Разное 

Рецепт солянки с колбасой и оливками и лимоном пошаговый рецепт: Солянка с лимоном и оливками

Содержание

Суп солянка с оливками колбасой и лимоном рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сварить суп солянку с оливками, колбасой и лимоном? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Чем разнообразнее будет набор колбас, тем вкуснее и насыщеннее получится суп.

  • Шаг 2:

    Картофель, лук и морковь очистите от кожуры, ополосните в чистой холодной воде и обсушите бумажными салфетками.

  • Шаг 3:

    Картошку нарежьте тонкими брусочками или небольшими кубиками, как вам более привычно.

  • Шаг 4:

    Картофель отправьте в бульон или воду. Доведите до кипения, пламя убавьте и варите до готовности (на это уйдёт от 10 до 25 минут, зависит от размеров картошки и сорта).

  • Шаг 5:

    Лук нашинкуйте мелко, морковку нарежьте от руки тонкими полосками или натрите на крупной тёрке. Маринованные огурцы измельчите по желанию кубиками, брусочками, либо натрите на тёрке.

  • Шаг 6:

    В сковороде с толстым дном обжарьте бекон, нарезанный небольшими кусочками до тех пор, пока не вытопится жир. Если жира мало, то добавьте совсем немного растительного масла без запаха.

  • Шаг 7:

    Добавьте в сковородку лук и морковь. Обжаривайте на сильном огне, непрерывно помешивая, до зарумянивания овощей. На это уйдёт около 5-7 минут.

  • Шаг 8:

    Отправьте огурцы и томатную пасту в сковородку.

  • Шаг 9:

    Помешивая, готовьте на сильном огне около 10-20 минут. Чтобы зажарка не пригорела, зачерпните половником бульон из кастрюли и добавьте в сковороду. Огонь сделайте умеренным и тушите томатную заправку до готовности всех компонентов.

  • Шаг 10:

    В это время нарежьте колбасу. Способ нарезки выберите для себя сами, это могут быть тонкие полосочки или небольшие квадратики.

  • Шаг 11:

    Лимон нарежьте тонкими кружочками, оливки оставьте целыми или разрежьте на 2-4 части. Если вы используете помидоры черри, то измельчите их на четвертинки.Черри обычно имеют сладковатый вкус, что сделает вкус готовой солянки более сбалансированным. Чеснок нарубите мелко или пропустите через пресс.

  • Шаг 12:

    Отправьте томатную зажарку в кастрюлю с картошкой, пламя сделайте максимальным.

  • Шаг 13:

    После повторного закипания отправьте колбасу в суп.

  • Шаг 14:

    Через несколько секунд отправьте в кастрюлю оливки, помидоры, лимон и чеснок. Попробуйте на соль, добавьте необходимое её количество, но учтите, что по мере настаивания солянка станет солонее(кислее) от огурцов, оливок, колбасы и лимона. Добавьте измельчённую зелень и кружочки лимона. Снимите кастрюлю с огня и дайте солянке настояться не менее 15 минут. Через 5 минут настаивания выловите кружочки лимона из супа, иначе цедра может дать горечь.

  • Шаг 15:

    При подаче посыпьте солянку молотым перцем и предложите каждому в тарелку кружочек лимона. Очень вкусно со сметаной!

    • Рецепт солянки с колбасой и маслинами

    Солянка является символом русской ресторанной кухни. Иностранцу, не знающему русского языка, вполне достаточно знать только одно слово «солянка», дабы не умереть с голоду.

    Солянка стала популярной в ресторанной кухне России и соседних стран для заграничных туристов. В тоже время сами русские толком не знают, как называется это блюдо и почему называют его именно так. Писатель Тимофеев утверждает, что существует с таким названием старинная улица Москвы, есть и трава, которая растет на солончаках, но блюда такого не существует. Есть блюдо «селянка», происходящее от слова «сельский». Но многие лингвисты не согласны с этим и доказывают, что слово «солянка» означает то, что ее готовят с солеными продуктами: каперсами, солеными огурцами, маслинами.

    Историки же доказывают, что до конца XIX века было широко распространено название «селянка». Также оно встречается и в произведениях художественной литературы того времени, а слово «солянка» появилось только в XIX веке.

    Бесспорно одно: старинное русское название этого блюда – «селянка». Изменять его нет повода. В кулинарных книгах XVIII века упоминается лишь рыбная селянка. Намного позже появилась мясная селянка и многие другие ее разновидности.

    После появления в России помидоров блюдо это изменило свой характер в корне. Случилось это в середине прошлого века. Можно, естественно, приготовить  ее и без томата, это тоже будет вкусно, но просто нет смысла.

    Чтобы приготовить солянку с колбасой и маслинами, вам понадобится:

    колбаса – 500 г
    маслины – 200 г
    лимон – 1 шт.
    оливки – 200 г
    корнишоны – 200 г
    паста томатная – 3 ст.л.
    каперсы – 100 г
    соль – по вкусу
    перец черный молотый – по вкусу
    лист лавровый – 1шт.
    зелень – 1 пучок

    Как приготовить солянку с колбасой и маслинами:

    1. Для нашей солянки берем различные сорта колбас. Чем больше разновидностей колбас, тем лучше.
    2. Колбасу нарезаем не очень мелкими кубиками, обжариваем ее хорошенько.
    3. Добавляем к колбасе томатную пасту, тушим несколько минут.
    4. Ставим на средний огонь кастрюлю с водой, добавляем колбасу с томатом, доводим до кипения.
    5. Соленые огурцы нарезаем соломкой или тонкими кружочками. Добавляем огурцы и каперсы в кастрюлю с кипящей водой. Доводим до кипения.
    6. Маслины и оливки режем пополам, добавляем вновь в кипящую воду, доводим до кипения.
    7. Лимон нарезаем кружочками, затем кружки режем пополам. В кастрюлю  с водой добавляем нарезанный лимон, рассол от огурцов и каперсов, перец, лавровый лист, зелень, соль и доводим до кипения.
    8. Наш суп готов.

    Время приготовления – 30 минут.

    Выход – 6 порций.

    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Солянка с оливками рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

    Солянка с оливками рецепт – Европейская кухня: Супы. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    АВТОР: ШЕФМАРКЕТ порции:  2ГОТОВИТЬ:  

    35 минут

    35 минут

    Добавить в книгу рецептов315

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Варено-копченая колбаса

    65 г

    Сырокопченая грудинка

    45 г

    Говяжья вырезка

    120 г

    Мясной бульон

    800 г

    Репчатый лук

    50 г

    Чеснок

    1 зубчик

    Лавровый лист

    1 штука

    Маринованные огурцы

    50 г

    Оливковое масло

    20 мл

    Инструкция приготовления

    35 минут

    Распечатать

    1Говядину нарежьте средним кубиком, бульон доведите до кипения, закиньте говядину и варите на умеренном огне в течение 10 минут, снимая пену.

    2Лук и колбасу нарежьте средним кубиком, бекон — тонкой соломкой, огурцы нарежьте вдоль и далее тонкими полукольцами, раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок.

    3Помидоры нарежьте крупными дольками, очистите от кожи и нарежьте крупными кусками; раздавите маслины и оливки, извлеките из них косточки и нарубите мякоть средними кусочками.

    4Обжарьте бекон на раскаленной сковороде в течение 2-х минут, добавьте лук и жарьте, постоянно помешивая, еще 1 минуты, добавьте колбасу и жарьте еще 1 минуту, переложите в суп.

    5В ту же сковороду добавьте столовую ложку оливкового масла и обжарьте помидоры и огурцы с лавровым листом на сильном огне в течение 1,5 минут, добавьте в суп.

    6Добавьте в суп маслины и оливки, варите на слабом огне в течение 5 минут, добавьте чеснок и 2 дольки лимона, снимите с огня, дайте настояться 10 минут.

    7Добавьте мелко нарубленную зелень, перемешайте, разлейте суп по тарелкам и подавайте со сметаной.

    Популярные запросы:

    Комментарии (6):Показать все комментарии

    0

    очень хороший рецепт

    ОтветитьПожаловаться

    1

    Отличный рецепт получается очень вкусно, муж в восторге

    ОтветитьПожаловаться

    0

    отличный рецепт! быстро и ничего лишнего!)

    ОтветитьПожаловаться

    Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

    19 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ника Ганич

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Ксения Никитина

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Дмитрий Завгородний

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Наташа Кев

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Солнцева Марианна

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Солянка из колбасы и оливок. Солянка мясная сборная классическая. Пошаговый рецепт с фото.

    Это такой сборный продукт, в котором сочетаются, как кажется, несочетаемые продукты. Но это далеко не так, сборная солянка всегда получается очень сытной, вкусной и ароматной. Интересно, но появился суп солянка именно в русской кухне. Как готовить солянку знает каждая хозяйка, но рецепт сборной солянки у всех свой, уникальный.

    Так, вариаций приготовления солянки, существует большое количество, но обязательным компонентом во всех рецептах, является лимон. Готовить вкусный суп можно на , грибном и рыбном бульонах, вкус блюда от этого не испортится, а напротив раскроется по-новому. Для солянки с колбасой используют разные виды и сорта колбас и мяса, а также картофель, рис и перловую крупу.

    Бытует мнение, что появился суп солянка благодаря поварам, у которых, во время приготовления пищи, оставались разного рода продукты: мясные обрезки, остатки круп.

    Эти продукты сами по себе не несли пищевой ценности. Люди высших слоев общества считали не уважением и дурным тоном употреблять такое блюдо в пищу, поэтому им кормили крестьян и бедных людей. С тех пор рецепт сборной солянки кардинально изменился.

    Сейчас это вкусное горячее блюдо является традиционным блюдом русской кухни, которое подают во всех ресторанах страны.

    Что нужно для приготовления солянки с колбасой:

    • колбаса вареная — 200 грамм
    • морковь — 1 штука
    • охотничьи колбаски — 5 штук
    • картошка — 6 штук
    • маслины — 100 грамм
    • лук — 1-2 штуки
    • лимон — половинка
    • соленые огурцы — 3 штуки
    • растительное масло — для жарки
    • томатная паста — 1 столовая ложка
    • специи — на усмотрение
    • вода или мясной бульон — 1,5 литр

    Как готовить солянку с колбасой:

    Сборную солянку готовят как на воде, так и на уже имеющемся бульоне.
    Тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками картошку. В мясной бульон бросить картофель.

    Натереть на терке предварительно помытую и очищенную морковь и соленые огурцы.
    Очистить и нашинковать лук. Сосиски и маслины порезать кружками, колбасу — соломкой.

    Лук обжарить в растительном масле, следом добавить морковь и жарить до легкого золотистого цвета. После, добавляем к луку с морковью, огурцы и перемешиваем.

    В конце кладем томатную пасту и тушим смесь на малом огне 3 минуты, а затем отправляем в кастрюлю. Добавляем все специи по вкусу: соль, лавровый лист, перец. Следом в кастрюлю отправляем сосиски и колбасу.

    В самом конце, когда картофель уже будет готов и станет мягким, добавляем дольки нарезанного лимона и маслины.

    Подавать сборную солянку с колбасой следует в горячем виде, дополняя ее зеленью, сметаной или чесноком.

    Смотрите полезное видео о том, как выбрать оливки в магазине, на что нужно обратить внимание при покупке консервированных оливок

    Раньше солянка считалась была деревенским кушаньем. Даже название у нее было соответствующее – «селянка». Сейчас же это блюдо есть в меню ресторанов. Принцип приготовления практически не изменился – все так же используют несколько видов мяса, соленые огурцы и томатную пасту. Несколько интересных вариантов, как варить солянку, представлено ниже.

    Как приготовить солянку

    В целом суп солянку можно сварить из всего, что найдется в холодильнике. Единственным условием является наличие оливок или маслин, соленых огурцов, лимона и мяса. В традиционном способе, как готовить солянку, блюдо напоминает щи с рассольником. Хотя и все, что вы найдете у себя на кухне, можно добавить. Приготовление солянки только приветствует эксперименты.

    Солянка — рецепт с фото

    Какой бы рецепт вкусной солянки вы ни выбрали, в любом случае ее особенностью будет кисловатый оттенок. Он получается за счет использования огуречного рассола. Мясо же можно брать практически любое – буженину, копченую колбасу, солонину, ветчину или самые простые сосиски. Если использовать сразу несколько из них, то можно получить суп солянку сборную.

    Солянка сборная мясная классическая

    Количество порций: 4 персоны

    Калорийность блюда: 98 ккал

    Предназначение: на обед

    Кухня: русская

    Если использовать классический рецепт солянки, то получится сытный и ароматный супчик. Основой его является не очень жирный бульон, а из мяса используется колбаса с сосисками и копченостями. Простой рецепт солянки не предполагает заправку картошкой. Ее можно добавить, если хочется густой и сытный бульон. Для заправки же нужны маслины и томатная паста.

    Ингредиенты:

    • соленый огурец – 3 шт.;
    • говядина – 300 г;
    • сосиски – 6 шт.;
    • морковка, лук – по 1 шт.;
    • томат-паста – 3 ст.л.;
    • маслины консервированные – 1 банка;
    • картофель – 3 шт.;
    • лимон – несколько ломтиков;
    • растительное масло – немного для жарки;
    • варено-копченая колбаса – 200 г;
    • мясо копченое – 200 г;
    • соль, зелень – на свой вкус;

    Способ приготовления:

    1. Говядину отварить, затем нарезать и вернуть обратно в бульон.
    2. Далее измельчить огурцы и лук, натереть на терке морковку. Пассеровать овощи, добавив пасту.
    3. Овощную зажарку отправить в бульон, томить блюдо на тихом огне.
    4. Остальные виды мяса мелко порубить, слегка обжарить.
    5. Картошку очистить, нарезать кубиками, закинуть в бульон.
    6. Далее ввести обжаренные мясные продукты.
    7. В конце закинуть маслины, лимон и зелень.

    Солянка с сосисками

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Количество порций: 4 персоны

    Калорийность блюда: 78 ккал

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    Используя рецепт солянки с сосисками, можно сварить супчик гораздо быстрее. Это простое блюдо. Если в холодильнике завалялась пара сосисок, то можете смело использовать их для супа солянки. Основные же ингредиенты остаются те же, поэтому и технология готовки практически не меняется. Обязательно попробуйте – этот легкий рецепт вам точно понравится.

    Ингредиенты:

    • паста томатная – 2 ст.
      л.;
    • соленые огурцы – 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • вода – 2,5 л;
    • специи, лимон – по вкусу;
    • сосиски – 3 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • лук – 1 шт.;
    • оливки – 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Воду вскипятить в кастрюле, закинуть порезанный картофель.
    2. Сосиски нашинковать кружочками, быстро обжарить и тоже отправить в бульон.
    3. Лук с морковкой промыть, мелко порубить. Пассеровать овощи с пастой на масле 10 мин.
    4. Порезать оливки и огурцы. Вместе с овощной зажаркой отправить в бульон. Заправить специями, лимоном.

    Солянка с грибами

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 5 персон

    Калорийность блюда: 44 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    Следующий рецепт супа солянки придется по вкусу любителям грибов. Они делают аромат супа более насыщенным. Рецепт грибной солянки хорош еще и тем, что он чуть проще и быстрее в приготовлении, нежели в случае с мясной.

    По этой причине каждый кулинар просто обязан знать такое блюдо. Грибы используются сразу в нескольких видах – свежем, сушеном и маринованном.

    Ингредиенты:

    • морковь – 2 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • свежие грибы – 100 г;
    • лимонный сок – 2 ч.л.;
    • квашеная капуста с рассолом – 250 г;
    • лук – 3 шт.;
    • маринованные грибы – 250 г;
    • помидор – 2 шт.;
    • свежая капуста – 300 г;
    • укроп – на свой вкус.
    • перец горошком – на свой вкус;
    • сушеные белые грибы – 70 г;
    • растительное масло – 2 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Сушеные грибы замочить 2 л воды, через час поставить на огонь, добавив целую морковку. После закипания томить еще 40 мин.
    2. Лук нарезать полукольцами, пассеровать до прозрачности, затем добавить порезанные томаты, тушить еще 4 мин., после чего ввести капусту с рассолом. Заправить горошками перца.
    3. Далее ввести уже свежую капусту.
    4. Из кастрюли вынуть морковку, грибы переложить на отдельную тарелку. Сам бульон процедить.
    5. Далее закинуть все грибы.
    6. В кипящий бульон добавить овощную зажарку.
    7. Снова вскипятить, ввести порубленную зелень, посолить.

    Солянка с колбасой

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций: 5 персон

    Калорийность блюда: 64 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    Если простых сосисок под рукой не нашлось, то обязательно изучите рецепт солянки с колбасой. Уж этот мясной продукт точно найдется в вашем холодильнике. Подойдет даже небольшой остаток колбаски, причем неважно, вареной или копченой. Для заправки потребуются все те же маслины и соленые огурчики. Подавать блюдо лучше со сметаной и парой лимонных долек.

    Ингредиенты:

    Способ приготовления:

    1. Воду вскипятить в кастрюле, затем закинуть кубики картошки.
    2. Помидоры промыть, нарезать ломтиками, колбасу нашинковать соломкой, а огурчики – кубиками.
    3. Лук очистить, мелко порубить, жарить на масле до прозрачности. Далее ввести помидоры, огурцы, колбасу, тушить 2 мин.
    4. Отправить зажарку в бульон.
    5. В конце заправить специями, зеленью, маслинами, посолить.

    Как приготовить солянку из капусты

    Время приготовления: 3 часа

    Количество порций: 5 персон

    Калорийность блюда: 156 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    От этого блюда у вас уж точно потекут слюнки. Уж очень суп солянка с капустой получается аппетитный и наваристый. Обязательно запишите этот рецепт с фото в свою поваренную книгу. Квашеная капуста в супе затмевает практически все ингредиенты. Конкуренцию ей составляет только свинина. Не менее вкусно будет с говядиной, особенно в случае с мясом на косточке.

    Ингредиенты:

    • свинина – 400 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • квашеная капуста – 125 г;
    • маргарин – 1 ст.л.;
    • петрушка, соль, лавровый лист – на свой вкус;
    • лук – 1 шт. ;
    • томатная паста – 25 г.

    Способ приготовления:

    1. Свинину порезать на кусочки, поставить отвариваться.
    2. Капусту промыть отжать, добавить немного воды или бульона, пасту и маргарин. Тушить полчаса на сильном огне, а затем еще 2 ч на слабом.
    3. Морковку с луком измельчить, пассеровать, затем соединить с капустой. Перемешать и отправить в бульон.
    4. Заправить лавровым листом, специями, зеленью.

    Как приготовить солянку в мультиварке

    Время приготовления: 1 час 20 минут

    Количество порций: 7 персон

    Калорийность блюда: 62 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    Сегодня приготовление супа солянки и любой другой еды намного облегчила мультиварка. Нужно только правильно нарезать все ингредиенты, заложить их в чашу прибора и включить соответствующий режим. Суп солянка в мультиварке может вариться сразу в нескольких программах. Рекомендуется использовать такие, как «Тушение», «Варка», «Суп» или «Мультиповар».

    Ингредиенты:

    • лимон – половинка;
    • соленые огурцы – 400 г;
    • томатная паста – 140 г;
    • растительное масло – 5 ст.л.;
    • маслины – 100 г;
    • копчености – 1 кг;
    • морковь – 100 г;
    • соль, лавровый лист, перец – по вкусу;
    • лук – 150 г.

    Способ приготовления:

    1. Полукольца лука и тертую морковку обжарить в режиме тушения.
    2. Через 10 мин. заправить овощи пастой.
    3. Огурцы нашинковать помельче, отправить к остальным овощам вместе с рассолом. Помешать, тушить 5 мин.
    4. Копчености нарезать небольшими кусочками, отправить в мультиварку.
    5. Далее ввести маслины и дольки лимона, залить водой до максимальной отметки.
    6. В режиме «Суп» или «Тушение» варить полчаса.

    Солянка с говядиной

    Время приготовления: 2 часа

    Количество порций: 7 персон

    Калорийность блюда: 94 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    Сытной получается солянка с говядиной. Длительный этап в ее приготовлении – это отваривание мяса. В этом рецепте легко регулировать вкус супчика. Если добавить побольше соленых огурцов, то он будет кислее. Пропорции других ингредиентов тоже можно менять по своему усмотрению, а пошаговый рецепт супа ниже представляет лишь один из вариантов их сочетания.

    Ингредиенты:

    • лук – 5 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • томатная паста – 3 ст.л.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • соль, перец, хмели-сунели – на свой вкус;
    • соленый огурец – 2 шт.;
    • свежая зелень – 70 г;
    • говядина – 600 г.

    Способ приготовления:

    1. Промытое мясо обсушить, порезать прямоугольными кусочками. Поставить вариться на 1,5 ч.
    2. Лук нашинковать полукольцами, пассеровать на масле до мягкости, после чего сдобрить пастой и тушить еще 5 мин.
    3. Далее из бульона вынуть готовое мясо, отправить на сковороду к овощам вместе с порезанными огурцами.
    4. Через пару минут переложить эту массу обратно в кастрюлю.
    5. Заправить чесноком, зеленью, специями, посолить.

    Солянка с почками

    Время приготовления: 2 часа

    Количество порций: 4 персоны

    Калорийность блюда: 45 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Более сложным блюдом является солянка с почками. Этот субпродукт предварительно необходимо замочить на целые сутки. Воду при этом еще нужно менять каждые 4 часа. Такая процедура необходима для того, чтобы пропал специфический запах почек. Если это случилось, то продукт можно нарезать. Подробную инструкцию по приготовлению содержит рецепт с фото ниже.

    Ингредиенты:

    • копченая курица – 180 г;
    • морковь – 120 г;
    • паприка – 0,5 ч.л.;
    • говяжьи почки – 350 г;
    • лук – 1 шт.;
    • подсолнечное масло – 4 ст.л.;
    • оливки – 50 г;
    • соленый огурцы – 3 шт.;
    • бульон – 1,3 л;
    • бекон – 80 г;
    • картофель – 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Почки порезать мелкой соломкой, пассеровать на половине масла.
    2. Отдельно обжарить бекон. Затем ввести к нему почки, копченую курицу, лук и морковь. Готовить продукты до румянца.
    3. Заправить зажарку паприкой, пастой, порезанными огурцами. Тушить еще 10 мин.
    4. Закинуть зажарку в бульон, ввести картошку.
    5. Томить еще 15 мин.

    Солянка с копчеными ребрышками

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 6 персон

    Калорийность блюда: 145 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: сложная

    Готовя солянку с копчеными ребрышками, тоже придется повозиться, зато потом можно уплетать ее за обе щеки. Кушать суп лучше горячим, заправив предварительно ложечкой сметаны и парой лимонных долек. За счет используемых ингредиентов блюдо сочетает в себе и первое, и второе. По этой причине можно насытиться одним только супом и парочкой ребрышек из него.

    Ингредиенты:

    • соль, перец – на свой вкус;
    • копчены ребрышки – 400 г;
    • лук – 1 шт. ;
    • оливки – 1 ст.;
    • лавровый лист – 4 шт.;
    • паста томатная – 4 ст.л.;
    • подсолнечное масло – 3 ст.л.;
    • лимон – 1 шт.;
    • копченая колбаса – 800 г;
    • картошка – 3 клубня;
    • огурцы соленые – 6 шт.

    Способ приготовления:

    1. Ребрышки поместить на дно большой кастрюли, залить водой, варить на тихом огне 1 ч.
    2. Картошку почистить, промыть, после чего нашинковать маленькими кубиками. Закинуть овощ к ребрышкам.
    3. Очищенный лук измельчить, пассеровать на масле до румянца, отправить в бульон.
    4. Колбасу порезать, тоже обжарить, после чего заправить пастой и тушить еще 5 мин., добавить в кастрюлю вместе с огурцами.
    5. Через 10-15 мин. заправить супчик оливками, соль, лаврушкой, поперчить.

    Суп солянка рыбная

    Время приготовления: 1 час

    Количество порций: 6 персон

    Калорийность блюда: 96 ккал

    Предназначение: на обед /на ужин

    Кухня: русская

    Сложность приготовления: средняя

    Еще один диетический вариант вкусного и полезного обеда – это суп солянка сборная рыбная. Потрясающий аромат, приятный вид и сытность. Этими достоинствами обладает такой супчик. Рыбку для приготовления нужно брать помясистее и не очень мелкую. Подойдет стерлядь, севрюга, лосось и осетрина. Оптимальный вариант – филе, ведь оно содержит минимум косточек.

