Разное 

Рецепт мяса по китайски в кисло сладком соусе: Свинина маринованная в соевом соусе по китайски рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пошаговые рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе

Что приготовить из мяса - рецепты

admin

Содержание:1 Свинина в кисло-сладком соусе1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления1.4 Видео рецепта приготовления2 Свинина в кисло-сладком...

Тянет ли вас иногда на кулинарную экзотику? Думаю, даже у самых заядлых «ретроградов» иногда появляется желание попробовать новое оригинальное блюдо. Я в такие моменты выбираюсь с подругами в китайский ресторанчик неподалеку.

Однажды я попробовала там вкуснейшую свинину в «кислосладком» (именно так китайцы написали в меню) соусе. Блюдо действительно понравилось, а вот цена на него – не очень, поэтому решено было поэкспериментировать дома.

Поиски подходящего рецепта и несколько не самых удачных попыток приготовить мясо в кисло-сладком соусе все же дали свой результат – удалось сделать свинину действительно по-китайски. При этом сам процесс оказался простым и незамысловатым, а главное, быстрым! Сегодня я расскажу вам, какие кулинарные секреты надо знать, чтобы сделать такую свинину.

Свинина в кисло-сладком соусе

  • Время приготовления: 40-45 минут.
  • Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь
  • Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
  • В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
  • Ну и, естественно, плита.

Необходимые ингредиенты

ПродуктКоличество
Свинина0,5 кг
Растительное масло0,5 л
Крахмал0,2 кг
Кунжутное масло0,5 ч. л.
Уксусная эссенция1 ч. л.
Томатная паста1 ст. л.
Сахар5 ст. л.
Вода250-300 мл
Соль1 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция.
    Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
  • Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
  • Растительное масло лучше брать подсолнечное.

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

Первый этап

Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

Второй этап

Понадобится растительное масло.

  • Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
  • Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.
  • Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.
  • Осторожно слейте оставшееся масло.
Третий этап

Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

  • На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.
  • Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.
  • 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.
  • Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
  • Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
  • Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).
Четвертый этап

Потребуется кунжутное масло.

  • Осторожно опустите свинину в соус.
  • Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
  • Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.

Видео рецепта приготовления

В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

  • Время приготовления: 20-30 минут.
  • Количество порций: 3-5.
Кухонная техника и утварь
  • Естественно, понадобится мультиварка.
  • Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

Необходимые ингредиенты

ПродуктКоличество
Свинина400 г
Консервированный ананас400 г
Сладкий перец200 г
Красный лук200 г
Перец чили40 г
Соевый соус100 мл
Кисло-сладкий соус200 мл
Крахмал (лучше кукурузный)20 г
Семечки кунжута10 г
Чеснок20 г
Растительное масло140 г
Смесь перцевпо вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

Первый этап

Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

Второй этап

Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

Третий этап

Видео рецепта приготовления

Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

Что добавляют в это блюдо для вкуса

  • Если вы хотите приготовить такое блюдо, не бойтесь экспериментировать с соусом. Вместо воды можно добавить брусничный сок, он дает приятную кислинку. Кстати, попробуйте сделать и брусничный соус к мясу.
  • Неплохо влить в сковороду пару ложечек соевого соуса – это добавит новых вкусовых оттенков. Кстати, по такому рецепту можно сделать «заправку» и для курицы в кисло-сладком соусе.
  • Корень имбиря (свежий или маринованный), а также чеснок добавят пикантности вкусу и запаху. Особенно хороши в этом случае будут баклажаны в кисло-сладком соусе.
Как подать блюдо

В принципе, такое мясо – это самостоятельное горячее блюдо, но подать к нему можно свежие салаты, нарезанные овощи, на гарнир подойдет рис. Из напитков – столовое вино, соки.

Советы и рекомендации

  • Чтобы мясо не было слишком жирным, после жарки обсушите его в бумажном полотенце.
  • Крахмал для соуса разводите холодной водой.
  • Попробуйте добавить к этому блюду зелень при подаче.

Другие варианты приготовления и наполнения

  • Выбирать овощи для такого блюда можно по собственному вкусу. Старайтесь отдать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество крахмала.
  • Для свинины, обжаренной таким образом, подойдет и соус ткемали.
  • Любители консервировать могут поэкспериментировать с соусом из брусники, который закрывают на зиму.

Такое блюдо готовится действительно легко, при этом обладает потрясающим вкусом. Убедитесь в этом, воспользовавшись моими рецептами. Если это блюдо понравилось, расскажите об этом в комментариях.

Рецепт мяса в кисло-сладком соусе по-китайски с фото

Наверно не найти более популярного в России китайского блюда, чем мясо в кисло-сладком соусе Гобаожоу 锅包肉 [guō bāo ròu]. Самое главное в нем, конечно же, кисло-сладкий соус. В приготовлении этого соуса, оказывается, нет ничего сложного. Главное при приготовлении - не вливать в раскаленное масло уксус или соевый соус, а выложить сначала кетчуп!

Ингредиенты: 500 г свинины (филейная часть), 100 г крахмала или муки, 1 яйцо, 200 гр кетчупа (не острого), 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса яблочного, 4 ст.л. сахара, растительное масло, перец молотый, 2 ст.л. вина

Приготовление

Свинину нарезаем поперек волокон тонкими пластиками небольшого размера, кладем в миску, добавляем перец и столовое вино, оставляем на 5 минут. Свинину лучше сильно не размораживать, для того чтобы было легче нарезать тонкие пластинки.

Готовим кляр. Взбалтываем яйцо, постепенно добавляя крахмал или муку до тех пор, пока не получиться густая сметанообразная масса.

Для приготовления этого блюда лучше использовать сковороду вок или обычную с высокими бортами, так как блюдо готовится на сильном огне и масло может брызгать. Вок — это глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Используется в традиционной южно-китайской кухне. Вок быстро разогревается и долго остается горячим.

Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем масло (в таком количестве, чтобы мясо жарилось как во фритюре) и доводим его до кипения. Если масло сильно брызгает, то лучше сбавить огонь до среднего. Обмакиваем каждый кусочек мяса в кляр и выкладываем их на сковороду небольшой порцией. Обжариваем до золотистого цвета. Когда все мясо будет обжарено, можно ещё раз, уже всю порцию целиком, обжарить в небольшом количестве масла.

Готовим соус. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем немного масла. В масло сначала выкладываем кетчуп, размешиваем с маслом, затем кладем соевый соус, уксус и сахар. Перемешиваем, и, как только сахар растворится, снимаем с огня. Мясо поливаем соусом и перемешиваем.

P.S.: можно добавить консервированные ананасы.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться в социальных сетях:

 

Добавить комментарий

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски.

Пошаговый рецепт с фото

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски  изменит ваше мнение о вкусе жареного мяса после того как вы приготовите ее по этому рецепту. Свинина, приготовленная в кисло-сладком соусе на китайский манер, уверенна, понравится всем без исключения, особенно тем, кому нравится китайская кухня. Мясо получается сочным, пряным и невероятно вкусным. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски имеет несколько вариантов приготовления.

Ингредиенты:

  • Свинина – 400 гр.,
  • Репчатый лук -1 шт., 
  • Болгарский перец – 2 шт.,
  • Соевый соус – 100 мл.,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Лимонный концентрат или сок лимона – 1 ст. ложка,
  • Крахмал – 1 ст. ложка,
  • Паприка молотая – 1 ч. ложка,
  • Специи к мясу – 0,5 ч. ложки,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Оливковое масло,
  • Соль.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски – рецепт

Приготовление свинины в кисло-сладком соусе по-китайски будет состоять из трех этапов. Первый этап приготовление соуса, второй – подготовка овощей и мяса, и третий – тушение мяса в соусе с овощами. Итак, займемся приготовлением кисло-сладкого соуса. Так как свинину мы готовим в китайском стиле, то соус будет приготовленный на основе соевого соуса. Налейте в мисочку соевый соус.

Добавьте к нему томатный соус. Если дома  не оказалось томатного соуса, замените его кетчупом  или томатной пастой.

Всыпьте сахар. Сахар будет выполнять роль сладкого компонента соуса.

Чтобы соус получился кисло-сладким помимо томатного соуса необходимо добавить лимонный сок. Подойдет как сок свежего лимона, так и его концентрат.

Соус перемешайте.

Как видно на фото, он должен получиться достаточно густым, но чтобы он стал еще гуще, добавьте крахмал. Я использовала картофельный крахмал для приготовления свинины в кисло-сладком соусе, но можно взять и кукурузный.

Добавив в соус крахмал, перемешайте его до полного растворения кусочков крахмала. Кисло-сладкий соус для свинины готов.

Можно заняться подготовкой мяса и овощей. Для тушения свинины по-китайски можно использовать самые разные овощи. В этом рецепте я использовала перец и лук. Нарезка этих овощей особо не принципиальна. Болгарский перец можно нарезать как брусочками, так и полосками, лук репчатый – кубиками или половинками колец.

Мясо для блюда свинина в кисло-сладком соусе по-китайски нарезается несколько меньшими кусочками, чем для шашлыка.

Кусочки свинины выложите на сковороду с нагретым оливковым маслом. Сковорода, на которую будет выкладываться мясо обязательно должна быть горячей. Это обязательное условия. Попадая в высокую температуру, наружный слой мяса сразу покрывается корочкой, сохраняя тем самым сок внутри мяса.

Помешивая, кусочки мяса обжарьте до полуготовности на протяжении 10 минут.

После этого выложите на сковороду кусочки лука и болгарского перца.

Свинину с овощами присыпьте солью и специями.

Перемешайте мясо с овощами.

Сразу залейте свинину с луком и болгарским перцем, приготовленным ранее кисло-сладким соусом.

Всыпьте на сковороду паприку.

Размешайте соус по мясу с овощами.

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе должна потушиться еще 5 минут на медленном огне, без крышки. На фото вы видите, как должна выглядеть готовая свинина в кисло-сладком соусе с болгарским перцем  и луком, приготовленная на китайский манер.

В результате из простых и доступных продуктов получилось достаточно экзотическое блюдо. Такая свинина тушеная с овощами прекрасно подойдет к вареному рису или рисовой лапше. Хотя, с чем и как ее подавать, решать только вам. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины в кисло-сладком соусе по-китайски вам пригодится.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски. Фото

Невероятно вкусной получается и свинина в кисло-сладком соусе с ананасами.

Ингредиенты:

  • Консервированные ананасы – 200 гр.,
  • Свинина – 0,5 кг.,
  • Соевый соус – 100 гр.,
  • Мед – 1 ст. ложка,
  • Томатный соус – 100 мл.,
  • Имбирь — 1 корень,
  • Болгарский перец – 1 шт.,
  • Лук – 1 шт.,
  • Крахмал – 50-70 гр.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Соль.

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами — рецепт

Нарежьте свинину небольшими кусочками. Ананасы консервированные, репчатый лук и болгарский перец нарежьте кубиками. В миску налейте соевый соус. Вбейте яйца. Перемешайте. В соевый маринад выложите кусочки мяса. Замаринуйте в нем мясо около 1 часа. Далее кусочки мяса обваляйте в крахмале со всех сторон. Выложите их на горячую сковороду и обжарьте до готовности. Сковороду отставьте в сторону.

Для приготовления кисло-сладкого соуса в миску выложите томатный соус. Добавьте мед и имбирь. Соус хорошенько размешайте. Залейте им обжаренное в кляре мясо. Добавьте к свинине измельченные ананасы, лук и перец. Перемешайте. Свинину в кисло-сладком соусе с ананасами потушите на медленном огне 15 минут. Рекомендую попробовать приготовить также и куриные ножки в духовке в кисло-сладком соусе.

Свинина в кисло – сладком соусе по-азиатски (Китайская кухня)

Свинина в кисло – сладком соусе по-азиатски (Китайская кухня)

    Рецепты приготовления мясных блюд с кисло-сладким соусом известны во многих странах, и в европейской части интерес к китайской кухне пользуется спросом. В моем адаптированном рецепте свинина в кисло-сладком соусе, мясо будет подвержено предварительной быстрой подготовке, а точнее мы его обжарим на сковороде в панировке до слегка хрустящей корочки, (можно приготовить кляр и обжарить мясо во фритюре), в Китае такой метод называется — быстрое жаркое.    А вот с приготовлением кисло-сладкого соуса немного поколдуем, исходя из тех ингредиентов, которые мы сможем приобрести в свободной продаже в наших магазинах. Хотя сейчас выбор всевозможных китайских соусов достаточно большой.

    Конечно, есть много вариантов китайского кисло-сладкого соуса. Некоторые используют в сочетании с томатным соусом, а другие могут взять просто уксус с сахаром или приготовить на основе соевого соуса. В моем варианте мы обойдемся без соевого соуса, а приготовим на основе красного винного уксуса, сладкий соус «Стебли бамбука», для легкой остроты возьмем острый соус Чили, корень имбиря, сок лимона, пару зубчиков чеснока, добавим коричневый сахар и лимонный перец. В итоге получиться ароматный согревающий кисло-сладкий соус, в котором мы дадим нашему мясу покипеть в сковороде или в воке, в течении пары минут. И получиться очень вкусная и пряная свинина в кисло-сладком соусе, которую можно подать с всевозможными гарнирами, если хотите довести блюдо до полноценного логического конца, тогда приготовьте на гарнир жареный рис по-китайски, или подать в качестве гарнира — вкусное картофельное пюре.

    А с вами, как всегда была Маргарита, пишите комментарии, оставляйте свои отзывы, понравилось блюдо, поделитесь рецептом со своими друзьями (нажав на кнопки ваших социальных сетей). До скорых и вкусных встреч на моем сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ».




data-ad-client="ca-pub-6402463165117135"
data-ad-slot="2718633205"
data-ad-format="auto"
data-full-width-responsive="true">





Распечатать рецепт


Свинина в кисло – сладком соусе по-азиатски (Китайская кухня)

Простой и вкусный рецепт приготовления мяса свинины в кисло-сладком соусе по-китайски, обжаренное на сковороде. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут


Ингредиенты

Кисло-сладкий соус


Инструкции

  1. Подготовим необходимые ингредиенты для свинины в кисло-сладком соусе.

  2. В чашку с мукой добавим крахмал. Тогда мясо получиться с хрустящей корочкой

  3. Добавляем остальные сухие специи, и хорошо перемешаем.

  4. Мясо режем небольшими прямоугольниками, толщиной примерно 1.5 см и по длине не более 5 см. Хорошенько обваляем в панировке.

  5. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности. Готовое складываем на сухую бумажную салфетку, что бы впитались излишки масла. Можно сделать во фритюре.

