Разное 

Рецепты аджики на зиму из помидор и яблок: Аджика из помидоров, яблок и перца

Содержание

16 рецептов заготовок в домашних условиях » Сусеки

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной  приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Самая вкусная домашняя аджика жгучая

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Во все времена на застольях к мясу подавались острые соусы.

Особое место среди них заняла аджика – абхазская жгучая приправа. Ее острый пикантный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана. Предлагаю свой проверенный рецепт. Название мы ему дали соответствующее — Пламенный привет.

Подробнее...

Оригинальная аджика из кабачков с томатом на зиму

Vendanny - Апр 19th, 2017 Категории: Аджика

Аджика – острая абхазская приправа – издавна заняла почетное место на нашем обеденном столе. Обычно, она готовится из помидор, болгарского и острого перцев с чесноком. Но инициативные хозяюшки уже давно усовершенствовали и разнообразили классический рецепт аджики, добавив в приправу самые разные овощи и фрукты, к примеру, морковь, яблоки, сливы.

Подробнее...

Домашняя аджика из кабачков, помидор и перца на зиму

Vendanny - Мар 31st, 2017 Категории: Аджика

Предлагаемая аджика из кабачков, помидор и перца имеет нежную структуру. Во время еды острота приходит постепенно, по нарастающей. Такая кабачковая икра готовится без огромных затрат времени и сил, если у вас живёт на кухонной полочке электромясорубка. 🙂

Подробнее...

Густая томатная аджика с грушами и базиликом на зиму

Vendanny - Окт 6th, 2016 Категории: Аджика

Мой рецепт густой аджики с помидорами, грушами, луком и базиликом не оставит без внимания любитель густых кисло-сладких приправ. Базилик придает этому зимнему соусу приятный пряный вкус, за счет лука аджика становится более густой, а красавица-груша добавляет сладости.

Подробнее...

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока с аспирином

Vendanny - Сен 20th, 2016 Категории: Аджика

В кулинарном мире, из несчетного количества разнообразных соусов, широкой популярностью пользуется аджика.

Блюдо, которое подается с такой приправой, меняется, приобретая интересную гамму вкусов. Я сегодня буду готовить вкусную сырую аджику из помидор, перца и чеснока с аспирином в качестве консерванта.

Подробнее...

Острая аджика из перца с томатной пастой — без варки на зиму

Vendanny - Сен 3rd, 2016 Категории: Аджика

Долгими зимними вечерами, когда скучаешь по летнему теплу и ее ароматам, так приятно разнообразить свое меню чем-то пикантным, острым и ароматным. Для таких случаев и подойдет мой рецепт аджики без варки, приготовленной из сладких болгарских перцев, с томатом, чесноком и с острым перцем.

Подробнее...

Простые и вкусные заготовки из болгарского перца для зимнего стола

Юлия - Авг 25th, 2016

Сладкий перец вызывает только положительные эмоции.

Это красивый, сочный овощ, пропитанный солнечный энергией и летним теплом. Болгарский перец украшает стол в любое время года. И в конце лета стоит потратить силы и время и сделать из него отличные заготовки, чтобы зимой яркие ароматные перчики стали настоящим хитом застолья!

Подробнее...

Аджика абхазская, настоящая сырая аджика, рецепт приготовления — классический

kerescan - Мар 22nd, 2015 Категории: Аджика, Соусы

Настоящая аджика, абхазская, делается из жгучего горького перца. Причем как из красного, уже дозревшего, так и из еще зеленого. Это, так называемая, сырая аджика, без варки. Аджика по-абхазски делается всей семье, т.к. эта заготовка на зиму имеет сезонный характер, а аджики в Абхазии принято готовить на зиму, по нашим меркам, очень много и одному человеку с этим не справиться. Абхазы очень гордятся своей аджикой и отстаивают свое авторство перед Грузией.

Подробнее...

Аджика. Аджика на зиму. Рецепт аджики из помидоров и яблок. Заготовки на зиму. | Рецепты на скорую руку

Сегодня у нас будет фантастически вкусная аджика на зиму. Аджика, это не только отличный соус к мясным блюдам, но и незаменимая заправка для супов и других горячих блюд. Этот рецепт аджики совсем не сложный, а приготовим мы её из помидоров и яблок. Если вы любите заготовки на зиму, то обязательно попробуйте этот рецепт аджики.

Нам понадобятся ингредиенты:
помидоры ~ 2 кг.
яблоки ~ 300 гр.
репчатый лук ~ 300 гр.
перец сладкий ~ 300 гр.
перец чили ~ 4 шт.
морковь ~ 300 гр.
чеснок ~ 100 гр.
растительное масло ~ 150 гр.
соль ~ 2 столовые ложки
сахар ~ 8 столовых ложек

Помидоры порежем и пропустим через мясорубку:

У яблок удалим сердцевину, лук порежем:

Всё пропускаем через мясорубку:

Морковь, перец сладкий, перец чили, произвольно порежем:

Всё измельчаем:

Измельченные овощи перемешиваем:

Добавляем соль, сахар, растительное масло:

Всё перемешиваем:

Ставим вариться на малом огне, на полтора-два часа, периодически помешивая:

По истечении времени варки, разливаем нашу аджику в заранее простерилизованные банки:

У меня получилось примерно пять с половиной полулитровых банок:

Аджику по этому рецепту я готовлю уже много лет. И охотно делюсь им со своими близкими.

Надеюсь, что вам он тоже понравится.

Приятного аппетита!

Видео рецепта:

Спасибо вам за внимание, подписывайтесь на наш канал

Аджика с яблоками на зиму

Аджика с яблоками на зиму – это самый вкусный вариант зимней закуски из помидор, яблок, сладкого перца, чеснока и острого красного перчика!

Необходимые продукты для аджики с яблоками:

  • полтора килограмма помидор
  • пол килограмма моркови
  • пол килограмма кислых или кисло-сладких сортов яблок
  • 3-4 штуки острого красного перца
  • пол килограмма сладкого болгарского перца
  • 300 граммов чеснока
  • пол литра масла растительного и соль по вкусу

Аджика с яблоками на зиму.

Приготовление:

Яблоки для аджики необходимо брать кислые или кисло-сладкие на вкус. Тщaтельно их промыть , аккуратно очистить ножoм от кожуры, так как она может испoртить вкусовые качества нашей аджики. После, вырезать сердцевинку и удалить косточки. Далее , порезать ножoм яблоки на маленькие кубики , примерно 2х2 см. Отложить пока порезанные яблоки в сторону.
Далее подготовить помидоры. Для аджики нужно брать зрелые помидоры: сочные,мясистые и ароматные.

Помидоры тщательно вымыть под краном с холодной водoй. Кожицу с них обязательно нужно снять, так как кожица томатов крайнеплохо усвaивается человеческим организмом, кроме того,в готовом блюде она просто будет портить внешний вид аджики.

Совет:, Как легко снять кожицу с помидоров? У основания томата oстрым ножом сделать маленький неглубокий крестoобразный надрез, это нужно сделать аккуратно, так, чтобы не порезать сам помидор. Обдать кипятком (подержать в кипятке от 10 до 20 секунд). Потом сразу же поместить в холодную воду. И уже с охлажденных помидoров теперь легко снять верхнюю кожу, нужно только слегка потянуть за закрученные уголки в месте надрезов неострой стороной ножa.

Очищенные от кожицы помидоры разрезать на четыре части и отложить пока в сторону.
Далее подготовка болгарского сладкого перца. Bыбрать нужно сочные и спeлые плoды. Тщательно их промыть под струёй холодной воды и очистить от плодоножек и семян. Порезать oстрые перцы и сладкие болгарские пополам. После еще раз хорoшенько промыть под водой.

Подготовка моркови, Тщательно промыть ее под струёй чистой холoдной воды и очистить от кoжуры. Далее, еще рaз промыть. А после мелко нарезать кyбиками, ориентировочно 1х1 см.
Подготовка чеснока.Очистить чеснок ножом от кожицы. Далее, прoмыть его под холодной водой. Пoсле чего, измельчить его острым ножом. Отложить пока нарезанный чеснок в сторону.
Далее, ранее подготовленные яблоки, помидоры, перец болгарский сладкий, перец красный острый и морковь размельчить в блендере до однoродной массы,
Далее все измeльченные в блендере компоненты положить в эмaлированную кастрюльку и залить их подсолнечным рaстительным маслом, все тщательно перемешать.
Затем поставить кастрюлю с полученной смесью на плиту и томить овощи с яблoками на небольшом огне примерно два часа, периодически перемешивая деревянной лoжкой.
Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики с яблоками добавить в кастрюлю крошенный ножом чеснок и посолить по вкусу, все еще раз тщатeльно перемешать ложкой.
Прокипятить аджику еще 3 — 5 минут и можно снять с огня.
Яблочную аджику, пока она горячвя, закатать в чиcтые и простерилизoванные банки. Перевернуть баночки вверх дном, хорошо укутать теплым пледом и дать им остыть.

Совет: для приготовления любых овощных соусов лучше брать яблоки кислых или кисло-сладких сортов. А остроту соуса можно легко регулировать: уменьшить или увеличить количество горького острого перца в соусе.

А вы знали, что аджику можно приготовить не только из помидор. На нашем сайте есть рецепт аджика из слив на зиму

 

Аджика на зиму: рецепт с фото

Аджика на зиму, рецепт приготовления которой во многих семья передаётся от старшего поколения к младшему варится из сезонных осенних овощей. Как приготовить аджику на зиму? Рецепт приготовления для всей семьи, состав аджики должен подходить и женщинам и мужчинам и детям.

Решается задача использованием универсального классического рецепта аджики на зиму, с разнообразным наименованием ингредиентов, которые с удовольствием употребляет большая часть людей.

Совет от Чудо-Повара. Сегодняшний рецепт аджики на зиму с яблоками и помидорами идеально подходит для женщин и мужчин. Количественный состав в рецепте домашней заготовки можно всегда пересмотреть в сторону уменьшения острых компонентов чеснока или чили, и увеличения кисло-сладких яблок, в том случае если аджика на зиму готовится исключительно для женщин.

Кавказская магазинная аджика не имеет ничего общего с домашней варёной аджикой, заготовляемой ежегодно хозяйками на зиму.

В холодильнике у многих из нас стоит баночка Кавказской приправы, но только для того, чтобы замариновать цыплёнка табака или кусок мяса перед запеканием и то больше по старой привычке, а кушать нам нравится в холодное время года свою аджику.

В классическом рецепте аджики, в её составе, раньше никогда не было помидор. С появлением современных, новых рецептов аджики на зиму, сегодня практически в каждом составе значатся томаты. Эти сочные и красные овощи в зимних заготовках выступают в качестве основы, улучшая вкус готового блюда.

Рецепт аджики на зиму без стерилизации имеет разнообразное применение. Соусом, приготовленным согласно рецепту, можно натирать не только птицу, но и подавать к столу в качестве приправы, соуса, к котлетам, пельменям, рассыпчатому домашнему плову, мазать аджику на хлеб.

