко имеют такой же вкус, как целые очищенные помидоры, даже от той же марки.

2. Если вы используете небольшие свежие помидоры, разрежьте их пополам или четвертинками в зависимости от вашего вкуса и размера. Если они водянистые, вы можете собрать семена и полить мизинцем (старайтесь не выдавливать их)

Сделать соус

1. Налейте 6 литров воды в большую кастрюлю на сильном огне.
   

2. Слегка раздавите зубчик чеснока и удалите кожицу. Вы можете оставить его целиком или разрезать пополам, в зависимости от того, какой чесночный вкус вам нужен. Я не рекомендую измельчать чеснок для этого блюда, и я рекомендую никогда не резать чеснок, потому что есть его ломтики отвратительно.

3. Вытрите сковороду с мидий влажным бумажным полотенцем. Добавьте масло и чеснок и поставьте сковороду на средний огонь.

4. Когда чеснок только начал менять цвет (от его естественного цвета слоновой кости до бледно-золотистого и абсолютно не темного), добавьте помидоры, стараясь не разбрызгаться. Добавьте немного соли (сок мидий, который вы добавите позже, очень соленый). Перемешайте соус и доведите огонь до легкого пузыря. Закройте экран брызгами, если он у вас есть.

5. Следите за соусом, время от времени помешивая, пока соус не потемнеет и не загустеет, или, если вы используете помидоры черри, пока они не начнут распадаться и не потеряют свой сырой вкус. 8-15 минут, консервированные помидоры занимают больше времени, чем помидоры черри.

6. Вмешайте большую часть сока мидий и готовьте пару минут до однородного состояния. Выключите огонь.

Готово блюдо

1. Если вы любите есть на тёплых тарелках, ставьте сервировочные тарелки в духовку с очень низкой температурой (50C / 150F)

2. Когда вода закипит, добавьте немного морской соли (скажем, две столовые ложки с горкой).

3. Отметьте время приготовления на упаковке макаронных изделий, вычтите четыре минуты и установите таймер.

4. Добавьте макароны. НЕ РАЗРЫВАЙТЕ ПАСТА ПОЛОВИНУ. Перемешайте пряди, пока они полностью не погрузятся в воду. Продолжайте часто помешивать, чтобы паста не прилипала ко дну. Это становится менее важным, чем ближе к приготовлению макаронных изделий.

5. Тем временем разогрейте соус на среднем или слабом огне.

6. Когда таймер истечет, добавьте мидии и оставшуюся жидкость в соус и увеличьте огонь, чтобы соус закипал на медленном огне.

7. Попробуйте пасту. Не бросайте его в стену или в какой-либо другой нелепый ритуал. Попробуй это. Если вы чувствуете, что вот-вот готово, но еще не совсем готово, слейте воду. Вы можете использовать щипцы, чтобы вытащить пасту из воды и бросить ее прямо в кипящий соус, или слить пасту на дуршлаг в раковине, а затем добавить ее в кастрюлю с соусом.Не беспокойтесь о том, что макаронные изделия станут слишком сухими. Если вы используете дуршлаг, уберите чашку с водой для готовки в сторону, прежде чем слить воду.

8. Энергично перемешайте пасту с соусом на огне в течение нескольких минут, пока паста не приготовится по вашему вкусу. У него должен быть твердый центр, когда вы кусаете его, но не должно быть никакого хруста. Жевать должно быть приятно, но не слишком стойким и не слишком податливым. Если к тому времени, когда паста готова, соус кажется слишком сухим, брызните на сковороду немного воды для приготовления макаронных изделий, по одной-две ложки за раз, чтобы соус приобрел желаемую консистенцию. Он не должен быть жидким.

9. Снимите сковороду с огня. Выложите кастрюлю на теплую сервировочную тарелку или переложите и покрутите отдельные порции на тарелках или мисках, поместив две или три целых мидии в раковине на каждую порцию.