  6. В пиале смешиваем ингредиенты для кисло-сладкого соуса, чеснок выдавить через чеснокодавку или натереть на мелкой терке.

  7. Добавляем крахмал и хорошенько перемешаем соус.

  8. В миску выкладываем готовое мясо и заливаем кисло-сладким соусом.

  9. Хорошенько перемешаем, что бы каждый кусочек мяса обвалялся в соусе.

  10. Выкладываем мясо на разогретую сковороду. и буквально не более 2 минут обжарим мясо.

  11. Наше мясо в кисло-сладком соусе готово, готовое блюдо можно украсить рубленным зеленым луком и семенами кунжута, подавайте мясо с любимым вашим гарниром. Приятного аппетита!

Мясо по-китайски в кисло-сладком соусе

В старых материалах изображения недоступны. Приносим извинения за неудобства

Существует множество вариаций приготовления, но у меня есть проверенный.  Получается очень вкусно, так же как и в ресторане=) Думаю, любители китайской кухни оценят!

  1. Мясо можно брать любое: свинину, говядину или курицу (по-моему, даже есть анологичный  рецепт из рыбы). Кусок весом примерно 1кг;
  2. Болгарский перец: я всегда беру 3 штучки разного цвета=) Для красоты.
  3. 2 средние луковицы
  4. Банка консервированых ананасов;
  5. Мука и 2 яйца для приготовления кляра (иногда и больше - в зависимости от количества мяса)
  6. Для приготовления соуса: уксус - 0,5 чайной ложки на 0,5 стакана воды, томатная паста  - где-то 1-2 столовые ложки, крахмал - 1 чайная ложка на стакан холодной воды, сахар - 1-2 столовые ложки (смотрите по вкусу), соевый соус тоже примерно 1-2 столовые ложки (куда без него?=)) 
  7. Приправы: я всегда беру корень имбиря, кориандр (порошок) - 1-2 чайные ложки, чеснок (он придает аромат!) - 2 зубчика, ну и что захотите..

Приступаем непосредственно к самому приготовлению!

  • Мясо, лук, ананасы и болгарский перец нарезать на кусочки (примерно как на рисунке)
  • Кусочки мяса обваливаем в кляре и жарим до золотистой корочки на среднем огне в достаточном количестве масла. 
  • Приготовление соуса: в отдельной мисочке смешиваем сок из под ананасов, сою, томатную пасту. Добавляем немного уксуса, разбавленного в воде. Доводим до кипения. Вливаем крахмал, разведенный в стакане холодной воды (!) Добавляем столовую ложку сахара, пробуем...Должен получиться кисло-сладкий соус. Если недостаточно кислый - добавляем уксус, недостаточно сладкий - сахар. Варим до загустения, помешивая, не то пригорит!
  • В казан наливаем масло (можно простое - растительное, если есть - кунжутное: оно придаст аромат!) Обжариваем лук, мело порезанный чеснок, корень имбиря, порезанный соломкой. Добавляем чайную ложку кориандра.
  • Когда эта смесь немного поджарится, туда же кидаем болгарский перец, ананасы и уже обжаренное мясо.
  • Все это заливаем соусом и тушим мин 15-20, помешивая.

Вуаля!!! Мясо по-китайски готово. Приятного аппетита +))

Свинина в кисло-сладком соусе — 7 рецептов по-китайски

Помню, как в ресторане, угощаясь шикарной свининой в кисло-сладком соусе по-китайски, с тоской думала, что такое приготовить не под силу. Рецепт найти сложно, приправ, наверное много необычных. Так размышляла я до тех пор, пока не обратилась к верному другу-интернету. Оказывается, блюдо китайской кухни сделать дома совсем несложно, важно понять технологию приготовления, знать некоторые нюансы. А еще подобрать рецепт, поскольку вариантов блюда несколько – с ананасами, добавлением овощей (болгарским перцем, баклажанами, морковью). Жареное мясо готовят с томатной пастой, крахмалом, медом, в кляре.

У китайцев свинина с особом соусе называется незатейливо ГО БАО ЖОУ. Не пытайтесь запомнить, поскольку достаточно сказать, что хотите кисло-сладкий соус для свинины, и вас поймут в любом ресторане.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Считается, что это самый правильный рецепт приготовления мяса, и подливки к нему. Как правило, в оригинале настоящего блюда всегда присутствуют крахмал и томатная паста. Кляр из крахмала запечатывает мясные соки внутри, наделяя кусочки вырезки особой сочностью.

Возьмите:

  • Мякоть – 800 гр.
  • Крахмал – 4 большие ложки + 2 маленькие в соус.
  • Кунжутное масло – ст. ложка.
  • Сахарный песок – 5 больших ложек.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Эссенция 70% — столовая ложка.
  • Соль – маленькая ложечка.
  • Подсолнечное масло для жарки мяса.

Как приготовить свинину в соусе (пошагово)

Вырежьте из куска весь жир, он не украсит вкус блюда.

Нарежьте кусочками максимум 0,5 см.

Переложите в миску, посолите, оставьте на 5-10 минут просолиться.

Засыпьте крахмал, влейте с полстакана воды. Перемешайте содержимое. Оставьте еще на 2-5 минут.

Раскалите на сковородке масло, выложите кусочки. Жарьте, постоянно переворачивая, пока мясо не подрумянится. Сильно зажаривать не стоит, смотрите, как на фото.

Сразу все кусочки не выкладывайте, лучше потратьте несколько больше времени, но готовьте порциями. Масло можно не менять.

Как приготовить соус для свинины

Слейте жир из сковороды в отдельную посуду. Вместо него насыпьте сахар, влейте воду (150 мл), выложите томат. Мощность огня – максимальная.

Разведите небольшим количеством воды крахмал. Разбавьте соус, крахмал будет загущать его. Готовьте, помешивая. Подлива начнет густеть. На данном этапе умерьте огонь до маленького. Если заметите, что соус слишком густой, плесните чуточку воды.

Влейте пару-тройку ложек подсолнечного масла, можно то, на котором жарились кусочки.

Заложите в соус мясо. Размешайте, чтобы кусочки хорошо окунулись в маринаде.

Прогрейте 2-3 минутки. Сделайте самый малый огонь. И сделайте последний шаг – плесните кунжутное масло.

Потомите последние минуты. Выключите конфорку, дайте постоять 5-10 минут. Приступайте к дегустации.

Внимание! Для приготовления китайского блюда идеальной посудой является сковорода ВОК. При обжарке, содержимое в ней прогревается равномерно.

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе с овощами

Не стоит ограничиваться одним вкусом, добавьте несколько овощей, и вкус блюда заиграет по-новому. Простой рецепт жареной на сковороде вырезки не оставит никого равнодушным. Здесь морковка, перец, соевый соус. Подать можно с традиционным в восточной кухне рисом – на ужин будет очень вкусно.

Потребуется:

  • Вырезка – 400 гр.
  • Болгарский перец – пара штук.
  • Зубчики чеснока – столько же.
  • Луковица.
  • Крахмал – 2 маленькие ложки.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Вода – ½ стакана.
  • Имбирь, корень – 3-4 см.

На кисло-сладкий маринад:

  • Соевый соус – 3 ст. ложки.
  • Уксус, яблочный – столовая ложка.
  • Сахар-песок – столько же.
  • Томат, паста – 2 большие ложки.

Как приготовить мясо:

  1. Нарежьте кусок длинной соломкой.
  2. Имбирный корень порубите на мелкие части. Чесночные зубки покрошите аналогично. Отправьте в миску с мясом.
  3. Плесните половину, от предложенного рецептом, соевого соуса. Засыпьте картофельный крахмал. Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут.
  4. Параллельно займитесь овощами. Для красоты постарайтесь нарезать овощи одинаково, в китайском стиле. Перец соломкой, морковку натрите на корейской терке, из лука сделайте полукольца (не слишком тонкие, иначе в блюде потеряются).
  5. Раскалите в сковороде масло, выложите мясную соломку. Жарьте до легкой румяности. Если имеете сковороду вок – блюдо получится на пять с плюсом.
  6. Одновременно задействуйте другую сковороду. Обжарьте в ней сначала морковку, затем добавьте луковые колечки. Спустя пару минут кладите перец. Из овощей выделится сок. Готовьте, пока он не выпарится.
  7. Добавьте овощи. Плесните немного воды.
  8. Продолжайте готовить минут 5-10.
  9. Соедините в миске ингредиенты, заявленные в рецептуре для приготовления подливы. Добросовестно размешайте.
  10. Залейте в сковороду соус. Перемешайте. После закипания снизьте мощность огня. Томите блюдо 2-3 минуты. Подавайте по канонам китайской кухни с рисом.

Свинина с ананасами и болгарским перцем

Несмотря на обилие компонентов, блюдо готовится просто. Кусочки, как и в предыдущем рецепте, панируем крахмалом, и готовим в кляре из него. Благодаря этому мясо получается сочным. Еще один вариант приготовления с ананасами в духовке найдете на другой страничке — приглашаю.

Понадобится:

  • Мясо, вырезка – 500 гр.
  • Морковка.
  • Консервированные ананасы – 200 гр.
  • Болгарский перец.
  • Томатный сок – 250 мл.
  • Винный (яблочный) уксус – по вкусу.
  • Крахмал – маленькая ложечка.
  • Сахар – по вкусу.
  • Темный соевый соус – 80 мл.

Как приготовить:

  1. Поделите вырезку на неширокие полоски.
  2. В отдельной посудине соберите соевый соус с крахмалом, перелейте к мясу. Отставьте на столе мариноваться на 15 минут.
  3. Из банки с ананасами слейте сок, кусочки поделите треугольниками.
  4. Морковку и перец нашинкуйте полосками. Обжарьте пару минут морковную заготовку, добавьте соломку перца. Спустя 2-3 минутки отправьте жариться ананасы. Через 5 минут снимите с плиты.
  5. Пожарьте мясо, в предыдущих рецептах я объясняла, что сильно зажаривать его не нужно, дождитесь легкой румяной корочки.
  6. Выложите овощи с ананасами. Продолжайте готовить вместе.
  7. Добавьте сахар, влейте томатный сок, уксус. Осталось подождать полчаса, и блюдо готово.

Принципы приготовления мяса в кисло-сладком маринаде от Лазерсона — видео

Свинина WOK в кляре

Попробовав тающее во рту мясо в сладковатом соусе, вы навсегда влюбитесь в необычный вкус блюда. Также, как и в первых вариантах, мясо станем готовить в крахмальном и мучном кляре. Помимо подливки, это одна из главных фишек приготовления.

Берем:

  • Мякоть – 300 гр.
  • Мёд – 2 ч. ложки.
  • Луковица.
  • Лимон.
  • Сладкий перец.
  • Соевый соус – 200 мл.
  • Крахмал – маленькая ложка.
  • Вода – ложка.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель теста – маленькая ложечка.
  • Оливковое масло – большая ложка.
  • Ананас из банки.

Как приготовить:

  1. Нарежьте вырезку на маленькие кусочки (ресторанный шеф-повар говорил, что чем мельче, тем вкуснее выйдет блюдо).
  2. Соедините в большой посудине мед, соус из сои, лимонный сок.
  3. Взбейте, сложите кусочки. Отправьте мариноваться на 30-60 минут на полку холодильника.
  4. Нашинкуйте перец, лук соломкой и колечками.
  5. Сделайте кляр, смешав в миске муку, разрыхлитель, крахмал. Перемешайте сыпучие продукты, разбавьте водой и маслом. Тщательно вымешайте кляр.
  6. Достаньте мясо, подсолите, перемешайте.
  7. Раскалите на сковороде масло. Выложите мясо, обмакивая кусочки в кляр. Пожарьте на огне большой мощности по 5 минут с двух сторон.
  8. Переложите мясо на бумажную салфетку, чтобы удалить излишек жира.
  9. В оставшееся на сковородке масло выложите перец с луком. Пожарьте до румяности.
  10. Верните мясные кусочки. Полейте маринадом из миски.
  11. Закройте, тушите на умеренном огне 30 минут.
  12. При подаче украсьте ананасами и зеленью.

Свинина с грибами в соусе по китайски

В кухне Китая грибы занимают почетную роль. И хотя по традиции, в блюде используются шиитаке, мы заменим их шампиньонами. Вкус не пострадает.

Возьмите:

  • Мякоть – 400 гр.
  • Грибы шампиньоны – 100 гр.
  • Соевый соус – 50 мл.
  • Перец – пара штук.
  • Кетчуп – 40 мл.
  • Сахар – 10 гр.
  • Столовый уксус – 10 мл.
  • Мука – 20 гр.
  • Вода – 100 мл.

Приготовление:

  1. Грибы нарежьте пластинами, обжарьте в отдельной сковородке.
  2. Нарежьте мясо с овощами. Также подрумяньте их отдельно друг от друга.
  3. Соедините все продукты, добавьте воду. Потушите 20 минут.
  4. Смешайте остальные продукты из рецепта. Залейте полученной подливой. Протушите 5-10 минут.

Свинина в мультиварке

Отталкиваясь от любого, описанного выше рецепта, легко можно сделать мясо в кисло-сладком маринаде в мультиварке.

  1. На режиме «Жарка» чуток подрумяньте овощи с мясом  в течение 15 минут.
  2. Смешайте компоненты для соуса. Влейте в чашу к мясу. Измените режим на «Тушение». Готовьте 30 минут.

Очень интересное видео с рассказом об истории блюда в кисло-сладком соусе, с подробными шагами приготовления свинины по-китайски как в ресторане. Пусть вам всегда будет вкусно!

Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

Это блюдо есть практически в каждом ресторане азиатской кухни, но немногие догадываются, насколько просто оно готовится, а специфические ингредиенты вроде рисового уксуса успешно заменяются на более привычные без ущерба итоговому вкусу блюда.

Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски на сковороде (габаджоу)

Традиционное блюдо китайской кухни, которое отлично разнообразит ваш привычный рацион или украсит праздничный стол. Мясо получается сочным, поджаристым и очень необычным на вкус.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

  • Мясо промойте под проточной водой, срежьте по возможности все жировые прослойки и нарежьте кусками среднего размера.

  • Переложите мясо в глубокую миску, посолите, тщательно перемешайте, чтобы соль распределилась по свинине, и оставьте настаиваться на 5 минут.

  • К замариновавшемуся мясу добавьте крахмал и воду и перемешайте.

  • Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масло. Оно должно частично покрывать мясо, создавая эффект фритюра. По частям обжарьте свинину.

  • Мясо жарьте до появления легкой золотистой корочки.

  • Слейте со сковороды использованное масло, засыпьте в нее сахар, томатную пасту и воду.

  • Две чайные ложки крахмала разведите водой и перемешайте до однородности.

