Π Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ 

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠ· бурятских: ВСсто Π½Π° бурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ | Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ пошагово, Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ, ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Ρ‹

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

БурятскиС Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹: ΠΏΠΎΡˆΠ°Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚

ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΉ: 8 (ΠΈΠ»ΠΈ 24 ΡˆΡ‚.) Β  ВрСмя приготовлСния: 1 час 15 ΠΌΠΈΠ½. Π³.

Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ²ΡŒ ΠŸΠ΅Ρ€ΡˆΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°
Журналист ΠΈ хозяйка с 30-Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌ стаТСм

БурятскиС Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовят Π² РСспубликС Бурятия, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎ всСй России. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ этого Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ блюда, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π΅Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ – ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ – ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ 400-Π»Π΅Ρ‚Π½ΡŽΡŽ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ. Π Π°ΡΡΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ тибСтскиС Π»Π°ΠΌΡ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ посвятили бурят Π² Π±ΡƒΠ΄Π΄ΠΈΠ·ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌΠΈ угостили ΠΈΡ… блюдом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ прСдставляло собой мясо, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· тСста (ΠΊΠ°ΠΊ японскиС ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹).

Π‘ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π΄ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ: ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ мяса с салом, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹Π΅ Π² тСсто. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ свСртка ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ, Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ дСлаСтся 33 Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠ°.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ 33? На Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ особая ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ количСство складок Π½Π° ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Π΅ тибСтских ΠΆΡ€Π΅Ρ†ΠΎΠ².

ПослС этого угощСния ΠΎΡ‚ тибСтских Π»Π°ΠΌ буряты Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΡ€ΡΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ (ΠΏΠΎΠ·Ρ‹) Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π² ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ тибСтскиС ΠΌΠΎΠ½Π°Ρ…ΠΈ. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ олицСтворяли ΠΌΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ бурятского Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°. Π”Π°Π»Π΅ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ бурят для этого блюда Π·Π° основу взяли ΡŽΡ€Ρ‚Ρƒ – Π² ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ»ΠΈΡ‰Π΅ посСрСдинС располагался ΠΎΡ‡Π°Π³, ΠΈΠ· отвСрстия Π² ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» Π΄Ρ‹ΠΌ. НСсмотря Π½Π° свою простоту, ΡŽΡ€Ρ‚Π° устроСна Ρ…ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎ: Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ тСплая, Π° Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ прохладная.

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ мясо пяти ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…: Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠ΄Π°, ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹, ΠΊΠΎΠ·Ρ‹, лошади ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹. Π’ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляли сало, Π΄ΠΈΠΊΠΈΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ сохраняСтся для ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΠΊΠΎΠ² ΠΈ пСрСдаСтся ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Однако сСгодня Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΡ… готовят Ρ€Π°Π·Π²Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рСсторанах. Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· говядины ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Ρ‹.

БурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ оказались Π½Π° Π²Π΅ΠΊΠ° Ρ…ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ бурятской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π£Π·Π½Π°Π², Ρ‡Ρ‚ΠΎ это блюдо Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΎ ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΡƒ, Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ Π½Π΅ посмССт Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ ТитСлями РСспублики Бурятия, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌ посвящСны стихи, фСстивали, нСсколько Π΄ΠΎΠΊΡƒΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΠΌΠΎΠ². Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρƒ этого блюда Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ свой Π³ΠΈΠΌΠ½, памятник ΠΈ СТСгодная прСмия, учрСТдСнная ассоциациСй рСстораторов Π£Π»Π°Π½-Удэ, столицы Бурятии.

ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ эти бурятскиС вкусныС пСльмСни, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ Π²Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²ΠΈΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ сильно Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹. Π•Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ готовят ΠΈΠ· прСсного тСста, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ для заворачивания Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ!

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹:

Для тСста:

  • кипячСная Π²ΠΎΠ΄Π° – 150 ΠΌΠ»;
  • ΠΌΡƒΠΊΠ° – 500 Π³;
  • яйцо – 1 ΡˆΡ‚.;
  • соль – 1 Π³.

Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • тСлятина – 500–700 Π³;
  • сало свиноС – 30–50 Π³;
  • Π»ΡƒΠΊ Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ – 1–2 Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΊΠΈ;
  • чСснок – ΠΏΠΎ вкусу;
  • соль – ΠΏΠΎ вкусу;
  • смСсь ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅Π² – ΠΏΠΎ вкусу;
  • Π²ΠΎΠ΄Π° – 1/2 стакана;
  • ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Π° – нСбольшой ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ приготовлСния:

Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ тСсто, вСдь ΠΎΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ‡Π½Π΅ΠΌ с Π½ΠΈΠΌ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ.

Π’ΡΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ просСйтС Π² миску.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π² ΠΌΡƒΠΊΠ΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ ямку ΠΈ Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΡƒΠ΄Π° Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ яйцо ΠΈ Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΡƒ соли. Аккуратно ΠΈ Π΄ΠΎΡ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ тСсто Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ прСвратится Π² эластичный ΡˆΠ°Ρ€, Π½ΠΎ Π½Π΅ слишком Ρ‚ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. Π—Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Π³ΠΎ Π² полиэтилСн Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Пока тСсто ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π΅Ρ‚, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π±Ρ€ΠΎΡΡŒΡ‚Π΅ Π² миску с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ. (БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мясо Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, Π° Π½Π΅ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° мясорубкС. Но Ρƒ мСня Π΄ΠΎΠΌΠ° Π½Π΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… свСрхострых Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΉ, поэтому я использовала Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.) Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ приправляСм спСциями ΠΈ солью.

НС Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎ сало. Оно Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ Π½Π°Ρ‚Ρ€Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΊΠ΅. Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π° – для сочности.

ПослС этого Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡΡΠ½ΡƒΡŽ массу. Начинка Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π°.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΎ врСмя Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ тСсто Π½Π° мноТСство ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ².

ΠŸΡ€ΠΈ нСобходимости ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Π½ΠΎ сСрСдинка Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Π΅Π΅, Π° края – Ρ‚ΠΎΠ½ΡŒΡˆΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ – 5–8 см.

Π’ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ лСпСшки Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ 50–70 Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°.

Π‘ΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Π΅ΠΌ вмСстС края лСпСшки, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ большим ΠΈ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ Π»Π΅ΠΏΠΈΠΌ тСсто с нахлСстом Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΠΎΠ², оставляя Π² сСрСдинС нСбольшоС отвСрстиС, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π·Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ.

Для приготовлСния бурятских Π±ΡƒΡƒΠ·ΠΎΠ² я использовала ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ, Π²Π°Ρ€ΠΊΠ° Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Наши Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·ΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ смСтаной.
ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ взят с сайта rbth.com. Автор – Ольга Π‘Ρ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈΠ½Π°.

Как Π»Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ — любимоС ΡƒΠ³ΠΎΡ‰Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Бурятии

ΠŸΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π½ΠΎ 1099 Ρ€Π°Π·(a).

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, Π² срСднСм: 5 ΠΈΠ· 5)

Π’Π²ΠΈΡ‚Π½ΡƒΡ‚ΡŒ

Π•Ρ‰Π΅ с сайта:


монгольский, бурятский ΠΈ забайкальский Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹

ΠŸΠΎΠ·Ρ‹ – это Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо бурятской ΠΈ монгольской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰Π΅Π΅ сходство с Ρ…ΠΈΠ½ΠΊΠ°Π»ΠΈ ΠΈ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ. Готовится ΠΎΠ½ΠΎ ΠΏΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Π½ΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΈ сущСствСнноС ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅. Π’ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡ‚ΡŒ мясной вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π² составС Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Π° допускаСтся Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ чСснока ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°. А ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ тСста практичСски Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ пСльмСнного.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ· составляСт 210-250 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° 100 Π³. Однако данная Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°Ρ€ΡŒΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ Тирности Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Рассмотрим, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ ΠΌΠΎΠ½Π³ΠΎΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌΡƒ, бурятскому ΠΈ Π·Π°Π±Π°ΠΉΠΊΠ°Π»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌΡƒ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.

ΠŸΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ-бурятски

Π”Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ блюдо Ρƒ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Бурятии ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹.

Оно Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π²ΡƒΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρƒ туристов ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠΈΡ… Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ассоциации ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° становится ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠΌ для ΡˆΡƒΡ‚ΠΎΠΊ.

Бписок ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² для тСста:

  • Одно яйцо.
  • ΠŸΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΌΡƒΠΊΠ° – ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎ.
  • Π’ΠΎΠ΄Π° – 200 ΠΌΠ».
  • Боль – Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°.

