Рецепт рыбы в кляре на сковороде с фото: Рыба в кляре. Как приготовить рыбу в кляре

Рыба в кляре на сковороде, простой рецепт

Рыба в кляре — отличный способ приготовить вкусную сочную рыбку. Слой теста плотно обволакивает кусочек, оставляя все соки и ароматы внутри. Сегодня приготовим судака в кляре. Это поистине королевское угощение, рыбка получается мягкой, нежной и сочной.

Для приготовления рыбы в кляре можно использовать любую рыбу где мало костей и много мякоти. Например: минтай, хек, масляную рыбу и рыбу семейства лососевых. У меня сегодня будет судак, который тоже прекрасно подходит для жарки на сковороде.

 

Ингредиенты:

• судак 300 г.
• мука 150 г.
• молоко 150 мл
• яйцо 1 шт.
• чеснок сушеный молотый 0,25 ч.л.
• смесь сухих итальянских трав 0,25 ч.л.
• соль щепотка
• масло растительное для жарки

 

 

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде, простой рецепт с фото

 

Порядок приготовления

Подготовить все необходимое. Можно использовать рыбное филе.

Если рыбина целая или отдельным куском, придется разделать на филе самостоятельно. Для этого острым ножом сделать надрез по спинке вдоль плавника, затем, опускаясь вниз, отделить мясо сначала от хребта, а затем и от реберных костей.

Избавиться от кожицы, аккуратно срезая ее ножом. Это происходит довольно легко.

Нарезать готовое филе судака на порционные кусочки. Размер по желанию, но лучше не делать их слишком уж мелкими, так рыба выйдет более сочной. Чуть подсолить.

Для кляра в миску всыпать муку (столовую ложку оставить для панировки), молотый чеснок и прованские травы, соль.

Перемешать и сделать в центре углубление. В него разбить яйцо и влить молоко.

Смешать до получения однородной массы консистенции как на оладьи. Она будет стекать с ложки толстой лентой.

Филе обвалять в муке и переложить в кляр.

Он должен плотно окутать кусок со всех сторон.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить рыбу в кляре. Установить нагрев чуть ниже среднего и держать по три минуты с каждой стороны. Здесь филе довольно толстое, около 3 сантиметров, поэтому их следует обжарить не только сверху и снизу, но и с боков.

Кусочки от реберной части вдвое тоньше, их держать меньшее время. Следить, чтобы кляр не успел подгореть и, при необходимости, регулировать огонь.

Судак в кляре готов. Подавать можно и в горячем виде, и как холодную закуску.

 