  • На небольшом огне кипятите томатную смесь в течении нескольких минут, затем влейте уксусную эссенцию, перемешайте и оставьте кипеть еще на 5 минут. Влейте разведенный крахмал и пару столовых ложек растительного масла, перемешайте и продолжайте варить соус до загустения.

  • К загустевшему соусу добавьте мясо, прогрейте на сковороде пару минут, постоянно помешивая, и влейте кунжутное масло. Подавайте такую свинину с нейтральным гарниром, например, с рисом.


Приятного аппетита!

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

С ананасами в этом блюде будут отлично сочетаться как соус, так и сама по себе свинина. Рецепт понравится тем, кто любит необычные сочетания, вроде тефтелей с брусничным соусом.

Время готовки: 60 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 3-4

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Ананасы консервированные – 150 гр.
  • Перец болгарский – 1-2 шт.
  • Крахмал картофельный – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Имбирь молотый – 1 ч.л.
  • Чеснок – 1-2 зуб.
  • Масло растительное – 3-4 ст.л.
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – по вкусу;

Для соуса:

  • Уксус 6% — 1 ст.л.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте небольшими квадратными кусочками. Положите в глубокую миску, добавьте соль, крахмал и молотый имбирь. Влейте соевый соус, тщательно перемешайте и оставьте настаиваться в течении 30 минут.
  2. Зубчики чеснока продавите чеснокодавкой или мелко покрошите с помощью ножа. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратными брусочками.
  3. В небольшой емкости смешайте соевый соус, кетчуп, сахар и уксус. Перемешайте все до получения однородного соуса.
  4. В сковороде с толстым дном разогрейте немного растительного масла, выложите кусочки свинины и обжарьте на среднем огне до золотистого оттенка. Жарьте мясо по частям, потому что в противном случае оно выделит слишком много жидкости и будет тушиться, а не жариться.
  5. Сложите жареную свинину в отдельную посуду, а на той же сковороде обжарьте чеснок с болгарским перцем в течении 2-3 минут, постоянно помешивая.
  6. Верните в сковороду свинину и залейте заранее подготовленным соусом.
  7. Ананасы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к блюду. Залейте в сковороду 100 миллилитров кипятка, накройте крышкой и тушите в течении 10-15 минут.
  8. Готовое блюдо по необходимости посолить и поперчить. Такая свинина хорошо сочетается с нейтральным гарниром, таким, как рис.

Приятного аппетита!

Сочная свинина в кисло-сладком соусе с овощами

Овощи в кисло-сладком соусе могут выступать как самостоятельное блюдо, но сочетание со свининой придает ему настоящий азиатский колорит.

Время готовки: 70 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 5

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Цуккини – ½ шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Сахар-песок – 3 ст.л.
  • Вода – 8 ст.л.
  • Уксус 9% — 2 ст.л.
  • Крахмал картофельный – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Корень имбиря – 5 гр.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу;

Процесс приготовления:

  1. Мясо предварительно промойте и при необходимости срежьте жировые прослойки. Нарежьте его поперек волокон на тонкие пластины около 3-4 миллиметров толщиной, затем разделите поперек на более мелкие куски.
  2. В глубокой миске смешайте половину соевого соуса и мелко рубленный или давленый чеснок, выложите туда мясо, перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.
  3. Сладкий перец промойте, вычистите все семена и нарежьте квадратами примерно 2 на 2 сантиметра.
  4. Не счищая кожицу, порежьте четвертинками цуккини.
  5. Морковь и острый перец нарежьте тонкими кружками, а имбирь – соломкой. Чтобы перец придавал блюду меньше остроты, предварительно вычистите из него семечки.
  6. Для кисло-сладкого соуса в отдельной миске смешайте сахар, воду, уксус и соевый соус. Размешивайте все до полного растворения сахара. Крахмал разведите с небольшим количеством воды, чтобы избежать появления комочков, и влейте к соусу. Также перемешайте.
  7. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней морковь до золотистого оттенка.
  8. Затем выложите в сковороду остальные овощи и обжаривайте до мягкости, регулярно помешивая. На этом этапе их можно слегка подсолить.
  9. Готовые овощи пока переложите в отдельную емкость, а на сковороду выложите свинину. Обжаривайте ее в течении нескольких минут до золотистого цвета. Ели мяса достаточно много, лучше жарить в несколько подходов, потому что в противном случае выделиться много сока и свинина будет в нем тушиться. Поэтому лучше разделить весь объем свинины где-то на три части, обжаривать их поочередно, а готовое мясо откладывать в миску с овощами.
  10. Когда свинина приготовится, верните овощи на сковородку и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
  11. Затем влейте в сковороду подготовленный соус и активно перемешайте его с мясом и овощами. Как только он начнет заметно густеть, снимите сковороду с огня, продолжая помешивать содержимое. Если соус получился на ваш взгляд слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячей воды.

Приятного аппетита!

Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе с крахмалом?

Крахмал выступает в качестве загустителя, благодаря ему соус будет обволакивать мясо. Если его не добавлять, то выпаривание соуса до нужной консистенции займет гораздо больше времени, что увеличивает риск пригорания сахара. Также его можно использовать в качестве мягкой панировки.

Время готовки: 70 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6-8

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Крахмал картофельный – 2 ст.л.
  • Уксус рисовый – 1 ст.л.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Лук зеленый – 1 пучок;
  • Масло растительное – 200 мл.

Для соуса:

  • Соевый соус – 2 ст.л.
  • Уксус рисовый – 2 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Паста томатная – 1 ст.л.
  • Крахмал картофельный – 1 ч.л.
  • Бульон куриный – 170 мл.

Процесс приготовления:

  1. Свинину промойте, срежьте жировые прослойки, если они есть, либо выбирайте для блюда нежирные части. Нарежьте мясо кубиками. В глубокой миске смешайте уксус, соевый соус и соль, добавьте к смеси свинину, перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
  2. Тем временем подготовьте овощи. Морковку нарежьте небольшими брусочками и бланшируйте в кипящей воде около 3 минут. Покрошите перья лука, а болгарский перец порежьте небольшими квадратиками, предварительно очистив от семечек.
  3. В небольшой миске взбейте яйцо с крахмалом и влейте к мясу. Перемешайте, чтобы смесь полностью покрывала свинину.
  4. В сковороде разогрейте растительное масло. Степень нагрева можно проверить деревянной лопаткой: при погружении от нее должны идти мелкие пузырьки. Обжарьте мясо до румяной корочки с обеих сторон, выкладывая их в сковороду небольшими порциями.
  5. Для соуса смешайте все ингредиенты, за исключением крахмала, и вылейте в другую сковороду. Постоянно помешивая, доведите до кипения, выложите овощи, перемешайте и тушите под крышкой несколько минут. Крахмал тем временем смешайте в стакане с двумя столовыми ложками воды и влейте к овощам. Активно перемешайте и подержите на огне еще пару минут, пока соус не начнет густеть.
  6. Снимите сковороду с огня, добавьте к овощам мясо и тщательно перемешайте, чтобы соус полностью покрыл мясо.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления свинины с рисом в кисло-сладком соусе

Рис отлично дополняет подобного рода блюда как сам по себе, поскольку обладает нейтральным вкусом, так и с заправкой из рисового уксуса, соли и сахара. Так блюдо приобретает еще больше общего с азиатской кухней.

Время готовки: 60 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Рис длиннозерный – 400 гр.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Ананасы консервированные – 250 гр.
  • Чеснок – 3-4 зуб.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Бульон мясной – 100 гр.
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Устричный соус – 5 ст.л.
  • Крахмал – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 500 мл.
  • Сахар-песок – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Рис промойте в прохладной воде несколько раз, пока она не перестанет мутнеть. Варите до готовности согласно инструкции на упаковке. Пропорции риса и воды рекомендуется брать 1:2.
  2. Болгарский перец промойте, очистите от семян и перегородок и нарежьте среднего размера кубиками или брусочками. Также нарежьте огурец. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами, а зубчик чеснока разрежьте пополам.
  3. Для приготовления кисло-сладкого соуса смешайте томатную пасту с соевым соусом, добавьте мясной бульон, соль и сахар. Перемешивайте все, пока сахар не раствориться в жидкости.
  4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте на нем овощи в течении нескольких минут до мягкости. Уменьшите огонь, влейте заготовленный соус, перемешайте и оставьте тушиться под крышкой на 10 минут.
  5. Консервированный ананас порежьте на небольшие кусочки, если он изначально был в кольцах, и добавьте к овощам. Тушите еще 10 минут.
  6. Свинину промойте, срежьте прослойки жира и нарежьте небольшими кусочками.
  7. В маленькой миске взбейте яйцо с крахмалом, при необходимости разбавьте небольшим количеством прохладной воды, если смесь получилось густовата.
  8. Залейте получившейся смесью свинину и перемешайте, чтобы мясо полностью ею покрылось.
  9. В другой сковороде нагрейте растительное масло. Когда при погружении в него деревянной шпажки или лопаточки начнут активно образовываться мелкие пузыри – это значит, что масло нагрелось до нужной температуры. Обжарьте во фритюре свинину с двух сторон до образования румяной корочки. Не жарьте сразу все, а поделите на небольшие порции, иначе масло будет слишком сильно кипеть.
  10. Готовую свинину выложите к овощам и перемешайте, чтобы она полностью покрылась соусом. Можно отдельно выложить на тарелку рис и свинину с овощами, а можно рис положить под них, чтобы он тоже пропитался соусом, тут действуйте на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Свинина с лапшой Удон в кисло-сладком соусе

Лапша Удон – традиционная азиатская лапша, в состав которой входит в том числе соль и минеральная вода, что придает ей особый вкус и делает отличным дополнениям к любым блюдам восточной кухни.

Время готовки: 70 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 гр.
  • Лапша Удон – 700 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Имбирь – 30 гр.
  • Масло растительное – для жарки;

Для соуса:

  • Соевый соус – 4 ст.л.
  • Уксус яблочный – 2 ст.л.
  • Мёд – 3 ст.л.
  • Порошок чили – ¼ ч.л.
  • Крахмал кукурузный – 2 ч.л.
  • Кетчуп – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно промытую свинину избавьте от жировых прослоек, если они есть, и нарежьте тонкими кусочками. На сильном огне разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и по частям обжарьте свинину до румяной корочки. Если будете жарить все мясо за один заход, выделится слишком много сока и оно будет просто тушиться.
  2. Подготовьте овощи. Морковь нарежьте брусочками, перец нашинкуйте толстой соломкой, а баклажан и кабачок – тонкими полукольцами. С сковороды, в которой жарилась свинина, слейте лишнее масло, и обжарьте морковь в течении 1 минуты, регулярно помешивая.
  3. Следом добавьте остальные овощи, чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, еще несколько минут, пока они не станут мягкими.
  4. В небольшой миске до однородности смешайте все ингредиенты для соуса.
  5. В отдельной кастрюле отварите лапшу согласно инструкции.
  6. В сковороду с овощами влейте заготовленный соус и добавьте свинину. Активно перемешивайте все, пока соус не начнет густеть. Тогда снимите посуду с огня и, продолжая помешивать, добавьте к блюду лапшу. Если соус кажется вам слишком густым, разбавьте его горячей водой.

Приятного аппетита!

Очень вкусная свинина в соусе по-китайски с болгарским перцем

Сладкий болгарский перец – очень характерный элемент азиатских блюд. Он отлично сочетается с соусом и свининой и придает блюду свежесть и сочность.

Время готовки: 70 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

  • Свинина – 500 гр.
  • Перец болгарский – 150 гр.
  • Ананасы консервированные – 150 гр.
  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Масло растительное – для жарки;

Для соуса:

  • Соевый соус – 3 ст.л.
  • Кетчуп – 2 ст.л.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу;

Процесс приготовления:

  1. Мясо промойте под проточной водой, срежьте жир, если он есть, и нарежьте небольшими тонкими пластинками.
  2. В небольшой миске смешайте крахмал и соевый соус, по необходимости добавьте немного соли. Закиньте в миску нарезанную свинину, перемешайте, чтобы смесь полностью покрывала куски мяса, и оставьте мариноваться на 15-20 минут.
  3. Болгарский перец избавьте от плодоножки, разрежьте пополам, вычистите семечки и нарежьте мякоть небольшими брусочками. Чеснок пропустите через чеснокодавку или мелко покрошите ножом.
  4. В небольшой емкости соедините все компоненты для соуса. Перемешивайте до тех пор, пока сахар не растворится.
  5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней свинину до золотистой корочки в течении 2-3 минут с каждой стороны. Жарьте мясо частями, чтобы за раз не выделялось большое количество сока, в котором оно начнет тушиться.
  6. Отложите мясо в отдельную емкость, а на сковороду выложите перец и чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, регулярно помешивая.
  7. Когда перец размягчится, верните на сковороду мясо и влейте заранее подготовленный соус. Тщательно перемешайте, чтобы жидкость обволакивала все ингредиенты, и тушите на среднем огне под крышкой в течении нескольких минут.
  8. Нарежьте ананасы на небольшие кусочки, если в банке они изначально были кольцами, и также добавьте к блюду. Для пикантности можете добавить немного острого перца. Активно перемешайте.
  9. Влейте в сковороду полстакана кипятка, можно немного больше, если у вас соус начал слишком активно густеть, и размешайте. Накройте смесь крышкой и тушите в течении 5-10 минут, по необходимости доливая кипяток.
  10. Готовую свинину с овощами по необходимости подсолите и подавайте с нейтральным гарниром, например, с рисом или лапшой.

Приятного аппетита!

Кисло-сладкая свинина (лучший рецепт)

Кисло-сладкая свинина - Секрет этого популярного китайского рецепта кроется в сладком остром соусе. Узнайте, как приготовить легкий кисло-сладкий соус в домашних условиях!

Что такое кисло-сладкая свинина?

Кисло-сладкая свинина - это культовый китайский рецепт и классическое кантонское блюдо.

Названный «咕嚕 肉» или « goo lou yok » на кантонском диалекте, этот рецепт очень приятен на вкус из-за ароматного кисло-сладкого соуса - сладости сахара плюс острого кетчупа и острого рисового уксуса - с острым вкусом. хрустящие обжаренные кусочки свинины.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Вкусный кисло-сладкий соус

Секрет настоящего кисло-сладкого блюда из свинины заключается в идеальном балансе кисло-сладкого вкуса соуса, который является душой этого блюда.

Я научу вас делать идеальный домашний кисло-сладкий соус и поделюсь своими секретными ингредиентами!

