Рецепт пампушек к борщу с зеленью и чесноком: Пампушки с чесноком и зеленью

Содержание

Пампушки с чесноком и зеленью — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 мл		1 ч. л.
	1 ст. л.		500 г
	1 ч. л.		1 шт.
	90 мл		20 г
	5 стеб.		5 стеб.
	3 зуб.

Описание рецепта — Пампушки с чесноком и зеленью:

Традиционное сопровождение красного борща — пампушки с чесноком и зеленью, в домашних условиях выпекаются менее чем за час, радуют белым волокнистым мякишем, тонкой золотистой корочкой и душистой заправкой.

Пампушки с чесноком и зеленью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 43,61 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

317

килокалорий

Шаг 1:

Для чесночных пампушек подготовим молоко, благодаря которому выпечка в разломе становится светлой и не сереет, муку, соль, сахар, сухие дрожжи, укроп, петрушку, растительное и сливочное масло, чеснок, яйцо.

Шаг 2:

	125 мл
	1 ч. л.
	1 ст. л.

В половине теплого молока растворяем сахар и дрожжи — накрываем пленкой и оставляем в тепле на 10 минут до пенной “шапки”.

Шаг 3:

Просеиваем пшеничную муку.

Шаг 4:

Смешиваем с солью.

Шаг 5:

Шаг 6:

Вливаем растительное масло.

Шаг 7:

Следом — растопленное и чуть остуженное сливочное.

Шаг 8:

Добавляем активированный дрожжевой раствор — опару.

Шаг 9:

Не забываем о второй половине молока.

Шаг 10:

Замешиваем мягкое, немного липкое тесто.

Шаг 11:

Сразу же делим на 12 равных частей — скатав колобки, укладываем в огнеупорную емкость, набрасываем полотенце и расстаиваем 15 минут в тепле.

Шаг 12:

Смазываем растительным маслом и отправляем примерно на полчаса в раскаленную духовку, выпекаем при температуре 190 градусов.

Шаг 13:

	50 мл
	5 стеб.
	5 стеб.
	3 зуб.

Параллельно готовим обязательную для пампушек к борщу заправку: соединяем измельченные чеснок, зелень, растительное масло, по вкусу и желанию — соль, перец.

Шаг 14:

Проколов спичкой/лучиной, проверяем готовность пампушек.

Шаг 15:

Еще горячими пампушки покрываем ароматной смесью, несколько минут пропитываем.

Шаг 16:

Подаем чесночные пампушки вместе с красным борщом или другими первыми блюдами — хлебосольного обеда и приятного аппетита!

Пампушки с чесноком к Борщу (в духовке), из дрожжевого теста Без яиц

Для приготовления пампушек в большую миску или чашу планетарного миксера всыпаем муку, сухие дрожжи, сахар, соль, слегка теплое молоко и слегка теплую воду.
Замешиваем тесто до эластичности.
Смазываем поверхность теста небольшим количеством растительного масла.
Миску с тестом накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков приблизительно на 1,5 часа до увеличения теста в объеме минимум в 2 раза.
Когда тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и разделяем на небольшие булочки. Они должны быть более или менее одинаковыми.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом и укладываем на неё будущие пампушки, оставляя небольшие интервалы.
Накрываем слегка влажным полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на полчаса.
За это время разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия.
Когда пампушки подошли, смазываем их поверхность молоком и отправляем в, уже разогретую, духовку. Выпекаем 30-35 минут, ориентируясь на свою духовку. Они должны хорошо подрумяниться.

Первые 15 минут духовку не открывать!
Пока пампушки выпекаются подготовим чесночную заливку.
Мелко нарезаем укроп.
Очистим чеснок.
В чашу блендера кладем чеснок, соль, воду, ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
И всё перетираем в блендере.
Добавляем мелко порезанный укроп.
Перемешиваем.
Заливка для булочек готова.Достаем из духовки готовые пампушки, готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить из теста полностью сухая.
И сразу поливаем горячие пампушки ароматной заливкой.
Оставляем пампушки на 5-10 минут пропитаться.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео.

Приятного Вам аппетита!

Пампушки с зеленью и чесноком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Скажите, без чего мы больше всего не можем обойтись при подаче первых или вторых блюд? Конечно без хлеба. Ведь хлеб всему голова! Не даром существует эта пословица… Без хлеба не обходится ни один приём пищи, ни одно застолье, ведь хлеб — это сытно и полезно!!! В моей копилочке рецептов есть множество разных рецепов приготовления домашнего хлеба. Пеку я его и в духовке, и в мультиварке и в хлебопечке. Но вот одного рецепта не было — пампушек. Пампушка — это украинское название небольших клуглых пышек из дрожжевого теста. Рецептов пампушек существует также огромное множество, делать их можно также из разного теста. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию один из самых лучших рецептов пампушек, тесто для которых мы приготовим на молоке. На Украине пампушки подают к борщу и зачастую готовят эти пампушки с чесноком. Так вот, сегодня у нас пампушки будут с зеленью и чесноком. Получаются эти пампушк просто великолепными, сногсшибательными, высокими и ароматными, сводящими просто с ума…

Потребуется:

Мука — 450-500 гр.( (у меня ушло 450 гр.)
Дрожжи быстродействующие — 8 гр. (или 20 гр. прессованных)
Молоко — 250 мл.
Масло подсолнечное — 2 ст.л. (+ 1 ст.л. для смазывания рук при формировании пампушек)
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ст.л.
Яйцо куриное — 1 шт. (+ желток — для смазывания пампушек перед выпечкой)

Как приготовить вкусные пампушки с зеленью и чесноком в духовке:

В тёплом молоке разводим дрожжи (у меня быстродействующие), добавляем соль и сахар. Вбиваем яйцо. Чуть перемешиваем и оставляем до вспенивания дрожжей, буквально на 5-7 минут.
Добавляем порциями муку. Сначала я добавляю половину, затем вторую половину.

Замешиваем тесто и оставляем на 1 час в тёплом месте для подъёма. Сейчас в доме тесло, поэтому я просто прикрыла миску с тестом кухонным полотенцем и оно осталось подрастать.А вот такое высокое тесто у меня стало через 50 минут. Оно росло прямо на глазах.

Когда тесто подошло, смачиваем немного руки растительным маслом и начинаем делить тесто на шарики. Величина шарика должна быть примерно как крупное куриное яйцо. У меня получилось 13 шариков, хотя можно было сделать шарики чуть меньшего размера и их было бы больше.

Укладываем шарики из теста на противень, выслеленный пергаментной бумагой. Даём подойти в течении 20-30 минут. Тесто увеличивается на глазах. Прямо глаз радуется.

Перед выпечкой смазать яйцом,

Выпекать при 220 градусах до готовности… у меня пампушки были готовы через 25 минут. Соединяем пропущенный через пресс чеснок с мелко рубленой зеленью укропа и с 1-2 ст.л. растительного масла. И смазываем румяную поверхность пампушек с помощью кулинарной кисти.

Вкусные, высокие, пышные, румяные пампушки с зеленью и чесноком — покорят Вас с первого раза. Подавайте пампушки к первым блюдам, на завтрак или просто в качестве перекуса. Они настолько вкусны и ароматны, что мимо невозможно пройти.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пампушки с чесноком к борщу рецепт в духовке

В том, что варить украинский борщ Вы умеете, я даже не сомневаюсь, а пампушки к нему печёте? Если нет, тогда сегодняшний рецепт Вам очень пригодится.

Ароматные, мягкие, воздушные и невероятно вкусные чесночные пампушки сдобренные маслом и петрушкой. Традиционно их подают к борщу, и они улетают на ура. Сложно удержаться, чтобы не попробовать пампушку еще горячую, но лучше, всё же, дать пампушкам остыть и пропитаться вкуснейшей заливкой из чеснока и зелени.

В миску налить тёплую воду, положить дрожжи и сахар, хорошо перемешать.
Вводим 1 яйцо и белок, растопленный маргарин, кефир и соль, перемешиваем массу.
После чего понемногу всыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто, чтобы оно не приставало к рукам.
Ставим тесто подойти в тёплое место на 1 час.
Когда тесто подошло, оно будет немного липнуть к рукам, не нужно больше добавлять муку, чтобы не забить его.
Добавить к подошедшему тесту растительное масло и хорошо вымешать рукой.
Теперь пришло время формировать пампушки. Смазываем немного руки растительным маслом и формируем шарики, складываем в круглую форму либо на противень.
Оставляем шарики в форме на 15 минут, для того чтобы они подошли.
Далее смазываем пампушки желтком и отправляем выпекать в духовку при температуре 180°C 35-40 минут до румяной корочки, но ориентируйтесь по Вашей духовке.
Для приготовления ароматной заправки, очистить чеснок и пропустить через пресс, посолить, добавить растительное масло и мелко нарезанную петрушку, перемешиваем и даём настояться.

Только испечённые горячие пампушки обильно поливаем заправкой и даём остыть. Лучше сразу достать их из формы, чтобы внизу пампушек не собирался конденсат и они не сырели. Пробуйте и у Вас всё обязательно получится!

Мамин рецепт пампушек с чесноком к борщу с фото пошагово

Борщ с пампушками прекрасно дополняют друг друга. И одно, и другое может с легкостью существовать самостоятельно. Но в паре — это идеальное сочетание. Свежий ароматный борщ с еще теплой, нежной, мягкой и чесночной пампушечкой…ммм. м..м. Что может быть вкуснее и приятней? Это классика. Самые теплые воспоминая из детства. Это вкусное и сытное блюдо.

Испечь пампушки с чесноком к борщу несложно, да и все ингредиенты простые и доступные. Поэтому приступим к их приготовлению.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В глубокую миску влить молоко комнатной температуры, всыпать сахар, сухие дрожжи и 2-3 ст. л. просеянной муки. Перемешать и оставить под салфеткой в теплом месте на 15-20 минут.

Когда опара будет готова, влить растаявшее сливочное масло, два куриных яйца и соль.

Перемешать все до однородности и начать частями вводить муку.

Ее необходимо дважды просеять и обогатить кислородом, тогда выпечка будет нежной и воздушной. И добавлять муку следует небольшими частями, постоянно вмешивая. Когда тесто вберет всю муку, продолжить вымешивать еще 5-10 минут. Тесто не должно приставать к рукам, должно быть покладистым, нежным, как размягченный детский пластилин. Накрыть его влажной салфеткой и оставить на 1,5-2 часа для подхода.

Когда тесто увеличится в два раза, можно приступить к формированию пампушек.

Тесто необходимо перемять и для удобства в дальнейшей работе разделить на несколько частей. Из каждой части поочередно скатать валик, а его в свою очередь разделить на небольшие части.

Каждую из них скатать между двумя ладошками в шарик и выложить в смазанную маслом форму, оставляя между шариками небольшое расстояние. Накрыть форму салфеткой и оставить для подхода на 20 минут в теплом месте.

Затем отправить в духовку и выпекать 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Пока выпекаются пампушки, приготовить соус: в глубокую миску выдавить чеснокодавкой очищенные зубчики чеснока, всыпать мелко нарезанную зелень, соль и влить растительное масло. Все перемешать.

Готовые пампушки аккуратно вынуть из формы.

Разделить их и, пока теплые, выложить в подготовленный соус. Перемешать так, чтобы каждая пампушечка хорошо обвалялась в чесночном соусе.

Подать свежеиспеченные, нежные, воздушные, мягкие пампушки с чесноком к борщу за обеденный стол.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Пампушки в духовке — 7 рецептов к борщу, супу, с чесноком

Ароматные пампушки в духовке — вариант приготовления булочек к борщу или другому любимому супу.

Рецепт 1: пампушки в духовке (пошаговые фото)

Предлагаю вам испечь очень красивые и ароматные пампушки с чесноком, которые подаем к борщу и не только. Дрожжевое тесто для пампушек готовится очень просто.

Яйцо куриное 1 шт.
Вода 200 мл.
Дрожжи сухие быстродействующие 2,5 ч.л.

Масло растительное 3 ст.л.
Соль 1 ч.л
Сахар 1 ч.л.
Мука пшеничная 3 стакана
Яйцо куриное 1 желток
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль 0,5 ч.л.
Укроп по вкусу

Воду нагреваем до 40С. Разводим дрожжи в теплой воде.

Добавляем сахар, соль, 2 ложки муки, все перемешиваем и оставляем на 30мин в теплом месте.

В теплом месте дрожжи начинаю расти.

Добавляем куриное яйцо и растительное масло.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Хорошо вымешиваем тесто. Если необходимо добавляем еще муки. У нас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Из теста формируем колобочки. Противень на котором будем печь пампушки смазываем подсолнечным маслом, сформированные колобочки выкладываем на готовую противень,накрываем чистым рушником или салфеткой и оставляем в тепле на полчаса.

Включаем духовку чтобы она прогрелась. Пампушки поднялись, теперь верх пампушек мы смазываем куриным желтком. Выпекаем пампушки 20-25 мин при 180С. Готовность пампушек проверяем зубочисткой(протикаем пампушку если она сухая, значит пампушки испеклись).Румяные пампушки извлекаем из духовки. Пока пампушки остывают готовим чесночную смесь.

Чистим чеснок, давим в чесночнице, добавляем соль, и измельченный укроп.Перетираем чеснок с солью и укропом.

Готовые пампушки верх смазываем полученной чесночной смесью. Приятного аппетита.

Рецепт 2, пошаговый: пампушки с сыром в духовке

Предлагаю испечь мягкие как пух, нежные, вкусные пампушки с начинкой из сыра и ароматной заливкой из зелени и чеснока. Такие пампушки идеально подойдут к первым блюдам.

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 370 г
Яйцо куриное — 1/2 шт
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Сахар — 2 ч. л.
Кефир — 200 мл
Соль — 0.75 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.

Заливка

Вода (кипяченая) — 2 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Укроп — 4 веточ.
Петрушка — 4 веточ.
Соль — 1 щепот.

Начинка

Сыр твердый — 100 г

В теплом кефире растворить дрожжи.

В миске размешать венчиком половину яйца, сахар, соль и растительное масло.

Соединить жидкие ингредиенты.

Частями добавить муку. Замесить мягкое, немного липкое тесто.

Оставить тесто в тепле на 30 минут. Через 30 минут тесто хорошо обмять и оставить в теплом месте еще на 20 минут для подъема.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 12 частей и скатать колобки. Если тесто еще будет липнуть к рукам, то муку не использовать. В таком случае, смазать руки растительным маслом.

Каждый шарик теста расплющить руками, выложить на середину кусочек сыра.

Защипнуть края теста, прикрывая сыр.

Выложить изделия швом вниз в смазанную маслом форму. Оставить на 20 минут подходить.

Затем смазать оставшимся яйцом, выпекать 25 минут до румяности.

Приготовим заливку.

Соединить зелень, воду, растительное масло, чеснок и соль. Взбить погружным блендером.

Горячие готовые пампушки полить заливкой. Поставить в горячую духовку на пару минут, чтоб заливка немного подсохла.

Рецепт 3: пышные пампушки с чесноком в духовке

По данному рецепту получатся вот такие пышные загорелые чесночные пампушки!

чеснок — 2 головки;
молоко — 400 мл;
соль — 1 ч.л.;
мука пшеничная — 5 ст.;
дрожжи быстродействующие — 11 гр;
масло растительное — 2 ст.л.;
яйца куриные — 3 шт;
масло сливочное — 100 гр;
сахар-песок — 1 ст.л.;
масло растительное постное — 4 ст.л.

Итак, начнём с яиц. Их у нас 3 шт — из них 2 полагаются в тесто и 1 для смазки пампушек.

Я же делаю так — 1 яйцо+2 белка в тесто и 2 желтка для смазки.

В яйца для теста насыпаем ложку сахара

И ложку соли.

Тщательно растираем яйца с сахаром и солью.

Должна получиться однородная смесь.

Сливочное масло отмеряем,

Измельчаем

И растапливаем — я делаю это в микроволновке, выставив время 1 мин.

Отмеряем молоко

Выливаем его в миску и на огне доводим его почти до кипения, периодически помешивая.

В молоко вливаем растопленное масло и тщательно перемешиваем.

В молочно-масляную смесь добавляем растёртые яйца.

Тут же добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.

В отдельной миске отмеряем часть муки — 3 стакана.

Берём хорошие дрожжи — у меня вот такие —

Всыпаем в муку и перемешиваем.

Вливаем в муку подготовленную смесь и тщательно перемешиваем.

Должно получиться тесто, как на оладьи.

Накрываем миску полотенечком (я накрываю второй такой же миской) и убираем в тёплое место на часика пол-час.

Тесто должно подняться вдвое.

Всыпаем оставшуюся муку — 2 ст (может понадобиться ещё 1 ст)

И замешиваем не тугое тесто.

Снова закрываем тесто и убираем на пол часика-час в тёплое место.

В это время можно подготовить заправку.

Чеснок очищаем

И измельчаем.

Наливаем постное растительное масло,

Добавляем щепотку соли и укроп.

А вот и тесто — моё подошло в раза 3.

Формируем из теста шарики размером, чтобы умещались на ладошке.

Накрываем чистым полотенцем и даём постоять 10 минут.

В это время включаем плиту, чтобы нагрелась на 180 градусов.

А вот и подошедшие будущие пампушки.

Наши начальные оставленные два желтка перемешиваем, добавив чуточку кипятка.

Щедро смазываем подошедшие шарики и отправляем противень в духовку на 30-40 минут, ориентируясь по своей духовке.

Вот такие румяные пампушки получились у меня.

Пока они горячие, смазываем их чесночной смесью.

Наши пампушки готовы!

Рецепт 4: пампушки на дрожжах в духовке (с фото)

Тесто

Вода кипячёная 1 ст.
Дрожжи сухие 10 г
Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л.
Мука пшеничная 500 г
Сахар 1 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Яйца куриные 2 шт.

Чесночный соус

Вода кипячёная 5 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Соль 2 щепотка
Укроп свежий 1 пучок
Чеснок 5 зубчик

Сухие дрожжи разводим в 3/4 стакана тёплой воды вместе с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки. Даём настояться 5 минут, чтобы у нас получилась так называемая «опара».

Просеиваем муку через сито для того, чтобы она таким образом насытилась кислородом, и наши пампушки получились более пышными и вкусными.

В 3/4 количества просеянной муки добавляем два куриных яйца.

Буквально парой осторожных движений ложкой чуть-чуть вмешиваем яйца в муку. К этому времени в стакане у нас уже готова опара (на её поверхности образовалась пеночка).

Теперь выливаем опару в муку с куриными яйцами и хорошо перемешиваем ложкой.

Частями добавляем оставшуюся муку. Теперь руками вымешиваем тесто, и делаем это до тех пор, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Формируем из теста шар.

Перекладываем шар из теста в смазанную растительным маслом форму, накрываем полотенцем и даём настояться в тёплом месте 1 час (тесто должно подняться почти в 2 раза).

Разделим тесто на порции и округлим каждый кусочек в шарик.

Форму для запекания укладываем пергаментом. Помещаем получившиеся шарики в форму и смазываем поверхность заготовок небольшим количеством растительного масла. Оставляем пампушки ещё на 30 минут в тёплом месте. После расстойки, выпекаем пампушки в духовке при 180 °С 25-30 минут.

Для приготовления чесночного соуса мелко режем укроп и на мелкой тёрке измельчаем чеснок.

Смешиваем в небольшой ёмкости следующие ингредиенты: чеснок, укроп, кипячёную воду и соль. Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла и хорошо перемешиваем.

После того, как пампушки будут готовы, их необходимо выложить из духовки и дать остыть в течение 5 минут. Делается это для того, чтобы чеснок и зелень не потеряли свой вкус и аромат.

На немного остывших пампушках распределяем соус. Прекрасный аромат чеснока и зелени на словах передать невозможно!

Рецепт 5: пампушки к борщу на кефире в духовке

Пампушки – это традиционное дополнение к украинскому первому блюду – борщу. Эти изделия мы сделаем на кефире, но добавим немного дрожжей. Пампушки будут безумно вкусными и пышными как пух. Заправка из чеснока и зелени сделает их в меру острыми и пикантными. От таких пампушек у всех домашних аж слюнки потекут. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото и приступайте к готовке.

Тесто:

мука пшеничная – 400 г;
кефир – 200 мл;
яйца – 2 шт.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
дрожжи – 30 г свежих или 10 г сухих;
подсолнечное масло – 2 ст.л.

Чесночная заправка:

подсолнечное масло – 2 ст.л.;
вода – 2 ст.л.;
чеснок – 3 зубка;
зелень – 3 веточки.

Перед замешиванием слегка подогреваем кефир. Лучше всего нагревать его в микроволновой печи. Заменить кефир можно и молоком, но вся особенность этого рецепта заключается именно в использовании кефира. В теплый кефир кладем дрожжи.

Добавляем соль и сахар-песок. В будущее тесто разбиваем яйцо, подсолнечное масло.

Размешиваем венчиком или с помощью кух. комбайна. Пшеничную муку (1 стакан) просеиваем. Благодаря этому, пампушки будут еще пышней и воздушней.

Тесто тщательно перемешиваем, чтобы не возникало комков.

Оставшуюся муку вмешиваем в тесто руками постепенно. Тесто будет неплотное и мягкое.

Настаиваем тесто минут 40-60. В теплом месте оно немного подойдет, увеличится в объемах.

По истечению времени, кусок теста разделяем на 8-10 кусочков, формируем шарики. Форму для запекания смазываем. Выкладываем шарики на небольшом расстоянии друг от друга.

Не тревожим изделия минут 20, чтобы тесто расстоялось.

Пампушки выпекаем примерно полчаса при температуре 190-200. Стоит заметить, что можно испечь такие пампушки в мультиварке, запустив режим выпечки.

Пока изделия в духовке, делаем заправку: в миске смешиваем воду, раздавленный чеснок, зелень укропа и масло.

На готовые горячие булки наносим ароматную заправку.

Приятного аппетита.

Рецепт 6: пампушки к борщу в духовке (пошагово)

Рецепт в духовке потребует от вас немного времени, так как в выпечке используются дрожжи, и тесту нужно подняться и приобрести ту самую воздушность. Но в нашей статье вы узнаете и рецепты, как приготовить пампушки за короткое время, а также как быть тем, у кого нет духовки.

