Рецепт шаурмы в лаваше в домашних условиях с фото: Шаурма в лаваше с курицей рецепт с фото пошагово и видео
Шаурма в лаваше с курицей рецепт с фото пошагово и видео
Шаурма в лаваше с курицей
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
2
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Подготовьте продукты для приготовления шаурмы. Лаваш выбирайте тонкий и не сухой, чтобы он не ломался при заворачивании. Вместо ножек можно взять любую часть курицы, но с ножками шаурма получается особо сочная. Морковь у меня готовая, вы можете приготовить ее сами по любимому рецепту. Вместо белокочанной капусты подойдет пекинская. Огурец можно взять не свежий, а маринованный. Специи используйте любые, по вашему вкусу.
Шаг 2:
Сначала приготовьте курочку. Сделать это можно абсолютно любым способом — пожарить, потушить, запечь. Можно использовать оставшуюся курицу-гриль. Шаурма — отличный вариант для недоеденных куриных частей. Я запекаю курицу в духовке. Для этого сложите курицу в форму для запекания, посолите, поперчите. Я взяла перец красный и черный. Полейте небольшим количеством растительного масла. Хорошо перемешайте курицу. Запекайте ее в духовке при t200°С 40 минут.
Шаг 3:
Пока курица запекается, приготовьте соус. Для этого просто перемешайте майонез и кетчуп до однородного состояния. Вместо майонеза можно взять сметану. Тогда добавьте в соус чеснок. Чтобы снизить калорийность блюда, используйте в качестве соуса натуральный йогурт. В него добавьте соль, специи и чеснок по вкусу.
Шаг 4:
Капусту мелко нашинкуйте. Если вы используете белокочанную, то слегка помните ее руками, чтобы она стала мягкой.
Шаг 5:
Огурец и помидор хорошо помойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками.
Шаг 6:
Курица тем временем запеклась, достаньте ее из духовки и немного остудите. У меня такое большое количество, потому что я запекала не только для шаурмы.
Шаг 7:
Снимите с ножек кожу, мясо срежьте. Мелко нарежьте мясо ножом.
Шаг 8:
Разверните лаваш короткой стороной к себе. Намажьте соус в центре, отступив от краев. Выложите слой капусты.
Шаг 9:
Положите на капусту дольки огурцов, на них — помидоры. Если вы готовите шаурму зимой, то можно не класть помидор. Если вы любите лук, до положите его, нарезав на тонкие полукольца. Мы лук не любим, поэтому не кладем.
Шаг 10:
Дальше выложите слой мяса.
Шаг 11:
На мясо положите корейскую морковку.
Шаг 12:
Подогнув края лаваша к центру, заверните начинку в виде рулета.
Шаг 13:
Разогрейте сковороду-гриль. Выложите на нее шаурму.
Шаг 14:
Обжарьте шаурму с обеих сторон до румяных полосочек. Если у вас обычная сковорода, то до легкой румяности.
Готовлю шаурму часто, варьирую только овощи, в зависимости от сезона. Чаще использую грудку. С ней шаурма получается более сухой, поэтому я добавляю еще слой соуса. С ножками мне понравилось намного больше — мясо сочнее и мягче.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.
Как правильно выбрать лаваш? В первую очередь посмотрите дату изготовления на упаковке. Просроченную выпечку не берите. Свежий лаваш должен иметь приятный запах. Внимательно посмотрите, чтобы на нем не было пятен и признаков плесени.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>. «>
Похожие рецепты
Остальные категории
Салат с курицей куриный рецепты с фото
Закуски рецепты с фото вкусно и просто
Рулеты и рулетики праздничные и на каждый день
Салат из огурцов
Салат с капустой
Салат с корейской морковью
Капуста с мясом
Как приготовить салат с корейской морковью и курицей
Курица с овощами
Курица с капустой
Курица с помидорами
Закуски холодные кулинарные рецепты с фото
Салат с капустой и курицей
Капуста с помидорами
Огурцы с морковью
Салат с курицей и помидорами с фото пошагово
Салат с корейской морковью и огурцом вкусные рецепты
Салат с огурцом и майонезом пошаговые рецепты
Салат в лаваше
Салат капуста огурец помидор
Закуски из мяса
Рецепты на природу
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста — 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
- Помидоры — 23 ккал/100г
- Огурцы свежие — 15 ккал/100г
- Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
- Майонез легкий — 260 ккал/100г
- Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
- Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
- Майонез столовый — 627 ккал/100г
- Лаваш армянский — 236 ккал/100г
- Лаваш — 277 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Кетчуп — 93 ккал/100г
- Куриные ножки — 158 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Корейская морковь — 134 ккал/100г
Шаурма — домашний рецепт с фото
Шаурма — блюдо, которое все мы так любим, но так опасаемся покупать у уличных торговцев, предлагаю больше не отказывать себе в удовольствии и не терзаться сомнениями, а просто приготовить шаурму дома, тем более процесс совсем не сложный.