Для мясной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ:

  • Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ говяТий Ρ„Π°Ρ€Ρˆ – ΠΏΠΎ 250 Π³ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄Π°.
  • РСпчатая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°.
  • Π›ΡƒΠΊ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ – ΠΏΡƒΡ‡ΠΎΠΊ.
  • ΠšΡ€Π°ΡΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ – Π½Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ°.
  • Боль – чайная Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°.
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ – Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°.

Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ:

  1. Π‘ΠΏΠ΅Ρ€Π²Π° объСдиняСм всС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для тСста ΠΈ замСшиваСм Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΡ€ΡƒΡ‚ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅ΡΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ массу. Но Π² Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ врСмя ΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ эластичная. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° врСмя Π² ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚.
  2. Оба Π²ΠΈΠ΄Π° Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° смСшиваСм, добавляСм сюда ΠΆΠ΅ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΠ½ΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΡ‡ΠΎΠΊ Π΄Π²ΡƒΡ… разновидностСй. ΠŸΡ€ΠΈΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ, добавляСм ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΊ ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. МоТно ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡ΠΊΠΈ для сочности.
  3. ДостаСм тСсто, раздСляСм Π½Π° нСсколько частСй ΠΈ скатываСм ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… колбаски. ΠšΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊ.
  4. ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΡ‹Π»ΡΠ΅ΠΌ кусочки ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ раскатываСм ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π² нСбольшой ΠΊΡ€ΡƒΠΆΠΎΡ‡Π΅ΠΊ срСднСй Ρ‚ΠΎΠ»Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ (ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠ΅ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ слишком Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌ).
  5. Π’Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠΎΡ‡Π΅ΠΊ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ большим ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π΅ΠΌ Π»Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΈ ΠΈ Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠΉ края лСпСшки ΠΏΠΎ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Ρƒ, оставляя нСбольшоС отвСрстиС Π² сСрСдинС. Оно Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ· ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ» ΠΏΠ°Ρ€. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ сноровки, поэтому с ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π·Π° бурятскиС Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ нСкрасивыми, Π½ΠΎ блюдо ΠΎΡ‚ этого ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ вкусным Π½Π΅ станСт.
  6. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ издСлия Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ маслом Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π½Π° нСбольшом ΠΎΡ‚Π΄Π°Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ ΠΎΡ‚ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠΌ Π² ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ получаса.

Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ-бурятски Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ЕстСствСнно ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΅ΠΌ Π² горячСм состоянии сразу ΠΆΠ΅ послС приготовлСния. К Π½ΠΈΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ салат ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, любой острый соус ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π°. Яство принято ΠΊΡƒΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ, ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ надкусив Π΅Π³ΠΎ сбоку ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΠ² ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π²ΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ сок, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ.

ΠŸΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ-монгольски

Π’ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Монголии Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Π±ΡƒΡƒΠ·. Оно ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅ Π½Π° бурятскоС. Для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ рублСная ΠΊΠΎΠ½ΠΈΠ½Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°.

Π’Π°ΠΌ понадобится Π½Π° тСсто:

  • Π‘Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π½ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.
  • Одно яйцо.
  • Бтоловая Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 2,5 стакана.
  • Боль – ΠΏΠΎ вкусу.

На Ρ„Π°Ρ€Ρˆ:

  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° Тирная – ΠΏΠΎΠ»ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°.
  • Π Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ – 200 Π³.
  • Боль ΠΈ свСТСмолотый Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – ΠΏΠΎ вкусу.

Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡ приготовлСния ΠΏΠΎΠ· Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях:

  1. Π’ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ кусок Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π΅ΠΌ мСлСнькими кусочками. Если мясо Π½Π΅ достаточно ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠ΅, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ 100 Π³ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡ€Π΄ΡŽΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠΈΡ€Π°.
  2. Π›ΡƒΠΊ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅ΠΌ, добавляСм ΠΊ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΡƒ ΠΈ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΈ присаливаСм массу ΠΏΠΎ вкусу.
  3. ПослС этого, ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ΡΡ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ соСдиняСм ΠΈ замСшиваСм тСсто, ΠΊΠ°ΠΊ Π² ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π΅Π³ΠΎ Π² миску, ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ свСрху чистой Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΡŒΡŽ ΠΈ оставляСм для Β«ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π°Β» Π½Π° полчаса.
  4. Π”Π°Π»Π΅Π΅ поступаСм Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π² Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΎΠΏΠΈΡΠ°Π½Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅: ΠΈΠ· тСстовой массы Π΄Π΅Π»Π°Π΅ΠΌ Β«ΠΆΠ³ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΠΈΒ». ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ Π½Π° кусочки, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ наполняСм Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°Ρ‰ΠΈΠΏΡ‹Π²Π°Π΅ΠΌ, оставляя Π΄Ρ‹Ρ€ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°. МоТно Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ монгольскиС Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΎΠ².
  5. Π”Π°Π»ΡŒΡˆΠ΅ Π΄ΠΎΠ½Ρ‹ΡˆΠΊΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ смазываСм Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ процСсса Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ составляСт 25-30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