Ингредиенты для пампушек:

Мука – примерно 400 г (2 стакана)
Кефир – 200 мл (1 стакан)
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 1 ч.ложка
Сахар – 1 ст.ложка
Дрожжи свежие – 30 г (сухие – 10 г или 2 ч.ложки)
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.ложки

Ингредиенты для чесночной заливки:

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.ложки
Вода питьевая – 2 ст.ложки
Чеснок – 3 зубчика
Укроп свежий – 3 веточки

Время приготовления 10 минут + 60 мин для подъема теста + 30 мин для выпекания

Выход: 6 порций

Подготовьте все ингредиенты. Удобно, когда все ингредиенты под рукой и вы не отвлекаетесь на их поиск от приготовления пампушек с чесноком. Рецепт с фото пошагово на кефире, но для приготовления этой выпечки можно использовать и обыкновенное молоко.

Для теста: в теплом (можно нагреть его в микроволновой печи, включив ее на полную мощность на 30 секунд) кефире распустите дрожжи до однородности. Можно вместо свежих использовать сухие дрожжи, для этого возьмите 2 ч.л. Добавьте в кефир соль, сахар.

Добавьте в нашу кефирно-дрожжевую смесь яйцо и растительное масло. Можно взять масло домашнее, ароматное. Размешайте тщательно кулинарным венчиком или же при помощи комбайна.

Всыпьте в миску 1 стакан просеянной пшеничной муки. Так вы еще больше обогатите тесто кислородом. Размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Остальную муку просейте через сито, и добавляйте постепенно. Вмешивайте каждую порцию муки в тесто рукой. Когда оно станет более плотным, выложите его на присыпанную мукой ровную поверхность и заместите некрутое дрожжевое однородное тесто.

Дайте дрожжевому тесту на пампушки отдохнуть и подойти около 40-60 минут в теплом месте, в зависимости от температуры воздуха в вашей кухне (я обычно ставлю миску с тестом на батарею, если это отопительный сезон, и в миску с теплой водой, если нет).

Когда тесто увеличилось более чем в 2 раза, начнем формовать пампушки с дрожжами и чесноком. При помощи кулинарных весов (или на глаз, если точность не важна) разделите тесто на 8-10 равных кусочков и скатайте из них шарики. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите шарики из теста в форму на некотором расстоянии друг от друга, так как тесто поднимется.

Снова оставьте форму с булочками в теплом месте, теперь уже минут на 20. Булочки поднялись и увеличились в размере.

Выпекайте пампушки с чесноком в заранее нагретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Если по каким-то причинам у вас не работает (или ее просто нет) духовка, можно испечь пампушки в мультиварке на режиме «Выпечка». Для этого выпекайте из 40 минут на одной стороне, переверните при помощи чаши пароварки и выпекайте на другом боку еще 20 минут.

Тем временем приготовьте намазку – смешайте измельченные зубчики чеснока, 2 ст.ложки растительного масла, воду и свежий мелко нарезанный укроп.

Тем временем наши булочки к борщу испеклись. Это несложно проверить – если поверхность румяная и деревянная палочка сухая после прокалывания, то они готовы. Достаньте их из духовки.

Нанесите чесночный соус сразу на горячие булочки и оставьте их остывать на 5-10 минут.

Освободите булочки от формы и подавайте наши ароматные румяные пампушки к борщу. Поверьте, на этот головокружительный запах свежего хлеба и чеснока с зеленью вся семья быстро соберется за столом и ждать не придется никого.

Рецепт 7: пампушки из теста на молоке в духовке

Дрожжевое несладкое тесто:

300 г тёплого молока,
2 ч.л. сухих дрожжей,
25 г растительного (сливочного) масла,
1 щепотка сахара,
1 щепотка соли,
500-550 г муки.

Смазка булочек:

Чесночная заправка для пампушек:

1/2 ч.л. соли,
1/2 стакана бульона,
4-5 зубчиков чеснока.

Из указанных выше ингредиентов замесить мягкое дрожжевое тесто и поставить на пару часов в тёплое место.

Затем тесто разделить на небольшие кусочки и сформировать булочки.

С помощью силиконовой кисточки смазать верх пампушек взбитым желтком.

Выпечь пампушки в духовке при температуре 180 градусов С до готовности.

Приготовить чесночную заправку: Чеснок мелко порезать или выдавить через чеснокодавилку, добавить соль и бульон. Перемешать.

Смеси должно хватить на то, чтобы обмакнуть в неё все булочки, а потом остатки вылить в ёмкость с уже искупанными пампушками.

ВИДЕО

На видео — советы и рецепты, как приготовить пампушки в духовке:

Источники: https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://webspoon.ru, https://ej-ka.net, https://prokefir.ru, http://saechka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

4 рецепта пампушек с чесноком к борщу

Какие бы изысканные блюда ни случалось пробовать, каким разнообразным ни был рацион, иногда хочется отвести душу за тарелкой простого горячего украинского борща. Да чтоб вприкуску с солёным салом, стрелками зелёного лука, густой домашней сметаной и свежим чёрным хлебом. А пампушки с чесноком к борщу пойдут ещё лучше! Румяные, мягкие, ароматные, за которыми рука тянется снова и снова, даже когда тарелка с основным блюдом уже опустела. Как их готовить?

Содержание материала:

Ингредиенты

К борщу можно подавать и постные пампушки, и из картофельного теста, и с добавлением мелко порубленной зелени. Но для традиционных чесночных булочек, какие наверняка до сих пор пекут где-нибудь в украинских деревнях, потребуется:

2 стакана муки и в два раза меньше молока;
4-5 ложек подсолнечного масла;
пара яиц;
20 грамм живых дрожжей;
ложка сахарного песка;
соль.

Для приготовления чесночного соуса возьмите:

несколько зубков чеснока;
4 ложки подсолнечного масла;
зелень, соль.

Полезные советы

С приготовлением теста на чесночные пампушки справится даже начинающий кулинар. Чаще всего честь подпортить их выпадает соусу или некачественным ингредиентам. Потому, чтобы результат вас не разочаровал, следуйте таким правилам.

Выбирайте муку высшего сорта. Из остальной муки выпечка не будет пышной.
Отдайте предпочтение живым дрожжам, хоть с сухими и меньше хлопот.
Забудьте о рафинированном масле! Только ароматное, настоящее, нерафинированное.
Скатывая шарики для будущих пампушек, имейте в виду, что хорошее тесто при выпекании увеличится приблизительно в 2 раза. Учитывайте это, если планируете готовить их в небольшой форме.
Не поливайте булочки соусом слишком густо. Пропитавшись, они могут потерять презентабельный вид и пышность. Лучше подайте пиалу с соусом отдельно, и пусть каждый макает сколько нужно.
Лучше приготовить выпечку на один раз и съесть в тёплом виде. Но, если вы не рассчитали, и булочек получилось многовато, то в следующий раз перед подачей выложите их в тарелку, капните в неё чуть воды и разогрейте в микроволновке.
Хорошо перед концом запекания смазать пампуши маслом с рубленой зеленью и отправить ещё на 3—5 минут в духовку. Тесто пропитается ароматом трав и будет особенно изысканным.
Перед подачей можно притрусить булочки кунжутом или льняным семенем — вкусная «фишка» добавит разнообразия.

4 рецепта пампушек с чесноком к борщу

Красный борщ — классическое украинское блюдо. Это беспроигрышный вариант для семейного обеда. После большой миски первого с куском мяса второго блюда не потребуется. Но наше счастью будет неполным, если к наваристому борщу не подать чесночные пампушки.

Пока варится бульон, у вас есть время на приготовление пышек. В общем-то, подавать их можно не только к борщу, но и к супу, да и вообще к любым блюдам вместо хлеба. Кстати, отличный способ сделать такие пампушки ещё вкуснее, подать к ним бутербродное, перекрученное с чесноком и зеленью, сало. Оно неплохо хранится, потому его можно будет использовать и после, просто намазывая на хлеб.

Похожий рецепт: пампушки с чесноком

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу? На ваш выбор предлагаем несколько способов.

Украинские пампушки с чесноком к борщу

Для такой выпечки понадобится дрожжевое тесто, а оно не любит суеты. Потому, выгоняйте домашних с кухни и приступайте.

Сначала сделаем опару. Подогрейте 3—4 ложки молока в миске до теплого состояния и выложите в него дрожжи. Разомните их вилкой, присыпьте сахаром и оставьте «разгуляться». Если процесс идёт не слишком активно, поставьте посуду в тепло или на водяную баню.
Просейте муку от возможного мусора и комочков в большую миску. Притрусите солью и оставшимся сахаром. Сделайте вверху ямку, вбейте в неё яйцо, влейте 2/3 масла.
Дрожжи подошли, теперь добавьте их в оставшееся молоко (тоже тёплое) и перемешайте.
Пришло время замешивать тесто. Медленно вливая молоко, ложкой начинайте мешать муку. В народе говорят, что правильно делать это, двигаясь только по часовой стрелке.
Когда ложкой замешивать уже неудобно, продолжайте руками. Смажьте ладони маслом и вымешивайте, пока оно не прекратит прилипать к пальцам. Готовое тесто прикройте полотенцем и оставьте в тепле, чтобы подошло, приблизительно на час.
У вас есть время на подготовку чесночного масла. Всё просто: чеснок чистим, давим через пресс. Зелень рубим помельче. Всё это заливаем двумя рюмками воды и маслом. Солим по вкусу. Можно готовый соус измельчить в блендере.
Включите духовку, чтобы она успела разогреться до 190 ºС, пока вы сформируете пампушки. Тесто извлеките из миски и, отщипывая небольшие кусочки, скатывайте их в шарики.
Промаслите форму для выпекания, выложите шарики, смажьте их желтком или молоком и отправляйте в духовку. Булочки должны подрумяниться и подняться. Обычно для этого достаточно 40—50 минут (решает размер шариков).
Дайте горячим пампушкам немножко остыть и смажьте чесночным маслом. Готово!

Постные пампушки с чесноком к борщу рецепт

В этом рецепте нет яиц и молока, но булочки всё равно выходят ароматные, пышные и очень вкусные. Сам способ приготовления принципиально ничем не отличается от традиционного.

Разогрейте воду и разведите в ней дрожжи. Присыпьте сахаром и добавьте ложку муки. Оставьте опару на несколько минут.
Подготовьте муку, введите в неё подошедшие дрожжи, масло и замесите тесто. Скатайте из него шарики и, обмакнув в масло, выкладывайте их в промасленную форму. Дайте постоять с полчаса.
Сделайте чесночную заливку. Порубите чеснок и зелень, залейте пряную смесь водой и маслом, посолите. Разогрейте духовку до 180-200 ºС.
Поставьте пампушки в духовку и выпекайте до готовности. Дайте им отдохнуть и полейте пряным соусом.

Ваши чесночные булочки готовы! Главное, не забудьте, что к ним ещё полагается борщ.

Пампушки с чесноком рецепт на воде

Можно приготовить ароматные булочки и без молока. Их вкус ничуть не проиграет, поскольку компенсируется «недостача» кусочком сливочного масла.

Готовим опару, как в предыдущем рецепте: разводим дрожжи в воде, добавляем сахар и ложку муки.
Вливаем опару в просеянную муку, вводим топлёное сливочное масло (достаточно 100-120 грамм) и яйцо. Вымешиваем тесто и оставляем его подходить под полотенцем.
Далее скатываем шарики, раскладываем их на противне и выпекаем до румяности.
Немного остывшие пампушки поливаем чесночным маслом, приготовленным по уже описанному рецепту.

Пампушки с чесноком к борщу на сковороде

Эти булочки прекрасно выпекаются не только в духовке, но и в мультиварке, и в хлебопечке, и на сковороде. Последний вариант отлично подходит для случаев, когда муж уже подъезжает, борщ кипит, а о пампушках хозяйка подзабыла.

Подготовьте тесто по любому из описанных выше рецептов. Можно взять постное или классическое — не важно.
Не обязательно дожидаться, пока тесто подойдёт. Сразу раскатайте из него пласт толщиной в пару сантиметров. Больше не нужно, иначе не пропечётся. Вырежьте кругляши стаканом и обжаривайте маленькие булочки-оладьи в большом количестве масла, как пончики. Две минуты с одной стороны и на минутку дольше — с другой.
Заливайте чесночным соусом и оставьте пропитываться минут на 10—15.

Если вы всё-таки разрешите тесту немного подойти, то готовые пампушки будут выше и пышнее.

Даже самый вкусный борщ без пампушек выглядит осиротевшим. Не допускайте этого и тогда у вашего борща просто не будет конкурентов. Добавьте к этому тандему перья зелёного лука, сало и рюмочку горячительного — идеальный ужин!

Пампушки с травами и чесноком, на борщ

Ароматные пампушки с зеленью и чесноком прекрасно сочетаются с борщом и любым другим первым блюдом. Это вкусно!

Состав

Для теста:

Мука — 400 г
Молоко — 300 мл + для смазывания пончиков
Сухие дрожжи — 10 г
Сахар — 2 чайные ложки
Соль — щепотка
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.

Для заправки:

Петрушка свежая — по вкусу
Укроп свежий — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст.л.
Вода — 50 мл
Соль по вкусу

Проезд

В просеянную муку всыпать дрожжи, сахар и соль.
Затем влейте теплое молоко.
Замесить тесто.
Переложите тесто на рабочую поверхность.
Замесить тесто, добавив немного растительного масла. Накройте миску с тестом полотенцем и отправьте в теплое место на 40 минут.
Когда дрожжевое тесто для пончиков подойдет, немного его вымесить, колбасу раскатать и разделить на 9 частей.
Из кусков теста скатать шарики и выложить в форму, смазанную растительным маслом.Накройте форму полотенцем, чтобы булочки снова поместились. Это займет еще 15 минут.
Смажьте рулеты молоком. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
Приготовьте повязку. Зелень нашинковать.
Смешать нерафинированное подсолнечное масло, воду, зелень, соль и натертый на мелкой терке чеснок.
Залить получившейся заправкой горячие пончики и подать к борщу пончики с чесноком и зеленью.

Приятного аппетита!

Также нравится

Пампушки с чесноком (для борща)

Изумительно вкусные и нежные пончики с чесноком, к борщу.Пампушки пышные, ароматные, с румяной корочкой и очень воздушным мякишем. Ингредиенты для теста: Мука — около 900-1000 г Теплая вода — 500 мл Свежие дрожжи — 30 г Растительное масло — 50 мл Сахар — …

Пампушки с чесноком

Рецепт идеальной пампушки с чесноком с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Пампушки с чесноком (в мультиварке)

Вкусная и простая выпечка — пончики с чесноком.Предлагаю приготовить пончики в мультиварке. Ингредиенты Мука — 2–3 стакана Теплая вода — 1 стакан (250 мл) Сухие дрожжи — 12 г (1 пакетик) Сахар — 1 столовая ложка Соль — 0,5 чайной ложки. Масло растительное — 7 ст. Л. + Для смазки …

Пампушки Чизкейки

Вкуснейшие воздушные сырники за несколько минут! На первый взгляд может показаться, что это самый распространенный рецепт сырников, но по вкусу сырников вы убедитесь, что это не так! Ингредиенты Творог — 350-400 г (желательно 1…

Борщ с чесночным соусом

Красный борщ без капусты готовится на бульоне из языка. Заправка из чеснока прекрасно дополняет аромат. Ингредиенты Язык свиной — 1 шт. Вода — 2 л. Соль — 1-2 ч. Ложки. Морковь — 2 шт. (200 г) Репчатый лук — 2 шт. (200 г) Свекла — 1-2 шт. (300-350 г) …

Багет с чесноком и травами

Идеальный рецепт багета с чесноком и зеленью с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Дип с чесноком и травами

Идеальный рецепт соуса из чеснока и зелени с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Паста с чесноком и травами

Идеальный рецепт пасты из чеснока и зелени с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Чесночный соус с травами

Рецепт идеального чесночного соуса с зеленью с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Чесночный соус с травами

Идеальный рецепт соуса из чесночных трав с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Паста с чесноком и травами

Идеальная паста из чесночных трав с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Соус с чесноком и травами

Рецепт идеального соуса из чесночных и пряных трав с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Чеснок — Травы — Масло

Идеальный рецепт чеснока — зелени — масла с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Чесночный соус с травами

Попробуйте чудесный соус из майонеза, чеснока, зелени и других простых ингредиентов. Подается соус к рыбным блюдам или как дополнение к любому гарниру. Пряно и вкусно! Ингредиенты Майонез — По вкусу Яйцо — 1 штука Подсолнечное масло — 150 Милл…

Багет с травами и чесноком

Идеальный рецепт багета с травами и чесноком с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Трава дикого чеснока

Идеальный рецепт травы дикого чеснока с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Борщ

Вкусное первое блюдо со свеклой и капустой.Это один из основных рецептов борща. Готовится борщ со свининой. Ингредиенты Свинина — 450 г Картофель — 2-3 шт. (300 г) Лук репчатый — 1 шт. (120 г) Свекла — 1-2 шт. (200 г) Морковь — 1 шт. (12 …

Комментарии к теме «Пампушки с травами и чесноком, к борщу»

Самые вкусные пончики с чесноком для борща. Пампушки с чесноком в духовке

Когда мы говорим «пампушки», мы сразу думаем об украинском борще: эти два блюда связаны между собой.Хотя считается, что рецепт имеет германские корни: немецкие пекари, переехавшие в Россию в 19 веке, придумали рецепт маленьких пушистых булочек. Рецептов пончиков, как и борща, не перечесть на свете: у каждой хозяйки свой, самый вкусный. Мы хотим познакомить вас с четырьмя простыми беспроигрышными рецептами.

Если вы ищете рецепт чесночных пончиков на сковороде, то вы попали по адресу! Эти пончики готовятся как пирожки или белки на горячей сковороде в большом количестве масла или жира.Если приправить их чесноком, получится самая ароматная острая выпечка. Такой простой хлеб отлично дополнит любой суп или борщ и станет альтернативой обычному караваю.

Состав:

вода — 1 стакан;
мука — 1,5-2 стакана;
дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
масло подсолнечное — 1,5 ст.
сахар — 1,5 стакана;
соль — 1 чайная ложка;
чеснок — на глаз.

Препарат

Чтобы сделать пончики, нам нужно отварить сироп.Для него нужно смешать в кастрюле воду, подсолнечное масло и сахар и довести до кипения. Затем охладите, чтобы сироп был немного выше комнатной температуры. В часть сиропа всыпать дрожжи; когда они распустятся, влейте полученную жидкость в остаток сиропа.
Налейте дрожжевой сироп в большую глубокую миску. Муку всыпать частями, постоянно помешивая тесто руками. Он должен держать форму, но при этом быть достаточно мягким и липким для рук.
Отправить тесто в теплое место на 1 шт.5-2 часа, накрыть полотенцем. За это время он увеличится в объеме в 2-3 раза.
Раскатайте тесто в лист толщиной около 2 см. Нарежьте пончики специальной формочкой из стекла или стакана.
Жарить в глубокой сковороде или казане в большом количестве масла. Когда одна сторона подрумянится, переверните.
Приправить измельченной зеленью и чесноком, посолить крупной солью, можно морским.

Готовые пончики лучше всего класть на тарелку, застеленную бумажным полотенцем: это поможет убрать лишний жир.Чтобы вареники получились незабываемо вкусными, можно полить их нежным соусом: чеснок мелко нарезать или натереть на терке, смешать его с небольшим количеством растительного масла и после жарки полить вареники.

Пампушки могут быть не только прекрасным дополнением к борщу, но и служить завершающим блюдом: просто посыпать готовую выпечку сахарной пудрой и подавать к чаю. Но что делать, если духовки нет, а хочется пончиков? Мы расскажем, как приготовить жареные пончики с дрожжами на сковороде.

Состав:

вода питьевая — полстакана;
дрожжи сухие — 0.5 чайных ложек;
сахар — 1 чайная ложка;
соль — щепотка;
мука — 5-6 столовых ложек;
масло растительное — 1,5 ст.

Препарат

Разбавьте тремор теплой водой. Добавить сахар, соль, муку, масло, все замесить в однородное эластичное тесто.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Замесить тесто, всыпав немного муки, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать.
Поставить тесто в теплое место, оставить на время, чтобы его объем увеличился вдвое.
Раскатать тесто
Вырезать из пончиков стакан, дать им постоять 15 минут.
Обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета с обеих сторон.
Подавать к борщу или супу — посыпать измельченным чесноком и зеленью. В качестве десерта — небольшое количество сахарной пудры (можно использовать ваниль).

Когда гости уже на пороге, а на столе нечего подавать, кроме лежащего в холодильнике кефира, вам на помощь придут пончики на кефире на сковороде.Тесто для них получается пышным, легким, а мягкость сохраняется несколько дней. Быстрое и вкусное угощение.

Состав:

кефир — 0,5 л;
соль -2 чайные ложки;
сода — 1 чайная ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
муки — сколько уйдет.

Препарат

В большой миске смешайте кефир и пищевую соду. Когда сода перестанет шипеть, всыпать соль и сахар, просеянную муку. Замесить тесто.
Продолжайте вымешивать тесто на посыпанной мукой поверхности до образования эластичного состояния.
Раскатать пластом толщиной около 1 см.
Разрезать банками или стаканом пончиков.
Разогреть сковороду без масла, посадить пончики. Выпекать под крышкой с обеих сторон до коричневого цвета.

Традиционные пончики запекаются в духовке, а тесто готовится на дрожжах, что не так уж и быстро, и даже неопытная хозяйка боится экспериментировать с дрожжевым тестом. Также рецепт выручит тем, кто по каким-то причинам не может есть яйца и дрожжи.В этом случае можно запекать пончики на сковороде без дрожжей. Уверяем, получится очень вкусно!

Состав:

мука — 2,5 стакана;
соль — 2/3 чайной ложки;
сода — 1 чайная ложка;
масло подсолнечное — 80 миллилитров;
молоко — 160 миллилитров;
чеснок, приправы — по вкусу.

Препарат

Смешайте муку, пищевую соду и соль в кастрюле или миске. Сделайте небольшое углубление.
В получившуюся лунку налить молоко и масло. Замесить тесто ложкой.
Раскатать тесто на столе в толстый пласт (2-3 см). Нарезать стаканом или пончиком. Можно разрезать ножом на квадраты, ромбы или треугольники.
Обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Сняв его, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Посыпать чесноком и любимыми специями.

