Разное 

Рецепт макароны с мидиями: Паста с мидиями в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рецепт спагетти с мидиями и панировочными сухарями с анчоусами

Ингредиенты
  • 150 г итальянского хрустящего хлеба (отрезать корку и порвать на кусочки)
  • 3 филе анчоуса (масло слить и сохранить)
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
  • 2 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры
  • 400 г спагетти
  • 500 г виноградных помидор
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
  • 1 большой свежий красный перец чили, тонко нарезанный
  • 125 мл (1/2 чашки) сухого белого вина
  • 25 черных мидий
  • 1/3 чашки нарезанного свежего укропа

Шаг 1.

Поместите хлеб, анчоусы и 1 чайную ложку масла от анчоусов в кухонный комбайн. Обрабатывайте, пока все хорошо не измельчится.

Шаг 2.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте смесь из сухарей и готовьте, размешивая, в течение 4 минут до золотистого цвета. Переложите в миску. Вмешайте лимонную цедру. Посыпьте солью с перцем.

Шаг 3.

Приготовьте макароны в большой кастрюле подсоленной кипящей воды, следуя указаниям на упаковке или до Аль денте. Слейте воду.

Шаг 4.

Тем временем, нагрейте оставшееся оливковое масло в чистой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте помидоры и готовьте, периодически размешивая, в течение 6 минут до мягкости.

Шаг 5.

Добавьте чеснок с чили в сковороду и готовьте, размешивая, в течение 2 минут. Добавьте помидоры, слегка придавив их деревянной ложкой. Добавьте вино и мидии. Накройте крышкой и готовьте в течение 2 минут, пока мидии не откроются.

Посыпьте солью и перцем.

Шаг 6.

Добавьте макароны и укроп в смесь мидий,  перемешайте до однородности. Разделите среди сервировочных тарелок. Посыпьте сухарями и подавайте.

Спагетти с мидиями - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сегодня мы приготовим очень вкусное, сытное, красивое и ароматное итальянское блюдо. В его основе будет невероятно полезный и специфический продукт, который содержит чрезвычайно большое количество витаминов и полезных элементов. Сегодня мы приготовим спагетти с мидиями. Благодаря качественным спагетти, вкусным мидиям и ароматному сливочному соусу блюдо действительно будет иметь совершенный вкус, вид, аромат. И все это за 20 минут! Оно прекрасно подойдет как для застолья в кругу семьи, так и для спонтанных гостей, ведь имеет вкусовую и ароматическую гармонию, а также изысканный аппетитный вид.

Приготовление

1

На первом этапе приготовления нам понадобится лук. Его мы чистим и нарезаем маленькими кубиками.

2

После этого в глубокую разогретую сковороду или сотейник вливаем растительное масло. Высыпаем сюда измельченный лук. Жарим его до мягкости.

3

Теперь к поджаренному луку отправляем очищенные мидии. Перемещаем хорошенько до однородного состояния.

4

Далее массу нужно посолить, поперчить и перемешать. Жарим ее таким образом еще 2-3 минуточки.

5

После этого вливаем в сотейник сливки. Перемешиваем наш соус до однородности и готовим его на маленьком огне примерно 5 минут.

6

В подсоленной кипящей воде спагетти варим в течение 8 минут. Затем их процеживаем через дуршлаг.

7 Приятного
аппетита! 7

Выкладываем на сервировочную тарелку спагетти, а затем соус. Наша блюдо готово. Приятного аппетита!

Сегодня мы приготовим очень вкусное, сытное, красивое и ароматное итальянское блюдо. В его основе будет невероятно полезный и специфический продукт, который содержит чрезвычайно большое количество витаминов и полезных элементов.

Сегодня мы приготовим спагетти с мидиями. Благодаря качественным спагетти, вкусным мидиям и ароматному сливочному соусу блюдо действительно будет иметь совершенный вкус, вид, аромат. И все это за 20 минут! Оно прекрасно подойдет как для застолья в кругу семьи, так и для спонтанных гостей, ведь имеет вкусовую и ароматическую гармонию, а также изысканный аппетитный вид.

Рецепт Спагетти с мидиями. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Спагетти с мидиями".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность
163. 5 кКал
1684 кКал9.7%5.9%1030 г
Белки6.8 г76 г8.9%5.4%1118 г
Жиры10.3 г56 г18.4%11.3%544 г
Углеводы11.9 г219 г5.4%3.
3%
1840 г
Пищевые волокна2 г20 г10%6.1%1000 г
Вода70 г2273 г3.1%1.9%3247 г
Витамины
Витамин А, РЭ26.7 мкг900 мкг3%1.
8%
3371 г
бета Каротин0.001 мг5 мг500000 г
Витамин В1, тиамин0.079 мг1.5 мг5.3%3.2%1899 г
Витамин В2, рибофлавин0.071 мг1.8 мг3.9%2.4%2535 г
Витамин В4, холин4. 6 мг
500 мг
0.9%0.6%10870 г
Витамин В5, пантотеновая0.165 мг5 мг3.3%2%3030 г
Витамин В6, пиридоксин0.039 мг2 мг2%1.2%5128 г
Витамин В9, фолаты2.677 мкг400 мкг0. 7%0.4%
14942 г
Витамин C, аскорбиновая0.6 мг90 мг0.7%0.4%15000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ2.761 мг15 мг18.4%11.3%543 г
Витамин Н, биотин0.082 мкг50 мкг0.2%0.1%60976 г
Витамин К, филлохинон1. 6 мкг120 мкг1.3%0.8%7500 г
Витамин РР, НЭ1.9209 мг20 мг9.6%5.9%1041 г
Макроэлементы
Калий, K152.14 мг2500 мг6.1%3.7%1643 г
Кальций, Ca30.
19 мг
1000 мг3%1.8%3312 г
Магний, Mg24.94 мг400 мг6.2%3.8%1604 г
Натрий, Na126.83 мг1300 мг9.8%6%1025 г
Сера, S55.4 мг1000 мг5.5%3. 4%1805 г
Фосфор, P128.1 мг800 мг16%9.8%625 г
Хлор, Cl2.28 мг2300 мг0.1%0.1%100877 г
Микроэлементы
Бор, B18.3 мкг~
Железо, Fe1. 769 мг18 мг9.8%6%1018 г
Йод, I0.27 мкг150 мкг0.2%0.1%55556 г
Кобальт, Co0.457 мкг10 мкг4.6%2.8%2188 г
Марганец, Mn0.5326 мг2 мг26.6%16. 3%376 г
Медь, Cu69.72 мкг1000 мкг7%4.3%1434 г
Селен, Se9.608 мкг55 мкг17.5%10.7%572 г
Фтор, F2.83 мкг4000 мкг0.1%0.1%141343 г
Хром, Cr0. 18 мкг50 мкг0.4%0.2%27778 г
Цинк, Zn0.3795 мг12 мг3.2%2%3162 г
Стеролы (стерины)
Холестерин21.5 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность Спагетти с мидиями составляет 163,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Паста с мидиями в сливочном соусе по пошаговому рецепту 🍝 с фото

Кухонная техника и утварь: плита, дуршлаг, нож, разделочная доска, блендер, сковорода, кастрюля, ложка.

Ингредиенты

Наименование Количество
Мидии600 г
Спагетти из твёрдых сортов пшеницы250 г
Вода2 л
Помидоры3 шт.
Сливки 22%300 мл
Растительное масло3 ст. л.
Чеснок4 зубчика
Итальянские травы0,5 ч. л.
Сольпо вкусу
Перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. 600 г размороженных мидий положите в дуршлаг и хорошо промойте прохладной водой от загрязнений.
  2. Вымойте 3 красных больших помидора и снимите с них кожицу. Разрежьте очищенные помидоры пополам. Очистите 4 зубчика чеснока. Чеснок также можно разрезать пополам. Положите в блендер разрезанные помидоры и чеснок.
  3. Измельчите до однородной массы.
  4. Поставьте сковороду на плиту, налейте туда 3 ст. л. растительного масла и подождите, пока оно разогреется. Выложите на разогретую сковороду 600 г ранее подготовленных и вымытых мидий. Тушите мидии на среднем огне 7-8 минут, пока вся лишняя жидкость не выпарится, периодически их помешивая.
  5. В то время, пока мидии тушатся, налейте в кастрюлю 2 литра воды и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль по вкусу. В закипевшую воду поместите 250 г пасты из твёрдых сортов пшеницы и варите до состояния al dente (полуготовности), периодически помешивая.
  6. После этого слейте воду со спагетти с помощью дуршлага.
  7. Измельчённые помидоры и чеснок добавьте в сковороду с мидиями, перемешайте, добавьте 0,5 ч. л. итальянских трав, соль и перец по вкусу. Тушите помидоры с мидиями на среднем огне 2-3 минуты, не забывая помешивать.
  8. Добавьте в сковороду 300 мл охлаждённых сливок 22%, тщательно перемешайте. Тушите в течение 2-3 минут, пока сливки не загустеют.
  9. В сковороду с мидиями и сливочным соусом высыпьте ранее сваренную пасту, всё перемешайте и протушите ещё в течение 1-2 минут.
  10. Снимите сковороду с огня. Блюдо готово к подаче.

