Рецепт приготовления аварский хинкал: Доступ к этой странице запрещен.

Потом приготовили сметанный:

Замесили тесто

Отварили хинкали

Сервировали стол

Потратив не очень много времени, я нашла видео пошагового рецепта аварского хинкала. Думаю вам будет полезно его посмотреть.

Видео приготовления хинкала

Исходя из моего длительного описания, вы можете подумать, что готовить хинкал долго и хлопотно. Но посмотрите ролик: дагестанская красавица приготовила его в студии всего за 20 минут (думаю, мясо было уже вареным!). Самое главное, что вам необходимо уловить – как варить, вынимать и прокалывать хинкали.

Немного позже я узнала:

• в помидорный и сметанный соусы добавляют измельченную свежую зелень, сухие травы и их смеси;
• к хинкалу подают и сырный, и белый соусы , аджику, пассерованные лук и морковь, заправленные томатной пастой;
• остывшие хинкали можно пожарить на сливочном или растительном масле.

Итак, под дочкиным руководством мне пришлось приготовить аварские хинкали – традиционное дагестанское блюдо. На этом она не остановится. Скоро в их ресторане день татарской кухни. Там будут готовить азу из индейки или более сытное – еще не определились. Но я уверена: рецепты этих блюд мы будем воспроизводить и на нашей кухне.

В любой национальной кухне присутствуют блюда, которые испробованы тысячелетиями, без которых не обходится ни одно праздничное застолье.
Не все жители Дагестана имеют комфортные условия проживания. В горах супермаркеты отсутствуют, да и ближайший магазин может находиться на большом расстоянии. Поэтому местные хозяйки вынуждены готовить из продуктов, которые есть в наличии, то есть из муки, мяса, сыра, зелени. Но это еще не говорит о том, что дагестанский рацион примитивен.

Хинкал

Самым популярным и несложным в приготовлении национальным блюдом является хинкал, которым гостеприимные хозяева угощают гостей. Это кусочки теста, которые сварены в мясном бульоне или на пару. При подаче на стол вареное мясо, хинкал, соус и бульон подают в отдельной посуде. Иногда хинкал подают на одном блюде с мясом.

С этим блюдом связано много интересных легенд и традиций. Например, у существует такая свадебная традиция — в брачную ночь молодой невесте необходимо приготовить хинкал друзьям жениха. Если блюдо им придется по вкусу, значит, жизнь пары будет долгой и счастливой.

В зависимости от размера и способа приготовления различают даргинский, лакский, лезгинский, дербентский.

В данной статье мы рассмотрим самые популярные рецепты приготовления слоеного (даргинского) хинкала.

Слоеный хинкал. Рецепт №1

Чаще всего для приготовления этого блюда используется говядина или баранина. Чтобы приготовить слоеный хинкал, необходимо взять 700-800 грамм говядины (или другого мяса), одну морковь, две луковицы, специи для мяса, соль, дрожжевое тесто.
Говядину, нарезанную крупными кусками, обжаривают на растительном масле и выкладывают в кастрюлю. Добавляют нарезанную кольцами морковь и полукольцами лук, специи. Ставят варить на маленьком огне.

В это время нужно приготовить тесто. Для теста вам понадобится 250 мл теплой воды, столовая ложка сухих дрожжей, по чайной ложечке сахара и соли, три столовых ложки растительного масла, 350-400 г муки.

В теплой воде растворяют дрожжи, сахар и оставляют на десять минут. После этого добавляется соль, растительное масло, все перемешивается. Жидкость вливают в муку и вымешивают тесто, которое накрывают полотенцем и ставят в теплое место на полчаса. Когда тесто подойдет, его обминают, делят на три-четыре части.

Каждая часть тонко раскатывается, смазывается растительным маслом, посыпается рублеными грецкими орехами и сворачивается в виде рулета, который нарезается кусочками.

Тесто должно немного постоять. Готовят рулетики на пару. Такое блюдо, как слоеный хинкал, фото которого можно увидеть ниже, подают с мясом и бульоном.

Рецепт №2

Необходимо полкилограмма говядины, стакан муки, одно яйцо, три-четыре штуки картофеля, луковица, морковь (1 шт.), соль, специи, зелень.

Мясо нарезают кусками и ставят варить на медленном огне. Пока варится мясо, нужно почистить картофель и нарезать его пластинками. Для начинки порубить мелко лук и зелень, морковь натереть на терке с крупными отверстиями, все смешать и посолить. Часть морковки и лука оставляют для мяса.

Готовое мясо вынимают из бульона и разбирают на волокна, которые обжаривают на растительном масле с добавлением лука и моркови.

Замешивают тесто, используя муку, яйцо, соль и воду. Раскатывают в пласт, смазывают растительным маслом, делят на три части. Выложив на тесто начинку, скручивают его в рулет, который нарезается кусочками толщиной по три сантиметра.

Затем мясо и овощи выкладывают в кастрюлю, покрывают слоем картофеля. Сверху кладут хинкал, который нужно слегка смазать растительным маслом. Опять выкладывается слой картофеля и хинкала. Все заливают бульоном, ставят на маленький огонь. Слоеный хинкал с картофелем готовится около сорока минут. Подают с чесночным соусом.

Хинкал с томатно-чесночным соусом

Мясо (любое) отваривают и разделывают на куски. Замешивают тесто из одного яйца, стакана теплой воды, пачки сухих дрожжей, двух стаканов муки. Тесто должно быть мягким и эластичным. После того как оно подойдет, раскатывают в пласт толщиной полсантиметра, смазывают маслом, по желанию можно посыпать орехами или специями, сворачивают в рулетик. Получившийся жгут режут кусочками по пять сантиметров и отправляют в пароварку или мантоварку. Рулетики нужно укладывать разрезом книзу и немножко раскрывать, придавая форму розочки. Варят полчаса.

В разогретое на сковороде подсолнечное масло кладут три-четыре столовых ложки томатной пасты, жарят на маленьком огне, затем разводят бульоном, в котором варилось мясо, и добавляют несколько зубчиков чеснока. Получившийся соус выкладывают в пиалу.

На стол подают готовый слоеный хинкал в порционных тарелках, мясо кладут на общее блюдо. В отдельных пиалах подаются бульон и томатно-чесночный соус.

Хинкал с курицей

Не всегда для приготовления блюда используют говядину или баранину. Чтобы приготовить слоеный хинкал с курицей, замешивают не очень крутое тесто из стакана кефира, соды (0,5 ч. л.), полстакана воды, муки, оставляют минут на 20. Затем тесто делят на две части, каждую раскатывают в пласт толщиной не более сантиметра, смазывают растительным маслом и посыпают Пласт теста сворачивают рулетом, который нарезают на куски.

Для бульона берут курицу, разделывают на небольшие куски и обжаривают на сковороде. Затем к ней добавляют картофель, нарезанный брусочками, солят, перчат, заливают водой и варят до готовности.

Рулетики из теста укладывают в пароварку и варят 40 минут. Затем выкладывают на блюдо, отдельно подают курицу с бульоном.

Хинкал с сушеным мясом

Как приготовить слоеный хинкал по этому рецепту? Понадобится полкилограмма сушеной баранины, 700-800 г картофеля, мука (200 г), растительное масло, соль, специи.

Мясо промывают, рубят на куски, отваривают на сильном огне до полуготовности.
Половину бульона отливают, добавляют картофель, нарезанный пластинками.
Из муки, воды, соли замешивают тонко раскатывают, смазывают маслом и сворачивают в рулет. Рулет режется кусочками, которые укладывают в кастрюлю на картофель. Таким образом готовится слоеный хинкал на пару.

Готовое блюдо подают с мясом и картофелем. По желанию можно подать к нему соус по вкусу.

Хинкал с фаршем. Рецепт №1

В этом рецепте используется говяжий фарш (1 кг). Замешивают упругое тесто из 500 г муки, 300 мл горячей воды, двух яиц, соли (1/3 ч. л.) и раскатывают тонким слоем. Сверху выкладывают фарш, тесто сворачивают рулетом и режут кусками по три сантиметра. Рулетики обжаривают на растительном масле с обеих сторон, выкладывают в глубокую посуду, заливают сметаной и тушат около получаса.

Хинкал с фаршем. Рецепт №2

Тесто замешивается из одного яйца, стакана молока, двух стаканов муки, двух столовых ложек растительного масла и щепотки соли, заворачивается в пищевую пленку и отставляется на полчаса.

В это время готовят начинку из 500 г фарша, измельченной зелени, трех зубчиков чеснока и одной луковицы, по вкусу добавляют специи.

Для поджарки три небольших морковки натирают на терке, две луковицы режут кубиками.

Тесто вынимают из пленки и раскатывают в тонкий пласт (2-5 мм). Сверху выкладывается начинка из фарша. Формируется рулет, который нарезают кусочками толщиной пять сантиметров.

Слой подготовленных овощей кладут на предварительно разогретую сковороду, сверху укладывают хинкал, все заливается бульоном. Можно положить кусочек сливочного масла. Тушат 30 минут, подают со сметаной и зеленью.

