Разное 

Рецепт сацебели на зиму из помидор: Сацебели на зиму — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить соус сацебели на зиму

Как много разнообразных сладких, пряных, острых соусов пришло к нам из Грузии. И один из самых любимых - это сацебели. Единого рецепта приготовления сацебели не существует. В Грузии используют грецкие орехи, виноград, гранатовый сок, яблоки. Травы и специи добавляют по вкусу, в зависимости от того, какой соус хотят получить - острый или сладкий. Обязательным компонентом является чеснок, кинза или кориандр. А российские кулинары за основу соуса берут спелые помидоры или качественную томатную пасту и болгарский перец. Остальные ингредиенты добавляют исходя из своих вкусовых предпочтений.

Приготовьте домашнюю заготовку соус сацебели. И долгой зимой вы без труда украсите любое блюдо, будь то мясо запеченное в духовке, жаренный картофель на сковороде или просто отварные макароны этим, невероятно ярким по вкусу, соусом.

Как приготовить соус сацебели на зиму

За основу соуса возьмите спелые помидоры. Тщательно промойте их.

Прокрутите помидоры на мясорубке.

Перелейте помидорную массу в казан или кастрюлю с многослойным толстым дном. Поставьте казан на огонь.

Болгарский перец промойте и разрежьте пополам. Удалите семена.

Сладкий перец также измельчите с помощью мясорубки.

Переложите его в казан к томатам. Продолжайте тушение овощей на небольшом огне.

Промойте большой пучок петрушки и острый перец. У перца удалите семена. Вместо петрушки можно использовать кинзу.

Пропустите петрушку и перец через мясорубку.

Положите петрушку и горький перец в казан. Продолжайте уваривание соуса.

Когда томатная масса заметно уменьшится в объеме - соус почти готов. Для получения "бархатной" и однородной консистенции протрите его через металлическое сито.

Подготовьте специи: возьмите семена кориандра, несколько зубчиков чеснока очистите от шелухи, вымытые листики базилика нарежьте.

Чеснок пропустите через чеснокодавку и добавьте соль.

Отправьте все специи в казан с готовящимся соусом.

Добавьте сахар и продолжите варить еще 10 минут.

В чистые простерилизованные бутылки разлейте готовый домашний соус Сацебели, закрутите крышками и поместите под теплое одеяло, оставьте их там медленно остывать. Храните заготовку в прохладном помещении или в холодильнике.

На оригинальность данный рецепт Сацебели не претендует но, тем не менее, вкус его идеален, что определенно понравится многим.

Грузинский соус сацебели на зиму: 5 рецептов, включая классический

Кавказская кухня нравится многим, в том числе и благодаря наличию большого количества в ней вкусных и ароматных жидких приправ, обладающих пряным кисло-острым вкусом. К числу наиболее известных грузинских соусов относится сацебели, который можно подавать свежим или заготавливать на зиму. Предлагаем читателям сайта «Новый Домострой» 5 рецептов сацебели: из помидоров, слив, винограда, с орехами и без них. По всем этим рецептам пикантную приправу можно заготовить впрок.

 

Знакомьтесь: просто Соус

Слово, звучащее на русском языке как «сацебели» (с ударением на первом слоге), с грузинского переводится как «соус». Да, да, вы все правильно поняли: соцебели – это просто соус, и приготовить его можно не только из помидоров, но из фруктов и ягод. Учитывая, что рецепт этой жидкой приправы относится к грузинской кухне, ее невозможно испортить чесноком, острым перцем, виноградом, гранатами, сливами, алычой и, конечно же, грецкими орехами. Кинза, пажитник, болотная мята и подобные приправы тоже будут более чем уместны.

Очевидно, что кушанье, имеющее столь приятный состав, обладаем множеством полезных свойств. При этом калорийность приправы редко переступает рубеж в 50 ккал.

Сацебели улучшает аппетит, способствует хорошему усвоению пищи, активизирует метаболизм и при этом еще обладает замечательными органолептическими качествами.

Подается соус комнатной температуры, иногда чуть теплее или холоднее, но только не горячим.

Сацебели хорошо гармонирует с любыми блюдами из мяса и птицы, но его можно также подавать к харчо, солянке, рыбным блюдам и даже к рассольным сырам.

 

Кулинарные секреты

Понимаем ваше нетерпение, но все же настоятельно рекомендуем ознакомиться с некоторыми правилами приготовления сацебели на зиму.

  • Соус можно приготовить из спелых или даже перезревших плодов, лишь бы они не были испорченными. Помидоры перед использованием очищают, обдав кипятком. Так же рекомендуется поступить и с фруктами, имеющими грубую кожуру. Для получения соуса с гладкой консистенцией соус перетирают через сито.
  • Орехи для сацебели можно измельчить с помощью блендера или кофемолки. Если вы заготавливаете много продукта, целесообразно воспользоваться мясорубкой. Если в доме нет кухонной техники – не беда: раньше грузинки перетирали орехи в ступке, так можно поступить и в наши дни. Измельчить орехи можно и с помощью скалки.
  • Заготовить сацебели на зиму можно почти по любому понравившемуся рецепту, достаточно добавить в него уксус. Виноградного (6-процентного) уксуса добавляют 20-40 мл на пол-литровую банку, столового (9-процентного) потребуется в 1,5 раза меньше.
  • Чеснок и зелень добавлять в соус нужно незадолго до его готовности. Если чеснок положить сразу, он не придаст приправе желаемую остроту.
  • В рецептах заготовок на зиму вес продуктов обычно дается в очищенном и измельченном виде (то есть уже после холодной обработки).
  • Если сацебели заготавливается на зиму, банки или бутылки для него недостаточно чисто вымыть – их следует простерилизовать. Сделаете ли вы это в духовке или над паром, значения не имеет. Крышки тоже нужно прокипятить.

Соус в бутылках или под пластиковыми крышками хранить можно только в холодильнике или холодном погребе. Под металлическими крышками, винтовыми или закатывающимися специальным ключом, сацебели можно хранить при комнатной температуре (исключение – соус, сделанный из свежих овощей).

 

Соус сацебели из помидоров по-домашнему (простой рецепт)

Что нужно (на 2 л):

  • спелые томаты – 2 кг;
  • сладкий перец (предпочтительно красного цвета) – 0,5 кг;
  • горький стручковый перец (тоже красненький) – 2-4 шт.;
  • свежие кинза и петрушка – по 50 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • молотый кориандр – 10 г;
  • соль – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • виноградный (или яблочный) уксус (6-процентный) – 80 мл.

Как приготовить:

  1. Подготовьте ингредиенты. Томаты обдайте кипятком, очистите. Из перцев извлеките семена. Чесночные зубчики освободите из оболочки. Помойте, встряхните зелень, положите на ткань.
  2. Овощи порежьте крупно. Измельчите посредством мясорубки, но не до состояния пюре (через насадку со средними ячейками).
  3. Чеснок раздавите прессом.
  4. Зелень просто мелко порубите ножиком.
  5. Соедините томаты и перец. На медленном огне доведите до кипения.
  6. Добавьте соль, сахар, кориандр. Уваривайте полчаса.
  7. Добавьте оставшиеся компоненты. Поварите соус 1-2 минуты.
  8. Пока уваривался соус, было самое время приготовить тару (помыть, простерилизовать). Наполните ее готовым сацебели, герметично укупорьте баночки.

Когда приправа остынет, можете убирать ее в место обычного хранения ваших припасов на зиму – сацебели, сделанный по приведенному рецепту, отлично стоит при комнатной температуре.

 

Возможно, вам будет интересно узнать другие рецепты томатного соуса на зиму, ведь эту приправу делают не только в Грузии.

 

Сацебели по-грузински (классический рецепт)

Сразу оговоримся, что приготовление грузинского соуса сацебели по аутентичному рецепту состоит из двух этапов: сперва готовится сухая аджика, затем с ее участием готовится сам соус.

Что нужно для аджики:

  • жгучий стручковый перец – 0,3 кг;
  • молотый кориандр – 30 г;
  • хмели-сунели – 15-20 г;
  • семена укропа (молотые) – 10 г;
  • соль – 20-40 г.

Что нужно для сацебели (на 2,5 л):

  • сухая аджика – 50 г;
  • перец чили – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 0,3 кг;
  • томатное пюре – 2 кг;
  • базилик, петрушка, майоран – по 20-30 г;
  • кинза – 50 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 150 мл;
  • хмели-сунели – 30-40 г;
  • соль – на свой вкус.

Как приготовить сухую аджику:

  1. Перец высушите в тени, измельчите с помощью мясорубки.
  2. Семена кориандра и укропа разотрите в ступке либо измельчите в кофемолке.
  3. Соедините перец, укроп, кориандр, соль и хмели сунели.
  4. Пересыпьте сухую аджику в чистую баночку и используйте в качестве приправы, а также для приготовления грузинского соуса.

Как приготовить сацебели с аджикой:

  1. Получите томатное пюре, очистив помидоры от шкурки и семян, провернув мякоть через мясорубку.
  2. Таким же способом измельчите очищенные от семян перцы.
  3. Отдельно измельчите зелень и чеснок (через мясорубку либо в блендере).
  4. Томатное пюре уварите до желаемой густоты, добавьте в нее перечное пюре, аджику, хмели-сунели и соль, прокипятите 5 минут.
  5. Введите чеснок и зелень. Доведите до кипения.
  6. Разлейте сацебели по баночкам или бутылкам емкостью до 0,5 л. Не забудьте их перед этим простерилизовать.
  7. Разлейте по таре уксус (по 30 мл на 0,5 л).
  8. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.

Герметично закрытые баночки хранить можно даже в отапливаемом помещении, а вот для негерметично закрытых бутылочек с соусом место придется выделить в холодильнике.

 

Кстати, вопросам приготовления разных вариантов аджики на зиму, на нашем сайте посвящен специальный материал.

 

Сацебели из помидоров с виноградом

Что нужно:

  • помидоры – 2-2,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • горький перец – 1 стручок;
  • чеснок – 1 головка;
  • виноград – 0,5 кг;
  • кинза – 100 г;
  • уксус (не обязательно) – 20 мл на 1 л готового продукта;
  • соль – по вкусу (не менее 10 г).

Как приготовить:

  1. Перцы, помидоры и виноград прокрутите через мясорубку.
  2. Перемешайте. Уваривайте на тихом огне в течение часа.
  3. Слегка остудите, перетрите через сито.
  4. Добавьте мелко порезанные чеснок и кинзу, соль.
  5. Варите, помешивая, еще 10-15 минут.
  6. Для лучшей сохранности смешайте с уксусом, хотя в данном случае это не обязательно.
  7. Распределите приправу по подготовленной таре, укупорьте.

Сацебели, сваренный по данному рецепту, хорошо стоит даже без уксуса благодаря продолжительной термической обработке. Но, добавив уксус, вы будете уверены в том, что ваш соус стопроцентно доживет до зимы и даже до следующей осени.

 

Сацебели из слив с орехами

Что нужно (на 1 л):

  • сливы – 1 кг;
  • орехи – 100 г;
  • чеснок – 50 г;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 15 г;
  • чилийский стручковый перец – 30 г;
  • молотая куркума – 5 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • виноградный уксус (6-процентный) – 40 мл;
  • растительное масло – 40 мл.

Как приготовить:

  1. Сливы, орехи и перец прокрутите через мясорубку.
  2. Смешайте с солью, сахаром, постным маслом и приправами.
  3. На слабом огне доведя до кипения, поварите, помешивая, 10 минут.
  4. Добавьте пропущенный через пресс чесночок и уксус, перемешайте. Дайте прокипеть минуту, снимите с огня.
  5. Разлейте по банкам или бутылкам, укупорьте.

После остывания соус станет значительно гуще. Он отлично подойдет к мясу птицы. Советуем также попробовать его с шашлыком.

 

Если вы задумываетесь над тем, какой соус сделать из слив на зиму, советуем познакомиться с рецептами сливового ткемали. Отдельный материал на нашем сайте посвящен приготовлению ткемали из алычи.

 

Томатный сацебели с грецкими орехами

Что нужно:

  • помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
  • чеснок и грецкие орехи – по 50 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • саль – 20 г;
  • сахар – 40 г;
  • хмели-сунели, тмин, кориандр – по 10 г;
  • виноградный или яблочный уксус – 50 мл.

Как приготовить:

  1. Томаты и перцы пропустите через мясорубку и уварите на тихом огне до консистенции кефира.
  2. Добавьте соль, сахар, сухие приправы. Прокипятите 5 минут.
  3. Орехи и чеснок, измельченные мясорубкой, положите в соус перемешайте.
  4. Дайте ему закипеть, кипятите 2-3 минуты. Снимите с огня, смешайте с уксусом.
  5. Распределите по подготовленным баночкам, герметично их закройте, переверните.

После остывания банки с сацебели с орехами следует перенести на хранение в неотапливаемое помещение.

Сацебели – классический грузинский соус, который делается из томатов с чесноком и перцем. Часто с состав входят фрукты, ягоды, грецкие орехи. Иногда сацебели готовят на фруктовой основе (из алычи, сливы). Эта пикантная приправа подходит к шашлыку, другим мясным блюдам, птице, рыбе. В Грузии его также подают к супам, сырам. Если вы любите кавказскую кухню, вам стоит заготовить сацебели на зиму по любому из предложенных выше рецептов.

Ароматный соус сацебели из помидоров с перцем

Сацебели из помидоров с перцем — густой грузинский соус. Эта приправа из категории «макалок». В переводе с грузинского «сацебели» — соус, в значении слова — «макать», отсюда и пошли версии о том, что любой соус в Грузии называют сацебели. По вкусу и консистенции он находится где-то между ткемали и аджикой. В западной Грузии его делают из помидоров. Есть соус можно с чем угодно, он подойдет и к мясу, и к рыбе. Это идеальное дополнение к шашлыку.

Ароматный соус сацебели из помидоров с перцем

Хранить соус, приготовленный по этому рецепту, нужно только в холодильнике или в холодном погребе 10-12 дней. Температура хранения от +2 до +5 градусов по Цельсию. Для заготовки на зиму существует отдельный рецепт, однако я считаю, что такую приправу лучше готовить перед употреблением — очень вкусно и полезно, когда соус свежий!

  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество: 500 мл

Ингредиенты для соуса сацебели из помидоров с перцем

  • 6-7 спелых помидоров;
  • 1 стручок сладкого красного перца;
  • 1 перчик чили;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 30 мл уксуса из розового вина;
  • 1.5 чайные ложки соли;
  • оливковое масло extra virgin.

