Разное 

Рецепт панакоты в домашних условиях с фото: Панакота: классический рецепт от Шефмаркет

Содержание

Как приготовить панакоту в домашних условиях. Панакота

Панакота – рецепт итальянский, оригинальный. Заморское название навеивает картинки о дорогостоящих ингредиентах, сложном, трехчасовом приготовлении, горе грязной посуды. На самом деле все просто. Продукты найдутся в любом супермаркете, создание вкуснотищи под силу новичку кулинарной сцены. Десерт получается нежным, воздушным, очень вкусным. Получил свое название благодаря основному ингредиенту. Дословный перевод означает «вареные сливки». Родина вкуснятины – итальянский Пьемонт. Там блюдо прошло период становления, быстро завоевав сердца местных жителей. Интересно, что тогда желатин – важный ингредиент данного блюда, заменяли косточками рыб. Лакомство набрало популярности во всем мире, получило немало различных модификаций.

пошаговый рецепт

имеет классическую основу. Отличия заключаются в пропорциях, дополнительных ингредиентах.

Раньше сливочное лакомство готовили без сахара. Данный подсластитель стоил очень дорого.
Итальянская сливочная вкуснятина – неотъемлемая часть светских обедов всей Европы.
Для тех, кто сидит на диете, бережет фигуру, существует вариант на основе йогурта. Результат получается не менее вкусным.

Панакота: рецепт классический

Классика всегда в моде. Вариант, проверенный годами, множеством хозяек, шеф-поваров. Потребуются:
сливки,
желатин,
сахар.


В охлажденное молоко всыпаем желатин. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут. Он должен разбухнуть.
Выливаем сливки в сотейник, добавляем сахар, ставим на плиту. Доводим до кипения, оставляем еще на 2 минуты.


Снимаем сливки с огня, добавляем в них молочную смесь.
Возвращаем смесь на плиту, ждем полного растворения желатина. Тщательно следим за температурой. Не допускаем закипания. Все время помешиваем молоко со сливками.


Разливаем по формам, даем остыть. Отправляем в холодильник до полного застывания.


Подавать лакомство можно в формах, украсив какая, фруктами, джемами. Или выложив их на тарелку.

Рецепт с фото позволяет быстро разобраться с необходимыми консистенциями, пропорциями. Классический вариант блюда дает большие просторы для экспериментов. Любители шоколада могут добавить в сливочно-молочную смесь какао. Для детского праздника уместно сделать полосатое кофейно-ванильное чудо. Для этого смесь необходимо разделить пополам, добавить какао только в ½ часть.

Панакота, рецепт с фото: вариации

Варианты десерта различны пропорциями, сочетаниями. Каждый сможет подобрать идеальный вкус.

Основным ингредиентом являются сливки. Их можно использовать без добавления молока. Результат получится более жирным.
Желатин – очень привередливый составляющий. Здесь важно не перегреть, дать время на растворение.
Сахар добавляется по вкусу. Существует вариации без использования подсластителей.
Некоторые варианты предполагают использование яичных желтков. В этом случае смесь необходимо тщательно взбить. Панакота получается воздушная, пористая, желтоватого оттенка. Внешне напоминает заварной крем.


Дополнительные ингредиенты способны придать яркости блюду. Натуральные красители: какао, сок моркови, свеклы, вишни сделают результат цветным.
Уместно добавление кокосовой стружки.
Шоколадная панакота, среди набора ингредиентов, имеет плитку черного шоколада. Ее следует вводить после нагревания сливок, перед введением желатина. Вкус получается насыщенным.
Малиновая, клубничная, вишневая, персиковая, тыквенная панакота – вкусно, оригинально, просто. Свежие или замороженные фрукты достаточно отправить в блендер, смешать со сливками.

Можно дополнить панакоту тонким слоем ягодного желе. Стоит дождаться полного застывания сливочной смесь, после этого долить в форму немного желе.

Представлен далеко не полный список вариантов. Панакота любит эксперименты. У любителей данного блюда собственные модификации блюда появляются быстро.


Рецепт панакоты в домашних условиях (с фото)


Внезапно нагрянули гости – самое время испробовать приготовления итальянского сливочного лакомства в домашних условиях. План действий таков:

Радостно встречаем гостей, включаем им слайдшоу из двух тысяч фотографий «Египет-2016», предлагаем чай, отправляемся на кухню.
Замачиваем желатин в холодной воде, оставляем его на 10 минут. Завариваем чай.
Ставим на огонь сливки, добавляем сахар. Бежим к гостям, комментируем пару фоток, раздаем чай.
Возвращаемся на кухню. Даем сливкам покипеть 2 минутки.
Вводим желатин, помешивая сливки. Ждем однородной консистенции. Снимаем с огня.
Бежим к гостям, предлагаем бутерброды, развлекаем их анекдотом.
Разливаем сливочную смесь в формы, отправляем в холодильник. Нарезаем бутерброды.

Кормим гостей бутербродами, больше ничего им не предлагаем. Удивляемся, чего это они так рано засобирались?
С нескрываемым сожалением провожаем всех. Выдыхаем. Идем наслаждаться изысканным итальянским лакомством.


Панакота: классический рецепт от Юлии Высоцкой


Вариант Юлии Высоцкой получается очень вкусным, хотя отличий здесь минимум. Ее опыту можно доверять. Наиболее простой, классический пошаговый рецепт представлен вашему вниманию:

1. Высыпаем сахар в жирные сливки. Доводим до кипения, прогреваем 10 минут. Отставляем в сторону, даем немного остыть.
2. Пакетик желатина заливаем 100 мл воды, отправляем в сковороду, на огонь. Помешиваем, не давая закипеть, довести до однородности. Смесь охладить.
3. В сливки вливаем желатин, перемешиваем. Разливаем по формам, отправляем в холодильник.
4. Застывший десерт выложить на тарелки, украсить ягодами, растопленным шоколадом или джемом.
Популярности набирает вариант панакоты в мультиварке. Эта кухонная помощница готовит все, десерты получаются особенно нежными. Пошаговый рецепт прост:

В чашу мультиварки вливаем сливки, молоко, добавляем сахар, ванилин.

Тщательно все перемешиваем. Включаем режим «молочные каши» на 10 минут.
Желатин замачиваем в холодной воде, даем набухнуть, отправляем на водяную баню. Доводим до однородной консистенции.
После сигнала мультиварки, желатин вводим в сливочную смесь. Тщательно перемешиваем, разливаем по формам, даем застыть.
Для украшения можно использовать миндальные хлопья, кокосовую стружку.


Первые представители изысканного десерта

Сливочный десерт на рыбьих костях, совсем не сладкий – такой была первая панакота. Итальянцы процеживали нагретую смесь, добавляли фрукты, ягоды, ставили в холод. Со временем цены на сахар значительно упали, лакомство стало безумно сладким. Итальянцы и сейчас любят добавлять в сливки большое количество сахарного песка, ванили.

Секрет мировой популярности блюда заключается в его универсальности. Панакота одинаково хороша в разных вкусовых вариациях, прекрасно гармонирует с соусами. Во время приготовления можно экспериментировать с добавками.


Несколько вариантов, похожих на панакоту, можно попробовать в разных странах:

Баварский крем имеет аналогичную рецептуру. Подается с фруктовыми джемами, часто используется в качестве наполнителя для пончиков.

Бламанже – холодный французский десерт из сливок. Здесь можно использовать миндальное молоко.
Кастард – альтернативное название заварного крема. Состав очень схож с панакотой. Вкусовые качества менее нежные.

Сливочный десерт уместен к любому празднику. Более яркие варианты порадуют детей, разнообразие возможных джемов подарят широкий вкусовой диапазон.


Особенности приготовления

Рецепты не перестают модифицироваться. Каждая хозяйка-сладкоежка имеет свои особенности приготовления, идеальные пропорции, кулинарные секретики:

Нежный сливочный десерт прост в приготовлении. Особого контроля, наблюдения требует желатин. Именно он отвечает за итоговую консистенцию, может испортить все труды.
Смесь с желатином нельзя перегревать, доводить до кипения. Иначе она не застынет потом.
Не используйте загуститель, который уже давно лежит у вас открытым. Для приготовления лучше воспользоваться свежим пакетиком. Это значительно снижает вероятность неправильной консистенции результата.
Чтобы десерт получился воздушным необходимо вовремя уловить момент взбивания. Смесь не должна слишком нагреться.

Стандартный цвет блюда – белый. Чтобы вкуснятина получилась нежно зеленого оттенка, используйте сок шпината, для синего цвета подойдет краснокочанная капуста. Коричневая получается, если добавить какао, шоколад. Морковь, тыква предадут оранжевого оттенка.
Чтобы быстрее разобраться с приготовлением используйте рецепт с фото. Можно воспользоваться видео.


Существуют еще сотни вариантов разнообразных вариантов панакоты. Каждый особенный по-своему. Пошаговые рецепты с фото позволяют быстро разобраться с пропорциями, консистенциями. Попробовав приготовить сливочный десерт однажды, не стоит останавливаться. Кулинарные эксперименты приносят плоды в виде любимых вкусовых сочетаний.







Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Удивить своих гостей хочется каждой хозяйке и, приготовив панакоту в домашних условиях с использованием сливок, ванильного сахара и клубничного соуса, она имеет все шансы на это. Перед тем как приготовить десерт, следует выбрать тот вариант, который больше всего вам по душе. Если с первого раза что-то может пойти не так, то дальнейшее приготовление не будет составлять особого труда. Следует уделять внимание и внешнему виду панакоты – чтобы лакомство получилось как на журнальном фото, потребуется проявить терпение и аккуратность.

Что такое панакота

Далеко не все известные в России блюда были изобретены здесь. Итальянский десерт панакота придумали в Пьемонте на северо-западе Италии. Представляет он собой загустевший крем, приготовленный из молочных продуктов и желатина. Однако повара больше относят панакоту к пудингам, не стесняясь добавлять разные несвойственные лакомству ингредиенты. Подаваться десерт может с ягодным соусом или листиком мяты.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Рецепты сладостей ценятся хозяйками за простоту и экономичность. Для приготовления панакоты в домашних условиях подойдет практически любой молочный продукт, имеющийся внутри холодильника. Обязательно также наличие желатина и ванилина. До того как приготовить вкусный десерт, запаситесь формочками, ведь панакота должна выглядеть красиво и не разваливаться.

Рецепты панакоты

Классика может быстро надоедать: какой бы вкусной ни была еда, периодически требуется разнообразие. Рецепт панакоты в домашних условиях хорош тем, что каждый отдельно взятый кулинар может адаптировать его под себя, соблюдая основополагающие принципы. Здесь открывается простор для творчества: кладите различные добавки, меняйте сливки на ряженку. Эксперименты с панакотой пойдут блюду только на пользу.

Классический рецепт

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.

Ингредиенты:

  • сливки жирные – 210 мл;
  • желатин листовой – 10 г;
  • молоко – 210 мл;
  • клубничный сироп – 20 г;
  • сахар – 30 г;
  • стручок ванили – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
  2. Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
  3. Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
  4. Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
  5. Украсьте клубничным сиропом.

Панакота из молока

  • Время: 4 часа 30 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 452 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Вареные сливки, становящиеся приятным густым кремом, являются основой традиционного рецепта панакоты. Однако повара со стажем говорят о том, что заменить этот ингредиент можно и молоком. Важно дождаться, когда оно зажелируется: возможно потребуется больше желатина. В остальном же разительных отличий молочного десерта от сливочного не наблюдается.

Ингредиенты:

  • молоко – 210 мл;
  • желатин сухой – 2 ст. л.;
  • желток – 1 шт.;
  • песок сахарный – 110 г;
  • сметана – 210 г;
  • вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В горячую воду на 5 минут погрузите желатин.
  2. Взбейте желток, смешайте с молоком, добейтесь кипения.
  3. Соедините сметану с сахаром, переложите к молоку, перемешайте.
  4. Добавьте желатин, добейтесь однородности.
  5. Распределите массу по формам, держите в холодильнике 4 часа.

Из сливок

  • Время: 2 часа 15 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 486 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Если же вы хотите непременно получить сливочное желе, не отклоняйтесь от классики. Хотя традиционный десерт из сливок и желатина не запрещает добавлять, например, фрукты. Они сделают панакоту более изысканной, внеся необычную нотку. Обратите внимание на цитрусовые – они приоритетны. Если хотите получить красивую как с глянцевого фото панакоту, не забудьте и о декоре.

Ингредиенты:

  • сливки – 250 мл;
  • желатин сухой – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 2 ст. л.;
  • сахар ванильный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Сливки и оба вида сахара соедините и доведите до кипения.
  2. Заранее размоченный в холодной воде, желатин добавляйте постепенно, помешивая.
  3. Процедите, разлейте по формам и отправьте застывать в холодильник на 2 часа.

Из ряженки

  • Время: 3 часа 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 286 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Тяжело живется сладкоежкам – борясь за фигуру, им постоянно приходится себя ограничивать. Приготовленные в домашних условиях сладкие блюда немногим отличаются по калорийности от покупных. Однако вкусную панакоту можно сделать низкокалорийной, заменив жирные сливки или молоко на ряженку. Ее необычный, с кислинкой, вкус пойдет десерту только на пользу.

Ингредиенты:

  • ряженка – 440 г;
  • желатин – 10 г;
  • мед – 3 ч. л.;
  • вода – 110 мл.

Способ приготовления:

  1. Позвольте желатину разбухнуть в холодной воде.
  2. Положите мед, подогревайте смесь до его растворения.
  3. После остывания влейте ряженку, взбейте миксером.
  4. Емкости с десертом поставьте в холодильник на 3 часа.

Из творога

  • Время: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 303 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Еще один диетический вариант панакоты подразумевает использование в составе творога. Такой десерт получится еще более воздушным. Если мелкие творожные комочки будут встречаться внутри панакоты, ничего страшного – это станет своеобразной изюминкой. Нередко лакомство подается в специальных креманках. Приветствуется использование ягод для украшения конечного блюда.

Ингредиенты:

  • творог – 110 г;
  • молоко – 160 мл;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • кипяток – 1 ст. л.;
  • пудра сахарная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Взбейте творог с сахарной пудрой и молоком.
  2. Добавьте растворенный в кипятке желатин.
  3. Заполните однородной смесью емкости.
  4. Охлаждайте 1 час.

Панакота с клубникой

  • Время: 2 часа 15 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 227 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Клубничный сироп, разлитый по тарелке, на которой подают панакоту, является обязательным атрибутом фото в большинстве меню. Ягоды же в классическом варианте не присутствуют, но это не значит, что они окажутся не к месту. Данный десерт вообще невозможно испортить фруктово-ягодными добавками: их можно добавлять в зависимости от личных предпочтений и пожеланий гостей.

Ингредиенты:

  • сливки 20% жирности – 210 мл;
  • желатин – 10 г;
  • сахар – 110 г;
  • клубника – 200 г;
  • холодная вода – 250 мл.

Способ приготовления:

  1. Замочите в 150 мл воды желатин.
  2. Размешайте сахар в сливках, влейте 100 мл воды.
  3. Варите четверть часа, не доводя до кипения.
  4. Переложите желатин.
  5. Разложенному по формам десерту дайте 2 часа загустеть внутри холодильника.
  6. Превратите клубнику в пюре, украсьте им готовое лакомство.

Банановая

  • Время: 1 час 35 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 233 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Нередко бананы делают частью десертов, чтобы сделать их еще более сладкими, но, при этом, не переборщить с сахаром. Панакоту данная тенденция тоже не обошла стороной. Фрукт хоть и калорийный, но дает приятный вкус в сочетании со сливочностью лакомства. Как правило, бананы измельчаются в блендере, превращаясь в пюре. Реже кулинары их нарезают мелкими кусочками.