Секретные ингредиенты

Кроме рисового уксуса и кетчупа, я также использую китайский сливовый соус, чтобы добавить немного остроты, плюс несколько капель соуса Lea & Perrins Worcestershire и устричный соус, чтобы завершить идеальный баланс вкуса.

Овладев техникой приготовления домашнего кисло-сладкого соуса, вы сможете приготовить настоящую китайскую еду ресторанного качества в домашних условиях!

  • Сливовый соус
  • Вустерширский соус Lea & Perrins
  • Устричный соус

Хрустящее тесто для жарки

Не менее важно тесто для жарки свинины. Жареная свинина должна быть хрустящей, воздушной и хрустящей, поэтому при жарке с кисло-сладким соусом свинина останется хрустящей, а не сырой и будет плавать в соусе.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 402 калории на порцию.

Подавать кисло-сладкую свинину с:

Для полноценного обеда рекомендую следующие блюда.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Аутентичный кисло-сладкий рецепт свинины, который лучше, чем в ваших любимых китайских ресторанах.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1/2 фунта (0,2 кг) свиной вырезки, нарезанной кусочками
  • 1/2 зеленого болгарского перца, около 2 унций. (56 г) и нарезать кусочками
  • 1/2 красного болгарского перца, около 2 унций. (56 г) и нарезать кусочками
  • 2 стебля зеленого лука, только белая часть, нарезанные на 2 дюйма длиной
  • 1 кусок свежего / консервированного ананаса в виде кольца, нарезанного мелкими кусочками
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • масло для жарки

Маринад:

Тесто для жарки:

  • 2 унции.(56 г) универсальная мука
  • 1 унция. (30 г) кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 яйца
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 щепотка соли

Кисло-сладкий соус:

  • 1 1/2 столовой ложки томатного кетчупа
  • 1 чайная ложка сливового соуса
  • 1/8 чайной ложки китайского рисового уксуса, прозрачного цвета
  • 1/2 чайной ложки соуса Lea & Perrins Worcestershire Sauce
  • 1 чайная ложка устричного соуса
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 столовые ложки воды

Инструкции

  1. Нарежьте свинину на кусочки и замаринуйте вместе с ингредиентами в течение 15-20 минут.
  2. Хорошо перемешайте кисло-сладкие ингредиенты соуса и отставьте в сторону.
  3. Процедите сухие ингредиенты теста для жарки, затем добавьте яйцо, воду и растительное масло, чтобы получилось густое тесто.
  4. Когда свинина хорошо замаринована, переложите куски свинины в жидкое тесто и убедитесь, что они хорошо покрыты лаком. В глубокой сковороде добавьте растительного масла в количестве, достаточном для жарки во фритюре. Когда масло станет горячим, обжарьте во фритюре кусочки свинины, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вылейте посуду и высушите бумажными полотенцами.
  5. Нагрейте вок и добавьте немного растительного масла. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета, затем добавьте сладкий перец и кусочки ананаса. Жаркое, помешивая, пока не почувствуете запах перца, а затем добавьте кисло-сладкий соус. Как только соус загустеет, переложите свинину в вок и хорошо перемешайте с соусом. Добавьте нарезанный зеленый лук, сделайте несколько быстрых перемешиваний, выложите и подавайте горячим с вареным белым рисом.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Сумма на порцию Калорий 402 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 2 г Холестерин 115 мг Натрий 758 мг Углеводы 52 г Волокна 3 г Сахар 11 г Белки 29 г

Кисло-сладкая свинина - ужин, затем десерт

Кисло-сладкая свинина с хрустящей свининой, ананасом, болгарским перцем и луком, как ваш любимый китайский ресторан на вынос.

Мы любим китайские рецепты в нашем доме и в блоге, включая наши любимые, курицу ло мейн, легкую монгольскую говядину, курицу с апельсином Panda Express (подражатель) и краб рангун.

Рецепт кисло-сладкой свинины

Хрустящая кисло-сладкая свинина - это простой классический китайский рецепт, который всегда выглядит более устрашающе, чем есть на самом деле. С легким тестом и быстрым соусом этот рецепт вкусный и хрустящий.

Одна из самых неприятных вещей при заказе китайской еды из местных закусочных - это фактор пара.Вы знаете, как только еда упакована в контейнер, она сразу же начинает ПАР.

Сделайте эту кисло-сладкую свинину и избегайте мягких, жареных на пару кусочков свинины, которые супер склеивают друг друга! Домашняя хрустящая кисло-сладкая свинина в кляре (или курица, креветки, тофу или говядина) - лучшее, что вам нужно, чтобы поесть в вашем любимом китайском ресторане.

Как приготовить кисло-сладкий соус?

Кисло-сладкий соус - это так же просто, как довести до кипения несколько ингредиентов, включая ананасовый сок, коричневый сахар, мирин и соевый соус, а затем добавить в смесь суспензию кукурузного крахмала для ее загустения.Классический красный цвет кисло-сладкого соуса происходит от красного пищевого красителя (который совершенно не обязателен).

Нравится

Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

Кисло-сладкие свинины и овощи:

Собрать овощи для кисло-сладкой свинины несложно, это хорошая смесь зеленых, красных, а иногда и желтых кусочков болгарского перца с луком и ананасом. Некоторые говорят об овощах. рецепт как кисло-сладкий стир-фрай из свинины, так что не бойтесь добавить любые овощи, которые вам нравятся.

  • Если вам нужен сладкий вкус, откажитесь от кусочков зеленого болгарского перца, который может быть горьким.
  • Если вы хотите, чтобы лук был не таким крепким, замочите кусочки в ледяной воде на 20 минут перед добавлением в сковороду.
  • Используйте спелых ломтиков ананаса. Если вас беспокоит кислотность, готовьте кусочки еще на 2-3 минуты.

Свинина в кисло-сладком соусе с кусочками ананаса и соком делает этот рецепт огромным хитом в нашем доме. Я использую свежие кусочки ананаса в сковороде и консервированный ананасовый сок для соуса.

Если у вас особенно сочный ананас, вы, конечно, можете выжать из него сок самостоятельно, но я предпочитаю перекусить оставшейся частью ананаса во время готовки.

Инструменты, используемые в этом рецепте кисло-сладкой свинины:
Вок: отлично подходит для быстрого приготовления на сильном огне. Этот вок станет отличным дополнением вашей кухни, если вы любите готовить китайскую еду или вообще жарить картофель фри.
Большая сковорода: Я использую этот Cuisinart для большей части своих блюд без чугуна, если только я не выбираю вариант из нержавеющей стали, тогда я выбираю свой All Clad.
Frying Spider Strainer: Это ситечко для жарки - самый быстрый и простой способ вычерпать жареные продукты, не теряя слишком много времени и не вытягивая слишком много масла из кастрюли. У вас не будет горения кусков, как с меньшим ситечком, к тому же оно ТАКОЕ недорогое. Я использую его почти для всех своих небольших жареных блюд.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Кисло-сладкая свинина

  • Выход: 6 порций
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Общее время: 30 минут
  • Курс: Основное блюдо
  • Кухня: Китайская
  • Автор : Sabrina Snyder

Кисло-сладкая свинина с хрустящей свининой, ананасом, болгарским перцем и луком, как ваша любимая китайская еда на вынос.

Ингредиенты

  • 1 стакан ананасового сока
  • 1/2 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1/2 стакана рисового уксуса
  • 1/4 стакана кетчупа
  • 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 3 капли красного пищевого красителя (необязательно)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 1/2 фунта свинины нарезать кусочками 3/4 дюйма
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • Взбитые 2 больших яйца
  • 1/4 стакана муки
  • рапсового масла для жарки
  • 1 красный болгарский перец (нарезанный на кусочки размером 1 дюйм)
  • 1 зеленый болгарский перец (нарезанный на кусочки размером 1 дюйм)
  • 1/2 желтой луковицы (нарезанный на кусочки размером 1 дюйм)
  • 1 стакан кусочков ананаса

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Для приготовления соуса смешайте ананасовый сок, коричневый сахар, рисовый уксус, кетчуп, соевый соус, пищевой краситель (если используется) и кукурузный крахмал.

  2. Нагрейте три дюйма растительного масла на среднем огне до тех пор, пока кусок свинины при добавлении не начнет пузыриться.

  3. Смазать свинину кукурузным крахмалом, затем окунуть в яйцо и муку, а затем по кусочкам опускать в горячее масло.

  4. Готовьте свинину 2–3 минуты, пока она не станет прозрачной и хрустящей.

  5. Готовьте порциями до готовности, выкладывая на противень.

  6. В большую сковороду на среднем огне добавьте 2 столовые ложки рапсового масла, болгарский перец, лук и ананас и готовьте в течение 2 минут, пока не станет хрустящей корочкой.

  7. Добавьте соус и дайте ему загустеть, затем добавьте свинину и перемешайте непосредственно перед подачей на стол.

Информация о питании

Выход: 6 порций, Количество на порцию: 415 калорий, калорий: 415 г, углеводов: 58 г, белков: 25 г, жиров: 8 г, насыщенных жиров: 2 г, холестерина: 130 мг, натрия: 287 мг, калия : 721 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 39 г, витамин A: 885 г, витамин C: 55.2 г, кальций: 65 г, железо: 2,7 г

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевые слова: азиатская кухня, китайский, ананас, свинина, кисло-сладкая свинина, еда на вынос

Save

Кисло-сладкая свинина | Woks of Life

Кисло-сладкая свинина, пожалуй, одно из самых популярных китайских блюд в Соединенных Штатах, но, как и в случае с большинством классических блюд, трудно найти рецепт, который можно было бы использовать. Введите этот пост! Свинину покрывают и обжаривают до хрустящей корочки с множеством закоулков и закоулков, на которые попадает кисло-сладкий соус.

Для кисло-сладкой свинины можно использовать практически любой кусок свинины, но я решила использовать свиную вырезку. Это то, что мой отец всегда использовал в ресторане, в котором он работал в северной части штата Нью-Йорк, где это блюдо называлось «сладкая и острая свинина». Оказывается, если вы назовете его сладким и острым, а не кисло-сладким, вы можете заплатить немного больше за тот же опыт!

Ключ к приготовлению хорошей кисло-сладкой свинины - приготовление хрустящей свинины и соуса без добавления воды. Это обеспечивает сильный вкус, который может очистить ваши носовые пазухи и удовлетворить любого сладкоежка, а не разбавленный слабый соус, который вы получаете во многих ресторанах и местах, где можно купить еду на вынос.

Надеюсь, вам понравится этот простой, но вкусный классический рецепт!

Кисло-сладкая свинина: инструкция по рецепту

Добавьте ингредиенты для маринада к свинине и перемешайте до тех пор, пока не исчезнет видимая жидкость. Отложите на 30 минут.

Затем приготовьте соус. Добавьте 1 чайную ложку масла, ломтики имбиря и звездчатого аниса в небольшую кастрюлю на среднем огне и готовьте, пока имбирь не начнет карамелизироваться (около 1 минуты). Затем добавьте кетчуп.Когда он начнет шипеть, постоянно помешивайте, пока кетчуп не начнет карамелизироваться (около 2 минут). Будьте осторожны, чтобы не поджечь ароматические вещества и кетчуп - этот шаг важен для придания соусу более глубокого и сложного вкуса.

Затем добавьте белый уксус, сахар и сок консервированного ананаса.

Перемешивайте, пока смесь не начнет кипеть и сахар не растворится. Включите самый слабый огонь и дайте соусу закипеть и уменьшайте, пока соус не начнет покрывать ложку (около 30 минут).Это время нужно соусу, чтобы ароматы слились воедино. Соус можно охладить и хранить в это время, а вы можете удвоить или утроить количество и хранить соус в холодильнике для будущих блюд.

Нагрейте 3 стакана масла до 350 градусов по Фаренгейту в маленькой кастрюле для жарки. Использование небольшой кастрюли и обжаривание партиями позволяет избавиться от лишнего масла. После того, как вы закончите использовать его, всегда дайте маслу полностью остыть и используйте мелкоячеистое ситечко, чтобы процедить масло перед хранением в холодильнике.

Смешайте ингредиенты для дноуглубительных работ (муку, кукурузный крахмал, соль и перец) в неглубокой посуде. Обваляйте кусочки свинины в мучной смеси, окуните в яйцо, а затем снова посыпьте мукой.

Обжаривайте кусочки порциями в течение 2–3 минут или когда они только начинают приобретать золотисто-коричневый цвет. Удалите их из масла и переложите на противень с помощью шумовки или паука.

Когда вы будете готовы все соединить, повторно обжарьте свинину порциями, чтобы покрытие стало хрустящим. Правильно, они собираются жарить во второй раз - так свинина не станет слишком сырой при добавлении в соус.

В чистый вок добавьте 1 столовую ложку масла, болгарский перец и лук.

Жарить, помешивая, 30 секунд, добавить соус и ананас.

Доведите смесь до кипения, чтобы соус загустел. В это время вам, вероятно, потребуется добавить немного суспензии кукурузного крахмала, чтобы соус еще больше загустел.Сначала добавьте половину и перемешивайте 15 секунд; затем решите, нужно ли вам больше. Помните, что по мере остывания в тарелке соус загустеет, поэтому добавляйте ровно столько, сколько вам нужно.

Хочу добавить к этому рецепту еще одно замечание, что этот соус очень сладкий и очень острый! Итак, на этом этапе вы должны попробовать соус и добавить в него воды, если он слишком крепкий, я имею в виду слишком сладкий или слишком кислый. Как только вы отрегулируете его по своему вкусу и желаемой толщине, особенно если вы добавили больше воды, переходите к следующему шагу и добавляйте свинину.

Затем добавьте хрустящую свинину в соус и перемешивайте, пока кусочки не будут хорошо покрыты. Подавать немедленно!

Свинина в кисло-сладком соусе. Вашей семье и друзьям понравится это классическое китайское блюдо!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина - одно из самых популярных китайских ресторанных блюд, но, как и в случае с большинством классических блюд, трудно найти рецепт.Не смотрите дальше!

Автор: Билл

Курс: Свинина

Кухня: Китайская

порций: 6 порций

Подготовка: 30 минут

Готовка: 45 минут

Всего: 1 час 15 минут

Ингредиенты

Для свинины и маринада вам понадобится:
Для соуса вам понадобится:
Для выемки и жарки свинины вам понадобится:
Для остальной части блюда:

Инструкции

  • Добавьте ингредиенты маринада к свинине и перемешайте все вместе, пока не исчезнет видимая жидкость.Отложите на 30 минут.