Если вы желаете удивить ваших гостей, приготовьте слоеный хинкал, рецепт которого можно выбрать в зависимости от вкуса. Это вкусное и сытное блюдо вряд ли оставит кого-то равнодушным.

Баранина, говядина, ароматные тонкие пироги с разными начинками и много домашнего вина — так встречают гостей в Дагестане. В этом горном крае живут 14 народностей и еще 14 этнических групп, поэтому понятие «дагестанская кухня» — это как цветная мозаика с сотнями мельчайших деталей.

Блюд много, и в каждом месте их готовят чуть-чуть по-другому, расцвечивая местными секретами, ингредиентами и способами подачи. Каждый район Дагестана придает свой особый колорит приготовлению любого национального явства. Самые распространенные блюда дагестанской кухни — это чуду, хинкал и курзе.

Чуду

Учиться приготовлению дагестанских тонких пирогов чуду (ударение на последнюю букву) корреспондент МТРК «Мир» отправилась в ресторан «Жи есть». Именно этот ресторан рекомендовали в представительстве республики Дагестан при президенте РФ в Москве как место, где готовят аутентичные дагестанские блюда.

«Много мяса и много выпечки», — так в двух словах описала дагестанскую кухню шеф-повар этого ресторана, потомственная лезгинка Зарема Рамазанова. И добавила: «Чуду — это легко. Вы быстро научитесь».

Вот ее рецепт чуду специально для читателей МТРК «Мир»:

Для пресного теста надо взять 500 г муки, просеять через сито, добавить соль и постепенно влить 1 стакан воды, замешивая плотное мягкое тесто. Немного помесить его и оставить минут на 20 «отдохнуть». Для начинки готовим фарш из говядины и баранины в соотношении 2 к 1. На 500 гр. фарша берем 1 луковицу, рубим мелко, соединяем с мясом, солим и перчим, добавляем 1 сырое яйцо. Все вымешиваем.

Затем формуем из теста толстую колбаску, разрезаем на кусочки по 2 см толщиной и раскатываем каждый в очень тонкий овальный блин (сложенный пополам, он должен поместиться на вашу сковородку). Выкладываем начинку на одну половинку блина тонким слоем, иначе чуду может не прожариться внутри. Края оставляем свободными. Фарш закрываем второй половиной лепешки и соединяем края. Лишнее тесто нужно срезать. Я использую фигурный роликовый нож, получаются красивые «зубчики».

Чуду жарим на сухой сковороде, без масла. Сковороду надо хорошо разогреть и перенести на нее чуду. Жарим с обеих сторон, снимаем на деревянную доску и смазываем растопленным сливочным маслом.

Теперь режем на несколько частей и сразу подаем. Чуду надо есть горячими.

Начинка из мяса — это только одна из множества возможных. Вот еще несколько:

Начинка из зелени Листья крапивы, шпинат, лебеду, кинзу тщательно промыть и мелко нарезать. Добавить мелко нарезанный и пассерованный на масле репчатый лук (2 столовых ложки на 300 гр. зелени), соль, перец, хорошо перемешать. Такой начинки можно класть больше, чем мясной, чуду получаются сочнее.

Из творога и сыра Берем по 200 гр. творога и натертого дагестанского сыра, смешиваем, добавляем яйцо, мелко нарезанный и поджаренный на топленом масле репчатый лук (1 луковица), солим чуть-чуть и хорошо перемешиваем. Если чуть изменить пропорцию и сыра добавить больше, чем творога, то начинка будет приятно «тянуться», тоже получится интересно.

Из тыквы 500 г. тыквы очищаем, натираем на терке, добавляем мелко нарезанный и пассерованный на масле репчатый лук (2 ст. л.), солим по вкусу, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем.

Даргинское чуду Совсем про-другому готовится Даргинское чуду. Для него готовят дрожжевое тесто из муки, соли, теплой воды и дрожжей. Тесто должно получиться не очень плотное, но все же такое, чтобы его можно было раскатать скалкой. Надо дать ему подойти, обмять, еще раз дать подойти.

Для начинки берем мякоть баранины или говядину и сырой очищенный картофель в равных частях. Мясо режем небольшими кусочками, добавляем мелко порубленный нутряной жир, репчатый лук, нарезанный тонкими ломтиками, солим, добавляем черный перец и немного мелко нарезанного базилика. В самую последнюю очередь добавляем туда же картофель, нарезанный очень тонкими ломтиками.

От теста отделяем часть, раскатываем в тонкий пласт 3-4 мм. Раскладываем на сковороде так, чтобы чуть свисали края. Укладываем начинку слоем примерно в 1,5 см толщиной, сверху накрываем вторым пластом тонко раскатанного теста, меньшего диаметра. Соединяем края и плотно защипываем косичкой. Сверху смазываем сметаной и выпекаем в заранее разогретой градусов до 230-250: духовке с двух сторон (примерно 20-25 минут). Затем вынимаем на доску или тарелку, смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем. Через 15 минут подаем на стол.

Хинкал

Хинкал — гордость горцев, его готовят абсолютно везде в Дагестане. Не путайте с грузинскими хинкали! Это совсем другое, сложносочиненной блюдо. Хинкал подается как первое и второе блюдо одновременно, готовится в любое время суток для семьи и для гостей, на все случаи жизни.

Хинкал — это даже не блюдо, а целый комплекс блюд, потребляемых одновременно. Это кусочки вареного в бульоне теста, в каждом месте чуть отличающиеся по рецептуре и форме, которые едят, обмакивая в соус, с бараниной или говядиной (бывает и с курицей) и запивают крепким мясным бульоном со специями. К хинкалу обязательно идут соусы. Чаще всего это сметана или кефир с чесноком и зеленью. Острый томатный соус тоже любим к хинкалу.

Аварский хинкал — это пышные, толстые лепешечки. Тесто замешивается на простокваше или сыворотке, добавляется соль и сода, что делает его пышным, нежным на вкус, необычайно сытным.

Кумыки готовят хинкал из пресного теста, как на вареники. Его раскатывают тонким пластом, разрезают на квадратики, ромбики или полоски, а затем отваривают в бульоне.

Лакский хинкал. Тесто раскатывают в колбаски, которые нарезают кубиками размером с грецкий орех. Каждый кусочек кладут на левую ладонь, делая в середине большим пальцем правой руки углубление (придавая тесту форму «ушка»).

Для даргинского хинкала пресное тесто раскатывают тонким слоем, посыпают измельчёнными грецкими орехами, закатывают в рулетик и нарезают его на небольшие кусочки.Для лезгинский хинкала тесто раскатывают тонко и нарезают небольшими квадратиками.Дербентский городской хинкал готовят как лезгинский, но мясо прокручивают через мясорубку, добавляют специи и жарят. Соус — толочёный чеснок с добавлением уксуса. Для чабанского тесто раскатывают в виде нетолстой колбаски и отрывают куски, которые умещаются в кулаке. Перед опусканием в воду кусочки теста сжимают в кулаке.

Кюрзе

Кюрзе — это дагестанская разновидность пельмений (или вареников, поскольку начинки делают самые разные). Отличаются они способом защипывания и начинками. Начинки делают из мяса, как на пельмени, но с томатным соусом и специями, либо из зелени (крапива, шпинат, халта, лебеда, черемша, кинза в любых сочетаниях). Еще делают кюрзе с творогом, как сладким так и соленым, тогда добавляют зелень). Для кюрзе с яйцами начинку готовят из сырых яиц с обжаренным луком и сливочным маслом. Только в одном селении вам могут рассказать о десятках вариантов приготовления кюрзе. И так в каждом новом месте. Зелень тушат или кладут сырой, яйцо добавляют где сырое, где вареное рубленое, а где сырое тушат вместе с начинкой. Специи используют самые разные, в творог добавляют лук жареный репчатый, лук зеленый, соль, сахар, корицу. Что только не попробуешь в Дагестане!

Выпечка, мясо, напитки

В Дагестане очень много пекут. Из пресного, дрожжевого, песочного и слоеного теста. Сладкие булочки, печенье и пирожки.

Причем и со всевозможными сладкими начинками и соленые. Очень любимы, например, лодочки из сдобного теста с начинкой из творога или из творога и сыра, пополам. Их защипывают не до конца, чтобы в середине начинка аппетитно выглядывала наружу.

И, конечно, в Дагестане готовят много мяса: шашлыки, домашние колбасы из баранины с тмином и другими специями, сухту (колбаски с ливером и рисом), сарисы (колбаски с ливером, чесноком и кукурузной мукой), тушеное мясо с томатом и сухим вином, жаркое.

Рецепты дагестанской кухни основаны на том, что дают людям горы. Это баранина и говядина,птица, кисломолочные продукты, рис, мука. А также репчатый лук, помидоры, много зелени (укропа, петрушки, зелёного лука, кинзы). Из напитков любимы кисломолочные, особенно цуру нек. Это дагестанский аналог тана. Когда сбивают масло, то цельное парное молоко разливают по глиняным кувшинам и долго-долго качают такой кувшин. В результате сбивается домашнее масло. А сыворотка, которая остается — это и есть цуру нек. Охлажденная, она прекрасно утоляет жажду.