Рецепт шаурмы был определен мною опытным путем и конечно можно спорить о подлинности вхождения тех или иных ингредиентов, но поверьте в нашу шаурму, продающуюся в палатках, майонез еще как входит и специи используются те, которые доступны всем поскольку рецепт конечно же был адаптирован для постсоветского пространства еще в перестроечные времена, но именно он же нами и любим. А говоря серьезно идея заворачивания мясной и овощной начинки в тестяной блинчик не нова, в основном распространена она на ближнем востоке и на юге, в Греции это гирос-пита и сувлаки-пита, в Турции донер-кебаб (под этим названием шаурма известна в Европе), подобие в мексиканской кухне — бурито и тако.
Ну что же, приятного аппетита и вкусной шаурмы! Надеюсь пошаговые фото и описания Вам в этом помогут!
Ингредиенты:
- тонкий порционный лаваш по 1 на порцию
- куриные ножки по 1 на порцию
- 0,5 помидора на 1 порцию
- 0,5 огурца на 1 порцию
- 1 з.чеснока на порцию
- свежая капуста
- 2 ст.л. майонеза на 1 порцию
- 2 ст.л. нежирной сметаны/кефира на 1 порцию +50 г для маринования
- специи для курицы-гриль
- соль
- масло для жарки
- молотая зира
У куриных ножек отделить мясо.
Можно использовать и грудку, но красное мясо всегда насыщенней, сочнее и вкусней белого.
Замариновать мясо в 1 ст.л. специй для курицы и сметане. Посолить. Мариновать 8 часов.
Капусту тонко нашинковать
Огурец тонко нарезать
Помидор нарезать полосками
Готовим чесночный соус к шаурме:
Смешать сметану и майонез в соотношении 1:1, выдавить чеснок и присолить. Добавить молотую зиру при желании.
На хорошо разогретой сковороде хорошенько поджарить мясо, жарить надо на большом огне, следя чтобы мясо не подгорело, но чтобы образовалась румяная корочка. Попробуйте мясо и добавьте специй или соли по вкусу. Оно должно быть очень ароматным и насыщенным — это наша основа вкуса в шаурме.
Выключите огонь и прямо в сковороде измельчите кусочки курицы. Так мы имитируем процесс запекания на вертеле — жарим более крупные куски, которые имеют золотистую корочку, но при этом сочны внутри и измельчаем их так же как это делают шаурмисты, если бы мы сразу жарили мелко порезанное мясо, оно бы было суховатым. Сковороду лучше использовать чугунную — она хорошо держит жар, и манипуляции с нарезанием ей не вредят.
На подготовленный лист лаваша сверху намажьте 1/2 порции чесночного соуса (на порцию понадобится 4 ст. л. соуса)
Выкладываем пригоршню капусты
Огурец и помидор (0,5 огурца и 0,5 среднего помидора)
Выкладываем мясо (на порцию 1 ножка или 0,5 грудки)
Выливаем оставшиеся 2 ст. л. соуса
Заворачиваем шаурму аккуратно и плотно. Первое движение — подгибаем лаваш слева, второе движение — подгибаем лаваш сверху, как на фото.
Заворачиваем
Перед подачей разогрейте шаурму в гриле или если его нет — прогрейте на сухой сковороде
Подавайте сразу же!
Приятного аппетита!
Куриная шаурма со свежим лавашом Рецепт
Шаурма — одно из самых популярных уличных блюд на Ближнем Востоке и очень любимое блюдо. В последние годы он приобрел популярность в США. Это блюдо уникально по способу приготовления, слоям и глубине вкусов в каждом кусочке.