Аджика на зиму с яблоками, насыщена сладкими и одновременно жгучими овощами, за счёт чего приправа имеет пикантный, в меру острый вкус, и приятный, немного терпкий, яблочный аромат и привкус.

Ингредиенты для аджики на зиму с варкой

  • перец болгарский – 1 кг;
  • яблоки кислые – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • перец «чили» – 3 шт. ;
  • чеснок – 100 г;
  • сахар-песок – стакан;
  • масло растительное – 500 мл;
  • соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана;
  • уксус 9% – 100 мл.

Рецепт аджики на зиму варёной

  1. Тщательно моем овощи и яблоки.
  2. Затем помидоры измельчаем в блендере или мясорубке.
  3. Далее переливаем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
  4. После этого выкладываем к помидорам все остальные таким же способом измельченные ингредиенты. Яблоки кладем предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистим.
  5. Вливаем масло, кладем соль, сахар, перемешиваем. Увариваем смесь с момента закипания в течение часа.
  6. Выкладываем пропущенный через пресс чеснок, выливаем уксус и варим аджику 5 минут.
  7. Разливаем аджику по подготовленным банкам и закрываем на зиму винтовыми крышками или закатываем металлическими.
  8. Убираем банки под «шубу» и оставляем в таком виде пока не остынут.

Любителям первых блюд, рекомендую зимой к супам использовать аджику в качестве намазки на хлеб.

Зимой по вкусу в уже готовую аджику прямо в банку добавляется зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик.

Друзья, если Вам понравился рецепт аджики на зиму, пишите нам в комментариях, делитесь своими рецептами зимних заготовок!

Аджика женская на зиму - рецепт с фото

Предлагаем приготовить очень вкусную аджику на зиму, она может быть не только соусом и дополнением к какому-то блюду, её можно кушать просто, намазав на хлеб, как самостоятельную закуску.

Для приготовления женской аджики на зиму потребуется красный сладкий толстостенный перец. Лучше всего использовать перец сорта «ратунда»: этот перец идеально подходит для нежной женской аджики, т.к. он очень вкусный, сочный и хрустящий. Если нет «ратунды», то его можно заменить любым другим сладким красным перцем. Ещё для аджики нам потребуется морковь, чеснок и яблоки. Яблоки берём кисло-сладкие. Хорошо, если купите сорт «Антоновка».

Для приготовления женской аджики на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получается 6 поллитровых баночек аджики.

Вымываем сладкий перец, разрезаем его, вытрушиваем из него семена.

Перемалываем перец с помощью мясорубки.

Вымываем, очищаем от кожицы, перемалываем на мясорубке морковь.

Моем яблоки, разрезаем их пополам. Затем разрезаем яблоки на дольки, вырезаем из них семенные коробки вместе с семенами. Кусочки яблок также пропускаем через мясорубку.

Моем помидоры, разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Затем пропускаем через соковыжималку. Томатный сок можно прокипятить 5 мин.

Кладем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с томатным соком, перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту. Перемешивая смесь деревянной лопаточкой, доводим массу до кипения. Когда овощная смесь закипит, убавляем огонь, варим женскую аджику на зиму 1 час. В самом конце варки засыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, добавляем измельчённый горький перец и давленый чеснок.

Сразу всё количество горького перца не кладём в аджику, а вводим его постепенно, пробуя и регулируя по своему вкусу. Учитываем то, что в холодной аджике зимой острота будет менее ярко выражена. Если чеснока покажется мало, то можно добавить его побольше.

Готовую женскую аджику раскладываем в банки, герметично закатываем ключом. Банки должны быть горячие и обязательно стерилизованные. Переворачиваем банки, оставляем на ночь, укутанными одеялом.

Аджика женская на зиму готова!

Аджика острая из помидор и перца на зиму

Помидоры 2 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Чеснок 200 гр. Перец чили 250 гр. Уксус столовый 9% 50 мл. Масло растительное 0.5 стакана Соль 1 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Свежая зелень — по вкусу

Ваша зимняя приправа готова. Кушайте на здоровье!

Аджика на зиму – рецепт с яблоками

По данному рецепту вы можете приготовить популярную аджику с добавлением к ней яблок. Они придадут приправе необычный и пикантный вкус. Полученная витаминная кисло-сладкая яблочная аджика сделает мясные и рыбные блюда намного вкуснее.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Яблоки – 1 кг.
  • Репчатый лук – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Столовый уксус – 1 ст.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Чеснок – 400 г.
  • Перец горький – 4 стручка.
  • Петрушка и укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все указанные в рецепте овощи помойте. Удалите плодоножки и семена у перца и помидор. Яблоки от кожуры очищать не нужно. Все эти ингредиенты нарежьте на средние кусочки для удобства измельчения их на мясорубке.
  2. Нарезанные овощи и яблоки по отдельности перекрутите на мясорубку, разложив в отдельные мисочки или чашки.
  3. Помидоры поместите в глубокую емкость для тушения и немного их поварите.
  4. Затем добавьте к помидорам остальные перекрученные овощи и яблоки, перемешайте и варите в течение 1,5 часов, периодически помешивая. Большую емкость с овощами можно разместить на двух конфорках. Аджика должна увариться.
  5. В это время почистите от шелухи чеснок.
  6. Острый перец почистите, удалите семена и нашинкуйте на кусочки. С перцем работайте в хозяйственных перчатках.
  7. Перекрутите на мясорубку зелень с чесноком и отдельно – острый перец.
  8. К концу варки аджики положите в нее измельченные приправы.
  9. Налейте в аджику по одному стакану столового уксуса и растительного масла, перемешайте и варите еще в течение 30 минут.
  10. Горячую аджику расфасуйте по стерильным баночкам и закатайте жестяными крышками. Баночки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

У вас получилась не только вкусная приправа, но и превосходный маринад для шашлыка. Приятного аппетита!

Рецепт острой аджики на зиму – пальчики оближешь

Данный рецепт предназначен для любителей аджики с обжигающим вкусом. Острота ее определяется острым перцем, хреном и уксусом, хотя их количество можно изменять по своему личному вкусу. Этот рецепт несложный, но несмотря на это он прекрасно дополнит множество ваших блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 10 шт.
  • Чеснок – 200 г.
  • Перец красный острый – 3–4 шт.
  • Хрен – 200 г.
  • Столовый уксус 9% – 70 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Свежая зелень укропа и петрушки по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все овощи помойте, удалите плодоножки и семена у перцев. Нашинкуйте на средние кусочки и измельчите блендером или перекрутите на мясорубке.
  2. К овощам добавьте в указанных в рецепте количествах сахар, соль, налейте уксус. Хрен для аджики можно взять готовый в баночках или свежий хрен натереть на терке.
  3. Зелень укропа и петрушки помойте и мелко нашинкуйте. Добавьте ее к измельченным овощам. Аджику хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время для насыщения вкуса приправами.
  4. Подготовьте стерильные баночки и расфасуйте по ним полученную аджику. Баночки плотно закупорьте.

Готово! Можете угощать своих близких, подавая аджику к различным блюдам.

Рецепт аджики из помидоров с чесноком и перцем на зиму с варкой

По этому рецепту вы приготовите отличную закуску к мясным и рыбным блюдам, сыру и к любым другим продуктам. Если ее просто намазать на хлеб и подать к супу – будет очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Свежие помидоры – 1.2 кг.
  • Морковь – 0.5 кг.
  • Перец болгарский сладкий – 0.5 кг.
  • Яблоки – 0.5 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Жгучий перец по вкусу.
  • Соль – 1.5 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Растительное масло – 125 мл.
  • Столовый уксус 9% – 125 мл.

Процесс приготовления:

  1. Все указанные в рецепте овощи хорошо помойте и обязательно обсушите. Овощи необходимо взвесить, но это сделайте после того, когда их почистите и нашинкуете.
  2. Приготовьте большую емкость для варки аджики. На мясорубке перекрутите помидоры и поместите их в емкость. В этом рецепте очищать помидоры от кожуры не нужно.
  3. Также перекрутите по отдельности болгарский перец, яблоки и острый перчик. Добавьте их в ту же емкость к помидорам.
  4. В овощную массу насыпьте сахар и соль, налейте необходимое количество растительного масла. Все перемешайте. Полученная овощная масса должна быть достаточно густой.
  5. Поместите емкость на маленький огонь и доведите до кипения. Варите аджику в течение 2–3 часов, периодически перемешивая. Почистите и любым способом измельчите чеснок и добавьте его к аджике за 15 минут до окончания процесса варки. Обязательно снимите пробу и по своему вкусу добавьте то, чего недостаточно. При недостаточности остроты добавьте красного перца.
  6. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус, доведите до кипения и выключайте огонь.
  7. Готовую аджику расфасуйте по стерильным баночкам.
  8. Плотно закупорьте баночки любыми крышками, жестяными или винтовыми.
  9. Баночки переверните вверх дном и укутайте теплым пледом.
  10. Остывшие баночки с аджикой определяйте на хранение в прохладное место, но можно хранить просто дома.

Кушайте на здоровье!

Аджика со сливами

Вашему вниманию предлагается редкий рецепт приготовления аджики из множества классических способов. Это аджика с добавлением слив. У вас получится приправа с мягким и нежным вкусом. Она прекрасно подходит к запеченным овощам, отварному картофелю и мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Сливы (несладкие) – 500 г.
  • Болгарский перец – 500 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец острый – 2 стручка.
  • Томатная паста – 1 ст. л.
  • Сахар – 100 г.
  • Уксус 9% – 2 ч. л.
  • Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. У болгарского перца удалите плодоножки и семена и косточки у слив.
  2. На мясорубке измельчите все овощи. У острого перца удалять семена перед измельчением не нужно.
  3. Поместите в большую кастрюлю все перекрученные овощи и добавьте к ним указанное в рецепте количество томатной пасты.
  4. Кастрюлю поместите на небольшой огонь и в течение 30–40 минут варите аджику.
  5. К концу процесса варки влейте в аджику необходимое количество столового уксуса.
  6. Приготовленную аджику расфасуйте горячей в стерильные баночки и закатайте крышками.
  7. Баночки переверните вверх дном и оставьте до охлаждения.
  8. Ваша аджика со сливами готова. Особенно вкусна она со свиными отбивными и блюдами их курицы.

Приятного аппетита!

Простой рецепт аджики из помидоров на зиму

Ингредиенты

Помидоры3 Килограмма
Перец болгарский красный1 Килограмм
Яблоки кисло-сладкие1 Килограмм
Морковь1 Килограмм
Перец горький3 Штуки
Чеснок300 Граммов
Сахар120 Граммов
Соль60 Граммов
Масло растительное100 Граммов
Уксус 9%150 Миллилитров
Хмели-сунели1 Столовая ложка
Кориандр молотый1 Чайная ложка

Если хотите сделать аджику менее острой, положите меньше перца чили.

Способ приготовления

  1. Все овощи и фрукты промойте под проточной водой. Яблоки и морковь очистите от кожуры, у яблок удалите семена.