Эти чудесные пончики готовятся очень быстро, буквально за полчаса, и вам не придется надолго обделять семью вниманием, чтобы порадовать вкусным ужином.Можно успеть испечь пончики, пока ароматный борщ томится на плите и ждет своего часа! Такие пончики хорошо сочетаются не только с традиционным борщом. Попробуйте сочетать их с окрошкой, квасом или подавать в качестве закуски к пиву.

«Люблю готовить» желает приятного аппетита! И обязательно попробуй.

Выбирайте замечательные проверенные рецепты пончиков на сайте. Попробуйте вариации на молоке и воде, с различными ароматными травами, из жирного дрожжевого и бездрожжевого теста. Без пончиков борщ не борщ, а такой… суп. Подавайте их вместо хлеба как для первых, так и для вторых блюд!

Пампушка — это по большому счету небольшая пушистая булочка с хрустящей корочкой в масляно-чесночном соусе. Рекомендуется готовить в большом количестве, поливать чесночным соусом, присыпать зеленью. Очень важно знать, как выбрать муку. К пончикам подходит только высший сорт с пометкой «Экстра». В таком варианте мякиш получится пушистым и мелкопористым.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пончиков:

Интересный рецепт:
1.Слегка подогрейте молоко.
2. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйца, масло. Смешайте все вместе.
3. Добавьте просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.
4. Крышка. Поставить в теплое место без сквозняков.
5. Когда объем теста увеличится вдвое, слегка вымешайте.
6. Сформируйте маленькие (размером с грецкий орех) шарики.
7. Застелить противень пергаментом и смазать маслом.
8. Выложите пончики на противень. Выпекать при температуре 180–200 ° до заметного потемнения в течение 25–30 минут.
9. В отдельной миске смешайте топленое масло, выжатый чеснок и соль по вкусу.
10. Готовые горячие пончики обмакнуть в чесночный соус, посыпать свежей измельченной зеленью.

Пять самых быстрых рецептов пончиков:

Полезные советы:
… Выбирая дрожжи для выпечки (сухие или свежие), всегда обращайте внимание на срок годности. Старые и просроченные не оживут, тесто не встанет. Пампушки не подойдут.
… Молоко или воду для мучного изделия необходимо заметно подогреть до 40 °.Так дрожжи будут работать быстрее и лучше.

Сочные и ароматные пончики с чесноком — отличная закуска или дополнение к наваристому борщу. Приготовить вкусные булочки сможет даже начинающая хозяйка.

Секреты приготовления пончиков

Сначала возьмем муку высшего сорта. В нем мало клетчатки, за счет чего мякиш булочек получается пушистым.

Для пончиков желательно выбирать муку с пометкой «Экстра»

Полезная цельнозерновая мука категорически не подходит для выпечки пончиков.

Во-вторых, обязательно просейте муку. Этот прием необходим для насыщения зерна пшеницы кислородом.

Просеивание муки создаст плодородную почву для образования пушистой эластичной крошки

В-третьих, проверьте срок годности дрожжей. Если оно закончилось, тесто не поднимется должным образом и приобретет неприятный запах.

Особенно важно соблюдать условия хранения и срок годности для прессованных дрожжей.

Рецепт пончиков с чесноком

В представленной рецептуре используется дрожжевое тесто, приготовленное методом бисквита. Выпечка из нее получается очень воздушной и дольше не черствеет.

Состав:

100 мл молока;
1 ст. л. Сахара;
20 г сухих дрожжей;
100 г муки для теста и еще 250 г для теста;
2 яйца;
4 ст. л. масло растительное для теста и еще 3 ст. л. для соуса;
1/2 чайной ложки соли для теста и еще 1/4 чайной ложки.для соуса;
5 зубчиков чеснока;
20 г укропа;
4 ст. л. вода.

Развести дрожжи и сахар в молоке (32–35 °). Дайте смеси постоять 15-20 минут.
Убедитесь, что температура молока не превышает рекомендованную в рецепте
Затем смешать с мукой (100 г) и замесить тесто.
Для замешивания теста можно использовать кулинарный венчик.
Тесто должно постоять 1 час.
Готовое тесто станет пышным и пористым
В отдельной миске взбить яйца с солью и маслом.
Яйца с маслом можно взбивать обычной вилкой.
Просейте муку в другую емкость.
Для просеивания муки возьмите вместительную емкость, так как в ней будет замешиваться весь объем теста по рецептуре
Добавить в муку все компоненты теста. Тщательно перемешайте, превратив массу в шар.Накрыть чистым полотенцем и оставить на 1,5-2 часа.
Дрожжевое тесто требует отдыха во время подхода.
Затем месите на присыпанном мукой столе.
Замесите тесто мягкими уверенными движениями, цель этой манипуляции — выпустить из него воздух.
Затем скатать тесто в шар и дать снова подняться 30-40 минут.
Тщательный замес позволяет тесту подняться во второй раз, что придает выпечке воздушность
Сформируйте небольшие булочки (3-4 см).
Сформированные пончики должны стоять в тепле еще 20-30 минут
После расстойки выложить на противень, застеленный пергаментом, и смазать желтком. Выпекать 25-30 минут.
Пончики с желтком очень удобно смазывать силиконовой кисточкой
Чеснок очистить.
Выбирайте чеснок без темных пятен и сухости, аромат соуса зависит от его свежести
Пропустить через пресс.
Для измельчения чеснока лучше всего использовать пресс, тогда чесночная каша будет желаемой консистенции
Укроп нарезать.
Укроп для соуса должен быть ароматным и свежим
Смешайте чеснок, укроп, масло, соль и воду.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Многие ели традиционные русско-украинские продукты, но лишь единицы умеют их готовить.Ознакомьтесь с различными способами, подробно описывающими, как правильно приготовить и выпечь тесто, что вам нужно и что можно добавить в заправку, чтобы чесночные булочки для борща стали еще ароматнее.

Как приготовить пончики с чесноком

Булочки, идеально подходящие для первых блюд, приготовить легко, но процесс требует времени. Для запекания продуктов сначала нужно приготовить подходящее тесто, а затем уже можно сформировать сами шарики и отправить их в духовку. Чесночные пончики, которым нужно дать остыть буквально после запекания, поливают соусом из чеснока и масла.

Тесто для пончиков с чесноком

Красивые мягкие пончики для борща получатся, если приготовить хорошую основу. Итак, тесто для пончиков замешивается из ингредиентов: дрожжи, молоко, яйца, масло. Также основные компоненты — это соль и сахар. Обязательно дайте приготовлению время для расстойки, и если вы все сделали правильно, то массы станет втрое больше. Продукты можно запекать или жарить, как с добавлением жира на сковороду, так и на сухой поверхности.

Чесночные булочки для борща — рецепт с фото

Для тех, у кого есть хлебопечка, приготовление теста не будет очень сложным процессом, но при отсутствии этой техники приготовьте основу вручную и можно приступать к выпечке или жарке.Рецепт чесночных пончиков, в котором подробно описаны все этапы, станет вашим помощником. Выберите одну из своих любимых и накормите домочадцев не обычным хлебом, а красивыми булочками, сделанными своими руками.

Пампушки для борща за 20 минут

Время приготовления: 20 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 296 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.

Маленькие чесночные булочки — отличная альтернатива хлебу, они отлично сочетаются с борщом.Пошаговый рецепт поможет понять, как всего за 20 минут приготовить эластичное дрожжевое тесто без яиц, а из него раскатать мягкие изделия. Пампушки для борща с чесноком будут еще ароматнее, если к ингредиентам для соуса добавить свежую зелень укропа.

Состав:

масло сливочное (в тесте) — 3 ст. л .;
дрожжи — 1 пакет;
сахар — 1 ст. л .;
теплая вода — 1 ст .;
соль — 1 щепотка;
мука — 3 ст.;
чеснок — 3 зубчика;
соль (для заправки) — 1 ч.
укроп — 0,5 пучка;
холодная вода (для заправки) — 50 мл;

Способ приготовления:

Пропустить муку через отверстия в сите, смешать с водой, залить маслом, всыпать дрожжи, соль, сахар. Замесите эластичную основу, которая свободно ускользает от пальцев.
Немедленно включите духовку, чтобы температура внутри поднялась до 180 градусов.
Сформируйте шарики руками, выложите их в форму, смазывая ее.Уложить можно плотно, можно на расстоянии — кому как нравится.
Держите кусочки в тепле, пока будете готовить соус. Для его приготовления необходимо измельчить зубчики чеснока в блендере или ступке, посолить и смешать их с водно-масляной смесью, по желанию с мелко нарезанной зеленью.
Поставить блюдо в духовку на 15 минут.
Готовые булочки полить соусом.

Пампушки на кефире

Время приготовления: 2 часа 50 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 303 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Если вы хотите научиться и понимать, как приготовить соленую выпечку, которую можно подавать к совершенно другим первым блюдам, то не пропустите этот рецепт. Идеальный выбор — ароматные украинские пончики на кефире с чесноком. Стоит отметить, что особенно вкусны булочки на кисломолочном продукте, поэтому многие едят их просто так, без борща и супа.

Состав:

сахар — 2 ст. л .;
чеснок — 2 зубчика;
масло (сливное) — 20 г;
кефир — 240 мл;
мука — 500 г;
зелени по вкусу;
яйцо — 2 шт .;
соль — 1 ч.
дрожжи — 25 г;
масло (растительное) — 3 ст. л.

Способ приготовления:

Кефира разогреть, добавить дрожжи. Отдельно растопить масло.
Яйца взбить миксером вместе с сахаром, вылить смесь в кефир, посолить и влить туда растопленное масло.
В кефирно-яичную массу всыпать муку, просеять, замесить основу для рулетов. Он должен размягчиться, не прилипая.
Дно и бока миски смазать маслом, выложить тестовую массу, поставить в теплое место. За 1,5 часа станет в 3 раза больше.
Лепить круглые пончики: отщипнуть кусок от массы, сначала сделать лепешку, затем оттянуть тесто и защипать по кругу, образуя пакет.
Выложите заготовки на форму, дайте постоять. Смазать желтком куриного яйца, запекать 20 минут.
Сделать заправку: измельченную зелень смешать с чесноком, все посолить, добавить масло.
Смазать изделия полученной чесночной смесью.

Пампушки с чесноком — рецепт в духовке

Время приготовления: 1 час 45 минут.
Порций в упаковке: 3 персоны.
Калорийность: 298 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Если вы планируете выпекать эти ароматные, пахнущие чесноком изделия, то знайте, что единственный недостаток дрожжевого теста, используемого для них, — это то, что оно придется подниматься в несколько раз, а значит, нужно успеть. Пампушки с чесноком в духовке получаются мягкими и нежными, поэтому не поленитесь и все же приготовьте их.

Состав:

соль — 0,5 ч.
дрожжи сухие — 2 ст. л .;
сахар — 0,5 ч.
теплая вода — 100 мл;
масло для теста и соуса — по 10 мл;
желток — 1 шт.;
мука пшеничная — 1-1,2 ст .;
чеснок — 3 зубчика;
зелени по вкусу.

Способ приготовления:

В нагретую воду, налитую в миску, всыпать сахар и соль, отправить туда дрожжи, в течение 5 минут периодически вымешивать смесь руками или перемешивать чайной ложкой, затем оставить заготовку на 10 минут.
В отдельную посуду всыпать 3 большие ложки муки, влить масло, вылить сюда дрожжевую заготовку, замесить из ингредиентов жидкое тесто, которое называется тестом.
Накройте тесто полотенцем, оставьте на полчаса — это позволит ему подрасти.
В приподнятую заготовку всыпать муку, замесить тесто нежной консистенции. Намазав руки маслом, от основной массы отщипните небольшие кусочки, затем скатайте из них булочки и на расстоянии разложите в форме.
Дать сырым продуктам постоять полчаса в тепле, накрыв их.
Увеличенные пончики аккуратно смазать взбитым желтком, после чего сразу поставить форму в духовку, заранее развернутую на 180 градусов.
Приготовить соус: мелко нарезать зубчики чеснока, измельчить зелень, все смешать с маслом.
Через 25 минут достаньте золотые продукты, дайте им постоять, затем смазать чесночно-масляным соусом.

Пампушки на сковороде

Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность: 356 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Булочки, приготовленные по представленному рецепту, подходят не только для подачи к разным первым блюдам, но и служат закуской к пиву. Пампушки с чесноком на сковороде имеют чудесный аромат благодаря чесночному саламуру, а сами изделия поднимаются за счет кефирного теста, которое используется для их замешивания. При желании основу можно замесить на ряженке.

Состав:

сода — 2 ч.
сахарный песок — 1 ч.
кефир — 0.5 л;
мука — около 3 ст .;
соль (для теста и соуса) — 1 ч. и 1 щепотка;
масло — 1 ст .;
чеснок — 6 зубчиков.

Способ приготовления:

В миску налить свежий кефир, добавить в него соду. Прежде чем добавлять сахар и соль, необходимо дать ингредиенту время, чтобы оно не растеклось в кисломолочном продукте. Добавьте ингредиенты, когда смесь перестанет «шипеть».
Муку просеять, постепенно всыпать в кефирную массу, чтобы она стала очень густой.
Замесить тесто: вымесить шар до однородного состояния, выложив его на посыпанную мукой доску.
Раскатайте заготовку толщиной 1 см, разрежьте пончики стаканом или нарежьте произвольно.
Выложите продукты на сухую горячую сковороду, соблюдая расстояние между каждой фигуркой.
На слабом огне выпекать булочки с двух сторон, накрыв посуду крышкой. Готовые пончики сложите в кастрюлю, накройте ее, чтобы продукты не сильно остыли.
Для соуса: чеснок раздавить, посолить, отправить в стакан масла.Перемешайте смесь, полейте еще горячую выпечку, встряхните, чтобы маслянистая жидкость равномерно распределилась.

Бездрожжевые тыквы — рецепт

Время приготовления: 45 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 280 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Практически каждый рецепт с фото поможет понять, как приготовить традиционные чесночные булочки на дрожжевом тесте, но людям, которые не используют дрожжи или яйца, тоже стоит попробовать эту восхитительную выпечку.Узнайте, как быстро приготовить бездрожжевые пончики, которые будут такими же вкусными или не хуже оригинальных.

Состав:

масло нежирное — 80 мл;
мука — 2,5 ст .;
чеснок, сушеная зелень — по вкусу;
соль — 0,75 ч.
молоко — 160 мл;
сода — 1 ч.

Способ приготовления:

Молоко подогреть, влить сливочное масло.
Сухие компоненты соединить, тушить соду.Сформируйте на поверхности заготовки дырочку, влейте пахту.
Замесите тесто и раскатайте готовый шар так, чтобы он был толщиной около 3 см. Выдавите кружочки из слоя, а чтобы они были одинакового размера, лучше использовать для этого стакан.
Выложите кружки на поверхность для выпечки и, чтобы тесто не прилипало к противню, смажьте его маслом или застелите негорючей бумагой.
Выпекать пончики 20 минут, выставив технику 180 градусов.
Готовые булочки натереть на терке с чесноком, полить маслом.

Пампоны на воде

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Порций в упаковке: 5 персон.
Калорийность: 364 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Знаете ли вы, что толкований рецептов ароматных булочек для борща не меньше, чем рецептов самого борща.Например, вы можете подумать, как приготовить чесночные пончики на воде, если вам не нравится делать их с молоком. Стоит отметить, что вариант предполагает не выпечку продуктов, а их жарку, но от этого они становятся не менее вкусными, только чуть более калорийными.

Состав:

дрожжи сухие — 1 ч.
соль — 0,33 ч.
вода — 250 мл;
мука — 350 г;
чеснок — 1 головка;
масло — 150 мл;
сахар — 1 ст.л.

Способ приготовления:

Влейте дрожжи в нагретую воду, всыпьте сахар и соль, дайте дрожжам немного разойтись. Всыпать к массе около 330-350 грамм муки, перемешать. Перемешанные компоненты дайте постоять — так масса станет намного больше.
Смазать кухонную доску, замесить на ней тесто, придать форму изделиям. Дайте заготовкам снова подойти, это займет около 15 минут.
Зубчики чеснока прокрутить на мясорубке, смешать с маслом, 2 большими ложками воды, солью.
В сковороду налить еще масла, разогреть, обжарить на ней пончики.
Полить золотые булочки чесночной смесью.

Тыквы, жареные на дрожжах

Время приготовления: 2 часа.
порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность блюда: 399 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Те, кто хоть раз ел продукты с насыщенным чесночным ароматом, которые подавали с борщом, приготовленным по правилам, давно стали их поклонниками.Узнайте, как приготовить пончики необычным способом — когда тесто поджаривается. Стоит отметить, что обжаренные на подсолнечном масле пельмени по технологии схожи с приготовлением пончиков.

Состав:

сахар — 1 ч.
чеснок — 1 головка;
соль — 1 ч.
масло (для заправки) — 2 ст. л .;
молоко — 150 мл;
дрожжи быстродействующие — 10 г;
масло растительное (для жарки) — 100 мл;
вода — 1 ст.;
мука — 350 г.

Способ приготовления:

Молоко нагреть, залить теплой водой. В смесь всыпать дрожжи, сахар, соль. Тщательно и быстро перемешайте массу, оставьте, дайте постоять пару минут.
Просейте муку над миской, поместив сито выше. Тщательно всыпьте дрожжевую заготовку в муку, замесите тесто вручную или, чтобы было быстрее и надежнее, возьмите миксер.
Скатайте из компонентов шарик, поставьте возле теплой плиты или аккумулятора — масса вырастет.
Раскатать немного теста, сформовать в булочки, дать постоять 15 минут.
Нагрейте на мангале около 100 миллилитров масла, бросьте пончики. Желательно каждую деталь обмакивать в масло наполовину. Удалите пончики, когда они станут золотисто-коричневыми.
Сделать заправку: пропустить все очищенные зубчики через чеснок, разбавить массу маслом. Сбрызните каждый продукт и через пару минут подавайте пончики с чесноком, чтобы они насытились.

Пампушки с чесноком в мультиварке

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Порций в упаковке: 3 персоны.
Калорийность: 210 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Вряд ли кто-то откажется от вкусной пампушечки, так соблазнительно пахнущей чесноком, да еще с просто вареным супом или борщом. Единственное, что многих останавливает, так это то, что булочки готовятся долго, но не волнуйтесь, ведь пончики с чесноком для борща в мультиварке готовятся очень просто, просто пока готовится первая.

Состав:

мука — 3 мультистакана;
сахар — 0,5 ч.
дрожжи — 0,5 ч.
вода — 1 мультистакан;
чеснок — 4 зубчика;
масло сливочное (для теста и соуса) — 2 ст. л .;
соль — 0,5 ч.

Способ приготовления:

Залейте водой разлитые в миску дрожжи, оставьте на время.
Дрожжевую массу посолить, залить маслом. После перемешивания всыпаем немного муки.Замесите компоненты вручную или, если возможно, воспользуйтесь хлебопечкой. Замешанное вручную тесто поставить на час в теплое место, накрыв емкость с тестом полотенцем.
Основу поделить на 8 частей, шарики скатать.
Смажьте чашу прибора, положите на дно бублика, расположив их в форме цветка.
Подержите предметы в режиме «Нагрев» 10 минут, затем выключите оборудование и дайте пончикам подойти еще полчаса.
Готовим за час в «Кондитерской».
Приготовить соус для пончиков с чесноком: измельчить зубчики с солью, залить острой массой маслом, полить готовые рулеты.

Время приготовления: 2 часа.
порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность блюда: 279 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Эти продукты отличаются от классических более насыщенным ароматом.Достигается это за счет того, что не только сами булочки покрываются чесночно-масляным соусом, но и в тесто для них кладется чесночный порошок. Красивые нежно-золотистые пончики с чесноком и зеленью к борщу добавят к привычным в первую очередь новых интересных вкусовых ноток.

Состав:

мука — 2,5 ст .;
кефир — 150 мл;
чесночный порошок — 1 ч.
масло — 30 мл;
петрушка — 0,25 пучка;
сода — 1 ч.
соль — 0.5 ч. Л .;
масло (для заправки) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Муку просеять в миску, всыпать чесночный порошок, посолить. Добавьте пищевую соду, потушив ее. Перемешайте компоненты основы для пончиков с чесноком, а в центре сделайте отверстие — так будет удобнее вливать жидкость.
К сухим ингредиентам постепенно добавлять кефир со сливочным маслом, не прекращая перемешивать смесь.
После соединения ингредиентов немного взбейте их миксером, затем продолжайте вручную перемешивать состав.Остановитесь, когда заготовка станет эластичной.
Сформируйте булочки, выложите их на противень. После установки в духовке оптимальной температуры снимите пончики через 20 минут.
Измельчить зубчики чеснока, смешать с маслом и петрушкой, немного взболтать состав.
За 2 минуты до выключения технологии вынимаем противень, натираем пончики чесночной смесью и отправляем обратно.

Пампушки с чесноком в молоке

Время приготовления: 1 час 5 минут.
Порций в упаковке: 12 персон.
Калорийность блюда: 287 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: украинская.
Сложность приготовления: легко.

Прелесть продуктов, приготовленных в соответствии с этими рекомендациями, в том, что они получаются даже более роскошными, чем те, что смешаны со свежими молочными продуктами. Сделайте пончики на простокваше, чтобы в этом убедиться. Таким аппетитным булочкам с насыщенным ароматом не будет конца, если к ним добавить чесночную заправку.

Состав:

мука — 500 г;
сахар — 1 ст. л .;
чеснок — 2 зубчика;
масло — 1 ст. л .;
вода — 2 ст. л .;
простокваша — 240 мл;
яйцо — 1 шт .;
дрожжи свежие прессованные — 10 г;
укроп — 1 стебель;
желток яичный — 1 шт .;
соль — 1 ч.
масло (сливное) — 20 г;
молоко (3,2%) — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В подогретое кислое молоко положить дрожжи, растолочь, всыпать сахар.Выждав 15 минут, вбиваем яйцо, все перемешиваем.
К заготовке залить топленым маслом, посолить, перемешать, всыпать муку. Установите емкость с основанием для пончиков на час.
От основной массы отщипнуть кусок, слепить шарики, выложить на промасленную бумагу, разложить на противне. Дайте пышкам 20 минут. стоять.
Смажьте выпавшие шарики желтком, взболтав его с молоком.
Оставить булочки запекаться на 20 минут, а пока приготовить соус: чеснок измельчить с укропом, добавить масло и воду, посолить.
Готовые пончики смазать чесночным соусом.