    Ингредиенты:

    • соленые огурцы – 4 шт.;
    • подсолнечное масло – 2 ст.л.;
    • рыба – 500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец – 1 щепотка;
    • томат-паста – 2 ст.л.;
    • маслины – 1 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Из филе сварить бульон, затем порезать его и закинуть обратно.
    2. Лук обжарить на масле, затем заправить пастой.
    3. Отправить зажарку в кастрюлю вместе с огурцами и маслинами.
    4. Томить четверть часа, поперчить и дать настояться.

    Как приготовить вкусную солянку — советы шеф-поваров

    Чтобы в домашних условиях получилась действительно вкусная солянка, не стоит экономить на копченостях. Чем их больше, тем ароматнее и насыщенней получится суп. Огурчики же должны быть не мягкими, а хрустящими, иначе могут расползтись в бульоне. Не стоит добавлять очень много специй, ведь блюдо имеет свой неповторимый вкус, который отдает кислинкой.

    Видео: Суп солянка мясная

    Солянка – такой же символ русской национальной кухни, как пицца – итальянской. Вряд ли в мире есть хоть один русский ресторан, не включивший в свое меню эту «матрешку русской кулинарии». Мы можем гордиться этим изобретением, достойных аналогов которого в кухнях мира, пожалуй, не существует. Солянка с колбасой, классический рецепт которой мы вам предлагаем, – только один из возможных вариантов блюда. Строгой рецептуры не существует, у каждого повара своя солянка. Узнаваемый вкус солянки с мясом создает кислинка от огурцов с оливками и аромат копченостей.

    Есть мнение, что изначально сборная солянка была пищей крестьян, вынужденных готовить еду из остатков и обрезков с барского стола. Возможно, но аристократы довольно быстро распробовали супчик, и давным-давно солянкой не гнушаются фешенебельные рестораны. Набор ингредиентов для «похмелки», как этот суп иногда называют, может быть самым разным. Во всех рецептах обязательно содержатся несколько сортов мяса (колбасы, рыбы или грибов), соленые огурцы, лимон и крепкий бульон. Еще один обязательный компонент – томатная паста или помидоры, с которыми русские крестьяне точно знакомы не были. Приготовление солянки без этого ингредиента теперь невозможно, поэтому будем считать томат достойным взносом западного мира в наш любимый рецепт.

    Секреты вкусной солянки

    Главный секрет заключен в многокомпонентности и качестве продуктов. Солянка – точно не диетическое блюдо, не верьте человеку, предлагающему вам рецепт низкокалорийной солянки. Этот суп – праздник вкуса и символ пищевой разнузданности, которую мы иногда можем себе позволить.

    Замечено, что солянку любят готовить мужчины, освоившие этот рецепт и считающие его своим коронным блюдом (часто единственным). Объяснить склонность представителей сильного пола к этому супу легко – готовить его несложно, а результат зависит не столько от умения, сколько от щедрости повара. Мы знаем несколько хитростей, гарантирующих успех приготовления.

    • Наваристый бульон

    Не пытайтесь приготовить хорошую солянку на воде, вам ничем не удастся компенсировать бедность вкуса – не спасут ни специи, ни сметана, ни овощной бульон. Мясо нужно опустить в холодную воду и долго варить на медленном огне, чтобы бульон насытился мясным ароматом. Желательно приготовить бульон заранее, чтобы он успел настояться.

    • Соленые огурцы

    Маринованные огурцы категорически не подходят. Хорошо, если у вас есть собственные соленые огурчики из деревянной бочки. Соленый огурец должен быть вкусным, чтобы солянка с колбасой немного пахла чесноком, смородиновым листом и укропом. Крупные огурцы нужно очистить от грубой кожицы.

    • Правильная нарезка продуктов

    Суп будет вкусным, если каждая его ложка будет вмещать как можно больше ингредиентов. Сделать это можно, измельчив все составляющие соломкой одинакового размера.

    Любой рецепт приготовления солянки основан на правильном брезе, то есть зажарке из лука, томата и соленых огурцов с добавлением жира из бульона. Чтобы вкус максимально проявился, добавьте в брез ложечку сахара и немного бульона, и тушите все до готовности. Готовая зажарка должна быть тягучей. В брезе для солянки обязательно должно присутствовать сливочное масло. Будет совсем хорошо, если вы поставите смесь огурцов, томата и лука в духовку на один час.

    • Маслины, каперсы, лимон

    С этим компонентами суп приобретает тонкий вкус, а рецепт становится завершенным. Долго варить блюдо с оливками и каперсами противопоказано, достаточно довести его до кипения.

    Маленькие кулинарные хитрости:

    • Не солите бульон и суп, т.к. большинство составляющих содержат соль.
    • Немного маринада от каперсов и маслин добавят пряного вкуса.
    • Лимон кладите в тарелку.

    Солянка сборная с колбасой


    Начинаем готовить суп. Мы взяли за основу популярный рецепт и дополнили его мясом, которое использовали для приготовления бульона, но вы можете ограничиться колбасными изделиями, а мясо употребить по собственному усмотрению.

    Для приготовления 5–7 порций понадобится около трех часов, а если бульон у вас уже есть – всего один час.

    Нам потребуются продукты:

    • 300 граммов говядины.
    • Несколько сортов колбасы: чем больше, тем лучше. Можно брать вареную колбасу вместе с копченой, но все должно быть качественным и свежим. Соберите граммов 700–800 колбасы разных сортов, подойдут сервелат, докторская колбаса и охотничьи колбаски.
    • Несколько соленых огурцов, от их количества будет зависеть насыщенность вкуса. Понадобится приблизительно 200 граммов.
    • Полстакана огуречного рассола.
    • Две столовые ложки томатной пасты.
    • Большая луковица.
    • Пучок зеленого лука.
    • Лимон.
    • Маслины и каперсы. От каперсов можно отказаться, а маслины нужны обязательно, достаточно 10 штук.
    • Сливочное и растительное масло. Лучше ограничиться сливочным маслом, потому что поджаренный на нем лук пахнет особенно вкусно. 50 граммов достаточно.

    Начинаем готовить
    1. В кастрюле с толстыми стенками разогреваем мясной бульон (2 л), предварительно достав из него говядину и порезав ее соломкой.
    2. Колбасу нарезаем соломкой и вместе с говядиной немного обжариваем.
    3. Измельчаем лук и огурцы, пассеруем их на сливочном масле в течение 5 минут.
    4. Добавляем томатную пасту, перемешиваем, подливаем немного бульона и томим не меньше 15 минут.
    5. Выкладываем в бульон обжаренную колбасу, обжарку с томатом, наливаем огуречный рассол.
    6. Когда суп покипит минут 5, добавляем половинки оливок и каперсы.
    7. Суп готов. В тарелку кладем ломтик лимона и посыпаем мелко порезанным зеленым луком.


    Суп должен быть густым и ароматным. Теперь вы знаете, что можете приготовить солянку, которая по вкусу не уступает ресторанной. Ешьте на здоровье, приятного аппетита!

    Вконтакте

    Солянку можно приготовить не только из разных копченостей и деликатесов, но и из колбасы! Получается тоже вкусно, и, что важно – очень и очень быстро. Это далеко не экзотичный рецепт, ведь вкус такого блюда знаком многим, вот только не все знают, как его готовить. Солянка с колбасой, приготовленная по этому рецепту, получается питательной, немного острой на вкус, ароматной и аппетитной.

    Ингредиенты для приготовления солянки с колбасой:

    • вода – 3-3,5 л
    • колбаса вареная – 150 г
    • сосиски охотничьи – 5 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • красный лук – 2 шт.
    • картофель – 6-7 шт.
    • огурцы маринованные крупные– 3-4 шт.
    • томатная паста – 1 ст. л.
    • лимон – 3-4 дольки
    • маслины – 100 г
    • растительное масло – для пассировки
    • соль, специи – по вкусу

    Рецепт приготовления солянки с колбасой:

    Если у вас есть куриный или мясной бульон, можете приготовить солянку на бульоне, но это не обязательно. В кипящую воду опустить очищенный и нарезанный кубиками картофель.


    Тем временем подготавливаем овощи для заправки: натереть крупно морковь, лук очистить и нарезать полукольцами, маринованные огурцы натереть на крупной терке.


    Для «начинки» следует подготовить маслины, лимон и колбасу: нарезать сосиски кружочками, вареную колбасу – соломкой. Если вы взяли маслины без косточек, можно нарезать их колечками.


    Для заправки сначала пассеровать на масле лук и морковь до мягкости.


    Затем добавить к ним огурцы, перемешать.


    Затем добавить в сковороду томатную пасту, тщательно размешать.


    Выдержать на медленном огне примерно 3-4 минуты и отправить овощи в кастрюлю к солянке. Когда заправка уже в кастрюле, можно солить, перчить солянку, добавлять другие специи.


    Затем добавить в кастрюлю колбасу и сосиски.


    Последними добавить в солянку маслины и лимон. Имейте ввиду, что колбаса, маслины и лимон добавляются, когда картофель в солянке уже мягкий. По желанию добавляется зелень. Если солянка получилась не очень острой на вкус, можете влить в неё немного огуречного рассола.


    Подается солянка горячей, можно с дополнением в виде сметаны или нежирного йогурта без добавок. Также по вкусу блюдо дополняется зеленью на ваш выбор, и чесноком по желанию. Описать солянку на вкус довольно сложно, ведь каждый раз она получается разной, можно просто отметить, что это вкусная альтернатива другим супам и борщам. Солянка с колбасой готова!


    Приятного аппетита!

    На выходных я планировала меню на неделю для своей семьи и задумалась над тем, что же приготовить на обед. И тут мне на ум пришла простая солянка с колбасой. Мы очень любим этот сытный суп во всех вариантах, но уже давно его не готовили и соскучились. Поэтому решено – готовим вкусную и ароматную солянку! Родные меня поддержали и потребовали приготовить ее сразу, не откладывая в долгий ящик.

    Так как решение было спонтанным, в холодильнике у меня были только вареная колбаса и охотничьи колбаски. Так появился невероятно вкусный суп солянка с колбасой. Рецепт очень простой и быстрый, справится каждый!

    Ингредиенты:

    • 2,5 л воды
    • 150 г вареной колбасы
    • 4 шт охотничьи сосиски
    • 1 морковь
    • 1 крупный красный лук
    • 5-6 картофелин
    • 3 маринованных огурца
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 3 дольки лимона
    • 100 г маслин без косточек
    • 2 ст. л. растительного масла
    • соль по вкусу
    • по 0,5 ч. л. черного перца, паприки, прованских трав
    • 2 лавровых листа
    • 5 горошин душистого перца
    • несколько веточек петрушки

    Как приготовить солянку с колбасой:

    Сначала сварим бульон. Подойдет мясной, куриный или овощной. Я использовала куриную голень. Помоем мясо и зальем холодной водой. Поставим кастрюлю на огонь и доведем бульон до кипения. Снимем пену шумовкой и проварим бульон 25-30 минут.


    Тем временем помоем и почистим картофель, порежем его кубиком среднего размера.


    Затем достанем из готового бульона курицу (ее можно будет использовать для приготовления других блюд).

    Всыплем в бульон картофель и проварим его до мягкости примерно 10 минут, как того требует рецепт солянки классической с колбасой.


    Пока варится картофель, подготовим остальные овощи. Красный лук порежем кубиком, морковь натрем, а маринованные огурцы порежем тонкой соломкой.


    Нальем на сковороду подсолнечное масло. Всыплем в него лук и морковь. Будем пассеровать их на медленном огне. Когда овощи станут мягкими, добавим к ним огурцы.


    Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе. Через минуту добавим томатную пасту, перемешаем. Чтобы солянка сборная с колбасой получилась еще вкуснее, можно заменить пасту натуральным томатным соком.


    Еще немного подержим смесь на огне и выключим плиту.

    Когда картофель сварится и станет мягким, всыплем в кастрюлю пассерованные овощи.


    Вареную колбасу порежем соломкой, а охотничьи колбаски – кружочками. Маслины без косточек порежем на колечки.


    Через пару минут после овощей добавим в солянку колбасу и маслины.


    Помоем и мелко порубим зелень петрушки. Следом за колбасой всыплем зелень и специи в суп. Добавим соль и несколько кружков лимона.


    Подождем, пока солянка с колбасой и оливками закипит, и выключим огонь.

    Подавать солянку будем сразу, пока она еще горячая.


    Рецепт солянки мясной с капустой


    Капустная солянка с мясом пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

    Подсолнечное масло по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Соль по вкусу

    Чеснок по вкусу

    Зелень 50 г

    Лавровый лист 1 штука

    Томатная паста 1 столовая ложка

    Лук репчатый 1 штука

    Морковь 1 штука

    Белокочанная капуста 2 кг

    Свинина 400 г

    eda. ru

    Сборная мясная солянка с капустой — классический рецепт с пошаговыми фото

    Иногда хочется отведать сельского супчика, который ныне называем «Солянка». А раньше, его название было «сЕлянка», потому что кушали его сельские жители. Селянская похлебка, пища селянина… так его величали! Но шли года, и вот уже последние сто лет, как слово селянин — практически не применяется. И постепенно, сам суп переименовали со слова сЕлянка, на сОлянку, по причине, что суп этот ещё и соленый, и привыкли к классическому названию — солянка. Соленый не потому, что туда кидают много соли аж скулы сводит…, а потому, что применяются уже готовые соленые продукты, такие как солонина (соленое мясо), варено копченые мясные деликатесы.

    Получается, что каждый ингредиент, в своем составе имеет достаточно соленоватый  вкус, и в тоже время соленая капуста, соленые огурцы или грибы — вот и получается, что все вместе они делают не просто наваристый мясной бульон, но и насыщают его кисло соленым привкусом. А в конце, ещё добавляют маслины, и подают суп с ломтиком лимона  — подчеркивающим вкус солянки. А нейтрализатором всего, служит ложка сметаны. В результате, получается невероятно вкусный суп! И те, кто пробует его впервые, может не понять всей прелести. А наоборот удивиться — а что делает лимон в тарелке супа? Но в это и есть его фишка, и оригинальный вкус.

    Кисло-солёно-остренький суп, в содержание которого обычно входят маслины, каперсы, лимон, огурцы, капуста, а также маринованные грибы. Она может быть: 1. мясной сборной, 2. рыбной, 3. грибной. Основных классических рецептов три, но в русской кухне она может дополняться одним или другим ингредиентом, но основа соляно-кисловатого вкуса, в любом случае должна оставаться. Приветствуется большое кол-во пряностей, таких как перец, петрушка и укроп! Простыми словами, вариаций приготовления каждого рецепта множество, и каждый готовит солянку по-разному.

    Солянка — пошаговый фото рецепт:

    Готовить солянку можно по-разному. И если говорить про мясную сборную, то мясные сборки могут быть из говядины, свинины, и даже курицы. При этом, можно одно мясо заменять другим, или использовать копченые колбасы, или всё вместе.

    Я покажу вам классический рецепт, который готовим дома, по простому!

    Нам потребуется:

    • Картошка
    • Маринованная или соленая капуста
    • Лук
    • Морковь
    • Зубчик чеснока
    • Маслины
    • Томатная паста (для пережарки)
    • Лимон (ложится по желанию в тарелку)

    Огурцы в этом рецепте не использую, но их можно добавлять, потому как в классическом варианте они используются. Солянку ещё называют как двойной суп, сочетающий в себе ЩИ + РАССОЛЬНИК. А огурцы в рассольнике  — обязательный ингредиент. Здесь акцент кислинки подчеркивает маринованная капуста, маслины, и лимон в конце.

    Мясная сборка следующая:

    • Свиная или говяжья косточка (на фото не показана, она уже в бульоне)
    • Мясная корейка
    • Грудинка
    • Карбонат
    • Колбаса Солями

    На самом деле, мясная сборка может быть абсолютно любой, их того, что у вас есть дома. Главное, использовать разные сорта варено копченого мяса. Одни делают солянку с копченых ребрышек с колбасами, другие из грудинки и корейки. Можно делать их копченой курочки, с карбонатом или грудинкой. Вариации могут быть любыми, которые вам нравятся. Она потому и называется — мясная сборная. В русской кухне — в этом плане просто.

    Подготавливаем ингредиенты, и приступаем к приготовлению…

    Сборная мясная солянка с капустой

    Шаг 1. Варим бульон

    На варку бульона уходит в районе 2 часов. Положите в кастрюлю мясную косточку (используйте любое мясо, которое нравится). В нашем случае варилась свиная косточка примерно 1 час. 30 минут. Затем, косточку можно вытащить, и срезать с неё мясо, и отправить обратно в бульон. Таким образом, суп не будет содержать в себя костей, и удобно будет разливать его по тарелкам в готовом виде.

    При варке, не забывайте снимать пенку. Бульон должен быть прозрачным. Рассчитывайте, что воды потребуется на 1 литр больше, потому как во первых косточка вытеснит часть воды, а мы её после удалим. И во вторых — за полтора часа кипения, часть бульона испарится. Имейте это ввиду, чтобы не пришлось подливать воду в бульон. От качества сваренного бульона будет зависеть вкус солянки.

    Соление любого блюда должно происходить не только в конце приготовления, а постепенно в процессе всего приготовления, каждый ингредиент должен успевать окутываться солевым раствором, и при этом важно не пересолить готовое блюдо.

    В результате, может потребоваться солить 3-5 раз:

    • Бульон солим отдельно,
    • пережарку отдельно,
    • и за 5 минут до готовности, солим солянку.

    Равномерный и постепенный процесс соления блюд — это важный момент в приготовлении любого блюда, потому как от процесса диффузии, будет зависеть насыщенный вкус каждого ингредиента. Молекулы одного вещества должны успеть взаимно соединиться с молекулами другого и в процессе приготовления, должны самопроизвольно выравниваться их концентрации по всему занимаемому объёму. Если придется подливать сырую воду в бульон, нарушается диффузия, и поэтому бульон можно попросту испортить, и не получить столь вкусный и насыщенный вкус готового супа. А вы знали это, или солите только в конце приготовления?

    Шаг 2. Капусту с картофелем отправляем в готовый бульон

    Когда бульон готов, отправляем туда капусту и картофель. Также, можно отправить часть порезанных колбас и копченостей сразу в бульон, а часть оставить на пережарку. Кипение при этом, должно быть умеренное, без бульканья. Важно чтобы картофель равномерно проварился, но не переварился. Очень важно! Картофель можно проткнуть вилкой, чтобы понять через сколько времени он будет готов. Обычно, за 15 минут до готовности картофеля, можно засыпать пережарку. К пережарке, картофель должен быть на половину готовым, и на половину сырым. Эти оставшиеся 15 минут уйдут как раз на насыщение нашей солянки пережаркой с копченостями.

    Шаг 3. Готовим пережарку из мясной сборки копченостей

    Здесь на самом деле важный момент. Потому как, пережарку можно было подготовить заранее, до того как отправим картофель в бульон. Иначе, есть вероятность переварить картофель, и не успеть с жаркой. В любом случае, у вас есть выбор. Сделать её сразу, или параллельно, с приготовлением бульона. Если не укладываетесь в те 15 минут, чтобы у вас картофель почти приготовился, то можно бульон снят с плиты, и посвятить время только копченостям.

    В разогретую сковороду, отправляем лук до золотистого цвета.

    Следом морковь, и все мясные сборки:

    • Корейка
    • Грудинка
    • Карбонат
    • Солями

    Далее, столовая ложка томатной пасты. У меня ложка деревянная большая, поэтому вам может потребоваться две стандартных железных!

    Даем прожариться томатной пасте буквально 5 минут с мясными ингредиентами, чтобы выравнять терпкий вкус.

    Пробуем на соль, и чуть подсолим… Будьте внимательны, потому как часть ингредиентов уже имеют соленый вкус. Мясные в том числе! Пробуйте блюдо на каждом этапе…

    Мясные ингредиенты пережарены, и их можно отправлять в солянку.

    В завершении перчим суп, отправляем туда маслины (можно порезать кольцами), и буквально 3 лаврушки и 1 зубчик чеснока выдавливаем в бульон уже с пережаркой…

    Солянка сборная мясная — классический рецепт

    Буквально 7-15 минут требуется времени, после того, как из сковороды отправили мясные ингредиенты в бульон. За это время, суп должен закипеть, картофель провариться, и ещё 5 минут покипеть при слабом огне. На этом этапе отправляем зелень по вкусу — укроп, петрушка. Как вы любите? Здесь всё просто.

    Количество маслин можно видеть в кастрюле, они все сверху.

    Вкусная мясная солянка готова! Обязательно попробуйте этот простой классический рецепт.

    Солянка подается с ложной сметаны. Сам суп при этом тоже достаточно густоватый. Ломтик лимона подчеркивает вкус. Его можно кушать или лишь пропитать суп кислинкой. Я люблю его скушать в процессе поедания вкусной солянки.

    Приятного аппетита!

    Автор публикации

    не в сети 16 часов

    admin
    7

    Понравилась статья? Сохрани себе на стену в соц. сеть, чтобы не потерять!
    Всего 1 клик по кнопке, и готово…

    Комментарии: 277Публикации: 154Регистрация: 22-09-2018

    xoxu.ru

    Солянка из капусты с мясом: классический рецепт

    Солянка из капусты с мясом подойдет для обеда или ужина, для начала можно попробовать классический рецепт, а уж после вносить в него свои собственные коррективы. Для приготовления подойдет сотейник или сковорода с высокими бортиками. В качестве мясной составляющей можно взять свинину, говядину, птицу.

    Ингредиенты:

    • 250 г свинины;
    • 200 г белокочанной капусты;
    • 2 ст. л. масла для жарки;
    • 1/3 ч. л. соли;
    • 2 помидора;
    • 1 морковь;
    • 3 щепотки специй.

    Как приготовить солянку из капусты с мясом

    Охлажденную свинину помойте, удалите лишнюю влагу салфеткой. Обрежьте все лишнее, затем нарежьте мясо небольшими кусочками.

    Белокочанную капусту хорошенько промойте, затем нашинкуйте тонкими полосками.

    На сковороде разогрейте растительное масло, затем обжаривайте в течение 6-7 минут кусочки мяса. Затем отправьте в сковороду капусту. Перемешайте и обжаривайте все вместе еще минут 5.

    Морковь почистите и помойте, затем натрите на крупной терке. Помидоры помойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправьте овощи в сковороду.

    Все перемешайте, влейте 50 мл воды, тушите все еще минут 15-20. Сразу же подсолите и добавьте специи по вкусу.

    Подавать блюдо можно сразу, как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к гарниру. Перед самой подачей можно присыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

    А можно быстро и просто приготовить солянку в мультиварке, только вместо мяса добавить сосиски.