Шаурму можно приготовить из тонких ломтиков курицы, говядины или баранины. Каждый вид мяса приправляется немного по-разному и обычно маринуется 24 часа или дольше. После маринования в течение 24 часов все мясо попадает в машину для приготовления шаурмы, где оно укладывается на стойку, которая делает медленное вертикальное вращение, которое медленно и равномерно готовит мясо, этот метод приготовления дает наилучший результат в виде сочного мяса с таким много глубины вкуса, приготовленное мясо медленно нарезается ножом на свежую теплую питу и подается с чесночным соусом, свежими помидорами, маринованными огурцами и сумахом из лука.
- Время приготовления 1 час.
- Порция 3-4
Ингредиенты или курица и маринад:
- 2-3 фунта тонкой куриной грудки без костей.
- 4 столовые ложки томатной пасты.
- 6 зубчиков чеснока (измельченных).
- 4 столовые ложки простого греческого йогурта.
- 1 столовая ложка тмина.
- 2 лимонных сока.
- ½ стакана белого уксуса.
- Морская соль и черный перец.
- 2 столовые ложки смеси арабских специй, включая кунжут, шафран, черный перец, душистый перец, куркуму, чеснок, тмин, корицу, петрушку, кориандр и сумах. (Арабские специи можно найти в международных магазинах).
Часть 1:
- Смешайте томатную пасту, зубчики чеснока, простой йогурт, лимонный сок, уксус, приправу и взбейте в большой миске.
- Добавьте курицу, убедитесь, что все кусочки курицы покрыты соусом-маринадом. Накрыв курицу, поместите ее в холодильник на 24 часа, чтобы она пропиталась ароматами.
Часть 2. Использование вращающегося гриля для шаурмы:
Начните с того, что положите курицу на стойку для шаурмы и добавьте сверху большой белый лук и помидор. Начните процесс приготовления и следите за курицей и разделывайте мясо во время приготовления (примерно каждые 10-15 минут). машина для приготовления шаурмы играет важную роль в способе приготовления, потому что она помогает курице готовиться равномерно с контролем тепла и специальными деталями, которые помогают приблизить или отдалить мясной столб от огня. Вот видео, демонстрирующее укладку мяса в вертикальном бройлере.
Для лаваша:
Ингредиенты для теста для лаваша:
- 4 стакана универсальной муки.
- 1 столовая ложка сахарного песка.
- 2 столовые ложки активных дрожжей или упаковка активных дрожжей.
- ½ стакана простого йогурта (помогает тесту быть слегка мягким)
- ½ стакана растительного масла.
- Соль по вкусу.
- Теплая вода для теста.
Направления — Часть 1:
- Следуйте указаниям на упаковке дрожжей и отдельно смешайте 2 столовые ложки активных дрожжей и теплую воду, пока они не растворятся, отставьте в сторону, пока дрожжи не образуют пену примерно на 10 минут.
- Теперь самое простое – приготовить тесто с помощью тестомесильной машины Spinning Grillers. Добавьте сухие ингредиенты, затем дрожжевую смесь, йогурт и растительное масло. И пока машина работает на низкой скорости, медленно вливайте теплую воду в муку, пока она не начнет превращаться в тесто, как только тесто будет сформировано, выровняйте скорость и дайте машине вымесить тесто в течение примерно 4-5 минут.
- Выньте тесто и положите его в большую миску, накрыв полиэтиленовой пленкой. Для достижения наилучших результатов дайте тесту отдохнуть в течение 24 часов, чтобы оно увеличилось вдвое перед использованием.
Часть 2: Использование вращающихся грилей Пита-печь:
- После того, как тесто отдохнуло, начните формировать из него небольшие шарики. Из теста получится около 9-10 шариков теста.
- На чистой поверхности, покрытой слоем универсальной муки, начните со скалки, формируя каждый рулет в тонкое плоское и круглое тесто, похожее на мини-пиццу. Повторите процесс для каждого шара.
- Теперь можно использовать лаваш-печь : Лаваш-печь дает много преимуществ. Для того, что лаваш употребляется с каждым средиземноморским блюдом, приготовление свежего лаваша поставит ваш ресторан на более высокий уровень подлинности, а также отлично подходит для многократного использования, такого как лепешка, наан и знаменитый пирог «Мануше» Заатар. Ниже ссылка на наши вращающиеся решетки для лаваша.
Начните процесс выпечки хлеба, как показано на видео, выпекайте до слегка золотистого цвета и готовы к подаче в горячем виде. Этот рецепт лаваша будет оставаться свежим около недели.