Каждая сельская семья делает домашнее вино, ведь на склонах гор прекрасно чувствуют себя виноградники. До сих пор у каждого хозяина свои секреты приготовления этого напитка. Сладкие, полусладкие и сухие виноградные и плодово-ягодные вина сопровождают любое праздничное застолье.

Но все же главный напиток дагестанского народа — это чай. Его пьют все время: за завтраком, обедом и ужином, в промежутках между ними, когда приходят гости и просто между делом. И все время на столе стоит сладкая выпечка и конфеты.

Татьяна Рублева

вот рецепт на мой взгляд самого вкусного блюда Дагестанской кухни!!! Из всех видов хинкала пожалуй что этот самый частый гость в нашем доме.делаеться он просто!Смешать муку, соль, соду, добавить кефир и замесить некрутое тесто. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут. Из теста раскатать пласт толщиной около 1 см. Затем разрезать пласт на полоски шириною 3-4- см., потом полоски нарезать на квадраты ну или ромбы.

При варке они должны стать пушистыми,пористыми внутри и увеличатся в размерах.

Воду для варки под солить и довести до кипения. Выкладывать тесто в кипящую воду. Варка продолжается в течение нескольких минут при закрытой крышке. Определяется готовность хинкала по белой пене, которая образуется на поверхности воды. Чтобы убедиться в полной готовности хинкала, нужно один хинкал разделить вилками, если тесть не прилипает к вилкам, то хинкалы готовы и их можно вынимать из воды.

Затем очень быстро вытаскиваем их из воды и сразу же прокалываем хинкалы зубочисткой или спичкой.так как проколанные хинкалы вилкой не так аккуратно выглядят. Если этого не сделать, то они получатся серыми и каменистыми,если честно не очень приятными на вид,да и вкус неправильно приготовленных хинкалов мягко говоря отвратительны. Затем выкладываем хинкалы на блюдо сверху мясо и подаем к столу с бульоном в кот.варилось мясо с соусами из томатов

И сметаны с чесноком и зеленью

Иногда вместо мяса я запекаю курочку в духовке,а если у вас остались не съеденые хинки то их можно обжарить на сливочном масле,..очень вкусно выходит

Аварский хинкал без кефира

Аварский хинкал — как приготовить тесто, бульон и соус для блюда дагестанской кухни пошагово с видео

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Хинкал по-аварски часто путают с другим, созвучным ему блюдом, «грузинским хинкали». Роскошное угощение состоит из ароматного отварного мяса, воздушных лепешек из пышного теста, соуса и наваристого мясного бульона. Подается блюдо в красивой посуде, украшается большим количеством свежей зелени.

Как приготовить аварский хинкал

Приготовление этого блюда состоит из таких процессов:

• Отваривания мяса — баранины или молодой говядины.
• Замешивания теста и формирования лепешек. Тесто можно нарезать квадратиками или ромбиками.
• Приготовления соуса. Лучше всего сочетается с лепешками и мясом томатный, белый, сливочный, сырный соусы.

Соединив воедино все составляющие, вы получите не просто интересное блюдо, а полноценный, аппетитный ужин или обед. Пошаговый рецепт аварского хинкала содержит все необходимые рекомендации по приготовлению. Как употреблять диковинное блюдо? Кушают его исключительно руками. Сначала берут лепешку, макают в соус и откусывают. Затем запивают горячим бульоном и угощаются отварным, пикантным мясом.

Тесто на хинкал

Каждая дагестанская хозяйка знает, как приготовить хинкал. Секрет пышных и мягких лепешек кроется в способе приготовления. Тесто для аварского хинкала будет идеальным, если четко следовать выбранному пошаговому рецепту. Помните, оно не должно быть сдобным, не переусердствуйте в добавлении яиц, масла, сметаны. Традиционным является использование кисломолочного продукта – мацони, к которому добавляют соду для пышности теста. За неимением традиционного аварского напитка, можно использовать простоквашу, ряженку, кефир.

Соус для аварского хинкала

Традиционные соусы для аварского хинкала: томатный или белый. Для того, чтобы сделать первый, необходимо потушить в сковороде измельченные сочные помидоры (или использовать томатную пасту), добавить специи, чеснок, соль. Чтобы порадовать родных белым соусом, нужно просто смешать сметану или натуральный йогурт с майонезом, чесноком и специями. Приветствуется добавление большого количества различной мелко нарубленной зелени.

Сколько минут варить аварский хинкал

Не нужно долго варить аварский хинкал, всего 3-4 минуты, и он готов к употреблению. Длительность термической обработки будет зависеть от того, кусочками какой толщины вы будете резать тесто. После того, как вы поместили их в кипящую воду, ожидайте, пока она закипит. Хорошо перемешайте заготовки и убавьте огонь. Как только вода закипела повторно – выключайте огонь и вынимайте шумовкой изделия.

Аварский хинкал на кефире

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Сделать аварский хинкал на кефире в домашних условиях очень просто. Важно, чтобы тесто было нежным и мягким, но при этом не рвалось. Варить лепешки нужно маленькими в широкой, большой кастрюле, чтобы изделия не слипались. При приготовлении белого соуса, вместо кефира можно использовать нежирную сметану или простоквашу. Готовя томатный соус, лучше выбрать самые сочные помидоры, чтобы его вкус был насыщенным, ярким.

Ингредиенты:

• мука – 950-1050 г;
• соль – 0,5 ч. л;
• пищевая сода – 1 чайная ложка;
• кефир – 2 стакана;
• баранина – 850-950 г;
• чеснок – 4 зуб.;
• сливочное масло – 125 г;
• помидоры – 1 кг;
• кинза – 55 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления

1. В воду положить целую луковицу, отварить мясо в подсоленной воде с добавлением стеблей укропа около 40 мин. Вынуть баранину в миску.
2. Муку насыпать горкой, в центре сделать ямку. Всыпать туда соль, соду. Добавить яйцо и кефир. Замешать тесто и оставить на 15 мин. Вымесить его, разделить на 3 части. Сформировать колбаски и слегка придавить. Нарезать кусочками размером 2-3 сантиметра.
3. Лепешки поместить в бульон. Довести до кипения, после убавить огонь, снять крышку. Отваривать еще 4 мин, достать из кастрюли.
4. Сделать томатный соус. Помидоры мелко нарезать, посолить и поперчить. На сковороде потушить около 10 мин. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар.
5. Выложить на тарелку порезанную баранину и лепешки. Подавать с соусом и рубленой петрушкой.

Аварский хинкал на дрожжах

• Время приготовления: 55 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 148 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Аварский хинкал на дрожжах – это не традиционный рецепт, но он полюбился многим хозяйкам. Выбирайте молодую баранину, желательно мякоть почечной части. Сухие дрожжи важно добавить к теплому, не горячему молоку или воде, иначе тесто не поднимется. Варить хинкал нужно маленькими порциями. Готовые горячие кусочки пронизать деревянной шпажкой, чтобы они были воздушными и не потеряли свою форму.

Ингредиенты:

• баранина – 700-850 грамм;
• мука – 750 г;
• сухие дрожжи – 20 г;
• растительное масло – 35 мл;
• молоко – 450 мл;
• картошка – 550 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• сметана – 75 г;
• майонез – 50 мл;
• соль – 8 г;
• перец – 2 г.

Способ приготовления

1. Отвариваем мясо в подсоленной воде.
2. К муке добавляем сухие дрожжи, перемешиваем. Вливаем теплое молоко, масло и солим. Замешиваем тесто, оставляем подходить в теплом месте.
3. Приготовим белый соус. Для этого смешиваем сметану, измельченный чеснок и немного майонеза. Солим его, перчим. Тщательно перемешиваем.
4. Тесто делим на две части. Каждую раскатываем в лепешку толщиной в 3-4 миллиметра. Поверхность смазываем сливочным маслом, затем скатываем в рулет. Режем небольшими кусочками размером 3 сантиметра. Отвариваем в бульоне 5-6 мин.
5. Очищенный картофель варим до готовности.
6. На блюде подаем отварной картофель, хинкал и белый соус. По желанию можно украсить зеленью.

Аварский хинкал на пару

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 222 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Аварский хинкал на пару – это очень вкусное и сытное кушанье. Оно разнообразит ежедневный рацион и будет хорошо смотреться на праздничном столе. Обилие свежей зелени придаст блюду аромат и привлекательный внешний вид. Подавать к столу хинкал необходимо в горячем виде, чтобы он не утратил своих качеств. Пошаговый рецепт с фото поможет вам при создании этого кулинарного шедевра.

Ингредиенты:

• говядина – 750 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• кориандр в зернах – 5 г;
• базилик – пучок;
• укроп – пучок;
• растительное масло – 85 мл;
• соль – 10 г;
• мука – 0,5 кг;
• молоко – 250 г;
• сухие дрожжи – 16 г.