Знаете ли вы? При подаче пасту с мидиями можно посыпать тёртым твёрдым сыром и зеленью.

Видеорецепт

Посмотрев видеорецепт, вы сможете понять, какой консистенции должен быть соус, и как должны загустеть сливки. Также вы сможете увидеть, до какого состояния должна быть сварена паста.

Вы научились готовить пасту с мидиями в сливочном соусе. Это очень вкусное и одновременно простое в приготовлении блюдо. Но морепродукты не только вкусные, а и полезные, они содержат в себе множество микроэлементов, белок, железо и фосфор, которые необходимы нашему организму. А спагетти из твёрдых сортов пшеницы отлично подойдут и тем, кто следит за своей фигурой. Сливочный соус, который вы научились готовить, отлично сочетается с пастой и мидиями, а итальянские травы придают необычный вкус. Приготовив такую пасту, вы не потратите много времени, зато сможете насладиться этим блюдом, порадовать себя и своих близких.

Другие рецепты пасты

Паста с мидиями и соусом песто

13 октября 2020 г.

Добрый день!

Сегодня у нас снова итальянская кухня и очень вкусный вариант приготовления пасты — с мидиями,  соусом песто и анчоусами.

Шефмаркет привез нам орекъетте (ушки), но можно, в принципе, использовать любой тип пасты — спагетти, пенне, фарфалле и т. д.

Продуктовый набор:

  • Паста, 200 гр.
  • Мидии, 300 гр.
  • Брокколи, 200 гр.
  • Белое сухое вино, 50 мл
  • Соус песто, 30 гр.
  • Пармезан (тертый), 30 гр.
  • Масло сливочное 20 гр.
  • Анчоусы, 10 гр.
  • Чеснок, 2 зубца
  • Черный перец, растительное масло, соль

Если не смогли купить готовый песто, сделать его несложно — смешайте в блендере ползубца чеснока, щепотку пармезана, пять-шесть листиков базилика, чайную ложку кедровых орешков и три-четыре ст. ложки оливкового масла. Посолите по вкусу и песто готов.

Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде столько, сколько написано на упаковке, выключаем огонь, вливаем стакан холодной воды и накрываем кастрюлю крышкой.

Брокколи разбираем на стебли и цветки, режем кубиками. Мелко режем чеснок и анчоусы.

На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем чеснок и стебли брокколи в течение полуминуты на среднем огне.

Добавляем мидии и анчоусы и продолжаем готовить в течение двух минут, периодически помешивая.

Добавляем вино, выпариваем в течение минуты, добавляем сливочное масло, 150 мл воды, доводим до кипения, солим, перчим по вкусу и тушим четыре минуты на среднем огне.

Добавляем соцветия брокколи, перемешиваем и тушим ещё три минуты.

Добавляем песто, 2/3 пармезана, перемешиваем, выкладываем пасту и прогреваем две минуты постоянно помешивая, до растворения пармезана.

Подаём, посыпав оставшимся сыром.

Приятного аппетита!

👌 Вкусная паста с мидиями в томатно-сливочном соусе, рецепты с фото

Паста с мидиями в томатно-сливочном соусе – это очень вкусное, весьма пикантное и сытное блюдо, которое наверняка придётся по вкусу и вам, и всей вашей семье!..
 
Для того, чтобы приготовить к ужину пасту с мидиями, нам с вами необходимо подготовить:
 
  • спагетти любимого сорта – 300 г

  • оливковое масло – 1 ст.л.
  • чеснок – пара зубчиков
  • томат – 1 шт.

  • мидии в маринаде – 100 г
  • соль – щепотка

  • чёрный молотый перец – щепотка
  • сливки (у меня домашние) – 1 ст. л. (с горкой)

 
Сложность приготовления такого ужина: весь процесс не составит абсолютно никакого труда даже неопытной хозяюшке
 
Сколько понадобится времени: всё зависит от пасты, которую вы решили использовать – если макароны из твёрдых сортов пшеницы, то варить придётся гораздо дольше и в целом уйдёт 20-25 минут
 
Способ приготовления пасты с мидиями в томатно-сливочном соусе:
 
В первую очередь мы ставим на огонь воду для пасты, а когда она закипит, пускаем соль, закладываем спагетти и непременно добавляем чуток оливкового масла.
 

 
Пасту готовим согласно инструкции на упаковке, но помним, что она должна оставаться недоготовленной – al dente.
 

 
Далее соус – в первую очередь мелко рубим чесночок и выкладываем его на сковороду с ложечкой оливкового масла.
 

 

Далее открываем баночку с мидиями, даём стечь с них маринаду.
 


 
И отправляем в сковороду к уже ароматизированному маслу.
 

После этого нарезаем кубиками помидор.
 


 
Кусочки томата также отправляются в сковороду. Перемешиваем всё и томим на небольшом огне минуты 4-5.
 

 
Мелко рубим зелень петрушки и тоже выкладываем к остальным ингредиентам. Перемешиваем.
 

 
Через пару минут добавляем сливки, соль, чёрный молотый перец, перемешиваем и через 3 минуты томления под крышкой наш томатно-сливочный соус к пасте готов.
 

 

Выкладываем пасту на дуршлаг. При желании приправляем сливочным маслом и подаём с готовым соусом.
 

 
Перемешивать уже непосредственно в тарелке.
 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Паста с мидиями и кабачками в сливочном соусе

Паста отлично сочетается практически с любыми ингредиентами. К ней идеально подходят грибы, разнообразные овощи, мясной фарш, куриное филе, морская рыба и, конечно же, морепродукты. Сегодня мы будем готовить пасту с мясом мидий, молодыми кабачками и репчатым луком в сливочном соусе. Для этого рецепта можно использовать практически любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, например, спагетти, фузилли, пенне или фарфалле.

Ингредиенты:

- мясо мидий - 200 г;

- макаронные изделия - 200 г;

- кабачки или цуккини - 300 г;

- репчатый лук - 1 головка;

- сливки жирностью 15-20% - 200 мл;

- чеснок - 2-3 зубчика;

- сливочное масло - 20 г;

- оливковое масло - 2 ст. л.;

- зеленый базилик и петрушка - по 2-3 веточки;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- сушеный тимьян - 0,25 ч. л.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Приготовление пасты с мидиями и кабачками в сливочном соусе:

Репчатый лук очистим от шелухи, помоем и порежем четверть кольцами. Зубчики чеснока очистим от шелухи и мелко порубим. В глубокой сковороде с толстым дном соединим оливковое и сливочное масло. Когда смесь разогреется, выложим в нее измельченные лук и чеснок. Помешивая, будем пассеровать овощи до золотистого оттенка.

Молодые кабачки с недоразвитыми семенами помоем, обрежем хвостики. Порежем овощи четверть кольцами. Добавим кабачки на сковороду с луком и чесноком. Перемешаем и продолжим готовить овощи вместе на протяжении 5 минут.

Затем добавим к овощам мясо мидий.

Обжарив ингредиенты вместе 2-3 минуты, добавим к ним сливки средней жирности.

Доведем соус до вкуса, добавив соль, смесь молотых перцев и сушеный тимьян. Продолжим готовить соус на медленном огне еще 5-7 минут. 

Тем временем отварим макаронные изделия, соблюдая инструкцию на упаковке. Важно не переварить пасту, она должна хорошо держать форму и оставаться упругой. Готовую пасту процедим от воды и добавим в сковороду с соусом.

Перемешаем сливочный соус с пастой. Прогреем все вместе еще одну минуту. Дополним готовое блюдо свежей зеленью и будем подавать незамедлительно, пока паста не остыла.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Паста с мидиями и помидорами

Мидии - люди их любят или ненавидят. По моему опыту, существует прямая корреляция между двумя ранее упомянутыми группами и людьми, которые выросли у океана, и людьми, которые этого не сделали. Мидии недолговечны. Они не замерзают красиво. Они выглядят очень странно до того, как их почистят. Но нет ничего лучше хорошей тарелки мидий.

Они выращиваются почти исключительно в открытых водоемах (полностью экологически чистые), и это одно из лучших преимуществ для ваших морепродуктов - просто убедитесь, что они не заморожены / не заморожены.Обычно они поступают в свежем виде на льду в полиэтиленовых сетчатых пакетах, иногда в чистом виде, иногда нет. В некоторых итальянских супермаркетах есть эта сумасшедшая машина, которая их очищает (подробнее об этом позже). В Германии мы обычно видим их охлажденными в вакууме в инертном газе. Судя по всему, они пребывают в своего рода анабиозе. Честно говоря, а) сама идея пугает меня и б) те, которые мы получаем здесь, как правило, огромные, и я предпочитаю их маленькие, поэтому я обычно жду, пока увижу их свежими (обычно, когда я нахожусь в Италии или США) .

Если могу, то чувствую запах мешка - они должны пахнуть рассолом, но не сильно рыбным (это означает, что куча из них мертва). Не позволяйте продавцу рыбы / гастроному / кому-либо еще плотно заворачивать их в полиэтилен. Всем живым моллюскам для выживания нужен воздух - пластиковый пакет со льдом на дне и мидиями наверху подойдет, только не завязывайте мешок (и убедитесь, что они не взимают плату за лед при оплате по весу! ).