После приготовления куриной шаурмы и приготовления хлеба две самые важные части бутерброда с шаурмой.
Теперь делаем бутерброд с шаурмой
Есть несколько важных ингредиентов, которые завершат этот культовый сэндвич. Тебе понадобится:
- Соленые огурцы (по-арабски).
- Тум или чесночный соус (известный пастообразный вкусный соус)
- Свежие помидоры.
- 1 Нарезанный красный лук, 1 столовая ложка сумаха, 2 столовые ложки уксуса и 1 столовая ложка нарезанной петрушки (смешайте вместе).
Приготовление бутерброда с куриной шаурмой:
- Начните с нанесения слоя томума на лаваш
- Добавьте слой приготовленной куриной шаурмы
- Завершите смесью томатов, соленых огурцов и сумаха с луком.
Вам также может понравиться…
Мы нашли некоторые продукты, которые могут вас заинтересовать.
- #Статьи
- #Рецепты
Как приготовить лаваш дома как профессионал
Перейти к рецептуВсего 6 простых шагов, которые вам нужно знать, чтобы приготовить лаваш дома как БОСС!!!
Как только вы приготовите этот мягкий и жевательный домашний лаваш, который надувается, как воздушный шар, образуя красивые карманы для фалафелей, вегетарианских начинок и хумуса, вы больше не будете даже смотреть на купленный в магазине лаваш.
Я понимаю, что некоторые из вас, читающие этот пост, могут не знать об этих карманных лавашах. И для них давайте быстро посмотрим
Что такое лаваш?
Пита — разновидность лепешек из Средиземноморья.
Что для нас, индусов, наан, для арабов то же пита. Этот лаваш также часто называют арабским хлебом, сирийским хлебом или греческим лавашем.
Несмотря на то, что тесто для лаваша похоже на другие лепешки, такие как тесто для пиццы или тесто для наан, несколько ингредиентов и методов, используемых при приготовлении лаваша, делают его уникальным слоеным (карманным), что делает его идеальным для начинки, оберток или бутербродов.
Оставайтесь со мной, потому что это именно то, что я собираюсь провести вас через этот подробный пост о том, как сделать лаваш с нуля, охватывающий все советы и особенно ВЫДЕЛЯЯ все ошибки , которые я сделал, чтобы вы не делали один. 😀
Прежде чем мы приступим к приготовлению лучшего рецепта лаваша, важно знать ингредиенты лаваша, потому что приготовление хорошего теста является ключом к приготовлению мягкого лаваша.
Итак, из чего состоит лаваш?
6 основных ингредиентов: мука, дрожжи, вода, соль, сахар и немного масла. Вот и все основные ингредиенты, необходимые для приготовления теста для лаваша. Рецепт
1. Мука
Для приготовления этого хлеба можно использовать любую муку. Вы можете использовать 100% универсальную муку или сделать лаваш из цельной пшеницы, полностью на ваше усмотрение.
Сегодня мы будем печь ливанский хлеб из универсальной муки или майда.
Тем не менее, я добавил немного цельнозерновой муки или атты, чтобы сделать этот рецепт теста для лаваша.
Зачем нужно добавлять цельнозерновую муку?
Вы могли бы задаться вопросом, по какой причине, и если бы я был вами, даже я бы подумал о том же.
Одной из основных причин добавления цельной пшеницы или атты является придание тесту стабильности.
Вы могли заметить, что всякий раз, когда мы пытаемся свернуть наан или кулчу из майды, они часто сжимаются до исходного размера, а иногда их становится трудно свернуть. Раскатывание — один из важных шагов, который поможет получить идеальный пышный лаваш.
Вот тут-то и пригодится наша старая добрая Атта, или Цельная пшеница. Из-за добавления этого небольшого количества муки нам намного легче раскатывать тесто.
2. Дрожжи
Выберите активные сухие, свежие или быстрорастворимые дрожжи. Подойдут любые виды дрожжей, если срок их годности не истек.
Если вы используете активный сорт сухих дрожжей, возможно, вы уже знаете, как активировать дрожжи, прежде чем переходить к рецепту.
Поскольку я использую быстрорастворимые дрожжи, я бы пропустил этот шаг и сразу добавил все в мучную смесь.
3.Вода
Важно поддерживать температуру воды.
Слишком жарко, вы в конечном итоге убьете дрожжи, слишком холодно, вы вообще не сможете активировать дрожжи.