Ингредиенты:

  • банан – 2 шт.;
  • 10% сливки – 110 мл;
  • молоко – 110 мл;
  • желатин – 5 г;
  • сахар – 20 г;
  • корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Добейтесь кипения молока со сливками и сахаром, помешивая.
  2. Влейте предварительно размоченный желатин.
  3. Нарежьте бананы, поместите в сливочную смесь.
  4. Всыпьте корицу, взбейте всё миксером.
  5. Формы с блюдом должны застывать 1 час. Перед подачей полейте лакомство шоколадным соусом.

Ванильная

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 426 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Лаконичность блюда – то, чего зачастую хочется чувствовать больше всего. Самые простые незатейливые рецепты нередко становятся самыми любимыми за счет своей ненавязчивости. Приготовив ванильную панакоту в домашних условиях, вы получите как раз такой вариант. Использовать можно как семена ванили, так и экстракт. Либо просто купить ванилин в пакетиках.

Ингредиенты:

  • молоко – 40 мл;
  • жирные сливки – 320 мл;
  • желатин – 10 г;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • ром – 100 мл;
  • стручок ванили – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Молоко со сливками и сахаром поместите на огонь.
  2. Извлеките семена из ванильных стручков в смесь. Прокипятите.
  3. Добавьте ром, перемешайте.
  4. Вмешайте предварительно замоченный желатин.
  5. Процедите смесь, распределите по формам, уберите в холодильник на полтора часа.

Шоколадная

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 634 ккал.
  • Предназначение: завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: средняя.

Шоколад манит большинство сладкоежек. Добавив его в панакоту, вы сразу убьете двух зайцев: получите сливочность и сладость. Для рецепта подойдет горячий шоколад или шоколадная стружка, которая при приготовлении разойдется в молоке или сливках. Для украшения такой панакоты, используют, как правило, противоположные цветовые элементы, например, листики мяты.

mpessaris/Depositphotos.com

Классический десерт делают из сливок с добавлением молока, настоящего стручка ванили, сахара и желатина.

Чаще всего панна котту подают с фруктовым пюре или ягодным соусом. Для этого достаточно пюрировать любимые фрукты или ягоды с сахаром или без и - при желании - перетереть через сито. Количество ингредиентов определяйте на свой вкус.

Используя классический рецепт и экспериментируя с добавками, можно каждый раз создавать разные десерты.

Ингредиенты

  • 10–12 г листового желатина;
  • 100–150 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 500 г сливок жирностью 33-35%;
  • 250 мл молока;
  • 60–90 г сахара или сахарной пудры.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте на время, указанное на упаковке. Как правило, он набухает за 5–10 минут.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. В кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар или пудру, а также семена и сам стручок ванили.

Поставьте кастрюлю на средний огонь. Помешивая венчиком, доведите смесь до первых пузырьков и сразу же снимите с плиты. Удалите из смеси стручок ванили. Можно процедить через сито, чтобы избавиться от чёрных ванильных семян.

Слегка остудите смесь и отожмите желатин. Добавьте его в массу и тщательно перемешайте до однородности. Не взбалтывайте массу слишком сильно, иначе появятся пузырьки и десерт не будет равномерным.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам. Уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.


YouTube-канал Cooking Studio by Umme

Желе можно просто налить на панна котту, а можно придать десерту необычную форму. Клубнику смело заменяйте на любые другие ягоды.

Ингредиенты

  • 16 г порошкового желатина;
  • 100 мл воды;
  • 1 стручок ванили;
  • 250 г сливок жирностью 33–35%;
  • 160 г сахара;
  • 250 г густого йогурта, например греческого;
  • 300 г клубники;
  • ½ лимона.

Приготовление

Всыпьте по 8 г желатина в разные ёмкости и влейте в каждую по 50 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте набухать минут на 10.

Разрежьте стручок ванили пополам и соскоблите семена обратной стороной ножа. Влейте в кастрюлю сливки, добавьте семена и стручок ванили и половину сахара.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите массу с плиты. Удалите стручок и - при желании - процедите смесь через сито.

Добавьте 8 г набухшего желатина и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Положите йогурт и пробейте массу блендером.

Поместите бокалы для панна котты под наклоном. Можно вставить их в формочки для кексов под углом. Или аккуратно поставить в форму для выпечки, подперев бокалы полотенцем и прислонив их к стенкам. Главное, чтобы стаканы не упали.

Заполните бокалы сливочной массой примерно наполовину и уберите в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.

В кастрюлю выложите клубнику, оставшийся сахар, мелко натёртую цедру и сок лимона. Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения.

Пробейте ягоды блендером, соедините со второй частью желатина и взбейте ещё раз. Остудите массу и влейте её в бокалы с застывшей панна коттой. Можно добавлять её так же под углом или поставить стаканы прямо.

Уберите десерт в холодильник ещё на 4–5 часов, чтобы желе застыло.


YouTube-канал Home Cooking Adventure

Восхитительный вкус и аромат этого десерта никого не оставят равнодушным.

Ингредиенты

  • 5 г порошкового желатина;
  • 30 мл воды;
  • 200 мл молока;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 240 г тёмного шоколада.

Приготовление

Залейте желатин холодной водой и оставьте набухать минут на 10. В кастрюле соедините молоко и 200 г сливок, насыпьте сахар и соль и поставьте на средний огонь.

Доведите массу до первых пузырьков и снимите с плиты. Добавьте ванильный экстракт и половину разломанного шоколада и перемешайте до однородного состояния.

Введите желатин и ещё раз тщательно перемешайте. Он должен полностью раствориться. Распределите массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 4–5 часов.

К оставшемуся разломанному шоколаду влейте 160 г сливок. Поставьте ёмкость на паровую баню и помешивайте, пока масса не станет однородной. Подавайте панна котту с остывшим соусом.


sriba3/Depositphotos.com

Любители кофе точно оценят этот десерт.

Ингредиенты

  • 1½ столовой ложки растворимого кофе;
  • 120 мл воды;
  • 10 г порошкового желатина;
  • 360 г сливок жирностью 33–35%;
  • 100 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Растворите кофе в 60 мл горячей воды. Желатин разведите оставшейся холодной водой и оставьте набухать.

В кастрюлю влейте сливки и добавьте сахар. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте, пока песок не растворится. Когда появятся первые пузырьки, снимите сливки с огня.

Добавьте кофе и желатин и тщательно перемешайте. Влейте ванильный экстракт и размешайте ещё раз.

Разлейте массу по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и поставьте в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.


YouTube-канал BuonaPappa

Агар-агар - это растительный аналог желатина. Такая панна котта не отличается от традиционной по вкусу, разве что структура получается чуть более плотной.

Ингредиенты

  • 500 г сливок жирностью 33–35%;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка агар-агара;
  • 1 стручок ванили.

Приготовление

В кастрюлю влейте сливки, добавьте сахар, агар-агар, семена и стручок ванили. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите массу почти до кипения.

Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, ещё 2–3 минуты. Выньте стручок ванили и - по желанию - процедите массу через сито.

Разлейте смесь по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 1 час.


YouTube-канал «Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты»

Насладиться вкусным десертом можно, даже если вы совсем не употребляете продукты животного происхождения.

Ингредиенты

  • 400 мл кокосового молока жирностью 17–19%;
  • 120 г горького шоколада;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка агар-агара;
  • 200 мл воды.

Приготовление

В кастрюле нагрейте молоко до 70–80 °C, не доводя до кипения. Разломайте шоколад, залейте половиной молока и тщательно перемешайте до растворения плитки.

Оставшееся молоко снова поставьте на огонь, добавьте сахар и агар-агар и тщательно перемешайте. Влейте воду и доведите смесь до кипения.

Снимите с огня и сразу же смешайте с шоколадной массой. Разлейте по силиконовым формочкам, бокалам или креманкам и уберите в холодильник на 30 минут.

В настоящее время десерт Панакота популярен не только в Италии, но и во всём мире, включая Россию. Впервые десерт появился на севере Аппенинского полуострова. Если дословно перевести с итальянского языка словосочетание panna cotta, русский аналог будет звучать как “вареный крем”.

Лучшая панакота получается из жирных кондитерских сливок, однако для приготовления этого блюда можно использовать молоко или ряженку.

Классическая панакота имеет белый цвет, но современные повара изменяют оттенок десерта, добавляя фрукты, ягоды и шоколад.

В Италии панакота подаётся с разными соусами, такими как шоколадный, фруктовый, медовый или карамельный. Итальянцы любят украшать свой десерт кокосовой стружкой и клубничным джемом.

Классический рецепт панакоты

Классическую панакоту легко приготовить в домашних условиях. Советуем использовать жирные сливки – не менее 33%. Не кладите много желатина. Тогда ваша панакота растает во рту.

Время приготовления - 5 часов.

Ингредиенты:

  • 600 мл жирных сливок 33%;
  • 20 гр. пищевого желатина;
  • 70 гр. сахара;
  • 150 гр. молока;
  • 1 щепотка ванилина.

Ингредиенты :

  1. Желатин насыпьте в мисочку и залейте 2 столовыми ложками теплой воды. Накройте чем-нибудь сверху и оставьте на 20 минут. Желатиновая смесь должна набухнуть.
  2. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее сливки, молоко, сахар и ванилин. Нагрейте смесь на медленном огне. Доводить до кипения нельзя!
  3. Набухший желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
  4. Желатин влейте к сливкам. В смеси могут образовываться комки, и поэтому лучше процедить ее через ситечко.
  5. Разлейте жидкую панакоту по формочкам. Оставьте на 4 часа застывать.
  6. Украсить десерт можно кокосовой стружкой любимого цвета. Приятного аппетита!

Панакота из ряженки по-русски

Да-да, существует и, так называемая, русская панакота. Она готовится из ряженки. Этот десерт – диетический. Никакого жира и лишних калорий.

По вкусу русская панакота не уступает итальянской. Такая же легкая и воздушная.

Время приготовления - 4 часа.

Ингредиенты :

  • 600 мл ряженки до 5% жирности;
  • 100 мл кипяченой воды;
  • 2 столовые ложки меда;
  • 1 столовая ложка пищевого желатина;
  • 2 щепотки ванилина.

Приготовление :

  1. Желатин насыпьте в маленькую мисочку и залейте теплой кипяченой водой. Оставьте на 30 минут набухнуть.
  2. Ряженку смешайте с медом и ванилином.
  3. Когда желатин набухнет, растопите его на водяной бане, но не доводите до кипения. Затем влейте желатин в ряженку и перемешайте.
  4. Смесь расформируйте по формам и спрячьте в холодильник на 3 часа.
  5. Украсьте панакоту из ряженки растопленным горячим шоколадом. Сверху посыпьте кокосовыми стружками. Приятного аппетита!

Шоколадная панакота

Этот десерт понравится тем, кто любит шоколад! Такой рецепт панакоты прост в исполнении. Шоколад дополняет этот воздушный десерт и вносит чудесную нотку аромата.

Время приготовления - 4 часа.

Ингредиенты:

  • 300 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
  • 200 гр. молока 3,2%;
  • 150 гр. сахара;
  • 1 плитка шоколада – горький или молочный;
  • 20 гр. пищевого желатина;
  • 3 столовые ложки теплой воды;
  • 1 щепотка ванилина.

Приготовление:

  1. Смешайте молоко со сливками и подогрейте смесь до теплой температуры.
  2. Желатин залейте водой и уберите в сторону набухать на 25 минут.
  3. Плитка шоколада поломайте на маленькие квадратики и растопите на водяной бане до жидкого состояния.
  4. По одной столовой ложке добавляйте к шоколаду молочно-сливочную смесь. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Добавьте ванилин и сахар. Перемешайте.
  5. Желатин растопите на водяной бане. Не доводите до кипения!
  6. Добавьте желатин к сливочно-шоколадной массе и тщательно перемешайте.
  7. Шоколадную панакоту разлейте по порционным вазочкам и уберите в холодильник на 3 часа.
  8. Украсить такую панакоту можно взбитыми сливками и ягодами. Приятного аппетита!

Вишневая панакота

Панакота с вишней послужит беспроигрышным вариантом десерта на любом празднестве! Кроме того, панакота с вишней подойдёт для вечерних посиделок с вашей половинкой. Нежный сливочным вкус сочетается с ягодой вишней. Блюдо выглядит очень красиво и романтично.

Время приготовления - 3 часа.

Ингредиенты:

  • 500 гр. кондитерских сливок не менее 33% жирности;
  • 250 гр. молока;
  • 150 гр. сахара;
  • 30 гр. быстрорастворимого желатина;
  • 250 гр. вишни;
  • 1 щепотка ванилина;
  • 1 щепотка молотой корицы;
  • 180 мл воды.

Приготовление:

  1. 10 гр. и 20 гр. желатина замочите в разных блюдечках в теплой воде на 20 минут.
  2. В кастрюльке смешайте сливки, молоко, сахар, ванилин и корицу. Нагрейте смесь на медленном огне. Сахар должен раствориться. Не кипятите!
  3. Вишню промойте и удалите косточки. Положите ягоды в железную миску, налейте туда воду. Нагревайте вишню, пока она не даст сок.
  4. Желатин в обоих блюдечках растопите на водяной бане. 20 гр. желатина добавьте в сливочную смесь, а 10 гр. желатина добавьте к вишням.
  5. Возьмите порционные десертные вазочки. Сначала налейте сливочный слой. Уберите в холодильник на 20 минут. Затем, когда сливки немного уплотнятся, налейте сверху вишнёвый слой. Уберите в холодное место на 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Панакота – рецепт итальянский, оригинальный. Заморское название навеивает картинки о дорогостоящих ингредиентах, сложном, трехчасовом приготовлении, горе грязной посуды. На самом деле все просто. Продукты найдутся в любом супермаркете, создание вкуснотищи под силу новичку кулинарной сцены. Десерт получается нежным, воздушным, очень вкусным. Получил свое название благодаря основному ингредиенту. Дословный перевод означает «вареные сливки». Родина вкуснятины – итальянский Пьемонт. Там блюдо прошло период становления, быстро завоевав сердца местных жителей. Интересно, что тогда желатин – важный ингредиент данного блюда, заменяли косточками рыб. Лакомство набрало популярности во всем мире, получило немало различных модификаций.

пошаговый рецепт

имеет классическую основу. Отличия заключаются в пропорциях, дополнительных ингредиентах.

Раньше сливочное лакомство готовили без сахара. Данный подсластитель стоил очень дорого.
Итальянская сливочная вкуснятина – неотъемлемая часть светских обедов всей Европы.
Для тех, кто сидит на диете, бережет фигуру, существует вариант на основе йогурта. Результат получается не менее вкусным.

Панакота: рецепт классический

Классика всегда в моде. Вариант, проверенный годами, множеством хозяек, шеф-поваров. Потребуются:
сливки,
желатин,
сахар.


В охлажденное молоко всыпаем желатин. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10 минут. Он должен разбухнуть.
Выливаем сливки в сотейник, добавляем сахар, ставим на плиту. Доводим до кипения, оставляем еще на 2 минуты.


Снимаем сливки с огня, добавляем в них молочную смесь.
Возвращаем смесь на плиту, ждем полного растворения желатина. Тщательно следим за температурой. Не допускаем закипания. Все время помешиваем молоко со сливками.


Разливаем по формам, даем остыть. Отправляем в холодильник до полного застывания.


Подавать лакомство можно в формах, украсив какая, фруктами, джемами. Или выложив их на тарелку.

