Рецепт мидии в томатно чесночном соусе: Мидии в томатно-чесночном соусе, пошаговый рецепт на 630 ккал, фото, ингредиенты

Паста с мидиями в томатном соусе

Всем привет! Я Вика Лепинг, и в этой статье вас ждет итальянская паста с мидиями в томатном соусе. Рецепт очень прост, как и всегда. Ну, почти всегда 🙂 Вам понадобится несколько ингредиентов и 20 минут вашего времени. Так что, если интересно, что можно приготовить из мидий, оставайтесь со мной, поехали!

Содержание:

1. Немного интересностей.
2. Ингредиенты.
3. Видео-рецепт!
4. Развернутый рецепт с фото.
5. Краткий пошаговый рецепт.
6. Итоги и выводы.

Итальянская кухня — моя любимая, честно признаюсь, хоть ем я ее чрезвычайно редко. Просто потому, что на ужин не поглощаю углеводы, а готовить пасту утром как-то не очень, слишком уж я помешана на разных завтраках, ем их даже два раза в день! Например, сегодня с утра — шоколадную овсянку, а чуть позже — тост с авокадо и яичницей. Серьезно! Когда я дала себе волю есть завтрак и на завтрак, и на обед, и даже иногда на ужин, я перестала пытаться все завтрочное впихнуть в себя утром и перестала переедать.

Но вернемся к теме. Итальянская кухня все же присутствует в моей жизни, и иногда я могу позволить себе съесть пасту вместе с моим женихом. И это прямо-таки праздник для меня! И обыденность для него, потому что приготовить макароны с мидиями, как в этот раз, дело 10-20 минут, и обычно пасту я и стряпаю на скорую руку. Или разные воки, их я тоже очень люблю, готовка тоже занимает минут 20. Если никогда не пробовали, пройдите по ссылке, посмотрите.

Азиатские воки — вкусный и быстрый ужин стир-фрай

Про пасты и макароны я могу говорить бесконечно. У меня есть большая коллекция рецептов: итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе, с шампиньонами и помидорами, с вялеными томатами и адыгейским сыром, с тыквой, брынзой и рукколой, с грибами в сливочном соусе, с тунцом и помидорами, с летними овощами, лазанья с грибами и шпинатом, лазанья Болоньезе и много-много других! Очень настоятельно советую просмотреть весь список, потому что он просто чудесен.

Итальянская паста и десятки вариаций приготовления

Сегодня же будет, так сказать, «лапша» с морепродуктами, а именно мидии со спагетти. Я люблю сочетать морепродукты с томатным соусом, поэтому помидоры возьму за основу, добавив немного вина. Вообще, в блюда из мидий часто добавляют вино, оно отлично подчеркивает вкус. Но можно заменить помидоры на сливки, и вы получите сливочный соус. Все элементарно и просто, не бойтесь — экспериментируйте!

Итак, итальянская паста с мидиями в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото и видео.

В первую очередь хочу представить вашему вниманию видео-рецепт пасты с мидиями в томатном соусе, в котором все очень наглядно показано и рассказано. Он с моего YouTube-канала, там много всякого разного и интересного, кроме рецептов: путешествия, еда, рассказы о зож и пп с моей точки зрения, мои любимые разности и разговоры по душам. А еще я там играю на укулеле и пою!

Жду тебя у себя на канале, подписывайся!

Видео-рецепт: итальянская паста с мидиями в томатном соусе

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее. Для начала уточню: можно брать как сырые морепродукты, так и мидии замороженные. Как готовить замороженные мидии вкусно и правильно, расскажу немного позже. Хоть рецепт мидий отличаться и не будет, внимание на важные мелочи акцентирую. А сейчас отвариваем пасту. У меня есть отличный полноценный туториал о том, как выбирать и варить пасту, поэтому читайте там. И на упаковке вашей пасты.

Как выбрать вкусную пасту и правильно ее сварить

Пока варится паста, готовим мидии. Если у вас свежие мидии, то переходим к следующему абзацу. А здесь я расскажу, как приготовить замороженные мидии к дальнейшей обработке. Оставляем их заранее при комнатной температуре на 3 часа, затем сливаем воду и промываем. Такие морепродукты обычно уже отварены, поэтому даже в этой стадии их можно есть — мясо мидий готово к употреблению.

Время подготовки: моем и очищаем мидии от биссуса. Биссус — это белковые нити, которыми крепятся мидии к подводным поверхностям. На них часто остаются водоросли и песок, поэтому если их не удалить, мидии будут хрустеть на зубах. В видео-рецепте все показано более наглядно, здесь же только скажу, что биссус находится в открытой части моллюска, с краю, обычно твердый на ощупь. Руками вырываем его и выбрасываем.

На средний огонь ставим сковороду и наливаем немного оливкового масла. Очищаем чеснок и раздавливаем его плоскостью ножа. Можно и наоборот — это такой лайфхак по очистке чеснока. Итальянская паста всегда начинается с чеснока и оливкового масла.

Как быстро очистить чеснок двумя способами

Кладем чеснок в сковороду, обжариваем секунд 25 до румянца и убираем. Масло должно впитать аромат чеснока — на этом его роль окончена. Если чеснок оставить, к сожалению, он сгорит в процессе, и мидии в соусе приобретут аромат гари.

Кладем в сковороду мидии и обжариваем. Внимание! Если вы хотите приготовить замороженные мидии, им хватит и минуты на средне-сильном огне, если же вас интересует, как приготовить свежие мидии, то обжаривать их нужно 3-5 минут до желтизны. После этого добавляем сухое белое вино и тушим до полного выпаривания.