10. Будь то все сервировочное блюдо или каждую тарелку, сбрызните свежим оливковым маслом первого холодного отжима и измельчите обильно черный перец.

Дополнительный рецепт: ‘nzuppa ri cozzuli (итальянское родственное слово: zuppa di cozze) или просто суп из мидий: чтобы подать их так, как они есть в конце шага 6, смешайте мидии и их сок в теплом сервировочном блюде или отдельных мисках.При желании вы можете приправить соки до или после приготовления мидий с измельченной петрушкой и / или нарезанными свежими помидорами или ложкой томатного соуса или (хорошо, если не очень по-сицилийски) тертой цедрой лимона.

Бонусный рецепт №2: Если вы добавите обильное количество свежемолотого перца в предыдущее блюдо, у вас будет pipata ri cozzuli (impepato di cozze) — мидии, приправленные перцем.

В качестве основного блюда рассчитайте на 1,5 фунта / 700-800 г мидий на человека, или половину от стоимости закуски.В любом случае, обильный хлеб с хрустящей корочкой просто необходимо — если это манный хлеб с кунжутом, тем лучше.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Паста спагетти с мидиями и томатно-чесночным соусом

Это летнее блюдо родом из южной Италии, региона с характерным вкусом, который, как правило, легче и немного острее, чем в других частях страны. Из сладких свежих помидоров Сан-Марцано можно приготовить замечательный ароматный соус по этому рецепту, но подойдет и любой простой консервированный томатный соус.Кроме того, свежие ингредиенты являются ключом к приготовлению отличных спагетти с мидиями: свежий чеснок, петрушка и, конечно же, мидии — все это обязательно.

Паста спагетти с мидиями — это классический ужин на свежем воздухе в конце лета. Я сделал его сегодня в классических традициях свежести и простоты. В Италии у нас есть рыбный торговец, который предлагает самые свежие морепродукты. Здесь, в Америке, вы должны убедиться, что все ваши морепродукты свежи с лодки. Мидии должны быть живыми и пахнуть океаном, иначе приготовить это блюдо не стоит.

По всей Италии этот рецепт немного изменился, но сегодня я приготовил традиционное сицилийское блюдо Нонны, которое распространено на побережье Сицилии. Свежие мидии, чеснок, белое вино, немного помидоров и свежей петрушки — все, что делает это блюдо восхитительным.

Простые, сладкие и освежающие спагетти с мидиями — одно из моих любимых летних классических блюд, и я надеюсь, что оно станет одним из ваших!

Объедините его с этим рецептом чесночного хлеба и этим рецептом салата из осьминога или этим блюдом из кальмаров рипиени, чтобы завершить трапезу.

• 2 1/2 фунта очищенных мидий без бороды
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки пюре из томатного соуса (не используйте томатную пасту)
• 1/2 стакана сухого белое вино
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
• соль и перец по вкусу
• 1 фунт толстых спагетти

• В большой сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле около 1 минуты или до бледно-золотистого цвета.

• Добавьте протертый томатный соус и готовьте на среднем огне еще 2 минуты.
  

• Выключите огонь и отставьте.
  

• Положите мидии в большую кастрюлю с белым вином, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы они открылись и выпустили воду.
  

• Когда они откроются, выньте мидии из жидкости и профильтруйте жидкость через сито.
  

• Перелейте фильтрованную жидкость в томатный соус и добавьте мидии.
  

• Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу.
  

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте, периодически помешивая.
  

• За минуту до того, как паста станет al dente, включите огонь под мидиями до средне-сильного.
  

• Слейте пасту, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Добавьте пасту к мидиям и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  

• При необходимости добавьте немного зарезервированной воды.
  

• Подать немедленно.
  