Рецепт с фото позволяет быстро разобраться с необходимыми консистенциями, пропорциями. Классический вариант блюда дает большие просторы для экспериментов. Любители шоколада могут добавить в сливочно-молочную смесь какао. Для детского праздника уместно сделать полосатое кофейно-ванильное чудо. Для этого смесь необходимо разделить пополам, добавить какао только в ½ часть.

Панакота, рецепт с фото: вариации

Варианты десерта различны пропорциями, сочетаниями. Каждый сможет подобрать идеальный вкус.

Основным ингредиентом являются сливки. Их можно использовать без добавления молока. Результат получится более жирным.
Желатин – очень привередливый составляющий. Здесь важно не перегреть, дать время на растворение.
Сахар добавляется по вкусу. Существует вариации без использования подсластителей.
Некоторые варианты предполагают использование яичных желтков. В этом случае смесь необходимо тщательно взбить. Панакота получается воздушная, пористая, желтоватого оттенка. Внешне напоминает заварной крем.


Дополнительные ингредиенты способны придать яркости блюду. Натуральные красители: какао, сок моркови, свеклы, вишни сделают результат цветным.
Уместно добавление кокосовой стружки.
Шоколадная панакота, среди набора ингредиентов, имеет плитку черного шоколада. Ее следует вводить после нагревания сливок, перед введением желатина. Вкус получается насыщенным.
Малиновая, клубничная, вишневая, персиковая, тыквенная панакота – вкусно, оригинально, просто. Свежие или замороженные фрукты достаточно отправить в блендер, смешать со сливками.
Можно дополнить панакоту тонким слоем ягодного желе. Стоит дождаться полного застывания сливочной смесь, после этого долить в форму немного желе.

Представлен далеко не полный список вариантов. Панакота любит эксперименты. У любителей данного блюда собственные модификации блюда появляются быстро.


Рецепт панакоты в домашних условиях (с фото)


Внезапно нагрянули гости – самое время испробовать приготовления итальянского сливочного лакомства в домашних условиях. План действий таков:

Радостно встречаем гостей, включаем им слайдшоу из двух тысяч фотографий «Египет-2016», предлагаем чай, отправляемся на кухню.
Замачиваем желатин в холодной воде, оставляем его на 10 минут. Завариваем чай.
Ставим на огонь сливки, добавляем сахар. Бежим к гостям, комментируем пару фоток, раздаем чай.
Возвращаемся на кухню. Даем сливкам покипеть 2 минутки.
Вводим желатин, помешивая сливки. Ждем однородной консистенции. Снимаем с огня.
Бежим к гостям, предлагаем бутерброды, развлекаем их анекдотом.
Разливаем сливочную смесь в формы, отправляем в холодильник. Нарезаем бутерброды.
Кормим гостей бутербродами, больше ничего им не предлагаем. Удивляемся, чего это они так рано засобирались?
С нескрываемым сожалением провожаем всех. Выдыхаем. Идем наслаждаться изысканным итальянским лакомством.


Панакота: классический рецепт от Юлии Высоцкой


Вариант Юлии Высоцкой получается очень вкусным, хотя отличий здесь минимум. Ее опыту можно доверять. Наиболее простой, классический пошаговый рецепт представлен вашему вниманию:

1. Высыпаем сахар в жирные сливки. Доводим до кипения, прогреваем 10 минут. Отставляем в сторону, даем немного остыть.
2. Пакетик желатина заливаем 100 мл воды, отправляем в сковороду, на огонь. Помешиваем, не давая закипеть, довести до однородности. Смесь охладить.
3. В сливки вливаем желатин, перемешиваем. Разливаем по формам, отправляем в холодильник.
4. Застывший десерт выложить на тарелки, украсить ягодами, растопленным шоколадом или джемом.
Популярности набирает вариант панакоты в мультиварке. Эта кухонная помощница готовит все, десерты получаются особенно нежными. Пошаговый рецепт прост:

В чашу мультиварки вливаем сливки, молоко, добавляем сахар, ванилин.
Тщательно все перемешиваем. Включаем режим «молочные каши» на 10 минут.
Желатин замачиваем в холодной воде, даем набухнуть, отправляем на водяную баню. Доводим до однородной консистенции.
После сигнала мультиварки, желатин вводим в сливочную смесь. Тщательно перемешиваем, разливаем по формам, даем застыть.
Для украшения можно использовать миндальные хлопья, кокосовую стружку.


Первые представители изысканного десерта

Сливочный десерт на рыбьих костях, совсем не сладкий – такой была первая панакота. Итальянцы процеживали нагретую смесь, добавляли фрукты, ягоды, ставили в холод. Со временем цены на сахар значительно упали, лакомство стало безумно сладким. Итальянцы и сейчас любят добавлять в сливки большое количество сахарного песка, ванили.

Секрет мировой популярности блюда заключается в его универсальности. Панакота одинаково хороша в разных вкусовых вариациях, прекрасно гармонирует с соусами. Во время приготовления можно экспериментировать с добавками.


Несколько вариантов, похожих на панакоту, можно попробовать в разных странах:

Баварский крем имеет аналогичную рецептуру. Подается с фруктовыми джемами, часто используется в качестве наполнителя для пончиков.
Бламанже – холодный французский десерт из сливок. Здесь можно использовать миндальное молоко.
Кастард – альтернативное название заварного крема. Состав очень схож с панакотой. Вкусовые качества менее нежные.

Сливочный десерт уместен к любому празднику. Более яркие варианты порадуют детей, разнообразие возможных джемов подарят широкий вкусовой диапазон.


Особенности приготовления

Рецепты не перестают модифицироваться. Каждая хозяйка-сладкоежка имеет свои особенности приготовления, идеальные пропорции, кулинарные секретики:

Нежный сливочный десерт прост в приготовлении. Особого контроля, наблюдения требует желатин. Именно он отвечает за итоговую консистенцию, может испортить все труды.
Смесь с желатином нельзя перегревать, доводить до кипения. Иначе она не застынет потом.
Не используйте загуститель, который уже давно лежит у вас открытым. Для приготовления лучше воспользоваться свежим пакетиком. Это значительно снижает вероятность неправильной консистенции результата.
Чтобы десерт получился воздушным необходимо вовремя уловить момент взбивания. Смесь не должна слишком нагреться.
Стандартный цвет блюда – белый. Чтобы вкуснятина получилась нежно зеленого оттенка, используйте сок шпината, для синего цвета подойдет краснокочанная капуста. Коричневая получается, если добавить какао, шоколад. Морковь, тыква предадут оранжевого оттенка.
Чтобы быстрее разобраться с приготовлением используйте рецепт с фото. Можно воспользоваться видео.


Существуют еще сотни вариантов разнообразных вариантов панакоты. Каждый особенный по-своему. Пошаговые рецепты с фото позволяют быстро разобраться с пропорциями, консистенциями. Попробовав приготовить сливочный десерт однажды, не стоит останавливаться. Кулинарные эксперименты приносят плоды в виде любимых вкусовых сочетаний.







Как правильно готовить панна котту

Перед тем, как сделать панакоту, для начала давайте же разберемся в самом названии. Как же правильно писать панакотта или панакота? Ответ такой, в оригинале правильно писать «панна кота»! Это два раздельных слова, где «панна» означает «вареные», а «кота» означает «сливки». Но с адаптацией рецепта к нам пришло и видоизмененное название, в котором слова объединились в одно, потому и нет разницы между панакотой и панакоттой!

Что бы приготовить этот вкусный десерт из Италии в домашних условиях, вам не понадобится большое количество ингредиентов и времени. А если для приготовления использовать этот классический рецепт, то в результате вы получите простое, но при этом элегантное блюдо высокой кухни!

 

 

Как сделать панакоту - простой рецепт классического десерта с фото

Распечатать рецепт

Время подготовки
60 минут
Время подготовки
60 минут
Как сделать панакоту - простой рецепт классического десерта с фото

Распечатать рецепт

Время подготовки
60 минут
Время подготовки
60 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Шаг. Готовить панакоту очень легко, и времени на это уходило бы меньше, если не присутствующий в рецепте желатин, требующий час пусть и пассивного, но все-таки времени. Потому первым шагом будет его подготовка. Для этого весь объем желатина засыпаем в холодную воду (использовать теплую нельзя ни в коем случае, иначе он скомкуется и придет в негодность) и оставляем его так на 60 минут. По истечении которых, полученную смесь нужно прогреть до шестидесяти градусов (небольшие температурные отклонения на результат не повлияют). Из-за того, что желатин при этом необходимо постоянно помешивать, делать это удобнее всего на водяной бане, в крайнем случае, подойдет и СВЧ-печь.

  2. Шаг. Далее весь объем сливок залить в кастрюлю и вскипятить. После чего, уменьшив интенсивность нагрева, засыпать ванильный сахар, ввести желатин. Тщательно перемешав, дать постоять на огне, не доводя до кипения еще 5 минут.

  3. Шаг. Тем временем следует подготовить формочки – подойдут любые имеющиеся дома креманки или тарелочки для десертов. В них и следует разлить, оставляя примерно 1.5см от края емкости, снятую с плиты панакоту. После чего ее нужно отправить в холодильник для застывания на три часа.

  4. Шаг. Когда десерт полностью застыл, оставшийся свободный объем креманки заполняем фруктовым соусом, поверх, в качестве украшения, раскладываем ягоды и листочки мяты. Далее остается самое приятное – насладиться чудесным вкусом!

пошаговые рецепты приготовления ванильной, клубничной, шоколадной или банановой с фото. Панакота из молока рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Панакота – это нежный, воздушный десерт, родиной которого является Италия. Его неизменные ингредиенты – желатин и сливки. Благодаря последним, десерт получил свое название, ведь дословно «панакота» переводится как «вареные сливки».

Другой обязательный ингредиент блюда – желатин, раньше заменяли косточки рыбы. Несмотря на простоту, панакота стала одним из известных и любимых десертов, пользующихся популярностью во всем мире.

Как приготовить панакоту

Изысканная итальянская панакота готовится просто и с ней может справиться даже самый неопытный кулинар. Есть немало вариантов приготовления блюда, но большинство основываются на классическом рецепте и отличаются компонентами, обогащающими сливочный вкус.

Классическая панакота готовится только из сливок. Чтобы снизить жирность блюда, сливки стали смешивать с молоком. Это не отражается на вкусе десерта.

Вам потребуются:

  • сливки, имеющие жирность от 18 до 33 процентов – 500 мл;
  • – 130 миллилитров;
  • стручок натуральной ванили;
  • быстрорастворимый желатин – 15 гр;
  • вода – 50 мл;
  • свежая или замороженная клубника – 150 гр;
  • сахар по вкусу.

Вылейте сливки и молоко в ковшик или небольшую кастрюльку, положите к ним сахар. Извлеките из стручка ванили зернышки и добавьте к сливкам. Поставьте ковшик на медленный огонь и прогрейте жидкость до 70°. Пока смесь греется, соедините желатин с холодной водой, размешайте и струйкой вылейте к теплым сливкам. Смесь перемешайте и дайте настояться и немного остыть. Разлейте сливочную массу по формочкам и отправьте в холодильник. Примерно через 1-2 часа панакота загустеет и станет пригодной для употребления.

Прекрасным дополнением к блюду станут сладкие соусы, ягоды, фрукты, джемы, растопленный или натертый шоколад и раскрошенное печенье. Сочетается с панакотой клубничный топпинг. Для его приготовления поместите в чашу погружного блендера свежую или замороженную клубнику с сахаром и взбейте.

Формочки с застывшей панакотой на несколько секунд опустите в горячую воду, подденьте края десерта ножиком, накройте тарелкой и переверните. Десерт должен извлечься. Полейте клубничным топпингом и украсьте ягодами.

Любителям придется по душе нежная панакота.

Панакота – нежный и воздушный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Название переводится как варенье из сливок. Такой сливочный крем отлично сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом. Традиционная панакота классический рецепт — молочно-белая. По желанию ее можно сделать цветной, растворив желатин в сладком фруктовом сиропе, соке или шоколаде.

Этот рецепт панакоты базовый, и хорошо подходит для праздничного меню, ведь панакота выглядит очень красиво и нарядно и ее можно приготовить заранее и хранить до подачи на полке холодильника. Приготовьте такой десерт для своих родных и друзей, уверена, им очень понравится!

Ингредиенты:

  • 500 мл 10% сливок
  • 80 г сахара
  • 3 ч.л. желатина
  • 1 пакет ванильного сахара или щепотка ванилина

Для ягодной прослойки:

  • 250 мл ягодного сока
  • 2 ч.л. желатина
  • ягоды для украшения

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях:

Желатин для панакоты высыплем в пиалу или чашку, добавим к нему 50 мл теплой (не горячей) воды и поставим его на водяную баню. Помешивая, будем держать его на водяной бане до полного растворения.

Благодаря такому способу желатин хорошо разойдется и не потеряет своих свойств.

Сливки жирностью 10% перельем в кастрюлю.

Добавим сахарный песок, перемешаем и поставим кастрюлю на медленный огонь. Помешивая смесь венчиком, подогреем ее, чтобы сливки стали горячими и сухие ингредиенты полностью растворились.

Главная задача – не перегреть сливки, иначе они расслоятся и у панакоты получится «мучнистая структура». Поэтому лучше не подогревать сливки слишком долго, соблюдая рецепт панакоты в домашних условиях.

Остудим сливочную смесь, чтобы она стала теплой. Затем всыплем ванилин или ванильный сахар для аромата. Добавим желатин и тщательно перемешаем, чтобы он хорошо соединился с остальными компонентами.

Теперь перельем панакоту в стеклянные стаканчики или креманки. Накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник минимум на час, чтобы она застыла.

Когда панакота из сливок и желатина загустеет, приготовим ягодное желе. Для этого перельем сок или концентрированный ягодный компот в ковш и подогреем.

Снова разведем желатин теплой водой и дадим ему набухнуть и полностью раствориться на водяной бане.

Смешаем сок с желатином. Зальем им уже застывшую панакоту.

Нежное, вкусное, тает во рту и так красиво переливается гладью молочного наполнителя. Да-да, это любимая панакота. Итальянский десерт – лакомство, заставляющий любого чувствовать себя по – королевски.

На фото десерт выглядит не только аппетитно, но и сложно, шедеврально, дорого. На самом деле, рецепт панакоты доступен любой хозяйке . Вся сложность заключается во внимании к деталям во время приготовления.

Итак, для создания итальянского блюда панакота вам потребуется составляющие рецепт компоненты:

  • Сливки
  • Молоко
  • Сахар
  • Желток
  • Желатин
  • Фрукты или сироп

Прежде всего, обратите внимание на желатин, который обычно есть под рукой у каждой хозяйки. Если вы употребляете в пищу привычный для вас ингредиент, поведение которого уже наблюдали ни один раз, то всё в порядке. Но если для приготовления панакоты решили сделать что-то новое и взяли для рецепта французский желатин, будьте внимательны. Уже неоднократно даже лучшие повара сталкивались с такой проблемой, как непонимание поведения данного продукта. Сначала он несколько часов не проявляет себя никак, а потом вдруг начинает замораживать жидкость намертво. Так что, с дозировкой нужно быть аккуратнее.

Важный пункт № 1

Для того, чтобы точно не испортить панакоту, попробуйте с минимальными пропорциями по рецепту приготовить желейный десерт из любого сока. После того, как вы убедитесь, что желе схватывает жидкость так, как нужно по рецепту, можете смело приступать к приготовлению итальянского лакомства.

Важный пункт № 2

Жирное молоко в этом случае не заменит сливки. Вам придется купить именно отдельные продукты — и молоко и сливки – это разные компоненты, необходимые для приготовления десерта. Так что, если вы хотите сделать десерт таким, как он выглядит на фото, стоит прислушаться к испытанному рецепту.