Сказать спасибо за статью 5

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде рецепт с фото

Главная » Разное » Как приготовить рыбу в кляре на сковороде рецепт с фото Кляр для рыбы — 10 простых и вкусных рецептов с фото пошагово Кляр для рыбы – это специальное тесто, которое сделает блюдо привлекательнее на вид и аппетитнее на вкус! Существует множество разновидностей его приготовления, так что каждый может подобрать свой идеальный вариант. Готовить кляр довольно легко! И даже самое простое блюдо станет с ним по-настоящему изысканным! Кляр для рыбы из муки и яйца  Кляр для рыбы из муки и яйца – классический, всем известный рецепт вкусной и сочной рыбки. Это один из самых простых рецептов, проверенный опытными хозяйками. Рыбу при этом обволакивают и обжаривают во фритюре. Корочка получится невероятно румяной и хрустящей, а филе сохранит свои питательные свойства. Настоящее объедение! Порции: 4-6 Время готовки: 15 мин. Совет: чтобы кляр получился хорошим, а корочка при жарке была хрустящей, вода должна быть очень холодной, а лучше всего ледяной. Калории: 281 ккал Белки: 17.1 г Жиры: 16.4 г Углеводы: 15.2 г Берем глубокую емкость и вбиваем в нее яйцо. Заливаем 1/3 часть жидкости и добавляем соль. Размешиваем массу, чтобы она была полностью однородной. Начинаем постепенно добавлять муку. Замешиваем тесто, по консистенции очень похожее на тесто для оладий. И заливаем оставшуюся часть воды. Приятного аппетита! Кляр с майонезом Кляр с майонезом – давно стал излюбленным дополнением к рыбным блюдам для многих хозяек. Ведь именно добавление майонеза позволяет придать рыбе желанную сочность и нежный вкус. Если вы еще не пробовали этот рецепт, то обязательно обваляйте рыбку в майонезном кляре, результат будет просто восхитительным! Порции: 10-12 Время готовки: 20 мин. Ингредиенты: Майонез — 300 мл. Яйца — 5 шт. Мука — 10-12 ложек. Соль, перец – по вкусу Процесс приготовления: В глубокую тарелку просеиваем муку с помощью ситечка. Теперь в другой глубокой емкости соединяем яйца и майонез. И начинаем постепенно засыпать муку, вводим ее небольшими порциями, чтобы не образовывались комочки. Хорошо, тщательно размешиваем. В конце добавляем соль и специи по вкусу. Совет: опытные хозяйки, чтобы получить по-настоящему румяную и хрустящую корочку добавляют в кляр 1 ч. л. водки. Приятного аппетита! Пышный кляр на пиве  Пышный кляр на пиве – это отличный рецепт для приготовления вкусной морской и речной рыбы. Пивной кляр получается сладковатым по вкусу с легкой горчинкой. Он придает рыбе особую воздушность и сохраняет филе сочным и мягким. Попробуйте этот простой, но очень аппетитный способ! Вашим родным точно понравится! Порции: 8 Время готовки: 15 мин. Ингредиенты: Мука – 200 гр. Яйцо – 2 шт. Пиво (светлое) – 150 мл. Молоко – 5 ст. л. Соль, перец – по вкусу Процесс приготовления: В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем соль и перец по вкусу и взбиваем массу венчиком до легкой пенки. В другой миске смешиваем пиво и молоко. Смешиваем две смеси в одну и начинаем добавлять небольшими порциями муку. Тщательно все перемешиваем. Масса должна напоминать тесто для блинов. Приятного аппетита! Воздушный кляр на минералке  Воздушный кляр на минералке – это отличный рецепт вкусной и нежной рыбки. Минералка, в составе кляра, сделает корочку особенно хрустящей и золотистой, а вот филе сохранится сочным и мягким. А главное, приготовить такое изысканное блюдо можно в считанные минуты! Порции: 6 Время готовки: 20 мин. Ингредиенты: Яйцо – 1 шт. Минералка (газированная) – 150 мл. Мука – 150 гр. Соль – по вкусу Процесс приготовления: Минеральную воду ставим в холодильник, а лучше всего отправить ее в морозильную камеру на пару минут. Но следите, чтобы она не замерзла. Теперь вбиваем яйцо в миску и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Муку просеиваем, и добавляем в массу небольшими порциями. Добавляем охлажденную минеральную воду. Замешиваем тесто. Соль добавляем очень осторожно, убедитесь, что она нужна дополнительно, так как минералка сама по себе содержит соли. Приятного аппетита! Кляр на молоке  Кляр на молоке – румяная, хрустящая корочка для рыбы. Приготовленная во фритюре рыбка получается невероятно аппетитной и очень нежной! Филе – настоящее объедение! Идеальное блюдо для праздничного стола и званного ужина! Порции: 8-10 Время готовки: 15 мин. Ингредиенты: Яйца – 4 шт. Молоко – 125 мл. Мука – 200 гр. Соль – по вкусу Молотый перец – по желанию Процесс приготовления: Муку нужно просеять, как для блинчиков, с помощью ситечка. Отдельно взбиваем в легкую пенку яйца. Добавляем к ним молоко. Размешиваем. Постепенно, небольшими порциями засыпаем муку и замешиваем тесто. По консистенции оно должно напоминать тесто для приготовления оладий. В конце, добавляем соль и заправляем кляр перцем. Готово! Можно приступать к приготовлению рыбы! Приятного аппетита! Кляр на кефире  Кляр на кефире – прекрасное тесто, чтобы приготовить сочную рыбку во фритюре! Кляр идеально сохраняет филе нежным и мягким, а корочку делает румяной и хрустящей. Такое блюдо станет по-настоящему изысканным угощением! Порции: 6-8 Время готовки: 15 мин. Ингредиенты: Кефир – 200 мл. Яйца – 1 шт. Мука – 150 гр. Крахмал – 1 ст. л. Соль – щепотка Приправа для рыбы – по желанию Процесс приготовления: Кефир должен быть холодным, поэтому хорошо, если он будет сразу из холодильника. Смешиваем кефир и яйцо. Добавляем муку и крахмал. Вводим сыпучие продукты постепенно, добавляя порциями, чтобы избежать ненужных комочков. Размешиваем. Заправляем кляр солью и приправой. Перемешиваем. Готово! Приятного аппетита! Кляр без добавления яиц Кляр без добавления яиц – это отличное решение для вегетарианцев, как приготовить вкусную рыбу во фритюре. Так блюдо сохранит как можно больше полезных витаминов и минералов. Настоящий деликатес для гурманов! Попробуйте сами! Порции: 6 Время готовки: 15 мин. Ингредиенты: Мука – 100 гр. Сода – 0,25 ч. л. Вода – 100 мл. Чеснок – 0,5 шт. Соль – по вкусу Смесь молотых перцев – по вкусу Процесс приготовления: В глубокую емкость просеиваем муку и смешиваем ее с солью и смесью перцев. Чеснок мелко измельчаем ножом. Добавляем к смеси воду, хорошо и очень тщательно все размешиваем, чтобы не было никаких комочков. Тесто должно быть однородным. В конце добавляем чеснок и размешиваем. Приятного аппетита!   Постный кляр для рыбы Постный кляр для рыбы позволит приготовить необычное блюдо для родных и близких. Готовить его очень легко и быстро, а вот рыбка приобретает совершенно другой вкус. Сочная и питательная, она станет отличным меню для семейного ужина! Порции: 6 Время готовки: 15 мин. Ингредиенты: Мука – 100 гр. Сода – 0,5 ч. л. Чеснок – 1 зубчик. Соль, специи – по вкусу. Вода – 100 мл. Процесс приготовления: Муку предварительно нужно просеять, чтобы масса получилась воздушной и без комков. Добавляем в муку соду, специи и соль, размешиваем. Аккуратно начинаем добавлять воду. Здесь важно хорошо все перемешать, чтобы тесто вышло однородным по составу. Приятного аппетита! Кляр для рыбы со сметаной –невероятно аппетитное и полезное блюдо. Рыба – это кладезь питательных минералов и витаминов. А кляр, отлично позволяет их сохранить во время жарки! Побалуйте себя и своих родных вкусным и нежным деликатесом! Порции: 8 Время готовки: 15 мин. Ингредиенты: Мука – 5 ст. л. Яйцо – 2 шт. Сметана – 2 ст. л. Вода – 100 мл. Соль – 1/3 ст. л. Процесс приготовления: В глубокую емкость вбиваем яйца и слегка их взбиваем вилкой. Добавляем к яйцам сметану и соль. Размешиваем смесь. Теперь вводим воду. Постепенно, небольшими порциями начинаем добавлять в тесто муку. Тщательно размешиваем массу, иначе она выйдет неоднородной и с комками. Приятного аппетита!   Сырный кляр для рыбы Сырный кляр для рыбы – один из вкуснейших рецептов приготовления теста для блюд во фритюре. Такой кляр не сползает, делает корочку особенно румяной и аппетитной, а филе придает нежность и сочность. Готовить такое блюдо быстро и легко – настоящее удовольствие! Порции: 6-8 Время готовки: 20 мин. Ингредиенты: Яйца – 2 шт. Сыр твердый – 50 гр. Мука – 3 ст. л. Соль, перец – по вкусу Процесс приготовления: Яйца разбиваем и взбиваем их до легкой пенки венчиком или вилками. Сыр натираем на мелкую терку. Смешиваем яйца и сыр, добавляем соль и специи по желанию и своему вкусу. В завершении добавляем муку и замешиваем тесто. Муку засыпаем осторожно порциями, чтобы не было никаких ненужных комочков. Готово! Приятного аппетита! Хрустящая жареная рыба | РецептTin Eats Жареная рыба на сковороде — это нечто прекрасное, с красивой хрустящей золотистой корочкой и сочной мякотью внутри. Это очень быстрый ужин, потому что приготовление рыбного филе на плите занимает менее 5 минут! Не знаете, как предотвратить прилипание рыбы к сковороде? Это просто: возьмите сковороду на тяжелой основе (не обязательно с антипригарным покрытием), нагрейте сковороду перед добавлением масла и, самое главное, не двигайте рыбу, пока она естественным образом не выйдет из сковороды! Хрустящая жареная рыба Я считаю, что приготовление рыбы на плите — ЛУЧШИЙ способ приготовить рыбу, особенно если вы вкладываете деньги в действительно хорошее рыбное филе или поймали свое собственное! Хрустящая и золотистая снаружи — с кожей или без кожи — и красиво сочная внутри, жареная на сковороде рыба — одна из тех вещей, которые так быстро и так вкусны, что мы удивляемся, почему мы не делаем это каждую ночь. Но если вы не знаете несколько небольших советов, вы можете в конечном итоге получить разочаровывающе влажное рыбное филе или, что еще печальнее, всю эту золотистую хрустящую доброту, застрявшую на сковороде. Итак, сегодня я делюсь своими советами по приготовлению идеальной жареной рыбы на сковороде каждый раз. Как приготовить рыбное филе на сковороде — отлично! Используйте сковороду на тяжелой основе — она ​​не обязательно должна быть антипригарной, но это должна быть тяжелая сковорода ; Нагрейте сковороду перед добавлением масла; Если он немного заедает, не двигайтесь, пока он не освободится естественным образом; Перед приготовлением промокните рыбу обсушенной; и Очень хорошо стряхните лишнюю муку. Я подробно рассмотрю каждый из этих пунктов ниже. Как приготовить рыбу на плите — каждый раз идеально! 1. Используйте прочную сковороду — это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО антипригарная сковорода! Вопреки распространенному мнению, дело не только в сковороде с антипригарным покрытием. Тонкая дешевая сковорода с антипригарным покрытием приведет к более тесному и жесткому контакту рыбы с плитой, что приведет к неравномерному подрумяниванию рыбы в те несколько минут, когда она стоит на плите.Некоторые кусочки хрустящие, некоторые не такие хрустящие. Используйте прочную сковороду, например чугунную сковороду (на фото) или тяжелую сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества (мне нравится мой ScanPan, показанный на видео). Он нагревается лучше и равномернее, что действительно помогает получить ровную золотистую хрустящую корочку. 2. Нагрейте сковороду перед добавлением масла. — У меня НИКОГДА не было проблем с прилипанием рыбы к сковороде с тех пор, как я применил эту технику. Это простой способ убедиться, что масло достаточно горячее, но не слишком горячее (распространенная ошибка, которую делают люди). Для этого просто нагрейте сухую сковороду и, как только увидите небольшие струйки дыма, добавьте масло, перемешайте, чтобы покрыть основу, а затем сразу же добавить рыбу. 3. Не двигайтесь, пока оно не высвободится естественным образом — Большинство рыбных филе сначала прилипают к сковороде, когда они начинают готовиться (если вы не используете так много масла, вы, по сути, жарите их неглубоко). Но выделяется естественным образом, когда поверхность становится золотистой . Так что подтолкните его, и если он не хочет двигаться, то означает, что он не готов. Так что просто оставьте это и попробуйте еще раз через 15 секунд или около того! 4. Сушеная рыба — сушеная рыба = более хрустящая поверхность. Особенно актуально для размороженной замороженной рыбы. 5. Стряхнуть излишки муки — Хорошо обвалять в муке, но энергично стряхнуть излишки (слишком много муки = хрустящая корочка отпадает) Любите большие, смелые ароматы? Попробуйте эту черную рыбу Cajun, приправленную специями Cajun, а затем обжаренную на сковороде до совершенства! Соусы рыбные С хорошо приправленной хрустящей кожицей и сочной мякотью внутри мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона.Но я любитель соусов, поэтому никогда не отказываюсь от соуса даже к рыбе! Вот мои любимые соусы к рыбе: Лимонно-масляный соус для рыбы — это абсолютный рыхлитель. Полностью ресторанный, 2 ингредиента, секрет коричневого масла; Сливочный соус с укропом — традиционно считается соусом из лосося, но одинаково хорош и с другой рыбой; Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепт в этом посте «Соусы для креветок» Лимонно-сливочный соус (см. Примечания к рецепту) — более насыщенный сливочный соус с лимоном; Простой лимонно-масляный соус *, приготовленный из изображенных на фото спаржи, гороха и фасоли.Это действительно хорошо! Единственный недостаток жареной рыбы с хрустящей сковородой заключается в том, что она не остается хрустящей так долго. Как только рыба остынет, поверхность теряет хрустящую корочку. Так что ешьте это свежим с плиты! — Наги хх Попробуйте это на стороне: И еще рыбные рецепты: Хрустящая рыба, жареная на сковороде ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ Видео с рецептом жареной рыбы на сковороде! Камея Dozer предназначена для его встроенного пищевого будильника, но все, что я могу видеть, это пушок меха, который он оставляет, когда движется… Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram. Хрустящая жареная рыба Автор: Nagi Подготовка: 3 мин. Готовка: 5 мин. Всего: 8 минут Основной Вестерн Рецепт видео выше. 3 основных совета, чтобы ваша рыба, обжаренная на сковороде, каждый раз получалась красиво золотистой и хрустящей: промокните рыбу насухо, хорошо прижмите муку, но хорошо стряхните излишки, и сначала нагрейте сковороду перед добавлением масла или используйте прочный антипригарный материал кастрюля. С хорошей рыбой, хорошо приправленной и хрустящей кожицей мне не нужен соус … но я добавил пару примечаний на всякий случай! Ингредиенты 2 тонких рыбных филе, около 150 г каждое, толщиной 1 см / 2/5 дюйма, с кожей или без кожи (Примечание 1) 2 тонких рыбных филе, около 150 г / 5 унций каждое, 1 см / 2 / 5 дюймов толщиной, с кожей или без кожи (Примечание 1) Соль и перец Соль и перец 1/4 стакана / 35 г муки (простая / универсальная, непросеянная) 1/4 стакана / 35 г муки (простой / универсальной, из непросеянной муки) 1 чайная ложка болгарского перца, по желанию (Примечание 2) 1 чайная ложка паприки, по желанию (Примечание 2) 2-3 столовые ложки масла, достаточно, чтобы в основном покрыть основу (я использую растительное или рапсовое) 2-3 столовые ложки масла, достаточно для большей части тонкого покрытия основы (я использую овощи или рапс) Инструкции Используйте скрученные бумажные полотенца, чтобы промокнуть рыбу насухо с обеих сторон.Это особенно важно, если вы используете размороженную рыбу. Хорошо приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем (ключ!). Смешайте муку и перец на тарелке. Смажьте рыбу с обеих сторон мукой, сильно прижав ее, чтобы она прилипла, но хорошо встряхните, чтобы удалить излишки. (Примечание 2) Нагрейте сковороду с тяжелым дном (нормальную или антипригарную) на среднем огне, пока не появятся струйки дыма. Добавьте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду — она ​​нагреется в течение нескольких секунд. Добавьте рыбу — она ​​должна сразу закипеть. Слегка встряхните сковороду, чтобы рыба пошевелилась. Готовьте 2 минуты до золотистого цвета и слегка надавливайте, затем переверните. Готовьте другую сторону в течение 2 минут, пока она не станет хрустящей, затем удалите. Если он поджаривается слишком быстро, просто снимите кастрюлю с плиты на короткое время. Если он застрял, не двигайтесь — он освободится естественным образом, когда станет золотым. Подавайте рыбу сразу с дольками лимона и приправленной укропом или петрушкой.Через 5 минут он начинает терять хрусткость. Примечания к рецепту: 1. Рыба — Этот рецепт подойдет для любого рыбного филе (с кожей или без кожи), но я предпочитаю использовать более тонкое филе — более хрустящее соотношение кожи и мякоти, более равномерно золотистое и хрустящее. Я использовал серебряную дори в видео и половине фотографий. Убедитесь, что у вашей рыбы есть булавочная кость (т.е. удалены кости) и, если есть кожа, снята чешуя. Принесенная в магазине рыба должна быть уже приготовленной. 2. Стряхивание излишков муки важно для получения хрустящей кожицы, потому что в противном случае излишки муки рассыпаются, но затем падают при переворачивании. Кроме того, на сковороде пригорает излишек муки и на рыбе появляются черные кусочки. 3. Соусы: Мне не нужно ничего, кроме выжимки свежего лимона с этим блюдом, но вот несколько вариантов соуса: Killer Lemon Butter Sauce — очень изысканный ресторан, достойный! Сливочно-укропный соус Коктейльный соус, соус Marie Rose или соус тартар — рецепты в этом посте «Соусы для креветок» Простой лимонно-масляный соус: Растопите 50 г / 3 столовые ложки соленого масла, добавьте 1 1/2 столовые ложки свежего лимонного сока (или по вкусу). (Насыщенный) Лимонно-сливочный соус: Варите 1/2 стакана сливок на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку масла, цедру 1/2 лимона и 1/2 столовой ложки лимонного сока. Варить на медленном огне 2 минуты или пока немного не загустеет. Спаржа, масляные бобы и горох в лимонно-масляном соусе (на фото в посте): используйте простое лимонное масло, указанное выше, и добавьте 3 столовые ложки воды. Доведите до кипения, добавьте 2/3 стакана сушеных консервированных белых бобов, горсть спаржи, нарезанной на кусочки длиной 5 см / 2 дюйма, 1/4 стакана замороженного горошка. Готовьте, помешивая, в течение 3 минут или пока спаржа не станет только что приготовленной, а жидкость не загустеет. .Перемешайте 1 столовую ложку нарезанного укропа, добавьте соль и перец по вкусу. Выложить ложку на тарелку, сверху выложить рыбу. Соус можно использовать как соус для рыбы. Это тоже было бы неслыханно подавать с томатным кетчупом! 4. Питание на порцию, при условии, что используется 1,5 столовые ложки масла и все съеденное (а это не так) рыбное филе без кожи. Пищевая ценность: Калорийность: 300 ккал (15%) Ключевые слова: приготовить рыбу на плите, жареная рыба Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats. Первоначально опубликовано в июне 2017 года. Обновлено по вопросам домашнего хозяйства в марте 2019 года, рецепт без изменений. СРОК БУЛЬДОЗЕРА Бульдозер наблюдает за хрустящей жареной рыбой, упакованной и готовой к бездомному…. #Shameless СохранитьСохранить . Хлеб в форме рыбы со сладкой начинкой из красной фасоли (Bungeoppang) рецепт Всем привет! Bungeoppang, суперпопулярная корейская уличная закуска уже здесь! 🙂 После просмотра этого видео вы сможете смотреть его дома когда захотите. Это будет большим облегчением для тех из вас, кто раньше жил в Корее, потому что я уверен, что вам не хватает этого сладкого, горячего и вкусного угощения. Для тех из вас, кто никогда не ел, это хрустящий на улице горячий хлеб в форме рыбы с начинкой из красной фасоли.По-корейски «бунгео» — карась, похожий на большую золотую рыбку. А «ппанг» — это корейское слово, обозначающее хлеб. Их продают на улицах по всей Корее, и они очень дешевы. Мои читатели годами просили этот рецепт, но я подумал, что невозможно приготовить его дома и придать ему такой же вкус, как на улицах Кореи. И я не думала, что смогу найти нужную мне сковороду в форме рыбы. Затем во время недавней поездки в Лос-Анджелес я нашла такую ​​в магазине посуды в Корейском квартале! Я был в восторге! Мне не терпелось вернуться домой и попробовать.Мне очень не хватало вкуса банджоппанга, и, поскольку я всегда внимательно наблюдал за работой поставщиков, у меня было довольно хорошее представление о том, как его приготовить. А еще я вспомнил вкус и консистенцию хлеба. Он должен быть мягким и пушистым, но не рыхлым. . Кулинарный словарь | Словарь | Английский Клуб с определениями слов, примерами предложений и викториной Фото: Готовим овощи на сковороде. Уметь готовить — один из самых полезных навыков, которым мы можем научиться. Если мы умеем готовить, мы сможем съесть блюд , приготовленных дома из свежих ингредиентов , вместо того, чтобы покупать нездоровый фаст-фуд или дорогие заранее приготовленные или замороженные блюда. Приготовление собственных блюд не только полезно и дешево, но и может быть интересным, если мы изучим кулинарных книг и кулинарные веб-сайты и найдем новые рецептов , чтобы попробовать. Жарение, варка и приготовление на пару Даже если у вас есть небольшая плита или плита с парой конфорок, вы можете приготовить вкусную еду дома. можно обжарить мяса, рыбы или яиц на сковороде с маслом или маслом. Вы также можете нарезать или ломтиками овощей и соте или обжарить их на сковороде или в воке. Другой способ приготовления овощей и злаков, таких как рис, — это варки или варки на пару их.Вы можете очистить овощей, таких как картофель и морковь, перед их приготовлением, и даже размять их после того, как они приготовлены, если хотите. Вы также можете варить другие продукты, такие как спагетти, яйца и некоторые виды мяса, или рыбу на пару и другие морепродукты, такие как крабы и мидии. На простой конфорке также можно готовить супы и тушеные блюда. Ингредиенты для них часто включают нарезанных кубиками мяса и овощей, а также щепотку соли. Вы также можете посыпать специями , например, перцем или паприкой, или добавить трав , например, базиликом или петрушкой.Вы даже можете приготовить соусы, растопив масла в кастрюле и смешав с мукой и молоком перед добавив других ингредиентов, таких как тертого сыра , а затем , помешивая , пока ваш соус не станет однородным. Приготовление на гриле и жарение Если у вас есть плита с грилем или грилем, или такой прибор, как электрический гриль, вы также можете приготовить на гриле мяса, рыбы и овощей. Будьте осторожны, если вы готовите еду на гриле при высокой температуре. легко сжечь , если готовить пищу слишком долго. Но многие люди любят гриль, а некоторые даже говорят, что это лучший способ приготовить рыбу, стейки и многие другие виды мяса. Если у вас также есть духовка, вы можете запечь определенных видов мяса и овощей. В духовке пища окружена горячим воздухом, который постепенно готовится со всех сторон, поэтому для запекания целой курицы или баранины требуется время. После приготовления жареное мясо разрезают на кусков, а затем подают на стол , часто вместе с жареным картофелем, морковью и луком.Подобное блюдо иногда называют «воскресным жарким», так как оно традиционно готовилось каждое воскресенье в таких странах, как Англия и Австралия. Выпечка Духовки также могут использоваться для выпечки продуктов, таких как хлеб, торты, печенье, пирожные и пироги. Основным ингредиентом большинства запеченных продуктов является пшеничная мука. После просеивания для удаления комков мука используется для приготовления жидкого теста или теста, который помещается в предварительно нагретую духовку для выпечки. Люди часто думают, что выпечка — это сложно, но, как показывает следующий рецепт, это может быть легко, если у вас есть простые инструкции. Ванильный торт Состав 1 стакан белого сахара 1/2 стакана сливочного масла 2 яйца 1 ст. Л. ванильного экстракта 1 1/2 стакана самоподнимающейся муки 1/2 стакана молока Проезд Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Смазать маслом и растереть мукой форму для выпечки. В миске смешайте сахар и масло сливками. Взбить яиц, затем добавить столовых ложек экстракта ванили и венчиком .Добавьте в смесь муку и вмешайте молоко, пока тесто не станет однородным. В смазанную маслом форму для торта вылить или ложкой тесто. Выпекать от 30 до 40 минут в предварительно разогретой духовке. добавить (глагол): положить что-нибудь еще — Добавить тертый сыр в белый соус и перемешать. испечь (глагол): готовить в духовке — Я могу печь пироги и пироги, но не могу печь хлеб. бить (глагол): смешивать яйца, сливки и т. Д.вилкой, миксером или венчиком — Чтобы приготовить яичницу, взбейте яйца перед приготовлением. варить (глагол): варить в кипящей воде — Ты будешь варить овощи или готовить их на пару? сжечь (глагол): испортить пищу, готовя ее слишком долго или при слишком высокой температуре — Пожалуйста, не сжигайте тосты. вырезать (глагол): вырезать ломтики или маленькие кусочки из большого куска жареного мяса — Кто хотел бы разделить жареную курицу? нарезать или нарезать (глагол): резать на мелкие кусочки острым ножом — При нарезке лука легко порезаться, так что будьте осторожны. готовить (глагол): готовить еду для еды — Что ты готовишь на ужин? кулинарная книга или кулинарная книга (существительное): книга рецептов, часто с картинками — Могу ли я одолжить ту кулинарную книгу со всеми азиатскими рецептами? кубики (глагол): нарезать еду мелкими кубиками или квадратами — Нарезать кубиками морковь и картофель и добавить их в суп. блюдо (существительное): еда, приготовленная определенным образом — Мое любимое индийское блюдо — овощное карри. обжарить (глагол): готовить пищу в горячем масле, масле или жире — Нагрейте немного оливкового масла на сковороде и затем добавьте нарезанные кубиками помидоры. натереть (глагол): нарезать теркой крошечные ломтики сыра, овощей, шоколада и т. Д. — Натереть полстакана сыра и посыпать его сверху. смазка (глагол): натирать маслом форму или форму для запекания, чтобы еда не прилипала — Следует ли смазывать форму для торта маслом или маслом? гриль (также американское «жарить») (глагол): готовить прямо над или под очень горячим газовым пламенем или электрическим элементом — Жарят ли рыбу на газовом или электрическом гриле? трава (существительное): растение, используемое для придания вкуса еде — Хорошие повара всегда знают, какие травы использовать. ингредиент (существительное): любая еда, жидкость, травы или специи, которые используются для приготовления определенного блюда — Чили и рыбный соус являются основными ингредиентами многих тайских блюд. пюре (глагол): измельчать пищу, например вареный картофель, до однородной массы — Не могли бы вы размять картофель, пожалуйста? растопить (глагол): превратить твердое вещество в жидкость путем нагревания — Растопить немного масла в кастрюле, а затем добавить муку. смесь (глагол): объединить два или более веществ — Муку смешивают с небольшим количеством масла и теплой водой, чтобы получилось тесто. кожура (глагол): снимать или отрезать кожуру с овоща или фрукта — Я покрываю все пальцы соком, если очищаю апельсин. щепотка (существительное): очень небольшое количество чего-то вроде соли или молотых специй — Добавьте щепотку соли в воду перед тем, как варить овощи. предварительный нагрев (глагол): включить и нагреть духовку или гриль перед приготовлением — Важно предварительно разогреть духовку перед выпеканием булочек. приготовить (глагол): приготовить еду для приготовления или употребления в пищу — На приготовление этого блюда уходит час или больше. рецепт (существительное): список ингредиентов и инструкция по приготовлению того или иного блюда — Моя бабушка дала мне этот рецепт яблочного пирога. roast (глагол): готовить такие продукты, как мясо и овощи, в духовке — Почему бы нам не запекать и некоторые овощи? соте (глагол): быстро обжарить в горячем масле или жире — Для начала обжарить лук и чеснок в кастрюле. служить (глагол): дать кому-то приготовленную еду или напиток — Убедитесь, что еда еще горячая, когда вы ее подаете. специя (существительное): часть растения, часто измельчаемая в порошок, придающая блюду аромат — Какие специи вы добавляли в этот соус? посыпать (глагол): добавить несколько капель жидкости или вещества, например соли или перца, встряхнув емкость или пальцами — Почему вы все посыпаете солью? пар (глагол): готовить на горячем пару из кипящей воды — Варка овощей на пару разрушает меньше питательных веществ, чем их кипячение. перемешивать (глагол): перемещать ложку или другой инструмент, чтобы что-то перемешать — Если вы недостаточно перемешаете соус, он будет комковатым. жаркое (глагол): быстро жарить на сильном огне при помешивании — В наши дни многие люди жарят все виды мяса и овощей. столовая ложка (сокращение: «столовая ложка») (существительное): большая ложка, используемая для сервировки, или количество ингредиента, которое умещается в одном — Добавьте столовую ложку муки в топленое масло и перемешайте. чайная ложка (сокращение: «чайная ложка») (существительное): маленькая ложка или количество ингредиента, которое умещается в одной — Вы не использовали более половины чайной ложки порошка чили, не так ли? венчик (глагол): быстро перемешать венчиком — Разбейте яйца в миску и взбивайте до однородной массы. Автор: Мэтт Эрри, создатель Word Up Кулинарный словарный запас викторины Выучить английский язык : Запас слов : Тематический словарь: Еда: Кулинарный словарь .

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово 🍎

Рыба в кляре — это очень вкусное, оригинальное и вместе с тем — совсем не сложное в приготовлении блюдо, посильное даже начинающим кулинарам. Рыба является одним из самых полезных продуктов, ведь в ее состав входят белки, витамины, микроэлементы и другие необходимые для нашего организма компоненты, среди которых наиболее ценными являются омега-3 жирные кислоты.

Кроме того, рыба усваивается организмом гораздо быстрее и легче по сравнению с мясом и даже курятиной. Из рыбы наиболее полезной считается морская, которая содержит большое количество фтора и йода. Поэтому употребление морской рыбы считается обязательным для людей, которые страдают от атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и различных обменных наршений.

Чтобы разнообразить свое рыбное меню, попробуйте приготовить рыбу в кляре — негустом тесте, в которое принято обмакивать перед обжаркой кусочки рыбы, мяса, овощей и т. д. Для приготовления кляра существуют самые разнообразные рецепты, но само блюдо всегда готовится по одному принципу. Нарезав подготовленное рыбное филе на кусочки произвольной формы, их обжаривают в кляре в большом количестве подсолнечного масла. Кляр, обволакивая продукт, позволяет проводить его тепловую обработку без нарушения его питательных и вкусовых качеств. Также из кляра получается вкусная хрустящая корочка. Но если вы, к примеру, не едите жареного, то можете снять ее и съесть только рыбу.

Таким образом, этот способ приготовления позволяет без особых усилий получить очень нежную и вкусную рыбку, которая украсит любой стол.

Рыба в кляре — подготовка посуды

Для приготовления рыбы в кляре нам понадобится глубокая толстостенная сковорода среднего размера, вилка (будем накалывать на нее кусочки филе и погружать их в жидкое тесто), шумовка или щипцы (чтобы доставать готовые кусочки филе из сковороды). Также следует заранее приготовить большое блюдо, накрытое бумажными полотенцами.

Рыба в кляре — подготовка продуктов

Как правило, в кляре можно готовить любые сорта рыбы. Лучше всего, если используется готовое рыбное филе. В случае его отсутствия, нужно взять целую рыбу, очистить ее от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, удалить кости и вымыть ее холодной водой. Полученное филе перед использованием для обжаривания в кляре нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Рыба в кляре — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыба в молочном кляре

Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы. Порезанную на кусочки рыбу солят и перчат, затем, обмакивая их в кляр, обжаривают в большом количестве масла до появления красивой румяной корочки.

500 гр. любого филе рыбы;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;

3 яйца;
200 гр. муки;
1 стакан молока;
специи по вкусу

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр. Для этого взбиваем яйца, смешиваем их с мукой, добавляем специи и затем постепенно вливаем в смесь молоко (при постоянном перемешивании, чтобы не допустить образования комочков). По густоте полученный готовый кляр должен напоминать кефир.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла и хорошо разогреваем ее.

4. Обмакивая кусочки рыбы в кляр, кладем их в сковороду и жарим около 5 минут каждую сторону на огне чуть больше среднего.

5. Готовую рыбу перекладываем на бумажное полотенце, тогда оно впитает лишний жир, и образуется хрустящая корочка. Потом перекладываем всё на блюдо и украшаем тонко нарезанными дольками помидора и зеленью.

Рецепт 2: Рыба в сметанном кляре

Как и для приготовления блюда по предыдущему рецепту, здесь можно использовать любую рыбу. Филе нарезают на кусочки, солят, перчат и обжаривают в кляре в большом количестве масла, пока они не подрумянятся. Рыбка, промаринованная с лимонным соком и специями, получается очень нежной и вкусной.

500 гр. любого филе рыбы;
1 ст. л. сока лимона;
раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;

2 яйца;
5 ст. л. муки;
100 гр. сметаны;
специи по вкусу.

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим и сбрызгиваем лимоном.

2. Готовим кляр: в муку вбиваем яйца, добавляем сметану, соль и специи, затем тщательно перемешиваем и даем постоять около 10 минут.

3. Налив в сковороду большое количество растительного масла, разогреваем ее и жарим на ней кусочки рыбы, обмакивая их в жидкое тесто. Жарить следует на огне чуть сильнее среднего, периодически переворачивая рыбу.

5. Для удаления лишнего жира и образования хрустящей корочки перекладываем жареные рыбные кусочки на бумажное полотенце, и только потом — на блюдо.

Рецепт 3: Филе хека в сырном кляре

Блюдо готовится практически так же, как и в остальных рецептах приготовления в кляре: подготовленное филе хека режут на кусочки и, обмакнув в приготовленный кляр, обжаривают в большом количестве масла до получения румяной хрустящей корочки. Изюминкой блюда является сыр, присутствующий в кляре и придающий ему оригинальный вкус и нежную текстуру.

500 гр. филе хека;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль и перец;

150 гр. любого твердого сыра;
3 яйца;
2 ст. л. муки.

1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Готовим кляр: взбив яйца, смешиваем их с сыром, натертым на крупную терку, специями, и добавляем муку.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо разогреваем ее и, обмакивая кусочки филе в кляр, обжариваем их, периодически переворачивая рыбу.

5. Для того, чтобы дать стечь лишнему жиру и сохранить корочку хрустящей, выкладываем готовую рыбку сначала на бумажное полотенце, затем перекладываем в блюдо.

Рецепт 4: Судак в пивном кляре

Судак сам по себе очень вкусен, а после обжаривания в кляре он становится необыкновенно сочным. Приготовление этого блюда заключается в том, что подготовленное филе судака режут на небольшие кусочки, солят, обваливают в муке, обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве растительного масла до получения румяной корочки.

1 кг филе судака;
50 гр. муки;
раст. масло для жарки;
по вкусу соль.

200 гр. муки;
3 яйца;
200 гр. пива;
50 гр. раст. масла;
по вкусу соль.

1. Подготовленное филе судака нарезаем на кусочки среднего размера, солим, перчим.

2. Далее готовим кляр. Отделив белки и желтки, первые взбиваем в крепкую пену. Затем, смешав желтки с пивом, солью и мукой, замешиваем тесто, вводим в него струйкой взбитые белки и аккуратно перемешиваем сверху вниз.

3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо разогреваем ее.

4. Обваляв каждый кусочек судака в муке, обмакиваем их в кляр и отправляем на сковороду, обжариваем до румяной корочки при периодическом перевертывании.

5. Выкладываем готовые кусочки рыбы на бумажное полотенце, затем перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рыба в кляре — полезные советы опытных кулинаров

Перед обжариванием рыбы в кляре важно хорошо разогреть сковороду, так как в противном случае кляр будет растекаться по сковороде и красивых изделий не получится. Также тесто может растекаться, если тесто замешать слишком жидко, в этом случае нужно добавить немного муки.

Если во время жарки рыбы в кляре накрыть сковороду крышкой, то корочка из теста будет мягкая и сочная, если не накрывать, то она получится хрустящей.

Не следует класть на сковороду сразу много кусочков филе в кляре («сколько поместится»). Во-первых, тогда они могут прилипать друг к другу и потом иметь не лучший вид, во-вторых, температура масла от этого может резко снизиться, и тесто размокнет.

Подавать рыбу в кляре можно со сметанным соусом или с гарниром. В качестве подгарнировки можно использовать красиво нарезанные овощи, лимон, зелень.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Рыба в кляре: пошаговые рецепты от Шефмаркет

Рыба в кляре, пошаговый рецепт с фото можно увидеть далее, получается особенно вкусной. Еще один плюс, который по достоинству оценит любая хозяйка, заключается в том, что приготовление блюда не занимает много времени. Всего за 30 минут можно приготовить изумительную рыбку. К столу ее можно подать практически с любым гарниром из круп, картофелем или овощами на завтрак, обед или ужин.

Рецепт рыбы в кляре удивительно простой, блюдо готовится из доступных и недорогих ингредиентов. Рыба благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот относится к полезным продуктам. Их присутствие в рационе помогает укрепить иммунитет, восполнить запасы полезных веществ и получить необходимую суточную порцию белка.

Рыбка, обжаренная в тесте на сковороде, получается сочной и удивительно вкусной. Независимо от того, какую рыбу вы предпочтете, морскую или речную, блюдо приготовленное в кляре получается с хрустящей корочкой, которая подчеркивает всю нежность филе, позволяет сохранить вкус и тонкий аромат.

Классический рецепт рыбы в кляре

Какую рыбу лучше выбрать для приготовления в кляре? Это может быть хек или судак, а также любая другая рыба, которая вам нравится. Важно перед приготовление хорошо разморозить ее, промыть водой и дать обсохнуть. Чтобы рыбка равномерно прожарилась, разрезайте ее на порционные куски одинакового размера.

Для приготовления блюда необходимо:

• Рыба (хек, судак или др.) — 1 кг.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Майонез — 5 ст.л.;
• Мука — 4 ст.л.;
• Соль;
• Перец.

Классический рецепт рыбы в кляре

Приготовление:

1. Подготовительный этап. На этом этапе начинаем с того, что подготавливаем рыбу для приготовления в кляре. Необходимо хорошо разморозить исходный продукт и слить воду. После чего рыбу промываем под проточной водой и даем обсохнуть, можно промокнуть бумажным полотенцем.
2. Далее разделываем рыбу на порционные куски подходящего размера. Небольшие кусочки будут обжариваться быстрее, поэтому выбирайте размер исходя из того, насколько быстро вам нужно получить результат.
3. Приготовление кляра. Этот этап предполагает смешивание ингредиентов таких как мука, яйцо и майонез. Берем продукты в указанных в рецепте пропорциях, смешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Масса не должна получится слишком густой. Она будет скорее напоминать по консистенции жидкую сметану.
4. Погружаем рыбу в кляр. На этом этапе рыбу, разделанную на порционные куску обмакиваем в уже подготовленный кляр. Следите за тем, чтобы яично-мучная смесь распределялась по поверхности рыбы максимально равномерно, но не стоит оставлять лишнего теста на кусочках.
5. Переходим к обжариванию рыбы. Берем сковороду и нагреваем ее на огне, после чего добавляем растительное масло, даем ему прогреться и выкладываем кусочки рыбы, обваленные в кляре. Обжариваем рыбу с обеих сторон по 3 минуты на среднем огне. Рыба готовится быстро, поэтому важно следить, чтобы кляр не подгорел. Можно убавить огонь, чтобы обжаривание было более равномерным после того, как перевернем рыбу на другую сторону.
6. Готовую рыбу снимаем со сковороды. Выкладываем ее на бумагу или бумажные полотенца, чтобы впитались излишки растительного масла.
   Блюдо можно подавать к столу с любимым гарниром и соусом, украсить свежей зеленью и сезонными овощами.

Рыба в кляре из пива

Приготовить минтай в кляре можно с добавление секретного ингредиента — пива. Благодаря ему “шубка” у рыбы получается равномерная со всех сторон, плотная и толстая. Во время выпекания она остается пышной и воздушной, готовое блюдо получается аппетитным и вкусным.

Минтай в кляре готовится очень быстро, филе можно легко отделить от кости, блюдо получается сочным и ароматным. Перед приготовлением рыбные тушки хорошо моем, чистим, убираем хвосты и плавники. Обязательно убираем все внутренности, чистим рыбку изнутри. Только после подготовительных процедур можно еще раз промыть рыбу и нарезать на порционные кусочки, отделить хребет и убрать косточки.

Чтобы рыба получилась ароматной и аппетитной, приправляем ее любимыми специями, подсаливаем и добавляем молотый перец. Вкус минтая усилит измельченный лавровый лист, который также можно добавить к филе. Все ингредиенты перемешиваем и даем настояться. В это время можно приготовить кляр.

Для кляра понадобятся такие ингредиенты:

• Пиво 50 мл.;
• Майонез (сметана) 3 ст.л.;
• Мука — 4 ст.л.;
• Соль, перец, куркума;
• Яйцо — 2 шт.

Рыба в кляре из пива

Приготовление:

1. Начинаем приготовления кляра с того, что разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем соль. После чего с помощью венчика взбиваем, сюда же отправляем молотый перец. Добавляем пиво, перемешиваем кляр еще раз.
2. В миску с кляром добавляем куркуму, взбиваем содержимое так, чтобы получился кляр однородной консистенции без сгустков и комочком. Ароматная куркума в кляре не только придаст готовому блюду пикантность, но и позаботиться о том, что корочка из теста будет иметь аппетитный и насыщенный цвет. Далее в кляр добавляем майонез или сметану. Все зависит от вкусовых предпочтений и того, что есть у вас в холодильнике.
3. На завершающем этапе в кляр добавляем просеянную муку. Можно также использовать измельченные сушеные укроп и петрушку, которые помогают подчеркнуть вкус рыбы, придадут готовому блюду изумительный аромат.
4. Когда кляр будет готов, возвращаемся к рыбе. Нарезаем минтай на порционные куски удобного размера.
5. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом на огне. Можно использовать фритюрницу для рыбы в кляре.
6. Начинаем обжаривать рыбу. Каждый кусочек опускаем в кляр с помощью вилки, если сделать это позволяет его консистенция. После чего выкладываем рыбу на сковородку и обжариваем до тех пор, пока корочка не приобретет приятный золотистый оттенок. В среднем время обжаривания с каждой стороны не должно превышать 3-4 минуты.
7. Снимаем румяную рыбку со сковороды на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Вкусные и сочные кусочки минтая подаем к столу с любым гарниром, можно присыпать рыбку свежей зеленью для аромата или использовать подходящий соус.

Камбала в кляре

Обжарить в кляре можно любую рыбу, как речную, так и морскую. Очень вкусной и сочной получается камбала в тесте, приготовленная по следующему рецепту.

Для приготовления понадобится:

• Рыба — камбала — 450 г. филе;
• 1 яйцо;
• 30 г. холодной воды;
• 2-3 ложки муки;
• Соль.

Камбала в кляре

Приготовление:

1. Начинаем приготовление камбалы с подготовки кляра. Берем миску, в которую разбиваем яйцо, сюда же отправляем соль и тщательно взбиваем венчиком. После добавляем холодную воду и еще раз взбиваем кляр.
2. Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто до однородной консистенции. Кляр может получится жидковатым, тогда нужно добавить еще немного муки. Рыба в тесте получается очень сочной и аппетитной, если изначально консистенция кляра похожа на густую сметану. Подготовленное тесто необходимо поставить в холодильник на 40-60 минут, за это время подготавливаем рыбу.
3. Берем свежую тушку камбалы, предварительно промываем ее и чистим. Если в рыбе есть икра, ее тоже можно обжарить. Разрезаем рыбу на порционные кусочки, после чего выкладываем просушиться и даем стечь излишкам воды, которые могут помешать процессу обжаривания.
4. Каждый кусочек рыбы натираем солью и добавляем перец, можно использовать любимые специи или приправы.
5. На огонь ставим сковороду, наливаем растительное масло и хорошо нагреваем до появления легкого дымка. Для обжаривания рыбы уровень масла в сковороде должен достигать в среднем середины каждого кусочка.
6. Достаем из холодильника уже подготовленное тесто, в которое окунаем кусочки рыбы. Выкладываем камбалу в кляре на сковородку и обжариваем до приобретения румяной корочки сначала с одной стороны, затем с другой. Не стоит слишком сильно зажаривать рыбу, достаточно 4-5 минут термической обработки с каждой из сторон. Не стоит накрывать сковороду крышкой во время обжаривания рыбы, чтобы корочка из кляра получилась хрустящей.
7. Снимаем готовые кусочки рыбы со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки растительного масла. Сделать это можно с помощью лопатки, вилки или специальных щипцов.

Если в камбале попадается икра, ее можно жарить как в кляре, так и без него. Подавать рыбку в тесте лучше еще горячей. Ароматное блюдо непременно вызовет восторг, а его удивительный нежный вкус подарит настоящее наслаждение всем, кто будет его дегустировать. Лучший гарнир к рыбному блюду — отварной картофель в сливочном масле и со свежей зеленью. Также оно прекрасно сочетается с гарнирами из круп и овощей.

Вам также может понравиться:

Зефир в домашних условия: рецепт с фото

Что можно приготовить ужин быстро и вкусно

Простые рецепты вкусных пирожных

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как приготовить рыбу в кляре на сковороде

При обжаривании рыбы на сковороде, чтобы не пересушить ее, сохранить питательную ценность, форму, подчеркнуть вкусовые качества, кусочки филе обмакивают в кляр. Кремообразное тесто, которое готовится из муки и яиц с добавлением какой-нибудь жидкости, способствует образованию на рыбе хрустящей корочки, благодаря чему блюдо приобретает аппетитный внешний вид и сочный вкус. При необходимости можно приготовить мясо, грибы, овощи, фрукты, а также пожарить рыбу в кляре. Рецепт с фото такого блюда можно найти в нашей статье. Представим лучшие рецепты жареной рыбы с разными видами кляра.

Особенности приготовления вкусного кляра

Успех приготовления аппетитной внешне, сочной и вкусной рыбы состоит в качестве кляра. При замешивании жидкого теста и обжаривании рыбных кусочков рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. Чтобы тесто получилось однородным и без комочков, при замешивании его лучше воспользоваться миксером или венчиком, а не вилкой.
2. При приготовлении кляра в тесто можно добавлять не только воду или молоко, но также пиво, белое вино, или водку. Это позволит подчеркнуть вкус рыбы.
3. Кляр должен быть холодным. Для этого ингредиенты для теста нужно брать непосредственно из холодильника. Также рекомендуется охладить кляр в течение часа перед использованием.
4. В зависимости от желаемого результата тесто по консистенции может быть жидким или густым. Во втором случае корочка получится более плотной, похожей на хлебную.

Избавиться от лишнего жира, который впитывается при обжаривании рыбы в кляре, поможет обычная бумажная салфетка. Достаточно выложить продукт на нее на пару минут, после чего блюдо можно подавать к столу.

Как пожарить рыбу в кляре на сковороде: рецепт классический

При приготовлении классического кляра традиционно используются яйца, мука, соль и молоко. Благодаря добавлению молочного продукта корочка на рыбе получается красивого золотистого цвета, нежной и хрустящей.

Рецепт приготовления жареной рыбы в классическом кляре заключается в следующем:

1. Рыбное филе (тилапии, трески, минтая) нарезать на небольшие кусочки, сложить в глубокую миску, посыпать солью и перцем, перемешать. Отставить рыбу в сторону на несколько минут, пока будет готовиться кляр.
2. При замешивании теста в глубокой посуде с помощью вилки взбиваются 3 яйца, затем наливается холодное молоко (200 мл) и просеивается мука (200 г). По вкусу в кляр добавляется соль и черный перец.
3. Когда вязкое тесто и рыбные кусочки подготовлены, остается только узнать, как пожарить рыбу в кляре на сковороде.
4. Достаточное количество растительного масла наливается на сковороду и разогревается. Кусочки рыбы окунаются в жидкое тесто и выкладываются на горячую сковороду с маслом. Рыбное филе в кляре обжаривается без крышки по 3 минуты с каждой стороны или до образования румяной корочки.

Филе рыбы на сырном кляре

Нежный кляр с пикантным сырным вкусом идеально подойдет для трески, судака и другой рыбы. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр, но преимущество лучше отдать более острым сортам.

Как пожарить филе рыбы в кляре, можно описать в следующей пошаговой инструкции:

1. Натертый на крупной терке сыр (100 г) смешивается с взбитым вилкой яйцом, майонезом (2 ст. ложки) и мукой (50 г). По вкусу добавляется соль и перец.
2. Рыбное филе нарезается на небольшие кусочки, обмакивается в кляре и выкладывается на сковороду с разогретым растительным маслом.
3. Кусочки рыбы обжариваются с двух сторон по несколько минут. Как только на тесте образуется румяная корочка, блюдо можно считать готовым.

Жареная рыба в кляре подается с гарниром из картофельного пюре или риса.

Как вкусно пожарить рыбу в кляре на пиве

К любой рыбе очень хорошо подходит пивной кляр. Замесить жидкое тесто можно с использованием яиц и без добавления этого ингредиента.

Классический пивной кляр готовится следующим образом:

1. Рыбное филе (1 кг) нарезается на небольшие кусочки и перемешивается в миску с солью и специями для рыбы.
2. В миску просеивается пшеничная мука (125 г) и добавляется щепотка соли.
3. В сухие ингредиенты вливается светлое пиво (125 мл), добавляется 2 яйца, взбитых вилкой и столовая ложка растопленного сливочного масла.
4. С помощью венчика замешивается жидкое тесто однородное по структуре.
5. Подготовленные кусочки рыбного филе опускаются в кляр и выкладываются на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Как пожарить в кляре рыбу (на пивном тесте без яиц), представим в пошаговой инструкции:

1. Соединить в миске все сухие ингредиенты: муку (250 г), черный молотый перец, щепотку соли и куркумы.
2. Добавить мелко нарезанный укроп и светлое пиво (0,5 л).
3. Используя миксер или венчик, замесить жидкое тесто. Обмакнуть рыбное филе в кляре и обжарить его на сковороде с двух сторон.

Хек, жаренный в постном кляре

Чтобы приготовить рыбу в кляре, необязательно брать для этого исключительно филе. Вязкое тесто вполне может заменить обычную муку, которая чаще всего используется при обжаривании целой рыбы. Идеально для такого блюда подходит хек или минтай. Тушка рыбы очищается от внутренностей и плавников, нарезается на кусочки толщиной по 1,5 см и маринуется в смеси специй и соли с добавлением лимонного сока.

В это время готовится простой кляр, который будет особенно востребован в пост. В миску со стаканом муки наливается 100 мл воды, добавляется соль, перец и рубленая зелень. Остается только узнать о том, как пожарить в кляре рыбу. Для этого каждый промаринованный кусочек обволакивается в жидком тесте и выкладывается на сковороду с маслом. В результате получается вкусная рыбка с аппетитной румяной корочкой.

Рыба в кляре на газированной воде

Рыбу в воздушном, хрустящем и нежирном кляре можно приготовить по следующему рецепту. Весь секрет вкусной румяной корочки заключается в газированной воде, а именно в пузырьках, придающих тесту особую структуру.

Как пожарить в кляре рыбу по этому рецепту, можно описать в трех шагах:

1. В миску вбиваются 4 яйца и перемешиваются с помощью венчика.
2. Вливается молоко и газированная вода (по ½ ст.), добавляется соль, а также стакан и столовая ложка муки. Замешивается кляр.
3. Рыба обмакивается в жидком тесте и обжаривается на сковороде с двух сторон.

Жареная рыба в кляре из майонеза

Очень мягкая и плотная корочка, напоминающая хлебную, получается из кляра на основе майонеза. Готовится такое тесто очень просто и быстро. Пара яиц, майонез и мука (по 2 ст. ложки) взбиваются с солью в однородную густую массу. Готовый кляр отправляется на полчаса в холодильник, а тем временем подготавливается рыба.

Как пожарить в кляре рыбу? Так же просто, как и приготовить кляр. Сначала кусочки обволакиваются в густом тесте, затем выкладываются на сковороду и обжариваются с двух сторон до образования аппетитной корочки. Готовые кусочки промакиваются от масла на бумажном полотенце и подаются к столу с гарниром.

Минтай в кляре — 8 рецептов приготовления на сковороде с пошаговыми фото

Филе минтая в кляре, жареное на сковороде

Филе минтая отличается своим нежным и легким вкусом. Его можно приготовить на сковороде в хрустящем золотистом кляре. Блюдо подается на обед или ужин вместе с гарниром.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

• Минтай 3 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука 120 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Лавровый лист 1 шт.
• Соль 3 ч.л.
• Масло растительное 3 ст.л.

• Заранее размораживаем минтай. Срезаем чешую, головы и хвосты. Подготовленный продукт промываем в холодной воде.

• Каждую рыбу разрезаем на несколько частей. Аккуратно извлекаем кости. Работать будем только с филе.

• Отдельно в тарелку разбиваем два куриных яйца.

• Взбиваем яйца с солью до однородности.

• Всыпаем в яичную смесь муку и продолжаем взбивать кляр.

• Обволакиваем каждый кусочек рыбы в яичный кляр.

• Разогреваем сковороду и вливаем в нее растительное масло. Затем выкладываем каждый кусочек филе. Обжариваем с обеих сторон.

• Когда рыба приобретет яркий золотистый оттенок, добавляем в сковороду измельченный репчатый лук и лавровый лист. Продолжаем обжаривать еще 3-5 минут на среднем огне.

• Раскладываем готовый минтай в кляре по порционным тарелкам и подаем к столу.

---

Как приготовить минтай в кляре в духовке

Быстрый способ приготовить аппетитную рыбу на ужин – запечь минтай в кляре в духовке. Простое в исполнении блюдо порадует вас своим вкусом и сытностью.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Минтай – 0,6 кг.
• Сметана – 2 ст.л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Чеснок сушеный – 1 ч.л.
• Сухари панировочные – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу заранее размораживаем естественным путем. Извлекаем из нее косточки, затем кусочки филе нарезаем на равные части. По вкусу солим и перчим продукт.

2. Отдельно соединяем сметану со специями. Идеально подойдут хмели-сунели и сушеный чеснок. Размешиваем.

3. Каждый кусочек рыбы промазываем сметанным соусом. Затем все обваливаем в панировочных сухарях.

4. Подготовленную рыбу в кляре выкладываем на противень. Выпекаем 20-25 минут при температуре 180 градусов.

5. Хрустящий запеченный минтай готов! Подаем к столу с гарниром в теплом виде.

Пошаговый рецепт приготовления минтая в кляре с майонезом

Минтай в кляре на майонезе выходит сонным внутри и хрустящим снаружи. Блюдо очень простое в исполнении, его можно подавать с любым гарниром. Угостите родных сытным обедом или ужином.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Минтай – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Майонез – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В глубокую тарелку разбиваем яйца. К ним же вливаем майонез. Взбиваем до однородного состояния.

2. Просеиваем муку и продолжаем перемешивать.

3. Взбиваем кляр до густого состояния. Готово.

4. Заранее размораживаем рыбу, разрезаем ее на небольшие кусочки и избавляем от костей. Далее подготовленный минтай посыпаем солью и черным молотым перцем.

5. Каждый кусочек рыбы обваливаем в майонезном кляре и кладем в сковороду с разогретым маслом. Жарим до золотистой корочки с обеих сторон.

6. Готовый минтай в кляре слегка остужаем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт минтая в кляре из яйца и муки

Один из самых простых и популярных кляров для рыбы – их яиц и муки. Идеально для такой заготовки подойдет минтай. Рыба выйдет аппетитной и румяной. Ее можно подавать как основное блюдо, а также в качестве закуски для всей семьи.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Минтай – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 120 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Минтай заранее размораживаем, затем нарезаем его и извлекаем все косточки.

2. Отдельно разбиваем два яйца, всыпаем к ним муку и добавляем черный молотый перец.

3. Взбиваем кляр из яйца и муки до однородного густого состояния.

4. Заранее подготовленные кусочки минтая солим по вкусу и выкладываем на тарелку или разделочную доску.

5. Выкладываем рыбу по одному кусочку в кляр.

6. Аккуратно перемешиваем все продукты до равномерного распределения кляра.

7. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем на нее нашу заготовку.

8. Жарим с обеих сторон до появления румянца. Лучше всего это делать на умеренном огне.

9. Подаем минтай к столу в теплом виде. Блюдо можно украсить свежей зеленью. Готово!

Сочный и ароматный минтай в пивном кляре

Оригинальный способ приготовить минтай – использовать кляр на пиве. Блюдо получится сочным, румяным и невероятно ароматным. Идеальная закуска для всей семьи или большой компании.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

• Минтай – 700 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 120 гр.
• Пиво светлое – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Минтай освобождаем от костей, и полученное филе нарезаем на небольшие равные кусочки.

2. Отдельно взбиваем яйца с солью, просеиваем к ним муку. Продолжаем замешивать.

3. Вливаем в кляр немного пива. Перемешиваем.

4. Каждый кусочек рыбы тщательно пропитываем в жидкой заготовке.

5. Далее рыбу жарим на растительном масле до образования яркой хрустящей корочки.

6. Выкладываем минтай в пивном кляре на блюдо и подаем к столу. Готово!

Минтай в кляре с сыром на сковороде

Вкусный и интересный способ приготовить минтай – это пожарить его в хрустящем сырном кляре. Удивите своих близких сытной горячей закуской. На приготовление блюда вы не потратите много времени.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Минтай – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 60 гр.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Минтай размораживаем, очищаем от косточек и нарезаем на небольшие кусочки.

2. Сыр пропускаем через крупную терку. Соединяем его с яйцами и тщательно вымешиваем до однородности.

3. Отдельно смешиваем муку с солью. Сперва обваливаем рыбу в сухой смеси.

4. После муки погружаем продукт в сырный кляр и сразу же кладем на сковороду с растительным маслом. Жарим на среднем огне до румянца.

5. Снимаем блюдо с огня. Подаем минтай в сырном кляре к столу с овощами или любым другим гарниром. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления минтая в кляре на молоке

Нежный и нежирный минтай идеально готовить в простом молочном кляре. Блюдо выйдет еще более мягким и сочным. Отличное решение для сытного домашнего обеда. Порадуйте домашних!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Минтай – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 200 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Молоко выливаем в кастрюлю. К нему сразу же добавляем соль и специи по вкусу. Взбиваем.

2. Разбиваем в молочную массу куриные яйца.

3. Просеиваем муку и долго взбиваем кляр. Масса должна получиться гладкой и без комочков.

4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Каждый кусочек рыбы опускаем в молочный кляр и сразу же обжариваем до готовности.

5. Убираем блюдо с плиты, когда появится яркая золотистая корочка. Подаем минтай к столу в теплом виде. Готово!

Очень вкусный и простой рецепт минтая в хрустящем кляре

Минтай, приготовленный в румяном и хрустящем кляре, можно подавать в качестве закуски для большой компании. Также блюдо сгодится для семейного обеда или ужина. Берите на заметку!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

• Минтай – 500 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука – 100 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим все необходимое для приготовления блюда. Рыбу заранее размораживаем естественным способом.

2. Разрезаем рыбу на половинки и осторожно извлекаем все косточки.

3. Далее делим филе на небольшие кусочки и обсыпаем солью и черным молотым перцем.

4. Отдельно взбиваем яйца с молоком и мукой. Тщательно замешиваем кляр.

5. Каждый кусочек минтая обмакиваем в кляре.

6. Далее выкладываем продукт на сковороду, разогретую с растительным маслом. Жарим до яркой золотистой корочки с двух сторон.

7. Выкладываем минтай в хрустящем кляре на порционные тарелки и подаем к столу. Готово!

рецепт, как приготовить на сковороде

Минтай одна из самых доступных по стоимости и по наличию в магазинах рыб. Способов приготовления этой рыбы тоже очень много. Сегодня будет рецепт приготовления филе. Мы сделаем для него кляр, который представляет собой жидкое тесто. Иногда путают понятие «кляр» и «панировка». Первое — это именно тесто, и всегда содержит влагу. Второе — это сухая обвалка в муке, сухарях и т.д. В кляре лучше пожарить именно на плите, так на покрытом им продукте образуется воздушная оболочка. В духовке такого добиться будет невозможно. В нашем случае готовить в кляре мы будем филе минтая. Для чего рыбу нужно разделать — отделить мясо от кожи и удалить кости. В минтае их не много. А если совсем не хочется возиться, то можно купить готовое филе. Оно продается в трех видах: «целой лентой», отдельными кусочками и кусочками спрессованными в брикет. В рецепте ниже как раз последний вид — брикетированное. Это удобно и аккуратно выглядит. Однако, давайте все подробно, пошагово, с фото и видео.

Что нам потребуется

• филе минтая – 300 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• мука – 2-3 ст.л.;
• сметана – 1,5 ст.л.;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец – по вкусу

Количество: 4 порции

Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить филе минтая в кляре

Филе минтая в кляре

Как пожарить его на сковороде

1. Брикет филе нарезать порционными кусочками толщиной примерно 1-1,5 см. Если у вас лента — просто нарежьте ее поперек на брусочки.
2. Посолить и поперчить с обеих сторон.
3. Приготовить кляр: в миску разбить яйцо, положить сметану, немного взболтать их вилкой или венчиком, добавить 1,5-2 столовые ложки муки. Сначала положите немного муки и потом добавляйте постепенно, перемешивая и определяя густоту кляра. Он должен быть густым, но текучим.
4. Кусочки рыбы сначала обвалять в муке, затем окунуть в кляр так, чтобы филе полностью покрылось им.
5. В сковороду налить масло и обязательно разогреть его. Жарить филе в кляре нужно на хорошо разогретой сковородке. Тогда тесто быстро зажарится и все соки минтая останутся внутри. Что касается того, сколько жарить, то при условии, что кусочки рыбы имеют такой же размер как на фото, достаточно 1,5 минуты с каждой стороны (пока кляр не зарумяниться), рыба готовится очень быстро.

 

Вот и все, радуйте своих домашних вкусной рыбкой. Подавайте ее с зеленью и овощами. Если вам необходим гарнир, то картофельное пюре или отварной картофель станут идеальными компаньонами.

Автор: Ирина Еремеева

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7

Рецепт рыбы и чипсов в пивном кляре

Заметки от шеф-повара

Это один из моих самых любимых ужинов. Не бойтесь обжарить рыбу на поверхности — как только у вас будет хорошая сковорода с высокими стенками и контролируемый огонь, все получится хорошо, но будьте осторожны при приготовлении на горячем масле.

Технический совет: Не переполняйте сковороду при приготовлении рыбы, так как это уменьшит жар. Кроме того, предварительное приготовление теста ускорит процесс.

Приготовление

Для чипсов:

Поместите картофельные чипсы в большую запеканку с тяжелым дном или в голландскую печь и полейте маслом канолы, пока оно не покроет их. Поставьте на сильный огонь и доведите до устойчивого кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 15 минут, а затем осторожно перемещайте щипцы, чтобы ослабить прилипшие к основанию. Продолжайте варить еще 5 минут или около того, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Переложить шумовкой на противень, застеленный пергаментной бумагой, и обильно приправить морской солью и уксусом.Согреть в низкой духовке.

Для рыбы:

1.

Сверху добавьте в запеканку или голландскую духовку еще масла, если необходимо, и снова доведите ее до температуры на среднем или сильном огне. Когда вы начинаете жарить, оно должно быть очень горячим.

2.

Смазать рыбу небольшим количеством муки, стряхнуть излишки и отложить.

3.

Поместите 1 стакан муки в большую миску, сделайте углубление в ее центре, влейте немного пива и перемешайте, продолжая добавлять пиво и перемешивая, пока не получится однородное тесто.Обильно приправьте, а затем капните немного теста в горячее масло, если оно всплывает и вздувается, масло достаточно горячее. Работая рядом со сковородой, по очереди опускайте рыбные полоски в жидкое тесто, а затем в горячее масло. Убедитесь, что кастрюля не переполнена.

4.

Варить около 4 минут до золотисто-коричневого цвета, переворачивая по истечении половины времени приготовления.

Для подачи:

После приготовления выньте рыбу из сковороды шумовкой и поместите на тарелку, выстланную пергаментной бумагой.Приправьте большим количеством морской соли, дольками лимона и хорошей порцией чипсов.

Рецепт жареной рыбы-путассы (южная жареная рыба)

Этот рецепт жареной рыбы-путассы является основным рецептом южной жареной рыбы. Красиво обжаренный на сковороде с золотистой корочкой, влажный и нежный внутри, хорошо подойдет на обед или ужин.

Жареный цыпленок и жареная рыба, вероятно, первые два блюда южной кухни. Эта обжаренная на сковороде рыба покрыта вкусной приправленной мукой и обжаривается в течение 10 минут или меньше.

В горячем или холодном виде, эта хрустящая жареная рыба-путасса всегда понравится публике.

С этим рецептом жареной рыбы нет причин брать фритюрницу с собой. Кроме того, на приготовление рыбы уйдет меньше времени, чем на то, чтобы помыть и убрать фритюрницу. На это ни у кого нет времени.

Почему эта малька работает?

Что мне нравится в путассе, так это то, что она действительно недорогая. Я часто забираю пару сумок у Aldi менее чем за 7 долларов.00. Он также хорошо сочетается с макаронами и сыром.

Прекрасно сочетается с гарниром из картофеля фри и тушеной капустой к трапезе, которая понравится всем!

Помимо того, что этот рецепт чрезвычайно прост в приготовлении, он не содержит глютена.

Рыба невероятно вкусная и хорошо жарится за считанные минуты. Не говоря уже о том, что он дополняет большинство пищевых блюд и его легко разморозить в замороженном виде.

Какая рыба ловит путассу?

Уайтинг — рыба Gadiformes (треска). Эта тонкая рыба с низким содержанием ртути населяет восточную часть Атлантического океана и Средиземное море, включая Северное море на восточном побережье Великобритании.

Как приготовить жареную путассу по-южному?

Ингредиенты, которые я использовал для приготовления жареной путассу, — кукурузная мука, кайенский перец, 1 стакан универсальной муки без глютена, соль и перец по вкусу, сушеный базилик и растительное масло для жарки.

Как вы могли заметить из списка ингредиентов, я использовал комбинацию муки и кукурузной муки. Однако, если у вас нет кукурузной муки, панировочные сухари тоже подойдут.

Вы можете изменить рецепт любым способом, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой.Сделайте это самостоятельно — натуральные или сухие травы также подойдут. Не стесняйтесь также опустить кайенский перец или добавить еще для дополнительного удовольствия!

• В средней миске смешайте кукурузную муку, кайенский перец, универсальную муку, соль и перец по вкусу и базилик. Хорошо перемешайте и отложите (фото 1). Вымойте рыбу и слегка приправьте солью и перцем.
• Смажьте каждую рыбу по одной и отложите на тарелке. Затем обжаривайте рыбу небольшими порциями по 5 минут с каждой стороны. Повторите действия с оставшейся рыбой.Подавать теплым и наслаждаться!

Эта южная жареная рыба-путассу не может быть проще. Он хорошо сочетается с цветной капустой, рисом и бобами. Но, если вам понравился этот рецепт жареной рыбы-путассы, попробуйте этот рецепт рыбы с жареным картофелем.

Я хотел бы знать, приготовили ли вы этот рецепт южной жареной рыбы, пожалуйста, дайте мне знать, как это получается для вас, в комментариях!

Также отметьте меня в Instagram или Facebook , чтобы я увидел ваше красивое блюдо.Надеюсь, тебе это нравится.

Жареная рыба-путасса

Пикантные мысли

Эта жареная рыба-путасса — южная классика, которая никогда не разочарует. Этот рецепт работает по многим причинам: его очень легко приготовить. Без глютена. Это невероятно вкусно. И хорошо жарится за считанные минуты.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Основное блюдо

Кухня Американская, гаитянская

Порции на 6 человек

Калорий 161 ккал

Ингредиенты

9011×1 чашка универсальная безглютеновая мука

1 стакан кукурузной муки

кайенский перец

1 чайная ложка сушеного базилика

соль и перец по вкусу

1 уп.Whiting fish

Растительное масло для жарки Арахис также подойдет

Инструкции

• В средней миске смешайте кукурузную муку, кайенский перец, универсальную муку, соль и перец по вкусу и базилик. Хорошо перемешайте и отставьте. Вымойте рыбу и слегка приправьте солью и перцем. Покройте каждую рыбу по одной и отложите на тарелке. Затем обжаривайте рыбу небольшими порциями по 5 минут с каждой стороны. Повторите действия с оставшейся рыбой.

• Подавать теплым и наслаждаться!

Видео

Примечания

Этот рецепт был впервые опубликован 6 ноября 2018 года.Сейчас он переиздается с новыми изображениями, и чесночный порошок не включен в эту версию.

Жареная на сковороде рыба Примечания к рецепту:

• Хотя чесночный порошок не включен в эту переизданную версию, пожалуйста, не стесняйтесь включать его по своему вкусу.
• Этот рецепт также подходит для тилапии.

Питание8 мг Кальций: 20 мг Железо: 0,4 мг

Тако с рыбой баха — Once Upon a Chef

Эти тако с рыбой Баха сделаны из хрустящей трески в пивном кляре, заправленной в кукурузные лепешки, с капустной тушкой и дымным соусом чипотле.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Много лет назад мы с Майклом арендовали кабриолет и поехали вдоль побережья Калифорнии. Одной из наших любимых остановок была La Jolla, где мы гуляли по городу и наткнулись на мексиканский ресторан с отличной едой и захватывающим видом на Тихий океан.Я не знаю, был ли это пейзаж, маргарита или тот факт, что мы были в отпуске, но тако с рыбой Баха были не из этого мира. Чтобы воссоздать их дома, я придумал эту версию из хрустящей трески в пивном кляре, заправленной в кукурузные лепешки с капустной тушкой и дымным соусом чипотле. Я счастлив сказать, что они подошли чертовски близко.

Что нужно для приготовления тако с рыбой бахи

Большинство ингредиентов довольно простые, за исключением, может быть, консервированного перца чипотле в соусе адобо.Если у вас их никогда не было, приготовьтесь добавить в кладовку новый продукт! Это небольшой перец (обычно красный перец халапеньо), высушенный и копченый, и он поставляется в остром томатном соусе с дымным ароматом. Вы можете найти их в латинском разделе большинства супермаркетов.

Как приготовить тако из рыбы бахи

Начните с приготовления телятины, которая представляет собой смесь измельченной красной капусты, измельченного красного лука, кинзы, яблочного уксуса, масла и соли.

Затем приготовьте соус чипотле, смешав перец чипотле с соусом адобо, майонезом, соком лайма и чесноком в мини-кухонном комбайне или блендере.Я использую три перца для острого соуса; конечно, используйте меньше, если вы предпочитаете более мягкий соус.

Когда вы будете готовы жарить рыбу, приготовьте пивное тесто, взбив в небольшой миске муку, соль и перец.

Медленно влейте пиво, все время взбивая.

Нарежьте треску на полоски шириной 1 дюйм и длиной 4 дюйма.

Затем окуните рыбу в пивное тесто.

Обжарьте рыбу до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Как видите, жарить рыбу во фритюре не нужно. Я использую около 1/2 дюйма масла, этого достаточно, если вы переворачиваете рыбу на полпути.

Если вам интересно, можно ли вообще отказаться от пивного теста и жарки и просто обжарить рыбу на гриле или обжарить на сковороде, ответ — да, но тако и близко не будут такими хорошими. Жареная рыба имеет удивительно хрустящую текстуру и глубину вкуса, которых невозможно добиться никаким другим способом. Это стоит того! Кроме того, даже с жареной рыбой эти тако остаются удивительно легкими и свежими.

Когда рыба станет золотисто-коричневой, слейте воду на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Разогрейте кукурузные лепешки (я делаю это в микроволновой печи), затем соберите тако с большим количеством соуса чипотле, кучей капустной лепешки и кусочком хрустящей трески. Подавать с дольками лайма, большим количеством салфеток и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Тако с рыбой баха

Автор: Дженнифер Сигал (соус из слоу и чипотле, адаптированный из Cook’s Illustrated)

Эти тако с рыбой Баха сделаны из хрустящей трески в пивном кляре, заправленной в кукурузные лепешки, с капустной тушкой и дымным соусом чипотле.

Состав

Для капусты

• 5 чашек (или один пакет емкостью 10 унций) измельченной красной капусты
• 3 столовые ложки измельченного красного лука
• 1/2 стакана свежей нарезанной кинзы
• 3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1-1 / 2 чайных ложки растительного масла
• 1/2 чайной ложки соли

Для соуса Chipotle

• Майонез 3/4 стакана, лучшего качества, например, Hellmann’s
• 2 столовые ложки сока лайма, от одного лайма
• 2-3 чили чипотле в соусе адобо (консервированные), крупно нарезанные, плюс 1-2 чайные ложки соуса (см. Примечание ниже)
• 1 крупно нарезанный зубчик чеснока

Для пивного теста

• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1 стакан пива

Для рыбы и лепешек

• Треска без кожи весом 1-1 / 2 фунта, нарезанная полосками шириной 1 дюйм и длиной 4 дюйма
• Масло растительное для жарки
• 12 (6 дюймов) мягких кукурузных лепешек, подогретых
• Дольки извести, для сервировки

Инструкции

1. Перемешайте капусту, красный лук, кинзу, уксус, масло и соль в средней миске и отложите.
2. Смешайте майонез, сок лайма, перец чили чипотле с соусом и чесноком в блендере или мини-кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы. Отложите в сторону.
3. Смешайте муку, соль и перец в средней миске. Постепенно добавляйте пиво, взбивая, пока тесто не станет однородным без комков. Отложите в сторону.
4. В средней неглубокой сковороде на среднем огне добавьте достаточно масла, чтобы получить глубину 1/2 дюйма. Нагрейте масло до тех пор, пока термометр во фритюре не покажет 350 градусов по Фаренгейту или когда конец деревянной ложки зашипит при погружении в масло.
5. Работая порциями, чтобы не загромождать сковороду, обмакнуть рыбные полоски в пивном кляре и покрыть им с обеих сторон. Дайте стечь излишкам жидкого теста, затем обжарьте рыбу в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить.
6. Смажьте каждую лепешку большим количеством соуса чипотле, затем полейте капустной тушкой. Положите по кусочку рыбы внутрь каждой тортильи и подавайте с дольками лайма.
7. Примечание: 3 перца чипотле и 2 чайные ложки соуса дадут вам острый соус.Для более мягкого соуса используйте меньше. Вы можете заморозить оставшийся перец чипотле из банки.
8. Примечание. Пищевая ценность рассчитана исходя из предположения, что во время жарки рыба впитывает примерно 3 столовых ложки масла.
9. Примечание. Информация о пищевой ценности не включает соус чипотле.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 577
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Углеводы: 66 г
• Сахар: 4 г
• Клетчатка: 7 г
• Белки: 39 г
• Натрий: 1025 мг
• Холестерин: 73 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как жарить во фритюре рыбу и чипсы: Food Network | Помощь на кухне: Food Network

Основы жарки

Для жарки дома используйте глубокую кастрюлю с толстым дном, например, голландскую печь.Заполните кастрюлю на две трети нейтральным маслом, например кукурузным или рапсовым. Вы хотите пробовать пищу, а не масло.

Контроль температуры

Температура очень важна.Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту — слишком низко, и вы получите жирную пищу, слишком высоко, и оно пригорит.

Чипсы

Нарежьте картофель толстыми ровными ломтиками и готовьте небольшими партиями до золотистого цвета.Они будут продолжать темнеть, когда вы удалите их из масла. Паук — отличный инструмент для этого.

Готовые к употреблению

Высушите чипсы на бумажных полотенцах и присыпьте солью.

Рыба

Сначала промокните рыбное филе насухо.Избыток воды приведет к разбрызгиванию масла.

Batter It Up

Обмакнуть рыбу в жидкое тесто.Это придает деликатный хруст и сохраняет рыбу влажной во время приготовления. Бросьте рыбу в масло подальше от тела, чтобы оно не разбрызгалось.

Цветовые подсказки

Выньте рыбу из масла, когда оно станет золотисто-коричневым.

Жареный добро

Вероятно, вы не хотите жарить во фритюре каждый день, но когда вы это сделаете, эти советы принесут вам отличные результаты.Не забудьте дать маслу полностью остыть перед тем, как выбросить его.

Рыбные тако в пивном кляре (ЛУЧШИЙ хрустящий рыбный тако!)

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Легкое в приготовлении жидкое тесто создает хрустящую оболочку вокруг вкусной нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простым слоеным соусом и дымным соусом чипотле. Они неотразимы!

Если вы любите рыбные тако (а кто нет?), Обязательно попробуйте наши рыбные тако Баха с южным слау и адзи гуакамоле.

Этот рецепт был первоначально опубликован еще в 2014 году. Мы обновили публикацию, добавив новые фотографии и дополнительную информацию. Мы также изменили рецепт, чтобы его стало немного проще приготовить, но он все равно такой же вкусный!

Рыбные тако в пивном кляре

Эти рыбные тако в пивном кляре — все, из чего сделаны хрустящие, жареные во фритюре мечты:

• Нежная рыба, завернутая в восхитительно хрустящее одеяло.
• Сидеть на теплой кукурузной лепешке.
• Посыпанный хрустящим лаймовым салатом из капусты.
• И все это обильно полейли дымным соусом чипотле.

Как приготовить хрустящие рыбные тако

Приготовление тако из рыбы в пивном кляре состоит из четырех частей, и большинство из них очень просты. После того, как вы положите ингредиенты из капусты в миску, смешаете ингредиенты соуса чипотле в другой миске и разогреете лепешки, вы будете готовы приготовить хрустящую рыбу.

1. Начните нагревать масло на среднем огне.Затем смешайте немного муки, лукового порошка и чесночного порошка в неглубокой миске и бросьте рыбу в эту мучную смесь.
2. В большой миске взбейте еще немного муки с пищевой содой, солью и перцем. Вылейте в миску холодное пиво и взбивайте 4-5 секунд. Обмакнуть в кляр кусок рыбы.
3. Осторожно опустите рыбу в кляре в масло, затем повторите с еще 5-6 кусочками и готовьте 3-4 минуты.
4. Когда первая партия будет готова, выложите их на противень и продолжайте готовить остальную рыбу.

Полные инструкции по рецепту приведены в карточке рецептов ниже.

Советы по безопасному жарению рыбы в домашних условиях

• Выберите большую сковороду с высокими стенками или кастрюлю среднего размера. Большинство людей не боятся жарки на неглубокой сковороде, потому что это немного похоже на обжаривание только с большим количеством масла.
• Наполняйте кастрюлю НЕ БОЛЕЕ чем наполовину, так как при добавлении рыбы масло будет пузыриться.
• Всегда держите ручки кастрюли повернутыми к задней части печи — ручкой наружу можно удариться, что может привести к проливанию опасно горячего масла.Это хорошая привычка, когда вы готовите, но она необходима, если вы жарите во фритюре.
• Обратите внимание на точку дымления используемого масла. Если он начнет дымиться, осторожно уберите кастрюлю с огня.
• НИКОГДА не наливайте жидкость (например, мокрую рыбу без брызг) в горячее масло, так как оно может разбрызгать.
• Не уходите от плиты и определенно не выходите из кухни, пока жарите эти рыбные тако в пивном кляре. Все свое внимание уделите жарке рыбы. (Не волнуйтесь, процесс жарки не займет больше 20 минут.)

Рыбные тако в пивном кляре FAQs

Какое масло мне использовать?

Для жарки необходимо использовать масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма. Подходят авокадо, подсолнечное, арахисовое и рапсовое масло.

Из какой рыбы лучше всего подходят жареные рыбные тако?

Нам нравится использовать недорогую белую рыбу, такую ​​как линкод (на фото), треска, морской окунь или тилапия. Мы также приготовили этот рецепт с лососем, и он очень вкусный.

Какое пиво следует использовать для теста?

Лучше всего для этого рецепта подходит светлое пиво, например лагер.Избегайте портеров, стаутов, IPA и пшеничного пива, так как вкус в этом рецепте не подойдет.

Могу ли я использовать салат из капусты, купленный в магазине?

Да! Пакетик салата из капусты делает этот рецепт еще проще.

Почему вы посыпаете рыбу мукой перед тем, как обвалять ее?

Ключ к хрустящей рыбе — убедиться, что она полностью высохла, прежде чем окунуть ее в жидкое тесто. Легкое покрытие муки гарантирует, что она будет сухой. Плюс к этому слою добавляем немного специй, чтобы рыба получилась особенно вкусной.

Можно разогреть остатки?

Да! Вы можете разогреть хрустящую рыбу в духовке при температуре 350 градусов в течение 15 минут.

Что подавать с рыбными тако в пивном кляре

Было бы (почти) неправильно съесть один из этих восхитительных рыбных тако, не потягивая шипучую маргариту с лаймом; эти двое так хорошо сочетаются друг с другом. И хотя вы можете легко подать эти тако как еду сами по себе, если вы хотите добавить немного гарниров, вот несколько, которые нам нравятся:

Популярные рецепты тако

Рыбные тако в пивном кляре

Выход: 6 порций

.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Эти рыбные тако в пивном кляре — лучшие хрустящие рыбные тако! Легкое в приготовлении жидкое тесто создает хрустящую оболочку вокруг вкусной нежной белой рыбы, которую подают на теплых кукурузных лепешках с простым слоеным соусом и дымным соусом чипотле.Они неотразимы! Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, дайте нам знать, поставив 5-звездочный отзыв в комментариях!

Соус чипотле

• чашка КАЖДОГО: майонез и простой йогурт
• 2 столовые ложки измельченного перца чипотле в соусе адобо, см. Примечание № 1
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 мелко измельченный зубчик чеснока
• Щепотка соли и перец. Рыбные тако в пивном кляре
  • Масло для жарки (см. Примечание №2)
  • 1 ½ стакана универсальной муки, разделенная на части
  • 2 чайные ложки КАЖДОГО: чесночный порошок и луковый порошок
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ: пищевая сода, соль и перец
  • 1 ½ фунта.белая рыба
  • 1 ½ стакана светлого пива, ледяного (см. примечание № 3)
  • 18 кукурузных лепешек

  • Смешайте ингредиенты соуса чипотле в небольшой миске.

    ¼ чашки КАЖДОГО: майонез и простой йогурт, 2 столовые ложки измельченного перца чипотле в соусе адобо, 1 столовая ложка сока лайма, 1 зубчик чеснока, щепотка соли и перца

  • Смешайте ингредиенты слау в миске среднего размера .

    2 стакана измельченной капусты, ½ стакана нарезанной кинзы, ¼ стакана тонко нарезанного красного лука, 2 столовые ложки КАЖДОГО: масло и сок лайма, ½ чайной ложки КАЖДОГО: соль и перец

  • Налейте 2 дюйма масла в большой высокий сковороду или кастрюлю среднего размера и начните нагревать ее на среднем огне.Если у вас есть масляный термометр, прикрепите его к горшку.

    Масло

  • Смешайте ½ стакана муки, чесночного порошка и лукового порошка в неглубокой миске.

    1 ½ стакана универсальной муки, 2 чайные ложки КАЖДОГО: чесночного порошка и лукового порошка

  • В большой миске смешайте оставшийся 1 стакан муки, пищевую соду, соль и перец.

    1 чайная ложка КАЖДОГО: пищевая сода, соль и перец

  • Нарежьте рыбу небольшими кусочками шириной не более 1 дюйма.Хорошо просушите их бумажными полотенцами, затем добавьте в неглубокую миску и перемешайте с мукой.

    1 ½ фунта белой рыбы

  • Когда температура масла достигает 350 градусов по Фаренгейту (см. Примечание № 4), пора жарить рыбу. Вылейте пиво в большую миску с мукой и немного перемешайте в течение 4-5 секунд. Обмакните в жидкое тесто кусок рыбы и дайте излишкам стечь обратно в миску. Осторожно опустите его в горячее масло. Повторите то же самое с 5-6 кусочками, стараясь не переполнять сковороду. Дайте рыбе вариться в течение 3-4 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а рыба не прожарится.

    1 ½ стакана светлого пива

  • Щипцами извлеките рыбу из масла и поместите ее на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Повторите с оставшейся рыбой, пока все кусочки не будут приготовлены.

  • Разогрейте лепешки (см. Примечание № 5), затем подавайте их с лососем, соусом чипотле и хрустящей рыбой.

    18 кукурузных лепешек

  1. Банки перца чипотле в соусе адобо можно найти в латинских отделах большинства продуктовых магазинов.Ознакомьтесь с нашими другими рецептами чипотле, чтобы использовать остальную часть банки.
  2. Чтобы правильно обжарить рыбу, вам понадобится не менее 3-4 стаканов масла. Выбирайте рапсовое, авокадо или подсолнечное масло. После приготовления дайте маслу полностью остыть, затем процедите его в банку, чтобы использовать в следующий раз, когда будете что-то жарить.
  3. Светлое пиво, такое как лагер или светлый эль, лучше всего подходит для этого рецепта. Избегайте IPA, стаутов, портеров и пшеничного пива.
  4. Если у вас нет масляного термометра, вы можете капнуть немного жидкого теста в масло, чтобы проверить температуру.Если за 3-4 секунды он зашипит и станет золотистым, значит, он готов. А если вы заметили, что масло дымится, осторожно снимите кастрюлю с огня, так как оно слишком горячее.
  5. Самый простой способ разогреть лепешки — обернуть их бумажным полотенцем и поставить в микроволновую печь на 10-20 секунд. Вы также можете разогреть их на сковороде, хотя они могут легко высохнуть.

  Порция: 2 тако, калории: 555 ккал, углеводы: 64 г, белок: 32 г, жиры: 19 г, насыщенные жиры: 2 г, полиненасыщенные жиры: 6 г, мононенасыщенные жиры: 10 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 57 мг, натрий: 755 мг, калий : 627 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 3 г, витамин A: 367 МЕ, витамин C: 11 мг, кальций: 118 мг, железо: 3 мг

  Если вам нравится этот рецепт так же, как и нам, обязательно оставьте отзыв или поделитесь им в Instagram и отметьте @TheEndlessMeal.

  Супер хрустящие жареные рыбные палочки с легким домашним соусом тартар

  Как следует из названия, эти рыбные палочки очень хрустящие и очень легкие благодаря сочетанию муки, кукурузного крахмала, разрыхлителя и сельтерской соли. Тесто, приправленное Old Bay, выполняет двойную функцию. Сначала его используют в качестве сухого покрытия — драги, которая помогает тесту прилипнуть, а затем смешивают с сельтерской водой для окончательного замораживания перед жаркой. Как только вы сделаете свой собственный соус тартар, вы больше никогда не купите баночки.Это классика, но вы можете поиграть с ней. Замените корнишоны и каперсы сладким вкусом, а эстрагон — укропом, чтобы приготовить изысканный ремулад.

  Супер хрустящие жареные рыбные палочки с легким домашним соусом тартар | Акции Sitka Salmon

  Время приготовления: 30 мин.
  Общее время: 30 мин.
  Порций: 2

  ---

  Состав

  • ½ стакана майонеза
  • 2 столовые ложки сладкого маринада или нарезанные сладкие корнишоны
  • 1 столовая ложка нарезанного укропа
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного лука-шалота
  • ¼ чайная ложка мелко натертой цедры лимона
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • Две порции белой рыбы, такой как линкод, палтус, треска или морской окунь, нарезанные крест-накрест на полоски шириной 1,5 дюйма
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 стакан универсальной муки
  • ¼ чашка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки приправы Old Bay
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 7 ½ унций (около 1 стакана) газированной воды или содовой
  • Масло нейтральное для жарки
  • Дольки лимона для сервировки

  ---

  Проезд

  1. Приготовьте соус тартар: в небольшой миске смешайте майонез, маринад, укроп, лимонный сок, лук-шалот и цедру лимона, приправьте солью и перцем по вкусу.
  2. Приготовьте рыбу: Налейте в сковороду среднего размера 1-2 дюйма масла и нагрейте до 375 ° F. Выстелите блюдо или противень бумажными полотенцами и поставьте решетку.
  3. Пока масло нагревается, промокните рыбу насухо и приправьте солью и перцем. В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, Old Bay и разрыхлитель и приправьте щедрой щепоткой соли и перца. Перелейте ¼ стакана сухой смеси в герметичный пластиковый пакет. Положите рыбу в пакет и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.
  4. Добавьте ¾ стакана сельтерской воды к оставшимся сухим ингредиентам в миске и взбивайте до однородной массы.Это должна быть консистенция тонкого теста для блинов. При необходимости добавьте еще сельтерской воды.
  5. Добавьте рыбу в жидкое тесто, сначала стряхнув излишки муки, и переверните, чтобы она покрылась слоем. Добавляйте рыбу по одному куску в масло, чтобы излишки жидкого теста стекали, прежде чем добавлять в сковороду. Готовьте, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, 6-7 минут. Слить на подготовленную решетку и присыпать солью. Подавать сразу с дольками лимона и соусом тартар.

  Готовы попробовать этот рецепт?

  Купите наши коробки для морепродуктов с доставкой на следующей неделе.

  Коробки для морепродуктов

  ---

  Советы профессионалов

  Создайте пару

  Неважно, бросаете ли вы необычную рыбу или этот рецепт — ваш обычный пятничный завтрак, свежее игристое белое вино или легкое пиво в стиле лагера помогут преодолеть вкус жареной во фритюре.

  Уровень

  Для изысканного ремулада замените сладкий вкус нарубленными корнишонами и каперсами, а эстрагон — на укроп.

  ---

  Kalifornsky Kitchen: Секретный ингредиент для жареной рыбы

  Вы поймали этим летом палтуса? Хотя я рекомендую полакомиться свежим палтусом в более «чистом» виде, я считаю, что его жарка в пивном кляре — один из самых вкусных способов насладиться уловом.

  Прошлым летом я ловил палтуса. Я поймал одну задницу, плывя в маленькой лодке с моим другом, ее отцом и моим парнем, на которых негативно повлияли качающиеся волны залива Кука. Для меня нет лучшего состояния, чем на лодке, которая подпрыгивает на волнах в соленом воздухе.

  После утра, проведенного в море, когда я вытаскивал эту тяжелую рыбу со дна океана, мои предплечья загорелись. Мы вернулись в семейную хижину моего друга и обработали улов. Как только мы вернулись домой и после заслуженного душа и сна, мы с моим парнем начали составлять план нашего ужина из жареной рыбы: палтуса в пивном кляре с не столь секретным ингредиентом.

  В колледже у меня была возможность посетить Tutka Bay Lodge и принять участие в различных семинарах по написанию еды с редакторами New York Times и талантливыми поварами, которые управляют ложем, во главе с Кирстен Диксон и ее семьей. Побывав там впервые около четырех лет назад, мне пришлось купить кулинарную книгу домика, в которой полно рецептов, которые вы можете использовать в своей повседневной кулинарии, с упором на такие эндемичные для Аляски продукты, как палтус.

  Именно в «Поваренной книге Tutka Bay Lodge» я обнаружил, насколько хороша добавка порошка карри к палтусу в пивном кляре.Мы экспериментировали с другими специями, но порошок карри и гарам масала дают наши любимые результаты.

  Этот рецепт адаптирован из поваренной книги Tutka Bay и использует порошок карри, но не стесняйтесь добавлять любые пряные специи, которые у вас есть. Вы также можете использовать для этого рецепта палтус или треску. При выборе пива я рекомендую выбрать что-нибудь местное и, возможно, более легкое, но все зависит от ваших предпочтений. Наслаждайтесь этой рыбой с солеными картофельными чипсами или картофелем фри.

  Жареная рыба

  Состав

  Растительного масла достаточно, чтобы покрыть дно блюда

  1 стакан муки

  1 чайная ложка карри-порошка, кайенского перца, гарам масала или специй по вашему выбору

  1 чашка местного аляскинского пива, может быть, Kenai River Brewing’s Peninsula Brewer’s Reserve?

  2 яичных белка, взбитых до мягких пиков

  Соль по вкусу

  1 фунт филе трески или палтуса без костей и кожи

  Проезд

  В глубокую кастрюлю или голландскую духовку (или электрическую фритюрницу, если она у вас есть) влейте растительное масло и нагрейте, пока оно не достигнет 350 градусов.

  В миске смешайте муку, специи и пиво. Добавьте взбитые яичные белки. Берем нарезанное рыбное филе и обмакиваем в кляр, покрывая все филе. Медленно поместите рыбу в масло и жарьте около четырех минут. Удалите из масла, когда корка станет темно-золотисто-коричневой.