    Сказать спасибо автору! (1)

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina. ru в ленте «Яндекса»

    vcusnyatina.ru

    Солянка с колбасой — рецепты с фото на Повар.ру (45 рецептов солянки с колбасой)

    Солянка классическая 4.5

    Классическая солянка — это сытное и вкусное первое блюдо. Прекрасно подходит для обеда, подается со сметаной, зеленью, лимоном и оливками. Оливки могут быть черными или зелеными, но без косточки! …далее

    Добавил: Вика Василенко 07.02.2016

    Солянка с копченостями в хлебе 4.3

    Сытный и вкусный суп, подать который можно в хлебе или хлебной булочке. Я расскажу вам, как приготовить солянку с копченостями в хлебе, смотрите! …далее

    Добавил: Вика Василенко 02.08.2018

    Солянка «Легкая» 5.0

    Этот простой и быстрый рецепт всем известной солянки обязательно вам пригодится. Это очень популярное первое блюдо. Очень ароматное и сытное. Сотни хозяек используют именно этот рецепт солянки. …далее

    Добавил: Яна Горностаева 09.11.2017

    Солянка с грибами по-сибирски 4.8

    Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

    Солянка с колбасой и грибами 4.8

    Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

    Добавил: TomaB 18.09.2014

    Солянка из свежей и квашеной капусты 4.3

    Ароматная, сочная, в меру кислая солянка из двух видов капусты – отличная зимняя еда! Добавьте в нее колбасу или копчености, побольше лука и моркови, яркие пряности – и блюдо заиграет новыми красками! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 13.01.2019

    Солянка с мясом и колбасой 4.1

    Солянка с потрясающем ароматом, невероятно вкусная и сытная. Одно из популярнейших блюд русской кухни, подходит как на обед, так и на зимний ужин. …далее

    Добавил: Олег 21.11.2015

    Солянка с колбасой и оливками 4.0

    Для настоящих любителей наваристых, аппетитных и сытных первых блюд хочу предложить незамысловатый вариант, как приготовить солянку с колбасой и оливками. Рецепт рекомендую взять на заметку! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 06.12.2018

    Солянка с охотничьими колбасками 5.0

    Солянка с охотничьими колбасками — это насыщенный, питательный и ароматный суп. Рецепт приготовления данного блюда совсем простой. Солянка станет идеальным вариантом вкусного и сытного обеда. …далее

    Добавил: Oksana2019 04.05.2019

    Солянка с колбасой в мультиварке 4.1

    Солянка — мое любимое первое блюдо. Она сытная, вкусная, густая, хорошо согревает зимой. Солянка с колбасой в мультиварке — упрощенный вариант солянки (без мяса), но тоже очень вкусная. Попробуйте! …далее

    Добавил: Galate 08.09.2014

    Суп-солянка (классический рецепт) 4.0

    Хочу поделиться со всеми любителями сытных и наваристых первых блюд очень классным вариантом, как приготовить суп-солянку. Классический рецепт и совсем несложный, так что его повторит любой. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.04.2017

    Лучший рецепт солянки 4.
    8

    Первоначально солянку готовили рыбную, но со временем рецепт стал «богаче» и солянку стали делать мясной. Именно такую, богатую, очень вкусную солянку мы и приготовим с помощью этого простого рецепта. …далее

    Добавил: Арина Вольская 20.10.2017

    Солянка (простой рецепт) 4.8

    Не знаете, что сделать на обед? Отличным вариантом станет сытная, наваристая и вкуснейшая соляночка. Чудесный суп, несложный в процессе и с сотней различных вариаций рецепта. Рекомендую на заметку! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 20.06.2017

    Солянка с маслинами и лимоном 3.6

    Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка — отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

    Солянка с колбасой и капустой 2.9

    Делюсь интересным, сытным, но при этом — простым рецептом солянки с колбасой и капустой. В домашних условиях такое блюдо «сметается» подчистую, так что готовьте сразу с запасом, чтобы была добавка! . ..далее

    Добавил: Даша Петрова 08.10.2015

    Солянка с капустой и мясом 3.7

    Солянка — густой, острый и кислый суп, который знают, любят и готовят не только в России, но и в других странах. Существует много рецептов этого сытного блюда, но я люблю солянку с капустой и мясом. …далее

    Добавил: Леся Федунова 11.07.2017

    Солянка 3.6

    Солянка считается любимым блюдом многих, и готовят ее разными способами. Обычные ингредиенты — это колбаса (копченая и вареная), соленые огурцы, оливки, картофель, зелень, лимоны. Заправка — сметана. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2017

    Солянка с копченой колбасой 1.0

    Как приготовить просто и вкусно? Предлагаю вам рецепт приготовления солнки с копченой колбасой. …далее

    Добавил: Mengrel12 11.02.2015

    Солянка из колбасы 3.8

    Когда я варю супы, часто импровизирую. Поэтому прихожу к разным вариантам одних и тех же блюд. Плюс часто ориентируюсь на те продукты, которые есть на кухне в данный момент. Смотрите рецепт солянки. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016

    Солянка простая 5.0

    Любите несложные первые блюда? Хочу показать, как приготовить солянку простую. Минимум усилий, немного ингредиентов, но результат вполне достойный. Если у вас нет времени для кухни, берите на заметку! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.10.2018

    Солянка с оливками 4.3

    Это любимое многими блюдо, аппетитное, ароматное и сытное. Хочу предложить свой вариант, как приготовить солянку с оливками, каперсами и миксом мяса и копченостей. Готовится все довольно просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.03.2017

    «Солянка» классическая с колбасой

    Ищите идеи первого блюда на обед? Попробуйте взять на вооружение этот несложный вариант приготовления «Солянки» с колбасой на курином бульоне. Чудесный рецепт, рекомендую! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 01.10.2018

    Солянка сборная мясная с колбасой 4.7

    Среди множества вариантов приготовления этого блюда этот рецепт, как приготовить солянку сборную мясную с колбасой, мой любимый. Это очень просто, получится настоящая сытная, вкусная соляночка. …далее

    Добавил: Антонина Панина 13.04.2017

    Солянка сборная 3.8

    Настоящий домашний суп, который всегда съедаешь с огромным аппетитом, — это сборная солянка. Используя три вида колбасных изделий, а также разные овощи, я достигаю максимально «вкусного» результата 🙂 …далее

    Добавил: Алексей Марчук 04.03.2017

    Солянка с маслинами 4.4

    Один из моих любимых осеннне-зимних рецептов — солянка с маслинами. Суп обладает особой насыщенностью и неповторимым вкусом, который так ценят любители данного блюда. Обязательно сварите на обед! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.12.2015

    Простой рецепт солянки мясной 3.8

    Какой мужчина откажется от тарелки сытной солянки? Мой муж этот суп просто обожает! Пытаюсь варить его почаще, поэтому пробую разные варианты. И этот — один из самых любимых и довольно простых. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

    Солянка «Московская» 4.
    8

    У каждого из нас есть свой вариант борща, котлет или солянки. Даже у нас с мамой солянки разные! Хочу рассказать, как приготовить солянку «Московскую» по моему рецепту — наваристый и вкуснейший суп. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 23.10.2017

    Суп-солянка мясная

    Любите наваристые, сытные и вкусные первые блюда? Тогда обязательно стоит попробовать этот классный и совершенно несложный вариант, как приготовить суп-солянку мясную, повторить на своей кухне. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 17.06.2017

    Солянка с маслинами и колбасой 3.7

    Аппетитная и сытная, ароматная и очень вкусная солянка — идеальное блюдо для обеда. Ее любят и взрослые, и дети. Если вы в поисках интересного рецепта, тогда не приходите мимо. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 04.10.2016

    Солянка с оливками и колбасой 3.3

    Предлагаю рецепт приготовления солянки с оливками и колбасой. Вкусное и насыщенное блюдо, которое придется по душе всем без исключения. Отличная альтернатива привычному супу — сытная и сочная солянка! …далее

    Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

    Солянка мясная сборная 3.7

    Одно из самых знакомых и любимых первых русских блюд — солянка. Этот суп настолько популярен, что каждый кулинар пытается добавить в него свою изюминку. Но традиционный мне нравится больше всего. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

    Рецепт солянки 4.1

    А вы любите солянку? Это очень ароматный, безумно вкусный и сытный суп, который идеально подходит для холодной поры. Многие считают, что готовить ее сложно, но это совсем не так. Попробуем. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 15.10.2017

    Солянка традиционная 4.1

    Пожалуй, каждая хозяйка может предложить свой проверенный годами и опытом вариант, как приготовить солянку традиционную. Такое блюдо получится вкусным и очень хорошо подойдет для сытного обеда. …далее

    Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

    Солянка с колбасой 4.
    4

    Я вам покажу рецепт, как приготовить солянку с колбасой, картофелем, луком, помидорами, солеными огурцами и маслинами. Это очень сытный и густой мясной супчик для тех, кто любит плотно поесть. …далее

    Добавил: Jess 22.05.2017

    Солянка «Минутка» 4.4

    Для всех любителей наваристой, сытной и аппетитной солянки хочу предложить интересный, быстрый и не менее вкусный вариант ее приготовления. Заинтересованы? Тогда запоминайте этот классный рецепт. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 10.01.2017

    Солянка мясная с капустой 4.0

    Наваристая, сытная и очень вкусная солянка мясная с капустой в домашних условиях — отличный рецепт для всей семьи. Хотите узнать, как приготовить это блюдо? Запоминайте, все довольно просто. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 19.12.2015

    Селянка 4.2

    До недавнего времени я не знала, как приготовить селянку. Оказалось, что это знакомое всем блюдо, которое многие хозяйки делают достаточно часто в будние дни для семьи. Смотрите рецепт этого блюда. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016

    Cолянка по-домашнему с колбасой 4.5

    Солянка считается символом русской кухни, но рецептов ее приготовления существует множество. Главное условие — качественная колбаса, которая является основой этого супа. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 26.06.2015

    Солянка в мультиварке колбасная 4.4

    Хотите приготовить вкусный и сытный супчик на обед, быстро и без лишних усилий? Сделайте с нами солянку в мультиварке с колбасой! Ароматная и сытная она будет ко столу во время обеда или ужина. …далее

    Добавил: Filina 20.05.2014

    Солянка сборная с колбасой 4.4

    Солянка принадлежит русской кухне. Это, в основе которого — мясной, рыбный или грибной бульоны. Как правило в неё добавляют всевозможные мясные продукты. Попробуйте сборную солянку с колбасой! …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 26.11.2015

    Неизменным остаётся один ингредиент — колбаса, а уж она-то есть в каждом доме! Невозможно сказать, насколько много сегодня существует вариантов, как приготовить солянку с колбасой. Ведь каждый раз, принимаясь за готовку, на ум приходят новые сочетания ингредиентов. Вот и вы не теряйтесь! Узнайте основные правила, как приготовить солянку с колбасой — и смело подключайте к делу свою креативность.

    povar.ru

    Солянка с капустой – классический рецепт приготовления

    Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня у нас с вами в меню солянка с капустой. Будем готовить вкусное сытное и наваристое кушанье.

    Если мы заглянем в толковый словарь В. И. Даля, то увидим следующее определение солянки: “горячая похлебка с мясом, капустой, луком и огурцом”. С одной стороны, она напоминает русские щи, а с другой – рассольник. Подают ее на первое.

    Ингредиенты

    Говяжья голень

    300 г.

    Копченая говядина

    100 г.

    Картофель

    2 шт.

    Соленые огурцы

    3 шт.

    Красный лук

    1 шт.

    Сельдерей

    1 шт.

    Маслины

    0.5 банки.

    Томатная паста

    3 ст. л.

    Петрушка

    1 пучок.

    Соль

    по вкусу.

    Перец черный молотый

    по вкусу.

    Паприка копченая

    1 ч. л.

    Молотый тимьян

    1 ч. л.

    Масло растительное

    2 ст. л.

    На 100 грамм:

    Калории:

    37,73 ккал

    Углеводы:

    1,87 г.

    Пошаговый рецепт с фото

    Видеорецепт

    Другие варианты

    Незаменимый традиционный рецепт. Его, конечно, можно разнообразить разными компонентами, но даже без добавок блюдо обладает великолепным вкусом.

    • С квашеной капустой

    Вкус блюда получится пряным с кислинкой, если готовить не из свежей, а из квашеной капусты. Только не забудьте ее предварительно попробовать. Слишком кислую я обычно промываю в дуршлаге под проточной водой.

    • С рисом и сосисками

    Для придания густоты в блюдо можно добавить рис. Вместо мяса использовать сосиски. Кушанье получится менее калорийным, но не менее сытным. Время приготовления в основном зависит от сорта риса.

    Вегетарианцы могут сделать солянку с грибами. Они являются богатейшим источником необходимого для организма белка. Грибы можно использовать любые: свежие, соленые, маринованные. Блюдо получится невероятно ароматным и питательным.

    Замечательное постное блюдо получается из овощей. Выбирайте любые овощи, которые вам нравятся. Помимо картофеля и моркови можно положить кабачки, помидоры, баклажаны, брокколи, болгарский перец. Готовится такое кушанье очень быстро, достаточно лишь проварить овощи.

    • С консервированной рыбой

    Если хотите покушать вкусно и недорого, то приготовьте солянку с консервированной рыбой. Можно использовать горбушу, сайру, тунца и любые другие рыбные консервы, которые есть у вас дома.

    Полезные советы

    1. Прежде чем разливать кушанье по тарелкам, дайте ему настояться 30 минут. Вкус становится насыщеннее.
    2. Я всегда добавляю 1 чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатной пасты и соленых огурцов.
    3. Старайтесь нарезать ингредиенты таким образом, чтобы они могли поместиться в ложке.
    4. Если добавить во время пассеровки овощей 1 столовую ложку пшеничной муки, то суп получится гуще. Я обычно предварительно просушиваю муку на раскаленной сковороде.

    Теперь вы знаете, как приготовить капустную солянку. Не забудьте поделиться рецептом с друзьями в соцсетях. Они наверняка позовут вас в гости на дегустацию.

    vsvoemdome.ru

    Солянка сборная мясная. Пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Мясо и кости промыть, положить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды и довести до кипения. Снять пену, добавить очищенную морковь и луковицу, варить 1,5 ч.

    Шаг 2

    Оставшуюся луковицу очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук, 6 мин. Всыпать муку, готовить, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 5 мин.

    Шаг 3

    Соленые огурцы нарезать кубиками, каперсы измельчить.

    Шаг 4

    Вынуть мясо из бульона, дать немного остыть. Бульон процедить. Вареное мясо, колбаски и ветчину нарезать кубиками.

    Шаг 5

    Довести бульон до кипения, положить в него говядину и мясопродукты, жареный лук, огурцы, оливки, каперсы, горошины черного перца и лавровый лист. Варить 10 мин. В конце варки добавить соль по вкусу.

    Шаг 6

    Лимон нарезать тонкими ломтиками. Солянку разлить по тарелкам. Подать к столу с ломтиками лимона и сметаной. Можно посыпать свежей зеленью.

    Шаг 7

    Солянка сборная мясная готова.

    Солянка с лимоном — рецепт с пошаговыми фото

    В русской кулинарной традиции солянкой может быть как суп, так и блюдо, которое готовится из тушенной с мясом, рыбой или грибами капусты. Если же мы говорим о супе, то изначально это блюдо именовалось «селянка».
    На первый взгляд солянка может показаться очень дорогим блюдом, ведь входят в ее состав различные виды мясных продуктов. Но, если призадуматься, то на деле все выглядит несколько иначе. Наверняка, у каждой хозяйки после праздничного застолья остаются те или иные мясопродукты в небольшом количестве. А для солянки много и не потребуется — по 150-200 гр. любимых мясопродуктов вполне хватит для того, чтобы сварить суп.

    Как и в любом другом супе, основу солянки составляет бульон. Ведь какими бы дорогостоящими и качественными ни были продукты для будущего супа, они не спасут дело, если бульон будет не на высоте. Сварить вкусный и наваристый бульон — не такая уж и сложная задача. Правда, времени это занимает порядочно, но мы ведь готовим для любимых и родных, поэтому про кубики бульонные лучше позабыть. Вкусный бульон невероятно хорош и как отдельное блюдо. Его можно хлебать ложкой вприкуску с домашним пирожком. Вот и целый обед получится.

    Итак, приступим к варке бульона. Положим вымытую телятину в кастрюлю с водой, доведем до кипения на большом огне.
    Вода закипела, а на ее поверхности появилась пена? Дальше события могу развиваться по двум сценариям: первый — тщательно снять пену, второй — слить эту воду, помыть кастрюлю и снова залить мясо водой. Я всегда сливаю воду. Но вы можете поступать так, как привыкли. Вкус бульона не пострадает от этого.

    Добавим в кастрюлю почищенную и порезанную на половинки луковицу и морковь. Не забудем и про лавровые листы, горошины перца, гвоздику, и варить будем на маленьком огне один час под закрытой крышкой.

    Мой муж не любит, если в супе вдруг попадается гвоздика, поэтому я всегда бутончики этой пряности втыкаю в лук, а потом выбрасываю вместе с луковицей за ненадобностью.

    Для более ароматного и насыщенного бульона в него еще можно добавить сельдерей (корень или стебли), корень петрушки или пастернака.

    Солянка мясная ассорти с картошкой — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Если у вас есть мультиварка, можете смело готовить в ней солянку. Тогда даже не нужно будет перекладывать жарку на сковороду, можно все приготовить прямо в чаше мультиварки. Для солянки я очень удачно приобрела готовый мясной набор (его видно на фото). В нем есть все: колбаса, ветчина и бекон. А можно просто выбрать любимые мясные продукты.

    Посмотрите, как приготовить мясную солянку с картошкой.

    Назначение: На обед/на ужин

    Основной ингредиент: мясо / овощи / говядина / свинина / картофель / лук / морковь / субпродукты / бекон / ветчина / сосиски / сосиски

    Блюдо: Супы / Солянка

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Картофель — 500 грамм
    • Мясные изделия для солянки — 400 грамм (колбаса, ветчина, сырое мясо и др. )
    • Томатная паста — 2 ст.л.ложки
    • Растительное масло — 30 грамм
    • Соль — 0,5 ст. ложки
    • Лук — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Шафран — 0,5 чайных ложки
    • Зелень — По вкусу

    Порции: 4-5

    Как приготовить «Солянка мясная ассорти с картофелем»

    Солянка мясная ассорти с картофелем — фото шаг 1

    Подготовьте ингредиенты.

    Солянка мясная ассорти с картофелем — фото шаг 2

    Лук очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на терке.

    Солянка мясная ассорти с картофелем — фото шаг 3

    Обжарить овощи на растительном масле до румяной корочки.

    Солянка мясная ассорти с картошкой — фото шаг 4

    Нарежьте кубиками ветчину, колбасу, шпик и другие мясные продукты.

    Солянка мясная ассорти с картофелем — фото шаг 5

    Добавляем мясные продукты к овощам и обжариваем все вместе до золотистой корочки. Тем временем очистите и крупно нарежьте картофель.

    Солянка мясная ассорти с картофелем — фото шаг 6

    Переложить обжаренные продукты в большую кастрюлю, добавить томатную пасту, специи, шафран или куркуму. Залейте все водой или бульоном. Варить на среднем огне полтора часа. Солянка скорее тушится, чем варится.

    Солянка мясная ассорти с картошкой — фото шаг 7

    За 10 минут до готовности добавляем в солянку рубленую зелень.

    Солянка мясная ассорти с картошкой — фото шаг 8

    Готовую солянку можно подать со сметаной, добавив дольку лимона или несколько оливок. Приятного аппетита!

    Рецепт: Суп «Солянка с мясом» — Настоящая «Солянка с мясом» от директора вагона-ресторана.Солянка сборная классика

    Главное отличие рецепта солянки классическая – чрезвычайно сытный вкус, что делает ее незаменимой как в качестве горячего супа на обед и как закуску на званом ужине, так и в качестве «похмельного» завтрака, когда организм, слегка отравленный обилием алкоголя, требует чего-то острого, острого, кисло-соленого и сытного.

    После пары праздничных новогодних дней на салатах, холодных закусках и алкогольном изобилии — солянка станет отличным послепраздничным блюдом, помогающим «прийти в себя» и вернуть страдающий желудок к привычному питанию.

    Этим рецептом поделился шеф-повар, специалист по русской кухне Григорий Калиниченко. Как оказалось, он собирал различные рецепты солянки, и за 15 лет работы убедился, что у всех она получается по-разному. Он находил «слабые места» и повторял ошибки в приготовлении этого вкуснейшего блюда, и сегодня я познакомлю вас с той золотой серединой, к которой ему удалось прийти в этом вопросе.

    Как изменился рецепт классической мясной солянки

    Солянка действительно старорусское блюдо.Он упоминается даже в древних документах 15 века! Рецепт солянки есть в старинном справочнике по ведению хозяйства, так называемом Домострое. Солянка готовилась обязательно остро-кислого вкуса, густой по насыщенности. В общем, само это блюдо можно отнести и к супам, и к первым блюдам, ведь настоящая солянка должна быть очень насыщенной по вкусу и ингредиентам.

    Солянку подавали в трактирах и крестьянских домах, откуда и произошло второе название «солянка».Готовили солянку из всего, что было под рукой для местной кухни- из квашеной капусты, мяса, рыбы, грибов и т. д.

    После 19 века солянка стала содержать дополнительный ингредиент – помидоры, что сделало ее еще более насыщенным, благородным вкусом. И рецепт этого блюда стал появляться в меню не только обычных таверн, но и на кухнях знатных усадеб.

    Настоящая, классическая солянка требовала много времени, сил и дорогих продуктов для ее приготовления.

    Поэтому в советское время, отмеченное печатью продовольственного дефицита и всеобщей минимизацией сложных процессов, стремясь избавить советских домохозяек и штатных поваров советских столовых от траты времени и сил, знаменитый Вильям Похлебкин максимально упростил возможно в своей кулинарной книге классический рецепт солянки, убрав из нее сложные и длительные процессы раздельного тушения заправок, многих видов мясных продуктов, сократив время приготовления.

    Один из самых быстрых, демократичных и, кстати, низкокалорийных рецептов солянки мы разберем ниже.

    Вопросы, которые часто возникают в процессе приготовления смешанной солянки

    Какой должен быть бульон для солянки, из какого мяса лучше варить бульон — из свинины, говядины или курицы?

    Оказывается, тип мяса не имеет большого значения. Почему ты спрашиваешь? Да потому, что солянка – это прежде всего рассол и маринованные корнишоны, которые полностью перебивают классический вкус любого бульона. А вот в классическом ресторанном рецепте рекомендуется брать 4 вида мяса. А мясо для бульона нужно варить на кости.

    Вам нужна морковь в классической солянке?

    Да и нет! Морковь будем использовать только при варке бульона, для насыщения его вкуса. А вот в сам «основной состав» морковь вообще не добавляется.

    Почему солянку называют «супом на четырех конфорках»?

    Потому что нам нужно варить и бульон, и несколько видов пассировки одновременно. Причем готовится все это одновременно, сразу на нескольких кастрюлях, которые как раз занимают всю 4-х конфорочную плиту…

    Что придает супу неповторимый кислый вкус?

    Конечно, решающую роль здесь играют соленья из солений, маслины, оливки, каперсы. Также можно добавить свежевыжатый лимонный сок. Но нужно ориентироваться на свой вкус.

    Какие виды копченостей использовать, чтобы было сытно и вкусно, но не жирно?

    Ответ прост — копчености для мясной солянки берите нежирные. Копченая курица идеальна. Нежирный карбонад. Мясо для бульона тоже лучше брать нежирное, основной жир должен исходить от кости, наличие которой обязательно в составе бульона.Следует отметить, что классическая солянка, если она не приготовлена ​​из жирного мяса, имеет среднюю калорийность, даже несмотря на обилие мясных добавок. Но у нас здесь совсем нет крахмалистых овощей Ни картошки, ни моркови.

    Ресторан, классический рецепт мясной солянки. Готовить долго, но правильно!

    На классический бульон для солянки нам понадобится не менее 4 часов. Именно столько времени будет готовиться мясо. Рыба и курица готовятся быстрее. Но самый быстрый вариант солянки – на овощном бульоне, который будет готов всего за 40 минут.О «быстром» варианте приготовления грибной солянки на овощном бульоне я напишу ниже.

    А пока рассмотрим классический рецепт, рецепт невероятно вкусной солянки «по всем правилам».

    Что нужно приготовить из продуктов


    Для мясного бульона:
    • Говяжья грудинка на кости — 600 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт, Морковь — 3 шт.
    • Корень сельдерея — 200 гр.
    • Перец, лавровый лист — по вкусу
    Для солянки:
    • Бульон готовый — 3 литра.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Огурцы малосольные — 500 гр.
    • Помидоры — 500 гр.
    • Растительное масло — 50 мл.
    • Сливочное масло — 10 гр.
    • 3 вида рассола — огурцы, оливки, каперсы — 100 гр. каждый
    • Лимон — 1 шт.
    • Мясо (вареное, копченая колбаса, карбонад, копченая курица) — 300 гр. все виды мяса
    Для украшения тарелки солянкой — «до первой ложки»:
    • Оливки, каперсы, оливки — 50 гр.
    • Ломтик лимона
    • Зелень петрушки, мелко нарезанная
    • Сметана по вкусу

    Бульон для варки классической солянки

    Мясо на кости (любое, в нашем примере — говядину) кладем в холодную (это важно!) воду.

    Запомните простое правило:

    • Если вам нужно вкусное сочное мясо — положите его в кипяток;
    • Если нужен вкусный наваристый бульон — на холод.

    Теперь в бульон нужно добавить овощи для насыщенного вкуса — морковь, корень сельдерея, лук. Вот и следующая хитрость – эти овощи мы не будем использовать в солянке, они нужны нам для придания аромата бульону, а сами овощи, как ни странно, мы выбросим.

    Несмотря на такое варварское отношение к продуктам, все идет по плану! Крупно нарезанные 2-3 моркови, очищенный и вымытый корень сельдерея, очищенный лук кладем на разогретую сухую (без масла) сковороду и слегка обжариваем, доводя кусочки наших овощей до состояния «подгоревших».

    Так же поступаем с лавровым листом — именно в таком виде он отдаст весь свой аромат нашему бульону.

    Теперь все наши подгоревшие овощи и лаврушку отправляем в кастрюлю к мясу.

    Теперь оставляем наш бульон кипеть на медленном огне.

    Время приготовления зависит от вида мяса:

    говядина — 3,5-4 часа

    курица — 2,5 часа

    рыба — 1,5 часа

    НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ бульон крышкой, иначе он получится мутным. Да и пену, которая образуется в процессе приготовления, нужно будет снимать.

    Из специй нужно добавить только лаврушку и перец черный горошком (2-3 шт.). Солить не будем, так как потом в солянку добавят пряные и достаточно соленые рассолы из оливок, оливок, каперсов и, собственно, солений — соли, скорее всего, и так хватит.