  2. Также удалите семена и плодоножки у перца сладкого и острого. Чеснок очистите.

  3. Нарежьте морковь, яблоки, весь перец, чеснок и помидоры на кусочки и пропустите через мясорубку трижды. Использовать лучше мясорубку, а не блендер, так как именно мясорубка обеспечивает соусу необходимую структуру.

  4. Поставьте кастрюлю с овощной массой на медленный огонь, доведите до кипения и, варите в течение 1 часа, периодически помешивая.

  5. Спустя час добавьте все специи, сахар, масло растительное и уксус, перемешайте, попробуйте на вкус.

  6. Если нужно, добавьте соль или сахар по вкусу. Снова доведите аджику до кипения, варите 2 минуты и выключите огонь.

  7. Готовый соус горячим разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

Храните соус в прохладном месте.

Рецепт приготовления аджики с яблоками в сыром виде. Аджика с яблоками на зиму

Что такое аджик в ее изначальном понимании, вроде уже все забыли. несовместимо не то что я яблоки, болгарский перец и морковь - даже с помидорами! Между тем кулинарные раскрепощения часто дают интересные результаты, поэтому мы как бы сошлись во мнении: да, аджика - острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное - рецепты на тему знаменитого кавказского Соуса .. Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказано - решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, от кислого вкуса (помидоры и уксус) до сладкого (болгарский перец, морковь), создают новый баланс и отлично поддерживают мясные и нежирные блюда. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды - аджике они не испортят.

Другие ингредиенты рецепта: помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. Можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также траву. Яблочный аджик - это очень красный базилик, листья сельдерея, петрушка.Соль и сахар делают вкус насыщенным, не пренебрегайте ими!

На заметке

  1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте томатный сорт не сочный, а мясной. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
  2. Острый перец можно добавлять в аджик двумя способами. Либо его половинки без семечек бросаем прямо в сковороду (как я) и варим с другими овощами до готовности, после чего бросали в стручок, дававший свои соки.Либо - перец измельчить на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / выход: 3 банки по 0,5 л

Состав

  • томаты - 1,2 кг
  • перец болгарский - 500 г
  • морковь - 300 г
  • перец острый - 1-3 шт. (вкус)
  • яблоки - 500 г
  • масло растительное - 4 ст. л.
  • уксус 9% - 2-3 ст. л.
  • соль об - 1 ст. л.
  • Сахар
  • - 2-3 ст. л.
  • чеснок - 1 головка

Кулинария

Большие фото Маленькие фото

Для села мы берем кислые или кисло-сладкие яблоки.Промываем их, нож тщательно очищаем от кожуры, так как в кожуре могут использоваться вкусовые качества аджики. Встаньте, вырежьте сердцевину и удалите косточку. После этого на разделочной доске нарезаем яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2 на разделочной доске. Отводим их в сторону.

При томатном чоке стоит обратить внимание на то, чтобы помидоры имели восхитительный сочный аромат, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем их под холодной водой.Кожицу с овощей обязательно снимайте, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде внешний вид портит его внешний вид. Убрать его будет легче, если у основания помидора взять небольшую неглубокую крестообразную насадку, делать это нужно осторожно, чтобы не порезать мякоть помидора. Нарезав все помидоры, добавляем их в кейтеринг одним слоем и засыпаем кипятком так, чтобы вода была полностью покрыта водой. Помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголок кожицы от порезов, он начнет крутиться, слить горячую воду и затянуть их холодной проточной водой.С уже охлажденных томотов очень легко снимать кожицу, слегка оттопыривать закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезают на разделочной доске ножом на четыре части и отодвигают в сторону.

А теперь приступим к моим любимым перцам. Дарим сочную, безрукавную и ароматную. Тщательно вымойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте пробки и семена. Режем пополам и сладкий перец. И еще раз промываем под водой.

Изогните морковь, тщательно промойте под проточной водой и очистите от хранителя. Далее еще промываем холодной водой и мелко нарезаем кыбиками, примерно 1х1.

Пиво и чеснок очистить ножом от кожицы. Встаньте, осторожно посмеиваясь под холодной водой. Что, измельчить ножом на режущий шум и отложить в сторону.

Меняем в блендере однородную пастообразную массивную массу, нарезанную мелкими кислыми кубиками - небольшие яблоки, помидоры, очищенную от кожуры и разрезанную на четыре части, сладкую и острую нарезанную кубиками.

А теперь перейдем к самому ответственному пункту. Смотрим в блендер в блендере в кастрюле с эмульсией и заливаем деревенским маслом, тщательно перемешиваем. Затем мы ставим кастрюлю на газентную тарелку и томис овощи и яблоки на среднем огне в течение двух часов, помешивая деревянное поле, как это заставляет армянскую бабушку Тамарико петь песни и ругать внуков. Примерно за 10-15 минут до наполнения железы добавляем измельченные в кастрюлю чеснок и соль, все тщательно перемешиваем ложкой.Даем прикипе еще 3-5 минут и чихаем от огня. Горячий яблочный аджик прокатите по шикарным и стерилизованным банкам, переверните и дайте остыть. Вот как можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Подготавливаем все овощи и фрукты: хорошо промываем под проточной водой. Яблоки нарезаем сердцевиной.


Сладкий и острый перец очистить от семян и хвостов, с чеснока удалить шелуху.


Морковь очистить от кожицы и нарезать крупно.


Помидоры разрезать на 4 части.


Все подготовленные овощи вместе с яблоками пропускаем через мясорубку. Провожу свой будущий аджик в большую кастрюлю.


Добавьте поваренную соль, сахарный песок, молотый перец и рафинированное подсолнечное масло. Также можно добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблок.


Овощную массу тщательно перемешать и варить на слабом огне 120 минут. Время от времени необходимо помешивать, чтобы не поместилось.


После этого обязательно снимаем образец, и если все устраивает, то горячий аджик распределяем по стерильным банкам и спешим с крышками. В перевернутом положении и накрывая одеялом, даем консервации остыть и после этого прячем в прохладную кладовую или погреб.


Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фото

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам.По желанию, вы можете сделать его слегка острым или острым. Яблоки для аджики нужно брать кислые либо кисло-сладкие, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Шлифовывая острый перец, будьте осторожны - тщательно вымойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не являйтесь пробковым лицом. Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку - этого добьетесь некой «зернистой» аджики, если использовать кухонный комбайн, то не переусердствуйте и не переворачивайте овощи в пюре, включите малую скорость и выключите через пару минут.

Состав

На 6 литров:

  • 3 кг томатов
  • 2 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 1/4 стопки. Сололи.
  • 150 г Сахары
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • 150 мл растительного масла
  • 2-3 угольных печанина
  • 1 стопка. чеснок

Кулинария

1. Все овощи осторожно перемотать, с яблок удалить сердцевину, помидоры разрезать на несколько частей, перец разрезать фрукты и удалить косточки.С чеснока снимаем шелуху.

2. Овощи и яблоки измельчить комбайном или мясорубкой в ​​таком порядке. Сначала яблоки, помидоры и болгарский перец переложить в кастрюлю.

3. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, затем варить на слабом огне 15 минут, помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и кусочки жгучего перца можно вместе с семенами, но без фруктов.

5. Через 15 минут приготовления аджики добавить растительное масло, желательно взять что-нибудь без запаха.

6. Теперь залить столовым 9% уксусом, всыпать сахар и соль, перемешать.

7. Через 5 минут добавить к аджике чесночно-перцовую массу, перемешать, варить и варить еще 3 минуты.

8. Пулемет горячий аджик на стерилизованных банках.

9. Банки с заготовками со стерильными крышками плотно затянуть, опрокинуть на дно и завернуть до полного остывания. Аджик хорош в темном прохладном месте.

Хозяйка у заметок

1. Яблоки, пропущенные через мясорубку, сразу начинают темнеть.В экстренных мерах не нужно забрызгивать их какой-либо пищевой кислотой: они все равно меняют цвет после смешивания с остальными ингредиентами и из-за термической обработки. Сохранять свои витамины тоже бессмысленно.

2. Б. эмалированная кастрюля Готовить аджику можно, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, используемая хотя бы в течение полугода, обязательно имеет микротрещины на эмали. При взаимодействии с компонентами этой заготовки произойдет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов.Современная металлокерамика в этом плане абсолютно безопасна, к тому же при томлении измельченных овощей исключено подгорание утолщающейся массы дна и стенок таких кастрюль и декораций. Многие тушат сложные овощные смеси В чугунном гуле, что вполне приемлемо.

3. Если один только чеснок-перец, брызнув из погружного блендера из-под шнека, упадет на кожу, то ощутимых ожогов можно легко избежать, немедленно смойте смазку под холодной струей.Гораздо хуже, когда жгучая капля оказывается на слизистой, а бывает. Первое мероприятие - снова умывание, второе - прокладка под веком «ОФТАГЕЛЬ» или закапывание «Систины».

Dè cho fada airson a bhith a ’còcaireachd adjika le bhlan?

Повар Аджика ле блан аирсон 40 мионэйд

Мар а чокайхеас ту аджика ле блан

Продукты

эйрсон 2,5 лиотаир де аджика

Помидоры - 2 6002000 бран

0003

Цилеаграмма

600 грамм

Болгарский пиобар - 600 грамм

Пиобар тет - 4 медханач

Уиннеанан - 600 грамм

Чеснок - 200 грамм

Ola glasraich - 400 миллилитар

Nigh na h-uinneanan, na tomataichean agus na piopairean clag gu mionaideach, thoir air falbh na gearraidhean bho na tomataichean, stalc agus na sìol bhon phiobar milis, gearraich an glasraich ann an 5 pìosan.

2. Nigh na h-bhlan, cridhe iad agus gearradh iad ann an 5 pìosan.

3. Dèan rùsg agus gearradh na currain.

4. Cuir rùsg air an garlic agus an uairin gearradh le sgian no preas garl.

5. Очистите piobair teth, сделайте его воздухом и стеблем.

6.Cuir seachad am biadh ullaichte tro grinder feòil, an uairsin salann gus blas fhaighinn.

7. Cuir 400 ml de dh ’ola glasraich ris a’ mhàs a tha mar thoradh air, mesgachadh gu math agus bruich ann am mias cruan no stàilinn gun staoin airson 40 mionaid.

8. Às deidh còcaireachd, охладить аджику и подать или отжать на зиму.

Mar a chòcaicheas tu adjika le bhlan ann an cucair slaodach

1. Nigh glasraich agus bhlan, thoir air falbh coraichean agus sìol, gearradh iad ann am pìosan.

2. Dèan gearradh mionaideach air an чеснок agus na currain.

3. Измельчите h-uile biadh ann an grinder feòil, salann, cuir ris spìosraidh agus 400 мл de ola glasraich.

4. Measgaich gu mionaideach am mais a tha mar thoradh air, cuir ann an soitheach ioma-ghlacadair agustionndaidh air a 'mhodh «Тушеное мясо» эйрсон 35 миллионов Às deidh an аджика, bhith air fhuarachadh beagan, tha e deiseil airson, chleachdadh no a ghleidheadh.