  • Затем приготовьте соус. Добавьте 1 чайную ложку масла, ломтики имбиря и звездчатого аниса в небольшую кастрюлю на среднем огне и готовьте, пока имбирь не начнет карамелизироваться (около 1 минуты). Затем добавьте кетчуп. Когда он начнет шипеть, постоянно помешивайте, пока кетчуп не начнет карамелизироваться (около 2 минут). Будьте осторожны, чтобы не поджечь ароматические вещества и кетчуп - этот шаг важен для придания соусу более глубокого и сложного вкуса.

  • Затем добавьте белый уксус, сахар и сок консервированного ананаса.Мешайте, пока смесь не начнет кипеть, а сахар не растворится. Включите самый слабый огонь и дайте соусу закипеть и уменьшайте, пока соус не начнет покрывать ложку (около 30 минут). Это время нужно соусу, чтобы ароматы слились воедино. Соус можно охладить и хранить в это время, а вы можете удвоить или утроить количество и хранить соус в холодильнике для будущих блюд.

  • Нагрейте 3 стакана масла до 350F в небольшой кастрюле для жарки. Использование небольшой кастрюли и обжаривание партиями позволяет избавиться от лишнего масла.Всегда дайте маслу полностью остыть и процедите его через сито с мелкими ячейками перед хранением в холодильнике.

  • Смешайте ингредиенты для выемки грунта (муку, кукурузный крахмал, соль и перец) в неглубокой посуде. Обваляйте кусочки свинины в мучной смеси, окуните в яйцо, а затем снова посыпьте мукой.

  • Обжаривайте кусочки порциями в течение 2–3 минут или когда они только начинают приобретать золотисто-коричневый цвет. Удалите их из масла и переложите на противень с помощью шумовки или паука.

  • Когда вы будете готовы все соединить, повторно жарьте свинину партиями, чтобы покрытие стало хрустящим. Правильно, они будут жарить во второй раз - это не даст свинине стать слишком сырой при добавлении в соус.

  • В чистый вок добавьте 1 столовую ложку масла, болгарский перец и лук. Жарьте, помешивая, 30 секунд, добавьте соус и ананас. Доведите смесь до кипения, чтобы соус загустел. В это время вам, вероятно, потребуется добавить немного суспензии кукурузного крахмала, чтобы соус еще больше загустел.Сначала добавьте половину и перемешивайте 15 секунд; затем решите, нужно ли вам больше. Помните, что по мере остывания в тарелке соус загустеет, поэтому добавляйте ровно столько, сколько вам нужно.

  • Я должен добавить к этому рецепту еще одно замечание, что этот соус очень сладкий и очень острый! Итак, на этом этапе вы должны попробовать соус и добавить в него воды, если он слишком крепкий, я имею в виду слишком сладкий или слишком кислый. Как только вы отрегулируете его по своему вкусу и желаемой толщине, особенно если вы добавили больше воды, переходите к следующему шагу и добавляйте свинину.

  • Затем добавьте хрустящую свинину в соус и перемешивайте до тех пор, пока кусочки не станут хорошо покрытыми. Подавать немедленно!

пищевая ценность

Калорийность: 458 ккал (23%) Углеводы: 42 г (14%) Белки: 12 г (24%) Жиры: 26 г (40%) Насыщенные жиры: 3 г (15%) Холестерин: 58 мг (19%) Натрий: 293 мг (12%) Калий: 324 мг (9%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 26 г (29%) Витамин A: 545 МЕ (11%) Витамин C: 31,2 мг (38%) Кальций: 23 мг (2%) Железо: 1,5 мг (8%)

Жареная говядина в кисло-сладком соусе | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


Жареная говядина в кисло-сладком соусе (中式 牛柳) - старинный фаворит, который я много раз ел в ресторанах Гонконга.Мне нравится вкус нежной говядины, смешанной с вкусным кисло-сладким соусом. В китайской семейной кухне мы обычно жарим говядину с разными овощами. Я считаю, что это очень полезная комбинация. Если мы хотим правильно поджарить говядину, не переваренную, но и не слишком редкую, для этого потребуются определенные навыки и опыт. Есть секрет жарки говядины с овощами. Время и тепло - очень важные факторы для получения нежной и сочной говядины. Прежде всего, правильный выбор говядины - ключ к успеху. Я брат, который работает шеф-поваром в известном отеле в Гонконге.Он сказал мне, что первое и самое важное - купить филе говядины первого сорта для жарки, что говядина должна быть свежей и яркой по цвету. Тогда любой может вначале обеспечить себе приготовление с половиной успеха.

Состав:
  • Филе говядины 200 г
  • 1/4 зеленого перца
  • 1/4 красный перец
  • 1 луковица
  • 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
  • порция рисового вина Шаосин (紹興酒)
Маринад:
  • 2 чайные ложки легкого соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1 чайная ложка кукурузной муки
  • 1/2 столовой ложки воды
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 взбитый желток
Приправа:
  • 2 столовые ложки кетчупа
  • 2 чайные ложки Вустерширского соуса
  • 1/2 стакана куриного бульона, несоленый
  • 2 чайные ложки кукурузной муки
  • 1 кусочек коричневого сахара (片 糖)
  • немного кунжутного масла
Метод:
  1. 1.Зеленый и красный перец промыть, нарезать длинными полосками. Нарежьте лук.
  2. 2. Филе говядины промыть, протереть насухо и нарезать толстой соломкой. Вмешайте маринад и оставьте на 25 минут. Затем обжарьте полоски говядины на сильном огне до средней прожарки. Отложите в сторону.
  3. 3. Добавьте 2 столовые ложки масла в обжаренный лук до светло-коричневого цвета, добавьте измельченный чеснок, зеленый и красный перец. Посыпать солью, вином. Продолжайте тушить некоторое время. Влейте смесь приправ и хорошо перемешайте. Когда соус снова закипит, выложить телячью соломку, хорошо перемешать.Выложите блюдо и подавайте горячим.

Китайский кисло-сладкий соус

Китайский кисло-сладкий соус, возможно, самый известный китайский соус. Есть так много вкусных блюд, приготовленных с этим соусом, включая кисло-сладкую курицу, кисло-сладкую свинину и т. Д. Я получил электронные письма и сообщения на Facebook с вопросом о том, как приготовить китайский кисло-сладкий соус. Элейн решила представить различные китайские комбинированные соусы для жаркого, чтобы вы могли использовать их непосредственно в своих собственных рецептах.

Китайский кисло-сладкий соус известен как 糖醋 汁 на китайском языке и представляет собой тип соуса, который в основном используется в рецептах быстрого жаркого в Китае. В основном, основной ингредиент должен быть сначала обжарен во фритюре или на сковороде, а затем смешан с соусом в воке. Этот метод приготовления называется «溜» на китайском языке, что означает «жаркое движения» и приготовление очень быстро.

Каждый может получить уникальный кисло-сладкий соус. Если вам не нравится кислинка, можно немного уменьшить количество уксуса или лимонного сока или добавить еще немного сахара.В различных китайских кухнях широко используется китайский кисло-сладкий соус. Например, кисло-сладкая свиная вырезка (糖醋 里脊) из сычуаньской кухни, Го Бао Роу (锅 包 肉) из Северного Китая, кисло-сладкие ребра и кисло-сладкая рыба из провинции Цзянсу.

Есть много разновидностей китайского кисло-сладкого соуса. Некоторые используют томатный соус, а другие просто используют непосредственно уксус и сахар. Ниже приведены два наиболее часто используемых рецепта настройки китайского кисло-сладкого соуса.

Взгляните на все основные соусы и приправы, которые мы собираемся использовать для идеального китайского кисло-сладкого соуса.Это зеленый лук, чеснок, имбирь, рисовый уксус, кетчуп и черный уксус, а также темный соевый соус, легкий соевый соус, кулинарное вино, сахар и крахмал. Необязательно использовать их все в одном виде китайских кисло-сладких соусов. Просто основная информация по ингредиентам! Если вам нужна дополнительная информация о соусах и приправах для китайской кухни, ознакомьтесь с разделом «Китайские соусы».

Теперь перейдем к этому китайскому кисло-сладкому соусу с кетчупом - это универсальный соус для продуктов весом около 500 г или для приготовления соуса для окунания в рисовую чашу

Следуя инструкциям, вы можете приготовить идеальный китайский кисло-сладкий соус или смешать все ингредиенты для более быстрого приготовления.

Китайский кисло-сладкий соус

Универсальный китайский кисло-сладкий соус на 500 г блюд или небольшую рисовую миску с соусом для макания! Как его использовать, добавьте жареную курицу, свинину, рыбу, креветки, тофу и все, что хотите, до или после добавления водного крахмала!

Курс: соус

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: кисло-сладкий

Автор: Элейн

Состав

  • 2 дольки чеснока среднего размера , фарш
  • 1 чайная ложкарубленый имбирь
  • 1 чайная ложка зеленый лук белый
  • 2 ст. растительное масло

Основной кисло-сладкий соус

  • 4 ст. кетчуп
  • 8 ст. вода , 1/2 стакана воды
  • 1/2 ст.рисовый уксус
  • 1 ст. сахар
  • 1 ст. легкий соевый соус
  • небольшая щепотка соли при необходимости

Водный крахмал

  • 1 столовая ложка кукурузный крахмал
  • 3 столовая ложка вода

Инструкции

  1. Разогрейте растительное масло в сковороде или воке; добавьте чеснок, зеленый лук и имбирь и жарьте, помешивая, около 2 минут или до появления аромата на слабом огне.

  2. Затем налейте в вок основной соус, доведите все содержимое до кипения. И добавьте водный крахмал. Продолжайте помешивать в процессе.

Примечания к рецептам

Если рисовый уксус недоступен, вы можете заменить его лимонным соком.

Этот соус с кетчупом в основном используется для рецептов с ярким цветом, включая кисло-сладкую курицу, кисло-сладкую свинину с ананасом, кисло-сладкие креветки.

Подождите, это еще не конец.

Другой способ приготовления китайского кисло-сладкого соуса: имбирь, чеснок и зеленый лук всегда необходимы для основного вкусового слоя. Однако, если основные ингредиенты предварительно замаринованы в воде с имбирем и зеленым луком, их можно пропустить.

Китайский кисло-сладкий соус более темного цвета

  • 2 зубчика чеснока среднего размера
  • 1 корень имбиря
  • 1 зеленая луковица
  • 1 столовая ложка кулинарного вина
  • 2 столовые ложки легкого соевого соуса
  • 3 столовые ложки сахара
  • 4 столовые ложки уксуса
  • 5 столовых ложек воды

Это традиционный китайский кисло-сладкий соус, который в основном используется в традиционных блюдах, например, в кисло-сладких ребрышках, в кисло-сладкой рыбе и т. Д.Однако, если соус используется для маринования перед жаркой, воду можно пропустить. Пример блюда: кисло-сладкие ребрышки.

Когда в рецепте содержится уксус, вы можете задаться вопросом, использовать ли белый уксус или черный уксус, верно? Для некоторых рецептов, требующих яркого цвета, используйте только белый уксус и легкий соевый соус. А для других с более тяжелым карамелизованным цветом первым выбором должен быть черный уксус.

Комбинированный острый китайский кисло-сладкий соус

  • 2 зубчика чеснока среднего размера
  • 1 корень имбиря
  • 1 зеленая луковица
  • 1 столовая ложка кулинарного вина
  • 1 чайная ложка острого перца чили или несколько сушеных перцев чили (сочетание тоже подойдет)
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка черного уксуса
  • 4 столовые ложки воды

Может использоваться во многих острых и кислых мясных блюдах, например, в острой и кислой свиной грудинке, в кисло-остром фрикадельке и т. Д.

Обратите внимание, что количество основных ингредиентов может быть изменено в зависимости от конкретного рецепта, например, если ананас добавляется в качестве гарнира, затем уменьшите количество соответственно и избегайте уксуса.

Ух ты, это длинная страница, и я надеюсь, тебе она понравится. Спасибо за визит.

BEST Кисло-сладкая курица

СЛАДКИЙ И КИСЛОРОДНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУРИЦЫ, РАЗМЕЩЕННЫЙ В НЕПРЕРЫВНОМ СЛАДКОМ СОУСЕ, НА ВАШЕМ СТОЛЕ менее чем за 45 МИНУТ!

Этот кисло-сладкий рецепт курицы - ресторанный вкусно (а лучше!), но быстро и легко приготовить дома! Кроме того, это полезнее, чем еда на вынос, с возможностью жарки или запекания ПЛЮС жареный с овощами для полноценного обеда! Чтобы сделать это китайское сладкое и рецепт кислой курицы, курицу размером с укус бросают в простую панировку. затем запекается или обжаривается на сковороде до хрустящей корочки, а затем окутывается самым опьяняющим кисло-сладкий соус никогда! Он липкий, сладкий и острый с нотками ананаса. сок, сахар, красный винный уксус, кетчуп, соевый соус, чеснок и имбирь.В многослойные сложные вкусы в сочетании с хрустящей сочной курицей понравятся каждому расчесывать назад на секунды и трети! Подавайте это кисло-сладкое по-китайски Рецепт курицы с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов, и у вас будет легкий Еду по будням вся семья будет просить вас готовить снова и снова!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ С КИСЛО-СЛАДКОЙ КУРИНОЙ

Если вы давно меня преследуете, вы знаю, что китайская еда - одна из моих любимых кухонь, которую я могу приготовить дома.Это просто, полезнее, чем еда на вынос, можно настроить и всегда попадает в точку. Некоторые из моих любимых китайских рецептов включают курицу генерала Цо, говядину и брокколи, монгольскую говядину, сладкую огненную курицу, креветки Кунг Пао, сычуань. Курица и так далее - и теперь вы можете добавить этот неотразимый Рецепт китайской кисло-сладкой курицы в ваш список, который нужно сделать СЕЙЧАС!

Я впервые поделился версией кисло-сладкой курицы в первый же год блоггинг, который стал любимцем читателей. Курица панирована и запечена. с соусом и овощами 50 минут - и это потрясающе. Однако для этого рецепта кисло-сладкой курицы Я хотел более быструю и хрустящую версию, но с тем же опьяняющим соусом. Итак, я уменьшил вдвое соус (что означает половину сахар - выигрыш!), использовал мою любимую технику бархатистости, чтобы курица получилась ароматной внутри и снаружи, а затем приступил к обжариванию на сковороде, чтобы получить мягкую хрустящую полученные результаты. Но это только начало. Вот почему вам понравится эта кисло-сладкая курица рецепт:

ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЛИ ЖАРЕНЫЕ. Этот рецепт кисло-сладкой курицы дает вам четыре Варианты приготовления: 1) запечь курицу, 3) слегка обжарить курицу всего в 3 столовых ложках масла, 3) обжарить на мелкой сковороде в большем количестве масла или 4) фритюр.3 из 4 вариантов более полезны чем еда на вынос, и ничто не сравнится со свежестью без всего жира.