Способ приготовления ароматного соуса сацебели из помидоров с перцем

Спелые, красные, мясистые помидоры кладём в кастрюлю, наливаем кипящую воду, оставляем на 2 минуты. Рядом ставим кастрюлю с холодной водой, перекладываем томаты из кипятка в холодную воду. Надрезаем кожицу острым ножом, очищаем овощи. Вырезаем плодоножку с уплотнением.

Очищаем помидоры и вырезаем плодоножку с уплотнением

В чашу блендера кладём помидоры для сацебели, разрезанные на несколько частей. Если томаты водянистые, то семена лучше удалить, и готовить приправу только из мякоти.

Стручок мясистого сладкого перца разрезаем пополам, вырезаем сердцевину с семенами, промываем перец водой, нарезаем мякоть крупно. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, режем ломтиками. Очищаем от семян и нарезаем колечками стручок перца чили.

Кладём в чашу блендера нарезанный перец, чеснок и чили.

Посыпаем овощи солью, лучше использовать крупную поваренную соль без добавок.

В чашу блендера кладём помидорыКладём нарезанный перец, чеснок и чилиПосыпаем овощи солью

Уксус из розового вина наливаем в кастрюльку, доводим до кипения, снимаем с огня, остужаем.

Уксус из розового вина наливаем в кастрюлю, доводим до кипения и остужаем

Вливаем в чашу остывший винный уксус.

Вливаем в чашу остывший винный уксус

Измельчаем ингредиенты сацебели до получения однородной массы. Осенью, когда овощи созрели в открытом грунте под ярким солнышком, получается очень яркая и густая кашица, такая ароматная, что просто дух захватывает!

Измельчаем ингредиенты

Тщательно моем баночки, сушим в духовке при температуре 100 градусов или в печи СВЧ.

Подготавливаем банки

Раскладываем овощную массу сацебели в сухие банки, заполняем баночки, не доходя до горлышка примерно 2 сантиметра.

Раскладываем овощную массу в сухие банки

Наливаем в банки оливковое масло слоем около сантиметра, оно образует плёнку и поможет сохранить соус свежим. Поскольку приправа хранится недолго, калить масло не нужно.

Наливаем в банки оливковое масло. Соус сацебели готов

Убираем соус на хранение в холодильник, даём настояться несколько часов, а затем можно жарить мясо и есть шашлык, обмакивая кусочки в ароматный, яркий сацебели. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный настоящий соус Сацебели: самый простой и быстрый рецепт

Рецепт соуса сацебели / buljon.ru

Соус Сацебели - это настоящий грузинский соус, который используют к мясу, птице, рыбе, к макаронам.

Сацебели из помидор, непременно, порадует всех любителей кисло-сладких соусов. Сацебели улучшит вкус любого готового блюда, будь-то запеченное мясо или овощи на гриле.

Еще хозяйки очень любят делать заготовки на зиму из сацебели соуса.

Главред расскажет самый простой, быстрый и вкусный рецепт сосуса сацебели.

Соус сацебели из помидор - рецепт

Вам понадобится:

  • Помидоры - 1 кг
  • Болгарский перец - 300 гр
  • Перец острый стручковый - 1 шт.
  • Зелень - 50 гр
  • Молотый кориандр - 1 чайн.л.
  • Чеснок - 5 зубч.
  • Соль - 1 чайн.л.
  • Сахар - 2 чайн.л.

Помидоры хорошенько вымойте проточной водой. Вырежьте плодоножку. Нарежьте плоды крупными кусочками. Чем слаще томаты, тем вкуснее получится конечный результат.

Очистите зубки чеснока. Обязательно, сполосните и обсушите салфеткой. Количество чеснока регулируйте по своему вкусу.

Болгарский перец, лучше всего, используйте красного или желтого цвета. На вкус, возможно, такой перец не повлияет, но цвет, в конечном результате, может стать не таким сочным и ярким. Перец промойте, обсушите бумажным полотенцем. Удалить семена и срежьте перегородки. Разрежьте на 3-4 части.

Что нужно для соуса сацебели

Промытые стручки острого красного перца разрежьте пополам и удалите семена. Добавляйте острый красный перец по вкусу.

Зелень хорошо промойте и обсушите полотенцем от лишней влаги. Можно воспользоваться специальной сушилкой для зелени. Если какая-то зелень вам не по вкусу, не используйте ее. Например, многим не нравится аромат кинзы.

Подготовленные ингредиенты, кроме чесночных зубков, переместите в чашу кухонного комбайна.

Читайте такжеКак приготовить соус тартар дома — пошаговый рецепт с фото

Измельчите овощную массу до консистенции мелких и средних кусочков.

Перелейте содержимое чаши в подходящую кастрюлю для варки. Если у вас есть казан или посуда с толстым дном, используйте её, чтобы в процессе уваривания, масса не подгорела.

Отправьте на умеренный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите 20 минут.

Через 20 минут кипения, всыпьте кориандр.

Продолжайте уваривать еще 30-40 минут на среднем огне. Время уваривания зависит от сочности помидоров и у каждого будет разное.

Чем они сочнее, тем больше сока будет в соусе, соответственно, понадобится больше времени, чтобы получить более густой соус, и наоборот. В конце варки соус становится более вязким и менее текучим.

Когда соус достаточно увариться и загустеет, самое время, добавить соль и сахар. Начните подсыпать специи, начиная с одной чайной ложки, и доведите до желаемого вкуса.

Очищенный ранее чеснок измельчите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Добавьте в соус. Перемешайте. Прогрейте около пяти минут, чтобы чеснок не потерял свой аромат.

Читайте такжеЗнаменитый соус бешамель — рецепт в домашних условиях

Заранее подготовьте тару. Крышки и банки тщательно промойте и простерилизуйте. В чистую сухую тару расфасуйте горячую заготовку и плотно укупорьте крышками. Переверните, чтобы проверить целостность укупорки.

Сацебели на зиму из помидор готов. Приятного аппетита!

Важно, помидоры для соуса Сацебели нужно выбирать хорошо спелые со сладковатым вкусом, так как вкус готового соуса зависит от сорта используемых томатов, пишет 1000.menu. Из зелени возьмите свежую кинзу, петрушку и укроп.

рецепт на зиму классический в домашних условиях с фото и видео

С приходом холода, зимы и морозов свежих овощей и фруктов становится все меньше. Прилавки магазинов, что ломились от изобилия заморских и отечественных сезонных продуктов, поредели. А ведь так хочется полакомиться помидорами, огурцами, сладким перцем. Соус сацебели – блюдо грузинской кухни, отличная альтернатива магазинному кетчупу. Он прекрасно сочетается с мясными блюдами, а особенно – мясом птицы. Рецептов соуса сацебели на зиму множество.

Особенности блюда

Грузинская кухня отличается контрастом ингредиентов, пряностей и вкусов. Основу грузинского рациона составляет мясо. Для лучшего усвоения мясных блюд грузинский народ употребляет их с огромным количеством свежей зелени и соусов – как дополнениями к основному блюду. Соусы у них жгучие, на основе острого перца, чеснока. Соус сацебели широко известен не только в Грузии, но и за ее границами. В меню любого ресторана вы сможете отыскать это блюдо и полакомиться ним.

Если жители Грузии этот соус подают к индейке, курам или цыпленку табака, то в остальном цивилизованном мире его сочетают с рыбой, рисом, картофелем, сыром, овощами и хлебом. Рецепт приготовления сацебели используется и в пищевой промышленности. Вы наверняка видели на прилавках магазина баночки с соусом разных торговых марок. Его также можно приготовить дома.

Польза соуса сацебели для здоровья

Для приготовления этой овощной заправки подойдут только свежие домашние овощи и душистые ароматные травы. Среди них – помидоры, сладкий перец, чеснок, кинза, базилик, петрушка, молотые грецкие орехи, свежеотжатый сок винограда или ежевики. Искусные виртуозы экспериментируют с добавлением репчатого лука, алычи, крапивы, барбариса.

Каждый ингредиент имеет свою пищевую ценность и благотворно влияет на организм.

Так, например:

  • грецкие орехи и сок винограда богаты фосфором, железом, Омега-3, поэтому продукт принесет пользу людям с сахарным диабетом, болезнями эндокринной системы;
  • лук и чеснок – продукты, которые активно борются с бактериями и вирусами в организме человека;
  • кинза, как и морковь, – кладезь каротина, благоприятно влияет на состояние иммунной системы и тем самым повышает работоспособность всего организма.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Для приготовления сацебели по классическому рецепту используют такие продукты:

  • бульон из курицы;
  • сок винограда, граната и ежевики;
  • молотый грецкий орех;
  • шафран;
  • кинзу;
  • красный перчик молотый.

Рецепт поддавался видоизменениям и трансформациям. В процессе приготовления теперь используют помидоры, томатный сочок, болгарский перчик, базилик, хмели-сунели и даже алычу. Для того чтобы блюдо получилось действительно вкусным и максимально сохранило полезные свойства овощей и зелени, необходимо серьезно отнестись к процессу выбора компонентов.

Какие овощи выбрать и как правильно подготовить?

Вкус соуса напрямую зависит от спелости того или иного ингредиента. Помидоры лучше выбирать сладкие, ярко-красного окраса. Горький помидор может сохранить эту горечь и в готовом блюде. Сочные, мясистые болгарские перцы красного цвета наилучше подойдут для приготовления. Острые перцы брать такого же цвета.

Когда все продукты имеются в наличии, перцы и помидоры необходимо промыть под проточной водой. Помидор разрезать на кусочки среднего размера. Проследите, чтобы эти куски поместились в отверстии мясорубки. У болгарского перца удаляем зеленый хвостик и очищаем сердцевину. С горьким перцем выполняем те же действия.

Варианты самостоятельного приготовления соуса в домашних условиях

Споры вокруг того, как же правильно готовить соус сацебели, не умолкают. Кто-то считает правильным готовить по классическому рецепту. Кто-то предпочитает эксперименты с ингредиентами и вкусами. Одни любят готовить соус дома, а другие – покупать готовый товар в супермаркете.

Истина заключается в том, что не существует универсального рецепта, который бы понравился всем. Любой профессиональный кулинар, домохозяйка или аматер видят блюдо по-своему. Добавление новых компонентов отнюдь не испортит вкус блюда, а наоборот, прибавит новые нотки в симфонию вкусового звучания. Далее мы рассмотрим основные способы приготовления сацебели дома.

Классический способ

Классический рецепт этого блюда отличается от того, который мы привыкли использовать. Среди главных особенностей можно выделить следующие:

  • грецкие орехи, виноградный сок, гранат, ежевика – главные компоненты блюда;
  • обязательно добавлять куриный бульон. Если подают в сочетании с рыбой – рыбный бульон;
  • кинза, чеснок, шафран, перец – обязательные ингредиенты, так как без них сацебели утратит свой пикантный вкус;
  • уксус (иногда вместо него добавляют мяту) – придает легкий кисловатый вкус;
  • если соус готовится из свежих овощей, то срок его пригодности невелик – несколько суток;
  • для консервации в герметичных банках нужно овощи, на медленном огне, довести до состояния бурления. Соответственно, и срок годности готового продукта увеличивается, как минимум, вдове.

Из помидор

Необходимые ингредиенты:

  • 300 грамм сладкого перчика;
  • килограмм помидор;
  • головка чеснока;
  • специи – кинза, петрушечка, укроп;
  • острый перец;
  • соль, сахар.

Перед началом процедуры тщательно вымойте все овощи. В кипящую воду на пару минут опускаем помидоры и перец. Затем достаем, делим на несколько кусочков и ставим в холодильник на 60 минут. Болгарский перец, порезанный на части и очищенный, кипятим 10 минут, вынимаем и удаляем кожуру.

Вода с томатами закипела, но не спешите убирать их с огня. 10-15 минут они должны довариться. Сваренные овощи можно сложить в сито и перетереть, или смешать в блендере. После пересыпаем готовую томатную смесь в металлическую посудину, добавляем специи по вкусу, медленно помешиваем на большом огне 15 минут. Убавляем огонь и оставляем кастрюлю на плите на час.

С добавлением алычи

Основным компонентом такого вида сацебели будут не помидоры или томатная паста, а алыча. Для этого возьмите:

  • килограмм алычи;
  • 80 граммов сахара;
  • стручок острого перчика;
  • зубчик чеснока;
  • травы.

Плоды поместить в кипящую воду. Следующий шаг – перетереть фрукт до консистенции пюре. Затем кастрюлю с готовой смесью ставим на огонь на 20 минут. Сахар, чеснок и перец добавляем сразу, а зелень – в конце.

Рецепт с орехами

Сделать данное блюдо можно также и с орехами.

Рецепт следующий:

  • 200 грамм грецкого ореха;
  • головка лука;
  • зубчик чеснока;
  • мята и кинза;
  • молотый перец;
  • уксус, соль;
  • бульон куриный.

Лук и чесночок измельчить, зелень меленько порубить. Все это и очищенные грецкие орехи поместить в блендер, взбивать до состояния однородной массы. Размешать с готовым куриным бульоном до нужной консистенции.

Соус с виноградом

Приготовление соуса с виноградом происходит по такому рецепту:

  • 0,5 килограмм винограда;
  • 300 грамм грецкого ореха;
  • свежая аджика;
  • кинза, чеснок;
  • соль.

Для того чтобы сделать этот соус, вам нужен главный ингредиент – виноград. Хорошо вымытые ягоды держать на маленьком огне 10 минут. После протрите их через сито или взбейте в блендере. Чесночок и зелень меленько нашинковать. Также в блендере смешайте аджику, орехи, чеснок и зелень. Виноградное пюре добавить к этой массе и разбавить водой.

С добавлением зелени и кизила

Зелень и кизил придадут пикантность и очаровательную кислинку блюду.

Ингредиенты таковы:

  • полкилограмма кизила;
  • кинза, перец;
  • острый перец;
  • уксус;
  • хмели-сунели;
  • чеснок;
  • масло оливковое;
  • соль, сахар.

Ягоды кизила варить до того, пока они не станут мягкими. Острый перчик, чесночок и зелень мелко нарезать, приправить уксусом и оливковым маслом. Перетертый кизил и другие компоненты поместить в емкость, варить на медленном огне на протяжении 10-ти минут.

С красной смородины

Существует также и рецепт приготовления с черной смородиной.

Для этого понадобится:

  • килограмм помидор;
  • 200 грамм сладкого перца;
  • 100 грамм смородины;
  • укропчик, кинза, петрушечка;
  • чеснок;
  • острый перец;
  • соль, сахар.

Обдайте помидоры кипятком и снимите с них кожуру. Смородинку помыть и скрупулезно перетереть через сито. Подготовить перец, порезав его на части и вычистив сердцевину. Мелко нарезать чесночокк и пучочек зелени. Все ингредиенты переложить в блендер, измельчить. Далее готовую массу варить 50 минут, медленно помешивая. Добавить соль и сахарок по вкусу.