Как приготовить пончики — секреты приготовления

Перед тем, как приступить к выпечке, важно помнить, что работать с тестом нужно только в хорошем настроении, а в остальном разобраться помогут пошаговые рецепты. Вот несколько советов, которые помогут сделать ваши чесночные пышки идеальными:

Если есть время, то лучше подставку трижды выдержать, начиная с теста.
Булочки с чесноком готовят на сухих или свежих дрожжах. Во втором случае компонент перетирается с сахаром, а затем заливается теплой жидкостью.
Для насыщенности вкуса теста в него добавляется равное количество соли и сахара вне зависимости от порции основы.
Булочки, которые готовятся на сковороде, нужно обмакивать в масло так, чтобы они плавали в нем наполовину.

Видео: Как приготовить чесночные пончики для борща

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Пампушки с чесноком — рецепты пошаговые с фото.Как приготовить пончики с чесноком в духовке и мультиварке

Ленский вегетарианский борщ

Этот суп — переработка рецепта из книги Маркуса Вольфа о русской кухне.

Ленский вегетарианский борщ

Этот суп — переработка рецепта из книги Маркуса Вольфа о русской кухне.

Урожайность: 8-10 порций.

Состав

¹ ⁄ ₄ чашка растительного масла
1 большая желтая луковица, очищенная и тонко нарезанная
2 средние моркови, очищенные и крупно натертые
2 крупные очищенные и крупно натертые свеклы
4 стакана нашинкованной белокочанной капусты
2 очищенных и крупно натертых картофеля
1 ст.томатная паста
1 ст. сахар
1 ст. белый винный уксус
3 ст. нарезанный свежий укроп
3 ст. нарезанная свежая петрушка
3 ст. нарезанный свежий чеснок
Соль и свежемолотый черный перец
² ⁄ ₃ стакана сметаны
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных

Инструкции

Нагрейте масло в большой кастрюле на медленном огне.Добавить лук, накрыть крышкой и варить 10 минут. Добавьте морковь, свеклу и капусту, накройте крышкой и готовьте до готовности около 20 минут.
Выложите картофель в большую кастрюлю. Добавьте 8 стаканов воды, доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите до готовности около 10 минут.
Добавьте к овощам томатную пасту, сахар и уксус и варите, помешивая, около 2 минут, пока сахар не растворится. Добавьте картофель и воду для варки; тушить 10 минут. Вмешайте 2 ст. укроп, петрушку и чеснок и приправить по вкусу солью и перцем.Подавать в мисках в горячем или охлажденном виде, посыпав сметаной, чесноком и оставшимися зеленью.

Рецепт вкусного украинского борща пошагово с фурри. Самый вкусный украинский борщ с капустой

Хорошо приготовленный украинский борщ — это всегда шедевр. Конечно, каждый повар готовит свой борщ, даже если все ингредиенты одинаковые.

Борщ украинский готовится из свеклы и капусты. Также с квашеной капустой. Вкусный украинский борщ с фасолью.Интересно с пельменями.

Но мы рассмотрим самый классический украинский борщ с дополнительным ингредиентом, это с салом, чесноком и зеленью.

Борщ украинский подается с пончиками, сметаной и зеленью, с черным хлебом и закусками из сала.

И конечно же украинский борщ готовится, как и в предыдущей статье, из свинины или говядины, а также чаще всего из двух видов мяса. Реже используют мясо птицы.

Как приготовить украинский борщ, пошаговый рецепт

Ниже мы приготовим украинский борщ, а также посмотрим, как приготовить очень вкусную и распространенную в Украине закуску — пюре из бекона с чесноком и зеленью.Такая закуска может храниться в холодильнике очень долго и употребляется не только с борщом, но и просто с хлебом.

Состав:

Для кастрюли на 3 литра

Говядина (грудинка на кости) — 300-400 г.
Свинина (грудинка на кости, ребра) — 300 г.
Картофель — 3-4 шт.
Свекла — 200 г (1 штука среднего размера)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Томатная паста — 2 столовые ложки
Помидоры — 1-2 шт.
Сало — 30-50 г.
Чеснок — 2-3 зубчика
Петрушка — 0,5 пучка
Сахар — 1 столовая ложка
Мука пшеничная — 1 столовая ложка (по желанию)
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 1-2 шт. (опционально)
Перец сладкий — 1 шт. (опционально)
Уксус винный красный — 1-2 столовые ложки (по вкусу)
Сметана — порционная
Аджика — сервировочная (по желанию)

Приготовление:

1.Выложить предварительно промытую и обсушенную салфетками говядину в кастрюлю и залить холодной водой. Доведите воду до кипения на среднем огне. Снимаем пену, убавляем огонь до минимума. Готовить будем на медленном огне, не допуская сильного кипения.

2. Добавить свинину и снова довести до кипения. Соль. Добавьте пару лавровых листов и черных горошин перца, а также две-три горошины душистого перца.

3. Продолжаем варить мясо на медленном огне, при постоянном кипении, не накрывая сковороду крышкой, периодически снимая пену, образовавшуюся на поверхности бульона.Примерно через час мясо будет готово. Но лучше кипятить 2-2,5 часа, чтобы бульон получился наваристым.

4. Пока мясо варится, займемся овощами. Смажьте руки растительным маслом, чтобы они не пачкали и не очищали свеклу. Свеклу нарезать соломкой.

5. Нагрейте 1-2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Выложите свеклу на сковороду и нагревайте 2-3 минуты. Когда ломтики на сковороде станут горячими и начнут шипеть, влейте немного горячего бульона.

6. Добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте и при необходимости добавьте еще бульона, чтобы все кусочки свеклы были залиты томатным соусом. Довести до кипения.

7. Добавьте 2-3 щепотки сахара, затем убавьте огонь до минимума и периодически помешивая, тушите до готовности (свекла должна быть мягче).

8. Тем временем подготовьте остальные овощи. Картофель очистить и нарезать кубиками.

9. Морковь нарезать тонкой соломкой.

10. Также нарезать капусту тонкой соломкой.

11. Вторую сковороду поставить на плиту, налить немного растительного масла и разогреть. В это время нарезаем лук. Положить лук в горячее масло и обжарить до мягкости, добавить к луку нарезанную морковь. Жарить еще несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

12. Приготовим помидоры. Сделайте крестообразный надрез сверху помидоров. Складываем их в глубокую чашку и заливаем кипятком на 1-2 минуты.

13. Затем посолить горячую воду, сбрызнуть помидоры холодной водой, удалить кожуру, после закипания ее очень легко снять и нарезать небольшими кусочками.

14. Когда морковь станет мягкой, для того, чтобы борщ стал гуще и плотнее на вкус, добавляем столовую ложку пшеничной муки, просеивая ее через ситечко в нашу жареную — лук с морковью.

Жарить еще 1-2 минуты, пока мука не изменит цвет с белого на золотистый.

15. Добавить в жаркое нарезанные помидоры. Немного соли и черного молотого перца и, периодически помешивая, варить еще 7-10 минут, пока помидоры не станут мягкими.

16. Когда мясо начинает отставать от костей, бульон готов. Но как я уже сказал выше, мясо лучше варить 2-2,5 часа, бульон получится наваристым и, соответственно, вкуснее.

17. Вынуть мясо из бульона и перелить его в чашку, бульон процедить.Я мою кастрюлю и снова заливаю чистым бульоном.

18. Выложить картофель в кастрюлю и довести до кипения.

19. Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда бульон закипит, добавить к картофелю мясо. Довести бульон до кипения и варить еще 2-3 минуты.

20. Добавить в бульон нарезанную капусту и, по желанию, корень петрушки или небольшой кусочек корня сельдерея.

21.Также в кастрюлю отправляют сладкий болгарский перец, предварительно проткнув его вилкой в нескольких местах. Снова довести бульон до кипения и варить еще 15-20 минут.

22. Когда картофель и капуста почти готовы, добавить подготовленную жареную. Снова доведите бульон до кипения и варите еще несколько минут, пока картофель не сварится и не станет желаемой мягкости капусты.

23. Тем временем мелко нарезать бекон.

24.Бекон выложить в ступку, чеснок выдавить, присыпать щепоткой соли, при желании можно добавить мелко нарезанную зелень. Все измельчаем до пастообразного состояния.

25. Когда овощи будут готовы, добавить в бульон подготовленный бекон с чесноком. Все хорошо перемешать и тушить еще минуту.

26. Вынуть из бульона корень петрушки и болгарский перец. Добавьте туда ложку винного уксуса, чтобы бульон имел легкую приятную кислинку.

27. Добавьте заправку из свеклы.

28. Тщательно перемешать, попробовать и добавить по вкусу, соль, черный молотый перец или острый красный молотый перец, если вам нравится острее. В общем, все, чего нам не хватает.

29. Добавляем зелень. Закрываем кастрюлю крышкой и даем борщу настояться не менее 10-15 минут, а если терпеть, то не менее 30-40 минут. Вот и готов наш вкусный ароматный красный украинский борщ.

30.Разлить по тарелкам и подавать. Отдельно подать сметану, чеснок, аджику по желанию, а также черный хлеб, намазанный салом, и чесночную закуску с борщом. Что ж, очень вкусно. Как приготовить закуску из чесночного сала, смотрите в следующем рецепте ниже.

Приятного аппетита!

Видео — Борщ украинский
1. Прежде всего приготовьте бекон. Снимите кожицу с бекона.
2. Бекон нарезать крупными кусочками, затем измельчить на мясорубке или другом комбайне, который у вас есть.
3. Дважды пропускаем бекон через мясорубку. Получается такая паста из сала.
4. Выдавить чеснок в жирную пасту. Можно, конечно, пропустить через мясорубку, но в прессе (чесночном прессе) дырочки поменьше и получается, как мне кажется, вкуснее.
5. Сначала отжать 4 зубчика, потом, если мало, добавить. Сало смешать с чесноком и добавить чайную ложку соли, если любите посолить, можно еще немного.
6. Посыпать черным перцем и еще раз хорошо перемешать.
7. Добавьте немного кориандра, небольшую щепотку и снова перемешайте.
8. Укроп и зеленый лук мелко нарезать и отправить к бекону.
9. Все тщательно перемешать. Давай попробуем. В этот момент мы можем добавить еще один зубчик чеснока, если вам показалось немного, посолить и поперчить. Добавляйте все по своему вкусу.
10. Закройте крышку и поставьте на три часа в холодильник, чтобы он полностью пропитался нами.
Такой бекон вкуснее всего подавать с черным хлебом. Вместе с хлебом подадим его к борщу.
Приятного аппетита!
1. Видео — Сало с чесноком и укропом

Здравствуйте! Сегодня вспомнил, что обещал вам написать статью о настоящих украинских супах. И, в частности, раскрыть секретный ингредиент этого первого блюда. Так они ждали.

Вкусно, ароматно, с любовью приготовлено, у каждого точно получится, главное очень постараться и приготовить так, как описано в этой статье.У вас все получится.

Украинский борщ традиционно готовят по ГОСТу с пончиками, говядиной или свининой, курицей, свеклой и квашеной капустой и даже домашними пельменями. Но супервкусный и ароматный вариант этого классического блюда готовят из чеснока, сала и зелени, укропа.

Традиционно украинский борщ лучше готовить со свининой и говядиной, как и классический вариант.

Конечно, вы можете использовать мясо птицы, например, курицу или утку.

Нам нужно:

ребрышки свиные -0.5 кг
капуста свежая — 200 г
свекла — 150 г
Фасоль белая вареная — 100 г
картофель — 200 г
морковь — 80 г
лук репчатый — 80 г
чеснок — 1 зубчик
томатная паста — 2 столовые ложки
оливковое масло — 20 мл
сметана — 50 г
зелени по вкусу
соль, перец, лавровый лист, сахар по вкусу
уксус — 1 столовая ложка
вода — 2-3 л

Способ приготовления:

1.Свежую, красивую бордовую свеклу нарезать кружочками. А потом нашинковать соломкой.

2. Морковь нарезать кулинарным ножом, чтобы она выглядела как тонкие палочки.

3. Капусту нашинкуйте очень аккуратно, не торопитесь, чтобы получить красивый результат.

4. Картофель нарезать сначала продольно кубиками, а затем нарезать кубиками.

5. Свиные ребрышки нарезать ломтиками.

6. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить мясо, в самом конце варки всыпать лавровый лист и соль. Время приготовления 2 часа.

7. Морковь и лук нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, пока готовится мясо, чтобы овощи стали мягкими.

8. Затем к овощам добавить свеклу. Варить, пока свекла не станет мягкой. Сахар. В конце сбрызните немного уксусом.

9. Добавьте немного воды и томатной пасты.

10. Выложите картофель в кастрюлю и готовьте почти до готовности картофеля. В приготовленный бульон с мясом добавить все обжаренные овощи. Добавить соль и перец по вкусу.

11. Добавьте капусту, измельченный чеснок и фасоль. Фасоль нужно брать консервированную или отварную. Тушить еще 15 минут. Затем выключите плиту и дайте настояться.

12. Выглядит очень красиво и аппетитно. Посыпьте зеленью для аромата и сочности. Приятного аппетита!

Борщ украинский с пончиками или пельменями

Нам нужно:

говядина на кости — 400 г
свекла — 250 г
капуста белокочанная — 0,5 шт.
морковь — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
зелень, соль, перец по вкусу
уксус — 0,5 ч. Л.
мука — 200 г
молоко — 100 мл

Способ приготовления:

1.Начни с мяса. Хорошо промойте в проточной воде. Нарезать кусочками и отправить в кастрюлю с водой. После закипания добавить в бульон одну целую морковь, лавровый лист и головку лука, также целую, очищенную. Такой ароматный бульон тушить около часа.

Важно! После отваривания мяса не забудьте снять пену, чтобы бульон получился легким.

2. Нарежьте все свежие и витаминизированные овощи по своему вкусу. Предлагаю нарезать соломкой морковь, свеклу и капусту.И нарезанный кубиками лук и картофель. В ступке измельчите чеснок и зелень, подсолив, чтобы эта смесь давала сок.

3. Обжарить морковь с луком на сковороде с маслом. Далее добавляем к ним свеклу и сахар. Обжарить овощи до мягкости. В конце сбрызнуть уксусом.

Важно! Если вы хотите приготовить красный суп, обязательно используйте уксус, чтобы установить цвет.

Добавить в бульон уже приготовленный картофель. Добавить капусту и варить около 20 минут.После того, как картофель будет приготовлен, добавьте обжаренные овощи и томатную пасту (или натрите томатную мякоть). Дать блюду вариться около 5 минут.

4. Как приготовить пончики? Сначала замесите тесто. Возьмите полстакана теплой воды и добавьте к ней чайную ложку дрожжей (сухих), сахар и соль. Дайте постоять, пока не увидите дрожжевой колпачок, примерно через 5 минут это произойдет.

Затем добавить растительное масло и муку. Размешать. Тесто готово. Дать постоять и подняться 2 раза в теплом месте.Затем сделайте из него шарики и выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Смажьте верх пончиков молоком. Запекать в духовке около 20 минут.

Для приготовления чесночных клецок на готовую выпечку нанести размягченный чеснок, смешанный с растительным маслом и солью. Чесночные пампухи готовы.

5. Подать к столу похлебку по-украински со сметаной и чесночными пончиками. Приятные и вкусные ароматные истории 🙂

Рецепт настоящего фасолевого супа

Знаете, как правильно звучит это блюдо? Напишите свои комментарии 🙂 Так говорят на своем языке справжный борщ украинский

1.Как всегда, это первое блюдо готовится из того, что сначала готовится мясной бульон.

2. Куски говядины залить водой и после закипания снять пену. Варить около 1 часа. Затем вынуть мясо, положить в тарелку и остудить.

3. Положите фасоль в бульон.

Важно! Чтобы бобы уходили быстрее, заранее залейте их холодной водой на ночь.

4.Свеклу нарезаем дольками, красивее будут смотреться длинные.

5. Нарезанная свекла обжарить на растительном масле до мягкости. В конце сбрызнуть уксусом. К бобам добавить свеклу.

6. Лук и морковь нарезать кухонным ножом по своему вкусу. Замороженный перец можно брать свежим, нарезанным кубиками. Все овощи обжарить на сковороде с маслом на медленном огне. Это сделает жарку.

7.Вот как все это выглядит ярко.

8. В конце жарки добавить томатную пасту или кетчуп. Перемешать и тушить еще 2 минуты.

9. Посыпать зеленью и конечно измельченным чесноком. Аромат потрясающий, не правда ли?

10. Отправьте мясо в бульон, предварительно нарезав его кусочками.

11. Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками.

12.Сначала добавьте в бульон картофель.

13. Потом капуста.

14. В самом конце, когда картофель и капуста почти готовы, добавить жаркое и варить еще 2 минуты.

15. Сытный, вкусный, аппетитный украинский готов! Подавать это блюдо можно с хлебом и маринованным луком. Или, конечно, традиционно с пампухами.

Можно приготовить это с клецками. Как приготовить пельмени?

Нам нужно:

яйцо — 1 шт.
вода — 0,5 ст.
мука — насколько тесто станет плотным и плотным
соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Яйцо смешать с водой, перемешать и посолить. Добавьте муку. Раскатайте тесто.

2. Оторвите наугад небольшие комочки и бросьте их в приготовленный суп. Их можно разрезать ножом.Образуют комочки. Готовьте их примерно 2–3 минуты, по мере их готовности видно, что они плавают, а значит, они готовы к употреблению.

Рецепт с салом и чесноком

Секретный ингредиент любого украинского первого блюда — чеснок, он делает его насыщенным, и, конечно же, сало, которое придает сочность и восхитительный вкус. Свекла придает супу бордового оттенка. Тушеное мясо с салом — изюминка национального горячего блюда. Вот откуда такой восхитительный вкус, когда готовишь дома. Это то, что отличает этот вариант от нашего русского.

Любая хозяйка все равно по-разному готовит, лично я часто готовлю без жарки, просто нарезаю овощи и добавляю их в свежем виде, так получается, что без уксуса. Если жаришь, делай правильно.

Бывает, что готовлю это блюдо без мяса, получается простой овощной суп. В магазинах даже видела этот товар на зиму в банках. Это даже то, о чем они уже подумали. Думаю, что технология приготовления там такая же, только жидкость закатывается под крышку.Как видите, вариантов, как говорится, много, кто что умеет.

Нам понадобится:

бульон говяжий или свиной — 3 л
свекла — 1 шт.
— 4-5 шт.
морковь — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 1 зубчик
капуста — 200 г
зерен — 80 г
сало маринованное малосольное — 120 г
томатная паста — 3 ст.л.
зелень свежая или замороженная — по вкусу
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

2.Далее измельчите все овощи. Сначала нарежьте картофель кубиками, а затем сделайте из него кубики. Морковь натереть на крупной терке. Свеклу тоже натрите на терке, если вы предпочитаете нарезать, то нарежьте ножом на тонкие полоски. Лук нашинковать небольшими кубиками. Капусту нашинковать.

Важно! Вы знаете, что морковь лучше брать весной не свежую из погреба, а осенью замороженную. В замороженной свежей моркови хранится больше витаминов, чем в той, которая всю зиму пролежит в холодном месте.

3. В только что закипевший бульон добавить фасоль, морковь и свеклу.

Важно! Фасоль предварительно нужно замочить в воде, лучше, чтобы она постояла на ночь. Так он будет быстрее готовиться на сковороде.

4. После того, как фасоль проварилась в бульоне около 20-30 минут, добавьте кусочки картофеля и нарезанную капусту.

5. Приготовить жаркое. Как приготовить? Для этого лук мелко нарезать кухонным ножом, добавить на сковороду и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.

7. Теперь секрет технологии этого восхитительного блюда, сало и чеснок нарезать мелко ножом.

8. Добавьте продукты в ступку и хорошо потрите палкой. В конце добавить измельченную зелень и так же измельчить. Заправка из чеснока по-украински готова.

9. Добавить сало, чесночную заправку и обжарку из овощей, приправить солью и перцем, перемешать и тушить еще 10 минут.Выключите плиту и дайте блюду постоять, пока оно не загустеет. Приятного аппетита!

Подавать горячим со сметаной и хлебом или пончиками. Сверху к каждой тарелке по вкусу выложить измельченную зелень.

Сало с чесноком и зеленью

Из этих ингредиентов можно приготовить прикольную закуску, из которой пальцы просто не оближешь, но и проглотишь. Посмотрите это видео и узнайте:

Нам нужно:

Сало свежее (несоленое) -1 кг
Чеснок — 9 зубчиков
Лук зеленый и укроп
Соль — 2 ч. Л.
Перец черный молотый
Кориандр молотый

Способ приготовления:

1.Подготовьте всю еду на столе. С помощью ножа аккуратно снимите кожицу с бекона. Нарезать порциями. Затем возьмите любой электроприбор, лучше всего использовать блендер или мясорубку. И измельчить этот ингредиент.

2. У вас получится такая свиная каша. Используя чесночный пресс, добавьте в кашицу выдавленный чеснок. Вы чувствуете, какой аромат пропал? Зелень мелко порубить ножом и тоже отправить в эту жирную смесь. Соль. Хотя солить его нельзя, потому что бекон уже соленый.

3. Перемешать полученную жидкую массу. Возьмите буханку и разложите ее на кусочки. Сверху посыпать черным перцем и кориандром. Ну вкусненько, вот и получилось! Это просто! Восторг! 🙂 Подавать бутерброды к столу.

А можно подать с тушенкой картошкой с тушенкой.

Суп из буфета или старый бекон

Этот сорт будет с добавлением копченого бекона, а можно взять старый. Помидоры (помидоры) будут использоваться в свежем виде, их, конечно, можно заменить на томатную пасту.

P.S Летом еще очень люблю готовить зелень со щавелем, без капусты и без свеклы, тоже крепленый и очень вкусный вариант. Моя бабушка может использовать его как в горячем, так и в холодном виде со сметаной.