    Приступаем к приготовлению пассировки для нашей классической солянки.

    1. Соленые огурцы. Нужно брать только твердые огурцы, мягкие нам не подойдут. Также обычная замена соленых огурцов маринованными огурцами многим не подходит – не в этот раз! Наша задача очистить их и нарезать ломтиками. Кожуру счищаем, потому что при варке она станет жесткой и невкусной. Избавься от нее.


      Слегка обжарить огурцы на раскаленном подсолнечном масле, затем вылить рассол из огурцов на сковороду — так, чтобы полностью покрыть огурцы.Закройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне на один час.

    2. Лук репчатый — очищенный, нарезанный средними и тонкими ломтиками. А дальше – снова необычные нюансы приготовления! Знаете ли вы, что лук, который мы обычно пассеруем на масле 5-7 минут, для этого рецепта мы будем жарить целый час! Все дело в том, что после такой длительной обработки наша луковица, будучи добавленной в бульон, там полностью растворится и придаст солянке тот неповторимо насыщенный густой яркий вкус, «мясистый» и золотистый цвет.Обжарить на слабом огне на достаточно разогретом растительном масле под крышкой.
    3. Помидоры есть помидоры. Можно, конечно, взять томатную пасту, но настоящие повара из ресторанов (а мы сегодня готовим «высококлассную» солянку!) презирают этот суррогат и предпочитают использовать в классическом рецепте солянки только первоклассные помидоры. собственный сок. Их нужно взбить блендером и поместить в разогретую сковороду с растительным маслом на 20 минут (под крышку).
    4. Мы следим за процессами на всех наших четырех горелках.Огурцы должны быть покрыты рассолом, чтобы мы могли добавлять его в процессе варки по мере испарения. В лук через 10-15 минут от начала тушения добавить ложку сливочного масла — для лучшего вкуса.
    5. Когда бульон будет готов, процеживаем его через сито и добавляем уже процеженный бульон обратно в кастрюлю, где будет вариться сама солянка.

    6. Мы начинаем добавлять наши ингредиенты с лука. Уже при добавлении лука он как будто растворяется в бульоне – настолько нежна его консистенция, уваривается.Еще бы! Ведь мы «утомляли» его в огне целый час!
    7. Добавляем томатную заправку, огурцы и 3 вида солений: из-под оливок (маслин), из-под огурцов и из-под каперсов, примерно по полстакана каждого. Огурчики в нашей солянке отвечают за кисловатый вкус, поэтому они обязательны.
    8. Разрежьте лимон пополам и выдавите лимонный сок прямо в основу бульона.
      Накрываем крышкой и выпариваем наш бульон при кипячении еще 2-3 см от объема.
    9. Подготовим то, что будем класть в нашу основу. В первую очередь копчености. Здесь у нас копченая куриная ножка, сырокопченая колбаса и нежирная свиная отбивная. Но, вообще, можно использовать то, что осталось от нарезки — любые излишки из вашего холодильника, главное, чтобы они имели дымный привкус.
    10. Мы разрезаем все наши соломинки мясного изобилия. Не забудьте нарезать мясо, на основе которого готовился бульон.
    11. За 10 минут до готовности в кипящий бульон вводим мясо.
    12. В самом конце приготовления разогрейте 1 лавровый лист до «сожжения» и добавьте его в суп – это придаст дополнительный аромат нашему потрясающему рассоле!
    13. Подача — в тарелку с горячей солянкой добавить каперсы, оливки, оливки, центр тарелки украсить долькой лимона, добавить зелень.

    Рецепт быстрой грибной солянки на овощном бульоне

    Для солянки:
    • Овощной бульон — 2 литра.
    • Лук репчатый — 200 гр.
    • Огурцы малосольные — 200 гр.
    • Помидоры — 200 гр.
    • Масляный раст. — 50 мл.,
    • 3 вида рассола (оливки, оливки, каперсы) — по 70 мл.
    • Огуречный рассол — 100 мл.
    • Лимон -1 шт.
    • Оливки, оливки, каперсы — по 50 гр
    • Грибы (шампиньоны) — 500 гр.
    • Оливки, оливки, каперсы — 50 гр.
    • Сметана, зелень, соль, перец — по вкусу

    Готовим быструю грибную солянку пошагово.


    1. Для овощного бульона нам понадобятся те же овощи, что и в предыдущем рецепте. В холодную воду добавить 3 крупные моркови, 200 г корня сельдерея, 1 луковицу, лавровый лист. Все это предварительно, как и в первом рецепте, обжарить без масла на раскаленной сковороде. Наш бульон будет готов всего за 40 минут.Но не будем терять время и приступим.
    2. Репчатый лук нарезать колечками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета — 5-7 минут.

    3. Нарежьте соленые огурцы и добавьте их к луку на сковороде. Тушите еще 5 минут.

    4. Томатную смесь (помидоры, взбитые в блендере в собственном соку, или помидоры свежие, или — томатную пасту) так же добавляем тушенку в нашу кастрюлю. Дайте смеси хорошо покипеть еще 10 минут.

    5 Грибы нарезать пластинками и быстро обжарить в небольшом количестве масла.
    6. В горячий овощной бульон добавляем все наши подготовленные заправки — грибы, лук с помидорами. Также добавляем рассол из оливок и каперсов. На этом этапе нужно попробовать нашу солянку на соль-перец-кислоту — на ваш вкус все достаточно. По желанию добавьте соль и лимонный сок.
    7. За 5 минут до готовности добавить в бульон для аромата обжаренный лавровый лист. В каждую тарелку добавьте несколько оливок, каперсов, оливок, зелень и дольку лимона. Заправить сметаной. Наша быстрая грибная солянка готова!

    Надо добавить, что эта грибная солянка является низкокалорийным блюдом, в отличие от мясной солянки с мясом и колбасой.

    Также, благодаря большому количеству ингредиентов, мы получаем практически все необходимые нам питательные вещества, так что это не только очень вкусный, но и очень полезный суп для человека!

    Первые рецепты солянки появились на Руси в 15 веке, однако в те времена солянкой называли густой и очень жирный суп, который подавали с водкой.
    В 18 веке в поваренных книгах это блюдо получило новое название — «селянка», потому что его готовили в основном в деревнях, собирая остатки пищи в один котел.
    Сейчас классическую комбинированную солянку подают в ресторанах, а рецептов ее приготовления великое множество.
    Если вы еще не приготовили это блюдо, порадуйте своих близких вкусной солянкой.
    Для детей раннего возраста суп готовится с минимальной соленостью, без копченостей и острых приправ, с добавлением картофеля и круп.
    Все-таки нежные детские желудки не могут переварить такое количество разнородных ингредиентов.

    Свойства и состав

    Солянка – это очень густой суп, кислый, острый и одновременно соленый, сваренный на крепком бульоне из мяса, рыбы и грибов. Кислое на вкус блюдо подается с маринованными огурцами, маслинами, маслинами, каперсами, томатной пастой, маринованными или солеными грибами, лимонами, ароматным квасом или обычным огуречным рассолом. Благодаря пикантной кислинке наши предки называли солянку похмельем и ели ее на завтрак после обильных праздничных застолий.

    В зависимости от основного компонента можно приготовить мясные, грибные, рыбные солянки, их часто готовят из капусты типа щей, слегка обжаренное мясо из бульона (говядина, свинина, птица), копчености, колбасы, сосиски, сосиски , бекон — все зависит от рецепта.Рыбные солянки готовят из свежей, соленой и копченой рыбы, а грибные — из вяленых, соленых, свежих и маринованных грибов. В одном блюде приветствуется сочетание разнородных продуктов – это все-таки комбинированная солянка!

    В состав солянки обязательно входят репчатый лук, острые приправы и зелень, особенно укроп, зеленый лук и петрушка. Все остальные овощи и приправы (картофель, капуста, морковь, чеснок) добавляются по желанию.

    Секреты и тонкости

    Приготовление солянки основано на искусстве смешивания в одной посуде подходящих продуктов.Важно, чтобы они гармонично сочетались друг с другом и дополняли вкус блюда. Здесь также допускаются элементы импровизации, без которых невозможно кулинарное искусство. Самый главный секрет заключается в том, что сначала все продукты готовятся, а потом собираются в одну посуду. Ингредиентов обычно много — минимум четыре вида мяса, субпродуктов или мясных продуктов(колбасы, колбаса, ветчина, бекон), несколько сортов морской и речной рыбы, которые сочетаются с рыбой горячего копчения, разной степени солености, овощи, зелень и специи.Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому не стоит экономить на продуктах. Теперь поговорим о некоторых кулинарных секретах, которые помогут приготовить идеальную домашнюю солянку вне зависимости от рецепта приготовления.

    Секрет 1. Бульон

    Не забывайте, что бульона в блюде должно быть немного, ведь он не является основой, а лишь дополнением к супу

    Нужен для рассола качества бульона, приготовленного по правилам . Мясо, рыбу, грибы необходимо поместить в холодную воду и варить на очень слабом огне, чтобы бульон впитал в себя аромат ингредиентов.Очень важный момент в приготовлении мясной, рыбной и грибной солянки – заранее сварить бульон и дать ему настояться, иначе сложно получить яркий и насыщенный вкус, отличающий солянку от других супов. Не забывайте, что бульона в блюде должно быть немного, ведь он не является основой, а лишь дополнением к супу. Мясо, субпродукты, рыбу и грибы вынимают из бульона, нарезают небольшими кусочками и при необходимости обжаривают.

    Секрет 2. Соленья

    У крупных огурцов кожица может быть шероховатой, поэтому ее лучше срезать, а крупные семена удалить

    Если хотите разнообразить вкус солянки, добавьте в основу рассол блюда.Его предварительно отваривают, сняв пену, и только потом добавляют в бульон и снова кипятят. Для детской или диетической солянки рассол можно заменить овощным бульоном.

    Самые лучшие огурцы для солянки — не маринованные, а соленые, потому что они «живые». Такие огурцы проходят ферментацию под действием грибков и ферментов, приобретая особый вкус и приятную кислинку. У крупных огурцов кожица может быть шероховатой, поэтому ее лучше срезать, а крупные семена удалить. Жесткие огурцы сначала тушат, а потом добавляют к другим продуктам.Для солянки лучше брать хрустящие огурчики, так как мягкие расползутся в кипятке и испортят вкус блюда.

    Секрет 3. Брез

    Брез – заправка для солянки из жареных овощей, которую добавляют в готовый бульон. Брез можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, чтобы сэкономить время. Брез готовится путем обжаривания лука в оливковом, подсолнечном или сливочном масле с добавлением нарезанных соленых огурцов, томатной пасты или нарезанных свежих помидоров. Овощи тушат до мягкости и вязкости, в процессе тушения для вкуса можно добавлять бульон и сахар.В рыбную солянку не кладите слишком много томатной пасты, которая заглушает вкус и аромат рыбы. Брез вводят за 15 минут до готовности блюда вместе с другими овощами.

    Интересно, что приготовление солянки в мультиварке начинается не с бульона, а с заправки, когда все ингредиенты, включая отварное мясо, ветчину или колбасу, обжаривают с томатной пастой. Затем содержимое заливают бульоном или водой и запускается программа «Тушение» или «Суп».

    Секрет 4.Дополнительные продукты

    В солянку добавляют оливки без косточек и каперсы, которые делают блюдо еще вкуснее и ароматнее. Эти продукты нельзя подвергать длительной термической обработке, так как они теряют свой первоначальный вкус и могут иметь неприятную горчинку. Иными словами, после закладки оливок солянку доводят до кипения и тут же снимают с огня. Лавровый лист по той же причине удаляют из блюда после готовности. Кстати, вкус солянки станет богаче при добавлении небольшого количества маринада из оливок или каперсов.Если в рецепте мясной солянки есть копчености, сначала обжарьте их, чтобы вытопить ненужный жир, и только потом добавляйте в бульон. Мясные и рыбные ингредиенты обычно кладут в суп вместе с брезом, а в грибную солянку кладут картофель, свежую или квашеную капусту. Многие хозяйки готовят мясную и рыбную солянку с картофелем для густоты и сытности, хотя по традиции солянку готовят без дополнительных овощей.

    Секрет 5. Как подавать солянку

    При подаче не забудьте украсить солянку оливками и лимоном, что придает ей свежий вкус и нежный аромат

    Компоненты солянки смешивают с жидкостью 5 –15 минут до подачи, так как суп уже готов.Хотя солянку варить не обязательно, дайте ей немного настояться перед дегустацией. При подаче не забудьте украсить солянку оливками и лимоном, что придает ей свежий вкус и нежный аромат. Блюдо можно приправить свежей зеленью, черным перцем и сметаной.

    Солянка — универсальное блюдо для праздничного застолья и для повседневного домашнего меню. Питательные густые супы быстро утоляют голод и дарят чувство сытости, что делает жизнь особенно прекрасной…

    Приятного аппетита!

    Суп солянка, рецепт и история этого вкусного и полезного блюда уходит далеко в прошлое. Изначально слово «солянка» звучало как «селянка». В некоторых регионах этот суп называли «похмельным». Эту полезную и острую похлебку готовили в основном в сельской местности, тогда еще не было четкого, классического рецепта приготовления солянки, как таковой. Они брали ингредиенты, которые были под рукой, и готовили себе на здоровье. Возможно, поэтому в рецепте и звучит – солянка?

    В общем, у меня такое представление, что солянку впервые приготовили «с похмелья», на следующий день, после бурного празднования.Но получилось довольно вкусно, а главное «помогает».

    Солянки бывают разных видов: мясные, рыбные, грибные, ну и конечно сборная, наверное, основная. Мясная солянка в натуральном виде готовится на основе любого мясного бульона. Рыба, приготовленная на рыбном бульоне с добавлением овощей. Основа для грибной солянки – овощной бульон и конечно же наличие грибов. Сборная подразумевает смешение (в разумных пределах…) всех трех вышеперечисленных.

    В статье вы найдете:

    В наше время этот суп представлен в меню любого ресторана, но то, что есть, в любой столовой, такое «первое», пользуется непоколебимым успехом. У каждого повара есть свой секретный рецепт этого блюда. За счет использования различных ингредиентов, суп приобретает оригинальный ни на что не похожий вкус. А мы не боимся, смело беремся за приготовление такого замечательного кулинарного чудо-супа.

    Сборная солянка с колбасой, оливками и лимоном: простой рецепт

    Надо отметить, что мясная, комбинированная солянка – это не только сытное блюдо, это, если можно так сказать, санитар нашего холодильника и вчерашнего праздничного стола.Всегда после праздников на столе и в холодильнике остаются разнообразные нарезки, мясо, овощи, соленья. Если его умело соединить и правильно термически обработать, получится замечательный наваристый суп.

    Потребуется:
    • 0,5 — 07 кг. грудинка говяжья
    • колбаса — 3 шт., или колбаса вареная
    • колбаски охотничьи-3 шт, или колбаса копченая
    • огурцы соленые
    • оливки
    • томатная паста
    • лавровый лист, зелень, перец
    • соль, сахар
    • лимон

    Кулинария:

    Нам нужен наваристый бульон. На указанное количество говяжьей грудинки влить в кастрюлю два литра воды. Перед тем, как приготовить мясо, его хорошо пару раз ошпарить горячей водой. Так будет образовываться меньше накипи, и пленка потом будет легче отслаиваться. Итак, обработанную грудинку бросаем в холодную воду, включаем огонь и ждем, пока она закипит.

    Вода закипит, варить полтора часа с момента закипания.

    Не теряем время, режем все продукты. Огурцы в солянке будут лучше бочковых, но при их отсутствии подойдут соленые или маринованные.Нарезаем их кубиками. Если хотите приблизиться к ресторанному варианту, то можете срезать с огурцов кожуру. Подготовленные огурцы будут тушиться. В емкость с ними налейте немного воды и поставьте на небольшой огонь.

    Лук нашинковать и обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла, совсем немного.

    Обжарив лук, добавить его в рагу вместе с огурцами, добавить туда томатной пасты, перемешать, накрыть крышкой и оставить томиться на слабом огне минут двадцать. При необходимости добавьте немного воды.

    За 15 минут до окончания варки бульона снимите с него пену. В сковороду бросаем одну луковицу, 3 лавровых листа и перец горошком, 5-7 штук, солим.

    Нарезаем приготовленные вами колбасы и копчености. нарежьте там оливки. Потом все это уходит в бульон.

    Прошло достаточно времени, чтобы мясо сварилось, вынимаем его и попутно лук и лавр, можно и перец поймать.Отделяем мясо от костей, нарезаем кусочками и снова закидываем в солянку.

    Все наши заготовки скидываем в кастрюлю, пламя можно сделать побольше, пусть быстрее закипит. Перемешать, попробовать на соль.

    Если вам показалось, что чего-то не хватает, советую налить огуречный рассол из банки.

    Добавляем зелень. варить еще пять минут.

    Все, суп-солянка готов. Подавайте в миске, положите в нее пару долек лимона, сметану, а также можно бросить целые оливки.Приятно соблазнить!

    Вкусная солянка без мяса с грибами и капустой: пошаговый рецепт с фото

    Представляю вам интересный рецепт, скажем диетического первого блюда. Для вас, вечно худеющих – овощная солянка.

    Потребуется:

    • Грибы — 300 г
    • капуста свежая — 200 грамм
    • огурцы маринованные — 4 штуки
    • лампочки — 1 шт.
    • морковь 1 шт.
    • травы, соль, перец
    • вода — 2 литра

    Грибы порезать, капусту нашинковать.

    Та же участь ждет лук и огурцы, превращаем их в мелкие кубики.

    Морковь лучше натереть на крупной терке.

    Теперь можно все это жарить, парить. готовить. Начнем с грибов, бросим их на разогретую сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла, обжарим.

    Вода немного испарилась, добавить капусту, обжарить до готовности белокочанной капусты.

    Ставим кастрюлю с водой на огонь и опускаем туда капусту с грибами.Дайте закипеть.

    Займемся заправкой. На раскаленной сковороде обжарить лук до золотистого цвета, добавить к нему морковь. Мы жарим.

    В сковороду положить огурцы и томатную пасту, перемешать и тушить три-четыре минуты. Можно добавить немного соли и перца.

    Во всем закипает вода, теперь все вместе соединяем, кидаем заправку в кастрюлю. Добавьте перец по вкусу. специи, соль, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 15-20 минут.

    Солянка без мяса с грибами и капустой готова. Подавайте со сметаной и зеленью и наслаждайтесь своеобразным, оригинальным вкусом.

    Острая, кавказская смешанная солянка по-грузински

    В Грузии это очень популярное блюдо, но называется оно не сильно иначе — «Острый». Благодаря удачному сочетанию острых и пряных специй, а также сока свежих томатов и нежного мяса говядины, блюдо приобретает пикантный и необычный вкус. Ознакомьтесь с рецептом солянки и попробуйте приготовить это очень вкусное блюдо.

    Солянка Состав:

    • 800 гр. мякоть говядины
    • 2 лавровых листа
    • 100 гр. сливочное масло
    • 3 луковицы могут быть большими
    • 4 шт. спелый помидор
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка сухой кинзы
    • 1 ст. ложка томатного пюре
    • 1 ст. чайная ложка сухого красного перца
    • 15 гр. свежая петрушка
    • соль по вкусу
    • 200 гр. соленые огурцы (по желанию)

    Нарежьте говядину на кусочки среднего размера и положите в кастрюлю.Бросить лавровый лист и залить водой. Поставьте кастрюлю на плиту и варите 2 часа на среднем огне. Не забудьте очистить бульон от накипи и добавить воды. Готовые кусочки должны быть мягкими. Бульон процедить и перелить в миску, он пригодится позже.

    Поставьте кастрюлю с говядиной на плиту, посолите и добавьте сливочное масло. Нарежьте лук, добавьте к мясу и перемешайте. лук необходимо тушить 7-8 минут на очень медленном огне. Старайтесь почаще помешивать жаркое, масло может быть коварным, его не увидишь, а тут Чиполлино уже подгорело.

    Очистите помидоры и разрежьте каждый на 4 части. Добавить к мясу и луку нарезанные помидоры. Перемешайте и тушите под крышкой 5 минут. Теперь можно добавить бульон, который должен был остаться после варки говядины. По мере того, как будете вливать бульон, не забывайте все перемешивать.

    Чеснок мелко нарезать, положить к мясу вместе с сухой кинзой, красным перцем и томатным пюре. Все перемешать, посолить по вкусу и снова тушить 5 минут.

    Солянка почти готова, остался маленький штрих.Петрушку мелко нарежьте, а можно использовать кольца и свежий лук, добавьте в блюдо, все перемешайте. Некоторые добавляют в солянку острые огурчики, но это на ваш вкус.

    Это блюдо хорошо как с картофельным пюре, так и без него. Приятного аппетита!!!

    Рецепт домашней солянки с картошкой в ​​мультиварке (видео)

    Такой способ приготовить хорошее «похмелье» не составит труда, тем более, что все будет под контролем современных технологий. Наша задача подготовить все продукты, нарезать их и в определенной последовательности заложить все в умную машину.

    Вы должны подготовить:

    • пять шесть лампочек
    • пять маринованных или соленых огурцов
    • одна большая картофелина
    • томатная паста
    • оливки
    • мяса в этом рецепте: наборы для копченой пиццы, можно использовать сосиски, сосиски.
    • Лавровый лист
    • перец горошком молотый, соль
    • можно использовать куриный кубик, но лучше натуральный мясной бульон.

    Рекомендации как приготовить комбинированную мясную солянку из чего есть

    Для приготовления такого чуда народной кухни нужен мясной бульон.Для приготовления подходит различное мясо, четких ограничений на свинину, говядину или птицу нет. При желании можно даже сделать микс из нескольких видов мяса. Пикантный дымный вкус придадут отварные в бульоне копченые ребрышки. Для более экономного варианта можно использовать костный бульон, он не испортит вкус оригинального блюда.

    В качестве томатной основы необходимо использовать свежие помидоры или томатную пасту. Здесь тоже много вариантов. Если нет макарон, достаточно отварить свежемолотые помидоры до густой консистенции.Можно просто налить только томатный сок.

    Одним из секретов оригинальной солянки являются говяжьи почки. Предварительно их нужно замочить в соленой воде. Во время варки первую воду с пеной слить, почки еще раз промыть, залить чистой водой и варить, обязательно положить в кастрюлю лавровый лист.

    Важно помнить, что почки отдельно в основном бульоне не отвариваются, иначе можно испортить вкус.

    Для насыщения в солянку добавляют как минимум пару разных сортов колбасы и два вида отварного мяса.Конечно, можно ограничиться одним видом мяса, но копченая колбаса в супе должна быть обязательно. Можно использовать ветчину, сосиски или сосиски.

    Солянка — как в ресторане

    Чтобы приготовить аппетитную сборную солянку как в ресторане, нужно обжарить на сковороде нарезанные огурцы с пассерованным луком. Малосольные огурцы для нашего пятиместного шедевра не очень подходят, лучше брать соленые огурцы из банки или «бочки».

    Для остроты используется не только горошек и молотый перец, но и несколько штук острого перца.Классической приправой для солянки считается лавровый лист. Для любителей пикантного вкуса можно разнообразить стандартный набор, более яркими специями: хмели-сунели, базиликом или кориандром.

    Если «похмелье» получилось без характерной кислоты (а она нам нужна, на здоровье…), можно исправить ситуацию и добавить в бульон огуречный рассол или сок лимона.

    Чтобы было совсем «для души», в классический рецепт солянки можно положить жареные шампиньоны. «Похмельный» вкус будет необычным, если огурцы заменить солеными, зелеными помидорами.Блюдо с добавлением копченого чернослива станет более изысканным и пикантным.

    Ознакомившись с некоторыми хитростями приготовления мясной, комбинированной солянки, можно смело отправляться на кухню и приступать к изобретению авторского, кулинарного шедевра. Все гениальное, простое.

    Удачи и всего наилучшего!

    Среди всем известных и любимых первых блюд, таких как борщ, рассольник, капуста, особое место занимает рецепт классической солянки с колбасой и копченостями. Без преувеличения можно сказать, что комбинированная мясная солянка – королева первых блюд. Многие не умеют готовить это первое блюдо или совершенно боятся браться за рецепт, считая, что этот процесс долгий и сложный.

    Да, действительно, приготовление мясной солянки в домашних условиях занимает больше времени, чем приготовление легкого куриного бульона, и есть нюансы и тонкости как в способе нарезки ингредиентов, так и в порядке их добавления. Но все же овладеть искусством приготовления вкусной солянки вполне под силу даже тем хозяйкам, которые не имеют большого кулинарного опыта.

    Самое главное — правильный рецепт, качественные продукты и хорошее настроение. А чтобы придать вам уверенности в своих силах, я подготовила пошаговый рецепт с фото приготовления этого вкуснейшего блюда. Ну что, пойдем на кухню — готовить самую вкусную солянку на свете?