Собрав мидии домой, вылейте их в миску.Некоторые из них будут сломаны (особенно если они прошли через итальянскую скребковую машину). Выбросьте их, потому что нет никакого способа определить, мертвы ли они, и вам не захочется все время есть мертвые мидии. Затем поищите все открытые. Сожмите их и отложите в сторону. Они должны закрываться. Когда вы закончите их сортировать, выбросьте все, что не закрылось в течение минуты или около того после сжатия (предыдущий совет не относится к мидиям, упакованным инертным газом, это еще одна причина, по которой я не люблю готовить с ними!) .После того, как вы уничтожили все давно ушедшие мидии, вы можете переходить к очистке выживших.

Хипстеры из мидий - с прикрепленными бородами

У всех мидий есть борода - человеческий пучок из водных растений, наполовину торчащих из мидии. Вот как он цепляется за то, за что цеплялся, когда жил в воде (обычно за специально построенный столб на ферме по выращиванию мидий, но, возможно, за камень или даже лодку). Крепко возьмитесь за бороду как можно ближе к мидии и осторожно потяните ее прямо от мидии (на «первой передаче», если вы понимаете, о чем я). Он должен полностью исчезнуть; если нет, попробуйте захватить то, что осталось, пинцетом или плоскогубцами. Если останется немного, никто не умрет.

С прикрепленными ракушками - без дополнительной оплаты

Мидии часто выходят из воды с прикрепленными ракушками - маленькие белые друзья плетутся за ними, от которых нужно избавиться. В некоторых рецептах говорится, что их нужно соскребать ножом. Это и отличный способ испортить нож, и потерять палец (баллы за эффективность). Хотя очистка ракушек от мидий - никому не любимая работа, это намного проще, если у вас есть простой, но особенный инструмент: скребок для посуды.Не старомодная стальная мочалка, а современный металлический скребок с петлями, в идеале тот, которым вы раньше не пользовались.

Эта штука

Использовал ли я когда-нибудь скребок для очистки мидий, которым раньше мыл горшки? По совету адвоката я отказываюсь отвечать на основании моего права пятой поправки не свидетельствовать против себя.

Как только ваши живые мидии избавятся от бороды и ракушек, хорошо промойте их. Мидии НЕ нужно замачивать. Теперь вы готовы готовить!

Большинство рецептов с мидиями (конечно, сицилийские) начинаются одинаково: нагрейте немного оливкового масла на среднем огне на широкой сковороде, затем добавьте петрушку (я часто использую стебли *) и пару зубчиков чеснока.Как только сковорода нагреется, добавьте мидии (без жидкости, кроме той воды, которая прилипает к мидиям после мытья) и плотно накройте. Через несколько минут они начнут открываться. Если я готовлю их только для того, чтобы есть в том виде, в каком они есть, я подожду, пока они все не откроются. Если я собираюсь снова приготовить их в соусе, я одержимо удаляю мидии, когда они открываются, и откладываю их в сторону, чтобы избежать любой опасности переваривания (шаг, который большинство людей игнорирует, и меня трудно защищать, но я так делаю. Это).

NB: если какие-то мидии не открываются , им просто нужно больше времени на сковороде.В отличие от моллюсков, я никогда не находил заполненных грязью или других пустых мидий.

* Почему стебли? 1) Стебли петрушки имеют такой же аромат, как и листья, но обычно их выбрасывают, потому что их не так приятно есть. Зачем тратить этот аромат, если вы можете использовать стебли там, где они могут потерять свой аромат, а затем выбрасываться? 2) Петрушка меняет цвет при приготовлении. Когда вы добавляете нарезанную петрушку в блюдо в начале (при создании ароматической основы), если вы добавляете петрушку в конце (для свежести и / или цвета), две разные зелени не очень хорошо смотрятся вместе.Использование стеблей вначале и отказ от них перед добавлением измельченной петрушки решает эту проблему.

Сицилийское слово для обозначения мидий - cozzula , обычно во множественном числе cozzuli [KAWTZ-tzoo-lee]. Вы иногда видите это в меню хипстеров и / или старомодных ресторанов, но когда я слышу, как люди говорят на сицилийском языке, они обычно используют итальянское слово cozze , иногда с опущенной буквой c. На рынке я, конечно, слышал, как abbaniatori (рыночные продавцы) кричат ​​ «оооооооооцзззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззззз!

Не существует единого канонического рецепта мидий. Предлагаемое блюдо из макарон и дополнительные рецепты, которые следуют ниже, имеют столько же вариаций, сколько у поваров и их настроений. Некоторые всегда делают их jancu , белые, без помидоров, некоторые ругаются rossu . Некоторые люди будут меняться в зависимости от сезона, делая красную версию только тогда, когда есть свежие помидоры. На фотографии здесь я использовал консервированные помидоры, чтобы сделать пикантную приправу, но я с такой же вероятностью использую небольшие помидоры или свежую мякоть помидоров (без кожуры, семян и сока), чтобы приготовить красную приправу, а не то, что действительно томатный соус.

Хочу сразу отметить, чего нет в этом блюде: крепких трав, вина, неразумного употребления чеснока, острого перца. Я понимаю, как некоторые итальянские и сицилийские рецепты стали развиваться в диаспоре из-за различного (некоторые сказали бы, меньшего) доступного сырья, но помимо вопросов свежести и размера, мидия - это мидия. Давай попробуем эти мидии!

Питьевой: Часто игнорируемое как сухое вино, zibibbo (tzih-BEEB-boh) - это сицилийское название белого винограда, который в других местах называется Москато д'Алессандрия . Знаменитое сладкое вино Passito di Pantelleria изготовлено из винограда зибиббо, который частично высушен на циновках на солнце, в результате чего получается концентрированное элегантное вино, которое можно пить в конце трапезы. Но этот же виноград можно винифицировать в сухом стиле, получая легкое цветочное вино со сложным ароматом и сбалансированным минеральным вкусом.

Taif zibibbo secco - спасибо Эллисон Левин из Please The Palate за восхитительную фотографию.

Cantina Fina в Марсале готовит прекрасное сухое зибиббо под названием Taif. Таиф - это древний арабский термин, обозначающий регион, который производит прекрасное сырье, например город с таким же названием в Саудовской Аравии.Некоторые сухие чибиббо страдают отсутствием структуры, но Taif - это современная классика: флердоранж, мандарин и дикий шалфей на носу и отражаются во вкусе на фоне морской воды. Это идеальная фольга для почти любого блюда из морепродуктов, для взбодривания легкой рыбы и моллюсков, а также для уравновешивания «синей» или темной рыбы.

Паста с мидиями и помидорами | Паста ca cozzuli in rossu

На 4 порции в качестве основного блюда или 6 в качестве закуски / закуски

6 порций в качестве закуски
Для мидий
  • 2-2.25 фунты моллюски 1 кг
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 10 стебли петрушки
  • 2 гвоздика чеснок
Для соуса и блюда
  • 14 унция консервированные или свежие мелкие помидоры 400 г
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима плюс еще для обслуживания
  • 1 гвоздика чеснок
  • Морская соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 1 фунт спагетти, спагеттони, баветт (лингвини) или спагетти квадрати (читарра или квадратные спагетти) 450-500г
Подготовить мидии:
  1. Очистите мидии, удалив бороды и ракушки, как описано во введении.Тщательно промойте их под проточной водой.

  2. Слегка раздавите зубчики чеснока, но оставьте их на кожуре

  3. Установите глубокий сотейник или кастрюлю шириной 30 см / 12 дюймов на средний или сильный огонь; добавить оливковое масло, стебли петрушки и зубчики чеснока.

  4. Когда петрушка и чеснок только начнут покрываться шипящими пузырьками, добавьте мидии, оставив на них только воду, оставшуюся после мытья.Накройте сковороду.

  5. Примерно через две минуты проверьте мидии: они должны открыться. Если не все мидии открываются в течение четырех или пяти минут, выньте те, которые открыты, и добавьте их в миску, ожидая, пока откроются остальные. Держите сковороду закрытой между проверкой и удалением мидий.

  6. Когда все мидии раскроются, снимите сковороду с огня. Поставьте сковороду под углом и переложите мидии в миску.Вылейте сок в отдельную миску, стараясь не выпустить песок, застрявший в углу кастрюли (вот почему вы подперли его - умно, верно ??). Если вас это беспокоит, процедите сок через влажное бумажное полотенце. Выбросьте чеснок и стебли петрушки. См. Примечания в конце для двух бонусных рецептов, которые можно использовать в конце этого шага.

  7. Удалите мясо мидий из раковин, кроме двух или трех на порцию, которые вы будете использовать для украшения. Добавьте очищенные и целые мидии в миску с соком, чтобы они оставались влажными.