Для разнообразия, она также использует духовку для приготовления пищи и готовит на курином бульоне, а также делает маленькие кусочки курицы и подает их с чесноком. Как варить и как варить такой суп, вы наверняка тоже скоро узнаете. Как-нибудь я также опишу вам этот вид и покажу его в своих заметках.

А мама всегда такое блюдо готовит в мультиварке. Ведь готовить в чудотворце всегда одно удовольствие. Где и в чем ты готовишь?

Кто знает калорийность этого горячего блюда, пишите в комментариях, буду очень благодарен

Это одно из тех блюд, которые прославили украинскую кухню на весь мир. Настоящий украинский борщ приготовить довольно просто, главное придерживаться одного золотого правила — использовать только вкусные и свежие продукты.Вам понадобится капуста, мясо, свекла, картофель, томатная паста, морковь, перец, соль, чеснок и зелень. Украинский борщ можно приготовить с фасолью или варениками.

Чтобы борщ получился не только сытным, но и ароматным, сначала нужно отварить бульон. Идеальным вариантом украинского борща станет бульон на свиных ребрышках; также можно использовать курицу или говядину.

Несмотря на то, что на сегодняшний день существует множество рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, и каждая хозяйка готовит борщ по-своему, создавая свое авторское блюдо, важнейшей особенностью настоящего украинского борща является добавление сала. растереть с зеленью и чесноком.Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления украинского борща, в том числе современный вариант в мультиварке.

Сегодня существует несколько десятков различных рецептов приготовления борща, а ниже — классический вариант украинского борща.

Состав:
100 г томатной пасты
400 г картофеля
400 г белокочанной капусты
100 г красного сладкого перца
500 г свинины
100 г моркови
250 г свеклы
1 луковица,
50 г сала,
2 помидора ,
10 г семян укропа,
2 зубчика чеснока
1 ст.л. масло (желательно оливковое),
Сметана — немного по вкусу.

Приготовление:
Сначала занимаемся мясом, его нужно хорошенько промыть холодной водой, а затем нарезать небольшими порционными кусочками. Подготовленное мясо выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить борщ. Как только бульон будет полностью готов, процеживаем.

Сейчас занимаемся овощами. Очистите все овощи и промойте холодной водой, а затем нарежьте их тонкой соломкой (кроме капусты и картофеля).Картофель нарезать кубиками, а капусту мелко нашинковать. Обжарить свеклу на сковороде. Обжарьте оставшиеся овощи на сковороде, а затем смешайте с небольшим количеством поджаренной муки.

Свежие помидоры вымыть и натереть на терке, затем смешать с томатной пастой, переложить в кастрюлю и добавить специи, а также семена укропа.

Положите свеклу в кастрюлю, дайте ей закипеть и варите 15 минут. Затем добавить картофель, лук, морковь, соль и перец. Когда картошка будет почти готова, выложите в борщ капусту.Варить борщ до полной готовности овощей. Теперь вводим смешанные с томатной пастой помидоры, все специи, доводим борщ до кипения.

Измельчите бекон с чесноком и добавьте его в готовый борщ, дайте ему покипеть несколько минут, а затем выключите огонь. Необходимо дать борщу хорошо настояться, благодаря чему он приобретет более насыщенный аромат и вкус.

Подавая борщ к столу, добавить сметану и посыпать свежей, предварительно измельченной зеленью.

Борщ украинский со свекольным квасом

Борщ, приготовленный по этому рецепту, обладает ни с чем не сравнимым вкусом и порадует даже самых требовательных гурманов, к тому же готовится он довольно легко, главное придерживаться рецепта ниже.

Состав:
¼ часть курицы,
200 г баранины,
200 г говядины,
50 г сала,
1 луковица,
300 г картофеля
1 ст. квас-сыровца,
2 ст. квас свекольный,
1 ч.л. муки,
1 желток,
½ ст. сметана,
1 пучок свежей петрушки
1 помидор,
1 свекла
1 морковь
1 кочан белокочанной капусты.

Приготовление:
Главная особенность этого рецепта украинского борща — это добавление кваса, который легко приготовить в домашних условиях, но делать это нужно заранее, так как квас еще нужно заварить.Если квас приготовлен правильно, то получится настоящий борщ, ведь еще несколько десятилетий назад казаки подчеркивали вкус украинского борща квасом.

Сначала берем свекольный квас и сырный квас, смешиваем их с водой — должно получиться ровно 10 стаканов жидкости. Тщательно промойте курицу и говядину холодной водой, а затем переложите в кастрюлю с квасом и водой. Необходимо приготовить бульон, и как только мясо полностью приготовится, вынуть курицу из бульона и аккуратно отделить мясо от костей.

Пока варится мясо, готовим овощи. Морковь очистить и натереть на терке. Свеклу очищаем, а затем нарезаем тонкой соломкой. Выложите овощи в кастрюлю с бульоном.

Когда свекла будет готова, можно добавить баранину. Теперь следим за бараниной, и как только она приготовится, достаем ее из бульона. При приготовлении баранины добавляем в сковороду картофель, нарезанный мелкими кубиками, и мелко нарезанную капусту.

Сейчас делаем заправку, без которой не получится приготовить настоящий украинский борщ.Берем кусок сала и кладем в фарфоровую или деревянную ступку, а затем добавляем совсем немного муки, зелени (петрушки или укропа) и лука. Теперь начинаем измельчать все ингредиенты — в результате должна получиться масса однородной консистенции. Как только смесь приобретет желаемую консистенцию, переложите ее в кастрюлю и доведите борщ до кипения.

Помидор нарезать мелкими кубиками (можно натереть), добавить в борщ, когда картофель отварится. Готовый борщ нужно будет оставить примерно на час, чтобы он хорошо настоялся, а затем уже можно подавать к столу.Борщ разливают по порционным тарелкам, затем добавляют сметану и измельчают вареный желток.

Свекольный квас

Состав:
2 стр. холодная вода
50 г черного хлеба
1 кг свеклы.

Приготовление:
Берем свеклу, очищаем и нарезаем небольшими ломтиками, а потом перекладываем в керамическую или стеклянную посуду и заливаем кипяченой водой. Важно использовать только теплую воду. Теперь берем хлеб и нарезаем руками в емкость с водой и свеклой, накрываем посуду слоем чистой марли и оставляем в теплом месте.Примерно через 2 или 3 дня процесс брожения полностью завершается. Затем квас нужно будет профильтровать и из него можно будет приготовить борщ.

Квас-сыровец

Состав:
5 литров холодной воды
0,5 кг ржаной муки,
10,5 г дрожжей.

Приготовление:
Берем 2/3 муки и заливаем кипяченой теплой водой — необходимо замесить тесто однородной консистенции густой сметаны, и ровно на сутки ставим в теплое место.

Разводим дрожжи теплой водой и всыпаем 1/3 муки, также помещаем в теплое место на сутки.

Ровно через день смешайте две части, добавьте воды и поставьте в прохладное место (можно добавить до 10 литров воды).

Борщ украинский с перцем и лимоном

Благодаря добавлению лимона в борщ готовое блюдо приобретает изысканный и изысканный вкус.

Состав:
1 крупный помидор (свежий)
1 луковица,
1 морковь
2 свеклы
1 кочан белокочанной капусты,
3 шт.картофель,
700 г говядины,
2 ч.л. Сахары,
2 зубчика чеснока
1 лимон
15 г свиного сала,
1 красный болгарский перец
Масло растительное, зелень, соль — немного, по вкусу.

Приготовление:
Берем 3-х литровую кастрюлю, заливаем водой и кладем в нее промытую говядину, варим бульон. После закипания воды затягиваем огонь и варим бульон два часа, периодически снимая появляющуюся пену. После того, как бульон полностью будет готов, вынимаем мясо.

Пока варится бульон, готовим овощи. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу очищаем, а затем натираем на средней терке, также измельчаем очищенную морковь. Снимите ножку болгарского перца и тщательно промойте водой, чтобы удалить все семена, так как они добавят горечи блюду. Нарезать перец тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Капусту мелко нашинковать. Помидор нарезать небольшими кубиками.

Берем сковороду и ставим на плиту, вливаем растительное масло, раскладываем свеклу, тушим с добавлением небольшого количества лимонного сока.Благодаря этой технике свекла не только сохранит свой яркий цвет, но и борщ приобретет более интересный вкус.

Приготовить жарку на отдельной сковороде — обжарить лук до светло-золотистого оттенка. Затем добавить к луку морковь и перец — обжарить до мягкости овощей.

К этому времени уже должен быть полностью готов бульон, в который закладываем картошку. Теперь подождем, пока бульон закипит, а затем добавляем нарезанную капусту.Примерно через пять минут можно добавить свеклу и сразу же добавить жарку.

Измельчить сало с чесноком и добавить в сковороду примерно за три минуты до окончания приготовления борща. В самом конце выкладываем мясо. Теперь оставляем борщ примерно на час, чтобы он хорошо настоялся, и можно было подавать к столу.

Борщ украинский в мультиварке

Этот рецепт борща просто идеален для молодых мам или деловых женщин, у которых просто нет возможности тратить много времени на приготовление обеда.Достаточно просто приготовить все продукты, и мультиварка все приготовит сама.

Состав:
300 г свинины или говядины,
2,5 л воды,
2 ст. томатной пасты
3 зубчика чеснока
1 ст. л. уксус
1 сладкий перец
1 луковица (лук),
4 ст. л. масло растительное,
150 г белокочанной капусты
1 ст. л. Sahara,
2 пучка петрушки (свежей)
1 большая морковь,
4 картофеля,
2 средние свеклы
Соль и черный молотый перец — немного по вкусу.

Приготовление:
Сначала вам нужно будет заняться приготовлением всех продуктов. Мясо помыть и нарезать небольшими порциями. Свеклу и морковь нарезать кубиками. Убираем у перца ножку и тщательно промываем все семена, после чего нарезаем тонкой соломкой. Также необходимо мелко нарезать петрушку с луком, предварительно очищенным от шелухи. Затем нашинкуем капусту.

Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и включите функцию «Жарить» или «Выпечка».Теперь выкладываем лук и петрушку и жарим минут пять, при этом крышка мультиварки должна быть открыта.

Теперь можно добавить уже нарезанное на кусочки мясо и обжаривать все вместе 10 минут, периодически помешивая.

Через 10 минут нажмите кнопку «Отмена» и включите функцию «Тушение». Добавьте томатную пасту и влейте воду (ровно 160 мл), добавьте сахар, уксус. Все хорошо перемешайте, а затем закройте мультиварку крышкой, тушите 10 минут.

Добавить тертую капусту, затем картофель и снова все перемешать. Залить водой до верхней отметки, приправить немного перцем и солью. Нажимаем кнопку «Отмена» и включаем функцию «Суп», а если таковой нет, то можно включить «Тушение» (необходимо выставить время ровно 40 минут).

Через 40 минут добавить в борщ мелко нарезанный бекон, дольки чеснока и зелень. Снова включите функцию «Суп» или «Тушение» и установите время на 10 минут. Если борщ готовится для детей, то можно не добавлять сало и ограничиться только чесноком.

Подавать борщ со сметаной. Лучше всего поставить на стол таз, наполненный сметаной, чтобы каждый мог положить сколько угодно сметаны. Вкусный украинский борщ готов!

Сегодня украинская кухня очень популярна во всем мире, и даже в элитных европейских ресторанах в меню можно увидеть не только борщ, но и другие блюда национальной кухни Украины, например, пельмени, которые сейчас считаются настоящее интернациональное блюдо.

Борщ — визитная карточка украинской кухни.Иностранцы называют его «красным супом» и, попробовав его хоть раз, в полном восторге и непременно захотят повторить приготовление дома на кухне. Они долго спорят, какой рецепт «правильный», «аутентичный», а какой нет. И только украинские женщины знают, что не существует стандарта, что у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт, который ей передают от бабушки и мамы. Более того, вы никогда не получите двух абсолютно одинаковых борщов даже из одних и тех же продуктов! Но есть общие правила — классический украинский борщ (неважно постный, с мясом или с фасолью) должен быть насыщенным, насыщенно-красным, обязательно со свеклой и капустой.

Самое главное об украинском борще

Сегодня поделюсь семейным рецептом борща. Традиционно для украинской кухни и очень вкусно. Наверное, это можно назвать классическим рецептом украинского борща. Как и предполагалось, приготовлю на мясном бульоне, приготовлю жарку на сале, заправлю томатной пастой и помидорами, чесноком и укропом. В приготовлении нет ничего сложного — главное не нарушать порядок выкладки блюд и обязательно дать готовому борщу как следует настояться.С каждым днем он будет становиться все насыщеннее и насыщеннее на вкус.

Что подают к классическому борщу?

Помимо того, что борщ нужно готовить правильно, у него есть свои традиции сервировки:

Обязательно добавьте ложку сметаны, на крайний случай майонеза (а это нежелательно, но допустимо).
Борщ традиционно подают с пончиками или черным хлебом. Пампушки — такие маленькие булочки, они запекаются на дрожжевом тесте, очень мягкие, всегда свежие, очень вкусно пахнут чесноком благодаря специальной заправке.Если пончиков нет, можно подавать черный хлеб, который называют «украинским» — особый подовый хлеб из 80% ржаной муки, выпеченный в виде круглого коржа. Прекрасно сочетается с борщом, особенно если натереть корочку зубчиком чеснока.
И еще одно важное дополнение, которое идет в тарелку с борщом, — это бекон с прорезями, нарезанный тонкими ломтиками или кубиками (на один укус). Его также можно подавать как намазку на черный хлеб — в этом случае бекон перекручивают с чесноком и солью, чтобы образовалась паста.Такая закуска не только дополнит вкус блюда, но и сделает его более сытным.

Состав

свинина или говядина на кости 500 г
вода 2,5 л
соль 0,5 ст. л.
картофеля 5-6 шт.
сала 50 г или сала 1 ст. л.
репчатый лук 1 шт.
морковь 1 шт.
свекла крупная 1 шт.
помидор 1-2 шт.
томатная паста 2 ст. Л.
капуста белокочанная 300-500 г
болгарский перец 0.5 шт.
перец чили 2 кольца
перец черный молотый 2 стружки.
лавровый лист 1 шт.
9% уксус 1 ст. л.
укроп 10 г
сметана порционная

Как приготовить традиционный украинский борщ

Первое, что нужно начать при приготовлении борща, — это бульон. Его можно готовить на свинине или говядине, а мясо всегда берут на кости для пышности. На этот раз у меня была свинина. Поместила мясо в кастрюлю объемом 3 литра и залила холодной водой так, чтобы оно не доходило до краев примерно на 2 сантиметра.Довел до кипения и снял всю пену. Потом добавила 0,5 ст. л. посолить и варить отвар на медленном огне 1 час. Особой прозрачности бульона добиваться не нужно, главное, чтобы он получился насыщенным.
Как только мясо приготовится, добавьте в кастрюлю картофель. Я очистила и нарезала средним кубиком 5 клубней среднего размера — для борща такого количества будет как раз, так как часть картофеля мы будем месить при жарке (как именно, расскажу позже).Вылила нарезанный картофель в кастрюлю, пусть тихонько булькает, а пока можно делать жарку.
Настоящую борщевую заправку готовят с салом или салом (для постного борща используют растительное масло). Я взяла небольшой кусочек сала без кожи, нарезала его мелкими кубиками и растопила на медленном огне.
Примерно через 2-3 минуты шкварки на сковороде подрумянились, а жир, необходимый для жарки, растаял. Очистила и нарезала луковицу мелкими кубиками, вылила на сковороду.Решетки из жарки она не вынимала, хотя некоторые хозяйки снимают их, оставляя только топленый жир — это дело вкуса.
Затем я быстро очистил морковь от кожуры и нарезал ее тонкой соломкой. И она отправила ее к луку, который успел стать немного мягче (не нужно его слишком сильно жарить, иначе он пригорит).
Продолжая жарить, я добавил самый важный ингредиент в борщ — сахарную свеклу. Я тоже очистила его и нарезала тонкими полосками.Кстати, во многих рецептах овощи для борща не измельчают, а измельчают на крупной терке. Но больше мне нравится нарезанный вариант — именно так борщ приобретает особую консистенцию. После добавления свеклы жарить еще 10 минут, помешивая лопаткой (можно накрыть сковороду крышкой). Овощи должны быть мягкими и полностью кондиционированными.
А теперь самое интересное. Помните, я сказал, что собираюсь месить картошку? Шумовкой достала из сковороды примерно половину картошки, которая уже была приготовлена в бульоне.Вылила его на сковороду и хорошенько растерла ложкой — благодаря этой маленькой хитрости наш борщ получится очень наваристым и густым. Этот прием часто используют многие украинские женщины, а некоторым хозяйкам удается замесить картошку прямо на сковороде, используя скалку или пестик.
Я жарил еще минуту. Затем добавила в жарку томатную пасту и натертый на терке крупный помидор — нашинковала на крупной терке, придерживая кожуру рукой, чтобы получилось томатное пюре без кожуры.Размешала заправку и добавила чеснок, пропустила через пресс. Она снова все перемешала и сняла сковороду с огня.
Залил заправку в кастрюлю с мясом и картошкой. Дали закипеть. Капусту мелко нарезать, а потом добавить в борщ — можно разное количество капусты, минимум 500 грамм, если хотите, чтобы ложка стояла в борще. В этот раз добавила около 300 г капусты, сразу положила лавровый лист и половину нарезанного кубиками болгарского перца.Залила 1 ложку уксуса — он сохранит красивый красный цвет борща, предотвратит закипание свеклы и добавит кислинки. (Кстати, вместо уксуса можно использовать алычу.)
Потом довела количество соли по вкусу, добавила чили и черный перец. Варила 25 минут, пока капуста не станет мягкой — она должна остаться немного хрустящей, al dente, на зуб (она все равно испарится под крышкой). В самом конце добавила мелко нарезанный укроп и сразу сняла кастрюлю с огня.Накрыла крышкой и дала борщу настояться не менее 1 часа. Если свежего укропа нет, можно добавить сушеный.
Борщ украинский получается красивого красного цвета, насыщенный и не очень жирный, несмотря на то, что его готовят в бульоне и обжаривают с салом. Перед подачей не забудьте снять мясо с кости и разложить по тарелкам, заправить борщ сметаной и посыпать свежим укропом. При желании добавьте в тарелку мелко нарезанный зубчик чеснока.Приятного аппетита, или, как говорится, несладкого!

На заметку

Как известно, чем дольше настаивается борщ, тем он вкуснее. Можно неделю хранить в холодильнике, обязательно в эмалированной посуде, под крышкой. Чтобы борщ не скис, его нужно отварить через 3 дня с момента приготовления, затем остудить и вернуть обратно в холодильник.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Украинский борщ известен далеко за пределами Украины.Главный ингредиент, который делает борщ таким узнаваемым, — это свекла, которая придает ему характерный цвет. Но это не все! Разнообразные овощи, зелень, мясо и сало, а также непременно великолепные украинские пончики. Рецепт украинского борща может быть представлен как в традиционном виде, так и в его вариациях. Поможем приготовить вкусный борщ и подобрать любимый рецепт.

Борщ украинский с мясом и пончиками

Традиционный украинский борщ подается с мясным бульоном и пончиками.Благодаря предложенному пошаговому рецепту вы сможете оценить настоящий вкус национальной кухни.

Количество — 6 порций

Приготовление — кастрюля, сковорода, разделочная доска, нож

Время приготовления — 120 минут

Калорийность 100 г продукта — 100 ккал

Сразу отметим, что калорийность блюда — цифра условная. Если готовить борщ на свинине, этот показатель может быть больше, на нежирной говядине — немного ниже.

Для приготовления блюда вам понадобится:

Кусок мяса (свинины) на кости — 500 г
Сало — 50 г
Капуста белокочанная — 300 г
Свекла — 2 штуки
Картофель — 4-5 штук
Лук, морковь — 1 штука
Перец болгарский — 2 штуки
Томатная паста — 3-4 столовые ложки
Мука — 2 столовые ложки
Масло топленое или растительное — 1 столовая ложка
Сахарный песок — 1 столовая ложка
Уксус столовый (9%) — 1 столовая ложка
Зелень в любом количестве и специи

Приготовление блюда:

Устанавливаем мясо варить на медленном огне, периодически снимая пену.
При приготовлении мяса готовим овощи. Свеклу и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. В крайнем случае можно натереть их на крупной терке.
Картофель очистить и нарезать. В традиционном борще его нужно нарезать длинными кубиками. Капусту мелко нашинковать.
Обжарить морковь, свеклу, предварительно сбрызнув уксусом, на раскаленном масле. Продолжаем тушить овощи 4-6 минут.
Через час варки мяса опустить в бульон обжаренные коренья.Добавьте туда картофель и капусту. Варить 10 минут.
Бекон мелко нарезать и обжарить в сковороде на медленном огне. Как только жир растопится, добавить нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета.
Слегка посыпать заправку мукой и тщательно перемешать. Добавляем томатную пасту, сахар и через 1-2 минуты кладем в борщ.
Готовьте блюдо до готовности овощей. За пять минут до окончания добавьте зелень, лавровый лист и другие специи.
Борщ подают в широких тарелках с пончиками и чесночным соусом, рецепт читайте ниже.

Борщ украинский красный с фасолью: рецепт с фото

Если хотите приготовить оригинальный борщ, то приготовьте борщ с фасолью. Это не просто вкусное блюдо, но и много витаминов.

Количество — 8 порций

Время приготовления — 1,5 часа

Калорийность — 50-60 ккал (в зависимости от используемых ингредиентов)

Время приготовления указано исходя из того, что фасоль заранее замачивают в воде и настаивают 4-5 часов.В противном случае на приготовление уйдет не менее двух часов.

Подготовим необходимые продукты:

Фасоль — 200-300 г
Свекла, морковь, лук — по 1 штуке
Капуста — 250 гр
Картофель — 3 штуки
Специи и зелень по вкусу
Приправочное масло — 1 столовая ложка
Томатная паста — 2 столовые ложки
Сахар и соль — по 1 столовой ложке

Процесс приготовления:

Готовьте предварительно замоченные бобы до полуготовности в течение 50–60 минут.
Пока фасоль варится, варим овощи. Чистим картофель, свеклу, морковь и лук.
Картофель нарезаем кубиками или кубиками, а остальные ингредиенты соломкой. Нашинкуйте капусту.