    Нужны ингредиенты

    На 4 порции:

    • 1 небольшая луковица;
    • 1 небольшая морковь;
    • 2 маринованных огурца среднего размера;
    • 300-400 г копченостей и колбас;
    • 2 ст. л. томатной пасты;
    • растительное масло для жарки.

    Для бульона:

    • 1,2-1,5 литра воды;
    • 3-4 свиных ребрышка;
    • 1 небольшая луковица;
    • 1 небольшая морковь;
    • соль;
    • 3-4 горошины черного перца.

    Для украшения:

    Этапы приготовления

    Очень важный компонент в солянке – хороший мясной бульон. Готовлю его к свиным ребрышкам, поэтому получается вкусно и сытно.

    Ставим ребрышки в воду, ставим на огонь.Когда вода закипит, уменьшите огонь и аккуратно снимите образовавшуюся пену.

    Добавить в сковороду очищенные морковь и лук, соль и перец горошком. Накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон на ребрышках 1,5 – 2 часа.

    После этого ребра вынимаем, остужаем, отделяем мясо от кости и мелко нарезаем. Из бульона также достаем бульон и морковь. Мы тогда будем использовать мясо, но мы можем попрощаться с вареными овощами.

    Теперь займемся начинкой для солянки.Режем лук мелкими кубиками и пассеруем до прозрачности.

    морковь трем на мелкой терке, добавляем в сковороду к луку, перемешиваем и все вместе пассеруем на маленьком огне около 5 минут.

    Огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавьте к луку и моркови и тушите все вместе еще 5 минут.

    Добавить томатную пасту, перемешать и варить на медленном огне еще 5-7 минут.

    Копчености нарезать небольшими кубиками.Вы можете положить в солянку то, что вам нравится. В этот раз у меня были охотничьи колбаски, ветчина и телячий балык.

    Жарить копчености на сильном огне 3-4 минуты, периодически помешивая.

    В бульон, доведенный до кипения, добавить овощи с томатной пастой, перемешать и варить 5 минут.

    Затем добавить рубленую свинину и обжаренные копчености. Перемешайте, доведите бульон до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и варите на медленном огне 10-15 минут. Выключите огонь и дайте солянке настояться еще 20-30 минут.

    В современном мире в большинстве ресторанов в меню можно встретить такое блюдо, как суп солянка. А ведь совсем недавно только сельские жители умели готовить солянку. Для приготовления этого блюда использовались остатки различных продуктов, хранящихся дома. Со временем принцип приготовления солянки немного изменился, но только в деталях. Суп солянка, рецепт которого используется и сегодня, включает:

      не менее 4-х сортов мясных продуктов, как вареных, так и жареных (в т.ч. сосиски, сосиски и др.), лук, морковь, маслины, огурцы (маринованные или соленые), маринованные грибы.
    Суп-солянку перед подачей украшают долькой лимона. Стоит отметить тот факт, что суп-солянку готовят не только из мясных продуктов. Есть рецепт супа-солянки, в котором используется рыба, капуста, грибы, овощи и прочее. От того, какой рецепт солянки вы будете использовать, зависит то, как нужно подготовить ингредиенты для супа. Например, если вы готовите солянку, в рецепт которой входят мясные продукты, то мясо тщательно очищают от пленок, промывают и нарезают небольшими кусочками, а используемые в рецепте сосиски, сосиски и другие мясные продукты нарезают кубиками. На мясных продуктах рекомендуется не экономить, т.к. чем их больше, тем вкуснее получается суп. Чтобы приготовить солянку для супа, в рецепт которой входят шампиньоны, нужно свежие шампиньоны промыть и нарезать пластинками. сушеные грибы несколько раз тщательно промывают, после чего замачивают на ночь. После этого их отваривают и нарезают ломтиками так же, как и свежие. Солянка, рецепт которой основан на овощах, готовится из мелко нарезанных овощей. Картофель нарезают крупными кубиками, лук — мелко, а морковь натирают на крупной терке.Как приготовить солянку, чтобы порадовать семью и удивить гостей?

    Солянка сборная

    Как приготовить солянку?
      300 г говядины отваривают почти до готовности, вынимают из бульона, нарезают небольшими кусочками и снова кладут в бульон. Одну мелко нарезанную луковицу и одну предварительно натертую морковку обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла. После этого к ним добавляются 3 мелко нарезанных соленых огурца и 3 столовые ложки томатной пасты. Полученную смесь слегка обжарить.В бульон кладут зажарку и тушат. 200 г копченого мяса, 200 г варено-копченой колбасы и 6 сосисок мелко нарезают и обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла. 3 картофелины мелко нарезают и добавляют в бульон. В бульон кладут предварительно обжаренные мясные продукты, а суп варят на медленном огне. В конце варки банка маслин, нарезанных кольцами (вместе с рассолом), несколько долек лимона и нарезанная зелень. Суп выключают, накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
    Суп-солянка, в рецептуру которого входят мясные продукты, – это ароматное и сытное блюдо, которое придется по вкусу всем членам семьи.

    Солянка рыбная

    У любителей рыбных блюд возникает вопрос, как приготовить солянку, рецепт которой основан на рыбе, а не на мясе?
      На 3 литра горячей воды 300 гр. обрезки лосося. Воду доводят до кипения, после чего в нее добавляют лавровый лист и черный перец (горошком). После того, как бульон сварится, его необходимо процедить через марлю. Одну мелко нарезанную луковицу и 4 соленых огурца, нарезанных мелкими кубиками, обжаривают на растительном масле.В сковороду добавляют 2 столовые ложки томатной пасты, после чего полученную массу обжаривают еще несколько минут. 3 картофелины нарезаем крупными кубиками и кладем в бульон вместе с обжаркой. Бульон доводят до кипения. 500 г филе лосося нарезают небольшими кусочками и добавляют в бульон. После этого одну банку помещают в бульон вместе с жидкостью. консервированные оливки. Суп солят и доводят бульон до кипения. В конце варки положите несколько долек лимона. Снимите с огня, накройте кастрюлю крышкой и настаивайте 15 минут.Прежде чем разливать по тарелкам, в них необходимо положить мелко нарезанную зелень.

    Простой рецепт солянки из мясной сборной классики. Солянка мясная ассорти

    Это одно из немногих традиционных блюд русской кухни, завоевавшее популярность во многих странах мира. Густой суп, который готовится на крутом бульоне: грибном, мясном или рыбном, в конце заправляется дольками лимона. Наиболее распространенным является классический рецепт сборной мясной солянки, в состав которой входят различные виды мяса, колбасы и ребрышки.

    Солянка мясная сборная — классический рецепт

    Этот классический рецепт мясной солянки полюбился многим. Попробовав приготовить по этому рецепту, вам не захочется экспериментировать – ведь суп получается отменным.

    Состав:
    • говядина на кости — 700 г;
    • ребрышки копченые — 350 г;
    • колбаса копченая — 220 г;
    • ветчина — 220 г;
    • вода — 3,5 л; оливки
    • — 120 г;
    • каперсы — 70 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • масло растительное — 4 ч.л.;
    • томатная паста — 4 ч.л.;
    • лимон;
    • лаврушка — 2 листа;
    • душистый перец — 3 горошины;
    • сливочное масло — 2 ч.л.;
    • петрушка — 20 г.
      • №
    Приготовление:
    1. Поместите копченые ребрышки, говядину на кости, которую при желании можно заменить свининой, в большую кастрюлю.
    2. Залить водой, вскипятить. Снимайте пену по мере ее образования.
    3. Очистите луковицу, не разрезая, и положите в кипящую воду.
    4. Кипятить два часа.
    5. Соль. Добавить лаврушку, перец.
    6. Готовить еще четверть часа.
    7. Возьмите мясо, выбросьте лук, он вам больше не понадобится. Бульон процедить.
    8. После того, как мясные продукты остынут, удалите кости. Раскрошите мясо.
    9. Копченую колбасу и ветчину нарезать, вернуть в бульон.
    10. Если огурцы большие и имеют жесткую кожицу, снимите ее. Если кожица мягкая, нарезать вместе с ней полосками.
    11. Положить огурцы в кастрюлю, влить немного бульона. Жарить.
    12. Через семь минут переложить в бульон.
    13. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами.
    14. На сковороду наливаем масло, кладем лук.Жарить.
    15. Посыпать перцем, солью. Влить томатную пасту. Смешивание. Затемнить на пять минут. Отправить в бульон.
    16. Вернуть вареное мясо в кастрюлю.
    17. Измельчить оливки. Добавить в бульон.
    18. Варить четверть часа.
    19. Добавить каперсы. Посыпать перцем и солью. Размешать. Настаивать четверть часа.
    20. Добавьте в каждую тарелку лимон, петрушку, сметану.

    Традиционный грузинский рецепт

    Солянку легко приготовить дома.Хоть это блюдо и русское, но в советское время грузинские повара переделывали его по своим вкусовым предпочтениям. Суп стал гуще, прянее и прянее.

    Состав:
    • говядина постная без кости — 350 г;
    • нежирная баранина без кости — 350 г;
    • бекон жирный свиной — 130 г;
    • огурцы соленые — 4 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • острый красный перец;
    • кинза;
    • сок гранатовый — 50 мл;
    • душистый перец горошком;
    • оливки или оливки — 15 шт.;
    • Гвоздика;
    • хмели-сунели;
    • петрушка;
    • базилик;
    • лимон;
    • розмарин;
    • лавровый лист;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • эстрагон.
    Приготовление:
    1. Баранину и говядину нарезать кусочками, положить в кастрюлю, залить водой.
    2. Варить в течение часа. Получите мясо. Остыть.
    3. Бекон нарезать кубиками. Жарить, пока весь жир не растает.
    4. Очищенный лук нарезать небольшими кусочками, обжарить в шкварках.
    5. Охлажденное мясо нарезать кусочками, добавить к луку и тушить 20 минут.
    6. Нарежьте огурцы небольшими продольными ломтиками. Поместите в сковороду.
    7. Нарежьте оливки и добавьте в рагу вместе с каперсами.
    8. Поместите туда хмели-сунели и все заявленные специи. Размешать. Тушить четверть часа.
    9. Выключить конфорку. Влить гранатовый сок и добавить нарезанный лимон, немного бульона.
    10. Красный перец растолочь вместе с чесноком и солью, поместить к мясу.
    11. Если хотите блюдо красного цвета, добавьте пару ложек томатной пасты.

    С грибами

    Суп грибной нежирный и ароматный. Сушеные грибы необходимо выдержать в воде два часа. Так что планируйте свое время и начинайте готовить заранее.

    Состав:
    • грибы сушеные — 70 г; оливки
    • — 0,5 стакана;
    • шампиньоны или белые грибы — 600 г;
    • вода — 3,5 л;
    • каперсы — 0,5 стакана;
    • лук репчатый — 3 шт.;
    • томатная паста — 6 ч.л.;
    • огурец соленый — 3 шт.; масло
    • — 6 ч.л.;
    • сметана;
    • зелень;
    • соль.
    Подготовка:
    1. Сушеные грибы залить водой. Через два часа жидкость слить, грибы нарезать.
    2. Налейте воду в большую кастрюлю и вскипятите.
    3. Нарежьте свежие грибы и добавьте их в воду вместе с сушеными.
    4. Одну луковицу разрезать на две части и положить в кастрюлю.
    5. Варить полчаса.
    6. Остальной лук нашинковать, обжарить на масле.
    7. Залить томатной пастой.
    8. Мелко нарезать огурцы, добавить в сковороду. Потушите пять минут.
    9. Выньте приготовленный лук из кастрюли.
    10. Поместите заправку в бульон.
    11. Оливки нарезать и высыпать на сковороду вместе с каперсами.
    12. Зелень порубить, всыпать в суп. Соль.
    13. Заправить порционно сметаной.

    Классический способ приготовления с колбасой

    По этому рецепту можно приготовить солянку с колбасой, которая порадует вас изысканным вкусом.

    Состав:
    • колбаса полукопченая — 250 г;
    • колбаса вареная — 250 г;
    • лук репчатый — 1 головка;
    • огурец соленый — 2 шт.;
    • картофель — 6 шт.;
    • перец черный молотый;
    • лимон — 0,5 шт.;
    • зелень;
    • перец — 5 горошин;
    • помидоры — 3 шт.;
    • оливки — 12 шт.;
    • соль;
    • вода — 3,5 литра.
    Подготовка:
    1. Картофель очистить, нарезать кубиками.
    2. В большую кастрюлю налить воду, вскипятить. Добавьте картофель.
    3. Таким же образом нарежьте помидоры.
    4. Нарежьте лук.
    5. В разогретую сковороду налить масло, положить помидоры и лук. Жарить.
    6. Колбасу нарезать полосками.
    7. Огурцы в кубиках.
    8. Положить на сковороду. Тушить четверть часа.
    9. Переложить в кастрюлю.
    10. Готовить полчаса.
    11. Положить в суп нарезанную зелень. Соль. Поперчить.
    12. Нарезать оливки, лимон, переложить в кастрюлю. Дать постоять четверть часа.

    Приготовление на рыбном бульоне

    Когда кулинарные изыски и жирные блюда надоели, стоит приготовить легкий суп на рыбном бульоне.

    Состав:
    • рыба — 900 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • помидоры — 4 шт.;
    • огурец соленый — 3 шт.;
    • оливки — 15 шт.;
    • картофель — 5 шт.;
    • лимон — 0,5 шт.;
    • лаврушка — 3 листа;
    • соль.
      • №
    Подготовка:
    1. Нарезанные кубиками огурцы положить в небольшую миску, залить водой, варить 45 минут.
    2. В большую кастрюлю налить воду, вскипятить.
    3. Поместите промытую рыбу в воду и посолите.
    4. Варить до мягкости.
    5. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
    6. Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить.
    7. Нарежьте помидоры, переложите на жаркое.
    8. Добавить лаврушку и перец. Выводить из себя.
    9. Вынуть рыбу из кастрюли, остудить, выбрать кости.
    10. Бульон процедить.
    11. Картофель очистить, нарезать кубиками и положить в бульон.
    12. Варить полчаса.
    13. Поместите жаркое и огурцы, доведите до кипения. Когда закипит, выключите конфорку.
    14. Украсьте блюдо зеленью.
    15. Добавьте оливковые кольца.
    16. Положите нарезанный лимон в каждую тарелку.

    Солянка мясная ассорти с картофелем

    Быстрый способ приготовления блюда.Не нужно тратить время на варку мяса и варку бульона. Этот способ хорошо работает, когда на пороге гости, и хочется накормить ароматным, сытным супом. Классический рецепт колбасы по вкусу напоминает обсуждаемое блюдо, но требует гораздо меньше времени.

    Состав:
    • колбаса копченая — 150 г;
    • грудинка копченая — 150 г;
    • ребрышки копченые — 150 г;
    • колбаса вареная — 150 г;
    • картофель — 220 г;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • огурец соленый — 200 г;
    • паста томатная — 60 мл;
    • перец черный молотый;
    • оливки — 10 шт.;
    • оливки — 10 шт.;
    • масло подсолнечное — 6 ч.л.;
    • петрушка — 20 г;
    • лимон — 0,5 шт.;
    • лаврушка — 3 листа;
    • вода — 2,7 литра;
    • укроп — 20 г;
    • соль;
    • сметана.
    Подготовка:
    1. Картофель нарезать небольшими кубиками.
    2. Нарежьте лук.
    3. Очистите морковь. Подавать на крупной терке.
    4. Налейте воду в большую кастрюлю. Кипятить.
    5. Добавить картофель. Варить четверть часа.
    6. Нарежьте огурцы полосками. Именно в таком виде его добавляют в классический рецепт приготовления. Если хотите приготовить вкусное блюдо, не добавляйте в солянку крупные куски овощей и мяса. Все ингредиенты необходимо мелко и тонко нарезать.
    7. Приготовление и нарезка мясных продуктов.
    8. Оставшиеся копчености измельчить.
    9. В сковороду налить масло, разогреть. Добавить морковь и лук, обжарить.
    10. Добавьте к овощам колбасы и копчености.
    11. Через три минуты влить томатную пасту, полстакана бульона.
    12. Соль и перец.
    13. Через 10 минут переложите зажарку к картофелю.
    14. Добавить лаврушку, соль и перец.
    15. Через 5 минут положите нарезанную зелень.
    16. сливочное масло;
    17. лампа накаливания;
    18. укроп — 20 г;
    19. томатная паста — 2 ч.л.; оливки
    20. — 100 г;
    21. соль;
    22. перец.
      23. Приготовление:
      1. Мясо нарезать тонкими полосками. Сосиски — кубиками. Огурец — соломкой.
      2. Включите режим «Выпечка». Времени на выбор полчаса. Налейте масло в чашу.
      3. Лук очистить, нарезать, добавить в миску вместе с мясом и сосисками.
      4. Через четверть часа положить огурцы с томатной пастой.
      5. По истечении установленного времени налейте воду.
      6. Посолить, поперчить, добавить лаврушку.
      7. Установите режим «Тушение», выберите время 40 минут.
      8. Добавить в готовый суп лимон и оливки.

    Суп «Солянка сборная» готовят по-разному. Профессиональные повара и любители кулинарных экспериментов изобретают новые рецепты и используют различные ингредиенты для совершенствования своего мастерства.

    В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого блюда и подробно расскажем, как приготовить суп – солянку сборную.

    Что такое солянка?

    Считается, что предшественником этого замечательного блюда была простая деревенская похлебка, в которую хозяйки клали продукты под рукой.Некоторые даже связывают название простого супа «Селянка» с ресторанным блюдом «Солянка», находя в них общие черты и схожие способы приготовления. Так или иначе, но классическую солянку готовят в разных заведениях по совершенно разным рецептам, сохраняя, однако, общие черты. Во-первых, в это блюдо необходимо положить набор мясных деликатесов. Во-вторых, в суп «Солянка сборная» добавляют соленые огурцы, маслины и лимон для приобретения характерного пикантного вкуса.Кроме того, это блюдо можно приготовить с овощами, грибами и даже рыбой.

    Если вы не знаете, как приготовить Суп «Комбинированная солянка», то начните с самого простого, классического варианта. Ниже мы предлагаем его подробное описание.

    Продукты для солянки

    Чтобы это чудесное блюдо не превратилось в дорогое удовольствие, приготовьте его после праздничного застолья. Как правило, в такие дни в холодильнике скапливаются остатки копченостей, различных видов мяса, острых, соленых и маринованных закусок.Таким образом, суп «Солянка сборная» может стать не дорогим, а прекрасным экономичным решением. Вот примерный состав продуктов, который используется для классического рецепта:


    Некоторые хозяйки, чтобы не тратить драгоценное время на подготовку овощей, делают заготовки для любимого супа осенью. Для того, чтобы последовать их примеру, нужно сделать следующее:

    • Нарезать или натереть на терке два килограмма огурцов, 300 граммов моркови, 300 граммов лука, головку чеснока, добавить зелень по вкусу.
    • Перемешайте овощи. Добавьте к ним три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли и стакан растительного масла.
    • Готовьте заправку на среднем огне, пока она не закипит. Прогрейте его еще несколько минут, а затем разложите по стерильным банкам и закатайте.
    • Теперь вы легко сможете приготовить любимые блюда зимой и порадовать ими своих близких.

    Рецепт смешанной мясной солянки (классический)

    Некоторые повара готовят этот чудесный наваристый суп, не экономя на продуктах.Именно поэтому солянка иногда больше похожа на второе блюдо, чем на первое. Чтобы суп получился вкусным и ароматным, попробуйте выполнить последовательность действий:

    • Говядину на кости (свинину) и копченые ребрышки поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. После этого осторожно снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь, добавьте к мясу очищенный лук и варите бульон около двух часов.
    • За некоторое время до готовности подсолить воду, положить в нее лавровый лист и перец горошком.Через пятнадцать минут мясо и лук следует вынуть, а бульон процедить через мелкое сито.
    • Когда говядина (свинина) остынет, отделите мясо от кости и нарежьте на тонкие волокна.
    • Колбасу и ветчину нарежьте полосками.
    • Огурцы нарезать тонкими ломтиками, выложить на разогретую сковороду, добавить немного бульона и прогреть несколько минут.
    • Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.После этого добавьте в сковороду томатную пасту, смешайте ее с луком, а затем переложите получившуюся зажарку в бульон.
    • Все мясные продукты, огурцы, оливки, каперсы, соль и перец положить в кастрюлю. Варить суп на медленном огне еще несколько минут.
    • Перед подачей положите в каждую тарелку немного сметаны и тонкий ломтик лимона.

    Как видите, рецепт солянки из мясной команды (классический) не слишком сложен, если соблюдать последовательность этих шагов.

    Солянка с каперсами и грибами

    В этом случае мы будем использовать совсем другой набор продуктов, но вкус нашего блюда ничуть не пострадает. Наоборот, она раскроется с новой, совершенно неожиданной стороны. Надеемся, вам понравится. Итак, суп «Солянка мясная сборная».

    Рецепт:


    Суп «Солянка сборная» готов. Пришло время пригласить домочадцев за стол. Украсьте каждую порцию сметаной, рубленой зеленью и тонким ломтиком лимона.

    Суп «Солянка с колбасой»

    Этот рецепт является упрощенным аналогом классического блюда. К сожалению, не всегда у нас есть время приготовить полноценный вариант мясной солянки. Поэтому в данном случае мы будем использовать набор, состоящий из овощей и колбасы.

    Приготовление сборной солянки:

    • В большую кастрюлю налить три с половиной литра воды. В том случае, если у вас есть куриный или мясной бульон, можно использовать его.
    • Шесть средних картофелин очистите, нарежьте мелкими кубиками и варите на среднем огне.
    • Для заправки очистить и натереть на терке одну морковь, две красные луковицы нарезать полукольцами, а также натереть на терке четыре соленых огурца. Свежие овощи обжарьте на сковороде, а затем добавьте к ним пюре из огурцов. В самом конце смешайте зажарку с двумя столовыми ложками томатной пасты.
    • 200 г вареной колбасы нарезать кубиками, пять охотничьих колбасок и 100 г оливок без косточек нарезать ломтиками.
    • Все подготовленные продукты положить в бульон, добавить соль и необходимые специи по вкусу.

    Когда суп будет готов, разлейте его по тарелкам и подавайте со сметаной (с майонезом), долькой лимона и рубленой зеленью.

    Солянка в мультиварке

    Поскольку многие современные хозяйки не представляют кухонных хлопот без своей лучшей помощницы — мультиварки, мы решили предложить вам этот интересный рецепт. Суп «Солянка сборная» (фото этого блюда мы разместили в нашем обзоре) готовится так:

    Солянка рыбная

    Этот рецепт понравится тем, кто неравнодушен к рыбным блюдам. Приготовить это блюдо просто – достаточно следовать описанной ниже процедуре.Итак, попробуем приготовить суп «Комбинированная солянка».

    Рецепт:

    • Чтобы сварить крепкий рыбный бульон, возьмите две луковицы, четыре горошины черного перца, лавровый лист, одну морковь, соль, один сушеный корень петрушки и рыбную мелочь (600 грамм). Овощи очистить, произвольно нарезать и обжарить на сухой сковороде несколько минут. Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Сложите подготовленные ингредиенты в кастрюлю, залейте их 2 литрами воды и поставьте на огонь. После того, как бульон закипит, снять с его поверхности пену, посолить, положить перец и лавровый лист.Через несколько минут процедите бульон через марлю или мелкое сито.
    • 400 г филе стерляди или осетра разделить на небольшие кусочки. Две небольшие луковицы нарежьте полукольцами. Очистите два огурца и нарежьте их тонкими полосками.
    • Разогрейте сковороду и слегка обжарьте в ней подготовленный лук с двумя столовыми ложками муки. После этого влить в него немного рыбного бульона, хорошо перемешать с мукой и варить все вместе некоторое время. Поместите томатную пасту и огурцы в сковороду, перемешайте и готовьте около пяти минут.
    • Поместите бульон в бульон и доведите его до кипения. Поместите кусочки рыбы, оливки, каперсы, перец и соль в кастрюлю. Варить солянку до готовности. Подавайте к столу, украсив долькой лимона и рубленой зеленью.

    Постная грибная солянка

    Этот рецепт поможет верующим скрасить строгие постные дни. Насыщенный вкус блюда практически не уступает вкусу классического супа, а потому его с удовольствием готовят даже люди, не придерживающиеся особой диеты.Приглашаем вас попробовать вместе приготовить Постный Суп «Солянка Комбинированная».

    Рецепт:


    Приправьте каждую порцию лимоном и рубленой зеленью.