A ’buain adjika airson a’ gheamhraidh

1.Стерилизовать баночки с аджикой (tha e nas fheàrr jarichean beaga a thaghadh, leis nach eil adjika air a chaitheamh ann am meudan mòra).

2. Брюнет аджика бруйте ле ùблан а-стич до ярихин тет.

3. Dèan teannachadh air na claisean adjika, fionnar agus stòr.

Fiosrachadh blasda

- Tha Adjika le bhlan na atharrachadh mòr-chòrdte de adjika traidiseanta, tha, bharrachd air pungency agus salann, airson beagan blas milis is searchbh a chuir risbh a bheir.Is e an toradh seo закуска-соус uile-choitcheann - eadhon airson aran, eadhon airson feòil. Tha còcaireachd adjika sìmplidh, tha a h-uile stuth gleidhidh (piobair teth agus garl) nàdarra.

- Гус аджика а тхоирт сичад ле блан кислинка фаодаид ту биган а чуир рис убхал фион-дхаркан линн рис, агус эйрсон пикантность - грецкие орехи талмхайн гу флùр.

- Than bruich adjika nas fhaide , an tiugh agus nas dùmhail a thig e.

- Острый вкус faodaidh tu atharrachadh gu neo-eisimeileach air an ìre de phiobair teth anns an reasabaidh.Нуаир а бхиос ту аг уллахадх аджика ле Абхлан, фаодаидх ту на спиосрейдхеан, как фхарр леат чур рис агус а 'миас а дхеанамх тоирмеасгах.

- Tha glasraich airson còcaireachd adjika riatanach a thaghadh r, às aonais baraillean grod agus cnuimhean. Cuidichidh seo le bhith a ’cumail a’ mhias nas fhaide agus gun a bhith a ’milleadh a blas.

- Помидоры airson mias tha e nas fheàrr aibidh juicy a thaghadh agus eadhon beagan thairis air, agus bhlan Searbh.

- Thathas a ’moladh adjika a chòcaireachd le bhlan ann an cruan inneal-nigheadaireachd no innealan bruich stàilinn.

- Анн анджика ле блан ас уррен дхут рис синол кориандр, хмель-сунели, укроп, фенхель агус шафран.

- Луах калорийность аджика ле Облан - 59,3 ккал / 100 грамм.

- Тха Аджика на аидсеант профилактическое средство èifeachdach и вирус агаид галаран , бидх е а 'леасачадх душгадх, аг àбхаистичадх агус аг адхартачадх метаболизм, агус а' меудачадх миан.

- Консервированная аджика ле Абхлан faodar a stòradh suas ri 2 bhliadhna, a ’gleidheadh ​​a cuid thogalaichean feumail agus blas.

- Cuibheasach cosgais biadh airson còcaireachd adjika le bhlan san t-seusan - 300 руб. (mar Cèitean 2019 ann am Moscow).

- Тха Аджика ле Абхлан фоирфе а 'дол гу математ ле соитихеан феил , эй чличдадх анн бхит аг уллахадх чапаирский агус эй чличдад мар бхласадан нео-эйсимейлах.

Лучшие рецепты, как приготовить грузинскую аджику на зиму традиционно с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и который называется аджикой, к этой грузинской приправе практически не имеет отношения. Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе - острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус.Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года. Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже упоминались во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

  • Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока. Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
  • Сухая грузинская аджика изготавливается из сушеного или даже сушеного перца.Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
  • Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
  • Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке.Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно при помощи блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
  • Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика - очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Аджика грузинская с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

  • перец острый - 0,5 кг;
  • ядер грецкого ореха - 100 г;
  • чеснок - 0,4 кг;
  • кинза свежая - 0,2 кг;
  • петрушка свежая - 0,2 кг;
  • хмель сунели - 50 г;
  • семена кориандра - 20–25 г;
  • соль - 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, дождаться полного высыхания.
  • Очистить чеснок.
  • Ядра грецких орехов просушить на сковороде (без масла).
  • У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
  • Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
  • Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
  • Влейте в овощную массу хмель сунели и соль, если вы еще не добавляли ее.
  • Перемешайте приправу до полного растворения соли.
  • Баночки стерилизовать, наполнить аджикой, плотно закрыть и хранить в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Аджика сухая по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

  • перец острый - 0,7 кг;
  • хмель сунели - 75 г;
  • кориандр - 75 г;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
  • Перцы удалить, срезать их плодоножки.
  • Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
  • Семена кориандра всыпать в ступку, посолить, натереть.
  • Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмель-сунели. Хорошо смешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

  • перец зеленый (острый) - 0,2 кг;
  • чеснок - 0,2 кг;
  • зелень сельдерея - 0,2 кг;
  • кинза - 150 г;
  • петрушка - 100 г;
  • ядра грецкого ореха - 50 г;
  • соль - 40 г;
  • мята - 2-3 веточки;
  • перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

  • Овощи вымыть, зелень, обсушить, измельчить на мясорубке.
  • Орехи обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке.
  • Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
  • Перемешайте, пока соль не растворится.
  • Перелейте в стерилизованную банку, плотно затяните.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

  • перец острый - 0,25 кг;
  • сладкий перец - 0.25 кг;
  • базилик свежий - 100 г;
  • кинза свежая - 100 г;
  • чеснок - 0,3 кг;
  • базилик сушеный - 20 г;
  • кориандр молотый - 40 г;
  • соль - 100 г.

Способ приготовления:

  • Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
  • Таким же образом измельчить зелень и чеснок.
  • Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
  • Хорошо перемешать и выложить на противень.
  • Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
  • Переложить аджику в подготовленные банки, укупорить.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика - это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент - соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Многим домочадцы зимой помогают. Среди них - грузинская аджика, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше воздержаться.

Аджика классическая - композиция

Аджика представляет собой смесь специй, специй и соли.Это блюдо по традиции готовили абхазские пастухи. Этой горячей приправой наслаждались не только на своей родине, но и во всем мире, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно разнообразен, но точно можно сказать только одно - в оригинальном рецепте помидоров нет и не было.Изначально была только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, и не только они. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, какой была изначально. Что ж, пусть рецепт новой грузинской аджики будет как есть.

И все же не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все равно остается невероятно острой приправой. Польза от его использования очевидна и определяется комплексным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее.Рассказывать о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного использования.

Аджика классическая - польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают метаболизм белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы. .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Употребление этой приправы в незначительных количествах, особенно регулярно, может спасти вас от незначительных функциональных нарушений в области половых органов.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни, лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправ. То же самое и у пациентов с гипертонической болезнью (высокое кровяное давление).

Грузинская аджика - рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующими:

Перец острый - 0,5 килограмма;
Чеснок - 4 головки;
Петрушка - 200 грамм;
Зелень кинзы - 200 грамм;
Хмель Сунели - 50 грамм;
Кориандр (семена) - 25 грамм;
Соль - 3 столовые ложки;
Грецкие орехи - 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно рецепт самой классической аджики:

Для начала нужно промыть острый перец и зелень, затем тщательно высушить на бумажных полотенцах, после чего с перца удалить стебли и при желании можно извлеките семена (в этом нет необходимости).

Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы эту процедуру можно повторить несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмель-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельченные), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Тщательно перемешайте полученную смесь обычной ложкой. Соль должна рассыпаться равномерно, не покидая ни единой незакрепленной зоны.Собственно говоря, в этом вся мудрость, блюдо готово. Правда сейчас этого не должно быть, он должен стоять на морозе и «повзрослеть». Спустя какое-то время, через несколько дней (хотя бы) ароматные травы и специи придадут перцу свой запах, и аромат станет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

В состав блюда входят:

Острый красный перец - 220 грамм;
Чеснок - 1 головка;
Укроп (можно сушеный) - 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) - 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) - 1 средний пучок;
Хмель Сунели - полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах - полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно рецепт аджики классический:

Вымытые и сушеные перцы необходимо очистить от плодоножек и удалить с них косточки.Чеснок следует очистить от кожуры. Семена кориандра нужно растолочь в ступке с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно, несколько раз. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль нужно добавлять, пока она не растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру. Рекомендуется попробовать степень солености на кончике языка.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

  • 3 кг помидора
  • 1,5 кг сладкого красного перца
  • 250-500 грамм горького перца,
  • чеснок 200 грамм
  • 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
  • соль.

Готовка

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте на ночь для высыхания. На следующий день удалите из кайенского перца все семена. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и удалить.

Горький фарш, болгарский перец и помидоры.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика - это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

  • Перец острый - 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
  • Чеснок - 1 головка.Не гвоздика, а голова!
  • Базилик сушеный - 2 ст.
  • Укроп - 1 столовая ложка.
  • Кориандр молотый - 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
  • Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) - 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
  • Базилик свежий - пучок.
  • Свежая кинза - пучок.
  • Соль - сколько может раствориться в аджике.
  • Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику с острым перцем

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить от кожуры и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень - кинзу и базилик. Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек - перемешиваем.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго - несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной острой закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть даже горячим укусом, даже с мясом на углях ... она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика - острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

  • фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнышке, если не хотите брать семена слишком остро,
  • хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
  • небольшой пучок веток молодого укропа,
  • пучок листьев петрушки,
  • 5 головок чеснока,
  • 3 столовые ложки хмеля сунели,
  • стакан крупной соли
  • можно добавить пару пригоршней ядер грецких орехов - для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокрутите мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика - рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному - хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

  • помидоры очень спелые килограмм,
  • хрен - десятая часть томатов классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
  • пара острых красных стручков чили
  • чеснок пара головок,
  • ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция для хрена слишком вязкая.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда мы пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на ротовой полости - глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Стол по достоинству оценят гости и домашние животные.

Состав:

  • спелые помидоры 3 кг,
  • только острый перец 4шт,
  • сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
  • чеснок 10 больших зубцов,
  • 5 луковиц,
  • ½ стакана растительного масла,
  • столовый уксус 9% 5 50 мл, соль
  • - ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

  1. Все мыть, чистить, сушить.Порезать семена перца.
  2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
  3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
  4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму - пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

  • помидоры крупные, очень спелые 3кг,
  • крупные моркови 1,5 кг,
  • болгарский перец 2кг,
  • чеснок 10 зубчиков,
  • перец чили 2 стручка,
  • соль 2 стол.ложек
  • полстакана сахара
  • полстакана растительного масла,
  • полстакана столового уксуса, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

  1. Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
  2. Помидоры нарезаем крупными кусками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
  3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
  4. Добавить измельченный чеснок, соль и сахар, влить уксус, перемешать и дать покипеть еще 5 минут.
  5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты - все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название - аджика с кабачками по-белорусски.

  • кабачки 3кг,
  • полкилограмма моркови,
  • сладкого перца полкилограмма,
  • помидоров полкилограмма,
  • чеснок очищенное стекло,
  • молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
  • растительное масло стакан,
  • соль 2,5 стол. ложки
  • сахар
  • стакан.