Подготовить помидоры
  1. Если вы используете консервированные помидоры, слейте сок и сохраните его для другого использования (я добавляю в него лед, лимон и газированную воду и пью - я слышал, как некоторые люди добавляют водку 🙂). Затем вы можете раздавить их рукой, измельчить их ножом, пропустить через пищевую мельницу или, как я обычно делаю, оставить их в банке после слива и один раз запустить блендер по высоте банки. (это оставляет совсем немного текстуры).Каждый из них даст немного разный эффект. Я не рекомендую использовать пассату (томатное пюре), если оно не домашнее. Текстура большинства коммерческих пассатов слишком жидкая, и они редко имеют такой же вкус, как целые очищенные помидоры, даже от той же марки.

  2. Если вы используете небольшие свежие помидоры, разрежьте их пополам или четвертинками в зависимости от вашего вкуса и размера. Если они водянистые, вы можете собрать семена и полить мизинцем (старайтесь не выдавливать их)

Сделать соус
  1. Налейте 6 литров воды в большую кастрюлю на сильном огне.

  2. Слегка раздавите зубчик чеснока и удалите кожицу. Вы можете оставить его целиком или разрезать пополам, в зависимости от того, какой чесночный вкус вам нужен. Я не рекомендую измельчать чеснок для этого блюда, и я рекомендую никогда не резать чеснок, потому что есть его ломтики отвратительно.

  3. Вытрите сковороду с мидий влажным бумажным полотенцем. Добавьте масло и чеснок и поставьте сковороду на средний огонь.

  4. Когда чеснок только начал менять цвет (от его естественного цвета слоновой кости до бледно-золотистого и абсолютно не темного), добавьте помидоры, стараясь не разбрызгаться. Добавьте немного соли (сок мидий, который вы добавите позже, очень соленый). Перемешайте соус и доведите огонь до легкого пузыря. Закройте экран брызгами, если он у вас есть.

  5. Следите за соусом, время от времени помешивая, пока соус не потемнеет и не загустеет, или, если вы используете помидоры черри, пока они не начнут распадаться и не потеряют свой сырой вкус. 8-15 минут, консервированные помидоры занимают больше времени, чем помидоры черри.

  6. Вмешайте большую часть сока мидий и готовьте пару минут до однородного состояния. Выключите огонь.

Готово блюдо
  1. Если вы любите есть на тёплых тарелках, ставьте сервировочные тарелки в духовку с очень низкой температурой (50C / 150F)

  2. Когда вода закипит, добавьте немного морской соли (скажем, две столовые ложки с горкой).

  3. Отметьте время приготовления на упаковке макаронных изделий, вычтите четыре минуты и установите таймер.

  4. Добавьте макароны. НЕ РАЗРЫВАЙТЕ ПАСТА ПОЛОВИНУ. Перемешайте пряди, пока они полностью не погрузятся в воду. Продолжайте часто помешивать, чтобы паста не прилипала ко дну. Это становится менее важным, чем ближе к приготовлению макаронных изделий.

  5. Тем временем разогрейте соус на среднем или слабом огне.

  6. Когда таймер истечет, добавьте мидии и оставшуюся жидкость в соус и увеличьте огонь, чтобы соус закипал на медленном огне.

  7. Попробуйте пасту. Не бросайте его в стену или в какой-либо другой нелепый ритуал. Попробуй это. Если вы чувствуете, что вот-вот готово, но еще не совсем готово, слейте воду. Вы можете использовать щипцы, чтобы вытащить пасту из воды и бросить ее прямо в кипящий соус, или слить пасту на дуршлаг в раковине, а затем добавить ее в кастрюлю с соусом.Не беспокойтесь о том, что макаронные изделия станут слишком сухими. Если вы используете дуршлаг, уберите чашку с водой для готовки в сторону, прежде чем слить воду.

  8. Энергично перемешайте пасту с соусом на огне в течение нескольких минут, пока паста не приготовится по вашему вкусу. У него должен быть твердый центр, когда вы кусаете его, но не должно быть никакого хруста. Жевать должно быть приятно, но не слишком стойким и не слишком податливым. Если к тому времени, когда паста готова, соус кажется слишком сухим, брызните на сковороду немного воды для приготовления макаронных изделий, по одной-две ложки за раз, чтобы соус приобрел желаемую консистенцию. Он не должен быть жидким.

  9. Снимите сковороду с огня. Выложите кастрюлю на теплую сервировочную тарелку или переложите и покрутите отдельные порции на тарелках или мисках, поместив две или три целых мидии в раковине на каждую порцию.

  10. Будь то все сервировочное блюдо или каждую тарелку, сбрызните свежим оливковым маслом первого холодного отжима и измельчите обильно черный перец.

Дополнительный рецепт: ‘nzuppa ri cozzuli (итальянское родственное слово: zuppa di cozze) или просто суп из мидий: чтобы подать их так, как они есть в конце шага 6, смешайте мидии и их сок в теплом сервировочном блюде или отдельных мисках.При желании вы можете приправить соки до или после приготовления мидий с измельченной петрушкой и / или нарезанными свежими помидорами или ложкой томатного соуса или (хорошо, если не очень по-сицилийски) тертой цедрой лимона.

Бонусный рецепт №2: Если вы добавите обильное количество свежемолотого перца в предыдущее блюдо, у вас будет pipata ri cozzuli (impepato di cozze) - мидии, приправленные перцем.

В качестве основного блюда рассчитайте на 1,5 фунта / 700-800 г мидий на человека, или половину от стоимости закуски.В любом случае, обильный хлеб с хрустящей корочкой просто необходимо - если это манный хлеб с кунжутом, тем лучше.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Паста спагетти с мидиями и томатно-чесночным соусом

Это летнее блюдо родом из южной Италии, региона с характерным вкусом, который, как правило, легче и немного острее, чем в других частях страны. Из сладких свежих помидоров Сан-Марцано можно приготовить замечательный ароматный соус по этому рецепту, но подойдет и любой простой консервированный томатный соус.Кроме того, свежие ингредиенты являются ключом к приготовлению отличных спагетти с мидиями: свежий чеснок, петрушка и, конечно же, мидии - все это обязательно.

Паста спагетти с мидиями - это классический ужин на свежем воздухе в конце лета. Я сделал его сегодня в классических традициях свежести и простоты. В Италии у нас есть рыбный торговец, который предлагает самые свежие морепродукты. Здесь, в Америке, вы должны убедиться, что все ваши морепродукты свежи с лодки. Мидии должны быть живыми и пахнуть океаном, иначе приготовить это блюдо не стоит.

По всей Италии этот рецепт немного изменился, но сегодня я приготовил традиционное сицилийское блюдо Нонны, которое распространено на побережье Сицилии. Свежие мидии, чеснок, белое вино, немного помидоров и свежей петрушки - все, что делает это блюдо восхитительным.

Простые, сладкие и освежающие спагетти с мидиями - одно из моих любимых летних классических блюд, и я надеюсь, что оно станет одним из ваших!

Объедините его с этим рецептом чесночного хлеба и этим рецептом салата из осьминога или этим блюдом из кальмаров рипиени, чтобы завершить трапезу.

  • 2 1/2 фунта очищенных мидий без бороды
  • 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки пюре из томатного соуса (не используйте томатную пасту)
  • 1/2 стакана сухого белое вино
  • 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
  • соль и перец по вкусу
  • 1 фунт толстых спагетти
  • В большой сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле около 1 минуты или до бледно-золотистого цвета.

  • Добавьте протертый томатный соус и готовьте на среднем огне еще 2 минуты.

  • Выключите огонь и отставьте.

  • Положите мидии в большую кастрюлю с белым вином, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы они открылись и выпустили воду.

  • Когда они откроются, выньте мидии из жидкости и профильтруйте жидкость через сито.

  • Перелейте фильтрованную жидкость в томатный соус и добавьте мидии.

  • Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте, периодически помешивая.
  • За минуту до того, как паста станет al dente, включите огонь под мидиями до средне-сильного.

  • Слейте пасту, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Добавьте пасту к мидиям и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

  • При необходимости добавьте немного зарезервированной воды.

  • Подать немедленно.

калорий: 697 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 32 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 462 мг | Калий: 761 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин C: 13,9 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 7,5 мг

Сливочный соус Паста с морепродуктами, сливочно-белый винный соус

от Лавина // опубликовано 19 августа, 2019

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Эта паста из морепродуктов в сливочном соусе роскошно кремовая, элегантная и простая в приготовлении! Два вида пасты лингвини смешаны с великолепным попурри из морепродуктов в небесно-сливочном соусе из белого вина! Идеально подходит для свиданий, развлечений или отдыха в будний день!

И друзья, вот мы сегодня на распутье. Наша небольшая мини-серия «Лапша и паста» достигла кульминации, и пришло время окончательного рецепта. Очевидно, я оставил лучшее напоследок! 😉

Пожалуйста, познакомьтесь с моей последней навязчивой идеей, которую я СЕРЬЕЗНО не мог перестать делать, есть и воспевать за прошедший месяц - пасту с морепродуктами в сливочном соусе!

Видите ли, в жизни есть вещи, которые делают меня счастливым.Например, увидеть свою семью (с которой я больше не живу), пойти в кино с сестрой или расслабиться за кружкой пива с другом, который давно не виделись. Но есть ли в жизни вещи, которые делают меня чрезвычайно счастливым, живым и, возможно, даже сверхъестественным? Как эта паста из морепродуктов в сливочном соусе. 😁

Роскошно сливочный, насыщенный, супервкусный и элегантный. И это очень похоже на то, что вы заказываете в модном итальянском ресторане. Однако, вопреки тому, что вы думаете, на самом деле это невероятно легко сделать в любой будний вечер.