ЛЕГКО. Эта китайская кисло-сладкая курица может быть на вашем стол за меньшее время, чем вам нужно, чтобы получить еду на вынос! Это требует несколько шагов, но каждый шаг выполняется быстро, легко и целенаправленно для достижения наилучших результатов.

ЛУЧШЕЕ СЛАДОСТИ СОУС . Кисло-сладкая курица по-китайски без соуса ничего не будет - а этот кисло-сладкий соус эпичен! После исследования и экспериментов с много разных кисло-сладких соусов много лет назад для моего другого кисло-сладкого Рецепт курицы, я наконец остановился на этом безупречно вкусном варианте.Я играл с разными вариантами, такими как сахар или мед, с ананасом или без него сок, рисовый уксус или красный винный уксус, с соевым соусом или без него, кетчуп или томатная паста и правильное соотношение каждого из ингредиентов до НАИЛУЧШЕГО родился кисло-сладкий соус.

НЕЖНАЯ КУРИЦА С ВКУСОМ. Большинство рецептов просто обваляйте курицу яйцами, а затем кукурузным крахмалом / мукой. В этом рецепте кисло-сладкой курицы однако яйца сочетаются с удобными для кладовой бархатистыми ингредиентами кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино и пищевая сода для создания «маринада» курица купается, пока вы готовите остальные ингредиенты, в результате самая сочная, нежнейшая курица.Более того, панировка заправлена ​​солью, перцем, молотым имбирем и чесночным порошком, поэтому наши нежные хрустящие куриные кусочки вкусны сами по себе, что делает их бесподобно вкусными когда-то задушенный соблазнительным кисло-сладким соусом.

ДРУЖЕСТВЕННЫЕ . Не позволяйте длинному списку ингредиентов запугать ты! Большинство из них просто взбивают вместе для создания маринада, соуса или панировки, что быстро и легко делать. Кроме того, у вас должны быть почти все ингредиентов на складе, за исключением, пожалуй, лакомых кусочков ананаса, которые можно можно найти в любом продуктовом магазине.Это означает, что вы можете приготовить эту кисло-сладкую курицу. рецепт в любую ночь недели!

СЕМЕЙНЫЙ ЛЮБИМЫЙ! Все любят кисло-сладкую курицу по-китайски из взрослые детям и малышам одинаково! Этот кисло-сладкий рецепт курицы подойдет быть одним из тех рецептов, который становится любимым в семье, он же один для связыватель рецептов!

Теперь вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту». вверху страницы под заголовком или читайте дальше, пока я углублюсь в подробно с советами и рекомендациями по рецепту китайской кисло-сладкой курицы.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ КИТАЙСКИХ ИЗБРАННЫХ?

ЧТО ТАКОЕ КИСЛО-СЛАДКАЯ КУРИЦА?

Сладкий и Кислая курица - популярный американо-китайский рецепт китайского происхождения. Кисло-сладком свинины. В кисло-сладком Цыпленок, небольшие кусочки курицы в кляре из кукурузного крахмала и затем четыре кусочка. обжаренные во фритюре и заправленные глянцевым, сладким и острым соусом, состоящим из сахара, какой-то уксус, кетчуп и соус чили. Некоторые варианты кисло-сладкого соуса будут также включают ананасовый сок (как в этом рецепте!), сливовый соус, соевый соус, чеснок и имбирь.Затем жареную курицу смешивают с жареными овощами и фрукты, такие как ананас, лук, сладкий перец и морковь.

КАК ПОНЯТЬ КУРИНЫЙ ВКУС СЛАДКО-КИСЛОГО?

Настоящая сладкая кисло-сладкая курица сделано с подушками из курицы в панировке, которые становятся все более мягкими (но не мокрый!), пока они впитывают соус. Так, для меня кисло-сладкая курица - ресторанная или домашняя - не кажется хрустящей, а скорее в панировке. Панировочные щиты курица от сильного жара, что предотвращает ее высыхание и сохраняет сочность.Кроме того, он служит носителем для кисло-сладкого соуса, как соус. пропитывает каждый укромный уголок и трещину, поэтому каждый укус наполнен ароматом.

Что касается кисло-сладкого соуса, то это сладкий с идеальным балансом остроты. Он сладкий от сахара, кислый от красного винного уксуса, сладкий и кислый из кетчупа, размолотый соей, резкий из хлопьев красного перца, чеснок и имбирь с нотками сладких и пикантных цитрусовых из ананасового сока. В конце концов, это идеальные инь и янь опьяняющих сложных вкусов, которые делает этот кисло-сладкий рецепт курицы захватывающим хоумруном.

КИСЛО-СЛАДКАЯ КУРИЦА ИЗ КИТАЯ?

Наша любимая кисло-сладкая курица вдохновлена ​​китайскими сладостями. и кислый соус, но не на 100% подлинно китайский, как мы его знаем. В Китае ранний кисло-сладкий соус был обычно готовится с сахаром, рисовым уксусом, соевым соусом и специями, такими как имбирь и гвоздика, без добавления кетчуп или томатная паста, например, кисло-сладкий соус западного происхождения. На протяжении веков китайцы использовали сладкое и кислый соус в первую очередь для макания, но иногда его поливают белками, например как свинину, ребрышки, рыбу и хвосты омара (лунг-хар-ков), но редко курицу как курица так же распространена в Китае.Таким образом, у вас гораздо больше шансов найти Sweet и Кислая свинина в Китае вместо кисло-сладкой курицы.

Кисло-сладкая курица был популяризирован в Соединенных Штатах после кисло-сладкой свинины (Ku lo юк 咕噜 肉) был доставлен из Китай в начале 20-х -х годов века мигрантами золотодобытчиков и железнодорожники. Некоторые из этих рабочих обратились готовили как свою профессию и прибегли к курице после того, как они обнаружили курицу был более популярным и менее дорогим, чем свинина. Отсюда и возникла кисло-сладкая курица. в то, что мы знаем сегодня, с более современными добавками, такими как кетчуп и ананас сок.

Кисло-сладкая курица - это то же самое, что и курица с апельсином?

Кисло-сладкую курицу часто сравнивают с апельсиновым цыпленком, и хотя у них есть некоторые общие черты, они имеют отчетливый вкус уникальный.

Оба этих китайских фаворита начинаются с Курица размером с укус, запанированная и обжаренная во фритюре, а затем приготовленная в липкой соус. Основное различие между двумя фаворитами заключается во вкусе. соусов. Оба соуса сладкие и острые, но кисло-сладкий соус намного слаще, чтобы сбалансировать уксус, тогда как курица с апельсином более пикантный благодаря соевому соусу или хойсину, с характерным апельсиново-цитрусовым вкусом.

Остается рецепт кисло-сладкой курицы верный классический сладкий и острый соус и хрустящая курица, так что теперь вы просто надо попробовать оба!

КАКУЮ ОТДЕЛКУ КУРИЦЫ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ КУРИЦУ СЛАДКОЙ И КИСЛОЙ?

Теперь, когда мы знаем, где кисло-сладкая курица возникла и какой у него вкус, давайте подробно рассмотрим рецепт. китайский язык Кисло-сладкая курица может быть приготовлена ​​из курицы без кожи и костей. грудки или куриные бедра без кожи без костей. Они оба восхитительны, так что все сводится к личным предпочтениям относительно того, предпочитаете ли вы светлый или темный мясо.

  • Куриные грудки без костей и кожи: тоньше, чем куриные бедра, и я обычно использую их в этом рецепте. Только убедитесь, что вы не нарезаете кусочки слишком маленькими, иначе они перевариваются и высыхают. Благодаря маринаду куриные грудки получаются очень нежными.
  • Куриные бедра без костей и кожи: - это темное мясо, поэтому оно по своей природе более сочное, и его трудно пережарить или высушить.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ СОК СЛАДКО-КИСЛОГО

Кисло-сладкая курица может вас разочаровать, когда все аромат остается на внешней стороне курицы, уступая место тусклому, мягкому и даже сухой внутри.Итак, вместо дноуглубительных работ курица в яйцах, я воспользовалась этой возможностью, чтобы настоять и смягчить курица. Для этого я использовал свои кулинарные меняя технику бархатистости, которую я использую во всех своих движениях картофель фри, который требует всего лишь нескольких ингредиентов, подходящих для кладовой. Бархат - это техника китайских ресторанов используйте, чтобы получить такую ​​гладкую, нежную курицу - вы будете УДИВИТЕЛЬНЫ, насколько бархатистой нежная курица - прямо как ваше любимое блюдо на вынос!

Есть несколько различных техник бархатистости, но самый простой и столь же эффективный - это добавить курицу в миску и перемешать со следующими ингредиентами в течение предпочтительно 20 минут, но не более:

  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1 чайная ложка японского рисового вина
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Пищевая сода смягчает курицу, разрушая волокна курицы, чтобы курица выглядела более мягкой изнутри, как «бархат» - отсюда и название.Вы можете почувствовать разницу в текстуре, но не вкус выпечки. сода! Кукурузный крахмал действует как связующее вещество и помогает нашему соевому соусу и рису. вина соединяются и связываются с курицей для большего аромата. Соль в соевый соус также помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры, так как а также добавить аромат вместе с рисовым вином и кунжутным маслом. К этим ингредиентам вбиваем яйца и теперь ваш цыпленок будет сочным, нежным и ароматным насквозь.

Из чего делают китайский кисло-сладкий цыпленок?

Звездой кисло-сладкой курицы является соус, приготовленный из кладовых в идеальной пропорции.Каждый ингредиент играет определенную роль в плетении липкого, сладкого и острого гобелена - и все, что вам нужно, это взбивать ингредиенты вместе, пока курица маринуется! Вам понадобится:

  • Красный винный уксус: добавляет фруктовый привкус, который в сочетании с ананасовым соком создает «кислый» эффект. Пожалуйста, не заменяйте красный винный уксус другим уксусом.
  • Сахар: гранулированный сахар (простой белый сахар) обеспечивает баланс между «сладким» и кислым.Пожалуйста, не используйте коричневый сахар, так как он придает аромат патоки, тогда как сахарный песок придает чистому аромату цитрусовых сияние.
  • Ананасовый сок: вам не нужно покупать отдельную банку ананасового сока, но вы будете использовать немного ананасового сока из лакомых кусочков ананаса, которые использовались в жарке. Ананасовый сок придает многогранную фруктовую сладость.
  • Соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Кукурузный крахмал : помогает придать соусу глянцевую сочная консистенцию без привкуса сырой муки.
  • Хлопья красного перца : не беспокойтесь о хлопьях красного перца, которые сделают вашу кисло-сладкую курицу острой - скорее, они добавляют правильный толчок, чтобы сбалансировать сладость, не делая курицу острой.

Могу ли я использовать меньше сахара?

Вы можете спросить, а не вы можете использовать меньше сахара, но я думаю, что рецепт идеален как есть. Имейте в виду, что если вы хотите использовать меньше сахара, ваша курица будет более кислой.

КУРИНЫЙ СОУС КИСЛО-СЛАДКИЙ ЛЕГКО!

Кисло-сладкий куриный соус ЧРЕЗВЫЧАЙНО ПРОСТО, и их можно взбить за минуты!

  • БЫСТРЫЙ. Вероятно, на взбивание уходит 3 минуты - вот и все. Затем просто тушите до загустения.
  • Продвигайтесь вперед. Кисло-сладкий соус можно заранее взбить вместе и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до трех дней. Когда будете готовы к употреблению, добавьте в кастрюлю и тушите, пока не загустеет до желаемой консистенции.
  • Адаптируемый. Кисло-сладкий соус подходит только для us , но вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.
КАК ЗАГЛУБИТЬ СОУС?

Кукурузный крахмал в кисло-сладком соусе сделает соус густым по мере того, как он закипит. Если вы все еще хотите более толстый соус, затем продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции.

КАК РАЗБИРАТЬ СОУС?

Кисло-сладкий соус станет гуще чем дольше он кипит и тем дольше остается перед добавлением в курица.Если он станет слишком толстым, не волнуйтесь! Легко разбавить взбиванием в воде, понемногу на слабом огне.

БЕЗ ГЛЮТЕНА КИТАЙСКОЕ СЛАДОСТИ И КИСЛОГО КИСЛОТА?

Как написано, эта кисло-сладкая курица рецепт не без глютена - но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте мука без глютена, соевый соус без глютена или тамари. Остаток от ингредиенты не содержат глютен.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ СЛАДКО-КИСЛОРОДУ

Теперь о главном событии! Это домашнее сладкое и рецепт кислой курицы очень легко приготовить, но для этого нужно выполнить несколько шагов.Вот как:

Курица замариновать. Я использую слово «мариновать» очень свободно, поскольку оно смягчает курицу и помогает связать муку с курицей, но для этого требуется всего 20 минут. Чтобы замариноваться, взбейте яйца в большой миске, затем добавьте кукурузный крахмал, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино и пищевую соду. Вмешайте курицу и дайте остыть при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты, предпочтительно 20 минут.

Сделайте кисло-сладкий соус. Взбейте сахар, красный винный уксус, ананасовый сок, кетчуп, соевый соус, соль, хлопья красного перца и кукурузный крахмал вместе в небольшой миске, отставьте.

Хлеб из курицы . Взбейте муку, кукурузный крахмал и приправы вместе в большом пакете для заморозки. Ты можешь взбейте ингредиенты в миске, но пакет - НАСТОЛЬКО просто! Вынуть курицу из маринада шумовкой удалите излишки яйца бумажными полотенцами и добавьте в панировка. Перемешайте курицу, пока она не будет хорошо покрыта, вдавливание покрытия в курицу снаружи пакета.

Приготовить курицу . У вас есть четыре варианта, когда зависит от того, сколько масла вы хотите использовать: запекать, слегка жарить на сковороде, жарить на мелкой сковороде или во фритюре.Каждый метод позволит получить хрустящую курицу с жарка во фритюре - самая хрустящая (подробнее ниже).

Жаркое, перемешивая овощи. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и ананас; обжарить на двоих минут. Добавить болгарский перец, имбирь и чеснок и жарить, помешивая, 1 минуту.

Добавить сладкое и кислый соус. Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не отделился) и добавьте в сковороду. Варите на медленном огне, пока соус не прогреется и не загустеет.

Комбайн . Добавьте курицу и перемешайте до однородного покрытия в соусе. Подавать немедленно после подачи.

Как приготовить кисло-сладкую курицу - 4 варианта

У вас есть четыре варианта приготовление кисло-сладкой курицы: запекать, слегка обжарить, на мелкой сковороде жарить, или во фритюре. В каждой методике используется разное количество масла, в результате чего в разной степени хрусткости, но все они выигрывают, особенно однажды задушенный кисло-сладким соусом.