Яичный желток в панакоте служит вкусовым добавлением. Он придаёт десерту приятный вкус, слегка напоминающий крем-брюле.

Готовим десерт

На приготовление десерта потребуется 2 стакана очень жирных сливок (15% и больше) и 1 стакан вкусного и самого свежего нежирного молока (0-2%). Если выбранная тара вам покажется маленькой, увеличьте дозировку в 2 раза больше из расчета 1 стакан сливок на половину стакана молока. Если вы купите ванильное, банановое или, например, кокосовое молоко, то получите панакоту с оригинальным вкусом. Моим домашним такие «украшения» вкусовых изысков приходятся по душе.

Далее. На каждый стакан смеси, которая получилась из молока и сливок, разделите по 5 грамм желатина. Этого должно быть достаточно, чтобы десерт отлично схватился до нужной консистенции. Один яичный желток разделяем на три стакана. Удобно делить желток с помощью чайной ложки. Если вам кажется, что желтка маловато… не добавляйте больше – одного вполне достаточно. У яичной панакоты вкус хуже, чем у настоящей.

Сахар в десерте используем исключительно белый и мелкий, чтобы он смог быстрее раствориться. Также вы можете добавить в смесь по своему усмотрению следующие ингредиенты:

  • Лимон (цедра)
  • Корица
  • Сладкие пряности
  • Гвоздику
  • Кардамон
  • Имбирь

Но предупреждаем вас. Не переборщите с приправами. На каждый стакан требуется не больше половины чайной ложки вкусных специй.

Нагреваем и добавляем желатин

Теперь самое главное. Советы кулинаров — как сделать панакоту в домашних условиях такой же вкусной, как в «шоколаднице».
Из общей смеси отделите один стакан и замочите в нём нужную порцию желатина. Этот стакан оставьте в стороне приблизительно на час.

Оставшиеся молоко со сливками влейте в металлическую или керамическую миску с высокими бортиками, добавьте сахар и специи, подготовленные для этого десерта. Когда все будет готово, поместите миску с панакотой в кастрюлю большего диаметра и налейте между бортиками горячей воды.

Будьте аккуратны. Вода должна где-то доходить до половины высоты бортиков внутренней посудины. Теперь полученную «матрёшку» ставьте на плиту и подогревайте. Периодически помешиваем и смотрим, как растворяется сахар. После того, как смесь нагреется, отлейте от неё немного больше, чем стакан, а вместо него добавьте тот, что уже стоит с желатином.

Из отставленной молочной смеси вам потребуется столовая ложка жидкости, чтобы смешать её с желтком. Быстрыми движениями продолжаем перемешивать желток с молоком, всё больше добавляя его из отставленного стакана в миску. Масса должна получиться абсолютно однородной.

Теперь полученную яичную смесь нужно очень внимательно влить в основную миску, которая находится на паровой бане в кастрюле. При вмешивании стакана с яичным молоком, взбивайте основную массу без остановки и не отвлекайтесь ни на какие другие действия. Когда ваша смесь снова станет однородной, вытащите миску из кастрюли и процедите через сито. Приготовление десерта почти закончено. Осталось разлить десерт по формам, дать остыть и поставить в холодильник на несколько часов.

Cоус для панакоты

В то время, пока десерт будет застывать, можно приготовить соус, без которого этот десерт не подаётся в принципе. Самый практичный и простой способ украсить панакоту, как на фото– это залить её растопленным шоколадом. Но для тех, кто любит изящество, а также желает удивить своих друзей за столом, придётся ещё совсем немного потрудиться.

В небольшой кастрюльке на среднем огне растапливаем 50 грамм сливочного масла и добавляем 4 столовые ложки сахара, следом отправляем крупные куски свежих фруктов. Это могут быть апельсины, персики или абрикосы, яблоки, ягоды. Когда масса начнёт «ходить» по кастрюле, а сахар раствориться полностью, дайте сиропу остыть и разлейте по формочкам в готовый десерт.

Подавать классическую панакоту следует непосредственно из холодильника. На тёплом воздухе желатин имеет свойства плыть и таять, поэтому небольшие порции лучше съедать после подачи, не оставляя нежный десерт на потом. Приятного аппетита!

Классический рецепт панакоты принадлежит народу Италии. Панакота — это легкое, доступное большинству, и тем не менее нарядное и вкусное лакомство на каждый день родилось в Пьемонте.

Дословно панакота (panna cotta) переводится как сливочный крем и очень похожа на наш классический заварной крем, только уваренный до состояния пудинга. Возможно приготовить панакоту из молока или даже без добавления желатина, но мы рассмотрим с вами классическую панакоту из сливок, и поговорим о вариациях панакоты. Заметим, что правильно писать панна котта, но у нас в стране сложное итальянское название из двух слов объединили в одно — панакота.

Классическая панакота имеет белый цвет. Но сейчас даже в Италии делают панакоту с различными добавками — фруктами, шоколадом и т.д. А кроме того панакота может быть двуслойная и многослойная. Большим успехом пользуется кофейная панакота.

Панакота, классический рецепт которой мы сейчас опишем, пришла к нам из самого сердца Италии, там панакота считается классическим десертом, простым, доступным и легким в приготовлении. Именно этот десерт считается воплощением нежности.

Классическая панакота готовится всего 20 минут и не требует сверхъестественных кулинарных способностей! Важно знать, что настоящая итальянская панакота готовится из сливок с высоким процентом жирности, они не должны быть ничем разбавлены!

Итак, классический рецепт панакоты: сливки 400-500 мл, желатин 25 г, сахар 50 г, молоко 130 мл, ванилин или стручок ванили 1 шт

Ну, а теперь, можно приступить к приготовлению:

1) Для начала нужно замочить желатин в воде комнатной температуры и оставить на 10-15 минут. Заливаем желатин водой совсем чуть-чуть, так как эта вода потом попадет в панакоту, и чтобы панакота удалась, воды должно быть немного, но достаточно для того, чтобы желатин набух.

2) В любой ёмкости нагреть сливки (доводить до кипения не нужно!), затем добавить к ним молоко, а также сахар и ванилин.
Если же вы всё-таки хотите сделать ваш рецепт поистине итальянским, то используйте стручок ванили. С ним всё очень просто стручок нужно разрезать и извлечь из него всю мякоть, затем добавить её к сливкам. Стручок тоже можно добавить. Не переставая помешивать, нагреть смесь, опять же ваша сливочная смесь не должна кипеть!

3) Желатин поставить на газ и растворить

4) В сливочно-молочную смесь добавить растворенный желатин, вынуть ванильный стручок

5) И заключительный этап обязательно процеживая смесь через сито, дабы избавить ваш десерт от ненужных комочков, разлить получившуюся смесь по формочкам, или в одну большую форму (для придания блюду ресторанного вида можно разлить по бокалам), дать остыть, а потом убрать в холодильник на 3-4 часа, а лучше на всю ночь!

Перед тем как подать ваш нежный ванильный десерт к столу, его можно украсить свежими ягодами, вареньем, джемом, медом, кокосовой стружкой всем, что душе угодно! Этот десерт не только украсит ваш праздничный стол, но и охладит вас в жаркую погоду.

Несомненно, ваши гости будут довольны, а особенно дети, ведь десерт получается очень вкусным и нежным, а по вкусу напоминает любимое мороженое!

Кофейная панакота с фундуком

Итальянский сливочный десерт – прекрасное финальное блюдо для званого ужина. Ароматная ванильная панакота увенчивается шоколадной розочкой. Для этого блюда характерна нежная желейная структура, в которой встречаются хрустящие кусочки фундука. Панакоту подают с чашечкой крепкого кофе или с бокалом, наполненным ликером.

Продукты: сливки 33 % — 400 миллилитров, сахар – 30 грамм, порошок ванили – 2 грамма, быстрорастворимый желатин – 15 грамм, корица – 1 палочка, фундук – 5 штук, сливочное масло – 50 грамм, порошок какао – 1 чайная ложка, сахарная пудра – 30 грамм.

Последовательность приготовления:

1. Сливки нагревают, добавляют в кастрюлю сахар. Размешивают сливки до растворения сахара.

2. В кастрюлю бросают палочку корицы, ваниль. Сливки 10 минут кипятят на медленном огне. Масса приобретает светлый кремовый оттенок, пропитывается ароматом пряностей и становится более густой.

3. Кипятят 50 миллилитров воды, растворяют в ней желатин. Крупинки желатина легко растворяются в горячей воде при обычном размешивании.

4. Кастрюлю со сливками снимают с плиты, вынимают палочку корицы. Горячие сливки смешивают с «желатиновой водой». Желатин вливают тонкой струей и тщательно размешивают, чтобы в нежной панакоте не появились твердые сгустки. Ядра фундука слегка подсушивают, разделяют на половинки, добавляют в панакоту.

5. Кофейные чашки ополаскивают холодной водой, затем заполняют до краев панакотой. Когда сливки остынут, чашки ставят в холодильник на 3-4 часа. За это время панакота зажелируется.

6. Размягченное сливочное масло соединяют с сахарной пудрой и порошком какао. Получается красивая шоколадная масса. Для ароматизации можно добавить несколько капель коньяка. Шоколадное сливочное масло выкладывают в миниатюрные формочки в виде розочек. Формы ставят в морозильную камеру на 2 часа.

7. Готовая панакота легко выскальзывает из формы, если перевернуть чашку на плоскую тарелку. Если же панакота «не хочет» выбираться из формы, чашку на пару секунд погружают в горячую воду.

8. Панакоту размещают на кофейных блюдцах, украшают застывшими шоколадными розочками. В качестве альтернативных вариантов декора можно использовать любые свежие ягоды, шоколадную «стружку».

Классический рецепт панакоты с черничным соусом

Панакота с ягодами – десерт, покоряющий своей легкостью, приятной текстурой и нежнейшим вкусом! Чтобы придать классической панакоте многообразие вкуса и цвета, мы будем использовать чернику. Приготовление черничной двухцветной панакоты практически ничем не отличается от приготовления классической однослойной.

Для белого слоя нам понадобится:
-сливки с высоким процентом жирности — 400-500 мл
-желатин — 25 г
— сахар — 50 г
— молоко — 130 мл
— ванилин или стручок ванили — 1 шт

Для начала, замачиваем желатин в воде и оставляем его на 10-15 минут набухать. Пока наш желатин «отдыхает», беремся за сливки: вылить их в небольшую ёмкость — и на огонь (важно, чтобы сливки не кипели, а просто нагрелись). Доливаем к ним молоко, кладем сахар и ванилин.

Если у вас дома окажется ванильный стручок – можете использовать и его, предварительно вычистив из него мякоть, которую и следует добавить к сливкам. Помешивая сливочную смесь хорошо нагреть (не доводя до кипения).

К тому времени, как вы закончите заниматься сливками, желатин уже набухнет. Его нужно растворить на огне, а затем отправить его в сливочную смесь.

Разлить по формочкам или бокалам (наполнить бокал или форму не до конца, так, чтобы осталось место для ягодного слоя) и оставить смесь в холодильнике на несколько часов.

Пока замерзает белый слой, можно приступить к приготовлению ягодного слоя. Нам потребуется:

сливки с высоким процентом жирности – 400 мл
желатин – 25г
сахар – 50 г
И, собственно, ягоды черники – 100 г.

Алгоритм приготовления тот же: желатин заливаем водой и оставляем набухать.

Измельчить чернику в блендере и выложить в ёмкость, а затем просто варите черничное варенье.

Добавьте сахар и доведите до кипения. В другой ёмкости нагреть сливки, добавить к ним желатин и греть на медленном огне, постоянно помешивая. В кастрюлю со сливками переложить ягодную массу. Тщательно перемешать и оставить остужаться.

На застывший белый слой выложить нашу черничную желеобразную смесь и убрать в холодильник на ночь. При подаче можно украсить веточкой мяты.

Классический рецепт панакоты с сыром

Считается, что панакота – это исключительно сладкое блюдо. Но панакота может быть не только десертом!

Итак, для того чтобы приготовить сырную панакоту вам понадобятся:

сливки (с процентом жирности не менее 30) – 300 мл
сметана (с процентом жирности не менее 30) – 3 ст.л
сыр (любой, например Маскарпоне, Альметте) – 200 г
желатин – 9 г
любые специи по вкусу (например, мускатный орех, карри, куркума, сухой чеснок)

Если вы неординарный человек и не боитесь экспериментов – можете использовать сыр с плесенью. Но, как говорится – «на вкус и цвет товарищей нет», поэтому, если вы готовите панакоту для праздничного стола на Новый Год или любое другое торжество, то лучше не рисковать и использовать такой сорт сыра, который точно понравится всем!

Итак, для начала нужно замочить желатин. Он должен постоять 10-15 минут, в течение которых разбухнет. Самое время заняться сливками.

Наливаем сливки в любую кастрюльку и хорошо нагреваем, при этом следим, чтобы сливки не кипели! Затем добавляем к ним 3 ложки сметаны.

Продолжая помешивать, всыпаем натертый сыр. Сливочную смесь обязательно нужно хорошо прогреть, чтобы сыр расплавился и масса стала однородной. Отправить туда же набухший желатин и специи, и продолжать греть на медленном огне до того момента, когда желатин полностью растворится. Оставить смесь остывать, а затем распределить по формочкам или бокалам. Убираем в холодильник и ждём до утра. Подавать сырную панакоту лучше без формочек и бокалов, т.к. такая сервировка подходит больше для десертов. Украшать можно помидорами, огурцами, оливками и зеленью.

Однако все современные вариации панакоты содержат в себе классический рецепт панакоты — основу, на которой базируются фантазии кулинаров.

Смотрите еще видео о том как готовить классическую панакоту:

Фредерик Дар, самый востребованный автор детективных романов ХХ века, утверждал, что этот десерт похож на ангела в бархатных штанишках. Заинтригованы? В статье - все о «Panna cotta» - удивительном итальянском десерте, дарящем встречу с ангелами в бархатных штанишках.

  • Один из самых известных и любимых итальянских десертов не имеет автора. Название «Panna cotta» (панна-котта), буквально «приготовленные сливки», не упоминается в итальянских кулинарных книгах до 60-х годов ХХ века.
  • Однако, часто упоминается десерт, изобретенный венгерской эмигранткой. Имя талантливой сеньоры кануло в Лету. Известно лишь, что она проживала в живописной области Пьемонта - Ланге (Langhe). С 1900 и по 1960 год сливочное лакомство называлось «Традиционный десерт Пьемонта».
  • Кто первым назвал традиционный десерт Пьемонта «панна-котта» также неизвестно. Тем не менее, в 1990-х годах чудесный итальянский десерт «Panna cotta» стал самым модным десертом США и начал триумфальное мировое турне.

В 2001 году провинция Пьемонт включила панна-котту в список традиционных продуктов питания региона.

Кулинарными родственниками итальянской панна-котты принято считать:

  • баварский крем (баваруа, баварезе, Bavarian cream, Crème bavaroise, Bavarois)
  • бланманже (Blanc-manger)
  • английский крем «Кастэд» (Custard)

Что сделало десерт столь востребованным? Ведь панна-котта входит в меню самых дорогих ресторанов мира и является любимым десертом многих именитых поваров: Джейми Оливера, Гордона Рамзи, Эрика Лэнларда, Александра Селезнева, Луки Монтерсино, Ника Малгиери, Кристофа Мишлака.

Ответ прост: минимум усилий и сногсшибательный результат.