калорий: 697 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 32 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 462 мг | Калий: 761 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин C: 13,9 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 7,5 мг

Сливочный соус Паста с морепродуктами, сливочно-белый винный соус

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эта паста из морепродуктов в сливочном соусе роскошно кремовая, элегантная и простая в приготовлении! Два вида пасты лингвини смешаны с великолепным попурри из морепродуктов в небесно-сливочном соусе из белого вина! Идеально подходит для свиданий, развлечений или отдыха в будний день!

И друзья, вот мы сегодня на распутье. Наша небольшая мини-серия «Лапша и паста» достигла кульминации, и пришло время окончательного рецепта. Очевидно, я оставил лучшее напоследок! 😉

Пожалуйста, познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, которую я СЕРЬЕЗНО не мог перестать делать, есть и воспевать за прошедший месяц — пасту с морепродуктами в сливочном соусе!

Видите ли, в жизни есть вещи, которые делают меня счастливым.Например, увидеть свою семью (с которой я больше не живу), пойти в кино с сестрой или расслабиться за кружкой пива с другом, который давно не виделись. Но есть ли в жизни вещи, которые делают меня чрезвычайно счастливым, живым и, возможно, даже сверхъестественным? Как эта паста из морепродуктов в сливочном соусе. 😁

Роскошно сливочный, насыщенный, супервкусный и элегантный. И это очень похоже на то, что вы заказываете в модном итальянском ресторане. Однако, вопреки тому, что вы думаете, на самом деле это невероятно легко сделать в любой будний вечер.

Он сияет, как бриллиант, и заставляет мое сердце трепетать от его маслянисто-сливочного совершенства. Друзья, это паста мечты со сливочным соусом, и я хочу воплотить ВСЕ ваши мечты о сливочной пасте с морепродуктами! 🤗

ВОТ ЧТО МЫ ПРОИЗВОДИМ В ЭТОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ МОРЕПРОДУКТЫ

• Прихлебывая лингвини . На самом деле два вида — обычные чернила и чернила кальмара, так что вы знаете, что это необычное блюдо из макарон. 😉
• Океан на вашей тарелке — у вас на тарелке моллюсков, креветок, мидий и кальмаров, плавающих в сливочно-пикантной пасте! 🤤
• A роскошно богатый и чесночный сливочный соус из белого вина , который имеет божественный вкус, когда вы бросаете в него морепродукты и макароны! 😋
• Herby Goodness из свежей итальянской петрушки в сливочном соусе из белого вина, а также Herbs De Provence со вкусом морепродуктов.🌿

ИСТОРИЯ….

Как вы знаете, с едой обычно есть своя история. И этот рецепт восходит к моим тайбэйским временам. Как вы, возможно, помните из моего поста о феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом, у меня была давняя любовь к особому сливочному блюду из пасты из морепродуктов, которое я ел в итальянском ресторане Diamond Tony’s Bistro в Тайбэе. На самом деле, я несколько раз пытался воссоздать их удивительное блюдо. Но я признаю, что никогда раньше не добивался полного успеха, потому что никто не может добиться этого так, как Даймонд Тони.

Некоторые из вас, жившие в Тайбэе, на самом деле писали, что пробовали рецепт феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом и что, хотя он хорош и сияет в собственном свете, это просто не Тони. И знаешь, что? Я полностью и безоговорочно согласен, потому что, опять же, никто не может делать это так, как Даймонд Тони!

Как бы то ни было, несколько недель назад я отправился на безумное тестирование рецептов с миссией ДЕЙСТВИТЕЛЬНО воссоздать блюдо Тони из макарон.

И я счастлив и горжусь тем, что после нескольких тщательных тестов мне удалось создать блюдо, которое я люблю ЕЩЕ БОЛЬШЕ, чем оригинальная красота Тони! Да, он другой, и не совсем Тони.Но в настоящее время это мой самый любимый рецепт, и я буду готовить его еще долгие годы, снова и снова!