Способ приготовления

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить в казанке.
2. Лук и морковь нарезать соломкой.
3. Как только говядина подрумянится, выложить к ней овощи. Залить водой, добавить специи, соль. Варить до полной готовности мяса. Добавить измельченной зелени.
4. Дрожжи добавить к теплому молоку и взбить венчиком. Посолить, налить растительное масло. Ввести муку и замесить тесто. Поставить в теплое место на 35 мин. Раскатать его в тонкий пласт, смазать сливочным маслом, сделать рулет. Порезать его на кусочки в 3-4 см.
5. Готовить в пароварке около 5 мин.
6. Подавать к столу готовый хинкал нужно украсив зеленью.

Видео

Как приготовить аварский хинкал. Вкусный рецепт! Смотреть видео

Аварский хинкал: przepis na gotowanie

Хинкал правдзиве аркидзело кучни Дагестану, кторзы здобыли узнание далеко поза Кауказем. Trzeba powiedzieć, że istnieje kilka odmian tego dania. Na przykład, Lak lub cienki khinkal, do przygotowania którego stosuje się cienko walcowane ciasto przaśne. Istnieje również warstwowy khinkal, który jest bardzo podobny do niemieckiego strudla. Do jego przygotowania użyj ciasta kluskowego, zwiniętego w cienkie placki, które są posypane ziołami i cebulą, a następnie zwinięte w rolkę.Ale dzisiaj porozmawiamy o gotowaniu jednej z najbardziej «kapryśnych», ale także najsmaczniejszych opcji tego dania — bujnej lub chrzanowej Avary.

Po pierwsze, wystarczy pamiętać, że AvarKhinkal, którego рецептура zostanie podana poniżej, nie ma nic wspólnego z gruzińskimi chinkali lub dużymi pierogami. Хинкал то nawet nie danie, ale cały złoony обед, który obejmuje pachnący bulion mięsny, gotowane mięso, sos (kwaśną śmietanę lub pomidor, zawsze z dodatkiem czosnaskłgou.

Trzeba powiedzieć, że gotowanie pyszneAvar khinkal, którego przepis jest w zasadzie prosty, trzeba mieć pewne doświadczenie w gotowaniu, ponieważ, jak już wspomniano dośne, danie. Nie bez powodu w Dagestanie jednym z czynników decydujących o wyborze oblubienicy od dawna uważano zdolność dziewczyny do gotowania hinkala.

Zacznijmy przygotować Avar Khinkal. Przepis zawiera następujące składniki: miąższ jagnięcy (jako opcja, można użyć wołowiny lub kurczaka), cebulę, sto gramów kolendry i kopru, sól, pieprz.Do przygotowania sosu pomidorowego potrzebujemy kilograma soczystych mięsistych pomidorów, pół głowy czosnku, sto gramów masła. Do testu weź około kilograma mąki, pół litra świeżego kefiru lub jogurtu i pół łyżeczki sody.

Jak ugotować Avar Khinkal? Przede wszystkim umyć i ugotować mięso, usuwając pianę z bulionu, aby była przezroczysta. Sortuj przez kolendrę i koperek, aby oddzielić liście. Zawiążemy łodygi warzyw w paczce i wrzucimy do bulionu, a następnie wyślemy tam całą arówkę.Nawiasem mówiąc, cebuli nie da się wyczyścić, ale po prostu dobrze się umyć i wyciąć z boku korzeni. Łupiny cebuli, gotowane w bulionie, dają złoty kolor.

Gdy mięso się gotuje, ugotujmy ciasto. Trzeba powiedzieć, e zaley to od sposobu ugotowania ciasta, czy khinkal Avar jest smaczny. Przepis na ciasto jest następujący. Przesiej mąkę tak, aby powstał kopiec, na którym musisz zrobić studnię. Wkładamy sól, sodę i zaczynamy wylewać jogurt lub kefir, wyrabiajc bujne ciasto. Bardzo ważne jest, aby ciasto dobrze zagnieść, ale eby nie było chłodne.Gotowe ciasto przykryć serwetką, aby nie powiało, i pozostawić na pół godziny.

Zacznij przygotowywać sos. Aby to zrobić, umieściliśmy trzy pomidory na tarce, dodaliśmy trochę oleju pomidorowego, dodaliśmy czarny pieprz i wlałem do naczynia, w którym topi się masło. Poczekaj, aż płyn się zagotuje i zredukuj ciepło do minimum, pozostawiając sos na gulasz przez około dwadzieścia minut. W tym czasie powinien być dobrze zagotowany, zmniejszając swoją objętość o około połowę. Teraz pokrój lewe liście kolendry i kopru i wyślij je do sosu, kontynuując gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne dziesięć minut.

Zmiel trzy lub cztery ząbki czosnku, włóżdodaj je do rondla i dodaj kilka łyżek przegotowanej zimnej wody. Następnie wlej rondę pomidorową do rondla, przykryj pokrywką i umieść w ciepłym miejscu przed podaniem.

W tym czasie mięso zostało ugotowane. Wyjmij go z bulionu i ułóż w misce z pokrywką i odfiltruj sam bulion.

Ciasto dzieli się na kilka części. Rozwałkuj ciasto z każdej części tak, aby jego grubość wynosiła 0,7-10 мм. Pokrój ciasto na małe diamenty (długość diamentu wynosi około 3-4 см).

Wlać ciasto do gotującego się bulionu (nie wszystkie na raz, w małych partiach, w przeciwnym razie nie będziemy mieli czasu, aby je wyciągnąć i przekłuć). Rzucili ciasto, wymieszali и przykryli naczynie pokrywką. Gdy tylko bulion się zagotuje, zdejmij pokrywkę i ponownie wymieszaj. Gotuj hinkal przez minutę, w tym czasie zmienia się w bujne, płaskie ciasto. Wyjmij gotowy khinkal ze ślizgacza na naczyniu i natychmiast przekłuj go w kilku miejscach wykałaczką (możesz użyć widelca). Jeśli nie dokonasz przebić, ciasto straci swoją pompę i zmieni kolor na niebieski.Wykonaj tę samą operację z pozostałymi ciastami ciasta.

Teraz wiesz, jak gotować Аварский Хинкал. Jak obsłużyć Дани? Na Stole umieszczamy duży talerz z gotowanym mięsem, który należy posypać zieleniną, danie z gotowym khinkalem, danie z sosu pomidorowego i kubki lub miseczki z bulionem smakowym.

Rozpoczynamy posiłek. Bierzemy ciasto na ciasto, zanurzamy w sosie, gryzujemy, myjemy bulion и przejmujemy gotowane mięso. Bardzo smaczne!

Аварский хинкал: Rezept

Хинкал — ein wahres Meisterwerk der Dagestan Küche, die weit über den Kaukasus anerkannt worden ist. Ich muss sagen, dass es mehrere Sorten von diesem Gericht. Zum Beispiel, LAK oder dünnen khinkal, die zur Herstellung von dünnem Sheeted verwendet werden frischen Teig. Es gibt immer noch einen Hauch khinkal, die sehr ähnlich den deutschen Strudel. Zum Kochen Knödel Verwendung Teig in dünnen Kuchen ausgerollt, die Nelken und Zwiebeln bestreut werden und dann zu einer Rolle aufgerollt.ein üppig oder Avar hinkale — aber heute werden wir über die Herstellung von einem der «wunderlichen», sondern auch die leckersten Variante dieses Gerichts sprechen.

Zunächst sollten Sie sofort daran erinnern, dass Avar khinkal, das Rezept von denen unten dargestellt ist, hat nichts mit грузинские хинкали или крупный Knödel zu tun. Хинкал — es ist nicht einmal ein Gericht, und ein Satz Mittagessen, das eine duftende Brühe enthält, gekochtes Fleisch, Soße (saure Sahne oder Tomaten, immer mit Knoblauch) унд tatsächlich khinkal — üppigen Fleisch Pattyoch.

Ich muß sagen, dass köstlich Avar khinkal Rezept vorzubereiten, ist im Prinzip ist einfach, man braucht einige Erfahrung in der Küche haben, in der Tat, wie bereits erwähnt, die Schale isch genugrundine Launis. bestimmenden Faktoren in eine Braut Wahl ist seit langem die Fähigkeit zu kochen khinkal Mädchen betrachtet.

Starten Sie Avar хинкал ворберейтет. Das Rezept enthält die folgenden Bestandteile: Lamm Zellstoff (также как Variante ist es möglich, Huhn oder Rind zu verwenden), eine Glühbirne, hundert Gramm Koriander und Fenchel, Salz, Pfeffer.Für die Sauce aus Tomaten vorzubereiten, müssen wir saftig fleischige Tomaten, die Hälfte der Knoblauch-Köpfe, hundert Gramm Butter Kilogramm. Für den Test wird etwa ein Kilogramm Mehl nehmen, einen halben Liter frischer Buttermilch или Joghurt und halben Teelöffel Backpulver.

Также wie machen Avar khinkal? Zunächst einmal werden wir waschen und das Fleisch zu kochen, um den Schaum aus der Brühe zu entfernen, so wandte er sich transparent. Итерируйте Koriander, Dill, die Blätter zu trennen.Vorbauten grün Associate Faden in einem Brötchen und legte in der Brühe, Zwiebel auf das gleiche Schiff vollständig. Кстати, können Sie nicht reinigen Sie die Zwiebeln und einfach eine gute waschen und schneiden von den Wurzeln ab. Husk Zwiebeln, живет в Брюэ, умирает в золотом фарбе.