Положите в кастрюлю картофель, капусту и немного моркови. Варить 8-10 минут.
Обжарить свеклу на масле 4 минуты и перелить подливку в кастрюлю.
Отдельно обжарить лук с оставшейся морковью.Через пару минут туда же добавляем томатную пасту.

Выкладываем в борщ обжаренный лук с морковью и варим еще 10 минут.
Добавьте специи и зелень по вкусу.

Совет: перед тем, как подавать борщ на стол, нужно дать ему настояться 20-30 минут, тогда он будет еще вкуснее.

Борщ постный украинский

После праздников хочется чего-нибудь вкусненького, но легкого.Предлагаем приготовить вегетарианский борщ.

Количество — 6 порций

Время приготовления — 1 час

Калорийность — 30-35 ккал

Вам понадобится:

Фасоль -100 гр.
Свекла, морковь, лук, сельдерей — по 1 штуке
Картофель — 3-4 штуки
Капуста — 500 г
Сушеные грибы — 50 г
Перец болгарский — 1 штука
Мука — 1 столовая ложка
Травы и специи — немного
Соль и сахар — по 1 столовой ложке
Масло растительное (а в идеале оливковое) — 4 столовые ложки
Томатная паста — 2 столовые ложки

Подготовка:

Приготовьте замоченные бобы.Ждем закипания воды, затем варим фасоль час на медленном огне.
При этом варить грибы, предварительно замоченные на один час в подсоленной воде, 45 минут.
Пока варится фасоль и грибы, очистите все овощи и нарежьте их. В бульон положить свеклу и варить 10 минут.
В это время посыпаем картофель мукой и обжариваем его на масле в кастрюле 2 минуты.
В бульон положить картофель и капусту.
Обжарить морковь и лук, добавить томатную пасту и сладкий перец.
Добавить заправку в кастрюлю, посыпать зеленью и дать настояться 15-20 минут.

Как подать украинский борщ на стол

Чтобы правильно подать на стол настоящий украинский борщ, необходимы широкие тарелки. Традиционно к блюду готовят вареники с чесночным соусом. Это своеобразные маленькие булочки, запеченные в духовке.

Для приготовления пончиков вам понадобится:

дрожжи сухие — 15 г
масло сливочное — 50 г
сахар — 2 чайные ложки
соль — 1 чайная ложка
вода — 1 стакан
мука

Приготовление пончиков:

В воде растворить дрожжи, соль и сахар, растопить масло, всыпать необходимое количество муки.
Замесите тесто и дайте настояться в течение часа.
По прошествии этого времени лепим из теста маленькие шарики (диаметром 6-8 см) и запекаем их в духовке или во фритюре до румяной корочки.
Приготовление чесночной заправки. Чеснок измельчить и смешать с растительным маслом.

Так подают классический борщ. К столу пригодится сметана, а современным людям ее заменили майонезом, хотя повара против такого сочетания.

Тонкости и секреты приготовления борща

Украинский борщ просто должен быть насыщенным и густым, даже если он диетический.
При приготовлении бульона предпочтение следует отдавать мясу на кости или грудинке.
В свежую капусту можно добавить квашеную капусту, тогда блюдо приобретет особый пикантный вкус.
Обжарьте бекон до появления жира, но не готовьте из него шкварки. Особенно вкусно получится блюдо, которое можно замариновать в домашних условиях самостоятельно.
Для того, чтобы бульон был прозрачным, готовьте мясо с приоткрытой крышкой, тогда в борще густой будет красиво.
Обязательно следуйте нашим инструкциям и следуйте порядку ингредиентов. Тогда все они будут приготовлены равномерно и не переварятся.

Пошаговый рецепт классического украинского борща показан в видео мастер-классе. Видео будет особенно полезно тем, кто только начал осваивать азы приготовления мясных супов.

Это были только традиционные рецепты борща. Будем рады, если вы поделитесь в комментариях своими идеями, а может и хитростями приготовления борща.

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Что кладут в борщ. Почему полезно включать в свой рацион жидкие блюда

Рецепт борща Это просто камень преткновения. Во-первых, потому что существует множество различных вариантов рецепта борща — украинский, полтавский, гетманский, московский, флотский, киевский, сибирский — перечислять долго.

Борщ говяжий, свиной или бараний бульон, на или утином, на свекольном квасе, борщ с фасолью, с пончиками, с грибами — и это лишь малая часть длинного-длинного списка разных борщей.

Тем не менее, какой бы борщ ни существовал, самый распространенный — это обычный домашний борщ , а каждый готовит борщ оказывается свой.

Вот один из вариантов домашнего борща — простой, без пончиков, натертый с чесноком, томатной пастой, фасолью и другими дополнительными компонентами.

Для домашнего борща понадобится

В кастрюле 5-6 л.

Грудинка говяжья. 1 кг.
Капуста. 1,5 кг.
Свекла. 3 средних.
Морковь. 2-3 шт.
Помидоры. 300-400 гр.
Лук репчатый. 2 средних луковицы.
Картофель. 600-700 гр.
Соль. Вкус.
Перец черный молотый. Вкус.
Виноградный или яблочный уксус.5-6%. 1-2 столовые ложки. Можно заменить соком лимона.
Чеснок. Для подачи.
Сметана. Для подачи.
Зелень — лук, петрушка, укроп — к сервировке.

Приготовление домашнего борща.

Начнем с приготовления бульона.

Налейте в кастрюлю холодную воду. На 5-6 литровую кастрюлю соответственно 3½-4 литра воды. Во время приготовления часть воды испарится.

Положите в кастрюлю кусок говяжьей грудинки или кусок с кабачками.Туда сразу кладем одну целую очищенную свеклу.

Я не кладу в бульон морковь, лук или петрушку, пастернак или корень сельдерея, но никто не мешает вам это делать, в зависимости от ваших личных предпочтений.

Доведите воду до кипения на сильном огне, убавьте огонь до уровня, достаточного для очень слабого кипения, и осторожно удалите пену.

Мясо со свеклой варить полтора-два часа.

Для более плотной основы супа можно положить в бульон 1-2 целых очищенных крупной картофелины.Картофель отварить в бульоне до готовности, затем вынуть картофель, выложить на тарелку, добавить пару ложек бульона и растолочь пюре. Затем снова переложите это пюре в кастрюлю и продолжайте варить борщ.

Минут через 35-40 после начала закипания бульона приступим к заправке для борща. Как известно, борщ NS посыпанный на сковороде .

Порезать лук на четвертинки.

Морковь нарезать небольшими полосками.

В большой сковороде на среднем огне нагрейте 4-5 столовых ложек растительного масла без запаха и положите в сковороду лук и морковь, перемешайте и добавьте немного соли.

Когда лук и морковь немного размякнут, добавить свежемолотый черный перец и снова перемешать.

Пока жарятся лук и морковь, нарезать свеклу небольшими полосками.

Добавьте свеклу к луку и моркови в сотейнике и перемешайте.

Накройте сковороду крышкой и подождите, пока свекла немного смягчится.

Затем влить 30-50 мл виноградного или яблочного уксуса 5-6% и перемешать. Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, хотя я чувствую вкус цитрусовых в готовом борще и мне это не очень нравится.

Если помидоры достаточно кислые, их собственной кислоты также может быть достаточно.

Кислота нужна для того, чтобы цвет борща оставался темным и насыщенным, а не ярко-красным или имбирным.Но цвет также зависит от времени приготовления.

Снова закройте сковороду крышкой и тушите свеклу 20-25 минут.

За это время нарезаем помидоры небольшими кусочками. Я обычно не снимаю кожуру с помидоров, но вы можете это сделать, если хотите.

Добавьте помидоры в сотейник для свеклы.

Перемешать, посолить по вкусу, чайная ложка сахара — не переживайте, в борще он не будет ощущаться, а просто добавит насыщенности вкусу.

Снова закройте крышкой и оставьте на медленном огне 15 минут. Если влага со сковороды уже испарилась и заправка для борща начала поджариваться, долейте из сковороды половник бульона.

Через несколько минут, когда помидоры выдохнутся и станут мягкими, снова все перемешайте и добавьте соль и сахар, если заправка все еще слишком кислая на ваш вкус.

Капусту нарезаем по своему усмотрению, люблю маленькие и не очень широкие полоски.

Картофель нарезать небольшими кубиками.

На этом бульон готов. посолить бульон по вкусу, учитывая, что некоторое количество соли уже есть в заправке.

Вытаскиваем из бульона отварную в ней свеклу. Дать немного остыть.

Если у вас молодая капуста, то долго она готовиться не будет. Соответственно, сначала в бульон кладем нарезанный картофель.

Если капуста осенняя, то варится дольше, чем картошка, поэтому в бульон отправляем капусту в первую очередь.

В обоих случаях разница между временем кладки капусты и картофеля составляет 10 минут, независимо от того, какой овощ кладется первым.

Вареную свеклу натереть на мелкой терке.

И отправляем тертую свеклу обратно в кастрюлю.

Смешиваем.

Доводим до готовности картофель и капусту. Картофель должен быть полностью приготовлен, а капуста должна оставаться слегка хрустящей внутри.

Как только овощи будут готовы, налейте в сковороду с заправкой пару ложек бульона.Лопаткой деглазуем сковороду, протирая снизу всю возможную обжарку.

Складываем все жаркое в кастрюлю с борщом.

Перемешать, довести до кипения и дать покипеть 5-7 минут.

Варить борщ дольше не нужно, так как при длительном кипячении цвет борща сначала становится ярко-красным, а потом начинает краснеть.

Снять кастрюлю с борщом с огня, накрыть крышкой и оставить минимум на 20 минут.Если варить в большой кастрюле на 5-6 литров, то за это время борщ не успеет остыть. Но оно будет настаиваться.

Я обычно добавляю в тарелку тонко нарезанный чеснок.

Подавать на стол. А к борщу традиционно подают стакан холодной водки.

Борщ — очень загадочное и необычное блюдо, о способах приготовления которого до сих пор ведутся споры. В разных славянских странах борщ готовят по-своему — с колбасами, копченостями, рыбой, хреном, кабачками, фасолью и даже яблоками.В каждой семье есть свои секреты вкусного борща, которые передаются из поколения в поколение, но неизменным остается одно — любовь к этому удивительному вкусному блюду, перед которым невозможно устоять. Маленькие дети тоже любят, поэтому в кулинарных книгах для новорожденных есть советы и рекомендации по приготовлению этого супа для младенцев. Теперь борщ стал почти интернациональным блюдом, и если вы хотите порадовать семью борщом, выбирайте любой рецепт — украинский с пончиками, молдавский с курицей, старолиттовский с грибами и кольраби, польский с хлебным квасом или сибирский с фрикадельками.Борщ всегда был символом домашнего тепла и уюта, поэтому важно, чтобы он был вкусным и ароматным.

Борщ начинается с бульона

Борщ обычно готовят в крепком бульоне из хорошей говядины, свинины или курицы, и если вы решите использовать говядину, выбирайте грудинку, так как она более мягкая и сочная. Одни хозяйки добавляют в бульон кости ягненка, чтобы суп получше, другие готовят борщ с уткой, гусем и кроликом, третьи обходятся фаршем и тушенкой, а некоторым удается приготовить вегетарианский вариант настоящего украинского борща.Если вы готовите бульон, варите его как можно дольше, чтобы он был более насыщенным. Кости варят 5-6 часов, а мясо около 2,5 часов, только пену не снимать. В процессе приготовления в мясо можно добавить лук, морковь, сельдерей и пучок зелени для обогащения вкуса бульона. После окончания варки овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают, мясо отделяют от костей, нарезают кусочками и добавляют в бульон, иногда с ветчиной, сосисками и домашней колбасой.

Как приготовить вкусный красный борщ

После того, как бульон приготовлен, пора положить в него свеклу — именно наличие свеклы отличает настоящий борщ от других первых блюд. Исключение составляет зеленый борщ, который можно готовить со свеклой или без нее, с добавлением щавеля, шпината, крапивы и черемши.

Сырую мелко нарезанную свеклу можно добавлять в бульон задолго до того, как мясо будет готово, либо, отварив ее в кожуре и нарезав кусочками, положить в суп на любом этапе приготовления борща.Для приятной сладости в кастрюлю можно положить половину чайной ложки сахара вместе со свеклой. Вареную свеклу также тушат с морковью, луком, помидорами или томатной пастой для получения вкусной заправки. Можно использовать маринованную или маринованную свеклу, свекольный рассол или ботву. Чешские хозяйки дают свекле немного заквашиваться в теплой воде, а в деревнях свеклу настаивают на квасе. Для усиления красного цвета в борщ добавляют немного лимонного сока или экстракта свеклы, который получается после пропуска вареной или сырой свеклы через соковыжималку.Однако для этого можно добавить в суп и свекольный настой. Есть правило — борщ свеклой не испортишь!

Хитрости с овощами при приготовлении борща

Если нарезанный лук положить в бульон сразу после свеклы, к концу варки борщ так выкипит, что в супе будет незаметен, но придаст пикантный вкус и аромат. Чуть позже в бульон вводят морковь, нарезают соломкой, а затем в кастрюлю отправляют картошку — при этом лучше положить в суп пару клубней целиком.Морковь и лук добавляют в борщ в сыром виде, либо с предварительным тушением или жаркой, а цельный отварной картофель можно перегреть или дополнительно добавить в жидкое пюре, чтобы борщ стал гуще.

В конце варки можно сделать капусту, мелко нарезав ее и добавив в борщ, хотя некоторые хозяйки вводят капусту сразу после свеклы. Дополнительно можно добавлять кабачки в борщ, свежую или консервированную фасоль, сладкий перец, яблоки, стручки гороха, репу и кукурузу — выбор продукта зависит от рецепта и вкусов едоков.Не пренебрегайте специями, используйте сушеный укроп, петрушку, коренья, чеснок, черный перец, кинзу, майоран и свежий имбирь. И последние штрихи — томатную пасту добавляем прямо в кастрюлю с борщом или измельченные в блендере помидоры с предварительно очищенной кожицей.

Секреты приготовления борща с жареным

При жарке получается ароматный, насыщенный, яркий, так как жареные овощи имеют более приятный вкус. Жарить просто — морковь и лук обжаривают до румяной корочки на сале или в масле, а затем на сковороду добавляют томатную пасту или свежие помидоры.Можно сначала обжарить лук с небольшим количеством муки, пока он не станет кремообразным, и только потом добавить нарезанную морковь, болгарский перец и вареную свеклу. В процессе жарки овощей можно и нужно добавлять воду, чтобы овощная смесь не подгорела, на этом этапе многие добавляют к овощам уксус или сок лимона, для пикантности можно добавить сахар и чеснок.

Современные кулинарные традиции направлены на то, чтобы сделать процесс приготовления максимально простым, и многие хозяйки осваивают рецепты, как приготовить борщ в мультиварке, чтобы накормить семью вкусной едой в рекордно короткие сроки.Но иногда хочется посвятить приготовлению ужина целый день и потихоньку варить бульон, нарезать и обжарить овощи, поэкспериментировать с продуктами, выбрать ароматные специи и дать борщу полчаса настояться, как положено. Не удивляйтесь, если к концу выходных кастрюля опустеет, и не жалейте сметаны для заправки. И подавать это чудо можно не только с пончиками, но и с любым вкусным хлебом. В старину знали, что если в доме есть борщ, домочадцы не успокоятся, пока его не съедят.Как говорили в народе, «где борщ, там и нас ищи».

Любимый и обычный суп в большинстве русских семей. Какой ужин без вкусного наваристого борща. Насколько полезен этот суп, сложно описать. Традиционный украинский борщ готовится с добавлением сала (его перетирают в ступке с чесноком и добавляют в конце приготовления борща). Классический русский рецепт очень похож на украинский, только в нем отсутствует сало. По рецепту ниже борщ получается очень вкусным, насыщенно-красного цвета.Попробуйте, вам обязательно понравится!

Состав:

На 3 литра воды:

Говядина на кости — 700-800 грамм

Капуста свежая — 300 грамм

Картофель — 2-3 средних картофеля (200-300 грамм)

Свекла — 2 маленьких или 1 средний (100-150 грамм)

Морковь — 1 штука среднего размера (75-100 грамм)

Лук репчатый Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)

Томат паста ная — 1 ст.ложка, или 1 маленький помидор

Сливочное масло овощное для жарки

Чеснок -2 зубчика

Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка, базилик).

Как приготовить вкусный красный борщ

1. Первый шаг — приготовить бульон. Для этого говядину на кости промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Можно добавить 1 чайную ложку соли. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.Борщ нужно варить на медленном огне, тогда овощи в нем не выкипят и не превратятся в кашу. Готовится говядина около 1 часа. Степень готовности мяса можно проверить по тому, насколько легко оно отделяется от кости.

2 … Пока готовится бульон, нужно очистить овощи: картофель, морковь, свеклу, лук. Со свежей капусты удалить испорченные листья и нашинковать.

3 … Когда мясо приготовится, его нужно вынуть из бульона и немного остудить.Затем отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками. Это удобно делать двумя вилками.

4. Положите измельченное отварное мясо обратно в бульон. Не забывайте регулярно снимать грязную пену с поверхности бульона.

5 … Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю нарезанную свежую капусту.

6 … Картофель нарезать кубиками и после того, как вода снова закипит, отправить в сковороду вслед за капустой.Вообще, каждый новый ингредиент желательно добавлять каждый раз, когда бульон закипает (не забывайте, что борщ готовится на медленном огне). Добавьте соль и перец. По желанию можно приправить борщ специями: хмелем-сунели, карри, аджикой (сушеной).

7 … Свеклу натереть на терке или нарезать соломкой. Выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. И тушить на слабом огне, регулярно помешивая, около 10 минут. За несколько минут до снятия сковороды с огня сбрызните свеклу лимонным соком или уксусом (это второй секрет вкусного красного борща).Добавьте томатную пасту и перемешайте. Нагрейте свеклу и помидор еще 1 минуту на огне. Теперь свекла готова к заправке борщом.

8 … Отправляем свеклу в суп.

9 . Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать (получается красивее). Выложить на дно разогретой сковороды с растительным маслом и обжарить до румяной корочки. Не переусердствуйте. Лук нельзя жарить, он должен оставаться сочным, поэтому, как только появится золотистый оттенок, жарку нужно снять с огня (это один из секретов вкусного борща).

10. После очередного закипания бульона кладем в него жарку из лука и моркови.

11 … Сейчас очень важный ингредиент — чеснок (еще один секрет борща). Его можно нарезать небольшими кубиками или просто разрезать на четвертинки. Добавлять чеснок важно в самом конце приготовления борща. Он действует как натуральный усилитель вкуса и аромата.

12. Разнообразная зелень, как свежая, так и сушеная, станет неизменным украшением вашего борща.Также его нужно добавить в борщ за 5 минут до окончания варки.

Выключите огонь и дайте супу постоять 20-30 минут. Кстати, классический борщ имеет удивительную особенность, на следующий день он становится еще вкуснее.

Вкусный классический красный борщ готов

Приятного аппетита!

Секреты вкусного борща

Такое первое блюдо, как борщ, можно встретить в разных кухнях мира. Но самый вкусный и насыщенный — украинский борщ.Блюдо готовят на территории Украины с тех пор, как начали выращивать овощи, особенно свеклу, и есть мясо. Борщ — крестьянское блюдо, так как все, что росло в саду, сажали в него и бегали по двору. В разных регионах страны в борщ и по сей день кладут разные виды мяса и птицы, например, полтавский борщ всегда идет с гусем. А вот традиционный украинский борщ подают с говядиной или свининой на косточке.

Для создания великолепного и вкусного борща нужно запастись такими продуктами, как вода, капуста и свекла, морковь и лук, картофель и фасоль и, конечно же, мясо с костями.Современные хозяйки кладут томатную пасту, но в традиционный рецепт входят помидоры, сметана. Приправы: лавровый лист, соль, черный и красный перец. Главное варить ингредиенты, мясо 1,5 часа, затем добавить капусту, после закипания картошки тушить около 20 минут. Жарка свеклы, моркови и лука тушится на медленном огне. В смесь добавляется сметана (по желанию) томатная паста (помидоры) — все тушится минут 20, после чего добавляется в борщ.Борщ варится около 2-2,5 часов на медленном огне, помешивая каждый раз, когда добавляете ингредиент.

Чтобы блюдо получилось пикантным и насыщенным, добавьте щепотку сахара, а не только соль. А чтобы борщ получился наваристым, добавляют смесь украинского свежего бекона и чеснока — перетирают в кашицу, добавляют за полчаса до снятия сковороды с огня. Если вы используете помидоры, добавьте ложку уксуса для кислинки, борщ будет вдвое вкуснее и пикантнее. Сняв с огня, покрошите зелень по вкусу, но можно и без них вообще.Но, помните, блюдо нужно настоять около 2 часов под крышкой, а потом столько нужно съесть со сметаной, пончиками, чесноком и беконом.

Борщ не только вкусный, но и полезный. Овощи принесут пользу всему оргазму и будут богаты витаминами. В мясе содержится белок, который так необходим для нормального функционирования всего организма. А чеснок, лук — прекрасные средства от простуды, для повышения иммунитета. Горячий суп — это бальзам для желудка.

Видео «Борщ по классическому украинскому рецепту от шеф-повара Ильи Лазерсона

Все любят вкусную домашнюю еду.Традиционная кухня всегда очень вкусная, сытная и красивая. Сегодня я научу вас готовить классический домашний борщ, и вы поймете, что это под силу каждому.

На кастрюлю среднего размера, примерно на четыре литра, понадобится:
— говяжьи кости с мясом;
— четыре крупных свеклы;
— восемь средних картофелин;
— две морковки;
— две крупные луковицы;
— 3 столовые ложки томатной пасты и две столовые ложки уксуса;
— 3 столовые ложки растительного масла;
— любимые травы и специи.

Первый шаг — сварить наваристый бульон из мясистых косточек. Когда мясо от кости начинает отставать, отправляем в бульон картошку. Режем его крупными дольками.

Пока картофель готовится, подготовьте остальные овощи. Морковь лучше нарезать, а не натирать на терке, тогда вкус будет больше.

Нарезать свеклу крупными кубиками.