Жареный во фритюре, очевидно, станет самым хрустящим и «самый пухлый / самый пушистый», за неимением лучшего слова, с самым ровным подрумянивание и отчетливо жареный вкус. Запеченный курица по-прежнему может стать на удивление хрустящей и при этом сохранит свой вкус. Я обычно жарьте на мелкой сковороде, так как это золотая середина, и при этом получается хрустящая курица, но по дням я хочу пустить пыль в глаза - жареный во фритюре - вот где оно есть.

Вот различные варианты приготовления заказано от наименьшего масла до наибольшего масла:

ВЫПЕЧИТЬ: Осторожно выложить курицу на горячий противень ровным слоем и обильно сбрызнуть с кулинарным спреем.Выпекать при 375 градусах 10 минут, затем переместить выпечку. лист примерно в 8 ″ от жаровни и жарить до хрустящей корочки, внимательно наблюдая чтобы курица не подгорела (примерно 2-4 минуты). Переверните кусочки курицы и жарить еще 2-3 минуты или до хрустящей корочки.

НА ЛЕГКОМ СКИДКЕ ЖАРКА: Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла. в большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте на среднем или сильном огне. Работая порциями, стряхните с курицы излишки панировки и за один раз добавьте в сковороду. слоем и готовьте, не трогая, в течение 1 минуты, затем продолжайте готовить и помешивать, пока слегка подрумяненный и прожаренный.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Важно использовать антипригарное покрытие. сковороде, если вы используете так мало масла, иначе курица обязательно прилипнет - даже не думайте об использовании сковороды из нержавеющей стали.

НА МАЛЕНЬКУЮ ПАНКУ ЖАРКА: Добавьте растительного масла в большую сковороду так, чтобы она доходила до сторон на 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем или сильном огне. Работая партиями, встряхните от лишней панировки курицы добавить в кастрюлю одним слоем и варить около 4-6 минут, перевернув на полпути.Удалить на бумагу тарелка с подкладкой из полотенца. Вы можете использовать сковорода с антипригарным покрытием или чугунная сковорода для жарки на неглубокой сковороде.

ДЛЯ ГЛУБОКОЙ ЖАРКИ: Добавьте растительное масло в Голландская духовка или сковорода так, чтобы она доходила до 1 дюйма по бокам. Нагрейте масло до средне-сильного. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу порциями и готовить до золотистого цвета и готовиться, около 2-3 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

КАК СДЕЛАТЬ ЗАПЕЧЕННУЮ СЛАДОСТЬ И КИСЛОТУ КУРИЦЫ?

Как я упоминал ранее, я не рассматриваю Кисло-сладкая курица «хрустящая», но более «липкая», потому что панировка становится более мягкой. как только он покрывается соусом - это касается запеченного или жареного курица.НО, чтобы курица не стала мокрой, ее нужно начинать. хрустящий. Приготовить кисло-сладкую выпечку Курица, вы будете использовать все те же ингредиенты, кроме кукурузного крахмала. для муки в панировке.

  • Сначала нагрейте противень . Сначала застелите противень фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем, затем поместите этот противень в духовку. Это позволяет противню нагреться, поэтому, когда мы добавляем курицу, она сразу же начинает хрустеть. В моем оригинальном рецепте запеченной курицы General Tso я поместил курицу на смазанную маслом решетку поверх противня, что вы все равно можете делать, но я считаю этот метод слишком утомительным, когда добавляю и переворачиваю курицу, чтобы убедиться, что они не попадайте между трещинами.Благодаря этому новому методу они будут такими же хрустящими, если вы будете обжаривать курицу с обеих сторон.
  • Удалите лишнее яйцо. Мы не хотим, чтобы яйцо прилипало к курице, когда она погружается в панировку, потому что это приведет к образованию липких карманов вместо тонкого связующего слоя. Итак, удалите курицу шумовкой, а затем, чтобы быстро удалить лишнее яйцо, переложите курицу на комок бумажных полотенец, прежде чем добавлять в панировку.
  • Цыпленок-жареный картофель: Цыпленок будет несколько хрустящим после запекания, но жарение поднимает его на новый уровень.Я жарю курицу почти 4 минуты на верхнем слое и 2 минуты после того, как переворачиваю курицу. На вторую, нижнюю сторону потребуется меньше времени, потому что жаровня полностью разогрета. Только внимательно следите, чтобы курица не подгорела!

КИТАЙСКИЕ СЛАДОСТИ И КИСЛОГО ВАРИАНТА КУРИЦЫ:

Если этот рецепт китайской кисло-сладкой курицы не подходит именно так, как вы хотите, СДЕЛАЙТЕ это так, как вы хотите! Соус легко изменить по:

  • подсластить с добавлением сахарного песка
  • добавить сладкий огонь со сладким соусом чили
  • добавить хлопьев красного перца или азиатского соуса чили
  • сделать его более острым , добавив еще красного вина уксус
  • усилить чеснок и / или имбирь для более сильного вкуса
  • добавить овощи , помешивая дополнительные овощи или заменив болгарский перец на то, что у вас есть под рукой

КАКИЕ ОВОЩИ Я МОГУ ДОБАВИТЬ В РЕЦЕПТ С КУРИНОЙ И КИСЛОЙ?

Кисло-сладкий цыпленок - это нежный сладкий перец.Землистый зеленый болгарский перец и сладкий красный сладкий перец прекрасно дополняют друг друга, добавляя блюду восхитительный хруст. Конечно, если болгарский перец не для вас, вы можете заменить их другими овощами или добавить дополнительные овощи. Здесь некоторые любимые овощи для жарки:

  • Брокколи
  • Морковь
  • Снежный горошек
  • Кабачки
  • Спаржа
  • Молодая кукуруза
  • Эдамаме
  • Бок-чой

СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ИЗ СЛАДКОЙ И КИСЛОГО КУРИЦЫ

  • Не измельчайте курицу до мелочей. Курица должна быть нарезана толщиной 1 дюйм с ошибкой в ​​сторону большего размера, чтобы она не пережарилась и не высохла.
  • Тщательно обжарить курицу. Если вы заметили, что какой-либо из кусочков курицы не полностью покрылся панировкой, еще раз перемешайте их или прижмите руками панировку к курице.
  • Удалите лишнее яйцо / маринад. Важно удалить излишки яиц, чтобы из мешочка для панировки не образовался липкий мусор. Для этого я кладу курицу на пачку бумажных полотенец, а затем добавляю ее в мучную смесь.
  • Удалите лишнюю муку. Даже если вы встряхнете курицу, когда вынимаете ее из панировки, много муки может оказаться на сковороде или на противне. Чтобы исправить это , , я люблю помещать курицу в сито после выемки грунта, чтобы стряхнуть излишки.
  • Не позволяйте курице соприкасаться. Разложите курицу на противне или на сковороде так, чтобы кусочки не соприкасались - курица никогда не станет хрустящей, если будет спрятана / соприкасается с другой курицей.
  • Следите за цыпленком. Не уходите от курицы, пока она жарится или жарится, потому что она может мгновенно превратиться из хрустящей в подгоревшую!
  • Подавать немедленно. Запеченная или жареная курица в кисло-сладком соусе станет мягче, чем дольше она будет находиться в соусе. Чтобы курица не стала сырой, подавайте сразу же или храните курицу и соус отдельно, а затем смешайте при разогреве.
  • Настроить! Сделайте ВАШУ кисло-сладкую курицу, сделав ее слаще, острее или острее, если хотите.

ОБЯЗАТЕЛЬНО РАЗМЕЩАТЬ КУРИЦУ?

Классический кисло-сладкий цыпленок обвалять в муке, чтобы создать хрустящий внешний вид, но вы можете пропустить взбивание и выбрать простой на сковороде, помешивая, обжарить курицу, если хотите.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКО-КИСЛОЙ ЖЕЛЕЗНЫЙ КУРИЦЫ

  • Курицу замариновать по рецепту с добавлением из приправ для панировки: ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, чесночного порошка, перца.
  • Тем временем смешайте кисло-сладкие ингредиенты соуса в миска среднего размера; отложить.
  • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с приправами или в воке. средний-сильный огонь. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу в один слой и готовьте, пока золотой; переверните курицу и готовьте еще 2 минуты, затем продолжайте жарить, помешивая до полной готовности; убрать на тарелку.
  • К уже пустой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и ананас и жарьте, помешивая, 2 раза. минут. Добавить болгарский перец, имбирь и чеснок и жарить, помешивая, 1 минуту.
  • Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не расслоился) и добавьте в сковорода.Варите на медленном огне, пока соус не прогреется и не загустеет. Добавьте курицу и бросить, чтобы покрыть.

Что вы подаете с кисло-сладкой курицей?

Кисло-сладкий цыпленок по-китайски - это традиционно подается с рисом, потому что он впитывает ароматный соус и предлагает нейтральную текстурную составляющую. При этом у вас все еще есть несколько вариантов:

РИСОВЫЕ ВАРИАНТЫ
  • Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче.Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
  • Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , квиноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
  • Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини - отличный способ смешать блюда!
ДОПОЛНИТЕЛЬНО РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАВАТЬ КУРИЦУ С СЛАДКОЙ И КИСЛОЙ СРЕДСТВОМ:

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ СЛАДКО-КИСЛОЙ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ

Несмотря на то, что эту кисло-сладкую курицу приготовить легко, вы все равно можете приготовить его поэтапно, если вам так удобнее.

  • Кисло-сладкий соус: Взбейте ингредиенты соуса, но не кипятите / не загустевайте. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Панировка: Взбейте ингредиенты для панировки из муки в пакете для заморозки Ziploc. Вы можете хранить панировку в течение нескольких недель или переварить курицу, а затем поставить в холодильник.
  • Маринад: Взбейте ингредиенты маринада вместе, но не добавляйте курицу; курица должна мариноваться только 30 минут.
  • Для выпечки: Приготовьте курицу путем выемки грунта, но вместо того, чтобы класть ее на противень, поместите на смазанную жиром решетку для готовки, размещенную на противне. Приподнятая решетка для жарки поможет поджарить курицу, когда придет время запекать, поскольку мы исключаем этап нагрева решетки перед добавлением курицы. Плотно накройте курицу фольгой или полиэтиленовой пленкой. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре на 20 минут.

КАК ХРАНИТЬ КИТАЙСКОЕ СЛАДОСТИ И КИСЛОГО КУРИЦЫ

Этот рецепт китайской кисло-сладкой курицы лучше всего подавать свежий, потому что он на пике хрусткости, пикантности, а курица - это самый сочный.Вы обнаружите, что оставшаяся курица не хрустящая, но все же вкусная.

  • Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как разогреть на плите: Остатки лучше разогреть на плите, даже если это небольшие порции. Чтобы разогреть, нагрейте немного растительного, рапсового или арахисового масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу, время от времени помешивая, пока она не прогреется.
  • Разогрев в микроволновой печи: Разогревать остатки в микроволновой печи не рекомендуется, так как курица может стать эластичной, а панировка определенно не будет хрустящей, поэтому просто не пережаривайте курицу.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ КУРИЦЫ И СЛАДКИ?

Если вы делаете кисло-сладкую курицу специально для заморозить, тогда я рекомендую заморозить курицу и соус отдельно, не добавляя болгарский перец, чтобы курица и перец не стали мокрыми.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ БЕЗ СОУСА:
  1. Приготовьте курицу в соответствии с предпочтительными инструкциями, затем дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Разложите курицу на противне, затем переложите противень в морозильную камеру.
  3. Дайте застыть в течение 1-2 часов или пока курица не станет твердой. Это предотвратит слипание курицы.
  4. Положите курицу в пакет размером с морозильную камеру, выдавите лишний воздух и наклейте этикетку.
  5. Залейте кисло-сладкий соус в отдельную герметичную емкость.
  6. Когда будете готовы к использованию, разморозьте курицу с соусом в холодильнике на ночь и нарежьте ингредиенты для жарки, перемешивая.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ В КИСЛОРОДНОМ СОУСЕ:

Если замерзают остатки, рекомендую снять колокольчик. перец перед замораживанием, потому что при оттаивании он станет мягким.

  1. Дайте кисло-сладкой курице полностью остыть.
  2. Переложите курицу в большой пакет для заморозки или разделите на пакеты меньшего размера. В качестве альтернативы переместите в герметичный контейнер (ы).
  3. Выдавите воздух из пакета для заморозки, заклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  4. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике.
  5. Нагрейте на плите, пока не прогреется, добавляя свежий болгарский перец последние 3 минуты или около того.

Хотите попробовать этот рецепт с кисло-сладкой курицей?

Прикрепите его к своему обеду, курице или азиатской доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Панировка с курицей
  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала заменить мукой при выпечке
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, чесночного порошка, перца
  • Растительное масло
Stir Fry
  • 3-4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайные ложки натертого на терке имбиря
  • 1/2 луковицы, нарезанной на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 1 15 унций. банка ананасовых лакомых кусочков в соке
  • 1 зеленый болгарский перец, нарезанный на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками размером 1 дюйм
  • ПРИ ВЫПЕЧЕНИИ: Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень антипригарным ковриком или фольгой и слегка сбрызните кулинарным спреем. Поставьте противень в духовку, чтобы он нагрелся.

  • КУРИЦА МАРИНОВАЯ. Взбейте яйца в большой миске, затем добавьте все оставшиеся ингредиенты для «маринада». Добавьте курицу и оставьте мариноваться при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты, предпочтительно 20 минут.

  • ВИСКОВЫЙ СОУС. Взбейте ингредиенты соуса в небольшой миске, отставьте.

  • ХЛЕБ КУРИНЫЙ.Добавьте муку, кукурузный крахмал и приправы в большой пакет для заморозки (или большую миску). Вынуть курицу из маринада шумовкой, промокнуть лишнее яйцо бумажным полотенцем и добавить в панировку. Перемешайте курицу до тех пор, пока она не станет хорошо покрытой, вдавливая ее в курицу снаружи пакета.

  • ДЛЯ ЖАРКИ НА СКОВОНЕ (дополнительные варианты приготовления см. В примечаниях): добавьте в большую сковороду достаточно растительного масла, чтобы оно доходило до сторон на 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем или сильном огне. Работая порциями, стряхните излишки панировки с курицы, добавьте в горячую сковороду одним слоем и готовьте около 4-6 минут или пока не взорвется, переворачивая на полпути.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  • ЖАРКА НА ПЕРЕМЕЩЕНИИ: Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и 1 стакан ананаса и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавить болгарский перец, имбирь и чеснок и жарить, помешивая, 1 минуту.