Bis das Fleisch gekocht wird, lassen Sie und den Teig vorzubereiten. Ich muss sagen, dass es eingeschaltet ist, wie der Teig zubereitet wird, hängt es, köstlich Avar khinkal erfolgreich zu sein.Rezept für den nächsten Test. Sieben Sie das Mehl, um einen Damm zu bilden, über den man ein Loch machen muß. Es tut Salz, Backpulver und Start-Joghurt или Joghurt zu gießen, Teig Kneten üppig. Es ist wichtig, den Teig gut Kneten, aber nicht es cool machen. Das fertige dough’ll Abdeckung Tuch, um nicht zu zavetrilos, und lassen für eine halbe Stunde für das Proofing.

Anreise nach der Herstellung der Sauce. Zu diesem Zweck drei Tomaten auf einen Reibe, etwas Salz Tomatengewicht, fügen schwarzen Pfeffer und gießen Sie alles in eine Schüssel geben, die bereits Butter geschmolzen.Wir warten, bis die Flüssigkeit kocht und verringern Erwärmung auf ein Minimum, die Sauce Eintopf 20 Minuten zu verlassen. Während dieser Zeit muss er gut eingekocht werden, um eine Verringerung des Volumens um etwa die Hälfte. Jetzt hacken die linke Blätter von Koriander und Dill und sie in die Sauce schicken, ihn weiter kochen für weitere zehn Minuten.

Grind drei oder vier Knoblauchzehen, steckte sie in eine Sauciere und zu ein paar Esslöffel gekochten kalten Wasser. Dann gießen Sie die Masse in ein Tomatensoße Boot, decken Sie es mit einem Deckel и einem warmen Ort bis zum Servieren.

Zu dieser Zeit wird das Fleisch gekocht. Entfernen Sie es aus der Brühe und in einer Schüssel mit einem Deckel gegeben und die Brühe selbst gefiltert.

Der Teig wird in mehrere Teile geteilt. Ausrollen von jedem Teil des Kuchens, so daß seine Dicke между 0,7-10 мм. Den Teig in kleine Diamanten (Länge der Seite eines Rhombus приблизительно 3-4 см).

Wir werfen den Teig in die kochende Brühe (nicht alle auf einmal, in kleinen Chargen, sonst werden wir keine Zeit haben, um sie zu ziehen und Piercing).Wir warfen den Teig rühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Sobald die Brühe gekocht hat, entfernen Sie den Deckel und nochmals durchrühren. Хинкал 1 минута kochen, während welcher Zeit sie in einen üppigen Pastetchen verwandelt. Entfernen bereit khinkal geschlitzten Löffel auf einen Teller und stechen sie dann an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher (Sie anschließen können). Венн Зиникт über einen Einstich machen, verliert der Teig seinen Glanz und wird blau. Wir führen den gleichen Vorgang mit dem anderen Kuchen des Teiges.

Nun, da Sie wissen, wie Avar khinkal zu kochen. Wie dieses Gericht einreichen? Auf dem Tisch, eine große Schüssel mit gekochtem Fleisch setzen, wollen Sie mit Kräutern, ein Gericht mit hinkalom, Sauciere mit Tomatensauce und Tassen oder Schalen bereit zu streuen, in denen eine duftende Brühe gegossen wird.

Erste Mahlzeit. Nehmen Sie den Kuchenteig, Dunks es in der Sauce, abbeißen, Begossen mit Brühe und gekochtes Fleisch ergreifen. Сер лекер!

Хинкал — традиционное блюдо дагестанской кухни Stock Photo

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Дербент

Гора Казбек

Красивый вид на Кавказские горы (Большой Кавказский хребет). Северный Кавказ, Россия.

Восточно-Кавказский тур

Православный храм и многоэтажки в г. Грозном

Кавказский хребет

Зеленый театр в Атажукинском саду, Нальчик

Железноводск

Бани в Сасанидской крепости Нарын-Кала в городе Дербент, Республика Дагестан

Внутри ханских бань в Сасанидской крепости Нарын-Кала в городе Дербент, Республика Дагестан

Горный пейзаж

Грозный — столица Чечни

Антикварные кувшины и посуда

Ханская баня в крепости Нарын-Кала.Дербент

Кефир на воде с высоким содержанием спирта | Ферментеры Клуб

При правильных условиях вы можете уговорить тибикос (или зерна водяного кефира) создать версию водного кефира с высокой плотностью (с более высоким содержанием алкоголя, чем обычно). В настоящее время существует несколько коммерческих марок чайного гриба, использующих аналогичные методы.

«Уловка» состоит в том, чтобы накормить дрожжи и обеспечить правильные условия, которые побуждают дрожжи производить этанол, и в то же время отказывать бактериям в том, что им нужно для потребления этанола.Обычно бактерии расщепляют этанол на диоксид углерода и различные органические кислоты. Без достаточного количества кислорода (то есть когда он находится на вторичном брожении в закрытой бутылке) они не могут выполнять эту работу, поэтому остается более выпивка, более взрослый вариант водяного кефира.

В этом рецепте используются кухонные весы. Начните с того, что поместите контейнер на весы, тарированные до нуля. Непосредственно перед отмерением следующего ингредиента обнулите весы.

Мы протестировали этот рецепт, и он содержит около 3% спирта по объему ( ABV ).На самом деле он может быть подвергнут вторичной ферментации в течение нескольких недель (я думаю, что он продолжает развивать вкус) и разлит бокалом непосредственно из емкости для вторичного брожения. Лучше всего подавать охлажденным.

Если вы хотите узнать, сколько алкоголя, вероятно, содержится в вашем пиве, вы можете использовать

Исходная плотность (OG) по этому рецепту должна быть около 1.038 (@ 68F). Используйте ареометр для измерения конечной плотности (FG) , и тогда вы сможете сделать вывод, насколько это пьяное! Просто обратите внимание, что есть и другие побочные продукты брожения в водном кефире (органические кислоты), которые изменяют вес готового раствора, поэтому это не так точно, как измерение плотности пива. Обычно FG завышается примерно в 2 раза. Таким образом, если вы получаете показание 4%, ваш WK имеет крепость от 2% до 4%.

Кефир с высоким содержанием спирта

Время подготовки: 15 минут

Время ферментации: 10-21 день

Выход: 1 галлон

Ингредиенты

• 1 галлон фильтрованной органической воды
• 350 г сахар
• 140 г водяного кефира в зернах
• 112 г тертого свежего имбиря
• 1 долька лимона
• ⅛ ч.морская соль
• 3-4 г мелассы
• 9,2 г (примерно от 4 до 5) финики

Специальное оборудование

• кухонные весы
• муслиновый чайный пакетик

Инструкции

Приготовление раствора для первичной ферментации

1. Добавить воды в стеклянную или керамическую емкость объемом 1 галлон или больше. Вы можете нагреть воду, чтобы ускорить растворение сахара, но охладите ее до температуры тела (100 ° F / 37 ° C) или ниже после растворения сахара и перед добавлением зерен.Обнулите шкалу.
2. Отмерьте, добавьте сахар и растворите в воде.
3. Обнулите шкалу. Отмерьте и перемешайте патоку, пока она не растворится.
4. Добавьте лимон и финики в контейнер.
5. Натереть имбирь, затем добавить в пакетик муслинового чая. Соберите как можно больше свежего имбирного сока.
6. Добавьте муслиновый мешок в контейнер.
7. Обнулите шкалу. Отмерьте и добавьте крупинки водяного кефира (WK).
8. Накройте чистой посудой, кухонным полотенцем или кофейным фильтром и закрепите резинкой.
9. Ферментация от 6 до 8 дней (первичная).
10. Процедите жидкость через мелкоячеистое сито или марлю в бутылки с откидным верхом (или другой контейнер, который можно плотно закрывать, например, в одну из тех пустых стеклянных бутылок с газированной водой (типа с металлической крышкой). Зерна и фрукты останется в сетчатом фильтре. Выньте кусочки фруктов из сетчатого фильтра вручную и добавьте в жидкость. Не выбрасывайте зерна!

Перелейте в бутылки для вторичной ферментации

1. Закройте контейнер (и) и дайте ферментации Еще от 2 до 10 дней при комнатной температуре.БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ ПРИ ОТКРЫТИИ: содержимое будет повышать давление. Обычно я позволяю ему продолжать брожение при комнатной температуре одну или даже две недели и употребляю его прямо из бутылки для брожения.
2. Или можете переместить в холодильник, когда захотите. Подавать охлажденным.

Уход за зерном WK и его кормление

1. Зерна, отфильтрованные при первичной ферментации, вероятно, умножатся. Добавьте зерна в свежий раствор сахарной воды, растворив 1 столовую ложку / 15 мл сахара в 1 стакане / 250 мл воды.Хранить в холодильнике до нескольких недель.