Пока вино выпаривается, открываем банку томатом в собственном соку. Сейчас уже весна, поэтому появляются и свежие вкусные помидоры. Если вы хотите использовать такие, но их нужно отделить от шкурки. Для этого томаты можно натереть на терке (шкурка останется в руках) или бланшировать с помощью кипятка.

Как очистить помидоры от шкурки — бланшировка

Сами томаты нарезаем на мелкие или средние кубики и кладем к мидиям. Солим, перчим, добавляем итальянские травы. Томатный соус для мидий — лучший вариант, как по мне. Отправляем тушиться на огонь на 5 минут.

Последним штрихов добавляем каперсы. Они придадут нотку пикантности и такой себе «средиземности». Не переборщите, иначе каперсы затмят другие вкусы! Тушим еще минуту. Забыла сказать, что если заменить томаты на нежирные сливки, то получится паста с мидиями в сливочном соусе. Так тоже неплохо. А можно и в помидоры добавить сливки, тогда будет еще интереснее!

К этому времени итальянская паста уже сварилась. Добавляем ее в сковороду и вливаем немножко воды, в которой она готовилась, чтобы довести до нужной консистенции. Немножко! 50-100 мл! Наливаем по чуть-чуть, порционно, перемешиваем, смотрим, доливаем, если нужно, еще.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить пасту с мидиями в томатном соусе. Осталось только разложить по тарелкам, натереть сверху Пармезан и притрусить свежемолотым черным перцем. Я еще добавляю немного мелко порезанной петрушки — ее можно заменить на любимую зелень, очень хорош будет базилик.

Вообще, паста из морепродуктов — идеальный вариант на праздничный ужин. Налейте белого сухого вина, зажгите свечи, подайте эту красоту, и ваш спутник жизни будет удивлен, доволен и сыт.

Быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: итальянская паста с мидиями в томатном соусе

1. Выбираем и отвариваем пасту по этому руководству.
2. Размораживаем мидии за 3 часа при комнатной температуре, затем моем и очищаем от биссуса (как это сделать, смотрим на видео). Сырые просто моем и очищаем.
3. Греем сковороду на среднем огне, наливаем оливковое масло, кладем очищенный, придавленный зубчик чеснока, обжариваем 25 секунд и выбрасываем.
4. В сковороду кладем очищенные мидии, сырые жарим 3-5 минут до желтизны, размороженные — пару минут.
5. Добавляем сухое белое вино, тушим до окончательного выпаривания.
6. Добавляем помидоры в собственном соку или свежие без шкурки, очистив этим способом, нарезав на мелкие кубики, тушим 5 минут.
7. Солим, перчим, добавляем итальянские травы и каперсы, тушим еще минуту.
8. Кладем сваренную пасту, доливаем немного воды из под пасты до обволакивающей консистенции, перемешиваем на огне еще 30 секунд и выключаем.
9. Раскладываем по тарелкам, посыпаем натертым Пармезаном, свежемолотым перцем, мелко порезанной любимой зеленью.
10. Теперь вы знаете, как приготовить мидии вкусно, быстро и сытно!

Вот и готова паста с мидиями, рецепт тоже подошел к концу. Если у вас в запасе есть любимый рецепт пасты, обязательно напишите в комментариях, и я попробую приготовить его в ближайшее время, потому что, как уже говорила, делаю ее постоянно! Кстати, как прошел ваш первомай? Выбрались на шашлыки или занимались чем-то другим? Мы и на шашлыках побывали, и на скейте покатались по парку под Киевом в бывшей резиденции бывшего президента 🙂

В прошлый раз я рассказывала про книги о питании, изменившие мою жизнь. Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро, вкусно и полезно — это реально, как и воплотить в жизнь простой рецепт мидий!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как готовится паста с морепродуктами, рецепт рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Паста с мидиями –ТОП-3 рецепта

Приготовить аппетитный ужин буквально за полчаса? Легко! Если использовать для этого один рецептов средиземноморской кухни. Красивая, вкусная и абсолютно несложная в приготовлении паста с мидиями позволит насладиться популярным итальянским блюдом, даже не выходя за пределы своего дома. Моллюски прекрасно сочетаются с макаронными изделиями и различными соусами и превращает обычную домашнюю трапезу в гастрономический шедевр.

В томатно-базиликовом соусе

Охарактеризовать итальянскую кухню можно тремя словами: просто, сытно и вкусно. Даже несмотря на изысканные названия, большинство популярных в Италии блюд под силу приготовить даже тем, кто не может похвастаться совершенным владением кулинарных навыков.

Рецепт пасты с мидиями в томатном соусе приведет в восторг всех поклонников итальянской кухни и любителей морепродуктов. Ароматное, сочное и сытное блюдо станет настоящим украшением любого стола, будь то семейная трапеза, романтический ужин или праздничное застолье.

Ингредиенты:

• Паста – 300 г;
• Мидии в/м – 400 г;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Базилик свежий – 2-3 веточки;
• Пармезан тертый – 70 г;
• Масло оливковое – для  жарки;
• Соль, перец – по вкусу.

Главный секрет потрясающего вкуса пасты с добавлением мидий, конечно же, кроется в соусе, с которым она подается. В летний сезон, когда рыночные прилавки изобилуют свежими спелыми помидорами, вопроса, из чего готовить соус не возникает.

А если за окном зима и о них остается только мечтать, можно взять баночку томатов в собственном соку или томаты кусочками от популярных итальянских производителей. К слову сказать, итальянские повара не отказываются использовать подобные продукты у себя на кухне, так почему бы не последовать их примеру? Именно от качества помидоров зависит финальный вкус готового блюда.