Он сияет, как бриллиант, и заставляет мое сердце трепетать от его маслянисто-сливочного совершенства. Друзья, это паста мечты со сливочным соусом, и я хочу воплотить ВСЕ ваши мечты о сливочной пасте с морепродуктами! 🤗

ВОТ ЧТО МЫ ПРОИЗВОДИМ В ЭТОМ СЛИВОЧНОМ СОУСЕ МОРЕПРОДУКТЫ

  • Прихлебывая лингвини . На самом деле два вида - обычные чернила и чернила кальмара, так что вы знаете, что это необычное блюдо из макарон. 😉
  • Океан на вашей тарелке - у вас на тарелке моллюсков, креветок, мидий и кальмаров, плавающих в сливочно-пикантной пасте! 🤤
  • A роскошно богатый и чесночный сливочный соус из белого вина , который имеет божественный вкус, когда вы бросаете в него морепродукты и макароны! 😋
  • Herby Goodness из свежей итальянской петрушки в сливочном соусе из белого вина, а также Herbs De Provence со вкусом морепродуктов.🌿

ИСТОРИЯ….

Как вы знаете, с едой обычно есть своя история. И этот рецепт восходит к моим тайбэйским временам. Как вы, возможно, помните из моего поста о феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом, у меня была давняя любовь к особому сливочному блюду из пасты из морепродуктов, которое я ел в итальянском ресторане Diamond Tony’s Bistro в Тайбэе. На самом деле, я несколько раз пытался воссоздать их удивительное блюдо. Но я признаю, что никогда раньше не добивался полного успеха, потому что никто не может добиться этого так, как Даймонд Тони.

Некоторые из вас, жившие в Тайбэе, на самом деле писали, что пробовали рецепт феттучини из морепродуктов со сливочно-чесночным соусом и что, хотя он хорош и сияет в собственном свете, это просто не Тони. И знаешь, что? Я полностью и безоговорочно согласен, потому что, опять же, никто не может делать это так, как Даймонд Тони!

Как бы то ни было, несколько недель назад я отправился на безумное тестирование рецептов с миссией ДЕЙСТВИТЕЛЬНО воссоздать блюдо Тони из макарон.

И я счастлив и горжусь тем, что после нескольких тщательных тестов мне удалось создать блюдо, которое я люблю ЕЩЕ БОЛЬШЕ, чем оригинальная красота Тони! Да, он другой, и не совсем Тони.Но в настоящее время это мой самый любимый рецепт, и я буду готовить его еще долгие годы, снова и снова!

Я очень рад поделиться с вами этим блюдом сегодня и надеюсь, что оно вам понравится так же, как и мне! 🤗

Хорошо, хватит разговоров! Давайте приготовим невероятно вкусную пасту с морепродуктами в сливочном соусе!

СЛИВОЧНЫЙ СОУС МОРЕПРОДУКТЫ ПАСТА ИНГРЕДИЕНТЫ

Хорошо! Перво-наперво: наш список покупок для этой пасты из морепродуктов со сливочным соусом! Вам понадобится…

  • Морепродукты: Я выбрал комбинацию из мидий, моллюсков, кальмаров и креветок. Но вы можете использовать любые морепродукты, которые вам нравятся. Использование замороженных или свежих морепродуктов зависит от вас, но замороженные отлично подойдут. Для этого рецепта я использую комбинацию свежих и замороженных морепродуктов: свежих кальмаров с рынка и замороженных моллюсков, креветок и мидий, потому что последние три у меня обычно хранятся в морозильной камере.
  • Лимонный сок: Как всегда, рекомендую свежевыжатый.
  • Белое сухое вино: Подойдет любой тип свежего сухого белого вина, например, совиньон блан, пино гриджо или неочищенное шардоне.I настоятельно рекомендую совиньон блан , так как его яркость и кислотность подчеркивают лучшие вкусовые качества сливочных соусов и морепродуктов. Вам понадобится немного морепродуктов и полная чашка сливочного соуса.
  • Несоленое масло: Для приготовления морепродуктов, а также для приготовления сливочного соуса.
  • Оливковое масло первого отжима: Хорошо! Важный ингредиент! Для этого рецепта необходимо использовать высококачественное оливковое масло первого холодного отжима. Так что не забудьте купить бутылку в магазине, если у вас ее еще нет дома.Я не говорю, что вам нужно потратить смехотворную сумму $$$$$ на хорошую бутылку EVOO, просто обязательно купите приличную бутылку в магазине. Я использовал органическое оливковое масло первого холодного отжима из Испании и использовал его для приготовления морепродуктов и сливочного соуса.
  • Ароматические углеводороды: Просто мелко измельченный чеснок и лук.
  • Свежая итальянская петрушка: Также мелко измельченная.
  • Универсальная мука: Это поможет загустить соус.
  • Молоко: Вам понадобятся полные три чашки! Это может показаться много, но мы делаем чрезвычайно насыщенный и сливочный соус , поэтому молоко необходимо (наряду с маслом и мукой) для создания суперсливочного и мечтательного соуса!
  • Приправы и специи: Для морепродуктов вам понадобятся травы де Прованс, кошерная соль и свежемолотый черный перец. Кроме того, вам понадобится кошерная соль, свежемолотый черный перец, чесночный порошок, луковый порошок, сушеный тимьян, хлопья орегано, молотый кайенский перец и измельченные хлопья красного перца чили для придания аромата сливочному соусу. Кстати, не стесняйтесь опускать или регулировать количество молотого кайенского перца и измельченных хлопьев красного чили по вкусу.
  • Сыр Пармиджано Реджано: Я настоятельно рекомендую купить кусок сыра в магазине и натереть его дома самостоятельно. Он лучше и равномернее растает в соусе.К тому же в нем не будет консервантов, которые есть в пакетиках с предварительно измельченным сыром в магазине.
  • Паста: Я выбрал лингвини и использовал комбинацию лингвини с обычными чернилами и чернилами кальмара. Но вы можете использовать любые макароны, которые вам нравятся или которые есть под рукой.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО СОУСА Паста из морепродуктов

Во-первых, давайте закончим всю подготовительную работу.

  1. Сделайте чашу для специй: Смешайте все специи и приправы для пасты с морепродуктами и крем-соусом в небольшой миске и отложите, пока они не понадобятся.
  2. Приготовьте морепродукты: Промойте и нарежьте кальмаров кольцами / кусочками шириной ½ дюйма, затем удалите кожицу, снова промойте и высушите. Замочите моллюсков на 20 минут в миске с водой, затем тщательно промойте, если используете свежие. Замочите и потрите мидии металлической щеткой, чтобы избавиться от песка, если вы используете свежие. (Примечание: если ваши моллюски и мидии заморожены и на упаковке указано, что они готовы к приготовлению, вы можете пропустить их замачивание, ополаскивание и чистку.) Очистите креветки и удалите жилки, тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отложите.
  3. Подготовьте свежие ингредиенты: Мелко измельчите чеснок, лук и петрушку и отложите, пока они не понадобятся.
  4. Приготовьте лингвини: Приготовьте лингвини аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле или сотейнике с кипящей подсоленной водой. (Я люблю поливать макароны водой, чтобы они не прилипали и не готовились.) Промойте сковороду и снова поставьте на плиту.
  5. Отмерьте жидкости: Отмерьте молоко и вино в отдельные мерные чашки, отложив их до тех пор, пока они не понадобятся.

Теперь, когда у нас все готово, пора приготовить эту супервкусную, декадентскую и успокаивающую пасту с морепродуктами в сливочном соусе! Просто…

  1. Приготовьте морепродукты: Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне. После нагрева добавьте все морепродукты, лимонный сок, кошерную соль, свежемолотый черный перец, Herbs De Прованс и соте минутку.Добавьте чеснок и немного белого сухого вина, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4-6 минут. Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, как только у них будет готово всего . Снова накройте крышкой и готовьте моллюсков и мидии еще 3-5 минут или до тех пор, пока их раковины не раскроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для еды.)
  2. Обжарьте ароматические вещества: В другой большой сотейнике нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает и не станет красивым и шипучим. Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
  3. Добавить петрушку: Затем добавить свежую итальянскую петрушку и обжарить еще одну минуту, чтобы все перемешалось.
  4. Приготовить сливочный соус из белого вина: Вмешать муку и варить 2 минуты до загустения. Затем влейте белое сухое вино и продолжайте взбивать. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, а вино не уменьшится, затем уменьшите огонь до среднего и постепенно вливайте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чашу для специй и свежий натертый сыр. Перемешивайте, пока сыр не растает.
  5. Соедините все вместе: Добавьте лингвини и все морепродукты в сливочный соус и непрерывно перемешивайте, чтобы все смешалось. Варить 3-5 минут или пока не прогреется.Крахмал в пасте разрушится, и соус загустеет. Затем выключите огонь.
  6. Для подачи: Разделите пасту из морепродуктов в сливочном соусе на четыре тарелки или переложите в сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и сразу подавайте!