Грузинский

Приготовить настоящий грузинский сацебели не составит особого труда. Следуйте пошаговой инструкции, и у вас получится вкусный соус.

  1. Чесночок и острый перчик измельчаем на мясорубке.
  2. Добавляем 2 стакана сахара, 2 столовые ложки сольки, черный молотый перчик. После тушим образованную массу на протяжении 15-ти минут.
  3. Бросаем петрушку, укроп и базилик, довариваем смесь 5 минут.
  4. Наливаем стакан уксуса и стакан томатного сока.
  5. Кипятим 5 минут.

Как сохранять заготовки

Сацебели из свежих овощей не должен храниться дольше 5-ти суток. Для того чтобы продлить сроки хранения соуса, его необходимо поместить в стерилизованные емкости.Банки для стерилизации придется правильно подготовить. Каждую стеклянную емкость сначала обдают кипятком, а потом выдерживают на паровой бане пару минут каждую.

Приготовленную смесь заливать в банки, герметично их закручивая. Лучше всего каждую емкость перевернуть крышкой вниз, прикрыть чем-нибудь теплым и оставить так на несколько дней. Готовую консервацию хранить в прохладном месте без доступа солнечного света.

Соус сацебели на зиму по рецептам из помидоров, слив и алычи, с орехами и базиликом

Соус сацебели на зиму уже освоили в приготовлении многие хозяйки, с учетом того, к какому блюду он будет подаваться, упор делается на кислинку, остроту или сладость. С грузинского языка слово «сацебели» переводится, как «соус», но для большинства покупателей оно стало привычным брендом великолепной мясной приправы.

Как приготовить сацебели на зиму?

Соус сацебели на зиму можно приготовить из разных овощей и даже фруктов, но в классическом варианте должны быть орехи и пряности: петрушка, петрушка, мята, кинза, кориандр, хмели-сунели, кориандр. Можно сделать приправу более кислой или сладкой, масло доливают только светлое - подсолнечное либо оливковое.

Сацебели на зиму получится удачным, если:

  1. В смесях с аджикой использовать сухую.
  2. Соус будет однородным, если помидоры без кожицы протереть через сито.
  3. Банки с готовым сацебели на зиму нужно перевернуть, накрыть пледом, пока не остынут полностью.

Соус сацебели из помидор на зиму - рецепт

Рецепт сацебели по грузински на зиму - несложный, его делают из алычи либо из помидор, добавляя сладкий перец. Чтобы с томатов было легко снять шкурку, их нужно окунуть на 2 минуты в горячую, а затем в ледяную воду. Плоды пропускают через сито либо натирают. Сладкий перец режут на половинки или на несколько частей.

Ингредиенты:

  • перец - 100 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль 2 ст. л.;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • уксус – 3 ст. л.;
  • масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перемолоть овощи в мясорубке.
  2. Смесь закипятить, варить 50 минут.
  3. Положить соль, сахар, чеснок, специи.
  4. Проварить 15 минут.
  5. Сацебели по грузински на зиму разлить по банкам, закатать.

Сацебели на зиму из слив - рецепт

В грузинской кухне часто готовят соус сацебели на зиму из слив, а еще – на основе орехов и аджики. Популярны и комбинированные варианты, когда кладут еще алычу или ткемали, перемолотые в пюре. Соль и сахар добавляют на вкус, в рецепте отмечена средняя доза. Аджика тоже дозируется, в зависимости от ее остроты.

Ингредиенты:

  • сливы – 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • сухой имбирь – 1 ст. л.;
  • базилик – 1 пучок;
  • кинза – 1 пучок;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Сливы очистить от косточек, отварить 15 минут.
  2. Перетереть через сито.
  3. Порубить чеснок и зелень.
  4. Смешать с пюре.
  5. Варить 15 минут.
  6. Соус сацебели из слив на зиму разделить по банкам, закатать.

Сацебели с крахмалом на зиму

Если хочется сделать приправу погуще, можно сварить соус сацебели на зиму с крахмалом. Это хороший загуститель, но важно не переборщить. Любители острого щедро приправляют еще острым перцем и чесноком. Вместо аджики можно сделать смесь из перемолотого сухого или свежего горького перца, чеснока, кинзы и соли.

Ингредиенты:

  • томатный сок – 4 л;
  • базилик – 1 пучок;
  • красный сладкий перец – 5 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 2 головки;
  • красный горький перец – 1 шт.;
  • молотый черный перец – 10 г;
  • сахар – 2 ст.;
  • кориандр – 30 г;
  • соль – 60 г;
  • крахмал – 120 г;
  • уксус – 0,25 ст.

Приготовление

  1. В стакане сока развести крахмал.
  2. Перцы и чеснок перемолоть.
  3. Добавить в 4 л сока вместе с сахаром и солью.
  4. Закипятить, варить 15 минут.
  5. Зелень измельчить, добавить вместе со специями.
  6. Влить сок с крахмалом, варить 5 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Сацебели с луком на зиму - рецепт

Сацебели на зиму из помидор с луком – вариант грузинского томатно-чесночного соуса, куда входят чеснок, кориандр, хмели-сунели и красный перец. Из зелени кладут петрушку или кинзу. Удобно использовать смесь перцев. Разнообразие придаст болгарский перец, столовый уксус можно заменить яблочным.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • перец – 300 г;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • куркума – 0,3 ч. л.;
  • хмели-сунели – 0,3 ч. л.;
  • смесь перцев – 0,3 ч. л.;
  • смесь чили перцев – 0,3 ч. л.;
  • кориандр - 0,3 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень перемолоть.
  2. Смесь закипятить, снять пену.
  3. Проварить 50 минут.
  4. Положить соль, сахар, специи.
  5. Варить 15 минут.
  6. Добавить давленый чеснок и уксус.
  7. Размешать, закипятить.
  8. Разлить сацебели на зиму из помидор и лука по банкам, закатать.

Соус сацебели на зиму с томатной пастой

Вкусный томатный соус сацебели на зиму получается из томатной пасты, готовить его очень просто. Нужно только купить пасту без крахмала и сахара в составе, вкус дополнят аджика и специи. Кавказцы на томатной основе готовят реже, чем на фруктовой, поэтому такие варианты соуса еще называют изобретением россиян. Уксус в этом рецепте лучше использовать яблочный, как более мягкий и ароматный.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 150 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сода – 150 мл;
  • аджика – 5 г;
  • хмели-сунели – 5 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яблочный уксус – 60 мл;
  • кинза – 1 пучок.

Приготовление

  1. Чеснок и зелень перетереть со специями и аджикой.
  2. Вылить томатную пасту, уксус.
  3. Закипятить, разлить соус сацебели на зиму по банкам.

Соус сацебели на зиму с уксусом

Приправа будет храниться намного дольше, если в нее добавить уксус, он является отличным консервантом. Сахар, соль и специи всегда кладут на вкус, но хотя бы по чайной ложке каждого вида добавлять необходимо. Простой и вкусный сацебели - рецепт на зиму с уксусом и помидорами. Томаты нужны грунтовые, они менее водянистые.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • острый перец чили – 0,5 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • кориандр – 0,5 ч. л.;
  • паприка – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • черный перец – 0,5 ч. л.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Овощи, чеснок и зелень перемолоть.
  2. Перемешать со специями, сахаром и уксусом.
  3. Закипятить, варить 15-20 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.

Сацебели с орехами на зиму - рецепт

Самый вкусный сацебели на зиму получается с добавлением орехов, в Грузии его делают на свежевыжатом виноградном или гранатовом соке. Используют еще яблоки или сливы, некоторые хозяйки варят соус на молотой ежевике. Орехи надо растолочь и обжарить на сковородке. Нужную нотку добавит кориандр.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • жгучий перец – 2 шт.;
  • гранатовый сок – 2 ст.;
  • чеснок – 3 головки;
  • орехи – 1 ст.;
  • кинза – 1 пучок;
  • кориандр – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи, чеснок и зелень перемолоть.
  2. Орехи обжарить.
  3. Всыпать в пюре, закипятить.
  4. Добавить сок и специи, варить 15 минут.
  5. Разлить по банкам, закатать.

Соус сацебели с базиликом на зиму

Приправу можно сделать кисловатой, жгучей или сладкой, некоторые хозяйки, используя соус для мяса и рыбы, в основу закладывают бульон их этих продуктов. Пикантную свежесть долго сохраняет сацебели на зиму из помидор с зеленью. Для густоты в него добавляют крахмал, из зелени используют петрушку, свежий или сушеный базилик, майоран.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • лук – 1 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • кориандр - 2 ч. л.;
  • базилик – 1 пучок;
  • черный перец – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • крахмал – 4 ст. л.;
  • зелень – по 1 пучку;
  • хмели-сунели – 2 ч. л.;
  • сушеный майоран – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Овощи и зелень перемолоть.
  2. Закипятить, варить 10 минут.
  3. Добавить приправы, варить 20 минут.
  4. Положить соль, сахар, давленый чеснок.
  5. Развести в стакане томатного пюре крахмал.
  6. Влить в смесь, варить 5 минут.
  7. Разлить по банкам, закатать.

Сацебели из алычи на зиму - рецепт

Приготовление соуса сацебели на зиму в родном варианте требует алычи, в Грузии на ней готовят чаще. Еще используют гранаты, кизил, барбарис. Часто заменяют алычой ткемали. Ягоды нужно запарить, чтобы размягчились, потом перемолоть. Фруктовая основа считается лучшей копилкой витаминов, чем овощи.

Ингредиенты:

  • алыча – 1 кг;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • сушеный острый перец – 0,25 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Алычу распарить, перетереть.
  2. Закипятить, добавить специи, чеснок, сахар и соль.
  3. Варить 15-20 минут.
  4. Всыпать измельченную зелень, перемешать.
  5. Соус сацебели из алычи на зиму разделить по банкам, закатать.

 

Соус сацебели в домашних условиях на зиму

Кисло-сладкий соус сацебели в домашних условиях на зиму легко готовится на основе молотых помидоров и болгарского перца. Потрясающая густая структура с маленькими кусочками сладких чуть хрустящих овощей. В этот рецепт также входит помимо двух основных ингредиентов сладкая морковь, пикантный чесночок и много ароматных специй. Сочетание сушеного кориандра, душистого базилика, пряной петрушки создает богатый насыщенный вкус. Этот соус сацебели можно закатывать на зиму, и тогда баночки со знаменитой приправой будут всегда у вас под рукой в холодильнике. Его можно использовать для заправки пасты, подавать к горячим мясным блюдам. С чем бы вы его не ели, получается безумно вкусно! На весь процесс приготовления уходит около полутора часов.
Так же вы можете приготовить соус из алычи.

Соус «Сацебели» на зиму - пошаговый рецепт с фото.



На 2,5 литра соуса вам понадобятся:
- 2 кг томатов,
- 1 кг болгарского перца,
- 1/4 кг чеснока,
- 1/4 кг моркови,
- 1 пучок базилика (лучше брать фиолетовый),
- 1 пучок петрушки,
- 1 ч.л. кориандра,
- 1 ст.л. сахарного песка,
- 1,5 ст.л. соли.



Для начала подготовим все продукты для соуса сацебели, очистив и измельчив овощи. Разделываем головки чеснока на отдельные зубчики, а затем снимаем с них шелуху. Срезаем хвостик болгарского перца. Вынимаем пальцами серединку. Либо можно просто разрезать их на две части, чтобы было удобнее вычищать семена. Разделяем его на несколько долек, чтобы удобнее было, потом пропускать через мясорубку.
Вымытые томаты также делим на несколько частей, попутно удаляя плодоножки. Очищенную морковь рубим на крупные кусочки.
Зелень моем.


Все эти овощи пропускаем один раз через мясорубку. Складываем полученный фарш в казан или кастрюлю с толстыми стенками.


Петрушку и базилик мелко рубим.



Доводим до кипения, а потом убираем огонь до минимума. После этого провариваем соус в течение 60 минут.
За пять минут до окончания готовки добавляем все сыпучие специи, включая кориандр. и тоже закладываем в томатно-перечную смесь.


Снимаем посуду с соусом сацебели с плиты и разливаем при помощи черпака по банкам.


Тару для закрутки необходимо заранее простерилизовать. На стекле не должно остаться капелек воды. Закатываем герметично крышками. Оставляем остывать в перевернутом вверх дном положении. Отправляем храниться в холодильник или на балкон.


Главное, чтобы место было сухое и достаточно прохладное.
Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму соус сацебели.

Советы: этот же соус можно не проваривать, а просто измельчить все овощи и смешать со специями. Но тогда срок хранения гораздо меньше. Он составляет примерно три дня. Причем держать его надо исключительно в холодильнике.
Приятного аппетита.

Старинская Леся
Так же попробуйте приготовить соус из черешни на зиму.

Соус Сацебели - Конфетиссимо - женский блог

Сацебели - один из самых известных грузинских соусов. Это общее название группы густых соусов, а не одно конкретное блюдо, которое можно приготовить из любых ингредиентов. Главное - добиться желаемой консистенции. В современной Грузии под сацебелем понимается разновидность подливки из тушеных помидоров. Первые варианты соуса были фруктово-ягодными, но острый томатный вкус получил больше одобрения. Обычно продукт подают к овощам, мясу и птице.

Что нужно знать о грузинской подливке, с чем ее сочетать и как приготовить правильные сатебели?

Общая характеристика ингредиента

Сацебели - чуть ли не главный грузинский соус. Его современная гастрономическая форма отличается от оригинала. Соус имеет фруктово-ягодное происхождение, дополненное кислыми нотками ежевичного или гранатового сока. Но сейчас фруктовый вариант используется редко, а традиционным сацебель считается помидор. Почему это случилось?

Помидоры - более универсальный пищевой ингредиент, чем ягоды.Его можно подвергать всем видам термической обработки и сочетать практически с любым продуктом. Гастрономические возможности овоща были оценены по достоинству, и помидор стал основным компонентом грузинской кухни.

В каждой грузинской семье всегда есть одна-две банки томатного соуса. Местные жители полюбили соус за его универсальность. Он одинаково подходит к разным видам мяса и может приготовить из обычного отварного картофеля очень вкусную острую закуску. Сацебели готовят в огромных горшках, разливают по стеклянным банкам и хранят на затемненных полках или в холодильнике.

Томатный соус можно есть ложкой прямо из банки, намазывать на хлеб, готовить на его основе сложные соусы, добавлять в супы или вторые блюда. Сацебели можно использовать даже в качестве препарата для консервирования или вместо него. Сделайте несколько банок соуса ранней осенью, чтобы зимой насладиться качественными пряными помидорами.