Рецепт классический панакоты

Немного важных мелочей, прежде, чем вы приступите к созданию шедеврального лакомства

  • Итальянцы уверены, что приготовление сливочного десерта не терпит отступления от рецепта. Если у вас в меню «приготовленные сливки», то и готовьте из сливок! Не из молока или домашней сметаны, а именно из сливок! Чем жирнее будут сливки, тем вкуснее будет лакомство. И вкушать вы будете классическую панна-котту, а не молочный десерт без названия.
  • Кроме сливок, важным ингредиентом лакомства является ванильный стручок и ванильный экстракт (не эссенция!!!).
  • В рецепте классического десерта обязательно присутствуют темный ром или марсала в качестве базового алкоголя.
  • Листовой желатин предпочтительнее, нежели порошковый, поскольку лучше растворяется и не образовывает комочков.
  • Обязательно изучите рекомендации производителя желатина: вам необходимо количество, рассчитанное на 500 мл жидкости. Количество желатина, которое рекомендует производитель, может отличаться от количества, отмеченного в рецепте.
  • Для соуса используются любые сезонные ягоды или фрукты. Соус - неотъемлемая и обязательная часть этого десерта.
  • Подавать панна-котту можно как в формочках, где десерт застывал, так и переложив десерт на сервировочное блюдо.

Важно. Главная особенность качественного десерта - бархатистый срез. Именно поэтому и говорят о панна-котте — ангел в бархатных штанишках.



Ингредиенты:

  • 2 стакана или 500 г сливок жирностью 33%. Жирность может быть больше, но не меньше!
  • 2,5 столовые ложки или 63 г сахарного песка.
  • 1 пластина (8 г) листового желатина. Можно заменить порошковым. При использовании порошкового быстрорастворимого желатина воду следует взять из расчета 1 часть желатина – 6 частей воды.
  • 1 стручок ванили. Стручок должен быть мягким и влажным.
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта. Ванильный экстракт - натуральный спиртосодержащий продукт или, проще говоря, ванильная спиртовая настойка. При большом желании можно сделать самостоятельно.
  • 1 столовая ложка темного рома. Если десерт готовиться для детей, базовый алкоголь следует исключить.

Самый простой ягодный соус для панна-котты

Из чего готовить:

  • 200 г ягод свежих или замороженных
  • 100 г сахарного песка

Как готовить:

  1. Поместите ягоды и сахар в чашу блендера
  2. Тщательно измельчите в течение 5 минут

Совет. Если вы используете ягоды с мелкими косточками, например, малину, дополнительно протрите соус через сито.

Важно: панна-котта - очень калорийный десерт.



Чтобы решить дилемму «кушать или нет» вспомните жизнерадостных итальянцев, которые любят покушать, и совет великолепной Сьюзан Сомерс: «Если вы очень хотите торт - съешьте его, но перед этим убедите себя, что он диетический».

Видео: Панна-Котта

Как приготовить панна-котту в домашних условиях?

Ниже представлен менее калорийный, но не менее вкусный вариант панна-котты.



Панна-котта с лимонным сиропом

Для панна-котты:

  • 250 г сливок жирностью 33%
  • 125 г свежего молока жирностью 3%
  • 8 г листового или порошкового желатина
  • 60 г сахара
  • 1 стручок ванили. В качестве ароматизатора может использоваться любой сухой травяной сбор в количестве 10-40 г

Для лимонного соуса:

  • цедра 2 средних лимонов
  • 50 г сахара
  • 50 г воды

Как готовить панна-котту:

  1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке


  1. Разрежьте стручок ванили вдоль на две части. Тыльной, не заточенной, стороной ножа соскоблите семена ванили со стенок стручка.


  1. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость поместите
  • сливки
  • молоко
  • сахар
  • ваниль (стручок и семена)


  1. Доведите сливочно-молочную смесь до кипения на среднем огне. В идеале, смесь должна прогреваться не на открытом огне, а на водяной или паровой бане.
  2. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня и удалите ванильный стручок. Если для ароматизации использовались другие ингредиенты, например, сухой травяной сбор лаванды или ромашки, смесь следует процедить через сито.

Важно. Если вы не используете натуральные ароматизаторы, не доводите смесь до кипения, а всего лишь прогрейте до «рабочей» температуры желатина.



  1. Позвольте сливочно-молочной смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин. Если температура будет ниже, чем 82⁰С, существует опасность, что желатин не растворится. При более высоких показателях - желатин может свариться и утратить свои желирующие свойства.


  1. Чтобы извлечь остывший десерт из формы, опустите форму на 10-20 секунд в очень горячую воду (кипяток). Поверхность десерта подтает, и он легко выскользнет из формы при переворачивании на сервировочное блюдо.

Совет. Если вы не уверены, что сможете извлечь десерт из формочки без потерь, разлейте его в красивые стеклянные стаканы или креманки и подавайте, не извлекая.

  • Панна-котта относится к тем чудесным лакомствам, которые способны существенно облегчить жизнь современной женщины. Этот десерт хорошо переносит заморозку. Срок хранения при низком температурном режиме морозильной камеры - 1 месяц.
  • Панна-котту можно приготовить, заморозить прямо в формочке, желательно, силиконовой. Мягкий материал формочки позволяет легко извлечь замерзший десерт на тарелку. Время оттаивания лакомства - около 30 минут при комнатной температуре.

Как приготовить лимонный соус:



  1. Поместите сахар, воду и цедру в любую удобную жаропрочную емкость
  2. Доведите до кипения на среднем огне
  3. Проварите в течении нескольких минут на слабом огне
  4. Остудите

Калорийность молочно-сливочной панна-котты без учета соуса и ванильной составляющей в таблице на картинке.



Рецепт Клубничной панна-котты

Клубника со сливками - классика мировой гастрономии. Панна-котта с клубникой или Panna cotta con le fragole заставит трепетать все рецепторы вашего организма: ведь это не только вкусно, но и очень красиво.



Из чего готовить:

  • 50 г свежей клубники
  • 500 мл сливок жирностью 33%
  • 8 г листового желатина
  • 500 мл молока
  • 90 г сахарного песка

Как готовить:

  1. Замочите желатин: 7 г - в холодном молоке, 1 г - в холодной воде.
  2. Налейте сливки в жаропрочную емкость с толстым дном. Добавьте 70 г сахара. Доведите до кипения на среднем огне.
  3. Как только вы увидите первые признаки закипания, снимите емкость с сахарно-сливочной смесью с огня и дайте остыть до 82-85⁰С.
  4. Отожмите набухший желатин и добавьте в сахарно-сливочную смесь. Хорошо перемешайте смесь венчиком до полного растворения желатина. Оставьте остывать при комнатной температуре.
  5. Помытую, высушенную, освобожденную от плодоножек клубнику поместите в чашу блендера, досыпьте остаток сахара и тщательно измельчите.
  6. Емкость с набухшим желатином поставьте на водяную баню и дождитесь его полного растворения.
  7. Смешайте клубнику и растаявший желатин.
  8. Добавьте клубнично-желатиновую смесь в теплую сахарно-сливочную смесь и тщательно перемешайте.


Вариант подачи панна-котты с клубникой

Поскольку ягодная составляющая присутствует в самом десерте, соус не подается.

Совет. Клубнику можно заменить любыми другими сезонными ягодами, каждый раз получая новый вкус любимого десерта



Рецепт шоколадной панна-котты

Этот рецепт подходит тем, кто любит шоколад в шоколаде и сверху непременно добавить еще шоколад.



Важно: используйте для панна-котты проверенный шоколад хорошего качества с процентным содержанием какао-продуктов не менее 75%.

Из чего готовить:

  • 400 мл сливок жирностью 33%
  • 100-150 г качественного шоколада
  • 100 мл свежего молока жирностью 3%
  • 8 г желатина
  • 80 г сахарного песка (количество сахара можно уменьшить до 40 г)

Как готовить:

  1. Поместите в жаропрочную емкость сливки, молоко, сахар и предварительно измельченный шоколад.
  2. Прогрейте смесь на среднем огне, пока шоколад не растает. Не забывайте постоянно помешивать шоколад и сливки.
  3. Как только шоколад полностью смешается со сливками, снимите емкость с шоколадно-сливочной смесью с огня.
  4. Отожмите набухший желатин и добавьте в шоколадно-сливочную смесь. Хорошо перемешайте смесь венчиком до полного растворения желатина.
  5. Разлейте панна-котту в формочки, накройте пищевой пленкой, поместите в холодильник до полного застывания десерта.
  6. Подавайте, украсив свежими ягодами и листиками мяты.


Совет. С шоколадной панна-коттой хорошо сочетаются кисловатые ягодные соусы, посыпка из орехов и какао.



Рецепт панна-котты из молока или приготовление диетической панна-котты

Печальный факт для всех лакомок в мире: панна-котта очень калорийный продукт! И как бы мы не убеждали себя в диетичности сливочного десерта, иногда приходится сказать панна-котте «нет».

В таком случае улучшит настроение, да простят нас итальянцы, панна-котта из молока или диетическая панна-котта.



Из чего готовить:

  • 500 мл нежирного молока
  • 8 г листового желатина
  • 40 г меда (можно взять немного больше)

Как готовить:

  1. Замочите желатин согласно инструкции на упаковке.
  2. В любую удобную толстостенную жаропрочную емкость налейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне.
  3. Как только вы увидите признаки закипания, снимите емкость с огня. Добавьте в молоко мед и тщательно перемешайте.
  4. Позвольте молочно-медовой смеси слегка остыть до 82-85⁰С и введите в нее желатин.
  5. Перемешайте смесь с желатином венчиком до полного растворения последнего. Перемешивать следует очень аккуратно, избегая образования пузырьков.
  6. Разлейте десерт по формам, накройте пищевой пленкой, уберите в холодильник до полного застывания. Время застывания: не менее 5 часов.
  7. Подавайте с ягодным снегом.

Для ягодного снега поместите 150 г любых замороженных ягод в блендер и тщательно измельчите. При желании в чашу блендера можно добавить 30 г сахарного песка.



Панна-котта - маленький ангел в бархатных штанишках. Обязательно ощутите его легкое прикосновение!

Видео: Панакота

Видео: Кофейная панна котта. Цыплята фаршированные творогом. Салат из чечевицы

Панакота в домашних условиях рецепт с фото ⋆ 7 жизней женщины

Италия – это родина многих знаменитых блюд, в том числе и десертов. Среди многообразия сладостей особенно популярным считаются так называемые «вареные сливки» по-итальянски или панакота. В данной статье мы расскажем, как сделать панакоту в домашних условиях согласно оригинальной рецептуре. Технология ее приготовления в целом довольно однообразна, а в состав блюда обязательно входят желатин и сливки. Чаще всего его подают с фруктами или джемом, которые придают сливочному вкусу еще большей пикантности.

Панакоту можно отнести к среднекалорийным десертам – в ней содержится 250 кКал на 100 грамм.

Базовые ингредиенты:

Для приготовления панакоты:

  • Сливки (около 30% жирности) – 1/4 л.
  • Молоко коровье – 1/4 л.
  • Сахар-песок – 80 гр.
  • Желатин (порошок) – 15 гр. (3 ч.л.)
  • Ванилин (по выбору).

Для приготовления ягодного желе:

  • Компот или сок из ягод – 1/2 л.
  • Желатин (порошок) – 25 гр. (5 ч.л.)
  • Сахар (на свой вкус).

Классический рецепт панакоты с фото:

1) В чашку необходимо набрать около 50 мл теплой воды и добавить в него желатин, разместив на водяной бане. Так вы предотвратите перегревание желатина, и он сохранит свои свойства.

2) В сотейник наливаем молоко. Добавляем к нему сливки и сахар.

3) Смесь подогреваем на среднем огне, пока не растворятся сливки, но ни в коем случае не кипятим ее.

4) Когда данная смесь остынет, выливаем в нее желатин, тщательно размешивая ложкой. После этого ее можно распределить по формочкам и поставить в холодильник. Сливочная смесь полностью застынет через 1 час.

5) Теперь можно приступить к приготовлению ягодного желе. Разводить желатин в воде нужно таким же образом, как описано выше. Компот или сок из ягод подогреваем, выливаем в него растворенный желатин. Перемешав фруктовую смесь, выливаем ее на застывшее сливочное желе.

6) Ставим блюдо в холодильник еще на 1 час.

Как приготовить панакоту в домашних условиях, придав ей правильную консистенцию? Главное условие – не перегреть молочно-сливочную смесь во время подогревания, иначе она будет похожа на муку.

При правильном приготовлении готовая панакота – очень нежный и ароматный десерт, который непременно порадует гурманов и любителей сладостей. Такой кремовый пудинг непременно войдет в число излюбленных блюд вашей семьи.

4 / 5 ( 70 голосов )

Панакота рецепт с фото пошагово

Сегодня решил немного углубиться в десерты Итальянской кухни. Представляю вам, сливочную панакоту рецепт с фото пошагово в домашних условиях.

Я уверен, что многие из вас, а может быть и вы сами, никогда его не пробовали. Что ж, пора решать эту проблему самыми не традиционными способами. Если желаете узнать, как я это буду делать, продолжаем читать рецепт далее. А начну я с перечисления ингредиентов, которые будут входить в состав панакоты.

Ингредиенты:

1. Желатин – 15 гр.

2. Холодная вода — 160 мл.

3. Сливки 20 % – 500 мл.

4. Молоко – 150 мл.

5. Сахар — 160 гр.

6. Ванильный сахар – 10 гр. (пакетик)

7. Варение для подачи

Способ приготовления:

1. Желатина для приготовления итальянского десерта, потребуется 15 грамм, его мы заливаем холодной водой. Перемешиваем, оставляем на 10 минут, для набухания.

2. Выливаем в кастрюлю 500 мл. 20 % сливок.

3. Добавляем 150 мл. свежего молока.

4. Далее идёт сахар в количестве 160 грамм.

5. Кладём 1 ч.л. ванильного сахара.

6. Ставим на медленный огонь и постоянно помешиваем. Сливки кипятить не нужно, только немного прогреть. Увидите, начинает парить, сразу убираем с огня. В противном случае вы можете испортить блюдо.
Итальянские повара, готовят этот десерт до температуры закипания, а точнее нагревают состав до 89 градусов.

7. Добавляем желатин, который у нас набухал около 10-12 минут.

8. Хорошенько перемешайте его, чтобы не было комочков, затем проверьте ложкой.

9. Возьмите силиконовую форму, налейте в неё готовую жидкость. Делайте это через ситечко, так как может попасть пенка или небольшие кусочки не растворившегося желатина.

10. Отправляем форму в холодильник на 2-а часа, до полного застывания.

11. У меня осталось немного сливок, я их разолью по стаканам. Так мне будет потом удобнее её дегустировать.

12. Панакота застыла, а значит можно приступать к её моментальному поеданию. Обещаю вам, перед этим десертом, вы не устоите. Все кто устоял, напишите об этом в комментариях, дай те ка я на вас посмотрю, героев сладкой кухни.

13. Что бы вынуть её не нарушив целостности, рекомендую на несколько секунд, погрузить формочку в кипяток, затем легко извлечь десерт.

14. Я подаю готовую панакоту с варением, вы же можете использовать (всё что угодно). Летом, когда сады пышут ягодами и фруктами, лучшим лакомством будет что то свежее протёртое с сахаром.
На этом у меня всё, вам приятного аппетита, а я побежал готовить новые рецепты! Спасибо за внимание, пока!

Видео рецепт панакоты с манго:

Что представляет собой Панна Котта?

Традиционный десерт Италии — «Панна котта» — если глянуть на это лакомство, сразу кажется, обычный пудинг, а это любимая сладость Итальянцев. Со сливочной башней из карамели и фруктового джема никакие сладости не смогут сравниться. Совершенство такого десерта удивляет многих.