    Солянка с языком и почками

    Мясной суп «Сборная солянка» имеет изумительный вкус. Он отлично подойдет для семейного ужина, а также может украсить ваш праздничный стол. Напоследок предлагаем еще один вариант приготовления такого замечательного блюда, как суп «Солянка Мясная Сборная».

    • Один говяжий язык отварить до готовности (лучше сделать это накануне).Для этого залейте его холодной водой и доведите до кипения. Смените воду и снова поставьте на огонь. Через два часа язык необходимо вынуть, поместить в холодную воду и снять кожу (как чулок).
    • Почки (две штуки) промыть, удалить все протоки и пленки, вырезать жир. Нарежьте их кубиками, засыпьте пищевой содой и оставьте на 20 минут. Еще раз промойте, залейте уксусом и посыпьте солью. Через 40 минут постирать и высушить.
    • Нарежьте полосками одну луковицу и четыре огурца.
    • Нарезать 300 г говядины (лучше брать вырезку) и 300 г филе баранины, нарезать кусочками. Слегка обжарить мясо на сковороде, добавить к нему 200 грамм копченой колбасы, лук, огурцы и стакан бульона. Перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне несколько минут.
    • В сковороду налейте томатную пасту, доведите ее содержимое до кипения. Переложить зажарку в кипящий бульон, добавить язык, почки и варить суп до готовности.
    • В конце приготовления солянку посолить и поперчить, добавить оливки, по желанию каперсы.

    Вывод

    Суп «Солянка мясная комбинированная», рецепт которого, и не один, мы представили в обзоре, может состоять из совершенно разных продуктов. Однако сочетание разных видов мяса, копченостей и соленого вкуса придает готовому блюду общие черты. Надеемся, что описание супов, данное в нашей статье, будет вам полезно для проведения увлекательных кулинарных экспериментов. Найдите самое удачное сочетание ингредиентов — и суп «Солянка сборная» станет вашим фирменным блюдом.

    Солянка — один из традиционных русских супов с кисло-соленым вкусом и густой консистенцией. Для его приготовления используются разнообразные соленья, лимонный сок, рассол, оливки или каперсы. Сегодня предлагаю вам мясную солянку, которая готовится из мяса и нескольких видов копченостей. Такую солянку можно предложить гостям, если вы планируете праздничный ужин, и, конечно же, это блюдо не оставит равнодушными вашу семью.

    Обязательно заранее сварите мясной бульон из мякоти.Жирный бульон нам не понадобится, так как в мясной солянке полагается много копченостей. Когда мясо закипит в кастрюле, снимаем пену, пока она полностью не исчезнет. Затем бульон лучше процедить и перелить в другую кастрюлю, посолить по вкусу и варить мясо до готовности.

    Лук нарезать кубиками, огурцы натереть. В сковороде разогреть подсолнечное масло, положить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту. Влить 50 мл воды, перемешать и варить 10 минут.

    Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, также нарезать колбасу.

    Нарезать сосиски ломтиками.

    В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, затем добавить мясо и колбасы и варить еще 10 минут. Обязательно добавьте в солянку лавровый лист.

    В самом конце добавляем в солянку нарезанные оливки и рассол. Дайте закипеть и снимите с огня. Подавайте мясную солянку с долькой лимона, которую добавляют прямо в супницу.

    Приятного аппетита!

    Люблю готовить солянку после праздников или застолий. И один из таких вариантов – Новый год. Когда уже надоели салаты, закуски и прочая еда и хочется худенького — супа. Как правило, в такое время в холодильнике много остатков различных колбас, «нарезок», копченой или запеченной курицы, остатки оливок от какого-нибудь салата, лимон… в общем, полный список ингредиентов для приготовления супа, которую не зря называют солянкой из мяса.А еще он хорош в холода, так как очень бодр и согревает этой энергией. Для него даже не нужно специально варить бульон, будет достаточно бульона из всех мясных компонентов. Итак, сегодня мы посмотрим, как можно приготовить солянку. Рецептов с пошаговыми фото будет три: первый максимально приближен к классическому варианту, второй тоже многим пригодится — в мультиварке, а третий — вариация на тему.

    Классический рецепт супа «Солянка с мясной сборной» (или почти классический)

    Почему «почти»? Потому что по старой советской поваренной книге в супе должны быть почки и каперсы.С первым, честно говоря, дела не имел, а второго в холодильнике ни разу не было. Но поверьте ни на слово и без них блюдо получилось очень вкусным и наваристым.

    Ингредиенты на 6 порций:

    • Колбаса докторская — 100гр;
    • сервелат — 100гр;
    • грудинка копченая — 100г;
    • филе куриной грудки – 1 шт.;
    • бульон (или вода) — 2,5 литра;
    • лук репчатый — 1шт;
      • томатная паста
    • – 1 ч.л.;
    • огурцы маринованные — 2 шт.;
      • оливки
    • – 5-6 шт;
    • лимон — 1шт;
    • соль по вкусу;
    • смесь специй для курицы — 0.5 ч.л.;
      • масло растительное
    • — 1 столовая ложка;
    • сметана для подачи.

    Как приготовить мясную солянку в домашних условиях

    1. Если вы решили готовить на бульоне, то его нужно сварить заранее.
    2. Если у вас нет готовой копченой или запеченной курицы, то возьмите сырую куриную грудку, натрите ее солью, куриными специями, заверните в фольгу, поставьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Это можно сделать, пока варится бульон.
    3. Готовое куриное мясо разворачиваем, даем немного остыть и руками разбираем на кусочки.

    4. Нарежьте лук мелкими кубиками.
    5. В сковороду наливаем масло, разогреваем, кладем лук, обжариваем до прозрачности и добавляем томатную пасту. Обжарить на умеренном огне 3-5 минут.
    6. Все мясные ингредиенты для солянки нарезать кубиками среднего размера.


    7. При необходимости снимите с огурцов кожицу (если она жесткая) и можно чайной ложкой удалить семена (если они крупные). Огурцы нарезать кубиками, так же, как и мясо.
    8. Оливки лучше брать без косточек, с ними проще. Разрезаем, в зависимости от размера, пополам или на 3-4 части.
    9. Когда все будет готово, положите в кастрюлю с кипящим бульоном или водой все видя мясо, в том числе курицу. А также огурцы и оливки. Убавьте огонь и варите под закрытой крышкой 30 минут. Затем пробуем на соль, если нужно, кладем немного. Разрежьте лимон пополам, из половины выдавите сок и влейте его в суп. Перемешайте и выключите.

    Вторую половинку лимона нарежьте дольками, положите сметану в соусник и подавайте вместе с вкусной горячей солянкой.

    Солянка мясная в мультиварке


    Ингредиенты:

    • колбаса копченая — 50г;
    • сосиски — 2 шт.;
    • свиных ребрышек — 150г;
    • картофель — 1шт;
    • сок половинки лимона;
    • лук репчатый — 1/2шт;
    • морковь — 1/2шт;
      • томатная паста
    • – 1 столовая ложка;
    • огурцы соленые — 150г;
      • масло подсолнечное
    • — 1 столовая ложка;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить мясную солянку в мультиварке


    Солянка оригинальная с фаршем и докторской колбасой


    Словосочетание «сборная солянка» давно стало синонимом набора из большого количества различных компонентов, которые, тем не менее, хорошо сочетаются друг с другом. Это выражение ведет свою историю от названия всем известного супа. В рецепт обычно входит большое количество копченостей и видов мяса, и, конечно же, соленья.Часто хозяйки готовят этот суп дома из того, что только есть в доме. Оригинальная солянка с фаршем не исключение, но даже такое, казалось бы, «неуклюжее» блюдо получится оригинальным и очень вкусным.

    Ингредиенты:

    • фарш мясной — 150г;
    • свинина на кости (суповой набор) — 200г;
    • Колбаса вареная «Докторская» — 150г;
    • огурцы соленые или соленые — 2-3 шт;
    • оливки или оливки – 10-15шт;
    • томатная паста или кетчуп – 1 столовая ложка;
    • приправы, зелень — по вкусу.

    Процесс приготовления:


    Это разные варианты одного блюда, которые вы можете получить. Приятного аппетита!

    Солянка комбинированная мясная – классическое блюдо русской кухни. По сути, это наваристый мясной суп из нескольких видов мяса с добавлением соленых огурцов, оливок, лимона и петрушки. Это неизменные ингредиенты классического рецепта. Многие добавляют в солянку морковь, картофель, квашеную капусту и т.д. В каждой семье есть свои самые вкусные рецепты, которые с годами совершенствуются и передаются другим поколениям.Вот рецепт настоящей солянки на любой вкус, как бы ни спорили кулинары и ценители этого вкуснейшего мясного супа. Попробуйте приготовить сборную мясную солянку по классическому рецепту и решите, чего именно в ней не хватает. Возможно, вы полностью исключите оливки, а для сытности блюда захотите добавить картофель. Бульон можно приготовить на говядине, свинине или курице, как вам больше нравится. Так для вас будет разработан правильный рецепт солянки.Ну и самый главный секрет – чем крупнее и разнообразнее будет мясная нарезка, тем насыщеннее будет вкус готового блюда. Разберем пошаговый рецепт, как приготовить мясную солянку.

    Необходимые продукты для классической солянки:

    • 300 г свинины на кости;
    • 100 г ветчины;
    • 100 г колбасы;
    • 100 г копченого мяса;
    • 100 г вареной колбасы;
    • 4 шт. (200 г) соленых огурцов;
    • 1 средняя луковица;
    • 3 ст.л. томатной пасты;
    • 200 г оливок;
    • 100 г сливочного масла;
    • небольшой пучок петрушки;
    • 1 лимон;
    • соль, перец горошком, лавровый лист.

    Рецепт комбинированной солянки пошагово с фото

    1. Свинину промыть и выложить в глубокую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, слейте ее и снова наполните кастрюлю чистой водой. Добавьте несколько горошин черного перца и 2 небольших лавровых листа. Свинину отварить до готовности, периодически снимая пену.

    2. Пока варится бульон, нарежем все виды мясных продуктов.

    3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

    4. Добавить в сковороду с луком томатную пасту, перемешать и обжарить пару минут на медленном огне. Наша заправка для солянки готова.

    5. Огурцы нарезать небольшими кубиками.

    6. Когда бульон будет готов, вынуть из него свинину и остудить. Отделить мясо от кости. Нарезать небольшими ломтиками.

    7. Все нарезанное мясо и колбасу погрузить в кастрюлю с бульоном, добавить луковую заправку с помидорами, соленые огурцы.Варить солянку на медленном огне 15-20 минут. Затем добавьте петрушку, снимите солянку с огня и накройте крышкой. Солянка должна настояться еще 20 минут.

    8. Готовую мясную солянку разлить по тарелкам и в каждую положить по дольке лимона и несколько оливок.

    9. Перед употреблением добавить ложку сметаны.

    Вкуснейшая домашняя солянка готова! Уже слюнки текут. Приятного аппетита!

    🍽 Redskin Hodge Podge Рецепт : Tasteful_Recipes

    ЛУЧШИЙ ВЫБОР ДЛЯ ВАС :

    Redskin Hodge Podge

    Обзор рецептов тест Подготовка: 45 минут Приготовление: 40 минут Всего: 1 час 9 дюймов Выпечка: 1×25 минут Порции: кастрюля Информация о питании

    Ингредиенты:

    4 красных картофеля, нарезанных кубиками 3 зубчика чеснока, очищенных ¼ стакана растопленного сливочного масла ½ стакана обезжиренного молока 2 столовые ложки густых сливок (по желанию) ½ чайной ложки соли ¼ стакана тертого сыра пармезан 2 стакана тертого сыра курица 1 (15.25 унций) банка сладкой желтой кукурузы, без жидкости 1 (8 унций) упаковка смеси для кукурузного хлеба (например, Jiffy®) ¼ стакана белого сахара 1 яйцо 1 столовая ложка сливочного масла

    Указания Инструкции Контрольный список большую кастрюлю и залейте подсоленной водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и варите до мягкости, около 20 минут. Слейте воду и дайте высохнуть пару минут. Смешайте картофель и чеснок с 1/4 стакана растопленного сливочного масла, молока, густых сливок и соли.Размять картофель до получения однородной массы, затем добавить сыр пармезан.

    Шаг 2

    Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

    Шаг 3

    Смешайте курицу и кукурузу в форме для запекания размером 9×13 дюймов, затем распределите смесь ровным слоем. Сверху выложить картофельное пюре; отложить. Смешайте смесь кукурузного хлеба, сахар и яйцо в миске. Выложите смесь на картофельное пюре.

    Шаг 4

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой, 20-25 минут.Распределите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла по кукурузному хлебу и дайте ему полностью растаять перед подачей на стол.

    Распечатать

    Похожие рецепты

    Отзывы :

    Catmama Рейтинг: 5 звезд 06.03.2011

    Хороший рецепт, с одним советом. 4 стакана сахара. Поскольку мы любим лук, я думаю, что добавлю немного рубленого лука, когда буду делать это снова.

    Подробнее Полезно (8) amy Рейтинг: 2 звезды 18.03.2013

    Не мой любимый.Он был каким-то пресным и сухим. Я обжарил кукурузу в масле с солью и перцем, чтобы придать дополнительный вкус, а также добавил зеленую фасоль. Если бы мне пришлось делать снова, я бы добавил немного сметаны в пюре и, возможно, немного сыра чеддер. Я думаю, что я бы попробовал исключить кукурузный хлеб. Получилось много, так что завтра мы съедим его на остатки:(

    Подробнее Полезно (0) Рейтинг Catmama: 5 звезд 06.03.2011

    Хороший рецепт, с одним советом.. если вы используете смесь кукурузного хлеба Jiffy , он достаточно сладкий без добавления дополнительных 1/4 стакана сахара.Поскольку мы любим лук, я думаю, что добавлю немного рубленого лука, когда буду делать это снова.

    Полезно (8) sarah Рейтинг: 4 звезды 14.03.2011

    Неплохо, немного простовато, но можно легко добавить разные овощи и, может быть, даже ветчину вместо курицы.

    Полезно (4) maccordeiro Рейтинг: 5 звезд 03/03/2011

    Я следовала рецепту, за исключением жирных сливок, это было быстро и легко, а в холодный дождливый день — мелочь.В следующий раз я возьму больше овощей

    Полезно (1) Рейтинг Ckaywright: 4 звезды 03.02.2013

    Я добавила мед вместо масла, и это было действительно хорошо.

    Полезно (0) moorefabulous Рейтинг: 5 звезд 30.09.2012

    Так вкусно! Единственное изменение, которое я внес, заключалось в том, что я не добавлял сахар в кукурузный хлеб и добавлял банку зеленого перца чили в курицу. Феноменально!

    Полезно (0) Linda Falls Merrell Рейтинг: 4 звезды 17.04.2018

    Всем членам семьи понравилось.Единственное, что я сделал по-другому, это испекла кукурузный хлеб с нуля, так как у меня не было смеси Jiffy. На приготовление кукурузного хлеба ушло еще 15 минут.

    Полезно (0) amy Рейтинг: 2 звезды 18.03.2013

    Не мой любимый. Он был каким-то пресным и сухим. Я обжарил кукурузу в масле с солью и перцем, чтобы придать дополнительный вкус, а также добавил зеленую фасоль. Если бы мне пришлось делать снова, я бы добавил немного сметаны в пюре и, возможно, немного сыра чеддер. Я думаю, что я бы попробовал исключить кукурузный хлеб.Сделано тонна, так что мы будем иметь его завтра на остатки:(

    Полезно (0) awheeler Рейтинг: 1 звезды 08.02.2013

    Очень пресно. Дети тоже не стали бы это есть.

    Полезно (0 )

    Пенне с рукколой, спаржей и итальянской колбасой

    Также известная как паста для кухонной раковины!

    Я называю это так, потому что однажды в пятницу днем ​​мне отчаянно нужно было вычистить холодильник и съесть все, что в нем, прежде чем я закричу.И сделал покупки. Кричал и покупал. И когда я просмотрел содержимое, я нашел все, что мне нужно, чтобы сделать небольшую мешанину из пасты, подобную этой. Который может напоминать ваш холодильник. Но если он не похож на него, просто подберите ингредиенты для этого. Ха!

    Неважно.

    И смотрите, это всего полфунта итальянской колбасы. Остальные полфунта я потратил на что-то другое (О! Я помню — кесадильи для пиццы. Я готовил их для блога, и это была полная катастрофа, поэтому мне нужно начать все сначала и переосмыслить их.Разная сковорода. Меньше сыра. Сложенная лепешка против стопки. Но я разберусь с этим позже.), и остался с этим. Это серьезно все, что вам нужно.

    Спаржа, у Аарона были планы на нее, но этого не произошло. Руккола, я использовала половину для мини-салата, и мне нужно было использовать остальное, пока оно не сгнило. Макароны, это то, что я нашла в кладовке, так что вот.

    Остальное — холодильник. Мы знаем, как это катится.

    Поджарьте итальянскую колбасу на сковороде.Придется добавить немного масла, иначе прилипнет. А у меня средняя острота, с добавлением молотого красного перца, так что у него много вкуса, с небольшой пикантностью. Получите то, что вы хотите! Возможно, у вас в морозилке припрятана посылка. Иди посмотри. Доложить.

    Вам не нужно.

    Мы просто обжарим нарезанный лук со спаржей. И смотрите, мы делаем это в сковороде для колбасы. Вы можете деглазировать подрумяненные кусочки на дне кастрюли с помощью воды, бульона или вина.Просто поднимите эти кусочки и рассыпьте их по сковороде. Это вкус, чувак!

    Затем добавим обратно нашу итальянскую колбасу, две чашки (да, целых две чашки) крахмалистой воды для пасты, гору тертого сыра пармезан и цедру лимона! И сок. Выпей половину сока.

    ТАКЖЕ, я забыла добавить рукколу, пока не добавила пенне al dente, так что добавьте ее сейчас или вместе с макаронами. Помните, что это волей-неволей будний вечер-кухонная-раковина-вместе-вкусность, так что делайте это, как хотите.

    Привет, привет, как я.

    Просто вмешайте макароны (совет! Я всегда варю целый фунт макарон, затем добавляю столько, сколько вы хотите, оставляя вам простую пасту на потом. Просто, если вы этого хотите.) и дайте рукколе завянуть. маленький. Посолите по вкусу, и вы золоты.

    И смотри, вот фото того, как мутно все начинается. Ты хочешь это. Паста впитает немного больше, когда вы ее подадите, и приятно иметь немного жидкого соуса, чтобы покрыть все.Он лимонный, с эссенцией колбасы (Мы никогда не создадим группу под названием «Эссенция колбасы», так что даже не пробуйте), немного ореховый со всем этим пармезаном, немного рукколы. Это просто здорово. Такой сытный и удобный, с большим количеством овощей. Слушай, у тебя нет повода расстраиваться из-за меня сегодня.

    Как хорошо! Добавьте к этому и другие вещи. Сделайте это своим собственным бизнесом по производству кухонных моек. Чеснок, который нужно израсходовать, сладкий перец, который так и просится во что-то. Другой сыр.Совсем другая паста. Все работает. Но я также скажу, что эти ингредиенты вместе творят волшебство во рту, поэтому, даже если они еще не висят в вашем холодильнике, возьмите их в следующий раз, когда будете в магазине, хорошо?

    ‘Мкэй.

    Просто идеально.

    Пенне с рукколой, спаржей и итальянской колбасой

    Сохранить рецепт

    Рецепт печати

    Ингредиенты

    • 1/2 фунта итальянской колбасы
    • 2 ст.оливкового масла первого отжима
    • 1/2 белого лука, тонко нарезанного
    • 1 пучок спаржи, с обрезанными концами и стеблями, нарезанными на кусочки толщиной в один дюйм
    • 1/2 пакета рукколы (две или три чашки)
    • 1 фунт пенне
    • 1 лимон с цедрой
    • 1 чашка тертого сыра пармезан плюс еще немного для украшения
    • Крупная соль

    Инструкции

    1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте пенне до состояния al dente, согласно инструкции на упаковке.Сохраните две чашки крахмалистой воды для макарон и слейте остальное.
    2. Пока макароны готовятся, нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте колбасу и разомните ее деревянной ложкой. Обжаривайте все до готовности. Выложите его и дайте отдохнуть в миске.
    3. Вернувшись в кастрюлю, деглазируйте все подрумяненные кусочки на дне. Вы можете использовать немного воды, бульона или белого вина. Теперь добавьте в сковороду лук (и еще немного масла, если нужно). Обжаривайте около трех минут, затем добавьте спаржу.Готовьте еще пять минут, пока спаржа не приобретет цвет. Бросьте щепотку соли.
    4. Добавьте колбасу обратно в кастрюлю вместе с оставшейся водой из-под макарон, рукколой, тертым сыром пармезан и цедрой лимона, а также щепоткой соли. Перемешайте в течение секунды, затем добавьте приготовленные макароны вместе с соком половины лимона. Ну вот. Попробуй это. Нужна соль, я уверен. Дайте ему щепотку, пока он не станет идеальным.
    5. На дне кастрюли будет немного супа, но это то, что нам нужно! Нежный лимонный соус для покрытия.Разлейте по тарелкам и посыпьте дополнительным количеством сыра пармезан вместе с остатками лимона, нарезанного дольками, для посыпки. Просто идеально.
    6. Подается с четырех до шести!

    7.8.1.2

    550

    https://bevcooks.com/2022/01/penne-with-arugula-asparagus-and-italian-sausage/

    Теперь это вот как мы начинаем неделю.

    Солянка комбинированная рецепт с колбасой пошагово. Солянка с колбасой – отличный наваристый суп с пикантным ароматом.

    Простые и вкусные блюда гораздо ценнее сложных и вычурных.На первый взгляд солянка — это простое первое блюдо, как и любой суп. Парадокс, но как раз в мнимой простоте и кроется вся сложность, так как научиться готовить солянку можно за 10 минут, но в поисках идеальной грани, отделяющей простую солянку от вкусной, иногда жизнь не достаточно. Нюансов и тонкостей в приготовлении солянки из колбасы довольно много; о них можно написать целую книгу и даже занимательную сагу! Сага о колбасной солянке.Если для вас самоцелью приготовить из простых и доступных ингредиентов очень вкусное блюдо без «сомнительных» добавок, возьмите на заметку этот рецепт колбасной солянки. При желании вы можете адаптировать его на свой вкус.

    Выход: 4 порции.

    Как приготовить суп-солянку с колбасой

    Картофель для солянки чистим, затем промываем и нарезаем, но не кубиками, а соломкой, так получится более интересный вариант супа.


    Очистите желтый лук и морковь.Старайтесь выбирать морковь ярко-оранжевого цвета, она вкуснее и придает бульону насыщенный цвет. Натираем на терке. Лучше всего резать лук, набрав в рот. холодной водой, чтобы не слезились глаза, а также желательно, чтобы нож был влажным, тогда процедура нарезки лука полукольцами не покажется вам ни неприятной, ни болезненной.


    Огурцы также готовим маринованные: натираем их на той же терке, что и морковь. А лимон нарезать крупными кружочками.


    С колбасой особых хлопот не предвидится, т.к. «охотничьи» колбаски нужно нарезать ломтиками, а вареные соломкой или кубиками.


    Очень важно приготовить вкусную и правильную заправку для солянки: разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь всего 30 секунд, добавить лимон, огурец, томатную пасту и ложку сахара.


    Заправку кипятить на слабом огне 4-5 минут. Почему в заправке сахар? Затем эта томатная паста имеет тенденцию быть горькой, поэтому для смягчения вкуса добавляют сахар.


    Основные подготовительные работы завершены, можно «собирать» солянку.В кипящую воду опустите половинку луковицы и картофель, нарезанный соломкой. Проварить овощи 10 минут, затем добавить заправку. Пробуем солянку, если недостаточно остро-соленая, можно влить немного огуречного рассола. Варить солянку еще 10 минут. Обычно готовность супа определяется по готовности картофеля в нем, но в данном случае все нужно определять по вкусу. Почему? Потому что кисло-соленая заправка добавляется в солянку в тот момент, когда картошка еще не готова, а кислинка огурцов и лимона не дает картофельным долькам развариться.


    Колбаса добавляется за 5 минут до выключения супа. Как только вы определили, что картошка на вкус готова, а морковь и огурцы достаточно мягкие, добавьте колбасу. Зеленый лук, оливки, сметана, петрушка или укроп – дело вкуса.


    Это первое блюдо уместно предлагать только горячим. В сильную жару такой суп лучше не подавать, солянка больше подходит для зимних обедов. Пожалуй, это главная глава саги о солянке с колбасой.Но есть и смешанная солянка, грибное мясо, копчености и т.д.!