Историческая справка

Сацебели изначально был приготовлен как кисло-сладкий соус с яркими пряными нотками. Основа блюда - орехи и пюре из фруктов или ягод.Грузинское слово «сацебели» переводится как «соус», поэтому история происхождения или особенности названия не требуют обсуждения.

Название, которое не указывало на четкую принадлежность или особенности блюда, вызвало гастрономическую неразбериху. Десятки разных видов подливок и соусов с разным составом и консистенцией подпадали под описание сабебель. Во многих кулинарных книгах до сих пор можно найти эту путаницу и десяток рецептов непохожих сатебелей.

Но грузины свой выбор сделали.Они предпочли соус на основе тушеных помидоров, перца, чеснока и сушеных специй. Это вариант сацебели, который чаще всего встречается в тематических заведениях и в самой стране. Это не значит, что ягодные варианты соуса запрещены, а их любителям стоит навсегда распрощаться с вкусностями. Кулинария не имеет четких границ, поэтому готовьте рюкзак, который больше всего понравился вам и вашим вкусовым рецепторам.

Полезные свойства блюда

В традиционном рецепте Сацебели нет вредных ингредиентов.К тому же термическая обработка овощам не вредит; наоборот, улучшает их состав и полезные свойства. Воздействие высоких температур особенно полезно для помидоров. Они повышают уровень ликопина. Это фермент, который борется с раковыми клетками и улучшает защитные функции иммунной системы.

Но высокие температуры вредят болгарскому перцу, точнее дозировке аскорбиновой кислоты (витамина С) в овощах. В процессе нагревания витамин С разрушается, поэтому болгарский перец желательно есть в свежем виде.Но перец, как и другие овощи, содержит клетчатку и другие витамины / минералы, устойчивые к высоким температурам. Еще одно преимущество соуса - безопасная термическая обработка. Овощи тушатся в собственном соку и минимальном количестве воды, что намного полезнее жарки на масле.

Важно: не забывайте, что выжать максимум полезных свойств можно только из свежеприготовленного сацебеля, в котором нет сахара, большого количества соли и химических консервантов.

Порция сацебели вполне может быть приравнена к овощной тарелке. Если вы не можете заставить себя съесть основное блюдо и дополнительную тарелку овощей - не беда. Добавляйте соус к мясу, рыбе, картофелю или обычным макаронам. Так вы решите сразу 2 проблемы - насыщение и выгоду.

Важно: абсолютных противопоказаний к применению сацебели просто нет. Если у вас индивидуальная непереносимость одного из компонентов, просто замените его другим овощем / фруктом / ягодой.Так вы сделаете блюдо безопасным для собственного тела и экспериментируете со вкусами.

Где купить и есть сатсабель

Важно различать домашние сатсабели, приготовленные из определенного набора свежих овощей / специй и промышленного соуса. Во втором варианте производитель заботится не только о вкусовых качествах, но и о сохранности продукта. Чтобы увеличить срок хранения и максимально улучшить вкусовые рецепторы потребителя, они добавляют сахар, консерванты и различные электронные добавки.

Мы не можем полностью контролировать промышленное производство и знать обо всех компонентах, поэтому сложно говорить о преимуществах готового продукта.Всегда сосредотачивайтесь на композиции. Чем он проще и лаконичнее, тем лучше изделие перед вами. Откажитесь от сложных химических соединений, ведь они не принесут ничего, кроме проблем со здоровьем.

Важно: на рынке есть производители, которые несут ответственность за качество и безопасность своих товаров. Их продукция представлена ​​в высокой ценовой категории, но найти их не всегда удается. Идеальный вариант - приготовить соус самостоятельно и обезопасить себя от возможных проблем.

Приготовить сацебель вполне реально на собственной кухне. Это не требует огромных затрат времени, денег или серьезных кулинарных навыков. Если не хотите готовить самостоятельно, отправляйтесь в традиционный грузинский ресторан.

Как приготовить томатный соус

Наконечник. Лучшая посуда для приготовления сацебеля - это чугунная сковорода с глубоким дном. Он хорошо держит температуру и не дает содержимому пригореть. Но можно использовать любую кухонную утварь из доступного арсенала.

Нам нужно:

  • помидоры (желательно использовать спелые плоды, чтобы они давали максимальное количество сока и сладостей) - 1 килограмм;
  • перец болгарский - 500 грамм;
  • чеснок - 30 грамм;
  • перец чили - 3 штуки;
  • соль / перец / специи по вкусу.

Препарат

Первый этап приготовления - это приготовление овощей. Болгарский перец измельчить произвольными кусочками. Размер и толщина ломтиков значения не имеют - все овощи после термической обработки превращаются в густое пюре.Разрезать перец чили пополам, удалить косточки и отправить в сковороду к болгарскому перцу. Помидоры измельчать не нужно - их просто нужно немного порезать, чтобы овощ пустил сок и аромат. Чеснок просто нужно очистить и разделить на зубчики.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте дно небольшим количеством воды (примерно 50-100 миллилитров), чтобы содержимое не подгорело и поставьте на самый медленный огонь. Как только смесь начнет тускнеть, а на поверхности появятся характерные пузырьки, повышайте температуру.Варить овощи около 1 часа до получения желаемой консистенции.

Готовые овощи нужно очистить и пропустить через сито или мелкую терку, но обязательно перед этим попробовать соус. Вам нравится его вкус и текстура? Если это так, смело измельчайте Satchebeli и добавляйте соль / перец / специи по вкусу. Если нет, добавьте недостающие ингредиенты и варите соус еще 10-15 минут. Пюре соуса можно взбить с помощью дополнительного блендера, чтобы получить нежную консистенцию без единого комочка.

В густую томатную пасту добавьте любимые специи и остудите. Не забывайте, что острый соус будет намного острее и пикантнее, чем остывший. Учтите это и добавьте еще 1-2 ложки специй. В традиционный сабебель добавляют только сухие специи, свежую зелень не используют, потому что она может убить вкус томатов или перца.

Кулинарный лайфхак. Если ваш соус недостаточно насыщен из-за незрелых помидоров, добавьте в него ложку томатной пасты. Концентрированная смесь спасет положение, сэкономив ваши деньги и силы.Добавлять пасту нежелательно, поэтому в следующий раз выбирайте спелые помидоры и четко следуйте рецепту.

Лучшие томатные соусы на зиму. Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса. Самый вкусный томатный соус на зиму

Рецепты соусов

3 часа 15 минут

70 ккал

5/5 (1)

Чтобы разнообразить запас заготовок на зиму, можно приготовить огромное количество соусов.Они обогатят организм полезными веществами, витаминами зимой, а также напомнят о вкусе лета. Предлагаем приготовить один из вариантов на зиму томатного соуса по несложному рецепту.

Как правильно выбирать ингредиенты

Чтобы томатный соус, приготовленный на зиму по нашему простому рецепту, оставался столь же вкусным, необходимо придерживаться некоторых правил при выборе ингредиентов:

  • Выберите помидор высшего качества он должен быть от среднего до мясистого, ярко-красного цвета.Водянистые помидоры не для вас.
  • Купите репчатый лук разных сортов ... Он должен иметь приятный, не резкий аромат. Если он будет слишком горьким, это испортит ваш соус.
  • Отдайте предпочтение маленькой морковке. На нем не должно быть пятен, особенно темных.
  • Купить крупную, с ярко выраженным запахом, чеснок .

Томатный соус на зиму

Кухонная техника и посуда
  • пластина;
  • кастрюля;
  • марля;
  • раздавить;
  • Сито
  • ;
  • суповая тарелка;
  • ложка;
  • банка;
  • крышки для банок;
  • Закаточный ключ
  • .

Состав

Томатный сок 5 л
Горький перец 1 шт.
Морковь 1 шт.
Лампа 1 шт.
Укроп 1 филиал
Корень петрушки 1 филиал
Болгарский перец 1 шт.
Кориандр 6 г
Приправа "Хмели-сунели" 6 г
Приправа «Прованские травы» 6 г
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 5 зубьев
Черный перец 20 горошин
Сахар 200 мл
Соль 50 г
Уксус 100 г
Крахмал 50 г

Пошаговый рецепт

Перед приготовлением соуса подготовьте банки : промойте их пищевой содой и простерилизуйте на пару или в духовке, прокипятите крышки.


Ваш томатный соус, приготовленный на зиму по классическому рецепту в домашних условиях, готов!

Видео рецепт томатного соуса на зиму

В этом видео вы можете просмотреть последовательность всех этапов и увидеть результат, который вы получите.

Томатный соус с яблоками

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций: 15.
Кухонная техника и посуда
  • пластина;
  • кастрюля;
  • Блендер
  • ;
  • суповая тарелка;
  • ложка;
  • чесночный пресс;
  • банка;
  • крышки;
  • Закаточный ключ
  • .

Состав

Пошаговый рецепт

Рецепт приготовления на зиму томатного соуса с яблоками очень простой, но в то же время насыщенный и вкусный.


Видео рецепт приготовления томатного соуса с яблоками

В этом видео вы можете посмотреть, как правильно приготовить соус, в каком порядке добавлять ингредиенты и каким должен получиться конечный результат.

Острый томатный соус

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Порций: 25.
Кухонная техника и посуда
  • пластина;
  • мясорубка;
  • кастрюля;
  • Доска
  • ;
  • ложка;
  • чесночный пресс;
  • банка;
  • Закаточный ключ
  • ;
  • металлическая ложка;
  • крышка.

Состав

Пошаговый рецепт


Простой острый томатный соус, приготовленный на зиму, лучше всего хранить при комнатной температуре.

Видео-рецепт приготовления острого томатного соуса

В этом видео вы можете увидеть, как следует готовить соус, как он должен распределяться по банкам и как он должен выглядеть в итоге.

Что добавить в соус по вкусу

Ваш соус должен быть очень насыщенным, ярким по цвету и иметь приятный запах. Для того, чтобы он имел особенный вкус, чаще всего в него добавляют:

  • чеснок;
  • кинза;
  • душица;
  • петрушка;
  • яблок;
  • имбирь;
  • перца острого;
  • мускатный орех.

Обладая очень приятным ароматом и насыщенным вкусом, получается томатный соус с базиликом по простому рецепту. Для его приготовления вам понадобится всего один пучок базилика, долька чеснока, полкилограмма помидоров, оливковое масло и специи по вкусу.

С чем подают томатный соус?

Томатный соус довольно универсален. Его можно подавать к совершенно разным блюдам. Например:

  • Рыбные и мясные блюда прекрасно сочетаются с нежным томатным соусом с добавлением муки, петрушки, бульона, лука и моркови.Также можно подавать мясо со сладким соусом или попробовать.
  • Соус гармонично сочетается с запеченными овощами.
  • Макароны, например, макароны, нужно дополнять каким-нибудь соусом, лучше всего подойдет томатный. И, например, хорошо подходит для лазания.
  • На основе этого соуса можно приготовить суп.
  • Чтобы соус был однородным, очистите помидоры от кожуры .
  • Если вам нужна однородная смесь, приготовьте томатный соус на зиму, пропустив все ингредиенты через мясорубку .
  • Для яркого соуса выбирайте домашние овощи насыщенного цвета .

Другие варианты приготовления

  • Можно приготовить томатный соус без уксуса , если его не оказалось под рукой в ​​нужный момент.
  • Самый простой вариант приготовить на зиму томатный соус без стерилизации .
  • Более необычный вариант - каперсовый соус .

В том случае, если вы не любите помидоры, вы можете сделать заготовку в форме.
Может получиться более необычным вкусом. Его можно подавать к рыбе и мясу.

Какой из рецепт томатного соуса что вам понравилось больше всего? С какими блюдами вы его подавали? Какие ингредиенты вы бы порекомендовали добавить? Обо всем этом вы можете рассказать в комментариях.

Вкусные домашние соусы готовит каждая хозяйка, ведь они способны настолько преобразить любое блюдо, что даже обычная домашняя еда покажется великим шедевром мировой кухни.И одним из самых популярных примеров таких соусов является томатный, так как он имеет приятный вкус и очень универсален - его можно использовать как подливку к рыбе или мясу, тушить в нем курицу, заправлять спагетти, добавлять вместо кетчупа в пиццу и многое другое. больше, на что способна только кулинарная фантазия.

Для того, чтобы вы смогли приготовить этот чудесный томатный соус на зиму, мы выбрали несколько интересных и вкусных рецептов ... И для большей наглядности они сопровождались подробными инструкциями с фото и видео.

Томатный соус с чесноком на зиму

Состав

Порций: - + 14

  • Помидоры 4 кг
  • Чеснок 12 зубцов
  • Сахар 150 г
  • Соль 30 г
  • Перец черный молотый 5 г
  • Перец душистый (горошек) 10 шт.
  • Корица 8 г
  • Столовый уксус (9%) 30 мл

На порцию

Калорийность: 34 ккал

Белки: 0,7 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 7.9 г

2 часа 30 минут. Видео-рецепт Печать

    В первую очередь займемся помидорами - их нужно тщательно промыть под прохладной проточной струей, срезать места прикрепления стеблей и измельчить на четвертинки.

    Затем подготовленные помидоры складываем в глубокую емкость с толстым дном, отведенную для приготовления соуса, и ставим на конфорку на среднем огне. Когда помидоры закипят, убавьте огонь до слабого и тушите около 45 минут.

    По прошествии этого времени отмеряем необходимое количество специй, указанных в рецепте, и добавляем их в томатный соус. Готовим еще минут 20.

    Пока томаты варятся, очистите необходимое количество зубчиков чеснока, вымойте их, пропустите через чесночный пресс и добавьте в емкость с соусом. Все хорошо перемешать и тушить еще 15 минут.

    После этого снимите сковороду с огня и дайте соусу немного остыть. Далее берем самое маленькое кухонное сито и пестиком тщательно измельчаем получившуюся томатную массу до однородной консистенции - так вы избавитесь от оставшихся специй (ими уже пропитался соус) и кожуры помидоров.

    Верните полученную томатную массу обратно в емкость для приготовления и доведите до кипения. Как только соус закипит, убавьте огонь и влейте в него 30 миллилитров уксуса (9%), тушите около 15-20 минут.

    Готовый острый соус разлить по маленьким стерилизованным баночкам, плотно завинтить крышками (или закатать жестяные крышки ключом) и, хорошо укутав теплым одеялом, дать остыть, поставив банки вверх дном.

    Совет: Старайтесь выбирать помидоры оптимально спелые и мясистые, а также без видимых дефектов и повреждений - это обеспечит наиболее полный и приятный вкус готового продукта.

    Соус из спелых томатов на зиму с луком


    Время приготовления: 3 часа 45 минут

    Порций: 21

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 24,3 ккал;
    • жиры - 0;
    • белков - 0,7;
    • углеводы - 5.4.

    Состав

    • помидоры - 6 кг;
    • репчатый лук - 600 г;
    • перец душистый (горошек) - 8 шт .;
    • лавровый лист - 3 шт.;
    • гвоздики - 3 шт .;
    • сахарный песок - 50 г;
    • соль - 15 г;
    • уксус столовый (9%) - 15 мл.

    Пошаговое приготовление

  1. Помидоры тщательно сортируем, промываем под струей холодной воды и сушим бумажными полотенцами от лишней влаги. Удалите места крепления стебля и разрежьте на четвертинки. Затем пропускаем помидоры через мясорубку.
  2. Луковицы очищаем, также промываем под водой и, крупно нарезав, измельчаем мясорубкой в ​​отдельной от помидоров таре.
  3. Вылить томатную массу в большой сотейник с толстым антипригарным дном, добавить к нему лук и специи (душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист) и поставить на небольшой огонь. Доводя массу до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около часа, не забывая изредка помешивать.
  4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть. После этого перетереть его через мелкое сито до однородной пюреобразной консистенции.
  5. Верните полученное томатное пюре снова в кастрюлю, всыпьте в него 50 г сахара и 15 г соли и, поставив на небольшой огонь, варите еще около 2 часов - до необходимой консистенции.
  6. Как только томатный соус загустеет, влейте в него указанное в рецепте количество уксуса и, тщательно все перемешав, снимите с огня.
  7. Острый томатный соус разлить в стерилизованные емкости и закатать. Банки ставим вверх дном и плотно укутываем теплым пледом, оставляем в таком виде до полного остывания - примерно на сутки. Затем переносим заготовки на хранение в темное прохладное место.

Совет: для закатки томатного соуса на зиму лучше брать небольшие банки объемом 300-500 мл - такая тара будет удобнее для последующего использования.

Томатный соус с перцем на зиму без уксуса


Время приготовления: 1 час

Порций: 12

Энергетическая ценность

  • калорийность - 39,2 ккал;
  • жиры - 0;
  • белков - 1;
  • углеводы - 8,8.

Состав

  • помидоры - 1,5 кг;
  • перец болгарский - 2 кг;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • острый перец чили - 1 шт.;
  • сахар - 150 г;
  • соль - 70 г;
  • базилик свежий - 25 г.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь переберите все помидоры, промойте их под проточной струей (а если есть время, лучше замочите в глубокой емкости на 5-10 минут) и просушите. их бумажными полотенцами.
  2. Затем, сделав сверху крестообразные надрезы, бланшируйте и снимите кожицу, а также избавьтесь от места прикрепления стеблей. После этого нарежьте помидоры небольшими дольками, взбейте их в чаше блендера до однородной массы.
  3. Вылейте полученную томатную массу в емкость с толстым антипригарным дном и тушите на слабом огне примерно 20-25 минут.
  4. А пока приступим к переработке сладкого болгарского перца - его тоже нужно промыть, а потом, разрезав на четвертинки, избавиться от семян и перегородок.
  5. Затем прокрутите ломтики перца через мелкую насадку мясорубки и отправьте их к помидорам, варите их вместе примерно 15-20 минут.
  6. Не теряя времени, очистите зубчики чеснока от шелухи и пропустите через пресс.
  7. Острый перец и базилик также необходимо промыть под струей холодной воды. Затем пропускаем через мясорубку весь перец чили, а крошащимся ножом листья базилика.
  8. За 5 минут до полного приготовления соуса добавить к нему измельченный чеснок, базилик и перец чили, а затем добавить соль и сахар в соответствии с пропорциями, указанными в рецепте. Тщательно перемешайте ингредиенты.
  9. Острый томатный соус разложить по стерильным банкам и закатать. Закутав в теплое одеяло и перевернув вверх дном, оставьте полностью остыть.


Совет: для того, чтобы соус был оптимальным по густоте, его необходимо прокипятить на медленном огне до 1/3 исходной массы.

Ароматные и непревзойденные по вкусу томатные соусы понравятся каждому - и рядовому обывателю, и искушенному гурману - и смогут украсить любое блюдо. Так что скорее бегите в магазин за недостающими ингредиентами и повторяйте эти маленькие кулинарные шедевры на домашней кухне, радуя себя и своих близких интересными лакомствами.А желаем новых вкусных находок и приятного аппетита!

Один из популярных видов консервирования - укупорка аджики, помидоров и томатного соуса на зиму. Рецептом последнего я сегодня поделюсь с вами. Соус ручной работы не может сравниться со вкусом магазина, продукт будет изготовлен исключительно из натуральных ингредиентов в домашних условиях. Если не верите, то заранее купите соус в магазине, а потом сравните со своим. Для рецепта вам потребуются домашние овощи, выращенные своими руками.

Необязательно использовать только те ингредиенты, которые написаны в рецепте. По желанию можно добавить в соус выбранные вами приправы. Могу сказать только одно, что моя заготовка будет храниться вплоть до зимы, я ее не первый раз готовила, поэтому могу только поручиться за свой рецепт. При изменении рецепта возможна преждевременная порча продукта.

Подробнее о рецепте вы узнаете ниже. Выбирайте себе встречу сами, ведь вкус у каждого свой.В принципе подходит для тех же целей, что и магазинная версия. Сделайте вкусную пиццу, потушите мясо в соусе или отварите гарнир.

Состав:

  • помидоры 6 кг.
  • лук репчатый 0,6 кг.
  • сахар 2 столовые ложки
  • лавровый лист 3 шт.
  • поваренная соль 1,5 ч. Л.
  • гвоздики 3 шт.
  • столовый уксус 9% 1 ст.
  • перец душистый 8 шт.

На приготовление блюда у вас уйдет около 4 часов.

Начало приготовления томатного соуса

1.Как видите, в наш список ингредиентов входят только натуральные продукты. Часть комплектующих придется покупать в супермаркетах, а овощи мы возьмем с собственного огорода или дачи. Наверняка каждая хозяйка выращивает помидоры и лук, потому что эти растения не нуждаются в особом уходе.


2. Те, кто готовят томатную пасту дома, знают, что овощи сначала нужно тушить. Для соуса эта процедура не нужна, помидоры пропустим через мясорубку.Если на овощах наблюдаются испорченные места, то их необходимо удалить.


3. Лук также измельчаем на мясорубке.


4. Поместите томатную пасту в кастрюлю. Выбирайте посуду побольше, так как у нас много помидоров.


5. К общей массе добавить лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист. На этом этапе рекомендуется добавить все специи, чтобы при тушении они испустили все свои ароматы.


6. Развести томатную массу на небольшом огне около 60 минут, время от времени помешивая, чтобы она не подгорела.


7. Этого времени будет достаточно, чтобы овощи полностью размякли. Далее пропустим их через сито.


8. Постарайтесь сделать качественно, чтобы жмыха практически не осталось. Лично у меня получилось чуть больше полукилограмма. Сюда же попали лавровый лист и перец, так как в соусе они больше не нужны - при тушении исходили все свои запахи.


9. У нас уже есть жидкая масса, немного напоминающая соус, но до этого еще далеко. Массу нужно упарить, чтобы она не была похожа на сок. Он должен быть толще.


10. Кастрюлю с томатной массой отправить на плиту и варить не менее 2 часов. Засыпаем через некоторое время сахарный песок.


11. Также посолите блюдо, чтобы сбалансировать вкус.


12.Подождите, пока масса загустеет, затем добавьте уксус и тщательно перемешайте. Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой. Замените его более слабым аналогом, но добавьте больше. После этого можно снять образец и посолить, либо сахар по вкусу.


13. Пора разлить острый соус по банкам. Их следует заранее простерилизовать любым удобным способом. В последнее время использую для этих целей микроволновку. Сначала промываю каждую содой, потом заливаю водой и отправляю в микроволновку на 5 минут, выставляю мощность на максимум.


14. Перейдем к процессу закатки банок. Затем переворачиваем каждую вверх ногами и накрываем. Когда соус остынет, его нужно поставить в темное прохладное место - в подвал. Из нашего количества помидоров у нас получилось около 4 литров. Если варить дольше, то выйдет в районе 3 литров.


Обязательно попробуйте приготовить этот восхитительный натуральный соус по моему рецепту. Блюдо не требует особых навыков, но вся семья будет вам благодарна на всю зиму.

Приятного аппетита!

Томатный соус чили

Чем больше перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Здесь все не для всех. Добавьте немного яблочного уксуса, чтобы получился кисловатый вкус. Для более мягкого вкуса чеснок можно заменить луком. Подбирайте приправы сами; розмарин хорош для соуса.


Состав:

  • помидор 5 шт.
  • оливковое масло 3 столовые ложки
  • перец чили 1 шт.
  • болгарский перец 2 шт.
  • душица и базилик на ваш вкус.
  • чеснок пару зубчиков.
  • сельдерея 1 стебель.
  • соль на свой вкус.

Подготовка:

1. Вымыть перец чили и сельдерей. Очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

2. Очистить чеснок и разделить на крупные части.

3. Смазать сковороду оливковым маслом и немного обжарить овощи, чтобы они стали мягкими.

4. Помидоры и болгарский перец вымыть.

5. Помидоры можно оставить без кожицы; семена необходимо удалить из перца. Режем все крупными кубиками.

6. Выложить перец в сковороду и обжарить массу еще 5 минут.

7. Добавьте помидоры и закройте сковороду. Блюдо посолить и добавить приправы.

8. Развести минимальный огонь и тушить массу.

В готовом виде соуса будет намного меньше. Если он получился очень густым, можно разбавить его водой.

Томатно-яблочный соус

Томатный соус с добавлением яблок - довольно вкусное блюдо... Будет прекрасной подливой к любому мясному блюду. Все ингредиенты довольно простые, их можно купить где угодно, а некоторые из них можно выращивать самостоятельно. Наш пошаговый рецепт значительно упростит процесс приготовления.


Состав:

  • помидоры 10 кг.
  • крупных сладких яблока 4 шт.
  • Красный перец.
  • молотая корица пол чайной ложки
  • перец черный молотый.
  • мускатный орех 1 чайная ложка
  • 9% уксус 1.5 столовых ложек
  • чеснок 5 зубчиков.

Подготовка:

1. С помидоров снять кожуру и нарезать небольшими кусочками.

2. Поместите в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

3. Помидоры измельчить через сито.

4. Повторите те же действия с яблоками, затем смешайте с помидорами.

5. Добавить специи и варить томатную массу 10 минут.

6. Добавьте чеснок с уксусом и готовьте соус еще 5 минут.

7.Складываем в банки и закатываем. Прекрасно сочетается с картофелем и многими овощными блюдами.

Получается просто офигенная аджика.

Томатный соус без уксуса на зиму


Состав:

  • помидоры 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • соль и перец по вкусу.

Подготовка:

1. Сначала вымойте овощи. Помидоры порезать на 4 части.Вытаскиваем из перца косточки и режем.

2. Прокрутить массу в блендере, затем пропустить через сито.

3. Перелить соус в кастрюлю, посолить и сахар. Тушить на слабом огне 10 минут.

4. Измельчите чеснок и тушите еще 5 минут.

5. Сразу же обвалять соус горячим.

Приготовив томатный соус в домашних условиях на зиму, можно будет решить вопрос наличия важного компонента для приготовления многих блюд, подливы или обеспечить себе вкусную добавку к мясу, рыбе, макаронам.Томатная добавка домашнего приготовления превосходит по качеству и натуральности любой коммерческий аналог.

Как приготовить томатный соус на зиму?

Реализовав простую и доступную технологию получится приготовить такой вкусный томатный соус на зиму, пальчики оближешь. Возможная вариативность добавки и разнообразие ее конечного вкуса впечатлит.

  1. Для уборки используют спелые мясистые помидоры, которые вместе с кожурой или в очищенном виде измельчают с помощью блендера, мясорубки или пропускают через соковыжималку.
  2. Томатная основа для густоты и насыщенности вкуса дополнена другими овощами, а для пикантности - пикантными добавками, зеленью.
  3. Домашний томатный соус на зиму по любому рецепту можно сделать более или менее острым, регулируя степень его пикантности, изменяя количество добавляемого острого перца и специй.

Томатный соус без уксуса на зиму - рецепт


Домашний томатный соус, рецепт которого на зиму выполняется без уксуса, будет максимально полезным, но потребует более ответственного подхода к условиям тары. стерильность, к качеству сырья.После герметизации заготовку изолируют в перевернутом виде до остывания или стерилизуют не менее 10 минут в кипящей воде.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • перец сладкий - 1 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • соль, сахар - по вкусу.

Препарат

  1. Овощи перекручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере.
  2. Емкость с овощной массой поставить на плиту, кипятить с момента закипания 15 минут.
  3. Добавляют соль и сахар, кипятят еще 15 минут.
  4. Томатный соус с чесноком расфасован на зиму в стерильную тару, запечатан и утеплен на сутки.

Томатный соус с базиликом на зиму


Следующий рецепт томатного соуса на зиму, вкусный и оригинальный, удовлетворит потребности ценителей вкуса и аромата базилика. Здесь предпочтительнее использовать зелень пурпурной разновидности с ярко выраженным ароматом.Стебли сельдерея придадут дополнительные вкусовые свойства.

Состав:

  • помидоры - 4 кг;
  • лук репчатый - 1 шт .;
  • моркови - 2 шт .;
  • стебли сельдерея - 1 шт .;
  • базилик - 2-3 веточки;
  • оливковое масло - 2 ст. ложки;
  • соль.

Препарат

  1. Лук, морковь и стебли сельдерея тушить в масле.
  2. Помидоры измельчить, отварить час, протереть через сито.
  3. Добавить нарезанные в блендере овощи с базиликом, томат тушить еще 15 минут, посолить по вкусу.
  4. Томатный соус на зиму укупорить в стерильную емкость, укутать, пока не остынет.

Томатно-перечный соус на зиму


Томатный соус на зиму - рецепт, который можно выполнять одновременно с болгарским и острым перцем и с базиликом. Допускается употребление как свежих, так и сушеных трав. Красный молотый перец при желании заменяют стручком свежего острого перца, очищенным от семян или оставляют нетронутым на твердую пятнышку.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • перец сладкий - 600 г;
  • перец красный острый - 1/3 ч.
  • базилик - 2 ст. Ложки;
  • душица - 1 ст. ложка;
  • соль - 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Помидоры и перец измельчаем на мясорубке или в блендере.
  2. Добавьте базилик, соль, орегано и острый перец, кипятите 30 минут или больше, если хотите получить более толстую заготовку.
  3. Томатный соус на зиму укупоривают дома в стерильной емкости, укутывают до остывания.