Готовить проще всего:

  1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
  2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
  3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
  4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с острой кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя - рецепт самой вкусной домашней аджики на отжиме

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

  • помидоры 5 килограмм,
  • морковь 2 килограмма,
  • 300 грамм острого чили
  • чеснок килограмм
  • паприка килограмм перца,
  • масло растительное 200г
  • соль ложка с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

  1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях - с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно - пальчики оближешь!

Вам понадобится:

  • помидор 3кг,
  • баклажан 2кг,
  • чеснок 0.5кг
  • 4 стручка острого чили
  • стакан растительного масла
  • полстакана столового уксуса 9%, петрушка
  • по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
  • укроп тоже на ваше усмотрение ,
  • 3 большие ложки сахара
  • Соль столовая. ложка с большой горкой,
  • три ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

  • помидоры чуть больше килограмма,
  • сладкий перец 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
  • острый перец чили 3 стручка,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 2 головки,
  • соляные столы. ложка,
  • уксус столовый напольный стакан,
  • масло растительное полстакана,
  • сахар полстакана.

Приготовление:

  1. Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
  2. Все овощи, кроме чеснока, измельчить в блендере в пыль и выложить в большую жаровню.
  3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
  4. В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло сливочное, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
  5. Разложить по стерильным банкам, закатать и поставить в перевернутом виде под шубу для охлаждения.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса, рецепт со сливами или алычой

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

  • 1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
  • 15 хороших зубчиков чеснока
  • 2 стручка острого чили
  • 5 кг сладкой паприки, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
  • небольшой пучок зелени, который вы найдете - укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
  • томатная паста 1 ложка,
  • столовая ложка соли с маленькой крышкой,
  • полстакана сахара.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца в раковине, высушить.
  2. Нарежьте сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
  3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
  4. Добавить мелко нарезанный чеснок и варить еще три минуты.
  5. Разложить по банкам и закупорить. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

  • за килограмм моркови и тыквы,
  • половина лука и сладкий перец,
  • 2 стручка чили
  • полстакана растительного масла.
  • пучок кинзы и базилика,
  • чеснок 10 зубчиков
  • лимон,
  • столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
  2. Остудить и измельчить в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
  3. Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика - само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственный обед при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас так не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки - пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник ... Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он Почти всегда является частью всех нас, а также знаменитого хмеля Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

  • Овощи тщательно и обязательно сушу и Остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки - в посуду не должно попасть ни капли воды!
  • Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
  • Важно !!! Сначала стерилизуем банки - потом приступаем к приготовлению!
  • Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Аджика из слив на зиму - лучшая в Грузии. Сливовый аджик на зиму

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Аджика из слив на зиму - общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гниения. Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбку у сливы снимать не нужно, так как именно она дает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат.Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер. Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости.Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму имеет гармоничный, кисло-резкий вкус. Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр.;

Соль 1 ст. л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После укладки соли и сахара рекомендуется удалить образец из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус.Не нужно беспокоиться о терпкости айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Ополаскивание фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, дренированы. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Алыча или слива 1 кг;

Перец красный 1 ч.

Лук 0,5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если снимать кожицу вместе с кожицей. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту.Затем вытащить и опустить в холодную воду. Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый соус или с натуральным вкусом.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики из сливы на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр.;

Сливы 1 кг;

Лук 500 гр .;

Чеснок 200 гр .;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из слив на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец - неизменный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг;

Сливы 1,3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все на сковороде, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и вбить блендером в пюре.Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливная аджика с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0.2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Печенье и перец готовятся без костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 45 минут после приготовления соус, сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить тертые орехи, кипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

По поводу происхождения аджики до сих пор много споров. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Грузинский аджик 0.3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Сливы освободить от косточек, добавить полстакана воды и поставить таз на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

Когда сливы заиграют, их измельчить через мясорубку или блендер, добавить томатный сок, соль I.грузинская аджика из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту Использовать стручки перца и натереть руками со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт 8: Аджика из слив на зиму с овощами

Аджик традиционный очень острый и ложками его не получится есть.Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку.Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец зеленый острый 0.6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснока очистите, удалите косточку из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу. К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но нельзя ничего добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус.Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он будет защитником от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

Если косточки мазка удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.

САМИ острая аджика Получается с добавлением красного сетчатого перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

По желанию забить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.

Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыточной.

Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку.Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если включены грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае теряется их особый вкус.

Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Аджика из сливы - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Одна из ваших любимых приправ к различным блюдам - ​​аджик, который традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство готовят его с добавлением помидоров, но на этом рецепты не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение - сливовый аджик, который всегда получается красивого оттенка темно-пурпурного и многогранного бархатистого вкуса.

Также обладает потрясающим ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подав его к обычным макаронам или рису, вы получите настоящий шедевр.Этой острой приправой можно преобразить абсолютно любое блюдо. Еда, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии. Рецептов сливовой аджики огромное количество, каждый из которых хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты аджики из сливы, которые непременно удивят и порадуют вас своим вкусом. Мы очень надеемся, что он станет вашим коронным блюдом.

Сливовый аджик с карри

Состав:

  • сливы - 3 кг
  • карри - 30 г
  • гвоздика - 10 шт.
  • сахар - 5 стол. пролет
  • соль - 1 ст. ложка
  • Перец чили - 3 шт.
  • чеснок - 2 головки

Кручем на мясорубке сливы и перец чили, варим на слабом огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Разблокируйте по стерилизованным банкам, если делаете на зиму, то в конце варки следует добавить столовую ложку уксуса.

Сливовый аджик с зеленью

Компоненты:

  • слив - 2 кг
  • перец красный сладкий - 1 шт.
  • чили - 2 шт.
  • чеснок - 2 головки
  • базилик - 1 балка
  • эстрагон - 1 пучок
  • укроп - 1 балка
  • петрушка - 1 пучок
  • сахар - 50 г
  • соль - 2 ст. Ложки
  • перец черный молотый - 5 г

Измельчаем в мясорубке сливы, перец и зелень, получившаяся масса закипает, дальше можно готовить на слабом огне, тщательно перемешивая, 30 минут.Добавляем сахар, соль, перец, кипит еще около получаса, измельченный чеснок добавляем за 5 минут до конца варки. Только сваренную аджику сразу разжимаем над стерилизованными банками, закатываем дно на сутки под одеяло.

Славы и помидоры Аджик

Компоненты:

  • томатная паста - 3 стол. Ложки
  • слив - 2 кг
  • чеснок - 200 г
  • перец красный молотый - 1 ст. ложка
  • соль - 20 г
  • тмин - 1 цепочка.ложка
  • сахар - 100 г
  • уксус - 10 мл

Через мясорубку используем чеснок и сливы, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения. Хорошо перемешиваю с томатной пастой, варю 50 минут, постоянно перемешиваю. В конце наливаем в Аджикку уксус, катаемся по стерилизованным банкам, укутываем до полного остывания.

Аджика сливовое яблоко

Возьмите:

  • яблоко - 1 кг
  • слив - 3 кг
  • чеснок - 1 головка
  • имбирь молотый - 1 ст.ложка
  • сахар - 100 г
  • перец красный и черный - 5 г
  • соль большая - 2 ст. Ложки

Варка слив без косточек и кусочков яблок в небольшом количестве воды после закипания в течение 40 минут, затем всю массу протереть через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут. . Решаем горячую заправку и раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика сливовая острая

Продукты:

  • слив - 2 кг
  • кинза - 1 балка
  • чеснок - 1 головка
  • Перец чили - 1 шт.
  • кориандр - 1 ст. Ложки
  • мята - 0,5 пучка
  • укроп - пучок 0,5
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • шафран - 1 ч. ложка
  • соль - 15 г

Сливы заливаем водой, ставим на огонь, варим 45 минут после закипания, протираем через сито, косточки удаляем. Измельчаем в блендере чеснок, добавляем соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешиваем со сливовым пюре из картофеля, измельчаем массу 10 минут, обваливаем стерилизованные емкости.

Agica из слива без варки

Состав:

Пропускаем сливы через мясорубку, то же самое делаем с чесноком, чили и петрушкой, все смешиваем с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджику размножаться полчаса, храним несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная регулировка из слива и овощей

Компоненты:

  • помидоры - 2 кг
  • слив - 1 кг
  • яблоки - 0,5 кг
  • сладкий перец - 0.5 кг
  • лук репчатый - 500 г
  • масло подсолнечное - 0,5 л
  • сахар - 100 г
  • перец чили - 5 стручков
  • морковь - 500 г
  • соль и перец - 1,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, сливы и яблоки, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятый с огня аджик ложится на банки, прошедшие стерилизацию, ездит.

Сливовый аджик с уксусом

Компоненты:

  • слива - 1 кг
  • яблочный уксус - 200 мл
  • перец болгарский - 1 кг
  • хмель-Sunnels - 3 стол. Ложки
  • Перец чили - 4 шт.
  • соль - 2 ч. ложки
  • сахар - 2 ст. Ложки
  • кинза - 1 ст. ложка

Перебрать на мясорубке все овощи и сливы, добавить в эту смесь соль, сахар, хмель и яблочный уксус.Все хорошо перемешать, добавить кинзу, час настаивать. Хранить в холодильнике не более недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты пальчиков вшей

Аджика - приправа из национальной абхазской кухни, жгучая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, помидоров, сладкого перца или слив .

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда этот аджик не успел дожить даже до зимы.Потрясающий аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет - вот три главных условия успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые - красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Скорее всего, они мне нравятся.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Остался неизменным набор приправ: острый красный перец, хмель-хмель, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила аджика, рецепт на зиму, поэтому я довольно много использую овощи и фрукты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбочку у сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Острый аджик сливовый на зиму

Ингредиенты на 2 литра аджики:

  • филамент (синяя, удлиненная) - 3 кг,
  • базилик (синий) - 3 луча,
  • сельдерей зеленый - 3 пучка,
  • укроп - 3 пучка,
  • петрушка - 3 пучка,
  • помидоров - 600 грамм,
  • Перец чили - 3 штуки,
  • хмель Sunnels - 6 ул.
  • соль крупного помола - по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
  • чеснок - 1 шт.5 голов

Время приготовления - 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальцевые участки

1. В первую очередь сливы необходимо тщательно промыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы на них не было упавших осколков.

2. Удалите кость из дренажа. Их можно разрезать ножом, а из мягкого слива косточки удаляются без дополнительных приспособлений. Юбку я не снимаю, она придаст соусу удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко натереть и вылить к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень - сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

5. Чистый ингредиент - перец чили. Делаем с вами острый соус, чтобы семена перца не удаляли, а просто разрезали на несколько частей. Помидоры нарезать кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения - соус будет готовиться через блендер.

6.Добавить хмель-суннель и солим. Соль обязательно возьмите на косточку. Обычный повар не подходит - испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы впервые готовите аджик из слива, то кладите 1,5-2 столовые ложки. А затем попробуйте соус после приготовления. Если вам кажется несоленым, воры.