Я очень рад поделиться с вами этим блюдом сегодня и надеюсь, что оно вам понравится так же, как и мне! 🤗

Хорошо, хватит разговоров! Давайте приготовим невероятно вкусную пасту с морепродуктами в сливочном соусе!

СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ ПАСТА ИНГРЕДИЕНТЫ

Хорошо! Перво-наперво: наш список покупок для этой пасты из морепродуктов со сливочным соусом! Вам понадобится…

• Морепродукты: Я выбрал комбинацию из мидий, моллюсков, кальмаров и креветок. Но вы можете использовать любые морепродукты, которые вам нравятся. Использование замороженных или свежих морепродуктов зависит от вас, но замороженные отлично подойдут. Для этого рецепта я использую комбинацию свежих и замороженных морепродуктов: свежих кальмаров с рынка и замороженных моллюсков, креветок и мидий, потому что последние три у меня обычно хранятся в морозильной камере.
• Лимонный сок: Как всегда, рекомендую свежевыжатый.
• Белое сухое вино: Подойдет любой тип свежего сухого белого вина, например, совиньон блан, пино гриджо или неочищенное шардоне.I настоятельно рекомендую совиньон блан , так как его яркость и кислотность подчеркивают лучшие вкусовые качества сливочных соусов и морепродуктов. Вам понадобится немного морепродуктов и полная чашка сливочного соуса.
• Несоленое масло: Для приготовления морепродуктов, а также для приготовления сливочного соуса.
• Оливковое масло первого отжима: Хорошо! Важный ингредиент! Для этого рецепта необходимо использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Так что не забудьте купить бутылку в магазине, если у вас ее еще нет дома.Я не говорю, что вам нужно потратить смехотворную сумму $$$$$ на хорошую бутылку EVOO, просто обязательно купите приличную бутылку в магазине. Я использовал органическое оливковое масло первого холодного отжима из Испании и использовал его для приготовления морепродуктов и сливочного соуса.
• Ароматические углеводороды: Просто мелко измельченный чеснок и лук.
• Свежая итальянская петрушка: Также мелко измельченная.
• Универсальная мука: Это поможет загустить соус.
• Молоко: Вам понадобятся полные три чашки! Это может показаться много, но мы делаем чрезвычайно насыщенный и сливочный соус , поэтому молоко необходимо (наряду с маслом и мукой) для создания суперсливочного и мечтательного соуса!
• Приправы и специи: Для морепродуктов вам понадобятся травы де Прованс, кошерная соль и свежемолотый черный перец. Кроме того, вам понадобится кошерная соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, хлопья орегано, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца чили для придания аромата сливочному соусу. Кстати, не стесняйтесь опускать или регулировать количество молотого кайенского перца и измельченных хлопьев красного чили по вкусу.
• Сыр Пармиджано Реджано: Я настоятельно рекомендую купить кусок сыра в магазине и натереть его дома самостоятельно. Он лучше и равномернее растает в соусе.К тому же в нем не будет консервантов, которые есть в пакетиках с предварительно измельченным сыром в магазине.
• Паста: Я выбрал лингвини и использовал комбинацию лингвини с обычными чернилами и чернилами кальмара. Но вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся или которые есть под рукой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО СОУСА Паста из морепродуктов

Во-первых, давайте закончим всю подготовительную работу.

1. Сделайте чашу для специй: Смешайте все специи и приправы для пасты с морепродуктами и крем-соусом в небольшой миске и отложите, пока они не понадобятся.
2. Приготовьте морепродукты: Промойте и нарежьте кальмаров кольцами / кусочками шириной ½ дюйма, затем удалите кожицу, снова промойте и высушите. Замочите моллюсков на 20 минут в миске с водой, затем тщательно промойте, если используете свежие. Замочите и потрите мидии металлической щеткой, чтобы избавиться от песка, если вы используете свежие. (Примечание: если ваши моллюски и мидии заморожены и на упаковке указано, что они готовы к приготовлению, вы можете пропустить их замачивание, ополаскивание и чистку.) Очистите креветки и удалите жилки, тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отложите.
3. Подготовьте свежие ингредиенты: Мелко измельчите чеснок, лук и петрушку и отложите, пока они не понадобятся.
4. Приготовьте лингвини: Приготовьте лингвини аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле или сотейнике с кипящей подсоленной водой. (Я люблю поливать макароны водой, чтобы они не прилипали и не готовились.) Промойте сковороду и снова поставьте на плиту.
5. Отмерьте жидкости: Отмерьте молоко и вино в отдельные мерные чашки, отложив их до тех пор, пока они не понадобятся.