НаконСц, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ издСлия Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π½Π° блюдо, посыпаСм Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ зСлСнью ΠΈ наслаТдаСмся ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ вкусом.

ΠŸΠΎΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎ-забайкальски

Π”Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ приготовлСния ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ забайкальским ΠΊΠ°Π·Π°ΠΊΠ°ΠΌ. Они Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ отступили ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ ΠΈ стали Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ зСлСнь. Π”Π°ΠΆΠ΅ состав тСста Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠ΅Π» Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ измСнСния.

Для Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°:

  • НСТирная говядина – 400 Π³.
  • Одна рСпчатая Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ‡ΠΊΠ°.
  • Π‘Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€ – 150 Π³.
  • ЧСснок – 5 Π·ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ².
  • Боль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† – Π½Π° вкус.
  • Π£ΠΊΡ€ΠΎΠΏ – 4 ΡΡ‚Π΅Π±Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°.

Для тСстовой массы:

  • Π‘Π²Π΅Ρ‚Π»ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ – полстаканчика.
  • ΠœΡƒΠΊΠ° – 1,5 стакана.
  • Одно яйцо.
  • Масло Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ – чайная Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°.
  • Боль – ΠΏΠΎ вкусу.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния:

  1. Для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° мясо ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ΠΌ кусочками, чСснок ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π°Π΅ΠΌ. ΠŸΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°Π΅ΠΌ всС эти ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ³Ρ€ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ с ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.
  2. Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ массу Π² Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ мисочку, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ‡ΠΈΠΌ ΠΈ присаливаСм. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ добавляСм спСции ΠΏΠΎ ТСланию. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΡƒΡŽ зСлСнь, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΊΠΈΠ½Π·Ρƒ, ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ ΠΆΠΈΡ€, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ полсантимСтра.
  3. Π”ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ‚Ρ‰Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ замСшиваСм Ρ„Π°Ρ€Ρˆ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½ Π½Π΅ пСрСстанСт ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Ρ€ΡƒΠΊΠ°ΠΌ.
  4. ВСсто для ΠΏΠΎΠ· Π² забайкальском Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ готовится ΠΈΠ½Π°Ρ‡Π΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Π² Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€Π΅. Для этого Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ сюда ΠΆΠ΅ яичко, присаливаСм смСсь ΠΈ Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€ΠΎΠΌ. ПослС этого подсыпаСм ΠΌΡƒΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ замСс прСсной тСстовой массы Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ.
  5. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅ 8 ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΎΠ². ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Ρ€Π°ΡΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ Π±Π»ΠΈΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ нСбольшого Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°.
  6. Π’ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ шагС Π½Π° сСрСдину ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π·Π°Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΏΠΎ столовой Π»ΠΎΠΆΠΊΠ΅ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°. Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌ издСлия ΡˆΠ°Ρ€ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹.
  7. Π”Π°Π»Π΅Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΈΡ… Π½Π° Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ°Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслицСм Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ для ΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ. Π•Ρ‘ устанавливаСм Π½Π° Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π΄ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ кипСния, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ. ВрСмя Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΎΡ‚ кипящСй Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ составляСт 45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. ВСсто получаСтся довольно ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅, поэтому ΠΎΠ½ΠΎ Π½Π΅ разорвСтся ΠΈ Π½Π΅ развалится.
  8. По истСчСнии ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ снимаСм ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅ Π½Π° большоС блюдо ΠΈ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ посыпаСм Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ зСлСнью.

Как Π²Ρ‹ поняли, ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ – это сочноС ΠΈ сытноС яство. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ идСально ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ для любого торТСства ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠ΅ смоТСт Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚ΡŒ повсСднСвный Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½. Π•Π³ΠΎ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ оцСнят ΠΊΠ°ΠΊ взрослыС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ.