Томатный соус с яблоками на зиму - рецепт


Чтобы приготовить соус на зиму из помидора, получится очень вкусно и нежно, если добавить в состав кисло-сладкий ароматный сорт. При этом молотая корица идеально оттенит и подчеркнет вкус всех компонентов, а молотый мускатный орех и черный перец добавят приготовлению впечатляющей пикантности.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • яблоки крупные - 2 шт .;
  • сладкий перец и острый перец - 2 шт .;
  • чеснок - 4 зубчика;
  • корица и молотый мускатный орех - по 0,5 ч.
  • перец черный молотый - 1,5 ч.
  • сахар, соль и яблочный уксус - 2 ч.
  • масло растительное - 3 ст. ложки.

Препарат

  1. Помидоры, перец, яблоки и чеснок измельчают до получения пюре с помощью блендера.
  2. Варить массу 20 минут, протереть через сито.
  3. В пюре добавляют соль, сахар, перец, масло и специи и оставляют на 20-30 минут.
  4. Добавьте уксус в помидоры.
  5. Томатный соус запаивается дома на зиму в стерильной емкости.

Сливово-томатный соус на зиму


Томатный соус из свежих помидоров на зиму станет ярче и насыщеннее вкуса при приготовлении со сливами. Полученный ткемали отлично подойдет к мясным, рыбным блюдам, добавлен к харчо или подан к ним.При отсутствии свежей зелени в состав можно добавить сухие травы, определив их количество по вкусу.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • слив - 1 кг;
  • перец горький - 1 шт .;
  • чеснок - 2 головки;
  • кинза - 1 пучок;
  • мята - 0,5 пучка;
  • сахар - 120 г;
  • хмель-сунели, кориандр, тмин - 1 ч.
  • соль - 1 ч.
  • имбирь по вкусу.

Препарат

  1. Томаты и сливы без косточек скручивают вместе с чесноком, острым перцем через мясорубку, варят 15 минут.
  2. Растереть массу через сито, варить до уменьшения объема вдвое.
  3. Добавить соль, сахар и все специи, выложить зелень, варить 10 минут.
  4. Соус разливают по стерильным банкам, укупоривают.

Томатный соус сацебели на зиму - рецепт


Популярный кавказский томатный соус на зиму сацебели несложно приготовить самому. Секрет в правильной приправе. В этом случае используется ассортимент азербайджанских и армянских специй, вместо которых можно взять другую смесь характерных вкусов, дополнив ее свежей кинзой.

Состав:

  • помидоры - 0,5 кг;
  • перец сладкий - 400 г;
  • репчатый лук - 200 г;
  • чеснок - 150 г;
  • сахар - 400 г;
  • масло растительное и уксус - по 150 мл;
  • соль - 1,5 ст. ложки;
  • перец красный и черный - по 1 ч.
  • Армянские и азербайджанские специи - по 1 пачке.

Препарат

  1. Помидоры, перец и лук измельчить на мясорубке, варить 2 часа.
  2. Добавить сахар, масло, соль, перец и приправы, варить 30 минут.
  3. Вмешать в томатную массу чеснок, уксус, кипятить еще 10 минут.
  4. Помидор расфасован на зиму в стерильную тару, запаянную.

Сладкий томатный соус на зиму


Вкусный домашний соус из помидор на зиму, приготовленный по следующему несложному рецепту, - находка для любителей закусочных блюд с контрастно-сладким вкусом. Его можно подавать с жареным или запеченным мясом, добавлять к птице или употреблять с отварными макаронами, свежим хлебом, крекерами, чипсами.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • сахар - 0,5 кг;
  • молотый перец чили - 0,5 ч.
  • томатная паста - 3 ст. ложки.

Препарат

  1. Помидоры очищаем и измельчаем удобным способом.
  2. Добавить пасту, сахар, молотый перец чили, варить 40 минут или до желаемого загустения.
  3. Расфасованный томатно-сладкий соус в домашних условиях на зиму в стерильной посуде, запаянный, завернутый до остывания.

Острый томатный соус на зиму - рецепт


Острый томатный соус на зиму можно приготовить с добавлением большего количества острого перца чили или ограничившись только обычными острыми стручками, оставив их с семенами. В дополнение к представленному набору специй вы можете добавить другие на свой выбор и вкус, либо использовать любую зелень для аромата и дополнительного вкуса.

Состав:

  • помидоры - 1 кг;
  • перец сладкий - 300 г;
  • перец острый - 2 стручка;
  • перец чили - 2 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • гвоздики - 3 шт .;
  • сахар - 2 ст. ложки;
  • уксус - 1 ст. ложка;
  • соль - 1,5 ст. ложки;
  • черный перец по вкусу.

Препарат

  1. Помидоры и перец порезать, отварить до мягкости.
  2. Измельчите овощную смесь блендером.
  3. Добавить чеснок, соль, черный перец, сахар и уксус, кипятить массу еще 10 минут.
  4. В стерильных контейнерах.

Желтый томатный соус на зиму


Изысканный томатный соус на зиму можно приготовить из желтых томатов. Такой препарат не только повеселит отменным вкусом, но и порадует приятным солнечным цветом. В этом случае идеальным сопровождением к помидорам станет желтая алыча, которая не испортит цветовую гамму и придаст приятную кислинку.

Состав:

  • помидоры желтые - 1 кг;
  • алыча - 200 г;
  • тмин - 1 щепотка;
  • сушеные прованские травы, перец, кориандр, черный перец - по вкусу;
  • чеснок - 1 головка;
  • гвоздики - 3 шт.;
  • сахар - 4 ст. ложки;
  • соль - 1 ст. ложка.

Препарат

  1. Помидоры и алыча без косточек перевернуть через мясорубку.
  2. Добавить чеснок, все приправы, соль, сахар и варить с момента закипания 20-30 минут.
  3. Масса разложена по сосудам стерилизованным, герметично закрытым.

Томатный соус с корицей на зиму


На зиму, согласно следующим рекомендациям, он станет отличным дополнением ко многим блюдам в семье.Изюминка рецепта в добавленной корице. Плотность томатной массе придаст измельченный до состояния пюре лук и длительное кипячение основы в открытой широкой посуде.

Состав:

  • помидоры - 3 кг;
  • репчатый лук - 5 шт .;
  • корица молотая - 0,5 ч.
  • гвоздики - 3 шт .;
  • черный, душистый и красный перец - по 1 ч.
  • гвоздики - 3 шт .;
  • сахар - 0,5 стакана;
  • соль - 5 ст.ложки;
  • уксус - 50 мл.

Препарат

  1. Помидоры и лук нарезать.
  2. Добавьте корицу и готовьте при открытой крышке 4 часа.
  3. Взбить массу блендером.
  4. Добавить соль, сахар, корицу и все специи, кипятить еще 30 минут.
  5. Налейте уксус и разложите соус по банкам, приготовленным на пару.

Томатный соус в мультиварке на зиму - рецепт


Вкусный томатный соус на зиму особенно легко приготовить в мультиваке.Если помидоры не слишком яркие или добавляется томатная паста для получения более насыщенного вкуса. Допускается заменять представленный ассортимент приправ на другие специи по вашему выбору и вкусу, а также добавлять любые свежие или сушеные травы.

Томатный соус на зиму - прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Иногда томатный соус готовят только из помидоров и специй, но во многих рецептах есть дополнительные ингредиенты, которые делают соус необычным. Ниже описаны лучшие рецепты консервированного томатного соуса.

Простой рецепт томатного соуса можно легко приготовить дома. Зимой такой соус хорошо сочетается с основным блюдом, но при желании его можно использовать как основу для более сложных рецептов.

Фото домашнего томатного соуса на зиму

Состав:

  • Помидоры - 3 кг;
  • Чеснок - 3-4 крупных зубца;
  • Перец черный в зернах - 5-6 шт .;
  • Гвоздика - 5-6 шт .;
  • Сахар - 0,2 кг;
  • Соль - 1.5 ст. Л .;
  • Уксусная эссенция - 3 ч.
  • Молотая корица - на кончике ножа.

Препарат

  1. Помидоры нарезать кружочками, погрузить их в большую емкость и варить 5-10 минут, пока они не станут мягкими. Кожуру можно предварительно снять, но она не помешает соусу и даже сделает его более полезным, ведь именно в кожуре содержится большая часть витаминов.

Интересно!

При приготовлении томатного соуса очень важно перемешивать смесь деревянной ложкой, иначе она может подгореть.

  1. После того, как помидоры закипели, их перетирают через сито до однородной массы. Затем помидор переливается в ту же емкость, где варился, всыпается соль, сахар и варится 2 раза. Обычно это занимает около 20 минут.
  2. Гвоздика и перец горошком помещают в марлевый пакет и погружают в помидор, пока он уваривается. Также к общей массе добавьте корицу.
  3. Когда соус выкипит, достают пакетик с перцем и гвоздикой и добавляют в соус уксусную эссенцию.
  4. Банки для консервирования стерилизуют и затем заливают в них готовый соус, пока он не остынет.

Посмотрите и эти статьи


Томатный соус редко готовят без стерилизации, но приготовление томатного соуса нельзя стерилизовать. Простой и быстрый рецепт томатного соуса на зиму описан ниже.

Фото томатного соуса

Состав:

  • Помидоры - 3 кг;
  • Соль - 1 ч. Ложка

Препарат

  1. Помидоры перебирают - выбрасывают испорченные плоды, удаляют хвостики, если есть, а затем несколько раз промывают плоды.Для этого можно использовать душ или несколько тазов с водой.
  2. Чистые помидоры немного подсушивают, чтобы вода стала стеклянной, затем разрезают на половинки, четвертинки и помещают в комбайн. Вместо комбайна можно использовать блендер, мясорубку, сито, но обычно на это уходит больше времени. Помидоры необходимо аккуратно нарезать, чтобы получилось что-то вроде томатного пюре.
  3. Нарезанные помидоры переливают в большую емкость из нержавеющей стали или эмалированную посуду и затем солят. Томатное пюре доводят до кипения, а затем кипятят на медленном огне 45 минут.
  4. Все, приготовление для соуса готово, его можно разливать по банкам и закатывать. Банки желательно перед этим промыть хозяйственным мылом или пищевой содой.

Зимой, открыв такую ​​банку, можно приготовить абсолютно любой соус за счет того, что он содержит только помидоры и немного соли. Томатный препарат просто переливается в кастрюлю, добавляются приправы, зелень, дополнительные овощи и другие ингредиенты и при необходимости варятся.

Томатный соус может иметь приятную сладость, кислинку, но чаще всего это острый вариант соуса, который подают к мясным блюдам.В процессе приготовления регулируется острота вкуса. Здесь, как говорится, на любителя.

Фотография острого томатного соуса с чили

Состав:

  • Помидоры - 4 кг;
  • Чеснок - 30 зубцов
  • Чили - 3-5 шт .;
  • Соль - 40 г;
  • Уксус 9% - 70 мл;
  • Перец черный молотый - по вкусу;
  • Сахар по вкусу.

Препарат

  1. Чеснок очищают и помещают в чашу блендера.Хвост чили срезают, если хотите менее острого вкуса, можно удалить косточки. Его нужно нарезать кусочками и тоже добавить в чесночную миску. Оба ингредиента измельчаются до однородной массы.
  2. Помидоры нарезаны. Сначала их промывают, затем режут на кусочки (мелкие) и измельчают. Для этого можно использовать блендер или мясорубку - как хотите. А когда помидоры будут пюре, добавить к ним чеснок и перец чили и хорошо перемешать.
  3. Далее нужно добавить соль и снова перемешать.
  4. Соус переливается в емкость для готовки и доводится до кипения на медленном огне. Теперь соус уваривается 2 раза. Хотя здесь многое зависит от того, какая плотность нужна. В любом случае соус постоянно помешивают и пробуют на вкус, чтобы он был приятным на вкус. При необходимости добавить перец, соль. Для закипания может потребоваться 20-40 минут, в зависимости от многих факторов (сила огня, тип тарелки, сочность помидоров, желаемая консистенция).
  5. Когда соус закипит, влить уксус, перемешать, попробовать.При необходимости можно добавить соль, перец, уксус или сахар - по вкусу.
  6. Готовый соус разливают в стерилизованные горячие банки до остывания и закрывают крышками.
  7. Емкости с томатным соусом переворачивают вверх дном и накрывают теплым одеялом на сутки. Затем можно перенести консервацию в кладовку на остальные заготовки.

Этот рецепт томатного соуса обычно корректируют во время приготовления. Пропорции ингредиентов зависят от личных предпочтений.Итак, для получения острого соуса можно положить вместе с семенами 5 стручков чили, а если вам нужна легкая соринка, то добавить 3 стручка без косточек. Кроме того, количество соли может варьироваться от дома к дому. Сахар и черный перец добавляются по желанию и в таком количестве, чтобы не нарушался баланс вкуса.

Острый томатный соус способен превратить простое блюдо в кулинарный шедевр. Но чтобы соус подействовал, нужно правильно выбрать ингредиенты и точно следовать инструкции по приготовлению.

Фото домашнего томатного соуса с сельдереем

Состав:

  • Помидоры - 4,5 кг;
  • Морковь - 2 средних;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Чеснок - 1 головка;
  • Стебель сельдерея - 2 шт .;
  • Листья базилика - 1 пучок;
  • Масло оливковое - 50 мл;
  • Соль - 30 г.

Препарат

  1. Стебель сельдерея промываем под проточной водой и нарезаем кубиками. Точно так же измельчают репчатый лук, морковь, а через пресс выдавливают чеснок.
  2. Помидоры промываем, нарезаем дольками. Кожуру снимать не нужно.
  3. Оливковое масло нагревается в большой посуде для тушения. В нее закладываются измельченные овощи и обжариваются на медленном огне 5 минут.

Интересно!

Чтобы разнообразить вкус соуса, в него можно добавить необычные специи, какую-нибудь любимую зелень.

  1. Через 5 минут в сковороду добавляют томаты, соль, тушат овощи 60 минут.
  2. Теперь нужно, чтобы кусочки тушеных овощей стали однородным соусом.Для этого выключите огонь под сковородой, а полученную массу измельчите через сито. Вы также можете использовать кухонный комбайн или блендер вместо ситечка.
  3. Однородную перемешанную массу снова вылить в кастрюлю, включить небольшой огонь и варить соус около 2 часов.
  4. Банки для этого соуса необходимо заранее простерилизовать. Затем в еще горячие емкости выложите несколько листиков базилика и распределите соус. Банки можно сразу закрыть, перевернуть и укутать, чтобы они остыли в течение суток.

На зиму томатный соус очень часто закрывают дома, так как он натуральный и не содержит консервантов и других химикатов. Лучше всего делать его из свежих помидоров - для такой консервации лучше всего подходит лето. Рецептов томатного соуса очень много, поэтому выбор богатый. Со временем можно найти лучший вариант, который понравится всем родственникам и подойдет для семейного обеда.