Теперь, когда у нас все готово, пора приготовить эту супервкусную, декадентскую и успокаивающую пасту с морепродуктами в сливочном соусе! Просто…

1. Приготовьте морепродукты: Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне. После нагрева добавьте все морепродукты, лимонный сок, кошерную соль, свежемолотый черный перец, Herbs De Прованс и соте минутку.Добавьте чеснок и немного белого сухого вина, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4-6 минут. Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, как только у них будет готово всего . Снова накройте крышкой и готовьте моллюсков и мидии еще 3-5 минут или до тех пор, пока их раковины не раскроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для еды.)
2. Обжарьте ароматические вещества: В другой большой сотейнике нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает и не станет красивым и шипучим. Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
3. Добавить петрушку: Затем добавить свежую итальянскую петрушку и обжарить еще одну минуту, чтобы все перемешалось.
4. Приготовить сливочный соус из белого вина: Вмешать муку и варить 2 минуты до загустения. Затем влейте белое сухое вино и продолжайте взбивать. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, а вино не уменьшится, затем уменьшите огонь до среднего и постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чашу для специй и свежий натертый сыр. Перемешивайте, пока сыр не растает.
5. Соедините все вместе: Добавьте лингвини и все морепродукты в сливочный соус и непрерывно перемешивайте, чтобы все смешалось. Варить 3-5 минут или пока не прогреется.Крахмал в пасте разрушится, и соус загустеет. Затем выключите огонь.
6. Для подачи: Разделите пасту из морепродуктов в сливочном соусе на четыре тарелки или переложите в сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и сразу подавайте!

Полные инструкции в таблице рецептов ниже.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ VS. СВЕЖИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

В этом рецепте я использую как свежие, так и замороженные морепродукты: свежие кальмары с рынка и замороженные моллюски, креветки и мидии. Оба работают отлично, и вы можете использовать свежие или замороженные в зависимости от ваших личных предпочтений или того, что у вас уже может быть под рукой в ​​морозильной камере.

ПОДОГРЕВАЮЩИЕ ЛЕСТНИЦЫ

Я сомневаюсь в вашей душе, любящей сливочную пасту, за то, что у нее вообще есть остатки. Но если вы это сделаете, подойдет микроволновая печь с несколькими брызгами воды. Как и разогрев, добавив несколько брызг воды на плиту. Но в целом паста из морепродуктов со сливочным соусом вкуснее всего в день приготовления.В лучшем случае он хорошо хранится в холодильнике в герметичной герметичной посуде / контейнере в течение 2-3 дней.

Ребята, эта паста из морепродуктов со сливочным соусом — это комфортная и вкусная домашняя еда в лучшем виде, и я гарантирую, что она исчезнет с ваших тарелок, тарелок вашей семьи и друзей БЫСТРО!

Так чего же вы ждете? Возьмите все, что вам нужно, чтобы приготовить это соблазнительное и вкусное блюдо из пасты, и устроьте себе романтический ужин на ужин сегодня вечером! 🤗

Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 😉

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ НОЧНЫХ ПАСТ

Ищете более простые и быстрые рецепты пасты? Ниже приведены некоторые из моих фаворитов на все времена!

Ознакомьтесь с другими рецептами из этой мини-серии «Лапша и паста»!