«Панна Котта » известна каждому в этой солнечной стране, она поражает своим вкусом. Готовится из сливок и желатина с добавлением ягодного, фруктового, карамельного или ягодно-фруктового соусов. На приготовление такой «вкусности» требуется не более 20 минут, а на желе нужно потратить около 3 часов.

Простое лакомство из молока с желе, сливками, ванилью и добавлением сахара. Не обязательно ехать в Италию, чтобы её попробовать, достаточно знать, как приготовить. Структура массы не должна быть твердой, пружинистой, добиваются этого, соблюдением пропорций по рецепту.

Ванильная панакота, придётся по душе детям, она обладаем приятным манящим ароматом, который притягивает к себе любовь. Угостите свою любимую ванильным десертом и вы увидите огонёк благодарности в её глазах.

Шоколадная панакота больше подходит для хорошего дружественного вечера, когда можно посидеть в компании самых близких и поговорить о сокровенном.

Панакота с добавлением кофе, заряжает бодростью, отлично подойдёт энергичным и трудолюбивым людям, которое ставят перед собой цели и добиваются их.

Классическая – самая популярная. Для её приготовления берется желатин и сливки для мягкости текстуры. Чтобы подготовить её в домашних условиях потребуется молоко и сливки с высоким процентом жирности и пюре из фруктов.

Готовить её можно с добавлением йогурта. Считается, что это диетической вкусности, даже фигуру не испортить! Невысокая калорийность около 200 ккал делает лакомство выбором тех, кто следит за своим весом.

Панна Котта клубничная это базовый рецепт с добавлением клубники. Готовить её можно и с карамельным, малиновым соусом, шоколадом. В качестве украшения берется анисовая звезда, корица. Для разнообразия своего праздничного стола, приготовить клубничный торт и панакоту будет в самый раз.

История происхождения:

Впервые итальянская «Панна Котта» имела название «приготовленные сливки». Это был не холодный десерт, как крем-брюле из сливок высокой жирности, яиц и меда. Укладывался и выпекался деликатес на специальном устройстве для нагревания, включив медленный огонь, а получается на вкус она как запеченные сливки. Одно отличие в том, что надо время от времени регулировать температуру и время приготовления.

Такой рецепт используется редко, а классика Панна Котты готовилась в северной Италии, в Пьемонте. Брались взбитые сливки и рыбий коллаген, немного ванили для вкусовой стимуляции. Предварительно она запекалась, а позже остужалась. В итоге, подача деликатеса происходило с добавлением фруктов и к ней подносили и бокал вина.

Есть и другие предположения: происходит она из Ланге, став изобретением женщины родом из Венгрии. Говорят, лакомство походит из Французских вкусностей. По традиции, где любят добавлять традиционный Баварский крем. Есть и мнения, что оно походит из Сицилии и является разновидностью бланманже. Отличие панакоты от бланманже это использование коровьего молока, а не миндального масла.

Раньше не было намека на добавление желатина, а был только совет кинуть туда рыбий коллаген. Дома в классический рецепт всегда добавлялся мед. На сахар требовалось много денежных средств, и приготовление десерта происходило без него. Позднее стал добавляться и сахар.

Прошло несколько лет, в ресторанах и в домашних условиях Итальянский десерт стали готовить, добавляя желатин. Готовую массу не подавали обработке в духовке, а подавали холодной.

Панна котта на основе молока, рецепт с фото

Панна котта на молоке - это нежный, сливочный десерт. Существует много рецептов этого десерта, например основной рецепт панна котты состоит исключительно из жирных сливок, в отличии от данного рецепта.

Вы можете менять пропорции молока и сливок на свой вкус.

От себя хочу добавить, что чем меньше сливок в десерте, тем менее десерт похож на классическую панна котту. Если переборщить с молоком, то это скорее получится молочное желе.

С чем подать

Подать панна котту можно с ягодным соусом, орехами, листиком мяты, свежими ягодами и фруктами.

Ингредиенты


  • Размороженные ягоды - 200 г
  • Вода - 15 мл
  • Желатин - 9 г
  • Ваниль - 3 г
  • Сливки 33-36% - 250 мл
  • Молоко - 250 мл
  • Сахар - 50 г

Как приготовить панна котту на молоке

  1. Ягоды разморозить, добавить к ним половину сахара и поместить на огонь.

    Ягоды довести до кипения, убавить огонь и варить 10-15 минут.

  2. Варенье пробить блендером и протереть через сито.

    Получается однородное ягодное пюре - это и будет наш соус.

  3. Желатин залить водой и оставить набухать.

  4. Ягодный соус разложить по креманкам или стаканчикам.

    Молоко соединить со сливками и остатком сахара. Довести до кипения, снять с огня и добавить набухший желатин.

    Молочно-сливочную смесь остудить до комнатной температуры. Затем разлить по креманкам поверх ягодного соуса.

  5. Отправить панна котту застывать в холодильник.

    На застывание уходит около 2-х часов, в зависимости от выбранной вами посуды.

  6. Сверху панна котту можно еще дополнить шоколадной стружкой или даже растопленным и остуженным шоколадом.

    Подавать десерт можно самостоятельно или же с чашечкой ароматного кофе. А если приготовить в удобных стаканчиках, то панна котту можно брать с собой и это может стать отличным угощением на детском сладком столе в садике или школе.

Приятного аппетита!

Видео рецепт панна котты на молоке

Панна котта – рецепт классический с яблоками

Ингредиенты

  • Желатин быстрорастворимый — 15 г
  • Сливки 33% — 200 г
  • Молоко 2,5% — 80 г
  • Сахар — 40 г (4 ст.л.)
  • Яблоки сладкие – 400 г

Время приготовления 20 минут + 3 часа в холодильнике.

Выход: 6 порций.

Если вы спросите меня, какой десерт в меню является показателем качественного ресторана или кафе, я отвечу – это панна котта. Настоящий сливочно-ванильный вкус воздушного десерта не так-то просто передать, ведь зачастую вам принесут или плотное, резиновое молочное желе, или нечто, похожее на манную кашу. Но нет ничего вкуснее, чем правильно приготовленная домашняя панна котта по классическому рецепту.

Пошаговый рецепт с фото отступает от классики в одном – мы добавляем в десерт яблочный вкус путем введения в наш воздушный сливочный мусс нежнейшего ароматного яблочного пюре.

Как приготовить десерт панна котта – рецепт с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты для приготовления десерта по рецепту панна котта в домашних условиях. Яблоки лучше всего взять сладкие, они содержат достаточное количество пектина и придадут нашему десерту дополнительную сладость. За счет этого мы можем уменьшить содержание не очень полезного углевода - белого сахара.

Возьмите кастрюльку с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой для того, чтобы подготовить яблоки. Фрукты освободите от косточек и плодоножек и измельчите, порезав на 8-10 частей. Сложите все кусочки яблок в кастрюльку и всыпьте туда же половину нормы сахара – 2 столовых ложки.

Поставьте кастрюльку на слабый огонь и дождитесь, пока яблоки выделят сок. Воду можно не добавлять, жидкости будет достаточно. Тушите яблоки в собственном соку до мягкости, это займет примерно 20 минут, в зависимости от сорта яблок. Можно воспользоваться мультиваркой или микроволновкой, с их помощью вы также доведете яблоки до необходимого состояния.

Спустя 20 минут яблочная масса будет выглядеть так. Мякоть станет мягкой и немного отойдет от кожуры. При приготовлении пюре кожура нам не понадобится, и можно было очистить ее с самого начала, но, поскольку большинство витаминов в яблоках содержится под самой кожурой, я предпочитаю готовить с ней, а потом просто перетереть фрукты через сито.

Переложите яблочную сладкую массу в миску и погружным блендером измельчите до пюреобразного состояния на средней скорости вместе с кожурой.

Пока пюре немного остывает, замочите желатин в теплой воде. 40 мл воды налейте в чашку, всыпьте желатин, размешайте и оставьте набухать. Можно слегка ускорить процесс, слегка нагрев чашку с водой и желатином в микроволновой печи до горячего состояния. Не кипятите! Это убьет желирующие свойства.

Пока желатин набухает, а пюре из яблок остывает, подготовьте сливочную часть панна котты. Рецепт максимально приближен к классическому, поэтому мы используем жирные, 33%-ные сливки, и молоко. Думаю, что можно взять сливки 20%, результат должен быть одинаковым.

Итак, влейте в кастрюлю сливки, молоко и оставшиеся 2 столовых ложки сахара и прогрейте на среднем огне до горячего состояния.

В кастрюльку со сливочной частью влейте растворенный в воде желатин и яблочное пюре. Удобнее всего перетереть яблоки через мелкое сито, все пленки и твердые части останутся на нем. Размешайте получившуюся массу до однородности, можно слегка взбить погружным блендером. Но не переусердствуйте, так как в противном случае панна котта будет неоднородной, с пузырьками внутри, а это нам не нужно.

Разлейте сладкую ароматную массу по формочкам. В качестве формочек может служить все, что угодно – например, красивые фигурные бокалы, стаканы, мисочки, даже силиконовые формы интересной конфигурации или пластмассовые коробки из-под печенья и конфет.

Поставьте все формы с десертом аккуратно в холодильник. Теперь все, что нам нужно – дождаться, пока панна котта застынет. Время застывания зависит от температуры массы и от самого холодильника, у меня это заняло три часа. Спустя три часа панна котта при нажатии на поверхность была слегка упругой, а при переворачивании бокала не переливалась.

Теперь необходимо презентовать десерт. Можно, конечно, подать панна котту в форме, но более эффектно будет, если вы выложите ее на плоскую тарелку.

Я знаю два способа вынимать панна котту из формы. Первый удобен для десертов, которые застывали в ровной и гладкой форме, как этот бокал. Его необходимо на пару секунд опустить в кипяток или просто перевернуть и аккуратно подержать под струей с горячей водой. Тогда внешняя поверхность десерта слегка подтает и его можно будет выложить на тарелку. Только не передержите, чтобы панна котта не стала жидкой и не потекла.

Второй способ проще, если вы располагаете временем. Он больше подходит для рифленых неровных форм, если вы хотите сохранить все эти неровности на поверхности десерта. Поставьте форму с панна коттой в морозилку на 10-12 часов, а затем просто выверните десерт из формы. На то, чтобы изделие стало нужной нам кремово-воздушной консистенции, понадобится около получаса при комнатной температуре.

Кстати, срок хранения панна котты в морозильной камере — месяц. Поэтому вы можете заморозить несколько форм с десертами и вынимать по одному пирожному перед приходом гостей. Уверена, вам понравится домашняя панна котта по этому рецепту.

Рецепт Панна Котта | Epicurious

  • Я приготовил это и подал гостям на небольшом званом ужине. Им всем это понравилось, и они наполнили свои миски! Небольшая заметка про половину и половину. Половина и половина - это полусливки, половина цельного молока. У меня было только 1% молока, поэтому я сделал 3/4 сливок и 1/4 молока, и это здорово сработало. Сделать это было на самом деле так просто, что я был приятно удивлен!

  • Хороший вкус, но 4 часа явно недостаточно для застывания; он все еще был мягким, так что я не пытался раскладывать его по тарелкам - я просто подавал его в формочки.И я добавила теплый компот, чтобы он просто растаял. Но вкус был приятный, так что я обязательно попробую еще раз. В следующий раз, может быть, я добавлю еще желатина и сделаю это накануне, чтобы он застыл на ночь.

  • Обожаю.

    • Аноним

    • Сан-Хосе, Калифорния

    • 6/5/2021

  • Delicious. Я всегда использую маленькую стеклянную миску ... не беспокойтесь о том, чтобы вытащить их из формочки, и мой фруктовый сироп отлично смотрится на поверхности.

    • Аноним

    • Люксембург

    • 2/4/2021

  • Супер просто и получилось отлично.

  • Какая половина и половина ????

    • Phyllus

    • Австралия

    • 24.11.2020

  • Никогда раньше не делал панна котту, и это отлично сработало! У нас нет половины половины, поэтому последовал за другим комментарием и сделал 3/4 стакана цельных сливок и 1/4 молока.Супер быстро и вкусно, особенно с ягодным компотом

    • roseeeee

    • Сидней, Австралия

    • 20.09.2020

  • Вы оставляете их в холодильнике или морозильной камере для охлаждения?

  • Обожаю этот рецепт. Нашла это, когда искала простой рецепт израсходования сливок и желатина. Не думала, что моему ребенку это понравится, так как она не любит пудинги, как десерты. Она любит это, как и всю семью.Я использовал формочки, чтобы заполнить паннакотту, но когда у меня есть гость, я кладу их в необычные десертные бокалы, чтобы их было быстрее и легче подавать.

    • chris.kilika

    • Сан-Франциско, Калифорния

    • 7/3/2020

  • Ура, это здорово !!

    • Sistersnatched

    • Нэшвилл, Теннесси

    • 26.05.2020

  • Я часто делаю это для званых обедов и праздников, но на ночь наполняю сливки малиной или измельченными орехами.Процедите настаивающиеся твердые вещества, а затем добавьте либо белый шоколад для малины, либо темный шоколад для фундука, когда доведите сливки до кипения. Это всегда один из моих самых популярных десертов.

  • Вау. Я сделал это вместе с клубничным сиропом, и это было потрясающе. Мне также повезло, так как у меня не было формочки, но этот рецепт идеально подходит для формы для маффинов на 12 слотов

    • Plasmatyx

    • Indianapolis, In

    • 12/22/2019

  • Отличный рецепт.Я добавил немного ароматизаторов в некоторые из них (матча, экстракт апельсина, экстракт миндаля), и они оказались хорошими. Маття на самом деле оказался самодостаточным, потому что часть матча опустилась на дно и не застыла. Абсолютно идеальная текстура.

    • jaytpk

    • Portland, OR

    • 28.08.2019

  • У меня не было половины и половины, поэтому я использовал 3/4 стакана цельного молока и 1 / 4 стакана жирных сливок в качестве замены, чудесно работают, получились ооочень жирными и сливочными.Я также использовала целые стручки ванили, сваренные со сливками и сахаром, вместо экстракта ванили. И я просто расцвел желатин в маленькой миске, а затем поставил его в микроволновке на 30 секунд, чтобы растопить, это было такое крошечное количество, что у меня нет маленькой кастрюли. С начинкой из клубничного джема и свежей черники, это была лучшая паннакотта, которую я когда-либо пробовал!

  • Впервые сделал это вчера вечером. Следовал рецепту, за исключением двух вещей: 1: я использовал TBS экстракта ванили (как предлагал кто-то другой), и 2: при перемешивании желатина и ванили после снятия смеси сливок с огня я ставил горшок со сливками. смесь на ледяной бане и взбивать до комнатной температуры.Было очень вкусно!! Такая шелковистая и гладкая по текстуре. Сохранение этого рецепта для использования в будущем.

    • emmaline08

    • Austin, TX

    • 8/1/2019

  • Easy Mango Panna Cotta - Mommy's Home Cooking

    Этот легкий рецепт манго-панна-котты богат, мягок и бархатист! Его очень легко приготовить, и его можно приготовить заранее. Поистине великолепно.

    Легкий рецепт панна-котты с манго

    Вы готовы к этому? Пожалуйста, познакомьтесь с моим Easy Mango Panna Cotta.

    Это Easy Mango Panna Cotta сладко-фруктовый, мягкий и сливочный. Другими словами… идеальный десерт для любого торжества, перед которым никто не сможет устоять!

    Что такое Панна Котта?