  • ДОБАВИТЬ СОУС. Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не отделился) и добавьте в сковороду. Варить на медленном огне до загустения.

  • КОМБАЙН. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Подавать немедленно.

Как приготовить кисло-сладкую курицу - 4 варианта У вас есть четыре варианта приготовления кисло-сладкой курицы: запекать, слегка обжарить на сковороде, обжарить на мелкой сковороде или обжарить во фритюре.В каждом методе используется разное количество масла, что приводит к разной степени хрусткости, но все они выигрывают, особенно когда они залиты кисло-сладким соусом. Жареный во фритюре, очевидно, станет самым хрустящим и «самым пышным / самым воздушным», если не сказать лучшего слова, с наиболее равномерным подрумяниванием и отчетливо прожаренным вкусом. Запеченная курица по-прежнему может стать на удивление хрустящей и при этом сохранит свой вкус. Я обычно жарю на мелкой сковороде, так как это золотая середина и все же получается хрустящая курица, но в те дни, когда я хочу пустить пыль в глаза, жареный во фритюре - вот где это.Вот различные варианты приготовления, от минимального до максимального количества масла: ДЛЯ ВЫПЕЧКИ: Осторожно выложите курицу ровным слоем на горячий противень и обильно сбрызните кулинарным спреем. Выпекайте при 375 градусах в течение 10 минут, затем отодвиньте противень примерно на 8 дюймов от жаровни и жарьте до хрустящей корочки, внимательно наблюдая, чтобы курица не подгорела (около 2-4 минут). Переверните кусочки курицы и запекайте еще 2-3 минут или до хрустящей корочки. ДЛЯ ЖАРКИ НА ЛЕГКОЙ СКИДКЕ: Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Работая порциями, стряхните с курицы излишки панировки, выложите на сковороду одним слоем и готовьте, не трогая, в течение 1 минуты, затем продолжайте готовить и перемешивайте, пока не подрумянится и не прожарится. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. При использовании такого небольшого количества масла важно использовать сковороду с антипригарным покрытием, иначе курица определенно прилипнет - даже не думайте об использовании сковороды из нержавеющей стали. ДЛЯ ЖАРЕНИЯ НА СКАДРЕНИИ: Добавьте растительное масло в большую сковороду так, чтобы она доходила до краев на 1/4 дюйма, и нагрейте на среднем или сильном огне.Работая порциями, стряхните с курицы излишки панировки, добавьте в кастрюлю одним слоем и готовьте около 4-6 минут, переворачивая на полпути. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду для жарки на неглубокой сковороде. ДЛЯ ГЛУБОКОГО ЖАРЕНИЯ: Добавьте растительное масло в голландскую духовку или сковороду так, чтобы его края доходили до 1 дюйма. Нагрейте масло до средне-сильного. Когда он станет очень горячим, добавьте цыпленка порциями и готовьте до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
  • Не измельчайте курицу до мелочей. Курица должна быть нарезана толщиной 1 дюйм с ошибкой в ​​сторону большего размера, чтобы она не пережарилась и не высохла.
  • Тщательно обжарить курицу. Если вы заметили, что какой-либо из кусочков курицы не полностью покрылся панировкой, еще раз перемешайте их или прижмите руками панировку к курице.
  • Удалите лишнее яйцо / маринад. Важно удалить излишки яиц, чтобы из мешочка для панировки не образовался липкий мусор. Для этого я кладу курицу на пачку бумажных полотенец, а затем добавляю ее в мучную смесь.
  • Удалите лишнюю муку. Даже если вы встряхнете курицу, когда вынимаете ее из панировки, много муки может оказаться на сковороде или на противне. Чтобы исправить это , , я люблю помещать курицу в сито после выемки грунта, чтобы стряхнуть излишки.
  • Не позволяйте курице соприкасаться. Разложите курицу на противне или на сковороде так, чтобы кусочки не соприкасались - курица никогда не станет хрустящей, если будет спрятана / соприкасается с другой курицей.
  • Следите за цыпленком. Не уходите от курицы, пока она жарится или жарится, потому что она может мгновенно превратиться из хрустящей в подгоревшую!
  • Подавать немедленно. Запеченная или жареная курица в кисло-сладком соусе станет мягче, чем дольше она будет находиться в соусе.Чтобы курица не стала сырой, подавайте сразу же или храните курицу и соус отдельно, а затем смешайте при разогреве.
  • Настроить! Сделайте ВАШУ кисло-сладкую курицу, сделав ее слаще, острее или острее, если хотите.

КИСЛО-СЛАДКИЙ ФРИ КУРИЦЫ
  • Замариновать курицу в соответствии с инструкциями по рецепту с добавлением приправ для панировки: ½ чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки КАЖДОГО молотого имбиря, чесночного порошка, перца.
  • Между тем, взбейте вместе ингредиенты кисло-сладкого соуса в средней миске; отложить.
  • Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в большой сковороде с приправами или воке на среднем или сильном огне. Когда он станет очень горячим, добавьте курицу в один слой и готовьте до золотистого цвета; переверните курицу и готовьте еще 2 минуты, затем продолжайте жарить, помешивая, до полной готовности; убрать на тарелку.
  • В уже пустой сковороде нагрейте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и ананас и жарить, помешивая, 2 минуты. Добавить болгарский перец, имбирь и чеснок и жарить, помешивая, 1 минуту.
  • Перемешайте соус (чтобы убедиться, что кукурузный крахмал не отделился) и добавьте в сковороду.Варите на медленном огне, пока соус не прогреется и не загустеет. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Несмотря на то, что эту кисло-сладкую курицу приготовить легко, вы все равно можете приготовить ее поэтапно, если вам так удобнее.
  • Кисло-сладкий соус: Взбейте ингредиенты соуса, но не кипятите / не загустевайте. Храните его в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Панировка: Взбейте ингредиенты для панировки из муки в пакете для заморозки Ziploc.Вы можете хранить панировку в течение нескольких недель или переварить курицу, а затем поставить в холодильник.
  • Маринад: Взбейте ингредиенты маринада вместе, но не добавляйте курицу; курица должна мариноваться только 30 минут.
  • Для выпечки: Приготовьте курицу путем выемки грунта, но вместо того, чтобы класть ее на противень, поместите на смазанную жиром решетку для готовки, размещенную на противне. Приподнятая решетка для жарки поможет поджарить курицу, когда придет время запекать, поскольку мы исключаем этап нагрева решетки перед добавлением курицы.Плотно накройте курицу фольгой или полиэтиленовой пленкой. Перед приготовлением дайте настояться при комнатной температуре на 20 минут.

ХРАНЕНИЕ Этот китайский рецепт кисло-сладкой курицы лучше всего подавать в свежем виде, потому что он максимально хрустящий, пикантный, а курица самая сочная. Вы обнаружите, что оставшаяся курица не хрустящая, но все же вкусная.
  • Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как разогреть на плите: Остатки лучше разогреть на плите, даже если это небольшие порции. Чтобы разогреть, нагрейте немного растительного, рапсового или арахисового масла на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте курицу, время от времени помешивая, пока она не прогреется.
  • Разогрев в микроволновой печи: Разогревать остатки в микроволновой печи не рекомендуется, так как курица может стать эластичной, а панировка определенно не будет хрустящей, поэтому просто не пережаривайте курицу.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ Если вы делаете кисло-сладкую курицу специально для заморозки, я рекомендую замораживать курицу и соус отдельно и не добавлять болгарский перец, чтобы курица и перец не стали мокрыми.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ БЕЗ СОУСА:
  1. Приготовьте курицу в соответствии с предпочтительными инструкциями, затем дайте остыть до комнатной температуры.
  2. Разложите курицу на противне и переложите противень в морозильную камеру.
  3. Дайте застыть на 1-2 часа или пока курица не затвердеет. Это предотвратит слипание курицы.
  4. Положите курицу в пакет размером с морозильную камеру, выдавите лишний воздух и наклейте этикетку.
  5. Налейте кисло-сладкий соус в отдельный герметичный контейнер.
  6. Когда будете готовы к использованию, разморозьте курицу с соусом в холодильнике на ночь и нарежьте ингредиенты для жарки, перемешивая.
ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ КУРИЦЫ В СЛАДКО-КИСЛОНОМ СОУСЕ: Если заморозить остатки, я рекомендую удалить болгарский перец перед замораживанием, потому что при оттаивании они станут мягкими.
  1. Дайте кисло-сладкой курице полностью остыть.
  2. Переложите курицу в большой пакет для заморозки или разделите на пакеты меньшего размера. В качестве альтернативы переместите в герметичный контейнер (ы).
  3. Выдавите воздух из пакета для замораживания, заклейте, заклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  4. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике.
  5. Нагрейте на плите, пока не прогреется, добавляя свежий болгарский перец последние 3 минуты или около того.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Кисло-сладкая говядина | Помимо Кимчи

(последнее обновление 12 января 2021 г.)

Большинство людей думают о кисло-сладком блюде с курицей или свининой.

Вы когда-нибудь пробовали это с ГОВЯДИНОЙ?

Корейцы превратили это знаменитое блюдо китайского происхождения 탕수육 Tangsuyook (糖醋 肉) в нечто уникальное и неповторимое. Выбор говядины вместо курицы или свинины, покрытой хрустящим тестом, превращает обычное кисло-сладкое в нечто необычное, и вы скоро подумаете, что говядина МОЖЕТ сочетаться с кисло-сладким.

Этот конкретный рецепт называется 소고기 찹쌀 탕수육 (согоги чапссал тансуюк), что означает, что он готовится из говядины и сладкой рисовой муки.Добавление сладкой рисовой муки, также известной как глютеновая рисовая мука, делает тесто не только хрустящим, но и слегка жевательным, что приятно.

Я много раз пробовал эту кисло-сладкую говядину в Корее. Что интересно, лучшая кисло-сладкая говядина, которую я пробовала, была на Гавайях. Когда несколько лет назад я навестил свою сестру, которая живет в Аие, Гавайи, она отвела меня в одно из своих любимых мест для Тансуюк. Хотел бы я вспомнить название этого места. Это был крохотный китайский ресторан в корейском стиле, расположенный прямо за одним из зданий, заполненных корейскими магазинами.Мальчик, это было хорошо или что? С тех пор я перешла на кисло-сладкое С ГОВЯДИНОЙ!

Надеюсь, вы попробуете этот вариант. Вы можете предпочесть это обычной кисло-сладкой свинине (или курице).

Выбор говядины…

Используйте нежный кусок говядины хорошего качества, например стриплой, рибай или филе. Нарежьте тонкими ломтиками напротив волокон.

Приправить соевым соусом, рисовым вином, имбирным порошком и перцем. Затем добавьте глютеновую рисовую муку и перемешайте.Отложите в сторону.

Вам также понадобится другой вид крахмала для покрытия. Для получения нежной хрустящей текстуры говядины рекомендую использовать картофельный крахмал.

Вы хотите сначала смешать картофельный крахмал с водой, а затем дать ему постоять в холодильнике не менее 30 минут (чем дольше, тем лучше). Крахмал утонет, а вода всплывет наверх. Слейте как можно больше воды с крахмала, и вы получите пастообразный чистый крахмал, который называется 앙금 (анггум по-корейски), сидящий на дне.

Смешайте говядину с пастой из картофельного крахмала и хорошо взбитым яичным белком. Ваша говядина готова окунуться в горячее масло для жарки.

Обжарьте говядину во фритюре. Вам нужно будет дважды обжарить во фритюре, чтобы получить хрустящую текстуру.

Кто-то может спросить: «Могу я вместо этого испечь?»…

Мой ответ: «Нет!» Метод запекания здесь не работает.

Кисло-сладкий соус приготовить просто. Просто смешайте все ингредиенты и отложите в сторону.

Обжарьте овощи в небольшом количестве масла в течение 60 секунд, затем полейте соусом и картофельным крахмалом. Соус очень скоро загустеет и превратится в глазурь.

Сбрызните жареную во фритюре хрустящую говядину и сразу подавайте. Перекусите и насладитесь непревзойденным балансом текстуры, хрустящей корочки, жевательности и нежности, которые были объединены в говядине. Аппетитная кисло-сладкая глазурь добавит аромата во рту.Сочные!

Теперь ваша очередь. Ниже вы найдете рецепт для печати. Наслаждаться!

Кисло-сладкая говядина

Холли Форд

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 фунт говяжьего стриплоина, рибай или филе
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/2 чайной ложки соли
  • тире перца
  • 1/4 чайной ложки имбирного порошка
  • 4 столовые ложки сладкой рисовой муки (чапссал -garu) глютеновая рисовая мука
  • 3/4 стакана картофельного крахмала
  • 3/4 стакана воды
  • 1 яичный белок
  • 1/2 лука, нарезанного кубиками
  • 1/2 красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного кубиками
  • 1/2 огурца семена и нарезанные кубиками
  • масло для жарки
Для соуса
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки уксуса
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 4-5 столовых ложек сахара
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1-1 / 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 3 столовые ложки воды

Инструкции

  • Смешайте картофельный крахмал и воду в миске.Поместите миску в холодильник на 30 минут или дольше, и вы увидите, как крахмал опускается на дно, а вода - сверху. Слейте из миски как можно больше воды. Теперь у вас есть пастообразный картофельный крахмал.

  • Тем временем нарежьте говядину очень тонкими ломтиками против волокон и положите в большую миску. Приправить говядину соевым соусом, солью, черным перцем, имбирем и хорошо перемешать. Посыпьте говядину сладкой рисовой мукой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Отложите в сторону.

  • Взбивайте яичный белок до образования мягкого пика.

  • Добавьте пасту из картофельного крахмала и взбитый яичный белок в говядину; смешать все вместе.

  • Нагрейте масло в воке или сковороде на среднем огне, бросьте ломтики говядины и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Вы хотите делать это небольшими партиями за раз. Переложите говядину на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Когда все кусочки говядины обжарятся, повторите жарение во фритюре еще раз. Двойное жарение во фритюре позволит получить более хрустящую текстуру. Слейте масло с бумажного полотенца.

  • В небольшой миске смешайте воду, уксус, лимонный сок, сахар, соевый соус и соль; хорошо перемешайте и отложите. Смешайте картофельный крахмал и воду в маленькой чашке и отставьте.

  • В сковороде нагрейте пару чайных ложек масла на среднем или сильном огне. Обжарьте, помешивая, лук, перец и огурцы в течение 60 секунд. Залейте овощи соусом и дайте закипеть примерно 30 секунд. Добавьте воду с картофельным крахмалом в сковороду и дайте соусу загустеть примерно 30-60 секунд.

  • Положите говядину на сервировочную тарелку и полейте соусом. Подавать немедленно.

.