Оптимальная температура воды для приготовления этого идеального лаваша предпочтительно составляет около от 90 до 100 градусов по Фаренгейту.
В качестве помощников в этом рецепте можете считать соль, сахар и масло.
Теперь, когда вы знаете, что вам просто нужно несколько основных ингредиентов, которые, вероятно, у вас уже есть, все, что вам нужно сделать, это просто встать и начать печь этот хлеб вместе со мной прямо сейчас!!
Потому что, как и было обещано в моем посте «Лучшая глазурь для масляного крема 101», в этом году я хочу попытаться подтолкнуть и мотивировать вас, ребята, начать печь и начать верить в мантру, что
«все домашнее всегда лучше, полезнее и вкуснее».
И если вас пугает мир выпечки хлеба, то это один из тех идеальных базовых рецептов лаваша, с которого можно начать свое путешествие по выпечке хлеба.
Некоторые из вас могут подсознательно думать,
Как она может уверенно говорить это?
Это потому, что если вы когда-либо готовили чапати у себя дома или даже наблюдали за тем, как готовит их мама, вы легко освоите приготовление лаваша.
Даже если вы не сделали ничего из вышеперечисленного, вы все равно взломаете рецепт, потому что я собираюсь поделиться ошибками, которые я сделал в своей первой попытке, чтобы вы этого не делали.
Да, у меня не получилось надуть хлеб с первой попытки, поэтому я сделал это еще раз, записав все ошибки и опыт, и во второй попытке каждый мой хлеб, я имею в виду буквально все 10 хлебов, надутых на тава увидев которую я затанцевала на территории кухни 😉
Это была жалкая рифмовка.. мля… в любом случае, это похоже на выражение лица ребенка на миллион долларов, когда вы буквально видите, как ваш труд любви выходит так хорошо.
Вот мои 6 шагов, которые помогут вам овладеть искусством приготовления лучшего лаваша
Лаваш — это лепешка из дрожжевого теста, что означает, что он должен пройти обычные этапы приготовления хлеба — Замес, первая расстойка, формовка , Вторая расстойка и приготовление.
Это подводит нас к первому шагу. Также время от времени я бы отсылал искусство приготовления питы к нашему старому доброму бабушкиному стилю приготовления чапати, потому что я думаю, что с чем-то, что мы едим на регулярной основе, становится легче понять.
Шаг 1. Замес теста для лаваша
Прежде всего убедитесь, что жидкость, в данном случае вода, имеет оптимальную температуру, которая в данном случае составляет от 90 до 100 градусов по Фаренгейту . (Да, в каждом хлебном тесте температура воды различается)
Во-вторых, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно сначала активируйте их, прежде чем приступать к рецепту.
Так как я использую быстрорастворимый сорт, давайте просто смешаем все сухие ингредиенты в миске — 2 вида муки, соль и сахар.
Всегда смешивайте дрожжи с водой, что способствует равномерному распределению дрожжей в тесте.
Теперь добавьте жидкость и просто смешайте все с помощью деревянной лопаточки, а на более поздних этапах просто смешайте все в комок липкой массы чистыми руками.
Оно будет очень липким, но не поддавайтесь искушению добавлять муку сейчас.
Когда вы не увидите сухих кусочков муки, просто переложите тесто на рабочую поверхность и посыпьте сверху мукой.
Начать замешивать тесто.
Поскольку это всего лишь горсть теста, я имею в виду, что количество настолько меньше, что я руками замешиваю тесто.
Если вы используете настольный миксер , сразу же замешивайте тесто в течение 8 минут и переходите к следующему шагу.
А если вы месите тесто руками, держитесь. У меня есть несколько полезных советов, которыми я хочу поделиться с вами.
Во-первых, если вы новичок в выпечке хлеба, я настоятельно рекомендую вам посмотреть это видео о том, как замешивать тесто, этот шаг действительно поможет вам понять, как правильно растягивать тесто во время выпечки хлеба.
Тесто для хлеба будет очень липким, но это совершенно нормально, просто продолжайте месить. Буквально через 3-4 минуты вы заметите, что тесто начало собираться в ком, а ваши руки стали чище.
Продолжайте месить, только при необходимости подсыпайте немного муки. При замесе теста у меня ушло около 2 столовых ложек муки. Вы заметите, что тесто становится менее липким, пока вы продолжаете месить, так как образуется клейковина и мука становится более гидратированной из жидкости.