Как приготовить сырую аджику на зиму. Как приготовить сырую острую аджику

На Кавказе аджика - это адская смесь острого перца, чеснока и соли.Для аромата добавляют кориандр и другие ароматные травы, но это нюансы, и у каждой хозяйки свои. Все это тщательно измельчают и расфасовывают в жестяные банки. Аджику хранят в сыром виде, без варки и других варок. Если очень боитесь плесени, можно под крышку налить горячее растительное масло.

В восточной кухне сырая аджика используется во всех мыслимых и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, вторых блюдах, начинках. Не менее соблазнительно эта острая приправа смотрится на кусочке сала или в борще.

В нашей стране принято называть аджику соусом из помидоров, болгарского перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только из всех соусов на томатной основе называются «сацебели» или «овощные соусы».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классическая и вариации на тему. Я не претендую на подлинность этих рецептов, но они взяты у кулинарного блогера и автора нескольких книг о Тинатин Мжаванадзе. И она точно знает, как делать аджику. Рецепты успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в которую входят свекровь, муж, друзья и т. Д.

Заготовка сырой аджики начинается в сентябре, когда на рынках массово появляется острый перец. Где-то в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегического запаса. Сходи на рынок и купи ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. Не забудьте про кориандр и пару килограммов каменной соли.

Важно! Собираясь варить аджику, обязательно купите две хорошие пары.

Дома наденьте перчатки и хорошо вымойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня. За это время из нее испарится лишняя влага, и ваша сырая аджика будет храниться где угодно на кухне. По истечении указанного срока переходите на свежую зелень.

Оборудование

Из оборудования понадобится несколько емкостей разного размера, пара ложек, мясорубка или блендер. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Можно взять обычные пластиковые чехлы.

Аджика сырая, вариант первый - классический

Состав: перец красный острый - 5 килограмм, чеснок - полкилограмма, кориандр - 1 стакан, соль - 1 килограмм.

Препарат

Наденьте перчатки и очистите сушеный перец, удалите семена и стебли. Чеснок очистить. Дважды прокрутите перец и чеснок на мясорубке с помощью мелкой решетки. Добавьте кориандр и снова прокрутите. Посолить, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика сырая, вариант второй - ароматный

Состав: перец острый - 2 килограмма, болгарский перец - 1 килограмм, чеснок - 200 грамм, кориандр - 2 столовые ложки, уксус отварной 9% -100 грамм, каменная соль - 400 грамм.

Препарат

Удалить семена и стебли перца, очистить чеснок. Прокручиваем все три раза на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы. Организуйте в банки.

Сырая аджика с травами

Основные ингредиенты такие же, как и в предыдущем варианте, но с добавлением большого количества зелени. Базилик, петрушка, сельдерей, кинза - по две большие пучки. Технология без изменений, трижды в мясорубке и - в банках.

Иногда называют зелень этого растения, а кориандр - это спелые и высушенные семена.Лично я люблю кориандр и ненавижу кинзу. Так что, если вы не знакомы с этой травой, то сначала понюхайте ее, оторвите лист от пучка и пожуйте. Нравиться? Смело берите. Нет? Лучше уж тогда. Если сомневаетесь, попробуйте отдельно поэкспериментировать с этой специей, добавляя ее в разные блюда. А вот сомнительные ингредиенты пробовать на зимнем сборе не стоит.

Недавно нашла еще один интересный вариант аджики. Из недозрелого перца и зелени. Он не подходит для длительного хранения, но летом его можно сделать по мере надобности и хранить в холодильнике.

Аджика сырая - зеленая

Состав: перец зеленый острый - 10 шт. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон - один большой пучок, каждый не менее 50 грамм. Чеснок - 2 большие головки. Очищенные грецкие орехи - два стакана. Поваренная соль.

Препарат

Перец для удаления семян, волокон и стеблей, чеснок - от шелухи. Вымойте зелень, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте высохнуть. Все измельчить в блендере или мясорубке. Приправить солью.Ароматная летняя аджика готова.

Аджика - острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и существует множество вариаций на тему приготовления. А аджику все хозяйки готовят по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. Д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту, и из всего, что пробовала, этот рецепт - мой самый любимый.Эта аджика готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках. В нашей стране также очень распространена отварная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец.Отрегулируйте жесткость аджики по вкусу, в последнюю очередь добавив перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

  • 2 кг мясистой;
  • 1 кг сладкого;
  • 300 г;
  • 2 перца чили
  • 3 ст.ложки соли;
  • 4 столовые ложки Сахара;
  • 160 мл 9% уксуса;
  • 5 ст. Л. Рафинированного растительного масла.


Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики.Залейте их кипятком и через 3 секунды слейте воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.


2. Чеснок очищаем.


3. Залить помидоры кипятком и настаивать 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить жесткую кожицу помидоров.


4. Тем временем удалите с болгарского перца семена и стебли, разрезая их пополам.


5.Снимите кожицу с помидоров.


6. Помидоры, сладкий перец, чеснок и перец чили, очищенные от плодоножки, пропустить через мясорубку.



7. Добавьте 3 ст. соль, 4 ст. ложки сахара, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. масло растительное рафинированное. Все перемешиваем.


8. Простерилизуйте банки и несколько раз залейте кипятком чистые крышки банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками.Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, и она может простоять аж до весны.


9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!



Аджика - острая соленая приправа, изобретение кавказской национальной кухни. Настоящая аджика - это далеко не смесь овощей, которые мы консервируем на зиму. Абхазы и мигрели, а также грузины, которым мы обязаны появлением приправы, издавна готовили ее из красного или зеленого острого перца, натирая солью, зубчиками чеснока, специями (обычно смесью трав хмеля-сунели). состояние пасты.

Аджика сырая и термообработанная

Так выглядит рецепт сырой аджики. Приготовленную смесь не кипятили, а просто переложили в небольшие емкости и хранили в прохладном месте, используя по мере необходимости. Помимо перечисленных компонентов туда помещали измельченные ядра грецкого ореха, веточки укропа, барбарис. Сейчас делают аналогичные приправы. Как вы могли заметить, традиционный рецепт сырой аджики довольно беден по составу. Действительно, мы не привыкли ни к яблокам, ни к моркови.Это и понятно, ведь для сохранения ассорти смеси ее нужно тушить, а банки с завитками - стерилизовать. А вкус абхазской приправы, насыщенно соленый и очень острый, больше на любителя. Тем не менее рецепт сырой аджики удобен своей относительной легкостью и скоростью приготовления. Наша статья посвящена его разновидностям. Попутно о мерах предосторожности: при работе с перцем и чесноком используйте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.А при измельчении хрена (мы предложим вам рецепт сырой аджики с этим компонентом) наденьте на выход мясорубки пакетик, чтобы не раздражать своим резким запахом глаза и дыхательные пути.

Аджика с хреном

Да, начнем с нее. Сразу предупреждаем: все продукты для этого блюда и остальных, о которых будет рассказано ниже, требуются только качественные, не испорченные, хорошей спелости. В противном случае приправа либо потеряет первоначальный вкус, либо долго не будет храниться.Сырая аджика с хреном, рецепт которой вы сейчас узнаете, готовится по той же технологии, что и другие холодные приправы: компоненты очищаются от стеблей и семян и, как правило, дважды прокручиваются на мясорубке; соль, сахар, при необходимости кладут в них растительное масло и зелень. Все перемешивают до однородной массы, оставляют в тазу на 2-3 часа, чтобы овощи и зелень пропитались ароматами и соками друг друга, затем смесь фасуют и хранят. Обычно в холодильнике.А вот и сама сырая аджика с хреном. Рецепт подсказывает пропорции: сами корни 500 грамм. Столько же болгарского перца и чеснока. Острый перец - 2-3 стручка (или меньше - на ваш вкус). И помидоры 3 кг. Все измельчить на мясорубке. Посолить по вкусу (но не менее 100 г), перемешать, дождаться растворения. Затем разложить по 200-граммовым банкам, накрыть пергаментной бумагой, хранить в холодильнике. Можно использовать приправу для борща, овощных и крупяных супов, жаркого, соусов к мясу.

Аджика сладко-соленая

Более привычная для нас, получается сырая аджика, приготовленная на зиму вот так. Возьмите килограмм перца (можно салат сладкий или обычный болгарский, если он будет мясистым), 300 г чеснока, 3 стручка красного острого перца. Перечисленные ингредиенты пропустить через мясорубку. Добавьте 1,5 кг помидоров или 1 кг томатной пасты, 10 столовых ложек сахара, столько же соли (столовые ложки). А также 15 столовых ложек подсолнечного масла. Все хорошо перемешать, поставить в холодильник на полтора часа.Затем переложите в банки, накройте пластиковыми крышками и храните в холодильнике. Такая сырая аджика на зиму - настоящий кладезь витаминов. Его можно намазывать на хлеб и есть для поддержания аппетита. И использовать как заправку, добавки в соусы и подливы.

Аджика с травами

Для любителей зелени - петрушки, сельдерея, укропа - подойдет острая сырая аджика. В рецепт помимо перечисленных компонентов входит 50 г корнеплодов, щепотка сухих трав хмеля-сунели.Но все в порядке. Нарезать следует 1 кг болгарского перца, 500 г свежей зелени и щепотку сухой травы, 50 г корней сельдерея и петрушки, а также 250 г очищенного чеснока. Добавьте к массе 1 кг помидора, 10 столовых ложек сахара и 9 столовых ложек соли. Заправить аджику растительным маслом (не менее 20 столовых ложек). Чтобы добавить блеска, добавьте немного молотого красного и черного перца. Все перемешать, оставить на 4 часа, затем разложить по стерилизованным сухим банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Аджика томатная

Еще один вкусный рецепт аджики из сырых томатов. Потребуется 3 кг помидоров, 15 штук болгарского перца, 7 стручков острого перца и полкилограмма чеснока. Все это растереть, посолить. Дать заготовке настояться 2 дня при комнатной температуре. После этого влейте немного прокаленного и остывшего растительного масла, всыпьте сахар по вкусу и разложите по банкам. Добавляя такую ​​аджику в блюда, нужно быть осторожным, она очень острая. Старайтесь брать на всех помидоры, аджик с помидорами, мясистые, сладкие сорта: «Микада», «Апельсиновая груша», «Бычье сердце», «Де Барао» и другие.Повышенное содержание сахара в них не только улучшает вкусовые качества приправы, но и служит дополнительным гарантом сохранности консервов.

Аджика экономичная

«Адская смесь», но необычайно ароматное и экономичное дополнение к различным блюдам, вы подумаете о приправе, состоящей из такого же количества сладкого и острого перца (в оригинальном рецепте они взяты в 1 кг) и стакан очищенного чеснока. Компоненты измельчить обычным способом, перемешать, переложить по банкам.Острый перец и чеснок уничтожают все возможные бактерии, поэтому этой аджике даже не нужна соль в качестве консерванта.

Аджика по-абхазски

И, наконец, один из самых традиционных рецептов приправы для кавказской кухни. Возьмите 20-22 стручка красного острого перца, 17-18 зубчиков чеснока, 4 столовые ложки соли (без горки). Еще пучки кинзы, базилика, укропа. А также 2 столовые ложки молотого кориандра и стакан ядер грецких орехов. Грузинские кулинары советуют перед обработкой замочить острый перец на несколько часов в холодной воде.Таким образом снимается с него излишняя острота. Затем очистите его. Подготовить листья базилика и чеснок укропа. Все ингредиенты измельчить. Всыпать в массу кориандр, перемешать - и по банкам! Храните приправу в холодильнике.

Аджика - очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса. В наше время все проще - на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка.А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму - просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика - рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно. Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:
  • помидоры - 2,5 кг
  • морковь - 1 кг
  • перец болгарский - 1 кг
  • яблок - 1 кг
  • сахар - 1 стакан
  • соль - 1/4 стакана
  • масло растительное - 1 стакан
  • уксус 9% - 1 стакан
  • чеснок - 300 гр.
  • чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моются и чистятся. Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нарезать овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить нарезанные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно, в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:
  • помидоры - 1,5 кг
  • чеснок - 100 гр.
  • перец чили - 1 шт.
  • сахар - 2 ч. Л.
  • соль - 1 ч. Ложка
  1. Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для получения более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то удалите с перца косточки.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму - лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:
  • помидоры - 1 кг
  • перец болгарский - 2 кг
  • чеснок - 200 гр.
  • перец красный острый - 250 гр.
  • уксус 9% - 200 гр.
  • сахар - 5 ст. л.
  • соль - 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает - добавьте в него немного помидоров и процесс пойдет легче

4.Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую ​​аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации - он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму - пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:
  • помидоры - 2 кг
  • перец болгарский - 10 шт.
  • чеснок - 200 гр.
  • перец красный острый - 3-4 шт.
  • хрен - 200 гр. (Покупаю маринованные в банке)
  • уксус 9% - 70 гр.
  • сахар - 100 гр.
  • соль - 3 ст. л.
  • свежий укроп и петрушка
  1. Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму - лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:
  • помидоры - 1 кг
  • перец болгарский - 1/2 кг
  • яблок - 200 гр.(желательно кислый)
  • репчатый лук - 200 гр.
  • чеснок - 100 гр.
  • перец острый - 2 шт.
  • масло растительное - 150 мл
  • уксус 9% - 2 ст. л.
  • сахар - 1 ст. л.
  • соль - 1,5 ст. л.
  1. Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» - рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, так как в ее основе кабачок. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит. А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:
  • помидоры - 1 кг
  • перец болгарский - 1/2 кг
  • баклажаны - 1 кг
  • чеснок - 100 гр.
  • перец острый - 5 шт. (можно уменьшить сумму)
  • масло растительное - 100 мл
  • уксус 9% - 50 гр.
  • соль - 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго - 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

Гастрономический гид по грузинской кухне

Приехав в Грузию, любой путешественник желает ощутить истинный вкус национальной кухни.Колоритная гостеприимная страна известна каждому жителю постсоветского пространства такими сытными блюдами, как хинкали, хачапури, сациви и шашлык. Но не все знают, что рецепты этих блюд индивидуальны для разных регионов.

С умением грузин устраивать пышные и масштабные застолья не поспоришь. В любом уголке Грузии непременно захочется попробовать абсолютно все. Чтобы в конце поездки не набрать много веса и получить наиболее полное представление о кулинарных особенностях страны, ознакомьтесь со списком самых популярных грузинских блюд.

Хинкали - сочные пакетики

Грузинские хинкали можно найти практически во всех ресторанах, а в некоторых даже можно поучаствовать в их приготовлении. Блюдо с фаршем из говядины и свинины не похоже на обычные пельмени. Техника складывания тонкого и эластичного теста придает им интересный вид мешочка средних размеров со складками и хвостиком вверху.