Как приготовить пасту с мидиями в томатном соусе:

1. Мелко порезать лук и чеснок, обжарить их в оливковом масле до золотистого цвета. Чтобы чеснок не пригорел, его лучше добавлять в сковороду немного позже лука.
2. Острым ножом надрезать помидоры крест накрест, ошпарить их кипятком и снять шкурку. Мякоть нарезать кусочками и выложить в сковороду к луку.
3. На медленном огне протомить томатную массу в течение 10-12 минут, после чего добавить в нее мелко порезанный базилик. 12-15 листиков будет достаточно. Если свежей зелени под рукой не оказалось, можно взять сушеную приправу. Но в таком случае, добавлять ее в соус необходимо вначале, чтобы она полностью раскрыла свой аромат.
4. Когда соус будет готов, выложить в него размороженные и промытые мидии и тертый пармезан.
5. Продолжить приготовление еще 5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
6. Параллельно закинуть в кипящую воду пасту и отварить ее практически до готовности, после чего аккуратно переложить в сковороду и дать пропитаться соусом.

Подавать пасту с томатно-базиликовым соусом и мидиями, как на фото, следует в широких тарелках, украсив блюдо парой листиков свежего базилика.Если для приготовления были выбраны спагетти, то едят их следующим образом: сначала накалывают моллюска, после чего накручивают на вилку пасту. Моточек следует делать небольшим, иначе его будет трудно отправить в рот. С соусом из морепродуктов рекомендуется сочетать белое сухое или молодое красное вино.

В винном соусе

Пасту с морепродуктами можно смело отнести к блюдам из категории «вкусно и быстро». Чтобы приготовить восхитительный ужин, не потребуется ни большого количества ингредиентов, ни много времени. Пасту с мидиями в соусе из свежих томатов и белого вина оценят все любители морепродуктов и истинные поклонники итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Спагетти – 1 упаковка;
• Мидии замороженные – 400 г;
• Вино белое сухое – 100 мл;
• Томаты – 3 шт;
• Лук – 1 шт;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло оливковое – для жарки;
• Петрушка – пучок;
• Базилик – ½ ч.л.;
• Орегано – ½ ч.л.;
• Соль морская крупная – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу.

В Италии существует «формула варки пасты», согласно которой на одну порцию макаронных изделий (100 г) требуется 1 литр воды и 10 г соли. И, конечно, готовится настоящая паста до состояния al dente, т.е. остается слегка недоваренной.

Приготовление:

1. Разморозить мидии, оставив их на некоторое время в холодильнике.
2. На помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить их кипятком и снять кожицу.
3. Мякоть переложить в чашу блендера, добавить сушеные базилик и орегано, пюрировать.
4. Лук очистить от шелухи, порезать мелкими кубиками. Очищенные дольки чеснока раздавить плоской стороной ножа.
5. В хорошо разогретом оливковом масле обжарить лук с чесноком в течение 5 минут, после чего добавить в сковороду томатное пюре.
6. Перемешав деревянной лопаткой, протушить все 3-5 минут, после чего влить к ингредиентам вино, посолить, поперчить, по желанию добавить еще немного сушеного базилика и протомить соус на минимальном огне в течение 10 минут.
7. Выложить в соус мидии и дождаться его загустения.
8. За пару минут до окончания приготовления положить в соус немного сливочного масла и измельченной зелени.
9. Лучше, чтобы соус и паста были готовы одновременно, поэтому параллельно следует отварить спагетти, следуя инструкции на упаковке.
10. Слив лишнюю жидкость, разложить пасту по тарелкам, сверху выложить соус томатно-виннный соус с мидиями.

С мидиями и креветками в сливочно-чесночном соусе

Изменив всего несколько ингредиентов, получим новое оригинальное блюдо. Отменный вкус и изумительный внешний вид пасты с креветками и мидиями в сливочном соусе позволят украсить ей не только будничную трапезу, но и накрытый к приходу гостей стол.

Ингредиенты:

• Паста – 400 г;
• Мидии в/м отборные – 300 г;
• Креветки очищенные – 250 г
• Вино белое полусладкое – 150 мл;
• Сливки 10% — 100 мл;
• Масло сливочное – 50 г;
• Луковица среднего размера – 1 шт;
• Лимон – 1 шт;
• Чеснок – 5-6 зубчиков;
• Петрушка – 80 г;
• Соль, перец, орегано – по вкусу.

Все ингредиенты сливочно-чесночного соуса с мидиями имеют яркий и выраженный вкус. Однако при этом они не перебивают, а лишь гармонично дополняют друг друга, создавая «идеальный букет». Белое вино полусладкого сорта подчеркивает нежность сливочного соуса, а лимонная цедра и чеснок наполняют блюдо пикантными нотками. Паста с креветками и мидиями – это настоящий деликатес, от которого останутся в восторге даже самые взыскательные гурманы.

Приготовление:

1. Мелко порезать лук, чеснок и зелень петрушки.
2. С помощью терки получить лимонную цедру.
3. Размороженные мидии промыть под проточной водой, чтобы избавиться от песка и водорослей.
4. Разогреть сливочное масло и спассеровать в нем измельченные лук, чеснок и петрушку.
5. Влить вино и выложить мидии, а через пару минут очищенные креветки, перемешать и выдержать соус 7-8 минут на среднем огне, не доводя его до кипения. Чтобы мидии не получились «резиновыми», долго готовить их нельзя. А поскольку продукт уже продается варено-мороженым, то указанного времени вполне достаточно для его приготовление.
6. Наконец, влить в соус сливки, лимонную цедру, добавить соль, перец и орегано. Перемешать содержимое сковородки и проварить на слабом огне 2-3 минуты.
7. Отварить пасту, ознакомившись с рекомендациями на упаковке. Откинуть ее на дуршлаг и слить воду, после чего разложить по тарелкам, а сверху выложить сливочно-чесночный соус с креветками и мидиями.