Полные инструкции в таблице рецептов ниже.

ЗАМОРОЖЕННЫЙ VS. СВЕЖИЕ МОРЕПРОДУКТЫ

В этом рецепте я использую как свежие, так и замороженные морепродукты: свежие кальмары с рынка и замороженные моллюски, креветки и мидии. Оба работают отлично, и вы можете использовать свежие или замороженные в зависимости от ваших личных предпочтений или того, что у вас уже может быть под рукой в ​​морозильной камере.

ПОДОГРЕВАЮЩИЕ ЛЕСТНИЦЫ

Я сомневаюсь в вашей душе, любящей сливочную пасту, за то, что у нее вообще есть остатки. Но если вы это сделаете, подойдет микроволновая печь с несколькими брызгами воды. Как и разогрев, добавив несколько брызг воды на плиту. Но в целом паста из морепродуктов со сливочным соусом вкуснее всего в день приготовления.В лучшем случае он хорошо хранится в холодильнике в герметичной герметичной посуде / контейнере в течение 2-3 дней.

Ребята, эта паста из морепродуктов со сливочным соусом - это комфортная и вкусная домашняя еда в лучшем виде, и я гарантирую, что она исчезнет с ваших тарелок, тарелок вашей семьи и друзей БЫСТРО!

Так чего же вы ждете? Возьмите все, что вам нужно, чтобы приготовить это соблазнительное и вкусное блюдо из пасты, и устроьте себе романтический ужин на ужин сегодня вечером! 🤗

Если вы готовите этот рецепт, оставьте комментарий и просмотрите его ниже со звездочкой! Я всегда ценю ваши отзывы. Сделайте снимок и не забудьте пометить его тегом @thatspicychick в Instagram и хэштегом #thatspicychick, чтобы я мог видеть! 😉

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ НОЧНЫХ ПАСТ

Ищете более простые и быстрые рецепты пасты? Ниже приведены некоторые из моих фаворитов на все времена!

Ознакомьтесь с другими рецептами из этой мини-серии «Лапша и паста»!

Распечатать

Сливочный соус Паста с морепродуктами

★★★★★

4.4 из 9 отзывов

Эта паста из морепродуктов со сливочным соусом роскошно кремовая, элегантная и простая в приготовлении! Два вида пасты лингвини смешаны с великолепным попурри из морепродуктов в небесно-сливочном соусе из белого вина! Идеально подходит для свиданий, развлечений или отдыха в будний день!

  • Автор: Lavina
  • Время подготовки: 20
  • Время приготовления: 20
  • Общее время: 40 минут
  • Доходность: 4 1x
  • Категория: Макаронные изделия
  • Метод: Sauté
  • Кухня: итальянская
Шкала 1x2x3x

Состав

Для морепродуктов:

  • 10 кусочков замороженных или свежих мидий
  • 10 кусочков замороженных или свежих моллюсков Littleneck
  • 100 г Кальмары - нарезать кольцами, удалить кожу, тщательно промыть и высушить.
  • 8–10 штук Креветки - очищенные и очищенные, тщательно промытые и высушенные пропиткой
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, по вкусу
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, по вкусу
  • 2 чайные ложки прованских трав
  • Свежевыжатый лимонный сок, 4 чайных ложки
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • 1 TBLS Оливковое масло первого отжима
  • 1 столовая ложка несоленого масла
  • Всплеск белого сухого вина, предпочтительно Совиньон Блан, так как его яркость и кислотность подчеркивают лучшие вкусовые качества морепродуктов и сливочных соусов.

Для пасты из морепродуктов со сливочным соусом:

  • 8 унций сырых макарон Linguini (я использую половину комбинации обычного лингвини и лингвини с чернилами кальмара)
  • 4 мелко измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 желтого лука мелко измельченного
  • 4 TBLS свежей итальянской петрушки плюс еще для гарнира - мелко нарезанная
  • Универсальная мука, 2 TBLS
  • 1 чашка белого сухого вина (я использую Совиньон Блан)
  • 3 стакана цельного молока
  • Кошерная соль 2 чайных ложки, по вкусу
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка хлопьев орегано
  • 1. 5 тушек молотого Cayenne, по вкусу
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев с красным перцем и чили, по вкусу
  • 1/2 стакана тертого пармезана Реджано или пармезана
  • 1 TBLS Оливковое масло первого отжима
  • 2 TBLS Несоленое масло

Инструкции

Подготовка:

  1. Сделайте чашу для специй: Смешайте все специи и приправы для пасты с морепродуктами в сливочном соусе в небольшой миске. Накройте и отложите, пока не понадобится.
  2. Приготовьте морепродукты: Промойте и нарежьте кальмаров кольцами / кусочками шириной ½ дюйма, затем удалите кожицу, снова промойте и высушите. Замочите моллюсков на 20 минут в миске с водой, затем тщательно промойте, если используете свежие. Замочите и потрите мидии (если вы используете свежие) металлической щеткой, чтобы избавиться от песка. (Примечание: если ваши моллюски и мидии заморожены и на упаковке указано, что они готовы к приготовлению, вы можете пропустить их замачивание, ополаскивание и чистку. ) Очистите креветки и удалите жилки, тщательно промойте и высушите бумажным полотенцем. Поместите кальмаров, мидий, моллюсков и креветок в отдельные миски и отложите.
  3. Подготовьте свежие ингредиенты: Измельчите чеснок, лук и петрушку и отложите, пока они не понадобятся.
  4. Приготовьте лингвини: Приготовьте лингвини аль-денте в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле или сотейнике с кипящей подсоленной водой. (Я люблю поливать макароны водой, чтобы они не прилипали и не готовились.) Промойте сковороду и снова поставьте на плиту.
  5. Отмерьте жидкости: Отмерьте молоко и вино в отдельные мерные чашки, отложив их до тех пор, пока они не понадобятся.

Для морепродуктов:

  1. Нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло в сотейнике среднего размера на среднем или сильном огне. После нагрева добавьте все морепродукты, лимонный сок, кошерную соль, свежемолотый черный перец, прованские травы и соте в течение минуты. . Добавьте чеснок и немного белого сухого вина, хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на пару 4-6 минут.Откройте сковороду и переложите креветки и кальмаров в чистую миску, как только у них будет готово всего . Снова накройте крышкой и готовьте моллюсков и мидии еще 3-5 минут или до тех пор, пока их раковины не раскроются и большая часть вина не испарится. Затем выключите огонь. (Примечание: выбросьте все моллюски или мидии после этого момента, если их раковины все еще плотно закрыты. Они не подходят для употребления в пищу.)

Для пасты из морепродуктов со сливочным соусом:

  1. В другом большом сотейнике нагрейте оливковое масло первого холодного отжима и несоленое масло на среднем или сильном огне, пока масло не растает и не станет красивым и пузырьковым.Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок и обжарьте 1-2 минуты до появления аромата.
  2. Добавьте свежую итальянскую петрушку и тушите еще одну минуту, чтобы все перемешалось.
  3. Вмешайте муку и варите 2 минуты, затем медленно влейте белое сухое вино и продолжайте взбивать. Варить на медленном огне, пока смесь не загустеет, вино не уменьшится - около 2-4 минут.
  4. Уменьшите огонь до среднего и постепенно влейте молоко, продолжая взбивать. Добавьте специи и приправы в чашу для специй и добавьте тертый сыр.Мешайте, пока сыр полностью не растает, а соус не загустеет.
  5. Добавьте лингвини и все морепродукты в соус и непрерывно перемешивайте, чтобы они смешались. Варить 3-5 минут или пока не прогреется. Крахмал в пасте разрушится, и соус загустеет. Затем выключите огонь.
  6. Для подачи: Разделите пасту из морепродуктов со сливочным соусом на четыре тарелки или переложите в сервировочное блюдо. При желании украсьте свежей нарезанной петрушкой и сразу подавайте!

Питание

  • Размер порции: 1 тарелка
  • Калорий: 690
  • Сахар: 12 г
  • Натрий: 1450. 9 мг
  • Жиры: 28,6 г
  • Насыщенные жиры: 12,5 г
  • Ненасыщенные жиры: 12,4 г
  • Транс-жиры: 0,1 г
  • Углеводы: 63,6 г
  • Волокно: 3,4 г
  • Белки: 43,3 г
  • Холестерин: 223,5 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Все изображения и текст © That Spicy Chick.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы предоставить нам возможность получать небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас) путем ссылки на Amazon. com и связанные с ней сайты. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.Его следует использовать только как общее руководство. Дополнительную информацию см. В разделе «Раскрытие информации».

Паста из морепродуктов с мидиями и кальмарами

Блюдо перенесет вас на побережье Италии. Если вы никогда не готовили мидии или кальмары, не бойтесь - с ними невероятно легко работать, и вы почувствуете себя профессионалом! Наша вегетарианская версия будет включать в себя сердечки артишока и белую фасоль.