Примерно через 8 минут вы заметите, что ваши руки полностью чистые, тесто стало очень мягким и не таким липким, как вы начали, но оно все еще липкое.
И да, это важная часть — тесто должно быть липким и влажным.
Почему важно получить липкое тесто?
Главной характеристикой теста для лаваша является его пышность. Большие карманы, которые он создает во время выпечки, делают его другим видом лепешки. Это то, что позволяет нам делать вкусные начинки из лаваша, которыми мы беззастенчиво питаемся.
Но как достать карманы?
Полагаю, теперь вы поняли взаимосвязь. Да, абсолютно влага в тесте тому причина.
То, что происходит в горячей печи или на горячей плите, снаружи хлеба быстро затвердевает, в то время как тепло превращает влагу в пар, и этот пар выталкивается наружу (в кулинарии это обычно называют пружиной печи), вызывая нажмите на хлеб, чтобы создать слойку.
А так как снаружи хлеб уже затвердел под действием тепла, пар создает карман в хлебе, оставляя мягкий и жевательный конечный продукт, которым мы наслаждаемся.
Как проверить, достаточно ли клейкое тесто?
Все просто, когда вы пытаетесь прижать палец к тесту, вы сразу чувствуете мягкость теста, но когда вы пытаетесь убрать палец из теста, вы должны чувствовать некоторое сопротивление.
Оставить тесто на первую расстойку — 2 часа.
Я знаю, как приготовить тесто для хлеба в мультиварке, следуя этому руководству о том, как расстаивать тесто в мультиварке? Следуя этому методу, время мгновенной расстойки по этому рецепту составит 1 час.
Шаг 2: Придание формы и раскатывание теста.
После первой расстойки просто сдуйте тесто и разделите его на 10 равных частей. Я тут просто посмотрел и разделил поровну.
Возьмите тесто, придайте ему круглую форму, загнув края вниз, и положите на рабочий стол. Расправьте его, нажав на центр вниз. Накройте кухонным полотенцем и приступайте к следующему.
Точно так же придайте круглую форму всем остальным 9 тестам и поместите их рядом с предыдущим.
Начиная с первого теста, которое вы сформировали, просто равномерно раскатайте его в круг диаметром от 4 до 6 дюймов.
На что обратить внимание при раскатке:
- Тесто должно быть тонко раскатано. Чем тоньше тесто, тем больше оно будет пузыриться. Концепция аналогична той, что делается при изготовлении пхулки.
- Его следует раскатать до толщины около 1/4 дюйма. Неравномерное вращение может привести к тому, что одна область вздуется, а другая — нет.
- Тесто должно быть раскатано без надрывов и трещин.
Идея заключается в том, чтобы тесто было тонким, чтобы края быстро застыли, а тепло могло немедленно привести к тому, что влага превратилась в пар, и начался толчок в центре , расширяющий карман, прежде чем тесто станет слишком жестким.
Если при выпечке или приготовлении хлеба появятся надрывы или трещины, пар получит точку выхода и выйдет оттуда, вместо того, чтобы выполнять свою работу по расширению и созданию кармана. Возможно, вы видели это во время приготовления чапати: если у вас есть дырка, пхулка просто не будет пыхтеть, так как весь пар просто выходит.
Шаг 3: Размещение и вторая расстойка
После того, как вы раскатаете тесто, обязательно положите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, или рабочую поверхность, присыпанную мукой, а затем накрытую кухонным полотенцем.
Это потому, что когда вы держите их для повторной расстойки, они кажутся немного намокшими, и когда вы пытаетесь их поднять, иногда они имеют тенденцию прилипать к поверхности, и вы в конечном итоге немного порвете их, чтобы избежать этого лучше хранить на пергаментной бумаге, чтобы потом было легче поставить на камень для выпечки или на плиту.
После того, как вы раскатаете все тесто в тонкий диск, оставьте его для второй расстойки — 30 минут, чтобы клейковина успела отдохнуть перед выпечкой.
Шаг 4: Выпечка питы
Единственное, о чем вы должны позаботиться при выпечке в духовке или на плите, это то, что среда должна быть очень ГОРЯЧЕЙ !!
Вам нужны эти горячие условия, чтобы быстро создать пар, который в конечном итоге создаст карманы. Если температура в духовке слишком низкая, пар не вздует лаваш, и в итоге у вас получится толстый лаваш.