Базовый рецепт пасты с морепродуктами станет прекрасной основой для кулинарных экспериментов. Мидии и креветки можно дополнить другими «дарами моря», а также разнообразить букет специй для приготовления сливочно-чесночного соуса, взяв любимые итальянскими кулинарами мускатный орех, розмарин, базилик, эстрагон и пр.

Тагльятелле с мидиями в томатном соусе, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

паста Тагльятелле – 500 г

мидии замороженные – 500-600 г

лук репчатый – 1-2 шт

чеснок – 4-5 зуб

оливковое масло – для жарки

помиодоры в собственном соку кусчоками – 450 г

соль, перец – по вкусу

соус чили остро-сладкий – 2 ч.л.

вустерский соус – 1 ч.л.

Аппетитное и очень вкуеное блюдо.

Приготовление

Заливаем мидии кипятком

Оставляем на 10 минут.

Нарезаем мелко лук

Обжариваем на оливковом масле лук

Рубим мелко чеснок

Отвариваем 5 минут тагльятелле

Готовим соусы для мидий

Добавялем к обжаренному луку чеснок и через пару минут заливаем кусочками помидор.

Добавляем мидии и соус чили, вустерский соус, перец тушим на медленном огне 5 минут.

Сливаем тагльятелле

Готово! Выкладываем в тарелку пасту и сверху обильно поливаем соусом из мидий. Приятного аппетита))

Мидии и креветки в томатном соусе

Суп «Гамбо» – блюдо американской кухни. Этот рецепт – один из вариантов густого, сытного супа «Гамбо» – на курином бульоне, с морепродуктами и морской рыбой, с овощами, специями, обязательно с рисом.

Собрались как-то подружки и решили побаловать себя чем-то таким… особенным. Выяснилось, что все как один любят суши, но готовить суши домашние умела одна из нас. «Не беда, научим» – сказала она. «Теперь и мы всех научим».

Будем готовить салат с морепродуктами, консервированной кукурузой, белой фасолью и каперсами. Очень вкусный, сытный и нежный салат не только разнообразит будничный обед или ужин, но также станет отличным праздничным салатом.

Ароматное рассыпчатое ризотто с морепродуктами.

В данном рецепте я покажу вам, как приготовить испанскую паэлью в казане на костре. Сразу поясню по поводу названия «почти плов с морепродуктами». Оно не совсем верное, потому что плов должен состоять из крупы и зирвака. Однако во время арабского завоевания мусульмане принесли на Пиренейский полуостров плов, который в дальнейшем превратился в паэлью. Поэтому паэлью смело можно считать родственником плова!

Буйабес – блюдо французской кухни, рыбный суп марсельских моряков. Предлагаю рецепт буйабеса, который я варю дома.

Этот деликатесный рыбный суп лучше готовить из нескольких видов рыбы и различных морепродуктов. Суп с морепродуктами и рыбой, а также с картофелем, сельдереем, томатным соком, вином и специями получается очень вкусный, с приятной кислинкой и ярким ароматом.

Кроме морепродуктов в салат будут добавлены авокадо, мякоть грейпфрута, а также виноград. Заправлять салат мы будем оливковым маслом. Такой салат очень понравится ценителям морепродуктов, а также людям, которые следят за фигурой.

Морепродукты тушатся в течение нескольких минут в небольшом количестве рыбного бульона. Рагу из морепродуктов сохраняет при этом максимум полезных веществ.

Очень простой и быстрый рецепт рыбного супа буйабеса в домашних условиях, который с легкостью можно приготовить всего за 15 минут. Если вы любите морепродукты, то этот рыбный суп станет вашим любимым первым блюдом.

Мелкая паста подается с соусом из рыбы, креветок и мидий.

Салат с креветками, мидиями, свежим ананасом и огурцом – очень необычный, вкусный и красивый. Праздничный салат с ананасом и морепродуктами удивит всех без исключения.

Очень нежное и невероятно вкусное блюдо из морепродуктов! Подойдет для романтического ужина или просто для семейного стола!

Салат из морепродуктов, с рисом нероне, заправленный тыквенным маслом.

Этот лёгкий, слегка островатый салат навeрняка станет любимым для всех фанатов морепродуктов.

Плов с морепродуктами – отличная замена мясному плову. Такой рыбный плов легче усваивается организмом, да и пользы от него больше, чем от мясного.

Картофельные тарталетки с морепродуктами, сыром и красной икрой – это отличная закуска к праздничному столу.

Паэлья – это испанское блюдо из риса, в котором помимо основного ингредиента могут присутствовать морепродукты, овощи и куриное филе. Готовится испанская паэлья на сковороде.

Для такого супа понадобятся креветки, мидии и филе трески.

Побывав в отпуске в Хорватии, я вернулась с ностальгией по хорватской кухне. Долго рыскала в инете в поисках рецепта этого блюда. Но все не то и не то. В конце концов сотворила этот шедевр, следуя советам разных кулинаров. И получилось отлично! Попробуйте!

Рецепт приготовления оригинального теплого салата из морепродуктов, с рисом и перепелиными яйцами. Теплые салаты у нас еще не очень популярны, а это лишь потому, что многие не знают их замечательный вкус.

Мы с мужем обожаем это блюдо, но вместо того, чтобы ходить в ресторан или заказывать на дом, я решила попробовать сделать тайское карри дома. Все, что вам понадобиться, это разные специи и кокосовое молоко! Получается объедение.