Состав

Паста из морепродуктов с кальмарами и мидиями:

  • Кальмары - 3/4 фунта, нарезанные кольцами ((Щупальца тоже можно достать))
  • Мидии - 1 фунт, очищенные и очищенные
  • Чеснок - 2 измельченных зубчика
  • Лук-шалот - 1/2 луковицы, нарезанный кубиками
  • Петрушка - 1/4 пучка, нарезанная
  • Лингвини - 1/2 фунта
  • Растительное масло - 2 ст.
  • Паста из анчоусов (опт) - 1 1/2 ч. Л. ((Можно найти в тубах))
  • Каперсы - 1 ст.
  • Нарезанные кубиками помидоры (банка 397 г) - 1 банка, слить жидкость
  • Белое вино - 2 ст. ((Используйте сухой белый цвет, например, пино гриджо или совиньон блан))
  • Лимон - 1/2, сок

Радиккио и зеленый салат:

  • Чеснок - 1 зубчик, измельченный
  • Лук-шалот - 1 ст. Л., Нарезанный кубиками
  • Радиккио - 1/2 головки, нарезанной или порванной
  • Бальзамический уксус - 1 1/2 ст.
  • Коричневый сахар - 1 1/2 ч. Л.
  • Растительное масло - 3 ст.
  • Смешанная зелень - 4 унции

Подготовка

  1. Каламари - ломтик.
  2. Мидии - залейте холодной водой, затем процедите. Если вы не очищали мидии от мидий, удалите их с помощью этой статьи.
  3. Чеснок (для заправки винегретом и пастой) / Лук-шалот (для заправки винегретом и пастой) / Радиккио / Петрушка - приготовьте, как указано. Для радиккио вы можете удвоить и приготовить порцию среды. (Можно сделать до 3 дней вперед)
  4. Винегрет - удвойте, если готовите еду в среду.Смешайте чеснок и лук-шалот с бальзамическим уксусом и коричневым сахаром. Вмешайте венчик в растительном масле, а затем приправьте по вкусу солью и перцем. (Можно сделать до 3 дней вперед)

Разблокируйте эту еду вместе с сотнями умных планов питания и никогда не беспокойтесь о том, что на ужин? очередной раз

Попробуй бесплатно
Узнать больше

Марка

  1. Доведите до кипения воду в кастрюле. Обильно посолить и добавить лингвини. Готовьте до состояния al dente, нежного, но не мокрого. Осушать.
  2. Нагрейте сотейник на среднем или сильном огне. Добавьте растительное масло, а затем чеснок, лук-шалот, пасту из анчоусов и каперсы в нагретое масло. Обжарить ~ 2 минуты.
  3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и вино и обжарьте еще 3-4 минуты.
  4. Добавьте мидии в сковороду.Накрыть крышкой и варить ~ 5 минут. Встряхните сковороду, прежде чем снимать крышку и складывать кальмары. Готовьте еще 3-4 минуты, пока кальмары не прожарятся. Перемешайте с лингвини и добавьте лимонный сок, а затем приправьте по вкусу солью и перцем. Украсить петрушкой.
  5. Смешайте бальзамический винегрет с радиккио и смешанной зеленью и наслаждайтесь пастой из морепродуктов.

Спагетти с моллюсками и мидиями

Маятник качался между весной и летом в нашей лесной шее.Поскольку в нашем полувековом доме не было кондиционера, а на прошлой неделе температура поднялась, мне пришлось вытащить наш очень старый электрический вентилятор из хранилища. Это веер детства мужа, ровесник нашего дома. Вместо вертикальных лопастей горизонтальные лопасти заключены в цилиндрический металлический контейнер. Мой муж вспоминает, как в детстве сидел на ней и его отец предупреждал, чтобы он не сунул пальцы в решетку. Он старый, немножко тяжелый, но вполне привлекательный, и мы не можем с ним расстаться.Он выполняет свою работу по рециркуляции воздуха в нашей спальне, и мне действительно нравится его постоянное жужжание, потому что он помогает мне уснуть. Однажды ночью на прошлой неделе это была находка, когда казалось, что это середина июля.

Затем, как будто солнце намеревалось лишь появиться в эпизодической роли, оно скрылось за облаками так же быстро, как и появилось. Вьетнамки, шорты и веер снова отложили в сторону.

Из-за падения температуры мне захотелось обильного обеда, но без изобилия типичной зимней еды.Я выбрал фаворит дома и сделал его новым, немного изменив рецепт. Это всего лишь небольшая вариация моей модели Spaghetti con Vongole ; Я использовала в рецепте мидии, потому что на моем рынке не хватало моллюсков. Это вообще не было проблемой - самое большое изменение произошло из-за того, что я отказался от масла и дополнительного сока моллюсков. Как бы мне ни нравился мой старый рецепт, я обнаружил, что в них нет необходимости, чтобы приготовить хорошую пасту с моллюсками. С большим количеством хорошего фруктового оливкового масла, чеснока и свежих моллюсков вам больше ничего не понадобится.Так как оливковое масло будет составлять большую часть «соуса» здесь, я использовал свое любимое от компании Napa Valley Olive Oil Mfg Company. Попробуйте использовать здесь масло, которое вам так нравится, что вы не прочь бы его выпить, если бы могли. Я мог бы даже подумать о том, чтобы в следующий раз отказаться от вина, чтобы по-настоящему сиять ароматом оливкового масла и моллюсков. Этот рецепт рассчитан на четырех человек, но мы с мужем приготовили обильный ужин на двоих.

Спагетти с моллюсками и мидиями

Вы можете приготовить пасту лучшего, чем в ресторане, всего из нескольких основных ингредиентов.Он будет готов менее чем за 30 минут.

Автор Лимоны и анчоусы

Состав

  • 2 фунты комбинированные свежие моллюски и мидии (замочите их в подсоленной воде не менее 30 минут, меняя воду один или два раза, чтобы удалить песок и грязь)
  • 6 гвоздика чеснок нарезанный
  • 1/3 чашка белое вино
  • 1/2 - 1/3 чашка фруктовое оливковое масло плюс еще для моросящего дождя
  • 1 фунт спагетти или лингвини
  • Толченый красный перец
  • Нарезанная итальянская петрушка для гарнира
  • Соль и перец пробовать

Инструкции

  1. Довести до кипения соленую воду и варить макароны до состояния al dente (меньше времени, указанного на упаковке).

  2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне и добавьте чеснок и измельченный красный перец. Готовьте 1–1 1/2 минуты, стараясь не дать чесноку подрумяниться. Добавьте вино и моллюсков, накройте сковороду и убавьте огонь до средне-слабого. Готовьте 4-5 минут, пока не раскроются раковины моллюсков и мидий. Выбросьте те, которые не открываются. Приправить солью и перцем по вкусу, затем добавить приготовленную пасту. Перемешивайте, пока паста не будет равномерно покрыта соусом.Разложите по тарелкам, украсьте рубленой петрушкой и при желании добавьте еще оливкового масла. Подавать с дольками лимона.

СохранитьСохранить

Паста Penne с мидиями - Ciao Chow Linda

Лето отлично не только для свежих продуктов на фермерских рынках, но и для обильных местных морепродуктов здесь, в Нью-Джерси, включая мидии, которые я люблю подавать с пастой в красном соусе. Но это не просто любая паста и не просто любой красный соус .

Помидоры из Италии действительно превосходят по вкусу консервированные помидоры, выращенные в США. Они будут стоить дороже, но оно того стоит. Я использовал ароматные помодорини из региона Кампания, помеченные как помидоры черри, но я бы сказал, что они немного больше, чем помидоры черри. Вы можете купить их онлайн на Gustiamo.com. И не ожидайте, что ваш восхитительный томатный соус будет сочетаться с безвкусной, нежной пастой. Возьмите что-нибудь вкусное и действительно похожее на пшеницу. В данном случае я готовил из пасты от Benedetto Cavalieri, кустарной компании по производству макаронных изделий, которая начала свою деятельность более 100 лет назад в Апулии, Италия.

Я познакомился с мастером макаронных изделий в четвертом поколении в семье - Андреа - на выставке Fancy Food Show в Нью-Йорке в прошлом месяце, и он с гордостью описал методы, которые используются при производстве макарон из твердой крупы из манной крупы.

Макаронные изделия изготавливаются с использованием так называемого «деликатного метода», который означает замешивание теста при низких температурах, медленное прессование его через формы из бронзовых сплавов и сушку при низкой температуре. «Это очень, очень важно, - сказал он, - потому что с помощью деликатного метода мы можем сохранить типичный вкус пшеницы.”

Паста действительно хорошо выдерживает напористый соус, у нее прекрасный вкус и характерный пшеничный вкус.

Пасту Benedetto Cavalieri можно купить в Sur La Table или других магазинах изысканной еды, а также на Amazon.com и в других местах.

Начните с обжаривания лука и чеснока в оливковом масле до размягчения, затем добавьте банку с помидорами, слегка разбив их деревянной ложкой.

Добавьте белое вино и приправы и дайте покипеть на слабом или среднем огне примерно от 1/2 до 1 часа.Тем временем приготовьте мидии на пару в другой кастрюле и выньте их из кастрюли, как только они начнут открываться. Когда мидии достаточно остынут, чтобы их можно было обрабатывать, выньте большинство из них из ракушек, оставив некоторые еще в ракушке, чтобы украсить верхнюю часть миски для макарон. Сохраните жидкость, в которой приготовлены мидии, затем процедите и добавьте немного в томатный соус. Когда соус загустеет до нужной консистенции (и пока готовится паста), добавьте в томатный соус мидии, снятые с ракушек, и тушите пару минут.