Разогрейте духовку до максимальной температуры с камнем для выпечки внутри, чтобы камень также был горячим, когда вы кладете питы. Через 3-5 минут вы увидите, как питы набухнут.
Приготовление питы на плите:
Для поддержания высокого уровня тепла необходимо использовать железную сковороду. Не рекомендую пользоваться антипригарным покрытием.
Убедитесь, что сковорода горячая, иначе питы не будут вздуваться.
Обжаривайте питы с обеих сторон, пока они не начнут пузыриться.
Шаг 5: Правильный способ приготовления или выпечки лаваша
Да, вы все правильно прочитали. Существует правильный способ приготовления питы.
Из предыдущего шага вы узнали, что важно не только тепло, но и расположение питы.
Итак, непосредственно перед выпечкой или приготовлением хлеба вы должны перевернуть питы лицевой стороной вниз на плиту или на камень для выпечки.
Это означает, что верхняя свернутая часть нагревается первой, точно так же, как мы делаем повседневные роти или паратху.
Причина этого в том, что, хотя мы держим тесто накрытым, верх становится относительно сухим, поэтому, когда мы сначала кладем эту часть на плиту, ее становится легче перевернуть. И как только перевернутая влага помогает расталкивать тесто по карманам.
Шаг 6: Бабушкин способ хранения роти, также известного как лаваш
Я считаю, что этот последний шаг не представляет никакой сложности. Мы, индийцы, практикуем это уже целую вечность.
Чтобы питы оставались теплыми и мягкими, их нужно закрывать или заворачивать кухонным полотенцем, как только они достанутся из плиты или духовки. Это помогает сохранить мягкость питы в течение длительного времени, потому что кухонные полотенца помогают улавливать нужное количество влаги, позволяя лавам дышать одновременно.
Выполните эти 6 простых шагов, и я уверяю вас, что большинство ваших питов точно будут пухнуть.
Да, я не говорю все, но в основном потому, что иногда питы просто не хотят пыхтеть.
Нет ничего лучше свежего теплого лаваша!!
Для пит, которые просто не вздуваются:Не расстраивайтесь, если питы не будут вздуваться. В первый раз, когда я попробовал приготовить питы дома, ничего не запылилось. Но я рад, что этого не произошло, потому что именно так я познал науку приготовления идеального лаваша.
Даже если питы не вздуваются, эти лепешки без карманов все равно получаются очень мягкими, жевательными и вкусными, и их все еще можно использовать в качестве обертки или просто обмакивать в хумус. Или используйте его как основу для приготовления пиццы; Пицца с лавашом имеет потрясающий вкус, или просто сделайте из нее чипсы или чипсы из лаваша. Оставайтесь с нами, это то, чем я собираюсь поделиться со всеми вами на следующей неделе.
Так что да, имейте это в виду и обратите внимание на
5 распространенных ошибок, которых следует избегать при приготовлении рецепта лепешек из лаваша:
- Замесить тесто до нужной консистенции. Не поддавайтесь искушению добавить лишнюю муку.
- Не пропускайте пшеничную муку. Совсем чуть-чуть при замешивании, большая разница.
- Не торопитесь раскатывать тесто. Не теряйте терпения и не торопитесь. Просто расслабься. Включите музыку и раскатайте ее тонко.
- Аккуратно переверните питы, чтобы не порвать и не сделать отверстия, из-за которых выходит пар.
- Убедитесь, что духовка или плита ОЧЕНЬ ГОРЯЧИЕ
Хранение теста
После первой расстойки тесто для лаваша можно хранить в холодильнике около недели и использовать по мере необходимости точно так же, как мы делаем с нашим обычным тестом для чапати.
Просто отщипните необходимое количество теста, чтобы приготовить 1 или 2 или необходимое количество пит, и храните оставшееся в герметичном контейнере примерно неделю.
Вы также можете заморозить раскатанное тесто, положив пергаментную бумагу между каждым диском примерно на 1-2 месяца.
Или частично обжарьте их, скажем, по 30 секунд с каждой стороны, а затем заморозьте их с пергаментной бумагой между каждым диском, а затем заверните в фольгу и пищевую пленку. Разморозьте, затем поджарьте на сковороде согласно рецепту.