Рецепт пиццы с морепродуктами порадует как ценителей итальянской кухни, так и любителей даров моря. Даже те, кто строго следят за своим здоровьем, могут себе позволить кусочек вот такой витаминной, полезной пиццы с морепродуктами.

Рецепт рагу с морепродуктами и картофельными ньокками. Непременно попробуйте это прекрасное блюдо, которое, кстати, не слишком требовательно к размерам и кондициям морепродуктов.

Конкильони с морепродуктами в сливочно-грибном соусе.

Еще один вариант вкусного и полезного салата с морепродуктами – рецепт, который понравится любителям вкусной и здоровой пищи.

Мини-пельмешки с лососем в соусе из маскарпоне с креветками и мидиями.

Стеклянная лапша (фунчоза) с морепродуктами и свежим тархуном.

Нежное ризотто с креветками, кальмарами и мидиями не оставит никого равнодушным. Ризотто с морепродуктами – мой любимый вариант ризотто.

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного супа. Суп не будет для нас привычным, ведь в нем не будет овощей. Но не привычный – не означает не вкусный. Суп получается очень ароматным благодаря морепродуктам, грибам и сливкам.

Для этого супа подобраны разные, но вполне доступные морепродукты и овощи.

Для этого салата понадобятся креветки, мидии, кольца кальмаров, морковь, огурец и салатные листья.

Рагу с овощами, морепродуктами и фасолью «Чёрный глаз».

Тёплый салат из стеклянной лапши, с мидиями, кальмарами, креветками.

Хотелось, чего-то. Почитала несколько вариантов и адаптировала под себя. Кушали все, хотя некоторые заявляли, что не едят морских гадов.

Суп марсельских рыбаков.

Пшеничная лапша, с морепродуктами, грибами, перепелиными яйцами.

Морепродукты в сливочном соусе, с черным рисом.

Морепродукты — кальмары, креветки, мидии, кусочки рыбы — перемешиваются с томатным соусом. А томатный соус готовится из помидоров с морковочкой, лучком, чесночком и белым вином.

Суп с удоном и морепродуктами.

Салат «Морской бриз» – морепродукты, овощи, пикантный соус! Отличный легкий салат для девушек.

Предлагаем вашему вниманию простой способ приготовления спагетти с морепродуктами. По этому рецепту готовятся макароны с креветками и мидиями.

Фетучини с кальмарами, креветками, мидиями.

Удивительными морепродуктами славится Австралия. В этом рецепте одним из ингредиентов является ракообразное с очень вкусным мясом, обитающее в австралийском заливе Мортон-Бэй – песочный лангуст (конечно, он вполне заменяем). Но всевозможные крабы, креветки, осьминоги и морская рыба – неотъемлемая часть не только австралийского стола, в котором они неизменно сопровождаются соусом или рисом. Вот, например, Португалия – половину этой страны омывает океан, и понятно, что рыба и разнообразные морепродукты, которые достаточно дешевы, – основные блюда португальской кухни, их используют разнообразные рецепты, рис с морепродуктами традиционное сочетание. Предлагаем приготовить рис с морепродуктами – рецепт португальской кухни.

Рецепт, достойный новогоднего стола. Идея заимствована у наших американских товарищей.

Ингредиенты для «Креветки и мидии с томатным соусом»:

• Креветки — 250 г
• Мидии — 250 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Огурец — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сок томатный — 250 мл
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Петрушка
• Сахар (по вкусу)
• Специи

Рецепт «Креветки и мидии с томатным соусом»:

Мидии в томатно-чесночном бульоне

Этот быстрый и простой рецепт мидий, приготовленный на пару с помидорами, луком-шалотом, чесноком и небольшим количеством белого вина, идеально подходит для ужина в любой вечер.

Рыбный магазинчик располагался на краю водопада, недалеко от исторического каменного сооружения на повороте дороги. От меня не ускользнуло, какое это было невероятное место. Внутри у людей, которые там работали, были добрые лица и голоса. Я помню, как они были очень любезны, поскольку моя семья придумывала, что заказать.

Это был торговец рыбой моего детства — тот, с окном с видом на водопад, ограниченной парковкой и резервуарами с лобстерами, которые меня очаровали. Пахло соленой водой и рыбой, как принято в рыбных магазинах.

Закажем рыбу-меч или лосося или что-нибудь, что предложили мужчины. Иногда нам попадались и моллюски, а в редких случаях — мидии. Хотя я никогда не думал об этом ни тогда, ни когда-либо раньше, но, должно быть, именно тогда я влюбился в мидий. Это было задолго до того, как мне стали звонить тарелки с приправленными мидиями в ресторанах, и задолго до того, как я открыл для себя радость жареных мидий.

Прошло много лет с тех пор, как я была маленькой девочкой, которую восхищали виды и запахи этого магазина. Его давно нет, вместо него появился ресторан и ночной клуб.

Когда в прошлом году неподалеку здесь, в штате Мэн, открылся рыбный магазин, я был так взволнован. Я люблю покупать у экспертов, и люди, которые там работают, тоже. Иногда, когда я беру что-то на ужин, мне нужно немного совета, основанного на том, что мы чувствуем и что у них есть. Они передают его дружелюбными голосами и добрыми улыбками — и каждый раз вспоминают нас, как торговец рыбой из моего детства.Кроме того, они также подают плохую похлебку — то, чем мы с детьми заглядываем довольно регулярно.

Во время недавнего визита мое внимание привлекли представленные на выставке мидии. Два фунта, заключенные в аккуратный сетчатый мешок, просто умоляют превратить их во что-то вкусное.