3.5.3226

Рецепт Аварский хинкал: видео-рецепт

Одно из самых вкусных блюд кавказской кухни, советую и вам приготовить его дома.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Говядина-1 кг
• Мука-1 кг
• Кефир-500 мл
• Соль-1 ч.л.
• Сода-1 ч.л
• Сметана-4 ст.л.
• Чеснок-3 зубчика
• Томатная паста-3 ст.л.
• Сливочное масло-30 г

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Ставим вариться мясо, желательно, чтобы была кость. Убираем пену. Варим его как минимум 2 часа.

2. Заводим тесто. Просеиваем муку. В муке делаем лунку, насыпаем соду и соль, хорошо перемешиваем. Вливаем кефир и замешиваем тесто (оно не должно быть тугим и забитым, но и липнуть к рукам не должно).

   Возможно вам понадобится чуть больше или чуть меньше муки (в прошлый раз я использовала 1 кг и тесто было немного жидкое, а в этот раз у меня ушло 850 г).

3. Оставляем его на 30 мин.

4. Сделаем пока соусы. К сметане добавляем чеснок- это первый.

5. Растапливаем сливочное масло на сковороде, добавляем томатную пасту, обжариваем пару минут-это второй.

6. Вытаскиваем мясо.

7. Перебиваем тесто.

8. Раскатываем его в круг, толщиной 1 см. Нарезаем на ромбики, где-то 4 на 4 см.

9. Теперь самое сложное на первый взгляд -важно не переварить его и доварить.

10. Кладем тесто в кастрюлю частями, закрываем крышкой, засекаем 4 мин, как только всплыли, открываем крышку и варим дальше.

11. Затем достаём и желательно проверить один, проварился или нет. И

12. Обязательно прокалываем каждый хинкал зубочисткой, шпажкой или вилкой -это самый важный шаг наверное.

13. Подаём хинкал.

Ключевые слова:

Рецепт приготовления вкусного аварского хинкала

Пельмени, манты, хинкали

Описание приготовления:

Как приготовить аварский хинкал? Тесто обычно замешивают на простокваше из 1кг. муки , и вот почему так много.
На второй день свадьбы все друзья жениха приходили в его дом, а невеста готовила для них хинкал. Первый из друзей, кто попросит приготовить хинкал, чистит сам чеснок. Знатоки традиций могут меня поправить, если что напутала.
Блюдо можно подавать с соусом из сметаны и чеснока или с томатным соусом. Готовьте с удовольствием!

Рецепт аварского хинкала на кефире

Кухонный инвентарь: кастрюля, сковорода, емкость для замешивания теста, терка.

Ингредиенты

Для бульона:

Для теста:

Для соуса:

Как правильно выбрать ингредиенты

Традиционно аварский хинкал готовят с говядиной. Чтобы у вас получилось вкусное блюдо, нужно взять мякоть говядины или выбрать кусок с небольшой косточкой. При выборе мяса обращайте внимание на:

• цвет должен быть ярким, однородным;
• запах мяса не должен вызывать неприятных ощущений;
• молодое, качественное мясо имеет жировые прослойки белого цвета.

Знаете ли вы? Говядина содержит много железа и белка, витамины А, С и группы В. Регулярное потребление говядины является профилактикой анемии, способствует росту мышечной массы, улучшает состояние кожных покровов и волос, укрепляет иммунитет и нервную систему.

К хинкалу подаются лепешки, приготовленные на кефире. Чтобы они были пышными, возьмите муку высшего сорта.

Для соуса выбирайте крупные свежие помидоры. Лучше всего подойдут мясистые сорта. Плоды должны быть ровные, без пятен с блестящей поверхностью, упругие на ощупь. Зрелые плоды имеют характерный запах, особенно сильный у плодоножки. Если запаха нет, значит, помидоры были сорваны недозрелыми.

Рецепт пошагово

Первый этап: приготовление бульона

1. Мясо промойте, очистите от пленок и прожилок. Обсушите салфетками или бумажным полотенцем.
   
2. Положите целым куском в холодную воду.
   
3. После того, как бульон вскипит, добавьте в него соль и перец. Варите примерно полтора часа. Во время варки снимайте пену.
4. Выньте из бульона мясо, готовый бульон процедите.
   

Второй этап: приготовление теста

1. Влейте кефир в емкость, посолите, добавьте соду, вбейте яйцо.
   
2. Помешивая, постепенно вводите муку.
   
3. Замесите мягкое, эластичное тесто.
   
4. Оставьте его «отдыхать» в чистой миске в течение 30 минут.
   

   Чтобы тесто не заветрилось, накройте его сверху тарелкой или салфеткой.

Третий этап: приготовление соуса

1. Помидоры разрежьте на части. Натрите мякоть помидоров на терке.
   
2. Разогрейте масло в сковороде и поместите в него измельченные помидоры.
   
3. Тушите в течение 5-7 минут. Отключите огонь.
   
4. Посолите, добавьте давленный чеснок.
   

Четвертый этап: формирование и приготовление лепешек

1. Разделите тесто на 3 части. Каждую из частей скатайте в жгут и приплюсните его (примерная толщина от 5 до 8 мм).
   
2. Разрежьте получившуюся заготовку на части в форме ромба.
   
3. Готовый бульон вскипятите.
   
4. Положите в него порционные ромбовидные лепешки.
   
5. Варите на сильном огне 3-4 минуты.
   
6. Выньте готовые хинкалы.
   

Для того, чтобы приготовить традиционный хинкал, нужно выделить достаточно времени. При наличии определенных навыков, его можно сделать за час (не считая времени варки мяса). Его готовят не торопясь, чтобы ничего не пропустить ни в приготовлении теста, ни в подаче на стол. Рассмотрим, какие основные правила действуют для приготовления хинкала:

1. Мясо для аварского хинкала берут преимущественно говядину, баранину или конину. Его выбирают так, чтобы получился хороший наваристый бульон и было что поесть. То есть берут и мясо на косточках (грудинка, ребрышки), и мякоть. Мясо должно хорошо свариться. Для этого потребуется не менее 2 часов.
2. Для самих хинкалин делают тесто на кефире или любом другом кисломолочном продукте и яйце. Добавляют соду, чтобы тесто вышло воздушным, и соль.
3. Толщина раскатываемого теста равна 0,7-1 см. В бульоне оно увеличится в объеме, и толщина составит приблизительно 1,5-2 см.
4. Форма аварского хинкала должна быть ромбовидной, квадратной или прямоугольной. Иногда хинкалины вырезаются фигурным ножом. Размер одной стороны составляет примерно 4-5 см.
5. Хинкал варится не в воде, а в кипящем бульоне, из которого уже достали мясо.
6. Время варки составляет 3 минуты с момента закипания бульона после того, как были заброшены кусочки теста.
7. Ожидая время, когда можно будет доставать хинкалины, нужно вооружиться шумовкой и зубочисткой. Зубочисткой прокалывается каждый кусочек теста хотя бы 1 раз. Если этого не сделать, то тесто посинеет.
8. То же самое произойдет, если переварить хинкал.
9. Аварские «галушки» укладывают на большое блюдо горкой.
10. Бульон нужно поставить в пиалах рядом.
11. Куски мяса укладываются на отдельные подносы или выкладываются прямо на хинкал.
12. Аварский хинкал может подаваться с двумя видами соуса: сметанным и томатным.

Алгоритм приготовления

От дочери я узнала, что все составляющие компоненты блюда готовятся в строгом порядке.

• Сначала ставится вариться мясо, так как оно забирает больше всего времени. Классикой является баранина, но наш народ приспособил рецепт хинкала под себя, поэтому подойдет и говядина, и курятина. Для усиления вкуса выбирают мясо на косточке.
• Пока оно варится, готовят соусы: томатно-чесночный и сметанно-чесночный.
• За 45 минут до готовности мясного компонента, начинают замешивать тесто, которое должно будет полчаса отстояться при комнатной температуре. Когда оно «созреет», мясо как раз сварится. Для аварского хинкала рецепт теста основан на кефире. Другие же разновидности хинкала готовят из пресного или дрожжевого теста.
• К столу подают все по отдельности: отварное мясо, хинкал, один и второй соус, бульон. Каждый себе подбирает сочетание продуктов уже индивидуально.

Ну что же, с основными принципами разобрались, теперь воплотим их в жизнь. Я подробно расскажу обо всех наших действиях, а вы повторяйте.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Начинаем с того, что готовим бульон. Для этого берём мякоть говядины, соль, перец горошком и лавровый лист. Допускается заменить говядину на курицу или баранину по желанию. Можно добавить в бульон для более насыщенного вкуса лук и чеснок, что мы и делаем. Можно добавить ещё и корнеплоды.

2. Шаг 2:

   Все продукты закладываем в кастрюлю, заливаем водой. Так как бульон нужен насыщенный, кладём мясо в холодную воду, но не варим долго, чтобы оно не переварилось и не стало слишком безвкусным. Доводим воду в кастрюле до кипения и варим бульон на среднем огне, снимая пену, в течение 40-50 минут (в зависимости от сорта и качества мяса).

3. Шаг 3:

   Пока варится мясо, приступаем к приготовлению теста. Муку просеиваем. В глубокой ёмкости смешиваем все ингредиенты так, чтобы не было комков.