А вот подробные инструкции по быстрому и простому приготовлению лаваша по рецепту
Понравился рецепт? Дайте нам знать, поставив ему звездочку
Распечатать4,54 из 114 голосов
Как приготовить лаваш дома
Как только вы приготовите этот мягкий и жевательный домашний лаваш, который надувается, как воздушный шар, создавая красивые карманы для фалафелей, вегетарианских начинок и хумуса, вы больше никогда не взглянете на купленный в магазине лаваш.
Course Main Course
Cuisine Mediterranean
Prep Time 15 minutes
Cook Time 5 minutes
Proofing Time 3 hours 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 10 pitas
Author Sushma Iyer
- ▢ 2 стакана Мука общего назначения плюс 1/2 стакана для посыпки
- ▢ 1/2 стакана цельнозерновой муки
- ▢ 1 ст. л. сахара
- ▢ 1 ч. л. соли
- ▢ 1 ст.
- ▢ 1 чашка теплой воды
В миске смешать муку общего назначения, пшеничную муку, соль и сахар. Перемешайте.
Добавьте дрожжи в теплую воду и перемешайте до полного растворения. Вылейте это в миску вместе с оливковым маслом, а затем смешайте все в липкую массу.
Переложите на рабочую поверхность, посыпав дополнительным количеством муки, и месите в течение 8-10 минут, пока не получите мягкое и липкое тесто. (См. подробные инструкции из предыдущих пунктов)
Слегка смажьте маслом ту же чашу для смешивания. Переложите в нее тесто, смажьте со всех сторон оливковым маслом, чтобы оно не подсыхало, и дайте ему первую расстойку — 2 часа.
Через 2 часа слегка спустить газ и разделить тесто на 10 равных частей. Подверните боковые стороны и придайте ему круглую форму. Нажмите в центре и накройте кухонным полотенцем. Повторяйте процесс, пока не сформируете все из них в круглые.
Возьмите первое тесто, которое вы сформировали, и раскатайте его тонко и ровно до 6 дюймов в диаметре. Поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и накройте кухонным полотенцем.
После того, как вы раскатаете все кругляшки, сделайте вторую расстойку – 30 минут.
Разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия с камнем для выпечки внутри. Непосредственно перед выпечкой переверните раскатанное тесто на камень и выпекайте 4-5 минут, пока оно не поднимется.
Чтобы приготовить на плите, убедитесь, что сковорода горячая. Переверните раскатанное тесто и положите его на горячую сковороду. Примерно через 20 секунд переверните тесто, и вы заметите, что через минуту тесто надувается, как воздушный шарик. Переверните еще раз и обжарьте с двух сторон.
Заверните его в кухонное полотенце, как только достанете из духовки или сковороды, чтобы он оставался мягким.
Лаваш вкуснее, когда он еще теплый.
- Поскольку я использовал быстрорастворимые дрожжи, я просто растворил их в воде и продолжил рецепт. Однако, если вы используете активные сухие дрожжи, обязательно активируйте их перед тем, как продолжить рецепт.
- Идеальная температура воды для этого рецепта около 9от 0 до 100 градусов по Фаренгейту.
- Не поддавайтесь искушению добавлять больше муки во время замеса, тесто должно быть мягким и липким, а не сухим.
- Убедитесь, что тесто тонко раскатано. Кроме того, переворачивайте тесто непосредственно перед выпечкой или приготовлением.
- Заверните лаваш в кухонное полотенце, чтобы он оставался теплым и мягким. Вкус хлеба потрясающий, когда он еще теплый и свежий.
- Подавайте карманы из лаваша с начинкой на ваш выбор, такой как фалафель, хумус, вегетарианская начинка или цацики.
Не волнуйтесь, если ваш лаваш не надулся с первой попытки. Он все равно будет удивительно мягким на вкус. Подавайте его с соусом на ваш выбор и используйте его в качестве основы для пиццы или сделайте из него чипсы из лаваша, рецепт будет ниже.
Ты приготовил этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы попасть на мои страницы FB и Insta
. Я надеюсь, что этот пост о простом рецепте лаваша был информативным, и вы узнали все советы и рекомендации по приготовлению идеального слоеного лаваша.
Если вам интересно, что подать к лавашу — Вот что у нас было на обед на днях: Лаваш с хумусом, фалафелем, салатом балела, свежей зеленью и соусом дзадзики.
И если да, то дайте мне знать, отправив сообщение на моей странице в Facebook, Twitter или Instagram.