Я практически мог их попробовать — приготовленные на пару с помидорами, луком-шалотом и чесноком, немного белого вина. М-м-м.

Это блюдо говорит о лете. Нежные свежие мидии, задушенные ароматным соусом из помидоров, лука-шалота, чеснока и белого вина.Подавать с ломтиками хрустящего хлеба для макания.

И если рядом с вами есть небольшой семейный рыбный магазин, зайдите сюда. Он может быть немного меньше, чем вы привыкли, и их выбор может зависеть от того, что есть в доках. Но это того стоит. Всегда. Приветливые улыбки и голоса, хорошие советы, отзывчивые люди.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 5 зубчиков мелко измельченного чеснока
• 1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный
• 2 стакана нарезанных помидоров
• соль и перец по вкусу
• 1 чашка белого сухого вина
• 2 фунта очищенных мидий

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне.
2. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте до появления аромата 2-3 минуты. Добавьте помидоры и приправьте солью и перцем. Готовьте 5-6 минут или пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделяться сок. Добавьте белое вино и доведите до кипения.
3. Выложите на сковороду тщательно протертые мидии. Крышка. Готовьте 5-7 минут, убирая мидии в сервировочную посуду по мере их раскрытия. Выбросьте все, что не открывается.
4. Полить мидии со всеми соками смесью чеснока, лука-шалота и томатов.Служить.

Мидии в остром томатном соусе из белого вина

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

В большой сковороде на среднем огне добавить Оливковое масло (2 столовые ложки) , Лук-шалот (3) а также Чеснок (2 зубчика) .

Шаг 2

Приправить Молотый черный перец (1/4 чайной ложки) и добавить Перец чили (1) а также Свежая петрушка (2 ст. Л.) и быстро перемешайте.

Шаг 3

Добавить в Томатная паста (2 столовые ложки) и хорошо перемешайте. Варить минуту.

Шаг 4

Деглазируйте сковороду Белое вино (1 стакан) .Увеличьте огонь, чтобы вино уменьшилось вдвое.

Шаг 5

Добавить в Консервированные помидоры (14,5 унций) и деревянной ложкой разломите помидоры. Приправить Соль (1/2 ч. Л.) а также Коричневый сахар (1 столовая ложка) .Хорошо перемешать.

ШАГ 6

Перемешать в Томат Пассата (1 стакан) . Варить на медленном огне около 10 минут и добавить Свежие листья базилика (10) .

Шаг 7.

Добавить в Свежие мидии (2 фунта) и непрерывно помешивать.Накройте крышкой и готовьте около 5 минут.

Шаг 8

Перемешать в Лимонный сок (1 столовая ложка) и служить.

Рецепт | Epicurious

Паста для спагетти с мидиями и томатно-чесночным соусом

Это летнее блюдо родом из южной Италии, региона с характерным вкусом, который, как правило, легче и немного острее, чем в других частях страны.Из сладких свежих помидоров Сан-Марцано получится прекрасный ароматный соус по этому рецепту, но подойдет и любой простой консервированный томатный соус. Кроме того, свежие ингредиенты являются ключом к приготовлению отличных спагетти с мидиями: свежий чеснок, петрушка и, конечно же, мидии — все это обязательно.

Паста спагетти с мидиями — это классический ужин на свежем воздухе в конце лета. Я сделал его сегодня в классических традициях свежести и простоты. В Италии у нас есть рыбный магазин, который предлагает самые свежие морепродукты.Здесь, в Америке, вы должны убедиться, что все ваши морепродукты свежи с лодки. Мидии должны быть живыми и пахнуть океаном, иначе приготовить это блюдо не стоит.

По всей Италии этот рецепт немного изменился, но сегодня я приготовил традиционное сицилийское блюдо Нонны, которое распространено на побережье Сицилии. Свежие мидии, чеснок, белое вино, немного помидоров и свежей петрушки — все, что делает это блюдо восхитительным.

Простые, сладкие и освежающие спагетти с мидиями — одно из моих любимых летних классических блюд, и я надеюсь, что оно станет одним из ваших!

Объедините его с этим рецептом чесночного хлеба и этим рецептом салата из осьминога или этим блюдом из кальмаров рипиени, чтобы завершить трапезу.

• 2 1/2 фунта очищенных мидий без бороды
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки пюре из томатного соуса (не используйте томатную пасту)
• 1/2 стакана сухого белое вино
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей итальянской петрушки
• соль и перец по вкусу
• Спагетти толщиной 1 фунт

• В большой сковороде обжарьте чеснок в оливковом масле около 1 минуты или до бледно-золотистого цвета.

• Добавьте протертый томатный соус и готовьте на среднем огне еще 2 минуты.
  

• Выключите огонь и отставьте.
  

• Положите мидии в большую кастрюлю с белым вином, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь, чтобы они открылись и выпустили воду.
  

• Когда они откроются, выньте мидии из жидкости и профильтруйте жидкость через сито.
  

• Перелейте фильтрованную жидкость в томатный соус и добавьте мидии.
  

• Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем по вкусу.
  

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и готовьте, периодически помешивая.
  

• За минуту до того, как паста станет al dente, включите огонь под мидиями до средне-сильного.
  

• Слейте пасту, оставив 1/2 стакана воды для пасты. Добавьте пасту к мидиям и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
  

• При необходимости добавьте немного зарезервированной воды.
  

• Подать немедленно.
  

калорий: 697 ккал | Углеводы: 91 г | Белок: 32 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 40 мг | Натрий: 462 мг | Калий: 761 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин C: 13,9 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 7,5 мг

Мидий в томатном соусе и соусе чили Рецепт от Pescetarian.Kitchen

Когда дело доходит до моллюсков, мидии определенно входят в число моих любимых. Их легко и быстро приготовить, и они обладают прекрасным, сильным вкусом морепродуктов, который мне очень нравится.