    Сборная солянка с колбасой рецепт

    Домашняя солянка с колбасой – отличный вариант блюда после долгих праздников. Во-первых, в доме всегда остается большое количество колбасы, остатки ветчины, несколько сосисок и других копченых, варено-копченых и прочих продуктов. Во-вторых, этот суп благодаря кислым огурцам, оливкам и лимону прекрасно улучшает самочувствие после чрезмерного приема алкоголя, недаром его называют «похмельным» супом.Ну а дальше — после выходных не хочется долго стоять у плиты, а эта солянка с колбасой готовится за считанные минуты.


    Ингредиенты:

    • колбаса докторская — 200 г,
    • ветчина — 150 г,
    • колбаса сырокопченая — 100 г,
    • Сосиски егерские копченые — 5 шт,
    • Перец болгарский красный — ½ шт.,
    • картофель — 500 г,
    • огурцы маринованные — 200 г,
    • лук — 150 г,
    • томатный сок или соус — 250 мл (можно заменить 3 столовыми ложками томатной пасты),
    • масло растительное — 20 г (2 столовые ложки),
    • оливки зеленые и черные — 100 г,
    • лавровый лист — 2 шт,
    • соль, перец — по вкусу,
    • лимон, листья свежей петрушки — для подачи.


    Время приготовления: 40 минут

    Выход: 8 порций

    Подготовка

    Как уже было сказано, солянка с колбасой готовится очень быстро, поэтому бульон варить не будем, а сварим суп на питьевой воде. Колбасного вкуса и аромата будет достаточно.

    Поставьте на огонь кастрюлю с водой, наполовину полную. Очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. После того, как вода в кастрюле закипит, добавьте картофель.


    Нарежьте все виды колбас на одинаковые кусочки.


    В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем сосиски в течение пяти минут. Когда они подрумянятся, добавляем к колбасе лук, обжариваем, периодически помешивая, еще пять-семь минут.


    Сладкий красный перец нарежьте такими же кубиками, как и колбасу. Положите перец вместе с томатным соусом на сковороду. Все ингредиенты варить до готовности, это займет около десяти минут.Если используете томатную пасту, добавьте полстакана воды.


    Масса на сковороде загустеет и станет такого же красивого яркого цвета.


    После того, как картофель будет готов, добавить со сковороды овощное рагу с помидорами и колбасой, перемешать, бросить лавровый лист и черный перец.


    Теперь нарежьте соленые огурцы кубиками. Если корочка жесткая, срежьте ее. Отправить огурцы в суп и варить еще пять минут.


    В конце добавить нарезанную зелень, маслины, приправить специями. Снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут.


    Колбасную солянку порционно разлить по тарелкам и подать к столу. Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.


    Солянка — горячее блюдо, которое готовится на мясном, грибном, рыбном бульоне. Этот суп тоже можно варить постным, он абсолютно универсален и уже много лет остается излюбленным блюдом русской кухни.Впервые солянку приготовили повара, пожалевшие мясные обрезки и придумавшие их применение в кулинарии. На самом деле эти обрезки не несли собственной пищевой ценности, но если было собрано несколько сортов мяса, научились варить изумительно вкусный суп.

    Солянка впервые упоминается в поваренной книге, датируемой 15 веком. В то время он считался едой простолюдинов, а в аристократическом обществе подавать его было не принято.В наше время солянка стала чуть ли не самым любимым блюдом на всех столах.

    Сегодня солянку готовить еще проще и быстрее. Это сборное блюдо можно приготовить из разных сортов колбас, ветчины, копченостей и даже ребрышек. Просто, вкусно, доступно и сытно. Более того, каждая хозяйка может получить свой фирменный обед.

    Есть несколько маленьких секретов, благодаря которым получается очень наваристая и вкусная солянка… Так вот этот суп подразумевает обязательное добавление лимона, черных оливок, соленых огурцов.Кроме того, повара рекомендуют попробовать разные сорта специй. Каждый раз из их букета можно получить солянку с новым вкусом.

    Попробуем приготовить ароматную и сытную солянку, тем более что для нее можно использовать продукты, которые всегда есть в наличии, оставленные в холодильнике.

    Суп солянка простая — рецепт с колбасой и болгарским перцем

    Берем с собой на кухню хорошее настроение и следующие продукты:

    — 5-6 штук картофеля средних размеров;
    — 2 шт.сладкий болгарский перец;
    — 300 грамм любой колбасы, ветчины или копченых ребрышек;
    — 1 луковица;
    — 2 маринованных огурца;
    — 3-4 зубчика чеснока;
    — 3-4 помидора;
    — 1 банка оливок без косточек.

    Ставим на газ кастрюлю, в которой будем варить суп. Пока вода закипает, чистим и нарезаем кубиками картофель. Отправляем в кипящую подсоленную воду. Колбасу, которую вы будете добавлять в солянку, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле 3-4 минуты, добавить к ней нарезанный лук.В самом конце добавляем чеснок, кружочки помидоров, нарезанный соломкой болгарский перец, приправляем все черным молотым перцем. Тушим все овощи не более 8-10 минут.

    Как только картошка сварится до готовности, отправляем к ней колбасу с овощами. Пока суп кипит, нарежьте мелко соленые огурцы и добавьте ко всем ингредиентам. Дайте закипеть и оставьте кипеть еще на 5-7 минут. В самом конце добавить нарезанную зелень, нарезанные кольцами оливки. При подаче не забудьте положить в каждую порцию дольку лимона.Приятного аппетита! Перед такой ароматной солянкой с пикантным вкусом устоять будет крайне сложно.

    Рецепт солянки с копченой колбасой и сосисками

    Берем такие продукты:

    — 2-3 средние картофелины;
    — маринованные огурцы 3 штуки;
    — 1 морковь;
    — 200 г колбасы копченой или полукопченой;
    — 4 колбаски;
    — 2 луковицы;
    — 4 толстые ложки томатной пасты;
    — 1 лимон;
    — зелень;
    — паприка, оливки.

    Такую солянку можно приготовить на курином бульоне или постном. Маринованные огурцы, нарезанные соломкой или тонкими ломтиками, бросьте в кипящую воду. Лук с морковью обжарить на растительном масле, смешать с томатной пастой. Колбасу и сосиски нарезать соломкой (при желании можно нарезать кружочками). Добавить в бульон ингредиенты для колбасы, бросить лавровый лист, посолить, приправить специями и паприкой. В самом конце добавить томатную заправку.

    Когда суп закипит, оставить его на огне еще на 5-10 минут, затем добавить мелко нарезанную зелень и оливки.Подавать горячими, с майонезом и сметаной.

    В любую солянку вместо оливок можно добавить оливки и каперсы. Не возбраняется сочетать эти ингредиенты в супе. Чтобы солянка приобрела еще более насыщенный вкус и аромат, в бульон добавляют огуречный рассол, предварительно его процедив. Со сметаной и майонезом можно подавать только мясную или колбасную солянку; такие заправки не подходят для рыбного бульона.

    Солянка – блюдо, которое отлично бодрит и согревает, поэтому подавать ее лучше в холодное время года, когда за окнами ненастье, а в доме так уютно и так вкусно пахнет! Почаще радуйте свою семью кулинарными изысками, ведь видеть довольные глаза своих близких – это настоящая благодарность.

    В контакте с

    Щелчок класса

    Сегодня мы будем готовить еще один знаменитый суп — сборную мясную солянку. Можно даже сказать, что это праздничный суп. Это зависит от того, как к нему относиться. Есть два течения приготовления такого супа и, наверное, тысячи вариантов. Первый тренд – его нужно готовить только из свежеприобретенных продуктов, второй тренд – готовить его можно из всего, что есть в холодильнике или осталось после праздника.Я думаю, что этот суп не стоит так делить.

    Конечно, что положишь в котел, то и получишь. Но мы не храним продукты в холодильнике месяцами, и, конечно же, ничего испорченного в кастрюлю не положим. Поэтому оба варианта приемлемы. Для праздничного супа лучше всего использовать продукты, которые вы только что купили.

    Как приготовить сборную мясную солянку в домашних условиях

    Солянка, это блюдо чисто наше, русское. Как ни странно, но никто не утверждает, что это блюдо придумали они.Любую солянку можно назвать классической, ведь стандарта нет. Каждая хозяйка добавляет свое. Итак, мы приготовим несколько классических блюд.

    Меню:

    1. Солянка мясная

    Ингредиенты:

    Для кастрюли 5 литров:

    • Свинина 300 г
    • Говядина 300 г
    • Охотничьи колбаски 200 грамм
    • Копчености на ваш вкус 400 грамм
    • Картофель 250 г
    • Морковь 100 грамм
    • Лук репчатый 100 грамм
    • Томатная паста 100 г
    • Огурцы маринованные 300-400 грамм
    • Растительное масло 60 г
    • Соль, специи, кориандр, перец горошком
    • Оливки, лимон, сметана, зелень: для подачи
    Подготовка:

    Солянка обязательно готовится из очень большого количества разного мяса.И обязательно должны присутствовать копчености. Поэтому мы с вами взяли и говядину, и свинину, и колбасу, и копчености.


    1. Свинину и говядину нарежьте небольшими продолговатыми кусочками.


    2. Нарезанное мясо отправляем в глубокую кастрюлю вариться.


    3. Добавить к мясу лавровый лист, кориандр, душистый перец, перец горошком разноцветный. Инвестируйте все, что вам нравится.


    4. Мясо посолить, примерно чуть больше половины столовой ложки.Советую сначала меньше солить, а потом, если надо, досолить.


    5. Начинаем разделывать копчености. Нарезаем их такими же длинными кусочками.


    6. Нарежьте сосиски полосками. Пластины сначала надрежьте наискось, а затем нарежьте их полосками.


    7. Таким же образом нарежьте картофель и морковь, сначала кружочками, а из кружков соломкой.


    8. Беремся за лук.Лук нарежьте небольшими кубиками.


    9. В сковороду налить совсем немного, только чтобы лук не подгорел, растительного масла и засыпать лук. Ставим на огонь жариться до румяной корочки.


    10. Мясо уже сварилось, проварили 2-3 минуты, теперь всю воду с мяса нужно слить, промыть кипятком кастрюлю, промыть мясо горячей водой, положить обратно в кастрюлю и залить кипятком над ним. Дело в том, что первый бульон очень жирный и все ненужные вещества уходят в первый бульон, поэтому его сливаем.Теперь во второй бульон нужно добавить немного соли. Поскольку вы добавили кипяток, бульон быстро закипит.


    11, Лук у нас золотистый, теперь к нему можно добавить и другие овощи.


    12. Огурец натереть на очень крупной терке.


    13. Добавляем к луку огурцы, делаем огонь выше среднего, нужно немного обжарить лук с огурцами.


    14. Через 4 минуты, после укладки огурцов, положить томатную пасту.Если томатной пасты нет в наличии, ее можно приготовить с кетчупом или помидорами.


    15. Все перемешать, уменьшить огонь до очень слабого, закрыть крышкой и оставить кипеть на 5-6 минут.


    16. Теперь вернемся к мясу. Убедитесь, что мясо приготовлено и нежно. Свинина готовится быстрее, чем говядина, надо это учитывать и пробовать говядину. Если мясо готово, добавьте к нему нарезанный картофель и морковь.


    17. Смотрим на жарку.Он стал у нас однородной массой. Все полностью гасится. Томатная паста не отделяется. Жарка готова.


    18. Когда картошка в супе будет почти готова, до полной готовности у нее еще есть 1-2 минуты, но она уже мягкая, выкладываем зажарку в мясной суп с картошкой и морковью.


    19. Далее отправляем копчености. Все хорошо перемешать. Суп должен закипеть и кипеть еще 5-7 минут.


    20. После закипания на поверхности супа образуется вот такая жирная пленка. Если вы не любите жирный суп, зачерпните его ложкой. После того, как суп постоит, может снова образоваться такая же маслянистая пленка, ее тоже можно снять.


    21. Солянка готова. Выключите плиту. Перемешать и попробовать на кислоту. Для тех, кто любит кисловатый суп, влейте в него немного огуречного рассола прямо из банки.

    Разлить солянку по тарелкам. Добавьте оливки, сметану, лимон и подавайте.

    А запах..! А вкус..!

    Приятного аппетита!

    1. Рецепт солянки с колбасой


    Ингредиенты:
    • Говяжья грудинка — 600 г.
    • Бульон — 2,5 литра
    • Колбаса вареная
    • Колбаса варено-копченая
    • Сосиски (можно добавить язык, почки и т.д.)
    • Ветчина (шея, карбонат и т. д.)
    • Лук — 1 большая головка
    • Морковь средняя — 2 шт.
    • Помидоры — 3-4 шт.
    • Огурцы маринованные (или маринованные) — 3-4 шт.
    Подготовка:


    1. Мясо положить в кастрюлю и залить 2,5 л воды. Закрыть крышкой и варить 1,5-2 часа. Солить не будем, так как будем использовать колбасу, а в колбасе, как известно, много соли.


    2. Морковь нарезать соломкой.


    3. Огурцы нарезать соломкой.


    4.Лук нарежьте небольшими кубиками.

    В этой солянке нет привычного нам картофеля, но при желании его можно добавить.


    Для приготовления сборной солянки нам понадобятся различные мясные деликатесы. Иногда мне нравится делать это с выбором всевозможных сосисок. Вы, конечно, можете напечатать что угодно. Всего мясных деликатесов понадобится около 800 г. В солянку я всегда кладу вареную колбасу, сосиски, варено-копченые колбасы, шею или карбонат, в общем все, что понравилось в магазине.


    5. Начните нарезку. Вареную колбасу нарежьте полосками.


    6. Нарезать сосиски. Обычно нарезают полукругом. Колбасу разрезать пополам и нарезать полукольцами.


    7. Вырезать карбонат. Это уже соломинка.


    8. Варено-копченую колбасу и ветчину нарезать соломкой. Тонкая ветчина кружочками.

    Всегда помните, что вкус солянки напрямую зависит от мясного набора.Поэтому выбирайте свежие, вкусные и качественные продукты.

    Не используйте эту посуду для избавления от продуктов, застрявших в холодильнике. хотя некоторые предпочитают наоборот, из-за этого и варят солянку.

    9. Нарезка готова. Отдельно кладем вареную колбасу и сосиски, отдельно нарезанные варено-копченые колбасы и отдельно нарезанные карбонат, шею и т. д. Их мы будем обжаривать по-разному.

    Теперь нужно все обжарить и овощи и нарезку.


    10. Разогрейте в сковороде немного растительного масла. В разогретое масло положить примерно 2/3 вареной колбасы и сосисок. Остальное добавится в солянку без обжарки.


    11. Когда колбаса подрумянится, отложите примерно половину в чашку к необжаренной, а оставшуюся часть оставьте на сковороде, чтобы она сильно поджарилась. Не хрустеть, но сильно. Это создаст интересный вкус с нотками сырой, колбасной и жареной во фритюре колбасы.Когда колбаса подрумянится, отложите ее пока.


    12. Выложить на сковороду сырокопченую колбасу. Масло сюда лить не надо. Колбаса имеет свой собственный жир. Но если ваша сковорода старая, дно не имеет антипригарного покрытия, то, возможно, стоит капнуть масла. Эту колбасу сильно жарить не будем. Обжариваем 2-3 минуты и откладываем.

    13. Добавляем такие деликатесы, как карбонат, шейка и им подобные необжаренные.


    14.Выкладываем на сковороду нарезанный лук, как правило, после обжаривания сырокопченых колбас, в сковороде остается достаточно жира, кладем туда лук и обжариваем его 2-3 минуты, до прозрачности.


    15. К обжаренному луку кладем морковь и обжариваем все вместе еще 3-4 минуты. Морковь должна слегка подрумяниться.


    16. Для лучшего подрумянивания добавьте в сковороду 1/2-1 чайную ложку сахара.


    17. К обжаренным луку и моркови добавляем помидоры.Помидоры можно прокрутить через мясорубку или нарезать небольшими кусочками. Обжариваем все вместе еще 3-5 минут.


    18. В последнюю очередь добавляем соленые, ну на крайний случай, если нет соленых, маринованных, огурцов. Обжаривать еще 1-2 минуты.


    19. Наше жаркое готово. Снимаем с огня.


    20. Пока мы с тобой все резали и жарили, мы сварили бульон.Напоминаю, бульон мы не солили, сняли пену перед закипанием, кинули в бульон несколько горошин душистого и черного перца.


    21. Достаньте мясо из бульона и отложите в сторону. Бульон процедить. Вымойте кастрюлю и перелейте бульон в чистую кастрюлю.


    22. Дать мясу немного остыть и нарезать небольшими кусочками. Мясо в солянку мы будем добавлять в сыром виде, но при желании его можно немного обжарить.


    23.Даем бульону закипеть и выкладываем в него нашу зажарку. Закрываем крышкой и снова ждем, пока бульон закипит.


    24. Добавить ломтики копченой колбасы.


    25. Туда же положить нарезанное вареное мясо.


    26. Добавляем ломтики вареной колбасы и добавляем все остальные ломтики, которые у нас есть.


    27. Дать солянке снова закипеть и варить еще 5-10 минут. Добавить в солянку полстакана маринада из зеленых оливок (по вкусу).


    28. Обязательно пробуем и, если надо, добавляем соль, сахар и лимонный сок… Вкус солянки должен быть кисло-сладким-соленым.


    29. В самом конце добавить пару лавровых листочков. Дайте солянке повариться еще 3-4 минуты, выключите огонь. Закрываем крышку. Дайте солянке настояться 20-25 минут.


    Солянка полностью готова.

    Солянку обычно подают с оливками, каперсами и лимоном.Если нет каперсов, возьмите рассол. Лимон нарежьте дольками, огурец — кубиками, маслины — дольками. Иногда подают сметану, но это на любителя.


    Разливаем солянку по тарелкам. По желанию добавить немного зелени, ну и конечно маслины с лимоном.


    Мы получили это блюдо..! Красота! Вкусные!

    Приятного аппетита!

    1. Солянка рецепт


    Ингредиенты:

    Для кастрюли 5 литров:

    • Мясо свинины — 0.5 кг
    • Колбаса копченая — 400 гр.
    • Свинина отварная — 500 г.
    • Огурцы малосольные — 200 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Томатный соус (паста) — 200 гр.
    • Оливки — 150 г.
    • Перец
    • Лавровый лист
    • Лимон
    • Сметана
    Подготовка:


    1. Поставить на огонь кастрюлю с водой и довести ее до кипения. Мясо нарезать небольшими кусочками


    и положить в кастрюлю на 30-40 минут.


    2. Буженину нарезать небольшими кусочками.


    3. Копченую колбасу нарезать небольшими кусочками.


    4. Мясо уже сварилось, надо снять пену и оставить вариться.


    5. Лук мелко нарезать.


    6. На сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем туда лук. Обжарьте его до золотистого цвета.


    7.Огурцы разрезать пополам, половинку разрезать пополам и нарезать небольшими кубиками.


    8. Лук золотистый, в него кладем огурцы. Жарить 10 минут. Когда обжариваешь лук с огурцом, солянка получается очень вкусной.


    9. Картофель разрезать пополам, затем нарезать соломкой и нарезать небольшими кубиками.


    10. Тушим лук с огурцами, добавляем к ним томатный соус, все перемешиваем и даем покипеть еще 10 минут.


    11. Лук с огурцами уже подходит, мясо уже варится 40 минут, добавляем нарезанную колбасу и буженину.


    12. Сразу добавить в бульон нарезанный картофель. Нужно посолить, добавить примерно столовую ложку соли.


    13. Картошка почти сварилась, добавляем в бульон наш обжаренный лук с огурцами. Дать закипеть и варить еще 10 минут.

    14. У нас все сварилось, все ингредиенты заложены.Поперчим нашу солянку и добавим лавровый лист по вкусу, 1-3 листика.

    Солянка готова, нужно дать настояться 15-20 минут.


    Разлить по тарелкам и добавить в каждую много зелени, маслины, сметану и дольку лимона.

    Наслаждайтесь.

    Приятного аппетита!

    1. Классический рецепт солянки


    У каждой хозяйки есть своя сборная мясная солянка, конечно, все поддерживаются основным направлением — можно положить в солянку всего понемногу из холодильника, экспериментировать.Возьмите любимые мясные блюда, соленья, оливки, каперсы и т.д. и приготовьте солянку по своему рецепту.

    Если вы хотите узнать что-то еще о солянке, если у вас есть вопросы, если у вас есть предложения или советы, пишите в комментариях

    1. Видео — мясная солянка

    Приятного аппетита!

    В контакте с

    Солянка совсем не соленая!

    Изумительный суп с ароматом колбасы, лимона, приправленный зеленью и оливками.

    Пора готовить!

    Солянка классическая с колбасой – общие принципы приготовления

    Классическая солянка готовится на наваристом мясном бульоне. Но это не обязательно для ускорения и упрощения приготовления, есть много разных хитростей. Колбаса придает особый вкус блюду. Желательно использовать несколько видов копченых и вареных продуктов. Суп всегда готовится с добавлением томата, маринованных огурцов, из овощей всегда присутствует лук.

    Для начинки солянки используется свежий лимон, оливки, зелень. Их можно добавлять прямо в кастрюлю или прямо в тарелки. Перец придает блюду пикантность, он кладется по вкусу.

    Классическая солянка с колбасой и говядиной

    Рецепт классической солянки с колбасой на мясном бульоне. Говядина используется на кости. Можно приготовить его заранее, мясо также заворачивается в суп.

    Ингредиенты

    … 500 г мяса;

    … 3 сосиски;

    … 0,2 кг сырокопченой колбасы;

    … 2 луковицы;

    … 2 столовые ложки макарон;

    … 100 г оливок;

    … 150 г маринованных огурцов;

    … 30 мл масла;

    … лимон, петрушка, лавр, перец.

    Подготовка

    1. Приготовить наваристый бульон. Для этого вымытый кусок кладем в кастрюлю, заливаем двумя литрами воды, ставим на плиту. При закипании обязательно снимать пену и затем периодически снимать ее, если она появляется.

    2. Через 1,5 часа кидаем в сковороду лавровый лист и добавляем одну луковицу. Кипятим еще 40 минут. Процеживаем или просто вынимаем лавр с луком из бульона.

    3. Поставить сковороду на огонь. Добавить масло и нарезанный лук.

    4. Через две минуты добавляем к луку нарезанные огурцы, пассеруем пять минут, добавляем томатную пасту и немного бульона из сковороды. Потушите овощи вместе.

    5. Переложите овощи и помидоры в кастрюлю.

    6. Нарезаем колбасу, сосиски и тоже отправляем в солянку.

    7. Из куска говядины берем все мясо, нарезаем кубиками и тоже отправляем в солянку.

    8. Посолить, поперчить, проварить пять минут.

    9. Разложите оливки; вам не нужно их резать.

    10. Через 2 минуты добавить зелень, перец, выключить плиту.

    11. Дать супу настояться полчаса, при подаче добавить в тарелки лимон.

    Классическая солянка с колбасой без мяса

    Рецепт быстрой солянки, для которой даже не нужно варить мясной бульон.В составе указано 3 вида колбасных и мясных изделий, но можно добавить и больше. Вкус будет богаче.

    Ингредиенты

    … 1,5 л бульона;

    … два огурца;

    … четыре столовые ложки масла;

    … 150 г вареной колбасы;

    … 150 г ветчины;

    … 200 г копченой колбасы;

    … два помидора;

    … большая луковица;

    … 10 оливок;

    … зелень, лимон, приправы.

    Подготовка

    1. Возьмите большую кастрюлю или казан, налейте в него четыре столовые ложки масла, включите огонь.

    2. Добавить одну нарезанную луковицу и обжарить пару минут.

    3. К луку положить нарезанный огурец, обжарить вместе.

    4. Когда рассол испарится, добавьте нарезанные кубиками помидоры. Выбираем спелые, крупные помидоры. Если вам не нравится наличие кожи, вы можете удалить ее.

    5. Обжарить овощи до мягкости.

    6. За это время нарежем все виды колбас.

    7. Выкладываем колбаски к овощам, заливаем кипятком.

    8. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить четверть часа. Мы не разводим большой костер.

    9. Выкладываем оливки за пять минут до окончания варки.

    10. Приправьте солянку рубленой петрушкой, бросьте лавр, выдавите в кастрюльку половинку небольшого лимона, чтобы вкус блюда стал насыщеннее. Если цитрус крупный, достаточно четвертинки.

    11. Нарежьте оставшуюся часть лимона тонкими ломтиками и положите на сервировочное блюдо.

    Классическая солянка с колбасой и копчеными ножками

    Еще один простой вариант солянки, для которого не нужно варить наваристый бульон. При этом блюдо получается наваристым, необыкновенно ароматным и сытным.