Слейте воду из макарон, затем добавьте их в кастрюлю с соусом и перемешайте, чтобы смешать ароматы.

Подавать в подогретых мисках или тарелках.

Паста Пенне с мидиями

1 фунт макаронных изделий (желательно макаронных изделий Benedetto Cavalieri или аналогичных изделий ручной работы итальянского бренда)

для соуса

1/8 стакана оливкового масла

1/2 стакана измельченного лука

4 измельченных зубчика чеснока

1 банка Maida Pomodorino Corbarino (или 23.Банка помидоров на 9 унций)

1/4 стакана белого вина

соль, перец

горсть свежих измельченных листьев базилика

коктейль из хлопьев острого красного перца

для приготовления мидий:

2 т. Оливкового масла

1/4 стакана измельченного лука

2 измельченных зубчика чеснока

1/4 стакана белого вина

От 3 до 4 десятков мидий

Начните с приготовления соуса. Налейте оливковое масло в кастрюлю и добавьте лук, варите на медленном огне до размягчения.Добавьте чеснок и обжарьте до размягчения. Добавьте помидоры, слегка сломав их деревянной ложкой, затем вино и приправы. Держите немного базилика в стороне, чтобы использовать его в последнюю минуту и ​​в конце посыпать сверху. Дайте всему покипеть от получаса до часа, пока будете готовить мидии.

В отдельной кастрюле налейте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок на слабом огне, пока они не станут мягкими. Увеличьте огонь, когда лук и чеснок станут мягкими, влейте белое вино и добавьте все мидии.Накройте мидии крышкой, и через несколько минут они должны начать открываться. Снимите крышку и с помощью клещей извлеките открывшиеся мидии в миску. Продолжайте делать это, пока не удалите все мидии. Сохраните жидкость. Некоторые из них могут не открываться даже через пять минут. Выбросьте их. Дайте мидиям остыть до состояния, в котором вы сможете с ними справиться, и выньте их из ракушки, оставив немного нетронутым, чтобы украсить миску позже. Процедите жидкость через кофейный фильтр (или бумажные полотенца) и налейте немного (примерно 1/2 стакана на чашку) в кастрюлю с томатным соусом.Увеличьте огонь и готовьте еще немного, чтобы соус загустел.

Когда соус приготовится до нужной консистенции и макароны почти готовы, добавьте мидии, извлеченные из ракушек, и дайте им покипеть в томатном соусе в течение нескольких минут, пока вы сливаете воду из макарон.

Добавьте пасту в соус и перемешайте, чтобы придать ей аромат. Подавать в теплых мисках или тарелках, выложив сверху часть мидий в половинках.

Сливочная паста с морепродуктами - странствия на моей кухне

Итак, к настоящему моменту мы уже установили, что чесночный бульон из морепродуктов, получаемый при приготовлении французских мидий на пару, близок к совершенству.В нем хороши фритты, в нем хорош хрустящий багет, и я здесь, чтобы отстаивать, что крутые макароны тоже заслуживают того, чтобы их сочетать с ними.

Эта сливочная паста с морепродуктами приобретает шелковистую текстуру и прекрасный аромат благодаря приготовлению лапши непосредственно в бульоне с морепродуктами. Аромат чеснока и белого вина проникает в каждую прядь лапши, а крахмал из макарон в сочетании с бульоном создает идеальный соус. Это небесный .

Процесс приготовления этой пасты из морепродуктов очень похож на приготовление мидий на гриле на прошлой неделе, за исключением того, что вместо того, чтобы подавать мидии сразу после того, как они были готовы, вы снимаете их со сковороды и используете бульон для приготовления пасты.Достаточно просто, правда?

Сливочная паста с морепродуктами

Вот что вам понадобится:

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 больших лука-шалот, мелко нарезанных
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чашка помидоров черри, нарезанных пополам, или обычных помидоров, нарезанных кубиками
  • 1 ½ стакана белого сухого вина
  • ½ стакана нарезанной петрушки
  • 2 фунта мидий, очищенных и очищенных от бороды
  • Длинные фузилли 8 унций
  • ½ стакана тертого сыра пармезан
  • Дольки лимона для украшения

Начните с очистки мидий, удаления бороды и удаления тех, которые не закрываются полностью при постукивании. Пока готовите остальные ингредиенты, храните их в холодильнике, чтобы они оставались холодными и не портились.

В большой тушеной печи или в голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тушите 5-6 минут. После размягчения добавьте чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте белое вино и дайте покипеть на медленном огне 5 минут, пока алкоголь не остынет.

После того, как вино закипит, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и помидоры. Перемешайте.Добавьте мидии в горячую сковороду и перемешайте содержимое, чтобы все хорошо перемешалось. Накройте сковороду крышкой и дайте мидиям покипеть в течение 4-5 минут или пока большая часть мидий не раскроется.

Когда мидии раскроются, снимите сковороду с огня и добавьте петрушку. Подождите, пока мидии не остынут, и выньте их из бульона. Я считаю, что сейчас проще всего вынуть мидии из раковин или сделать это, пока готовится паста.

У вас останется кастрюля, полная восхитительного чесночного бульона из морепродуктов, который вы просто ждете, чтобы поплавать с пастой. У вас должна быть жидкость в сковороде, чтобы макароны можно было едва погрузить в воду во время приготовления. Вы можете добавить немного овощного или морепродуктового бульона, если вам его не хватает.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны в кипящую воду и варите половину времени, указанного на упаковке. Сначала вы варите макароны в обычной воде, а затем на полпути переложите их в бульон, чтобы завершить приготовление.Это помогает пасте готовиться более равномерно, сохраняя при этом восхитительный аромат морепродуктов.

Пока паста готовится, верните бульон в огонь. В середине приготовления пасты переложите ее в бульон и закончите готовить на среднем или средне сильном огне. Жидкость должна находиться где-то между кипением и кипением.

Добавьте в сковороду овощной бульон или бульон из морепродуктов, если вы заметили, что он становится слишком сухим. Я обнаружил, что у меня достаточно бульона из мидий и белого вина, чтобы приготовить 8 унций пасты, но ваш может оказаться другим! Доверьтесь своим инстинктам и добавьте немного жидкости, если считаете, что она ей нужна.

Когда паста готова, проверьте готовность нескольких прядей. Возможно, вам понадобится добавить несколько дополнительных минут, чем указано в инструкции на упаковке, поскольку приготовление пасты с морепродуктами в бульоне может быть медленнее, чем полное погружение макарон в кипящую воду.

Когда паста готова, снимите ее с огня и добавьте сыр пармезан. Сыр загустит крахмалистый бульон, который остается на сковороде, превращая его в идеально сливочный соус для пасты из морепродуктов.

Попробуйте вкус соуса на вкус. Я обнаружил, что мне не нужна дополнительная соль, так как мидии и сыр пармезан придают пикантный вкус, но вам может понадобиться немного. Опять же, доверяйте своим инстинктам и делайте все, чтобы ваша еда была вкусной!

Наконец, добавьте очищенные мидии в пасту и все перемешайте. Украсить дольками свежего лимона и немного петрушки.

Приятного аппетита!

Сливочная паста из морепродуктов с мидиями, чесноком и белым вином

Шелковистые ленты из пасты со сладкими мидиями и пикантным чесночным соусом из белого вина - этот рецепт быстрый и сытный.

  • 3 столовая ложка масло
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 2 крупный лук-шалот мелко нарезанный
  • 3 гвоздика чеснок рубленый
  • 1 чашка разрезанные пополам помидоры черри или нарезанные кубиками обычные помидоры
  • 1 ½ чашки белое сухое вино
  • ½ чашка нарезанной петрушки
  • 2 фунты моллюски вычищенный и безбородый
  • 8 унция длинные фузилли
  • ½ чашка тертый сыр пармезан
  • Дольки лимона для украшения
  1. Начните с очистки мидий, удаления бороды и удаления тех, которые не закрываются полностью при постукивании.

  2. В большой тушенке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тушите 5-6 минут. После размягчения добавьте чеснок и тушите еще 30 секунд.

  3. Добавьте белое вино и дайте покипеть в течение 5 минут, пока спирт остынет.

  4. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и помидоры. Перемешайте.

  5. Добавьте мидии в горячую сковороду и перемешайте содержимое, чтобы все хорошо перемешалось. Накройте сковороду крышкой и дайте мидиям покипеть в течение 4-5 минут или пока большая часть мидий не раскроется.

  6. Когда мидии раскроются, снимите сковороду с огня и добавьте петрушку. Подождите, пока мидии не остынут, и выньте их из бульона.

  7. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны в кипящую воду и варите половину времени, указанного на упаковке.

  8. Пока паста готовится, верните бульон в огонь. В середине приготовления пасты переложите ее в бульон и закончите готовить на среднем или средне сильном огне.

  9. Готовьте в течение оставшегося времени, указанного на упаковке, затем проверьте степень готовности.