Впервые я попробовал мидии с помидорами и перцем чили, а не с классическим белым вином и чесночным соусом, был на отпуске на Мадейре со своей семьей. Насыщенный, глубокий соус прекрасно дополнял мидии и добавлял чудесную пряность. Я пробовал этот рецепт несколько раз и, кажется, наконец-то довел его до совершенства. Подавать с белым хлебом с хрустящей корочкой, чтобы получить каждую каплю соуса!

Мидии в томатно-чили-соусе

Ингредиенты

• 1 кг мидий — очищенные и очищенные
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 150 г помидоров черри в вине — четвертинками
• 1 лук-шалот — крупно нарезанный
• 2 зубчика чеснока — мелко нарезанные
• 1 красный перец чили — мелко нарезанный
• 1 столовая ложка томатной пасты
• ½ цедры лимона
• 1 чайная ложка сахара
• Горсть петрушки — мелко нарезанная
• 1/3 стакана белого вина
• Щепотка соли и перца

Метод

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук-шалот, чеснок и перец чили.
2. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, добавьте томатную пасту и нагревайте еще 1 минуту, затем добавьте помидоры, цедру лимона и сок, сахар и вино.
3. Доведите соус до кипения, регулярно помешивая, затем уменьшите огонь и варите примерно 8 минут, давая соусу остыть.
4. Добавьте мидии и готовьте еще 3 минуты, пока мидии не раскроются, затем добавьте петрушку и приправьте по вкусу.

3,1

Copyright Pescetarian.Kitchen

27 оценокX

Острые мидии в томатном соусе

В итальянских семьях морепродукты обычно подают в канун Рождества на праздновании, известном как Праздник семи рыб.Подаются тонны различных морепродуктов, включая креветок, моллюсков, осьминогов и плавниковую рыбу. Но не обязательно быть итальянцем, чтобы насладиться этим блюдом, и не обязательно есть его в канун Рождества! Мои пряные мидии в томатном соусе — отличный рецепт, полный аромата и пикантности! В нем используется калабрийское масло чили, которое придает мидиям великолепный аромат и согревающую пряность.

Узнайте больше об этом рецепте и посмотрите мое видео на YouTube о том, как сделать это с нуля! 

Паста из калабрийского чили — одна из моих любимых итальянских приправ.Я в основном кладу его на все, от бутербродов до яиц и мяса! Он отлично сочетается с закусками и является основным продуктом питания во многих итальянских и средиземноморских семьях.

Он сделан из молотого калабрийского перца чили, который произрастает на юге Италии — и есть ли в нем когда-нибудь сильный удар! Калабрийский перец чили измельчают и смешивают с солью, маслом, уксусом и чесноком, чтобы получить самую ароматную пасту.

Местные соленые мидии с острова Спринг-Айленд — главная звезда этого рецепта, они добавлены в пряный томатный соус и соус из белого вина.Я всегда покупаю мидии в Finest At Sea, потому что они всегда будут свежими и ароматными!

Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, я использую только самые лучшие ингредиенты, включая помидоры Сан-Марцано, оливковое масло хорошего качества от Clemente Olive Oil и, конечно же, свежий базилик и петрушку.

Я также соединил этот рецепт с сухим белым вином Quill Off из винодельни Blue Grouse Estate, местной винодельни здесь, на острове Ванкувер. Вино идеально сочетается с мидиями и перцем чили и отлично подходит для подачи охлажденным вместе с пряными мидиями в томатном соусе.

Подаваете ли вы это на праздничный ужин или в любой вечер в течение недели, я гарантирую, что всем понравится этот рецепт острых мидий в томатном соусе! Получите полный рецепт ниже и посмотрите, как я делаю их с нуля в моем последнем видео на YouTube! 

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ МОЕ ПОСЛЕДНЕЕ ВИДЕО НА YOUTUBE!

Не забудьте отметить меня в Instagram (@seasonserveblog), если приготовите этот рецепт!

Наслаждайтесь!

Острые мидии в томатном соусе

Чеснок, хлопья чили и паста из итальянского калабрийского перца чили добавляют специй к свежим местным мидиям.Эти пряные мидии в томатном соусе собираются очень быстро и идеально подходят для любого дня недели!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Основное блюдо

Итальянская кухня, Западное побережье

• 3 фунта свежих мидий, вымытых и очищенных
• 3 столовые ложки оливкового масла плюс еще для обрызгивания
• 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2 тонко нарезанных лука-шалота
• 1 столовая ложка сушеных хлопьев чили
• 2-3 столовые ложки пасты из итальянского калабрийского перца
• 1 стакан белого вина
• 1 1/2 стакана крупно нарезанных помидоров Сан-Марцано
• 1/4 стакана томатного соуса Сан-Марцано из банки
• 4 свежих листа базилика
• 1/2 стакана итальянской петрушки, мелко нарезанной
• Чесночный хлеб для сервировки на стороне (опция)

• Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте чеснок и лук-шалот. Варить 2-3 минуты или пока лук-шалот не станет полупрозрачным по краям.

• Добавьте хлопья чили и пасту из итальянского калабрийского перца и перемешайте. Готовьте 2 минуты, чтобы ароматы слились воедино, часто помешивая.

• Дегласируйте горшок белым вином. Затем добавьте помидоры, томатный соус и свежий базилик. Готовьте томатный соус 5 минут или пока соус не загустеет.

• Добавьте мидии в кастрюлю.Ложкой обмакните мидии в томатный соус, чтобы покрыть их. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до среднего и дайте мидиям вариться 5 минут.