7. Смешайте все. Руками делаю, сливы заодно согреваю, чтобы они дали сок.

8.Ставим кастрюлю на плиту. Довожу до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который отделился от слива.) Затем убавляем огонь до минимума - соус должен только слегка протереться. И варить аджик 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Пропаренные сливы протыкаем транспортировочным блендером не менее пяти минут до образования гладкой, блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок - его можно натереть на мелкой терке, если нет засорения.(А заодно можно попробовать соус, тушен ли он и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно пропитать (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем предварительно сваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для заказа. После этого банки загибаем снизу вверх, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика - удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий.Мы привыкли готовить компот, джем-да-джем и очень удивляемся, когда гость должен попробовать соус к мясу, из сока или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовку для длительного хранения, необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт на зиму которой вы сможете выбрать, прочитав статью Дальше, требует обязательной термообработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит путем отваривания или выдержки в духовке при высоких температурах. Времени на эту процедуру требуется в среднем около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики лицензионные.Войлок из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

  • 2 килограмма фруктов
  • -200 грамм чеснока
  • три стручка красного горького перца,
  • 200 грамм сахарного песка,
  • 2 столовые ложки соли
  • и та же томатная паста.

После приобретения всех ингредиентов, согласно предоставленному списку, они должны быть подготовлены. Фрукты вымыть, очистить от косточки и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливы и перец. Переносим полученное сырое пюре В кастрюлю всыпаем томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до конца варки. Горячий аджик из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками кипятка. Заготовки следует перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из стока имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда это получается особенно вкусно и по-настоящему по-домашнему.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса - придать основному блюду острый вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

  • 700 грамм фруктов,
  • 1,5 кг болгарского перца,
  • одна головка чеснока,
  • стручок красного перца (2 шт.),
  • соль по вкусу
  • и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.Готовый продукт складывают по предварительно обработанным банкам и раскатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда помогает на праздничном столе. У гостей, равнодушных к этому блюду, практически не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы будете его готовить каждый год!

Рецепт сам по себе простой и быстро настраивается из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму обладает гармоничным кисло-острым вкусом.Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

  • слива 1 кг;
  • чеснок 100 гр .;
  • соль 1 ст. л .;
  • сахар 2 ст. л .;
  • 2 стручка острого перца;
  • 2 ложки томатного соуса.

Косточки удалить в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить лимонную кислоту, яблочный или винный уксус.

Рецепт со свеклой

ИИВА - замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму.Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

  • слива 2 кг;
  • айва 1 кг;
  • свекла 1 шт .;
  • чеснок 300 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • соль, сахар.

Ополаскиватель для фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сушеными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

  • помидоры 3 кг;
  • алыча или слива 1 кг;
  • перец красный 1 ч.
  • лук 0,5 кг;
  • смесь специй.

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытащить и опустить в холодную воду.Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый или натуральный соус.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт острой аджики из слив на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

  • томатная паста 500 гр.;
  • слив 1 кг;
  • лук 500 гр .;
  • чеснок 200 гр .;
  • 5 стручков чили;
  • специя.

Лук и чеснок очищаем, измельчаем отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец - постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

  • перец сладкий 2 кг;
  • слив 1.3 кг;
  • чеснок 300 гр .;
  • острый перец 3 стручка;
  • специя.

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все на сковороде, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и вбить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт приготовления настойки из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовый аджик с грецкими орехами - острый соус, который обязательно придется по вкусу как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

  • чернослив 3 кг;
  • орех грецкий 0,3 кг;
  • болгарский перец 1 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • сахар 0.1 кг;
  • перец молотый 1 ст. л .;
  • соль.

Распечатать и подготовить перец, очищенный от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 24 минуты после приготовления соуса сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить толченые орехи, прокипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт: Аджик домашний из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведутся споры о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие - Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

  • слив 2 кг;
  • грузинский аджик 0,3 кг;
  • томатный сок 0,5 л;
  • соль.

Сливы освободить от косточек, залить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слива на зиму вам понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

При опрыскивании сливы измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

В грузинском рецепте используются подземные стручки перца, которые вручную растираются со специями. Но это давно упрощено.При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из сливы

Аджик традиционный очень острый, ложками его не съесть. Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

  • слив 1,5 кг;
  • морковь 0,5 кг;
  • лук 0,5 кг;
  • масло подсолнечное 0,2 кг;
  • перец сладкий 1 кг;
  • острые стручки 0,2 кг;
  • уксус 70% 2 ст. л .;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу, и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

  • слив 2 кг;
  • перец зеленый острый 0,6 кг;
  • орех грецкий 0,2 кг;
  • чеснок 0,2 кг;
  • соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки вынуть из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу.К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но добавить можно что угодно, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус. Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный аромат, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

  • слива 2 кг;
  • сахар 0,1 кг;
  • имбирь 0,1 кг;
  • острый перец 0.2 кг;
  • томатная паста 0,5 кг;
  • уксус 1 ст. л .;
  • соль.

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

  1. Если обводные косточки удаляются плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.
  2. Наиболее острая регулировка достигается при добавлении красного перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
  3. По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.
  4. Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыточной.
  5. Аджика можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
  6. В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если в их состав входят грецкие орехи, лучше не увлекаться.В противном случае теряется их особый вкус.
  7. Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов - слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях лицензионные пальцы. Аджика из слив - замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до периода сбора спелых плодов еще далеко, стоит составить план их рационального использования.Аджик поможет правильно распорядиться шикарным сливным урожаем, рецепт которого мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка прекрасно сочетается и с рыбными, и с овощными, и с мясными блюдами, подходит к паштетам и ригам, а также великолепно подчеркивает вкус курицы.

Своим происхождением аджика мы обязаны кавказским мастерам кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная острая заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени.Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры. Но мало кто знает, что ароматная кислота сливы - отличный продукт для такой приправы.

Аджик со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пикантной горчицей и отлично впишется в ассортимент вашего ассортимента. зимние заготовки и обязательно станут самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав

  • - 1-2 шт.+ -
  • Tmin - 1/2 C.L. + -
  • Спелые сливы - 2 кг + -
  • - 3-4 ст. на коне + -
  • - 6-8 голов + -
  • Перец горящий - 3 стручка + -
  • - 100-150 г + -
  • - 100-150 г + -
  • - 50-80 г + -
  • - 220 г + -
  • Паста-Томат - 50 г + -
  • - + -

Как сделать аджику из слива

В этот сливовый аджик вошел целый калейдоскоп вкусов.Рецепт не так прост, но он легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислота и соль с характерной для этого блюда резкостью. Настоящий делольд для гурманов.

  1. Для начала промываем все детали, приступаем к их чистке и нарезке.
  2. Плывем вверх, разделяем половинки и удаляем косточку.
  3. Перец разрезать пополам и удалить косточки с замороженными, после чего измельчить на несколько полек.
  4. Перед тем, как заняться горящим перцем, наденьте перчатки, иначе обожжете руки. Итак, у стручков перца срежьте верхушки и удалите семена, а затем сами стручки разрежьте на 2-3 части.
  5. Чеснок делим на дольки и очищаем от шелухи.
  6. Вся зелень выделяется и кладется на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
  7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и жгучий перец, зелень и все перемешиваем.Чеснок тоже нужно измельчить на мясорубке, но в отдельной посуде.
  8. Поставь повар Аджика. Ставим кастрюлю на плиту, выставляем среднюю температуру варки, доводим до кипения при постоянном помешивании, затем всасываем с большим количеством соли, сахарного песка, томатной пасты и специй. Все еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса просто томилась и не закапывалась, а была на грани закипания.
  9. В этом режиме регулировка должна вариться 20-30 минут, после чего выкладываем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливовой массе и варим приправу еще 7-10 минут.
  10. Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика приготовится, ее нужно сразу приготовить на фляжках и закатать крышками.
  11. Готовые консервы переворачиваем дном, накидываем плотным пледом и оставляем остывать на сутки. Хранить такую ​​аджику следует в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, у вас получится лучшая сливовая аджика.

Домашние аджикские канализации и яблоки

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом.Его можно использовать к разным блюдам, добавлять в качестве ароматной заправки в сложные супы и подливы или делать с ним вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и на это не потребуется много времени.

Состав

  • Сахарный песок - 330 г;
  • Соль поварская большая - 1,5 ст .;
  • Сливы без костей - 2 кг;
  • Помидоры свежие - 1 кг;
  • Острый перец зеленый - 1-2 стручка;
  • Яблоки спелые (любые сорта) - ½ кг
  • Чеснок - ½ кг;
  • Перец болгарский - ½ кг;
  • Лук - ½ кг;

Как приготовить аджику из слива и яблок

  1. Сливы очистить, разрезать пополам, удалить косточки и поставить на огонь, чтобы они растворились в своем соке, после чего их пропускают через сито, отделяя волокна от кожицы.
  2. Помидоры запускаем кипятком и снимаем с них кожицу, а также яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину.
  3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на несколько полек, а затем вместе с семенами со сладким и жгучим перцем, помидорами и яблоками перекручиваем в мясорубке или перетираем в пюре в блендере.
  4. Соединяем сливово-овощную массу в эмалированной сковороде и варим на небольшом огне 2 часа, периодически помешивая.
  5. Через 120 минут вводим в аджику сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжаем варить аджик еще 45 минут.
  6. Готовая аджика должна быть разложена по стерильным банкам или флаконам и герметично закрыта крышками.

Аджика "Ткемали" сливово-томатная

Этот вариант аджики не зря носит название одного из самых популярных соусов, поскольку по своим вкусовым качествам.

Состав

  • Перец болгарский красный - 1 кг;
  • Сливы без костей - 1 кг;
  • Помидоры - 1 кг;
  • Репка-лук - 1 голова;
  • Морковь - 1 корень;
  • Перец жгучий зеленый и красный - 2 стручка;
  • Чеснок - 2 головки;
  • Сахарный песок - 40 г.;
  • Соль каменная - 20 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл .;

Как сделать аджику из слив и помидоров в домашних условиях

  1. Все продукты мои и чистые от семян, костей, моркови - от кожуры, чеснока и лука - от шелухи, обожженных фруктов. Удаляем только замороженные, а семена оставляем.
  2. Теперь все пропускаем через мясорубку и подмешиваем в пюре-ассорти, куда еще добавляем масло, сахарный песок и соль.
  3. На небольшом огне в эмалированной посуде отварить аджику нужно 1 час, периодически мешая состав.
  4. Горячий аджик разлить в малой стерильной упаковке и нести. Охлажденные в теплой банке вверх дном, убираем на прохладу для сохранности.

Аджика от стока станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранных станет в несколько раз короче.