    Ингредиенты

    … 1 ножка;

    … 1 морковь;

    …200 г любой колбасы;

    … 1 л воды;

    … 3 столовые ложки оливок;

    … масло, специи;

    … 2 столовые ложки макарон;

    … 1 огурец.

    Подготовка

    1. В кастрюлю с толстым дном наливаем немного масла, добавляем лук, через две минуты морковь, пассируем нарезанные овощи до золотистого цвета.

    2. Добавить натертые или нарезанные мелко соленые огурцы, жарить до испарения рассола.

    3. За это время нарезать колбасу. С ножки снять кожицу, она не нужна, мякоть нарезать кубиками.

    4. Выложить нарезанную колбасу и куриные ножки, добавить макароны.

    5. Залить кипятком. В среднем потребуется литр. Можно добавить чуть больше или меньше, в зависимости от желаемой густоты солянки.

    6. Соль и перец.

    7. Закрыть, проварить суп около 10 минут, добавить оливки.

    8. Варить солянку на медленном огне, чтобы вкус всех ингредиентов раскрылся, слившись воедино.

    9. Приправить зеленью, лимонным соком, подать блюдо со сметаной.

    Классическая солянка с колбасой и грибами

    Для классической солянки по этому рецепту используются маринованные грибы. Колбасу берем абсолютно любую, можно взять несколько видов, например вареные и копченые изделия.

    Ингредиенты

    … 0,2 кг шампиньонов;

    … 300 г говядины;

    … 0,35 кг любой колбасы;

    … 1 огурец;

    … 1 стакан тертых помидоров

    … 0,1 кг оливок;

    … 1 головка лука;

    … 30 г сливочного масла;

    … зелень, лимон.

    Подготовка

    1. Приготовить бульон из куска говядины с двумя литрами воды. Готовое мясо вынуть, остудить. Затем режем на кусочки, возвращаемся к будущей солянке.

    2. Лук обжарить на масле, добавить маринованные или соленые грибы. Обжариваем пару минут.

    3. Нарезать огурцы, добавить к луку с грибами, обжаривать еще пять минут.

    4. Всыпать стакан тертых помидоров. Добавляем огонь, выпариваем воду из помидора, чтобы соус стал густым и темным.

    5. Сосиски нарезать кубиками или полосками. Выложить на другую сковороду с маслом, обжарить до румяной корочки.

    6. В бульон с говядиной перекладываем колбасу и овощи с грибами. Перемешать, посолить.

    7. Бросить маслины, можно нарезать кольцами или пополам, накрыть крышкой и проварить минут десять.

    8. Заправить наваристый суп зеленью, сметаной, соком лимона.

    Классическая солянка с колбасой на овощном бульоне

    Вариант солянки для тех, кто не умеет варить мясной бульон, а хочет полакомиться наваристым супчиком.

    Ингредиенты

    … одна картофелина;

    … морковь;

    … два литра воды;

    … 400 г колбасы;

    … две столовые ложки макарон;

    … масло, специи;

    … 15 оливок или оливок;

    … два-три огурца.

    Подготовка

    1.В кастрюлю наливаем воду, отправляем на плиту.

    2. Морковь и картофель очистить, очень мелко натереть. Ставим в кастрюлю с водой. Варить овощи около пятнадцати минут. Овощи должны полностью раствориться в бульоне, бульон станет насыщенным.

    3. Поставьте на плиту две кастрюли. Влить в обе столовые ложки масла.

    4. На одной сковороде обжарить лук, добавить к нему нарезанную колбасу. Подрумяньте немного.

    5. Поместите нарезанные огурцы во вторую кастрюлю.Обжарить до мягкости, добавить томатную пасту.

    6. Содержимое всех кастрюль переложить в овощной бульон, посолить, добавить оливки. Можно вообще бросить.

    7. Готовим солянку около десяти минут. Отсчет идет после закипания.

    8. Приправить зеленью, лимоном, лавром.

    Солянка острая классическая с колбасой

    Эта солянка имеет пикантно-соленый вкус с легкой кислинкой. Давай сварим такой суп? В рецепте используется настоящая грузинская аджика. Можно заменить на толченый стручок красного перца.

    Ингредиенты

    … 2 л бульона;

    … 2 головки лука;

    … 60 г макарон;

    … 1 ч. л. аджики;

    … 200 г огурцов;

    … 400 г колбасных изделий в ассортименте;

    … оливки, травы, лимон;

    … 1 морковь.

    Подготовка

    1. Для супа используем любой бульон. Если нет возможности приготовить его из мяса, можно приготовить наваристый овощной бульон по рецепту чуть выше.

    2. Две нарезанные луковицы обжарить на сливочном масле, добавить к ним морковь, обжарить овощи и добавить макароны с аджикой. Влейте немного бульона и тушите минут пять, чтобы острота равномерно распределилась по блюду.

    3. На другой сковороде обжарить натертые огурцы, в конце добавить нарезанные колбаски. Мы используем несколько видов, чтобы суп был вкуснее.

    4. Осталось переложить продукты из двух кастрюль в бульон, приправить ум солью.

    5.Сразу добавить оливки, накрыть крышкой и варить четверть часа.

    6. Витаминизируйте блюдо зеленью, добавьте лимонный сок по вкусу, при подаче бросьте дольки свежих цитрусовых.

    Классическая солянка с колбасой и картофелем

    Если в классическую солянку добавить немного картошки, блюдо станет более привычным и больше походит на повседневный суп. Почему-то многие предпочитают готовить именно этот вариант.

    Ингредиенты

    … 2 л мясного бульона;

    … два кусочка картофеля;

    … 300 г колбасы;

    … два огурца;

    … лампа;

    … половинка лимона;

    … зелень, масло;

    … три столовые ложки помидора;

    … оливки.

    Подготовка

    1. Картофель нарезать кубиками, положить в кипящий бульон, варить десять минут.

    2. Обжарить лук, положить натертый огурец, пассеровать.

    3. Добавляем в сковороду томатную пасту, можно влить немного бульона и продолжать тушить лук и огурец.

    4. Нарезаем колбасу, отправляем в кастрюлю с картошкой.

    5. Через пять минут достаньте продукты из кастрюли. Теперь можно добавить в солянку немного соли.

    6. Кидаем оливки.

    7. Закрыть и готовить еще десять минут.

    8. Добавить зелень по вкусу, заправить блюдо лимонным соком.

    Классическая солянка с колбасой — полезные советы

    … В солянку можно добавлять как оливки, так и оливки. Их бросают целиком в кастрюлю, разрезают на кольца, половинки или бросают в тарелку вместе с лимоном.

    … После добавления в сковороду обжаренных овощей, солянку варят на очень слабом огне. Не давайте супу активно кипеть, чтобы не превратить его в кашу.

    … Если у вас закончилась томатная паста, вы можете использовать консервированные помидоры, взяв их больше. Такие томаты придадут блюду необыкновенный аромат, добавят пикантности.

    Солянка с тушеными грибами. Рецепт: Грибная солянка

      Тортилья а-ля фокачча с базиликом послужит отличным дополнением к супу или основному блюду в качестве хлеба.А еще это вполне самостоятельная вкусная выпечка, похожая на пиццу.

    • Вкусный витаминный сырой салат из свеклы с орехами. Салат из сырой свеклы. Рецепт с фото и видео

      Попробуйте этот чудесный витаминный салат из сырой свеклы с морковью и орехами. Он идеально подходит для зимы и ранней весны, когда так не хватает свежих овощей!

    • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

      Тарт Татен или Пирог с перевертышем — один из моих любимых рецептов.Это великолепный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, выглядит очень эффектно и удачно украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Торт не содержит яиц и молока, рецепт постный. И вкус отличный!

    • Веганское ухо! Суп «Рыбный» без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

      Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — уха без рыбы. Это легкое для меня вкусное блюдо. Но многие говорят, что это действительно похоже на ухо.

    • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

      Предлагаю вам приготовить необычный суп-пюре из запеченной тыквы с яблоками. Да-да, это суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле получается очень вкусно. В этом году выращивала порционные тыквы сорта…

    • Равиоли с зеленью — гибрид пельменей и узбекского печенья чучвара. Рецепт с фото и видео

      Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью.Дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь начинка травяная 🙂 Изначально меня вдохновил рецепт узбекских вареников с зеленым тестом, но я решила видоизменить рецепт в сторону ускорения. Пельмени лепить слишком долго, а резать пельмени — гораздо быстрее!

    • Овощные котлеты из кабачков-цукини с капустой и нутовой мукой. Пост. Веган. Не содержит глютен.

      Предлагаю рецепт овощных котлет из кабачков и капусты с нутовой мукой. Это постный рецепт, кроме того, котлеты не содержат глютен.

    Приготовить солянку просто. Грибы будем отваривать и тушить с капустой и другими овощами. Этот рулон без стерилизации. Закладывать горячим будем прямо с плиты, как только сварятся овощи. На любую из двух испытанных заготовок уходит не более 1,5 часов.

    Без проблем храним вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

    Быстрая навигация по статьям:

    Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

    Классика – это минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др. Можно взять «Универсал».

    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Нам понадобится:

    • Капуста белокочанная — 1 кг
    • Грибы отварные — 350-400 г
    • Лук белый — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
    • Морковь — 350 г (3,5 шт. 90 среднего размера) 20
    • Соус томатный — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
    • Масло растительное — 170 мл
    • Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
    • Сахар — 2 ст.ложки с горкой
    • Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
    • Лавровый лист — 6 листьев среднего размера
    • Душистый перец — 8 горошин

    Важные детали:

    • Выход консервации около 3 литров. Хотите больше, увеличьте количество ингредиентов пропорционально.
    • Можно добавить перец черный молотый, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, имейте в виду, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва банок.Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
    • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

    1) Подготовьте компоненты.

    Как варить свежие грибы?

    Перебираем, промываем и нарезаем по вкусу. Мы любим щупать грибы.

    Сразу же погрузите грибы в холодную и уже подсоленную (!) воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

    Время варки с момента закипания зависит от вида свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки.Ориентиры: 5-7 минут на батоны и сыроежки. 10 минут для белых и подосиновиков. 20 минут на лисички. Грибы готовы, если осядут на дно. При всплытии продолжайте кипятить.

    Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

    • Купив грибы на базаре, даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка, вы тоже слышали о нем. Добавьте луковую головку в сковороду. Если при варке он синеет, значит, в кастрюле есть один из ядовитых видов.
    • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не синеть, даже если смесь имеет бледную поганку. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
    • Поэтому выбор для перестраховки невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выкинет непонятный гриб. Или покупать один вид продукта только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не случайные лесные продукты.

    Нашинкуем капусту как хотим в солянку. Делаем не слишком тонко, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опаздывает, можно застраховаться от горечи и залить нарезки кипятком, оставив постоять на 20 минут.

    Три моркови любимого размера. Традиционный вариант – крупная или средняя терка. Рафинированное – тонкой соломкой, как от терки типа Бернера. Лук нарежьте небольшим кубиком (примерно 1 см).


    2) Овощи потушить, расфасовать в горячем виде и закатать банки.

    Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Больше всего внимания уделяем закладке соуса и уксуса.

    Краткий алгоритм.

    Морковь и лук обжарить и соединить в кастрюле с капустой — Тушить в масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

    В горячем виде из печки раскладываем по банкам.

    Общее время на плите: жарка + 40 минут + 30 минут.

    Подробности по шагам с фото. Лук и морковь обжарить на сковороде с растительным маслом – до размягчения. Перекладываем в большой сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. По прошествии 40 минут добавить отваренные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



    Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

    Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо протушиться.


    Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


    Прошли все 30 минут. Оставьте сотейник на плите, уменьшите огонь до минимума и разложите горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самые горлышки банок.

    Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклонив банку в разные стороны. Дать остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.



    Красиво, сытно и ароматно! Отложить на ужин можно за 10 минут до окончания тушения – до добавления уксуса. Для идеального результата посыпать самой простой, но обалденной приправой – грибной пылью. .

    Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

    Второй рецепт на зиму шире в наборе овощей.Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов по отдельности до мягкости. Многие хозяйки считают, что лучше раскрывается вкус каждого.

    Время приготовления — 1 час 15 минут.

    Нам потребуется:

    • Капуста — 1 кг
    • Грибы свежие — 400 г
    • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разных цветов, 1 красная)
    • Лук репчатый — 200-250 г
    • Морковь — 250 г
    • Томатный сок — 300 мл
    • Уксус — 2 ст.л.ложки
    • Масло растительное — 100 мл
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Чеснок и зелень — по желанию

    Как приготовить.

    Грибы не готовятся. Остальные овощи подготовим, как и в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

    Обжарить лук+морковь+перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последнюю потушить порциями в масле.

    В большой кастрюле смешать хорошо размягченные овощи, добавить сахар, соль, томатный сок и варить 10 минут.Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

    Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

    По толщине грибная солянка может быть в виде супа, в виде рагу или в качестве гарнира и подаваться в любом из этих вариантов. Блюда со свежими лесными грибами, даже замороженными или сушеными, получаются особенно ароматными и имеют насыщенный вкус.

    Солянка грибная с капустой — незаменимое блюдо в пост.

    Солянку удобно готовить в кастрюле, в сотейнике, в глубокой сковороде или в чаше мультиварки.

    Для приготовления грибной солянки с капустой подготовьте ингредиенты.

    В первую очередь, а точнее заранее нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

    Когда сушеные грибы сварятся, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

    Лук нашинковать и затемнить на растительном масле, слегка подсолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидоров и небольшое количество томатного соуса. Потушить вместе 5-10 минут.

    Затем потушить под крышкой с квашеной или квашеной капустой

    и свежие (замороженные) шампиньоны, пока капуста не станет мягкой. Для этого потребуется добавить пару стаканов воды.

    В конце приготовления добавить маринованные шампиньоны и нашинкованную свежую капусту – белокочанную или крупную порцию пекинской.

    Тушите все вместе на среднем огне еще пять минут.

    Затем влить процеженный бульон от варки сушеных грибов,

    а сами отварные сушеные грибы мелко нарезать и соединить с солянкой.

    Довести солянку до кипения, затем варить на среднем огне 5-10 минут и все, грибная солянка с капустой готова.

    Приятного аппетита!

    Солянка — это суп? И нет! По крайней мере, в этой версии.Грибная солянка с капустой – это то блюдо, которое можно подать на второе. Но, если хотите погорячее, то просто добавьте бульон и картошку.

    Ингредиенты

    • Белокочанная капуста — 600 г.
    • Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые есть у вас: шампиньоны, лесные грибы и т.д.
    • Морковь — 150 г.
    • Лук репчатый — 110 г.
    • Томатная паста — 1,5 ст.л.
    • Огурцы маринованные или соленые — 150 г.
    • Масло растительное — 2-3 ст.л.
    • Укроп или петрушка сушеные
    • Сушеный или свежий чеснок
    • Соль, перец по вкусу.

    Как приготовить грибную солянку с капустой

    1. Сначала нарежьте лук.
    2. Морковь натереть на крупной терке.
    3. Промытые грибы засыпают в подсоленную кипящую воду и варят 10 минут.
    4. В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.
    5. Капусту тонко нашинковать.
    6. Добавьте его к обжаренным луку и моркови.
    7. Добавить томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Соль.
    8. Добавить 200 мл бульона из вареных грибов. Смешиваем продукты в кастрюле и оставляем томиться без крышки на среднем огне.
    9. Тем временем нарезаем грибы. Только не тереть! Мелкие грибы вообще не режу, а крупные режу довольно крупными кусочками.
    10. Отправляем грибы на сковороде к капусте.Перемешиваем солянку и продолжаем тушить еще 5 минут без крышки.
    11. Нарежьте огурцы и добавьте их в солянку. Перемешиваем и продолжаем тушить солянку без крышки еще 5 минут.
    12. Подавать горячим, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки. Хотя грибная солянка получается вкусной и в охлажденном виде.

    Если вам в ресторане или в столовой предлагают «Солянку», то знайте, что это исковерканное слово «селянка» (от слова «деревенская», то есть деревенская еда).

    Исторически это так: название придумали крепостные или их господа, оно означало: «крестьянская пища», «крестьянская похлёбка».

    Однако вот уже более ста лет слово «крестьянин» исчезло из нашего языка. И язык, пользуясь тем, что такие супы обычно готовятся достаточно солеными, стал превращать их старое название в новую «солянку».

    Мне кажется, не следует называть это «искажением» слова; это просто замена одного слова другим.

    (пока нет оценок)

    Нет ничего вкуснее ароматной солянки с грибами и капустой. Это истинно русское блюдо, которое до сих пор популярно. Ниже мы рассмотрим самые лучшие рецепты от известных кулинаров.

    Солянка с грибами и свежей капустой

    Грибы и свежая капуста — лучшее сочетание для аппетитного и ароматного блюда. Это так? Давайте рассмотрим на примере один из самых распространенных рецептов.

    Как сделать солянку:


    Рецепт квашеной капусты

    Замечательным и сытным лакомством легко порадовать родных и близких.Для этого достаточно выполнить все следующие этапы изготовления.

    Требуемые ингредиенты:

    • капуста квашеная — 150 грамм;
    • грибы сушеные – 50 грамм;
      • шампиньоны свежие
    • – 150 грамм;
      • томатная паста
    • – 50 грамм;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • морковь – 100 грамм;
    • соль с перцем – по вкусу;
      • масло для жарки
    • – 65 миллилитров;
    • петрушка — пучок;
    • лимон — по желанию.

    Калорийность на сто грамм: 350 ккал.

    Как приготовить блюдо?

    1. Очищаем все овощи. Подготавливаем сушеные грибы.
    2. Очищенные и вымытые свежие грибы с луком нарезать, капусту с морковью нашинковать на кусочки. На масле обжарить лук с грибами. По мере готовности отправляем к ним помидоры с солью и перцем. Смешивание. Отправляем к ним капусту и морковь. В конце украсить смесь сушеными грибами. Накрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне.
    3. Тушить овощи с грибами около десяти минут.По истечении этого времени достаньте солянку из духовки и подавайте к столу. Каждую тарелку украшаем несколькими дольками лимона и петрушкой.

    Способ приготовления с сушеными грибами

    Солянка с сушеными грибами и капустой – универсальное лакомство для всей семьи. О том, как его приготовить, будет рассказано ниже.

    Требуемые ингредиенты:

    • капуста свежая — 150 грамм;
      • морковь
    • – 120 грамм;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • грибов сушеных – 240 грамм;
      • масло растительное
    • – 45 миллилитров;
    • соль, перец, лавровый лист — по вкусу;
    • зелень – 55 грамм;
    • лимон — 5 долек.

    Время приготовления: 30 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 250 ккал.

    Этапы приготовления:

    1. Очистить морковь и лук, нарезать небольшими кусочками. Нашинковать капусту некрупно. Лук обжарить на сковороде с маслом, а затем отправить к ним капусту с морковью. Тушите под закрытой крышкой с солью, перцем и другими специями. В конце добавьте к ним сушеные грибы и лавровый лист.
    2. Прогрейте овощную смесь в течение 5-7 минут. Перед подачей удалить лавровый лист.Снимите с огня и подавайте. Лучше всего это делать с лимоном и зеленью.

    Солянка с грибами и капустой на зиму

    Зимой важно получать максимум витаминов из самых простых блюд. Не полезнее, чем солянка. Рассмотрим рецепт ниже.

    Ингредиенты:

    • бульон мясной — 80 миллилитров;
    • капуста свежая — 1 небольшой кочан;
    • морковь — 340 грамм;
    • лук репчатый – 4 шт.;
    • макароны из крупных помидоров – 65 грамм;
      • шампиньоны свежие
    • – 7 шт.;
    • специй по вкусу;
    • оливки — 8 штук;
      • оливковое масло
    • – 70 миллилитров;
    • сосиски — 120 грамм.

    Время приготовления: 2 дня и 35 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 340 ккал.

    Как сделать?

    1. Обжарить сосиски на сковороде с оливковым маслом. Убираем их на время.
    2. Нарежьте капусту, морковь, лук и грибы. Все овощи примерно одинакового размера. Лук и шампиньоны обжарить на сковороде со специями до мягкости. К ним постепенно добавляем томатную пасту, морковь и капусту. Закройте крышку и тушите 10 минут.
    3. Поместите овощную смесь в банку.Отправляем сосиски в стерилизованную банку. Сверху выложить нарезанные оливки. Закатываем банку и ставим вверх дном под теплое одеяло. Когда остынет, отправить в погреб. Через два дня можно открывать.

    На видео — простой рецепт приготовления солянки с грибами на зиму:

    Рецепт помидоров

    Нет ничего лучше на ужин, чем тушеная капуста с грибами. Как его приготовить, да так, чтобы удивить неповторимым ароматом и вкусом своих близких, мы расскажем ниже.

    Ингредиенты:

    • вода — 40 миллилитров;
    • морковь – 3 шт.;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • колбаса копченая – 90 грамм;
      • капуста
    • – 190 грамм;
    • шампиньоны свежие — 6 шт.;
    • соль с перцем – по вкусу;
      • масло для жарки
    • – 40 миллилитров;
    • зелень – по вкусу;
    • помидоров — 2 шт.

    Время приготовления: 35 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 290 ккал.

    Как сделать?

    1. Капусту вымойте и нарежьте аккуратными тонкими полосками. Перемешать с щепоткой соли. Оставим в стороне.
    2. Очистите морковь и лук. Нарезаем их небольшими кусочками. То же самое делаем со свежими грибами. Отправляем овощи и грибы на разогретую сковороду с маслом. Всю смесь обжарить в течение пяти минут. Добавьте специи. Все перемешиваем. Выкладываем к ним капусту. Тушите блюдо под закрытой крышкой, добавляя немного воды.
    3. Отдельно обжарить ломтики колбасы и помидоры.Смешайте их с солянкой. Мелко нарежьте зелень.
    4. Готовить 5-7 минут и вынуть из духовки. Подаем к столу.

    Суп «Солянка» с грибами и капустой

    Полезно, оригинально и аппетитно! Как приготовить лучшее блюдо на ужин или обед? Мы увидим оригинальный рецепт от профессиональной хозяйки.

    Ингредиенты:

    • бульон говяжий — 400 миллилитров;
    • морковь – 4 шт.;
    • лук репчатый – 3 шт.;
    • курица – 100 грамм;
    • колбаса копченая или колбаса – 120 грамм;
      • капуста
    • – 130 грамм;
    • шампиньоны свежие — 8 шт.;
    • специй по вкусу;
      • масло растительное
    • – 65 миллилитров;
    • зелень – 50 грамм;
    • долек лимона — по вкусу.

    Время приготовления: 55 минут.

    Калорийность на 100 грамм: 350 ккал.

    Как сделать?

    1. Делаем говяжий бульон, варим тридцать минут. Добавьте к нему мелко нарезанную морковь и курицу.
    2. Мелко нарезанную колбасу или сосиски обжарить в масле. Пожарьте там грибы. Отправляем смесь в солянку.
    3. Отдельно нашинкованную капусту со специями потушить в масле с нашинкованным луком. Тушить следует пять минут.
    4. Варить солянку минут через двадцать после варки бульона.
    5. Подавайте к столу, украсив ломтиком лимона и свежей зеленью. Его можно нарезать или растолочь в тарелку руками.
    1. Заранее приготовьте отвар, чтобы он успел настояться и насытиться. Только после этого заваривайте полноценный суп.
    2. Соленые огурцы в супе намного вкуснее тех, что продаются в банке. Используйте их, чтобы сделать любимое блюдо вашей семьи быстрее и вкуснее.
    3. Все ингредиенты должны быть равномерно нарезаны. Следуйте этому простому совету, и тогда вы получите вкусное лакомство.
    4. Используйте для солянки только свежее мясо. Свежезамороженная свинина или говядина испортят вкус.
    5. Старайтесь держать оливки в соку, пока они не попадут в кастрюлю.
    6. Не переборщите с солью, иначе можно испортить весь вкус.
    7. Удалите лавровый лист в конце приготовления. Перед подачей добавьте нарезанный лимон в тарелку.
    8. Копченую колбасу для лучшего вкуса обжарить на масле. Так он придаст дополнительный аромат и более насыщенный вкус.
    9. Не используйте лайм вместо лимона.Вместо сметаны перед подачей можно использовать натуральный йогурт.
    10. Для приправы мелко покрошите зелень. Это может быть петрушка, салат, укроп или любая другая зелень.
    11. Тушите все овощи под закрытой крышкой. Специи лучше всего добавлять после приготовления. Некоторые хозяйки говорят, что так получится лучше.
    12. Используйте крупные сорта томатов. Обязательно очистите их от кожуры для придания пикантности.
    13. Не добавляйте воду при использовании томатной пасты. Она ухудшит вкус.
    14. Лучше всего использовать шампиньоны.