Π’ΠΈΠ΄Π΅ΠΎ: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ бурятскиС Π±ΡƒΡƒΠ·Ρ‹ (ΠΏΠΎΠ·Ρ‹)

ВкусныС ΠΈ сочныС бурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹: Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

БурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ рассмотрСн Π½ΠΈΠΆΠ΅) β€” Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ российской рСспублики. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ для приготовлСния Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… мясных ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π½Π΅ трСбуСтся Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ большоС количСство странных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², вСдь ΠΎΠ½ΠΈ сдСланы Π½Π° основС ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€Π° ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста.

БурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹: ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ приготовлСния

ΠšΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ для блюда:

  • ΠšΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ густой ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ — Β½ стакана;
  • Π―ΠΉΡ†ΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ — 1 ΡˆΡ‚.;
  • Π’ΠΎΠ΄Π° очищСнная — ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ стакан;
  • ΠœΡƒΠΊΠ° просСянная — с 2 стаканов;
  • Π–ΠΈΡ€ говяТий — 550 Π³;
  • Π‘Π²ΠΈΠ½ΠΈΠ½Π° нСТирная — 350 Π³;
  • Π›ΡƒΠΊ сладкий Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ — 3 ΡˆΡ‚. ;
  • Боль мСлкая варСная — ΠΏΠΎ вкусу;
  • ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΉ сладкий — ΠΏΠΎ вкусу.

ΠŸΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° основы

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΡ€ΡΡ‚ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ·Ρƒ, слСдуСт Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ Π²Ρ‹ΠΌΠ΅ΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ замСс. Для этого трСбуСтся ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ с густым ΠΆΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠ΅Ρ„ΠΈΡ€ΠΎΠΌ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ соль (Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ), Ρ€Π°Π·Π±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ яйцо ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ΅ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ ΠΌΡƒΠΊΡƒ. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ Ρƒ вас Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ прохладная основа, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ миской ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π΅ΠΉ Π½Π° 25-35 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ

БурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹, Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ прост, готовится ΠΈΠ· смСшанной Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ. Для этого Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΌΡΠΊΠΎΡ‚ΡŒ говядины ΠΈ свинины, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚ΡŒ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ кусочками ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π½Π° мясорубкС Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΡƒΡŽ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ. ПослС этого Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π»ΡƒΡŽ Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ ΠΈ вмСстС с ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ солью ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ„Π°Ρ€Ρˆ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ рСкомСндуСтся Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ сдСлаСт Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ сочной, Π° сами издСлия – Π½Π° Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²ΠΊΠ° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ΠΎΠ²

МясноС бурятскоС блюдо Поза формируСтся довольно Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ. Для этого скатайтС тСсто Π² колбаску Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ Π΄ΠΎ 6 сантимСтров, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ Π΅Π΅ нСбольшими кусочками. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΈΡ… слСдуСт ΠΎΠ±ΠΌΡΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² сСрСдину ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ (2 большиС Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ) ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ края Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ нСбольшоС отвСрстиС.

Π€ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ блюда

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ всС бурятскиС ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Ρ‹, ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†Ρ‹ слСдуСт Π²Π·ΡΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΡƒ, ΡΠΌΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΅ сливочным маслом ΠΈ Π²Ρ‹Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ мясныС издСлия Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π΅ касались Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Π° (Π½Π° расстоянии 2 сантимСтра). Если Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ±ΠΎΡ€Π° Ρƒ вас Π½Π΅Ρ‚ Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ, Ρ‚ΠΎ вмСсто Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΡƒ. По Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ трСбуСтся Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ всС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сСтки.

ΠžΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌ

ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ всС блюдо сформировано, Π½Π° Π΄Π½ΠΎ посуды (ΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ·Π½ΠΈΡ†Ρ‹) слСдуСт Π½Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π²ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ огонь. БурятскоС блюдо послС приготовлСния рСкомСндуСтся Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ 35-45 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

Как ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΊ столу

БурятскиС ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ (Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Π±Ρ‹Π» рассмотрСн Π²Ρ‹ΡˆΠ΅) ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Π΅Π΄Ρƒ Π² горячСм Π²ΠΈΠ΄Π΅. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ это мясноС блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ вкусным ΠΈ сытным, рСкомСндуСтся Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ любой соус, ΠΆΠΈΡ€Π½ΡƒΡŽ смСтану, ΡΠ²Π΅ΠΆΡƒΡŽ зСлСнь ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ·Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ±Ρ€Ρ‹Π·Π½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ сливочным маслом ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

БурятскиС ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ·ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

ΠšΠΎΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ этничСский ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ — это всСго лишь Π½Π°Π±ΠΎΡ€ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… гСомСтричСских Ρ„ΠΈΠ³ΡƒΡ€, соСдинСнных ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой Π²ΠΎΠ»Π΅ΠΉ авторского вообраТСния. Но это Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ. По сути, элСмСнты ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠ½ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠΊΠ²Ρ‹, нСсущиС ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ смысл ΠΈ Π½Π΅Ρ€Π°Π·Ρ€Ρ‹Π²Π½ΠΎ связанныС с Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°. НС ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ бурятскиС ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΎ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅. Π’Ρ‹ ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΠ± основных символах, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π³Π°ΠΌΠΌΠ΅ рисунка ΠΈ областях Π΅Π³ΠΎ примСнСния.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ для ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²

БурятскиС ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΡƒΠ·ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ свои Π²Ρ‹Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ вСрования этого Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ особСнности ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ срСды, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ поколСния людСй. НапримСр, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярны элСмСнты, ΡΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ явлСния (доТдь, Π³Ρ€ΠΎΠΌ, Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€, солнцС, Π»ΡƒΠ½Π°, Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹, Ρ€Π°Π΄ΡƒΠ³Π°) ΠΈ боТСства-ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· бурятской ΠΌΠΈΡ„ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΡ‚ΠΈΠ²Ρ‹, возникшиС дораспространСния Π±ΡƒΠ΄Π΄ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Π”Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ элСмСнтами ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ гСомСтричСскиС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹: прямыС Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΈ, Π·ΠΈΠ³Π·Π°Π³ΠΈ, спирали, Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, пСрСкрСстия, ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ, Ρ€ΠΎΠΌΠ±Ρ‹.

Бмыслы, Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ бурятскими ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, часто Π±Ρ‹Π»ΠΈ связаны с ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΈΠ΅ΠΌ: ΠΊΡ€ΡƒΠ³ΠΈ ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ солнцС, Π»ΡƒΠ½Ρƒ ΠΈ Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹, Π²ΠΎΠ»Π½Ρ‹ ΠΈ Π·ΠΈΠ³Π·Π°Π³ΠΈ — Π½Π΅Π±ΠΎ, Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, ΠΎΠ±Π»Π°ΠΊΠ° ΠΈ Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€. Π‘Π°ΠΌΠ° ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π°, Π² Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΠΈ с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ буряты, Π΄Π°Π²Π°Π»Π° ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ для создания ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π§Ρ‚ΠΎ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ ΡƒΠ·ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ

Π’Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ° исполнСния ΠΈ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅. ΠšΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²Ρ‹ΠΌΠΈ особСнностями ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ простота ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠ½ΠΈΠΉ, Π·Π°ΠΌΡ‹ΡΠ»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ сочСтаниС рисунка с Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠΉ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Π°, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ½ нанСсСн. ΠžΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠΎΠ·Π½ΡƒΡŽ Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ±ΡƒΡ‚ΠΈΠΊΡƒ, талисманы, ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΎΠ±ΡƒΠ²ΡŒ, ΠΊΠΎΠ½ΡΠΊΡƒΡŽ ΡΠ±Ρ€ΡƒΡŽ, пояса, ΠΊΠΎΠ»Ρ‡Π°ΠΊΠΈ для стрСл, мСбСль, посуду ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚Π°. ΠžΠΊΡ€Π°ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… повСрхностях: Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π΅, Ρ‚ΠΊΠ°Π½ΠΈ, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»Π°Ρ….