Блюда кавказской кухни популярны не только дома, но и далеко за ее пределами.Без аджики и чемали из слива на зиму сегодня почти не бывает русской семьи, ведь эти вкуснейшие соусы - прекрасное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых стоков. Их острый кисло-сладкий вкус понравился даже самым требовательным гурманам. В зимний период незаменимы соусы Аджика и Ткемали, которые не только придадут изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые лютые морозы.Есть много разных вариантов Приготовления Аджики и Ткемали из желтого Сушка, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который понравится больше всего и ее домочадцам. Следующие способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому их сделает даже начинающая хозяйка.

Получается агика

, для приготовления сливы желтые - 2 кг, томатная паста - 2 столовые ложки, чеснок - 200 грамм, сахар - 200 грамм, соль - 2 столовые ложки, перец чили - 2 стручка.Сливы для аджики нужно рассказывать и целиком, поэтому перед началом варки все плоды переложить и сложить те из них, которые не подходят по этим критериям. Сливы промыть Б. теплой водой, протереть и разрезать пополам, освободив от косточек. После этого их скручивают вместе с перцем чили на мясорубке и кладут в большую кастрюлю. Туда же по очереди добавляем пасту из помидоров, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания соуса его варят минут 40 на небольшом огне, не забывая постоянно мешать деревянной ложкой.В самом конце варки к нему добавляют измельченный чеснок. Полученный аджик раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтой сливы можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, на 3 кг желтых слив взять 0,6 кг свежих помидоров, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 ст. каменная соль, 6 столовых ложек Hmeli-Sunnels.Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают на сковороду, туда же добавляют взбитую зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляем соль и хмель-Sunnels. Ингредиенты перемешивают руками, добавляя пальцами сливы (они должны пускать сок). Ставим на плиту, доводим соус до кипения, варим на слабом огне 20 минут, затем измельчаем блендером. Последние к аджику добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджик из слива с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса понадобится 4 кг желтого сока: 2 кг сладкого салатного перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (до вкус). Сливы промыть протереть и разрезать на половинки, очистить от косточки. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и нарезать мелкими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваются на мясорубке и раскладываются в кастрюле.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и размешивают до получения пастообразной массы. На тарелке заготовку доводят до кипения, затем убавляют огонь и кипятят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика стоит на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус готов, его разливают стерильными банками и закатывают.

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом будущего на все холодное течение года, на 5 кг желтых слив необходимо взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек порошка чили чили, 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки большой соли и хмеля Sunnels. Промытые и распущенные плоды сливы кладут в кастрюлю с водой и кипятят, пока они не начнут растекаться. Неудачный продукт заливается через сито, немного остужает и вместе с кожицей попадает в измельчение в блендере (должно получиться густое однородное пюре). Измельчить чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, Khmeli Sunnels, затем поставить на плиту и снова довести до кипения. Соусы кипятят на небольшом огне около 5 минут, после чего разливаются стерильными банками и накрываются крышками.

Чемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слива необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубцов чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, одну пучок кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмель-Sunnels. Очищенные сливы отварить в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут распространяться, их снимают с огня, мерцают и немного остывают. Затем сливы молчат через сито, освобождая от кожуры.В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель и соль. После этого ткемали кипятят минут 5, разливают по подготовленным банкам и спешат. Такой острый соус можно использовать зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Маринованные комочки: рецепты на зиму - работа по дому

2021

Маринованный сливочный соус с легким вкусом. Для готовки используют не только шляпу, но и окорочка, которая после термической обработки не теряет свой вкус.Молодой, дене тумп используется для соления

Содержимое

Маринованные ириски имеют приятный и мягкий вкус. Для приготовления используют не только головные уборы, но и ножки, которые после термической обработки не теряют вкусовых качеств.

Как замариновать пни на зиму

Молодые плотные пни лучше всего подходят для маринования. Перед варкой лесные ягоды необходимо хорошенько подготовить:

  • промыть под проточной водой. Щеткой удалите песок и грязь;
  • зачистить, отрезать нижнюю часть голени;
  • Выбросить плохие и червячные образцы.Если есть повреждения, то такое место необходимо удалить;
  • Крупные плоды разрезать на равные части.
Совет! Если вы не можете очистить грязь от пней, то стоит замочить их на четверть часа в холодной воде. Больше нельзя держать в жидкости, иначе они набухнут.

Вся процедура проводится быстро, чтобы заглушки не потемнели при контакте с воздухом. Перед маринованием грибы отварите. Пена снимается при варке. Как только плоды упадут на дно, их снимают с огня и сливают жидкость.

Нельзя переваривать конечности, так как из-за этого они быстро закисают. После приготовления их необходимо облить холодной водой. Если пропустить этот процесс, травильный раствор быстро потемнеет. Чтобы предотвратить появление плесени, под крышку банки налейте немного рафинированного масла. Приступать к дегустации блюда можно не ранее, чем через 10 дней.

Грибы можно мариновать как в горячем, так и в холодном виде. Второй способ более трудоемкий, так как окурки предварительно замачивают на несколько часов в соленой воде, затем жидкость сливают, а изделие засыпают солью.Добавьте специи и зелень в зависимости от рецепта. Сверху ставят гнет и уезжают на два месяца. Горячее маринование предполагает отваривание грибов в рассоле. Затем их разливают в подготовленные банки и закатывают.

Рецепты маринованного обабка

Маринование окурков не вызывает затруднений у хозяйок. Главное - правильно выбрать рецепт и точно следовать всем рекомендациям. Ниже представлены проверенные варианты заготовки грибов на зиму.

Холодное травление

Термическая обработка убивает часть питательных веществ.В результате холодного маринования получается полезная и вкусная закуска.

Вам понадобится:

  • чеснок - 4 зубчика;
  • обубки - 1 кг;
  • вишневые листья - 7 шт .;
  • соль поваренная - 50 г;
  • листья смородины - 7 шт .;
  • перец черный - 7 горошин;
  • хрен;
  • лавровый лист - 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Для маринования лучше выбирать плоды среднего размера. Оставить только прочный, без видимых повреждений.Промыть и поместить в широкую таз. Залить водой и оставить на шесть часов.
  2. Перемещение в емкость для травления. Утрамбовать каждый слой, посыпать солью и специями. Добавьте смородину, вишню и листья лавра.
  3. Накройте заготовку марлей, сверху положите деревянный кружок. Сверху кладем груз.
  4. Оставить в тепле. Когда сок начнет выделяться, переставьте в прохладное место. Если рассола не хватает, то на круг нужно класть более тяжелую нагрузку.
  5. Регулярно проверяйте состояние круга и ткани.Если на их поверхности начала появляться плесень, значит, нужно сменить ткань и очистить загрузку. Затем проверьте грибы и выбросьте те, которые начали портиться.
  6. Маринование комков займет два месяца.

Горячее маринование

Этот метод проще и проще, чем холодное маринование.

Вам понадобится:

  • перец черный - 15 горошин;
  • обубки - 1 кг;
  • морковь - 140 г;
  • вода - 480 мл;
  • лук репчатый - 130 г;
  • уксус 30% - 60 мл;
  • лавровый лист - 3 шт.;
  • соль - 40 г.

Этапы приготовления:

  1. Очистите, промойте и высушите лесные плоды. Крупные экземпляры разрезать на кусочки.
  2. Залейте небольшим количеством воды и варите полчаса. Откинуть на дуршлаг.
  3. Овощи нарезать. Влейте количество воды, указанное в рецепте. Посолить. Выбросьте лавровый лист. Варить 10 минут. Влить уксус.
  4. Смешайте приготовленный продукт с маринадом. Затемнить на медленном огне 17 минут. Переложить в стерилизованные банки.
  5. Залейте оставшийся маринад до краев. Плотно закройте крышками.

Маринованные с гвоздикой

Ароматные специи в умеренных количествах помогают подчеркнуть тонкий вкус лесного очага.

Вам понадобится:

  • уксус - 200 мл;
  • вареные комки - 1,3 кг;
  • сахар - 40 г;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • соль - 80 г;
  • горчица молотая - 10 г;
  • душистый перец - 8 горошин;
  • гвоздика - 5 бутонов;
  • вода - 1 л.

Как приготовить:

  1. Закипятить воду. Добавьте специи и приправы. Соль. Варить три минуты.
  2. Влить уксус. Снять с огня.
  3. Залить грибами. Кипятить. Переложить в подготовленные банки. Залить маринад до краев. Свернуть.
Совет! Нельзя добавлять уксуса больше, чем указано в рецепте, так как лесной продукт от этого приобретет неприятное послевкусие.

Маринование без уксуса

Этот способ идеально подходит для хозяйок, которым не нравится привкус уксуса в закусках.

Вам понадобится:

  • обубки - 1,5 кг;
  • кислота лимонная - 7 г;
  • вода - 1,5 л;
  • лавровый лист - 3 шт .;
  • сахар - 70 г;
  • перец - 10 горошин;
  • соль поваренная - 70 г;
  • гвоздика - 5 бутонов;
  • корица - 1 палочка;
  • чеснок - 3 зубчика.

Этапы приготовления:

  1. Очистить грибы. Смывать. Большие порубите, маленькие оставьте нетронутыми.
  2. Залить водой и варить, пока фрукты не опустятся на дно.Снимите пену в процессе.
  3. Добавьте специи и травы в предписанное количество воды. Соль. Добавьте сахар. Кипятить.
  4. Добавить отварные грибы. Варить 17 минут. Плоды должны быть насыщены ароматом и вкусом специй.
  5. Добавьте лимонную кислоту и чеснок, мелко нарезанный. Смешивание.
  6. Перелить в подготовленные банки. Свернуть.
  7. Перевернуть. Накрыть теплой тканью. Оставить на двое суток.

Маринование чеснока

Чеснок придает грибам пикантный вкус и делает приготовление более благородным.

Вам понадобится:

  • гвоздика - 15 бутонов;
  • обубки - 3 кг;
  • лук репчатый - 350 г;
  • вода - 3 л;
  • сахар - 120 г;
  • перец черный - 30 горошин;
  • соль - 120 г;
  • уксусная эссенция 70% - 120 мл;
  • чеснок - 11 зубчиков;
  • лавровый лист - 9 шт.

Как приготовить:

  1. Грибы очистить и вымыть от грязи. Нарезать кусочками. Залить водой и добавить очищенный лук.
  2. Готовьте, пока все фрукты не опустятся на дно. Слейте бульон и выбросьте лук.
  3. Добавить в воду перец, лавровый лист, гвоздику. Приправить солью и сахаром. Кипятить.
  4. Поместите заглушки. Варить 10 минут.
  5. Чеснок нарезать дольками. Варить шесть минут.
  6. Налейте эссенцию. Варить четыре минуты. Перевод в банки. Залейте плоды кипящим маринадом.
  7. Закрыть крышками. Накройте одеялом. Дать полностью остыть.

Маринование на растительном масле

Идеальный вариант для зимнего приготовления, который отлично подойдет в качестве закуски на праздничном столе.