• Через 5 минут добавьте петрушку к мидиям и снова перемешайте мидии, чтобы они смешались. Мидии готовятся, когда раковины открываются, а мясо становится твердым и оранжевого цвета. Если некоторые мидии не открылись, выбросьте их, так как они мертвы.

• Добавьте мидии и соус в сервировочную тарелку.Украсить свежими листьями петрушки и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать теплым с чесночным хлебом и наслаждаться!

Ключевое слово калабрийский чили, мидии в соусе из белого вина, рецепт мидий, рецепт морепродуктов, острые мидии, острые мидии в томатном соусе

Нравится:

Нравится Загрузка …

Мидии чили | Posh Journal

Опубликовано: 13 апреля 2021 г. · Изменено: 13 апреля 2021 г. Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 8 комментариев

Вот еще один восхитительный рецепт мидий, который стоит попробовать.Эти чили-мидии готовятся в слегка остром томатном бульоне с фантастическим вкусом. Вы можете подать их в качестве вкусных закусок перед основным блюдом! Так быстро и просто. Его можно приготовить менее чем за 30 минут.

Мидии можно легко превратить в изысканное блюдо за считанные минуты и всего лишь из нескольких простых ингредиентов. Это идеальная закуска, чтобы накормить толпу, когда вы спешите и даже ограничены в средствах.

Мидии чили

Я поделился множеством рецептов мидий в своем блоге, но этот рецепт мидий чили стоит попробовать.Мидии нежные, а бульон ароматный.

В этом рецепте мидий чили используется небольшое количество шафрана — основной специи, используемой в испанской кухне.

Мне посчастливилось вернуться в Испанию в 2019 году и поесть морепродуктов вдоль побережья, что послужило вдохновением для многих блюд, которые я приготовил.

Некоторые из моих любимых испанских блюд были на самом деле в Мадриде. Хотя это не прибрежный район, это одна из лучших кулинарных мекок, которые я когда-либо посещал, чтобы попробовать морепродукты, традиционные и новые блюда испанской кухни.

Состав и варианты

• Шафран: Обычно используется в средиземноморской, азиатской и европейской кухне. Это основной ингредиент паэльи, а также одна из самых дорогих специй в мире.

Помните, что для приготовления этого рецепта вам понадобится небольшое количество шафрана. Я настоятельно рекомендую покупать в оптовом разделе, поэтому вы покупаете только то, что вам нужно для приготовления этого рецепта.

Замена ингредиентов: Если вы не можете найти шафран в вашем районе, не стесняйтесь пропустить его.

• Помидоры, нарезанные кубиками: Можно использовать свежие или консервированные помидоры, нарезанные кубиками. В этом рецепте я лично использовала свежие помидоры, нарезанные кубиками. Если вы собираетесь использовать консервированные продукты, выбирайте те, которые не содержат соли.

• Белое сухое вино: Вы можете использовать любое несладкое белое вино с высокой кислотностью, такое как Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан.

Замена ингредиентов : Отличной заменой сухому белому вину является куриный бульон.

• Красный перец чили: Вы можете использовать свежий красный перец серрано или халапеньо. Количество перца чили зависит от того, насколько острой вы хотите, чтобы еда была.

Замена ингредиента : Сушеные хлопья красного перца чили или острый соус хорошего качества.

Как приготовить мидии с перцем чили

Этот рецепт мидий с перцем чили очень простой! Вам просто нужно приготовить мидии, бульон и приготовить мидии.

Шаг 1.Очистите и подготовьте мидии

Перед приготовлением мидии необходимо замочить, очистить, очистить от бороды и ополоснуть. Вот полное руководство о том, как подготовить мидии к приготовлению.

Шаг 2. Приготовьте бульон

• В большой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте лук-шалот, чеснок, томатную пасту, перец чили и зелень в течение 1-2 минут.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры и доведите их до кипения. Тушить около 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.

Шаг 3. Готовим мидии

• Увеличьте огонь до максимума. Добавьте белое сухое вино, масло, шафран и мидии.

• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 6 минут или пока мидии не раскроются.

Часто задаваемые вопросы и советы по приготовлению

Оставшиеся мидии можно хранить в холодильнике до 5 дней или до 3 месяцев в морозильной камере. При безопасном повторном нагревании пища должна показывать температуру не менее 165 ° F на пищевом термометре.

Да, можно. Просто разморозьте мидии в холодильнике на ночь или промойте холодной водой перед приготовлением.

Другие рецепты мидий:

Мидии чили

Эти мидии с чили приготовлены в слегка остром томатном бульоне с фантастическим вкусом. Блюдо быстрого приготовления, которое можно приготовить менее чем за 30 минут.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 28 минут

Курс Закуска

Кухня мира

Порций 4

Калорий 491 ккал

Ингредиенты

Стандарт США

Инструкции

• Замочите мидии в холодной соленой воде (3 стакана + стакана соли) примерно на 15 минут.Выбросьте открытые мидии, очистите ракушки, удалите бороду и промойте, пока вода не станет чистой.

• В большой кастрюле нагрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте лук-шалот и красный перец чили 30 секунд. Варить чеснок 30 секунд, варить томатную пасту и сахар 1 минуту. Варить сушеный базилик и тимьян 1 минуту. Продолжайте помешивать.

• Добавьте нарезанные кубиками помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите без крышки 15-20 минут или до легкого загустения.

• Увеличьте нагрев до максимума. Добавьте в кастрюлю белое сухое вино, масло, шафран и очищенные мидии. Накройте сковороду крышкой, готовьте около 6 минут или пока мидии не раскроются.

Примечания