Хинкали едят только руками, держась за макушку. Слегка наклоните пакет, откусите кусок теста, а затем выпейте ароматный бульон.Добавьте в острую мясную начинку чесночный соус или томатный сацебели (томатный соус) и наслаждайтесь восхитительным вкусом. Вкусный! Устоять просто невозможно. В ресторанах на одну порцию хинкали приходится от 5 до 10 штук, и этого вполне достаточно для сытного обеда или ужина! Хвосты от теста оставляем нетронутыми, их количество расскажет повару о аппетите едока.

Хачапури - это вообще не бутерброд!

Хачапури в Грузии пекут разными способами.Чтобы решить, какой из них вам больше нравится, попробуйте.

Хачапури по-имеретински - это классический круглый пирог из легкого теста с тянущейся сырной начинкой.

Хачапури по-мегрельски - аналогично предыдущему варианту, с той лишь разницей, что верхняя часть густо посыпана сыром.

Хачапури по-аджарски - выглядит как лодочка из теста с открытой сырной начинкой в ​​центре. Особый вкус придает сырое яйцо, разбитое в основе этого блюда.Оторвите небольшие кусочки теста и обмакните их в нежную начинку. Небольшой совет: если хотите продлить удовольствие, закажите «очищенные» хачапури, где не будет лишнего теста.

Пхали - лакомство для вегетарианцев

Великолепная грузинская закуска «пхали» понравится приверженцам здорового питания. По консистенции напоминает паштет из отварных овощей (баклажан, шпинат, капуста или фасоль) с молотыми грецкими орехами.

В ресторанах и кафе можно найти такое блюдо в виде овощных лодочек с ореховой заправкой.Не сомневайтесь, пряный вкус пхали подарит вам сладкие минуты удовольствия.

Чакапули - пикантные витамины

Белоснежное весеннее цветение алычи в самом начале апреля - лучшее время, когда можно попробовать чакапули. Изумительное сочетание ароматного тушеного ягненка с веточками молодого эстрагона, большого количества зеленого лука, кориандра и горькой сливы с кислинкой порадует всех без исключения едоков!

Это блюдо в Грузии подают на праздничный пасхальный стол и на св.День Святого Георгия. Однако чакапули из замороженных фруктов порадуют вас в любое время года.

Соусы сацебели и ткемали

В грузинской кухне практически нет безвкусных блюд, поэтому невозможно представить застолье без соусов. А если по возвращении из поездки вам снова захочется ощутить непередаваемый вкус пикантной еды, купите пару бутылок соусов.

Томат сацебели чем-то напоминает аджику, но технология его приготовления совершенно другая.Особый пикантный вкус спелым тушеным помидорам придают кориандр и пикантные приправы. Этот соус универсален как дополнение к любому блюду, ярко подчеркивая его индивидуальность.

Вкус и оттенок ткемали зависят от спелости основного ингредиента - алычи. Только густой вишневый цвет возбуждает аппетит! Секрет этого соуса кроется в грузинской приправе «Орегано», которая придает ему пикантный тонкий аромат. Гармоничное сочетание кислинки и горечи также универсально подходит практически ко всем блюдам.

Чурчхела - солнечная сладость

Одна из старейших и вкуснейших сладостей Грузии - это, конечно же, чурчхела! Модная косичка с матовой поверхностью разных цветов, несомненно, понравится не только детям, но и взрослым. Его основа состоит из натянутых орехов. Они заправлены сладким виноградным соком, сверху загущенным мукой. В этом весь секрет!

Чурчхела - обязательный атрибут праздничных мероприятий.Как только вы попробуете, вы поймете, почему все выбирают более длинные палки.

Грузинская кухня полна необычных выразительных вкусов. Чтобы осознать все ее особенности, вам стоит почаще приезжать в эту щедрую и солнечную страну!

Соус сацебели »Сайт красоты и здоровья женщин

Сегодня мы расскажем, как приготовить в домашних условиях соус сацебели. Эта невероятно вкусная грузинская приправа преобразит вкус любого блюда, наполнит его свежестью и придаст пикантности.Кроме того, в сацебели содержится много витаминов, которые так необходимы нашему организму круглый год.

Классический рецепт грузинского соуса сацебели

Состав:

  • томатный соус - 220 г;
  • Чеснок - 3-4 зубца;
  • вода кипяченая - 50 мл;
  • Аджика по-грузински (приправа) - 90 г;
  • свежая петрушка, кинза и укроп - по вкусу;
  • соль - по вкусу.

приготовление

Для приготовления соуса сацебели можно взять уже готовый томатный соус или приготовить его из свежих помидоров.Для этого помидоры нашинкуйте, отварите до кипения, протрите через сито и уварите до нужной консистенции.

Подготовьте и должным образом другие необходимые компоненты. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через терку, а укроп, кинзу и петрушку тщательно промыть и дать просохнуть, выложить на полотенце.

Томатный соус смешать с аджикой, добавить измельченный чеснок и зелень, залить холодной вареной водичкой, посолить по вкусу и размешать.

Домашний соус сацебели готов. Его можно применять к шашлыку или к любым другим блюдам.

Соус сацебели по-домашнему с орехами

Состав:

  • Помидоры свежие - 1 кг;
  • Чеснок - 2-3 зубца;
  • орехи грецкие - 100 г;
  • аджика (приправа) - по вкусу;
  • перец острый - по вкусу;
  • Кориандр свежий зеленый - 1 пучок или по вкусу;
  • соль - по вкусу.

заготовка

Помидоры свежие, протереть насухо, измельчить в блендере с добавлением орехов и очищенных зубчиков чеснока.Если вы готовите соус с перцем перцем, то тоже добавьте его. Свежий зеленый кориандр моем, избавляемся от хвоста, сушим на салфетке или полотенце и мелко нарезаем. Также можно усилить вкус ее давки с чесноком и щепоткой соли в ступке, а уже потом добавлять в соус.

Смешиваем все подготовленные ингредиенты, присаливаем по вкусу и можем подавать любимые блюда.

При необходимости можно заменить томатную пасту или томатный соус, желательно домашний.

Соус Сацебели с томатной пастой - рецепт

Состав:

  • томатная паста густая - 210 г;
  • вода бутилированная - 200 мл;
  • Чеснок - 4-5 зубцов;
  • Уксус 9% - 15 мл;
  • аджика (приправа) - 5 г или на ваш вкус;
  • хмель-сунели - 1 ст.ложка;
  • Кориандр свежий зеленый - 2 пучка или по вкусу;
  • перец черный молотый - 5 г или на свой вкус;
  • соль - 10 г или по вкусу.

приготовление

Самым важным моментом при приготовлении соуса по данному рецепту является правильная подготовка компонентов. Для начала хорошенечко промыть кинзу, нарезать хвостики и листья мелко нарезать ножом и сложить в ступке. Туда же отправляем предварительно очищенный и измельченный ножом чеснок, добавляем хмель-сунели, аджику, молотый черный перец и вливаем уксус.Теперь размять все хорошенечко толкушкой. Добавление уксуса пробуждает невероятный запах зелени, чеснока и специй и делает их более выраженными.

Далее смешать полученную смесь, сдобренную томатной пастой, залить вареной холодной водичкой соусом и приправить солью. Воды может потребоваться меньше или больше, в зависимости от плотности пасты. Добавляем на первую четверть меньше заявленного в рецепте количества, а затем доводим соус до нужной густоты. Дайте соусу немного настояться, подавайте любимые блюда и наслаждайтесь.

Этот соус стоит попробовать приготовить на виноградном соке. Для этого заменяем их водой, а все остальные действия выполняем по рецепту. Мы получаем новые нюансы во вкусе сацебели, которые вам тоже обязательно понравятся.

Эко Групп

Наш органический нут замачивается на ночь, бережно готовится и имеет превосходную кремовую текстуру и ореховый вкус. Эти восхитительно ореховые и универсальные бобовые, содержащие щепотку соли, являются идеальным выбором для здорового питания.

Хумус, самое популярное блюдо Ближнего Востока и Средиземноморья, приготовленное из вареного нута, смешанного с тахини, маслом, солью и чесноком. Без крахмала, с искусственными ароматизаторами или консервантами, наш классический хумус имеет превосходную кремовую консистенцию, богатую текстуру и восхитительный вкус.

Если вы любите хумус и любите оливки, то наш сливочный и вкусный оливковый хумус с нежными и восхитительными оливковыми нотками удовлетворит нашу жажду.

За счет добавления нужного количества жареного перца получился восхитительный пикантный сорт хумуса.Для всех, кто ценит более острую пищу, наш пикантный хумус - это полезная и низкокалорийная приправа с приятным дымно-пикантным вкусом.

Когда вы жаждете хумуса, но хотите особого сорта. Наш томатный хумус обладает ярким, захватывающим вкусом со средиземноморскими нотками.

Ориентируясь на вкусные веганские продукты, мы разработали собственный вкусный классический веганский майонез. Не содержащий крахмала, наш майонез сделано из аквафабы нута, имеет идеально кремовую, густую текстуру и богатый восхитительный вкус майонеза.

Совершенный с оттенком карри, куркумы и восхитительных специй, наш майонез из нута аквафаба имеет идеально сливочную, густую текстуру и богатый восхитительный вкус майонеза.

Всем, кто любит чеснок, понравится наш чесночный майонез с ароматным вкусом. Не содержащий крахмала, наш майонез из аквафаба нута, имеет идеально кремовую, густую консистенцию и богатый восхитительный вкус майонеза.

Выявляйте лучшее в продуктах питания.Наш веганский горчичный майонез - это идеальная аппетитная смесь цельных семян горчицы и идеально сливочного и богатого восхитительного вкуса майонеза.

Наш веганский оливковый майонез сочетает в себе богатый вкус майонеза с нежными и восхитительными оливковыми нотками.Без крахмала, искусственные ароматизаторы или консерванты, наша линейка майонеза, сделанная из аквафаба нута, имеет идеально кремовую, густую текстуру и восхитительный вкус майонеза.

Приправьте свой день нашим майонезом шрирача. Приятно пикантный наш майонез из аквафаба нута имеет идеально кремовую, густую текстуру и богатый восхитительный вкус майонеза.

Смешивание майонеза и кетчупа - еще один способ создания восхитительного соуса. Существует множество рецептов этого соуса, также известного как соус для жарки или коктейльный соус. Наша веганская версия сделана из майонеза аквафаба из нута и домашнего кетчупа.

Заправка Тысячи островов - популярная американская заправка для салатов и приправа, названная в честь региона Тысячи островов в США.Наш богатый и сливочный веганский соус в стиле Тысячи островов, приготовленный из аквафаба нута, является не менее вкусной, но более здоровой альтернативой.

Чтобы предложить более здоровую альтернативу, мы усовершенствовали самую известную заправку для салатов «Цезарь», сделав ее веганской. Изготовленный из аквафабы нута, мы сохранили аутентичный аромат, придав ему идеально кремовую, густую текстуру и богатый восхитительный освежающий вкус.

Добавьте ароматности к повседневным блюдам с нашим веганским соусом карри. Используя идеально сбалансированную смесь специй и идеально сливочную основу из аквафабы из нута, мы предлагаем освежающий сливочный взрыв вкуса.

Соус ранчо - самый популярный соус в США, который подходит ко всему.Наш богатый и сливочный веганский соус Ranch Style, приготовленный из аквафаба нута, является не менее вкусной, но более здоровой альтернативой.

Прекрасная замена медово-горчичному соусу! Наш сладкий горчичный соус, приготовленный для веганов с использованием нектара агавы и цельных семян горчицы, имеет привлекательный и освежающий яркий вкус.

Наш веганский восхитительно сливочно-сливочный соус тахини насыщенный, идеально гладкий и острый.Используйте его поверх всего и вся, чтобы придать аромат!

Наша веганская смесь для бургеров - это универсальный и вкусный продукт, простой в использовании, богатый вкусом и богатый растительным белком и клетчаткой. Это стабильный при хранении, прошедший предварительную тепловую обработку и готовый к употреблению продукт. предназначен как заменитель мясного фарша. Просто откройте банку, придайте форму и жарьте на гриле, жарьте или жарьте на сковороде.

Наша смесь фалафелей в ливанском стиле предлагает гастрономические впечатления с ближневосточным вкусом. Приготовьте особенное блюдо за считанные минуты. Откройте банку, сделайте свою любимую форму фалафеля из предварительно приготовленной и готовой к использованию смеси фалафеля и запекайте на гриле, жаркое или сковороду.

Приготовленный из смеси специй для традиционного турецкого кебаба, наш микс из нута, вдохновленный шашлыком, отправит вас в путешествие по Средиземному морю.Просто откройте банку, Сделайте свою любимую форму из нашей предварительно приготовленной и готовой к употреблению смеси для шашлыка и жарьте на гриле, жаркое или сковороду.

Рецепт: домашний картофель с курицей, шаг за шагом с изображениями

Очень вкусный, сочный картофель с курицей. Вкус интересный, пикантный с восточными нотками.Идеально подходит для семейного ужина или обеда. Угощайтесь!

Автор рецепта

Ингредиенты для картофеля и курицы «по-домашнему»:


Маринад для курицы
  • Курица (У меня бедра и голени) - 0,5 кг
  • Томатный соус (Сацебели) - 2 столовые ложки
  • Соевый соус - 2 столовые ложки
  • Сладкий перец - пробовать
  • Кориандр - пробовать
  • Красный острый перец - пробовать
  • Бэзил - пробовать
  • Поваренная соль - пробовать
Картофель
  • Картошка - 6 шт.
  • Чеснок - 1 гвоздика
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Специи (По желанию: соль, белый перец, розмарин)
Дополнение
  • Помидор (большой) - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.

Как приготовить картошку с курицей «по-домашнему» с фото


Смешать все специи для маринада, влить соевый соус, сацебели и перемешать.Курицу замариновать час и нарезать порциями.

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Добавьте специи, измельченный чеснок и масло. Добавьте картофель. Помидоры и лук нарезать кольцами.

В форму для запекания положить лук, затем помидоры. Не смазывайте форму. Поверх помидоров выложить картофель с маринадом и маслом. Сверху выложить кусочки курицы. Поставить в духовку на 50-60 минут. при 180-200 * С

Пищевая ценность

:

Целое блюдо:
Калорий
1071.3 калории
Протеин
20,3 г
Толстый
31,2 г
Углеводы
178,8 г
100 г:
ккал
95,7 ккал
Белок
1,8 г
Жиры
2,8 г
Углеводы
16 г

Соль, Чеснок, Соевый соус, Пряный перец, Сладкий перец, Помидор, Растительное масло, Картофель, Лук, Кориандр, Базилик, Острый красный перец, Специи, Птица, Томатный соус, Острое блюдо, Острый цыпленок

.