Приступаем к приготовлению мальков. Чтобы овощи пропитались специями и приобрели приятный вкус и аромат, в масло предварительно необходимо всыпать все любимые специи.

Немного обжарив специи, выложите на сковороду лук.

Обжарить лук до золотистого цвета и только потом добавить морковь.

Смешайте овощи в сотейнике, добавьте еще немного соли и накройте крышкой. Когда морковь немного поменяет цвет, можно добавить свеклу.

Обжарить все под крышкой. Чтобы борщ получился немного кисловатым, а свекла в дальнейшем не потеряла насыщенного цвета, добавьте в жарку немного томатной пасты и уксуса.Смешиваем все в отдельной посуде.

Хорошо перемешайте и вылейте в жаровню.

Накрыть крышкой и жарить десять минут.
Когда бульон с картофелем закипит, посолить по вкусу и высыпать всю капусту. Чтобы он получился мягким, на этом этапе важно добавить его в бульон.

В тот момент, когда картофель станет легко ломаться ложкой, можно добавлять жарку в бульон.

Как только вы начнете добавлять, цвет бульона сразу же начнет меняться.Необходимо перемешать все содержимое кастрюли и все ее содержимое сразу приобретет красивый красный цвет.

Накрыть крышкой и дать вариться еще 15-20 минут. После этого добавить любую мелко нарезанную зелень, выключить газ и оставить борщ под крышкой настояться.

Приятного аппетита!

Борщ классический — сытное мясное блюдо для настоящих мужчин. Недаром в народе ходят анекдоты о проверке борщом будущих жен.На самом деле приготовить борщ по классическому рецепту поддается далеко не каждой хозяйке. Это хитрое блюдо, у которого есть свои секреты. Но неужели его так сложно приготовить? А если раньше не получилось, может, попробуем сегодня еще раз?

Борщ — сложный многокомпонентный суп. Свекла придает ей красивый бордово-красный цвет, а правильно подобранное мясо — насыщенный насыщенный вкус. Наверное, именно эти продукты являются основными составляющими любого борща, остальные ингредиенты меняются в зависимости от рецепта и пожеланий хозяйки.В старину на Руси так называли щи, которую получали из вареных листьев борщевика, широко распространенного в те времена растения.

Сегодня на авторство блюда претендуют целые две страны: Украина и Россия. Мы постараемся рассмотреть все варианты его приготовления, выбрать самый вкусный и обязательно научимся готовить настоящий борщ!

Классический рецепт красного борща с мясом

Многие хозяйки считают, что приготовление классического борща с мясом — это целая история.Боятся начинать готовить, потому что это займет много времени. И борщ не для всех красный, а превращается в обыкновенный неинтересный суп. По сути, это главный рецепт настоящего красного борща, который мы раскроем в этом классическом рецепте.

Состав:

картофель 2 штуки;
2-3 морковки;
свеклы крупной;
около 700 граммов капусты;
;
две столовые ложки томатной пасты;
300 — 400 г свинины или говядины;
специй по вкусу.

Как приготовить:

В первую очередь опускаем куски мяса в холодную воду. Как только вода закипит, бульон нужно слить. Снова залейте ледяной водой и готовьте мясо до готовности. Борщ по-прежнему овощной суп, поэтому в нем нужно правильно и вкусно приготовить мясо. Так получается, если его варить в холодной воде — мясо не все соки отдает бульону, но остается очень ароматным.

Пока мясо готовится, нам нужно очистить все овощи.

Приступим к резке. Лук сильно не измельчаем: оставляем крупные кубики.

Морковь и свеклу нужно нарезать тонкой соломкой, а проще всего натереть на терке.

А вот секрет настоящего красного в борще: овощи нужно не жарить, а томиться на сковороде. Для этого разогрейте в нем масло, убавьте огонь, переложите все нарезанные овощи. Их следует тушить около 20 минут, в течение которых необходимо периодически перемешивать жарку ложкой.

Картофель нарезать кубиками. Через 90 минут после начала варки мясо можно класть в бульон.

Следующий этап — шинковка капусты. Чтобы соломка получилась тонкой, достаточно найти нужный ломтик капусты. Для этого сначала разрежьте его пополам по пню, разрежьте на четвертинки и начните пахать с самого дальнего от пня острого конца.

Через 20 минут залейте жаркое.Для этого положите в него две столовые ложки томатной пасты. Тушить еще около 2 минут.

Через 7 минут после начала варки картофеля переложить в кастрюлю капусту и вынуть мясо, нарезать порциями.

Наступает самый ответственный момент: перекладываем в суп чуть остывшее жаркое с капустой, хорошо перемешиваем ложкой.

Теперь можете посолить и поперчить суп по своему вкусу. Люблю добавлять в него мелко натертый чеснок и лаврушку.

Перед тем, как подавать такой суп, нарежьте отварное мясо и разложите по тарелкам. В каждую можно положить немного зелени и ложку сметаны. Борщ получается кисло-сладкого вкуса, ярко-красного насыщенного цвета, и его приготовление не занимает много времени — дольше всего готовится мясо.

Рецепт классического борща с квашеной капустой

Борщ с квашеной капустой — традиционное русское блюдо с ярким кисловатым вкусом и ароматом. Еще вкуснее такое блюдо становится на вторые сутки после его приготовления.

Состав:

свинина или говядина около 300 400 г;
одна маленькая свекла;
квашеная капуста 300 г;
3 картофеля;
одна луковица;
морковь мелкая;
столовая ложка томатной пасты;
масло сливочное для жарки;
лавровый лист, чеснок, соль, перец.

Для украшения блюда приготовьте зелень и сметану по вкусу.

Подготовка:

Нарежьте любое мясо на крупные куски.Выложите мясо в кастрюлю, налейте туда примерно 2 литра воды и дайте закипеть.

После закипания не забудьте снять пену! Мясо будет готовиться около 70 минут, в зависимости от размера кусков.

Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками.
Лук нашинковать как можно мельче, а морковь очистить и натереть на крупной терке.

В этом рецепте будет собственный способ придания супу ярко-красного цвета.Очистите свеклу и разделите семейство на 2 половинки. Одну часть смотрите как обычно на крупной терке, а другую на мелкой терке.

Для жарки на сковороду положить сливочное масло — оно придаст супу особый аромат, выложить на него все овощи, кроме натертой на мелкой терке свеклы, и тушить около 20 минут.
В конце жарки добавить квашеную капусту и обжарить все вместе 2–3 минуты. Теперь можете посолить и поперчить соте.

По желанию можно добавить тертую головку чеснока.

За десять минут до окончания приготовления мяса положить картофель в бульон и варить еще около 12 минут.
Обжаренное блюдо перекладываем в суп и хорошо перемешиваем. Добавьте к нему разведенную в половине стакана воды томатную пасту. Варить суп до готовности картофеля.
А теперь самое интересное — добавить в борщ оставшуюся мелко натертую свеклу. Цвет сразу меняется, становится необычайно красивой! Положить в суп лавровый лист и варить еще две минуты.

Разлитый по тарелкам борщ можно заправить томатной пастой, сметаной и зеленью. Лучше всего подавать с чесночными гренками. Приятного аппетита!

Классический украинский борщ с пончиками

Если вы говорите, что не любите борщ, то вы наверняка не пробовали настоящий украинский вариант этого блюда. Красный борщ готовится очень просто из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Нам нужно:

800 г грудинки или лопатки;
две луковицы;
3 средние моркови;
4-5 картофелин;
2 маленьких свеклы;
2 помидора;
2 болгарских перца;
килограмм капусты;
Чеснок;
Лавровый лист, специи по вкусу.

Для пончиков:

теплая вода 1 ст.,
щепотка соли
сахар 1-3 ст. Л.,
Масло растительное 3 ст.,
дрожжи 11 гр.,
муки 3 ст. (450 гр.).

Подготовка:

Кладем мясо в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она лишь слегка покрывала его. Дать закипеть 2-3 минуты, а затем слить воду. Теперь вы можете налить новое количество воды до половины 5-литровой кастрюли.

Довести до кипения на слабом огне, снять оставшуюся пену и положить в будущий суп целую луковицу и половину моркови. На приготовление бульона уйдет около полутора часов.

Через полтора часа добавить в суп лавровый лист и перец горошком, примерно столовую ложку соли и оставить на огне на полчаса.

Из готового бульона вынимаем мясо и откладываем в сторону. Овощи нужно выбросить, свои они уже проработали.Бульон процедить.

Мясо нарезать небольшими кусочками, удаляя кости и сухожилия. Он пригодится в конце приготовления.

Картофель нарезать кубиками и положить в кипящий бульон. Пока варится картошка, готовим жарку. Для этого очистите морковь, свеклу и лук, мелко их нашинкуйте.

Измельчить болгарский перец и капусту, порезать помидор.

Отправляем на раскаленную сковороду нарезанные морковь и лук, обжариваем их около 10 минут.

Добавить к ним по 2 столовые ложки томатной пасты и помидоры, хорошо перемешать.

Перекладываем свеклу к овощам, заливаем ложкой лимонного сока или уксуса — так она сохранит свой цвет.

Положите болгарский перец в жаркое и тушите около 10 минут.

В конце приготовления посыпать жаркое одной чайной ложкой сахара, посолить и поперчить. Когда картошка будет готова, перекладываем обжарку в суп.

Если сделать это до того, как блюдо будет приготовлено, оно останется жестким из-за кислоты, содержащейся в жареном продукте.

Наконец, положить в кастрюлю нарезанную капусту. Капусте нужно получить густоту борща — кладем так, чтобы была ложка. Пробуем суп еще раз. При необходимости добавьте кислоту или сахар.

Кладем сухую головку чеснока и даем выключить огонь — борщ всегда вкуснее, если немного постоит.

За это время мы приготовим пончики.Берем теплую воду, всыпаем в нее сахар и соль, хорошо перемешиваем.

Добавьте в жидкость быстродействующие дрожжи и три столовые ложки растительного масла.

Понемногу всыпать муку и замесить тесто сначала ложкой, а когда оно станет достаточно густым, руками. Тесто не должно слишком липнуть к рукам.

Смажьте лист подсолнечным маслом и сформируйте булочки — скатайте шарики диаметром около 4 см и выложите на противень.Готовятся они за 15-20 минут.

При желании три чеснока смешать со 100 граммами сливочного масла. Смажьте этой массой булочки и заправьте их мелко нарезанной зеленью.

Вкусный традиционный борщ с пончиками готов!

Классический рецепт куриного борща

Когда не хватает времени и сил для приготовления настоящего мясного борща или если вы соблюдаете диету, не подразумевающую присутствие мяса в меню, вы всегда можете приготовить куриный борщ на взбивании.Этот суп мы будем варить в глубокой кастрюле.

Состав:

одна куриная грудка;
фунт капусты;
одна морковь;
одна свекла;
3 картофеля;
;
чеснок;
зелени, соль и перец по вкусу.

Подготовка:

Нарезать курицу небольшими кубиками, переложить в горячую кастрюлю и варить около 10 минут.
За это время очистить и крупно натереть морковь и свеклу, мелко нарезать лук, переложить к курице.Тушить в собственном соку 10 минут.
Картофель чистим, нарезаем тонкими кубиками. Нашинкуйте капусту.
Налейте в кастрюлю полтора литра воды, доведите до кипения.
Закладываем картофель и капусту, варим до готовности.
В самом конце варки, когда картофель уже стал мягким, кладем в суп две столовые ложки томатной пасты, мелко нарезанный чеснок, соль, перец и лавровый лист по вкусу.

Традиционно заправляем суп зеленью и сметаной! На приготовление этого борща у вас уйдет максимум 40 минут, что никак не повлияет на его вкусовые качества.Такой борщ будет не только диетическим блюдом, но и вкусным мужским обедом.

Посмотрите рецепт приготовления украинского борща с чесноком от Ильи Лазерсона

Теперь вам не страшны никакие борщи. Используйте секреты и изобретайте собственные способы приготовления. Приятного аппетита вам и вашим близким и до встречи новых рецептов!

Чесночные пончики для борща. Пампушки с чесноком

Выбирайте замечательные проверенные рецепты пончиков на сайте.Попробуйте вариации на молоке и воде, с разными ароматными травами, со сливочно-дрожжевым дрожжевым тестом и без … Без пончиков борщ не борщ, а такой … суп. Подавайте их вместо хлеба как для первых, так и для вторых блюд!

Пампушка — это по большому счету небольшая пушистая булочка с хрустящей корочкой в масляно-чесночном соусе. Рекомендуется готовить в больших количествах, поливать чесночным соусом присыпать зеленью. Очень важно знать, как выбрать муку. К пончикам подходит только высший сорт с пометкой «Экстра».В таком варианте мякиш получится пушистым и мелкопористым.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пончиков:

Интересный рецепт:
1. Слегка подогреть молоко.
2. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйца, масло. Смешайте все вместе.
3. Добавьте просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.
4. Крышка. Поставить в теплое место без сквозняков.
5. Когда объем теста увеличится вдвое, слегка вымешайте.
6. Сформируйте маленькие (ореховые) воздушные шары.
7. Застелить противень пергаментом и смазать маслом.
8. Выложите пончики на противень. Выпекать при температуре 180 ° -200 ° до заметного подрумянивания 25-30 минут.
9. В отдельной миске смешайте топленое масло, выжатый чеснок и соль по вкусу.
10. Готовые горячие пончики обмакнуть в чесночный соус, посыпать свежей измельченной зеленью.

Пять самых быстрых рецептов пончиков:

Полезные советы:
… Выбирая дрожжи для выпечки (сухие или свежие), всегда обращайте внимание на срок годности.Старые и просроченные не оживут, тесто не встанет. Пампушки не подойдут.
… Молоко или воду для мучного изделия необходимо заметно подогреть до 40 °. Так дрожжи будут работать быстрее и лучше.

Эти восхитительные булочки подходят как сами по себе, так и с первым блюдом вместо хлеба. Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние чесночные пончики — понравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется простейшее тесто, которое без проблем поднимается, можно использовать при голодании и понравится новичкам.Если раньше боялись готовить на основе дрожжевого теста, начните не со сливочного масла (в нем много масла и яиц, замедляющих подъем), а с простого постного теста.

Желаю удачи! Обязательно расскажите, как вы приготовили чесночные пончики на кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!

Итак, рецепт нежных чесночных булочек:

Для теста:

Дрожжи сухие — 1 ч.
Вода — 1 стакан (в рецепте используются стаканы по 250 грамм)
Сахар — 1-2 ч.л.
Мука пшеничная — 2-2.5 чашек
Соль -1/2 ч. Л.

Для чесночной заправки:

Дольки чеснока — 5 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Укроп, петрушка — пучок

Пошаговый процесс приготовления:

Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны хорошенько подружиться, завариться, а на это нужно время). Итак, очистите 5 зубчиков чеснока. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.

Чеснок мелко порубить ножом или использовать чесночный пресс. Кстати, опытные повара предпочитают не использовать устройства для измельчения чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет им намного эффективнее сохранить аромат чеснока). Действую по настроению: если времени мало, прибегаю к чесночному прессу (один-два и готово!), Если хочу повозиться и получать удовольствие от процесса — сначала прижимаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске с помощью тыльной стороной ножа, а затем порезать ножом как можно мельче.

Девушки в комментариях спрашивают, можно ли в рецепте использовать сухой чеснок. При отсутствии свежих — можно использовать и сушеные, но, конечно, пончики с сушеным чесноком будут менее ароматными.

Свежий укроп мелко нарезать и добавить к чесноку. Можно использовать любую зелень: петрушку, кинзу и т. Д. Я предпочитаю сочетание чеснока и свежего ароматного укропа.

Теперь добавьте соль (1/4 чайной ложки) к укропу и чесноку и залейте растительным маслом (2 столовые ложки).

Постное дрожжевое тесто для пончиков

Сегодня я буду использовать сухие дрожжи для приготовления теста, но вы можете поступить обычным для вас способом: при замене сухих дрожжей на влажные дрожжи положите их больше (примерно 15 грамм).

Сухие дрожжи следует поместить в небольшую емкость.

Добавьте сахарный песок (2 чайные ложки) и немного воды (0,5 стакана). Получившуюся заготовку теста перемешать и поставить (не накрывая) в теплое место без сквозняков.

Если дрожжи качественные и свежие, через 15 минут на тесте должна появиться пена.И будем уверены, что выпечка будет отличной.

Хочу вас предупредить, что вода, которую вы добавляете в дрожжи, должна быть теплой (около 40 C). Если залить дрожжи слишком горячей водой, они погибнут и тесто не получится!

Подошедшее дрожжевое тесто перелить в большую миску, в которой будет замешиваться дрожжевое тесто.

Добавьте сюда соль (1/2 чайной ложки).

Оставшаяся вода по рецепту (мы добавили 0,5 стакана для пропитывания дрожжей), теперь сливаем оставшуюся половину стакана.

Еще добавляем растительное масло (2 столовые ложки) в миску, в которой будем замешивать нежирное дрожжевое тесто. Сегодня я использую подсолнечник (рафинированный), но больше всего люблю выпечку с оливковым маслом … Если вы будете использовать оливковое, помните, что его тоже лучше добавлять в чесночный соус.

Просеиваем пшеничную муку (2-2,5 стакана). Помните, что количество муки в рецепте приблизительное, с точностью до грамма сказать невозможно, сколько вашей муки уйдет в тесто.Мне нравится термин «сколько уйдет теста», то есть вы добавляете муку до тех пор, пока тесто не замесится и ориентируетесь не на вес в рецепте, а на консистенцию теста.

Он должен быть нежным и мягким. Сначала тесто будет липнуть к рукам, но не спешите добавлять муку. Поместите его на смазанную растительным маслом поверхность для резки. И налить в ладони немного растительного масла. Теперь осторожными движениями замесите тесто до однородной массы. Вы, конечно, можете добавить больше муки, но не переусердствуйте! Чтобы мякиш в булочках был нежным и воздушным, с мукой не переборщить.

Пропустить процесс замеса нельзя, так как при выпекании булочки могут потрескаться. Поэтому уделите на это 7-10 минут, а затем отправьте тестовый шар в расстойную чашу. Обязательно натяните чашу пищевой пленкой (чтобы верхний слой не закручивался), нашу заготовку поместите в выключенную духовку или кухонный шкаф, чтобы уберечь ее от сквозняков.

Тесто должно хорошо подняться (в два раза больше). На это уйдет 30-40 минут. Время расстойки тоже очень индивидуально.Если в квартире тепло — поднимается за полчаса, если прохладно — через час и больше. Всегда ориентируйтесь на готовое состояние теста (оно должно увеличиваться!), А не на время, указанное в рецепте. У человека, пишущего рецепт, могут быть совсем другие условия в квартире. Кроме того, многие люди используют такие приемы, как заливка теста в слабо нагретую духовку, в ванную, где тепло и влажно и т. Д.

Когда результат расстойки вас удовлетворит, отделите небольшие кусочки от общей массы дрожжевого теста, сформируйте шарики и выложите на противень, смазанный маслом или выстеленный хорошим пергаментом.Я кладу булочки в глубокую стеклянную посуду, мне удобно после выпечки сразу заливать чесночную начинку в пончики, не вынимая их из формы. Если у вас есть подобный, обязательно воспользуйтесь им, очень удобно!

Оставьте расстояние 1-2 см между булочками, так как они увеличатся в размерах. Накройте заготовки полотенцем и оставьте на столе еще на 20 минут.

Не пропускайте этот шаг, если хотите получить воздушные нежные булочки.

Итак, булочки стали прижиматься друг к другу, а значит, они готовы идти в духовку.Но перед этим смажьте поверхность пончиков смесью яйца и воды.

Тесто настолько нежное, что от резких прикосновений кистью может лопнуть — будьте осторожны!

Отправляем луковицы в разогретую духовку на 20 минут (при t 180 С). Поверхность станет коричневой, и вы увидите блестящую аппетитную корочку. Время выпечки зависит от вашей духовки (я слышал, газовая выпечка длится дольше).

Горячие булочки засыпаем чесночной начинкой, которая к этому времени настоялась и стала особенно ароматной!

На этом этапе к вам прибегут ваши дети и муж — еще какие ароматы витают в воздухе! Обязательно учтите любовь к чесноку).Если вашим детям это не нравится, оставьте часть пончиков без начинки.

После того, как пончики с чесноком будут наполнены, накройте их полотенцем и дайте пропитаться 10 минут. А потом — залить дымным борщом, пора отведать чесночные булочки и насладиться их пикантным вкусом!

Не беспокойтесь о том, что чесночные пончики слипнутся в бочках — это совершенно не мешает их есть. Булочки легко отделяются друг от друга.

Искренне желаю Вам Приятного Аппетита! Пусть в вашем доме всегда пахнет выпечкой — этот аромат добавляет уюта и семейного тепла!
Есть рецепты наваристых пончиков с чесноком (когда масло с яйцом, молоко), особенно их любят дети.Обязательно поделюсь этим методом чуть позже. Также можно запечь такие булочки на кефире, причем не только в духовке, но и на сковороде. Вне зависимости от способа приготовления пончики всегда любимы и желаны на обеденном столе.

Буду рад ответить на все вопросы по рецепту. Для меня важны любые отзывы, очень жду фото румяных пончиков с чесноком, которые у вас есть!
Для тех, кто любит видео-рецепты, добро пожаловать на мой канал на YouTube, я записал подробное пошаговое видео по приготовлению чесночных пончиков:

Если вы хотите разместить фото в Instagram, помните о теге # пирогеево # пирогеево.Я могу найти и полюбоваться твоими булочками с бомбами по этому тегу. Буду очень доволен!

В контакте с

Наверняка в вашей семье, как и во многих других, любят полакомиться вкусным наваристым борщом на обед. Ароматные клецки с чесноком просто идеальны к этому блюду вместо хлеба. Приготовить пончики для борща за 20 минут — задача настоящая и очень простая, главное знать секреты и рецепты.

Духовка или сковорода?

Пончики можно приготовить несколькими способами.Классические, как говорится, украинские пончики имеют небольшие размеры, которые не превышают размер большого грецкого ореха. Их запекают Однако хозяйки не всегда успевают повозиться с наваристым дрожжевым тестом, положить тесто, а потом испечь пончики в духовке.