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ распространСнный бурятский ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π½Π° ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Π΅: сапогах, Ρ‡ΡƒΠ»ΠΊΠ°Ρ…, Ρ€ΡƒΠΊΠ°Π²Π°Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ…Π°Π»Π°Ρ‚ΠΎΠ², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΡƒΠ±ΠΎΡ€Π°Ρ…. Рисунки часто наносились Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для красоты, Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго для Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‚Ρ‹ ΠΎΡ‚ Π·Π»Ρ‹Ρ… сил. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡˆΠΈΡ‚ΡŒΠ΅ΠΌ ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΊΠΎΠΉ ΠΎΠ΄Π΅ΠΆΠ΄Ρ‹ всСгда занимались ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹-мастСрицы, Π° ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ нанСсСниС ΡƒΠ·ΠΎΡ€ΠΎΠ² Π½Π° Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ ΡƒΠ±ΠΎΡ€Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΈΠ»Π΅Π³ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ бурятскиС ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΈΡ… Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ ΡƒΠ·ΠΎΡ€ΠΎΠ² исслСдоватСли ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° нСсколько Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏ. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ многочислСнныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – СстСствСнныС ΠΈ гСомСтричСскиС. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ символы тибСтского Π±ΡƒΠ΄Π΄ΠΈΠ·ΠΌΠ°. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΡƒΠ·ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Ρ…Ρ€Π°ΠΌΡ‹ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ‹, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Π΅ Π² богослуТСнии.

ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

К Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти рисунки, ΡΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ растСния ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…: Π·Π°Π²ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ€ΠΎΠ³Π°, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ ΠΈ ΠΏΠ°Π½Ρ†ΠΈΡ€ΠΈ. Одним ΠΈΠ· популярных ΠΌΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ² являСтся Β«Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠΉ Ρ€ΠΎΠ³Β», ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ богатство Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°, ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ занимавшСгося скотоводством.

Часто ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄Π²Π΅Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· восточного калСндаря, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΈ долголСтия. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ стилизованныС изобраТСния Π΄Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ½Π°, слона, льва, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ.

Одним ΠΈΠ· часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ элСмСнтов, входящих Π² состав бурятских ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², являСтся Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ лотоса ΠΊΠ°ΠΊ ваТнСйший символ буддийской ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡƒΠ·ΠΎΡ€Ρ‹ Β«Π±Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Β» (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 30 разновидностСй ΠΈΠ·ΠΎΠ±Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ), Β«ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Π°Β» ΠΈ Β«Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Β».

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΡƒΠ·ΠΎΡ€Π°ΠΌ относятся стилизованныС изобраТСния явлСний ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹ (огонь, доТдь, Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€) ΠΈ космичСских ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚ΠΎΠ² (солнцС, зСмля, Π·Π²Π΅Π·Π΄Ρ‹).

ГСомСтричСскиС ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

Π’Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ (Π°Π»Ρ…Π°Π½ Ρ…ΠΈ) ΡƒΠ·ΠΎΡ€Ρ‹ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‚ классичСский дрСвнСгрСчСский ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ ΠΌΠ΅Π°Π½Π΄Ρ€. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ рисунок наносился Π½Π° ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π° ΠΈ особо Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ Π²Π΅Ρ‰ΠΈ, смысл Π΅Π³ΠΎ — Π²Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΌΠΈΡ€Π°.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ популярным бурятским ΡƒΠΊΡ€Π°ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ являСтся ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ·Π΅Π» (ΡƒΠ»ΡŒΠ·Ρ‹), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся символом долголСтия, ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡ ΠΈ благополучия. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ символ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊ Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅ΠΊΡ‚Ρƒ. Π’Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ мастСр Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ свои Π΄ΠΎΠ±Ρ€Ρ‹Π΅ поТСлания.

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ распространСнным Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌ ΡƒΠ·ΠΎΡ€ΠΎΠΌ являСтся свастика (Π₯ас). Он связан с Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΌ ΠΈ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΌ солнцСстояниСм, Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€ΡŒΠΌΡ сторонами свСта ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€ΡŒΠΌΡ стихиями, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π° Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π—Π΅ΠΌΠ»ΠΈ. Как ΠΈ ΡƒΠ»ΠΈΡ†Ρ‹, это буддийский символ. Бвастика, направлСнная ΠΏΠΎ Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ двиТСния Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π°, ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π°ΠΌΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠΉ энСргии.

ОсобоС Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ бурятских ΠΎΡ€Π½Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² выраТаСтся Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ваТнСйшим элСмСнтом являСтся ΠΊΡ€ΡƒΠ³ (Π°Ρ€ΠΊΡƒΠΉ хэ), ΠΎΠ»ΠΈΡ†Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ диск Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π°, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π±Π΅ΡΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ.