Разное

Рецепт с фото булочек синабон: СИННАБОНЫ — лучший рецепт домашних булочек с корицей!!!!! Ну очень вкусные — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Barbara .

Содержание

Булочки с корицей синнабон пошаговый рецепт с видео и фото – европейская кухня: выпечка и десерты

Молоко 200 мл

Сухие дрожжи 12 г

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 200 г

Пшеничная мука 4 стакана

Сахар 1,5 стакана

Ванильный сахар 30 г

Корица 6 столовых ложек

Сыр филадельфия 200 г

Сахарная пудра 1,5 стакана

Соль ½ чайной ложки

Булочки «Синнабон» -пошаговый рецепт с фото

Сейчас я перечислю список ингредиентов для булочек Синнабон. Не стоит его пугаться. Да, ингредиентов много, но они доступные и совсем недорогие.

Сдобу я люблю готовить с прессованными дрожжами. Но это не обязательно. Можно воспользоваться и сухими. По рецепту сухих дрожжей нужно 7 гр. Понадобится молоко, можно любой жирности, сахар, слив. масло, яйца, щепотка соли, мука.

Для начинки: корица, мягкое сливочное масло и сахар. И самое вкусное это помадка или глазурь для готовых булочек. Для помадки нужен сливочный сыр. Можно взять маскарпоне, но у меня была филадельфия, немного молока и сахарная пудра.

1. Первым делом займемся дрожжевым тестом. В теплом молоке растворяем дрожжи с добавлением ложки сахара. Оставляем на 10-15 минут, чтоб дрожжи ожили.

2. Тем временем, в большую миску отправляем яйца, оставшийся сахар. По желанию можно добавить пачку ванильного сахара. При помощи венчика перемешиваем несколько минут. Если желаете можно применить миксер.

3. Спустя время добавляем к яйцам дрожжи с молоком и растопленное слив. масло. Кстати, масло хоть и растопленное, но должно быть остывшим.

4. Теперь добавляем в жидкие ингредиенты просеянную муку. Но ее вводим частями.

5. Со второй частью муки я добавляю соль. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Друзья, тесто очень приятное, мягкое и с ним работать очень приятно. Это важно, постарайтесь вымесить тесто на столе минут 10. Больше муки не стоит добавлять!

6. Тесто перекладываем в миску, смазанную раст. маслом, обтягиваем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1 час. Сейчас холодно и теплое место хоть и можно найти, но я вот привыкла пользоваться духовкой или мультиваркой. Просто разогреваю то или другое, что свободно и отключаю. В теплую духовку отправляю миску с тестом и пусть себе отдыхает и растет там.

Кстати, тесто за это время должно вырасти в 2 или 3 раза.

7. Спустя ровно час моё тесто для булочек Синнабон подошло в 2,5 раза. Перекладываем тесто на рабочую поверхность и обминаем его руками. Тесто раскатываем в большой прямоугольный пласт.

8. Для начинки нужно мягкое слив. масло, сахар и корица.

9. Тщательно перемешиваем между собой сахар и корицу. По желанию можно добавить и ложечку какао порошка.

10. Сначала смазываем раскатанное тесто мягким слив. маслом, захватывая и краешки теста. Затем посыпаем равномерным слоем из сахара и корицы.

11. Сворачиваем тесто плотно в рулет. Край теста защипываем с тестом.

Друзья, в видео рецепте я наглядно всё покажу. Вы ещё не подписаны на мой канал? Советую подписаться! Там вас ждём много вкусных и интересных рецептов!

Теперь этот рулет нужно разрезать. Это удобно сделать при помощи нитки или лески. Так же сгодиться нож, с тонким лезвием. У меня сегодня вот такой скребок.

Я разрезала на 16 частей. Если захотите 12 булочек, приготовьтесь они будут оочень большие!

12. Заготовки теста перекладываем в противень, выстеленный пергаментом. Его смазывать ничем не нужно.

На заметку: булочки во время выпечки хорошо растут, поэтому постарайтесь выкладывать заготовки на расстоянии друг от друга.

В таком виде прикрываем заготовки теста легким полотенцем и оставляем на 30 минут, для расстойки. Это тоже важный шаг! Расстойка теста у меня проходит тоже в теплой духовке.

13. Посмотрите, как заготовки поднялись после расстойки. Всё, ничем не смазывая, отправляем их в заранее разогретую духовку. Печем при 180ºС — 20 — 25 минут.

14. Пока пекутся булочки с корицей, приготовим для них очень вкусную глазурь. Для нее нужен сливочный сыр. У меня сыр филадельфия. Соединяем сыр с сахарной пудрой и слегка взбиваем миксером. По немногу подливаем молоко и проверяем консистенцию.

15. Глазурь должна получится средней консистенции. И не густой и не жидкой.

16. Булочки синнабон испеклись. Румяные и очень аппетитные на вид. Но подождите, сейчас мы еще их покроем сливочной глазурью. Тогда они вообще будут шикарные!

17. Всё, не ждем, а смазываем горячие булочки помадкой.

Снимаем пергамент с булочками и переносим на решетку. Можно дать им остыть, но уверяю вас, когда перед вашими глазами такая аппетитная сдобная домашняя выпечка, устоять очень тяжело!

В теплом виде булочки Синнабон восхитительные, такие мягкие, из нежнейших и сказочно вкусные! Да, они заслуживают такого описания.

Друзья, если вы еще не пекли булочки Синнабон, настоятельно рекомендую. Вы полюбите их и будите возвращаться к рецепту ни один раз!

Приятного чаепития и до новых рецептов!

Булочки с корицей пошаговый рецепт с фото

Бывают моменты когда накатила вдруг хандра, беспричинная или имеются для этого основания, значения не имеет, главное настроение себе как-то поднимать надо, нужно себя чем-то порадовать. А что для этой цели может подойти лучше, чем свежая, мягкая сдобная выпечка, а точнее ароматные горячие, пряные булочки с корицей и мягкой сливочной глазурью, также известные как

булочки Синнабон? Сразу хочу обратить внимание тех, кто сидит на диете и планирует до конца месяца влезть в свои любимые джинсы, закрывайте этот рецепт и не смотрите провокационные фотографии синнабонов, т.к. ни сдобная выпечка вообще, ни эти конкретные булочки с корицей никак не способствует уменьшению килограммов и сантиметров. Даже наоборот, булочки Синнабон очень хороши для набора веса, потому что они очень калорийные и никак не вписываются в понятие о здоровом питании. Но не смотря на то, какие эти булочки вредные, с другой стороны они всё же очень вкусные, а если ещё и чашечку ароматного свежесваренного кофе к ним добавить, вообще красота получится. В общем, стоит лишь откусить мягкую пряную булочку с корицей, любая хандра сразу пройдёт, ну или хотя бы немного уменьшится.

А знаете ли вы почему такие булочки с корицей называются Синнабон (в рунете их также часто называют Синабон, с одной буквой «н»)? Это название одноимённой сети пекарен, специализирующихся именно на булочках с корицей. Компания Синнабон (

Cinnabon) основана в США в 1985 году, к настоящему времени сеть пекарен распространилась по всему миру, а их мягкие сладкие, такие неполезные булочки Синнабон пользуются у населения огромной популярностью. Название «Синнабон» — это такая игра слов, cinnamon (с английского) — корица, а bone (с латинского) — хорошо. Сама компания Синнабон заявляет, что какое-то влиятельное профессиональное издание внесло булочки Синнабон в список 50 главных удовольствий жизни. Так что давайте не будем отказывать себе в удовольствии, хотя бы изредка, радовать себя ароматной булочкой с корицей. А если в вашем городе нет сети пекарен Синнабон, или просто хочется съесть тёплую булочку, сидя дома в тёплом халате и мягких тапочках, предлагаю вам приготовить такие же булочки у себя дома.

Я не буду писать, что здесь вы найдёте классический, самый правильный рецепт булочек Синнабон

, т.к. рецепт приготовления классического синнабона компания держит в секрете, и насколько близки к оригиналу все те рецепты, которые в огромном количестве лежат в интернете и обещают, что именно это — тот самый настоящий рецепт, можно лишь догадываться. Перед тем, как делиться рецептом с вами, я перепробовала насколько разных рецептов булочек с корицей, много экспериментировала с ингредиентами и их количеством, и остановилась на таком варианте. Да, возможно, рецепт чем-то отличается от того, по которому пекут настоящий Синнабон, и ингредиенты в сети пекарен по качеству, наверняка, могут отличаться от наших. Но могу сказать точно, что булочки получаются очень вкусные.

Булочки с корицей Синнабон готовятся из сдобного дрожжевого теста. Сдобное — значит, что в тесте содержится много сахара и жиров. Не бойтесь сочетания «дрожжевое тесто», на самом деле в его приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Здесь есть лишь несколько важных моментов, при соблюдении которых, у вас обязательно получатся отличные мягкие воздушные булочки, о них я напишу ниже. Вообще, дальше последует очень много букв про ингредиенты и дрожжевое тесто. Если вы считаете, что и так в этом хорошо разбираетесь, просто пропустите этот текст и переходите сразу к описанию процесса приготовления.

Ингредиенты

Для дрожжевого теста

мука 400 г
яйцо 1 шт.
масло сливочное 40 г
молоко 70 г
вода тёплая 70 г
дрожжи сухие 6 г (или 18 г живых)
сахар 40 г + 1 ч. ложка
соль 1/2 ч. ложки

Для начинки

масло сливочное 50 г
коричневый сахар 90 г
корица молотая 10 г (1,5 ст. ложки)
какао-порошок 10 г (2 ст. ложки)
имбирь молотый 3-4 г (1/2 ст. ложки)
кардамон молотый 1/2 ч. ложки

Для глазури

сыр сливочный 75 г
сахарная пудра 100 г
молоко 15 г (1 ст. ложка)
коньяк 7-8 г (1/2 ст. ложки)

Сначала немного об ингредиентах

Главной специей в этих булочках, конечно же, является корица, и, естественно, чем ароматнее у вас корица, тем ароматнее получатся булочки, поэтому давайте для начала немного разберёмся с корицей. Вообще, те пакетики с молотой приправой, которые продаются у нас в магазинах и называются «Корица», на самом-то деле корицей не являются. Настоящую (цейлонскую) корицу выращивают в Шри-Ланке и Западной Индии, а то, что в изобилии продаётся у нас в магазинах — это «китайская корица» или «кассия», её выращивают в Китае, Вьетнаме и Индонезии. Это другое растение, оно является родственным настоящей корицы, но всё же это не оно. Не буду сейчас очень подробно углубляться в эту тему, к тому же я не смогла найти информацию о том, что кладут в настоящий Синнабон корицу или всё же кассию. Известно лишь, что в Синнабон используется некий сорт Макара, которая выращивается в горах Индонезии, а значит это вполне может быть и кассия. В общем, если вы смогли найти настоящую цейлонскую корицу — отлично! Если же вы покупаете её в обычном магазине, рекомендую купить несколько пакетиков (как правило, стоят они не дорого) и выбрать ту, которая имеет самый приятный аромат и вкус. Мне больше всего понравился вкус и запах у корицы Dr.Oetker, у неё слегка сладковатый вкус и довольно выраженный аромат. А некоторые образцы, которые я купила, вообще почти не имели запаха и имели горьковатый вкус.

Теперь про сахар. В рецепте используется коричневый тростниковый сахар. Думаю, частым вопросом будет: можно ли заменить его на белый? Вообще тростниковый сахар плавится дольше, чем обычный белый, и, вроде бы, существует вероятность, что белый сахар быстро расплавится, сильно потечёт и может получится невкусная подгоревшая карамельная корочка снизу булочек. Но я когда-то, за неимением тростникового сахара, заменила его на белый в этом рецепте и, честно говоря, особой разницы не заметила. Так что решать вам, но если белый сахар у вас потечёт, вы уже будете знать в чём проблема.

Если у вас нет, или по какой-то иной причине, вы не хотите класть в начинку имбирь и кардамон, не кладите, просто замените их таким же количеством корицы.

Важные моменты при приготовлении дрожжевого теста:

1. Дрожжи обязательно должны быть свежие, не в смысле вида дрожжей, я не имею ввиду, что вы обязательно должны брать живые прессованные дрожжи. Нет, подойдут и сухие, главное, чтобы они не были старые. И это важно как для живых дрожжей (не используйте те, которые уже долго лежат у вас в холодильнике, у которых закончился срок годности или они стали коричневого цвета), так и для сухих. Если пакетик с дрожжами долго стоял у вас открытый, то, вероятнее всего, дрожжи уже погибли. Потому что, они очень гигроскопичны и, если дрожжи стоят не герметично закрытыми, они очень быстро набирают влагу из окружающей среды, а набрав влагу, начинают просыпаться. А так как никакой пищи вокруг нет, они погибают. Так что, если хоть немного сомневаетесь в свежести дрожжей, лучше купите новую упаковку.

2. Нужно тёплое место, где тесто будет подниматься. Идеальная температура для этого 28-30°С, сейчас во многих современных духовках есть режим, когда просто включена лампочка (не знаю, есть ли такой режим в газовых духовках, в электрических, как правило, есть), обычно в этом режиме духовка нагревается как раз примерно до 30°С. Но, прежде чем ставить тесто для подъёма в духовку на таком режиме, вам следует убедиться, что она не нагревается очень сильно, иначе вы можете испортить всё тесто. Также тёплым местом может быть и просто кухонный стол, при использовании хороших дрожжей, обычной комнатной температуры достаточно, для нормально подъёма теста, главное, чтобы в кухне не было сквозняков, не стоит открывать окна и форточки на кухне, в которой у вас поднимается тесто. А для большей уверенности, можно обернуть ёмкость с тестом полотенцем.

3. Дрожжевое тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Во время длительного вымешивания в муке начинает развиваться клейковина (другое название — глютен — белок, содержащийся в пшеничной муке), она делает тесто эластичнее и влияет на структуру будущей выпечки. Для того, чтобы клейковина развилась хорошо, необходимо вымешивать тесто не менее 10 минут, при этом нужно многократно растягивать, а затем складывать кусок теста. В результате оно должно перестать прилипать к рукам и рабочей поверхности, а также станет хорошо растягиваться и при этом не будет рваться.

4. Время. Дрожжевому тесту необходимо какое-то время, для того чтобы хорошо подняться, но сложнее процесс приготовления от этого не становится, правда ведь? В этом рецепте, не нужно будет делать обминки теста (перемешивания теста в процессе брожения), нужно будет лишь пару раз подождать, пока тесто поднимется.

Ну и ещё, конечно, залог успеха — качественные ингредиенты, но это, я считаю, важно при приготовлении любого блюда. Вот видите, ничего сложного в приготовлении такого дрожжевого теста нет.

У меня получилось 10 не очень больших булочек из данного количества ингредиентов.

Приготовление

Сначала будем готовить тесто для булочек. Вот все ингредиенты, которые нам понадобятся для этого. Вода должна быть слегка теплая, около 30°С. Если будет сильно холоднее, дрожжи будут медленнее работать, придётся вам дольше ждать. При температуре 50°С дрожжи прекращают свою жизнедеятельность, соответственно, если положите их в очень горячую воду, они просто умрут и тесто у вас не поднимется. На этом же этапе я рекомендую достать яйцо из холодильника, помыть его тёплой водой и оставить при комнатной температуре, чтобы, когда мы будем добавлять его в тесто, оно уже не было слишком холодным.

Как я уже писала раньше мы делаем сегодня дрожжевое сдобное тесто, в его состав входит немало сахара и сливочного масла, а жиры и сахара в больших количествах угнетают дрожжи, т.е. им сложно поднимать такое тесто. Поэтому мы сперва создадим для дрожжей благоприятную среду, в которой они активируются и дальше им будет проще работать. В тёплой воде (около 30°С) растворяем 1 чайную ложку сахара и дрожжи. Вот такая немного сладкая теплая жидкость — отличная среда для работы дрожжей. Перемешиваем до полного растворения дрожжей. Если дрожжи хорошие, то практически сразу, после перемешивания, жидкость начнёт немного пузыриться. Оставляем их на 10-15 минут в тёплом месте.

В отдельную ёмкость кладём масло, соль, сахар (40 грамм) и наливаем молоко. Немого нагреваем всё в микроволновке или на водяной бане. Не надо греть очень сильно, иначе потом придётся долго ждать, пока остынет, достаточно нагреть, чтобы растопилось сливочное масло. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Оставляем эту смесь пока, пусть немного остынет.

Минут через 10-15, после того, как мы активировали дрожжи, жидкость должна была покрыться густой пузырчатой пеной и, может, даже немного увеличиться в объёме. Если так произошло, значит дрожжи хорошо работают.

Смешиваем дрожжевую смесь с остывшей (примерно до 30-40°С) масляной смесью.

Добавляем яйцо и хорошо всё перемешиваем.

Добавляем муку, обязательно просеивая её. Для дрожжевого теста это важно, т.к. при просеивании мы не только избавляемся от комочков и прочих возможных примесей в муке, но и обогащаем её кислородом, тесто с такой мукой лучше поднимется.

Начинаем вымешивать тесто. Сначала просто перемешиваем всё в миске, до объединения всех ингредиентов, затем выкладываем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут: просто растягивайте его, а затем складывайте пополам и сильно прижимайте рукой к столу, затем переворачивайте тесто на 90 градусов и снова растягивайте и складывайте. В результате мы получим гладкое, податливое, эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Возвращаем его в миску, накрываем пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 40-60 минут.

Пока тесто поднимается, подготовим всё для пряной начинки.

В небольшую миску насыпаем сахар, добавляем сюда же какао и все специи. Я опять же настоятельно рекомендую специи и какао просеивать, потому что они часто слипаются комочками и потом могут попадаться в таком виде в готовых булочках.

Сахар и специи хорошенько перемешиваем, можно даже, для лучшего результата, воспользоваться венчиком. Сливочное масло растапливаем.

Через 40-60 минут, тесто должно уже хорошо подняться, у меня оно увеличилось в объёме даже больше, чем вдвое.

Тесто кладём на присыпанный мукой стол и раскатываем в прямоугольник толщиной 4-7 мм. У меня размер прямоугольника — 30х40 см. Смазываем расткатанное тесто растопленным сливочным маслом, оставляя пару сантиметров с одного из краёв длинной стороны непромазанными. Старайтесь распределить масло равномерно, чтобы не оставалось сухих частей, но и масляных луж тоже быть не должно. Удобно распределять растопленное масло силиконовой кистью, но можно и просто ложкой обойтись. Посыпаем тесто пряной смесью, стараясь распределять равномерно. Не посыпайте смесью тот край, который не смазан маслом.

Пряную смесь можно сверху немного прокатать скалкой, так она будет меньше сыпаться при сворачивании теста и нарезании булочек.

Начинаем аккуратно и плотно скручивать тесто в рулет. Скручивать будем с длинной стороны, противоположной той, которую мы оставили несмазанной и непосыпанной, т.е. этот чистый край у нас должен закрутиться последним. Скручивать нужно максимально плотно, старайтесь, чтобы не оставалось пустот. Немного приподнимайте уже скрученную часть рулета, слегка оттягивая его в обратную сторону и затем снова плотно скручивайте. Если торцы рулеты начинают вылазить в виде конусов, просто вправляйте их обратно рукой, формируя ровную сторону. Из-за того, что край, который закручивается последним, мы не смазывали и не посыпали, он склеится лучше.

Рулет кладём краем вниз. Острым ножом (вроде бы, можно нарезать ниткой, но я так не пробовала) нарезаем наш рулет на равные части, шириной примерно по 4-5 см. Я разрезала рулет на 10 частей по 4 см каждый.

Форму, в которой будем выпекать, застилаем бумагой для выпечки и раскладываем наши булочки, оставляя между ними пространство в 2-3 см. Булочки ещё довольно сильно увеличатся в размере, поэтому, если положите их слишком близко, они склеятся, и у вас получится одна большая булка. Накрываем форму полотенцем или пищевой плёнкой и снова, теперь уже в последний раз, ставим их в тёплое место на 20-30 минут.

Пока булочки стоят в тепле, приготовим для них мягкую глазурь на основе сливочного сыра.

К сливочному сыру добавляем сахарную пудру, перемешиваем до однородного состояния. Затем добавляем молоко и коньяк и снова перемешиваем. Должен получиться не густой однородный крем. Я всё перемешивала просто вилкой и всё отлично размешалось, но так как консистенция разных сливочных сыров может отличаться, то, возможно, для получения однородного состояния глазури, придётся воспользоваться блендером или миксером.

Вот так у меня увеличились булочки через 25 минут. Ставим их в разогретую до 175°С духовку на 20-30 минут. Как только булочки хорошенько подрумянятся, достаём их из духовки. Здесь важно не передержать, иначе они могут получится сухие.

Вот они, красиво подрумяненные булочки. Видите, они ещё сильнее увеличились в объёме.

Горячие булочки прямо в форме сразу смазываем глазурью. Из-за того, что булочки ещё горячие, глазурь будет слегка стекать и немного пропитает наши булочки, что сделает их ещё вкуснее и нежнее.

Горячие ароматные булочки с корицей ешьте сразу, пока они не остыли, вместе с чашечкой свежесваренного кофе. И забудьте на время о том, какой вред они нанесут вашей фигуре, наслаждайтесь вкусом! Если что-то останется у вас на завтра, храните их закрытом контейнере, чтобы не обветривались, а перед тем как есть, немного подогрейте их в микроволновке.

А вот какой красивый срез у булочек получился. Наслаждайтесь и приятного аппетита!

Булочки синабон с корицей рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления теста. Масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. Яйца также должны быть комнатной температуры. Муки может уйти чуть больше или меньше.

Шаг 2:

Подогрейте молоко до температуры около 37-38 градусов. На ощупь она должна стать приятно теплая, но не горячая. Добавьте в молоко столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут. Дрожжи за это время должны активироваться и подняться шапочкой.

Шаг 3:

Пока дрожжи просыпаются, взбейте масло с оставшимся сахаром.

Шаг 4:

Добавьте яйца, взбейте до однородной массы.

Шаг 5:

Вылейте яичную массу к дрожжам, аккуратно перемешайте лопаткой.

Шаг 6:

Просейте муку с солью в получившуюся смесь. Не добавляйте муку всю сразу, положите около 2/3 всего объема.

Шаг 7:

Замесите тесто. По мере необходимости добавляйте оставшуюся муку. Не переусердствуйте, тесто должно остаться мягким. Слишком большое количество муки делает выпечку жесткой. Тесто довольно быстро станет гладким и однородным. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте для подъема.

Шаг 8:

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Масло должно быть мягким. Сахар я взяла тростниковый, он придает выпечки карамельный вкус, но можно взять и обычный белый.

Шаг 9:

Смешайте вместе сахар и корицу.

Шаг 10:

За время подъема тесто увеличится примерно в два раза.

Шаг 11:

Рабочую поверхность присыпьте мукой и выложите на нее тесто. Руками распределите его в квадрат. Оно очень податливое, скалка не понадобится. Затем сложите квадрат конвертом: сначала один край к центру, затем накройте его вторым краем.

Шаг 12:

Таким же образом сложите два других края.

Шаг 13:

Получившуюся заготовку переверните швом вниз и накройте миской. Оставьте отдохнуть минут на 15.

Шаг 14:

Затем раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.

Шаг 15:

Равномерно смажьте его мягким сливочным маслом.

Шаг 16:

Посыпьте ровным слоем корицы с сахаром.

Шаг 17:

Сверните тесто в тугой рулет. Наметьте на рулете линии, по которым будете его резать. Удобнее всего нарезать рулет зубной нитью. Она не сомнет тесто. У меня получилось 12 кусочков.

Шаг 18:

Выложите кусочки на противень, застланный бумагой для выпечки. Обязательно оставляйте между ними промежутки. Накройте противень полотенцем и оставьте на час.

Шаг 19:

Через час булочки вырастут в размере. Поставьте их в заранее разогретую до 190°С духовку. Печь булочки надо около 25 минут.

Шаг 20:

Пока булочки пекутся, приготовьте крем.

Шаг 21:

Смешайте мягкой масло, сыр и пудру до однородного состояния.

Шаг 22:

Готовые булочки выньте из духовки.

Шаг 23:

Смажьте их кремом, когда они остынут до теплого состояния.

Булочки с корицей по мотивам «Синнабон», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло заранее (за 2-3 часа до замеса теста) выньте из холодильника, чтобы оно стало совсем мягким, как крем, либо размягчите его непосредственно перед приготовлением в микроволновке. Включите духовку и нагрейте ее до цифры 3 (170 °С) (чтобы на нее можно было поставить подходить тесто, если другого теплого места, например, батареи отопления, для него нет).

Шаг 2

Отмерьте в разные емкости необходимое для теста по рецепту количество пшеничной муки (с солью) и сахарного песка (с ванильным сахаром или мякотью ½ стручка ванили). Выньте яйцо из холодильника.

Шаг 3

Сделайте опару. Молоко подогрейте в сотейнике или алюминиевой плошке на небольшом огне до теплого состояния (40-45 °С). Всыпьте туда 1 ч. л. сахара (из общего количества для теста) и размешайте. Раскрошите в молоко свежие или всыпьте сухие дрожжи, слегка потрясите миску, чтобы дрожжи намокли (если используете сухие) и оставьте их примерно на 10-15 мин. в теплом месте, чтобы они начали пениться.

Шаг 4

Приступайте к замесу теста. Когда дрожжи набухнут, в большой миске объемом около 3,5 л взбейте миксером с обычными венчиками яйцо с оставшимся сахаром и ванилью до образования пышной пены, затем влейте к нему подошедшие дрожжи и перемешайте на небольшой скорости.

Шаг 5

Введите в смесь 250 г из общего количества пшеничной муки, просеивая ее через сито и тщательно вмешивая до однородности. Потом введите в тесто мягкое сливочное масло, перемешайте.

Шаг 6

Смените венчики на миксере на венчики для дрожжевого теста и введите в 2-3 приема остаток муки. В конце вымешивайте тесто уже руками до тех пор, пока оно не станет отставать от них и стенок посуды (допустимо, если оно будет лишь немного к ним липнуть). В конце процесса вымешивания можете растягивать тесто за концы, а затем тут же складывать его обратно – в результате таких манипуляций оно лучше насытится кислородом.

Шаг 7

Из готового теста сформируйте шар и положите обратно в миску. Закройте ее пищевой полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 60-90 мин., чтобы объем теста увеличился примерно в 2-3 раза.

Шаг 8

Большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см) или иной, имеющийся у Вас в наличии, аналогичной или чуть большей площади выложите антипригарным пергаментом для выпечки (сделав бортики).

Шаг 9

Когда тесто подойдет, включите духовку (если она у Вас заранее не была включена) и нагрейте ее до цифры 3 (170 °С) или в соответствии с рекомендациями в инструкции к Вашей духовке для выпечки дрожжевого теста. Растопите в сотейнике или алюминиевой плошке сливочное масло для начинки (например, поставив емкость с ним в уже нагревшуюся духовку или на небольшой огонь на плиту, в этом случае помешивая его ложкой или ножом). Отмерьте необходимое для начинки количество сахарного песка и смешайте его с молотой корицей.

Шаг 10

Подошедшее тесто обомните руками в миске, а затем выложите на стол, слегка припудренный мукой. Припудрите его также мукой сверху и раскатайте в прямоугольник размером примерно 35×40 см, время от времени растягивая его за углы руками и подравнивая скалкой, а также (пока прямоугольник еще маленький) переворачивая периодически то на одну, то на другую сторону, и при необходимости дополнительно подпыляя мукой.

Шаг 11

С помощью ложки полейте поверхность пласта теста примерно ⅔ растопленного сливочного масла, не доходя до края одной длинной стороны около 1 см. Затем посыпьте его ранее подготовленной смесью сахарного песка с корицей и разотрите ее рукой для более равномерного распределения по поверхности, полейте остатками масла и сверните в плотный рулет по длинной стороне (начиная с той, которая промазана маслом полностью). Защипите шов рулета, затем переверните рулет так, чтобы шов оказался снизу, и аккуратно обомните от центра к краям, дополнительно распределяя начинку внутри по всей его длине. Затем слегка сожмите рулет с концов, чтобы придать ему более компактную форму.

Шаг 12

Ножом с зубчатым краем (для резки хлеба) пилящими движениями аккуратно разрежьте рулет на 12 одинаковых (чтобы они подходили равномернее при выпечке) кусочков.

Шаг 13

Разложите заготовки булочек на подготовленном ранее противне (края рулета выкладывайте срезом вверх), легонько прижмите их ладонью сверху, чтобы рулеты были одинаковыми по высоте. Прикройте противень бумажным полотенцем (чтобы тесто не заветрило) и дайте заготовкам подойти в теплом месте минут 30, чтобы они заметно увеличились в размере.

Шаг 14

Когда заготовки расстоятся, в отдельной миске взбейте в пену венчиком маленькое яйцо. Затем возьмите силиконовую кисточку и слегка смажьте получившейся смесью поверхность и бока будущих булочек.

Шаг 15

Поставьте противень в духовку и выпекайте заготовки на цифре 3 (170 °С) около 35-40 м. до золотистости верха. Минут через 20 после начала выпекания можете перевернуть противень в духовке другой стороной, чтобы они подрумянивались равномерно. Готовность булочек можно проверить, проткнув их деревянной палочкой или зубочисткой (на ней не должно оставаться следов теста).

Шаг 16

Непосредственно перед тем, как булочки будут готовы, сделайте заливку. Для этого растопите в сотейнике или алюминиевой плошке сливочное масло, затем снимите его с огня и всыпьте к нему необходимое по рецепту для заливки количество сахарного песка, смешайте и добавьте творожный сыр. Снова быстро перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы и оставьте ее в теплом месте (например, на плите) до употребления.

Шаг 17

Готовые булочки выньте из духовки, дайте им остыть в форме минут 5. После этого равномерно смажьте их сверху получившейся заливкой при помощи ложки и дайте им полностью остыть, ничем не закрывая, а после подавайте к столу вместе с чашкой чая, какао или кофе, предварительно разделив на порции острым ножом и разложив по тарелкам с помощью сервировочной лопатки. А остатки булочек тут же (чтобы не заветрила заливка) уберите в холодильник при +5-6° С в том же противне, в котором они выпекались, плотно закрыв их сверху пищевой полиэтиленовой пленкой (при необходимости предварительно обрезав ножницами сильно выступающие края пергамента для выпечки) и положив в чистый большой полиэтиленовый пакет. В таком виде храните их не более 2-3 дней. Мне же больше всего нравится, когда булочки подаются к столу не сразу, а постоят в холодильнике часа 1,5 – тесто становится плотнее и они больше похожи на оригинальные «синнабоны».

Полезный совет

Вкус булочек можно сделать более оригинальным, в восточном стиле, если ⅔ корицы заменить смесью из кардамона, корицы, имбиря, душистого перца, гвоздики, ванили и мускатного ореха.

Синнабон рецепт булочек с фото пошагово (Cinnabon)

В настоящее время коричные булочки «Синнабон» уже превратились в общепризнанный и известный во всем мире бренд, который быстрыми темпами подчиняет себе ум и сердца всех ценителей вкусной выпечки. Вот и я решила испечь их на своей кухне, тем более, что случай выдался более, чем уместный. Предлагаю и вам познакомиться, так как у меня для вас сегодня синнабон — рецепт булочек с фото пошагово. А теперь о случае, который приключился со мной…

Все начиналось очень хорошо. На улице почти зима, а мы с подругой решили встретиться и поговорить на нейтральной территории без мужей о своем, о женском. Летом проще… Можно в парке посидеть, можно на берегу моря позагорать и поболтать. А зимой на улице холодно, так что забежали мы на кофе в уютное кафе.

В меню кафешки появились булочки «Синнабон». Да-да, это те самые булочки, которые подают в американских (и не только) кафе-пекарнях. Они собой представляют нарезанные кусочки пышных рулетов, приготовленных на основе сдобного теста. Подают такую выпечку, как правило, с нежной кремовой массой из сливочного сыра. Этот сырный крем (не побоюсь такого названия) тает на горячей выпечке и пропитывает ее сливочным вкусом.

Придумали эту выпечку Грег и Рик Комены, которые открыли первое заведение и назвали его «Cinnabon» (в переводе с английского «корица» – «cinnamon»). Булочки с корицей были фирменным блюдом. С тех пор выпечка так и называется «Синнабон». Это случилось еще в 1985 году. С тех пор прошло много времени, а булочки покорили ум и сердца многих.

В общем, и нам с подругой должно было быть вкусно. Но увы…булочки оказались пресными, сливочный крем был не кремом, а лишь жалким подобием. В общем, поболтали мы за чашкой кофе с подругой, расстроились, что булки не были такими вкусными, как бы нам хотелось и разбежались по домам к своим любимым мужьям.

Это было вчера. И со вчерашнего дня не давали мне покоя эти булки, что нам подали в кафешке. Вот я и решила, что лучшие булочки «Синнабон» — это домашний вариант приготовления. Пригласила сегодня подругу в гости и вот, испекла таки вкусные синнабончики, которые мы еще вчера должны были попробовать. Предлагаю и вам познакомиться с оригинальным рецептом. Готовьте для своих домашних или для себя любимой смачные булочки.

Кстати, в приготовлении таких булочек с корицей нет ничего сложного, нужно только строго следовать тому рецепту, который дан ниже и подготовить заранее все необходимое. Другие разнообразные рецепты булочек в духовке вы можете посмотреть здесь.

Ингредиенты

Чтобы приготовить булочки с корицей «Синнабон», необходимы такие продукты:

мука пшеничная самого высокого сорта (700 г)
молоко средней жирности (210 мл)
соль поваренная (одна щепотка)
дрожжи сухие или свежие (соответственно 11 г или 52 г)
песок сахарный обычный (110 г)
яйцо отборное куриное (две штуки)
масло сливочное самого лучшего качества (80 г)

Помимо этого, понадобятся также и компоненты для начинки к синнабончикам:

корица молотая (полторы ст. ложки)
сливочное масло размягченное для смазывания (52 г)
сахарный песок коричневый (один полный стакан)

А также понадобятся еще и компоненты для крема к булочкам «Синнабон»:

ваниль (совсем немного)
сливочное масло размягченное (три ст. ложки)
Альметте или любой другой сливочный сыр (60 г)
пудра сахарная (110 г)

Как приготовить булочки «Синнабон». Рецепт

Не очень жирное молоко слегка подогреваем.
Добавляем сахарный песок в небольшом количестве (1-2 ст.л. хватит).
Развести дрожжи сухие или свежие.
В отдельной широкой емкости взбить куриные сырые яйца с оставшимся сахаром.
Добавить к яичной смеси сливочное размягченное масло.
Перемешать все еще раз.
К этому времени дрожжи должны были подойти.
Соединить подошедшие дрожжи с масляно-яичной смесью, перемешать все очень тщательно, причем, желательно для этой цели использовать миксер.
В отдельную посуду просеять пшеничную муку высшего сорта.
Насыпать соль. Перемешать.
Добавить к муке молочную жидкость.
Замесить тесто. Тесто для булочек «Синнабон» вымешивать необходимо очень тщательно, затем его нужно скатать колобком, после чего накрыть емкость с ним полотняной чистой салфеткой и на один час поставить в какое-то теплое место.
Тем временем можно заняться приготовлением начинки для булочек «Синнабон», а для этого следует молотую корицу смешать с коричневым сахарным песком, затем отставить эти компоненты в сторону на некоторое время.
Тесто, по истечении определенного времени, следует сначала обмять еще раз хорошенько и промешать.
После этого, до двухсот градусов необходимо разогреть духовой шкаф, а пока он разогревается, в большой и тонкий пласт раскатать подготовленное тесто.
Сливочное масло брать теплое, чтобы оно хорошо смогло распределиться на тесте.
Смазать этот пласт сначала сливочным размягченным маслом.
Затем присыпать по всей поверхности совершенно равномерно смесью из коричневого сахарного песка и молотой корицы.
Свернуть пласт в очень тугой рулет.
При помощи специальной жесткой нити или очень острого ножа рулет разрезать на отдельные булочки.
Выложить их на противни, ранее смазанные сливочным маслом.
Запекать такие булочки в течение двадцати или тридцати минут, а пока они готовятся, можно заняться и приготовлением крема к ним из любого сливочного сыра, сахарной пудры, щепотки ванили и мягкого масла. Все смешиваем до однородности миксером или перетираем ложкой.
А тем временем, синнабончики уже готовы. Вот такие они получаются. Красивые и румяные. И теперь у вас есть рецепт с фото булочек «Синнабон».
Теперь самое вкусное. Подготовленной кремовой массой из сливочного сыра смазать слегка по бокам и сверху горячую выпечку, причем, для смазывания рекомендуется использовать специальную кулинарную силиконовую кисточку.
По своему желанию перед подачей булочки с корицей «Синнабон» присыпать можно смесью из сахара и молотой корицы.

Надеюсь, этот рецепт с фото пошагово булочек «Синнабон» вам понравится, и вы сможете приготовить эту удивительную выпечку. Поверьте, синнабончики — это вкусно, красиво, сладко, ароматно. После одной булочки обязательно хочется еще…ну хоть еще одну.

Видео-рецепт приготовления булочек «Синнабон»

Сохранить

✔️Булочки Синабон в домашних условиях рецепт с фото

Замесить тесто можно как на живых, так и на сухих дрожжах. Пропорции в каждом случае я указала выше. Если вы используете быстродействующие дрожжи, то прочитайте информацию на упаковке по их использованию. Обычно те, что шариками, идут для разведения в воде, а измельчённые «в пыль» — для соединения с мукой. В зависимости от этого скорректируйте последовательность действий на начальном этапе.

Приготовление опары:

Поломала прессованные дрожжи, засыпала сахаром.

Растёрла ложкой. Сначала дрожжи неохотно соединяются с сахаром, но через несколько секунд, «распробовав» его, отлично вступают в реакцию))

Влила тёплое молоко и тёплую кипячёную воду.

Сюда же просеяла стакан муки.

Хорошо размешала венчиком до однородности. Накрыла крышкой и поставила в тепло на 15-20 минут.

Вот так поднялась опара на булочки Cinnabon. Если у вас подъём не так существенно заметен, не переживайте, позже всё исправится. Это зависит от дрожжей и температуры окружающей среды.

Дальнейший замес теста:

Яйца слегка взбила с солью с помощью вилки. Если вы хотите сделать тесто сладким, добавьте на этом этапе сахар по вкусу. Я привыкла к не очень сладкой выпечке, поэтому 6-ти столовых ложек на всё про всё (в тесте, начинке и заливке) мне хватило.
Сливочное масло растопила, дала ему остыть до комнатной температуры (это обязательно, иначе яйца свернутся), влила к яичной массе, размешала.

Ввела полученную смесь в опару, аккуратно размешала.

Постепенно стала всыпать оставшуюся муку.

Всего у меня ушло чуть больше 4-х стаканов муки, около 525 граммов. Но её количество может отличаться, так как клейковина пшеницы разная и зависит от многих факторов (сезона, места произрастания, климатических условий и так далее).
Тесто должно получиться не липнущим к рукам, но и не забитым мукой — приятным, мягким.

Я сменила посуду, так как та, в которой я замешивала тесто, не оставляла места для подъёма.
Смазала посуду подсолнечным маслом, выложила в неё тесто. Накрыла крышкой и поставила в тепло на 1 час.

Обмяла тесто и вернула снова в тепло для повторного подъёма, на который уже ушло меньше времени.

Булочки Синнабон рецепт с фото пошагово — формовка:

Раскатала дважды подошедшее тесто в прямоугольный пласт толщиной около 7 мм. Смазала его заранее вынутым из холодильника, размягчённым сливочным маслом.

Соединила вместе сыпучие ингредиенты начинки — сахар, какао и специи для кофе, в основе состава которых — корица. Тщательно перемешала.

Равномерно распределила по тесту.

Свернула по длинной стороне рулетом, сделала защип.

Острым ножом аккуратно, чтобы не повредить форму, разрезала рулет на кусочки шириной 3-4 см. Итого у меня вышло 12 штук.

Выпечка и оформление:

Противень смазала растительным маслом. Выложила на него булочки Cinnabon разрезом вниз и вверх. Накрыла чистой сухой хлопковой салфеткой и поставила на 20 минут на расстойку в тепло. В моём случае это на верх электрической духовки.

Вот так они увеличились у меня за это время.

Отправила в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 10 минут они уже прилично зарумянились, поэтому я накрыла их фольгой и продолжила выпекать. Всего булочки у меня пеклись 35 минут. Если вы сделали их меньшего размера, чем у меня, то хватит и 25-ти.

Сметану взбила (немного, без фанатизма, иначе будет слишком жидко) с сахарной пудрой.
А можно сделать альтернативные варианты, ингредиенты для которых я приводила выше. Техника та же — взбить все нужные продукты вместе.

Смазала сверху тёплую выпечку сметанной заливкой.

Вот и готовы восхитительные булочки Синабон в домашних условиях рецепт с фото сохраняйте себе, чтобы не потерять и обрадовать своих близких этой действительно всемирно любимой выпечкой — такой ароматной, нежной и вкусной! Ммм…

Лучший рецепт домашних булочек с корицей (лучше, чем корица)

Это лучший рецепт домашних булочек с корицей КОГДА-ЛИБО! Эти липкие булочки с корицей даже лучше, чем булочки с корицей, и покрыты восхитительной глазурью из сливочного сыра! Их легко приготовить, их можно приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике.

Когда мне нужно приготовить особенный завтрак, я всегда обращаюсь к этому домашнему рецепту булочки с корицей. Рождественское утро, дни рождения, вы называете это, моя семья просит, чтобы мы начали празднование с этих липких булочек с корицей.

Этот рецепт булочки с корицей на шаг выше остальных. С помощью нескольких специальных (но несложных) приемов (которые мы обсудим ниже) и простого в использовании метода вы сможете приготовить лучшие булочки с корицей КОГДА-ЛИБО, не выходя из дома!

Могу честно сказать, что они даже на лучше, чем на , чем булочки с корицей Cinnabon, потому что ничто не сравнится со свежими булочками прямо из духовки! Их также легко приготовить за день вперед и дать им подняться на ночь в холодильнике, или их можно приготовить за несколько недель и заморозить!

И мы не можем забыть одну из лучших частей, эти липкие булочки с корицей, покрытые лучшей глазурью из сливочного сыра ! Как только вы сделаете этот рецепт булочки с корицей, он обязательно станет вашим любимым на долгие годы! Итак, приступим к выпечке!

Лучший рецепт булочки с корицей: ингредиенты и заменители

На этот рецепт у меня ушли годы, и поэтому я не рекомендую делать какие-либо замены, если вы хотите сделать лучших булочек с корицей КОГДА-ЛИБО. Эти домашние булочки с корицей содержат лишь несколько обычных ингредиентов, которые у большинства из нас всегда есть под рукой! Мука, сахар, масло сливочное, яйца, соль, корица и др.

Что выделяет этот рецепт булочки с корицей среди остальных , так это то, что в тесте для булочки с корицей есть как экстракт ванили, так и корица . Эти два дополнения превращают эти булочки с корицей из хороших в , вау, они великолепны!

Молоко. Я рекомендую использовать цельное молоко для приготовления этого рецепта булочки с корицей, но также можно использовать и 2% -ное молоко.Я не рекомендую опускаться ниже 2%, потому что содержание жира действительно имеет значение для приготовления насыщенных, влажных и плотных булочек с корицей!
Мука универсальная. Хлебную муку можно использовать вместо универсальной муки для получения немного более легкой текстуры. Я не пробовал использовать какие-либо более здоровые заменители, такие как цельнозерновая мука, поэтому я не могу говорить об успехе в результате, если вы попробуете.
Масло сливочное. Я использую соленое масло, чтобы приготовить этот рецепт булочек с корицей, однако несоленое масло тоже хорошо работает!
Коричневый сахар. Я рекомендую использовать в этом рецепте светло-коричневый сахар, однако, если вам нравится вкус темно-коричневого сахара с нотками патоки, вы можете использовать его вместо части или всего светло-коричневого сахара.
Молотая корица. Качество корицы, используемой в этом рецепте, действительно имеет значение. Пожалуйста, выбирайте корицу с умом!
Сливочный сыр. Полножирный или легкий сливочный сыр подходят для этого рецепта! Очевидно, что чем больше жирность, тем насыщеннее вкус.
Экстракт ванили. Я умоляю вас использовать в выпечке только чистый экстракт ванили ! Здесь нет необходимости применять имитационные выдержки!

Как приготовить булочки с корицей

Чтобы помочь вам добиться успеха в приготовлении этого лучшего рецепта булочек с корицей, мы вместе пройдем через все этапы процесса и не забудьте посмотреть видео! Начнем с приготовления теста для рулетов с корицей.

Приготовить домашнее тесто для рулетов с корицей

Как и любое дрожжевое тесто, начните с расстойки дрожжей до образования пены.Затем добавьте остальные влажные ингредиенты, перемешайте, пока они не смешаются.

Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте их к влажным ингредиентам, затем перемешайте, чтобы объединить.

Использование стационарного миксера:

Я рекомендую использовать стоячий миксер с крючком для теста, чтобы приготовить тесто для этих лучших булочек с корицей. Моя единственная рекомендация — добавлять примерно 1/3 сухих ингредиентов за раз, перемешивая после каждого добавления, чтобы избежать мучного беспорядка!

Замешивание теста вручную:

Замесить тесто вручную тоже очень просто! Единственное отличие состоит в том, что для ручного замешивания теста для рулетов с корицей требуется больше усилий, чем при использовании стоячего миксера.

Замесить домашнее тесто для рулетов с корицей

Как только в стоячем миксере сформируется плотный, но слегка липкий шарик из теста (как показано на рисунке ниже), переверните тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите вручную, при необходимости добавив больше муки.

Месите тесто 2-5 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, но все же немного липким.

Дайте тесту для булочки с корицей впервые подняться

Когда тесто станет гладким и эластичным, поместите его в слегка смазанную маслом миску, чтобы оно поднялось.Я рекомендую накрыть его теплым влажным полотенцем и поставить миску в теплое место, чтобы она поднялась (примерно на 1 час).

КАК СДЕЛАТЬ БЫСТРЕЕ ВРАЩЕНИЕ ТЕСТА?

Чтобы домашнее тесто для рулетов с корицей поднялось быстрее, просто вскипятите немного воды и положите его в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся хлебом.

Накройте хлеб И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и позвольте волшебству случиться! Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи .

Я также рекомендую поставить прибор для теста / кипячения / влажной ткани в духовку с включенным светом. Это создает теплую влажную среду, которую любят дрожжи, что ускоряет процесс роста.

Приготовьте сахарную начинку с корицей

Пока поднимается домашнее тесто для булочек с корицей, приготовьте сахарную начинку с корицей. Это очень просто сделать, но я хотел бы обсудить два разных метода…

Есть два способа приготовления сахарной начинки с корицей:

Соедините все ингредиенты и выложите на тесто. Для этого метода добавьте размягченное масло, коричневый сахар и корицу в миску среднего размера и перемешайте вилкой, пока смесь не станет однородной. Затем распределите эту смесь по тесту руками и смазанной лопаткой.
Смешайте сухие ингредиенты, растопите масло и смажьте им тесто. Для этого метода смешайте в миске корицу и сахар и хорошо перемешайте. Затем растопите масло и смажьте им раскатанное тесто. Затем посыпьте смесью сахара с корицей растопленное масло и раскатайте.

Второй способ проще (на мой взгляд), потому что намазывать смесь сливочного масла / коричневого сахара / корицы довольно сложно. Однако я предпочитаю первый метод (смешивание всех ингредиентов вместе).

Я предпочитаю этот метод, потому что начинка не просачивается на дно формы (и не выходит из булочек с корицей), как при способе №2. Когда все ингредиенты смешаны и намазаны на тесто, утечки начинки практически не происходит, но есть утечка при использовании метода топления масла.

Сформируйте из лучшего теста для булочек с корицей прямоугольник

После того, как тесто поднялось, надавите на него, чтобы выпустить из него воздух, и сформируйте прямоугольник. Этот шаг важен, потому что он упрощает раскатку теста до желаемой формы (большого прямоугольника)!

Поместите прямоугольник из теста на хорошо посыпанную мукой поверхность, и все готово к следующему шагу….

Раскатайте тесто для рулетов с корицей в большой прямоугольник

Затем раскатайте прямоугольник из теста для рулетов с корицей в прямоугольник размером 24 × 12 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма.С этим тестом так легко работать, что этот шаг должен быть очень простым!

Если вы обнаружите, что тесто прилипает к поверхности катания, добавьте немного муки!

Я использую эту мраморную скалку во всех рецептах, требующих катания, и мне она очень нравится. Вес идеален для получения ровной ровной рулетки, особенно для дрожжевого теста.

Добавьте сахарную начинку с корицей

Когда тесто раскатано до желаемой формы и размера, добавьте сахарную начинку с корицей.Как я уже упоминал выше, разложить начинку может быть немного сложно, но вот несколько советов, которые помогут облегчить эту задачу:

Начните с того, что равномерно посыпьте большую часть начинки (но не всю) по тесту. Может показаться, что этого недостаточно, но не волнуйтесь, оно определенно есть.
Возьмите смазанную маслом лопатку и равномерно распределите начинку по тесту. Хотя это тесто для рулетов с корицей и получится сытным, вам все же нужно быть осторожным, чтобы не порвать его, пока вы намазываете начинку.
Добавьте остальную начинку там, где это необходимо, и распределите до равномерного распределения.

Когда начинка распределится равномерно, это будет выглядеть как на фото ниже. Обязательно оставьте без начинки кайму 1/4 дюйма по краям, чтобы она не протекала во время выпечки.

Раскатать тесто для рулетов с корицей

Очень важно, чтобы тесто получилось плотным. Я рекомендую потянуть тесто на себя и осторожно придавить его, пока вы его раскатываете.

Когда вы закончите плотно раскатывать лучшее тесто для рулетов с корицей, оно должно выглядеть как на фото ниже.Убедитесь, что сожмите вместе тесто в том месте, где конец встречается с рулетом, чтобы начинка не протекала.

Нарезать тесто для рулетов с корицей на 12 частей

Теперь пора нарезать эти домашние булочки с корицей на отдельные кусочки. Я рекомендую использовать очень острый нож или даже веревку, чтобы разрезать их, чтобы не раздавить валки и не испортить завихрение.

Измерьте перед резкой!

Я настоятельно рекомендую не обращать внимания на процесс резки.Вместо этого измерьте длину рулета из теста (который должен быть 24 дюйма в длину) и разделите его на 12, чтобы определить, какой длины должен быть каждый рулет с корицей.

Затем используйте нож, чтобы сделать отметки в местах, которые вы будете вырезать (в случае рулона 24 дюйма, который будет через каждые 2 дюйма). После того, как вы отметили все надрезы, затем используйте нож или веревку, чтобы разрезать рулоны.

Поместите нарезанные рулеты в форму для выпечки 9 × 13 ″

Разложите булочки с корицей в четыре ряда по три в форме для выпечки 9 × 13 дюймов.Они будут подниматься и касаться друг друга, но это хорошая вещь (о чем я расскажу позже)!

Я рекомендую выстелить противень пергаментной бумагой, чтобы булочки с корицей и корицей не прилипали к сковороде.

Как сделать булочки с корицей раньше времени:

Я получаю много вопросов об их изготовлении заранее. Есть много способов сделать это, вот мои предложения ниже. Всегда плотно закрывайте рулеты, чтобы воздух не попадал в тесто и не высыхал.

Охладите тесто после первого подъема перед тем, как делать рулеты.

Взбейте тесто после первого подъема.
Поместите тесто для рулетов с корицей в большую миску, плотно накройте его полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем или крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Чтобы сделать булочки: снимите тесто и приступайте к выполнению рецепта. Имейте в виду, что собранным рулетам может потребоваться больше времени, чтобы подняться, если тесто холодное.

Охладить собранные булочки с корицей для выпечки на следующий день (мой выбор)

Плотно заверните собранные, но не поднявшиеся булочки с корицей полиэтиленовой пленкой и накройте форму для выпечки влажным кухонным полотенцем или крышкой.
Поставить в холодильник на ночь.
Утром достаньте собранные рулеты из холодильника. Ослабьте пластиковую пленку и дайте булочкам с корицей нагреться до комнатной температуры и завершите второй подъем, накрыв плотно прилегающей полиэтиленовой пленкой и теплым влажным кухонным полотенцем.
Выпекать поднявшиеся булочки по рецепту!

Заморозьте собранные булочки с корицей для последующей выпечки.

Плотно оберните собранные, но не поднявшиеся булочки с корицей полиэтиленовой пленкой и накройте форму для запекания оловянной фольгой или крышкой.
Поместите булочки с корицей в морозильную камеру на срок до 1 месяца (но я не рекомендую дольше 1 месяца).
Чтобы запечь, удалите булочки с корицей и дайте им нагреться до комнатной температуры на ночь, чтобы они полностью поднялись.
Выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.

Накройте булочки с корицей и дайте им подняться

Когда домашние булочки с корицей разложены на противне, накройте их теплым влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое.Будьте очень осторожны, не позволяйте полотенцу касаться вершины булочек с корицей.

Во время этого подъема предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, чтобы духовка была готова к работе после того, как поднялось тесто (что занимает от 30 до 60 минут). После того, как они встанут, они должны выглядеть как на фото ниже.

Часто задаваемые вопросы о тесте для булочек с корицей на данном этапе процесса:

Можно ли оставить тесто для рулетов с корицей на ночь?

ДА! Я часто делаю этот лучший рецепт булочек с корицей накануне особого праздника или события (например, Рождества, дня рождения моей дочери и т. Д.)) и дайте им подняться на ночь.

Однако очень важно поместить тесто в холодильник . Не оставляйте их при комнатной температуре на ночь, потому что вы рискуете, что они слишком сильно поднимутся и превратятся в большую рыхлую массу.

Как хранить невыпеченные булочки с корицей?

Чтобы хранить невыпеченные булочки с корицей в холодильнике, плотно оберните форму полиэтиленовой пленкой и накройте оловянной фольгой или крышкой. Я часто использую эту стеклянную форму для запекания с крышкой, чтобы тесто не высохло за ночь.

Можно ли охлаждать тесто для рулетов с корицей?

Да! Я рекомендую заморозить тесто после того, как оно было нарезано, как описано выше.

Можно ли заморозить тесто для рулетов с корицей.

ДА! Я делаю это все время, чтобы подготовиться еще раньше, чем накануне вечером. Для этого поместите тесто с корицей в противень и заверните его, как указано выше (плотно оберните форму полиэтиленовой пленкой и накройте оловянной фольгой или крышкой). Затем поместите его в морозильную камеру на срок до 1 месяца (но я не рекомендую дольше 1 месяца).

Выпекать поднявшиеся домашние булочки с корицей

После того, как булочки увеличились вдвое, пора ставить их в духовку и запекать! Важно отметить, что этот рецепт булочек с корицей будет подниматься выше в духовке. Так что не удивляйтесь, если вы увидите, что рулеты во время выпекания начнут надуваться еще больше, это нормально и хорошо.

При какой температуре вы выпекаете булочки с корицей?

Этот домашний рецепт булочки с корицей запекается при температуре 350 градусов по Фаренгейту (что составляет около 177 градусов по Цельсию).Пожалуйста, не пытайтесь ускорить процесс выпечки, увеличивая температуру. Для окончательного процесса роста важно, чтобы эти булочки выпекались при температуре 350 градусов по Фаренгейту!

Как долго вы выпекаете домашние булочки с корицей?

Выпекайте этот домашний рулет с корицей в течение 18-20 минут. Вы узнаете, что булочки готовы, когда…

они сверху золотисто-коричневые
они кажутся пустыми при легком ударе деревянной ложкой.
: внешняя сторона рулонов твердая (и не рыхлая) на ощупь.

Ниже представлена отличная фотография, на которой видно, как выглядели булочки после того, как они закончили выпечку.

Сделать глазурь из сливочного сыра

На мой взгляд, нет другого способа украсить булочку с корицей, кроме восхитительной домашней глазури из сливочного сыра. Я рекомендую готовить глазурь, пока булочки с корицей запекаются!

Этот рецепт глазури из сливочного сыра — мой самый любимый, и я использую его во многих рецептах (например, в этой пицце с радужными фруктами, в этом морковном пироге и многом другом)!

Как приготовить глазурь для булочек с корицей?

Вот несколько советов по приготовлению крем-сырной глазури для этого рецепта рулета с корицей Cinnabon:

Используйте ингредиенты комнатной температуры. Очень важно, чтобы сливочный сыр и масло полностью достигли комнатной температуры и размягчились, прежде чем пытаться смешать их. Смешать холодные ингредиенты будет сложнее.
Тщательно взбейте сливочный сыр и масло перед добавлением других ингредиентов. Сделайте это, чтобы в глазури из сливочного сыра не было комков. Можно использовать стоячий или ручной миксер.
Добавить ваниль и снова взбить. После добавления ванили обязательно снова взбейте смесь, пока она хорошо не смешается.

Осторожно всыпать сахарную пудру. Я рекомендую добавлять половину за раз и взбивать глазурь после каждого добавления. Так вы не создадите большой сахарно-порошковый беспорядок!

Наконец, взбейте глазурь из сливочного сыра до шелковистой гладкости. Обязательно засыпьте сахарную пудру полностью, чтобы не было комков! Опять же, вы можете использовать стоячий или ручной миксер!
Храните глазурь из сливочного сыра при комнатной температуре. Глазурь лучше всего подходит для этого рецепта булочек с корицей, когда она находится при комнатной температуре. Если вы готовите рулетики сразу же, не охлаждайте глазурь.
- Если вы готовите рецепт накануне вечером перед выпечкой утром, просто достаньте глазурь из сливочного сыра из холодильника и поставьте ее на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, пока булочки с корицей поднимутся и запекаются.

Как вы можете видеть ниже, в результате получилась непреодолимая сливочная и восхитительная глазурь из сливочного сыра, которая действительно делает этот рецепт булочек с корицей лучшим КОГДА-ЛИБО!

Заморозить домашние булочки с корицей

Заморозьте булочки с корицей, как только вытащите их из духовки. Я не могу этого не подчеркнуть! Добавление крем-сырной глазури к теплым булочкам с корицей — один из факторов, благодаря которым этот рецепт булочки с корицей НАСТОЯЩИЙ.

Если заморозить булочки с корицей, когда они теплые, глазурь тает в трещинах булочки, делая каждый кусочек тягучим и замороженным.

Подавать теплым!

Наконец, пришло время окунуться и насладиться этими домашними булочками с корицей! Я рекомендую дать им остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.Но есть их теплыми — это определенно лучший способ насладиться ими!

Можно ли заморозить запеченные и замороженные булочки с корицей?

Да! Я проделал это много раз. Просто заморозьте булочки с корицей на сковороде. Когда они заморозятся, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в герметичный контейнер в морозильную камеру.

Для разогрева либо оставьте их при комнатной температуре, пока они не станут мягкими, а затем поставьте в микроволновую печь на 25–30 секунд, либо используйте режим размораживания в микроволновой печи, чтобы разморозить булочки с корицей.Их также можно разогреть в духовке, установленной на 300 градусов! Обязательно следите за ними, чтобы глазурь не растаяла полностью!

Еще несколько часто задаваемых вопросов о приготовлении домашних булочек с корицей

Я просто хочу воспользоваться моментом и ответить еще на несколько вопросов об этом лучшем рецепте булочек с корицей, прежде чем мы завернем его и поговорим об ингредиентах!

Можно ли испечь булочки с корицей из заморозки?

Я не рекомендую выпекать их непосредственно из замороженных продуктов по одной очень важной причине: тесто должно подняться.

Для выпекания булочек с корицей после замораживания теста:

Выньте замороженное тесто для булочек с корицей из морозильной камеры на ночь перед тем, как вы захотите их испечь.
Оставьте тесто на прилавке, чтобы оно остыло до комнатной температуры и поднялось, пока оно не увеличится вдвое.
После того, как тесто поднялось, выпекайте и замораживайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Как сделать липкие булочки с корицей?

Этот рецепт булочки с корицей позволяет приготовить самые лучшие и липкие булочки с корицей по следующим причинам:

Булочки касаются друг друга во время выпечки. После того, как булочки с корицей поднимутся, они будут касаться друг друга со всех сторон (кроме той части, которая указывает на внешнюю сторону сковороды). Это сохраняет центры красивыми, мягкими и липкими!
Заливка не вытекает . При использовании метода, при котором все ингредиенты смешиваются вместе, а затем выкладываются на тесто, начинка остается внутри домашних булочек с корицей на своем месте, что делает их красивыми и липкими.
Глазурь в тепле. Как я объяснил выше, глазурь булочки с корицей, пока они теплые, делает их еще более липкими и вкусными!

Как повторно заделать пломбу, если она протекает?

Иногда во время выпечки что-то случается, и начинка вытекает.Чтобы вернуть его обратно в рулеты, просто накройте форму с теплыми рулетами крышкой или другим противнем и переверните противень.

Это заставит начинку стечь обратно в булочки с корицей и снова станет красивой и липкой!

Еще наши любимые рецепты завтрака:

Мы серьезно относимся к завтраку! Вот некоторые из наших самых любимых рецептов завтрака!

ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ЧТО-ТО ИЗ JOYFOODSUNSHINE, Я БЫ БЫ ПОЛУЧИЛ УВИДЕТЬ ВАШИ СОЗДАНИЯ! НЕ ЗАБУДЬТЕ ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ И ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ НИЖЕ! ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МНЕ НА INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK, YOUTUBE И TWITTER, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ВДОХНОВЕНИЯ над рецептами и заглянуть в нашу повседневную жизнь!

Лучший рецепт булочек с корицей (лучше, чем синнабон)!

Лаура

Это лучший рецепт домашних булочек с корицей! Эти липкие булочки с корицей даже лучше, чем булочки с корицей, и покрыты лучшей глазурью из сливочного сыра! Их легко приготовить, их можно приготовить накануне и оставить на ночь в холодильнике.

Время приготовления 20 минут

Время подъема 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Курс Завтрак, Десерт

Кухня Американская

Порций 12 булочек с корицей

Калорийность 471 ккал

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Инструкции

Приготовьте тесто для булочки с корицей:

Разогрейте молоко в микроволновой печи в течение 45-60 секунд.Он должен быть теплым, но не горячим на ощупь (около 105 градусов по Фаренгейту).
Налейте молоко в чашу миксера, затем добавьте 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку дрожжей в теплое молоко. Перемешайте и дайте ему постоять пять минут или пока он не станет пенистым.
Добавьте ½ стакана сахара, масла, яиц и ванили в смесь в чаше миксера. Используйте крючок для теста, чтобы перемешать до тех пор, пока он не смешается.
Добавьте 4 стакана муки, соль и корицу и перемешайте крючок для теста, начиная с малого и постепенно увеличивая.
Замесить тесто в стоячем миксере до образования большого шара. Тесто должно быть гладким и слегка липким на ощупь. Если тесто кажется слишком липким и не образует шарика, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока не сформируется гладкий шарик.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока оно не станет гладким и эластичным (около 3-5 минут). Сформируйте шар.
Смажьте большую миску маслом и поместите внутрь тесто.
Накройте миску теплым влажным полотенцем и поставьте миску в теплое место, чтобы она поднялась.
Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на 1 час или пока тесто не увеличится в размере вдвое.

Сделайте начинку:

Пока тесто поднимается, сделайте начинку. В небольшой миске смешайте сливочное масло, коричневый сахар и корицу, пока смесь не станет однородной (однородной). Отложите в сторону.
Вы также можете смешать корицу и сахар.Затем растопите масло и смажьте им раскатанное тесто, затем посыпьте коричным сахаром тесто, смазанное маслом. (Думаю, так проще)!
Соберите булочки с корицей
Посыпьте большую рабочую поверхность мукой.
Осторожно выдавите газ из теста и сформируйте прямоугольник.
Раскатайте из теста прямоугольник 24×12 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма.
Распределите начинку по всему тесту с помощью смазанных маслом рук или смазанной лопатки.Этот процесс может показаться трудным, но по мере его распространения он становится легче. (В качестве альтернативы: если вы смешали только корицу и сахар, растопите масло и с помощью кондитерской кисти нанесите растопленное масло на все тесто. Затем посыпьте тесто сахарным песком с корицей и осторожно похлопайте, чтобы оно не прилипло).
Раскатайте тесто, разрезанное на 12 рулонов равного размера (не стесняйтесь измерять и нарезать каждый рулет, чтобы он был длиной 2 дюйма).
Застелите стеклянную форму для выпечки 9×13 дюймов пергаментной бумагой и слегка смажьте маслом.Затем сложите рулеты в 4 ряда по три равномерно.
Накройте крышкой и дайте подняться почти вдвое, около 30 минут и разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту
Выпекайте булочки с корицей
Когда булочки увеличатся вдвое, запекайте их в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета. , около 18-20 минут. В духовке они еще поднимутся. (ПРИМЕЧАНИЕ: проверьте центральные булочки с корицей и убедитесь, что они пропеклись. Если ваша духовка выпекает прохладно или неравномерно, вам, возможно, придется увеличить время выпекания до 10 минут.Если верх начинает подрумяниваться до того, как запечется центр, накройте форму для запекания фольгой, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание).

Приготовить глазурь из сливочного сыра

Пока булочки выпекаются, взбейте сливочный сыр, масло, сахарную пудру, экстракт ванили и соль. НЕ охлаждайте глазурь. Держите его при комнатной температуре, пока булочки с корицей не запекутся.
После того, как булочки с корицей вынут из духовки, намажьте их глазурью из сливочного сыра, пока они еще теплые.
Cool & Serve!
Дайте остыть и подавайте в теплом виде.

Примечания

Чтобы забежать вперед:

После того, как булочки с корицей были собраны в форме для запекания, плотно оберните их полиэтиленовой пленкой, накройте кухонным полотенцем или алюминиевой фольгой и поместите их в холодильник.
Утром достаньте форму для запекания из холодильника, дайте ей нагреться до комнатной температуры и поднять (это займет около 30-40 минут).
Затем выпекайте в соответствии с инструкциями по рецепту.

Чтобы заморозить:

Соберите булочки с корицей в форму для выпечки.
плотно накройте полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой или крышкой.
заморозить на срок до 1 месяца.
Чтобы запечь, достаньте булочки с корицей из морозильной камеры на ночь перед тем, как их запечь.
Дать им нагреться до комнатной температуры и подняться в течение ночи, затем выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.

Если начинка «просачивается»

Если вы обнаружите немного корицы / сахарной начинки на дне формы для выпечки, когда вы вынимаете их из духовки, немедленно накройте булочки с корицей крышкой или противнем и переверните их вверх дном (переверните их).Это приведет к повторному включению начинки в рулоны!

Nutrition

Порция: 1 булочка с корицей Калорийность: 471 ккалУглеводы: 75,3 г Белки: 6,8 г Жиры: 19,9 г Насыщенные жиры: 12,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,8 г Мононенасыщенные жиры: 5,1 г Холестерин: 84,3 мг Витамин U: 374 мг Витамина 2,4 г 0,8 мг Кальций: 83 мг Железо: 2,8 мг

Ключевое слово рецепт булочки с корицей, булочки с корицей, рецепт булочки с корицей, домашние булочки с корицей, рецепт домашних булочек с корицей

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы здесь перешли, я получаю часть от продажи.Спасибо за поддержку JoyFoodSunshine!

Легкие булочки с корицей с нуля

Эти простые булочки с корицей, созданные с нуля, идеально подходят для начинающих дрожжевых грибов, потому что для них требуется только 1 взбивание. Каждый булочка с корицей очень мягкий с восхитительным завитком корицы!

По этому рецепту булочки с корицей можно приготовить классические домашние булочки с корицей. Они пушистые, мягкие и покрыты ванильной глазурью. Мне потребовалось некоторое время, чтобы разработать быстрые булочки с корицей, которые сохранят весь вкус традиционных ночных булочек с корицей.У меня есть победитель прямо здесь, и я испек две партии на всякий случай.

Дрожжи для начинающих, радуйтесь!

Вы любите домашние булочки с корицей, но боитесь запекать на дрожжах? Присоединиться к клубу. Я тоже был! Но этот рецепт для меня все изменил. Они идеально подходят для тех, кто хочет научиться печь на дрожжах. В отличие от булочек с корицей, для которых требуется время подъема в течение нескольких часов, плюс второе время подъема после формирования булочек, этот простой рецепт булочек с корицей требует всего 1 подъема.

Вот мой совет №1: Я рекомендую использовать сильные и надежные дрожжи. Платиновые дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи, которые сокращают время нарастания. Его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. А простое всегда хорошо, правда?

Выпечка с дрожжами

При работе с пекарскими дрожжами обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как сделать легкие булочки с корицей с нуля

Пекарня для начинающих!

Сделайте тесто: Ингредиенты довольно стандартные: мука, сахар, соль, дрожжи, вода, молоко, масло и 1 яйцо.Нагрейте масло, молоко и воду вместе. Затем смешайте масляную смесь с сухими ингредиентами, затем добавьте яйцо. Теперь ваше тесто готово к замешиванию!
Замесить тесто: Вы можете замесить тесто миксером или руками. Хотите узнать больше о процессе замешивания? Я часто изучаю это полезное руководство. Когда вы закончите замешивать, накройте тесто и дайте ему постоять несколько минут, чтобы клейковина осела. За это время приготовьте ингредиенты для начинки: масло, корицу и сахар.
Сформируйте булочки с корицей: Раскатайте тесто в прямоугольник 14 × 8 дюймов. Сверху намазать сливочным маслом, затем посыпать корицей и сахаром. Для начинки можно использовать обычный белый сахарный песок или коричневый сахар. Плотно скатать тесто и разрезать на 11-12 частей. Выложите в смазанную маслом круглую сковороду и приготовьтесь подниматься.
Подъем: Дайте формованным рулонам подняться в течение 60-90 минут. Помните, что это единственное время подъема роллов.
Выпекать: После того, как булочки с корицей станут красивыми и воздушными, запекайте до золотистого цвета.

Уловка для простых булочек с корицей

Дайте тесту подняться в духовке.

Вот что я делаю: Я нагреваю духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку. Накройте рулеты и поместите их внутрь. Оставьте дверцу духовки приоткрытой примерно на 30 минут, затем закройте ее. Вот и все!

После выпечки булочки готовы к завершению. Вы можете подавать с ванильной глазурью или соленой карамелью, но я люблю поливать эти легкие булочки с корицей кофейной глазурью.Просто смешайте 1 стакан кондитерского сахара с 2 столовыми ложками крепкого кофе.

Эти простые булочки с корицей, созданные с нуля, совершенно неотразимы, и они занимают вдвое меньше времени. Если вы ищете идеальный рецепт булочки с корицей, это победитель.

Дополнительные домашние рецепты

Распечатать значок часовСверху добавьте ванильную глазурь или мою любимую кофейную глазурь ниже.

Ингредиенты

Булочки

2 и 3/4 стакана (344 г) Универсальная мука (ложка и выровненная)
1/4 стакана (50 г) сахарный песок
1/2 чайной ложки соль
2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum дрожжи или любые быстрорастворимые дрожжи (1 пакет)
1/2 стакана (120 мл) цельного молока
1/4 стакана (60 мл) воды
3 столовые ложки несоленого масла
1 большое яйцо

Начинка

3 столовые ложки (45 г) несоленое сливочное масло , размягченное до комнатной температуры
1 столовая ложка молотой корицы
1/4 стакана ( 50 г) сахарный песок или фасованный светлый или темный коричневый сахар

Глазурь

1 стакан (120 г) кондитерского сахара
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
2–3 столовые ложки (30–45 мл) крепко сваренный кофе или молоко

Сделайте тесто: Взбейте в большой миске муку, сахар, соль и дрожжи.Отложите в сторону.
Смешайте молоко, воду и масло в термостойкой миске. В микроволновой печи или используйте плиту и нагревайте, пока масло не растает, а смесь не станет теплой на ощупь (около 110 ° F). Влейте сухие ингредиенты, добавьте яйцо и перемешайте, пока оно не станет мягким, или воспользуйтесь миксером.
На слегка посыпанной мукой поверхности руками, присыпанными мукой, замесить тесто в течение 3 минут. Поместите в слегка смазанную маслом миску (я использую антипригарный спрей), неплотно накройте и дайте постоять около 10 минут.
Заполните рулоны: Через 10 минут раскатайте тесто в форме прямоугольника 14 × 8 дюймов. Сверху намазать размягченным маслом. Смешайте корицу и сахар. Посыпать им тесто. Плотно скатать тесто. Нарежьте 10-12 рулетов и выложите на слегка смазанную маслом 9-дюймовую круглую форму для выпечки или форму для пирога.
Подъем: Плотно накройте рулоны алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой среде без сквозняков в течение 60-90 минут. Мой трюк на этом этапе см. В сообщении в блоге выше!
Выпекать булочки: После того, как булочки увеличились вдвое, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Выпекать 25-28 минут, пока не подрумянится. Если вы заметили, что верхняя часть слишком быстро подрумянилась, слегка накройте рулеты алюминиевой фольгой и продолжайте выпекание.
Сделайте глазурь: Взбейте кондитерский сахар, ванильный экстракт и кофе / молоко вместе. Сбрызните или разложите по теплым рулетам.
Плотно накройте оставшиеся замороженные или незамороженные булочки и храните до 3 дней при комнатной температуре или до 5 дней в холодильнике.

Примечания

Инструкции по приготовлению: Это тесто можно приготовить накануне вечером на шаге 4.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике на ночь. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в теплой среде примерно на 1 час. Перейдите к шагу 6.
Инструкции по замораживанию: Запеченные булочки можно замораживать до 2–3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением. Вы также можете заморозить невыпеченные булочки, и вот как: выпекайте булочки на шаге 6 всего около 10 минут при температуре 375 ° F (191 ° C) . Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить.Для подачи выньте булочки из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи. Затем закончите их запекать.
Дрожжи: Я настоятельно рекомендую растворимые дрожжи. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, вы можете использовать их вместо них. Активные сухие и быстрорастворимые дрожжи могут использоваться в рецептах попеременно (1: 1). Активные сухие дрожжи имеют умеренную скорость роста, а быстрорастворимые сухие дрожжи — более высокую скорость роста; активные сухие дрожжи замедлят рост.
Молоко: Цельное молоко идеально подходит для этого теста.При необходимости вы можете заменить молоко немолочным.
Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Гигантский пирог с корицей (рецепт + видео)

Узнайте, как приготовить гигантский пирог с корицей , используя мое простое домашнее тесто из семи ингредиентов и скручивая его в один большой торт. Сверху добавьте ванильную глазурь, чтобы сделать завтрак или поздний завтрак еще более приятным и приятным. Детям это нравится! (Хорошо, взрослые тоже.)

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Если вы обнаружите, что (1) испытываете огромную тягу к булочкам с корицей, (2) вам скучно и вы ищете веселую выпечку, и / или (3) вам нужен ВЕСЕЛЫЙ семейный завтрак, поздний завтрак или десерт — у меня есть только рецепт. Изначально я опубликовал этот гигантский пирог с корицей несколько лет назад, и, увеличив его с тех пор в 7938 раз (конечно, приблизительно), я решил добавить некоторые обновления. Сейчас даже лучше!

Откройте для себя новые изображения, дополнительные примечания к рецептам и видеоуроки, которые помогут гарантировать мега успех булочки с корицей.Потому что, если вы собираетесь делать булочки с корицей, вы можете сделать лучший, самый гигантский булочка с корицей. Это невозможно не любить.

Почему вам понравится этот гигантский булочка с корицей

Это булочка с корицей размером с вашу голову.
Требуется только 1 короткий отдых и 1 длинный подъем. (Не 2 подъема!)
Никаких специальных инструментов не требуется.
Идеально для начинающих дрожжей.
Дети любят помогать скатывать их.
Весело поесть.
Задушенный ванильной глазурью.
Повторяю: это булочка с корицей размером с вашу голову.

Идеально для начинающих дрожжей

Вы любите домашние булочки с корицей, но боитесь запекать на дрожжах? Раньше я тоже был таким, но мои легкие булочки с корицей полностью изменили это мышление. Им нужен только один короткий период отдыха и один длинный подъем, в отличие от двух длинных подъемов, как у моих ночных булочек с корицей.Тот же вкус, что и пушистый булочка с корицей, но в два раза меньше. Мы используем очень похожий рецепт теста для сегодняшнего булочка с корицей.

Вот мой совет №1: Я использую исключительно дрожжи Red Star для выпечки хлеба и всегда рекомендую читателям делать то же самое. Надежные дрожжи, такие как Platinum Yeast от Red Star, в значительной степени гарантируют успех теста. Это быстрорастворимые дрожжи, которые помогают сократить время нарастания. Мало того, его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами.А простота, особенно если речь идет о выпечке хлеба, всегда хорошо.

Итог: Я рекомендую Platinum Yeast от Red Star в этом булочке с корицей.

Видеоурок: гигантский булочка с корицей

Как приготовить гигантский булочка с корицей

Сделать тесто: Ингредиенты довольно стандартные: мука, сахар, соль, дрожжи , молоко, масло и яйцо. Нагрейте масло и молоко вместе.Затем перемешайте или взбейте молочную смесь с сухими ингредиентами, затем добавьте яйцо. После замеса ваше тесто готово к замешиванию. Вы заметите, что я использую полностью молоко (без воды) и * чуть * больше масла, чем мой простой рецепт булочек с корицей. Я хотел более богатое тесто для этого торта с корицей. Такие же отличные результаты.
Замесить тесто: Вы можете замесить тесто миксером или руками. Посмотрите, как я замешиваю тесто руками в видеоуроке выше. Когда вы закончите замешивать, накройте тесто и дайте ему постоять около 30 минут.В течение этого времени он на самом деле не поднимется, но это позволяет глютену расслабиться, что значительно облегчает формирование.
Наполните и придайте форму булочке с корицей: Вот где начинается самое интересное! Раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 на 12 дюймов. Сверху намазать размягченным маслом, затем посыпать коричневым сахаром и корицей. Острым ножом или ножом для пиццы нарежьте тесто на 6 горизонтальных полосок. (Длина каждого 15 дюймов). Сверните 1 полоску и поместите в смазанную маслом сковороду. Оберните оставшиеся 5 полосок вокруг центрального рулета, начиная каждую полоску с конца предыдущей, чтобы получился один большой рулет с корицей.Когда вы собираете полоски, часть начинки может вылиться, поэтому просто посыпьте ею торт, когда закончите формировать его.
Подъем: Дайте формованному пирогу подняться, пока он не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа. Помните, что это единственное необходимое время нарастания!
Выпекать: После того, как гигантский булочка с корицей станет пухлой, выпекайте до золотистой корочки.
Сбрызнуть ванильной глазурью: Взбить кондитерский сахар, молоко и ванильный экстракт до однородной массы.Полить теплым пирогом.

Пирог с корицей — пошаговые инструкции

Смешайте сухие ингредиенты. Нагрейте масло и молоко вместе.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте яйцо и взбейте, чтобы получилось слегка мягкое тесто. (Если у вас нет миксера, вы можете сделать это тесто вручную.)

Замесите это тесто и дайте ему постоять около 30 минут.

Раскатайте в большой прямоугольник.Сверху полейте размягченным маслом.

Посыпьте сверху смесью коричневого сахара и корицы и разрежьте на 6 полосок. Сверните 1 полоску.

Положите в смазанную маслом сковороду. Оберните вокруг него оставшиеся полосы.

Перед выпечкой дайте формованному пирогу подняться, пока он не станет пухлым:

3 полезных совета

Лучшая форма для использования: Я рекомендую 9-дюймовую круглую форму для пирога или форму для выпечки.
Держите его плоско: Пока выпекается гигантский булочка с корицей, некоторые пятна могут подниматься больше, чем другие.Это совершенно нормально и ожидается от чего-то такого большого! Просто выньте сковороду из духовки и придавите обратной стороной лопатки те места, которые поднимаются выше других, чтобы они оставались ровными.
У вас нет всего утра, чтобы потратить на это тесто? Вы можете приготовить тесто накануне вечером. Это прекрасный способ сэкономить время по утрам, чтобы вы могли проснуться и поесть раньше! См. Мои инструкции по приготовлению / приготовлению на ночь в письменном рецепте ниже.

Давайте закопаемся

Для подачи на стол нарежьте гигантский булочка с корицей, как традиционный пирог.В качестве альтернативы вы можете развернуть его и позволить всем попробовать, как если бы вы делали это с обезьяньим хлебом. Эй, это нормально время от времени повеселиться с едой. А теперь иди и сделай торт !!

Выпечка с использованием дрожжей

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

распечатать значок часовПеред тем, как начать, просмотрите видеоурок выше и примечания к рецептам ниже.

Ингредиенты

2 и 3/4 стакана (345 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), плюс еще при необходимости
1/4 стакана (50 г) сахарный песок
1 чайная ложка соль
2 и 1/4 чайные ложки Платиновые дрожжи от Red Star (1 стандартный пакет) *
3/4 стакана (180 мл) цельное молоко
1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло
1 большое яйцо , при комнатной температуре

Начинка

1/4 стакана (4 столовые ложки; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
1/4 стакана (50 г) в упаковке светлый или темный коричневый сахар или сахарный песок
1 столовая ложка молотая корица

Ванильная глазурь

1 чашка (120 г) кондитерского сахара
2 столовые ложки (30 мл) молока или жирные сливки
1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Сделайте тесто: Взбейте вместе муку, сахар, соль и дрожжи.Отложите в сторону. Нагрейте молоко и масло вместе в микроволновой печи, пока масло не растает и смесь не станет теплой на ощупь, между 38-43 ° C. Влейте теплую молочную смесь в сухие ингредиенты. Добавьте яйцо. Используя ручной или настольный миксер, снабженный крючком для теста или насадкой для лопастей, или используя резиновую лопатку и перемешивая вручную, взбивайте / перемешивайте смесь до образования мягкого теста. Тесто готово, когда его осторожно отодвигают от стенок миски. Если тесто довольно липкое, взбейте / смешайте с 2-4 дополнительными столовыми ложками муки.(Имейте в виду, что вы хотите, чтобы тесто оставалось более мягким.)
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Слегка посыпанными мукой руками замешивайте тесто в течение 3 минут (для наглядности посмотрите, как я замешиваю на видео выше). Если вы предпочитаете замесить тесто миксером, взбивайте тесто на низкой скорости в течение 3 минут. После замеса потыкайте тесто пальцем — если оно медленно отскакивает, тесто готово к следующему шагу. Если нет, продолжайте месить.
Сформируйте из теста шар на рабочей поверхности.Накройте его чистым полотенцем, алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут при комнатной температуре. В качестве альтернативы шарик теста можно положить в покрытую слегка смазанную маслом миску для смешивания.
Сделайте начинку: Через 30 минут скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 15 × 12 дюймов. Сверху равномерно распределите размягченное масло. Смешайте сахар и корицу и посыпьте им смазанное маслом тесто.
Смажьте 9-дюймовую круглую форму для пирога или форму для выпечки сливочным маслом или антипригарным спреем.
Сформируйте булочку с корицей: См. Видеоурок и мои пошаговые фотографии выше, чтобы наглядно увидеть этот этап формирования. Используя очень острый нож или нож для пиццы, разрежьте тесто на шесть полосок шириной 2 дюйма. Сверните одну полоску и поместите в центр сковороды. Оберните оставшиеся 5 полосок вокруг центрального рулета, начиная каждую полоску с конца предыдущей, чтобы получился один большой рулет с корицей. Когда вы собираете полоски, часть начинки может вылиться, поэтому просто посыпьте ею торт, когда закончите формировать его.
Неплотно накройте торт алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в относительно теплом помещении без сквозняков в течение 1-2 часов или пока он не увеличится вдвое. ( Совет: Повышение комнатной температуры обычно нормально, но в особенно холодный день нагрейте духовку до 150 ° F (66 ° C). Выключите духовку, поместите внутрь фигурный торт и держите дверцу слегка приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто будет подниматься. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух оставался внутри вместе с поднимающимся тестом.Когда оно увеличится вдвое, достаньте из духовки.)
Выпечка: После того, как тесто для торта увеличится вдвое, разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Выпекать 30-35 минут или до золотистого цвета. Если вы заметили, что верх или края слишком быстро поджариваются, накройте торт алюминиевой фольгой. Пока выпекается гигантский булочка с корицей, некоторые пятна могут выступать больше, чем другие. Это совершенно нормально и ожидается от чего-то такого большого. Просто выньте сковороду из духовки и придавите обратной стороной лопатки те места, которые поднимаются выше других, чтобы они оставались ровными.Вернитесь к выпечке.
Готовый булочки с корицей достаньте из духовки и охладите в сковороде на решетке в течение 10 минут. Тем временем сделайте глазурь.
Приготовьте глазурь: Взбейте ингредиенты для глазури. Если вы хотите получить более густую глазурь, добавьте больше кондитерского сахара. Если вам нужна более жидкая глазурь, добавьте больше молока или сливок. Полить теплым пирогом и подавать.
Пирог с корицей лучше всего есть в тот же день, когда он приготовлен, но он будет оставаться свежим в плотно закрытом виде в холодильнике до 4 дней.

Примечания

Ночные инструкции: Ночью перед подачей на стол приготовьте булочку с корицей на шаге 6. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов. На следующее утро достаньте из холодильника и дайте ему подняться на прилавке под крышкой в течение 1-2 часов, прежде чем перейти к шагу 8.
Инструкции по замораживанию: Запеченный булочка с корицей можно заморозить до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и нагрейте перед употреблением.Вы также можете заморозить невыпеченный булочка с корицей и вот как: выпекайте торт на шаге 8 всего около 10 минут. Полностью остудить, затем плотно накрыть и заморозить. Чтобы разморозить и запечь, достаньте пирог из морозильной камеры и положите в холодильник за несколько часов до подачи на стол. Перед подачей закончите запекать.
Дрожжи: Платиновые дрожжи от Red Star — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого можно использовать активные сухие дрожжи. Если вы используете активные сухие дрожжи, взбивайте дрожжи в теплой масле / молочной смеси, а не в сухих ингредиентах.(Если вы забудете сделать это и добавите активные сухие дрожжи к сухим ингредиентам, торт все равно будет в порядке — поверьте мне!) Время подъема займет немного больше времени, если вы используете активные сухие дрожжи. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
Глазурь: Изначально я покрыл этот гигантский пирог булочки с корицей ванильной кленовой глазурью. Просто замените 1 столовую ложку молока / сливок чистым кленовым сиропом. Если вы хотите получить глазурь со вкусом кофе, замените все молоко / сливки крепко сваренным черным кофе.

Ключевые слова: булочки с корицей, гигантские булочки с корицей

Рецепт лучших домашних булочек с корицей

Это НАИЛУЧШИЕ лучшие домашние булочки с корицей. Легко приготовить, и они такие мягкие, пушистые и идеальные ather Намажьте их своей любимой глазурью из сливочного сыра, чтобы получился идеальный особый бранч.

Есть немного вещей, которые я люблю больше, чем домашние булочки с корицей. Думаю, домашние мягкие крендели тоже занимают первое место в этом списке, но иначе? Идеальные мягкие и пушистые булочки с корицей — вот где это.

Раньше я делал булочки с корицей немного иначе, но у некоторых читателей были проблемы с тестом. Некоторые говорили, что добавляли в тесто яйца, поэтому я протестировал его и теперь постоянно готовлю их с яйцами — и мне это нравится больше! Итак, вот мой новый любимый легкий рецепт булочки с корицей.

Обратите внимание: Если вы успешно приготовили старый рецепт (приготовленный без яиц) и ищете его, распечатайте его здесь.

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для домашних булочек с корицей: мука, коричневый сахар, белый сахар, молоко, яйца. сливочное масло, дрожжи, корица и соль.

Если вы хотите намазать булочки с корицей моей 1-минутной домашней глазурью, вам также понадобятся эти:

Ингредиенты для легкой глазури из сливочного сыра: сливочный сыр, сахарная пудра, ванильный экстракт и соль.

Примечания к ингредиентам

Сахар: Если хотите, для начинки можно использовать весь белый ИЛИ весь коричневый сахар.Коричневый цвет дает более карамельный вкус. Все белое сделает начинку слаще.
Молоко: Я предпочитаю цельное молоко для более густого теста, но не стесняйтесь использовать любой процент жира, который есть у вас дома.
Дрожжи: Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи. Можно использовать быстрорастворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее. Булочки, как правило, имеют немного более «дрожжевой» вкус с растворимыми дрожжами. Органические дрожжи будут расти намного медленнее, поэтому планируйте соответственно, если планируете их использовать.
Сливочное масло: Я рекомендую использовать здесь настоящее сливочное масло. Если вам нужно использовать маргарин по какой-либо причине, используйте маргарин в палочках для достижения наилучших результатов.

Как приготовить домашние булочки с корицей

1. Начните с активации дрожжей: поместите их в небольшую миску с небольшим количеством молока и сахара. Хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут.

Если вы видите пузыри, появляющиеся на поверхности, ваши дрожжи в порядке! Если вы не видите пузырьков в течение 10 минут, вам нужно использовать новый пакет дрожжей.

2. Затем добавьте все ингредиенты для теста в чашу миксера. (Если у вас нет ручного миксера, вам нужно месить вручную — сначала перемешайте ингредиенты в миске, а затем месите на столе).

Вы хотите замесить тесто на средней скорости, пока оно не станет полностью гладким и податливым. Вы должны уметь тянуть кусок теста, пока он не станет прозрачным, не разрывая его на части. Это может занять 10 минут! Так что наберитесь терпения.

3. Теперь переложите тесто в слегка смазанную маслом миску.Я рекомендую использовать керамическую миску для достижения наилучших результатов. Вы можете оставить его в металлической миске своего настольного миксера, если необходимо, но он никогда не дает таких результатов, как керамическая миска!

Вам нужно сформовать тесто в шар, сжав нижнюю часть вместе, чтобы получилась гладкая поверхность сверху. Положите мяч швом вниз в подготовленную миску.

Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое.

4. Теперь раскатайте тесто в форме прямоугольника на слегка присыпанной мукой поверхности.

Намазать сливочным маслом, затем посыпать коричным сахаром.

5. Раскатайте тесто в твердое бревно и защипните шов, чтобы закрыть его.

6. Нарежьте булочки с корицей рулетами. Мне нравится использовать кусочек швейной нити или зубную нить для супер аккуратных рулонов!

7. Поместите булочки в смазанную маслом тарелку размером 9 × 13 дюймов, накройте крышкой и дайте постоять, пока они не станут опухшими.

А теперь запекаем, потом на сковороде на морозе разогреем!

Советы по рецептам

Время подъема

Точное время будет зависеть от многих факторов, в том числе:

ваша комнатная температура (более прохладная комната = более медленный подъем)
ваша чаша (правда! Керамические чаши теплее, поэтому, если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, не оставляйте его в чаше миксера из нержавеющей стали)
ваша высота (большая высота = более быстрый подъем)
ваши дрожжи (быстрорастворимые дрожжи = быстрый рост; активные дрожжи = регулярный рост; органические дрожжи = медленный рост)

Примечание: этот этап также можно выполнить в холодильнике на ночь! Просто не забудьте вынуть тесто из холодильника за 15–30 минут, прежде чем продолжить выполнение рецепта, чтобы оно могло нагреться.

Резка

Вот где происходит настоящее волшебство! Вы когда-нибудь скручивали красивое полено булочек с корицей только для того, чтобы затем разрушить их красивую круглую форму, проткнув их ножом?

На самом деле на проще, аккуратнее и красивее обрезать их кусочком швейной нити или какой-нибудь зубной нитью без запаха.

Посмотрите мое видео с рецептами вверху в этом посте или внизу в карточке рецептов, чтобы увидеть, как это делается!

Выпечка

Булочки с корицей должны быть мягкими и немного липкими, поэтому не перепекайте их — они будут сухими.

Это прекрасно, если они станут светло-золотистыми сверху, но они не должны быть хрустящими и темно-коричневыми сверху.

Обязательно смотреть на них как на ястреба ! Нет ничего постыдного в том, чтобы потусоваться перед духовкой только за идеальной партией домашних булочек с корицей

Глазурь

Я люблю давать булочкам с корицей остыть в течение 5 минут, а затем замораживаю их прямо на сковороде.

Благодаря этому верх ваших булочек с корицей будет очень мягким, но при остывании глазурь также немного утонет.Если у вас есть остатки глазури, и вы большой поклонник глазури, возможно, вам придется намазать еще немного.

Часто задаваемые вопросы о булочке с корицей

Почему мои булочки с корицей жесткие?

Крутые булочки с корицей обычно получаются из крутого теста. Убедитесь, что вы не добавляете слишком много муки в тесто, это очень мягкое тесто — оно не должно быть пастообразным или слишком липким.

Добавьте лишнюю муку по одной столовой ложке за раз и перемешивайте в течение минуты, прежде чем добавлять.

Что можно использовать вместо корицы в булочках с корицей?

Вы можете попробовать использовать смесь специй, например пряность для тыквенного пирога или пряность для пряников.

Кардамон тоже очень вкусный, он хорошо сочетается с тертой цедрой апельсина и небольшим количеством молотого имбиря.

Как предотвратить просыпание начинки?

Иногда начинка может вытекать из нижней части рулонов.

Если вы дадите рулетам немного постоять, они снова впитают часть начинки по мере остывания.

Вы также можете вынуть один рулон, затем наклонить сковороду (осторожно, если она еще горячая — используйте перчатки для духовки!) И с помощью ложки выловите вытекшую начинку.Выложите его на булочки, прежде чем заморозить их.

Сделайте предварительные инструкции

Первый подъем можно сделать в холодильнике на ночь. Не забудьте вынуть тесто из холодильника примерно за 30 минут, прежде чем продолжить рецепт.

Я полагаю, вы могли бы попробовать дать готовым булочкам второй подъем в холодильнике за ночь, если знаете, что утром у вас не хватит времени! Для запекания им может потребоваться несколько дополнительных минут, обязательно следите за ними в духовке.

Инструкции для морозильной камеры

Я рекомендую замораживать запеченные незамороженные булочки.Я разделяю их для удобства, чтобы мы могли вытащить столько, сколько нам нужно.

Быстро заморозить отделенные булочки с корицей, разнесенные друг от друга, на противне на 1-2 часа, пока они не затвердеют. После замораживания заверните каждую в фольгу и поместите в большой пакет для заморозки. Этикетка с названием и сроком годности (заморозить до 3 месяцев).

Для разогрева оставьте их при комнатной температуре на 10 минут, затем разверните. Либо разморозить при комнатной температуре на решетке. ИЛИ разморозьте в микроволновке.

Нагрейте их в микроволновой печи в течение 30 секунд или в духовке при температуре 300 ° F, пока они не станут теплыми.Заморозьте их, если хотите, подавайте.

Предложения по обслуживанию

Мы любим их сами по себе, но они идеально сочетаются с кружкой горячего шоколада. Если вы ищете более легкую сторону, попробуйте мой зимний фруктовый салат!

Еще домашняя выпечка

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Лучшие домашние булочки с корицей

Сделайте ЛУЧШИЕ домашние булочки с корицей по моему легкому рецепту. Они мягкие, пушистые и идеально подходят для праздничного бранча!

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 10 минут

Готовка 20 минут

Подъем 2 часа

Всего 2 часа 30 минут

Порций 12 булочек с корицей

Сложность Easy

Ингредиенты

1x2x3x

Легкая глазурь из сливочного сыра

Инструкции

Сделайте тесто

Разогрейте молоко примерно до 100 ° F.Это займет 30-45 секунд в микроволновой печи — не используйте молоко с температурой выше 105 ° F, иначе вы разрушите дрожжи!
Поместите дрожжи в небольшую миску с 1 столовой ложкой теплого молока и 1 чайной ложкой сахарного песка. Перемешайте, затем оставьте на 5 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
Положите муку, масло, соль, яйца, дрожжевую смесь, оставшееся молоко и сахар в чашу миксера. Немного перемешайте, чтобы примерно смешалось.
Замесить тесто в миксере с прикрепленным крючком для теста на средней скорости, пока тесто не сформируется в шар.Тесто должно быть полностью гладким. Если тесто не образует шарик: добавьте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным (не добавляйте слишком много муки, иначе тесто будет иметь текстуру, похожую на бисквит). Замешивание может занять около 10–12 минут, так что наберитесь терпения.
Выложите тесто в смазанную маслом миску. Сформируйте шар, защипнув дно, чтобы получилась гладкая поверхность. Положите его швом вниз и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.

Сформируйте булочки с корицей

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность, пробейте и сформируйте прямоугольник.
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 18 × 12 дюймов. Тесто должно быть толщиной около дюйма.
Намажьте 1 палочкой размягченного сливочного масла на тесто. Смешайте сахар и корицу для начинки в небольшой миске. Равномерно посыпать маслом.
Сверните бревно с длинной стороны и защипните шов для герметизации.Положите бревно швом вниз. Нарежьте 12 рулонов (для аккуратных рулонов я использую кусок швейной нити или зубную нить).
Поместите рулоны в смазанный маслом противень 9 × 13 дюймов. Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут, пока он не станет опухшим и увеличится почти вдвое.

Выпекать булочки с корицей

По мере того, как булочки поднимаются, нагрейте духовку до 350 ° F.
Выпекать поднявшиеся булочки в горячей духовке до светло-золотистого цвета. Это займет около 18 минут. Обязательно проверяйте рулоны почаще.Если центральные булочки не выпекаются через 20 минут, накройте тент алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать еще 15-20 дополнительных минут (это может произойти, если в вашей комнате было прохладно, а тесто из-за этого стало холоднее).

Морозные роллы

Поместите ингредиенты для глазури в среднюю миску для смешивания. Взбить ручным миксером до однородной массы.
Когда булочки с корицей будут готовы, достаньте форму из духовки и поместите на решетку. Дать постоять 5 минут, затем в тепле скатывается мороз.
Дайте булочкам с корицей остыть, пока их можно будет коснуться, затем подавайте теплыми.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания к ингредиентам

Сахар: Если хотите, для начинки можно использовать весь белый ИЛИ весь коричневый сахар. Коричневый цвет дает более карамельный вкус. Все белое сделает начинку слаще.
Молоко: Я предпочитаю цельное молоко для более густого теста, но не стесняйтесь использовать любой процент жира, который есть у вас дома.
Дрожжи: Для достижения наилучших результатов используйте активные сухие дрожжи. Можно использовать быстрорастворимые дрожжи, тесто поднимется быстрее. Булочки, как правило, имеют немного более «дрожжевой» вкус с растворимыми дрожжами. Органические дрожжи будут расти намного медленнее, поэтому планируйте соответственно, если планируете их использовать.
Сливочное масло: Я рекомендую использовать здесь настоящее сливочное масло. Если вам нужно использовать маргарин по какой-либо причине, используйте маргарин в палочках для достижения наилучших результатов.

Также обратите внимание на масло: Раньше у меня в рецепте было 8 столовых ложек масла, но у некоторых читателей были проблемы с приготовлением такого жирного теста. Я еще раз проверил рецепт с 6 столовыми ложками, и он так же хорош с более легким тестом!

Время подъема

Точное время будет зависеть от многих факторов, в том числе:

ваша комнатная температура (более прохладная комната = более медленный рост)
ваша чаша (правда! Керамические чаши теплее, поэтому, если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, не оставляйте его в чаше миксера из нержавеющей стали)
ваша высота (большая высота = более быстрый подъем)
дрожжи (быстрорастворимые дрожжи = быстрый рост; активные дрожжи = регулярный рост; органические дрожжи = медленный рост)

Примечание: этот этап также можно провести в холодильнике на ночь! Просто не забудьте вынуть тесто из холодильника за 15–30 минут, прежде чем продолжить выполнение рецепта, чтобы оно могло нагреться.

Инструкции для морозильной камеры Я рекомендую заморозить запеченные незамороженные булочки. Я разделяю их для удобства, чтобы мы могли вытащить столько, сколько нам нужно. Разделенные булочки с корицей быстро заморозить на противне на 1-2 часа, пока они не затвердеют. После замораживания заверните каждую в фольгу и поместите в большой пакет для заморозки. Этикетка с названием и сроком годности (заморозить до 3 месяцев). Чтобы разогреть, оставьте их при комнатной температуре на 10 минут, затем разверните. Либо разморозить при комнатной температуре на решетке.ИЛИ разморозьте в микроволновке. Нагрейте их в микроволновой печи в течение 30 секунд или в духовке при температуре 300 ° F, пока они не станут теплыми. Заморозьте их, если хотите, подавайте.

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: выпечка, завтрак

Кухня: американская

Рецепт идеальных булочек с корицей, метод предварительного приготовления

Идеальный рецепт булочки с корицей, также известный как Harvest Cinnamon Rolls

Идеальные булочки с корицей — декадентские и восхитительные.Будьте готовы, так как ваши гости захотят этот рецепт, как только они погрузятся в эти великолепные булочки с корицей!

Я назвал эти идеальные булочки с корицей своими «Булочками с корицей урожая». Каждый год в октябре мы проводим ежегодную вечеринку, чтобы привлечь друзей и семью к участию в сборе урожая винограда на нашем винограднике. Во время утреннего перерыва мы приносим горячий кофе и мои домашние булочки с корицей. Я подаю свежеиспеченные из духовки булочки с корицей, покрытые глазурью из сливочного сыра, которая тает в теплых булках.

Более совершенного рецепта булочек с корицей не найти! Они так хорошо сочетаются с кофе и просто тают во рту. Все называют их удивительными и небесными. (Мне сказали, что в течение дня были нарушены диета или две, чтобы сделать исключение для этих детей.) В конечном итоге мы все возвращаемся за второй булочкой, и до того, как день закончился, я получаю несколько запросов на мой рецепт булочки с корицей. . Я с гордостью заявляю, что это идеальные булочки с корицей. Отзывы наших читателей даже подтверждают это заявление о идеальных булочках с корицей и заявляют, что рецепт «безупречный».«Они даже лучше, чем Cinnabon!

Самое лучшее в рецепте этого рецепта булочки с корицей — это то, что тесто можно смешать, а затем заполнить булочки, придать им форму и заморозить задолго до Праздника урожая. Обычно я делаю на это мероприятие восемь десятков булочек с корицей. Накануне вечером перед тем, как мне нужно испечь булочки с корицей, я достаю их из морозильной камеры, чтобы они растаяли и поднялись. Когда я просыпаюсь утром, я просто пеку и замораживаю. Так легко сделать и так полезно. Эти булочки с корицей идеально подходят для любого торжественного мероприятия или праздника.Членам моей семьи также нравится печь этот рецепт на завтрак утром в День Благодарения или Рождество. Мы получаем отзывы от многих семей, которые также любят побаловать свою семью этими идеальными булочками с корицей, которые являются частью их рождественского утреннего завтрака.

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Сбор урожая Рецепт булочек с корицей, Рецепт идеальных рулетов с корицей

Порции: 15 булочек с корицей

Тесто для рулетов с корицей:

1 чашка молоко (нагревается примерно 1 минуту в микроволновой печи)
1/4 чашка теплая вода (110 градусов F.)
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1/2 чашка масло, комнатная температура
2 яйца комнатная температура и избили
1/2 чайная ложка соль
1/2 чашка гранулированная сахар
5 чашки Мука
1 столовая ложка жизненно важный пшеничный глютен (по желанию)
3 чайные ложки быстрорастворимые активные сухие дрожжи

Начинка с корицей:

1/2 чашка масло, расплавленный или размягченный
1 чашка (плотно упакованная) коричневый сахар
От 4 до 5 столовые ложки корица, земля
3/4 к 1 чашка орехи рубленый (по желанию)

Глазурь из сливочного сыра:

2 унции сливочный сыр, комнатная температура
1/4 чашка масло, комнатная температура
1 чашка сахарная пудра (сахар кондитерский)
1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
1/8 чайная ложка лимонный экстракт или масло (по желанию)

Булочка с корицей Инструкции:

Приготовьте хлеб в соответствии с выбранной вами технологией ниже.
Инструкция по эксплуатации хлебопечки:
Добавьте все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки. Выполняйте процесс в соответствии с инструкциями производителя по застыванию теста. Не бойтесь открывать крышку и проверять тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).
Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь. Когда хлебопечка завершит цикл замешивания теста, выньте тесто из формы на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто и сформируйте из него овал; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.
Инструкции для стоячего миксера:
В большую миску или в емкость миксера на 5 литров добавьте все ингредиенты.Используя крючок для теста, смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до эластичного состояния около 15 минут. В миксере это должно занять около 9 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.
Раскатка и придание формы булочкам с корицей:
Шаг 1: После первого периода отдыха переверните тесто на слегка смазанную маслом поверхность (я использую антипригарный кулинарный спрей) и замесите до эластичности примерно 10 минут. Поместите замесенное тесто обратно в миску, затем накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.
Смажьте маслом форму для выпечки 9 x 13 x 2 дюйма; отложить.
После того, как тесто поднялось, скалкой раскатайте и растяните тесто в форме прямоугольника размером примерно 15 x 24 дюйма.
Шаг 2: Нанесите на тесто 1/2 стакана размягченного масла (см. Ниже в разделе «Начинка с корицей») с помощью резиновой лопатки или кондитерской кисти.
Посыпать приготовленное тесто маслом и посыпать маслом.
Начиная с длинного края, скатать тесто; защипните швы, чтобы заделать. ПРИМЕЧАНИЕ. Слишком плотное скручивание бревна приведет к получению булочек с корицей, центры которых будут выступать над остальными при выпекании.
Шаг 3: Ножом слегка наметьте рулон на участке размером 1 1/2 дюйма. Используйте острый нож (мне нравится использовать зубчатый нож и пилу очень осторожно) или протяните 12-дюймовый кусок зубной нити или толстой нити под ним. Поднимая концы нити вверх и перекрещивая их в верхней части каждой отметки, вы можете разрезать рулон, потянув за нити в противоположных направлениях.
Положите разрезанной стороной вверх в подготовленный противень, слегка придавив их плоской поверхностью.
Не испеченные булочки с корицей не должны касаться друг друга до того, как они поднимутся и запекутся. Не кладите вместе невыпеченные булочки с корицей.

Два варианта или два варианта подъема валков:

1. Охлаждение или замораживание необожженных булочек с корицей:
На этом этапе булочки с корицей можно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на ночь. Я фактически сделал их за два дня или заморозил на один (1) месяц.
Перед выпечкой дайте булочкам полностью оттаять и в случае заморозки поднимите их в теплое место. Я обнаружил, что мне нужно достать необожженные замороженные булочки с корицей из морозильной камеры за 10–12 часов до начала выпечки. Я просто кладу замороженные булочки с корицей (контейнер и булочки) на свой стол (не в холодильник) на ночь на 10–12 часов.
Если их заморозить, их можно либо запечь, вынув из холодильника, либо дать им нагреться до комнатной температуры (я сделал оба способа).В течение ночи они медленно поднимаются, и перед запеканием не нужно давать им нагреться до комнатной температуры. Если после охлаждения ваши булочки недостаточно поднимаются, возможно, необходимо проверить дрожжи. Чтобы преодолеть это, дайте им подняться, сидя на прилавке, пока вы не достигнете желаемого уровня перед выпечкой.
2. Выпекайте сразу после приготовления:
Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 45–60 минут или пока не увеличится в размере вдвое (после подъема булочки должны касаться друг друга и стенок сковороды).
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте примерно 20-25 минут в обычной духовке, пока они не станут светло-золотисто-коричневыми. Хорошей проверкой будет использование цифрового термометра моментального приготовления для проверки вашего хлеба. Температура должна быть от 190 до 200 градусов по Фаренгейту.
.
Вынуть из духовки и дать немного остыть. Намазать приготовленную глазурь из сливочного сыра на булочки с корицей, пока они еще теплые. Лучше всего подавать в теплом виде, но и при комнатной температуре тоже отлично!
Дает 15 больших булочек с корицей.

Инструкции по наполнению корицей:

Сливочное масло размягчить; отложить. В миске смешайте коричневый сахар и корицу; вмешать измельченные орехи (по желанию). ПРИМЕЧАНИЕ: я люблю просеивать коричневый сахар и корицу вместе, чтобы удалить комочки.

Инструкции по глазировке сливочного сыра:

В средней миске смешайте сливочный сыр и масло до кремообразной консистенции. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и экстракт лимона или масло до однородного состояния.Охладите глазурь из сливочного сыра до использования, а затем доведите до комнатной температуры перед намазыванием.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Посмотрите видео, чтобы научиться готовить идеальные булочки с корицей

Комментарии и вопросы читателей:

Какой замечательный способ начать рождественское утро. Я приготовила булочки за два дня до этого и поместила в холодильник. В рождественское утро они вышли из холодильника и сели на прилавок примерно за полчаса до того, как им нужно было запечь.Это лучшее тесто, с которым я работал за долгое время! Они действительно начали разворачиваться на мне, но потом я понял, что не зажал шов. Как только это было сделано, все прошло гладко. Мне очень понравилось использовать масло на прилавке для замешивания вместо того, чтобы добавлять больше муки. Я собираюсь попробовать тот же трюк с другим тестом. Мой сын потребовал, чтобы двое забрали с собой домой. Спасибо за отличный рецепт, это хранитель! С праздником — Фло Джулиас (26.12.15)

Я долго искал рецепт идеального рулета с корицей.Много перепробовала, много выбросила и теперь пользуюсь исключительно вашим рецептом. Единственное, что я планирую поэкспериментировать с вашим рецептом, — это добавить немного мускатного ореха или душистого перца для рождественских булочек. Еще не пробовал, потому что он такой хороший, какой есть. — Спасибо, Марк Либерти Хилл, Техас (9.07.15)

Просто хотел поблагодарить вас за отличный рецепт. Я использовал его бесчисленное количество раз за эти годы. Я немного изменил его и использовал для приготовления пикантных роллов. Прекрасный рецепт.- С. Кросби (23.08.15)

Я работаю в ресторане, и у нас сегодня был бранч. Я шеф-кондитер (не имеющий официального образования), и я должен был сделать булочки с корицей для этого мероприятия. Я нашел этот рецепт, приготовил их в четверг, заморозил, как было предложено, вынес их в субботу вечером, чтобы они встали, и испек их прямо перед мероприятием в воскресенье утром. Они имели огромный успех. Всего я сделал 60 булочек с корицей, а в конце мероприятия осталось только два. Большое спасибо. Ваши пошаговые инструкции были замечательными и очень ясными.Я очень рекомендую этот рецепт всем. — Карен Кирби (12/8/14)

Я просто хотел поблагодарить вас за рецепт. Я не побоялся попробовать из-за подробной инструкции. Это как если бы вы заранее предугадывали вопросы, пока писали его. Еще мне нравится то, что месить не нужно. Учитывая, что я на седьмом месяце беременности. Я просто использовал ручной миксер и вуаля! Когда они вышли из печи, это было похоже на лучик рая. Так вкусно и пушисто! Вот фотографии, которые я сделал, а другой — снимок крупным планом, чтобы показать текстуру хлеба.Друзья просили рецепт, когда я разместил его в Facebook. Я не мог тебя отблагодарить. — Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (12.10.14)

Это снова Сахара. На этот раз я хочу сообщить вам, что я изменил ваш рецепт булочек с корицей. Так как мой муж не большой поклонник корицы, мне пришла в голову идея заправить его вареньем из фиолетового батата. Ему это нравится, и что еще более увлекательно, я сделал на этом бизнес. У меня друзья уже заказали его, и им это тоже нравится. Ваше тесто — БОМБА! У меня есть подруга, которая заказала 2 дюжины и не смогла их попробовать, потому что все на вечеринке, куда она принесла, сошли с ума.Другой друг должен был принести его своей подруге, но, попробовав один ролл, она передумала, потому что влюбилась в вкус. Ха-ха-ха! Не устану благодарить за рецепт. Это огромная помощь. Больше власти для вас. Ниже фото рулетов из фиолетового батата. Поверх рулетов намазываю сливочное масло, а затем присыпаю сахаром. Вы можете купить Purple Yam Jam (Halayang Ube) в филиппинском магазине. — Сахара, Нэшнл Сити, Калифорния (22.10.14)

Небольшое сообщение, чтобы вы знали, что мы попробовали этот рецепт, и роллы просто восхитительны! Вчера мы ели по две — не могу дождаться чая, чтобы выпить еще одну! Спасибо за хороший совет! — С наилучшими пожеланиями из Франции — Сильвия (23.11.13)

Приготовление булочек с корицей было моей первой попыткой сделать что-нибудь из дрожжей — и я это сделал! Они вышли жирными, влажными, с большим количеством корицы и со сладкой глазурью.Этот рецепт хранитель. Посетите веб-сайт, где есть предложения по выпечке и замораживанию, а также другая важная информация, например об использовании жизненно важной пшеничной клейковины, которая поможет сладкому хлебу подняться еще лучше, стать более эластичным и легче раскатывается. — Энди Уинслоу, пекарь в среду (11.06.13)

Я нашла ваш рецепт и хотела попробовать его на Рождество. Я новичок в выпечке и не хотел рисковать, поэтому приготовил немного 22-го. Этакий пробный запуск. Получились классные! Большое спасибо.Не могу дождаться, когда моя семья попробует их на Рождество. Счастливого Рождества. — Тим Фаррис и Логан Фаррис (пятилетний ребенок, который помогал). (23.12.12)

Я только что попробовала ваш рецепт булочки с корицей, и мне пришлось написать вам, чтобы поблагодарить. Я занимаюсь выпечкой много лет и никогда не был удовлетворен другими рецептами булочек с корицей, которые пробовал. Моя милая и я уезжаем на следующей неделе на несколько дней в арендованный дом в стране красного дерева, и я составляю меню. Он обожает булочки с корицей, и поэтому я решил погуглить «замороженные булочки с корицей», чтобы посмотреть, смогу ли я найти рецепт, который позволил бы мне заморозить невыпеченные булочки.Ваш был первым в списке. Мне понравилось то, что я увидел, и меня очень впечатлило количество комментариев. На самом деле они идеальны, я только что сказал другу, что нашел Святой Грааль рецептов булочек с корицей. Рецепт потрясающий, и ваши инструкции верны. Спасибо, спасибо, что поделились этим изысканным рецептом. — Эрлайн Лепперт Ахонима (24.01.10)

Я нашел ваш рецепт, когда набрал булочки с корицей / морозильник. Я просто хотел положить их на ночь в холодильник.Я собиралась навестить своего нового внука и, конечно же, его родителей. Мы собирались пообедать. Я сделал булочки в субботу вечером. Замес теста был очень лечебным. В воскресенье утром булочки с дополнительной глазурью пользовались большим успехом! Просто хочу сообщить, что я добавил ваш сайт в закладки. — Рэйчел Рамер (22 марта 2009 г.)

Я наткнулась на ваш рецепт сбора булочек с корицей около года назад, когда искала рецепт в стиле «Синнабон» (у нас в Англии нет булочек с корицей, но мой муж пробовал «Синнабон», и он ему понравился — но поскольку они недоступны в U.K Я искал рецепт, который мог бы приготовить для него дома). Ваш рецепт получился отличным, а я плохо готовлю! Я делал их уже несколько раз. Мы сделали это новой традицией — проводить их в рождественское утро (и в дни рождения, и в годовщину свадьбы… ..!). С тех пор я стал веганом и «веганом» по вашему рецепту, и он до сих пор прекрасно работает. Большое спасибо за вашу помощь, и спасибо за отличный рецепт, который мы любим! — Бекки Анселл — Хэмпшир, Великобритания (27.09.08).

Попробуйте веганский вариант этого рецепта Бекки: булочки с корицей Vegan Harvest.

Я приготовил 300 булочек с корицей из вашего урожая для супового ужина, и всем они понравились! Я использовал три хлебопечки и рассчитал их время так, чтобы они срабатывали каждые 20 минут, что дало мне время раскатать тесто и отмерить ингредиенты для следующей партии. Я расставляю ингредиенты по порядку на своем прилавке с соответствующей меркой для каждого из них, чтобы действительно ускорить процесс. У меня не было мягкого масла, поэтому я отмерял молоко и воду в стеклянную чашку, а затем добавлял сливочное масло и взбивал его.Я также бросил яйца в машину и запустил ее, пока добавлял остальные ингредиенты, чтобы машина могла их смешать за меня.

На своей столешнице я использовал прозрачную упаковочную ленту, чтобы обозначить размер прямоугольника, в который мне нужно было их свернуть. Это отлично сработало, и я мог быстро довести тесто до точного размера, не измеряя длину / ширину. Следы размером 1 1/2 дюйма на ленте заставили и эту часть двигаться быстро. Я сделал немного другую начинку с корицей. Я использовал блендер для выпечки, чтобы добавить масло в смесь корицы и сахара.Эта раскрошенная смесь легко намазывалась на тесто за один прием. Помещение масляной глазури в пакет с застежкой-молнией, а затем вырезание угла сделало этот шаг очень быстрым.

Спасибо за отличный рецепт и четкую инструкцию. Примерно 300 булочек с корицей за 7-8 часов на хлебопечке с тестом 1:40. — Кристин Суверкрупп из Ферт, Небраска (27.10.07)

Я просто должен сказать вам, как нам нравятся ваши булочки с корицей Harvest! Я готовлю их уже несколько лет для нашего рождественского завтрака, и они пользуются огромным успехом! Без них не было бы Рождества.Рецепт хорошо написан, и его легко приготовить. Я всегда зарабатываю и делюсь ими с друзьями и семьей. Они всегда получают восторженные отзывы. Большое спасибо за то, что поделились рецептом. Счастливых праздников! — Пегги из Айовы (21.12.06)

Наконец-то я добился успеха с булочками с корицей! Я использовал рецепт булочки с корицей «Урожай», и моя семья прыгала от радости. Они выглядели и имели восхитительный вкус. Я приготовила из братьев и сестер моего мужа и их семей кастрюлю булочек с корицей и положила в морозилку, чтобы вынести их для употребления во время Парада роз.Большое спасибо. Я пробую рецепт ролла на завтра в воскресенье. Информация, которой вы поделились, воодушевила меня печь и создавать новые вещи. Подарок, которым я буду дорожить. — Пегги из Лас-Вегаса (1/06/07)

Я попробовала ваш рецепт, и он оказался отличным. Я всегда любил булочки с корицей, но никогда не мог приготовить их, пока не нашел ваш рецепт. Я сделал несколько партий и еще ни разу не провалился. Большое спасибо за отличный рецепт.- Дж. Велч (30.01.07)

Вопрос:

Я хочу попробовать ваш рецепт, но у меня нет оборудования, которое вы упомянули для приготовления роллов. Поскольку у нас ограниченный бюджет, я хотел бы не тратить впустую полный рецепт ингредиентов, чтобы обнаружить только то, что неиспользование оборудования сделает рецепт неблагоприятным. Могу я сделать это по старинке? — смазка для локтей и разминание рук? Спасибо за вашу помощь. Новое в выпечке — Келли Тейт (10.06.07)

Ответ:

Да, вы можете сделать их по старинке.Как вы сказали — смазка для локтей и разминание руками. Булочки с корицей получатся великолепными!

Вопрос:

Я впервые сделала ваши роллы в подарок, но несколько оставила для нас. Они хорошие и один из лучших рецептов для них. Моя мама пекла булочки с корицей. С тех пор, как она скончалась, я продолжил эту традицию, но так и не смог найти ее рецепт, и это был бы самый близкий мне вариант.

У меня есть пара вопросов: вы используете только одну кастрюлю 9X13 дюймов, потому что моя заполняла кастрюлю и касалась с самого начала, и вы действительно получаете только 15 рулонов, потому что на веб-сайте показаны две сковороды по 12 в каждой и так Мне было интересно, действительно ли вы разрезаете их примерно на 1 дюйм и, таким образом, получаете 24.Я обнаружил, что часть теста казалась рыхлой, а не хлопьевидной, что означало бы, что оно не готовилось достаточно долго, хотя я делал это дольше, чем предполагалось, и при правильной температуре, и это могло быть потому, что оно было слишком набито. по рецепту — Том (27.12.06)

Ответ:

Если раскатать тесто в соответствии с моими инструкциями в рецепте, из одной (1) партии получится 15 булочек с корицей. Я разрезаю тесто на булочки с корицей толщиной 1 1/2 дюйма, чтобы на партию получилось 15 булочек с корицей.

Моя сковорода вмещает всего 12 булочек с корицей, поэтому мне приходится складывать лишние булочек в другую сковороду. Поскольку я обычно делаю много, много партий булочек с корицей для нашего Праздника урожая, я просто добавляю дополнительные сковороды и кладу в них дополнительные 3 рулета. Так как я готовлю свои заранее, то замораживаю необожженные булочки с корицей. Когда я делаю следующую партию, я добавляю новые рулеты в частично пустой противень с замороженными рулетами. Посмотрите фото на моей странице, и вы увидите, что невыпеченные булочки с корицей не касаются друг друга перед тем, как подняться и запечься.Не упаковывайте невыпеченные булочки с корицей вместе, так как они не должны соприкасаться друг с другом перед поднятием и запеканием. Если вы делаете только одну (1) партию, поместите три (3) дополнительных булочки с корицей в форму для торта, чтобы они поднялись и запеклись.

Изысканные булочки с корицей в стиле «циннабон» | Sweetapolita

Я почти уверен, что большую часть позднего подросткового возраста я провел в очереди на Cinnabon с моими друзьями. В то время для нас это было все в новинку и определенно «в моде», ну, по праву — это просто невероятные булочки с корицей с самой захватывающей тусклой белоснежной глазурью.Рискуя заявить очевидное, я немного пристрастился к сладкому. Для меня торт заставляет мир вращаться, и пироги, печенье и тому подобное, безусловно, вносят свой вклад, это точно, но булочки с корицей, ну, для меня они идеальны. Настолько, что я часто меняю идею собственного праздничного торта на коробку свежих булочек с корицей Cinnabon . Буквально. Даже не беспокойтесь о том, чтобы спеть «С Днем Рождения»; просто поставь свечу на день рождения в одну, и все будет хорошо.

Однако я должен признать, что с тех юных времен, когда я ел их так часто, произошло одно из двух: 1.Хитрые ребята из Cinnabon постепенно, как и во многих других пищевых сетях, сделали свой продукт все меньше (и меньше), или 2. Булочки с корицей остались того же огромного размера, но мой аппетит и сладкоежка настолько возросли, что гигантский, как Cinnabons , съесть один просто больше не режет. Боюсь, что №2 — суровая реальность, и я нахожу это немного тревожным. Как бы я ни был опытен в их еде, когда был моложе, мне все равно требовалось в среднем 2 сеанса, чтобы закончить одну, и, о, цена, которую я заплатил бы в виде болей в животе, но вау, это того стоило.Всегда. Помните, каким восхитительным был тот последний кусочек, прямо посередине?

Когда я думал о приготовлении булочек с корицей на прошлой неделе, в глубине души я знал, что хочу найти рецепт, максимально приближенный к версии Cinnabon , но, поскольку я никогда раньше не пробовал ни одной версии, это было сложно понять, чем все закончится, или насколько я могу приблизиться к реальности. За последние несколько недель я потратил много времени на поиски идеальной версии, с большими надеждами обнаружить какой-нибудь рецепт клона, и я рад сообщить, что немного этого и немного немного того, они действительно очень близки!

Они могут быть точными, это трудно сказать, но я достал их из духовки вчера вечером около 23:00, и пока моя маленькая семья мирно спала, я погрузился в то, что было самым райским десертом в моей жизни. жизнь: теплые, маслянистые, липкие, пушистые булочки с корицей минутной давности из духовки.За всю свою жизнь я никогда не ел такую изысканную булочку с корицей, только что вынутую из духовки. У меня была готова глазурь (подождите, пока я не расскажу вам о глазури — невероятно!), Буквально за несколько секунд до того, как я вынула противень из духовки. Я поставил поднос на решетку для охлаждения, потянулся за своим маленьким офсетным мастихином и задушил один из них самой сливочной, пушистой, сливочно-сырной, лимонно-ванильной глазурью из когда-либо созданных.

Я почти уверен, что в тот момент я оказался в полубессознательном состоянии блаженства и бытия, но помню, как говорил себе, что это было лучшее, что я когда-либо ел.Как всегда. Я также помню, как повторил шаги 1–4 еще несколько раз, затем убрал все, выключил свет на кухне и сразу пошел спать. Я уверена, что в предстоящем сезоне бикини мне повезло, но, честно говоря, это была неподвластная мне сила.

Я знаю, что на первый взгляд вам может показаться, что это слишком много глазури для одной булочки с корицей, но поверьте мне, это не обычная сладко-сладкая белая глазурь. Я должен сказать, что это изюминка этих булочек с корицей — и это говорит о многом, учитывая безумную восхитительность самих булочек.

Как я уже упоминал, он ангельски легкий, лимонный, ванильный, сливочно-сырный и в целом не похож ни на что, что когда-либо выходило из моего миксера в прошлом. Я нашел в Интернете рецепт от «Семьи Гордонов» через «Свежий хлеб», который обещал стать настоящим клоном теста Cinnabon , начинки и глазури. Я фактически закончил тем, что использовал рецепт глазури от них, и фактический рецепт теста и начинки из другого источника, который поклялся, что это лучший рецепт (я очень немного изменил).Итак, в результате сочетания некоторых из лучших рецептов, они оказались настолько хорошими, насколько я ожидал, и, осмелюсь сказать, действительно простыми в приготовлении. Я не знаю, почему у меня в голове было, что они будут сложными, или почему я никогда не пробовал это раньше.

Назовите меня старомодным, но выпечка домашних булочек с корицей для моих маленьких девочек и наблюдение за тем, как они вместе едят их вместе, заставляет меня чувствовать то же блаженство мамочки, которое доставляет складывание и складывание маленьких вещиц, и уверяет меня, что это всегда стоит усилие.Это много сладости из одной фотографии.

Если вы хотите приготовить их дома, вот рецепт (пожалуйста, друзья, сделайте их!):

Изысканные булочки с корицей в стиле Cinnabon

Состав

Для теста:

1 Пакет 7 г сухих дрожжей
1 чашка 237 мл цельного молока, теплого
1/2 чашка 100 г сахарного песка
1/3 чашка 75 г маргарина (или 80% маргарина 20% сливочного спреда)
1 чайная ложка 8 г соли
2 большие яйца
3-1 / 4 чашки 410 г универсальной муки
3/4 чашка 105 г хлебной муки

Для начинки:

1 чашка 220 г фасованного светло-коричневого сахара
3 столовые ложки 36 г молотой корицы
1/3 чашка 75 г маргарина (или 80% маргарина 20% сливочного спреда)

Для глазури:

1/2 чашка 114 г сливочного сыра, размягченного 30 мин.
1/2 чашка 114 г маргарина, размягченного 30 мин.
1-3 / 4 чашки 220 г сахарной пудры, просеянной
1 чайная ложка 5 мл ванильного вкуса (по возможности без спирта)
1/8 чайная ложка лимонный аромат без алкоголя, если возможно

Инструкции

Для теста:

В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке.Добавьте сахар, маргарин, яйца, соль, затем муку и хорошо перемешайте.
Вымесите из теста большой шар руками, слегка присыпанными мукой. Выложите в миску, накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет примерно 21 дюйм в длину и 16 дюймов в ширину. Он должен быть примерно 1/4 толщины.

Для начинки:

В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу.

Соберите рулоны:

Застелите противень пергаментной бумагой.
Распределите размягченный маргарин по поверхности теста, затем равномерно посыпьте его коричневым сахаром и корицей, оставив около 1 дюйма по краям нетронутыми. Аккуратно скатайте в довольно плотный рулет, стараясь сохранить начинку внутри.
Разрежьте острым ножом на 12 частей.Выложите на подготовленный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Накройте безворсовой тканью и дайте подняться еще на час.
Выпекайте при температуре 400 ° F на решетке чуть выше среднего в течение примерно 10 минут или до светло-золотистого цвета.
Охладите на решетке для охлаждения и осторожно поместите в герметичный контейнер, когда он остынет.

Для глазури:

В электрическом миксере, оснащенном лопастной насадкой, смешайте сливочный сыр и маргарин в течение 6 минут на низкой скорости (№2 на миксере KitchenAid).
Переключитесь с лопасти на насадку для венчика и взбивайте еще 10 минут на средне-высоком уровне (# 6)
Добавьте 1 стакан (125 г) сахарной пудры и перемешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости. Добавьте оставшиеся 3/4 (95 г) стакана сахарной пудры и перемешивайте еще минуту. Добавьте ароматизаторы и перемешивайте в течение 1 минуты на средней или высокой скорости.
Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.Обильно посыпьте теплые свежеиспеченные булочки глазурью.

Записки Свитаполиты

* Разогрейте в микроволновой печи на 15-20 секунд.

[рецепт теста и начинки, слегка адаптированный из групповых рецептов]

[клонированный источник глазури из циннабона: семья Гордон]

Примечания Свитаполиты:

Я наткнулся на пасту с 80% маргарина и 20% масла в местном бакалейном магазине, который я использовал для теста, начинки и глазури.Если вы не можете найти такую вещь, используйте рекомендуемый маргарин или масло.
Поскольку этот рецепт был разработан как научная миссия по клонированию глазури Cinnabon, вам, возможно, понравится читать его именно так, как это было сделано семьей Гордон (здесь). По их словам о глазури: Приготовление глазури состоит из нескольких этапов. Но это несложно, и вы удивитесь замечательным результатам, которых добьетесь. Для получения самой пушистой глазури используйте ароматы ванили и лимона, не содержащие спирта.На приготовление глазури от начала до конца требуется 50 минут. Обычно мы готовим глазурь, пока булочки поднимаются.

Реквизит для фотографий: Для тех из вас, кто интересуется некоторыми из причудливых винтажных предметов для еды, которые я иногда использую, я хотел бы поделиться, что реквизит в этом посте — два моих любимых винтажных предмета для выпечки в моей коллекции. Деревянный поднос «Scanlon Bakery» я нашел рядом со мной в антикварном магазине в Ороно, Онтарио.Я провел небольшое исследование истории пекарни (мое увлечение историей всегда остается в глубине души, когда я покупаю антиквариат!), Но все, что я смог найти с первой попытки, было то, что это была семейная пекарня на Йонг-стрит в Авроре, Онтарио (к северу от Торонто).

Я читал, что пара купила его и эксплуатировала в 1960-х, а это говорит о том, что он просуществовал намного дольше. Я обнаружил это только в прошлом году (хотя он был у меня уже несколько лет), когда прочитал некролог этой женщине.Раньше поднос стоял на моей кухонной стойке с поваренными книгами, но с тех пор я свернул стойку и с радостью использовал ее для фотосессии. Кем были Скэнлоны и когда они открыли эту пекарню (которая больше не известна как пекарня Скэнлон)? Это вдохновляет меня провести дополнительные исследования и узнать больше о первоначальных владельцах и о том, когда пекарня была открыта изначально. Если бы у меня было больше времени, я мог бы поупражняться в генеалогии и разобраться в этом!

* Обновление: для тех из вас, кто сидит на краю своих сидений около моего противня для выпечки Scanlon;), я обнаружил, что в 1950 году в районе Торонто было 8 пекарен Scanlon.Интересно, откуда это было!

Жестяная банка «Сукре» — это драгоценный камень, который я нашел также в Ороно (в другом магазине), и это то, что они купили в Монреале. К сожалению, я ничего не знаю об этом, кроме того факта, что он потрясает мой мир. Он стоит на моей кухонной стойке, наполненной сахаром, рядом с моей огромной стеклянной банкой с мукой. На всякий случай, если вам было любопытно!

Удачи и наслаждайтесь!

Рецепт булочки с корицей EASY с вьетнамской корицей

Рецепт булочки с корицей

Время от времени я становлюсь одержимым.Обычно это заканчивается чем-то сладким, но это может быть моя сладкая челюсть, шепчущая мне на ухо. Прямо сейчас меня зовут булочки с корицей.

Липкие булочки. Убийца диеты. Утреннее безумие жевания. Идеально. Мне нравятся липкие пальцы, мы тренируем Безумие 4-5 раз в неделю плюс айкидо, и весь клан немного сумасшедший в утреннее время. По крайней мере, до утреннего кофе и собаки снова устраиваются в своих кроватях.

Кора корицы по-вьетнамски

Вот небольшой вкус РАБОЧЕГО утра… В «морозное» утро в 50 градусов по шкале Рихтера наша 100-фунтовая собака стучит зубами, как будто это Сибирь, даже несмотря на то, что он одет в флисовую куртку.По крайней мере, пока его не накормили. Тогда он в порядке. Я думаю, что это уловка из сочувствия, чтобы ускорить его утреннюю трапезу. Сумасшедший.

Итак, мы пригласили маленького человека из Ламанчи на поиски идеального булочки с корицей. На самом деле не мы, я. Видишь ли, Дайана делает подлую липкую булочку, она рекламирует ее с тех пор, как мы впервые встретились почти 15 лет назад. Однако я редко получаю их в качестве угощения.

Раз в год она угощает меня порцией еды, ровно настолько, чтобы я оставался рядом, чтобы поменять лампочки, вынести мусор и развлечь собак.На днях я вытащу у нее рецепт.

А пока я буду искать идеальный рецепт булочки с корицей. Если он у вас есть, помогите парню и передайте ему богатство!

Одним из обязательных условий для нас является использование вьетнамской корицы. Он может выглядеть как завиток коры, но вкус у него потрясающий. Каждый раз, когда к нам приходит гость, который любит вкусно поесть, мы вытаскиваем кусочки корицы и заставляем их съесть все бобра. Они будут смотреть на нас с выражением «ты сумасшедший», но все равно нервно берут кусок и начинают жевать.Через пару секунд нахмуренные брови в изумлении расширяются, а кора волшебным образом превращается в раскаленный лакомый кусочек. Попробуйте сделать это с обычной корицей.

Вот моя первая попытка найти идеальный булочка с корицей. Это адаптировано из поваренной книги Neiman Marcus Taste. Они превратили свой классический рецепт Обезьяньего хлеба в рулетик. Это неплохо, хотя меня все еще раздражает то, что я забыл добавить изюм во время моего предкофейного ступора, когда я готовил их.Может, если я заставляю стучать зубами каждое утро, Дайана сделает мне партию своих булочек из сочувствия.

-Тодд

Формы для выпечки масла и натереть на терке вьетнамская корица

, начиная со свежего теста

раскатать тесто

добавить топленое масло и аккуратно распределить по тесту

добавить сахар и корицу

аккуратно смешать масло, сахар, корицу и булочку

Рулон, разрезать, затем поднять

Рецепт рулета с корицей

Посмотрите наши пошаговые фотографии в рецепте, описанном выше.

Порций: 12 роллов

калорий: 419 ккал

Тесто

1 стакан (235 мл) молока
1/4 унции (7 г) активных сухих дрожжей (1 упаковка или 2 1/4 чайных ложки)
1/4 стакана (50 г) сахара
1 чайная ложка (5 г) Кошерная соль
1/2 стакана (115 г или 1 палочка) несоленого сливочного масла, топленого
3 1/4 стакана (400 г) универсальной муки

Начинка с корицей

1/2 стакана (115 г или 1 палочка ) несоленое сливочное масло, топленое
1 стакан (200 г) коричневого сахара
2 столовые ложки (5 г) молотой корицы (или 3 столовые ложки тертой вьетнамской корицы, если сможете)

Глазурь

2 унции (55 г) сливок Сыр при комнатной температуре.
1 стакан (115 г) сахарной пудры
2 столовые ложки (30 мл) молока

Осторожно нагрейте молоко до 110 ° F (теплая температура ванны) Налейте молоко в большую миску с дрожжами, сахаром, солью и топленым маслом. Перемешайте, чтобы дрожжи смешались и растворились.
Добавьте муку до образования мягкого теста. (Возможно, вам придется добавить немного муки, если тесто слишком липкое. Должно быть немного липким, но не слишком липким). Накройте миску полотенцем или вощеной бумагой и поставьте в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое, примерно на 1 час.
Когда тесто почти готово подняться, растопите масло Cinnamon Filling (1/2 стакана масла) . Смешайте коричневый сахар и корицу в миске и отставьте.
Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатать тесто до прим. 1/4 дюйма толщиной и 18 x 14 дюймов.
Равномерно распределите топленое масло Cinnamon Filling по верхней поверхности. Равномерно посыпьте тесто смесью сахара с корицей. Начиная с более длинной стороны, обращенной к вам, обеими руками раскатайте тесто в Журнал.Разрежьте бревно на 12 ровных секций, прибл.