Итак, вы решили приготовить пончики для борща за 20 минут. Посмотрели рецепт, фото, но не можем определиться с вариантом приготовления. Сразу скажем, что пончики готовятся в духовке чуть дольше. Но они получаются более пышными и здоровыми.Если жарка на масле вас не пугает, то можете смело жарить на сковороде кусочки теста, как белила или оладьи.

Пампушки в духовке. Приготовление теста

Если время, затрачиваемое на приготовление теста, вас не пугает, то предлагаем вам приготовить пончики для борща за 20 минут. Пошаговый рецепт приведен ниже. Для того, чтобы приготовить пончики для борща за 20 минут в духовке, вам понадобится: стакан теплой воды, одна ст. ложка сахара, три ст.ложки растительного масла, немного соли, один пакет товарных сухих дрожжей, три стакана муки.

Замесить тесто для приготовления вкусных пончиков для борща за 20 минут необходимо в большой миске. Даже если вы делаете небольшую партию, должно быть достаточно места для смешивания ингредиентов. Для начала разводим дрожжи в паре столовых ложек теплой воды, чтобы они заработали. В миске смешайте воду, растительное масло, сахар и соль. Постепенно добавляйте дрожжи и муку.

Каким должно быть тесто? Масса для вареников для борща за 20 минут должна быть густой, но не твердой, как на варениках. Тесто должно быть эластичным и вязким. Однако не выкладывайтесь. Если не получится так, как требует рецепт, то смело меняйте консистенцию водой или, наоборот, мукой.

Тесто готово. Какого размера должны быть шары? По мнению специалистов, пончики должны быть размером с маленькое яблоко или большой грецкий орех. Многие хозяйки делают пончики слишком большими, считая, что их удобно разрывать.На самом деле пончик должен легко откусываться, а не рассыпаться.

Готовим в духовке

Сделать тесто — это половина дела. Главное — его правильная выпечка. Готовя пончики для борща за 20 минут, рецепт которых требует использования духовки, важно помнить, что его следует заранее разогреть. Многие хозяйки недоумевают, почему пончики не подошли. Причина — плохо прогретая духовка. Готовить следует при 200 градусах, время 15-20 минут.

Пампушки на сковороде.Ингредиенты для теста

Тесто для пампушек, обжаренных на сковороде, будет чуть менее густым по консистенции. Здесь можно не бояться не перепутать. Жареное масло все равно «приподнимет» тесто и сделает его румяным. Итак, чтобы сварить пончики для борща за 20 минут на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты: пачка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, стакан молока, два куриных яйца, соль, масло растительное 50 мл, три стаканы муки.

Тесто для пончиков здесь замешивается так же, как и в первом случае.Его следует разводить только в теплом молоке, а не в воде. И добавить немного сахарного песка. Хозяйки утверждают, что молоко лучше подготавливает дрожжи к дальнейшей работе, чем вода. Яйца взбить в пену, всыпать дрожжи, сахарный песок, немного соли и муки. Муку старайтесь вводить постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.

На последнем этапе теста добавляется растительное масло … Все тщательно перемешивается. Вытаскиваем из получившейся булочки теста кусочки и формируем из них небольшие шарики.Обжарим их на растительном масле на сковороде. Время приготовления таких пончиков 10-20 минут.

Чесночный соус для пончиков

Совершенно неважно, жарите вы пончики на сковороде или запекаете тесто в духовке, но без такого ингредиента, как чесночный соус, пончики — не пончики. Чтобы чесночный соус был насыщенным ароматом и богатым вкусом, вам понадобятся: 2-3 столовые ложки растительного масла, 4-6 зубчиков чеснока, две столовые ложки воды, немного перца и соли (по вкусу), зелень (укроп , петрушка, мелко нарезанная)…

Многие хозяйки, ленившись и экономя время, просто посыпают пончики тертым чесноком. Помните, что если вы решили приготовить классический и вкусный борщ, в рецепте обязательно потребуется не просто чеснок, а чесночный соус. С его помощью выпечка пропитается ароматами и надолго сохранит их, что очень важно. Приготовить соус очень просто. Зелень нарезается очень мелко. Чеснок можно измельчить на терке или специальном чесночном прессе. Добавляют растительное масло, воду, соль и молотый перец.Этого количества ингредиентов должно хватить примерно на 15-17 маленьких пончиков.

Как подавать пончики к борщу

Пампушки к борщу подаются исключительно горячими. Перед подачей на стол они должны некоторое время постоять, пропитанные чесночным соусом. Есть любители, которые просто макают пончики в оба варианта правильные и имеют место.

При слове «пончики» сразу вспоминается украинский борщ: эти два блюда связаны между собой. Хотя считается, что рецепт имеет германские корни: немецкие пекари, переехавшие в Россию в 19 веке, придумали рецепт маленьких пушистых булочек… Рецептов пончиков, как и борща, не перечесть на свете: у каждой хозяйки свой, самый вкусный. Мы хотим познакомить вас с четырьмя простыми беспроигрышными рецептами.

Если вы ищете рецепт чесночных пончиков на сковороде, то вы попали по адресу! Эти пончики готовятся как пирожки или белки на горячей сковороде в большом количестве масла или жира. Если приправить их чесноком, получится самая ароматная острая выпечка. Такой простой хлеб отлично дополнит любой суп или борщ и станет альтернативой обычному караваю.

Состав:

вода — 1 стакан;
мука — 1,5-2 стакана;
дрожжи сухие — 1 чайная ложка;
масло подсолнечное — 1,5 ст.
сахар — 1,5 стакана;
соль — 1 чайная ложка;
чеснок — на глаз.

Препарат

Чтобы сделать пончики, нам нужно отварить сироп. Для него нужно смешать в кастрюле воду, подсолнечное масло и сахар и довести до кипения. Затем охладите, чтобы сироп был немного выше комнатной температуры.В часть сиропа всыпать дрожжи; когда они распустятся, влейте полученную жидкость в остаток сиропа.
Налейте дрожжевой сироп в большую глубокую миску. Муку всыпать частями, постоянно помешивая тесто руками. Он должен держать форму, но при этом быть достаточно мягким и липким для рук.
Отправить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, накрыть полотенцем. За это время он увеличится в объеме в 2-3 раза.
Раскатайте тесто в лист толщиной около 2 см.Нарежьте пончики специальной формочкой из стекла или стакана.
Жарить в глубокой сковороде или казане в большом количестве масла. Когда одна сторона подрумянится, переверните.
Приправить измельченной зеленью и чесноком, посолить крупной солью, можно морским.

Готовые пончики лучше всего класть на тарелку, застеленную бумажным полотенцем: это поможет убрать лишний жир. Чтобы пончики получились незабываемо вкусными, можно полить их нежным соусом: чеснок мелко нарезать или натереть на терке, смешать его с небольшим количеством растительного масла и после жарки полить пончики.

Пампушки могут стать не только прекрасным дополнением борща, но и служить завершающим блюдом: просто посыпать готовую выпечку сахарной пудрой и подать к чаю. Но что делать, если духовки нет, а хочется пончиков? Мы расскажем, как приготовить жареные пончики с дрожжами на сковороде.

Состав:

вода питьевая — полстакана;
дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
сахар — 1 чайная ложка;
соль — щепотка;
мука — 5-6 столовых ложек;
масло растительное — 1.5 столовых ложек.

Препарат

Разбавьте тремор теплой водой. Добавить сахар, соль, муку, масло, все замесить в однородное эластичное тесто.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол. Замесить тесто, всыпав немного муки, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать.
Поставить тесто в теплое место, оставить на время, чтобы его объем увеличился вдвое.
Раскатать тесто
Вырезать из пончиков стакан, дать им постоять 15 минут.
Обжарить на раскаленном масле до коричневого цвета с обеих сторон.
Подавать к борщу или супу — посыпать измельченным чесноком и зеленью. На десерт — небольшое количество сахарной пудры (можно ванильной).

Когда гости уже на пороге, а на столе нечего подавать, кроме лежащего в холодильнике кефира, вам на помощь придут пончики на кефире на сковороде. Тесто для них получается пышным, легким, а мягкость сохраняется несколько дней.Быстрое и вкусное угощение.

Состав:

кефир — 0,5 л;
соль -2 чайные ложки;
сода — 1 чайная ложка;
сахар — 1 чайная ложка;
муки — сколько нужно.

Препарат

В большой миске смешайте кефир и пищевую соду. Когда сода перестанет шипеть, всыпать соль и сахар, просеянную муку. Замесить тесто.
Продолжайте вымешивать тесто на посыпанной мукой поверхности до образования эластичного состояния.
Раскатать пластом толщиной около 1 см.
Разрезать формочками или стаканом пончиков.
Разогреть сковороду без масла, посадить пончики. Выпекать под крышкой с обеих сторон до коричневого цвета.

Традиционные пончики запекаются в духовке, а тесто готовится на дрожжах, что не так уж и быстро, и даже неопытная хозяйка боится экспериментировать с дрожжевым тестом. Также рецепт выручит тем, кто по каким-то причинам не может есть яйца и дрожжи. В этом случае можно запекать пончики на сковороде без дрожжей.Уверяем, получится очень вкусно!

Состав:

мука — 2,5 стакана;
соль — 2/3 чайной ложки;
сода — 1 чайная ложка;
масло подсолнечное — 80 миллилитров;
молоко — 160 миллилитров;
чеснок, приправы по вкусу.

Препарат

Смешайте муку, пищевую соду и соль в кастрюле или миске. Сделайте небольшое углубление.
В получившуюся лунку налить молоко и масло.Замесить тесто ложкой.
Раскатать тесто на столе в толстый пласт (2-3 см). Нарезать стаканом или пончиком. Можно разрезать ножом на квадраты, ромбы или треугольники.
Обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Сняв его, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
Посыпать чесноком и любимыми специями.

«Люблю готовить» желает приятного аппетита! И обязательно попробуй.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовим все ингредиенты в необходимом количестве и разместим их на рабочем столе, чтобы ничто не отвлекало от процесса.

Полстакана молока следует разбавить половиной стакана воды. Пончики все равно должны быть больше похожи на хлеб, чем на булочку.

1. Рецепт: пончики с чесноком для борща. Сначала смешайте сухие ингредиенты. Для этого возьмите миску, всыпьте в нее муку, затем всыпьте сахар и сухие дрожжи (сухие дрожжи не должны просыпаться), немного посолите. Все хорошо перемешать.

2. Теперь сделайте углубление в середине чаши и влейте молоко, разбавленное водой. Далее замешиваем тесто.

3. После того, как тесто сформируется в комок, можно добавить масло и снова замесить его, оно будет очень мягким. Смажьте ее небольшим количеством масла, чтобы она не скручивалась, и накройте салфеткой. Оставляем постоять на час.

4. Не дожидаясь, пока подойдет тесто, приготовим глазурь (смесь) для пончиков к борщу. Укроп мелко нарезать. Позаботимся о чесноке и создадим из него чесночную массу с помощью пресса. Добавьте к чесноку щепотку соли и 2 столовые ложки масла.Слегка перемешайте и добавьте нарезанный укроп. Еще раз перемешать и залить кипяченой водой, чтобы у наших чесночных пончиков было немного корочки.

5. Тесто стояло около 50 минут и уже увеличилось вдвое. Давайте немного надуть его, и вы сможете создавать пончики.

6. Смажьте руки и форму для запекания подсолнечным маслом … Для удобства разделим тесто на две равные части. Выровняем до получения гладкой поверхности, чтобы потом пончики не скатывали. Берем одну деталь в руку и обхватываем ладонью возле края теста, немного сжимаем и отделяем получившийся шарик от основной детали.Повторяем цикл.

7. Используем яйцо, которое предварительно взбиваем в отдельной емкости. Смажьте поверхность пончиков. Снова накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.

Через некоторое время пончики приняли форму и поднялись. Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах — около 20 минут. Не забывайте следить, они должны покраснеть. Проверяем чем-нибудь тонким, например деревянной зубочисткой. Если тесто не доходит до палочки, пончики готовы.

Теперь нам нужно промазать готовые булочки чесноком, а точнее смесью. Для этого на каждую булочку нанесите немного смеси и разровняйте кистью по поверхности.

Как видите, можно легко приготовить вкусные чесночные пончики для борща, рецепт простой с доступными ингредиентами. Родственники оценят такую выпечку, а борщ без ваших вкусных пончиков вряд ли будут есть.

Вкусные пампушки с чесноком для борща — рецепт на сковороде

Как вариант, чесночные пончики для борща или другого супа можно приготовить на сковороде.Рецепт тоже очень вкусный и заслуживает вашего внимания. Их готовят по принципу обжаривания белков или пирогов на разогретой сковороде, наполненной маслом. А если сдобрить чесноком, то на выходе получаем ароматную чесночную выпечку.

Булочки с чесноком, рецептурный состав:

Для теста:

3 ст.л. муки;
2 столовые ложки растительного масла;
Дрожжи — 20 г;
1 ч. Л. — сахар;
1 ст.ложка теплой воды;
Соль -1 ч.

Для заправки:

Вода (для образования кашицы) — 2 ст. л;
1 головка чеснока;
щепотка соли;
1-2 ч.л. растительного масла.

1. Рецепт: Булочки с чесноком для борща. Сначала в миску наливаем тёплую воду, всыпаем сахар и соль, разламывая дрожжи. Добавьте к этому растительное масло. Слегка перемешайте.

2. Пора всыпать муку. Замесить мягкое нелипкое тесто. Когда образовался комок, отправляем тесто настаиваться, предварительно накрыв его полотенцем.

3. Когда тесто 2-3 раза поднимется, замешиваем его и снова отправляем стоять, пока не поднимется. Повторяем цикл еще раз.

4. Когда тесто окончательно встало, его нужно раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см. Затем с помощью граненого стакана вырезаем пончики.

5. Пора жарить наши пончики на борщ. Отправляем заготовки в сковороду, разогретую и заправляемую маслом. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Обработаем пампушки чесноком, а точнее заправкой, которую сейчас приготовим.Чеснок очистить, зубчики отжать через пресс, посолить массу и добавить растительное масло. Влить воду и размешать до образования кашицы.

Готовые пончики можно выложить в отдельную емкость и залить сверху соусом, а затем немного размешать, чтобы они равномерно пропитались чесноком. Или покройте каждую отдельно.

Вот и готовы наши ароматные и невероятно вкусные пампушки с чесноком для борща, рецепт не менее вкусный, чем у предшественника. Готовьте такие булочки не только для борща, но и для любого другого жидкого блюда.Приятного аппетита!

Почему холодные супы действительно еврейские

Эта статья впервые появилась в The Nosher.

Когда в 2002 году мы с моим 7-летним сыном поехали в Будапешт, мы приехали в квартиру моей подруги Каталин в 11 часов утра. Было уже более 90 градусов по Фаренгейту и не было кондиционера. Мы с трудом справились с пятью рейсами после примерно 30 часов пути, но, конечно, были голодны.

Каталин, дочь выживших в Холокосте, вернувшаяся в Будапешт после Второй мировой войны, предвидела, в каком будет наше состояние, и приготовила то, чего у меня никогда раньше не было — освежающий холодный вишневый суп, приправленный корицей и гвоздикой и загущенный сметаной.Меня зацепило.

С тех пор каждое лето я делаю свой, гораздо менее трудоемкий вариант холодного вишневого супа. В отличие от Каталина, которая часами стояла, очищая ярко-алую свежую вишню (за что я до сих пор благодарен), я использую смесь замороженной и консервированной вишни без косточек в сиропе. Поскольку банки импортируются из Венгрии, я чувствую, что каким-то образом связан с традиционным рецептом.

Возможно, вы этого не знаете, но у евреев есть давние традиции холодных летних супов. Жители Центральной Европы, особенно венгры и румыны, известны приготовленными, а затем охлажденными фруктовыми супами, как вишневый суп.Подумайте о компотах из летних косточковых фруктов, таких как персики, вишня и сливы, иногда яблок или груш, подслащенных сахаром, достаточным для улучшения качества фруктов. Супы пареве приправлены различными комбинациями корицы, гвоздики, ванили и лимонного сока и разбавлены водой или вином. Охлажденную сметану часто добавляют перед тем, как подавать освежающее блюдо в качестве закуски или к самой трапезе с хорошим хлебом.

Российских евреев, которые предпочитают более пикантные холодные супы, известны свекольный борщ и щав, приготовленный из щавеля.Щавель, также называемый кислой травой, — это острая трава с листьями, похожими на шпинат. Его кисловатый вкус обусловлен щавелевой кислотой, которая также придает ревеню терпкость. Щавель использовали для придания вкуса тяжелой пище в Древнем Египте, Греции и Риме. Позже французы посадили его для ароматизации, а также в лечебных целях, так как он помогает пищеварению и лечит проблемы с печенью, помимо других целебных свойств.

Щавель в дикой природе растет в Восточной Европе с апреля по июнь и встречается в США.процветает в любых условиях. Хотя вы можете собирать его, большинство из нас направляется на фермерские рынки, чтобы найти некоторые из них, которые продаются пачками. Бедные русские еврейские крестьяне обычно добавляли в свой щав картошку и сметану, чтобы сытно позавтракать с черным хлебом. Если оставалось лишнее яйцо, оно тоже входило. Сегодня рецепты щава в основном включают яйца и лимоны, а также сметану. Многие отказываются от картофеля в пользу более легкого блюда.

А еще есть знаменитый — или пресловутый, в зависимости от вашей точки зрения — борщ.Свекла, как и картофель, является корнеплодом, который прекрасно растет даже в несовершенных условиях выращивания, и оба хорошо хранятся в подвалах в течение долгих холодных зим. Борщ традиционно готовится только из свеклы и лука и, возможно, из огорода. Чтобы подавать борщ и щав со сметаной, еврейский вариант был сделан вегетарианским, а соседи-неевреи добавили мяса.

Вы можете приготовить ароматный вариант борща (совсем не похожий на тот, который находится в банках на полках продуктового магазина), добавив морковь, дольку свежего чеснока, немного свежего или сушеного укропа и щепотку сахара в кастрюлю с несколько очищенных от кожуры свеклы и лук, все нарезанные кусками.Залить водой, варить до мягкости, а затем измельчить смесь. Подавать очень холодным с ложкой сметаны или йогурта и нарезанным чесноком или свежим укропом. Только не борщом это назови. Если вы назовете его охлажденным летним свекольным супом, те, кто сидит за вашим столом, будут более открытыми и найдут суп на удивление хорошим.

Еврейские традиции холодных супов — это не только ашкенази. Охлажденный йогурт и супы из огурцов ели столько, сколько их помнят, в Сирии, Персии / Иране, Ираке, Турции и большинстве стран Ближнего Востока, каждая из которых добавляла вариации к основной смеси йогурт-огурец-чеснок, разбавленной небольшим количеством молока или воды. .Как говорит Пупа Двек в своих чудесных «Ароматах Алеппо», «шелковистая текстура… и восхитительно прохладное ощущение на деснах» делают его любимцем всех, от младенцев до пожилых людей.

Египетский вариант супа готовится с луком, шпинатом и рисом перед добавлением йогурта, огурца и мяты. К холодному супу добавляются и другие варианты: виноград без косточек, изюм, маринованные огурцы, зеленый лук или молотые орехи с количеством и типом трав и чеснока в зависимости от наличия и личных предпочтений.

Пампушки с чесноком и зеленью — рецепт с фотографиями

Описание рецепта — Пампушки с чесноком и зеленью:

Пампушки с чесноком и зеленью: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Пампушки с чесноком к Борщу (в духовке), из дрожжевого теста Без яиц

Пампушки с зеленью и чесноком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить вкусные пампушки с зеленью и чесноком в духовке:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пампушки с чесноком к борщу рецепт в духовке

Мамин рецепт пампушек с чесноком к борщу с фото пошагово

Пампушки в духовке — 7 рецептов к борщу, супу, с чесноком

Рецепт 1: пампушки в духовке (пошаговые фото)

Рецепт 2, пошаговый: пампушки с сыром в духовке

Рецепт 3: пышные пампушки с чесноком в духовке

Рецепт 4: пампушки на дрожжах в духовке (с фото)

Рецепт 5: пампушки к борщу на кефире в духовке

Рецепт 6: пампушки к борщу в духовке (пошагово)

Рецепт 7: пампушки из теста на молоке в духовке

ВИДЕО

4 рецепта пампушек с чесноком к борщу

Ингредиенты

Для приготовления чесночного соуса возьмите:

Полезные советы

4 рецепта пампушек с чесноком к борщу

Украинские пампушки с чесноком к борщу

Постные пампушки с чесноком к борщу рецепт

Пампушки с чесноком рецепт на воде

Пампушки с чесноком к борщу на сковороде

Пампушки с травами и чесноком, на борщ

Состав

Проезд

Также нравится

Комментарии к теме «Пампушки с травами и чесноком, к борщу»

Самые вкусные пончики с чесноком для борща. Пампушки с чесноком в духовке

Состав:

Препарат

Состав:

Препарат

Состав:

Препарат

Состав:

Препарат

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах пончиков:

Пять самых быстрых рецептов пончиков:

Секреты приготовления пончиков

Рецепт пончиков с чесноком

Как приготовить пончики с чесноком

Тесто для пончиков с чесноком

Чесночные булочки для борща — рецепт с фото

Пампушки для борща за 20 минут

Пампушки на кефире

Пампушки с чесноком — рецепт в духовке

Пампушки на сковороде

Бездрожжевые тыквы — рецепт

Пампоны на воде

Тыквы, жареные на дрожжах

Пампушки с чесноком в мультиварке

Пампушки с чесноком в молоке

Как приготовить пончики — секреты приготовления

Видео: Как приготовить чесночные пончики для борща

Ленский вегетарианский борщ

Состав

Инструкции

Рецепт вкусного украинского борща пошагово с фурри. Самый вкусный украинский борщ с капустой

Как приготовить украинский борщ, пошаговый рецепт

Меню:

Классический рецепт украинского борща

Состав:

Приготовление:

Видео — Борщ украинский

Видео — Сало с чесноком и укропом

Борщ украинский с пончиками или пельменями

Рецепт настоящего фасолевого супа

Рецепт с салом и чесноком

Сало с чесноком и зеленью

Суп из буфета или старый бекон

Самое главное об украинском борще

Что подают к классическому борщу?

Состав

Как приготовить традиционный украинский борщ