Вам понадобится:

  • обубки - 2 кг;
  • соль - 30 г;
  • лавровый лист - 4 шт .;
  • уксус 9% - 170 мл;
  • вода - 800 мл;
  • душистый перец - 7 горошин;
  • гвоздика - 2 бутона;
  • масло растительное;
  • перец черный - 7 горошин.

Способ приготовления:

  1. Очищенные и промытые грибы нарезать кусочками. Залить кипятком. Варить 25 минут. Слейте жидкость.
  2. Растворите соль в предписанном количестве воды.Добавьте все травы и специи. Заранее нарежьте чеснок кубиками. Варить 13 минут.
  3. Выложите грибы. Варить 20 минут. Влейте уксус. Размешивать. Когда смесь закипит, снимите с огня.
  4. Перелейте по банкам вместе с кипящим маринадом, оставив немного места до края горлышка. В каждую емкость налить по 60 мл кипяченого растительного масла.
  5. Покрывало с одеялом. Когда остынет, перенесите в подвал.

Условия хранения

При хранении выбирайте прохладное и темное место.Для этого идеально подойдет холодильник, подвал или погреб. Температура должна быть + 8 ° С. Мариновать комочки держится не меньше месяца, поэтому начинать дегустацию раньше нельзя.

В этих условиях продукт может храниться не более одного года.

Заключение

Маринованные комочки получатся вкусными и ароматными с первого раза, если следовать рекомендациям. В качестве гарнира идеально подойдут жареный или отварной картофель, а также рассыпчатый рис.

Самодельная аджика с помидорами и яблоками в банках на белом.. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 12

55.
Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 1255.

Домашняя аджика с помидорами и яблоками в банках на белом фоне, на столе яблоки и свежие овощи: помидоры, чеснок и перец, Заготовка на зиму.Домашняя аджика со свежими помидорами, чесноком и красным перцем в банке на фоне белого деревянного стола. Яблоки и острый перец с приправами, овощами и ингредиентами для приготовления. Вкусная домашняя аджика с красными помидорами, чесноком и яблоками на фоне белого деревянного стола. Здоровое вегетарианское питание, сбор свежих овощей для приготовления пищи.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
L Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

6000 x 4000 пикселей | 50,8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6000 x 4000 пикселей | 50.8 см x 33,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Зеленая аджика: рецепт приготовления, ингредиенты

Кавказская кухня известна во всем мире. Особое место в нем принадлежит использованию разнообразных пряностей и приправ. Почетное место среди них занимает зеленая аджика, рецепты которой мы рассмотрим ниже. Эта пряно-пряная смесь, состоящая из перца и зелени, прекрасно раскрывает вкус любой еды, придавая ей пикантность.Кавказцы всегда вкладывают частичку своей души в национальные блюда, поэтому деликатесы, которые они готовят, заведомо бесподобны.

История зеленой аджики

По легенде, в старину соль была для пастухов роскошью, ее выпускали только в смеси с овечьей едой. Крупный рогатый скот после такой посуды с двойной силой употреблял воду, тем самым увеличивая свой вес на убой. Но так как пастухи тоже хотели вкусно покушать, они украли соль и смешали ее с острым перцем, а потом в эту смесь добавили хмель-сунели и зелень.Так появилась новая приправа - аджиктцанца. Сейчас он известен под другим названием - зеленая аджика. Рецепт его приготовления с тех пор особо не изменился.

Секреты приготовления

Чтобы приправа получилась пикантной и оригинальной, необходимо соблюдать определенные правила:

  1. Для получения насыщенного зеленого цвета и густой консистенции рекомендуется выбирать яркие и сочные овощи.
  2. Соль используется каменная, потому что именно такой продукт является сильным консервантом.Йодированная соль может спровоцировать брожение.
  3. Для заточки блюда используйте острый перец вместе с семенами. Если их убрать, вкус получится мягче. При приготовлении блюда рекомендуется использовать перчатки, так как перец может вызвать ожог.

Какой должна быть классическая кавказская аджика

Классический рецепт этой приправы прост, но в то же время требует от шеф-повара определенных усилий. Его готовят твердым каменным пестиком, с его помощью измельчают соль, зелень и другие ингредиенты.Перец должен быть копченым, с особым вкусом. Горцы обычно сушили его над огнем в доме, чтобы он впитал запах дыма. Настоящая кавказская аджика из зеленого перца употребляется в ограниченном количестве, так как оказывается очень острой.

Рецепт классический

Состав:

  • 150 г базилика;
  • на 170 г петрушки и укропа;
  • 100 г мяты;
  • 170 г кинзы;
  • тархун и тимьян по желанию;
  • 4 головки молодого чеснока;
  • 4 стручка зеленого острого перца;
  • 2.5 столовых ложек соли;
  • 3 столовые ложки орехового или оливкового масла.

Зеленая аджика готовится без варки. Сначала все травы хорошо промываются, чеснок очищается, у перца срезаются хвостики, оставляя семена на месте. Далее все компоненты тщательно измельчаются блендером. Затем к зелени добавляют соль и масло. Массу переносят в стерильную емкость и помещают в холодное место. Эту зеленую аджику по-абхазски можно употреблять на следующий день. Также его часто добавляют в чахочбили, первые, вторые блюда и салаты, едят с мясом и рыбой.

Простой рецепт зимней аджики

Состав:

  • 260 г петрушки;
  • 110 г укропа;
  • 400 г перца зеленого сладкого;
  • 5 жгучих перцев;
  • 210 г чеснока;
  • 45 г уксуса;
  • 10 г соли;
  • 25 г сахара.

Эта зеленая аджика быстро готовится к зиме. По рецепту и указанной пропорции компонентов на выходе должно получиться около 800 грамм приправы.Для начала нужно купить свежесобранную зелень и чеснок, а также перец. Травы промываем и нарезаем сантиметровыми полосками. Их перетирают в блендере одну минуту. Рекомендуется выбрать среднескоростной режим. Болгарский перец измельчаем и отправляем к зелени, снова измельчая содержимое с той же скоростью в течение одной минуты. Все это делается для того, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию. Если измельчить все сразу, овощи быстро стечут, а блюдо станет водянистым.Горький перец употребляют вместе с семенами, чеснок очищают, отправляют на насыпь и продолжают измельчать. В смесь кладут соль и сахар, вымешивают уксус и примерно одну минуту. Далее приготовленную на зиму зеленую аджику заливают заранее подготовленными банками и закатывают. Храните продукт в прохладном месте.

Аджика с орехами

Состав:

  • 6 зеленых болгарских перцев;
  • 3 горящих зеленых перца;
  • 70 г чеснока;
  • 4 листа базилика;
  • 120 г орехов грецких;
  • 5 г соли;
  • 25 г уксуса;
  • 0.5 чайных ложек хмеля-сунели;
  • 65 г петрушки.

Эта пикантная зеленая аджика по-абхазски дополнит любое блюдо из мяса. Вместо петрушки можно взять кориандр, укроп. Сладкий перец избавляют от семян и режут пластинами, зелень промывают, чеснок очищают. Все это измельчается на мясорубке или измельчается в кухонном комбайне (при наличии). По желанию в смесь добавляют соль и специи, уксус, измельченные орехи и растительное масло. Все хорошо перемешать и переложить в тару на хранение.Хранить приправу можно в холоде две недели.

Рецепт аджики из зеленых помидоров

Состав:

  • 2 кг зеленых помидоров;
  • 2,5 кг перца болгарского зеленого;
  • 540 г перца острого;
  • 45 г зеленого лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 400 г масла растительного;
  • 400 г уксуса;
  • 180 г сахара;
  • 170 г соли.

Этот рецепт аджики из зеленого помидора - один из самых популярных.Все компоненты перетираются на мясорубке и варятся в течение часа. Затем добавить соль, уксус, масло и сахар, варить двадцать минут на среднем огне. Готовую аджику разливают по банкам, которые ранее были стерилизованы, и закатывают.

Кислая аджика из зеленых томатов

Состав:

  • 3 кг томатов зеленых;
  • 1 кг болгарского перца зеленого;
  • 9 зубцов чеснока;
  • 5 горящих перцев;
  • 1 стакан уксуса;
  • 370 мл масла растительного;
  • полстакана соли.

Эта аджика из зеленых помидоров и чеснока не имеет ни с чем не сравнимого аромата и послевкусия. Чтобы приготовить приправу по этому рецепту, сначала вымойте овощи и измельчите их на мясорубке. Полученная масса варится около часа на небольшом огне. Затем добавить измельченный чеснок, масло, соль и уксус и снова варить двадцать минут. Горячую смесь разливают по стерильным банкам, закатывают, охлаждают и хранят.

Зеленая аджика с яблоками

Состав:

  • 4.5 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг сладкого зеленого перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 3 головки чеснока;
  • 2 больших горько-зеленых перца;
  • 1 стакан нарезанного зеленого лука;
  • 1 стакан нарезанной петрушки и укропа;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного масла;
  • полстакана соли;
  • 0,5 кг яблок;
  • 2 кабачка;
  • 1 стакан яблочного уксуса.

Приготовить зеленую аджику, рецепт которой мы считали несложным, но на это потребуется время.Для начала помидоры нарезают дольками, солят и отставляют на пять часов, чтобы не прошла горечь. В блендере измельчите яблоки, кабачки, морковь, перец и лук. Добавить подготовленные помидоры и варить около часа на среднем огне. Затем добавьте измельченный чеснок и зелень, а также острый перец и продолжайте варить еще полчаса. Затем влить уксус, масло, положить сахар и соль, варить около десяти минут. После этого аджику укладывают в стерильные банки и закатывают.

Аджика грузинская

Состав:

  • 160 г кинзы;
  • 50 г петрушки;
  • 60 г сельдерея;
  • 3 перца чили;
  • 1 столовая ложка с горкой семян укропа;
  • 2,5 столовых ложки цельного кориандра;
  • 2 головки чеснока;
  • 4 столовые ложки соли.

Зелень промывают и дважды пропускают через мясорубку вместе с другими компонентами. Добавить все специи, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодное место.Эта приправа подходит к мясным и рыбным блюдам. Некоторые хозяйки перед запеканием натирают эту курицу приправами.

Аджика сухая грузинская

Сегодня вы можете купить такую ​​приправу, как сухая аджика из зеленого перца. Он содержит множество ингредиентов, в том числе хлопья зеленого перца, молотого кориандра, орегано и базилика, чеснока и хмеля-сунели, а также уджхо-сунели. Эта оригинальная смесь гармонирует с любыми блюдами, многие считают ее универсальной. В нем нет молотого перца, а только зелень и ужо-сунели, что придает ему неповторимый ореховый привкус.Его можно употреблять в сухом виде, а можно - в качестве соуса. Для этого смешайте смесь с винным уксусом до густой консистенции, затем добавьте соль и хорошо перемешайте. Хранят аджику в стеклянной таре, которая хорошо забивается.

Также можно добавить в приправу полстакана сухого вина, измельченную головку чеснока, 200 грамм томатной пасты и две пучки измельченной кинзы. Все это необходимо перемешать, добавить сушеный красный перец и оставить настаиваться несколько часов.