    Если вы не знакомы, Panna Cotta - это итальянский десерт, который переводится как «приготовленные сливки». Он готовится из жирных сливок, молока и сахара, затем загущается желатином и формуется. Его очень легко приготовить, и его можно приготовить заранее и охладить в холодильнике для большого мероприятия.

    Я всегда готовлю панна котту! Вообще-то, это один из любимых десертов моего мужа.Итак, когда я увидел эти великолепные манго на своей кухне, я понял, что должен сделать с ними что-то особенное.

    Сладкая терпкость манго идеально сочетается со сливочной ноткой паннакотты. Кто может устоять? Не я.

    НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    Для Panna Cotta:

    • Вода
    • Желатин - заменители см. В примечаниях к рецептам.
    • Густые сливки
    • Молоко
    • Сахар
    • Чистый ванильный экстракт

    Для слоя манго:

    • Спелые манго - около 3 больших манго
    • Сахар
    • Вода
    • Листы желатина см. Примечания к рецепту для замены.

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ФОТО РУКОВОДСТВО

    Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

    1 - Сделайте Панна Котту:

    • Замочите желатиновый лист в воде на 10 мин.
    • В средней кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, молоко и сахар, постоянно помешивая. Вначале закипятить, добавить осушенные листы желатина и перемешать до полного растворения; около 1-2 минут.
    • Дайте смеси немного остыть. Затем равномерно распределите по гибкой силиконовой форме (см. Примечания) по вашему выбору. Поставьте в холодильник на 2–3 часа или на ночь до твердого состояния.

    2 - Сделайте слой манго:

    • Замочите желатиновый лист в воде на 10 мин.
    • В миску среднего размера добавьте холодную воду и листы желатина. Оставьте их на 10 минут, чтобы они впитались.
    • Положите 2 1/2 стакана нарезанного кубиками манго и сахара в блендер и взбейте до однородной массы.
    • В небольшой кастрюле доведите пюре из манго до слабого кипения и варите 4–5 минут или до образования сиропа. ПРИМЕЧАНИЕ. Оставьте ½ стакана пюре из манго, чтобы подавать позже, прежде чем добавлять желатин, если хотите.
    • Добавьте высушенный лист желатина и перемешайте до растворения. Дайте смеси остыть.
    • Ложка смеси манго поверх твердой паннакотты. Поставить в холодильник на 2 часа до твердого состояния.

    3 - Соус для пюре из манго:

    Смешайте оставшееся пюре манго с оставшимися кубиками свежего манго. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    Когда все будет готово к подаче, разверните панна котту и полейте соусом из манго. Служить.

    ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ КАКОЙ ЖЕЛАТИН СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПАННА-КОТТЫ?

    Мне нравится использовать листы желатина, которые обычно можно найти в продуктовых магазинах для гурманов или на Amazon.После нескольких тестов я обнаружил, что листы желатина придают более шелковистую текстуру. Однако можно использовать и гранулированный желатин. Обязательно используйте простой желатин без вкусовых добавок.

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ АГАР-АГАР ВМЕСТО?

    Да, вы можете использовать порошок агар-агара. Однако текстура может немного отличаться. Желатин может дать «кремовую» текстуру, а агар - более плотную. Агар намного мощнее желатина. 1 чайная ложка порошка агара эквивалентна 8 чайным ложкам порошка желатина.

    МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ ПАННА-КОТТА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ?

    Да! Панна котта требует небольшого планирования, так как перед подачей на стол ее нужно поставить в холодильник на несколько часов.

    КАК ВЫРЕЗАТЬ МАНГО

    ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ И ЗАМОРАЖИВАНИЮ

    Панна котту можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

    ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ E

    Панна Котта Easy Mango

    Ориана Ромеро

    Этот легкий рецепт манго-панна-котты богат, мягок и бархатист! Его очень легко приготовить, и его можно приготовить заранее.Поистине великолепно.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Время охлаждения 5 часов

    Общее время 5 часов 30 минут

    Порций 8

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Слой манго:
    • 3 стакана маленьких нарезанных кубиками спелых манго (около 3 больших манго)
    • 2-3 столовые ложки сахара (или более по вкусу)
    • ¼ стакана воды (60 мл)
    • 2 листы желатина (см. примечания)

    Инструкции

    Panna Cotta:
    • В миску среднего размера добавьте холодную воду и листы желатина.Оставьте их на 10 минут, чтобы они впитались. ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы используете гранулированный желатин, растворите желатин в холодном молоке. Дайте впитаться 5 минут.

    • В средней кастрюле на среднем огне смешайте жирные сливки, молоко и сахар; постоянно помешивая. Сначала закипятить, добавить высушенные листы желатина (или желатин Power Mix) и перемешать до полного растворения; около 1-2 минут.

    • Дайте смеси немного остыть. Затем равномерно распределите по гибкой силиконовой форме (см. Примечания) по вашему выбору.Поставьте в холодильник на 2–3 часа или на ночь до твердого состояния.

    Слой манго:
    • В миску среднего размера добавьте холодную воду и листы желатина. Оставьте их на 10 минут, чтобы они впитались. ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы используете гранулированный желатин, растворите желатин в 2 столовых ложках холодной воды. Дайте впитаться 5 минут.

    • Положите 2 1/2 стакана нарезанного кубиками манго и сахара в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

    • В небольшой кастрюле доведите пюре из манго до слабого кипения и варите 4–5 минут или до образования сиропа.Оставьте ½ стакана пюре из манго, чтобы подавать позже, прежде чем добавить желатин.

    • Добавьте высушенный лист желатина (или смесь порошка желатина) к смеси манго в кастрюле и перемешайте до полного растворения. Дайте смеси остыть.

    • Ложка смеси манго поверх твердой паннакотты. Поставить в холодильник на 2 часа до твердого состояния.

    Соус для пюре из манго:
    • Смешайте оставшееся пюре из манго с оставшимися кубиками свежего манго.Охладите, пока не будете готовы к подаче.

    • Когда все будет готово к подаче, разверните паннакотту и полейте еще соусом из манго. Служить.

    ЖЕЛАТИН: Когда дело доходит до желатина, я предпочитаю использовать листы желатина, потому что это обычно приводит к более гладкой и прозрачной консистенции, но вы также можете использовать гранулированный желатин. 1 (0,25 унции) гранулированный желатин в конверте = 1 столовая ложка гранулированного желатина = 4 листа желатина. Если вы используете гранулированный желатин для этого рецепта, вам понадобятся 2 конверта или 2 столовые ложки для смеси паннакотта и 1 конверт или 1 столовая ложка для слоя манго.Имейте в виду, что для их правильной работы требуются разные процедуры: простыни необходимо размягчить в холодной воде, а затем слить, а порошкообразный желатин можно просто посыпать холодной жидкостью, которую вы используете в рецепте. Оба должны быть в контакте с жидкостью в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими. МАГАЗИН: Панна котту можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на срок до 3 дней. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СОВЕТ: Вы также можете подавать их в формочки, маленькие стеклянные банки или любые другие чашки для сервировки десертов, которые вам нравятся.В этом случае их не нужно разворачивать. БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ PANNA COTTA, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ: Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

    Nutrition

    Калории: 257 ккалУглеводы: 24 г Белки: 3 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 62 мг Натрий: 34 мг Калий: 157 мг Сахар: 22 г Витамин A: 1350 МЕ Витамин C: 22,8 мг Кальций: 01 мг

    Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

    Десертный курс

    Кухня Итальянская

    Калорийность 257

    Ключевое слово десерт легко без яиц Манго без яиц без выпечки панна котта

    Полное руководство по выпечке без яиц!

    Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

    Заказать сейчас!

    Выпечка без яиц Часто задаваемые вопросы

    Вы спросили, и я ответил! Прочтите несколько ответов на наиболее часто задаваемые вопросы о выпечке без яиц.

    РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ


    Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

    Первоначально опубликовано в ноябре 2017 года, содержание публикации отредактировано для добавления дополнительной полезной информации, рецепт без изменений в августе 2021 года.

    Сливочный рецепт панна-котты (без желатина)

    Хотя в нем всего четыре простых ингредиента (подсказка, здесь нет желатина), эта ультра-кремовая панна-котта тает во рту, как масло. Это лучший способ приготовления этого популярного северно-итальянского десерта.

    История Panna Cotta

    Panna Cotta буквально означает «приготовленные со сливками» на итальянском языке, и, хотя его часто позиционируют как традиционный северный итальянский десерт, все свидетельства указывают на довольно короткую историю.Первые упоминания об этом блюде не появлялись в итальянских кулинарных книгах до 1960-х годов. Хотя его точное происхождение остается неясным, вполне вероятно, что он произошел от других заварных кремов на основе яиц и сливок, широко распространенных в Европе.

    Панна Котта - Заварной крем или желатин?

    Хотя Panna Cotta обычно готовится из желатина, мне всегда казалось странным, что, несмотря на название, подразумевающее, что десерт готовится, это не так (сливки просто нагревают, чтобы расплавить желатин).

    Несколько недель назад у меня был восхитительный обед, приготовленный шеф-поваром, прошедшим обучение в Северной Италии.Он настоял на том, чтобы правильно приготовить Panna Cotta без желатина, и это действительно лучший вариант этого декадентского десерта, который я когда-либо пробовал.

    При всей своей волшебной желирующей способности желатин имеет два больших недостатка. Во-первых, это может быть немного привередливо в работе; высокая температура, кислотность и содержание сахара могут повлиять на то, насколько хорошо желатин схватывается (или не застывает). Положение усугубляется тем, что существует так много разных типов желатина, что трудно сказать, сколько именно желатина нужно добавить.Вот почему в большинстве рецептов требуется гораздо больше желатина, чем необходимо, что делает панна-котту твердой.

    Другая проблема в том, что желатин буквально воняет. Желатин высокого качества принимает меры для смягчения запаха, но большая часть коммерческого желатина имеет вкус кожи и копыт, из которых он сделан; не самый приятный вкус для этого нежного десерта.

    Использование яиц для застывания Panna Cotta решает эти проблемы, поскольку для застывания яиц используется едва ли достаточное количество яиц. Полученный заварной крем шелковисто-гладкий с текстурой, напоминающей теплое масло (он тает при контакте с вашим теплым ртом).Яйца сами по себе могут иметь запах серы, но, используя только яичные белки, вы не только сохраняете белоснежность Panna Cotta, но и не чувствуете яичного вкуса.

    Пузырьки воздуха испортят текстуру вашей панна-котты, поэтому сложнее всего взбить смесь заварного крема, чтобы яичные белки распределились равномерно, но не настолько энергично, чтобы вы взбивали ее в пену. Я обнаружил, что несколько импульсов ручного блендера, полностью погруженного в заварной крем, работают лучше всего. Затем я пропускаю смесь через ситечко для чая с мелкими ячейками, чтобы удалить все появляющиеся пузырьки.

    Лучший крем для панна-котты

    Что отличает Panna Cotta от других заварных десертов, так это то, что она в первую очередь связана со сливками. Вот почему мне нравится использовать сливки с самым высоким содержанием жира. Здесь, в Японии, у нас есть сливки с 42% жиром. В США «жирные сливки» должны содержать не менее 38% жира, так что это будет ваш лучший выбор.

    Соус карамельный

    Хотя я люблю острый сладкий фруктовый соус к этой насыщенной панна котте, есть что-то волшебное в том, чтобы добавить слой почти обгоревшей карамели на дно формочки и наблюдать, как леденцы превращаются в жидкое золото к тому времени, когда вы их разламываете.Если вы предпочитаете фруктовый топпинг, откажитесь от карамели и подавайте панна-котту в формочке, заправленной вашим любимым фруктовым соусом.

    Уловка с карамелью состоит в том, чтобы сделать ее такой же темной, как вы, но не горькой. Это легче сказать, чем сделать, так как в процессе приготовления карамель будет продолжать нагреваться даже после того, как вы сняли ее с огня. Лучшее решение для этого - добавить небольшое количество воды в карамель, когда она достигнет идеального цвета, что быстро снизит температуру.

    Сливочная Панна Котта

    Выход: 6 порций

    Время на подготовку: 5 минут.

    Время приготовления: 30 минут.

    Время схватывания: 1 час 48 минут.

    Общее время: 35 минут

    Состав

    для Panna Cotta
    • 1 2/3 чашка

      жирные сливки (Я использовал 42% молочный жир)

    • 75 граммы

      гранулированый сахар (около 1/3 стакана)

    • 1 чайная ложка
    • 2/3 чашки

      яичные белки (около 3-4 яиц)

    ступеньки

    1. Разогрейте духовку до 140 C (280 градусов F).

    2. Подготовьте поднос с 6 формочками по шесть унций.

    3. Добавьте 3 столовые ложки воды в кастрюлю с крышкой, а затем добавьте сахар в середину кастрюли. Накройте крышкой и доведите смесь до кипения. Продолжайте варить под крышкой, пока сахар полностью не растает.

    4. Как только сахар растает, снимите крышку и начните измерять температуру. При необходимости вы можете перемешать его на этом этапе.

    5. Когда карамель достигнет средне-коричневого цвета (350 градусов по Фаренгейту), снимите кастрюлю с огня и быстро и осторожно влейте в нее 2 столовые ложки воды комнатной температуры, взбивая, чтобы смешать.Будьте очень осторожны, горячая карамель будет разбрызгиваться.

    6. Разложить карамель по формочкам.

    7. Доведите до кипения

    8. Чтобы приготовить заварной крем для панна-котты, положите сливки, сахар и ваниль в кастрюлю и нагрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится (не дайте смеси закипеть). Снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть, чтобы она стала чуть теплой. Вы можете использовать ледяную баню, чтобы ускорить это.

    9. Пока вы ждете, пока крем остынет, отмерьте яичные белки в высокую мерную чашку для жидкости.Если у вас его нет, вы можете использовать любой высокий контейнер, в который поместится ваш погружной блендер.

    10. Когда сливки остынут, влейте смесь сливок в яичные белки. Вставьте блендер в смесь и немного взболтайте, не включая его, чтобы удалить воздух, скопившийся возле лезвий. Когда блендер полностью погружен в воду, взбивайте, пока смесь не станет однородной. Идея состоит в том, чтобы смешать равномерно, не добавляя воздуха.

    11. Разделите заварной крем Panna Cotta между формочками и налейте кипяток в противень до середины сторон формочки.

    12. Осторожно поставьте противень в духовку и запекайте в течение 30-40 минут или пока заварной крем не достигнет 163 градусов F (73 C).

    13. Дайте формочкам остыть, накройте и поставьте в холодильник до застывания.

    14. Проведите горячим ножом для очистки овощей или иглой по краю формочки, чтобы отделить ее, а затем разложите Panna Cotta на тарелке.

    Пищевая ценность

    Сливочная Панна Котта

    Сумма на порцию

    калорий 366 Калорий в составе жира 216

    % дневная стоимость *

    Жир 24 г 37%

    Насыщенный жир 15 г 75%

    Холестерин 90 мг 30%

    Натрий 70 мг 3%

    % Углеводы 33 г 11%

    Сахар 31 г 34%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 970IU 19%

    Витамин C 0.4 мг 0%

    Кальций 45 мг 5%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    3,4 8 голоса

    Рейтинг статьи

    Совместное использование - это забота

    Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

    Рецептов панна-котты: 3 простых способа приготовить идеальную панна-котту для десерта

    Tripboba.com - Если вы любитель десертов, вы должны быть знакомы с паннакоттой.Пудинг из региона Пьемонт, Италия, имеет очень мягкую кремовую текстуру и не слишком сладкий вкус.