4. Шаг 4:

   Замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Прикрываем полотенцем.

5. Шаг 5:

   Затем, когда мясо приготовится, бульон процеживаем, снова наливаем в кастрюлю. Мясо извлекаем из бульона и заворачиваем в фольгу, чтобы оно оставалось горячим.

6. Шаг 6:

   Берём продукты для приготовления соуса.

7. Шаг 7:

   Из сметаны, соли, измельченного чеснока и мелко рубленной зелени готовим соус, тщательно смешивая ингредиенты. Накрываем, ставим в холодильник.

8. Шаг 8:

   Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см.

9. Шаг 9:

   Нарезаем небольшими кусочками.

10. Шаг 10:

    Вновь доводим до кипения бульон и варим кусочки теста в течение 4-6 минут, не больше.

11. Шаг 11:

    Когда тесто надулось, чуть-чуть расслоилось на срезе, а вокруг появилась белая пенка — можно вынимать. Варим порциями по 10-15 штук, в зависимости от диаметра кастрюли.

12. Шаг 12:

    Чтобы готовые кусочки теста не стали жесткими, не потеряли пышность, прокалываем их зубочистками в нескольких местах!

13. Шаг 13:

    Достаём из фольги мясо, нарезаем кусочками.

14. Шаг 14:

    Подаём горячее блюдо на стол: лепёшки из теста, кусочки вареного мяса, бульон в пиалах и соус. Аварский хинкал готов! Приятного аппетита!

Как подавать хинкал

В большой общей тарелке подают мясо, нарезанное порционными кусками. Отваренные лепешки – в другой тарелке. В отдельных соусницах подают соус.

Каждому едоку в пиалу наливают бульон и подают закусочную тарелку, на которую кладут мясо, отварной хинкал и соус. Лепешку обмакивают в соус, закусывают мясом и запивают бульоном.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

• Бульон мясной  — 2 Литра
• Мука  — 500 Грамм
• Кефир  — 250 Миллилитров (или простокваша)
• Сода  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Говядина отварная  — 500 Грамм
• Сметана  — 200 Миллилитров
• Чеснок  — 1 Зубчик

Количество порций: 8

Виды дагестанских хинкалов

В Дагестане у каждого народа свой рецепт национального дагестанского хинкала — кумыкский, лакский, даргинский. Лакский и кумыкский хинкал готовятся на пресном тесте: соль вода, яйцо, даргинский хинкал готовится на дрожжах, используется дрожжевое тесто и заворачивается рулетом. Аварский готовится на кефире или на кислом молоке с содой. Рецепт аварского хинкала один из самых сложных из всех других видов дагестанских хинкалов, сложность его в том, чтобы правильно сварить и во-время вытащить.

В Дагестане проживает более 30 национальностей, у которых сильно отличаются языки, отличаются и национальные блюда, но при этом дагестанцы готовят все дагестанские блюда: и в лакской семье готовят аварские хинкалы и в аварской семье готовят лакские хинкалы. Дагестанцы очень гостеприимные и зовут друг друга в гости на готовый хинкал.

Видеорецепт аварского хинкала

Настоящий аварский хинкал может приготовить каждая дагестанская женщина. Все секреты рецепта аварского хинкала смотрите в видео.

Сколько минут варить аварский хинкал

Не нужно долго варить аварский хинкал, всего 3-4 минуты, и он готов к употреблению. Длительность термической обработки будет зависеть от того, кусочками какой толщины вы будете резать тесто. После того, как вы поместили их в кипящую воду, ожидайте, пока она закипит. Хорошо перемешайте заготовки и убавьте огонь. Как только вода закипела повторно – выключайте огонь и вынимайте шумовкой изделия.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Говядина – грудинка – 217 ккал/100г
• Говядина – лопатка – 137 ккал/100г
• Говядина – нежирное жаркое – 200 ккал/100г
• Говядина – оковалок – 380 ккал/100г
• Говядина – окорок – 104 ккал/100г
• Говядина – ребра – 233 ккал/100г
• Говядина – хвост – 184 ккал/100г
• Говядина жирная – 171 ккал/100г
• Говядина постная – 158 ккал/100г
• Говяжья солонина – 216 ккал/100г
• Жир говяжий топленый – 871 ккал/100г
• Окорок вареный – 269 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Зелень петрушки – 45 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Кефир 1%-ной жирности – 38 ккал/100г
• Кефир 2,5% жирности – 53 ккал/100г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % – ной жирности – 45 ккал/100г
• Кефир жирный – 62 ккал/100г
• Кефир обезжиренный – 30 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Лук репчатый – 41 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Лук репчатый, Чеснок, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Кефир, Мука, Сода пищевая, Сметана, Петрушка

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Аварсик Хинкали — простой рецепт с фото, как приготовить на кефире | Готовим вкусно дома

Аварские хинкали — Один из вариантов приготовления — это не совсем традиционные хинкали, которые очень популярны у аварцев и были созданы ими. По сути, это блюдо представляет собой совокупность нескольких элементов, которые обычно едят одновременно, но не смешивают. Если провести аналогию, то бешбармак будет очень похож на это блюдо. Однако суть и способ приготовления у этих блюд совершенно разные.Бульон для аварских хинкали готовим на основе баранины со специями и овощами. В домашних условиях можно приготовить такие хинкали и в меньшем количестве.

Пошаговый рецепт аварских хинкали с фото расскажет, как приготовить тесто для такого блюда, подлив к нему соус, а также как его подавать. Глубины и глубины аварских хинкали не дотягивают. Приготовим соус для хинкали из спелых помидоров, чеснока и зелени. Тушеная и загущенная со специями, она прекрасно будет сочетаться с обычным пресным тестом.Отварим хинкали в мясном бульоне. Кстати, бульон также подают в составе этого традиционного блюда. Приготовив хотя бы раз такие аварские хинкали, вам непременно захочется попробовать их еще раз. Приступим к созданию такого сытного и вкусного восточного блюда на ужин.

Состав

• Баранья ножка
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 большая штука)
• Ягоды можжевельника
  (8-10 шт.)
• Перец душистый
  (10-12 горошин)
• Петрушка
  (1 пучок)
• Укроп
  (1 пучок)
• Кинза
  (1 пучок)
• Кефир
  (500г)
• Мука пшеничная
  (1 кг)
• Пищевая сода
  (1/2 столовой ложки)
• Помидор
  (1 кг)
• Чеснок
  (1/2 шт. Всего))
• Масло сливочное
  (150г)
• Перец красный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Мы подготовим все необходимые ингредиенты для мясной составляющей нашего аварского хинкали.

Овечья ножка тщательно вымыта, высушена и нарезана примерно на три больших куска. В глубокую кастрюлю налить 5 л холодной воды, посолить по вкусу, поставить на огонь. В сковороду выкладываем куски мяса, туда же отправляем промытые стебли кинзы и одну головку очищенного лука.Засыпаем к мясу указанное количество гороха и ягод можжевельника. Оставить бульон и мясо тушиться на среднем огне.

За это время приготовить тесто для хинкали. Вылейте весь приготовленный кефир и соду в глубокую миску, затем начните порционировать муку и сразу же замесить тесто. Мешаем ингредиенты до тех пор, пока тесто не станет однородной структуры: у нас должна получиться довольно пластичная на ощупь масса. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой, отставьте в сторону.

Все указанное количество помидоров промывают и снимают с толстой кожицы, затем натирают в глубокой посуде. Зубчики чеснока очистить и половину выдавить через пресс к помидорам. Ингредиенты тщательно перемешать, добавить по вкусу соль и красный перец. Оставшуюся половину зубчика чеснока измельчить, перелить в кастрюлю и залить двумя ложками холодной воды.

Нагрейте кусок сливочного масла на сковороде с плотным дном.

Водный кефир против молочного кефира с использованием кефирных зерен, а не порошков

Влейте смесь помидоров и чеснока в кастрюлю к сливочному маслу, тщательно перемешайте.

Тушим ингредиенты на среднем огне 30 минут, пока не испарится половина жидкости.

Измельчаем всю имеющуюся зелень и большую половину отправляем в соус, перемешиваем ингредиенты на сковороде, тушим еще 10 минут. Приготовленный соус налить в кастрюлю размоченный чеснок, перемешать и отставить.

Сформируем хинкали. Для этого все получившееся тесто делим на несколько равных частей: с ним будет удобнее работать.Каждую часть раскатываем в толстый пласт: его высота должна быть примерно 1 сантиметр. Вырезаем слой диагоналями так, чтобы у нас получились ромбики (см. Фото).

За это время бульона и мяса приготовилось достаточно. Вынимаем мясо шумовкой и перекладываем на отдельную сковороду. Бульон процедить и снова поставить на огонь, при необходимости долить жидкость и довести до кипения. Хинкали порционно отварить в говяжьем бульоне до всплытия, утопить в жидкости и повторить эту процедуру не менее 3 раз. Готовые хинкали выкладываем на сухую и чистую тарелку и сразу протыкаем вилкой каждый ромб.