    По-итальянски mane panna cotta означает приготовленные сливки. Это потому, что основным ингредиентом, который используется для приготовления паннакотты, являются свежие сливки, и из-за этого вы буквально почувствуете, как паннакотта тает во рту, как только вы ее съедите.

    Вы могли видеть, что панна котта подается в ресторане на десерт, но вы можете приготовить панна котту дома самостоятельно.В этой статье представлены три разных рецепта панна котты, которые вы можете приготовить дома.

    Следуйте этим рецептам панна котты, чтобы насладиться этим восхитительным десертом на обед или даже ужин!

    3. Рецепты для Панна Котта

    1. Рецепты Панна Котта с Манго

    Панна Котта - также отличный десерт для ужина. Один из обязательных рецептов панна котты - это манговая панна котта. Помимо званого ужина, манго панна котта также лучше всего есть во время пикника или даже во время обеда.

    Ингредиенты:

    1. Пюре манго

    • 4 спелых средних манго, очищенных и без косточек, или вы также можете использовать 2 чашки замороженных кусочков манго
    • 2 столовые ложки сахара
    • ½ лимона, сока 9000

    2. Panna Cotta

    • 1 стакан жирных сливок
    • 120 мл молока
    • 1 пакет желатина
    • 75 г сахара
    • ½ чайной ложки ванильного экстракта

    Инструкция Шаг:

    84

    1. Чтобы приготовить пюре из манго, вам нужно смешать манго, сахар и лимон до однородной массы и превратить в пюре. После смешивания отложите для дальнейшего использования.

    Шаг 2. Нагрейте кастрюлю на слабом огне и добавьте жирные сливки, молоко и 75 г сахара.

    Шаг 3. Перемешайте смесь, пока сахар не растворится. Как только смесь начнет пузыриться, выключите огонь и добавьте ванильный экстракт. Помните, вы не хотите кипятить смесь.

    Шаг 4. Отложите кремовую смесь, чтобы дать ей остыть.

    Шаг 5. Взбейте желатин согласно инструкции на упаковке. Как только желатин расцветет, добавьте его в кремовую смесь и перемешайте, пока все хорошо не смешается и не останется комочков.

    Шаг 6. Налейте кремовую смесь в маленькие стаканы или любую небольшую стеклянную емкость. Не наполняйте стакан полностью, оставьте сверху место для пюре из манго.

    Шаг 7. Добавьте пюре из манго поверх смеси сливок.

    Шаг 8. Охладите паннакотту в холодильнике примерно на 1-2 часа или до застывания.

    2. Рецепты ванильной панна-котты

    Состав:

    • 360 мл жирных сливок
    • 50 г сахара
    • ¼ ванильный экстракт
    • 1 столовая ложка холодной воды

    Шаг 1. Разбавьте желатин, смешав его с водой. Дайте желатину посвететь 10-15 минут.

    Шаг 2. Нагрейте кастрюлю на среднем огне, добавьте жирные сливки и сахар. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

    Шаг 3. Когда смесь почти достигнет точки кипения, выключите огонь и добавьте ванильный экстракт и желатин. Снова перемешайте, пока все хорошо не смешается и не останется комочков.

    Шаг 4 . Вылейте паннакотту в сервировочный стакан и дайте ей остыть при комнатной температуре.

    Шаг 5. Когда крем остынет, охладите его в холодильнике примерно на 1-2 часа или пока крем не затвердеет и не застынет.

    Шаг 6. Перед подачей на стол посыпьте паннакотту медом и ягодами. Наслаждаться!

    3. Рецепты шоколадной панна-котты

    Ингредиенты:

    • 300 мл жирных сливок
    • 180 мл молока
    • 150 г темного шоколада, нарезанного кусочками
    • 37 г сахара
    • 2 ст. столовая ложка холодной воды

    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкция:

    Шаг 1. Смешайте желатин и воду, чтобы желатин расцвел. Отложите на 10-15 минут.

    Шаг 2. Нагрейте кастрюлю на среднем или медленном огне, затем добавьте жирные сливки, молоко и сахар.

    Шаг 3. Перемешайте смесь, пока сахар не растворится, и как только смесь почти достигнет точки кипения, выключите огонь.

    Шаг 4. Добавьте темный шоколад и экстракт ванили и хорошо перемешайте, пока шоколад полностью не растает.

    Шаг 5. Затем добавьте в смесь желатин и снова перемешайте, пока все хорошо не смешается.

    Шаг 6. Перелейте в сервировочные стаканы и дайте остыть при комнатной температуре.

    Шаг 7. После того, как паннакотта остынет, охладите в холодильнике примерно 2 часа или пока крем не затвердеет.

    Шаг 8. После того, как паннакотта застыла, достаньте из холодильника и закопайте!

    Готово! Разблокированы 3 рецепта панна котты!

    Кей Лайм Панна Котта | The Beach House Kitchen

    Эта ультра-гладкая кремовая панна-котта Key Lime - идеальный легкий рецепт на предстоящие летние месяцы.Он легкий и тает во рту с острым привкусом лайма, восхитительным и освежающим.

    Delicious Summer Key Панна Котта Лайм

    Ребята, это мое любимое время года! Я готовлюсь к лету и надеюсь, что в этом летнем сезоне у них будет больше интересных возможностей, чем в прошлом сезоне.

    Если вы постоянный последователь здесь, в BHK, вы знаете, что я провожу зимние месяцы, обдумывая рецепты лета. Все лето у нас на пляже много гостей, ужинающих на пляже, и мне это нравится!

    Когда я планирую званый обед летом, я стараюсь использовать все, что может предложить сезон.Я ОБОЖАЮ все открытые прилавки с фруктами и овощами на берегу Джерси. У нас есть выбор из самых красивых кукурузы, помидоров, ягод и многого другого. Нью-Джерси, штат Гарден, оправдывает свое название.

    А что касается десертов, то фруктовые десерты всегда на первом месте в моем списке. Они легче, и я чувствую себя менее виноватым, если балуюсь.

    Я действительно нашел рецепт этого восхитительного Key Lime Panna Cotta , когда был во Флориде этой зимой, в местной газете и знал, что мне нужно попробовать.Я просто сделал несколько настроек, чтобы немного усилить ключевой вкус лайма. Мы с Томом ОБОЖАЕМ Лаймовые десерты. Если у вас нет свежих лаймов по этому рецепту, вы всегда можете купить сок лайма Nellie & Joe’s Famous Key West Lime Juice на местном рынке или заказать его в Интернете.

    Что такое Панна Котта?

    Панна Котта - это охлажденный итальянский десерт из сладких сливок, загущенных желатином. Это означает приготовленных сливок на итальянском языке.

    Лаймовые ингредиенты Panna Cotta

    • жирные сливки для взбивания

    • сахарный песок

    • желатин

    • ванильный экстракт

    • лаймовая цедра

    • сок лайма ключевой

    Этот десерт идеально подходит и для толпы.Вы можете удвоить рецепт и использовать для сервировки мини-каменщики. Вы также можете приготовить их заранее и просто охладить в холодильнике до десерта.

    Надеюсь, вы добавите их в свою линейку летних десертов. Наслаждаться!

    Несколько кулинарных заметок для лаймовой панна-котты

    Как упоминалось выше, если вы не можете найти ключевые лаймы, вы также можете использовать сок лайма в бутылках с местного рынка. См. Ссылку выше. ↑

    Вы можете подавать паннакотту в стаканах, как показано в этом посте, или вы можете разлить в маленькие формочки, а затем, после того, как паннакотта полностью охладится, вы можете провести тонким ножом по краям паннакотты, чтобы развернуть ее, а затем перевернуть на сервировочная тарелка.

    Ки Лайм Панна Котта

    Эта ультра-гладкая кремовая панна-котта из лайма и лайма - идеальный легкий рецепт на предстоящие летние месяцы. Он легкий и тает во рту с острым привкусом лайма, восхитительным и освежающим.

    Курс: Десерт

    Кухня: Итальянский

    Ключевое слово: желатин, жирные сливки, лайм

    Порции: 6 порций

    Калорийность: 346 ккал

    Автор: МэриЭнн Дуайер

    Состав

    • 2 чашки тяжелые взбитые сливки
    • 1/2 чашка гранулированый сахар
    • 1 пакет желатин, Я использую Knox
    • 1 чайная ложкаэкстракт ванили
    • 2 чайная ложка цедра лайма
    • 3 чайные ложки свежий сок лайма
    • ключевые ломтики лайма и крошки крекера, для сервировки при желании

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте желатин с 3 столовыми ложками холодной воды.Взбейте и отложите,

    2. В средней кастрюле смешайте густые сливки, сахар и ванильный экстракт на среднем-медленном огне до полного растворения сахара. Добавьте желатиновую смесь. Взбивайте, пока желатин не растворится. Добавьте цедру лайма и сок.

    3. Равномерно разлить по шести порционным тарелкам или формочкам. Поставить в холодильник на 3-4 часа до застывания. Вы можете подавать в блюде или положить формочки в кастрюлю с горячей водой, слегка приподняв формочки.Оставьте формочки на несколько минут, затем проведите ножом по краям и переверните на сервировочные тарелки. Сверху выложите ломтик лайма и немного крошек из крекеров.

    Примечания к рецептам

    Как упоминалось выше, если вы не можете найти ключевые лаймы, вы также можете использовать сок лайма в бутылках с местного рынка. См. Ссылку выше. ↑

    Вы можете подавать паннакотту в стаканах, как показано в этом посте, или вы можете разлить в маленькие формочки, а затем, после того, как паннакотта полностью охладится, вы можете провести тонким ножом по краям паннакотты, чтобы развернуть ее, а затем перевернуть на сервировочная тарелка.

    Пищевая ценность

    Ки Лайм Панна Котта

    Сумма на порцию

    калорий 346 Калорий в составе жира 261

    % дневная стоимость *

    Жиры 29 г 45%

    Насыщенные жиры 18 г 113%

    Холестерин 109 мг 36%

    Натрий 33 мг 1%

    9204% Углеводы 19 г 6%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 17 г 19%

    Белок 3 г 6%

    Витамин A 1168IU 23%

    Витамин C 2 мг 2%

    Кальций 53 мг 5%

    Железо 1 мг

    в процентах 9% в процентах диета на 2000 калорий.

    Strawberry Panna Cotta :: Приключения домашней кухни

    Посмотрите видео по этому рецепту:

    Я давно хотел приготовить панна котту, но каждый раз появлялись другие рецепты. Наверное, я так долго откладывал этот рецепт, потому что не очень привык работать с желатином и немного боялся неудачи.

    Так или иначе, я наконец-то решил попробовать и был очень удивлен тем, насколько быстро и легко можно приготовить панна котту.Очень важно не кипятить молочную смесь, ее достаточно просто подогреть, чтобы сахар и желатин растворились. Мне нравится тот факт, что вы можете приготовить его за день до подачи или даже за несколько дней.

    Я считаю этот десерт идеальным для летних дней, он элегантный и освежающий, и вы всегда можете сменить фруктовый соус с клубники на другие ягоды, вишню, персики или абрикосы. Я всегда буду рассматривать этот десерт, когда буду приглашать гостей на ужин, особенно потому, что вы можете приготовить его с самого начала в отдельных порциях.

    Время подготовки

    время приготовления

    Общее время

    Ингредиенты
    • На 4 порции
    • 7 унций (200 мл) молока
    • 7 унций (200 мл) сливок для взбивания
    • 1/2 столовой ложки (5 г) желатинового порошка
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Клубничный соус
    • 450 г свежей клубники
    • 2 столовые ложки воды
    • 1/3 стакана (70 г) сахара
    Пищевая ценность 1 порция - калорий: 302, жиров: 16.9 г, насыщенные жиры: 10,5 г, углеводы: 34,8 г, сахар: 31,5 г, клетчатка: 1,5 г, белок: 4,4 г, холестерин: 60 мг, калории из жира 152, натрий 42 мг, витамин A 12%, витамин C 74%, кальций 11%, железо 2%, дневные процентные значения диетической категории основаны на диете в 2000 калорий.

    Рецепт Панна Котта | Leite's Culinaria

    Панна котта - это классическая итальянская кухня, приготовленная из сливок, сахара, желатина и ваших любимых ароматизаторов. В результате получается обильно сливочный и не слишком сладкий десерт, подходящий для любого случая.

    Это восхитительное пьемонтское блюдо становится все популярнее во всей Италии и во всем мире. Вы можете сделать его совершенно простым, если хотите, или добавить ароматизаторы, такие как измельченный амаретти, кофе, шоколад, мягкие фрукты, ликер из цедры цитрусовых - возможности практически безграничны. Мастерство приготовления этого десерта заключается в том, чтобы заставить его застыть, не будучи эластичным, поэтому необходимо использовать только правильное количество листового желатина. Метод проб и ошибок поможет вам выяснить, что лучше всего подходит для вас, поскольку разные люди предпочитают разные текстуры.- Валентина Харрис

    Советы по приготовлению панна-котты

    Несколько советов и приемов, которые помогут сделать вашу паннакотту максимально органичной и аутентичной.

    Что такое панна котта?

    Английский перевод термина panna cotta - «приготовленные сливки», хотя это действительно не соответствует этому кремовому, как грех, тонко ароматизированному, слегка подслащенному, тающему во рту классическому десерту, который полагается только на несколько ингредиентов. Некоторые бархатистые версии рецепта требуют жирных сливок, хотя мы предпочитаем относительную эфемерность легких сливок, которые ничем не жертвуют сливочностью в конечном десерте.

    Почему в моей панакоте есть желатин?

    Желатин, как отмечалось выше, помогает смеси застыть и придает ей почти шаткую или покачивающуюся консистенцию, от которой у многих из нас слабеют колени. Другими словами, желатин является неотъемлемым компонентом паннакотты и не может быть исключен. Простите, вегетарианцы.

    Могу ли я приготовить паннакотту заранее?

    Да. На самом деле, чтобы желатин застыл, десерту требуется несколько часов отдыха, так что вам нужно приготовить его заранее.Вроде как удобно! А десерты легко хранятся в холодильнике до пары дней, прежде чем они будут распакованы.

    Как украсить панна котту?

    Самый простой способ придать вкус этим легким десертам - придать им завершающий штрих после того, как вы их развернете. Как вы найдете в примечании выше, вы можете посыпать покрытую панна котту тертой цедрой цитрусовых, измельченным амаретти, тертым шоколадом, измельченными кофейными зернами и даже небольшим количеством вашего любимого ликера. А если вы предпочитаете вливать ароматизатор в паннакотту, а не просто добавлять его в конце, перемешайте его на шаге 4, как только смеси сливок будут перемешаны вместе.Потенциальные кандидаты включают тертую цедру цитрусовых, рюмку эспрессо, до 3 столовых ложек ликера или бренди или даже пару чайных ложек ванильного экстракта. Поистине, единственное ограничение - это ваше воображение.

    Панна Котта

    • Быстрый взгляд
    • Быстрый взгляд
    • 40 м
    • 8 часов
    • На 8 порций

    Специальное оборудование: восемь небольших металлических форм или формочек

    ИнгредиентыUSMetric


    Проезд

    Поставьте две средние кастрюли на средний или слабый огонь и добавьте по 2 стакана сливок в каждую кастрюлю.Нагрейте сливки в обеих кастрюлях примерно 7 минут, пока они почти не закипят.

    В одну кастрюлю со сливками добавьте кондитерский сахар, а в другую - листы желатина или порошкообразный желатин.

    Постоянно взбивайте сливки в обеих кастрюлях, пока кондитерский сахар и желатин полностью не растворится и сливки не станут очень горячими, но не кипятят, 1-2 минуты.

    Иногда бывает сложно взбивать обеими руками одновременно! Вы можете попросить о помощи у плиты.