Подавать стол так: хинкали разложить на отдельной посуде и обильно полить приготовленным томатным соусом, рядом положить отварное мясо, которое нужно разбить на мелкие кусочки и посыпать оставшейся зеленью, а также поставить миска с бульоном на столе.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить аварский хинкали.

Аварские хинкали. Особенности приготовления хинкала по-аварски

Хинкал по-аварски часто путают с другим созвучным ему блюдом — «грузинскими хинкали».Роскошное угощение состоит из ароматного отварного мяса, воздушной лепешки из рассыпчатого теста, соуса и наваристого мясного бульона. Блюдо подается в красивом блюде, украшенном множеством зелени.

Как приготовить аварский хинкал

• Приготовление этого блюда состоит из следующих процессов:
• Варка мяса — баранина или молодая говядина.
• Замес теста и придание формы лепешкам. Тесто можно нарезать квадратами или ромбиками.
• Приготовление соуса.Лучше всего сочетается с лепешками и мясными томатными, белыми, сливочными, сырными соусами.

Соединив все ингредиенты вместе, вы получите не просто интересное блюдо, а полноценный аппетитный ужин или обед. Пошаговый рецепт аварского хинкала содержит все необходимые рекомендации по приготовлению. Как использовать диковинное блюдо? Едят его исключительно руками. Сначала они берут лепешку, обмакивают ее в соус и откусывают. Затем запивают горячим бульоном и угощают отварным острым мясом.

Хинкальное тесто

Готовить хинкал умеет каждая дагестанская хозяйка. Секрет пушистых и мягких коржей кроется в способе их приготовления. Тесто для аварского хинкала станет идеальным, если строго следовать выбранному пошаговому рецепту. Помните, он не должен быть насыщенным, не переборщите с добавлением яиц, масла, сметаны. Традиционно используют кисломолочный продукт — йогурт, в который добавляют соду для пышности теста. При отсутствии традиционного аварского напитка можно использовать простоквашу, ряженку, кефир.

Хинкал соус аварский

Соусы традиционные для аварского хинкала: томатные или белые. Для того, чтобы приготовить первое, нужно на сковороде потушить нарезанные сочные помидоры (или использовать томатную пасту), добавить специи, чеснок, соль. Чтобы порадовать семью белым соусом, достаточно смешать сметану или натуральный йогурт с майонезом, чесноком и специями. Приветствуется добавление большого количества различной мелко нарезанной зелени.

Сколько минут приготовить аварский хинкал

Аварский хинкал не нужно варить долго, всего 3-4 минуты, и он готов к употреблению.Продолжительность термообработки будет зависеть от того, какой толщины вы будете разрезать тесто на кусочки. Положив их в кипящую воду, подождите, пока она закипит. Заготовки хорошо перемешать и убавить огонь. Как только вода снова закипит, выключите огонь и удалите продукт шумовкой.

Хинкал аварский на кефире

• Время приготовления: 1 час.
• Калорийность блюда: 155 ккал.
• Кухня: Кавказская.

Сделать аварский хинкал на кефире в домашних условиях очень просто. Важно, чтобы тесто было нежным и мягким, не рвалось. Готовить лепешки маленькими нужно в широкой, большой кастрюле, чтобы продукты не слипались. При приготовлении белого соуса вместо кефира можно использовать нежирную сметану или йогурт. При приготовлении томатного соуса лучше выбирать самые сочные помидоры, чтобы их вкус был насыщенным и ярким.

Состав:

• мука — 950-1050 г;
• соль — 0.5 ч. Л .;
• сода пищевая — 1 чайная ложка;
• кефир — 2 стакана;
• баранина — 850-950 г;
• чеснок — 4 зубца .;
• масло сливочное — 125 г;
• помидоров — 1 кг;
• кинза — 55 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Положить в воду целую луковицу, отварить мясо в подсоленной воде с добавлением стеблей укропа около 40 минут.Вынуть баранину в миску.
2. Всыпать горку муку, в центре проделать отверстие. Туда же всыпаем соль, соду. Добавить яйцо и кефир. Замесить тесто и оставить на 15 минут. Замесите, разделите на 3 части. Сформируйте сосиски и слегка прижмите. Нарезать кусочками размером 2-3 сантиметра.
3. Поместите лепешки в бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь, снять крышку. Варить еще 4 минуты, вынуть из кастрюли.
4. Приготовить томатный соус.Помидоры мелко нарезать, посолить и поперчить. Тушить на сковороде около 10 минут. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар.
5. Положите на тарелку нарезанную баранину и лепешки. Подавать с соусом и нарезанной петрушкой.

Хинкал аварский на дрожжах

• Время приготовления: 55 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 148 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Аварский хинкал на дрожжах — это не традиционный рецепт, но многие хозяйки его любят. Выбирайте молодого барашка, желательно мякоть почек. Важно добавлять сухие дрожжи в теплое, а не в горячее молоко или воду, иначе тесто не поднимется. Готовить хинкал нужно небольшими порциями. Готовые горячие кусочки проткните деревянной шпажкой, чтобы они были воздушными и не потеряли форму.

Состав:

• баранина — 700-850 грамм;
• мука — 750 г;
• дрожжи сухие — 20 г;
• масло растительное — 35 мл;
• молоко — 450 мл;
• картофель — 550 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• сметана — 75 г;
• майонез — 50 мл;
• соль — 8 г;
• перец — 2 г.

Способ приготовления:

1. Мясо отварить в подсоленной воде.
2. Добавить в муку сухие дрожжи, перемешать. Влить теплое молоко, масло и соль. Замесить тесто, оставить в теплом месте.
3. Приготовим белый соус. Для этого смешайте сметану, измельченный чеснок и немного майонеза. Посолить, поперчить. Тщательно перемешайте.
4. Разделите тесто на две части. Скатываем каждую в лепешку толщиной 3-4 миллиметра.Смажьте поверхность сливочным маслом, затем скатайте в рулет. Нарезать небольшими кусочками размером по 3 сантиметра. Варить в бульоне 5-6 минут.
5. Приготовить очищенный картофель до готовности.
6. На блюде подать отварной картофель, хинкал и белый соус. При желании можно украсить зеленью.

Хинкал аварский на пару

• Время приготовления: 1 час.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 222 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Аварский хинкал на пару — это очень вкусное и сытное блюдо. Он разнообразит ежедневный рацион и хорошо будет смотреться на праздничном столе. Обилие свежей зелени придаст блюду аромат и привлекательный вид. Подавать хинкал нужно горячим, чтобы он не потерял своих качеств.Пошаговый рецепт с фото поможет вам создать этот кулинарный шедевр.

Состав:

• говядина — 750 г;
• морковь — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт .;
• зерен кориандра — 5 г;
• базилик — пучок;
• укроп — пучок;
• масло растительное — 85 мл;
• соль — 10 г;
• мука — 0.5 кг;
• молоко — 250 г;
• дрожжи сухие — 16 г.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кусочками и обжарить в казане.
2. Лук и морковь нарезать соломкой.
3. Как только говядина подрумянится, добавьте к ней овощи. Залить водой, всыпать специи, посолить. Варить до полной готовности мяса. Добавьте измельченную зелень.
4. Добавить дрожжи в теплое молоко и взбить венчиком.Посолить, влить растительное масло. Добавьте муку и замесите тесто. Поставить в теплое место на 35 минут. Раскатать в тонкий пласт, смазать сливочным маслом, сделать рулет. Нарезать кусочками по 3-4 см.
5. Готовить в пароварке около 5 минут.
6. Подавать готовый хинкал с зеленью.

Видео

Алгоритм приготовления

От дочери узнала, что все компоненты блюда готовятся в строгом порядке.

• Сначала готовится мясо , так как на это уходит больше всего времени. Баранина — классика, но рецепт хинкала наши адаптировали под себя, поэтому говядина и курица тоже подойдут. Для усиления вкуса выбирайте мясо на кости.
• Пока варится, готовятся соусы : томатно-чесночный и сметанно-чесночный.
• За 45 минут до готовности мясной составляющей начинаем замешивать тесто , которое должно будет отстояться полчаса при комнатной температуре.Когда оно «созреет», мясо будет просто готовиться. Для аварского хинкала рецепт теста основан на кефире. Остальные разновидности хинкала готовят из пресного или дрожжевого теста.
• Подается отдельно : мясо отварное, хинкал, соус один и второй, бульон. Комбинацию продуктов каждый выбирает индивидуально.

Итак, основные принципы разобрались, теперь давайте применим их на практике. Я подробно расскажу обо всех наших действиях, а вы повторяете.

Так мы готовили хинкал

Необходимая кухонная утварь: у нас была достаточно большая кастрюля, разделочная доска, нож, терка, два блюдца, две глубокие тарелки, большая миска, чесночный пресс, жарка кастрюля, сито, шумовка, скалка и скалка, одна зубочистка и кусок пищевой пленки.

Ингредиенты

Все продукты мы закупили в магазине, так как идея приготовить аварский хинкал созрела в нашем доме ближе к вечеру.Вы также можете купить эти ингредиенты на рынке.

Презентация рецепта дагестанских хинкали с фото

Мясо отварное

Приготовленные соусы

Сначала взяли томат: